Буйволятина и медвежатина. Самые полезные виды мяса | Фотогалерея

Отбивать?

Это зависит от вашего вкуса. Хотите сочное мясо? Тогда не нужно отбивать. Если любите потоньше и помягче, отбивные нарезаете более тонко и отбиваете.

Как жарить?

Правильно готовят отбивные так: обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета. И доводят до готовности в духовке на 195 градусах. В духовке больше обхват жара, и вдоль косточки мясо тоже прожарится там хорошо. Если кусок не слишком жирный, то можно прикрыть его фольгой сверху, чтобы не потерять сочность.

На сковороде отбивная высушится, и все равно есть опасность, что у кости оно не прожарится. Поэтому всегда делают около кости прокол или прорез. Но более сочно — в духовке.

Насколько прожаривать?

Свинина требует только полной прожарки. Никакой крови. Но нужно сохранить сочность. Поэтому запекать в духовке отбивные нужно минут 5–8.

Масло

На масле лучше экономить, когда жаришь мясо. Потому что жареное масло — это самое вредное, что есть в отбивных. Неплохо держать дома рифленую сковороду для стейков и жарить мясо на ней. Лучше всего свинину натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и отбивная была чуть маслянистая. А сковороду нужно просто протереть маслом. Если нальете — получится лужица, которая начнет гореть и выделять канцерогены. Это будет происходить уже при 230 градусах. Да и жарить надо на растительном рафинированном масле.

Сало

Жир, который располагается на корейке — это легкоплавкое сало. Не нужно его срезать и на нем жарить. При любом нагреве такой жир быстро расплавляется и быстро горит. Нет, его раньше ели, мне бабушка рассказывала, что жир со свинины срезали, топили, потом макали в такое сало хлеб. Но сейчас мне как-то сложно представить, что кто-то будет так делать. Никто.

Хотя сало, которое на мясе, далеко не так вредно, как о нем рассказывают.

Панировка

Поймите, все панировки — это способ сохранить сок внутри мяса. Если уж панировать, то лучше это делать не просто мукой. А сделать что-то вроде шницеля: обвалять мясо в муке, обмакнуть в яйцо-льезон, потом в панировочные сухари. Обжарить в масле и подать с долькой лимона, или сбрызнув соком лимона (он убирает неприятный запах жареного масла). Но это будет уже совсем другой вкус и другое блюдо.

Просто отбивную нужно съесть сразу. Ее нельзя оставлять, она будет выпускать соки, при разогреве она будет сухая, как вата. А в панировке мясо лучше сохраняет сок. Его можно потом разогреть, и оно будет съедобным.

Хорошее мясо лучше жарить безо всяких панировок и без ухищрений. Если же мясо не слишком удачно, мы начинаем его панировать, мариновать и так далее.

И наконец, если вам нужен обед на три дня, то тут лучше мясо запекать. Например, взять карбонат, запечь, а потом отрезать от него куски и разогревать. Просто чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет, а в большом куске легче сохранить сочность.

Как готовить суховатое мясо

Для жарки подходят корейка, шейка. Все остальные части нужно готовить по-другому. Они не будут такими сочными и мягкими. И готовить их придется уже дольше, чем отбивные. Ногу перед запеканием нужно тушить, и все равно она немного суховата, волокна безжировые, нога есть нога. Поэтому я томлю ее в квасе с каплей меда. Тогда она получается мягкая. Ребра перед запеканием нужно отварить, а потом потушить в соусе. Вообще все сухое безжировое мясо лучше тушить в соусе.

Сочные отбивные из свинины на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото пошагово

Свиные отбивные – это очень сытное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. Вкусное мясо можно приготовить на сковороде, если знать некоторые тонкости приготовления. Мы хотим поделиться 10 вкусными рецептами сочных свиных отбивных на сковороде с фото пошагово. Вы обязательно найдете среди них тот, что придется вам по душе!

Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 4 штуки

Для начала изучите самый простой и вкусный рецепт свиных отбивных без всякого кляра или обсыпки. Мясо будет прекрасно прожаренным, румяным и сохранит внутри себя весь свой сок. Такое мясо станет настоящей находкой для каждого мужчины и даже подойдет для приема гостей.

Калории: 252 ккал

Белки: 14.8 г

Жиры: 19.5 г

Углеводы: 4.2 г

• Для начала возьмите репчатый лук и очистите его от шелухи. Затем, сполоснув луковички в ледяной воде, нарежьте корнеплод кольцами либо полукольцами – как вам больше по душе.

• Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон, но не сильно. Кусочки должны быть толстыми и плотными. Свинину натрите специями – солью и перцем. При желании можете добавить и другие специи на свое усмотрение.

• В толстодонную, например, чугунную сковороду, влейте пару ложек растительного масла и начните обжаривать лук до прозрачности, на умеренном огне.

• На подушку из лука положите свиные отбивные, плотно прижав их друг к другу. Сковороду накройте крышкой и готовьте мясо на протяжении одного часа на очень медленном огне.

• Когда положенное время подойдет к концу, снимите крышку и продолжайте готовить мясо еще на протяжении одного часа, не меняя огонь. Полчаса готовьте одну сторону отбивных, а следующие полчаса – вторую.

• Сочное румяное мясо, еще горячее, подавайте на стол вместе с луком из сковороды и с любым гарниром на ваш вкус. Это может быть картофель, рис или легкий салат – мясо будет гармонично сочетаться с чем угодно.

Приятного аппетита!

Мягкие отбивные из свинины в кляре

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Самое мягкое мясо без жесткой корочки получается только в кляре. Приготовить мясо в кляре – нет ничего проще. Четко соблюдайте шаги рецепта и получите отбивные не хуже, чем в ресторане. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) – 0,5 кг.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Молотый черный перец – ½ ч.л.
• Сметана – 3-4 ст.л.
• Мука пшеничная – 8-10 ст.л.
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Для начала возьмите свинину и промойте мясо в проточной воде. Кусочки обсушите при помощи бумажного полотенца, а затем отбейте их молоточком с двух сторон. Натрите мясо перцем и слегка присолите.
2. В следующую очередь нужно приготовить кляр. Для этого взбейте при помощи венчика два куриных яйца, а затем добавьте к яйцу сметану и соль. Можете также добавить немного перца или специй по вкусу. Тщательно размешайте смесь.
3. В отдельную емкость высыпьте немного муки и затем приступайте к приготовлению мяса. На огне разогрейте толстодонную сковороду с растительным маслом и начинайте формировать отбивные для обжаривания.
4. Сначала обваляйте кусочек мяса в муке с обеих сторон и после этого обмакните свинину в кляр. После этого вновь окуните мясо в муку и можете отправлять обивную на сковородку. Обжаривать мясо нужно на среднем огне, без крышки, по 3-5 минут с обеих сторон.
5. Когда отбивные будут готовы, можете дополнительно слегка потушить их в сковороде (если мясо все еще жестковатое). Для этого нужно будет добавить на дно сковородки немного воды, накрыть ее крышкой и буквально пять-десять минут тушить отбивные с лавровым листиком.

Очень вкусно!

Отбивные из свинины в панировочных сухарях, жаренные на сковороде

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Свиные отбивные в панировочных сухарях – это очень сочное, аппетитное мясо с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Такое мясо готовится невероятно быстро, но не уступает по своему вкусу любому другому мясному блюду. Этот рецепт будет под силу даже начинающим кулинарам!

Ингредиенты:

• Стейк из свинины – 2 шт.
• Панировочные сухари – ½ ст.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежую молодую свинину, лучше всего подойдут для этого свиные стейки. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед отбиванием.
2. Свиные стейки натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда стейки поочередно, обваливая их в сухариках с двух сторон.
3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении 5-6 минут до золотистой корочки.
4. Переверните стейки и готовьте их еще около трех минут со второй стороны. Когда низ отбивных зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.

Приятного аппетита!

Вкусные отбивные на сковороде из свинины с сыром

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Нежные отбивные с сыром можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам потребуется лишь точно соблюдать рекомендации в рецепте ниже. Сочное мясо нужно подавать горячим, поэтому не стоит готовить такие отбивные впрок. Лучше сразу угостить себя и близких свежайшей свининой только что с огня.

Ингредиенты:

• Свинина без костей – 500 гр.
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Мука или панировочные сухари – ½ ст.
• Соль – по вкусу
• Приправа для мяса – по вкусу
• Твердый сыр – 50-70 гр.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите кусок нежирной свежей свинины и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете накрыть мясо пищевой пленкой и отбивать тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
2. В мисочке взбейте куриные яйца и отставьте емкость в сторону. Муку высыпьте в отдельную тарелку. Мясо натрите специями с обеих сторон, главное, не переборщите с солью. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами.
3. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо и затем обваляйте каждый кусочек в муке. Излишки муки стряхните и положите свинину на сковородку.
4. Мясо нужно обжаривать с двух сторон по 5 минут (примерно), пока кусочки не станут золотистыми. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса равное количество сыра.
5. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите горячее до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя на потом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления свиных отбивных в яйце

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Простые, незамысловатые отбивные в яйце и муке – это отличное горячее, когда нет времени изобретать сложное блюдо. Такие отбивные готовятся очень быстро и обладают удивительным вкусом, сохраняющим вкус самого мяса.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Мука пшеничная – 2/3 ст.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежую свинину и тщательно промойте мясо в проточной воде. Нарежьте его на тонкие кусочки, разрезая мясо вдоль волокон. Затем оберните отбивные в пищевую пленку и отбейте с двух сторон, чтобы мясо было действительно мягким и тонким.
2. Слегка посолите мясо и отставьте его в сторону. Затем взбейте венчиком яйца в отдельной мисочке, добавьте в яйца соль и специи, тщательно все перемешайте. Муку насыпьте в другую емкость и поставьте рядом с мясом и взбитыми яйцами.
3. В сковороду с толстым дном наберите немного растительного масла и разогрейте его. Каждый кусочек свинины окуните в яйцо со специями, а затем тщательно обваляйте в муке. Лишнюю муку стряхните, чтобы она не начала гореть на сковородке.
4. В разогретое масло положите свиные отбивные и готовьте их на умеренном огне с обеих сторон. На каждую сторону нужно примерно по 3-4 минуты. Когда мясо будет уже румяным, уменьшите огонь до самого минимального и накройте сковороду крышкой.
5. На самом медленном огне подержите мясо минут семь, чтобы оно наверняка дошло до полной готовности. После этого смело выключайте огонь и вынимайте свиные отбивные из сковородки. Можете подавать отбивные сразу же, сервировав свежими овощами или приготовив сытный гарнир.

Как приготовить вкусные отбивные на сковороде гриль?

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Красивые полосатые отбивные, которые сохранили в себе весь сок и вкус мяса, легко готовятся на сковороде гриль. Сочные и нежные отбивные, с аппетитной корочкой точно придутся вам по вкусу, а также смогут порадовать вкусовые рецепторы гостей и близких. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина с жирком – 4 куска
• Прованские травы – по вкусу
• Лимон – ¼ лимона
• Соль – по вкусу
• Оливковое масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите кусочки при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон при помощи ножа либо молоточка. Кусочки свинины должны быть толстыми и плотными, сочными. Мясо натрите специями и солью, хорошенько вдавливая травы в мякоть свинины. Затем полейте мясо соком лимона. При желании вы можете добавить и другие специи на свое усмотрение.
2. Сковороду гриль достаньте и налейте в нее оливковое масло. Потрясите сковороду, чтобы оно хорошо растеклось и распределилось между ребер сковородки. Сковороду гриль с оливковым маслом поставьте на огонь и хорошенько разогрейте.
3. На разогретую сковороду гриль положите свинину и обжаривайте кусочки на среднем или чуть больше среднего огне на протяжении пяти минут. Затем переверните кусочки на другую сторону и обжаривайте еще 3-5 минут до полной готовности отбивных.
4. Сочное румяное мясо подавайте на стол с салатом из свежих овощей, рисом или запеченным картофелем. Красивое полосатое мясо в маринаде и травах придаст изысканность вашему столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с луком

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Мясо часто готовят на подушке из лука, чтобы оно не пригорало и сохраняло свою сочность. Но тогда оно очень сильно впитывает вкус свежего лука, что нравится далеко не всем. В этом рецепте лук и свинина готовятся отдельно и обжаренный на масле лук служит лишь аппетитной добавкой к мясу.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука или панировочные сухарики – 2/3 ст.
• Масло растительное – для жарки
• Масло сливочное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежую мякоть свинины промойте в проточной воде, а затем обсушите мясо и нарежьте его на равные стейки вдоль мясных волокон. Мясо слегка отбейте ножом либо молоточком, а затем натрите его солью и специями.
2. В мисочке взбейте куриные яйца, слегка посолите и отставьте в сторону. В отдельную емкость высыпьте муку либо панировочные сухари – на ваше усмотрение.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и приступайте к приготовлению отбивных. Для этого нужно каждый кусочек мяса окунуть в яйцо, а затем обвалять в муке либо панировочных сухарях. Аккуратно стряхните излишки панировки и положите мясо на горячую сковородку.
4. Мясо обжаривайте примерно по пять минут с каждой стороны на умеренном огне. В это же время займитесь приготовлением лука. Луковицы очистите и промойте, а затем порубите ножом на небольшие кусочки.
5. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и на маленьком огне пассеруйте лук до прозрачности, лишь слегка зажаривая его.
6. Когда мясо и лук будут готовы, соберите отбивные прямо в тарелках. Выложите готовые отбивные из свинины, а наверх положите обжаренный лук. Подавайте блюдо горячим, с любым гарниром на ваше усмотрение.

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Маринованные в сметане отбивные – это нежнейшее мясное блюдо, которое подарит вам настоящее удовольствие. Не проходите мимо этого рецепта и побалуйте себя вкусным сочным мясом, которое, кроме того, очень быстро и легко готовится на сковороде.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Сметана жирная – 1,5 ст.
• Соль – по вкусу
• Приправа для мяса – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежую свинину тщательно промойте и обсушите. Затем мясо нужно будет разрезать на кусочки для отбивных, двигаясь вдоль волокон мяса. Каждый кусок хорошо отбейте при помощи молоточка либо тупой стороны ножа, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.
2. В удобной емкости соедините соль, специи и жирную сметану. Хорошенько перемешайте смесь и затем положите туда отбивные из свинины. Распределите маринад по каждому кусочку, накройте миску пленкой и уберите хотя бы на час в холодильник.
3. Когда пройдет положенное время и мясо слегка напитается сметанным соусом со специями, наберите в удобную сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковородку отбивные в сметане и готовьте по несколько минут с каждой стороны. Контролируйте, чтобы огонь не был слишком большим.
4. Когда мясо станет золотистым и поджаристым с обеих сторон, а также практически перестанет пускать сок, отбивные можно считать готовыми. Их можно подавать как в горячем виде, так и разогревать по мере необходимости. Мясо будет плотным, но нежным за счет использования сметаны в маринаде.

Приятного аппетита!

Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Нежнейшие отбивные с сыром и пикантной помидоркой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам нужно изучить наш рецепт и строго соблюдать шаги приготовления. Эти отбивные нужно подавать исключительно свежими и еще горячими, чтобы сыр не успел остыть и приятно тянулся.

Ингредиенты:

• Свинина без костей – 500 гр.
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Мука или панировочные сухари – ½ ст.
• Соль – по вкусу
• Приправа для мяса – по вкусу
• Твердый сыр – 50-70 гр.
• Томат – 1-2 шт.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Кусок нежирной свежей свинины промойте в воде и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете аккуратно накрыть свиное мясо пищевой пленкой и отбивать его тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
2. В мисочке взбейте куриные яйца, а муку высыпьте в отдельную тарелку или плошку. Мясо хорошенько натрите специями с обеих сторон, чтобы оно вобрало в себя максимум аромата и вкуса. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами – по вашему вкусу.
3. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо, а затем обваляйте каждый кусочек в муке или панировочных сухариках. Излишки панировки стряхните, иначе она будет гореть на сковороде, а свинину положите на разогретую сковородку.
4. Пока готовятся отбивные, сполосните помидоры и нарежьте их не очень толстыми кружочками. Отложите томаты в сторону к натертому сыру, ждать своей очереди.
5. Мясо нужно обжаривать с двух сторон примерно по 5 минут, пока кусочки не станут золотистыми с обеих сторон. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса сначала кружочек помидора, а затем равное количество сыра.
6. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите свинину до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя его на потом.

Приятного аппетита!

Как пожарить на сковороде отбивные из свинины на косточке?

🕜2 час. 50 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Свиные отбивные на косточке – особое блюдо, которое точно оценят мужчины и заядлые мясоеды. Приготовление свинины на косточке не слишком отличается от обычного, зато приносит море удовольствия во время поедания.

Ингредиенты:

• Свинина на косточке – 2 шт.
• Панировочные сухари – ½ ст.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Смесь итальянских трав – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежую молодую свинину на кости. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед тем как отбивать его.
2. Куски свинины натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда свинину поочередно, тщательно обваливая кусочки в сухариках с двух сторон.
3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении пяти-шести минут до образования золотистой корочки.
4. Переверните мясо на другую сторону и готовьте его еще около трех-четырех минут со второй стороны. Когда низ отбивных хорошо зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.

Мясо в Духовке, как Шашлык. Раз-Два и Готово!

Обалденные сочные отбивные из свинины на косточке. Готовятся отбивные из свиной корейки — быстро и просто, а по вкусу почти настоящий шашлык в домашних условиях! Мужчины оценят по достоинству! Вкусное, сочное и ароматное мясо без хлопот!
Такие натуральные котлеты из свинины на косточке с жирком — отличное блюдо на праздничный стол и на каждый день.
ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Свиную корейку моем прохладной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусками с косточкой.
Каждый кусочек кладем между двумя пакетами и слегка отбиваем.

Натираем мясо солью и перцем.

Лук нарезаем полукольцами.
В емкость кладем мясо, сверху выкладываем лук.
Чередуем слои мяса и лука.
Сбрызнем соком лимона.
И немного польем растительным маслом.
Оставляем мариноваться минут на 30-40. Или убираем мясо в холодильник, оно будет храниться пару дней, и вы в любой момент сможете быстро приготовить вкуснейший ужин.

Перед тем как начать жарить мясо, счищаем с него лук, чтобы он не горел во время жарки.
В сковороде разогреваем немного растительного масла.
Выкладываем отбивные. Сковорода должна быть сильно разогрета.
Обжариваем с одной стороны на сильном огне, 3-4 минуты, до красивой золотистой корочки.

Переворачиваем и жарим с другой стороны, тоже 3-4 минуты до золотистого цвета.

Обжаренное мясо перекладываем в форму или на противень, если много отбивных.
Духовку разогреваем до 180 градусов и доводим мясо до полной готовности около 10 минут.

Проверяем готовность – можно сделать надрез или проткнуть самую толстую часть куска, сок должен быть прозрачным.
.
Мясо получается просто шикарным! Мой муж его просто обожает, да и что говорить, мы обожаем и любим его всей семьей и часто готовим на праздничный стол. Даже в ресторан можно не ходить, мясо получается таким сочным и вкусным, что я сама с трудом верю, что его так легко приготовить дома. Сочные и вкусные отбивные, а вкус как у настоящего шашлыка!

Обязательно приготовьте! Я с нетерпением буду ждать ваши комментарии.
И не забудьте поставить ЛАЙК этому видео, если оно вам понравилось — вам не трудно, а мне приятно 🙂
.
Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Отбивные из свинины на косточке. Свиная отбивная на косточке

Отбивная котлета на косточке. Чего проще? Взял кусок мяса, отбил и пожарил. Но, как и почти любое простое блюдо, отбивная, тем более на кости, тем более свиная — требует, пусть небольших, но знаний процесса приготовления и определенного опыта.

И все же, в любом случае, готовить свиную отбивную очень легко. Главное, чтобы мясо было приготовлено полностью, и в то же самое время осталось сочным и мягким, с поджаренной аппетитной корочкой.

• Свиной карбонад на кости.
• Свежемолотый черный перец
• Растительное масло для жарки

Первым делом нарезаем карбонад между костей на куски толщиной 2-4 см. То есть у каждого куска мяса должна быть своя кость.

Карбонад, сам по себе — достаточно сухое мясо, тем более, что это свинина — то есть прожаривать кусок нужно полностью. Ведь не с кровью готовим.

Соответственно встречаемся с основной проблемой — как зажарить изначально сухое мясо, насколько возможно сохранив его сочность, и не получив в итоге нечто смутно напоминающее подошву.

Каждый кусок мяса обсушиваем бумажным полотенцем, посыпаем черным свежемолотым перцем и начинаем отбивать.

Я пользуюсь тендерайзером. Причем с круглыми иглами. Эти иглы недостаточно остры, чтобы разрывать мясные волокна, они только их раздвигают, тем самым обеспечивают мягкость мяса и минимальные потери его соков.

В то же самое время, тендерайзер позволяет максимально сохранить внешний вид куска мяса после приготовления.

Если нет тендерайзера — это тоже не страшно — можно воспользоваться и молотком для отбивания мяса, единственно он должен быть плоским — без всяких зубцов, насечек и.т.д.

Молотком отбиваем мясо аккуратно, стараясь именно отбить, а не размолотить кусок.

Почему отбиваем мясо, уже посыпанное перцем? Все просто. Что молоток, что тендерайзер при отбивании внедрят часть молотого перца в сам кусок мяса, единственно тендерайзер поможет перцу проникнуть глубже.

Затем очень острым ножом, с обеих сторон куска мяса, делаем насечки крест накрест. Они не должны быть глубокими — 2-3 мм. Насечки позволят маслу при обжаривании проникнуть чуть глубже в кусок мяса.

Края куска по всему периметру также чуть надрезаем — на 2-3 мм через каждые полтора-два сантиметра. Это поможет куску мяса сохранить свою форму при обжаривании. — та пленка, которая сохранилась по периметру куска не будет стягиваться единой петлей и тем самым выдавливать сок из мяса и заставлять кусок изгибаться на сковороде.

Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем в нее растительное масло. Заодно ставим на разогрев духовку — ее нужно разогреть до 200°С. Сковорода должна быть с толстым дном, и очень желательно, с толстыми стенками. В этом случае при выкладывании мяса сковородка, и масло соответственно, не охладится моментально, а останутся горячими. То есть мясо сразу начнет обжариваться в масле, а не ждать, пока температура вновь поднимется до нужного уровня, а мясо в течение этого времени будет активно отдавать свой сок и тушиться в нем, а не запечатается сразу, сохранив весь свой сок внутри.

Проверить температуру масла в сковороде очень просто.

1. Опасный способ — можно капнуть маленькую каплю воды в разогретое масло. Если капля отскочит с характерным щелчком — значит можно выкладывать мясо в сковородку.
2. Безопасный способ. Бросить в масло или деревянную зубочистку, или спичку с отломанной серной головкой. Если вокруг всей зубочистки (спички) активно и в большом количестве появляются мелкие пузырьки — масло достаточно разогрето.

Солим мясо с одной стороны — с той, которая первой будет выкладываться на сковородку. И выкладываем кусок мяса посоленной стороной в горячее масло. Сразу все куски выкладывать не нужно, поскольку какой бы тяжелой сковорода не была — большое количество мяса неминуемо сильно охладит и ее и масло. Удобнее и быстрее всего выложить один кусок мяса на сковородку, подвинуть его к одной из стенок и немного — минуты 3-5 прижарить на одной стороне.

Потом посолить вторую сторону куска и перевернуть на вторую половину сковородки, которая к этому моменту снова будет достаточно хорошо нагрета. И снова жарим кусок до появления золотистой корочки.

Обжаренный кусок мяса выкладываем и держим в тепле.

Таким же способом обжариваем все остальные куски.

Если бы мы готовили , тем более с кровью, то на этом можно было бы и закончить готовку. Но, поскольку речь идет о свинине, то ее нужно проготовить полностью, ни в коем случае не оставив непрожаренных мест и крови. Никто же не хочет обнаружить у себя в организме присутствие какой-либо дополнительной жизни, не имеющей отношения к нормальному функционированию всего организма в целом.

Поэтому застилаем противень бумагой для выпечки, которая в этом случае намного лучше подходит, чем фольга. Выкладываем все обжаренные отбивные на бумагу, сверху смазываем маслом из сковородки.

Ставим противень в духовку, которая к этому моменту уже наверняка успела разогреться до 200°С. Оставляем мясо в духовке примерно 10-15 минут — все зависит от толщины куска, от конкретной духовки и степени ее разогрева.

Доводим мясо в духовку до готовности. Проверить несложно — проколите кусок мяса в самой толстой его части, особенно около кости, тонким ножом или зубочисткой. Если выступающий сок розовый — то мясо еще сырое. Если же прозрачный — тогда мясо уже готово.

Достаем свиные отбивные на кости из духовки, противень накрываем еще куском пекарской бумаги или фольгой — тут уже разницы нет. Даем отбивным постоять минут 10 — чтобы отбивные «успокоились», сок внутри них перестал бурлить и равномерно распределился по всему куску.

• Свиные отбивные на косточке — 2шт
• Масло оливковое — 1-2ст.л.
• Соевый соус — 1-2ст.л.
• Мед по желанию — 1ст.л.
• Розмарин, орегано, тимьян (сухие) — 0,5ч.л.
• Свежемолотый перец по вкусу
• Чеснок — 1-2 зубка
• Лимон

Прекрасное блюдо для сытного ужина — готовиться не более получаса, но вкус и вид этого блюда удовлетворит любого фаната хорошего куска мяса. Свинина — мясо нежное и сочное, поэтому приготовить вкусное блюдо из него намного проще, чем из говядины. Такие отбивные подойдут и для торжественного обеда — даже большое количество приготовить будет несложно!

Свиная отбивная на косточке. Рецепт.

1. Для приготовления свиных отбивных на косточке мясо следует брать только свежее, не замороженное. Очень красиво будут смотреться отбивные из корейки на косточке.Мясо нарезать поперек волокон толщиной около 1см. Отбить с помощью молотка, накрыв пищевой пленкой, чтобы кусок оставался цельным. Также рекомендуется сделать небольшие надрезы — так кусок мяса не стянется в процессе приготовления.

2. Подготовленные отбивные сбрызнуть оливковым маслом, набор трав, которые любите (можно использовать свежие или сухие травы) хорошо втереть в мясо с обеих сторон, вкусно натереть мясо и измельченным чесноком, перчить свежемолотым перцем Оставить на 5-10 минут для маринования (можно и дольше, если есть время).

3. Жарить отбивную можно на сковороде гриль, на обычной сковороде, в духовке. Способ, по которому мясо обжаривается сначала на сковороде, а потом доводиться до готовности в духовке, просто замечательный. Маринованное мясо обязательно выкладывать на раскаленную сковороду, с небольшим количеством растительного масла — так оно запечатывается и остается сочным. Жарить отбивные по 5-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

4. Обжаренные отбивные сложить в форму для запекания или на противень, слегка смазанный маслом. Полить соевым соусом, который предварительно смешать с жидким медом. Можно использовать сладкий соевый соус с различными добавками. Запекать в духовке при температуре 180-200°С еще 10-15 минут.

5. Готовое мясо выложить на тарелку — ему необходимо «отдохнуть» несколько минут. Образовавшийся сок после жарки мяса и запекания собрать, добавить несколько капель лимонного сока. На сервировочную тарелку выложить кусок мяса, разрезать на части (по желанию), полить соком. Все! Можно подавать!

Быстро, вкусно, красиво! Хлопот минимум — результат отменный! Маринад можно готовить самый различный, используя те специи и приправы, которые нравятся Вам и Вашим близким – с мясом свинины отлично сочетаются, кроме указанных в рецепте трав, ягоды можжевельника, мед, чернослив, фрукты, орехи, различные кисло-сладкие соусы, горчица, зелень, белое вино. Соевый соус в этом рецепте необязателен — его можно с легкостью заменить солью. Веточки свежего розмарина и тимьяна придадут особый аромат, а слегка обжаренный лимон — особого шарма! Экспериментируйте! Рекомендую!

Дома Вкусно желает приятного аппетита!

Сочный и ароматный антрекот никогда не залеживается на тарелке, считается, что достойно приготовить такое мясо могут только в ресторане. Но это неправда, мы поделимся секретами, как приготовить в духовке отбивные из свинины на косточке, чтобы они ничем не уступали шедеврам высокой кухни. Таким яством можно угостить своих родных, приготовить на большой банкет, готовка не составит великого труда, а мясо получится волшебным.

Свинину готовить очень просто, поскольку само мясо наполнено невероятным вкусом, который можно лишь чуть дополнить. Почитатели мясных блюд считают отбивные на кости самым вкусным угощеньем, поскольку косточка в процессе готовки придает мясу особый аромат.

В жареном виде свинину любят все, только в духовке можно приготовить еще и полезную еду, ведь в запеченном виде мясо сохранит все свои качества и не впитает много масла.

Отбивная на кости в духовке с травами

Аромат запеченного мяса можно прекрасно разбавить травами, которые подчеркнут вкус сочных отбивных на кости.

На рынке вы можете найти домашнюю свинину: можно купить целую корейку или уже разделанную на куски. В магазине, в отделе заморозки, можно приобрести антрекоты и также приготовить их вкусно, выбор остается за вами, главное чтобы мясо было качественное.

Ингредиенты

• Свинина — 600 гр.
• Соль, перец — по вкусу.
• Розмарин — 2 веточки.
• Сушеный базилик — 0,5 ч.л.
• Сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ч.л.

Как приготовить свиные отбивные на кости

Главное в приготовлении свинины — хорошая прожарка. Следите чтобы следов крови в мясе не осталось совсем.

1. Мясо порезать на отбивные или взять готовые, хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Отбиваем с обеих сторон, натираем солью и перцем и оставляем в холодильнике на один час, чтобы мясо слегка пустило сок.

2. На разогретую сковородку влить масло, если у вас есть специальная сковородка с рифленым дном, лучше воспользоваться ею. Когда масло разогреется, кладем отбивные и жарим с каждой стороны по 3 минуты.

3. За 3 минуту до окончания жарки добавить веточки розмарина, пусть прожарятся вместе с отбивными.

4. Противень застилаем фольгой и выкладываем мясо, посыпаем сушеными травами, переворачиваем и также добавляем травы, розмарин уже не нужен его мы использовали при жарке. Если отбивные не слишком жирные лучше и сверху накрыть их фольгой.

5. Разогреваем духовой шкаф до 200°С и запекаем отбивные на кости не более 8 минут.

Подавать мясо прямо с духовки, оно будет ароматным и сочным, разогревать его в будущем нежелательно, но вам и не придется, ведь отбивные исчезнут с тарелок, не успеете и глазом моргнуть.

Рецепт отбивных на кости в черносливе

Когда хотите приготовить отбивные заранее, тогда советуем готовить их, используя панировку (в этом случае мясо не потеряет свою сочность). Такие отбивные можно разогревать несколько раз, никто даже не подумает, что вы готовили их вчера.

Ингредиенты

— Свиная корейка -1 кг.
— Чернослив — 150 гр.
— Оливковое масло — 0,5 стакана.
— Яблочный уксус — 2 ст.л.
— Смесь перцев, соль — по вкусу.

1. Корейку нарезать между косточками на ломти, с килограмма точно получится 8 штук, а то и больше. Куски мяса вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных салфеток или полотенец. С помощью кухонного молотка слегка отбить мясо.

2. Чернослив пропустить через мясорубку или измельчить в блендере (если чернослив суховат предварительно замочите его в воде).

3. Оливковое масло, яблочный уксус и чернослив соединить в одной посудине и хорошо перемешать.

4. Натереть свинину смесью соли и перца, и оставить на 10 минут.

5. После хорошенько обмазать отбивные маринадом из чернослива и отправить в холодильник на 3 часа.

6. После маринования выложить мясо на противень, усланный фольгой и поместить в разогретую до 195°С духовку на 1,5 часа. Готовность отбивных проверяем ножом или зубочисткой, отбивные можно вынимать если из прокола в куске вытекает прозрачный сок.

Подавать запеченные отбивные, можно как горячими, так и холодными, на гарнир подойдут свежие овощи или жареная гриба.

Свиная отбивная на кости быстрый рецепт

После трудного рабочего дня ваша семья ждет сытного ужина, по дороге домой зайдите в магазин и купите антрекоты. Этот вариант готовки поможет вам за считанные минуты приготовить вкусный ужин и отдохнуть вместе со своей семьей.

Ингредиенты

— Свинина на кости — 800 гр.
— Соль — по вкусу.
— Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
— Кукурузная мука — для панировки.
— Оливковое масло — для жарки.

Для более красивого вида можно панировать отбивные в кукурузной муке, это только на ваш вкус, пожарив мясо просто, все равно сможете поужинать хорошо.

1. Свинину если надо разделяем, промываем в холодной воде, сушим и отбиваем молоточком.

2. С обеих сторон хорошо натираем отбивные солью и перцем, по желанию панируем.

3. Одновременно включаем духовку на 195°С и ставим на огонь сковородку. Наливаем греться масло.

4. На разогретую сковородку укладываем свиные отбивные и жарим с обеих сторон по 3 минуты. Снимаем и сразу помещаем на противень. Запекаем в духовом шкафу 5 минут.

Отбивные готовы к употреблению, их можно подать с гарниром со свежими или консервированными овощами, в зависимости от сезона.

Лучше подать отбивные с пикантным соусом, а пока они будут готовиться в духовке, вы можете заняться его приготовлением.

Сырный соус к отбивным на кости

— Чеснок — 1 зубчик.
— Любой мягкий сыр — 100 гр.
— Сметана — 50 мл.
— Домашний майонез — 50 гр.
— Натуральный йогурт — 150 гр.
— Черный молотый перец — по вкусу.
— Сахар — 1 ч.л.
— Соль — по вкусу.
— Свежая зелень — 2 ст.л.

1. В миске раздавить сыр вилкой, натереть на терке чеснок и нарезать ножом зелень (желательно мелко).

Похожие рецепты:

Ребрышки свиные в духовке готовить очень просто. Простой рецепт не подразумевает длительной подготовки и вся хитрость – заранее замариновать мясо. Несмотря на элементарную технологию приготовления, блюдо получается «в пир и в мир» и достойно занять место на любом праздничном столе. А небольшие вариации основного рецепта помогут хозяйкам экспериментировать и менять блюдо бесконечно.

Первое, что важно научиться хозяйкам – правильно выбирать мясные составляющие. Лучшая часть – грудинка, она в меру жирная, и останется всегда сочной. Более нежным мясо у молодой свинки: взрослое животное готовиться дольше, а готовые ребра жуются с трудом. Отличить такой разруб легко по жиру желтоватого оттенка. В целом же особых премудростей нет, а нужные ингредиенты всегда легко найти в холодильнике.

Вам понадобится:

• Ребра – 1 кг.
• Соль, перец по вкусу.
• Чеснок (по желанию).
• Подсолнечное масло.

Ребра промываем проточной водой, удаляем лишний жир, небольшие части костей. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно нарезать на крупные куски, либо оставить сруб целиком. Оптимальный размер порции – 2 куска мяса на кости. Чеснок выдавливаем в подсолнечное масло, добавляем туда соль. Натираем смесью ребра и оставляем впитываться на 15-20 минут. В идеале мариновать следует всю ночь или как минимум 3 часа: такое блюдо сложнее пересушить, оно остается сочным. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Ставим в духовку ребрышки и печем 40 минут, время от времени поливая выделяющимся мясным соком. Ребра будут очень аппетитно пахнуть, но готовыми они считаются только когда мясной сок полностью прозрачен, а сверху образовалась золотистая корочка. Подавать блюдо нужно с отварной картошкой (можно готовить свиные ребра в духовке сразу с картошкой), а еще лучше сочетается сложный гарнир – картошка и тушеная капуста. Но ребрышки годятся и как самостоятельная горячая закуска, например, как дополнение к пенным напиткам. А еще запеченные ребра идеально сочетаются с соусами: начиная от классического томатного, заканчивая соусом сацебели из натурального йогурта, мяты, чеснока и свежего огурца.

Хитрость! Можно ли брать замороженный продукт? Идеальный продут охлажденный. Но в экстренных случаях реально использовать мясо из морозилки только дать ему оттаять естественным путем, не прибегая к помощи микроволновки. Тогда ребра будут сочными, особенно если их предварительно замариновать.

Как приготовить запеченные в фольге в духовке

Готовка в фольге доставляет истинное удовольствие многим хозяйкам. Это очень просто, а более того – весьма удобно тем, что не приходится после трапезы отмывать форму для запекания от жира. Свиные ребра в духовке в фольге – элементарное блюдо даже для тех, кто мало знаком с кулинарией. К тому же подавать ребрышки, можно не вынимая из фольги – такая подача эффектна и подходит для торжественных застолий.

Инструкция приготовления в целом не отличается от базового рецепта: куски мяса точно также моют, смазывают пряностями, а потом каждый «укутывается» в слой фольги. Запекаются мясные кусочки 50 минут при температуре в 200 градусов и подаются вместе с гарниром или соусом.

Секрет! Чтобы образовалась красивая корочка можно за 10 минут до готовности снять верхний слой фольги и дать ребрам зажариться. Еще лучше подходит для этих целей функция «гриль», которая сегодня есть практически у всех духовок.

Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе

Мед и горчица – классический и, пожалуй, самый ароматный соус для запекания ребер. Национальные кухни Чехии, отдельных регионов Германии, просто немыслимы без этого маринада для мяса: в нем пекут куриные крылья, рульку, ребра.

Вам понадобится:

• 1 кг. свиных ребер.
• 2 ст. ложки горчицы.
• 3 ст. ложки меда.
• Соль, перец по вкусу.

Мед слегка растопите на водяной бане, смешайте с горчицей. Натрите соусом мясные кусочки, дайте маринаду хорошо пропитать мясо. Лучшее время для маринования – несколько часов, так соус пропитывает мясные волокна полностью, делает мясо нежнее и значительно мягче. Далее все делаем также как в основном рецепте – выкладываем ребра в форму и прожариваем 40 минут.

Важный нюанс! Всего небольшая игра в пропорциях, увеличение доли меда или горчицы, значительно меняет вкус печеных ребрышек. Хотите больше сладости? Берите больше меда. Желаете остринки? Не жалейте горчицы. И еще один секрет: во всем мире для маринада используется дижонская горчица: русский национальный продукт ядреный, тогда как дижонская мягкая и ароматная.

С соевым соусом в духовке

Сегодня в большой моде паназиатская кухня, а соевый соус – тот самый ингредиент, который придает блюду аутентичности, и так напоминает о кухне Китая и Японии. Соевый соус прекрасно дополняет свинину, так что смело пробуйте рецепт, даже если вы не являетесь поклонником Азии.

Запеченные с соусом ребрышки готовятся легко и просто: главное тут промариновать мясо подольше и тогда оно будет буквально сползать с косточек после запекания. Такое блюдо будет правильно подать с вареным рассыпчатым рисом, а отдельно предложить несколько видов соуса.

Чем еще разнообразить маринад:

• Чесноком.
• Тертым имбирем.
• Соком лимона.
• Медом.

Вариаций приготовления свинины с соевым соусом много, и каждый компонент вносит свою изюминку, меняя вкус готового кушанья.

Свиные ребрышки — барбекю в духовке

Барбекю принято делать на природе. Но что делать зимними вечерами, когда нет возможности жарить на открытом огне? Можно испечь ребра барбекю прямо в духовке и мало кто из гостей отличит их от оригинала с костра. Базовый рецепт остается прежним, а вот с маринадами можно поэкспериментировать от души.

Какие маринады помогут придать привкус барбекю?

• Готовый маринад с черносливом – он оттенит ребра, наполнит легким копченым ароматом.
• Уксус.
• «Жидкий дым».

Здесь важно добиться корочки, поджарив кусочки мяса на режиме «гриль». Подают ребрышки с отварным картофелем или картошкой фри.

Способ приготовления в рукаве

Рукав для запекания, подобно фольге, очень экономит время хозяек для уборки после готовки. Мясо в рукаве готовится в собственном соку, отчего получается нежным, сочным, а волокна буквально сползают с косточек.

Как готовить такие ребрышки? Маринуем кусочки мяса, обсушиваем, смазываем любым маринадом и специями, помещаем в пакет для запекания или рукав. В разогретую духовку ставим ребра и тушим 40-50 минут на 180 градусах. Некоторые хозяйки жалуются, что мясо получается, как бы вареным. Исправить это просто: достаточно разрезать пакет за 15 минут до готовности и дать блюду зажариться сверху.

Свиные ребрышки в духовке можно готовить сразу с картошкой – она впитывает мясной сок и становится очень вкусной, превращаясь в сытный, основательный гарнир для мужчин.

Секреты гурманов. Можно дополнить кушанье, сделать богаче, если поместить в пакет крупные куски любых овощей: баклажанов, перца, кабачков, моркови. Получится своеобразное овощное рагу, которое отличает сильный аромат, яркий насыщенный вкус.

Маринады для свиных ребрышек

Поклонники мясных блюд хорошо знают: как обычный маринад способен до неузнаваемости изменить вкус блюда, сместив акценты с пряности на сладость, с горчинки на остроту.

Лучшими маринадами для свиных ребрышек (помимо вышеназванных) признаны:

• Апельсиновый сок.
• Кефир.
• Простокваша.
• Натуральный йогурт и мацони.
• Острый томатный соус и прованские травы.
• Ткемали (соус из алычи).

Есть поклонники и неожиданных смесей для маринования вроде соуса из абрикосов или на основе ананаса. В любом случае, запеченные свиные ребрышки – далеко не тривиальное блюдо и, при некоторых усилиях, фантазии, способно доставлять истинное удовольствие гурманам каждый день.

Отбивная на косточке из свинины – мечта любого мужчины. Готовится такое мясо на раз два. А получается очень сытно, сочно, ароматно, аппетитно. Готовить куски корейки можно и в духовке, и на сковороде. А вот знать секреты, тонкости блюда просто необходимо для наилучшего результата.

Как приготовить сочные отбивные на косточке из свинины

Если мясо разрезать самому, то нужно делать ломтики минимум по сантиметру толщиной.

Дома мясо хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, острым ножом разрезать с двух сторон так, чтобы получились решетки. Надрезы должны быть четко видны, но неглубокими.

Можно слегка отбить свинину вместо ее разрезания. Отбивать рекомендуют уже приправленные специями кусочки. Делать это необходимо не слишком усердно, раза два с каждой стороны.

Подготовленные кусочки натирают солью, маслом, смешанным с травами чесноком, майонезным соусом. Тут уже кто во что горазд. Оставляют мариноваться на 20 минут.

Теперь варианты .

1. Жарим отбивную на косточке из свинины на сковороде

На глубокую сковороду с толстым дном выливаем ложку растительного масла без запаха. Ждем, когда раскалится. Проверяем сухой спичкой без серы или зубочисткой: бросаем в сковороду. Если масло вокруг дерева бурлит, шипит, пора класть мяско.

Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Это нужно, чтобы сохранить сочность. Вкусно в процессе добавить веточку розмарина.

Затем кладем на пергамент в противень, смазываем чесночным пюре с травами или просто теплым маслом, накрываем фольгой, доводим до готовности в духовке при 200 градусах 15 минут.

Проверка на готовность проста: разрезаем ножом – смотрим. Розовый сок – нужно допекать, прозрачный – пора извлекать. И снова рифма. Почему бы и не постихоплетствовать: ведь вкусное, сытное блюдо так легко готовить, что остается еще время на творчество.

Предупреждение!

Едят свиные отбивные на косточке, жаренные на сковороде, сразу же. Такое блюдо не разогревают: теряет вкусовые качества. Это как с шашлыками: кому придет в голову их разогревать?

Поэтому перед подачей нужно позаботиться, чтобы гарнир или салат уже был готов. К такому кушанью подойдут , некалорийные гарниры.

Подавать лучше, выложив на зеленые салатные листочки, украсив веточкой розмарина или четвертинками помидоров черри.

2. Запекаем в духовке свиные отбивные на косточке

Выбор и подготовка мяса осуществляется так, как описано в первом варианте.

А вот кляр может быть из муки, сухарей или… чернослива.

1. Слегка отбитое мясо обваливаем в муке (панировочных сухарях), затем во взбитом яйце, в муке. Обжариваем на сковороде до румяной корочки. Помещаем на пергамент в форму, запекаем при 190 градусах 20 минут. Такие отбивные можно разогревать.
2. Чернослив тщательно промываем, заливаем кипятком, оставляем под крышкой на полчаса. Спустя время избавляем от лишней влаги, перекручиваем через мясорубку или превращаем в пюре при помощи блендера. Подготовленное мяско смазываем майонезно-горчичным соусом, обваливаем в черносливе, помещаем на смазанный маслом противень. Накрыв фольгой, запекаем при 200 градусах 25-35 минут. За 5 минут до готовности укрытие можно убрать, чтобы верх подрумянился. А чтобы не ушла сочность, можно присыпать отбивные тертым сыром.

Еще один оригинальный рецепт свиной отбивной на косточке будет подробно описан в пошаговом варианте. Этот способ проверен не однажды многими партиями гостей на всевозможных праздниках, во время разнообразных торжественных событий. Как правило, ответ на вопрос: “Что приготовить?” – всегда одинаков.

Ведь мясо, запеченное с грибной или , получается всегда невероятно ароматным и вкусным. Одной порции хватает, чтобы утолить голод. Выглядит же блюдо очень привлекательно, презентабельно.

Свиная отбивная на косточке рецепт на сковороде. Свиная отбивная на косточке в духовке

пошаговый рецепт с фото

Словосочетание «свиная отбивная на косточке» звучит как музыка: одно это название заставляет трепетать сердца миллионов гурманов по всему миру. Если полезные свойства блюд, как утверждают диетологи, обусловлены простотой изготовления, то отбивная — чемпион среди них.

Ее просто необходимо хорошо прожаривать: употребление свинины с кровью таит в себе определенные риски. Заготовку из мягкого, сочного, правильно выбранного мяса можно не отбивать. Специи и соль добавляют в муку для обваливания. На сильном огне не стоит жарить полуфабрикат, помещенный в кляр: он будет обгорать, а мякоть останется сырой.

Ингредиенты

• 2 свиных стейка на кости высотой 1 см
• 1 куриное яйцо
• 1,5 ст. л. пшеничной муки
• 2-3 щепотки соли
• 50 мл растительного масла
• 2-3 щепотки черного молотого перца

Приготовление

1. При покупке выберем самые тонкие стейки на кости. Промоем их в воде и обсушим бумажными полотенцами, удаляя лишнюю влагу. Переместим каждый стейк в пакет или накроем пищевой пленкой, чтобы кусочки мяса не разлетались по кухне во время его отбивания. Отобьем мясную часть кулинарным молоточком с двух сторон, стараясь не задевать кость.

2. Отбитая мякоть должна стать очень тонкой. Помните, чем тоньше вы отобьете мясо, тем вкуснее оно будет. Кстати, если вам будет мешать ободочный слой сала, то его можно надрезать в нескольких местах, чтобы он не сдерживал мякоть.

3. Посолим и поперчим каждую отбивную, слегка втирая специи в мякоть с обеих сторон.

4. В емкость разобьем яйцо и взобьем его вилкой. Добавим пшеничную муку и создадим легкий кляр. Он избавит вас от необходимости попеременно обваливать отбивные то в муке, то обмакивать в яйце. Опустим в кляр отбивную и окутаем ее им со всех сторон.

Свинина — самое универсальное и популярное в России мясо. И самое востребованное. О том, как приготовить свинину и какой способ приготовления самый лучший, мы спросили у Юрия Кудрявцева, шеф-повара ресторанов Goodman . Он считает идеальным блюдом из свинины жареные отбивные. И лучше всего на косточке.

Жарка — самый беспроигрышный способ приготовления свинины. Не надо торопиться, не надо дергаться. Нужно просто обжарить мясо и довести до готовности в духовке. Не надо включать газ на максимум, бросать мясо на сковороду и уходить, чтобы, когда вернешься, съесть подошву и посетовать: какую плохую свинину я купил. А это не свинина плохая, ее просто надо нормально приготовить.

Какое мясо брать

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Часто жарят еще вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Медвежатина. Охотиться на медведей непросто, а некоторые виды и вовсе занесены в Красную книгу. Поэтому мясо это не из дешевых. Хотя оно очень полезно. Ведь медведь спит в зимний период, а следовательно ему нужно накопить питательные вещества для этого времени. Поэтому в его мясе очень много пользы: витамины группы B, железа и цинка. Мясо медведя довольно жесткое, жирное и сладковатое – на любителя.

Отбивать?

Это зависит от вашего вкуса. Хотите сочное мясо? Тогда не нужно отбивать. Если любите потоньше и помягче, отбивные нарезаете более тонко и отбиваете.

Как жарить?

Правильно готовят отбивные так: обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета. И доводят до готовности в духовке на 195 градусах. В духовке больше обхват жара, и вдоль косточки мясо тоже прожарится там хорошо. Если кусок не слишком жирный, то можно прикрыть его фольгой сверху, чтобы не потерять сочность.

На сковороде отбивная высушится, и все равно есть опасность, что у кости оно не прожарится. Поэтому всегда делают около кости прокол или прорез. Но более сочно — в духовке.

Насколько прожаривать?

Свинина требует только полной прожарки. Никакой крови. Но нужно сохранить сочность. Поэтому запекать в духовке отбивные нужно минут 5-8.

Масло

На масле лучше экономить, когда жаришь мясо. Потому что жареное масло — это самое вредное, что есть в отбивных. Неплохо держать дома рифленую сковороду для стейков и жарить мясо на ней. Лучше всего свинину натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и отбивная была чуть маслянистая. А сковороду нужно просто протереть маслом. Если нальете — получится лужица, которая начнет гореть и выделять канцерогены. Это будет происходить уже при 230 градусах. Да и жарить надо на растительном рафинированном масле.

Сало

Жир, который располагается на корейке — это легкоплавкое сало. Не нужно его срезать и на нем жарить. При любом нагреве такой жир быстро расплавляется и быстро горит. Нет, его раньше ели, мне бабушка рассказывала, что жир со свинины срезали, топили, потом макали в такое сало хлеб. Но сейчас мне как-то сложно представить, что кто-то будет так делать. Никто.

Хотя сало, которое на мясе, далеко не так вредно, как о нем рассказывают.

Панировка

Поймите, все панировки — это способ сохранить сок внутри мяса. Если уж панировать, то лучше это делать не просто мукой. А сделать что-то вроде шницеля: обвалять мясо в муке, обмакнуть в яйцо-льезон, потом в панировочные сухари. Обжарить в масле и подать с долькой лимона, или сбрызнув соком лимона (он убирает неприятный запах жареного масла). Но это будет уже совсем другой вкус и другое блюдо.

Просто отбивную нужно съесть сразу. Ее нельзя оставлять, она будет выпускать соки, при разогреве она будет сухая, как вата. А в панировке мясо лучше сохраняет сок. Его можно потом разогреть, и оно будет съедобным.

Хорошее мясо лучше жарить безо всяких панировок и без ухищрений. Если же мясо не слишком удачно, мы начинаем его панировать, мариновать и так далее.

И наконец, если вам нужен обед на три дня, то тут лучше мясо запекать. Например, взять карбонат, запечь, а потом отрезать от него куски и разогревать. Просто чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет, а в большом куске легче сохранить сочность.

Как готовить суховатое мясо

Для жарки подходят корейка, шейка. Все остальные части нужно готовить по-другому. Они не будут такими сочными и мягкими. И готовить их придется уже дольше, чем отбивные. Ногу перед запеканием нужно тушить, и все равно она немного суховата, волокна безжировые, нога есть нога. Поэтому я томлю ее в квасе с каплей меда. Тогда она получается мягкая. Ребра перед запеканием нужно отварить, а потом потушить в соусе. Вообще все сухое безжировое мясо лучше тушить в соусе.

Отбивная котлета на косточке. Чего проще? Взял кусок мяса, отбил и пожарил. Но, как и почти любое простое блюдо, отбивная, тем более на кости, тем более свиная — требует, пусть небольших, но знаний процесса приготовления и определенного опыта.

И все же, в любом случае, готовить свиную отбивную очень легко. Главное, чтобы мясо было приготовлено полностью, и в то же самое время осталось сочным и мягким, с поджаренной аппетитной корочкой.

• Свиной карбонад на кости.
• Свежемолотый черный перец
• Растительное масло для жарки

Первым делом нарезаем карбонад между костей на куски толщиной 2-4 см. То есть у каждого куска мяса должна быть своя кость.

Карбонад, сам по себе — достаточно сухое мясо, тем более, что это свинина — то есть прожаривать кусок нужно полностью. Ведь не с кровью готовим.

Соответственно встречаемся с основной проблемой — как зажарить изначально сухое мясо, насколько возможно сохранив его сочность, и не получив в итоге нечто смутно напоминающее подошву.

Каждый кусок мяса обсушиваем бумажным полотенцем, посыпаем черным свежемолотым перцем и начинаем отбивать.

Я пользуюсь тендерайзером. Причем с круглыми иглами. Эти иглы недостаточно остры, чтобы разрывать мясные волокна, они только их раздвигают, тем самым обеспечивают мягкость мяса и минимальные потери его соков.

В то же самое время, тендерайзер позволяет максимально сохранить внешний вид куска мяса после приготовления.

Если нет тендерайзера — это тоже не страшно — можно воспользоваться и молотком для отбивания мяса, единственно он должен быть плоским — без всяких зубцов, насечек и.т.д.

Молотком отбиваем мясо аккуратно, стараясь именно отбить, а не размолотить кусок.

Почему отбиваем мясо, уже посыпанное перцем? Все просто. Что молоток, что тендерайзер при отбивании внедрят часть молотого перца в сам кусок мяса, единственно тендерайзер поможет перцу проникнуть глубже.

Затем очень острым ножом, с обеих сторон куска мяса, делаем насечки крест накрест. Они не должны быть глубокими — 2-3 мм. Насечки позволят маслу при обжаривании проникнуть чуть глубже в кусок мяса.

Края куска по всему периметру также чуть надрезаем — на 2-3 мм через каждые полтора-два сантиметра. Это поможет куску мяса сохранить свою форму при обжаривании. — та пленка, которая сохранилась по периметру куска не будет стягиваться единой петлей и тем самым выдавливать сок из мяса и заставлять кусок изгибаться на сковороде.

Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем в нее растительное масло. Заодно ставим на разогрев духовку — ее нужно разогреть до 200°С. Сковорода должна быть с толстым дном, и очень желательно, с толстыми стенками. В этом случае при выкладывании мяса сковородка, и масло соответственно, не охладится моментально, а останутся горячими. То есть мясо сразу начнет обжариваться в масле, а не ждать, пока температура вновь поднимется до нужного уровня, а мясо в течение этого времени будет активно отдавать свой сок и тушиться в нем, а не запечатается сразу, сохранив весь свой сок внутри.

Проверить температуру масла в сковороде очень просто.

1. Опасный способ — можно капнуть маленькую каплю воды в разогретое масло. Если капля отскочит с характерным щелчком — значит можно выкладывать мясо в сковородку.
2. Безопасный способ. Бросить в масло или деревянную зубочистку, или спичку с отломанной серной головкой. Если вокруг всей зубочистки (спички) активно и в большом количестве появляются мелкие пузырьки — масло достаточно разогрето.

Солим мясо с одной стороны — с той, которая первой будет выкладываться на сковородку. И выкладываем кусок мяса посоленной стороной в горячее масло. Сразу все куски выкладывать не нужно, поскольку какой бы тяжелой сковорода не была — большое количество мяса неминуемо сильно охладит и ее и масло. Удобнее и быстрее всего выложить один кусок мяса на сковородку, подвинуть его к одной из стенок и немного — минуты 3-5 прижарить на одной стороне.

Потом посолить вторую сторону куска и перевернуть на вторую половину сковородки, которая к этому моменту снова будет достаточно хорошо нагрета. И снова жарим кусок до появления золотистой корочки.

Обжаренный кусок мяса выкладываем и держим в тепле.

Таким же способом обжариваем все остальные куски.

Если бы мы готовили , тем более с кровью, то на этом можно было бы и закончить готовку. Но, поскольку речь идет о свинине, то ее нужно проготовить полностью, ни в коем случае не оставив непрожаренных мест и крови. Никто же не хочет обнаружить у себя в организме присутствие какой-либо дополнительной жизни, не имеющей отношения к нормальному функционированию всего организма в целом.

Поэтому застилаем противень бумагой для выпечки, которая в этом случае намного лучше подходит, чем фольга. Выкладываем все обжаренные отбивные на бумагу, сверху смазываем маслом из сковородки.

Ставим противень в духовку, которая к этому моменту уже наверняка успела разогреться до 200°С. Оставляем мясо в духовке примерно 10-15 минут — все зависит от толщины куска, от конкретной духовки и степени ее разогрева.

Доводим мясо в духовку до готовности. Проверить несложно — проколите кусок мяса в самой толстой его части, особенно около кости, тонким ножом или зубочисткой. Если выступающий сок розовый — то мясо еще сырое. Если же прозрачный — тогда мясо уже готово.

Достаем свиные отбивные на кости из духовки, противень накрываем еще куском пекарской бумаги или фольгой — тут уже разницы нет. Даем отбивным постоять минут 10 — чтобы отбивные «успокоились», сок внутри них перестал бурлить и равномерно распределился по всему куску.

Сочный и ароматный антрекот никогда не залеживается на тарелке, считается, что достойно приготовить такое мясо могут только в ресторане. Но это неправда, мы поделимся секретами, как приготовить в духовке отбивные из свинины на косточке, чтобы они ничем не уступали шедеврам высокой кухни. Таким яством можно угостить своих родных, приготовить на большой банкет, готовка не составит великого труда, а мясо получится волшебным.

Свинину готовить очень просто, поскольку само мясо наполнено невероятным вкусом, который можно лишь чуть дополнить. Почитатели мясных блюд считают отбивные на кости самым вкусным угощеньем, поскольку косточка в процессе готовки придает мясу особый аромат.

В жареном виде свинину любят все, только в духовке можно приготовить еще и полезную еду, ведь в запеченном виде мясо сохранит все свои качества и не впитает много масла.

Отбивная на кости в духовке с травами

Аромат запеченного мяса можно прекрасно разбавить травами, которые подчеркнут вкус сочных отбивных на кости.

На рынке вы можете найти домашнюю свинину: можно купить целую корейку или уже разделанную на куски. В магазине, в отделе заморозки, можно приобрести антрекоты и также приготовить их вкусно, выбор остается за вами, главное чтобы мясо было качественное.

Ингредиенты

• Свинина — 600 гр.
• Соль, перец — по вкусу.
• Розмарин — 2 веточки.
• Сушеный базилик — 0,5 ч.л.
• Сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ч.л.

Как приготовить свиные отбивные на кости

Главное в приготовлении свинины — хорошая прожарка. Следите чтобы следов крови в мясе не осталось совсем.

1. Мясо порезать на отбивные или взять готовые, хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Отбиваем с обеих сторон, натираем солью и перцем и оставляем в холодильнике на один час, чтобы мясо слегка пустило сок.

2. На разогретую сковородку влить масло, если у вас есть специальная сковородка с рифленым дном, лучше воспользоваться ею. Когда масло разогреется, кладем отбивные и жарим с каждой стороны по 3 минуты.

3. За 3 минуту до окончания жарки добавить веточки розмарина, пусть прожарятся вместе с отбивными.

4. Противень застилаем фольгой и выкладываем мясо, посыпаем сушеными травами, переворачиваем и также добавляем травы, розмарин уже не нужен его мы использовали при жарке. Если отбивные не слишком жирные лучше и сверху накрыть их фольгой.

5. Разогреваем духовой шкаф до 200°С и запекаем отбивные на кости не более 8 минут.

Подавать мясо прямо с духовки, оно будет ароматным и сочным, разогревать его в будущем нежелательно, но вам и не придется, ведь отбивные исчезнут с тарелок, не успеете и глазом моргнуть.

Рецепт отбивных на кости в черносливе

Когда хотите приготовить отбивные заранее, тогда советуем готовить их, используя панировку (в этом случае мясо не потеряет свою сочность). Такие отбивные можно разогревать несколько раз, никто даже не подумает, что вы готовили их вчера.

Ингредиенты

— Свиная корейка -1 кг.
— Чернослив — 150 гр.
— Оливковое масло — 0,5 стакана.
— Яблочный уксус — 2 ст.л.
— Смесь перцев, соль — по вкусу.

1. Корейку нарезать между косточками на ломти, с килограмма точно получится 8 штук, а то и больше. Куски мяса вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных салфеток или полотенец. С помощью кухонного молотка слегка отбить мясо.

2. Чернослив пропустить через мясорубку или измельчить в блендере (если чернослив суховат предварительно замочите его в воде).

3. Оливковое масло, яблочный уксус и чернослив соединить в одной посудине и хорошо перемешать.

4. Натереть свинину смесью соли и перца, и оставить на 10 минут.

5. После хорошенько обмазать отбивные маринадом из чернослива и отправить в холодильник на 3 часа.

6. После маринования выложить мясо на противень, усланный фольгой и поместить в разогретую до 195°С духовку на 1,5 часа. Готовность отбивных проверяем ножом или зубочисткой, отбивные можно вынимать если из прокола в куске вытекает прозрачный сок.

Подавать запеченные отбивные, можно как горячими, так и холодными, на гарнир подойдут свежие овощи или жареная гриба.

Свиная отбивная на кости быстрый рецепт

После трудного рабочего дня ваша семья ждет сытного ужина, по дороге домой зайдите в магазин и купите антрекоты. Этот вариант готовки поможет вам за считанные минуты приготовить вкусный ужин и отдохнуть вместе со своей семьей.

Ингредиенты

— Свинина на кости — 800 гр.
— Соль — по вкусу.
— Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
— Кукурузная мука — для панировки.
— Оливковое масло — для жарки.

Для более красивого вида можно панировать отбивные в кукурузной муке, это только на ваш вкус, пожарив мясо просто, все равно сможете поужинать хорошо.

1. Свинину если надо разделяем, промываем в холодной воде, сушим и отбиваем молоточком.

2. С обеих сторон хорошо натираем отбивные солью и перцем, по желанию панируем.

3. Одновременно включаем духовку на 195°С и ставим на огонь сковородку. Наливаем греться масло.

4. На разогретую сковородку укладываем свиные отбивные и жарим с обеих сторон по 3 минуты. Снимаем и сразу помещаем на противень. Запекаем в духовом шкафу 5 минут.

Отбивные готовы к употреблению, их можно подать с гарниром со свежими или консервированными овощами, в зависимости от сезона.

Лучше подать отбивные с пикантным соусом, а пока они будут готовиться в духовке, вы можете заняться его приготовлением.

Сырный соус к отбивным на кости

— Чеснок — 1 зубчик.
— Любой мягкий сыр — 100 гр.
— Сметана — 50 мл.
— Домашний майонез — 50 гр.
— Натуральный йогурт — 150 гр.
— Черный молотый перец — по вкусу.
— Сахар — 1 ч.л.
— Соль — по вкусу.
— Свежая зелень — 2 ст.л.

1. В миске раздавить сыр вилкой, натереть на терке чеснок и нарезать ножом зелень (желательно мелко).

Похожие рецепты:

Отбивная на косточке – изумительное блюдо, не только невероятно вкусное, но и аппетитное! Приготовив его, вы почувствуете себя в дорогом ресторане, где вам подают лучшее блюдо от шеф-повара.

• Свиная корейка 600 Грамм
• Соль, перец По вкусу
• Масло для жарки 1 Ст. ложка

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Здесь и готовить особо нечего. Понадобится лишь качественное мясо, соль и перец. Для первого раза я предлагаю не добавлять никакие специи и пряности, почувствуйте натуральный вкус отлично приготовленного мяса, а затем уж экспериментируйте.

Корейку порежьте между косточками на ломти. Как видите, ломти получаются довольно толстыми, это даже хорошо, так мясо получится сочнее.

Натрите мясо солью и перцем по вкусу, оставьте на пару минут.

За это время хорошенько прогрейте сковороду с небольшими количеством масла. Выложите на него мясо. Очень важно выкладывать мясо именно на горячую сковороду, тогда сразу образуется корочка, которая не даст мясу потерять сок.

Обжарьте свинину с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).

Выложите мясо на противень и отправьте в горячую духовку на 10 минут. Мясо хорошо пропечется внутри и при этом останется очень сочным.

Отбивная из свинины на косточке готова! Подавайте с любимым гарниром и кушайте с удовольствием!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Сочные свиные отбивные, запеченные в духовке

Нежные, сочные и сочные свиные отбивные, запеченные в духовке, с легкостью добавят ваши любимые специи и приправы. С помощью нескольких простых приемов вы можете без особых усилий приготовить в духовке сочные и нежные свиные отбивные. Перейти к рецепту запеченных свиных отбивных в простой духовке или посмотреть видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как испечь свиные отбивные, чтобы они были сочными, нежными и вкусными

Мы уже рассказали о нашем методе приготовления самых сочных свиных отбивных на сковороде.Многим из вас так понравился этот рецепт, что вы попросили нас рассказать, как мы готовим свиные отбивные в духовке.

Мы были рады помочь, и вот он, наш безошибочный метод приготовления лучших свиных отбивных, запеченных в духовке. Давай сделаем это!

Мы делимся больше методом, чем рецептом. Нам нравится сочетание лимона и трав, описанное в рецепте ниже, но вместо этого вы можете использовать свои любимые специи.

Используете ли вы нашу вкусовую комбинацию или свою собственную для приготовления лучших запеченных свиных отбивных, помните эти простые советы:

• Не готовьте отбивные прямо из холодильника. Выньте свиные отбивные из холодильника за тридцать минут до начала приготовления. Время выхода из холодильника позволяет нагреть мясо до комнатной температуры, что помогает свинине готовиться более равномерно. Используйте этот прием для других кусков мяса, таких как свиная вырезка или стейк.
• Посолите отбивные за 30 минут до приготовления. Таким образом, соль может улучшить вкус и текстуру мяса. Свиные отбивные довольно нежирные, поэтому перед приготовлением необходимо приправить их солью.Вы можете думать об этом шаге как о более простом способе рассола свинины (вместо влажного рассола соль действует как сухой рассол).
• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту , чтобы она была красивой и горячей, прежде чем добавлять отбивные.
• Дайте запеченным отбивным остыть. Свинина готова, когда внутренний термометр показывает 145 градусов по Фаренгейту. Как только они будут приготовлены, переложите их на чистую тарелку и слегка накройте фольгой. Через 5 минут весь сок внутри отбивных распределится по мясу.

Наша лучшая запеченная свиная отбивная

Все вышеперечисленные советы важны, но вот лучший совет по запеканию свинины в духовке: Обжарьте отбивные на раскаленной сковороде перед тем, как запечь в духовке.

Мы хотели бы сказать вам, что если положить сырые свиные отбивные на противень и положить их в духовку для запекания, получится вкусная отбивная, но после многих лет приготовления таких белков, как свинина и стейки, на нашей кухне, мы просто перестали Я добился успеха с этим методом.

Вместо этого, если потратить дополнительные пять минут на предварительный нагрев сковороды и обжарить одну сторону свинины перед запеканием, отбивные приобретают красивый золотисто-коричневый цвет, имеют лучшую текстуру (благодаря обжаренной корочке) и становятся более интересными. кушать.

Поскольку мы ненавидим здесь ненужные грязные сковороды / посуду, мы любим использовать нашу чугунную сковороду, чтобы поджарить и запекать отбивные. Если у вас нет такой безопасной для духовки сковороды, как наша, вы можете поджарить свиные отбивные в обычной сковороде (чем тяжелее, тем лучше), а затем переложите обжаренные отбивные в форму для запекания или противень, чтобы довести их до готовности в духовке.

Предпочитаете готовить отбивные на плите? Вот наш безошибочный метод приготовления самых сочных свиных отбивных на сковороде.

Какие приправы лучше всего подходят для свиных отбивных?

Как и куриная грудка, свинина обладает мягким вкусом, поэтому у вас есть множество вариантов для добавления аромата. Вот несколько предложений:

• Будьте проще и используйте соль, перец, свежие травы, такие как тимьян, и дольки лимона, разбросанные по сковороде. Это то, что мы сделали на наших фотографиях и в рецепте, представленном ниже.
• В качестве приправы на основе порошка чили мы любим использовать комбинацию анчо или нашего домашнего порошка чили, чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки и черного перца. Смешайте 1 чайную ложку всего перечисленного, кроме 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1/2 чайной ложки черного перца. (Мы использовали эту смесь в рецепте свиных отбивных на сковороде.)
• Для сладкого натира с цитрусовыми нам нравится использовать смесь коричневого сахара, тертой цедры лимона и копченой паприки. Используйте 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку цедры лимона и 1/2 чайной ложки копченой паприки.(Мы используем эту смесь, чтобы приготовить лосось, запеченный с коричневым сахаром.)
• Сочетание свежих трав, дижонской горчицы и лимона является классическим. (Взгляните на наши запеченные с лимоном куриные бедра или наш рецепт запеченной свиной вырезки для вдохновения.)
• Итальянская приправа, приправа Заатар и приправы для тако также превосходны. (Вот наша домашняя смесь приправ для тако.)

Какие свиные отбивные мне следует использовать?

Когда дело доходит до запекания свиных отбивных, чем толще, тем лучше.Свинину легко пережарить, и когда это произойдет, результаты будут далеко не идеальными. Чтобы избежать переваривания, выбирайте свиные отбивные толщиной не менее 2,5 см.

Если вы можете купить отбивные на кости, сделайте это! Кость помогает снизить вероятность переваривания, и лично я считаю, что конечный результат вкуснее по сравнению со свиными отбивными без костей.

Как долго нужно готовить свиные отбивные в духовке?

Время приготовления запеченных свиных отбивных зависит от их толщины.Тем не менее, долго в духовке им не понадобится. Свиные отбивные без костей толщиной около 1 дюйма потребуют от 2 до 3 минут жарки на сковороде, а затем от 8 до 15 минут запекания в духовке.

Более тонкие отбивные готовятся намного быстрее, а более толстые (или с костями) могут потребоваться на несколько минут дольше. Лучше всего проверить, готовы ли котлеты, — это термометр. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет термометра, вы поймете, что они готовы, если при нарезании отбивных соки потекут прозрачно.

Что мне подавать со свиными отбивными?

Благодаря тому, что свиные отбивные получаются нежирными и доступными по цене, мы готовим их довольно много. Вот список наших любимых блюд, которыми можно их подавать:

Сочные свиные отбивные, запеченные в духовке

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ИТОГО 45 минут

Запеченные свиные отбивные — быстрый, полезный и простой ужин.Наш метод обеспечивает сочные, нежные и ароматные свиные отбивные без лишних хлопот. Воспользуйтесь нашими советами по приправам — мы особенно любим обжаренные дольки лимона — или замените их своими любимыми смесями специй (мы поделились некоторыми предложениями в статье выше).

Просим во время запекания накрывать свинину фольгой или пергаментом. Если приготовить отбивные таким образом, они останутся сочными и станут нежными.

На 4 порции

Вам понадобится

4 свиных отбивных, толщиной около 1 дюйма и от 6 до 7 унций каждая

Соль и молотый черный перец по вкусу

1 столовая ложка высокотемпературного кулинарного масла, такого как масло из виноградных косточек, авокадо или растительное масло

2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна

1 лимон, нарезанный дольками

Горсть нарезанных нежных трав, таких как петрушка или укроп

Советы Адама и Джоанны

• Дополнительный соус для сковороды: когда свиные отбивные отдыхают, поместите сковороду на средне-высокий уровень, затем добавьте 1 стакан куриного бульона, 2 чайные ложки коричневого сахара, кленового сиропа или меда и сок из обжаренные дольки лимона в сковороду.Деревянной ложкой соскребите дно сковороды, чтобы всплыли застрявшие кусочки свинины. Доведите до кипения и готовьте, пока не уменьшится вдвое. Попробуйте, затем добавьте в приправу соль или больше сахара / меда / кленового сиропа. Снимите сковороду с огня и, когда соус перестанет кипеть, добавьте столовую ложку сливочного масла.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 свиная отбивная / 260 калорий / общее количество жиров 10.4 г / насыщенные жиры 2,9 г / холестерин 107,1 мг / натрий 689,2 мг / всего углеводов 1 г / пищевые волокна 0,1 г / всего сахара 0,3 г / белок 38,3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Бесконечно лучший рецепт домашнего порошка чили

Прекратите переплачивать за слабый безвкусный порошок чили и приготовьте его дома. Домашний порошок чили намного лучше, чем что-либо из магазина. Вы контролируете аромат и жар. Ниже мы поделились нашими лучшими советами по приготовлению порошка чили в домашних условиях, а также нашей любимой смеси.Перейдите к нашему рецепту домашнего порошка чили. Или читайте наши советы.

Мы часто используем порошок чили. Мы используем его в этом супе из куриной тортильи, в этих восхитительных тако с креветками, в нашем чили из индейки и в этом невероятно вкусном рецепте чили из фасоли!

Нам так нравится использовать молотый перец чили и смешанный порошок чили, что мы придумали, как приготовить нашу собственную фирменную смесь. Мы на крючке. Еда, выходящая из нашей кухни, никогда не была лучше.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Узнайте, как приготовить наш секретный рецепт приправы для тако с ингредиентами.Это намного лучше, чем все, что продается в магазинах, и его просто сделать!

Что такое порошок чили?

Порошок чили — это смесь приправ из молотого сушеного чили и других специй. К распространенным чили относятся: чили Нью-Мексико, чили Анчо или чили Каскабель. Обычно они сочетаются со специями, такими как тмин, орегано и перец.

Вкус варьируется от купажа к купажу. Вот почему домашний порошок чили лучше всего в магазине.

Чили для приготовления домашней смеси

Вам понадобится сушеный цельный перец чили. Их можно найти в большинстве крупных супермаркетов и на любом латинском рынке. Здесь есть из чего выбрать, поэтому мы поделились нижеприведенным списком чили, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь.

• Перец анчо, мулато и пасилья сладкий и фруктовый. Аромат напоминает изюм, шоколад и кофе. Это мягкие.
• Перец Нью-Мексико (также известный как сушеный Анахайм, Калифорния или Колорадо) имеет сладкий и свежий запах — как сладкий перец. Они могут быть более острыми, чем анчо-чили, но все же являются более мягкими.
• Перец Чипотле и Гуахильо дымный. Чипотли дымные из-за способа сушки и немного больше тепла. Перец гуахильо обладает естественной дымностью и умеренно острым.
• Перец каскабель, пекен и арбол острый и отличный.

В нашем рецепте ниже мы называем три разновидности: анчо, Нью-Мексико и Гуахильо.

Какой перец чили использовать — решать вам. Рекомендуем включить перец из категории сладких и фруктовых.Они добавляют сложности и вкуса (в нашем случае это перец анчо).

Порошок чили против кайенского перца?

Порошок чили и кайенский перец не взаимозаменяемы. Кайенский перец сделан из чили, но он намного острее, чем чили, указанный выше.

Как приготовить сушеный перец чили

Есть три простых шага для приготовления сушеного перца чили для собственного порошка чили.

Обрежьте стебель и удалите семена. Семена могут быть горькими, поэтому избавьтесь от них.Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы отрезать стебель, а затем встряхните или соскребите семена с внутренней стороны каждого перца.

Совет: Если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, чтобы масло не попало на руки. Также будьте осторожны, чтобы не прикасаться к глазам во время или после работы с перцем (ой!)

Каждый очищенный перец нарезать небольшими кусочками, затем положить в сухую сковороду на среднем огне. Поджарьте их на сковороде до появления аромата; около 5 минут. Это моя любимая часть, на кухне невероятно пахнет!

Наконец, измельчите их.Добавьте обжаренные перцы чили в блендер и взбивайте до мелкого помола. Но не открывайте крышку сразу. После шлифовки дайте пыли осесть примерно минуту. Вы же не хотите, чтобы вам на лицо попало облако молотого перца чили.

А теперь пора добавить специи, чтобы порошок чили пел.

В рецепте мы добавляем чесночный порошок, молотый тмин, орегано и перец горячего копчения. Выложите все в банку для специй, встряхните и храните в темной кладовой до 6 месяцев.

Если хотите, можете поиграть с другими специями.Луковый порошок, немного тепла кайенского перца или сладкий перец — отличные варианты.

Бесконечно лучший рецепт домашнего порошка чили

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
• ИТОГО 20 минут

Найдите сушеный цельный перец чили в большинстве крупных супермаркетов и на любом рынке Латинской Америки. Мы используем три разновидности. Перец анчо чили сладкий, фруктовый и мягкий. Перец чили Нью-Мексико свежий, чистый и мягкий.Перец чили гуахильо дымный и средне острый. Вы можете поменять местами или добавить другие перцы в зависимости от того, что вам доступно. Мы рекомендуем добавить что-нибудь сладкое и фруктовое. Они добавляют сложности и вкуса (в нашем случае это перец анчо).

На 2/3 чашки

Вам понадобится

3 сушеных чили анчо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

3 сушеных чили Гуахильо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

3 сушеных чили из Нью-Мексико, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

1 столовая ложка молотого тмина

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка сушеного орегано

1 чайная ложка перца горячего копчения

Указания

• Подготовка перца

Обрежьте стебли и удалите семена перца.Семена могут быть горькими, поэтому избавьтесь от них. Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы отрезать стебель, а затем встряхните или соскребите семена с внутренней стороны каждого перца. (Если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, чтобы масло не попало на руки. Кроме того, будьте осторожны, чтобы не прикасаться к глазам во время или после работы с перцем).

Каждый очищенный перец нарезать небольшими кусочками, затем положить в сухую сковороду на среднем огне. Поджарьте их, периодически помешивая, до появления аромата, около 5 минут.

• Приготовить приправу

Добавьте поджаренный перец чили в блендер и взбивайте до мелкого помола.Не снимайте крышку, пока не осядет пыль, чтобы не попасть в лицо облаком молотого перца чили.

Добавьте молотый перец чили в банку для специй, затем добавьте тмин, чесночный порошок, орегано и перец горячего копчения. Закройте банку и встряхните. Храните порошок чили до 6 месяцев.

Советы Адама и Джоанны

• Этот рецепт был вдохновлен и немного адаптирован из рецепта Алтона Брауна. Именно он дал нам уверенность в экспериментах с разными перцами.Взгляните на нашу разбивку сушеных перцев выше и поэкспериментируйте сами, каждый из перечисленных перцев будет добавлять в смесь немного разные нотки.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 столовая ложка / 26 калорий / 1 г белка / 6 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 2 г всего сахара / 0 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Сочные запеченные свиные отбивные (супер легкий рецепт!)

Эти запеченных свиных отбивных — лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке! Их так легко приготовить, они очень сочные и ароматные.Натрите их несколькими специями и поставьте в духовку на 18 минут, и ужин будет готов!

Превратите эти отбивные в блюдо со сливочным салатом из огурцов и жареным картофелем с дымком. А если вы любите рецепты из свинины, попробуйте нашу самую сочную запеченную свиную вырезку!

Давай откажемся от легких и вкусных рецептов свиных отбивных! Это мой личный фаворит, к которому я возвращаюсь снова и снова. Свиные отбивные всегда получаются сочными и ароматными.

После того, как вы сделаете эти запеченные свиные отбивные, вы будете делать их снова и снова. Рецепт действительно прост, и его удобно держать в заднем кармане, когда вам понадобится статистика ужина или вы просто не можете понять, что приготовить сегодня вечером.

Я подаю их с большим салатом и овощами, запеченными в духовке, одновременно со свиными отбивными. Это делает ужин быстрым и легким.

Почему вам понравятся эти запеченные свиные отбивные

• 100% сочные свиные отбивные.← правда!
• С этими отбивными чуть более чем за 20 минут вы сможете сесть за здоровый и вкусный ужин.
• Легкая смесь специй, приготовленная из специй, которые, вероятно, есть прямо сейчас у вас в кладовой, придает тонны аромата.
• Свиные отбивные — недорогой белковый вариант. Умение приготовить их, чтобы они не засыхали, сделает ваши обеды менее дорогими и вкусными.
• Легко готовится из свиных отбивных на кости или без кости. Выбирайте то, что вам больше нравится!
• Из свиных отбивных образуется отдельный кусочек соуса, которым можно поливать овощи на тарелке.Это вкусно.
• Они содержат мало углеводов, не содержат глютен, соответствуют палео и Whole30!

Я снял видео, чтобы вы могли увидеть, как это легко сделать:

ВИДЕО: Рецепт сочных запеченных свиных отбивных {1 MIN}

Подпишитесь, чтобы увидеть больше наших видео!

Как запечь свиные отбивные

Приготовить свиные отбивные в духовке очень просто. Мне нравится готовить их в духовке, так как я могу одновременно готовить и овощи.

Хитрость здесь в том, чтобы выбрать не слишком большую форму для выпечки.Вы хотите, чтобы свиные отбивные были достаточно плотными, чтобы сок не испарялся во время приготовления. Это делает отбивные более сочными.

1. Натрите свиные отбивные оливковым маслом и специями.
2. Положите их в духовку.

Вот и все! Серьезно, это лучшие свиные отбивные!

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Свинина с ананасом, жаркое

Как долго запекать свиные отбивные

Самая большая «хитрость» при приготовлении свиных отбивных, запеченных в духовке, — не пережарить их.Поскольку свиные отбивные — нежирное мясо, они высохнут, если вы оставите их в духовке надолго. Но не волнуйтесь, вот простой способ точно узнать, как долго нужно готовить отбивные.

В духовке с температурой 400 градусов свиные отбивные без кости нужно готовить в течение 7 минут на каждые 1/2 дюйма толщины. Если вы используете свиные отбивные на кости, добавляйте по одной минуте на каждые 1/2 дюйма.

Если вы новичок в приготовлении жареных свиных отбивных, лучший способ узнать, полностью ли они приготовлены, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний.Свинину следует готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Я использую термометр для мяса, чтобы не пережарить мясо.

Какие специи лучше всего подходят для свинины?

Я делаю смесь специй, которая мне очень нравится. Это моя любимая специя, которую я использую как для курицы, так и для свинины. Я делал это так много раз, и мы никогда не устаем от этого. Вот что я туда положил:

• Паприка
• Порошок чеснока
• Порошок лука
• Орегано
• Соль
• Перец

Это простая смесь специй, у которой так много вкуса!

Здорова ли эта запеченная свиная отбивная?

Да! Свиные отбивные — нежирное мясо, в нем мало калорий, жиров и много белка.Это полезный рецепт свиной отбивной, поскольку она сделана без сахара. В рецептах из свинины часто требуется сахар, но в этом нет необходимости. Нет смысла брать здоровый кусок мяса и добавлять к нему немного сахара. Эти отбивные без сахара и очень вкусные.

Они также содержат мало углеводов, не содержат глютен, соответствуют палео и Whole30.

ПОДРОБНЕЕ: Сочные запеченные куриные бедра

Что подавать со свиными отбивными, запеченными в духовке

Я люблю подавать их с простым зеленым салатом и овощным гарниром, которое я запекаю в духовке вместе с отбивными.Вот несколько моих любимых сторон:

Если вам нравится летняя версия этих отбивных, попробуйте мой рецепт сочных свиных отбивных на гриле. Это версия для барбекю!

Любимые рецепты свиной отбивной

Описание

Эти запеченных свиных отбивных — лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке! Их так легко приготовить, они очень сочные и ароматные. Натрите их несколькими специями и поставьте в духовку на 18 минут, и ужин будет готов!

✨ Если вам так же нравятся эти сочные запеченные свиные отбивные, как и нам, не забудьте дать им 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!

Состав

• 1 столовая ложка перца
• 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
• По 1 чайной ложке КАЖДОГО: соль, перец и орегано
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
• 4 — (1 ¼ дюйма) свиные отбивные без кости

Инструкции

1. Поверните духовку на 400 градусов по Фаренгейту.
2. В небольшой миске смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и орегано.
3. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла с обеих сторон свиных отбивных. Равномерно посыпьте смесью специй обе стороны свиных отбивных и выложите их в форму для запекания. (см. примечания) Сбрызните их оставшейся столовой ложкой оливкового масла.
4. Выпекайте свиные отбивные без крышки в течение 18 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту. Вынув их из духовки, дайте им постоять в сковороде 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Постарайтесь выбрать форму для запекания, размер которой идеально подходит для свиных отбивных. Вы не хотите, чтобы между отбивными оставалось слишком много места, иначе соки испарится в духовке.

Выпекайте свиные отбивные в течение 7 минут на ½ дюйма толщины. Добавьте дополнительную минуту на каждые ½ дюйма, если вы используете свиные отбивные на кости.

ПРИМЕЧАНИЕ: этот рецепт был протестирован на уровне моря. Поскольку высота над уровнем моря влияет на время приготовления, вам, возможно, придется готовить свиные отбивные немного дольше, если вы живете на возвышенности.

Прикрепите этот рецепт свиных отбивных, чтобы сохранить его на потом!

Свиные отбивные с ананасом (легкий рецепт!)

Свиные отбивные из ананаса — невероятно вкусно и просто приготовить на одном дыхании. Приправленные свиные отбивные сначала обжаривают, а затем готовят в простом соусе из ананасов, меда, соевого соуса и чеснока. Ананасы карамелизируются, а отбивные становятся очень нежными. Тебе это понравится!

Эти вкусные свиные отбивные лучше всего подавать с рисом и тушеным бок-чой или горошком с чесночным маслом.А если вы любите простые рецепты свинины, также ознакомьтесь с нашим рецептом жарки из свинины с ананасом!

Свиные отбивные с ананасом

Всего за 25 минут ваши мечты об ужине станут реальностью. В этом рецепте вы найдете множество восхитительно сладких и карамелизованных ананасов, задушенных нежными сочными свиными отбивными. Это проверенный и верный семейный рецепт, который здесь широко используется. Если вам нужно быстро приготовить блюдо, которое всем понравится на столе, это ваш рецепт!

Как приготовить свиные отбивные с ананасом

Это быстрый и простой рецепт, который идеально подходит для ужина в будние дни.Вот как вы это сделаете:

1. Приправьте свиные отбивные и обжарьте.
2. После того, как вы положите свиные отбивные на сковороду, смешайте лакомые кусочки ананаса с медом, соевым соусом и чесноком.
3. Теперь все, что вам нужно сделать, это залить ананасовым соусом отбивные и дать ему пузыриться, пока они не будут приготовлены.

И вот, ужин готов!

Полный рецепт на карте рецептов ниже.

Варианты, чтобы попробовать

• Нарежьте свиные отбивные кубиками, чтобы получился ананасовый кусок свинины.
• Используйте свежий ананас и добавьте ½ стакана ананасового сока.
• Добавьте обжаренные кусочки болгарского перца, брокколи, красный лук с ананасом.

Что подавать со свиными отбивными

Это обед, который почти требует подачи с рисом. И рис басмати, и рис с цветной капустой — отличный выбор. А вот несколько овощных гарниров, которые отлично подходят к этому рецепту:

Популярные рецепты свиной отбивной

Описание

Свиные отбивные из ананаса — невероятно вкусно и просто приготовить на одном дыхании.Приправленные свиные отбивные сначала обжаривают, а затем готовят в простом соусе из ананасов, меда, соевого соуса и чеснока. Ананасы карамелизируются, а отбивные становятся очень нежными.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, дайте нам знать, поставив 5 звезд в комментариях!

Состав

• 4 свиных отбивных без костей
• По 1 чайной ложке КАЖДОГО: порошка чеснока и порошка лука
• ½ чайной ложки КАЖДОГО: соль и перец
• 1 столовая ложка растительного масла
• Банка несладких ананасов на 400 мл (сок и фрукты)
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки соевого соуса (без глютена или кокосовых аминокислот, при необходимости)
• 3 мелко измельченных зубчика чеснока
• Рубленая кинза, для подачи

Инструкции

1. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте свиные отбивные и жарьте 4-5 минут или до золотистого цвета с одной стороны.
3. Пока отбивные обжариваются, добавьте кусочки ананаса, мед, соевый соус и чеснок в миску среднего размера.
4. Переверните отбивные и налейте в сковороду ананасовый соус. Продолжайте готовить свиные отбивные, пока они не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, а ананасовый соус не уменьшится и не загустеет, примерно 10 минут.Если ананасовый соус становится слишком густым, добавьте немного воды.
5. Подавайте свиные отбивные из ананаса с небольшим количеством кинзы поверх.

Сочных свиных отбивных на гриле (супер легкий рецепт!)

Эти свиные отбивные на гриле — САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Их легко приготовить, они ароматны и всегда сочны. Смажьте их влажной салфеткой из кулинарных специй, затем поставьте на барбекю на 14 минут, и ужин готов!

Когда стоит жаркая погода, и мне очень хочется свинины, я всегда готовлю этот рецепт.Я делал это так много раз, что это стало одним из тех «рецептов из заднего кармана». Вы ведь знаете, о чем я говорю? Рецепт, который вы делаете снова и снова, пока вы не перестанете измерять ингредиенты и не будете делать его по памяти.

Эти свиные отбивные на гриле скоро станут вашим рецептом.

Почему вам понравятся эти свиные отбивные на гриле

• Свиные отбивные для барбекю, в которые легко влюбиться.
• Влажная смесь специй (приготовленная из ингредиентов, я уверен, что у вас есть прямо сейчас в кладовой) восхитительна и идеально дополняет жареные отбивные.
• Этот рецепт — летняя версия моих безумно популярных сочных запеченных свиных отбивных. Если вам нравится этот (а я знаю, что нравится!), То вам тоже понравится этот.
• В отличие от многих рецептов из свинины, этот 100% без сахара . Правильно, друзья мои. Это рецепт здоровой свиной отбивной.
• Эти отбивные настолько вкусны, что все, что вам нужно для их приготовления, — это простой гарнир. Откажитесь от легкого летнего ужина!

Лучшая свиная отбивная на гриле Маринад

Этот маринад — мой самый любимый.Это подходящая для барбекю версия того, что я использую в своем рецепте сочных запеченных свиных отбивных, и очень похожего на тот, который я использую в своем рецепте лучшей куриной грудки на гриле.

Вам понадобятся следующие специи:

• Паприка
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Орегано
• Соль
• Перец

Чтобы приготовить маринад, смешайте специи с небольшим количеством масла и яблочного уксуса до образования пасты. Уксус смягчает мясо, а влажное натирание помогает предотвратить высыхание отбивных на гриле.Это идеальный маринад для свиной отбивной на гриле.

Как долго жарить свиные отбивные

От толщины свиных отбивных зависит, как долго им нужно будет оставаться на гриле. Я не рекомендую жарить на гриле свиные отбивные толщиной менее 2,5 см, так как они быстрее высыхают.

На гриле со средне-сильным нагревом нужно жарить свиные отбивные без костей в течение 14 минут на каждый дюйм толщины. Добавьте 2 минуты на дюйм, если вы используете свиные отбивные на кости.

Лучший способ узнать, приготовлены ли свиные отбивные, и не пережарить их, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.Когда вы думаете, что ваши отбивные готовы, вставьте термометр в середину одного из них. Если он показывает 145 градусов по Фаренгейту, ваши отбивные готовы сниматься с гриля.

Это здоровый рецепт свиных отбивных на гриле?

Да! Свиные отбивные — нежирное мясо и полезный вариант основного блюда. В них мало насыщенных жиров и калорий, а также много белка. Хотя вы часто найдете сахар, добавленный в рецепты свинины, я думаю, что совершенно необязательно брать здоровую часть мяса и добавлять нездоровый сахар.Паприка и луковый порошок в маринаде придают этому рецепту нежную сладость, поэтому сахар не нужен.

Этот рецепт — с низким содержанием углеводов, без глютена, палео, без сахара и Whole30. Но главное, вкусно!

Что подавать со свиными отбивными на гриле

В жаркую погоду и вы стоите перед грилем, последнее, что вам нужно сделать, это включить духовку, чтобы приготовить гарнир. Вот почему так важно иметь несколько рецептов гарниров, подходящих для барбекю и без приготовления.Вот мои фавориты:

А если вы чувствуете дополнительный голод, завершите трапезу идеальным рисом басмати или одним из двух моих любимых рецептов жареного картофеля:

[optin-monster-shortcode id = ”rvdrwamyskpjnjiepor6 ″]

Любимые рецепты свиной отбивной

Описание

Эти свиные отбивные на гриле — САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Их легко приготовить, они ароматны и всегда сочны. Смажьте их влажной салфеткой из кулинарных специй, затем поставьте на барбекю на 14 минут, и ужин готов!

Состав

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки перца
• 1 столовая ложка лукового и чесночного порошка
• 1 чайная ложка орегано, соль и перец
• 4 (1 дюйм) свиные отбивные без костей

видео На Выключенный

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, перец, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, соль и перец до образования густой пасты.

2. Смажьте свиные отбивные с обеих сторон пастой и отложите их на тарелке для маринования, пока вы разогреваете гриль, или до 8 часов.

3. Разогрейте гриль до средне-сильного. Если у вас есть коврик для барбекю, используйте его. (Это поможет поддерживать чистоту вашего барбекю.)
4. Жарьте свиные отбивные по 7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Дайте им постоять 5 минут после того, как вынесли их из гриля.

Банкноты

Лучший способ узнать, приготовлены ли свиные отбивные (и не пережарить их), — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Свиные отбивные можно безопасно есть, когда они достигают внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

ПИН, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ!

Легкие запеченные свиные отбивные

Эти простые запеченные свиные отбивные требуют всего лишь нескольких специй, чтобы они действительно выделялись.Они сочные, нежные и ароматные.

Люди в восторге от моего рецепта идеальной толстой свиной отбивной. Пришло время поделиться рецептом легкой запеченной свиной отбивной для тех из вас, кто предпочитает бескостную разновидность. Хорошая свиная отбивная не требует особых приправ, поэтому в этом рецепте я сделал все очень просто. Нет ничего проще, чем это!

Запеченные свиные отбивные невероятно просто приготовить. У вас будет лучший результат, если вы купите свиные отбивные толщиной около 2,5 см.Это поможет предотвратить высыхание мяса. Нет ничего хуже сушеной свинины! Если оно тоньше 1 дюйма, то, скорее всего, получится сухое безвкусное мясо.

Как долго печь свиные отбивные?

Время, необходимое для запекания свиной отбивной, зависит от толщины мяса, а также от того, на кости оно или нет. Обжаривание мяса перед запеканием также влияет на время приготовления. Хорошее практическое правило — 7 минут запекания в духовке с температурой 400 градусов на полдюйма мяса.Если вы заранее обжарили мясо, уменьшите это количество до 2 минут. Если у вашей свиной отбивной большие кости, возможно, вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления. Свинину необходимо приготовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Дайте мясу постоять не менее 5 минут, прежде чем нарезать его.

Этот рецепт свинины можно легко добавить, чтобы приготовить ужин на одной сковороде. Бросьте стручковую фасоль в оливковое масло, посолите и поперчите и положите свинину на противень, чтобы получить немного жареной стручковой фасоли и свинины.Брокколи тоже подойдет.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Эти легкие запеченные свиные отбивные требуют всего лишь нескольких специй, чтобы они действительно выделялись.Они сочные, нежные и ароматные.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов F. Слегка смажьте противень жиром.

• Натрите каждую свиную отбивную оливковым маслом.

• В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и луковый порошок. Приправьте этой смесью все стороны свиной отбивной. На подготовленный противень выложить приправленные свиные отбивные.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут или до тех пор, пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (в зависимости от толщины свиных отбивных). Подавайте горячими.

Примечания

* Некоторых людей беспокоит количество соли. Если вы чувствительны к соли или соблюдаете диету с низким содержанием натрия, уменьшите количество соли и добавьте больше по вкусу при подаче.

Калорий: 335 ккал | Белок: 29 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 1228 мг | Калий: 511 мг | Витамин А: 245 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 0.9 мг

Свиные отбивные, запеченные в простой духовке

Свиные отбивные, запеченные в духовке , приправленные специями и запеченные до совершенства. Благодаря этому легкому рецепту свиные отбивные всегда получаются нежные, сочные и ароматные свиные отбивные!

Свиные отбивные, запеченные в духовке, — отличное и легкое блюдо , приготовленное из простых ингредиентов для кладовой, и занимает всего около 30 минут от начала до конца! Свиные отбивные без костей заправляют ароматным сухим натиранием и запекают на противне или в форме для запекания до сочного совершенства.

Этот рецепт свиных отбивных в духовке — один из тех, что нужно иметь в своем кулинарном репертуаре, особенно для напряженных будних вечеров или по выходным, когда вы действительно не хотите готовить сложную еду.

В качестве полноценного обеда мы любим подавать эти вкусные запеченные в духовке свиные отбивные с простым салатом, жареным молодым картофелем, вкусной обжаренной зеленой фасолью или сладким картофелем, запеченным в кленовой печи.

Лучшие запеченные свиные отбивные

Большинство людей думают, что из свиных отбивных получается сухое, жесткое и безвкусное мясо.Правда в том, что запеченные свиные отбивные могут быть невероятно нежными и сочными, если вы готовите их при правильной температуре и в правильное время .

Я получаю так много вопросов о приготовлении свиных отбивных без костей в духовке, в основном от людей, которые выросли на сушеной свинине и не решаются даже попробовать рецепты запеченной свинины. Однако получить нежных, сочных и никогда не сушенных свиных отбивных довольно просто — не пережарьте их!

Секрет сочных запеченных свиных отбивных

• Тип свиной отбивной : выбирайте отбивные толщиной не менее 1 дюйма .Тонкие отбивные всегда сохнут при выпекании. Для этого рецепта вы можете использовать свиные отбивные на костях или без костей.
• Время приготовления : не все свиные отбивные не одинаковы. Некоторые из них тоньше, толще, имеют излишки жира по краям и т. Д. Считайте время приготовления в этом рецепте ориентиром. Чтобы свинина получилась сочной и сочной, вам нужно несколько раз проверять внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра во время последней части выпечки.
• Внутренняя температура : Выньте свиные отбивные из духовки, когда они достигнут внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, и дайте им отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем подавать их или нарезать ломтиками.В течение этого периода, называемого «приготовление с переносом», температура мяса вырастет до 145 градусов, что соответствует норме безопасной температуры Министерства сельского хозяйства США для употребления свиных отбивных.

Рецепт свиных отбивных

В этом рецепте запеченных в духовке свиных отбивных используется очень простой сухой порошок, который очень вкусен. Тем не менее, не стесняйтесь изменять приправы и специи, если хотите.

• Свиные отбивные : В этом рецепте я использую свиные отбивные без костей толщиной минимум 1 дюйм.Свиные отбивные с косточкой также являются отличным вариантом.
• Оливковое масло : Также можно использовать масло канолы, масло авокадо и кокосовое масло.
• Приправы : Коричневый сахар, чесночный порошок, перец, итальянская приправа, соль и перец.

Как приготовить свиные отбивные в духовке

Если позволяет время, приправьте отбивные и оставьте их на столе на 15–30 минут, пока вы готовите остальную часть еды. Вы также можете приправить свинину и хранить ее накрытой в холодильнике на ночь.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте сухие ингредиенты для растирания.
3. Выложите отбивные на противень и смажьте или сбрызните свиные отбивные маслом.
4. Приправить свинину с обеих сторон.
5. Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов, пока свинина будет отдыхать, температура будет повышаться (подробнее о приготовлении с переносом остатка читайте внизу столба).
6. Выньте мясо из духовки и дайте ему постоять 5–10 минут.

Вы печете свиные отбивные в закрытом или открытом виде?

Я запекаю эти легкие свиные отбивные в духовке без крышки.

При какой температуре нужно готовить свиные отбивные?

Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США безопасная температура для свиных отбивных составляет 145 градусов по Фаренгейту. Я рекомендую вынуть их из духовки, когда температура достигнет 140 градусов по Фаренгейту, и дать свинине постоять несколько минут. За это время температура повысится на 5-10 градусов.

При какой температуре духовки печь свиные отбивные?

Для этого простого рецепта свиных отбивных я запекаю свиные отбивные в духовке при температуре 375 градусов.

Как долго вы запекаете свиные отбивные при температуре 375 градусов?

Этот рецепт отбивные из свинины запекается в духовке около 20 минут. Важно проверять температуру мяса с помощью термометра с мгновенным считыванием, чтобы предотвратить переваривание. Обычно я начинаю проверять через 17 минут выпечки.
Не все свиные отбивные созданы одинаково — содержание жира, точная толщина отбивной, способ выращивания свинины (органический, зерновой и т. Д.) — все это влияет на точное время выпечки.

Какая свиная отбивная лучше всего подходит для выпечки?

При покупке свиных отбивных вы найдете разные нарезки отбивных. Поговорим о них:

• Свиные отбивные — это кусок свиной поясницы, идущий от лопатки до попы.
• Название отбивной зависит только от того, из какой области поясницы они вырезаны. Ребра и корейка обычно самые популярные.Для этого рецепта я использовала отбивных из корейки без костей.
• Лучшие свиные отбивные для запекания — это свиных отбивных без кости или на кости, которые имеют толщину не менее 1 дюйма . Не удаляйте жирный слой по краям, он защитит края от высыхания.

Знаете ли вы?

Свиные отбивные — это отрезок филейной части, который идет от плеча до попа свиньи. Однако термин «свиной окурок» — отруб, который в основном используется для изготовления тушеной свинины. происходит от лопатки свиньи.

Какую приправу следует использовать для свиных отбивных, запеченных в духовке?

• При приправах для свинины нет предела! Свиные отбивные невероятно универсальны. У них мягкий вкус, и их можно добавлять в разные приправы.
• Для этого простого рецепта отбивные я заправил свинину простым сухим натиранием, сделанным из коричневого сахара, чесночной пудры, паприки и итальянской приправы.
• Приправы, такие как тмин и порошок чили, также являются прекрасными приправами для свиных отбивных.Взгляните на эти запеченные свиные отбивные с вяленым соусом юго-запада. Они такие ароматные и их легко приготовить!

Советы по рецептам свиной отбивной

• Превратите эти запеченные в духовке свиные отбивные в противень , добавив несколько овощей в форму для выпечки. Просто выложите овощи на сковороду и сбрызните / приправьте оливковым маслом, солью и черным перцем. Выпекать и вуаля! Хорошо подойдут красный сладкий перец, кабачки, желтые кабачки, спаржа и грибы.Если вы предпочитаете добавлять картофель или сладкий картофель, их нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы они готовились за то же время, что и свинина.
• Если вы следуете палеодиете, приготовьте палео-свиные отбивные, заменив сахар кокосовым. Для диет Whole 30 и Keto удалите коричневый сахар из смеси специй и добавьте 1/2 чайной ложки лукового порошка. Вы также можете натереть отбивные оливковым маслом и тонким слоем горчицы для дополнительного аромата!
• Эти свиные отбивные можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
• Этот рецепт запеченной свиной отбивной не содержит глютена!

Хотите знать, что подать с этими восхитительными запеченными свиными отбивными без костей? Вот вам несколько гарниров:

Ознакомьтесь с избранными цветами Lemon Blossom

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Свиные отбивные, запеченные в простой духовке

Эти запеченные в духовке свиные отбивные приправлены простыми специями, а затем запечены до совершенства.По этому рецепту свиные отбивные всегда получаются сочными, нежными, сочными и ароматными!

Подготовка: 5 минут

Время отдыха: 5 минут

Готовка: 20 минут

Общее время 30 минут

Порции 4 порции

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой для легкой очистки.

• В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты для растирания.

• Натрите свиные отбивные оливковым маслом и приправьте сухим натиранием. Обязательно натрите приправой свиные отбивные (с обеих сторон).

• Выложите свиные отбивные на подготовленный противень.

• Выпекайте в духовке в течение 20–25 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 140–145 градусов. Прочтите примечания о приготовлении с переносом и решите, при какой именно температуре вынимать свинину из духовки.

• Выньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут, накрыв алюминиевой фольгой.Пока мясо отдыхает — температура перераспределится (остаточное приготовление) и внутренняя температура повысится примерно на 5-10 градусов. Служить.

Советы шеф-повара

• Безопасная температура Министерства сельского хозяйства США (USDA) для свиных отбивных составляет 145 градусов .
• Я вынимаю свиные отбивные из духовки, когда они достигают внутренней температуры 140 градусов. Я дал им отдохнуть 5 минут. В этот период покоя температура должна подняться до 145 градусов (переходящее приготовление).Дополнительную информацию можно найти в сообщении.
• Если хотите, достаньте отбивные из духовки, когда они достигнут температуры 145 градусов.
• Рекомендуется всегда использовать термометр с мгновенным считыванием показаний при приготовлении мяса.
• Точное время приготовления зависит от размера и толщины отбивной.
• Также можно использовать свиные отбивные (толщиной не менее 1 дюйма) на кости. Отрегулируйте время приготовления.

Nutrition

Калорийность: 296 ккал (15%) Углеводы: 6 г (2%) Белки: 29 г (58%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 89 мг (30%) Натрий: 357 мг (16%) Калий: 511 мг (15%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 245 МЕ (5%) Кальций: 18 мг (2%) Железо: 0.9 мг (5%)

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченные свиные отбивные, свиные отбивные, запеченные в духовке