На заметку! Выход готовой продукции составляет около 4 л салата.

Ингредиенты

Нам нужны:

• лук – 10 головок;
• томаты среднего размера – 10 шт.;
• чеснок – 7-8 шт.;
• баклажаны – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• сладкий перец болгарский (разных цветов) – 10 шт.;
• душистый перец – 5 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 2 ст. л. без «горки»;
• перец горошек – 8 шт.

Способ приготовления

Вы не знаете, как приготовить салат лечо на зиму из помидоров и болгарского перца? Тогда сделайте впрок закуску с баклажанами по простому рецепту. Это фантастический вкусно!

1. Подготовить необходимые составляющие по списку.

1. Вымыть томаты. Порезать их кусочками, вырезать плохие места и плодоножки.

1. Перемолоть помидоры в блендере или с помощью привычной мясорубки.

1. Подготовить баклажаны. Синенькие промыть и порезать дольками. Ополоснуть сладкий перец. Вырезать плодоножку. Удалить семена и мембраны. Порезать крупными кусочками.

1. Очистить лук. Порезать его не слишком мелкими ломтиками. Снять с чеснока шелуху. Нарезать дольки большими кусочками.

1. Взять алюминиевый таз для варки лечо. Вылить в него рафинированное растительное масло. Отправить в миску лук, перец и баклажаны. Всё немного перемешать.

1. Влить в овощной микс томатную массу. Перемешать.

1. Всыпать соль. Поломать лавровый лист и отправить сюда же. Добавить сахар-песок. Положить в смесь несколько горошин душистого и простого чёрного перца. Всё снова перемешать.

1. Отправить заготовку для лечо на умеренный огонь. Под закрытой крышкой тушить полчаса.

На заметку! Примерно за 5-6 минут до окончания варки отправить в закуску чеснок и влить уксус.

1. Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам. Закатать таким же способом подготовленными крышками.

Лечо на зиму — самый простой вариант

Предложенный вариант закуски на зиму сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Ингредиенты

Вот, что нам понадобится:

• сладкий перец – 2.5 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• томаты – 3.5 кг;
• уксус 70% — 1 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• растительное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! Если вы берёте 3 кг помидоров, то количество остальных ингредиентов рассчитывайте в соответствии с указанными пропорциями.

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и лёгким, так как в его основе лежат только томаты и сладкий болгарский перец. Но салат получается восхитительно аппетитным – просто пальчики оближешь!

1. Тщательно промыть томаты. Срезать порченные и гнилые участки. Порезать кусочками, после чего перебить их в мясорубке. Перелить томатную заготовку в кастрюлю. Отправить на огонь и дождаться закипания.

1. В это время хорошо промыть перец. Плодоножки, семена и перегородки удалить. Порезать кусочками среднего размера.

1. Как только томатная масса начнёт закипать, снять с её поверхности пену. Всыпать сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Перемешать. После закипания варить 10 минут.

1. Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Снова перемешать. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце влить уксусную кислоту. Выключить плиту.

1. Разлить салат по стерилизованным банкам. Закрутить специальным «ключом». Перевернуть и укутать тёплыми платками. Оставить до полного остывания. Отправить на хранение.

Приятного аппетита!

С баклажанами и огурцами на зиму

Этот вариант лечо поражает сбалансированным сочетанием всех составляющих. Зимой такой салатик прекрасно разнообразит ваше привычное меню, великолепно сочетаясь с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.

Обратите внимание! Общий выход продукции составляет 3 литра.

Ингредиенты

Вот такие продукты необходимы:

• томаты – 1400 г;
• лук – 300 г;
• сахар – 90 г;
• баклажаны – 1400 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сладкий перец – 700 г;
• уксус 9% — 70 мл;
• огурцы – 700 г;
• растительное масло – 200 мл.

Способ приготовления

Никаких сложностей с варкой этой интерпретации лечо без чеснока впрок обычно не возникает. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

1. Подготовить продукты.

1. Вымыть баклажаны. Порезать кусочками. Посолить. Залить водой и оставить на полчаса. Слить жидкость. Синенькие промыть. Чуть-чуть отжать их.

1. Ополоснуть огурцы. Срезать у них краешки. Порезать овощи половинками колец.

1. Перцы тоже вымыть и освободить от семян, плодоножек, перегородок. Порезать кубиками. Томаты вымыть. Удалить плодоножки и прочие сомнительны места. Натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Томатную массу перелить в ёмкость для варки лечо и отправить на умеренный огонь. Довести до кипения.

1. Лук очистить. Порезать полукольцами или четвертинками колец.

1. Как только томатная смесь закипит, отправить в неё лук. Перемешать. Варить на умеренном огне 5 минут.

1. Выложить в томатную заготовку огурцы, перцы и баклажаны. Хорошенько перемешать. Под закрытой крышкой при частом помешивании варить 20 минут.

1. Добавить соль. Влить уксус. Всыпать сахар-песок. Отправить к овощам рафинированное растительное масло. Перемешать. Варить оригинальный вариант лечо ещё 5 минут.

1. Простерилизовать банки и крышки. Разложить закуску по ёмкостям и закатать. Убрать под тёплое одеяло до полного остывания.

Зимой такой салат приятно разнообразит ваш рацион!

Лечо с кабачками

Другой вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками. Основу из помидоров можно приготовить самостоятельно.

На заметку! Выход составляет 2 литра.

Ингредиенты

• томатная паста или сок (собственного приготовления) – 1/2 л;
• перец сладкий (красный и зелёный) – 6 шт.;
• сахар – 60 г;
• кабачки очищенные – 1.5 кг;
• лук среднего размера – 3 головки;
• растительное масло очищенное – 50 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления

Закрутка на зиму делается проще простого.

1. Подготовить компоненты салата.

1. Очистить кабачки. Порезать достаточно крупными брусочками.

Можно кушать сразу или оставить до зимы!

Видео-рецепты

Предложенные видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяюшкам добавить в свою кулинарную коллекцию новые салаты на зиму:

Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Приобретайте Перец мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из болгарского перца можно приготовить и отдельные заготовки.

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Лечо из болгарского перца и помидоров – классический рецепт

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Растительное или оливковое масло – 130 мл.
• Сахар – 130 г.
• Острый перец – 1 стручок.
• Крупная соль – 40 г.
• Перец – 10 горошин черного.
• Лист Лавровый – 5 шт.
• Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы не подгорел сок. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Плотно Закрутите крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 300 г.
• Сахар – 80 г.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Крупная соль – 30 г.
• Растительное масло – 120 мл.
• Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

В кастрюлю томатное пюре Перелейте. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте в сковороду масло. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Крышкой Закройте. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Простой рецепт лечо из сладкого перца, помидоров и лука

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль.
• Помидоры – 500 г.
• Петрушка – 50 г.
• Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
• Молотые семена укропа – 5 г.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Черный молотый перец – 5 г.
• Сахар – 100 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте более мясистый красный перец.

Чеснок нарежьте средними по размеру кубиками, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

• Лаврушка – 3 листа.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Соль – 20 г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Перец душистый – 7 шт.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 200 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук – 650 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

С перца Срежьте крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Перец Пересыпьте. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

• Сахар – 125 г.
• Растительное масло – 250 мл.
• Помидоры – 2, 5кг.
• Поваренная соль – 40 г.
• Морковка – 500 г.
• Болгарский красный перец – 500 г.
• Рис – 210 г.
• Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Промойте Помидоры. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите час ровно.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Наложите в банки. Закрутите крышками.

Очень вкусное лечо из сладкого перца на зиму — видео рецепт

Чтобы нагляднее показать простоту приготовления вкусного болгарского лечо, я предлагаю вам посмотреть видео рецепт.

В любой из предложенных рецептов можете добавлять чеснок, острый перец, любую зелень и специи. Лечо, в отличии от многих зимних заготовок, разрешается хранить при комнатной температуре. Главное условие – на банки не должен попадать солнечный свет. Срок годности полезного блюда составляет 1 год.

Источник рецепта

Лечо из перца и помидор на зиму

Лечо – популярная заготовка на зиму из болгарского перца. Строгой рецептуры нет, обязателен лишь перец, поэтому хозяйки экспериментируют, опытно разрабатывая самую вкусную технологию и состав. Делюсь своим любимым и проверенным рецептом – с помидорами и луком.

Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору продуктов

1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
2. Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
4. В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2,5 л

Ингредиенты

• помидоры – 1,5 кг
• болгарский перец – 1 кг
• репчатый лук – 200 г
• рафинированное растительное масло – 150 мл
• сахар – 100 г
• соль – 2 ст. л. без горки
• 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

1. В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.

2. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук. Крымский или синий брать не стоит.

3. Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.

4. В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

5. Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

6. Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.

7. Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.

8. В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.

9. Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.

Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Лечо с морковью — вкусный рецепт с пошаговым фото

Лечо с морковью – не только просто вкусная заготовка на зиму, но и полезная. Такое лечо может выручить занятых и работающих хозяюшек, ведь помимо использования лечо в качестве гарнира, его можно добавлять в первые блюда и рагу. Приятный и традиционный набор овощей позволяет зимой сделать меню разнообразным и интересным. К примеру, можно сварить быстрый рисовый суп – пара ложек морковного лечо в конце сделаю блюдо очень ароматным. Ну а вообще такое лечо прекрасно подойдет к мясным блюдам и птице, картофелю или любой каше. Любители острых закусок могут добавить по желанию немного перца чили, тогда лечо будет «с огоньком». Но так как лечо присуща больше сладковатая нотка, приготовим традиционную версию заготовки.

1 Для начала сделать томатную основу – в сотейнике или удобной кастрюле соединить томатную пасту и фильтрованную воду, добавить сразу порцию масла. Если желаете, пасту можно заменить обычными помидорами – пропустить на мясорубке, чтобы в итоге получилось около 500-600 мл пюре. Если же это томатная паста, она должна быть качественной и вкусной, а лучше домашней.

2 Лук очистить от шелухи, сполоснуть и накрошить полукольцами. Первыми погрузить в томатную основу лук, отправить на плиту и проварить после закипания примерно 5-7 минут.

3 Пока лук томится в томате, очистить и вымыть всю морковь. Способ нарезки зависит от того, для чего вы заготавливаете лечо, если просто для себя и добавок в блюда, морковь можно нашинковать на терке, если лечо готовится для праздничного стола в будущем, морковь можно нарезать красивой тонкой соломкой. Всю морковь отправить в емкость с кипящим томатом. Перемешать и проварить 5 минут.

4 В процессе варки подсыпать в емкость порцию сахарного песка, соли и лавровый лист. Перемешать.

5 Вырезать семенные коробки у сладких перцев, после перец промыть. Нарезать перец традиционной для лечо нарезкой – продолговатыми тонкими полосками. Добавить перец в емкость с кипящими овощами.

6 Сразу вслед за перцем отправить вариться помидоры – предварительно вымытые и нарезанные кубиками. По желанию добавить перец чили. Варить еще 20-25 минут на среднем огне.

7 В самом конце приготовления влить порцию уксуса, довести до кипения и убрать с огня.

8 Банки заранее стерилизовать, с крышками поступить аналогично. Наполнить банки прямо кипящим морковным лечо. Сразу герметично укупорить банки крышками, перевернуть дном вверх и поставить в укромное место. Укутать лечо пледом или одеялом, дать сутки для медленного остывания.

9 Спустя время убрать баночки на хранение в прохладное темное место. Приятного аппетита!

Рецепт «Лечо с морковью» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецептов заготовки на зиму

Каждое лето сдержанные хозяйки делают заготовку на зиму. Один из самых популярных видов консервирования — лечо из болгарского перца, рецепт которого пришел из венгерской кухни. Вариантов приготовления этого вкусного и полезного салата очень много, например, лечо из кабачков и баклажанов. Однако настоящее лечо венгров готовят из помидоров и сладкого перца.

Лечо из болгарского перца: как правильно выбрать и приготовить продукты?

Чтобы лечо было не только вкусно, но и красиво, необходимо внимательно подходить к выбору продуктов, особенно болгарского перца.Рецепт лечо предполагает использование красного перца, но некоторые хозяйки добавляют и желтый, и зеленый. В любом случае перец нужно покупать мясистым и спелым. Обратите внимание, чтобы на коже не было темных пятен, а структура перца была гладкой.

Помидоры для лечо тоже нужно выбирать спелые — незрелые или перезрелые овощи могут испортить вкус блюда.

Приготовить овощи к лечо не составит труда. В первую очередь из перца извлекают перец и семена, а с помидоров снимают кожуру.Все остальные овощи нужно тщательно вымыть и просушить.

Рецепт лечо из болгарского перца и томатов

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• Перец болгарский красный сладкий — 2 кг;
• лук репчатый — 4 штуки;
• сахар — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 1 шт .;
• уксус — 1 ст.л .;
• перец черный (молотый) — 1 ч.
• чеснок — 10 зубчиков;
• зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Перец и помидоры нарезать на четыре части, а лук — на полукольца.
2. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло (возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками). По мере нагрева масла нужно положить лук.
3. Как только увидите, что лук стал прозрачным, всыпаем помидоры и овощи солью. Теперь в течение 15-20 минут нужно потушить овощи, не забывая их перемешать.
4. Затем добавить перец, закрыть крышку и оставить овощи тушиться примерно на 15 минут, регулярно помешивая.
5. Теперь нужно выдавить чеснок через пресс, добавить уксус и сахар и продолжать тушить 15-20 минут.
6. На последнем этапе добавить специи, перемешать и довести до готовности (около 10 минут).
7. Готовое лечо нужно поместить в предварительно вымытые и простерилизованные банки и скатать.
8. Банки положить дном вверх, укутать чем-нибудь теплым и оставить на сутки.

Леха готова — можно поставить в погреб или положить в кладовку.

Рецепт лечо из болгарского перца и моркови

Приготовление лечо с морковью не займет у вас много времени. В отличие от классического рецепта, помидоры здесь не нужны: их заменяют томатным соком.

Состав:

• перец — 50 шт .;
• лук репчатый — 1,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• томатный сок — 1,5 литра;
• уксус 9% — 1 шт .;
• сахар — 200 г;
• масло подсолнечное — 250 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.
2. Морковь необходимо натереть на терке или измельчить комбайном.
3. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем сахар, уксус, масло, соль и сок из помидоров — все тщательно перемешиваем.
4. Дожидаемся, пока лечо дойдет до кипения, убавляем огонь. Теперь, помешивая, тушим где-нибудь полчаса.
5. Пробуем лечо на готовность и укупориваем банками.Далее нужно перевернуть банки и дождаться, пока лечо остынет.

Как приготовить лечо из болгарского перца в сметанном соусе с грибами?

Лечо можно не только консервировать на зиму, но и готовить как отдельное блюдо на обед или ужин. Если у вас есть желание порадовать своих близких, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• Перец болгарский — 600 г;
• помидоры — 600 г;
• грибы свежие (сорт любые) — 300 г;
• сметана — 100 г;
• рис — 100 г;
• масло подсолнечное — 2 ст.л .;
• лук репчатый — 2 штуки;
• вода — 200 мл;
• масло сливочное — 1 ст.л .;
• соль, перец молотый (красный) — по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть и отварить, затем добавить масло и соль.
2. Помидоры режем кружочками, перец — соломкой, лук — полукольцами, грибы — тарелками.
3. Возьмите кастрюлю и выложите слоями помидоры, перец и рис (каждый из них нужно немного полить).
4. Обжарить на сковороде лук и грибы. Затем добавить сметану, воду, молотый перец — полученный соус.
5. Соус добавить в сотейник к овощам и тушить 20 минут.
6. Затем поставить кастрюлю в разогретую духовку, оставить открытой до образования корочки и довести лечо до готовности.

Маленькие секреты вкусного лечо из болгарского перца

В приготовлении каждого блюда есть свои секреты, которые делают его непревзойденным по вкусу.Если вы делаете лечо из болгарского перца на зиму, то соблюдайте два правила:

• помидоры и перец нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками — тогда ваше лечо будет выглядеть привлекательно;
• лечо лучше закатать в поллитровые банки — тогда оно долго не хранится в холодильнике на открытом воздухе и сохранит свои полезные и вкусовые качества.

Следует отметить, что болгарский перец сочетается со многими продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать.Попробуйте добавить в блюдо что-то новенькое, и вы непременно порадуете своих близких вкусным лечо!

Огуречное лечо на зиму. Лечо из огурцов, помидоров и болгарского перца. Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

Лечо — самая вкусная и любимая почти всеми закуска. Его основной компонент — помидоры. Есть только перцовое лечо. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидора.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем.Некоторые называли это просто салатом на зиму, который закатывают в банки объемом 1 или 3 литра. Мы опубликуем самые популярные бланки, достойные вашего внимания!

Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а баклажаны также можно использовать в качестве дополнительного ингредиента.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца на зиму. Шаг за шагом

Состав:

• Помидоры — 1.5 кг .;
• Сладкий перец — 300 гр .;
• Перец чили — 2 стручка;
• Огурцы — 2,5 кг .;
• Морковь — 300 гр .;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Чеснок — 1 головка;
• Уксус 9% — 100 мл .;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль — 1 ст. Ложка.

Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем их около 10 минут.

Шаг 4. Положите в большую кастрюлю скрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавить масло и поставить на огонь. После закипания салата убавить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании.Залить уксусом минут за пять до окончания.

Шаг 5. Готовый салат разлить по банкам и закатать.

Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

В этом рецепте нам понадобится:

• Огурцы — 2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Лук репчатый — 300 г
• Томатная паста — 400 г
• Вода — 350 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец — 8 шт.
• Перец черный молотый
• Уксус — 2-3 ст.л.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.

Добавить лавровый лист, перец, лук, тертую морковь. Снова довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить мелко нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавьте нарезанные кружками огурцы. При помешивании варить еще 10 минут. За пять минут до готовности добавить уксус, соль, сахар и специи.

По готовности разлить даже горячее лечо в банки (0,5 л, 1 или 3 л), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Овощи можно нарезать крупно или мелко. Мы используем два варианта.Итак, если лечо катать на зиму, в небольших баночках, то лучше мелко нарезать и приготовить ингредиенты. А если делать заготовку в банке 2 литра или 3 литра, то можно при желании крупно порубить все ингредиенты и приготовить их. Как показано на фото выше …

В этом лечо мы используем следующие продукты:

• перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• огурцов — 2 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 6 средних кочан;
• чеснок — 1 головка;
• укроп — 2 ст.ложки;
• лавровый лист — 4 шт .;
• уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большое блюдо, в котором будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 2. Перец нарезать небольшими полосками и обжарить на сковороде около 20 минут.После этого складываем в подготовленное блюдо.

Шаг 3. Помидоры разрезать на четыре части, огурцы нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке и обжарить с чесноком. В конце тоже кладем в посуду. Добавьте к этому жареный лук.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты, включите газ и готовьте.

Шаг 5. Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варить еще около часа.В конце варки добавить уксус.

Шаг 6. Когда все будет готово, разлить лечо по банкам, пока оно еще горячее, закатать. Банки переворачиваем и ставим остывать.

Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты маринованных овощей

8 банок емкостью 0,5 л

50 минут

60 ккал

5/5 (1)

Огурцы также можно добавлять в традиционное лечо с помидорами, перцем и луком.Эта закуска получится не менее вкусной и поможет вам зимой. Лечо — блюдо очень простое и неприхотливое в приготовлении. С этим справится даже начинающая хозяйка.

В своем рецепте я расскажу, как быстро и легко приготовить лечо с огурцами на зиму без стерилизации. Закуска получается очень легкой, сочной и немного пикантной. Приступим к приготовлению!

Лечо салат из свежих огурцов на зиму

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, столовая ложка, кастрюля, несколько мисок разного размера, мясорубка, половник, 0.Банки 5 литров, крышки, закаточный ключ.

Состав

Как приготовить лечо из огурцов

Препарат

1. Сначала тщательно вымойте все овощи. Очистите лук и чеснок, порежьте перец и очистите их от семян и стеблей. Старайтесь выбирать спелые помидоры и перец.
2. Также мы предварительно стерилизуем банки любым удобным для Вас способом. Вы можете готовить их на пару в течение 5 минут или налить немного воды и поставить банки в микроволновую печь на полную мощность в течение нескольких минут. Также все крышки отвариваем в воде.

   Знаете ли вы? Стерилизация посуды необходима, чтобы в готовой посуде не развились вредные бактерии, а консервация простояла всю зиму

Готовим лечо

1. Нарежьте перец и помидоры небольшими ломтиками, чтобы они поместились в мясорубке.

2. Пропускаем через мясорубку перец, помидоры и весь чеснок.
3. Полученную массу перелить в кастрюлю, желательно с толстым дном.

4. Добавьте туда соль, сахар и растительное масло… Возьмите растительное масло без запаха.

5. Полученный соус перемешать, поставить сковороду на огонь и довести содержимое до кипения.
6. Далее можно нарезать огурцы. Я предпочитаю резать их ножом, но вы можете использовать любые терки или измельчители. Огурцы для лечо подходят любой, даже сложной формы. Так как переросшие огурцы не очень подходят для других заготовок на зиму, используйте их для приготовления огуречного лечо по моему рецепту.

7. Огурцы нарезать дольками или полукольцами в отдельной миске.Полученные кусочки должны быть толщиной около 3 мм.
8. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

9. Когда томатный соус закипит, варить его около 10-12 минут, а затем добавить лук и огурцы.

10. Все перемешать и варить полученную массу около 7 минут.
11. За минуту до готовности соуса добавьте уксус и снова перемешайте.
12. Готовый соус можно разливать по банкам.

13. Для того, чтобы это было удобнее, поставил банку на тарелку.
14. Разлить соус по банкам до самого верха.
15. Накрываем банки крышками и закатываем ключом.

• Банки переворачивать не нужно, достаточно просто завернуть их в теплое одеяло до полного остывания.
• Хранить консервы в прохладном, защищенном от солнца месте.
• Лечо из огурца прекрасно сочетается с любым гарниром или мясным блюдом.
• Подавать как холодную закуску или разогреть и добавить нарезанные сосиски или сосиски.

Видео рецепт

В предложенном видео вы можете увидеть, насколько легко и просто приготовить лечо из огурца на зиму по этому рецепту.

• В этом рецепте можно заменить огурцы молодыми кабачками или добавить их к огурцам.
• Для приготовления лечо лучше всего подходят овощи, выращенные на земле.
• В целях удешевления и упрощения некоторые хозяйки готовят лечо из огурца с томатной пастой.
• В процессе приготовления можно добавлять в соус любые специи или приправы.

Лечо можно приготовить из различных овощей. У нас на сайте есть замечательный и вкусный рецепт. Также обязательно попробуйте приготовить классический, и для экономии времени рецепт вам очень пригодится.
Если вы хотите приготовить лечо, отличное от всех известных рецептов, ознакомьтесь с разделом «Как приготовить лечо с рисом».

Свои пожелания или комментарии пишите в комментариях. Если вам понравился мой рецепт, лучшая благодарность будет вашим фото готового блюда.

Можно приготовить лечо на зиму из огурца, рецепты которого состоят из разных ингредиентов, поэтому они кардинально отличаются друг от друга.Хозяйки уже не будут ломать голову над тем, какую закатку сделать, ведь оригинальные и интересные салаты, выступающие и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру, понравятся каждому.

Чтобы сделать лечо из огурцов, не нужно «ломать голову» над их правильным выбором — подойдет любой салат: от великанов-переростков до корнишонов, ведь в процессе приготовления их нужно нарезать либо соломкой, либо пополам. кольца. Самое главное, что их нужно обрабатывать в свежем виде.

Вкусные рецепты на зиму

Есть много хороших рецептов лечо на зиму с огурцами и другими ингредиентами. О наиболее интересных из них мы поговорим ниже.

Классический рецепт

Это блюдо из огурцов не зря пользуется большой популярностью у хозяек. С удовольствием готовят лечо из свежих зеленых листьев, а зимой быстро поедается закатка.

Состав рецепта:

• огурцы;
• помидоров;
• Болгарский перец;
• сахарный песок и соль;
• головок чеснока;
• масло растительное;
• 9% раствор уксуса.

Овощи готовятся: огурцы, помидоры и болгарский перец моются, чеснок очищается и тоже ополаскивается. Помидоры нарезают кусочками и каждый трут натирают на терке, а оставшуюся кожицу выбрасывают. Сладкий перец также делят на 2 части и удаляют семена вместе с плодоножкой. Затем этот овощ измельчают кубиками по 3 мм. Зеленцы разрезаются вдоль на 4 части и поперек. Длина соломки до 7 см.

Нарезанные огурцы, помидоры и перец смешивают в емкости подходящего размера, добавляют к ним соль и подсолнечное масло.Перемешать и добавить измельченный чеснок.

Для получения лечо поставить сковороду на огонь и довести до температуры +100 ° С. Накрыть крышкой и варить 20 минут. В конце заправить столовым уксусом. Салат расфасован в стерильные банки и запечатан.

Быстрый способ с кетчупом

Этот рецепт относится к тем, где вместо помидоров используется уже переработанный продукт — кетчуп.

Состав рецепта:

• огурцы;
• головка лука;
• кетчуп;
• зелени укропа;
• зубчиков чеснока;
• сахарный песок и соль;
• 9% раствор уксуса;
• вода.

Готовые огурцы выдерживают час-два в тазе с холодной водой. Они будут питаться и будут больше хрустеть. После их вынимают и измельчают полукольцами или кружками. Все зависит от размера овощей.

Очистите и нарежьте лук среднего размера с перьями или кубиками (по желанию). Затем посыпьте овощи солью и сахарным песком и добавьте измельченный чеснок. Перемешивают и выдерживают полчаса. За это время выйдет сок, а соль и сахар растворится.По истечении этого срока в нарезку добавляется измельченный укроп, вливается кетчуп и перемешивается.

Затем наливают воду и ставят газ. Количество жидкости можно влить, исходя из того, какой консистенции хочет получить хозяйка. Каждая женщина, которая готовит эту закатку, должна также определить для себя остроту кетчупа. Если он хочет острого лечо, то он берет продукт с чили, а нежное — мягкие сорта кетчупа.

После начала кипения снять пену и варить 20 минут.Затем горячее блюдо разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

С огурцами и помидорами

Лечо с такими общими основными ингредиентами пользуется большим спросом среди наших женщин и их семей.

Компоненты:

• огурцы;
• помидоров;
• чеснок;
• соль и сахар;
• 9% раствор уксуса;
• масло подсолнечное;
• приправа хмель-сунели;
• кориандр молотый;
• порошок черного перца.

Готовят помидоры и из них готовят томатную массу. Для этого их моют, режут и варят четверть часа. Затем его протирают и помещают в емкость для приготовления лечо. Добавьте подсолнечное масло и столовый уксус, а также подготовленный и измельченный чеснок, соль и сахарный песок, черный перец. Довести до температуры +100 ° С.

Огурцы готовятся параллельно. Форма нарезки произвольная. После закипания томатного соуса добавить их в сковороду.Их держат на огне треть часа. В конце добавляют приправы (кориандр и хмель сунели). Их раскладывают по стерильным банкам и закрывают.

Со сладким перцем

Если правильно консервировать овощи, они будут такими же вкусными, как и свежие. Проверить это можно по этому замечательному рецепту.

Компоненты:

• огурцы;
• стручков сладкого перца разных цветов;
• помидоров;
• масло подсолнечное;
• головок чеснока;
• соль и сахарный песок;
• горошин черного и душистого перца;
• лавровый лист;
• 9% раствор уксуса.

Все овощи промыты. Если огурцы старые, очистите их от кожуры. Зеленые овощи нарезать ломтиками или полукольцами. Сладкий перец очищают от плодоножки и семян, нарезают крупными дольками. Помидоры кладут в соковыжималку и получают сок. Как вариант, можно перекрутить их на мясорубке или пюре с помощью блендера.

В большую емкость кладем огурцы и дольки перца, наливаем томатный сок … Затем вливаем соль и сахар, перемешиваем и оставляем на 10 минут для растворения.После вливаем столовый уксус и растительное масло.

Поставьте сковороду на газ и доведите до кипения. Варить 10 минут, всыпать толченый чеснок. Повторно кипятить 5 минут, разлить по стерильным банкам, закрыть.

Салат облизать пальцы

Уже по названию можно понять, что этот салат должен быть вкусным. Но сделать это несложно.

Компоненты:

• огурцы;
• помидоров;
• Болгарский перец;
• сахарный песок и соль;
• масло растительное;
• 9% раствор уксуса.

Огурцы подготовлены и нарезаны. Любая форма нарезки. Болгарский перец нарезают, а вместе с семенами удаляют стебли. Затем нарежьте их полосками.

Помидоры промывают и удаляют кожицу путем бланширования. Для этого на каждом овоще в противоположном от стебля месте делают крестообразный надрез. Затем их помещают в кипящую воду и через минуту-две вынимают и помещают в холод, возможно, со льдом.

После проведенной процедуры кожа легко снимается.

Когда основная подготовка овощей уже сделана, берут большую кастрюлю и наливают в нее подсолнечное масло, нагревают. После туда кладутся огурцы, перец и помидоры. Также добавляются соль, сахарный песок и столовый уксус. Время от времени перемешивать и довести до +100 ° С. Затем лечо выдерживают на огне до получаса. В конце стерилизованные банки наполняются продуктом и укупориваются.

Ассорти

В этом рецепте лечо есть уже знакомые овощи, а кроме того есть еще морковь.Целый ряд ингредиентов обогащает вкус огуречного блюда.

Компоненты:

• огурцы;
• помидоров;
• морковь;
• Болгарский перец;
• головок чеснока;
• масло подсолнечное;
• сахарный песок и соль;
• 9% раствор уксуса;
• Стручок перца чили (для любителей «острого»).

Подготовьте основные ингредиенты. Все овощи промываются, а у огурцов и перца плодоножки удаляются, измельчаются.Помидоры пропускают через мясорубку, и в полученную массу добавляют соль, сахарный песок, столовый уксус и подсолнечное масло. Добавляется измельченный чеснок и зелень.

Для придания более выразительного вкуса некоторые овощи обжаривают в начале процесса приготовления лечо. Берем сковороду, вливаем растительное масло и нагреваем. Затем в него кладут сладкий перец и полукольца моркови. Эти овощи проходят термическую обработку в течение 10 минут при перемешивании.

После обжаривания морковь и перец кладут в общую кастрюлю.Поставить на газ и после начала кипения поставить на огонь полчаса, помешивая. Затем сразу после варки лечо разложить по стерилизованной стеклянной посуде, закатать.

С луком в томатном соусе

Следующий удачный рецепт наверняка понравится хозяйкам. Он несложный, отличается наличием томатной пасты и лука.

Компоненты:

• огурцы;
• луковых головок;
• Болгарский перец;
• банка томатной пасты;
• масло растительное;
• сахарный песок и соль;
• 9% раствор уксуса;
• вода.

Огурцы подготовлены и нарезаны. При этом томатную пасту разводят водой, кладут туда соль и сахарный песок и кипятят 5 минут. Затем добавить нарезанный лук и перец и держать на огне еще четверть часа. В последнюю очередь кладут зелень и через 10 минут столовый уксус. Выключить и разлить по подготовленным банкам, закрыть.

Без стерилизации

Сегодня без стерилизации никого не удивишь, да и сделать это несложно, но этот рецепт любят многие хозяйки.

Компоненты:

• огурцы;
• помидоров;
• сладкий и острый перец;
• морковь;
• головка чеснока;
• сахарный песок и соль;
• масло растительное;
• 9% раствор уксуса.

Опубликовано: 02.09.2017
Автор: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно придется вам по вкусу, приготовление подойдет к любому блюду и гарниру.Такое лечо еще можно подавать просто как салат, он очень аппетитный и яркий, скорее всего, потому, что готовится по сезону, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурцы для этого нужно брать мелкие, с мелкими семенами, почти недозрелые. Лучше использовать для лечо красный мясистый или желтый перец. Зимой лечо из огурца разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуально во время голодания.

Состав:

— огурцы — 1.2 кг .;
— помидоры — 700 гр .;
— лук репчатый — 1 шт .;
— перец и морковь — по 150 г;
— чеснок — 5-6 зубчиков;
— перец острый — по вкусу;
— сахар — ¼ стакана;
— соль — ½ столовой ложки;
— масло растительное — ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком — 1-2 шт .;
— уксус — 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры вымыть и немного обсушить, затем наугад нарезать помидоры и измельчить их в мясорубке или блендере.Полученную томатную смесь отправьте в кастрюлю. Сразу добавляем сахар и соль, также можно при желании бросить по одному кусочку гвоздики и горошин черного перца. Влить растительное масло, помешивать соус 5-7 минут.

Очистить лук, морковь и сладкий перец, при желании добавить острого перца. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец нарезать небольшой полоской. Отправьте овощи в кастрюлю с томатной смесью. Отварить овощи в помидоре несколько минут.

Огурцы тем временем помойте, если есть время, заранее замочите в ледяной воде — 3-4 часа. Огурцы нарезать некрупными кружочками. Переложите ломтики огурца в кастрюлю. Также очистите чеснок и пропустите его на прессе. Чеснок отправить после огурцов, влить уксус.

Варите овощи 15 минут на среднем огне.

Сразу разложите горячее лечо из огурцов по стерильным банкам.

Свернуть или завинтить стерильные крышки.Еще мне очень нравится эта

Очень нравятся разные заготовки, где с овощами особо возиться не надо. Тем более, что в нашей стране, в первую очередь, едят красивые и некрупные плоды. Это значит, что переросшие или не очень красивые овощи доживают до заготовок. Поэтому я делаю много разных видов швов там, где их нужно разрезать. Это совершенно не влияет на вкус. А мне так даже удобнее. Я сразу превратила банку в салатник и закуску на столе.Вам не нужно ничего резать.

Конечно, здесь можно проявить инициативу и изменить соотношение овощей. Но менять количество соли, сахара и уксуса не рекомендую. Все-таки это консерванты, и мы закатим закуску без стерилизации. Я бы хотел, чтобы никто не расстраивался и не выбрасывал результаты своего труда. Итак, впервые соблюдаем пропорции.

Кстати, для тех, кто не успел купить уксус.Если смешать 2,5 ч. Из 70% уксуса в 100 мл воды получается 100 мл 9% уксуса.

Невероятно вкусное блюдо из огуречного лечо с помидорами, морковью и болгарским перцем

Начну с мамы популярного рецепта лечо. Именно такой вкус приготовили мама и бабушка. Так сказать с детства.

Тут есть нюанс. Салат может получиться острым, если добавить все указанное количество острого перца с семечками.Если не любите острые заготовки, то просто уберите их из рецепта, либо уменьшите их количество вдвое.

Возьмем:

• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг огурцов,
• 0,3 кг сладкого перца,
• морковь — 350 г,
• головка чеснока,
• острый перец чили — 2-3 шт,
• 2 ч.л. соли,
• 0,5 стакана сахара,
• уксус 9% — 90-100 мл,
• 0,5 стакана постного масла без запаха.

Для начала собирать огурцы и помидоры лучше незадолго до сбора урожая. Промойте и удалите некачественные. Испорченные или гнилые плоды.

Берем мясорубку и вставляем тонкую решетку, чтобы не попадали крупные кусочки мякоти. Берем помидоры и нарезаем их кусочками, удаляя твердые места и стебли.

Измельчите их в пюре на мясорубке. Не снимая помощника, очищаем головку чеснока и измельчаем все зубчики в пюре.

На этом этапе берем чили и тоже пропускаем через нож мясорубки.

Вот и все. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успела пригореть. Отложим в сторону и займемся остальными продуктами.

Морковь натереть отдельно на крупной терке.

Очищаем от семян и нарезаем мелкой соломкой сладкий перец.

Теперь делаем следующее.Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем огне. Через 3 минуты добавьте полоски перца. Тушить в таком же режиме около 10 минут.

За это время успеем заняться огурцами. Отрежьте от них концы и отшлифуйте. Сначала разрежьте на 4 части. А потом каждую на мелкие кусочки.

Выкладываем огурцы и жарку в томатную смесь и добавляем сахар, каменную соль, растительное масло.

Сначала включите максимальный нагрев плиты и дождитесь закипания.Затем убавляем до минимума и варим 30 минут. За 5 минут до окончания таймера добавить уксус и варить под крышкой. Огурцы станут другого, менее насыщенного цвета. И морковь с перцем мягкая.

Я промываю банки обычной пищевой содой. Я всегда использую новую чистую губку. Осматриваю всю емкость на предмет трещин и сколов и снимаю те емкости, которые мне не понравились.

Я стерилизую их паром, но вы можете сделать это в микроволновой печи или духовке.Это подробно описано.

Кипятите крышки минут пять.

И только потом лечо разливаем в чистые, сухие и еще теплые стерильные банки.

Закрываем крышками и проверяем, не сочится ли из-под них сок. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и охлаждения.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» с томатной пастой на зиму

Конечно, не у всех домохозяек всегда есть в наличии килограмм помидоров, особенно у городских жителей.Но это вовсе не означает, что с лечо из огурца нужно положить конец. Мы просто пойдем в магазин и купим пол-литра томатной пасты хорошего качества. И мы этим воспользуемся.

Возьмем:

• 1 кг перца
• 4 кг огурцов,
• 2 ст. л. каменная соль,
• 200 г сахара,
• 0,5 л томатной пасты,
• 150-200 мл 9% уксуса,
• 170 мл растительного масла
• головка чеснока.

Первым делом вытаскиваем мясорубку. Нам будет одинаково полезна его современная электрическая версия и ручная версия времен СССР. Неважно.

Перцы помоем, очистим от сердцевины и семян. Чеснок также очищаем от кожуры и делим на зубчики.
Берем эти овощи и перекручиваем через мясорубку. В эту массу положить томатную пасту.

Избавляемся от кончиков и нарезаем огурцы брусками.

Залейте огурцы ароматной овощной смесью.Пробуем и солим. Вносим сахар и растительное масло.

Переложим массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на среднем огне плиты.

Влить уксус и варить под крышкой еще 3 минуты.

Перекус разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Традиционно отправляем под слои шуб, курток и старых одеял.

Лечо из огурца в томатном соке без моркови

Облегченная версия с томатным соком.Считаю, что это один из самых простых способов подготовки к зиме. И результат просто потрясающий, кто-то даже назвал такой вкус «пальчики оближешь».

Возьмем:

• 2 кг плодов томатов,
• 2,5 кг огурцов,
• 6 луковиц,
• перец болгарский — 900 гр,
• 2 головки чеснока,
• масло подсолнечное — 160 мл,
• уксус 9% — 60 мл,
• сахар — 6 ст. л.,
• соль — 2 столовые ложки (70 гр).

Овощи замачиваем, чтобы они легко и быстро смывались.

Берем мясорубку с мелкой решеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все помидоры, но предварительно удаляем с них протертые или испорченные места. Срежьте плодоножки. Если перцы сочные, их тоже можно измельчить аналогичным образом. Я так и сделаю.

Пропустить туда чеснок через мясорубку. В казан наливаем овощное пюре и вливаем растительное масло.Беру подсолнечник без запаха. Соль и сахар по вкусу.

Варить массу и варить 10 минут, помешивая, на среднем огне плиты. Он будет булькать и пыхтеть, так что вы можете накрыть его крышкой.

А пока нарезаем огурцы батончиками или кружочками. Зависит от ваших предпочтений.

Лук нарезать полукольцами.

Отправляем в томатную массу лук и огурцы.

Снова доведите до кипения и варите 7 минут.Но за три минуты до окончания варки добавляем уксус.
Конечно, мы заранее подготовили все банки, а значит, их можно заливать салатом.

И прибраться на зиму.

Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

получается лечо без перца есть. Хотя в моем понимании само это название подразумевает его обязательное наличие. Но все претерпевает изменения.

Нам нужно:

• огурцы — 3 кг,
• помидоров — 3 кг,
• 6 луковиц,
• 2 головки чеснока,
• сахарный песок — 3 столовые ложки,
• 2 столовые ложки соли,
• уксус 9% — 2 столовые ложки,
• 90 мл постного масла без запаха.

Моем и сортируем овощи. Отрезаем все некачественное.

Помидоры разрезать пополам и обвалять через мясорубку. Перелить в казан и поставить на плиту до кипения. Даем 10 минут дышать, время от времени помешивая.

Приготовьте остальную еду одновременно. Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить. Отправляем их к помидорам.

Подождите, пока снова закипит, и варите 10 минут.

Огурцы нарезать тонкими кружками и опустить в кипящие помидоры. Вводим сахар с солью, масло.

Ждем, пока не увидим, что масса закипает. Затем убавляем нагрев до среднего и ждем 15 минут.

Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Накрываем крышками, чтобы не испарялась кислота.

Разливаем лечо по стерильным банкам.

Но посмотрите, что они теплые, то от перепада температур точно не лопнут.Закручиваем и повторяем процедуру проверки герметичности и естественной стерилизации под слоем одеял.

Вкусное лечо из огурцов с баклажанами без чеснока и без стерилизации

Салат даже вкуснее обычного лечо. Получается вкуснее и насыщеннее. Хрустят огурцы, и баклажаны раскалываются во рту. Что понадобится для вареного картофеля.

Возьмем:

• 1,4 кг баклажаны
• 1.4 кг помидор (нужен сок),
• Огурцы 650 г,
• 650 г сладкого перца,
• 350 г репчатого лука
• 1 ст. л. соль,
• 80 г сахара,
• 220 мл растительного масла
• 75 мл уксуса 9%.

Начнем с синих. Их промываем и нарезаем кусочками, солим. Оставьте на 20 минут, затем слейте жидкость. Это нужно для того, чтобы из мякоти вышла горечь. Промываем кусочки под проточной водой из-под крана и вручную отжимаем.

Огурцы и перец нарезать одинаковыми аккуратными кубиками. Обычно их перетирали в салат.

А пока получаем сок из помидоров. Вот ваш полет воображения. Если хотите, воспользуйтесь блендером, соковыжималкой или мясорубкой. Что есть под рукой.

Вылейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Для нас важно, чтобы масса пошла пузырями и закипела.
Лук нарезать кольцами на четвертинки и добавить в кипящий сок.

Через пять минут всыпать остальные овощи — огурцы, баклажаны и перец.

После закипания тушить под крышкой 20 минут.

Посмотрите, сколько сока выйдет в процессе приготовления. Добавьте к этому соль, сахар, уксус и нежирное масло. Добавьте уксус.

Готовьте еще пять минут. Параллельно стерилизуем банки и крышки.

Заливаем им салат.

Закручиваем и укутываем теплой одеждой.Это необходимо для того, чтобы закуска естественным образом стерилизовалась изнутри при медленном остывании. Тогда он будет стоять долго, до весны.

Вот и все простые заготовки. Приглашаю вас приготовить еще. Тоже необычно и вкусно.

Лечо из сладкого перца. Икра болгарского перца на зиму

Как сказала продавщица перца, будет очень вкусно, если использовать перец разных сортов и цветов. Я так и сделал: взял красный перец, зеленый перец и ратунду.Перец нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать дольками, соломкой или крупными кусочками — на вкусовых качествах это не повлияет.

Помидоры также следует вымыть, очистить от кожицы и удалить плодоножки. Если помидоры плохо очищены от кожуры, то их нужно на 2-3 минуты опустить в кипяток, затем снять и отделить кожицу от мякоти. Поместите помидоры в чашу кухонного комбайна и нарежьте их насадкой «металлический нож».

Полученное томатное пюре перелить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь и варить на медленном огне около 15 минут, снимая пену ложкой и перемешивая.Затем добавить в сковороду специи: гвоздику, черный и душистый перец.

Обмакнуть перец в горячее томатное пюре и продолжать готовить. Когда перец немного размягчится, всыпать в сковороду сахар и соль, перемешать.

Варить перец 15 минут под закрытой крышкой на слабом огне. Затем вкуснейшее болгарское лечо нужно разложить по сухим стерильным банкам и закрыть отварными крышками. Банки переверните, накройте теплым одеялом до полного остывания.

После этого баночки с болгарским лечо поставить на хранение в кладовку.Приготовленное по этому рецепту лечо станет прекрасным дополнением ко многим блюдам зимой.

Удачных осенних приготовлений!

В этой статье вы найдете о том, как приготовить лечо из перца на зиму — рецепты с фото и видео: лечо из перца и томата, лечо озимое томатное с перцем, лечо томатная паста, лечо томат без уксуса, лечо из кабачков

Лечо из перца на на зиму — самые вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Домашние заготовки — это не только аппетитные припасы на зиму, но и теплые воспоминания о лете, спрятанные в стеклянной банке.

Одно из простых, но вполне самодостаточных закусок на зиму — лечо. Его можно использовать с хлебом в качестве салата, а также как добавку к кашам и мясным блюдам.

Готовится очень просто из продуктов, которые можно легко найти в магазине или выращивать в своем саду.

Лечо с перцем и помидорами — Вкусный рецепт

Для этой вкусной заготовки нам понадобится:

• 4 крупных помидора (около килограмма)
• 20-30 кусочков неострого болгарского перца (вес овощей, очищенная от семян, составляет полтора килограмма)
• Одна крупная головка лука (около 500 грамм в весовом эквиваленте)
• 2-3 ​​средних моркови (500 грамм)
• Полстакана подсолнечного масла (100 миллилитров)
• 5 столовых ложек сахара (100 граммов)
• 2 столовые ложки соли (около 50 граммов)
• 5 столовых ложек 9% столового уксуса (40 мл)

• Ошарьте помидоры в горячей воде, чтобы с них можно было легко снять кожицу.Очищенные помидоры мелко нарезать и бросить в кастрюлю, куда мы ранее заливали подсолнечное масло. Пока помидоры тушатся в собственном соку 20 минут, подготовьте остальные ингредиенты.
• Перец, очищенный от ножек и семян, режем как угодно: соломкой или кубиками. Размер кусочков также определяется вашими предпочтениями, однако, чем меньше перцы, тем быстрее они готовятся, и их гораздо удобнее есть позже.
• Очищенную и промытую морковь натереть на средней терке, а крупную луковицу нарезать кольцами или кубиками.
• В кипящую томатную массу добавить измельченный перец, лук и морковь. Насыпьте туда указанное количество соли, сахара и влейте уксус. Для аромата можно добавить в блюдо несколько горошин перца и мелко нарезанную петрушку.

• После закипания вся овощная масса должна подняться на медленном огне еще 30-40 минут, пока перец не станет слегка мягким.
• Готовое лечо без охлаждения разлить по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в перевернутом виде на сутки под теплым одеялом.Из такого количества ингредиентов получается около 3-х литровых банок изумительного острого лечо.

Болгарский перец лечо

Состав:

1 кг. перец болгарский

1 кг. помидор

0,6 кг. Люк

200 мл. масло растительное

7 ст. л. Сахара

5 ч.л. соли

1 ст. л. уксус 70%

Приготовление:

Перец очистить и нарезать соломкой. Залить помидоры кипятком, настаивать 5 минут, затем снять кожицу и нарезать кубиками.Лук нарезать полукольцами.

Налейте масло в кастрюлю. Разложите все овощи. Добавьте сахар и соль. Доведите овощи до кипения и тушите еще 10 минут. После окончания варки добавить уксус.

Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам и закрыть отваренными крышками.

Лечо болгарского перца на зиму с уксусом

Состав:

• 3 кг красных томатов;
• 1 кг лука;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 ст.Сахара;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. 9% уксус.

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Посолить и сахар, нарезать лук, добавить к помидорам и варить еще 3 минуты.
3. Перец нарезать тонкими ломтиками, добавить к лечо и варить еще 3 минуты.
4. В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня.
5. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Томатное лечо на зиму с перцем

Состав:

• 4 кг болгарского перца;
• 2 кг красных помидоров;
• 0,5 ст. растительное масло;
• 0,5 ст.ложки 9% уксуса;
• 7 ст. л. Сахара;
• 3 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и измельчить.
2. Перец вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.
3. Помидоры поставить на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
4. Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять
   3 минуты.
5. Влить уксус и кипятить еще 5 минут.
6. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть крышками, остудить под одеялом.
7. Хранить в холодильнике.

Лечо с томатной пастой

Самый простой способ приготовить лечо.

Состав:

• 1,5 л воды,
• 1,5 кг болгарского перца,
• 200 г растительного масла
• 1 ст.Сахара,
• 1 стакан томатной пасты
• 1 ст. л. соль с небольшой вершиной.

Приготовление:

1. Вода, масло, томатная паста, соль, сахар поставить сильный огонь.
2. В это время вымыть, удалить плодоножки и семена сладкого болгарского перца, нарезать соломкой.
3. Как только раствор закипит, опустить в него перец, убавить огонь и варить 15–20 минут.
4. Снять с огня, залить 1 час. л. 9% уксус разлить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом.
5. Хранить в холодильнике

На зиму пальчики оближешь

Состав:

• 3кг болгарского перца,
• 2кг красных помидоров,
• 150г чеснока
• 1 кусок острого перца,
• пучок укроп,
• пучок,
• масло растительное,
• полстакана сахара
• 2 ст. л соли,
• полстакана 9% уксуса.

Приготовление:

1. Сладкий перец нарезать длинными полосками.
2. Помидоры обмакнуть в кипящую воду, снять кожицу и измельчить вместе с чесноком и острым перцем.
3. Зелень мелко нарезать.
4. Приготовьте заправку из растительного масла, соли, сахара и уксуса.
5. Овощи перемешать, залить начинкой и варить 20-30 минут.
6. Разложить по банкам, закатать, накрыть одеялом, не переворачивая, остудить.
7. Хранить в прохладном месте.

Добрый день.

Продолжаем разговор о том, какое питание можно считать правильным для похудения, а какое не очень.Эта статья возникла из-за полемики по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд высококалорийны. И вообще непонятно, из чего они там сделаны. Читаете состав — вроде все нормально, но на самом деле нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Сегодня хочу предложить вам такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране его чаще используют как соус и добавку к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получить очень даже ничего.Знаете ли вы, что во всем мире лечо из болгарского перца едят как гарнир? И это нисколько не противоречит принципам правильного питания. Убедитесь сами — в основе лечо — болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к. Добавьте в лечо порцию нежирного мяса, и вы получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим питанием, то это отличный вариант.

Ну, чтобы быть уверенным, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому.А пока в разгаре овощной сезон, нам нужно заготовить припасы на зиму. Обеспечить себя домашним заданием до весны.

Рецепты, которые я предлагаю, конечно, требуют времени. Это нужно не просто делать, но и раскатывать в банки. Я постаралась выбрать самые простые рецепты по выбору и доступности продуктов, но в то же время самые вкусные. Как говорится, пальчики оближешь. Вместо помидоров мы будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а попутно добавим в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам понадобится:

• Перец болгарский — 2кг
• Томатная паста — 500 г
• Вода — 0,5 л
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 столовая ложка

Масло лучше рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Промываем и режем перец.Удаляем мякоть и семена. Можно нарезать как кубиками, так и соломкой. От формы не изменится ни вкус, ни консистенция готового блюда. Делай как хочешь. Используйте кастрюлю подходящего размера для всех ингредиентов. Всыпать в него перец.

Смешайте воду, соль, сахар и томатную пасту в отдельной миске. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем полученную заправку перелить в кастрюлю с перцем, залить растительным маслом, все хорошо перемешать и поставить сковороду на слабый огонь.

После закипания лечо процесс приготовления должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически помешивать. По прошествии 15 минут влейте в сковороду уксус и дайте ему закипеть (это займет около 5 минут), после чего вы можете снять сковороду с огня.

Еще горячее лечо ложкой выкладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки. Из указанного в ингредиентах количества получится 5 полулитровых банок.Можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, а можно свернуть по старинке.

Для проверки герметичности банки необходимо перевернуть вверх дном, положив их на хлопковое полотенце. Убедившись, что все в порядке, нужно укутать банки и дать им полностью остыть. Затем храните их в темном прохладном месте. У тебя есть подвал?

Итак, потратив не более часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 г
• Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Уксус 70% — 1 ст.ложка
• Сахар — 7 столовых ложек
• Соль — 1,5 ст. L

Если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, приготовьте еще пол-литра кипяченой воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок.Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями или соковыжималку. При этом снимать кожицу вовсе не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру.Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или свой томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

В общем, чем чаще помешивать, тем лучше. Не горит

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимите кастрюлю с огня и разложите еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки.Переверните их вверх дном и накройте крышкой, пока они не остынут, обернув вату полотенцем.

Наиболее удобным объемом мне кажется канистра 0,5 л. Из того количества ингредиентов, которое я дал вначале, у вас получится 8 полулитровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

Но такое лечо действительно может успешно заменить гарнир к мясу. Ведь на самом деле это окажется не лечо, а овощное рагу из жирных продуктов, которое в краткосрочной перспективе благотворно скажется на пищеварении, а в долгосрочной — на фигуре.В этом случае кабачки выступят в роли основной составляющей блюда.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Болгарский перец — 3шт (300гр)
• Помидоры — 1 кг или 500 мл томатной пасты
• Морковь — 3шт (250г)
• Лук репчатый — 3шт
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Один острый перец для любителей острого

Приготовление:

Прежде всего, подготовьте кабачки.Для лечо вполне подойдет хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. Затем нарезаем небольшими кусочками.

Затем готовим болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, удаляем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко нарезать лук и натереть морковь.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед приготовлением лечо необходимо сначала обжарить кабачки.Поэтому в качестве емкости для готовки следует использовать сковороду с толстыми стенками. А в идеале — казан.

Ставим на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и добавляем кабачки. Далее отправляем морковь и лук.

Обжаривайте смесь 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут томатную пасту, приготовленную в блендере, перелить в кастрюлю, либо хранить из жестяной банки, разведенной в поллитре кипяченой воды. А потом засыпаем болгарским перцем.

Одновременно всыпать сахар и соль и все тщательно перемешать. После этого оставляем массу тушиться 15-20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить в лечо уксус. Дать закипеть в последний раз и снять с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу по предварительно простерилизованным банкам и закрываем отваренными крышками.

Далее выполняем обычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться, что они плотно прилегают, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.Затем их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли лечо без уксуса

Многие люди воспринимают уксус как специю, предназначенную для придания зимним блюдам характерного вкуса, к которому мы привыкли с детства. Но он играет гораздо более важную роль. Уксус нужен для того, чтобы в банке не развились бактерии, а продукт не испортился. Если ваши банки начали взрываться и вылетать из крышек, значит, бактериям все же удалось выжить в них, и процесс брожения начался с выделения углекислого газа.И продукт испорчен.

В случае с лечо все продукты проходят термообработку, и кажется, что бактерии не имеют шансов. Но есть еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? Создать их на кухне очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом, предотвращает развитие бактерий и позволяет сохранять содержимое банок в течение длительного времени. Это хорошо. Плохая новость в том, что такие продукты не рекомендуются людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту лимонной из расчета 1 столовая ложка на двухлитровую банку. Лимонная кислота имеет более мягкий вкус и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.

Если вы решите не использовать ни тот, ни другой, то рискуете остаться без запасов через пару недель.

Видеоурок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто после прочтения статьи захотел лечо прямо сейчас — посмотрите видео с первого канала о том, как приготовить лечо, чтобы можно было прямо сейчас насладиться.

Ну, на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Болгарский перец лечо — это одна из самых популярных зимних заготовок. Вариаций приготовления этой закрутки много, но в результате вы все равно получите витаминное блюдо с нежным вкусом, которое станет отличным компаньоном для вторых блюд.

Болгарское лечо с томатной пастой

2 кг болгарского перца тщательно промыть (вода должна быть проточной), обсушить, а затем удалить стручки и стебли.Подготовленные овощи нарезать соломкой.

Разбавьте томатную пасту водой в соотношении 1: 1, добавьте к ней 5 больших столовых ложек сахарного песка и неполную столовую ложку соли. Размешайте как следует. Обязательно попробуйте начинку по вкусу, может случиться так, что вам понадобится добавить в нее сахар или соль.

Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую массу положить дольки перца и перемешать. Не волнуйтесь, если вам кажется, что полосок слишком много — они скоро закипят.Тушить лечо на слабом огне 20 минут.

Упакуйте варево в предварительно простерилизованные банки и закатайте их металлическими крышками. Хорошо заверните банки в одеяло или одеяло, при этом переворачивая их вверх дном. Через 12-24 часа заготовки остынут и их можно будет хранить.

Болгарский рецепт лечо с фасолью

Необычный и очень сытный вариант болгарского блюда с добавлением фасоли. Для его приготовления необходимо очистить от кожуры десяток луковиц, у 3 кг перца срезать хвостики и освободить плоды от семян, вырезать цветоножки и все поврежденные участки у 2 кг спелых помидоров.Лук нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, а помидоры — тонкими пластинками.

Смешайте подготовленные ломтики с 3 стаканами вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г соли, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла. Также пригодятся несколько кусочков душистого перца-горошка. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставить на огонь, отварить салат 25 минут, а затем разложить по заранее подготовленной таре. Укутайте емкость на сутки, а затем найдите ей место для дальнейшего хранения. Зимой вы обязательно насладитесь вкусом этого сытного напитка.

Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

Опустить 4 кг помидоров в кипящую воду на несколько минут, затем опустить в холодную воду, удалить кожицу и измельчить мякоть.

Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веток.Виноград раздавить руками, обернуть массу марлей и отжать сок. Варить.

Помидорную массу поставить на огонь. Пока он кипит, мелко нарезать 6 головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать чесночный пресс), а также стручок красного острого перца — все это переложить в кастрюлю. Также добавьте стакан сахарного песка и пару больших столовых ложек соли. Готовьте всю эту смесь в течение часа. Затем добавьте стакан растительного масла, весь виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и горошины перца.Варить еще полчаса, и за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин. Влить еще горячую заготовку и закатать жестяными крышками. с виноградным соком готово!

Рецепт болгарского лечо на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Очистите 8 горошин перца, нарежьте их дольками. Очистить 6 луковиц и нарезать кольцами.

Для приготовления сиропа необходимо смешать 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие столовые ложки соли, 2.5 стаканов воды и 5 горошин душистого перца.

Варить сироп 3 минуты, затем добавить туда кабачки, через 15 минут добавить туда дольки перца и варить 5 минут. Далее в сковороду отправляем лук и варим вместе еще полчаса. На каждый литр отвара в конце варки добавьте большую ложку 9% -ного уксуса (у вас должно получиться 3 литра). Разделите салат по стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками. Для хранения подойдет холодильник или любое прохладное место. Этот обязательно понравится всем домочадцам.

Этот вариант примечателен тем, что готовится без уксуса и масла, а это значит, что зимой аппетитный салат смогут полакомиться и дети, и люди с желудочно-кишечными заболеваниями.

Нарезать 1,5 кг мясистых помидоров, размер кусочков не важен. 1 кг сочного перца порезать кусочками. Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить четверть часа.

Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в сковороду. Держите на огне еще четверть часа. Измельчите зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 зубчиков чеснока (можно вообще не добавлять), добавьте эти ингредиенты в отвар, добавьте ложку крупной соли и в три раза больше сахара. туда же добавьте специи по вкусу, например, лавровый лист, гвоздику, черный перец. Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Многим хозяйкам известен рецепт приготовления лечо.Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как можно приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Перед тем, как представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей впервые продавались на прилавках магазинов.Спустя некоторое время хозяйки стали активно мастерить такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям этого государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него сложно представить сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец.Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления обязательно нужно приготовить ароматные специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

• крупная сочная морковь — около 1 кг;
• болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
• помидоры свежие мясистые — около 1 кг;
• Масло растительное дезодорированное — 250 мл;
• столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
• сахар не очень крупный — 400 г;
• морская или поваренная соль — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Готовим вкусное и ароматное лечо на плите

Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такого препарата рекомендуем дополнительно употреблять сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную блендером или мясорубкой.

Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахарный песок, растительное дезодорированное масло, поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого нужно добавить к ним столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.

Консервирование соуса на зиму

Рецепт восхитительного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкости необходимо сразу же закрыть и перевернуть.В таком положении банки следует выдержать до полного остывания (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно съесть их через 3-5 месяцев.

Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) можно использовать любой цвет для приготовления зимнего салата. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается томатов, то этот ингредиент покупать нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

• Болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
• томатная паста ароматическая — около 500 г;
• масло растительное дезодорированное — около 500 мл;
• баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
• вода фильтрованная — 1 л;

Приготовление ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и измельчить. Сначала нужно нарезать болгарский перец средними кусочками, а затем натереть морковь, нарезать горький лук и нарезать баклажаны кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то его лучше заранее замочить в холодной подсоленной воде. Только после того, как действия были предприняты, можно смело переходить к приготовлению ингредиентов на плите.

Термическая обработка на тарелке

Чтобы приготовить настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

• крупная сочная морковь — около 1 кг;
• болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
• томаты спелые мясистые — 1 кг;
• Масло растительное дезодорированное — 300 мл;
• Крупа перловая — 2/3 стакана;
• Кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
• чеснок свежий — 1 средний кочан;
• большие горькие луковицы — около 1 кг;
• столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
• сахар не очень крупный — 250 г;
• морская или поваренная соль — использовать по вкусу (примерно 2-2,5 больших ложки).

Подготовка компонентов

Что нужно сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует начинать с варки перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения.Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их нужно помыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а болгарский перец разделить на не очень широкие полукольца.

Приготовление лечо на плите

После того, как овощи нарезаны, их следует разогревать. Для этого в большую емкость налейте томатную кашицу, а затем добавьте к ней лук, морковь и болгарский перец.Желательно готовить эти ингредиенты около часа. После этого в те же блюда нужно добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После перемешивания продуктов их нужно продолжать тушить еще 20 минут. Наконец, добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи нужно варить в том же режиме еще примерно 3-6 минут.

Как правильно свернуть салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует разложить горячим по поллитровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим емкости следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических крышек, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

Герметично скатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки нужно перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении баночки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если банку закуски открыть немного раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не полностью пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарнирами или супами. В любом случае, зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеду.

Лечо из кабачков — Рецепты — 2021

Многие хозяйки очень любят кабачки, потому что они просты в приготовлении и могут сочетаться с большим количеством других ингредиентов. Сами по себе кабачки обладают нейтральным вкусом. Благодаря этому они легко впитывают аромат и вкус других компонентов блюда. Эти овощи можно готовить разными способами. Чаще всего их жарят, тушат и запекают. Но опытные хозяйки знают, что из кабачков тоже можно приготовить очень оригинальную и вкусную консервацию на зиму.Их солят и делают самые разные салаты. Теперь рассмотрим варианты приготовления лечо из кабачков на зиму. Такая заготовка никого не оставит равнодушным.

Секреты приготовления лечо кабачков

Перед тем, как начать, нужно изучить некоторые тонкости, как приготовить вкусное лечо:

1. Старые плоды для приготовления лечо на зиму не подойдут. Лучше брать молодые кабачки, которые весят не более 150 грамм. У них должна быть достаточно тонкая кожица, а также мягкая и нежная мякоть.Плоды с семенами на уборку тоже не подойдут. Если вы используете овощи из своего огорода, лучше всего собирать их непосредственно перед приготовлением. А тем, кто покупает кабачки на рынке или в магазине, стоит обратить внимание на их внешний вид. У свежих фруктов не должно быть недостатков.
2. Рецепт приготовления кабачков лечо мало чем отличается от классического лечо из болгарского перца и помидоров. В список ингредиентов также входят помидоры, перец, чеснок, морковь и лук. Никаких изысканных специй для этого не нужно.Лучше всего это блюдо дополняет соль, черный перец, сахар, столовый уксус и лавровый лист.
3. Обязательный ингредиент — столовый уксус. Именно он питает безвкусные кабачки ярко выраженным ароматом, а также выступает в роли консерванта.
4. Помните, что это лечо — не икра из кабачков, а нечто напоминающее салат. Так что овощи не нужно сильно нарезать, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Кабачки принято нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Ширина каждого куска должна быть от 50 мм до 1.5 см.
   
5. Но все же в блюде обязательно должны присутствовать и жидкие ингредиенты. Для этого необходимо измельчить помидоры на мясорубке или на мелкой терке. Вы также можете использовать блендер. Некоторые хозяйки предпочитают использовать терку. Это, конечно, самый длинный способ, но при этом вся кожица останется натертой и не упадет в блюдо. Но, вы можете предварительно снять кожицу с фруктов, а затем измельчить их блендером.
6. Для получения жидкой массы заготовки нужно использовать только мясистые и сочные помидоры.Многие пропускают их через сито, чтобы масса была максимально однородной. Кроме того, благодаря этому способу кожица не попадает в готовое блюдо. Если у вас не так много времени, можно предварительно очистить помидоры. Для этого подготовленный фрукт на пару минут опускают в кипяток. После этого их вынимают и сразу помещают под струю холодной воды. Благодаря таким процедурам кожица очень легко отделяется.
   
7. Количество болгарских перцев в готовом блюде не должно преобладать.Все-таки основным ингредиентом являются кабачки. Подойдет любой болгарский перец, но лучше использовать красные плоды. Они придадут блюду более красивый и яркий цвет.
8. Наши бабушки лечо всегда стерилизовали. Теперь современные хозяйки более тщательно готовят все ингредиенты для блюд, чтобы можно было обойтись без стерилизации. Главное, тщательно вымыть все ингредиенты. Кроме того, необходимо тщательно промыть все банки и крышки, после чего их отваривают или ставят на время в разогретую духовку.

Лечо из кабачков на зиму

Необходимые компоненты:

• 2 кг кабачков;
• 600 г моркови;
• 1 кг красного болгарского перца;
• 600 г репчатого лука;
• 3 кг спелых красных помидоров;
• 3 ст. л.сахара;
• 2 ст. л.соли;
• 4 ст. л.столового уксуса;
• 140 мл масла растительного.

А теперь подробнее рассмотрим, как приготовить лечо из кабачков, помидоров и перца.Первым делом нужно приготовить все блюда. Банки могут выбрать абсолютно любой размер. Но опытные хозяйки рекомендуют использовать именно литровую тару. В такой посуде заготовка дольше будет оставаться горячей, благодаря чему происходит пастеризация.

Подготовка танков на этом не заканчивается. После такого тщательного мытья посуду также необходимо стерилизовать. Каждая хозяйка делает это по-своему. Затем банки выкладываем на подготовленную ямку для полотенца вниз.

Помидоры сначала готовятся. Их тщательно промывают, разрезают пополам и срезают место соединения стебля с помидором. Затем помидоры измельчают с помощью мясорубки или другого приспособления. Полученную массу переливают в подготовленную кастрюлю и ставят на медленный огонь. В таком виде помидоры варят 20 минут.

Тем временем, пока первый ингредиент томится на плите, можно готовить лук. Его необходимо очистить, промыть в холодной воде и нарезать полосками или полукольцами. Затем вымойте, очистите и нашинкуйте перец. Помните, что кусочки не должны быть слишком маленькими. Овощ можно нарезать кубиками или соломкой. Морковь также очищаем, промываем и натираем на терке среднего размера. Но можно нарезать овощ соломкой. Теперь можно переходить к самому главному ингредиенту. Первым делом у кабачка удалите плодоножку.Затем плоды моют и при необходимости очищают от кожуры.

Далее каждый кабачок разрезается на 4 части вдоль плода и каждый нарезается ломтиками. Все это время необходимо наблюдать за помидорами, которые готовятся на плите. За 20 минут масса немного уваривается. Теперь по рецепту добавляет сахар, соль и растительное масло. После этого натертую морковь кладут в кастрюлю и тщательно перемешивают.В таком виде массу следует тушить 5 минут.

По истечении этого времени в сковороду добавляют лук и снова тушат овощи в течение 5 минут. Затем каждые пять минут в блюдо добавляют перец и кабачки. Время от времени много перемешивают. Теперь блюдо нужно тушить около 30 минут.

Когда оставшееся время приготовления составит 5 минут, необходимо влить в препарат столовый уксус. По истечении времени огонь выключают и сразу же начинают разливать лечо в подготовленные банки.Емкости закрывают стерилизованными крышками и переворачивают. После этого заготовку необходимо накрыть теплым одеялом и оставить в таком виде до полного остывания леко. Далее лечо с кабачками и перцем на зиму помещают в погреб или другое прохладное помещение.

Многие хозяйки готовят вкусное лечо из кабачков с петрушкой или укропом. Их тоже нужно хорошенько промыть, измельчить ножом и за 10 минут до приготовления добавить в лечо.За это время заготовка впитает весь аромат и вкус. Также каждая хозяйка может менять количество ингредиентов по своему усмотрению и вкусу.

Заключение

Конечно, есть разные рецепты лечо из кабачков на зиму. Но чаще всего это блюдо готовят из болгарского перца, помидоров и моркови. Этот рецепт кабачков лейкки считается лучшим. Каждая хозяйка может выбрать дополнительные ингредиенты, которые сделают вкус заготовки только лучше.Лечо из перца и кабачков — вкусное блюдо, которое уже много лет пользуется большой популярностью. Попробуйте хотя бы раз приготовить, и это станет вашей ежегодной традицией.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Рецепт сальсы с морковным перцем — Северная усадьба

Как вы уже знаете, мы любим сальсу. Они превращают простую еду в деликатес за считанные минуты.Этот рецепт сальсы из моркови и перца делает это по-другому и восхитительно.

Это аппетитное и красочное дополнение к блюдам из картофеля или пасты. Также отлично подходит в качестве соуса для свежих овощей и в сочетании с ореховым соусом или авокадо — отличная начинка для лаваша.

Этот рецепт взят из книги Ball Complete Book of Home Preserving . В этой книге так много отличных рецептов, что я бы сказал, что она незаменима для всех, кто любит консервировать и консервировать.Подробные инструкции по консервированию см. В рецепте в книге на стр. 211.

Я нашел рецепт случайно, потому что за год у нас было так много помидоров и не было к ним ни одного болгарского перца. Поэтому я поискала в своей консервной книге рецепт без сладкого перца. Нам это понравилось, и с тех пор мы делаем это.

Под перцем в этом рецепте понимается перец как пряность, а не фрукт. Он использует свежий молотый черный перец и острый перец. В зависимости от того, насколько вы хотите острого, вы можете добавить семена перца халапеньо или не добавлять их.Я заменил халапеньо другим острым перцем, если мои халапеньо еще не были готовы.

Рецепт сальсы с перцем и морковью

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 8 банок по 250 мл

Ингредиенты

• 1200 грамм (6 чашек) помидоры
• 360 грамм (3 чашки) 1½20
стаканов яблочного уксуса (я заменил половину белым уксусом)
• 1 стакана слегка упакованного коричневого сахара (я заменил ½ стакана меда)
• ½ стакана лука
• ½ стакана перца халапеньо
• 1½ чайной ложки соли (я использовал ½ чайной ложки)
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ стакана кинзы

Инструкции

1. Крупно нарезать очищенные и очищенные от кожуры помидоры.
2. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
3. Лук и перец халапеньо мелко нарезать. Оставьте семена, если хотите больше тепла.
4. Смешайте все овощи в большой кастрюле.
5. Добавьте соль, сахар, если используется, и уксус.
6. Готовьте, пока он не загустеет, около 1 часа.
7. Добавьте мед, если используется, свежемолотый черный перец и мелко нарезанную кинзу.
8. Готовьте еще 5 минут.
9. Наполните банки, протрите края, закройте крышки и прикрутите ленты.
10. Обработка в водяной бане в течение 15 минут (с учетом высоты над уровнем моря).

3.5.3251

Попробуйте этот вкусный рецепт сальсы с морковным перцем и сообщите нам, как он вам нравится.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Лечо из баклажанов на зиму: Рецепты — Рецепты

Зимой довольно сложно достать свежие овощи. А те, которые обычно не имеют вкуса, и стоят довольно дорого.Поэтому в конце летнего сезона хозяйки начинают закатывать на зиму. Чаще всего это маринованные и маринованные овощи, а также разнообразные салаты. Большинство хозяйок готовят леко на зиму. Этот салат состоит в основном из помидоров и перца. Также можно добавить лук, чеснок и морковь. Такой, казалось бы, убогий состав придает заготовке чудесный кисловато-пряный вкус.

Но с каждым годом появляются все новые и новые варианты приготовления леко. Например, многие хвалят этот салат с добавлением яблок или кабачков.Но больше всего положительных отзывов собрал рецепт лечо из баклажанов на зиму. Рассмотрим вариант его приготовления, а также узнаем некоторые тонкости самого процесса.

Важные особенности

Приготовление лечо из баклажанов мало чем отличается от классического рецепта, в котором используются помидоры и перец. Единственное, в этой версии больше разнообразных добавок. Сюда можно бросить самые разные травы и специи. Например, многие добавляют в салат укроп, лавровый лист, чеснок и черный перец.

Помимо таких ароматизаторов в заготовке обязательно должен присутствовать столовый уксус. Именно он долгое время отвечает за сохранность leco. К тому же уксус придает блюду особую кислинку, благодаря чему вкус лечо только улучшается. Важно очень ответственно отнестись к выбору овощей на лечебные. Они должны быть спелыми и свежими. Нельзя брать для салата старые крупные баклажаны.

Старые баклажаны не только крутые, но и в некоторой степени опасны. С возрастом в плодах накапливается соланин, являющийся ядом. Именно это вещество придает баклажанам горький вкус. Также количество соланина можно определить по внешнему виду самих плодов. Если в месте среза мякоть быстро меняет цвет, значит, концентрация соланина довольно велика.

По этой причине лучше использовать молодые плоды. Но старые баклажаны тоже можно использовать в кулинарии.Их просто нарезают и присыпают солью. В таком виде овощи должны некоторое время постоять. Вместе с отобранным соком идет соланин. Такие плоды можно смело есть, но нужно будет тщательно засолить, чтобы не переборщить. Теперь рассмотрим рецепт лечо из баклажанов на зиму.

Лечо из баклажанов на зиму

Для приготовления лечо с баклажанами, помидорами и перцем нам понадобится:

• молодые баклажаны маленькие — один килограмм;
• красные мясистые помидоры — полкило;
• Перец болгарский любого цвета — полкило;
• репчатый лук — две штуки;
• чеснок — пять зубчиков;
• перец молотый — одна чайная ложка;
• сахарный песок — две столовые ложки;
• соль — одна чайная ложка;
• столовый 6% уксус — две столовые ложки;
• масло подсолнечное — около 60 мл.

Заранее необходимо подготовить баночки и крышки для лечо. Их сначала промывают содой, а затем стерилизуют на пару или в кипяченой воде. Очень важно, чтобы к тому моменту, когда нужно залить салат, банки полностью высохли. В противном случае оставшаяся вода может вызвать брожение.

Помидоры для лечо промывают водой и удаляют плодоножки. Далее плоды измельчают любым удобным способом. Самый быстрый способ сделать это — блендером или мясорубкой.Затем помойте и очистите болгарский перец. Его разрезают пополам и удаляют все семена и стебель. Теперь перец нарезаем крупными кусочками любой формы.

Далее приступаем к приготовлению баклажанов. Их, как и все другие овощи, промывают под проточной водой. После этого у плодов срезают плодоножки и нарезают кубиками или дольками. Размер кусочков значения не имеет. Лук очистить от сухой кожуры и нарезать полукольцами. Чеснок можно просто растолочь прессом или мелко порубить ножом.

Растительное масло наливают в казан для лечо, нагревают и бросают в лук. Когда он станет мягким, добавьте в сковороду томатную пасту. Лук и макароны перемешать до однородности и довести до кипения. Теперь в лечо кидают сахар, соль, сухой перец и перец.

Салат снова отваривают, добавляют чеснок и баклажаны. На слабом огне смесь кипятят 30 минут.За несколько минут до полной готовности лечо влить столовый уксус и перемешать. Когда масса снова закипит, ее отключают и разливают в стерилизованные емкости. Затем банки перевернуть и накрыть теплой пеленой. В таком виде салат должен быть не меньше суток. Затем лечето переместить в холодную комнату для дальнейшего хранения.

Заключение

Теперь можно легко приготовить вкусное и ароматное лечо из баклажанов.Как видите, состав этого препарата может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Но в основном лечо состоит из самых простых и доступных овощей. Например, из помидоров, сладкого перца, чеснока и лука. Многие любят добавлять в лечо различную зелень и специи. А еще добавив сюда баклажаны, получится невероятный салат, просто вкусные пальчики. Постарайтесь удивить и побаловать своих близких.

Лечо с рисом на зиму: рецепты — Советы и хитрости

Многие любят и готовят Лечо.Этот салат имеет прекрасный вкус и вкус. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, которым она пользуется каждый год. В классическом лечо очень мало ингредиентов, часто только перец и помидоры со специями. Однако есть и другие варианты приготовления. Эти салаты также содержат другие ингредиенты, которые делают их более сытными. Например, хозяйки часто добавляют в лечо рис. Мы сейчас рассмотрим именно этот рецепт.

Рецепт лечо с рисом

Первый шаг — подготовить все ингредиенты.Для лечо с рисом на зиму нам понадобится:

• спелых мясистых помидоров — три килограмма;
• рис — 1,5 килограмма;
• морковь — один килограмм;
• перец сладкий болгарский — один килограмм;
• репчатый лук — один килограмм;
• чеснок — одна головка;
• уксус столовый 9% — до 100 мл;
• масло подсолнечное — около 400 мл;
• сахарный песок — до 180 грамм;
• соль — 2 или 3 столовые ложки;
• лавровый лист, гвоздика, молотый перец и душистый перец по вкусу.

А теперь перейдем к приготовлению салата. Очистите помидоры. Для этого их заливают кипятком и выдерживают пару минут. Затем воду меняют на холодную и начинают аккуратно снимать с фруктов всю кожицу. Такие помидоры можно даже не нарезать мясорубкой, а просто измельчить ножом. Это никак не повлияет на вкус.

Затем переходим к болгарскому перцу. Его промывают, а затем удаляют все семена и стебли.Овощи лучше нарезать соломкой или дольками. Далее вымойте и очистите морковь. После этого натирается на терке с самыми большими отверстиями.

Важно! На первый взгляд может показаться, что моркови слишком много, но после термической обработки они уменьшатся в объеме.

Затем чеснок и лук очищаются от кожуры и мелко нарезаются. На огонь ставят большую эмалированную кастрюлю объемом 10 литров, в нее кладут измельченные помидоры, сахарный песок, соль и подсолнечное масло.Будьте готовы очень часто помешивать содержимое кастрюли. Лечо очень быстро начинает прилипать ко дну, особенно после добавления риса.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 7 минут, регулярно помешивая. Сразу после этого добавьте в емкость все нарезанные овощи (сладкий перец, морковь, чеснок и лук). Все это тщательно перемешивают и снова доводят до кипения.

После того, как лечо закипит, нужно бросить в кастрюлю любимые специи.Можно построить на следующее количество:

• душистый перец горошком — десять штук;
• гвоздика — три штуки;
• перец сладкий молотый — одна столовая ложка;
• семян горчицы — одна столовая ложка;
• лавровый лист — две штуки;
• Смесь молотых перцев — одна чайная ложка.

Внимание! Вы можете выбрать специи из этого списка или добавить любую на свой вкус.

Если в лечо добавить лавровый лист, то через 5 минут его нужно будет снять со сковороды.Только теперь можно добавлять в блюдо сухой промытый рис. Опыт многих хозяйок показывает, что для лечо больше всего подходит длинный рис (не пропаренный). После добавления риса лечо тушат еще 20 минут, чтобы рис приготовился наполовину. Помните, что на этом этапе очень важно часто помешивать салат.

Рис не следует готовить полностью. После закатки банки будут долго сохранять тепло, так что оно может дотянуться. Иначе получится не лечо с рисом, а лечо с вареной кашей.Перед выключением огня влейте в салат уксус.

Банки для лечо следует подготовить заранее. Их тщательно моют средством для мытья посуды или содой и тщательно ополаскивают водой. После этого емкости стерилизуют 10 минут. Затем банки достают из воды и раскладывают на чистом полотенце, чтобы вода полностью слилась.

Важно! Убедитесь, что банки для салата полностью высохли, чтобы не осталось капель воды.

Теперь горячую заготовку разливаем по емкостям и закатываем стерилизованными крышками.Переверните емкости вверх дном и заверните в теплое одеяло. После того, как салат полностью остынет, вы можете переместить контейнеры в более прохладное место для хранения.