Рецепт засолки огурцов на зиму в трехлитровых банках: Засолка огурцов в банках (простые рецепты)

Засолка огурцов на зиму в трехлитровых банках: рецепт

Засолка огурцов на зиму — процесс архиважный! Солю в трехлитровых банках и таре поменьше, начиная с июля. Ведь без хрустящего соленого огурчика не мыслимы богатая вкусом солянка и старорежимный  рассольник, салат «всесоюзного значения» — оливье и так любимый мною рубиновый винегрет! Поэтому летом в жару, когда  не хочется не только собирать и засаливать огурцы, но даже шевелиться,  я даю себе сакраментальную команду Шурика из Операции «Ы», несколько перефразируя ее под свою скромную персону:»Надо Ира, надо!».  До лета  еще далеко, но зато в сезон огурцов вам не придется рыться по Инету в поисках нужного рецепта  —  вы найдет его у меня! Итак, темой нашего сегодняшнего разговора будет засолка огурцов на зиму в трехлитровых банках.

Когда-то давно, живя практически в центре  нашего курортного городка, я засаливала на зиму по 150-200 кг огурцов.  Обычные «зеленцы» — чаще всего в трехлитровых  и литровых банках, а корнишоны модельной внешности — в 300 граммовых «мензурках». Батареи банок занимали обширнейший подвал. Родственники, памятуя нашу фамильную страсть к разведению и консервированию огурцов, постепенно решили: «Зачем нам возиться с заготовками на зиму, если у вас все так хорошо получается?».  Короче, раздавали мы свои соленые огурцы ящичками, в которые влезало четыре трехлитровые банки.

Переехав за город, мы умерили свой огуречный пыл сразу — засеять все 32 сотки земли огурцами было слишком цинично. Поэтому половину «латифундии» отвели под виноградник, на четвертине разбили абрикосовый сад, на хорошей сотке —  посадили клубнику, а на оставшемся клочке земли организовали  крошечный огород.

С него регулярно собираем отменный, но — не большой, урожай всего-понемногу. Засолка огурцов теперь осуществляется  в макро масштабах — двадцать  трехлитровых и десяток-другой литровых банок в сезон. Кузины с кузенами за это время взяли пару мастер-классов и теперь ворчат, но солят огурчики сами.

О холодной и горячей засолке огурцов я  когда-то уже рассказывала. Пару дней назад на страницах блога была статья о том, какие огурцы лучше  для засолки.

А сегодня я расскажу еще о нескольких испытанных способах засолки огурцов в трехлитровых банках на зиму.

Содержание статьи

Рецепты засолки огурцов на зиму в трехлитровых банках

Ингредиенты для рецепта №1

Нам потребуется на  трехлитровую банку:

• Огурцы                                                                        примерно 1,8 кг
• Соль крупная не йодированная                           60 грамм ( примерно 2 столовые ложки с горкой )
• Чеснок                                                                           7-8 зубков
• Зонтики укропа                                                          2-3 штуки
• Лист хрена                                                                   ½ большого листа
• Лавровый лист                                                           2 штуки
• Вишневый лист                                                          2-3 штуки
• Лист дуба                                                                      2-3 штуки
• Лист черной смородины                                         2-3 штуки
• Перец черный горошком                                        10-12 горошин
• Перец острый                                                             1 маленький стручок
• Вода холодная                                                            примерно  1,2 литра

Огурцы вымыть,  замочить в холодной воде на 3-4 часа. затем отрезать «носики» и «попки».   На дно чистой банки уложить  часть зелени и очищенный  чеснок. далее плотно уложить  огурцы. Первый ряд я обычно укладываю «стоймя», а остальные — лежа. сверху положить остатки зелени, насыпать соль и залить холодной, желательно — колодезной или ключевой водой. Но, поскольку мы живем не в тридевятом  царстве, то подойдет и отстоянная или профильтрованная водопроводная вода. Банку заливаем до  «шейки» и отправляем минимум на 2 недели в холодильник, закрыв сверху марлей в несколько слоев. Готовые огурчики закрываем полиэтиленовыми крышками.

Мои замечания к рецепту №1

• Хранить такие огурцы можно в холодильнике или убирать для хранения на в холодный погребе. Если в холодильнике нет места, а погреб — отсутствует, то сохранить на зиму в банках такие огурцы можно так. Рассол слить, нагреть до кипения, залить в банки до самого верха. Если рассола будет маловато, то добавить кипятка, закатать простерилизованными жестяными крышками. Поставить вверх дном, закрыть одеялом и оставить так, пока банки не остынут.
• К таким огурцам   можно добавить при засолке эстрагон, мяту и базилик.

Ингредиенты для рецепта №2

Этот рецепт — только для владельцев обширных холодильников или не холодных погребов. При отсутствии оных — увы, такими огурчиками вам не полакомиться!

Нам потребуется на:

Огурцы                                                                        примерно 1,8 кг

Соль крупная не йодированная                           70 грамм

Чеснок                                                                           7-8 зубков

Зонтики укропа                                                          2-3 штуки

Лист хрена                                                                   ½ большого листа

Лавровый лист                                                           2 штуки

Вишневый лист                                                          2-3 штуки

Лист дуба                                                                      2-3 штуки

Лист черной смородины                                         2-3 штуки

Перец черный горошком                                        10-12 горошин

Перец острый                                                             1 маленький стручок

В чистые банки плотно укладываем подготовленные огурцы. Делаем крепкий рассол из расчета — на 1 литр воды —  70 грамм соли. Заливаем огурцы в банках рассолом ( без зелени и специй!) оставить в таком виде на 8 дней при температуре около 17-18°С., ничем не закрывая. По прошествии  необходимого времени рассол сливаем, огурцы промываем. Все эти операции проводим, не вынимая огурцов.  Теперь кладем зелень и специи, заливаем холодной некипяченой водой, закатываем жестяными крышками, переворачиваем банки вниз крышками и оставляем так на 7-8 дней. Потом убираем в холодное место и храним до употребления.

Мои замечания к рецепту №2

•  Огурцы не следует солить в полнолуние и — на убывающей Луне.  Лучшие дни для засолки  — на молодой месяц. Мистика мистикой, а убедилась, что так оно и есть — «полнолунные»  однажды пришлось выбросить — размякли!
• Засоленные таким способом огурцы у нас ушли «влет» — на Новый год осталась только одна банка.

Засолка огурцов на зиму в трехлитровых банках —  хороший способ переработки в наши дни — ведь бочек и кадушек у большинства населения просто не имеется в хозяйстве. Если возникнут вопросы — пишите в комментариях,  отвечу обязательно. С удовольствием послушаю, какие рецепты засолки огурцов на зиму используете вы, дорогие мои читатели!

Сегодня по многочисленным просьбам продолжаю знакомить вас, дорогие читатели, с творчеством гениального хорватского пианиста Максима Мрвицы и не менее превосходного композитора — хорвата Тончи Хульжича, чье произведение «Leeloos tune»  так поразило многих в прошлый раз:

Максим Mrvica — Тончи Hul’žič «Passionata»

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Засолка огурцов на зиму — рецепты на трехлитровую банку

Соленые огурцы – одна из самых актуальных заготовок на зиму. Их можно достать просто так, как закуску. Также они идут в многочисленные салаты, рассольник и солянку. Но и это еще не все! Соленые огурцы становятся главными ингредиентами в бутербродах, соусах, выпечке и не только. В общем, способов применения масса

Сегодня мы с вами засолим огурцы по самым простым рецептам. По каждому из них огурчики получаются необычайно вкусными, хрустящими и, самое главное, полезными.

Соленые огурцы отличаются от маринованных отсутствием уксуса в составе. Однако, некоторые его все-же добавляют. Но это не единственное отличие. В засолку уходит больше соли, чем в маринование. Это дает им преимущество в супах и салатах.

Засолка огурцов на зиму холодным способом в трехлитровой банке

Холодным способом огурцы получаются более крепкие, хрусткие. Сейчас я покажу вам рецепт приготовления таких огурчиков

Ингредиенты:

• Примерно полтора килограмма огурцов
• Лист хрена
• Острый перчик на вкус
• 3 полные столовые ложки крупной соли
• 5 долек чеснока
• Веточка эстрагона (необязательно)
• По паре листочков вишневого и смородинового куста
• Пару зонтиков укропа

Приготовление:

Огурчики лучше брать крепкие, засолочные. Салатные сорта (те, что с тонкой кожицей, крупными семенами и более рыхлой мякотью) подходят не очень хорошо.

Моем их и помещаем в таз. Заливаем холодной (лучше ледяной) водой. Оставляем часа на 2, лучше дольше. Затем сливаем воду, срезаем кончики с двух сторон

Листья хрена придают овощам дополнительной крепости и хруста. Эти свойства содержатся именно в черешках, что находятся вдоль роста листа. Поэтому, листовую часть можно снять, чтобы она не занимала много места в емкости.

Всю зелень промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем. На одну банку возьмем 5 долек чеснока, 3 черешка хрена среднего размера, пару укропных шляпок, ветку эстрагона, по 2 листа смородины и вишни. Кроме того, добавим 3 кружочка острого перца с семенами

Соль предварительно насыпаем в кружку и заливаем совсем чуть-чуть кипятка, чтобы полностью ее растворить. Ее нужно брать крупную. Потом соленой воде нужно остыть.

Стерилизуем банку. На дно кладем стебли хрена. Теперь неплотно закладываем огурцы, прослаивая их нарезанным чесноком. Их докладываем примерно до плечиков банок. Сверху укладываем зонтики укропа, эстрагон и перец.Заливаем холодной фильтрованной водой до половины

Заливаем солевым раствором. К тому моменту он, наверняка, уже остыл. Теперь доливаем холодную воду оставляя немного до верха.

Ставим банки в глубокие тарелки, оставляем в теплом месте на 3 суток. Чтобы внутрь не налипла мошкара, можно накрыть марлей. Но не нужно закрывать крышкой.

Рассол сливаем в кастрюлю так, чтобы овощи остались в банке. Поставим на плиту и прокипятим после закипания пару минут. Затем разливаем этим рассолом огурцы снова. Он должен залить банку полностью. Если немного не хватило, можно долить кипятка из чайника

10.Закрываем капроновой крышкой. Убираем в погреб после остывания.

Готовы к поеданию они примерно через 2 недели.На вкус они ничем не хуже классических бочковых. Попробуйте и вы!

Рецепт засолки огурцов на зиму горячим способом без уксуса

Простой способ засолить необычайно вкусные огурчики. Они получаются очень нежными, в то же время хрустящими. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Пара листьев лаврушки
• 2-3 дубовых листочка
• 1-2 листа виноградного куста
• По паре листов вишневого и смородинового куста
• Один корешок хрена, примерно в 5 см длиной
• 2 шляпки укропа
• 5 долек чеснока среднего размера
• Половинка жгучего перца
• 10 горошин душистого перца
• 35 г соли на литр воды

Приготовление:

На дно стерильных банок мы выложим всю зелень. Ее предварительно обязательно моем и обсушиваем.

Огурцы замачиваем в холодной, по возможности ледяной воде. Хотя бы на пару часов, а лучше на 4-5. Срезаем кончики. Раскладываем их в банку плотно. Сначала лучше раскладывать вертикально, а потом уже утрамбовывать горизонтально. Крошим чеснок и перец, добавляем сюда же. Также можно сверху уложить еще зелени.

Кипятим воду и заливаем огурчики доверху. Накрываем сверху стерильной крышкой и укрываем полотенцем. Оставляем примерно на 3 минуты. Теперь рассол сливаем, опять кипятим и заливаем в те же банки. На этот раз выдерживаем около 5 минут

Ставим кипятиться солевой рассол. Как только он закипит, сливаем с огурцов воду и заливаем соленым кипятком доверху. На этот раз закупориваем и переворачиваем крышками вниз. Сверху тепло укутываем и оставляем их до полного остывания на 12-14 часов.

Хранятся они потом в погребе. Готовы к употреблению через пару недель. Но могут простоять всю зиму и дольше.

Соленые огурцы на зиму в банках под железными крышками

Такие огурцы получаются очень вкусными, как из бочки. Принцип приготовления прост, даже для новичков

Ингредиенты:

• Огурцы
• Шляпки укропа
• Листья вишни, винограда, смородины по возможности и желанию
• Корень или зелень хрена
• Чеснок
• Горошины перца
• Лавровый лист
• Соль – 3 столовые ложки на трехлитровую банку

Приготовление:

Если вы только что собрали урожай с грядки, можно сразу приступать к засолке. Но если овощи уже успели немного полежать, вернуть им былую упругость можно замачиванием в холодной воде. Достаточно подержать их 2-4 часа.

Всю заготовленную зелень моем и немного обсушиваем от влаги.

Подготавливаем банки. Помоем их с содой, стерилизовать не будем. Ведь заливать мы все равно будем сырой водой. Раскладываем всю заготовленную зелень, как ароматную подушку. Сверху плотно заполняем огурцами. Их также можно покрыть парой зонтиков укропа. По желанию, можно добавить горький или острый перец. Сверху также можно положить листок хрена

Засыпаем в банки соль. Обязательно берите самую обычную, крупную без каких-либо добавок. Теперь все заливаем холодной сырой водой. Наливаем доверху. Затем закрываем капроновой крышкой и перетрясем ее в руках, чтобы соль максимально растворилась.

Ставим банки на блюдца, ведь в процессе брожения рассол может протечь. Убираем в теплое место. Можно даже на солнечный подоконник. Оставляем в таком виде на сквашивание, примерно на 3 дня. Рассол помутнеет – это нормально

Теперь тот самый мутный рассол сливаем с помощью специальной насадки в кастрюльку. Ставим на плиту и ждем, когда закипит. С этого момента, проварим пару минут. Сразу же заливаем его снова по банкам. Если рассола не хватит, то можно долить крутого кипятка из чайника.

Теперь закупориваем их плотно и ставим сразу крышками вниз на полотенце. Тепло укрываем, можно в несколько слоев. В таком виде банки должны медленно остыть. Занимает это около суток.

Храним в погребе или кладовке. Первую пробу можно снять через пару недель.

Как засолить огурцы на зиму в 3 литровых банках хрустящие с водкой

Мы давно слышали о консервации огурцов с водкой. Никак не решались попробовать. Но в том году, после застолья как раз осталось немного горячительного. Как раз мы собрали овощи для засолки. Приготовили мы их по этому рецепту и ничуть не пожалели!

Ингредиенты:

• Полтора-два кило огурцов
• 4-6 долек чеснока
• Вода для рассола
• Смородиновые, виноградные, вишневые, хреновые листочки, шляпки укропа на вкус
• 100 г крупной соли
• 50 г водки

Приготовление:

Первым делом, подготовим главный ингредиент – огурчики. Их лучше выбирать засолочные, ровные и небольшие.

2.После тщательной помывки укладываем их в таз и полностью заливаем холодной (очень холодной) водой. Чтобы они были полностью в воде, не всплывали, сверху можно положить крышку, разделочную доску или другой груз, чтобы притопить их. Оставляем на 2-4 часа. Затем срезаем кончики

Банку хорошо моем, отряхиваем. Лучше не пользоваться моющими средствами, а взять для этих целей обычную соду. Не лишним будет простерилизовать ее привычным вам способом. Кладем сюда по паре листиков всей заготовленной зелени, шляпок укропа. Для большего аромата и цвета можно добавить немного щирицы (амарант) и цветок бархатцы. Также кладем нарезанный чеснок

Наполняем банку подготовленными огурцами, не очень плотно, доверху. Теперь подготовим рассол для них. Делается это очень просто.

В воде растворяем полностью соль. Вмешиваем сюда и водку. Чтобы соль легче растворилась, ее лучше предварительно развести в полстакана очень теплой воды, затем охладить и влить в общую массу. Заливаем огурцы, немного не доливая до конца. Банку ставим на тарелку и оставляем в тепле кваситься на 3 дня. Горлышко лучше прикрыть марлей, чтобы не налетела мошкара

Теперь рассол сливаем в кастрюльку. Для этого удобно использовать специальную насадку на крышку с отверстиями для выхода жидкости. Отправляем его кипятиться, буквально пару минут после закипания.

Тем временем, в емкость с огурцами наливаем холодную воду, накрываем крышкой и встряхиваем. Сразу сливаем. Прокипяченным рассолом заливаем промытые овощи. Доливаем сверху кипятка, чтобы долить полностью банку. Плотно закупориваем

После закупорки ставим их горлышками вниз. Тепло укрываем, оставляем медленно остывать. Затем храним в кладовке.

Пусть вас не пугает наличие тут водки. Во-первых, ее тут очень мало, чтобы захмелеть или навредить вашему организму. Во-вторых, в процессе кипячения, она выветривается. Остаются лишь ее свойства сделать огурчики более крепкими.

Видео рецепт засолки огурцов на зиму с уксусом

 

Соленые огурцы намного полезнее маринованных. Во-первых, в них не добавляют уксуса. Они заквашиваются естественным образом, отчего не требуют консервантов. Полезные не только овощи, но и сам рассол. Главное, прокипятить его после скисания, чтобы заготовка простояла всю зиму. Именно соленые огурцы напоминают нам бабушкины, из детства. Те самые, которые солят в кадках. Они подходят в качестве закуски. Ни одна солянка или рассольник не обходятся без соленого огурца и рассола.

Надеюсь, вам пригодятся наши сегодняшние рецепты. Забирайте их себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье! До новых встреч!

Соленые огурцы на зиму — рецепт консервации в трехлитровой банке

Соленые огурцы — незаменимая закуска, а также ингредиент многих блюд. Например, без соленых огурцов не сваришь рассольник или солянку, их можно класть в начинку для пиццы или приготовить сытный салат.

Рецепт маринованных огурцов на зиму я уже писала. Они делаются с уксусом. Соленые же огурцы по этому рецепту сквашиваются, в них происходит процесс брожения. Для их консервации не нужно использовать ни уксус, ни лимонную кислоту. Сам процесс засолки я описала очень подробно, указав на различные нюансы, которые влияют на итог.

Для засолки не подходят любые огурцы. Если хотите есть хрустящие, плотные соленые огурчики, то возьмите огурцы засолочных сортов. Внешне их можно определить по черным шипам. Огурцы с белыми шипами и гладкие — салатные, они не годятся для консервации, потому что сразу станут мягкими. Также выбирайте огурцы свежие, не вялые, твердые, чтобы не гнулись при сгибании.

Читайте также рецепт малосольных огурцов в пакете — вкусной и быстрой летней закуски.

Соленые огурцы на зиму — все секреты

Смородиновые листья дают огурцам душистость, листья вишни — тонкий и нежный аромат. А еще листья вишни и хрена сдерживают размножение бактерий и плесневелых грибков. Хрен и чеснок придают огурцам остроту, а укроп — приятный аромат. Общее количество специй не должно превышать 5% от массы огурцов. То есть на 1 кг огурцов нужно взять 50 гр. зелени.

Солить огурцы лучше в трехлитровой банке. Потому что, когда соленые огурцы открываются, они остаются вкусными в течение 2 месяцев (хранить в холодильнике открытую банку). А вот маринованные огурцы можно хранить открытыми дней 5, потом они становятся не вкусными. Поэтому мариновать лучше в литровой банке.

Ингредиенты на 3 л банку:

• огурцы — 1,5-1,7 кг
• листья вишни — 5 шт.
• листья смородины — 5 шт.
• листья хрена — 2 шт.
• укроп зелень — 4 веточки
• чеснок молодой — 2 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• соль — 100 гр.

Как засолить огурцы на зиму:

1.В первую очередь огурцы нужно помыть. Это нужно делать тщательно, можно использовать новую губку для посуды (ее мягкую сторону). На огурцах всегда есть белый налет, который нужно смыть, иначе огурцы не будут храниться в банках.

2.Помытые огурцы обязательно замочите в холодной воде на 2 часа. Замачивание поможет огурцам набраться влаги, что впоследствии не даст им впитать слишком много рассола. Предварительно замоченные огурцы получатся хрустящими и не сморщенными. Если этого не сделать, то хруста Вы не услышите. Также во время замачивания огурцы теряют горечь.

Замачивать нужно в мягкой воде — фильтрованной, родниковой или бутилированной. Не используйте для этой цели хлорированную воду из-под крана.

Если замачиваете немного огурцов, можете поставить их в холодильник, чтобы вода оставалась холодной. Если замачиваете на несколько часов (в случае не очень свежих огурцов), то воду нужно менять на холодную. Огурцы должны быть полностью покрыты водой, можете сверху их придавить тарелкой, чтобы они не всплывали.

3.Помойте под проточной водой зелень — листья смородины, вишни, хрена, а также укроп. Сложите зелень в дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Чеснок очистите.

По желанию в огурцы можно добавлять: кориандр, эстрагон, чабрец, майоран.

4.Возьмите банку, проверьте, чтобы на ней не было трещин и сколов. Помойте банку с содой. Стерилизовать банку для соления не нужно. В огурцах будет проходить брожение с выделением молочной кислоты, во время которого погибнут все гнилостные бактерии.

5.На дно банки положите зелень — листья смородины, вишни, хрена. Оставьте пару листиков, чтобы положить их сверху огурцов. На дно банки нужно поставить хвостиком кверху крупные огурцы. Ставьте их как можно плотнее. Сверху положите более мелкие огурцы, тоже плотно.

Если огурец не помещается, его можно разрезать вдоль на кольца по 3 см высотой. И этими кольцами заполнить пустоты.

6.Когда банка будет хорошо наполнена огурцами, положите сверху пару оставшихся зеленых листиков, положите чеснок, перец горошком и лавровый лист.

7.Соль можно отмерить стограммовой рюмкой. Всыпьте соль в банку.

Соль берите крупную каменную или морскую. Мелкая соль более соленая, огурцы пересолятся. Йодированную соль нельзя использовать для соления огурцов, потому что йод не даст происходить процессу брожения, огурцы просто скиснут.

8.Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, их нужно заливать холодной водой, а не горячей. Поэтому возьмите фильтрованную, родниковую или бутилированную воду и залейте ею огурцы, не доходя до краев банки 2-3 см.

9.Закройте банку чистой капроновой крышкой и встряхните, чтобы соль растворилась. Далее крышку откройте и просто неплотно накройте ею банку от пыли. Поставьте банку с огурцами в любую емкость (в нее будет стекать пена) и уберите в темное теплое место (в шкаф, под кровать, в тумбочку, в кладовку и т.д.), чтобы огурцы сквасились, на 3 дня. Нельзя, чтобы на огурцы попадали солнечные лучи!

10.В процессе квашения будет появляться пена, ее нужно убирать. Рассол должен помутнеть, это норма.

11.Через три дня у Вас будут вкуснейшие малосольные огурцы. И теперь пришло время их закатать на зиму. Слейте с банки рассол в кастрюлю, добавьте еще 100 мл бутилированной воды и вскипятите в течение 5 минут. Параллельно простерилизуйте крышки, прокипятив их 5 минут. Горячий рассол остановит процесс брожения.

12.Чтобы огурцы не заплесневели, в них нужно добавить горчицу. В чистую небольшую хлопчатобумажную материю положите 1 чайную ложку горчичного порошка, соберите уголки и завяжите ниткой. Положите этот маленький мешочек в банку.

13.Поставьте банку на решетку из духовки, чтобы она не лопнула. Залейте огурцы до самого верха кипящим рассолом, накройте горячей крышкой и закатайте.

14.Переверните банку, чтобы проверить, не протекает ли крышка. Закутайте банку в теплое одеяло или шубу. Это очень важно, чтобы соленые огурцы остывали медленно и не сморщились.

Через месяц Вы можете уже открыть закатанную баночку и есть квашеные, соленые огурцы.

Это проверенный рецепт, огурцы хорошо хранятся в темном месте. Попробуйте и не пожалеете! Пишите в комментариях, что получилось.

Соленые огурцы на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для засолки огурцов понадобятся стерильные банки, крышки, закаточный ключ, свежие огурчики и специи. Суть рецепта в том, чтобы засолить сначала огурцы, дать им перебродить, а потом законсервировать. Если у вас есть хорошие условия для хранения (это погребок с нужной температурой), то уксус добавлять не нужно, огурцы будут хорошо стоять, а если в кладовке, то рекомендую добавить на банку по столовой ложке уксуса столового 9% или водки. В полной столовой ложке примерно 20 мл. уксуса. Душистый перец можно заменить черным перцем горошком.

Подготовьте ингредиенты. Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа, после тщательно вымойте, обрежьте кончики.

Простерилизуйте баночки и крышки. На дно каждой банки выложите укроп, листья смородины и вишни, хрен, чеснок, перец душистый, перец чили.

Наполните баночки огурцами. Вниз я ставлю вертикально огурцы, а сверху дополняю уже мелкими или половинками, что есть под рукой.

В чистую холодную воду добавьте соль, растворите.

Залейте банки с огурцами, чтобы огурцы были полностью покрыты, прикройте крышками или завяжите марлей горлышки. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней.

В зависимости от температуры на кухне или в помещении, где стоят огурцы, будет зависеть время засолки. У меня сейчас очень жарко, за 3 дня огурчики уже успели перебродить. Если у вас прохладно, то смело держите дней 5. После приготовления через сутки вы увидите, как огурцы начинают менять местами цвет, на поверхности банок начнет образовываться белая крупная пена, я обычно ее снимаю. На следующий день процесс будет уже более бурным, рассол помутнеет, огурчики начнут вкусно пахнуть. Как только процесс брожения начнет угасать, значит огурцы готовы к консервированию. На фото мои огурцы через трое суток, они перебродили, аромат отличный, цвет изменился полностью, рассол должен быть мутным!

Слейте рассол со всех баночек, доведите до кипения и варите 3 минуты. Если огурцы в банках покрылись налетом белым, то ополосните их чистой холодной водой.

Мои огурчики не покрылись налетом, мыть их не нужно. Это зависит от сорта огурцов.

Залейте кипящим рассол каждую банку, простерилизуйте 10 минут.

Влейте по 20 мл. уксуса и закатайте. Переверните вверх дном до полного остывания, после чего можно убрать в кладовку для хранения.

Удачных заготовок!

как засолить огурцы чтобы были хрустящими, несколько простых рецептов, засолка холодным способом

Засолку огурцов на зиму в банках сможет сделать любой человек, даже с минимальными знаниями о домашних заготовках. Заготовка огурцов требует соблюдения определенных правил на всех этапах засолки, начиная от подготовки к процессу и заканчивая отправкой банок на хранение.

Соленые огурцы часто используются в приготовлении разных блюд. Многие едят их в качестве дополнительной закуски к другим блюдам. В последние годы домашняя консервация набирает популярность. К примеру, магазинные огурцы не настолько вкусные, как приготовленные своими руками, да и стоимость их не всегда приемлемая.

Засолка огурцов дело хлопотное, но оно стоит того. Если следовать строго рецептуре, то огурчики получаются действительно хрустящими и в меру солеными.

У каждой хозяйки должен быть проверенный способ засолки. Многие годами ищут тот самый лучший рецепт, который позволит им наслаждаться и угощать гостей хрустящими и вкусными огурцами.

Как правильно засолить огурцы в 3-литровых банках на зиму

Многие хозяйки, занимающиеся домашними заготовками, при засолке огурцов используют уксусную эссенцию. Такой рецепт применим к маринованным и консервированным огурцам. Для засолки уксус не требуется вообще, но при желании добавить огурчикам немного остроты, можно использовать лимонную кислоту. С ней огурцы сохранят свои многие полезные свойства и будут приятно хрустеть.

Разница между маринованными и солеными огурцами очевидна даже в приготовлении привычных блюд. К примеру, маринованные плоды используют для приготовления салатов, сложных бутербродов и канапе. Соленые идеально подходят для приготовления рассольника, винегрета и солянки. Оба вида огурцов можно подавать к столу в виде дополнительной закуски, просто порезав их. Однако соленый вариант не наносит вреда организму, что нельзя сказать о маринованных плодах.

Засолка огурцов длительного хранения, огурчики получаются отменными

По этой технологии закатывали огурцы еще в давние времена, они всегда удаются. Все ингредиенты, приведенные в рецепте, идут на 2 л. рассола. Можно рассчитать необходимое количество для разного объема банок. К примеру, на банку 3 л. уходит 1.5-2 л. рассола. Зависит это от количества огурцов и плотности их прилегания друг к другу.

Для приготовления 2 л. рассола потребуется:

огурцы свежие;

вода – 2 л;

лаврушка– 2-3 шт.;

зонтики семенного укропа – 2-3 шт.;

семена горчицы – 1 ч. л.;

чеснок целый – 1 шт.;

душистый перец горошинами– 8 шт.;

смесь белого и черного перца горошинами – 1 ч. л.;

сахар – 2 ст. л.;

соль без содержания йода – 2 ст. л.;

порошок лимонной кислоты – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Замочить свежие вымытые огурцы на 1-3 часа в прохладной воде. Срезать кончики с каждой стороны для лучшей засолки.
2. Подготовка чеснока. Головку почистить и каждый зубок разрезать на две части.
3. В предварительно вымытые с содой, промытые и стерилизованные банки выложить, строго соблюдая пропорции специи. А именно, чеснок, смесь перцев и горошины душистого перца, лаврушку, горчичные семена и зонтики семенного укропа.
4. Следующим этапом происходит укладывание огурцов в банки. Закладывать огурчики следует вертикально, подбирая по размеру, чтобы между ними не образовалось много пустого пространства. При засолке таким способом в литровых банках, овощи все равно укладывать нужно вертикально.

Нагреть 2 литра воды в чистой кастрюле. После того как она закипит, залить подготовленные банки с огурцами в них до краев. Наливать кипяток в банки следует аккуратно, чтобы они не лопнули. Сначала влить немного кипятка, подождать 15-20 секунд, чтобы стекло прогрелось, и не спеша залить всю банку. Накрыть баночки стерилизованными крышками и оставить минут на 15-17.

Обратно в кастрюлю слить воду из банки, невзирая на то, что вместе с ней могут вылиться некоторые специи. Рассола будет меньше, чем изначально, поэтому его нужно довести кипяченой водой до объема 2 л. Добавить в него необходимые пропорции соли и сахара дать закипеть.

5. Под самую крышку залить горячим рассолом, оставив лишь места для чайной ложки важного ингредиента – лимонной кислоты. Закрыть крышку и закатать специальным ключом банку. Проверить герметичность: положить банку на бок и покатать слегка, если сочится из-под крышки жидкость, закатать банку еще плотнее.

Закупоренные банки перевернуть и поставить на крышки. Укутать их теплым пледом и оставить до полного остывания, примерно на полтора, двое суток. После чего хранить в темном проветриваемом месте.

Засолка хрустящих огурцов холодным способом

Данный способ позволяет засолить хрустящие и бесподобно ароматные огурчики без стерилизации. Метод простой и не требует специальной подготовки. Закатывать банки не требуется, достаточно использовать капроновые крышки.

На 2 л. рассола на 3-х л. банку потребуется:

огурцы;

вода 2 л.;

чеснок – 2 крупных зубка;

листовой хрен – 1 шт.;

лаврушка– 2 шт.;

зонтики с семенами укропа – 1-2 шт.;

вишневая веточка – 1-2 шт.;

эстрагон – 2 веточки по вкусу;

черный перец горошинами – 10 шт.;

душистый перец горошинами – 6 шт.;

горчица зерновая или сухая – 2 ч. л.;

соль обычная не йодированная – 2 ст. л. (50-60 гр.).

Этапы приготовления:

1. Огурцы промыть и залить на пару часов водой. Кончики не отрезать.
2. На самое дно банки положить половину листа хрена, очищенные и разрезанные вдоль зубки чеснока, тщательно промытые веточки и зонтики. Все кроме соли и горчицы.
3. Заложить в банку плотно и вертикально огурцы, но не трамбовать.
4. Сверху засыпать горчицей.
5. В 2-х литрах кипящей воды растворить соль. Закипевший рассол снять с огня и оставить минут на 10-12. Залить им до краев банки и сразу же закрыть капроновой крышкой.
6. Сразу после закрытия банок их требуется отнести в подвальное помещение, где темно и всегда прохладно. В условиях комнатной температуры они испортятся.
7. Первые 5 дней следует наблюдать за заготовками. Во время брожения может подтекать рассол. Нужно будет подготовить свежий рассол из соленой воды и его подливать в банки по мере необходимости. Огурцы должны быть всегда покрыты рассолом, иначе они испортятся.

Засолка огурцов на зиму: рецепты на трехлитровую банку

Время экспериментов по приготовлению любимой закуски из соленых огурчиков в самом разгаре, вроде бы и не первый раз готовим, но каждый год хочется приготовить не просто вкусные, а особенные, такие, какие еще не пробовали. В холодное время года от качества таких заготовок в немалой степени будет зависеть и наше настроение, поэтому и подход к данному процессу должен быть соответствующий серьезности момента.
Благо и способов засолки огурцов на зиму, рецепты на трехлитровую банку (видео), вполне достаточно для того, чтобы выбрать подходящий именно для вас и даже в них слегка запутаться. Чтобы как – то ориентироваться в этом потоке информации о приготовлении «самых вкусных» и «пальчики оближешь» соленых огурцах, необходимо изначально разобраться с собственными предпочтениями. Предлагаем в данном материале по одному варианту приготовления соленых огурчиков на зиму из каждой серии рецептов, выбрав наиболее простые и традиционные.

Подготавливаем огурцы

Чтобы не описывать в каждом рецепте засолки огурцов на зиму этот стандартный для любого рецепта алгоритм действий, перечислим основные правила подготовки огурчиков, так как от этого в немалой степени зависит и качество самой приготавливаемой домашней закуски.

Итак, чтобы используемый рецепт, специи, технология приготовления, выбор консерванта, «упали на благодатную почву» и максимально способствовали получению соленых огурцов высокого качества, необходимо:

Правильно выбрать сорт

Огурцы должны быть не округлыми, а вытянутыми, небольшого диаметра, с плотной мякотью и небольшим количеством семян. Если давать рекомендации конкретно, то самым лучшим вариантом будет сорт «неженский», при правильной агротехнике, он способен давать высокий урожай нереально красивых и вкусных огурцов.

Обратить внимание на качество

Огурцы не должны быть мягкими, вялыми, лучшим вариантом для засолки огурцов на зиму(рецепты на трехлитровую банку), будут свежесобранные плоды для консервации огурцов.

Замочить в чистой холодной воде без хлора

Это обязательная процедура для всех огурцов, даже тех, которые прямо с грядки, они все равно набирают дополнительную влагу и в соленом виде приобретают отличные хрустящие свойства. Минимальное время выдержки составляет 2- 3 часа, но самым оптимальным вариантом является замачивание огурцов перед засолкой на 5 – 6 часов.

Тщательно промыть

Так как огурцы имеют пористую поверхность и «пупырчатость», то желательно промывать их, используя мягкую щетку.

Отрезать кончики

Это хоть и необязательный шаг в подготовке огурцов к засолке, однако желательный, для собственного же удобства, да к тому же и рассол в этом случае быстрей пропитывает огуречную мякоть.

Соленые огурцы с уксусом

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• уксус 9 % — 4 ст.л.;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 6 ст.л.;
• чеснок – 4 головки;
• укроп с соцветиями, листья вишни, черной смородины и хрена;
• красный горький перец – два стручка;
• лук – 1 головка;
• лавровый лист.

Приготовление:

Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с уксусом), необязательно предполагает наличие молочнокислого брожения. С использованием уксуса, можно закатывать огурцы в банках, не подвергая их выстаиванию в течении нескольких дней, что достаточно удобно. Так, например, этот способ хорош тем, что при наличии свободного времени, можно в один день закончить заготовку закуски на всю зиму.

Итак, огурцы уже подготовлены, также раскладываем на рабочем столе в ёмкости и приготовленные специи, листья промываем, чеснок и лук очищаем, лук нарезаем крупно, чеснок разбираем на зубчики. Количества указанных в рецепте огурцов как раз хватит на две трехлитровые банки, конечно же следует брать огурцы с небольшим запасом, если вам удастся уложить их по банкам с максимальной плотностью, то один – два огурчика может и не хватить.

Разложив все подготовленные специи равномерно по чистым и простерилизованным банкам со специями, укладываем огурцы, нижние два слоя расставляем их в вертикальном положении, а сверху уже можно и просто плотно уложить. Образовавшиеся пустоты, при желании, можно заполнить любыми овощами на ваше усмотрение, это может быть нарезанная длинной соломкой морковь, капуста, яблоки, сладкий перец. Кроме того, зубчики чеснока также можно выкладывать не на дно банки, а распределять и между огурцами.

Засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) проводим горячим способом, для чего прогреваем огурцы кипящей водой, залив ее в банки два раза, поочередно с выдержкой 5 минут, чтобы в результате получить хрустящие соленые огурцы.

После второго прогрева банок кипятком с выдержкой 5 минут, вновь сливаем его в подготовленную емкость, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Пока рассол закипает, разливаем по трехлитровым банкам по две ложки уксуса, а затем наливаем кипящий рассол, закрываем крышками и укупориваем. Банки переворачиваем, укрывать их не следует, они и так достаточно прогреты, в противном случае огурцы могут получиться слишком мягкими.

Соленые огурцы с водкой

У данного способа засолки огурцов есть целый ряд преимуществ перед первым, основные из которых:

— использование водки вместо вредного для здоровья уксуса,
— возможность лакомиться после открытия банки не только огурцами, но и рассольчиком,
— упрощенный процесс приготовления,
— оригинальный вкус и отличные хрустящие свойства огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• водка – 300 мл;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 головки;
• хрен, листья – 2 больших или 4 небольших;
• укроп, несколько веточек с соцветиями;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• перец черный горький горошком – 10 шт.

Приготовление:

При засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с водкой, подготавливаем плоды обычным способом, стараясь подбирать для каждой банки свой размер. Однако, самыми вкусными всегда считаются именно огурчики небольшого размера, такие и следует заготавливать.

Подготовив огурцы и специи, распределяем их по банкам, заранее промытым и пастеризованным, насыпаем в каждую банку по 2 ст.л. соли и сахара, заливаем все холодной водой. Количество ингредиентов, указанное в данном рецепте как раз рассчитано на две трехлитровые банки, поэтому воды следует брать около трех литров.

Точное количество воды зависит от плотности укладки огурцов, но как правило, если коррекция и потребуется, то небольшая. Кстати, рекомендуется использовать для засолки огурцов не хлорированную воду, это может быть родниковая бутилированная. На крайний случай, если этот вариант вам не подходит, то следует использовать воду, отстоянную в течении суток в емкости без крышки, чтобы летучий хлор испарился.

Можно оставить банки вовсе не укрытыми, а можно закрыть марлей, либо крышками с отверстиями. Банки оставляем для молочнокислого брожения, эта процедура отсутствует при засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с уксусом. Кстати, чем медленнее процесс брожения будет проходить, тем более крепкими и хрустящими получатся соленые огурчики, на длительность этого процесса влияет температура.

Если вы поставите банки с огурцами в несколько прохладное место с температурой 20 – 22*С, то брожение займет самые оптимальные 8 – 10 дней, соответственно если температура будет более высокой, то этот процесс сократиться. Узнать, что молочнокислое брожение закончилось и можно укупоривать огурцы на зиму, вы сможете по образующейся, по окончании процесса, пленке сверху банки.

Итак, когда закончится процесс брожения, аккуратно снимаем пленку и выбрасываем, рассол сливаем в подготовленную емкость, долив небольшое количество воды, либо просто имея под рукой кипящую воду.
Прокипячённым рассолом, в течении 2 – 3 минут (поэтому некоторое количество воды испариться), вновь заливаем банки с огурцами, предварительно налив в каждую по 150 мл водки. Также не забудьте заготовить на зиму зелень в сухом посоле

Закрываем стерильными крышками, продержав их несколько секунд в кипящей воде, и укупориваем при помощи приспособления для домашнего консервирования. Кстати, можно еще перед заливкой горячего рассола, добавить в каждую банку по столовой ложке горчичного порошка. Засолка огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с горчицей позволит получить любимую закуску с еще более высокими вкусовыми качествами.

Закатанные банки не следует укрывать, оставляем их для полного остывания и убираем в прохладное место, приятного аппетита!

Соленые огурцы с аспирином

Данный способ засолки огурцов также невероятно популярен, несмотря на то, что медики бьют тревогу и предупреждают, что лучше от него отказаться, акцентируем на этом ваше внимание, но решать вам.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• cоль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• аспирин –1, 5 таблетки;
• перец горький красный – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• хрен – 1 лист;
• пряные травы (эстрагон, укроп, базилик, кориандр) – небольшая щепотка.

Приготовление:

В свете вышесказанного, советуем вместо аспирина (ацетилсалициловой кислоты) использовать для засолки огурцов лучше лимонную кислоту. Однако, для самых несговорчивых расскажем, как сделать засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с аспирином.

Уложив специи в банку выкладываем слоями огурцы, располагая их вертикально, заполняем пустоты, кладем аспирин и готовим рассол. В емкость наливаем 1, 5 литра воды, добавляем соль и сахар, доводим рассол до кипения.

Заранее подготавливаем емкость для стерилизации, у нас по рецепту получается одна трехлитровая банка, соответственно если вы будете закрывать несколько банок, то следует взять достаточно просторную и глубокую емкость, чтобы при погружении их в воду, она доходила им до плечиков. Налив достаточное количество воды в импровизированный стерилизатор, ставим его на огонь и прогреваем до кипения.

Если рассол уже закипел, то наливаем его в банки и закрываем металлическими крышками, ставим на стерилизацию, трехлитровые банки выдерживаем в течении 35 минут при слабом кипении воды в стерилизаторе. После чего банки извлекаем и сразу же закатываем, оставляем остужаться без укрывания, убираем огурчики с аспирином на хранение.

Соленые огурцы с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• огурцы – 1, 7 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• лимонная кислота – 1, 5 ч.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• томатный сок – 1,5 литра;
• укроп,
• перец красный горький;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

Приготовив соленые огурцы по данному рецепту, вы откроете зимой банку с уже готовым вкусным салатом из огурцов. Подготовленные огурцы нарезаем крупно, смешиваем их с солью, сахаром, нарезанным мелко укропом, кольцами перца и лука, лавровым листом, добавляем зубчики чеснока и лимонную кислоту, все тщательно перемешиваем и укладываем в банку.

Томатный сок доводим до кипения, смешав его перед этим с растительным маслом, от чего температура кипения будет несколько выше, чем 100*С. Кипящим томатным соком заливаем огурцы, закрываем стерильной крышкой и укупориваем, переворачиваем банку вверх дном и укутываем до полного остывания.

Засолка огурцов на зиму: рецепты на трехлитровую банку

Время экспериментов по приготовлению любимой закуски из соленых огурчиков в самом разгаре, вроде бы и не первый раз готовим, но каждый год хочется приготовить не просто вкусные, а особенные, такие, какие еще не пробовали. В холодное время года от качества таких заготовок в немалой степени будет зависеть и наше настроение, поэтому и подход к данному процессу должен быть соответствующий серьезности момента.
Благо и способов засолки огурцов на зиму, рецепты на трехлитровую банку (видео), вполне достаточно для того, чтобы выбрать подходящий именно для вас и даже в них слегка запутаться. Чтобы как – то ориентироваться в этом потоке информации о приготовлении «самых вкусных» и «пальчики оближешь» соленых огурцах, необходимо изначально разобраться с собственными предпочтениями. Предлагаем в данном материале по одному варианту приготовления соленых огурчиков на зиму из каждой серии рецептов, выбрав наиболее простые и традиционные.

Подготавливаем огурцы

Чтобы не описывать в каждом рецепте засолки огурцов на зиму этот стандартный для любого рецепта алгоритм действий, перечислим основные правила подготовки огурчиков, так как от этого в немалой степени зависит и качество самой приготавливаемой домашней закуски.

Итак, чтобы используемый рецепт, специи, технология приготовления, выбор консерванта, «упали на благодатную почву» и максимально способствовали получению соленых огурцов высокого качества, необходимо:

Правильно выбрать сорт

Огурцы должны быть не округлыми, а вытянутыми, небольшого диаметра, с плотной мякотью и небольшим количеством семян. Если давать рекомендации конкретно, то самым лучшим вариантом будет сорт «неженский», при правильной агротехнике, он способен давать высокий урожай нереально красивых и вкусных огурцов.

Обратить внимание на качество

Огурцы не должны быть мягкими, вялыми, лучшим вариантом для засолки огурцов на зиму(рецепты на трехлитровую банку), будут свежесобранные плоды для консервации огурцов.

Замочить в чистой холодной воде без хлора

Это обязательная процедура для всех огурцов, даже тех, которые прямо с грядки, они все равно набирают дополнительную влагу и в соленом виде приобретают отличные хрустящие свойства. Минимальное время выдержки составляет 2- 3 часа, но самым оптимальным вариантом является замачивание огурцов перед засолкой на 5 – 6 часов.

Тщательно промыть

Так как огурцы имеют пористую поверхность и «пупырчатость», то желательно промывать их, используя мягкую щетку.

Отрезать кончики

Это хоть и необязательный шаг в подготовке огурцов к засолке, однако желательный, для собственного же удобства, да к тому же и рассол в этом случае быстрей пропитывает огуречную мякоть.

Соленые огурцы с уксусом

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• уксус 9 % — 4 ст.л.;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 6 ст.л.;
• чеснок – 4 головки;
• укроп с соцветиями, листья вишни, черной смородины и хрена;
• красный горький перец – два стручка;
• лук – 1 головка;
• лавровый лист.

Приготовление:

Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с уксусом), необязательно предполагает наличие молочнокислого брожения. С использованием уксуса, можно закатывать огурцы в банках, не подвергая их выстаиванию в течении нескольких дней, что достаточно удобно. Так, например, этот способ хорош тем, что при наличии свободного времени, можно в один день закончить заготовку закуски на всю зиму.

Итак, огурцы уже подготовлены, также раскладываем на рабочем столе в ёмкости и приготовленные специи, листья промываем, чеснок и лук очищаем, лук нарезаем крупно, чеснок разбираем на зубчики. Количества указанных в рецепте огурцов как раз хватит на две трехлитровые банки, конечно же следует брать огурцы с небольшим запасом, если вам удастся уложить их по банкам с максимальной плотностью, то один – два огурчика может и не хватить.

Разложив все подготовленные специи равномерно по чистым и простерилизованным банкам со специями, укладываем огурцы, нижние два слоя расставляем их в вертикальном положении, а сверху уже можно и просто плотно уложить. Образовавшиеся пустоты, при желании, можно заполнить любыми овощами на ваше усмотрение, это может быть нарезанная длинной соломкой морковь, капуста, яблоки, сладкий перец. Кроме того, зубчики чеснока также можно выкладывать не на дно банки, а распределять и между огурцами.

Засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) проводим горячим способом, для чего прогреваем огурцы кипящей водой, залив ее в банки два раза, поочередно с выдержкой 5 минут, чтобы в результате получить хрустящие соленые огурцы.

После второго прогрева банок кипятком с выдержкой 5 минут, вновь сливаем его в подготовленную емкость, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Пока рассол закипает, разливаем по трехлитровым банкам по две ложки уксуса, а затем наливаем кипящий рассол, закрываем крышками и укупориваем. Банки переворачиваем, укрывать их не следует, они и так достаточно прогреты, в противном случае огурцы могут получиться слишком мягкими.

Соленые огурцы с водкой

У данного способа засолки огурцов есть целый ряд преимуществ перед первым, основные из которых:

— использование водки вместо вредного для здоровья уксуса,
— возможность лакомиться после открытия банки не только огурцами, но и рассольчиком,
— упрощенный процесс приготовления,
— оригинальный вкус и отличные хрустящие свойства огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• водка – 300 мл;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 головки;
• хрен, листья – 2 больших или 4 небольших;
• укроп, несколько веточек с соцветиями;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• перец черный горький горошком – 10 шт.

Приготовление:

При засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с водкой, подготавливаем плоды обычным способом, стараясь подбирать для каждой банки свой размер. Однако, самыми вкусными всегда считаются именно огурчики небольшого размера, такие и следует заготавливать.

Подготовив огурцы и специи, распределяем их по банкам, заранее промытым и пастеризованным, насыпаем в каждую банку по 2 ст.л. соли и сахара, заливаем все холодной водой. Количество ингредиентов, указанное в данном рецепте как раз рассчитано на две трехлитровые банки, поэтому воды следует брать около трех литров.

Точное количество воды зависит от плотности укладки огурцов, но как правило, если коррекция и потребуется, то небольшая. Кстати, рекомендуется использовать для засолки огурцов не хлорированную воду, это может быть родниковая бутилированная. На крайний случай, если этот вариант вам не подходит, то следует использовать воду, отстоянную в течении суток в емкости без крышки, чтобы летучий хлор испарился.

Можно оставить банки вовсе не укрытыми, а можно закрыть марлей, либо крышками с отверстиями. Банки оставляем для молочнокислого брожения, эта процедура отсутствует при засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с уксусом. Кстати, чем медленнее процесс брожения будет проходить, тем более крепкими и хрустящими получатся соленые огурчики, на длительность этого процесса влияет температура.

Если вы поставите банки с огурцами в несколько прохладное место с температурой 20 – 22*С, то брожение займет самые оптимальные 8 – 10 дней, соответственно если температура будет более высокой, то этот процесс сократиться. Узнать, что молочнокислое брожение закончилось и можно укупоривать огурцы на зиму, вы сможете по образующейся, по окончании процесса, пленке сверху банки.

Итак, когда закончится процесс брожения, аккуратно снимаем пленку и выбрасываем, рассол сливаем в подготовленную емкость, долив небольшое количество воды, либо просто имея под рукой кипящую воду.
Прокипячённым рассолом, в течении 2 – 3 минут (поэтому некоторое количество воды испариться), вновь заливаем банки с огурцами, предварительно налив в каждую по 150 мл водки. Также не забудьте заготовить на зиму зелень в сухом посоле

Закрываем стерильными крышками, продержав их несколько секунд в кипящей воде, и укупориваем при помощи приспособления для домашнего консервирования. Кстати, можно еще перед заливкой горячего рассола, добавить в каждую банку по столовой ложке горчичного порошка. Засолка огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с горчицей позволит получить любимую закуску с еще более высокими вкусовыми качествами.

Закатанные банки не следует укрывать, оставляем их для полного остывания и убираем в прохладное место, приятного аппетита!

Соленые огурцы с аспирином

Данный способ засолки огурцов также невероятно популярен, несмотря на то, что медики бьют тревогу и предупреждают, что лучше от него отказаться, акцентируем на этом ваше внимание, но решать вам.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• cоль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• аспирин –1, 5 таблетки;
• перец горький красный – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• хрен – 1 лист;
• пряные травы (эстрагон, укроп, базилик, кориандр) – небольшая щепотка.

Приготовление:

В свете вышесказанного, советуем вместо аспирина (ацетилсалициловой кислоты) использовать для засолки огурцов лучше лимонную кислоту. Однако, для самых несговорчивых расскажем, как сделать засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с аспирином.

Уложив специи в банку выкладываем слоями огурцы, располагая их вертикально, заполняем пустоты, кладем аспирин и готовим рассол. В емкость наливаем 1, 5 литра воды, добавляем соль и сахар, доводим рассол до кипения.

Заранее подготавливаем емкость для стерилизации, у нас по рецепту получается одна трехлитровая банка, соответственно если вы будете закрывать несколько банок, то следует взять достаточно просторную и глубокую емкость, чтобы при погружении их в воду, она доходила им до плечиков. Налив достаточное количество воды в импровизированный стерилизатор, ставим его на огонь и прогреваем до кипения.

Если рассол уже закипел, то наливаем его в банки и закрываем металлическими крышками, ставим на стерилизацию, трехлитровые банки выдерживаем в течении 35 минут при слабом кипении воды в стерилизаторе. После чего банки извлекаем и сразу же закатываем, оставляем остужаться без укрывания, убираем огурчики с аспирином на хранение.

Соленые огурцы с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• огурцы – 1, 7 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• лимонная кислота – 1, 5 ч.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• томатный сок – 1,5 литра;
• укроп,
• перец красный горький;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

Приготовив соленые огурцы по данному рецепту, вы откроете зимой банку с уже готовым вкусным салатом из огурцов. Подготовленные огурцы нарезаем крупно, смешиваем их с солью, сахаром, нарезанным мелко укропом, кольцами перца и лука, лавровым листом, добавляем зубчики чеснока и лимонную кислоту, все тщательно перемешиваем и укладываем в банку.

Томатный сок доводим до кипения, смешав его перед этим с растительным маслом, от чего температура кипения будет несколько выше, чем 100*С. Кипящим томатным соком заливаем огурцы, закрываем стерильной крышкой и укупориваем, переворачиваем банку вверх дном и укутываем до полного остывания.

Как солить огурцы на зиму: простой рецепт

Как солить огурцы на зиму: YouTube/Коллекция Рецептов

Соленые огурцы — закуска, которая обладает высокими вкусовыми качествами. Хотите сделать хрустящие огурчики, как из бочки? Используйте проверенный рецепт засолки огурцов горячим способом.

Как подготовиться к засолке огурцов на зиму

Огурцы в соленом виде приобретают оригинальные вкусовые качества. В русской кухне этот овощ солили на зиму в дубовых бочках. Сейчас для этого используют стеклянную посуду.

Ингредиенты

Для заготовки огурцов на зиму без стерилизации и уксуса возьмем:

• огурцы — 3,5 кг;
• зонтики укропа — 6 шт.;
• листья хрена — 2 шт.;
• листья вишни — 8 шт.;
• листья дуба — 6 шт.;
• перец чили — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• лавровый лист — 4 шт.;
• черный перец горошком — 12 шт.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Для рассола:

• соль — 150 г;
• вода — 3 л.

Ингредиенты для засолки огурцов на зиму: YouTube/Коллекция Рецептов

Советы по засолке огурцов

Хозяйкам хочется, чтобы огурцы в банках получились хрустящие, в меру соленые и выглядели аппетитно. Для этого нужно правильно подбирать овощи и рецепт.

Огурчики после засолки получатся на славу, если придерживаться советов по их приготовлению:

1. Подбирайте сорта, в которых внутри нет пустот, кожица упругая, а структура плотная.
2. Собирайте огурцы размером до 12 см. Переросшие овощи после засолки получаются твердыми.
3. Следите, чтобы в огурцах не было горечи. Засолка не убирает этот привкус, и готовый продукт получается невкусный.
4. Правильно рассчитывайте ингредиенты по рецепту. Огурцы сложно уложить в банки по весу, поэтому лучше брать соль и специи из расчета на 1 л воды.
5. Посуду выбирайте объемом 3 л, хотя мелкие плоды помещаются в литровые банки.
6. Чтобы квашеные огурцы получились плотными, перерабатывайте их сразу после сбора. Перед укладкой в банки подержите овощи 3 часа в холодной воде.
7. При засолке огурцов учитывайте, что упругость им придают листья вишни, смородины, дуба и винограда. Чеснок дает аромат, но размягчает плоды. Сергей Иванов, автор «Энциклопедии домашнего консервирования», считает, что различное соотношение ингредиентов в банке придает соленым огурцам разные вкусовые качества. Поэтому предлагает комбинировать базилик, тимьян и сельдерей с петрушкой, укропом и хреном.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Советы по засолке огурцов: Needpix

Как правильно солить огурцы на зиму горячим способом

Огурцы заготавливают на зиму разными способами. Лучше провести засолку без стерилизации, не используя уксус.

Автор «Энциклопедии консервирования» Ирина Сокол подчеркивает, что при засолке и квашении овощей применяется соль, которая влияет не только на вкус продукта. Благодаря ей выделяется богатый сахарами клеточный сок. Соль тормозит размножение многих микроорганизмов, не влияя на процесс брожения.

Подготовка

Огурцы начинаем готовить в течение суток после сбора, чтобы они не потеряли упругость. Для этого:

1. Замачиваем овощи на 3 часа в холодной воде.
2. Промываем огурцы в чистой воде, удаляя цветоносы, шипы. Для ускоренного брожения срезаем плодоножки.
3. Подготовленные овощи выкладываем в банки.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Банки достаточно тщательно помыть с содой и дать стечь воде. Капроновые крышки промываем, но не сушим. Перед укупориванием банок крышки окунаем в кипяток. Из кухонных приспособлений хозяйки используют кастрюлю для рассола, нож и дощечку.

Технология приготовления

Пошагово выполняем такие действия:

• Нарезанную на крупные кусочки зелень, чеснок, острый перец выкладываем на дно банок. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком.

Выкладываем на дно банок нарезанную зелень, острый перец и чеснок: YouTube/Коллекция Рецептов

• Выкладываем огурцы в банки, максимально уплотняя. Добавляем сверху зелень, кусочки перца и нарезанного чеснока. В «Книге о вкусной и здоровой пище», кроме укропа, листьев хрена и вишни, рекомендуют положить в банку с огурцами веточку эстрагона, сельдерея и зерна кориандра. Тогда вкус соленых огурцов получается насыщенным и пикантным.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Выкладываем огурцы, зелень и специи в банки: Pixabay

• Готовим рассол, добавляя в холодную воду соль. Ставим на плиту и доводим рассол до кипения (5 минут).
• Заливаем кипящим рассолом банки с огурцами доверху. Делаем это осторожно, порциями, чтобы банка не лопнула.

Заливаем кипящим рассолом банки с огурцами: YouTube/Коллекция Рецептов

• Разогреваем в кипятке специальную капроновую крышку для горячего консервирования и закрываем банки с огурцами.

Закрываем банку с огурцами специальной капроновой крышкой: YouTube/Коллекция Рецептов

• Оставляем банки на столе до полного остывания, а потом отправляем в прохладное темное место для хранения. Из заготовленного сырья получается 2 трехлитровые банки огурцов. Засоленные таким способом огурцы сохраняют вкусовые качества длительное время, если хранятся в подвале или погребе.

Подготовка и укладка огурцов в банки занимает 3 часа 20 минут. Для приготовления горячей заливки понадобится 5 минут.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

В течение первых 10–15 дней в банках проходит брожение. Рассол вытекает из-под крышки, но постепенно процесс прекращается, рассол становится светлее. На огурцах оседает белый налет, который легко смывается перед подачей на стол. Огурцы меняют цвет с ярко-зеленого на буроватый. Это показатель их готовности к употреблению.

Соленые огурцы, приготовленные проверенным способом, подходят для рассольника, винегрета, соусов и как дополнение к блюдам из картофеля или круп. Огурцы без уксуса считаются полезным продуктом, налаживающим обменные процессы в организме и ускоряющим выведение шлаков.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1748791-kak-solit-ogurcy-na-zimu-v-bankah-prostoj-recept/

Консервирование огурцов на зиму без зелени. Вкусное консервирование хрустящих огурцов на зиму рецепты

Хрустящие огурцы — маринованные, малосольные — всегда желанные гости на столе. Зимой они помогают нам пополнять запасы витаминов.

Без них сложно представить настоящий праздник с традиционными напитками, требующими пикантных и пикантных закусок.

Лучшие рецепты консервированных огурцов на зиму , а также рецепты салатов с огурцами с луком и огурцами с укропом.

Огурцы прекрасно дополняют салаты зимой, сочетаются с основными блюдами и подходят для приготовления солянки.

Состав: огурцов, вода, перец черный перец, укроп зеленый свежий, семена горчицы, чеснок, лавровый лист.

Рецепт

Огурцы залить водой на 2-3 часа. Затем хорошо промойте и срежьте концы.

Подготовить банки и крышки: промыть содой, стерилизовать.На дно банки положить несколько свежих веточек укропа, лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока. Огурцы кладем плотно в банки, у меня 1,5 литра.

Закипятить воду и разлить огурцы по банкам примерно на 3-4 часа (вода в банках должна быть теплой).

Слейте воду в кастрюлю для маринада. При сливе обязательно отмерьте количество воды (я налила воду сначала в поллитровую банку, потом в кастрюлю).

Сахар 7 ст. л., соль 2 ст.л., уксус 9% 150 мл.

Добавьте все в воду и вскипятите маринад. Пока готовится маринад для огурцов, насыпьте в каждую банку по 1 ч.л. горчичных бобов. и добавить по 5 горошин черного перца.

Когда маринад закипит, разлить банки с огурцами и закатать крышки. Банки переверните и дайте остыть. Накрывать не нужно, поэтому огурцы получатся хрустящими.

Проверенный рецепт огурцов с болгарским перцем, укропом и чесноком.Вкусные огурцы для горячих вторых блюд.

Огурцы — 500-550 г, вода — 0,5 л., Лавровый лист, чеснок — 1 зубец, сладкий зеленый перец — ½ части, укроп — 3-4 веточки, уксус 9% — 3 ст. л.

Маринад на 1 литр воды: сахара 3 ст. л., соль 1,5 ст. л.

Рецепт

Огурцы залить водой на 2 часа. Вымойте и срежьте концы.

На дно каждой банки положить лавровый лист, измельченный чеснок, нарезанный соломкой сладкий перец, веточки укропа.

Огурцы плотно разложить по банкам, залить уксусом. В кастрюле вскипятите воду, добавив сахар и соль.

Осторожно разлить маринад по банкам с огурцами, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут (для литровых банок, соответственно для больших банок дольше).

Достаем банки и закатываем крышки. Банки с огурцами переворачиваем и заворачиваем. Дайте ему полностью остыть. От 2,5 кг. Огурцов выпустил на зиму 5 литровых банок с острыми огурцами.

Вкусные консервированные огурцы с кетчупом, попробовав их однажды, вы навсегда останетесь их поклонником.

Кетчуп придает огурцам неповторимую пикантность и сохраняет привычный вкус консервированных огурцов. Чтобы добавить огурцам немного специй, я использую кетчуп с чили.

Состав на 1 литровую банку: огурцов, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком.

Маринад: сахар 200 г, соль 1,5 ст. л., уксус 9% 300 мл., вода 1 л., Кетчуп Чили 300 мл.

Рецепт приготовления огурцов с кетчупом

Залить огурцы холодной водой на 30 минут, промыть и обрезать кончики.

На дно банки положить 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Разложите огурцы по банкам.

Приготовьте маринад для огурцов: смешайте все ингредиенты в кастрюле, перемешайте и доведите до кипения.

Маринада из этих ингредиентов хватит на 3-х литровые банки. … Маринад разлить по банкам, накрыть крышками и поставить на 10 минут на стерилизацию (это литровые банки, стерилизуйте дольше для больших банок).

Закатываем банки крышками, переворачиваем. Дать полностью остыть, не накрывая.

Острый и вкусный салат из огурцов и моркови со специями на зиму.

Состав: огурцов — 4 кг, морковь — 1 кг, сахар — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 100 г, чеснок пропущенный через чесночный пресс — 2 ст.л., перец красный молотый — 1 ст. л.

Внимание: при приготовлении рецепта использовался стакан на 200 мл.

Рецепт

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, а для корейской моркови лучше на терке.

Огурцы промыть в воде, срезать кончики. Огурцы разрежьте на 4 части по длине, если огурцы больше 10 см, то разрежьте пополам — из одного получится 8 штук.

Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, соль, красный перец, чеснок, сахар и уксус.

Смешайте огурцы и морковь, добавьте маринад. Все перемешать и оставить настаиваться на 4 часа.

Разложите приготовленный салат в стерилизованных поллитровых банках, накройте крышкой и стерилизуйте 10-15 минут (большие банки стерилизовать дольше).

Половина ингредиентов составляет 6 полулитровых банок.

Отличный рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Состав: огурцов 1,5 кг., лук — 700 гр., уксус 9% 75 мл., масло растительное — 75 мл., сахар 2 ст. л., соль 1,5 ст. л., смесь перца с горошком 10 шт.

Рецепт салата

Огурцы вымыть, нарезать полукольцами или кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 минут, огурцы и лук сойдутся.

Переложите салат в кастрюлю и поставьте на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Салат не должен закипать, пусть он томится. Влить растительное масло и уксус. Как только закипит, снимаем с огня.

Горячий салат разложить по банкам и сразу же закатать крышки. Банки переверните и укутайте, оставив остывать.

Еще один вариант салата на зиму из огурцов с укропом.

Состав: огурцов 2 кг., Уксус 9% 150 мл., Масло растительное — 150 мл., Сахар 150 г., соль 1 ст.л., перец черный молотый, укроп зеленый 100 гр.

Рецепт салата

Вымойте огурцы и нарежьте их продольными ломтиками, чтобы они поместились в поллитровую банку.

Смешать все ингредиенты и добавить к нарезанным огурцам, хорошо перемешать. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на ночь (10-12 часов).

Плотно разложить огурцы по банкам, залить соком и накрыть крышками.

Стерилизовать 10 минут, затем закатать. Банки заверните и дайте остыть.Получилось 4 полулитровых банки салата из огурцов с укропом.

Видео — Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Надеюсь, что скрученные по моим рецептам огурцы доставят вам зимой такое же удовольствие, как и наша семья.

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Классический вариант засолки огурцов — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной термической обработки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе. А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты …

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит солить огурцы, кто-то всем маринадам предпочитает соленья. А в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о любимых способах консервирования.Мы выбрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем вашему вниманию.

Раиса

Рецепт консервирования огурцов с кетчупом

Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовые ложки соли (без горки), 100 г сахара, 100 г уксуса, лавровый лист, хрен корень, перец горошком, чеснок по вкусу.

Обрежьте у огурцов хвосты и разрежьте их вдоль на 4 части. Чеснок выложить в поллитровые банки, хрен нарезать кусочками и тоже добавить в банки.Готовим маринад из воды, соли, сахара и кетчупа. Добавьте уксус, прежде чем разливать маринад по банкам. Наполните банки и стерилизуйте 7 минут. Свернуть. Если вы решили брать литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Получаются вкусные и хрустящие огурцы. Приятного аппетита.

Светлана

Деревенские огурцы

В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен — нарезанный на кусочки лист и небольшой корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, черешню.Затем кладем огурцы, желательно по размеру, 70 г соли без добавок и холодной воды (беру либо родниковую, либо бутилированную в магазине). Банку необходимо закрыть капроновой крышкой и поместить в холодильник или в погреб. Солят огурцы медленно, но не подкисляют, но внутри остаются свежими. Попробуйте — вкусно!

Приятного аппетита.

Елена

Консервированные огурцы

В банку объемом 3 литра кладу: 1 лист хрена, 2-3 листика вишни, 1 зонтик укропа и кладу огурцы.В первый раз банку с огурцами заливаю просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, затем снова выливаю эту воду в кастрюлю, на 1 литр воды добавляю 80 г сахара, 60 г соли, снова кипячу, всыпаю огурцы. и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса … Запечатанные банки заворачиваю в шубу на сутки. Метод проверенный!

Наталья

Соленья

Наполнить 3-литровую банку небольшими огурцами, а разросшиеся огурцы измельчить на терке. Затем добавьте 3 столовые ложки соли и залейте этой массой банку.Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем закройте банку пластиковой крышкой и храните в погребе

Татьяна

«Холодное» консервирование огурцов

В трехлитровую банку с огурцами положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, добавить неполный стакан соли — около 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковую крышку и поставить в погреб. Круто — не пожалеешь!

Земфира

Маринованные огурцы «проще простого»

Сегодня маринованные огурцы — проще простого.В трехлитровую банку выложить специи, затем огурцы. Залить кипятком и дать постоять 5-10 минут. Слить воду, вскипятить, добавить 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Положите в банку 3 таблетки аспирина, залейте рассолом и добавьте 3 столовые ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — получаются чудесные хрустящие огурцы!

айгуля

Простой рецепт маринада

Мой рецепт тоже очень простой. Для приготовления рассола понадобится: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса в 3-х литровой банке.Затем кладем огурцы и заливаем рассолом. Обязательно стерилизуйте! Огурцы очень вкусные!

333

Консервированные огурцы

Ополосните огурцы и замочите в холодной воде на ночь. Утром вскипятите воду, выложите огурцы в емкость и залейте кипятком на 5-8 минут. Затем выложите огурцы в банки со специями (перец горошком, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и дважды залейте рассолом: 1 раз — в рассол всыпьте соль и сахар, полейте огурцами.2 раза — слить рассол из банок, довести до кипения и до закипания добавить уксус.

Рассол: на 5 литров воды: 600 г сахара; 200 г соли; — 400г уксуса 9%.

Елена

Консервированные огурцы без стерилизации

Откуда такие сложности со стерилизацией: долго, по всей квартире пар, можно ошпариться. Облегчаю: кладу в 3-х литровую банку огурцы и специи (хрен, укроп, перец горошком — черный, белый и душистый, гвоздика, эстрагон, лавровый лист, можно горошком красного острого перца.Наполненную банку 1 раз заливаю кипятком, выдерживаю 8-10 минут, накрыв сверху чистой прокипяченной крышкой. Затем наливаю воду в эмалированную кастрюлю, в эту же кастрюлю добавляю 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, ставлю на огонь, чтобы маринад закипел, и в это время вливаю прямо в кастрюлю 100 мл 9% -ного уксуса. банка. Затем в банку выливаю маринад, который прокипел не менее 1-2 минут, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю и хорошо укутаю.

Анатолий

Огурцы «без труда»

Не забивайте друг другу мозги сложностями! В 3-литровую банку выложить специи: укроп, хрен.Плотно кладем размоченные и чистые огурцы нежными женскими руками. Заливаем 1 столовую ложку максимум горки кухонной соли (не лишней и не йодированной!), 1 столовую ложку сахара горкой, 2 столовые ложки 9% уксуса, заливаем кипятком из чайника.

Поставить банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрыть крышкой и варить в кастрюле около 20 минут. Осторожно вытащите и закатайте. Это базовый старинный рецепт, а все остальное — дело вкуса и удовольствия хозяйок.Но эти огурцы можно есть как детям, так и пожилым людям без вреда для здоровья. Вкус нежный, слабосоленый.

Не кипятить, а трижды залить — это еще проще. Наполненную банку дважды залить кипятком и дать постоять 5 минут, затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Листья смородины, листья дуба и т. Д., А также черный перец, горький перец чили и т. Д., Большое количество соли и уксуса удовлетворяют только определенные вкусы. Попробуйте, сделайте это.Но сегодня уже необходимо переходить на другую тару и откручиваться крышками. Очень удобно и красиво.

вера

Консервированные огурцы «простые»

А я делаю консервированные огурцы намного проще — уже более 20 лет, и ни одна банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, на дно банки кладем листья смородины, листья хрена, горошины перца, чеснок, укроп. Затем нужно наполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.

Через 5 минут 2 раза залить горячей кипяченой водой, т.е. первый раз вскипятить, выдержать в банке 5 минут, затем снова вскипятить тот же рассол, снова вылить в банку с огурцами. Но на 3-й раз, когда доведете до кипения, добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара и вылейте этот рассол в банку. И в конце прямо в емкость добавьте 100 граммов столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Прочтите рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдет не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь с 1 банкой.Уверяю, вы не пожалеете!

Елена

Огурцы — «вкусняшки»

Доведите до кипения четыре литра воды, добавьте 10 столовых ложек соли, 4 столовых ложки сахара с горкой и остудите маринад. Добавьте в остывший маринад 6 столовых ложек 70% уксуса. Разложите огурцы по банкам, добавьте понравившиеся специи и залейте банки маринадом. Стерилизовать 5 минут с момента закипания воды.

Татьяна

Очень простой рецепт консервирования огурцов

Попробуйте этот простой рецепт.5 кг небольших огурцов (8-12 см), 400 г 9% -ного уксуса, 1,5 столовых ложки сахара, 5 столовых ложек соли. В 3 л холодной воды (не кипяченой) развести сахар, уксус, соль. В чистые, нельзя стерилизовать литровые банки (в крайнем случае 1,5-литровые — не больше, иначе не получится) добавлять приправы: лист хрена, зонтик укропа, семена горчицы, листья смородины, вишню, малину, перец горошком, чеснок — несколько долек гвоздики, пара ломтиков моркови, 1 кусок душистого перца). Затем положить в банку небольшие огурцы, залить рассолом, накрыть крышкой (без резинки).В холодную духовку налить воду на противне бортиками и поставить туда баночки с огурцами. включить духовку и стерилизовать 30-40 минут, пока огурцы не поменяют цвет с зеленого на желтоватый. Затем вынуть банки из духовки, вставить в крышки резинки (не забудьте !!) и закатать.

Чем меньше огурцы, тем вкуснее! Они очень хорошо хранятся и никогда не взорвутся даже при комнатной температуре, что очень важно, кому хранить консервацию негде.

Надежда

Маринованные огурцы в банке

Всю зелень (на свой вкус), огурцы (заранее замочив) складываю в 3-х литровую банку и заливаю кипятком — делаю это, например, в утро.а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовые ложки без горки крупной соли и заливаю водопроводной водой. Я закрываю банку нейлоновой крышкой (но такой, которую нужно немного подержать в горячей воде, а не простой). Вот и все!

Елена

Вкусные корнишоны

В литровую банку положить хрен, листья: вишню (если есть), листья черной смородины, зонтики укропа и чеснок! У корнишонов отрезаем кончики и складываем в банку!

Для рассола: 0.В холодную воду добавляют 5 столовых ложек каменной соли, 1 столовую ложку сахара и 35-50 г 9% уксуса, всыпают корнишоны и ставят на стерилизацию: с момента закипания воды около десяти минут при слабом кипении. И закатывайся! Все! Очень вкусно и быстро!

Зима, зима, зима. Самая любимая закуска зимой и летом — это, конечно же, огурец. Есть как летние соленья для огурцов, так и рецепты зимних хрустящих консервов. У каждой хозяйки есть свой фирменный или любимый рецепт консервированных огурцов на зиму.Каждый наш рецепт огурца мы всегда обсуждаем с друзьями и знакомыми.

А когда приходит время заготовок, хочется выбрать и свернуть лучшее из лучшего. Поэтому наши рецепты проверены и опробованы.

Основные правила выбора подходящих фруктов для консервирования рецепты длительного зимнего хранения

Из множества сортов огурца нужно выбирать маринованные озимые. Их легко идентифицировать на рынке по внешнему виду огурца.У плода должны быть черные, а не белые шипы. В разрезе огурец должен иметь вид квадрата, а не треугольника. Квадрат станет прекрасной хрустящей зимней закуской. Еще один важный момент — перед тем, как приступить к консервированию огурцов, в обязательном порядке необходимо удалить ножом стебель, залить чистой водой и дать настояться несколько часов. Это сделано для того, чтобы они впитывали жидкость и были эластичными.

А также все рецепты огурцов включают маринованный букет из трав и специй.В его состав входят зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, лавровый лист. Перец и душистый перец, цельный кориандр.

Рецепты зимних заготовок из вкуснейших консервированных огурцов

1 Консервированные огурцы, самый вкусный рецепт хрустящего

2 Рецепты заготовок на зиму из огурцов

• Закладываем маринованный букет в чистые стерилизованные бутылки и очень плотно заполняем банки подготовленными фруктами до самого верха.Залить просто кипятком и дать настояться и прогреть заготовки не менее 30 минут, они должны хорошо прогреться. Затем воду сливаем, кипятим и снова сливаем. Подождите еще 30 минут. Второй раз сливаем воду и ставим на плиту до кипения.
• Тем временем налейте в бутылку 2 столовые ложки соли с горкой, 2 столовые ложки сахара с горкой, 1 чайную ложку лимонной кислоты или 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сухой горчицы. Залить кипящей слитой жидкостью.Скручиваем и переворачиваем вверх ногами. Укутайте одеялом до полного остывания.

3 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт на зиму самые вкусные

V чистые подготовленные банки положить на дно маринованный букет и плотно набить огурцами. Насыпьте две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и три столовые ложки уксуса в каждую трехлитровую бутылку. Залить кипятком и поставить баночки на стерилизацию. Трехлитровые нужно варить 40 минут, двухлитровые — 30 минут.Консервируем вкусные зимние огурцы.

4 консервированных огурца, хрустящий рецепт вкуснее всего в томатном соке

Для этого приготовления нужно приготовить томатный сок. Для этого вы можете просто сварить перезрелых помидоров, добавив немного воды. И протереть через сито. Можно просто прокрутить помидоры через мясорубку, добавить 1/1 воды и довести до кипения. Получаем томатную начинку для огурцов.

Для такой заготовки подходят как маленькие, так и большие огурцы.Нестандартные куски можно разрезать на порционные части. Выложите огурцы в большую кастрюлю. Соль и перец по вкусу, как салат. Залить приготовленным соком. Жидкости нужно на 1/3 больше объема зеленых плодов. Добавьте нарезанный кольцами лук и чеснок по вкусу, но это необязательно. Оставить все на плите и варить 10–20 минут. Закипящие раскладываем по литровым банкам (самый удобный объем) и закрываем металлическими крышками. Переверните его вверх дном.

5 Салат из зимних огурцов.Как свежо

• Для этого зимнего блюда подходят самые нестандартные на вид огурцы, которые мои и режим на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами. Количество лука должно быть почти таким же, как количество огурцов. Натираем на корейской терке несколько морковок, для красоты Соли, как на салат, перец с черным молотым перцем, чтобы было хорошо видно. На три килограмма продукта добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты с горкой. Оставляем всю заготовку минимум на два часа, чтобы все овощи начали сок.
• Раскладываем получившуюся заготовку в чистые пол-литровые банки, чтобы жидкость хорошо покрыла овощи. Ставим на стерилизацию. Поллитровая банка кипит 40 минут. По истечении этого времени закройте металлическими крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Супер вкусный рецепт хрустящих огурцов на зиму

Заранее приготовьте томатный сок или просто измельчите перезрелые помидоры на мясорубке. Огурцы можно брать любого размера.Если они маленькие, то оставьте их нетронутыми, большие огурцы можно резать. Добавить нарезанный кольцами лук. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, солим и перчим. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим 5 минут. Огурцы должны хорошо прогреться. Горячие огурцы и лук выложить в подготовленные банки и залить кипящим соком. Закрываем крышками.

Рецепт самых горячих хрустящих и вкуснейших консервированных огурцов

Для такого рецепта подходят только самые маленькие огурцы.Зимой они самые вкусные.

На один килограмм хрустящей корочки нужно приготовить 2-3 штуки. красный перец чили. Его предварительно нужно очистить от семян, разрезать на несколько частей и залить уксусом. Оставить мариноваться на 3-5 часов.

Такой способ заготовки огурцов отлично подходит для зимнего хранения. Вам нужно положить огурцы в поллитровую банку и залить уксусом. Зимой, как найдешь.

Разложить в банки зелени для консервирования … Добавьте 5-10 кусочков маринованного перца. Набиваем выбранные огурцы плотно до краев банки. Залить кипятком и дать прогреться 30 минут. По истечении этого времени слейте воду и повторите процесс кипячения и заливки. Перед последним заливанием кипятка в литровую банку всыпать 1 столовую ложку соли с горкой, 1 столовую ложку сахара без горки, 1 чайную ложку уксуса, 2 столовые ложки острого кетчупа с чили. Залить кипятком. Закройте крышками.

Зима-зима с таким вкусным угощением не страшно.

Сами огурцы не отличаются пикантностью, особенно если речь идет о переспелых плодах. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного метода. В среднем на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Соление огурцов — процесс ответственный и долгий.Чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными, предлагаем вам следующий рецепт консервирования.

Ваша оценка:

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Сладкий перец: 2 кг
• Чеснок: 10 голов
• Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
• Перец молотый: по вкусу
• Уксус: 2 ст. Л. за порцию

Инструкции по приготовлению

Для маринования выбирайте небольшие огурцы такой же формы.Поместите их в таз и смойте холодной водой.

Укроп промыть.

Удалите семена из болгарского перца.

Очистить чеснок.

Нарежьте шайбы.

Приготовьте соль и уксус.

Выполните то же действие с крышками.

На дно банок положите перец и укроп, а затем огурцы. Добавьте две чайные ложки соли и сахара, молотый перец.Залить содержимое банки кипятком и накрыть крышкой.

Через 10 минут слейте и прокипятите рассол в большой емкости.

Затем залейте снова. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.

Сверните банки. Сложите их вверх ногами на несколько дней, укутайте одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предлагаемый рецепт позволяет придать огурцам особенный, умеренно пряный вкус, при этом огурцы не потеряют своих хрустящих характеристик.

Для закрытия хрустящих огурцов на зиму потребуется:

• огурцов — 5 кг;
• один горький перец;
• корень хрена;
• головки чеснока;
• 10 зубчиков;
• душистый перец и черный перец — по одной десертной ложке;
• 6 лавровых листов;
• на зонтике из петрушки и укропа;

Для приготовления маринада потребуется:

• 1,5 литра воды;
• 25 гр.уксус 9%;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. Сахара.

Процесс консервации:

1. Стерилизуем 3 стеклянные банки объемом полтора литра.
2. Складываем все специи равными частями в каждую баночку. У острого перца удалить семена, а хрен измельчить.
3. Огурцы вымыть и срезать кончики. Переложим их в большую емкость и заливаем холодной водой. Дайте им постоять от 2 до 4 часов.
4. По истечении этого времени достаем огурцы из емкости и, рассортировав по размеру, складываем в банки.
5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху накрываем крышками.
6. Для разогрева требуется 10 минут. Снова налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль.
7. Пока готовится рассол, приготовьте вторую порцию воды для стерилизации в отдельной кастрюле. Его также разливают в банки с огурцами, дают нагреться 10 минут и сливают.
8. Когда рассол закипит, нужно разлить по банкам, но предварительно влить в них уксус.
9. Банки закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт вкусных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подойдет небольшой семье, которая не любит большие банки в холодильнике.

Для такой консервации необходимо запастить:

• небольших огурцов;
• 2 стр.воды;
• две ст. л. Сахара;
• четыре ул. л. поваренная соль.

Остальные компоненты из расчета на литровую банку:

• 1 головка чеснока;
• три листа вишни и смородины;
• 1/4 листа хрена;
• половина дубового листа;
• укроп зонтик;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• с одним красным перцем, но на одну банку помещается только кусок, равный 1 или 2 см;
• одна столовая ложка уксуса 9%.

Консервация огурцов на зиму

1. Огурцы промываем и перекладываем в глубокую емкость для заливки воды.
2. Банки тщательно вымыты и стерилизованы. Также нужно помнить о крышках, их нужно отваривать в отдельной емкости.
3. Смешайте все специи.
4. Подготовка воды для стерилизации.
5. Сначала в каждую банку положить специи, а затем огурцы, залить кипятком, накрыть крышками и отставить на 15 минут для разогрева.
6. Через 15 минут осторожно слить горячую воду, поставить на плиту и после закипания всыпать туда соль и сахар.
7. Налейте уксус в каждую банку и залейте рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки качества шва и завернуть одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Приведенный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом.Для засолки огурцов на зиму по этому рецепту нужно приготовить следующие продукты:

• огурцов мелкие;
• 2 листа лаврушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• 1 ч.л. семян горчицы;
• два листа смородины;
• укроп зонт.

Для маринада вам понадобится:

• 6 столовых ложек Sahara;
• 3 ст.ложки соли;
• 6 столовых ложек уксуса 9%.

Приготовить таких огурцов на зиму можно за несколько шагов:

1. Соединить все специи в однородную смесь.
2. Порубить зонтик укропа и листья смородины.
3. Огурцы хорошо промыть, срезать с двух сторон хвосты и переложить в глубокую емкость. Залить водой и отставить на 2 часа.
4. Подготовьте банки, вымойте и стерилизуйте.
5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только закипит, его можно заливать банками с огурцами.
6. Приправы и огурцы нужно класть на дно банок.
7. Насыпьте туда сахар, соль и налейте уксус.
8. После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только после этого наполнить банки.
9. Поместите заполненные стерилизационные банки в большую кастрюлю, накройте их крышкой и дайте кипятиться в течение 15 минут. Не забудьте положить на дно емкости полотенце.
10. Через 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурцы к зиме готовы!

Соление огурцов на зиму в банках без уксуса

Предлагаемый вариант консервирования огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам понадобятся эти продуктов:

• 2 килограмма огурцов;
• 2,5 литра воды;
• соли 110 грамм;
• 2 листа хрена;
• по 15 листьев вишни и смородины;
• 5 листьев грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка острого перца;
• 1 корень хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

1. Огурцы промываются и помещаются в глубокую таз для дальнейшего заполнения водой.Если их только что собрали, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливают и огурцы промывают.
3. Измельчить хрен и горький перец горошком.
4. Слои зелени, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы кладут в большую кастрюлю. Последним слоем должны быть листы.
5. В отдельную емкость налейте холодную воду, всыпьте в нее сахар и соль и перемешайте до полного растворения.
6. Слои огурцов с зеленью накрывают подготовленной начинкой, накрывают крышкой и помещают под гнет на 5 дней.
7. Через 5 дней рассол переливается в кастрюлю, все специи удаляются, а огурцы тщательно промываются.
8. Их помещают в заранее подготовленные банки.
9. Залить маринад до самого верха и дать постоять 10 минут.
10. Через 10 минут ее нужно слить обратно и поставить на огонь до кипения.
11. Как только закипит, банки заливают и закатывают.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предлагаемом варианте консервирования огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета на 3-х литровую банку.

Для консервирования этим способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 2-3 ст.л. уксуса 9%;
• красный острый перец — кусок 2 см;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. семян укропа;
• 1 ст.ложка измельченного корня хрена;
• 5 листиков смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для начинки понадобится:

• 2 ст.л. сахара и соли л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

1. Огурцы хорошо вымыть и уместить в большую таз для дальнейшего наполнения водой на одни сутки.
2. Банки промывают и стерилизуют.
3. В каждую банку кладут специи и огурцы.
4. Крышки отвариваются в отдельной кастрюле.
5. В среднем на одну трехлитровую канистру требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь до кипения.
6. Как только будущая начинка закипит, наполните ею банки и дайте постоять, пока не выйдут пузырьки воздуха.
7. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем в нее соль, сахар и тщательно перемешиваем. Доведите начинку до кипения.
8. Ставим банки в большую кастрюлю.
9. Налейте в каждую уксус и залейте каждую банку готовым рассолом.
10. Накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 5-7 минут.
11. Закатываем баночки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Этот простой рецепт огурцов на зиму используют многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов указаны из расчета на одну 3-литровую банку, поэтому вам нужно будет отрегулировать количество продуктов по мере необходимости.

Что нужно приготовить:

• 1,5-2 кг огурцов;
• 5 листиков смородины и вишни;
• 2 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы моются, хвосты обрезаются и заливаются холодной водой на 4 часа.
2. Банки промывают и стерилизуют.
3. Крышки кипятят в воде.
4. Зелень перебирают и измельчают.
5. Каждая банка содержит все специи, кроме хрена.
6. Огурцы кладут поверх специй и покрывают листьями хрена.
7. В предварительно кипяченую воду засыпают сахар и соль.
8. Банки с огурцами заливают и закатывают.

Через месяц огурцы можно подавать к столу.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти этот способ очень подходит. Все компоненты указаны на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму этим способом потребуется:

• 300 г огурцов;
• 400 граммов помидора;
• 1 горький перец горошком;
• перец — по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ст.ложка соли;
• 1/2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Консервирование помидоров с огурцами осуществляется в несколько этапов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Проколите каждый помидор в области стебля для хорошего посола.
2. Подготовьте емкости, вымойте и стерилизуйте.
3. Отварить крышки в отдельной кастрюле.
4. В каждую банку уложить слоями: специи, огурцы без хвостов, помидоры.
5. Укладку нужно делать очень плотно, чтобы исключить зазоры. Можно загустить его кольцами нарезанных огурцов.
6. В кастрюлю для заливки налить воды и поставить на огонь.
7. В банки добавить сахар и соль и залить кипятком.
8. Положите полотенце в большую кастрюлю и поставьте стерилизационные банки на 10 минут.
9. Достаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, консервированные с горчицей, хорошо хранятся как дома, так и в подвале.На вкус они ароматные и пикантные.

Для консервирования огурцов данным способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 100 мл уксуса 9%;
• 5 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли.
• 2 зубчика чеснока;
• один зонтик укропа;
• 1/4 моркови;
• 0,5 чайной ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы промываются.
2. Банки подготовлены, промыты и стерилизованы.
3. Сверху укладывается горчица.
4. В воду добавляют соль с сахаром и уксусом и заливают этим маринадом банки.
5. Банки помещают в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации на 5-7 минут после кипячения.
6. Достаньте банки, и можете закатать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Сегодня можно найти множество способов приготовить огурцы на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный способ.

Все ингредиенты взяты по 3-х литровой банке.

• даже мелкие огурцы;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст.ложки соли;
• 5 горошин черного перца;
• одна головка чеснока;
• два лавровых листа;
• 2 листа смородины, хрена и эстрагона.

Выполнение работ по данному плану:

1. Огурцы промытые.
2. Банки стерилизованные.
3. В каждой банке есть специи и огурцы.
4. Налейте воду в банку и сразу же слейте ее, чтобы определить необходимое количество воды для заполнения.
5. Посолите и снова наполните банки.
6. Закройте их нейлоновыми колпачками и установите в погреб.

Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса — рецепт диеты

Уксус разрушает часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого вам понадобится :

• небольших огурцов;
• 2 веточки тархуна;
• один зонтик укропа;
• 1/3 листа хрена;
• 2-3 листика смородины и вишни;
• 4 зубчика чеснока.

Для заполнения:

• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки соли.

Консервирование огурцов этим методом можно осуществить в несколько этапов:

1. Огурцы промывают, перекладывают в глубокую емкость и заливают водой на 5 часов.
2. Специи и огурцы уложены в стерилизованные банки.
3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и разливают по банкам с огурцами.
4. Оставить бродить на 3 дня, затем процедить, вскипятить, наполнить банки и закатать.
5. Дайте им остыть естественным образом.

Как вы уже поняли, есть несколько способов заготовки огурцов на зиму, но для того, чтобы порадовать вас конечным результатом, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

• Заготовку огурцов нужно производить в день сбора, пикировки. их больше по размеру.
• Для заливки лучше брать глубокую воду из колодца или колодца. В квартирных условиях лучше брать дополнительно очищенную воду, а не из-под крана.
• Обязательно замочите огурцы перед консервированием.
• Стеклянные банки необходимо стерилизовать.
• Используйте в качестве приправы смородину, вишню или листья дуба.
• Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Можно ли заморозить маринованные огурцы на зиму?

Сколько воды солит на 1 кг огурцов? Я пробовала делать «Белоники» по рецепту, в результате меньше добавляла соли, но оказалось, что она сильно засолена.Где их нужно утилизировать? Муж говорит — добавьте их в винегрет, а я сомневаюсь, будет ли вкусно с малосоленой

Для физраствора положила немного> соли (+ 1 / 2-1 / 4 ст. Ложки). Но не 4 ложки.

Белоника, кстати, говорит: «Соль морская», то есть слишком крупная.

Ожидание гостей, использование растительного масла, мясо-рыба-молоко-яйца исключено. Нужны идеи для закусок и салатов, чтобы выглядеть мило и вкусно 🙂 Заранее спасибо!

Подскажите, плз, рецепты овощных салатов.Хочу чего-нибудь новенького и вкусного 🙂

вот такая задача: муж купил 20 кг огурцов на зиму половину уже скрученную. другой просто посолили в том, что было, то есть в нержавеющей стали. кастрюли и таз 🙂 1. Можно ли крутить огурцы, которые соленые как соленые, но соленые и как это сделать, т.е. можно рассол вскипятить и налить на них, а потом на зиму включить? 2. Если огурцы прикрыты белой пленкой, как их крутить и стоит ли вообще? Спасибо

Я бы сделал так же, как в пункте 1.

Огурцы промыть, банки промыть и над кипятком (на дуршлаг) выдержать.

В баночки добавлял бы свежесоленую зелень, ИМХО (в смысле не из малосольных огурцов).

Рассол доведен до кипения и в банку.

Девочки, а киньте, пожалуйста, свои рецепты любимых семейных закусок на зиму? Я имею ввиду лечо там всякие, салаты, икра итп, с капустой, тыквой, перцем, кабачками. желательно с пошаговой инструкцией, так как знаю только самые простые — огурцы и грибы, уже закатала, хочется чего-то новенького и вкусного, пока не закончится сезон.Кстати, на перекрестке огурцов по 25 🙂 И еще о грибах. Я много лет их маринадом (соль, сахар, уксус) и других рецептов не знаю. Но я знаю, что некоторые из них простые.

Последний салат из кабачков можно сделать

— огурцы вареные 2 часа в холодной воде;

-Свернуть кончики с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дуб, чеснок и др.)

на 1 литр горячей воды — 2 столовые ложки соли. Рассол остудить, всыпать огурцы и поставить до кислого дня на 2.

После появления белой пены в рассоле:

— Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и разлить огурцы по плотно закрытым банкам.

Снова слить рассол, довести до кипения и снова всыпать огурцы. В каждую банку можно добавить небольшой кусочек перца чили.

— Накройте одеяло и подождите, пока оно полностью остынет.

Мое мнение о консервации. Блог Явлика на 7y.ru

Я никогда ничего не консервировал и не собираюсь! В общем, категорически против солений и солений! Считаю, что детям полезнее есть свежие овощи.И зимой, и летом. Конечно, в домашних условиях тоже не всегда все кушается в так сказать первозданном виде: и жарить, и готовить, и тушку, и варить, но все равно — потери витаминов намного меньше, чем в банках полугодичной давности. А некоторым удается хранить свои драгоценные «роллы» не один год, а потом с гордостью надеть это чудо.

У меня кризис жанра, не знаю, что приготовить ребенку. Осенью варила сельские овощи, потом ела и ела овощное пюре из консервных банок.Картофеля нет, завариваю лук репчатый, добавляю консервированную брокколи и краситель. На ужин готовлю гречку с морковью и луком и добавляю мясной соус. Не любит импортный кабачок, тот слабо-зеленый с мягкой кожицей, а вы его купите, если купите, то замочите? Цветная капуста за 400 рублей в нашем океане и что ужасно. Могу ли я замерзнуть через 1 год.

Готовлю по сезону. Те. Зимой клубнику и кабачки не привозят. Да думаю, что там нет ничего полезного. Зимой едят морковь, капусту, свеклу, маринованные огурцы из овощей.

Ничего не замораживаю, т.к. У нас нет своей дачи, и хранить ее негде. Скручивания не особо, съедено. Сейчас сделаю побольше заготовок, на всю зиму хватило бы, потому что крызис, в магазинах дорого, а у нас там хорошо поесть))))

Посоветуйте, где его? много как-то получилось, но кроме блинов, пирожков и запеканок ничего больше в голову не идет. а это я уже приготовил 🙂

Грибы на зиму: рецепт от Аниты Цой.Блэки солёные

Певица Анита Цой — очень гордая хозяйка, ее микроблог, она регулярно описывает, чем она растет в своем саду и как она относится к гостям. Сегодня Анита делится рецептом сбора грибов: «Собрала черных грибов в лесу и решила собирать их». Только представьте, как вкусно зимой есть крепкие шляпки из соленого чернослива, приправленного луком, подсолнечным маслом и свежим укропом, да еще и отварным картофелем. «Рецепт простой. Черные грибы в холодном виде.

Муж из села принес довольно приличное количество огурцов. В свежем виде их нельзя есть в таком количестве. Не знаю, как его сохранить, но все же могу рассказать пару проверенных рецептов соленых или маринованных огурцов, желательно без стерилизационных банок.

Берем мытые огурцы и мытые трехлитровые банки.

В банку кроме огурцов :)) кладу укроп, сельдерей, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, петрушку, корень и листья хрена, перец сладкий черный острый (немолотый :)), естественно) можно еще небольшой кусочек острого красного или зеленого перца — ну не переборщить — буквально один небольшой кружочек перца (нарезанного).Параллельно закладке закипаю воду.

Огурцы залейте кипятком — накройте крышкой, они стоят 10-15 минут. Затем процедить и вылить новую порцию (старую — снова на огонь). Опять 10 минут простоять. Затем сливаю воду, снова заливаю кипятком (кипяченая вода из «первой сливы»). Итого — два раза перелил, ждем и сливаем, третий раз — последний.

Я кладу в банку 3 столовые ложки соли и вливаю примерно 80 мг уксуса (неполная стопка).

Пока все засыпаю — дезинфицируется крышка в кипяченой воде.

Все — кот на берегу и катится. После захода солнца проверьте, не протекает ли крышка — ставьте банки вверх дном :)) Накройте чем-нибудь теплым (почему не знаю — бабушка всегда так делала, а я продолжаю :))

Огурцы очень ароматные.

Делал с лимонной кислотой — непонравилось. За год добавили сахара еще — ложка — тоже как-то не очень.

Если огурцов много, то попробуйте, рецепт точный сказать сложно, после первого раза вам будут ориентироваться.Сделайте небольшую банку.

В доме много соленых огурцов, из бочки. Пока они стоят на балконе, мы мало кушаем. Что бы приготовить, чтобы они поскорее закончились? Приложите рецепты?

Второй вариант основного блюда к тому же соусу-вешенки, жереные в том же кляре

Подскажите пожалуйста, малосольные огурцы делаю а потом решила добавить туда кабачок — было очень вкусно. Солим огурцы по рецепту Гали в 3-х литровых банках (наливаем холодный рассол, он бродит и на 3-й день закипает рассол и закрывает огурцы пластиковой крышкой, вкусно и долго хранится).А можно по тому же рецепту приготовить соленые кабачки, вместо соленых огурцов нарезать салаты? Будут стоять или не пробовать?

Селедку покупаю на рынке целиком, ну который «малосал норвежский» и сам режу, чтоб без косточки. Вот как мне кажется, но если купить 10 штук, разделить и заморозить, то все праздники можно смело извлекать по частям, разморозить и съесть. Что вы думаете? Это нормально после разморозки? Никогда не соленая рыба не замораживалась.

что с ними делать? или проще сразу пойти в помойку

300гр-чеснок — чеснок или нарезанный

1 маленькая ложка горчицы

1 ложка черного молотого перца

укроп + петрушка на пучке

разложить по банкам и стерилизовать 15мин.

Хранить в холодильнике

Делю Нежинский салат — дольки на комбайне, лук = 50% огурцов, укроп, соль, специи.

И рулон. Масло растительное — не пожалей :)))

В чем мариновать, как запекать-варить-гриль. Хитрость. Спасибо. PS: и индейка тоже. *** Тема перенесена из блогов *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Вода закипает, есть специи, соль, лук. И одну грудку закинуть свежей, дождаться закипания.Штука 5-6. Варить после закипания последние 3 минуты, закрыть крышкой, выключить. Часа через три доходит до горячего бульона. Не снимайте перед едой. Очень нежный, сочный.

Приправы на этот раз кладем Камис для салата. Я рекомендую!

есть ли у нас спец на соленые огурцы? выкинуть их или нет?

Есть 4 банки соленых огурцов, привезенные с начавшимися побегами. Закрывается пластиковой крышкой. Стоят они при комнатной температуре. Сейчас смотрю одну банку норм. Второй набух, вскрыл и пузыри долго поднимались.(в инете обнаружил, что эти огурцы превратились в квашеную капусту, есть, ботулизма в них нет), третий покрылся белым налетом, четвертый сверху, махровая роса (была на траве и на 2 огурцах, что была не залит рассолом), выброс трех банок? или что-то, что можно.

Дорогие, предлагаем вашему вниманию детские рецепты салатов для детей, которыми можно украсить ваш новогодний стол. А как ваш ребенок относится к такому овощу, как свекла? Знаете ли вы, что он богат витаминами C, A, B9 и другими микроэлементами? Предлагаем Вашему вниманию зимний салат «Бордо» Нам понадобится: 2-3 свеклы среднего размера; 100 г чернослива без косточек, желательно сушеного, но можно коптить; 2 соленых / маринованных огурца; 1 зубчик чеснока; 6 грецких орехов (по.

Я понимаю, что вопрос может показаться странным, но все равно. Можно ли заморозить маринованные огурцы? У меня целая трехлитровая банка стоит закрытая и очень мне захотелось рассольнички. Спасибо за ответ.

БУНГСТЕН С ГРИБАМИ [ссылка-1] 1 кг куриного филе, 0,5 кг шампиньонов, кусочки сухого перца, перец, соль по вкусу, несколько зубчиков чеснока. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Мои грибы нарезать не очень мелко. Смешать мясо, грибы, приправы, перец и чеснок, энергично перемешать, чтобы все как следует перемешалось.Все это упаковано в термостойкий рукав, плотно завязан и не прошит. Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170 *. Вы сами почувствуете.

3 ч. Л. творог жидкий 0%

Разрежьте каждую пополам. Удалите желтки. Отложите 4 белка.

В миске растолочь 4 желтка и 4 белки, всыпать творог, горчицу и хорошо перемешать.

В отдельной миске измельчите консервированный тунец и добавьте несколько капель уксуса.

Возьмите цельные белки и заправьте их яичной смесью, затем залейте тунцом.

1 куриная грудка,

0,5 стакана молока,

Полученную однородную массу выложить в силиконовые, керамические или металлические формы для торта или кокоса.

Здравствуйте! Сделал 2 3-х литровые банки соленых огурцов по рецепту Гали: Соленые огурцы: На дно 3-х литровой банки кладу приправу (лист хрена, лист вишни, зонтики укропа, чеснок, петрушку, лавр). Лист смородины не добавляю. В банку, на горлышко наливаю холодную воду, затем эту воду наливаю в кастрюлю и растворяю в ней 100 г соли на банке (желательно крупного помола, но не йодированной), этой соленой водой снова заливаю огурцы, и положить день по 2-3 соли, затем снова слить, отварить.

Кто-то еще писал про слой крышки. Я под ними, но зимняя версия .. в виде чехла оооочень проблемно открывается ..

Девочки. спасти. а, огурцы маринованные так жалко маринованные, но очень соленые: (Есть возможность немного поправить.

Ооооо, что здесь? Маринованные огурцы? Мммммммм! На дне помидора вкуснятина. Через 10 минут хочется сыра! Зачем я столько огурцов съела, ну пошли, сыыыыырррррр. О! Яблоко! Так же.Слива, догоняй! Ой. что здесь у нас есть? Кефир? А знаете ли вы, что если шпроты мыть кефиром, то и клубнику мыть нельзя? Странно, но я это прекрасно перевариваю 🙂 Ночью под подушкой банан, к утру чернеет, это доедает муж. Но я не имею никакого отношения к мясу. Интересно, что колбаса я в раздел.

у кого-нибудь были странные пристрастия к пище? Соленая рыба с молоком? огурец со сгущенкой? мой муж и друзья все ждали меня, когда я начинаю просить что-то странное и необычное.Но ничего подобного не произошло. Единственное, что на второй месяц жутко захотелось огурцов свежих .. какие они ароматные, сочные .. вкусные. А весной натянул сладкое. Я еще в детстве был равнодушен к сладкому, а здесь я ем пару конфет с чашкой чая для милой души. Теперь я не сам.

Маринованные получаются отлично, но муж любит соленый. Пока что делаю соленые (которые кочуют 3 дня) и их всегда сразу ели 🙂 Теперь хочу на зиму закрыть (без уксуса).Я так понимаю, вам просто нужно слить этот рассол (выкинуть зелень?), Отварить и закатать. Какие еще тонкости, нужно ли мыть огурцы, нужно ли их потом пастеризовать в банках? Спасибо.

Образовалось много соленых огурцов, но я не могу придумать, куда они идут. Салат из маринованных грибов сварить, но это не большие расходы, детям не отдам, да и сами не съедят. Винегрет. Что еще?

Вареная свекла и 1 соленый соленый огурец длиной около 10-12 см, натертые на мелкой терке.

+ 1 мелко нарезанный зубчик чеснока.

Наполните ломтик мягким фета и посыпьте подсолнечником. (оливковое) масло

Соль, сахар, специи в питании будущих мам. Питание беременных

. Это не значит, что пищу вообще нельзя солить (солить можно либо во время варки, либо варить, а не солить, а уже готовое блюдо солить). Но не стоит увлекаться продуктами, богатыми поваренной солью, а тем более каждый день. Напомним, что к списку продуктов, содержащих чрезмерное количество соли, можно отнести популярные у беременных соленые огурцы, сельдь, колбасы и копчености.Кроме того, после употребления соленой пищи развивается жажда, и к имеющейся припухлости добавляется дополнительная вода. Возникает так называемый порочный круг, когда патологический процесс трудно остановить. Ограничение хлорида натрия в рационе сопровождается учащением мочеиспускания.

. Также не желательно есть блины и оладьи. Вкусным и полезным заменителем сахара являются сырые фрукты или овощи, а также соки (яблочный, сливовый, томатный), которые также содержат витамины и минералы.Когда свежие овощи и фрукты недоступны, можно использовать замороженные фрукты (предполагается, что такие фрукты сохраняют витамины и минералы, поскольку они были заморожены сразу после сбора урожая). Существуют различные подсластители: фруктоза (в 1,7 раза слаще сахара), сорбит, ксилит. Однако эти вещества обладают высокой энергетической ценностью и не могут быть рекомендованы при избыточной массе тела. Также были разработаны заменители сахара с нулевой калорийностью.

А про аспартам хочу добавить на упаковках (в Европе видел) пишут запрещено кушать детям до 3 лет и беременным, так что лучше старый добрый сахар, чем вся эта химия.Кстати, добавляйте много напитков типа Лайт (кока-кола и производные), внимательно смотрите состав.

Как их реанимировать? Только начал портиться, стоят в банке 3л, процесс надо как-то останавливать, помогите. добрые продубре хозяйки.

Тогда правда только в рассольник и тушенку можно добавлять. Но все лучше, чем бросать.

Нарезать соломкой и добавить к уже почти готовому жареному мясу?

Или их просто обжарить, а к ним — макароны приготовить, а вместе немного на сковороде подержать?

Интересно, вкусно.

Но это опять же не решение для всего

канистры объемом 3 литра.

Не подскажите, что можно сделать из соленого огурца, тряпкой стать? Оставила берега на балконе на НГ, все замерзло, огурцы были такие, не то чтобы мягкие, а какие-то приплюснутые и водянистые. Понятно, что там уже никого не будет, можно их куда-то добавить? Или в помойке?

Открывали соленые огурцы, а они не соленые (сильно) 🙂 Что делать? Или приготовить из них?

Рецепт солений в холодильнике — Сад Леди Кейт | Органические продукты

Сад перегружен нарезкой огурцов.Я надеялся, что некоторые из вас захотят сохранить немного в этом году. Укроп из холодильника или соленья для хлеба с маслом так легко приготовить. Их не нужно консервировать под давлением или мыть водой… их просто кладут в банки и хранят в холодильнике. Конечно, их тоже можно консервировать и хранить в кладовой для использования в течение года. Я даже видела рецепты маринованных огурцов. Вот вам пара рецептов. Пожалуйста, подойди и возьми этих младенцев с моих рук, или я отнесу их в продовольственный магазин.Я их продаю дешево!

Соленья в холодильнике
На 1 галлон

Нарезать соленые огурцы в банку (можно нарезать кружочками или тонкими кусочками).
Добавьте нарезанный лук и зеленый перец (острый или мягкий). Я люблю добавлять тонко нарезанный красный перец или красный перец халапеньо или серрано, как для вкуса, так и для цвета. Можно избавиться от перца, но обязательно с луком.

Нагреть до растворения:

2 стакана яблочного уксуса
2 стакана сахара
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка сухой горчицы
¼ стакана соли

Полить солеными огурцами и остудить.Поместите в холодильник. Они будут готовы к употреблению через 1 ½ -2 недели. Продержат всю зиму.

Соленья с укропом для холодильника
Урожайность: 3 банки

Состав

10-12 маринованных огурцов
4 стакана воды
2 стакана белого уксуса
2 столовые ложки кошерной соли
1 чайная ложка сахара
большой пучок укропа
1 головка чеснока без кожуры, раздавленные дольки (меньше, если это крепкий чеснок)
10 перец горошком

Инструкции

Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма или копьями.Отложить
Чтобы приготовить рассол, смешайте воду, уксус, соль и сахар в средней кастрюле. Доведите до кипения и взбалтывайте, чтобы сахар и соль растворились. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Положите огурцы в банки. Не упаковывайте их слишком плотно, так как вам понадобится место для рассола. Добавьте в банки свежий укроп, измельченный чеснок и перец горошком. В конце добавьте рассола, чтобы он покрыл огурцы. Закройте герметичной крышкой и храните в холодильнике не менее одной недели. После этого соленья должны храниться как минимум 4-6 недель.
По этому рецепту мне хватило, чтобы наполнить банку на одну пинту и две кварты.

Холодный способ засолки огурцов. Рецепты

Самый распространенный способ консервирования овощей — это соление и маринование. Благодаря молочной кислоте, которая образуется при брожении, овощи долго сохраняются, потому что эта кислота убивает болезнетворные организмы, из-за которых происходит порча пищи. Их используют в промышленных масштабах, и вы можете самостоятельно солить продукты в обычных стеклянных банках… Холодное засоление огурцов — один из самых быстрых и эффективных способов консервирования овощей.

Почти все подходят для травления. Плоды для маринования должны быть свежими, без повреждений. Лучше всего использовать плоды от средних до мелких. Перед тем как положить в банку, огурцы промывают от грязи и ненадолго замачивают. На дно всегда сначала кладут специи, а уже потом уже сверху кладут огурцы, специи. Используется зелень укропа, листья и корни хрена, чеснок, различные виды перца, листья эстрагона, смородины и листья вишни.Все травы промывают и кладут на дно стерилизованной банки. Затем укладываются огурцы и заливаются заранее приготовленным рассолом. Готовые банки для огурцов хранят в прохладных помещениях. Если его использовали каким-то образом, то такой продукт будет готов через небольшой промежуток времени и будет храниться долгое время. Соблюдение огурцов и температурных условий хранения позволит сохранить овощи долгое время.

Холодное засоление огурцов. Ингредиенты и рецепты

Рецепт 1

• десять килограммов огурцов;
• укроп — триста грамм;
• корень хрена — пятьдесят грамм;
• сорок граммов чеснока;
• десять граммов перца;
• двести граммов листа смородины;
• пять литров воды;
• четыреста граммов соли.

На дно стерилизованной банки кладут специи, затем огурцы и снова специи. Готовится рассол из воды и соли, банку наливают до краев, закрывают крышкой и снова стерилизуют.

Рецепт 2

• десять килограммов огурцов;
• триста граммов укропа;
• пятьдесят граммов корня хрена;
• десять граммов горошин перца;
• пять литров воды;
• четыреста граммов соли.

Огурцы готовятся так же, как в предыдущем рецепте.

способ, быстрый рецепт

• огурцы мелкие — один килограмм;
• одна ложка соли;
• пол ложки сахара;
• чеснок по вкусу;
• зелени укропа;
• приправы прочие.

Огурцы промываем, протираем полотенцем и обрезаем кончики. Складываем их в полиэтиленовый пакет и кладем туда соль, несколько столовых ложек сахара, укроп и другие специи, измельченный чеснок.Связываем пакет, хорошо встряхиваем и убираем в холодильник на двое суток. Через двое суток его можно есть.

Способов маринования огурцов много, каждый выбирает рецепт по своему вкусу. Кому-то нравится использовать рецепты, которые опробовали их бабушки, а кому-то нравится постоянно пробовать что-то новое, поэтому мы представим еще несколько рецептов засолки огурцов.

Рецепт хрустящего огурца

Для рассола:

Две большие столовые ложки соли на литр воды.

Для банки объемом три литра:

• два зубчика чеснока;
• огурцов;
• вишневые листья, смородина, хрен;
• зелень укропа.

Вымойте огурцы и замочите в большом количестве воды на четыре часа. Затем в банки положить специи, затем огурцы, залить рассолом и поставить в прохладное место. Когда пластиковые крышки опухли, приоткройте их на день, чтобы выпустить воздух. Затем закрываем банки и храним в холодильнике.

Рецепт огурца мамы

На дно банки кладут различные специи, затем кладут огурцы и заливают заранее приготовленным рассолом. Приготовьте рассол следующим образом: на литр воды возьмите три полных столовых ложки соли и сахара, перемешайте и добавьте одну ложку 70% уксуса. Довести до кипения, но не кипятить, разлить маринад по банкам и пастеризовать семь минут, затем закрыть банки крышками и остудить.

Соление огурцов на зиму — еще один способ сэкономить из семейного бюджета.Ведь благодаря им вы сможете приготовить вкусные салаты и закуски, а также первые и вторые горячие блюда, не затрачивая больших денег.

Огурцы можно солить по-разному, однако во всех случаях необходимо соблюдать некоторые правила засолки.

Перед маринованием огурцы, если они теплые, необходимо охладить. Для этого огурцы помещают в холодную воду со льдом на несколько часов. Такой вариант подходит и тогда, когда огурцы не первой свежести и имеют мягкую консистенцию.После замачивания огурцы необходимо хорошо промыть, просушить и разложить по подготовленным банкам.

Для улучшения вкуса маринованных огурцов, а также для сохранения их цвета и прочности, при мариновании огурцы перекладывают зеленью, овощами и корнеплодами. Чаще всего для этих целей используют зелень укропа с зонтиками, листья и корни хрена, эстрагон, чеснок и базилик. Чеснок, стручки красного перца и хрен придадут огурцам острый вкус и сохранят их твердость. Для аналогичных целей в рассол добавляют отвар из коры молодых веток дуба, кипятя кору, пока жидкость не станет красной.Отвар может быть из листьев вишни и черной смородины. Корни хрена помогут огурцам сохранить свой цвет. Все эти добавки придадут собранным овощам аромат и приятный вкус.

Обливание горячим рассолом также помогает сохранить цвет, но этот метод делает огурцы более мягкими, поэтому этот способ лучше подходит для огурцов с толстой кожицей.

Холодное засоление огурцов

Помимо горячего способа существует также холодного маринования огурцов , который заключается в следующем.Подготовленные огурцы в банках заливают холодным рассолом. Сначала соль растворяется в теплой воде, добавляется ледяной холод, рассол пропускается через фильтр и банки заполняются им до самого верха. Банки с огурцами накрывают марлей и оставляют бродить на время, указанное в рецепте.

В этом методе молочная кислота сначала образуется в банке с огурцами, и происходит процесс ферментации. После того, как огурцы постояли при комнатной температуре, их убирают для брожения в более холодную комнату.Понижение температуры замедляет процесс брожения, и в соленых огурцах не образуется пустот.

По окончании периода брожения огурцов банки закатывают без стерилизации и хранят при температуре не выше +4 градуса.

Огурцы холодные маринованные (рецепт)

Состав (на 3-литровую банку):

• Перец острый — 0,5 шт.
• Зонт укроп — 2-3 шт.
• Корень хрена, размером с мизинец
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лист виноградный — 1 шт.
• Лист вишни — 2-3 шт.
• Лист дубовый — 2-3 шт.
• Лист черной смородины — 2-3 шт.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Соль — 75 г
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Способ приготовления огурцы в холодном посоле :

Растворите соль в небольшом количестве теплой воды, добавьте холодную воду. Отфильтруйте рассол.

В подготовленные банки выложить специи и огурцы, залить подготовленным холодным рассолом.В каждую банку можно добавить горчичный порошок. Горлышко каждой банки накройте марлей и оставьте огурцы бродить на 2 дня при температуре 25-30 градусов по Цельсию. После этого банки с огурцами перемещают на 10-12 дней в комнату с температурой +1 .. + 5 градусов.

Периодически проверяйте огурцы на готовность. По окончании периода брожения при необходимости долить в банки рассол, закатать крышки.

Хранить огурцы в прохладном помещении при температуре +4 градуса.

Лучший повар Александр Деревянко — лучшие рецепты

Есть много способов мариновать огурцы. Они отличаются пропорцией и составом рассола, набором специй и трав

.

Хрустящие соленья — неотъемлемая часть нашего зимнего меню. Их используют как закуску и как ингредиент во многих блюдах. Поэтому в копилке хорошей хозяйки всегда есть парочка проверенных рецептов, при помощи которых засолка огурцов на зиму дает гарантированный результат.Давайте познакомимся с ними, чтобы извлечь полезный опыт.

Современные хозяйки используют на своих кухнях не один рецепт консервации на зиму. Выделить какой-либо из них сложно, так как совершенно разные подходы к процессу могут дать один и тот же отличный результат — огурец будет выглядеть аппетитно, но удивит вкусом и «хрусткостью».

Эти плоды можно консервировать как целые, так и измельченные, с уксусом и без него, в горячем виде и не только.Если выбрать рецепт без добавления уксуса, то это маринование огурцов на зиму. В зависимости от выбранной технологии это может занять от трех до десяти дней. Хотя есть быстрые способы приготовить соленые огурцы, о которых определенно стоит знать.

Чем так привлекательны соленые хрустящие огурцы? Они сохраняют свой сочный цвет, что даже на фото может вызвать аппетит и желание хрустеть. В классическом варианте нужно заквашивать овощи в бочке: в этом случае они приобретают вкус и аромат, которые нельзя ни с чем спутать.Однако кулинары придумали не один простой рецепт приготовления солений в обычных банках, ведь живя в обычной квартире, бочку поставить негде.

Перед засолкой огурцы необходимо замочить в воде.

Традиционный способ приготовления солений

Для приготовления огурцов на зиму, которые на фото будут очень аппетитно смотреться, и при этом иметь отменные вкусовые качества, рекомендуем воспользоваться следующим рецептом.Его можно считать классическим способом приготовления солений, так как овощи необходимо выдержать в рассоле, без консервирования, три-четыре дня. Но в целом хозяйкам не приходится тратить на заготовки много времени.

Итак, для начала нужно подготовить ингредиенты:

• огурцы свежие цельные;
• перец «Искра»;
• чеснок;
• листьев трав и кустарников, специй для аромата по вкусу;
• 100 г соли (на 1 трехлитровую банку).

Сначала нужно замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа.Затем их тщательно моют и обрезают концы. На дно банок можно положить специи и зелень, выбирая их по своему вкусу.

Традиционно используют стебли укропа с семенами, хреном и лавровым листом. Но можете смело экспериментировать — огурцы будут сопровождать вишневые и смородиновые листья, грецкие орехи и даже камыши.

Так же на дно отправляем дольку перца «Огонек». Если хотите сделать закуску более острой, то можно положить пару горошин перца.Не забудьте про несколько зубчиков чеснока, которые нужно нарезать продольно дольками.

Теперь огурцы кладем в банку, засыпаем их 100 г соли и заливаем все обычной холодной водой. Плотно закройте емкость и несколько раз энергично поверните, чтобы соль перемешалась и растворилась. Теперь об огурцах можно забыть на 2-3 дня.

За это время рассол в банке должен помутнеть, а плоды поменять цвет. Кстати, видно, что жидкости становится меньше, так как огурцы ее жадно впитывают.Если в банках произошли указанные выше изменения, можно приступать к консервированию.

Банки с солеными огурцами можно хранить в подвале или кладовой.

Для начала еще раз встряхните емкость с рассолом и огурцами, чтобы все как следует перемешалось. Теперь аккуратно вылейте жидкость в кастрюлю, добавив еще 150-200 мл воды на банку. Рассол необходимо прокипятить, после чего в него сразу же вливаются огурцы.

Теперь вы можете закатать банки и переворачивать их вверх дном.В таком положении они будут стоять до полного остывания. Осталось найти место для консервных банок — их можно хранить в подвале или чулане. Зимой неплохо будет поставить на стол огурцы, чтобы продемонстрировать свои кулинарные способности. Если вы хотите увидеть, как готовят соленья опытные повара, посмотрите фото и видео, где процесс подробно записан.

Быстрая и легкая засолка на зиму

Для консервирования таким горячим способом необходимо взять следующие компоненты:

• 2 кг огурцов;
• 2 ст.л. поваренная соль;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 ч.л. уксуса 9%;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• гвоздики;
• корень хрена;
• горошка душистого перца;
• листа хрена;
• укроп;
• листа смородины.

Ингредиенты указаны из расчета на 3-литровую банку. Пусть вас не смущает уксус в списке: он нужен, чтобы быстрое консервирование не «взорвалось». Совсем не испортит вкуса, так как мы добавляем его минимум.

Приготовление начинается по традиционному рецепту — с замачивания фруктов. После этого их моют и срезают кончики. Вы можете переложить ингредиенты в стерилизованную банку. На дно отправляем лук, разрезанный на четыре части, дольки чеснока, специи и зелень. Кладем огурцы плотно, заливаем кипятком. Через десять минут слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар и соль, довести рассол до кипения.

Теперь разливаем жидкость по банкам. Налейте в каждую по чайной ложке уксуса и сразу же закатайте.Банки ставим вверх дном, завернув в одеяло, и после остывания отправляем в кладовку. Зимой огурцы можно подавать с гордостью: вкусные консервы никого не оставят равнодушными, а аппетит пробудят даже при взгляде на фото.

Холодный способ: огурцы «а ля бочонок»

Даже если у вас нет возможности хранить бочку огурцов дома, мы готовы вас порадовать: есть простой рецепт засолки огурцов холодным способом, который можно сделать в обычной квартире.Эти соленья готовятся быстро, но хранить их нужно в прохладном месте. Если у вас нет подвала, то можно просто поставить пару банок в холодильник.

Сначала подготовим ингредиенты. На 2 кг огурцов нужно взять пару зонтиков укропа, несколько листьев черной смородины и вишни, дольку чеснока и корень хрена. Из специй понадобится перец горошком, соль — 75 г. Кроме того, в рецепт входит водка, которая действует как консервант. Берем 1,5 литра воды в 3-х литровой банке.

Ни один праздничный обед не обходится без хрустящих ароматных солений

Промытые свежие плоды заливают кипятком, затем вымачивают на пару часов в холодной воде. После этого остается разложить овощи по банкам, добавив между слоями огурцов специи и зелень. Теперь заливаем все холодным рассолом, наливая в каждую банку по 2 ст. л. водки и закрыть пластиковыми крышками. Через пару дней огурцы достигнут своего состояния, и их можно хранить до тех пор, пока хватит этой прекрасной закуски из огурцов — как правило, домашние ее очень быстро «осуждают».

Если остались вопросы, можете посмотреть видео процесса приготовления солений и приступить к работе.

Сделанная таким образом заготовка на зиму на фото будет смотреться очень красиво — овощи остаются зелеными, как будто только что собранные.

При этом они приобретают приятный вкус и аромат, пробуждающий брутальный аппетит.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Как быстро засолить огурцы на зиму: 10 вкусных рецептов — Совет

Любая хозяйка может поделиться своим авторским рецептом, как замариновать огурцы, чтобы получилось быстро и вкусно.Уже собраны самые интересные и простые рецепты, которые понравятся всем членам семьи и гостям.

Общие правила

Предлагается несколько вариантов травления: один час, один день. Можно воспользоваться рекомендациями, как замариновать огурцы на зиму, облив кипятком, либо приготовить в пакете быструю закуску.

Выбор и приготовление огурцов

Очень важно собирать овощи по утрам. На этот раз они все еще тугие и не вялые.Если успели полежать, лучше замочить в холодной воде на 5-10 часов. Время зависит от состояния овоща, насколько он плотный и не поврежден солнцем.

Тщательно выбирать огурцы для маринада. Идеальны те, что имеют размер от семи до двенадцати сантиметров. Форма прямая или слегка изогнутая. Необходимо обращать внимание на цвет кожуры и состояние прыщиков. Подойдут те, у которых кожура темно-зеленого цвета или с белыми продольными полосами.Могут быть легкие подсказки. Эти сорта наиболее подходят для маринования и маринования.

Шишки с черными кончиками — хороший знак, а значит, огурец подходит.

Салатные сорта имеют прыщики с легкими шипами. Кожура должна быть тонкой, тогда огурец можно солить целиком. В салат входят сорта с толстой кожурой и крупными семенами.

Важно! Не замачивать огурцы более 10 часов. В этом случае они пропитаются влагой больше, чем нужно, и станут мягкими.

Как приготовить тару

Когда основной продукт готов, остается определиться с блюдами. Стекло — самый подходящий материал для консервации. Он не впитывает запахи, пропускает свет, создает благоприятные условия для ингредиентов. Главное, чтобы банки были стерильными. Хозяйки рекомендуют использовать горчичный порошок или пищевую соду. Это натуральные продукты. Лучше избегать использования моющих средств. Химический состав, ярко выраженный ароматизатор, трудно поддается разрушению.Огурцы могут приобрести нехарактерный для себя вкус.

Банки необходимо приготовить с ровными краями, без трещин и зазубрин. Смещение определяется индивидуально. Все зависит от количества огурцов.

Емкость можно стерилизовать в микроволновой печи. Этот метод быстрый и достаточно эффективный. Для этого в сосуд нужно налить немного воды, поставить в микроволновую печь и дождаться закипания воды. По мере выкипания жидкости также происходит стерилизация.

Классический метод — пар. Подойдут чайник, миска, большая кастрюля. Заливают воду, доводят до кипения. На емкость ставится сито, а сверху банки горлышком вниз. Если он литровый, на обработку хватит 10 минут. На трехлитровую уйдет пятнадцать минут.

Вы можете использовать духовку для жарки посуды. Емкости необходимо ставить горлышком вниз в холодильный шкаф. Температура установлена ​​на 150 градусов. Процедура занимает 15 минут.

Если вы используете кастрюлю, полиэтиленовый пакет, тарелку или керамическую посуду, главное, чтобы они были чистыми и не имели следов старой пищи или жирных пятен.

Как быстро засолить огурцы в домашних условиях

Необязательно проводить много времени на кухне, чтобы довольствоваться вкусными солеными огурцами. Создано множество рецептов, позволяющих быстро справиться с засолкой, а через день или несколько часов съесть хрустящий огурец. Ниже представлены лучшие способы маринования в домашних условиях.

Огурцы быстрого приготовления за 2 часа

Маринованные овощи любят взрослые и дети в любое время года. Чтобы открыть банку, не нужно ждать зимы. Чтобы насладиться любимой закуской, потребуется всего пара часов.

Состав:

• Огурцы — 400-500 г.
• Сахар — пол чайной ложки.
• Соль — одна чайная ложка.
• Лист хрена и черной смородины.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Укроп — 1 зонт.

Овощи необходимо вымыть и порезать на несколько частей, как вам нравится. Заготовки помещают в стеклянную посуду или пластиковую емкость. Стоит чередовать слои огурцов и зелени. В самом конце добавляются специи.

Посуду необходимо закрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Вы можете оставить закуску в комнате на два часа. Чтобы реакция прошла быстрее, желательно периодически встряхивать содержимое. По истечении этого времени хрустящие огурцы быстрого приготовления будут готовы к употреблению.

С чесноком и острым перцем

Рецепт для тех, кто не любит долго возиться на кухне, но любит резкие маленькие «завалы» зимой.

Потребуются:

• 2 кг огурцов;
• по 100 г уксуса 9%, сахара и подсолнечного масла;
• 50 г соли;
• чеснок сухой — 1 ст. л .;
• одна столовая ложка сухой горчицы и черного перца.

Стоит брать огурцы среднего размера, чтобы можно было разрезать их вдоль на четыре части.Хвосты обрезаются. Овощи замачивают на два часа. Пока есть время, готовится рассол. Для этого смешивают сахар, соль, перец и горчицу. В них вливают уксус и масло. В последнюю очередь добавляется чеснок. Все смешивается.

Полить соусом ломтики огурца. Хорошо перемешайте ингредиенты. В таком виде продукт оставляют на три часа. Можно периодически помешивать состав, чтобы огурцы пустили сок.

Разложите заготовку по пол-литровым банкам, залейте их водой.Его стерилизуют десять минут, затем банки закатывают и заворачивают в теплое полотенце. Рецепт готов!

Важно! Такой маринад можно хранить в холодильнике. У него будет приятный вкус, а овощи останутся хрустящими.

С уксусом в день

Вы можете быстро и вкусно приготовить соленую закуску всего за 24 часа. На приготовление уйдет немного времени, и уже на следующий день хрустящие огурцы подаются на стол с гарниром или мясом.

Состав:

• Огурцы — 1,5-2 кг.
• Вода — 800-1000 мл.
• Уксус — 200 г.
• Перец — 5 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Листья смородины и вишни — 6 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лист хрена.
• Соль — 3 ст. л.

Овощи можно брать как большие, так и мелкие. Большие просто нужно разрезать, чтобы успеть замариноваться. Огурцы моют и готовят в обычном режиме.Воду смешивают с солью, и раствор доводят до кипения.

Один из перечисленных ингредиентов помещается в банку, а затем огурцы. Все заливают горячим маринадом и оставляют в комнате на сутки.

Острая закуска с хреном и смородиной

Еще один быстрый рецепт острой закуски. И дети, и взрослые с удовольствием его попробуют. Особенно хорошо он идет на пикнике-барбекю. Такой способ позволяет уже на вторые сутки полакомиться приготовленным продуктом.

Состав:

1. 2 кг огурцов.
2. Лавровый лист.
3. Листья и веточки смородины и вишни.
4. Вода — 2 литра.
5. Соль — 4 ст. л.
6. Сахар — 2 ст. л.
7. Укроп по вкусу.
8. Хрен.
9. Чеснок.

Все тщательно промывают проточной водой. Чеснок и хрен очистить, нарезать дольками. Также измельчают острый перец. Листья можно обрезать ножницами.Все переложить в кастрюлю и приступить к приготовлению огурцов. Отрежьте окурки и выложите готовое изделие в миску. Огурцы посыпают чесноком и хреном, а сверху кладут веточки.

Рассол готовится как обычно. Затем, пока он еще теплый, переливается в емкость до упора. Чтобы процесс брожения начался быстрее, нужно придавить содержимое прессом. Подойдет большая тарелка, если она тяжелая.

Оставить блюдо на 12 часов.За это время он посолится, но немного. Если вам нужно получить хорошо замаринованные огурцы, то лучше подождать двое суток.

В медовом маринаде

Еще один изысканный метод маринования.

Потребуется:

• Листья винограда, вишни, смородины, укропа, хрена.
• Душистый перец — 5 горошин.
• Кориандр, горчица и гвоздика — 0,5 чайной ложки
• Чеснок — 2 зубчика.
• Вода — 550 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. Л.
• Уксус — 100 мл.
• Мед — 1 ст. л.
• Огурцы.

Этого хватит на литровую банку. Маринад и укладку ингредиентов необходимо производить по классической методике, по которой маринад готовится.

С соевым соусом

Сделать оригинальную закуску для каждой хозяйки несложно. На это потребуется несколько минут времени.

Нужно взять 1 килограмм огурцов, нарезать их кубиками, дать постоять 15 минут, чтобы жидкое стекло.Его нужно слить. Сверху посыпать чесноком (4 зубчика) и красным перцем. Все это залить соевым соусом (2 столовые ложки) и уксусом. Возьмите 20 г семян кунжута, обжарьте его на сковороде на растительном масле. Посолите огурцы, смешайте с маринадом, дайте постоять и можно есть.

С луком и перцем

Быстрый салат легко приготовить из крупных огурцов. Лук с перцем и огурцы нашинковать кольцами. Добавляем в продукты по чайной ложке соли, сахара, молотого перца, 1.5 ст. л. уксус и растительное масло. Всю смесь необходимо поместить на водяную баню. Через полчаса уже готовый салат можно подавать к столу.

С лимонной кислотой

Вкусные и хрустящие огурцы замаринованы. Этот способ многим знаком. Рецепт используется для консервирования закуски на зиму.

Для рассола нужны соль и сахар. На дно банки кладут приправы в виде укропа, лаврового листа, чеснока, душистого перца и горчицы. Стерилизованные банки наполняют рассолом, в каждую добавляют по чайной ложке лимонной кислоты.После этого банки можно закатать и поставить в теплое и темное место.

С горчицей в литровых банках

Домашние рецепты — самые вкусные и полезные. Поэтому лучше все делать своими руками, чтобы порадовать гостей и домочадцев.

Вот еще один горчичный шедевр, который зимой будет самым вкусным блюдом на столе.

Состав:

• Огурцы.
• Несколько зонтиков укропа.
• Черный перец горошком.
• Лавровый лист.
• Семена горчицы.
• Чеснок.
• Гвоздика.
• Уксус.

Для маринада понадобится литр воды, две столовые ложки соли и сахара. Консервы по классической схеме в литровой банке.

В упаковке

Именно этот вариант выбирает большинство людей летом. Хочу соленого, но готовый продукт покупать в магазине нет желания. Огурцы в пакете готовятся быстро и остаются хрустящими и ароматными.

На четыре порции вам понадобится килограмм огурцов, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соли и ложка сахара.

Укроп и чеснок мелко нарезаются, промытые и очищенные огурцы складываются в пакет. Добавляют соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на несколько часов.

Как правильно хранить и сколько

Срок хранения определяется в зависимости от метода обработки, рецепта и ингредиентов.Правильнее будет сказать, что огурцы могут храниться в банках 9 месяцев. При этом температура в помещении не должна подниматься более чем на 10 градусов.

Правильное хранение непроваренных солений — семь дней. В этом случае также нужно соблюдать температуру. Более 17 градусов по Цельсию провоцируют брожение. Можно хранить в полиэтиленовых пакетах двое суток.

Сколько бы ни было рецептов приготовления, важно учитывать время и место хранения готовой продукции.Взбитые сливки лучше всего есть сразу. Максимум, что разрешено — убрать в холодильник на несколько дней.

Закатанные под крышку консервные банки с огурцами хранят в темном прохладном месте.