Рецепт теста для сладких булочек в духовке: Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

0 Comments

Содержание

Тесто для булочек в духовке: вкусный и простой рецепт

Всем привет!

Друзья, сегодня особенный день, а вернее уже ночь…

Сегодня с дрожью в коленках и с волнением в голосе я хочу вам представить нового соавтора моего проекта, замечательную девочку, восточную красавицу и молодую маму, Фидан Амирбекову.

В ближайшем будущем мы подготовим для вас подробное интервью, в котором у нас будет уникальный шанс познакомиться с ней поближе.

Фидан будет разбавлять мои уже всем примелькавшиеся «сладкие хроники» своими шикарными рецептами несладкой выпечки и вегетарианских блюд. Но и сладких вкусняшек от нее тоже будет немало. Раскрою секрет: сечас уже на подходе обалденные сырнички в духовке.

Давайте все вместе пожелаем ей успешного роста и только удачных рецептов!

А в качестве испытательного полета мы решили показать вам очень вкусные турецкие булочки, которые сразили меня наповал с первого взгляда. Мне особо понравилось то, что это суперское тесто для булочек в духовке можно разделить пополам и одним заходом сделать как сладкие (с сахаром и корицей), так и соленые булочки.

В общем, не буду больше разглагольствовать понапрасну. А предоставлю слово Фидан. Слушайте и записывайте.

Турецкие булочки-Ачма (Açma)

Ингредиенты:

  • 2 ст. тёплого молока
  • 10 гр. сухих дрожжей
  • 3 ст.л. сахара
  • 6 ст. муки (± ½ стакана)
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст. раст. масла
  • 100-150 гр. мягкого сливочного масла
  • Яйцо для смазывания
  • Чернушка (тмин) или кунжут — опционально

Это базовый список продуктов из оригинального рецепта. В процессе я его немного видоизменила. А именно:

Пара практических советов:

а) Из такого количества продуктов получается штук 20 булочек среднего размера, которые у нас улетают в тот же день, поэтому я порцию, обычно, удваиваю.

б) Из этого теста я делаю булочки двух видов: сладко-соленые — тут надо придерживаться оригинального рецепта, и сладкие — внутрь подсыпаю сахарного песочка, а иногда и корицы.

в) Как-то молоко, которое я кипятила для булочек, свернулось, но от булочек отказываться не хотелось и я просто добавила немного молока в получившуюся сыворотку. В итоге вкус у булочек был просто обалденный. Они стали как бы сырными. После этого я уже специально сыворотку добавляла, иногда даже без молока.

г) И ещё кое-что. Раньше я с дрожжевым тестом не работала и в первый раз случился факап — добавила дрожжи в слишком горячее молоко. Соответственно, тесто не поднялось. И, хотя, булочек я все же напекла, это были уже не булочки ) Поэтому: Главное — не переусердствовать с температурой молока/сыворотки: если она превышает 40-42° С, дрожжи погибают.

Кстати, несладкие булочки — отличная альтернатива круассанам к завтраку. Они такие же слоистые и насыщенные, а если ещё и сделаны на сыворотке, то со свежим маслом и сыром просто волшебны! И остаются мягкими и вкусными несколько дней. Поэтому я пеку их много и потом мы завтракаем всей семьей.

А вот и сам рецепт:

  1. Замесить тесто из наших ингредиентов. Молоко должно быть теплым, чтобы дрожжи заработали, градусов 30. Все остальные ингредиенты тоже желательно заранее вынуть из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

    Чтобы булочки получились ещё нежнее, желательно сделать опару и тесто готовить уже на её основе.

  2. Я делаю так: в теплом молоке (2 ст.) развожу дрожжи (10 гр.), добавляю сахар (3 ст.л.) и немного присыпаю мукой (полстакана будет достаточно). Накрываю плёнкой, укутываю полотенцем и оставляю на полчаса в теплом месте. По истечении этого времени масса должна запузыриться и увеличиться в объёме.
  3. Далее уже в эту опару добавляем соль (1 ч.л.), растительное масло (1 ст.) и понемногу начинаем подмешивать муку по пол-стакана (≈5-6 ст.) до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тщательно вымешиваем мягкое эластичное тесто.
  4. Готовое тесто для булочек кладем в чашу и накрываем плёнкой, оставляем в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое. Тесто получится очень воздушное и мягкое.
  5. Подошедшее тесто делим на кусочки размером с мандарин. Из каждого кусочка руками делаем тонкую лепёшку и обязательно смазываем её сливочным маслом (всего 100-150гр).
  6. Если мы хотим сладкие булочки, то сверху можно посыпать сахарным песком и корицей. Сворачиваем лепёшку в рулет, немного растягивая ее в длину, закручиваем спиралькой и соединяем 2 конца, чтобы получился круг.
  7. Выкладываем ачму на противень, застеленный бумагой для выпечки или немного смазанный маслом. Оставляем на расстойку в теплом месте минут на 20-30. Подошедшие булочки смазываем яйцом, посыпаем тмином (для несладких) и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Готовые булочки получаются очень воздушные и просто тают во рту, поэтому начинаем их уничтожать сразу из духовки 🙂

А если вдруг они у вас доживут до следующего дня, то храните их в плотно закрытом контейнере.

На этом прощаюсь. С нетерпением жду ваших вопросов, впечатлений и пожеланий в комментариях ниже ⇓

А вы ждите новых вкусных и оригинальных рецептов, и до новых встреч!

С вами была Фидан Амирбекова.

Всех целую. Всем пока.

Ой, чуть не забыла. Альтернативный рецепт дрожжевых булочек вы можете прочитать здесь, а здесь есть рецепт с готовым слоено-дрожжевым тестом.

Рецепт и формы сладких булочек из дрожжевого теста


Скоро Пасха, поэтому сегодня я буду показывать как напечь вкусных и красивых булочек. Вы узнаете как сформировать булочки разных форм, чтобы было разнообразие. Понятно, что у каждой хозяйки найдутся свои виды булочек. Я не буду описывать как замешивать тесто на булочки, весь процесс замеса теста вы найдете в отдельной статье в моем Блоге.

Ингредиенты:


Получилось отличное воздушное тесто на опаре. Само тесто уже подошло, добавила туда побольше изюма. Чем больше изюма, тем вкуснее получатся булочки!

Отбираем часть теста. Формируем одинаковые шарики по размеру будущих булочек. Хотите булочки побольше, тогда нужны шарики теста побольше.

Переходим непосредственно к вопросу: как завернуть булочки из дрожжевого теста? Все сегодняшние формы будут сформированы из жгута или тонкой колбаски теста.

Первая форма булочки: булки узелки

Итак, делаю длинную полоску теста, вытягиваю шарик. Далее складываем концы накрест, и делаем узелок.

Концы заворачиваем в разные стороны: один вовнутрь, другой наверх.

Теперь вы знаете как завернуть булочки из дрожжевого теста в булочки-узелки. Перекладываем все булочки на противень, который я выстлала бумагой для выпечки. Даем им немного подойти, затем смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом или маком.


Выпекаем булочки в духовке в течение 12-17 минут при температуре 230-250 градусов. Следите внимательно, чтобы булочки не сгорели. Я половину времени даю булочкам подняться и подзолотится, потом быстро открываю духовку и переворачиваю противень на 180 градусов. Когда булочки готовы, вынимаю их на доску и даю остыть.

Пока первый вид булочек выпекается, переходим к другим формам домашних булок.

Вторая форма булочек: булочки улитки

Опять раскатываем шарик теста в жгут или сосиску из теста. И начинаем сворачивать в улитку.

За это время предыдущая партия булочек уже испеклась и духовка освободилась. Берем второй противень, также покрываем его бумагой для выпечки. Перекладываем на противень наши сдобные булочки в форме улитки. Оставляем их подходить, затем смазываем яйцом или взбитой смесью яйца и молока, посыпаем маком.

Выпекаем наши простые булочки в духовке также при 250 градусов до готовности в течение 15 минут, готовность можно проверять деревянной шпажкой или по виду.

Домашние булочки в духовке готовы, переходим к следующей форме, добавим сухофруктов: чернослива или кураги.

Третья форма булочек: булочки глаголики

Я привыкла так называть эти булочки: именно глаголиками. Булочка похожа на маленькую букву Г.
Итак, также готовим тонкую колбаску теста. Затем сворачиваем в противоположные стороны как улитку каждую половину. Сверху вдавливаем два чернослива, конечно, без косточек.

К этому времени первый противень остыл, и я выкладываю глаголики на него. Часть булочек с черносливом, а часть я посыпала цветной кокосовой стружкой. Не забывайте смазывать взбитым яйцом.

Четвертая форма булочек с изюмом.

На просторах интернета ходит рецепт булочек с изюмом и на большинстве сайтов указано, что они выпекаются из сдобного дрожжевого теста. На самом деле те булочки, которые я видела на фотография были из слоеного дрожжевого теста. Я попробовала сформировать эту же форму из сдобного теста. Получилось красиво, но форма смазана. Но все же я покажу и вам как приготовить булочки с большим количеством изюма.
Шарик теста для булочки раскатываем в пласт, овал. Смазываем сливочным маслом и посыпаем изюмом.

Сворачиваем плотный рулет, разрезаем вдоль по всей длине, но не до конца с одной стороны, переплетаем косичкой две полоски теста с изюмом.

Закручиваем косичку в кольцо, получается булочка.

Наполняем противень такими оригинальными булочками, оставляем их на растойку на 15-20 минут. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем при температуре 250-220 градусов.

Даем им остыть, пока вы занимаетесь другими видами булочек.

А когда вы будете есть такие булочки, почувствуете слоистую структуру и очень много изюма.

Сладкие домашние булочки.

Когда все наши домашние булочки немного остынут, то можно садиться за стол и снимать первую пробу. Перекладываем булочки на блюдо

Получились отличные красивые булочки из дрожжевого теста. Заниматься тестом надо с удовольствием, тогда обязательно все получится!

Приятного аппетита!

Булочки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с фото

Я уже делилась рецептом классических сахарных плюшек. Сегодня я снова захотела испечь вкусные булочки с сахаром из дрожжевого теста, но в этот раз сделала их в виде витушек и дополнила кунжутом. На мой взгляд, получился не менее интересный вариант.

Если у вас нет кунжута, для посыпки булочек можно использовать только один сахар или смешать его с корицей.

Смешать в миске просеянную муку, сухие дрожжи, ванилин, соль и сахар. Перемешать.

Влить теплое молоко или питьевую воду и вбить одно яйцо.

Перемешать и добавить размягченное сливочное масло.

Замесить тесто. После замеса положить в кастрюлю, накрыть полотенцем и убрать в теплое место.

Тем временем кунжут насыпать в сито, промыть его, затем обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудить и смешать с сахаром.

Примерно через час-полтора тесто должно подняться вдвое. Нужно обмять его и снова поставить на подъем. На этот раз тесто должно подняться быстрее.

Готовое дрожжевое тесто после второго подъема выложить на стол, присыпанный мукой и еще раз немного вымесить.

Затем разделить его на 2 части, каждую часть раскатать в прямоугольный пласт одинакового размера.

Посыпать смесью кунжута с сахаром, равномерно распределяя их по всей поверхности теста.

Сверху накрыть другим пластом теста, немного прокатать скалкой.

Затем нарезать тесто на узкие полоски.

Каждую полоску свернуть спиралью.

Затем спираль свернуть по кругу в виде завитка.

Выложить получившиеся булочки-витушки на противень, покрытый бумагой для выпечки, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга.

Обязательно дать расстояться 20 минут.

Перед тем, как поставить противень в духовку, смазать витушки взбитым яйцом для придания готовой выпечке аппетитной глянцевой поверхности.

Выпекать дрожжевые булочки с сахаром в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 20 минут.

Приятного чаепития!

🥐 пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь:

  • кухонный комбайн или блендер;
  • плита;
  • противень;
  • кухонные весы и другие мерные принадлежности;
  • несколько глубоких мисок;
  • тонкое кухонное полотенце;
  • пищевая пленка;
  • скалка;
  • острый длинный нож.

Ингредиенты

Компоненты Пропорции
пшеничная мука 500 г
сухие дрожжи 7 г
куриное яйцо 3 шт.
гранулированный сахар 60 г
сливочное масло 50-70 г
молоко 220 мл
подсолнечное масло 40 мл
поваренная соль 1 щепотка
любое варенье или повидло 200-250 г

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

  1. В небольшой емкости разогреваем 220 мл молока до температуры 35-40°С. В разогретое молоко добавляем 7 г сухих дрожжей и 10 г сахарного песка.
  2. Хорошенько размешиваем ингредиенты, после чего накрываем миску кухонным полотенцем и даем возможность опаре «заиграть».
  3. Отдельно разбиваем два куриных яйца, затем добавляем к ним 1 щепотку соли, 50 г сахара и тщательно взбиваем компоненты.
  4. Выкладываем 50 г маргарина или сливочного масла в железную емкость. Отправляем масло на маленький огонь и доводим его до жидкой консистенции. Горячую сливочную массу снимаем с плиты и позволяем ей остыть до теплого состояния.
  5. В заигравшую опару вливаем яичную смесь, слегка перемешиваем.
  6. Туда же добавляем остывшее жидкое сливочное масло, 40 мл растительного масла.
  7. Размешиваем получившуюся смесь до однородной консистенции и полного растворения крупинок сахара. Переливаем приготовленную массу в чашу кухонного комбайна.
  8. Отдельно просеиваем 500 г муки.
  9. Включаем комбайн и поэтапно добавляем просеянную муку.
  10. Готовое тесто перекладываем в довольно глубокую миску, после чего накрываем его пищевой пленкой.
  11. Отправляем тесто в теплое место и даем ему возможность увеличиться в два-три раза.

Формируем булочки

  1. Ровную поверхность присыпаем мукой, а затем выкладываем на нее подошедшее тесто. Слегка обминаем его, после чего делим на две части. Одну половинку возвращаем в миску и снова накрываем пищевой пленкой. Вторую часть теста раскатываем при помощи скалки в тонкий пласт толщиной 5-7 мм.
  2. Получившийся круглый пласт делим ножом на одинаковые треугольники.
  3. В широкую часть треугольника выкладываем варенье, а затем аккуратно заворачиваем его, формируя что-то похожее на рулетик.
  4. Сформированную булочку выкладываем на щедро смазанный сливочным маслом противень. Обязательно соблюдайте небольшое расстояние между изделиями. Аналогичным образом лепим булочки из второй части теста.
  5. В отдельной емкости взбиваем одно куриное яйцо. Каждый пирожок щедро смазываем яичной смесью, она придаст изделию румяный и аппетитный вид. Прогреваем духовой шкаф до температуры 160-170°С. Отправляем сформированные булочки в разогретую духовку, где выпекаем их в течение 20-30 минут. Готовой выпечке позволяем немного остыть, после чего перекладываем ее в красивую емкость и подаем на стол.

Видеорецепт

Представленный ниже видеоролик демонстрирует процессы замеса теста, формирования булочек и выпекания вкусного и аппетитного лакомства.

Теперь изготовление сладких булочек из дрожжевого теста уже никогда не будет для вас проблемой. Готовое лакомство отличается чудесным ароматом, а вкус может сравниться лишь с изысканной французской выпечкой. Готовьте на здоровье и не забывайте оставить свой отзыв касательно вкусовых качеств булочек, сделанных по описанной рецептуре. Приятного аппетита!

Другие рецепты булочек

Булочки с сахаром: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Выложите в большую миску муку, добавьте сахар, сухие активные дрожжи, оливковое масло и соль.
Добавьте к этим ингредиентам теплую воду и яйцо и хорошо перемешайте.

Месите тесто в течение приблизительно 10 минут руками (или с помощью миксера, насадкой «Крюк»).
В результате, тесто должно стать мягким и упругим, но не липнуть к рукам.
Затем накройте миску чистой тканью или пищевой пленкой, и пусть оно поднимается в течение 1 часа (или пока удвоится в объеме).

Выложите тесто на стол, смазанный маслом, и хорошо вымесите его обеими руками (около 5 минут).
Разделите тесто на 4 части – получится около 150 г каждая часть.
Смажьте руки и стол тонким слоем постного масла, чтобы тесто не прилипало к пальцам.

На слегка смазанной маслом рабочей поверхности раскатайте скалкой одну часть теста.
Раскатывайте как можно тоньше, так чтобы столешница почти просвечивала сквозь тесто.

Разделите мягкое сливочное масло на четыре порции и одной частью смажьте раскатанное тесто (я использовала силиконовую щетку).

Теперь сверните тесто в рулон, загнув край с одной стороны.

В итоге у вас получится длинная, тонкая «колбаска».

Из этой «колбаски» сверните спираль, не сворачивая слишком туго, чтобы булочка имела возможность подняться.

Выложите свернутую спиралью булочку на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Поступите точно так же с оставшимися частями теста.

Накройте противень с булочками пищевой пленкой и оставьте подниматься в течение часа.

Разогрейте духовку до 180 гр. C, поместите противень на среднюю стойку и выпекайте булочки в течение 15 минут.

Готовые сладкие булочки поместите на решетку или на полотенце, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте щедро сахарной пудрой.
Подавайте их к столу, когда они полностью остынут.
Приятного аппетита!

Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста, рецепт с фото

Сегодня будем печь вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста. Все мы любим, чтобы к чаю или кофе у нас было что-нибудь вкусное. Но товар, предлагаемый в магазинах, зачастую имеет низкое качество и завышенную цену, как для такого качества. Нам же остается осваивать кулинарное мастерство и учиться готовить все самостоятельно. Ведь то, что сделано своими руками гораздо вкуснее. И можно точно знать, из чего что приготовлено. Домашняя выпечка с давних времен ценилась и имела особое место в кухнях разных стран.

Рецепт очень прост и все получается с первого раза даже у тех, кто никогда ранее не занимался выпечкой. Это очень простой и экономный рецепт. А главное, на все вам понадобится всего час с лишним времени и некоторые продукты.

Ингредиенты

Чтобы испечь сладкие булочки как в садике, необходимы следующие продукты:

  • 250 мл воды (можно взять молоко или кефир, если есть)
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана масла подсолнуха (или же 100 г растопленного сливочного)
  • 2 яйца
  • ванилин
  • мука примерно 750 г
  • щепотка соли
  • яйцо для смазывания

Как готовить булочки сдобные дрожжевые. Рецепт

Чтобы замесить тесто, для начала нужно сделать опару. Для опары необходимо смешать теплую воду, сухие дрожжи, сахар, немного муки и щепотку соли. Все нужно размешать в воде, чтобы растворилось. И оставить постоять на 10-15 минут. Дрожжи должны вступить в реакцию.

После того, как опара для нашего теста готова, постепенно добавить половину муки. Все время хорошо размешивая, чтобы не было комков. Влить в тесто подсолнечное масло и перемешать. Вбить яйца и тоже перемешать. Размешать можно вручную, а можно задействовать миксер (только осторожно, чтобы не забрызгать всю кухню). После, добавить немного ванилина и постепенно всю оставшуюся муку. В конце тесто должно быть туговатым и тогда его нужно месить руками. Когда оно перестанет липнуть к рукам, оно готово. Теперь нужно оставить тесто на 20-30 минут, для того чтобы оно поднялось.

Можно приготовить тесто безопарным методом, но тогда нужно будет оставить тесто отдыхать на 1-1,5 часа. Более детально о том, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я уже рассказывала, и вы можете это прочитать в Разделе «Тесто».

А у нас между тем тесто уже подошло, выложите его на стол посыпанный мукою и помните. Когда тесто перестанет вбирать муку, разрежьте его на две части. Одну положите в миску, в которой замешивали тесто, чтобы не мешало. А вторую часть оставьте на рабочей поверхности. Теперь половину теста разделите еще на две части.

Одну из них отложите в сторону, а из второй сделайте форму колбаски и раскатайте с помощью качалки.Раскатать нужно до толщины теста примерно в пол сантиметра.

Пласт теста посыпать сахаром, можно добавить к сахару еще и молотой корицы.

Сложите пласт в три раза, как на фото.

Потом этот рулет порежьте ножом на одинаковые кусочки и скрутите их, соединив концы.

Это и будут наши простые быстрые булочки. Аналогично поступите и со вторым куском теста. Тесто, оставшееся в миске, тоже разделите на два и сделайте из него такие же булочки.

Смазываем булочки яйцом, теплым молоком или обычной водой.

Полученные вкусные булочки выложите на противень на бумагу для выпечки или на смазанный маслом противень. Раскладывать булочки немного на расстоянии, так как они увеличатся еще наполовину. После, отправляйте их в разогретую заранее духовку. Выпекать при среднем огне около 20 минут. Когда булочки будут готовы, они станут золотистого подрумяненного цвета. Чтобы убедиться в том, что выпечка готова, можно проткнуть одну сухой спичкой (стороной без серы). Если спичка легко входит и выходит сухая, то булочки пропеклись.

Готовыми к употреблению булочки станут сразу после того, как остынут. Теперь вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста можно подавать к столу.

Такие булочки давали моему сыну в садике. Когда он был маленьким, Он их очень любил. Мне пришлось научиться их печь, чтобы радовать ребенка. Сыночек подрос, но я все равно его балую этой выпечкой. Сладкие булочки как в садике до сих пор радуют мое дитя.

Приятного и вам аппетита!

Булочки из дрожжевого теста в духовке — 5 рецептов и 22 способа, как их лепить

Пышные, мягкие, ароматные, только из печи – каждому знакомы эти непередаваемые чувства, которые вызывает только что испеченные булочки. Универсальность и простота выпечки делают их неотъемлемой частью меню каждой хозяйки.

Недаром говорят, что хлеб — всему голова!Еще на Руси дорогих гостей встречали пышной выпечкой, а на столе ставили в центр стола.

Сегодня, правильно испеченная вкусная сдоба может стать и заменой хлебу, и вкуснейшим десертом, и самостоятельным блюдом. А главное — готовится она из доступных продуктов, которые можно найти на кухне каждой хозяюшки.

Сегодня я поделюсь с вами 5 рецептами вкусной домашней выпечки. И я надеюсь, что среди них каждый сможет найти для себя что-то подходящее. А также в предложенном сегодня видео, мы рассмотрим несколько способов формирования красивой сдобы.

Красивые сдобные булочки с сахаром из дрожжевого теста

А начнем мы с обычных булочек с сахаром. Обычные – потому что рецепт дрожжевого теста самый простой. А посмотрите, какие они получились румяные, да красивые. А вкусные…, просто словами не описать.

Хотите приготовить такие же? Тогда давайте это сделаем вместе.

Для этого нам понадобится:

  • мука 1 кг  (приблизительно)
  • дрожжи сухие 1 ст. ложка
  • сахар для присыпки 1/2 стакана
  • сахар для теста 1/2 стакана
  • молоко 1/2 стакана
  • вода — 1 стакан
  • соль 1 ч.л.
  • растительное масло 3 ст. л.
  • яйца 2 шт.
  • ванилин на кончике ножа

Используется стакан 250 мл.

Приготовление:

1. Жидкие составляющие рецепта – молоко и воду слегка подогреть. Нужная температура 30 — 35 градусов. Больше не грейте, чтобы дрожжам были созданы комфортные условия. В противном случае, они могут просто погибнуть.

Добавить к ним дрожжи и сахар для более интенсивного брожения. Всыпать соль. Даже сладкая выпечка нуждается в ее присутствии. После тщательного перемешивания убираем миску в теплое место минут на 15-20, чтобы дрожжи ожили и «заработали».

Если хотите, то по этому же рецепту можно приготовить не сладкую выпечку. В этом случае просто не добавляйте сахар. Вернее добавьте, но только чайную ложку с горкой.

2. В отдельной миске взбить яйца. Должна получиться пышная масса. Чем ярче желток у яиц, тем красивее получится тесто.

3. В опару добавить ванилин и ввести взбитые яйца. Перемешать. Затем влить растительное масло и снова перемешать.

4. Муку просеять и всыпать первую порцию в полученную смесь. Перемешать.

Затем продолжая помешивать, добавить столько муки, сколько потребуется. Ее количество зависит от сорта. Лучше всего ориентироваться на состояние теста. Оно должно получиться мягким и пластичным, не жидким, и не густым.

 Замешивать тесто всегда нужно с середины таким образом, чтобы оно брало столько муки, сколько нужно. Лишняя мука остается по сторонам, всю ее вмешивать ни к чему.

5. Когда массу станет уже тяжело замешивать ложкой, присыпать стол мукой и выложить его. Продолжить замес уже на столе. Месить до тех пор, пока тесто не станет отходить от рук. При этом оно не должно стать жестким.

6. Смазать большую глубокую миску растительным маслом и выложить тесто в нее. Закрыть пищевой пленкой или полотенцем.

7. Далее нужно поставить его в теплое место и оставить на час. Через каждые 15 минут обминать  руками. За это время можно будет наблюдать, как оно увеличивается и становится более гладким и приятным на ощупь.

8. Через час тесто вновь выложить на рабочую поверхность и обмять его снова. Затем отрезать половину, и скатать в жгут.

Затем можно разрезать его на равные куски. Сколько кусочков – каждый решает сам, кто-то любит большие булочки, кто-то маленькие.

9. Форма так же может быть любой — такой, какую пожелает ваша фантазия. Мы сегодня печем простые варианты, поэтому из кусочков формируем обычные шарики. Стараемся при этом сформировать верхнюю часть ровной и гладкой.

10. Противень для запекания необходимо предварительно прогреть и смазать маслом. Затем выложить заготовки на противень и оставить еще на 1 час, чтобы они вновь увеличились в размерах. Чтобы тесто не подсыхало, его лучше прикрыть полотенцем.

Когда будете выкладывать изделия, учтите, что они увеличатся минимум в два раза после выпекания, поэтому нужно оставлять между ними достаточное расстояние.

11. Через отведенное время смазать изделия яичным желтком, или молоком. В таком виде они будут еще более аппетитными.

12. Наши будущие вкусняшки мы ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 30 минут, периодически поглядывая и проверяя уровень готовности по румянцу.

12. Готовые пышные изделия достать, при желании их можно обсыпать сахарной пудрой. Хотя они и без этого они получатся великолепными.

Ставим чайник и наслаждаемся чаепитием!

Вкусные дрожжевые булочки с изюмом (пошаговый рецепт)

Если вам нравится выпечка, как говорится, с изюминкой, то я предлагаю вам рецепт вкусной сдобы с изюмом!

Выглядит она очень аппетитно и привлекательно, и съедается очень быстро.

Ингредиенты:

  • молоко 300 мл
  • сухие дрожжи 12гр.
  • сахар 6-7 ст.л.
  • яйца — 2шт
  • масло или маргарин 100 гр
  • мука 900гр
  • ванильный сахар
  • изюм 150гр.

Из этого количества продуктов получается примерно 20 вкусных изделий.

Если вы готовите только для себя, и в таких объемах не нуждаетесь, можно просто пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов.

Приготовление:

1. В заранее согретое молоко высыпаем дрожжи и перемешиваем смесь, чтобы они разошлись. Добавляем все сухие компоненты, кроме муки и тщательно смешиваем массу. Минуты через две вы заметите, что дрожжи начали набухать. Оставьте смесь на 10 минут для подхода.

2. Добавить в смесь яйца и вновь перемешать. Лучше пользоваться для этого венчиком.

3. Влить в массу растопленное сливочное масло или маргарин, и снова размешать.

4. Предварительно просеянную муку осторожно всыпать в молоко, чтобы не было комочков и замесить тесто. Муку просеивать обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Тесто в итоге получится нежным и воздушным.

Когда в миске замес станет затруднительным, выложить тесто на присыпанный мукой стол. Вымешивать его до состояния, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Но при этом оно должно остаться довольно мягким.

5. В готовое тесто добавить изюм, и еще раз хорошенько его промять.

6. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в размерах.

Для этого понадобится примерно один час. А если в помещении прохладно, то и больше.

7. Когда оно увеличится в объеме в два раза, скатать его в жгут и разделить на 18 — 20 равных кусочков. В этот раз мы сделаем булочки в виде узелочков.

Для этого растянуть каждый кусочек в жгутик длиной 20 — 25 и свернуть симпатичным узелком, спрятав края вниз.

8. Завершающий этап — заготовки выложить на выстеленный пергаментной бумагой и заранее разогретый противень, накрыть полотенцем и оставить еще примерно на 10 минут для подхода.

Перед отправкой в духовку — смазать желтком.

Выпекать 25 — 30 минут при температуре 180 градусов.

Получаются булочки нежными, ароматными, и просто тающими во рту.

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста

Как вариант, можно приготовить красивые булочки с маком. Они получаются не такие сладкие, как с изюмом, но нисколько не уступают им по своим вкусовым качествам.

Для приготовления этих красавцев нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука 600 гр
  • сухие дрожжи 1.5 ст.л.
  • молоко 1,5 стакана
  • сахар 0,5 стакана
  • масло или маргарин 100гр
  • 1 яйцо для смазки
  • щепотка соли
  • ванилин 1/4 ч.л

Для начинки:

  • масло 25-35гр
  • сахар 25гр
  • мак 30-40гр

Приготовление:

Итак, перво–наперво необходимо завести опару. Готовится она так же, как в предыдущих рецептах.

1. В теплое молоко добавляем дрожжи и столовую ложку сахара, перемешиваем. Затем добавляем 4 столовых ложки муки, смешиваем до однородности.

Для этого можно воспользоваться венчиком. Накрываем смесь полотенцем и ставим в теплое место. Даем возможность ей постоять в течении 20 минут, чтобы она начала “работать”.

2. Через отведенное время можно увидеть, что смесь поднялась и сверху образовалось подобие шапочки.

Пора добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, яйца, и как следует перемешать.

3. Следующим этапом всыпаем частями просеянную муку. Всю сразу добавлять не надо, добавлять потихоньку и следить за консистенцией. Готовое тесто должно получиться воздушным и чуть-чуть прилипать к рукам. В таком состоянии, оно хорошо поднимется во время выпечки.

4. Влить растопленное сливочное масло или маргарин.

Затем всыпать оставшуюся муку, вначале перемешивая ложкой. Когда делать это станет затруднительно, стол посыпать мукой и выложить на него тесто.

Продолжить замес там.

Не стремитесь добавлять много муки, из-за этого выпечка может получиться жесткой и грубой. Тесто должно быть такого состояния, что не липнет к рукам и к столу, оставаясь при этом мягким, подвижным и эластичным.

5. После того, как замес произведен, подготовить глубокую миску. Смазать ее растительным маслом, и положить в нее тесто, которое также смазать маслом. Чтобы оно не подсыхало, его обязательно следует прикрыть полотенцем. А чтобы оно поднялось, необходимо поставить его в теплое место.

В зависимости от температуры на Вашей кухне и от качества и свежести дрожжей, расстаиваться и расти тесто будет примерно от 1 часа до двух.

6. И как только оно увеличится в объеме минимум в два раза, с ним можно будет работать далее.

7. Готовое тесто следует выложить на рабочую поверхность, хорошенько промять его еще раз. Затем сформировать ровный тонкий прямоугольник, раскатывая его скалкой. Или же можно просто растянуть его руками. А можно пользоваться одновременно и тем, и другим.

8. На тонкий пласт поочередно выкладываем слой масла, сахара и мака.

9. Далее пласт теста мы сворачиваем в рулет, чтобы получилась длинная колбаска. Туго не сворачивайте, иначе тесту не будет возможности и места расти. Делим рулет на кусочки длиной 6-7 см. Это и будут наши красивые будущие вкусняшки.

10. Каждую заготовку защипываем снизу, чтобы масло не вытекало. Сверху должна получиться красивая привлекательная  розочка.

Выкладываем изделия на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Если есть, можно воспользоваться силиконовым ковриком. И даем подняться тесту еще раз. А чтобы оно не подсыхало, накроем противень полотенцем. Время для подъема может составить от 20 до 40 минут.

11. Перед  тем, как выставить противень в духовку, следует смазать наши изделия желтком, или молоком. Выпекать их необходимо  25 — 30 минут при температуре 180 градусов. До состояния, пока они не станут румяными и красивыми.

Готовые изделия достать, прикрыть полотенцем и дать немного остыть. Затем подавать с горячим чаем или молоком.

Синнабоны с корицей, тесто как пух — очень вкусный рецепт

Для любителей пряностей есть еще один восхитительный рецепт приготовления – с корицей.

По сути, они готовятся так же, как сдоба с маком, с той лишь разницей, что вместо мака на тесто мы посыпаем корицу. Аромат во время запекания распространяется просто чудесный, вы едва ли устоите не съесть парочку булочек сразу же!С небольшой разницей в рецепте их еще называют синнабоны. Делимся рецептом!

Ингредиенты:

  • мука 500гр.
  • молоко 200мл
  • дрожжи сухие 7 гр.
  • яйца 2шт.
  • масло сливлчное 75гр
  • сахар 75гр
  • соль 1 ч.л.

Для начинки:

  • сахар 120гр
  • корица 15гр
  • масло сливочное 90гр

Приготовление

1. Для начала доведем до ума наши дрожжи. Для этого вводим их в теплое молоко и даем настояться, созреть.

2. Тем временем в другой миске смешиваем яйца, соль, сахар до полного растворения последнего. Туда же отправляем готовые дрожжи.

Начинаем потихоньку добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

3. Пока оно будет подниматься в теплом месте, мы приготовм начинку.

Для этого надо смешать сахар и корицу. А масло растопить и оставить до поры до времени.

4. Готовое тесто раскатать толщиной примерно 5 миллиметров и сформировать условный прямоугольник.

