Рецепты перца консервированного: Перцы консервированные — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Перец сладкий консервированный



Свойства перца сладкого консервированного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит перец сладкий консервированный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

180 р.

 

Когда лето достигает своего апогея, наступает пора делать заготовки на зиму. Консервация перца является ответственным моментом для любителей маринованного болгарского перца, консервированного перца соленого, перца квашеного и других заготовок подобного рода. Перец сладкий консервированный считается отличной самостоятельной закуской, а также ингредиентом различных салатов. Именно благодаря отменным вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду перец сладкий консервированный пользуются неизменной популярностью.

Родиной сладкого перца называют тропическую область Центральной Америки, где это многолетнее растение встречается даже в диком виде. Однако для северных широт характерно выращивание сладкого перца как однолетника. Кстати, почему именно в нашей стране перец именуют «болгарским» выяснить пока никому не удалось — Болгария имеет столько же общего с этим овощем, сколько и с остальными странами мира. Тем не менее, факт остается фактом, и сегодня для россиян он является одним из самых любимых и популярных овощных культур.

Способов приготовления перца сладкого консервированного насчитывается превеликое количество, однако среди них наиболее популярен маринованный вариант. Консервацию перца сладкого болгарского можно осуществлять различными способами, которые предусматривают использование как свежих плодов, так и подвергшихся термической обработке.

Самым распространенным считается следующий: зрелые овощи тщательно промываются, разрезаются вдоль на полоски, семена и плодоножки удаляются. После этого перцы сладкие помещаются в банки, к ним добавляются ароматные приправы, и все это заливается кипятком или маринадом и закатывается. В результате получается либо перец сладкий консервированный либо маринованный вариант этого продукта.

Кроме того, другой метод приготовления перца сладкого консервированного предусматривает предварительно тушение или запекание плодов, что придает готовому кушанью больший аромат и ярко выраженный вкус. Зимой такой перец сладкий консервированный можно использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы, а также как отдельную закуску.

Стоит отметить, что при заготовке перца сладкого консервированного в домашних условиях хозяйки зачастую используют всевозможные пряный травы и ароматные овощи с зеленью. Как нельзя лучше со сладким перцем сочетается черный перец горошком, орегано, эстрагон, лавровый лист, тимьян. Помимо этого, в состав перца сладкого консервированного может входить репчатый лук, сельдерей, чеснок, петрушка и укроп.

Очень оригинальной закуской можно назвать перец сладкий консервированный Светофор – называется он так потому, что при приготовлении используются плоды трех цветов (красного, желтого и зеленого). Кроме этого, как вариант можно на зиму перец сладкий консервированный фаршированный, закатав его в банки или заморозив.

Калорийность перца сладкого консервированного 18 кКал

Энергетическая ценность перца сладкого консервированного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.8 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 2.7 г. (~11 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|15%|60%

Рецепты с перцем сладким консервированным



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав перца сладкого консервированного

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.045 г

Пищевые волокна

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 6811

Консервированный перец

Фаршированный перец — блюдо сытное, благодаря начинке, и полезное, благодаря, особенностям перца. В сладком перце содержатся витамины В1, В2, В9, Р, РР, а также минералы: магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий.

По содержанию витамина С перец не уступает лимону и черной смородине, а по наличию витамина А — моркови.

© DepositPhotos

Болгарский перец рекомендуют включать в меню людям, страдающим депрессией, сахарным диабетом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил.

В состав перца входит также алкалоид капсаицин. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов.

© DepositPhotos

Консервированный перец

Конечно, перец лучше есть сырым или добавлять в салаты. Но на зиму можно и законсервировать. И хорошо бы не кусочками, а целым. Чтобы готовить потом фаршированный перец и удивлять гостей наличием такого блюда в холодную пору.

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 0,5 кг болгарского перца
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара
• 50 мл 9 %-го уксуса
• 3 горошины черного перца
• 3 лавровых листа

Приготовление

1. Срежь плодоножки у плодов перца. Затем очисти их от семян. Сложи в кастрюлю, залей кипятком и оставь на 15 минут.
   © DepositPhotos
2. За это время перец немного размякнет, станет более эластичным. Благодаря этому, когда ты будешь складывать его в банки, плоды не поломаются.

   © DepositPhotos

3. Приготовь рассол. Вскипяти 2 литра воды, подожди 3 минуты, пока немного остынет, добавь в воду соль, сахар, уксус, специи и хорошо взболтай или перемешай.

   © DepositPhotos

4. Сложи перец в трехлитровую банку, залей его рассолом до краев и сразу закатывай крышками. Храни заготовки в темном прохладном месте.
   © DepositPhotos

Чтобы перец достоял до зимы, закручивай только хорошие, неиспорченные и неувядшие овощи, без нитратов, без внешних признаков болезней. Как отличить органически выращенный перец от наполненного химикатами, читай здесь.

Консервированный болгарский перец сбережет часть содержащихся в нём полезных веществ и будет спасать зимой от авитаминоза. Кроме как фаршировать, ты можешь делать салат с консервированным болгарским перцем. Рецепты ищи в нашей статье, переходи по ссылке.

Перец консервированный на зиму — целым достаю из банки, как будто свежий!

Этот рецепт консервированного перца для фаршировки максимально сохраняет витамины и пригодится тем хозяюшкам, которые любит фаршировать перцы круглый год, а не только осенью.

Фаршированный перец — блюдо вкусное и сытное. Отлично подходит для семейного ужина. Все это благодаря начинке с мясным фаршем и рисом и витаминам, которые содержатся в сладком перце. По содержанию витамина С перец не уступает лимону и черной смородине, а по наличию витамина А — моркови. Поэтому перец консервированный на зиму — это обязательно, что должно быть в вашем списке заготовок на зиму.

Болгарский перец рекомендуют включать в меню людям, страдающим депрессией, сахарным диабетом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил.

В состав перца входит также алкалоид капсаицин. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов.

Конечно, сладкий перец лучше есть сырым или добавлять в салаты. Но на зиму лучше сделать консервированный болгарский перец. И хорошо бы не кусочками, а целым. Чтобы готовить потом фаршированный перец и удивлять гостей наличием такого блюда в зимой.

Перец консервированный на зиму рецепты

Для приготовления консервированного перца будет нужно:

• 0,5 кг болгарского перца
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара
• 50 мл 9 %-го уксуса
• 3 горошины черного перца
• 3 лавровых листа

Консервированный сладкий перец на зиму готовится так:

Отрежьте все плодоножки у болгарского перца. Затем очистите внутренности их от семян. Сложите их в кастрюлю, залейте кипятком и дайте постоять 15 минут.

За это время сладкий перец немного размякнет, станет более эластичным. Благодаря этому, когда вы будете складывать его в банки, плоды не поломаются.

Приготовьте рассол для консервирования. Вскипятите 2 литра воды, подождите 3 минуты, пока вода немного подостынет, добавьте в нее соль, сахар, уксус, специи и хорошо взболтайте или перемешайте.

Сложите перец в трехлитровую банку, залейте его рассолом до краев и сразу закатывайте крышками. Храните заготовки в темном прохладном месте.

Чтобы перец достоял до зимы, консервируйте только хорошие, неиспорченные  упругие перцы, без нитратов, без внешних признаков болезней. Тогда и готовить из него фаршированный перец зимой будет приятнее и полезнее. Перец консервированный на зиму сбережет часть содержащихся в нём полезных веществ и будет спасать зимой от авитаминоза.

Консервируем перец в масле! Рецепт консервированного болгарского перца целиком в масле

Болгарский перец – овощ замечательный во всех отношениях. Он чрезвычайно богат витамином C: одна средней величины перчина содержит суточную дозу этого ценнейшего для нашего организма элемента. Борщи и супы, рагу и салаты намного вкуснее и ароматнее, если в перечень используемых продуктов входит перец. В сыром, жареном, тушеном виде он одинаково великолепен и по праву считается украшением стола. И нет ничего удивительного в том, что домашние хозяйки стараются вдоволь запастись овощем на зиму.

Перец печеный: подготовка, рецепт 1

«Консервируем перец в масле» — такова тема нашей сегодняшней статьи. Из неё вы узнаете множество полезных и очень вкусных рецептов, благодаря которым великолепно разнообразите повседневное и праздничное меню своей семьи. А начинаем мы с самого простого: консервируем перец в масле, предварительно обжарив его. Для этого подходят овощи не переспевшие, но и не зеленые, мясистые, сладкие. Вялые, порченые, подбитые не годятся. Перцы тщательно вымойте. Каждый натрите подсолнечным маслом, затем в духовке запеките или на сковороде обжарьте с обеих сторон так, чтобы можно было снять кожуру. Делайте это осторожно, чтобы не повредить мякоть и не оторвать хвостики-черенки.

Перец печеный: консервация

Далее консервируем перец в масле таким образом: очищенную продукцию разложите по банкам, плотно их набив. Между перчинами положите выдавленный через пресс чеснок (примерно 1 средняя головка на литровую банку. Банки обязательно простерилизуйте заранее. В каждую всыпьте соль: на пол-литровую — 10 г, литровую — 14, 3-литровую – 25 г. Влейте уксус (полторы ложки на 0,5 литра, 3 ложки на литровую банку) и столько же растительного масла. Стерилизуйте пол-литровые консервы в течение получаса, литровые – 60 минут, затем сразу закатывайте. Таким образом консервируем перец в масле для того, чтобы затем подавать его с томатным или сметанным соусом, тертой морковкой с чесноком или помидорными дольками.

Перец печеный: рецепт 2

Следующий рецепт на подготовительном этапе напоминает предыдущий. Овощи также сортируют, моют, обжаривают или пекут до готовности, снимают кожицу. Разложите перцы по банкам, засолите (по чайной ложке на пол-литровую банку). Т. к. нами готовится консервированный болгарский перец в масле, то прокалите подсолнечное и охладите примерно до 70 градусов. Разлейте его по банкам: в емкость 0,5 л — 3 столовые ложки, в литровые — по пять ложек. Затем простерилизуйте их – пол-литровые 45 минут, литровые в течение часа, закрутите. Пусть ваш готовый консервированный болгарский перец в масле остынет, банки перенесите в подвал и храните в прохладном месте.

Салат из перца

Чтобы приготовить консервы по предлагаемому рецепту, вам потребуются овощи неповрежденные, спелые, неострые на вкус. Каждый экземпляр вымойте, срежьте черенок и удалите семена, стараясь не повредить сами перцы. Вскипятите в кастрюле воду и на 8-10 минут опустите туда овощи для бланшировки. Затем расфасуйте по банкам. Чтобы сделать заливку, рецепт консервированного перца в масле рекомендует такие пропорции: на каждые 150 г воды (т. е. на литровую банку) расходуется по 3 ложки самого растительного масла, 15 г поваренной соли, две ложки уксуса (5%). Из специй вам необходимы душистый перец горошком и горошины острого перца. Когда будете заливать маринад, заполняйте примерно на 1,5 см ниже горлышка банки. Заливка должна быть кипящей. Стерилизуются консервы 35 (пол-литровые) и 40 минут (литровые), затем закатываются. Оставьте на сутки – остывать. Такой консервированный сладкий перец в масле вам пригодится, чтобы нафаршировать капустой с морковкой или же крупяным фаршем.

Перец с капустой

Эта закуска потрясающе вкусная, она подойдет вам для торжественного обеда или ужина. Замечательна как сама по себе, так и с мясом, овощами. Это перец, фаршированный капустой. Как же его приготовить? Возьмите капустные кочаны, снимите верхние листья, удалите кочерыжки, а оставшиеся мелко нашинкуйте. На крупную терку натрите морковку (по 2 штуки на каждую головку), сложите в таз, перемешайте, присыпьте солью и влейте уксус. На каждый килограмм капусты требуется не менее 40 граммов соли и 0.5 стакана уксуса. Накройте таз и дайте овощам настояться сутки. Затем отожмите сок, а в капусту добавьте тмин, горошины душистого и острого перца, лавровый лист, соцветия гвоздики.

Теперь самое время заняться перцами. Вам потребуются мясистые экземпляры средней величины. Старайтесь овощи подбирать так, чтобы в каждую банку попадали экземпляры разных цветов: оранжевые, красные, желтые, зеленые. Тогда консервы будут выглядеть наряднее и аппетитнее. Вымойте перцы, срежьте верхушки, удалите черенки и семена. Затем пробланшируйте около 5 минут. Заполните каждую перчину капустой и плотно уложите в банки. Заправьте горячей заливкой. Чтобы перец, консервированный целиком в масле и маринаде, получился вкусным, используйте следующие пропорции: на литр воды берется ложка столовая соли, 3 ложки растительного масла, полстакана уксуса. Смесь вскипятите, разлейте по банкам и стерилизуйте от 30 до 40 минут, затем закатайте. Когда консервы остынут, их можно убирать в погреб или кладовую.

Перец в кисло-сладкой заливке

Перец целый, консервированный в масле, можно заготовить и таким вот довольно простым способом. Вам потребуется: основного овоща – 3 кг, воды – 1,2 л, сахара и уксуса по полтора стакана, соли – 2,5 ложки. И растительного масла стакан. Из специй возьмите горсть горошин острого и душистого перца. Перцы вымойте, вырежьте плодоножки и семена. Банки простерилизуйте. Заложите в них перцы, приготовьте маринад. В воду положите все нужные компоненты, прокипятите около 10 минут, пробуя на вкус. Если, по вашему мнению, кислоты, соли или сладости не хватает, можете добавить недостающего компонента. Дайте заправке остыть, залейте ею перцы и стерилизуйте 35-40 минут, затем закатайте.

Салат «Четверочка»

У этого салата много названий, но чаще всего его именуют по количеству овощных компонентов. На партию закруток берутся: помидоры – 3 кг, огурцы, болгарский перец и лук – по 2 кг. Все овощи перемойте. Лук почистите от шелухи, перец — от семян и плодоножек. Теперь режьте прямо в банки слоями: сначала лук (колечками), затем довольно крупными дольками томаты, ломтиками помидоры и соломкой перец. Когда до горлышка останется примерно 2 сантиметра, влейте в каждую банку по 2 столовые ложки масла, 1,5 — сахара, 1 — соли, 2 — уксуса. Заполните охлажденной кипяченой водой. Стерилизуйте 30 минут, потом закатайте.

Перцы в томате

Эта заготовка – настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Консервы можно использовать непосредственно как закуску, на их основе варятся супы и борщи, мясные и овощные подливы. Перцы вымойте, почистите, выдержите 10 минут в кипящей воде, чтобы стали мягкими. Горячими разложите по банкам и залейте кипящим томатом или протертыми помидорами. Заливка делается так: помидоры пропустите через мясорубку. На каждый килограмм массы всыпьте по 20 г соли, влейте по 2 столовые ложки масла. Прокипятите томат, чтобы исчезла пена. Разлейте по банкам, простерилизуйте консервы 35 минут и закрывайте. Переверните дном вверх, оставьте остывать, затем перенесите в прохладное место. И наслаждайтесь вкусным блюдом!

Консервированный перец пикантный на зиму, рецепт перца на зиму

Лето —  пора заготовок на зиму. Предлагаю очень вкусный и довольно несложный рецепт по приготовлению салата из сладкого перца. Очень красивым получается  салат, если  использовать красный, зелёный и желтый перец. Но будем  готовить из того, что есть в наличии. В зимний период  на любой праздник, он будет украшением стола.

 Такая заготовка поможет вам разнообразить ваши привычные консервации. Если вы готовите лечо на зиму, то и такой заготовки делайте побольше, она придется вам по вкусу. Еще можно законсервировать перец в томатном соке. 

Вкус такого салата получается очень нежным, кисло-сладким с ярко-выраженным ароматом болгарского перца и чеснока. Структура перца должна сохраниться, он не должен быть разваренным, а должен получиться немного жестковатым

Ингредиенты для приготовления блюда «Консервированный перец пикантный»:

— 2 кг болгарского сладкого перца;

— 1 стакан очищенной воды;

— 1 стакан 9% уксуса;

— 1 стакан рафинированного подсолнечного масла;

— 1 стакан сахара песка;

— 1 столовая ложка поваренной соли;

— 2 головки чеснока;

— петрушка.

Рецепт приготовления консервированного перца пикантного:

 Подготовим все продукты. Тщательно помоем и порежем соломкой сладкий перец, почистим чеснок, петрушку.

В кастрюлю наливаем стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И ставим на средний огонь. Таким образом, готовим маринад, который также будем заливать в банки вместе с перцем. Затем высыпаем сахар песок. Добавляем соль. Все хорошо размешиваем, чтобы соль и песок сахарный разошлись хорошо в воде.

Доводим почти до кипения и высыпаем в кастрюлю резаный соломкой перец.

Банки стерилизуем. На дно каждой банки кладём мелко нарезанный чеснок.  И пару веточек петрушки.

Перец периодически помешиваем. Пусть покипит минут семь – десять. Долго не рекомендую. Будет переваренным и мягким.

С кипящей кастрюли, накладываем быстро перец в стерилизованные заранее банки и сразу закатываем.

Приятного аппетита!

Блюда из болгарского перца рецепты на зиму. Перец на зиму самые вкусные рецепты заготовок

Немного найдется людей, равнодушных к заготовкам из перца. Как только хозяйки его ни заготавливают: перец консервированный, соленый, квашеный, разнообразные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированного перца – заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перец на зиму – это в первую очередь сладкий маринованный перец, однако не только он. Многими любим и горький консервированный перец, так что заготовки из перца готовятся на любителя.

Многим нравится фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо и вовсе впору слагать легенды. Ведь в Европе – это просто гарнир, а в России – уже ставшая традиционной закуска-заготовка на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Консервирование перца

Готовя о заготовках из перца, нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – в особенности болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебушком консервированный перец также идет на «ура».

Консервирование перца проводится так. Перец моют, чистят, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кладут перец и варят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, зеленью петрушки, нарезанные чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки не озадачиваются нарезкой перца, а консервируют его целиком.

Нельзя не отметить, что с перцем получаются восхитительными не только монозакуски. Вместе с перцем консервируют помидоры и огурцы. Кроме того, заготовка перца включает в себя и приготовление .

Каких только закусок не придумали хозяйки, для которых консервирование перца – один из приоритетов в заготовке запасов на зиму. Встречаются рецепты варенья крыжовника с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно, мы советуем вам попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Ну а потом можете смело экспериментировать.

Из статьи вы узнаете:

Перец популярный продукт, из которого можно приготовить различные салаты, аджику, пасту, а также мариновать его для использования в различных блюдах.

Разнообразие овощей в сезон их роста очень широкий. Можно баловать себя витаминами хоть каждый день. Но в зимний период наблюдается дефицит подобных продуктов. Вам стоит подготовить перец на зиму сейчас, чтобы в любой момент им насладиться.

О популярности домашних заготовок: идеи с перцем

Консервированные ингредиенты всегда были популярны среди людей. Согласитесь, ведь так приятно полакомиться в период холодов сезонными овощами. В особенности это касается тех случаев, когда они гармонично сочетаются с прочими ингредиентами.

Заготовить перец на зиму сможет любая хозяйка, ведь все очень просто и понятно. Можно найти различные рецепты, среди которых вы найдете подходящий вариант. У каждой хозяйки есть свои секреты, которые позволяют получать вкуснейшие заготовки.

Ароматный и аппетитный овощ является настоящим королем различных блюд. Перец жареный на зиму готовили еще наши прабабушки. В его составе содержится немалое количество полезных для здоровья компонентов. Термическая обработка не влияет на качество продукта, поэтому его добавляют в кулинарные шедевры.

Рецепты заготовки перца на зиму очень разнообразные. Его можно мариновать, готовить разные салаты, просто закатывать с рассолом. Вы можете выбрать тот способ, который вам подходит, чтобы в период холодов лакомиться любимой закуской.

Классический рецепт маринованного перца

Хозяйкам нравится такой способ приготовления, ведь он простой и доступный. Вы тоже можете его освоить, чтобы удивлять близких людей.

Ингредиенты:

• основной продукт — 2 кг;
• вода — 1 л;
• масло — половина стакана;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец горошком — 10 шт.;
• сахар — половина стакана;
• лавровый лист — 6 шт.;
• молотый перец — на ваш вкус;
• соль — на ваш вкус;
• уксус — половина стакана.

Приготовление:

1. такие рецепты из болгарского перца подразумевают под собой обязательное удаление сердцевины;
2. нарежьте его небольшими дольками на восемь частей;
3. поставьте на плиту воду с уксусом и маслом, добавьте лавровые листы, жидкость посолите и поперчите;
4. сложите нарезанный продукт в этот маринад и варите его 15 минут после того, как содержимое закипит;
5. простерилизуйте банки, выложите в них заготовки, накройте герметичными крышками.

Готовьте болгарский перец рецепты быстро и вкусно, чтобы отказаться от банального меню. Теперь вы сможете удивлять и радовать близких людей вкуснейшими блюдами.

Как мариновать перец с чесноком на зиму (2 вариант)

Овощ с чесноком очень хорош в маринованном виде, поскольку он сохраняет аромат и вкусовые качества. Это продукт, который можно подавать не только на обеденный, но и на праздничный стол.

• масло – 1 стакан;
• уксус – 6 ст.л.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сахар – 4 ст.л.;
• соль – 4 ч.л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• сладкий перец – 2 кг.

Приготовление по этапам:

1. вымойте главный ингредиент и очистите его от семян;
2. нарежьте его вдоль полосками по 2 см;
3. очистите чеснок и пропустите его через пресс;
4. налейте в кастрюлю литр воды, посолите ее и поперчите, введите масло, уксус и лавровые листы;
5. после закипания маринада введите основной продукт, нарезанный полосками, доведите все до кипения и варите еще 7 минут;
6. выложите на дно банки чеснок, а сверху – готовый овощ;
7. залейте все маринадом, закройте и переверните банки кверху дном.

Маринованный перец болгарский на зиму готов. В холодное время года вы просто откроете емкость, чтобы вспомнить его тонкий вкус. Теперь вы знаете, как мариновать перец на зиму, рецепты простые и понятные.

Лечо

Заготовка очень популярна среди жителей нашей страны. Она догоняет перец маринованный на зиму по своим качествам.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• уксус 9% — 6 ст.л.;
• очищенный от семян главный ингредиент – 4 кг;
• томаты – 4 кг;
• сахар – половина стакана;
• масло – стакан;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

1. чтобы заготовить помидоры с перцем на зиму, вымойте томаты, разрежьте их на четыре части и удалите плодоножку;
2. пропустите томаты через мясорубку;
3. разрежьте основной продукт на четыре части;
4. вылейте полученную из томатов массу в кастрюлю, посахарите и посолите, влейте масло и все тщательно перемешивайте, дожидаясь закипания содержимого;
5. теперь в будущее лечо из болгарского перца добавьте главный ингредиент, продолжая варить все в течение получаса;
6. в самом конце введите уксус и снимите кастрюлю с огня;
7. вылейте содержимое в банки, накройте их крышками и переверните вверх дном.

Теперь лечо из перца на зиму можно назвать готовым. Оставьте его в темном прохладном месте до наступления морозов, чтобы угощать близких людей изысканной закуской.

Перец фаршированный на зиму – это интересный вариант приготовления заготовки. Для фаршировки овоща используется капуста.

Ингредиенты:

• сладкий продукт и горький овощ – 40:1 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• капуста – 3 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 12 зубчиков;
• вода – 1 л;
• масло – половина стакана;
• зелень – 2 пучка;
• уксус 9% — половина стакана.

Поэтапное приготовление:

1. перец фаршированный капустой на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь обязательно, начинают готовить с того, что продукт моют, очищают от семян и опускают в кипящую воду на 5 минут;
2. морковь натрите на терке с крупными ячейками, а зелень мелко нарежьте;
3. капусту нашинкуйте тонкой соломкой;
4. порежьте как можно мельче чеснок и чили;
5. тщательно перемешайте ингредиенты и посыпьте их солью;
6. болгарский перец на зиму нафаршируйте этой начинкой, уложите его в банки;
7. посолите и поперчите воду, введите уксус и масло;
8. содержимое банок покройте маринадом, накройте их герметичными крышками;
9. переверните емкости вверх дном, чтобы они остыли.

Горький перец на зиму с капустой позволит вам насладиться закуской в холодное время года. Вовсе не обязательно искать этот овощ на рынке или в супермаркете, поскольку он будет храниться в вашей кладовой.

Как приготовить острую закуску?

Заготовьте острый перец на зиму, если вы являетесь поклонницей пикантных вкусовых качеств продуктов. Такое лакомство порадует своим ароматом и аппетитным видом.

Ингредиенты для приготовления:

• чеснок – 3 головки;
• масло – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• горький стручковый ингредиент – 1 кг.

Приготовление по этапам:

1. рецепт горького перца на зиму подразумевает под собой тщательное мытье главного ингредиента перед началом работ;
2. каждую перчинку проколите зубочисткой, чтобы маринад лучше впитался;
3. не пропускайте очищенный от шелухи чеснок через пресс;
4. посахарите и посолите воду, добавьте уксус и масло, доведите до кипения;
5. после закипания добавьте чеснок и основной продукт, проварив все в течение пяти минут;
6. залейте все маринадом, разложив по банкам, и закройте герметичными крышками;
7. переверните емкости вверх дном и поставьте подальше от тепла.

Рецепты с фото просто пальчики оближешь, ведь такие закуски никого не оставят равнодушным. Перец на зиму без стерилизации понравится всем членам вашей семьи, поскольку сложно отыскать что-то вкуснее.

Такой перчик полюбят все, потому что такой вариант подойдет к любому гарниру или мясу зимой. Такой рецепт максимально сохраняет вкус, а также немного хруст. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Болгарский перчик — 1 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Уксус — 100 мл.
• Перец острый стручковый — 2 шт.
• Укроп — 3 г.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно обрезать оба кончика, в смысле и нижний, и верхний с семенами.
2. Бланшировать в кипятке 2-3 минуты и после остудать.
3. Стручки вставляем друг в друга и укласть в банки.
4. На литровую банку нужно добавить 1 ст. л. соли и три ст. л. 5% уксуса, добавить туда же укроп и маленький кусочек острого перца для остроты и изюминки.
5. Залить банку кипятком.
6. Стерилизуем 10-12 минут, закатываем.
7. В конце перевернуть и укутать в полотенце. Далее охладить и поместить в прохладное место для хранения.

Лечо из перца с кабачками

Простая и вкусная домашняя заготовка никого не оставит равнодушным. Вы можете насладиться ее ароматом в любой момент.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• перец горошком — 6 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — на ваш вкус;
• душистый перец — 3 шт.;
• болгарский перчик — 800 г;
• лук — 200 г;
• сахар — 4 ст.л.;
• томаты – 1600 г;
• масло — 70 мл;
• уксус — 3 ст.л.

Приготовление по шагам:

1. такие салаты с перцем начинают готовить, создав вкусный соус из томатов;
2. нарезанные небольшими кусочками помидоры варите 20 минут;
3. вымойте и очистите основной продукт, уберите семена и плодоножки;
4. лук необходимо нарезать тонкими полукольцами;
5. удалите кожуру с кабачков, нарежьте их кусочками небольшого размера;
6. измельчите томаты с помощью блендера, варите их 10 минут;
7. когда указанное время пройдет, киньте прочие ингредиенты (кроме кабачков) и варите 20 минут;
8. теперь можете добавлять оставшиеся продукты, оставив их на 20 минут на огне;
9. когда лечо будет готово, разлейте его по банкам.

Приготовить острый перец, рецепты которого разные, очень легко. Вы сможете справиться с подобными задачами, не имея соответствующего опыта.

Маринованный печеный перец на зиму

Печеный перец можно мариновать на зиму в виде салата, такое приготовление я представила в данной статье. Невероятно вкусное блюдо, которое отлично дополняет другие.

Маринованный болгарский перец соломкой на зиму

Мариновать перец болгарский можно соломкой, также является интересным дополнением к другим. Соломка может применяться к другим салатам, выпечке, а также на праздничный стол.

Паста из болгарского перца

Очень вкусно получается паста из болгарского перца, данный рецепт я представила здесь. Очень вкусная паста, еще лучше, чем в магазине, приготовленная из собственных продуктов получается полезнее. Также хорошая добавка для других блюд зимой.

Острая сырая аджика из перца и помидор

Для любителей остренького хороший рецепт сырой аджики из перца и помидор, приготовление несложное, так как не подразумевается варка. Продукт в итоге получается сырой, при этом полезный, в котором продукты не подвергаются варке и витамины остаются в продукте в полном объеме.

Аджика с яблоками на зиму

Еще один рецепт приготовления аджики, только с дополнением яблок. такая аджика не менее вкусная предыдущей, для разнообразия можете приготовить и данное блюдо.

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С — его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму — блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество — по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л банки — 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два — и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество — по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте — и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л — 40 минут, 2 л — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль — по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку — так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество — на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Болгарский перец – это не только вкусный овощ, но и источник витамином, минералов и полезных веществ, которые могут не только приносить пользу организму, но даже лечить его.

Чтобы наслаждаться этим вкусным овощем круглый год есть масса рецептов приготовления перца на зиму с фото, что даже пальчики оближешь.

Наши предки с помощью болгарского перца лечили малокровие, астму и головокружение. Кроме этого данный овощ содержит большое количество аскорбиновой кислоты, что оказывает на организм мощное антиоксидантное действие.

Витамины группы Р снижают уровень сахара в крови и помогают сделать стенки сосудов более эластичными. Болгарский перец помогает бороться с опухолями, возникающими в организме, кроме этого улучшается состояние десен, снижается риск образования тромбов. Не обходит стороной болгарский перец воздействие на обмен веществ. Во время поедания овоща, он ускоряется.

В пищу болгарский перец можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и сочетать с другими овощами или мясными продуктами. Этот овощ отлично дополняют томаты, огурцы, баклажаны, тыква, капуста, морковь и зелень.

Кроме этого отличное сочетание получается у этого овоща с миндалем, горохом, фасолью, ананасами, яблоками, грецким орехом и медом.

Как выбрать болгарский перец

Какого бы цвета не был болгарский перец стоит выбирать твердый и яркий плод. Если овощ не будет немедленно употребляться в пищу, то стоит покупать слегка недозревший продукт. Поверхность овоща должна быть гладкой. Плодоножка должна иметь зеленый цвет. Поверхность также должна быть сухой, без признаков гнили и промывания овоща.

Если овощ на своей поверхности имеет черные точки, то от его покупки лучше отказаться. Не должно быть и сухой гнили.

Если перец уже сморщенный, то он окажется не сочным. Если блеск овоща кажется ненатуральным, то возможно его обрабатывали пестицидами. От покупки такого овоща лучше отказаться.

Сезон перца короткий, поэтому многие хозяйки стараются заготовить его на зиму. Овощ можно жарить, тушить, мариновать, квасить, замораживать на зиму.

Как заморозить перец

Чтобы зимой наслаждаться ароматом свежего овоща, его можно наморозить на зиму. Для этого у овоща нужно срезать верхушки, вычистить семена и перегородки и вставлять перец один в один. Такую конструкцию нужно положить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Овощ, заготовленный по такому рецепту можно фаршировать, жарить, запекать в духовке или использовать для первых блюд.

Кроме этого для первых и вторых блюд можно заморозить перец нарезанный брусочками. Все, что нужно будет делать – это сразу добавить в приготавливаемое блюдо готовый овощ. Времени это много не займет, так как овощ уже порционно порезан.

Перчик для фаршировки в банках

Рецепт№1

Овощ очищается от семян и плодоножек, моется и отправляется в подсоленную воду на 3 минуты. Перец не должен потерять своей твердости. После этого овощ раскалывают по банкам, и заливаю подсоленной водой, в которой он варился. Далее из расчета на 2-х литровую банку нужно добавить прямо в банку 2 столовые ложки уксуса, если овощ заготавливается в 3-литорвую банку, то 3 столовые ложки уксуса. После этого банки закатываются.

Рецепт№2

Овощ, очищенный от семян, перепонок и вымытый нужно опустить в кипяток на 2 минуты, после чего сразу отправить в холодную воду.

Наполненные банки заливаются подготовленным маринадом, который состоит из:

• 1 литра воды;
• 70 грамм сахара;
• 35 грамм соли;
• 8 грамм лимонной кислоты

Маринад должен закипеть, только после этого он разливается по банкам. Далее банки нужно пастеризовать. Для литровой банки нужно будет 15 минут времени. Для двухлитровой нужно 20 минут времени, а для трехлитровой 25 минут времени. После чего банки закупориваются. Такой овощ очень вкусный. Он отлично подходит под фаршировку.

Венгерский рецепт сладкого перца

Приготовление такого овоща не занимает много времени, а вкус у него такой, что пальчики захочется облизать. Такой рецепт называется лечо. В его составе должно быть три компонента – это томат, репчатый лук и сам болгарский перец.

Рецепт настолько любим в народе и популярен, что каждая хозяйка совершенствует его по — своему и имеет свой маленький секрет приготовления. Блюдо у всех получается разное, так как количество ингредиентов и маринадов у всех различное. Нужно попробовать несколько рецептов, чтобы найти именно тот, который придется по вкусу вашей семье. В лечо добавляют мясо, морковь, различные специи.

Классический рецепт венгерского блюда

• 2 кг болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• 1 кг репчатого лука;
• 150 грамм масла растительного происхождения;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 2 чайные ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 штуки лаврового листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 1 чайная ложка черного молотого перца

И помидоров нужно сделать томат. Это можно сделать при помощи соковыжималки, терки или мясорубки. Лук нарезается полукольцами, а перец крупными брусочками. Все овощи соединятся, в глубоком тазике заливаются маслом, солью, сахаром и специями. Полученную заготовку нужно перемешать и поставить на огонь вариться. По времени блюдо готовиться не менее одного часа. В конце варки нужно добавить уксус и разлить заготовку по чистым и стерилизованным банкам. Далее банки закатываются, переворачиваются и остывают.

Зимний рецепт блюда готов. Такое блюдо отлично сочетается с кашами, картофелем, мясо.

Лечо ароматное

• 5 кг томатов;
• 4 кг сладкого перца;
• 250 грамм сахара;
• 2 столовые ложки в края соли;
• 50 мг уксуса.

Все овощи моются и очищаются от плодоножек. Перец нужно нарезать на 6 частей. Из помидор приготовить томатный сок. Делать это можно любым удобным способом.

Томатный сок солят и ставят на огонь. После того, как он закипит в него нужно влить растительное масло и сахар.

Перец добавляем в томатный сок и продолжаем тушить на медленном огне. Времени на это понадобится 30 минут. Овощ также отдаст свой сок, поэтому он полностью будет покрыт соком, кроме этого вся масса утушится. В конце варки нужно добавить уксус, разлить блюдо по банкам и закатать.

Выход – 6 литровых банок

Домашний рецепт лечо

На пять литровых банок понадобится:

• 5 кг помидор;
• 2 кг моркови;
• 3 кг перца сладкого;
• 200 грамм растительного масла;
• 100 грамм соли;
• 100 грамм сахара

Овощи моют и очищают от плодоножек. Морковь нужно почистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Из помидор делают сок.

Помидоры с морковью нужно переложить в кастрюлю и отправить на огонь вариться. По времени эта смесь должна вариться 20 минут, после чего к ней добавляется болгарский перец, разрезанный на части. Томат с перцем и морковью должен провариться еще 15 минут. Чело должно прокипеть еще 10 минут, после чего в него нужно добавить соль, сахар, масло и уксус. Лечо разливается по банкам и закупоривается. После чего банки укутываются и остывают в перевернутом виде.

Рецепты аджики из перца

Аджика способна дополнить вкус любого блюда, сейчас рецепты аджики настолько разнообразны, что в ней встречаются те продукты, которых еще несколько лет назад в нее не добавляли. Сейчас популярна аджика из перца. Ее вкус очень богатый и насыщенный, а аромат просто превосходный.

• 5 кг помидор;
• 1,5 кг перца;
• 1 кг моркови;
• 350 грамм чеснока;
• 300 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 250 грамм уксуса столового;
• 250 грамм растительного масла.

Овощи нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера и отправить на огонь. Тушить эти овощи нужно в течение одного часа. После того, как прошло отведенное время на эту операцию нужно добавить масло с солью и сахаром и продолжать тушение еще в течение получаса. Через полчаса добавляется уксус, а еще через 10 минут нужно добавить перекрученный через мясорубку или блендер чеснок.

Когда аджика покипит еще минут 5-10 со всеми ингредиентами ее нужно разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Аджика из сладкого перца

• Перец болгарский – 3 кг;
• Перец жгучий – 3 шт.;
• Чеснок – 4 штуки;
• 250 грамм сахара;
• 250 грамм уксуса;
• 1 столовая ложка соли

Овощи пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером и отправляются на огонь до закипания. После того, как блюдо закипело нужно проварить смесь в течение 5 минут.

Чеснок также пропускается через пресс, или мясорубку или измельчается блендером.

В перцы добавляется уксус, соль и сахар. Проварить все еще 3 минуты. Через 3 минуты добавляется чеснок. Проварить еще 3 минуты.

Полученную массу разливают по чистым и стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Аджика для мужчин, с огоньком

На 2 кг сладкого болгарского перца по рецепту нужно положить 6 стручков горького перца, 150 грамм чеснока, 2 столовые ложки соли и сахара по вкусу.

Из сладкого овоща удаляются семена, в горьком семена должны остаться. Овощи измельчаются при помощи блендера. Далее нужно добавить соль, по желанию и вкусу можно добавить сахар и уксус. Все хорошо смешивается, раскладывается по чистым банкам, закрывается капроновыми крышками и отправляется для хранения в холодильник или подвал.

Такая смесь отлично подходит под мясо, дополняет гарниры. Кроме этого ее можно просто есть с хлебом. Одним словом аджика для настоящих мужчин.

Маринованный болгарский перец на зиму

Многие хозяйки любят мариновать так овощ. Такие рецепты очень распространены и практически у каждой хозяйки в закромах можно найти баночку маринованного перца.

На 8 кг болгарского перца потребуется:

• 400 грамм соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 400 грамм уксуса;
• 400 грамм масла;
• 2 литра воды;
• 5 шт. лавровых листов;
• 5 шт. душистого перца;
• 15 шт. перца горошком

Овощ моется, очищается и нарезается желаемым размером.

Маринад готовиться из соли, сахара, воды и специй и растительного масла. Все это должно прокипеть минут 5, после чего в воду добавляется уксус.

Перец нужно пробланшировать в кипятке 1-2 минуты, после чего переложить в маринад. В маринаде овощ должен прокипеть минут пять, после чего его раскладывают по банкам, заливают маринадом и закатывают крышками.

Такой рецепт можно улучшить по вкусу, если вместо сахара положить мед. Чтобы сделать блюдо более ароматным и улучшить его вкус можно по вкусу добавлять различные специи. Отличный аромат дает розмарин, орегано, базилик, кориандр, зелень петрушки. Не проиграет рецепт, если в него добавить репчатый лук или морковь. В этом случае их нужно будет проварить чуть дольше, чем перец.

Перчик с фасолью на зиму

• 3 кг томатов;
• 2 кг перца болгарского;
• 500 грамм белой фасоли;
• 250 грамм сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 250 грамм растительного масла;
• 150 грамм уксуса 9%

Фасоль нужно предварительно отварить и довести до полной готовности. Фасоль можно замочить на ночь, чтобы она быстрее сварилась. Солить ее можно также в конце приготовления, чтобы она была мягче.

Перцы нарезаются любым удобным способом. Размер также можно подобрать по своему желанию.

Из помидор нужно сделать сок.

Томатный сок нужно поставить на огонь и довести до кипения. Далее на 15 минут нарезанный перец отправляется в кипящий томатный сок. Когда этот промежуток времени пройдет, стоит добавить к уже кипящим ингредиентам фасоль. Прокипеть фасоли с овощем и томатами нужно 5 минут. После этого в массу добавляется соль, сахар и растительное масло. Кипятим еще 10 минут, а после этого вливает отмеренное количество уксуса. Масса закипает и кипит еще 5 минут.

Перец с морковью на зиму

На 4 кг перца нужно

• 1,5 кг лука
• 1 кг моркови
• 5 литров томатного сока;
• 200 грамм уксуса;
• 100 мг растительного масла;
• 100 грамм соли;
• 200 грамм сахара

Томатный сок проваривается с маслом, солью и сахаром в течение 10 минут после закипания.

Овощи нарезаются по своему усмотрению, и проваривается в соке течение получаса.

Салат раскладывается по подготовленным простерилизованным банкам и закатывается простерилизованными крышками.

Перец в медовой заливке

На 1 литр воды;

• 200 грамм меда;
• 100 грамм уксуса;
• 1 столовая ложка соли

Заливка должна закипеть и прокипеть минут пять. После этого ей нужно залить порезанный и уложенный в банки перец. После чего он закатывается крышками. Такой овощ лучше всего закрывать в литровые или пол-литровые банки.

Перец, запечённый в духовке с овощами

• перец;
• помидор;
• лук репчатый;
• морковь;
• зелень

• 4 столовые ложки томатного сока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка меда;
• соль и специи по вкусу.

Перец нужно промыть, удалить плодоножки и разрезать пополам. На противень уложить лист фольги и смазать его маслом. Овощ выложить на противень и внутри смазать с помощью кисточки растительным маслом. В каждую перчинку нужно залить приготовленную заливку.

Уложить кусочки помидоров, лука и натертой на терке моркови. Специи и зелень могут применяться по вкусу. Перец запекается в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30-40 минут.

Приготовленный по такому рецепту, овощ является отличным летним блюдом. Его можно подавать с гарнирами, с мясом или как самостоятельное блюдо.

Перец, фаршированный сыром

Такой овощ получается очень нежным. Он является прекрасной закуской.

• 10 болгарских перцев;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 грамм твердого сыра;
• Зелень;
• соль по вкусу.

Перец нужно разрезать пополам, подготовить к фаршировке.

Сыр натирается на терке, смешивается с чесноком, пропущенным через пресс. Далее к полученной массе нужно добавить желаемую зелень и посолить по вкусу, учитывая то, что сыр соленый.

Овощ фаршируется полученной смесью и отправляется в духовку для запекания. Температура в духовке должна быть 170 градусов.

Первые 10 минут перец запекается накрытый фольгой.

Вторые 10 минут овощ запекается без фольги.

Совсем скоро начнет созревать болгарский перец. Вкусный и полезный овощ, только что сорванный с грядки, принесет максимум пользы для организма. Но лето имеет свойство быстро заканчиваться, а хранится свежий перец не очень хорошо. Чтобы и зимой наслаждаться , их нужно приготовить летом. Читайте наши рецепты и выбирайте себе по душе.

Лечо — это традиционное венгерское блюдо. Но благодаря его изумительному вкусу и легкости приготовления оно прижилось практически во всех европейских странах. Рецептов лечо существует множество, но мы вам предлагаем традиционный. Итак…

1. 6 кг болгарского перца, лучше красного, очистите от семян и нарежьте крупными квадратиками или толстой соломкой.
2. 3 кг томатов нарежьте на дольки, сложите в кастрюлю и залейте 0,5 л воды. Доведите до кипения и варите томаты до мягкости.
3. Разваренные помидоры протрите через металлическое сито и к соку добавьте соль (3 ст. л. без горки), сахар (2 ст. л. без горки) и растительное масло без запаха (1 стакан).
4. Томат вылейте в большую кастрюлю и отправьте на огонь для закипания.
5. В кипящий томат выложите весь перец и добавьте горошины черного перца (10-15 шт.).
6. Варите лечо до готовности перца. Это можно легко проверить обычной спичкой — если кусочек перца легко ею протыкается, значит перец сварился.

Закуска из болгарского перца

Вам потребуются:

• перец — 1 кг;
• томаты — 3 кг;
• лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• сахар — 300 г;
• соль — 3 ст. л.;
• масло растительное — 400 мл;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• перец молотый — по вкусу.

Все овощи, кроме моркови, нарежьте дольками. Морковь натрите на крупной терке. Сложите заготовку в кастрюлю и засыпьте солью. Накройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 10-12 часов. Потом добавьте остальные ингредиенты и доведите закуску до кипения. Варите овощи в масляно-уксусной заливке 40 минут. Разложите по банкам и закатайте.

Турецкий соус из болгарского перца

Соус из перца очень хорошо подходит к мясу, рыбе или курице. В Турции его едят только что приготовленным, а вы можете его заморозить на зиму. Готовый соус разложите по пластиковым контейнерам или небольшим пакетикам для хранения продуктов. Замораживайте его следует на режиме «Быстрая заморозка».

Как готовить соус…

1. Выберите самый спелый толстостенный перец и освободите его от семечек и плодоножки. В результате у вас должен получиться 1 кг мякоти.
2. Перекрутите перец на мясорубке вместе с шестью репчатыми луковицами и пятью зубчиками чеснока.
3. В глубокий сотейник налейте четверть стакана растительного масла и добавьте к нему перекрученную массу. Посолите соус двумя чайными ложками соли и всыпьте специи. Это может быть молотый кориандр, хмели-сунели, душистый и острый перец. Специи кладите по вкусу.
4. Соус поставьте на огонь и варите его 15 минут.
5. В самом конце готовки влейте 2 ст. л. 6% уксуса и проварите еще 2 минуты.
6. Соус остудите и только после этого замораживайте его.

Зимой соус размораживайте, поставив контейнер на полочку холодильника. Соус, в отличие от комнатной температуры, будет размораживаться дольше. Зато в конечном итоге он получится, как только что приготовленный.

Маринованный болгарский перец с медом

Такая заготовка станет «гвоздем программы», когда зимой вы подадите ее на новогодний стол. Для приготовления вам потребуются:

• перец разных цветов — 5 кг;
• вода — 1л и 750 мл;
• яблочный уксус — 1, 5 стакана;
• сахар-песок — 1 стакан;
• масло рафинированное — 1 стакан;
• соль поваренная — 2 ст. л.;
• светлый мед — 3 ст. л.

Перец нарежьте на одинаковые по размеру и форме кусочки, например, четвертиками вдоль. Отложите его в сторону и приготовьте маринад из всех перечисленных продуктов. Когда он закипит, положите в жидкость перец и варите до готовности. Как ее проверить, вы уже знаете (спичкой).

Соленый болгарский перец

Соленый перец очень любят в Чехии — давайте и мы его попробуем приготовить.

1. Мясистый красный перец освободите от семян и разрежьте его вдоль на 4 части.
2. Четвертинками заполните глиняный горшок с широким горлом — уложите их плотно.
3. Перец залейте рассолом из воды (1 л), соли (80 г), сахара (20 г).
4. Сверху перец накройте марлей, сложенной в несколько слоев, и положите гнет.
5. Держите емкость с перцем в теплом месте не менее 10 дней.

Такую заготовку необходимо хранить в холодильнике.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Если вы собираетесь консервировать на зиму кабачковую икру, то вместо традиционной , приготовьте ее с болгарским перцем.

Почистите, вымойте и прокрутите через мясорубку такие овощи:

• кабачки — 5 кг;
• перец болгарский — 10 шт.;
• лук — 1 кг;
• чеснок — 5-10 зубчиков.

Отдельно натрите на терке 1 кг моркови. Ее немного обжарьте на растительном масле (0,5 стакана) и потом к моркови добавьте остальные измельченные овощи. Вместе с овощами добавьте в икру также.

Перец, консервированный с маслом — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Svetlana Nikitina

[Король кулинарии]

2015.09.27

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 01.10.14 в 01:46

Просмотров: 9627

71

от 17 кулинаров

На кухне у: 35

Приготовили: 1

О рецепте перца, консервированного с маслом

Очень люблю этот перец, открываешь зимой баночку- красота и вкуснота Раньше закрывала его целым, но так в банке много места занимет маринад, и мало перец, вот решила сделать таким образом

Приготовление перца, консервированного с маслом

• Шаг 1 1 Перец помыть, дать воде стечь. Вымыть и простерилизовать банки и крышки.
• Шаг 2 2 Разрезать перец на 4 части, удалить семена, хвостики и если перец горький, то удалить и прожилки.
• Шаг 3 3 В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить соль, уксус, сахар, масло, размешать до растворения соли и сахара. В кипящий рассол по частям класть кусочки перца и варить 1-2 минуты, все зависит от мясистости перца. Если закрываете перец целым, то варите 5-7 минут.
• Шаг 4 4 В стерилизованные банки чистой вилкой выкладываем готовые кусочки перца или целый перец, слегка придавливаем его. Заливаем кипящим рассолом и закручиваем крышкой.
• Шаг 5 5 Готовые банки с перцем переворачиваем крышкой вниз и хорошенько укутываем. Когда остынут, переворачиваем и храним до зимы или больше(если хватит сил:-) )
• Шаг 6 6
  Приятного аппетита!!!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (1)

Каджунский маринованный перец — Chili Pepper Madness

Изюминка вашего любимого рецепта маринованного перца, в котором ваша любимая смесь приправ каджун добавлена ​​в рассол. Маринованный острый перец очень вкусный. Работает с любыми видами перца чили. Давайте оживим!

Я делаю много маринованных перцев на кухне Chili Pepper Madness, и не без оснований. Во-первых, мой сад каждый год взрывается перцем. Маринование перца — идеальный способ сохранить его, чтобы вы могли наслаждаться им в течение всего года.

Во-вторых, они очень вкусные. Маринованный перец — идеальная приправа. Вы можете достать банку из холодильника и полакомиться множеством вещей, от бутербродов до сосисок, гамбургеров, пиццы, супов и многого другого.

Маринованный перец придает пикантный уксусный вкус любому блюду, а также придает острый вкус, которого мы все жаждем.

Я марину свой перец несколькими разными способами, но один забавный и ароматный способ — добавить в смесь мою любимую смесь приправ каджун для некоторого дополнительного вкуса.Его действительно очень легко приготовить, нарезав перец ломтиками, приготовив горячий жидкий рассол и полив перец.

Это также супер-умный способ сохранить перец чили, чтобы использовать его в течение всего года. Поскольку перец маринованный, он очень долго хранится в холодильнике, позволяя вам наслаждаться плодами своих садоводческих трудов в течение многих-многих месяцев.

Вкус и стойкость. Поговорим о двойном выигрыше! Они ТАК ХОРОШЕЕ с этим каджунским поворотом.

Давай поговорим о том, как мы делаем мой маринованный перец по-каджунски, не так ли?

Каджунский маринованный перец, ингредиенты

• Перец. Используйте 1 фунт смешанного перца чили, нарезанного кольцами (здесь я использовала разные, в основном сладкие, но также немного острого перца, все из моего сада).
• Рассол. 2 стакана белого уксуса, 2 стакана воды и 2 столовые ложки маринованной соли
• Приправы для каджуна. Используйте 2 столовые ложки приправ каджуна или используйте свою любимую креольскую приправу. Смотрите мои примечания ниже, чтобы узнать о других вариантах приправы.
• Экстра ароматизатор. Я использую 2 столовые ложки меда (или сахар, если хотите, для легкости сладости) и 4 лавровых листа.Также добавьте острого соуса!

Как приготовить маринованный острый перец каджун — метод рецепта

Нарезать перец. Сначала нарежьте перец кольцами диаметром ¼ дюйма и выбросьте стебли. Если хотите, можете сначала вырезать перец. Обычно я этого не делаю.

Упакуйте банки. Разложите по банкам по 2 литра. Для этого отлично подойдут кувшины каменщика.

Сделайте рассол. Добавьте в большую кастрюлю уксус, воду, соль для приправ для каджуна, мед и лавровый лист.

Довести до кипения. Доведите смесь до быстрого кипения, затем снимите с огня и перемешайте.

Залейте рассол. Залейте перец кипятком и закрутите крышки. Дайте ему остыть 15 минут, чтобы обработать банки.

Холодильник. Охладите по крайней мере на 24 часа перед использованием для раскрытия аромата. Они лучше всего через неделю.

Бум! Быстро и легко, не правда ли? Мариновать перец легко, и мы просто любим приправлять его еще больше замечательными приправами и ингредиентами.Такой простой рецепт, но очень вкусный!

Советы и примечания к рецептам

• Перцы. Вы можете использовать этот рецепт для любых видов перца чили. Используйте только болгарский перец для очень мягкого варианта или дойдите до сумасшедшего супергорячего перца чили, такого как перец-призрак, перец скорпиона или каролинский жнец. О, детка! Я часто просто использую смесь перцев для хорошего баланса вкуса и тепла. Даже один перец халапеньо может разогреть для вас всю партию.
• Приправы. Мне нравится хорошая смесь приправ каджун для этого, но вы можете добавить рецепт креольской приправы, приправы Old Bay, приправы Blackening или свой собственный любимый микс специй.
• Обслуживающая. Я люблю заправлять свои бутерброды или жареные колбаски маринованным перцем. Они также отлично подходят для гамбургеров и домашней пиццы. Я часто краду несколько кусочков прямо из банки с маринадом. Они такие классные! Маринованный перец — идеальная острая и полезная закуска.Попробуйте!
• Хранить в холодильнике. Горячие маринованные огурцы можно обрабатывать на водяной бане или в автоклаве для более длительного хранения, но для регулярного хранения храните маринованный перец в холодильнике. Так они легко продержатся много месяцев.

Рекомендации по обслуживанию

Попробуйте эти маринованные перцы по-каджунски на своих любимых бутербродах, как хороший креветочный po ’boy, классический стиль Нового Орлеана. Я люблю их выложить на хороший сэндвич с курицей на гриле или летние пивные бутерброды.Вкусные! Они отлично подходят для любого жареного мяса, придавая им особый вкус. Попробуйте их также на пицце. Вы будете удивлены, насколько вам это понравится!

Это мои друзья! Надеюсь, вам понравится мой рецепт из маринованных перцев Cajun. Много приправы каджун! Теперь вы можете еще БОЛЬШЕ разнообразить вещи. Дайте мне знать, как они вам нравятся.

Такой простой рецепт.

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов засолки

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Каджунский маринованный перец

Изюминка вашего любимого рецепта маринованного перца с добавлением вашей любимой смеси приправ каджун в рассол. Маринованный острый перец очень вкусный. Работает с любыми видами перца чили. Давайте оживим!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: основное блюдо, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: перец чили, маринованный, маринованный

Порций: 64

калорий: 6 ккал

• 1 фунт смешанного перца чили, нарезанного кольцами (здесь я использовала разные, в основном сладкие, но также немного острого перца, все из моего сада)
• 2 стакана белого уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки приправы каджун
• 2 столовые ложки маринованной соли
• 2 столовые ложки меда
• 4 лавровых листа

• Нарежьте перец кольцами диаметром ¼ дюйма и выбросьте стебли.Если хотите, можете сначала вырезать перец. Обычно я этого не делаю.

• Разложите по банкам по 2 литра.

• Добавьте в большую кастрюлю уксус, воду, приправу для каджунской соли, мед и лавровый лист.

• Доведите смесь до быстрого кипения. Снимите с огня и перемешайте.

• Залейте рассолом перец и закрутите крышки.

• Охладите не менее 24 часов перед использованием для проявления аромата.Они лучше всего через неделю.

Коэффициент нагрева: от слабого до горячего, в зависимости от вашего выбора перца.

калорий: 6 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 219 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 174 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Рецепт маринованного сладкого перца

Пищевая ценность (на порцию)
152	калорий
0 г	жир
37 г	Углеводы
1г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Количество порций: 3
Сумма на порцию
калорий	152
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
196 мг	9%
37 г	14%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 34 г
1г
Витамин C 54 мг	272%
Кальций 17 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 101 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Когда наступает лето, и предложения на рынке окрашены в яркие, красивые цвета сезона, пора воспользоваться ароматами, которые, возможно, будет трудно найти в более холодные месяцы. Наш рецепт быстрого маринования подчеркивает аромат сладкого перца, позволяя вегетарианскому вкусу говорить сам за себя, не прикрывая его дополнительными травами или сильными специями.

Не нужно кипятить кастрюли и стерилизованные кувшины, или много часов проводить на кухне, нагревая и охлаждая варенье. Этот быстрый рецепт собранного болгарского перца легко приготовить, он призван усилить сладость перца, придав ему привкус, который отлично сочетается с салатами, гамбургерами, хот-догами, колбасами или бутербродами.

Итальянский маринованный перец (пеперони сотто ацето)

Рецепт итальянского маринованного перца, известный под своим оригинальным названием: peperoni sotto aceto , — отличный способ сохранить ваши летние продукты.После того, как вы попробуете этот суперпростой рецепт, вас зацепит на всю жизнь.

Позвольте мне сказать вам, что я делаю эти маринованные перцы почти 20 лет, и каждый раз, когда я кладу их на стол, они быстро съедаются, потому что они действительно восхитительны!

Итальянский маринованный перец — один из основных продуктов средиземноморской кухни. Их можно приготовить по-разному, некоторые из них могут содержать масло, а другие (как в нашем рецепте) используют только уксус.

Peperoni sotto aceto имеет острый, слегка острый вкус, хрустящую снаружи и мягкую внутри.Эти перцы наверняка вызывают привыкание, и, что самое главное, их очень легко приготовить!

Как сделать маринованный перец по-итальянски

Сначала подготовьте фляги. Существует множество способов стерилизации банок для консервирования продуктов, я предлагаю провести небольшое исследование и выбрать тот метод, который вам больше нравится. Я сварил свою в воде. В The Spruce Eats есть простое руководство по стерилизации банок, если вы хотите его проверить.

А теперь давайте начнем с нашего рецепта итальянского маринованного перца.Тщательно вымойте перец, вытрите его полотенцем для перца и нарежьте полосками по 3 дюйма (7,5 см). Вы можете использовать любой цвет итальянского болгарского перца, но я предлагаю взять хотя бы по одному цвету каждого цвета для красивого, красочного блюда.

Налейте половину уксуса в кастрюлю среднего размера, добавьте 4-5 стаканов воды, соль, чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль растворилась.

Добавьте перец, выключите огонь и накройте кастрюлю. Дайте отдохнуть примерно 10 минут.Это поможет перцу немного смягчиться, но при этом он останется с приятным хрустом. Что-то итальянцы называют al dente .

Положите большое чистое кухонное полотенце на рабочую поверхность. Достаньте перцы из воды и положите их на полотенце одним слоем. Затем вытрите их как можно дольше кухонными бумажными полотенцами.

Наполните банки перцем, добавив между ними горошины перца, лавровый лист и чеснок. Вы можете использовать 4 маленькие банки или 2 средних.

Влейте уксус, полностью наполнив банки. Придавите перец чистой ложкой, чтобы он хорошо погрузился в уксус. Используйте зубочистку, чтобы лопнуть пузырьки в жидкости и предотвратить порчу перца.

Закройте крышки и поместите банки в сухое, прохладное и темное место на 30 дней перед употреблением.

Как правильно питаться

Итальянский маринованный перец едят в Италии как закуску. Только представьте себе красивую большую доску антипасто, переполненную всевозможными итальянскими вкусностями, такими как салями, прошутто, овощи на гриле, моцарелла, провола, оливки и различные маринованные овощи, такие как перец.Конечно, обязательно нужно приготовить хороший хрустящий домашний хлеб.

Помимо того, что эти перцы служат в качестве закуски, они являются прекрасным дополнением к панини (бутербродам) поверх домашней фокаччи или пиццы.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт

Другие рецепты маринованных

• Налейте половину уксуса в кастрюлю среднего размера, добавьте воду, соль, зубчики чеснока и лавровый лист. Смешайте до растворения соли и доведите до кипения.

• Добавьте перец, выключите огонь и накройте кастрюлю.

• Дать отдохнуть 10 минут.

• Положите чистое кухонное полотенце на рабочую поверхность. Достаньте перцы из воды и положите их на полотенце одним слоем.

• Обсушите перец как можно больше кухонными бумажными полотенцами.

• Наполните банки перцем, добавив между ними горошины перца, лавровый лист и чеснок.

• Наполните банки оставшимся уксусом и надавите на перец чистой ложкой, чтобы он хорошо погрузился в уксус.

• Используйте зубочистку, чтобы лопнуть пузырьки в жидкости и предотвратить порчу перца.

• Закройте крышки и поместите банки в сухое, прохладное и темное место на 30 дней перед употреблением.

калорий: 155 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2648 мг | Калий: 662 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 8897 МЕ | Витамин C: 364 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 2 мг

Дайте мне знать, если вам понравился этот рецепт , оценив его и оставив комментарий ниже, я буду рад услышать от вас! Также помните, что вы можете поделиться моим рецептом итальянских маринованных перцев, используя кнопки ниже.Не забудьте также подписаться на этот блог на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и YOUTUBE!

Рецепт консервированной сальсы с острым перцем — Sandia Seed Company

Консервированный рецепт сальсы с острым перцем

• Помидоры 6 чашек; без сердцевины, нарезанные и очищенные

• 2 чашки нарезанного лука

• 6 чашек халапеньо и острого перца *; нарезанный

• Сидровый уксус (2 столовые ложки на пинту, 4 столовые ложки на литровую банку)

• 3 чайные ложки соли

• 3 чайные ложки орегано

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 12+ зубчиков чеснока — рубленый

• 4+ столовых ложки свежей измельченной кинзы

• Необязательно: вы также можете добавить в этот рецепт очищенные и очищенные от кожуры яблоки, чтобы придать ему немного сладости.(См. Нижнюю часть этого поста)

Вам понадобится 6-7 литровых банок.

* Смешайте разные острые перцы из вашего урожая для этого рецепта, вы можете использовать любой перец, который хотите, включая Caribbean Habaneros , Serrano Peppers , Devils Tongue Peppers , Cayenne Peppers или даже Hot Hatch chiles . .. мы могли бы продолжаться вечно. Ознакомьтесь с нашими Super Hot Peeds Seeds и Hot Pepper Seeds , чтобы узнать, что выращивать в вашем саду в следующем году — а затем используйте свой урожай для приготовления этой сальсы! 6 чашек нарезанного перца — отличный способ израсходовать тонну перца, потому что когда вы выращиваете перец из семян, у вас всегда будет много перца! Вы также можете разрезать этот рецепт пополам, если у вас не так много перцев, это двойной рецепт, поскольку у нас обычно их так много, мы думаем: почему бы не сделать большую партию?

Направление:

Метод без кожуры:
Помидоры нарезать сердцевиной и разрезать пополам, добавить в кухонный комбайн и перемешать до получения однородной массы.Это помогает, если вы ограничены во времени, или если вы просто не любите чистить помидоры (а кому это нравится ?!). Мы обнаружили, что если вы измельчите помидоры до однородной консистенции, вы даже не заметите кожуру в готовой сальсе. Кроме того, в коже содержится больше витаминов, как мы полагаем, так почему бы не сэкономить время?

Метод очистки:
Очистите помидоры, опустив в кипящую воду на 30 секунд — 1 минуту, затем опустите в холодную воду, слейте воду и очистите от кожуры, затем удалите сердцевину (удалите центральную часть стебля) и нарежьте их.Нагрейте кастрюлю, наполненную водой, до кипения, затем кипятите банки 10-15 минут. Первоначально это требует много времени, чтобы закипеть, поэтому залейте воду, прежде чем начинать измельчать!

Повар:
Тем временем нарежьте все овощи и смешайте с помидорами в большой кастрюле соуса на плите, доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и тушите 10-20 минут, чтобы сальса загустела.
Затем добавьте сидровый уксус (или любой 5% -ный уксус) в каждую банку (2 столовые ложки на пинту, 4 столовые ложки на литровую банку — это добавляет кислотности, необходимой для того, чтобы сальса оставалась стабильной при хранении).Затем переложите горячую сальсу в чистые горячие банки, оставляя наверху четверть дюйма свободного пространства. Очистите диски (убедитесь, что они чистые!), Затем поместите слегка нагретые крышки — сначала опустите крышки в слегка кипящую воду на несколько секунд, чтобы они нагрелись, затем поместите их сверху и закрутите ленты (не слишком туго). Аккуратно поместите банки обратно в консервный горшок и вскипятите — вот время кипячения / обработки для вашего подъема:

15 минут на высоте ниже 1000 футов

20 минут на высоте от 1001 до 3000 футов

25 минут от 3001 до 6000 футов

30 минут от 6001 до 8000 футов

35 минут от 8001 до 10000 футов

На 6-7 литровых банок.

Удалите, положите на полотенце, затем дайте банкам постоять в течение 24 часов.

Отвинтите ленты через 24 часа, убедитесь, что они запломбированы (попробуйте приподнять пальцем, охладить и использовать все неплотно закрытые банки). Храните запечатанные банки в темном прохладном месте до года. Наслаждайтесь фишками! НЯМ!
У нас есть яблоня, и в этом году она была загружена плодами! Хотя нам нравится яблочный пирог, нам больше нравится сальса, поэтому мы только что сделали версию этого рецепта консервированной сальсы без кожуры и добавили в партию несколько очищенных и очищенных от кожуры домашних яблок для немного сладости.Пряно и вкусно! Мы просто очистили четыре яблока от кожуры и сердцевины и бросили их в кухонный комбайн вместе с помидорами и чили. Перед консервированием пробовали пробовать себя, получилось очень вкусно и остро. Нам не терпится насладиться этой партией зимой! Вероятно, это не продлится долго.

Вот рецепт консервированной сальсы с яблоками без кожуры »

Когда на нашем дереве много фруктов, мы всегда ищем новые способы использовать наши домашние яблоки — поскольку у нас есть зуб с солью и специями, мы больше увлекаемся острый и пикантный, чем сладкий, а яблоки являются отличным дополнением к сальсе, томатному соусу маринара, картофелю фри, карри и многому другому.