Рецепты огурцов в томатной заливке на зиму: Огурцы в томатной заливке – пошаговый рецепт с фотографиями

Огурцы в томате на зиму: обалденные рецепты без стерилизации

Пришла пора заготовок на зиму. Хороший урожай овощей не только радует, но и обескураживает. Консервация со стерилизацией занимает много времени и ресурсов. Каждая хозяйка желает разнообразить зимнее меню необычными заготовками. Поделюсь рецептами приготовления. Например, огурцы в томате на зиму — обалденные рецепты без стерилизации.

Обалденный рецепт пряных огурцов в томате на зиму без стерилизации

Есть несколько способов сохранить урожай, и приготовить огурцы и помидоры на зиму без стерилизации. Покажу варианты, как приготовить пряные огурцы на зиму в томатной заливке. Для консервирования использую много зелёных овощей, специй, пряных трав. Готовим огурцы в томатном соке по-домашнему так.

Способ 1

Для рецепта берём следующие компоненты:

• небольшие огурчики – 3 кг;
• помидоры (спелые) — 1,7 кг;
• чеснок – 1 головку;
• маленький острый перчик — 4 шт. ;
• гвоздика — 4 бутона;
• базилик — 10 гр.;
• кинза -15 гр.;
• душистый горошек — 7 штук;
• молотая смесь перцев — 5 гр.;
• листья хрена — 150 гр.;
• листья вишни и смородины — по одному в каждую банку;
• сахар – 200 гр.;
• уксус — 100 мл;
• соль – 50 гр.

Заготовка с таким набором специй и трав приобретает букет ароматов. Острые, целые огурчики в томате домашнего приготовления получаются вкусные, хрустящие.

1. Промоем огурчики небольшого размера, удалим кончики.
2. Огурцы выдержим в холодной воде 2-8 часов. Если в овощах была горечь — она удалится. Огурцы приобретут упругость и будут хрустящими.
3. Простерилизуем стеклянные банки. В литровых банках кладём на дно тщательно промытую и высушенную пряную зелень, листья смородины и вишни.
4. Кладём в ёмкости резаные острые овощи — чеснок и перец (колечки 0,5 см толщиной).
5. Огурчики укладываем вертикально (больше поместится).
6. В банки наливаем кипяток (только постепенно, чтобы не лопнули) на 5-10 минут, повторяем процедуру.

Далее, готовим томатную заливку. Маринад готовим из спелых помидор с добавлением специй и уксуса.

1. Плоды промываем, убираем плодоножки.
2. Плоды измельчаем (соковыжималка, мясорубка, блендер). Я пропускаю через мясорубку. Измельчённая кожица во время кипячения отдаст питательные вещества.
3. Томатную массу помещаем в толстостенную ёмкость, вводим специи.
4. Кипятим на конфорке не более четверти часа.
5. Массу пропускаем через сито. Снова доводим до кипения, прибавив к томату пряности, уксус, сахар, соль и варим 3 минуты.
6. Маринад в горячем виде наливаем в банки и закрываем.

Совет: крышки протираю уксусом для дополнительного обеззараживания.

Маринованные огурцы в томате я готовлю разными способами. Представляю рецепты с фото огурцов в томате на зиму. Питательно и вкусно — пальчики оближешь!

Способ 2

Во втором варианте беру средние огурцы. Обрабатываю кипятком и режу вдоль крупными дольками. По желанию можно нарезать кусочками в виде кубиков.

В томатный маринад за 5 минут до готовности добавляю 30 грамм предварительно обжаренных кунжутных семян. Прибавляю 20 грамм сушеной паприки.

Это дополнительно к ингредиентам, описанным в первом варианте. Вместо уксуса использую лимонную кислоту — 25 грамм на весь объём. Заготовка с лимонной кислотой хранится до весны.

На заметку хозяйке: употребив огурцы, томатный маринад можно использовать для приготовления красных соусов и холодных супов (например, Гаспачо).

Огурцы в томатной пасте на зиму с чесноком

Разнообразим закрутки. Есть обалденный рецепт — огурцы в томатной пасте с чесноком. На зиму готовлю это блюдо всегда. Закуска готовится без стерилизации. Важным условием является стерильность ёмкостей для хранения. Минимальная, тепловая обработка. С уксусом и в томатной пасте огурцы хорошо сохраняются.

Для приготовления беру такие продукты:

• огурцы — 3 кг;
• томатная паста – 300 гр.;
• черешки сельдерея — 100 гр.;
• чеснок – 170 гр.;
• чёрный перец молотый – 5 гр.;
• соль крупного помола — 2 столовые ложки;
• уксус (9%) — 250 мл;
• сахар — 250 гр.

Пошаговые действия следующие:

• огурцы тщательно промываем, отрезаем кончики и выдерживаем 2-3 часа в холодной воде;
• овощи дважды заливаем кипятком и держим по 10 минут;
• огурцы режем кружками толщиной 2 см;
• смешиваем с томатной пастой, специями, сельдереем, солью и выдерживаем 1,5 часа для выделения сока;
• заготовку нагреваем и тушим при средней температуре 20 минут;
• добавляем мелко нарезанный чеснок, сельдерей, уксус, сахар за 3 минуты до окончания;
• укладываем в стерильные банки, закрываем крышками и держим под шерстяной тканью, пока не остынут.

Закуска на зиму готова. Вкусный рецепт — попробуйте сделать. Хранить заготовку лучше в сухом и прохладном месте.

Как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму с болгарским перцем

Есть много рецептов огурцов с болгарским перцем. Я предпочитаю пользоваться простыми рецептами. Они проверены. Отменный вкус и хорошее хранение. Самый простой рецепт — целые молодые огурцы и резаный перец.

Для заготовки потребуются следующие компоненты:

• Маленькие огурцы — 1,5 кг;
• помидоры — 1 кг;
• перец — 500 гр.;
• базилик (свежий) — 50 гр.;
• чеснок — 4 зубца;
• петрушка — 50 гр.;
• чёрный перец душистый и горошком по 5 горошин на ёмкость;
• лист лавровый — 3 шт.
• уксус (9%) — 100мл и 70% — половина чайной ложки для добавления перед закрытием крышками.

В этом рецепте есть один нюанс — сладкий перец для заготовки беру разных цветов. Как сделать заготовку рассмотрим пошагово.

1. Огурцы промываем, отрезаем кончики и замачиваем на 5-7 часов в подсоленной холодной воде.
2. Сладкий перец очищаем от семян, промываем и нарезаем полосками шириной 2 см.
3. Укладываем в чистые банки зелень и овощи.
4. Наливаем кипяток, оставляем на полчаса.

Принимаемся за томатный маринад. В протёртую помидорную массу добавим специи, сахар, чеснок, уксус, базилик, соль. Варим 3 минуты.

Маринад наливаем в банки. Добавляем половину чайной ложки уксуса (для гарантии). Закрываем чистыми крышками.

Огурцы с болгарским перцем и томатом

Обалденный рецепт, который я использую каждый год. Здесь я использую не резаный, а измельчённый перец. Блюдо отличается от предыдущего рецепта технологией и составом. Компоненты заготовки:

• Огурцы небольшого размера (можно средние, но не перезревшие) — 2,5 кг
• помидоры — 1,5 кг;
• перец — 900 гр.;
• куркума — 5 гр.;
• чеснок — 6 зубцов;
• сельдерей — 50 гр.;
• гвоздика — 3 бутона;
• чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
• лимонная кислота — 2 чайные ложки.

Как готовлю

1. Огурцы обрабатываю обычным способом (промываю, замачиваю на несколько часов в холодной воде). Затем очищаю от кожицы и нарезаю кубиками.
2. Перец промываю, очищаю от семян.
3. Подготовленные помидоры измельчаю вместе с болгарским перцем мясорубкой.
4. Смесь ставлю на конфорку, довожу до кипения и варю 5 минут.
5. Добавляю специи, соль, мелко нарезанный чеснок, сельдерей, сахар. Варю 2 минуты.
6. Добавляю огурцы и варю 3 минуты. За 1 минуту до готовности ввожу лимонную кислоту.

Процесс закончен. Остаётся разлить по стерильным банкам. Закуска на зиму готова.

Острые огурцы в томате на зиму

Овощи с острым перцем — прекрасное дополнение к мясным блюдам. Сочетание огурцов с томатом добавляет пикантности заготовке. Можно воспользоваться разными рецептами. Каждый из них по- своему хорош. Я люблю готовить острые резаные огурцы с добавлением моркови и сладкого перца.

Для этого рецепта нам нужны следующие продукты:

• Огурцы среднего размера — 2 кг;
• томатная паста — 350 гр. ;
• морковь — 300 гр.;
• сладкий перец — 300 гр.;
• кунжут — 30 гр.;
• чеснок — 7 зубцов;
• петрушка — 50 гр.;
• красный перец острый — 5 гр.;
• лист лавровый — 1 шт.;
• любой острый соус — 2 столовые ложки;
• уксус (9%) — 200мл.

Совет: при замачивании огурцов не допускайте нагрева воды, меняйте чаще. Иначе овощи начнут киснуть, и заготовка испортится.

1. Для начала огурцы необходимо промыть и замочить в подсоленной воде на 3-6 часов.
2. Огурцы заливаем кипятком на 40 минут, нарезаем брусками.
3. Морковь режем соломкой, сладкий перец полосками. Овощи обжариваем на оливковом масле с добавлением красного молотого перца (острого) и кунжутных семян.
4. Все овощи смешиваем в ёмкости для варки, добавляем специи, томатную пасту, острый соус, соль, петрушку, сахар.
5. Выдерживаем 1 час.
6. Смесь варим 7 минут на среднем огне. За 1 минуту до готовности добавим уксус и чеснок.
7. В стерилизованные банки закладываем в горячем виде.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления огурцов в томате. Наглядный урок поможет легче справиться с задачей.

Простой рецепт лечо из огурцов с томатной пастой

Приготовить простое лечо легко. Главное придерживаться технологии и выдержать норму продуктов. Я люблю делать такое блюдо на зиму из переросших плодов. Уже выросли, и выбрасывать жалко. Маринование таких плодов допускается. Закатка из больших огурцов получается не менее вкусная, чем тогда, когда используются молодые плоды.

Для приготовления лечо нам нужны такие продукты:

• Огурцы любого размера — 4 килограмма;
• паста томатная — 0,5 кг;
• масло очищенное — 200 мл;
• сахар — 300 гр.;
• уксус (9%) — 350 гр.;
• соль — 50 гр.;
• чеснок — 10 зубцов;
• базилик свежий — 40 гр.

Рассмотрим процесс по порядку.

1. Сначала огурцы промоем, замочим в холодной подсоленной воде на 5-6 часов.
2. Плоды очистим от кожуры и семян.
3. Нарезаем косыми ломтиками и в посуде для варки смешиваем с солью, специями, растительным маслом и томатной пастой.
4. Выдерживаем смесь 20 минут для выделения сока.
5. Ёмкость ставим на конфорку, доводим до кипения. Варим 7 минут на слабом огне.
6. За 2 минуты до готовности добавляем сахар, чеснок, уксус и базилик.

Горячее блюдо раскладываем по банкам.

Как засолить огурцы дольками в томатной заливке

Засолка огурцов отличается от маринования только использованием другого консервирующего вещества. Вместо уксуса требуется соль. Консервировать огурцы можно способами горячей и холодной заливки.

Соление огурцов методом горячей заливки считается более надёжным вариантом. Соленые этим методом огурцы дольше хранятся. Поделюсь рецептом, который нравится мне больше всего. Возможно, понравится и вам.

Компоненты для солёных огурцов в томате следующие:

• Огурцы — 2кг;
• помидоры — 1кг;
• морковь — 4 шт. ;
• томатная паста — 100 гр.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• чеснок — 7 зубцов;
• хрен — 1 корень;
• укроп — 1зонтик;
• перец чёрный и душистый — по 5 шт.;
• соль крупного или среднего помола — 3 столовых ложки;
• листья вишни и смородины — по 2 шт.

Как солить огурцы горячим способом расскажу пошагово.

1. Огурцы промываем, отрезаем кончики, помещаем в холодную подсоленную воду на 8 часов.
2. В воде растворяем соль по норме и добавляем укроп, кинзу.
3. Огурцы помещаем в соляной раствор на 2-3 дня.
4. После просоли овощи нарезаем дольками.
5. Готовим томатный сок. Способ приготовления описан в предыдущих рецептах.
6. К соку дополнительно добавляю томатную пасту для более густой консистенции.
7. В томат добавляем соль, чёрный перец горошком и душистый перец.
8. Томатную смесь нагреваем и кипятим 5-7минут.
9. В чистые банки укладываем листья смородины, вишни, тёртый хрен, укроп.
10. Затем помещаем слоями огуречные дольки, морковь (бруски), сладкий перец (полоски).
11. Содержимое банок заливаем горячим томатом. Закрываем крышками.

Такие огурцы в томате на зиму — обалденные рецепты без стерилизации. Нравится всем. Прекрасное дополнение к картофелю и мясным блюдам. Попробуйте приготовить!

Огурцы в томатной заливке на зиму: рецепт колечками и целиком

В период массового созревания овощей и фруктов запасливые хозяйки приступают к консервированию. Я тоже делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, большинство – без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой домовитой женщины. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, можно насладиться и хрустящими огурцами, и вкусным томатным соком одновременно.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит

В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг огурцов небольшого размера;
• 1,2 кг томатов;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
• 1 маленький горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
• 1 таблетки аспирина.

Последовательность работы:

1. Готовлю томатный сок без семечек.
2. На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
3. В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
4. Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
6. Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
7. Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Совет: для консервации я использую свежесорванные огурцы. Но такая возможность есть не у всех. Если свежесть овощей не известна, лучше замочить их в холодной воде. Оптимальное время – 3-6 часов. Некоторые оставляют огурчики в воде на всю ночь, я иногда тоже так делаю. После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовой продукции будет выше. Получаются замечательные хрустящие овощи.

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Я использую его, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нужны такие продукты:

• 1 кг огурцов;
• 1 средняя луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• 120 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• По 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
• Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

1. Огурцы режу кольцами.
2. Мелко рублю лук и чеснок.
3. Соединяю с водой томатную пасту, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
4. Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Провариваю около 10 минут, постоянно помешивая.
5. За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
6. Разливаю готовое блюдо в баночки и закатываю.

Резаные огурцы в томатной заливке – отличный простой рецепт

Совет: правильное консервирование огурцов — серьезная задача, ведь это нежный продукт. Чтобы эти овощи не взрывались, я почти не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их примерно 15 минут в горячей духовке.

Крышки кипячу около 5 минут и высушиваю. Такой подход поможет приготовить качественную продукцию, которая хорошо хранится.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Нужны такие продукты:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг томатов;
• 2 острых перчика;
• 30 г соли;
• Пол стакана сахарного песка;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры и острый перчик прокручиваю через мясорубку.
2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипячу около 15 минут.
3. Промытые огурцы режу кружочками средней ширины. Добавляю их к кипящему соусу и варю массу еще 10 минут.
4. Измельченный чеснок и уксус бросаю в смесь, пусть кипит еще минут 5.
5. Готовый салат разливаю в пол литровые баночки, укупориваю и убираю их для остывания.

Полученным рецептом в томатно-перечной заливке я пользуюсь часто. Делаю его с разным количеством перчика. Могу бросить не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате

Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты делается легко и быстро. Необходимые продукты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг чеснока;
• Четверть стакана томатной пасты;
• 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
• Четвертую часть стакана сахарного песка;
• 1 неполная ст. ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса;
• По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Готовлю эту вкуснятину так:

1. Помытые огурцы режу крупными кольцами, измельчаю очищенный чеснок.
2. Соединяю все компоненты, кроме уксуса, даю немного настояться.
3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
4. Постоянно перемешивая, варю около получаса.
5. Добавляю к острым огурчикам уксус и укупориваю.
6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой – отличный вариант, когда мало времени на переработку помидоров. Как сделать, чтобы маринованные огурчики были вкусными? Важно выбрать качественную томатную пасту. Она должна быть густой и однородной, бордово-красного или рыже-красного цвета. Не следует покупать пасту с крахмалом. Хранят открытую банку в холодильнике, залив сверху или тонким слоем растительного масла, или посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: помидоры для приготовления томатного сока следует выбирать хорошо вызревшие и мясистые. Нужно обязательно удалять поврежденные участки перед использованием.

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:

• 1,2 кг томатов;
• 2,5 кг огурцов;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г чеснока;
• 40 г соли;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

1. По рецепту вымытые огурцы режу на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
2. Помидоры пропускаю через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно пробланшировать, снять с них шкурки и протереть через сито, удалив семена.
3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (можно растительное).
4. Ставлю на средний огонь, варю, помешивая, около 10 минут.
5. Добавляю в томатную смесь порезанные огурчики и кипячу еще 20 минут. Чтобы огурчики были хрустящими, не передерживаю их на огне.
6. Тру чеснок на терке с мелкими зубчиками. Добавляю его в кипящий салат в самом конце приготовления. В это же время вливаю туда уксус.
7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и укупориваю.
8. Убираю в прохладное темное место после остывания.

Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком.

Совет: укупорив баночку с любой заготовкой, я всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю ее сухим чистым полотенцем. Затем аккуратно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и ставлю в недоступное для детей и животных место. Укутываю чем-нибудь теплым. Оставляю на охлаждение, обычно это занимает около двух суток. Убираю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

• 1,5 кг огурцов;
• 0,7 л сока томатов;
• 250 г сладкого перца;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 75 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

1. Тонкими полосками режу сладкий перец, а огурцы – кружочками.
2. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
3. Когда смесь закипит, бросаю в нее резаные овощи и варю примерно 10 минут.
4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
5. Быстро раскладываю полученную смесь по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья. Приготовленные своими руками консервы всегда вкуснее, чем купленные в магазине. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым моим рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше – попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Огурцы в томатной заливке на зиму без стерилизации — Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт отлично подойдет для утилизации «некондиционных» овощей разного размера и формы, которые не подходят для приготовления других заготовок на зиму. Благодаря томатной заливке, огурцы получаются очень вкусными (с легкой кислинкой и нежным ароматом). Чеснок придает заготовке пикантную и ароматную нотку. Но всё же основой данного рецепта являются огурцы. Специи, помидорная заливка и чеснок являются лишь вкусовым фоном главного продукта.

Зимой такие огурчики можно использовать для приготовления рассольника, солянки, салатов, а также подавать в качестве закуски или гарнира. Их вкусно подавать с гречневой кашей, булгуром, котлетами и отбивными.

Огурцы в томатной заливке без стерилизации хорошо хранятся длительное время, поэтому их можно смело заготавливать впрок.

Ингредиенты для приготовления огурцов в помидорной заливке на зиму без стерилизации:

• огурцы – 1,25 кг
• томаты – 650 г
• чеснок – 50 г
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 20 г
• уксус – 3 ст.л.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации:

Вначале подготавливаем томаты: промываем их под водой, шинкуем мелкими сегментами и выкладываем в емкость блендера. Измельчаем помидоры до состояния пюре и выкладываем их в миску. По желанию, в этом рецепте можно использовать нарезанные дольки помидоров. Однако при таком варианте необходимо предварительно снять кожицу с томатов.

Нарезаем огурцы небольшими брусочками (высотой 2-3 см), вводим в помидорную массу.

Насыпаем в миску поваренную соль и сахар. Используем натуральную соль без добавок и ароматизаторов.

Оставляем заготовку на 1 час.

Затем ставим на умеренный огонь. После того, как огурцы в томатной заливке закипят, готовим их 5 минут.

На последней минуте приготовления вводим в миску кусочки чеснока. Наливаем рекомендованную норму уксуса.

Выкладываем кипящую огуречную массу в предварительно прогретую тару, герметично закупориваем и покрываем теплым пледом. Оставляем в перевернутом виде до охлаждения банок.

Огурцы в томатной заливке на зиму без стерилизации готовы! Храним заготовку в темной кладовой или прохладном погребе.

Приятного аппетита!

Тэги:

Огурцы в томатной заливке на зиму — очень вкусный рецепт

Хрустящие консервированные огурчики – это любимейшая заготовка на зиму. Особенно сейчас, когда у многих имеются свои дачные участки. И на каждом найдется тепличка со своими посадками. Всего несколько кустов может давать отменные урожаи. И важно этот урожай сохранить.

Мы и сохраняем, закупоривая выращенные овощи в банки разными способами. И один из таких – это огурцы в томатной заливке, или в томатном соусе. Конечно сделанное на зиму лечо из огурцов и помидоров также получилось заслуживающим внимания. Ассорти тоже не будем сбрасывать со счетов. Но у сегодняшнего рецепта есть преимущество. Заключается оно в том, что приготовлены огурчики вместе с томатами, которые мы переработаем в соус. И получится насыщенная вкусом томатная заливка.

Ее можно будет пить, просто как вкусный томатный сок, или использовать для приготовления первых и вторых блюд. То есть получается два в одном, и огурцы получаются вкусными и хрустящими, и заливка не пропадет! И хотя повозиться с ними приходится несколько дольше, чем с предыдущими, но оно того стоит.

Можно использовать для заготовки и заводской томатный сок, и магазинную томатную пасту. Но мы сегодня будем готовить, используя свежие помидоры. Их тоже в этом году выросло немало, так что лучше сделать из них. А как делать из томатного сока или пасты я расскажу как-нибудь в другой раз.

Огурцы в томатной заливке — рецепт без стерилизации

Нам понадобится (на трехлитровую банку):

• огурцы – 1,5-2 кг
• помидоры – 2,5 кг
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 3 ст. ложки
• чеснок – 1 головка
• перец черный горошком – 20 шт
• перец душистый горошком – 5 шт
• перец красный стручковый кусочек
• гвоздика – 6-7 шт
• листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон
• уксусная эссенция – 0,5 ч. ложки
• аспирин – 2 таблетки

Приготовление:

Плоды для консервации старайтесь выбирать некрупные, чтобы они в разрезе имели маленькие семена, и преимущество отдавайте плодам одинакового размера.

Количество указано приблизительное, так как мелких плодов в банку поместиться больше, а крупных меньше. Я никогда не измеряю количество в килограммах. Сколько помещается в банку, значит столько и надо.

1. Для начала ими и займемся. Плоды надо положить в большую тару (например в ведро) и залить холодной водой. Чем вода холоднее, тем лучше. Если есть возможность использовать родниковую воду, то это только добавит плюсов нашей заготовке. Предварительно мыть перед закладкой в воду их не нужно.

Заливать огурцы холодной водой надо обязательно. Как известно, они на 98 % состоят из воды. И даже, если мы их только что сорвали с куста, они все равно нуждаются в замачивании, чтобы восполнить этот состав.

Только что сорванные плоды, замочите на 4 часа. А если купили их в магазине, то там водные потери будут уже более значительные, и их замачивают не менее, чем на 6 часов.

Если их не замочить, то пустоты в плодах могут запустить процесс брожения, и такие заготовки могут «взорваться».

2. А тем временем займемся подготовкой банок и всех других ингредиентов. Как мыть и стерилизовать банки я уже неоднократно рассказывала. И если вы не знаете этого, то можете перейти по ссылке, и прочитать это здесь. В данной заметке напомню только то, что стерилизовать банки и крышки надо обязательно.

3. Помидоры выбираем спелые, красные, мясистые. Если есть свои помидоры, то это будет просто замечательно! Их моем, убираем плодоножку. И теперь надо очистить их от грубой шкурки. Для этого выкладываем их в небольшой таз, можно сделать на них крестообразные надрезы. И заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 4-5 минут.

4. Затем сливаем всю воду и ножом снимаем кожицу. Снимается она при этом легко, и только ее верхний слой. Вся мякоть остается при этом целой.

5. Разрезаем помидоры на две-четыре части, в зависимости от их размера, и убираем место крепления плодоножки. Теперь помидоры нужно измельчить до состояния сока-пюре. Делаем это при помощи мясорубки или блендера. Я это делаю при помощи мясорубки, так как в этом случае у меня есть 100% уверенность, что заливка получится однородной и без кусочков томатов.

В идеале полученный томатный сок перетирают еще через сито, чтобы удалить помидорные семечки. Но я это считаю излишним. Ведь мы же делаем не томатную пасту, где эта процедура обязательна. Поэтому семечки в процессе употребления данной продукции нам не мешают, и поэтому я их не удаляю.

Оставляем до времени приготовленный томатный соус.

6. Всю зелень моем, укроп заливаем на 3 минуты кипятком и закрыв крышкой выдерживаем 3 минуты. Выкладываем все на полотенце, чтобы стекла вода.

7. Очищаем от кожуры зубчики чеснока. Готовим все перцы, гвоздику. Стараемся приготовить сразу все что нужно, чтобы ничего не забыть. А то у меня дочь, когда была еще в юном возрасте умудрялась консервировать огурцы, забыв положить туда соль и сахар. И что вы думаете? Банки стояли, не взрывались. Когда их открыли, получали сюрприз. Моченые, хрустящие образцы особого приготовления! Любой опыт – это опыт, но дочь зато научилась консервировать!

8. Когда время замачивания подошло к концу, моем их под проточной водой и срезаем кончики с двух сторон. А я иногда срезаю только с одной стороны, это когда они совсем маленькие.

9. Выкладываем их на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

10. В подготовленные стерилизованные и обсушенные банки выкладываем на дно кусочек листа хрена, часть укропа, три листа вишни, пару листов смородины и две веточки эстрагона. Если чего-то из вышеперечисленного нет, то ничего страшного. Основные ингредиенты – это укроп и хрен. Вся остальная зелень, это добавки, дающие заготовке разновкусие. У меня все перечисленные ингредиенты растут на огороде, так что мне с этим легче, пошел, да сорвал, когда нужно.

Понятно, что хрен и листья вишни дают крепость огурчикам, не позволяют раствору мутнеть. Укроп, лист смородины дают аромат и вкус, а вот эстрагон дает легкую нотку дубового вкуса. Специально выращиваю его для засолки.

11. Также на дно выкладываем гвоздику и все перцы. Красного перца добавляем кусочек размером 2 см. для аромата и вкуса. Не обязательно, чтобы он был свежим, можно и кусочек сушеного отрезать. Только сушеный перец следует хорошенько промыть и обдать кипятком. Чтобы из сморщенных участков удалить скопившуюся пыль.

12. Теперь начинаем выкладывать плоды достаточно плотно, но оставляя все же место для томатной заливки. Она получится не такой жидкой, как вода, и проникать во все свободные участки ей будет сложнее. Учитывайте это.

13. В свободные промежутки раскладывайте зубчики чеснока. Головку чеснока берите большую, чтобы в ней было минимум 10-12 зубцов.

Иногда огурцы выкладывают, чередуя их с болгарским перцем или помидорами. Это тоже получается вкусно! Сделайте, если захотите. Рецепт точно такой-же! Только в банку добавляются помидоры и болгарский перец.

14. Выкладывайте до половины, и в серединку проложите еще веточку укропа. Затем заполняем банку до верха, но не под самое горлышко. Опять-таки, чтобы было удобно наливать заливку. Сверху положите еще немного укропа, два листа вишни и обязательно хрен.

15. Когда банка заполнена, ставим на огонь воду, доводим ее до кипения. И томат, который также доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим на медленном огне, при слабом кипении 20-25 минут.

16. Когда же закипит вода, заливаем ее в банку под самое горлышко, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут прогреваться. Банку поставьте на тряпку и периодически вращайте ее из стороны в сторону. При этом вверх будут активно подниматься пузырьки воздуха. Это хорошо, воздух в банке нам не нужен. От него может начаться процесс брожения. Что приведет к поднятию крышки, и впоследствии, если ее не открыть – банка «взорвется».

Но у нас ничего такого не случится, потому что мы делаем все правильно и внимательно.

17. Через 10 минут сливаем воду через крышку-сито с дырочками обратно в кастрюлю и вновь доводим до кипения. Кипятим воду 5 минут и снова заливаем ее в банку, снова на 10 минут. Заранее поставьте кипятиться чайник, потому что при второй заливке воды может не хватить. Поэтому доливаем ее из чайника.

Опять вращаем банку, чтобы весь воздух, который еще не вышел, выходил мелкими пузырьками.

18. По правилам, чтобы сделать заливку, нужно добавить соль и сахар в готовящийся томатный сок. Но мы не знаем, сколько точно уйдет заливки на банку. Это зависит от размера плодов и от степени заполненности. Поэтому мы поступим проще и уже наверняка. Нужное количество соли и сахара попадет в банку в полном объеме.

19. Через отведенные вторые 10 минут, сливаем воду в кастрюлю. И засыпаем сверху положенное количество соли и сахара. А также толчем таблетки аспирина, и добавляем их сверху.

Я и во всех прошлых подобных рецептах добавляла аспирин.

Напомню, что на вкус это никак не влияет, а вот на сохранность влияет еще как.

За все время, что я консервирую огурцы и помидоры, а это уже наверное лет как 35, с использованием аспирина ничего не взрывается! А это, согласитесь, срок!

Аспирин – это кислота. И добавляя его, можно меньше добавлять эссенции, как консерванта. По сути эссенцию я добавляю только для вкуса, всего 0,5 ч. ложки на трех литровую банку.

Огурцы получаются совсем не кислые, и что немаловажно, не мягкие, а твердые и хрустящие! И конечно же от добавленных трав, специй, сахара и соли – очень вкусными! Томатный сок также содержит натуральные кислоты, и поэтому также является натуральным консервантом.

20. Заливаем прокипяченным томатным соком. Он должен быть именно кипящим, а не горячим. Это важно!

Внимательно смотрим, чтобы не оставалось «воздушных карманов». Заливайте постепенно, смотрите, если где-то образовался пузырь воздуха, сразу же вращайте банку. Если потом банку заполнить до верха, то пузырь уже не выгнать. Томат не вода, он тяжелый, и поэтому пузырьку не пробиться сквозь его толщу.

21. Когда заполнили томатной заливкой до верха оставьте 1 см. свободного пространства сверху. Добавьте уксусную эссенцию, именно эссенцию, а не уксус! Поболтайте слегка ложкой, чтобы она разошлась. И залейте томат под самое горлышко.

22. Прикройте простерилизованной металлической крышкой. Дайте постоять в таком положении 10 минут, чтобы дать возможность воздуху, если он остался выбраться наружу.

Крышку уже ни в коем случае не открываем!

23. Через 10 минут крышку закручиваем при помощи закаточной машинки. Затем банку переворачиваем и ставим под плед или одеяло до полного остывания. Затем снова переворачиваем, и ставим в доступное место на 2-3 недели для наблюдения. За это время томатная заливка не должна помутнеть, забродить. Не должна также подниматься крышка.

Если это случилось, то такую продукцию употреблять в пищу категорически нельзя!

Внимательно следуйте пошаговой инструкции, и тогда этого не произойдет.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре, но стараться не ставить их вблизи отопительных приборов. Если есть кладовка или подвал, то это идеальные места для хранения.

У нас осталась слитая с огурцов вода. Она пропитана ароматом и вкусом трав, выливать ее не надо. Добавьте в нее необходимое количество соли, из расчета 1 столовая ложка на пол литра воды, немного сахара. Можно добавить укроп, специи, и посолить в этом рассоле огурцы. На следующий день они будут вкусные и малосольные.

Заготовленные на зиму огурцы можно есть, как закусочные, подавая их на тарелке к любым вторым блюдам. А также можно добавлять их в блюда при приготовлении различных салатов, рассольников и любых вторых блюд. Томатную заливку, которая по вкусу напоминает свежий томатный сок, только сладко-соленый, можно просто пить, или также использовать для приготовления блюд!

Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными. Они напоминают о лете, даче. Ведь это так здорово, что мы своими руками вырастили их для себя. И не только досыта наелись летом, но и сохранили для долгой снежной зимы.

Ведь таких заготовок, как этих точно не купить в магазине. Это свои, домашние. Нами же выращенные, и нами же заготовленные.

Поэтому растите, заготавливайте и ешьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Резаные огурцы с томатной пастой на зиму

Резаные огурцы, приготовленные с томатной пастой на зиму, — простая заготовка, которая отлично разнообразит меню в холодное время года. Огурчики получаются очень вкусными, чуть сладковатыми, они подойдут в качестве закуски к любым блюдам. Готовится эта заготовка совершенно просто и быстро (без стерилизации). Огурцы для этой консервации нужно брать молоденькие, не очень крупные (с небольшими семечками). Немаловажно взять и томатную пасту хорошего качества. Огурчики, приготовленные на зиму по этому рецепту, хорошо хранятся в условиях городской квартиры при комнатной температуре. Из данного количества продуктов получится одна баночка ёмкостью 800 мл.

Ингредиенты

Для приготовления резаных огурцов с томатной пастой на зиму понадобится:

огурцы — 0,5 кг;

чеснок — 2 зубчика;

лавровый лист — 1 шт.;

чёрный перец горошком — 4-5 шт.;

вода — 300 мл;

томатная паста — 70 г;

соль крупная — 15 г;

лимонная кислота — 1/4 ч. л.;

сахар — 25 г;

кипяток.

Этапы приготовления

В простерилизованную сухую баночку поместить чеснок, лавровый листочек и чёрный перец горошком.

Банку наполнить огурцами, нарезанными кружочками толщиной, примерно, 2-2,5 см.

Залить огурцы кипятком, накрыть прокипячённой крышкой и оставить на 7-8 минут.

300 мл воды налить в ковшик (или кастрюльку), добавить томатную пасту, лимонную кислоту, соль, сахар, перемешать до однородности.

Воду из банки с огурчиками слить в раковину и снова залить огурцы кипятком на 5-6 минут. Воду с томатной пастой довести до кипения.

Слить воду из банки с огурцами в раковину. Сразу же залить банку с огурчиками до самого верха кипящей томатной смесью.

Банку закрутить крышкой и перевернуть.

Отправить очень вкусные резаные огурцы, приготовленные с томатной пастой на зиму, под «шубу» (укутать одеялом) и оставить до полного остывания, а затем убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Рецепт огурцы в томатной заливке с пошаговыми фото

Доброго дня всем!

Просто солить огурцы уже не интересно – хочется попробовать что-то ещё. Решила сделать огурцы колечками в томатной заливке. Получаются огурцы в томатном соке, весь рецепт в статье с пошаговыми фотографиями. Сок выпивается быстрее, чем съедаем огурцы, очень вкусный и простой рецепт.

Рецепт огурцов в томате

Сначала подготавливаем баночки, я беру небольшие семьсотграммовые, чтобы на раз – открыть и съесть. Огурцы можно брать большие, немного переросшие, которые не идут на засолку. Огурцы хорошенько помыть.

Режем колечками огурцы и укладываем в банки до верха. Добавляем перец горошком – душистый и чёрный, можно гвоздику положить.

Заливаем огурцы кипятком.

Теперь огурчики пусть постоят, а мы приготовим томатную заливку.

Готовим заливку. Для этого литровую банку томатной пасты разводим с 4 литрами воды, добавляем 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек сахара.

Томатную заливку доводим до кипения и убираем с огня. Из этого количества заливки получается около 12 баночек – зависит от плотности укладки огурцов.

Огурцы у нас уже прогрелись, вода остыла – сливаем её и заливаем банки с огурцами почти до верха томатом.

Заливаем огурцы томатом

Во время приготовления заливки кипятим чистые крышки.

Теперь нам нужно готовые банки с огурцами простерилизовать 15 минут.

Ставим их в кастрюлю на полотенце или тряпочку, чтобы не лопнули, заливаем водой  до половины банок и кипятим 15 минут (время считается от закипания воды).

Готовые консервы вынимаем из воды, добавляем в каждую баночку по чайной ложке уксусной эссенции и закатываем.

Потом, не переворачивая, укутываем на ночь чем-нибудь теплым (одеяло или куртка).

Всё наши огурчики в томатной заливке готовы.

Обратите внимание! При подготовке томатной заливки попробуйте её на соль, на свой вкус. Если вам покажется мало, то немного добавьте. По дозировке в рецепте томат получается малосольный, сладкий.

Надеюсь вы оцените этот рецепт огурцов в томатной заливке с подробными пошаговыми фото.

Также можете почитать рецепт ассорти из огурцов и помидоров  и вкусный рецепт лечо – очень вкусные маринованные овощи получаются.

С уважением, Софья Гусева.

Огурцы в томатной пасте на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Огурцы на зиму с томатной пастой и чесноком

Огурцы на зиму в томатной заливке — замечательный рецепт. Огурцы для этой заготовки иногда используют в нарезке дольками, мне больше нравится брать короткоплодные сорта, они получаются крепкими и сочными.

Томатная заливка тоже довольно вкусная, её выпивают как обычный томатный сок, с той лишь разницей, что она слегка ароматизирована огурцами, подслащена и подкислена дополнительно — при необходимости её можно разбавить по вкусу кипячёной водой или добавлять в блюда, куда идёт томатная паста.

Как приготовить «Огурцы в томатной пасте на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления огурцов в томате на зиму возьмите огурцы-корнишоны, томатную пасту или томатное пюре (без добавок), соль, сахар, воду, чеснок, острый перчик и перец горошком, лимонную кислоту. Огурцы предварительно подержите в холодной воде часа 2-3.

Томатная паста рецепт с фото

Шаг 3 Ссылка

Залейте водой (1 л) и перемешайте.

Шаг 5 Ссылка

Всыпьте туда же сахар (60 г).

Шаг 6 Ссылка

Добавьте пол чайной ложечки лимонной кислоты. Вскипятите заливку. Этой порции хватает для консервирования двух 800-граммовых и 1 литровой баночки.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте по щепотке перцев горошком (по 6 штук).

Шаг 9 Ссылка

Наполните банки плотно огурцами (1 кг вмещается примерно в 2 литровых банки).

Шаг 10 Ссылка

Добавьте сверху и в промежутки укроп (10 г), залейте кипятком с переливом, накройте крышками, не завинчивая. Через 3-5 минут воду из банок слейте, банки прикройте стерильными крышками. Повторите процедуру, вскипятив снова воду.

Шаг 11 Ссылка

Слив воду второй раз, влейте в банки с огурцами кипящую томатную заливку. Сразу плотно укупорьте и отправьте до полного остывания, укутав «под шубу». Хранить можно в комнатных условиях, если есть возможность — в прохладном месте.

Рецепт огуречно-томатного соуса | Allrecipes

Никогда не видел и не ел соуса из огурца и помидора. На самом деле я никогда не ела вареных огурцов (кажется …). Но в моем крохотном (даже не в этом) саду росло несколько помидоров и огурцов, и я не знала, что с ними делать. Так что я набрал «томатный соус» и придумал этот .. Я начинаю плохо разбираться в этом. Я гораздо лучше умею бронировать столик в ресторане, чем разбираться в кухонном жаргоне. т.е. Я знаю, когда у меня хороший вкус, но я никогда не смогу его приготовить.Ну, это прекрасный вкус, когда я его приготовил … Я думаю, что смогу съесть это с чипсами, возможно, с французским хлебом, если все не получится, я просто съем этот соус в качестве еды. ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!

Это восхитительный свежий соус с изюминкой. Я нанесла его на пасту из волос ангела. Нам с мужем понравился вкус. Мой совет — попробовать соус через 2 ч. Л. сахара и решите, хотите ли вы добавить остаток. Я остановился на 2 1/2, больше было бы слишком много на наш вкус.

Я ожидал итальянский ароматный соус, который бросил бы в морозильную камеру.То, что я получил, было удивительно ароматным соусом с тайским колоритом! Что-то в этом есть — может быть, семена огурца имеют консистенцию молотых орехов. Также есть легкий жар. Я предполагаю использовать его в качестве маринада, соуса или заправки. Это вкусно.

Обожаю этот соус !!! Все в моей семье это любят !!! Только одно, что вам действительно не нужно столько сахара, как написано.

Нам с мамой это нравилось; мой отец оттолкнул его после того, как несколько глотков посчитал его слишком сладким.Это было очень сладко, в следующий раз я разрежу сахар пополам, но обязательно сделаю это снова; Мне очень понравилось сочетание овощей.

Я был действительно удивлен, насколько это было хорошо. НИКОГДА не готовил огурец по какому-либо рецепту, и единственная причина, по которой я это сделал, заключалась в том, что мне нужно было использовать огурец, и я устал есть его сырым в салатах! Я использовал нарезанный сладкий лук и обжарил его с болгарским перцем, чесноком и базиликом, прежде чем добавить остальные ингредиенты, чтобы они закипели.Я использовал картофельный пюре, чтобы сделать соус чуть более гладкой консистенцией, и подал его, смешанный с пастой ротини.

Моему жениху, который не любит сырые огурцы, понравился этот рецепт. Он все время спрашивал, какие в нем специи. Я добавил меньше чайной ложки сахара, чтобы убрать укус. Я в точности выполнил остальную часть рецепта. Спасибо, что поделился!!

Я дал рецепту 4 звезды только потому, что добавил несколько собственных вещей. Я использовал 6 средних помидоров, чтобы было больше помидоров. Я использовал шоколадный перец вместо красного и добавил перец поблано.Тоже дольше варила. Мне нравится оставлять соусы на медленном огне и переваривать, если хотите. Я украсила его несколькими веточками розмарина, и это было потрясающе! Я обязательно сделаю это снова!

Соус был очень сытным. Мой муж подумал, что это слишком мило. Я думал, что огурцы (основной ингредиент) не подходят в сочетании с другими ингредиентами.

Острые огурцы в томатном соусе. Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Сегодня предлагаю рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем моим родным и гостям.Основная особенность заготовки в том, что я готовлю ее без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, которым уксус противопоказан.

Огурцы закрываются без него благодаря томатной пасте. В квартире они содержатся в хорошем состоянии. У них тонкий пикантный вкус. Можно пить рассол или приготовить соус для тушения фрикаделек или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, мало проводящий время на кухне. К вашим услугам мой пошаговый фото-рецепт.

Ингредиентов на 1 литровую банку:

• огурцы 800 гр
• 1 луковица,
• 1 лист хрена
• 2 зонтика укропа
• 2 зубчика чеснока
• 7 горошин душистого перца,
• 2 листа лавра

• 300 мл томатной пасты или сока,
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка корицы.

Как замариновать огурцы с томатной пастой и луком на зиму

Огурцы вымыть, оставить в холодной воде минимум на 2 часа.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

На дно уложить нарезанный кубиками лук, оставив остальные специи. Сверху выложить огурцы, залить кипятком.

Подождите 10 минут, налейте воду в кастрюлю и снова вскипятите. Снова залить огурцы кипятком на 10 минут, слить воду в раковину. Нам это больше не нужно.

Сделать маринад: в томатную пасту добавить сахар, соль, корицу. Хорошо перемешать до полного растворения сахара и соли, вскипятить.

Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно развести ее водой до жидкого состояния.

Залейте кипящим маринадом банку с огурцами.

Огурцы с томатной пастой 20 мин, закатать крышкой. Укутаться одеялом на сутки.

Если погреба нет, можно хранить в квартире.

Попробуйте приготовить маринованные огурцы с томатной пастой по моему рецепту. Они вам обязательно понравятся.Результат явно стоит затраченных усилий. Приятного аппетита!

Приветствую всех посетителей кулинарного блога «Простые рецепты». Да простят меня постоянные посетители за долгое отсутствие. Признаюсь, летом времени катастрофически не хватает. Вы бежите между тремя точками: дом, работа, дача, и вы быстро что-то готовите, просто чтобы перекусить.

Рецепт рассчитан на 5 литровую банку. Банки промываем и стерилизуем. Свежие огурцы тщательно промыть в проточной воде.Их количество может быть разным в зависимости от того, насколько плотно вы их утрамбовываете в банке. Подойдут как небольшие огурцы, так и средние. Вам просто нужно нарезать большие огурцы на кусочки, чтобы можно было плотнее складывать их в банки. У небольших огурцов достаточно срезать кончики. Очень плотно укладываем огурцы в банки.

Ингредиентов для приготовления маринада:

• 1,5 литра воды
• 200 гр. Сахара
• 200 гр. уксус
• 200 гр. томатная паста или соус
• 2 ст.ложки соли
• перец горошком

Готовка

Маринад довести до кипения и залить огурцами. Стерилизовать обычным способом 7 минут и закатать. В этом рецепте я провожу стерилизацию в духовке. Очень не люблю возиться с кипятком. Поэтому заливные огурцы с маринадом все 5 банок ставлю в духовку. Как только огурцы начали менять цвет, выключите и закатайте. Как видите, рецепт маринованных огурцов в томатном соусе получается очень простым.Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соке без стерилизации на зиму

Собираем огурцы на консервацию непосредственно перед приготовлением на огороде. Если покупаем, то понятно, что когда их содрали, узнать невозможно, поэтому заранее замачиваем в ледяной воде. Мой, взвесил. Для получения трехлитровых банок берем 1,5 кг небольших огурцов, 1,5 л томатного сока. Что касается сока, то тут выбор: либо использовать магазинный продукт, либо, заранее найдя минуту, приготовить домашний нектар из собственных помидоров.

Сразу оторвите три веточки петрушки и укропа, лист хрена, смородину, вишню, мою. Берем один лавровый лист и гвоздичный зонтик. Если вы предпочитаете острый огурец, сделайте стручок острого перца, зубчик чеснока. Когда овощи и зелень готовы, отмерьте 9 столовых ложек сахара и 3 таких же столовых ложки соли. Важно использовать соль, специально предназначенную для консервации.

Огурцы и зелень, чередуя слоями, кладем в банку, сразу кладем чеснок и перец, если есть.Отдельно довести томатный сок до кипения, добавить в жидкость специи и соль с сахаром, дать покипеть пять минут. Между тем отдельно необходимо нагреть воду до кипения и в первый раз залить содержимое банок, когда остается четверть часа, слить жидкость, стараясь сделать все стерильно и заменить кипяченым. и практически кипящий томатный сок со специями.

Дополнительно в каждую банку огурцов, сваренных в томатном соке на зиму, добавить таблетку аспирина, при желании положить уксус.В общем, как хотите, а только после этого банки перекручивают, переворачивают и заворачивают. Рано, чем через сутки консервация не остынет, поэтому банки убираем в погреб только на вторые сутки после приготовления, а то и на третьи, если вы сделали сразу много банок! Еще хочется сказать — приятного аппетита, попробуйте и с гордостью поделитесь рецептом с друзьями!

Огурцы в томате на зиму

Среди всех несладких блюд самыми популярными, безусловно, считаются консервированные огурцы и помидоры, так почему бы не соединить эту пару любимых овощей вместе, приготовив огурцы в помидорах на зиму по классному рецепту.

Маринованные огурцы в томате на зиму — рецепт

Состав:

• помидоры — 1,3 кг;
• огурцов — 2,3 кг;
• чеснок — 95 г;
• уксус — 15 мл;
• сахар — 35 г;
• масло растительное — 85 мл.

Готовка

Перед тем как закрыть в помидоре огурцы на зиму, можно подготовить помидоры, их бланшировать, очистить от кожуры и перекрутить через мясорубку.Если у вас не так много времени, то просто нашинкуйте помидоры прямо с кожицы как можно мельче.

Разделите огурцы кружочками размером 2-3 мм. Смешайте помидоры с огурцом, приправьте щепоткой соли и оставьте примерно на час, чтобы овощи сделали больше сока. Поставить посуду на средний огонь, влить уксус, добавить чесночную пасту и влить растительное масло. Чтобы нейтрализовать излишнюю кислинку помидора, добавьте немного сахара.

Залейте кипящим соусом огурцы ошпаренные банки, залейте каждую пару столовых ложек масла и закатайте.

Рецепт салата из нарезанных огурцов в помидоре на зиму

Чтобы сократить время приготовления, используйте не свежие помидоры, а сок или картофельное пюре. При отсутствии времени на приготовление домашнего томатного сока можно заменить его покупным напитком.

Состав:

• огурцы свежие — 290 г;
• томатный сок — 470 мл;
• лавровый лист — 1 шт .;
• щепотка сахара;
• уксус — 5 мл;
• — ½ ч. Л .;
• горошины черного перца — 3 шт.

Готовка

Огурцы разделите на кружочки одной толщины (около 3 мм). На плиту поставить томатный сок и довести до кипения, добавить уксус, щепотку сахара и соль. Промойте банку и положите в нее кусочки огурца вместе с хреном, лавром и перцем. Залить содержимое банок кипящим томатным соком и накрыть крышками. Поставьте банку на стерилизацию, отрегулируйте время в зависимости от объема банки и выбранного метода. После стерилизации огурцы в кружках томатов готовы к зиме для раскатывания.

Пряная заготовка на зиму огурцов в томате

Также взяв за основу томатный сок, можно закрыть огурцы целиком, выложив в банки ароматную зелень, специи и острый перец.

Состав:

• — 570 г;
• свежих огурцов — 470 г;
• перца острого;
• чеснок — 1 головка;
• гвоздика — 6 бутонов;
• перец горошком — 6 шт .;
• веточки укропа, листья смородины — пучок.

Готовка

Готовим огурцы (мытье, сушка, нарезка хвостов) берем на себя банки: промываем их содой и ошпариваем. Томатный сок поставить на медленный огонь, а на дно пары литровых банок выложить примерно треть измельченного чеснока, укропа и смородины, а также гвоздики с горошком. Далее кладем огурцы, затем специи и зелень, и снова огурцы, и так до заполнения банка.

Огурцы залить кипятком, настаивать 10 минут, процедить.Повторите процедуру еще раз.

Измельчите таблетку аспирина, чтобы закатать банки без стерилизации. Перелейте в банку одну измельченную таблетку.

В кипящий томатный сок всыпать немного соли, положить измельченный острый перец. В томатную банку залить томатным соком огурцы и обвалять их ошпаренными крышками. После перевернуть банки, дать остыть в тепле и отправить на хранение.

Нам понадобится

• 2,5 кг огурцов,
• 1 кг помидор,
• 100 грамм чеснока,
• 100 грамм сахара-песка (4 ст.Л. С горкой),
• 45 г крупной каменной соли (1,5 ст. Л. С горкой),
• 1 ст. 70% уксус

Выход продукции 3,8 л

Как варить огурцы

Огурцы нарезаю кольцами, шаг около 1 см. Получаются такие большие шайбочки, их очень удобно класть в баночки. Свободного места практически нет, а значит, пространство используется по максимуму.

Я пропускаю помидоры через мясорубку — этот метод позволяет получить в рассол вкуснейший сок, в котором пропитаются наши огурцы, придаст им потрясающий вкус.Некоторые советуют помидоры просто нарезать кольцами, но это лишит огурцы вкуса, я проверила.

Чеснок очищаю и нарезаю простыми тонкими кольцами.

Нарезанные огурцы и молотые помидоры кладу в большую кастрюлю, туда же добавляю соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю составу постоять около часа, затем довожу массу до кипения и на малом огне терзаю минут 7 на таймере, если подольше помучить, то огурцы не будут хрустящими.

Примерно за минуту до выключения я добавляю в смесь измельченный чеснок и уксус, все перемешиваю и выключаю огонь.

Сразу же разложите массу по подготовленным стерилизованным поллитровым стеклянным банкам. Параллельно томятся в кипятке вместе с металлическими крышками, благодаря чему процесс закаточки проходит быстро и без проблем.

Я скатываю все банки и переворачиваю их на день, чтобы проверить герметичность шва. Через день банки можно будет поставить на хранение в кладовку или в подвал.

Из них получаются невероятно вкусные маринованные огурцы в томате с чесноком. Вся прелесть рецепта в сочетании томатного сока и маринада. Ну да ладно, что тут говорить, катайся по моему рецепту и наслаждайся вкусняшками!

Маринованные огурцы в томатном соусе: 3 рецепта!

Для этого рецепта вам понадобятся:

1. Огурцы свежие — 5 кг.

2. Сахар — 200 грамм.

3. Масло растительное — 1 стакан (200 грамм).

4. 9% — уксус — 200 грамм.

5. 3 — 6 средних головок чеснока (количество зависит от предпочтений хозяйки).

6. Репчатый лук — 3 большие головки

7. Томатный соус — 0,5 литра (рекомендуется Краснодарский, можно заменить простой томатной пастой).

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать полукольцами, толщина которых должна быть около 0,5 см.

2. Лук и чеснок необходимо очистить от кожуры и измельчить в блендере или измельчить.

3.Все жидкие ингредиенты необходимо смешать в одной емкости. Растительное масло лучше добавлять в конце, так как это может ухудшить процесс перемешивания.

4. Огурцы нужно залить полученной смесью и поставить на слабый огонь. Затем, помешивая, нужно довести смесь до кипения и варить еще 5-7 минут (уже не нужно, огурцы могут превратиться в кашу).

5. Горячие огурцы утомительно раскладывать по стерилизованным банкам, закатать их. Переверните скрученные банки и заверните их в теплое одеяло.

Острые огурцы в томатном соусе

Есть еще один рецепт более пикантных огурцов в томате.

Для этого вам необходимо:

1. Огурцы — 4,5 килограмма.

2. Томатная паста — 3 полных столовых ложки.

3. Сахар — 1 стакан (250 мл).

4. Масло подсолнечное — 1 стакан.

5. 3 столовые ложки соли.

6. 150 мл. столовый уксус

7. Перец острый — 1 чайная ложка (при желании можно и больше).

8. Перец черный мел — 1 чайная ложка.

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Огурцы можно есть за несколько дней. Это блюдо сохраняется круглый год, не теряя вкусовых качеств.

Огурцы в томатном соусе: самый простой способ

Есть рецепт приготовления огурцов в помидоре проще.

В стерилизованные банки нужно накладывать огурцы.

Затем их нужно залить кипятком (важно отмерить, сколько миллилитров воды добавлено в каждую банку).

Туда же нужно положить специи, которые каждая хозяйка выберет на свой вкус.

Наиболее распространены петрушка, лавровый лист, гвоздика.

Также в каждую банку нужно положить по 0,5 средней головки чеснока, можно добавить нарезанный тонкой соломкой. Важно отметить, что чем больше специй будет в маринаде, тем более пряными будут соленья.

Через 15 минут воду из бидонов необходимо слить и вскипятить.

На этот раз в другой емкости вам нужно приготовить маринад, который состоит из 100 граммов столового уксуса, такого же количества томатной пасты и 2 столовых ложек соли.

Маринад довести до кипения, затем поставить на огонь 5-7 минут. В это время нужно повторить процедуру обливания огурцов кипятком. Затем нужно слить воду и наполнить банки полученным маринадом из томатного соуса.

Банки закатать и поставить в теплое темное место.

Опытные хозяйки рекомендуют замачивать огурцы перед закаткой примерно на 1-2 часа. Это поможет избавиться от возможных нитратов, также можно добавить в воду щепотку соли, она поможет этому процессу, при этом не придав овощам соленого привкуса.

И, конечно же, не забывайте, что закатывать овощи на зиму нужно только в период их естественного созревания, в остальных случаях овощ может быть опасным. Попробовав однажды такие огурцы, они всегда будут присутствовать в кулинарном арсенале.

Кулинария

Небольшие огурцы нужно выбирать свежие, с прыщиками, салатные сорта сюда не подходят. Чтобы огурцы стали хрустящими, их нужно замочить в ледяной воде примерно на 1,5-2 часа.Считая огурцы по горечи, обрезать с двух сторон хвостики. Огурцы нарезать кружочками.

томатное пюре «>>
Смешайте густую томатную пасту и воду в сковороде и добавьте пюре из томатов. Для протертых помидоров необходимо разрезать и запарить в кипящей воде в течение десяти минут, очистить, измельчить и процедить. Если если не хотите использовать томатную пасту при уборке урожая, удвойте количество помидоров.Также можно использовать готовый домашний томатный сок

Добавьте в томатную основу соль, сахар и молотый перец.Если вам нравится вкус лаврового листа в заготовки, можно добавить лавр.

Также налейте в томатную основу порцию растительного масла без запаха.

Положите в помидор нарезанные огурцы.

Очистите чеснок, вы можете добавить его на нарезанные тарелки или просто пропустить пресс.

Добавьте чеснок и отправьте емкость на плиту. После закипания отварите огурцы десять минут.
В конце налить порцию уксуса.

Разложить огурцы по стерильным сухим банкам, залить кипящим томатным соусом.Плотно закройте крышками и поставьте банки вверх дном, накройте одеялом, остудите 24 часа. После переставить огурцы в темное прохладное место, где можно долго хранить.

Приятного аппетита!

Обратите внимание еще на интересное

• 700 мл приготовленного томатного соуса;
• 200 грамм сахара;
• 200 мл масла растительного;
• Столовая ложка соли;
• Три зубчика чеснока;
• Четыре килограмма огурцов;

Эти огурцы можно будет сделать легко и быстро, они без проблем будут храниться всю зиму.При минимальном количестве специй вкус восхитительный. Отдельно предварительно простерилизуйте банки и крышки. Вылить соус в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести до кипения.

Когда соус закипит, положить в него огурцы, нарезанные кольцами и измельченный чеснок. Все варить еще 10 минут, затем выключить. Сверху налить столовую ложку уксуса и быстро все перемешать. Сразу разлить в готовые банки и сразу закатать, дополнительной стерилизации не требуется. Осталось дать банкам остыть вверх дном, а потом переложить на постоянное место хранения.

Рецепт номер 3

Требуется:

• Два килограмма огурцов;
• Килограмма спелых помидоров;
• 100 грамм чеснока;
• 100 мл масла растительного;
• Столовая ложка соли;
• Десять столовых ложек уксуса;

Помидоры вымыть и подержать две минуты в кипящей воде, чтобы их было легко снять. Пропустить через мясорубку помидоры с чесноком.Огурцы нарезать, можно обвести кружком и влить в томатную массу. Перемешать, добавить соль и сахар, масло и уксус. Отправить на огонь, варить пять минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и сразу закройте.

консервированные огурцы с томатным соусом

Соте из огурцов с помидорами

Я действительно получаю много интересных взглядов, когда говорю о приготовлении огурцов, но они действительно хороши. Большая часть их привлекательности заключается в приготовлении ровно столько, чтобы они были горячими на всем протяжении, но при этом оставались сочными и хрустящими.Это блюдо основано на контрасте температур (горячие огурцы и холодные помидоры) и контрастах сладкого / горького (огурец имеет небольшую горечь на заднем плане, помидор имеет небольшую кислотность, и оба они имеют сладость). Очень простое блюдо, с которым легко играть; добавьте чеснок, базилик, кедровые орехи и т. д. для разнообразия.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Твердые огурцы, 4 стакана с горкой, очищенные и очищенные от семян, нарезанные кубиками по ½ дюйма

2 стакана с горкой сладких, не мягких, но не твердых, спелых помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками диаметром дюйма, охлажденных в течение 20 минут перед приготовлением блюда.

Оливковое масло Arbosana или масло с нейтральным вкусом, если необходимо, но использовать как можно реже

Соль по вкусу и щепотка перца для помидоров

1 небольшая чайная ложка свежих небольших листьев майорана, слегка нарезанных

МЕТОД:

Когда все будет готово, достаньте помидоры из холодильника.

Нагрейте сковороду 10–12 дюймов на среднем или сильном огне. В горячем состоянии слегка смазать маслом.Когда масло остро, добавляем огурцы. Будьте осторожны, вода может разбрызгать масло на огурец. Немедленно добавьте масло, чтобы покрыть все стороны. Готовьте, перемешивая каждую минуту или две. Идея состоит в том, чтобы полностью нагреть ракушки, слегка смягчить только внешнюю сторону, не окрашивая их. Когда огурец нагреется примерно через 6-8 минут, посыпьте небольшим количеством соли и половиной трав. Сделайте несколько взбалтываний и готовьте еще 30 секунд, чтобы травы разбудили. Выложите огурцы на сервировочное блюдо.

(Горячая версия) Если хотите, вы можете нагревать помидоры в течение минуты или двух, если хотите полностью горячее блюдо.Если да, добавьте в сковороду немного масла, добавьте остальную зелень и помидоры, а затем немного перца. Варить 2 минуты и вылить на огурцы.

Чтобы закончить блюдо, посыпьте помидоры солью и щепоткой перца. Добавьте остальные травы и перемешайте в миске. Разложите по помидорам и подавайте.

Рекомендации от шеф-повара: Добавьте к огурцам измельченный чеснок или добавьте пиньоны или фисташки. Перемешайте с кучей измельченной мяты или базилика. Не сходите с ума с добавками, потому что вы все равно хотите ощутить тонкий вкус огурцов и помидоров.

Обслуживает: 4

Источник: шеф-повар Эндрю Э. Коэн

Сливочный салат из огурцов Цацики

Рецепт сливочного салата из огурцов с заправкой в ​​стиле цацики , приготовленный из греческого йогурта, уксуса, свежего лимона, чеснока и укропа. Он легкий, освежающий и содержит менее 30 калорий на порцию! Перейдите к рецепту сливочно-огуречного салата или прочтите наши советы по его приготовлению.

Этот легкий салат из огурцов, вдохновленный нашим йогуртовым соусом цацики, в последнее время постоянно повторяется.Его легко приготовить, он подходит практически ко всему, и благодаря греческому йогурту он очень полезен! Менее 30 калорий на одну чашку, теперь мы можем это сделать!

Как приготовить лучший кремовый салат из огурцов

Наш кремовый салат из огурцов и версия на основе уксуса начинаются одинаково. Солим огурцы. Считайте это быстрым маринадом для огурцов. Соление улучшает вкус огурцов при минимальных усилиях с вашей стороны . То же самое мы делаем с помидорами при приготовлении брускетты или томатного салата.

Для этого перебросьте дольки огурца с солью на дуршлаг. Через 30 минут промойте огурцы и встряхните в основном насухо. Пока вы ждете огурцы, приготовьте заправку , которая также выиграет от дополнительного времени.

Для заправки смешайте греческий йогурт с чесноком, красным винным уксусом, лимонным соком, укропом и большим количеством черного перца. Приправить щепоткой соли и отложить, пока огурцы остаются. Поскольку в заправке есть чеснок, дополнительные 30 минут дают чесноку возможность придать заправке аромат.

Так как мы любим салаты из огурца и лука, мы добавляем нарезанный красный лук. Как и чеснок, лук придает аромат, поэтому мы добавляем нарезанный лук прямо в заправку. Таким образом, пока солят огурцы, мы в полной мере используем время, чтобы придать заправке как можно больше аромата .

Кстати, этот салат из огурцов точно можно приготовить со сметаной вместо йогурта. Просто замените йогурт на сметану, и у вас будет больше салата из огурцов по-немецки.

Когда огурцы будут готовы, перемешайте их с заправкой и луком. Салат можно подавать сразу же или оставить в холодильнике примерно день. По мере того, как салат сидит, он становится более ароматным, но огурцы немного смягчаются. Нас это не слишком беспокоит, но об этом следует помнить.

Вам также могут понравиться эти салаты с огурцом

• Вот наш упрощенный Сливочный соус цацики.
• Огурцы добавляют хрусткости нашему легкому салату из нута с лимоном и укропом.
• Этот простой греческий салат — один из наших любимых салатов в блоге.
• Нам очень нравится этот салат из лимонной рукколы и кускуса с огурцами и сыром фета.
• Все любят этот простой салат из пасты орзо с огурцом, оливками, артишоками, помидорами и зеленью.
• Один из наших самых популярных рецептов. Легкие лимонные куриные грудки подают с салатом из огурцов, помидоров и феты.
• Нам очень нравится этот красочный салат из нарезанных огурцов и помидоров. С помидорами, луком, огурцами, петрушкой и простым винегретом салат получается хрустящим, очень ароматным и вегетарианским.

Сливочный салат из огурцов цацики

Сливочный салат из огурцов с йогуртовой заправкой в ​​стиле цацики. Посолить огурцы за 30 минут перед приготовлением салата поможет удалить лишнюю воду и придаст огурцам еще более огуречный вкус. По мере того, как этот салат сидит, вкус становится все лучше и лучше. Иметь ввиду; однако огурцы будут продолжать выделять воду, немного разбавляя заправку. Однако нас это устраивает, поскольку огуречная «вода» придает заправке еще больше аромата.Если заправка станет слишком жидкой, добавьте еще одну ложку йогурта.

На 6 чашек

Вам понадобится

1 1/4 фунта нарезанного огурца (2 средних)

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, при необходимости еще

Простой греческий йогурт толщиной 3 столовые ложки, мы используем цельное молоко Fage

1 столовая ложка красного винного уксуса

Сок из 1 дольки лимона

1 чайная ложка мелко измельченного чеснока (1 небольшой зубчик)

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного укропа

Перец черный молотый свежемолотый

1/2 стакана нарезанного красного лука (1 маленькая луковица)

Больше свежих листьев укропа или мяты, по желанию

Указания

Положите нарезанные огурцы на дуршлаг и перемешайте с 1/2 чайной ложкой соли.Отложите на 30 минут в раковине или поставьте над миской для стекания.

Тем временем приготовьте огуречную заправку для салата. В большой миске смешайте йогурт, красный винный уксус, лимонный сок, чеснок и мелко нарезанный укроп. Приправить щепоткой соли и большим количеством черного перца. Смешайте лук с йогуртовой заправкой и отложите до готовности огурцов.

После 30 минут засолки огурцы промыть холодной водой. Стряхните лишнюю воду и добавьте в заправку.Перемешайте огурцы, пока они не покроются. Дегустируйте, затем при необходимости приправьте солью и перцем. Подавать, посыпав сверху свежей зеленью. Подавать или хранить в холодильнике до 2 дней.

Советы Адама и Джоанны

• Используйте для этого персидские огурцы с тонкой кожурой (меньшего размера) или английские огурцы (часто завернутые в пластик). Они немного более хрустящие, с меньшим количеством семян, чем обычные огурцы.
• Замени греческий йогурт на сметану.
• Мята превосходна в этом салате.Мы особенно любим добавлять в салат порванные или целые листья мяты перед подачей на стол.
• Комбинация красного винного уксуса и свежего лимона делает салат более интересным, но вы можете использовать один или другой, если это все, что у вас есть.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 чашка / 28 калорий / 0 всего жира.6 г / насыщенные жиры 0,3 г / холестерин 1,2 мг / натрий 200,1 мг / всего углеводов 5 г / диетическая клетчатка 0,7 г / всего сахара 2,4 г / белок 1,6 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Салат из огурцов и помидоров {украинский}

Как приготовить простой салат из огурцов и помидоров — супер свежий и простой летний салат, состоящий всего из 6 ингредиентов (плюс соль и перец), который готов за считанные минуты! Этот рецепт салата из огурцов, помидоров и лука — мой абсолютный фаворит из Украины. Он состоит из простой заправки и большого количества укропа, чтобы получить тонны аромата!

Этот простой салат является основным продуктом на моем летнем столе наряду с другими простыми овощными салатами и гарнирами, такими как здоровый украинский уксусный соус (или полезный классический салат из капусты), картофельный салат, салат из свеклы и козьего сыра и мексиканский уличный салат из кукурузы.

Салат из огурцов и помидоров

Если вы ищете супер простой (но очень вкусный) гарнир, то этот салат из огурцов и помидоров в украинском стиле — это салат для вас! Это полезно для здоровья, доступно, просто и универсально. Кроме того, это идеальный способ насладиться сезонными помидорами летом, но также им можно наслаждаться круглый год!

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Огурец — одно из моих любимых добавок к любому свежему салату.Он хрустящий, свежий и богат питательными веществами. Вероятно, поэтому я так часто включаю его — например, в этот греческий салат, итальянский рубленый салат, салат из шпината, салат из киноа табуле и салат из кукурузы авокадо (и это лишь некоторые из них). Я даже поделился сливочным салатом из огурцов, в котором огурец является ключевым ингредиентом!

Однако в этом рецепте салата из огурцов, помидоров и лука также используются сочные помидоры, острый красный лук и простая полезная для сердца заправка на масляной основе для улучшения вкуса. Смешайте все это с большим количеством укропа (для украинца во мне), и у вас официально появится новый фаворит, который можно добавить в свою ротацию салатов.Я должен делать это хотя бы раз в две недели, чередуя его с другими простыми салатами, такими как салат из авокадо, салат из помидоров и моцарелла и простой салат из салата (также с огурцом и помидорами!).

Признаюсь, хотя этот салат из помидоров черри и огурцов для меня явно украинский (летом я практически ел его через день в детстве!), Комбинация салатов из огурцов и помидоров невероятно популярна во всем мире. Есть греческий салат фета из огурцов и помидоров, салат из огурцов и лука Ширази с мятой и, вероятно, сотни других простых вариантов.Моя точка? Мало того, что существует множество способов изменить этот рецепт, но и эта комбинация явно широко ценится — все, кажется, согласны, так что попробуйте сегодня!

Ищете другие идеи, чтобы использовать свой летний урожай сезонных помидоров? Вам понравится этот пико де галло, салат из мексиканской фасоли или салат из здоровой пасты! А пока давайте перейдем к этому рецепту салата из огурцов, помидоров и лука!

Почему этот рецепт салата из огурцов и помидоров работает?

• Этот рецепт салата из огурцов и помидоров состоит из всего 6 простых ингредиентов плюс соль и перец!
• Все, что вам нужно, это Не более 10-15 минут для приготовления салата , что делает его идеальным дополнением к любому основному блюду в последнюю минуту.
• В этом рецепте салата из огурцов, помидоров и лука используется простая заправка из масла, соли и перца для универсального салата, который хорошо сочетается с множеством блюд!
• Добавление поджаренных пакетов кунжутного масла в тонны аромата и поднимает этот простой салат из помидоров черри и огурцов на новый уровень восхищения!
• Тем не менее, этот полезный салат из огурцов и помидоров супер универсален ; замените заправку, добавьте различные добавки, добавьте в нее протеин.Небо это предел!
• Этот салат также содержит безглютеновых, низкоуглеводных, низкокалорийных, с низким содержанием насыщенных жиров и естественно веганский !

Ингредиенты для салата из помидоров черри и огурцов

• Огурец : Вы можете использовать любой вид огурца, включая маринованный, укроп, садовый, длинный английский или персидский. Я никогда не очищаю свою кожуру, если не использую садовый огурец, у которого может быть более толстая и горькая кожица.
• Помидоры : Подойдет любой вид зрелых, виноградных или черри.Сочные помидоры на виноградной лозе, реликвии или рома лучше всего подходят в сезон.

• Лук : Я предпочитаю использовать красный лук или лук-шалот в свежих салатах, поскольку они не такие резкие, но желтый тоже подойдет. В качестве альтернативы вы можете полностью его опустить.
• Укроп : это классическая трава для салата из огурцов, помидоров и лука. Однако вы также можете использовать мяту, петрушку, кинзу или зеленый лук.
• Масло : В этом рецепте салата из огурцов, помидоров и лука используется сочетание полезного для сердца оливкового масла (лучше всего оливковое масло первого холодного отжима!) И небольшого количества кунжутного масла для придания вкуса.Поджаренное кунжутное масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО поднимает этот салат на новый уровень. Вы можете купить его по дешевке в любом продуктовом магазине (на всякий случай посмотрите азиатские проходы), и вы часто будете использовать его в азиатских блюдах, таких как жареный рис с цветной капустой, жаркое из говядины и полезная лапша соба с курицей и арахисом. Однако вы также можете опустить его, если хотите.
• Соль и перец

Продолжайте читать ниже (после инструкции к рецепту) для получения дополнительной информации о надстройках рецептов и вариациях приправ!

Как приготовить салат из огурцов, помидоров и лука

• Нарежьте овощи: Сначала нарежьте помидоры и огурцы на кусочки одинакового размера, обеспечивая равномерное распределение ингредиентов в каждом укусе.Затем нарежьте красный лук мелкими ломтиками и переложите все три в большую сервировочную миску.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты: Добавьте травы, масла, соль и перец в миску и слегка перемешайте, чтобы тщательно перемешать и покрыть овощи заправкой и приправами. Затем попробуйте салат из помидоров черри и огурцов и при необходимости измените приправы.

С такими мягкими салатами лучше всего аккуратно перемешать большой ложкой, а не щипцами .Это поможет вам не раздавить помидоры и не повредить ингредиенты.

Дополнительные дополнения и варианты

Из-за простоты рецепта салата из огурцов и помидоров существует множество способов изменить его, в том числе:

• Добавьте уксус : немного белого, яблочного уксуса, белого / красного винного уксуса или даже бальзамического уксуса, чтобы добавить отличный пикантный вкус. Как вариант, вы можете использовать немного сока лимона / лайма.
• Сделайте его кремообразным : Просто добавьте обычный или греческий йогурт без масел. В Украине мы все время использовали сметану.
• Добавить салат : По сути, он станет моим салатом из салата. Он более листовой и требует немного больше соли, но он очень вкусный. В качестве альтернативы используйте другую листовую зелень, например шпинат или смешанные листья салата.
• Салат Ширази : Чтобы скорректировать этот рецепт салата Ширази, используйте сушеную мяту и добавьте немного кислого виноградного сока / верджуса. Вы также можете при желании добавить немного мелко нарезанного перца чили, чтобы немного нагреть.
• Греческий салат с помидорами и огурцами: Добавьте несколько оливок каламата (целых или нарезанных) и сыр фета для здорового салата из огурцов и помидоров с греческой ноткой.
• Авокадо: Мне часто нравится это как салат из огурцов, помидоров, авокадо с добавлением полезных для сердца жиров авокадо и тоннами антиоксидантов.
• Орехи / семечки: Для дополнительной хрустящей корочки вы можете добавить измельченные орехи, такие как грецкие орехи, слегка поджаренные кедровые орехи или даже простые семечки, посыпанные огурцом и томатным салатом.
• Болгарский перец: Мелко нарезанный болгарский перец прекрасно сочетается с этим салатом из огурцов, помидоров и лука.

Советы для достижения наилучших результатов

• Оставьте салат мариноваться: Хотя в этом нет необходимости, оставьте салат из огурцов, помидоров и лука мариноваться на 30–60 минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы смешались и замариновались.
• Для смягчения лука: Оставьте нарезанный лук на 10 минут в ледяной ванне (или, по крайней мере, в очень холодной воде), прежде чем добавлять его в салат из огурцов с помидорами.
• Этим лучше всего наслаждаться в свежем виде: Оставляете вы мариновать салат из огурцов и помидоров или нет, лучше всего съесть их в течение нескольких часов, чтобы получить самые свежие и хрустящие результаты!
• Не добавляйте соль слишком рано: Как только вы добавите соль, соки из помидоров и огурцов начнут выделяться. Если вы знаете, что у вас останутся остатки, лучше позволить каждому добавить соль в свою миску, чтобы остатки можно было оставить без соли непосредственно перед подачей на стол.
• Соление овощей: С другой стороны (из вышеизложенного) вы также можете «целенаправленно» солить огурцы и помидоры, чтобы слить лишнюю жидкость; соление помидоров также помогает получить более твердые и более «мясистые» кусочки помидоров. Для этого добавьте овощ в сито, добавьте чайную ложку соли и дайте ему стечь в течение 30 минут, прежде чем промокнуть насухо (чтобы удалить излишки жидкости и соли) и продолжить работу по рецепту.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли смешивать помидоры и огурцы?

Не только можете, но я рекомендую вам это делать! Свежесть и хруст огурцов замечательно сочетаются с сочными свежими помидорами.В сочетании с простой заправкой и большим количеством свежей зелени этот салат из огурцов и помидоров станет незаменимым салатом!

Стоит ли чистить огурцы для салата?

Не нужно чистить огурцы, если только вы не используете огурец садовый, у которого может быть толстая горькая кожица. Я не очищаю огурцы без кожуры, иначе вы избавитесь от большого количества питательных веществ.

Полезен ли вам салат из помидоров и огурцов?

Да, этот рецепт салата из огурцов и помидоров невероятно полезен.Помидоры и огурцы являются отличным источником нескольких витаминов и минералов (включая витамин C, K и калий), а также антиоксиданта ликопина (в томатах) и других антиоксидантов в огурце. Огурец также содержит хорошее количество клетчатки, и они оба обладают увлажняющим действием. Простая заправка содержит оливковое масло первого отжима, которое также имеет ряд преимуществ для здоровья, включая здоровье сердца, уровень холестерина, артериального давления и т. Д.

Можно ли использовать сушеный укроп в этом салате из помидоров черри и огурцов?

Хотя технически это можно сделать, он НАМНОГО лучше со свежим укропом и свежим, чем со свежим укропом.сушеный укроп на самом деле довольно сильно меняет вкус.

В чем разница между обжаренным кунжутным маслом и обычным кунжутным маслом?

Так же, как легкое обжаривание орехов и семечек по любому рецепту помогает добавить глубины вкусу и более богатому, более ореховому вкусу. То же самое касается поджаренного кунжутного масла и обычного кунжутного масла. В результате получается по-настоящему ароматное масло, которое популярно в азиатской кухне для придания вкуса блюдам.

Как долго этот рецепт салата из огурцов, помидоров и лука продержится в холодильнике?

Поскольку оба ингредиента имеют высокое содержание воды / сочность, салат может быстро тускнеть.По этой причине лучше насладиться им как можно скорее. Хотя в холодильнике может храниться 1-2 дня. Если вы хотите, чтобы он держался как можно дольше, заправляйте салат (солью) только непосредственно перед подачей на стол.

Рекомендации по обслуживанию

Честно говоря, этот рецепт салата из огурцов и помидоров — один из самых универсальных салатов в блоге, и его можно подавать практически к любому блюду. Но вот некоторые из моих любимых предложений.

• Мясо: В сочетании с мясом я люблю подавать этот сочный салат с вяленым мясом, например, с куриной грудкой или лососем.Однако в целом с этим салатом из помидоров и огурцов хорошо сочетаются все виды мяса, включая баранину, гамбургеры из индейки, кебабы.
• Зерна: Сочетайте салат из огурцов и помидоров с вашим любимым белком, а затем с зерном, например, коричневым рисом или киноа, для здоровой еды.
• Фалафели: Подавать вместе с фалафелями либо в составе салатницы (с хумусом и зернами, либо в виде такого блюда, как этот средиземноморский салат из киноа), либо в обертке с фалафелем.
• Паста : Эта простая комбинация является прекрасным дополнением к остаткам пасты для простого и полезного салата из макарон.
• Хлеб: Просто подавайте с небольшим количеством лаваша или хрустящего хлеба в качестве простой закуски.

Приготовление рецепта салата из помидоров и лука с огурцами

Вперед : Если вы хотите заранее приготовить салат из помидоров черри и огурцов, я рекомендую не добавлять заправку прямо перед подачей на стол. Таким образом, вы можете хранить его под крышкой в ​​холодильнике до 24 часов. Когда вы будете готовы к подаче, добавьте заправку (масла, соль и перец) и наслаждайтесь!

Как только вы добавите соль в салат из огурцов, помидоров и лука, это побудит овощи выделять сок, поэтому не следует добавлять заранее!

В магазин. Салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать сразу, пока он самый хрустящий. Тем не менее, вы можете охладить салат на ночь, хотя огурцы не будут такими хрустящими, а помидоры потеряют часть своего сока. Вы можете получить от него два дня, но я обычно храню его только в течение дня.

Чтобы насладиться остатками , я рекомендую использовать немного ржаного хлеба или другого хрустящего хлеба, чтобы окунуть его во все соки на дне салата. Я делал это все время в детстве и, боже мой, это вкусно!

Более здоровые рецепты салатов

Вам также могут понравиться эти закуски из огурцов или мой список из 45 полезных салатов!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 средних больших английских или 1 фунт нарезанных маринованных огурцов
• 4 средних или 1 фунт нарезанных винограда / помидоров черри
• 1/4 стакана красного лука, нарезанного тонкими ломтиками или кубиками
• 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
• 2 дополнительные столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• Черный молотый перец по вкусу
• Уксус по вкусу (по желанию)

• В большую миску добавьте огурцы, помидоры, лук, укроп, оливковое масло, поджаренное кунжутное масло, соль, перец и уксус.

• Осторожно перемешайте снизу в центре чаши, перебрасывая ингредиенты и покрывая их вкусными приправами.

• Салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать сразу.

Хранение: Охладите салат из огурцов и помидоров на срок до 24 часов (чаши из пирекса с крышками любят навсегда).

Make Ahead: охладите все овощи в закрытой миске. Затем прямо перед подачей на стол добавить масла, соль и перец (как только посолишь — салат «потечет»).

Порция: 1 чашка | Калории: 75 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 148 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и во всем мире, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Есть лишние огурцы, кабачки и помидоры? Попробуйте эти 4 рецепта

Wok & Roll Питера Квонга, (Фредерика) Межрайонный лидер
» Загрузите эту колонку как документ Word

---

Недавно пришел мой хороший друг и сосед по улице Пол. с ящиками овощей из своего сада. «Вы можете взять это, пожалуйста?» Я видел слезы в его глазах.

«У нас в саду так много овощей, что мы не знаем, что с ними делать.Наши соседи даже не откроют дверь, когда увидят мой грузовик, зная, что у меня будут ящики с овощами, чтобы предложить им ».

Ох, какая счастливая проблема. «Конечно, я возьму их», — сказал я. «Да, все они».

Питер Квонг

Я был поражен, увидев, что вышло из его сада. Были пурпурная фасоль, лук, салатная смесь, огурцы и многое другое. Боже, он мог бы прокормить коммуну.

Я определенно мог бы использовать эти продукты на уроках кулинарии. Итак, можно ли вместо говядины и брокколи делать говядину и стручковую фасоль? А что с луком? Кабачок? Огурцы? Помидоры? О, жизнь хороша, так много всего можно сделать с тем, что дает добрая земля.

Давайте начнем с огурцов. Я раньше приготовила салат из огурцов с кунжутной заправкой и это был хит. Я собираюсь поделиться этим с вами здесь.

Салат из огурцов с кунжутом заправка

Состав:

• Огурцы по 6 штук, тонко нарезанные.
• Помидоры, по 1 штуке, без сердцевины, мелко нарезанные.
• Зеленый лук, 3 стебля, мелко нарезанный или нарезанный.

Приправы:

• Оливковое масло, 1/4 стакана.
• Кунжутное масло, 2 столовые ложки.
• Соевый соус, 1 стакан.
• Уксус, яблочный сидр или обычный, 1 стакан.
• Чеснок, 2 зубчика, мелко измельченный.
• Соль 1/2 чайной ложки.
• Коричневый сахар, 1/2 столовой ложки.
• Хлопья красного перца, 1/2 чайной ложки.
• Семена кунжута, 1 столовая ложка.
• Красное вино, 1/2 стакана (и еще полчашки для шеф-повара).

Настроить аромат по своему вкусу, добавив больше сахара, если он вам нравится слаще или больше уксус, если вы предпочитаете более кислый вкус.Хорошо перемешайте заправку для салата, полейте огурцы перемешать и замариновать не менее часа перед подачей на стол. Сверху с кунжут перед подачей на стол. Добавьте щепотку красного перца чили для окраски и дополнительный аромат.

Кабачки, кабачки и др. кабачки

В прошлом году у нас было больше кабачков, чем мы думали, что с ними делать. Казалось, что каждый раз, когда мы собираем в своем саду кабачок-мутант, в одночасье выскакивал другой.

Пока моя жена была в восторге от ее усердной работы по их посадке, я был занят созданием рецептов, чтобы избавиться от них.Боже мой, мы могли съесть столько всего. Хотя лучше всего в свежем виде, я нашел способы сохранить их на холодное зимнее время. Приготовление хлеба из кабачков — это один из способов, так как после приготовления его можно хранить в морозильной камере от шести месяцев до года.

Мы обязательно попробуем их в этом году, так как наконец решили купить холодильник побольше. Он более чем на 60% больше, чем наш старый, и буквально спас наш брак!

Наша старая пришла с домом. Это было достаточно для небольшой семьи. Однако на моих кулинарных курсах в крошечном холодильнике просто не хватало места.

Моя жена не могла найти нужную еду, так как она была спрятана за всей моей приготовленной едой для занятий. Тогда я был бы зол, что остатки испортились.

Но кто виноват? Они были хорошо спрятаны за вещами для моих занятий. Да, жизнь сложна. Потом появился этот новый холодильник, и теперь жизнь прекрасна.

Левая сторона зарезервирована для ее вещей, а правая — моя. Не переходить черту и не обвинять друг друга. Это мир и гармония. Почему мы не подумали об этом раньше?

Ой, извините, совсем забыл про цуккини.Итак, что делать, если моя жена каждый день приносит три или четыре больших кабачка с широкой улыбкой на лице? Да, каждый день по три-четыре негабаритных кабачка. Разве они не спят по ночам?

Бытие творчески, моей первой мыслью было как от них избавиться хорошим способом. Здесь некоторые способы начать. Поверьте, вы можете сами придумать больше рецептов. В А пока попробуйте следующее.

Жаркое из кабачков

Если у вас большая семья, это идеальный рецепт, чтобы накормить 8-10 человек.если ты есть небольшая семья, от двух до четырех человек, это может продлиться неделю. Итак, я просто предоставлю стандартный рецепт и вы, ребята, можете приспособиться соответственно.

Ингредиенты:

• Цуккини, 1 крупный размер, 2-4 фунта, нарезанные на кусочки.
• Лук репчатый, по 1 штуке, нарезанный.
• Помидоры по 1, разрезанные на четвертинки.
• Соус из черной фасоли, 1 чайная ложка.
• Устричный соус, 1 столовая ложка.

дюйм нагретый вок или сотейник, добавьте 1 столовую ложку масла, затем соус из черной фасоли.Добавить все ингредиенты и варить до готовности. Добавьте вина, чтобы овощи запарились. Не забывайте, половина вина идет шеф-повару, а другая — еде. В последний штрих — устричный соус и вуаля! Этот рецепт можно использовать для создания вегетарианский бургер или салат из макарон.

Сейчас, для помидоров. Да, как бы мы их ни любили, это может быть кошмаром, когда ты есть слишком много. Что делать?

Ну, я люблю делать пико де галло. Затем тушеные помидоры по тому же рецепту из салата из огурцов и томатный суп, приготовленные на пару со сливками или охлажденные.Или как насчет брускетты на итальянский ужин? Фактически, один и тот же рецепт может применяться ко многим блюдам. Вам просто нужно проявить творческий подход.

Вот рецепты пико де галло и брускетты.

Пико де Галло

Состав:

• Помидоры, по 6 шт.
• Сельдерей, 1 стебель, нарезанный кубиками.
• Красный лук, 1/2 штуки, нарезанный кубиками.
• Халапеньо, по 1/2 каждого, нарезанный кубиками и засеянный.
• Кинза, 1/2 стакана, мелко нарезанная.
• Соль, 1 чайная ложка.
• Сок лайма, по 1 штуке.

Брускетта

Состав:

• Помидоры, по 6 штук, нарезанные кубиками и без сердцевины.

  No related posts.