Рецепт зеленых острых помидор на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Зеленые помидоры с чесноком по-грузински на зиму. Рецепт + видео

Просто бесподобно вкусные квашеные острые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком. Закрываем сезон консервации этой вкуснятиной. Рецепт называется «по-грузински», но вариантов, скорее всего, множество. У нас еще продолжается сезон зеленых помидоров, стоят они недорого, поэтому можно попробовать разные рецепты.

Зеленые помидоры по грузински на зиму самый вкусный рецепт
 
Чтобы хорошо скваситься, нужно какое-то время, так что в декабре у вас будет просто потрясающая закуска – зеленые помидоры по-грузински на зиму. Самый вкусный рецепт, по мнению моего мужа!

Для рецепта понадобится

• Зеленые помидоры примерно одного размера (небольшие) — 1,2 кг
• Петрушка — 1 большой пучок (120 г)
• Чеснок — 2 головки
• Перец острый — 1/2 шт.

 
Для рассола

• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. ложки

 
Выход — 2 банки объемом 1 л.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приготовление: 

1. Промытые и обсушенные помидоры надрезаем посредине, но не до конца. Можно надрезать крест-накрест или сделать три надреза поперек плода. От способа надреза будет зависеть красота итогового блюда.

Зеленые помидоры по-грузински, рецепт

2. Готовим классический рассол для квашения. На 1 л воды идет 2 ст. л. соли (не йодированной!) Кипятим и охлаждаем – рассол готов.

3. Чеснок, зелень петрушки и острый красный перец мелко нарезаем. Все перемешиваем в отдельной посуде.

Зеленые помидоры по-грузински, самый вкусный рецепт

4. Наполняем надрезанные помидоры – удобно это делать вилкой или чайной ложкой. Там, где надрезы, наполняем помидоры острой зеленой заправкой.

Зеленые помидоры, фаршированные

5. Готовые фаршированные помидоры укладываем в банку или миску (кастрюлю). Заливаем остывшим рассолом полностью, чтобы они были покрыты жидкостью. Накрываем тарелкой и ставим груз.

6. Оставляем на кухне на 3 дня для сквашивания, а затем перекладываем в прохладное место.

Окончательно сквасятся и будут готовы такие зеленые помидоры через 10 дней. Хранятся в подвале, но можно поставить в холодильник. Съедаются очень быстро, так что проблем с хранением не будет.

Квашеные зеленые помидоры

Всем приятного аппетита!

Острые зеленые помидоры на зиму по-Абхазски (Апамидорцвы)

Этот рецепт приготовления острых зеленых помидор популярен у хозяек не только в Абхазии, но и в России, в целом. Замаринованные таким способом помидоры отличаются своей плотностью и пикантной остротой, которая делает вкус мясных блюд более выраженным. Говорить о достоинстве этого блюда можно долго, если быть короче, то зеленые острые помидоры — это простая и классная закуска, о приготовлении которой мы сейчас и поговорим. А засолим помидоры по классическому Абхазскому рецепту.    Рецепт Абхазских острых зеленых помидор на зиму Начнем мы с подготовки продуктов. Помидоры выбираем среднего размера, без внешних повреждений. Удаляем плодоножку, промываем под напором холодной воды и даем слегка просохнуть. Разрезаем на 2 или 4 дольки. В отдельной посуде приготовим особую душистую и острую смесь. В ступку выкладываем чеснок, перетертый на терке с мелкой решеткой, добавляем к чесноку смесь пряных трав и соль. Все продукты перетираем до образования однородной кашицы. Острый перец избавляем от плодоножки и слегка надрезаем концы. Теперь простерилизуем на пару банки. На дно банки выкладываем первым слоем помидоры, затем добавляем ароматную кашицу. Далее заполняем банку чередуя следующие продукты: нашинкованная свекла, зелень сельдерея, помидоры, ароматная кашица. Проделываем процедуру, пока банка не заполниться. Банка забивается продуктами плотно. И настала очередь рассола, которым мы зальем будущие острые зеленые помидоры. Ставим воду на огонь. Доводим воду до кипения. В кипящую воду опускаем корни петрушки, лавровый лист и солим. Перемешиваем. Доводим до кипения и вари около 15 мину. Снимаем кастрюлю с огня. Даем рассолу слегка остыть и разливаем по банкам с помидорами. Банки накрываем крышками и оставляем мариноваться при комнатной температуре. Острые зеленые помидоры по Абхазскому рецепту через пару суток уже будут готовы.    Приятного Вам аппетита!

квашеные, маринованные в банках, по-корейски

Богатый урожай помидоров может не радовать только в том случае, если за окном конец сентября, а на грядках еще полно несозревших плодов. Но и в этой ситуации опытная хозяйка найдет выход. К примеру, зеленые помидоры прекрасно подходят для заготовок на зиму: их можно мариновать в банках, солить и квасить в бочках, использовать для приготовления салатов. В частности, рецепт зеленых помидоров с чесноком по-корейски —очень вкусная и пикантная закуска на зиму. Да и в целом зеленые помидоры, рецепты которых вы найдете в нашей статье, приятно выделяются на фоне традиционных зимних заготовок своим необычным вкусом и видом.

Содержание

Зеленые помидоры на зиму, рецепт с фото

Как уже было упомянуто выше, незрелые помидоры хороши и в квашенном, и в соленом, и в маринованном виде. Но если говорить о домашних заготовках на зиму, то явными фаворитами среди многочисленных рецептов будут именно последние. Во-первых, зеленые помидоры на зиму, рецепт с фото которых ждет вас ниже, дольше всего хранятся именно закатанными в банках. А во-вторых, благодаря добавлению разнообразных специй, трав и нейтральности самих незрелых томатов можно регулировать их вкус — делать более острыми, кислыми или пикантными.

Соленые зеленые помидоры: рецепт

Ингредиенты для зеленых помидоров на зиму

• зеленые томаты — 2 кг
• уксус — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• кориандр
• черный перец горошком
• семена горчицы
• лавровый лист
• вода

Пошаговая инструкция для рецепта маринованных зеленых помидоров для зимы

1. Первым делом вымоем помидоры в холодной воде, а затем тщательно обсушим все плоды на полотенце.
2. Затем томаты нужно разрезать. Если плоды маленькие, то достаточно разрезать их напополам, а если крупные, то лучше порезать на четвертинки.
3. В чистые банки насыпаем специи. Их количество и пропорции зависят от ваших вкусовых предпочтений. Если хотите закуску на зиму поострее, то не жалейте черного и красного перца, чеснока.
4. Вслед за специями отправляем в банки и сами помидорчики. Укладываем их плотно, но стараемся не подавить плоды.
5. Осталось сварить маринад. Для этого в воду добавляем пару лавровых листиков, соль и доводим до кипения. Как только маринад забурлит, вливаем в него уксус и снимаем с плиты. Разливаем по банкам и стерилизуем их на водяной бане минут 10. После закупориваем крышками и даем остыть в перевернутом виде.

Рецепт острых зеленых помидоров быстрого приготовления

Наш следующий рецепт обязательно стоит взять на заметку всем любителям остренького. А еще он понравится поклонникам быстрых маринованных заготовок, которые можно употреблять в пищу уже через сутки. Именно такой рецепт острых зеленых помидоров быстрого приготовления найдете далее.

Рецепт зеленых помидор на зиму

Ингредиенты для острых зеленых помидоров

• зеленые томаты — 500 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 2 ч. л.
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• уксус — 2 ст. л.

Инструкция для быстрого приготовления остреньких зеленых помидорчиков

1. Помидорчики нарезаем тонкими кружочками. Перец, морковь и чеснок также измельчаем.
   

   На заметку! Если у вас крупные овощи, то сначала разрежьте томаты напополам, а затем полукольцами. Чем тоньше вы нарежете томаты, тем лучше и быстрее они промаринуются.

2. Смешиваем в отдельной пиале сахар, соль, масло, уксус и тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем овощи в стеклянную тару и заливаем их маринадом. Перемешиваем до полного растворения сахара.
4. Ставим заготовку в холодильник на сутки, накрыв крышкой и можно есть.

Зеленые помидоры по-корейски, рецепт

В меру остренькие и солененькие зеленые помидоры по-корейски, рецепт которых мы вам предлагаем далее, относятся к тем домашним заготовкам, которые готовятся быстро, а съедаются еще быстрее. Этот рецепт рассчитан на подачу к столу уже через 8 часов маринования, но при желании такие помидоры по-корейски можно и закатать на зиму. Для этого достаточно простерилизовать готовые заготовки на водяной бане минут 10-15.

Зеленые помидоры: рецепт

Ингредиенты для зеленых помидоров по-корейски

• томаты — 500 гр.
• соль — 1/2 ст.л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус — 25 мл
• масло растительное рафинированное — 25 мл
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• острый перец
• зелень

Инструкция, как приготовить зеленые помидоры по-корейски

1. В этом рецепте важно нарезать одинаковыми по толщине полукольцами кольцами помидорчики — примерно по полсантиметра каждый.
2. Перец нарезать тонкой соломкой, зелень измельчить, а чеснок натереть на мелкой терке.
3. Из острого перца удалить все семена и нарезать тонко.
4. Смешать все овощи и зелень вместе.
5. Приготовить маринад из масла, уксуса, специй и зелени.
6. Соединить маринад с овощами и хорошенько перемешать.
7. Полученную массу расфасовать по чистым банкам, закрыть крышкой капроновой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации с аспирином

Хозяйки любят рецепты без стерилизации за их быстроту и простоту. Но не многие знают, что отличным помощником в такой домашней консервации может быть самый обычный аспирин. Он отлично защищает консервацию от размножения микроорганизмов и тем самым предотвращает ее порчу. Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации с аспирином — довольно интересный вариант такой быстрой заготовки.

Ингредиенты для зеленых помидоров на зиму с аспирином

• незрелые томаты — 1,5 кг
• перец болгарский — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• свежая зелень укропа — 1 пучок
• перец черный горошком — 5 шт.
• лист лавровый — 2 шт.
• аспирин — 1 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 50 гр.
• уксус — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция для рецепта зеленых помидоров без стерилизации

1. Чистые томаты разрезаем на 6-8 равных долей. Также можно нарезать кольцами.
2. Чеснок чистим, зелень и перец моем. Все эти компоненты мелко нарезаем или измельчаем блендером.
3. Затем в овощную смесь добавляем все специи, кроме лаврового листа и перемешиваем.
4. В чистые стерильные банки выкладываем заготовку слоями: сначала слой из помидоров, а затем слой из зелени со специями. Сверху добавляем таблетку аспирина.
   

   На заметку! Если вы переживаете, что аспирин не справится со своей задачей, то можете использовать метод горячего маринада. Для этого доведите его до кипения и залейте заготовки, дайте настояться 15 минут, а затем снова вылейте в кастрюлю и закипятите. Повторите дважды и можно закупоривать баночки.

5. Варим маринад: добавляем в воду сахар, соль, лаврушку и уксус. Как только рассол вскипит, вливаем его в банки и закупориваем. Переворачиваем вверх дном, заворачиваем в теплое покрывало и даем остыть сутки.

Как приготовить квашеные зеленые помидоры на зиму

Конечно, квасить томаты, как и любые другие овощи на зиму, лучшего всего в деревянных бочках. Но, к сожалению, этот способ не подходит для наших квартир. Поэтому многие хозяйки для квашения используют более удобную тару. Как приготовить квашеные зеленые помидоры на зиму в обычных банках и расскажет наш следующий рецепт.

Ингредиенты для квашеных зеленых помидорчиков

• незрелые томаты — 1 кг
• чеснок — 3 зубчика
• сладкий перец — 2 шт.
• соль — 3 ст. л.
• семена укропа

Инструкция как заквасить зеленые томаты на зиму в банках

1. Для этого рецепта вместе с зеленоватыми можно смело использовать и бурые плоды. Их нужно вымыть и сделать крестовидный разрез на «попке»острым ножом.
2. Сладкий перчик мелко нарезать и смешать с измельченным чесноком и семенами укропа.
3. Полученной смесью нафаршировать каждый помидорчик.
4. Выложить овощи в банки и залить рассолом. Для приготовления рассола нужно просто смешать горячую кипяченную воду с солью.
5. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре, а затем отправить на неделю в холодильник. В среднем эта квашеная закуска порадует своим вкусом уже дней через 10.

Салат из зеленых помидоров на зиму, видеорецепт

В видео ниже вы найдете рецепт зеленых помидоров в необычном виде овощного салата. Как правило, салат из зеленых помидоров на зиму готовят с добавляем других овощей, например, сладких перцев или моркови. Такая закуска получается очень оригинальной и вкусной.

консервируем зеленые помидоры по грузински

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Зеленые помидоры по-грузински − это прекрасное блюдо, которое позволит внести в зимний рацион разнообразие. Незрелые плоды от созревших отличаются кардинально, и закуски, приготовленные из них, также имеют разный вкус и аромат. Из зеленых помидоров они получаются более пикантными и особой кислинкой. Рецепты, пришедшие из Грузии, предусматривают добавление большого количества зелени, часто плоды фаршируют чесноком и острым перцем, благодаря чему закуска получается пикантной и хорошо гармонирует с мясными блюдами. Есть некоторые секреты, позволяющие сделать салат по-грузински особенным.

Зеленые чесночные помидоры

Делать зеленые помидоры по-грузински по этому рецепту желательно из небольших плодов. Их моют и надрезают ножом. Всего требуется 2 кг помидоров, букетик укропа и 2 чесночные головки. Для приготовленияжидкости-маринада, которой будет залита консервация на зиму, понадобятся:

• соль – 3 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус (9 %) – 70 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сухое семя укропа – 1 ч. л.

Дозировки продуктов указаны для 1 л воды.

Когда все помидоры будут надрезаны, их заполняют чесноком (по 1 зубчику на каждый плод). Фаршированные овощи выкладывают в банки с веточками укропа. Ингредиенты рассола соединяют и доводят до кипения, после чего жидкость сразу распределяют по банкам. Соленые таким способом помидоры не стерилизуют. Их запечатывают под капроновые крышечки и убирают в прохладное помещение.

Рецепты зеленых помидоров по-грузински на зиму

Существует много хороших рецептом острых зеленых помидоров по-грузински, самым простым считается тот, где плоды фаршируют пряной начинкой. Есть заготовки, которые можно сразу подавать к столу и для хранения на всю зиму. Среди дополнительных ингредиентов можно использовать грецкие орехи, сельдерей, базилик и другие ароматные травы.

Зеленые помидоры по-грузински быстрого приготовления

Если намечается праздник или так хочется удивить домочадцев вкусной закуской, тогда этот рецепт станет лучшим выбором. Ингредиенты:

Зеленые помидоры с чесноком по-грузински готовятся так:

Квашеные зеленые помидоры по-грузински

Квашеные помидоры по-грузински в сочетании с пряными травами получаются ароматными и вкусными. Ингредиенты:

Для варки рассола потребуется:

Процесс квашения состоит из таких этапов:

Маринованные зеленые помидоры по-грузински

Для заготовки незрелых плодов на зиму потребуются такие продукты:

Этапы консервирования на зиму:

Консервированные зеленые томаты по-грузински

Этот рецепт отличается простой приготовления, но при этом зеленые помидоры получаются в меру острыми и вкусными. Для его приготовления следует взять:

Консервируются неспелые томаты на зиму так:

Зеленые помидоры по-грузински без стерилизации

Этот рецепт заготовки на зиму состоит из таких этапов:

Помидоры зеленые, фаршированные на зиму по-грузински

Оригинально и изыскано можно заготовить острые зеленые помидоры на зиму по-грузински по этому рецепту. Потребуются такие продукты:

Для варки рассола потребуется:

Острые зеленые помидоры грузинские

Это один из самых вкусных рецептов зеленых помидор по-грузински. Он прекрасно дополняет мясные блюда, особенно подходит к шашлыку и стейку. Следует запастись такими продуктами:

Зеленые помидоры по-грузински с орехами

Необычного вкуса получаются неспелые томаты по-грузински, законсервированные на зиму с добавлением грецких орехов. Заготовка состоит из таких этапов:

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Этот рецепт салата станет украшением любого праздничного стола. Чтобы его заготовить впрок, потребуются такие продукты:

Этапы заготовки на зиму:

Этот салат не просто вкусный, а еще и полезный, ведь овощи консервируются сырыми, благодаря чему сохраняются их полезные свойства.

Быстрые зеленые помидоры в банках: рецепт по-грузински

Оказывается, недозрелые и зеленые помидоры также могут пригодиться в приготовлении закуски, салатов на зиму и просто вкусного блюда под гарнир. Не спешите выкидывать «плохой урожай» и смело готовьте что-то совершенно «новенькое» для себя.

Откройте вкус не совсем спелых, слегка кисловатых, но от того и невероятно вкусных помидоров, готовить которые ОЧЕНЬ ПРОСТО! Достаточно добавить несколько ингредиентов и блюдо готово! Уж поверьте, теперь вы будете выращивать помидоры только для этой консервации и радовать своих близких, гостей необычными салатами круглый год!

ИНТЕРЕСНО: Конечно, подобное блюдо можно встретить в странах ближнего зарубежья, ведь кавказские женщины издавна славятся вкуснейшими блюдами и ароматными угощениями. Кроме того, название передает весь «колорит» консервации, ведь в этих помидорах много специй и овощей.

Именно острота компенсирует ту кислинку, которой обладает зеленый томат. Важно правильно подобрать овощ для консервации. Это не должен быть тугой и твердый, только что сформировавшийся плод! Вам следует подобрать помидор, который уже налился, округлился и вот-вот начнет набирать цвет. Пусть он будет слегка желтым, оранжевым или даже розоватым! Ничего страшного! Главное – он не должен быть горьким!

Для рецепта вам следует также подготовить и другие ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг (можно плюс/минус 0,5 кг)
• «Злой» чеснок – 250-300 гр. (важно подобрать именно острый, не мягкий)
• Лук – 2 головки (не крупные, лука не должно быть слишком много)
• Пучок зелени (выбирайте любую, какую только любите)
• Хмели-сунели – 150-200 гр. (обязательная специя для приготовления зеленых помидор)
• Соль – на свой вкус (но не менее 50 гр. на всю массу)
• Масло – 180-200 мл. (растительное и без запаха)
• Уксус яблочный (или виноградный) – 10 ст.л.

Технология приготовления:

• Овощи очищаются от черешков (они часто с трудом отрываются от недозрелого плода).
• Каждый помидор вымойте и ополосните горячей водой
• Разрежьте томаты на дольки (с одного плода должно получиться где-то 6 долек).
• Все ссыпьте в большую миску или таз (где удобно мешать руками)
• Зелень нарубите ножом
• Чеснок выдавите, а лук нашинкуйте
• Все ссыпьте в таз, руками перемешайте, добавив необходимое количество специй
• Влейте уксус и масло, снова все перемешайте (можно большой ложкой, главное – не железной, иначе начнется процесс окисления, который может повлиять на вкус).

Если же вы планировали употреблять в пищу свежий салат, ему желательно настояться от 4 до 12 часов (чтобы специи и чеснок напитали помидоры). Если вы готовите консервацию, то всю массу сразу же складывайте в банки и убирайте в холодильник (либо же закатывайте).

Как можно приготовить зеленые и недоспелые помидоры вкусно?

Рецепт «Зеленые помидоры “По-грузински”»:

Все тщательно моем и сушим.

Помидоры надрезаем почти до основания, чтобы образовался кармашек. Обильно натираем их солью изнутри, складываем в миску и отставляем пускать сок.

А тем временем тщательно-тщательно, сосредоточенно-сосре доточенно, мелко-мелко крошим зелень и перчик))). Чеснок я натерла на терке, но можно тоже мелко порубить. Все перемешать в миске.

Дней через десять помидоры готовы. Пряные, сочные, вкусные!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

5 декабря 2021 года СашкаЯ #

Зеленые помидоры по грузински на зиму

3. Чеснок, зелень петрушки или сельдерея и острый перец мелко нарезаем и перемешиваем.

4. Фаршируем помидоры: чайной ложкой начиняем середину помидора, там, где надрезы. По возможности уплотняем помидоры.

6. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня для заквашивания, затем переносим в прохладное место.Готовы через 10 дней.

Найдены возможные дубликаты

Кулинарная мастерская

8.2K постов 38.8K подписчиков

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Супруга делает целые (без надрезания) и не обязательно зеленые (можно спелые) в пластиковых ведрах. Заливает холодным рассолом и закрывает родной крышкой плотно чтобы воздух не попадал. После этого помидоры стоят пока не примут соль и ароматы, в зависимости от размеров и сорта от 20 до 45 дней. За несколько дней до употребления надо приоткрыть крышку чтобы закисли.

В прошлом году делали в начале сентября, последнее ведро съели в январе. В этом году делали в конце августа, думаю, до конца зимы хватит.

Получаются офигенные бочковые помидоры, для застолья под водочку ух хороши.

UPD: Пластиковые ведра с герметичной крышкой типа такие:

блин, у нас в сентябре не бывает зеленых помидоров(( уже хрЕновую закуску начинаем готовить из остатков спелых помидоров.

Х-м. Не бывает зеленых, делайте красные. Нет в сентябре, делайте в октябре, ноябре и т.п. Короче, можно делать любые в любое время когда они доступны.

Острые маринованные помидоры с перцем. Острые помидоры на зиму

Количество продуктов рассчитано на две полутора-литровые банки или один трехлитровый бутыль. Все подготовленные овощи необходимо хорошо помыть, при необходимости почистить. Помидоры тщательно моем и аккуратно вырезаем у них плодоножку.

Перец чистим от семян, у горького перца можно срезать только хвостик.

Если вы не любите очень острые блюда, выньте из горького перца семена. Сладкий перец режем небольшими кусочками, лучше всего колечками — так наша консервация будет выглядеть еще красивее.

Морковь и лук также режем колечками.

Банки хорошо стерилизуем, для этого можно использовать обычную пароварку или аэрогриль.

На дно остывших банок выкладываем укроп, сверху наполняем банки плотно подготовленными овощами.

После того как все банки будут подготовлены, нужно вскипятить воду и залить банки.

Обязательно накрываем крышками, и даем постоять для прогревания примерно 20 минут. Крышки также должны быть стерилизованными. Когда вода остынет до комнатной температуры, сливаем ее в удобную кастрюлю и опять доводим до кипения.

Кипятим примерно пять минут, после чего опять заливаем овощи в банках. Оставляем банки еще на 15-20 минут, после чего вновь сливаем воду и на ее основе варим маринад. Добавляем соль, сахар, перец горошком и гвоздику.

Варим примерно пять минут и опять заливаем помидоры в банках. Маринад должен покрывать все овощи — наливаем так, чтобы все помидоры были покрыты жидкостью, оставляем примерно один сантиметр до горлышка. Сразу же закатываем или закрываем завинчивающимися крышками.

Обязательно переворачиваем и укутываем в теплую ткань. Остывшие банки маринованных помидоров с перцем ставим на хранение — пробовать можно будет уже примерно через две недели.

Приготовленные таким способом помидоры подходят к любым гарнирам, их можно подавать и как отдельную закуску. Приятного аппетита!

Зеленые Помидоры На Зиму (Пальчики Оближешь)

«Унылая пора, очей очарованье…» А для огородников – разочарованье и головная боль. Ведь давно уже проверены рецепты, мало стеклянных банок и нет терпения. А томаты всё не заканчиваются! Заготовьте зеленые помидоры на зиму, не дожидаясь их дозревания.

В морозную непогоду острая или пряная закуска вернёт вас в унылую, но чарующую пору осенних заготовок. Напомнит о том, что весна не за горами.

Сажайте помидоры! Уверяю, следующей осенью вы снова захотите сделать заготовки по этим рецептам. За работу, хозяйки!

1. Зелёные помидоры на зиму – простой рецепт
2. Маринованные зелёные помидоры: вкус, как раньше продавали в магазине
3. Фаршированные с чесноком, горьким перцем, хреном, зеленью
4. Острые зелёные и бурые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт под капроновую крышку
5. Заготовка по-корейски – очень вкусный рецепт быстрого приготовления
6. Хрустящий салат с недоспелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации
7. Рецепт аппетитного салата из кусочков помидор со стерилизацией
8. Квашеные зеленые помидоры холодного засола в пластмассовом ведре – вкусные, как бочковые
9. Рецепт салата из неспелых томатов с добавлением капусты, острого перца, чеснока
10. Икра из зеленых помидоров – зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Зелёные помидоры на зиму – простой рецепт

Устали ждать, пока дозреют зелёные томаты? Используйте рецепт с чесноком и перцем – пальчики оближешь, в котором гармонично воспринимаются бурые овощи. Простерилизуйте чистые литровые банки.

Для каждой из них понадобится:

• сахарного песка – 2 ст. л.;
• соли – 1 ст. л. без верха;
• уксуса 9 % — 2 ст. л.

Помимо этого в рецепте используются:

• недозрелые томаты;
• морковка;
• лук-репка;
• зубки чеснока;
• острый и душистый перчики;
• сушёные листочки лавра.

Процесс приготовления:

1. Положите на днище баночки пару луковых колец, 5-6 пластинок морковки.
2. Добавьте специй: острого и душистого перчика, лаврового листа.
3. Надрежьте помидорки. Поместите внутрь каждой из них по две пластинки чеснока.
4. Уложите в стеклянный сосуд нашпигованные томаты, уплотняя слои.
5. Между ними поместите несколько пластинок чеснока и морковки. Накройте заполненную банку кружком лука.
6. Залейте кипящей водой. Закройте железной крышкой. Оставьте на 10 минут для равномерного прогревания.
7. Слейте кипяток в отдельную посуду. Всыпьте в него сахар, соль.
8. Перемешайте рассол до полного растворения твёрдых частиц.
9. Поставьте на плиту и прокипятите.
10. Залейте в каждую банку уксус, затем кипящий рассол.
11. Закатайте под железные крышки. Переверните кверху дном и укутайте для постепенного остывания.

Маринованные зелёные помидоры: вкус, как раньше продавали в магазине

Ностальгируете по прежним временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче и волосы гуще! Как минимум, одну проблему мы с вами сейчас решим.

Для этого понадобится:

• незрелые томаты;
• вода – 2 л;
• соль – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• уксусная кислота;
• лук-репка;
• чеснок;
• листья хрена.

Приготовление:

Ошпарьте кипятком чистые литровые баночки. На дно каждого сосуда поместите листья хрена, чесночные дольки. Плотно сложите зелёные томаты, перекладывая веточками укропа.

Сверху поместите колечко лука и горсть чёрного перчика. Укройте листом хрена. Соль и сахарный песок растворите в воде. Прокипятите рассол, залейте в банки с овощами.

Накройте прокипячёнными металлическими крышками. Оставьте на 20 мин. Слегка остывший рассол слейте из банок. Ещё раз доведите до кипения. Кипящим раствором заполните сосуды с помидорами. В каждый из них добавьте по одной столовой ложке уксусной кислоты.

Закатайте под железные крышки. Переверните и оставьте в тепле медленно остывать.

Фаршированные с чесноком, горьким перцем, хреном, зеленью

Относите себя к любителям острых ощущений? Тогда это блюдо вас впечатлит. Берите для приготовления закуски любые недозрелые томаты зелёного или бурого цвета.

Помимо них запаситесь:

• острой паприкой;
• чесночными зубчиками;
• веточками петрушки;
• зонтиками укропа;
• листьями хрена;
• горошком чёрного перца.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

• соли – 1 ст. л.;
• сахарного песка – 2 ст. л.;
• уксусной кислоты 70 % — 1 ч. л.

Облегчённый вариант острой закуски – помидоры, начинённые чесночными дольками. Для бруталов и любителей «погорячее» в роли начинки используйте острый перчик.

Процесс приготовления:

1. В подготовленную трёхлитровую банку поместите веточку петрушки, зонтик укропа, листик хрена и горсточку горошин перца.
2. Надрежьте каждый томат. Поместите внутрь колечко острого перца. Хотите более щадящий вариант закуски? Замените острый перец двумя пластинами чеснока.
3. Наполните банку начинёнными томатами, уплотняя каждый слой.
   Залейте до верха кипящей водой. Накройте прокипячёнными железными крышками. Оставьте на 10-15 минут для прогрева.
4. Перелейте воду из банки в другую посуду. Используйте её в качестве основы для рассола, добавив сахарный песок и соль.
5. В сосуд с томатами влейте уксус.
6. Покройте фаршированные помидоры доведённым до кипения рассолом.
7. Укупорьте железными крышками. Переверните кверху дном для постепенного остывания.

Острые зелёные и бурые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт под капроновую крышку

Не хотите возиться с закаточной машинкой? Заготовьте недоспелые томаты под капроновыми крышками. Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

В неё входят:

• томаты;
• чеснок;
• зелень петрушки и сельдерея;
• сладкий и острый перцы;
• соль – 2 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

Измельчите чесночные дольки. Мелко порежьте веточки петрушки и сельдерея. Разрежьте стручки сладкого и острого перцев на мелкие кубики.

Соедините между собой компоненты для начинки. Хорошенько перемешайте.

Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошенько размешайте и доведите до кипения. Подготовьте томаты для фарширования: крупные надрежьте крест накрест, для мелких достаточно одного надреза.

Нафаршируйте помидорки острой начинкой.

В качестве сосуда для закваски фаршированных томатов используйте стеклянные банки или любую эмалированную посуду. Поместите в неё начинённые помидоры так, чтобы самые зелёные из них оказались на дне.

Залейте кипящим рассолом. Стеклянную банку закройте крышкой с отверстиями. Делаете заготовку в эмалированной посуде? Положите гнёт, чтобы все помидорки были покрыты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей для обеспечения циркуляции воздуха.

Примерно через 5 дней бурые томаты, находящиеся в верхнем слое заготовки, пригодны для употребления. Менее спелые помидоры нуждаются в более длительном заквашивании.

Через неделю снимите с поверхности рассола белый налёт. Уберите закуску в холодильник для хранения. Используете в заготовке крупные плоды? Увеличьте этот срок до двух недель.

Заготовка по-корейски – очень вкусный рецепт быстрого приготовления

Чем ниже температура за окном, тем более востребованы острые блюда корейской кухни. Их жгучие компоненты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Приготовьте закуску по экспресс-рецепту. Результат вас порадует.

Вам понадобятся:

• недозрелые томаты – 2 кг;
• сладкая паприка – 4 шт.;
• острый перчик – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3,5 ст. л.;
• уксус 9 % — 2/3 ст.

Приготовление:

1. Помидоры разрежьте на примерно равные части: мелкие – пополам, более крупные – на четыре и более долей.
2. Измельчите зелень петрушки и укропа.
3. Морковь, чеснок, сладкий и острый перцы пропустите через мясорубку.
4. Перемолотые овощи и измельчённую зелень соедините в одной посуде.
5. Добавьте соль и сахарный песок. Влейте уксус. Хорошенько перемешайте.

Заправка для помидор по-корейски готова!

Залейте ею помидорные дольки. В течение суток держите в холодильнике.

Хрустящий салат с недоспелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Хотите избавиться от залежей овощей, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая в аппетитное блюдо, способное стать визитной карточкой любой хозяйки.

В него входит:

• незрелые томаты – 5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковка – 0,5 кг;
• лук-репка – 0,5 кг;
• чеснок чищеный – 1 ст.;
• петрушка;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 1 ст.;
• уксус 9 % — 100 г.

Приготовление:

1. Порежьте томаты на пластинки толщиной около 1 сантиметра.
2. Морковку разрежьте на колечки, лук – полукольцами, перец – крупными кубиками.
3. Чеснок и зелень измельчите в мясорубке.
4. Соедините ингредиенты.
5. Добавьте соль, сахарный песок, растительный жир. Хорошо перемешайте.
6. Поместите на огонь. После закипания и тушите на слабом огне 30 минут.
7. За пять минут до окончания варки добавьте столовый уксус. Аккуратно перемешайте.
8. Разложите горячий салат в стерилизованные банки. Закатайте.

Рецепт аппетитного салата из кусочков помидор со стерилизацией

Соберите со своего огорода остатки урожая и переработайте некондиционные овощи в потрясающую закуску, напоминающую по вкусу венгерские салаты из советских времён.

Этот рецепт хорош тем, что допускает любые вариации состава и корректировки интенсивности маринада на вкус хозяйки.

В его составе:

• зелёные недоспелые овощи;
• морковка;
• яблоко;
• лук;
• чеснок;
• болгарский перец;
• кинза;
• черный молотый перец;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Измельчите все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма долек не имеет значения и зависит от вашего вкуса и желания.
2. Посолите смесь овощей. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте часов на пять, чтобы выступил сок.
3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного потушите.
4. Всыпьте сахар. Влейте уксус. Попробуйте на вкус. Досолите салат, если считаете, что это необходимо.
5. Добавьте порезанную зелень.
6. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте и остудите.

Квашеные зеленые помидоры холодного засола в пластмассовом ведре – вкусные, как бочковые

Традиционный русский рецепт заготовки овощей с использованием процесса брожения, обеспечиваемого молочнокислыми бактериями, пользуется неизменной популярностью.

Он не требует большого количества ингредиентов, обладает малой трудоёмкостью и обеспечивает неизменно превосходный результат!

Для его реализации потребуются:

• зелёные овощи;
• ветки укропа и сельдерея;
• листики хрена, вишни и тархуна;
• зубчики чеснока;
• семена горчицы и кориандра;
• лавровый лист;
• душистый перчик;
• каменная соль – 3,5 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

1. На дно сосуда для квашения уложите несколько веточек приправ: укропа, сельдерея, тархуна, хрена. Добавьте листочки вишни и лавра.
2. Головку чеснока разберите на зубчики. Поместите их в посуду для закваски прямо в шелухе.
3. Всыпьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Дополните острым перцем.
4. Плотно уложите зелёные помидоры, перекладывая их зонтиками укропа, листьями хрена и сельдерея. Более крупные плоды поместите на дно посуды, те, что помельче – сверху.
5. Приготовьте необходимое количество рассола. Разведите в холодной воде каменную соль. Размешайте до растворения крупинок.
6. Залейте помидоры соляным раствором. Положите гнёт. Оставьте в тёплом помещении на две недели для заквашивания.
7. Поместите для хранения в помещение с низкой температурой.

Рецепт салата из неспелых томатов с добавлением капусты, острого перца, чеснока

Этот оригинальный салат не нуждается в термической обработке. Добавьте к недозрелым томатам капусту и получите неожиданный результат!

Вам нужно:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• капуста — 1 кг;
• острый перец — 3-4 шт.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• головка чеснока;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Тонко нарежьте незрелые томаты.
2. Добавьте порезанную капусту, измельчённый острый перчик, укроп и чеснок.
3. Круто посолите. Тщательно перемешайте.
4. Поставьте на сутки в помещение с низкой температурой. В течение этого времени несколько раз перешевеливайте овощную смесь.
5. Попробуйте уровень солёности салата.
6. Порезанные овощи с выступившим соком разложите в подготовленные банки, периодически утрамбовывая.
7. Накройте ошпаренными кипятком капроновыми крышками.

Храните в холоде.

Икра из зеленых помидоров – зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Особенность этой заготовки – в отсутствии в её составе уксусной кислоты. Для многих потребителей это качество имеет решающее значение.

• Зелёных томатов 3 кг
• Красных 1 кг
• Сладкой паприки 1 кг
• Лука-репки 1 кг
• Морковки 1 кг
• Подсолнечного масла 200 мл
• Головок чеснока 2 шт
• Соли, сахара, специй по вкусу.

Калории: 90 ккал

Белки: 2.75 г

Жиры: 4.68 г

Углеводы: 7.74 г

• Обжарьте в растительном жире на сильном огне крупно порезанные морковку и лук.

• Измельчите в мясорубке зелёные и спелые томаты, паприку, обжаренные морковку и лук.

• Овощную смесь дополните солью, сахаром и специями по своему вкусу. Поварите 1,5-2 часа на маленьком огне, периодически помешивая.

• Перед окончанием варки добавьте натёртый чеснок и специи. Распределите по подготовленным банкам.

• Закатайте под железные крышки. Поставьте вверх дном для остывания под шубой.

---

Готовьте на здоровье! Радуйте себя и близких вкусными заготовками и не забывайте про друзей, делитесь с ними рецептами в социальных сетях!

Автор — Бакланова Ирина Владимировна

Зеленые маринованные помидоры на зиму в банках: как закрыть пальчики оближешь

Домашние заготовки на зиму занимают большую часть свободного времени хозяек. В период сбора урожая различные овощи становятся предметом головной боли всех хозяек. Классические рецепты зеленых помидор на зиму в банках зачастую довольно простые и с ними может справиться даже молодая хозяйка, у которой нет особого опыта.

Традиционно консервируют красные спелые помидоры. Но есть любители зеленых помидор. Недозрелые зеленые помидоры не часто едят в сыром виде, но зато они могут стать прекрасным продуктом для консервации.

Если на кустах осталось много зеленых помидор, не спешите от них избавляться. Узнайте, как закрыть зеленые помидоры на зиму, и вы не пожалеете. Каждый год будете охотиться именно за таким урожаем на огороде, чтобы снова сделать заготовки из зеленых помидор на зиму. Рецепты маринованных зеленых помидор на зиму в банках могут отличаться ингредиентами, способом приготовления, но каждая хозяйка найдет для себя оптимальный вариант.

Простой рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации

Не существует невкусных рецептов, поэтому выбирать будет тяжело. Но есть моменты в способах засолки зеленых помидор, которые могут стать решающими. Есть хозяйки, для которых важна заготовка зеленых помидор без стерилизации.

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидор
• 300 гр болгарского перца
• 1/2 стручка острого перчика
• Головка чеснока
• Пучок петрушки
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л соли
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. уксуса (9%)

Так как этот рецепт не подразумевает стерилизации, необходимо вывести соланин их помидор. Для этого сделайте раствор: 1 ст.л. соли на 1 л. воды. В каждом помидоре сделайте прокол ножом или вилкой в месте нахождения плодоножки. Замачиваем помидоры в этом растворе как минимум на 2 часа, но при возможности оставьте на ночь.

Другие овощи промойте тщательно водой и высушите.

Помидоры порежем на дольки, вырезав самое плотное место.

Болгарский перец необходимо нарезать соломкой, а петрушку на мелкие кусочки.

Чеснок можно порезать мелкими кусочками или продавить через пресс. Острый перец нарезаем мелкими частями, очистив от семени.

Острый перец нужно класть по своим ощущениям и предпочтениям.

Все ингредиенты отправляем в одну емкость. Добавим сахар и смешиваем. Оставьте миску на 10 минут в покое.

Теперь можно добавить уксус и растительное масло. Оставим еще на 30 минут. После этих процедур овощи пустят сок, которого нам хватит для закрытия помидор в банках, так как воду мы не будем использовать.

Банки предварительно необходимо простерилизовать. Благодаря чистой посуде и свойствам уксуса будет гарантироваться сохранность заготовки.

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации смогут простоять в прохладном месте около полугода, но открытую банку лучше употребить в течение недели.

После того, как выложили овощи в банки, выливаем в них сок из миски, который пустили овощи.

Банки закройте крышками и переверните вверх дном, отправив на пару дней в холодильник. Временами переворачивайте банки, чтобы сок распределялся равномерно.

Через два дня отправьте банки в погреб или оставьте в холодильнике.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепт пальчики оближешь

Пришло время собирать урожай и делать заготовки на зиму. Зеленые помидоры, маринованные чесноком, будут прекрасной закуской к началу шашлычного сезона, ведь они прекрасно подойдут к мясу и станут дополнением гарнира.

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидор
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 луковица
• 2 лавровых листика
• 10 шт. черного перца горошком
• 10 шт. душистого перца горошком
• Стручок острого перца
• 1 стебелек хрена
• 0,5 пучка петрушки
• 1 ст.л. сахара
• 1,5 ст.л. соли
• 2 ст.л. уксуса (9%)

Чеснок нарезаем дольками, у петрушки нужно обрезать стебли.

В простерилизованные банки на дно выкладываем по листику лаврушки, перец горошком и душистый, колечки лука. Стебель хрена нужно нарезать и треть выложить в банку, туда же отправим несколько колечек острого перца.

Надрезаем каждый помидор сбоку, не до конца. Вкладываем внутрь чеснок и петрушку.

Выкладываем помидоры по банкам.

В кастрюле необходимо закипятить воду и залить помидоры на 20 мин.

Через 20 минут воду сливаем, а по банкам разливаем новый кипяток. Старый кипяток с банок ставим на огонь и добавляем сахар и соль. Варим около 3 минут.

Сольем воду с банок и наливаем уксус сначала, а потом кипящий маринад.

Закатайте банки, переверните их и укутайте, пока они не остынут.

Зеленые фаршированные помидоры на зиму с чесноком и зеленью: быстрый рецепт

Приготовить зеленые помидоры с начинкой на зиму можно всего за сутки. Это блюдо будет иметь пряный аромат и остроту.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидор
• 1 болгарский перец
• 3 зубчика чеснок
• 25 гр соли
• 50 гр сахара
• 2 ст.л. уксуса (9%)
• Петрушка

Помидоры необходимо разрезать крестообразно, не до конца.

Овощи нужно порезать и смешать в одной миске.

Добавьте сахар, соль и уксус.

Оставьте овощи на 30 минут.

Помидоры начините смесью из трав и овощей.

Выкладываем помидоры в банки, предварительно простерилизованные.

Оставьте на сутки в комнате и переместите в холодное место.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: очень вкусный рецепт

Острые и пряные помидоры,приготовленные с корейскими нотками, будут отличной закуской, дополнением к обеду, а для любителей солений – незаменимым блюдом.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидор
• 250 гр моркови
• 8 зубков чеснока
• 1 луковица
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 0,5-1 острый перчик
• 2 ч.л. кориандра
• 7-8 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. уксуса (9%)
• Пучок петрушки

Чтобы сделать зеленые помидоры по-корейски, необходимо подготовить овощи определённым образом.

Морковь натрите на терке (желательно специальной терке для корейской морковки).

Добавим в морковку соли и помешайте. Морковка станет немного мягче.

Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла на сковороде.

Острый перец режем на мелкие кусочки и отправим его к луку на сковороду.

Добавим молотый кориандр и обжарим пару минут.

Помидоры нарезаем кружочками.

Чеснок можно мелко порубить или продавить, а зелень пошинковать.

Смешиваем вместе все ингредиенты, перемешиваем и оставим на 5 минут.

Добавьте уксус и еще раз помешайте.

Накрываем тарелкой и поставим сверху тяжесть (можно банку с водой) и отправьте в холодильник.

Через сутки можно доставать салат.

Зеленые маринованные помидоры по-корейски получаются хрустящими, маринад потрясающим.

Чтобы засолить помидоры, простерилизуйте банки предварительно.

Простерилизуйте банки с салатом около 15 минут и закатайте.

Как провести стерилизацию:

В большую кастрюлю на дно кладем полотенце. На них поставим банки с содержимым. Прикройте банки чистыми крышками. Наберите в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.

Ставим на огонь на 15 минут. За это время успеют простерилизоваться литровые банки. Если банки большего размера, то и время стоит увеличить.

Вытаскиваем банки и закрываем крышками. В таком виде наш продукт сохранится до зимы, если не захочется открыть раньше такую вкусную закуску.

Очень вкусные зеленые маринованные помидоры на зиму

Не всегда, чтобы красиво украсить стол нужны сложные рецепты и долгие приготовления. Зеленые помидоры станут яркой закуской, которая займет достойное место на праздничном столе. Самые вкусные зеленые помидоры на зиму можно приготовить из хорошего продукта, тщательно отобранного, с прекрасным настроением и наличием пары часов времени.

На одну 3-х литровую банку нам потребуется:

• 2 кг зеленых помидор
• 2 головки чеснока
• 3ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса
• 2 стручка острого перца
• 2 ст.л. соли
• 1 ветка сельдерея
• 1 веточка базилика
• Петрушка и укроп по пучку

Не забудьте замачивать в воде помидоры, чтобы вывести соланин, а также можно замочить в воде на полчаса зелень.

Помидоры надрезаем крестом на 2 см в глубину. Чеснок, перец и зелень измельчаем (ножом, блендером, мясорубкой).

В надрез каждого помидора необходимо положить по чайной ложке измельченных овощей и зелени.

Помидоры складываем в банку надрезами вверх.

Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут. Сливаем воду.

Заливаем помидоры чистым кипятком на 15 минут. Второй кипяток сливаем в кастрюлю, добавим в нее соль и сахар и ставим кипятить.

Налейте этот кипяток в банку и добавьте уксус, закатайте крышку.

Переверните банки вверх дном и накройте, оставив остывать в темном месте.

Зеленые помидоры на зиму: рецепт без уксуса

Для многих помидоры являются самыми любимыми овощами, поэтому хочется провести с ними весь год. Поэтому существует много способов обеспечить появление вкусных зеленых помидор на зиму без уксуса. Зеленые помидоры не желательно употреблять в свежем виде, так как они содержат вредный соланин. От него можно избавиться вымачиванием в соленом водном растворе.

Совет: чтобы избежать плесени на помидорах в верхнюю часть банки можно засыпать горчичный порошок.

Ингредиенты:

• 3 кг помидор
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 500 мл растительного масла
• 500 мл томатная паста
• 6-7 зубчиков чеснока
• Соль

Овощи необходимо помыть и очистить. Помидоры нарезаем дольками или колечками по желанию.

Лук порежем колечками и морковь нужно натереть на крупной терке.

Сладкий перец можно нарезать соломкой.

Перемешиваем помидоры, морковь и лук в кастрюле и ставим на огонь. Варим около 30 минут.

Добавим перец, растительное масло, томат. Варим все еще около 30 минут.

Помидоры в кастрюле должны стать мягкими, но не разлезаться.

Чеснок пропустим через давилку и отправляем в кастрюлю. Добавляем также соль по вкусу около 2-3 ст.л.

Проварите ещё около 4-5 минут. Раскладываем по банкам и закатываем крышками.

По такому способу можно засолить зеленые помидоры без уксуса.

Засолка зеленых помидор на зиму холодным способом

Если вы предпочитаете твердые помидоры в банках, то засолить их нужно холодным способом. Он довольно простой, поэтому засолку соленых помидор в банках холодным способом очень часто используют хозяйки.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 5 листов смородины
• 2 соцветия укропа
• 5 зубков чеснока
• 3 листа хрена
• Душистый перец горошком по вкусу
• Острый перец по вкусу
• 2 ст.л. соли
• 1 л воды

Промываем овощи и помидоры, удалив хвостики.

Чеснок нужно очистить.

В банку на дно выкладываем часть зелени и раскладываем помидоры до середины, потом еще добавим немного зелени и дополняем банку помидорами. Сверху выложим листики хрена и смородины, а также укроп.

В холодной воде нужно растворить соль и залить раствор в банки, чтобы вода полностью покрыла помидоры.

Пластиковые крышки замочите в горячей воде и закройте банки.

Рецепт острых маринованных зеленых помидор на зиму в банках

Для любителей острого можно подобрать хороший рецепт засолки зеленых острых помидор.

Возьмите для такой консервации недозревшие плоды зеленого цвета. Их нужно хорошо промыть и высушить. Помидоры подбирайте одинакового размера.

Ингредиенты:

• 500 гр моркови
• 3 луковицы
• Головка чеснока
• 40 гр перца чили
• 3 кг помидор
• специи
• 60 гр соли
• 200 гр сахара
• 100 мл уксуса (9%)
• 1 лавровый лист
• 200 мл растительного масла

Натираем морковь на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами, а перец и чеснок необходимо измельчить. Помидоры нарежьте кольцами или дольками.

Овощи закладываем в кастрюлю, добавив специи, соль и зелень, сахар, уксус и растительное масло туда же. Смешав все ингредиенты, оставим на мариновку 40-50 минут. Выкладываем овощи в банке.

На дно кастрюли положите полотенце и поставьте банки.

Залейте банки водой и включите плиту. Вода должна закипеть около 15-20 минут.

Банки закатываем крышками.

Поклонники острых закусок могут оценить многие из этих рецептов, но и для тех, кто любит свежие овощи зимой тоже найдутся подходящие варианты. Такая несложная заготовка на зиму сможет простоять несколько месяцев и при необходимости стать не только прекрасным украшением обеденного стола, но и вкусным дополнением к основным блюдам.

 

Еще интересные статьи по рукоделию:

маринованных сладких зеленых помидоров | Консервирование в домашних условиях

Хотя нет ничего лучше свежих обжаренных и обжаренных зеленых помидоров, есть много других способов подать зеленые помидоры — сначала их консервировать!

Если вы поклонник классических кошерных маринованных огурцов с укропом, то вам могут понравиться кошерные соленые огурцы с укропом и зелеными помидорами. Эти соленья требуют небольших зеленых помидоров, сельдерея, зеленого перца, чеснока, белого уксуса, соли для маринования, свежего укропа и воды.После того, как овощи будут подготовлены и упакованы в банки, вы полейте их горячим рассолом, а затем обработайте банки на кипящей водяной бане. Подробности см. По ссылке выше.

Рецепт маринованных сладких зеленых помидоров может понравиться любителям более сладких солений. Это требует зеленых помидоров, лука, маринованной соли, коричневого сахара, уксуса, семян горчицы, душистого перца, семян сельдерея и цельной гвоздики. Процедура занимает больше времени, чем кошерный рецепт укропа; После того, как помидоры и лук промыты и нарезаны ломтиками, их посыпают солью и оставляют на 4–6 часов.Затем их кипятят 30 минут со всеми остальными ингредиентами (специи, завязанные в мешочке для специй), затем разливают по банкам и заливают горячим травильным раствором.

Наконец, чтобы получить по-настоящему сладкий и пряный маринованный зеленый помидор, попробуйте этот рецепт пряных зеленых помидоров. Вам понадобятся очень маленькие зеленые помидоры (например, инжир или сливовидные помидоры), сахар, яблочный уксус, палочки корицы, цельные гвоздики, цельный душистый перец и цельный или молотый мускат. Эта процедура требует ошпаривания и очистки целых помидоров, бросания их в сироп из других ингредиентов, а затем кипячения до тех пор, пока помидоры не станут прозрачными.Процедив сироп, чтобы удалить все специи, вы разложите помидоры по банкам, а затем вылейте сироп, чтобы он покрыл помидоры.

Зеленые помидоры также являются важным компонентом нескольких восхитительных приправ: Приправы Осеннего сада с капустой, цветной капустой, луком, перцем, солью, сахаром, семенами сельдерея, горчицей и куркумой; Пиккалилли с перцем, луком, капустой, солью, маринованными специями, уксусом и коричневым сахаром; Приправы из маринованных зеленых помидоров с перцем, луком, солью, сахаром, уксусом, горчицей и кукурузным крахмалом; Приправляйте красными помидорами, капустой, луком, сельдереем, перцем, солью, сахаром, чесноком, семенами сельдерея, корицей, горчицей, имбирем, гвоздикой и уксусом.

И если жареные действительно ваши любимые блюда, но на данный момент с вас достаточно, то вот как заморозить зеленые помидоры для последующего жарения: вымыть, удалить сердцевину и нарезать зеленые помидоры до толщины дюйма. Поместите ломтики в контейнеры с морозильной пленкой между ломтиками. Не забудьте оставить свободное пространство в ½ дюйма между ломтиками и крышкой, затем закройте контейнер и поместите его в морозильную камеру.

Как это:

Нравится Загрузка …

Какие заготовки можно приготовить из зеленых помидоров.Зеленые помидоры на зиму

Настоящая хозяйка сможет сделать из любого продукта настоящий кулинарный шедевр. Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но если их законсервировать, то получатся очень аппетитными.

Эх, какая зима без летней подготовки? В теплое время года придется много работать, чтобы зимой можно было отведать консервы.Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования. Это довольно сложное занятие, но лучше отжаться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска отлично гармонирует с мясными блюдами, которые готовят в Грузии к любому празднику.

Состав:

• незрелые помидоры 1.5 кг.
• перец 0,3 кг.
• чеснок 2 средних головки.
• масло рафинированное 100 мл.
• луковица мелкая 3 шт.
• уксус 9% 85 мл.
• приправ.
• зелени.
• соль на свой вкус, но не менее одной столовой ложки

Подготовка:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов.Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, а затем залить овощами. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов.Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами

Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

• огурцы 1 кг.
• зеленых помидоров 0,5 кг.
• кабачок 0,5 кг.
• яблок 0,5 кг.
• чеснок 200 г
• масло рафинированное 100 мл.
• сахарный песок 50 г.
• эстрагон 50 г.
• яблочный уксус 100 мл.
• соль не менее 40 г

Подготовка:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите.Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.

Нам нужно:

• перец сладкий 1,2 кг.
• зеленый помидор 2,5 кг.
• чеснок 0,3 кг.
• перец горький 300 г.
• петрушка 300 г

Для маринада:

• помидоры красные 2 кг.
• масло рафинированное 2 стакана.
• уксус 5% 1 ст.
• сахар 200 г
• соль 130 г

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам.Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень. В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу закатать. Баночки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат совсем несложно.Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов — это то, что вам нужно зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Состав:

• перец сладкий 2 шт.
• зеленых помидоров 1 кг.
• чеснок 1 маленькая головка.
• масло рафинированное 50 мл.
• уксус 9% 50 мл.
• красный перец (если хотите).
• зелени.
• сахар 50 г
• соль не менее 30 г

Подготовка:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками.Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и еще раз перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять пробу из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.

Состав:

• Перец болгарский всех цветов 1 кг.
• зеленый помидор 2 кг.
• репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 9% 1 ст.
• сахарный песок 80 г.
• теплая вода 300 мл.
• соль крупного помола 50 г.

Подготовка:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнить банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 1,5 кг.
• репчатый лук 1,5 кг.
• сахарный песок 150 г
• Соль крупного помола 100 г.
• масло рафинированное 300 г.
• горошин черного перца 5 шт.
• уксус 9% 60 г.
• лавровый лист 5 шт.

Подготовка:

Помидоры вымыть, удалить зеленую часть, нарезать кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Обедите»

В этом рецепте мы заправляем помидоры различными овощами и приправами.

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 0,5 кг.
• болгарский перец 0,5 кг
• чеснок на пару головок.
• зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
• листьев хрена 2 шт.
• перец черный молотый 1 ст.л.
• уксус 9% по 1 ст.
• соль одна чайная ложка
• сахар одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Начинка помидоров с измельченными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Наполните емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.

Состав:

• зеленый помидор 200 г.
• огурцы 200 г.
• капуста белокочанная 300 г.
• перец сладкий 200 г.
• моркови 100 г.
• чеснок один зубчик.
• зелени по одной.
• масло подсолнечное 2 столовые ложки
• репка лука одна головка.
• соль на свой вкус.

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезать мелкими кубиками, перец — более крупными (сначала удалить семя), морковь превратить в соломку, то же самое проделать с огурцами.Капусту нашинковать еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. Когда нагреется, добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• моркови 100 г.
• чеснока одна головка.
• лук репчатый 3 шт. средний размер.
• петрушки один пучок.

Для маринада:

• уксус 9% 2 ст.
• сахар 4 столовые ложки
• соль 2 ст. Л.
• лавровый лист пару вещей.
• гвоздика 3 соцветия.
• перец черный 7 шт.
• перец душистый 5 шт.

Подготовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем емкость.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.

Состав:

• помидоры зеленые 6 кг.
• моркови 1 кг.
• болгарский перец 1 кг.
• острый перец 2 стручка.
• репчатый лук 1 кг.
• чеснок 3 головки.
• соль 120 г
• сахар 120 г
• уксус 9% 250 мл.
• масло рафинированное 230 мл.
• вода.

Подготовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец пропустить через терку. В одной миске соединить овощное ассорти, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидоры будут выделять собственный сок.В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам обязательно понравится. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.

Состав:

• красные и незрелые помидоры по 1 кг.
• перец сладкий 1 кг.
• репчатый лук 1 кг.
• чеснок 1 головка.
• лавровый лист.
• душистый перец и горошек.
• желатин одна упаковка.
• зелени.
• сахар и соль.

Подготовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Желатин размешать в горячей воде до растворения. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых томатов на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы.Летом стоит немного поработать, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему на зиму получится вкусная икра. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

• помидоры зеленые 3 кг.
• болгарский перец 1 кг.
• моркови 1 кг.
• репчатый лук 0,5 кг.
• сахар 100 г
• масло рафинированное 1 ст.л.
• уксус 4 столовые ложки
• соль одна чайная ложка
• перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощное ассорти пропустить через мясорубку.

2. Переложить овощной фарш в кастрюлю, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно понемногу добавлять кипяченую воду. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.

3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.

4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Если не все помидоры созревают до наступления холодов, то в этом нет ничего плохого. Зеленые помидоры собирают на зиму и получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько просты, что с задачей справится любая хозяйка.

Для закатки мы используем плоды небольшого размера и одного вида. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе за пару недель заготовка может испортиться.

Домашние маринованные помидоры несопоставимы с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий и получите вкусный перекус.

Благодаря добавлению различных специй получается отличная закуска, прекрасно сочетающаяся со многими блюдами. И на праздничном столе не будут лишними консервированные помидоры.

Состав:

• 3 кг зеленых плодов;
• 200 г репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• 3 литра воды;
• 1 пучок зелени;
• 3 ст.л. соли;
• Сахарный песок 9 ст.
• 1 стакан 9% столового уксуса

Препарат

Если вы смогли выбрать маленькие помидоры, то используйте их целиком, а крупные помидоры нужно нарезать дольками.Чеснок и лук нарезать небольшими кусочками.

Готовые овощи по очереди выложить в стерилизованные банки и добавить зелень.

Чтобы приготовить рассол, смешайте сахар, уксус и соль в кастрюле с водой. Ставим раствор на плиту и доводим до кипения. Заполните банки с продуктами маринадом.

Банки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если боитесь, что банки могут взорваться, то добавьте в каждую по ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать к мясным блюдам или использовать как самостоятельную закуску. Такой способ приготовления не вызовет никаких сложностей.

Состав:

• 700 г помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• Лавровый лист;
• 3 горошины черного и душистого перца;
• 1 ст.ложка белого сахара;
• соль 1/3 столовой ложки;
• 30 мл уксуса.

Препарат

Готовим все указанные специи и отправляем в банку, которую уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и кладем их в кастрюлю с кипятком на 20 секунд. И сразу же переложить их в баночки для специй.

Приготовим маринад. В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар. В банку с фруктами влейте до самого верха уксус и горячий рассол.

Закатываем банки специальным ключом, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть.

Отправляем закуску в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов вы сможете попробовать свою заготовку на вкус.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы сделаете таким образом маринованные помидоры один раз, то каждую осень вы будете закатывать несколько банок. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые просят у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

• 500 г зеленых помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 острый перец;
• 1 ст.ложка соли;
• 40 г петрушки.

Препарат

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Промываем изделия под холодной водой.

Делаем в каждом помидоре почти до конца глубокий надрез, засыпаем его кольцом перца и двумя дольками чеснока.Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных банок отправляем петрушку, плотно кладем помидоры с начинкой, а сверху присыпаем солью.

Наполните емкость водой и закройте крышку.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет свободное место.

Помидоры зеленые маринованные как в магазине

Таким образом, по рецепту получаются кисло-сладкие помидоры, по вкусу напоминающие покупные.Используйте дополнительные специи по своему вкусу.

Состав:

• 1 литр воды;
• сахарный песок 2 ст.
• 2 столовые ложки соли;
• 1 ложка 70% уксуса в 1-литровой банке;
• чеснок;
• Лист хрена;
• Укроп;
• Лук;
• Черный перец горошком.

Препарат

Помидоры тщательно перебираем и промываем под прохладной водой.На дно чистой и сухой банки выложить лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно выложить помидоры, в середину уложить веточку укропа.

Когда банка наполнится, насыпьте сверху перец горошком и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворить сахар и соль и кипятить 5-10 минут. Залить наполненные банки горячим маринадом и оставить на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и снова кипятили около 5 минут. Снова наполните емкости водой, добавьте уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Банки снимаем до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовой.

Холодное засоление томатов

Для разнообразия приготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому станут незаменимым продуктом на вашем столе.

Состав:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• 2 зонтика укропа;
• 3 листа хрена;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 листиков смородины;
• Острый и душистый перец по желанию.

Препарат

Удалите с помидоров хвосты и тщательно промойте под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можно использовать не все специи или наоборот дополнить рецепт другими специями.

Выложите зелень в стерилизованную емкость, после чего помидоры окажутся до середины банки. Затем добавить перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрен.

Хорошо перемешайте соль в холодной воде и заполните емкость смесью до самого верха.

Плотно закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в таз с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. Он будет готов к использованию примерно через месяц, так что наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусными и сладкими

Если вы предпочитаете готовить овощные полуфабрикаты со сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет.Следуйте рецепту и у вас получится отличный перекус.

Состав:

• 700 г помидоров;
• 1,5 литра холодной и чистой воды;
• 30 г поваренной соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 горошины черного перца;
• 100 мл 9% столового уксуса.

Подготовка:

1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера, и промываем их проточной водой.

Помидоры будут подвергаться термообработке, и чтобы они не лопались, их следует проткнуть в области стебля.

1. Помидоры складываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Уезжаем на четверть часа.
2. По истечении указанного времени влить жидкость в кастрюлю, всыпать соль, сахар и перец. Довести раствор до кипения и снять с плиты.
3. Добавьте уксус в рассол и наполните банки помидорами.
4. Закрываем крышки, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавьте в заготовку специи, которые вам больше всего нравятся.

Уборка острых помидоров в 3-х литровые банки

Этот рецепт понравится любителям пикантных закусок. Оставляем на зиму в прохладном месте. Через пару недель помидоры будут полностью приготовлены. Пошаговую процедуру уборки зеленых плодов смотрите в видео:

При отжиме большого количества банок пропорционально увеличивайте объем указанных ингредиентов. Приятного аппетита!

Как засолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения дома, так как для них требуется прохладная среда.Однако есть рецепт, благодаря которому банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Состав:

• 9 кг помидоров;
• 3 стакана воды;
• 3 стакана столового уксуса
• 4 столовые ложки поваренной соли;
• Перец по вкусу;
• 7 листов лаврушки;
• Аспирин.

Препарат

Сначала перебираем помидоры и стерилизуем банки.Если у вас большие плоды, то делим их на мелкие дольки. Добавьте в емкость необходимые специи.

Утрамбовываем томаты по банкам. В кастрюле с водой размешайте уксус и соль. Варить маринад после закипания пару минут. Залейте заготовку приготовленным рассолом и добавьте одну таблетку ацетилсалициловой кислоты, а затем накройте крышками.

Теперь нам нужно кипятить банки 15 минут.

Убираем емкость в темное место до полного остывания.

Важно! Несколько лет назад врачи предупредили, что аспирин нельзя употреблять в пищу. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это помидоры очень вкусные и полезные. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют насытиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, именно этот и многие другие рецепты я вам и советую.

Самые простые рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, но самые популярные и вкусные — с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по-грузински.

Очень скоро к нам придут холода, а с ними зима. Именно в этот период времени мы хотим запомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощей, фруктов и ягод. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года соленьями, компотами, аджиками, салатами и т. Д.

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Если у вас дома есть зеленые помидоры, и скоро лопнут заморозки и они все равно пропадут, то советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску из вареного картофеля.

Многие консервируют красные помидоры на зиму, но не все используют для переработки зеленые. Жалко, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, как все получается вкусно.А какой восхитительно вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.

Простой рецепт заготовки помидора на зиму

Я решил начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья самым быстрым и доступным способом. Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму самый распространенный, большинство хозяйок выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму состоит из следующего состава ингредиентов:

• кг 2 зеленых помидора.
• 5 средних зубчиков чеснока.
• Несколько листов лаврушки.
• Пару горошин душистого перца.
Ведро воды
• литров.
• Уксуса нужно не более 80г.
• Большой ложкой с горкой добавьте соль.
• Сахар полторы столовые ложки.
• Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и в других закаточных банках, я не стерилизую, не нагреваю в духовке и не держу над паром. От этого меня спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

В первую очередь отбираем помидоры, тухлые и выбрасываем с трещинами, из них на зиму можно сделать вкусную закуску, а четные моем.

Чистые помидоры бросить в кипящую слегка подсоленную воду и дать им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, а наши соленые зеленые помидоры были хрустящими и наваристыми на зиму.

Для приготовления маринада нужно добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и горошин перца, кладем их на дно банки.Пока маринад нагревается и закипает, кладем помидоры в банку, а затем заливаем кипящим рассолом. Сразу закройте крышку и переверните банку вверх дном. Не забудьте на день завернуть закуску, чтобы она продержалась до зимы.

Простой рецепт маринования зеленых помидоров на зиму понравится любой хозяйке, уверяю вас.

Зеленые помидоры на зиму — пальчики оближешь

Соление зеленых помидоров на зиму занимает столько же времени, как и красных, а некоторые простые рецепты еще проще.Такой вариант обязательно заставит облизывать пальцы после еды.

Замариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

• Около 2 кг зеленых овощей.
• Листья смородины и вишни.
• Пару веточек сухого укропа.
• Хрен можно добавлять по желанию и, наоборот, не испортит вкуса.
• 6 горошин перца.
• 3 больших ложки соли и неполная кружка сахара.
• Горчичный порошок 10гр.
• Дольки чеснока.

По этому рецепту консервируем зеленые помидоры на зиму. В чистую банку на дно складываем все листья, включая лист хрена и зонтик укропа, а также 6 штук зубчиков чеснока. Теперь плотно кладем помидоры в банку. В помидорах я использую зубочистку, чтобы проделывать отверстия вокруг стебля. Как только банка наполовину заполнена, я кладу сверху еще немного сухого укропа вместе с семенами и зонтиком.

Наполняем банку доверху, кладем еще один лист хрена и заливаем маринадом.Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешать в холоде и залить овощами. Плотно накрыть пластиковой крышкой и сразу убрать в холодное место. Такие соленья и закваски храню на зиму в подвале.
Рекомендую проверить заготовку через неделю, и если рассол впитался в помидоры, то доделать так же и долить. Без рассола они не доживут до конца зимы. Весной их еще и дома едим, да так, что пальчики оближешь.Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку; они незаменимы на зимнем празднике.

Это зеленые помидоры на зиму и рецепт вкуснейшего именно для вас.

Чеснок рецепт на зиму

Есть много способов ферментации с чесноком, в том числе в бочках, кадках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидоров на зиму в консервных банках, может это связано с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все поправимо.

Использую рецепты зеленых помидоров на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. Причем этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, да еще и пальчики облизывать можно.

Есть несколько вариантов с чесноком, можно сделать их фаршированными, можно скатать в зубчики с чесноком, а можно приготовить томатную икру и даже салат из зеленых помидоров на зиму.

Рецепт зеленых помидоров на зиму в банках состоит из:

• Зеленый недозрелый помидор.
• 4 столовые ложки соли.
• 6 столовых ложек сахара.
• 80 грамм уксуса.
• Вода.
• Один горький перец.
• Головки чеснока.
• При желании можно добавить болгарский перец.

И вот, приступаем к консервированию помидор на зиму.

В банку складываем наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и острого перца, а также несколько зубчиков белого чеснока. Залить обыкновенным кипятком и подождать 70-10 минут, затем налить воду в кастрюлю и добавить туда соль, сахар, уксус и тертый чеснок.Если не хотите долго возиться с теркой, можно пропустить ее через чесночный пресс.
Как только маринад закипит, наполните им банку и закатайте. Не забудьте плотно укутать консервацию теплым пледом. Эти помидоры можно есть через 2 недели.

Зеленые помидоры по-грузински

На вид обычные незрелые овощи, чем они хороши, но на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус.Особенно вкусны зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я поделюсь с вами вкусным секретом зимних закусок по-грузински.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму готовится из:

• Незрелые или коричневые помидоры.
• Морковь.
• 3 столовые ложки уксуса.
• 2 столовые ложки сахара и ложка соли.
• Головки чеснока.
• Один горький перец.
• Зелень.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Помидоры промываем, в центре делаем надрезы, в них выкладываем начинку из моркови, чеснока и зелени. Можно немного посолить. Выложить фаршированные помидоры в банку и залить кипящим рассолом. Банки следует простерилизовать в течение 10 минут, но если вы не хотите этого делать, добавьте в каждую таблетку салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидоров на зиму готов.

Друзья, желаю согреться зимой на душе и, конечно же, согреться вкусным ужином, дополненным моими пошаговыми рецептами зеленых помидоров на зиму. Ведь я для тебя выбрала самое простое и вкусное, так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые. Если в этом году вам пришлось собирать помидоры раньше срока, приготовьте зеленые помидоры на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

Мы раскроем вам секреты раскатки зеленых фруктов быстрого приготовления … Во-первых, вам не нужно ждать, пока они созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации. Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

Для первого способа засолки 6 кг помидор подготовить:

• 8 луковиц;
• 2 головки чеснока;
• пучок петрушки;
• 8 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• 6 соцветий гвоздики;
• 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
• 6 лавровых листьев;
• 12-14 шт.черный перец;
• 10 душистый горошек.

Приготовление помидора: пошаговая инструкция

1. Петрушку промываем и мелко нарезаем. Чеснок очистить.
2. Чистые помидоры нарезают продольно .
3. В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
4. Помидоры разложить по банкам и накрыть кольцами лука.
5. Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут.
6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 мин. и снова залить томаты обычным кипятком.
7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
8. Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
9. Переверните и накройте банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем собирать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов.Вы можете немного изменить предыдущий рецепт и приготовить зеленых армянских помидоров … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Подготовить:

• зеленых помидоров;
• одна пучок петрушки и сельдерея;
• стакан очищенного чеснока;
• 2 стручка строго перца;
• соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.
   
   
3. Нафаршируйте каждый помидор нарезанной смесью зелени, перца и чеснока.
   
   
4. Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
5. Готовим маринад так : воду подогреваем, добавляем сахар, соль, после закипания уксус.
6. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и поместить в кастрюлю с теплой водой, накрыв банки на две трети.
   
   
7. Включите огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без перекатывания: облизывайте пальцы

Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, не требующая больших усилий и затрат.

Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры. Предлагаем повторить вкуснейший рецепт маринования помидоров в банке , под нейлоновой крышкой.

Для 4 килограммов зеленых помидоров приготовьте:

• сушеный или свежий укроп;
• листьев хрена;
• две головки чеснока;
• 20 горошин черного перца;
• 16 душистый горошек;
• 12 соцветий гвоздики;
• 2 стручка острого перца;
• 6 лавровых листов;
• 4 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Это классический рецепт маринования помидора, но если вы любите более острые закуски, мы расскажем, как замариновать зеленых помидоров с чесноком и зеленью без рулетки по-грузински .

Грузинские пряные помидоры

Приготовьте один килограмм помидоров 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик), а также 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали соленые помидоры целиком, то на этот раз нужно слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью измельченных трав, измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, убираем в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкости: помидоров в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы тоже рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычных или плотных нейлоновых колпачков или специальных винтовых колпачков. Вы также можете солить помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

По первому рецепту будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.

На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листиков черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и горячий.

Начало соления зеленых помидоров

1. Подготовка ингредиентов : вымыть овощи и зелень, очистить чеснок, отмерить специи.
2. Стерилизуйте банку и положите в нее травы и половину зеленого помидора.
3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
4. Изготовление рассола, отправка в банки.
5. Накрываем заготовку крышкой — пластик или жесть, со специальной закруткой.
6. Помидоры храним в холодильнике, в месяц их уже можно съесть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидоров плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением корней хрена, острого красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования.

• Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
• Для приготовления маринада 10-литровые банки для томатов : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
• Специи и зелень : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
• Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.

На первом этапе необходимо очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоров — слегка порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

Начинаем раскладывать вкуснятину по банкам (предварительно стерилизовав их) — на дне немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Сверху — немного помидоров, а затем дольки моркови.

Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.

Нагреть воду для маринада : добавить приправы и специи, дождаться растворения сахара и соли, довести до кипения и сразу удалить. Добавьте уксус и добавьте маринад.

Налить горячую жидкость по банкам, закрыть, перевернуть, завернуть и оставить на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как собрать вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола.Она варить без уксуса.

На 1,5 кг зеленых помидоров приготовьте 3 зонтика укропа, 3 листа лавра и винограда, 2 зубчика чеснока, 2 литра 5% раствора соли, любимые специи .
Поместите специи, зелень, чеснок и специи в импровизированный марлевый пакет и закатайте.

Поместите помидоры и пакет для специй в контейнер. Маленькие помидоры можно мариновать целиком, а крупные — разрезать.

Приготовьте рассол и залейте им помидоры.

Накройте помидоры гнетом, а затем чистой тканью. Поставьте емкость в холод на 4-5 недель.

Этот способ засолки очень прост — он займет меньше времени, чем консервирование, а результат удовлетворит даже самого требовательного гурмана.

Есть и другие, более оригинальные рецепты заготовки зеленых помидоров.

• Нарезанные зеленые помидоры можно скатать, как варенье.
• В качестве изысканной закуски можно мариновать небольшие помидоры черри .
• Попробуйте маринованные помидоры в продуктовом стиле — не добавляйте зелень в маринад. Только специи и маринад.
• Существуют различные закаточные добавки. В маринад обычно добавляют перец, хрен, листья смородины и вишни , укроп, сельдерей, петрушку, листья капусты или кусочки болгарского перца.

Видео: как подготовить зеленые помидоры на зиму?

Маринованные зеленые помидоры в ведре — Совет

Даже в самый удачный сезон в теплице не успевают созреть все томаты.Если заранее не прищипнуть ботву, помидоры зацветут и поставят плоды до сильных холода. Держать их на кустах в это время не стоит — они могут загнить. Лучше собирать и делать вкусные заготовки на зиму. Рецептов таких консервов не меньше, чем для красных помидоров, да и вкус ничуть не хуже.

Внимание! Важное условие — нельзя есть зеленые помидоры без обработки. В них содержится ядовитый соланин, который может вызвать отравление.

Справиться с этим очень просто. Он разлагается не только при любой термической обработке, но и при хранении зеленых помидоров в соленой воде. Но именно так происходит процесс брожения.

Совет! Чтобы не волноваться, перед брожением лучше замочить зеленые помидоры в воде с солью примерно на 7 часов. Воду придется менять несколько раз.

Соленые зеленые помидоры со специями — это вкусная и полезная заготовка на зиму.

Особенности маринования зеленых помидоров

Количество помидоров зависит от объема ведра.Они могут быть любыми, но все вместе солить нельзя, так как они бродят разное время. Поэтому перед засолкой помидоры сортируют по степени зрелости. Быстрее всего солятся полностью спелые помидоры.

Внимание! Самыми мягкими являются маринованные помидоры красного цвета, более эластичными будут коричневые, а самыми твердыми — зеленые.

Зелень обычно кладется примерно 50 граммов на килограмм помидоров. Он может быть любым, но традиционно используют листья смородины, хрен как листья, так и кусочки корней, сельдерей, укроп, как семена, так и зелень, листья вишни, в некоторые добавляют листья дуба или грецкого ореха.

Совет! Не бойтесь отклоняться от традиционного рецепта. Именно в этом случае вы найдете то самое сочетание трав, с которым получаются самые вкусные соленые зеленые помидоры.

В ферментацию можно добавить другие пряные травы: майоран, базилик, эстрагон, мяту, мелиссу, кошачью мяту, любисток. Каждая трава не только изменит вкус конечного продукта, но и обогатит его витаминами и минералами.

Вкусных маринованных помидоров не получишь без чеснока и специй: перец горошком, лавровый лист, гвоздика.Самые энергичные пикантные помидоры получатся, если при брожении добавить стручки острого перца, их количество каждый определяет самостоятельно.

Внимание! Вы можете экспериментировать со всем, кроме соли и сахара. Их количество обычно не меняется и составляет 2 стакана соли и стакан сахара на ведро воды.

Сахар необходим для ускорения процесса ферментации. Если вам не нравится сладковатый привкус в маринованных помидорах, можно обойтись и без него, но тогда засолка будет не такой быстрой.

Водопроводная вода должна быть кипяченой и охлажденной. По возможности лучше брать колодезную или родниковую воду — ее можно использовать без кипячения.

Существует множество рецептов маринованных помидоров. Чаще всего их ферментируют целиком. Помидоры в бочках хороши, но солить их можно в любой емкости, ее ценность зависит только от наличия зеленых помидоров и потребностей семьи. Попробуем приготовить маринованные зеленые помидоры в ведре.

Горячие маринованные помидоры

Красные помидоры по этому рецепту готовы за 3 дня, зеленые — немного дольше.На десятилитровое ведро нужно:

• около 6 кг помидоров;
• 2 пучка стеблей сельдерея и укропа с зонтиками;
• пара головок чеснока;
• на каждый литр рассола по 2 ст. ложки сахара и соли.

Каждый помидор накалываем зубочисткой и вырезаем небольшую часть мякоти вместе с плодоножкой.

Совет! Слишком большое отверстие делать не нужно, чтобы помидоры не потеряли форму после заливки.

Готовим рассол из 6 литров воды, добавляя сахар и соль из расчета, указанного в рецепте. Отварить и добавить туда сельдерей, предварительно срезав верхнюю часть с листьями. Подержите стебли сельдерея в кипящей воде всего полминуты. Разделите очищенный чеснок на зубчики. Выкладываем помидоры в ведро, посыпая зеленью и зубчиками чеснока.

Совет! Положите фрукты отверстием вверх. Тогда они лучше пропитаются рассолом, и воздух, попавший в помидоры, выйдет наружу.

Рассол в это время кипит на слабом огне. Вылейте его в готовые помидоры.

Эта заготовка может быть изготовлена ​​только в эмалированном ведре; кипяток нельзя наливать в пластиковую емкость.

Ставим небольшой гнет и ждем, пока помидоры забродят. Достаем на холод, если рассол приятно кисловатый.

Томаты быстрого маринования в холодном маринаде

Готовы через 2-3 недели. Лучше всего выбирать для заготовки густые сливки, но небольших размеров — такие сливки бродят быстрее.

Совет! Чтобы ускорить процесс брожения, каждый помидор нужно нарезать деревянной шпажкой в ​​нескольких местах.

Один прокол должен быть в области прикрепления ножки. В этом месте можно сделать неглубокий крестообразный разрез.

Нам понадобится:

• зеленых помидоров;
• вода кипяченая охлажденная;
• сахар;
• соль;
• листьев смородины, хрена, вишни;
• корни хрена;
• чеснок.

Количество ингредиентов определяется массой помидоров. Рассол готовится по вышеуказанным пропорциям: на 10 литров 2 стакана соли и стакан сахара. На дно ведра кладут примерно 1/3 специй с листьями, затем 2-3 слоя помидоров, немного специй с листьями, снова помидоры. Делаем так, пока ведро не наполнится. Не забывайте о дольках чеснока и кусочках корней хрена. Заливаем подготовленным рассолом и устанавливаем небольшую загрузку.Держим в комнате. После полного брожения вынести на холод.

Есть рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму вообще без рассола.

Сухие маринованные зеленые помидоры

На каждые 2 кг помидоров потребуется:

• 3 зубчика чеснока;
• 2 зонтика укропа;
• 2 листика вишни и хрена;
• 2-3 капустных листа;
• 2-3 чайные ложки сахара и 2 ст. ложки соли.

Каждый помидор необходимо измельчить вилкой или зубочисткой в ​​месте прикрепления плодоножки. Бланшируйте капустные листья в кипятке минут 5 — они станут мягче. В ведро кладем помидоры, пересыпая специями, листьями хрена и вишни, на каждые 2 кг фруктов добавляем сахар и соль. Сверху уложить капустные листья. Устанавливаем гнет. Если через сутки помидоры не дали сока, придется добавить рассол. Для его приготовления растворите 60 г соли в литре воды.Хранить заквашенный продукт на зиму в холоде.

Помидоры, маринованные по следующему рецепту, очень похожи на томаты в бочках, но их готовят в ведрах.

Зеленые помидоры в виде бочек

Нам понадобятся:

• зеленых или слегка коричневых помидоров — сколько поместится в ведре;
• зелень и зонтики укропа;
• вишня, смородина, листья хрена;
• чеснок и острый перец;
• перец горошком;
• На каждые 5 литров рассола нужно ½ стакана соли, горчичный порошок и сахар.

На дно ведра кладем треть всех листьев и специй, затем пару слоев помидоров, снова листья, чеснок и специи, и так до самого верха. В пласт должна уйти треть всех приправ. Остальное кладется сверху.

Внимание! Самые крупные помидоры всегда должны находиться на дне ведра, чтобы они лучше посолились.

Налить в ведро необходимое количество рассола, хорошо растворить в воде все составляющие для него.Держим в комнате несколько дней и выносим на зиму в холодное место.

Ферментированные помидоры с начинкой

Если зеленые помидоры немного порезать и фаршировать, а затем ферментировать, вы получите вкусные маринованные помидоры с начинкой. Помидоры фаршируются зеленью с добавлением чеснока. Можно добавить морковь и сладкий перец. Если хотите, чтобы аромат продукта был ярким, добавьте стручки острого перца.

Совет! Если не удалить семена, вкус будет очень бодрящим.

Все ингредиенты для фарша помидоров нужно измельчить, проще всего это сделать с помощью блендера.

Для ведра, в котором мы будем заквашивать помидоры, вам понадобится:

• 4 кг зеленых помидоров;
• 1,2 кг сладкого перца;
• 600 г моркови;
• 300 г чеснока;
• 2 пучка укропа и петрушки;
• пара острых перцев — по желанию;
• для рассола: 3 л воды и 7 ст. ложки соли.

Измельчите в блендере все, кроме помидоров и зелени. Укроп с петрушкой мелко нарезать. Приготовление смеси для начинки. Помидоры разрезаем пополам или крест-накрест, если они большие. Поместите в разрез смесь овощей.

Складываем в ведро и заливаем холодным рассолом. Ставим под гнет, чтобы полностью залить рассолом. Держим в тепле неделю, потом на зиму убираем в холод. Они хорошо хранятся до весны, особенно если сверху положить острый перец или корни хрена.

Зеленые маринованные помидоры — это не только отличный способ использовать все незрелые плоды, но и вкусный витаминный препарат на зиму. Они хороши в качестве закуски, станут отличным пикантным дополнением к любому блюду.

Посмотрите видео: Ферментированные хрустящие зеленые помидоры. Готово за три дня. (Октябрь 2021 г.).

Сальса из зеленых помидоров | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Staci Valentine

.

Примечания Примечание: замороженные зеленые помидоры слишком мягкие, чтобы их можно было нарезать для сальсы.Если вы готовите это блюдо зимой, замените его огурцами или другими овощами, подходящими для сальсы, которые у вас есть. Главный выбор: любой помидор за день до первого осеннего или зимнего похолодания.

Общее время менее 15 минут

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки, игровой день

Диетические особенности Без яиц, без глютена, халяль, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Горячее и пряное

Тип Дишсальсы, соусы

Состав

• 1 большой зеленый помидор, на более мягкой стороне, нарезанный (около 1 стакана)
• 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука, нарезанного
• От 1/4 до 1/2 халапеньо, без семян и мелко нарезанного кубиками
• 1/4 чашка нарезанных листьев кинзы
• Сок 1/2 лайма (или больше по вкусу)
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Смешайте помидоры, красный лук, халапеньо, кинзу и сок лайма в средней миске.Приправить солью, перцем и дополнительным соком лайма по вкусу.

2015 Скотт Дайгр и Дженн Гарби

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Южные жареные зеленые помидоры — Жизнь ковбоев

Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне.
#SummerYum #CollectiveBias

Одно из моих любимых блюд, которое я люблю готовить летом, — это жареные зеленые помидоры. Безумие в том, что я даже не очень люблю помидоры. Мне нравится готовить с ними, потому что они добавляют немного аромата и цвета, но обычно я просто ем рядом с ними. Но поджарьте несколько зеленых помидоров и обмакните их в мой домашний пряный соус ранчо, и я в этом весь!

Итак, в эти выходные, находясь в Walmart, я собрал все ингредиенты и решил взять немного жареной курицы в гастрономе.Мне нравятся куриные полоски, мой сын всегда хочет курицу с попкорном, а мой муж любит крылышки. Поэтому вместо того, чтобы делать три разных вида, я решил, что всю работу за меня сделает Walmart, и каждый получит то, что хочет!

Необходимые ингредиенты:

Зеленые помидоры

1 яйцо

¼ чашка молока

1 чашка кукурузной муки

2 чашки панко крошек

½ стакана масла

Для острого соуса ранчо:

1 стакан ранчо-заправки

2 халапеньо

1 ст.Острый соус чолула

• Налейте масло в сковороду и включите средний огонь.
• Помидоры вымыть и нарезать ломтиками ¼ дюйма.
• В мелкой посуде смешайте яйцо, молоко и кукурузную муку. На небольшую тарелку выложить крошки панко. Обмакните ломтик помидора в яичной смеси, затем покройте крошкой панко.
• Поместите помидор в масло и обжаривайте с каждой стороны 3-4 минуты или до золотистой корочки.
• Положить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать горячим с острым соусом из халапеньо.

Чтобы приготовить соус, добавьте в кухонный комбайн заправку ранчо, перец халапеньо и чолулу. Перемешайте, пока халапеньо не измельчится, и хорошо перемешайте.

Это, наверное, моя самая любимая южная еда. Разве все не становится вкуснее, когда оно жареное?

Какое ваше любимое летнее блюдо вы любите готовить?

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Информация, рецепты и факты о зеленых помидорах

3218 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

.