5. Всю площадь мы аккуратно смазываем маслом и засыпаем сахарно-коричной смесью. После чего сворачиваем тесто в рулетик, и разрезаем его на равные части.

6. Будущие сладкие рулетики мы выкладываем на противень и даем постоять минут 10, после чего щедро смазываем сливочным маслом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Наши синнабоны с корицей, готовы.

Их можно кушать прямо так, а можно посыпать сахарной пудрой, или полить заранее приготовленной помадкой.

Сладкие рулетики с творогом из дрожжевого теста в духовке

Ну а для тех, кто ценит не только вкус, но и пользу, можно предложить булочки с творогом.

Такая выпечка отлично подойдет на завтрак вашим детям или вам на перекус. Она получается не только пышной и ароматной, но и сытной благодаря творогу.

Ингредиенты:

  • молоко 300мл
  • дрожжи 2,5 ч.л.
  • масло сливочное 90гр
  • мука 750гр
  • сахар 250гр
  • соль 2щепотки
  • яйца 3шт
  • творог 500гр
  • сметана 3ст.л.

Приготовление:

1. Сначала необходимо смешать теплое молоко с дрожжами и оставить минут на 20 для набухания.


2. Когда дрожжи заработают, в них нужно ввести два яйца, соль, соль, растопленное масло и муку. Аккуратно вымешиваем тесто, чтобы оно не получилось слишком крутым.

Накрываем посуду салфеточкой и оставляем наше тесто в теплом месте подниматься.

3. Тем временем готовим начинку. В творог добавляем сметану, сахар и одно яйцо, и тщательно перемешиваем. Чем лучше вы перемешаете массу, тем нежнее получится крем и тем вкуснее получится выпечка.


4. Получившееся тесто выкладываем на рабочую поверхность, вытягиваем в колбаску и режем на кусочки. Их, в свою очередь, раскатываем в пласт и кладем сверху творожную начинку.


5. Как закрыть творог в заготовке — вы решаете сами. Мы формируем самые обычные рулетики. Для этого в центр раскатанного кружочка кладем творожную начинку и скатываем его.

6. Оставляем заготовки на противне минут на 10, после чего отправляем на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Творог при этом остается вкусным и мягким, а булочки выпекаются воздушные и ароматные!

Кушать их можно целиком, а можно разрезать на небольшие кусочки.

Кушать такую вкуснятину, запивая горячим чаем одно удовольствие!

Видео о том, как лепить разные виды булочек (22 мастер –класса)

В завершении стоит рассказать о способах формирования нашей сегодняшней героини, ведь их существует великое множество!

Классическая булочка, розочка, завитушка, рогалик, узелочек, плюшка, бантик — все, на что только возможна фантазия хозяюшек, можно применить в работе с тестом.

Об этом — наше следующее видео.

Ну как вам мастер класс. Круто?! Теперь вы точно станете в этом деле настоящим профессионалом!

Ну и напоследок хочется сказать — если вы никогда не пекли булочки, обязательно попробуйте, и тогда этот вид кулинарного искусства станет одним из ваших любимых!

Приятного аппетита!

Рецепт китайского сладкого теста для булочек

Очень хороший рецепт! На вкус такой же, как на местном азиатском рынке. Я наполнил свой сладкой кокосовой смесью, чтобы приготовить китайские коктейльные булочки, очень вкусно: 3 для тех, кто хочет сократить немного работы, я экспериментировал и поместил все ингредиенты в свою хлебопечку на цикл теста, и оно выросло красиво! Порядок, в котором я это делал: теплое молоко, масло (я использовал канолу), яйца, сахар, соль, хлебную муку и, наконец, дрожжи (я случайно добавил 2 чайные ложки воды в тесто, которое предназначалось для мытья яиц. : P ничего не повредило).. Затем я позволил своей хлебопечке делать свое дело 🙂 после того, как она закончила замешивание, я оставила ее в машине примерно на 2 часа. После того, как я наполнил и положил свои булочки на противень, я оставил их в духовке на час (в течение первых 20 минут я поставил под хлеб таз с кипящей водой, затем вынул его и оставил булочки в духовке на оставшиеся 40 минут). Я использовала медовую смывку для немного сладкой глазури 🙂 Получилось сладко, мягко и так вкусно! Спасибо за рецепт!!!

Я делал этот рецепт дважды.Больше никакой пиццы в нашем доме. Детям нравится сладкое тесто, и мы кладем внутрь начинку для пиццы. Мы делим рецепт на 13 частей, и это дает им хороший размер для обеда. Я немного обманываю и добавляю все ингредиенты в свою хлебопечку. Я использую быстрорастворимые дрожжи и смешиваю с третью муки. Убедитесь, что молоко достаточно теплое, смешайте с сахаром. Сверху выложите сухие ингредиенты, сделайте небольшое отверстие и влейте масло, яйцо и воду. Возможно, вам придется добавить немного воды, пока в процессе перемешивания моя хлебопечка издает громкий щелкающий звук.Я не знаю, сколько правил я нарушил, используя хлебопечку, но у меня это работает. Мы будем делать этот рецепт много. Спасибо, что поделился.

Моя семья любит китайские булочки со свининой, и это тесто было ИДЕАЛЬНЫМ, чтобы приготовить их дома. Следуя этому рецепту, вы получите отличные булочки из свинины (или говядины, курицы или овощей)! Единственное, что я рекомендую, — это на шаге 1 добавить яичное масло и соль ПЕРЕД мукой (или, по крайней мере, в то же время, сделав углубление в муке), так как иначе смешать сложно.Я считаю, что для первого подъема обычно достаточно двух часов, а для моей духовки последняя выпечка обычно составляет всего 20 минут. Они такие замечательные и чудесно не грязные, чтобы их можно было есть. Наслаждаться!

Точно выполнил инструкции и все получилось отлично. Моему тесту потребовалось чуть менее 4 часов, чтобы оно стало легкой и воздушной консистенции. Запеченные в соответствии с инструкциями выше, из них были сделаны оригинальные сладкие булочки, посыпанные кокосовой стружкой и миндальной стружкой; был вкусным! У меня еще есть тесто, которое я собираюсь залить пастой из красной фасоли.

Я наткнулся на этот рецепт, когда искал рецепт сладкого теста для булочек с корицей. Мое внимание привлекла фраза «нечто среднее между хлебом и тестом для выпечки» в описании, поэтому я взбил партию, пропустив этап «семена кунжута и промывание яиц» в конце рецепта (естественно!). Я не был разочарован !! Мои роллы получились великолепными. Безупречный вкус и текстура. С этого момента я буду использовать это тесто для булочек с корицей. Спасибо за отличный рецепт.

Совсем не сладко !!! Я бы добавила меньше соли (1/2 чайной ложки), больше сахара, меньше дрожжей !!! но в целом рецепт хороший! приятная текстура, приятный рост, немного «дрожжей» Я, наверное, использовал бы только яйцо для стирки; вода делает их жесткими.

Полюбите этот хлеб! Расстойка и перемешивание в миксере с помощью крючка для теста. Я добавил жидкие ингредиенты и яйца перед тем, как добавить муку в миксер. Я беспокоился о том, насколько влажным кажется тесто после замеса, но оно хорошо складывалось. Отличная текстура и аромат. Приготовьте это при температуре 300 футов в течение 25 минут в конвекционной печи с итальянской курицей и соусом. Сделаю еще раз. Спасибо, что поделился!

У меня не было времени набивать ими свою мясную смесь, поэтому я сделал из них булочки с мясом на стороне.Их все любили. Я сделаю это снова, но, возможно, уменьшу количество соли на 1/2 чайной ложки. Это было действительно просто и очень вкусно!

Вкусно! Делала разные начинки для детских обедов. Они их любят.

Лучший простой рецепт сладкого хлеба

Отличный легкий рецепт. Я использовал его для приготовления раскладывающегося хлеба с корицей несколько раз. Если вы новичок в использовании дрожжей и горячих жидкостей, я бы посоветовал немного осторожничать — дрожжи легко убить, если вы позволите молоку слишком сильно нагреться на плите.Используйте термометр, если вы не можете «угадать», что такое 115 градусов. Спасибо за рецепт!

Этот хлеб был отличным! Все в восторге от этого. Я обязательно сделаю это снова. Всем, кто хочет приготовить этот рецепт: будьте очень осторожны при нагревании молочной смеси. Нам пришлось сделать это дважды, так как в первый раз мы убили дрожжи. В конце концов, мы бросили ингредиенты в миску и поместили их в микроволновую печь на 30 секунд, вместо того, чтобы нагревать их на плите.Это сработало отлично, и когда мы добавили дрожжи, они вспенились, как указано в рецепте.

Совет по дрожжам: если молоко приготовлено в микроволновой печи, имейте в виду, что температура может продолжать повышаться на 5–10 градусов по Фаренгейту после того, как вы его достанете. Дайте молоку постоять в течение 5 минут, а затем используйте термометр, чтобы убедиться, что оно не превышает 105-110 градусов по Фаренгейту, когда вы добавляете дрожжи, иначе вы можете убить его.

Попытка повторить этот рецепт дважды. Тесто так и не поднялось. Я раньше пекла хлеб и никогда раньше не пробовала тесто, чтобы оно не поднималось.Мои дрожжи были новыми, и место, куда я положил тесто, было темным и теплым. Я не знаю, что случилось, но я не буду пытаться повторить этот рецепт в третий раз.

Это лучший хлеб, который я когда-либо ел за всю свою жизнь. Невероятная текстура и вкус. Попробуйте его заправить маслом или приготовьте бутерброды с индейкой и швейцарским сыром. Невероятно, я не шучу. Я также пробовал приготовить его из цельнозерновой муки, и это тоже было очень хорошо. Используйте фразу «не могу поверить, что это не масло» вместо масла для низкокалорийного хлеба.НЯМ !!

Я использовала этот рецепт для приготовления обезьяньего хлеба — мой сын просит его каждое утро! Это сработало отлично. Смесь молока и дрожжей не вспенилась, как указано в рецепте, но поднялась отлично! Спасибо!

Один из лучших рецептов хлеба. Очень простой рецепт, не перегруженный указаниями. Я использовал его для приготовления буханок хлеба с корицей. Это было идеально! Также очень легко немного повозиться. Я обнаружил, что время нарастания немного короче, поэтому я выбрал двойной размер, за исключением финала.Там я запекал буханки, когда они поднялись и выглядели как буханки. Тем, у кого не удавалось подняться, помните, что дрожжи — очень чувствительная живая культура. Слишком жарко, и ты его убьешь. Слишком холодно и не просыпается. Соленое масло отлично работает, хотя избыток соли замедлит культивирование, как и слишком много сахара. Просто сократите рецепт соли. Если вы начинаете с теплой жидкости примерно температуры тела, и она медленно активируется, просто дайте ей немного больше времени. Это произойдет, если ваши дрожжи не умерли.Чтобы тесто поднялось, дрожжевая культура должна быть пенистой. Не отказывайтесь от нее. Еще одно замечание: готовое тесто должно быть жестким, чтобы конечный продукт стал твердым. Следует помнить одну вещь: вы печете хлеб … и, откровенно говоря, вам нужно чертовски потрудиться из теста. Продолжайте месить, пока не устанете, а затем вымесите еще немного. когда тесто будет готово, оно должно растянуться, как плавленый сыр. Это действительно отличный рецепт, который стоит затраченных усилий.

Совершенно замечательно. До сих пор делали плетеные яблочные булочки с корицей и сладкие булочки на обед.Какой фантастически универсальный рецепт !!

Мы влюбились в сладкие булочки, которые продают на Aloha Stadium Swap Meet в Гонолулу, и этот рецепт — это все! Моя первая попытка, я убил дрожжи. Во второй раз (я исключил масло из дрожжевого процесса) молоко было слишком холодным, поэтому я поставил миску с молоком, дрожжами и сахаром в большую миску с горячей водой из-под крана и альтом! Он начал пениться в считанные минуты! Я вынула его из теплой ванны и дала ему активироваться на 10 минут, замесила тесто по рецепту и добавила размягченное масло с яйцами.Я смазывала растопленным маслом до и после выпечки. Я смешал масло с корицей и медом для намазывания на них, и мои друзья были в восторге! Я обязательно сделаю это на День Благодарения! И это была моя первая выпечка на дрожжах.

Сейчас или позже Булочки с корицей

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте все ингредиенты теста в большой миске, перемешайте и вымесите — руками, миксером или хлебопечкой, установленной на цикл замешивания теста, — чтобы получилось мягкое, гладкое тесто.

  • Поместите тесто в слегка смазанный жиром контейнер — здесь хорошо подойдет мерка на 8 чашек — и дайте тесту подняться в течение 60–90 минут, пока его объем не увеличится примерно вдвое.

  • Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.

  • Раскатайте из теста прямоугольник длиной 20 дюймов и шириной около 12 дюймов.Это мягкое тесто легко раскатывается, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с его усадкой или «отталкиванием».

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Булочки с корицей, которыми вы можете наслаждаться сейчас или позже

    Автор PJ Hamel

  • Посыпьте тесто 2 чайными ложками корицы. Здесь хорошо подойдет маленькое сито или ситечко для чая.

  • Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в 24-дюймовое бревно; оно естественным образом растянется с 20 дюймов до примерно 24 дюймов при раскатывании. Чтобы вырезать булочки максимально аккуратно, используйте острый ножом для разметки бревна с интервалом 1 1/2 дюйма.

  • Нарежьте тесто на булочки толщиной 1 1/2 дюйма. Самый изящный способ сделать это на сегодняшний день — подложить кусок зубной нити петлей под тесто в том месте, где вы хотите его разрезать, а затем потянуть за концы в противоположных направлениях.Мулине аккуратно нарежет тесто, но не раздавит его.

  • Слегка смажьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Разделите булочки между двумя формами на расстоянии 8 дюймов в каждой.

  • Накройте сковороды и дайте булочкам подняться, пока они не будут плотно прилегать друг к другу и станут пухлыми, примерно от 60 до 90 минут. К концу времени нагрева предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Раскройте булочки и выпекайте их в течение 20–23 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми сверху, а края центральной булочки слегка приподнимутся при прикосновении.

  • Чтобы подать булочки сейчас: Непосредственно перед тем, как булочки будут готовы, смешайте кондитерский сахар, корицу и сливки или молоко, чтобы сделать глазурь. Выложите горячие булочки со сковороды на решетку и смажьте растопленным сливочным маслом. Намазать глазурью и сразу же подавать.

  • Чтобы подать булочки позже: Выложите горячие булочки из формы на решетку и смажьте растопленным сливочным маслом.Полностью остыть. Упаковать герметично и хранить при комнатной температуре пару дней; для более длительного хранения заморозить. Непосредственно перед подачей слегка накройте булочки фольгой и снова нагрейте в разогретой духовке до 350 ° F в течение 10 минут (немного дольше, для замороженных булочек). Смешайте глазурь, смажьте булочки и подавайте в теплом виде.

  • Рецепт идеальных булочек с корицей, метод предварительного приготовления

    Рецепт идеальных булочек с корицей, также известного как Harvest Cinnamon Rolls

    Идеальные булочки с корицей — декадентские и восхитительные.Будьте готовы, так как ваши гости захотят этот рецепт, как только они вонзятся зубами в эти великолепные булочки с корицей!

    Я назвал эти идеальные булочки с корицей своими «Булочками с корицей урожая». Каждый год в октябре мы проводим ежегодную вечеринку, чтобы привлечь друзей и семью к участию в сборе урожая винограда на нашем винограднике. Во время утреннего перерыва мы приносим горячий кофе и мои домашние булочки с корицей. Я подаю свежеиспеченные из духовки булочки с корицей, покрытые глазурью из сливочного сыра, которая тает в теплых булках.

    Более совершенного рецепта булочек с корицей не найти! Они так хорошо сочетаются с кофе и просто тают во рту. Все называют их удивительными и небесными. (Мне сказали, что в течение дня были нарушены диета или две, чтобы сделать исключение для этих детей.) В конечном итоге мы все возвращаемся за второй булочкой, и до того, как день закончился, я получаю несколько запросов на мой рецепт булочки с корицей. . Я с гордостью заявляю, что это идеальные булочки с корицей. Отзывы наших читателей даже подтверждают это заявление о идеальных булочках с корицей и заявляют, что рецепт «безупречный».«Они даже лучше, чем Cinnabon!

    Самое лучшее в рецепте этого рецепта булочки с корицей — это то, что тесто можно смешать, а затем заполнить булочки, придать им форму и заморозить задолго до нашего Праздника урожая. Обычно я делаю на это мероприятие восемь десятков булочек с корицей. Накануне вечером перед тем, как мне нужно испечь булочки с корицей, я достаю их из морозильной камеры, чтобы они разморозились и поднялись. Когда я просыпаюсь утром, я просто пеку и замораживаю. Так легко сделать и так полезно. Эти булочки с корицей идеально подходят для любого торжественного мероприятия или праздника.Членам моей семьи также нравится печь этот рецепт на завтрак утром в День Благодарения или Рождество. Мы получаем отзывы от многих семей, которые также любят побаловать свою семью этими идеальными булочками с корицей, которые являются частью их рождественского утреннего завтрака.

    Курс: Завтрак

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Сбор урожая Рецепт булочек с корицей, Рецепт идеальных рулетов с корицей

    Порции: 15 булочек с корицей

    Тесто для рулетов с корицей:

    • 1 чашка молоко (нагревается примерно 1 минуту в микроволновой печи)
    • 1/4 чашка теплая вода (110 градусов F.)
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1/2 чашка масло, комнатная температура
    • 2 яйца комнатная температура и избили
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чашка гранулированная сахар
    • 5 чашки Мука
    • 1 столовая ложка жизненно важный пшеничный глютен (по желанию)
    • 3 чайные ложки быстрорастворимые активные сухие дрожжи

    Начинка с корицей:

    • 1/2 чашка масло, расплавленный или размягченный
    • 1 чашка (плотно упакованная) коричневый сахар
    • От 4 до 5 столовые ложки корица, земля
    • 3/4 к 1 чашка орехи рубленый (по желанию)

    Глазурь из сливочного сыра:

    • 2 унции сливочный сыр, комнатная температура
    • 1/4 чашка масло, комнатная температура
    • 1 чашка сахарная пудра (сахар кондитерский)
    • 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1/8 чайная ложка лимонный экстракт или масло (по желанию)

    Булочка с корицей Инструкции:

    1. Приготовьте хлеб в соответствии с выбранной вами технологией ниже.

    2. Инструкция по эксплуатации хлебопечки:

    3. Добавьте все ингредиенты в форму для хлеба хлебопечки. Выполняйте процесс в соответствии с инструкциями производителя по застыванию теста. Не бойтесь открывать крышку и проверять тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).

    4. Если вы не можете судить о своем тесте по взгляду, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть слегка липким на ощупь. Когда хлебопечка завершит цикл замешивания теста, выньте тесто из формы на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто и сформируйте из него овал; накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

    5. Инструкции для стоячего миксера:

    6. В большую миску или в емкость миксера на 5 литров добавьте все ингредиенты.Используя крючок для теста, смешайте все ингредиенты в однородное тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).

    7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до эластичного состояния около 15 минут. В миксере это должно занять около 9 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

    8. Раскатка и придание формы булочкам с корицей:

    9. Шаг 1: После первого периода отдыха переверните тесто на слегка смазанную маслом поверхность (я использую антипригарный кулинарный спрей) и замесите до эластичности примерно 10 минут. Поместите замесенное тесто обратно в миску, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

    10. Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма; отложить.

    11. После того, как тесто поднялось, скалкой раскатайте и растяните тесто в форме прямоугольника размером примерно 15 x 24 дюйма.

    12. Шаг 2: Нанесите на тесто 1/2 стакана размягченного масла (см. Ниже в разделе «Начинка с корицей») с помощью резиновой лопатки или кондитерской кисти.

    13. Посыпать приготовленное тесто маслом и посыпать маслом.

    14. Начиная с длинного края, скатать тесто; защипните швы, чтобы заделать. ПРИМЕЧАНИЕ. Слишком плотное скручивание бревна приведет к получению булочек с корицей, центры которых будут выступать над остальными при выпекании.

    15. Шаг 3: Ножом слегка отметьте рулон на участке размером 1 1/2 дюйма. Используйте острый нож (мне нравится использовать зубчатый нож и пилу очень аккуратно) или протяните 12-дюймовый кусок зубной нити или толстой нити под ним. Поднимая концы нити вверх и перекрещивая их в верхней части каждой отметки, вы можете разрезать рулон, потянув за нити в противоположных направлениях.

    16. Положите разрезанной стороной вверх в подготовленный противень, слегка придавив их плоской поверхностью.

    17. Не испеченные булочки с корицей не должны касаться друг друга до того, как они поднимутся и запекутся. Не кладите вместе невыпеченные булочки с корицей.

    Два варианта или два варианта подъема валков:

    1. 1. Охлаждение или замораживание необожженных булочек с корицей:

    2. На этом этапе булочки с корицей можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Я фактически сделал их за два дня или заморозил на один (1) месяц.

    3. Перед выпечкой дайте булочкам полностью оттаять и в случае заморозки поднимите их в теплое место. Я обнаружил, что необожженные замороженные булочки с корицей мне нужно достать из морозильной камеры за 10–12 часов до начала выпечки. Я просто кладу замороженные булочки с корицей (контейнер и булочки) на свой стол (не в холодильник) на ночь на 10–12 часов.

    4. Если их заморозить, их можно либо запечь, вынув из холодильника, либо дать им нагреться до комнатной температуры (я сделал оба способа).В течение ночи они медленно поднимаются, и перед запеканием не нужно давать им нагреться до комнатной температуры. Если после охлаждения ваши булочки недостаточно поднимаются, возможно, необходимо проверить дрожжи. Чтобы преодолеть это, дайте им подняться, сидя на прилавке, пока не добьетесь желаемого подъема перед выпечкой.

    5. 2. Выпекайте сразу после приготовления:

    6. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 45–60 минут или пока не увеличится в размере вдвое (после подъема булочки должны касаться друг друга и стенок сковороды).

    7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте примерно 20-25 минут в обычной духовке, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Хорошей проверкой будет использование цифрового термометра моментального приготовления для проверки вашего хлеба. Температура должна быть от 190 до 200 градусов по Фаренгейту.

      .
    8. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Намазать приготовленную глазурь из сливочного сыра на булочки с корицей, пока они еще теплые. Лучше всего подавать в теплом виде, но и при комнатной температуре тоже отлично!

