Соте из баклажанов на зиму рецепт с фото пошаговый: Соте из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

alexxlab 30.09.1984 0 Comments

Содержание

Соте из баклажанов — 8 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Соте – блюдо французской кухни, которое представляет собой тушеные в собственном соку с небольшим количеством масла, овощи. Подают соте охлажденным как закуску или горячий гарнир, дополняя блюда из мяса и рыбы.

Как приготовить вкусное соте из баклажанов на сковороде?

Легкий в приготовлении рецепт, с которым справится даже неопытная хозяйка. Важно, чтобы основные ингредиенты были слишком мелко нарезаны, тогда овощи сохранят, во время приготовления, свою структуру. Специи – важный элемент блюда, который делает вкус овощей ярче.

Баклажан 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Чеснок 2 зуб.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Базилик сушеный 1 ч.л.
Перец чили по вкусу
Приправа «Хмели-Сунели» ½ ч.л.
Петрушка 2 ст.л.
Укроп 1 ст.л.
Масло растительное 100 гр.

Вымытые и слегка обсушенные при помощи бумажных салфеток или полотенца баклажаны, нарежьте сначала кружочками толщиной около 0,5 см, а затем каждый ломтик нужно будет разделить еще на две половинки. Присыпать небольшим количеством соли и дать постоять около получаса, чтобы избавиться от горечи.
Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками, разделив сначала пополам вдоль, лук должен быть нарезан ровными и красивыми полукольцами, а болгарский перец – крупными кусочками.
В глубокой сковородке обжарить лук и морковь около 5 минут, затем добавить нарезанный сладкий перец и продолжать готовку еще 3 минуты.
В глубоком сотейнике разогреть масло, выложить овощи и обжаривать, перемешивая, около 10 минут, чтобы подрумянились и образовали аппетитную корочку.
Выдержанные в соли баклажаны промыть, отжать и добавить к зажарке, готовить все вместе еще 5-7 минут, а затем приправить по вкусу, положить специи и приправы.
Всыпать нарезанные кубиками томаты, перемешать и тушить при слабом нагреве около 10 минут. Когда блюдо будет почти готово, нужно добавить измельченные зелень и чеснок, накрыть крышкой и оставить, чтобы овощи за несколько минут наполнились ароматами зелени и чеснока. Подавать соте с мясом или рыбой в горячем или охлажденном состоянии. Приятного аппетита!

Как запечь соте из баклажанов в духовке?

Запеченные в духовке овощи сохраняют больше полезных веществ и содержат меньше жира. Чтобы сделать блюдо более ароматным и аппетитным, стоит взять больше свежей зелени: кинза сделает блюдо более пикантным, а петрушка и базилик – более свежим.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Баклажаны – 500 гр.
Перец болгарский – 200 гр.
Помидор – 200 гр.
Лук репчатый – 50 гр.
Масло растительное – 2 ст.л.
Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза, базилик) – ½ пучка.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и обсушенные баклажаны наколоть вилкой и запечь в духовке в течение получаса, затем нарезать их кубиком стороной около 1 см.

2. Перцы подержать в духовке при среднем нагреве 15-20 минут, затем освободить их от кожицы и семян, а затем нарезать мелкими кубиками.

3. С помидоров снять кожицу и измельчить ножом. Можно пропустить томаты через мясорубку.

4. Лук очистить и нарезать так, чтобы получились очень мелкие кубики.

5. В глубокой форме смешать баклажаны, томатную пасту и перец с маслом, солью и рубленой зеленью, дать настояться 10-15 минут, а затем подавать к столу или сложить в стерилизованные емкости для длительного хранения в холодильнике.

Соте из баклажанов на зиму без стерилизации

В этом рецепте перец и баклажаны тушатся в ароматной томатной заливке с зеленью, что делает их невероятно нежными и аппетитными. Их можно подавать отдельно: тогда они представляют собой легкую ароматную закуску, а также в качестве дополнения, к основному блюду.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Баклажаны – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец сладкий красный – 4 шт.
Помидор – 1 кг
Чеснок – 5 зуб.
Морковь – 2 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Перец черный горошком – 20 шт.
Масло растительное – 100 мл
Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать кружочками толщиной 2-2,5 см, залить соленой водой и выдержать около получаса.

2. Слить воду, отжать кусочки баклажанов и обжарить каждый ломтик в масле так, чтобы образовалась румяная корочка.

3. Лук нарезать крупными кольцами, перец очистить и нарезать крупными кусочками, а морковь крупно натереть.

4. Чеснок раздавить ножом, а затем, когда он распадется на волокна, мелко нарубить. Помидоры измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке.

5. Томатную пасту переложить в сотейник, смешать с маслом, солью, сахаром и черным перцем, довести до кипения и готовить несколько минут.

6. В большой жаропрочной посуде обжарить лук и морковь, затем добавить перец и ломтики баклажанов, залить томатным соусом и тушить на медленном огне 40 минут. За 5 минут до того, как завершить готовку, подмешать в соте измельченные зелень и чеснок.

7. Разложить соте по баночкам и сразу плотно закрыть, Хранится такая заготовка в помещениях, где круглый год сохраняется низкая температура.

Очень вкусное соте из овощей с баклажанами и кабачками

Овощное соте с баклажанами и кабачками – классический вариант для легкого ужина. Если это овощное блюдо подавать к мясу или рыбе, получится великолепный гарнир. Соте подходит также как, основное блюдо для питания во время поста.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Сахар-песок – по вкусу.

Смесь молотых перцев – 2 щепотки.
Масло растительное – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Смесь итальянских трав – 2 щепотки.
Базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промытые и обсушенные баклажаны нарежьте крупным кубиком, посыпьте солью и оставьте для удаления горечи в теплом помещении на 30 минут.

2. Лук нарежьте тонко на колечки, а потом каждое колечко еще на четыре части. Морковь разделите вдоль пополам, а затем нарежьте слайсами.

3. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук с морковью, чтобы овощи стали мягкими.

4. С кабачков снимите кожицу, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Поместите их в сотейник к пассированному луку и моркови и готовьте все вместе около 5 минут.

5. Баклажаны промойте после соли, отожмите и добавьте в сотейник. Все хорошо перемешайте и тушите при слабом нагреве 5-6 минут.

6. Болгарский перец освободите от семян, нарежьте крупными кубиками и вместе с овощами тушите еще 4 минуты. После, добавьте измельченные помидоры с чесноком, приправьте по вкусу и тушите 5-7 минут. В конце приготовления добавьте смесь перцев и итальянских трав.

7. Подавайте соте к мясу или рыбе, посыпав рубленым чесноком и зеленью. Наслаждайтесь!

Пошаговый рецепт приготовления соте из баклажанов в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для приготовления насыщенных блюд из овощей: всегда получается вкусное блюдо, для приготовления которого не требуется много усилий. Важно выбирать свежие овощи и не жалеть специй.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 3 шт.
Баклажаны – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Помидор – 4 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Лук репчатый – 1 шт.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Соль – 2/3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем крупными кусочками: полукольцами, кубиком или брусочками. Овощ солим и оставляем в теплом месте для удаления горечи на полчаса.

2. Из перца убираем семена и нарезаем полукольцами.

3. Томаты и морковь должны быть нарезаны кружочками, толщина которых должна составлять около 0,5 см.

4. Лук и чеснок измельчаем.

5. В емкость мультиварки наливаем масло, выкладываем овощи, приправляем по вкусу и, перемешав, ставим готовиться в режиме «плов». Подаем соте со сметаной и зеленью.

Простой и вкусный рецепт соте из баклажанов с мясом

Мясные ребрышки, тушеные с баклажанами и другими овощами, — сытное и ароматное блюдо, которое не только понравится всем членам семьи, но и будет полезным, потому что нельзя придумать лучшего сочетания для быстрого усвоения полезных веществ, чем мясо с овощами.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Ребра свиные или телячьи – 300 гр.
Баклажаны – 3 шт.
Помидор – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Перец острый – ½ шт.
Лук-порей – 1 шт.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень сушеная (базилик, орегано, майоран) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и подсушенные баклажаны нарежьте брусками.

2. Реберные пластины разделите порционно, обжарьте в масле, чтобы подрумянились.

3. К мясу выложите баклажаны, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10 минут. При необходимости добавьте немного воды, если сока мяса и овощей недостаточно.

4. Сладкий перец нарезайте соломкой, острый – измельчайте. Сложите оба вида перца в сковороду к баклажанам с ребрышками.

5. С помидоров снимайте кожицу, нарезайте мелкими кубиками и перекладывайте в соте. Приправьте по вкусу и тушите под крышкой еще 5-7 минут.

6. Лук мелко нарежьте, добавьте в соте, перемешайте и подержите на огне буквально 5 минут. Затем огонь выключите, а блюду дайте настояться еще минут 20 под крышкой. Подавайте соте с мясными ребрышками порционно, посыпав при желании, свежей зеленью и чесноком.

Соте из баклажанов с томатной пастой на зиму

Для приготовления такого соте из баклажанов на зиму, все овощи нарезаются одинаковым мелким кубиком, и получается аппетитная закуска, подходящая как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Обилие зелени сделает блюдо еще более полезным и насыщенным.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг
Помидор – 2 кг
Перец сладкий – 1 кг
Лук репчатый – 0,4 кг
Морковь – 3 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Масло растительное – 200 мл
Сахар-песок – 100 гр.
Соль – 2 ст.л.
Чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец освободить от семян и нарезать крупными кубиками.

2. С баклажанов удалить кожицу, после этого нарезать их пластинами вдоль и положить в подсоленную воду на полчаса для удаления горечи, а затем нарезать, чтобы получились мелкие кубики.

3. Лук также измельчить соразмерно баклажанам, помидоры без кожицы натереть на терке или сделать пюре, используя блендер. Морковь тоже должна приобрести консистенцию пюре.

4. Сложить подготовленные овощи в жаропрочную посуду, приправить солью и перцем и тушить на слабом огне примерно 40 минут, периодически помешивая массу. За 5 минут до того, как процесс готовки будет окончен, добавить измельченный ножом чеснок.

5. Готовое соте разложить по стерилизованным баночкам и плотно закрыть. Дать остыть в теплом помещении, а после держать в холоде: так заготовка дольше сохранится.

Как заготовить соте из баклажанов без уксуса на зиму?

Несложный рецепт приготовления нежного баклажанного соте без использования уксуса. Чтобы сделать блюдо более пикантным, следует добавить большее количество чеснока и острого перца, причем последний, может использоваться как в свежем виде, так и в молотом.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг
Перец болгарский – 6 шт.
Морковь – 6 шт.
Помидор – 1 кг
Перец острый – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сахар-песок – 1/3 ст.
Соль – 2,5 ст.л.
Петрушка – 1 пучок.
Масло растительное – 1 ст.
Чеснок – 5 зуб.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны освободить от жесткой кожицы и нарезать слайсами. Слегка присолить и оставить для удаления горечи на полчаса.

2. Морковь лучше натереть на терке на корейский манер, зелень и острый перец порубить ножом, лук, помидоры и сладкий перец нарезать в мелкий кубик.

3. Помидоры поместить в глубокую миску, добавить соль с сахаром и дать овощам постоять, чтобы пустили сок.

4. В сотейник налить масло, выложить подготовленные овощи и готовить на небольшом огне под крышкой 40 минут, периодически помешивая овощную массу. За 5 минут до того, как блюдо будет готово, положить в соте измельченные чеснок и зелень.

5. Заготовку в горячем виде разложить по стерилизованным баночкам и укупорить, а после остывания переместить на хранение в помещение с постоянно прохладным воздухом.

Соте из баклажанов на зиму

Что может быть полезнее овощей? Сложно сказать, особенно если речь идет о свежих овощах, которые вы самостоятельно вырастили и собрали со своего огорода. И хотя вариантов того, что можно приготовить из овощей очень много, у нас есть для вас интересное предложение – овощное соте.

В различных рагу, супах и подобных блюдах овощи в основном используются для того, чтобы образовать соус, и почти весь драгоценный сок идет наружу. Овощное соте же идет по несколько другому методу – блюдо достаточно сухое само по себе, то есть, соуса в нем почти нет. Зато каждый ингредиент, каждый кусочек овоща представляется собой сочное блаженство. Достигается подобный результат за счет определенного способа тепловой обработки. По-французски он называется saute, что означает резкое скачкообразное движение, прыжок. Как вы уже могли догадаться, в этом состоит смысл метода перемешивания. Никакую лопатку, ложку, а уж тем более вилку использовать нельзя ни в коем случае. Вся идея в том, чтобы на высоком огне овощи постоянно встряхивать, подбрасывать на сковороде, таким образом не давая им пригореть. И весь сок сохраняется внутри!

Кстати, еще одной важной частью в приготовлении соте является маринад. Изначально в соте добавляли и самые различные виды мяса или рыбы, но сейчас чаще всего используют только овощи. Но это вовсе не мешает использовать маринад и для овощей – вкус получится неповторимый!

Соте из баклажан на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Мы уже писали о том, как из кабачков приготовить великолепное блюдо или закуску. Теперь пришло время разобраться с баклажанами. Именно баклажан относится к тому типу овощей, без которых соте просто невозможно представить. Так что достаньте из холодильника все-все-все возможные овощи и приготовьтесь готовить кое-что интересное!

Ингредиенты:

• баклажаны спелые среднего размера – 4-5 штук;
• сладкий перчик – 4 штуки;
• помидорки среднего размера – 3 штуки;
• лук репчатый или красный – 2 средних луковицы;
• чеснок – 2 дольки;
• черный перец, сушеные травы, мускатный орех;
• оливковое масло;
• соль.

Как готовить?

Шаг 1. Подготовьте все овощи. Нужно тщательно их вымыть, желательно со специальной мягкой щеточкой, чтобы удалить все остатки земли и лишние бактерии. Затем, срежьте боковые части, из которых росли овощи, удалите семена и любые потемнения, гнили. После этого еще раз сполосните овощи и выложите на рабочую поверхность.

Шаг 2. В этом рецепте рекомендуется использовать красный лук, так как он обладает более мягким и насыщенным вкусом, что намного лучше подходит для овощей. Однако репчатый тоже вполне подходит, ведь мы его будем обжаривать, вся лишняя горечь в любом случае уйдет.

Все овощи нужно нарезать крупными кубиками. И перцы, и баклажан, и томаты, и лук. Только чеснок рекомендуется натереть на мелкой терке или мелко порубить ножом, предварительно раздавив его плоской стороной лезвия.

Шаг 3. Все овощи, кроме лука выложите в глубокую миску. Сверху насыпьте травы, черный перец, чеснок, щепотку мускатного ореха, 1\2 чайной ложки соли и вылейте пару столовых ложек оливкового масла. Все это аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощи, но чтобы каждый кусочек хорошенько промазался смесью. Накройте миску с овощами и оставьте примерно на полчаса.

Шаг 4. В глубокую сковороду налейте растительного масла и раскалите ее на высоком огне. Когда поверхность нагреется, выложите лук. Периодически встряхивайте сковородку так, чтобы лук равномерно обжаривался с каждой стороны и не пригорал. Обжаривайте до появления золотистого цвета, на это должно уйти около 7-10 минут.

Шаг 5. Теперь постепенно, желательно с помощью щипцов выкладывайте овощи на раскаленную сковороду и постоянно помешивайте, чтобы овощи обжаривались. Не жалейте оливкового масла – блюдо итак донельзя диетическое. Когда все овощи будут на сковороде, продолжайте обжарку, все также периодически встряхивая посуду. По времени на это должно уйти около 10-15 минут. Дольше жарить не нужно, иначе овощи потеряют свой вид, цвет и вкус.

Шаг 6. Еще около 10 минут овощи можно подержать под крышкой, а затем гордо подавать к столу. Есть такие овощи можно и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Соте из баклажан и кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

А этот рецепт сочетает в себе максимум полезных витаминов, отличный вкус и минимум калорий! К цветастой комбинации баклажан, томатов и перцев присоединяется зеленый, свежий кабачок. Осенью всех этих овощей вдоволь и использовать все овощи в одном простом и быстром блюде – очень хорошее и удобное решение. Не ставьте себе ограничений по рецептуре, вы вполне можете добавить в соте тыкву, молодую картошечку, капусту, зелень или любые другие любимые овощи – все получится вкусно!

Ингредиенты:

• баклажан спелый среднего размера – 3 штуки;
• кабачок молодой среднего размера – 1 штука;
• перцы сладкие – 2 штуки;
• томаты среднего размера – 2 штуки;
• лук красный или репчатый – 2 небольших луковицы;
• чеснок – 2 дольки;
• соль, перец, мускатный орех и травы – по вкусу;
• оливковое масло.

Как готовить?

Шаг 1. Снова возьмите в руки мягкую щеточку, включите теплую воду и тщательно вымойте все овощи, снимите кожуру, срежьте лишние ненужные части и выньте семена. Если кабачок совсем молодой и кожица у него нежная, можно его не чистить. В противном случае – очистите кожицу и вырежьте сердцевину с семенами.

Шаг 2. Нарежьте все овощи крупными кубиками, чеснок мелко порубите. Снова замешайте все овощи в глубокой миске, приправьте травами, солью, маслом и перчиком, перемешайте, накройте крышкой или плотным полотенцем для кухни и оставьте на полчасика.

Шаг 3. На горячей сковороде с маслом обжарьте лук, нужно обязательно дожарить до состояния золотой корочки и мягкой текстуры – так намного лучше раскрывается вкус.
Затем, постепенно добавляйте остальные овощи, не забывайте правильно помешивать сковороду, чтобы все прожаривалось равномерно, только снаружи и весь сок оставался внутри овощей.

Шаг 4. Через 15 минут жарки снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте овощам «дойти» в течение дополнительных 15 минут. Подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Соте из баклажан на зиму — золотой рецепт

Мы уже очень много говорили о том, как же много хороших качеств у такого блюда как соте, особенно с добавлением бакалажан, поэтому перечислять его плюсы больше не будем. Однако напомним, что качество овощей играет большую роль во вкусе конечного продукта. Поэтому, готовить такое соте зимой не всегда хорошая идея – импортные овощи содержат очень много химикатов, имеют не слишком приятный вкус, а также стоят намного дороже.

Именно для этого есть отличное и эффективное решение – заготовить несколько банок на зиму и хранить у себя в холодильнике или погребе. Только подумайте – под рукой всегда есть готовый, пышущий витаминами и отменным вкусом гарнир. Кроме того, это огромная экономия и времени, и денег, ведь готовится такая заготовка достаточно просто и быстро, а большинство ингредиентов идут прямо с огорода – и ни один овощ не пропадет, ведь все можно переработать и с удовольствием съесть в течение года. Хоть к чаю с тостами подавайте, хоть как отдельное блюдо – все вкусно, все полезно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 килограмм;
• томаты спелые – 2 килограмма;
• сладкие перчики – 1 килограмм;
• 0,5 килограмма репчатого лука;
• соль поваренная или морская – 1 столовая ложечка;
• сахар – 2 столовые ложки;
• уксус не более 9% — 2 столовых ложки;
• масло растительное – 3\4 стакана небольшого (250-270 мл).

Как готовить?

Шаг 1. С помощью мягкой щеточки тщательно перемойте и очистите все овощи от кожуры, лишних частей и семян. Так как хранить соте нужно долго, удалить все загрязнения нужно максимально хорошо, чтобы соте не забродило при хранении.

Шаг 2. Крупными кубиками нарежьте все овощи. Выложите перцы и лук в глубокую кастрюлю и залейте растительным маслом. В этом рецепте не так важно сохранять полную целостность овощей, поэтому помешивать можно обыкновенной лопаткой. Включите сильный огонь и, постоянно помешивая, тушите на протяжении 15 минут, пока все овощи не смягчатся.

Шаг 3. Тем временем, нужно измельчить томаты. Для этого можно использовать как блендер, так и обыкновенную мелкую терку. По возможности удалите кожицу и перетрите все кусочки овоща максимально мелко, чтобы получить однородную массу.

Шаг 4. Теперь, вылейте сырую томатную пасту в кастрюлю с овощами и хорошенько перемешайте смесь. Добавьте сахар и соль, снова перемешайте.

Шаг 5. Сверху выложите последний и главный овощ в нашем блюде – кусочки баклажана. Еще раз тщательно перемешайте массу, на сильном огне доведите до кипения, а затем сбавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите около получаса – до готовности баклажана.

Шаг 6. И последний штрих – вылейте в горячую смесь уксус, а затем выключите огонь полностью, перемешайте и накройте крышкой еще на 10-15 минут.

Теперь дело за малым. Разложите готовое соте по стерильным емкостям, лучше всего использовать небольшие порционные баночки – и подача красивее, и съедается надежнее, ничего не успеет испортится. Плотно закатайте банки и поставьте их вверх дном, чтобы проверить насколько хорошо держатся крышки. Если все крышечки держатся вполне герметично – заботы позади.

Доведите банки в том же состоянии до полного остывания и переместите на хранение в холодильник, погреб или кладовку.

Секреты приготовления вкусного соте из баклажан

Секрет 1. Высокая температура.

Хотя овощи чаще всего успевают дойти до комнатной температуры при нарезке, все равно очень важно, чтобы сковородка, на которой они обжариваются было очень хорошо прогрета и была сделана из медленно остывающего материала. Пусть она дольше будет прогреваться, зато температура не упадет мгновенно от того, что вы положили в сковороду горстку овощей.

Дно обязательно должно быть толстым. Дело в том, что вся идея такого слюда как соте в сохранении сока внутри овощей и единственный способ это сделать – при помощи высокой температуры максимально быстро блокировать ходы, через которые сок мог бы вытечь. Для этого и образуют хрустящую корочку.

Секрет 2.

Правильный способ помешивания. Мы уже писали выше, что помешивать это блюдо лопаткой не имеет никакого смыла – прожарка не будет достаточно равномерной, а овощи начнут пускать сок и здравствуй тушение. Именно поэтому вам нужно научиться правильно это делать, подобный способ используется в популярном сейчас фастфуде, приготовленном на сковороде-вок. Возьмите сковороду за ручку одной или двумя руками и мягким, кругообразным движением от себя – вверх – на себя перемешайте овощи. Они должны сперва переместиться к дальней стенке посуды, а затем слегка подняться в воздух и опуститься обратно.
Способ трудно назвать простым, поэтому потратьте столько времени на тренировки, сколько вам понадобится. Эта техника очень полезно при любой жарке, кроме различных стейков и котлет, поэтому тренируйтесь и совершенствуйте свои знания и навыки в кулинарии!

Секрет 3.

Для особенно привередливых гостей можно потратить чуть больше времени и заняться очисткой овощей. Ведь, честно говоря, кожура от томатов и баклажан не слишком приятно приходится на языке и без нее было бы лучше. Но этот процесс всегда занимает так много времени, которого итак почти нет…
Больше это не такая беда, ведь теперь у поваров есть подручный способ легко очистить овощи, не прилагая особых усилий. Для этого вам всего лишь нужно сделать на овощах надрезы крест-накрест и обдать их крутым кипятком, а затем резко опустить в ледяную воду. С томатов после этого снять шкурку не составит никакого труда.
А вот баклажанам нужен несколько другой подход. Для этого нужно взять уже нарезанный овощ и натереть кусочки баклажана солью. Оставьте такую смесь на 20 минут и после этого шкурка легко начнет слезать сама.

Пользуясь этими простыми секретами и рецептами, вы сможете легко приготовить наивкуснейшее овощное блюдо за считаные минуты и наслаждаться им круглый год. Желаем успехов!
Делитесь в комментариях своими собственными хитростями в приготовлении осенних блюд и их хранении, нам это очень важно.

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 4 970 times, 1 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Соте из баклажанов | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Подготовим овощи и дополнительные ингредиенты. Количество перчика чили можно взять по вкусу. Не обязательно добавлять целый стручок, можно взять половину или вообще исключить этот ингредиент, если вы не хотите вносить острую нотку в блюдо.

2. Приступаем к нарезке овощей. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными.

3. Перец нарезать произвольными квадратами.

4. Лук мелко нашинковать.

5. Все эти ингредиенты, а также перчик чили (его можно разрезать пополам или на 4 части) сложить в миску из нержавейки, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и поставить на огонь.

6. Томаты натереть на терке без шкурки.

7. Сразу же добавить в миску и продолжить варку под крышкой. Варить минут 40, ориентируемся на готовность баклажанов.

8. Пока соте варится, будет время время подготовить банки и крышки. Их мы вымоем и простерилизуем.

9. В готовое соте добавить в конце уксус и проварить еще несколько минут (5-7).

10. Разложить по банкам.

11. Закатать крышками.

12. Перевернуть.

13. Готовое соте из баклажанов поставить для хранения в холодное место. Употреблять как закуску или в дополнение к другим блюдам.

Соте из баклажанов пошаговый рецепт на сковороде

Блюдо готовят из различных продуктов, но сегодня я поделюсь рецептом приготовления соте из овощей: баклажанов, перца, томатов, моркови, репчатого лука. Сезонные овощи самые вкусные. Рекомендую приготовить закуску из баклажанов и болгарского перца. Если вы не знаете, как приготовить из овощей вкусное блюдо, то дочитайте этот рецепт. Он вам понравится. Возможно, вы найдете для себя что-то новое.

Рецепт достаточно объемный, если готовить на двух сковородах, то времени потребуется меньше. Обжарить, конечно, проще на сковороде, но готовить можно в кастрюле с толстым дном или чугунном казане. Важно не перемешивать, тушить на слабом огне, чтобы овощи сохранили форму.

Самые простые овощи мы используем для приготовления закуски. В этом блюде основной акцент сделан на «синеньких». Лучшие плоды для закуски будут те, что содержат меньше семян и обладают белой, нежной мякотью. Выбираем молоденькие баклажаны. Шкурку не срезаем, у молодых плодов она тонкая, мягкая, не грубая. Возьмем морковь хрустящую, сочную. Болгарский перец придаст блюду более яркий цвет, если взять несколько плодов разного цвета. Ярко-желтый, красный и зеленый перец придадут блюду аппетитный вид. При возможности возьмите несколько перцев разных цветов. Готовое блюдо будет ярким, красивым и очень вкусным.

Для блюда потребуются баклажаны, перец, репчатый лук, морковь, помидоры, соль, перец молотый, чеснок и еще растительное масло. Все овощи моем, удаляем капли воды при помощи бумажной салфетки или выкладываем на полотенце, чтобы оно впитало влагу.

Подготовим овощи. Обрезаем хвостик синеньких. Нарезаем баклажаны кольцами, шириной примерно 1 сантиметр. Можно нарезать произвольной формы, но мне нравятся колечками. В таком виде они сохраняют форму, не разваливаются при термообработке.

Шайбочки посыпаем солью, втирая ее в мякоть. Я использую крупную соль. Оставляем миску с нарезкой в стороне, чтобы выделилась жидкость, а вместе с ней и горечь. Мы переходим к следующему шагу

Репчатый лук очищаем от кожицы, нарезаем полукольцами. Это дело вкуса, если не нравится крупные кусочки, то нарежьте маленькими кубиками.

Морковь берем яркую, оранжевого цвета. Корнеплоды выбираем сочные, не вялые, измельчаем. Морковь нарезаем соломкой, можно натереть на терке, но нарезка кусочками более презентабельна. Для нарезки можно использовать терку для морковки по-корейски тоже будет хорошо.

Болгарский перец отбираем крупный, чтобы стеночки плодов были потолще. Удаляем хвостик с семенной коробочкой. Нарезаем перчик небольшими кусками. Я режу полосками шириной примерно 1 сантиметра длиной 5 сантиметров.

Плоды томатов берем спелые, красные. Я выбираю плотные экземпляры, чтобы они в готовом блюде не разварились и не превратились в пюре. Но в тоже время для сочности, нужны несколько мягких помидорок или томатный сок. Томаты заливаем крутым кипятком. Такой прием облегчит снятие шкурки. После того, как помидоры полежать в горячей воде 10 минут, шкурка легко удаляется.

Делаем надрез крестообразный на помидорах, снимаем шкурку, томаты нарезаем кусочками. Я нарезаю полукольцами. Для блюда беру помидоры сливки.

Прошло 15 минут, баклажаны пустили сок. Сливаем жидкость. В зависимости от сорта плодов, ее бываем много или совсем чуть-чуть. Колечки моем под проточной водой, соль необходимо смыть. Немного отжимаем баклажаны.

Выкладываем заготовки на полотенце, бумажной салфеткой убираем капли воды. Затем приступаем к обжариванию.

Разогреваем сковородку с растительным маслом. Выкладываем на нее баклажаны. Обжариваем с двух сторон колечки до появления тоненькой корочки. Но сильно зажаривать не надо. Как только колечки стали мягкие, вилкой легко проколоть мякоть, можно переложить овощи на тарелку.

Обжаренные баклажаны складываем на тарелке или в миске. Обычно «синие» впитывают много масла, но так как мы посолили их, промыли водой и отжали, масла потребуется на много меньше. Если все же покажется, что масла много, то воспользуйтесь бумажной салфеткой и удалите жир.

Подготовим чесночную заправку для баклажанов. Очищаем пару зубчиков чеснока от шкурки, пропускаем через пресс. В удобной миске смешиваем чеснок, 50 мл. воды, специи. Я добавила 1 ч. л. паприки, немного перца молотого.

Обжаренные баклажаны смазываем чесночным соусом. Каждое колечко я поливаю соусом. Оставляем на 5-10 минут, чтобы синие пропитались маринадом.

Наливаем подсолнечное масло в сковороду, нагреваем, отправляем лук на горячую сковородку. Немного тушим лук.

Лук стал мягкий, пора добавить нарезанную морковь. Перемешиваем содержимое сковороды, тушим еще 1-2 минуты.

Добавляем томаты, немного томим на слабом огне, появится сок.

Перекладываем болгарский перец в сковородку. Перемешиваем овощи.

Тушим на слабом огне, солим и перчим по вкусу. Долго и усердно перемешивать не надо. Овощи должны сохранить форму.

После нескольких минут тушения, появился сок, овощи стали мягкие. Если вы видите, что сока мало (так может случиться, если помидоры не сочные) налейте немного кипяченой воды или томатного сока. Доводим до кипения, теперь можно добавить баклажаны.

Овощная смесь на сковороде уже готова, Овощи мягкие, если нужно откорректируем по вкусу, посолим, поперчим по вкусу. Пришло время соединить все ингредиенты вместе. Овощи собираем с одной стороны сковороды, Выкладываем часть баклажан на сковородку, сверху распределяем овощную смесь. Затем выкладываем еще один слой баклажанов и опять овощную смесь.

У меня получилось два слоя баклажан, между слоями овощная смесь.

Все ингредиенты уже в сковороде. Больше перемешивать не надо. Сока достаточно. Состав овощной смеси сочный.

Накрываем сковороду крышкой, томим на слабом огне все вместе 5-7 минут. Еще раз пробуем и при необходимости добавляем соль, специи. Можно добавить лавровый листочек. Если любите пикантный, насыщенный вкус чеснока, добавьте его еще. Далее придерживайтесь своего вкуса. Выключаем газ, даем остыть блюду.

Вкусное, ароматное, очень яркое соте с баклажанами готово. Его подают в холодном виде. Летом закуску сметают со стола, потому что очень вкусно.

Вот такое блюдо у меня получилось. Это вкусно, сытно. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных.

Соте из баклажанов — вкусный пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Сейчас довольно многие готовят соте, но мало кто знает значение этого слова. «Saute»– в переводе с французского «прыжок, скачок». Соответственно «sauter» – «прыгать, скакать». Название происходит от того, что продукты не перемешиваются при тепловой обработке. Они подбрасываются, или встряхиваются на сковороде или в сотейнике. То есть они как бы подпрыгивают. Делается это для того, чтобы сохранить сок в готовящихся овощах.

Готовить блюдо можно используя мясо, курицу, дичь, рыбу, и даже грибы. Но мы сегодня приготовим это вкусное блюдо, используя вкусные сезонные овощи. Они вполне могут заменить мясо. Возьмем всеми любимые баклажаны, или как ласково их называют в народе «синенькие». И вместе с ними подготовим овощи, которые сейчас в самом соку. А именно из таких и получается вкуснейшее блюдо.

Сразу же оговорюсь, что готовить его буду не по-французски. То есть не все овощи буду «встряхивать» и не всегда. К тому же готовлю сегодня большую сковородку, так как жду гостей. А чтобы приготовить это блюдо по всем правилам, его надо готовить небольшими порциями. На 1-2 человек. Тогда-то и удается его встряхивать постоянно.

Затронула французские слова, но сегодняшнее блюдо родом из Азии. Таким способом научилась его готовить в Узбекистане. Попробуйте, оно невероятное.

Соте из баклажанов — пошаговый рецепт

Времени на приготовление уйдет не мало, так что отбросьте все дела и сконцентрируйтесь на действиях. Дольше всего потребуют к себе внимания баклажаны. Их надо сначала вымочить в соли, а потом обжарить партиями. Это не быстро, даже если жарить на двух сковородках.

Из предложенного количества продуктов получится полная сковородка соте. Но не пугайтесь, что получилось много. Съестся ужин без остатка. И даже соус хлебушком подберется.

Нам понадобится (на 5 порций):

баклажаны – 1 кг
лук – 3 шт (средних)
морковь – 2 шт (средних)
болгарский перец – 3-4 шт
помидоры – 5-6 шт (или томат 1,5 стакана)
чеснок – 3 зубчика
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
красный стручковый перец по вкусу и желанию
прованские травы, кориандр, паприка – 2 ч. ложки (в смеси)
растительное масло для обжарки
оливковое масло – 0,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Овощи для приготовления блюда необходимо выбирать спелые. Их можно очистить от кожицы, если они крупные, и кожица у них стала грубой. Но лучше использовать зрелые, не очень крупные экземпляры, и кожицу оставить. Кожица дает гарантию того, что они при предварительном обжаривании и впоследствии тушении, на развалятся. Не превратятся в пюре, а останутся красивыми, что позволит блюду выглядеть более эстетично.

2. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами.

3. Болгарский перец лучше брать разных цветов, чтобы блюдо получилось более красивым. Также нужно отдавать предпочтение мясистым плодам, с вызревшими семенами. Семена очищаем и выкидываем, сам перец режем не очень крупной соломкой.

4. Морковь берите ярко-оранжевого цвета. Она вкусная и яркая. Натираем ее на терке для приготовления корейских салатов.

5. Помидоры также нужно выбирать спелые, сочные и яркой окраски. Их необходимо на 5 минут залить кипятком. Предварительно можно сделать крестообразные надрезы. Затем обдать их холодной водой и очистить кожицу. Нарезать помидоры кубиками.

Если есть готовый томат, то готовьте на нем. Блюдо от этого только выиграет. На днях я готовила огурцы в томатной заливке. Так вот немного томата у меня осталось. Использую его. Там тоже очищала с помидоров кожицу и пробивала плоды в пюре. Потом вываривала жидкость 20-25 минут.

6. Чеснок измельчить, пропустив его через пресс. Или мелко порезать ножом.

Теперь, когда компоненты готовы, приступим к приготовлению.

Как приготовить соте из баклажанов на сковороде

1. Баклажаны режем кружочками толщиной 0,8 см.

Чтобы убрать с них ненужную горечь, солим их с двух сторон. Выкладываем в миску и оставляем на 15-20 минут. После чего откинем на дуршлаг и промоем под проточной водой. Соль надо смыть.

Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. Затем слегка отжимаем каждый кусочек, или обсушиваем его при помощи бумажного полотенца.

Если этого не сделать, то при обжаривании брызги разлетятся по всей кухне.

2. Обжариваем баклажаны на небольшом количестве масла. Достаточно будет такого состояния, когда появится легкая золотистая корочка. Чтобы было быстрее, жарю на двух сковородках. Из-за того, что мы предварительно выдержали кусочки в соли, а затем промыли, масла для обжаривания нужно будет значительно меньше.

Обычно кусочки берут во время жарки достаточно много масла, и желательно лишнее убирать. Но здесь ничего убирать не придется, заготовки получатся совсем не жирными.

Хотя можно выложить обжаренную партию на бумажные полотенца. Жир все равно будет, хотя и в малом количестве.

3. Пока баклажаны обжариваются, займемся чесноком. Заливаем его тремя столовыми ложками кипяченой воды, добавим специи 1 ч. ложку и половину столовой ложки оливкового масла, и даем настояться.

4. Слегка остывшие заготовки выкладываем на тарелку, солим их и промазываем каждый полученной смесью. Оставляем мариноваться.

5. Тем временем начинаем обжаривать все другие овощи. В сковороду или сотейник наливаем немного масла, греем его и выкладываем лук. Обжариваем его на достаточно большом огне, но таком, чтобы он не пригорел.

И как раз для того, чтобы лук не пригорал, периодически встряхиваем сковороду или сотейник.

Если для приготовления блюда используете сковороду, то необходимо, чтобы она была толстостенной. На такой точно ничего не пригорит, а все овощи поджарятся достаточно быстро. А мы помним, что соте – это блюдо, где овощи не должны быть подвержены длительной тепловой обработке.

6. Как только лук обжарился до слегка золотистого цвета, добавляем к нему натертую морковь. Обжариваем, не забывая встряхивать, 5 минут.

7. Добавляем болгарский перец и обжариваем все вместе еще 5 минут.

8. Затем отправляем в сковороду томат или нарезанные помидоры. Солим, перчим по вкусу и тушим также 5 минут.

Мне уже встряхивать тяжело. Поэтому я беру силиконовую лопатку и аккуратно перемешиваю содержимое. Силиконовая лопатка помогает мне перемешать овощи аккуратно, не повреждая их. Весь сок остается при этом внутри.

9. По истечении времени, опять же пользуясь силиконовой лопаткой, выложить 3/4 части овощей в другую посуду. На оставшиеся обжаренные овощи выложить треть баклажанов, обмазанной чесноком стороной вниз.

10. Прикрыть их четвертой частью из оставшихся овощей. Затем второй слой баклажанов и снова овощи. Выкладываем теперь половину из того, что осталось.

11. Сверху выложить оставшиеся кружочки «чесночной стороной » вниз. Вылить на них «чесночную воду», если осталась.

12. Сверху выложить оставшиеся овощи. Их при этом не утрамбовываем, не прижимаем. Все должно располагаться свободно.

13. Накрываем крышкой, даем закипеть, и убавляем огонь. Через 20 минут кипения выключаем газ и даем постоять 10 минут под крышкой.

14. Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки слоями. Или подаем на общем блюде. Украшаем его на свой вкус и едим с удовольствием.

Приготовленная еда получается очень аппетитной, с насыщенным и богатым овощным вкусом, где роль первой скрипки выполняют баклажаны. Все остальные овощи играют второстепенную, но очень важную роль. Без них вкус «синеньких» не смог бы открыться с такой силой.

Болгарский перец дал просто божественный аромат. Как только открываешь сковородку, его запах валит с ног. Настолько он ароматен! Морковь дает прекрасный золотистый цвет и сладость, в том числе и тем же баклажанам. Томаты добавили легкую кислинку, насыщенную консистенцию всему блюду и, что немаловажно, красивый яркий цвет. Лук и чеснок добавляют пикантности, также, как и специи.

Соте из овощей можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Также, как и баклажаны, запеченные в духовке. Можно готовить его в качестве гарнира для вторых блюд, а можно и как самостоятельное блюдо. Очень хорошо подавать его на стол и в качестве закуски. В любом виде оно будет вкусно и востребовано.

Готовится такое блюдо и с использованием кабачков. И тоже получается наивкуснейшим.

Видео о том, как готовить соте из баклажанов с овощами

Своим любимым рецептом я хотела бы поделиться и в другом формате. Он настолько вкусен, что в сезон овощей часто готовим по нему и едим с удовольствием. Попробуйте и вы, думаю, что равнодушными к этому блюду вы не останетесь.

Сегодня мы готовили его на газу, а можно приготовить его в мультиварке или в духовке. Конечно не везде его встряхнешь. Но если соблюдать все остальные принципы, то все же получим именно соте, а не рагу.

Готовится соте и в качестве заготовки на зиму. Я постараюсь дать в самом скором времени два вкусных рецепта такой заготовки. Зимой «синенькие» конечно тоже продаются, и можно будет приготовить любимое блюдо и в зимний период. Но все равно таким вкусным его можно приготовить только ранней осенью, когда все овощи вызрели на корню, под летним ярким солнцем. Когда они сами по себе вкусны, каждый по отдельности.

А когда каждый вкусен по отдельности, то и блюдо получится непременно вкусным, ароматным и аппетитным. И конечно же полезным. Из-за недлительной тепловой обработки овощи сохранили большинство своих полезных свойств и качеств.

Поэтому готовьте соте из баклажанов, наслаждайтесь ароматом и вкусом, и получайте пользу!

Приятного аппетита!

Соте из баклажанов и кабачков на зиму: рецепт с фото – готовим за 5 шагов

Уж сколько существует рецептов консервированных овощей, а хозяйки все равно выбирают самые универсальные! Это соте из баклажанов и кабачков можно назвать именно таким: готовя летнее кушанье для родных, вы можете закрыть на зиму баночку-другую оставшегося соте. И наоборот: потушив большое количество соте для консервирования, можете оставить чуточку для сиюминутного потребления. Вкус блюда при этом будет одинаковым: что летом прямо из сотейника, что зимой из банки!

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг;
сладкий перец – 2 шт. большого размера;
репчатый лук – 1 шт.;
кабачки – 1 маленький или 1/2 большого;
помидоры – 1/2 кг или серединки с семенами от 2 кг помидоров;
соль – по вкусу;
уксус 9% – 2,5 ст. л.;
растительное масло для жарки.

Проголосовало: 1678

Приготовление

1. Баклажаны и кабачки – овощи очень нежные, поэтому и готовятся быстро. Так что начинать приготовление соте следует с боле твердых ингредиентов – лука и перца. Лук почистите, нарежьте кубиками и положите на дно сотейника с растительным маслом. Поставьте на средний огонь и жарьте до прозрачности.

2. Тем временем, почистите перец (срежьте хвостики и выньте серединки с семенами) и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте к луку и перемешайте эти овощи в сотейнике.

3. Кабачок нарежьте кубиками размером не больше 1,5 см. Положите эти кусочки в сотейник и перемешайте с другими ингредиентами. Продолжайте обжаривать овощи, время от времени помешивая их лопаткой.

4. Баклажаны нарежьте такими же кубиками, как кабачки, и добавьте в сотейник. Если эта посуда у вас не слишком вместительная, добавляйте баклажаны по одному: пока нарежете следующий овощ, предыдущий в сотейнике уже обжарится и уменьшится в размерах, что позволит добавить еще один баклажан. Посолите блюдо и хорошенько размешайте его, чтобы овощи от соли начали пускать жидкость. Добавьте в соте измельченные помидоры без шкурок либо серединки помидоров с семенами (у вас такие могут остаться в хозяйстве, если вы заготавливаете на зиму вяленые помидоры без сердцевин), перемешайте. Добавьте уксус и накройте крышкой. Далее тушите блюдо 15 минут, иногда помешивая, чтобы овощи не приставали ко дну сотейника. При желании, на этапе тушения можно добавить в соте еще и измельченный чеснок.

Готовое соте из баклажанов и кабачков разложите в стерилизованные банки и укупорьте горячими крышками.

Хороший рецептТак себе

Совет:
Подобное соте можно приготовить и без кабачков. В таком случае, возьмите на один баклажан больше.

Жареные, тушеные кабачки

25.15%

Запеченные, фаршированные кабачки

19.13%

Маринованные, соленые кабачки

15.38%

Кабачковая икра

32.23%

Проголосовало: 1626

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Кабачки 🥄 Дата: 18.08.2015.

Обновлено: 08.08.2020

Фото:onwomen.ru

Соте из баклажанов и кабачков. Пошаговый рецепт с фото

Соте из баклажанов и кабачков – блюдо, которое нередко выручает в то время, когда нужно что-то по-быстрому, на скорую руку, придумать к основному гарниру в дополнение. Уверенна, что каждая хозяйка хотя бы раз тушила кабачки и баклажаны на сковороде с другими овощами и у каждой хозяйки есть свой рецепт и секреты приготовления овощного соте. В зависимости от состава подобранных овощей, способов их нарезки, да и самой технологии тушения, практически один и тот же набор овощей может превратиться в рагу, соте или аджапсандали, грань между этими блюдами очень тонка, а порой и стерта.

В переводе с французского языка слово «соте» означает прыгать. Прыгающие овощи на сковороде – достаточно странное название. Почему так назвали это блюдо, становится понятным после того, как посмотреть на технологию его приготовления. Овощи обжариваются на сильном огне при периодическом помешивании и потряхивании сковороды. В китайской кухне подобная технология обжаривания продуктов быстро, при высоких температурах и подкидывании продуктов во время жарки на сковороде называется стир-фрай.

Этот рецепт соте из баклажанов и кабачков на удивление прост и вкусен, поэтому пока сезон кабачков и баклажанов еще актуален, рекомендую его приготовить.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт.,
Баклажаны — 1 шт.,
Болгарский перец — 2 шт.,
Помидоры — 3 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Подсолнечное масло,
Соль,
Специи: имбирь, черный молотый перец, кориандр, паприка

Соте из баклажанов и кабачков – рецепт

Приготовление соте из баклажанов и кабачков начинается с подготовки овощей. Все овощи кроме лука помойте. С помощью овощечистки или обычного ножа очистите от кожуры кабачки, морковь и баклажаны. Если кабачки очень молоденькие, то с них можно шкурку не снимать. Очистите от шелухи луковицу. Нарежьте ее мелкими кубиками.

Болгарский перец, освободив от семян и плодоножки, нарежьте квадратиками.

Кубиками нарежьте кабачки и баклажаны.

Кружочками или полукружками нарежьте морковь.

Мелко порежьте помидоры.

В сотейнике или сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите на сковороду лук и морковь.

Овощи обжарьте в течение 5 минут, потряхивая сковороду.

На следующем этапе приготовления соте из баклажанов и кабачков добавьте болгарский перец и помидоры.

Овощи перемешайте, потушите 2-3 минуты.

После того, как они станут мягкими, выложите к ним кубики кабачков и баклажанов.

Соте перемешайте.

Заправьте его солью и специями.

В этом рецепте соте из кабачков и баклажанов я использовала имбирь, черный молотый перец, кориандр и паприку. Вы же можете взять любые другие специи по желанию. После добавления специй и соли овощи перемешайте. Соте потушите не накрывая крышкой на протяжении 4-6 минут. Яркое на цвет и аппетитное соте из кабачков и баклажанов готово.

Готовое соте можно посыпать свежей зеленью. Точно также как и рагу соте можно кушать как в теплом, так и в холодном виде, кому как больше нравится. Хорошим дополнением к соте будут не только гарниры из круп, макарон и картофеля, но и блюда из мяса и птицы. Рекомендую приготовить также и овощное рагу с кабачками.

Соте из баклажанов и кабачков. Фото

Веганский баклажан с беконом (жареный на воздухе или в духовке)

Этот веганский рецепт бекона из баклажанов сочетает в себе аромат и хрустящую корочку бекона и превращает его в тонко нарезанные баклажаны! Идеально подходит для вегетарианского спреда на завтрак, на BLT и вообще в любое время, когда вы хотите бекона.

Когда я стал вегетарианцем, было одно желание, которое внезапно возникло и охватило меня с полной местью. Я говорю о тяге к бекону. Но в наши дни возможно все, в том числе и постный бекон! Это, конечно, то, что мы сегодня подстрекаем.

Основа этого веганского бекона — баклажаны. Баклажаны обладают высокой абсорбирующей способностью и великолепным дымным ароматом, так что это очевидный выбор. Затем просто смажьте его ароматной смесью специй и поместите во фритюрницу (для максимальной хрустящей корочки) или в духовку! Бум, бекон.

Ингредиенты для баклажанного бекона

В отличие от многих веганских рецептов бекона, мы делаем этот баклажанный бекон без жидкого дыма . Вместо этого мы полагаемся на комбинированные вкусы поджаренного кунжутного масла, Вустерширского соуса и копченой паприки!

Баклажаны : основа нашего веганского бекона! Нарезать тонкими полосками и добавить ароматизатора.
Соевый соус : добавляет соленый компонент (sub tamari для безглютенового варианта).
Масло : мы будем использовать смесь поджаренного кунжутного масла, которое придает дымный аромат, и оливкового масла.
Клен сироп : Небольшая морось сладости преображает глубину вкуса этого баклажанного бекона!
Лимонный сок : Здесь лучше всего свежесть!
Вустерширский соус : Добавляет основные умами.Обязательно используйте Вустершир на растительной основе, так как в традиционном соусе есть анчоусы (я люблю этот)
Специи : Наконец, смесь специй, таких как копченая паприка и тмин!

Как сделать бекон веганским

Шаг 1 — Нарежьте бекон : Нарежьте баклажаны довольно тонкими ломтиками (примерно 1/8 дюйма). Я использую нож для резки мандолины, чтобы это было проще!

Шаг 2 — Придайте вкус аромату : Смешайте ингредиенты и нанесите их на ломтики баклажана.

Шаг 3. Готовим : у вас есть два варианта. Вы можете жарить на воздухе (мой предпочтительный метод, потому что он делает их более хрустящими) или запекать в духовке.

Думаю, вам понравится этот бекон на растительной основе! Подавайте его с этими вегетарианскими тако для завтрака, или с большой стопкой палео-банановых блинов, или даже с вегетарианским салатом из клинков!

Рецепт баклажана с беконом

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 25 минут

калорий: 99 ккал

В этом веганском рецепте баклажана с беконом весь аромат и хрустящая корочка бекона превращается в тонко нарезанные баклажаны!

Инструкции

Подготовка : Разогрейте фритюрницу или духовку до 300 градусов F (150 C).Порежьте баклажаны на четвертинки вдоль, затем нарежьте тонкими полосками, напоминающими бекон (толщиной около 1/8 дюйма, срезать для мандолины будет проще).
Аромат : В небольшой миске перемешайте, чтобы объединить все оставшиеся ингредиенты. Обильно смажьте кусочки баклажана с обеих сторон.
Приготовление : При жарке на воздухе выложите бекон одним слоем на воздушную сковороду и готовьте 10–15 минут, пока он не станет сухим и не подрумянится. Если вы запекаете, выложите на пергаментный противень в один слой и выпекайте 30-40 минут, пока он не станет сухим и не подрумянится.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 99 ккал (5%) Углеводы: 8,9 г (3%) Белки: 1,7 г (3%) Жиры: 7,2 г (11%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Холестерин: 0 мг Натрий: 748 мг (33%) Калий: 297 мг (8%) Клетчатка: 4,3 г (18%) Сахар: 4,7 г (5%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 0,5 мг (3%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Cosori

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville с конвекцией и жаркой на воздухе

Проверить это

С грибами вешенки, обжаренными на воздухе, и хрустящей глазурью, вкус — всего , как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют вечер пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не требуется!

Получить рецепт

Тайский белый баклажан для жарки

Тайский белый баклажан с жареным стиром

Однажды в Sprouts я заметил милые круглые белые тайские бэби-баклажаны.Раньше я видел несколько разновидностей баклажанов, но этот для меня совершенно новый. Они больше напоминают зеленые полосатые молодые баклажаны, которые мы выращиваем в некоторых частях Андхры в Индии. Итак, я взяла эти милые детские баклажаны, не задумываясь, что из них приготовить. Раньше я использовал баклажаны в нескольких блюдах тайской кухни, особенно в зеленом карри, где баклажаны сочетаются с имбирем и зеленым перцем чили, чтобы усилить его вкус. Моя мама готовит Vankaya Fry (жаркое из баклажанов) с имбирем, зеленым перцем чили и тертым кокосом, это превосходный вкус…! Моим фаворитом на все времена является жаркое из баклажанов, приготовленное с чесноком, семенами тмина и приправой из кокосового порошка. Итак, сегодня я решил попробовать тайское блюдо с этими баклажанами, я просмотрел несколько рецептов, но ничего не показалось захватывающим, так как большинство из них либо представляют собой соус карри, либо смешанные с мясом. Так что я придумал свой собственный рецепт фьюжн, смешав в нем индийские и тайские ароматы. И конечный результат — превосходно и вкусно, вот оно, наслаждайтесь!

Белый тайский баклажан Stir-Fry

Состав:
Белый тайский бэби-баклажан — 6
Белый лук — 1/2 среднего
соль — 1 ч. ложка
Масло — 1 ст. Л. + 1 ч. Ложка
Кинза — 1 столовая ложка (листья кориандра)

Пряная приправа:
Имбирь — 1/2 дюйма
Зеленый перец чили — 2 средних
Семена кориандра — 1 чайная ложка
Кокосовый порошок — 2 столовые ложки

Подготовительные шаги70: 901

В этих тайских баклажанах будет много семян, поэтому сначала нужно обжарить их в масле, чтобы они стали мягкими.Обрежьте край стебля и нарежьте баклажаны круглыми кругами, обжарьте их в 1 столовой ложке масла и держите в стороне.
Измельчите ингредиенты под «Пряной приправой» в мелкую пасту в небольшой емкости для смешивания.

Метод:

Возьмите ту же сковороду с антипригарным покрытием, в которой раньше обжаривали баклажаны, добавьте в нее 1 чайную ложку масла. Когда масло станет горячим, добавьте к нему тонко нарезанный лук, обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.
Теперь добавьте в сковороду обжаренные кружочки баклажанов.Как только дольки баклажана смешаны с луком, посолите и оставьте на среднем огне на 5 минут.
Теперь добавьте в сковороду острую приправу, аккуратно перемешайте и жарьте, помешивая, еще 5 мин, пока все хорошо не смешается и не приготовится.
Дегустируйте, добавляйте соль и, наконец, посыпьте сверху кинзой и выключите плиту.
Переложите в сервировочную миску и сразу подавайте с горячим белым рисом.

Примечания:

Вы можете нарезать баклажаны любой формы, но нарезка круглой формы сохраняет семена целыми, и их не нужно извлекать во время жарки.
Обжарить баклажаны до того, как они станут мягкими, это важный шаг, иначе вы не получите приятного аромата и текстуры жареного мяса.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт фьюжн с баклажанами,

вернется еще один отличный рецепт, а пока береги себя!

-Mythreyi

Катриккай Карри: фото рецептов из пряных баклажанов

Нагрейте масло с пряностями на сковороде, добавьте горчицу + урад дал, листья карри и, наконец, пажитник.Когда он начнет лопаться, добавьте мелко нарезанный лук, дольки чеснока и обжарьте, пока лук не будет готов. Добавить нарезанные помидоры, накрыть сковороду крышкой и варить, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте бринджалы целиком (разрезав наполовину крестиком), перемешайте и готовьте, не накрывая сковороду.

Вкусное и пикантное сухое карри для приправки еды — вот и мой баклажан / баклажан или индийское сухое карри из баклажанов со свежемолотыми специями. Оно широко известно как катирикай поди карри или катарикай каара кари. Узнайте, как приготовить это восхитительное карри из баклажанов. или kathirikai podi potta curry с пошаговыми картинками.

Из каких баклажанов лучше всего готовить карри?

Бринджал, карри, или ванкая кура. Бринджал, также известный как баклажан или баклажан, является одним из самых популярных среди многих. Это низкокалорийный овощ, который содержит некоторые уникальные питательные вещества, такие как железо и минералы. Бринджал чаще всего используется в индийской кухне для приготовления карри, подливки, жаркого, чатни или бхарты.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить баклажаны в шри-ланкийском карри?

Накройте сковороду крышкой и тушите, пока баклажаны полностью не пропарятся.Это займет от 5 до 8 минут. Когда баклажаны приготовлены, добавьте кокосовое молоко и перемешайте шри-ланкийское карри из баклажанов. Тушить еще 5 минут и выключить огонь.

Что можно приготовить из баклажанов и баклажанов?

Это низкокалорийный овощ, содержащий некоторые питательные вещества, такие как железо и минералы. Он широко используется для приготовления карри, самбара, чатни, жаркого и бхарты. Если вы любите баклажаны, вам понравится этот сборник рецептов баклажанов.

Какие баклажаны используют в багарабайнгане?

Багара / Багара / Бхагара означает темперирование с использованием топленого масла / масла и цельных специй.Байнган в Индии означает баклажан или баклажан. В этом конкретном рецепте используются детские или мини-бринджалы, начиненные пастой из арахиса, семян кунжута, кокосовой стружки и кешью.

Катриккай Карри ~ Жареные баклажаны

Положите баклажаны в скороварку и добавьте масалу. Сбрызнуть ¼ стакана воды и варить на среднем огне в течение 1 свистка. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сотейнике, переложите содержимое кастрюли в сотейник и готовьте, пока карри не загустеет, а ароматы не смешаются.

Приготовьте Рецепт Багара Байнгана из Хайдарабади — Карри из индийских баклажанов. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке с выпуклым днищем и добавьте байнган с начинкой из обжаренной пасты. Помешивая, обжарьте байган на среднем огне в течение минуты. Добавьте 1/4 стакана воды, все перемешайте и накройте байнган.

Нарезать лук и нарезать зеленый перец чили. Приготовим масала для бринджального карри. Возьмите свежий кокос и нарежьте его кусочками. Нарежьте один зеленый перец чили, добавьте кокос, мак и перец чили и перемешайте до однородной массы, добавив немного воды.Помните, что паста не должна быть жидкой.

Пряный Байнган и кокосовое карри / баклажаны и кокосовое карри. Сегодня я здесь с еще одним веганским супер-деликатесом: пряным байнганом и кокосовым карри / баклажанами и кокосовым карри. Для меня это очень особенное блюдо, так как мне нравится сильный кокосовый вкус и дополнительное тепло зеленого перца чили.

Инструкции. Используйте ступку и пестик, чтобы растолочь все ингредиенты самбала, или используйте мини-кухонный комбайн, чтобы хорошо перемешать.Разогрейте вок с маслом. Как только масло нагреется, переложите пасту Sambal в вок и жарьте, непрерывно помешивая, в течение нескольких минут или пока масло не отделится от Sambal.

Ennai kathirikkai kuzhambu

Загрузите эту премиальную фотографию о Бринджал-карри, также известном как пряный байнган или баклажанная масала, популярном индийском рецепте основного блюда, подаваемого в миске, карахи или сковороде, и откройте для себя более 11 миллионов профессиональных стоковых фотографий на Freepik

Инструкции.Добавьте в скороварку 2 ч.л. растительного масла. Когда масло станет горячим, добавьте 1 чайную ложку семян горчицы, 1 чайную ложку семян тмина, немного листьев карри и 3 зеленых перца. Добавьте 15 луковиц-шалот и 20 зубчиков чеснока и осторожно обжарьте. Добавьте 1 помидор и необходимую соль и обжарьте, пока помидор не станет мягким.

14 февраля 2019 г. — Рецепт карри для бринджала — простой рецепт ванкая кура, приготовленный в южно-индийском стиле, для подачи с рисом, роти или чапати. Рецепт с видео

Инструкция по приготовлению рецептов. Если у вас есть специи для этого рецепта, приготовить масалу из баклажанов легко и просто.Шаг 1. Шаг 2. Сначала на сковороду или сковороду наливаем растительное масло. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина и перемешайте, пока оно не станет коричневым. Шаг 3. Шаг 4.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАРВАНА БАИНГАНА: Нагрейте масло в большой широкой кастрюле и, когда масло станет горячим, аккуратно добавьте фаршированные баклажаны и обжарьте, помешивая, или готовьте на среднем огне, пока они не обугрится и не поджарятся. Снимите и отложите в сторону. В том же масле вмешайте нарезанный лук и обжарьте до мягкости.

Катириккаи Кужамбу (Бринджал карри)

18 июля 2021 г. — Изучите доску Сушмы «Рецепты Ванкая» на Pinterest.См. Больше идей о рецептах, рецептах индийской кухни, вегетарианских рецептах индийской кухни.

Как приготовить карри из баклажанов (с пошаговыми иллюстрациями) Жарение баклажанов: баклажаны нарезать вдоль пополам в центре. Каждую половину разрезать пополам (опять же по центру по длине). Разрежьте по горизонтали на кусочки от 2 до 3 дюймов. Посыпьте баклажаны 1 чайной ложкой кошерной соли и чайной ложки порошка куркумы.

Индийское карри из баклажанов из Кералы (рецепт бринджал-карри) Бринджал-карри — индийское карри в горшочке.Этот рецепт взят из штата Керала, который находится на юге Индии. Отличие от других индийских рецептов бринджала в том, что используется кокосовое молоко. 10 лучших индийских рецептов байнгана, рецептов бринджала и баклажанов.

Чатни из баклажанов | Рецепт чатни для бринджала с пошаговым фото. Бринджал чатни или чатни из яичных растений, очевидно, является инновационным вариантом рецептов яичных растений. Ингредиенты: 3-4 Brinjal

Рецепт чатни «Бринджал» является одним из основных достоинств южно-индийского рецепта чатни.Это пикантный рецепт чатни с пряным вкусом, который в основном нравится с дал-рисом, доса, идли и лепешками. Бринджал Чатни — это смесь жареных бринджалов со свежемолотыми специями, кокосом и чесноком. Небольшого количества этого сочного чатни хватит, чтобы утолить аппетит.

Рецепт карри из шри-ланкийских баклажанов от Archana’s Kitchen

Добавьте сок тамаринда в сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте немного воды и варите 10 минут, пока рассол не станет мягким. Отрегулируйте соль и порошок красного перца чили для более острого вкуса.Наконец, добавьте листья кориандра и перемешайте. Взять в миску. Бринджал карри готов к подаче. Подавать с рисом, бирьяни, роти и наслаждаться вкусным блюдом.

Поцарапать мякоть на разделочную доску и нарезать. Выбросьте кожуру. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить, помешивая, 5-8 минут, пока он не станет мягким и не станет коричневым. Добавьте чеснок, имбирь и халапеньо; варить, пока не начнет размягчаться, около 2 минут.

В ту же сковороду добавить масло, затем добавить семена горчицы, семена фенхеля и калонги.Теперь добавить имбирно-чесночную пасту, обжарить до появления аромата. Теперь добавьте измельченный порошок, порошок куркумы и хорошо перемешайте. Затем добавить томатное пюре, сухой красный перец чили и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить, пока из смеси не выделится масло, помешивая.

Выбирайте баклажаны с гладкой блестящей кожурой, плотной текстурой и с зеленой стеблем (без потемнения или мягкости). Используйте сладкий перец любого цвета, который вам нравится. Красный и желтый обычно слаще зеленого. Все в порядке! В этом вегетарианском тайском рецепте красного карри требуется 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (хлопья чили), для острого — около 4.

Алоо Байнган Карри — баклажан, картофельное карри Это быстрое овощное карри, которое можно есть с роти, чапати или лепешками. Имея несколько овощей, таких как баклажаны / баклажаны, картофель, помидоры и лук, и вкус многих специй, вы получаете очень питательное блюдо за один прием пищи.

Рецепт карри из баклажанов

23 вкусных рецепта с баклажаном или бринджалом. Баклажаны, также известные как баклажан и байган на хинди, являются любимым овощем многих людей. В региональной индийской кухне есть множество рецептов, приготовленных из баклажанов.Умеренный • 30 мин.

Яйцо южно-индийское карри, бринджал-карри, бринджал-масала, также известное как байган-масала или байнган-масала в Индии, острое и вкусное блюдо, подаваемое с чапати, основное блюдо Крупный план индийского блюда, которое едят зимой Байнган ка Бхарта с овощами, такими как: Весна лук, Allium fistulosum, Кориандр, Coriandrum sativum, Чеснок, Allium sativum и озноб.

Кисло-сладкое карри из баклажанов (шри-ланкийский бринджал пахи). Бринджал / баклажан известен как вамбату в Шри-Ланке, и это бринджал-карри в основном представляет собой жареный бринджал / баклажан, смешанный со специями и кокосовым молоком.Слово «пахи» используется для приготовления карри без подливки и для того, чтобы блюдо сохранялось дольше.

Бринджал чатни или чатни из баклажанов с обжаренными баклажанами, чечевицей и тамариндом. Это острый, ароматный и восхитительный чатни с баклажаном, который можно подавать с рисом. Это один вкусный чатни, к которому даже не поклонники баклажанов вернутся. Вот как приготовить вкусный бринджал чатни с пошаговыми фото.

Пряный баклажан в твороге — это уникальный овощной рецепт с обжаренными баклажанами или баклажанами, которые затем тушатся в остром и остром соусе на основе творога.Добавьте пунш к блюду, добавив в соус семена горчицы, перец чили и листья карри.

Хайдарабади Багара Байнган Рецепт

Кулинария. В вок или большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте горчичное масло. Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте пажитник, семена тимьяна и петушину. Дайте пажитнику поджариться (около 40 секунд), пока он не станет светло-коричневым. Добавьте два целых сушеных чили. Жарить примерно 20 секунд. Пажитник должен быть темно-коричневым.

Давайте посмотрим, как приготовить этот рецепт жарки большой соленой масалы в стиле Тамил Наду с пошаговыми изображениями.Также ознакомьтесь с моими рецептами эннаи катирикай пориял, бегун бхаджа, бринджал поди карри, катирикаи пориалами. Жаркое из баклажанов / Рецепт жаркого из баклажанов Острое, горячее жаркое из баклажанов / Рецепт жаркого Катирикай — вкусный гарнир к рису.

Яйцо южно-индийское карри, бринджал-карри, бринджал-масала, также известное как байган-масала или байнган-масала в Индии, острое и вкусное блюдо с чапати, основное блюдо. Крупным планом вид овощей для острого индийского обеда на фоне ганни

Бринджал масала Метод: нагреть масло в кадаи и добавить листья бирияни, корицу, кардамон, гвоздику, звездчатый анис.Жарить 30 сек. Добавить нарезанный лук, порезанный перец чили и обжарить, пока лук не станет прозрачным. В комплекте имбирно-чесночная паста. Жарить 1 минуту на среднем огне. Добавьте измельченные помидоры, соль, сахар, все порошки масала.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Бринджал Масала Карри

Баклажаны широко используются в индийской кулинарии. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов.Лучшие индийские рецепты из баклажанов на вкусняшку | веганский супер легкий индийское овощное карри, бринджал / индийские баклажаны бхаджи, хайдерабади байнган ка салан (молодые баклажаны, тушеные с насыщенными пряностями.

Кислый и пряный бринджал / баклажан — типичное индийское (бенгальское) вегетарианское блюдо, которое не только легко приготовить, но и очень вкусно. Это сухое блюдо, которое в основном подают на ужин с чапатти. На приготовление этого блюда уходит всего 30 минут. Пунш из тамаринда действительно придает этому пикантному блюду неповторимый вкус.

Инструкции. Обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте в сковороду порошок чили, перец и куркуму и перемешивайте примерно минуту. Добавьте мальдивскую рыбу и перемешайте. Затем поместите большие креветки в сковороду и жарьте, помешивая, около трех минут, пока креветки не станут красного цвета.

Связанные

Салат из баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Салат из баклажанов на зиму

Рулетики из баклажанов — изысканные блюда, подходящие для любого застолья.Побалуйте себя и свою семью этими пикантными закусками.

Баклажаны на зиму — отличная закуска к любому застолью. «На закате» летнего сезона именно скручивание этих синих овощей приобретает свою актуальность.

С середины августа баклажаны дешевы, а значит их можно покупать и скатывать
Если этот овощ растет у вас на огороде, то вам просто необходимо готовиться к зиме, ведь баклажаны очень полезны и имеют необычный вкус
Выберите рецепт из этой статьи, приготовьте консервацию и наслаждайтесь неповторимым вкусом холодными зимними вечерами

Соление, консервирование баклажанов на зиму в банках: рецепты без стерилизации

Достоинством прокатки без стерилизации является простота ее приготовления.Это важно, ведь каждой хозяйке всегда хочется на будущее закрыть побольше банок с вкусными и острыми баклажанами.

Соление, консервирование баклажанов на зиму в банках: рецепты без стерилизации:

САЛАТ «МОНАСТЕРСКИЙ»

Необходимые продукты:

Баклажаны — 2 кг
Чеснок — 4 головки среднего размера
Уксус 9% — 150 мл
Соль по вкусу

Как приготовить:

Баклажаны нарезать продольно тонкими полосками или кружками.Залить подсоленной водой и оставить в таком виде на 2 часа до горечи
По прошествии времени выньте подготовленные голубые дольки и положите на бумажное полотенце так, чтобы стакан воды
Налейте растительное масло в разогретую сковороду и слегка натрите баклажаны.
Измельчить чеснок на чесночном прессе и натереть дольками баклажанов
Разложить по банкам
Теперь нужно приготовить рассол: 1 литр воды, 80 граммов соли и 150 граммов уксуса.Довести до кипения и разлить баклажаны по банкам
Быстро затяните стеклянные банки и поместите их в холодное помещение, где рулон может храниться до 4 месяцев и более

ГРУЗИНСКИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ

Необходимые продукты:

Баклажан крупный — 6 штук
Перец сладкий — 6 штук
Перец чили — 4-5 штук
Чеснок — 3 головки
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 1 стакан
Уксус — 100 грамм

Как приготовить:

Баклажаны промыть под водой и нарезать мелкими кубиками
Синие дольки посыпать солью, настаивать 2 часа
Овощные ломтики промыть водой, чтобы смыть излишки соли и горечи
Измельчить в блендере или перемолоть сладкий перец, чили и чеснок через мясорубку
Эту смесь прокипятить на слабом огне 15 мин, посолить, всыпать черный перец горошком
Положить ломтики баклажанов в смесь перца и варить 10 минут.Через некоторое время добавить уксусную эссенцию
В кипящем виде закуска разложена по стеклянным банкам и закатана

В таком виде баклажаны можно хранить всю зиму.

РЕЦЕПТ «ИКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ»

Необходимые продукты:

Баклажаны — 3 кг
Помидоры — 3 кг
Морковь — 1 кг
Репа — 1 кг
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 150 грамм
Уксус 9% — 100 грамм
Для пикантности можно добавить перец чили или чеснок

Как приготовить:

Баклажаны вымыть и нарезать небольшими кусочками.Также мелко порежьте лук и очищенные семена, натрите морковь на терке. Смешайте все ингредиенты и положите в большую кастрюлю
Помидоры измельчить в блендере
Получившимся томатным соусом залить измельченные овощи, всыпать растительное масло, соль и сахар
Поджечь массу. После закипания варить овощи 20 минут.
В конце процесса добавить уксус, перемешать
Растительную массу выложить в стерилизованные емкости и закатать

РЕЦЕПТ «БАБОЧКИ С НАПОЛНЕНИЕМ»

Необходимые продукты:

Баклажаны — 6-7 крупных штук
Капуста — 1 качели
Морковь и чеснок — по 1 шт.
Перец сладкий — 3 штуки
Петрушка, соль и перец по вкусу

Как приготовить:

Вымойте все овощи под проточной водой.
Морковь и капусту нарезать, чеснок мелко нарезать. Смешайте эти овощи и хорошо перемешайте.
Петрушку мелко нарезать. Нарезать перец соломкой. Добавьте этот нарезанный к капусте с морковью, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отставить смесь на 3 часа
Отрежьте синие хвостики и сделайте надрез вдоль, но не до конца, чтобы овощ можно было открывать, начинять и закрывать
Баклажаны отварить в подсоленной воде. Они должны легко протыкаться спичкой, но не переваривать их, иначе блюдо будет некрасивым
Отложить синий на дуршлаг, чтобы стакан с водой
Удалите чайную ложку синих семян и лишнюю воду
Залейте овощной смесью и разложите по стеклянным банкам
Оставшейся начинкой заполнить пустые места в стеклянных банках
Сварите рассол с добавлением уксуса и залейте им заготовку.Стеклянные банки закатать крышками и поставить в прохладное место

Голубой в томате — отличная закуска на зиму, в которой присутствует кисло-сладкий вкус, легкая острота и приятный аромат. Это блюдо прекрасно дополнит любое застолье.

РЕЦЕПТ ЗИМНИЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЯКЛАРКАМИ

Необходимые продукты:

Баклажаны — 3 кг
Помидоры — 2 кг
Сладкий перец — 2 больших перца или 4 маленьких перца
Масло растительное — 150 грамм
Сахар — 150 грамм
Соль — 1 столовая ложка
Перец чили — 1 штука
Чеснок — 2 головки
Уксус 9% — 100 мл

Как приготовить:

Баклажаны промыть под водой, нарезать зеленые хвостики и нарезать кружочками
Эти ломтики посолить и оставить на 3 часа до горечи.Затем промойте синие кусочки под краном
Для приготовления томатного соуса вымыть и очистить от кожуры помидоры, перец (перец от семян и помидор от бракованных частей). Овощи измельчить в блендере. Перелить массу в большую кастрюлю
Довести соус до кипения, всыпать сахар и соль. Влить масло и варить 15 минут
Переложить баклажаны в помидоры и тушить еще 15 минут
Залейте уксусом за несколько минут до окончания приготовления. Чеснок растолочь на чесночном прессе и также отправить в почти готовое блюдо
Стеклянные банки необходимо подготовить заранее: вымыть и простерилизовать
Синие с помидорами переложить в стеклянные банки и закатать

Баклажаны в томатном соке на зиму, рецепты

Благодаря томатному соку баклажаны получаются нежными и вкусными.Этот способ консервирования считается одним из самых популярных среди рулетов из баклажанов.

Баклажаны в томатном соке на зиму — рецепт

Необходимые продукты:

Баклажан — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Масло растительное — 100 грамм
Уксус 9% — 30 мл
Соль по вкусу

Как приготовить:

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками
Обжарьте ломтики в небольшом количестве растительного масла.Отложите приготовленные баклажаны и наслаждайтесь томатным соком.
Помидоры вымыть и пропустить через соковыжималку
Полученный сок довести до кипения и варить 5 минут
Добавить уксус, соль, растительное масло за пару минут до окончания варки
Поместите обжаренные баклажаны в стерилизованные банки и залейте их горячим томатным соком. Свернуть емкости и укутать одеялом на сутки

Зимой иногда хочется кисло-соленое.Баклажаны с острой начинкой помогут насладиться вкусной заготовкой, которая вместо салата отлично подойдет к отварным макаронам или жареному картофелю.

РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Необходимые продукты:

Баклажаны — 1,5 кг
Морковь — 100 грамм
Капуста — полкачка средних размеров
Чеснок — 2 головки
Перец сладкий — 2 штуки
Перец чили — 1 штука
Соль — 60 грамм

Как приготовить:

Баклажаны вымыть, отрезать хвостик и отварить в кипящей воде 5 минут.Откинуть овощи на дуршлаг в стакан с водой
Капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке. Чеснок измельчить в чесночном прессе. Все овощи перемешать, посолить и оставить на некоторое время
Приготовить рассол: растворить соль в необходимом количестве воды, довести до кипения и остудить
Баклажан разрезать пополам, но не полностью. Удалите семена и лишнюю воду чайной ложкой
Начинить голубыми овощами и обернуть плотной ниткой, чтобы заготовки не развалились
Овощи залить рассолом и поставить гнет
Заготовка должна постоять трое суток в теплом месте.После этого овощи можно употреблять в пищу или отправлять на хранение в прохладное место.
Перед едой добавить немного растительного масла

Теща язык баклажанный на зиму, рецепт закуски

Пряный баклажан — полезное и оригинальное блюдо, которое практически всегда присутствует на праздничном и повседневном столе. Если вас ждет дружная и шумная компания, то синие станут отличной закуской к любому крепкому напитку.

Свекровь ЯЗЫК БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ — рецепт закуски

Необходимые продукты:

Баклажаны — 4 кг
Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец чили — 3 шт.
Чеснок — 5 голов
Сахар — 200 грамм
Соль — 30 грамм
Масло растительное — 250 грамм
Уксус 9% — 150 мл

Как приготовить:

Синие помойте, удалите стебель, очистите от кожуры. Очистите сладкий перец, перец чили и отрежьте от помидора ту часть, на которой растет стебель. Освободить чеснок от кожуры
Очистить помидор: опустить в кипящую воду на 1 минуту, а затем в холодную воду
Помидоры, перец, чеснок и перец чили через мясорубку
Поджечь массу.За 5 минут до окончания варки влить растительное масло, всыпать сахар, соль и уксус
Синие нарежьте продолговатыми ломтиками и опустите в кипящую массу
Овощи отварить в помидоре 10 минут. Заполнить подготовленную стеклянную тару и закатать

Совет: для пикантности голубые дольки можно предварительно обжарить на растительном масле. Также стоит нарезать синюю кружочками вдоль овоща, обжарить, скатать и раскатать в банки. Осталось только залить заготовку кипящим помидором и закатать.Получится настоящий «тещин язык».

Тушеные кабачки и баклажаны на зиму, рецепт

Любая хозяйка любит делать рулетики, которые готовятся просто и легко. Желательно, чтобы стеклянные банки можно было крутить без стерилизации, затратив на приготовление минимум времени.

СТЕЙК ИЗ ЗАБАЧЕКА И БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ — рецепт

Необходимые продукты:

Баклажан — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Морковь — 1 кг
Репа — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Масло растительное — 150 мл
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Сахар — 2 столовые ложки

Как приготовить:

Вымойте все овощи.С синих снимите плодоножку, очистите морковь, удалите косточки с перца, отрежьте зеленую часть от помидора
Овощи нарезать кубиками. Блюдо будет красивее, если баклажаны нарезать крупными кусочками, а остальные овощи — мелкими. Чеснок можно мелко нарезать или растолочь в зубчике чеснока
Теперь все овощи нужно обжарить отдельно: сначала баклажаны, потом перец, лук, морковь и помидоры
Соедините все овощи и поставьте на слабый огонь.Тушить до готовности
За 5 минут до окончания процесса тушения добавить уксус, соль, чеснок и сахар
Поместите горячее соте в заранее приготовленную стеклянную емкость и закатайте его. Накройте стеклянные банки одеялом на день

Совет: если вы хотите приготовить соте с кабачками, то вместо 1 кг баклажанов возьмите 0,5 кг кабачков и столько же синего. Вы можете обжарить эти овощи вместе на одной сковороде. Получается интересный вкус салата.

До недавнего времени мы даже представить себе не могли, что раскатку можно делать майонезом.Но в последнее время это самый популярный способ консервирования овощей на зиму.

ИКРА ИЗ БАКЛАЖЕЙ НА ЗИМУ С МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ

Необходимые продукты:

Баклажаны — 6 кг
Репа — 3 кг
Чеснок — 3 головки
Майонез — 0,5 кг
Уксус 9% — 100 грамм
Масло растительное — 400 грамм
Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Баклажаны промыть и нарезать крупными кубиками, удалив плодоножки
Синие посыпьте солью, чтобы убрать горечь.Через пару часов они будут готовы к приготовлению.
Репу очистить, нарезать полукольцами и обжарить на масле до полуготовности
Синие кубики вымытые и просушенные, обжарить в масле
В большой миске смешать обжаренные баклажаны и лук, измельченный с чесноком. Посолить и поперчить овощи, залить майонезом. Все перемешать
Выложить массу в стеклянную тару и поместить в большую кастрюлю для пастеризации на 20 минут. Добавьте уксус
Теперь скатать емкости и поставить остывать в пледе на сутки

Запеченные или жареные баклажаны — пикантная закуска, подходящая к любому горячему блюду.К тому же это можно сделать быстро и легко.

Жареные и запеченные баклажаны на зиму

Необходимые продукты:

Баклажаны — 3 кг
Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Синие вымыть, черенок очистить и нарезать кружочками
Относитесь к ним как обычно (см. Выше) для получения горечи и обжарьте в большом количестве масла
Сложить баклажаны в подготовленные емкости, залить горячим маслом, в котором они жарились.Закройте стеклянную банку обычными пластиковыми крышками и поместите в холодную кладовую

Чтобы приготовить запеченные баклажаны, выполните следующие действия:

Вымыть синюю и нарезать длинными ломтиками
Запечь в духовке при 200 градусах до мягкости
Снимите кожуру с синих и переложите в стеклянные банки, намазав слои тертым чесноком
Сделайте заправку из растительного масла (200 грамм) и уксуса (30 грамм). Доведите эти ингредиенты до кипения и разлейте синие в стеклянные банки.
Свернуть контейнеры и охладить

Острые салаты любят не только мужчины, но и женщины не прочь отведать пару ложек такой пикантной закуски. Особенно нравится это делать зимой, когда не нужно ничего готовить, достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку.

ОСТРЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ БАКЛАЖЕЙ ЗИМОЙ

Необходимые продукты:

Баклажаны — 3 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 3 столовые ложки
Половина лимона
Зеленый лук
Сахар — 1 столовая ложка
Перец чили — 1 штука
Кунжут жареные

Как приготовить:

Голубой промыть и запечь в духовке до мягкости
Баклажаны нарезать кусочками и смешать в миске с толченым чесноком, обжаренными полукольцами лука
Залить салат лимонным соком, соусом, посыпать измельченным зеленым луком, семенами кунжута, посолить и дать салату пропитаться несколько часов
В это время приготовьте маринад: на 1 литр воды понадобится 30 граммов уксуса.Отварить рассол и залить им намазанный салат в банках
Заготовку закатать и положить в одеяло для охлаждения

Благодаря татарскому салату из баклажанов можно разнообразить ежедневное меню. Он отлично дополнит любой праздничный стол.

САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ ТАГАРСКИХ БАКЛАЖАНОВ

Необходимые продукты:

Баклажаны — 2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Сахар — 200 грамм
Перец чили — 1 штука
Чеснок — 3 головки
Масло растительное — 300 грамм
Уксус 9% — 150 грамм
Томатный сок — 3 литра (домашний)
Соль по вкусу

Как приготовить:

Овощи вымыть, очистить от зелени и семян.Слить их и нарезать: баклажаны кружочками, перец тонкой соломкой, перец чили и чеснок через мясорубку
Налить томатный сок в кастрюлю и поджечь
Всыпать соль, сахар, масло
Когда смесь закипит, добавить чеснок и перец чили
Теперь можно окунуть баклажаны и болгарский перец в горячую массу. Отварить овощи до мягкости. В конце добавить уксус
Когда смесь закипит, разложите по стеклянным банкам и закатайте

Салаты из баклажанов на зиму Рецепты «Пальчики оближешь»

Вкусно, остро, оригинально и «пальчики оближешь» — так говорят о голубой закуске.У каждой хозяйки всегда есть заготовки на зиму из этих овощей.

Салат из баклажанов на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Необходимые продукты:

Баклажан — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Чеснок — 2 головки
Томатный сок — 1 литр
Тмин, соль, перец молотый — по вкусу
Перец чили — 1 штука
Сахар — 2 столовые ложки

Как приготовить:

Промыть и очистить баклажаны
Нарезать их небольшими кубиками и обжарить в запеканке до золотистого цвета.Готовые кусочки синего вылить со сковороды в большую сковороду
Сладкий перец промыть, очистить семена и стебли. Нарезать кубиками и переложить на сковороду с маслом. Добавить измельченный чеснок и продолжать жарить 5-7 минут
В кастрюлю положить перец до синего цвета
Томатный сок довести до кипения, всыпать сахар и соль
Залить овощи томатным рассолом и поставить массу на огонь. Варить 15 минут. За 2 минуты до приготовления добавить уксус
Смесь разлить по стеклянным банкам и закатать

Лечо — блюдо, пришедшее к нам из Венгрии.Полезная и ароматная закуска понравится всем домочадцам и гостям.

ГРУДКА БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Необходимые продукты:

Баклажаны — 4 кг
Помидоры — 2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Сахар — 200 грамм
Репа — 1 кг
Масло растительное — 200 грамм
Чеснок — 2 головки
Уксус — 100 грамм
Соль — 40 грамм

Как приготовить:

Баклажаны промыть салфеткой и промокнуть.Нарезать кубиками
Помидоры нарезать на мясорубке
Морковь очистить и натереть на крупной терке
Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать этот овощ кубиками
Лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко нашинковать
Перемешать все овощи и поставить на огонь. Добавьте растительное масло и сахар. Варить смесь не более 15 минут
В конце приготовления всыпать соль и уксус. Разлить лечо по стеклянным банкам и крутить

Слоеные салаты всегда ценились как украшение праздничного стола.Из баклажанов также можно слоями приготовить блюдо, которое будет храниться в банках, а в нужный момент достаточно просто перекусить на тарелке.

НА ЗИМНИХ СЛОЯХ

Необходимые продукты:

Баклажан — 1 кг
Помидоры — 500 грамм
Репа — 300 грамм
Чеснок — 1 головка
Петрушка — пучок зеленых листьев
Масло растительное — 100 грамм
Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Промыть синим и нарезать кружочками
Обжарить баклажаны на сковороде
Помидоры измельчить в блендере.Положить их в кастрюлю на огонь и дважды прокипятить
Лук нарезать полукольцами и обжарить. Измельчить чеснок на чесночном прессе
Нарезать петрушку
Переложить эти овощи на сковороду с помидорами и варить 5 минут
В стеклянную банку выложить слой баклажанов, затем слой томатной массы. Затем снова слой синего и слой измельченного помидора. Когда банка окажется наверху, простерилизуйте ее. Банки 0,5-30 минут, банки 1 л стерилизованные 60 минут
Стеклянные банки закатать и положить под одеяло, пока оно не остынет

Баклажаны отлично сочетаются с помидорами.Поэтому практически в каждом рецепте вместе с баклажанами томатная масса или дольки помидора помещаются в стеклянные банки.

Баклажаны с помидорами на зиму

Необходимые продукты:

Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 700 грамм
Репа и морковь по 400 г
Перец сладкий — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Петрушка — 1 пучок
Масло подсолнечное — 100 грамм
Уксус — 50 грамм
Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Баклажаны промыть, нарезать крупными брусками.Точно так же измельчить репу и репу.
Морковь натереть на терке
Перец сладкий нарезать кубиками или сделать из него тонкую соломку
Обжарить все эти овощи по отдельности в масле и соединить
Нарежьте помидоры и положите в казан для тушения. Добавьте оставшиеся овощи, зелень, чеснок. Тушить 5 минут
Добавьте соль, перец и уксус. Довести до кипения, разложить по стеклянным банкам и закатать

Овощные соленья — отличная еда для стакана крепкого напитка.Если мужчина просит приготовить закуску, когда к нему приходят друзья, просто возьмите из кладовой банку этого соленья и поставьте на тарелку.

ОСОЛЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ЗИМНИЕ ВЫЖИВШИЕ

Необходимые продукты:

Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 3 штуки
Укроп, сельдерей, петрушка — немного
Чеснок — 1 головка
Соль — 30 грамм
Вода — 2 литра
Лавровый лист, перец горошком и молотый перец по вкусу

Как приготовить:

Баклажаны вымыть и отварить целиком до мягкости
Для приготовления заправки измельчите болгарский перец и смешайте его с измельченными травами и чесноком.
Теперь выложите в банки слои баклажанов и заправку
Приготовить рассол: вскипятить воду в кастрюле, добавить соль, петрушку и горох.
Охладите рассол и заправьте баклажаны заправкой.Стеклянные банки поставить в теплое место на 3 дня
При появлении пузырей убрать банки с заготовкой в холодное место

К крахмалистым гарнирам отлично подходят блюда из кислых овощей: картофель, макароны или рис. Приготовьте такие закуски, и вы всегда сможете порадовать своих домочадцев неповторимым и пикантным вкусом.

КИСЛОТА ЗИМА

Необходимые продукты:

Баклажан — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Соль по вкусу

Как приготовить:

Баклажаны отварить до мягкости (готовность проверить деревянной палочкой)
Когда синие остынут и с них стечет лишняя вода, разрежьте их пополам
Смажьте половинки толченым чесноком и посыпьте солью
Сложить овощи в кастрюлю и поставить гнет
Вынуть противень для баклажанов в теплое место на 3 дня, а затем убрать в холодильник

Баклажан, предназначенный для хранения, необходимо снимать с куста в последнюю очередь — перед замораживанием
Синие нужно перебрать, чтобы не хранились плоды с гнилью или другими дефектами
Каждый плод завернут в бумагу и уложен в деревянный ящик в шахматном порядке: один слой стеблями смотрит в одном направлении, другой — в другом.
Уложите соломинку между слоями.Накройте ящик и положите в погреб

Как заморозить баклажаны на зиму?

Для замораживания и хранения следует отбирать только свежие и чистые фрукты. Как заморозить баклажаны на зиму?

Овощи промыть под краном, хорошо обсушить на полотенце. Сделайте плотный пакет из полиэтилена. Сложите в него фрукты и уберите в морозилку.

В нашей стране сушка баклажанов, как способ заготовки на зиму, не пользуется популярностью.Однако это отличный способ сохранить такой овощ в течение длительного периода времени.

Сушеные баклажаны на зиму сохраняют практически все витамины и минералы. Чтобы овощи высохли идеально, нужно подвесить их за стебель в хорошо проветриваемом помещении. Предварительно разрежьте плод на несколько частей, не доходя до 1 см до цветоноса.

Баклажан содержит множество полезных веществ для нашего организма. Поэтому готовьте, скатывайте и сушите этот овощ на зиму. Радуйте приготовленных блюд своих домочадцев и гостей.Приятного аппетита!

Видео: Час на даче 24.08.2013 Баклажаны как грибы

Таттяна

Жареные баклажаны с морковью и чесноком.
Баклажаны нарезать кольцами, положить в подсоленную воду на 5-10 минут, чтобы не прошла горечь.
Обжарьте их на растительном масле с двух сторон.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле до готовности, посолить.
Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам вдоль.
В стерильных банках слоями разложить баклажаны, морковь, чеснок.Острый перец не обязателен. укладывать овощи плотно. Стерилизовать банки. Стерилизую в духовке. Налейте в каждую банку чуть больше половины чайной ложки уксуса 9% и закатайте.

- Маша
  Любимая икра баклажанная с сельдереем
  баклажанов — 3 кг,
  сельдерея (корни) — 1 кг,
  спелых помидоров — 2 кг,
  лука — 500 г,
  масла растительного — 250 г,
  соли по вкусу.
  Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, нашинковать.нарезать помидоры дольками. мелко нарезать сельдерей и лук. помидоры, лук, сельдерей, обжарить на растительном масле 3 минуты, смешать с вареными баклажанами, посолить. смесь нагреть до кипения и варить 40 минут, затем разлить стерильные банки, пастеризовать литровые банки 30 минут, поллитровые банки 20 минут и закатать.
  Лиза
  Мама каждый год готовит жареные баклажаны с чесноком.
  5 литров воды 1 ст. ложки соли, 300 г уксуса (1 ст. л. уксусной эссенции на 1 стакан воды).довести до кипения и положить туда нарезанные баклажаны на 3-4 минуты. снять шумовкой и переложить в емкость. затем в глубокой сковороде разогреть масло, положить в него баклажаны и посыпать мелко нарезанным чесноком. обжаривать до готовности, периодически помешивая. переложить в подготовленные банки и закатать железными крышками.
  Яночка
  Готовлю на зиму горячие баклажаны
  баклажаны 5 кг
  чеснок 150 г
  сладкий перец 1,5 кг
  острый перец 20 шт.
  сахар 200 г
  уксус 9% 200 г
  нарезать баклажаны кружочками, посолить и дать постоять 4-5 часов.Промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон. перец и чеснок измельчить, добавить сахар, уксус и немного соли. обжаренные баклажаны смешать со смесью перца и чеснока и разложить по стерилизованным банкам.
  стерилизовать 20 минут закатать и остудить вверх дном. заворачивать.
  Ульяна
  А я голубая с капустой
  5 кг синих: 1 кг моркови, 1-1,5 кг капусты, 200 г чеснока через чеснок, 1 ст. сахара, 1 стакана соли, 400 г уксуса, 0.5 литров растительного масла.
  синие отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. капусту нашинковать, морковь натереть на терке. все перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
  положить на банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить в подвале или в холодильнике.
  на выходе: 3-3,5 л.
  Кристина
  А я собираю фаршированную квашеную капусту
  баклажан 2 кг
  морковь 0,5 кг
  лук 200 г
  соль (для фарша) 30 г,
  листьев сельдерея 1 пучок,
  подсолнечного масла 200 г,
  синих (баклажан) отварить в подсоленной воде до готовности в течение 30-40 минут .поставить под гнет на 30-40 минут.
  Морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить к нему измельченную морковь, посолить и немного потушить.
  разрезать выжатый баклажан боком, оставив одну сторону целой, положить в разрез 1-2 столовые ложки фарша, обернуть посередине листом сельдерея (если листья очень толстые — разделить на 2-3 части). и уложить их в кастрюлю, плотно прижав друг к другу. сверху поставить тарелку или деревянный кружок, груз (например, трехлитровые фляги).оставить бродить при комнатной температуре.
  на третьи сутки после начала молочнокислого брожения разложить синие по бутылкам, плотно прижав их друг к другу, чтобы не было пустот, и на 1-2 см залить кипяченым холодным маслом. Хранить при температуре от 0 до 10 с (в погребе или холодильнике).
  перед употреблением снимают лист сельдерея, любители его съесть, голубые с фаршем нарезают прямо в тарелке.
  этот салат можно употреблять в таком виде. попробовать и при необходимости добавить в приготовленный салат соль и сахар по вкусу.
  отлично сочетается зимой с жареной картошкой!
  Инна
  Мои любимые «грибочки» из баклажанов
  Заливка баклажанов 5 кг:
  вода — 5 л, соль — 1 стакан, уксус — 0,5 л.
  Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. кипятить 2-4 минуты, затем слить воду и бросить в кипящее масло (подсолнечное) — 0,5 л на 5 кг.
  кипятить 2-3 минуты. добавить прокрученный чеснок, 2-3 головки, горький красный перец — 2-3 перца. все перемешать, разложить по банкам и закрыть.в острые «грибочки» можно добавить чеснок и перец, но не варить, просто сбрызнуть уксусом.
  Закатная фея
  Я готовлю квашеную капусту
  на фарш возьмите зеленые помидоры (придают пикантность и кислотность), красный сладкий перец, морковь, чеснок, острый перец. еще нужна петрушка или сельдерей. соотношение овощей к фаршу 1x1x1. чеснок 300 г на такое количество фарша.
  Все овощи мелко нарезать, морковь натереть на терке, все перемешать и тушить на глубокой сковороде на подсолнечном масле.масло брать на глазок, ну около стакана. затем добавить 300 г измельченного чеснока с измельченным острым перцем (все вместе измельчить в блендере), зелень, которая хочет туда пойти, не очень мелко нарезать, и посолить по вкусу. фарш готов.
  теперь баклажаны. взять не слишком крупные плоды, (такие пузатые), килограммов 5 нужно будет, промыть, срезать плодоножку вместе с хвостиком, наколоть вилкой и запечь в духовке до мягкости. можно приготовить их и тогда под гнетом. дайте им остыть, затем разрежьте их вдоль (не полностью) и залейте готовым мясом.
  приготовьте рассол: на 1 л воды 1 ст. л. (с горкой) соли и 1 ст. l Сахара. кипятить. можно залить горячим ..
  На дно эмалированного ведра или сковороды положить пучок укропа с зонтиками. сверху плотно уложить баклажаны и снова закрыть все пучком укропа, залить рассолом, накрыть чистой тканью и поставить деревянный круг с грузом. через 2 — 3 дня убрать в холодное место. в погребе или холодильнике.
  Лилия
  Самые вкусные баклажанные «огоньки»
  баклажан (синий) 5 кг,
  чеснок 100 г
  красный салатный перец 1 кг,
  уксус 9% 250 г,
  горький перец 3 шт.,
  масло растительное 0,5 л.
  синие вымыть, нарезать кружками толщиной до 1 см. Залить соленой водой на 2 часа — 100 г соли на 1 л воды.
  обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.
  перекрутите на мясорубке очищенный сладкий перец, чеснок и острый перец — удалите косточки с двух горьких перцев.
  будьте осторожны при работе с острым перцем — ни в коем случае не теряйте глаза, лицо, даже после того, как вы вымыли руки, лучше всего работать в резиновых перчатках!
  добавить молотый уксус и обжаренное и охлажденное масло к молотому перцу.перемешать заливку.
  Обжаренные баклажаны выложить слоями на эмалированной сковороде, смазывая каждый слой небольшим количеством начинки. положить оставшуюся заливку.
  дать баклажанам постоять при комнатной температуре на ночь. на следующий день их можно разложить по банкам, стерилизовать 30 минут и закатать, либо положить в бутылку и поставить в холодильник.
  рецепт замечательный! очень вкусная штука — настоящие фары! Хорошая подсветка для жареной картошки, плова, гречневой каши или сама по себе — на бутерброд.попробуйте — не пожалеете!
  Жанна
  Самый вкусный салат из баклажанов
  3 кг баклажанов
  2,5 литра томатного сока
  1 стакан подсолнечного масла
  15-20 шт. Болгарский перец
  7 шт морковь
  1 стакан сахара,
  уксус,
  соль по вкусу
  2 больших зубчика чеснока.
  налить сок в кастрюлю, вскипятить, всыпать соль, уксус, сахар, масло и кипятить 10 минут, положить натертую на крупной терке морковь, баклажаны разрезать на 4 части вместе с кожицей, варить еще 10 минут.добавить перец и варить еще 10 минут. затем положить чеснок и варить еще 5 минут. разложить по банкам и закатать.
  на выходе будет 7 литров.
  Татьяна
  Закатываю вторую партию: синяя без помидора
  нарезать 1 кг синих кружков, 20 штук перца кольцами (если большие).
  маринад: на 2 стакана воды:
  на 1 ст. л.соли, 1 стакан уксуса, 0,5 л (0,25 л) масла, 150 г чеснока (можно реже). добавить несколько небольших ломтиков острого перца.
  кипятить 15 минут. разложить по горячим стерильным банкам и закатать.
  выход: 5 банок по 0,5 л.
  Белка
  Баклажаны по-грузински
  баклажаны,
  морковь,
  петрушка,
  чеснок,
  соль,
  сахар,
  кайенский перец,
  уксус,
  растительное масло.
  в баклажане, обрезать края и отварить баклажан до мягкости, поставить под гнет на 3-4 часа. морковь натереть на крупной терке, чеснок и петрушку измельчить, все перемешать.смешать растительное масло с уксусом в соотношении 1: 1, добавить соль и сахар.
  голубые кладем в большую кастрюлю следующим образом: баклажаны разрезаем пополам вдоль, одну половину присыпаем смесью петрушки, чеснока и моркови, накрываем второй половинкой, укладываем плотно друг к другу.
  между синими слоями насыпаем нарезанную тонкими кольцами стручок острого перца.
  Когда все синие уложены, залейте их смесью масла и уксуса.
  готовы к употреблению через сутки, хранятся в холодном месте очень долго.
  перед подачей на стол просто нарежьте их поперечными кусочками.
  добавить острый перец по вкусу — кому острее нравится, то 3-4 перца на ведро подготовленных синих.
  Олеся
  Икра баклажанная «быстрого приготовления»
  берут всего на 1 кг: баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец, морковь.
  1. Баклажаны нарезать кружочками (толщиной 8-10 мм), посолить и обжарить на растительном масле. разрезать каждый кружок на 4 части (это для того, чтобы при наличии икры у вас стала кожица баклажана, которая не растягивается на всю банку).
  2. Лук с морковью перекрутить на мясорубке или натереть на терке. нарезать помидоры дольками.
  3. Посолить лук с морковью и помидорами, обжарить на растительном масле до испарения излишков сока (в общем, чтобы сок не капал).
  4. Нарезать перец соломкой. не солить.
  не переборщите с солью и маслом.
  5. Возьмите большую кастрюлю или жаровню. на дно налить немного растительного масла. Выкладываем: морковь с луком и помидорами, на ней баклажаны, сверху перец (теперь слегка добавляем слой перца).так наслоите, пока не закончатся ингредиенты. поставить в разогретую до 200 градусов духовку. тушить час, затем снизить температуру до 150-160 градусов. и тушить еще полтора часа, периодически помешивая. Теперь можно разложить по ошпаренным банкам и закатать под крышками.
  в готовой икре перец перестает быть ярко-зеленым.
  Я вам вот что скажу!
  соотношение продуктов можно немного изменить (любите помидоры или баклажаны — ставьте больше!)
  Марина
  Вкусный пряный баклажан
  пропустить через мясорубку 4 головки чеснока и 10 стручков острого перца.добавить 0,5 л уксуса.
  10 кусочков сладкого перца нарезать кружочками и слегка обжарить.
  5 кг баклажанов тоже нарезать кружочками и слегка обжарить.
  обмакнуть каждый нарезанный вилкой баклажан, обмакнуть в чеснок и мякоть перца и уложить слоями в банку.
  стерилизовать 10 минут

Чабан из баклажанов на зиму — одно из самых актуальных блюд, которые готовят на пр. Приготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Готовить такие закуски лучше всего в конце лета или в начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. К тому же именно в конце августа цена минимальная.

Для консервирования используйте только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если таковых нет, то с баклажанов нужно срезать кожицу, а иногда и избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 сортов

Столь многообещающее название этому блюду было дано не зря.«Кобра» — довольно острое блюдо, которое замечательно подойдет любителям перекусить «с огоньком».

Состав:

Баклажаны — 3 кг.
Перец острый — 100 гр.
Чеснок — 100 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Вода питьевая охлажденная — 500 гр.
Соль по вкусу
Сахар — 1 ч.
Уксус 70% — 2 ст. л

Готовка:

Мои баклажаны избавляемся от хвостиков и нарезаем кружочками средней толщины.Затем их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок и посолили.

Чтобы баклажаны были равномерно посолены, их нужно периодически перемешивать.

Пока баклажаны настаиваются, чеснок очистить и промыть. Болгарский и острый перец моют и очищают плодоножки. Болгарский очистите больше семян. Теперь эти овощи вместе пропустить через мясорубку. В полученную смесь всыпать сахар, 1 ч. соль, вода и уксус.Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда из баклажанов выльется сок и они станут достаточно солеными, их следует обжарить на растительном масле на сковороде с обеих сторон. Каждый кусочек обжаренного баклажана с двух сторон обмакнуть в чесно-перцовую смесь и плотно разложить по стерильным банкам. Оставшийся маринад разлить по банкам, затем закатать стерильными крышками и отправить в прохладное место для хранения до зимы.

«Манжо» — довольно известное болгарское блюдо, являющееся пикантной закуской.При приготовлении можно изменять количество добавляемого перца и чеснока, чтобы блюдо получилось более или менее острым.

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Баклажаны — 2 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Морковь — 300 гр.
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 200 гр.
Уксус 9% — 100 гр.
Соль — 100 гр.
Сахар — 100 гр.
Перец горький — ½ шт.

Готовка:

Мои помидоры избавляемся от места прикрепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «чесотка» была нежнее, рекомендуется снимать кожицу с помидоров.

Мои баклажаны нарезать кружочками. Мой перец очистить от хвостиков и семян и нарезать соломкой. Лук очищаем, промываем, нарезаем тонкими полукольцами. Морковь очистить, помыть. Промываем и удаляем горький перец с плодоножки.Теперь пропускаем через мясорубку морковь с острым перцем.

В одной глубокой емкости соединяем лук, морковь, сладкий перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный перец. Все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне около 40 минут. По истечении этого времени укладываем закуску в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под крышками.

Грузинская кухня от других кухонь мира всегда отличалась остротой и пикантностью вкусов.Естественно, именно грузины одними из первых закупили соленые закуски на зиму.

Состав:

Баклажаны — 500 гр.
Болгарский перец — 200 гр.
Перец горький — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло растительное — 50 гр.
Уксус 9% — 40 гр.
Сахар — 1 ст. л
Соль — 1 ч.

Готовка:

Мои баклажаны нарезать некрупными кубиками, посолить, перемешать и настаивать 30 минут.Пока баклажаны настаиваются, чеснок очистить и промыть. Мой перец и избавляемся от плодоножек. Перцы еще чистые. Теперь перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда баклажаны пустят сок, их следует слегка отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до румяной корочки.Готовые баклажаны выкладываем на сковороду к чесночно-перцевой массе. Полученную закуску перемешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь их раскладывают по стерильным банкам, закатывают крышками, переворачивают и дают остыть под теплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста — любимая закуска многих. Хотя бы раз в жизни его готовила каждая хозяйка, но квашеная капуста с баклажанами — довольно редкое блюдо, которое готовили не только не все, но и далеко не все.

Состав:

Баклажаны — 1,5 кг.
Капуста — 400 гр.
Морковь — 100 гр.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Wola — 1,5 л.
Соль — 70 гр.

Готовка:

Баклажаны вымыть, очистить плодоножку, наколоть вилкой в нескольких местах, отварить в кипятке 5 минут.Затем их следует вынуть из воды и немного остудить.

Капусту обсушить и мелко нарезать.

После того, как капуста нарезана, ее нужно размять руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, промываем ее и трем на крупной терке. Мой болгарский перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Я промываю чили и мелко нарезаю чеснок, очищаю, промываю и пропускаю через чеснок. В одной глубокой емкости соединяем перец, капусту, морковь и чеснок и даем овощам настояться около 30 минут.

Пока овощи настаиваются, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю вливаем воду, солим, перемешиваем, доводим до кипения и остужаем. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезаем пополам по принципу хот-дога и сливаем с них лишнюю жидкость. Теперь их следует набить смесью овощей и слегка обмотать тонкой нитью. Фаршированные баклажаны набиваем в глубокую емкость, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху гнет.Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно есть. Чтобы закуска сохранялась несколько месяцев, ее следует убрать в прохладное место.

Считается, что большая часть свекрови никогда не полезет в карман за словом. Они резко ложатся на язык и могут устроить кому угодно «горячую» беседу. Естественно, что одна из самых острых закусок была названа в честь самой активной и острой части тела этих женщин.

Состав:

Баклажаны — 2 кг.
Болгарский перец — 500 гр.
Чеснок — 100 гр.
Перец горький — 1 шт.
Масло растительное — 1 стакан
Томатный сок — 1 л.
Уксус 9% — 100 гр.
Сахар — 100 гр.
Соль — 1 ст. л

Готовка:

У моих баклажанов удаляем плодоножку, разрезаем на четыре равные части, обжариваем на сковороде с двух сторон и кладем на сковороду остывать. Мой перец, сушеный, снимаем с плодоножек и семян, нарезаем дольками.Очищаем чеснок, мой. Пропустить чеснок и перец через мясорубку. Вылить томатный сок в кастрюлю, довести до кипения, а затем добавить его еще горячим к перекрученному перцу с чесноком. Полученную смесь перемешиваем и добавляем к ней сахар, соль, растительное масло и уксус. Снова все тщательно перемешиваем.

Залить полученной смесью обжаренные баклажаны, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени раскладываем баклажаны по стерильным банкам, заливаем маринадом, в котором они готовились, закатываем крышки, переворачиваем, укутываем пледом и оставляем остывать.Остывшие банки с баклажанами отправляем на прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях. Так уж вышло, что основным компонентом для его приготовления считаются помидоры, однако баклажаны можно использовать и для приготовления аджики.

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Баклажаны — 2 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Чеснок — 4 головки
Перец горький — 2 шт.
Соль — 2 ст. л
Сахар — 1 ст. л
Уксус 9% — 1 ст. л
Масло растительное — 100 гр.

Готовка:

Помидоры и мой перец. В болгарском перце удалите семена и плодоножку. При острой удаляем только стебель. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем их следует переложить в кастрюлю, в которой находится разогретое растительное масло. Доведите овощи на сковороде до кипения и варите около 10 минут.Пока готовятся овощи, мои баклажаны режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Через 10 минут добавляем в сковороду баклажаны, все перемешиваем и варим еще 20 минут. Затем добавьте в сковороду чеснок и пропущенные через чесночную сковороду специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавить к аджике уксус и снять с огня. Теперь аджику следует разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Пряный баклажан на зиму — это то блюдо, которое стоит приготовить любой хозяйке.Во-первых, они отлично подходят в качестве закуски к любым спиртным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а еще их можно добавлять в любое мясное блюдо.

Состав:

Баклажаны — 5 кг.
Болгарский перец — 600 гр.
Уксус 9% — 400 гр.
Чеснок — 200 гр.
Перец горький — 1 шт.
Масло растительное — 250 гр.
Вода — 3 л.
Соль — 4 ст.л

Готовка:

Баклажаны промыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать крупными кусочками. Мой перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кусочками. Чеснок очищаем и промываем. Острый перец вымыть и удалить с него плодоножку. Чеснок, острый перец и болгарский перец вместе пропускаем через мясорубку.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Добавьте туда соль, 150 гр. уксус и довести все до кипения. В кипящий рассол кладем баклажаны и варим около 10 минут.Затем баклажаны нужно вытащить из рассола и переложить в глубокую емкость. Далее добавляем к баклажанам перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. уксус. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем остывать.

Моркови по-корейски давно входят в наш рацион. Во многих семьях это вообще неотъемлемая закуска на праздник, а также на праздничный и повседневный столы.Но как часто мы едим горячие баклажаны по-корейски?

Состав:

Баклажаны — 2 кг.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Острый красный перец — по вкусу
Перец черный молотый — 0,5 ч.
Кунжут — 1 ст. л
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Сахар — 1 ст. л
Семена кориандра — 1 ч.
Уксус столовый — 0,5 стакана
Масло растительное — для жарки

Готовка:

У моего баклажана удаляем плодоножку и нарезаем тонкой соломкой. Затем закладываем баклажаны в глубокую посуду, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем настаиваться 30 минут. По истечении этого времени добавить к баклажанам пару стаканов воды, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и снова настоять 6-8 часов. Затем баклажаны промыть и выбросить на дуршлаг.Когда из баклажанов будет удалена вся лишняя влага, их следует обжарить на сковороде на растительном масле, после чего их снимают со сковороды и раскладывают на бумажном полотенце. Когда все лишнее масло будет удалено, перекладываем баклажаны в глубокую посуду.

Очистить морковь, мою, три на крупной терке. Мой перец очистить от семян и хвостика и нарезать тонкой соломкой. Лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Очищаем, промываем и пропускаем чеснок через чеснок. Моя зелень сушеная и мелко нарезанная.Кунжут совсем немного обжарить на сухой сковороде. Зерна кориандра измельчить в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей емкости, перемешать, накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильнике на 2 дня. Закуска готова! Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут в кипятке. После этого скатываем банки с баклажанами, остужаем и отправляем на хранение.

Название «Искра» появляется в различных кулинарных направлениях.Ну, кто не знает знаменитый салат «Искра» с чесноком или одноименный мясной соус. Так что одну из закусок на зиму еще называют «Искра».

Состав:

Баклажан — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Соль — 1 ст. л
Уксус 9% — 50 гр.
Масло растительное — для жарки

Готовка:

Баклажаны очищаем, промываем и нарезаем кружочками толщиной 1 см.Затем их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Мой и мой болгарский перец очищаем от семян и хвостика, нарезаем кусочками среднего размера и измельчаем блендером. Емкость с перцем ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 5-7 минут. Во время варки в перечный соус добавляем уксус и измельченный чеснок. Добавьте эти ингредиенты примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40-60 минут тщательно отжать баклажаны, встряхнуть и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

В стерильные банки складываем соус и баклажаны. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, затем слой баклажанов, затем снова слой соуса и так до заполнения банок. Полные банки закатать крышками, перевернуть и дать остыть под крышками. Приятного аппетита!

У этой закуски отличный пикантный вкус. Попробовав однажды, не перепутаешь ни с одной другой закуской, ведь он, как и все грузинские блюда, имеет свой индивидуальный вкус.

Состав:

Баклажан — 1 кг.
Болгарский перец — 400 гр.
Масло растительное — 100 гр.
Чеснок — 1 головка
Перец горький — 1 шт.
Соль по вкусу
Сахар — 1 ст. л
Уксус — 100 гр.

Готовка:

Баклажаны удалить с них хвостики, нарезать кубиками среднего размера, посолить и оставить на 2 часа, чтобы дать сок. По истечении этого времени обжарить баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок.Мой перец избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку. Соединяем перец с чесноком, добавляем к ним растительное масло и все тщательно перемешиваем. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавляем к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешиваем. Закуску нужно варить на слабом огне 10 минут. Перед приготовлением добавьте в закуску уксус. Готовый салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть, перевернуть и дать остыть под крышками.

Закуска из баклажанов с зеленью — это блюдо, которое не нужно варить и консервировать в банках. Он хранится в холодильнике и долгое время остается пригодным для употребления в пищу, благодаря наличию в нем уксуса и большого количества перца.

Состав:

Баклажаны — 3 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 4 зубчика
Перец острый — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л
Соль — ½ ст. л
Уксус 9% — 2 ст. л

Готовка:

Очищаем, промываем, баклажаны нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Мой болгарский перец, очищенный от хвостиков и семян. Острый перец промываю и избавляюсь от плодоножки. Чеснок очищаем и промываем. Моя зелень сушеная. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус.Все тщательно перемешать. Начинка готова! Готовую начинку следует залить еще теплыми баклажанами и все тщательно перемешать. Готовую закуску складываем в стерильные банки, либо специальную емкость для еды, плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Такую закуску можно хранить в холодильнике примерно от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски понадобится минимум продуктов. Из баклажанов и чеснока можно приготовить отличную закуску, которой потом можно будет наслаждаться всю зиму.

Состав:

Баклажан — 1 кг.
Чеснок — 25 гр.
Зелень — 10 гр.
Уксус 6% — 30 гр.
Соль — 15 гр.

Готовка:

Моя зелень, сушеная и не очень мелко нарезанная. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Соединяем зелень с чесноком и солью в одной емкости и тщательно перемешиваем.

Баклажаны промываю, плодоножку снимаем и делаем боковой надрез на всю длину баклажана, не разрезая его на две отдельные части.Затем баклажаны нужно отварить в кипящей соленой воде около 2 минут, вытащить из кипятка, остудить и поставить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Примерно через 15 минут вытаскиваем из-под пресса баклажаны и запускаем их массой из чеснока и зелени. Затем плотно складываем в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизовать 15-25 минут с закрытой крышкой. После стерилизации банки закатывают, дают остыть, прячут в прохладное место.

Баклажаны — любимые овощи многих. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Естественно, что сочетание баклажана и аджики создает незабываемый пикантный вкус, способный покорить любого гурмана.

Состав:

Баклажаны — 1,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Перец красный болгарский — 6 шт.
Чеснок — 1 головка
Перец острый — 1 шт.
Уксус 9% — 50 гр.
Масло растительное — 200 гр.
Сахар — 3 ст. л
Соль — 1 ст. л

Готовка:

Очистить помидоры и удалить плодоножки. Мой перец, очищенный от хвостиков и семян. Чеснок очищаем и промываем. Через мясорубку пропускаем помидоры, перец и чеснок. Выкладываем на сковороду обработанные овощи, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Мои баклажаны избавляем от хвостиков и нарезаем крупными кусочками. Затем баклажаны положить в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут. По истечении этого времени закладываем баклажаны с аджикой в стерильные банки и закатываем крышками. Затем их следует перевернуть и накрыть теплым одеялом. Когда они остынут, банки можно отправлять на хранение.

Состав:

Баклажаны — 500 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — ½ пучка
Соль — 1 ст. л
Масло растительное — 1 стакан

Готовка:

Мои баклажаны нарезать кружочками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. После жарки дайте баклажанам остыть. Очистить чеснок и пропустить через него чеснок. Моя зелень сушеная и мелко нарезанная. Чеснок смешать с солью и зеленью до однородной массы.

Каждый ломтик баклажана окунают с обеих сторон в смесь чеснока и зелени и плотно помещают в стерильные банки.Затем заливаем баклажаны рафинированным маслом и плотно закрываем пластиковыми крышками. Храните такие баклажаны в холодильнике.

Пряный баклажан — настоящая находка для любителей жареного жирного мяса. Эта закуска как нельзя лучше дополнит такое мясо.

Состав:

Баклажаны — 5 кг.
Перец сладкий — 10 шт.
Перец горький — 5 шт.
Зелень укропа — 1,5 пучка
Петрушка — 1,5 пучка
Чеснок — 5 голов
Масло растительное — 400 гр.
Уксус 6% — 200 гр.
Соль — 6 ст. л

Готовка:

Мой баклажан, удалите плодоножку и нарежьте кружочками. В глубокую кастрюлю налить 4 литра. воды, добавьте в нее 4 ст. л.соли и довести до кипения. В соленый кипяток опускаем баклажаны примерно на 5 минут. Затем их следует вытащить и дать остыть.

Для приготовления приправы мой сладкий и горький перец удаляют из семян и стеблей и нарезают небольшими кусочками.Чеснок очищаем и промываем. Зелень мою, обсушить и нашинковать. Пропускаем через мясорубку перец, чеснок и зелень и все тщательно перемешиваем. Приправа готова!

Охлажденные баклажаны, обмакнутые в приправу. Каждый кусок нужно окунуть отдельно и с двух сторон. Затем аккуратно перекладываем баклажаны в стерильные банки и заливаем маринадом, в котором они готовились. Теперь банки нужно накрыть крышками и простерилизовать около 20 минут в кипятке, а затем закатать.

В преддверии сезона консервации каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами или просто на обед.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их препараты дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек, и каждый год они всегда пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт баклажанов на зиму, не стесняйтесь рассказывать об этом в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт обжаренных баклажанов на зиму обязательно вам понравится.Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция голубого соте на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто. И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Грузинские баклажаны на зиму

Жареные баклажаны в горячей аджике с чесноком … что может быть вкуснее? Кстати, горячие баклажаны по-грузински на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервации овощей не нравится.Закуска из баклажанов на зиму по-грузински готовится путем стерилизации, и на приготовление ингредиентов уйдет больше времени. Как готовить, см. .

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Посвящаю рецепт баклажанов всем любителям вкусных голубых шашлыков. Заготовка на зиму «тещиного языка» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это горячие баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя закуска, тещин язык, обычно не из баклажанов.Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму гарантированно получился вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересный? Рецепт с фото.

Баклажан на зиму «Искра»

Как приготовить настоящий баклажан «Мерцание», можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите соленые и соленые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания.Такой консервированный жареный баклажан мне посоветовал мой друг, и вы знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, ничем не отличающимися от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправляли под крышки. Рецепт с фото пошагово.

Аджика из баклажанов на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами.Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Честно говоря, это просто потрясающе! Уверен, что в зимнее время года такая консервация будет очень популярна. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — достаточно просто измельчить их на мясорубке. Рецепт с фото.

Зимний салат из баклажанов с рисом

Сделаем салат из баклажанов на зиму с рисом, и в компании гордых баклажанов и традиционного риса составят: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и приправы.Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытная трапеза готова! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Спросила у подруги этот рецепт зимних баклажанов на зиму. Да, очень умоляла — однажды попробовала навестить ее изумительную закуску из пикантных баклажанов и просто исчезла: мне так понравилось.И подруга не спешила делиться рецептом: видимо, она хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но в конце концов я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно очень острая — благодаря красному перцу и пикантная — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что на зиму баклажаны можно закрыть, как грибы? Да и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или сливочное масло.Соседка поделилась со мной этим рецептом — она давно так консервирует баклажаны, и это приготовление всегда одно из первых. Однажды она угостила меня жареными, как грибы, баклажанами, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Зимний салат с баклажанами

Салат на зиму с баклажанами назван так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук самых разных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат получился сочным и ароматным.Этот вкусный салат из десятилетней выдержки на зиму еще готовила мама. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на осень. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

Баклажан на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажан на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски», можно посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите простые и легкие заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можете посмотреть.

Баклажаны по-корейски на зиму

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хочешь закрыть вкусным голубым салатом на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синими и делает заготовку тоже вполне удовлетворительной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала.

Баклажан в помидоре на зиму

Рецепт баклажана в помидоре вы можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкусно»

Уже не первый год пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму, и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится, как сделать такой салат из синих — просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Шаг 1: приготовьте баклажаны.

Баклажаны промойте несколько раз теплой проточной водой, затем просушите полотенцем и срежьте кончики с двух сторон.Подготовленные овощи нужно нарезать пухлыми кружками (примерно 2-3 сантиметра, толще не обязательно). Это важно, потому что тонко нарезанные баклажаны впитывают больше масла, а слишком толстые кружочки могут не поджариться в середине.
Посыпьте нарезанные баклажаны солью и хорошо перемешайте, сразу же используйте всю четверть стакана, соль больше нигде добавлять не нужно. Оставить соленые овощи на на 2 часа , а затем аккуратно отжать, не смывая водой.

Шаг 2: обжарить баклажаны.

Нагрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем кружочки баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон. Не стоит жарить слишком много.
Затем выложите баклажаны на одноразовые бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Остудить жареные овощи до комнатной температуры.

Шаг 3: приготовить острую заправку.

Перец (как острый, так и сладкий) промыть, нарезать хвостики и болгарку и разделить на несколько частей.
Перец пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока.В полученную кашицу влить уксус и при желании добавить сахар. Хорошо перемешать.

Шаг 4: зарубить острые баклажаны на зиму.

В подготовленные стерилизованные и сухие банки уложите баклажаны и измельченный перец, чередуя их. Первый слой — это всегда жареные кружочки баклажана, а последний — острая заправка. Заполните банки доверху.
Возьмите большую кастрюлю и постелите на ее дно полотенце, затем поставьте в нее банки с заготовками из баклажанов и накройте их крышками, пока они не станут плотно закрытыми.Налейте воду так, чтобы она доходила до плеч банок, но не выше. Все поставить на огонь и довести до кипения. Варить заготовку 7-10 минут .
Горячие банки нужно сразу же плотно закрыть крышками и поставить на охлаждение до комнатной температуры. После того, как банки и их содержимое остынут, закройте на зиму острый баклажан в погреб или кладовую.

Шаг 5: подавать горячие баклажаны.

Пряные баклажаны хороши на праздничном столе или как дополнение к гарниру, если кто-то любит их есть каждый день.Однако, чтобы съесть их хоть чуть-чуть с хлебом, нужно быть настоящим искателем острых ощущений.
Приятного аппетита!

Если заправка слишком густая, добавьте к ней 3-4 небольших спелых помидора.

Не мойте стеклянные банки с различными моющими средствами, лучше использовать обычную соду, только не забудьте тщательно промыть емкость водой.

Рецептов блюд из баклажанов по-гречески

Греческие баклажаны, приготовленные по этому средиземноморскому рецепту, всегда получаются очень интересными по вкусу и играют роль отличной холодной закуски… Для этого блюда лучше всего брать молодые голубые с небольшим количеством семян внутри. И не стоит их запекать очень долго, чтобы они не потеряли форму и остались немного плотными. Через день греческие баклажаны на вкус прекрасны, но если вытерпеть и дать им мариноваться пару дней, они станут еще вкуснее и ароматнее.

Состав:

3-4 маленьких баклажана
2-3 столовые ложки виноградного уксуса
2-3 зубчика чеснока
1 маленький перец чили
1 болгарский перец
2 чайные ложки меда
100 г оливкового масла
соль, перец по вкусу
горсть рубленой зелени
веточка базилика

Способ приготовления

Баклажаны разрезать продольно на две части, смазать кулинарной кистью небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке, это можно сделать в режиме гриль.Чеснок мелко нарезать, перец чили очистить от семян и также мелко нарезать, то же самое проделать с болгарским перцем. Затем все смешиваем с оливковым маслом и виноградным уксусом, солим, перчим и добавляем базилик. Залить полученным маринадом запеченные баклажаны по-гречески (лучше выложить в один слой), и дать им замариноваться в холодильнике 1-2 дня. Приятного аппетита.

Летом такой продукт, как баклажаны … Это потому, что они чрезвычайно полезны.В синих, как их в народе называют, большое количество клетчатки, пектина, калия, фосфора, железа, магния, каротина, витаминов C, B, B2, PP.

Еще немаловажно, что этот овощ идеален для тех, кто следит за своим весом. На 100 г баклажанов всего 28 ккал. В общем, это непростой вкусный продукт, а одна сплошная польза.

Поэтому мы решили приготовить для вас еще один. рецепт баклажанов … Баклажаны по-гречески можно приготовить даже на зиму!

Состав

Препарат

1 Промойте баклажаны.Сделайте надрез размером 5 см в середине каждого овоща. Отварить овощ до готовности. Затем остудите в холодной воде. Поместите баклажаны под давление. Это необходимо для того, чтобы из них вышел сок.
2 Готовим начинку. Морковь натереть на терке и тушить на разогретом подсолнечном масле 5 минут. Болгарский перец нарезать соломкой. Пропустить чеснок через пресс. Петрушку мелко нарезать. Выложите все это в миску. Приправить солью и перцем, перемешать.
3 Залейте начинкой баклажаны.Поместите их в кастрюлю. Накройте и поместите сверху груз. Через 3 дня можно попробовать или разложить по банкам и закрыть герметичными крышками.

Это греческое блюдо включает в себя как мясной компонент, так и гарнир. Не требует добавок и на удивление вкусно. Рецептов греческой мусаки с баклажанами очень много, и любой вариант придется по душе самому требовательному гурману.

Мусака — это не национальное греческое блюдо … У него есть автор, известный греческий повар Никос Целемендис.Он был приверженцем не только национальной, но и европейской кухни, поэтому в придуманном им рецепте причудливо сочетаются традиционные греческие овощи и баранина и изысканный французский бешамель.

Вкусно — пальчики оближешь.

Рецепту всего около ста лет, но мусаку любят во всех странах. Есть много способов приготовить его из разных ингредиентов, но все началось с классической греческой мусаки.

Это блюдо нельзя назвать ни низкокалорийным, ни диетическим, но какое оно вкусное! При приготовлении не жалеют специй и оливкового масла.

Что немаловажно, по классическому рецепту мусака по-гречески готовится только из баранины. Ну и в крайнем случае — из говядины.

Конечно, вы можете взять свинину или курицу, но это не будет одно и то же.

Состав:

4 небольших баклажана общим весом около 700 г;
фарш уже перекрученный — 0,5 кг;
2 головки репчатого лука;
несколько спелых помидоров общим весом около 300 г;
сыр твердый — 75 г;
вино белое сухое 150 мл;
масло оливковое — 2 ст.ложки.

Мусаку предполагается залить соусом. Для него нужно взять:

сыр твердый — 150 г;
2 куриных яйца;
400 мл молока;
2 ст. ложки муки;
масло сливочное — 75 г.

Заправим соус щепоткой тертого мускатного ореха, а фарш — сушеными травами по желанию.

Способ приготовления:

Если баклажаны горькие, их нарезают кольцами, не очищая от кожуры, и присыпают солью.Через 20 мин. промывают и сушат.
Помидоры очистить от кожуры, для чего предварительно ошпарить.
Обжарить баклажаны кольцами на сильном огне, добавив масла. Обычно на их подрумянивание уходит 1 минута.
Нарезанный полукольцами лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить фарш, замесить и жарить 5 минут. Приправить зеленью, влить вино и тушить, чтобы вся жидкость выпарилась. В конце тушения посолить по вкусу.
Добавьте помидоры, нарезанные кружками.

Приготовьте соус отдельно:

обжарьте муку на сливочном масле до золотистой корочки; №
разбавить теплым молоком, добавляя его порциями и тщательно вымешивая до однородной массы;
разогреть сметану до загустения, выключить огонь;
В соус замешивают слегка взбитые яйца, чтобы они не свернулись;
Оставшийся мелко натертый сыр добавить в соус, приправить мускатным орехом и солью и хорошо перемешать.

Далее на дно высокой формы для запекания засыпать баклажаны (взять ½ части), выложить половину фарша и засыпать половиной помидоров.Распределить продукты еще раз в той же последовательности, полить соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать блюдо в горячей духовке около получаса.

Жидкость должна полностью испариться, но пища не должна пригореть.

Перед подачей дайте блюду настояться четверть часа.

Вариант приготовления с картофелем

Технология приготовления такая же. Если к ингредиентам, указанным в предыдущем рецепте, добавить 300 г нарезанного картофеля, блюдо будет иметь другой вкус.

Картофель нужно предварительно обжарить до полуготовности или запечь в духовке в течение 10 минут. При формировании блюда ее укладывают первым слоем. Время запекания греческой мусаки с баклажанами и картофелем придется немного увеличить, так как ломтики картофеля готовятся дольше, чем все остальные ингредиенты.

С добавлением кабачков — пошагово

Мусака с кабачками приготовить несложно, они придадут блюду особый вкус и сочность.

С кабачками блюдо получится сочнее и вкуснее.

Состав:

3 баклажана;
1 кабачок;
1 луковица;
5 помидоров;
500 г фарша из баранины или телятины в рулонах;
300 г твердого сыра;
4 ст. ложки муки;
2 стакана молока;
70 г сливочного масла;
4 ст. ложки оливкового масла.

Блюдо заправляют солью и перцем по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны и кабачки, нарезанные тонкими ломтиками, посыпают солью.
Через четверть часа сотрите с них сок и слегка обжарьте с добавлением оливкового масла.
Помидоры очищенные, мелко нарезанные, как и лук.
Пассировать лук в масле 3-5 минут.
Добавить к нему фарш, перемешать и довести до полуготовности.
Помидоры разложить на полуфабрикаты, приправить специями, перемешать.
Обжарить муку на масле 3-4 минуты. Смесь должна быть однородной, без комков.
Разбавьте слегка подогретым молоком, добиваясь однородности после каждой порции.
Снимите соус с огня, затем смешайте его с половиной тертого на мелкой терке сыра.
Кабачки и баклажаны разделить на 3 части, а фарш — пополам.

Затем на дно глубокой формы для запекания выкладывается треть баклажанов и кабачков, затем половина фарша, посыпанная половиной оставшегося сыра, снова треть баклажанов и кабачков, оставшаяся часть фарш, сыр и сверху кабачки и баклажаны.Все. Подготовленным бешамелем залить мусаку и запекать в не слишком горячей духовке около 40 минут.

После запекания мусака перед подачей должна немного остыть, чтобы ее вкус стал ярче и насыщеннее, а в разрезе она не распадалась.

Греческая вегетарианская мусака

Рецепт для тех, кто не ест мясо ни в каком виде, но не отказывает себе в яйцах и молоке. Блюдо не похоже на классическую греческую мусаку с фаршем, хотя и готовится по той же технологии.Но от этого он точно не становится менее вкусным.

Блюдо прекрасно подойдет для приятного семейного ужина.

Состав:

2 средних моркови и 2 луковицы;
небольшой корень сельдерея массой 100 г;
5 картофель;
0,5 кг стручковой фасоли спаржи;
0,5 стакана риса;
4 яйца;
2/3 стакана молока;
оливковое масло по мере необходимости.

В этом рецепте подливка приготовлена из смеси молока и яиц, но вы также можете приготовить классический бешамель.

Способ приготовления:

Три моркови и сельдерей на терке, лук нашинковать. Обжарить овощи до мягкости.
Отварить рис и фасоль до готовности. Последние разрезаем на кусочки.
Очищенный и очищенный картофель, три на терке с большими отверстиями.
Мы делаем соус, смешивая слегка взбитые яйца с молоком. Вы можете добавить в него свои любимые сушеные травы.
В смазанную маслом форму для запекания выложить сначала картофель, а затем остальные ингредиенты слоями.
Залейте все соусом и встряхните форму, чтобы она пропитала каждый слой.

Вегетарианская мусака выпекается вдвое быстрее традиционного блюда — всего за 20 мин. в горячей духовке с температурой 200 градусов.

С баклажанами и рисом

В этом блюде очень мало риса, но именно он впитает вкусный сок, выделяемый мясом и овощами.

Состав:

2 баклажана общим весом около 500 г;
100 г риса;
2 шт.луковицы и крупные помидоры;
пара зубчиков чеснока;
оливковое или растительное масло — сколько уйдет;
2 ст. ложки муки и масла;
2 стакана молока;
100 г твердого сыра, в идеале Пармезан;
500 г фарша из свинины или говяжьего фарша;
щепотка тертого мускатного ореха.

Посолить и поперчить по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем продольными пластинами и замачиваем на полчаса в хорошо подсоленной воде.Стираем и сушим на салфетке.
Обжарить с двух сторон до румяной корочки, но не высыхать.
Готовьте рис почти до готовности.
Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавив измельченный чеснок.
После добавления фарша обжарить еще немного, посолить и тушить с добавлением мелко нарезанных помидоров 5-7 минут.
Для бешамеля смешайте муку с маслом до однородной массы в глубокой сковороде. Жарить их не более 5 минут.
Разбавляем состав теплым молоком, чтобы соус получился однородным.Для этого нужно постоянно ему мешать.
Приправить бешамель солью и мускатным орехом.
«Собираем» мусаку: на дно формы, которое нужно заранее смазать маслом, кладем рис, на него — весь фарш, который потом покрываем баклажанами.

Осталось залить мусаку бешамелем и посыпать тертым сыром. В сильно разогретой духовке блюдо запекается за 25 минут. Состав:

2 небольших баклажана;
лампочка;
2 ст.ложки сметаны, муки;
0,5 кг фарша;
1 ст. ложка томатной пасты и сливочного масла;
2 яйца;
150 г твердого сыра;
зубчик чеснока.

Приправы и соль по вкусу и желанию. В мультиварке мусака готовится немного иначе, но все равно получается очень вкусной.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной в полсантиметра, не снимая кожуры.
Посыпать солью и дать постоять около получаса.Моем и сушим. В этом случае жарить их не нужно.
Чеснок и лук измельчить, обжарить на сливочном масле в мультиварке в режиме «Выпечка» до румяной корочки.
Добавить фарш, приправить солью, перцем и специями, обжарить еще 20 минут.
Перемешать с томатной пастой и томить еще 10 минут.
Смешиваем сыр, яйца и сметану, всыпаем соль и постепенно всыпаем муку, добиваясь однородности соуса.
На фарш кладем кружочки баклажана, заливаем соусом и варим в режиме «Выпечка» еще треть часа.Убедитесь, что «синие» овощи подрумянились.

Несложный рецепт баклажанов в духовке по-гречески, рецепт домашнего приготовления с фото и пошаговым описанием процесса приготовления. По этому рецепту легко приготовить самостоятельно в домашних условиях за 50 минут. Содержит всего 301 ккал.
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Калорийность: 301 ккал
Порций: 6 порций
Ингредиенты на шесть порций
баклажаны 800 г
томатный соус 1.5 стаканов 300 г
твердого сыра 70 г
чеснок 2 зубчика
оливкового масла 0,5 стакана
сахара 0,5 чайной ложки
соли 0,5 чайной ложки
молотого черного перца 0,5 чайной ложки
сушеного орегано 0,5 ст. ложки
петрушка, мелко нарезанная 10-15 г
Пошаговое приготовление
Баклажаны, сыр, томатный соус, орегано, чеснок, масло, соль, сахар и черный перец — все, что вам нужно для приготовления этого вкусного и простого блюда.
Баклажаны нарезать 0.Ломтики толщиной 5 см.
Выложить баклажаны в кастрюлю, посыпать 1,5 чайными ложками соли, перемешать и оставить при комнатной температуре на полчаса.
Тем временем натереть сыр на крупной терке, поставить в холодильник.
Измельчите чеснок плоской стороной ножа.
Петрушку нарезать и поставить в холодильник.
Приготовьте соус. В маленькой кастрюле нагрейте 3 столовые ложки масла, добавьте измельченные зубчики чеснока …
… и сразу же залейте томатным соусом… Добавить сахар, орегано, 0,5 чайной ложки соли, перец и варить 5-7 минут, постоянно помешивая. Приготовленный соус снять с огня и отставить.
Через полчаса залить баклажаны холодной водой, промыть руками и процедить.
Переложите баклажаны на бумажное или вафельное полотенце, накройте тем же полотенцем, чтобы выдавить жидкость.
Поставить сковороду на средний огонь, залить 2-3 столовыми ложками масла и хорошо нагреть. Затем свести огонь к минимуму.
Выложите баклажаны на разогретую сковороду.Жарить на среднем огне до румяной корочки примерно 3-4 минуты.
Затем перевернуть баклажаны и обжаривать еще 3-4 минуты.
Снимите обжаренные баклажаны со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы стечь излишки жира. Проделайте то же самое с остальными баклажанами и оставшимся маслом. Включите духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов.
Выложить обжаренные баклажаны в жаростойкую форму …
… Залить приготовленным соусом и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Через 20 минут достаньте блюдо с баклажанами из духовки и посыпьте тертым сыром.
Снова поставить баклажаны в духовку. Выпекать еще 10-15 минут, пока не поджарится корочка.
Вынуть баклажаны из духовки и посыпать рубленой петрушкой.
Приготовленные в духовке баклажаны по-гречески вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Греческая закуска из баклажанов на зиму порадует любителей пикантных маринованных овощей. Чтобы эти овощи понравились гостям и близким, нужно научиться их правильно готовить.Закуска из консервов отлично впишется в холодное время года на обеденный стол. Еще его можно подать на праздник как отдельный оригинальный салат … На разных сайтах в Интернете можно посмотреть видео-рецепты о правилах приготовления этого салата.

Баклажаны по-гречески на зиму — поистине королевский рецепт. Фото и видео можно посмотреть на сайте. На первый взгляд он очень сложный, но на самом деле включает в себя очень простые продукты и готовить его несложно.

На одну маленькую банку нужно взять два средних баклажана.Смойте их, срежьте пятна, дырочки и неровности на коже. Овощи должны быть первой свежести.

Дополнительно к баклажанам добавить:

Один болгарский перец;
Морковь;
Две луковицы;
Чеснок 3-4 головки;
Лавровый лист;
перец горошком;
Масло растительное 50 грамм;
Сахар и соль по вкусу, примерно по столовой ложке;
Приправы: карри, перец, кориандр, черный перец, белый перец;
Травы: базилик, тимьян, кинза, петрушка, сельдерей.
Два помидора.

Зелень можно взять любую по вкусу. Вы можете вообще обойтись без него. Но это добавляет аромата и пряностей. Соль, сахар и приправы добавляются по вкусу. Чтобы закуска хорошо сохранилась, нужно добавить немного обычного столового уксуса.

Пошаговое приготовление

Закуска из баклажанов нужно готовить за один прием. Здесь важно ничего не перепутать, а следовать рецепту на фото и видео.

Они выбирают овощи высшего качества без гнили и болезней.Их моют и сушат. Очистить морковь и лук. Разделите чеснок зубчиками.

Баклажаны нарезаем кружочками или соломкой, как вам нравится. Морковь, лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками. Нарезанный кубиками перец с помидорами.

Вынуть сковороду или кастрюлю, приступить к приготовлению. Выложите овощи. Добавьте масло, уксус, сахар и соль. После закипания тушить несколько минут.

В конце добавляют помидоры, приправы и зелень. Эта закуска считается острой, поэтому чеснок и острый перец можно не жалеть… Тушить минут десять под плотно закрытой крышкой. Затем поставить салат на слабый огонь, варить еще десять минут. Смесь не должна булькать, просто тушите на медленном огне.

Крышки и банки необходимо подготовить заранее. Их стерилизуют, промывают в горячей воде и ошпаривают горячим паром. Затем их сушат и дают стечь.

Теплая закуска разливается по банкам. Если что-то осталось, то можно съесть в тот же день. Остальное закатывают, завинчивают, переворачивают крышками вниз до полного остывания.Лучше хранить закуску в погребе или в холодильнике. Вы можете съесть через пару месяцев, но многие люди открывают его, чтобы полакомиться им раньше.

Важные правила для настоящей греческой закуски

Приготовление настоящих греческих баклажанов на зиму — это искусство. На видео с рецептом видно, что все овощи нарезаются довольно крупно. Это немного нестандартно для русских закусок. Его не случайно назвали греческим.

Ведь именно в Греции все овощи очень любят и ценят, как ни в одной другой стране.Причем в салатах каждый овощ выделяют, не скрывая и не маскируя. Так и здесь: чем крупнее овощей в закуске, тем лучше и вкуснее. Даже чеснок лучше не измельчать, а нарезать соломкой или кольцами. Морковь следует ловить крупными кубиками.

Еще одно важное правило — настоящий вкус заготовок распознается только через некоторое время после закручивания крышек. Поэтому лучше подождать несколько месяцев, прежде чем попробовать.

Самый главный овощ здесь — баклажаны.Его должно быть больше, чем остальных овощей. Закуска острая, поэтому можно не пожалеть острого перца, черного и красного.

Важно не переваривать пищу на сковороде. В холодном состоянии они должны слегка хрустеть. Главная особенность греческой закуски в том, что она яркая, пикантная и красиво смотрится в баночке, тарелке. Именно поэтому в рецепт включены красочные овощи, а также зелень.

Рецепт фаршированного перца с жареными баклажанами.Как приготовить перец фаршированный из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту с фото Перец фаршированный из баклажанов

Предлагаем два рецепта приготовления на зиму: перец фаршированный баклажанами и овощами и фаршированный жареными голубыми. При виде этих продуктов у бережливых хозяйок сразу возникает множество вариантов, как их можно приготовить на зиму. По отдельности они хороши, но в сочетании друг с другом дают потрясающий результат.

Перец фаршированный овощами с баклажанами

Уже основных компонентов хватает для отменного вкуса. Но почему бы не сделать его богаче и ярче, добавив и другие овощи? Давай попробуем.

Совет: Для приготовления выбирайте мясистый, сочный, но небольшой перец для приготовления, чтобы его не было проблематично складывать по банкам.

Ингредиенты

Порций: — + 60

Болгарский перец 3 кг
Баклажан 1.5 кг
Морковь 300 г
Лук 1 кг
Подсолнечное масло 300 мл
Томатный сок 400 мл
Сахар 25 г
Соль 20 г

На порцию

Калорий: 71 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 4,6 г

Углеводы: 6,3 г

50 минут Видео-рецепт Печать

Вымойте сладкий перец, удалите хвостики и сердцевину семена, а перегородки аккуратно вырезать. Возьмите для начинки четверть от общего количества.

Остальные перцы бланшировать. Для этого в большой кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее очищенные плоды на 2-3 минуты. Затем достаньте, положите на доску и дайте стечь воде.

Баклажаны вымыть, нарезать хвостиками и нарезать небольшими аккуратными кубиками. Пилинг возможен, но не обязателен.

Морковь очистить и измельчить с помощью электрического измельчителя или натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кубиками. Таким же образом нарежьте болгарский перец для начинки.

Обжарить отдельно на подсолнечном масле половину общего количества нарезанного лука, болгарского перца и моркови до золотистого цвета. Это займет 10-15 минут.

Обжарьте баклажаны на отдельной сковороде с достаточным количеством масла. Готовьте их 15 минут, а затем добавьте к ним обжаренный лук. Перемешайте и приправьте небольшим количеством соли.

Бросьте в одну кастрюлю болгарский перец и морковь. Варить начинку еще 10 минут. Посолить по вкусу и снять с огня. Можно добавить немного молотого черного перца.Дать начинке остыть.

Приготовьте подливку. Для этого на сковороде обжарьте оставшийся лук. Как только оно начнет позолоту, добавьте томатный сок, стакан подсолнечного масла, соль и сахар. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне 15 минут. Удалите пену, которая образуется в процессе.

Нафаршируйте перец овощным фаршем, поместите его в стерилизованные банки и залейте подливой. Накрыть крышками, поместить в кастрюлю для стерилизации, предварительно положить на дно кусок ткани.Набрать на «плечи» воду и с начала кипячения простерилизовать 15 минут.

Сверните банки, переверните их и заверните. Дайте им полностью остыть и отправьте в подвал на хранение до зимы.

Важно: болгарский перец бланшировать обязательно, потому что в сыром виде при стерилизации консервов он не успеет достаточно выкипеть и крышки через некоторое время после закатки будут набухать. Это указывает на то, что заготовка испортилась и не пригодна для употребления в пищу.

Перец фаршированный жареными баклажанами на зиму

А эта закуска отличается не только приятным вкусом, но и интересным внешним видом. Для приготовления выбирайте баклажаны небольшого размера и небольшого диаметра, так как рулетики нужно уложить в перец, и чем больше их умещается в одном плоде, тем красивее будет выглядеть закуска.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 60

Энергетическая ценность

белки — 0.8 г;
жиры — 1,6 г;
углеводов — 11,3 г;
калорийность — 63 ккал.

Состав

перец сладкий — 2 кг;
баклажаны — 1,5 кг;
помидоры — 2 кг;
чеснок — 100 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
уксус 9% — 200 мл;
сахар — 400 г;
соль — 150 г.

Пошаговое приготовление

Болгарский перец помойте, срежьте верхушку с хвостиком, удалите центр с семенами и перегородки.Опустить плоды в кипящую воду на 2–3 минуты, а затем вынуть и разложить на разделочной доске верхней частью головы так, чтобы вода была стеклянной.
Баклажаны нарезать продольно пластинами толщиной в полсантиметра. Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса.
Выдавите секрет из синего. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки. Чтобы они впитали меньше масла, сначала замочите их в холодной воде на 15 минут, затем слейте воду и дайте синим высохнуть.
Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс. Добавьте немного соли. Вы также можете добавить немного мелко нарезанной петрушки.
Разложить на рабочей поверхности обжаренные баклажаны, смазать одну сторону чесноком и скатать в булочки. Залейте ими бланшированные перцы и разложите по банкам.
Приготовьте маринад. Для этого помойте помидоры, опустите их на несколько секунд в кипящую воду, затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу, вырежьте части, где прикреплялась черенок, и измельчите блендером или мясорубкой.
Переложить натертые помидоры в казан, поставить на плиту, довести до кипения, всыпать соль, сахар, подсолнечное масло и варить на медленном огне 10 минут. Затем добавьте уксус и снимите с плиты.
Залить горячим маринадом перец в банках. Накройте крышками, установите зажимы или придавите сверху чем-нибудь тяжелым. На дно большой кастрюли положите мягкую ткань, поставьте на нее баночки с перцем, залейте «плечи» водой и включите огонь. После закипания стерилизовать 40 минут.
Сверните банки, переверните, заверните и дайте полностью остыть. Держите в прохладном и темном месте.

Совет: можно бланшировать перец другим способом. Для этого поместите их в емкость с высокими бортиками, отдельно вскипятите воду и залейте ею перцы, чтобы они полностью утонули, оставьте под крышкой на 20 минут.

Обе закуски очень популярны у хозяек, ведь открыв банку, вы не думаете, чем дополнить ее содержимое и как красиво подать на стол, а просто кладете перец на тарелку.Удачных приготовлений и приятного аппетита!

1. Болгарский перец очистить от плодоножки и мякоти с семенами.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить.

3. Подготовленный перец положить в кипящую воду и варить с момента закладки 3 минуты. Достаем из воды и остужаем.

4. Убрать горечь с баклажана. Для этого баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, посолить, накрыть крышкой и отставить на 15 минут.

5.По истечении времени баклажаны промыть проточной водой, отжать из воды и обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.

6. Натереть сыр на крупной терке.

7. В измельченное мясо добавить: охлажденные баклажаны, панировочные сухари, сыр, перец, соль, добавить специи — перемешать.

8. Залейте этой массой подготовленные перцы.

9. Перцы выложить в кастрюлю или сковороду, залить 500 мл подсоленной воды, довести до кипения, убавить огонь и тушить под закрытой крышкой 20 минут.

10. Муку развести водой, добавить майонез, соль, перец и полить перцем.

11. Тушить перец еще 20 минут, в конце посыпать зеленью.

Вкусные перцы с фаршем, баклажанами и сыром готовы!

Приятного аппетита!

P.S … Болгарский перец — очень полезный овощ, так как в нем много клетчатки. Просто один перец есть не вкусно, но если начинить его разными ингредиентами, получится вкусное и полезное блюдо.

Фаршированный перец (полуфабрикат) замораживают, если в данный момент не предполагается готовить, а потом, когда приходит время, готовят без размораживания, это очень удобно и экономит время на приготовлении блюда.

Перец можно хранить в замороженном виде до 2 месяцев, при этом продукт сохраняет все свои полезные свойства.

Осень — пора готовить домашние заготовки на зиму. Среди всех рецептов домашних консервов хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов, или, как их ласково называют, «голубых».Сегодня мы представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выберите баклажан с гладкой и блестящей кожурой, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начинает портиться. Коричневато-желтые и серо-зеленые тона баклажана говорят о перезрелости, а коричневый стебель говорит о том, что продукт несвежий.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно всего лишь срезать стебель и верхушку, семечки удалять не обязательно, но от горечи желательно избавиться таким способом: нарезать баклажаны дольками или слоями, посолить и через 15-20 минут промыть проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, плодоножку равномерно срезать с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см, посолить и оставить на 20 минут.

Когда горечь фруктов исчезнет, снова промойте баклажаны, обсушите и обжарьте слои на сковороде или гриле.(Тем, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут поглотить его в большом количестве. На 15 минут, а затем положить на дуршлаг и дать немного просохнуть).

Когда жареные баклажаны остынут и станут мягкими, смажьте пласты измельченным чесноком и скатайте их.

Полученными заготовками из баклажана фаршировать перец в зависимости от его размера.

Перцы, фаршированные баклажанами, разложите в стерильных сухих банках.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Варить маринад 10 минут и залить фаршированным перцем.

Закройте банки крышками и стерилизуйте на медленном огне. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут.Теперь перец можно скатывать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму с начинкой из баклажанов готов!

Приятного аппетита и вкусной зимы!

Рецепт приготовления перца с овощами и медом

Вам понадобятся: болгарский перец, морковь, чеснок, белокочанная капуста, мед, маринад — на 1 л воды, 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как приготовить перец, фаршированный овощами и медом. Подготовить перец к начинке, опустить в кипяток на 5 минут, обсушить. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке, соединить, перемешать. Пропустить чеснок через пресс, положить в каждый перец по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, перцы выложить в банки, залить доведенным до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

Приготовление перца получается очень аппетитным, фаршированный грибами с рисом, такой перец станет замечательным обедом или ужином — нужно просто достать его из банки и разогреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант приготовления перца на зиму — фаршированный баклажанами и замаринованный из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества банок.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч. уксус 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. уксус 70%.

Приготовление:
Удалить стебель перца. Опустить на 1 мин в кипящий маринад №1, вынуть, остудить. В этот же маринад выложить очищенные и нарезанные баклажаны, отварить до мягкости (5-7 минут), процедить на дуршлаг.

Нарезать чеснок и петрушку и смешать с баклажанами. Нафаршируйте перец баклажановой смесью.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышкой, стерилизовать 1,5-литровые банки — 20 минут. Свернуть. …

ПЕРЕЦ, фаршированный капустой

Состав:
35-40 шт. перец сладкий,
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. горький перец
2 шт. морковь,
13 зубчиков чеснока
Зелень (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода,
2 ст. л. соли,
1 ст. Сахара,
0.5 ст. масло подсолнечное,
0,5 ст. 9% уксус.

Подготовка:

Удалить семена из болгарского перца и бланшировать в кипящей воде небольшими порциями в течение 5-7 минут, затем остудить.
Капусту нашинковать, добавить к ней измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 острый перец (можно и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного посолить. Фаршировать перцы начинкой и переложить в банку.

Затем залейте их подготовленным рассолом из воды, соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накройте крышкой и простерилизуйте: банки объемом 2 литра — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

Затем закупорить и перевернуть. Дать полностью остыть.

Фаршированный перец — красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированный острым перцем

Состав:

40 шт.болгарский перец (из них 30 должны быть гладкими, средними и крупными),
1 большая стручка острого перца
2 головки чеснока
2 больших пучка петрушки
I Арт. л. соль
I Арт. л. перец черный молотый

для маринада:

1, 5 Арт. Сахара
1 ст. 9% уксус
0,5 ст. масло растительное
0,5 ст. соль

Подготовка:

Вымыть 10 сладких и острых перцев, удалить семена, нарезать мелкими полосками.

Петрушку вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.

Пропустить чеснок через пресс.

Смешать перец, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Вымойте и обсушите 30 болгарских перцев, сделайте аккуратный разрез сбоку и нафаршируйте перцовой начинкой.

Поместите фаршированный перец в кастрюлю.

Приготовить маринад: соединить все ингредиенты, залить 1 литром воды, кипятить 5 минут.

Залить перец кипящим маринадом и варить 15 минут с момента его закипания.

Поместить в горячие стерильные банки и закатать.

Охлаждают переворачиванием и заворачиванием.

ПЕРЕЦ, НАПИТАННЫЙ С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды добавляю 300 мл 6-процентного уксуса, масло растительное — 250 мл, соль — 2 ст. ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы приказали мне готовить на этот год больше. Я, конечно, не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт довольно простой, попробуйте, может и вашему понравится

Храню перец — 2 кг (среднего размера, чтобы поместились в банку), баклажаны — 1 кг, морковь — 2 штуки (большая), лук — 2 штуки, чеснок — голова. Довожу маринад до кипения и бланширую в нем перец 2-3 минуты. Баклажаны очищаю, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа.Потом отжимаю и кладу на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Фарширую перцы овощной смесью, складываю в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, переворачивая банки на крышки. Приятного аппетита!

фаршированный перец с жареными овощами в томатной начинке

Состав

1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
2. Морковь — 2 кг
3. Лук репчатый — 2 кг
4. Помидоры — 1 кг
5. Томатная паста — 2-3 столовые ложки
6 соль по вкусу
7. Сахарный песок по вкусу (примерно 1 столовая ложка на лошади)
8. Масло подсолнечное — 1 стакан

Или может с уксусом —

Состав:

	2 кг
	3 шт.
	6 шт.
	2 кг
	2.5 литров
	1 столовая ложка
	1 столовая ложка
	100 г
	200 г

Как приготовить

1. Отобрать здоровые перцы без бочек и синяков, тщательно промыть в проточной воде. Срежьте кружочки с плодоножками, удалите белые оболочки и семена.

2. Закипятить воду, бланшировать перец в кипящей воде 2-3 минуты.Удалите перец и поставьте в холодильник.

3. Морковь и лук очистить, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками или полукольцами.

4. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. на растительном масле обжарить лук до полуготовности.

5. Морковь отдельно обжарить в 2 столовых ложках масла до полуготовности.

6. Помидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, потушить 2-3 минуты.

7.Для начинки соединить овощи, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8. Фаршировать перцы начинкой. Поместите перец в чистые стерилизованные банки, заполняя пространство между перцами начинкой.

9. Сверху налить 1 ст. масла, накройте вареными крышками и простерилизуйте банки. 0,5 литра 30 минут, 1 литр — 45 минут. Закатайте крышки.

10. хранить в прохладном месте

Пошаговое фото рецепта

Как готовить

Вымойте овощи, очистите семена от перца, очистите морковь.

Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке «по-корейски».

Морковь и капусту смешать, добавить 1,5 столовых ложки соли, перемешать, измельчить и оставить на 1 час.

Нафаршировать перец капустой, выжать сок.

В широкую кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и, наконец, уксус.

Положить перец в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку простерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышки.

Прохладный накрытый одеялом около суток.

Пошаговое фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» уместилось в двухлитровой банке. Сделал это впервые, для теста. Препарат очень понравился, но в следующий раз поправлю количество масла, на мой вкус многовато. …

Болгарский перец фаршированный жареной капустой с овощами в томатном соусе

Приготовить начинку для фаршированного перца с томатным соком.

Заливка:

Томатный сок (желательно домашний) — 3 л
Соль — 50 гр
Сахар — 100 гр
Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и варить 5 минут, в конце кипячения добавить яблочный уксус. Заливка готова.

Для начинки перца:

Перец болгарский — 3 кг
Морковь — 2 кг
Репчатый лук — 1 кг
Капуста белокочанная — 0.5 кг
Соль, перец, масло растительное для жарки
Душистый перец и черный перец горошком, гвоздика

Очистить и мелко нарезать морковь и лук. Капусту нарезать соломкой. Обжарить все овощи отдельно на растительном масле. Положить друшлаг и оставить на 2 часа, чтобы стекало излишнее масло. Обжаренные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец вымыть, удалить плодоножку и вынуть семена через нижнее отверстие.

Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут.Остудить и набить готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых банок положите 5 стручков душистого и черного перца и 3 звездочки из гвоздики. Положите фаршированные перцы и залейте готовой начинкой. Банки поставить в широкую кастрюлю, накрыть металлическими крышками, налить в кастрюлю горячую воду так, чтобы она оказалась на вешалках банок. Довести до кипения и стерилизовать банки около 40 минут. Затем закатать крышки и дать остыть.

Приготовление болгарского перца, фаршированного овощами, конечно же, потребует от вас времени и усилий.Вам просто нужно настроиться на позитив, и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергия.

Приятного аппетита!

Болгарский перец с начинкой из баклажанов — прекрасное блюдо с добавлением овощей, которое можно подавать на завтрак или ужин. Мы больше привыкли к тому, что перец готовят с мясной начинкой, но и постный вариант тоже очень хорош. В остывшем виде перец, фаршированный баклажанами, можно подавать в качестве закуски.

Подготовьте все предметы по списку к приготовлению. Количество перца и баклажанов произвольно, так как все зависит от размеров овощей и посуды, в которой будет готовиться блюдо.

Срежьте у перца верхушку и удалите семена.

Баклажаны нарезать кубиками, положить в миску и приправить солью. Оставьте на 30 минут.

Нагреть на сковороде подсолнечное масло, отжать и обжарить баклажаны до мягкости.В конце жарки посыпать баклажаны чесноком и базиликом. Слегка остудить начинку.

Залейте подготовленные перцы начинкой из баклажанов.

Приготовьте соус. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить лук на подсолнечном масле до прозрачности, добавить морковь. Я также добавляю кусочки перца с вершины. В сковороду налить томатный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу.

Перцы, фаршированные баклажанами, выложить вертикально в кастрюлю, сверху полить соусом.Сковороду поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут. В конце варки добавить в кастрюлю лавровый лист.

Рецепт: обжаренные баклажаны, шаг за шагом с изображениями

Я люблю баклажаны и летом, и зимой. Вот и предлагаю свой рецепт консервирования этих чудесных овощей на зиму.
Автор рецепта

Ингредиенты для обжаренных баклажанов:

Баклажан (удлиненная форма) — 2 кг
Помидор — 2 шт.
Чеснок (голова ) — 5 шт.
Петрушка — 1 шт.
Лук (Я не использую) — 0.5 кг
Сущность (уксус)

Как приготовить тушеные баклажаны по фото

	Предварительно вымойте и просушите банки. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать кружочками. Замочите в подсоленной воде на 20-30 минут.
	Затем обжарить обе стороны на растительном масле.
	Чеснок мелко нарезать,
	Зелень нарезать ножом.
	Помидоры нарезать кружочками. Если вы используете лук, нарежьте его кольцами.
	В банку выложить овощи слоями. Первые баклажаны, Затем чеснок, затем зелень и помидоры. Повторите слои. Поверх помидоров выложить слой лука. Прокипятите рассол и разлейте им по банкам. Ставить дайте закипеть 15 минут. Затем кладем 0,5 чайной ложки Добавьте 0,5 чайной ложки эссенции. Закрыть стерилизованными Крышки и поставить под «баню».Во время стерилизации закрывайте банки крышками, не завинчивая их.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий 929,3 калорий	Протеин 28,6 г	Толстый 3,1 г	Углеводы 1198,8 г
100 г:
калорий 32,5 кал	Белок 1 г	Жир 0,1 г	Углеводы 41.9 г

Чеснок, помидоры, вкуснятина, лук, петрушка, варенье, эссенция, маринады, маринованные овощи

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Соте из баклажанов на зиму рецепт с фото пошаговый: Соте из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Соте из баклажанов — 8 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Соте из баклажанов на зиму

Соте из баклажан на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Соте из баклажан и кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

Соте из баклажан на зиму — золотой рецепт

Секреты приготовления вкусного соте из баклажан

Вам также будет интересно почитать:

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Соте из баклажанов | рецепт пошагово, фото, отзывы

Соте из баклажанов пошаговый рецепт на сковороде

Соте из баклажанов — вкусный пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Соте из баклажанов — пошаговый рецепт

Как приготовить соте из баклажанов на сковороде

Видео о том, как готовить соте из баклажанов с овощами

Соте из баклажанов и кабачков на зиму: рецепт с фото – готовим за 5 шагов

Приготовление

Соте из баклажанов и кабачков. Пошаговый рецепт с фото

Соте из баклажанов и кабачков – рецепт

Соте из баклажанов и кабачков. Фото

Веганский баклажан с беконом (жареный на воздухе или в духовке)

Ингредиенты для баклажанного бекона

Как сделать бекон веганским

Рецепт баклажана с беконом

Инструкции

Информация о питании

Тайский белый баклажан для жарки

Тайский белый баклажан с жареным стиром

Катриккай Карри: фото рецептов из пряных баклажанов

Из каких баклажанов лучше всего готовить карри?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить баклажаны в шри-ланкийском карри?

Что можно приготовить из баклажанов и баклажанов?

Какие баклажаны используют в багарабайнгане?

Катриккай Карри ~ Жареные баклажаны

Ennai kathirikkai kuzhambu

Катириккаи Кужамбу (Бринджал карри)

Рецепт карри из шри-ланкийских баклажанов от Archana’s Kitchen

Рецепт карри из баклажанов

Хайдарабади Багара Байнган Рецепт

Бринджал Масала Карри

Салат из баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Салат из баклажанов на зиму

Соление, консервирование баклажанов на зиму в банках: рецепты без стерилизации

Баклажаны в томатном соке на зиму, рецепты

Теща язык баклажанный на зиму, рецепт закуски

Тушеные кабачки и баклажаны на зиму, рецепт

Как заморозить баклажаны на зиму?

Видео: Час на даче 24.08.2013 Баклажаны как грибы

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 сортов

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Грузинские баклажаны на зиму

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Баклажан на зиму «Искра»

Жареные баклажаны на зиму

Аджика из баклажанов на зиму

Зимний салат из баклажанов с рисом

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Баклажаны как грибы на зиму

Зимний салат с баклажанами

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Баклажан на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Баклажаны в аджике на зиму

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Баклажаны по-корейски на зиму

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Баклажан в помидоре на зиму

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Салат из баклажанов на зиму «Вкусно»

Шаг 1: приготовьте баклажаны.

Шаг 2: обжарить баклажаны.

Шаг 3: приготовить острую заправку.

Шаг 4: зарубить острые баклажаны на зиму.

Шаг 5: подавать горячие баклажаны.

Рецептов блюд из баклажанов по-гречески

Состав:

Способ приготовления

Состав

Препарат