Самые вкусные заготовки из кабачков на зиму рецепты с фото: 15 проверенных и вкусных рецептов

Заготовки из кабачков на зиму

Кабачки 1 кг Чеснок 4 зуб. Зонтики укропа 3 шт. Перец чёрный молотый 5 шт. Лавровый лист 2 шт. Вода 1 л. Уксус столовый 9% 100 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1,5 ст.л.

Закатанные банки подержать при комнатной температуре в течение суток, а потом поместить в прохладное место на всю зиму.

Икра кабачковая традиционная

Этот рецепт кабачковой икры по праву внесен в «золотую» коллекцию рецептов. Овощная закуска получается нежной, приятной на вкус, в меру сладкой и не острой. Ее можно добавлять к гарнирам, использовать в качестве пасты на хлеб, приправлять ею различные супы и тушеные блюда.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков.
• 150 г моркови.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 средние луковицы.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• Масло растительное.
• Сушеная зелень и лавровый лист.
• Соль и перец черный молотый.

Процесс приготовления:

1. С кабачков срезать кожуру и нарезать их небольшими кубиками. Можно брать перезревшие и поврежденные плоды, конечно же, удалив перед готовкой поврежденные места.
2. Обжарить кубики кабачков на растительном масле до приобретения золотистого оттенка и переложить в глубокую сковороду, кастрюлю или сотейник.
3. Натереть на терке очищенную морковь и порезать маленькими кубиками луковицы. Обжарить их на сковороде и выложить к кабачкам.
4. Далее в овощную массу положить томатную пасту, лавровый лист, перец, измельченный чеснок, соль и налить примерно 150 мл кипяченой воды. Всё перемешать и поставить тушиться на средний огонь. Время от времени массу следует помешивать лопаткой.
5. Тушить овощи в течение часа, следя за тем, чтобы совсем не исчезла жидкость. Разрешается добавить немного воды, если ее не стало в емкости, но главное не перелить.
6. Остудить тушеные овощи и измельчить массу блендером в пюре.
7. После снова переложить икру в емкость для нагревания и дать ей повариться минут 15.
8. В простерилизованные банки разложить кабачковую икру и закатать крышками.

Салат «Тёщин язык» из кабачков

Острая консервированная закуска под названием «Тёщин язык» покорила сердца многих гурманов. Ее едят с хлебом и картофелем, используют в качестве дополнения к шашлыку и другим мясным блюдам. Закуска получается яркой, с выраженным, ни с чем несравнимым вкусом.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков.
• 1 стручок острого перца.
• 1 кг моркови.
• 1 кг помидор.
• 5 головок репчатого лука.
• 1 ст. растительного масла.
• 200 г пасты томатной.
• 0,5 кг сахара.
• 2 ст. л. соли.
• 2 ч. л. уксуса.
• 0,5 л воды горячей.

Процесс приготовления:

1. Помидоры вымыть, на несколько минут залить кипятком, чтобы после легко снять с них кожицу.
2. Морковь помыть, очистить и натереть на терке с крупными отверстиями или измельчить с помощью кухонного комбайна, овощерезки.
3. Кабачки молодые помыть, срезать кончики и нарезать вдоль длинными пластинами довольно тонко. Переросшие кабачки брать не рекомендуется.
4. С лука снять шелуху и порубить его ножом.
5. Острый перец очистить от семян и порезать очень мелко или пропустить через блендер.
6. С ошпаренных помидор снять кожицу и нарезать их дольками.
7. На пластины кабачка, напоминающие языки, выкладывать немного моркови, помидор и чеснока и скручивать рулетиками.
8. В емкость для варки налить растительное масло, влить туда же томатную пасту и уксус, всыпать соль, сахар и перец и поставить на огонь. Добавить 0,5 л воды.
9. Выложить в емкость кабачковые рулеты, дать жидкости закипеть и варить заготовку 15 минут.
10. В стерильные банки аккуратно выложить рулеты. Удобно использовать нестандартные широковатые баночки. Залить заготовку маринадом и закупорить крышками.

Лечо из кабачков, помидор и перца

У лечо из кабачков, помидор и перца много поклонников, потому что это блюдо вкусное, красочное и универсальное в плане употребления. Закуска получается нежной, мягкой консистенции, ее едят как самостоятельное блюдо и используют как дополнение к мясу и гарнирам.

Ингредиенты:

• 4 кг кабачков.
• 3 головки чеснока.
• 1 кг перца.
• 4 кг помидор.
• 80 г соли.
• 100 г соли.
• Уксус – 100 мл.
• Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачки подготовить к кулинарной обработке: вымыть их, срезать кончики и порезать на кубики. Перезревшие крупные плоды предварительно очистить от кожицы.
2. Помидоры лучше брать красные, хорошо созревшие. Их следует разрезать на дольки.
3. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек и нарезать кусочками любой формы и размера.
4. Перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
5. Поставить полученное пюре на огонь в глубокой кастрюле и закипятить.
6. Добавить к вареву кабачки, размешать, всыпать соль, сахар, влить растительное масло. На среднем огне смесь должна вариться около получаса.
7. После влить в кастрюлю уксус, добавить раздавленный или порезанный тонкими лепестками чеснок. Варить всё вместе еще 5-7 минут.
8. В стерилизованные банки выложить готовое горячее лечо и закатать с помощью закаточной машинки.
9. Дать заготовке остыть, поставив банки вверх дном на покрывало и прикрыв сверху еще одним покрывалом. Хранить в прохладном помещении.

Аджика из кабачков с яблоками

Аджика из кабачков с яблоками – универсальная добавка к различным блюдам. Она получается нежной по консистенции и острой по вкусу. Морковь придает заготовке оранжевый цвет, яблоки необходимую кислинку, а чеснок и приправы остроту и пряный аромат.

Ингредиенты:

• Морковь – 0,5 кг.
• Кабачки – 3 кг.
• Яблоки – 0,5 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Перец «чили» — 7 стручков.
• Сахар – 230 г.
• Соль – 50 г.
• Уксус яблочный – 230 г.
• Масло растительное – 300 г.
• По пучку зелени: кинзы, базилика, укропа, петрушки.

Процесс приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы и семян, также поступить с яблоками. Нарезать небольшими кусочками яблоки и кабачки.
2. Очистить морковь и тоже нарезать на несколько частей.
3. Вымыть зелень и каждый пучок разрезать поперек на части.
4. Пропустить через мясорубку или блендер кабачки и откинуть их на сито. Лишняя жидкость уйдет, что обеспечит нужную густоту аджики.
5. Следующими пропустить через мясорубку или блендер яблоки и морковь. Можно вслед им отправить зелень, а можно порубить ее ножом мелко.
6. Чеснок пропустить через чесночницу.
7. Перец чили порубить очень мелко или вместе с морковью и яблоками измельчить с помощью мясорубки или блендера.
8. Соединить все измельченные овощи и поместить в емкость с толстым дном и стенками. Тушить компоненты на небольшом огне 15 минут.
9. Добавить растительное масло, всыпать сахар и соль, размешать, накрыть емкость крышкой и на небольшом огне тушить еще около часа.
10. За 5-10 минут до конца тушения всыпать зелень, добавить чеснок, влить яблочный уксус.
11. Разложить аджику по стерильным банкам и закрыть крышками. Остудить и поставить в прохладное место.

4 вкусных рецепта с фото

Кабачок – овощ универсальный. Не имея своего ярко выраженного вкуса, он служит прекрасной основой для приготовления различной консервации на зиму – салатов, икры и даже варенья. Одним из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов заготовок впрок являются кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие кабачковые полоски с овощами и острыми специями маринуются в собственном соку, получаются хрустящими и сочными. Я опробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые можно «закрыть» на зиму. Результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фото, представляю вам. Уверена, вы найдете закуску по душе. Я не заготавливаю консервацию в «промышленных» масштабах, поэтому можете смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз – пропорции продуктов и примерный выход блюда я указала.

Содержание:

Особенности приготовления кабачков по-корейски

• Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия тех или иных овощей. Я обычно добавляю к кабачкам морковь, сладкий перец, лук, зелень в большом количестве.
• Если используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее компоненты: кроме натуральных специй ничего быть не должно. Это может повлиять не только на вкус кабачков, но и продолжительность их хранения (консервация может забродить).
• То же самое касается и соли. Используйте только обычную каменную поваренную соль. Ни йодированная, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
• Приготовить корейскую приправу можно в домашних условиях, зная ее состав. Обычно в нее добавляют черный, острый красный перец, паприку, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухую, а не жидкую приправу.
• Чтобы ускорить выделение сока, накройте салат плоской тарелкой, а сверху поместите груз.
• Количество приправы необходимо корректировать по своему вкусу. Лучше положить сначала меньше специй, попробовать и, при необходимости, добавить.

Для консервации в корейском стиле подходят только молодые кабачки с сочной, плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Старые плоды предлагаю вам переработать в кабачковую икру и закрутить ее на зиму – ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Самые лучшие, по моему мнению, рецепты икры я опубликовала здесь.

Рецепт быстрого приготовления с луком и перцем, заготовка на зиму

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления корейского кабачкового салата. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать ее в банки для длительного хранения. Простерилизовать консервацию можно традиционным способом – в большой кастрюле с водой либо в духовке.

Ингредиенты:

Основные:

кабачки – 2 кг	репчатый лук – 400 г
морковь – 400 г	сладкий болгарский перец – 4 шт. среднего размера
чеснок – 100-150 г	свежая зелень – средний пучок

Для маринада:

масло подсолнечное (дезодорированное) – 150 мл	сахар-песок – 150 г
столовый уксус (9%) – 100 мл	соль поваренная среднего помола – 1,5 ст. л.
кориандр молотый – 1-2 ч. л.	сушеная измельченная паприка – 1-2 ч. л.
жгучий перец (в порошке) – 1 ч. л. без горки	черный молотый перец – 1/2 ч. л. (по вкусу)

Выход: 2 литровых (4 полулитровых) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

-1- Морковь помойте, очистите, натрите на терке для корейских салатов. Мытые и обсушенные кабачки нарежьте тонкой соломкой или тоже натрите. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Перец порежьте полосками.
-2- Чеснок мелко порубите ножом. Если будете заготавливать корейские кабачки на зиму, замочите зелень в холодной воде на несколько часов. Если готовите закуску сразу на стол, петрушку или укроп можно просто тщательно промыть. Чистую зелень измельчите. Все подготовленные овощи сложите в большую миску. Для приготовления маринада смешайте масло, уксус, соль, специи.
-3- Влейте маринад к кабачкам с морковью. Перемешайте содержимое миски руками, немного сдавливая салат, чтобы он быстрее пустил сок. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время овощи пустят довольно много сока, поэтому дополнительная жидкость при консервации салата не добавляется. Кабачки можно подавать к столу или закатать на зиму. Разложите кабачки по чистым сухим банкам – литровым или полулитровым. Простерилизуйте наполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки – в течение 20 минут, полулитровые – 15 минут. Закройте кабачки винтовыми крышками или закатайте ключом. Переверните банки. Если в течение 10-15 минут не появилась течь, поставьте консервацию в нормальное положение, укутайте. Остывшие кабачки уберите на хранение.
-4- Храните в погребе или кладовке. Срок хранения консервации – 1 год.

Кабачки – не единственный овощ, который можно готовить по мотивам корейской кухни впрок. Также очень вкусными получаются огурцы по-корейски. Как их заготовить на зиму, смотрите в этой небольшой подборке рецептов.

Заготавливаем на зиму кабачки по-корейски по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами кипятятся в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать тару перед закладкой не требуется. Несмотря на применение термообработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав острой приправы можно корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг	морковь – 300-400 г
приправа для моркови по-корейски – 1,5 ч. л.	чеснок – 3-4 зубчика
горчица (сухая или в зернах) – 1 ч. л. (по желанию)	растительное масло – 70 мл
уксус 9% – 50 мл	соль – 0,75 ч. л.
сахар – 2,5-3 ст. л.	вода питьевая – 100-150 мл

Выход: примерно 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

-1- Кабачки натрите на корейской терке. Таким же образом измельчите морковку. Пересыпьте тертые овощи в большую кастрюлю. Подготовьте смесь специй. В этом рецепте я решила добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента. Получилось вкусно. Можно взять семена горчицы либо горчичный порошок. Подготовьте остальную приправу. Я составляла ее сама: взяла сладкую паприку, красный и черный перцы, зерна кориандра. Такой же состав и у большинства магазинных приправ, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим в ходе приготовления позже, только чеснок будет свежим. Положите приправу.
-2- Засыпьте в кастрюлю сахар и нужное количество соли. Влейте уксус и масло. Измельчите чеснок, отправьте к кабачкам. Перемешайте салат. Оставьте при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов добавьте в кастрюлю воду. Если сока образовалось мало, потребуется чуть больше жидкости. Если достаточно, влейте буквально треть-половину стакана. Обратите внимание: Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите ее количество при добавлении.
-3- Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут (после закипания), помешивая. Разложите горячие кабачки по вымытым с содой, просушенным банкам. Закупорьте стерильными крышками. Переверните консервацию на 10 минут, чтобы проверить течь. Остудите под плотной тканью, спрячьте до зимы.
-4- Кабачки получаются умеренно острыми и солеными, морковь дает пикантную сладость, а корейские специи – аппетитный аромат. Первую пробу можно снимать сразу же, если немного салата не поместилось в банки.

Кабачки хорошо сочетаются с любыми маринадами и всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервированных маринованных кабачков предлагаю ознакомиться вот тут.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Очень быстро и удобно готовить такую консервацию. Вам необходимо только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться выделения сока и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

молоденькие кабачки – 1,5 кг	морковь – 400 г
соль – 1 ст. л. (без горки)	сахар – 4 ст. л.
готовая приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст. л.	подсолнечное масло без запаха – 120 мл
столовый уксус (9%) – 80 мл

Выход: 1 литровая (2 полулитровых) банки.

Пошаговый фото рецепт:

-1- Помойте и измельчите кабачки длинными тонкими полосками на специальной терке. Помытую, очищенную морковку измельчите таким же способом. Сложите овощи в глубокую миску. Всыпьте сахар и соль.
-2- Влейте укус и масло. Добавьте корейскую приправу, перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре в течение 1-3 часов.
-3- Этот быстрый рецепт не предполагает использование горячего маринада или рассола. Основная жидкость – это овощной сок, смешанный с маринадом. Его выделится довольно много, как вы можете видеть на фото. Для заготовки на зиму разложите закуску по вымытым и просушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте ее до 140-150 градусов. Стерилизуйте полулитровые банки с консервацией 15, а литровые – 20 минут с момента нагрева духового шкафа.
-4- Закупорьте кабачки чистыми сухими крышками. Остудите в перевернутом виде и спрячьте.

Также впрок можно заготовить и корейскую морковку. Это очень удобно: открыл зимой баночку с оранжевым салатом и сразу поставил на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует промаринуется и настоится. Проверенные способы приготовления я описывала в этой мини-подборке.

Рецепт кабачков по-корейски кружочками (полукружьями), без морковки, в томате

В традиционные корейские блюда томат добавляется редко, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю селедку по-корейски с добавлением томатной пасты, и вот решила попробовать заготовить в похожем маринаде кабачки. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь этим способом приготовления и с вами.

Требуемые ингредиенты:

кабачок – 1,5 кг	томатная паста/соус – 150/250 г
сахар – 100 г (0,5 ст. 250 мл)	масло подсолнечное – 70 мл
соль – 0,5-1 ст. л.*	приправа для овощных салатов по-корейски – 2-2,5 ч. л.
уксус 9% – 60 мл	чеснок – 5-8 долек

*Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если используются готовые).

Выход: 1,5 л.

Порядок готовки:

-1- Кабачки нарежьте кружочками или половинками кружков толщиной примерно 0,5-0,7 см. Сложите их в кастрюлю, добавьте приправу. В томатную пасту добавьте соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородности. Совет: При использовании готового томатного соуса воду использовать не нужно, также необходимо скорректировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка. Перелейте томат в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овоща.
-2- Очищенный чеснок натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю. Туда же влейте столовый уксус. Варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладном, темном помещении.
-3- Снимать пробу можно сразу, но, настоявшись, кабачки становятся гораздо вкуснее.