    9. Дает 15 больших булочек с корицей.

    Инструкции по наполнению корицей:

    1. Сливочное масло размягчить; отложить. В миске смешайте коричневый сахар и корицу; вмешать измельченные орехи (по желанию). ПРИМЕЧАНИЕ: я люблю просеивать коричневый сахар и корицу вместе, чтобы удалить комочки.

    Инструкции по глазировке сливочного сыра:

    1. В средней миске смешайте сливочный сыр и масло до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и экстракт лимона или масло до однородного состояния.Охладите глазурь из сливочного сыра до использования, а затем доведите до комнатной температуры перед намазыванием.

    Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

    Вы можете узнать больше или купить свой на: Сверхбыстрый термапеновый термометр.

    Рекламный контент

    Посмотрите видео, чтобы научиться готовить идеальные булочки с корицей


    Комментарии и вопросы читателей:
    Какой замечательный способ начать рождественское утро. Я приготовила булочки за два дня до этого и поместила в холодильник. В рождественское утро они вышли из холодильника и сели на прилавок примерно за полчаса до того, как им нужно было запечь.Это лучшее тесто, с которым я работал за долгое время! Они действительно начали разворачиваться на мне, но потом я понял, что не зажал шов. Как только это было сделано, все прошло гладко. Мне очень понравилось использовать масло на прилавке для замешивания вместо того, чтобы добавлять больше муки. Я собираюсь попробовать тот же трюк с другим тестом. Мой сын потребовал, чтобы двое забрали с собой домой. Спасибо за отличный рецепт, это хранитель! С праздником — Фло Джулиас (26.12.15)

    Я долго искал рецепт идеального рулета с корицей.Я много пробовала, много выкинула и теперь пользуюсь исключительно вашим рецептом. Единственное, что я планирую поэкспериментировать с вашим рецептом, — это добавить немного мускатного ореха или душистого перца для рождественских булочек. Еще не пробовал, потому что он такой хороший. — Спасибо, Марк Либерти Хилл, Техас (9.07.15)

    Просто хотел поблагодарить вас за отличный рецепт. За эти годы я использовал его бесчисленное количество раз. Я немного изменил его и использовал для приготовления пикантных роллов. Прекрасный рецепт.- С. Кросби (23.08.15)

    Я работаю в ресторане, и у нас сегодня был бранч. Я шеф-кондитер (не имеющий официального образования), и я должен был сделать булочки с корицей для этого мероприятия. Я нашел этот рецепт, приготовил их в четверг, заморозил, как было предложено, вынес их в субботу вечером, чтобы они встали, и испек их прямо перед мероприятием в воскресенье утром. Они имели огромный успех. Всего я сделал 60 булочек с корицей, а в конце мероприятия осталось только два. Большое спасибо. Ваши пошаговые инструкции были замечательными и очень ясными.Я очень рекомендую этот рецепт всем. — Карен Кирби (12/8/14)


    Я просто хотел поблагодарить вас за рецепт. Я не побоялся попробовать из-за подробной инструкции. Это как если бы вы заранее предугадывали вопросы, пока писали его. Еще мне нравится то, что месить не нужно. Учитывая, что я на седьмом месяце беременности. Я просто использовал ручной миксер и вуаля! Когда они вышли из печи, это было похоже на лучик рая. Так вкусно и пушисто! Вот фотографии, которые я сделал, а другой — снимок крупным планом, чтобы показать текстуру хлеба.Друзья просили рецепт, когда я разместил его в Facebook. Я не мог тебя отблагодарить. — Сахара, Нэшнл Сити, Калифорния (12.10.14)

    Это снова Сахара. На этот раз я хочу сообщить вам, что я изменил ваш рецепт булочек с корицей. Так как мой муж не большой поклонник корицы, мне пришла в голову идея заправить его вареньем из фиолетового батата. Ему это нравится, и что еще более увлекательно, я сделал на этом бизнес. У меня друзья уже заказали его, и им это тоже нравится. Ваше тесто — БОМБА! У меня есть подруга, которая заказала 2 дюжины и не смогла их попробовать, потому что все на вечеринке, куда она принесла, сошли с ума.Другой друг должен был принести его своей подруге, но, попробовав один ролл, она передумала, потому что влюбилась в вкус. Ха-ха-ха! Не устану благодарить за рецепт. Это огромная помощь. Больше власти для вас. Ниже фото рулетов из фиолетового батата. Поверх рулетов намазываю сливочное масло, а затем присыпаю сахаром. Вы можете купить Purple Yam Jam (Halayang Ube) в филиппинском магазине. — Сахара, Нэшнл Сити, Калифорния (22.10.14)

    Небольшое сообщение, чтобы вы знали, что мы попробовали этот рецепт, и роллы просто восхитительны! Вчера мы ели по две — не могу дождаться чая, чтобы выпить еще одну! Спасибо за хороший совет! — С наилучшими пожеланиями из Франции — Сильвия (23.11.13)

    Приготовление булочек с корицей было моей первой попыткой сделать что-нибудь из дрожжей — и я это сделал! Они вышли жирными, влажными, с большим количеством корицы и со сладкой глазурью.Этот рецепт хранитель. Посетите веб-сайт, поскольку они предлагают советы по выпечке и замораживанию, а также другую важную информацию, например, об использовании жизненно важной пшеничной глютена, которая поможет сладкому хлебу подняться еще лучше, стать более эластичным и легче скатывается. — Энди Уинслоу, пекарь в среду (11.06.13)

    Я нашла ваш рецепт и хотела попробовать его на Рождество. Я новичок в выпечке и не хотел рисковать, поэтому приготовил немного 22-го. Этакий пробный запуск. Получились классные! Большое спасибо.Не могу дождаться, когда моя семья попробует их на Рождество. Счастливого Рождества. — Тим Фаррис и Логан Фаррис (пятилетний ребенок, который помогал). (23.12.12)

    Я только что попробовала ваш рецепт булочки с корицей, и мне пришлось написать вам, чтобы поблагодарить. Я занимаюсь выпечкой много лет и никогда не был удовлетворен другими рецептами булочек с корицей, которые пробовал. Моя милая и я уезжаем на следующей неделе на несколько дней в арендованный дом в стране красного дерева, и я составляю меню. Он обожает булочки с корицей, и поэтому я решил погуглить «замороженные булочки с корицей», чтобы посмотреть, смогу ли я найти рецепт, который позволил бы мне заморозить невыпеченные булочки.Ваш был первым в списке. Мне понравилось то, что я увидел, и меня очень впечатлило количество комментариев. На самом деле они идеальны. Я только что сказал другу, что нашел «Святой Грааль» в рецептах булочек с корицей. Рецепт потрясающий, и ваши инструкции верны. Спасибо, спасибо, что поделились этим изысканным рецептом. — Эрлайн Лепперт Ахонима (24.01.10)

    Я нашел ваш рецепт, когда набрал булочки с корицей / морозильник. Я просто хотел положить их на ночь в холодильник.Я собиралась навестить своего нового внука и, конечно же, его родителей. Мы собирались пообедать. Я сделал булочки в субботу вечером. Замес теста был очень лечебным. В воскресенье утром булочки с дополнительной глазурью пользовались большим успехом! Просто хочу сообщить, что я добавил ваш сайт в закладки. — Рэйчел Рамер (22 марта 2009 г.)

    Я наткнулся на ваш рецепт сбора булочек с корицей около года назад, когда искал рецепт в стиле «Синнабон» (у нас в Англии нет булочек с корицей, но мой муж пробовал «Синнабон», и он ему понравился — но поскольку они недоступны в U.K Я искал рецепт, который мог бы приготовить для него дома). Ваш рецепт получился отличным, а я плохо готовлю! Я делал их уже несколько раз. Мы сделали это новой традицией — проводить их в рождественское утро (и в дни рождения, и в годовщину свадьбы …!). С тех пор я стал веганом и «веганом» по вашему рецепту, и он до сих пор прекрасно работает. Большое спасибо за вашу помощь, и спасибо за отличный рецепт, который мы любим! — Бекки Анселл — Хэмпшир, Великобритания (27.09.08).

    Попробуйте веганский вариант этого рецепта Бекки: булочки с корицей Vegan Harvest.

    Я приготовил 300 булочек с корицей из вашего урожая для супового ужина, и всем они понравились! Я использовал три хлебопечки и рассчитал их время так, чтобы они срабатывали каждые 20 минут, что дало мне время раскатать тесто и отмерить ингредиенты для следующей партии. Я расставляю ингредиенты по порядку на своем прилавке с соответствующей меркой для каждого из них, чтобы действительно ускорить процесс. У меня не было мягкого масла, поэтому я отмерял молоко и воду в стеклянную чашку, а затем добавлял палочку масла и взбивал ее.Я также бросил яйца в машину и запустил ее, пока добавлял остальные ингредиенты, чтобы машина могла их смешать за меня.

    На своей столешнице я использовал прозрачную упаковочную ленту, чтобы обозначить размер прямоугольника, в который мне нужно было их свернуть. Это отлично сработало, и я мог быстро довести тесто до точного размера, не измеряя длину / ширину. Следы размером 1 1/2 дюйма на ленте заставили и эту часть двигаться быстро. Я сделал немного другую начинку с корицей. Я использовал блендер для выпечки, чтобы добавить масло в смесь корицы и сахара.Эта раскрошенная смесь легко намазывалась на тесто за один прием. Помещение масляной глазури в пакет с застежкой-молнией, а затем вырезание угла сделало этот шаг очень быстрым.

    Спасибо за отличный рецепт и четкую инструкцию. Примерно 300 булочек с корицей за 7-8 часов на хлебопечке с тестом 1:40. — Кристин Суверкрупп из Фёрта, Небраска (27.10.07)

    Я просто должен сказать вам, как нам нравятся ваши булочки с корицей Harvest! Я готовлю их несколько лет для нашего рождественского завтрака, и они пользуются огромным успехом! Без них не было бы Рождества.Рецепт хорошо написан, и его легко приготовить. Я всегда зарабатываю и делюсь ими с друзьями и семьей. Они всегда получают восторженные отзывы. Большое спасибо за то, что поделились рецептом. Счастливых праздников! — Пегги из Айовы (21.12.06)

    Наконец-то я добился успеха с булочками с корицей! Я использовал рецепт булочки с корицей «Урожай», и моя семья прыгала от радости. Они выглядели и имели восхитительный вкус. Я приготовила из братьев и сестер моего мужа и их семей кастрюлю булочек с корицей и положила в морозилку, чтобы вынести их для употребления во время Парада роз.Большое спасибо. Я пробую рецепт ролла на завтра в воскресенье. Информация, которой вы поделились, воодушевила меня печь и создавать новые вещи. Подарок, которым я буду дорожить. — Пегги из Лас-Вегаса (1/06/07)

    Я попробовала ваш рецепт, и он оказался отличным. Я всегда любил булочки с корицей, но никогда не мог приготовить их, пока не нашел ваш рецепт. Я сделал несколько партий и еще ни разу не провалился. Большое спасибо за отличный рецепт.- Дж. Велч (30.01.07)

    Вопрос:

    Я хочу попробовать ваш рецепт, но у меня нет оборудования, которое вы упомянули для приготовления роллов. Поскольку у нас ограниченный бюджет, я хотел бы не тратить впустую полный рецепт ингредиентов, чтобы обнаружить только то, что неиспользование оборудования сделает рецепт неблагоприятным. Могу я сделать это по старинке? — смазка для локтей и разминание рук? Спасибо за вашу помощь. Новое в выпечке — Келли Тейт (10.06.07)

    Ответ:

    Да, вы можете сделать их по старинке.Как вы сказали — смазка для локтей и разминание руками. Булочки с корицей получатся великолепными!

    Вопрос:

    Я впервые приготовил ваши роллы в подарок, но несколько оставил для нас. Они хорошие и один из лучших рецептов для них. Моя мама пекла булочки с корицей. С тех пор, как она скончалась, я продолжил эту традицию, но так и не смог найти ее рецепт, и это будет самое близкое, что я придумал.

    У меня есть пара вопросов: используете ли вы только одну кастрюлю 9X13 дюймов, потому что моя заполняла кастрюлю и касалась с самого начала, и вы действительно получаете только 15 рулонов, потому что на веб-сайте показаны две сковороды по 12 в каждой и так Мне было интересно, действительно ли вы разрезаете их примерно на 1 дюйм и, таким образом, получаете 24.Я обнаружил, что часть теста казалась рыхлой, а не хлопьевидной, что означало бы, что оно не готовилось достаточно долго, хотя я делал это дольше, чем предполагалось, и при правильной температуре, и это могло быть из-за того, что оно было слишком набито. Спасибо по рецепту — Том (27.12.06)

    Ответ:

    Если раскатать тесто в соответствии с моими инструкциями в рецепте, из одной (1) партии получится 15 булочек с корицей. Я разрезаю тесто на булочки с корицей толщиной 1 1/2 дюйма, чтобы на партию получилось 15 булочек с корицей.

    Моя сковорода вмещает только 12 булочек с корицей, поэтому мне приходится складывать лишние булочек в другую сковороду. Поскольку я обычно делаю много, много партий булочек с корицей для нашего Праздника урожая, я просто добавляю дополнительные сковороды и кладу в них дополнительные 3 рулета. Так как я готовлю свои заранее, то замораживаю необожженные булочки с корицей. Когда я делаю следующую партию, я добавляю новые рулеты в частично пустой противень с замороженными рулетами. Посмотрите фото на моей странице, и вы увидите, что невыпеченные булочки с корицей не касаются друг друга перед тем, как подняться и запечься.Не упаковывайте невыпеченные булочки с корицей вместе, так как они не должны соприкасаться друг с другом перед поднятием и запеканием. Если вы делаете только одну (1) партию, поместите три (3) дополнительных булочки с корицей в форму для торта, чтобы они поднялись и запеклись.

    Легкий рецепт домашнего португальского сладкого хлеба

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Поделиться — это забота!

    Сладкий португальский хлеб — это мягкий, слегка сладкий рулет, который легко приготовить, и он станет прекрасным дополнением к ужину, как булочка для ползунков или просто съесть.Определенно один из моих любимых видов хлеба.

    Если что-то хорошее и происходит из того, что происходит сейчас в мире, так это проводить больше времени с семьей, готовить домашние блюда и находить время, чтобы замедлиться и насладиться мелочами жизни.

    Если говорить о приготовлении и выпечке, домашний хлеб сейчас в моде. Я подумала, что может быть лучше, чем сейчас, чтобы поделиться одним из моих любимых рецептов хлеба. . .ПОРТУГСКИЙ СЛАДКИЙ ХЛЕБ.

    Если вы никогда не пробовали их, вы упускаете.Мягкие пушистые булочки или буханки с нужным количеством сладкого.

    Поджарьте его и намажьте слоем масла лиликои, обмакните его в суп из португальской фасоли, используйте в качестве булочки для гамбургеров с мисо-лососем или просто съешьте его, как мне иногда нравится.

    Бабушки и тетушки в местных церквях здесь, на Мауи, делают одни из лучших сладких хлебов в округе. К сожалению, в большинстве случаев хлеб готовят только для особых случаев, поэтому я очень хочу его и без него. Итак, я решил сделать это сам.После долгих проб и ошибок я придумал довольно вкусный рецепт, и я поделюсь им с вами.

    Ингредиенты для португальского сладкого хлеба

    • 1/4 стакана теплой воды (от 105 до 110 ° F)
    • 4 1/2 чайных ложки (2 упаковки) активных сухих дрожжей
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1/2 стакана (1 палочка) размягченного несоленого масла
    • 2 яйца, плюс 1, смешанный с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц
    • 3/4 стакана молока
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 стакана хлебной муки

    Что такое дрожжи?

    Дрожжи — это одноклеточные грибковые микроорганизмы.Saccharomyces cerevisiae — это особый тип дрожжей, который превращает углеводы в углекислый газ и спирт, что называется ферментацией. Из него выпекают хлеб и делают алкоголь. Существуют разные типы дрожжей, и каждый используется по-своему.

    Виды дрожжей

    • Дрожжи сухие активные . Это то, что используется в этом рецепте и во многих других традиционных рецептах хлеба. Обычно он продается в пакетах или стеклянных банках. Это стабильный при хранении и, вероятно, наиболее популярный тип дрожжей.Перед использованием активных сухих дрожжей вам потребуется растворить их в теплой воде (от 105 до 110F). Использование слишком теплой воды может убить дрожжи.
    • Дрожжи быстрого приготовления . Это сухие дрожжи, которые были получены путем измельчения частиц на более мелкие кусочки. Это означает, что дрожжи этого типа не нужно растворять в воде перед использованием. Его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами. Эти дрожжи также дают многократный рост, как и активные сухие дрожжи.
    • Быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи .Как и быстрорастворимые дрожжи, они измельчаются до более мелких частиц и могут добавляться прямо к сухим ингредиентам без предварительного растворения в воде. В отличие от первых двух упомянутых типов дрожжей, эти дрожжи можно использовать с однократным взлетом, что сокращает время расстойки. Хотя скорость хороша, вы можете потерять некоторую изюминку, так как ей не дается достаточно времени для развития.
    • Дрожжи свежие . Его чаще используют в коммерческих пекарнях, так как у него короткий срок хранения.Этот тип дрожжей прессуется и продается блоками.

    Какие дрожжи мне использовать?

    Во многих рецептах дрожжи могут использоваться как взаимозаменяемые, однако вам может потребоваться отрегулировать время расстойки или используемое количество.

    Как поменять дрожжи?

    • Активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи могут использоваться как взаимозаменяемые. Разница будет, когда в рецепт добавляются дрожжи. Как упоминалось ранее, активные сухие дрожжи необходимо сначала растворить в воде, а быстрорастворимые дрожжи можно добавить прямо к сухим ингредиентам.
    • Дрожжи быстрого роста также можно использовать в большинстве рецептов, в которых требуются дрожжи, однако после замеса теста вы можете придать буханке форму и положить его прямо в форму для теста и дать ему подняться только один раз перед выпечкой.
    • Если вы решите использовать свежие дрожжи в рецепте, который требует сухих дрожжей, вам понадобится только половина необходимого количества, и наоборот.

    Хлебная мука и универсальная мука

    • Универсальная мука — это стандартная белая мука, используемая во многих различных рецептах.Отруби и зародыши пшеницы в универсальной муке были удалены, и все, что осталось, это эндосперм, что сделало его стабильным при хранении. Содержание белка в универсальной муке обычно составляет 9-11%. Белок определяет, сколько глютена вырабатывается. Чем выше клейковина, тем крепче мука. Универсальная мука отлично подходит для кексов, печенья и корок для пирогов.
    • Хлебная мука содержит около 11-13% белка и главное отличие от универсальной муки. Как следует из названия, это лучше всего для хлеба.Большинство видов хлеба имеют более высокое содержание глютена, что может привести к образованию большего количества нитей глютена, которые улавливают пузырьки воздуха во время брожения и создают более воздушные характеристики хлеба. Вы можете заменить универсальную муку хлебной, если хотите, чтобы текстура была более жевательной, как у пиццы. Я бы не рекомендовал использовать его вместо муки для торта, о которой мы поговорим дальше.

    Мука прочие

    • Мука для торта имеет низкое содержание белка (9%) и создает более легкое и воздушное тесто, как у торта (сюрприз-сюрприз).Муку для кексов можно использовать в блинах вместо универсальной муки, но она не подходит для таких вещей, как хлеб.
    • Мука для кондитерских изделий находится на очень низком уровне в протеиновом спектре, составляя всего около 8%.

    У меня есть только соленое масло, могу я использовать его вместо него?

    Содержание соли в соленом сливочном масле может варьироваться от производителя к бренду, поэтому я предлагаю использовать несоленое масло и добавлять необходимое количество соли. Если все, что у вас есть, это соленое масло, вы можете использовать его в этом рецепте, однако вам может потребоваться отрегулировать количество соли, добавляемой в рецепт.

    Нужен ли мне стационарный миксер для приготовления сладкого португальского хлеба?

    Нет, но это действительно упрощает задачу. Вы определенно можете замесить это тесто вручную. Я глубоко признателен и восхищаюсь всеми людьми, особенно пожилыми людьми, которые замешивают тесто вручную. Это определенно отличная тренировка.

    Насадки для выпечки хлеба

    • Дайте хлебу подняться, пока он не увеличится вдвое. Я знаю, что этот процесс может занять много времени, но главное здесь терпение.
    • Также дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой.Это позволяет хлебу полностью пропариться и формировать структуру хлеба.
    • Обязательно замесите хлеб до однородной массы. Это обеспечивает адекватное образование клейковины и хорошо перемешанное тесто.

    Как хранить португальский сладкий хлеб?

    Этот хлеб лучше всего есть свежим, однако его можно хранить в герметичном пакете на молнии или контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней. Также можно заморозить на срок до 6 месяцев. Обязательно держите как можно больше воздуха.

    Как приготовить португальский сладкий хлеб?

    Добавьте теплую воду и дрожжи в небольшую миску и отставьте.

    В чашу миксера всыпать сахар и масло. Перемешайте насадкой-лопастью до однородного состояния.

    Затем добавить 2 яйца и снова перемешать. Затем добавьте молоко и соль, снова перемешивая до однородности. Затем добавьте к влажным ингредиентам смесь дрожжей и воды.

    Остановите миксер и всыпьте 1 стакан муки. Включите миксер на низком уровне и продолжайте добавлять по 1 стакану муки за раз.После того, как вся мука будет добавлена ​​в чашу, остановите миксер и снимите лопасть, соскребая излишки теста. Замените крючком для теста.

    Включите миксер на средней скорости и замешивайте, пока тесто не превратится в гладкий, эластичный круглый шар. Это займет около 5 минут. Тесто должно быть чуть липким на ощупь. Если слишком влажный, добавляйте больше муки примерно по 1/4 стакана за раз. Обязательно хорошо перемешать с каждым добавлением.

    Остановите миксер, переверните тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до образования шарика.

    Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее шарик из теста, не забудьте также смазать шарик маслом. Накройте миску тканью и поставьте в теплое место, чтобы она поднималась примерно на 1,5 часа или пока не увеличится в размере вдвое. Время, необходимое для подъема, зависит от температуры в комнате. Более теплые условия позволят хлебу подняться быстрее. Вы можете поставить тесто в выключенную духовку с включенным светом, чтобы создать теплую атмосферу.

    Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

    Сформируйте из теста 14 шариков, сложив края теста посередине и защипнув их вместе. Затем поместите шарик из теста на рабочую поверхность стороной со швом и покатайте шарик между пальцами, чтобы сформировать шарик.

    Добавьте 7 шариков в хорошо смазанную маслом форму для пирога. Накройте тканью и дайте снова подняться еще на 1 1/2 часа или пока не увеличится вдвое.

    Как только хлеб почти полностью поднялся, разогрейте духовку до 350F.

    Когда хлеб поднялся, добавьте 1 яйцо и 1 чайную ложку воды в небольшую миску и взбейте.Нанесите эту смесь для мытья яиц на хлеб. Обязательно делайте это слегка, чтобы хлеб не сдулся.

    Поставьте противень в духовку на среднюю решетку и выпекайте 20-25 минут или до золотистой корочки.

    Перед нарезкой дайте хлебу полностью остыть. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Состав

    • 1/4 стакана теплой воды (от 105 до 110F)
    • 4 1/2 чайных ложки (2 упаковки) активных сухих дрожжей
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1/2 стакана (1 палочка) размягченного несоленого масла
    • 2 яйца плюс одно, смешанное с 1 чайной ложкой воды для промывания яиц
    • 3/4 стакана молока
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 стакана хлебной муки

    Инструкции

    1. Добавьте теплую воду и дрожжи в небольшую миску и отставьте.
    2. В чашу миксера всыпать сахар и масло. Перемешайте насадкой-лопастью до однородного состояния.
    3. Затем добавьте 2 яйца и снова перемешайте. Затем добавьте молоко и соль, снова перемешивая до однородности. Затем добавьте к влажным ингредиентам смесь дрожжей и воды.
    4. Остановите миксер и добавьте 1 стакан муки. Включите миксер на низком уровне и продолжайте добавлять по 1 стакану муки за раз. После того, как вся мука будет добавлена ​​в чашу, остановите миксер и снимите лопасть, соскребая излишки теста.Замените крючком для теста.
    5. Включите миксер на средней скорости и замешивайте, пока тесто не превратится в гладкий, эластичный круглый шар. Это займет около 5 минут. Тесто должно быть чуть липким на ощупь. Если слишком влажный, добавляйте больше муки примерно по 1/4 стакана за раз. Обязательно хорошо смешать с каждым добавлением.
    6. Остановите миксер, переверните тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до образования шарика.
    7. Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее шарик из теста, обязательно покрывая его маслом.Накройте миску тканью и поставьте в теплое место, чтобы она поднималась примерно на 1,5 часа или пока не увеличилась в размерах вдвое. Время, необходимое для подъема, зависит от температуры в комнате. Более теплые условия позволят хлебу подняться быстрее. Вы можете поставить тесто в выключенную духовку с включенным светом, чтобы создать теплую атмосферу.
    8. Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
    9. Сформируйте из теста 14 шариков, загибая края теста к середине и сжимая их вместе.Затем поместите шарик из теста на рабочую поверхность стороной со швом и покатайте шарик между пальцами, чтобы сформировать шарик.
    10. Добавьте 7 шариков в хорошо смазанную маслом форму для пирога. Накройте тканью и дайте снова подняться еще на 1 1/2 часа или пока не увеличится вдвое.
    11. Как только хлеб почти полностью поднялся, разогрейте духовку до 350F.
    12. Когда хлеб поднялся, добавьте 1 яйцо и 1 чайную ложку воды в небольшую миску и взбейте. Нанесите эту смесь для мытья яиц на хлеб.Обязательно делайте это слегка, чтобы хлеб не сдулся.
    13. Поставьте противень в духовку на среднюю решетку и выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.
    14. Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Банкноты

    * Не нагревайте воду выше 110F, так как это может убить дрожжи.

    * Вам может потребоваться около стакана хлебной муки, чтобы получить хлеб нужной консистенции.

    * Время нарастания зависит от температуры окружающей среды.Более высокие температуры позволят хлебу быстрее подняться, что также называется расстойкой. Время расстойки хлеба увеличилось вдвое.

    * Хлебная мука содержит больше белка, чем мука общего назначения, и ее следует использовать в этом рецепте. Это создает больше прядей клейковины, а значит, больше растяжимости и эластичности.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 14 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 226 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 42 мг Натрий: 175 мг Углеводы: 44 г Волокно: 1 г Сахар: 14 г Белки: 7 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Пробовали рецепт? Отметьте меня в социальных сетях.Я хотел бы увидеть это и поделиться им.

    Instagram: https://www.instagram.com/keeping.it.relle

    Facebook: https://www.facebook.com/keepingitrelle

    Pinterest: https://www.pinterest.com/keepingitrelle

    Пробовали и любили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку.

    Пин на потом.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

    Булочки со льдом

    Хорошая уборка

    Булочки со льдом — основной продукт пекарен повсюду, попробуйте сделать свой собственный вариант, и вы не пожалеете об этом.

    Хотя на приготовление уходит всего полчаса, вам нужно выделить около полутора часов, чтобы тесто поднялось, прежде чем разделиться на 12 порций.

    Попробуйте разрезать любимое варенье и намазать его перед глазурью.

    У нас также есть много других рецептов классических десертов, в том числе все, от читовских лимонадных лепешек до запеченной Аляски.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 292

    Делает: 12

    Время подготовки: 0 часы 30 минут

    Время приготовления: 0 часы 20 минут

    Общее время: 0 часы 50 минут

    250 грамм

    мука белая крепкая, плюс ополаскивание в прах

    7 грамм

    саше сухие дрожжи быстрого действия

    50 грамм

    Масло сливочное несоленое, размягченное, плюс дополнительная смазка

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Нагрейте молоко и 75 мл воды до горячего, но не до кипения. Отложите, чтобы остыть, пока он не станет чуть теплым. Просейте муку в большую миску и добавьте дрожжи, сахар и 1 ч. Л. Мелкой соли. Сделайте углубление в центре и добавьте туда смесь масла, яиц и молока. Замесить до мягкого теста.

    2. Положите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой (миска для резервирования), и месите в течение 10 минут, пока она не станет однородной и эластичной.Сформируйте шар. Очищенную миску слегка смазать сливочным маслом, всыпать тесто и накрыть смазанной пищевой пленкой. Оставить в теплом месте подняться, пока тесто не увеличится вдвое — около 1 ½ часа.

    3. Застелите противень пергаментом. Выложите тесто в миску и разделите на 12 равных частей (для лучшего результата взвесьте). Сформируйте из каждого куска колбаску длиной 10 см (4 дюйма). Расположите на линованном листе в два ряда по шесть штук на расстоянии около 1,5 см друг от друга.

    4. Снова накройте смазанной пищевой пленкой (сливочной стороной вниз) и оставьте настаиваться на 45 минут или пока они не станут воздушными (булочки должны соприкасаться).

    5. Разогрейте духовку до отметки 200 ° C (вентилятор 180 ° C). Откройте булочки и выпекайте 12-15 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Переложите в решетку, чтобы остыть.

    6. Просейте сахарную пудру в миску и смешайте с достаточным количеством воды (примерно 1½ — 2 столовые ложки), пока она не станет однородной. Когда остынет, разорвите булочки и разложите или нанесите (плоской насадкой) глазурь на булочки. Оставить для застывания перед подачей на стол

    На порцию:

    • Калорий: 292
    • Клетчатка: 2 г
    • Всего углеводов: 56 г
    • Сахаров: 26 г
    • Всего жиров: 5 г
    • Насыщенные жиры: 3 г
    • Белки: 6 г

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Булочки на ужин (Мягкий, сладкий и пушистый рецепт!)

      Идеальные домашние роллы на ужин — лучший простой рецепт, по которому получаются супермягкие, сладкие и пушистые обеденные булочки. Это безупречный и удобный для начинающих пекарь.

      Домашние роллы на ужин

      Как бы мы ни любили покупать купленные в магазине обеденные булочки, ничто не может сравниться по вкусу с домашними булочками, только что приготовленными из духовки.

      Теплые булочки в руке, сладкий аромат, который царит на кухне, и мягкость булочек, тонущих в зубах. Это лучший и легкий рецепт булочек на ужин!

      Другие рецепты, которые могут вам понравиться

      Как приготовить обеденные булочки?

      Я научу вас печь булочки по-японски. Благодаря специальной технике «заправки» получаются очень мягкие, сладкие, легкие и пушистые булочки.

      Если вы были в японских пекарнях или в Японии, то знаете, что там действительно лучший хлеб и выпечка в мире.

      Японская техника Ру

      Это техника, используемая в этом рецепте. По сути, это создание «закуски для хлеба» путем приготовления смеси муки, молока и воды перед добавлением заправки в тесто.

      Заправка увеличивает влагопоглощение типичного теста и, следовательно, дает мягкие и пушистые обеденные булочки. Это также помогает сохранить хлеб без использования консервантов.

      Вы можете хранить хлеб при комнатной температуре до двух дней и не испортиться.Эта техника в значительной степени защищена от дурака и очень проста в использовании. Это дружелюбно к начинающим пекарям.

      Часто задаваемые вопросы

      Можно ли заморозить булочки?

      Да. Вы можете заморозить их в закрывающемся пластиковом пакете на срок до месяца.

      Как разогреть булочки?

      Замороженные булочки можно разогреть, разморозив их при комнатной температуре, а затем снова разогреть в тостере. Как только они станут мягкими, они готовы к употреблению.

      Сколько калорий в порции?

      Каждый рулет содержит всего 150 калорий и 32 грамма углеводов.

      Какие блюда подавать по этому рецепту?

      Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

      5 секретов до 20-минутного ужина

      Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

      Выход: 9 рулонов.

      The Ultimate Dinner Rolls — это ЛУЧШИЙ домашний рецепт, из которого получаются мягкие, молочные, насыщенные и сладкие хлопковые булочки, которые невозможно оторвать от еды.Доказательство отказа и дружелюбие к начинающим пекарям.

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 20 минут

      Дополнительное время 2 часа 20 минут

      Общее время 2 часа 55 минут

      Состав

      Ру

      • 3 столовые ложки цельного молока
      • 3 столовые ложки воды
      • 3 столовые ложки универсальной муки

      Тесто

      • 2 1/2 стакана универсальной муки
      • 2 столовые ложки сухого молока (для выпечки)
      • 1 столовая ложка растворимых дрожжей
      • 1/4 стакана сахара
      • 1 чайная ложка соли
      • 1/2 стакана цельного молока
      • 1 большое яйцо
      • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого

      Инструкции

      1. Приготовьте закваску Ру или хлебную закваску, смешав молоко, воду и универсальную муку до образования однородной смеси.Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой, но не пастообразной. Снимите с огня и дайте остыть.
      2. Установите настольный миксер с крючком для теста, добавьте заправку и все ингредиенты теста, перемешайте на низкой скорости до однородности, около 2 минут. Увеличьте скорость до средне-низкой и месите еще 5-6 минут или пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким. Вы можете месить вручную, это займет около 15-20 минут.
      3. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 90 минут или пока оно не станет пухлым. Разделите тесто на 9 частей, сформируйте шар и выложите на смазанный маслом 9-дюймовый противень. Накройте рулетики и дайте снова подняться в течение 50 минут.
      4. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).
      5. Смажьте поверхность булочки молоком и выпекайте 15-18 минут или пока поверхность не станет золотистой. Снимите с огня и подавайте в теплом виде.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *