Рецепт заготовки на зиму зеленых помидор: Заготовка на зиму — «Салат из зеленых помидор», пошаговый рецепт на 3657 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Зеленые помидоры на зиму — 10 ну очень вкусных рецептов заготовок с пошаговыми фото

Из зеленых помидоров получаются яркие и вкусные зимние закуски в банках. Холодные угощения можно приготовить с добавлением острого перца, чеснока и других ароматных специй. Берите на заметку 10 аппетитных кулинарных идей для ваших домашних заготовок с пошаговым описанием процесса.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Сочные и вкусные маринованные помидоры – лучшее дополнение к вашему домашнему обеду. Оцените простую заготовку, подходящую для длительного хранения на зиму. Порадуйте себя и близких ярким овощным вкусом.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

  • Отбираем для заготовки зеленые помидоры и промываем их под водой.

  • Дальше делаем надрез в каждом овоще и размещаем в нем по кусочку репчатого лука.

  • Подготовленные овощи раскладываем по стерилизованным банкам и отдельно варим маринад. Кипятим воду с сахаром, солью, уксусом и специями. Чеснок, гвоздику, черный перец и лавровые листья отпускаем в массу целиком.

  • Заливаем овощи горячим маринадом со специями.

  • Настаиваем заготовку около 20 минут.

  • Дальше закрываем тару крышкой, даем ей остыть и уносим на длительное хранение в прохладное место.


Зеленые помидоры в банках без стерилизации на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Интересная холодная закуска из банки для вашего стола – маринованные зеленые помидоры. Овощ легко заготовить на зиму без стерилизации. Такой рецепт не отнимет много времени и сил. Попробуйте!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,6 кг.
  • Вода – 2 ст.
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Укроп – 0,5 пучка.
  • Листья вишни – по вкусу.
  • Хрен – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Откидываем зеленые помидоры на дуршлаг и промываем их под водой. Также очищаем и зелень.
  2. Кусочек хрена разделяем ножом на небольшие части.
  3. Измельчаем промытый свежий укроп.
  4. На дно чистых стеклянных банок укладываем кусочки хрена и вишневые листья.
  5. Дальше плотно укладываем помидоры вместе с укропом.
  6. Заливаем заготовку кипятком и настаиваем около 15 минут.
  7. Спустя время сливаем воду в кастрюлю и варим маринад.
  8. Добавляем в жидкость соль и сахар. Кипятим до растворения сухих ингредиентов.
  9. Переливаем маринад обратно в банки и закрываем их крышками с помощью специального приспособления.
  10. Зеленые помидоры в банках переворачиваем, остужаем и отправляем на хранение. Готово!

Острые зеленые помидоры с чесноком на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Пикантные зеленые помидоры станут ярким угощением для вашего стола. Их можно подавать вместе с горячими блюдами. Заготовьте овощи по простому рецепту для длительного хранения с добавлением чеснока.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 1,5 ст. л.
  • Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры и разрезаем их на половинки. Слишком крупные плоды можно порезать мельче.
  2. Болгарские перцы очищаем от семян и делим на половинки.
  3. Головку чеснока очищаем от шелухи и разделяем на зубчики.
  4. Промываем петрушку и измельчаем ее ножом.
  5. Промываем стеклянные банки и стерилизуем их любым удобным способом.
  6. В подготовленную тару плотно укладываем помидоры. Заливаем крутым кипятком на 15 минут.
  7. В чашу блендера погружаем чеснок, перцы и петрушку. Перемалываем до состояния кашицы.
  8. С банки сливаем настоявшуюся воду и кипятим ее с сахаром, солью и уксусом.
  9. В тару с помидорами укладываем пикантную смесь из специй.
  10. Заливаем заготовку горячим маринадом.
  11. Закрываем банку крышкой и ставим ее в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем продукт около 15 минут.
  12. Острые зеленые помидоры с чесноком в банке готовы. Отправляйте угощение на хранение в прохладное место.

Зеленые помидоры резаные дольками на зиму в банках

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Интересный и вкусный продукт для вашего домашнего стола – дольки маринованных зеленых помидоров. Угощение легко заготовить на зиму в стеклянных банках. Оцените простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Чеснок – 8 зубчиков.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Вода – 3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры и разрезаем их на дольки. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи и присоединяем их к овощам.
  2. Плотно укладываем продукты в подготовленные стеклянные банки. Заливаем их отдельно приготовленным маринадом из воды, соли, сахара, перца и уксуса.
  3. Закрываем заготовки крышками и отправляем их стерилизоваться. Для этого в большой кастрюле кипятим воду и опускаем в нее банки с содержимым на 15 минут.
  4. После процесса стерилизации, заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и оставляем до полного остывания.
  5. Остывшие банки с зелеными помидорами можно уносить на долгое хранение в прохладное место. Готово!

Домашние помидоры, фаршированные чесноком на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Интересная идея для домашней зимней заготовки – зеленые помидоры, фаршированные чесноком. Угощение порадует своим сочным и в меру пикантным вкусом. Подавайте как самостоятельную закуску.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Листья вишни – по вкусу.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Вода – 3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Отбираем зеленые помидоры, очищаем их от плодоножек и промываем под водой.
  2. Дальше подготовим остальные овощи и специи.
  3. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем ее тонкими кружочками.
  4. В подготовленные банки выкладываем морковь и листья.
  5. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кусочками.
  6. Проделываем отверстия в каждом помидоре.
  7. Начиняем овощи кусочками чеснока.
  8. Фаршированные овощи плотно укладываем в банки.
  9. Заливаем продукты крутым кипятком и оставляем на 15 минут.
  10. Дальше воду сливаем в кастрюлю и дополняем солью.
  11. Сюда же всыпаем сахар.
  12. Вливаем три столовых ложки уксуса.
  13. Кладем горошины черного перца. Кипятим массу несколько минут и убираем с плиты.
  14. Маринадом со специями заливаем фаршированные помидоры. Закрываем банки крышками, остужаем их и уносим на хранение. Готово!

Как заготовить вкусный салат из зеленых помидоров в банках?

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Домашние салаты на зиму – простое и вкусное угощение для вашего стола. Приготовить закуску можно из зеленых помидоров. Продукт выйдет сочным и ароматным. Подавайте вместе с мясными или рыбными блюдами.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Укроп сушеный – 0,5 ч.л.
  • Соль – 40 гр.
  • Сахар – 90 гр.
  • Уксус – 5 ст. л.
  • Масло растительное – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Старательно промываем зеленые помидоры, разделяем на дольки и погружаем в большую кастрюлю.
  2. Дополняем овощ очищенной и натертой морковью.
  3. Сюда же кладем тонкие полукольца репчатого лука.
  4. Всыпаем указанное количество соли, сахара, черного перца и сушеного укропа.
  5. Вливаем растительное масло с уксусом. Кипятим массу и после варим на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
  6. Сочное угощение на зиму из зеленых помидоров готово. Разливаем его по подготовленным стеклянным банкам, закрываем крышками и уносим на хранение.

Засолка зеленых помидоров холодным способом

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Чтобы зеленые помидоры в банке вышли сочными и хрустящими, приготовьте их в банке холодным способом. Яркое по вкусу угощение разнообразит ваш домашний стол, подавайте вместе с горячими блюдами.

Время готовки: 7 дней

Время приготовления: 7 дней

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сельдерей – 1 пучок.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек по вкусу.
  • Соль – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые продукты. Овощи и зелень промываем под проточной водой.
  2. Часть зелени измельчаем ножом для начинки.
  3. Острый перец и зубчики чеснока разрезаем на небольшие кусочки.
  4. В смесь из мелко порезанной зелени добавляем соль. Размешиваем.
  5. На дно подготовленной банки укладываем веточки зелени, лавровые листья, горошины черного перца и кусочки перца чили.
  6. В промытых помидорах делаем надрезы. В них размещаем начинку из зелени и соли. Местами добавляем кусочки перца и чеснока.
  7. Плотно укладываем помидоры в банку и заливаем их холодной водой. Закрываем тару крышкой и ставим в прохладное место на 7 дней.
  8. Через неделю соленые зеленые помидоры будут полностью готовы. Пробуйте или ставьте на дальнейшее хранение.

Зеленые помидоры по-корейски для длительного хранения

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Приготовьте зеленые помидоры на зиму в корейском стиле. Угощение выйдет сочным и в меру пикантным, что станет отличным дополнением ко многим мясным блюдам. Оцените простой рецепт для длительного хранения в банках.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена кориандра – 1 ч.л.
  • Уксус – 60 мл.
  • Масло растительное – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры и разделяем их на тонкие дольки.
  2. Кладем помидоры в миску с ситом и оставляем на 1 час для выделения сока.
  3. В это время очищаем морковь. Натираем продукт на крупной терке или режем тонкой соломкой.
  4. Очищаем от семян болгарские перцы. Режем их тонкой соломкой.
  5. Измельчаем или продавливаем через пресс зубчики чеснока.
  6. Разминаем семена кориандра в ступке.
  7. Измельчаем перец чили.
  8. Измельченные семена с острым перцем подогреваем в сковороде с растительным маслом. Обжариваем 2-3 минуты.
  9. К зеленым помидорам в собственном соку добавляем остальные ингредиенты со специями. Вливаем уксус, добавляем соль с сахаром и размешиваем.
  10. Готовую закуску по-корейски распределяем по подготовленным банкам. Закрываем заготовки крышками и отправляем на хранение в прохладное помещение.

Очень вкусная икра из зеленых помидоров на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Из зеленых помидоров получаются самые яркие зимние заготовки. Одна из таких – овощная икра. Угощение выйдет питательным и в меру пикантным. Его можно намазывать на хлеб или подавать в качестве соуса.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 250 мл.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отбираем нужное количество зеленых помидоров и промываем их под проточной водой.
  2. Дальше овощ разделяем на небольшие кусочки.
  3. Любым удобным способом измельчаем морковь и репчатый лук. Томим их в растительном масле около 10 минут.
  4. Кладем к овощам подготовленные зеленые помидоры.
  5. Сюда же опускаем кусочки острого перца.
  6. Посыпаем сахаром, солью и специями. Размешиваем и тушим на слабом огне 40 минут.
  7. В конце готовки добавляем кусочки чеснока для аромата.
  8. Измельчаем содержимое блендером до состояния мелкой кашицы. Снова кипятим массу, варим 5 минут и убираем с плиты.
  9. Яркая икра из зеленых помидоров готова. Храните угощение в стеклянных банках.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Домашняя закуска из зеленых помидоров в грузинском стиле порадует вас насыщенным вкусом и пряным ароматом. Рецепт подходит для зимних заготовок в банках. Попробуйте и оцените!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Чеснок – 8 зубчиков.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Перец черный горошек – 20 шт.
  • Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Вода – 4 ст.
  • Уксус – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры под водой.
  2. В каждом овоще делаем надрезы крест-накрест.
  3. Промываем стеклянную банку и кладем в нее лавровый лист, и горошины черного перца.
  4. Подготовим остальные специи. Измельчаем петрушку, чеснок и перец чили. Добавляем к продуктам хмели-сунели, кориандр и размешиваем.
  5. Массой из специй начиняем зеленые помидоры.
  6. Плотно укладываем начиненные помидоры в банку.
  7. Заливаем содержимое кипятком и настаиваем около 15 минут.
  8. Аккуратно сливаем ароматную жидкость. Кипятим ее с солью, сахаром и уксусом. После растворения сухих ингредиентов выключаем огонь.
  9. Закрываем банку крышкой и стерилизуем ее в большой кастрюле с кипящей водой. Продолжительность процедуры – 10-15 минут.
  10. Зеленые помидоры по-грузински на зиму готовы. Храните угощение в прохладном месте!

Зеленые помидоры, хрустящие огурцы. Проверенные рецепты заготовок на зиму | КУХНЯ

Август и сентябрь – горячая пора у хозяюшек. Что делать с урожаем огурцов или томатов? Что делать, если помидоры начинает поражать фитофтора? Снимать зелеными и консервировать! «АиФ-Казань» предлагает проверенные рецепты маринованных огурцов и помидоров, не раз опробованные сотрудниками редакции.

Томаты в томатной заправке

Фото: АиФ/ Светлана Хустик

Этот рецепт не требует использования уксуса, помидоры получаются нежными и пикантными.

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

  • 1,5 кг томатов
  • 2 кг томатов
  • 1 долька чеснока
  • Укроп
  • Гвоздика
  • 2 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара 

Способ приготовления

Шаг 1. 1,5 кг томатов пропустить через мясорубку, поставить на огонь и вскипятить.

Шаг 2. Выключить и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара.

Шаг 3. Вторую часть томатов разрезать на половинки. Залить получившейся кашицей из томатов, добавить чеснок, укроп, зелень и гвоздику.

Шаг 4. Стерилизовать банки на водяной бане

Шаг 5. Разлить томаты по банкам и еще раз простерилизовать на водяной бане. Поллитровую банку – 10 минут, 0,7 литра – 15 минут с момента закипания.

Зеленые помидоры (простой рецепт)

Из зеленых помидоров получается отличная заготовка. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

  • Ведро зеленых помидоров
  • 5 л воды
  • 2 стакана укуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли
  • Петрушка
  • Чеснок, несколько головок

Способ приготовления

Шаг 1. Некрупные зеленые помидоры надрезать в месте плодоножки.

Шаг 2. Начинить мелко порезанным чесноком и петрушкой, уложить в трехлитровую банку.

Шаг 3. Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Параллельно готовим рассол: кипятим 5 литров воды, добавляем 2 стакана сахара и стакан соли, в конце — 2 стакана уксуса.

Шаг 4. Выливаем кипяток, заливаем кипящий рассол.

Шаг 4. Закатываем предварительно стерилизованные банки.

Зеленые помидоры с приправой

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

  • Ведро зеленых помидоров (некрупных)

Для приправы

  • 300 г моркови (на терке)
  • 300 г чеснока (измельченных)
  • 1-2 измельченных горьких перца
  • 25 штук болгарского перца
  • Петрушка
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан укусуса
  • 1 ст. ложка растительного масла

Для рассола

  • 5 л воды
  • 1 стакан соли

Способ приготовления

Шаг 1. Готовим рассол. В 5 литров воды добавляем стакан соли, кипятим.

Шаг 2. Зеленые помидоры режем на четыре дольки и заливаем кипящим рассолом, оставляем на 2-3 часа.

Шаг 3. Готовим приправу: смешиваем все остальные ингредиенты и кипятим.

Шаг 4. Вынимаем помидоры из рассола, кладем в приправу и варим все вместе 20 минут.

Шаг 5. Разливаем по горячим банкам, закатываем. 

Маринованные огурцы

Самое время мариновать и солить огурцы. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

  • 3-4 огурца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка уксуса 9%
  • Зелень, лавровый лист
  • Вишневый и смородиновый лист (по желанию)
  • Гвоздика
  • Перец горошком

Способ приготовления

Шаг 1. Огурцы моем, обрезаем «попки», кладем в предварительно стерилизованную банку, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

Шаг 2. Сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем зелень, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, вишневый и смородиновый лист. Добавляем 2 чайные ложки соли и сахарного песка. Кипятим получившийся маринад.

Шаг 3. Заливаем маринад обратно в банку. Кладем две дольки чеснока. Закатываем.

Шаг 5. Переворачиваем банку крышкой вниз, оставляем в теплом месте до утра, укутываем одеялом.

Зеленые помидоры на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 кг1 шт.
2 гол.3 шт.
1 пуч.1 пуч.
1 пуч.6 щеп.
4 ст. л.200 г
1 пуч.1 шт.

Описание рецепта — Зеленые помидоры на зиму:

Помидоры на зиму – совершенно незаменимый вид заготовок. Помидоры можно заготовить различными способами. Прежде всего это консервация помидор с помощью засаливания и маринования. У этих помидорок получается отличный рассол,его хорошо добавлять при приготовлении рассольника или солянки. Сами помидорки подойдут для холодной закуски. Рецепт очень простой, легкий и быстрый.

Зеленые помидоры на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

57

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления зеленых помидор нам понадобится: помидоры зеленые любого сорта, перец красный горький, чеснок, корень хрена, масло подсолнечное, уксус, укроп, петрушка, кинза, соль. Для подачи к столу понадобится: листья салата, репчатый лук, готовые помидоры.

Шаг 2:

Помидоры хорошо помыть, обрезать хвостики, порезать кружочками.

Шаг 3:

Корень хрена, помыть, очистить, натереть на крупной терке.

Шаг 4:

Взять крупный чеснок, очистить, измельчить любым способом.

Шаг 5:

Красный острый перец, хорошо помыть, порезать произвольно в длину.

Шаг 6:

1 пуч.
1 пуч.
1 пуч.

Укроп, петрушку, кинзу хорошо помыть, не крупно порезать.

Шаг 7:

В большую глубокую чашку выложить все помидоры, затем чеснок, зелень, перец, корень хрена.

Шаг 8:

Хорошо солим. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем.

Шаг 9:

Масло налить в неглубокую посуду, поставить на огонь и довести до кипения. Вылить масло в помидоры и все хорошо перемешать.

Шаг 10:

Готовые помидоры выложить в глубокую посуду, закрыть крышкой и убрать на два три дня в прохладное место.

Шаг 11:

Ранее у меня уже были заготовлены помидорки, поэтому можно подавать их к столу следующим способом. Листья салата хорошо промыть водой, удалить стебель и оставить только листики.

Шаг 12:

Затем листики салата выкладываем на тарелку, так что быони полностью покрывали тарелку.

Шаг 13:

Лук очистить от шелухи, порезать кольцами, и разделить на отдельные колечки.

Шаг 14:

На листья салата выложить готовые помидорки чередуя их с кольцами лука. Подавать такую закуску в охлажденном виде. Удивите своих близких и гостей.

Шаг 15:

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры на зиму в банках — классический пошаговый рецепт с фото от Юлии Косич и Алены Каменевой

Вариант 2: Зеленые помидоры на зиму — новый рецепт

Небольшие томаты зеленого цвета идеально подходят для зимних заготовок. Прежде всего, из-за крепкой структуры, благодаря которой они точно не распадутся за время хранения. К тому же, они отличаются неповторимыми вкусовыми характеристиками, которые вы сможете оценить, приготовив зеленые помидоры на зиму вместе с нами.

Ингредиенты:

  • три килограмма зеленых помидоров;
  • головка чеснока;
  • шесть лаврушек;
  • шесть зонтиков укропа;
  • горошины перца в каждую банку;
  • шесть-семь стаканов воды;
  • 65 грамм соли;
  • 95 грамм сахара;
  • шесть десертных ложек уксуса.

Пошаговый рецепт зеленых помидоров на зиму

Шаг 1:

Средние зеленые помидоры вымыть максимально тщательно. Оставить на чистом полотенце, чтобы плоды могли просохнуть.

Шаг 2:

Параллельно залить до краев все банки крутым кипятком. Пока они стерилизуются, разрезать каждый томат на две равные половины.

Шаг 3:

Из банок вылить горячую жидкость. Вкинуть по два зубца чеснока, зонтику укропа, листу лавра и несколько горошин перца.

Шаг 4:

Аккуратно и плотно заложить томатные половинки внутрь каждой банки, стараясь не сильно придавливать их, чтобы они не треснули.

Шаг 5:

На большом огне довести шесть стаканов воды в подходящей кастрюле. Засыпать сахар и соль. Растворить.

Шаг 6:

В каждую банку влить по ложке уксуса, после чего залить зеленые помидоры на зиму горячим ароматом. Прикрыть крышками.

Шаг 7:

Как всегда, стерилизовать заготовки на протяжении десяти минут в сильно кипящей воде. В конце закатать и отправить банки на место хранения.

Чтобы потом, когда вы откроете консервацию, было удобно, рекомендуем после разрезания плодов пополам, удалить места от плодоножек. Однако постарайтесь сделать это аккуратно, чтобы не сильно повредить кожицу помидоров.

Вариант 3: Быстрый рецепт целых зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Нет времени на длительную подготовку продуктов и их последующее стерилизование? Тогда закройте томаты целиком и исключите последний процесс, особенно внимательно проследив за чистотой используемых продуктов и банок.

Ингредиенты:

  • килограмм мелких зеленых помидоров;
  • 21 грамм крупной соли;
  • два стакана кипятка для маринада;
  • 45 грамм сахара;
  • четыре зубца чеснока;
  • два зонтика укропа;
  • два листа лавра;
  • две чайные ложки семян горчицы;
  • десять перчинок.

Как быстро приготовить зеленые помидоры на зиму

Шаг 1:

Все мелкие зеленые томаты вымыть. Целые плоды без повреждений оставить на полотенце (сухом и чистом).

Шаг 2:

Пока главный ингредиент просыхает, зачистить чесночные зубцы. Вместе с зонтиками укропа вымыть и встряхнуть от влаги.

Шаг 3:

В отдельном сотейнике закипятить воду, куда засыпать сахар и соль. Пока это происходит, быстро ошпарить две литровые банки кипятком.

Шаг 4:

На дно укладываем по два зубца чеснока, зонтику укропа, пять перчинок, лавру и чайной ложке семян горчицы.

Шаг 5:

Теперь заложить плотно, насколько это возможно, сухие помидоры. Причем каждый важно немного надрезать в месте от плодоножки (лучше крестоообразно).

Шаг 6:

Влить по ложке столового уксуса и ввести кипящий маринад. Немедленно закатать крышками. Зеленые помидоры на зиму готовы!

Поскольку мы не будем стерилизовать заготовку, обязательно обратите внимание на крышки банок. Сначала они будут немного «вспученными». Однако в процессе остывания они немного «втянутся» внутрь. Если этого не произойдет, придется, все же, поставить на десять минут помидоры в кипящую воду для пастеризации.

Салат из зеленых помидор на зиму

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома  — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму —  рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • растительное масло — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. л.
  • красный молотый перец — 2 ч. л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок.  После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е  варим или тушим.  Как стерилизовать банки и практически все способы стерилизации вы можете найти здесь.

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или  просто  закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень петрушки или укропа
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Все ингредиенты нарезаем : помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 4 кг
  • чеснок рубленный — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время  перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Лечо из зеленых помидоров на зиму

Что вы делаете из зеленых помидоров? Я их солю и квашу, мариную целиком и дольками, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших, на мой вкус, рецептов — лечо из зеленых помидоров на зиму, просто пальчики оближешь! Здорово сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, можно подавать под водочку на праздничном застолье. Его и приготовим.

Но прежде чем мы приступим к консервированию, расскажу о правильном выборе овощей.

  1. Зеленые помидоры для лечо должны быть упругие и свежие. По цвету они могут быть темно-зеленые, молочные или бурые (зависит от сорта и степени спелости). Вялые и подгнившие плоды, которые несколько суток пролежали под кустом на грядке, для консервирования не годятся! Безжалостно их выбрасывайте. Нам нужны зеленые помидоры только хорошего качества.
  2. Спелые помидоры, которые пойдут для приготовления томатной заливки, выбирайте красные, сладкие, самые сочные. Насыщенный красный соус необходим, чтобы придать аппетитный цвет лечо, добавить привлекательности «невзрачным» зеленым помидорам. Именно поэтому нам не подойдут розовые и желтые томаты, оставьте их для других рецептов.
  3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленые перчики не подходят для лечо, они зачастую горчат, слишком жесткие и несладкие.
  4. Лук понадобится самый простой репчатый. В лечо он добавляется в большом количестве, так как очень «идет» блюду, придает ему особый вкус и аромат. Не берите синий или фиолетовый лук, поскольку он при длительной тепловой обработке теряет цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок. Чеснок в рецепте не используется.
  5. Перец чили добавляется в лечо для остроты. Если хотите, чтобы закуска получилась с огоньком, можете увеличить количество острого перца. И наоборот, если желаете получить более нежный вкус, исключите чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры в томатном соусе хорошо хранились, в самом конце приготовления добавляется столовый уксус, тогда стерилизация не понадобится. Можно приготовить лечо из зеленых помидоров на зиму без уксуса. Рецепт будет точно таким же, но на финальном этапе простерилизуйте — кипятить 0,5 банки нужно в течение 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа на вымачивание помидоров
Время приготовления: 1 час
Выход: 2 л

Ингредиенты

  • помидоры зеленые – 1 кг
  • помидоры красные спелые – 600-700 г
  • болгарский перец красного цвета – 300 г
  • репчатый лук – 300 г
  • густая томатная паста – 2 ст. л.
  • подсолнечное масло – 100 мл
  • соль – 1 ст. л. с горкой или по вкусу
  • сахар – 4 ст. л. с горкой или по вкусу
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • 9% уксус – 50 мл
  • острый перец – 2-3 колечка по желанию

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь займемся зелеными помидорами. Их нужно вымыть и отсортировать. Отбраковываем вялые и некондиционные, оставляем только самые качественные. Плоды должны быть одного сорта и одинаковой степени зрелости, тогда они приготовятся все равномерно, не будет такого, что часть осталась твердой, а другие быстро размякли и превратились в «кашу». Для сравнения я специально отобрала разные сорта. Как видите, на фото в первой миске — тонкокожие, молочной зрелости помидоры, они сварятся быстро, за 30-40 минут. А во второй — совсем еще зеленые-презеленые, твердые, как камень, они будут вариться не меньше 1 часа. Учтите этот момент, отберите для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

  2. Зеленые помидоры я нарезала дольками на 6-8 частей. Пересыпала их солью (1 столовая ложка с горкой), хорошенько стряхнула миску и оставила на 4 часа. Для чего это нужно? Все дело в том, что незрелые пасленовые содержат много соланина, который является токсичным веществом и может вызывать сильное отравление. По мере созревания помидоров количество соланина значительно уменьшается, хотя и не исчезает полностью, но овощи уже не горчат и абсолютно безопасны для здоровья. Но это не значит, что зеленые помидоры нельзя есть. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы пересыпаем помидоры солью, они пускают собственный сок, вместе с которым нормализуется количество соланина, исчезает горечь. А дальше мы будем их проваривать в кисленьком томатном соусе и добавим уксус, чтобы сделать заготовку и вкусной, и безопасной для употребления.

  3. Пока помидоры пускают сок, есть время, чтобы простерилизовать банки и подготовить все оставшиеся овощи. Болгарский перец я очистила от семенных коробок и внутренних перегородок, нарезала крупным кубиком (можно широкими и длинными полосками). Лук измельчила полукольцами.

  4. Красные помидоры в рецепте будут использоваться для приготовления соуса. Поэтому я их помыла, срезала плодоножки и измельчила в пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами я сразу же перемолола и пару колечек чили. Повторюсь, если не любите острое, то можете перец не добавлять. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

  5. На дно кастрюли влила подсолнечное масло. Следом отправила пюре из помидоров и пару ложек томатной пасты — она улучшит цвет и вкус соуса. Добавила сахар и черный молотый перец. Довела до кипения и проварила 5 минут. Сахара в рецепте используется много, потому что зеленые помидоры сами по себе безвкусные и кисловаты. Если готовите впервые, то положите половину нормы сахара, а в конце приготовления добавьте еще, отрегулировав количество по своему вкусу.

  6. Далее я слила из отстоявшихся зеленых помидоров весь сок (промывать не надо!). И отправила нарезанные дольки в томатный соус. Перемешала, уменьшила огонь до минимального, накрыла кастрюлю крышкой и тушила почти 1 час. Если у вас тонкокожие овощи или более-менее спелые, то достаточно 30-40 минут. Пару раз нужно перемешать лопаткой, чтобы не подгорели. В итоге дольки должны стать мягче, поменять цвет на оливковый, но остаться целенькими.

  7. Вот теперь пришло время отправлять в кастрюлю лук и перец. С момента их закладки я варила лечо еще 20 минут, под крышкой, иногда помешивая. Не забудьте попробовать на вкус, добавить еще соли-сахара по вкусу. В самом конце приготовления я влила уксус, еще раз прокипятила и сняла с огня. В итоге овощи должны стать мягкими, но сохранить свою форму.

  8. Горячее лечо из зеленых помидоров я разложила по стерилизованным банкам, наполнила доверху соусом, в котором варились овощи. Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервацию и укутала в теплое одеяло. После остывания можно переносить на хранение в темное и прохладное место, где заготовка простоит 1 год. Вкусным получается и салат из зеленых помидоров, и соус, в котором они тушились. Приятного аппетита!

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Салаты из зеленых помидоров на зиму. Богатый урожай помидор, полученных с грядок летом, радует всех овощеводов, однако в осенний период на кустах остаются зеленые помидоры, которые до наступления холодов не успевают созреть. Что же делать с ними, неужели выбрасывать? К счастью, бережливые хозяйки придумали множество рецептов с использованием зеленых помидор – полученные консервации получаются неимоверно вкусными.

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Как ни странно, но многим людям нравится вкус именно незрелых помидоров, они научились делать засолку зеленых помидоров в ведре холодным способом, зимой это отличное дополнение к блюдам из картофеля, мяса и круп. Также данная засолка является отличным вариантом закуски, которую оценят все домочадцы.

Существуют разнообразные рецепты закруток с использованием этого овоща, например, опытные хозяйки готовят вкуснейшую икру из зеленых помидоров, она богата витаминами и другими полезными веществами, необходимыми человеческому организму. Стоит лишь чуточку больше потратить свободного времени, чтобы целую зиму наслаждаться пикантным вкусом зеленых помидорчиков.

Одним из самых простых способов сохранения продукта является его консервация без стерилизации, салат из зеленых помидоров в банках украсит обеденный стол и дополнит любое блюдо. Для его приготовления можно воспользоваться различными рецептами.

Салат из помидоров с болгарским перцем

Готовится этот салат из зеленых помидор на зиму следующим образом:

  1. Недозрелые или бурые томаты моются, очищаются и режутся на кусочки. Можно выбрать любой понравившийся способ нарезки: колечки, четвертинки, половинки.
  2. Один килограмм лука нарезается полукольцами, морковь, около 4-5 штук, натирается на крупной терке, либо нарезается соломкой.
  3. 6-7 штук перца очищаются и также нарезаются продольными кусочками.
  4. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, добавляется по одной столовой ложке сахара, подсолнечного масла, 100 грамм яблочного уксуса и полтора стакана воды.
  5. Соль и перец добавляются по вкусу.
  6. Салат отправляется на огонь и варится после закипания 10 минут, периодически его нужно помешивать.
  7. Предварительно подготавливаются банки, в которые раскладывается полученный горячий салат. Они плотно закрываются, переворачиваются и отправляются в теплое место до полного остывания.

Салат по-корейски

Чтобы приготовить этот салат, понадобится 1 килограмм неспелых помидор, 2 килограмма салатного перца, несколько зубчиков чеснока, по 50 мл растительного масла и 9% уксусной кислоты. Соль, сахар, специи и зелень по вкусу. Далее, соблюдаем последовательность действий:

  1. Помидоры нарезаем кружочками, перец – дольками.
  2. Чеснок измельчается любым способом, можно мелко нарезать ножом или пропустить через пресс.
  3. Зелень нарезается мелко.
  4. Все ингредиенты соединяются, тщательно перемешиваются.
  5. Хранят салат в банках в холодном месте, а попробовать его можно только через 8 часов.

Существуют и другие рецепты, которые можно использовать для консервации вкуснейших зеленых помидор.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Как созревать зеленые помидоры

У нас очень короткий вегетационный период. Это может быть всего 100 дней, плюс наше лето обычно более прохладное. В конце короткого лета обычно остается много зеленых помидоров. К счастью, помидоры хорошо созревают после сбора урожая. Вот как дозреть зеленые помидоры в помещении.

Зачем собирать зеленые помидоры

Когда становится прохладнее и в прогнозе всего около двух недель без морозов, есть две причины, по которым имеет смысл выбирать самые зрелые зеленые помидоры:

  1. Мы хотим быть уверены, что получим самые лучшие большие помидоры без обморожений и повреждений.У этих помидоров больше шансов вызреть в помещении.
  2. Мы хотим дать растению сигнал о скорейшем созревании оставшихся помидоров. Помогает сбор самых больших, цветов и точек роста.
  3. Зеленые помидоры, не поврежденные морозом, хорошо хранятся и позволяют нам оставаться выращенными в домашних условиях помидорами в течение многих недель после завершения огорода.

Можно не только собирать зеленые помидоры, но и отрезать точку роста. Если растение индетерминантное, например помидор виноградной лозы, обрежьте все побеги, если вы еще этого не сделали.Это также заставит растение быстрее созревать.

Как уберечь помидоры от мороза

Поскольку всегда остаются слишком зеленые помидоры, чтобы их сорвать, можно защитить растение от холода и мороза. Однако, как я упоминал выше, мы собираем все, что достаточно созрело, чтобы созреть в помещении, прежде чем возникнет опасность заморозков.

A Покрывало для защиты растений — мой любимый способ защиты растений от мороза, оно легкое, и при необходимости его можно оставить на несколько дней.Вы можете накрыть им грядку из помидоров или укутать отдельное растение. Зрелые растения томатов также можно легко накрыть старой подстилкой. Просто не забудьте снять его, как только встанет солнце утром.

Если морозов было больше, чем вы ожидали, и растения замерзли даже под навесом, плоды по-прежнему съедобны, но не будут храниться для созревания.

Как дозреть зеленые помидоры

Вообще говоря, зеленые помидоры очень легко созреть, и они прощают вред.Зеленые помидоры созреют красиво.

  • Помидор должен быть хорошего размера и блестящим. Маленькие, очень зеленые помидоры не созреют. После созревают только зрелые зеленые помидоры.
  • Для созревания помидоров можно оставить стебель, лично я не счел это необходимым.
  • Помидоры в идеале должны быть расположены на большом расстоянии друг от друга, не касаясь друг друга. Так что, если с одним становится плохо, это не заразит других. Однослойный слой также помогает получить хороший обзор всех томатов, потому что они созреют на разных стадиях.
  • Если есть какие-либо трещины или повреждения, помидор все равно может их оставить, но за этим нужно следить.
  • Помидорам для созревания не нужен солнечный свет. Я просто храню их в подвале. Если у вас нет более темного места, закройте их газетами. Не рекомендуем заворачивать отдельные помидоры в газеты.
  • Лучше всего подходит комнатная температура (примерно 15–21 ° C). Более высокая температура ускорит процесс созревания, более низкая температура замедлит его и приведет к тому, что помидоры будут храниться до 3 месяцев.
  • Если у вас много зеленых помидоров, которые вы хотите быстро созреть, поставьте их в теплое место и добавьте к ним яблоко.

Смотрите, как созревают зеленые помидоры на видео. На этот раз говорит наша дочь. Она также занимается корректурой нашего блога. Если у вас возникли проблемы с просмотром видео, перейдите по ссылке здесь .

Незрелые помидоры после созревания. В зависимости от того, на какой стадии сбора урожая и как долго хранятся, помидоры могут быть немного мягкими или сухими.Большинство из них отлично подходят для приготовления пищи, некоторые подходят для употребления в свежем виде в салатах.

Это созревшие помидоры в середине ноября. Они были хорошо собраны 2 месяца назад. Я буду использовать большинство из них для томатного соуса , запеченного в духовке.

Надеюсь, эта информация о том, как созревать зеленые помидоры, поможет вам увидеть пользу от всех этих еще зеленых помидоров в саду. Между двумя теплицами мы всегда получаем много спелых помидоров до поздней осени, но я тоже рада зеленым помидорам.Это продлится еще дольше.

Подробнее о выращивании томатов в условиях холодного климата .

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest для получения последних обновлений.

Еще пост для консервирования, который может вам понравиться

Как созревать зеленые помидоры (видео)

Когда температура начинает падать, помидоры перестают созревать, поэтому пора действовать! Мы покажем вам, как созреть зеленые помидоры как на лозе, так и вне ее, а также когда вы захотите удалить эти помидоры с виноградной лозы.

Нет ничего лучше на вкус, чем созревшие в виноградной лозе помидоры. Незрелые зеленые помидоры все еще можно есть, но помидоры достигают своего естественного пика, когда его оставляют для достижения глубокого яркого цвета на растении.

Способы созревания помидоров на открытом воздухе

  1. Если у вас еще есть время созреть помидоры на открытом воздухе до заморозков, начните с защипывания любых крошечных плодов и цветов, чтобы теперь ваши растения могли сосредоточиться на оставшихся более крупных плодах.
  2. Постепенно уменьшайте количество воды, которую вы даете помидору, чтобы создать постоянно сухие условия, которые будут способствовать созреванию оставшихся плодов.

Узнайте больше о выращивании и сборе томатов здесь.

Когда удалять помидоры с виноградной лозы

  • Помидоры перестают созревать при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту. Когда дневные температуры не могут подняться выше, это ваш сигнал к сбору всех оставшихся помидоров.
  • Конечно, их нужно занести внутрь до того, как наступят морозы. Посмотрите средние даты осенних заморозков.
  • Вы также должны собирать помидоры, если заметили на стеблях признаки фитофтороза. Если болезнь не поразила сами плоды, вы сможете спасти большую часть своих помидоров.
  • Если у зеленых помидоров появляется первый румянец на конце цветков, они должны созревать на стебле. Ознакомьтесь с советами о том, как лучше созревать в помещении.

4 способа созревания помидоров в помещении

Дневной свет — не самое важное требование для созревания. На самом деле помидоры часто начинают созревать на стороне, противоположной солнечной стороне плода. Вот почему размещение помидоров на прилавке в более прохладном месте замедляет созревание.

Для созревания помидорам нужно тепло.Помидоры становятся вкуснее, когда они созревают на лозе, поэтому оставьте их как можно дольше.

Однако фактором, ускоряющим созревание, является газ, называемый этиленом. Этилен выделяется естественным путем при созревании фруктов, таких как бананы, яблоки и помидоры. Таким образом, размещение спелого банана или яблока с зелеными помидорами в замкнутом пространстве помогает ускорить процесс созревания.

  1. В картонной коробке: Выстелите коробку газетой (или используйте картон для фруктов, если он был куплен в продуктовом магазине) и положите сверху зеленые помидоры в один слой с небольшим промежутком между ними.Накройте еще одним одинарным слоем газеты и оставьте в тепле. Проверяйте регулярно. Другой вариант этого метода — поместить помидоры в деревянный ящик, хотя вам повезет найти запасной ящик в моем доме!
  2. В бумажном пакете: Положите от 5 до 10 помидоров в бумажный пакет с созревающим бананом, яблоком или помидором и оставьте в теплом месте. Периодически открывайте его, чтобы проверить, нет ли на нем признаков плесени или гниения.
  3. Большие стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты. Другой способ сконцентрировать действие этилена — это поместить от 2 до 4 больших помидоров в банку или пакет вместе с созревающими фруктами, а затем запечатать их.Однако сочетание влаги и тепла может способствовать появлению плесени, поэтому обычно лучше проделывать отверстия в сумке или регулярно открывать и проверять банку.
  4. Повесьте все растение: полезно в конце сезона, когда ожидается мороз, весь томат можно аккуратно вытащить и затем повесить вверх дном в гараже или подвале, где температура будет оставаться выше нуля. Говорят, что при этом получаются более ароматные помидоры, чем при использовании других методов.

Рецепты из зеленых помидоров

Как только в вашем саду пройдет иней, вы также можете собрать все зеленые помидоры на виноградной лозе и приготовить эти рецепты из зеленых помидоров!

приправы из зеленых помидоров

сальса из зеленых помидоров

жареных зеленых помидора!

соленые огурцы из зеленых помидоров

пирог с зелеными помидорами

Знаете ли вы: некоторые помидоры должны быть зелеными!

Как созревать зеленые помидоры в домашних условиях — Real Food

Когда наступает январь, и — по всей большей части Северной Америки — больше нет никаких сомнений в том, что отрицательные температуры установились ненадолго, садоводы начинают жаждать свежих фруктов и овощей.И во главе списка тяги большинства людей к холодной погоде — стремление к сочному, сочному вкусу помидоров, выращенных в домашних условиях. К сожалению, к этому времени года большинство приусадебных участков находятся под зимним покрывалом из мульчи. Так что — если вам не повезет похвастаться теплицей, полной созревающих шаров — вы вынуждены либо совершить набег на кладовую в поисках банки вареных помидоров, либо вырыть (в южных странах) в корневом погребе оставшиеся, собранные до этого. — заморозьте зеленые экземпляры или соберите их в связки и тащитесь в продуктовый магазин, чтобы купить не очень красную или сочную версию острых фруктов.
Но холодная погода не означает, что у вас есть запасы «свежих» помидоров. Зеленые приличных размеров, которые были спасены из вашего осеннего сада, можно вызреть в домашних условиях. Даже твердый (и, как правило, довольно безвкусный) розоватый сорт, который можно найти в супермаркете, можно уговорить до рубиново-красного оттенка, который скрасит салат в середине зимы. Собираете ли вы помидоры в подвале или в местном продуктовом магазине, способ раскрыть их полный, крепкий вкус один и тот же: просто дайте бледным продуктам период окончательного созревания, прежде чем их есть.Вы обнаружите, что когда помидоры «вылечены» в надлежащих условиях, их вкус будет приближаться к вкусу созревших в виноградной лозе братьев и сестер.

Советы по сбору и хранению помидоров

Вкус ваших томатов, созревших в помещении, будет определяться не только обработкой плодов на последней стадии созревания, но и методами, используемыми для сбора и хранения урожая. Поэтому, если вам все еще повезло, что у вас есть зеленые помидоры, собранные в саду поздней осенью, вам будет разумно просмотреть следующий раздел, чтобы убедиться, что ваш запас уложен должным образом.

Зеленые помидоры, конечно же, нужно собирать до первых заморозков. Лучшими помидорами для внутренней отделки являются помидоры с молодых растений в расцвете сил, а не с лоз, плодоносящих весь сезон (для этой цели обычно идеально подходят плоды от поздних добровольцев). Следует убирать только блестящие зеленые или розово-зеленые с пятнами помидоры — меньшие по размеру, рифленые, белые помидоры плохо себя чувствуют в помещении, поэтому лучше просто оставить их на корню.

После того, как вы принесли урожай последней минуты внутрь, удалите все стебли, чтобы не дать древесным концам пробить соседние кусочки фруктов.Затем отсортируйте помидоры, отложив более спелые в сторону, чтобы они не пострадали от более твердых зеленых продуктов.


На этом этапе необходимо провести инвентаризацию несозревшего улова. Если у вас много зеленых помидоров, вы, скорее всего, захотите поставить некоторые из них на хранение для постепенного созревания, чтобы использовать их позже. Чтобы отложить такие излишки фруктов на несколько недель, вы должны хранить их при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту (при этих температурах помидоры созреют примерно через месяц).Если держать ниже 50 градусов, плод, скорее всего, станет мягким, но никогда не станет красным.

Если, с другой стороны, вы хотите, чтобы стимулировал созревание , но все же хотите убрать помидоры в корневой погреб, попробуйте поместить несколько яблок среди зеленых сфер. Видите ли, по мере созревания томатов естественным образом выделяется этилен, который действует как гормон созревания. Этот бесцветный углеводород также выделяется другими фруктами (например, яблоками). Поэтому, если вы увеличите концентрацию этиленового газа в закрытом помещении (как вы это делаете, добавляя яблоки), помидоры часто будут стареть быстрее.Затем, когда их зеленая кожица начнет розоветь, перенесите их в более теплое место, например на кухню, чтобы завершить процесс созревания.

Конечно, если — как и должно быть большинству людей — вы собираете в середине зимы запас свежих помидоров в супермаркете, у вас будет мало контроля над процедурами сбора и хранения. Однако коммерческий метод сбыта озимых фруктов удивительно похож на только что описанный метод «спасения от мороза». Все томаты, предназначенные для отправки в более холодные страны, собираются либо на зрелой зеленой, либо на розовой стадии.«Зрелый зеленый» — это полноразмерный помидор, который только что превращается из темного в более светло-зеленый, в то время как «розовый» (или «брейкер») находится в более развитой фазе и начинает краснеть от зеленого к красному (или оранжевому, в зависимости от сорта).

Дробилки поступают непосредственно на рынок — прежде, чем они созреют и не станут подвержены синякам или гниению во время транспортировки. Однако зрелая зелень хранится в течение трех дней — при контролируемой температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту — в «комнате для созревания».«Во время инкубационного периода помидоры обрабатываются этиленовым газом, чтобы ускорить процесс созревания. Когда зрелая зелень начинает переворачиваться, ее отправляют из своих камер в магазины, и затем покупатель должен завершить созревание. фрукты.

Как не созревать помидоры

Превратить твердые розоватые помидоры в сочные красные красавицы легко, если вы избегаете двух наиболее распространенных ошибок, которые допускают люди при созревании зимних фруктов и овощей.Во-первых, не храните продукты в холодильнике, а во-вторых, не ставьте их под прямыми солнечными лучами. Это связано с тем, что холод замедляет процесс созревания, в то время как высокие температуры ускоряют старение. В любом случае у вас получится безвкусный мягкий продукт.

Лучше всего поместить помидоры в миску (или выложить их одним слоем на стол) вдали от прямых солнечных лучей, но в теплом помещении (идеальная температура — от 65 до 75 градусов по Фаренгейту). Обычно в таких условиях гвоздики полностью созревают за неделю.Вы можете ускорить процесс, поместив пятнистые шары в промышленную вентилируемую пластиковую чашу для созревания фруктов (они доступны в некоторых супермаркетах или магазинах кухонных принадлежностей) или просто проткнуть полдюжины маленьких вентиляционных отверстий в бумажном продуктовом мешке и оставить помидоры в домашнем инкубаторе на несколько дней. На этом этапе чрезвычайно важна влажность, так как целевой показатель составляет 90 процентов (вы, вероятно, приблизите этот процент, используя чашу для созревания или проколотый бумажный пакет).Если она выше 94 процентов, влажность будет стимулировать рост микроорганизмов. Ниже 85 процентов это приведет к сморщиванию фруктов. Обязательно проверяйте контейнеры каждый день, чтобы собрать помидоры, готовые к употреблению.

Независимо от того, «созреете» ли вы в своем собственном тайнике с хранимой в саду щедростью или инкубируете несовершеннолетние фрукты, украшающие полки супермаркетов в январе, вы обнаружите, что небольшие дополнительные усилия, затраченные на правильное лечение, будут хорошо вознаграждены, когда вы откусите красный, лопающийся — ароматный помидор этой зимой, пока в саду еще воет холодный ветер!


Первоначально опубликовано: январь / февраль 1982 г.

помидоров не становятся красными? Попробуйте эти 5 приемов…

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Почему мои помидоры не краснеют? Это очень частый вопрос! В этом посте я расскажу о том, когда помидоры должны стать красными, и дам вам несколько причин, почему это не так. Затем я поделюсь своими пятью хитростями, как быстрее созреть помидоры на лозе.



Ваши помидоры медленно созревают на корнях? Нет ничего более печального в выращивании овощей, чем необходимость лихорадочно собирать тонны зеленых помидоров в ночь перед морозами.

Затем вы приносите их внутрь, чтобы они созрели, и большинство из них в конечном итоге гниют в бумажном пакете на вашем прилавке. Фу!

Если вы живете в холодном климате, как я, вы начинаете сильно нервничать в конце лета, когда ваши растения полны больших незрелых помидоров.Если вы устали осенью увлекаться тоннами зеленых помидоров, я вас приготовлю.

Но сначала давайте поговорим о том, когда помидоры должны созреть, и о наиболее распространенных проблемах, из-за которых они остаются зелеными.

Когда помидоры становятся красными?

Время созревания томатов зависит от нескольких факторов, например от сорта томатов и зоны выращивания. Но в целом они должны начать краснеть примерно через 6-8 недель после опыления цветов.

В каком месяце созревают помидоры… опять же, это зависит от множества факторов.

Но здесь, в Миннесоте (z4b), мои ранние помидоры начинают созревать на лозе где-то в конце июня. Но основная их часть начинает краснеть в середине июля.

Красные помидоры созрели на растении

Почему мои помидоры не созревают на виноградной лозе?

Есть несколько факторов, которые препятствуют созреванию томатов. Некоторые сорта созревают быстрее, чем другие, и температура также является огромным фактором.

Помидоры не станут красными, если они слишком горячие (выше 85F) или слишком холодные (ниже 50F).Кроме того, по мере созревания томатов в течение лета они могут стать огромными и разрастаться.

Когда это происходит, они, как правило, тратят большую часть своей энергии на выращивание листьев и цветов, а не на созревание помидоров.

Правильная обрезка помидоров в течение лета очень важна, так как в результате вырастет больше красных помидоров. Так что имейте это в виду на будущее.

Но это не поможет, если вы смотрите на пучок зеленых помидоров, которые не краснеют в конце лета. Не волнуйтесь, еще не поздно!

Есть еще несколько уловок, которые вы можете попробовать дать им последний толчок, чтобы они созрели, прежде чем низкие температуры сохранятся.

Связанное сообщение: Как сделать прочные клетки для помидоров своими руками

Помидоры, созревающие на лозе

5 хитростей для более быстрого созревания помидоров на лозе

Мы не можем заставить растение созреть помидоры на лозе, но есть несколько вещей, которые мы можем сделать, чтобы помочь им.

Итак, если быстро приближается осень, и вы не знаете, как сделать зеленые помидоры красными, попробуйте эти пять приемов…

1. Отрежьте новые побеги. — Вегетационный период подходит к концу, так что вашему растению больше не нужно тратить энергию на выращивание новых листьев.

Посыпка растения сверху и обрезка всех новых побегов даст ему больше энергии для более быстрого созревания томатов.

2. Обрезка цветов — Поскольку помидоры созревают через пару месяцев после опыления, можно быть уверенным, что новые цветы ни к чему не приведут. Так что сорвите все цветы.

3. Сожмите присоски. — Присоски — это более мелкие стебли, которые растут между ветвями и суставами листьев. Они получили свое название, потому что высасывают энергию из растений.Поэтому не забудьте отщипнуть все присоски, которые вы видите на своем томатном растении.

4. Оборвите крошечные помидоры — Я знаю, что удалить помидоры с растения сложно, но эти бедные крошки не успевают созреть до заморозков. Снимите их, чтобы ваше растение могло сосредоточиться на созревании более крупных зеленых помидоров.

5. Обрежьте часть листьев. — Не срезайте все листья, удаление листьев с помидоров — плохая идея. Но если ваше растение большое и полно здоровых зеленых листьев, вы можете обрезать большую часть этого энергичного роста.

Заставить помидоры созреть на лозе

Иногда помидоры созревают медленно, но это не значит, что вы не можете помочь ускорить процесс. Если вы устали от того, что помидоры не созревают на лозе, попробуйте эти простые приемы, чтобы в кратчайшие сроки превратить зеленые помидоры в красный цвет.

Другие столбы для овощеводства

Поделитесь своими советами по созреванию помидоров в разделе комментариев ниже.

Как созреть зеленые помидоры

Этот небольшой пост о том, как созреть зеленые помидоры в доме, предназначен для ЛЮБОГО, у кого в конце лета много зеленых помидоров.Хорошая новость в том, что вы ВСЕГДА можете ими наслаждаться! WHEW!

Все те зеленые помидоры, которые не созрели на лозе, все равно хорошие помидоры! Держите их и держите спелыми неделями, если не месяцами.

НО!?! Как насчет рецепта зеленых помидоров?

Если у вас есть зеленые помидоры, которые вы хотите созреть, почему бы не использовать некоторые из них, пока они еще зеленые? Эти жареные оладьи с зелеными помидорами от Always Delicious SOUND восхитительны! Так что, какие-нибудь непослушные помидоры не созреют? Сделайте оладьи! ИЛИ запеките всех малышей, чтобы получить идеально вкусные запеченные в духовке помидоры, вы не пожалеете об этом!

Созревающие помидоры

Я уже много лет созреваю помидоры в доме.Я происхожу из длинной линии созревателей, это сделала моя мама, моя бабушка, держу пари, что ее мама тоже! Хотя она жила в Айове, и я думаю, что вегетационный период длиннее, чем у нас здесь.

Продление сезона

Когда вы живете в районе, который, по вашему заявлению, имеет 90-дневный безморозный период, вы проявляете творческий подход. Вы знаете, что вам нужно продлить сезон.

Многие из нас сажают растения в помещении, пока на земле лежит снег. Многие из нас используют теплицы для выращивания помидоров, огурцов и таких нежных вещей, как базилик.

Наличие теплицы или теплицы означает, что вы растягиваете вегетационный период с обеих сторон. Вы можете сажать растения немного раньше (или много, если вы топите дровами) и забирать растения в горшки пораньше. Или готовы для посадки на улице, когда наступит наш день посадки.

А еще вы можете оставить свои растения подольше осенью, потому что они защищены от легкого мороза.

В конце концов, наступают сильные морозы, и вам придется упаковать его. Если только вы не настроены на всю зиму выращивания.Определенно сложно смотреть на теплицу, полную зеленых и полусозрелых помидоров, и понимать, что пора их опустить.

Бонус за созревание зеленых помидоров ??

ВСЕ САЛАТЫ! Как этот салат с капустой и помидорами брускетта и этот салат из макарон BLT или ОЧЕНЬ ЛУЧШИЙ клубный салат с сэндвичем!

Но хорошая новость заключается в следующем: вы можете созреть около 99% этих зеленых помидоров в доме! И это довольно простой процесс.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Материалы

  • помидоры зеленые и полеспелые из теплицы
  • плоские ящики или подносы

Инструкции

  1. Соберите все оставшиеся помидоры в теплице
  2. не мойте
  3. Положите лотки, ящики или посадочные места в теплое сухое место, которое частично освещается солнцем
  4. Чем больше у вас помидоров, тем больше ящиков вам может понадобиться, планируйте соответственно
  5. разделяю помидоры по степени спелости, вот как я обычно сортирую свои
    • Все зеленые помидоры
    • Начинают розоветь
    • Преимущественно розовые / красные
    • Почти спелые
  6. Положите их в ящики, не набивайте они могут гнить таким образом, вам может понадобиться еще несколько коробок или меньше, если у вас меньше, чтобы разобраться
  7. Теперь приходит веселье каждый день, когда вы собираетесь проверять свои коробки на предмет прогресса, вы собираетесь перемещать помидоры в ящиках или лотках, переворачивать их, чтобы они не гнили вместо созревания
  8. перемещать помидоры в разные ящики по мере их созревания
  9. вы также должны планировать есть спелые почти ежедневно, в любом случае вначале
  10. будь уверен r сразу удалите гниющие помидоры, чтобы они не испортили всю коробку
  11. , поскольку расходные материалы истощаются, вы можете начать использовать меньшие лотки и коробки или собрать их вместе
  12. вначале, это помогает их отсортировать, чтобы вы могли следить на разработке, когда у вас осталось всего несколько, проще собрать их все в один и просто проверять каждый день или два
  13. подумайте о том, чтобы положить все свои черри или виноградные помидоры в отдельные коробки, чтобы их не упустили
  14. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот проект? Вы бы поделились этим?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Консервирование зеленых помидоров — для жарки

Рецептов консервирования зеленых помидоров множество, но этот самый простой. Все, что вам нужно, это вода, лимонный сок и зеленые помидоры!

Чтобы узнать о других рецептах консервирования зеленых помидоров, посетите:

Однако после того, как я закончу мармелад, замариновал несколько зеленых помидоров и приготовил сальсу, я закончу остаток сезона нарезанными зелеными помидорами для жарки.

Если вы хотите узнать больше о том, как правильно консервировать, посетите курс моей подруги Мелиссы «Домашнее консервирование с уверенностью»!

Мы не едим ТОННУ жареных зеленых помидоров в течение года, но этот рецепт настолько прост, что я могу делать это во сне, и я могу использовать эти зеленые помидоры разными способами, если мы не чувствуем как жареный (как этот зеленый томатный пирог).

Зеленые помидоры не следует путать с томатилло — двоюродным братом томатов (оба принадлежат к семейству пасленовых).

Томатилло имеет бумажную оболочку и никогда не созреет до красного цвета.

Зеленые помидоры — это просто красные помидоры, которые собирают перед созреванием.

Я люблю собирать зеленые помидоры, потому что обычно за один раз можно собрать намного больше — идеально подходит для изготовления больших партий консервов.

Кроме того, сбор зеленых помидоров заставляет растение беспокоиться о том, чтобы дать достаточно семян для воспроизводства, что, в свою очередь, заставляет его производить намного БОЛЬШЕ помидоров!

Дополнительную информацию о выращивании помидоров можно найти в моей публикации: «Руководство по выращиванию помидоров для новичков».

Консервирование зеленых помидоров для жарки

Чтобы зеленые помидоры можно было чистить, просто вымойте их, удалите стебли и нарежьте помидоры ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма.

Разложите их по стерилизованным банкам для консервирования. Залейте зеленые помидоры кипятком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Закройте крышки и кольца и обработайте на кипящей водяной бане 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и их запасах.Они тщательно проверили каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Состав

  • Примерно 4 фунта зеленых помидоров, нарезанных до толщины 1/4 дюйма
  • Лимонный сок в бутылках или свежий
  • Консервная или маринованная соль (по желанию)

Инструкции

1. Вымойте помидоры, удалите конец стебля и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

2. Доведите до кипения примерно 4 литра воды. Добавьте 4 столовые ложки маринованной соли (по желанию).

3. Выложите ломтики зеленых помидоров в стерилизованные банки. Залейте сверху кипятком, оставив примерно 2,5 см свободного пространства.

4. Используя лопатку или пластиковый нож, удалите все пузырьки воздуха. Добавьте крышки и кольца.

5. Варить на горячей водяной бане 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

кухонных хитростей: созревшие зеленые помидоры дома с помощью этого простого трюка!

Помидоры используются в овощных карри, супах и даже в летних коктейлях и безалкогольных коктейлях.Красный, острый фрукт является важным ингредиентом в индийской кухне и неизбежно используется как в вегетарианских, так и в невегетарианских карри и соусах. Помидоры придают индийскому карри восхитительный аромат, который трудно воспроизвести с помощью других овощей. Они, вероятно, являются вторыми по употреблению овощами (которые технически являются фруктами) после лука на индийских кухнях. Их использование повсеместно, и тарелки салатов дези также неполны без нарезанных кубиками и спелых помидоров. Посмотрим правде в глаза — они популярны, потому что они такие вкусные и обладают целым рядом преимуществ для здоровья.

Tomato Nutrition

Помидоры очень низкокалорийны — порция спелых помидоров в 100 г содержит всего 17,69 калорий (по данным Министерства сельского хозяйства США). Помидоры на 95 процентов состоят из воды, поэтому летом они могут поддерживать водный баланс организма. В них почти нет жира, а также они богаты витамином С. Ликопин, присутствующий в спелых помидорах, придает им красный цвет. Считается, что это соединение связано с низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний, а также защищает кожу от резкого УФ-излучения.Помидоры предотвращают воспаление, а также могут успокоить ожоги кожи летом.

Также читайте: Как чистить помидоры: 5 удивительных рецептов помидоров, которые вы можете попробовать

Кухонные приемы: созревание помидоров с помощью этого простого трюка

Как созревать помидоры

Если вы выращивали помидоры на своей кухне сад и случайно сорвали их в незрелом состоянии, тогда вы можете принять очень простую меру, чтобы быстро их созреть и сразу же использовать в кулинарии.Бывают случаи, когда вы иногда получаете незрелый зеленый помидор в своей сумке с продуктами, и вы можете оставить его с другими спелыми помидорами, чтобы он созрел, или используйте следующий метод для более быстрого его созревания. Все, что вам нужно для созревания зеленых недозрелых помидоров, — это контейнер (полиэтиленовый пакет, картонная коробка или банка) и спелый банан. Фрукт выбран, так как он помогает быстрее созреть почти любой фрукт или овощ. Это происходит потому, что по мере созревания бананы выделяют умеренное количество этиленового газа.

Читайте также: 11 лучших рецептов из помидоров | Easy Tamatar Recipes

Газообразный этилен действует как растительный гормон, который закрывает гены ETR1 и CTR1, регулирующие рост и гибель клеток.Газ отключает эти гены, что приводит к созреванию плодов за счет разрушения клеточных стенок и превращения крахмала в сахара. Некоторые фрукты, такие как апельсин, могут не реагировать на сигнал, но, как известно, реагируют большинство фруктов и овощей и помидоры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *