Рецепт лечо с рисом на зиму

Хочу вам рассказать сегодня, как приготовить вкусное и сытное лечо с рисом на зиму. Рецепт несложный, все довольно просто, а в результате у вас отличная заготовка на зиму. Также к такому лечо можно добавить пряных трав и острого перца – это для тех, кто любит пряности, при подаче к столу можно посыпать нашинкованной мелко зеленью. Для любителей лаврового листа в заготовках рекомендую добавить в каждую баночку по маленькому  лавровому листику.

Чтобы приготовить лечо с рисом рецепт на зиму, вам понадобится:

перец сладкий – 500 г
помидоры -3 кг
лук репчатый – 500 г
морковь – 500 г
рис – 1 ст.
сахар – 1 ст.
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 1,5 ст.
перец молотый душистый – по вкусу

Как приготовить лечо с рисом на зиму:

1.Рис для лечо можно выбирать любой на ваше усмотрение, хоть круглый, хоть пропаренный и даже басмати. Вскипятить воду, рис промыть несколько раз в холодной воде, сцедить и высыпать в кастрюлю, залить кипящей водой, перемешать, закрыть плотно крышкой и накрыть сверху махровым полотенцем.
2.Помидоры для лечо нужно брать на ваш вкус, мне нравится помидоры сорта “сливка” и круглые маленькие, беру половину тех и половину тех. Мне кажется, с ними получается идеальная консистенция лечо. Помидоры вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. Сложить в чашу блендера и перекрутить в пюре. Выложить пюре из помидоров в большую кастрюлю и варить в течение часа на слабом огне, постоянно помешивая.
3.Лук для лечо нужно выбирать по вашему вкусу, можно взять простой репчатый, а можно белый лук. Лук очистить и срезать все лишнее, разрезать на две половины и нарезать тонкими полукольцами.
4.Морковь брать покрупнее, очистить и хорошо вымыть, натереть на средней терке.
5.Перец сладкий можно брать любой, срезать у перцев хвостики, очистить серединку от семян и хорошо промыть перцы под проточной водой. Перец можно нарезать произвольно.
6.В кастрюлю с вареными помидорами добавить лук, морковь и сладкий перец и варить еще 30 минут.
7.Рис процедить и добавить к овощам, добавить соль, сахар, перец молотый и масло подсолнечное, варить все еще 30–40 минут.
8.Тем временем следует вымыть и стерилизовать банки, крышки прокипятить в течение 5 минут.
9.Лечо горячим разложить по стерилизованным банкам (нужно плотно укладывать, чтобы не оставался воздух) и закатать крышками. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в плед на ночь. Утром раскутать банки и перенести в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Готовим вкусное лечо по рецептам риса. Пошаговые рецепты приготовления лечо с рисом на зиму

Привет друзья! Когда всем надоест зима и метель и хочется хоть немного окунуться в лето, можно открыть банку салата лечо, который хорошо напомнит вам о прекрасном лете. зимой естественно его нужно приготовить, для этого нам понадобится хороший рецепт, набор простых ингредиентов и, конечно же, ваши пожелания.Рецепт лечо с рисом на зиму мы берем на себя, а щас мы вам его расскажем, дело остается мелким. Вам нужно ваше желание, которое, судя по тому, что вы сейчас читаете этот рецепт, у вас есть. Получается, что сейчас нам нужны только необходимые ингредиенты и здесь все играет на руку, так как все составляющие этого салата проще некуда, и каждый обязательно их найдет.

Что такое салат лечо, то я думаю не стоит объяснять, потому что наверное просто нет людей, которые не знают об этом салате.Специфика лечо с рисом проста, и понятна каждому, исходя из самого названия.

Лечо с рисом на зиму — довольно сытный салат, который можно есть прямо из банки как салат или закуску, или добавить в качестве прохладного гарнира.

Ну, в общем, вы понимаете и чувствуете незаменимость этого салата зимой, поэтому, не раздумывая, приступаем непосредственно к приготовлению.

Для приготовления салата необходимо:

• Спелые помидоры — 3 килограмма;
• Перец красный болгарский — 1 килограмм;
• Репчатый лук — 1 килограмм;
• Морковь — 1 килограмм;
• Рис цельный — 1 стакан;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 стакан;
• Масло растительное — 300 грамм;
• Уксус 9% — 50 миллилитров.

Этот вес указан для очищенных и подготовленных овощей для нарезки.

Что ж, приступим к самому трудоемкому процессу, а именно к приготовлению и нарезке овощей. Сначала очистите лук и вымойте его, затем нарежьте ножом тонкими полукольцами. Теперь промоем и удалим из болгарского перца семена и стебли. Затем нарезать соломкой болгарский перец. С морковью намного проще промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

А теперь перейдем к нашим помидорам.Помидоры тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками, при необходимости срезать окурки. Затем помидоры режем на мясорубке.

Берем все, что нарезаем, переливаем в казан или казан, добавляем измельченные помидоры, все это хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь, варим.

Когда смесь закипит, все хорошо перемешать, убавить огонь до минимума и варить около двадцати минут.

После этого всыпать рис, хорошо его промыть, добавить соль, растительное масло и конечно же сахар.Еще раз хорошенько все перемешать и поставить готовить дальше.

Когда салат закипит, готовьте его около 30 минут на слабом огне под закрытой крышкой, чтобы он хорошо протушился. Через тридцать минут рис уже должен быть приготовлен, если готов, добавьте уксус, еще раз хорошо перемешайте и варите еще семь минут.

После того, как салат лечо приготовлен на зиму, разливаем по чистым стерилизованным банкам, стараемся, чтобы во всех банках была одинаковая плотность. Накрываем крышками, которые мы конечно же сварили и на зиму закатываем ключом.

Свернутые банки переворачиваем, заворачиваем в одеяло в простонародную «шубу» и оставляем немного остыть, это примерно сутки.

Что хочу сказать об особенностях этого рецепта, конечно, чем лучше продукты вы используете для этого салата, тем вкуснее он получится. Что касается перца, то лучше использовать красный и чем краснее, тем лучше, так лечо будет красивее, цвет будет более насыщенным.

Помидоры для лечо лучше всего использовать мягкие сорта, очень хорошо, если они полностью спелые и очень сочные.

А в прочем салат очень крутой, вкус отличный, его хорошо едят и дети, и взрослые, даже те, кто не любит такой вид приготовления.

Будем надеяться, что вам все понравилось, и вы обязательно воспользуетесь этим рецептом и приготовите лечо с рисом на зиму.

Читайте также:

Лечо с рисом на зиму — рецепт, который только недавно появился в наших планах закупок (поэтому особенно важно, чтобы опция была проверена).Обычно под лечо понимают вкусную ароматную заливку болгарского перца на зиму. Помидоры — второй обязательный участник лечо, все остальное — приправы, дополнительные ингредиенты необязательны. Но для риса? .. И я однажды был удивлен. Но потом попробовала и убедилась, что лечо с рисом — оригинальная и сытная закуска на зиму. Заготовку можно использовать как готовое второе блюдо, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, или как закуску-салат. И это называется лечо, потому что все остальные ингредиенты, кроме риса, и сам принцип приготовления напрямую относятся к нашему опыту приготовления классического лечо.

Состав

• помидоры 1,5 кг
• репчатый лук 500 г
• болгарский перец 500 г
• морковь 500 г
• рис 190 г
• Масло подсолнечное 200 г
• соль 1-1,5 ст. л.
• сахар 70-80 г
• уксус столовый 40-50 г
• душистый перец горошком 5 шт.
• гвоздика 2 бутона
• лавровый лист 2 шт.
• смесь перцев 0,25 ст. л.
• перец молотый 0,25 ст. л.
• семена горчицы 2 ч.л.

Как приготовить лечо с рисом на зиму

1. 
   Перед приготовлением подготавливаю все ингредиенты.Начнем с помидора. Подойдут помидоры любого сорта, зрелые, с плотной мякотью. Не используйте бракованные овощи. Смыть холодной водой.
2. 
   Желательно снять с помидора кожицу. Это легко и просто сделать. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре. Достаточно вскипятить воду. Подготовленные помидоры опустить в кипяток. Держать в кипящей воде 1 минуту. После этого слить горячую воду и залить холодной.
3. 
   После горячей ванны с помидора достаточно, кожуру легко снять, что мы и сделаем.
4. 
   Очищенные помидоры нарезать очень мелкими кусочками, натереть на крупной терке или перекрутить на мясорубке. Отправьте томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар и масло. Перемешать и вскипятить. Варить 6-8 минут на слабом огне.
5. 
   Пока томатная масса варится, подготовить остальные овощи. Перец промыть, очистить от кожуры, нарезать мелкой соломкой.
6. 
   Очистите и промойте лук. Нарезать полукольцами. Если луковицы маленькие, нарезать кольцами.
7. 
   Морковь очистить, промыть. Измельчить на крупной терке.
8. 
   Очищенный чеснок нарезать дольками или кубиками.
9. 
   Помидор проварился, добавить болгарский перец, морковь, чеснок, лук. Перемешайте деревянной ложкой. Кипятить.
10. 
    Теперь добавьте специи, которые вы можете настроить по своему вкусу. Помешивать. Варить и тушить 6-8 минут на слабом огне.
11. 
    Добавьте промытый рис. Перемешать и варить около 20 минут, после закипания, до готовности.Рис не должен быть пережарен. Варить на медленном огне, часто помешивая, чтобы рис не подгорел.
12. 
    Подготовьте банки с крышками. Емкость необходимо тщательно вымыть с моющим средством и хорошо ополоснуть в проточной воде. Простерилизуйте удобным способом и прокипятите крышки отдельно около десяти минут. Промытые банки стерилизую в микроволновке на полную мощность в течение 3 минут.
13. 
    Расфасовать лечо в горячих банках. На этом этапе банки можно накрыть стерильными крышками, плотно закрыть, перевернуть и завернуть.
14. 
    Но в целях защиты я всегда стерилизую баночки с заготовками через 10-15 минут после закипания.
15. 
    Плотно закройте, переверните и тепло заверните. После того, как банки остынут, отправьте их в прохладное место.

РЕЦЕПТЫ ЛОХО С РИСОМ НА ЗИМУ Классический рецепт ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры — 3 кг, сладкий красный перец — 1 кг, сорокопут или другой лук — 1 кг, морковь — 1 кг, рис — 1 ст., Сахар-песок — 1 ст., Рафинированный масло — 300гр., уксус 9% — стакана, мелкая морская соль — 1.5 ст. ложки. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Лучше заранее приготовить еду, чтобы все было под рукой. Все овощи необходимо тщательно промыть. Лук нарезаем полукольцами толщиной примерно 2 мм. Перцы нарезают, удаляют из них семена и снова промывают. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками. Морковь очищают и крупно натирают. У помидоров белые участки на стеблях удаляют и натирают, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить. После этого все нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на средний огонь.Когда овощи закипят, накройте сковороду, убавьте огонь и оставьте еще на 20 минут. Рис необходимо промыть и положить вместе с овощами, а также рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать. Содержимое кастрюли снова поставить на слабый огонь на 35 минут, посуду нужно накрыть крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут. Теперь нужно простерилизовать банки. Сначала их нужно помыть, затем они обрабатываются на водяной бане.Банки лучше готовить заранее. Лечо с рисом раскладывают по банкам и закатывают крышками, которые нужно отварить. Готовые банки нужно чем-то завернуть, например, в одеяло и оставить на 24 часа. ПЕРЕЦ С РИСОМ НА ЗИМНИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры — в таком же количестве, сладкий красный перец — 0,5 кг. белый лук — 0,5 кг. морковь — 0,5 кг. рис — стакан, морская соль по вкусу, масло рафинированное — 1 и ½ стакана, душистый перец молотый по вкусу, сахар — стакан, РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Этот рецепт отличается от предыдущего приготовлением риса.Рис для салата может быть любым и длинным, и тушеным, и круглым. Для начала нужно вскипятить воду, промыть рис в холодной воде не менее 3-х раз. Затем его переливают в ковш, заливают кипятком, перемешивают и закрывают крышкой. Лучше дополнительно обернуть рис чем-нибудь теплым. Сливочные помидоры идеально подходят для этого рецепта, потому что они мясистые. Помидоры необходимо промыть и ошпарить кипятком, чтобы их было легко очистить. Затем их нарезают небольшими кусочками, кладут в кухонный комбайн и измельчают.Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и варим около часа на медленном огне. Для этого рецепта лучше взять белый лук, его нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь, как и в предыдущем рецепте, моют и крупно натирают. С перцем проделать то же самое, что и в первом варианте. Все нарезанные овощи кладем в кастрюлю, где томаты отвариваем и оставляем на полчаса тушиться. А теперь вернемся к рису. Его нужно помыть и добавить к овощам, а еще туда добавляют растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, что касается последнего ингредиента, его лучше измельчить самостоятельно, а не покупать в магазине, это будет только сделать вкус лечо лучше.Все содержимое сковороды варится еще 5 минут. Готовое лечо следует раскладывать по предварительно простерилизованным банкам только в горячем виде. После банку закатать отварными крышками и скатать в теплое одеяло.

Лечо с рисом — популярный домашний салат на зиму

Благодаря рису этот салат получается не только вкусным, но и сытным. Вы можете взять его с собой вместо обеда. Или подарить гостям в качестве закуски.

• 1 кг помидор
• 0.5 кг моркови
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 стакан сухого риса
• 200 мл растительного масла
• 100 г Сахара
• 1 ст.ложка с кучей соли
• 1 чайная ложка 70% уксуса

1. Морковь очистить и натереть на терке по-корейски.
2. У перца нужно удалить оболочки и семена, а затем крупно нарезать.
3. Лук тоже нужно очистить и нарезать, но как можно мельче.
4. В толстостенную кастрюлю налить растительное масло и отправить туда морковь, перец и лук. В таком виде лечо тушится 45 минут.
5. А пока можно заняться помидорами. Снимите их. Для этого их заливают кипятком на 2 минуты, а затем помещают в ледяную воду. Благодаря этому кожа легко снимается. Очищенные помидоры необходимо крупно нарезать. Кусочки должны быть такого же размера, как и перец.
6. Пока овощи тушатся, можно готовить рис.Его нужно хорошо промыть, а затем оставить на некоторое время в сите, чтобы залить водой.
7. По прошествии 45 минут добавьте к овощам рис, помидоры, соль, сахар и уксус. В таком виде лечо с рисом будет вариться еще 15 минут.
8. Когда время истекло, лечо нужно разложить по банкам (пока оно еще горячее), а банки поставить в кипяток. Стерилизовать 10 минут. Затем закройте банки завинчивающимися крышками.
9. Приготовленное таким образом лечо с рисом хранится как в погребе, так и при комнатной температуре.

Приветствую друзья! Когда всем надоест зима и метель и хочется хоть немного окунуться в лето, можно открыть банку салата лечо, который хорошо напомнит вам о прекрасном лете.

Чтобы зимой полакомиться салатом лечо с рисом, нам, естественно, нужно его приготовить, для этого нужен хороший рецепт, набор простых ингредиентов и конечно же ваши пожелания. Рецепт лечо с рисом на зиму мы берем на себя, а щас мы вам его расскажем, дело остается мелким.Вам нужно ваше желание, которое, судя по тому, что вы сейчас читаете этот рецепт, у вас есть. Получается, что сейчас нам нужны только необходимые ингредиенты и здесь все играет на руку, так как все составляющие этого салата проще некуда, и каждый обязательно их найдет.

Что такое салат лечо, а то, думаю, объяснять не стоит, потому что, наверное, просто нет людей, которые не знают об этом салате. Специфика лечо с рисом проста, и понятна каждому, исходя из самого названия.

Лечо с рисом на зиму — довольно сытный салат, который можно есть прямо из банки как салат или закуску, или добавить в качестве прохладного гарнира.

Ну, в общем, вы понимаете и чувствуете незаменимость этого салата зимой, поэтому без раздумий приступаем непосредственно к приготовлению.

Для приготовления салата вам необходимо:

• Спелые помидоры — 3 килограмма;
• Красный болгарский перец — 1 килограмм;
• Репчатый лук — 1 килограмм;
• Морковь — 1 килограмм;
• Рис цельный — 1 стакан;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 стакан;
• Масло растительное — 300 грамм;
• Уксус 9% — 50 миллилитров.

Этот вес указан для очищенных и подготовленных овощей для нарезки.

Что ж, приступим к самому трудоемкому процессу, а именно к приготовлению и нарезке овощей. Сначала очистите лук и вымойте его, затем нарежьте ножом тонкими полукольцами. Теперь промоем и удалим из болгарского перца семена и стебли. Затем нарезать соломкой болгарский перец. С морковью намного проще промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

А теперь перейдем к нашим помидорам.Помидоры тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками, при необходимости срезать окурки. Затем помидоры режем на мясорубке.

Берем все, что нарезаем, переливаем в казан или казан, добавляем измельченные помидоры, все это хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь, варим.

Когда смесь закипит, все хорошо перемешать, убавить огонь до минимума и варить около двадцати минут.

После этого всыпать рис, хорошо его промыть, добавить соль, растительное масло и конечно же сахар.Еще раз хорошенько все перемешать и поставить готовить дальше.

Когда салат закипит, варите его около 30 минут на слабом огне под закрытой крышкой, чтобы он хорошо протушился. Через тридцать минут рис уже должен быть приготовлен, если готов, добавьте уксус, еще раз хорошо перемешайте и варите еще семь минут.

После того, как салат лечо приготовлен на зиму, разливаем по чистым стерилизованным банкам, стараемся, чтобы во всех банках была одинаковая плотность. Накрываем крышками, которые мы конечно же сварили и на зиму закатываем ключом.

Свернутые банки переворачиваем и заворачиваем в одеяло в простонародную «шубу» и оставляем немного остыть, это примерно сутки.

Что хочется сказать об особенностях этого рецепта, конечно, чем лучше продукты вы используете для этого салата, тем вкуснее он получится. Что касается перца, то лучше использовать красный и чем краснее, тем лучше, так лечо будет красивее, цвет будет более насыщенным.

Вкусное Лечо на зиму

Лето — пиковое время для Хозяйок, которые хотят как можно больше разнообразных приготовлений к зиме.В это время овощи дешевые. И если дать этому процессу максимум сил, то зимой на вашем столе будет много разных лакомств. Но не все знают, как приготовить вкусное лечо на зиму. Может потому, что я не могу или думаю, что блюдо довольно сложное в исполнении. Или, не зная рецепта, думаю, отчасти это дорогие продукты. Мы поделимся рецептом. И тогда вкуснейшее лечо на зиму тоже порадует вас и вашу семью в холодное время года.

Лечо приготовлено из овощей с добавлением сладкого перца. Подавайте это чудесное блюдо отдельно или в качестве гарнира. Многие хозяйки готовят невероятно вкусные супы. Рецептов этого блюда просто не найду. И все они такие разные. Кто-то готовит лечо жидкое, кто-то густой, кто-то сладкий, кто-то острый, но каждый из рецептов уникален. Вкусное лечо на зиму может состоять даже из самых разных продуктов. Умелая хозяйка холодным зимним вечером без труда превратит в блюде банку абрикоса.

Немного истории

Многие думают, что лечо — болгарское блюдо. Но это заблуждение. Это блюдо венгерской кухни. Настоящий рецепт сильно отличается от того, что мы считаем традиционным. Предлагаем несколько рецептов, но вы уже определились с тем, что приготовить вкусное лечо на зиму.

Настоящее венгерское Лечо

Состав:

• Перец болгарский зеленый — 1.4 кг;
• Спелые помидоры — 600 г;
• Луковица-2 шт.
• Свиной жир — 90 г;
• Бекон копченый — 60 г;
• Сладкий перец — 5 г;
• Соль.

Перец промыть, удалить семена и нарезать длинными тонкими полосками. Далее подготавливаем помидоры: ошпариваем кипятком, снимаем кожицу. Лук нарезать произвольно. На сковороде растопить свиной жир и обжарить нарезанный кубиками бекон. Когда бекон сварится, в сковороду добавляем лук, вместе обжариваем. В получившуюся массу всыпать перец, помидоры и перец.Перемешайте и тушите до готовности. Этот рецепт подлинный, хотя мало похож на известные.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..

Рецепт вкусного Лечо на зиму

Для приверженцев классики предлагаем еще один рецепт, который порадует зимними вечерами.

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг;
• Томатная паста — 1 кг;
• Сахар — столовый 2 л;
• Соль & ndash; 2 л стол.

Процесс приготовления кефира очень прост. Возьмите разноцветные перцы и нарежьте произвольно. Теперь приготовим домашнюю томатную пасту.Для этого через мясорубку или блендер пропустить помидоры. Полученную массу поставить на огонь и 2 раза поставить яичницу. В готовую пасту добавляем перец, соль и сахар. Готовьте, помешивая, около 30 минут. Далее в подготовленные стерилизованные банки выкладываем смесь и закатываем. Вкусное лечо на зиму готово. Все очень просто!

И напоследок

Трудно сказать, какой рецепт лучше. Так что вам стоит попробовать несколько. Все заготовки вкусные и холодным зимним вечером овощи на столе очень уместны.

Перец лечо в домашних условиях. Простое перцовое лечо на зиму

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам.Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное зимнее блюдо, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры.Этот рецепт лечо самый простой, он требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Сладкий перец: 400 г
• Морковь: 150 г
• Лук: 1 большая
• Томатный сок: 700 мл
• Соль перец:

Инструкция по приготовлению

Моем и чистим болгарский перец. Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

Очищенную морковь нарезать.Подойдет вариант с кубиками.

Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным). Теперь можно подавать на стол.

   Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

• Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
• Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
• Сахарный песок — ½ ст.
• Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
• Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
• Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

1. Вымойте овощи перед приготовлением, срежьте хвосты, удалите семена.
2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (нарезать каждую на 6-8 частей).
4. Полученную томатную массу перемешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Банку вкусного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — стразами на душе становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л. с горкой.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
2. Подготовить перец к скатыванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такие перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 1 кг.
• Морковь — 0,4 кг.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
• Томатная паста — 0,5 л.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Масло растительное — 0.5 ст.
• Уксус — 50 мл. (девять%).

Алгоритм действий:

1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
4. Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сейчас можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются с местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец сладкий — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Соль — 3 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
• Уксус — 100 мл (9%).
• Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать нельзя. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
2. Кабачки и лук нарезать кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется неоднократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы свежие — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Чеснок — 2 головки.
• Масло растительное — 2/3 ст.
• Уксус (9%) — 60 мл.
• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. Огурцы промыть, срезать с каждого концы, нарезать кружочками.
2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это полезно и необычайно вкусно.

Состав:

• Перец — 0,5 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — ½ ст.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
• Перец острый — 2 стручка.
• Чеснок — 1-2 головки.
• Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Овощи промыть большим количеством воды.
2. Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших объемах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете и белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Красный сладкий перец — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1-2 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
3. Чеснок раздавить. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
4. Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
6. Горячие лечо с чесноком переложить в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 0.5 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Рис — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1-2 ст. Л.
• Масло растительное — 1-1,5 ст.
• Душистый перец.

Алгоритм действий:

1. По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накройте крышкой и дополнительным махровым полотенцем.
2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Готовьте томатное пюре полчаса (помешивайте, так как оно может подгореть).
3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
8. Лечо разложить по горячим уже стерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

• Помидоры — 3,5 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Фасоль — 0,5 кг.
• Стручковый перец горький — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло — 1 ст. (овощной).
• Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить на мясорубке вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
7. Влейте уксус и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими возгласами «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 4 шт.
• Соль — 2 ст. л. (без слайда).
• Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
2. Помидоры вымытые, нарезанные крупными кубиками без плодоножки.
3. Перец промытый, без семян и плодоножек, нарезанный соломкой.
4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

• Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
• Перец болгарский — 1 кг.
• Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Зелень.
• Чеснок.
• Специи и зелень.

Алгоритм действий:

1. Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
6. Приготовить баночки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. При этом вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

• Перец болгарский зеленый — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
• Морковь — 2 шт.
• Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 1,5-2 ст. л.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
5. Варить 20 минут. Влить уксус.
6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и удобнее, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Соль — 4 ч. Л.
• Сахар — 6 ч. Л.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из вышеперечисленных рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет остается одним из самых популярных овощных препаратов.Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

• помидоры — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 500 гр;
• репчатый лук — 250-300 гр;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 2 ст.
• чеснок — большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной жарки, то можно измельчить на мясорубке.Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, размешать.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 400 гр;
• соль — 3 ст.
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи в сотейник и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить герметичность банок, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• 3 средних луковицы;
• перец — 1кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль — 1 ст.
• чуть больше полстакана сахара;
• полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• рис — 1 стакан;
• соль — 2 ст.л .;
Сахар
• — стакан;
• масло — 300 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Подготовка:

Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Укутайтесь в теплое одеяло, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такой препарат хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец — 3 кг;
• стакан масла;
• 5 столовых ложек соли;
• полстакана сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• томаты следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
• Болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
• к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
• используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
• томаты перед измельчением необходимо очистить от кожицы;
• сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
• сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Это подготовка к зиме, к которой обязательно стоит подготовиться. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее … Перед ним просто невозможно устоять! По сути, лечо — это болгарский перец, тушенный в томатном соусе, но разнообразие рецептов этого приготовления подразумевает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы.Просто успейте поэкспериментировать, и «Кулинарный рай» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — фирменный ингредиент, поэтому выбирайте его внимательно. Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. По цвету предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут быть горькими. Не менее важную роль в лечо играют помидоры — они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими.Для уборки подойдут и мятые плоды, так как они все равно будут раздавлены. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста — ее добавление улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для лечо берем из перца и помидоров — пурпурный лук для уборки не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать лечо пикантно-пикантный вкус на зиму, используйте острый перец чили. И наоборот, если ваша цель — нежное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент. После закипания лечо считается готовым, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец — его мякоть должна быть мягкой, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был пережарен. Свернутые в банки лечо из перца и томатов можно хранить год в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры составляют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не медлим и быстро запастимся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и томатов вы обязательно найдете те, которые понравятся вам и вашим близким.

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1.5 столовых ложек 6% -ного уксуса
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкими полосками или квадратами. Помидоры нашинковать и пропустить через мясорубку. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Перелить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут.За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дайте остыть. После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашнее лечо из перца и помидоров

Состав:
На 4 банки объемом 0,5 литра:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г лука,
400 г моркови
100 мл растительного масла
100 г сахара

1 столовая ложка соли
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Измельчить нарезанные помидоры в пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, сахар и специи. Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогрейте масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте тертую или нарезанную морковь и обжаривайте около 7-8 минут, периодически помешивая. Вынуть из томатной массы лавровый лист и вместе с нарезанными кубиками болгарского перца добавить обжаренные на масле овощи.Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, кипятить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки укупорить герметично, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрывшись теплым одеялом.

Лечо из перца и томатов с кабачками

Состав:
На 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
500 г кабачков
200 г лука
2-3 зубчика чеснока
1/2 острого перца (или больше по вкусу)
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошинки душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протрите смесь через сито, снова положите в кастрюлю и готовьте 5-10 минут, снимая пену, пока смесь не загустеет. Добавить нарезанный болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные дольками или кубиками кабачки (если они не молодые, лучше очистить).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влейте уксус и перемешайте. Разложите лечо по подготовленным банкам и плотно закройте.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Состав:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г лука
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса,
2 -3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа.Такая процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья за счет исключения из зеленых помидоров вещества под названием соланин. Красные помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если используется. Перелить томатное пюре в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить воду с зеленых помидоров и добавить их в томатный соус. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне от 30-40 минут до 1 часа в зависимости от спелости зеленых помидоров.За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте размешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный крупными кубиками или длинными полосками. Варить 20 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу и при необходимости добавить сахар. В конце влить уксус, прокипятить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Закатать баночки со стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Лечо из перца и томатов без уксуса и масла

Состав:
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца
6-7 зубчиков чеснока (по желанию)
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровый лист,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
зелень по вкусу.

Приготовление:
Нарезать болгарский перец и половину помидоров (1.5 кг). Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Оставшиеся помидоры нашинковать, переложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если используете. Перемешать и варить 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закройте.

Перец и томат лечо «с огоньком»

Состав:
На две банки объемом 0,5 литра:
800 г болгарского перца
500 г помидоров
1 луковица
1 головка чеснока
1/2 острого перца
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9% уксуса
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Помидоры, острый перец и чеснок измельчить. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и лук, нарезанный полукольцами. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавьте уксус, затем лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.

Лечо из перца и томатов — препарат с прекрасным вкусом и чарующим ароматом, который сделает холодное время года ярче и теплее.Приятного аппетита!

Лечо с грибами — пошаговый фото-рецепт приготовления на зиму в домашних условиях. Лечо с грибами

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, разрезать: крупные плоды на части, мелкие — пополам.

2. Теперь их нужно раздавить. Если вы уже приготовили лечо, то знаете, что по этому рецепту чаще всего советуют «нарезать» помидоры на мясорубке. Но можно и проще: измельчить их блендером, в том числе погружным.В результате будет меньше брызг, меньше грязной посуды и быстрее.

3. В томатный сок добавить сахар, соль, растительное масло.

4. Довести сок до кипения, сделать средний (или ниже среднего) огонь, варить будущее лечо 10 минут, снимая пену.

5. Добавить в сок очищенный и нарезанный перец. Если они маленькие, их можно просто разрезать на четвертинки.

6. Теперь очередь баклажанов. Нарезать мелкими кубиками; снимать кожицу и замачивать овощ не обязательно.

7. Лук нарезать мелкими кубиками, а также в кастрюле.

8. Последний штрих — грибы. Сырые грибы нарезать тонкими ломтиками (на первый взгляд может показаться, что грибов слишком много — но это не так, потому что при варке они потеряют часть своего объема). Кстати, вместо них можно использовать лесные грибы — правда, перед закладкой в ​​лечо их нужно отварить в двух водах, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость и ваш салат на зиму не стал оказываются слишком водянистыми.

9. Варить лечо 30-40 минут, не забывая перемешивать, чтобы овощи не подгорели (особенно для эмалированной посуды). За 5 минут до приготовления налейте уксус в кастрюлю.

10. И наконец, лечо с грибами и баклажанами на зиму нужно разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками, укутать на ночь. Готовый!

Этот вкусный, насыщенный салат хорош сразу после приготовления. Не закрывайте банками до последней капли! На ужин оставьте не менее 500 мл.Лечо идеально подходит к картофелю, макаронам, рису, мясным блюдам. На вкус салат слегка сладковатый, не слишком острый, нежный. Понравится и взрослым, и детям … а особенно грибникам.

Приятного аппетита! И вам витаминная зима!

Лук очистить и нарезать крупными перьями или полукольцами. А чтобы при нарезке лука зря не плакать, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.

Шампиньоны промыть, срезать земляные части ножек и нарезать грибы крупными ломтиками.

Бросьте грибы в сковороду в горячем масле и жарьте, пока жидкость не испарится. Затем добавьте сюда лук и продолжайте жарить, пока он не станет прозрачным.

Болгарский перец очистить от семян и хвостов, хорошо промыть и нарезать тонкими полосками.

Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить от кожуры и ножом нарезать мелкими кубиками.

Промойте кабачки и снимите с них кожицу. При необходимости очистите овощ и семена.Оставшуюся мякоть нарезать кубиками среднего размера.

Очистите морковь и сельдерей, хорошо промойте и нарежьте небольшими кубиками или квадратами.

Залейте сельдерей небольшим количеством воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и тушите несколько минут, пока он не станет немного мягче.

Теперь добавьте грибы, лук и масло, сладкий перец, морковь, чеснок и кабачки. Перемешайте и приготовьте все вместе.

Обязательно добавьте соль и специи по вкусу.Точную сумму не пишу, потому что вкус у всех разный, перец и соль как нравится.

Когда овощи будут готовы, добавьте в лечо томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды. Дать лечо хорошо закипеть.

Разложите горячее лечо по подогретым стерилизованным банкам. Положите в каждую банку лавровый лист и душистый перец. Плотно закройте крышками.

Теперь отварите лечо прямо в банках, чтобы оно хорошо хранилось зимой. Для этого положите заготовки в кастрюлю (на дно положите кухонное полотенце или тряпку), залейте их на 3/4 водой и нагрейте на медленном огне.Когда вода закипит, продолжайте пастеризовать банки еще 15-25 минут, в зависимости от их объема.

Затем приготовленное на зиму лечо охладите при комнатной температуре и уберите в кладовку.

Лечо с грибами подается как самостоятельное блюдо, как гарнир или как салат. Можно согреть, а можно есть холодным, это кому как нравится.

Приятного аппетита!

В этом году решила попробовать что-нибудь новенькое приготовить из перца.Мой выбор пал на лечо из болгарского перца с грибами. Все необходимые овощи были в наличии, даже шампиньоны были под рукой. Мой муж наблюдал за моими приготовлениями с опаской и по выражению его лица. Я прочитал: «Я не буду есть!» Но у меня еще оставался стакан лечо, который не помещался в банки, и я уговорил его попробовать хотя бы ложку, так как остальное надо было отнести к соседу на пробу. Но увы … Его сосед такой А я не пробовал, потому что стакан был пуст.И на этот раз улыбка на лице мужа сказала мне другое — сойдет!

Состав:

• 1,5 кг сладкого перца
• 800 г помидоров
• 0,5 кг любых грибов
• 300 г лука
• 1 -1,5 ст.ложки соли
• 0,5 ст.л. сахара
• 0,5 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. уксуса
• черный перец

Приготовление:

Помидоры вымыть и перекрутить на специальной мясорубке до получения сока.Полученный томатный сок прокипятить полчаса, чтобы удалить лишнюю воду.

Для этого рецепта лучше всего выбирать перец с толстой кожицей. Его следует промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, а половинки нарезать небольшими полосками.

Лук нарезать и слегка обжарить на всем масле.

Если у вас есть лесные грибы, отварите их до готовности, промойте водой, а если есть грибы или вешенки, отварите их кипятком и сразу же варите с перцем.

В вареный томатный сок положить перец, грибы, жареный лук, соль, сахар и варить с момента закипания 40 минут.

За несколько минут до окончания варки добавить уксус, снять с огня, разложить горячим по стерилизованным горячим банкам и закатать.

Закройте закрытые банки теплым одеялом для дополнительной самостерилизации, после остывания отнесите в погреб или другое прохладное место.

Салат можно подавать как подливку к гарниру или как самостоятельное блюдо. Выходит 4 банки по 0,5 литра.

Удачного салата и хранения!

Состав:

• 400 г риса;
• 1 кг болгарского перца;
• 3 кг помидора;
• 05, кг моркови;
• 0.5 кг отварных грибов
• 6 ст. ложки сахара;
• 250 г масла растительного;
• 1 ст. ложка уксуса;
• 6 чайных ложек соли.

Приготовление:

Болгарский перец промываем, очищаем от семян, нарезаем небольшими кусочками. Любые лесные грибы очистить, вымыть и отварить до готовности.
Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, нарезать кружочками среднего размера.
Три моркови на крупной терке. Рис промыть в трех водах, варить до полуготовности.

В подготовленную посуду (казан, кастрюлю с толстыми стенками) налить растительное масло и постепенно добавить овощи: сначала морковь, через 5 минут — болгарский перец, еще через 10 минут — помидоры и мелко нарезанные грибы.
Затем тушите все вместе на среднем огне под крышкой (15-20 минут).
Затем добавить к овощам рис, тщательно перемешать и варить на медленном огне.
За 5 минут до окончания варки всыпать в лечо соль, сахар и уксус.
Складываем по стерильным банкам и на зиму можно закатать. Этот рецепт понравится всей семье: ведь даже когда мамы нет дома, достаточно открыть банку лечо с рисом и вкусный обед готов.

Состав:

• 700 г помидор
• 1,5 кг перец
• 700г шампиньонов
• 1 -1,5 ст.ложки соли
• 100г сахара
• 100 г растительного масла
• 2 столовые ложки уксуса
• перец черный молотый
• 1 головка чеснока

Приготовление:

• 1 кг отварных грибов
• 1.2 кг помидоров
• 800 г сладкого перца
• 500 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 150 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 80 мл уксуса 9%
• 2 столовые ложки соли
• Лавровый лист, перец горошком, душистый перец

Выход: около 3 литров

Подготовка:

Помидоры нарезать любым способом. Поместите в огонь. Добавить масло, соль, сахар и варить 15 минут. Всыпать мелко нарезанные грибы. Затем с интервалом в 5 минут добавляем в кастрюлю тертую морковь, лук и кубики сладкого перца.Добавьте специи, влейте уксус и варите все вместе еще 5 минут. Салат разложить по чистым стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Пошаговый рецепт лечо с грибами с фото.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт вегетарианской диеты

• Время приготовления: 18 минут
• Время приготовления: 58
• Порций: 3 порции
• Количество калорий: 307 ккал
• Повод: ужин, обед, праздник

Вкусная закуска из овощей и грибов, которую я консервирую каждый год, ее легко приготовить, а результат отличный!

Ингредиенты на 3 порции

• Помидоры — 700 г
• Болгарский перец (желательно красный или оранжевый) — 1.5 кг
• Грибы (вареные, лесные или шампиньоны) — 0,5 л
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 0,5 стак.
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Уксусная эссенция — 1 ч.л.
• Черный перец (молотый по вкусу)

Пошагово

1. Болгарский перец, очищенный от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Помидоры порезать на 2-4 части, пропустить через мясорубку, при желании можно предварительно снять кожицу. В кастрюлю выложить болгарский перец, полить томатной массой.
2. Добавить масло растительное, соль, сахар.
3. Варить с момента закипания 20 минут. Затем добавить черный перец и отварные грибы, варить еще 20 минут, добавляя уксусную эссенцию за 3 минуты до приготовления. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать. Переверните банки и заверните их, пока они полностью не остынут. Приятного аппетита!

Овощи

Описание

Лечо с грибами — прекрасное блюдо, сытное овощное ассорти, при этом невероятно вкусное.Отличная композиция из овощей и грибов будет уместна в любое время дня: это может быть завтрак обычного дня или ужин в праздничном застолье.

Салат будет очень уместен на столе людям даже при строгом голодании. Блюдо очень сытное, растительный белок грибов покрывает большую часть суточных потребностей в нем. Многим хозяйкам рецепт известен давно, правда, в несколько измененном виде — кто-то добавляет фасоль или использует томатный сок вместо томатной пасты, добавляет дополнительные специи по вкусу — все дело вкуса. Испытанный нами рецепт — лучший состав, умеренно мягкий и нежный, сладковатый и ароматный, а главное, по прошествии времени он не теряет этих качеств, потому что нет никаких излишеств, которые могут нарушить аромат и вкус грибы. Самыми удачными из всех грибов для этого ассортимента будут шампиньоны — они мясистые и ароматные, с ярко выраженным грибным привкусом и хорошей плотной структурой. Они доступны в продуктовых магазинах, что может успокоить людей, которые не разбираются в грибах и поэтому боятся их.

Рецепт отлично подходит для заготовки на зиму в домашних условиях — хозяйке не нужно иметь никаких специальных приспособлений, навыков или ингредиентов для сбора урожая, хотя приготовление пищи в мультиварке или скороварке значительно облегчает работу хозяйки, значительно сокращая время приготовления . Приготовить лечо с грибами своими руками очень просто, вам не нужно много времени для приготовления большого объема овощной смеси, а выход готовой продукции достаточно большой. Это отличное решение для занятых людей, потому что, потратив время на приготовление еды летом, когда день длинный, вы можете наверстать упущенное зимой, когда вам захочется лениться и побаловать себя.

Предлагаем попробовать простой рецепт с пошаговыми фото и приготовить на зиму вкусное лечо с грибами.

Ингредиенты

Шаги

Очистите лук и срежьте с него носики и хвосты, а затем поместите его в миску с холодной водой, чтобы удалить эфиры, которые раздражают глаза во время нарезки.Дайте полежать минут пять, затем слейте воду и начните резать: сначала каждую луковицу пополам, затем пополам через каждые полсантиметра. У нас получатся красивые полукольца как на картинке. Перетирать не нужно, потому что при перемешивании во время приготовления ассорти лук сломается.

Шампиньоны (или другие грибы по вашему выбору, не требующие предварительной варки) моют и разрезают на кусочки. Нарезать ломтиками или четвертинками так, как вы хотели бы видеть их в готовом блюде.Влейте в сковороду пять-семь столовых ложек растительного масла, нагрейте и аккуратно вылейте туда нарезанные грибы. Их нужно обжарить, а затем тушить до почти полного высыхания грибов. Когда грибы будут готовы, всыпать весь нарезанный лук и обжарить с ним, постоянно помешивая, до прозрачности. Добавляем масла по мере необходимости, потому что точно сказать, сколько его потребуется для жарки, невозможно. Известно только одно — грибы и лук хорошо его усваивают.

Болгарский перец промываем, сушим на тканевой салфетке или протираем бумажным полотенцем, а затем отделяем стебли. После этого выпотрошите и выбросьте семена и сердцевину. Подготовленный перец разрезать вдоль на две части, а затем на соломку. Красиво будут смотреться разноцветные перцы, поэтому для приготовления используем красный и зеленый перец.

Головку чеснока нужно разобрать на зубки, а затем залить холодной водой на несколько минут. Тогда чеснок легко очистится и не пристанет к рукам и ножу. Очищенный чеснок нарезать мелкими кубиками и вылить в тарелку.

Промойте кабачки и удалите плотную кожицу.Отрежьте хвост и нос. Нарезать пластинами, а затем нарезать кубиками. Если семена кабачка уже созрели, их необходимо удалить. .

Морковь и сельдерей хорошо промываем щеткой в ​​проточной воде, затем очищаем от кожуры. Подготовленные корнеплоды нарезать кубиками или тарелками примерно того же размера, что и кабачки. Красивое блюдо — залог хорошего пищеварения! Помещаем сельдерей в кастрюлю и заливаем водой, уровень которой должен быть на сантиметр выше, чем сам сельдерей.Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим корнеплод пять минут, чтобы он немного размягчился.

В кастрюлю с сельдереем положить морковь, кабачки, грибы, обжаренные с луком, чесноком и болгарским перцем. Хорошо перемешайте и тушите. Возможно, вам не понадобится добавлять воду, потому что цуккини выделяет достаточно сока, но все равно отрегулируйте по своему усмотрению. Варите овощную смесь в течение пятнадцати минут, пока кабачки не станут мягкими, и потушите огонь. .

Чтобы блюдо приобрело насыщенный цвет и вкус томатов, но при этом не приобрело жидкой консистенции, добавьте томатную пасту, предварительно растворив ее в воде.После того, как ассорти с томатной пастой прокипятить минуту, начните добавлять немного соли и сахара. Дегустировать и, когда блюдо еще немного подсолить, добавить молотый перец, черный перец и лавровый лист. Не забывайте и о душистом перце, горошины которого при желании можно немного растолочь между двумя ложками, чтобы специя максимально увеличила количество масла в тушеном мясе. Точное количество сахара назвать нельзя, потому что томатная паста, морковь и сладкий перец имеют разную степень сладости. То же самое можно сказать и о количестве соли в рецепте.После настаивания овощное ассорти с грибами будет насыщено вкусом, а если сразу посолить, оно станет соленым, потому что такие приправы, как перец и черный перец, хорошо подчеркивают вкус, поэтому блюда, содержащиеся в них, легко пересолить.

Пока варится лечо с грибами, нужно приготовить баночки. Их объем должен быть не более одного литра — чтобы, открыв его, содержимое съедалось сразу. Посуду для заготовки и крышку хорошо промываем в теплой воде с содой, потом все промываем в большом количестве проточной воды.Прежде чем класть лечо с грибами в банки, их необходимо простерилизовать удобным для вас способом: на пару, в духовке или в микроволновке. Крышки проварить две минуты, предварительно сняв с них герметизирующую резинку, чтобы они не застыли в кипятке. Раскладываем горячее ассорти по банкам, наполняя их до горлышек, а затем кладем для дальнейшей стерилизации в кастрюлю с широким дном, которую накрывают силиконовым ковриком или полотенцем из натуральных волокон. Прикрытые стерильными крышками банки с лечо до горлышка наполняем водой комнатной температуры, когда ставим кастрюлю на плиту.Обязательно накрывайте кастрюлю крышкой — так вода в ней быстрее закипит. После кипячения стерилизуйте заполненные банки в течение 25 минут для литровых и 15 минут для меньших.

По прошествии времени аккуратно вынуть горячие банки лечо с грибами на мягкое полотенце и закатать крышками. Переверните ее и хорошо заверните в хлопковое или шерстяное одеяло, пока смесь полностью не остынет в банках. Это может занять около суток. Холодные банки переворачиваем и выносим на место постоянного хранения в прохладное помещение — кладовку или погреб.Хранить домашнюю консервацию можно не более одного календарного года, так как она не содержит консервантов, используемых при производстве консервов в промышленных условиях. Но даже пол года салат не выдерживает — лечо с грибами, которое настаивается около месяца, станет настолько вкусным, что вы просто пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

Зимняя чаша изобилия — Мои новые корни

С Новым годом, дорогие друзья! Каким бы удивительным ни был 2013 год, я рад начать все сначала и начать новую главу.Конечно, в ближайшие 12 месяцев предстоит много работы, и я с нетерпением жду возможности поделиться этим с вами!

Но сначала давайте встретим Новый год чем-нибудь простым. Что-то вкусное, но реалистичное и достижимое. Многие из вас спрашивали меня, будет ли в этом месяце еще один «план действий» или детоксикация, чтобы помочь очистить мусор, которым мы, несомненно, заполнили себя в декабре, и встретить Новый год с чистым телом и разум. Меня также бесчисленное количество раз спрашивали, что я обычно ем и что ем каждый день.Конечно же, я не готовлю на скорую руку лазанью с мускатной тыквой и чечевицей с лесными грибами каждый будний вечер с новорожденным ребенком, верно? Верно. Полагаю, я просто никогда раньше не писал в блогах о своих регулярных приемах пищи, потому что они действительно не очень «сексуальные». Они настоящие. И хотя мои простые блюда далеки от того, что я пытаюсь публиковать здесь, чтобы соблазнить непереработанных на растительную пищу, черт возьми, я все же считаю, что они достаточно особенные, и я так благодарен каждому время я сажусь есть.Я называю их чашами изобилия.

Я даже не могу вспомнить, как впервые сделал чашу изобилия, но это точно было много-много лет назад. Когда я обнаружил, что можно приготовить почти всего блюда в одной кастрюле, я очень обрадовался и начал создавать всевозможные сезонные комбинации. Это здоровое и сытное блюдо, которое подойдет всем, особенно тем, кто голоден и занят, но все еще заботится о том, что кладет в рот (разве это не все мы?).Действительно. И даже если вы никогда не брали в руки блюдо от My New Roots из-за отсутствия уверенности в кухне, уверяю вас, вы сможете это сделать!

И почему они называются Чашами изобилия? Ну, наверное, потому что, когда я держу это блюдо в руках, я чувствую себя чертовски удачливым. Глядя на чашу, такую ​​красочную, вкусную, полную привлекательных текстур и переполненную жизнью, мне интересно, чего еще я мог бы пожелать? Изобилие для меня не означает расточительность — это просто означает чувство благодарности за все, что мне посчастливилось иметь.Я надеюсь, что когда вы примете участие в этой трапезе, вы почувствуете то же самое.

И чтобы начать все сначала, я собираюсь создать и поделиться Чашей изобилия для каждого сезона в этом году, начиная с этого момента. Каждый из них будет простым в приготовлении, с сезонным оформлением и вкусным дополнением, которое вы можете использовать не только в чаше, но и в чем-то другом. Например, эта Зимняя Чаша изобилия включает в себя восхитительный соус из тыквенных семечек с чесноком и имбирем, который можно использовать для заправки любых вкусных вещей, таких как салаты, жареные овощи и цельнозерновые продукты.Его легко смешивать с очень простыми ингредиентами, но при этом основные качества блюда превращаются в нечто особенное. Плюс, есть ли кто-нибудь из , кто не любит поливать еду соусом ?! Блин, позвони мне, если найдешь их.

Как я уже сказал, прелесть этого блюда в его простоте. вы, , знали, что все это можно приготовить в одной кастрюле? Это похоже на чудо. Рис и чечевицу варят вместе, и прямо перед тем, как они будут готовы, вы можете добавить овощи, чтобы сверху запарились.Пока все это происходит, взбейте соус, затем нашинкуйте капусту и перемешайте ее с цитрусовыми, оливковым маслом и небольшим количеством соли. Эта сырая порция добавляет в блюдо ферменты, которые помогают пищеварению и придают миске восхитительный хруст. Если вы не любите капусту, добавьте немного массированной капусты или шпината.

Распечатать рецепт

Указания:
1. Смешайте рис и чечевицу в средней миске, залейте водой и хорошо промойте, протирая зерна и бобовые. Слейте воду и повторяйте, пока вода не станет чистой. Снова накройте водой и оставьте на ночь / до 8 часов, если возможно. Слить и промыть.
2. В кастрюлю среднего размера поместите рис и чечевицу, плюс 1½ стакана воды (если она замочена — добавьте 2 стакана воды, если она не замочена) и морскую соль.Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой, пока вода не впитается, а рис и чечевица не приготовятся (примерно 30-45 минут в зависимости от того, замачивали ли вы зерно или нет).
3. Пока рис и чечевица готовятся, нарежьте брокколи на соцветия, а сладкий картофель — на небольшие кубики. Примерно за десять минут до того, как зерна приготовятся (проверьте уровень воды перед добавлением овощей — если они сухие, добавьте еще немного жидкости), добавьте сладкий картофель. Через пять минут добавьте брокколи поверх сладкого картофеля.
4. Пока рис и чечевица готовятся, вы также можете смешать соус (см. Ниже) и приготовить капусту: Нашинкуйте капусту с помощью мандолины или острого ножа. Перемешайте с небольшим количеством сока лимона или лайма, сбрызнув оливковым маслом и немного посолив. Перемешайте, чтобы смешать.
5. Чтобы собрать миску, просто добавьте ложкой приготовленный рис и чечевицу с тушеными овощами, добавьте капусту сбоку и полейте соусом. Поблагодарите за изобилие и наслаждайтесь.

Чесно-имбирный соус из тыквенных семечек
На 2 стакана

Ингредиенты:
1 стакан / 150 г тыквенных семечек
3 зубчика чеснока
Ручка свежего имбиря
1 ст.кленовый сироп
3 ст. оливковое масло
1 ст. яблочный уксус
3 ст. лимонный сок
-1 стакан / 175-250 мл воды
¾ ч. морская соль мелкого зерна
¼ ч. черный перец дробленый
кайенский перец по вкусу

Указания:
1. В сухой сковороде на среднем огне поджарьте тыквенные семечки, время от времени помешивая, пока они не начнут лопаться. Снимите с огня и дайте остыть.
2. В кухонном комбайне измельчите чеснок и имбирь. Добавьте охлажденные семена тыквы и взбивайте на сильном огне до текстуры песка.Добавьте оставшиеся ингредиенты (начните с стакана воды) и взбивайте, периодически соскребая со сторон. При необходимости добавьте оставшуюся воду до желаемой консистенции. Приправить по вкусу. Хранить в герметичной стеклянной таре в холодильнике до пяти дней.

По этому рецепту получается довольно много соуса, но, поскольку он хранится в течение пяти дней, это замечательная вещь, которую можно иметь под рукой для заправки салатов, жареных овощей и цельнозерновых продуктов. Вы можете легко заработать половину суммы, если будете знать, что не съедите все это до того, как оно испортится.

Вы также можете приготовить сырой вариант этого соуса. Для этого замочите тыквенные семечки на 8 часов или на ночь. Слейте воду и хорошо промойте. Пропустите шаг 1 в инструкциях и продолжите выполнение остальных. Наслаждаться!

Вот вам год вдохновенного здоровья, игр на кухне и всего изобилия. Спасибо за последние 365 дней волшебства! С нетерпением жду еще одного путешествия вокруг солнца со всеми вами.

С любовью и полным животом,
Сара Б.

Lechosushi | myBites

Для листов паприки и помидоров

Бланшируйте зеленые помидоры и очистите их. Зарезервируйте шкуры. Помидоры нарезать и переложить в небольшую кастрюлю.

Вымойте зеленый перец, разрежьте пополам и удалите семена. Зарезервируйте семена и стебель. Выстелите противень пергаментом, добавьте болгарский перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не лопнет и не станет черной.Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Нарезать перец и добавить к помидорам щепотку соли и щепотку сахара. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая. Снимите с огня, снимите крышку и дайте овощам приготовиться на пару. Смешайте овощи до состояния пюре. Приправьте солью, но будьте осторожны, не солите слишком много, так как пюре будет сушиться и соленость станет более интенсивной.

Выстелите противень циновкой для выпечки (30×40 см). Равномерно распределите пюре не слишком тонким слоем на коврике из силипата. Сушите в духовке при температуре 80 ° C / 175 F в течение 2-3 часов с приоткрытой дверцей (например, деревянной ложкой). Снимайте мат только тогда, когда лист полностью высохнет. Осторожно снимите простыню с коврика из силпата. Охладите до комнатной температуры и храните завернутым в кухонную пленку.

Для полусушеных помидоров

Бланшируйте 4 красных помидора и очистите их. Помидоры разрежьте на четвертинки и удалите стлаки и семена.Зарезервируйте кожуру и семена.

Выстелите противень пергаментной бумагой или циновкой из силпата. Очистите и нарежьте зубчик чеснока очень тонкими ломтиками. Сбрызните противень (оливковым) маслом, чесноком, солью и перцем. Разложите четвертинки помидоров на подносе. Приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и высушить в духовке при температуре 80 ° C / 175 F, пока помидоры не станут полусухой.

Осторожно выньте помидоры из лотка, выбросьте чеснок и добавьте масло из лотка на помидоры.Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для запеченного перца

Вымойте 1 крупный бледно-желтый перец, разрежьте пополам и удалите семена и плодоножку. Зарезервируйте семена и стебель.

Выстелите противень пергаментом, добавьте перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не лопнет и не станет коричневой. Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Порежьте перец на полоски шириной 1 см, приправьте солью, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для чесночной пасты

Вымойте головку чеснока, сбрызните небольшим количеством масла, заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке при 180 ° C / 355 F в течение 30-40 минут или до мягкости. Охладите до комнатной температуры, разверните и очистите гвоздику. Измельчите чеснок вилкой или ступкой и пестиком до состояния мелкой пасты. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для соуса лечо

Очистить и нарезать 1 большую луковицу.Добавьте в большую кастрюлю и обжарьте с 1-2 ст. Л. Масла. Очистите и нарежьте 2 зубчика чеснока и добавьте к луку. Вымойте 4 красных помидора и 2 бледно-желтых перца. Удалите стебель перца и оставьте. Помидоры и перец измельчить и добавить к луку. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут.

Пропустите тушеное мясо через пищевую мельницу и выбросьте кожуру или любые другие остатки на пищевой мельнице. Готовьте полученную жидкость, пока она не загустеет. Приправить солью, перцем и порошком сладкого перца.Охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для ложа лечо

Очистите 1 большую луковицу и 2 зубчика чеснока. Нарезать и добавить в большую кастрюлю. Добавьте все зарезервированные остатки, такие как кожица помидоров или стебли перца. Залить водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить на медленном огне 45 минут. Охладите до комнатной температуры (все еще накрытой). Процедите жидкость и варите, пока количество не уменьшится примерно до четверти от первоначального. Охладите, накройте и поставьте в холодильник.

Для васаби

С помощью паяльной лампы сожгите кожицу острого зеленого перца.Очистите кожу от мякоти под холодной проточной водой. Выбросьте стебель и семена. Перец натереть на терке или перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для риса

Добавьте рис для суши в миску и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Процедить и оставить примерно на 1 час. Доведите до кипения 280 мл воды (под крышкой). Добавить рис и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 10-15 минут.Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 15-20 минут.

Смешайте 25 мл бульона лечо с 1 столовой ложкой рисового уксуса, 1 чайной ложкой сахара и 2/3 чайной ложки соли. Переложите рис в деревянную или керамическую миску (не используйте металлическую!). Залить рис жидкостью и осветлить его вилкой. Тем временем охладите рис, помахивая им веером. Когда рис достигнет комнатной температуры, накройте его чистым полотенцем.

Обслуживать

Выньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.Разверните и разрежьте зеленый лист на 3 прямоугольника. Оберните коврик для суши кухонной пленкой.

Положите 1 лист помидора и перца на коврик для суши гладкой стороной вверх. Равномерно влажными руками выложить на лист немного риса для суши. На середину риса выложить 2 полоски запеченного перца шириной 1 см и 4-5 полусухих помидоров. Приправить чесночной пастой и васаби по своему вкусу. Плотно скатайте суши, переложите на разделочную доску и разрежьте мокрым ножом на 9-11 частей (11 штук, если вы выбрасываете два конца).Разложите суши по тарелкам и подавайте с соусом лечо и палочками для еды.

Рис на зиму с лечо: рецепты — Рецепты

Лечо очень люблю и готовлю. У этого салата отличный вкус и аромат. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, которым она пользуется ежегодно. В классическом лечо очень мало ингредиентов, часто это только перец и помидоры со специями. Однако есть и другие варианты приготовления. В состав этих салатов входят и другие ингредиенты, делающие их более сытными.Например, хозяйки часто добавляют в рис лечо. Это рецепт, который мы сейчас рассмотрим.

Рецепт лечо с рисом

Первый шаг — подготовить все ингредиенты. Для лечо с рисом на зиму нам понадобится:

• спелых мясистых помидоров — три килограмма;
• рис — 1,5 килограмма;
• морковь — один килограмм;
• перец сладкий — один килограмм;
• лук репчатый — один килограмм;
• чеснок — одна головка;
• столовый 9% уксус — до 100 мл;
• масло подсолнечное — около 400 мл;
• сахарный песок — до 180 грамм;
• соль — 2 или 3 столовые ложки;
• лавровый лист, гвоздика, молотый перец и душистый перец по вкусу.

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению салата. С помидоров необходимо снять кожуру. Для этого заливают кипятком и выдерживают пару минут. Затем воду меняют на холодную и начинают аккуратно снимать с фруктов всю кожицу. Такие помидоры можно даже не измельчить на мясорубке, а просто измельчить ножом. На вкусовые качества это не влияет.

Тогда переходим к болгарскому перцу. Его промывают, а затем удаляют все семена и стебли.Овощи лучше нарезать соломкой или дольками. Далее промойте и очистите морковь. После этого натирается на терке с самыми большими отверстиями.

Затем очистить и нарезать чеснок и лук. На огонь поставили большую 10-литровую эмалированную сковороду, положили в нее нарезанные помидоры, сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Будьте готовы очень часто помешивать содержимое кастрюли.Лечо очень быстро начинает прилипать ко дну, особенно после добавления риса.

Содержимое кастрюли доводят до кипения и кипятят 7 минут, регулярно помешивая. Сразу после этого добавьте в емкость все нарезанные овощи (сладкий перец, морковь, чеснок и лук). Все это тщательно перемешивают и снова доводят до кипения.

После того, как лечо закипит, нужно бросить в кастрюлю любимые специи. Можно складывать в следующих количествах: горошек душистый

• — десять штук;
• гвоздика — три штуки;
• перец сладкий молотый — одна столовая ложка;
• семена горчицы — одна столовая ложка;
• лавровый лист — две штуки;
• Смесь молотых перцев — одна чайная ложка.

Если в лечо добавить лавровый лист, то через 5 минут его нужно будет снять со сковороды. Только теперь можно добавлять в посуду сухой промытый рис. Опыт многих хозяйок показывает, что для лечо больше всего подходит длинный рис (сырой). После добавления риса лечо тушат еще 20 минут, чтобы рис достиг состояния полуфабриката. Помните, что на этом этапе очень важно часто помешивать салат.

Рис не следует готовить полностью. После заклейки банки будут долго сохранять тепло, чтобы он мог ходить. Иначе получится не лечо с рисом, а лечо с вареной кашей. Перед тем, как выключить огонь, в салат необходимо влить уксус.

Аванс должен подготовить банки к лечо. Их тщательно моют средством для мытья посуды или содой и хорошо ополаскивают в воде. После этого емкости стерилизуют 10 минут. Затем банки достают из воды и выкладывают на чистое полотенце, чтобы вода была полностью стеклянной.

Теперь горячую заготовку выливаем в емкость и закатываем простерилизованные крышки. Переворачиваем емкости вверх дном и укутываем теплым пледом. После того, как салат полностью остынет, вы можете переместить емкости в более прохладное место для хранения. Из этого количества ингредиентов получается около 6 литров готового салата.