Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления

Невероятно вкусно и ароматно можно заготовить болгарский перец на зиму. Рецепты приготовления помогут разнообразить ежедневный рацион не только в сезон урожая, но и в холодное время года, а также украсят праздничный стол. Такие домашние заготовки могут быть самые разнообразные. Овощ можно закатывать как отдельное блюдо, так и в салатах, соусах, лечо. Для готовки берут перчинки самой разнообразной окраски, главное чтобы они были спелыми, крепкими, мясистыми, не перезрелыми, не имели повреждений.

Чем полезен болгарский перец?

Болгарский перец удивительно полезен для человеческого организма. В его составе много мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Мало кто знает, что овощ увеличивает выработку эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Для получения отличного настроения, его следует обязательно включать в рацион питания.

Бытует мнение, что в зимних заготовках сохраняется мало витаминов, все они, якобы, гибнут при термической обработке. Эти слухи преувеличены. Современные методы консервирования и правильные условия хранения, позволяют сохранять 70 процентов всех полезных биологически активных веществ. Везде обязательно следует применять соль, ее требуется добавлять в количестве 2-3 процентов либо в сами овощи, или в виде рассола. Такое количество позволяет подавить развитие посторонних микроорганизмов, бактерий.

Кстати, в Болгарии сладкий перец считают национальным овощем, но немногие знают о том, что в эту балканскую страну он попал из Мексики. Первые упоминания о нем можно найти из записей доктора, который путешествовал вместе с Колумбом. Он писал о том, что в дикой природе растет перец, который племена индейцев любят употреблять в пищу, им он заменял соль.

Предлагаю приготовить замечательные заготовки на зиму из болгарского перца, которые сохраняют вкус и аромат даже зимой. Это пикантные, оригинальные рецепты, с интересным сочетанием вкуса, яркого цвета. Вы запросто сможете ощутить тончайшую вкусовую палитру у каждого ингредиента в любом предложенном рецепте!

Перец в сладкой заливке на зиму: рецепт

На протяжении многих лет делаю этот мой любимый рецепт, получается очень вкусно, а готовить совсем просто, понадобится небольшое количество ингредиентов.

• болгарский перец и помидоры — каждого по 1 кг;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — 1 ст.л.

1. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части.
2. Перемолоть на мясорубке помидоры, соединить с перцами, поместить в кастрюлю, прокипятить 15 минут, посолить, всыпать сахар.
3. Массу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать, держать по полного остывания в таком виде.

Кстати, уже много лет стерилизую банки в микроволновке, а недавно попробовала новый способ, стерилизация с помощью водки. Испытала и его, ни одна баночка не взорвалась, хотя и держу закатки в квартире. Способ прост, запоминайте:

• Потребуется 50- 100 мл. водки, ее вливаю в чистую банку с завинчивающейся крышкой, закрываю, потрясу 10 секунд, открываю, содержимое переливаю в следующую емкость. Чистую баночку накрываю плотно стерилизованной крышкой. Попутно происходит и выбраковка крышек (если дает подтеки, то и при консервировании плотно не закроется). Также обрабатываю и обычные банки под закатку, но накрываю полиэтиленовой крышкой, только перед закатыванием меняю на металлическую. Желательно крышечки и перед закаткой повторно еще на раз ополоснуть водкой. Кому интересен этот способ, попробуйте!

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления не закатывая

Такие закуски можно заготовить на зиму, их можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Они будут уместны, если подать, например, с аппетитным куском мяса. Любители острого, эти закрутки оценят по достоинству. У меня для Вас два проверенных рецепта.

Рецепт «Жгучий»

Перекрутить на мясорубке: 500 грамм болгарского перца, 300 грамм чеснока, 100- 200 гр. ядер грецкого ореха, 200 гр. острого перца, добавить 150 гр. соли, по 50 гр. растительного масла и столько же хмели-сунели. Все ингредиенты перемешать, разложить по баночкам, накрыть крышками, держать в холодильнике.

Закуска»Острая»

• острый перец — 400 гр;
• болгарский перец — 100 гр;
• чеснок — 300 гр;
• соль — 40 гр.

Очищенные от семян перцы (горький и сладкий) перемолоть блендером до однородного состояния, добавить зубцы чеснока и еще раз измельчить, добавить соль, смешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, сохранять в прохладном месте.

Прежде чем начать работать с острым перцем, попробуйте смазать руки растительным маслом, это не даст острому перечному маслу разъедать кожу.

Жареный болгарский перец на зиму

Потребуется:

• сладкий перец — 1 кг;
• растительное масло — 150 мл;
• соль.

1. У вымытых перчиков снять плодоножки, удалить семена, стручки испечь в духовке.
2. Счистить кожицу, посолить, обжарить все стороны на растительном масле до золотистости.
3. Переложить в подготовленные баночки, побрызгать слегка маслом, в котором жарился овощ, стерилизовать 90 минут, закатать.

Маринованный болгарский перец на зиму целиком

Такие перчики зимой пригодятся в качестве закуски, хорошо добавлять их в салаты, а я люблю еще их и фаршировать.

Расход продуктов на 3-литровую банку:

• сладкие красные перчики, 3 чесночных зубчика.

• литр воды;
• соль и сахар — по 1 ст.л;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л;
• 3 листа черной смородины, укропный зонтик, листок хрена.

1. У перчиков удалить семена, бланшировать в горячей воде.
2. Очищенные зубцы чеснока, смородиновые и хрена листья, укропные зонтики, положить на донышко стерилизованной банки, на них стручки перца, влить горячий маринад, прикрыть крышкой, полотенцем, подержать 3 минуты, слить.
3. Снова довести до кипения, держать 3 минуты.
4. В третий раз влить маринад так, чтобы он немного перелился за края банки, закрутить. Хорошо хранится даже при комнатной температуре.

• Кстати, в этом рецепте я рекомендую перед консервированием заняться бланшированием. А знаете для чего это нужно? Цель бланширования- это быстрая обработка продуктов кипятком или паром, она позволяет сохранять натуральный цвет овощей и фруктов, они не темнеют, делаются более проницаемыми для маринада. При бланшировании из продуктов исчезает воздух, а это спасает от разрушения витамин С, каротин, что не позволяет ржаветь жестяным крышкам. Плоды размягчаются при бланшировании, их легче и более плотно можно уложить по банкам.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления видео

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

• болгарский перец — 2 кг;
• помидоры -1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт;
• чеснок — головка;
• перец чили — стручок;
• зелень — пучок;
• черный и душистый перец — по 6 горошин;
• соль — 4 ст.л;
• сахар 5 ст.л;
• растительное масло — половина стакана.

1. Очищенные стручки нарезать на полоски толщиной в 2 см.
2. Превратить в пюре блендером помидоры, перчик чили, чеснок (можно перемолоть на мясорубке).
3. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю, приправить рубленной зеленью ( я беру укропные зонтики, петрушку, любисток, добавить горошины перцев, соль, сахар, влить масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Затем партиями отправлять в кастрюлю полоски перцев, уваривать при малом кипении до полу-мягкости 7 минут. Шумовкой разложить перчик по баночкам, залить соусом, стерилизовать литровые банки 20 минут, закрутить, до остывания держать перевернутыми.

Как заморозить перец болгарский на зиму на закуску

Из такой заготовки делаю икру или намазку на хлеб.

• по 3 красных болгарских перца и 3 баклажана.

1. Вымытые баклажаны и перчики выкладываю на решетку, запекаю в духовке 30- 40 минут, в процессе готовки переворачиваю.
2. Как только кожица надуется, выкладываю овощи в тарелку, ставлю ее в полиэтиленовый пакет, держу минут 5-10, затем очищаю от кожуры, раскладываю по пакетикам, замораживаю в морозилке. Зимой из таких овощей готовлю потрясающую закуску.
3. Заготовку размораживаю, крупно нарезаю баклажаны, их обжариваю в сковородке с растительным маслом. Масса должна превратится в однородную, тогда добавляю нарезанный перчик, тушу минут пять. Перекладываю в тарелку, охлаждаю, всыпаю нарубленный лук, зелень, давленный чеснок, перчу, солю, смешиваю с майонезом.

Аджика из перца болгарского на зиму

• болгарский перец и помидоры — по 500 грамм каждого;
• горький перчик — 2 стручка;
• чеснок- 100 грамм;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• соль — 30 грамм.

1. Пропустить на мясорубке перчики, помидоры, чеснок, влить масло, посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить на среднем огне примерно час.
2. Переложить в стерилизованные баночки, закатать.

Лютеница болгарская: рецепт на зиму

Рецепт лютеницы болгарской на зиму готовлю всегда. Меня это название, ну просто завораживает и манит! Очень вкусно получается, ну а главный герой здесь, конечное, болгарский перец! У него еще есть маленький помощник — острый перчик, в честь него и названа болгарская закуска, что означает «острая».

Любить острое необходимо, но обязательно в меру! Перепробовала кучу рецептов, немного видоизменила по своему усмотрению и вкусу, предлагаю два своих не очень острых варианта. Итак, готовим!

Лютеница болгарская, рецепт с морковью

• сладкий красный болгарский перец — 5 кг;
• баклажаны — 3 кг;
• морковка — 1 кг;
• густой томатный сок — 0,8 литра;
• чеснок — одна крупная головка;
• острый сушеный перец — 3 щепотки;
• сахар — 160 грамм;
• соль — 4 ст.л;
• лавровый лист — 4 штуки;
• яблочный уксус — 150 мл.

1. Отварить до готовности морковку, очистить.
2. Перчики и баклажаны раздельно запечь в духовке до почернения кожицы, переложить в пакеты, снять кожицу, у перца удалить семена.
3. Подготовленные овощи, а также чеснок, по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
4. Нагреть масло и уксус, добавить пряности, соль, сахар, варить 10 минут.
5. Добавить морковку, через 10 минут — перец и баклажаны, еще через 10 минут — томатный сок, через 5 минут — чеснок. Смесь постоянно перемешивать, чтобы не пригорала.
6. Через 5 минут после окончания варки, разлить лютеницу по банкам, закатать.

Мои секреты экономии

1. Заготовки из болгарского перца я очень обожаю делать, но отходов всегда остается немало, это перегородки, семена, обрезки. Я никогда их не выбрасываю, обрезки и перегородки пропускаю на мясорубке, фасую по небольшим пластиковым формочкам, замораживаю, а зимой добавляю в борщ или овощное рагу.
2. Семена сушу, держу в стеклянной баночке, зимой добавляю в супы и вторые блюда, они придают аромат любому блюду. Также семена использую для приготовления маринадов при консервировании овощей.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• горошины душистого перца – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Перцы очищают и нарезают дольками.
2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.

1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Видео удалено.

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

• перец – 2,5 кг;
• сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. ложки.

1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

• перец – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 800 г;
• масло – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

• перец – 2 кг;
• лук – 750 г;
• морковь – 500 г;
• томатный сок – 2 л;
• масло – 170 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

• перец – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 12 ч. ложек;
• уксус – 6 ч. ложек;
• соль – 6 ч. ложек;
• масло растительное.

1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

• перец – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• мед – 120 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 120 г;
• соль – 25 г;
• масло – 0,5 стакана;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 2 ч. ложки;
• уксус яблочный и масло – по 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• петрушка и кинза – 1 пучок.

1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

• красный сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 500 мл;
• масло – 500 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек с горкой;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
• листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

• перец – 2,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• масло – 150 мл;
• соль – 90 г.

1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Консервирование перца: рецепты

Вариант с томатным соком.

Вымойте 2 кг томатов, вырежьте плодоножки, пропустите через мясорубку, прокипятите, 15 минут. Посолите. Перчины вымойте, освободите от зернышек и плодоножек, сложите в кастрюльку, где варится томатный сок, проварите их до мягкости. Для того чтобы плоды быстрее размягчились, на 10 минут отправьте их в микроволновку, выставив максимальную мощность. Варите в соке на протяжении десяти минут влейте чайную ложку уксуса. Разложите овощи в предварительно подготовленные баночки, закатайте, укутайте до полного охлаждения.

Рецепт вкусного салата.

В кастрюлю добавьте 1 ст. уксуса, один стакан растительного масла, по 1 ст. сахарного песка и воды, столовую ложку соли. Все это размешайте, поставьте на плиту, вскипятите. Промойте 5 кг перчика, очистите их, покрошите колечками, засыпьте в посудину. Разложите по баночкам, предварительно подготовив их, закройте крышечками, закупорьте.

Перцы сладкие вымойте, удалите семечки, покрошите кольцами, плотно сложите в емкости, залейте рассолом, добавьте маленькую щепотку лимонной кислоты. Проводите стерилизацию в течение 20 мин. После этого баночки закрутите, охладите, отнесите на хранение. Для рассола смешайте: литр воды, 70 г сахарка и 40 г соли.

Вариант в масляной заливке.

6 кг промытого болгарского перца порежьте на части, сложите в кастрюлю, залейте ? литра подсолнечного масла, положите стакан сахарка, половину стакана соли, влейте ? ст. уксуса. Дайте повариться 20 минут, время от времени помешивая. В завершение варки положите головку чеснока, укроп, петрушку, прокипятите 5 минут. Разложите овощи в емкости, закатайте. Рассолом заливать не нужно. Закатывайте горячим.

Консервирование сладкого перца

Подготовьте 1 кг перчинок, начините их смесью из 100 г сахарка и 70 г соли, сложите их в кастрюлю, пересыпьте соляно-сахарной смесью, оставьте на сутки. Переложите плоды в стерильную тару, влейте рассол после выдержки, уплотните плоды, покройте растительным маслом. Емкости закупорьте, поставьте в холодильник.

10 кг сладких перчинок вымойте, проколите основание вилкой. Плотно выложите в подготовленную тару. Уложите приправы на самое дно и поверх плодов. Поставьте банки под гнет, залейте охлажденной заливкой, приготовленной из 9 литров воды, 700 г соли, 700 мл столового уксуса. Оставьте на 10 дней в теплом помещении, перенесите в прохладное место.

Консервирование перцев на зиму

Вымойте 10 г перчиков, помойте их, вырежьте семенные коробочки, меленько покрошите, обдайте кипятком. Дайте провариться до готовности, перетрите через сито. 3 кг промытых томатов помойте, порежьте дольками, дайте повариться до размягчения, протрите при помощи сита. 50 г сельдерея и одну чесночную головку порежьте. Полученную массу размешайте, варите до получения густоты. Перелейте в подготовленные баночки. Добавьте 20 г сахарка, 20 г соли, зелень, молотый перец, чеснок, один стаканчик подсолнечного масла. залейте в чистые емкости, стерилизуйте 40 минут, закатайте.

Вымойте 2,5 кг перчиков, удалите кожуру и семечек, испеките в духовом шкафу, пропустите через мясорубку. Очистите корень петрушки, покрошите, пожарьте до золотистости. 200 г томатов порежьте мелкими кубиками, уварите до половины первоначального объема в эмалированной кастрюльке. Сполосните укроп, измельчите его. Все продукты смешайте, добавьте столовую ложечку соли, горький и душистый перчик, 2 ст. л. уксуса, потушите десять минуток. Горячую икру расфасуйте в тару, закатайте.

Рецепт с крыжовником.

1 кг сладкого перчика вымойте, переберите 820 г крыжовника. Овощи сложите в банку, сверху насыпьте ягодок. Встряхните баночку, чтобы крыжовник заполнил все возможные пустоты. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавьте 120 г сахарного песка, посолите, влейте 50 г яблочного уксуса. Доведите до кипения, снимите с плиты. Овощи залейте горячей заливкой, закатайте.

Консервирование острых перцев

Рецепты консервирование болгарского перца.

Сладкую перчинку разрежьте пополам, вычистите семечки, помойте, просушите, покрошите длинными полосками. Противень выстелите пекарской бумагой, уложите приготовленные стручки, слегка посолите, сбрызните маслом, поставьте выпекаться при температуре 200 г, готовьте до мягкости около 20 минут. Зелень помойте и просушите. 2 чесночные головки порежьте пластинками. Помойте острую перчину, просушите, вырежьте семена с плодоножкой, покрошите кусочками. На дно простерилизованной баночки уложите мяту и петрушку, острый перчик, несколько пластинок чеснока. Добавьте морскую соль, влейте оливковое масло и ? ч. л. яблочного уксуса. Тару закрутите крышками, поставьте в посудину с налитой горячей водой, вскипятите, убавьте огонь, чтобы вода кипела только слегка. Стерилизуйте емкости 8 мин. Выньте тару, герметично закатайте, переверните, охладите, укутайте в одеяло. Храните в прохладной комнате.

10 стручков порежьте на 4 части, точно также поступите с 5 помидорами. Литровые баночки стерилизуйте. На дно каждой уложите 2 веточки укропа, листик хрена, по 2 листочка петрушки и сельдерея, стручок острой перчины, зубок чеснока. Поверх специй уложите овощи, снова специи и снова овощи. Залейте маринадом, приготовленным из 600 мл воды, половины стакана уксуса, столовой ложки сахарного песка и соли и чеснока. Кипятите его 10 мин. в завершение заливку процедите, залейте плоды, прикройте крышечками, поставьте на стерилизацию, время – 15 мин., закатайте.

Салат «Все по 10»

По 10 баклажанов, перчин, помидор и лука нарежьте. Сделайте маринад: вскипятите 120 г уксуса и 200 г растительного масла, 3 ст. ложки сахара и 1,5 ст. ложки соли, опустите в него на полчасика овощи. За пять минуток до конца варки положите измельченную чесночную головку, порезанную петрушку и зелень, разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

Рецепт в медовой заливке.

5 кг перчика порежьте на четыре части, очистите, сложите на донышко подготовленные баночек. Из 500 мл уксуса, стакана натурального меда, двух стаканчиков нерафинированного маслица, 2 ч. л. соли, 10 лавровых листочков, 1,5 ч. л. молотой корицы, 7 гвоздичек сварите маринад. После того, как мед растворится прокипятите заливку 3 мин., добавьте измельченный перец, дайте повариться 5 мин. Выньте стручки шумовкой, плотно разложите по баночкам, влейте заливку, накройте крышками, стерилизуйте 15 мин, закатайте.

Рецепт консервирование горького перца.

Возьмите 1 кг неповрежденных и плотных острых перчинок, промойте, срежьте сухие концы. Большие хвостики оставьте. Плоды можно покрошите кусочками, а можно оставить целыми. Если вы планируете нарезать их, наденьте перчатки. В посудину сложите овощи, влейте кипяток, дайте постоять 5 мин., воду слейте. Приготовьте заливку: в 1,5 литра воды добавьте половину стакана уксуса, по 3 ст. ложки сахара и соли. В баночки сложите немножко укропа, несколько чесночных зубчиков. Острый перчик бланшируйте, выложите в баночки, переверните вверх дном, оставьте на ночь.

Консервирование перца на зиму: рецепты

Вариант с кабачками.

10 перчинок очистите, срежьте крышечки, вырежьте семена, на 5 мин опустите в кипяток. Сделайте овощной фарш: 500 г молодых кабачков натрите на терочке с крупными дырочками, натрите 1 морковь, мелко покрошите луковицу. Смесь обжарьте на подсолнечном масле, посолите. Нафаршируйте стручки, плотно выложите в емкости, залейте литром кипящего томатного сока. Стерилизуйте его 20 мин., закатайте.

Нарежьте 2 кг томатов, по 1 кг моркови и лука, 2 кг сладкого перчика, варите на слабом огне на протяжении часа, при регулярном помешивании. Добавьте в банки вместе со стаканом отваренного риса, 520 мл растительного маслица, 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли и сахарного песка.

Консервирование острых перцев.

1 кг острого перчика испеките в духовке. Дайте плодам остыть, плотно уложите в стерилизованные баночки, переложите чесноком и зеленью, влейте охлажденный рассол, положите под гнет, оставьте на 3 недели при температуре комнаты. Как только завершится процесс брожения, вынесите на холод. Рассол готовится из 60 г соли, 80 мл уксуса, литра воды.

Вариант фаршированных овощей.

С 1 кг крупных перчин срежьте крышечки, вырежьте семена. 4 луковицы порежьте, обжарьте до золотистости на масле. Очищенные коренья нарежьте соломкой, потушите на растительном масле до неполной готовности. 720 г помидоров перетрите через сито, удалите кожицу. Томатную массу вскипятите, варите 15 мин, добавьте 2 ст. ложки уксуса, столовую ложку соли, 2 ст. л. сахарного песка, дайте повариться 10 минут. Измельчите петрушку. Прокипятите растительное масло, охладите до 70 градусов. Разлейте в баночки, наполните овощной смесью. Фаршированный перчик залейте томатной массой, поставьте на стерилизацию, закатайте.

Надеемся, что каждый из наших рецептов вы попробуете приготовить!

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Желе из перца, рецепт консервирования рецепт

Простой рецепт консервированного желе из сладкого и среднеострого перца. Подается перечное желе к вашему любимому сыру.

Рекомендуем

55 мин.
Сложность: легко

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. крупно нарезанного, очищенного от семян красного сладкого перца
• 1 зеленый среднеострый перец, очищенный от семян и нарезанный
• 2 ст. яблочного уксуса
• 6 ст. сахарного песка
• 1/4 — 1/2 ч. л. измельченного сушеного перца чили
• 170 мл. жидкого яблочного пектина (рецепт приготовления в домашних условиях см. здесь)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Необходимо подготовить банки и металлические винтовые крышки для консервирования:
2. Поставьте 12 банок по 120 мл. в большую кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды, чтобы банки полностью погрузились. Прокипятите банки при слабом кипении.


3. В отдельной кастрюле залейте крышки водой и нагрейте до закипания. Держите крышки в горячей воде, до тех пор, пока они вам не понадобятся.
4. В блендере или кухонном комбайне, приготовьте пюре из перцев и 1 ст. яблочного уксуса.
5. В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте перечное пюре, оставшийся 1 ст. яблочного уксуса, сахар и измельченный сушеный перец. Доведите до кипения на сильном огне и варите, постоянно помешивая, в течение 10 мин. Добавьте пектин и продолжайте варить, постоянно помешивая, еще 1 мин. Снимите кастрюлю с плиты и уберите образовавшуюся пену.
6. Разлейте горячее желе в горячие банки, заполнив на 3/4 их объема. Накройте банки крышками, но не закручивайте.
7. Поставьте банки в большую кастрюлю, залейте горячей водой на 3/4 высоты банки. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, и кипятите в течение 10 мин. Снимите c кастрюли крышку и выключите плиту. Подождите 5 мин., после чего извлеките банки и закрутите крышки. Переверните банки и поставьте на ровную поверхность, накройте полотенцем и оставьте на сутки.
8. По прошествии времени, переверните банки и проверьте все ли крышки плотно закручены. При надавливании на крышки, они не должны прогибаться. Консервированное желе в банках можно хранить при комнатной температуре в течение года. Если банки были плохо запечатаны, желе можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Как консервировать перец болгарский в маринаде. Быстрый маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью

Перец — овощ, который актуален и летом, и зимой. Насладиться сладостью и свежестью болгарского перца можно в любое время года, если правильно законсервировать его. Лучшие рецепты читайте только в нашей статье.

Все знают, что болгарский сладкий перец – это полезнейший овощ, в котором витамин С содержится в большем количестве, чем в лимоне . Поэтому очень важно обеспечить себя этим замечательным продуктом и зимой. Предлагаем Вам несколько рецептов вкуснейших домашних заготовок. Тем более сейчас сезон сладкого перца!

Маринованный перец на зиму с растительным маслом

Существуют разные способы маринования сладкого перца. Выберите понравившийся Вам вариант и беритесь за дело!

Способ 1

• помойте и очистьте от семян 5-6 кг сладкого перца
• нарежьте соломкой
• положите в емкость, где будете варить
• налейте 1 литр воды и 400 мл уксуса
• всыпьте 4 ст. л. с горкой соли, 3,5 стакана сахара
• бросьте туда 10 горошин душистого перца и 7 бутонов гвоздики
• закипятите
• влейте 700 мл масла
• продолжайте кипятить не менее 7 -10 минут
• насыпьте в простерилизованные баночки
• закрутите

Консервированный перец — станет прекрасным дополнением к обеденному столу в зимнее время

Способ 2

Этот вариант маринования перцев самый легкий. Чтобы приготовить рассол для 5 – 5,5 кг перца сладкого необходимо взять:

• воды – 9 л
• сахарного песка – 700 г
• соли – 400 г
• рафинированного масла – 200 мл
• уксуса — 1 л

Теперь сам процесс:

• у перцев рядом с хвостиком сделайте проколы
• указанные для рассола продукты смешайте
• закипятите
• окуните перцы в кипящую смесь
• варите 7-10 минут
• разложите по баночкам
• влейте рассол, пока горячий
• закрутите банки
• держите их вверх донышком, укутанными чем-то теплым, примерно сутки

Болгарский перец маринованный с чесноком в банках

Разнообразьте вкус заготовки с помощью чеснока. Предложенный ниже рецепт порадует пикантным и освежающим вкусом.

Наши продукты:

• сладкого перца — 3 кг
• чеснока – 2 небольшие головки
• воды – 4 ст
• соли – 2 ст.л
• сахара – 4 ст.л
• уксуса — 220 мл
• масла подсолнечного – 150 мл

Процесс приготовления такой:

• 220 мл уксуса соедините с 800 мл воды и 150 мл подсолнечного масла
• вылейте в толстодонную кастрюлю
• всыпьте 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара
• вымытые и почищенные сладкие перцы (3 кг) порежьте на ломтики
• высыпьте в кастрюлю с маринадом
• проварите 10-12 мин
• чеснок порежьте мелким кубиком
• выкладывайте перец в баночки послойно, посыпая каждый слой чесноком
• плотно утрамбуйте
• поставьте полные стерилизовать
• стерилизуйте не менее 10 мин

Также предлагаем вариант без уксуса.

Возьмите:

• 5 кг перца
• 2 большие головки чеснока
• 1 большой корень петрушки
• 1 л масла растительного
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 1 стакан песка сахара
• по вкусу листа лаврового и перца

Готовить нужно так:

• перец, вымытый очищенный, разрежьте пополам вдоль
• чеснок и петрушки корень порежьте мелко
• из остальных продуктов сделайте маринад и закипятите
• соедините с перцем и петрушкой
• разлейте по баночкам, перекладывая чесноком
• прикройте крышечками и стерилизуйте 20 мин
• закрутите и укутайте

Перец, маринованный с медом на зиму в банках

Хотите удивить своих гостей необычной закуской? Угостите их перцем, маринованным с медом. Для этого подготовьте такие продукты:

• перца красного сладкого – 2 кг
• меда – 0,5 ст
• масла рафинированного – 0,5 ст
• уксуса — 0,5 ст
• перца душистого и черного – по 5 горошин
• лаврового листа – 2 шт

Перец с медом — необычное блюдо, но его вкус Вам точно понравится

Процесс таков:

• промойте наши овощи и извлеките семечки
• порежьте вдоль
• смешайте жидкие ингредиенты
• всыпьте специи
• доведите все до закипания
• отправьте туда перцы
• кипятите 7 минуток
• засыпьте в банки, накройте крышками
• поставьте стерилизовать на 40 мин
• закатайте

Такая закуска имеет тонкий медовый привкус и точно понравиться Вашим домочадцам и удивит гостей.

Маринованный перец на зиму с луком

Попробуйте следующий вариант консервации перца – с добавлением лука. На 10 крупных сладких перца нужно взять такие продукты с расчетом на банку, объемом 1 литр:

• лук репчатый (маленький), бутон гвоздики, лавровый листик – по 1 шт.
• черный перец – 6 горошинок
• сахар, уксус, масло рафинированное – по 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л. с верхом

Приготовление несложное:

• удалите семена из вымытого перца
• порежьте перец и лук на лепестки
• хорошенько помойте баночки, желательно с содой
• разложите в каждую банку специи, соль, сахар, лепестки лука
• добавьте масло с уксусом
• положите перцы
• налейте в банки кипяток, не достигая краев на 2 см
• прикройте простерилизованными крышечками
• стерилизуйте не меньше 20 минут
• можете закатывать
• перевернув, укутайте

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

Любите остренькое? Тогда предлагаем Вам несложные рецепты консервирования горького перца. Существует много способов приготовления блюда, мы же предлагаем Вам наиболее популярные.

Способ 1

Возьмите такие продукты:

• острый перец (желательно выбирать ровные стручки светло-зеленого цвета)
• уксуса и воды — по 1,5 ст
• соли и сахара – по 2 ст. л с верхом

Готовить нужно так:

• банки хорошенько помойте, используя пищевую соду
• помойте под проточной водой стручки перца
• отправьте его в банки
• воду соедините с уксусом
• всыпьте туда же сахара и соли
• доведите смесь до кипения
• перчики в банках залейте кипящим маринадом
• можете закрутить банки

Если есть желание, можете проложить стручки перца веточками укропа, но и без добавления зелени можно получить ароматную и очень вкусную заготовку на зиму.

Способ 2

Продукты:

• 2 кг острого перца красного
• масла, сахара, уксуса — по 1 ст
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли

Готовить несложно:

• у вымытых перчиков обрежьте хвостики
• из указанных ингредиентов сварите маринад
• соедините с перчиками
• кипятите 7 мин
• разлейте по баночкам в горячем состоянии
• закатайте

Пробовать можно через 3 недели — именно столько времени необходимо перцам, чтобы напитаться ароматным маринадом.

Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации

Если Вы не хотите тратить много времени на консервацию, замаринуйте болгарские перцы по предложенному ниже рецепту.

Вам понадобятся такие продукты:

• перец сладкий (любого цвета) – 5 кг
• соль – 1 ч. ложка
• сахарный песок – 400 г
• уксус – 0,5 л
• подсолнечное масло (можно взять нерафинированное) – 0,5 л
• перец черный — по 5 шт. на банку
• лавровые листы – по 2 шт. на банку

Приготовить перец можно и без стерилизации — так Вы сэкономите время

Процесс готовки:

• освободите перец от семечек и плодоножек
• разрежьте на 4 части вдоль
• в посудину с толстым дном (можно в казанок) налейте уксус с маслом
• сахар — туда же
• доведите смесь до кипения, все время помешивая
• следите за тем, чтобы сахар не подгорал
• перец выкладывайте в бурлящую жидкость порциями
• каждую порцию проваривайте около 6 минут
• одновременно с этим начните стерилизацию баночек и крышечек
• в приготовленные банки положите лавровый листик и горькие горошины
• перцы горячими отправьте в банки, прикройте крышками
• через минут 15, когда перец уменьшится в размере, доложите сверху еще
• в полную банку залейте маринад
• закрутите
• переверните и закройте старым одеялом на день

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Не требующим дополнительных заправок блюдом, которое сразу можно подавать к столу, являются перцы болгарские, нафаршированные капустой, морковью и зеленью. В зимнее время такая витаминная закуска будет тоже очень актуальна.

Возьмите такие овощи

• 3 кг перца любого цвета
• головку капусты
• 600 г моркови
• 2 головки чесноку
• пучок небольшой петрушки

Для маринада:

• 1,5 л воды
• уксуса и раст. масла – по 1,5 ст
• 1,5 ст.л соли
• 1,5 ст сахара

Готовьте следующим образом:

• морковку натрите крупно
• кочан капусты нашинкуйте тонко
• соедините капусту с морковью, хорошенько подавите руками
• отставьте в сторону на часик
• мытый перец, аккуратно, стараясь не повредить целостность, почистите
• из перечисленных в рецептуре продуктов сварите рассол — маринад
• опускайте перец на 2 минутки в кипящий рассол
• теперь пусть остынет
• начините перцы овощами
• в банки бросьте пару зубков чесночка и петрушку
• плотно положите перцы в банки
• налейте туда рассол
• стерилизуйте 25 мин
• закатайте крышками

Перец в томате на зиму

Если Вы любите томатный сок, обязательно попробуйте перец в томате.

Для этого салата Вам необходимо взять

• 2 л томатного сока
• 6-7 кг болгарского зеленого или красного перца
• 1,5 ст. уксуса
• 100 г соли
• 2 ст. сахарного песка
• 2 ст. масла рафинированного
• 3 ч.л. душистого перца

Процесс приготовления таков:

• перец промойте и разрежьте на несколько лепестков
• сок томатов соедините с остальными составляющими и закипятите
• засыпьте туда кусочки перца и кипятите в течение 15 мин
• одновременно с этим простерилизуйте банки с крышками
• разлейте в банки и закрутите

Если томатного сока у Вас нет, его с успехом может заменить томатная паста, которую нужно разбавить водой.

Как закрыть перец на зиму для фаршировки

Считается, что фаршированные болгарские перцы исключительно летнее блюдо. Но Вы можете угощаться этим прекрасным блюдом и зимой, если воспользуетесь нашим рецептом.

Заготовка первая:

• среднего размера перцы (желательно разного цвета, чтобы зимой добавить блюдам яркости) аккуратно очистите от семечек и хвостиков
• старайтесь не повредить овощи
• в течение 2 мин бланшируйте в слегка соленой воде
• аккуратно положите перцы в банки (лучше объемом в 3 литра)
• влейте в банки оставшийся рассол
• туда же вливайте уксус (9-процентный) в расчете 1 ст.л. на 1 л
• закатайте

Очень интересный способ подобной заготовки с аспирином.

Заготовка вторая:

• подготовьте перцы, как в предыдущем рецепте
• так же пробланшируйте их в соленой воде
• разложите в банки
• вместо уксуса добавляйте аспирин 1 таблетку на 1 л
• залейте несоленым кип’ятком
• закрутите банки
• держите укутанными до полного остывания

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Вы пробовали когда-нибудь цицак? Так называется армянская закуска из острого перца, которая всегда подается к шашлыкам, кебабам . Нет? Это легко исправить!

Острый перец цицак можно с легкостью приготовить дома

Записывайте рецепт:

• возьмите для закуски стручки острого зеленого перца
• разложите их немытыми в один слой на подносе или столе и оставьте на 3 дня, чтобы он слегка подвял
• промойте и сделайте несколько надрезиков
• положите в емкость, вперемешку с ветками укропа и очищенными дольками чеснока
• налейте в миску холодный рассол, который сделайте из воды и крупной соли в расчете 0,5 ст соли на 3 л
• перцы должны быть покрыты полностью, поэтому можете положить сверху груз
• оставьте на неделю заквашиваться, пока стручки не пожелтеют
• хорошо отожмите все и плотно утрамбуйте в банки
• лишнюю жидкость слейте
• поставьте стерилизовать на мин 15
• закатайте кришками

Видео: Цицак — острый, соленый перец

Перец по-корейски на зиму

Острыми и пряными получаются консервации по корейским мотивам. Для приготовления нужны такие продукты:

• разноцветного сладкого перца – 3 кг
• соли – 0,5 ст
• сахара-песка – 0,5 ст
• давленого чеснока – 0,5 ст
• воды – 500 мл
• молотого черного перца – 0,5 ч.л
• тмина – 0,5 ч.л
• уксуса – 250 мл

Готовить несложно:

• разотрите чеснок с солью и сахаром, тмином и перцем до однородного состояния
• удалите из нашего овоща семена
• промажьте его хорошо внутри ароматной смесью и оставьте в холоде на ночь

• тот сок, который пустили наши перчики, слейте в кастрюльку, добавив воды и уксуса
• получившийся маринад вскипятите, и налейте в банки, куда уже плотно утрамбованы перцы
• если накрываете крышками пластмассовыми, поставьте в холодильнике, а если собираетесь хранить долго, то лучше консервы простерилизуйте

А можно приготовить и по-другому:

• нарежьте тоненькими полосочками 2 кг перца (обязательно разных цветов)
• смешайте масло рафинированное (4 ст.л), воду (100 мл), уксус (6 ст.л), соль (2 ст.л), сахар (2 ст.л)
• туда же положите порубленный чеснок (1 головка), кориандр (2 ч.л.) и меленый перец (2 ч.л)
• пахучую смесь нужно закипятить
• слегка остывший маринад соедините с овощной соломкой
• хорошенько встряхните, чтобы все было покрыто специями
• можете накрыть грузом и убрать в холод
• угощать близких можно уже через 2 суток

Горький маринованный перец по-грузински

Разнообразьте свои зимние заготовки традиционной грузинской закусочкой – острым замаринованным перчиком. Придется, конечно, повозиться, но благодарность тех, кто это попробует, того стоит.

• тонкие длинные стручки перца горького с хвостиками промойте и сделайте у каждого маленький надрез сбоку
• сварите маринад из 200 мл уксуса винного белого, 120 мл раст.масла, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 3 шт. лаврушки
• варите на очень маленьком огне
• в кипящую жидкость, порциями бросайте стручки и проваривайте по 5 минуток
• когда весь перец будет сварен, в остывший маринад засыпьте по нарезанному пучку петрушки и сельдерея, 6-7 нарезанных зубочков чеснока
• снова закипятите
• стручки положите в маринад и сутки держите в холодильнике
• положите в банки, накройте пластиковыми крышками
• или простерилизуйте и закрутите

Перец жареный и запеченный консервированный на зиму

Хотим предложить Вам еще оригинальные способы заготовки перца. Для варианта с обжаренным перцем на 1 л. банку возьмите:

• 1 зубок чеснока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 мл уксуса
• 30 мл воды

И, конечно же, наш главный ингредиент — болгарский перец. Он должен быть небольшого размера.

Как готовить:

• перец вымойте, но не чистите. В эту закуску он идет с семенами и хвостиками
• в рафинированном масле обжарьте перец. Он будет шипеть и брызгать, поэтому накрывайте сковородку крышкой
• в банки плотненько укладывайте обжаренный перец
• добавьте остальные продукты
• закручивайте крышкой
  Можете добавить зелень

Вариант с запеченным перцем:

• перец сладкий небольшой — 3 кг
• черный и душистый перцы — по 15 горошин
• чеснока — 9 зубков
• листа лаврового — 3 шт

В маринад:

• масла рафинированного, сахара — по 1ст
• воды — 1,5 л
• уксуса — 170 мл
• соли — 2 ст.л

Готовьте так:

• вымытый и нечищеный перец запеките в духовом шкафу
• сложите его в банки
• всыпьте специи с чесноком
• из указанных продуктов сварите маринад
• залейте им перцы в банках
• стерилизуйте 20 минут
• закатайте

Сладкий и горький перец – это отличный продукт для консервации. Дополните зимние заготовки вкусными овощами, и Ваши домашние отблагодарят Вас за время проведенное на кухне.

Видео: Вкусный жареный перец на зиму

Среди всего летнего фруктово-овощного разнообразия сладкий болгарский перчик занимает достойное место. Место это, прямо скажем, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого красивого, вкусного и очень полезного овоща. Хорош болгарский перец, как в составе многочисленных блюд, так и в гордом одиночестве. Так, многие хозяйки любят мариновать сладкий перец на зиму. Существует масса рецептов маринованного болгарского перца, его маринует в томатном соке, с медом, с горьким перцем, вместе с огурцами, кабачками. Мы предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного сладкого перца в уксусном маринаде.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты для закатки

• сладкий перец болгарский – 1,5 кг,
• вода – 300 мл,
• растительное масло – 1 стакан,
• сахар – 0,5 стакана,
• чеснок – 5 зубчиков,
• уксус – 200 мл,
• лавровый лист – 3 шт.,
• соль – 1 ст.л.;
• перец горошком – 8-10 шт.

Как приготовить маринованный сладкий перец на зиму

Мариновать можно как болгарский перчик одного сорта, так и разных сортов в одной банке. То же самое можно сказать и о цвете: можно законсервировать овощ одного цвета (желательно красного), а можно создать целую цветовую палитру. Мне больше по душе второй вариант, поэтому для данного рецепта я собрала разные перчики.
Приготовим перцы.

Извлечем из овоща сердцевину с семенами и разрежем плод на небольшие полоски.
Что касается величины полосок, ориентируемся, чтобы перчик было удобно кушать.

Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, растительное масло (подсолнечное), уксус, черный перчик горошком. Можно добавить чеснок, но это не обязательный ингредиент.

В миску или кастрюлю нальем воду, добавим растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.

Выложим туда же и перчик. Поставим на огонь и пробланшируем перец 5-6 минут в кипящей воде.

Перец подвянет и займет более компактное положение в миске.

Банки обработаем паром, крышки прокипятим.

Болгарский перец разложим в банки, зальем маринадом, который остался в миске.

Накроем банки крышками и поставим стерилизоваться на водяной бане. Для этого можно использовать вместительную кастрюлю, дно которой застелено полотняной салфеткой.

Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде 15 минут, затем закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.

Вот такой маринованный перец у нас получился, готовится это блюдо легко и просто, на вкус перчики получаются с кисло-сладким приятным вкусом.

Тизерная сеть

Рецепт№ 2. Маринованный сладкий перец на зиму «Светофор»

Это забавное название объясняется просто: в рецепте использованы перцы трех «светофорных» цветов, то есть – красные, желтые и зеленые. Благодаря этому баночки с готовым салатом выглядят особенно нарядно. Вы, конечно же, можете брать и просто однотонные плоды… Но тогда эта заготовка на зиму получится самой обычной на вид. А из разных перцев (да если еще и подключить фантазию, и не просто побросать кусочки овоща в банки, а переложить их цветными слоями) получится консервация, которую будет не стыдно выставить на самый роскошный праздничный стол. А к тому же, этот салат на зиму очень вкусный. Попробуйте!

На 2 пол литровые баночки:

• 500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи небольшие),
• 60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек без горочки),
• 60 г уксуса (9%-го),
• неполная чайная ложка соли,
• 5 столовых ложек растительного масла,
• 150 мл холодной воды,
• 1 крупный лавровый лист,
• 4 горошины душистого перца.

Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

Итак, для начала перчик нужно вымыть, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи крупные, можно и на 6). Из каждой четвертинки нужно вынуть семена.

В небольшой кастрюльке довести до кипения маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло). За два подхода заложить в него перец, дать ему повариться не более
4-5 минут (чтобы он не успел слишком размягчиться и стать кашей).

Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные баночки (на дно каждой при этом положите по половинке листика лаврушки и по две горошины душистого перца). Залить все сверху горячим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.

Вот и все! Лично у меня по этому рецепту получилось ровно 2 баночки.

Обязательно попробуйте приготовить это маленькое овощное произведение искусства. Вы не останетесь равнодушными, да и семья будет в восторге!

Люди, отдающие предпочтение здоровой пище, стараются как можно чаще вместе с другими овощами вводить в свой рацион болгарский перец. Этот низкокалорийный продукт содержит в себе клетчатку, углеводы, белки, целый комплекс полезных веществ, включающих витамины и микроэлементы. Для укрепления здоровья и поддержки своего организма в хорошей форме, этот овощ лучше употреблять в сыром виде в период созревания летом или осенью. А чтобы насладиться вкусом перчика зимой – лучший способ заморозить или замариновать в банках.

Маринованный перец, который вы откроете зимой, подойдет в качестве гарнира к мясу и рыбе, к картофелю в любом виде, рису и гречке. Если к такому салату добавить баклажаны, капусту, кабачки или грибы, можно получить необычное блюдо и таким кулинарным шедевром порадовать своих родных.

Лето пролетит, оглянутся не успеешь, и хочется на зиму запастись дарами природы, чтобы потом доставать с подвала частички лета и наслаждаться вкусом. Сегодня рассмотрим, как закрыть перец болгарский маринованный на зиму, рецепты с фото помогут вам выбрать оптимальный из предложенных вариантов и запастись на зиму вкусной консервацией.

Продукты:

• Перец толстый и сочный 5 кг
• Лаврового листика 5 шт
• Перец черный — 25 горошин
• Немножко чили
• Гвоздика 5 штучек
• Чеснок 5 зубков

Для маринада:

1. Сахар-песок 7 ложек
2. Вода минеральная 1.5 литра
3. Соли 1.5 ложки
4. Уксус 9% — 50 мл

Чистый овощ очистить от всего лишнего, разделить на четыре длинных дольки, можно и на шесть. Емкость, для варки заполнить минеральной водой и выложить все остальные продукты, дождаться пока закипит. Так как перца много, и весь сразу не поместится, опускаем в кастрюлю частями, варим 5-6 минут. Главное не переварить, хрустящий он будет гораздо вкуснее.

В простерилизованные баночки вкинуть по 4-5 горошин перца, по одной гвоздике и лаврушки, маленький кусочек чили и дольку чеснока. С помощью шумовки доставать перцы и выкладывать плотно в банку. Этот процесс немного сложноват, так как перец горячий, поэтому будьте осторожны. Закрываем ключом или завинчиваем крышками. Переворачивать обязательно, ну и конечно завернуть чем-то теплым.

Перец на зиму замечательная закуска, его заготавливают на зиму с сахаром, медом, с овощами и в одиночестве. Следующий рецепт простой и быстрого приготовления.

Кисло-сладкий перец, простой рецепт

Продукты:

• Сладкий перец, (всех цветов) 1.5 кг
• Уксуса 200 г – 9%
• Воды 300 мл
• Растительное масло (лучше без запаха) один стакан
• Сахар мелкий половинка стакана
• Чеснок 5 долек
• Горшки перца 8 шт
• Лавровый лист 3 штучки

Перчики очистить и нарезать небольшими дольками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для варки. Сразу опустим овощ и пробланшируем пять минут. В чистые банки выложить готовый перец, выкладывать разноцветные дольки, (так будет красиво смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закрыть и выложить вверх тормашками в теплое место.

Маринованный болгарский перец с маслом

Продукты:

• 5 кг перца, в идеале — красного мясистого
• Маринад:
• 200 г сахара белого
• Литр воды
• Стакан уксуса
• 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
• 2 листика лаврушки
• 2 бутона гвоздики
• 2 полных ложки поваренной соли

В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.

Маринованный перец без стерилизации

• 4 кг мясистого перца, можно разного цвета
• Продукты для маринада
• 450 г уксуса 6%
• 2 литра воды
• 500 г сахара-песка
• 250 г подсолнечного масла
• 2 г молотого перца
• 4 лавровых листика

Все продукты для маринада смешать и поставить на огонь. Перец очистить от всего лишнего и разделить на дольки, размером как вам больше нравиться. Частями опускать в кипящий маринад, бланшировать пока не изменит цвет перец, но не нужно переварить. Расфасовывать по банкам, залить рассолом и закатать. Выложить крышками вниз, укутать.

Красный сладкий болгарский перец с медом

Продукты:

• 3 кг плодов
• Чеснок
• Масло растительное
• Маринад:
• 600 мл воды
• 120 г меда
• 90 г соли поваренной
• 300 г сахара
• 1 ложка 70% эссенции

Выход – 6-7 баночек полулитровых

Очищенный перец, нарезать на несколько частей, обдать кипятком. В эмалированной кастрюле закипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные баночки на пол литра, выложить по одному нарезанному чесночку и 5 мл кипяченого растительного масла.

В маринад выложить перец, столько, чтобы его покрывала жидкость. Как только маринад опять закипит, засеките 3 минуты. Выкладывать плотно в банки.

Маринад закипятить, выложить оставшиеся плоды, повторить процесс. В каждую баночку разместить веточку петрушки, накрыть крышками и стерилизовать 25 минут.

Жаренный перец на зиму целиком с зеленью

• Продукты на 3 полулитровые баночки:
• 1.5 кг крупного перца
• Несколько долек чеснока
• Один пучок укропчика
• 60 г сахара
• 35 г соли
• 15 мл уксуса столового
• Немного воды и рафинированного масла

Каждый перчик помыть и вытереть полотенцем, будем жарить, поэтому он должен быть абсолютно сухой, иначе масло будет стрелять. Выкладываем на большую сковороду и обжариваем со всех сторон. Много не накладывайте, чтобы проще было его переворачивать, для этого лучше всего использовать кухонные щипцы.
Дольки чеснока и укроп измельчить. В подготовленные банки (заранее простерилизовав) выкладываем овощ, пересыпаем чесноком и укропом, добавляем по ложечки соли и уксуса, 2 ч. ложки сахара. Заливаем доверху кипятком и быстренько закатываем.

Маринованный болгарский перец

Продукты:

• Перец мясистый и крупный 3.5 кг
• Меда 4.5 ложки, с горкой
• Сахарного песка и поваренной соли по 2.5 ложки
• Уксуса 9% 150 мл
• Перца душистого 6 горошков
• Черного 12
• Лаврового листа 9 шт
• Бутонов гвоздики 6
• Воды минеральной 550 мл

Мясистый, очищенный от всего лишнего овощ нарезать на куски и выложить в объемную кастрюлю. Посыпать солью и сахаром, полить водой и маслом, выложить мед. Деревянной ложкой перемешать тщательно, включить плиту, огонь средний должен быть, иначе все подгорит, и продолжать работать деревянной ложкой. Засекаем 6 минут, переворачивать не останавливаемся, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выкладываем горячий перец, стараясь захватить и юшечку. Быстренько закрываем крышками, не нужно напоминать, что их до этого простерилизовали. Переворачиваем, тепленько укрываем, оставляем до утра.

Перец маринованный

Продукты на 4 баночки полулитровые:

• 2 кг зеленого мясистого перца
• Возьмем по половинке стакана – соли, сахара, рафинированного масла, и столового 9% уксуса
• 6 горошин черного перчика
• 1.5 стакана воды
• 2 лаврушки

Перец очистить и разделить на четыре части. В кастрюлю вылить воду с уксусом, маслице добавить и высыпать соль с сахаром, добавить листы лаврушки и горошки перца. Поставить на плиту и довести до кипения. Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 баночки, поэтому нужно разделить на четыре порции, выложить первую порцию и проварить не более 7 минут. Плотненько уложить в баночку и половником заполнить маринадом. Закатать ключом или же закрыть специальными крышками. Продолжать в том же духе и с остальными порциями.

Посмотрите еще: , вкусный рецепт.

Разноцветный перец на зиму

• 3 кг желтого, красного и зеленого перца
• 4-5 зубков чеснока
• Немного сушеного укропа
• На 1 литр маринада:
• По 0.5 ложек столовых масла без запаха, уксуса и сахара
• 2 ложки соли

Разноцветные перчики разделить на полоски, наверно на 8 частей. В кастрюле закипятить воду и добавить продукты маринада (кроме укропа и чеснока), как только опять начнет кипеть, выложить перцы, которые такие яркие и радуют глаз. Варить их долго не нужно, пятнадцати минут вполне достаточно. Вынуть шумовкой и дать немного остыть, иначе все пальцы, можно будет обжечь. Потом выкладывать в баночки, пересыпать толченным чеснок и укропам. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, укупорить, выложить дном вверх и чем-то укутать.

1. Перец для закатки выбирать мясистый, с тонкими стеночками лучше не использовать.
2. Отлично сочетается с патиссонами, помидорами и кабачками.
3. Можно закатывать целиком и нарезанным частями.
4. Варить долго не нужно, перец должен иметь свой естественный хруст.
5. Можно нафаршировать перед тем, как закатать.
6. Лучше всего применять к маринаду уксус, тогда вкус перца получается кисло-сладкий.
7. Перец отлично сочетается с медом.

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Маринованный болгарский перец | Домашние рецепты

 Маринованный болгарский перец  —  при минимуме ингредиентов, времени  и трудозатрат   получается замечательное блюдо, которое уместно и на праздничном столе, и на  повседневном, и как закуска, и как дополнение к основному блюду или гарниру, например картофельному пюре или просто отварной картошке.

При мариновании совершенно  не используются специи, которые обычно кладутся, когда мы делаем маринованные помидоры, или маринованные опята.

Это делается для того, чтобы не заглушить вкус и аромат самого болгарского перца и, поверьте, в этом блюде перец совершенно самодостаточен.

Также, в отличие от лечо или дунайского салата, в данном блюде не используются никакие другие овощи.

• Болгарские перцы. 5 кг.
• Сахар. 1 стакан.
• Растительное масло без запаха. 1 стакан.
• Соль. По вкусу.
• Уксус 9%.  ½ стакана.
• Вода. 700 мл + ½ стакана.

Предварительный расчет необходимого количества банок:  

1 килограмм свежего болгарского перца — примерно 1 литровая банка готового маринованного, точнее чуть меньше литровой банки. 

Болгарские перцы моем  и чистим от плодоножек и семян.  Во всем процессе приготовления маринованных болгарских перцев этот этап занимает больше всего времени и труда.

Далее нарезаем перцы достаточно крупными кусками — каждую половинку перца на 3-4 части, в зависимости от размера этой половинки.

Поскольку моя дочка в последнее время всячески старается участвовать в готовке, то пропустить сие действо она не могла.

В большую кастрюлю складываем весь нарезанный перец, добавляем 700 мл воды, соль по вкусу, стакан сахара и стакан растительного масла без запаха.

Перемешиваем и ставим на сильный огонь.   Поскольку вода в кастрюле присутствует изначально, то вероятность прижарить перцы исчезающе мала.

Параллельно ставим стерилизоваться банки и крышки. У меня самая обычная конструкция — на огне стоит кастрюля с кипящей водой, куда сразу кладутся все крышки, сверху ставлю дуршлаг, на который горловиной вниз ставлю банку и таким образом стерилизую банки паром.

Постоянно перемешивая, доводим содержимое кастрюли до кипения.

Минут 5 даем перцам покипеть, после чего добавляем в кастрюлю ½ стакана уксуса и ½ стакана воды.

Изначально в рецепте использовался целый стакан уксуса.  Но по личным предпочтениям количество уксуса было решено сократить наполовину. Уж слишком крепким получался маринад, и вкус перца практически совсем терялся.

Соответственно, поскольку используется только половина стакана уксуса, то вторую половину стакана просто заменяем водой.

Далее , перемешивая каждую минуту, варим перцы еще минут 7-10. где-то посередине процесса пробуете маринад и правите его на соль и уксус по вкусу.

Куски перцев  должны перестать быть твердыми и хрустящими, слегка обмякнуть, но в то же самое время остаться плотными и не разваливаться.

Как только вы заметите, первый же кусок перца, у которого начала слегка отслаиваться шкурка — перцы  полностью готовы.

Сразу же, кипящими,  плотно раскладываете маринованный болгарский перец по стерильным банками и крепко закручиваете или закатываете крышки.

Далее, перевернув уже наполненные и закрытые банки вверх дном, выставляете их в подходящий таз или глубокий противень.

Оставляете банки до полного остывания.

В этот раз у меня было 3, 5 кг свежих болгарских перцев.

Из них получилось 2 литровые и полторы 800-граммовые  банки готовых маринованных болгарских перцев.

Поскольку уксуса кладется немного, то хранятся банки с перцем или в холодильнике или в холодном погребе.

Хранится могут долго, но это у них как-то не очень получается, поскольку заканчиваются.

Получается очень вкусно, перцы мягкие, но плотные, с легким ароматом маринада.

Отлично подходят в качестве закуски, как самостоятельный гарнир к мясу, птице, блюдам на углях, а также как дополнение к гарниру, особенно к картофельному пюре, колканнону  или отварному картофелю.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

8 786

Топ-8 рецептов консервированного перца | Полезные статьи на блоге Беккер

Сладкий перец является одной из наиболее популярных заготовок. Уступает по популярности он только огурцам и помидорам. Консервированные перчики можно фаршировать, делать соусы или просто употреблять в пищу с чесночком. В перце очень большое содержание витаминов С и А, а правильная обработка позволит сохранить их даже в консервированном виде.

Консервирование сладкого перца может быть самым разнообразным, и каждая хозяюшка хранит в своем запасе какой-нибудь оригинальный рецепт. Несколько замечательных рецептов мы собрали в этой статье, и наверняка некоторые из них вы возьмете в свою копилку.

Рецепт №1. Консервированный

Есть два способа законсервировать перец в виде заготовок для дальнейшего фарширования или использования в салатах.

Способ №1

Чтобы получить маринованный сладкий перец на зиму, нам понадобится мясистый и крупный перчик. Его мы промываем и освобождаем от плодоножек и семян. Кладем в дуршлаг, окунаем в кипяток на минуту и оставляем стекать. Укладываем перчик в банки. На одну литровую баночку нам понадобится: чайная ложка сахарного песка, одна треть чайной ложки кислоты лимонной, гвоздика, перец душистый. Все это заливаем маринадом, в который входит столовая ложка соли на литр воды. Накрываем стерильными крышками, закатываем и даем остыть.

Способ №2

Консервация перца этим способом предусматривает использование его в салатах или других блюдах. Так как перчик необходимо порезать на колечки, сложить в банки, пересыпая измельченным чесночком. В литровую банку добавляем чайную ложечку сахара и половинку ложки кислоты лимонной. В литре воды растворяем столовую ложку соли и когда маринад закипит — заливаем наш перец. Сверху в банку добавляем немного растительного масла и закатываем стерильными крышками. Затем банки ставим в горячую воду и стерилизуем минут десять. Банки вынимаем, переворачиваем и остужаем.

Рецепт №2. С медом

Рецепт маринованных перцев на зиму можно дополнить медом, и тогда вы получите очень оригинальный вкус.

Три килограмма красного перчика моем, отрезаем плодоножки, и делаем несколько проколов в районе семян. Укладываем его в банки, вместе с цветной капустой, перцем горошком и корнями хрена. Добавляем несколько листиков вишни или смородины. В уксусе растворяем по стакану меда и соли, и заливаем банки до верха. Смесь варить не нужно. Сверху в банку кладем деревянный кружок и закрываем капроновой крышкой. После того, как перец постоит несколько суток, можно закатывать и убирать в прохладное место.

Рецепт №3. В томате

Такой рецепт консервации болгарского перца хорош тем, что его можно употреблять как отдельное блюдо.

• Берем спелые помидоры, промываем, нарезаем и делаем из них пюре.
• Получившуюся томатную массу кладем в кастрюльку и увариваем наполовину. Добавляем столовую ложку соли на один литр пюре.
• Перец очищаем от семян, моем и укладываем в стерильные банки. Заливаем горячим томатом.
• Прикрываем банки крышками и ставим стерилизовать на пятнадцать минут.
• Достаем, закатываем, переворачиваем и даем остыть.

Рецепт №4. Фаршированный

На два килограмма сладкого перца нам потребуется полтора килограмма помидоров, полкило лука, шестьсот грамм моркови, корни и зелень петрушки, два стакана масла растительного, пятьдесят грамм соли, сто грамм сахара, четыре столовые ложки уксуса и перец горошком.

• Очищаем перчик от семян и промываем проточной водой.
• Лук нарезаем не мелко и обжариваем.
• Корни петрушки режем соломкой и протушиваем в масле.
• Из помидоров делаем пюре любым удобным способом. Затем его провариваем минут 15, добавляем уксус, сахарный песок и соль и оставляем кипеть еще минут 10.
• Масло растительное кипятим в течение нескольких минут, и раскладываем по две ложки в каждую литровую банку.
• Все овощи смешиваем, солим и заполняем ими перчик. Укладываем его в баночки с маслом и заливаем горячим томатом.
• Ставим стерилизовать на час. Закатываем, переворачиваем и укутываем.

Такая консервация сладкого перца придется по вкусу тем, кто любит острые томатные блюда.

Рецепт №5. Аппетитный

• Три килограмма перца промываем, чистим и запекаем в духовке, чтобы он стал немного мягким.
• Из пяти килограммов томатов делаем сок и кипятим минут 20.
• Добавляем в томатную массу стакан сахара, два стакана масла растительного и неполный стакан соли.
• Перчик опускаем в маринад и кипятим 6 минут.
• Раскладываем перец и маринад в баночки так, чтобы томат полностью покрывал плоды.
• Закатываем, переворачиваем емкости и укутываем.

Консервирование перца таким способом позволит сохранить максимум полезных веществ и будет аппетитно выглядеть на любом столе.

Рецепт №6. Паприкаш

Для этого рецепта возьмите девять килограмм перчика, три килограмма томатов, зелень петрушки.

• Перец очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Бланшируем минуты 4 и опускаем в холодную воду.
• Мелкие плоды томатов и перцы укладываем в банки. Предварительно на дно помещаем зелень. Если томаты крупные, их можно разрезать.
• Томатный сок кипятим несколько минут, добавляем 20 г соли на каждый литр и заливаем ним банки.
• Стерилизуем емкости около часа. Закатываем, не забываем перевернуть и укутать.

Такое консервирование болгарского перца на зиму пришло к нам из самой Болгарии. Этому рецепту уже много лет, так что вкус его давно проверен и одобрен многими хозяюшками.

Рецепт №7. Лютеница

Необходимо взять десять килограмм перчика, три килограмма томатов, красный молотый перец, чеснок, зелень сельдерея, стакан масла растительного по столовой ложке соли и сахара.

• Зрелый, мясистый перчик очищаем от семян и мелко нарезаем. Провариваем в воде до готовности, а затем растираем в пюре.
• С помидорами поступаем точно так же.
• Зелень и чесночок мелко рубим.
• Все смешиваем и провариваем пюре до загустения.
• Добавляем оставшиеся ингредиенты и горячей разливаем смесь в банки.
• Стерилизуем их около часа. Закатываем и отправляем в тепло.

Перец, консервированный на зиму таким способом, можно использовать как икру, намазывая на хлеб.

Рецепт №8. С брынзой

Как консервировать перец, который будет не только вкусным, но и удивительно неповторимым, знают болгары. Именно они так заготавливают перчик на зиму.

• Пять килограмм мясистого перчика чистим, запекаем до мягкости и перемалываем на мясорубке.
• К перечному пюре добавляем полкилограмма мелко нарезанной брынзы и полтора стакана масла растительного.
• Все тщательно смешиваем, раскладываем в банки и стерилизуем минут 20.
• Закатываем, можно не переворачивать, и убираем в тепло, остывать.

Перчик с брынзой станет прекрасной приправой к картофелю, рыбным и мясным блюдам.

Опубликовано: 11 авг 2015

Просмотров: 3515

(Голосов: 1068, Рейтинг: 4.6)

Консервирование перцового желе • Деревенский лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В этом году у нас рекордный урожай перца. И я дошел до того, что мне стало интересно, что мы собираемся делать со всеми ними! Потом я вспомнил … перечное желе — восхитительное сладко-пряное лакомство, из которого получается фантастическая закуска. Итак, банки и консервная машина вышли, и я приступил к работе.

Если вы какое-то время следили за мной, то знаете, что я не очень хорош в приготовлении джемов и желе.По общему признанию, они просто не моя сильная сторона. Обычно я могу их исправить, но … я обычно в какой-то момент их портю. Не так много с этим рецептом перечного желе.

Я могу это сделать, и каждый раз получается идеально. И я рад, потому что это одно из моих любимых желе и определенно отличный способ сохранить тот рекордный урожай перца, который мы собираем.

Если вы никогда раньше не пробовали, вас ждет угощение. Это просто фантастика, смешанная с блоком сливочного сыра и намазанная на ваши любимые крекеры.Он также станет отличным подарком к празднику, так что не забудьте дополнить его.

Каков вкус перечный кисель?

Это на самом деле довольно мило с пинком. Пик может быть более мягким, или вы можете увеличить количество острого перца и сделать его немного острее, выбор за вами. Приведенный ниже рецепт можно немного изменить, чтобы установить уровень нагрева по вашему вкусу. Он установлен на довольно умеренную температуру, с которой может справиться любой. Даже моим детям это нравится!

Моя старшая дочь сравнивает его с кисло-сладким соусом с легким оттенком тепла.Я склонен согласиться, это звучит странно … но это действительно отличное сочетание вкусов.

Для чего вы используете перечный кисель?

Как я уже сказал, намазать сверху сливочным сыром (или даже вашим собственным домашним козьим сыром!) И положить на крекеры, и получится потрясающая закуска (или бутерброд).

Вы также можете использовать его в качестве смеси для жаркого (он хорошо сочетается с блюдами в стиле терияки). И это отличный маринад для свинины, курицы и лосося.

Вы также можете использовать его в виде намазки на кукурузном хлебе или в качестве начинки для попперс с халапеньо, просто для некоторых идей.

Сколько времени нужно перечное желе?

Ну, в этом доме это не длится долго. Но после консервирования и проверки герметичности его можно хранить от 18 месяцев до двух лет.

Открытые банки с банками можно хранить в холодильнике и использовать в течение двух месяцев.

Если по какой-либо причине вы решите не принимать этот рецепт и просто храните его в холодильнике, используйте его в течение трех недель.

Как приготовить перечный кисель

Это, наверное, один из лучших рецептов варенья для начинающих.Вы начинаете с подготовки принадлежностей для консервирования. Как только это начнется, вы запустите желе.

Вы посеете и мелко нарежете перец. Если вы хотите более горячее желе, добавьте больше острого перца или используйте более острый перец (в этой партии я использовал перец чили, обычно я использую халапеньо). Вы хотите, чтобы количество перца составляло 4 стакана. Если вы хотите, чтобы он был более мягким, добавьте больше красного болгарского перца.

Также обратите внимание, вам не обязательно использовать красный сладкий перец, но он добавляет красивый цвет.Если у вас зеленый, желтый, оранжевый… любой цвет или комбинация цветов подойдут. В моем я использую и зеленый, и красный.

После того, как вы их порубили, тяжелая работа окончена. Добавьте их в большую кастрюлю, налейте яблочный уксус и пектин. Нагрейте все, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Оказавшись там, выключите огонь и добавьте сахар.

После того, как вы добавили сахар, верните его на огонь и снова доведите до кипения. Варить при непрерывном кипении ровно одну минуту.Снимите с огня, снимите пену, упакуйте банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и готовьте в течение 5 минут. Вот и все.

Советы по приготовлению перечного желе

• Отрегулируйте нагрев по своему вкусу. Чем больше острого перца, тем острее желе. Не любишь жару? Добавьте еще болгарского перца.
• Это желе немного более жидкое, чем некоторые другие, но хорошо схватывается. . Вы можете проверить гелеобразование, чтобы убедиться, что он застынет должным образом, поместив тарелку в морозильную камеру на 15 минут, а затем налив на нее ложку желе.Дайте ему остыть. Проведите пальцем по середине. Если он остается разделенным, значит, он установлен. Если этого не произошло, готовьте еще немного.
• Этот рецепт можно смело удваивать. Из этого получится примерно 12 банок емкостью по 8 унций по полпинты.
• Недоваренное жидкое желе можно закрепить , работая на 4 чашки (четыре пинты за раз). Начните с смешивания консервированного желе с 1/4 стакана сахара и 1 столовой ложкой порошкообразного пектина в кастрюле. Энергично готовьте в течение 5-10 минут, а затем проверьте, не загустеет ли он, как только он достигнет желаемой толщины, удалите его и обработайте так, как вы делали раньше, с чистыми банками и новыми крышками.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 35 минут

Фантастическое сочетание сладкого и нотки пряностей делает это перечное желе красивой, вкусной закуской и отличным способом сохранить урожай перца.

Состав

• 2 1/2 стакана красного болгарского перца (очищенного от семян и мелко нарезанного)
• 1 1/4 чашки зеленого болгарского перца (очищенного от семян и мелко нарезанного)
• 1/4 стакана перца халапеньо (очищенного от семян и мелко нарезанного)
• 1 чашка яблочного уксуса
• 1.75 унций порошкового пектина
• 5 чашек сахара

Инструкции

1. Приготовьте 6 консервных банок объемом полпинты, промыв их горячей мыльной водой и поместив в консервный сосуд с водяной баней для нагрева.
2. Поместите перец, яблочный уксус и пектин в большую кастрюлю и начните нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, и доведите до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар.
4. Вернитесь к средне-сильному огню, снова доведите до кипения и варите ровно 1 минуту.
5. Снимите с огня и аккуратно разлейте половники по одному (чтобы равномерно распределить перец) в подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края, закройте крышки и затяните кольца пальцами.
6. Поместите банки в консервный автомат, обрабатывайте в течение 5 минут
7. Снимите крышку, дайте банкам постоять 5 минут перед тем, как вынуть их на стойку, застеленную полотенцем.
8. Дайте банкам постоять от 12 до 24 часов перед проверкой герметичности и хранением.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Другие сообщения, которые вам понравятся:

Как мариновать перец Pepperoncini (и другие перцы!)

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Сообщения могут содержать партнерские ссылки.

Маринование перца — отличный способ сохранить перец для использования в течение года, еще долго после того, как закончится садовый сезон.

Я добавляю несколько новых сообщений каждую неделю — подпишитесь на бесплатную рассылку новостей и никогда не пропустите ничего!

Для маринования перца Пепперончини вам понадобится:

• перец пепперончини
• зубчики чеснока
• черный перец горошком
• уксус
• вода
• соль для маринования
• сахар
• пинтовые банки с крышками
• большой горшок
• баня с горячей водой или паровая баня
• консервные инструменты (ковш, подъемник для банок, пузырчатая трубка)

Этот рецепт можно использовать для маринования других перцев, в том числе банановых перцев, перца халапеньо и других подобных сортов перца.

Эти маринованные перцы можно использовать по-разному — перец чили, супы или даже бутерброды с говядиной с перцем.

Смотри на меня маринованные перцы в видео ниже:

Помните, время обработки зависит от вашей высоты над уровнем моря. Стандартные рецепты консервирования для 0-1000 футов. Отрегулируйте соответственно вашей высоте.

Как настроить рецепты консервирования для высоты

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы дали оценку в карточке рецептов! Хотелось бы услышать ваши мысли!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 35 минут

Состав

• 24 стакана перца Pepperoncini (вымытого и нарезанного на кусочки)
• 8 стаканов воды
• 8 чашек белого уксуса
• 2/3 ц соли маринованной
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана черного перца
• 8 зубчиков чеснока
• «рассол»

Инструкции

1. Для начала смешайте в большой кастрюле воду, уксус, соль и сахар.Доведите до кипения и варите 1 минуту. Уменьшите огонь до минимума и держите жидкость горячей для консервирования.
2. Наполните банки нарезанным или разрезанным перцем.
3. Положите 1/8 чайной ложки рассола в каждую банку, вместе с 1 столовой ложкой перца и зубчиком чеснока.
4. Залейте травильную жидкость в банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
5. Используйте палочку для мыльных пузырей (или палочку для измельчения), чтобы удалить пузырьки воздуха, прижимая перец к стенкам банки. Добавьте дополнительную жидкость, если необходимо, чтобы вернуть жидкость до 1/4 дюйма свободного пространства.
6. Закройте банки крышками и кольцами и поместите их в консервный автомат.
7. Обработайте банки в течение 10 минут.
8. Дайте банкам постоять в автоклаве в течение 5 минут, а затем перенесите их в место без сквозняков для охлаждения в течение ночи или 12–24 часов.
9. Снимите кольца, проверьте герметичность, промаркируйте и храните банки с маринованным перцем.

Банкноты

Этот рецепт готовится в бане с горячей водой или в паровой бане, так как это рецепт с высоким содержанием кислоты.Рецепты с низким содержанием кислоты должны храниться под давлением.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Предупреждение о питании: данные о питании предоставлены в порядке любезности и оценены службой Nutritionix.Это веб-калькулятор питания, точность которого не гарантируется. Если информация о питании жизненно важна для вас, пожалуйста, проверьте ее, используя свой любимый надежный источник.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы, чтобы вы поделились этим в Instagram и отметили @a_good_life_farm (не забудьте поставить оценку выше!)

Рецепт консервирования маринованного перца

Я никогда не знала, что маринование — это так просто… Маринованный перец отлично подходит для салатов, бутербродов или даже для того, чтобы просто перекусить.Я здесь не Питер Пайпер, но это был очень простой рецепт и отличный способ сохранить эти перцы, когда они появятся в вашем саду! Кроме того, они тоже выглядят красиво, не так ли?

Состав:

• 1 1/2 фунта нарезанного сладкого перца и удаленных семян
• 2 больших нарезанных лука
• 6 стаканов белого уксуса 5% кислотности
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана соли для маринования
• Чеснок и специи — по желанию

Направление:

1. Поместите нарезанный перец и лук в чистые теплые банки.
2. В кастрюлю среднего размера (без алюминия) добавьте соль, уксус и воду. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
3. Вылейте горячую уксусную смесь по перцам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Ничего страшного, если ваш перец торчит выше этого.
4. Наденьте крышку и ленты и произведите обработку, следуя приведенным ниже инструкциям!

Инструкции по консервированию:

1. Поставьте 8 чистых фляг на полку на решетку в кастрюлю.Наполните банки и горшок прохладной водой, пока она полностью не покроет верхнюю часть банок. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Варить на медленном огне, но не кипятить.
2. Приготовьте 8 наборов крышек, отложите ленты в сторону, положите плоские крышки в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Не кипятить, но держать в тепле на протяжении всего процесса.
3. Подготовьте ингредиенты в соответствии с указаниями выше.
4. Теперь выньте банки из теплой ванны. Наклоняйте их, когда вытаскиваете, и выливайте воду обратно в кастрюлю.Положите их на полотенце на стойке отверстием вверх. Не сушите их! Просто положите их и вставьте воронку. Поместите ингредиенты в банки. в каждую банку, пока в верхней части не останется около 1/2 дюйма. Когда все банки наполнятся, возьмите пластиковую или деревянную посуду и переместите ее, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.
5. Возьмите небольшой магнит и снимите плоские крышки с горячей ванны. Поместите поверх каждой банки. Вручную прикрутите хомуты, но не слишком туго! Помните, что из каждой банки все еще должен выходить воздух.
6. Поместите банки обратно в кастрюлю для горячего бульона и закройте крышку. Поднимите температуру до высокой. Когда оно начнет закипать, включите таймер на 10 минут.
7. После того, как банки обработаны в течение 10 минут, выключите огонь и снимите сковороду крышкой. Дать остыть 5 минут. Снимите все банки, не опрокидывая их, и снова положите на полотенце. Помните — не вытирайте их полотенцем!

Этот рецепт является частью Food Challenge с девятью другими блоггерами.Вы можете ознакомиться с приведенными ниже рецептами этого испытания! Каждый месяц мы будем выполнять новую задачу — дайте нам знать, если вы попробуете какой-либо из рецептов!

Рецепт консервирования маринованного перца

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта сладкого перца, нарезанного ломтиками и удаленных семян
• 2 больших нарезанных лука
• 6 стаканов белого уксуса 5% кислотности
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана соли для маринада
• Чеснок и специи — дополнительно

Инструкции

1. Поместите нарезанный перец и лук вручную в чистые теплые банки.
2. В кастрюлю среднего размера (без алюминия) добавьте соль, уксус и воду. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
3. Вылейте горячую уксусную смесь по перцам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Ничего страшного, если ваш перец торчит выше этого.
4. Закройте крышку и повязки и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

0,1

Бекки

Бекки — создатель контента в Детройте.Она также дизайнер интерьеров, бывший адъюнкт-профессор, гурман без глютена и путешественница по всему миру. Week99er — это сайт, посвященный образу жизни, с реальными обзорами последних событий в сфере развлечений, технологий, туристических направлений и даже запланированных посещений. На ее канале Youtube есть подробные обзоры и видео о путешествиях. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

Продолжить чтение

Консервирование маринованного красного перца — Да, это безопасно! — SBCanning.com

Я просматривал свои книги по консервированию в классе МФУ и нашел рецепт, который, должно быть, пропустил снова и снова. Вот он, ответ на вопрос моей сестры. Могу я сделать банку из итальянского маринованного перца, которая имитирует аромат банок на итальянском рынке. Поскольку в этом рецепте используются «масло» и «уксус» в качестве ингредиентов, мне пришлось прочитать его несколько раз, чтобы убедиться, что я правильно его прочитал.Я решил попробовать и посмотреть, будут ли ароматы близкими…. И они! Так хорошо, что я никогда больше не куплю купленное в магазине!

Перец маринованный

Маринованный перец

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Закуска, гарнир

Кухня Американская

Ингредиенты

• 4 фунта твердого перца *
• 1 стакан лимонного сока в бутылках
• 2 стакана белого уксуса (5%)
• 1 столовая ложка листьев орегано
• 1 стакан оливкового или салатного масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки (по желанию)
• 2 столовые ложки приготовленного хрена (по желанию)

Инструкции

Порядок действий:

• Выберите свой любимый перец.Перец можно оставить целым. Крупный перец можно разрезать на четвертинки.

• Вымойте, прорежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце и бланшируйте в кипящей воде или в пузырях на жесткой кожуре острый перец одним из следующих двух методов: в горячей духовке (400 ° F) или под жаровней на 6-8 минут, пока кожура не покроется пузырями.

• Линейный метод очистки кожи от пузырей. Накройте горячую горелку (газовую или электрическую) толстой проволочной сеткой.Поместите перец на горелку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.

• После образования пузырей уложите перец в кастрюлю и накройте влажной тканью. (Это облегчит очистку перца.) Охладите несколько минут; снять кожицу.

• Раздавите перец целиком. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Поместите 1/4 зубчика чеснока (по желанию) и 1/4 чайной ложки соли в каждую горячую банку на полпинты или 1/2 чайной ложки на полпинты. Наполните горячие банки перцем.

• Добавьте горячее, хорошо перемешанное масло / травильный раствор поверх перца, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

• Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Закройте крышку и варите в течение 15 минут на водяной бане при полном кипении.

• Урожайность: около 9 полпинт

• * Примечание: можно регулировать интенсивность маринованного перца халапеньо, используя все острые перцы халапеньо (острый стиль) или смешивая со сладким и мягким перцем (средний или средний). мягкий стиль).

• Для острого стиля: используйте 4 фунта перца халапеньо. Для среднего стиля: используйте 2 фунта перца халапеньо и 2 фунта сладкого и мягкого перца. Для мягкого стиля: используйте 1 фунт перца халапеньо и 3 фунта сладкого и мягкого перца.

Ключевое слово Маринованный сладкий перец

5 простых шагов к консервированию перца

Источник изображения: AreNariaGardens.com

Одна из моих любимых вещей, которые я храню в саду, — это перцы.Острый перец, сладкий перец, халапеньо, перец Серрано, банановый перец, перец … если это перец с кожурой, его можно сначала замариновать, а затем консервировать на традиционной водяной бане.

Маринованный перец очень легко приготовить и его можно консервировать, и он намного вкуснее, чем консервированный перец в магазине. Сейчас идеальное время, чтобы консервировать их, пока ваш сад выращивает их в больших количествах. Вы также можете купить их на местном фермерском рынке всего за гроши за доллар. Обработайте их сейчас и используйте осенью и зимой.Идеально подходит для добавления в зимние супы, рагу, перец чили и многое другое.

Срок годности перца, приготовленного в маринаде, составляет от 12 до 18 месяцев. (Мои никогда не хранятся так долго, потому что мы их едим!) Вы также можете обрабатывать не маринованный перец, но для этого потребуется автоклав. Для маринованного перца , а не требуется автоклав, и его можно безопасно консервировать только на водяной бане.

Вам понадобятся:

Перец

Уксус

Вода

Консервная соль

Зубчики чеснока (по желанию)

Перец (по желанию)

Пинтовые банки

0003 Базовое оборудование для водяной бани

1: Выбрать перец

Первый шаг — выбрать перец.Обязательно выбирайте свежие и хрустящие. Прямо из сада идеально. Поищите любые прыщики или плохие пятна и выбросьте эти перцы. Вы хотите сохранить только здоровый перец.

Будьте готовы к резкому росту цен на продукты и пустым полкам в продуктовых магазинах…

Перцы малого и среднего размера, как правило, лучше, а зачастую и вкуснее. Более крупные перцы часто становятся слишком жесткими и теряют аромат.

Шаг 2. Вымойте и нарежьте перец

Затем вы вымойте и нарежьте перец.ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРЧАТКИ. Острый перец может обжечь кожу. Будьте осторожны, не касайтесь лица или глаз. Нарежьте перец кольцами, четвертинками или полосками — как вам больше нравится. Очень маленькие перцы можно оставить целыми. Удалите сердцевины и семена. Некоторым нравится добавлять в смесь несколько семян, чтобы добавить тепла. Это полностью ваше предпочтение.

Во время резки очистите чеснок, если хотите добавить его в маринованный перец. Я кладу от одной до двух гвоздик в каждую банку с перцем.

Шаг 3: приготовьте рассол для маринования

В кастрюле смешайте одну литр уксуса и одну чашку воды.Когда он начнет слегка закипать, добавьте полстакана консервной соли. Перемешайте, дайте соли раствориться и убавьте огонь. Это рассол, которым вы будете поливать перец. Пока вы нарезаете перец и готовите банки, держите его в тепле. Вы можете удвоить или утроить рецепт рассола в зависимости от количества перца, которое вы собираетесь консервировать.

Шаг 4: Упакуйте банки

В чистые, стерилизованные и подготовленные полные банки наполните каждую порезанным перцем, оставив достаточно места для добавления рассола.При желании добавьте зубчик чеснока и несколько горошин перца. Залейте перец горячим рассолом, оставив не менее четверти дюйма свободного пространства. Упакуйте и удалите пузырьки воздуха. Добавьте подготовленные крышки и ленты.

Шаг 5. Обработка на водяной бане

Обработайте пинты на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Перед хранением на полке убедитесь, что банки плотно закрыты.

Вот и все! Моей семье очень нравится есть эти маринованные перцы с начо, с чили, в супах… даже без добавок! А из этих разноцветных банок можно сделать отличные подарки.

Каковы ваши советы по консервированию перца? Расскажите нам в комментариях ниже.

Подпишитесь на еженедельную рассылку Off The Grid News и будьте в курсе важных для вас вопросов

Как выращивать и использовать сладкий перец в рецептах домашнего консервирования

Болгарский перец так широко используется в консервировании. Все начинается с знания того, что выращивать или покупать, что помогает сделать рецепт вкусным!

Знаете ли вы, что есть болгарский перец женского и мужского пола? Бьюсь об заклад, вы даже не думали, что когда вы делаете покупки в продуктовом магазине, какой из них вы выберете, или выберете из своего сада, это даже не имело значения … Вы можете определить пол болгарского перца, посмотрев на его дно.У мужских перцев есть три шишки, а у женских — четыре. Женские перцы также содержат больше семян, что может затруднить их приготовление, но они также слаще, поэтому они будут лучше использоваться в качестве части вашего овощного подноса, чтобы их можно было есть в сыром виде. Помимо того, что они сладкие, они являются отличным дополнением к овощным лоткам из-за разнообразия цветов, в которых они выращиваются. Хотя ваш выбор может быть зеленым, есть также красный, оранжевый, желтый, белый и фиолетовый. Из болгарского перца можно сделать почти целое радужное блюдо!

Это также весело узнать, откуда берутся разные цвета. Каждый цвет перец немного отличается по количеству содержащихся в нем определенных антиоксидантов. Например, в красном болгарском перце больше капсантина, чем в других, что придает ему ярко-красный цвет, и это фактически то же самое, что извлекается из плоды рода Capsicum, которые в конечном итоге используются для окрашивания других продуктов питания красный! Что касается желтого перца, то именно виолаксантин отвечает за его солнечный характера, и это то же самое природное химическое вещество, которое придает анютиным глазам красивый цвет.

Болгарский перец немного привередлив, и если вы собираетесь выращивать его самостоятельно в ближайшее время, вы должны быть осторожны при выборе места для его выращивания. В зависимости от того, что вы посадили в своем саду в прошлом году, вам, возможно, придется выбрать другое место для сладкого перца. Вам также нужно будет убедиться, что они будут на ярком солнце. Им все время нужны все питательные вещества! Они, безусловно, вырастут, хотя даже приобретут более сильный аромат после того, как вы отрежете их от стебля. Хотите узнать больше? Тэмми Вайли расскажет вам об этом и многом другом в своей последней книге «Садоводство на возвышенностях».

Я специально выращиваю болгарский перец, чтобы использовать его в различных сальсах, в моем рецепте консервирования помидоров с базиликом, нарезанном кубиками, а также в моем домашнем рецепте консервированного чили. Болгарский перец так часто используется в консервировании, однако я часто говорю людям, что если вы не хотите, чтобы перец подавлял вкус рецепта, обязательно используйте желтый или оранжевый сладкий перец. Зеленый перец в консервировании, хотя и восхитителен, может превзойти рецепт и тем сильнее его аромат, чем дольше он находится на вашей полке в кладовой.

По кому звонит фаршированный перец?

Одна из моих любимых строк из ситкома « Золотые девушки ». Те из вас, кто меня знает, знают, что Золотые Девочки — главный продукт моей кухни! Клянусь, они играют почти круглосуточно! Одно из любимых блюд моей семьи с использованием моих домашних консервов — это сочетание моей черной фасоли и кукурузной сальсы и свежего болгарского перца. Я создаю начинку из риса, бургера или итальянской колбасы, сальсы и сыра.Этот восхитительный рецепт и многое другое можно найти в моей кулинарной книге Canning Full Circle. Как ты любишь фаршировать болгарский перец? Обязательно дайте нам знать!

Удачного осеннего консервного сезона!

Happy Canning ~
xx
Diane, The Canning Diva®

Простой рецепт консервирования перца халапеньо

Кипятите банки, крышки и кольца крышек около 20 минут перед использованием. Этот рецепт довольно простой, но он сделает всю работу за вас.Не забывайте всегда соблюдать все меры предосторожности при консервировании. ПРИМЕЧАНИЕ: Настоятельно рекомендуется использовать автоклав под давлением для правильного консервирования перца халапеньо.

Рассол:

• 1 стакан рисового винного уксуса
• 1 стакан белого сахара-песка
• 1/2 стакана соли
• 3 стакана воды
• 2 сушеных лавровых листа
• 1/4 стакана семян желтой горчицы

Инструкции по консервированию

• Доведите все ингредиенты до кипения — убедитесь, что соль и сахар полностью растворились.
• Упакуйте несколько банок перцем, который хотите сохранить. ПРИМЕЧАНИЕ: При желании вы также можете добавить в банки зубчики чеснока для дополнительного аромата.
• Удалите лавровый лист и разлейте раствор по банкам. Обязательно постучите по банкам, чтобы удалить воздушные карманы.
• Закройте банки стерильными крышками и кольцами, снова прокипятите 10 минут. Избыточное кипячение может привести к тому, что перец станет мягким.
• Вынуть банки из воды и высушить.
• После того, как они остынут, можно проверить действительность пломбы, нажав на верхнюю часть банки: если верх втянут, банка запечатана.Если он поднимается и опускается, банка не запечатана, и вам придется начинать заново (с самого начала: НЕ обрабатывайте банки, которые не были запечатаны при первоначальном консервировании. Помните, что безопаснее, чем сожалеть).
• Магазин для дальнейшего использования!

Вернитесь на нашу информационную страницу по консервированию перца халапеньо, чтобы узнать о мерах безопасности при консервировании и советах по консервированию перца.