Еще рецепты:

Консервирование свежих огурцов

Трехлитровую банку стерилизуем, ставим в нее обыкновенную восковую свечу и складываем туда огурцы. Огурцы должны быть только с грядки, их не надо мыть, а только протереть сухой тряпочкой. Когда банка будет полной, свечку зажигаем на 5 минут и закупориваем банку железной крышкой. Подробный Фото-рецепт >>

Огурцы консервированные в кисло-сладкие

На 1-литровую банку положить 2 ст.л. 9 % столового уксуса, головку лука, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздику, лавровый лист, 15-20г свежей пряной зелени (листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон и т.д., крупные листья порезать) и 0.5 ч.л. горчицы. Уложить огурцы и залить горячей заливкой. Для заливки: на 1 литр воды — 50 г соли (1 столовая ложка с горкой) и 25 г (1 столовая ложка без горки)  сахара. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки – 10 мин, трехлитровые – 15 мин.

Огурцы по-волгоградски

Хорошо промытые огурцы уложить в чистое ведро, предварительно срезав у них с двух сторон кончики. Залить кипятком. Закрыть крышкой и укутать одеялом до полного остывания.
Приготовить рассол из расчета на 5 л воды 250 г соли и столько же сахара (или 50 г на 1 литр воды). В этом рассоле прокипятить укроп, и петрушку, затем вытащить зелень. Перед тем как залить рассол в банки, добавить в него 45 мл. уксусной эссенции (Рассол должен стоять на плите на медленном огне).
На дно 3-литровой банки уложить 2-3 зубчика чеснока, полстручка сладкого болгарского перца, лавровый листик, 5 горошин черного перца, ¼ ч.л. молотого перца. Когда вода в ведре остынет (станет теплой), разложить огурцы по банкам и залить кипящим рассолом до краев, закатать. Перевернуть банки верх дном и укутать на сутки.

Огурцы маринованные

На 1,5 -2 кг огурцов (трехлитровая банка): 3 ст. л. соли без верха, 3 ст.л. фруктового уксуса, 3 ст.л. сахара, 4 шт. листа черной смородины, 4 листа вишни, небольшой корень хрена, зонтик веточки укропа, 1 головка чеснока, 1,2 л. воды, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу.
Огурцы помыть и срезать на 2 мм. кончики. Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. На дно стерилизованной банки уложить специи и листья. В банку плотно уложить огурцы. Приготовить рассол, растворив в 1,2 л воды необходимую соль. Рассол нужно вскипятить и залить им банку с огурцами. Если рассола не хватило -долить кипяченой горячей водой. Дать постоять 10-15 мин. Повторить дважды и только при третьей заливке добавить в рассол уксус, затем банку нужно закатать крышкой. Банку перевернуть, укутать и дать постоять 3-4 часа. После этого банку можно хранить в кладовке.

Огурцы хрустящие ядреные

Огурцы, зелень, чеснок, корень хрена, листья и веточки вишни, перец горошком, листья смородины;
Для маринада на 1,5 л воды: 3 ст. л. без горки соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 ст.л. водки.
На дно 3-литровой банки уложить приправы: зелень, дольки чеснока, корень хрена, листья вишни, смородины, затем плотно уложить огурцы (кончики нужно обрезать) и залить кипящим маринадом. Стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать.

Консервирование резаных огурцов

Подобрать свежие огурцы по размерам и степени зрелости, промыть их в холодной воде, дать стечь воде. Затем огурцы нарезать, положить из расчета 30г (1 столовая ложка без верха) соли на 1 кг огурцов, накрыть полотенцем и выдержать 12ч. Промыть укроп и листья хрена, дать воде стечь и нарезать их кусочками. Очистить лук и чеснок и порезать их кружочками, чеснок — пластинками. Из расчета на одну банку (1 л) приготовить маринад: 400 г воды, 30 г соли, 20 г сахара, 60 г 5% столового уксуса. В кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар, нагреть до полного растворения, прокипятить 2 минуты, профильтровать через 3 слоя марли, добавить уксусную кислоту и дать закипеть. В чистые сухие банки уложить по 12 г резанного укропа, нарезанный лист хрена, который должен покрыть дно банки, и несколько горошин черного перца. Слить сок с огурцов и уложить их в банки, чередуя с нарезанным луком и чесноком. Затем залить горячим маринадом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и поставит в кастрюлю с водой, нагреть до 50*С, для стерилизации. Время стерилизации при 100*С для банок 0,5 л – 8 минут, 1 л – 10 минут, 3 л – 12 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть и поставить для охлаждения.

Заготовка соленых огурцов

На 1,5-2 кг огурцов: 3 ст. л. соли, 1 головка чеснока, 4 шт. листа вишни, небольшой корень хрена или листик хрена, зонтик веточки укропа.
Огурцы помыть и срезать кончики. Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, чтобы после засаливания оно были более хрустящими. Огурцы уложить в 3-литровую банку, лучше стоя и как можно более плотно к друг другу. Сверху на огурцы положить специи и зелень. Подготовить рассол, для этого взять 1,2 л воды (Фильтрованной или ключевой) и развести в ней необходимое количество соли. Холодным рассолом залить банку с огурцами. Банку плотно закрыть крышкой.

Огурцы «Янтарные»

Огурцы, листья хрена, уксусная эссенция; для маринада: на 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 5 шт. душистого перца, 3 шт. гвоздики.
В 3-литровые банки сложить огурцы, листья хрена, сварить маринад. Кипящим маринадом залить огурцы и в каждую банку влить 1 ч.л. уксусной эссенции. Закрыть полиэтиленовой крышкой. Как остынет, поставить на хранение.

Квашеные огурцы

5 кг огурцов, зелень укропа и эстрагона, листья вишни и черной смородины, 70 г соли на 1 л воды.
Огурцы вымыть, наколоть вилкой и уложить в тару для квашения, перекладывая пряной зеленью. Соль добавить в воду, раствор вскипятить сразу и залить приготовленные огурцы с пряностями (на 5 кг огурцов понадобится 4-5 л раствора). Положить сверху гнет и установить в погреб для хранения.

Огурцы ускоренного посола

На 1 литровую банку: 600 г огурцов, укроп, листья сельдерея, 2-4 зубчика чеснока, 1 г горького стручкового перца. Рассол: 1 столовая ложка соли без горки на 400 мл воды.
Свежие небольших размеров огурцы промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем промыть проточной водой и обрезать с двух сторон концы. На дно банки уложить половину зелени и специи, положенных по рецепту, затем плотно уложить огурцы, на них – вторую часть зелени и специи и залить банки горячим рассолом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками. Через 3-4 дня огурцы готовы.

Огурцы соленые холодным способом

На 10 л воды: 750 г соли, лавровый лист, душистый перец.
Рассол прокипятить и остудить. На дно банки положить чеснок, укроп петрушку, хрен, корицу. Наполнить огурцами, залить холодным рассолом и добавить 2 ст.л. уксуса. Закрыть банку какпроновой крышкой, хранить в прохладном месте.

Огурцы малосольные

Укроп, чеснок, листья дуба, хрен, соль, сахар, уксус.
Огурцы промыть, срезать кончики, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Банки вымыть содой и обдать кипятком или пропарить на чайнике или простерилизовать в духовкев течение 10 минут.
Огурцы сложить в трехлитровые банки. Добавить укроп, чеснок, листья дуба и хрен. Залить кипятком на 10 минут. Воду слить, добавить в нее 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара и 0,5 ст. кипятка. Этим рассолом залить огурцы 2 раза. Добавить 50 г столового уксуса и 3 капли уксусной эссенции. Закатать.

Корнишоны соленые

1 кг огурцов, 6-7 г листьев черной смородины или винограда, листьев дуба или вишни, зелени укропа, 5 г корня хрена; заливка: на 1 л воды – 50-60 г соли (зависит от размера корнишонов), 20-30 г сахара, 1.5-2 г лимонной кислоты.
Свежесобранные мелкоплодные огурцы тщательно вымыть, наколоть и вымочить в течение 2-3 часов в холодной воде. Приправы положить на дно банки и затем подготовленные плоды вертикально уложить в банки. Наверх положить кружок и гнет. Залить холодной заливкой и оставить на 3 дня при температуре 18-20*С. Затем перенести огурцы в холодное место. Через 25-30 дней стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10 минут, трехлитровые – 15-20 минут.

Огурцы консервированные с щавелем

Заливка: 1л воды, 60 г соли, 60 г сахара, пюре из 300 г щавеля.
Огурцы обдать кипятком, затем холодной водой, уложить в банки. Щавель отварить, протереть через сито, добавить соль и сахар. Огурцы залить кипящей заливкой. Затем банки укупорить, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания.

И напоследок: если соленые в банках огурцы у вас помутнели,

не спешите их утилизировать. Вскройте банки и дайте постоять им при комнатной температуре сутки-трое (зависит от уже имеющейся степени помутнения), рассол слейте, отфильтруйте через тройной слой марли, доведите до кипения. Огурцы прямо в банках промойте пару раз холодной кипяченой водой, залейте рассолом, закатайте. И говорите всем, что готовили бочковые огурчики.

Маринованные хрустящие огурцы без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово

Консервирование огурцов на зиму – Еда – Домашний

Для консервирования огурцов нужно брать только хорошую воду – очищенную, из колодца, скважины. Если из-под крана вытекает вода хорошего качества, можно брать ее. Если нет, предварительно очищайте жидкость, иначе рассол при хранении помутнеет, а банки могут «взорваться».

Берите только засолочные сорта огурцов. Салатные категорически не подойдут, из-за одного такого плода может быть испорчена вся банка, как и из-за одного мягкого, потерявшего свежесть, экземпляра.

Суточные малосольные огурчики, чтобы съесть сразу, не дожидаясь зимы! Смотрите видеорецепт!..

Соленые огурцы

В отличие от маринованных, их можно есть детям. 

Ингредиенты: 

на одну 3-литровую банку

Как законсервировать соленые огурцы:

1. Огурцы хорошо промойте, если они грязные, слегка потрите каждый мягкой тряпочкой, смачивая ее в воде, затем хорошо ополосните.  

2. Замочите их на 4 часа в холодной воде, затем срежьте кончики с двух сторон. Банку хорошо вымойте, уложите плоды вертикально и близко друг к другу. 

3. Чеснок очистите от шелухи, каждую дольку разрежьте пополам. Вы можете сделать так или распределить укроп, разрезанный чеснок, листья смородины, вишни почти пополам и положить их при укладке огурцов на дно и в середину банки, а небольшой лист хрена, разрезав на 2-4 части – в центр и наверх.

4. Если у вас колодезная или ключевая вода, тогда можно использовать холодный способ засолки. Для этого растворите в прохладной воде соль, вылейте в огурцы, накройте банку целлофановой крышкой и храните в подвале, погребе, холодильнике.

5. Если такой воды и подобных мест хранения не имеется, воспользуйтесь другим способом. Для этого налейте в банку очищенную воду или из-под крана, сверху на горлышко тары положите двойной слой бинта, насыпьте соль. Постепенно она растворится, а ненужную примесь вы потом удалите вместе с бинтом.

6. В таком виде огурцы должны стоять 3-3,5 дня. Дважды за сутки накрывайте их крышкой, переворачивайте, затем опять ставьте на дно. Данный способ поможет им равномерно просолиться. 

7. По истечении этого времени вылейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, залейте огурцы. Закатайте банки стерильными железными крышками, переверните, укутайте до остывания.

Маринованные огурцы

Ингредиенты:

1,5-2 кг огурцов
3 веточки петрушки
6 горошин черного перца
2 лавровых листа

На 1 л воды:

Как законсервировать маринованные огурцы:

1. Поместите в простерилизованную 3-литровую стеклянную банку вымытые огурцы с обрезанными кончиками, чередуя их с приправами.

2. В воду всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. Вылейте рассол в банку, дайте постоять 20 минут. Затем слейте маринад в кастрюлю, опять поставьте на огонь. 

3. Когда жидкость закипит, заполните ею банку, добавьте эссенцию, закатайте железной крышкой, переверните и укутайте.

Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит мариновать огурцы, кто-то предпочитает всем маринадам соленья. И в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о своих любимых способах консервирования. Мы подобрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем их вашему вниманию.

Раиса

Рецепт консервирования огурцов с кетчупом

Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовых ложки соли (без горки),100г сахара,100г уксуса, лавровый лист, корень хрена, перец горошком, чеснок по вкусу.

У огурцов обрезать хвостики и разрезать вдоль на 4 части. Заложить в полулитровые банки чеснок, хрен порезать на кусочки и тоже добавить в банки. Из воды, соли, сахара и кетчупа сварить маринад. Перед заливкой маринада в банки добавить уксус. Залить банки и стерилизовать 7 минут. Закатать. Если решите взять литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Очень вкусные и хрустящие огурчики получаются. Приятного аппетита.

Светлана

Огурцы по-деревенски

В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен – нарезанный на кусочки лист и небольшого размера корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, вишни. Затем уложить огурцы, желательно подобрав по размеру, 70г соли без добавок и холодная вода (я беру либо родниковую, либо бутылированную в магазине). Банку нужно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или в погреб. Просаливаются огурчики медленно, но зато не перекисают, а внутри остаются свежими. Попробуйте – очень вкусно!

Приятного аппетита.

Елена

Огурцы консервированные

Я в 3-литровую банку кладу: 1 лист хрена, 2-3 листочка вишни, 1 зонтик укропа и укладываю огурцы. Заливаю первый раз банку с огурцами раз просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, потом выливаю эту воду обратно в кастрюлю, добавляю на 1 литр воды – 80г сахара, 60г соли, снова кипячу, заливаю огурцы и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса. Укупоренные банки укутываю в шубу на сутки. Способ проверенный!

Наталия

Огурцы соленые

3х литровую банку нужно заполнить небольшими огурцами, а переросшие огурцы измельчить на терке. Затем добавить 3 столовых ложки соли и этой массой заполнить банку. Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем банку закрыть пластмассовой крышкой и хранить в погребе

Татьяна

«Холодное» консервирование огурцов

В трехлитровую банку, заполненную огурцами, положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, насыпать неполную стопку соли — примерно 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковой крышкой и поставить в погреб. Классно — не пожалеете!

Земфира

Маринованные огурцы «проще простого»

Сегодня мариновала огурцы — проще простого. В трехлитровую банку укладываем специи, затем огурцы. Заливаем кипятком и выдерживаем 5-10 минут. Сливаем воду, кипятим, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара. В банку кладем 3 таблетки аспирина, заливаем рассолом и добавляем 3 столовых ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — замечательные хрустящие огурчики получаются!

айгуля

Простой рецепт соленых огурцов

Мой рецепт тоже очень прост. Для приготовления рассола нужно: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса на 3 литровую банку. Затем укладываем огурцы и заливаем рассолом. Стерилизовать обязательно! Огурчики очень вкусные!

333

Консервированные огурцы

Промыть огурцы и на ночь замочить в холодной воде. Утром вскипятить воду, огурцы сложить в емкость и залить кипятком на 5-8 минут. Затем разложить огурцы по банкам со специями (перец горошек, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и залить дважды рассолом: 1 раз – в рассол добавить соль и сахар, залить им огурцы. 2 раз — слить рассол из банок, довести его до кипения и перед закипанием добавить уксус.

Рассол: на 5 литров воды: 600г сахара; 200г соли; — 400г уксуса 9%.

Елена

Консервированные огурцы без стерилизации

Зачем эти сложности со стерилизацией: долго, пар во всей квартире, да и обвариться можно. Я делаю проще: закладываю в 3-х литровую банку огурчики и специи (хрен, укроп, перец горошек — черный, белый и душистый, гвоздику, эстрагон, лавровый лист, можно маленькую перчинку красного горького перца.) Наполненную банку 1 раз заливаю кипятком, выдерживаю 8-10 минут, прикрыв сверху чистой и прокипяченной крышкой. Затем воду сливаю в эмалированную кастрюлю, в эту же кастрюлю добавляю 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара, ставлю на огонь, чтобы маринад закипел, а в это время прямо в банку наливаю 100мл 9% уксуса. Затем заливаю в банку прокипевший не менее 1-2 минут маринад, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю и хорошо укутываю.

Анатолий

Огурцы «без сложностей»

Не запудривайте мозги друг другу сложностями! В 3-х литровую банку закладываем специи: укроп, хрен. Нежными женскими ручками плотненько укладываем замоченные и чистенькие огурчики. Засыпаем 1 столовую ложку с максимальной горкой кухонной соли (не экстра и не йодированную!),1 столовую ложку сахара с горкой, 2 столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящей водой из чайника.

Ставим банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрываем крышкой и варим в кипящей кастрюле минут 20. Осторожно вытягиваем и закатываем. Это базовый старый рецепт, а все остальное — дело вкуса и изысков хозяек. Но эти огурцы можно есть и детям, и старикам без вреда для здоровья. Вкус нежный, малосольный.

Можно и не варить, а три раза заливать — это еще проще. Наполненную банку два раза залить кипятком и выдержать по 5 минут, а затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Лист смородины, дуба и т.д., а также черный перец, горький чили и т.п., большое количество соли и уксуса лишь удовлетворяют вполне определенные вкусы. Пробуйте, делайте. Но сегодня уже надо переходить на другую тару и крышки твист-офф. Очень удобно и красиво.

Вера

Консервированные огурцы «простые»

А я делаю консервированные огурцы намного проще — вот уже более 20 лет, и ни одна еще банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, закладываем на дно банки смородиновый лист, лист хрена, перец горошком, чеснок, укроп. Затем нужно заполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.

Горячей кипяченой водой залить 2 раза через 5 минут, т.е. вскипятив 1-й раз, выдержать в банке 5 минут, затем этот же рассол вскипятить еще раз, опять залить в банку с огурцами. А вот на 3-й раз, когда будете доводить до кипения, добавьте 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара и залейте этот рассол в банку. А в конце прямо в баку добавьте 100 грамм столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Прочитайте рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдёт не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь 1-й банкой. Уверяю, вы не пожалеете!

Елена

Огурчики-«вкусняшки»

Четыре литра воды довести до кипения, добавить 10 столовых ложек соли, 4 столовых ложки сахара с горкой и остудить маринад. В остывший маринад добавить 6 столовых ложек 70% уксуса. Огурцы разложить в банки добавить специи, какие вы любите, и залить банки маринадом. Стерилизовать 5 минут с момента закипания воды.

Татьяна

Очень простой рецепт консервирования огурцов

Советую попробовать этот простой рецепт. 5кг огурцов небольших (8-12см), 400г 9%уксуса, 1,5 столовых ложки сахара, 5столовых ложек соли. В 3 литрах холодной воды (можно не кипяченой) развести сахар, уксус, соль. В чистые можно не стерилизованные литровые банки (в крайнем случае, 1.5-литровые — не больше, иначе не получатся) сложить приправы: лист хрена, зонтик укропа, семена горчицы, листья смородины, вишни, малины, перец горошком, чеснок — несколько зубков, пару кружочков моркови, 1штучку душистого перца). Затем сложить в банку небольшие огурчики, залить рассолом, накрыть крышкой (без резинки). В холодную духовку в противень с бортиками налить воды и поставить туда банки с огурцами. включить духовку и стерилизовать 30-40 минут, пока огурцы не поменяют цвет с зеленого на желтоватый. Затем вынуть банки из духовки, в крышки вставить резинки (не забыть!!) и закатать.

Чем меньше размером огурчики — тем вкуснее! Очень хорошо хранятся и никогда не взрываются, даже при комнатной температуре, что очень важно, у кого негде хранить консервации.

Надежда

Соленые огурцы в банке

В 3-х литровую банку кладу всю зелень (на ваш вкус), огурцы (предварительно их замочить заранее) и заливаю кипятком — это делаю, например, утром. а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовых ложки без горки соли крупной и заливаю водой из-под крана. Закрываю банку капроновой крышкой (но такой, которую надо подержать чуть в горячей воде, а не простой). И все!

Елена

Вкусные корнишоны

В литровую банку положите хрен, листья: вишни (если есть), листья черной смородины, зонтики укропа и чеснок! У корнишонов обрезаем кончики и укладываем их в банку!

Для рассола: 0,5 столовой ложки каменной соли, 1 столовая ложка сахара и 35-50г 9% уксуса добавляем в холодную воду, заливаем корнишоны и ставим стерилизовать: от момента закипания воды примерно десять минут при малом кипении. И закатываем! Все! Очень вкусно и быстро!

Консервирование огурцов на зиму

Соленые огурцы

ИНГРЕДИЕНТЫ (для 3-литровой банки)

• Огурцы засолочных сортов — 1,5 кг
• Молодые листья хрена — 2 шт.
• Листья вишни — 5 шт.
• Листья смородины — 5 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Морская соль — 100 г
• Вода (бутилированной, родниковой или фильтрованной) — 3 л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замачиваем огурцы в воде минимум на час. На дно чистой банки без сколов и трещин кладем листья хрена, вишни и смородины, веточку укропа. Плотно укладываем крупные огурцы, они должны располагаться вертикально.

Сверху кладем огурцы поменьше. Затем накрываем их листочками хрена, вишни и смородины. Добавляем чеснок, перец, лавровый лист, соль. Заливаем холодной очищенной водой.

Закрываем банку капроновой крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы растворилась соль. Отправляем на трое суток в теплое темное место, слегка прикрыв крышкой.

После чего собираем пену из банки. Сливаем рассол в отдельную посуду, добавляем 100 мл воды и кипятим около 5 минут. Снимаем пену.

Присыпаем огурцы горчицей или добавляем ее, предварительно завернув в чистую белую  хлопчатобумажную ткань.

Не спеша заливаем огурцы кипящим рассолом до края горла банки, закатываем стерилизованной крышкой. Переворачиваем вверх дном и проверьте, чтобы из-под крышки не текло и не шипело.

Укутываем банки (например, одеялом) и оставляем остывать.

Храним соленые огурцы в темном прохладном месте.

ГОТОВИМ С НАМИ
Быстрые малосольные огурцы

Маринованные огурцы по-чешски

ИНГРЕДИЕНТЫ (на литровую банку)

• Огурцы (маленькие) засолочных сортов — 500 г
• Морковь— 13 шт.
• Корень хрена — 13 шт.
• Укроп — 1 веточка

Для маринада:

• Вода (бутилированная, родниковая или фильтрованная) — 250 мл
• Уксус (9%) — 70 мл
• Сахар — 40 г
• Морская соль — 20 г
• Перец душистый горошком — 3 г
• Горчичные зерна — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замачиваем огурцы в воде минимум на час. Моем и стерилизуем банки и крышки. Все составляющие маринада соединяем, доводим до кипения и кипятим 5 минут. В каждую банку кладем по 3 колечка моркови, кусочку корня хрена и веточке укропа.
Огурцы плотно (но не утрамбовывая) раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом.

Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и пастеризуем на маленьком огне 15-20 минут. Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и проверяем, чтобы не текли крышки.

Укутываем банки (можно старым пальто или одеялом) и оставляем остывать.

Храним маринованные огурцы в темном прохладном месте.

Читайте также: Соленые огурцы — классический рецепт

Жареные огурцы по-китайски

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свежие огурцы — 500 г
• Перец чили — 1 стручок
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Для заправки:

• Перец чили — 1 стручок
• Свежий имбирь — 10 г
• Сливочное масло — 30 г
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Соевый соус— 30 мл
• Водка — 1 ч. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Зеленый лук (перья) — для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чили очищаем от семян и мелко нарезаем соломкой. Огурцы чистим, разрезаем пополам в длину, очищаем от семян и также нарезаем соломкой.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла выкладываем огурцы и кусочки чили, обжариваем на большом огне не больше минуты.

Для заправки перец и имбирь нарезаем соломкой, выкладываем на раскаленную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Добавляем соевый соус, водку, уксус, сахар и, непрерывно помешивая, прогреваем смесь. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Затем охлаждаем.

Жареные огурцы с перцем выкладываем на тарелку, поливаем заправкой и посыпаем мелконарезанным зеленым луком.

Смотрите также видео приготовления огурцов

Огурцы маринованные кружочками на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для огурцов маринованных кружочками на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления огурцов маринованных кружочками на зиму по шагам

Огурцы маринованные кружочками на зиму имеют одно очень большое преимущество перед теми, что маринуются целиком, а именно – даже в небольшую банку огурцов войдет много, поэтому для этого рецепта можно брать огурцы любого размера, даже очень крупные, но они обязательно должны быть плотные и хрустящие. Огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде, затем тщательно промываем.

Затем нарезаем огурцы кружками, не слишком тонкими, по толщине до сантиметра. Конечно, «попки» огурцов при этом обрезаем и выкидываем, а если вдруг попадется огурчик с порчей, то откладываем его целиком, не используем даже при возможности обрезать подпорченные участки.

Чистим зубчики чеснока и разрезаем их на две – три части. Если зубчики совсем мелкие, то можно оставить их целиком.

Банки промываем с содой. Знаю, что для маринованных огурцов стерилизовать банки не обязательно, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем по несколько кусочков чеснока, по две – три штучки перца душистого и черного, лавровый листок.

По желанию кладем кусочек острого перца (можно и без него). Если есть — положите также лист хрена.

Заполняем банки доверху кружочками огурцов.

Кипятим воду, заливаем ей огурцы в банках.

Прикрываем банки чистыми крышками и оставляем так минут на двадцать, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет спокойно взять рукой.

Тем временем говорим маринад. Доводим воду до кипения, растворяем в ней поваренную соль и сахар, держим после того, как закипит минут пять.

Выключаем огонь и вливаем в воду с сахаром и солью уксус. Перемешиваем – маринад готов.

Из банок с огурцами сливаем воду. Кстати, если хотите приготовить точное количество маринада, то можно сделать так – залить кипяток в банки с огурцами, слить эту воду в кастрюлю, добавить около 50 мл «на выкипание» и уже рассчитав уксус, соль и сахар на полученное количество воды готовить маринад, а огурцы залить новой порцией кипятка. Добавляем к огурцам зерна горчицы.

Заливаем огурцы маринадом и сразу же герметично закрываем.

Ставим банки с маринованными огурцами вверх дном и укутываем во что-либо теплое (я использую старый плед). Оставляем так до полного остывания. Затем банки с огурцами ставим в холодильник на пару дней, после этого можно хранить их при комнатной температуре. По вкусу эти маринованные огурцы напоминают те, что обычно покупаем в магазине, ядреные такие и хрустящие.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец черный горошек

1

0

2

13

Перец душистый

0

0

3

11

Семена горчицы

4

5

4

71

Поваренная соль

1

1

1

1

Лавровый лист

0

0

1

5

всего в блюде:

23

8

165

801

всего в 1 порции:

2

1

17

80

всего в 100 граммах:

1

0

5

25

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 22. 11.2015

просмотров: 59393

Похожие рецепты

Огурцы на зиму хрустящие: как засолить? Закрываем на зиму огурцы хрустящими с уксусом и без, с дубовым листом и веточками сосны, с мятой и яблочным соком — Женское мнение

Ну скажите, а кто не любит острые, пряные, хрустящие маринованные огурцы? Кто еще не спрятал лучшее и рецепт их приготовления на зиму в банках, передаваемый из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно находит такой рецепт и заготовки на зиму из сочных овощей превращаются в прекрасную традицию, как и использование их на праздниках в салатах, как закуску или просто вкусное дополнение к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые, и дети. Главный их секрет, конечно же, — делать домашние консервы натуральными и вкусными. Используют как собственные огурцы летнего урожая, так и запасные, но всегда самые свежие. Ведь откуда же хруст вялого старого огурца?

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления вкусных маринованных огурцов с обязательным атрибутом — четким хрустом!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — сбор урожая с уксусом

В чем самое главное отличие маринованных огурцов от маринованных? Правильно, в том, что они залиты маринадом из приправ, соли, сахара и, конечно же, уксуса.Уксус в этом рецепте становится важнейшим консервантом, не позволяющим огурцам портиться, и доминирующей нотой во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители именно маринованных огурцов, которые так любят этот вид консервов исключительно за остро-кисловатый вкус.

Вторым по значимости компонентом после уксуса являются ароматные травы и специи, а также другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурца и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который по праву можно считать базовым, — это хрустящие маринованные огурцы с грядкой и чесноком.

Для приготовления таких огурцов вам понадобятся:

• свежие огурцы мелкие или средние — 1 кг,
• свежий укроп — 2 зонтика или маленькие пучки,
• листья черной смородины — 4-6 штук,
• листья хрена. — 1 штука,
• чеснок — 4 зубчика,
• черный перец — 6 горошин,
• душистый перец — 8 горошин,
• зубчик — 2 палочки,
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — столовая ложка,
• уксус 9 % — 8 столовых ложек или уксусной эссенции 70% — 2 чайных ложки.

Это количество огурцов умещается в двухлитровых банках. Все специи и зелень рассчитываются на литр маринада. Примерно столько же требуется маринада, чтобы на зиму сохранить хрустящие маринованные огурцы.

Для маринования подходят только мелкие огурцы размером не более 12-13 сантиметров, большие экземпляры отложите для маринования. Всегда проверяйте эластичность овощей и толщину кожуры. Слишком тонкая и нежная кожа, которую легко проткнуть ногтем, со временем не хрустнет.

Огурцы для засолки обязательно должны быть с прыщиками и однородного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и ягодиц. Желтизна говорит о том, что в процессе роста огурцам не хватало влаги. Хрустящие маринованные огурцы из них тоже не подойдут.

Приготовление:

1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, что они свежие, без следов порчи и вялых мягких сторон.

Огурцы залить холодной водой и дать настояться 4 часа.В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, необходимо снова сменить воду, если она прогрелась, на холодную.

2. Промойте все листья и зелень для маринада. Приготовьте необходимое количество специй.

3. Стерилизовать банки и крышки. Для этого есть много способов:

• поставить банки вверх дном над кастрюлей с кипящей водой, используя специальную крышку с отверстиями,
• согреть банки небольшим количеством воды в духовке,
• вскипятить банки с небольшим количеством воды. в микроволновке.

Я использую второй метод, потому что он очень простой и быстрый. Вам просто нужно промыть банку с пищевой содой, затем налить в нее воду примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновую печь на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно закипеть пару минут, поднимающийся пар стерилизует стакан. Как говорит мой муж: «ничего живого не будет».

Главное их аккуратно снимать, так как они будут сильно нагреваться. Используйте перчатки, варежки и полотенца.

Крышки стерилизуют кипячением в ведре с водой. Достаточно пяти минут кипячения.

4. Ароматные травы, листья и специи кладут в подготовленные и слегка охлажденные (чтобы не обжечь руки) банки.

Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшой пучок). Листья черной смородины и хрена разрезать пополам. Также по два зубчика чеснока в каждой баночке и столько же горошин перца. На самом деле все специи разделены на две банки поровну. Для чего? Чтобы маринад и огурцы в двух разных банках имели одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Вы любили Тетрис в детстве, как я? Почему тетрис? Да потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их необходимо выложить максимально плотно.

Никогда не используйте для маринования кривые огурцы. Такой тетрис будет слишком сложным. Хорошие ровные огурцы сначала нужно поставить вертикально, чтобы их поместилось максимальное количество. А потом сверху уложить горизонтально. При необходимости огурцы можно нарезать кусочками, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие маринованные огурцы должны максимально заполнять банки.

6. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Затем вареные огурцы залейте доверху кипятком. Прямо на краю банки.

Кипяток стерилизует огурцы и зелень. Оставить банки на 15 минут с кипятком.

7. Приготовьте маринад. Для этого в отдельной кастрюле налейте литр воды, всыпьте в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюлю на плиту и перемешайте до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Дать покипеть пару минут и снять с огня. Немедленно добавьте в маринад уксус.

8. Когда маринад будет готов, слейте с огурцов кипяток и замените его маринадом. Вылейте его так же по самому краю банки. Маринада должно хватить на обе банки.

После затопления накрыть крышками.Если вы используете скручивание, то заверните их как можно плотнее с максимальной силой. Если для катания есть специальные тонкие чехлы, то держите под рукой каток и тут же катите.

9. После затяжки переверните банки вверх дном и поставьте на крышки. С помощью салфетки или пальца проверьте, не вытекает ли жидкость из шеи. Если она протекает, то необходимо срочно заменить крышки на новые. Для этого можно стерилизовать крышки больше, чем банки. Запасные части никогда не помешают.

Оберните перевернутые банки толстым плотным одеялом и оставьте в таком виде остывать, пока они не станут комнатной температуры.На это уйдет не меньше суток, поэтому сразу придумайте место, где ваши банки будут стоять до охлаждения и никого не побеспокоят.

Через сутки, а лучше два. Еще раз проверьте банки на предмет протечек и спокойно уберите их в шкаф для дозревания.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, и лучше всего их есть зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт маринованных огурцов, который я открыл для себя пару лет назад.Я очень люблю, когда маринад для огурцов готовится с добавлением самых разных вкусов. Сама она экспериментировала с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной понравился необычностью. Еще он пригодился, когда ягодный урожай созревал вместе с огурцами на даче. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте приготовить хрустящие маринованные огурцы со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов вам понадобится:

• свежих огурцов — 1 килограмм,
• чеснока — 4 зубчика,
• зелени или соцветий укропа — 2 зонтика или небольших веточек,
• листьев черной смородины — 2 листья,
• вишневых листьев — 4 листика,
• ягод черной смородины — 4 веточки,
• острого красного перца в стручках — 1 шт. ,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец душистый — 4 шт.,
• гвоздика — 2 шт.,
• соль каменная — 2 столовые ложки,
• сахарный песок — 1,5 столовые ложки,
• уксус 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму:

Так как в первом рецепте я очень подробно расписал практически все этапы засолки огурцов, то в этом сделаю это более кратко, чтобы не повторяться .Ведь многое придется делать точно так же.

1. Сначала замочите огурцы в холодной воде. Именно этот процесс поможет им в дальнейшем стать упругими и хрустящими, даже после долгого маринования в банках. Солим огурцы на зиму, так что кушать не скоро.

Залить огурцы холодной водой и оставить минимум на 3 часа.

2. Стерилизуйте банки, хорошо промытые пищевой содой. На 1 кг огурцов понадобится 2 банки емкостью 1 л.Если огурцов больше, пропорционально увеличивайте количество банок и компонентов маринада. Итак, для двух килограммов огурцов умножьте все числа на 2.

Стерилизацию можно быстро провести в микроволновой печи. Просто налейте в банку около 100 граммов воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты. Вода закипит и стерилизует банки, выпущенные паром.

3. В подготовленные банки выложить специи. В каждую банку положить: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листика вишни, кольцо красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Выложите огурцы поверх зелени. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурцов кладем вертикально. А сверху засыпаем кусочки огурца, пусть даже это будут небольшие колечки. Сверху выложить ягоды смородины, по 5-8 штук на банку (то есть одну веточку). Также сверху можно положить еще одну небольшую веточку укропа. Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще ароматнее.

5. Закипятить воду в чайнике и сразу после выключения разлить банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, предварительно простерилизованными в кипящей воде. (поставить ведро с водой на плиту и дать несколько минут закипеть крышками). Дать постоять 1-0 минут и процедить.

6. Повторно залить огурцы кипятком в течение 10 минут. Но после второй заливки воду не сливайте, а аккуратно перелейте из банок в большую кастрюлю. Из этой воды будем готовить маринад. Теперь он смешал ароматы огурцов, трав и смородины, и цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

7. Насыпьте соль, сахар, перец и гвоздику (то есть все оставшиеся специи) в воду для маринада и перемешайте. Поставить на огонь и довести до кипения. Дать покипеть пару минут, затем снять с плиты и добавить в маринад необходимое количество уксуса. Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется уже в конце.

8. Готовый горячий маринад разлить по банкам большим ковшом. Жидкость должна покрыть все огурцы до края банки.

9. После этого сразу закройте крышки. Сильно покрутите их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки; не должно быть протечек воды. Теперь сложите все банки и заверните их в одеяло. В таком виде они должны постоять сутки и более, пока банки полностью не остынут.

После этого банки можно вымыть в темном месте, например, в туалете, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы очень долго не портятся, и когда вы их откроете, результат вам точно понравится.

Помогите себе на здоровье!

Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно делюсь видео-рецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурцов. Это поможет вам более четко понять весь процесс. В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки для сбора огурцов. Это может быть вам полезно.

Как видите, принципы закупок очень похожи. В основном разница будет проявляться в том, какой дополнительный вкус получат хрустящие маринованные огурцы, в зависимости от того, какие специи и зелень добавлены в маринад.

Кетчуп с чили — оригинальный и вкусный рецепт.

Приготовление:

Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием вы можете перейти в начало статьи к первому рецепту.

1. Чисто промытые огурцы залить холодной водой и настаивать 3-4 часа.

2. Простерилизуйте банки любым способом. (Об этом тоже можно прочитать в самом первом рецепте, делюсь своим проверенным методом).

3.Приготовьте маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, затем добавляем соль, сахар и кетчуп с чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. После 2-3 минут закипания снимите с огня и влейте уксус.

4. Положите в банки лавровый лист, чеснок и перец, равномерно разделив специи между банками.

5. Затем очень плотно уложить огурцы.

6. Теперь огурцы разлить по банкам с сильно подгоревшим, только что отваренным маринадом. Маринад не должен успевать остывать.Это будут красные и хрустящие маринованные огурцы, как будто они приготовлены в томатном соке.

7. Горячие банки, сразу после заливки маринада нужно закрутить крышками или закатать (в зависимости от того, что используете), перевернуть и надеть крышки. Проверить канистры на предмет утечек. Укутайте пледом и оставьте на сутки до полного остывания.

Результат вас очень порадует. Приятного аппетита!

Сами огурцы не отличаются пикантным вкусом, особенно если речь идет о перезрелых плодах.Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их засолки.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного метода. В среднем 16 ккал на 100 грамм продукта.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Соление огурцов — процесс ответственный и долгий. Чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными, предлагаем вам следующий рецепт приготовления консервирования.

Время на приготовление: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Сладкий перец: 2 кг
• Чеснок: 10 голов
• Соль, сахар: 2 ч.к банке
• Перец молотый: по вкусу
• Уксус: 2 ст. л на порцию

Инструкция по приготовлению

Рецепт хрустящего огурца на зиму в банках

Предлагаемый рецепт позволяет придать огурцам особенный, умеренно пикантный вкус, при этом огурцы не потеряют своих хрустящих характеристик.

Для закрытия хрустящих огурцов на зиму потребуется:

• огурцы — 5 кг;
• один горький перец горошком;
• корень хрена;
• головок чеснока;
• 10 зубчиков;
• душистый перец и черный перец — по одной десертной ложке;
• 6 листиков лаврового листа;
• на зонтике из петрушки и укропа;

Для приготовления маринада вам понадобится:

• 1. 5 литров воды;
• 25 гр уксуса 9%;
• 2 ст. л.соли;
• 1 ст. l Сахара.

Процесс консервации:

1. Мы стерилизуем 3-х литровые стеклянные банки.
2. В каждую баночку кладем все специи равными частями. У острого перца нужно удалить семена, а хрен измельчить.
3. Мои огурцы и обрезать концы. Перекладываем в большую емкость и заливаем холодной водой. Дайте им постоять от 2 до 4 часов.
4. По истечении этого времени достаем огурцы из емкости и, рассортировав по размеру, складываем в банки.
5. В отдельной емкости варим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху накрываем крышками.
6. На 10 минут хватит. Снова налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль.
7. Пока готовится рассол, в отдельной посуде необходимо приготовить вторую порцию воды для стерилизации. Его также разливают в банки с огурцами, дают прогреться 10 минут и сливают.
8. Когда рассол закипит, нужно наполнить банки, но сначала нужно налить в них уксус.
9. Банки закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт вкусных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подойдет небольшой семье, которая не любит большие банки в холодильнике.

Для такой консервации необходимо запастить:

• небольших огурцов;
• 2 л воды;
• две ст.l Сахара;
• четыре ст. л.соли.

Остальные компоненты из расчета на литровую банку:

• 1 головка чеснока;
• три листа вишни и смородины;
• Хрен 1/4 листа;
• половина листа дуба;
• укропный зонт;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• один красный перец горошком, а на банку кладут только кусок, равный 1 или 2 см;
• одна столовая ложка уксуса 9%.

Процесс консервирования огурцы на зиму

1. Огурцы промываем и перекладываем в глубокую емкость для заливки воды.
2. Банки тщательно мыть и стерилизовать. Крышки тоже нужно помнить, их нужно отваривать в отдельной емкости.
3. Смешать все специи.
4. Готовим воду для стерилизации.
5. В каждую банку сначала положить специи, а затем огурцы, залить кипятком, накрыть крышками и дать 15 минут для прогрева.
6. Через 15 минут горячую воду осторожно слить, переставить на плиту и после закипания всыпать туда соль и сахар.
7. Налейте уксус в каждую банку и залейте рассолом.

Осталось закатать, перевернуть, проверить качество шва, завернуть одеяло для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Приведенный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом.Чтобы замариновать огурцы на зиму по этому рецепту, нужно приготовить такие продукты:

• небольших огурцов;
• 2 листика лаврушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• два листа смородины;
• зонт укроп.

Для маринада понадобится:

• 6 ст. Л. Сахара;
• 3 ст.л.соли;
• 6 ст.л. уксуса 9%.

Приготовить Такие огурцы на зиму можно в несколько этапов:

1. Смешать все специи в однородную смесь.
2. Измельчить зонтик укропа и листья смородины.
3. Огурцы хорошо промыть, обрезать с двух сторон хвосты и переложить в глубокую емкость. Залейте водой и отставьте на 2 часа.
4. Подготовить банки, вымыть и стерилизовать.
5. Налейте воду в кастрюлю и подожгите. Как только он закипит, можно будет заливать им банки с огурцами.
6. На дно банок нужно уложить специи и огурцы.
7. Всыпать сахар, соль и залить уксусом.
8. После закипания воду нужно дать немного постоять и остыть и только после этого наполнить банки.
9. Установите заполненные банки для стерилизации в большую кастрюлю, накройте их крышкой и дайте кипятиться в течение 15 минут. Не забудьте на дно емкости постелить полотенце.
10. Через 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурцы на зиму готовы!

Маринование огурцов на зиму в банках без уксуса

Предлагаемый вариант консервирования огурцов на зиму не предполагает использование уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам понадобится такой товар:

• 2 килограмма огурцов;
• 2,5 литра воды;
• 110 грамм соли;
• хрен 2 листовой;
• 15 листьев вишни и смородины;
• 5 листиков грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка острого перца;
• 1 корень хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

1. Огурцы промывают и помещают в глубокую таз для дальнейшего налива воды.Если они только что собраны, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливаем и промываем огурцы.
3. Измельчить хрен и горький перец горошком.
4. В большую кастрюлю выложить слоями зелень, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы. Последним слоем должны быть листочки.
5. В отдельную емкость налить холодную воду, всыпать в нее сахар и соль и перемешать до полного растворения.
6. Приготовленная заливка застилает слои огурцов с зеленью, закрывает крышкой и ставит на 5 дней под гнет.
7. Через 5 дней в кастрюлю сливают рассол, удаляют все специи, а огурцы тщательно промывают.
8. Их помещают в заранее подготовленные банки.
9. Залить маринад доверху и дать постоять 10 минут.
10. Через 10 минут его нужно снова слить и поставить на огонь для закипания.
11. Как только закипит, заливают банки и раскатывают.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предложенном варианте консервирования огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета на 3-х литровую банку.

Для сохранения этого способа необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 2-3 ст. л. уксуса 9%;
• красный острый перец — долька 2 см;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст.ложки семян укропа;
• 1 ст.ложка измельченного корня хрена;
• 5 листиков смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для заливки понадобится:

• сахар и соль на 2 ст. л на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом :

1. Огурцы хорошо вымыть и уместить в большую таз для дальнейшего наливания воды в течение суток.
2. Банки моются и стерилизуются.
3. В каждую банку кладут специи и огурцы.
4. Крышки отвариваются в отдельной кастрюле.
5. В среднем на одну литровую бутылку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, поставьте ее на огонь для кипячения.
6. Как только будущая заливка закипит, наполните ее банками и дайте постоять до выхода пузырьков воздуха.
7. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте в нее соль и сахар и тщательно перемешайте. Доведите заливку до кипения.
8. Установите банки в большую кастрюлю.
9. Налейте в каждую уксус и залейте каждую банку готовым рассолом.
10. Накрыть крышками и оставить стерилизоваться 5-7 минут.
11. Закатываем баночки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Это простой рецепт огурцов на зиму, которым пользуются многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на одну трехлитровую банку, поэтому при необходимости потребуется отрегулировать количество продуктов.

Что нужно приготовить:

• 1,5-2 кг огурцов;
• 5 листиков смородины и вишни;
• 2 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л.соли;
• 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы моют, подрезают хвостики и заливают холодной водой на 4 часа.
2. Банки промытые и стерилизованные.
3. Крышки кипятят в воде.
4. Зелень собрана и нарезана.
5. В каждую банку сложены все специи, кроме хрена.
6. Огурцы уложены поверх специй и покрыты листьями хрена.
7. Сахар с солью залить кипяченой водой.
8. Залила банки с огурцами и скатала их.

Через месяц огурцы можно подавать.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти этот способ очень пригодится.Все компоненты указаны на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму этим способом потребуется:

• 300 грамм огурцов;
• 400 грамм помидора;
• 1 перец горький
• паприка — по вкусу;
• несколько веток свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 листа лаврового листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ст. ложка соли;
• 1/2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Консервирование томата с огурцами осуществляется в несколько этапов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Проколите каждый помидор в районе плодоножки для хорошего посола.
2. Подготовьте емкости, вымойте и стерилизуйте их.
3. Отварить крышки в отдельной кастрюле.
4. В каждую банку уложить слоями: специи, огурцы без хвостов, помидоры.
5. Укладку нужно делать очень плотно, чтобы исключить зазоры.Можно заклеить кольцами нарезанных огурцов.
6. В кастрюлю для заливки налить воды и поджечь.
7. В банки добавить сахар и соль и залить кипятком.
8. В большую кастрюлю кладем полотенце и ставим банки на стерилизацию на 10 минут.
9. Достаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, консервированные с горчицей, хорошо хранятся как дома, так и в подвале. На вкус они ароматные и пикантные.

Для консервирования таким способом огурцов необходимо приготовить:

• огурцов небольшого размера;
• 100 мл уксуса 9%;
• 5 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли.
• 2 зубчика чеснока;
• один укропный зонт;
• 1/4 моркови;
• 0,5 чайной ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы промываются.
2. Банки готовятся, моются и стерилизуются.
3. Сверху укладывается горчица.
4. В воду добавляют соль с сахаром и уксусом и заливают этим маринадом банки.
5. Банки помещают в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации на 5-7 минут после кипячения.
6. Достаньте банки и можете закатать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

На сегодняшний день можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный способ.

Все ингредиенты рассчитаны на 3-литровую банку.

• гладкие мелкие огурцы;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст.л.соли;
• 5 горошин черного перца;
• одна головка чеснока;
• два лавровых листа;
• 2 листа смородины, хрена и эстрагона.

Выполнение работ по такому плану:

1. Огурцы мытые.
2. Банки стерилизованные.
3. В каждую банку кладут специи и огурцы.
4. Налейте воду в банку и сразу же слейте ее, чтобы определить необходимое количество воды для заливки.
5. Посолите и снова наполните банки.
6. Закройте их нейлоновыми крышками и установите в подвал.

Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

Огурцы принято консервировать в огромных количествах; ближе к осени в подвалах выстраиваются «батареи» консервных банок. Хрустящие твердые огурцы — желанные гости на любом столе.Консервировать огурцы желательно разными способами, чтобы добиться разнообразия. Небольшие изменения пропорций ингредиентов существенно сказываются на вкусовых качествах. По предлагаемой технологии огурцы приобретают умеренно острый вкус и сохраняют все свойства хрустящей корочки. Консервированные огурцы можно оставить целыми при подаче, нарезать фигурными дольками, добавить в салаты и соленья.

Вкусно Огурцы на зиму

Ингредиенты

• огурцы средние — 5 килограммов,
• большие острые перцы — 1 штука,
• корень хрена — 1 штука,
• чеснок — 1 головка,
• бутоны гвоздики — 10 штук,
• душистый горошек — 1 десертная ложка,
• черный горошек — 1 десертная ложка,
• лавровый лист — 6 штук,
• сухие зонтики и стебли укропа и петрушки.
• Для заливки по 1 банке емкостью 1,5 литра: уксус 9% — 25 грамм, соль — 2 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка.

У нас есть много ингредиентов для маринованных огурцов, но все они выполняют важную работу, с таким составом вы получите вкусные хрустящие огурцы.
Острый перец сделает огурцы более острыми. Корень хрена выступит дополнительным консервантом, с ним маринад не потемнеет и не помутнеет. Также корень хрена обладает дубильными свойствами, с ним огурцам легче стать хрустящими.Вместо хрена некоторые добавляют кору или листья дуба.
Чеснок действует как легкий консервант, придает огурцам пикантный вкус. Почки гвоздики придают пикантный пряный вкус и аромат, также обладают консервирующими свойствами. Для пикантности и приятного ароматного аромата положим перец. Лавровый лист придает маринаду приятный вкус и обладает хорошими антиоксидантными свойствами. Укроп и петрушка традиционно используются в консервации как рекомендуемые приправы, они содержат эфирные масла с витаминами, маринад и огурцы хорошо ароматизируются.
Некоторых интересует, какие сорта подходят для маринования и маринования на зиму. Для консервации огурцы аккуратно выбирайте не перезрелые, не салатные. Также очень важно прикрыть огурцы свежими, в идеале, если у вас есть собственный огород, закрывать огурцы в тот же день, когда вы их собираете.
Сорт огурцов следует мариновать — это обычно удлиненно-упругие огурцы с прыщами. Из сортов — Наггет, Нежинский, Аннушка, Родничок, Хрустящий, Эра, Алтай, Фингер, Фаворит и другие.

Как приготовить на зиму вкусные хрустящие огурцы

1. Стерилизовать 3 банки по 1,5 литра. На дно банок в равных пропорциях кладут гвоздику, чеснок, листья лавра, всевозможные сушеные и свежие перцы. Семена красного перца удаляют. Сухие зонтики укропа и петрушки придают маринаду концентрированный, пряный аромат; свежие травы не могут заменить эти ингредиенты. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками.

2. У огурцов срезают концы с двух сторон, затем овощи перекладывают в глубокую посуду и заливают водой.Огурцы выдерживают в воде 2-4 часа, после замачивания перекладывают в банки. Обязательно выдерживать огурцы в воде, они попадут в воду, не отдадут, а после маринования будут хрустящими. Также рекомендуем выбирать небольшие огурцы, лучше выбирать огурцы до 15 см.
Огурцы сортируются по размеру и устанавливаются вертикально, добиваются плотного прилегания. Если банки наполняются хаотично, то могут не поместиться все огурцы.

3. Для верхней части банки используйте небольшие огурцы, их можно выложить горизонтально.

4. Банки залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками. Огурцы прогревают 10 минут, затем эту воду выливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. А банки тем временем залейте новой порцией кипятка. Вторая заливка через 10 минут просто заливается. Когда вода сливается, на банки следует ставить специальные крышки с круглыми отверстиями.

5. Налейте в каждую банку по 25 грамм уксуса, затем залейте емкости кипятком, в котором растворены соль и сахар.

6. Банки закатывают, переворачивают, накидывают на них толстое одеяло. Готовую консервацию хранят в прохладном месте. Наши соленья хранятся в кладовой в темном месте. Готовили огурцы в банках на полторы литра, думаю, такой размер очень удобен для нашей семьи — огурцы едим быстро, они не успеют закиснуть.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Чипсы маринованные на зиму

Маринованные огурцы, несомненно, популярны, зимой они подходят к отварному картофелю, а также входят в состав многих салатов.

Огурцы для засолки выбираю не гладкие, а с прыщиками. Чтобы огурцы получились хрустящими, они должны быть свежими и податливыми. Вялые огурцы не подходят для рецепта с хрустящей корочкой.

Состав:

• огурцы средние — 2,5 кг;
• зонтиков укропа — 1/3 пучка;
• листьев хрена — 1-2 шт .;
• листьев черной смородины — 2-3 шт .;
• чеснок — 1 зуб;
• зубчиков — 1-2 бутона;
• семян горчицы — 1/2 ч.
• острых перцев — по вкусу.

Состав для рассола в трехлитровой банке:

• каменная соль (не йодированная!) — 3 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 3 ст. л

Приготовление вкусных хрустящих маринованных огурцов

Принося с рынка огурцы, их нужно сразу залить холодной водой. В воде огурцы держу 6-8 часов, несколько раз меняя воду.

Банку на засорение, тщательно промыв содой и ополоснув под проточной водой, стерилизуют паром.

Листья хрена промываю, разрезаю. В подготовленную банку кладу измельченный хрен.

Промытый укроп измельчаю. Я тоже отправляю в банк.

Промываю листья черной пахучей смородины, измельчаю очищенный, очищенный и промытый чеснок. В банку кладу смородину и чеснок. Для резкости можно добавить небольшой кусочек острого перца. Положил совсем немного — кусок 0,5 см.

Замоченные огурцы тщательно промыть губкой в ​​нескольких водах. Затем со стороны хвостика срезаю кончики огурцов.

Далее выкладываем второй ряд огурцов. Сверху засыпаю зеленью пустые места: измельченный хрен, зонтики укропа, листья черной смородины. Когда банка полностью наполнится огурцами и специями, я наливаю в нее воду, чтобы узнать, сколько воды мне нужно для рассола. Прикрываю банку специальной крышкой с дырочками, в кастрюлю наливаю воду.Доливаю воды, закрываю кастрюлю крышкой, поджигаю. При каждом закипании добавляю немного воды, потому что при кипячении вода испаряется, и ее может не хватить.

Когда вода закипит, аккуратно перелейте ее в банку с огурцами. Прикрываю банку стерилизованной крышкой, оборачиваю полотенцем, оставляю с горячей водой на 15 минут. Затем, сменив обычную крышку на крышку с дырками, наливаем в кастрюлю воду. Снова закипаю и, заливая банку с огурцами кипятком, снова оставляю на 15 минут.

Третий раз залью рассолом. В кастрюлю всыпать соль и сахар, в кастрюлю вылить воду из банки, добавив 50 мл воды.

Даю рассолу немного закипеть, чтобы растворились сахар и соль. В банку с огурцами кладу две гвоздики, половину чайной ложки семян горчицы, заливаю уксусом. Залить кипятком, банку закатать. Переворачиваю банку вверх дном, надеваю на горлышко, укутываю пледом. Двенадцать часов банка стерилизуется самостоятельно, а затем снимаю одеяло, переворачиваю банку в обычное положение, остужаю.

Рецепт №3. Хрустящие консервированные отварные огурцы

Сегодня для всеобщего ознакомления и ознакомления мы представляем рецепт отличных консервированных огурцов, которые любит вся наша семья, потому что они всегда очень хрустящие. Дело в том, что эти огурцы варят в уксусе, поэтому они получаются такими необычными на вкус и особенно хрустящими. Такие огурцы хорошо подавать отдельно, а также добавлять в такие салаты, как оливье, винегреты, бутерброды или в первые блюда, например, соленые огурцы.

Для того, чтобы сохранение увенчалось успехом, нужно вложить немного фантазии и «души». Каждый рецепт уникален, потому что каждая хозяйка, которая его готовит, уникальна. Мои консервированные огурцы получаются особенно вкусными, когда я готовлю в хорошем настроении, в радостном состоянии, позитивно настроен на то, как угощу блюдами своих близких и друзей. Надеюсь, мой рецепт вам пригодится.

Огурцам нужно минимум один-два килограмма, чтобы не зря попробовать на вкус. Для начала необходимо, чтобы размер огурцов сочетался с размером банок и позволял заполнить их весь объем.Лучше делать эту консервацию в литровых банках, а огурцы брать среднего размера и предварительно измерять объем, вкладывая в банки в сыром виде перед приготовлением, либо переливая в банки другие ингредиенты. Банки должны быть чистыми, продезинфицированными, крышки тоже.

Для приготовления одной посолки берут один литр уксуса 9%. Этого количества маринада обычно хватает на 4-литровые банки консервированных огурцов среднего размера.

В каждую литровую банку вам нужно будет бросить в сухом виде следующий состав ингредиентов.

• Чеснок свежий — 1-2 зубчика на литровую банку;
• Укроп немного, лучше сухих соцветий;
• Острый перец из рога ягненка — кусочек по вкусу;
• Сахар 2 ст. л .;
• Соль 1 ч.
• 
  Как приготовить на зиму отварные хрустящие огурцы

Подготовить огурцы.
Огурцы промываем водой и оставляем сушиться в миске. Даже чаша должна быть подходящей, достаточно большой, но всегда очень эмоциональной.

Сварить огурцы в уксусе.
Налейте уксус в любую кастрюлю, поставьте на огонь. В нашем случае кастрюли меньшего размера не было, поэтому огурцы пришлось «видеть» в самом ее дне.

Когда уксус закипит, но все еще не закипает, кидаем туда огурцы. Огурцы должны изменить цвет. Варить огурцы 30-50 секунд, в это время закройте крышкой, чтобы не дышали пары уксуса. Осторожно достаньте огурцы и дайте им остыть. Чтобы не обжечься, вынимаем огурцы щипцами.
С вареными огурцами уже не церемониться, поэтому чаша в нашем случае обычная, белая, эмалированная.

Заранее подготовьте литровую банку.
В баночки закидываем весь состав ингредиентов, который указан в описании выше.

В одну таблетку салициловой кислоты можно вкладывать, чтобы обеспечить более длительное хранение. Но в этом нет необходимости, для кого-то такая химия — плохой опыт. Достаточно иметь хороший погреб или дополнительный холодильник для хранения вещей. А еще лучше в первую зиму съесть весь приготовленный бульон, где бы он ни хранился. В наше время консервация делается для души и для того, чтобы побаловать себя домашним вкусом натуральных продуктов. Не стоит надолго откладывать такое удовольствие. Итак, остывшие огурцы плотно уложите в банки.
Засорение.
Закипятить огурцы, залить кипятком и закатать обычным ключом. Уксус больше не закладываем, так как огурцы уже были им пропитаны.

Выбирайте рецепт на свой вкус, хрустящие огурцы хороши как для картошки, так и незаменимы в зимних салатах.

1. ОПЦИИ-ОГРЕЦЫ «КАК МАГАЗИН»
на 1 литр воды:
— 1,5 ст. Л. Соли,
— 3 ст. Л. Sahara
— 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца) на дно банки положить укроп, затем огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцами и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2.ОПЦИОНЕР-ОГУРЕЦ «ХРИСТЫЙ»
-1 морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Морковь нарезанная на 4 части. и все вышеперечисленные ингредиенты на дне 3-литровой банки.
2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л. Sahara
— 100 г. столовый уксус.
3. Снова вскипятите воду со специями в банке.Свернуть.

3. ВАРИАНТ «НЕ НРАВИТСЯ ОСТРОГО»
Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.
На 3-литровую банку:
— 1,5 литра воды
— 2 столовые ложки соли
— 3 столовые ложки Sahara
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 шт. Зубчика
— корица
— эстрагон
3.Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.

4. ВАРИАНТ «По-домашнему засолка»
Способ засолки огурцов очень простой, но очень вкусный, огурцы хрустящие.
В чистых стерилизованных банках (3л.) Положите:
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100г. соль и сахар (4 ст. ложки сахара и 10 ч. л. соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТЫЕ» ОГУРЕЦ
1. На дне банки:
— корень хрена
— укроп
— чеснок
— листья смородины
2.Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом 1,5 литра воды:
— 3 ст.л. соли без горки
— 2 ст.л. Sahara
— 1 ч.л.usus
— 2 ст.ложки воды.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»
— 5 кг. огурцы
-2 кг. Огурцы
— 250 г чеснока
— 250 г растительного масла
— 250 г сахарного песка
— 3 столовые ложки соли
— 2 столовые ложки 70% уксуса
1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, все довести до кипения и варить 10 минут.
2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой.
Долго резать, а получается много банок 10 банок по 650 грамм.

7. ВАРИАНТ соленые огурцы
Разложить огурцы по банкам и залить рассолом в 2 литра воды:
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 6 столовых ложек сахара с горкой
— 5-7 горошин перца
— 5-7 лаврушки
1 . Варить 3 минуты, затем остудить, добавить
— 2 столовые ложки 70% уксуса
2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ВАРИАНТ МАЛЕНЬКИХ КАБЕЛЕЙ
1. Поместите огурцы в трехлитровые банки со специями:
— укроп
— хрен
— листья смородины
— чеснок
— перец горошком (4-5 шт.)
— дольки (2- 3 шт.)
— лист черемухи
— 1 ст.л. соли с горкой
— 1,5 ст.л. сахара без горки
— 2 таблетки аспирина
— 0.5-1 ч. Л. 70% уксусной эссенции и залить кипятком, накрыть крышками. Поделись этим рецептом с друзьями, пусть они тоже попробуют приготовить

Шведские маринованные огурцы быстрого приготовления — True North Kitchen

Опубликовано: , 18 июня, 2021 · Изменено: , 6 сентября, 2021, , автор: Kristi · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Маринованные огурцы — неотъемлемая часть скандинавской кухни. Скандинавы прекрасно умеют использовать короткий вегетационный период и часто маринуют овощи, чтобы продлить их полезность в долгую темную зиму.

Но даже если вы не занимаетесь консервированием, вы можете сделать свои собственные вкусные быстрые шведские маринованные огурцы в домашних условиях в мгновение ока!

Чрезвычайно простой , эти маленькие соленые закуски добавляют аромат и хрустят везде, где вы решите их использовать. Для некоторых из нас это может означать есть их прямо из банки, что тоже нормально.

Почему этот рецепт работает

• Эти быстрые шведские маринованные огурцы собираются быстро и легко.Никакого грязного процесса консервирования не требуется!
• Рецепт требует всего нескольких простых ингредиентов.
• Эти соленые ломтики придают соленый скандинавский вкус практически всему, с чем вы хотите их сочетать.

Состав

В этом рецепте я предпочитаю английский огурец (иногда называемый огурцом без косточек). У него меньше семян, менее заметные семена и более тонкая кожура, чем у обычного огурца. Но не стесняйтесь использовать то, что у вас есть, так как оба варианта отлично подойдут для этого рецепта.

Как приготовить этот рецепт

Эти быстрые шведские маринованные огурцы действительно не могут быть намного проще:

• Нарежьте огурец красивыми и тонкими ломтиками (толщиной дюйма или меньше). Нарежьте укроп и положите оба в банку Мейсон размером с кварту.

• Нагрейте в кастрюле уксус, воду, соль, сахар и перец горошком, пока смесь не закипит.

• Налейте уксусную смесь в банку с огурцами и укропом.Дать остыть до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию!

Часто задаваемые вопросы

В отличие от солений, которые прошли традиционный процесс консервирования, чтобы стать стабильными при хранении перед открытием, быстрые соленые огурцы необходимо хранить в рассоле, плотно закрытыми в холодильнике.

Эти быстрые шведские маринованные огурцы лучше всего употреблять в течение первых 5-7 дней.У них по-прежнему будет хороший вкус, но со временем они начнут терять хрупкость.

Поиграйте со специями! Сохраняя рецепт в соответствии со скандинавскими ароматами, подумайте о добавлении в рассол семян горчицы, душистого перца или ягод можжевельника. Зимой всегда можно вообще отказаться от укропа. Мой любимый зимний вариант быстрых шведских маринованных огурцов — отказаться от укропа и горошин перца и вместо этого добавить в рассол около 10-12 целых ягод душистого перца.

Самый веселый и вкусный из всех вопросов! Продолжайте читать ниже, чтобы узнать о моих скандинавских идеях по использованию этих нарезанных солений на вашей кухне.

Шведские маринованные огурцы

• Положите их высоко на датские хот-доги или любую другую паршивую сосиску, сосиску или гамбургер, которые у вас есть.

Включите в свой репертуар несколько простых скандинавских рецептов приправ (например, этих солений) — это простой способ привнести северный колорит на ваш стол в течение всего года.Хотите попробовать еще приправ или соусов? У меня здесь в блоге несколько:

Шведские маринованные огурцы быстрого приготовления

Легкий рецепт свежих маринованных огурцов с укропом по-скандинавски.

Курс: приправы

Кухня: скандинавская, шведская, скандинавская

Ключевое слово: легкие маринованные огурцы, маринованные огурцы, быстро маринованные огурцы

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Отдых: 30 минут

Общее время: 15 минут

Порции: 10 порций (банка соленых огурцов размером одну литр)

калорий: 29 ккал

Инструкции

• Поместите нарезанные огурцы и укроп в стеклянную банку размером с кварту.

• Нагрейте оставшиеся ингредиенты в кастрюле на среднем огне до закипания.

• Налейте уксусную смесь в банку с огурцами и укропом. Перед использованием дайте настояться при комнатной температуре не менее 30 минут. Если вы не едите их сразу, накройте огурцы и поставьте в холодильник, как только смесь остынет до комнатной температуры. Огурцы лучше всего в свежем виде, но их можно хранить в холодильнике в течение недели.

Примечания

Зимний вариант : Избавьтесь от укропа и горошин перца и вместо этого добавьте в рассол 10–12 ягод душистого перца.

Питание

Калорий: 29 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 235 мг | Калий: 47 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 28 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

Если вам понравился этот рецепт, дайте ему звездный обзор! Кроме того, сделайте снимок своих быстрых шведских маринованных огурцов и поделитесь им в Instagram, используя хэштег #truenorthkitchen и отметив меня @ true_north_kitchen. Не могу дождаться, чтобы увидеть, как вы примените их на своей кухне!

Как хранить и консервировать огурцы

Огурцы — один из тех овощей, которые лучше всего есть сразу с виноградной лозы.Так что же делать, если у вас изобилие?

К счастью, есть несколько простых и вкусных способов сохранить огурцы на потом.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем заработать комиссию .

Прочтите, чтобы узнать о некоторых из наших любимых.

Огурцы очень люблю, поэтому каждый год выращиваю их много. Если вы чем-то похожи на меня, то вы, скорее всего, сразу съедите гораздо больше, чем сможете съесть.

И хотя они могут быть не самыми свежими надолго, самое замечательное в этих овощах то, что они часто даже вкуснее после консервирования.

В маринаде, в соке или в шербете — существует множество интересных способов хранения и использования огурцов!

Лучшее при комнатной температуре

Хотя в летний день вы можете быть неравнодушны к холодным огурцам, что интересно, они лучше всего подходят для хранения при комнатной температуре.

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что огурцы, хранящиеся при температуре ниже 50 ° F, быстрее разлагаются и более склонны к водянистости и питтингу, чем огурцы, хранящиеся при комнатной температуре.

Значит, им лучше всего подойдет прилавок или корзина в кладовой. В идеале, они должны храниться в месте, защищенном от прямых солнечных лучей, температура которых составляет около 55 ° F, и они могут храниться до двух недель.

Холодильное оборудование

Вы все равно можете хранить их в холодильнике, если предпочитаете холодные блюда или если в вашем доме слишком жарко.

При правильном хранении их хватит на неделю или около того в холодильнике.

Ящик для более свежих продуктов, как правило, является для них хорошим местом, хотя вы должны держать их ближе к передней части холодильника, так как задняя часть иногда может быть слишком холодной.

Каждый холодильник индивидуален, и неплохо было бы определить, какая часть вашего холодильника самая теплая.

Начните с мытья и удаления мягких пятен. Обязательно дайте им возможность полностью высохнуть перед хранением.

Оберните их чистым бумажным полотенцем и поместите в перфорированные пластиковые пакеты, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

По возможности старайтесь хранить их целиком. Если вам все же нужно использовать часть одного, а остальное отложить на потом, просто не забудьте накрыть открытый край пластиковой пленкой, прежде чем возвращать ее в холодильник.

После нарезки огурцы нужно съесть в течение нескольких дней. Храните нарезанные соломы в герметичном контейнере или герметичном пакете и храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Соленья и приправа

Что в первую очередь приходит на ум, когда думаешь о консервировании огурцов?

Маринование — это, пожалуй, самый распространенный способ длительного хранения кук.А поскольку доступно так много разных методов и рецептов, вы, вероятно, сможете каждый раз готовить новый.

Есть соленые огурцы с уксусом, лакто-ферментированные огурцы и быстрые маринованные огурцы из холодильника. Вы можете приготовить соленые огурцы с укропом, сладкие огурцы с корицей или хлеб с маслом, которые по вкусу находятся где-то посередине.

Или вы можете попробовать измельчить и покрыть их рассолом уксуса, чтобы придать им вкус.

Если вы хотите попробовать свои силы в ферментации, ознакомьтесь с этим аппетитным рецептом маринованных огурцов из лакто-ферментированного укропа на нашем дочернем сайте Foodal .

Этот метод включает в себя замачивание огурцов в натуральном солевом растворе — процесс, в котором бактерии превращают сахар в молочную кислоту, которая сохраняет соленые огурцы.

Эти соленые огурцы не только хрустящие и вкусные, но и все больше доказательств того, что молочно-ферментированные продукты полезны для здоровья кишечника.

Помимо других преимуществ, исследования показывают, что эти продукты могут улучшить пищеварение, уменьшить воспаление и помочь поддержать нашу иммунную систему.

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, просто всегда внимательно следуйте инструкциям для безопасного приготовления и хранения.

Консервирование

Консервирование — отличный способ сохранить соленые огурцы или другие огуречные смеси в течение длительного времени.

Многие рецепты, такие как огуречный соус, сальса и желе, можно готовить большими партиями и консервировать для дальнейшего использования. При правильном приготовлении консервирование может продлить срок хранения вашего урожая на год и более.

И не нужно беспокоиться о консервировании под давлением.

Большинство инструкций по консервированию огурцов можно выполнять методом водяной бани, так как маринады, джемы и другие рецепты такого рода обычно требуют добавления высококислотных ингредиентов, таких как уксус.

Опять же, всегда используйте рецепт, разработанный для домашнего консервирования, и неукоснительно следуйте инструкциям.

Если вы новичок в консервировании и хотите узнать больше, , это руководство по консервированию на Foodal — отличное место для начала.

Желе из огурцов имеет уникальный свежий вкус, который хорошо сочетается с сыром и зеленью на хлебе.

Большинство рецептов требуют смешивания процеженного сока огурца с уксусом, сахаром и пектином, а затем обработки в автоклаве с водяной баней. Свежая мята , лимон или имбирь также могут быть добавлены для усиления вкуса.

Обезвоживание

Еще одна забавная идея — приготовить чипсы из огурцов. Просто нарежьте свежие блинчики тонкими ломтиками, приправьте по желанию и сушите в пищевом дегидраторе на минимальном уровне в течение примерно 12 часов или до тех пор, пока они не достигнут желаемого уровня хрусткости.

Вы также можете сделать это в духовке при низкой температуре, около 135 ° F, в течение нескольких часов.

После тщательной сушки щепу можно хранить в шкафу в герметичном контейнере.

Замораживание

Хотя огурцы плохо замораживаются в первоначальном виде, их легко приготовить соком или пюре и заморозить в лотках для кубиков льда.

Вы можете чистить их или нет перед приготовлением сока. Кожура и семена содержат большинство питательных веществ, поэтому я предпочитаю не снимать кожуру.

После замораживания просто достаньте кубики и храните их в контейнере или пакете для заморозки. Вы можете пить сок прямо или добавлять кубики в коктейли или другие фруктовые соки.

При правильном хранении кубики должны храниться в морозильной камере до года.

Их также можно заморозить, предварительно замочив фрукты в рассоле. Полученные «маринованные огурцы» можно использовать в качестве приправы, добавлять в салаты или есть сами по себе.

Этот метод состоит в том, чтобы запотеть ломтики огурца в соли с нарезанным луком, а затем заморозить их в рассоле, приготовленном с уксусом и сахаром.

Чтобы приготовить маринованные огурцы, нарежьте большой лук кубиками и нарежьте тонкими ломтиками два литра огурцов.

Выложите огурцы, лук и одну-две столовые ложки соли в миску или форму для запекания, начав с лепешек, затем добавив соль и лук и повторив все действия.

Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее пары часов.

Промойте, чтобы удалить соль, затем верните овощи в миску.

Тем временем смешайте полтора стакана сахара с половиной стакана белого дистиллированного или яблочного уксуса в кастрюле и поставьте на слабый огонь, чтобы сахар растворился.

Перемешайте и добавьте эту смесь к огурцам. Перемешайте.

Смесь можно заморозить в любом контейнере, пакете или стеклянной банке, подходящем для морозильной камеры, оставив наверху полдюйма свободного пространства.

Легко заморозить отдельные порции в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и разморозить по мере необходимости, вместо того, чтобы использовать все сразу.

Когда будете готовы к употреблению, переложите в холодильник для размораживания. Маринованные огурцы хранятся в морозильной камере до 12 месяцев.После размораживания их следует хранить в холодильнике и есть в течение двух недель.

Другие идеи

Ищете другие идеи? Попробуйте этот рецепт прохладного сорбета из огурцов и бузины, который идеально подходит для жарких летних дней, на нашем партнерском сайте Foodal .

Или вообще забудьте о излишках и сделайте вместо них охлаждающий крем для кожи.

Просто смешайте одну чашку свежего огуречного сока с процеженной мякотью, с четвертью чашки алоэ вера и четвертью чашки кокосового масла.

Вы можете добавить несколько капель масла витамина Е, чтобы сохранить крем, а также ваше любимое эфирное масло, если хотите.

Охладите и нанесите по мере необходимости на лицо или тело, чтобы успокоить ожоги или воспаленную кожу. Крем должен оставаться свежим в холодильнике несколько месяцев и более.

Слишком много лепешек не бывает

Огурцы — одни из тех овощей, которые действительно могут вдохновлять на творчество. С таким количеством различных способов их использования и сохранения, действительно не проблема, если вы решите вырастить дополнительное растение (или 10)!

Какие ваши любимые способы хранения и использования огурцов? Делитесь своими рецептами и советами в комментариях ниже!

Хотите узнать больше о выращивании огурцов для длительного хранения? Прочтите следующие статьи, чтобы помочь вам выбрать наиболее подходящие типы для ваших нужд:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт. Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в области сохранения и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков.Хизер — сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

Острые огурцы и лук в уксусе

Огурцы и лук в уксусе — это освежающий салат из огурцов, который легко и быстро приготовить. Идеально, чтобы подарить вам следующую удачу или подать дома в качестве простого гарнира.

Самые простые рецепты самые лучшие, и огурцы в уксусе не исключение. Хрустящие ломтики огурца и лук заправлены острым, но слегка сладким уксусом.

Это классический летний гарнир, который можно приготовить за считанные минуты.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году, он был обновлен для содержания и фотографий.

Несмотря на то, что этот салат напоминает мне лето, он прекрасно сочетается со шведскими фрикадельками в любое время года.

Почему этот рецепт работает

• Это простой рецепт, наполненный свежим вкусом и всего из семи ингредиентов.
• Здорово! Огурцы низкокалорийны, богаты питательными веществами и водой.
• Это идеальный рецепт для заблаговременного приготовления, который можно хранить в холодильнике до недели.

Вот что вам понадобится

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках .

Это обзор ингредиентов и шагов по приготовлению этого рецепта. Прокрутите вниз, чтобы увидеть примечания к ингредиентам и их заменам, а также карту рецептов для печати с точными размерами и полными инструкциями по приготовлению.

Вот как приготовить салат из огурцов

Шаг 1. Положите ломтики огурца в миску с луком.

Шаг 2. Добавьте соль и сахар и дайте огурцам постоять при комнатной температуре в течение часа.

Шаг 3. В этот момент из огурцов в миску выльется вода. Если не дать им постоять еще 30 минут, или добавьте уксус и отрегулируйте вкус водой.

Шаг 4. Добавьте измельченный укроп и уксус. Отрегулируйте аромат, добавив больше воды, чтобы вкус уксуса был меньше.

Шаг 5 . Перемешайте все ингредиенты.

Расчетное время для приготовления этого рецепта: От 35 до 45 минут (включая время, пока огурцы лежат в рассоле)

Примечания к ингредиентам и заменители

Огурцы. Вы можете использовать любой сорт огурца, который вам нравится. Летом использую огурцы из своего сада. Зимой мне нравятся маленькие кирби или персидские огурцы за их нежный вкус и тонкую кожицу.

Репчатый лук. Как и в случае с огурцами, вы можете использовать любой сорт лука, который у вас есть. Красный лук выглядит красиво, белый лук или лук видалия также являются хорошим выбором из-за его сладкого вкуса.

Кокосовый сахар . Я предпочитаю использовать натуральные подсластители, и вы можете легко заменить кокосовый сахар рафинированным или суканатом.

Морская соль можно заменить поваренной или кошерной солью.

Уксус . Я предпочитаю яблочный уксус в этом рецепте, но вы также можете использовать белое вино, красное вино или шампанский уксус.

Предложения по обслуживанию

Огурцы и лук в уксусе прекрасны в качестве гарнира к бургерам, курице-гриль, говядине, свинине, морепродуктам или шведским тефтелям

Хранение остатков

Храните остатки салата из огурцов в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Варианты рецептов

Замените огурцы и замените их тонко нарезанными цуккини или их комбинацией.

Замените травы и используйте любую комбинацию измельченной свежей мяты, базилика или орегано.

Салат из огурцов Ответы на вопросы

Вот наиболее часто задаваемые вопросы об огурцах и луке в уксусе. Если на ваш вопрос нет ответа ниже, оставьте мне комментарий ниже, и я свяжусь с вами, как только смогу.

Огурцы замачивают в рассоле с сахаром и солью, чтобы вытянуть воду из ломтиков огурца. Вода также разбавляет вкус уксуса, и если уксус слишком крепкий, можно добавить еще воды.

Нельзя чистить огурцы с тонкой кожуры, как на детских, персидских или английских огурцах. Если кожица толстая и горьковатая, лучше очистить огурцы.

Нет! Не сливайте воду с огурцов до добавления уксуса. Вода из огурцов разбавит уксус, и это можно отрегулировать, добавив больше воды и сахара по вкусу.

Вам также могут понравиться эти летние рецепты

Огурцы и лук в уксусе

Огурцы и лук в уксусе — это сочетание хрустящих огурцов и лука в остром, но слегка сладком уксусе.Это классический летний гарнир, который можно приготовить за считанные минуты.

Состав

• 3 средних огурца
• 1 средняя луковица
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка кокосового сахара
• ½ стакана яблочного уксуса или белого винного уксуса
• 2 столовые ложки свежего нарезанного укропа
• перец по вкусу

Инструкции

1. Острым ножом или мандолиной нарежьте огурцы и лук очень тонкими ломтиками.
2. Положите лук и огурцы в миску; посыпать морской солью и сахаром и хорошо перемешать.
3. Отставьте смесь минимум на один час, чтобы из огурцов вышла вода.
4. Добавьте уксус и укроп; перемешать — добавить в салат соль, перец, сахар и воду по вкусу

Банкноты

Примечания к ингредиентам:

Огурцы — в этом рецепте можно использовать любой сорт огурца. Если это тонкие огурцы, очищать их не нужно.

Лук — красный, белый, желтый или видальский лук — лучший лук для этого салата.

Морская соль — можно заменить кошерной или поваренной солью в таком же количестве.

Кокосовый сахар — можно заменить равным количеством сукананта или рафинированного сахара.

Уксус. Хороший выбор — яблочный, белый, красный или шампанский уксус.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании предоставляется онлайн-калькулятором и предназначена только для использования в информационных целях. Несмотря на то, что я стараюсь предоставить точную информацию, эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Два любимых простых рецепта салата из огурцов (летние салаты)

Наши огурцы в этом году были плодовиты. Виноградные лозы переходят в окружающие деревья. Пора приступить к приготовлению некоторых из наших любимых рецептов салата из огурцов, чтобы насладиться свежесобранными блинчиками.Мы обновляем фотографии этих рецептов с 2009 года. Даже если ваши Огурцы вырастут слишком большими, вы можете использовать их в этих рецептах.

Одна из самых важных вещей, которые я изучил с этим садом, — это быть уверенным и знать, какие сорта я посадил. Что еще более важно, информация об урожае.

Я был взволнован, увидев, как мои первые молодые огурцы выросли на корнях. Помню огурцы по картинке пакета с семенами, выглядели они довольно длинными. Ну, я недавно собрал свой первый огурец, и я ждал и ждал, думая, что он похож на те, что в продуктовом магазине. Я разрезал его, и семена были действительно большими и обильными.

Сразу пошла искать пакет с семенами, который, к счастью, храню в пластиковом контейнере в теплице, даже если он пустой. Я перечитал информацию о растениях и обнаружил, что их нужно собирать с высоты от 3 до 5 дюймов. Что ж, с тех пор они были потрясающими. Я мог съесть все это прямо с лозы.

Два наших любимых рецепта салата из огурцов

Нам нравится полакомиться огурцами и виноградными помидорами, которых тоже было много.

Вот несколько моих любимых способов съесть эти замечательные летние овощи.

Рецепт простого салата из помидоров

Состав:

• 1/4 стакана уксуса — я использую рисовый уксус без приправ.
• 1-2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея
• 1-2 огурца, очищенные и нарезанные ломтиками
• 1/4 сладкого лука, тонко нарезанного

Очистить огурцы и нарезать тонкими ломтиками. Для слишком больших огурцов рекомендуется очистить кожуру, потому что они жесткие. Если есть крупные семена, вы также можете вырезать семена.

Посолите огурцы и дайте им постоять полчаса.

Промойте и слейте воду из огурцов.

Для маринада объедините в закрытом контейнере 1/4 стакана уксуса — я использую рисовый уксус без приправ.

1-2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки семян сельдерея (если у вас их нет, можете исключить)

Просто разрежьте 1 или 2 огурца — в зависимости от размера пополам. Затем нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте 1/4 тонко нарезанного лука, погрузите овощи в маринад и оставьте в холодильнике на 2 часа или до 5 дней. Время от времени помешивая.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: просто добавляйте в жидкость больше овощей. У вас часто заканчиваются овощи без маринада, поэтому я просто добавляю больше овощей по мере их сбора.

Рецепт салата из огурцов и помидоров

Состав:

• Огурец
• Красный лук
• 1 стакан помидоров черри
• Итальянский винегрет

Как добраться:

Просто нарежьте огурец и немного красного лука. Поместите в миску. Добавьте 1 стакан помидоров черри — если они большие, разрежьте их пополам. Добавьте 2–3 столовых ложки любимого винегрета.

Дайте овощам мариноваться несколько минут на прилавке и наслаждайтесь. Это не годится как остатки, если вы не удалите помидоры.

Рецепты простых салатов из огурцов

Состав

• 1/4 стакана уксуса — я использую рисовый уксус без приправ.
• 1-2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея
• 1-2 огурца, очищенные и нарезанные ломтиками
• 1/4 сладкого лука, тонко нарезанного

Инструкции

1. Очистить огурцы и нарезать тонкими ломтиками. Для слишком больших огурцов рекомендуется очистить кожуру, потому что они жесткие. Если есть крупные семена, вы также можете вырезать семена.

2. Посолите огурцы и дайте им постоять полчаса.

3. Промойте и слейте воду из огурцов.

Для маринада объедините в закрытом контейнере 1/4 стакана уксуса — я использую рисовый уксус без приправ.

1-2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки семян сельдерея (если у вас их нет, вы можете исключить их)

Добавьте 1/4 тонко нарезанного лука, перемешайте овощи в маринаде и дайте им постоять. в холодильнике минимум на 4 часа или до 5 дней.Время от времени помешивая.