Рецепты грибных блюд: Please Wait… | Cloudflare

Грибные рецепты, блюда из грибов: пошагово с фото.

Грибные рецепты, блюда из грибов: пошагово с фото.gribnikoff2018-02-05T18:21:31+03:00

Рецепты блюд с грибами всегда пользовались заслуженной любовью среди кулинаров. В них используются совершенно различные виды грибов, начиная от опят и заканчивая вешенками. Разнообразие блюд из грибов позволяет в полной мере раскрыть кулинарную фантазию.

Отправить свой грибной рецепт на наш сайт можно тут

Грибные рецепты охватывают практически все сферы кулинарного искусства. Это могут быть вкусные супы, сытные вторые блюда, ароматная выпечка или изысканные грибные соусы. Грибы отлично сочетаются с мясом, овощами или сырами. Блюда из грибов могут удовлетворить вкусовые потребности самого требовательного гурмана.

Все категории рецептовПервые блюда с грибами: рецептыВторые блюда из грибовВыпечка с грибами, пироги, киш, пицца.Грибные соусы: подробные рецептыЗакуски с грибами: холодные и горячиеСалаты с грибамиКонсервирование грибов: рецептыДругие рецепты

Все кухниИтальянская кухняМировая кухняФранцузская кухняРусская кухняКитайская кухня

Все методы готовкиЗапеканиеВ духовкеЖаркаНа сковородеВаркаБез обработки

Сортировать рецепты по…Название (от Я до А)Название (от А до Я)Дата (сначала новые)Дата (сначала старые)Рейтинг (сначала высокий)Рейтинг (сначала низкий)

Лучшим способом сохранения грибов на зиму — заморозка. Правильная заморозка белого гриба сохранит все его полезные качества и станет вкусным дополнением к любому блюду.

Как приготовить легко и просто маринованные зеленушки (желтушки) и белушки на зиму. Простой рецепт для радушной хозяйки. Закуска ароматная и очень вкусная.

Готовим салат из грибов и квашенной капусты легко и просто. Салат подойдет на любой стол и к разным блюдам. Полезное блюдо для здоровья.

Шампиньоны в соевом соусе прекрасно подойдут к любому блюду. Рецепт не сложный и очень вкусный. Приготовим это замечательное блюдо.

Нежная и невероятно картофельная запеканка с вешенками. Простой рецепт, который под силу любой хозяюшке. Украсит любой стол, как праздничный, так и семейный.

Готовим вкусные грибочки в сметане. Изумительный грибной аромат, нежный сметанный соус — самый подробный рецепт. Готовим универсальное блюдо русской кухни!

Что может быть вкуснее зимой, чем крепкие, мясистые грибочки. Пошаговый рецепт польских грибов очень прост и доступен любой хозяйке.

Сытный и вкусный салат разнообразит праздничное меню.

Быстрый и простой рецепт приготовления закуски из грибных шляпок.

Будем готовить вкуснейшее весеннее овощное рагу с шампиньонами в духовке в рукаве. Получается очень нежно и ароматно, все ингредиенты тают во рту.

Вкусный и простой рецепт пирога с грибами, яйцами и зелёным луком — блюдо на все случаи жизни из слоеного теста.

Вкуснейший салат с грибами вешенками, картошкой и курицей — незаменимое и оригинальное блюдо для праздничного стола.

Блюда из грибов — рецепты с фото на Повар.ру (3713 рецептов грибов)

Салат «Грибная поляна» 4.6

Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Салат «Париж» 4.2

Вкусный и сытный салат из серии «на скорую руку». Можно приготовить салат «Париж» и для семейного ужина, и для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.02.2019

Рыжики в сметане 4.3

Рыжики — одни из наиболее ценных грибов. В них содержится много витаминов и микроэлементов. Предлагаю приготовить рыжики в сметане — одно из самых простых блюд с этими замечательными грибами. …далее

Добавил: Antares 28.08.2013

Рулетики с томатами и грибами 4.5

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Салат с грибами и фасолью 4.4

Если не знаете, как приготовить простой и вкусный салат к ужину, вам сюда. В моем рецепте доступные продукты и совсем нет майонеза. Смотрите, как приготовить салат с грибами и фасолью. Вам понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.06.2016

Сырный рулет на Новый год 4.5

Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016

Жульен в булочках 4.6

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Пшенный суп с грибами 4.5

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус — это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Суп из сушеных белых грибов 3.9

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Грибной крем-суп из шампиньонов 4.2

Крем-суп — популярное французское блюдо, готовить его можно из различных продуктов. Особо вкусный и изысканный грибной суп из шампиньонов со сливками и чесноком. Попробуйте это восхитительное блюдо! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2016

Диетическая куриная пицца без теста 3.9

Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Новогодние волованы с сыром и грибами 4.3

Необыкновенно вкусная праздничная закуска, которая поднимет настроение и вам, и вашим гостям. Красивая и простая в приготовлении, она станет достойным украшением праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.11.2018

Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5

Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками — ммм… Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов — вам в помощь. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Грибы, фаршированные фаршем 4.3

Грибы, фаршированные фаршем, — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. …далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Грузди маринованные хрустящие 3.2

Интересный и очень простой рецепт груздей маринованных хрустящих просто не может вам не понравится! Ведь в нем нет ничего лишнего, только оптимальный вариант заготовки вкусненьких грибочков! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2014

Соленые опята холодным способом 3.8

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Макароны с лисичками и сметаной 5.0

Сказать, что это вкусное блюдо — это не сказать ничего! Вы в прямом смысле слова проглотите язык! Лисички и макароны с необыкновенным сливочным вкусом, ароматом грибов и петрушки! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 19.09.2018

Грибной суп с клецками 4.5

Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Котлеты «Гурман» 4.6

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. …далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Веганский бургер с грибами 4.4

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Салат «Новогодний подарочек» 4.9

Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой «сырной обертки» — вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Нут с грибами 4.5

Очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Идеально для тех, кто придерживается поста или просто хочет разнообразить повседневное меню здоровой пищей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Маринованные подберезовики на зиму 4.2

Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Суп-пюре из шампиньонов 3.8

Очень интересный, простой в приготовлении и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Понравится людям с капризным желудком — суп отлично переваривается организмом, насыщает его полезными веществами. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2013

Пирожки с лисичками 4.3

Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Galate 14.04.2014

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.7

Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо «улетит» со стола одним из первых! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2016

Зразы картофельные с грибами 4.4

Зразы — это такие пирожки с начинкой. Сегодня я покажу, как приготовить картофельные зразы с грибной начинкой. Самый простой и быстрый вариант грибов — шампиньоны. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.05.2016

Суп с грибами, рисом и яйцом 4.2

У нас на обед сегодня густой, сытный, ароматный и вкусный суп. Грибы, рис, овощи и яйцо — все вкусно и аппетитно. А что еще нужно для того, чтобы накормить семью? Приятных вам хлопот на кухне! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.07.2018

Закуска «Шампиньоны в беконе» 4.5

Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр «Радомер», шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Чечевица с шампиньонами 4.8

Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Перлотто с лесными грибами 5.0

Перлотто — это вольный перевод названия этого блюда на русский язык. Перлотто очень похоже на ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Блюдо получается с божественным вкусом. …далее

Добавил: Маришка Т. 01.01.2019

Рождественская утка с грибами и орехами 5.0

Одно из популярных блюд на Рождество — запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2019

Котлеты слоеные 5.0

Котлеты — это такое блюдо, которое подходит и для повседневного стола и для любого праздничного подойдет. Предлагаю приготовить котлеты слоеные. Сочные, ароматные и очень вкусные, они полюбятся всем! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.01.2019

Салат «Крымский» 4.1

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Рецепты блюд из грибов с фото

Весь смысл тихой грибной охоты – возможность приготовить из добытых грибов что-нибудь вкусное. Блюда из грибов, рецепты которых мы предлагаем вашему вниманию, не всегда простые в исполнении, однако попробовав приготовить их, вы наверняка удивите ваших гостей искусно сделанным блюдом, сочетающим в себе простоту и сложное многообразие вкусовых ощущений, готовых открыться в первой же порции. На сайте можно увидеть реально приготовленные, а не выдуманные блюда с грибами. Рецепты с фото помогают иметь представление, что именно должно получиться в итоге и как лучше всего оформить подачу грибного блюда.



Однако перед тем как приготовить грибы, важно знать несколько простых принципов. Во-первых, грибы используются в приготовлении первых, вторых блюд, а некоторые, как например трюфель, используют как дополнительный ингредиент для десертов. Для первых блюд лучше всего подойдут грибы, которые не окрасят бульон в темный цвет, что сделало бы еду непрезентабельной. Хорошо справятся с этой задачей белые грибы, шампиньоны, вешенки, подберезовики. Кроме того, классические первые блюда лучше всего подавать после приготовления, а постные первые блюда из грибов должны немного настояться.

Если вы собрались готовить второе блюдо из грибов, то лучше всего использовать их в жаренном или запеченном виде. При этом необходимо следить, чтобы вначале приготовления была удалена лишняя содержащаяся в грибах влага (выпаривание). Лишь потом можно заправлять блюдо маслом, сливками или майонезом. Продолжительность обработки также разнится в зависимости от вида грибов. Некоторым достаточно и 15 минут обработки, другие же будут готовиться на протяжении часа. С приправами также важно не «переборщить». Некоторые грибы обладают собственным неповторимым вкусом и запахом, другие же наоборот – нуждаются в помощи специй (к тому же таковые легко заимствуют запахи).

Если планируется приготовление салата или закусок с добавлением грибов, то здесь особенно важно обратить внимание на внешний вид готовых грибов. Использовать лучше всего маринованные грибы, небольшого размера. Если говорить о беспроигрышном варианте подачи грибов, то лучше всего подать грибной соус, поскольку грибы априори хорошо сочетаются с любыми продуктами. Чтобы вы не собрались приготовить из грибов, здесь вы найдете различные рецепты приготовления грибов и варианты их исполнения.





 

Кулинарные рецепты грибных блюд.

ВАРКА ГРИБОВ Способы заготовки грибов впрок Как правильно варить грибы: Для заготовки как самих грибов так и отвара (уваренного грибного бульона) можно использовать грибные обломки, крошки либо отвар, в котором варились грибы при мариновании и солении. Лля приготовления грибного экстракта следует использовать грибной отвар так: его надо процедить через ситечко или марлю и снльно упарить на медленном огне. Грибной экстракт можно готовить также из отходов всех видов грибов, пригодных для маринада и сушки, — старых н поломанных шляпок. Отобранные для приготовления экстракта грибы надо вымыть, покрошить, долить воды и уварить. Затем экстракт, пока он еше не остыл, разлить в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте, чтобы не закис. Можно разлить в банки и закатать — получить консервированный продукт. Грибной экстракт применяется для добавления к мясным и вегетарианским супам, для соусов. Вареные грибы консервированные домашним способом Консервировать можно любые грибы — отварные, жареные, тушеные, маринованные, соленые горячим способом. Для этого их надо разложить в чисто вымытые стеклянные банки, залить горячим грибным отваром или маринадом, герметично закупорить — закатать прокипяченными крышками с резиновыми прокладками и стерилизовать в кипящей воде при температуре 115—120° в течение 10— -40 минут, в зависимости от размера банок. Варка грибов в маринаде. Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего немедленно варят в маринаде. На 1 кг грибов обычно берется: соли 0,5 ст. ложки, уксуса — 0,5 стакана, лаврового листа — 1 листик, перца, гвоздики и корицы по 0,1 г, укропа — 2-3 г. В кастрюлю вливают воду (0,5 стакана на 1 кг подготовленных грибов), добавляют уксус и соль, затем кладут подготовленные грибы и приступают к варке. Когда вода закипит, нужно снять образовавшуюся пену и варить еще в течение 20—25 минут, причем грибы для равномерного проваривания нужно все время осторожно перемешивать. Образующуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. При варке грибы сами выделяют сок и покрываются жидкостью. Когда грибы будут готовы (осядут на дно), нужно положить пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп), 10 г сахара, 2 г лимонкой кислоты, а затем снова довести до кипения и немедленно равномерно расфасовать в подготовленные, подогретые на пару банки. Если маринада не хватает, в банки можно долить кипятка. Банки наполняют чуть ниже верха горлышка и накрывают крышками. Затем их помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой для стерилизации, которую проводят при слабом кипении в течение получаса. Консервированное грибное пюре. (грибная вытяжка) Очищенные и вымытые грибы разрезают на маленькие куски, добавляют соль, доливают немного воды и тушат в течение получаса. Воду наливают небольшими порциями так, чтобы грибы не варились а тушились. Выделившийся из грибов сок сливают в отдельную посуду. Разварившиеся грибы пропускают через мясорубку или размалывают блендером, а затем отжимают. Собранный при тушении и после отжимания сок смешивают и упаривают на сильном огне до густой сиропообразной массы и в горячем виде наливают в банки или бутылки. Банки сразу же герметически укупоривают стерилизуют и переворачивают вниз крышками. Через 2 дня банки с грибной вытяжкой стерилизуют еще раз в кипящей воде в течение примерно 30 минут. При таком способе приготовления и двойной стерилизации грибная вытяжка хорошо сохраняется в течение продолжительного времени. Грибную вытяжку готовят из свежих грибов или отходов после всякого рода консервирования. Ее употребляют для супов, а также в качестве гарнира. При использовании грибной вытяжки в качестве гарнира к ней добавляют немного разбавленного уксуса, немного душистого, черного и красного перца, горчичных зерен, несколько лавровых листьев и других пряностей. Грибы наиболее подходящие для варки впрок Белые, Обабки, Маслята, Подосиновики, Подберезовики, Строчки, Сыроежки, Шампиньоны, Опята, Сыроежки, Грузди, Волнушки, Подгруздки, Рыжики, Скрипуны Шампиньоны, Опята, Ильмаки, Вешенки, Ушки, Лисички, Ежовики, Говорушки, Сморчки. И если говорить о варке грибов, то как не упомянуть грибные супы почитать рецепты приготовления которых можно здесь — Приготовление грибных супов

Рецепт Грибное рагу для лёгкого ужина

Грибное рагу для лёгкого ужина, приготовленное в домашних условиях, понравится всем любителям грибных блюд. К тому же, такое блюдо можно всем постящимся, оно достаточно диетическое. Сделать его можно не только из шампиньонов, но и из других любимых грибов. Рагу очень ароматное и невероятно вкусное, несмотря на свой простой состав.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

• свежие шампиньоны — 250-300 гр.
• лук — 1 шт.
• красный перец — 1 шт.
• помидор — 2-3 шт.
• зеленый перец — 1-2 шт.
• соль; молотый черный перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки
• зелень — для подачи

Jocelyn_food Пока без рейтинга40 мин40 мин 37.28

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

2. Грибы нарезаем на пластинки и добавляем в сковороду, обжариваем.
   
3. Перец нарезаем на тонкую соломку, выкладываем к грибам с луком и перемешиваем.
   
4. Крупно нарезанные помидоры добавляем в сковороду, перемешиваем. По вкусу солим и перчим.
   

5. Накрываем крышкой и тушим около пятнадцати минут на слабом огне.

Ключевые слова:

ID: 110157

Русские грибные блюда

Многие рецепты русской кухни основаны на использовании грибов. Неудивительно, ведь на территории России было много лесов, куда люди ходили по грибы да по ягоды. Не нужно было тратить время на их выращивание — достаточно в сезон пойти и собрать побольше. Засушить, засолить и использовать потом в блюдах. Учитывая высокую урожайность грибов, собирали их часто, запоминая особо «грибные» места, чтобы вернуться через какое-то время.

Также грибы были популярны, потому что исключение мяса во время постов ограничивает поступление белка в организм. Грибы же компенсируют недостаток полезных веществ и расширяют ассортимент постных блюд.

Русская кухня хранит свои секреты для каждого способа приготовления грибов:

• Жареные грибы будут вкуснее, если смешать несколько видов. Например, вкус белых грибов усиливает добавление маслят или лисичек. Лучше жарить грибы целиком или нарезанными крупными кусками. На Руси жареные грибы подавали как отдельное блюдо, а также использовали в качестве гарнира или начинки.
• Соленые грибы лучше готовить отдельно друг от друга. В противном случае может получиться непонятная смесь, которую невозможно есть. Засаливали грибы в деревянных кадках. Особенно популярны для засолки грузди и лисички. Соленые грибы были популярны в качестве закуски или ингредиента супов. Их могли перемешать с луком, зеленью, добавить чеснока и так далее.
• Сушеные грибы можно восстановить в объеме до консистенции свежих, если замочить в воде на несколько часов. Поэтому в холодное время года большие заготовки грибов с лета были очень важны. Чаще всего сушили белые грибы.
• Тушеные грибы добавляют в овощные, рыбные, мясные блюда. Кладут в пироги в качестве начинки (особенно в сочетании с картошкой или капустой). Отдельно тушеные грибы использовали редко.
• Вареные грибы использовали в супах или в качестве начинки для пирогов. Но такой способ приготовления был не особо популярен.

Если вы решили использовать рецепты русской кухни, связанные с этим продуктом, обязательно подготовьте грибы. Тщательно переберите и удалите испорченные или сухие. Затем очистите ножки, замочите в холодной воде, очистите от загрязнений и промойте. У маслят нужно хорошо очистить шляпку, снять кожицу и пленки. Помните, что условно-съедобные грибы при недостаточной тепловой обработке могут быть токсичными.

Типичная русская еда — жареные грибы с картофелем — появились в XVIII веке, когда в Россию завезли картофель. Они стали любимым блюдом из-за своей питательности и интересного вкуса. Классические блюда из грибов, которые сохранила русская кухня – грибы в сметане, грибы с луком, грибы тушеные.

Еще одна типичная русская еда из грибов — различные пироги с грибными начинками или смешанным фаршем из грибов, овощей, курицы, мяса. Рекомендуем попробовать несколько видов, чтобы сравнить, насколько по-разному чувствуется один и тот же ингредиент в разных сочетаниях.

20 вкусных блюд из грибов, которые разнообразят твое меню

Грибы никогда не портят блюда: от жареной картошки до запеченного мяса или овощного рагу. Но их можно сделать настоящей звездой застолья, поэтому мы собрали лучшие рецепты блюд из грибов на любой вкус!

1. Грибы, фаршированные сыром

Рекомендуем взять творожный сыр и побольше зелени.

Тебе понадобится: 8 крупных шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 300 г творожного сыра, 120 г сливочного масла, 1 желток, 70 г панировочных сухарей, тимьян, петрушка, кинза, специи.

Приготовление: Половину сливочного масла растопи, смешай с половиной измельченного чеснока, обмажь очищенные грибные шляпки и выложи их в форму. Смешай сыр, остатки чеснока и зелень со специями, разложи по шляпкам и присыпь сухарями. Сверху залей взбитым желтком с остатками масла и запекай 15 минут при 180 градусах.

2. Грибы с овощами

Идеальное дополнение к лапше в азиатском стиле!

Тебе понадобится: 500 г грибов, 2 моркови, 1 кочан брокколи, 2 см корня имбиря, 1 пучок зеленого лука, 4 ст.л. устричного соуса, растительное масло, кунжут.

Приготовление: Нарежь морковь брусочками, крупно измельчи грибы, а брокколи разбери на соцветия и провари в кипящей воде 3 минуты. Мелко нарежь имбирь и зеленый лук, и обжарь их с грибами на сильном огне. Добавь брокколи с морковью, устричный соус, 2 ст.л. воды, и продолжай готовить 2 минуты. В конце добавь зеленый лук, хорошенько перемешай, сними сковороду с огня и посыпь кунжутом.

3. Грибы с картофелем и яйцами

Самый простой и понятный повседневный рецепт.

Тебе понадобится: 500 г грибов, 5 картофелин, 50 г пармезана, 5 яиц, 1 луковица, зелень, 3 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Отвари картофель и нарежь кружочками примерно в 1 см толщиной. Измельчи грибы с луком и обжарь в сливочном масле в сковороде. Туда же добавь картофель, а через 5 минут залей взбитыми яйцами со специями, зеленью и сыром. Продолжай жарить под крышкой на маленьком огне до готовности.

4. Грибы с медом

Для такого необычного рецепта лучше всего подходят вешенки или эринги.

Тебе понадобится: 300 г грибов, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового вина, зеленый лук, кунжут, 1 ч.л. кунжутного масла.

Приготовление: Смешай мед, соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло. Нарежь грибы ломтиками, выложи в 1 слой на сковородку, залей маринадом и оставь на 15 минут. Потом обжарь на медленном огне, часто переворачивая. В конце посыпь грибы зеленым луком и кунжутом.

5. Грибы в масляном маринаде

Рассказываем, как сделать вкусную заготовку из любых мелких грибов!

Тебе понадобится: 700 г грибов, 400 мл оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, по 2 ч.л. морской соли и перца, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы или тархуна.

Приготовление: Разрежь чеснок пополам и обжарь в разогретом масле до прозрачности. Грибы почисти и 10 минут отварив кипящей воде, потом – выложи в масло, перемешай и сними с огня. Добавь в маринад специи по вкусу и измельченную зелень, плотно закрой крышкой и оставь в холодильнике на 48 часов.

Меню на Новый год 2021: лучшие рецепты блюд

6. Грибы в пряном томатном соусе

Итальянский рецепт, адаптированный под российские реалии.

Тебе понадобится: 800 г грибов, 400 г томатов в своем соку, 2,5 см корня имбиря, 4 зубчика чеснока, по 1 ч.л. кориандра и семян фенхеля, щепотка куркумы и острого перца, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Блендером измельчи имбирь с чесноком и 2 ст.л. томатов. Крупно нарежь грибы и обжарь в масле, пока не выпарится жидкость. Сними их со сковороды и в ней же обжарь семена фенхеля. Добавь к ним специи, томаты и томаты с имбирем, и продолжай готовить 5 минут. Верни грибы на сковороду, убавь огонь и протуши еще 10 минут под крышкой.

7. Маринованные грибы без масла

Еще один универсальный маринад для любых грибов, но теперь не такой жирный.

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 1 луковица, 1 перец, 3 зубчика чеснока, по половине пучка укропа и зеленого лука, 3 ст.л. 9% уксуса, 2 лавровых листа, соль, перец, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи грибы, выложи в кастрюлю и залей водой, чтобы они были полностью покрыты. Добавь 0,5 ст.л. уксуса, доведи до кипения и отвари 15 минут. Измельчи лук с чесноком, перцем и зеленью, перемешай все это с обсушенными грибами. Добавь сахар со специями, залей оставшимся уксусом и оставь под пленкой на 2 часа.

8. Паста с грибами и тыквенным соусом

Очень необычный рецепт, которым мы просто не могли не поделиться.

Тебе понадобится: 250 г пасты, 300 г грибов, 600 г тыквы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 60 г орехов, специи, оливковое масло, зелень, 0,5 стакана бульона.

Приготовление: Запеки тыкву до мягкости, взбей ее в блендере с бульоном, половиной чеснока, орехами и специями. Обжарь грибы с луком, зеленью и оставшимся чесноком. В конце добавь к ним готовую пасту, перемешай и при подаче полей все тыквенным соусом.

9. Сытный салат с грибами и капустой

Несмотря на обилие ингредиентов, это постный рецепт!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 250 г пекинской капусты 4 картофелины, 4 маринованных огурца, 1 перец, зелень, масло, специи.

Приготовление: Грибы измельчи и обжарь со специями до золотистого цвета. Отвари картофель и нарежь все ингредиенты кубиками, а капусту нашинкуй. Смешай салат, укрась зеленью и по желанию полей маслом.

10. Молочный суп с грибами

Оригинальное эстонское блюдо с грибами, которое сможет удивить!

Тебе понадобится: 300 г грибов, 1 луковица, 4 картофелины, 1 л молока, 1 л бульона, 1 морковь, зелень, специи, сливочное масло.

Приготовление: Измельчи лук с грибами и обжарь до готовности. В кипящий бульон добавь кубики картофеля с морковью и вари, пока они не станут мягкими. Выложи туда грибы с луком и специями, а через 10 минут влей молоко. Доведи до кипения и провари суп еще 4 минут на маленьком огне. В конце добавь зелень и дай блюду настояться.

Вкусно и очень дешево: 20 бюджетных рецептов блюд на каждый день

11. Салат с грибами и ветчиной

Всего несколько ингредиентов, а салат получается так хорош, что подойдет и на праздничный стол!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 200 г ветчины, 100 г сыра, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари яйца и обжарь измельченные грибы на растительном масле. Натри сыр и измельчи остальные компоненты салата. Перемешай все вместе и заправь майонезом.

12. Ризотто с грибами

Идеально, если у тебя есть и свежие, и сушеные грибы.

Тебе понадобится: 350 г риса, 20 г сушеных грибов, 180 г свежих грибов, 2 ст.л. оливкового масла, тимьян, 1 луковица, 100 мл белого вина, 1 л воды, специи, сливочное масло и тертый сыр.

Приготовление: Сушеные грибы замочи на полчаса в теплой воде. Обжарь измельченный лук в оливковом масле, и через пару минут добавь свежие грибы с тимьяном. Еще через 5 минут добавь сухие грибы и рис, слегка обжарь, а потом влей вино. Когда оно немного выпарится, начинай добавлять воду маленькими порциями по мере впитывания. Когда блюдо будет готово, заправь ризотто сливочным маслом и посыпь сыром.

13. Консервированная солянка с грибами

Очень ароматный рецепт на осень или зиму.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 500 г помидоров, 500 г грибов, 250 г лука, 250 г моркови, 25 г соли и 9% уксуса, 50 г сахара, 60 г растительного масла.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь на крупной терке, измельчи лук и нарежь помидоры кубиками. Протуши лук, помидоры и морковь в растительном масле около 40 минут. Добавь капусту, сахар и соль, и оставь еще на 50 минут. В последнюю очередь добавь уксус и отварные грибы, а через 5 минут можешь раскладывать солянку по стерилизованным банкам.

14. Куриные маффины с грибами

Чудесная закуска и удобное блюдо с грибами, чтобы брать с собой на работу или в дорогу.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 500 г грибов, 250 г моцареллы, помидоры черри, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Мелко нарежь грибы с луком и обжарь в масле со специями и чесноком. В конце добавь сметану, и убери начинку в сторону. Тонко нарежь курицу на шницели, отбей, присыпь специями и сформируй из них корзинки в формочках для маффинов. В каждую корзинку выложи грибную начинку, помидор черри и ломтик моцареллы. Запекай около 25 минут при 180 градусах.

15. Хрустящие запеченные грибы

Привычные шампиньоны приобретают совсем новый вкус.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, по 1 ст.л. соевого соуса, оливкового масла и бальзамика, чеснок, розмарин, специи, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Смешай шампиньоны с давленым чесноком, бальзамиком и розмарином. Сверху вылей слегка разогретое оливковое масло с соевым соусом, добавь специи и оставь грибы в маринаде минимум на полчаса. Слей лишнюю жидкость и обваляй грибы во взбитом яйце с мукой. С помощью зубочистки обмакни каждый шампиньон в сухари и запекай 25 минут при 200 градусах.

Пышные панкейки на молоке: 10 рецептов приготовления

16. Гречневый суп с грибами

С картофельными клецками он получается еще интереснее.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 250 г грибов, 0,5 стакана гречки, 1 луковица, 1 морковь, 2,5 л воды, 1 лавровый листы, 2 картофелины, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь курицу крупными кусочками, залей водой и отвари до готовности. Обжарь грибы с тертой морковью и измельченным луком. Отдельно отвари картофель, разомни его в пюре и перемешай с яйцом, специями и мукой. Добавь к курице гречку и лавровый лист, а потом с помощью ложки – клецки из картофельного теста. Когда клецки всплывут, добавь зажарку, доведи суп до кипения и провари еще 5 минут.

17. Паштет из грибов и кабачков

Быстрый и дешевый рецепт на каждый день!

Тебе понадобится: 2 кабачка, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 100 г плавленого сыра, специи и зелень.

Приготовление: Натри кабачок на терке, присоли и оставь на полчаса. За это время измельчи грибы, лук и морковь, и приготовь зажарку с соевым соусом и специями. Отожми лишний сок из кабачков, и отдельно поджарь их до мягкости. Выложи все ингредиенты в блендер, добавь плавленый сыр, специи и зелень, и взбей.

18. Киш с грибами и сыром

Простой пирог с грибами к ужину или на обед.

Тебе понадобится: 1,5 стакана муки, 125 г сливочного масла, 4 ст.л. сметаны, 500 г грибов, 1 лук-порей, 1 пучок зелени, 200 мл 20% сливок, 150 г сыра, 3 яйца, специи.

Приготовление: Просей муку, нарежь масло кубиками и разотри в крошку. Добавь сметану с солью, замеси эластичное тесто и убери его в холодильник на час. Обжарь грибы с луком, зеленью и специями, а сливки взбей с яйцами и тертым сыром. Раскатай тесто и выложи в форму с бортами, и подпеки его под прессом 20 минут при 180 градусах. Сверху разложи начинку, залей заливкой и запекай еще около 15 минут.

19. Картофельные зразы с грибами

Есть десятки разных рецептов зраз, и мы подобрали самый удачный!

Тебе понадобится: 1,5 кг картофеля, 500 г грибов, 2 моркови, 1 луковица, 6 ст.л. муки, соль и специи.

Приготовление: Отвари картофель с морковью до полной готовности и разомни в равномерное пюре со специями. Измельченный лук обжарь с грибами. Добавь в картофельное тесто муку, вымешай и сформируй лепешку. Вложи в нее начинку, залепи края и обжарь каждую зразу на сковороде.

20. Грибной гуляш

Вегетарианский рецепт, в котором мясо заменяют именно грибы.

Тебе понадобится: 200 г грибов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 перец, 0,5 перца чили, 4 картофелины, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, зелень, специи, растительное масло.

Приготовление: Нарежь лук, картошку и перец кубиками, морковь и корень – кружочками, а острый перец измельчи. Грибы порежь тонкими пластинками и слегка обжарь в масле с луком. Добавь к ним специи и оба перца, через пару минут – чеснок, и потом – томатную пасту. В конце выложи остальные овощи, долей воды, чтобы картошка была в ней, и туши все под крышкой до готовности – около получаса. При подаче добавь еще специи и зелень.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт: тыквенный суп со вкусом трюфеля и грибными чипсами для встречи осени

Тыква — бесспорный символ осеннего сезона, а тыквенный суп со вкусом трюфеля и грибными чипсами — все, что нужно для встречи осени. О, моя тыква — наконец-то наступила осень и наша одержимость тыквой.

От Хэллоуина до Дня благодарения овощи (или фрукты, с научной точки зрения) заслуживают большой похвалы за то, что сделали это время года таким праздничным. Поскольку в сентябре собирают тыкву, вот рецепт тыквенного супа со вкусом трюфеля с грибными чипсами, который мгновенно погрузит вас в осеннее настроение.

Ингредиенты:

1 тыква среднего размера, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками

1 нарезанный кубиками картофель

От 3 до 4 зеленых чили мелко нарезанных

2 дюйма имбиря на терке

2 чайных ложки морской соли

2 очищенных лука и крупно нарезанный

3 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных

1-2 столовые ложки оливкового масла

Несколько капель трюфельного масла

4-5 стаканов овощного бульона

Выдавить лимонный сок

Жареные на воздухе ломтики грибов с чеснок для украшения

Метод:

Обжарьте тыкву, картофель, лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок с оливковым маслом в большой кастрюле.Добавьте овощной бульон в сотейник. Дайте супу покипеть от 10 до 20 минут, прежде чем смешать его до однородной массы.

Добавьте соль и сок лайма. Вымойте грибы и обжарьте их с чесноком и солью, пока они не станут карамелизированными. Позже поместите их во фритюрницу, чтобы они стали хрустящими.

Подавайте суп горячим, посыпав грибными чипсами и добавив немного трюфельного масла. Наслаждайтесь супом!

(Рецепт: Виндхья Карва, Instagram / vinsplate)

Выгоды:

Тыква — это продукт, способствующий похуданию, благодаря низкому содержанию калорий и витаминам, которые могут повысить иммунитет.Он очень питателен и очень богат бета-каротином, каротиноидом, который наш организм превращает в витамин A.

Он содержит антиоксиданты, такие как альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин, которые могут нейтрализовать свободные радикалы и не дать им повредить организм. клетки организма и снижение риска хронических заболеваний. Впечатляющий профиль питательных веществ тыквы связан с улучшением зрения по мере старения нашего тела.

Следите за другими историями на Facebook и Twitter

Польза грибов для здоровья — плюс 6 рецептов грибов, которые стоит попробовать

грибов — вы их либо любите, либо ненавидите.У нас разделенный дом (я люблю их), поэтому я часто тайком прячу их на обед, потому что грибы очень полезны для здоровья. Мое секретное оружие? Кухонный комбайн. Смешивание грибов с травами и солью творит чудеса. Затем я добавляю пасту в домашние гамбургеры и соус для пасты, который маскирует то, что некоторые считают губчатой ​​текстурой и мягким вкусом. В противном случае я делаю этот надежный рецепт грибов: белые шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, бросить их в сковороду с маслом и обжарить до коричневого цвета.Добавьте свежий тимьян. Обильно налейте в сковороду темное кулинарное вино (например, херес) и соевый соус. Дайте жидкости стечь. Посыпать морской солью и — вуаля — может, я все-таки смогу убедить тебя съесть грибы.

Хотя я здесь не для того, чтобы превратить вас в любителя грибов, польза для здоровья говорит сама за себя. Даже частое их употребление полезно. Они содержат массу необходимых витаминов и минералов, а также клетчатку, белок и антиоксиданты. Грибы давно признаны здоровой частью любого рациона, помогая снизить риск различных заболеваний.Итак, позвольте мне объяснить…

Что такое грибы?

Хотя грибы классифицируются как овощи, технически они не являются растениями. Они — часть королевства, называемые грибами. Грибы — это разновидности грибов, которые имеют «растительную» форму со стеблем, шляпкой и клеточными стенками. Если вы думаете о них как о растениях, они похожи на плоды растения. Вместо того, чтобы производить семена, грибы производят миллионы микроскопических спор под шляпкой (в жабрах). Прелесть грибов в том, что они бывают самых разных форм, размеров, цветов и текстур.Польза грибов для здоровья является мощным ударом, и для приготовления пищи они относятся к категории овощей, добавляя аромат во многие кухни мира.

Функциональные Vs. Кулинарные грибы

Сегодня мы не углубляемся в галлюциногенное разнообразие, но есть разница между функциональными и кулинарными грибами. Хотя все грибы функциональны, существуют определенные виды грибов, которые известны своим лечебным действием. Лекарственные грибы, также известные как функциональные или адаптогенные грибы, могут оказать более существенную поддержку нашему здоровью, чем традиционные портобелло.

Адаптогенные грибы могут помочь уменьшить воздействие стресса на ваш организм. В буквальном смысле они адаптируются к потребностям вашего тела. По сути, они работают, чтобы вернуть ваше тело к гомеостазу. От улучшения когнитивных функций до поддержки иммунной системы такие грибы, как рейши, чага, кордицепс и львиная грива, производят фурор в индустрии здорового образа жизни. Фактически, по прогнозам, к 2028 году объем рынка функциональных грибов превысит полтриллиона долларов.

Тем не менее, они не новы.Восточноазиатские лечебные традиции понимают пользу грибов для здоровья и используют их на протяжении сотен лет. Поскольку они продолжают набирать популярность, вы можете найти высококачественные адаптогены, добавленные в кофе, протеиновые порошки, настойки и многое другое. Есть много способов добавить функциональные грибы в свой распорядок дня.

Ядовиты ли грибы?

Вы когда-нибудь замечали, что у вас на заднем дворе растут дикие грибы? Я тоже. Скорее всего, они токсичны. Лишь около 3% известных разновидностей грибов ядовиты, но некоторые лесные грибы содержат высокие уровни тяжелых металлов и других вредных химикатов.И хотя лесные грибы могут иметь восхитительный вкус, токсины, содержащиеся в некоторых грибах, могут вызвать фатальные, но нечастые проблемы со здоровьем. Мол, печеночная недостаточность. В других случаях симптомы отравления грибами могут вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Если вы потребляете грибы из надежного источника (продуктового магазина, фермерского рынка, ресторана и т. Д.), Нет причин для беспокойства.

Пищевая ценность грибов

Натуральные обезжиренные грибы с низким содержанием натрия и холестерина богаты микроэлементами: клетчаткой, витаминами и минералами.Хотя польза грибов для здоровья и их пищевая ценность зависят от типа грибов, которые вы едите, они являются важным источником антиоксидантов, витаминов группы B (рибофлавин, ниацин и т. Д.), Меди, калия, витамина D и селена. Существуют исследования, доказывающие, что употребление грибов может положительно сказаться на нашем самочувствии.

Грибы для здоровья сердца

Например, клетчатка, калий и витамин С в грибах могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы. Калий также может помочь регулировать кровяное давление, поскольку он снижает напряжение в кровеносных сосудах.Кроме того, грибы содержат бета-глюкан, форму растворимых пищевых волокон. Он тесно связан с повышением уровня холестерина и укреплением здоровья сердца. Он также может помочь вашему организму регулировать уровень сахара в крови, снижая риск диабета 2 типа. Считается, что из всех традиционных грибов вешенки и шиитаке содержат наиболее эффективные бета-глюканы.

Грибы против старения

По мнению группы исследователей из Пенсильванского университета, грибы могут иметь антивозрастной потенциал.Данные показывают, что грибы способны нейтрализовать свободные радикалы, поскольку они содержат необычно большое количество антиоксидантов (например, селена). А свободные радикалы вызывают различные заболевания, такие как болезни сердца и рак. Поскольку они полны антиоксидантов, они могут иметь антивозрастной потенциал. Кроме того, все эти антиоксиданты помогают укрепить иммунную систему.

Грибы для работы мозга

«Исследования, проведенные многими исследователями, а также текущие исследования показывают, что отдельные грибы действительно обладают нейротрофическими свойствами, которые могут быть полезны для человека.Регулярное употребление может способствовать здоровью нервов и мозга. Это особенно полезно во время травм (например, несчастных случаев) или по мере старения »(Национальный центр биотехнологической информации).

На протяжении веков грибы использовались в лечебных целях для улучшения когнитивных функций. Грибы для здоровья мозга позволяют бороться со многими типами заболеваний, включая тревогу, депрессию и болезнь Альцгеймера. Когда дело доходит до улучшения здоровья мозга, в частности, помогают три лекарственных гриба: кордицепс, рейши и львиная грива.

Грибы для прочности костей

Поскольку витамин D необходим для здоровья костей и мышц, грибы связаны с крепкими костями. Фактически, исследователи из Медицинской школы Бостонского университета обнаружили, что употребление в пищу грибов, содержащих витамин D2, может быть столь же эффективным для повышения и поддержания уровня витамина D, как и прием дополнительных витаминов D2 или D3. По сути, витамин D помогает строить и поддерживать крепкие кости, помогая организму усваивать кальций.

Виды грибов

Во всем мире насчитывается более 10 000 видов грибов.Интересно, что микологи подозревают, что это лишь часть того, что есть на свете! Тем не менее, наиболее распространенными типами являются:

• Портобелло
• Шиитаке
• Кримини
• Устрицы
• Эноки
• Трюфель
• Белые грибы
• Майтаке

Каждый из них имеет уникальный вид и вкус, а также определенное место, где они (естественно) растут. Например, в азиатской кухне очень популярны шиитаке с сильным ароматом, который проявляется в блюдах, приготовленных для жарки.С другой стороны, белые грибы имеют ореховый, землистый вкус, который прекрасно подходит для блюд из пасты. Эти красные грибы произрастают в основном в Европе, и найти сушеные белые грибы намного проще, чем найти их в свежем виде.

Как есть грибы

Есть много способов есть грибы, и в Интернете есть бесчисленное множество рецептов грибов. Грибы признаны поварами всего мира за их способность создавать пикантные богатые вкусы (умами) благодаря наличию аминокислоты, называемой глутамат.От жарения до гриля — безграничные возможности.

Как правильно чистить грибы

Итак, грибы лучше всего чистить бумажным полотенцем или мочалкой. Не нужно их ополаскивать или погружать в воду. На самом деле лишняя влажность — не цель. Просматривая продуктовый ряд, выбирайте относительно твердые, не влажные на ощупь и не содержащие плесени грибы.

6 вкусных грибных рецептов

Если вы настроены на итальянскую пасту, суп в японском стиле или сытный вегетарианский бургер, грибы незаменимы, когда дело доходит до теплого пикантного умами (без мяса!).

1 из 6

Кримини

Рецепт: Карбонара грибная от Винкалинки

Добавьте несколько простых ингредиентов и украсьте традиционную пасту карбонара с грибами кримини (или пуговицами), чтобы получить легкий, быстрый и вкусный ужин.

2 из 6

Enoki

Рецепт: Грибы Эноки с чесноком и соусом из лука от The Woks of Life

Свежие грибы эноки наконец-то стали мейнстримом на рынках США! Китайцы называют японцев грибами эноки «грибами с золотой иглой», и этот рецепт подчеркивает их деликатную универсальность.

Трюфель

Рецепт: Паппарделл с трюфелями и грибами от Planted.

Сливочное и насыщенное блюдо из пасты — идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление (с минимальными усилиями). Это декадентский обед для особого свидания, когда вы хотите продемонстрировать свои кулинарные навыки, хотя на самом деле этого не нужно.

Устрицы

Рецепт: Строганов из веганских грибов в стакане капусты

Не умеете молочные продукты? Попробуйте этот кремовый веганский бурганов с грибами, который подается с диким рисом и чесночным хлебом.Вы не пропустите сыр (или мясо).

5 из 6

Портобелло

Рецепт: Фаршированные грибы Портобелло с хрустящим козьим сыром от A Beautiful Plate

Фаршированные грибы портобелло с маринарой, обжаренным шпинатом и хрустящим медальоном из козьего сыра панко — это вкусное и легкое вегетарианское блюдо.

6 из 6

Шиитаке

Рецепт: грибов шиитаке с тофу и азиатской зеленью от бродячих вафельных рук

Очень легкая еда в середине недели, полная аромата.Грибы шиитаке сочетаются с хрустящим тофу, свежим имбирем, соевым соусом и острым самбалом олек.

Знаете ли вы о пользе грибов для здоровья? Какой твой любимый рецепт? Поделитесь этим ниже.

Вот откуда берутся грибы

Если вы когда-нибудь за последние пару десятилетий приобрели в продуктовом магазине упакованную в целлофан корзинку с грибами, велика вероятность, что вы попробовали продукцию Кеннет-сквер, небольшую город на юго-востоке Пенсильвании.

С 2019 по 2020 год в Пенсильвании было продано 526 336 000 фунтов грибов, примерно две трети от общего количества грибов, проданных в Соединенных Штатах, и большая часть этого производства приходилась на округ Честер, район вокруг площади Кеннетт. В городе есть нарисованный гриб на водонапорной башне, ежегодный грибной фестиваль и сувенирный магазин под названием The Mushroom Cap, где энтузиасты могут приобрести всевозможные грибные принадлежности, в том числе щетки для чистки грибов ручной работы и носки с надписью «Шиитаке случается».«Вот так в неожиданно жаркий мартовский день я очутился на ферме Лорел Вэлли в графстве Честер, на крыше с видом на огромное ароматное поле компоста. Здесь рождаются грибы.

Первое, что вам следует сделать. Мы знаем о выращиваемых грибах, потому что они не растут в так называемых «экскрементах». Фактически, грибы растут в так называемом субстрате — тщательно приготовленной пастеризованной компостной смеси (которая может включать экскременты в качестве ингредиента). В отличие от растений, грибы не могут фотосинтезировать и должны получать свои питательные вещества из материала, в котором они растут, поэтому такая субстратная смесь невероятно важна.Каждая грибная ферма имеет свою формулу субстрата и свои правила смешивания, а затем инокулирования грибной икры, которая позже, благодаря изменениям влажности и температуры, превратится в грибы, которые упаковываются и отправляются в супермаркеты по соседству. страна.

Laurel Valley, крупнейшее предприятие по компостированию грибов в Соединенных Штатах, является кооперативом, принадлежащим пяти основным грибным фермам в этом районе. Джим Ангелуччи, генеральный директор Phillips Mushroom Farms, одного из совладельцев Лорел Вэлли, провел для меня экскурсию по операциям, указав на различные элементы субстрата, когда пары полуденного солнца поднимались на 58 акров компоста.По словам Анджелуччи, груды на расстоянии представляли собой комбинацию початков, птичьего туалета, мульчированного сена, устойчивой подстилки, пшеничной соломы, гипса и раковин какао из близлежащего Херши. «Это придает компосту шоколадный аромат», — пошутил Ангелуччи. После смешивания, пастеризации и оптимизации по температуре и уровню pH компост инокулируют запатентованной добавкой мицелия каждой фермы — грибной культурой, из которой растут грибы — и распределяют по помещениям для выращивания на фермах для продолжения жизненного цикла.Каждую неделю Laurel Valley производит от 3700 до 3900 тонн инокулированного компоста.

«Качество грибов зависит от трех вещей», — сказал мне Ангелуччи. «Род, качество субстрата и искусство садовода». Это искусство было полностью продемонстрировано на грибной ферме в четвертом поколении Phillips, которая продает более 57 миллионов фунтов грибов в год. Самый популярный гриб, который они выращивают, — это, безусловно, белый шампиньон, за которым следуют то, что Ангелуччи называет «коричневыми» — кремини и портобелло; последние два — это один и тот же гриб, собранный на разных этапах созревания.Все трое растут в одной среде — длинные приземистые, тускло освещенные белые склады, окруженные башнями с грядками для компоста. Грядки 5 1/2 футов шириной и 60 футов длиной, сложены штабелями по шесть высотой и 24 в ширину, и они выглядят как чаны с раскрошенными орео, пока вы не приблизитесь достаточно близко, чтобы увидеть луковичные головки грибов, выходящие из темного, рассыпанного торфяным мхом подложка, как спутанные струны крошечных непрозрачных лампочек.

Филипс также является крупнейшим производителем специальных грибов, таких как лесная курица, шиитаке, львиная грива, королевская труба и вешенки.Ангелуччи водил меня по складам, чтобы увидеть, как они выращивают разные виды — шиитаке, торчащие из искусственных бревен; львиные гривы песчанок, выпячивающие свои пушистые головы из пластиковых пакетов с субстратом; синие, желтые и серые вешенки, появляющиеся из башни субстрата, как инопланетные кактусы сагуаро. Хотя эти грибы представляют собой небольшую часть бизнеса фермы, уступающую количеству белых и коричневых грибов, потребительский интерес к ним за последние несколько лет повысился — часть широкого охвата всего микологического.(Помимо кулинарного бума, резко возрос интерес к лекарственным и функциональным грибам для здоровья и благополучия.) «Эти грибы были всегда, поэтому спрос на грибы в целом рос, поэтому интерес к ним растет. разновидностей », — объяснил Эрик Дэвис из Совета по грибам. «Лодки поднимаются одинаково — это не похоже на то, чтобы шиитаке обгоняли белые пуговицы, как яблоки Honeycrisp обогнали Red Delicious». (Руководство по выращиваемым специальным грибам см. В «Глоссарии грибов»)

«Для меня грибы — это текстура», — сказал Джеймс Уэйман, шеф-повар магазинов Grass & Bone и Nana’s Bakery & Pizza в Мистике, Коннектикут, кто готовит как из выращенных, так и из выращенных грибов.«Какая будет текстура после того, как они будут приготовлены? Более обычные пуговицы, портобелло, кремини — они более водянистые. Шиитаке будут более плотными, поэтому они действительно хорошо подходят для супа. Вы думаете, какие методы приготовления будут быть подходящим. » По словам Уэймана, выращенные грибы имеют более нежный вкус, чем их дикие собратья. Приближаясь к незнакомому сорту, он обычно выбирает безотказный метод — обжаривая грибы на сливочном и оливковом масле, добавляя чеснок и петрушку и поливая их каплей кислоты, такой как уксус для хереса, конец.«Вы можете использовать этот метод с чем угодно; он очень универсален».

Когда я покидал грибную ферму Филипс, я взял с собой, по самым скромным подсчетам, около 20 фунтов свежесобранных грибов, коробку каждой из их разновидностей, закрепленную на заднем сиденье ремнем безопасности. В течение следующей недели я жарил, тушил, жарил, жарил и измельчал их в различных комбинациях, чтобы попытаться понять их текстурные элементы. Я обнаружил, что лесные грибы, также известные как майтаке, отлично подходят для жарки или гриля целиком.Листообразные усики рассыпаются, как внешние листья брюссельской капусты, а основа становится нежной и мясистой, что идеально подходит для соуса. (См. Хрустящие грибы из лесной курицы с маринарой и рецепт пармезана-реджано) Грибы с львиной гривой лучше всего нарезать и обжарить, что усиливает их нежный, слегка волокнистый интерьер, похожий на мясо в клешне краба. Вешенки, более жевательные, с текстурой почти как у курицы, хорошо выдерживают жарку и являются отличным дополнением к пасте или рису.Я даже по-новому полюбил скромные белые шампиньоны, которые я ел сырыми, смакуя их мягкую кремообразную консистенцию и легкий писк, который они производят, когда вы надкусываете их, как творог.

Хотя большая часть выращиваемых грибов, доступных в Соединенных Штатах, поступает от крупных предприятий, таких как Phillips, существует группа мелких производителей, которые продают их на фермерские рынки. Выращивание грибов требует контролируемой окружающей среды и знаний о грибах, но планка для входа может быть довольно низкой, как может вам сказать Уильям Падилла-Браун, грибовод-самоучка, ученый-гражданин и предприниматель.Падилья-Браун увлекся грибами в подростковом возрасте. «Я хотел знать, откуда берутся продукты. Примерно в то время я был вегетарианцем и хотел есть больше продуктов, богатых белком», — объяснил Падилла-Браун. «Я пытался найти людей, которые могли бы научить меня, как я могу их вырастить. На самом деле вокруг меня не было никого, кто мог бы меня научить, поэтому я провел кучу исследований и начал экспериментировать, выращивая их дома».

В 18 лет Падилла-Браун вырастил свой первый вешенку в среде, которую он сколотил из кофейной гущи и картона в пластиковом пакете для сэндвичей.Эти первоначальные эксперименты переросли в MycoSymbiotics, компанию по экологическим исследованиям, где Падилья-Браун выращивает и изучает несколько менее широко известных видов лекарственных и кулинарных грибов, которые он продает на местных рынках. Он также проводит ежегодный грибной фестиваль и написал две книги о своих открытиях, связанных с выращиванием гриба кордицепс, типично ярко-оранжевого сорта, похожего на грибную версию Cheeto. Он в некотором роде влиятельный человек, и он никогда не переставал расширять свои знания по этому вопросу.

«Я пытаюсь понять, что такое терруар грибов», — сказал Падилла-Браун. «Когда вы впервые попадаете в это, это все« земное », пока вы не сможете описать тонкие ноты в них, и ваше небо не научится».

Когда он пошел на фермерские рынки со своим урожаем, Падилла-Браун столкнулся с покупателями, которых смущали продаваемые им устрицы, львиная грива и кордицепс, которые не были похожи на стандартные белые пуговицы. Он использовал это как возможность просвещать людей.«Микофобия — действительно обычное дело, — сказал Падилла-Браун. «Люди думают, что из-за того, что им не нравились грибы, которые они ели на пицце, когда они были маленькими, все грибы отвратительны. Но в грибах так много текстуры и вкуса».

Для Падиллы-Брауна выращивание грибов — это не просто бизнес — это потенциально революционный акт. Он сосредоточен на том, чтобы сделать выращивание грибов более доступным для всех, но особенно для цветных сообществ, поощряя создание того, что он называет экологически чистыми устойчивыми микро-индустриями.Часть его миссии — делиться знаниями о выращивании грибов для будущих микологов DIY в надежде, что выращенные на фермах грибы могут стать способом борьбы с пищевым апартеидом. В MycoSymbiotics он продает материалы для выращивания грибов кордицепс. Он проводит беседы и семинары по выращиванию грибов и собиранию пищи, а также у него есть аудитория на YouTube и Instagram, где он объясняет свои методы и указывает на низкотехнологичные и недорогие решения распространенных проблем выращивания. Если вы хотите выращивать грибы, независимо от вашего места или бюджетных ограничений, у Падиллы-Брауна есть совет.

«Для начала не нужны миллионы долларов инвестиций и венчурного капитала. Как только вы начинаете играть с грибами, вы понимаете, что тоже можете это делать», — сказал Падилла-Браун. «Я молодой темнокожий ребенок, бросивший школу. Я должен был потерпеть неудачу; для меня не было модели. То, что я живу успешной жизнью и могу прокормить своего ребенка, я думаю, что это сила грибов тоже. »

Грибы любят вино. Отсутствие в них соединений, содержащихся в некоторых овощах — острых сернистых соединениях крестоцветных овощей, искажающем вкус цинаре артишоков — означает, что, по крайней мере, они дружелюбны почти к любому вину.(Да, технически грибы не являются овощами, но гриб гораздо ближе к картофелю, чем к корове.) А для некоторых вин пикантная землистость грибов подчеркивает те же самые ноты; это похоже на пребывание в эхом зале умами.

Старые сорта Пино Нуар, землистые и осенние, являются звездным выбором для грибных блюд. То же самое и с выдержкой Риоха с ее ароматом и вкусом сушеной вишни и кожи. Но у большинства из нас нет винных погребов. К счастью, китайцы, такие как Castello di Volpaia Chianti Classico 2018 (22 доллара США), с его смородиново-вишневым характером и характером лесной подстилки, прекрасно сочетаются с такими блюдами, как хрустящие куриные грибы с маринарой и пармезаном-реджано.Перечный сира также прекрасно дополняет грибы — попробуйте королевскую трубу и вешенки, нарезанные на вертеле и подаваемые с сальсой верде, с Rhône Crozes-Hermitage, например Delas Les Launes Rouge 2018 (28 долларов США). Игристые испанские Cavas естественно склоняются к землистым нотам; попробуйте невинтажную Segura Viudas Brut Reserva Heredad (22 доллара) с нашими грибными клецками в сушеном бульоне из шиитаке. Наконец, любителям натуральных красных вин, многие из которых демонстрируют пикантные, даже фанковые нотки, стоит обратить внимание на вина Луары, такие как Pierre-Olivier Bonhomme Le Telquel 2018 (22 доллара США), отличный выбор для сырных блюд, таких как консервированный гриб вместо тоста с рикоттой. —Рей-Айл

15 лучших рецептов с грибами — пара поваров

Любите грибы? Вот самые вкусные рецепты грибов, которые оживят ваш стол, от пасты до пиццы и гамбургеров портобелло.

Вы любитель грибов? Грибы придают невероятный вкус любому блюду: они наполнены умами , пятым мясным и пикантным вкусом. На самом деле гриб, а не овощ, могут помочь в здоровье сердца и профилактике заболеваний.Но лучшая причина их есть: они чертовски вкусные. Поверьте мне, бывшему ненавистнику грибов: однажды я открыл свой разум сочному портобелло: я никогда не вернулся.

Вот список самых вкусных рецептов грибов! Это наша любимая фанатами грибная паста с нежными грибами, свежей зеленью и сливочным козьим сыром. Или попробуйте наш грибной ячменный суп, в состав которого входят сушеные и свежие грибы и жевательный ячмень в пикантном бульоне. А наши бургеры портобелло … ну, давайте перейдем к рецептам! (PS см. Ниже обзор видов грибов.)

А теперь наши лучшие рецепты грибов!

Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов . Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один раз, и вы воскликнете « Вау! » (Да, мы обещаем. Мы сделали.) Этот рецепт основан на растениях, без кусочка мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса. .На приготовление также уходит всего 10 минут.

Получить рецепт

Далее в наших лучших грибных рецептах: грибная паста с козьим сыром! Это может фактически обратить любителей грибов на новый образ жизни! Он стал любимым рецептом фанатов из-за сильного вкуса, который можно приготовить менее чем за 30 минут. Представьте: сливочный козий сыр, несладкие грибы, свежий тимьян и орегано и яркую нотку лимона. Абсолютная остановка!

Также попробуйте: Паста с грибами и пармезаном

Получить рецепт

Вот рецепт, который можно использовать как обед без мяса или великолепный гарнир: и он может быть более восхитительным.Попробуйте эти шпинатные артишоки, фаршированные грибами Портобелло! Он сочетает в себе вкус соуса из шпината с артишоками и мясную вкусность запеченного гриба портобелло. Добавьте к этому хрустящие итальянские панировочные сухари, и вы удивите всех за столом!

Получить рецепт

Вот еще один фантастический рецепт грибов: бросьте их в пиццу! И это невероятно. Это белая пицца, поэтому здесь нет красного соуса. Он покрыт сыром моцарелла и козьим сыром, затем покрыт нежными грибами, обжаренными со свежими травами и лимонным соком.Из него получается одна очень пикантная, сытная пицца. Другой вариант? Попробуйте эту пиццу с трюфелями.

Получить рецепт

Эти жареные грибы могут превратить даже любителей грибов в стойких фанатов! Нежные и мясистые, с добавлением свежей зелени, вы не сможете перестать их есть. Жареные грибы легко приготовить: самая долгая часть их приготовления — это просто дождаться, пока духовка разогреется! Они выходят так же хорошо, как и обжаренные грибы, но процесс полностью автоматизирован.

Получить рецепт

О, привет. Знакомьтесь: ваш идеальный бургер с грибами портобелло. Этот гигантский гриб с мясистой начинкой просто неотразим. Но добавьте его в булочку для гамбургера и положите сверху с начинкой и специальным соусом, и это будет просто возмутительно! Таким образом, вы можете приготовить его в любое время года, приготовить его двумя способами: на гриле или жареным.

Получить рецепт

Ищете рецепт отличной здоровой закуски для развлечения? Попробуйте этот простой рецепт фаршированных грибов! В этих маленьких кусочках есть все, что происходит в : они острые, мясные и пряные, с нежным внешним видом и хрустящими в каждом кусочке.Метод невероятно прост: не нужно обжаривать ингредиенты для начинки. Порубите их, залейте и запекайте!

Получить рецепт

Вот рецепт из грибов, который определяет уют: суп из лесных грибов! Что может быть лучше дымящейся чашки супа из дикого риса, чтобы согреться в серый день? Он обладает ароматом: нежная дымность риса, умами из грибов и пикантный сыр пармезан создают абсолютное волшебство.Мы могли есть его при каждом приеме пищи! Это один из вариантов супа из дикого риса, любимого нашими фанатами, и он не менее приятен.

Веганский вариант: Попробуйте веганский крем-суп с грибами

Получить рецепт

Вот восхитительно кремовый, уютный рецепт грибов, который идеально подходит в любое время года: грибное ризотто! Он полон сильного землистого аромата и лучшего холста для любого вида грибов, который у вас есть под рукой. Смешайте их с пармезаном, белым вином и, если хотите, домашним грибным бульоном.Вы не поверите, каким шелковистым, неотразимым ароматам!

Продолжить чтение

Вот вкусный способ сделать из грибов рецепт гарнира: фарро с грибами! Он наполнен ароматом пикантных грибов, чеснока, свежего тимьяна и орегано. Добавьте немного свежего лимонного сока и немного тертого сыра пармезан, и это будет восхитительно.

Получить рецепт

Пицца с грибами Портобелло звучит так, будто грибы — это начинка, не так ли? Что ж, встречайте новый лучший способ использовать портобелло в пицце: в качестве корочки! Нет овощей, которые были бы невкусными с пиццей, и грибы — не исключение.Эти мясистые гигантские грибы делают пиццу идеальным размером для всех ваших любимых начинок.

Продолжить чтение

Этот рецепт грибов придаст скромной кесадилье необычный вид! Грибы обжаривают со свежей зеленью, затем кладут в лепешку с тягучим сыром Бри, рукколой и медом. Пикантно-сладкая комбинация невероятно хороша. Это элегантный рецепт, который можно быстро приготовить.

Получить рецепт

Попробуйте эти безумно вкусные обжаренные грибы с луком! Этот рецепт действительно исключительный.Пикантный вкус умами , который вы получаете при приготовлении грибов и лука с небольшим количеством масла и вустерширским соусом… это не из этого мира. Соедините его с почти чем-нибудь для выдающейся еды. В веганской рисовой миске они так же хороши, как и в стейке!

Получить рецепт

Пикантный мясной вкус грибов становится еще лучше благодаря одному: их приготовлению на гриле! Из всех овощей, приготовленных на гриле, эти грибы могут быть самыми лучшими.Вы можете получить насыщенный аромат жареных грибов без необходимости маринования: просто добавьте в них оливковое масло, лимонный сок и зелень. Бросьте их на шпажки и жарьте до готовности, и они станут одним из лучших летних гарниров.

Также попробуйте: Грибы Портобелло на гриле

Получить рецепт

Вот еще один отличный способ использовать грибы: в супе! В этом рецепте ячменного грибного супа используются как сушеные, так и свежие грибы для придания землистого вкуса.У него согревающий бульон и питательные овощи. Цельнозерновой ячмень придает каждому кусочку жевательную консистенцию, напоминающую пасту. Он идеально подходит для здорового обеда в термосе или наслаждения большой дымящейся чашей после долгого дня.

Получить рецепт

Знаете ли вы, что из грибов можно приготовить бекон на растительной основе? Этот рецепт грибного бекона творит чудеса с грибами шиитаке. Обжарить их в нейтральном масле, затем добавить соевый соус, копченый перец и морскую соль.Маленькие кусочки «бекона» идеально подходят для того, чтобы посыпать картофельный суп, добавить в пиццу или добавить в салат Кобб.

Получить рецепт

Грибы отлично подходят для приготовления соуса на растительной основе! Это сливочное и густое, полное пикантных грибов. Он получился правильным из-за хорошей дозы черного перца. И это так хорошо, что вы захотите пролить его практически на все! Используйте его для приготовления вкусного веганского печенья и подливки или картофельного пюре.Или даже попробуйте его с картошкой фри как вариант Пуртина!

Получить рецепт

Последний в нашем списке грибных рецептов: лазанья! Эта веганская лазанья очень ароматна: невероятно вкусна без сыра. Секреты? Хумус создает пикантный кремовый слой, а измельченные кешью образуют топпинг «Пармезан». Начинка? Пикантные обжаренные грибы, смешанные с кешью, создают мясную текстуру вместе со шпинатом. Покрытый острым соусом маринара, это один из любимых рецептов наших поклонников.

Получить рецепт

Виды грибов

Есть много видов грибов! В большинстве вышеперечисленных рецептов используются кремини или портобелло, но есть и другие разновидности. Вот небольшой обзор видов грибов, которые вы, скорее всего, встретите в продуктовом магазине:

• Шампиньоны (белые): Небольшой гриб, который легко найти в продуктовом магазине. Это молодая стадия портобелло с тончайшим ароматом.
• Baby bella or cremini: Маленькие грибы с коричневой верхушкой и сильным пикантным вкусом. Они на стадию старше, чем шампиньоны и младшая версия гриба портобелло.
• Портобелло (portabella или portabello): Самый большой гриб, который продается в продуктовых магазинах, это зрелая версия кремини! У него неповторимый мясной вкус, он отлично фаршируется или готовится на гриле.
• Грибы шиитаке: Азиатский гриб с нежной формой и землистым пикантным вкусом.Обычное обжаренное мясо, жаркое и рамен.
• Грибы «Львиная грива»: Белый гриб с волосковой текстурой, напоминающей своего тезку. Вкус нежный, нежный, сочный и мясистый: попробуйте их обжаренные или в бутербродах.
• Вешенки: Грибы в форме грозди с пикантным вкусом: почти как морепродукты.
• Королевские вешенки — крупные и мясистые вешенки; они хорошо работают как заменитель мяса.
• Грибы майтаке : маленькие с опушенными краями и землистым, острым вкусом; они отлично обжарены или обжарены.
• Грибы эноки: Белые грибы с длинными стеблями, похожие на длинные нитки, распространены в японской кухне.

Печать часы значок часов

Описание

Ищете лучший рецепт грибов? Вот идеальный рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.

---

• 16 унций грибов бэби-белла (кремини)
• и frac13; чашка нарезанного свежего тимьяна и орегано *
• 3 столовые ложки оливкового масла **
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Перец свежий молотый

---

1. Тем временем ополосните грибы и сотрите грязь. Затем нарежьте их. Нарезать свежий тимьян и орегано.
2. В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
3. Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими. (Попробуйте оценить степень готовности.)
4. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.

Банкноты

* Мы настоятельно рекомендуем использовать здесь свежие травы для лучшего вкуса; не заменяйте сушеные.

** Сделайте шаг вперед и добавьте сливочного масла, если хотите!

• Категория: гарнир
• Метод: плита
• Кухня: средиземноморская

Ключевые слова: Рецепты с грибами, Соте из грибов

Последнее обновление: 202 января 1

Паста с грибами и пармезаном — пара поваров

Вы не захотите перестать есть этот рецепт пасты с грибами! Его пикантный маслянистый вкус сочетается с чесноком, лимоном и пармезаном.

Зовем всех любителей грибов! Вот вам блюдо: паста из грибов с чесночно-масляным соусом ! Он сливочный и пикантный, в котором использована сила лимона, масла и сыра пармезан. Он максимально использует интенсивный умами грибов: один из самых мощных ингредиентов во всей кулинарии. В этом блюде идеальное соотношение грибов и макарон, так что каждый кусочек имеет щедрый вкус. Мы не могли перестать кусаться. Фактически, наш 4-летний ребенок сказал нам, что хочет есть его вечно (лучший комплимент).

3 элемента к этому рецепту пасты с грибами

Эта паста с грибами сочетает в себе три элемента, чтобы получить самый лучший рецепт пасты с грибами, который вы только можете найти! Вот самое необходимое:

• Короткие макаронные изделия: Длинная лапша выглядит прекрасно, они могут слипаться, и грибы трудно укусить. Сокращение — ваш лучший выбор здесь. Мы использовали пасту casarecce , которая имеет красивую скрученную форму. Другие варианты: пенне, ригатони, бабочки, орекьетте и джильи.
• Обжаренные грибы: Этот рифф на наших обжаренных грибах придает пикантный вкус! Грибы бэби белла или кремини обладают прекрасным вкусом, но вы можете использовать и другие виды грибов (см. Ниже). Мы также добавили несколько панировочных сухарей, чтобы добавить текстуры.
• Чесно-масляный соус: Все, что вам нужно, это оливковое масло, сливочное масло и чеснок, чтобы приготовить убийственный соус. В конце добавить тертый сыр пармезан и бац! У вас есть невероятно простой соус для пасты, который идеально сочетается с этими грибами.

Лучшие виды грибов для макаронных изделий

Какие грибы лучше всего для макарон? Некоторые из наших фаворитов — это стандарты, но есть и другие уникальные сорта, которые можно попробовать.Сочетание грибов делает пасту еще интереснее! Вот наши лучшие виды грибов для сочетания с макаронами:

• Бэби белла (кремини): Бэби белла, также известная как грибы кремини, является младшей версией портобелло; они имеют пикантный мясной вкус и красивую форму. Это один из наших лучших рецептов с грибами.
• Портобелло: С кусочками грибов портобелло можно подойти супермясно.
• Белые шампиньоны: Шампиньоны — младшие разновидности шампиньона бэби-белла; у них менее стойкий вкус, но они работают, если это все, что вы можете найти.
• Шиитаке: Шиитаке отлично подходят для смешивания для придания текстуры и обладают очень мясным вкусом. Обязательно удалите жесткие стебли перед их использованием.
• Oyster: Вешенки также добавляют отличную текстуру смеси грибов.
• Maitake: Maitake или курица из лесных грибов имеет острый вкус и пернатую текстуру, которая хорошо сочетается с миксом.

Как приготовить пасту аль денте

Ключ к рецепту этой грибной пасты? Готовьте пасту до al dente .Al dente в переводе с итальянского означает «до укуса»: это паста, которую готовят до идеальной нежности, но с твердой серединкой. Пережарьте макароны, и они не только эластичны: в них меньше питательных веществ и вы не насытиваетесь. Вот несколько советов, как правильно приготовить макароны:

• Проверьте перед , указанным в инструкциях на упаковке. У большинства упаковок макарон есть время, которое приводит к переварке макаронных изделий. Начните пробовать макароны за несколько минут до обозначения на упаковке.
• Попробуйте почаще! Вы хотите поймать его, когда в ядре есть небольшое белое пятно или когда оно исчезает.
• Двигайтесь быстрее! Паста из состояния «аль денте» становится пережаренной за считанные секунды.

Вариант: Сливочно-грибная паста

Любите кремовые пасты с грибами вместо этого? Вы можете легко сделать эту пасту кремообразной, используя наш любимый трюк: козий сыр! В конце рецепта добавьте до 4 унций мягкого козьего сыра (кервра).Он сочетается с масляным соусом и образует сливочный соус, который идеально покрывает пасту. Вы также можете приготовить наш сливочно-белый соус вместо чесночно-масляного соуса.

Примечание о размере порции

Этот рецепт пасты с грибами рассчитан на полфунта пасты. В зависимости от вас и вашей семьи получается около 4 порций небольшого размера. Но если вы много едите, возможно, вы захотите увеличить количество макарон. Или вы можете просто убедиться, что у вас есть несколько сытных гарниров.

Мы подали это с несколькими гарнирами, и он обслужил 2 взрослых и 1 ребенка. Но если вы подаете его как единственный вегетарианский белок или для подростков, вы можете приготовить двойной рецепт и купить 1 фунт.

Приготовьте еду: гарниры для грибной пасты

Как превратить этот рецепт грибной пасты в сытное блюдо? Вам захочется найти гарниры с овощной начинкой, чтобы насыщать клетчаткой и витаминами, и гарниры, богатые белком, чтобы сделать блюдо более сытным.Вот несколько идей:

• Легкий салат , например, салат из рукколы, салат из козьего сыра с рукколой, салат из граната, салат из сельдерея с яблоками, простой салат из моркови или салат из шпината и яблок Брюссельская капуста с кленовой глазурью, или обжаренные овощи, или обжаренный перец
• Фасоль , например, фасоль борлотти, легкая белая фасоль или легкая фасоль Каннеллини

Этот рецепт грибной пасты…

Вегетарианский.Для безглютеновых макарон используйте безглютеновые макароны.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт пасты с грибами — это пикантный, маслянистый, сливочный вкус! Грибы идеально сочетаются с чесноком, лимоном и пармезаном.

---

• 8 унций * коротких макарон, таких как пенне, ригатони или касаречче, плюс сохраненная вода для пасты
• 16 унций грибов бэби-белла (кремини) (или смесь других видов)
• 1/2 маленькой сладкой луковицы или желтой луковицы
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
• ¾ чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенного на части
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки итальянских панировочных сухарей или панко (по желанию)
• 4 зубчика чеснока
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца (или нарезанного перца фресно)
• ¼ чашки тертого сыра Пармезан
• Сливочный вариант: от 3 до 4 унций мягкого измельченного козьего сыра

---

1. Приготовьте макароны (и экономьте воду для макарон!): Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой.Добавить макароны и варить до состояния al dente. Установите таймер на несколько минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке, а затем попробуйте: макароны должны быть только что приготовлены, но с некоторой твердостью. Макароны также должны иметь соленый вкус от подсоленной воды. Слейте воду из макарон и сэкономьте ½ стакана воды для пасты (вам, скорее всего, понадобится всего несколько столовых ложек).
2. Тем временем начните с грибов: Очистите грибы, затем нарежьте их ломтиками. Нарежьте лук тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте 2 минуты. Затем грибы и варить 2 минуты, часто помешивая. Добавьте ½ чайной ложки кошерной соли и готовьте еще 3-4 минуты, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими (попробуйте оценить степень готовности). Добавьте 1 столовую ложку масла и лимонного сока и увеличьте огонь до сильного. Варить 2 минуты, пока края грибов не станут золотисто-коричневыми. Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли, пока не почувствуете вкус. Добавьте итальянские панировочные сухари или панко и переложите грибы в миску.
3. Сделайте чесночно-масляный соус: Измельчите чеснок. В той же сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла на среднем медленном огне. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте 2–3 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а чеснок не станет золотистым. Снимите с огня, прежде чем чеснок подрумянится.
4. Порция: Перемешайте пасту, тертый сыр пармезан, оставшиеся ¼ чайной ложки кошерной соли и ровно столько воды для пасты, пока она не станет сочной (мы использовали 2–3 столовых ложки воды для пасты).Попробуйте еще раз и при желании добавьте еще несколько щепоток соли. Если вы используете, добавьте мягкий козий сыр в конце, пока он не станет сливочным соусом. Наслаждайтесь теплом.

Банкноты

* Удвойте это количество, чтобы получить большую тарелку с макаронами. Или дополните трапезу овощным гарниром или салатом.

• Категория: основное блюдо или гарнир
• Метод: плита
• Кухня: макаронные изделия

Ключевые слова: паста с грибами, рецепт пасты с грибами

Паста с грибами и козьим сыром — пара поваров

Эта паста из грибов с козьим сыром, свежей зеленью и лимоном — быстрый и легкий рецепт на ужин, на приготовление которого уходит весь день.

Есть рецепты, которые хороши на вкус … а есть рецепты, которые имеют вкус потрясающе. А иногда, чтобы получить этот удивительный аромат совсем не нужно много усилий. Так обстоит дело с этой грибной пастой с козьим сыром! Он настолько хорош, что это одна из моих любимых вещей, которые рождаются на нашей кухне. В нем сочетаются пикантные грибы с ярким лимоном, сливочным козьим сыром, свежим тимьяном и орегано. И это делается менее чем за 30 минут. Бум! Любители грибов: вы не будете знать, что с собой делать.

Связано: Легкие рецепты ужинов для занятой жизни

Это действительно лучшая паста с грибами?

Ну мы так думаем! Этот рецепт был вдохновлен пастой с грибами, которую я ел в ресторане. Но здесь мы с Алексом решили добавить мягкий козий сыр, много свежей зелени, листовой зелени и немного лимона. И результат был идеальным. Пасту приправляют сливочно-козьим сыром, грибную смесь обжаривают со свежим тимьяном и орегано, пока они не станут суперсладкими, а в завершение — свежий лимон.

Да, и мы добавили немного питательной густой листовой зелени. На сборку уходит всего 25 минут, что составляет наши любимые быстрые и легкие идеи для ужина. И если мы слышим восторженные отзывы читателей, это один из наших лучших вегетарианских рецептов на сегодняшний день.

Советы по приготовлению пасты с грибами

Вот несколько советов о том, как идеально приправить эту грибную пасту козьим сыром:

• Сварить макароны в кипящей подсоленной воде .Чтобы правильно приготовить макароны, вам нужно солить воду: МНОГО. Вы можете бросить в воду около 1 столовой ложки кошерной соли. Не волнуйтесь, паста впитает лишь небольшое количество соли. И будет отлично посолена.
• Приготовьте пасту до состояния аль денте. Это то место, где многие люди спотыкаются о приготовлении пасты! Чтобы приготовить фарфалле для этой грибной пасты в аль денте, начните проверять макароны за несколько минут до времени, указанного на коробке, и попробуйте.Готовьте, пока он не станет мягким, но все же станет немного твердым внутри. Al dente — это , так что намного лучше, чем мягкая паста: это стоит того, чтобы сделать это правильно.
• Соль по вкусу. Это решающий заключительный шаг. Блюдо должно быть хорошо посоленным, чтобы раскрыть аромат, но не слишком соленым. Поскольку в рецепте содержится призыв солить пасту с водой, грибами и зеленью отдельно, возможно, вам не придется добавлять много соли для окончательного вкуса.

Как приготовить еду!

Этот рецепт пасты рассчитан на 8 унций пасты, которые, как мы отметили, составляют 4 порции.Это скромные порции, поэтому мы рекомендуем подавать с зеленым салатом с небольшим количеством растительного белка (орехов, семян и т. Д.). Обычно мы с Алексом добавляем зелень и некоторые из наших любимых домашних заправок для салатов, например, Best Balsamic или Healthy Ranch. Наш салат из рукколы или рубленый салат прекрасно подойдут для сочетания.

Что бы вы ни выбрали, эта паста с грибами и козьим сыром — восхитительный ужин: это даже большая победа для нашего малыша Ларсона! Безусловно, это один из наших любимых рецептов грибов.

Макароны полезны?

Вы избегали макарон, потому что они обычно не считаются полезными для здоровья? Хорошие новости: новое исследование показало, что макароны действительно могут помочь вам похудеть. Итальянские исследователи обнаружили, что при умеренном употреблении макаронные изделия могут быть частью здорового питания. Это полные 180 общепринятых мнений, не так ли? Мы с Алексом уже много лет наслаждаемся макаронами в умеренных количествах — поэтому мы рады, что она снова в доброй милости! И эта паста с грибами — прекрасный способ насладиться ею.

Этот рецепт пасты с грибами…

Вегетарианский. Для безглютеновых макарон используйте безглютеновые макароны.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эта паста из грибов со свежей зеленью, козьим сыром и лимоном — быстрый и легкий рецепт на ужин, на приготовление которого уходит весь день.

---

• 8 унций пасты с галстуком-бабочкой (фарфалле) **
• 8 унций смешанных грибов (таких как бэби-белла или кремини, пуговица, шиитаке и устрица)
• ¼ стакана мелко нарезанного свежего тимьяна и орегано
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 3 чашки детской зелени: молодой капусты или шпината
• ¼ чашка тертого сыра Пармезан
• От 3 до 4 унций мягкого козьего сыра *
• Кошерная соль и свежемолотый перец

---

1. Варить макароны в сильносоленой кипящей воде до состояния «аль денте».Совет от профессионала: установите таймер на несколько минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке, а затем попробуйте: макароны должны быть готовыми всего на , но с некоторой твердостью. Макароны также должны иметь соленый вкус от подсоленной воды. Слейте воду из макарон и оставьте стакана воды для макарон.
2. Тем временем очистите грибы и нарежьте их ломтиками. Порубить зелень.
3. В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло до умеренно сильного огня и готовьте вместе травы, грибы и несколько щепоток кошерной соли в течение 5 минут, периодически помешивая.Когда грибы станут мягкими, убавьте огонь до минимума, добавьте лимонный сок, зелень и еще несколько щепоток кошерной соли. Варить около 2 минут, пока зелень не увядет, но не станет ярко-зеленой. Добавьте сыр пармезан и воду для пасты и перемешивайте, пока сыр не расплавится.
4. Добавьте высушенную пасту к грибам. Добавьте свежий молотый черный перец и кошерную соль по вкусу. Пальцами измельчите козий сыр и добавьте его в пасту; при желании добавьте их. Подавать немедленно.

Банкноты

* Покупайте здесь поленья мягкого козьего сыра, а не крошку упакованного козьего сыра (они имеют более твердую консистенцию).

** Примечание по размеру порции: мы с Алексом стараемся есть меньшие порции макарон в целом, и компенсировать это простым салатом или другой закуской, чтобы пойти вместе! Если у вас есть очень голодные едоки, отрегулируйте количество соответствующим образом.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Паста с грибами, Паста с козьим сыром, Паста с боути, Фарфалле, Рецепты быстрого ужина, Легкие рецепты, Быстрые и легкие рецепты ужина, Рецепты вегетарианских ужинов

Ищете простые рецепты ужина?

Помимо этой грибной пасты, вот некоторые из наших любимых легких рецептов на ужин:

Последнее обновление: январь 2020 г.

грибных рецептов | Allrecipes

Рецепты с грибами | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Великолепные обжаренные грибы

Эти грибы являются основной начинкой для всех типов стейков.Также отлично сочетается с печеным картофелем. Мне звонят люди и спрашивают рецепт даже спустя годы после того, как я приготовил их для них. Они такие хорошие !!

Филе филе с грибами

Стейк подается с изысканным, но легким соусом из грибов шиитаке, эстрагона, белого вина, лука-шалота и масла. Поразите этим блюдом свою половинку!

Соус из лесных грибов

Этот соус превосходно сочетается с большинством жареного мяса, включая медальоны из телятины или говядины.Указанные разновидности грибов — это предложения — замените их в зависимости от наличия или предпочтений в вашем регионе. Стандартный грибной соус можно приготовить, заменив все лесные грибы типичными для продуктовых магазинов.

Жареная тилапия с вешенками

Филе тилапии обжаривают на сковороде и подают с простым, но восхитительным сливочным соусом с вешенками. Один из моих рецептов в течение недели, потому что он готов менее чем за 30 минут.

Сливочный грибной суп от шеф-повара Джона

Это один из моих любимых супов всех времен.Это так просто. Секрет этого глубокого, насыщенного супа — долгая медленная карамелизация, ключ к раскрытию волшебства гриба. Это просто чистая эссенция грибов.

Итальянская спаржа и грибы Frittata

Frittata — отличное блюдо для завтрака или обеда, а со спаржей и грибами оно очень вкусное. Его запускают на плите, а затем готовят в духовке. Он также имеет приятный вкус, разогретый на следующий день.

Свиные отбивные в чесночно-грибном соусе

Этот рецепт — мой вариант изысканного ресторанного обеда, который мы получили в День святого Валентина.В рецепте содержится вдвое меньше чеснока, чем было изначально. Надеюсь, всем это нравится так же, как и нам. Украсить свежей петрушкой, чесноком или листьями тимьяна.

Вдохновение и идеи

83180.jpg

Грибная шапочка Чоризо Бургер

Булочка не пропустите! Колпачки портобелло наполняются котлетами из говяжьего фарша, чоризо, бекона и приправ, а затем запекаются до готовности.

Подробнее

50717.jpg

Wild About Mushrooms

Вот что вам нужно знать, чтобы выбирать, хранить и готовить их.

Подробнее

---

Секрет пушистой яичницы

Секрет пушистой яичницы

В поисках нежной пушистой яичницы? Вот единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, и одобренный шеф-поваром метод приготовления яичницы, достойной любого утра. И нет … молока не добавляйте! Украсить крем-фреш или сметаной, острым соусом и рубленой зеленью.

Другие рецепты с грибами

Марсала с курицей

Вкусное классическое блюдо из курицы — слегка покрытые глазурью куриные грудки, тушеные с вином марсала и грибами.Легко и идеально подходит как для быстрого ужина в будние дни, так и для обслуживания компании.

Аноним

Курица и грибы от шеф-повара Джона

Этот видео-рецепт с курицей и грибами — эксперимент по экстремальному самоконтролю; Я хотел испытать себя и приготовить рецепт курицы с грибами, используя только курицу и грибы.

Лазанья с цуккини без лапши

Ищете обед с низким содержанием углеводов, который удовлетворит вашу тягу к итальянской еде? Не смотрите дальше! Эта лазанья идеальна летом со свежими овощами и травами, выращенными в саду, или зимой, когда вам нужно перекусить.В нем вы даже не пропустите лапшу!

Каджунская паста с курицей

Каджунская кулинария представляет собой сочетание французской и южной кухни. Это сытная кухня в стиле кантри — и это блюдо тоже! Laissez le bon temp roulez и приятного аппетита!

Классический мясной рулет

Секрет этого мясного рулета — свежие, очень мелко нарезанные овощи, которые придают ему влагу и аромат, а также легкое прикосновение к смешиванию ингредиентов. Этот сытный мясной рулет — идеальное блюдо для прохладных осенних и зимних вечеров. Он подается с картофельным пюре и простой грибной подливкой.

Лучший тайский кокосовый суп

Настоящий, смелый и восхитительный тайский вкус делает этот суп неотразимым! Это лучший тайский кокосовый суп, который я пробовала. Вы не будете разочарованы этим! Подавать с рисом, приготовленным на пару.

Easy Slow Cooker Stroganoff

Однажды очень торопился и бросил все это вместе в мультиварку. Когда я вернулся домой, я был так удивлен, потому что на вкус он напоминал твердый бефстроганов. Так намного проще.Я люблю это на большом куске масляного хлеба, как бутерброд со строгановым мясом.

Свиные отбивные с грибами

Быстро и легко, но очень вкусно. Одно из любимых блюд моей семьи подано с коричневым рисом.

Запеченные куриные бедра с грибами и луком

Куриные бедра универсальны и полезны. Это вкусное основное блюдо можно приготовить примерно за 35 минут. В завершение меню подавайте с жареным картофелем и стручковой фасолью или салатом.

Воздушная фритюрница Meatloaf

Если у вас есть воздушная фритюрница, попробуйте этот простой рецепт мясного рулета менее чем за 1 час.

Итальянская запеканка «Маникотти»

Некоторые члены моей семьи называют ее маникотти, некоторые — итальянской запеканкой. Я называю это итальянской запеканкой Маникотти. Это одно из моих любимых блюд на все времена, и это очень просто! Для посиделок делаю рецепт целиком, для семьи разрезаю пополам.

Грибной крем-суп I

Используйте обычные грибы, которые продаются в нашем продуктовом магазине, или используйте их в сочетании с некоторыми из более экзотических сортов.Экспериментируйте и получайте удовольствие — все будет хорошо.

Сытная овощная лазанья

Эта сытная овощная лазанья — единственная лазанья, которую будет есть мой муж. Мы любим это!!! Надеюсь, вам всем понравится так же, как и нам.

Китайский пряный острый и кислый суп

У этого супа есть много разных вкусов, и это особенный суп для ваших гостей. Острый пряный вкус получается из белого перца, а кислый — из уксуса.

Грибы, фаршированные крабом

Эта вкусная закуска, приправленная тимьяном, орегано и чабером.Выбирайте грибы хорошего размера, около 2 дюймов в диаметре. При чистке грибов не запускайте их под водой. Они похожи на маленькие губки и впитывают их; просто протрите их влажным полотенцем. Начинка может быть приготовлена ​​из свежего, консервированного или имитационного крабового мяса. Если вы используете консервы, обязательно сначала промойте их.

Свиная отбивная и картофельная запеканка

Моя семья любит этот рецепт. Легко и вкусно. Свиные отбивные обжариваются, затем запекаются в сливочно-грибном соусе с картофелем, луком и сыром.

Perfect Chicken

Куриный бульон, вино, лук, чеснок, грибы, сливки, масло, зелень, лимон и каперсы измельчить, чтобы получился идеальный соус. Подается с грибами, рисом и спаржей; это НЕБО! Терпение — ключ к успеху. Если вы позволите им уменьшиться, как указано, вкусы будут прекрасно сочетаться.