Очень достойный вариант консервированных закусок – кабачки в кетчупе чили. Готовятся они весьма просто, а результат вас впечатлит. Хрустящие кабачковые брусочки в томатном маринаде отлично сочетаются с блюдами из картофеля. Попробуйте!

Приятного!

Заготовки из кабачков: 5 простых рецептов.

Кабачки растут почти везде. И обычно урожай их получается обильный. К концу лета мы уже настолько наедаемся кабачковыми блинами и оладьями, что уже и смотреть на них не хочется. Сырыми кабачки в пищу почти никто не ест, а зря. Это не воспрещается. Напротив, сырые кабачки — один из любимых продуктов вегетарианцев и веганов. Из них готовят вкуснейшие салаты и даже спагетти из кабачков. И, конечно, делают заготовки из кабачков на зиму. Этот овощ практически ни у кого не вызывают аллергию: его не рекомендуют есть лишь детям, пока пищеварительная система не начала работать в полную мощь, и людям с заболеваниями ЖКТ.

Чем полезны кабачки

Кто-то считает кабачок овощем невыразительным, почти нейтральным. Но многие шеф-повара как раз за это его и ценят: поиграйте со специями, зеленью. И перед вами — уже совсем другое блюдо, каждый раз новое.

Кабачки, кстати, очень полезны и диетичны. Даже после обработки в них остаются клетчатка и полезные вещества: витамины В1, В2, В6, В9, в них есть магний, медь, цинк, фолиевая кислота. Жаль, нельзя наесться впрок. Но можно сделать вкуснейшие закуски или заготовки из кабачков на зиму.

1) Кабачковая икра с помидорами

Кабачковая икра — продукт диетический и полезный. Благодаря сильному вкусу и обилию клетчатки, она насыщает без лишних калорий. И не удивительно, весь в ее составе всего три ингредиента: кабачки, помидоры и лук. Предварительно кабачки для этого рецепта обжаривают, но для большей диетичности можно и запечь в духовке со специями. Хранится такая икра в холодильнике 4-5 дней. Но, поверьте: домашние съедят ее гораздо раньше.

Ингредиенты

• Кабачки 500 г
• Репчатый лук 50 г
• Помидоры 150 г
• Растительное масло 50 мл
• Уксус (6-9%) 15 мл
• Соль 0,5 ч.л.
• Сахар 2 щепотки
• Черный молотый перец 2 щепотки
• Зеленый лук 20 г

Как варить кабачковую икру с помидорами

1. Кабачки помыть, почистить и нарезать крупными кубиками или соломкой.
2. Обвалять кусочки в муке и обжарить небольшими порциями до золотистого цвета.
3. Измельчить с помощью мясорубки или блендером.
4. Снять шкурку с томатов и также отправить их в блендер.
5. Лук почистить и обжарить до золотистой корочки; добавить томаты и довести до кипения.
6. Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения. Тушить, пока не выпарится лишняя жидкость.
7. Довести икру до нужной консистенции, добавить уксус, специи и сахар.
8. Остудить и подавать на стол с зеленым луком.

Подробный рецепт с фотографиями можно посмотреть здесь.

2) Жареные кабачки на зиму

Любители жареных кабачков обязательно оценят этот рецепт. Летом кабачки можно жарить хоть каждый день. А вот зимой они уже не так доступны: стоят дороже, да и качественные, вкусные овощи найти нелегко. Но можно подготовиться заранее и заготовить на зиму уже жареные кабачки.

Ингредиенты

• Кабачки 1 кг
• Растительное масло 40 г
• Соль 1 ч.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Уксус 25 мл
• Черный перец горошком 8 шт.
• Зелень петрушки 1 пучок
• Зелень укропа 1 пучок

Как приготовить жареные кабачки на зиму

1. Кабачки нарежьте кружками толщиной примерно 1,5 см.
2. Крупно порежьте зелень, а чеснок — кружочками.
3. Разогрейте растительное масло и обжарьте в нем кабачки до хрустящей корочки.
4. В простерилизованные банки аккуратно сложите кабачки, перекладывая их подготовленной зеленью и чесноком.
5. Банки стерилизовать 20–25 минут. После чего закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Полный пошаговый рецепт смотрите тут.

3) Маринованные кабачки на зиму

Заготовка, которую можно любить хотя бы за то, что она не требует стерилизации самих кабачков. Стерилизовать нужно только банки. Чтобы закуска получилась по-летнему хрустящей, свежей, используйте только небольшие, “молочные”, кабачки, плотные и с нежной шкуркой. И не забудьте положить побольше самой разнообразной зелени!

Ингредиенты

• Кабачки 1.5 кг
• Лист хрена 1 шт.
• Зелень петрушки 0.5 пучков
• Зонтик укропа 1 шт.
• Черный перец-горошек 10 шт.
• Зерна горчицы 1 ч.л.
• Чеснок 10 зубчиков
• Перец острый красный 1 шт.
• Соль 2 ст. л.
• Сахарный песок 2 ст. л.
• Уксус 9% 2 ст. л.

Как замариновать кабачки на зиму

1. Подготовьте тару: банки и крышки.
2. На дно каждой положите пол листа хрена, до 10 веток зеленой петрушки и зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.
3. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 см
4. Наполните нарезанными кабачками банку. Примерно на середине положите туда острый перчик — по вкусу.
5. Сверху закройте кабачки петрушкой и половинкой листа хрена.
6. Нагрейте воду до кипения и залейте в банку. Оставьте минут на 10.
7. Воду сливайте и ставьте кипятиться новую порцию. В это время в банку засыпьте соль, перец, уксус.
8. Заполните банку кипящей водой и закатывайте.

Рецепт с фотографиями можно посмотреть здесь.

4) Джем из кабачков с апельсином и лимоном в мультиварке

Из кабачков получаются не только отличные закуски на стол, но и десерты. Например, варенье или джемы. Для этого волшебного десерта потребуется всего 4 ингредиента. А благодаря использованию мультиварки джем может стать самой легкой заготовкой. Весь секрет в том, что сахар нужно засыпать сверху и ничего не перемешивать.

Ингредиенты

• Лимоны 1 шт.
• Апельсины 1 шт.
• Кабачки молодые 1 шт.
• Сахарный песок 1 ст.

Как варить джем из кабачков с лимоном 

1. Апельсин и лимон опустить в кипяток на 10 минут.
2. Нарезать плоды на дольки вместе с кожурой, убрать косточки и измельчить.
3. Кабачок очистить от кожицы и нарезать соломкой.
4. В мультиварку выложить пюре из цитрусовых, кабачки и сверху присыпать сахаром.
5. Сначала поставить мультиварку на режим “Выпечка” и выдержать 20 минут. После перевести в режим “Тушение” и тушить 2 часа.
6. Готовый джем разложить в стерилизованные банки, укупорить и убрать в холодильник.

Пошаговый рецепт смотрите на сайте.

5) Варенье из кабачков и черной смородины

Еще одна сладкая заготовка из кабачков — варенье с добавлением черной смородины. <br />
Кабачки идеально подходят для этого десерта, потому что впитывают в себя вкус и аромат продуктов, с которыми их готовят. Сочетание с черной смородиной — необычное, с первого раза не понятно, что варенье сварено с кабачками. <br />
Это лакомство еще и полезно: что в смородине, что в кабачках огромное количество витаминов, и далеко не все они разрушаются в процессе варки.

Ингредиенты

• Кабачки свежие 2 кг
• Смородина черная 1 кг
• Сахарный песок 3 кг

Как варить варенье из кабачков и смородины

1. Кабачки почистить, удалить семена (если кабачки уже подросшие) и нарезать кубиками.
2. Смородину хорошо промыть и дать стечь жидкости.
3. Соединить в кастрюле смородину, кабачки и сахар. Хорошо перемешать и поставить в прохладное место, чтобы выделился сок.
4. Утром поставить кастрюлю на плиту, довести содержимое до кипения, дать покипеть 5 минут и снять с плиты, охладить полностью. Повторить трижды.
5. Окончательно поварить варенье 15 минут, разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.

Подробнее можно прочитать здесь.

Друзья, а как вы справляетесь с нашествием кабачков в свою жизнь? Печете блинчики? Добавляете в рагу? Жарите котлетки с куриным фаршем? А может у вас есть секретный рецепт кабачкового варенья? Рассказывайте, какие заготовки из кабачков на зиму делаете вы, и присылайте свои рецепты!

Кабачки на зиму – простые и вкусные рецепты

Такая закуска к столу, как кабачки на зиму является очень популярной, а рецепты, вкусные и полезные, обычно находят себе место в записной книжке любой хозяйки. Дело в том, что эти овощи очень полезны, особенно при зимнем авитаминозе, так как содержат незаменимые витамины и микроэлементы. Заготовка же их на зиму позволяет круглогодично снабжать ими всю семью.

Общие принципы приготовления

Заготовки на зиму из кабачков производят несколькими способами. Связано это с тем, что это растение из семейства тыквенных имеет нежную мякоть и тонкую кожу, что позволяет готовить из них самые разные блюда, например, те же салаты. Готовые салаты из кабачков пригодны для консервации и могут быть сразу же использованы в пищу после того, как банка с ними будет вскрыта.

Повара насчитывают несколько способов заготовки данных овощей на зиму. Это:

1. приготовление икры;
2. консервация салатов;
3. приготовление варенья;
4. маринование;
5. засолка;
6. заморозка.

Обычно кабачки заготавливают сразу же после их созревания, которое происходит в конце лета или в начале осени. При этом консервирование кабачков на зиму подразумевает консервацию их в нашинкованном виде, в виде салата, икры или варенья. Шинкуют кабачки потому, что они обычно бывают достаточно больших размеров и целиком в банку не входят, в отличие от тех же баклажанов или огурцов.

Готовя салаты, в порезанные кабачки добавляют чеснок, лук, пряности и иные овощи. Такой салат помещается в банки и закатывается. Хранится он столько же, сколько и обычные кабачки. По такой же схеме консервируются икра и варенье из кабачков. Кстати, они могут храниться и при плюсовой температуре, так как содержащиеся в них растительное масло и сахар защищают продукт от порчи микроорганизмами.

При этом заготовки на зиму из кабачков можно и не делать, если у вас имеется возможность хранить кабачки в натуральном виде. В этом случае вы сможете иметь всегда запас свежих овощей, из которых приготовите в любое время необходимое вам блюдо. Если же урожай кабачков вырастит у вас очень большим, вы всегда сможете часть консервации продать, выручив за неё весьма неплохую сумму.

Стоит также отметить, что в последнее время в России стали популярны рецепты, пришедшие из национальных кухонь, которые для россиян являются достаточно экзотическими. Например, рецепт кабачков по-корейски на зиму стал очень часто использоваться отечественными домохозяйками. Связано это с тем, что на фоне обычных маринованных кабачков он выглядит свежо и имеет необычный вкус.

Выбор кабачков для заготовки

Вкусные кабачки на зиму получатся только тогда, когда вы подберёте для заготовки только подходящие для этой цели качественные плоды. Так, они не должны иметь повреждений, быть прямыми и иметь одинаковый светло-зелёный цвет. Не рекомендуется использовать потемневшие плоды, так как они могут быть одеревеневшими.

Кабачки, консервированные на зиму, должны иметь небольшие размеры, так как в этом случае они лучше пропитаются раствором и будут вкуснее. Кроме того, плоды небольших размеров дольше хранятся. Если же кабачки большие, и найти меньшие по размеру не предоставляется возможности, можно их порезать кружочками. Однако в этом случае они будут менее вкусными, так как с увеличением своего размера становятся более деревянистыми и менее нежными.

Кроме того, заготовки на зиму из кабачков предусматривают и хранение их в естественном виде. Для этого обычно используют такие сорта, как Золотой кубок или Грибовский. Они могут долгое время без ущерба для себя лежать в квартире или ином тёплом помещении. При этом предназначенные для хранения данным способом овощи необходимо будет снять с грядки до первых заморозков.

Такие кабачки хранят в открытом виде, так как складывать их в полиэтиленовые пакеты категорически запрещено. Лучше всего, когда в помещении поддерживается температура 7-10 °C. В этом случае их вполне можно будет сохранить до зимы без потери качеств.

Кроме того, кабачки на зиму можно сохранить, не консервируя их в том случае, если вы заморозите эти овощи. Для этого молодые кабачки режут кубиками вместе со шкуркой и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые дальше складывают в морозильный шкаф. Несмотря на то, что замороженные кабачки после их разморозки становятся мягкими, их вполне можно использовать для приготовления икры, супов-пюре и других блюд.

Соление и маринование кабачков

Вкусные кабачки на зиму и их рецепты в классическом варианте подразумевают 2 способа их заготовки на зиму – соление и маринование. Перед тем, как засолить или замариновать эти овощи, необходимо будет их вымыть. Если кабачки старые, их разрезают и удаляют внутренности с семечками.

Заготовки на зиму из кабачков в виде засолки производятся в стеклянных емкостях и бочках по технологии засолки огурцов. При этом получаемый продукт не менее вкусен, чем солёные огурцы, так как засоленные кабачки являются прекрасной закуской и хрустят не хуже их.

Для того, чтобы засолить кабачки, необходимо на трёхлитровую банку взять 3-4 некрупных кабачка. Также понадобятся: лист хрена, 2 крупных зонтика укропа, 3-4 листа смородины и вишни, несколько веточек петрушки, а также чеснок, эстрагон или сельдерей.

Если вы решили заготовить кабачки на зиму и нашли рецепты с фото, то должны знать, что дальше нужно будет нарезать их кружочками толщиной 1,5-2 см. Далее на дно банки помещают пряности и зелень, закладывают в неё кабачки.

Подготовленную закладку заливают заранее приготовленным кипящим раствором. Его рецепт: 2 ст. л. соли на 1 л воды.

После того, как банка залита, она накрывается свободно крышкой и помещается на месяц в прохладное место. Некоторые хозяйки советуют делать рассол менее концентрированным и класть 1 ст. л. соли, но это на любителя. При этом стоит помнить, что кабачки просаливаются быстрее огурцов, и после засолки их рекомендуется в положенные сроки употребить в пищу.

Что же касается наиболее популярного вида такой консервации, как маринованные кабачки на зиму, то их стоит приготовить хотя бы потому, что маринованные огурцы прекрасно можно заменить в разнообразных зимних салатах, соусах и рассольниках. Кроме того, вкусные кабачки на зиму можно использовать как гарнир к рыбе или мясу, а также в качестве закуски.

Рецепт маринованных кабачков на зиму подразумевает их разделку на дольки, кружочки, кубики и четвертинки. При этом классический рецепт предполагает 2способа маринования: холодный и горячий. При холодном способе рассол не нагревают и не кипятят, а при горячем – наоборот. Заготовленные холодным способом кабачки хорошо хранятся при плюсовых температурах.

При горячем же способе приготовляется маринад из сахара, соли и уксуса. Он кипятится, в кастрюлю опускаются подготовленные кабачки, репчатый лук и морковь. После этого она закрывается крышкой, и кабачки тушатся 3-4 минуты. Далее банки моются и ошпариваются крутым кипятком, а также сушатся в духовке. Потом на их дно выкладываются приправы, зелень лук и морковь, а сверху кабачки, которые заливаются маринадом. Закатав банки крышками, их укрывают одеялами и выдерживают до полного остывания.

Заготовка кабачков по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму в последнее время вошли в моду. Связано это с тем, что данное блюдо простое в приготовлении и обладает необычным вкусом. При этом приготовить его вы можете не хуже, чем приготовят в корейском ресторане или в ближайшем супермаркете.

При этом, если вы привыкли готовить маринованные кабачки на зиму, вас может ожидать сюрприз, так как кабачки по-корейски на зиму – это достаточно острое блюдо. Поэтому лучше всего его сочетать при употреблении с картофелем, макаронами, рисом.

Для приготовления кабачков по данному рецепту вам понадобятся: морковь, молодые кабачки, репчатый лук, болгарский перец, зелень. Их количество при этом будет зависеть от объёма той тары, в которой вы будите закрывать эти консервы.

Заготовка кабачков на зиму по-корейски, а также рецепты таких консервов подразумевают следующий рецепт приготовления маринада: в горячей воде смешивают 1 ст. сахара, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, а также специи для приготовления корейской моркови. После того, как маринад будет готов, приступают к подготовке ингредиентов вашей консервации.

Для этого кабачки и морковь нужно будет натереть на крупной тёрке, перец и лук нарезать соломкой, измельчить зелень и чеснок. После этого данные компоненты смешиваются и заливаются маринадом, и отстаиваются в течение 3 часов. После того, как овощная смесь замаринуется, её раскладывают по заранее стерилизованным банкам, затем закатывают крышками и помещают в кладовку на хранение.

Необычные способы консервации кабачков

Консервация кабачков на зиму подразумевает и экзотические рецепты. Так, например, некоторые домохозяйки умудряются приготавливать их под грузди и даже ананасы. Если вы хотите превратить ваши кабачки в ананасы, вам придётся соединить их с алычой. При этом рецепт такой замены был известен ещё в СССР.

Итак, согласно ему, вам понадобятся: 3-4 крупных кабачка, 1 кг алычи, 0,5 ст. л.лимонной кислоты, 0,5 кг сахара, 3 л воды и примерно 10 бутонов гвоздики. Приготовив ингредиенты, можно приступать к процессу консервирования кабачков.

Для этого их очищают от кожуры и режут кольцами, при этом середину овоща выдавливают при помощи рюмки или стакана. Далее вырезанные кольца необходимо заложить в подготовленные и стерилизованные банки. В середину колец укладывают алычу и добавляют гвоздику. Подготовленным сиропом заливают отечественные ананасы и оставляют под одеялом на 15-20 минут. После этого готовую консервацию можно убирать для хранения в кладовую.

Существует и второй рецепт консервации, при котором в сироп добавляют натуральный сок ананаса. В этом случае имитация получается более натуральной, однако такой рецепт будет стоить дороже, чем вариант приготовления с использованием алычи. Если у вас есть желание и дальше экспериментировать, можете также добавить в консервацию плоды черноплодной рябины, которые могут придать ей характерный терпкий привкус.

Кроме того, обновить привычный рецепт консервации можно при помощи использования различных специй. Так, добавив в маринад анис, тмин, чеснок, корицу, вы получите кабачки с необычными вкусовыми оттенками. Кроме того, хрен, например, придаст им хрустящие свойства. При этом не стоит слишком увлекаться специями, которых в банке не должно быть больше 6%.

Правильно заготовленные на зиму кабачки способны даже на Новый год порадовать вас вкусным и полезным витаминным продуктом. Используя такие консервы в различных салатах, вы придадите им необычность и оригинальность, а в случае праздничного застолья сможете быстро организовать весьма подходящую к алкогольным напиткам закуску.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

Как сделать заготовки из кабачков на зиму по рекомендациям золотых рецептов

Скороспелый и вкусный овощ летнего сезона предоставляет возможность хозяйкам разнообразить повседневное простое питание, оригинальные рецепты из кабачка украсят и праздничное застолье. Продукт растительного происхождения легко усваивается организмом человека и содержит в своем составе множество минералов и витаминов.

Нежная мякоть способствует перистальтике кишечника и благотворно действует на работу желудка, не зря кабачок относится к группе диетического питания. Для женщин и девушек, желающих похудеть, простой овощ представляет идеальный вариант для каждодневного включения в меню.

Вкусный кабачок укрепляет иммунитет, благодаря обширному списку витаминов, основными в котором являются А и С. Эти вещества представляют собой антиоксиданты, способствующие выведению вредных компонентов, попадающих в тело человека.

Особенности заготовочного процесса на зиму

Очень вкусный овощ не подлежит длительному хранению, в погреб его не укладывают на зиму, поэтому хозяйки стремятся в период созревания как можно больше приготовить рецептов, которые можно хранят в простых условиях:

• в погребе при низкой температуре в банках;
• в кладовой в банках при пониженной температуре;
• в погребе в бочках или кадках;
• в замороженном виде.

Для приготовления вкусных заготовок, использующихся в пищу зимой, нужно правильно определять пригодность продукта для того или иного рецепта:

• Самыми вкусными считаются небольшие плоды, до 15 см длиной, весом до 200– 250 г, нежно зеленого цвета с желтоватым оттенком, иногда цвета объединяются в пятна. На ощупь кожа твердая и упругая, кабачки не имеют повреждений и царапин, такие экземпляры используют для рецептов любых заготовок.
• Кабачки второго сорта имеют больший вес, длину, часто плод вытянут и у плодоножки диаметр меньше, чем на конце. В середине овоща наблюдается небольшое количество простых недозревших семян, от которых следует избавляться в процессе подготовки овоща к переработке. Кабачки пригодны для приготовления икры, салатов, варенья, заморозки в холодильнике.
• Если плоды приобретают желтый цвет, становятся мягкими, внутри при разрезании наблюдается много переспевших семян крупного размера, то такие овощи желательно не использовать при заготовках на зиму. Как бюджетный вариант, допускается переработать на икру, но витаминов и пользы от такой консервации почти не будет.

Стерилизация банок необходима в случае закатки без пастеризации, когда производится закладка содержимого в банки и последующее закручивание закаточным ключом. Банки можно стерилизовать в трех вариантах:

• над паром;
• в духовке;
• в микроволновой печи.

Для обработки паром банки переворачивают и ставят в широкую кастрюлю, дном вверх. Предварительно на дно кастрюли ставят простой рассекатель, или стелют тканевую салфетку и наливают воду на третью часть высоту банки. Все это накрывают крышкой и кипятят:

• 0,5 л – 6 минут;
• 1,0 л – 10 минут;
• 3,0 л — 20 минут.

Банки вынимают и ставят горлышком вниз на проглаженную утюгом салфетку для дальнейшего использования. Крышки кипятят в воде 1–2 минуты, вынимают из ванны в случае необходимости.

Стерилизация банок в духовке осуществляется в течение того же времени в зависимости от литража, их выдерживают при температуре 180ºС, затем применяют по назначению. то же самое касается и стерилизации в микроволновке, только время уменьшается для всех размеров банок до трех минут.

В каждом рецепте не будет указано, как пастеризовать продукцию перед закатыванием крышками, будет рекомендовано только время длительности процесса. Хорошая пастеризация банок с консервируемой массой осуществляется в кастрюле размером больше высоты банки, которые устанавливаются в нее на решетку. Вода доливается в холодном виде, банки желательно ставить уже в кипящую жидкость. Если нужно долить воду в процессе пастеризации, то используют горячую жидкость, так как от холодных брызг, попавших на стекло, может треснуть бутыль.

Пастеризация производится при закрытых (не закатанных) крышках, которые закручиваются сразу после выемки банки. Вынимать банку лучше всего с помощью специального приспособления для захвата горловины банки. Для проверки герметичности бутыль вытирают полотенцем в районе запрессовки краев крышки и переворачивают горловиной вниз, прокатывают по столу. Если появятся капли из-под крышки или будут видны пузырьки, поднимающиеся от горловины вверх, то закатку следует повторить со всеми циклами пастеризации.

Рецепты заготовок овоща на зиму с пастеризацией

Одним из условий облегчения состояния диабетиков служит восстановление стандартного уровня сахара в организме. Именно салат из вкусных кабачков полезен для регулирования уровня метаболизма и активизации работы поджелудочной железы. В пищевых волокнах содержатся природные сахара и пектин, который стимулирует вещественный обмен и приводит в норму содержание глюкозы.

В дальнейшем описании рецептов количество продуктов будет указано на килограмм кабачков, количество зелени не указывается, так как каждая хозяйка берет ее по своему усмотрению, петрушка и укроп не будут лишними в рецепте заготовок. Указывается только название зелени. Уксус применяется 9%.

Вкусные маринованные кабачки по деревенскому способу

Для заготовки на зиму берут молодые кабачки, укроп, десяток зубков чеснока, стручок жгучего перца, 6 горошин душистого, три ложки соли, треть стакана уксуса, воду 1 л.

Вымытые овощи порезать кружками толщиной полтора сантиметра, измельчить укроп, чеснок и перец. Зелень и специи опустить на дно банок, оставшееся пространство заполнить кружками кабачков. В воде растворить соль, после закипания добавить уксус и залить кабачки в бутылях. Пастеризация салата происходит для поллитровых банок – 10 минут, а литровые нужно кипятить в течение 15 минут. Банки вынимают и закатывают.

Кабачки в остром маринаде

Чтобы приготовить острый маринад берут на литр жидкости два стакана уксуса, 4 листика смородины, 2 листа лавра, 7 черных горошин перца и 5 штук гвоздики, три ложки сахара, две ложки соли.

С кабачков удаляют кожу, избавляются от сердцевины, затем режут средними кубиками на салат. Массу кладут в дуршлаг помещают в кипящую жидкость для бланшировки на 5 минут, затем обдают холодной жидкостью. Все составляющие маринада смешать и прокипятить, уксус добавить в конце. Кабачки кладут в банку и заливают горячим раствором.

Пастеризуют пол-литровые банки 12–15 минут, литровые и 2-литровые находятся в воде 20 минут. Затем закатывают крышки.

Литовский рецепт заготовки на зиму

Для рецепта берут по 1/3 стакана соли, растительного масла, уксуса, полстакана сахара и измельченного чеснока.

Кабачки очищают от кожуры и пересыпают солью, в таком виде выдерживают 2 часа, этим временем занимаются приготовлением маринада. В растительном масле растворяют сахар и чеснок, кипятят с добавлением уксуса. Из засоленных кабачков отжимают жидкость и раскладывают по банкам. Заливают массу горячим маринадом и ставят на пастеризацию, банки 1 л выдерживают 10 минут, 3-литровые кипятят 20 минут, сразу закатывают.

Салат из кабачков по-корейски

На килограмм кабачков берут две средние моркови, три луковицы, небольшую головку чеснока, четверть стакана уксуса, полстакана подсолнечного масла, десертную ложку соли, треть стакана сахара, упаковка специй для корейской моркови.

Кабачки освобождают от кожицы, трут на крупной терке, морковь готовят также, лук мелко шинкуют, чеснок пропускают через пресс. Все овощи смешивают в просторной емкости, перемешивают, добавляют специи, уксус. Кабачки в салате дадут сок, вместе с ним массу перекладывают в подготовленные банки и ставят на пастеризацию на полчаса. После подъема банок из ванны их переворачивают горловиной вниз и укутывают на сутки до остывания.

Вкусные рецепты заготовок без пастеризации

Острая закуска

На килограмм кабачков берут по ¼ стакана масла, и посеченного чеснока, полстакана мякоти томатов, полторы чайных ложки соли и рюмку уксуса.

Овощ режут кубиками, как на салат, мешают с томатами и маслом, затем тушат около 40 минут под крышкой. В конце перед окончанием вливают уксус и добавляют норму чеснока. Горячую массу раскладывают вместе с соком в стерилизованные банки или бутыли и сразу закатывают, накрывают для постепенного остывания.

Вкусный салат «тещин язык»

На 4 небольших кабачка понадобится 6 помидоров, два сладких перца, половинка жгучего. Соль использую в количестве 70 г, чеснок – 2 небольших головки, уксус – 1 большая ложка, полстакана растительного масла, две ложки сахара.

Для такого вкусного салата кабачки не режут мелко, достаточно разрезать их вдоль и поперек, затем формируют пластинки, по виду напоминающие человеческий язык, отставляют их в сторону для приготовления заливки. Для этого очищенные перец, томаты мелют на мясорубке или смешивают в комбайне и ставят кипятить. После появления пузырьков добавляют кабачки, сахар, соль, масло и варят после закипания в течение получаса.

Чеснок и уксус добавляют в конце и кипятят еще 7 минут. Горячий салат помещают в подготовленные банки и закрывают, накрывают теплым покрывалом.

Рецепт заготовки кабачков под ананасы

В расчете на один кабачок весом в половину килограмма понадобится две ложки сахара, пол чайной ложки сухой кислоты лимона, 200 г сока ананаса.

Вымытый и очищенный от кожуры кабачок нарезают кружками толщиной в полсантиметра. Стопкой выдавливают серединку для формирования кольца, похожего на нарезку ананаса. Сок ананаса смешивают с кислотой и сахаром, помещают кольца кабачка и варят после закипания 15 минут. Вкусные кольца перекладывают в банки и закатывают прокипяченными крышками.

Салат «аджика» из кабачков

На килограмм кабачков потребуется треть стакана масла, треугольник томатной пасты, ложка соли, ч. ложка молотого перца, полторы больших ложки уксуса, шесть зубков чеснока, половина жгучего перца, укроп и петрушка.

Очищенные кабачки измельчают на мясорубке, отставляют в сторону на 2 часа. Затем смешивают с маслом, солью, томатом и тушат од крышкой полтора часа. За несколько минут до окончания добавляют зелень, измельченный чеснок. После окончания готовки горячую аджику перекладывают в стерилизованные банки и закручивают.

Золотой салат «пальчики оближешь» на зиму

Очень хорош рецепт для подачи с гарниром из риса, картофеля, макарон. Для салата используют на килограмм кабачков, 750– 850 г томатов, по паре морковок и сладкого перца и по тройке луковиц и зубчика чеснока, 30 г уксуса.

Нарезанный соломкой лук и тертую на крупной терке морковь жарят до золотистого цвета, тем временем томаты крутят на мясорубке или используют блендер. Смешивают томат и обжаренные овощи, добавляют норму соли и перца. В ожидании пока закипит, режут кабачки и перец для салата кубиками, затем бросают их в кипящую массу.

В середине варки добавляют раздавленный чеснок и тушат еще 25 минут, затем горячим раскладывают в банки для немедленной закатки.

Сладкие рецепты заготовок

Варенье из кабачков на зиму с цитрусовыми

На 1 кг овоща берут 1 кг сахара (в случае с апельсином вес сахара уменьшается до 800 г), полстакана воды, лимон или апельсин.

Кабачки режут на кусочки, как на салат, у спелых экземпляров удаляют зерна. У цитрусовых кожуру не снимают, а смалывают на мясорубке вместе. При этом желательно избавиться от косточек, которые выделяют горечь. Сначала готовят сироп из сахара и воды, затем в него помещают кубики овоща и варят около получаса, снимая появляющуюся пену.

Можно оставить сироп с кусочками кабачков на сутки, затем прокипятить и распределить в подготовленные банки. Хранят варенье, как и все остальные сорта.

Замораживание кабачков на зиму

Существует два варианта:

• Кабачки избавляют от семян, затем режут порционными кусочками и замораживают в естественном виде на пластинах, с которых уже замерзшие ссыпают в пакеты. Зимой после размораживания их используют для жарки или другой готовки.
• Кабачки режут пластинами и предварительно прожаривают до готовности на сухой сковороде или решетке гриль, затем их постепенно замораживают небольшими порциями и ссыпают в емкости для хранения на зиму. После размораживания из них готовят вкусный салат, заправляя измельченным чесноком, зеленью и оливковым маслом.

самые вкусные рецепты на зиму, с фото и видео

Заготовки из кабачков для зимнего периода очень популярны у наших хозяек. Для них требуется минимум самых доступных в сезон продуктов, особенно если у вас есть свой огород. И для их приготовления не требуется много времени, усилий и особенных знаний. А для тех, кто любит вкусные остренькие закуски, будут интересны рецепты кабачков по-корейски в качестве заготовок на зиму.

Классический рецепт

Благодаря популярной приправке для «корейской морковки», которую сейчас можно купить в любом продуктовом магазине, вкус кабачков станет пряным, а вы сэкономите время на приготовление.

Попробуйте кабачки по-корейски без варки — пальчики оближете!

Вам потребуются:

• 2,5 кг кабачков, уже очищенных от семян и кожицы;
• 1 кг моркови;
• ½ кг лука;
• ½ кг болгарского перца;
• 2 г чеснока;
• 1 стак. растительного масла;
• 150 мл уксуса столового 9%;
• 2 ст. л. соли;
• 210 г сахара;
• 20 г приправы для корейской моркови.

Приступаем к готовке.

1. Если у вас молодые кабачки, у них можно не вынимать семена. Просто нарежьте их кружочками, только сняв кожицу. Болгарский перец — тонкими полосками, луковицу — полукольцами. А вот для натирания моркови лучше использовать специальную тёрку. Сложите овощи в посуду поглубже, добавьте к ним растёртый чеснок.

   К подготовленным и нарезанным овощам добавьте чеснок с уксусом

2. Влейте в миску к овощам уксус, посолите, добавьте сахар и приправу.

   Приправа для моркови по-корейски придаст вкус и сэкономит время

3. Нагрейте растительное масло, чтобы оно стало горячим, и залейте им салат. Тщательно перемешайте всё содержимое миски ложкой, если овощей много — руками. Так можно их немного обмять, чтобы они стали немного мягче и пустили сок.
4. Салат должен замариноваться. Накройте миску плотной тканью, оставьте на несколько часов в комнате. Все продукты пустят сок, впитывая запахи и вкусы друг друга с приправами.
5. Ещё раз тщательно перемешайте салат и разложите их по чистым, просушенным банкам. Расставьте их в широкой кастрюле с подогретой водой. Когда вода дойдёт до кипения, стерилизуйте: объём 0,5 л — 15 минут, 0,7 л около 25 минут, 1 л- 30 минут. В отдельной посуде простерилизуйте 10 минут крышки.

   Старайтесь укладывать кабачки в банки поплотнее

6. Достаньте банки, закатайте их под крышки, переверните, накройте чем-нибудь плотным, согревающим и оставьте, пока полностью не остынут.

Кстати, если не нашлось под рукой корейской моркови, вместо неё можно добавить смесь красного молотого перца с кориандром. В общей массе — 20 г, а соотношение можно варьировать. Если любите поострее, берите больше перца, нравится пряный вкус и аромат — кориандра. Я предпочитаю 50/50, чтобы угодить всем в семье, потому что очень острое у нас люблю только я.

Вкусная закуска из кабачков в томате

Очень интересный рецепт для тех, кто не может жить без вкуса томатов. Учтите, что такие кабачки получаются очень острыми!

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 200 г подсолнечного масла;
• 200 г сахара;
• 100 г уксуса 9%
• 1,5 ст. л. соли;
• 4 зуб. чеснока;
• 1 пачка приправы для корейской моркови;
• 500 г томатной пасты.

Если хотите, можно добавить ещё 2–3 ст. л. соевого соуса. Он придаст пикантности закуске. Только соли нужно добавлять в 2 раза меньше, потому что соус солёный сам по себе.

1. Снимите с кабачков кожуру, мякоть натрите на приспособлении для корейской морковки. Добавьте измельчённый чеснок и сразу все остальные ингредиенты. Размешайте.

   Смешайте все продукты в одной ёмкости

2. Установите заготовку на плиту со средним огнём и после закипания варите 30–40 минут. Как только варка закончится, переложите кабачки в стерилизованные банки и закатайте.

   Варите кабачки по-корейски в томате 30–40 минут

Самый простой вариант: ничего лишнего, только кабачок кубиками и маринад

Несложный рецепт остреньких кабачков, не требующий варки — только маринования.

Маринованные кабачки по-корейски получатся хрустящими и остренькими

Вам нужно:

• 4 кг кабачков;
• 3 головки чеснока;
• 1 стакан уксуса;
• 2 стакана подсолнечного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. соли.

Способ приготовления.

1. Подготовьте продукты. Очистите кабачки и чеснок. Нарежьте кабачки на кубики, положите их в кастрюлю.
2. Сделайте рассол: смешайте сахар с выдавленным чесноком, посолите, влейте уксус и растительное масло, тщательно размешайте и залейте кабачки.
3. Через несколько минут кабачки настоятся. Перемешайте их и оставьте на 6–8 часов. Ближе к концу этого времени тщательно вымойте и стерилизуйте банки с крышками.
4. Разложите замариновавшиеся кабачки по-корейски в банки, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуйте 20–30 минут, после чего закатайте закуску, дайте остыть под одеялом и опустите в погреб.

Видеорецепт кабачков по-корейски на зиму

Уверены, что предложенные рецепты придутся вам по вкусу. Такие кабачки хорошо подойдут и к праздничному столу, и для обычного ужина. А как вы готовите кабачки по-корейски? Поделитесь вашими рецептами в комментариях. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Консервированные жареные кабачки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление консервированных жареных кабачков:

1 подготавливаем кабачок.

Для приготовления этой заготовки лучше всего подойдут молодые овощи с мягкой шкуркой. Прежде всего вам нужно будет как следует промыть кабачки, срезать кончики и нарезать овощи кружочками, толщиной около 1 сантиметра.

Нарезанные кабачки нужно посолить, перемешать и оставить в таком виде на 15 минут. Можно в тарелке, можно в дуршлаге или сите.

---

2 жарим кабачок.

Жарить кабачки тоже очень просто. Сперва хорошо разогрейте сковородку и влейте в нее 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло так же разогреется, выложите в него кружочки кабачков и жарьте их на среднем огне до золотистого цвета. То есть по 3-5 минут с каждой стороны.

Жарить кабачки нужно партиями, чтобы кусочки не мешали друг другу на сковороде, и их легко было переворачивать. Если масла вдруг станет мало, не бойтесь и подливайте еще, только не очень много, чтобы кабачки не вышли слишком жирными.

---

3 готовим заливку.

Между делом подготовьте зелень, промыв ее, обсушив полотенцами и нарубив на очень мелкие кусочки.
Разберите головку чеснока, очистив каждый зубчик от шелухи, а после очень мелко порубив его ножом.

Растительное масло прокипятите в сотейнике, перелейте затем его в блюдце и остудите. Перед тем, как вы начнете укладывать жаренные кабачки по банкам, смешайте масло с зеленью.

---

4 консервируем жаренные кабачки.

Подготовьте стеклянные банки, промыв их с содой и хорошенько прополоскав после этого. В чистые банки вылейте прокипяченное растительное масло, смешанное с зеленью. А теперь укладывайте туда же жаренные кабачки, присыпая каждый новый слой измельченным чесноком. В самом конце плотно утрамбуйте содержимое банок, чтобы масло поднялось до самого верха. Влейте уксус.
Наполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, залейте их по плечики теплой водой. Прокипятите заготовки на медленном огне в течение 30-35 минут.
Стерилизованные таким образом банки с жаренными кабачками тут же полотно закройте крышками и поставьте охлаждаться до комнатной температуры.

---

5 подаем жаренные кабачки.

Жаренные кабачки с чесноком — это очень вкусная закуска, лучше всего подавать их к мясным блюдам или к запеченной курочке, например. А на праздничном столе им просто нет равных, улетают в миг, только успевай сама попробовать.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Чтобы заготовка смотрелась ярче, используйте кабачки разных сортов.

– Лучше всего консервировать жаренные кабачки в небольших, полулитровых банках, чтобы тут же открыл и съел, а не оставлять заготовку стоять.

Маринованные кабачки на зиму: рецепты и фото — Заготовки

В теплое время года хочу сохранить на зиму больше свежих овощей. Маринованные кабачки — известное вкусное блюдо. Есть рецепты с добавлением других овощей или только с кабачками, есть с пряными травами или с необычным маринадом — как говорится, на любой вкус и цвет. В этой статье будут приведены рецепты простых в приготовлении, но самых вкусных маринованных кабачков.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Фотографии маринованных кабачков

Вкусные маринованные кабачки можно приготовить из самых разных овощей, специй, приправ.Ниже описано, как приготовить легкие маринованные кабачки на зиму.

Состав (канистры 5 л):

• Кабачки до 15 см;
• Бутоны гвоздики — 20 шт .;
• Перец душистый — 20 семян;
• Перец черный перец — 20 семян;
• Хрен — корень или листья;
• Зонтик или листья укропа;
• Петрушка зеленая;
• Перец острый — 3 шт .;
• Чеснок — 20 зубцов;
• Лавр — 10 шт.

Для маринада:

• Вода — 2.5 литров;
• Уксус столовый — 350 г;
• Сахарный песок — 100 г;
• Соль большая — 100 г

Варка

1. Кабачки промыть и нарезать удобными кусочками (чтобы они хорошо поместились в емкости).
2. На дно банки кладут специи. На литровую емкость кладут 4 гвоздики, семена черного и душистого перца, кусочек хрена, небольшой пучок зелени, 1 стручок жгучего перца, 4 зубчика чеснока и 2 лавра.
3. Поверх специй плотно укладываем нарезанный овощ.
4. Заливка маринада на огне. В миске мешает вода, соль, сахар и уксус. После всего закипания маринад разлить по банкам.
5. Заполненные емкости закрывают крышками и ставят на стерилизацию на 5-8 минут, а затем закатывают.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Прочтите также эти статьи.

• Правильный уход за огурцами в теплице
• Силос для животных
• Болезни винограда
• Сколько молока дает коза в день

Фото маринованных кабачков быстрого и вкусного

Как и в случае с другой консервацией, маринованные кабачки быстрого приготовления позволяют высвободить время для обработки других овощей, приготовления другой консервации, благодаря чему такие рецепты пользуются популярностью.

Маринованные овощи

Состав:

• Кабачки — 1 кг;
• Мята перечная — 3 шт .;
• Гвоздика — 3 шт .;
• Укроп — 1 пучок;
• Кориандр — немного семян по желанию;
• Уксус яблочный — 100 г;
• Сахар — 100 г;
• Соль — 30 г

Приготовление

1. Кабачки промыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Маринад готовится в миске.В нее наливают воду (1,5 л), всыпают сахар, соль и уксус. Когда смесь закипит, ее оставляют на слабом огне.
3. Кабачки помещают в чистые, стерилизованные банки и приправляют специями.
4. Резервуары заполняются рассолом и прокатываются.

Кабачки маринованные

Состав:

• Кабачки — 1 кг;
• Чеснок — 3 зубца;
• Перец черный горошек — 4-5 шт .;
• Острый перец чили — 1 стручок;
• Укроп — пучок небольшой;
• Лавр — 2 шт.;

Для заполнения:

• Вода — 1 л;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Уксус 9% — 3,5 ст. л

Готовка

1. Кабачки промыть и нарезать любым удобным способом. Их кладут в миску, заливают кипятком, накрывают крышкой и ставят тушиться на 20 минут.
2. В отдельной емкости кипятят воду, в нее засыпают сахар, соль, лавр, черный перец.Когда жидкость испарится 5 минут, влейте уксус и выключите плиту.
3. Перец чили нарезать кольцами (семена нельзя удалить), чеснок мелко нашинковать.
4. Кабачки укладывают в банки слоями, чередуя с чесноком, колечками чили и зеленью. Банки для заготовок необходимо заранее простерилизовать.
5. Заготовка залита маринадом и скатана. Теперь нужно опустить крышки банок и накрыть толстым одеялом. Через день можно переложить вкусные маринованные кабачки в кладовку.

Хрустящие маринованные кабачки

Приготовление маринованных кабачков

Хрустящие кабачки прекрасно подойдут в качестве закуски на любом столе. Именно такие кабачки стремится сделать каждая хозяйка. И это не так уж и сложно, главное делать все по рецепту.

Состав:

• Кабачки — 2,5 кг;
• Вода — 1,75 л;
• Чеснок — 1,5 головки;
• Хрен (листья или корень) — 1 шт .;
• Листья смородины (черные) — 8 шт.;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Соль — 60 г

Варка

1. Овощи промываем, измельчаем и кладем в воду на 2 часа. За это время они хорошо впитываются влагой, что обеспечит их эластичность даже после термической обработки. Такие кабачки после открытия банок хрустящие с насыщенным вкусом.
2. Специи и кабачки фасуются в тару.
3. В посуде смешивают воду, сахар, соль, уксус и все кипятят.
4. Банки наполнены рассолом и закрыты крышками.
5. Консервацию стерилизуют 10 минут, затем закрывают крышки.

Кабачки маринованные без стерилизации

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.

• Рецепты томатного сока на зиму
• Сорт Родничок F1
• Цветок Qarantus
• Как и зачем разводят лошадей, как на этом делать бизнес

Фотографии маринованных кабачков без стерилизации

Стерилизация пустых банок или пустых банок занимает много времени.К тому же это непростая процедура, требующая определенного навыка. Банки могут лопнуть, сломаться, во время работы можно обжечься, поэтому неудивительно, что многие хозяйки консервируют овощи без стерилизации. Сделать это несложно и овощи будут храниться долго, но только если все сделать правильно. Итак, как приготовить маринованные кабачки без стерилизации?

Состав (на 3-х литровые банки):

• Кабачки — 1,8 кг;
• Укроп — 3 небольших пучка;
• Чеснок — около 15 зубцов;
• Гвоздика — 6-9 шт.;
• Перец черный горошек — 1 мешок;
• Лавр — 3 шт.

Для маринада:

• Вода — 1,5 литра;
• Сахарный песок — 190 г;
• Соль — 2,5 ст. л .;
• Уксус 9% — 190 мл.

Варка

• Емкости для консервирования хорошо промываются мылом или пищевой содой — кому то удобно. Крышки тоже нужно почистить.
• Кабачки промыть и нарезать кружочками (также можно нарезать кубиками или соломкой — как хотите).
• На дно банок уместится небольшой пучок укропа, чеснока — 4-5 зубчиков, гвоздики — 2–3 шт., Гороха — 7–10 крупинок.
• Поверх специй в банку укладывается разрезанный кабачок. Прилегает плотно, один в один, так что пустого места не много.

Важно! В это время необходимо между листиками или у стенки банки постелить лавровый лист.

• Готовые банки заливают кипятком, закрывают крышками и оставляют на 10 минут. По истечении времени жидкость сливают, а емкости снова заливают кипятком на 10 минут.
• Пока набираются банки с водой, в отдельной посуде начинают кипятить рассол. В воду добавляют сахар, соль, уксус и все это доводят до кипения.
• Вода из банок с кабачками сливается, а вместо нее заливается рассол.
• Осталось только закатать консервацию, перевернуть вверх дном, хорошо обернуть толстым полотенцем и оставить остывать на сутки.

Сладкие маринованные кабачки

Фото кабачков в сладком маринаде

Какие только кабачки не закрывают! Ниже представлен вариант сладких маринованных кабачков на зиму.Это блюдо можно есть как самостоятельную закуску или использовать для приготовления других блюд.

Состав:

• Кабачки — 3 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Чеснок — 16 зубцов;
• Масло растительное — 280 мл;
• Уксус 9% — 240 мл;
• Сахар — 400 г;
• Соль — 100 г

Приготовление

1. Морковь и кабачки тщательно промыть. Морковь очищаем от кожуры. Его можно нарезать дольками или соломкой. Кабачки не рубят густо.
2. Чеснок очищенный.
3. Морковь, кабачки, чеснок, растительное масло, сахар, уксус и соль смешать в большой емкости и дать настояться 5 часов под крышкой.
4. По окончании таймера необходимо равномерно распределить смесь по банкам и вылить полученную жидкость.
5. Готовые кабачки стерилизуют, закрывают крышками на четверть часа и затем закатывают.

Маринованные кабачки — известное блюдо. Если есть возможность, можно на зиму закрыть хоть несколько банок, чтобы в холодный период года порадовать семью вкусным лакомством.Выбирая рецепт, следует ориентироваться на свои предпочтения, а также на опыт. Не всем нравится стерилизация, но многие люди не могут закрыть хорошую консервацию без этой процедуры. Но в любом случае, если положиться на рецепт, то кабачки в маринаде порадуют вкусом и ароматом!

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

рецептов заготовок, особенности хранения * Рецепты

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Кабачки — разновидность кабачков с более нежным вкусом.Блюда из них готовятся быстрее. Кабачок из кабачков готовят, жарят, запекают или едят в сыром виде. Предлагаем вам самые вкусные и простые идеи зимних заготовок из этого овоща.

Подбор и подготовка ингредиентов

Для консервирования нужно выбирать кабачки молодые, не большие — 15–20 см. Выбирайте плоды с эластичной кожицей и однородным цветом. Кабачки не должны иметь царапин и видимых повреждений. Свежесть определяется по стеблю — он должен быть колючим, срез легкий.

Важно! Taru , Перед использованием тщательно промыть теплой мыльной водой. Стерилизовать в духовке при t 50 ° С 15–20 мин. Или другой удобный способ. Варить под крышками 5 минут.

Рецепты кабачков из кабачков

Консервы из кабачков получились низкокалорийными и питательными. При правильной термической обработке они не теряют полезных свойств. Кабачки не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому из правильных ингредиентов можно приготовить все, что угодно.Из кабачков готовят салаты, икра и даже варенье и компоты.

С медом

Для маринада: Вода: 1 л; соль: 1,5 ст. л.без горки; мед: 2 ст. л

4 банки на 1 литр 45-60 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Половину моркови режем кольцами толщиной 2-3 мм, половину с тремя на терке для корейской моркови. Нарезать перец средней соломкой. Часть кабачка нарезаем длинными тонкими ломтиками (для удобства пользуемся ножом).Оставшиеся кабачки и кабачки нарезаем кольцами толщиной не более 1,5–2 см.
2. В баночки стерилизованные кладем по 4 шт. горького и душистого перца, по 1 ст. семена горчицы, несколько веток петрушки, лавровый лист 1 шт., 2 зубчика чеснока. В приправы с соломкой засыпать морковь тонким слоем.
3. Выкладываем в один слой колечки кабачков по 2-3 шт. кольца моркови.
4. Заворачиваем кусочек болгарского перца в дольку рулетом. Выкладываем рулеты в несколько слоев.
5. Поверх рулетов кладем слой кабачков из колец кабачков, на них морковь с соломкой.
6. Налейте воду в емкость, доведите до кипения. Посолить, добавить мед, кипятить 3 минуты. пока они полностью не растворятся.
7. Банки с заготовками наполнены горячим маринадом, закрываются крышками.
8. Дать постоять 15 минут. Ставим на огонь емкость для стерилизации (кастрюля, таз из толстого металла). На дно кладем полотенце, греем воду.
9. Добавьте по 50 мл уксуса в каждую из банок. Скручиваем, переворачиваем вверх ногами. Сверху плотно накройте одеялом.Держать, пока не остынет, около 12-18 часов.

Видео рецепт

С медом

Важно! В этом рецепте банки уже горячие, поэтому их нужно опускать исключительно в нагретую воду. Иначе они треснут.

С чесноком

6 банок на 1 литр 1 час 20 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Кабачки нарезаем средними, не очень крупными кубиками, помидоры и острый перец измельчаем блендером или пролистать мясорубку.
2. Вылейте смесь в кастрюлю. Всыпать сахар и соль, влить половину масла.
3. Отправляем на огонь перед закипанием. Варить 15 минут. над небольшим огнем.
4. Кабачки слегка обжарить на сковороде.
5. В томатно-перцовую смесь добавить чеснок, кипятить 2-3 минуты.
6. Выкладываем обжаренные кабачки, варим еще 10 минут, не забываем вмешиваться.
7. Залить уксусом, кипятить 3 минуты.
8. Раскладываем по банкам, плотно закупориваем. Банки переверните вверх дном, накройте чем-нибудь теплым.Оставить на сутки в таком положении до полного остывания. Убираем в подвале или в другом прохладном помещении.

Важно! Это простой рецепт — без стерилизации. Поэтому уксус нужно добавлять в конце варки.

На корейском языке

3 банки на 1 литр 60 минут

• Приправа для моркови по-корейски

  1,5–2 ст. л

Пищевая ценность на 100 г:

1. Морковь и кабачки натереть на специальной терке для моркови по-корейски.
2. Нарезаем лук тонкими полукольцами.
3. Выложите лук в сковороду, залейте маслом и тушите, пока пол не станет прозрачным.
4. Чеснок пропустить через пресс, добавить приправу для корейской моркови, сахар, песок, соль, тщательно перемешать.
5. Снимаем лук с огня, сразу, пока он не остынет, всыпаем чесночную смесь, перемешиваем до появления сока.
6. Заготовки складываем в банки. Хорошо укупорить ложкой, не забыть долить получившийся сок.Банку не наполняйте до краев, оставьте свободными 2-3 см.
7. Отправляем на стерилизацию.
8. После закипания воды стерилизовать 10-15 минут. Банки достать, протереть, засорить. Перевернуть, нагреть, дать остыть при комнатной температуре.

Особенности хранения

Банки с консервированными салатами из кабачков не требуют особых условий хранения зимой. Их не нужно хранить в холодильнике. После остывания достаточно убрать заготовки в прохладное место, куда не падает солнце.

Знаете ли вы? Цукини Цветки кабачков съедобные. Это настоящий деликатес.

Помимо вышеперечисленного, существует еще огромное количество рецептов приготовления консервированных кабачков кабачков и они не требуют особых кулинарных навыков. Поэтому не бойтесь экспериментировать!

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Маринованные кабачки зеленые на зиму.Маринованные кабачки на зиму. Идеальная заготовка без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие читатели. Согласитесь, ничто не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но что за застолье без аппетитного домашнего приготовления? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами маринования кабачков на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта.Он содержит 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. Этот продукт содержит, и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не пропустить, обязательно посмотрите видео рецепт. Уверена, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

Простой рецепт уксуса

Закуска готовится не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобятся:

• 4 кг кабачков;
• 5 шт.лаврушка;
• 25 горошин черного перца;
• 5 веточек петрушки;
• 50 г соли + сахар;
• л воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
• 250 мл 6% уксуса.

Для этого препарата советую брать молодые плоды (желательно диаметром не более 4 см). Промойте овощи и удалите плодоножки. Далее нарежьте плоды дольками толщиной около 1,5 см. После этого опустить овощи в кипяток и бланшировать 6 минут.Затем охладите кружки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. Отправьте по 1 листу лавра и веточку петрушки в каждую из емкостей. Также в каждую банку отправляем по 5 горошин перца и плотно кладем кабачки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте сюда сахар и соль. А затем кипятим раствор 5 минут на медленном огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем горячим раствором кабачков.

Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут.После этого банки герметично закрываем закаточным ключом. Затем переворачиваем, укутываем теплым пледом или пледом. В таком положении оставляем консервацию до полного остывания.

Корейский салат с морковью и чесноком

Закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. И подготовить это несложно. Для нее вам потребуются:

• 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян;
• 500 г крупной моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст.ложки соли;
• стакан растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 упаковки приправы для корейской моркови.

Очищенные от шелухи лук и чеснок мелко нарезать. Очистить морковь и нарезать соломкой вместе с кабачками. Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, это займет не менее 2 часов. И вы устанете, как будто разгружаете телегу дров 🙂

Все вареные овощи отправляем в большую кастрюлю.Добавьте сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешайте руками. Готовую массу распределяем по чистым банкам по 700 грамм. Далее накрываем емкость металлическими крышками и отправляем заготовку стерилизоваться на полчаса.

После этого затягиваем банки закаточным ключом. Емкость переверните, заверните и дайте заготовке остыть. А потом переносим консервацию в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление болгарских кабачков с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции;
• 250 мл масла растительного;
• килограмм помидоров;
• 2 ст. ложки соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 шт.сладкий перец;
• 2 шт. Перец чили;
• 100 г чеснока.

Помидоры нарезать кружочками, переложить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Смесь посолить, сахар и масло. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

Болгарский перец очистить от плодоножек с семенами, промыть и нарезать кружочками. Острый перец промыть и нарезать кольцами. Кабачки очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками. Далее отправляем к помидорам весь перец и кабачки.Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночной и уксусной эссенцией. Далее упаковываем заготовку в стерильные банки и консервируем. После этого переверните банки, заверните их и оставьте, пока салат не остынет.

Мариновать кабачки с капустой

Закуска получается настолько хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от еды 🙂 Ее рецепт следующий:

• 2 кг кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• вилки белокочанной капусты мелкой;
• зелень укропа;
• 5 шт.лаврушка;
• 10 шт. душистый перец;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• 5 чайных ложек соли;
• 15 Арт. ложки 9% уксуса;
• 10 чайных ложек сахарного песка;
• вода;
• 10 ст. ложки растительного масла.

Из такого количества ингредиентов получатся 5-литровые банки закусок. В первую очередь промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите с капусты плодоножку и крупно ее нашинкуйте. У тыквы срежьте плодоножки и нарежьте плоды тонкими ломтиками.

На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и всыпать семена укропа. Также отправляем в каждую емкость по 2 горошины душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Так же заливаем сюда 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам.После этого накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут. Далее банки закатываем, переворачиваем и утепляем. Через 12 часов консервацию переносим в кладовку или погреб.

Мариновать кабачки с луком

Салат получается потрясающе вкусным. А благодаря добавлению куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда берем:

• 400 г кабачков;
• 2 шт. лук;
• 40 г соли;
• 70 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• вода;
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• щепотка семян фенхеля;
• ½ чайной ложки куркумы;
• щепотка измельченного острого красного перца.

Если у вас молодой кабачок, просто удалите стебель и промойте. У старых овощей удалось обзавестись толстой кожицей и крупными семенами. Так что вам придется избавиться от кожуры и семян. После этого кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Удобнее делать это специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас этого нет, это не имеет значения. Вы также можете нарезать его ножом — если это не займет больше времени.

Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами или кубиками.Далее отправляем лук к кабачкам и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи выбросите на дуршлаг.

В кастрюле смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда налейте уксус и все тщательно перемешайте. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Убедившись, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте.Сразу разделите салат по стерильным банкам и консервируйте. Затем переверните банки, заверните их и примерно через 12-15 часов переместите в шкаф.

Дополнительные приемы

Для целиком маринования советую использовать кабачки небольших размеров (их еще называют зелентами). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они мягче перезрелых аналогов. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество начинки. Итак, на 3-х литровую банку вам придется приготовить 1500 мл маринада.

Если вы нарежете овощи дольками или ломтиками, то подойдут и более крупные фрукты. Старайтесь брать те, у которых длина не более 20 см. Более длинные оставьте для других кулинарных шедевров — для маринования они не годятся. А так как кислоты в кабачках практически нет, придется добавлять ее при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

Кстати, специи, используемые для консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т. Д. Сюда же желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы готовите кабачки в остром маринаде, то дополнительной термической обработки не потребуется. Но при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья мои, как вы сохраняете кабачки? Напишите свои самые вкусные рецепты … И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.На сегодня все: до скорых встреч!

Всем известно, что кабачки обладают мягким и неприхотливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. Тогда обязательно стоит приготовить их в маринаде на зиму по несложным рецептам. Такая закуска всегда пригодится на любом торжестве или на простом семейном ужине.

Для вас отличные рецепты приготовления кабачков на самые разные вкусы и предпочтения для любителей хрустящей корочки. Овощи из них приготовить несложно, качественно подготовиться к зиме, когда пригодится любая готовая закуска, особенно из кабачков.

Кабачок, на мой взгляд, универсальный овощ. Ведь его мягкий нейтральный вкус можно оттенять тем или иным ингредиентом, придавая ему желаемую ароматическую ноту.

Этот овощ хорошо сочетается с различными травами и другими овощами, насыщая их, впитывая свежесть и послевкусие. Заготовки из кабачков — самые ароматные и желанные на вашем столе, они пользуются спросом у детей и взрослых.

Редкая заготовка из кабачков обойдется без предварительной обработки и крышек.Это обязательное условие качественных зимних закатов для всей семьи. Поэтому обязательно уделите этому время, выбрав любой удобный способ из доступных.

Кабачок, особенно молодой, очень нежный по своей структуре овощ, поэтому мой вам совет. Чтобы определить для себя степень мягкости кабачка в заготовке, некоторые банки после заклейки заверните, а некоторые банки для образца остудите, не заворачивая. Таким образом, вы лишите их дополнительного обогрева.Каждая хозяйка может определить, какими именно кабачками должны быть в заготовке для своего домочадца.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3-х литровая банка маринованных кабачков. Обязательно попробуйте приготовить кабачки по этому несложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам понадобится:

• 1,7 кг кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 вишневых листьев
• 1 крупный лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 лавровых листьев
• 15 шт.черный перец горошком
• 6 шт. душистый перец горошком

Для рассола:

• 3 ст. л. (75 г) сахарной пудры
• 3 ст. л. (45 г) плоская соль
• 3 ст. л. (45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

Стерилизуем банки и крышки паром или любым удобным для Вас способом

Ставим воду в кастрюлю на огонь

В каждую банку кладем перец, укроп и зелень хрена, чеснок

Нарезать цуккини кружками, примерно по 1 штуке.5 см шириной

Закладываем в банки плотно

В банки с помощью ковша налить кипяток, накрыть крышками, дать прогреться 10 минут

Ставим вторую порцию воды на огонь, ждем закипания

Потом в кастрюлю наливаем вторую воду, кипятим

Тем временем в банки положить соль, сахар, налить уксус

Когда вода в кастрюле закипит, разлейте по банкам, закройте крышки предохранительным ключом

Их необходимо слегка встряхнуть, чтобы соль и сахар растворились, переворачиваем на крышках до полного остывания

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие соленые рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают отменным вкусом.Настоятельно советую готовить кабачки по этому рецепту, потому что я сам уже много раз так готовил кабачки. Поистине беспроигрышный вариант!

Мне удобнее в литровую банку закатать. Удачи тебе!

Вам понадобится:

• 1-1,5 кг кабачков
• 1-2 шт. морковь
• укроп, петрушка, кинза (по желанию)
• 2-3 зуба. чеснок в банке 1 л
• 2-3 шт. черный перец горошком
• 2-3 шт.душистый перец
• 50 мл столового уксуса 9% на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. л. соль с горкой
• 2 ст. л. сахар без горки

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки

Очистить морковь, промыть, мелко нарезать овощерезкой

Зелень промыть, обсушить, крупно нарезать

Чеснок очистить, промыть, нарезать крупными дольками

Очистить молодые кабачки

Нарезать их продольно тонкими ломтиками овощерезкой

Разложить морковь, зелень, чеснок в банках

Добавьте черный и душистый перец горошком в каждую банку

Тем временем вскипятить воду, всыпать соль и сахар по рецепту

.

Осторожно залить горячим маринадом кабачки в банках, настаивать 5 минут

Банки поставить на полотенце в подготовленную кастрюлю для стерилизации, залить водой вешалки

После закипания воды накрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Аккуратно вынуть банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, плотно закрыть крышки

Переверните банки, заверните их в теплое полотенце до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт маринованных кабачков на зиму с чесноком и петрушкой

Этот шикарный рецепт ароматных и пряных кабачков порадует всех домочадцев своим простым и в то же время насыщенным вкусом.Большое количество зелени в маринаде придаст им яркий и многогранный вкус. Пытаюсь приготовить!

Вам понадобится:

• 2,5 кг молодых кабачков
• Укроп, петрушка
• Листья хрена, листья черной смородины
• 1 шт. лавровый лист в банке 1 л
• 1 зуб. чеснок в банке 1 л
• 3-4 шт. душистый перец горошком в банке 1 л

Для маринада:

• 2 л воды
• 140 мл уксуса 9%
• 125 г сахара
• 100 г соли

Заготавливаем кабачки на зиму как маринованные опята с морковью

Возможно, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на молочные грибы, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска станет желанным гостем на любом застолье! Обязательно приготовьте его и насладитесь необыкновенным вкусом зимой!

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков (очищенных)
• 6 маленьких морковок (очищенных 300 г)
• 3 болгарских перца (очищенные 300 г)
• 50 г укропа
• 2 гола чеснока
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 60 г соли с небольшой горкой (2 столовые ложки)
• 100 г сахара (4 столовые ложки)
• 150 мл уксуса 9%
• 200 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистите цукини овощечисткой

У крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто нарезаем кубиками со стороной 1.5 см

Морковь нарезать тонкими кружками

Болгарский перец очистить от перегородок и семян, нарезать кусочками

Зелень укропа крупно нарезать

В удобной чашке смешать все ингредиенты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло

Накройте заготовку крышкой, дайте настояться 3-4 часа

За это время рекомендуется перемешать 2-3 раза

Пока овощная смесь настаивается, простерилизуйте банки и крышки.

Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполняем им банки, выливая сок на горлышко

Банки ставим в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками, в кастрюле на полотенце для стерилизации:

0,5 литра после закипания воды стерилизовать 15 минут, а литр — 20 минут

Банки заворачиваем в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

При приготовлении кабачков очень успешно использовать лимонную кислоту в качестве консерванта.Она придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большой плюс в том, что его наличие в маринаде позволяет исключить дополнительную стерилизацию банок.

Вам понадобится:

• 2 кг кабачков
• 4 шт. чеснок — 4 шт.
• 1 шт. лук
• веточки петрушки
• чёрный перец
• 1,5 л воды
• 100 г сахара
• 20 г лимонной кислоты
• 45 г соли

Способ приготовления:

1. Заблаговременно простерилизовать баночки и крышки любым удобным для Вас способом
2. На дно банок выложить зелень, перец
3. Цуккини, чеснок и лук очистить — все крупно нарезать, разложить по подготовленным банкам.
4. Воду кипятить на огне, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту
5. Кабачки в банках осторожно залить маринадом, сразу закрыть крышки ключом для консервации, дополнительной стерилизации не требуется
6. Оберните банки одеялом, пока они полностью не остынут

Приятного аппетита!

Рецептов:

Давайте сегодня поговорим о приготовлении такого простого овоща, как тыква.Растет быстро, плодоносит, стоит недорого, как говорится, сам Бог велел нам приготовить из нее на зиму побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не видят их самостоятельного блюда … Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного мягче и ароматнее. Я даже зимой на их основе готовлю рассол, получается намного вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус не ярко выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа.Поэтому их используют даже при закатке различных экзотических компотов.

Начнем как обычно с простейшего рецепта, потом все усложняем.

Кабачки маринованные на зиму «Оближи пальцы» в трехлитровых банках

• кабачки 1,5кг,
• луковица 2шт,
• 5 зубчиков чеснока,
• петрушка несколько веточек.

Для маринада:

• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• перец горошком 5-6шт,
• десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество для трехлитровой канистры. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трехлитровых банках, именно большой объем дает возможность обойтись без стерилизации, так как он медленно остывает и по сути процесс пастеризации получается.

Берем кабачки одинакового размера — маленькие можно складывать целиком, большие нарезать кружочками.

1. Наполняем банку, стараясь плотнее уложить овощи. На дно выложить чеснок, перец и петрушку.
2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
3. Налейте воду в отдельную кастрюлю, снова вскипятите и снова залейте. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
4. Снова довести до кипения, всыпать сахар, соль, уксусную эссенцию, дать немного покипеть и вылить получившийся маринад под самую крышку.
5. Свернуть, перевернуть. Сделанный!

Для ускорения процесса обычно скатываю сразу три баночки. В пятилитровой кастрюле грею воду.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебный!

Консервы из кабачков в кружках в литровых банках со стерилизацией

Метод классический, именно то, что продается в магазинах. Рецепт рассчитан на трехлитровые банки.

• Кабачки 2 кг,
• Чеснок 2 головки.
• Перец чёрный, по 3 шт.

• вода полтора литра,
• сахар 4 столовые ложки,
• соль 2 столовые ложки,
• уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Для стерилизации вам понадобится большая кастрюля.

1. У овощей обрезать концы с двух сторон и нарезать кружочками толщиной не более сантиметра.
2. Укладываем в банки плотнее, чеснок нарезаем дольками и кладем на дно.
3. Приготовить маринад: все перемешать, нагреть и дать пару минут закипеть.
4. Залить кипящим рассолом, накрыть крышками.
5. Банки ставим в большую кастрюлю, на хлопчатобумажное полотенце, наливаем воду в кастрюлю до вешалок банок и ставим на огонь.
6. После того, как вода в кастрюле закипит, подождите десять минут — это время стерилизации литровых банок.
7. Бидоны достаем из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Вы можете добавить изюминку к этому рецепту. В каждую банку положите по десятку кружков моркови — зимой будет очень вкусно хрустить маринованную морковь.

Пальчики оближешь маринованные кабачки без стерилизации в литровых банках

Я получил этот классный рецепт от друга.С некоторых пор мои дети пошли учиться, и мне просто не нужно было готовить в трехлитровых канистрах. Примерно для трехлитровых банок.

• кабачки, нарезанные дольками 2кг,
• чеснок 9 зубчиков.

Этот рецепт начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налейте литр воды, положите 10 горошин черного перца и 4 душистых перца, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад на один лавровый лист опустить измельченные кабачки, перемешать шумовкой для равномерного нагрева.Ворон после закипания не считайте! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Переверните под шубу.

Дешево, весело и быстро!

Сохранение дома не останавливается на достигнутом — посмотрите еще варианты заготовки на зиму:

Кабачки маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! Для четырехлитровых канистр.

• кабачки, нарезанные кольцами полтора килограмма,
• помидор мелкий плотный 1 кг,
• луковиц, нарезанных крупными кружками — 4 крупных луковицы.

В каждую банку кладем на дно:

• половина лаврового листа,
• три горошины черного перца,
• двух — ароматный,
• две гвоздики,
• три зубчика чеснока
• небольшой кусочек корня хрена.

Наполняем банку слоями — лук, кабачки, помидоры.

Залить кипятком, накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и доливаем.

Через десять минут снова слейте воду и дайте ей нагреться. Добавьте 6 столовых ложек столового сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Дать немного закипеть и наполнить банки маринадом.

Добавьте в каждую по пол чайной ложки уксусной эссенции и закатайте. Переворачиваем и под шубу.

Вы никогда не угадаете, что мне больше всего нравится в этом фальцевании… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже перелить в кружку!

Кабачки, маринованные на зиму по-болгарски

Для этого традиционного рецепта вам понадобится:

• кабачки, нарезанные крупными кусочками, 1,5 кг,
• 6 зубчиков чеснока,
• перец горький четверть стручка,
• Укроп зонтик.
• два листа черной смородины,
• соль 2 столовые ложки без верха,
• сахар 3 ст. Л.,
• чёрный перец горошком 5шт,
• лавровый лист 1шт,
• Ложка десертная уксусная эссенция.

Делаем пошагово:

1. Налейте литр воды в большую широкую кастрюлю. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
2. Выложить шумовкой чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и на полминуты обмакнуть в кипящий маринад, затем переложить в банку.
3. Залейте в маринад овощи так, чтобы вода их покрыла. Варить 8-10 минут.
4. Выкладываем шумовкой в ​​банку.
5. Снова вскипятить маринад, влить уксус и вылить доверху.Сверните, переверните.

В результате мы получаем те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых нам знаком еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картошкой.

Мариновать кабачки с горчицей или в горчичном соусе — хрустящие, как огурцы

Получается кисло-хрустящее, очень пряное и необычное. Рецепт для литровой банки.

Кабачки тонкие, размером с литровую банку, разрезать продольно на четвертинки.

На дно положить четыре зубчика чеснока, два горошка душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Наполните банку, расположив ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовая ложка семян горчицы, столовая ложка пудры горчицы, две столовые ложки сахара, вскипятить и всыпать чайную ложку уксусной эссенции.

Залить банку горячим маринадом доверху. Поставить на водяную баню в теплой воде и стерилизовать через двадцать минут после закипания.Вынуть и закатать.

Эту необычную закуску по достоинству оценят друзья и близкие.

Действительно, по этому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее огурцов.

Кабачки маринованные под грибочки на зиму — вкусная закуска

По виду блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат.Делается быстро и легко, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но я выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной около 2 см или небольшими кубиками.
2. Пять зубчиков чеснока мелко нарезать ножом.
3. Пучок петрушки мелко нарезать.
4. Перелить все в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я делаю прямо руками.
5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 столовых ложек столового уксуса … Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешать.
6. Залить полученным маринадом и перемешать.
7. Поместить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
9. Быстро переложить в стерильные банки и закатать. Остужаем вверх ногами под шубой.

Замечательная и необычная закуска холодными зимними вечерами напомнит нам о лете, прогулках по лесу и грибном духе леса.

Как замариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и правила

Сегодня мы говорили о мариновании кабачков на зиму. Этот процесс, на мой взгляд, совсем не сложный, главное в нем — сохранить стерильность. Поэтому правила на сегодня следующие:

1. Банки и крышки тщательно очищаются и стерилизуются.
2. После закатки переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания, после чего кладем в погреб или подвал.
3. Мы используем маленькие незрелые кабачки. Чем меньше, тем вкуснее, это априори. И самое лучшее — кабачки маленькие, у них болезненно яркие цвета. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
4. Все овощи промыть и очистить. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенной отсек.
5. Маленькие кабачки длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды нарезать кусочками-кружочками, толщиной не более 3 см.
6. Перед маринованием овощи нужно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы они пропитались водой и не забрали жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыква вовсе не родственница тыквы, а это сама тыква! Одна из его разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Он приехал к нам из Северной Мексики.Причем в Европе его выращивали сначала исключительно в Ботаническом саду, как редкий красивый экзот.

Итальянцы первыми попробовали незрелые кабачки. Этот продукт по сути является находкой для желающих похудеть, поскольку его калорийность составляет всего около 27 Ккал. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и минералов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

Есть сотни рецептов цуккини в разных кухнях мира.Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используется как зелень, так и спелые фрукты. В Италии и Франции цветы кабачков даже запекают в кляре.

Ну, это, наверное, все, что вам нужно знать о мариновании кабачков. Она поделилась своими секретами и впечатлениями. Удачи вам в приготовлении, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

В сезон кабачков мы все занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие считают консервы пережитком постсоветского прошлого, собирая овощи и фрукты в «консервных банках». формат »по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать кабачковую икру на хлеб …

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы поговорим о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

Большую часть представленных здесь зимних заготовок кабачков я взял из записной книжки мамы и бабушки (у них одна на двоих).Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты приготовления зимних кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Кабачки рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливают разные консервы … Одна из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Икра кабачков с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Люблю пюре из овощей блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как приготовить, см. .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — это вкусная закуска-салат, который, наверное, очень быстро уйдет в холодное время года. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому я уверен, что вам тоже не составит труда приготовить, чтобы получить порцию отличной сохранности в кладовой на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В его состав также входит болгарский перец — он отлично сочетается с кабачками. Готовится эта закуска из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому на вкус она получается пикантной и яркой. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройное наполнение)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится. В моей тетради давно записан хороший рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной. В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки с фасолью на зиму

В прошлом году искала такую ​​заготовку из овощей, чтобы она получилась не только вкусной, но и вполне сытной: хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не путаться с картошкой или кашей.

Для меня был важен и процесс приготовления — я люблю простые рецепты, которые вы, наверное, уже знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она попросила друзей, и одна из них предложила сделать на зиму такой салат из кабачков, фасоли и перца. Как приготовить см.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки кабачков, пожалуй, самая популярная видовая консервация, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе … Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и варки. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с чили кетчупом

Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервированные кабачки с чили кетчупом — отличный повод немного измениться.традиционные рецепты … Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с чили кетчупом (рецепт с фото пошагово) смотрите.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, можете посмотреть.

Консервы из кабачков моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из тыквы Ankle Bens.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладком соусе с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи. Как сварить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Можете посмотреть, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусный и интересный кусок на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки входят в эту домашнюю заготовку — их вкус совсем не чувствуется. Я писала, как приготовить салат.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

• 1 кг кабачков
• Морковь 150 грамм
• 200 г репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки томатной пасты
• Масло подсолнечное рафинированное для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Подготовка:

Очистить цукини и нарезать их мелкими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также обжарить по отдельности до румяной корочки и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу, в конце 150 г кипяченой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет очень мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее разложить, наполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипятке. Сверните или сверните. Укутайте одеялом до остывания.

Добрый день, дорогие гости и постоянные читатели. Совсем недавно мы с тобой приготовили и сделали их хрустящими.И приготовили прямо на прошлой неделе. Теперь пора замариновать кабачки на зиму.
Сделать это несложно, но на все нужно уделять время, которого летом не так уж и много. А чтобы вы не искали в интернете самые вкусные и простые рецепты маринования кабачков, смею предложить вам свою подборку ароматных и хрустящих маринованных кабачков.

Будут рецепты разной сложности и разного вкуса. Есть рецепты фастфуда из кабачков.Кабачки будут готовы буквально через несколько часов и их сразу можно будет подавать к столу, а будут рецепты долгого приготовления, это те рецепты, по которым кабачки нужно раскатывать в банки и подавать на стол на новый год. .

Кабачки универсально сочетаются с различными овощами, что делает их просто незаменимыми, а приготовленные с ними салаты становятся ароматнее, вкуснее и питательнее.

Рецепт маринованных кабачков на зиму пальчики оближешь в банках объемом 3 литра

Приведу именно рецепт баночки на 3 литра, так как лакомство такое вкусное, что никогда не было такого случая, чтобы баночка простояла открытой больше недели.Кабачки летают очень быстро. Они отлично подходят как закуска, так и как дополнение к основному блюду.

Ингредиентов на 3-литровую банку.

2 кг. Молодые кабачки.
1 головка чеснока.
2 листа хрена.
2 зонтика укропа.
2 ветки эстрагона.
2 листа лаврушки.
3-5 горошин душистого перца черного.
6 столовых ложек сахара.
2 столовые ложки соли.
1 чайная ложка лимона
Душистый перец 2-5 горошин.

Процесс приготовления.

Для этого рецепта выбирайте только молодые кабачки с мягкой кожицей.

И так кабачки нарезаем кольцами толщиной не более 1 см. Кожуру снимать не нужно.

Нарезанный кабачок положить в кастрюлю, залить кипятком и варить не более 2 минут. Затем шумовкой удалите все дольки и переложите их в миску.

Берем стерильную банку и кладем подготовленную зелень.

Перед тем, как положить травы и остальные ингредиенты, залейте все кипятком, чтобы продезинфицировать ингредиенты.

И так в банку кладем зелень и кабачки. Залить горячей водой, в которой варились кабачки. Выдержите 10 минут под крышкой, затем налейте воду в пустую кастрюлю.

Далее сделаем из этой воды рассол. Посолить и варить сахар до полного растворения. Обычно это занимает не более 3 минут. А теперь переливаем кабачки в банку с готовым рассолом.

Осталось добавить лимонную кислоту и закрутить крышку с помощью специального станка.

Перевернутые банки оставляем под одеялом вверх дном до полного остывания.

Кабачки быстрого приготовления на зиму

Такого рецепта вы еще не видели. Вся соль этого рецепта заключается в необычной укладке кабачков в банку. Однажды приготовив кабачки по этому рецепту, вы больше не сможете забыть вкус и красоту этого салата. Попробуйте приготовить для проб несколько литровых банок. Так сказать, чтобы не прогадать. Приведенные ниже ингредиенты рассчитаны на 1-литровую банку.Так что если приготовить 3 банки, то количество ингредиентов умножаем на 3 и смело готовим эту вкусняшку.

Состав.

1,5 кг молодых кабачков.
Подойдет любой из перечисленных укроп, петрушка, кинза.
1 большая морковь.
3-5 зубчиков чеснока.
1 столовая ложка соли.
1 ст. ложка сахара.
3-5 горошин черного перца.
50 мл. столовый уксус.

Процесс приготовления.

Зелень мелко нарезать. Чеснок порезать на 2–3 части.

Натереть морковь для корейской моркови. Если таковой нет, придется разрезать его ножом на тонкие веточки.
Нарезать цукини тонкими ломтиками.

Все ингредиенты готовы, можно складывать в банку. На дно выложить зелень, чеснок, морковь. Скатываем тыквенные тарелки в трубочку и красиво укладываем, перекладывая слои моркови.

В конце концов, не забудьте про перец.
Готовим рассол по классическому рецепту … Добавить соль и сахар в 1 литр воды, налитой в кастрюлю, и варить до полного растворения сыпучих продуктов.

Подготовленный рассол разлить по банкам и выдержать около 5 минут.

Затем ставим банку в кастрюлю с водой и стерилизуем кабачки в кипятке не более 6 минут. Если на это уйдет больше времени, можно все испортить.
После стерилизации добавьте уксус в соответствии с рецептом и закройте крышку.

Кабачки маринованные на зиму, вкусный и красивый рецепт приготовления

Приятного аппетита.

Кабачки быстрого приготовления самый вкусный рецепт

Приготовленные по этому рецепту кабачки можно сразу подавать и закатывать на зиму, чтобы потом зимой можно было побаловать себя ароматными слабосолеными кабачками, как будто из грядки.

Состав.

3 кабачка.
Не большой пучок петрушки.
1 чайная ложка соли.
1 ст. ложка натурального меда.
5 зубчиков чеснока.
2 ст. ложки растительного масла.
1 ст. ложка уксуса.
Душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Кабачки хорошо промыть и нарезать кольцами.

Положить нарезанные кабачки в миску, посолить, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Приготовьте рассол в отдельной миске.Смешать мелко нарезанную петрушку, чеснок через пресс, мед, масло, перец и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Слегка отжать кабачки от сока и процедить. Добавить маринад, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 20-30 минут.

Через некоторое время достаем и подаем к столу соленые кабачки.
Приятного аппетита.

Рецепт хрустящих маринованных кабачков с огурцами

Как упоминалось ранее, тыква очень хорошо сочетается с другими овощами.Вот рецепт, по которому можно соединить огурцы с кабачками в удивительном салате. Все ингредиенты натереться и замариновать вместе.

Состав.

500 гр. Кабачки, огурцы и морковь.
2 болгарских перца.
2 луковицы.
100 г Сахара.
30 гр. Соль.
100 мл столового уксуса.
100 мл растительного масла.
Половина пучка петрушки.
Перец черный молотый.
Приправа для моркови по-корейски.

Процесс приготовления.

Зелень мелко нарезать.

Нарезать перец тонкой соломкой.
Освобождаем кабачки от мякоти и натираем для моркови по-корейски через ту же терку пропускаем огурцы и морковь.

Смешайте в миске соль, сахар, приправы, масло и уксус. Это будет наш маринад.

Смешайте все ингредиенты в одной миске, заправьте маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.

Салат готов к употреблению, но его также можно приготовить на зиму.

Через некоторое время разложите салат по стерильным банкам. Для удобства можно использовать специальные пинцеты.
Салат кладем слегка утрамбовав его в банку, чтобы не осталось пустот. В процессе маринования овощи будут выделять много сока; его тоже нужно разливать по банкам.
Отправляем банки в кастрюлю с водой на стерилизацию.
Стерилизуйте салат в течение 10 минут, затем закройте крышки.

Вот и весь процесс приготовления необычного салата из кабачков и огурцов под одной крышкой.Приятного аппетита.

Молодые кабачки, маринованные в грибах

В продолжение темы заготовки кабачков на зиму, я предложу вам этот рецепт. Кабачки получают в виде маринованных молочных грибов. Возможно, вы тоже любитель маринованных молочных грибов, но на наших просторах этих грибов просто не найти. А иногда хочется чего-нибудь такого вкусненького. Так пришла идея приготовить по грибному рецепту кабачок. Получилось очень оригинально и неплохо.

Состав

1.5 кг кабачков или кабачков.
4-5 зубчиков чеснока.
1 ст. ложка соли.
2 ст. ложки сахара.
0,5 столовой ложки растительного масла.
1 пучок укропа.
0,5 столовой ложки уксуса.
0,5 ст. ложки молотого черного перца.

Процесс приготовления.

Для варки подходят только совсем молодые кабачки, у которых еще не начала формироваться косточка. Иначе все может не получиться.
Кабачки промываем и нарезаем такими дольками.Примерно 1 см толщиной.

Укроп и чеснок мелко нарезать ножом.

Смешайте нарезанные продукты и добавьте соль и приправы.

В конце залить уксусом и растительным маслом … Все тщательно перемешать, чтобы на каждый кусочек попали равные части приправы и соли.

Кабачки выкладываем по банкам и накрываем крышками, но не скручиваем, а оставляем мариноваться на 3 часа. За это время кабачки начнут обильно выделять сок и обвиснут в объеме.Поэтому накладываем кабачки горкой.
Осталось простерилизовать салат в кастрюле с кипятком. Время стерилизации 40 минут после закипания воды в кастрюле.

После стерилизации крышки можно плотно закрыть. Затем переверните банки и оставьте их в таком положении до полного остывания.

Кабачки, маринованные с грибами, готовы к трапезе.

Мариновать кабачки столбиком, вкусно и красиво рецепт на 1 литровую банку

Приятного аппетита.

Мариновать кабачки с помидорами и кабачками (рецепт вкусного и простого приготовления на зиму)

Практически любая уборка на зиму не обходится без добавления томатов. То же самое и с кабачками. Но тогда кабачков много не будет. Так получится эта овощная смесь на зиму с добавлением кабачков, а не наоборот.

Состав.

1 кабачок.
2 кг. Огурцов.
1,5 помидора. Не большой.
1 кг болгарского перца.
0,5 капусты. Лучше взять цвет.
2 головки чеснока.
Гвоздика.
2 листа лаврушки.
Зонт с укропом.
Пара листьев хрена.
Перец черный молотый.
1 чайная ложка лимонной кислоты.
1 чайная ложка молотой корицы.
1 чайная ложка уксуса.
35 гр. Соль.
50 гр. Сахара.
0,5 воды.

Процесс приготовления.

Возьмите для приготовления стерильную 3-литровую банку.
Первым делом укладываем зелень, это листья хрена, зонтики укропа.

Далее 3-5 горошин черного перца, 3-4 дольки.
Чайная ложка лимонной кислоты и молотой корицы.
Теперь овощи можно складывать в стопки. Огурцы, очищенные дольки чеснока, пара соцветий цветной капусты, болгарский перец. Перец, если получится целиком, а если нет, то порезать на кусочки.
Возьмите помидоры небольшого размера, чтобы они целиком заползали в горлышко банки.
Нарежем их на большие кусочки кабачков и тоже положим в банку.
При сборке совсем не обязательно строго соблюдать последовательность укладки овощей.

Для горячей воды 2 лиры готовим рассол. Смешайте соль, сахар и остальные ингредиенты рассола. Перемешать и перелить рассол в банку. Замочите в горячем рассоле на 20 минут.
Закройте банку крышкой и отправьте в горшок на стерилизацию.
После кипячения воды в кастрюле дайте банке постоять около 15 минут, затем осторожно выньте банку, добавьте уксус и плотно закройте крышку.

Вот и все, вкусную заготовку теперь можно хранить в подвале или кладовой до самой зимы, чтобы потом порадовать своим вкусом.Приятного аппетита.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

Этот рецепт пригодится в те моменты, когда гости на пороге, а поесть нечего. Как раз для таких неудобных ситуаций существует простой и быстрый рецепт приготовления кабачков.

Состав.

500 гр. Забачков.
100 мл. оливковое масло.
0,5 чайной ложки соли.
2 чайные ложки меда.
3-4 зубчика чеснока.
3 ст.ложки уксуса.
Немного укропа и петрушки.
Щепотка душистого перца черного.

Процесс приготовления.

Нарезать цукини дольками.
Посолить и хорошо перемешать.

Зелень мелко нарезать.
Пропустите чеснок через пресс.
Добавьте к чесноку оливковое масло, уксус, мед и хорошо перемешайте. Желательно, чтобы мед был жидким.

Затем добавить в маринад перец и зелень. И еще раз все перемешать.

Приправить кабачки приготовленным маринадом, перемешать и через 2–3 часа можно подавать как необычную закуску.

Как приготовить острые маринованные кабачки

Многие из нас просто обожают пикантные блюда. Специально для вас даю рецепт, как приготовить на зиму пряные маринованные кабачки.

Состав.

Кабачки 4 кг.
1 стакан сахара.
1 неполный стакан уксуса.
1 стакан растительного масла.
3 столовые ложки горчицы.
2 столовые ложки молотого черного перца.
Третий стакан соли.
1 пучок укропа.
1 головка чеснока.

Процесс приготовления.

Нарезать кабачки продолговатыми ломтиками.

Зелень мелко нарезать, чтобы отправить к кабачкам.

Приготовьте маринад из остальных ингредиентов и полейте им кабачки.

Хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа. Перемешивать каждые 30 минут.
Через 3 часа выложите кабачки по банкам. Вылейте выделившийся сок по банкам.
Поместите банки в кастрюлю и стерилизуйте 20 минут.
После этого можно закрывать крышки.
Кабачки довольно острые. Что сказать на любителя. Приятного аппетита.

Маринование кабачков на зиму с красной смородиной вкусно и просто

Приятного аппетита!

Еще один рецепт пряных маринованных кабачков по ГОСТу, который был в СССР.

Состав.

1,5 кг. Забачков.
1 лист хрена.
0,5 ст. ложки семян горчицы.
1 укропный зонт.
1 острый перец.
10 зерен черного перца.
1 головка чеснока.
2 ст. ложки соли.
2 ст. ложки сахара.
4 чайные ложки уксуса.
Половина пучка петрушки.

Процесс приготовления.

И так по классике в первую очередь кладем в банку зонтик укропа и лист хрена. Затем несколько зубчиков чеснока, семян горчицы и черного перца.

Далее кладем кабачки, которые нужно будет нарезать кольцами толщиной 2-3 см.

Наконец, положите сверху несколько веточек петрушки.
Когда все ингредиенты будут помещены в банку, залейте их под ниткой горячей водой и выдержите 10-15 минут под крышкой.
Затем налейте воду в миску и добавьте ингредиенты для приготовления рассола. Доведите до кипения соль и сахар и влейте уксус.
Вылейте полученный рассол обратно в банку, и теперь вы можете полностью закрыть крышку.

Затем переверните банку и дайте ей остыть под чем-нибудь теплым.
Цукини хорошо маринуется на зиму и порадует вас пряной и ароматной закуской.Приятного аппетита.

Кабачки быстрого приготовления с мятой

Маринад не очень стандартный, так как в нем немного мяты. Однажды рискнув и приготовив это блюдо, оно осталось в меню нашей семьи.

Состав.

2 кабачка (кабачок)
половина перца чили.
1 ст. ложка оливкового масла.
Вкус петрушки, мяты и лимонного сока.
Щепотка соли.

Процесс приготовления.

Начнем готовку с маринада.
Положите петрушку, соль, мяту, перец чили в ступку и превратите все в кашицу.

Затем добавьте в кашицу оливковое масло и сок половинки лимона. После этого еще раз все хорошо перемешать до однородной массы.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками, добавить к ним наш чудо-маринад и все хорошо перемешать. Оставьте мариноваться на 15-20 минут и можно подавать.

Вкусные маринованные кабачки с мятным соусом готовы.
Приятного аппетита.

Вот лишь несколько рецептов приготовления маринованных кабачков на зиму.Желаю, чтобы все ваши заготовки долго хранились и не портились. Всем спасибо за внимание, чаще заходите в наш блог, впереди еще много полезного и интересного. Всем мира и благополучия.

Лучший рецепт запеченных кабачков — Как жарить кабачки

Парк Файербах

Когда дело доходит до жареных овощей, цуккини — один из наших фаворитов. Во-первых, это БЫСТРО! (Без тени, свекла жареная.Кабачки становятся нежными в мгновение ока, поэтому не забудьте начать проверять их пораньше, чтобы убедиться, что они не превращаются в полную кашу.

Во-вторых, универсален! Не стесняйтесь заменять свои любимые специи и травы или делайте это просто, добавляя соль и перец. Жареные кабачки — это, по сути, чистый холст для ваших любимых пикантных вкусов, так что не уклоняйтесь от своих любимых.

Ищете еще рецепты цукини? Этот сырный хлеб из цуккини — отличное место для начала.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

4

цукини, разрезанные продольно

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

2

зубчика чеснока, тонко нарезанного

2 чайная ложка

свежий тимьян, нарезанный

Перец черный свежемолотый

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 375 °. Смешайте цукини, масло, чеснок, тимьян и хлопья красного перца на большом противне. Приправить солью и перцем и руками перемешать кабачки, пока они не будут покрыты маслом и специями.
2. Жарить, пока кабачки не станут нежными и слегка золотистыми, 13-15 минут.
3. Когда кабачки станут мягкими, перемешайте с цедрой лимона и подавайте с дольками лимона.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт обжаренных кабачков | Wholesome Yum

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Соте из кабачков — один из самых универсальных гарниров, которые вы можете приготовить! Эта версия просто заправлена ​​чесноком и маслом (НЕТ!), Но я также поделюсь несколькими идеями приправ ниже.Не стесняйтесь менять его в зависимости от того, с чем вы его обслуживаете. Читайте дальше, чтобы узнать, как обжарить кабачки!

Это определенно лучший рецепт обжаренных кабачков, который я когда-либо готовил, благодаря чесночному маслу. При этом есть специальный метод для этого.

Дело в том, что масло имеет низкую температуру дымления, поэтому оно фактически не выдерживает температуры обжаривания. Некоторые люди смешивают масло и масло вместе, пытаясь решить эту проблему, но на самом деле это не снижает температуру дымления масла [*].

Вместо этого в этом рецепте обжаренных кабачков я использовал другой метод для достижения маслянистого вкуса. Просто добавьте масло и чеснок, который также легко подгорает, ближе к концу, убавив огонь, и готовьте еще некоторое время. Наслаждайтесь вкусом масла, не сжигая его! (Я использую аналогичный метод для приготовления грибов, обжаренных в чесночном масле.)

Можно ли обжарить кабачки?

Да, конечно! Кабачки можно запекать, жарить на гриле, подавать в сыром, жареном и обжаривать.Это одна из причин, почему я люблю этот универсальный овощ. Разрешите поделиться с вами, как обжарить кабачки, это несложно.

Как обжарить кабачки в масле

Давайте перейдем к самому интересному … как обжарить кабачки на сковороде!

• Приготовьте кабачки. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте ломтики цуккини в один слой (допускается небольшое перекрытие, но не в несколько слоев). Варить около 5 минут, пока кабачки не подрумянятся.

СОВЕТ: перемешайте один или два раза, а не постоянно, , чтобы кабачки подрумянились.

• Приготовьте масло и чеснок. Раздвиньте ломтики цуккини по бокам сковороды, оставив в центре свободное пространство. Добавьте масло и подождите, пока оно растает. Добавьте измельченный чеснок в масло и немного обжарьте, пока он не станет ароматным.

• Кабачок смешать с чесночным маслом . Как только чеснок начнет подрумяниваться, перемешайте все вместе и приправьте солью и перцем.Осторожно перемешайте, пока масло не впитается в кабачки.

Часто задаваемые вопросы об обжаренных кабачках

Можно ли приготовить обжаренные в кето кабачки без масла?

Масло придает цуккини восхитительный и насыщенный аромат, но если вы хотите приготовить его без молока, используйте кокосовое масло со вкусом сливочного масла или ваш любимый заменитель масла без молока.

Какие специи подходят к обжаренным кабачкам?

Это простой рецепт, заправленный чесноком, морской солью и перцем, но цуккини — чистый лист! Вы можете добавить другие приправы в зависимости от того, с чем вы его подаете.Итальянская приправа, приправа каджун или лимонный перец были бы восхитительны.

Есть ли углеводы в обжаренных кабачках?

Да, в этом рецепте обжаренных кабачков есть углеводы, но кабачки определенно входят в мой список кето-низкоуглеводных продуктов. Вы можете прочитать об углеводах в цукини здесь отдельно.

Каждая порция на 1 чашку этого особого рецепта обжаренных кабачков содержит 6,3 грамма чистых углеводов . Полную статистику питания можно найти под карточкой рецепта.

Как долго тушить кабачки?

Этот обжаренный кабачок готовится всего за 5 минут, но время обжаривания кабачков, конечно, будет зависеть от толщины ломтиков кабачков.

СОВЕТ: используйте более сильный огонь и меньше времени для обжаренных до хрустящей корочки цуккини и немного дольше на среднем огне для более мягких кабачков.

Можно ли масштабировать этот рецепт обжаренных кабачков?

Да, можно. Просто увеличьте количество порций на карточке с рецептами ниже. Однако если вы увеличите количество порций более чем на 3, лучше всего готовить кабачки порциями, чтобы они хорошо подрумянились.

Инструкции по хранению обжаренных кабачков из кабачков

Можно ли приготовить обжаренные кабачки и чеснок впереди?

Поскольку этот гарнир из цуккини готовится всего за 5 минут, я рекомендую приготовить его прямо перед едой.Если вы хотите сэкономить несколько минут времени на приготовление, нарежьте цуккини за день или два заранее.

Как хранить обжаренные кабачки. Рецепты

Храните обжаренные кабачки в холодильнике в течение 4-5 дней.

Можно ли замораживать обжаренные кабачки?

Да, обжаренные кабачки можно заморозить, но текстура может немного измениться при повторном нагревании. Заморозьте ломтики кабачков одним слоем на противне до твердого состояния, затем переложите в пакет для заморозки.

Как разогреть обжаренные кабачки

Разогрейте обжаренные кабачки в микроволновой печи или на горячей сковороде до полного прогрева.При повторном нагревании он становится мягче, но все равно остается восхитительным.

Другие рецепты кето цукини

Если вы любите цукини так же сильно, как и я (сезон цукини — САМЫЙ ЛУЧШИЙ сезон, не так ли ?!), вам могут понравиться некоторые из этих рецептов кето цукини:

• Ролл из кабачков — Комфортная еда в кето-форме. (Так же приятно!)
• Лапша из кабачков — Все, что вам нужно знать, и лучший способ приготовления лапши из кабачков, которая не будет влажной.
• Овощная фриттата — Эта овощная фриттата включает 4-компонентную формулу для приготовления фриттаты из любых овощей, которые вам нравятся.
• Запеченный рататуй — Вегетарианский шоуппер может быть основным вегетарианским блюдом или элегантной добавкой.
• Маффины из цуккини с кокосовой мукой — Если вам нравятся сладости, сделайте себе одолжение и приготовьте эти лакомства без сахара, наполненные цуккини.

• Мандолиновый слайсер — Используйте мандолиновый слайсер, чтобы кусочки цуккини были однородной толщины, чтобы все они готовились равномерно.
• Большая сковорода с антипригарным покрытием — Эта сковорода — основной продукт кухни, я использую ее ежедневно.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт обжаренных кабачков

Этот ЛЕГКИЙ рецепт обжаренных кабачков занимает всего 10 минут! Простая техника обжаривания кабачков с маслом и чесноком делает его каждый раз идеальным.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде 10–12 дюймов на среднем или сильном огне до мерцания.

2. Добавьте ломтики цуккини в один слой (допускается небольшое перекрытие, но не в несколько слоев).Готовьте около 4-5 минут, помешивая один или два раза, но не постоянно (слишком частое помешивание предотвратит потемнение), пока кабачки не начнут подрумяниваться.

3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Раздвиньте кабачки по бокам сковороды, оставив в центре свободное пространство. Добавьте масло и подождите, пока оно растает. Добавьте измельченный чеснок в масло и обжаривайте около 1 минуты, пока он не станет ароматным.

4. Когда чеснок станет ароматным и начнет подрумяниваться, перемешайте все вместе.Приправить солью и перцем. Осторожно перемешайте, пока масло не впитается в кабачки.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 чашка

Видео, показывающее, как приготовить обжаренные кабачки:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить обжаренные кабачки!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 158

Жиры 13,5 г

Белки 3,1 г

Всего углеводов 8,6 г

Чистые углеводы 6,3 г

Клетчатка 2,3 г

Сахар 5,7 г

Факты о питании предоставляются в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. ЗАПРЕЩАЕТСЯ СНИМАТЬ СКРИНШОТ И НЕ КОПИРОВАТЬ / ВСТАВЛЯТЬ рецепт в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Веганский гратен из цуккини | Минималистские рецепты пекаря

Когда вы слышите слово «гратин», что вы думаете? Вкусный сырный продукт с панировочными сухарями, состоящий из 10% овощей и 90% масла? Да, я тоже. Вот почему мои вкусовые рецепторы обычно тянутся к этому утешительному блюду, а желудок отворачивается.

Тем не менее, я думал о том, чтобы сделать гратен веганским, оставив его простым, натуральным, ароматным и без глютена. Задача непростая, но мне кажется, я взломал код.

Волшебство начинается с веганского сыра пармезан. Ты это пробовал?

Друзья без молочных продуктов и веганы, если вы этого не сделали, вы просто упускаете ЗОЛОТОЙ волшебной пыли. Поверьте, я много лет люблю пармезан. Раньше я добавляла его в яйца на завтрак, в суп на обед и на картофель и салаты на ужин.Не заставляй меня начинать с того, сколько я положил на пиццу. Я обожаю его соленую, слегка суховатую еду во всем и во всем, и у меня проницательный язык в отношении того, какой он должен быть на вкус.

Учитывая это, я не ожидал, что эта веганская версия будет работать.

Это чудо-бомба из 4 ингредиентов — на самом деле на вкус как пармезан и действует так же в кулинарии!

Хотя он не тает в соусах для пасты и других горячих блюдах, он отлично поджаривается и приобретает приятный цвет.И самое главное, вкус здесь отличный. Если вы еще не пробовали веганский парфюм, попробуйте его в жизни.

И последнее: пищевые дрожжи — чудесная еда, если вы еще не слышали. Он богат фолиевой кислотой, содержит 9 граммов белка на 2 столовые ложки — это больше, чем в яйце! — содержит 3 грамма клетчатки на порцию и содержит дневную норму витамина B-12 (важного для производства красных кровяных телец) всего в 1 столовой ложке. Я имею ввиду, давай. И на вкус как сыр? Я имею в виду…

Так что, даже если вы не веган и не отказываетесь от молочных продуктов, вам следует подумать о том, чтобы включить хоть немного пищевых дрожжей в свой ежедневный рацион.

Когда у вас будет готовое блюдо, переходите к овощам. Я выбрала желтый цвет и тыкву из кабачков в качестве основы и спаржу в качестве акцента, потому что в это время года это так красиво (и дешево!). О, спаржа, я могу нарисовать тебя, ты такая красивая.

Другой овощ в смеси — это лук, который я обжарил, чтобы получилась вкусная пикантная «корочка» или основа для спаржи и цукини. Это заменяет потребность в панировочных сухарях, слоеном тесте или корочке для пирога, которые требуются для некоторых вегетарианских пирогов, сохраняя легкость, натуральность и сосредоточенность на овощах именно так, как это нравится моему организму.

Когда лук обжарен, просто бросьте овощи в немного оливкового масла и разложите сверху красивым узором. Он не обязательно должен быть идеальным. На самом деле этого не должно быть. Просто сложите их в узор, который сделает вас счастливыми.

Тогда самое интересное. Посыпьте этого малыша множеством веганских блюд. Я имею ввиду НАГРУЗКИ. Сделай свою девушку.

Затем выпекать выпекать до золотистой корочки и подрумяниваться. Вам, ребята, понравится это блюдо. Это:

Светлое
Ароматизированное
С овощами
Совершенно без чувства вины
Совершенно «сырное»
Супер-удовлетворение
& Прекрасно для весны и лета

На мой взгляд, это как раз то, что нам нужно, чтобы пережить последний из этих неприятных зимних дней и перейти в более теплую погоду.Ваше здоровье!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Порций 4

Вход на курс, сторона

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры Нет

Сохраняется ли? 2-3 дня

Для веганского сыра Пармезан:

Для гратен:

• 2 средних кабачка (нарезанные тонкими кружочками // Я использовал 1 кабачок, 1 желтый)
• 1 небольшой пучок спаржи
• 1/2 средний желтый или белый лук (нарезать тонкими кольцами)
• По 1 щепотке морской соли и черного перца
• 3 / 4-1 чашка веганского сыра Пармезан
• 2 1/2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• Приготовьте веганский сыр пармезан, взбивая все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере до образования мелкой муки или порошка.Не переусердствуйте, иначе он станет комковатым. Отложите в сторону. Хранится в холодильнике около месяца.

• В 10-дюймовой чугунной сковороде или сковороде, пригодной для духовки, обжарьте лук в 1/2 столовой ложке оливкового масла (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) на среднем-слабом огне до мягкости — около 10 минут. — заправка щепоткой морской соли и черного перца. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C).

• Нарежьте тыкву очень тонкими ломтиками толщиной около 1/8 дюйма (см. Фото).Используйте мандолину, если она у вас есть, или просто острый нож.

• Снимите верхние части спаржи на 2-3 дюйма. Это единственная часть, которую вы будете использовать. Остальное отложите для другого блюда. Тщательно разделите верхнюю часть пополам, чтобы она лучше прилегала к запеканке (необязательно).

• Добавьте спаржу и тыкву в миску для смешивания и сверху залейте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, 3/4 чайной ложки соли, щепоткой черного перца, 1/4 чайной ложки порошка чеснока (по желанию) и 2 столовыми ложками веганского сыра пармезан. (количество написано в оригинальном рецепте // корректируем при изменении размера партии).Перемешайте, чтобы покрыть.

• Разложите немного остывший лук по дну сковороды, чтобы получилась ровная основа. Сверху выложите тыкву, наслоив по ходу зеленый и желтый (если вы сделали два цвета). Он не обязательно должен быть идеальным. Просто начните с внешней стороны и продвигайтесь внутрь, максимально сдерживая их. После того, как тыква разложена, сложите кусочки спаржи в слои круговыми движениями (см. Фото).

• Сверху выложите ровным слоем веганский сыр пармезан (~ 3/4 стакана // как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и запекайте при температуре 400 градусов F (204 C) в течение 30 минут.Затем жарьте на сильном огне последние 1-2 минуты, чтобы поджарить верх (необязательно, но рекомендуется). Внимательно следите, так как он может быстро загореться. Подождите несколько минут перед подачей на стол.

• Из него получится отличный гарнир, поздний завтрак, легкий обед или ужин, если он сопровождается белком, например хумусом, салатом из нута, омлетом или яичницей, если он не веганский. Хорошо разогревается в микроволновке или духовке.

* Рецепт пармезана адаптирован из Veggieful
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для 3/4 стакана пищевых дрожжей на 4 порции.

Порция: 1 порция Калорийность: 381 Углеводы: 22,9 г Белки: 15,3 г Жиры: 27,8 г Насыщенные жиры: 4,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 561 мг Калий: 787 мг Клетчатка: 5,9 г Сахар: 6 г Витамин A: 200 МЕ Витамин C: 28,9 мг Кальций: 60 мг Железо: 4 мг

Немецкий кулинарный справочник и каталог

В Германии слово Kürbis относится как к тыкве, так и к тыкве. Кабачок — это плод семейства растений Cucurbitaceae .По ботаническому определению тыква, которую часто называют овощем, считается фруктом, потому что у нее есть семена внутри. Исторически сквош был очень популярен в немецкой кухне. Повара и домашние повара знали сотни способов его приготовления. Постепенно популярность тыквы пошла на убыль … до недавнего времени. За последние несколько лет сквош вернулся, и появился новый энтузиазм в отношении его универсальности и пользы для здоровья. Популярные сорта кабачков в немецкой кулинарии Желудевые кабачки (Eichelkürbis) Фото: © Blank Line Studios — Fotolia.com Зимний сквош; Доступен круглый год. В форме желудя. Весит от 1 до 3 фунтов, имеет сладкую, слегка волокнистую мякоть. Темно-зеленые, золотистые и разноцветные сорта. Отлично подходит для запекания. Янтарный кубок сквоша (Хоккайдо) Фото: © IngridHS — Fotolia.com Зимний сквош; Доступно с июня по ноябрь . Похож на маленькую тыкву. Мякоть темно-оранжевого цвета со сладким вкусом. Похож на мускатную тыкву, но более сухой. Очень долгий срок хранения. Baby Summer Squash or Pattypan Squash (Pattissons) Фото: © Picture Partners — Fotolia.com Летний сквош; Доступно круглый год, но пик сезона — с мая по август. Маленькие плоские кабачки желтого, зеленого и белого цветов.Зубчатые края, тонкая кожа, нежное мясо. Можно приготовить в микроволновой печи, на плите, запечь в духовке или использовать в вареном или сыром виде в качестве гарнира. Мускатная тыква (Butternuss-Kürbis) Фото: © SunnyS — Fotolia.com Зимний сквош; Доступно круглый год, но пик сезона — с ранней осени по зиму. Цвет от бежевого до кремового; горлышко бутылки.Мякоть темно-оранжевого цвета с тонкой текстурой и сладким ореховым привкусом. Отлично запеченный или приготовленный на пару. Тыква (Speisekürbis, Gartenkürbis или Kürbis) Фото: © djama — Fotolia.com Зимний сквош; Доступно круглый год, но лучше всего ранней осенью всю зиму. Более сухие, грубые и более ароматные, чем у большинства других кабачков. Желто-оранжевая, волокнистая мякоть. Спагетти Сквош (Spaghetti-Kürbis) Фото: © dbvirago — Fotolia.com Зимний сквош; Доступен круглый год, но сезон длится с ранней осени по зиму. Известен своей мякотью, которая во время готовки разделяется на длинные светлые пряди, похожие на спагетти. В форме арбуза. Мягкий вкус с легкой хрустящей корочкой. Чем желтее корка, тем спелее тыква. Спагетти из тыквы готовят целиком в кипящей воде (перед приготовлением проткните кожурой несколько целых). Пряди отлично подходят для салатов, запеканок или вместо макаронных изделий из спагетти. Кабачки Фото: © Schlierner — Fotolia.com Летний сквош; Доступен круглый год. Мягкий ароматизатор, что делает его очень универсальным: его можно есть сырым, на гриле, жареным, тушеным, запеченным, в салатах, в блюдах из макарон, на бутербродах, а также запекать в хлебе и пирогах. Выбирайте кабачки с блестящей твердой темно-зеленой кожицей.

Фото: © bendicks — Fotolia.com Сквош классифицируется как «зимний сквош» или «летний сквош». Однако они не определяют, когда они доступны. Большинство разновидностей доступны круглый год. Термины более точно группируют кабачки по прочности. Кабачок летний включает те сорта кабачка, которые (1) выращиваются в течение любого теплого, безморозного сезона (обычно летом) и (2) собираются до затвердевания кожуры и созревания плодов.В эту группу входят кабачки и желтые кабачки. Летний кабачок более влажный, чем зимний из-за более высокого содержания воды. Зимний тыквенный включает те разновидности кабачка, у которых есть твердые, толстые корки, которые не съедобны. Большинство сортов — это растения типа виноградной лозы, плоды которых собирают после полного созревания. Они созревают дольше, чем летние кабачки (3 или более месяцев), и их собирают, когда наступает прохладная осенняя погода. В эту группу входят кабачки желудевые, кабачки янтарные, тыквенные, ореховые и спагетти. Летняя тыква Летние тыквы — это плоды с тонкой кожурой, которые легко повреждают. Выбирая, обратите внимание на плотную кабачок без синяков и тугую кожу. Обычно более мелкие более сладкие и нежные. Храните их в холодильнике до двух недель. Учтите, что примерно через 1 неделю они начинают размягчаться и морщиться. Зимняя тыква У зимних тыкв толстая и жесткая корка. Выбирайте твердые, правильной формы и тяжелые для своего размера.Избегайте кабачков с впавшими или заплесневелыми пятнами, порезами или проколами. Различия в цвете — это нормально — они не влияют на вкус. Однако придерживайтесь тех, у кого жесткая кожа. Нежная кожура указывает на то, что она была собрана слишком рано, а значит, плод плохого качества. Храните зимние тыквы в прохладном (от 45 ° F до 50 ° F), сухом, хорошо вентилируемом месте. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт