Рецепт тефтели в томатном соусе фото: Рецепт тефтелей в томатном соусе

alexxlab 23.10.1985 0 Comments

Содержание

Тефтели в томатной пасте на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить указанные ингредиенты для приготовления тефтелей с томатной пастой на сковороде. Фарш у меня смешанный — свинина-курица, брать можно любой какой нравится. Рис надо отварить до полуготовности: для этого рис промыть, залить горячей водой, дождаться когда рис начнёт кипеть (на среднем огне) и выключить нагрев; слить воду и промыть рис. Специи можно брать любые по вкусу.

Шаг 2:

В глубокой миске смешать выбранный фарш, отварной до полуготовности рис, мелко нарезанный репчатый лук (предварительно очищенный), одно яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Всё очень тщательно вымесить руками до однородного состояния.

Шаг 3:

Мокрыми руками отщипывать из общей массы фарша маленькие кусочки и скатывать их в небольшие круглые тефтели, выложить их сковороду, в которой они будут готовиться. Сковороду лучше выбрать глубокую, с антипригарным покрытием, с подходящей по диаметру крышкой.

Шаг 4:

Лук и морковь очистить, помыть и измельчить: морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать. Обжарить морковь и лук до мягкости на сковороде с маслом. В глубокой посуде смешать томатную пасту, сахар, муку, соль, перец и специи по вкусу, тщательно перемешать. Добавить тёплой воды и размешать всё. Добавить остывшие обжаренные лук и морковь к томатному соусу и перемешать.

Шаг 5:

Залить томатным соусом с овощами тефтели. Добавить лавровый лист. Сковороду накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Как только соус закипит, немного подвинуть тефтели, чтобы они не пригорали. Закрыть сковороду крышкой и тушить 30 минут до готовности (мягкости овощей).

Шаг 6:

Тефтели с томатной пастой на сковороде готовы. Их подавать горячими, как самостоятельное блюдо. Исключив острые специи, такие тефтели с рисом прекрасно подойдут для диетического и детского питания.

Куриные тефтели в томатном соусе

Куриные тефтели в томатном соусе – это небольшие куриные тефтельки из куриной грудки с соусом из томатов в собственном соку. Куриные тефтели получаются сочными, а аромат во время готовки просто потрясающий.

Состав:

Для тефтелей:

Куриная грудка – 400 г
Яйцо – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Мука – 4 ст. ложки (2 ст. ложки в фарш и 2 ст. ложки для обвалки)
Соль – 1 ч. ложка
Перец молотый – по вкусу
Сушеная зелень (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу (не обязательно, но желательно)

Для соуса:

Масло сливочное – 20 г
Мука – 1 ст. ложка
Вода – 1 стакан
Томаты в собственном соку – 1 банка
Сахар – 1 ч. ложка
Сушеные травы (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу (можно заменить на свежую зелень)

Приготовление:

Куриную грудку помойте и нарежьте крупными кусками для мясорубки. Лук почистите и нарежьте на четвертинки. Чеснок почистите.

Пропустите куриную грудку, лук и чеснок через мясорубку.

Добавьте в фарш муку, яйцо, соль, перец и сухие травы.

Тщательно перемешайте фарш для тефтелей ложкой.

Слепите из полученного фарша тефтельки диаметром 4 см., каждую тефтельку обмакивая в муке. Очень удобно зачерпывать фарш маленькой ложкой.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и слегка обжарьте тефтели. Долго обжаривать не нужно, т. к. тефтели еще будут тушиться в соусе. Обжариваются тефтели для того, что бы, сок запечатался внутри.

Обжаренные тефтели выложите на тарелку, а в это время подготовьте соус.

В сковороде растопите кусочек сливочного масла и всыпьте муку.

Обжарьте муку в течение одной минуты, а затем влейте воду и томаты в собственном соку. Если томаты в собственном соку в шкурке, то шкурку нужно удалить, а томаты порубить на средние кусочки.

Добавьте в томатный соус сахар и сухие травы. Перемешайте и оставьте под крышкой на медленном огне на 15 минут.

Через 15 мин. выложите в соус поджаренные тефтели так, что бы соус покрывал тефтели целиком.

Сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться тефтели в соусе на 20 минут.

Куриные тефтели в томатном соусе готовы, подавайте их горячими с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

Куриные тефтели в томатном соусе

Автор: Povarixa

Порций: 4-5

Время приготовления: 1 час

Эти сочные и нежные тефтели, которым томатный соус и специи придают новые оттенки вкуса, будут кстати и к обеду, и к ужину. Рекомендуем вам попробовать этот рецепт, чтобы испытать истинное удовольствие от хорошо приготовленной домашней еды.

Ингредиенты

500-550 г куриного фарша
2/3 стакана мелких овсяных хлопьев

1 стакан томатного сока
1 спелый помидор среднего размера
2 средние луковицы
1 средняя морковь
пара долек чеснока
4-5 веточек петрушки
1 неполная ч. ложка сухой приправы для курицы
половинка ч. ложки приправы «прованские травы»
соль, свежемолотая смесь перцев
50-60 мл молока или воды
полстакана муки
1 ч. ложка столового 4,5-5% уксуса
1,5-2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Мякоть куриной грудки и голеней пропускаем через мясорубку, поставив решетку обязательно с крупными отверстиями – так мясо лучше сохраняет вкус. Добавляем овсяные хлопья, молоко или воду, вымешиваем – пусть набухает овсянка.
Очищаем лук, чеснок, морковь, промываем петрушку, удаляем стебли.
Лук и чеснок мелко-мелко шинкуем (так, как мы это делаем, готовя суповую базу), половину морковки натираем на мелкой терке, половину – нарезаем тоненькими четвертинками кружков (для соуса). Измельчаем петрушку, натираем половинки помидора, выбрасывая кожицу.

Петрушку, половину лука и чеснок – в миску к фаршу, засыпаем сухие приправы, включая соль и перец, хорошо вымешиваем и столь же усердно отбиваем – вы ведь уже знаете, что эта несложная операция позволяет фаршу хорошо лепиться, держать форму и не развалиться даже без яиц.
Смачивая ладошки водой, формуем 12-14 тефтелей. Панируем в муке – и обжариваем в перекаленном растительном масле с двух сторон, до выраженной корочки, то есть 1,5-2 минуты на сторону.

Выложив тефтели, засыпаем оставленный лук, морковь, наливаем ложечку уксуса, регулятор конфорки – на средний огонь, 7-8 минут помешиваем периодически.
Посыпаем двумя ст. ложками муки, мешаем еще 2-3 минуты, кладем тертый помидор, наливаем томатный сок (или смешанную с горячей водой ст. ложку с верхом томатной пасты).
Дав покипеть пару минут, солим, перчим, подливаем примерно полстакана кипятка – и закладываем тефтели. Соус не должен накрывать их.
Переворачиваем тефтели, и под крышкой томим на довольно слабом огне 20-30 минут, после чего сразу подаем с любимым гарниром.

Тефтели с рисом в томатном соусе: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо можно есть вечно (или около того), потому что оно очень напоминает “тот самый” вкус детсадовского обеда. Хотите сбросить сразу пару-тройку десятков лет на время трапезы, включите в свое меню тефтели с рисом в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото поможет освоить приготовление румяных мясных шариков в подливе даже тем, чьи воспоминания о дошкольном учебном заведении пока освежать не нужно.

Мягкие и сочные тефтельки можно смело готовить деткам с одного года. Если нет аллергии на помидоры. Для детского варианта используйте куриный или другой нежирный фарш. Соус готовится на основе томатной пасты. Он получается в меру густым и ароматным. Лавровый лист придает пикантность и пряный запах. После приготовления подливка будет казаться жидкой. Но через 15-20 минут она загустеет. Для детского стола в блюдо лучше специи не добавлять.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

фарш или мясо – 500 г	репчатый лук – 1 головка
рис белый – 0,5 стак.	куриное яйцо отборной категории – 1 шт.
соль поваренная – 1 ч. л. (без горки)	черный молотый перец – щепотка
прованские травы – по желанию	сушеный чеснок – 0,5 ч. л. (опционально)
мука пшеничная (молотые овсяные хлопья, панировочные сухари) – 4-5 ст. л.	растительное масло – для обжаривания

Для подливки:

томат-паста – 1 ст. л.	фильтрованная вода – 1,5 стак.
лавровый лист – 2-4 шт. (не очень крупных)	соль – 0,5 ч. л.

Как приготовить тефтели с рисом в томатном соусе (подробный пошаговый рецепт с фото):

-1- Можно готовить из свиного, говяжьего, куриного или комбинированного фарша. У меня был свино-говяжий. У вас непереработанное мясо? Нарежьте его небольшими кусочками. А затем пропустите через мясорубку с мелкой сеточкой. Основа тефтелей получилась суховатой? Добавьте 70-100 г перемолотого свиного сала. Репчатую луковицу разрежьте на несколько частей. Измельчите вместе с мясными кусочками. У вас готовый фарш? Тогда лучок мелко нарубите, мелко натрите или перебейте в блендере в пюре.
-2- Вбейте яйцо. Фарш достаточно влажный? Этот ингредиент можно смело вычеркнуть из списка. Всыпьте соль и любимые приправы по вкусу. Вместо (или вместе) указанных выше можно использовать молотую паприку, кориандр, сушеные кусочки овощей и пр. Можно нарезать пучок свежей зелени. Укроп или петрушка отлично подойдут.
-3- Рис можно использовать как круглый, так и длиннозерный. Промойте его. Отварите до полуготовности. Для этого залейте стаканом чистой воды. Посолите по вкусу (примерно 2 щепотки). Доведите жидкость в кастрюле до кипения. Уменьшите огонь. Варите 10-12 минут (если крупа обычная). Пропаренное зерно готовьте 5-7 минут. Дайте рису немного остыть. Заправлять ничем не нужно. Хорошенько отожмите руками. Пересыпьте к мясу.
-4- Тщательно перемешивайте все ингредиенты руками. Фарш должен стать мягким, вязким и податливым. Сформируйте небольшие шарики. Слегка их приплюсните. Запанируйте заготовки в муке. Еще один вариант панировки – молотые геркулесовые хлопья. В готовом блюде они ощущаться не будут, но сделают тефтельки нежными и сочными. А если хотите получить золотистую корочку, которая удержит весь сок внутри во время тушения, используйте панировочные сухари.
-5- В глубокой сковородке разогрейте масло. Жир желательно использовать дезодорированный. Обжаривайте тефтели небольшими порциями. Делать это следует на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Они схватятся и зарумянятся, как на фото. Крышкой сковороду во время обжарки накрывать не нужно! Потому что будет образовываться конденсат и капать в горячее масло. Это снизит его температуру. Перед тушением желательно удалить масляные остатки после жарки. Иначе тефтели в соусе получатся жирноватыми. Поэтому готовые шарики переложите на стопочку бумажных полотенец.
-6- Обжаренные мясные шарики плотно уложите в кастрюлю или в сотейник. Залейте кипятком, чтобы содержимое было закрыто примерно до половины. Добавьте пару щепоток соли, лавровый лист и томатную пасту. Если она слишком кислая, компенсируйте это небольшим количеством сахара. Вместо пасты можно взять консервированные томаты в собственном соку. Или свежие помидоры. В первом случае просто разомните содержимое полулитровой баночки вилкой и добавьте в кастрюльку. По необходимости влейте чуть-чуть воды. Свежие плоды бланшируйте. Для этого сделайте крестообразные насечки-надрезы ножом в месте крепления к стеблю. Опустите в кипящую воду. Через пару минуток выньте шумовкой. Слегка остудите. Снимите шкурку. А потом превратите помидорную мякоть в пюре при помощи блендера или мясорубки. По желанию в подливку положите душистый или черный перец горошком, сушеный базилик, тимьян, розмарин и пр. А получить сливочный вкусовой оттенок поможет ложечка жирной сметаны. Лучше использовать домашнюю. Она не сворачивается комками, а равномерно тает. Накройте кастрюлю/сотейник крышкой. Тушите на среднем огне около 15 минут. За это время тефтели успеют пропитаться соусом и полностью дойдут до готовности. Можно немного отойти от рецепта и протушить тефтели в мультиварке. Режим “Тушение”. Продолжительность готовки – около четверти часа.
-7- Подавайте блюдо в теплом виде с овощным гарниром, картофельным пюре или кашей. И не забудьте о свежих овощах. Можно – в виде салата или овощной нарезки.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Фрикадельки в томатном соусе – рецепт фото | ХозОбоз

Фрикаделькины истории

Знающая все на свете Википедия утверждает, что в русском языке слово «фрикаделька» появилось где-то в начале 19 столетия, в период царствования Петра I. Он привез в Россию из Европы не только технические и военные новшества, но и многие блюда европейской кухни. Трудно сегодня сказать, кто первый придумал делать из мясного фарша небольшие шарики и готовить их в бульоне или соусе. Скорее всего, это были итальянцы, поскольку слово «fricadelle» итальянское.

Отличительные особенности фрикаделек

Фрикадельки отличаются от тефтелей и котлет тем, что они целиком состоят из мясного фарша. Поэтому качество фрикаделек напрямую зависит от качества мяса. Это может быть свинина, телятина, курятина, говядина или рыба. Главное — чтобы мясо было свежее, без плев и слизи и сгустков крови. Тогда фарш получится сочным, а готовое блюдо ароматным. В фрикадельки, в отличие от тефтелей и котлет, добавляют только рубленую зелень и лук.

Чтобы фрикадельки не были жесткими, фарш необходимо дважды пропустить через мясорубку или очень тщательно измельчить блендером. Вымешивают мясо до однородного состояния и формируют шарики размером в грецкий орех. Готовить фрикадельки можно в бульоне, тогда получится суп с фрикадельками, а можно в соусе. Тогда получим полноценное второе блюдо – фрикадельки в томатном соусе.

Несколько слов о пользе фрикаделек

Даже школьник знает, что мясо является очень ценным продуктом, который обязательно должен присутствовать меню. Понятно, что вегетарианцы возразят, но это блюдо не для них. Хотя вегетарианцам можно предложить не мясные, а рыбные фрикадельки в томатном соусе – вкусно и не противоречит вегетарианским принципам питания.

Мясо ценно тем, что содержит животный белок, который необходим для строительства новых клеток, укрепления иммунитета и повышения уровня гемоглобина в крови. Кроме белка мясо содержит такие микроэлементы: фосфор, кальций, железо, медь, натрий, а также витамины группы B, Е, PP. Все эти компоненты незаменимы для детского организма, поскольку они обеспечивают его рост и развитие. Кроме того, они упреждают развитие анемии. Фрикадельки из телятины или курятины, приготовленные в овощном бульоне, можно уже вводить в прикорм 6 – 7 месячному младенцу.

Рецепт фрикаделек в томатном соусе

Готовить фрикадельки можно из любого мяса, самые вкусные фрикадельки получаются, если фарш приготовить из нескольких сортов мяса. Но поскольку будем готовить фрикадельки диетические, мы выбрали телятину. Из парной телятины они получаются особенно вкусными.

Ингредиенты для соуса и самих фрикаделек

Телятина – 0,5 кг.
Небольшая луковица – 1 шт.
Несколько веточек укропа, петрушки и базилика
Соль, душистый и черный перец, лавровый листик, карри, сахар
Манка (крупа) — 3 ч. ложки
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 3 – 4 зубка
Несколько ложек оливкового масла
Помидоры 600 — 700 г.

Приготовление фрикаделек по фото

Мясо хорошенько промываем, режем на небольшие кусочки.
Мясо нужно вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками
Измельчаем его блендером до пастообразного состояния. Если решили воспользоваться мясорубкой, то надо выбрать мелкое ситечко и пропустить мясо через мясорубку дважды.
Теперь делаем мясной фарш, разбив его блендером или дважды пропустив через мясорубку
Очищаем лук и измельчаем его блендером или в мясорубке. Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
Лук тоже надо очистить и измельчить в кашицу вместе с мясом, туда же нарезаем петрушку
Добавляем к фаршу лук, яйцо, соль, перец, измельченную зелень, манку и ложку воды. Манка впитает в себя жидкость и сделает фрикадельки мягкими и пышными.
В готовый фарш добавляем лук, яйца, соль, специи, а также зелень, манную крупу и несколько ложек воды
Секрет нежных фрикаделек – еще и в тщательном вымешивании фарша. К тому же, хорошовымешанный фарш позволит фрикаделькам сохранить свою форму в готовом блюде. Формируем из готового фарша шарики размером в грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, надо регулярно смачивать ладони в воде.
Чтобы фрикадельки были нежнее, нужно получше вымешивать фарш и отбивать его. Как только идеальная консистенция достигнута, формируем фрикадельки правильной формы
Приступаем к приготовлению томатного соуса. Летом и осенью, когда помидорами завалены все прилавки овощных магазинов и базаров, приготовить ароматный томатный соус нет никаких проблем. Зимой в супермаркетах помидоры на прилавках красуются тоже, но, к сожалению, соус из них не получится таким вкусным и ароматным. Для приготовления соуса помидоры на несколько минут помещаем в кипящую воду, а потом в холодную. Снимаем с помидор кожицу и блендером измельчаем их в однородную массу.
Для соуса используем свежие томаты. Прежде всего обдаем их кипятком, затем снимаем кожицу и измельчаем блендером до жидкой консистенции
Для удаления семян протираем полученную смесь через сито, переливаем густой сок с мякотью в кастрюлю. Увариваем смесь до густоты сметаны на слабом огне. В сковородку наливаем несколько ложек оливкового масла и разогреваем его. Тем временем надо очистить 3- 4 зубчика чеснока и раздавить их и переложить в сковородку. Чеснок надо обжарить до золотистого цвета, потом удалить, а масло перелить в кастрюлю с томатным соусом.
Разогреваем в сотейнике немного растительного масла и припускаем на нем несколько раздавленных зубков чеснока. Через пару минут чеснок вынимаем, а образовавшееся чесночное масло переливаем в кастрюлю с томатным соком
Добавляем в томатный соус специи, соль и сахар по вкусу, мелко порезанный базилик и готовим соус еще 2 – 3 минуты на слабом огне.
Теперь в будущий соус надо добавить специи и соль, а также нарезанный базилик и сахар. Всю эту смесь готовим на небольшом огне около 3 минут
Помещаем в кипящий соус фрикадельки, аккуратно перемешиваем и готовим 10 минут.
В готовый уже соус закладываем мясные фрикадельки и варим около 10 минут
Если вместо телятины взять курятину, можно приготовить куриные фрикадельки в томатном соусе. Они тоже являются диетическим блюдом.
Кстати, вместо говядины можно использовать курицу и тогда блюдо получится абсолютно диетическим
Если вам лишние килограммы не грозят или они вас просто не волнуют, можно повысить калорийность этого блюда, добавив к томатному соусу несколько ложек сметаны — получатся наши фрикадельки в томатно-сметанном соусе. Подают фрикадельки в томатном соусе с пастой, отварным рисом или картофелем. Всем приятного аппетита!
Если любите посытнее, можно в соус добавить немного сметаны — такой соус мягче и ароматнее. Фрикадельки прекрасно подойдут к гарниру из картофеля, риса или пасты

Хозобоз желает поделиться небольшим кулинарным секретом: «стратегическую» заготовку сырого томатного соуса можно сделать в разгар помидорного сезона и хранить его в пластиковых бутылочках в морозилке. Когда наступит час «Ч», он всегда будет у вас под рукой.

Проверенные рецепты тефтелей в соусе от Шефмаркет

Излюбленным блюдом многих хозяек считаются тефтели в томатном соусе, рецепт шарообразных котлеток подразумевает использование рыбного, мясного или овощного фарша. В отличие от котлет шарики панируются исключительно в муке! Если сравнивать тефтели с фрикадельками, то первые можно добавлять овощи и крупы, а вторые делаются исключительно мясными. Благодаря использованию дополнительного сырья текстура изделия становится рыхлой. Поэтому тефтели готовятся гораздо быстрее.

Довольно быстро готовятся тефтели с томатной пастой, рецепт подразумеваем подачу блюда прямо в соусе. Гарнир может быть абсолютно любым, начиная с разных видов пасты, заканчивая всевозможными овощными и крупяными вариантами.

Мясные тефтельки в томатном соусе: рецепт из смешанного фарша

Самыми простыми в приготовлении считаются мясные тефтели. Чтобы блюдо получилось сочным на вкус и нежным по консистенции, лучше использовать смешанный фарш. Отлично подойдет фарш из свинины и говядины. Приобрести его можно в любом супермаркете или приготовить самостоятельно. В последнем случае следует использовать жирную свинину и постную говядину.

Тефтельки очень любят дети. Если вы готовите для них, то лучше использовать куриный фарш. В этом случае мясные шарики получаются невероятно нежными на вкус. Кроме того, куриное мясо быстрее усваивается. При этом оно прекрасно насыщает!

Ингредиенты:

Любой мясной фарш – 500 грамм;
Репчатый лук – 1 головка;
Морковь – 1 штука;
Рис – 125 грамм;
Томатная паста – 2 столовые ложки;
Лавровый лист – 4 штуки;
Черный перец горошком – 6 штук;
Соль и черный молотый перец – по вкусу;
Сахар – 1 чайная ложка;
Пшеничная мука – 3 столовые ложки для подливки и еще немного для обваливания тефтелей;
Растительное масло – для жарки;
Мука – 2-3 столовые ложки.

Мясные тефтельки в томатном соусе: рецепт из смешанного фарша

Способ приготовления:

Рис отвариваем практически до готовности и остужаем до комнатной температуры;

Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на средней терке;
Фарш смешиваем с половиной лука, солью, черным перцем, небольшим количеством моркови и рисом;
Влажными руками из полученного фарша формируем тефтельки, обваливаем их в муке и обжариваем до появления хрустящей корочки в раскаленном растительном масле;
Как только тефтельки будут обжарены со всех сторон, в сковороду добавляем остатки лука и моркови. Тушим массу 5 минут;
Разводим томатную пасту ½ литра воды. Добавляем в соус муку, соль, сахар и специи, вымешиваем до исчезновения комочков;

Заливаем соусом тефтели и тушим на слабом огне 35-40 минут. После окончания времени приготовления огонь выключаем, даем блюду настояться 15 минут;
Подаем тефтели с соусом к столу с любым гарниром, посыпав свежей зеленью.

Если тефтели готовились к пасте, то подавать их следует, посыпав тертым сыром. Сыр добавит блюду сливочный вкус и сделает сочетание вкусов более гармоничным.

Рыбные тефтели в томатном соусе: пошаговый рецепт

Для приготовления рыбных тефтелей используем филе любой рыбы. Для повседневных случаев отлично подойдет минтай, треска, хек. Если блюдо готовится к праздничному столу, то лучше работать с семгой, палтусом и другими видами благородной рыбы.

Рыбный фарш лучше готовить самостоятельно, а не использовать готовый вариант. Фарш готовится из рыбного филе, которое предварительно очищается от кожи и костей. Для соединения компонентов используем куриное яйцо. Рыбные тефтели получаются менее калорийными, чем мясные. Поэтому они прекрасно подойдут тем, кто придерживается строгих диет и тщательно считает свои калории. Рыбные тефтельки отлично сочетаются с разными видами гарниров.

Ингредиенты:

Филе любой рыбы — 500 грамм;
Белый хлеб без корочки – 70 грамм. Лучше брать черствый хлеб;
Куриное яйцо — 1 штука;
Соль, черный перец, любимые специи – по вкусу;
Укроп или петрушка – 1 пучок;
Репчатый лук – 1 штука;
Томатная паста – 3 столовые ложки;
Растительное масло – 3 столовые ложки;
Сахар – ½ чайной ложки;
Лимонный сок – 1 столовая ложка.

Рыбные тефтели в томатном соусе: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

Рыбное филе тщательно промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кусками. Пропускаем рыбу через мясорубку;
Хлеб замачиваем в воде на 3-5 минут. После чего куски отжимаем и смешиваем с фаршем;
Добавляем к фаршу яйцо, соль, перец, другие специи, а также измельченную зелень, тщательно перемешиваем;
Влажными руками формируем небольшие тефтельки и обмакиваем их в муке;
Обжариваем тефтели до появления румяной корочки, затем добавляем к ним измельченный лук, томатную пасту, 0,5 литра воды, лимонный сок, сахар, соль и специи;
Как только соус закипит, огонь убавляем до минимума. Тушим тефтели 15-20 минут на слабом огне;
Подаем тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, дополняя любым гарниром.

Овощные тефтели в томатном соусе: рецепт с фото

Приверженцы ЗОЖ и вегетарианцы по достоинству оценят рецепт тефтелей из овощей. Блюдо получается не только полезным, но и невероятно вкусным. Кроме того, с его помощью удастся разнообразить меню в летний период, когда не хочется тяжелой пищи, да, и очень много сезонных овощей.

Помните, что овощи богаты водой. Поэтому их следует тщательно отжимать перед добавлением в фарш. Использовать овощи можно любые, которые есть под рукой. Поэтому рецепт всегда можно интерпретировать в соответствии с теми продуктами, которые есть в холодильнике.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 средний;
Соцветия брокколи – 1 стакан;
Соцветия цветной капусты – 1 стакан;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Лимон – ½ штука;
Соль, перец – по вкусу;
Цельнозерновая мука – около 5 столовых ложек;
Консервированные томаты – 1 банка. Можно использовать 3 спелых мясистых помидора;
Базилик — 1 пучок.

Овощные тефтели в томатном соусе: рецепт с фото

Способ приготовления:

Брокколи и цветную капусту отвариваем в подсоленной воде около 3-5 минут. Соцветия откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Затем измельчаем овощи в комбайне;
Кабачок натираем на терке или измельчаем в комбайне. Немного присаливаем, чтобы лишняя вода выделилась. Через 10 минут кабачки отжимаем и смешиваем с перетертой капустой;
Добавляем в фарш цедру и сок лимона, специи, пропущенный через пресс чеснок;
Вымешиваем фарш, постепенно добавляя цельнозерновую муку. Фарш должен быть податливым в работе, чтобы из него можно было слепить тефтельки;
Выкладываем овощные шарики в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и готовим 10 минут при 200 градусах;
Томаты пропускаем через блендер с зубчиком чеснока, базиликом и небольшим количеством кипяченой воды. С помощью муки сделаем соус немного гуще;
Заливаем соусом тефтели и готовим в духовке еще 5-7 минут;
Подаем овощные котлетки со свежей зеленью.

Рецептов приготовления тефтелей очень много. Указанные выше варианты можно разнообразить, добавив рис или гречу в состав. Очень вкусными получаются тефтельки с грибами. Измельченные грибочки можно добавить в любой вид фарша или приготовить из них второй вид соуса.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Тефтели в соусе рецепт с фото

Тефтели с подливкой — 5 вкуснейших пошаговых рецептов с фото

Тефтели – это уникальное блюдо, которое готовится с любым соусом. В качестве основы подойдет любое мясо, не возбраняется и смешивание двух видов.

В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает тефтели нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

Соус – это залог успеха: во время приготовления блюдо пропитывается этим компонентов, вбирая в себя большую его часть вкуса и аромата.

Тефтели с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Тефтели — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные котлетки из мяса и риса с вкусной подливкой многие из нас помнят еще с детсадовского возраста.

Так почему бы сейчас не приготовить одно из любимых детских блюд? Тем более что весь процесс не представляет особой сложности и по времени займет около часа.

Соус для тефтелей – Рецепты соусов для тефтелей

Карлсон обожал их! И мы тоже с детства любим эти маленькие круглые котлетки в чудесном соусе. Тефтельки готовятся быстро, а особую нежность и сочность им придаёт соус для тефтелей.

От обычных котлет тефтели отличает способ приготовления фарша: в нём обязательно должны быть яйца, большее по сравнению с котлетами количество размоченного хлеба и лука (и иногда другие ингредиенты), но самое главное – фарш для тефтелей нужно обязательно отбить. Иначе тефтели развалятся при готовке.

Самые вкусные тефтели получаются из смешанного фарша. Смело добавляйте фарш из курицы или индейки – вкус тефтелей от этого только выиграет. И тефтельки лепить из такого фарша одно удовольствие, он пластичный и сочный.

Если в фарш добавить длиннозёрного риса, получатся тефтельки-ёжики, их очень любят детки. Соус для тефтелей с рисом для детского меню лучше готовить из сметаны, молока или сливок, не добавляя перца.

Впрочем, у вас теперь есть отличная возможность самим выбрать свой соус для тефтелей. Наш сайт собрал все самые интересные и несложные рецепты. А для тех, кто решил готовить это блюдо в первый раз, мы предлагаем универсальный рецепт тефтелей.

Тефтели

Ингредиенты:
500 г смешанного фарша,
2 яйца,
2 луковицы,
150-200 г чёрствого белого хлеба,
200 мл молока для размачивания хлеба,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Для фарша можно взять свинину, говядину и курицу или индейку в равных количествах. Если вы купили готовый фарш, пропустите его ещё раз через мясорубку, чтобы он стал ещё нежнее. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до кашицы. Белый хлеб размочите в молоке и отожмите. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, а затем отбейте фарш о столешницу или разделочную доску. Шлёпайте фарш о поверхность минут пять, и вы заметите, как изменится его структура. Накатали тефлелек – обваляйте их в муке и обжарьте быстро-быстро в раскалённом растительном масле до румяной корочки. Она позволит запечатать все соки внутри шариков. Сложите тефтели на противень или в глубокую сковородку, влейте соус для тефтелей и отправьте в духовку или на плиту, на медленный огонь и под крышку.

В базовый рецепт тефтелей можно добавить натёртый сырой картофель, отварной рис, сыр (твёрдый или плавленый) и даже творог. Но самое главное – это всё-таки соус.

Простой томатный соус для сочных тефтелек

Ингредиенты:
2 ст. воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. муки,
1 ч. л. кориандра,
5 горошин чёрного перца,
½ ч. л. соли,
лавровый лист,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Томатную пасту разведите водой, добавьте, размешивая, муку и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и влейте готовый соус в кастрюльку с тефтельками и тушите их вместе с соусом до готовности. В соус можно добавить зубчик чеснока.

Острый соус с апельсиновым соком

Ингредиенты:
½ стак. кетчупа,
1 апельсин (сок),
¼ ч.л. острого соуса или перца чили,
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. зерновой горчицы,
2 ст.л. яблочного уксуса,
2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного),
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Смешайте сок апельсина, сахар, крахмал и яблочный уксус и перемешайте до растворения сахара. В отдельной тарелке смешайте кетчуп, соевый соус и острый соус или красный молотый перец и горчицу. Вылейте всё в сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до загустения, около пяти минут. В готовый соус можно добавить апельсиновую цедру. Соус получается очень вкусным, кисло-сладким, с цитрусовым ароматом.

Соус белый классический

Ингредиенты:
1 ст. л. муки,
½ ст. л. сливочного масла,
2-3 ст. бульона.

Приготовление:
Разотрите масло с мукой, выложите массу на сковороду и доведите до горячего состояния, при этом мука не должна пожелтеть. Соедините массу с овощным, мясным или куриным бульоном и, помешивая лопаткой, доведите до нужной густоты.

Соус сметанный

Ингредиенты:
½ ст. сметаны,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульона,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Слегка обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 10 минут. По окончании варки соус процедите, посолите и перемешайте.

Соус сметанный с луком

Ингредиенты:
½ ст. сметаны,
1,5 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульона,
1 луковица,
½ ст. л. острого соуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 8 минут. Отдельно обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и добавьте его в соус. После чего снимите готовый соус с огня, посолите и добавьте острый соус по вкусу.

Соус сметанный с овощами

Ингредиенты:
1,5 ст. нежирной сметаны,
1 ст. л. муки,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. любого бульона или просто воды,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мелкими кубиками лук и обжарьте его на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачного цвета. Затем добавьте к луку остальные нарезанные небольшими кусочками овощи и тушите вместе до готовности. После чего всыпьте в сковороду муку и жарьте с овощами до золотистого цвета. Сметану разведите бульоном и постепенно влейте смесь в сковороду к овощам. Теперь содержимое сковороды посолите, приправьте специями, дайте покипеть несколько минут и залейте готовым соусом тефтели.

Розовый соус для тефтелей

Ингредиенты:
3 ст. любого бульона или воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. сметаны,
1 луковица,
2 ст. л. муки
1ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нём измельчённый лук, добавьте муку, хорошо перемешайте. В бульоне или воде разведите сметану и томатную пасту и влейте смесь, помешивая, в сковороду. Добавьте туда же сахар и специи по вкусу. Дайте соусу немного покипеть на слабом огне и залейте им выложенные на противень тефтели. Прикройте их фольгой и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

Белый молочный соус для тефтелей

Ингредиенты:
1 ст. молока,
1 ст. л. муки,
растительное масло,
соль, перец, зелень.

Приготовление:
В небольшое количество разогретого на сковороде растительного масла всыпьте муку и быстро её размешайте. Затем, постоянно помешивая, постепенно влейте молоко и добавьте специи. Перемешайте и быстро снимите соус с огня, иначе он станет чересчур густым.

Грибной соус со сметаной

Ингредиенты:
1,5 ст. сметаны,
250-300 г шампиньонов,
1-2 луковицы,
1 ст. л. муки,
растительное масло,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Возьмите две сковороды. В одной на растительном масле обжарьте нарезанные небольшими кусочками шампиньоны, в другой – измельчённый лук. Соедините содержимое двух сковородок, добавьте муку, перемешайте и готовьте, пока мука не станет золотистой. После чего добавьте сметану, соль и специи, дайте несколько минут покипеть и, сняв с огня, перелейте готовый соус в блендер, где перемешайте соус до однородной массы. После этого залейте соусом тефтели.

Посмотрите, какое разнообразие! Ваши тефтельки станут настоящим хитом на обеденном столе!

Лариса Шуфтайкина

Тефтели с подливкой, 26 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

томатное пюре
900 г
свиной фарш
350 г
говяжий фарш
350 г
хлеб белый
80 г
масло оливковое
60 мл
лук репчатый
1 шт.
мята свежая
30 г
соль морская
1. 5 ч.л.
перец черный молотый
½ ч.л.
яйца
1 шт.
зелень
по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

вешенки
гречневая крупа
зелень
лук репчатый
перец черный молотый
соль
соус краснодарский
сухари панировочные
шампиньоны
яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

гречневая крупа
куриная грудка
лук репчатый
перец черный молотый
петрушка
сливки 20%
сметана 10%
соль
сыр плавленый
укроп
чеснок
яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

говяжий фарш
масло сливочное
молоко
перец черный молотый
петрушка
помидоры в собственном соку
соль морская
сухари панировочные
сыр пармезан
чеснок
яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

бульон куриный
вода
говяжий фарш
лук репчатый
масло сливочное
морковь
мука
перец черный молотый
рис
свиной фарш
сливки жирные
соль
томатная паста
чеснок
яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

вода
грибы
лук репчатый
мука
мясной фарш
перец черный молотый
помидоры в собственном соку
рис круглозерный
сахар
сметана
соль
сыр твердый
укроп
чеснок

Перейти на страницу рецепта 1 2 Следующая »

Тефтели с подливкой на сковороде

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!

Сегодня мы будем готовить тефтели из мясного фарша с подливкой. Способов приготовления данного блюда несколько: в духовке, в мультиварке, на сковороде. Мы остановимся на последнем.

Для приготовления этого блюда понадобятся: мясной фарш, рис, репчатый лук и специи. Далее, в зависимости от выбранного рецепта, потребуются дополнительные ингредиенты: томатная паста, сметана, сливки или молоко.

Тефтели с подливкой на сковороде с томатной пастой и сметаной

Список необходимых ингредиентов:

Фарш мясной – 600 гр;
Рис круглый – 200 гр;
Лук репчатый – 1 шт;
Яйцо куриное – 1 шт;
Мука пшеничная – 1 ст.л;
Сметана – 2 ст.л;
Томатная паста – 2 ст.л;
Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде:

1. Фарш (у меня куриный) выкладываем в глубокую миску, добавляем измельчённую луковицу и куриное яйцо. Затем, к фаршу отправляем, заранее отваренный рис и перемешиваем до однородности. Солим и перчим по вкусу и опять хорошо перемешиваем. По желанию, можно добавить пару зубчиков чеснока и немного любимых специй.

2. В сковороду вливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Затем, смачиваем водой руки и формируем мясные шарики, размером с крупное куриное яйцо. Выкладываем их в сковороду, сбавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут.

3. Аккуратно переворачиваем тефтели и обжариваем с другой стороны до румяности.

4. Обжаренные тефтели снова выкладываем в сковороду. В миске смешиваем 2 стакана кипячёной воды и томатную пасту, затем, вливаем к тефтелям. Доводим до кипения и тушим около 5 минут под закрытой крышкой.

5. Теперь, разводим сметану в стакане воды и вливаем полученную смесь в сковороду. Доводим до кипения и тушим под крышкой около 5 минут.

6. В стакане теплой кипячёной воды разводим пшеничную муку. Следим, чтобы не осталось комочков. Вливаем в сковороду к тефтелям, аккуратно перемешиваем и готовим ещё около 5 минут. За это время подливка загустеет.

Теперь, солим и перчим по вкусу, отключаем плиту и оставляем под крышкой на 10 минут. После этого, тефтели можно подавать к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Для приготовления тефтелей подойдёт любой мясной фарш, главное, чтобы он был свежий

Тефтели с подливкой на сковороде со сметаной

Список необходимых ингредиентов:

Фарш мясной – 700 гр;
Рис круглый – 200 гр;
Лук репчатый – 1 шт;
Сметана – 4 ст.л;
Зелень – по желанию;
Соль, перец, специи по вкусу.

Как приготовить тефтели со сметаной:

1. Фарш выкладываем в миску, добавляем измельчённую блендером луковицу, солим и перчим по вкусу. Далее, добавляем к фаршу отваренный заранее рис и хорошо перемешиваем массу до однородности.

2. Смачиваем руки водой и формируем тефтели произвольной формы. Затем, выкладываем их в заранее разогретую сковороду с растительным маслом и жарим на среднем огне 5-7 минут. Затем, переворачиваем тефтели и жарим ещё 5 минут с другой стороны.

3. В небольшую кастрюлю или казан вливаем 1 литр воды. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу. По желанию, можно добавить любимые специи. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения.

4. После закипания выкладываем в кастрюлю тефтели и тушим под крышкой около 10-15 минут. Если нужно, чтобы подливка была густая, разводим 1 ст.л. муки в 0.5 стакана воды и добавляем в кастрюлю. Через 5-10 минут подлива загустеет. По желанию, посыпаем свежей зеленью и подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Густоту подливы можно регулировать с помощью муки. Если получилось не достаточно густая подливка – добавляем муку. Если, наоборот, слишком густая – добавляем воду

Тефтели с подливкой на сковороде с томатной пастой

Список необходимых ингредиентов:

Фарш – 500 гр;
Рис – 150 гр;
Лук репчатый – 1 шт;
Томатная паста – 5 ст. л;
Яйцо куриное – 1 шт;
Соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить тефтели с подливкой с томатной пастой:

1. Рис промываем до прозрачности воды и отвариваем до готовности. Затем, остужаем до комнатной температуры.

2. В миску выкладываем рис и фарш, добавляем куриное яйцо и измельчённую луковицу. Тщательно вымешиваем полученную массу до однородности. Далее, солим и перчим по вкусу, по желанию, добавляем любимые специи. Снова хорошо перемешиваем.

3. В сковороду вливаем растительное масло и хорошо нагреваем. Затем, смоченными водой руками формируем тефтели произвольной формы и обжариваем их на среднем огне до румяности с каждой стороны.

4. В кастрюлю или казан вливаем пару ложек растительного масла и прогреваем. Затем, выкладываем томатную пасту и обжариваем ее, постоянно помешивая около 2-3 минут. Далее, вливаем 1 литр воды и доводим до кипения.

5. После закипания, подливку солим и перчим по вкусу. Затем, аккуратно опускаем в кастрюлю тефтели и накрываем крышкой. Тушим на среднем огне 10 минут. После этого, снимаем с плиты и подаём к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

В тефтели или в подливку можно добавлять различные специи по своему вкусу. Главное, не переусердствовать и помнить, что в некоторых приправах уже добавлена соль

Тефтели с подливкой на сковороде без сметаны и томатной пасты

Список необходимых ингредиентов:

Фарш мясной – 500 гр;
Рис – 100 гр;
Лук репчатый – 1 шт;
Сливки 150 мл;
Мука пшеничная – 1 ст.л;
Соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде:

1. Хорошо промываем рис и отвариваем его до готовности. Затем, даём остыть при комнатной температуре.

2. В глубокую миску выкладываем фарш, рис и измельчённую луковицу. Солим и перчим по вкусу, тщательно вымешиваем до однородности.

3. В сковороду вливаем растительное масло и хорошо нагреваем. Затем, смачиваем руки водой, формируем тефтели размером с крупное куриное яйцо и выкладываем их в сковороду.

4. Обжариваем тефтели на среднем огне 5-7 минут. Затем, переворачиваем и обжариваем с другой стороны ещё 5 минут. После этого, обжаренные тефтели перекладываем в кастрюлю. Если сковорода глубокая , можно выложить в сковороду.

5. В отдельной ёмкости соединяем сливки и 500 мл воды. Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Я добавила адыгейскую соль, черный молотый перец и зубчик чеснока.

6. Вливаем полученную массу к тефтелям, доводим до кипения и сбавляем огонь. Тушим на среднем огне под крышкой около 10 минут.

7. В стакане кипячёной воды разводим столовую ложку муки, не должно остаться комочков. Затем, вливаем воду с мукой к тефтелям и аккуратно перемешиваем. Закрываем крышку и оставляем на 5 минут, чтобы подливка загустела.

8. Если подливки получилось мало, можно добавить воды. Если соус не очень густой – добавляем муки. После этого, тефтели можно подавать к столу с любимым гарниром! Приятного аппетита!

Если не хочется ничего обжаривать, можно просто смешать в кастрюле: воду, томатную пасту и сметану (или что-то одно). Довести до кипения, добавить специи по вкусу. Затем сформировать тефтели и опустить в кипящую подливку. Тушить под крышкой 15-20 минут. Далее, можно добавить немного муки для загущения подливы

Тефтели с подливкой на сковороде без обжарки

Список необходимых ингредиентов:

Фарш мясной – 500 гр;
Рис – 100 гр;
Лук репчатый – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Томатная паста – 2 ст.л;
Лавровый лист – 2 шт;
Соль, перец и специи – по вкусу.

Как приготовить тефтели с подливкой (без обжарки):

1. Рис промываем несколько раз до прозрачности воды. Затем оставляем его остывать до комнатной температуры.

2. В глубокую миску выкладываем фарш, остывший рис и одну измельчённую луковицу. Добавляем соль, перец по вкусу и вымешиваем до однородной массы.

3. Очищаем вторую луковицу и морковь, а, затем, измельчаем. Лук нарезаем кубиком, морковку натираем на крупной тёрке. Выкладываем овощи в глубокую сковороду с растительным маслом.

4. Обжариваем лук и морковь на среднем огне до готовности (лук должен стать мягким). Затем, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим ещё 5 минут. После этого, вливаем 3 стакана воды и доводим до кипения.

5. Добавляем к подливе соль, перец и немного любимых приправ. Пробуем и корректируем на вкус. После этого, смачиваем руки водой, формируем тефтели произвольной формы и опускаем их в кипящую подливку.

6. Закрываем крышку, даём закипеть и сбавляем огонь. Тушим около 15 минут на среднем огне. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист. После окончания приготовления тефтели можно подавать к столу. Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (249 рецептов тефтелей)

Тефтели под сметанным соусом 4.1

Я не люблю жарить котлеты, всегда много жира брызгает и нужно придумать сочный гарнир. И я вспомнила о тефтелях! Это отличный вариант: нужно всего лишь сделать фарш и запечь его в духовке под соусом! …далее

Добавил: Вика Василенко 24. 07.2016

Тефтели (классический рецепт) 4.3

Сегодня я покажу, как приготовить тефтели (классический рецепт) без добавок. Для тефтелей понадобится только самое свежее мясо или готовый фарш, лук, чеснок и томатная паста. Итак, приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Тефтели с подливой в духовке 4.4

Чтобы тефтели получились мягкими и сочными их лучше всего запекать в духовке с ароматной подливкой — так мы и сделаем. Итак, рецепт тефтелей с подливой в духовке — читайте и используйте! …далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Тефтели с капустой 4.3

Хочу поделиться супер-рецептом от моей бабушки! Тефтели с капустой — блюдо моего детства. Попробуйте! Это правда вкусно и полезно, и детям нравится! …далее

Добавил: Karrkalina 01.10.2013

Тефтели с подливкой в мультиварке 4.5

Еще один отличный рецепт для тех, у кого есть мультиварка. Я предлагаю вам приготовить на ужин безумно вкусные тефтели с ароматной подливкой в мультиварке, а гарнир вы можете выбрать сами. …далее

Добавил: Dashuta 20.10.2013

Тефтели из индейки для детей 4.3

Индейка — диетическое мясо, которое идеально подходит для первого прикорма малыша. Готовить такие тефтели малышу можно уже с 8 месяцев. Тефтели из индейки для детей — отличный вариант сытного обеда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Рыбные тефтели в мультиварке 4.3

Мультиварка стала основной помощницей на кухне каждой хозяйки. Если надо быстро и вкусно накормить своих родных, без нее не обойтись. Очень вкусно получаются рыбные блюда, например — тефтели. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Тефтели в подливе 4.3

Тефтели с подливой — это проверенный рецепт удачного мясного блюда. Как приготовить тефтели в подливе дома? Сейчас я вам подбробно расскажу. Блюдо получится очень и очень вкусным, гарантирую! …далее

Добавил: Jess 26.11.2012

Тефтели в мультиварке 4.3

Бывают дни, когда стоять долго у плиты нет никакой возможности. Этот рецепт и верная подруга мультиварка станут Вашим спасением. А ароматный соус и тающие во рту тефтельки понравятся абсолютно всем. …далее

Добавил: Liuka 26.03.2013

Тефтели паровые 5.0

Рецепт приготовления тефтелей паровых чуть сложнее, чем обычных, но зато такие тефтели вам принесут неоценимую пользу. Идеально при диете, ведь не так часто можно себе позволить мясное, но эти — можно …далее

Добавил: Даша Петрова 03.10.2013

Тефтели с рисом 4.1

Простой рецепт всеми любимых тефтелей с рисом в томатном соусе. Вы их приготовите меньше, чем за час. Для тефтелей подойдет любое мясо или фарш, которые имеются в вашем холодильнике. Гарнир — любой! …далее

Добавил: Julechka 10.07.2013

Тефтели в сметанном соусе 4.0

Тефтели в сметанном соусе — отличное блюдо для всей семьи! Вы приготовите его быстро и сможете накормить целую армию обжориков. В качестве гарнира подойдут любые овощи, салатики или пюре. …далее

Добавил: Julechka 10. 07.2013

Тефтели в томатном соусе 4.7

Тефтели в томатном соусе — вкусное, питательное и совсем несложное в приготовлении блюдо. Оно отлично подойдет даже для праздничного семейного обеда. В соус так и просится пару листиков базилика. …далее

Добавил: Julechka 10.07.2013

Тефтели с сыром 5.0

Надоели традиционные тефтели? Хочю поделиться новым рецептом блюда — тефтели с сыром. Этим вкусным и домашним блюдом можно быстро накормить всю семью без больших временных затрат. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Karrkalina 07.10.2013

Тефтели с рисом под томатным соусом 5.0

Незатейливые котлетки с рисом – тефтели — это очень вкусное и сытное блюдо, к которому не обязательно делать гарнир, так как в составе уже есть крупа. Они однозначно понравятся и взрослым, и детям. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.07.2016

Ежики с подливкой 4.5

«Ёжики» с рисом – очень популярное, а самое главное — очень вкусное блюдо, знакомое с детства. Такое название они получили благодаря рису, который при готовке выпирает наружу, напоминая колючки ежа. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.06.2016

Тефтели в молочном соусе 4.2

Тефтели в молочном соусе — отличное блюдо для всей семьи! Вкусное, питательное и совсем несложное в приготовлении блюдо. Вы приготовите его быстро и сможете накормить целую армию голодных! …далее

Добавил: Karrkalina 04.10.2013

Тефтели в грибном соусе под сыром 5.0

Нежные, тающие во рту тефтели, запеченные в сметанном соусе под сырной шапочкой. Подавать их можно со свежей зеленью и любимым гарниром. Такой щедрый обед понравится и детям, и взрослым. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2018

Нежные куриные шарики в сливочном соусе 5.0

Куриные шарики в сливочном соусе я уже давно готовлю к праздникам. Это блюдо всегда прекрасно. И без того нежные и ароматные шарики становятся еще более нежными благодаря сливочному соусу. Пробуйте! . ..далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.02.2017

Мясные тефтели «Ностальгия» с рисом в томатном соусе 4.1

Согласитесь, что многие рецепты, разработанные в советское время, — отличные! Они проверены годами и остаются в нашем меню навсегда. Один из них — мясные тефтели с рисом в томатном соусе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.11.2017

Тефтели из куриного фарша 3.9

Куриный фарш не имеет смысла жарить — он становится сухим и жестким. А вот для тефтелей он подходит идеально — получается очень нежное, вкусное, питательное и, вместе с тем, диетическое блюдо. …далее

Добавил: Kurzyupa 28.09.2013

Тефтели для детей 4.3

Иногда так хочется вспомнить вкус детства! Много прекрасных блюд подавали нам в садике и школе. Тогда я их не очень ела, как, думаю, и большинство. А сейчас не против бы попробовать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.10.2016

Тефтели в лаваше 4.9

Рецепт, как приготовить тефтели в лаваше, во многом напоминает блюда французской кухни. Такие тефтели могут послужить как основным блюдом и подаваться с различными гарнирами, так и закуской. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2017

Тефтели с гречкой 5.0

Аппетитные тефтели с гречкой, которые мы будем запекать в томатно-сметанном соусе, получаются очень сочными, вкусными и сытными! Отлично подойдут как для семейного обеда, так и для ужина. …далее

Добавил: Натали 16.11.2018

Тефтели в томатно-сливочном соусе 5.0

Рецепт приготовления тефтелей знает практически каждая хозяйка. Я хочу рассказать, как приготовить тефтели в томатно-сливочном соусе. Аппетитное и нежное блюдо понравится и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.03.2019

Тефтели с подливкой на сковороде 4.2

Тефтели — всеми любимое блюдо, знакомое с детства. Я предлагаю летний вариант приготовления тефтелей с подливкой, где мы будем использовать свежие овощи, чтобы сделать вкус более насыщенным. …далее

Добавил: Dashuta 21. 08.2013

Тефтели детям 4.7

Так хочется подать деткам такую еду, чтоб они ее обязательно съели. Эти тефтели максимально отвечают требованиям малышей. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.03.2015

Лапша с тефтелями 5.0

Предлагаю приготовить лапшу с тефтелями. Блюдо сытное и вкусное! Времени уйдет немного, а вот результат отличный! Прекрасное разнообразие домашнего меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.03.2019

Тефтели с картошкой в мультиварке 4.5

Тефтели с картошкой в мультиварке мы делали для детей, когда проводили выходные на даче. Мультиварка на даче — это настоящее спасение! У кого еще ее нет — приобретайте и осваивайте именно на даче! …далее

Добавил: Galate 25.12.2013

Тефтели с сырым рисом 4.5

Когда душа требует настоящей домашней кухни, а времени на долгое приготовление совсем нет, то лучший выход из такой ситуации — это сделать сочные тефтели с сырым рисом. И ваша проблема решена 😉 …далее

Добавил: Dashuta 18. 10.2013

Тефтели без яиц 4.2

Иногда бывает, что хочется приготовить какое-нибудь блюдо, а одного ингредиента, казалось бы важного, не хватает. Предлагаю вам приготовить тефтели без яиц, если их в доме не оказалось. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.11.2013

Полуфабрикаты из свинины 5.0

Для того, чтобы сэкономить время можно приготовить полуфабрикаты. Как удобно достать из холодильника, например, котлеты и сразу их поджарить. Сегодня готовим полуфабрикаты из свинины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.10.2019

Тефтели из свиного фарша 5.0

Оригинально и вкусно. Тефтели из свиного фарша можно подать как в будни, так и на праздничный стол. Их легко подогреть в соусе. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.03.2015

Тефтели в мультиварке на пару 5.0

Если вы хотите побаловать себя и свою семьи вкусным и полезным блюдом, приготовьте тефтели в мультиварке на пару в домашних условиях. Это просто, довольно быстро и очень аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.05.2016

Куриные тефтели в томатном соусе 4.0

Аппетитные, сочные и очень нежные куриные тефтели в томатном соусе в домашних условиях станут настоящей находкой для каждой хозяйки. Они сочетаются с любым гарниром и вкусные даже холодные. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.03.2015

Тефтели в сливочно-грибном соусе 5.0

Если вы любите превращать самое обыкновенное блюдо в настоящий кулинарный шедевр, тогда вам стоит обязательно приготовить тефтели в сливочно-грибном соусе в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.03.2015

Тефтели куриные 4.3

Приготовим тефтели из куриного мяса с густым ароматным соусом. К таким тефтелям подойдет рис, каши, картофель. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2015

Тефтели в томатном соусе со сметаной 4.3

Оригинальные тефтели с картофелем порадуют в будни всех, к тому же, подавать их будем с шикарным томатным соусом со сметаной. Смотрите рецепт и повторяйте. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.03.2015

Тефтели под соусом 3.4

Вкусные тефтельки. Готовятся быстро и просто. Скорее попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2015

Способы, как приготовить тефтели, могут отличаться как по главному ингредиенту (вид мяса, птицы, рыбы), так и по соусу, с которым готовится и/или подаётся блюдо. Кроме мясного или рыбного фарша, среди основных ингредиентов знаменитых шариков можно также найти крупы (чаще всего рис) и даже измельченные овощи. Как вы уже поняли, способы приготовления вкусных тефтелей поражают своим количеством и разнообразием. Конечно, знать классический рецепт тефтелей необходимо, но не стоит отказывать себе в удовольствии попробовать и другие интересные вариации давно знакомого блюда.

Подлива для тефтелей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Готовим тефтели, рис и подливу. Смотрим рецепт и следуем ему.

Для начала рис должен быть отваренным, а поскольку у меня рис уже был готов, то приступим к готовке тефтелей. Не вижу смысла перекручивать фарш для того, чтобы соединить его с другими овощами, поэтому лук можно просто мелко нашинковать и соединить его с фаршем, добавить рис и соль по вкусу, разбить в миску с фаршем яйцо для того, чтобы тефтельки потом не развалились.

Фарш хорошо вымешиваем руками.

Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке (я обхожусь без обвалки). Но т.к. у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны (минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились (минут 3-5).

Залить кипятком (около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л. соли, немного томатной пасты (пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.

В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст. ложку сметаны, перемешать, лучше вилкой.

Добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.

Вылить в тефтели.

Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось. Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать. Наше блюдо готово.

Тефтели в томатном соусе, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжий фарш 400 г

Лук 1 головка

Яйцо куриное 1 штука

Белый хлеб 1 кусок

Чеснок 4 зубчика

Тертый твердый сыр 2 стакана

Укроп 3 стебля

Смесь перцев по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Лавровый лист 1 штука

Помидоры в собственном соку 750 г

Растительное масло 3 столовые ложки

Фрикадельки быстрого приготовления в остром томатном соусе Рецепт

Фрикадельки быстрого приготовления в остром томатном соусе. Представьте, что у вас их куча, приправленная фенхелем, красным перцем и орегано. А теперь представьте, как вы будете счастливы, когда они будут готовы вдвое быстрее обычного.

Молотые семена фенхеля придают этим фрикаделькам легкую лакричную сладость, напоминающую итальянскую колбасу. Используйте измельчитель для специй или ступку с пестиком, чтобы измельчить все семена в порошок, или, если вы можете найти предварительно измельченные семена фенхеля в магазине, используйте такое же количество.Вы, конечно, можете подавать фрикадельки и острый томатный соус к макаронам, или вы можете заправить фрикадельки в поджаренные булочки, выложенные ломтиками сыра проволоне, полить их острым томатным соусом и закончить, посыпав тертым пармезаном или сыр пекорино романо.

Не используйте говяжий фарш с постным содержанием жира более 85 процентов, иначе фрикадельки будут сухими и мягкими. Формируя мясную смесь, сформируйте из нее твердые компактные котлеты, а не шарики в неплотно упакованном виде; это помогает им держаться вместе при приготовлении под давлением. И не забудьте поставить фрикадельки в холодильник не менее чем на 15 минут перед приготовлением, так как это поможет им сохранить форму.– Кристофер Кимбалл

Как предотвратить высыхание фрикаделек?

Instant Pot практически гарантирует, что ваши котлеты получатся сочными. Но что, если у вас его нет? Или если вы просто хотите разогреть остатки? Добавление молока, яиц или панировочных сухарей добавляет больше влаги, как и небольшое количество тертого сыра. И всегда убедитесь, что вы используете говяжий фарш с постным содержанием жира не более 85%, иначе ваши фрикадельки будут сухими и рассыпчатыми.

Фрикадельки быстрого приготовления в остром томатном соусе

Quick Glance
(1)
25 M
1 H, 15 M
На 4 порции

Специальное оборудование: Instant Pot или скороварка

Ингредиенты

Указания

В большой миске смешайте панировочные сухари, 1/2 стакана томатного сока, орегано, семена фенхеля и чеснок. Добавьте говядину, 1 1/2 чайных ложки соли и 1 чайную ложку черного перца.Перемешивать руками до тех пор, пока не останутся полосы от панировочных сухарей.

Чтобы убедиться, что приправа вам по вкусу, обжарьте немного смеси фрикаделек до готовности, а затем попробуйте.

Разделите смесь фрикаделек на 10 порций и сформируйте из каждой компактный шар диаметром около 2 дюймов (5 см), поместив фрикадельки на большую тарелку. Поставить в холодильник на 15 минут.

В кастрюле быстрого приготовления или скороварке на 6 или 8 литров выберите функцию обжаривания. Добавьте помидоры и оставшиеся от них соки, масло и перцовые хлопья, затем доведите до кипения, помешивая.Выложите фрикадельки на помидоры ровным слоем, слегка прижимая, чтобы они погрузились в воду.

Закройте крышку и закройте клапан давления. Готовьте при высоком давлении 3 минуты. Когда приготовление под давлением будет завершено, дайте давлению естественным образом снизиться в течение 10 минут, затем выпустите оставшийся пар, переведя клапан давления в положение «Удаление воздуха». Нажмите Отмена, затем осторожно откройте горшок.

Выберите функцию «Соте» и доведите томатную смесь до кипения, используя картофельный пюре, чтобы измельчить помидоры.Вмешайте томатную пасту и готовьте, периодически помешивая, до легкого загустения, 8–12 минут.

Дегустировать, приправить солью и черным перцем. Добавьте базилик и верните фрикадельки в кастрюлю, затем осторожно перемешайте. Нажмите Отмена, чтобы выключить горшок. Дайте постоять, пока фрикадельки не прогреются, от 5 до 10 минут.

Посыпать пармезаном и подавать.

Фрикадельки и лингвини с домашним рецептом томатного соуса | Патти Лабель

Лингвини:

1 фунт лингвини

Кошерная соль

1 столовая ложка масла виноградных косточек

Томатный соус:

2 1/2 фунта помидоров рома, бланшированных, очищенных и нарезанных кубиками

1 большая луковица, нарезанная кубиками

1 большой зеленый перец, нарезанный кубиками

3 столовые ложки измельченного чеснока

1 чайная ложка сушеного орегано

Морская соль и черный перец

2 столовые ложки томатной пасты

Фрикадельки:

1 фунт постного (80/20) говяжьего фарша

2 столовые ложки измельченного чеснока

2 столовые ложки измельченного красного лука

2 взбитых яйца

Приправы солью и черным перцем

1 столовая ложка масла виноградных косточек

Фрикадельки в томатном соусе | Гигантский продовольственный магазин

Сделайте эти фрикадельки в мультиварке, чтобы получить вкус, приготовленный на медленном огне в течение всего дня, с минимальными усилиями! Подавайте их на булочке или поверх пасты с добавлением сырной стружки.

Добавить ингредиенты в корзину

Купить сейчас

Состав

1 фунт 85% постного говяжьего фарша
1 большое яйцо
¼ стакана тертого сыра Пармезан
1 чайная ложка чесночного порошка
Панировочные сухари ½ стакана
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка нарезанного лука
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 банка очищенных помидоров
2 ч. л. сушеного базилика

Ступеньки

Разогрейте духовку до 425 ° F.В миске смешайте говяжий фарш, яйцо, сыр пармезан, чесночный порошок и панировочные сухари. Сформируйте из смеси 8 фрикаделек. Выложить на пергаментный противень и выпекать 18–20 мин. пока не подрумянится.
Тем временем в кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло и лук. Варить 4–5 мин. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин. часто помешивая.Добавьте помидоры, сушеный базилик и 1 стакан воды. Доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 мин. В соус добавить тефтели и довести до кипения. Выключите огонь и переложите фрикадельки с соусом в морозильную емкость. Дайте остыть до комнатной температуры и поместите в морозильную камеру.
Разогреть, разморозить в холодильнике на ночь. Поместите размороженные фрикадельки в форму для запекания размером 9×13 дюймов и запекайте в духовке при температуре 375 ° F в течение 25–30 минут.или пока не станет пузырящейся и горячей. Подавайте с макаронами или в любимом ролле для бутерброда с фрикадельками.

Домашние спагетти и фрикадельки — шоколад и чай

Опубликован: 22.02.2018 · Изменено: 08.08.2018 автор: Riz ·

Домашние спагетти и фрикадельки — это то, что вам нужно знать. Они идеально подходят для летних семейных посиделок. Они идеально подходят для холодной зимней ночи, когда вам нужно обнять тёплую еду. Они идеальны, чтобы произвести впечатление на кого-то особенного. Они идеальны … для чего угодно. И нужно уметь их делать. Я знаю, подруга, у всех (и у их nonna ) есть восхитительная версия, которая передавалась по наследству их семьи на протяжении веков. Это просто мое.

Это особенный домашний рецепт спагетти и фрикаделек. Да, вкусно. Да, это легко сделать.Да, это, наверное, одно из двух блюд, которые больше всего ассоциируются с итальянской кухней в мире. Но это еще не все. Это блюдо действительно приятно готовить. (О, и если вам интересно … другое блюдо, которое больше всего ассоциируется с итальянской кухней, — это пицца!)

Спагетти и фрикадельки = хорошее настроение

Есть что-то расслабляющее в том, чтобы раскатать мясо, превратить его в фрикадельки, а затем дать им покипеть в домашнем томатном соусе. Но я не буду вводить тебя в заблуждение, дружище. Это рецепт, который требует времени. Итак, вот что я хочу, чтобы вы сделали. Я хочу, чтобы вы подготовили все в воскресенье утром — достаньте свой любимый горшок (у меня французская духовка от Le Creuset, подарок мне от родителей вскоре после первого дня рождения моего блога два года назад), наденьте немного мягкого фоновая музыка, готовьте и позвольте вашему прекрасному разуму блуждать.

А если блуждать куда-нибудь грустно или недоброе; знайте, что мир может закончиться и начаться снова утром.Кроме того, если вы не позволите своему разуму блуждать, как он когда-нибудь научится находить дорогу домой?

… Или можно просто включить телевизор. Не позволяй мне говорить тебе, что делать, дружище. Это ваша кухня . Ты здесь главный петух! (А если серьезно, выделите немного времени. Большая часть этого потребует с вашей стороны минимальных усилий … но знайте, что вы не сможете убежать, пока это не будет сделано.) Кроме того, если вы сегодня чувствуете рецепты макарон, вы можете хочу проверить мои рецепты грибного песто паппарделле и лимонного феттучини с чесночными креветками.

Просто быстрое раскрытие, дружище. Ссылка на французскую духовку от Le Creuset выше является партнерской. Это означает, что если вы совершите покупку через него, я получу небольшую комиссию — не достаточную, чтобы купить себе фиолетового единорога, но достаточную, чтобы поддерживать свет. Спасибо!

Как всегда, дружище, если вам понравился этот рецепт спагетти и фрикаделек, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать. Поделитесь постом, потому что делиться заботой. И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter! О, и на случай, если вы не знали — я недавно обновил свой информационный бюллетень, в нем все еще нет ничего неприятного, просто способ поздороваться и сообщить вам, когда появится новая запись, которую вы могли бы заинтересовать.Если вы хотите стать частью The Besties Club, вы можете зарегистрироваться ниже:

/ * Добавьте свои собственные переопределения стиля формы MailChimp в таблицу стилей вашего сайта или в этот блок стилей.

Мы рекомендуем переместить этот блок и предыдущую ссылку CSS в HEAD вашего HTML-файла. * /
]]>

Фрикадельки в томатном соусе с орзо

Фрикадельки и орзо, приготовленные в насыщенном и вкусном томатном соусе. Его легко приготовить, и он наполнен ароматом.Этот ужин из одной кастрюли поразит вас большим удовольствием. Он улавливает все ноты, готовить его весело, интригующе и на вкус чертовски восхитительно.

Приготовление этого блюда очень простое. Вместо того, чтобы варить орзо, мы готовим его прямо на сковороде в глубоком и насыщенном томатном соусе. Основа соуса состоит из протертых помидоров, куриного бульона и жира, оставшегося от фрикаделек.

Мы также добавляем томатную пасту и пармезан, чтобы действительно усилить вкус и раскрыть лучшее в фрикадельках.Когда мы готовим орзо в этом соусе, крахмал не только превращает жиры в эмульсию, но и делает соус слегка гладким, и мы получаем уникальный текстурный результат. Подавать, посыпав свежей петрушкой и пармезаном в завершение.

Позвольте мне рассказать вам о рецепте с помощью этого пошагового ВИДЕО .

РЕЦЕПТЫ

для фрикаделек, я использовал комбинацию из свинины и телятины, но вы можете использовать куриный, говяжий или свиной фарш
используйте рис вместо орзо
вместо протертых помидоров используйте измельченные помидоры или томатную пассату (в Европе)
добавить жареный болгарский перец вместо помидоров черри
подавать с простым гарниром, сбрызнутым оливковым маслом и бальзамическим уксусом
должны быть влажными и невероятно нежными, поэтому не перемешивайте их слишком часто, как можно реже трогая мясо.Выложите все в миску и руками аккуратно и осторожно смешайте зелень, яичный желток и панировочные сухари с мясом

Еще фрикадельки, пожалуйста!

Видео с рецептами

Выход: 4 порции

Фрикадельки в томатном соусе с орзо

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

200 г орзо
250 (8. 8 унций) помидоров черри
1 банка (400 г) томатного пюре
500 мл (2 стакана) куриного или овощного бульона
140 г томатной пасты
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
4 измельченных зубчика чеснока
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
40 г (1.4 унции) тертого пармезана, еще на сервировку
2 столовые ложки нарезанной петрушки, больше на сервировку
приправы: по 1 ч.л .: черный перец, сушеный орегано, сладкий перец, хлопья красного перца
соль по вкусу

тефтели

500 г мясного фарша, я использовал 70% свинины с 30% телятины
По 1/2 чайной ложки: соль, черный перец, сушеный орегано, чесночный порошок, луковый порошок
1 яичный желток
2 ст.ложки панировочных сухарей

Инструкции

Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в большой миске.Смешайте руками до однородности. Раскатайте мясо в шарики размером 2 столовые ложки.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте фрикадельки и обжарьте со всех сторон примерно 10 минут или до полной готовности, переворачивая их 2–3 раза. Добавить помидоры, варить 2–3 минуты, пока они не начнут лопаться. Переложите на тарелку, оставив на сковороде как можно больше жира.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и лук.Варить 5 минут на слабом огне. Добавить чеснок, варить 2 минуты. Деглазуруйте 2 столовыми ложками бульона и соскребите дно деревянной ложкой, чтобы удалить коричневые кусочки. Добавьте приправы и перемешайте томатную пасту. Варить 2 минуты. Добавить орзо и варить еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Налейте куриный бульон, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте томатное пюре, хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть 15 минут или пока орзо не станет al dente. Время от времени помешивайте.
Добавьте петрушку и пармезан.Затем снова положите фрикадельки и помидоры черри в сковороду. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте соль.
Выложите орзо и фрикадельки в миски, сверху посыпьте сыром пармезан и еще нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

Банкноты

калорий на порцию: 401 ккал
Пищевая ценность является приблизительной. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне! Оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить меня тегами @anna_s_table или #servingdumplings. Я хотел бы увидеть, что вы делаете. Удачного приготовления!

СКАЧАТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ PDF

И… ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … пожалуйста, подумайте о поддержке моей работы всего лишь за чашку кофе.

Подпишитесь на мой БЮЛЛЕТЕНЬ , чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

Рецепт фрикаделек Big Joe’s и отличного томатного соуса

17 октября ^-е — Национальный день пасты. Каждый день должен быть национальным днем пасты. Итак, чтобы отпраздновать это событие, я решил поделиться своим рецептом классических фрикаделек и домашним соусом. Мне так нравится хорошая паста. На самом деле я часто езжу на Авеню Артура в Бронксе в Маленькой Италии. Мне нравится паста Боргатти или братья Тейтель. Это зависит от длины линий, но обе очень хороши. Добавьте эту пасту с моим соусом, фрикадельками и хорошим пекорино романо, и вы окажетесь на небесах.Наслаждайтесь Национальным днем пасты, и я надеюсь, вы попробуете мои фрикадельки и соус. Мангиа!

Один из лучших аспектов жизни в Нью-Джерси — это то, что вы сталкиваетесь с таким количеством людей, у которых есть «лучший» рецепт фрикаделек, соуса и других итальянских блюд. Ко мне приходили все больше людей и настаивали на том, что Я должен попробовать их рецепт лучших фрикаделек во всей вселенной. Они продают мне свои рецепты, которые являются семейными рецептами, передаваемыми по наследству более ста лет!

Брайан Беддер / Getty Images

Мне говорят, что мама их мама и ее мама сделала это, когда плыла на лодке из Италии в Америку, используя единственное доступное мясо — козье мясо.Вы поняли, что у каждого есть «лучший рецепт», поэтому после многих лет приготовления, тестирования и экспериментов я думаю, что нашел свой «лучший рецепт» для фрикаделек и соуса. Надеюсь, ты согласен. Сначала приготовьте соус, чтобы он мог свисать и дать ароматам настояться.

Как хорошее вино, хороший соус или подливка, как называют это некоторые из моих друзей из Бруклина и Северного Джерси, требует времени и терпения.

Состав:

3 банки по 28 унций измельченных помидоров (мне нравится марка Tuturroso)
1 банка нарезанных кубиками помидоров
1 1/2 маленькая банка томатной пасты (хороша итальянская приправленная)
3 / 4 стакана красного вина (я использую Кьянти, Мерло или Пино Нуар)
4 зубчика чеснока, измельченного или мелко нарезанного
9 белых шампиньонов, нарезанных кубиками
1 маленькая желтая луковица (мне нравится Видалия, когда в сезон), нарезанный кубиками
2 лавровых листа
3 столовые ложки базилика
2 столовые ложки сушеного орегано
4 столовые ложки сыра Романо или Пармезан (мне нравится смесь этих двух сыров)
1 большая щепотка сахара
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (мне немного больше нравится)
свежемолотый черный перец
соль по вкусу 900 10

Примечание: я считаю, что почти обязательно использовать деревянную ложку и лучше для ваших горшков!

Как приготовить соус:
В большую кастрюлю на среднем огне добавить оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте лук, грибы, чеснок и соль (соль предотвращает потемнение). Вы не хотите подрумянивать лук, грибы или чеснок, поэтому добавьте немного соли и готовьте, чтобы лук был немного прозрачным.
Добавить орегано, базилик, черный перец и немного обжарить, смешав все специи. Добавить нарезанные кубиками помидоры, постоянно помешивая, добавить томатную пасту, хорошо перемешать и перемешать. Добавить измельченные помидоры, постоянно помешивая. Добавить лавровый лист, вино, сахар, измельченные хлопья перца. Медленно перемешайте смесь и доведите до медленного кипения.
После закипания убавьте огонь до кипения, помешивая соус сначала каждые 5-10 минут, чтобы соус не прилипал ко дну. Я частично накрываю кастрюлю, чтобы часть соуса остыла, тушить 2-3 часа на очень слабом огне, помешивая каждые 20 минут или около того. Примерно за 20 минут до готовности соуса добавить сыр и удалить лавровый лист. Когда соус будет готов, добавьте тефтели по следующему рецепту!
Состав:
1 фунт говяжьего фарша (я использую 85% постное мясо, он отлично работает, не слишком много жира)
1 яйцо
1 1/2 куска темного мягкого пшеничного хлеба с корочкой
4 чайные ложки итальянских панировочных сухарей
3 чайные ложки свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной
3 чайные ложки орегано (сушеного отлично)
1/4 стакана смеси сыра Романо / Пармезан
4 зубчика мелко нарезанного чеснока
3 столовые ложки цельного молока
2 щепотки чесночного порошка
Черный перец грубого помола и кошерная соль
Всплеск красного вина
3 чайные ложки сладкого базилика
3 — 4 столовые ложки оливкового масла
Как приготовить фрикадельки:
В большую миску добавьте хлеб, молоко и вино. Замочите хлеб в молоке и вине, убедившись, что он полностью пропитан. Достаньте из миски, отожмите лишнюю влагу и снова положите в миску. Добавьте говяжий фарш, яйцо, все, кроме 1 зубчика чеснока, специи, панировочные сухари, сыр. Хорошо перемешайте руками, чтобы все ингредиенты смешались. Сделайте плотный большой шар, похожий на мясной рулет.
После перемешивания мяса сформируйте фрикадельки диаметром 1 1/2 — 2 дюйма. Сделайте их очень твердыми. Потратьте дополнительную минуту или две, чтобы по-настоящему плотно сформировать фрикадельки.
Перед добавлением оливкового масла нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, чтобы она стала красивой и горячей. Когда масло станет горячим, добавьте тефтели и оставшийся чеснок. Обжарить тефтели со всех сторон, стараясь не поджечь. Равномерно вращайте фрикадельки и готовьте примерно 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и положите в соус. Готовьте в соусе 1-2 часа, в зависимости от температуры кипения на плите.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики