Рецепт торта микадо: Классический рецепт торта «Микадо» армянского

классический торт Микадо с вареной сгущенкой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Первым делом приготовим крем. Молоко переливаем в емкость для микроволновки и прогреваем его практически до кипения (кипятить не нужно). Если микроволновки нет, тогда греем молоко на плите.

Шаг 2:

Тем временем соединяем в сотейнике с толстым дном яйца, сахарный песок и ванильный сахар.

Шаг 3:

Венчиком тщательно перемешиваем.

Шаг 4:

Добавляем в яичную смесь муку и какао-порошок.

Шаг 5:

Всё вновь тщательно перемешиваем до полной гладкости.

Шаг 6:

В полученную шоколадную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко, массу при этом постоянно перемешиваем венчиком.

Шаг 7:

Ставим кастрюльку с шоколадным кремом на плиту и на маленьком огне завариваем его до загустения. Во время варки крем постоянно перемешиваем венчиком, чтобы он не прикипел ко дну и, чтобы в нём не образовались комочки. Готовый крем снимаем в огня и даем ему полностью остыть. Чтобы во время остывания на поверхности крема не образовывалась корочка, его нужно прикрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.

Шаг 8:

Когда заварная шоколадная часть остынет, мягкое сливочное масло перекладываем в миску и взбиваем миксером в течение нескольких минут.

Шаг 9:

Добавляем к маслу всё сгущенное молоко и взбиваем крем миксером в течение нескольких минут.

Шаг 10:

Миксер переводим на минимальную скорость и частями добавляем остывший шоколадный заварной крем.

Шаг 11:

Взбиваем крем до однородности. Наш крем для торта Микадо готов, накрываем миску плёнкой и отправляем крем в холодильник.

Шаг 12:

Приготовим тесто.

Шаг 13:

Чтобы ускорить процесс замеса, предлагаю воспользоваться кухонным комбайном. Итак, в чашу комбайна с насадкой металлический нож засыпаем всю муку и добавляем к ней соду. Перемешиваем в течение 10 секунд.

Шаг 14:

Добавляем нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

Шаг 15:

И измельчаем всё до состояния мелкой крошки.

Шаг 16:

Добавляем яйцо и сметану. Кстати, так как мука бывает разного качества, то советую сперва добавить не всю сметану, а где-то половину или немного больше, и уже в зависимости от консистенции теста добавлять всё остальное количество.

Шаг 17:

Замешиваем мягкое тесто. Кстати, долго тесто не перемешиваем, просто добиваемся, чтобы оно собралось в комок.

Шаг 18:

Достаем тесто из чаши комбайна и делим на 12-14 частей. Накрываем блюдо с шариками плёнкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут минимум, тесто должно отдохнуть и охладиться.

Шаг 19:

Из холодильника достаём по одному шарику охлажденного теста и раскатываем в тонкий пласт. Раскатывать тесто можно или между двумя листами пергамента, или просто припыляя стол мукой. Очень важно раскатывать тесто очень-очень тонко, толщина должна быть не более 1 мм, иначе торт в готовом виде может получится твердым.

Шаг 20:

Раскатанный пласт обрезаем до нужного диаметра (я делала коржи диаметром 23 см, но после выпечки коржи слегка деформируются и тортик у меня получился диаметром 22 см). Часть обрезок сохраняем (где-то от половины коржей) и выпекаем вместе с коржами, образки нам потребуются для обсыпки торта.

Шаг 21:

Переносим корж и обрезки на противень и густо накалываем вилкой, чтобы тесто во время выпечки не очень сильно вздувалось.

Шаг 22:

Выпекаем коржи в разогретой до 200 С духовке около 5-7 минут.

Шаг 23:

Таким образом выпекаем все коржи. У меня получилось ровно 15 тоненьких коржей и много обрезков.

Шаг 24:

Собираем наш торт. Для удобства собираем торт в кондитерском кольце или берем бортики от разъемной формы. Бортики выстилаем пищевой плёнкой или прокладываем бордюрной лентой, таким образом тортик проще будет освободить от них. Собираем торт слоями, чередуя коржи и крем.

Шаг 25:

Во время сборки коржи тщательно прижимаем (они при этом поломаются, но ничего страшного, крем всё хорошо соединит), нам важно, чтобы внутри в торте не было пустот. Собранный торт отправляем в холодильник на всю ночь, ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться.

Шаг 26:

Утром торт можно обсыпать крошкой. Для этого измельчаем наши обрезки до состояния крошки. Я делала это с помощью кухонного комбайна.

Шаг 27:

Измельчаем обрезки не очень мелко.

Шаг 28:

Пропитанный тортик освобождаем от бортов.

Шаг 29:

И обсыпаем его со всех сторон крошкой. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы посыпать крошкой, торт можно посыпать тёртым шоколадом, получиться тоже очень вкусно. Вот и всё, наш торт уже готов!

Шаг 30:

По желанию, торт дополнительно украшаем. Я украсила ягодами малины и ежевики, а также свежей мятой.

Шаг 31:

Торт Микадо готов.

Шаг 32:

Приятного аппетита!

Армянский торт «Микадо» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим настоящий армянский торт Микадо

Это многослойный торт, состоящий из нескольких коржей (от 10 до 12) и крема. Крем может быть различный, но чаще всего в его составе есть сгущённое молоко. Я предлагаю приготовить классический вариант этого торта. Приятным открытием в этом рецепте для меня стал шоколадный крем. Этот крем очень лёгкий в приготовлении, очень шоколадный и не приторный.

Как приготовить «Армянский торт «Микадо»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все продукты по списку. Шоколад я использовала с 75% содержанием какао, сметана 20% жирности. Масло заранее вынуть из холодильника.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления теста. Сначала нужно растереть размягчённое сливочное масло с солью и сахаром. Затем добавить яйцо. Всё размешать.

Шаг 3 Ссылка

Добавить сюда же сметану и гашеную соду. Всё перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Теперь добавляем просеянную муку. По рецепту было 600 грамм. Но у меня тесто взяло 500 грамм. Замесить тесто. Тесто должно получиться маслянистым, пластичным.

