Рецепты первых блюд на каждый день очень простые с фото: Рецепты супов с курицей с фото от наших кулинаров
Первые блюда на каждый день
Борщ на курице за 1 часДля приготовления борща можно использовать любые части курицы, но лучше более жирные – например, бедро или голень. Также можете взять суповой набор. Пока варится мясо, как раз успеете подготовить овощи и сделать заправку с томатом.
Солянка с колбасой и болгарским перцемА почему бы не побаловать свою семью солянкой с колбасой и сладким перцем? Аппетитное блюдо готовится настолько просто, что с ним легко справится даже начинающий кулинар. Нарезайте ингредиенты мелкими кубиками — так, чтобы они с легкостью помещались в ложке.
Солянка с копченостямиХочется горячего и густого супа? Сварите ароматную солянку с копченым мясом и колбасой. Блюдо отлично восстанавливает силы, утоляет голод и бодрит. Готовится такая солянка быстро и удивительно просто. Подготовьте необходимые продукты и приступайте!
Бульон из куриного филеКуриный бульон из филе курицы – это ваш выбор, когда нужно что-то максимально легкое.
Давно мечтаете приготовить тот самый вкусный борщ, который делала ваша мама или бабушка? Тогда советую попробовать этот рецепт! Всегда выбираю его, когда нужно приготовить что-то классическое на обед для всей семьи.
Бульон из креветокБульон из креветок – великолепная основа для тайских и французских супов. Кроме креветок можете добавить горсть любых морепродуктов на свой вкус – это только разнообразит рецепт и никак не повлияет на особенности его приготовления.
Если хочется устроить настоящий семейный обед, приготовьте на первое борщ с курицей. Птицу советую покупать домашнюю, желтенькую и упитанную. Из магазинной борщ не получается наваристым, даже если готовить его на мясном бульоне.
Гороховый суп-пюреВпервые гороховый суп-пюре я попробовала приготовить в прошлом году по совету подруги.
Соблюдаете пост? Тогда рецепт постной солянки с грибами точно для вас! Готовится она, конечно же, без колбасы, сосисок или мяса — только овощи и растительное масло. Вкус у супа просто потрясающий! Уверена, такая солянка будет часто на вашем столе.
Овощной бульон с морковью и зеленьюХочу поделиться самым простым и базовым рецептом овощного бульона с морковью и зеленью. Это универсальная основа для дальнейшего приготовления супов и соусов. Подойдет всем, включая вегетарианцев, детей и приверженцев правильного питания.
Избегаете жареного? Тогда этот рецепт горохового супа точно для вас! Готовить его следует на крепком овощном бульоне, а в конце добавлять кусочек сливочного масла. Но если последний пункт исключить, получится интересный диетический вариант!
Куриный суп с картошкой и рисомТакой простой куриный суп с рисом и картошкой всегда получается очень сытным и вкусным.
А приготовить его по этому рецепту сможет и начинающий кулинар! Так что не бойтесь пробовать, даже если это ваш первый суп в жизни!
Если хочется чего-то вкусного, приготовьте гороховый суп с сухариками. Все очень просто, оригинально и полезно. Сухарики можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Подробно рассказываю в этом рецепте!
Мексиканский суп с куриными фрикаделькамиРецепт этого мексиканского супа точно понравится всем любителям острой кухни. Он получается пикантным, ароматным и очень сытным. Количество специй корректируйте по своему вкусу.
Солянка с колбасой без томатной пастыВозможно, вы удивитесь, но приготовить солянку можно и без томатной заправки. Она получается красивой, прозрачной и очень вкусной. Недостаток кислоты отлично восполняется огурцами. Их по рецепту следует добавлять немного больше, чем обычно!
Не знаете что приготовить на обед? Сварите борщ с говядиной и салом.
Нежное мясо и соленое сало отлично гармонируют с овощами и между собой. Подавать этот вкусный борщ следует с холодной сметаной, зеленым луком и хлебом. Также на стол можно поставить дополнительную порцию сала.
Все никак не получается приготовить вкусный молочный суп с вермишелью? Тогда отварите макаронные изделия отдельно в воде и добавьте в подготовленное молоко. Это позволит добиться нужной густоты и значительно упростит процесс приготовления.
Когда нет желания тратить много времени на кухню, сварите по-быстрому солянку с маринованными огурцами. Очень ароматное и сытное блюдо! По рецепту картофель здесь не нужен, но при большом желании можно добавить пару штучек для густоты.
Суп с фрикаделькамиСложно приготовить такое блюдо, которое понравилось бы всем домочадцам. Сложно, но возможно! В моей семье это простой суп с фрикадельками. Готовлю его без зажарки и лука. Он получается легким, сытным и очень вкусным.
Надоело заказывать еду? Приготовьте гороховый суп-пюре с шампиньонами. Это только на первый взгляд кажется, что блюдо сложное. На самом деле готовится оно удивительно просто. Прочитайте рецепт, соберите все необходимые продукты и приступайте.
Избегаете жареной пищи? Сварите легкий суп с вермишелью. Сытнее получается на курином бульоне, но можно использовать и обычную воду. Такой суп готовят в пост, во время диеты и для ценителей вегетарианской кухни.
Суп из красной чечевицыЭтот рецепт удобен тем, что готовится быстро, просто и из доступных продуктов. Красную чечевицу, в отличии от других бобовых, не нужно замачивать и долго варить, она разваривается буквально за 5 минут. И, не смотря на простоту ингредиентов, суп получается густым, сытным и очень вкусным.
Борщ с курицей и фасолью – популярное блюдо на обед, которое можно приготовить с использованием обезжиренного мяса или более жирных частей с косточкой.
Фасоль можно сварить чуть заранее или использовать уже готовую, консервированную.
Если вы слышали аромат сушеных грибов, то наверняка можете себе представить, какой вкусный из них получается суп. Готовить его совершенно не сложно. Главное — придерживайтесь всех рекомендаций в этом рецепте!
Борщ с пшеном – самый сытный и густой рецепт в моем арсенале, несмотря на то, что он постный. Я готовлю его не слишком часто, но все равно очень люблю. С одной стороны, он похож на классический, а с другой – со своей изюминкой. Попробуйте сами!
Солянка с говядиной и охотничьими колбаскамиОчень вкусная солянка получается, если приготовить ее с говядиной и охотничьими колбасками. Потребуется больше времени, чтобы проварить мясо до готовности, но результат вас непременно порадует. Советую использовать филейные куски вырезки или тонкого края.
Крем-суп из зеленого горошка с мятойТакой рецепт понравится всем любителям экспериментов.
Хотите научиться варить кавказскую хашламу с говядиной? Это не сложно, причем настолько, что вы удивитесь. Вам не придется долго стоять у плиты, потому что все ингредиенты закладываются в суп одновременно и варятся до самого конца.
Солянка с сосисками и каперсамиЕсли необходимо приготовить суп на праздничный стол, советую остановить свой выбор на солянке. А чтобы сделать ее более интересной, добавьте немного каперсов. Сытное и ароматное блюдо придется по вкусу вашим гостям. К тому же такая солянка очень красиво смотрится в тарелках!
Разве можно устоять перед ложечкой наваристого горохового супа с копчеными колбасками? Густой и питательный он быстро утоляет аппетит, бодрит и легко усваивается. Чеснок я добавляю в зажарку для аромата, но при желании его можно исключить.
Вы до сих пор не пробовали сливочный кукурузный суп? Давайте скорее заполнять этот досадный пробел! Готовить аппетитное блюдо будем с говядиной. Советую использовать вырезку или другой кусочек мягкого филе без жира.
А вы знали, что рыбный суп тоже можно варить с клецками? Даже не просто можно, а нужно! Это очень просто, быстро и главное — вкусно. Рыбу можно использовать любую: речную, морскую или сделать микс из разных. А чтобы не тратить время на разделку, купите готовые филейные кусочки.
Уха из горбушиУха по этому рецепту получается очень наваристой, а мясо горбуши – нежным и вкусным. Если у вас рыба с головой, то обязательно используйте ее для варки бульона. Отличный вариант для обеда всей семьей!
Крем-суп из краснокочанной капустыДостаточно однажды увидеть крем-суп из краснокочанной капусты на фото, чтобы немедленно захотелось его приготовить. Так произошло и со мной.
И вот я хочу поделиться с вами проверенным рецептом. Только взгляните на этот фантастический цвет!
Сегодня предлагаю сварить борщ с говядиной. Получается очень вкусно, особенно если подавать его с кусочком черного хлеба или пампушками. Рассчитывайте время заранее, так как в целом процесс приготовления займет около двух часов.
Бульон из уткиБульон из утки очень сильно отличается от привычной курицы или индейки. Она гораздо жирнее, да и вкус у нее совсем другой. Так что если вы стремитесь к разнообразию и ищете что-то новенькое – этот рецепт как раз для вас.
Солянка с огуречным рассоломСобрались варить солянку, а в банке остался всего лишь один огурец? Не беда, приготовьте суп из огуречного рассола. По желанию огурцы можно вовсе не добавлять, но тогда количество рассола придется увеличить. Солить рекомендую только в конце и с большой осторожностью.
Украинский суп с галушкамиСуп с галушками — можно смело назвать одним из самых популярных первых блюд украинской кухни.
Процесс приготовления очень простой. Его главной особенностью является зажарка на сале, которая добавляется и в суп, и в тесто. Попробуйте и вам непременно понравится!
Эта окрошка практически ничем не отличается от классической версии. Для заправки используется нежирный кефир. Также в этом рецепте можно обойтись без картофеля. Все очень просто и вкусно, попробуйте приготовить и вы!
Диетический рисовый суп без картофеляЭтот диетический рисовый суп готовится буквально за полчаса. По желанию можете сделать бульон чуть жирнее, если использовать не филе, а любые другие части курицы. Также он отлично подойдет для детского меню!
Красный борщХотите сварить по-настоящему красивый и вкусный красный борщ? Один маленький секрет и блюдо станет самым ярким на всем столе. Никакой магии в этом нет, просто понадобится небольшая долька лимона и пара дополнительных минут!
Суп харчо с говядинойСуп харчо популярен не только в Грузии, но и далеко за ее пределами.
Каждая хозяйка внесла в рецепт некоторые изменения, сделав его более удобным для себя. У меня тоже есть свой вариант аппетитного супа. Я готовлю его с говядиной и соусом ткемали.
Чехословацкие хозяйки часто добавляют в суп фарш. Фрикадельки из него не формируют, просто обжаривают с луком, специями и заливают водой. Блюдо готовится быстро и получается вкусным. Рассказываю рецепт фасолевого супа с фаршем.
Гороховый крем-супНадоела привычная еда? Сварите гороховый крем-суп со сливками! Это простое и очень вкусное блюдо незаслуженно забыто многими хозяйками. Справиться с рецептом можно даже если у вас нет блендера — просто воспользуйтесь обычной толкушкой для картошки.
Финская уха с плавленым сыромМногие удивляются, когда слышат одно лишь название этого блюда. Но стоит попробовать хотя бы ложечку и классическое представление об ухе меняется полностью. Давайте приготовим финскую уху с плавленым сыром и вы сразу все поймете.
Что может быть вкуснее солянки с разными видами колбасы? В одной тарелке собраны все самые аппетитные продукты. Густой суп вполне может заменить сразу первое и второе. Рассказываю очень простой рецепт. В общей сложности весь процесс займет у вас не больше 40 минут.
Вегетарианский борщ с фасольюДаже без мяса вегетарианский борщ с фасолью получается очень сытным и согревающим. Это идеальный рецепт на холодное время года, когда хочется чего-то максимально плотного и основательного. Кстати, на самом деле он вполне диетический.
Молочный суп с шампиньонами и плавленым сыромХотите попробовать невероятно вкусное блюдо? Сварите молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром. Гарантирую, вы будете в восторге от удивительного сочетания вкусов, яркого аромата и простоты приготовления.
Домашняя солянка с курицей и сосискамиРецептов солянки очень много, ее готовят из разного мяса, на воде или бульоне, с огурцами и без.
Но больше всего мне нравится домашняя солянка – варю ее с курочкой и сосисками, а в конце добавляю немного чеснока. Получается сытно, просто и ароматно!
Суп с индюшиными фрикадельками можно приготовить с использованием домашнего или магазинного фарша. Чтобы суп получился более густым, просто добавьте в него мелкую суповую вермишель или крупу. Легкий и быстрый диетический рецепт!
Показать больше
Первые блюда на каждый день – рецепты с фото (пошагово)
Ученые годами бесконечно спорят о пользе супов и бульонов. Но в любом случае в запасе точно не помешают быстрые и вкусные рецепты первых блюд на каждый день. Во-первых, все-таки хочется разнообразия, а во-вторых, ваш организм наверняка отблагодарит вас за такое внимательное отношение. У нас на сайте мы собрали лучшие рецепты, чтобы вам не пришлось тратить время на поиски. Тут вы найдете плотные мясные, легкие овощные, экзотические азиатские и изысканные рыбные супы.
А еще – постные, вегетарианские и любые другие на ваш вкус!Сложнее всего угодить с первыми блюдами детям. Но мы позаботились и об этом! Например, выбирайте ароматные и полезные куриные супы с разноцветными овощами и фигурными макаронами. Кроме того, у нас есть рецепты солянки, ухи, окрошки – всего, чего пожелает душа. Самые простые из них – практически не отнимают ценного времени, так что их можно готовить в любой день недели!
Как приготовить суп простые и понятные рецепты супов пошагово с фото. Супы рецепты. Как приготовить суп простые и понятные рецепты супов пошагово с фото Какой суп приготовить на
Кулинарное сообщество Li.Ru —
Рецепты супов на скорую руку
Предлагаю научиться, как приготовить суп из кабачков и картофеля, — отличный вегетарианский рецепт добавит разнообразия вашим блюдам, а непосредственно вам — пользы! Не поленитесь приготовить.
Постный и полезный суп из корня сельдерея варю, когда хочу разгрузить организм и наполнить его витаминами.
В нем нет мяса, даже мясного бульона, только овощи. Такому супу особенно рада моя подруга.
Как-то наткнулся на простой рецепт супа с бобами. Приготовил его за полчаса. Суп получился новым и очень вкусным. Суп с бобами очень понравился моим племянникам. А, раз дети любят, значит, — зачет!
Суп из волнушек варю по рецепту венгерского грибного супа. От обычного грибного супа он отличается тем, что в его состав входит паприка и молоко. Суп из волнушек выходит очень вкусный и сытный.
Суп из зонтиков готовится по очень простому рецепту. Да и варится он очень быстро. На основе этого рецепта можно сварить суп из любых грибов. Подаю я такой суп из зонтиков с пирожками (с грибами).
Суп с шиитаке и тофу готовится очень просто и быстро. Его можно подать на легкий обед. Летом я кушаю его и на ужин. Кстати, советую есть супы всем, кто хочет не напрягаться по поводу фигуры. Вперед!
Грибной суп из подосиновиков готовится очень просто.
Можно его варить с мясом или без. Мой простой рецепт грибного супа — без мяса. Добавим картошку, морковь, лук, немного зелени и суп готов!
Японский традиционный мисо-суп с шиитаке готовится в течение получаса. В него добавляют имбирь, тофу, овощи и, конечно, мисо. Шиитаке — источник витамина D, поэтому суп выходит и вкусный, и полезный.
Груздянка — это суп из груздей, традиционный для русской кухни. Груздянку совсем не сложно приготовить: вы потратите на ее приготовление всего около получаса, при этом продуктов используете минимум.
Густой суп-пюре из помидоров отлично подойдет для легкого обеда. Такой супчик восстановит силы после веселого вечера (и ночи!), станет «гвоздем» семейной трапезы и находкой сезона помидоров. Вперед!
Легкие овощные супы хороши летом. Они не нагружают желудок и очень полезны. Более того, свежих овощей летом — полно и овощной суп с болгарским перцем можно варить каждый раз с новыми ингредиентами.
Окрошка на сыворотке — исключительно летнее блюдо, которое не только хорошо утоляет голод, но и прекрасно освежает, поэтому перед подачей суп всегда следует хорошенько остужать в холодильнике.
Диетический суп из сельдерея поможет сжечь лишние килограммы и очистить организм от токсинов. Питаться таким супчиком советую не меньше недели. Суп сварите за полчаса! Будьте здоровыми и любите себя!
Суп из лисичек с фасолью — моя палочка-выручалочка. Очень вкусный, сытный и красивый суп, который можно приготовить всего за 25 минут. Готовится очень легко. Знакомьтесь!
Сырный суп с опятами — удивительно нежный, практически кремовый суп из довольно простых ингредиентов. Рецепт приготовления изобретен мной лично и опробован десятки раз — всегда получается отлично.
Пообещали сытный обед, а времени в обрез? Не отчаивайтесь, я советую, как приготовить борщ в микроволновке, — всего полчаса, а никто и не заметит подмены, он такой же сытный и наваристый получится:)
Любителям кисломолочных блюд советую приготовить окрошку на лимонной кислоте. Холодный свежий супчик с кислинкой как нельзя хорош летом. Добавим в нее также чеснока для пикантности и зелени побольше.
Пожалуй, самый необычный вариант окрошки — с килькой в томате. Когда хочется чего-то быстрого и легкого, эта окрошка — неплохой вариант. Берем банку консервов, раз-два — и готово!
Когда хочется чего-нибудь пикантного — готовлю окрошку с горчицей. Помимо этого острого составляющего, добавляю свежей мяты. Вкус получается замечательный! Очень рекомендую попробовать мою окрошечку!
Мне нравится «прибалтийская окрошка» — на кефире со свеклой. Сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание. Постоянно хочется добавки! Этот супчик очень хорош для аппетита!
В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант — с шампиньонами, королевский — с белыми.
Что приготовить в жару? В моей семье вам бы хором ответили — окрошку! Рекомендую легкий вариант супчика, а для кислинки добавим уксуса. Готовим окрошку на воде с добавлением уксуса — вам понравится!
Окрошка на квасе — классическое блюдо, которое, я думаю, должна уметь приготовить каждая хозяйка.
Чаще всего окрошку я готовлю именно на своем домашнем квасе. Получатся очень вкусно!
Этот простой рецепт окрошки на майонезе легко запомнить. На его приготовление у вас уйдет около 20 минут. В готовую окрошку хорошо добавить лед! Позаботьтесь и о свежих овощах, желательно — с грядки.
Окрошка — легкий, питательный, витаминный суп, который, к тому же, помогает сбросить лишний вес. Я окрошку обожаю и ранней весной всегда «сажусь» на окрошковую диету. К сезону бикини сбрасываю 3-4 кг.
Суп с щавелем и яйцом — традиционный и всем нам прекрасно известный суп русской домашней кухни. Ингредиенты — бюджетные, процесс приготовления — простой, а суп — сытный, наваристый и вкусный. Готовим!
Суп-пюре из щавеля — еще одно невероятно вкусное блюдо из этого полезнейшего овоща. Готовится просто, быстро и из доступных бюджетных ингредиентов, однако вкус и вид блюда — ресторанного уровня.
Холодный суп с огурцом — великолепный обед в жаркий летний день.
Рецепт приготовления холодного супа с огурцом базируется на основе натурального йогурта и овощного бульона. Подходит для вегетарианцев.
Легкий, полезный, сытный, ароматный, вкусный, — достоинства этого чудного и простого супа из щавеля в мультиварке можно перечислять долго. Но лучше ведь самим убедиться, не так ли? 🙂
Суп из сырка «Дружба»
Эх, ну кто из нас не помнит вкус этого супа?.. Когда-то он был настоящей палочкой-выручалочкой для наших мам и бабушек. Но ведь и сегодня простой рецепт супа из сырка «Дружба» (или любого другого плавленного сыра) может стать подспорьем для современной хозяйки, которой частенько приходится готовить что-то «по-быстрому».
Середина сентября, кухня завалена домашними помидорами и тыквой. Что ж, готовим вкуснейшие блюда, утилизируя избыточные продукты. Томатный суп с тыквой — встречайте!
Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи. В приготовлении суп очень быстрый, а на вкус просто отменный.
И благодаря такому овощу как брокколи, это блюдо становится очень питательным и полезным.
Не знаете, что приготовить из помидоров — попробуйте марокканский томатный суп. Это простой в приготовлении, очень пикантный и оригинальный суп из простых и понятных русскому человеку ингредиентов.
Постный рассольник — очень простой в приготовлении и сытный суп домашней кухни. Никаких изысков — постный рассольник готовится только из простых и доступных ингредиентов. То, что надо в Великий пост.
Очень вкусный и ароматный тыквенный суп-пюре. Советую готовить его вашим деткам так как супчик очень полезен.
Классический средиземноморский чесночный крем-суп — это такое блюдо, которое лучше один раз попробовать, чем сто раз о нем услышать. Готовится весьма просто.
Простой и вкусный рецепт супа из консервов. Копченая сайра в масле очень хорошо подходит к приготовлению этого блюда.
Рецепт приготовления солянки с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами.
Литовский холодный борщ «Шальтибарщчей»
Рецепт приготовления традиционного литовского блюда. Холодный борщ подается в летнее время. Этот суп должны попробовать все без исключения, просто объедение!
Молочный суп с гречкой очень прост в приготовлении и не займет у вас много сил и времени. Гречневая крупа применяется как во взрослом, так и в детском питании.
Крем-суп из шпината с сельдереем и капустой — легкий, вкусный супчик красивого изумрудного цвета.
Суп из черешни — это может звучать дико, но это — венгерское национальное блюдо. И, надо сказать, довольно-таки вкусное:)
Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире.
Суп с лисичками — очень легкий, вкусный и ароматный грибной супчик. Подойдет для вегетарианцев и соблюдающих диету.
Суп-пюре французский — изысканное, но очень простое по составу блюдо.
Думаю, для приготовления этого супа каждая хозяйка без труда найдет все необходимые ингредиенты у себя в холодильнике.
Вегетарианский овощной мисо-суп — вкусный и очень полезный суп. Японская кухня основана на рыбе, ну а мы приготовим суп без рыбы, но тем не менее полный витаминами и полезными веществами!
Если не знаете, что приготовить из кабачков — рекомендую суп-пюре из кабачков. Блюдо получается не только весьма полезным, но и очень вкусным и освежающим в летний день.
Суп из болгарского перца — оригинальный и очень вкусный крем-суп желтого цвета! Для его приготовления нужно не так много сил и денег, что делает его еще более привлекательным!
Рецепт приготовления тайского супа из куриного бульона, кокосового молока, креветок, шампиньонов, лимона, чили, чеснока и имбиря. Суп Том KXA — визитная карточка азиатской кухни.
Рецепт приготовления супа из гороха, картофеля, моркови, лука, томатного соуса и специй.
Постный гороховый суп получается не менее вкусным, чем мясной.
Гренки улучшат вкус любого супа. Высушенные в духовке или пожаренные на сливочном масле, натертые чесноком или пропитанные лимонным соком. Приготовьте к вашему супу гренки и сами в этом убедитесь.
Вермишелевый суп очень прост в приготовлении, легкий и вкусный. Его готовят на курином бульоне, говяжьем и овощном. Сегодня мы предлагаем вам вермишелевый суп с фрикадельками.
Рецепт этого супа очень выручит, когда надо приготовить ужин, а времени катастрофически не хватает. Готовится очень быстро, а суп получается очень вкусный.
Белым супом называется любой кремообразный суп, при приготовлении которого используется плавленый сыр.
Куриная лапша — один из самых популярных домашних супов. Он всегда получается очень нежным и вкусным. Это очень легкий суп, который ко всему прочему очень быстро и просто готовится.
Боннский суп является основой диеты с соответствующим названием, базирующейся на статистических данных о том, что люди, которые предпочитают супы, составляют большинство среди стройных людей.
Рецепт приготовления картофельного супа с галушками.
Рецепт приготовления борща со свеклой, кальмарами, капустой, морковью, картофелем, луком и зеленью.
Для многих молочный суп ассоциируется либо с молочной рисовой кашей, либо с экзотическими блюдами из Франции и Швеции. А как насчет простого и здорового овощного супа на молоке? Полезно и здорово!
Это блюдо может показаться непривычным нашим едокам, ведь в супе нет традиционного картофеля. Основной ингредиент тут лук. Однако распробовав суп как следует, вы полюбите его. Рецепт от Дюма старшего.
Супы — важная составляющая рациона каждого человека. Они помогают насытиться, восстановить силы. Готовить их начали примерно около 400 лет назад, с того времени как появилась посуда. Однако не стоит думать, что процесс приготовления был такой же, как сейчас. Метод варки стали применять намного позже.
Широкое распространение первые блюда стали получать только в конце XVII века.
В русской кухне жидкие блюда принято было называть похлебками. Название «суп» стали употреблять только при Петре I.
Сегодня их насчитывается около 150 вариантов, каждый из которых подразделяется еще на тысячу видов, при этом еще и в нескольких вариациях.
Они могут быть горячими — борщи, рассольники, солянки, щи, с различными видами мяса, рыбы, овощей или круп. Холодные жидкие блюда хороши в летнюю жару и готовят их преимущественно на легком бульоне, воде, квасе, кисломолочных продуктах (окрошка, холодник, таратор).
Однако их всех объединяет то, что 50 % это жидкость, еще половина — различное наполнение. Ингредиентами выступают самые разнообразные продукты: овощи, крупы, макаронные изделия, фрукты, зелень, специи, мясные продукты. Сказать какой из них лучше — невозможно. Каждый выбирает по своему вкусу, предпочтению и даже образу жизни.
На нашем сайте вы найдете простые и понятные рецепты супов как на каждый день, так и на праздничный стол. Каждое блюдо описано пошагово с фото с подробным набором ингредиентов, поэтому даже начинающей хозяюшке будет все понятно.
Вопрос, который волнует многих женщин, как приготовить суп, чтобы он был вкусным, полезным, и, конечно же, не навредил фигуре. При этом необходимо, чтобы он обязательно понравился всем домочадцам.
У нас собрана большая подборка рецептов: украинский борщ, грузинский харчо, с сыром и сухариками, с лапшой, грибами, различными видами рыб, морепродуктами — всего не перечесть.
Чтобы кушанье обязательно получилось, следует соблюдать негласные правила:
- овощные супы варятся в небольшом объеме жидкости;
- мясные, особенно с копченостями, получатся вкуснее, если приготовить их фаянсовой, фарфоровой или эмалированной посуде;
- не стоит готовить слишком много — максимальное количество порций на 6 человек из расчета 200-400 мл жидкости на одну порцию;
- специи, так же, как и томатная паста, кладутся в самом конце варки;
- в борщи картошку режут кубиками, в супчики с вермишелью — соломкой.
Если вы следите за своим весом, то вам наверняка понравятся вегетарианские блюда.
Диетическое, здоровое кушанье готовится без обжаривания овощей и добавления жирных сортов мяса или рыбы. Чтобы оно было сытнее, в него добавляют крупы или бобовые, а для аромата — зелень.
Приготовить настоящий украинский борщ может только настоящая хозяйка, но, благодаря подробному описанию, пошаговым фото и точной рецептуре, вы без труда осилите это искусство и порадуете своих близких насыщенным неповторимым вкусом.
Особо стоит выделить первые блюда для детей. Каждой мамочке приходится «ломать голову» над тем, что приготовить, чтобы малыш кушал с удовольствием. С нами эта проблема решится сама собой. На страницах нашего сайта вы найдете супчики — пюре для вашего любимого чада с 6 месяцев. Как правило, их готовят из овощей, с добавлением сливок или молока.
Не бойтесь экспериментировать, выбирайте новые рецепты на нашем сайте. Близкие, наверняка, оценят ваши усилия, ведь теперь, даже самый простой бульон, станет шедевром от шеф-повара.
На страницах нашего сайта вы найдете и другие, не менее интересные рецепты.
В статье поговорим о том, как варить суп правильно. Отсутствие необходимой квалификации приводит к тому, что даже очень хороший суп низводится до уровня невкусного и примитивного блюда. Как показывает практика, приготовить отменный суп не так просто. Моя статья призвана изменить ситуацию.
Рецепт простого супа
Простой суп — базовая еда, которую должна уметь готовить каждая хозяйка. Приготовить его не трудно и хранится он в холодильнике несколько дней. На его основе можно сотворить настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- мясо — 300 г
- лук — 1 головка
- морковь 1 шт.
- перец, лавровый листик, соль
Приготовление:
- Промываю мясо и нарезаю кусочками. В большинстве случаев использую свинину .
- В чистую кастрюлю наливаю воду, кладу мясо и ставлю на плиту. Варю на сильном огне.
- После закипания бульона убавляю огонь и обязательно снимаю пенку.
- Морковку и лук очищаю и отправляю в кастрюлю вариться.
- Варю около часа. На время готовки напрямую влияет разновидность мяса. Свинину и говядину приходится отваривать 90 минут. Курицу и рыбу — 40 минут.
- Периодически снимаю пенку.
- В конце в кастрюлю кладу лавровый листик, добавляю соль и перец.
Часто подаю простой суп как самостоятельное блюдо. Если всыпать немного зелени, вареное яйцо и гренки, получится совсем другое угощение. На его основе готовлю более сложные супы, используя различные ингредиенты.
Рецепт вкусного супа харчо из баранины
Ингредиенты:
- курица — 450 г
- перловка — 0.5 стакана
- сушеные грибы — 50 г
- лук и морковь — по 1 шт.
- картошка — 2 шт.
- мука, томатная паста, соль и перец
Приготовление:
- Перловку и грибы замачиваю на ночь в отдельной посуде.
- Курицу отвариваю до готовности, вынимаю мясо, отделяю от косточек и нарезаю кусочками.
- В кастрюлю с куриным бульоном выкладываю измельченные грибы и перловку. Варю примерно треть часа до полуготовности перловки.
- Отцеживаю воду, в которой были грибы , и вливаю ее в суп.
- Картофель нарезаю тоненькими ломтиками и отправляю в кастрюлю. Солю.
- На масле обжариваю измельченный лук, добавляю морковь и томат. Под конец жарки посыпаю мукой, тщательно перемешиваю и дожариваю несколько минут.
- Перемещаю заправку с измельченным мясом в кастрюлю и варю минут 5. Даю несколько минут настояться.
Варю примерно треть часа до полуготовности перловки.Наливаю суп из сушеных грибов в тарелку и добавляю ложечку сметаны. Если не нравится перловка, можете использовать пшено, вермишель или гречку.
Суп из консервированной горбуши
Если рецептов супов на основе мясного бульона множество, рыбных гораздо меньше.
Ингредиенты:
- консервированная горбуша — 3 шт.
- картошка — 700 г
- лук — 200 г
- морковка — 200 г
- перец, лавровый листик и соль
Приготовление:
- Картошечку обдаю холодной водой, чищу и нарезаю кубиками.
- Лучок и морковку очищаю. Лук измельчаю, морковь тру на терке.
- Консервированную горбушу разминаю вилкой. Сок не сливаю.
- В кипящую воду отправляю картошку и варю 5 минут. Затем добавляю морковку с луком.
- Кладу горбушу, лавровый листик и перец. Готовлю до готовности картошки. Подаю на стол в горячем виде.
Видео приготовления
Что проще, чем приготовление рыбного супа из консервированной горбуши?
Простой суп с макаронами
Для приготовления я использую мясной бульон. Если его нет, подойдет овощной.
Ингредиенты:
- мясной бульон — 3 л
- макароны — 100 г
- картофель — 2 шт.
- капуста — 200 г
- морковь и лук — по 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- консервированный зеленый горошек — 50 г
- сушеный базилик — щепотка
- соль и перец горошком
Приготовление:
- Капусту мелко шинкую. Морковку хорошенько промываю и пропускаю через терку.
- Лук мелко измельчаю, картофель промываю, очищаю и нарезаю квадратиками. Чеснок раздавливаю или натираю.
- Лук с морковью отправляю на сковороду и обжариваю до готовности.
- В кастрюлю наливаю мясной бульон, добавляю картофель и провариваю около четверти часа.
- Добавляю макаронные изделия и обжаренные овощи. Перемешиваю и варю около 5 минут.
- В конце готовки добавляю зеленый горошек, перец, чеснок, базилик и соль. Тщательно перемешиваю, солю и держу на газу пару минут.
- Готовый суп разливаю по тарелкам, украшаю свежей зеленью и подаю на стол.
На первый взгляд блюдо может показаться несколько странным, ведь консервированный горошек в супе — большая редкость. Однако, стоит отведать одну ложку угощения, чтобы понять, насколько оно вкусное.
Важнейшая составляющая ежедневного рациона каждого человека – первые блюда. Правда, многие отказываются от них по разным причинам. Одни люди не насыщаются ими, другим банально не хватает времени на готовку.
Запомните простые и быстрые рецепты — они помогут вам питаться правильнее.
Какой суп приготовить на обед
У любого первого блюда две составных части: жидкая основа и гарнир. В качестве первой может выступать мясной, рыбный, грибной либо овощной бульон. Гарниры очень разнообразны. В супы кладут разные сорта мяса, рыбы, овощи, макаронные изделия, крупы. Обязательно добавляются специи, приправы, травы. Запомнив несколько основных сочетаний продуктов, вы всегда будете знать, что приготовить на первое.
Простые
Подборка блюд, для приготовления которых нужно не много продуктов и минимум усилий. Если вы научитесь их варить, то никогда не оставите членов своей семьи без обеда. Отличные первые блюда на каждый день:
- «Проще простого». Для него, помимо овощей, понадобится немного фарша, чуть-чуть свежих грибов и один плавленый сырок. Специи можете выбрать любые на свое усмотрение. Фарш обжаривается вместе с грибами и луком. Картошку натирают на терке. Потом все эти продукты вместе с плавленым сыром отвариваются в кипящей воде. Первое получается очень сытным, густым, с мягким сливочным вкусом.
- «Затируха». Простейшее домашнее первое блюдо с великолепным вкусом. В курином бульоне варят лук, морковку, картошку. Пока это происходит, куриные яйца перетирают с мукой руками. Получается «затирка». Этот продукт отдаленно напоминает лапшу. «Затирку» варят в бульоне пару минут, потом вливают в суп яйцо тонкой струйкой, чтобы свернулось, и подают к столу. Блюдо очень густое, наваристое.
- «Гороховый с копчеными ребрышками». Вспоминая простые рецепты первых блюд, надо сказать об этом. Для начала копченые свиные ребра проваривают. Затем туда бросают обжаренные лук с морковкой, замоченный заранее горох и картошку. Первое получается очень питательным, наваристым, а из-за невероятного аромата можно подумать, будто приготовлен он на костре.
- «Тыквенный суп-пюре». Для приготовления блюда картошку, тыкву и лук режут, отваривают со специями, а потом взбивают блендером и заливают сливками либо молоком.
Первое получается очень сытным, густым, с мягким сливочным вкусом.Быстрого приготовления
Подборка блюд для тех, у кого совсем мало времени на готовку:
- «Авголемоно». Этот греческий суп на скорую руку готовится за несколько минут. Он очень вкусный, необычный. Чтобы сделать блюдо, в курином бульоне варят мелкие макароны, добавляют смесь яиц с лимонным соком и водой, приправляют. Подают с зеленью.
- «Пельменный». Очень сытный супчик на каждый день, который готовится всего четверть часа. Лук с чесноком и орегано обжаривают, заливают бульоном. Добавляют приправы, помидоры в собственном соку. После закипания бросают пельмени и выключают через пару минут после того, как они всплывут.
- «Польский помидорный» — очень нежный, с приятной кремовой консистенцией. Готовится из перетертых томатов, лука, сельдерея, морковки и сметаны на мясном бульоне.
- «Ботвинья». Летний освежающий супчик на каждый день, который обязательно подавать сильно охлажденным. Готовится на квасе со свекольными листьями, щавелем, шпинатом, зеленым луком. Подают, украсив долькой лимона и столовой ложкой красной икры.
Этот греческий суп на скорую руку готовится за несколько минут. Он очень вкусный, необычный. Чтобы сделать блюдо, в курином бульоне варят мелкие макароны, добавляют смесь яиц с лимонным соком и водой, приправляют. Подают с зеленью.Легкие
Это те блюда, пообедав которыми вы не почувствуете вялости и сонливости.
Самые лучшие легкие рецепты:
- «Из квашеной капусты». Очень вкусный низкокалорийный крем-суп, который легко готовить. В состав входят лук с морковкой и квашенная капуста, тертая картошка, специи. После варки овощи пюрируют, добавив сметаны. Подавать желательно с крутонами.
- «Весенняя фантазия». Великолепный легкий суп приятного зеленоватого оттенка. Для приготовления варят картошку и свеклу, затем к ним добавляют протушенные цукини, порей, шампиньоны, сельдерей, щавель и шпинат. В самом конце варки в суп кладут вареные яйца, порезанные кубиками.
- «Дачный». Очень легкий овощной супчик на каждый день, который понравится всем, кто любит вкусно пообедать. В него входят обжаренные лук, морковка и белокочанная и брюссельская капуста, картошка, фасоль, помидоры, цукини, зелень. Варить можете как на воде, так и на бульоне из курицы.
- «Перлово-грибная похлебка». Это не суп, а объедение, к тому же, полезное для здоровья. В блюдо кладут лук, морковку, порей, петрушку, болгарский перец, белые грибы. Когда они практически полностью сварятся, в супчик добавляют готовую перловую крупу.
Когда они практически полностью сварятся, в супчик добавляют готовую перловую крупу.Постные
Следующая подборка включает блюда, которые разрешается есть людям, соблюдающим пост. Рецепты постных супов:
- «Лешта». Очень сытный и густой суп, который состоит из овощей и чечевицы. В него кладут лук, сельдерей, чеснок, болгарский перец, морковь. Эти продукты режут и обжаривают в растительном масле. Потом добавляют томатную пасту, сахар, воду, замоченную чечевицу. Приправляют розовым и кайенским перцами, лавровым листом, чабрецом, солью.
- «Полевой». Если вы коллекционируете рецепты вкусного супа, запомните следующий. Чтобы сделать «Полевой» суп, лук и любые грибы обжаривают с помидорами. В воде варят картошку, промытое пшено. Перед отключением в кастрюлю кладут зажарку со сковородки и свежую рубленую петрушку.
- «С брюссельской капустой». Очень ароматный легкий супчик на каждый день, идеальный для людей, соблюдающих пост. Готовиться он очень легко: в воде варят брюссельскую капусту с солью и лавровым листом, добавляют порезанные лук с морковкой, картошку. В блюдо кладут прованские травы, свежую зелень.
В блюдо кладут прованские травы, свежую зелень.Овощные вегетарианские
Многие люди по личным убеждениям отказываются от мясных блюд. Им пригодятся рецепты вегетарианских супов на каждый день:
- «Каталонский». Очень вкусный, ароматный суп. Он сытный, хотя и не содержит мяса. Его готовят на овощном бульоне, в который кладут обжаренный лук, картошку, бобы, кинзу. Готовый суп перебивают на блендере, добавляют сливки, соль и перец.
- «Гречневый». Этот рецепт отличается от многих других вегетарианских своим сильным ароматом, сразу же вызывающим аппетит. Его готовят из промытой гречневой крупы, картошки, тертой морковки, обжаренного лука. Обязательно добавляют зелень и разные специи.
- «Витаминный». Очень простое блюдо из доступных всем ингредиентов. Состоит из лука, моркови, риса и картошки. в середине варки кладут разобранную цветную капусту, консервированный зеленый горошек, соль приправы.
Мясные
Подборка блюд для людей, которым не нужно сидеть на диете или соблюдать пост.
Если вы ищете мясные супы рецепты с фото помогут вам в этом:
- «Борщ». Многие люди обожают это блюдо и уж точно каждый пробовал его хотя бы раз в жизни. Классический украинский борщ готовится на говяжьем бульоне с кусочками мяса, картошки, шинкованной капустой. В него кладут овощную поджарку из лука, морковки, болгарского перца, свеклы. Обязательно присутствие свежих помидор, томатной пасты или их смеси. Домашний борщ – это настоящий кулинарный шедевр.
- «Солянка». В блюдо входят не самые дешевые продукты, но затраты стоят полученного результата. Первое получается наваристым, густым, с приятным ароматом. Сначала варится бульон на свиных ребрышках. Затем в него кладут несколько видов мяса, колбасные изделия, картошку. Чем больше разных компонентов будет, тем лучше. Обязательно добавлять много копченостей. В суп кладут соленые огурцы, наливают немного рассола, томатной пасты. Завершающий элемент – оливки и лимонные дольки.
- «Харчо». Традиционное грузинское блюдо, наваристое, густое, сытное. Бульон варится с куском баранины на кости. В него добавляют рис, обжаренный с томатной пастой лук, соус ткемали, зелень, хмели-сунели, чеснок, перец. На свое усмотрение можете положить и другие специи. Перед подачей мясо достают, режут средними кусками, возвращают обратно. После выключения блюдо посыпают зеленью.
Бульон варится с куском баранины на кости. В него добавляют рис, обжаренный с томатной пастой лук, соус ткемали, зелень, хмели-сунели, чеснок, перец. На свое усмотрение можете положить и другие специи. Перед подачей мясо достают, режут средними кусками, возвращают обратно. После выключения блюдо посыпают зеленью.Рецепты
Вы уже поняли, насколько широк выбор того, что можно приготовить на обед. Каждый рецепт первых блюд имеет свои отличительные особенности. Ежедневно вы можете готовить новый суп, ни разу не повторившись долгое время. Чтобы рацион был разнообразнее, чередуйте легкие блюда с сытными и калорийными. Периодически делайте суп-пюре вместо обычного. Запомните еще несколько отличных рецептов.
Из курицы
Очень простой рецепт, который обязательно должен быть в вашей поваренной книге. Первые блюда из курицы очень полезны для организма, они содержат небольшое количество калорий. Тем не менее, они сытные. Если вы хотите обеспечить своему ребенку здоровое и правильное питание, обязательно обратите внимание на рецепт, который вы увидите ниже.
Ингредиенты:
- филе куриное – 0,5 кг;
- лаврушка – 1 шт.;
- лук – 1 крупная головка;
- петрушка – половина пучка;
- соль, перец;
- картошка – 3 крупных;
- перец черный горошком – 3 шт.;
- гречка – 160 г;
- морковка – 1 крупная.
Способ приготовления:
- Промойте куриную грудку, залейте водой и поставьте на плиту. Когда бульон начнет кипеть, бросьте туда горошинки перца, лавровый лист. Пусть варится не меньше 40 минут.
- Гречку обжаривайте на сухой сковородке, пока не услышите треск. Бросьте в бульон.
- Картошку почистите, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте, когда гречка проварится 10 минут.
- Нашинкованный лук и тертую морковку обжаривайте в постном масле до размягчения. Добавьте из в кастрюлю, когда картошка будет наполовину сварена.
- После закипания бульона бросьте в него соль и перец, выключите через пару минут. Подавайте к столу, украсив измельченной петрушкой.
Овощной суп-пюре
Блюда такого формата обрели популярность относительно недавно. Супы-пюре из овощей получаются очень легкими. Люди, которые сидят на диете и стремятся похудеть, обязательно должны включить их в свой рацион. Самые простенькие супчики на каждый день подойдут малышам в качестве первого прикорма.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 0,5 кг;
- петрушка – пучок;
- кабачки – 4 шт.;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- морковка – 2 шт.;
- кориандр молотый – 1 ч. л.;
- помидоры – 8 средних;
- куркума – 1 ч. л.;
- сыр плавленый – 0,5 кг;
- сметана – 150 мл;
- лук – 2 шт.;
- молоко – 2 стакана;
- чеснок – 2 зубочка;
- масло сливочное – 80 г
Способ приготовления:
- Цветную капусту разберите, промойте. Половину кореньев сварите в присоленной воде, остальное протушите в части сливочного масла.
- На сковородку к капусте добавьте порезанные средними кусочками кабачки и помидоры.
- Оставшуюся часть масла подогрейте в кастрюле, обжарьте в ней давленный чеснок и измельченный лук. Бросьте все приправы.
- Добавьте измельченную морковку, налейте молока и варите под крышкой.
- В блендере взбейте все компоненты блюда. Поставьте на огонь. Когда он закипит, бросьте измельченные сырки. Выключите, как только они расплавятся.
Из говядины в мультиварке
Первые блюда готовят не только на плите. Современная кухонная техника существенно упрощает этот процесс. Каждой хозяйке нужно знать о том, как приготовить первое в мультиварке, ведь этот прибор поможет ей сэкономить массу времени и усилий. Сделать это очень просто. При наличии мультиварки новые рецепты вы сможете готовить хоть каждый день.
Ингредиенты:
- говядина – 0,25 кг;
- вода – 1,5 л;
- морковка – 1 маленькая;
- зелень – половина пучка;
- лук – 1 маленький;
- соль, перец;
- картошка – 2 средних;
- болгарский перец – 1 маленький;
- чеснок – 2 зубочка.
Способ приготовления:
- Вымытое мясо положите в чашу мультиварки. Залейте водой, добавьте соли и перца. Установите программу «Суп» и готовьте пару часов.
- Почистите овощи. Порежьте морковку брусками, лук и перец – кубиками, картошку – ломтиками.
- Чеснок раздавите, а зелень порубите.
- Добавьте все эти ингредиенты. Установите режим «Тушение» и готовьте полчаса.
Из свинины
Еще один несложный рецепт. Суп со свининой и вермишелью скорее всего понравится не только вам, но и вашим детишкам. Он отлично смотрится на фото. Сделать его в домашних условиях очень просто, это не займет много времени. Если вас интересуют хорошие рецепты первого на каждый день, то обязательно запомните следующий и воспользуйтесь им, когда начнете готовить вкусный обед.
Ингредиенты:
- свинина – 150 г;
- соль, перец;
- картофель – 2 шт.;
- укроп;
- морковь – половинка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- лук – половинка;
- мелкая вермишель – 100 г.
Способ приготовления:
- Порежьте мясо небольшими кусочками. Залейте его литром воды. Варите час.
- Морковку и лук измельчите, обжарьте в постном масле. Добавьте зажарку вместе с лавровым листом в бульон.
- Картошку порежьте мелким кубиком. Положите в бульон спустя 10 минут после зажарки. Посолите, поперчите.
- Всыпьте вермишель. Выключите блюдо, спустя 10 минут. Подавайте, украсив рубленным укропом.
- В суп с телятиной не кладите слишком много овощей. Они перебивают аромат мяса.
- Куриные бульоны не надо чрезмерно приправлять. Это может их испортить.
- Самый вкусные супчики варятся только на медленном огне.
- Обжаривая лук, добавьте щепотку сахара. Это не только положительно влияет цвет зажарки, но и улучшает вкус.
- Соль добавляйте не раньше, чем за 10 минут до прекращения готовки. Если ее оказалось слишком много, положите в кастрюлю целую сырую картошку или мешочек риса.
- Постарайтесь заранее рассчитать, сколько воды вам понадобится.
Видео
Суп с курицей, картофелем и вермишелью — отличное решение для сытного обеда. Приготовить такое блюдо просто, вам потребуются обычные продукты и меньше часа времени. Куриный суп с картофелем и вермишелью получается наваристым, ароматным и очень вкусным.
куриные ножки, картофель, морковь, лук репчатый, вермишель, лавровый лист, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Если Вы любите рассольник, но не хотите долго возиться с ним, тогда приготовьте рассольник с консервированной рыбой. Вам придется по душе этот пикантный, но нежный рыбный суп с горбушей, солеными огурчиками и рисом.
горбуша консервированная, картофель, огурцы солёные, рис, лук репчатый, морковь, чеснок, томат-паста, цедра лимона, масло растительное, зелень, соль
Гороховый суп и копчёности просто созданы друг для друга. С копчёным мясом густой, наваристый и разваристый гороховый суп с жёлтым горохом приобретает особый аромат и вкус и становится совершенным.
Сегодня приготовим гороховый суп с копчёным куриным филе. Такой суп станет идеальный первым блюдом для повседневного обеда!
горох сушеный, куриное филе, картофель, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, зелень укропа, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый, вода
Венгерский суп-гуляш из говядины — отличный вариант для обеда. Суп-гуляш по этому рецепту очень сытный и ароматный. Так как венгерский суп-гуляш — это и первое, и второе в одном, то количество жидкости регулируйте по своему усмотрению.
говядина, картофель, перец болгарский, морковь, помидоры, лук репчатый, чеснок, томат-паста, вода, паприка молотая, масло растительное, семена тмина, соль
Суп с фрикадельками и лапшой — это сытное первое блюдо, которое несложно готовить.
фарш, картофель, морковь, лук репчатый, лапша, лавровый лист, масло растительное, приправа, порошок чесночный, соль, вода
Любимое блюдо детства — молочный суп с вермишелью! Сладенький, нежный, со сливочным вкусом! Я и сейчас очень люблю этот молочный суп, балуемся периодически на пару с ребёнком.
🙂 Готовится такой суп элементарно и очень быстро, за что занимает заслуженное почётное место в списке самых популярных блюд для завтрака!
молоко, вермишель, сахар, соль, масло сливочное
Чаще всего я варю борщ из спинки курицы или свиных ребрышек. Однако сегодня я решила сварить борщ с тушёнкой. Получилось очень сытное и вкусное первое блюдо.
тушенка, картофель, свекла, морковь, лук репчатый, масло растительное, уксус яблочный, томат-паста, соль, приправа, вода
Из обычных продуктов получается интересный суп с клёцками, который имеет яркий грибной вкус. Клёцки для этого гречневого супа готовятся из картофеля, поэтому удобно готовить такой супчик, если есть остатки картофельного пюре.
мясо куриное, картофель, крупа гречневая, шампиньоны свежие, морковь, лук репчатый, масло растительное, яйца, мука пшеничная, лавровый лист, соль, вода
Хотя сырный суп с копчёными колбасками, картофелем и рисом делается не на мясном бульоне, зато имеет насыщенный вкус и замечательный аромат.
Сырный суп по этому рецепту готовится достаточно быстро и получается сытным и очень вкусным. Если у вас не хватает времени, попробуйте приготовить такой супчик.
колбаски, сыр плавленый, картофель, рис, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком, вода, зелень петрушки, сухарики
Очень ароматный, сытный, но легкий суп с фрикадельками, капустой и зеленым горошком готовится очень быстро, из доступных ингредиентов. Прекрасное решение для обеда в будний день.
фарш свиной, картофель, капуста белокочанная, горошек зеленый мороженый, лук репчатый, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, вода
Вкусный и оригинальный рисовый суп с куриным филе, грибами и сливками! Несмотря на то, что готовится суп без картофеля, за счёт риса он получается густым и сытным. Сливки придают супу приятный аромат, молочный цвет и лёгкое сливочное послевкусие.
куриное филе, шампиньоны свежие, рис, сливки, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, мука, зелень, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый, вода
Суп из рыбы готовится гораздо быстрее, чем суп на мясном бульоне — в этом большое преимущество рыбных супов.
Готовить суп можно как из одного вида рыбы, так и из нескольких. Можно использовать для этой цели также и консервы. Ну а сегодня мы будем готовить суп из скумбрии. Это довольно жирная рыбка, так что суп получится насыщенным. Рецепт вкусного, полезного и питательного супа из скумбрии с картошкой и рисом придется по вкусу самым требовательным гурманам.
скумбрия, рис, картофель, морковь, лук репчатый, чеснок, сметана, розмарин, лимон, масло подсолнечное, зелень петрушки, перец чёрный молотый, соль, вода
Суп со свёклой, свиными рёбрами и солёными огурцами — оригинальное, красивое и очень аппетитное первое блюдо. Солёные огурцы и огуречный рассол придают свекольному супу интересный вкус и естественную кислинку. Свёкла и солёные огурцы хорошо сочетаются между собой. Мясной бульон на основе свиных рёбер делает суп ещё вкуснее и сытнее.
рёбрышки свиные, свекла, огурцы солёные, лук репчатый, морковь, картофель, рассол огуречный, масло растительное, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком.
..
Фасолевый суп с фаршем и рисом, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, густым и наваристым — хорошее и сытное блюдо для обеда. Готовится суп очень быстро, если использовать готовый фарш и консервированную фасоль.
фасоль консервированная, фарш мясной, рис, лук репчатый, приправа, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень, вода
Пряный, ароматный и очень насыщенный суп из красной чечевицы с овощами перенесет вас на Восток. Такой суп с удовольствием попробуют любители экзотической кухни.
куриная грудка, вода, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, чечевица красная, лук репчатый, морковь, перец сладкий, капуста цветная, помидоры черри, чеснок…
Простой рецепт ухи из карася. У карася, как и у других речных рыбёшек, много костей. Но зато какой шикарный бульон даёт речная рыба! Поэтому и уха из речной рыбы получается очень вкусной, насыщенной, а при застывании практически всегда желируется.
Уха с картошкой будет сытнее.
карась, картофель, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, лавровый лист, зелень укропа, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, вода
Нежные галушки из маринованных грибов, сваренные в курином бульоне, — супчик просто супер! Попробовали такие грибные галушки впервые и остались очень довольны. Готовятся галушки по этому рецепту легко, будем повторять!
бульон куриный, белок, сухари панировочные, грибы маринованные, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый
Густой, наваристый и вкусный суп с куриными желудочками и пшеном — идеальное первое блюдо для семейного обеда, которое очень просто готовится.
желудки куриные, пшено, лук репчатый, морковь, зелень, соль, вода
Замечательный супчик с овсяными хлопьями и картофелем, лёгкий и очень полезный. Приготовить такой суп можно с мясом, фрикадельками или на бульоне, но попробуйте именно такой постный вариант, и вы будете приятно удивлены, насколько вкусным получается суп при минимальном количестве продуктов!
Вкусные простые супы на каждый день: рецепты фото
О полезности супов каждый из нас слышит с самого детства.
..
О полезности супов каждый из нас слышит с самого детства. Правда, далеко не всегда любовь к ним возникает именно в юном возрасте, и многим мамам приходится проявлять настоящие чудеса изобретательности и проявлять всю фантазию, чтобы уговорить малыша съесть пару ложечек супчика.
Вкусные супы на каждый день
Взрослый человек даже при понимании всей полезности первых блюд также порой пытается избежать этого этапа в приёме пищи и сразу перейти к следующим блюдам. Но на самом деле такую ситуацию очень легко исправить, разнообразив меню .
Разновидности супов на каждый деньЕсли вы заботитесь о здоровом питании своих близких и при этом стремитесь сделать трапезу праздником вкуса, то вполне можете превратить каждый день в знакомство с первыми блюдами разных кухонь мира. Найти сегодня оригинальные и главное полезные рецепты вкусных супов на каждый день совершенно несложно, благодаря доступности интернета.
Просто загляните на кулинарные сайты и вы с удивлением узнаете сколько существует видов супов, не говоря уже о «изюминках» каждой национальной кухни. А именно:
- из мяса;
- из рыбы;
- из грибов;
- из овощей;
- из бобовых;
- заправочные супы;
- молочные супы;
- суп-пюре;
- прозрачные супы;
- холодные супы;
- сладкие супы.
И это лишь очень укрупненная их классификация. Поэтому можно не сомневаться, что настоящая хозяйка сумеет превратить ежедневную подачу супа в самое ожидаемое событие. Но давайте подробней рассмотрим различные виды супов, чтобы в дальнейшем было удобней ориентироваться в составлении ежедневного меню. Ведь нельзя забывать о полезности этого блюда – это отличный «инструмент» для поднятия иммунитета, наполнения организма необходимыми микроэлементами и веществами, придания бодрости.
Польза супов на каждый день
1.
Молочные супы на каждый деньСупы на молочной основе одни из самых полезных. Не случайно они обязательно входят в детский рацион питания. Молоко — важный источник кальция, оно богато белками, аминокислотами, витаминами и минеральными солями, что очень важно для развивающегося организма. Они очень легко усваиваются в организме, полезны и взрослым, особенно, если есть проблемы с костной системой или заболевания почек.
2. Овощные супы на каждый деньОдно из важнейших преимуществ супа перед другими блюдами – это режим обработки продуктов, позволяющий максимально сохранить их питательную ценность. Овощи и сам овощной бульон становятся источником витаминов и минеральных веществ, необходимых организму (особенно в осенне-зимней период). Кроме того, такой суп способствует очищению организма и традиционно включается в меню для поддержания стройности.
3. Куриный суп на каждый деньМожно уверенно сказать, что это просто-таки чудодейственно средство, когда организм требует восстановления или ведет борьбу с воспалительными процессами.
Он способствует быстрому выздоровлению и помогает ослабленному организму набраться сил. Также супы на курином бульоне рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Они очень питательны и являются источником большого количество необходимых для организма веществ и микроэлементов. А главное — существует такое количество разнообразных их рецептов, что вы сможете каждый день радовать близких новым мясным супчиком.
5. Рыбный суп на каждый деньРыбный бульон считается одним из самых «лёгких», потому что быстро усваивается и при этом насыщен огромным количеством питательных микроэлементов. Это отличное диетическое блюдо, которое при этом отличается высокой полезностью.
Ну а чтобы внести и свою лепту в создание вашего нового меню первых блюд, мы предлагаем рецепт простого, но очень полезного и вкусного супа.
Суп-крем из тыквы
Для его приготовления вам потребуются такие продукты:
- 500 г тыквы
- овощной бульон
- 1 средняя луковица
- 1 ст. сливок
- 150 гр твердого сыра
Первое, что необходимо сделать, это запечь тыкву. Запекание, к слову сказать, позволяет сохранять большинство полезных веществ в овощах. Луковицу почистить, нарезать и обжарить до прозрачности. Затем добавить к луку нарезанную кубиками запеченную тыкву и еще всё вместе немного обжарить. Теперь добавляем овощной бульон и тушим на небольшом огне в течение четверти часа (лучше под крышкой).
Когда тыква хорошо протушилась, пюрируем всё блендером и добавляем сливки. Подогреваем получившийся суп-крем, но не кипятим, снимаем с огня и добавляем натертый сыр. Перед подачей перемешиваем с зеленью и украшаем листиками зелени.
Вкусный и полезный суп из запеченной тыквы готов. Приятного аппетита!
Рецепты вторых блюд с фото
Полноценный и законченный обед не может обойтись без присутствия вторых блюд. Они по праву занимают самый объемный раздел в любой кулинарной книге. Если желаете научиться готовить самые простые и самые сложные, традиционные или оригинальные блюда из разных ингредиентов – станьте нашим постоянным посетителем. У нас вторые блюда рецепты с фото собраны из списка множества разнообразных блюд всех народов мира.
Вторые блюда зачастую готовятся из субпродуктов, мяса, морепродуктов, рыбы, круп, овощей, яиц, грибов или макаронных изделий.
Разнообразные кулинарные приемы позволяют умело комбинировать продукты, тем самым создавая комбинацию самых неповторимых вкусов и запахов. Из одних только картофельных блюд можно собрать кулинарную энциклопедию.
Для приготовления вторых блюд используется запекание, тушение, обжаривание, отваривание, гриллирование и томление. Нередко для одного блюда требуется сразу несколько приемов готовки.
Рецепты вторых блюд в большинстве стран содержат в себе рыбные и мясные продукты. Но, простые и вкусные блюда на основе грибов и овощей набирают популярность с каждым днем. Хотя, безоговорочным фаворитом все-таки остается мясо. Благодаря такой популярности этого продукта, каждый второй рецепт в кулинарной книге не обходится без него.
Национальные кухни разных стран заметно отличаются друг от друга в зависимости от того, какие продукты или животные распространены в той или иной местности. И много лет назад, чтобы отведать испанскую паэлью или полакомиться армянским шашлыком потребовалось бы преодолеть тысячи километров.
В 21 веке такая необходимость отпадает. Супермаркеты снабжают покупателя любыми товарами, даже самыми экзотическими. Так что, остается лишь посетить страницы кулинарного сайта и найти подходящий рецепт. Попробуйте, ведь так приятно радовать своих родных и близких ароматным запахом очередного непревзойденного блюда.
Многие люди не откажутся от блюд из птицы. Перед мясными блюдами у них большое преимущество: они легче перевариваются, считаются диетическими, а потому быстро усваиваются. Отдельное место на нашем сайте оставлено именно для рецептов блюд из курицы – самой распространенной домашней птицы.
Для непоколебимых патриотов у нас найдутся рецепты нашей традиционной кухни, в частности, каш. Они очень полезны для тех, кто сидит на диете или просто ведет здоровый образ жизни.
А вот если вы где-то уже попробовали осетинские пироги, то я думаю, вам бы захотелось приготовить это блюдо самостоятельно. Кликайте по указанной ссылке и приятного аппетита!
ПЕРВЫЕ БЛЮДА | ВкусПортал
Настоящий суп Харчо из баранины – национальное грузинское блюдо, любим и всегда желанен на обеденном столе.
Душистый, пряный и наваристый суп-харчо из баранины прочно завоевывает сердца едоков, а за рецептом…
В грузинской кухне очень популярны заправочные супы. Они готовятся с крупами, яйцами, овощами, острыми соусами, орехами и другими компонентами, которые придают супам насыщенный вкус и обогащают их белками, витаминами и…
ПОДРОБНЕЕВ грузинской кухне существуют разнообразные рецепты приготовления всевозможных блюд, в том числе и харчо, который считается одним из самых вкусных супов. Готовят его из грудной части говядины, риса и специальных…
ПОДРОБНЕЕПостный харчо — это великолепный, насыщенный, ароматный суп кавказской кухни, который покорит ваш желудок с первой ложки! И пусть вас не смущает то, что в нем нет мяса, зато он…
ПОДРОБНЕЕХарчо из куриных крылышек — близкий родственник грузинского мясного супа, однако, общего у них немного. Мясной бульон варится долго, и не всегда есть три часа для приготовления супа. Курица -…
ПОДРОБНЕЕПряное харчо по-грузински – это невероятно простое в приготовлении первое горячее блюдо, содержащие в себе минимум ингредиентов, которые при правильной тепловой обработки позволяют вам почувствовать всю насыщенность, сытность и аромат.
..
В большей степени грузинская кухня — это контраст пряного и острого вкусов. То же можно сказать и про самый известный грузинский суп — харчо. Традиционно, харчо готовится из говядины, но…
ПОДРОБНЕЕСегодня я решил представить на ваш суд суп харчо из курицы. Конечно, традиционный и привычный вариант этого супа подразумевает под собой использование мяса говядины, но я совсем немного адаптировал рецепт…
ПОДРОБНЕЕДавно мечтала попробовать такой сырный суп и решила сходить в пиццерию. Аппетитная картинка свела меня с ума, и я не удержалась. Делается он, судя по всему, не долго, потому что…
ПОДРОБНЕЕСырный суп с креветками – это ненавязчивое первое горячее блюдо, которое покорит вас и вашу семью своей нежностью, превосходным ароматом, быстротой приготовления, а также непревзойденным, просто божественным вкусом. Такое блюдо…
ПОДРОБНЕЕрецептов полезных основных блюд | EatingWell
Рецепты полезных основных блюд | EatingWell Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закрыть это диалоговое окноИзучить EatingWell
Самые популярные
Чаши для тако с курицей
В этом рецепте чаши для тако с курицей используется нижняя сторона формы для кексов в качестве формы для выпечки милых домашних «лепешек».
” «Чаши из тортильи» наполнены пикантной куриной начинкой и покрыты сверху, как начос.Если у вас есть 2 большие формы для кексов, вы можете приготовить сразу все 8 «мисочек». Выпекайте их в верхней и нижней трети духовки, переворачивая сверху вниз примерно в середине выпекания.
Куриный горшочек с печеньем
В этом облегченном рецепте куриного горшочка сливочное тушеное куриное филе украшено слоеным печеньем для типичной комфортной еды. В нашем рецепте куриного пирога используются удобные замороженные смешанные овощи, чтобы сделать его быстрым.
Паста с курицей и шпинатом на сковороде с лимоном и пармезаном
Эта паста на одной сковороде, состоящая из нежирной куриной грудки и обжаренного шпината, имеет чесночный, лимонный вкус и лучше всего подается с небольшим количеством пармезана сверху.Я называю это «макаронами на сковородке мамы», а она называла их «любимыми макаронами Девон». В любом случае, это быстрый и легкий ужин в будний день, который мы вместе придумали и набросали на маленькой карточке с рецептами более десяти лет назад, и он остается в моей еженедельной ротации ужинов по сей день.
Это простой ужин, который понравится всей семье.
Курица в медленноварке и тушеная белая фасоль
Этот рецепт приготовления курицы в медленноварке идеально подходит для насыщенного ужина в будний день. Подавайте это тосканское блюдо с хрустящим хлебом, бокалом кьянти и салатом.
Американский гуляш
Американский гуляш, также известный как старомодный гуляш, является идеальным экономичным семейным обедом. Паста варится прямо в соусе, поэтому это сытное блюдо можно приготовить всего в одной кастрюле.
Овощной суп для похудения
Большая тарелка этого овощного минестроне оставит вас довольным на несколько часов, не потребляя много калорий, что полезно при попытке похудеть. Кроме того, это простой способ увеличить порцию овощей в течение дня, что может быть полезно всем нам.Добавьте ложку соуса песто перед тем, как съесть этот вкусный овощной суп, и попробуйте подать его с куском поджаренного цельнозернового хлеба, чтобы завершить трапезу.
Голубцы с начинкой
Любите голубцы? Вам понравится этот легкий суп из капусты с начинкой.
В нем есть все классические вкусы голубцов без суеты с начинкой. Кроме того, вы можете приготовить этот согревающий суп заранее или заморозить его на потом для быстрого ужина или обеда.
Сливочный куриный суп с лапшой и курицей-гриль
Этот насыщенный на вкус, но полезный для вас сливочный куриный суп имеет вкус восхитительного куриного пирога.Мы призываем курицу-гриль, чтобы упростить ваше время приготовления — ищите хорошую большую курицу с большим количеством грудки. Сочетайте этот утешительный и простой рецепт супа с зеленым салатом или, если вы очень голодны, с бутербродом с жареным сыром.
Куриные котлеты со сливочным соусом из вяленых томатов
Хотя куриная котлета может быть разрезанной пополам куриной грудкой, этот рецепт показывает, как приготовить куриные котлеты с двойным вкусом. Банка вяленых помидоров делает двойную работу в этом здоровом рецепте ужина.Ароматное масло, в котором они упакованы, используется для обжаривания курицы, а помидоры добавляются в сливочный соус.
Запеканка из куриной энчилады на сковороде
Этот упрощенный вариант сырных куриных энчилад требует только одной сковороды для приготовления и устраняет необходимость набивать и сворачивать кукурузные лепешки. Обжаривание овощей в чугунной сковороде придает им глубину вкуса. Не волнуйтесь, если у вас ее нет, потому что вместо нее вы можете использовать любую сковороду, подходящую для духовки.
Автор Andrea Kirkland
Острый суп из капусты для похудения
Основанный на популярном плане похудения, этот полезный рецепт супа из капусты имеет массу вкуса и ускоряет обмен веществ благодаря острому перцу чили.
Запеканка из капустных рулетиков
В этой запеканке есть все элементы голубцов — говяжий фарш, лук и рис, приготовленные в томатном соусе, — и при этом не нужно сворачивать. Вместо этого капуста нарезается и выкладывается слоями с пикантной начинкой, а затем посыпается сыром, чтобы получилась сытная и легкая запеканка. Не стесняйтесь заменять говяжий фарш другим мясным фаршем, например, индейкой — этот рецепт также отлично подойдет для вегетарианского заменителя мяса.
Кэролин Каснер
Вдохновение и идеи
6149755.jpg
20 полезных блюд, которые можно приготовить за 20 минутДумаете, у вас не хватает времени на приготовление здорового ужина? Эти простые рецепты готовятся за 20 минут — меньше времени, чем требуется для заказа и доставки еды на вынос. Так что откажитесь от этих оправданий и приступайте к готовке по одному из этих 20-минутных рецептов ужина.
Куриные бедрышки с медом и хариссой
16 рецептов ужина на противне с куриными бедрамиДля простоты в этих рецептах используется один противень, и их можно сочетать с гарниром для легкой трапезы.
Креветки с чесноком и шпинатом в одной кастрюле
Креветки с чесноком и шпинатом в одной кастрюле Креветки, шпинат и чеснок быстро обжариваются и готовятся для простого ужина в будний день. Быстрый соус на сковороде оживляется пикантным лимонным соком, теплым молотым красным перцем и зеленью петрушки. Подавайте с ломтиком багета из цельнозерновой муки, чтобы впитать в себя каждую каплю соуса.
Все рецепты полезных основных блюд
Грибной орзо с лимоном и пармезаном
Грибной орзо с лимоном и пармезаном — сливочное блюдо, богатое ароматом благодаря грибам и бархатистому соусу.Наслаждайтесь этим уютным блюдом из макарон с бокалом вина.
Чили из сладкого картофеля и черной фасоли
Приготовьте двойную порцию этого быстрого вегетарианского чили с черными бобами и сладким картофелем и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте дополнительные продукты на другой вечер. Мы любим дымный жар от молотого чипотле, но опускаем его, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавайте с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.
Паста для соуса из шпината и артишоков
Если вы когда-нибудь хотели приготовить теплый соус из шпината и артишоков, эта кремовая паста для вас.И вот что почти так же хорошо, как вкус этого утешительного блюда: тот факт, что этот полезный ужин готовится всего за 20 минут.
Жареный лосось с розмарином, спаржей и картофелем
Юкон Голд отлично подходит для этого, потому что он становится хрустящим снаружи, но полностью сливочным внутри.
Один или два мазка бальзамической глазури придают жареному лососю насыщенный цвет и сладкое послевкусие.
Куриные грудки, фаршированные по-средиземноморски
Сыр фета, жареный перец, шпинат и другие вкусы Средиземноморья наполняют эти легкие фаршированные куриные грудки.Подрумянивание курицы на сковороде перед запеканием придает ей красивый золотистый цвет, а завершение в духовке гарантирует, что этот полезный рецепт запеченной курицы прожарится равномерно.
Средиземноморская миска с киноа и нутом
Киноа и нут наполняют эту вегетарианскую зерновую миску большим количеством растительного белка. Приготовьте порцию этих средиземноморских блюд и упакуйте в контейнеры с крышками, чтобы хранить их в холодильнике, чтобы легко перекусывать всю неделю.
Куриная запеканка с пармезаном
Мы взяли лучшие части курицы с пармезаном — липкий сыр, хрустящие панировочные сухари и много томатного соуса — и превратили их в простую семейную запеканку. Мы упростили его, пропустив панировку курицы и вместо этого загрузив верх запеканки сыром и панировочными сухарями.
Подавайте с хрустящим зеленым салатом, чтобы завершить трапезу.
Веганское карри с кокосовым орехом и нутом
Чтобы сделать это 20-минутное веганское карри еще быстрее, купите предварительно нарезанные овощи в салат-баре продуктового магазина.Чтобы сделать его полноценным, сытным ужином, подавайте его с вареным коричневым рисом. При покупке соуса для тушения ищите тот, в котором содержится 400 мг натрия или меньше, и проверьте список ингредиентов для сливочного или рыбного соуса, если вы хотите сохранить этот веганский. Если вам нравится пикантность, добавьте в конце несколько капель вашего любимого острого соуса.
Салат с белой фасолью и овощами
В этом постном основном салате сочетаются сливочная, сытная белая фасоль и авокадо. Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами.
Зерновые миски Vegan Superfood
Этот рецепт миски с питательными веществами готовится за 15 минут с помощью нескольких простых блюд, таких как предварительно промытая капуста, лебеда, приготовленная в микроволновой печи, и предварительно приготовленная свекла.
Упакуйте их заранее, чтобы они всегда были под рукой для легкого приготовления обеда или ужина в оживленные вечера.
Суп из мускатной тыквы с яблочными сэндвичами с сыром на гриле
Выкладывание ломтиков яблока на сэндвичи с сыром на гриле добавляет немного хруста любимому дипперу для супа.А сливочный суп-пюре из мускатной тыквы с имбирем, тмином и куркумой — отличная альтернатива традиционному томатному супу, приготовленному на гриле. Подайте дуэт для утешительного и легкого семейного ужина в будний день. Суп хорошо хранится в холодильнике, поэтому оставьте остатки на обед или ужин в конце недели.
Чаша с черной фасолью и киноа
Эта миска с черной фасолью и киноа имеет многие из обычных признаков салата тако, за исключением жареной миски. Мы добавили пико де галло, свежую кинзу и авокадо, а также легкую заправку из хумуса, которую можно полить сверху.
Запеканка с курицей и брокколи
Этот рецепт приготовления курицы и брокколи, приготовленный на одной сковороде, выходит из духовки подрумяненным, сырным и пузырящимся, как запеканка, но на самом деле готовится больше как сковорода на плите.
Подавайте с хрустящим зеленым салатом.
Средиземноморские равиоли с артишоками и оливками
Купленные в магазине равиоли со шпинатом и горстка основных продуктов из кладовой — все, что вам нужно, чтобы приготовить полезный ужин за 15 минут.Ингредиенты, такие как вяленые помидоры с маслом, соленые оливки Каламата и поджаренные кедровые орехи, помогают быстро создать насыщенный вкус. Если вы не можете найти замороженные артишоки, замените банку на 15 унций (только обязательно слейте воду и хорошо промойте их).
Вегетарианская запеканка с энчиладой
Думайте об этой вегетарианской запеканке с энчиладой как о мексиканской лазанье с овощами и кукурузными лепешками вместо лапши! Если у вас мягкий перец и вы любите острое, выберите острый пико де гальо.Этот простой рецепт вегетарианского ужина обязательно станет новым фаворитом всей семьи.
Чхоле (карри из нута)
Этот быстрый и полезный индийский рецепт карри из нута, приготовленный из удобной консервированной фасоли, можно приготовить за считанные минуты.
Если вы хотите добавить овощи, добавьте несколько обжаренных соцветий цветной капусты. Подавайте с коричневым рисом басмати или теплым нааном.
Спагетти и шпинат со сливочным соусом из вяленых томатов
Чтобы быстро добиться аромата в этом рецепте пасты, мы используем масло из вяленых томатов для создания основы сливочного соуса.Между тем, остаточное тепло макарон делает шпинат в рекордно короткие сроки для быстрого ужина в будний день.
Автор Carolyn Casner
Средиземноморская курица и орзо в медленноварке
Приготовьте обычную куриную грудку и цельнозерновой орзо с яркими средиземноморскими вкусами, такими как лимон и оливки. Этот простой рецепт готовит полноценную и сытную еду; просто добавьте зеленый салат.
Овощной суп в мультиварке
С легкостью приготовьте большую порцию низкокалорийного вегетарианского супа по этому рецепту, который можно быстро загрузить.После варки в мультиварке разложите по порционным порциям и храните в холодильнике или морозильной камере для быстрого, здорового обеда или легкого, сытного перекуса.
Этот овощной суп для похудения насытит вас без большого количества калорий, к тому же это простой способ съесть больше овощей.
Запеканка из курицы, киноа и сладкого картофеля
Эта богатая белком запеканка из курицы и сладкого картофеля приготовлена из разноцветной киноа, представляющей собой смесь белых, красных и черных сортов, но подойдет любой цвет.
Закройте это диалоговое окноПоделитесь и прочее
Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Конфиденциальность — Apple
Конфиденциальность — одно из основных прав человека. В Apple это также является одной из наших основных ценностей. Ваши устройства важны для очень многих частей вашей жизни. То, чем вы поделитесь из этого опыта, и с кем вы поделитесь этим, должно зависеть от вас. Мы разрабатываем продукты Apple для защиты вашей конфиденциальности и предоставления вам контроля над вашей информацией.Это не всегда легко.
Но мы верим в такие инновации.
Последняя информация от Apple о конфиденциальности.
Уровни безопасности Apple и защита App Store позволяют вам контролировать свои данные и помогают защитить вас от вредоносных программ.
Просмотреть (PDF)
iCloud+ обеспечивает новую защиту ваших действий в Интернете с помощью
Hide My Email, iCloud Private Relay и т. д.Узнайте больше об iCloud+
Прозрачность отслеживания приложений позволяет вам контролировать,
каким приложениям разрешено отслеживать вашу активность.Посмотреть (PDF) Посмотреть фильм
Safari сбивает с вашего пути трекеры.
Intelligent Tracking Prevention помогает остановить рекламодателей, которые следуют за вами с сайта на сайт.
закрыть Подробнее о сафариСафари
Некоторые веб-сайты позволяют сотням различных компаний по сбору данных наблюдать за вами, создавать ваш профиль и показывать вам рекламу, когда вы просматриваете веб-страницы.
Интеллектуальная функция предотвращения отслеживания в Safari использует машинное обучение на устройстве, чтобы блокировать эти средства отслеживания. И вы можете получить снимок всех межсайтовых трекеров, которые Safari блокирует, посетив свой отчет о конфиденциальности на панели инструментов Safari.
Рекламодатели также могут создать «отпечаток пальца» вашего устройства, чтобы настроить таргетинг на вас на основе таких характеристик, как конфигурация вашего браузера, а также шрифты и плагины, которые вы установили.Чтобы предотвратить это, Safari имеет встроенную защиту с помощью отпечатков пальцев, которая использует упрощенный системный профиль для посещаемых вами веб-сайтов. Компаниям, работающим с данными, будет еще труднее идентифицировать вас.
Карты делают историю вашего местоположения, историю.
Приложение «Карты» не связывает ваши данные с вашим Apple ID, и Apple не ведет историю ваших посещений.
закрыть Подробнее о КартахКарты
То, куда вы идете, многое говорит о вас.
Карты обеспечивают удобство работы, при этом Apple не знает, какие магазины, районы или клиники вы посещаете. А поскольку в Картах нет возможности входа в систему, то, куда вы идете, никак не связано с вашим Apple ID.
Персонализированные функции, такие как поиск припаркованного автомобиля, создаются прямо на вашем устройстве. Данные, используемые для улучшения навигации, такие как маршруты и условия поиска, не связаны с вашей личностью. Вместо этого эта информация основана на случайных идентификаторах, которые постоянно меняются.
Фото позволяет вам выбрать, у кого есть полное изображение.
Приложение «Фотографии» использует машинное обучение для упорядочивания фотографий прямо на вашем устройстве. Поэтому вам не нужно делиться ими с Apple или кем-либо еще.
закрыть Подробнее о фотографияхФото
Ваши фото и видео альбомы полны дорогих моментов, друзей и любимых вещей. Устройства Apple созданы для того, чтобы вы могли управлять этими воспоминаниями.
Photos также разработано таким образом, что распознавание лиц, сцены и объектов, которые обеспечивают такие функции, как «Для вас», «Воспоминания», «Предложения обмена» и альбом «Люди», выполняются на устройстве, а не в облаке. На самом деле чипы A13 и A14 Bionic выполняют более 100 миллиардов операций на фото, чтобы распознавать лица и места, даже не выходя из устройства. А когда приложения запрашивают доступ к вашим фотографиям, вы можете поделиться только нужными изображениями, а не всей своей библиотекой.
Сообщения видны только тем, кому вы их отправляете.
Apple не может прочитать ваши iMessages, пока они пересылаются между вами и человеком, которому вы переписываетесь.
закрыть Подробнее о сообщенияхсообщения
От внутренних шуток до приглашений, большая часть жизни происходит в текстовых и видеочатах. Каждое сообщение с голубым кружком, изображение, анимоджи и видео шифруются при передаче между устройствами.
Умные подсказки в Сообщениях, например подтягивание фотографий для отправки в зависимости от того, с кем вы общаетесь, выполняются на вашем устройстве.
Siri узнает, что вам нужно. Не кто ты.
Ваш Apple ID не подключен к Siri, и звук ваших запросов теперь по умолчанию полностью обрабатывается на вашем устройстве.
закрыть Подробнее о SiriСири
Siri с самого начала была разработана для того, чтобы узнавать о ваших предпочтениях, не раскрывая вашу личность Apple или кому-либо еще. Чтобы использовать Siri, вам не нужно входить в систему со своим Apple ID, а звук ваших запросов полностью обрабатывается на вашем iPhone благодаря мощи Apple Neural Engine.
Когда Apple обрабатывает или хранит данные на наших серверах, это связано со случайным идентификатором — длинной последовательностью букв и цифр. Эти данные используются только для улучшения Siri, и мы никогда не передаем и не продаем их. Apple не сохраняет аудиозаписи ваших запросов, если вы не решите поделиться ими с нами, чтобы улучшить Siri.
Новости Apple не записывают то, что вы читаете.
Apple News предоставляет контент, основанный на ваших интересах, но не связанный с вашей личностью.Таким образом, Apple не знает, что вы прочитали.
закрыть Подробнее об Apple NewsНовости Apple
Многие источники новостей отслеживают вашу личность и создают ваш профиль. Apple News предоставляет персонализированный контент, не зная, кто вы. Контент, который вы читаете, связан со случайным идентификатором, а не с вашим Apple ID.
Вы получаете контент, подобранный редактором, и персонализированную ленту новостей, чтобы быть в курсе последних новостей и историй.А поскольку Apple News использует машинное обучение, чем больше вы его используете, тем лучше ваше приложение узнает, что вам нравится, и Apple никогда не узнает, чем вы занимаетесь.
Wallet и Apple Pay помогают скрыть то, что вы покупаете.
Номера ваших кредитных и дебетовых карт скрыты от Apple, и Apple не хранит информацию о транзакциях, которая может быть связана с вами.
Кошелек и Apple Pay
То, что вы покупаете, где вы это купили и сколько вы заплатили, является конфиденциальной информацией.Apple не хранит, не продает и не использует эту информацию.
Apple не хранит номера ваших кредитных или дебетовых карт и не передает их продавцам. Вместо этого уникальный номер учетной записи устройства создается каждый раз, когда вы добавляете карту в Apple Pay. А с Apple Card история ваших расходов создается прямо на вашем iPhone, поэтому у Apple ее нет.
Health хранит ваши записи в секрете.
Вы сами определяете, какая информация поступает в приложение «Здоровье» и с кем вы ею делитесь.
закрыть Подробнее о здоровьеЗдоровье
От частоты сердечных сокращений до менструального цикла приложения и устройства для вашего здоровья могут дать вам представление о некоторых ваших самых личных данных. В приложении «Здоровье» вы сами решаете, какую информацию вы хотите включить, а какую нет, и у кого есть к ней доступ.
Если вы хотите безопасно поделиться данными о своем здоровье из приложения «Здоровье» со своими врачами, они увидят данные, которыми вы поделились, на панели управления в системе медицинских записей поставщика.
Все ваши данные зашифрованы и доступны только с помощью кода доступа, Touch ID или Face ID. Поэтому, как бы вы ни использовали приложение «Здоровье», вы всегда контролируете свои данные.
App Store – это информация о ваших данных.
Удобные для чтения этикетки Privacy Nutrition в App Store помогут вам выбрать приложения в зависимости от того, как они используют ваши данные и отслеживают ли они вас.
закрыть Подробнее об App StoreМагазин приложений
Каждый из более чем 1.8 миллионов приложений в App Store обязаны соблюдать строгие правила конфиденциальности и сообщать, как они используют ваши данные. Каждое приложение тщательно проверяется командой экспертов Apple.
Когда вы проверяете приложение, вы увидите его этикетку Privacy Nutrition, которая поможет вам решить, подходит ли оно вам.
Приложениям, которые вы выбираете для загрузки, требуется ваше разрешение на доступ к такой информации, как ваши фотографии или местоположение, и вы всегда можете изменить свое мнение о том, чем вы делитесь. iOS 14.5 и iPadOS 14.5 или более поздней версии требуют, чтобы разработчики получили ваше разрешение, прежде чем отслеживать ваши действия в приложениях и на веб-сайтах других компаний для рекламы или брокеров данных.
Узнайте больше о конфиденциальности в Apple.
Хлеб на закваске для начинающих | Идеальный хлеб
Мой самый первый хлеб на закваске на удивление оказался довольно приличным, но боже мой, был ли он кислым . Кислые, как те леденцы, которые вы едите только в кинотеатре, потому что они разрушают ваш язык, кислые. Хорошо, может быть, это преувеличение, но я помню, как моя жена подавилась ломтиком, комментируя, что это был «довольно хороший, да, довольно хороший хлеб», и только позже она призналась, что он «на самом деле не так уж хорош, если честно».
.«Но в целом у хлеба была хорошая подъёмность и отличная корочка, и он был очень вкусным. И знаете что, мы съели всю буханку. Нужно ведь с чего-то начинать, верно? И начинать может быть сложно, особенно с закваской, но это то, о чем этот пост: хлеб на закваске для начинающих. Этот пост представляет собой руководство по началу выпечки на закваске в домашних условиях с дополнительным описанием на каждом этапе.
Я отчетливо помню недели, предшествовавшие той первой буханке: недели жадно читали о хлебе, наконец-то подумали, что моя новорожденная закваска и я готовы покорить мир закваски.Страницы с загнутыми уголками, стикеры, закладки, порванные страницы и выделенные отрывки украсили книгу, которая первой зажгла во мне искру выпечки. В моем блокноте было расписано, что делать, когда и как делать. Мука куплена. Воду фильтровали. Кухонные полотенца были выстираны. И, как любой звукорежиссер, я нырнул с головой и запачкал руки.
Закваска для начинающих Хлебная корочка и крошка После многих завтраков и ужинов со свежей закваской я обнаружил, что полностью погружаюсь в выпечку.
Было что-то древнее в выполнении всего процесса. Очень интересно смешивать такие скромные и простые ингредиенты, которые в конечном итоге дадут прекрасную живительную пищу: современную алхимию. Это такая простая вещь, но приносит столько радости, когда семья и друзья рвут на себе только что испеченный хлеб. Я хотел печь каждый день каждой недели.
Давайте начнем с краткого введения, прежде чем мы углубимся в рецепт хлеба на закваске для начинающих. Следующие стандартные термины и определения для выпечки помогут нам иметь общий словарный запас, особенно при выпечке любого рецепта домашнего хлеба на закваске.
Майкл ХевелерТерминология Бейкера
Стартер
Закваска представляет собой смесь муки и воды, которая естественным образом сбраживается. Вы будете обновлять стартер бесконечно. Когда вы хотите испечь хлеб, вы берете небольшое количество этой закваски для создания ответвления или levain . Этот левейн в конечном итоге будет использоваться для приготовления хлеба и перестанет существовать при выпечке в духовке.
Левен (или закваска)
Левен делается из небольшого ответвления вашей закваски.Он «создан», чтобы обеспечить тесто начальной популяцией дрожжей и бактерий. Это ответвление , потому что левейн в конечном итоге смешивается с тестом при выпечке хлеба. Левайну уготована та же участь, что и самому хлебу: быть испеченным в печи. Его всегда готовят из части вашей закваски, когда закваска созрела.
Рекомендуем прочитать : Что такое закваска и чем она отличается от закваски?
Автолиз
Autolyse («автоматическая аренда») — это этап процесса выпечки, при котором смешиваются только мука и вода, всегда в начале всего процесса.Он не только инициирует ферментативную активность в тесте, которая помогает вытягивать сахара из муки, но также увеличивает его растяжимость (способность теста растягиваться без разрывов). Повышенная растяжимость — это хорошо: она позволяет тесту расширяться и наполняться газами, в результате чего получается легкая и воздушная буханка.
Рекомендуем прочитать : Руководство по технике автолиза.
Ферментация в массе
Массовое брожение – первый подъем теста.Тесто держится в единой массе и происходит после смешивания муки, соли и закваски. Процесс ферментации на этом этапе имеет решающее значение. В это время в основном тесте продолжается брожение, поскольку бактерии и дрожжи (из закваски) начинают вырабатывать органические кислоты, спирты и закваску. Кроме того, это время, когда вы можете придать тесту дополнительную прочность, растягивая и складывая его.
Доказательство
Доказательством является последний или второй подъем теста.Обычно я расстаиваю тесто при низкой температуре в холодильнике (это также называется «замедление»). В это время разделенное и сформированное тесто продолжает бродить, еще больше укрепляя тесто и разрыхляя его.
Конечная температура теста (FDT)
Конечная температура теста (FDT)6 — это температура теста сразу после смешивания всех ингредиентов.
Естественно, каждый компонент (закваска, мука, вода и окружающая среда) имеет температуру. Хотя большинство из них находятся вне нашего контроля, мы можем регулировать температуру воды.Его корректировка позволяет нам изменить FDT всей тестовой массы в соответствии с требованиями рецепта.
В следующем примере мы определим, какая температура воды должна соответствовать FDT 78°F (25°C) :
| Ингредиент | Измеренная температура |
|---|---|
| 95 ° F (24 ° C) | 95 ° F (24 ° C) 95 ° F (24 ° C) 95-65|
| Мука | 70 ° F (21 ° C) |
| 75 °F (24°C) |
Температура воды = (FDT x 4) - (LevainTemp + FlourTemp + AmbientTemp) 7 Температура воды = (78 х 4) - (75 + 70 + 75) Температура воды = 92°F
Нам нужно нагреть воду до 92°F (33°C), чтобы в конце замешивания конечная температура нашего теста была 78°F (25°C).
Рекомендуем прочитать : Важность температуры теста при выпечке.
Проценты Бейкера (Математика Бейкера)
Математика пекаря, или проценты пекаря, помогает пекарям увеличивать или уменьшать фактическое количество ингредиентов в зависимости от того, сколько хлеба им нужно испечь. Я пишу все формулы здесь, используя проценты пекаря, где вес всех ингредиентов представляет собой процент от общего веса муки, который всегда составляет 100%.
Рекомендуем прочитать : Мое введение в проценты пекаря.
Если вы находите этот рецепт хлеба на закваске для начинающих слишком сложным, взгляните на мой Простой хлеб на закваске для рабочих дней, чтобы найти другой подход.
Создание закваски
Все начинается с закваски. Первое, что нам нужно, это здоровая закваска, демонстрирующая постоянные признаки брожения каждый день. Если вы уже сделали это, мы можем продолжить; если нет, у меня есть целый пост, посвященный созданию закваски.
Для получения информации о том, как я ежедневно ухаживаю за своей закваской, ознакомьтесь с моей процедурой обслуживания закваски для закваски.В нем вы увидите визуальные и ароматические сигналы, когда ваш стартер готов к освежению (кормлению).
Есть несколько необходимых инструментов для выпечки первой буханки этого хлеба на закваске для начинающих. Следующий список может показаться длинным, но многие из этих вещей, вероятно, уже есть у вас на кухне — покупайте только то, чего у вас нет. Тем не менее, один предмет необходим, чтобы заранее привлечь к нему внимание: кухонные весы. Если у вас нет кухонных весов, подумайте о том, чтобы купить их. Мерить муку чашками и ложками совершенно неточно!
Вы можете найти полный список всех инструментов, которые я использую при выпечке, на моей странице инструментов для выпечки.
Температура
Когда я начинала печь, я не совсем понимала, насколько важно следить за тестом и температурой окружающей среды.
Вот где термометр мгновенного считывания играет роль.
Относитесь к температуре как к ингредиенту, так же как мука, вода и соль являются ингредиентами.
Вы должны относиться к температуре как к ингредиенту . Это означает, что если вы смешаете воду с температурой 70°F (21°C), а через неделю смешаете с водой с температурой 80°F (26°C), вы получите совершенно разные результаты.Имейте в виду, что более низкие температуры обычно означают, что процесс займет больше времени. Более высокие температуры обычно означают, что процесс займет меньше времени.
Для получения дополнительной информации о температуре при выпечке см. мой пост «Важность температуры теста при выпечке».
Мука
Для этого рецепта я использовала обычно доступную муку из супермаркета: ремесленную хлебную муку Bob’s Red Mill, цельнозерновую пшеничную муку Bob’s Red Mill и темную ржаную муку Bob’s Red Mill или Arrowhead. Это отличный выбор муки, но в равной степени подходят любые предложения короля Артура.
Я выбрал «хлебную муку» для белого компонента, так как он имеет более высокий процент белка по сравнению с универсальной мукой. Это помогает придать тесту значительную прочность, поэтому требуется меньше перемешивания и немного упрощается приготовление первой буханки хлеба9.
График выпечки
Этот хлеб на закваске для начинающих представляет собой двухдневную формулу, при которой хлеб выдерживается в холодильнике в течение ночи.
См. график выпечки справа для общего представления о том, какой шаг и когда происходит.Давайте перейдем к рецепту хлеба на закваске для начинающих, в котором указаны все наши ингредиенты и проценты пекаря.
Формула хлеба на закваске для начинающих
Основные показатели
| Всего тесто весом | 1800 грамм |
| Гидратация | 72.00% |
| Выход | 2 буханки по 900 г |
Total Formula
Это набор рецептов для этого теста — все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления двух буханок хлеба.
В приведенных ниже шагах я расскажу, что вам нужно для каждого шага, поэтому при смешивании используйте таблицу для этого шага.
| Вес | Ингредиент | Baker процент | ||
|---|---|---|---|---|
| Bob’s Red Mill Artisan хлеб муки | 80.00% | |||
| 152G | Bob’s Red Mill Stoneground Good Pheet | 15,00% | ||
| 51 г | Темная ржаная мука Bob’s Red Mill | 5.00% | ||
| 730г | 730G | 730г | 7200г | 72.00% |
| 18г соль | 1,80369 | 1,80% | ||
| 38г | Спелый, Жидкий заслушивающий стартер | 3,75% |
Метод приготовления хлеба на закваске для начинающих
1. Левен – 8:00
A levain состоит из смеси бактерий и дрожжей и представляет собой предварительно ферментированную муку.
Он не только усложняет вкус теста, но и является основным фактором, ответственным за его подъем.Левейн готовят заранее и дают ему время для брожения перед замешиванием основного теста.
| Вес | Ингредиент | Baker процент | |
|---|---|---|---|
| 38G | зрелый заслуженный стартер (100% гидратации) | 50% | |
| 38 г | Bob’s Red Mill Stoneground Целая пшеница | 50% | |
| 38G | Bob’s Red Mill Artisan Хлебная мука | 50% | |
| Вода | 100% |
Mix Все вызываемые в таблице выше в чистой банке утром и хранить при температуре около 74-76°F (23-24°C) в течение 5-6 часов.Следите за тем, как продвигается ваш левейн в это время. Когда он будет готов к употреблению, он будет расширен, начнет пузыриться сверху и по бокам и будет пахнуть почти кисловато.
На фото выше показано состояние моей закваски непосредственно перед тем, как перейти к тесту в 13:00. ниже.
2. Автолиз – 12:00.
Целевая конечная температура теста (FDT) для этого теста составляет 78°F (25°C). Как описано в разделе о температуре выше, это означает, что нужно постараться, чтобы тесто подошло при этой температуре сразу в конце замешивания (что также происходит в самом начале брожения в массе).При необходимости подогрейте или охладите воду для затворения, указанную ниже.
| вес | Ингредиент | ||
|---|---|---|---|
| 773G | 773G | 973г | 973г |
| 114г | Bob’s Red Mill Stoneground Good Pheat Mour | ||
| 51G | Bob’s Red Mill Dark Rye | ||
| 603 г | Вода (на 50 г меньше, чем в общей рецептуре, зарезервирована для шага смешивания ниже) |
Руками смешайте всю муку и воду .
раздел «Смесь для теста» выше в миске, пока все сухие кусочки не увлажнятся.Накройте миску и поставьте в теплое место (удобно рядом с вашим леваином) на один час автолиза.
Если вы впервые используете автолиз или вам интересно узнать, что он делает, ознакомьтесь с моим руководством по технике автолиза для подробного объяснения.
Обратите внимание, что этот этап автолиза никоим образом не включает и не использует соль или сборку левайна, на этом этапе они представляют собой два отдельных объекта, которые будут смешаны вместе позже в процессе.
3. Микс – 1 час.м.
Замес теста для начинающих на закваске| Вес | Ингредиент | |
|---|---|---|
| 50G | 50G | Зарезервированные Вода (эта вода была сдержана обратно в Step Autolyse) |
| 18G | Слинькая морская соль | |
| 190G | зрелый % гидратации levain (от levain, выше) |
На этом ваш автолиз завершен, и ваш levain готов.
Если ваше тесто кажется очень влажным и рыхлым, не используйте все зарезервированные 50 г воды; используйте всплеск, чтобы добавить соль и левейн. Если тесто вас устраивает, используйте всю зарезервированную воду.
Добавьте ингредиенты из таблицы выше ( соль , зарезервировано вода и левейн ) к муке и воде, смешанным на этапе автолиза. Мне нравится выкладывать все поверх теста, опираясь на миску, и рукой сжимать все ингредиенты вместе — перекладывать тесто в кадку или толстостенную миску для объемного брожения.
В этот момент используйте термометр мгновенного считывания, чтобы измерить температуру вашего теста, чтобы получить окончательную температуру теста. Если температура вашего FDT ниже 78°F (25°C), в следующий раз используйте более теплую воду, и наоборот, если она выше 78°F (25°C), используйте более холодную воду.
4. Массовое брожение – 13:10. до 17:10
Придание тесту набора растяжек и складок при объемном брожении При температуре окружающей среды 76-80°F (24-26°C) массовое брожение должно продолжаться около 4 часов.
Выполните 3 набора растягиваний и складываний во время объемной ферментации с интервалом в 30 минут.
Каждый набор стрейч-складок состоит из 4-х складок, по одной на северной, южной, восточной и западной сторонах. Смочите руки небольшим количеством воды, чтобы предотвратить прилипание, а затем приподнимите одну сторону (северную) теста двумя руками. Растяните тесто достаточно высоко, чтобы вы могли полностью сложить его с другой стороны теста в миске. Поверните чашу на 180° и сделайте с другой стороны (юг). Закончите две другие стороны (восток и запад), чтобы завершить набор. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, накрыв, между подходами.
После этого третьего набора растяжек и складок дайте тесту отдохнуть от остатка объемного брожения. В течение этого времени мы позволяем муке бродить дальше, аэрируя ее (заставляя подниматься), усиливая ее и развивая вкус.
Хлебное тесто на закваске для начинающих в конце объемного брожения В конце объемного брожения ваше тесто должно подняться где-то между 20% и 50%, должно быть несколько пузырьков сверху, по бокам и по краю теста, где оно соприкасается с чаша должна быть слегка выпуклой, показывая силу.
На фото выше вы можете увидеть все эти признаки.
5. Разделяй и формируй — 17:15.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и вылейте тесто. С помощью канцелярского ножа в одной руке разделите тесто на две половины. Слегка посыпьте мукой другую руку и, используя нож и руку, переверните каждую половину теста на столешницу, слегка потянув тесто на себя. Это мягкое вращательное и тянущее движение создаст натяжение на поверхности теста, образуя круг.
Предварительное формование теста для хлеба — это этап, который часто упускают из виду, но он закладывает основу для успешного формования в дальнейшем.См. мое руководство по предварительному формованию теста для хлеба для получения дополнительной информации.
Дать тесту отдохнуть 25 минут, не накрывая.
6. Форма – 17:35.
Если вы новичок в лепке теста для хлеба, ознакомьтесь с моим Руководством по формовке буля (круглого) в дополнение к описанным ниже шагам. Или, если вы хотите придать этому тесту форму батарда (овала) вместо буля, ознакомьтесь с моим руководством по формированию батарда.
Слегка посыпьте мукой верх кружков теста и рабочую поверхность. Работая с одним за раз, переверните круг так, чтобы посыпанная мукой верхняя часть оказалась на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Как видно на изображении ниже, слегка присыпьте руки мукой, возьмитесь за нижнюю часть круга и слегка потяните его вниз к телу, а затем вверх и примерно на 2/3 пути к вершине.
Затем возьмите левую и правую стороны теста и растяните их друг от друга, сложите одну сторону по направлению к другой и повторите то же самое с другой стороной.
Затем возьмитесь за верхнюю часть круга, оттяните его от тела и согните вниз к нижней части оставшегося теста.Теперь у вас получится плотный пакет, напоминающий письмо.
Формование хлеба на закваске для начинающих Наконец, переверните или скатайте тесто так, чтобы все швы оказались внизу. Затем обеими руками возьмите чашечкой верхнюю часть лепешки и аккуратно потяните тесто к себе. Угол ваших рук будет мягко прижимать дно теста к прилавку.
Это создает натяжение, образуя корку на поверхности теста, когда вы его тянете.
После формования дайте тесту отдохнуть на столе несколько минут, а затем положите швом вверх в кухонную миску, застеленную полотенцем, слегка присыпанную белой рисовой мукой.
7. Отдых и доказательство – 17:40. до 9:30 (следующего дня)
Чтобы тесто не высыхало в течение ночи, поместите миски с формованным тестом в герметичные многоразовые пластиковые пакеты. Обычно я надуваю полиэтиленовый пакет вокруг миски, широко открывая его, а затем быстро закрывая отверстие.
После того, как тесто накроется, оставьте его на столе на 20 минут. Затем выдержите10 в холодильнике при 38°F (3°C) в течение 16 часов.
В течение этого времени общее брожение замедлится, но активность бактерий продолжится.Это способствует более сложному вкусу и более глубокому окрашиванию корочки.
8. Выпечка – на следующее утро: разогрейте духовку в 8:30, выпекайте в 9:30
Разогрейте пароварку или жаровню внутри духовки до 450°F (232°C).
Если вы используете пароварку, поместите неглубокую сторону вверх с одной стороны, а более тяжелую и глубокую сторону — лицом вниз с другой.
Когда духовка предварительно разогреется, достаньте из холодильника одну из буханок, завернутых в полиэтиленовый пакет, и разверните ее. Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру корзины и положите его на корку для пиццы.Переверните кожуру и пергаментную бумагу, чтобы они лежали поверх корзины. Затем переверните все это дело. Снимите корзину, и ваше тесто должно лежать на пергаменте.
Сделайте надрезы на этих буханках под углом 90° между лезвием бритвы и тестом. Я решила сделать узор «коробочка». Если вы используете ножницы, надрежьте тесто несколько раз под очень небольшим углом между ножницами и тестом, сформировав ряд выступов по центру теста.
Выпечка хлеба в жаровне Надев прочную прихватку и осторожно вытащите плоскую сторону пароварки.Используя кожуру для пиццы, перетащите угол пергаментной бумаги, чтобы положить тесто в комбинированную плиту.
Поместите его обратно в духовку и накройте глубокую сторону мелкой стороной. Эта герметичная среда помогает улавливать пар, выходящий из теста, чтобы пропаривать поверхность буханки во время выпекания, способствуя максимальному подъему.
Выпекать 20 минут. Через 20 минут используйте кухонную прихватку, чтобы очень осторожно снять верхнюю часть пароварки. Оставьте большую сторону пароварки в духовке в стороне.Закройте дверцу духовки и выпекайте еще 30 минут. Если вы не уверены, готов ли ваш хлеб, используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, она должна быть около 208 ° F (97 ° C).
Когда все будет готово, аккуратно прихватите прихваткой, чтобы вынуть хлеб из пароварки и остудить на решетке. Поместите пароварку обратно в духовку и дайте ей снова нагреться в течение 10-15 минут. Повторите для второй буханки.
Для получения дополнительной информации о выпечке хлеба в домашней печи ознакомьтесь с моим руководством о том, как испечь хлеб в голландской печи, чтобы узнать о некоторых исправлениях.
Подождите 1-2 часа, прежде чем нарезать хлеб (я знаю, это трудно сделать), чтобы убедиться, что внутренняя часть готова, и следуйте моему руководству по хранению хлеба, чтобы сохранить свежесть.
С помощью этого процесса и формулы хлеба на закваске для начинающих вы можете бесконечно изменять добавки, такие как грецкие орехи, клюкву, семена и множество других ингредиентов, ограниченных только вашим воображением. Но самое главное – печь и получать удовольствие. Помните, что иногда хлеб выходит не так, как вы хотели, но придерживайтесь его, и вы будете вознаграждены снова и снова.
Ну и конечно приятного аппетита!
Что дальше?
После выпечки этого хлеба на закваске для начинающих загляните на мою страницу «Руководства по выпечке», чтобы более подробно обсудить все аспекты процесса выпечки хлеба на закваске. Если вы хотите добавить добавки в свой хлеб, взгляните на один из моих любимых: орехово-клюквенный хлеб на закваске — он невероятно вкусный.
Наконец, теперь, когда у вас на столе бурлит закваска, ознакомьтесь с моими рецептами утилизации закваски, чтобы узнать, как использовать остатки!
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значокОписание
Идеальный хлеб для начала выпечки хлеба на закваске дома.Этот хрустящий, хрустящий и невероятно вкусный хлеб идеально подходит для любого обеда или ужина.
- 811 г хлебопекарной муки
- 152 г цельнозерновой муки
- 51 г цельнозерновой ржаной муки
- 730 г воды
- 18 г соли
- 38 г закваски
border-color secondary-color.background-color»/>- Levain (8:00 утра)
В небольшом контейнере смешайте следующее и выдержите при 77°F (25°C) в течение 5-6 часов.38 г цельнозерновой муки
38 г хлебопекарной муки
76 г воды
38 г закваски для спелой закваски - Autolyse (12:00)m)
В среднюю миску добавьте следующее и перемешайте, пока не останется сухих кусочков. Накройте миску и дайте постоять 1 час.773 г хлебопекарной муки
114 г цельнозерновой пшеничной муки
51 г цельнозерновой ржаной муки
603 г воды Микс (13:00)
В миску с тестом добавьте:
50 грамм запасенной воды
18 грамм мелкой морской соли
190 грамм спелого левена (из шага 1)Переложите тесто в емкость для брожения и накройте крышкой.
Брожение в массе (с 13:10 до 17:10)
Дайте тесту 3 набора растяжек и сложений с 30-минутными интервалами, где первый набор начинается через 30 минут после начала объемного брожения.
- Разделите и придайте форму (17:10)
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и соскребите тесто. Используя канцелярский нож, разделите тесто пополам. Слегка придайте каждой половинке круглую форму. Дать тесту отдохнуть 25 минут, не накрывая. - Форма (17:35)
Придайте тесту круглую (буль) или овальную (батард) форму — поместите в расстойные корзины. - Отдых и проверка (с 17:40 до 9:30 следующего дня)
Накройте корзины для расстойки многоразовым пластиком и закройте. Дать постоять на столе 20 минут. Затем поместите обе корзины в холодильник и оставьте на ночь. - Выпечка (Разогрейте духовку в 8:30, выпекайте в 9:30)
Разогрейте духовку с помощью пароварки или жаровни внутри до 450°F (230°C).Когда духовка будет предварительно разогрета, достаньте тесто из холодильника, надрежьте его и перенесите в предварительно нагретый комбинированный варочный аппарат.
№ Поставьте форму в духовку, накройте крышкой и запекайте 20 минут. По истечении этого времени снимите крышку (можно оставить в духовке или снять) и продолжать выпекать еще минут 30. Когда все готово, внутренняя температура должна быть около 208°F (97°C).Перед нарезкой дайте буханкам остыть в течение 2 часов на решетке.
Поставьте форму в духовку, накройте крышкой и запекайте 20 минут. По истечении этого времени снимите крышку (можно оставить в духовке или снять) и продолжать выпекать еще минут 30. Когда все готово, внутренняя температура должна быть около 208°F (97°C).Примечания
Несмотря на то, что рецепт требует 16 часов полного времени расстойки, вы можете увеличить это время и выпекать буханки утром, днем или даже вечером на второй день.Оставьте тесто для расстойки в холодильнике до готовности к выпечке.
Ключевые слова: Закваска, Хлеб, Выпечка, Хлеб на закваске для начинающих
Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!
5 традиционных алжирских блюд — Блог
Ничто так не сближает семью, как вкусный обед.
Алжир обладает богатой культурой, на которую повлияли этнические группы со всего мира.От их искусства до их кухни, иностранное влияние можно увидеть в алжирской культуре насквозь.
Планируете поездку в Алжир в ближайшее время? Или вы планируете приготовить экзотическое блюдо для всей семьи? В любой ситуации знание некоторых удивительных рецептов сотворит чудеса. Мы подготовили список из 5 традиционных алжирских блюд, которые наверняка удивят друзей и семью.
1. Чакчука
Начните свой выходной день с чакчуки, традиционного алжирского блюда, которое в основном едят на завтрак.Это блюдо простое в приготовлении и готовится примерно за 20 минут. Традиционно основными компонентами чакчуки являются обжаренный лук, помидоры и различные специи с добавлением нескольких яиц. Это блюдо отлично сочетается с хлебом, питой или рисом, чтобы пропитаться соусами, так что попробуйте!
2. Кускус
Кус-кус, часто считающийся национальным блюдом Алжира, является прекрасным дополнением к любой трапезе.
Это блюдо состоит из небольших гранул приготовленной на пару манной крупы с мясом, овощами и различными специями.В Алжире самые популярные мясные и овощные гарниры к этому блюду включают курицу, морковь и нут. Несмотря на то, что это довольно простое блюдо, кускус предлагает значительную свободу выбора ингредиентов. Попробуйте персонализировать свой собственный рецепт!
3. Харири
Хотите чего-нибудь легкого, чтобы наполнить желудок? Харира — традиционный североафриканский суп, обладающий насыщенным и сытным вкусом. Рецепты этого блюда варьируются от региона к региону, но в Алжире харира часто состоит из баранины, тушенной с овощами, специями и травами.Попробуйте приготовить горшочек хариры в холодный день, чтобы удивить свою семью!
4. Мечуи
Начните любое мероприятие с хорошей ноты с Mechoui, традиционного североафриканского блюда. Название Mechoui происходит от арабского слова, означающего «жарить на огне», и, как и его тезка, блюдо готовится почти так же.
Это блюдо состоит из мяса, приправленного специями и обжаренного на огне, и в основном готовится для больших собраний. В алжирском варианте мясо жарят на вертеле, придавая мясу хрустящий и восхитительный вкус.
5. Макруд
Вы в настроении съесть что-нибудь сладкое? Попробуйте съесть Макруд, традиционный алжирский десерт. Это тесто состоит из финиковой или миндальной начинки с обжаренной во фритюре манной крупой, смоченной в меду. Makroudh также отлично сочетается с кофе по утрам, поэтому в следующий раз выделите время, чтобы насладиться утренней закуской, прежде чем спешить на работу.
Хотите попробовать новые экзотические блюда? Черпая влияние берберской, арабской и других европейских культур, алжирская кухня обязательно подарит вам вкус, который вы никогда не забудете.Попробуйте одно из этих пяти блюд из Алжира со своей семьей, и вы не пожалеете!
Все, что королева ест за день, по словам королевских поваров
[Эта статья была первоначально опубликована в 2020 году]
С командой поваров мирового класса, доступом к лучшей еде, которую можно купить за деньги, и столовыми во дворцах по всей Великобритании можно было бы подумать, что время обеда всегда престижно в доме Виндзоров.
Бывший шеф-повар королевы, Даррен Макгрэди, отдернул занавеску и рассказал о привычках Ее Величества за обедом, предварительно заявив о ее любимых напитках.
Основная роль 58-летнего мужчины во время его 15-летнего пребывания в Букингемском дворце заключалась в том, что он был личным поваром королевы Елизаветы II, сопровождая ее в двух королевских турах по Австралии. Он также готовил для пяти американских президентов — Форда, Рейгана, Буша-старшего, Клинтона и Буша-младшего — во время их государственных визитов.
МакГрэйди также работал на других членов королевской семьи, включая принцессу Диану и ее сыновей Уильяма и Гарри в Кенсингтонском дворце. Он готовил для Дианы в ночь ее смерти — 31 августа 1997 года.МакГрэйди уже приготовила ужин и ждала ее возвращения.
В своей книге «Еда по-королевски: рецепты и воспоминания дворцовой кухни» Макгрейди рассказал о кулинарных предпочтениях королевы, ее любимых блюдах и вещах, которые она не любит на обеденном столе.
Макгрейди говорит, что королева принимает пищу четыре раза в день, но каждый раз ест небольшими порциями. В серии видеороликов с вопросами и ответами на YouTube он говорит, что в период с 1982 по 1993 год, когда он был ее личным поваром, королева завтракала, обедала, полдник и ужинала.
На завтрак она делает все просто. Королевский биограф Кэти Николл ранее говорила: «Его Королевское Высочество обычно начинает с простой чашки чая и печенья, за которой следует тарелка хлопьев». ( The Guardian ранее сообщала, что она любит хранить его в Tupperware, чтобы сохранить его свежесть.)
Это перед тем, как перейти к обеду из жареной рыбы со шпинатом или кабачками, по словам МакГрэйди. Она также неравнодушна к простой курице-гриль с салатом — вариант с низким содержанием углеводов.
Затем, ближе к вечеру, говорит Макгрейди, королева будет пить послеобеденный чай. (У Королевы всегда есть булочки с джемом и взбитыми сливками — и она ставит варенье первой).
Он объяснил: «У нее всегда был послеобеденный чай, где бы она ни была. Мы прилетели в Австралию и были на Королевской яхте. Было пять часов утра, но для королевы было пять часов дня, поэтому моей первой работой было приготовление булочек».
У королевы было 20 поваров на королевской кухне, когда там работал Макгрейди, говорит он.Ранее сообщалось, что шеф-повар два раза в неделю будет предоставлять королеве меню, после чего она сможет выбирать блюда по своему вкусу. Макгрейди подтвердил, что система меню действует.
Макгрейди говорит, что хотя королева никогда прямо не говорила, что ей не нравится еда, она оставляла сообщение в записной книжке для персонала. «У нее на столе была небольшая книжка, и она просто вставляла туда записку, в которой говорилось: «Я не хочу этого снова» или что-то в этом роде», — объясняет он.
Королева была в том же платье на премьере Лоуренса Аравийского в 1962 году(
(PA/PA Wire)
Какие любимые блюда у королевы? Заливные креветки на тосте.
В видео с вопросами и ответами МакГрэйди сказал: «Они готовятся и маринуются в этом секретном пряном масле. А затем королева ела их с теплыми тостами, и когда вы намазываете их на теплый тост, масло тает».Королева может наслаждаться только небольшими порциями пикантной пищи, но Макгрейди говорит, что она обожает сладкое. Charbonnel et Walker, Bendicks и Prestat имеют королевские ордера.
«Она абсолютный шопоголик», — сказал Макгрэди Привет! в 2016 году. «Все, что мы добавляли в меню с шоколадом, она выбирала, особенно пирог с шоколадным совершенством [слоистый шоколадный пирог с белым и темным шоколадом и шоколадной стружкой].»
Одним из любимых «винных удовольствий» королевы, когда МакГрэйди был шеф-поваром, был бутерброд с крок-месье, с растопленным грюйером, ветчиной и взбитыми яйцами, сказал он. всегда было много лосося, когда члены королевской семьи жили в Балморале, потому что они часто ходили на рыбалку. «Однако есть продукты, которые любят королева и королевская семья, и это все продукты в их поместье, особенно в Балморале. замок.»
Помимо четырехразового питания, монарх неравнодушен к выпивке, по словам двоюродной сестры королевы Маргарет Роудс, которая сказала, что королева предпочитает джин и Дюбонне или бокал шампанского.
Исторические королевские дворцы
Показать все 41/4Исторические королевские дворцы
Какой самый важный прием пищи во Дворце?Макгрейди говорит, что самой популярной едой недели всегда была пятничная рыба с жареным картофелем.
«Все любили рыбу с жареным картофелем, — объяснил Макгрэди.«Все сотрудники, 300 сотрудников Букингемского дворца, все шеф-повара будут есть рыбу с жареным картофелем на обед. Но, забудьте о соусе тартар и кетчупе, мы любили его с салатным кремом. Салатный крем на картофеле фри, на этих чипсах .»
Хотя, как сообщается, королева ела рыбу с жареным картофелем в панировочных сухарях, а не в традиционном кляре. Что касается ее любимых приправ — Lea & Perrins, соус HP и кетчуп Heinz, все имеют королевские ордера.
Но другая трапеза, наиболее близкая сердцу Королевы, не для людей.
Макгрейди сказал Привет! Журнал : «Когда я получил работу шеф-повара королевы, меня действительно потрясло то, что я не сразу готовил банкеты для королей, королев и президентов. На самом деле я резал говядину, печень и курицу для королевских [12] корги. Позже я узнал, что это был один из самых важных приемов пищи в день, когда дело касалось королевы».
И одной из его первых задач в качестве личного повара королевы была очистка моркови для ее лошадей в Балморале.
(Getty Images
(Getty Images)
Есть ли какие-нибудь продукты, которые королева не любит? Королева не любит резкие вкусы, такие как чеснок и лук, говорит Макгрэйди. не любит чеснок… мы никогда не смогли бы использовать его в Букингемском дворце». их вкус имеет значение.«Это было [о] приготовлении блюд, которые нравились королеве — например, вы могли приготовить бефстроганов, и если ей не нравилась паприка, это становилось блюдом без паприки, потому что вы готовите для этого человека».
Это также применимо, если принц Филипп обедает со своей женой. «Королева ест, чтобы жить, а принц Филипп живет, чтобы есть», — говорит МакГрэйди. «Он любит карри с большим количеством чеснока и специй, настоящий гурман. Но мы никогда не могли сделать [две тарелки] «на твою тарелку у тебя будет много чеснока» и «на твою тарелку нет чеснока», это всегда зависело от королевы, у тебя есть все, как у нее.”
Моллюсков и редкого мяса также следует избегать во время королевских визитов или туров – во время, когда семья не может позволить себе выйти из строя из-за пищевого отравления. Бывший королевский дворецкий Грант Гарольд подтвердил, что это правило имеет смысл, когда члены королевской семьи находятся на дежурстве.
Королева когда-нибудь готовит для себя? МакГрэйди говорит, что, хотя принц Филипп был «потрясающим шеф-поваром» и регулярно любил готовить на гриле и устраивать семейные барбекю в поместье Балморал, а молодые члены королевской семьи, такие как Уильям, Кейт, Меган и Гарри, любят готовить, Сама королева не выходит на кухню.
И нет, королева тоже никогда не была неравнодушна к McDonalds. «Королева никогда не заказывала фаст-фуд. Когда у вас на кухне 20 поваров, зачем вам это? Вы можете позвонить на кухню и заказать все, что хотите», — говорит Макгрэди.
Как насчет особых случаев?Макгрейди сказал Привет! о том, что самое большое гастрономическое событие во дворце — это Рождество. Хотя они идут на традиционные варианты. «Это была одна и та же еда каждый год», — сказал он.«Они на самом деле скучные, когда дело доходит до праздников. Они не делали ветчины или чего-то еще, только традиционные индейки.
«Мы сделали три индейки для королевы и ее семьи в королевской столовой, одну для детской и затем больше для 100 или около того сотрудников, так что у всех был рождественский обед».
И на десерт не скупились — рождественскую пудинг «украсили остролистом, облили коньяком, и дворцовый стюард нес его, пылающего, в царскую столовую».
Макгрейди говорит, что День матери королева «на самом деле не праздновала», но она часто ездила в Виндзорский замок на выходные и просила специальные яйца на завтрак.
Королевские особы тоже не празднуют Хэллоуин, подтвердил Макгрейди.
Рецепты AeroPress, которые должен знать каждый любитель кофе
Фото: Анатолий Рабицо (Shutterstock)
AeroPress — более технологичный способ приготовления кофе вручную. В нем нет ни ремесленного авторитета пуровера, ни солидности горшка Мока, ни проверенной временем надежности френч-пресса.Тем не менее, эта маленькая пластиковая кофеварка с поршневым механизмом, изначально разработанная для приготовления одной чашки надежно вкусного кофе за одну минуту, более универсальна, чем вы думаете, и более чем заслуживает места в арсенале любого любителя кофе.
Несмотря на кажущуюся простоту, не существует единственно правильного способа приготовления кофе в аэропрессе, поэтому мы рассмотрим несколько рецептов, каждый из которых доказал свою надежность за последние несколько лет (или даже более десяти лет) . И мы проверили их все в нашей изнурительной лаборатории (специальный кофейный столик, спрятанный в углу гостиной).
Если у вас дома есть аэропресс и вы не знаете, что с ним делать, это руководство подскажет вам. И если вы уже хорошо разбираетесь в AeroPress, мы надеемся, что вы найдете хотя бы пару интересных рецептов, которые изменят ваш утренний распорядок.
Примечание . Чтобы сделать этот список глобальным, мы будем использовать метрическую систему. Итак, градусы в градусах Цельсия, вес в граммах, а вода измеряется в миллилитрах.
Перед началом работы
Пока вы готовитесь к приготовлению своей первой чашки, давайте сначала ответим на несколько часто задаваемых вопросов о приготовлении кофе с помощью аэропресса.
Какого размера молоть кофе?
Это может зависеть от того, какой рецепт вы используете, но, как правило, вам нужно измельчать бобы до среднего помола. Ваш помол должен быть мельче, чем пуровер или френч-пресс, но не такой мелкий, как эспрессо. Где-то посередине — правильное место.
Что нужно для начала?
Для простых рецептов вам понадобится аэропресс и чайник.
Вам действительно не нужны весы.В приведенных ниже рецептах указана дозировка кофе, но вы можете полностью ее игнорировать, если хотите. Просто используйте ложку для кофе, входящую в комплект AeroPress, которая даст вам около 15-18 граммов кофе, что идеально подходит для одной чашки.
Но если вы хотите постоянно готовить чашку кофе, мы рекомендуем весы (подойдут любые кухонные весы) и электрический чайник с регулируемой температурой.
Насколько важна вся эта «температура воды»?
Опять же, это зависит от рецепта, хотя AeroPress обычно довольно щадящий, когда дело доходит до температуры воды.Тем не менее, как правило, вы не хотите использовать воду, только что закипевшую. Оставьте его в чайнике примерно на 30 секунд, и температура упадет ниже 194 градусов по Фаренгейту. Это оптимальная температура для большинства кофейных напитков. (Если вы не хотите приобретать чайник с регулируемой температурой, вы можете использовать любой кухонный термометр.
)
Есть ли «правильный» способ его использования?
Нет. Рецепт, который вам нравится, это рецепт, который вам нравится. Но единственный способ понять это — попробовать разные рецепты.
Итак, мы рассмотрим несколько из них, начиная с «Традиционного» метода. Затем мы обсудим «перевернутый» метод и как приготовить кофе AeroPress Espresso. И помните, рецепты предназначены для корректировки. Хотя эти рецепты подойдут большинству людей, нет двух одинаковых любителей кофе. Так что не бойтесь менять дозировку кофе или температуру воды, чтобы приготовить вкусный напиток.
Понимание основных методов заваривания в аэропрессе
Если вы новичок в аэропрессе, давайте уделим некоторое время изучению основ.AeroPress можно заваривать двумя способами: традиционным и перевернутым.
Традиционный метод
В этом методе вы добавляете бумажный фильтр к крышке AeroPress, закручиваете его на место и ставите заварочный узел на кофейную чашку.
Затем вы добавляете кофе и горячую воду. По истечении времени заваривания вы кладете поршень сверху и медленно нажимаете на него, выдавливая кофе (но не гущу) в кружку.
Это оригинальный метод, с помощью которого можно приготовить приличную чашку кофе.Проблема в том, что вода начинает капать сразу, и это не дает вам достаточного контроля над процессом заваривания.
Для начинающих Традиционный метод является отличной отправной точкой. Но если вы только что получили новую пачку геши светлой обжарки или кенийского кофе и хотите извлечь из него все возможные ноты, вам стоит воспользоваться методом Inverted.
Перевернутый метод
Перевернутый метод — любимец кофейного сообщества третьей волны.Это то, что большинство энтузиастов AeroPress (включая нас) используют для приготовления кофе каждый день. Здесь вы ставите поршень наоборот, поэтому ваш AeroPress стоит на самом поршне.
Затем вы добавляете кофе и воду, даете настояться, смачиваете фильтр и вставляете его в крышку, завинчиваете ее, а затем переворачиваете весь аэропресс на чашку (эта часть требует некоторого мастерства).
Затем вы медленно нажимаете на поршень. (Если это звучит запутанно, это видео на YouTube должно помочь вам визуализировать это.)
Теперь, когда мы рассмотрели основные методы, давайте перейдем к рецептам.
Оригинальный рецепт изобретателя AeroPress Алана Адлера
Начнем с того, с чего все началось. Именно по этому рецепту был создан AeroPress. Это дает вам 100 мл кофе, которые можно использовать в качестве основы для приготовления американо или латте. Это короткий рецепт, и в нем используется меньше кофе. В результате получается сладкая, разбавленная чашка, которая хороша для начинающих кофеманов.
- Метод : Традиционный
- Время : 1 минута
- Масштаб : Не требуется
- Используйте 14 граммов кофе среднего помола.
- Установите фильтр и крышку на аэропресс. Поместите камеру на чашку и добавьте молотый кофе.
- Залейте водой (80 градусов С) до уровня 1,5 или 2. (Около 100-120 мл воды.)
- Перемешивать в течение 10-15 секунд.
- Поместите поршень сверху и медленно погружайте в течение примерно 30 секунд.
Ваш кофе будет готов менее чем за минуту. Алан рекомендует добавить 150 мл 70-градусной воды, чтобы получить приятную сбалансированную чашку — не слишком кислую и не слишком горькую.
Окончательный рецепт AeroPress от Джеймса Хоффманна (настройте по своему усмотрению)
Джеймс Хоффманн — пользователь YouTube и создатель многих популярных рецептов кофе, и у него есть свое мнение об AeroPress.Хотя он похож на рецепт Алана Адлера, мы рекомендуем посмотреть короткое видео с рецептом выше, чтобы уловить все нюансы. (Обратите внимание, что он предлагает свои измерения воды в граммах, но они эквивалентны мл.)
- Метод : традиционный
- Время : 3 минуты
- Масштаб : Рекомендуемый
- Измельчите 11 граммов кофе до среднего помола (ошибайтесь в сторону более мелкого помола).
- Подготовьте аэропресс традиционным способом. Нет необходимости в предварительном прогреве.
- Запустите таймер и сразу добавьте 200 мл воды (почти кипяток для легкой обжарки, 90-90 градусов для средней обжарки и ниже 90 градусов C для темной обжарки).
- Поместите поршень примерно на 1 см в заварочный аппарат, чтобы заблокировать вакуум. Подождите две минуты.
- Теперь возьмите чашку и аэропресс и аккуратно перемешайте.
- Подождите 30 секунд.
- Медленное погружение в течение 30 секунд.
Ежедневный рецепт перевернутого аэропресса
Если вы ищете сбалансированную чашку кофе, этот рецепт является хорошей отправной точкой, и его легко изменить в зависимости от вашего кофе или ваших вкусовых предпочтений.Это похоже на заваривание пуровера в аэропрессе (период блюминга 50 мл помогает уменьшить кислотность).
Здесь есть простор для экспериментов. Вы можете приготовить этот рецепт, используя всего 8 граммов кофе или целых 22 грамма, в зависимости от того, что вам больше нравится.
Этот рецепт хорошо подходит для нейтрального кофе средней обжарки с нотками шоколада и орехов.
- Метод : Перевернутый
- Время : 2-1/2 минуты
- Масштаб : Рекомендуемый
- Подготовьте свой метод AeroPress.Поместите поршень в нижнюю часть примерно на уровне 4.
- Затем поставьте его вертикально так, чтобы область завинчивающейся крышки находилась вверху.
- Промойте фильтр горячей водой и наденьте его на крышку, но не на аэропресс.
- Добавьте в камеру 17 граммов кофе среднего помола (можно уменьшить до 8 граммов или до 22 граммов, если хотите).
- Медленно добавьте 50 мл воды (87-99 градусов) в течение 30 секунд, затем перемешайте.
- Теперь добавьте 150 мл воды очень медленно, как будто вы делаете пуровер.
- Перемешайте и подождите 2 минуты.
- Наденьте крышку с фильтром.
- Медленно ныряйте в течение 30 секунд.
Если кофе для вас слишком много, вы можете разбавить его еще 100-150 мл воды. Одним из наших любимых занятий по утрам является приготовление чашки Inverted AeroPress, добавление 150 мл воды, а затем переливание кофе в дорожную кружку, которая дает нам горячую, сбалансированную чашку кофе, которую можно пить в течение следующего часа. или так.
Рецепт перевернутого кофе со льдом в аэропрессе
Если вы любите черный кофе со льдом, попробуйте эту версию рецепта, описанного выше.Здесь соотношение между водой и льдом будет зависеть от вашего вкуса, но мы рекомендуем вам использовать 150 граммов льда и 100 мл воды для более гладкой чашки.
- Метод : перевернутый
- Время : 2 минуты
- Масштаб : рекомендуемый
- Начните с AeroPress в перевернутом положении. Промойте фильтр в горячей воде и наденьте его на крышку.
- Добавьте 16/17 граммов кофе среднего помола в заварочный аппарат.
- Добавьте в чашку от 100 до 150 граммов льда.
- Добавьте 50 мл воды (87-99 градусов) в течение 30 секунд, затем перемешайте.
- Добавьте еще 50 мл воды и снова перемешайте.
- Наденьте колпачок.
- Подождите 1 минуту и 30 секунд, затем погрузитесь на лед на 30 секунд.
Промойте фильтр в горячей воде и наденьте его на крышку.Как приготовить AeroPress Espresso для напитков на основе молока
Если вам нравятся кофейные напитки на основе молока, попробуйте этот рецепт для получения насыщенного эспрессо. Этот рецепт разработан European Coffee Trip (отличный кофейный канал на YouTube) для флэт уайта, но лично нам он показался слишком слабым после добавления молока.Поэтому, хотя рецепт рекомендует 14 граммов кофе, не бойтесь использовать 18 или 20 граммов для чашки для перфоратора.
- Способ : Традиционный
- Время : 1 минута
- Масштаб : Рекомендованный
- Помол мельче, чем обычно, 14 граммов кофе на самой тонкой, как обычно для Аэропресс.
- Подготовьте аэропресс в традиционном положении.
- Добавьте 14 граммов кофе и выровняйте кровать.
- Добавьте 70-90 мл воды температурой 93 градуса (при желании можно сделать горячее).
- Непрерывно перемешивать в течение 20 секунд.
- Установите поршень и погрузите его примерно на 30 секунд.
В результате вы получите около 50-60 мл крепкого кофе с фруктовой кислинкой, как у эспрессо. Добавьте около 150 мл пропаренного или вспененного молока (нагретого примерно до 60 градусов), чтобы приготовить вкусный латте.
В новом году пришло время для новых навыков? Эти кулинарные курсы могут помочь
Вы полны решимости переварить первую дюжину устриц в этом году, освоить несколько классических итальянских блюд или просто больше готовить и меньше есть вне дома? Когда вы ищете толчок для начала, вы можете быть удивлены, обнаружив множество кулинарных курсов, предлагаемых по всему штату.Те, кто хочет отточить свои кулинарные навыки, расширить свой репертуар рецептов или безопасно «путешествовать» в новую страну с ее кухней, могут выбрать из аппетитного меню штата Мэн, которое включает в себя как личное, так и виртуальное, практическое и демонстрационное.
классы.
Кулинарная школа Великой Дамы штата Мэн, Stonewall Kitchen в Йорке, в последний раз убрала свои лопаточки и венчики — досадная жертва пандемии, решение которой, по словам представителя компании Джейкоба Уэллетта, было непростым.«Наши занятия были организованы таким образом, чтобы гости могли наблюдать за пошаговым процессом и наслаждаться едой почти так же, как если бы они были в ресторане», — сказал он. «Мы пробовали виртуальные занятия, но они так и не стали популярными». Другие, как LeRoux Kitchen в Портленде, приостановили свои занятия. Но многие небольшие, менее известные компании продолжают обучать в различных форматах, корректируя, адаптируя и, осмелимся сказать, меняя направление в эти неспокойные времена — и они обнаруживают, что недавняя регистрация была быстрой.
В Portland’s Bravo Maine!, например, владелица Жюстин Конти, которая родом из Франции, говорит, что она продала 100 праздничных подарочных сертификатов для своих личных, практических занятий, и получатели быстро получили деньги.
В субботу в просторном здании на Брайтон-авеню большинству из семи учеников французского кулинарного класса дали пятичасовое мероприятие.
Учащийся кладет формованные необработанные круассаны на противень для расстойки (или подъема). Брианна Соукуп/штатный фотограф
Джей Клемент и его дочь Кэролайн Бальдер, сидя вместе за одним из нескольких социально удаленных столиков, ожидая, пока их круассаны и шоколадные конфеты затвердеют, были в восторге от прошедшего дня.«Она дала мне подарочную карту на урок здесь, и я ухватился за нее», — сказал Клемент. «Мне больше ничего не нужно. Мы оба любим готовить, и делиться таким опытом очень приятно».
В то время как 2021 год, возможно, был годом, когда мы уходим от внешнего мира на наши кухни, чтобы заняться нашими первыми хлебами на закваске, партиями домашней тальятелле или любой другой удобной едой, 2022 год может быть годом, когда мы жаждем больше компании и веселья когда мы нарезаем и нарезаем кубиками, встряхиваем и перемешиваем — даже если мы надеваем наши фартуки только с близкими в нашем пузыре COVID или с незнакомцами в Zoom Room.
На побережье Солт-Уотер-Фарм в Линкольнвилле шеф-повар и владелец Аннемари Ахерн только что запустила виртуальную серию «Всемирная кухня», которая включает в себя шесть двухчасовых занятий каждую неделю с японского на персидский. Она подпишется как раз вовремя, чтобы отправиться в Мехико на свой двухдневный аншлаговый семинар по региональной мексиканской кухне. Затем она возвращается в Мэн, чтобы пройти еще несколько уроков Zoom, прежде чем снова открыть свои двери для студентов в мае, когда обычно начинаются ее сезонные кулинарные уроки.
Обладая техническими навыками, которые, по ее словам, являются «в лучшем случае посредственными», она сначала на цыпочках перешла в онлайн-формат, но после нескольких месяцев практики (она перешла от личного к виртуальному с июня прошлого года до середины октября) и «устранения неполадок, таких как сумасшедший», Ахерн добилась успеха, и теперь она и ее ученики иногда даже предпочитают его.«Без социальной динамики основное внимание уделяется еде и обучению», — говорит она, добавляя, что ее виртуальные занятия также дешевле, не только для самих занятий, которые вдвое короче (два часа против четырех) и дешевле.
(75 долларов вместо 215 долларов), но и расходы на проезд и проживание в отеле спорны.
Конечно, наиболее очевидным преимуществом дистанционного обучения является безопасность COVID, и преподаватели говорят, что независимо от того, проводят ли они онлайн-занятия или очные занятия, здоровье их посетителей и сотрудников в наши дни важнее всего.
Шеф-повар Эми Кейн ведет кулинарный мастер-класс в Maker’s Galley ранее в январе. В меню: манго в корочке из бразильских орехов с чили и лаймом, тако с лососем и апельсиновые тарталетки с ромашкой и медом с розмарином. Брианна Соукуп/штатный фотограф
В Maker’s Galley в Портленде, новом дегустационном зале, кафе и сувенирном магазине, где продаются продукты из штата Мэн, владелица Рэйчел Сагироглу сохраняет бдительность и внимательно следит за указаниями CDC, готовясь к напряженной зиме личных, демонстрационных занятий, некоторых из которые уже распроданы – например, дегустационный ужин из пяти блюд с Мэттом Джинном, шеф-поваром Evo Kitchen + Bar в Портленде.
Всего за неделю до начала давно запланированной серии «Зимняя кулинария с 2Gether We Cook» в начале этого месяца Сагироглу решил потребовать, чтобы участники предъявили доказательства вакцинации, надеясь, что дополнительные меры предосторожности успокоят людей. Занятия с частным шеф-поваром Эми Кейн должны быть живыми и интерактивными.
Судя по расслабленной атмосфере на первом уроке серии, она что-то задумала. Смех и обучение были в полном присутствии вместе с восемью участниками, каждый из которых сидел с другом за островными табуретами или соседними высокими стульями.У дверей показывали карточки вакцинации, а маски оставались надетыми, если только ученики не прихлебывали вино из своих полукувшинов или не пробовали свежеприготовленную капустную капусту Кейна или другие блюда.
«Это очень весело и именно то, что мне было нужно», — сказала участница Моника Бейтс. «Во время пандемии мы все чувствовали себя такими далекими, но что-то подобное сближает нас с единомышленниками».
Бейтс, живущая в Монсоне, записалась на занятия со своей подругой Тэмми Пеллетье из Биддефорда.Ни один из них никогда раньше не посещал кулинарные курсы. «Это наш первый, но не последний», — сказал Пеллетье. «Это не просто весело, я многому учусь».
Возможно, лучшим описанием того, что предлагается в Maker’s Galley, было бы «кулинарные вечеринки», а не «классы», термин, который Кейн также использует в своем собственном бизнесе «2Gether We Cook».
Мелисса Фредерик (слева) из Скарборо и Тэмми Лоринг из Южного Портленда смотрят и слушают, как шеф-повар Эми Кейн ведет кулинарный мастер-класс в The Maker’s Galley.Класс приготовил манго в корочке из бразильских орехов с чили-лаймом, тако с лососем и тарталетки из жареных апельсинов с ромашкой и медом с розмарином. Брианна Соукуп/штатный фотограф
На другом конце Коммершл-стрит команда Black Tie Company’s Black Tie Cooks также проводит очные занятия, как практические, так и демонстрационные, которые быстро заполняются.
«Мы ограничиваем размер класса до 10 человек, что является большим изменением, — сказал шеф-повар Эвери Рихтер. «До COVID мы иногда принимали 45 человек одновременно и имели несколько станций.«Другие меры предосторожности при пандемии включают ношение масок, когда социальное дистанцирование невозможно, и просьбу о вакцинации гостей.
«Все сотрудничали, и среди сотрудников мы соблюдали безопасность», — сказал Рихтер.
Рихтер с удовольствием делится своей страстью к ингредиентам штата Мэн и рассказывает об их предыстории. «Я всегда включаю продукты штата Мэн в свои занятия, — сказала она, — и мне нравится рассказывать истории о том, откуда мы получаем нашу еду, как ее выращивают, выращивают, готовят, потребляют, весь жизненный цикл.
Ей повезло преподавать в то время, когда некоторые начинающие повара впервые берут в руки поварской нож. «COVID означает, что некоторым людям, которые никогда раньше не готовили, пришлось начать готовить дома, и они внезапно захотели учиться», — сказала она, добавив, что новички в ее классах наслаждаются компанией таких же, как они.
Для всех уровней способностей и будь то экран к экрану, маска к маске или колпак к колпаку с людьми, которые накачаны до максимума, кажется, что, поскольку пандемия затягивается, формат менее важен, чем смысл сообщества и духа товарищества, вызванных общим кулинарным опытом.
«Люди так хотят быть вместе», — сказал Сагироглу. «После того, как мы были открыты всего пять недель, наш список рассылки для кулинарных курсов был длиной 10 страниц!»
Ахерн с фермы Соленой Воды согласен. «Уже так долго, — сказала она, — люди чувствовали себя в опасности и считали, что будущее так неопределенно, а уроки кулинарии могут служить средством для спокойствия и единения. Это тип деятельности или ритуал, который может помочь создать ощущение нормальности в то время, когда кажется, что это совсем не нормально.
Дженнифер Уолкотт — писатель-фрилансер, живущий в Портленде. Она пишет рассказы о еде и путешествиях, искусстве и дизайне. Она всегда стремится отточить свои кулинарные навыки, и она брала уроки кулинарии в разных местах от штата Мэн до Мексики, но некоторые из своих лучших рецептов она узнала от своей свекрови во Франции.
Шеф-повар Эми Кейн ведет кулинарный мастер-класс в новом магазине Maker’s Galley на Коммершл-стрит, сочетающем в себе сувенирный магазин, ресторан и учебное заведение. Брианна Соукуп/штатный фотограф
Тако из лосося с кремом из авокадо, тыквенными семечками и капустным салатом
Эми Кейн из 2gether We Cook приготовила этот рецепт в The Maker’s Galley для первого урока зимней кулинарной серии.Кейн использует специи от Skordo из Портленда.
На 6 порций
Время подготовки: 30 минут
ДЛЯ ЛОСОСЯ:
2 фунта. филе лосося
½ ч.
ДЛЯ ПЛАВОВ:
1 чашка тыквенных семечек
1 чайная ложка соли чили и лайма
2 столовые ложки оливкового масла , на несколько частей
1 краснокочанная капуста, тонко нарезанная
Соль по вкусу
½ 1/2 перца халапеньо 179, мелко нарезанного пучок нарезанной кинзы, включая стебли, минус 1/4 стакана нарезанной кинзы, которая понадобится для крема авокадо
Цедра и сок 1 лайма, около 3 столовых ложек сока
ДЛЯ КРЕМА С АВОКАДО:
2 спелых авокадо
Сок 1 лимона Мейера
¼ чашки нарезанной кинзы
2 столовые ложки масла авокадо
½ халапеньо, мелко нарезанного
Соль по вкусу, кукурузная лепешка или лепешки по вкусу
12-12
Зеленый лук или перец чили Фресно, нарезанный (по желанию), для подачи
Разогрейте духовку до 425 градусов. Чтобы приготовить салат, смешайте в небольшой миске тыквенные семги, соль чили и лайма и 1 столовую ложку оливкового масла. Поместите на противень и запекайте в течение 7 минут, пока они не подрумянятся, внимательно следя за тем, чтобы они не подгорели, затем отложите в сторону.
Тем временем выложите лосось на противень, застеленный пергаментной бумагой, и приправьте его приправой адобо, солью чили-лайм, порошком чили, кориандром и кайенским перцем. Выпекать в предварительно разогретой духовке 18 минут. В этот момент рыба просто рассыплется.
Пока лосось готовится, приготовьте салат. Смешайте капусту, соль и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Помассируйте капусту в течение минуты, чтобы она стала мягкой. Добавьте приправленные, зарезервированные тыквенные семечки, халапеньо, кинзу и сок лайма.
Для крема из авокадо смешайте все ингредиенты крема в кухонном комбайне не менее 3 минут или пока смесь не станет очень кремообразной. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли или лимона Мейера.
Когда все будет готово, установите тако-бар и приготовьтесь играть с едой.Положите лепешку на тарелку, сверху положите лосося, сливки и салат. Чтобы добавить остроты, посыпьте нарезанным зеленым луком или перцем Фресно.
Неверное имя пользователя/пароль.
Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить и завершить регистрацию.
Используйте форму ниже, чтобы сбросить пароль. Когда вы отправите адрес электронной почты своей учетной записи, мы отправим электронное письмо с кодом сброса.
» Предыдущий
Новые наггетсы KFC на растительной основе выглядят и имеют вкус, близкий к настоящимСледующий »
Ужин из жареной трески и брокколи станет быстрым и легким ужином в будний день.Похожие истории
.