Рецепт лучших пельменей с низким содержанием углеводов

Капуста — это идеальная низкоуглеводная замена традиционных оберток вонтона в наших классических горшочках. Маленькие клецки быстро обжариваются, и за ними так легко следить!

Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 26

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 5 минут

зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

свежемолотый имбирь

свежемолотая кинза

плюс 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия, разделенного на части

кунжутное масло, дробленое

Большое яйцо, слегка взбитое

Оливковое масло первого холодного отжима

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В средней миске смешайте свинину, 1 зеленый лук, чеснок, имбирь, кинзу, 1 столовую ложку соевого соуса и 1 чайную ложку кунжутного масла. Добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы.
2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте листья капусты до готовности, около 1 минуты.
3. Разрежьте каждый капустный лист пополам вдоль и удалите сердцевину. Выложите примерно 1 столовую ложку свиной смеси на один конец листа и плотно скатайте, заправляя стороны. Повторите то же самое с оставшейся свининой и капустой.
4. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Работая порциями, добавьте клецки швом вниз и готовьте до золотистого цвета около 2 минут.
5. Добавьте 1/4 стакана воды в сковороду и накройте крышкой.Дайте пару 10 минут, пока свинина не приготовится. Повторите то же самое с оставшимися клецками.
6. В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/3 стакана соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла и 1 зеленую луковицу.
7. Подавать клецки с соусом для макания.

Чарли Джиллетт

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Пельмени со свининой и капустой — Определенное блюдо

Хорошо, эти пельмени со свининой и капустой зажжены.

Серьезно, а кто не любит хорошие клецки? Мне нравятся мягкие пушистые клецки с солено-пикантной свиной начинкой. Действительно? Обожаю их с любой начинкой! Они такие захватывающие и восхитительные.

Учитывая, что это одно из самых любимых блюд моей семьи, мне просто пришлось воссоздать его на кухне и сделать палео-версию. Ребята … они НЕВЕРОЯТНЫЕ !! Их так легко сделать, всего несколько утомительных шагов, чтобы скрутить их, а затем положить их в корзину для пароварки, и они будут готовы в кратчайшие сроки! Они настолько наполнены ароматом, и хотя они никогда не будут «настоящей сделкой», эти маленькие милашки из капусты действительно восхитительны! Я знаю, ты их просто полюбишь!

МАГАЗИН ПОЧТЫ.

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Если вам нужен другой рецепт капусты, попробуйте мои нарезанные курино-капустные обертки!

Пельмени со свининой с капустой

2018-12-11 22:49:24

На 2 порции

1. 1 фунт свинины
2. 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука (около 3 зеленых луковиц)
3. 1/2 дюйма имбирь, очищенный и мелко натертый
4. 1 столовая ложка кокосовых орехов
5. 1 чайная ложка рыбного соуса
6. 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла
7. 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
8. 1/2 чайной ложки кошерной соли
9. 1/4 чайной ложки черного перца
10. 15 листьев савойской капусты с обрезанными концами (или обычная зеленая капуста (см. Примечания *))
11. 2 чашки бульона (приблизительно)

1. 2 столовые ложки кокосовых аминов
2. 1 столовая ложка сока лайма ( около 1/2 лайма)
3. 1 1/2 чайной ложки рыбного соуса
4. Поджаренные семена кунжута, для украшения (по желанию)

1. Выровняйте большую шайбу для выпечки Оберните бумажными полотенцами и отложите в сторону.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю воды с щепоткой соли.
3. Тем временем в миске смешайте свиной фарш, зеленый лук, имбирь, кокосовые аминокислоты, рыбный соус, поджаренное кунжутное масло, измельченные хлопья красного перца, соль и перец. Руками перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.
4. Как только вода закипит, погрузите листья капусты в воду, чтобы они размягчились, примерно на 3 минуты. Затем переложите нежные листья капусты на противень, застеленный бумажным полотенцем, и дайте остыть, пока он не остынет.
5. Когда капуста остынет, удалите излишки воды бумажными полотенцами. Положите примерно 1 ½ ст. свиной смеси в середину листа, чтобы обернуть,
6. возьмите толстый стебель капусты и сложите его поверх мясной смеси. Начните вращать
7. по горизонтали, используя большой и указательный пальцы, одновременно перекатывая и подгибая стороны. Осторожно раскатайте
8. , пока он не окажется в плотной упаковке или пельменях. Как если бы вы катали крошечный буррито.
9. Наполните кастрюлю бульоном примерно на 2 дюйма и установите сверху корзину пароварки (убедитесь, что бульон не проливается на верхнюю часть корзины пароварки, вы хотите, чтобы он был заполнен чуть ниже корзины, чтобы жидкость не пролилась. прикоснитесь к своим клецкам, он просто приготовит их на пару).
10. Осторожно выложите клецки в корзину пароварки швом вниз (их можно складывать стопкой) и доведите бульон до кипения. После закипания накройте крышкой и дайте клецкам запариться, пока свинина не будет готова, примерно 12-13 минут.Проверьте пельмени, разрезав один из них на середину, чтобы убедиться, что свинина больше не розовая. (При использовании электронной пароварки залейте дно бульоном. Осторожно поместите клецки в корзину для пароварки и накройте крышкой. Готовьте на пару в течение 15 минут.)
11. Пока ваши клецки готовятся, приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты «Для соуса» и перемешайте.
12. Когда время приготовления закончится, с помощью щипцов осторожно переложите клецки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, посыпьте кунжутом и подавайте с соусом для макания.Наслаждаться!

1. ПРИМЕЧАНИЯ: Если вы используете зеленую капусту, опустите целую кочан в кипящую воду. Готовьте на пару 10 минут, чтобы листья стали мягкими. Когда остынет, отделите листья для скатывания.

Автор: Alex Snodgrass

The Defined Dish https://thedefineddish.com/

Пельмени со свининой и капустой | Выпечка короля Артура

Кнедлики с капустой в азиатском стиле с соусом для макания

Еда, как и музыка, обладает способностью вызывать в воображении воспоминания о людях, местах и ​​ситуациях так, как это могут сделать немногие вещи. Варка пельменей напоминает мне мою покойную бабушку; которая была бесспорной королевой пельменей в моей семье.В детстве я много раз проводила после обеда, сидя за деревянным столом на кухне бабушки, наблюдая, как она месит и раскатывает тесто, чтобы сделать идеально сформированные пельмени, наполненные целым рядом восхитительных начинок (с черникой, которую она всегда готовила летом. были моими любимыми).

К сожалению, в то время я не любил готовить, поэтому мне не удалось разгадать ее мысли ни о одном из ее кулинарных секретов. Интересно, что бы она сказала, если бы могла попробовать сегодняшнее изобретение? Может, она подумает, что это мерзость (традиционная польская капустная начинка представляет собой смесь квашеной капусты, белокочанной капусты и сушеных грибов)? Или ей понравится моя слегка пряная, ароматная начинка в азиатском стиле? В любом случае, если бы она могла видеть множество маленьких белых скрученных вручную фигур, мне хотелось бы думать, что она бы гордилась тем, что я (в некоторой степени) продолжаю семейное наследие.

Уловка для приготовления хороших пельменей с капустой заключается в том, чтобы раскатать тесто как можно тоньше, не раскалывая его при заполнении. Так как краснокочанная капуста, ну, красная, не откладывайте, если вы видите, как эта красная капуста просвечивает сквозь приготовленное тесто; это признак хорошего тонкого теста. Вы можете есть вареные пельмени, но я думаю, что их жарка на сковороде после варки поднимет их на несколько ступеней.

Небольшое предупреждение, они вызывают сильное привыкание! Если вы планируете сделать дополнительную порцию на следующий день, держите ее подальше от глаз.После долгой воскресной пробежки Дункану удалось отполировать 40 таких кнедликов с капустой, и он все еще искал на кухне еще.

• порция: 4
• приготовление: 75 мин
• приготовление: 45 мин

Ингредиенты

НАПОЛНЕНИЕ

• 450 г измельченной красной капусты 150 г квашеной капусты *
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч.л. шрирача (или чили по вкусу)
• 2 ч.л. тертого имбиря с горкой
• 2 горсти мелко нарезанного свежего кориандра
• 2 горсти мелко нарезанного арахиса
• 2 столовые ложки темного соевого соуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• свежемолотый перец
• 1 чайная ложка пасты мисо ** (по желанию)

ТЕСТО

• 2 чашки простой муки
• ½ стакана + 2-3 столовые ложки горячей воды
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1 столовая ложка оливкового масла

ЗАГРУЖЕННЫЙ СОУС

• 4 столовые ложки темного соевого соуса
• 4 столовые ложки сок лайма
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• нарезанный зеленый лук для украшения

Метод

1. (НАПОЛНЕНИЕ) Нагрейте оливковое масло на сковороде.Обжарить лук до полупрозрачности, добавить чеснок и имбирь. Продолжайте помешивать, чтобы они не подгорели. Через 1 минуту добавьте мелко нарезанную красную капусту, квашеную капусту и обжаривайте до готовности краснокочанной капусты. Добавьте все приправы, кориандр и арахис. Отрегулируйте пряность и соленость по вкусу. Дайте остыть. Мне нравится хранить его в холодильнике на ночь, так как он дает возможность всем ароматам слиться воедино и делает вкус начинки еще лучше.
2. (ТЕСТО) В миске смешайте муку и соль.Добавьте ½ стакана горячей воды и 1 столовую ложку масла. После того, как вы смешали примерно деревянной ложкой, начните перемешивать тесто руками. Потребуется немного больше воды, но очень важно добавлять воду постепенно, столовая ложка за столовой. По моему опыту, для приготовления теста правильной консистенции требуется еще 2–3 столовых ложки воды. Месите его руками несколько минут, а затем отложите на 30 минут под чистым кухонным полотенцем или проколотой (чтобы оно могло дышать) пищевой пленкой, чтобы тесто не высохло.
3. Как только тесто успокоится, раскатайте его скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности. Вы хотите, чтобы он был толщиной 1-2 мм; чем тоньше тесто, тем вкуснее пельмени. Перевернутым стаканом вырезаем в тесте кружочки. Поместите чайную ложку смеси с горкой в ​​центр каждого круга, сложите круг пополам и сожмите края полукруга пальцами. Переберите каждый кнедлик дважды, чтобы убедиться, что все запечатано полностью. Готовые пельмени выложить на слегка посыпанную мукой поверхность и накрыть кухонным полотенцем, пока остальные не высохнут.
4. Доведите кастрюлю до кипения, бросьте по 10 кнедликов за раз и с того момента, как вода закипит, снова посчитайте 3-4 минуты (в зависимости от того, насколько густо ваше тесто). Когда время истечет, выловите их шумовкой и выложите на чистую тарелку. Добавьте новую партию, пока все не приготовите.
5. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла и выложите на сковороду остывшие пельмени. Переверните их после того, как они подрумянятся с одной стороны. Убедитесь, что кастрюля не переполнена.
6. Пока вы жарите клецки, сделайте быстрый соус для макания, смешав все ингредиенты для макания в миске.

Примечания

* Если у вас нет под рукой квашеной капусты, увеличьте количество красной капусты и добавьте в нее немного уксуса / сока лайма, чтобы добавить немного кислотности. Однако приготовить квашеную капусту очень просто — я покажу вам, как скоро.
** Я использовал мисо Barley от Clearspring.

Потстикеры со свининой и капустой (鍋貼)

Потстикеры из свинины и капусты приготовить несложно. Как только вы приготовите свежие потстикеры дома, вам захочется делать их постоянно. Нет ничего лучше, чем откусить кнедлик с сочной начинкой и хрустящей нижней частью!

У вас есть выбор: сделать свежие обертки (или кожицы для клецок) или купить их в азиатском супермаркете. Если вы хотите сделать обертки для домашних пельменей, попробуйте мой рецепт здесь .

Раскатать 30 оберток для клецок, а затем заполнить и сложить их может быть сложной задачей даже для меня. Вот почему я часто использую купленные в магазине обертки, потому что это экономит несколько часов моего времени. (См. Фото выше для модели , которую я обычно использую.)

Для потстикеров вам нужны более толстые обертки. Эти клецки должны выдерживать высокую температуру жарки на сковороде и горячий пар, поэтому более толстые обертки лучше подходят для этой задачи.Обычно обертки для пельменей можно найти в охлаждаемых отделениях азиатских супермаркетов (часто рядом с отделением тофу). Обертки гёдза тоже подойдут.

Перемешивание свинины с крахмалом и водой в течение нескольких минут делает мясо более нежным. Я начал делать это в прошлом году и заметил, что текстура лучше, чем когда я ничего не делаю с мясом.

Обычно я перемешиваю мясо с крахмалом тапиоки, но также можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.Если перемешать мясо с крахмалом и водой в течение нескольких минут, вы начнете замечать, что мясо превращается в пастообразную консистенцию. Это именно то, что вам нужно.

Для этих потстикеров я выбрал метод складывания, при котором складки перемещаются к центру, создавая перевернутую форму буквы «v» в середине (см. Фотографии выше). Нет необходимости складывать их таким образом — я сделал это просто из эстетических соображений. (Посмотрите видео в верхней части поста или карту рецептов для демонстрации.)

Этот метод складывания намного проще для свежих оберток, потому что вы можете запечатать клецки без воды. С влажной оберткой сложнее, потому что она постоянно прилипает к пальцам, когда вы складываете складки.

Первый шаг — сложить клецки пополам, как если бы вы готовили тако. Сожмите обертку в центре. Остальные клецки еще не запечатаны, за исключением небольшой щепотки, которую вы сделали в центре.

Затем вы создадите складки на той стороне клецки, которая обращена к вам.

Начните с создания складок слева от центра защемления. Большим и указательным пальцами соберите тесто и сделайте складку вправо. Затем нажмите на нее, чтобы запечатать. После того, как складка будет запечатана, двигайтесь вдоль левой стороны обертки для клецок и продолжайте создавать и запечатывать складки вправо. На этой стороне клецки я сделала 4 складки.

Когда вы закончите слева, повторите то же самое справа. На этот раз запечатайте складки слева. Чтобы создать красивую V-образную форму, я убедился, что первая складка на правой стороне полностью перекрывает первую складку, которую я сделал на левой стороне.Продолжайте двигаться по обертке для пельменей, пока не закончите запечатывать пельмени целиком. Я сделал 4 складки и для этой стороны. Обязательно закройте клецки полностью, чтобы они не открывались во время приготовления.

Опять же, если складка кажется сложной, пропустите ее. Вы также можете попробовать мои альтернативные техники складывания, которые вы можете найти здесь , и , здесь .

Я люблю мои потстикеры супер хрустящими и темно-коричневыми снизу.Лучший способ получить ваши потстикеры таким образом — обжарить их на сковороде в течение 2-3 минут, пока потстикеры не станут золотистыми на дне. Затем налейте воду в кастрюлю и накройте кастрюлю крышкой для пара. После 5-6 минут приготовления на пару вы должны увидеть красивый золотистый цвет нижней части пельменей.

Если вам нравится варить пельмени перед жаркой на сковороде, вы, вероятно, не получите такого же хрустящего дна из-за всей влажности пельменей.

Заморозьте пельмени в один слой на несколько часов.Убедитесь, что пельмени не соприкасаются друг с другом, так как в замороженном состоянии они могут слипнуться. Мне нравится застеливать тарелки пергаментной бумагой, чтобы замороженные клецки не прилипали к тарелке. Все мои советы по этой теме см. В моем сообщении о том, как заморозить пельмени, .

Порций: 35 потстикеров

Наклейки со свининой и капустой

Эти потстикеры с начинкой из сочной свинины и капусты, имеют классическое золотисто-коричневое хрустящее дно.

Время приготовления 1 час 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

• 1 столовая ложка арахисового или канолового масла
• 1 1/2 стакана мелко нарезанной зеленой капусты
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная
• 1 фунт 80% нежирного свинины, см. Примечание 1
• 2 чайные ложки крахмала тапиоки
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 1/2 чайных ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка сахара
• От 35 до 40 раундов обертки для пельменей, см. примечание 2

Приготовление пельменей (1 партия от 15 до 17 пельменей)

• 2 столовые ложки арахиса, рапса или растительного масла, любое нейтральное масло работает
• 1/4 стакана воды

Инструкции

• Нагрейте арахисовое или рапсовое масло в большой сотейнике на среднем огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте капусту, имбирь, чеснок и зеленый лук. Готовьте все около 2 минут, часто помешивая. Добавьте 1/4 чайной ложки кошерной соли и перемешайте. Выключите огонь и переложите овощи на тарелку, чтобы они остыли в течение 10 минут (см. Примечание 4).

• Положите свиной фарш в большую миску. Добавьте крахмал тапиоки и воду. Палочками или деревянной ложкой перемешайте ингредиенты в течение нескольких минут. Примерно через минуту вы должны услышать хлюпающие звуки, и мясо должно стать более пастообразным.

• Добавьте в миску соевый соус, кунжутное масло, 3/4 чайной ложки кошерной соли и сахар. Перемешивайте около минуты, чтобы смешались все ингредиенты. Вылейте овощи в миску с мясом и перемешайте.

• Если вы используете купленные в магазине обертки, наполните небольшую миску водой, чтобы обернуть и запечатать пельмени. Если вы используете свежие обертки для клецок, накройте их сухой тканью или слоем полиэтиленовой пленки, чтобы они не высохли.

• Возьмите противень для готовых пельменей и полотенце, чтобы накрыть запечатанные пельмени, чтобы они не высохли. Возьмите ложку для зачерпывания начинки для пельменей.

• Если вы используете купленные в магазине обертки : окуните обертку для пельменей в миску с водой. Поверните обертку так, чтобы 3/4 обертки было влажным, создавая влажную границу шириной от 1/4 до 1/2 дюйма. Положите обертку на левую руку влажной стороной к себе.Поместите от 1 до 1 1/2 столовых ложек начинки в центр обертки (вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от размера обертки для клецок).

• Если вы используете свежие обертки : Добавьте начинку в центр обертки. Края увлажнять не нужно.

• Для метода складывания V-образной формы (см. Видео ниже для демонстрации) : Начните складывать клецки, как тако, и сожмите обертку в центре (левая и правая стороны клецки не запечатаны. ).Вы будете создавать складки на обращенной к вам стороне обертки.

• Начните создавать складки слева от этого центрального выступа. Большим и указательным пальцами соберите складку и запечатайте ее вправо. Продолжайте собирать тесто и запечатывать складки вправо, пока не дойдете до конца. Используйте фотографии в блоге в качестве справочника.

• После того, как левая сторона закончена, продолжайте с правой стороны. Соберите тесто справа от центральной щепотки и закройте складку слева.Мне нравится перекрывать эту складку первой складкой, которую вы сделали на другой стороне, чтобы создать V-образную форму в центре клецки (см. Фотографии в посте для справки). Продолжайте создавать и запечатывать складки слева, пока не дойдете до конца.

• Готовые пельмени выложить на противень и накрыть полотенцем. Продолжайте заворачивать и складывать оставшиеся клецки, пока не закончится начинка.

• Нагрейте хорошо выдержанную большую чугунную сковороду или большую антипригарную сковороду с 1,5 столовыми ложками масла на среднем или сильном огне.Разложите пельмени на сковороде. Обычно я готовлю от 15 до 17 пельменей за раз. Обжарьте клецки на сковороде 2–3 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым.

• Затем, удерживая крышку кастрюли одной рукой, налейте около 1/4 стакана воды в кастрюлю другой рукой. Вам нужно ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Когда вода соприкасается с горячим маслом, будет много брызг, поэтому используйте крышку кастрюли в качестве защиты. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте 5-6 минут.

• Откройте сковороду и дайте клецкам приготовиться еще минуту, пока вода не испарится.

• Переложите приготовленные пельмени на тарелку.

• Повторите весь процесс приготовления, если вы хотите приготовить оставшиеся клецки. Если вы хотите приготовить пельмени позже, заморозьте их. Дополнительные советы по замораживанию пельменей см. В этом посте .

Видео

Примечания

1. Я думаю, что жирный фарш из свинины делает начинку сочнее и нежнее.Если вы можете найти только 90% или 95% постный фарш из свинины, добавьте в начинку примерно столовую ложку арахисового или канолового масла.
2. Если вы делаете обертки для пельменей с нуля, вам нужно, чтобы каждая обертка была где-то от 14 до 16 г. Раскатайте их в круг диаметром примерно 3 1/2 дюйма.
3. Мне нравится готовить капусту с ароматическими добавками в течение нескольких минут, потому что я думаю, что это помогает высвободить аромат и смягчает капусту. Некоторым этот шаг не нужен, и это нормально.

Nutrition

Порция: 4 клецки | Калории: 266 ккал | Углеводы: 21,4 г | Белки: 12,4 г | Жиры: 14,6 г | Насыщенные жиры: 3,6 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 750 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

© Лиза Линь

Лучшие пельмени со свининой для мамы | Поваренная книга всеядного животного

Секретный рецепт моей мамы по созданию лучших пельменей со свининой. Пельмени сочные, нежные и вкусные даже без соуса для макания!

Пельмени — один из важнейших продуктов северной китайской кухни.В отличие от потстикеров, которые подают в Японии и США, пельмени — наш основной продукт, и мы наслаждаемся ими как едой, а не закуской. Другое отличие состоит в том, что мы всегда готовим из свежеприготовленного теста для пельменей, а не из замороженных оберток для пельменей. Даже когда вы покупаете обертки для пельменей на овощном рынке, вы обязательно найдете небольшие упаковки свежеприготовленных оберток для пельменей, которые продаются в небольших пластиковых пакетах.

С детства меня баловали отличными домашними клецками. Моя бабушка была северной женщиной, которая любила готовить и делиться едой.И у нее это действительно получалось! Приготовление и приготовление пельменей было одним из ее любимых дел, и мой папа узнал от нее все секреты, передав умение моей маме.

Секретным оружием моей бабушки в приготовлении великолепных пельменей со свининой были свежие креветки. В традиционных рецептах клецок со свининой домашние повара обычно используют регидратированные сушеные креветки для усиления вкуса. Но бабушка настояла на использовании свежих креветок. Мало того, что это добавляет умами и глубины вкуса, текстура пельменей будет идеальной, если вы используете свежие креветки, что дает одни из лучших пельменей, которые я когда-либо пробовал.

Я помню, как мой двоюродный брат впервые попробовал пельмени у моих родителей. Он был поражен тем, насколько вкусны клецки со свининой. Он все еще учился в средней школе. В то время было роскошью использовать дорогие свежие креветки в пельменях, потому что пельмени считаются обычным повседневным продуктом питания, как рис, и должны быть дешевыми в приготовлении. Когда он вернулся домой и настоял на добавлении креветок в пельмени, дядя отругал его, сказав, что это безумие. Когда мама рассказала мне эту историю, я внезапно осознал, насколько эти пельмени особенные, и ел их все время.

Сегодня я делюсь с вами этим семейным рецептом. Он простой, элегантный и свежий. Вы также можете использовать купленные в магазине обертки для пельменей. Но если вы любите китайскую кухню, я настоятельно рекомендую вам приготовить тесто для пельменей с нуля. Чтобы облегчить задачу, вы можете приготовить тесто для вареных пельменей вместо вареного. В любом случае эти клецки получатся сочными, нежными и отличной текстурой.

Как я уже упоминал в предыдущем посте, отличные пельмени подчеркивают свежесть начинки и теста.Используя домашнее тесто для пельменей, вы можете не только приготовить жидкую начинку для пельменей, но и приготовить пельмени большего размера, которые по вкусу (и даже больше) будут удовлетворительными. Вы увидите, что в моем рецепте очень простой список ингредиентов. Попробовав свежие пельмени, вы удивитесь, насколько они ароматны. Вы никогда не вернетесь к готовым пельменям.

Эти клецки очень сытны, их можно подавать как основное блюдо. Вы можете добавить простую закуску, например салат из огурцов, салат из древесных грибов, салат из шпината, или можете подавать клецки с пшенным отваром и быстрыми солеными огурцами.Именно этим мы и занимаемся в Китае.

Чтобы узнать больше о рецептах начинки для пельменей, ознакомьтесь с моим любимым рецептом пельменей с бараниной, вегетарианскими пельменями и пельменями со свининой и грибами.

Видео приготовления

Я записал короткое видео, чтобы показать, как легко приготовить это блюдо. Найдите больше видео о китайской кулинарии на моем канале YouTube!

Удачного приготовления!

Лучшие пельмени со свининой с капустой от мамы

Секретный рецепт моей мамы по созданию лучших пельменей со свининой.Пельмени сочные, нежные и вкусные даже без соуса для макания!

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: китайская

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: от 40 до 50 пельменей

Инструкции

Приготовьте начинку

• Смешайте свиной фарш, креветки, имбирь, легкий соевый соус, вино Шаосин, соль и белый перец в большой миске.Размешайте лопаткой, пока ингредиенты не смешаются и не получится липкая паста. Здесь важно тщательно перемешать, чтобы начинка для пельменей оставалась целой, когда вы заворачиваете пельмени. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока вы не будете готовы завернуть клецки.

• Нарежьте от 6 до 8 кусков листьев капусты напа (ровно столько, чтобы выстилать пароварку) и отложите на потом. Остальную капусту нарезать небольшими кубиками и отложить.

• Посыпьте капусту 2 щепотками соли и хорошо перемешайте руками.Оставьте на 10-15 минут. Выдавите лишнюю воду несколькими слоями марли или бумажного полотенца.

• Непосредственно перед тем, как заворачивать пельмени, добавьте в свинину капусту напа, зеленый лук и кунжутное масло. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Обертка

• Работайте с пельменями по очереди. Если вы используете обертки для замороженных пельменей, посмотрите это видео. Или посмотрите это видео, если вы используете обертки для домашних клецок.

• Зачерпните 1–2 столовые ложки (в зависимости от размера используемой обертки для пельменей) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки.Если вы используете готовые обертки для пельменей, окуните палец в небольшую миску с водой и смочите внешний край обертки для пельменей. Сложите обе стороны в форме полумесяца и защипните средние точки вместе. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте склеивать края в складки. После того, как вы запечатали клецки, плотно нажмите пальцами на плиссированную сторону, чтобы убедиться, что клецки хорошо запечатаны. Если вы добавили слишком много начинки и не можете запечатать клецки, удалите лишнюю начинку и снова сложите клецки.

• Если вы планируете сразу приготовить клецки, положите их на хорошо посыпанную мукой разделочную доску примерно на расстоянии ширины пальцев друг от друга.

• Если вы планируете заморозить клецки, застелите противень алюминиевой фольгой и положите сверху клецки.

Cook

• Выложите бамбуковые пароварки листьями капусты напа. Поместите пельмени в пароварку на ширине пальцев. Добавьте два дюйма воды в вок или большую кастрюлю, в которую может поместиться пароварка.Поместите пароварку в вок, убедившись, что вода не касается пельменей, когда они закипают. Накройте пароварку и готовьте на сильном огне 10 минут.

• Вы также можете проверить этот пост для вареных пельменей для этого поста для приготовления потстикера.

• Подавать немедленно.

Магазин

• Храните завернутые сырые пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Чтобы хорошо застыть, плотно закройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте пельменям полностью застыть.Чтобы сэкономить место в морозильной камере, переложите замороженные пельмени в большие контейнеры или пакет на галлон. Будьте осторожны, не сломайте их, когда складываете пельмени, и не кладите другие предметы на мешок для пельменей.

  No related posts.