Шаг 5 Ссылка

Скатать его в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минут на 20.

Шаг 6 Ссылка

В это время приготовим крем. Размягчённое масло смешать со сгущённым молоком. Шоколад растопить на водяной бане и остудить. Ввести шоколад в масляную смесь.

Шаг 7 Ссылка

Всё хорошенько перемешать. Можно немного взбить. Шоколадный крем готов. Можно убрать его на время в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

Теперь займёмся выпечкой коржей. Всё тесто нужно разделить на 10 равных частей. Каждый кусочек тонко раскатать и вырезать ровный круглый корж с помощью тарелки. У меня диаметр коржа получился 24 см. Перенести заготовку на противень, наколоть его вилкой. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 5 минут. Корж станет немного золотистым.

Шаг 9 Ссылка

Выпекаем так все 10 коржей. Пока печётся 1 корж, раскатываем второй и так далее. Коржи остудить.

Шаг 10 Ссылка

Теперь собираем торт Микадо. Каждый корж смазываем кремом и укладываем на него следующий корж. На 1 корж уходит примерно 1,5 столовые ложки крема. Сверху и по бокам тоже обмазываем торт кремом.

Шаг 11 Ссылка

Шоколад натрите на крупной тёрке и обсыпьте обильно верх торта и бока. Вот такой шоколадный слоёный армянский торт Микадо получается. Даём торту постоять и пропитаться хотя бы 2 часа. Приачём эти 2 часа не убираем торт в холодильник, а оставляем пропитываться при комнатной температуре. А затем уже можно убрать в холодильник.

Торт Микадо армянский, классический рецепт с фото

Сегодня расскажу, как приготовить торт Микадо. Есть как минимум две его разновидности, но сегодня предлагаю приготовить армянский торт «Микадо», классический рецепт которого я когда-то нашла в недрах интернета и влюбилась без памяти. Кстати, он нравится всем без исключения, по крайней мере, я не встречала ещё человека, который бы остался к нему равнодушным.

У Микадо есть несколько преимуществ. Прежде всего, он понравится тем, кто не любит «мокрые» бисквитные торты с толстым-толстым слоем крема. Этот торт сухой, фактически, нужно хорошо постараться, чтобы найти в нём крем. Уж какая я не любительница пропитанных сиропами бисквитов, но армянский Микадо я обожаю. Во-вторых, оно готовится быстро, несмотря на огромное количество коржей. Полтора часа и торт готов. В-третьих, его делают в виде пирожных, он чудесно нарезается на кусочки всевозможных размеров и толщины. А четвёртых, он не требует никаких экзотических продуктов. И так далее и тому подобное. Недостатков у Микадо я пока не обнаружила.

Итак, приступаем к замешиванию теста. Растираем размягчённое масло, соль, сахар и вводим яйцо. В сметану добавляем соду, перемешиваем и выливаем её в масляную смесь. Всыпаем муку и замешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам. Отправляем тесто в холодильник, а сами в это время готовим крем. Он обязательно должен быть готов до начала выпечки коржей.

Для крема размягчённое масло взбиваем миксером вместе со сгущённым молоком и добавляем растопленный на водяной бане шоколад. Шоколад можно заменить хорошим какао (2-3 ст.л.).

Тесто делим на десять колобков (у меня обычно выходит 11-12 шт), из которых раскатываем прямоугольные тонкие-тонкие коржи. Они должны просто просвечиваться. Раскатанный корж сворачиваем на скалку и переносим на противень. Печь нужно на сухой!!! Поверхности и желательно делать это с обратной стороны противня. Горячие коржи очень нежные, при снятии они легко ломаются, а с дна их можно просто аккуратно ссунуть и всё. Пекутся коржи минуты 3 при 200 градусах.

И вот тут начинается самое интересное, теперь придётся шевелиться. Пока один корж печётся, нужно успеть раскатать тоненько очередной корж, а готовый горячий !!! корж уложить на блюдо и смазать кремом. Крема на корж уходит буквально 1 ст.л. с верхом, крем размазывается очень тоненько. Пусть не пугает то, что на тёплом корже масло подтаивает, ничего страшного, так и должно быть.

Коржи складываем друг на друга обязательно горячими, в этот момент они ещё пластичные, их можно прижать друг к другу, они не сломаются. Верхний корж прижимаем, чтобы торт немного спрессовать. Теперь можно подровнять края. Вот ещё очередной плюс этого торта – обрезки, никто не будет ходить кругами и смотреть жалобными глазами, что никак его не попробовать до застолья. Смазываем остатками крема верх и бока торта и посыпаем тёртым шоколадом. Когда торт постоит хотя бы 2 часа, его можно нарезать на пирожные. Вот такой он, армянский торт Микадо.

Как приготовить армянский торт «Микадо» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить торт «Микадо»: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема4 Как красиво оформить и подать торт5…

Многие из вас смотрели сериал «Последний из Магикян». В этом сериале была серия, где одна из главных героинь готовила любимый торт мужа «Микадо». По сериалу приготовление часто завершалось провалом.

Я нашла рецепт «Микадо» в интернете и сегодня решила с вами им поделиться.

Инвентарь и кухонная техника: жаропрочная кастрюля, венчик, миксер, плита, три миски, скалка, противень, поднос, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления бисквита торта «Микадо» по классическому рецепту нужно:

Яйца	2 шт.
Сливочное масло	100 г
Сметана	200 г
Сахар	1 ст.
Сода	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Мука	5-6 ст.

Для крема требуются другие ингредиенты:

Вареная сгущенка	1 банка
Сметана	1 ст.
Сливочное масло	100 г
Мука	100 г
Какао	100 г
Яйца	2 шт.

Особенности выбора продуктов

Желательно брать не магазинную сметану и сливочное масло, а домашнюю продукцию. Их можно сделать самостоятельно. Если таковой возможности нет, подойдет средней жирности сметана и масло из магазина.

Я использую тростниковый сахар, хотя в классическом варианте рецепта желателен обычный.

Для приготовления коржей рекомендую брать муку исключительно высшего сорта. Перед добавлением в смесь желательно ее просеять.

Считается, что шоколад повышает сексуальную активность.

Как приготовить торт «Микадо»: пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению армянского торта «Микадо» по классическому рецепту с фото.

Этап 1.

Мягкое сливочное масло необходимо взбить венчиком.

Потом туда добавляют взбитые яйца, потом отправляем сахар в эту смесь.

Этап 2.

В другую миску выливаем сметану и добавляем соду. Затем это добавляем в смесь яиц и масла. Туда же начинаем постепенно высыпать муку.

Этап 3.

Приступаем к замешиванию теста. Если смесь получилась слишком липкой, то добавьте еще немного муки.

Готовое тесто разрезаем на 13 частей. Выкладываем их на поднос и накрываем пленкой, после чего ставим в холодильник.

Этап 4.

Охлажденный кусок теста раскатываем скалкой по размерам противня. Каждый корж следует проколоть вилкой. Затем отправляем в разогретую духовку (200°С). Выпекается каждый корж в течение семи минут. Будьте внимательны, коржи должны получиться хрупкими с оранжевым румянцем.

Этап 5.

Готовые коржи выкладываются на удобную доску или тарелку, можно обрезать края, чтобы они были ровными.

Рецепт крема

Вкусный торт «Микадо» не обойдется без настоящего армянского крема, поэтому я предлагаю вам рецепт приготовления.

Этап 1.

Для начала необходимо смешать все ингредиенты. Нам понадобиться глубокая миска и миксер. Смесь нужно хорошо взбить, чтобы не образовывались комочки.
На этом этапе мы и заканчиваем, так как крем у нас готов. Приступаем к оформлению.

Как красиво оформить и подать торт

Каждый корж необходимо промазать кремом и поставить его в холодильник на день, чтобы он хорошо пропитался. Торт, по желанию, можно обмазать кремом по кругу.

Верхний корж можно помазать шоколадной глазурью. Рецепт приготовления следующий:

1. Шоколад растапливаем на водяной бане, постепенно добавляя масло.
2. Сливки нагреваем в микроволновке и заливаем их в шоколад, не снимая миску с водяной бани.
3. Всю смесь хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Шоколадной глазурью обмазываем торт. Сверху можно украсить половинками свежей клубники. Также можно натереть шоколад и измельчить орехи, затем ингредиенты смешивают в миске, и посыпают верхний слой нашего лакомства.

Подавать торт можно с чаем, кофе, соком или компотом.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Обрезать лишние кусочки коржей лучше длинным острым ножом, периодически окуная его в горячую воду.
• Раскатывая тесто, лучше не давить на скалку, чтобы оно не порвалось, и чтобы в разных местах не было разной толщины.
• Будьте особо аккуратными с содой. Если ее добавить слишком много, то изделие получится темным, с неприятным запахом и вкусом.
• Также рекомендую при добавлении соды добавлять и лимонную кислоту. Ее лучше развести заранее в воде и постепенно добавлять в тесто с содой, часто перемешивая.
• Перед тем как раскатать тесто, посыпьте доску или стол мукой, чтобы оно не прилипало к поверхности.
• Коржи лучше выпекать по одному, чтобы они все равномерно пропеклись.
• Смазывать торт кремом лучше тогда, когда кожи еще теплые, так они лучше пропитаются.
• Чтобы равномерно распределить глазурь по поверхности торта, используйте нож, который заранее следует подержать под струей горячей воды.

Первый торт приготовили в XV веке в Италии.

Видеорецепт приготовления торта «Микадо»

Перед приготовлением торта «Микадо» рекомендую вам просмотреть данный видеоролик с пошаговым рецептом и с фото. Девушка подробно описывает приготовление армянской сладости.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Этот торт многие готовят по-разному. И я хотела бы увидеть ваши результаты приготовления и возможные доработки. Буду рада также узнать ваш вариант украшения армянской сладости.

Post Views: 25

Вкусный рецепт Армянского торта «Микадо»

Смешиваем сметану с содой и оставляем на 30-40 минут.

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и щепоткой соли.

Добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать, затем добавляем сметану.

Порциями добавляем муку.

Выкладываем тесто на стол обильно посыпанный мукой. Здесь важно долго тесто не месить и не забивать мукой. Оно должно быть мягким и гладким.

Скатываем тесто в колбаску, режем на 6-7 частей и делаем лепешки. Обваливаем в муке, накрываем и помещаем в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь.

Берем одну лепешку и раскатываем тесто тонко. Лишнее обрезаем.

Переносим на противень, который смазан на первый корж маслом и посыпан мукой. Обязательно корж густо наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой духовке 7-10 минут до золотистого цвета при температуре 200 градусов. Готовые коржи легко снимаются с противня.

Приготовим крем. Смешиваем сахар с горячим молоком до растворения сахара. Добавляем муку и размешиваем до исчезновения комочков и ставим на огонь. Варим до запустения при непрерывном помешивании. В конце добавим ванильный сахар.

Ещё в горячий крем добавляем вареную сгущенку частями и взбиваем крем миксером. Даём остыть.

Размягченное сливочное масло взбиваем 8-10 минут до белизны и пышности, затем частями добавляем крем со сгущенкой. Нежнейший крем готов.

Промазываем кремом каждый корж и бока. Каждый последующий корж без крема прижимаем руками, но чтобы не сломать корж.

Торт не требует особого украшения. Наверх шоколад и только шоколад. Тока можно не украшать, а просто обрезать. Мы же украсили тертым шоколадным бисквитом. Оставляем торт на 4 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на сутки. На вторые сутки будет еще вкуснее. Хранить в пакете, чтобы не обветрились края. Приятного аппетита!

Торт Микадо классический армянский рецепт с фото

«Микадо» — это торт со многими слоями, состоящий в оригинале из 10-12 коржей, между которыми находятся отдельные слои крема. В разных вариациях армянского рецепта торта предлагаются разные виды таких кремов. Например, в одном рецепте вы можете встретить крем только со сгущенного молока, а в другом — крем со сливками.

Торт Микадо армянский

Нас же интересует армянский рецепт торта Микадо, поэтому мы будем готовить нежный шоколадный крем. Одна из прелестей десерта в том, что в его рецепте нет ни одного труднодоступного для нас ингредиента. Поэтому подготовка к приготовлению будет достаточно быстрой.

• Для коржей
• Масло сливочное 180 г.
• Соль 1 щепотка
• Сахар 200 г.
• Сода 1.5 ч.л.
• Сметана 250 г.
• Яйца 4 шт.
• Какао 2 ст.л.
• Мука 800 г.
• Для крема:
• Масло сливочное 300 г.
• Сгущенное молоко 2 банки
• Шоколад 100 г.

Калории: 349 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 32.9 г

• Смешиваем сахарный песок с яйцами в однородную массу. Добавляем подтаявшее сливочное масло, соль и соду. Взбиваем миксером или венчиком.

• Сюда же добавляем гашеную соду и сметану. Все перемешиваем.

• Добавляем какао и еще раз перемешиваем.

• После тщательного перемешивания смеси, высыпаем в нее просеянную муку. Можно замешивать тесто. Оно должно иметь специфическую структуру, быть пластичным и маслянистым.

• Пока тесто в холодильнике, приготовим крем. Смешиваем вторую часть подготовленного сливочного масла со сгущенным молоком. В это же время беремся за шоколад. Растапливаем лакомство на водяной бане, а затем медленно вводим его в кремовую смесь. Шоколадный крем готов. Хорошенько размешиваем крем с новым продуктом и ставим на время в холодильник.

• Ножом разрезаем тесто на 10-12 равных кусков. Каждый кусок раскатываем на доске и с помощью тарелки делаем ровные заготовки для выпечки.

• Протыкаем вилкой каждый корж в нескольких местах. Выпечка коржей в духовке, температура которой должна быть не менее 200 градусов, длиться около 5-6 минут. Готовые для торта коржи обычно имеют круглую форму, диаметр около 24 см, а также золотистый оттенок.

• Даем коржам полностью остыть. Теперь приступаем к процессу сборки торта «Микадо». Начиная с первого коржа, каждый следующий смазываем кремом, укладывая один корж на другой. После того, как соберете все, не забудьте, что верх и стороны торта также нужно смазывать кремом. Придаем торту Микадо классическую форму.

• Оригинальный торт «Микадо» обязательно посыпается сверху и по бокам тертым шоколадом. Готовый десерт должен выстояться и пропитаться кремом при комнатной температуре на протяжении хотя бы 2 часов. Сверху украсить шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. После этого торт отправляем в холодильник на 8 часов и торт готов к употреблению.

---

Микадо армянский торт который любят готовить многие хозяйки. Этот торт очень известен на своей родине, что способствовало его быстрой популяризации и в других странах. Однако в России торт, приготовленный по оригинальному рецепту, найти достаточно трудно. Большинство кондитерских предлагают только различные модификации оригинала десерта.

Начиная процесс готовки, достаньте сливочное масло из холодильника. Подготовьте все продукты. Чтобы торт получился как можно больше похожим на оригинал, используйте шоколад с высоким уровнем (75%) содержания какао, а сметану — 20% жирности.

Классический торт Микадо

Теперь готовить настоящий классический Микадо стало еще проще.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 300 г.
• Сахар — 100 г.
• Сметана 20% — 100 г.
• Яйца — 1 шт.
• Сода гашеная уксусом — ½ ч.л.
• Мука пшеничная — 600 г.
• Сгущённое молоко — 1 банка
• Шоколад — 1 плитка
• Соль — 1 щепотка

Приготовление классического торта «Микадо»

Подтаявшее масло с сахарным песком и сюда же разбиваем яйцо. Взбиваем блендером или вилкой.

Теперь смешиваем сметану и разрыхлитель даем настоятся 5 минут. Соединяем сметанную массу с яичной и добавляем муку.

Замесить тесто и убрать в холодильник на пол часа.

Готовим крем для торта микадо. Оставшееся сливочное масло соединяем с вареной сгущенкой. Ставим на огонь и помешиваем до полного растворения масла. Крем остудить и убрать в холодильник.

Приступаем к подготовке коржей. Тесто разделяем на 5-6 кусочков, каждый из них раскатываем и обмазываем кремом, после чего соединяем все кусочки и запекаем в духовке при 200 градусов примерно 2-3 минуты.

Каждый корж промазать кремом и обрезать не ровные края чтобы у торта была красивая форма.

Из обрезков коржей сделаем украшение. Нужно размолоть их в блендере в крошку и украсить сверху торт.

Убрать в холодильник на пару часов. Осталось самое главное! дать торту пропитаться и не скушать его раньше времени, лучше всего дать ему 4-5 часов для пропитки, ну а самым не терпеливым сладкоежкам можно и через 2 часа.

Настоящий классический торт микадо готов. Приятного аппетита!

Вкуснейший армянский торт «Микадо» — пошаговый рецепт с фото

Автор Кулинар Приготовление:3 ч. Просмотров 1.9k. Опубликовано 24.09.2019

Приготовление:

3 ч.

Калории (на 100 г.):

350

Сложность:

Простой

Кухня:

Армянская

Почему торт “Микадо” многие считают армянским, в самой Армении никто не знает. Никакого отношения к древней, проверенной веками армянской кулинарии этот десерт, конечно, не имеет. Чтобы понять это, достаточно прочитать список ингредиентов. В нем обязательно присутствует вареная сгущенка для крема. Она, как не сложно догадаться, появилась в Армении в конце 50-х годов прошлого века. Это означает, что торт “Микадо” вовсе не является шедевром кондитерской мысли, прошедшим сквозь века.

Однако данный факт не мешает считать данный торт самым любимым и популярным в современной Армении. Его можно купить в любом кондитерском отделе страны, и каждая домохозяйка поделится с желающими фирменным рецептом этого вкуснейшего десерта.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Яйца – 3 шт.
• Сахарный песок – 200 г.
• Сметана – 200 г.
• Сливочное масло – 200 г.
• Сода – 1 ч. л. без горки.
• Соль – 1 щепотка.
• Ванильный сахар – 1 пачка.
• Мука – 500 г.

Для крема:

• Сливочное масло – 200 г.
• Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
• Плитка шоколада – для украшения.

Как приготовить:

1. 

Мягкое сливочное масло взбить добела с сахарным песком.

2. 

Добавить яйца и перемешать.

3. 

Переложить в тесто сметану, всыпать соду, соль и ванильный сахар.

4. 

Взбить до однородности. Масса должна получиться нежной и гладкой. Постепенно ввести просеянную муку. Ее количество может быть увеличено или уменьшено на 50 г.

Главное, чтобы тесто получилось плотным, но эластичным и мягким. Большое количество муки может превратить его в “резину”.

При замешивании тесто следует также учесть, что при раскатке коржей потребуется еще мука.

5. 

Разделить тесто на 7-8 частей. Раскатать каждую на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку толщиной 2 мм. Сделать в ней проколы вилкой, чтобы при выпекании корж не деформировался.

6. 

Аккуратно перенести лепешку на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Коржи должны быть не бледные и не темные, а аппетитно румяные.

7. 

По-очереди испечь все лепешки и дать им остыть.

Лепешки получаются очень хрупкими, поэтому обращаться с коржами следует предельно осторожно.

Приготовить крем для торта “Микадо”. Мягкое сливочное масло взбить до белизны. На это уйдет минут 10-15. Затем добавить вареное сгущенное молоко и взбить до однородности.

8. 

Смазать кремом все коржи, кроме верхнего.

9. 

Собрать торт. Накрыть его несмазанным коржом. Сверху положить ровную доску и придавить небольшим грузом, чтобы коржи пропитались кремом и стали ровней.

Оставить торт на 1-2 часа при комнатной температуре. Только после этого смазать кремом верхний корж. Края торт подровнять.

10. 

Посыпать торт тертым шоколадом.

После этого торт можно оставить еще на несколько часов или на ночь для пропитки. Лучше накрыть его пленкой, чтобы не заветрились края.

Готовый торт “Микадо” принято нарезать ромбиками. Хранить его можно в холодильнике до двух недель.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Армянский шоколадно-карамельный торт Микадо

Шоколадно-карамельный торт Микадо

Не знаю, почему они назвали этот торт Микадо, не могу найти ничего общего с японскими сладостями, но так оно называется, и я не думаю, что кто-нибудь когда-либо спросите или позаботьтесь, почему название не связано с тортом. На самом деле торт Микадо — один из старейших среди других классических армянских рецептов торта. Я бы сказал, что ему лет 35-40, если не старше. В наши дни многие даже не помнят или не беспокоятся о том, чтобы приготовить Микадо, но я также знаю многих, кто никогда не пробовал эту чрезвычайно вкусную карамельную вкусняшку, приготовленную из нескольких тонких и хрустящих коржей.

Надеюсь, этот рецепт вернет многим сладкие детские воспоминания и станет новым уникальным десертом для других.

Удачной выпечки!

Ингредиенты

1 яйцо

50 грамм несоленого сливочного масла

½ стакана гранулированного белого сахара

1 стакан сметаны

стаканов универсального назначения соль

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

Ингредиенты для карамельной кремовой глазури

300 граммов несоленого сливочного масла

2 банки Dulce de Leche сгущенного молока в течение 2 часов и превратить их в карамель)

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 столовые ложки рома (или коньяка по желанию)

Шоколадная стружка для украшения торта

Указания:

Разогреть духовку до 190 C (375 градусов F)

В большой миске смешайте муку, соль, пищевую соду и порошок, отложите

В миске взбейте масло с сахаром на высокой скорости, уменьшите скорость и добавьте яйцо, сметану и ваниль. экстракт

Медленно добавляйте сухие ингредиенты и продолжайте перемешивание в течение нескольких минут, пока все хорошо не смешается.

Должно образоваться нелипкое тесто.

Разделите сформированное тесто на 7 шариков и раскатайте каждый в тонкие круги 10-11 дюймов

Выпекайте на сковороде или противне, выстланном пергаментной бумагой, в течение 6-7 минут или до тех пор, пока золотистый цвет

Дать слоям остыть и приготовить глазурь

Взбить масло на высокой скорости до пышного и бледного цвета, уменьшить скорость и добавить консервированную карамель, ванильный экстракт и ром (коньяк)

Заморозить слоями и дайте пирогу постоять при комнатной температуре не менее 7-10 часов перед подачей на стол.

Украсить шоколадной стружкой или сбрызнуть шоколадным ганашем

Наслаждайтесь!

Շերտերը

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում

50 գ փափուկ

0,5 բ շաքարավազ

1 ձու

1 բ թթվասեր

0,5 թ գ փխրեցուցիչ

Պտղունց աղ

2.5- 3 բ ալյուր

Կրեմը 300 գ փափուկ կարագ

2 տուփ եփած, խտացրած կաթ

2 ճ գ ռոմ կամ կոնյակ

Վանիլ

Պատրաստման եղանակը նայեք YouTube- ի տեսահոլովակի վրա

Հարցերը կարող եք գրել կոմենտների բաժնում, առաջին հնարավորության դեպքում կպատասխանեմ։

Շնորհակալություն!

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении

Армянский торт «Микадо» — очень необычная выпечка.

Он не похож на традиционный торт, потому что состоит из очень твердых лепешек. Крем, которым пропитан «Микадо» (торт, рецепт которого подробно описан в статье), больше всего напоминает заварной крем.

Различные варианты

Торт «Микадо» (на фото видно, сколько в идеале он должен быть многослойным) можно выпекать по нескольким разным рецептам. Какие из них традиционные и классические, определить сложно. Помимо многослойной и достаточно твердой текстуры, разные варианты имеют мало общего.Иногда лепешки пекут на сметане, а иногда на сливочном масле или кефире. Они белые и шоколадные. Нарезка «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что коржи долго пропитаются) с ромбами или квадратами. Предлагаем вам проверенный вариант. Корж по этому рецепту — песок на сметане, шоколадной глазури, крем воздушный, очень нежный и в меру влажный.

Все любители сладкого будут в восторге.

Приступаем к приготовлению «Микадо».

Торт, рецепт которого требует значительного труда, состоит из значительного количества коржей.Кроме того, они должны быть тонкими и достаточно аккуратно раскатанными. Благодаря этому мы сможем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Однако для микадо можно испечь и более толстые лепешки. Торт, рецепт которого в этом случае будет намного проще, просто прослужит дольше. Половину пачки сливочного масла разотрите с половиной стакана сахара и добавьте взбитое яйцо. 100 граммов сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки.Добавьте к масляной смеси и помешивайте, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно тоньше, положить на пищевую пленку и поставить в холодное место. Тем временем приготовьте крем.

Охлажденные корочки запекаются от 10 до 15 минут в зависимости от характеристик духовки. Они должны приобрести золотистый оттенок. Тогда круто.

Крем для Микадо

Три яйца натереть десятью столовыми ложками (столового) сахара, чтобы получилась воздушная масса. Три стакана теплого молока оставьте холодным и смешайте с двумя столовыми ложками муки и таким же количеством крахмала.Добавьте ванилин. Затем влейте эту смесь в яйцо, помешивая с такой интенсивностью, чтобы не образовывались комочки. Нагрейте массу до кипения, помешивая. В теплый крем добавить пачку масла комнатной температуры (слегка охладить). После перемешивания накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Смазать кремом готовые и остывшие коржи (кроме верхних).

Глазурь из темного шоколада для Микадо

Можно приготовить ее из какао. Но по вкусу темный шоколад больше подходит заварным и песочным коржам. Полторы плитки растопить с девятью столовыми ложками жирного молока, добавить немного сахарной пудры и ванильной эссенции.Хорошо перемешайте и покройте глазурью. Теперь он должен провести хотя бы день в прохладном месте для оптимального замачивания.

стр >>

АРМЯНСКОЕ … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

АРМЯНСКОЕ «МИКАДО» — СЛОЙНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты

Глазурь Ингредиенты:

3⅔ яичных желтков
сахара
Ст.л. какао-порошка
1 полная банка + стакана из второй банки вареного сгущенного молока с сахаром
3 палочки несоленого масла (340 г), комнатная температура

Состав торта:

7 столовых ложек несоленого масла, комнатная температура
2 яйца
1½ стакана сметаны
1 чайная ложка пищевой соды
3½ — 4 стакана универсальной муки (450 грамм)

Для украшения

1.5 стаканов жирных сливок (не менее 33% жирности)
1-2 столовые ложки какао-порошка, просеянного
⅓ — ½ стакана сахарной пудры

Инструкции
Сначала приготовьте глазурь

В кастрюле взбейте яичные желтки и сахар , затем медленно добавляйте молоко, непрерывно взбивая, пытаясь растворить в молоке сахар и яйцо. Добавьте просеянное какао и перемешайте до полного растворения, и не будет видно полосок какао. Если вам сложно добавить какао в смесь яиц и молока, пропустите ее через сито.Теперь поставьте на средний огонь и нагрейте, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть деревянной ложки. Не переставайте взбивать, иначе заварной крем пригорит. Не кипятите, иначе яйца свернутся и расслоятся. Вы поймете, что заварной крем приготовлен, если проведете пальцем по обратной стороне ложки, и полоска останется чистой, а заварной крем на нее не попадет. Снимите с огня и полностью остудите, прежде чем добавлять в масляную смесь на следующем этапе. Сливочное масло комнатной температуры взбивайте миксером в течение 5 минут или до тех пор, пока оно не станет более белым и воздушным.Поскребите стенки миски несколько раз на протяжении всего процесса, чтобы масло не распалось. Добавьте дульсе де лече двумя порциями, взбивая после каждого, чтобы получилось одно. Затем добавьте охлажденный шоколадный крем двумя порциями до полного растворения. Отложите, пока не понадобится.

Для приготовления коржей

Венчиком взбивайте масло комнатной температуры около минуты, добавьте взбитое яйцо и снова тщательно перемешайте. Смешайте сметану с пищевой содой, затем добавьте ее в масляную смесь.Добавить муку двумя порциями и перемешивать до образования теста. Не трогайте слишком много. Расколоть тесто на 13-14 частей и сформировать шарики. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и держите накрытой, пока работаете с каждым шариком. Раскатайте два шарика на посыпанной мукой поверхности в круг размером чуть больше 8-дюймового круглого противня. Поместите два раскатанных шарика на обратную сторону листа для желе или противня для печенья и запекайте в предварительно нагретой до 400F духовке до слегка золотистого цвета, около 5-7 минут. Повторите то же самое с остальным тестом.Как только пирог испечется, поместите 9-дюймовую круглую форму для выпечки поверх торта и обрежьте вокруг нее. Выбросьте обрезки или измельчите и храните застежкой-молнией в морозильной камере, чтобы в следующий раз, когда вам нужно будет чем-то украсить стороны торта. Пока лепешка еще теплая, нанесите немного глазури на тарелку, положите сверху теплый корж и добавьте щедрую ложку глазури, разложив ее ровным слоем. Оставьте около ½ стакана глазури, чтобы в конце покрыть стороны торта.Продолжайте выпекать слои, обрезая их, а затем укладывая глазурью, пока весь пирог не испечется и не станет матовым. Покройте боковые и верхнюю части торта отложенной глазурью, оберните торт кольцом для торта и закрепите его (если оно у вас есть). (Кольцо для торта поможет держать стороны ровными, даже когда оно сидит. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом, это не важно). Накройте полиэтиленовой пленкой, затем установите сверху разделочную доску, затем положите что-нибудь тяжелое на разделочную доску, чтобы торт застыл.Дайте настояться при комнатной температуре до 24 часов, прежде чем продолжить.

Для украшения:

Сначала приготовьте шоколадные взбитые сливки: на следующий день взбейте вместе 1,5 стакана взбитых сливок с стакана сахарной пудры и 1-2 столовых ложки просеянного какао-порошка до образования пышной массы и увеличения объема. Используйте немного этой глазури, чтобы покрыть торт тонким слоем, разгладив верх. Установите сумку на молнии с большим наконечником в виде звезды. Наполните пакет остатками глазури. Срубите звезды по краю торта.Поместите очищенный фундук в середину каждой звездочки. При желании посыпьте торт порошкообразным какао. Пирог лучше всего подавать при комнатной температуре.

Рецепт + фото с https://letthebakingbeginblog.com/2015/04/mikado-layer-cake-with-chocolate-custard-buttercream/

Торт с кокосовым кремом Mikado

Обновлено / Четверг, 19 ноя 2015 12:10

Когда я был маленьким, если в доме было печенье Микадо, его хватило ненадолго. Этот торт — небольшая дань им уважения с легким бисквитом, прослоенным с джемом, покрытым сладкой глазурью из зефира и украшенным кокосовой стружкой.

Ингредиенты

• Масло для смазки
• 4 больших яйца
• 170 г сахарной пудры
• 120 г простой муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• Для начинки и глазури
• 340 г клубничного джема, процеженного через сито
крупные яичные белки
• 225 г сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки винного камня
• 50 г сушеного кокоса

Method

• Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F), Gas Mark 4 и смажьте и выстелите пружинную форму диаметром 20 см пергаментом для выпечки.
• Чтобы сделать бисквит, взбейте яйца и сахар, пока они не станут бледными и пушистыми. Просейте муку и разрыхлитель в миску и аккуратно смешайте с яичной смесью, пока не останется комков.
• Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте на средней полке около 20 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Дайте пирогу немного остыть в форме, а затем переверните его на решетку.
• Когда торт полностью остынет, ножом для хлеба разделите его на два равных слоя.Положите в слои клубничное варенье, оставив пару столовых ложек для верха и отложите на подставке для торта.
• Для приготовления глазури поместите яичные белки, сахар, ванильный экстракт и винный камень в большую жаропрочную миску над кастрюлей с медленно кипящей водой.
• Используя ручной электрический венчик, взбивайте на слабом уровне, пока сахар полностью не растворится (поверните ложку
• тыльной стороной к чаше). Снимите миску с огня и продолжайте взбивать в течение 6 минут, пока смесь не превратится в мягкие и блестящие пики.
• Наполните кондитерский мешок с 3-миллиметровым соплом половиной зефирной глазури, а затем с помощью мастихина распределите оставшуюся смесь по всему пирогу.
• Выложите вторую половину глазури в два ряда по всему внешнему краю верхней части торта, а затем осторожно распределите немного джема в форме диска в центре торта.
• Посыпьте внешний край диска для варенья кокосом, а затем осторожно прижмите оставшийся кокос к краю торта.

Торт Наполеон — Ароматная фабрика Ольги

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

Торт Наполеон — один из моих любимых классических русских тортов. Он состоит из множества очень тонких коржей, сделанных из слоеного теста, таких слоеных, пышных и нежных. Гладкий, насыщенный и вкусный кондитерский крем — такое волшебное сочетание с коржами. Я делаю глазурь еще лучше с помощью комбинации кондитерских сливок и сливочного крема и осветляю ее взбитыми сливками, что делает ее такой пушистой, роскошной и бархатистой по текстуре. Он становится таким вздутым и мягким, как облако.

Глазурь из кондитерского крема смягчает тонкие пышные коржи, и они становятся такими нежными, что весь торт просто тает во рту. Пирог нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он размягчился, так как глазурь просочится на торт. Мне нравится, когда торт немного постоит при комнатной температуре перед подачей на стол, и он становится еще более мягким и нежным по текстуре.

Вы, безусловно, можете использовать купленное в магазине слоеное тесто вместо того, чтобы делать его с нуля. В этом случае перед выпечкой раскатайте тесто, чтобы оно стало тоньше.

Несмотря на то, что на приготовление торта уходит много времени, ни один из этапов не является сложным. Я разбиваю его на несколько дней, что делает его вполне выполнимым и не таким утомительным. Если вы приготовите слоеное тесто и крем для теста заранее, это не займет много времени, и это значительно ускорит процесс, когда вы выпекаете коржи и собираете торт. Это определенно достойно особого случая.

Инструкции:

Тесто для слоеного торта:

При приготовлении теста для слоеного пирога я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки.Поскольку это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на столе вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать. быстро.

Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе.

Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут.Не стоит передергивать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.

В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми.Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка вываривается, что делает коржи более хрустящими. Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.

Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла не растаяли полностью в тесте.Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.

Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.

Кондитерский крем:

Сделайте кондитерский крем. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.

Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.

Обычно я готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и т. Д. .Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.

Тесто разделить на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту 2 меньших и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 торта (8-9 дюймов) в 6 слоев и 2 торта (10 дюймов) в 5 слоев. Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.

Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей. Раскатываем тонкие кружочки.
Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень.Проколите вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.

Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Кремовая глазурь для кондитерских изделий:

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру.Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.

В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной пышной массы.

Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не превратится в масляный крем.

В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой. Это уловка, которую я использую, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его.

Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта.Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как и каждый корж. Повторите все коржи и глазурь.

Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта. Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.

Лучше всего поставить торт в холодильник на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями пирога и стала действительно мягкой и нежной. По мере того, как глазурь просачивается в коржи, он станет немного короче.

Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Распечатать

Торт Наполеон

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Общее время: 2880 минут
• Урожайность: 1 торт 1x
• Категория: Десерт

Торт:

• 4 1/2 стакана универсальной муки (плюс еще 1/2 стакана или около того для пыли на столе при раскатывании коржей)
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 стика сливочного масла (холодное) (всего: 14 унций)
• 3/4 стакана охлажденной воды
• 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки водки
• 2 яйца (взбитые)

Кондитерский крем:

• 5 стаканов молока
• 10 яичных желтков
• 3 / 4–1 стакан сахарного песка
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала

Глазурь для торта:

• 12 унций сливочного масла (комнатной температуры)
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана жирных сливок

Тесто для слоеного торта:

1. Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне.Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.
2. В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка вываривается, что делает коржи более хрустящими.Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.
3. Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла не растаяли полностью в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.
4. Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.
5. Сделайте крем для теста. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.
6. Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.
7. Обычно я готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и т. Д. . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.
2. Разделите тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту 2 меньших и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 (8-9 пирогов в 6 слоев в высоту и 2 (10 дюймов, в 5 слоев в высоту). Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.
3. Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей.Раскатываем тонкие кружочки.
4. Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.
5. С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень. Проколите вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.
7. Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.
2. В большой миске или в стоячем миксере с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной пышной массы.
3. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.
4. В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

1. Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Это уловка, которую я использую, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
2. Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите по нему. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как и каждый корж.
3. Повторите это действие для всех коржей и глазури.
4. Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д.
5. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.
6. Лучше всего поставить торт в холодильник на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями пирога и стала действительно мягкой и нежной.По мере того, как глазурь просачивается в коржи, он станет немного короче.
7. Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Банкноты

При приготовлении теста для слоеного пирога я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Поскольку это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на столе вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать. быстро.Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе. Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит передергивать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Захватывая жизнь гирями …: Торт Микадо …

Недавно я опубликовал рецепт печенья Микадо … оно было невероятным!
Поскольку они были настолько популярны, я решила испечь торт на основе микадо! Как звучит кокосовый бисквит, ягодное варенье, зефирная глазурь и жареный кокос? Удивительно, правда ?! Я не могу поверить в эту идею… Я думаю, что это был Донал Скехан, которого я впервые увидел, испекший торт Микадо …. Конечно, в моей версии нет зерен или рафинированного сахара, поэтому я должен сказать, что он намного лучше !!
Для торта:

• 8 отдельных яиц
• 80 г сливочного масла, топленого
• 3 столовые ложки ирландского меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 125 г молотого миндаля
• 80 г кокосовой стружки
• 2 ч.л. разрыхлителя GF

Разогрейте духовку до 160 градусов (вентилятор). Выложите 2 формы для сэндвичей диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой.

Начните с взбивания яичных желтков, масла, меда и ванили до пены и увеличения объема в два раза.

Добавьте молотый миндаль, обезвоженный кокос и разрыхлитель GF и аккуратно перемешайте.

Затем взбейте яичные белки, пока они не образуют жесткие пики.

Наконец, постепенно добавляйте яичные белки в смесь желтков. Добавление их в 3 этапа облегчит их включение в смесь.

После того, как смесь хорошо перемешана, разделите смесь между подготовленными формами и запекайте 25 минут, пока пирог не станет упругим на ощупь, хорошо поднимется и станет бледно-золотистым.Отложите на решетку, чтобы остыть.

Для ягодного варенья:

• 150 г замороженных ягод на ваш выбор
• 1 столовая ложка ирландского меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Добавьте ингредиенты в кастрюлю. Доведите до кипения и дайте покипеть на слабом огне примерно 5 минут, чтобы варенье загустело.

Для глазури зефира:

• 3 яичных белка
• 2 столовые ложки ирландского меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 пакетик Желатиновый порошок
• 50 г замороженной малины
• 3 столовые ложки воды

Поместите малину и воду в микроволновую печь на 20 секунд за раз.Перемешивайте и разминайте между каждыми 20-секундными взрывами, пока малина не станет мягкой, не рассыпется и смесь не закипит.

Посыпьте горячую малиновую смесь порошком желатина и дайте ему раствориться. Очень важно вылить желатин в жидкость, а не наоборот, иначе получится твердый комок. Также убедитесь, что жидкость горячая (не кипящая) перед добавлением желатина, иначе он не растворится полностью.

Затем добавьте яичные белки, мед и ваниль в жаропрочную миску над медленно кипящей водой.

Постоянно взбивайте смесь до образования жестких блестящих пиков. (Если вы не взбиваете постоянно, вы получите яичницу-болтунью). Это займет около 5 минут.

На этом этапе желатин должен раствориться, остыть и быть готовым к использованию. Важно, чтобы и желатиновая смесь, и смесь яичного белка имели примерно одинаковую температуру, иначе желатин будет слишком быстро схватываться и образовывать нити … Смесь яичного белка будет теплой, просто убедитесь, что желатин достаточно остыл..

Постепенно добавляйте желатиновую смесь в яичный белок, постоянно взбивая. Я рекомендую вливать желатин медленной устойчивой струей. После полного смешивания вы можете прекратить взбивание.

Для сборки торта:

• 50 г обжаренных иссушенных кокосов

Прослоить пирожные вместе с 3/4 остывшего домашнего джема.

Обильно намажьте зефирной глазурью верх и боковые стороны торта.

Выложите оставшееся «варенье» на верхнюю часть торта, а затем выложите розетки зефира по краю торта.

Смажьте торт поджаренным кокосом снаружи.

Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Армянский торт «Микадо» — Cooking Come

Для приготовления этого торта не нужны изысканные и экзотические продукты.Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой невероятный разрез! Только для этого рецепта я приготовила его вместо 12-15 тортов… 17. Небрежное описание приготовления… читать…

Для приготовления этого торта не нужны какие-то изысканные и экзотические продукты. Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой невероятный разрез!
Только по этому рецепту я сделала вместо 12-15 лепешек… 17.Небрежно описание приготовления… читать И накрыть сверху кремовые стаканы (из масла и шоколада в равных количествах)

Для торта понадобится:

Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сметана — 100 г
Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
Мука — 3 стакана + на Подоле
Сода — 1/2 чайной ложки

Для сливок:

Сметана — 400 г
Сгущенка вареная (или больше) — 1/2 банки

* Для сладкоежек можно добавить сахар или сливки или тесто.

Способ приготовления:

1. Сахарное пюре со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымесить. Постепенно всыпать муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно быть немного мягче, чем пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.
2. Тесто разделить на 12-15 частей и тонко раскатать, при необходимости всыпать муку. Коржи лучше раскатать на бумаге для выпечки. Нарезать торт по размеру по возможности на этапе раскатывания и после выпечки.Последний вариант кажется более удобным. Перед тем, как запечь торт, проткните вилкой в ​​нескольких местах.

3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого подрумянивания (около 3-4 минут).