Соус из ореховой тыквы и томатной пасты (веганский) — Piloncillo y Vainilla

Этот соус для пасты из мускатной тыквы — это очень простой рецепт, сливочный, ароматный, с начинкой из тыквенных орехов и помидоров. Вы можете подавать его как соус для пасты или использовать как основу для супов. Этот соус для пасты передает все осенние ароматы, он кремовый, здоровый и веганский.

идеальный соус для пасты из тыквенных орехов

• Для разборчивых едоков. Если в вашем доме есть разборчивые едоки, вам понравится этот соус из мускатной тыквы.Они никогда не узнают, что он сделан из такого количества полезных для вас ингредиентов.
• Если вы купите много осенних продуктов. Этот рецепт был вдохновлен поездкой на мой местный фермерский рынок. Я не мог устоять перед всеми осенними продуктами, поэтому, когда я пришел домой с гораздо большим количеством тыквенных орехов, чем мы могли съесть, я зажарил их, чтобы приготовить этот соус.
• Тяга к осенним вкусам. Мне нравится сочетание томатов и тыквенных орехов в этом соусе для пасты, поскольку кислотность помидоров снижает сладость тыквенных орехов и делает этот соус для пасты более пикантным, и его трудно перестать есть.Вкусы этих овощей (которые технически являются фруктами) очень хорошо уравновешивают друг друга.

Вот некоторые из наших других любимых способов употребления тыквенной тыквы: :

• С овощами . Основа соуса — кабачки и помидоры, а также лук и чеснок.
• Легко изготовить. Обжарить до готовности и перемешать.Это действительно так просто!
• Универсальность. Хотя в этом рецепте я использую его в качестве соуса для пасты, из него получится прекрасная основа для кремовых супов.
• Удобное приготовление еды. Вы можете приготовить этот соус заранее и хранить его в холодильнике или морозильной камере.
• Подходит для детей. Моим детям это нравится, и это отличный способ сделать сливочную пасту немного более здоровой.

• Оливковое масло. Для придания вкуса соусу и для запекания кабачков и помидоров.
• Мускатная тыква. Вам понадобится 2 ½ стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы. Чтобы сэкономить время, вы даже можете купить предварительно нарезанные кубики тыквы.
• Помидоры. Обычно я использую в этом соусе 3-4 помидора и нарезаю их крупными кусками для запекания.
• Лук репчатый. Для придания вкуса я использую половину большого лука. Опять же, вам просто нужно нарезать его большими кусками для запекания.
• Дольки чеснока. Вам понадобятся два, оставьте шкурки, пока они запекаются, а потом очистите их. Чтобы добавить еще чесночного вкуса, не стесняйтесь добавлять еще.
• Соль. Немного, чтобы усилить вкус других ингредиентов.
• Приправы. Щепотка сушеных хлопьев перца чили, сушеный орегано и свежемолотый черный перец.

1. Порубите овощи на куски и перемешайте их с маслом и солью.
2. Положите их на противень в один слой и запекайте при температуре 350ºF примерно 20-25 минут. Обжарка овощей придаст им дополнительный аромат.
3. Когда овощи обжарятся, очистите чеснок, а затем смешайте помидоры, чеснок, лук и кабачок с небольшим количеством воды для макарон (если вы готовите макароны, чтобы пойти с соус) или используйте воду или овощной бульон. Используйте обычный блендер или погружной блендер (партнерская ссылка , ).
4. Переложите его в кастрюлю, добавьте еще масла и приправьте черным перцем, хлопьями перца чили и щепоткой соли.Нагрейте на плите, пока не прогреется. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте.
5. Добавить в пасту, использовать в качестве основы для супа или хранить накрытым в холодильнике до готовности.

 🔥  НАКОНЕЧНИК 

Посмотрите видео, чтобы узнать, как проще всего нарезать и очистить мускатную тыкву. 

Хранение: Соус можно хранить в герметичной стеклянной таре в холодильнике в течение 3-4 дней. Когда все будет готово, разогрейте его в микроволновой печи или на плите.

Замораживание: Дайте соусу полностью остыть, а затем поместите его в контейнер, пригодный для замораживания, оставив сверху немного места для расширения соуса. Вы также можете хранить его в морозильных пакетах. В морозилке он должен храниться до 3 месяцев. Чтобы разморозить, оставьте его на ночь в холодильнике, а затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите.

• Подавать с макаронами из пшеницы, макаронами без глютена или макаронами из нута.
• Перемешайте с лапшой из кабачков.
• Попробуйте использовать его в качестве соуса для пиццы.
• Наслаждайтесь густым кремообразным супом с жареным сэндвичем с сыром сбоку или гренками сверху.
• Добавьте в соус столовую ложку пищевых дрожжей и копченый перец и подавайте его как сырный соус для чипсов и начос.
• Завершите это большой ложкой сливок или мексиканской пенкой

• Удачи с ингредиентами. Сделайте этот рецепт самостоятельно и добавьте больше помидоров, лука или других ингредиентов.
• Жарьте овощи в один слой. Это поможет им прожариться равномерно. Если сковорода переполнена, овощи будут готовиться на пару, а не жарятся. И вам нужен весь аромат, который приносит обжарка.
• Выстелите противень пергаментной бумагой. Это упрощает очистку.
• Чеснок спрячьте. Убедитесь, что вы спрятали зубчики чеснока под помидорами или кусочками тыквы, чтобы они не подгорели.
• Осторожно переложите жареные овощи в блендер. Овощи будут горячими прямо из духовки, поэтому будьте осторожны. Используйте термостойкий блендер или, если овощи слишком горячие, подождите, пока они немного остынут.
• Смешивать партиями. В зависимости от размера и мощности вашего блендера вам может потребоваться смешивать соус партиями.
• Завершите пасту жареным шалфеем, свежим базиликом или рубленой кинзой. Здесь также отлично подойдут жареные грецкие орехи или миндаль или жареный нут.

Добавьте немного жидкости. Если смесь слишком густая для вашего блендера, вы можете добавить больше воды или овощного бульона, чтобы она превратилась в однородный соус.

Вот рецепт этой мускатной тыквы и томатного соуса для пасты, и я надеюсь, он вам понравится и вы получите от него столько же удовольствия, сколько и мы. Если вам это нравится, сфотографируйте свое блюдо и поделитесь им в Instagram, FB или сохраните его для дальнейшего использования в Pinterest.

Соус из томатов и тыквы для пасты

Из помидоров, лука и жареной мускатной тыквы получается восхитительный сливочный соус для пасты.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

0 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций на 6 человек

Калорийность 86 ккал

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 ½ стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
• 3-4 помидора, нарезанных крупными кусочками
• 1/2 крупной луковицы, нарезанной
• 2 зубчика чеснока с кожицей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка масло
• 1 щепотка сушеных хлопьев перца чили
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• свежемолотый черный перец
• 1 упаковка макаронных изделий 1 фунт или 454 г

• Включите духовку на 350ºF и приготовьте противень с циновкой или листом пергаментной бумаги.

• Подготовьте тыкву и другие овощи, нарезав их большими кусками. Выложите их на противень и добавьте столовую ложку оливкового масла и половину чайной ложки соли. Смешайте так, чтобы все овощи были хорошо покрыты маслом. Разложите их на подносе одним слоем. Спрячьте чеснок под помидорами, чтобы он не пригорел.

• Поставьте в духовку примерно на 20-25 минут или пока не увидите, что овощи начинают подрумяниваться.

• Тем временем готовьте макароны, как указано на упаковке.Когда будете готовы, сохраните стакан воды, в которой варились макароны.

• Когда овощи будут готовы, очистите чеснок и смешайте с водой, в которой готовились макароны.

• В ту же кастрюлю, где вы готовили макароны, добавьте столовую ложку оливкового масла, орегано и хлопья перца чили. Оставьте их на минуту или пока они не выпустят свой аромат. Добавьте соус, хорошо перемешайте, проверьте соль и перец. Добавьте приготовленную пасту и тщательно перемешайте.

• Подавать немедленно.

калорий: 86 ккал, углеводов: 11 г, белков: 1 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 200 мг, калия: 364 мг, волокон: 2 г, сахара: 3 г, витамина A: 6735 МЕ, витамина C: 22 мг, кальция: 43 мг, железа: 1 мг

Ключевое слово соус для пасты, веганский соус для сквоша, веганский соус для пасты

информация

Информация о пищевой ценности этого рецепта является приблизительной, точность любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Голландская духовка из чугуна

Витамикс

противня

Пикантная мускатная тыква и помидоры [для веганов]

Это блюдо, адаптированное на основе рецепта New York Times 2007 года, превращает уже полюбившийся ингредиент в сложный и успокаивающий центральный элемент. Сделайте его для званого ужина, праздника или ужина, и я гарантирую, что вы получите восторженные отзывы! По оригинальному рецепту Times используется как соус для пасты, но я адаптировал его (и сделал его вегетарианцем), добавив бобы.Обязательно подайте его с горкой брокколи, капустой или другой темной листовой зеленью. Чесночная тыква и глубокая зелень — идеальная пара.

Пикантная мускатная тыква и помидоры [веганский]

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалот
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки или по вкусу
• 2 стакана нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
• 1 мускатная тыква, нарезанная кубиками или измельченная
• 1 банка белой фасоли или гороха
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей (или по вкусу)
• Розовая соль или морская соль и перец

Препарат

1. Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне.Добавьте чеснок, лук-шалот и хлопья перца и готовьте около минуты; добавить помидоры и кабачки и готовить с небольшим количеством соли и перца. Накрыть крышкой и время от времени помешивать.
2. Когда тыква станет мягкой (около 15 минут), добавьте бобы и пищевые дрожжи. Перемешайте и готовьте, пока фасоль не прогреется.

Информация о пищевой ценности

В одной порции: Калорий: 197 | Углеводы: 35 г | Жиры: 4 г | Белки: 7 г | Натрий: 14 мг | Сахар: 6 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Сливочная паста из тыквы и жареных помидоров [Vegan]

Супер сливочная паста с жареной тыквой и жареными помидорами в пузырях! Из этого соуса можно создать множество рецептов. Добавьте еще немного жидкости и наслаждайтесь им как бисквитным или густым супом. Держите его густым и обмакивайте в него свежий хлеб. Или оставьте его как есть и бросьте в макароны. Это действительно идеальный рецепт осени!

Сливочная паста из тыквенных орехов и жареных помидоров [веганская]

Состав

• 1 мускатная тыква
• 1/4 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки корицы
• 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
• Посыпка солью
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 белого лука, нарезанного кубиками
• 2 нарезанные кубиками моркови
• 1 стакан помидоров черри
• Овощной бульон на 1 стакан
• 1/4 стакана кешью, замоченных на ночь
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки кориандра + перец
• 1 чайная ложка тмина
• Лепешка красного перца щепотка
• 4 свежих листа базилика
• 15 унций макарон на выбор

Препарат

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Разрежьте мускатную тыкву пополам вдоль. Удалите семена. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью, кориандром и корицей. Натрите крупно нарезанными зубчиками чеснока открытую поверхность тыквы. Жарьте 50-55 минут до мягкого и золотистого цвета.
2. Выложите помидоры черри на большой противень. Сбрызните оливковым маслом и солью. Запекайте кабачки в духовке 20-25 минут до образования пузырей и легкого обугливания.
3. Пока кабачки и помидоры жарятся, разогрейте небольшую сковороду на среднем огне.Обжарьте зубчики чеснока, белый лук и щепотку соли, пока они не станут ароматными и полупрозрачными. Добавить морковь и варить еще 4-5 минут до готовности. Переложить в высокоскоростной блендер.
4. Выньте мякоть тыквы и переложите в блендер. Добавьте остальные ингредиенты. Взбивайте на высокой температуре до густоты и кремовой консистенции. Отложите в сторону.
5. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и переложите обратно в горшок. Влейте желаемое количество соуса и перемешайте до однородности.При необходимости отрегулируйте соль и перец.
6. Подавать со свежим шифоновым базиликом, треснувшим черным перцем и хлопьями красного перца.

Жареная мускатная тыква и томатный суп от itsallgoodvegan | Быстрый и легкий рецепт

Жареный мускатный орех и томатный суп

«Сливочно-обжаренный томатно-масляный суп из тыквы. Содержит массу сытных и полезных овощей.Этот пикантный суп не только восхитителен, но и является идеальным блюдом, которое можно приготовить заранее ».

— @itsallgoodvegan

Примечание от Feedfeed

« Это сезон, чтобы победить конкурентов! , карамельные ноты, из которых создаются эпические супы.

Если вы не в настроении к супу, попробуйте эту дважды запеченную мускатную тыкву! Это идеальное блюдо на растительной основе, приготовленное так, чтобы произвести впечатление и согреть вас изнутри.

Подробности

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Рецепт

• 2 больших помидора, разрезанных пополам
• 1 / 2 чашка помидоров черри
• 3 стакана ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм или меньше
• 1 картофель с коричневым оттенком, очищенный и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм или меньше
• 6 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка масла авокадо
• 1 (14.5 унций) можно обжарить жареные нарезанные кубиками помидоры или нарезанные кубиками помидоры
• 1 / 2 чашка овощного бульона
• 1 / 3 чашка пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 / 2 чайная ложка черного перца
• 1 / 4 чайная ложка измельченного красного перца

Метод

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 425ºF.Выстелите противень фольгой и загните края вверх.

• Шаг 2

  Выложите на сковороду помидоры, помидоры черри, мускатную тыкву, картофель и чеснок. Сбрызнуть овощи маслом и запекать 40 минут.

• Шаг 3

  Перелейте жареные овощи в мощный блендер и добавьте дополнительные ингредиенты. Взбивайте суп, пока он не станет однородным и кремообразным.

• Step 4

  Разложите по тарелкам и украсьте любимыми начинками.

• Step 5

  Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3 дней и 2 месяцев в морозильной камере.

Гарнир

• 1 чашка жареного нута
• 1 / 4 чашка пепитас
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

Мускатная тыква с имбирем, помидорами и лаймовым йогуртом

Жареные дольки тыквы, как наши жареные ломтики баклажана: это два плохих парня, которые уже очень давно ходят вокруг гастрономов Ottolenghi и ресторана NOPI.Любой новый игрок должен иметь очень хорошие полномочия, чтобы заслужить уважение старожилов и заглянуть в меню. Комбинация сладкой жареной тыквы со свежим йогуртом со вкусом лайма и вялеными в духовке помидорами с имбирем считалась резкой для горчицы.

Готовый хрустящий лук-шалот можно найти во всех азиатских магазинах. Если вы хотите сделать свой собственный, см. Инструкции на страницах 110–11. Они являются хорошим дополнением, но с хрустящей корочкой, которую уже обеспечивают кешью, блюдо может хорошо стоять и без них, если вы предпочитаете.

1 Разогрейте духовку до 240 ° C / 220 ° C, отметка вентилятора / газа 9.

2 Смешайте кабачки с 2 столовыми ложками масла, 2 чайными ложками соли и хорошо измельченным черным перцем. Выложите на большой противень, застеленный пергаментом, и запекайте 35–40 минут до золотисто-коричневого цвета. Отложите, чтобы остыть.

3 Уменьшите температуру духового шкафа до 170 ° C / 150 ° C, отметка вентилятора / газа 3.

4 Положите половинки помидоров на пергаментный противень кожицей вниз. Сбрызнуть 1/4 чайной ложки соли, сбрызнуть последней столовой ложкой масла и варить 80 минут, пока не станет мягким.

5 Положите имбирь, перец чили, чеснок, сахар и 1/4 чайной ложки соли в миску среднего размера. Смешайте, чтобы образовалась паста, затем выложите ее на помидоры. Готовьте еще 40 минут, пока не карамелизируется, и дайте остыть.

6 Поместите все ингредиенты для йогурта с лаймом в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки соли и хорошо измельченный черный перец. Хорошо перемешайте и храните в холодильнике до подачи на стол.

7 Разложите тыкву на большом блюде и выложите помидоры между ними.Сбрызните лаймовый йогурт, посыпьте кориандром, кешью и луком-шалотом, если используете, и подавайте.

Жареный суп из мускатной тыквы с помидорами, тимьяном и кукурузными гренками — РЫНОК FOSTERS

Этот сильно ароматный суп станет отличным первым блюдом на День Благодарения или рождественский ужин. Он восхитителен в охлажденном виде, поэтому его также можно подавать в качестве закуски к обеду из урожая бабьего лета. Замерзает хорошо, так что сделайте побольше.

Сделайте примерно 2½ литра супа; порций от 6 до 8

1 мускатный орех, разрезанный пополам и удаленные семена
¼ стакана оливкового масла
6 сливовых помидоров, очищенных от сердцевины и разрезанных пополам
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка бальзамического уксуса
4 столовые ложки (½ палочки) несоленого масла
1 красный лук, нарезанный кубиками
1 очищенная и нарезанная морковь
2 нарезанных ребра сельдерея
6 стаканов куриного или овощного бульона
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
¼ стакана свежих листьев тимьяна или 4 чайных ложки сушеного тимьяна
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока или свежей петрушки, по желанию
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея или 1 чайная ложка сушеного шалфея
Сок из 2 апельсинов
2 чашки кукурузных гренок, по желанию
Дополнительный свежий шалфей и тимьян для украшения, по желанию

1.Духовку разогрейте до 450 градусов.

2. Положите тыкву срезанной стороной вниз в большую форму для запекания. Добавьте в блюдо 1 стакан воды и 1 столовую ложку оливкового масла и запекайте 35-40 минут, пока кабачки не станут мягкими и нежными на ощупь.

3. Тем временем перемешайте помидоры и чеснок с 2 столовыми ложками оливкового масла и уксуса в форму для выпечки. Жарьте от 30 до 35 минут или до мягкости и слегка сморщенной кожицы. Дайте постоять, пока они не остынут, а затем слегка раздавите помидоры руками или картофельным пюре на мелкие кусочки, оставив жидкость.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

4. Нагрейте оставшееся оливковое масло и сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук, готовьте и перемешивайте около 10 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 10-15 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте бульон, соль и перец и убавьте огонь до минимума; варить на медленном огне без крышки 20-25 минут.

6. Удалите тыкву с кожуры, зачерпнув мякоть ложкой.Удалите кожуру и добавьте в суп мякоть. Тушить еще минут 20, время от времени помешивая.

7. Снимите
с огня и добавьте тимьян, чеснок и шалфей. Слегка остудите, затем, работая порциями, вылейте суп в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием и измельчите до однородной массы. Верните суп в кастрюлю и добавьте помидоры, их жидкость и апельсиновый сок; перемешайте, чтобы перемешать. При желании посолить и поперчить. При необходимости разогрейте суп на слабом огне.Подавать немедленно.

Любой вид зимней тыквы можно использовать вместо мускатной тыквы. Для придания вкуса добавьте немного густых сливок или сверху каждой порции крем халапео (смешайте рубленый перец халапео и свежий сок лайма со сметаной или несладкими взбитыми сливками). Или добавьте кростини с кусковым крабовым мясом на каждую порцию. Чтобы суп получился более сытным, добавляйте к каждой порции вареные равиоли (отлично подходят тыквенные равиоли). Вы также можете использовать этот суп для придания вкуса ризотто, чередуя бульон и часть этого супа, а не просто используя бульон.

Назад к супам, тушеным блюдам и чили

Жареный кабачок из орехов с томатно-имбирным соусом — Garden & Gun

В первые дни пандемии кулинарии, когда многие из нас пытались изменить свой распорядок, небольшой поворот в технике или добавление неожиданного ингредиента могли сделать удручающе знакомое блюдо захватывающим. Применительно к мускатной тыкве, несколько хитростей, придуманных шеф-поваром из Атланты Ашей Гомес, переносят часто скучный основной продукт в места, о которых он даже не мечтал.

Ее версия начинается с оценки поверхности небольших кабачков, которые были разрезаны пополам и засеяны. Знаки решетки должны быть достаточно глубокими, чтобы смесь меда и масла пропиталась плотью, когда она жарится на противне — метод приготовления, который Гомес использовал задолго до того, как листовые ужины приобрели известность в Instagram.

Пока кабачки жарятся, приготовьте томатный соус. Ромы из магазина подойдут, но конец лета и начало осени — идеальное время, чтобы съесть любые мясистые помидоры, еще оставшиеся в саду.

Затем идет следующий поворот: тертый имбирь. Большое количество золотистого цвета в пятне оливкового масла смешивают с протертыми помидорами и небольшим количеством коричневого сахара. Подливка очень вкусная, если ее вылить на тыкву, но я предпочитаю использовать к ней блендер, который добавляет легкости текстуре. В любом случае, необходимо в последнюю очередь сбрызнуть свежим орегано.

На блюде изображен поцелуй Индии, где Гомес провела свое детство, но она бы не назвала это индийским рецептом.«Многие из нас увлечены этой идеей, что нам приходится готовить еду, которую мы приготовили в доме наших предков», — говорит она. «Один или два вечера в неделю моя кухня будет пахнуть карри, но каждую вторую ночь пахнет всем, что меня вдохновляет. Это может быть поездка на рынок, воспоминание о путешествии или друг, который приходит со мной поесть ».

Эта философия лежит в основе новой книги Гомеса « Я готовлю в цвете: яркие ароматы моей кухни и всего мира» , вышедшей в октябре. Это продолжение ее первой кулинарной книги, My Two Souths , в которой она исследовала диаграмму Венна, где еда из ее приемного дома на юге Америки пересекается с блюдами, которые она ела в южном индийском штате Керала.

Новая книга о кулинарии из мировой кладовой, которая отражает ее путешествия и дружбу. У нее есть рецепты запеченного в корочке баранины с абрикосами, тушеная говяжья печень («Я просто обожаю печень», — говорит она) и вишневый пирог с двойной корочкой. И, конечно же, она включает свой рецепт тыквы. Это одно из любимых произведений ее сына-подростка Итана. «Я представляю своего сына миру через еду», — говорит она. «Это кажется особенно важным сейчас, когда мы не можем никуда поехать.”

Эта статья опубликована в выпуске Garden & Gun за август / сентябрь 2020 г.