Рецепты помидор в собственном соку без стерилизации: Помидоры в собственном соку без стерилизации

0 Comments

Содержание

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Vendanny — Окт 6th, 2016 Категории: Маринованные помидоры

Мои зимние заготовки не занимают много времени, но отлично помогают зимой справиться с авитаминозом и разнообразить меню. И этот простой рецепт приготовления томатов в собственном соку — отличное тому подтверждение. Выходит быстро, дешево и вкусно!

Ингредиенты: помидоры, сахар, соль
Время для закладки: Лето, Осень

Прикрепляю к рецепту пошагово сделанные фото, которые отлично проиллюстрируют приготовление заготовки.

Как закатывать помидоры в собственном соку

Чтобы сделать сок, помидоры я беру любые, которые созрели на огороде. Но если вы будете покупать, то берите не водянистые, а мясистые, например, бычье сердце. Тогда сок будет густым.

И так, для получения сока, томаты следует пропустить через соковыжималку.

При отсутствии соковыжималки, просто крутите помидоры через мясорубку, а потом перетрите через мелкое сито, чтобы очистить от семян. Так консервировать, конечно, немного дольше чем, но оно того стоит!

И так, у вас получился томатный сок с мякотью, очищенный от семян. Измерьте выжатый объем. Это необходимо, чтобы рассчитать количество соли и сахара. Ставим сок на огонь.

В чистые банки положить чисто вымытые помидоры, примерно, на 2/3 банки.

Выбираемый для консервирования объем тары зависит от вашей любви к соку и количества его любителей.

Когда ваш сок закипает, добавляем в него на 1 литр: две столовые ложки соли и три столовые ложки сахара. Не бойтесь, что соли и сахара много, часть заберут законсервированные в нем томаты.

Прокипятив 2 минутки, заливаем горячий сок в банки с помидорами и остается только закатать крышками. Готовые банки укрываем чем-нибудь теплым, это будет достаточной стерилизацией.

Вот и все, ждем зимы, под картошечку с селедкой открываем баночку сока с вкусными консервированными помидорами и наслаждаемся. Рецепт приготовления прост, а результат вкусен. Не поленитесь потрудиться летом, чтобы потом зимой получать удовольствие и витамины.

Tweet

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Плюс этого способа заготовки – быстрота и простота. За час можно закатать батарею банок и совершенно не утомиться. А «фишка» в том, что готовятся помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт, которым пользуюсь много лет, ни разу меня не подводил. Помидоры консервирую с кожицей, снимаю только с тех, что используются для сока. Но это не обязательно. Чтоб максимально ускорить и упростить процесс, можно перемолоть помидоры блендером и проварить. Если такой вариант вам не подходит, посмотрите вот этот рецепт, в нем сок протирается через сито, а томаты заготавливаются без шкурки.

В рецепт помидоров в собственном соку со стерилизацией я не добавляю ничего кроме соли. Вы можете добавить сахар, лаврушку, перец горошком или бутончик гвоздики.

Ингредиенты

Для заготовки на зиму вкусных помидор в собственном соку понадобится:

  • спелые мясистые помидоры – 1 кг;
  • томаты для сока (мелкие, примятые) – 1,5 кг;
  • соль – 1 ч. л.

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт со стерилизацией

В этом рецепте я использовал помидоры двух сортов: мясистые с плотной кожицей и круглые сочные (они на фото справа). Первые останутся целыми, с них даже кожицу снимать не буду. Вторые понадобятся для сока. В этот раз я не буду протирать томатное пюре через сито, но кожицу с помидоров сниму.

Помидоры для сока заливаю кипящей водой. Накрываю, пусть распариваются минут десять. Затем воду сливаю. Перекладываю в холодную воду. После контрастных водных процедур шкурка отделится легко.

Снимаю кожицу, разрезаю пополам. Если внутри есть белые прожилки (возле плодоножки и в середине), эту часть мякоти срезаю.

Перемалываю томаты блендером. Можно задействовать мясорубку, дополнив ее специальной насадкой, которая задержит семена и сок будет чистым, без примесей. Либо протереть через сито, если для вас это принципиально.

В тщательно вымытые банки укладываю помидоры. В 700-граммовые у меня входит 7-8 штук. На дно кладу покрупнее, в середину и наверх помельче. Укладываю плотно, но не так, чтобы с усилием.

Кипячу воду. Наливаю в банки крутой кипяток. Лить нужно на помидоры, чтобы кипяток постепенно заполнял пустоты, и стекло равномерно нагревалось.

Прикрываю крышками. Сверху закутываю плотным полотенцем или набрасываю плед. В таком виде помидоры будут стоять 20 минут. Это своеобразная стерилизация – кипяток прогревает и томаты, и банки.

Сливаю воду через крышку с отверстиями. В другой кастрюльке уже кипит вода для следующей заливки. Делаю вторую заливку, накрываю крышками, укутываю на 15 минут.

Томатный сок довожу на сильном огне до кипения. Пену не снимаю. Накрываю плотно емкость, продолжаю кипятить пять минут, но уже на слабом огоньке.

Пена пропала, томатное пюре проварилось. Если нужно уварить, то делайте огонь посильнее, если только хорошо распарить, то кипение должно быть едва заметным. После десяти минут кипения добавляю соль.

Сливаю воду. Сразу заливаю томатным соком и тут же закручиваю машинкой. Так же и с остальными банками.

Переворачиваю вверх донышком, пусть постоят минут пять, чтобы проверить герметичность закрутки. Затем заворачиваю в бумагу и прячу в «шубу» из одеяла или теплой куртки.

Остывать банки будут примерно сутки. Потом переставляю в кладовую. Никакие особые условия для хранения не требуются, но место должно быть темным, сухим и желательно подальше от тепла.

Ну вот и сделана еще одна нужная и практичная заготовка – помидоры в собственном соку на зиму, простой рецепт без стерилизации и долгой подготовки ингредиентов. Надеюсь, друзья, вам он тоже пригодится! Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин.

Рецепт с небольшими изменениями в видео формате:

Помидоры в собственном соку на зиму БЕЗ кожицы, уксуса, стерилизации и сахара • Жизнь

Какое у меня бинго по названию получилось — собрала все преимущества! Хотя не все… Ведь преимуществ у рецепта куда больше. Эти помидоры в собственном соку на зиму без всего перечисленного в заголовке, а еще они без кожицы, и это значит, что готовить с ними зимой будет еще удобнее.

Как показали годы практики («Кх, кх,» — в комнату вошла баба Галя)… Так вот, в заготовках — во всех — я уважаю одну определенную характеристику больше остальных: УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ. Это когда делаешь одну штуку, и затем крутишь-вертишь ею, и со всех сторон она хороша. И всюду годится!

Именно поэтому у меня только один рецепт по заготовке огурцов. И очень аскетичный… Я его даже ни разу не публиковала, ибо как-то ничего особенного. Но я знаю, что 100% разойдется, и что я смогу добавлять их во все желаемое.

Так же история со сладким перцем — я его запекаю, чищу и замораживаю. Потом мариную, как в этой статье

, делаю ленивый фаршированный перец, рулетики всякие, пиццу, добавляю в супы-борщи-рагу и все такое прочее.

Люблю я такую простую логику заготовок! И не люблю сложную: 5 баночек того, 3 баночки другого… В сезон, когда у меня 2-3-4 ящика чего-то, я не выпендриваюсь перед ними.

Из помидоров я делаю 3-4 регулярные заготовки. Во-первых, каждый год варю свой кетчуп, ибо любим его немыслимо. Во-вторых, сушу или вялю. В-третьих, делаю конфи — это взрыв вкуса! И в-четвертых, делаю универсальную заготовку, которой и посвящена эта публикация. Это самая универсальная заготовка из возможных!

Помидоры в собственном соку на зиму готовлю без кожицы, чтобы потом не возиться, и режу кусочками. Опять-таки, чтобы потом не возиться. Закрываю в не очень большие баночки: взяла, открыла, использовала без остатка.


Помидоры в собственном соку на зиму: видео


Помидоры в собственном соку на зиму без кожицы, уксуса, стерилизации и сахара

  • 3 кг помидоров на кусочки
  • 1,5 кг помидоров на сок
  • 500 г фруктов яблоки, сливы, персики
  • 45 г соли 3 ст. л.
  • Помидоры сортирую так: для кусочков беру ровные, чтобы их было проще чистить и резать, а на сок идут остальные.

  • Первым делом подготовьте сок. Грубо нарежьте помидоры, хорошенько их вымыв. Очистите и грубо нарежьте фрукты.

  • Теперь нужно извлечь сок из томатов и фруктов. Проще всего делать это при помощи соковыжималки.

  • Если соковыжималки у вас нет, измельчите плоды при помощи блендера и протрите через сито, чтобы избавиться от остатков кожицы и семян.

  • Теперь займемся помидорами на кусочки. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре и залейте их кипятком.

  • Оставьте на 30-40 секунд, а затем извлеките из воды.

  • Снимите кожицу с томатов. Нарежьте помидоры, удаляя плотную часть там, где была прикреплена плодоножка

  • Нарезанные помидоры я отправляю на сито, чтобы избавить от лишнего сока.

  • Отправляйте кусочки в большую кастрюлю. Для описанной в списке ингредиентов порции я использую 5-литровую кастрюлю.

  • Кусочки залейте ранее подготовленным соком. Добавьте соль и перемешайте.

  • Отправляйте смесь на огонь и доведите ее до кипения. Дайте прокипеть на небольшом огне в течение 5 минут.

  • Подготовьте банки желаемого размера. Стерилизую просто в микроволновке, а крышки — на плите в кастрюльке.

  • Разлейте томатную смесь по стерильным банкам и укупорьте.

  • Укупорив банки, укутайте их, перевернув вверх дном. Оставьте до остывания, а затем переместите на хранение.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

простой рецепт, без стерилизации, в томатном соке

Помидоры в собственном соку — это не просто ароматная летняя закуска, но и отличный вариант домашнего полуфабриката, который можно использовать для приготовления многих блюд. Готовят такие помидоры по-разному: без уксуса, без стерилизации, с добавлением томатной пасты, солят с укропом и чесноком. Одним словом, рецептов существует великое множество и на любой вкус! В нашей сегодняшней статье вы найдете вкусные рецепты помидоров в собственном соку на зиму с пошаговыми инструкциями и фото приготовления. Уверены, что некоторые из них надолго поселяться в ваших кладовых и подвалах.

Содержание

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Найти вкусный рецепт помидорчиков в собственном соку на зиму, на приготовление которого уйдет еще меньше времени и сил, чем на тот, который ждет вас далее, просто невозможно. Он настолько простой и доступный, что с легкостью готовится с первого раза даже, если до этого момента вы никогда не имели дело с домашней консервацией томатов. Кроме того, помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт которых ждет вас ниже, отлично подойдут в качестве заготовки для борща.

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты для помидоров в собственном соку без стерилизации на зиму

  • сливки — 800 гр.
  • томатные помидоры — 1 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • перец душистый
  • гвоздика

Инструкция для простого рецепта помидоров в своем соку

  1. Для начала отметим, что во всех рецептах томатов в собственном соку используется 2 сорта этих овощей. Первый, более мясистый и упругий, представляет собой собственно овощи, которые будут закупориваться на зиму. А второй сорт должен быть сочным и используется для приготовления заливки — томатного сока. Итак, сочные томаты разрезаем напополам и удаляем плодоножку.
  2. Подготовленные половинки отправляем в соковыжималку или мясорубку. На выходе должен получиться примерно один литр сока.

    На заметку! Если у вас кухонная техника маломощная и жмых после выжимки получается довольно влажный, то его следует повторно пропустить через соковыжималку.

  3. Помидоры для консервирования выкладываем в чистую теплую банку, которую предварительно прокалили в духовом шкафу в течение 10 минут. Добавляем специи, их количество определяем по вкусу. И заливаем кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять до полного остывания.
  4. Тем временем кастрюлю с сочком ставим на огонь и доводим до закипания. Снимаем с плиты, добавляем сахар и соль, хорошенько мешаем.
  5. Сливаем воду и вместо нее заливаем помидорчики готовым соусом. Закупориваем крышкой и хорошенько укутываем в теплое одеяло или плед.

Помидоры в томатном соку на зиму «Пальчики оближешь», рецепт

Чтобы ускорить процесс приготовления заготовки из помидорчиков можно воспользоваться небольшими хитростями. Например, вместо того чтобы варить томатный сок самостоятельно можно использовать уже готовый. Такая заготовка получается очень вкусной и ароматной — просто пальчики оближешь! Но чтобы помидоры в томатном соку на зиму «Пальчики оближешь», рецепт которых ждет вас далее, получились полезными используйте домашний сок, а не магазинный.

Помидоры в собственном соку на зиму

Ингредиенты для помидорчиков в томатном соке на зиму

  • томатный сок — 2 л
  • томаты — 1,5 кг
  • сахарный песок — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • гвоздика
  • перец горошком
  • чеснок
  • уксус

Инструкция как приготовить закуску из помидоров в томатном соке

  1. Сливки лучше всего подойдут в качестве овощей для этого рецепта. Их нужно помыть и обсушить на полотенце. Каждый плод прокалываем в нескольких местах зубочисткой.
  2. Предварительно баночки моем с содой или моющим средством, а затем прокалываем в духовке при ста градусов минут 15.
  3. Томатный сочок солим и перчим, ставим на плиту и доводим до кипения. По вкусу добавляем специи.

    На заметку! Чтобы специи хорошо отдали свой вкус и аромат заготовке, но при этом не «мешались» в банке, их следует завернуть в небольшой мешочек из нескольких слоев марли. После варки мешочек нужно просто достать из сока и выбросить.

  4. После того как маринад закипит добавляем в него сахар и две столовые ложки уксуса. Также можно добавить измельченный чесок.
  5. Снова доводим до закипания и уже готовым маринадом заливаем помидорчики. Закупориваем крышками и даем остыть под теплым пледом.

Малосольные помидоры в собственном соку, быстрый рецепт

Этот вариант очень быстрой закуски, которую можно кушать уже через сутки после приготовления. Малосольные помидоры в собственном соку, быстрый рецепт которых мы подготовили далее, по вкусу не отличаются от традиционных солений в банках. Но в отличие от них, быстрые малосольные помидорчики не требуют никакой стерилизации и добавления уксуса.

Ингредиенты для малосольных помидорчиков в собственном соку

  • томаты — 10 шт.
  • укроп свежий — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • крупная соль — 2 ст. л.
  • специи по вкусу

Инструкция для рецепта малосольной закуски из помидоров в собственном соку

  1. Чистые мясистые помидорчики разрезаем напополам и солим со стороны разреза.
  2. Укроп нарезаем меленько, а чеснок режем напополам.
  3. В достаточно глубокую емкость выкладываем слой томатов, срезом вниз.
  4. Сверху посыпаем укропом и чесноком. Можно также добавить специй по вкусу: перец горошком, гвоздику, горчицу.
  5. Затем выкладываем снова томатный слой, а за ним — слой из зелени и чесночка.
  6. Накрываем большой тарелкой и ставим гнет, например, банку с водой или полную двухлитровую бутылку.
  7. Оставляем под гнетом на сутки в теплом месте. Храним готовую малосольную закусочку в холодильнике.

Консервированные помидоры в томатном соке дольками, рецепт

Еще один интересный вариант простой закуски на зиму — консервированные помидоры в томатном соке дольками. Рецепт, конечно, потребует от хозяйки усилий, но зато результат превзойдет все ожидания: сочные овощные дольки, плавающие в густом ароматном маринаде, мягкие, но в то же время упругие. Уверены, эти консервированные помидорчики станут вашим фирменным рецептом.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты для консервированных томатных долек в собственном соку

  • помидорчики — 1 кг
  • сок из томатов — 1 л
  • уксус — 1 ч. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • чеснок — 2-3 зубчика

Инструкция для помидоров дольками в томатном соке на зиму

  1. Если вы используете готовый сочок, то просто добавьте в него соль и специи и доведите до кипения. Если вы маринад предпочитаете варить самостоятельно, то измельчите овощи в блендере или мясорубке и томите на медленном огне минут 20-25 со специями.
  2. Помидорчики надрежьте крестом на «попке» и обдайте кипятком. После удалите кожицу и разрежьте на половинки или четвертинки в зависимости от их размеров.
  3. Выложите томаты в чистые простерилизованные баночки и залейте кипящим маринадом.

    На заметку! Вместе с дольками томатов законсервировать можно и кусочки других овощей, например, сладкого перца.

  4. Добавьте уксус и закупорьте крышки. Остудите в перевернутом виде при комнатной температуре, а затем отправьте в подвал.

Острые помидоры в собственном соку с луком, рецепт

В меру кислые, но довольно острые помидоры в собственном соку с луком и чеснок понравятся тем, кто любит остренькие домашние заготовки. Степень их остроты можно варьировать, меняя количество лука и чеснока. Готовить такие помидорчики в собственном соку можно как целыми, так и дольками.

Ингредиенты для острых помидоров в собственном соку

  • томаты — 2 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • уксус — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • перец острый — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • семена горчицы — 1 ч. л.

Инструкция, как приготовить острые помидоры с луком на зиму

  1. Мелкие помидорчики обдать кипятком, снять кожицу и выложить в сухие стерильные банки.

    На заметку! Простерилизовать стеклянную тару можно не только обычным способом на пару, но в духовом шкафу или микроволновой печи буквально за 10 минут.

  2. Лук нарезать кольцами, чеснок подавить или натереть на мелкой терке.
  3. Закипятить воду с солью и сахаром, добавить в получившийся маринад уксус.
  4. Специи разложить по банкам, можно еще добавить лавровый лист и перец горошком, натертый хрен.
  5. Залить заготовки закипевшим маринадом и поставить в кастрюлю с толстым дном для стерилизации минут на 15.
  6. Достать баночки и закупорить крышками. Затем обязательно перевернуть и замотать в теплое полотенце/одеяло.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

Этот рецепт можно назвать бюджетным вариантом помидоров в собственном соку, так как вместо чистого томатного сока используется паста. Но не стоит переживать, что такая замена негативно отразится на вкусе готовой закуски. При правильном соблюдении всех этапов приготовления и рецептуры помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт которых найдете далее, не отличаются от классической заготовки.

Ингредиенты для помидорчиков с томатной пастой на зиму

  • томаты — 1 кг
  • томатная паста — 4 ст. л. с горкой
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 1 ч. л.
  • уксус — 1/2 ч. л.
  • укроп свежий зеленый — 30 гр.
  • чеснок — 4 шт.
  • перец душистый
  • лавровый лист

Инструкция для рецепта закуски из помидоров с томатной пастой на зиму

  1. Чистые томаты расфасуйте по стерильным банкам, добавьте сухие специи и мелко нарубленную зелень укропа.
  2. Сварите маринад: 4 столовых ложки томатной пасты залейте холодной водой (примерно 500-700 мл), посолите и вскипятите.
  3. Чеснок натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавке, добавьте в готовый маринад.
  4. Залейте маринадом овощи и накройте крышками. Если планируете хранить заготовку в квартире, то дополнительно простерилизуйте закрутку минут 5-7 на водяной бане. Если же помидорчики будут храниться в подвале, то можно не стерилизовать и вовсе.

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму, видеорецепт

Оригинальный способ, как закатать вкусные помидоры в собственном соку на зиму, узнаете из видеорецепта ниже. Кроме того, в видео рассказывают и о приготовлении необычной вариации помидорчиков в собственном соку с добавление желатина.

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

Простой и удобный рецепт консервирования томатов со стерилизацией, без уксуса и специй. В рецепте только помидоры и соль!

Наши помидоры в собственном соку получаются исключительно вкусными, сочными – просто прелесть!

Что нужно

 на литровую банку

  • Помидоры (лучше небольшие, можно маленькие сливки или черри) – 1 кг;
  • Соль – 1 чайная ложка.

Помидоры

Как закрыть помидоры в собственном соку

  • Подготовить банки и крышки (промыть с содой или моющим средством, прокипятить крышки, банки обдать кипятком или выдержать над паром, поместив в специальную насадку на кастрюлю – это такая крышка с дырочкой, куда вставляется банка вверх ногами).
  • Помидоры бланшировать в кипятке (бросить в кипяток и выдержать в нем 2-3 минуты), потом окунуть в холодную воду  и снять с них шкурку (очистить помидоры от кожицы).
  • Заполнить банки: выложить помидоры в подготовленные банки, наполнив их по плечики. Добавить соль. Накрыть крышкой
  • Установить для стерилизации: воду в кастрюле немного нагреть, дно выложить чистой хлопчатобумажной тряпочкой, поставить на нее банки, так, чтобы расстояния между ними и между банками и стенками кастрюли были не менее 0,5-1 см. Вода в кастрюле доходит до плечиков банки (долить при необходимости).
  • Стерилизовать 40 минут (при равномерном, не очень бурном кипении). Закатать крышки.
  • Хранить в прохладном, темном месте.

Баночки с помидорами. И с лечо тоже (одновременно делала и то, и другое)

Вынимаем помидоры из кастрюли после стерилизации и закрываем

Вкусные помидоры без уксуса, в собственном соку с солью

Баночка очень вкусных помидоров в собственном соку

Особенности консервирования

Помидоры, консервированные по этому рецепту получаются пронзительно вкусными, там нет ничего лишнего: только помидоры и соль! При стерилизации томаты начинают выделять прозрачный кисловатый сок, который, смешиваясь с солью, дает потрясающий, манящий вкус!

У меня не хватило помидоров, с перцем тоже получается вкусно.

Зимой один, изголодавшийся по свежим овощам и витаминам, человек может запросто слопать целую банку таких вот соленых помидоров в собственном соку. И получить огромное удовольствие от вкусной и полезной еды!

Я закрывала завинчивающимися крышками. Когда кончатся завинчивающиеся банки, перейду на простые железные крышки. Я не отмывала все старые этикетки до конца, за них не так больно хвататься, чем за голую горячую банку.

Чем закрывать банки с помидорами

Мы закрываем банки обычными жестяными крышками с резиновой прокладкой либо завинчивающимися крышками твист-офф. Хранить помидоры в собственном соку надо  либо в подвале, либо в прохладной кладовке. Помнится, они хорошо сохранялись и при умеренной комнатной температуре.

Помидоры при тепловой обработке немного оседают и в готовом виде заполняют не всю банку. Не волнуйтесь, это нормально.

Этот простой рецепт консервирования помидоров в собственном соку без рассола подарила моя учительница химии, за что ей огромное спасибо и доброго ей здоровья!

Вкусные помидоры (третья банка – это баклажаны в томате со сладким перцем)

Другие рецепты помидоров на зиму

А если у вас есть виноград, зелень для засолки и перец, можно приготовить пикантные маринованные помидоры с виноградом – рецепт помидоров с виноградом.

При наличии сладкого болгарского перца можно заготовить на зиму лечо – рецепт.

Рецепт помидоров в собственном соку (в томатном пюре).

Рецепт маринованных помидоров со сладким перцем – красиво и очень вкусно!

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Баклажаны в томате (или баклажаны с перцем в томате).

Удачи вам в заготовке вкусных помидоров и приятного аппетита в зимние вечерочки!

Помидоры в собственном соку, лечо с перцем и баклажанами

Баночки помидоров в собственном соку

Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

Если вы хотите, чтобы овощи, заготовленные на зиму, сохранили как можно больше витаминов, воспользуйтесь нашими советами. Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации непременно подыскивает каждая хозяйка. У блюда имеется масса вариантов, в зависимости о того, предпочитаете вы добавлять уксус или нет, любите ли пользоваться специями. К тому же отсутствие стерилизации заметно упрощает процесс.

Итак, если вам хочется наслаждаться сочными помидорами с грядки не только в период лета — начала осени, но и зимой, тогда томаты в собственном соку, рецепт без стерилизации, что мы представляем, придутся вам по вкусу. Мало того, такие помидоры пойдут на ура у членов семьи и уйдут из закромов погреба в первую очередь.

Простой рецепт без стерилизации с уксусом

Для этого рецепта отбирайте маленькие помидоры. Предоставим вам перечень ингредиентов из расчета на три литровых банки. Если вы хотите закатать больше банок, просто увеличьте необходимые пропорции. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мелкие помидоры – 3 килограмма.
  • Крупные помидоры – 2 килограмма.
  • Соль – 60 грамм (3 столовых ложки).
  • Сахарный песок – 50 грамм.
  • Уксус – 1 чайная ложка.
  • В качестве ароматизаторов – душистый перец горошком и корица.

Если спросить жителей нашей страны, какие овощи они более всего предпочитают видеть на своих столах, вне конкуренции окажется именно помидор. К тому же многие люди любят эти овощи больше именно в консервированном виде. Поэтому наш рецепт томатов в собственном соку без стерилизации должна освоить каждая хозяйка. Приступаем к делу.


консервированных томатов был бесподобным, перед тем как заложить плоды в банки, протестируйте вкус свежего помидора. Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации может и не дать хорошего результата, если свежие помидоры будут кислить.

Некоторые вариации рецепта

Соль в этом рецепте является основным консервантом, и без нее здесь никак не обойтись. А вот любые другие специи и сахар, если вы пожелаете, можете опустить. Также можете убрать из блюда уксус, только в таком случае придется все же стерилизовать залитые банки в течение 5-10 минут. Вы даже можете попробовать приготовить томаты в собственном соку (рецепт без стерилизации) без уксуса, только в этом случае старайтесь не оставлять банки в холодильнике или в погребе до весны.

Если вы думаете, что помидоры берут в себя ровно столько соли, сколько им необходимо, то заблуждаетесь. Поэтому старайтесь не класть соли сверх положенной меры.

Простой рецепт с зеленью

В этом случае мы также будем отбирать в качестве цельных плодов только маленькие плотные и вкусные томаты и также обойдемся без стерилизации. Для закатывания банок нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры для закатки небольшого размера — 3 килограмма.
  • Спелые помидоры для сока – 3 килограмма.
  • Перец черный горошком – 8 штучек.
  • Укроп и петрушка – 2 веточки.
  • Сахарный песок из расчета одна чайная ложка на 1 л готового томатного сока.
  • Соль – 1 чайная ложка на 1 литр сока.
  • Зубчики чеснока по вкусу.
  • Перец острый стручковый.

Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации с зеленью: приготовление

Помойте и переберите помидоры. Для закатки подойдут только идеальные плоды. Далее промойте укроп и петрушку. Зелень нарезайте не слишком мелко. Точно так же, как и в предыдущем рецепте, томаты для сока необходимо порезать на крупные дольки и сложить в кастрюлю. Только здесь мы доведем томатные ломтики до кипения и, постоянно помешивая, потомим их на медленном огне до тех пор, пока масса не станет мягкой. В среднем на это уходит 20 минут. Жмых от готового сока уберем, воспользовавшись ситом. Затем наколем наши идеальные маленькие помидоры зубочисткой в нескольких местах и выложим в заранее простерилизованные банки.

Помещайте помидоры плотно друг к другу, чередуя их с зеленью. В самом конце положите в банки по два стручка острого перца. Еще раз доведите до кипения полученный ранее томатный сок. Теперь осталось добавить к соку сахар и соль, тщательно перемешать массу и разливать по банкам. Вот и готовы наши томаты в собственном соку. Рецепт без стерилизации с фото, что мы представили в этой статье, послужит в качестве наглядной иллюстрации. Банки также будем закатывать жестяными крышками, переворачивать кверху дном и закутывать в одеяло до полного остывания.

Заключение

Томаты любимы в народе за их непревзойденный вкус, к тому же эти овощи подходят к великому множеству блюд в качестве ингредиента. Еще совсем недавно среди советских семей не был распространен подобный тип консервирования. Завезли этот способ приготовления овощей на зиму к нам в страну из солнечной Болгарии. Однако хозяйкам настолько полюбились оригинальные рецепты, что они в скором времени начали использовать всевозможные вариации блюда. Так, появились томаты в собственном соку (рецепт без стерилизации) томатной пастой, помидоры в собственном соку с овощами и многие другие варианты.

Материалы по теме:

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт с фото

Помидоры в собственном соку на зиму напоминают нам о ярком солнечном лете, а еще дарят организму витамины и полезные микроэлементы. Большинство хозяек предпочитает консервировать без стерилизации, и сейчас мы предлагаем изучить каждый простой рецепт с фото и обязательно взять понравившиеся на заметку, чтобы холодными деньками домочадцы или гости за праздничным столом могли полакомиться этими замечательными угощениями.

Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму

Отыскать вкусный рецепт помидоров в собственном соку, на приготовление которого тратится мало времени и сил, не так уж и просто. Но мы об этом позаботились и подобрали для вас доступный и легкий способ приготовления изумительной закуски. Так что обязательно возьмите на заметку это угощение, чтобы друзья и домочадцы наслаждались зимой и вспоминали о теплом лете.

Ингредиенты:

  • помидоры сливки – 800 г;
  • томатные помидоры – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л;
  • лавровый лист, душистый перец, гвоздика – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Сочный сорт помидоров рубим пополам, убираем плодоножку.
  • Подготовленные части перекладываем в соковыжималку или пропускаем через мясорубку, в результате должен получиться сок, примерно 1 л.
  • Томаты для консервации перекладываем в банку, желательно теплую.
  • Сюда же кладем специи по своему вкусу.
  • Вливаем кипящую воду, прикрываем и настаиваем, пока содержимое остынет.
  • Емкость с соком отправляем на плиту, кипятим с добавлением сахара и соли, тщательно перемешиваем.
  • Воду из банок сливаем, а вместо нее вливаем томат.
  • Закатываем банку крышкой, покрываем одеялом или полотенцем, остужаем, а затем относим в подвал для хранения.

Совет!

Овощи для приготовления должны быть мясистыми и упругими, а для сока более сочными и спелыми.

Читайте еще: Лучшие рецепты баклажанов без стерилизации на зиму

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Приготовив на зиму эти замечательные помидоры, вы будете приятно удивлены. Всех покорят необычайные и оригинальные вкусовые качества закуски, все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Ингредиенты (рассчитано на 2 литровые банки):

  • помидоры – 1,3 кг;
  • томаты для сока – 1,7 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

    • Отбираем мелкие помидоры, которые будем раскладывать в банки.
    • Крупные томаты разрезаем пополам и перекручиваем через мясорубку.
  • Получившуюся кашицу перетираем через сито.
  • Помидоры для закладывания в банки очищаем от кожуры. Обливаем их кипящей водой, а потом снимаем кожицу.
  • Сок ставим на плиту с добавлением сахара и соли, перца горошком и чеснока, порезанного половинками.
  • Кипятим, прикрываем и варим 20 минут. Пену снимаем. Параллельно ставим воду в чайнике на огонь. Раскладываем томаты в банку как можно плотнее.
  • Вливаем сюда же кипящую воду, прикрываем крышкой, настаиваем 15 минут. Потом сливаем воду, повторно кипятим 3 минуты, заливаем плоды еще на 15 минут,  затем вновь сливаем воду.
  • Сразу же вливаем томат, который прокипятили, даем постоять 5 минут и закатываем.
  • Переворачиваем банки, накрываем полотенцем, остужаем, а затем спускаем в погреб.

Важно!

Необходимо 3 недели следить за консервацией, если сок не помутнеет, значит, все сделали правильно. Но если крышка вздуется, заготовку ни в коем случае употреблять в пищу не рекомендуется.

Читайте еще:  Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Существуют разнообразные способы консервации томатов. Но сегодня мы предлагаем только помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Ниже представлен простой рецепт, который поможет быстро справиться с процессом даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • черный перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

  • Помидоры хорошенько перебираем. Примерно 2 кг понадобятся для томата, шинкуем частями, а потом превращаем их в кашицу, используя мясорубку. Если смущают семена, перетираем смесь через сито.
  • Раскладываем в банки помидоры.
  • Только предварительно на дно кладем чесночные зубки, горошины черного перца.
  • Кипятим воду. Заливаем в наполненные банки, прикрываем крышками. Чтобы тара отдавала меньше тепла, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Когда истечет указанное время, жидкость сливаем.
  • Отправляем кипятиться пюре, которое заранее подготовили. А пока всыпаем в банки соль,  сахар и вливаем уксус. Томатом заливаем помидоры и закатываем крышками.
  • Переворачиваем, накрываем одеялом, пусть остывают, а затем относим в подвал для хранения.

Вот такие замечательные, вы сможете заготовить быстро и просто.

Совет!

Получатся вкусные и сочные помидоры в собственном соку на зиму, даже если не использовать специи и травы, но если хотите, можете добавить. Чеснок – по желанию.

Читайте еще:  Очень вкусные рецепты заправки для борща из свеклы на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму

Мы рекомендуем обратить внимание на этот замечательный рецепт. Получится удивительная закуска, которая идеально подходит не только для повседневного, но и для праздничного стола. Томаты мы будем консервировать без стерилизации, что естественно облегчит работу всем хозяюшкам.

Ингредиенты:

  • помидоры – 500 г;
  • томатный сок – 500 мл;
  • соль – 1 ст. л. без верха;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 30 г;
  • хрен – 30 г;
  • болгарский перец – 60 г.

Приготовление:

  • Промываем помидоры, делаем проколы у основания.
  • Из перца удаляем семена, измельчаем на мясорубке.
  • Очищаем чеснок, хрен и перемалываем.
  • Кипятим воду (1 л).
  • Раскладываем в банки помидоры, заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.
  • В томат добавляем соль, перец, чеснок, хрен, кипятим все вместе.
  • Сливаем из банок воду и заливаем соком с пряностями.
  • Закатываем наполненные емкости крышками, остужаем и отправляем в холод.

Совет!

Очень вкусно получится, если добавить укроп (сухой или свежий).

Как закатывать помидоры в собственном соку

Итак, если вы ни разу не консервировали аппетитные томаты, да еще и в собственном соку, значит, вам обязательно нужно научиться этому легкому и простому делу. Чтобы домочадцы и гости холодной зимой могли полакомиться такой замечательной закуской.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • на 1 л сока 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Итак, в первую очередь нам нужно получить сок. Для этого пропускаем через соковыжималку мытые помидоры.
  • Если у вас нет такой кухонной техники, значит, можно использовать мясорубку, а потом получившуюся кашицу перетираем через сито, чтобы удалить семена.
  • Отправляем смесь на огонь. В чистые банки на 2/3 укладываем помидоры.
  • Как только томат начнет кипеть, бросаем соль, сахар и варим 2 минуты.
  • Затем разливаем его в наполненные банки, закатываем крышками, укутываем одеялом. Когда содержимое банок остынет, относим их в погреб.

Совет!

Чтобы получился насыщенный томатный сок, лучше выбирать зрелые помидоры. При покупке обращайте внимание, чтобы они не были водянистыми, а наоборот, нужны мясистые. Идеально подойдет сорт «Бычье сердце».

Читайте еще:  Быстрые рецепты зелёных помидоров для заготовки на зиму

Помидоры черри в собственном соку

Если вы приехали на дачу, а там огромный урожай маленьких красивых помидоров, значит, срочно нужно закатывать на зиму томаты в собственном соку. Закуска получится безумно вкусной, аппетитной и ароматной.

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 5 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

  • В чистые банки раскладываем помидоры.
  • Мягкие плоды перебиваем блендером или пропускаем через мясорубку, а потом перетираем через сито, чтобы убрать кожуру.
  • Добавляем соль, сахар, кипятим несколько минут.
  • Сюда же кладем базилик в сухом виде.
  • В банки наливаем кипяток, прикрываем крышками, настаиваем 5 минут. Сливаем и вливаем горячую томатную массу.
  • Плотно закатываем наполненные емкости крышками, переворачиваем, накрываем одеялом, остужаем. А потом переставляем в прохладное место.

Совет!

В томат можно добавить молотый черный перец, укроп и множество других ароматных трав для пикантности.

Помидоры в собственном соку

Этот простой рецепт консервированных томатов хочется отметить особо. Это замечательная закуска, которую вы никогда не купите в магазине. Обязательно попробуйте приготовить, поверьте, не пожалеете, результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

  • небольшие помидоры – 9-10 шт.;
  • крупные сточные помидоры – 7-10 шт.;
  • кориандр, гвоздика, лавровый лист – по своему вкусу.

На 1 л. сока:

  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Томаты небольшого размера, без повреждений складываем в банки. Сюда же кладем специи и вливаем кипящую воду. Прикрываем крышкой, отставляем в сторону на 20 минут, пусть остывают.
  • Для сока нам понадобятся помидоры крупного размера и сочные. Отправляем в соковыжималку.
  • Сок, который получился, ставим на огонь, кипятим с добавлением соли и сахара.
  • Из банок выливаем воду, а вместо нее вливаем кипящий томат. Закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло и остужаем. Храним помидоры в прохладном месте.

Совет!

По желанию для пикантности можно добавить другие компоненты, например, чеснок.

Рецепт томатов в собственном соку на зиму с луком

Если вы решили приготовить помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, они обязательно всех удивят и подарят наслаждение во время трапезы. Этот простой рецепт порадует хозяек, особенно тех, которые только учатся консервировать. Весь секрет в том, что томаты будут с луком, в результате они пропитаются его соком, а лучок при этом будет хрустеть.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • сок из томатов – 2 л.;
  • соль – 50 г на каждый 1 л. сока;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 5 шт.;
  • репчатый лук – 2 головки.

Приготовление:

  • С помидоров удаляем плодоножки, делаем углубления небольшого размера для луковых кусочков.
  • Очищаем чеснок, рубим с луком мелкими брусочками.
  • В стеклянные емкости заливаем кипяток на 10 минут, затем сливаем и выкладываем помидоры.
  • Только предварительно в каждое углубление вставляем лук и чеснок. Лук, который остался, всыпаем в содержимое посуды.
  • Сок кипятим с добавлением соли, перца и лаврового листа. Варим 10 минут.
  • Снимаем крышки, разливаем в банки и сразу закатываем. Остужаем содержимое и спускаем в прохладное помещение.

Совет!

Можно добавить и другие специи, например, укроп. Если вы не переносите чеснок, исключите его из рецепта.

Теперь каждая хозяюшка сможет приготовить помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Если вас заинтересовала эта закуска, обязательно просмотрите каждый простой рецепт с фото, начните творить и не бойтесь экспериментировать. Любые специи и травы придадут изюминку и оригинальность консервации.

Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

Если вы хотите, чтобы овощи, приготовленные на зиму, сохранили как можно больше витаминов, воспользуйтесь нашим советом. Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации наверняка ищет каждая хозяйка. У блюда много вариантов, в зависимости от того, предпочитаете ли вы добавлять уксус или нет, любите ли вы использовать специи. К тому же отсутствие стерилизации значительно упрощает процесс.

Итак, если вы хотите полакомиться сочными помидорами с грядки не только летом — ранней осенью, но и зимой, то помидоры в собственном соку, рецепт без стерилизации, который мы представляем, вас порадует.Более того, эти помидоры пойдут развлечься с членами семьи и в первую очередь покинут погреба подвала.

Простой рецепт без стерилизации уксусом

Для этого рецепта выберите маленькие помидоры. Приведем список ингредиентов исходя из трехлитровых банок. Если вы хотите свернуть больше банок, просто увеличьте необходимые пропорции. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры мелкие — 3 килограмма.
  • Помидоры крупные — 2 килограмма.
  • Соль — 60 грамм (3 столовые ложки).
  • Сахарный песок — 50 грамм.
  • Уксус — 1 чайная ложка.
  • В качестве ароматизаторов — сладкий перец горошком и корица.

Если мы спросим жителей нашей страны, какие овощи они предпочитают видеть на своих рабочих столах, то помидор выйдет вне конкуренции. К тому же многим эти овощи больше нравятся в консервированном виде. Поэтому наш рецепт томатов в собственном соку без стерилизации должна освоить каждая хозяйка.Давайте приступим к делу.

Приготовление маленьких томатов

Промойте помидоры, те, что поменьше, и вымесите зубочисткой каждый со стороны, где был оторван стебель. Это делается для того, чтобы соль при консервировании проникала внутрь плодов, а вкус был насыщенным. Если плоды слишком плотные и твердые, их можно проткнуть в нескольких местах. Затем в предварительно простерилизованные банки плотно уложите помидоры, но старайтесь их не выдавливать. Пришло время делать отличные плоды.

Выжимание сока

Промойте их и нарежьте ломтиками в произвольном порядке. Выложить массу в эмалированную кастрюлю, поставить на средний огонь и накрыть крышкой. Нужно только нагреть массу, доводить ее до кипения не нужно. Когда дольки нагреются, их нужно удалить и протереть через сито. Таким образом, мы получаем натуральный томатный сок. В емкость с соком всыпать соль и сахар. Лучше, если вы ориентируетесь не на рецепт, а на объем полученного сока. Итак, чтобы сварить помидоры в собственном соку (в этом поможет рецепт без стерилизации, который мы предлагаем вашему вниманию), необходимо на полтора литра готового продукта заложить одну столовую ложку сахара и соли. сделал сок.

Если вы любите корицу, на каждые пол-литра сока можно добавлять одну щепотку, а также уксус из расчета 1 чайная ложка на 3 литра. А теперь присыпанный специями и солью томатный сок можно снова перелить в кастрюлю и довести до кипения. Не забываем снимать пену. Разливать по банкам, чтобы томатный сок обязательно кипел, не давая остыть. Закатайте банки с жестяными крышками и переверните их вверх дном. Теперь помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации уксусом) практически готовы.Осталось прикрыть банки лоскутным одеялом и оставить томиться до полного остывания. Затем уберите в прохладное место.

Несколько советов по приготовлению

Если вы не хотите протирать томатный сок через сито, просто залейте фрукты кипятком на 2 минуты и снимите их. Выложите плоды в кастрюлю, немного порубите ножом и поставьте на огонь. Когда масса прогреется, приготовить пюре с помощью обычного пюре.

Хотите приготовить помидоры в собственном соку (по рецепту без стерилизации)? Простой рецепт можно немного скорректировать по своему вкусу.Если вы один из поклонников энергичного сочетания чеснока и помидоров, добавьте в томатное пюре несколько измельченных зубчиков.

Планируете ли вы использовать помидоры из банки не как закуску, а как приготовление горячих блюд? Тогда воспользуйтесь представленным нами рецептом, но предварительно снимите кожуру с небольших помидоров. В этом случае нет необходимости протыкать плод.

Если вам нужно консервировать много коричневых помидоров, не смешивайте их со спелыми фруктами. Попробуйте взять в качестве начинки для банок плодов одной степени зрелости.

Чтобы не повредить целостность плода при консервации, откажитесь от слишком мягких мелких плодов. Лучше пусть на томатной заливке.

Если вы хотите, чтобы вкус консервированных помидоров был непревзойденным, прежде чем класть фрукты в банки, проверьте вкус свежего помидора. Рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации может не дать хорошего результата, если свежие помидоры будут прокисать.

Некоторые вариации рецепта

Соль в этом рецепте — главный консервант, и без нее никак не обойтись.А вот любые другие специи и сахар при желании можно не добавлять. Вы также можете удалить уксус из посуды, только в этом случае нужно все же стерилизовать наполненные банки в течение 5-10 минут. Можно даже попробовать приготовить помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации) без уксуса, только в этом случае старайтесь не оставлять банки в холодильнике или в погребе до весны.

Если вы думаете, что помидоры потребляют ровно столько соли, сколько им нужно, то вы ошибаетесь. Поэтому старайтесь не слишком солить положенную меру.

Простой рецепт с зеленью

В этом случае в качестве целых фруктов мы также выберем только небольшие плотные и вкусные помидоры и тоже обойдемся без стерилизации. Для закатки банок нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры для мешковины небольшого размера — 3 килограмма.
  • Спелые помидоры на сок — 3 килограмма.
  • Перец черный горошек — 8 шт.
  • Укроп и петрушка — по 2 веточки.
  • Сахарный песок из расчета одна чайная ложка на 1 литр готового томатного сока.
  • Соль — 1 чайная ложка на 1 литр сока.
  • Зубные гвоздики по вкусу.
  • Перец чили.

Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации зеленью: приготовление

Помидоры вымыть и очистить. Для заката подойдут только идеальные фрукты. Затем промойте укроп и петрушку. Зелень нарезать не слишком мелко. Так же, как и в предыдущем рецепте, помидоры для сока нужно нарезать крупными дольками и сложить в кастрюлю.Только здесь мы доведем до кипения дольки помидоров и, постоянно помешивая, будем тушить их на слабом огне, пока масса не станет мягкой. В среднем это занимает 20 минут. Из готового сока лепешку снимем через сито. Затем наколем наши идеальные маленькие помидоры зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​выложим в предварительно простерилизованные банки.

Помидоры сложить вместе, чередуя с зеленью. В самом конце поместите в банки две стручки острого перца. Еще раз доведите до кипения томатный сок, полученный ранее.Теперь осталось добавить в сок сахар и соль, хорошенько перемешать массу и разлить по банкам. Итак, наши помидоры готовы в собственном соку. Рецепт без стерилизации с фото, который мы представили в этой статье, послужит наглядной иллюстрацией. Банки также будут закатаны жестяными крышками, перевернуты вверх дном и завернуты в одеяло до полного остывания.

Заключение

Помидоры популярны в народе своим непревзойденным вкусом, к тому же эти овощи входят в состав самых разнообразных блюд в качестве ингредиента.До недавнего времени подобный вид консервирования не был распространен в советских семьях. Этот способ приготовления овощей на зиму привезли нам в деревню из солнечной Болгарии. Однако хозяева настолько полюбили оригинальные рецепты, что вскоре стали использовать все возможные вариации блюда. Итак, помидоры появились в собственном соку (по рецепту без стерилизации) с томатной пастой, помидоры в собственном соку с овощами и многие другие варианты.

Рецепт свежего томатного сока

Пищевая ценность (на порцию)
69 калорий
1 г Жир
15 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 69
% Дневная стоимость *
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
213 мг 9%
15 г 5%
Пищевые волокна 5 г 16%
Всего сахаров 10 г
3 г
Витамин С 52 мг 259%
Кальций 39 мг 3%
Железо 1 мг 6%
Калий 899 мг 19%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда у вас будет много свежих помидоров, превратите их в домашний томатный сок, который можно заморозить или консервировать. Это идеальный способ сохранить помидоры в сезон, независимо от того, найдете ли вы их по разумной цене или потому, что в вашем саду урожайность больше, чем вы можете использовать сразу.С готовыми банками томатного сока все будет готово, когда наступит сезон супов. Еще его можно разморозить для стакана холодного томатного сока или кровавой Мэри.

Удвоив или утроив количество в этом рецепте, вы можете хранить замороженный тайник в морозильной камере, чтобы использовать его для рецептов круглый год. Для базового сока нужны любые спелые помидоры, которые вы найдете, а также соль и перец для усиления вкуса. Вы также можете добавить больше приправ на свой вкус.

Как можно приготовить томатный сок. Простой рецепт сбора томатов!

Трудно превзойти невероятный вкус домашнего консервированного томатного сока.Особенно, если он сделан из свежих помидоров прямо с грядки!

Томатный сок — одна из самых простых и полезных консервов, которые можно приготовить из урожая томатов.

Это идеальный ингредиент для всех видов супов, включая перец чили, овощной и, конечно же, томатный суп! И, конечно же, он отлично подходит для придания вкуса запеканкам, жареному и всевозможным блюдам.

Но, может быть, лучше всего то, что трудно превзойти простое удовольствие насладиться бокалом освежающего томатного сока собственного производства?

Послушайте последний подкаст этой недели о садах!

Особенно, когда это так невероятно легко приготовить и можно самостоятельно приготовить домашний томатный сок! Неважно, опытный ли вы консерватор или новичок!

Вот классический, проверенный на практике рецепт приготовления и консервирования вкусного томатного сока из свежих помидоров.

Как приготовить и можно томатный сок

Все зависит от сорта используемых помидоров, но хорошее практическое правило гласит, что из 25 фунтов томатов получается от 6 до 8 литров сока.

Начните с мытья и очистки помидоров. Выбирайте для обработки только твердые, спелые помидоры. Удалите ножом все мелкие пятна и прыщи.

Затем нарежьте помидоры кубиками. Кусочки размером 1/2 дюйма работают хорошо, позволяя помидорам готовиться быстрее.

Нарежьте помидоры кубиками до размера примерно 1/2 дюйма.

Нарезать кубиками помидоры, чтобы заполнить кастрюлю объемом 6 или 8 литров

Нагрейте помидоры на среднем или слабом огне, давая им медленно прогреться.

На этом этапе важно перемешивать кастрюлю каждые 5-10 минут. Так помидоры не прилипнут ко дну сковороды и не подгорают.

По мере того, как помидоры начинают готовиться, в кастрюле будет немного больше места, чтобы добавить нарезанные помидоры.

Продолжайте готовить помидоры, пока они полностью не развалятся.

Этот процесс может занять от получаса до часа в зависимости от сорта и общей спелости томатов.

Как приготовить томатный сок — Удаление кожуры и семян

Когда они приготовятся, пора удалить кожуру и семена. Если у вас есть томатный пресс или мельница, они творит чудеса, быстро удаляя и отделяя семена и кожуру.

Ситечко для томатов позволяет очень быстро и эффективно отделить сок.

Еще один вариант — пищевая мельница. Он немного медленнее, чем ситечко для томатов, но, безусловно, выполняет свою работу.

После отделения сока от кожуры и семян, переложите сок обратно в кастрюлю для бульона и нагрейте на среднем или средне сильном огне.

Дайте томатному соку нагреться до медленного кипения. Как только томатный сок начнет скатываться, дайте ему закипеть в течение 10 минут.

Пищевая мельница работает немного медленнее, но она отделяет кожуру и семена от сока.

Теперь вы готовы!

Стерилизация и наполнение банок

Стерилизуйте пинтовые или квартовые банки, предварительно пропустив их в посудомоечной машине. Затем нагрейте банки и крышки в отдельной кастрюле на плите.

После нагревания наполните банки горячим томатным соком, добавляя по одной столовой ложке лимонного сока на каждую банку.

Лимонный сок помогает повысить уровень кислоты до безопасного уровня. Это не повлияет на общий вкус вашего сока.

Закрываем банки крышкой.Обязательно сначала протирайте обод чистой тканью, чтобы улучшить герметичность.

Заполните каждую банку ближе к верху, оставив 1/2 ″ свободного пространства наверху банки.

На этом этапе вы также можете добавить половину чайной ложки соли на литровую банку для вкуса. Это не нужно из соображений безопасности, только по вкусу при желании.

В завершение протрите обод и закройте теплым кольцом и крышкой.

Время консервирования

На высоте от 0 до 2000 футов обрабатывайте кварты на горячей водяной бане в течение 45-50 минут.Пинт будет от 40 до 45 минут. При приготовлении под давлением на кварты потребуется 20 минут, а на пинты весом 6 фунтов — 15 минут. давления.

Если вы живете на больших высотах, проконсультируйтесь с местным офисом расширения или обратитесь к руководству по консервированию мячей, чтобы узнать точное время и давление.

Когда закончите, снимите банки, положите на полотенце и дайте остыть в течение 24 часов.

Убедитесь, что все банки закрыты, нажав на крышку.

Если крышка опущена и не движется, значит, она закрыта надлежащим образом.Если нет, немедленно поместите в холодильник и используйте в течение 2 недель.

Банки можно безопасно хранить и использовать по мере необходимости.

Пришло время наслаждаться плодами своего труда каждый раз, открывая банку! А если вы ищете еще больше отличных рецептов для этих помидоров, попробуйте этот домашний рецепт сальсы: Рецепт сальсы с голубой лентой

This Is My Garden — это веб-сайт, посвященный распространению любви и знаний о садоводстве по всему миру.Каждую неделю мы публикуем две новые статьи о саде. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Консервирование томатов: Raw Pack

Консервирование томатов связано с множеством вопросов: для начала, нужно ли консервировать томаты под давлением? Можно ли обрабатывать помидоры в автоклаве с водяной баней, а не в автоклаве?

Когда вы консервируете помидоры, у вас есть выбор, как вы хотите их обрабатывать. (См. Рекомендации по безопасности для получения дополнительной информации.) Консервирование на водяной бане томатов и Консервирование под давлением томатов оба включены на эту страницу.

Эта страница содержит

Консервирование томатов: расширенные пошаговые инструкции для сырой упаковки

Сбор материалов для консервирования томатов:

Ингредиенты:

  • помидоры — Я использую ромские помидоры на эта страница, но также подойдут и другие варианты.
  • соль для консервирования (необязательно)
  • лимонный сок (или лимонная кислота)

Начните с подготовки ваших банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.(См. Информацию ниже об использовании консервирования на водяной бане и консервирования под давлением.)

Очистите помидоры

В зависимости от размера помидора бланшируйте от 4 до 6 за раз. На этих фотографиях я работаю с помидорами рома. Я люблю их консервировать, потому что они более мясистые, чем другие помидоры. Они меньше по размеру, поэтому я могу разместить больше в бланшировщике за один раз.

Если у вас есть бланшировочная машина или корзина для бланширования, это облегчит задачу, но вы также можете просто использовать шумовку и большую кастрюлю с кипящей водой.

Как можно свежие помидоры?

Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется. Начните считать, как только ваши помидоры упадут в воду. НЕ ждите, пока вода снова закипит, чтобы начать отсчет времени.

Убрав помидоры, сразу же бросьте их в раковину или миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.

Снимите кожицу и четвертинки помидоров. Кожа должна просто соскользнуть в ваших руках.Иногда я использую нож на некоторых труднодоступных местах.

Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки: используйте 2 ст. лимонный сок на литр или 1 ст. лимонный сок на пинту. (Для лимонной кислоты используйте 1/2 чайной ложки на литр или 1/4 чайной ложки на пинту.) При желании также добавьте 1 чайную ложку. соли на литр или 1/2 чайной ложки. соль на пол-литра в банки, если хотите.

Снимая шкуру с помидоров, разрежьте их пополам или четвертинками, как хотите. (Иногда я даже оставляю свои ромские помидоры целыми.) Поместите их прямо в банки.

Ваши банки должны быть теплыми, когда вы работаете с помидорами. Обычно я просто кладу их в раковину или кастрюлю с горячей водой. Вы также можете запустить цикл ополаскивания в посудомоечной машине с банками, а затем оставить их в посудомоечной машине с паром, пока вы не будете готовы наполнить каждую из них. Узнайте, почему стерилизация банок не требуется.

Надавите на помидоры в банке, пока промежутки между ними не заполнятся соком. Это слегка их раздавит. Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Повторяйте шаги до тех пор, пока все помидоры не будут очищены от кожицы и нарезаны. Возможно, вам придется дать воде снова нагреться между загрузками в бланшировальной машине.

Удалите пузырьки воздуха с помощью небольшой посуды. Я считаю, что нож для чистки апельсинов отлично подходит для этого этапа.

Обязательно протрите края банок, прежде чем закрывать их крышками. Если есть кусочки пищи, они могут помешать уплотнению. Закройте банки крышками и обработайте в соответствии с инструкциями по консервации под давлением Водяная баня или .

Помните, как ваши банки были горячими, когда вы их наполняли? Скорее всего, они остынут, когда вы добавите помидоры, поэтому вода в консервном банке должна быть теплой / горячей, но не кипящей. Вы не хотите резких перепадов температуры. Банки для консервирования довольно прочные, поэтому они выдержат небольшое изменение температуры … но я все равно не рискну поместить прохладные банки или даже банки комнатной температуры в кипящую воду.

Короче говоря, когда вы наполняете банки, держите воду в консервном банке горячей, но не до кипящей.

Не добавляйте воду!

Теперь имейте в виду, что они упакованы в сыром виде в собственном соку. Не добавляйте воду в банки. Если вы добавляете воду, вы меняете кислотность, и в этих случаях существуют другие инструкции по обработке.

Также имейте в виду, что эти помидоры будут плавать (как на картинке выше). Это просто факт такого способа консервирования. Помидоры останутся наверху банок после обработки с большим количеством жидкости на дне.

Лучше приготовить томатный соус , но этот вид целых помидоров нашел свое место во многих моих рецептах, поэтому я всегда делаю такие пучки.С этим стилем вы даже можете вытащить помидоры посреди зимы, чтобы положить их в салат. Определенно более мягкие, чем свежие, но они все равно достаточно хорошо держатся.

Инструкции по обработке для консервирования томатов

Обработка для консервного автомата

Обработайте пинты или кварты в течение 25 минут.

Обработка для консервной машины с водяной баней

Обработка пинт или квартов 85 минут.

(Обязательно настройте обработку в соответствии с вашей высотой, используя приведенные ниже таблицы.Для получения дополнительной информации см. Эту настройку высоты стр.)

Карточка рецептов

Консервирование помидоров Raw Pack

simplecanning.com

Консервирование сырых помидоров

Гарнир для курса

Американская кухня

Инструкции

  • Начните с подготовки банки и попадание воды в нагреватель консервного банки. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклава, прочтите эту статью, чтобы ознакомиться с полными инструкциями по консервированию под давлением.Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.
Только Raw Pack
  • Очистить помидоры.

  • Помидоры разделить на половинки или четверть. (Вы можете оставить маленькие помидоры или помидоры рома целыми.)

  • Добавьте лимонный сок в горячую банку, 2 ст. на литр или 1 ст. за пинту. (Для лимонной кислоты используйте 1/2 чайной ложки на литр или 1/4 чайной ложки на пинту вместо лимонного сока.) При желании добавьте консервную соль (1 чайная ложка на литр или 1/2 чайной ложки на пинту).

  • Поместите помидоры в банку, придавив, чтобы заполнить пространство соком.

  • Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

  • Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку.Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти.Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Выполняйте указанный процесс в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания правильного давления в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок). Поместите банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке для консервной машины с водяной баней Время обработки для консервной машины с водяной баней (Raw Pack) Высота — пинты и кварты обрабатываются одинаково 0-1000 футов — 85 минут 1,001-3000 футов — 90 минут 3,001-6000 футов — 95 минут Выше 6000 футов — 100 минут Обработка Инструкции для автоклавов под давлением Обработка пинтов или квартов 25 минут с поправкой на высоту. Время обработки машины для консервирования под давлением (необработанная упаковка)
Высота — шкала шкалы 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4001 — 6000 футов — 13 фунтов 6001 — 8000 футов — 14 фунтов Высота — Взвешенный калибр 0-1000 футов — 10 фунтов 1 001 — 8000 футов — 15 фунтов
Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях
Последнее обновление: 15.05.2021

Ключевое слово консервирование помидоров в сыром виде , Домашнее консервирование, Консервирование под давлением

Консервирование томатов Советы и ответы на часто задаваемые вопросы

Совет по быстрой очистке консервированных помидоров

Когда я консервирую помидоры, мне нравится устанавливать две кастрюли в моей двойной мойке.Слева — холодная вода для охлаждения помидоров, выходящих из бланшировщика. Тот, что справа, предназначен для того, чтобы поймать шкуру, когда я ее снимаю.

Горшки ниже, чем если бы вы ставили их на прилавок, что облегчает их использование, а раковина облегчает уборку.

Очистка помидоров Совет: сначала заморозьте помидоры

В этой статье я объясняю, как очистить помидоры, но есть еще один вариант — заморозить помидоры перед их консервированием. Когда вы их разморозите, кожица сразу соскользнет.Посетите эту страницу для получения дополнительной информации. Информацию о замораживании помидоров можно найти здесь.

Нужно ли добавлять лимонный сок при консервировании помидоров?

Что такое лимонный сок? Для получения дополнительной информации о том, почему важно подкислять помидоры, прочтите статью Безопасное консервирование помидоров.

Вам действительно нужен лимонный сок / лимонная кислота? В любом случае, что в этом такого особенного?

Пузырьки воздуха в банках с помидорами?

Вопрос:

Привет, я только что съел 7 пинт помидоров, используя их собственный сок.Я следовал инструкциям Болла.

Мои банки прохладные и запечатаны; однако я только заметил маленькие пузырьки воздуха внутри банок. В остальном мои банки выглядят идеально.

Это нормально? Придется ли мне переделывать снова? Эти пузырьки находятся на поверхности жидкости только по стенкам банки и очень маленькие. Заранее благодарим вас за любую предоставленную помощь.

Ответ:

Да, это нормально. Я тоже иногда получаю это в банках.

Разве помидоры не будут холодными в горячих банках?

Вопрос:

У меня вопрос по консервированию помидоров… Я предполагаю нагреть банки и крышки, а затем добавить помидоры.Мой вопрос в том, что после того, как помидоры опускаются в кипящую воду, чтобы кожица раскололась, а затем в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться.

Хорошо, вопрос в том … не будут ли помидоры холодными, когда я кладу их в горячие банки? И не могло ли это привести к поломке банки? Я новичок, и это будет моя первая попытка консервировать что-нибудь, и я просто не хочу совершать огромную ошибку.

Ответ:

Да, вы правы. Когда вы добавляете помидоры, банки остывают.Но им не будет холодно. Они могут быть немного теплыми или даже иметь комнатную температуру. Вот почему вы хотите, чтобы вода в автоклаве была горячей, а не кипящей. Он может быть немного горячее, чем ваши фляги; Банки для консервирования довольно прочные, но не имеют резких перепадов температур. Отличный вопрос.

Консервирование соуса для спагетти

Автор: R Blondin

Привет, я только что нашел ваш сайт сегодня, и я очень рад — многому нужно научиться! Но у меня есть вопрос — Вы не раз заявляете, что если кто-то консервирует овощи, то это нужно делать в скороварке.Почему?

Моей матери взорвали скороварку, поэтому она перестала им пользоваться; поэтому я никогда не учился пользоваться скороваркой, и у меня ее нет.

Я хочу приготовить соус для спагетти, поэтому мне интересно, могу ли я просто добавить лимонный сок в каждую банку, а затем просто использовать водяную баню? Если это нормально, то на сколько минут мне оставить помидоры в горячей воде?

Ответ:

Привет, отличный вопрос.

Причина, по которой вы должны использовать автоклав, заключается в том, что овощи являются малокислотной пищей и представляют собой риск ботулизма . Вот несколько страниц по безопасности при консервировании, которые могут вас заинтересовать: Безопасность при консервировании .

Предположим, что в вашем соусе для спагетти есть овощи (лук, зеленый перец, морковь или другие), вам понадобится автоклав для его обработки.

Надеюсь, что это поможет.
Sharon

Связанные страницы

Сезон помидоров, и у вас есть прилавок, полный помидоров, манящих вас.Прежде чем приступить к консервированию помидоров, вы должны знать 3 вещи, которые вы должны знать.

Заморозка помидоров может быть настолько простой или сложной, насколько вы хотите. С или без кожи, разрезанной или целой, SimplyCanning.com покрывает все это с помощью видео с инструкциями.

Узнайте, как сушить помидоры в пищевом сушилке.

Прикрепите это, чтобы найти позже:

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Страница Последнее обновление: 24.06.2021

Помидоры в томатном соке без сахара.Очищенные помидоры в томатном соке. Помидоры без кожицы в собственном соку

1 банка

1 час 25 минут

83 ккал

3 / 5 (2 )

Помидоры в собственном соку — отличная закуска и прекрасное дополнение к различным блюдам зимой. Консервированные томаты также используются для приготовления различных блюд, и полученный сок не идет ни в какое сравнение с покупным.

Рецепт закатки помидоров в томатном соусе

Кухонная утварь: стерилизованная 3-литровая банка, стерилизованная железная крышка, кухонные весы и мерная посуда, кастрюля объемом не менее 3 литров, длинная деревянная ложка, машина для закручивания крышек. , тёплое одеяло.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно вымойте 2–2,5 кг помидоров и разложите их на полотенце, чтобы они полностью высохли.

  2. Сортируем плоды по размеру и складываем в банку поверх специй.Не утрамбовывайте их слишком сильно, так как они могут сморщиться.

  3. Налейте в кастрюлю 2-2,5 литра чистой воды и доведите ее до кипения.

  4. Банку с помидорами аккуратно залейте кипятком до самого горлышка, при этом наливая воду по центру, а не по стенкам емкости.

  5. Накрываем банку крышкой и оставляем в таком виде настояться и остыть 10 минут.

  6. Налейте 1-1,5 литра томатного сока в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

  7. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте 15-20 г сахара, 45-50 г соли.

  8. Все хорошо перемешать и добавить 9-11 штук горошин черного перца, а также 2 лавровых листа и 10-12 мл уксуса.

  9. Тушить соус 13-15 минут, при этом периодически перемешивать массу и ложкой снимать образовавшуюся пену.

  10. Через 10 минут осторожно слейте воду из банок, накройте их крышками и подождите, пока соус приготовится.

  11. Наполните банку острым соусом до самого горлышка.

  12. Накрываем емкость крышкой и закатываем на специальной машине, предназначенной для этого. Банку переворачиваем вверх дном и отправляем в темное место.

  13. Тщательно заверните консервацию в теплое одеяло и оставьте в таком виде до полного остывания.

  14. Охлажденные банки отправляем на хранение на хранение.

Видео-рецепт консервирования томатов в томатном соусе на зиму

Пошаговый процесс консервирования томатов в томатном соусе можно посмотреть на видео ниже.

  • Перед тем, как приступить к консервации, необходимо подготовить баночки … Прежде всего, их нужно тщательно протереть жесткой щеткой, сполоснуть в теплой воде с небольшим количеством соды. Затем тщательно промойте чистой водой и высушите, повернув шею вниз. Перед непосредственным заполнением овощами стеклянную тару необходимо снова залить кипятком.
  • Крышки утюга также необходимо тщательно промыть пищевой содой или мылом. , затем отправить в кипяток на 20 минут.Эту процедуру желательно выполнять перед тем, как скатывать банки.
  • Помидоры необходимо тщательно промыть в теплой воде, удалив малейшую пыль и грязь.
  • Не используйте томаты для консервирования. разные сорта … Лучше всего выбирать твердые, среднеспелые плоды одного размера, желательно средних или мелких сортов.
  • Чтобы плоды не растрескались, их необходимо проткнуть тонкой иглой или зубочисткой в ​​области плодоножки.
  • Во время консервирования можно смело добавлять различные специи по своему вкусу: хрен, петрушку, лавровый лист, эстрагон, укроп, черный душистый перец горошком, целые дольки чеснока, кусочки острого красного перца, листья вишни и смородины.
  • По этому рецепту можно на зиму консервировать зеленые помидоры в томатном соусе. … Плоды отличаются необыкновенным вкусом и точно сохранят свою неповрежденную форму.

Рецепт консервирования томатов в собственном соку

Время приготовления: 55-65 минут.
Калорийность (на 100 г): 78-81 ккал.
Консервация: на 6-литровую канистру.
Кухонная утварь: несколько глубоких контейнеров, кухонные весы и мерная посуда, зубочистка, шестилитровые стерилизованные банки и железные крышки, соковыжималка, кастрюля объемом не менее 4 литров, длинная деревянная ложка, тканевая салфетка, большая кастрюля. , тёплое одеяло, машина для закатывания крышек.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно вымойте 3 кг небольших твердых, одинаково спелых помидоров в теплой воде, затем положите их в глубокую миску.В отдельную посуду выложить 2 кг промытых мясистых помидоров любого размера. Они понадобятся вам для приготовления томатного сока.

  2. Мелкие плоды протыкаем зубочисткой в ​​нескольких местах. Желательно сделать около четырех отверстий — это гарантирует, что помидоры не потрескаются при заливке очень горячим соком.

  3. Готовые помидоры укладываем плотно в предварительно промытые и простерилизованные банки.

  4. Разрежьте помидоры с мясом на четыре части и пропустите их через соковыжималку.В результате получаем чистый томатный сок.

  5. Налейте томатный сок в кастрюлю и доведите жидкость до кипения на среднем или слабом огне.

  6. В кипящую жидкость добавить 45-50 г соли и 25-30 г сахара, все хорошо перемешать и убавить огонь до минимума.

  7. После кипячения сока в течение 10-15 минут посолите, добавьте еще немного и снова доведите до кипения.

  8. Банки с помидорами залить горячим соком до самого горлышка.

  9. Накрываем крышками, которые заранее заливаем кипятком. Теперь выбираем большую кастрюлю, на дно кладем тканевую салфетку и ставим в нее наполненные банки.

  10. Налейте в кастрюлю теплую, почти горячую воду. В этом случае уровень воды должен находиться на подвесе емкости. Далее ждем, пока закипит вода, и таким образом стерилизуем банки в воде примерно 8-10 минут.

  11. Через некоторое время вынимаем банки из кастрюли и закатываем.Стеклянную емкость переворачиваем вверх дном, отправляем в темное место, укутываем толстым пледом.

  12. Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания.

    Знаете ли вы? Нежные помидоры в собственном соку, приготовленные в соответствии с приведенным выше руководством, хорошо хранятся как в погребе, так и в любом другом подходящем месте.

Видео-рецепт консервирования томатов в собственном соку на зиму

Полный процесс консервирования томатов в собственном соку по вышеуказанному рецепту показан на видео ниже.

Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

Время приготовления: 15-25 минут.
Калорийность (на 100 г): 76-79 ккал.
Консервация: на одну 3-литровую банку.
Кухонная утварь: одна трехлитровая банка, кухонный длинный нож, кастрюля объемом не менее 3 литров, мерный стаканчик, нейлоновая крышка.

Состав

лист хрена 2-3 ​​шт.
вишневый лист 2 шт.
лист смородины 2 шт.
чеснок 8-10 зубцов
Укроп 2-3 ​​зонтика
зеленый помидор 15-20 шт.
перец чёрный 10-15 шт.
вода 1,5 л
сахарный песок 20-25 г
соль 20-25 г
горчица 20-25 мл

Пошаговое приготовление

  1. На дно чистой и сухой трехлитровой банки положите 2-3 зонтика укропа.

  2. Зубчики чеснока в количестве 8-10 штук разрезать пополам, чтобы помидоры хорошо замариновались. Сверху укроп выложить половину от общего количества чеснока.

  3. Добавьте туда же по 2 листа хрена, вишни и смородины.

  4. Зеленые помидоры в количестве 15-20 штук промыть в теплой воде, затем обсушить. Каждый плод слегка разрезаем острым ножом крест-накрест, чтобы плоды хорошо промариновались.

  5. Готовые помидоры укладываем плотно в стеклянную емкость.

  6. Сверху на плоды выложить оставшиеся дольки чеснока, лист хрена и 10-15 кусочков черного перца.

  7. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, затем добавьте 20-25 г сахара, 20-25 г соли и 20-25 мл горчицы.

  8. Размешайте холодный маринад, пока все ингредиенты полностью не растворятся в воде.

  9. Залейте утрамбованные помидоры готовым маринадом до самого горлышка. Накрываем банку капроновой крышкой и отправляем в холодное темное место.

Видео-рецепт консервирования зеленых помидоров на зиму

Процесс консервирования зеленых помидоров по вышеуказанному рецепту показан на видео ниже.

  • Не экономьте на листьях хрена , потому что именно они способствуют сохранению густоты помидоров.
  • Для приготовления рассола лучше всего использовать минеральную, родниковую или очищенную воду … Никогда не используйте водопроводную воду, так как это отрицательно повлияет на вкус продукта.

Советую прочитать подробную информацию о том, как готовить. Это очень сытная и полезная закуска с пикантным вкусом. Большинство современных домохозяек любят заниматься. Ароматнейшее блюдо порадует всех, кто предпочитает здоровую и вкусную еду.

В начале августа мой муж всегда говорит: « Не катай столько в этом году, ! «Но мы с мамой не слушаем. Мы много консервируем дома, но зимой едят почти все. Сладкое и соленое особенно почитаются домашними помидорами в собственном соку.

Помидоры на зиму в домашних условиях

Сегодня мы расскажем, как приготовить очень сладкие маринованные помидоры на зиму … Вот 6 домашних рецептов. Попробуйте в этом сезоне удивить своих близких действительно вкусными помидорами!

Для всех способов приготовления требуется томатный сок. Подготовьте его заранее. Для этих целей используйте соковыжималку, мясорубку или блендер. Затем доведите сок до кипения и кипятите 30 минут, снимая пену. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

«Натуральные» без уксуса

Зимой эти помидоры можно использовать как угодно. Они идеально подходят к плову, мясу, пасте или борщу. А если посыпать луком и маслом, пятиминутный перекус готов! Подготовка займет немного времени, но оно того стоит. Список ингредиентов рассчитан на одну банку емкостью 0,5 л. Выбирайте мясистые сливочные помидоры среднего размера или любые другие с плотной мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г томатов
  • 200 мл томатного сока
  • 0.5 чайных ложек соли
  • 1 чайная ложка Sahara

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Острые помидоры с хреном и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг томатов
  • 1 литр томатного сока
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль
  • 1 ст. л. масло растительное
  • 3 ст. л. тертый хрен
  • 5 зубчиков чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Вкусные «голые» помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1.2 кг томатов
  • 1 литр томатного сока
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль
  • 1 чайная ложка 6% уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 чайной ложки черного перца

ПРЕПАРАТ


«Оближи пальцы» без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг томатов
  • 1 литр томатного сока
  • 3 горошка черного перца
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. 6% уксус
  • 3 лавровых листа
  • 1 ст.л. Сахара
  • 3 зубчика чеснока
  • щепотка красного перца
  • пучок базилика или других трав

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Быстрые острые помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 кг томатов
  • 3 л томатного сока
  • 6 ст. л. Сахара
  • 5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. 6% уксус
  • 6 лавровых листьев
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 3 гвоздики
  • щепотка корицы
  • 0.5 чайных ложек мускатного ореха

ПОДГОТОВКА


«Таинственная»

Секрет этой заготовки в том, что в соке красных томатов спрятаны желтые помидоры без кожицы. Особый набор специй подчеркивает необычный вкус помидоров.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг желтых томатов
  • 1 литр томатного сока
  • 3 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листа
  • 0.5 чайных ложек тимьяна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Никто не будет спорить, что помидоры вкусные. А если добавить к ним чеснок и специи, получится отличный перекус. Так что мойте банки и готовьтесь к овощному рынку! Сезон томатов в самом разгаре, самое время приготовить вкусные домашние блюда.

Эти простые способы приготовления маринованных помидоров обязательно понравятся всем в домашних условиях. А некоторые могут стать вашими фаворитами. Сохраняйте рецепты и делитесь ими с друзьями в социальных сетях.

А консервы на зиму? Делитесь своими рецептами в комментариях!

Знаменитые и любимые помидоры на самом деле ягоды. Но это в ботанике. Что касается кулинарного и народного мнения, помидор всегда был и остается овощем. Помидор имеет не только отменные вкусовые качества, но и содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин E, B1, B2, B3, натрий, калий, кальций, железо, магний.

Помидор улучшает настроение, борется со стрессом, обладает желчегонными и мочегонными свойствами.Интересен факт, что в вареном виде помидоров намного полезнее , чем, например, свежий томатный сок.

В конце сезона многие собирают большой урожай красных сочных плодов. Каждая хорошая хозяйка непременно сделает несколько банок варенья. Поэтому будет полезно знать, что существует не только обычное маринование, но и различные рецепты приготовления вкусных помидоров. В эти рецепты входят, например, овощи в томатном соке на зиму.

Рецепт помидоров в томатном соке на зиму

Этот рецепт отличается от других тем, что помидоры вкусные и полезные за счет того, что не используется уксус и они прекрасно выдерживают до зимы, несмотря на то, что не проводится стерилизация.

Состав:

Весь рецепт займет около двух часов. В результате вы получите двенадцать литров вкусной консервации. Помидоры для сока можно купить перезрелыми или слегка испорченными.

Рецепт:

Подготовить помидоры. Тщательно промыть, очистить. Берите стеклянные банки любого размера. Также хорошо мыть и стерилизовать. В каждую емкость положите один зонтик укропа, один лавровый лист, три горошины перца, три измельченных или целых зубчика чеснока.

Разложите помидоры по банкам. Болгарский перец промыть, сердцевину и семена нарезать любыми кусочками. Разложите по банкам. Если кто-то любит немного более острые блюда, то по вкусу можно добавить и острый перец.

Теперь следует сделать соус … Все перезрелые и некачественные помидоры хорошо промыть и срезать с них все лишнее. Разделить на дольки и измельчить, соковыжималку или блендер. Затем прокипятите полученную начинку пятнадцать минут. Не забываем посолить.

Воду вскипятить и разлить по банкам с помидорами.Дать настояться минут пять и аккуратно слить кипяток. Для большего эффекта стерилизации можно повторить эту процедуру.

Насыпьте по столовой ложке соли в каждую емкость. Если банки меньше трех литров, то стоит посмотреть количество соли по вкусу. Полить все помидоры томатным соком. Стерилизованными крышками закатать, перевернуть и оставить под теплым одеялом до полного остывания.

Помидоры в томатном соусе на зиму

Проверенный рецепт томата, который можно открывать зимой и использовать в любом блюде.Будь то горячее, различные соусы, закуски, картофель фри или что-то еще. Если взять то количество ингредиентов, которое указано в рецепте, то у вас должно получиться двести семьсот граммовых банков готового продукта.

Состав:

Рецепт:

Возьмите помидоры и тщательно рассортируйте. Отложите все плотные и качественные плоды для консервирования, а мягкие и перезрелые плоды для томатного сока. Из килограмма должно получиться примерно пятьдесят на пятьдесят.

Стеклянную тару взять, вымыть и простерилизовать любым удобным способом.Плотно уложите в них хорошие корни и залейте кипятком. Накройте стерилизованными крышками и дайте настояться пятнадцать минут.

В это время необходимо прокипятить томатный сок. Для этого необходимо нарезать некачественные помидоры произвольными дольками. Отжать сок при помощи любого бытового прибора. Это может быть блендер, соковыжималка, мясорубка или что-то еще.

Поставить нарезанные помидоры на слабый огонь и посолить после закипания … Если вдруг помидоры оказались очень кислыми, то можно добавить две щепотки сахарного песка, но это не для всех.Далее добавляем лавровый лист и гвоздику. Оставить на медленном огне еще десять минут, постоянно помешивая.

Слить остывшую воду из стеклянной емкости и снова залить кипятком. Теперь оставьте на десять минут. Слейте горячую жидкость и, не давая помидорам остыть, сразу влейте томатный сок. Стерилизованные крышки закатать, перевернуть и оставить в таком положении под одеялом до полного остывания. Затем уберите в укромное место до зимы.

Оригинальный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну трехлитровую тару.Вкус насыщенный и свежий.

Состав:

Рецепт:

Возьмите стеклянную емкость, промойте, простерилизуйте любым удобным способом и выложите в нее весь чеснок, листья укропа и смородины, сверху помидоры.

Поставьте на огонь один литр воды и подождите, пока он закипит. Добавьте все оставшиеся приправы и томатную пасту. Перемешать и варить 3-5 минут, затем добавить растительное масло.

Полить помидоры в банке острым соусом и закатать.Переверните вверх дном и дайте остыть под одеялом примерно на сутки. Затем отправьте в прохладное место до зимы.

Вкусные помидоры в томатном соке порадуют вас зимой, когда вы решите отведать соленья. О приготовлении помидоров на зиму обязательно позаботится хорошая хозяйка. Рецепт таких помидоров пошагово представлен ниже.

Многих обескураживает тот факт, что когда банку консервированных помидоров открывают зимой, большая часть рассола просто сливается.То есть получается, что силы на уборку помидоров и объем посуды расходуются не очень рационально.

Будет намного лучше, если вы воспользуетесь теми способами консервирования, когда томатную начинку из помидоров тоже пьют с удовольствием. Но когда урожай не позволяет приготовить помидоры в собственном соку, рецепты которых предполагают наличие большого количества овощей, можно прибегнуть к покупному помидору. Вот пошаговый способ.

Рецепт приготовления томатов в томатном соке

Шаг 1. Помидоры тщательно промывают, удаляют плодоножки и дают высохнуть.

Консервируются только отобранные помидоры, без повреждений и пятен. Не используйте мягкие и несвежие помидоры. Консервирование некачественных помидоров может привести к тому, что банки в любой момент могут взорваться, и вся работа пойдет зря.

Шаг 2. Еще нужно приготовить специи для консервирования томатов:

  • Лавровый лист;
  • вишневых листьев;
  • листьев смородины;
  • перец;
  • гвоздики;
  • Укроп;
  • чеснок.

Здесь нет строгой регламентации — нет товарища по вкусу и цвету, как говорится. Некоторые предпочитают делать помидоры с хреном. Эта добавка только добавит пикантности консервам. Хозяйке сначала нужно хорошенько очистить корни хрена и нарезать их кольцами. Можно использовать только листья.

Хотя нет преступления в том случае, если хозяйка решит вообще обойтись без специй, придав аромат листьев, чеснока и перца. Помидоры уже тогда получаются изумительного вкуса, и даже маленькие дети после них пьют россол с удовольствием.

Шаг 3. Для приготовления томатов без стерилизации используют их нагревание в кипящей воде. Эта процедура напоминает засолку овощей горячим маринадом.

Итак, помидоры аккуратно разложили по банкам на пару вместе со специями и приправами.

Step 4 … Затем в банки наливают кипяток. Через 5-7 минут вода сливается и процедура повторяется.

Шаг 5. В это время готовят маринад из сока.Для этого в емкость наливают сок, всыпают сахар и соль из расчета полтора литра столовой ложки без верхушки и доводят до кипения. Кстати, в том случае, если вы хотите приготовить сладких помидор в томатном соке на зиму , порцию сахара можно увеличить почти вдвое.

Шаг 6. После 3 минут кипячения в сок добавить столовую ложку 9% -ного уксуса и кипятить еще пару минут.

Шаг 7. Пора слить воду из банок с помидорами и залить кипящим маринадом.Его следует залить до самого верха, чтобы в емкости не осталось пустого места.

Шаг 8. Сразу же банку с помидорами закрывают стерильными металлическими или стеклянными крышками.

Шаг 9. Запечатанные контейнеры переворачивают вверх дном и тепло заворачивают.

Только после охлаждения емкость с консервированными томатами может быть снята на постоянное хранение.

Теперь есть чем порадовать и членов семьи, и гостей. Стоит отметить, что у этих томатов отменный вкус, все с удовольствием к ним относятся.

Помидоры — любимые всеми овощи, одинаково вкусные как в свежем, так и в обработанном виде.

Из них можно приготовить абсолютно все, любые заготовки на зиму — маринованные, салаты, томатную пасту и, конечно же, томатный сок.

Особенно вкусны маринованные помидоры в томатном соке на зиму. Можно сказать, два в одном — можно есть помидоры и пить томатный сок.

Так как же сделать такую ​​консервацию на зиму? Предлагаем воспользоваться следующими простыми рецептами.

Простой рецепт подготовки к зиме

Что понадобится для приготовления:

  • Килограмм помидоров;
  • 1,5 килограмма помидоров для томатного сока.

Компоненты сока на 1 литр:

  • Соль — 2 большие ложки;
  • 1 большая ложка сахара;
  • Уксус столовый — 40 мл;
  • лавровый лист 2 штуки;
  • 3 штуки гвоздики;
  • Душистый перец горошком — 6 шт.

Как заварить помидоры в томатном соке на зиму:

  1. Для начала нужно тщательно перебрать помидоры.Разделите их на две части;
  2. Далее промываем их водой, удаляем плодоножки;
  3. Для укладки в банки лучше всего отбирать плоды с эластичной кожицей, среднего размера с однородной спелостью;
  4. А вот для приготовления томатного сока подходят спелые плоды с мясистой структурой любого размера;
  5. Затем нужно приготовить томатный сок. Для этого его нужно разрезать на несколько частей. Их можно пропустить через соковыжималку и протереть через сито;
  6. Необходимо приготовить однородный сок без кожицы и семян.Поэтому после прохождения через соковыжималку ее лучше очистить через сито;
  7. Перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения;
  8. Как только закипит, всыпать немного соли, сахара, душистого перца, гвоздики, все перемешать и варить до растворения этих компонентов;
  9. Тогда попробуйте по вкусу, если не хватает соли или сахара, то можно добавить еще;
  10. В конце добавить столовый уксус и снять с плиты;
  11. Далее необходимо подготовить и простерилизовать банки для маринования.Для этого емкости следует промыть стиральным раствором или порошком пищевой соды. Все промывается несколько раз водой;
  12. Банки стерилизуют паром или в духовке;
  13. Помидоры укладываем в подготовленную тару доверху;
  14. Залить все соком, закрыть крышками;
  15. В емкость на дно кладем полотенце, ставим банки с помидорами, заливаем водой, но не доверху;
  16. Ставим кастрюлю на газ.Как только вода закипит, банки нужно простерилизовать примерно 15 минут;
  17. В конце залейте все томатным соком до краев, закатайте крышки;
  18. Банки переворачиваем и ставим на пол, накрываем плотной тканью;
  19. После остывания можно хранить в темном месте.

Способ приготовления без стерилизации

Составные части:

  • Помидоры для сока — 2 килограмма;
  • 2 килограмма мелких помидоров;
  • 2 большие ложки морской соли;
  • 2 маленькие ложки сахара;
  • 1 десертная ложка молотого перца;
  • 3-4 штуки гвоздики.

Как заварить помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму:

  1. Сначала делаем томатный сок для розлива. Помидоры перебираем, промываем, удаляем плодоножки;
  2. Затем нарежьте овощи небольшими кусочками, чтобы их можно было пропустить через соковыжималку;
  3. Затем готовые овощи пропускаем через соковыжималку до однородного сока. Это поможет избавиться от кожуры и семян;
  4. Сок перелить в емкость, поставить на плиту и нагреть до кипения;
  5. Примерно через 5-10 минут после начала кипячения добавить сахарный песок, соль, перец и гвоздику.Все перемешиваем и пробуем, если мало соли и сахара можно добавить еще;
  6. Дать закипеть еще минут 15, а тем временем нужно приступить к подготовке томатов к маринованию;
  7. Мелкие помидоры промываем, удаляем всю грязь и плодоножки;
  8. При желании с плода можно снять кожицу. Для этого на плоде делаем надрезы в виде креста, опускаем на пару минут в горячую воду, а затем аккуратно снимаем кожицу;
  9. Банки предварительно промываем и стерилизуем.Закладываем в них овощи до самого верха;
  10. Затем доводим до кипения воду в чайнике и сразу же разливаем помидоры по банкам. Оставьте на несколько минут, затем слейте воду;
  11. Немедленно залейте кипящим томатным соком;
  12. Закрываем все крышками, предварительно простерилизованными;
  13. Далее поставить баночки, накрыть теплым одеялом. Держим, пока они не остынут;
  14. Остывшие банки ставим в темное место на хранение при комнатной температуре.

Читайте также, Вкусное приготовление!

А можете ознакомиться со способами маринования лисичек на зиму.

Свежие яблоки приятно есть летом и осенью, но не забываем про зиму. Рецепты приготовления яблочного компота на зиму — Надеемся, наши советы облегчат вам работу!

Помидоры и огурцы маринованные в томатном соке на зиму

Что вам понадобится:

  • 3 килограмма спелых помидоров;
  • Огурцы — 1 килограмм.

Для рассола:

  • Литр томатного сока;
  • 1 большая ложка соли;
  • Сахар — 2 большие ложки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Горсть семян укропа;
  • 4 штуки душистого перца горошком;
  • Пара листочков лаврушки;
  • 1 большая ложка 9% уксуса.

Приступим к приготовлению:

  1. Сначала огурцы тщательно промываем, кладем в холодную воду, оставляем на 3-6 часов;
  2. Помидоры тоже промываем водой, удаляем всю грязь и стебли;
  3. Банки промываем, чистим моющим средством и несколько раз ополаскиваем.Обязательно стерилизуйте их над паром или в духовке;
  4. Далее на дно стеклянной емкости выложить лаврушку, семена укропа, горошины перца, семена укропа и очищенные дольки чеснока;
  5. Разложите по банкам огурцы и помидоры. Они должны плотно заполнять емкость;
  6. Затем доводим до кипения воду, заливаем кипятком овощи в банках, даем полностью остыть;
  7. Затем сливаем воду и повторяем снова;
  8. Далее в емкость наливаем томатный сок, ставим на плиту и доводим до кипения;
  9. Как только закипит, всыпать туда соль и сахарный песок.Перемешать и варить 15-20 минут;
  10. Горячий рассол из сока налить по банкам, всыпать большую ложку уксуса;
  11. Закрыть крышками, закатать закаточным ключом;
  12. Банки переворачиваем вверх дном, оборачиваем теплой тканью;
  13. Остывшие банки с заготовками на зиму ставим на хранение в темное место.

Изготовление томатного сока из помидоров на зиму

Что вам понадобится:

  • 5 килограммов помидоров;
  • Соль по вкусу;
  • Сахарный песок самостоятельно.

Как приготовить томатный сок:

  1. Для приготовления сока лучше использовать спелые помидоры различной формы. Перебираем плоды, тщательно промываем от грязи, удаляем плодоножки;
  2. Промытые овощи разрезать на 4 части и переложить в кастрюлю;
  3. Добавьте полстакана воды. Это нужно для того, чтобы помидоры не подгорели;
  4. Затем ставим на слабый огонь, оставляем вариться;
  5. Как только помидоры начнут сочиться, варим их минут 10;
  6. Снять с огня, дать немного остыть.Остывшие помидоры перетереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян;
  7. Затем перелейте тертый сок в кастрюлю, поставьте на плиту, всыпьте сахарный песок, посолите и прокипятите еще 15 минут;
  8. Промываем баночки, чистим пищевой содой или моющим средством. Также стерилизуем их на пару или в духовке;
  9. Готовый сок разливаем по банкам;
  10. Плотно закройте крышки;
  11. Банки ставим на пол, накрываем теплой тканью и держим, пока они не остынут;
  12. Готовую консервацию храним в темном месте при комнатной температуре.

Для маринования лучше всего использовать небольшие помидоры, например, черри.

Сок должен быть однородным, в нем не должно быть семян и кожуры.

Дополнительно помидоры можно чистить. Для этого их можно на пару минут опустить в кипяток, после чего кожица легко снимется.

Помидоры в собственном соку на зиму всегда получаются просто отменными. Тем более что приготовить их совсем несложно! Главное строго придерживаться рецепта, тогда в итоге у вас получатся отличные заготовки на зиму!

Консервированные помидоры для бифштекса

Об этом рецепте

Рецепт консервирования томатов мы используем из года в год.Стерилизация банок в духовке — одна из мелочей, облегчающих процесс. Вы можете использовать любой сорт помидоров. Помидоры из бифштекса дадут вам больше сока, чем что-то вроде помидоров рома, которые популярны при приготовлении томатного соуса, поскольку в них не так много сока, как в помидорах из бифштекса.

Нам нравится консервировать помидоры для приготовления домашних рецептов овощного супа в прохладные месяцы. Аромат и жидкость, создаваемые с использованием томатов для бифштекса, — отличный выбор для этой цели.

Бабушкины СОВЕТЫ для бифштекса с консервированными помидорами Рецепт:

1. Основная экономия времени для нас с этой партией заключалась в стерилизации банок в духовке. См. Ниже в инструкциях ссылку на методы стерилизации банок.

2. В нашей большой консервной машине есть прорези для 7 банок, но мы обнаружили, что большие банки, которые у нас есть, слишком широки, чтобы вместить 7 банок, поэтому мы использовали банки на 5 литров и банки на 2 литра.

3. Выберите большие или меньшие банки для консервирования помидоров в зависимости от размера вашей семьи и используйте их для консервированных помидоров.

4. Размер партии зависит от помидоров. Если у вас окажется слишком много для банок, вы всегда можете заморозить помидоры в пакетах для заморозки.


Состав

(Печать)

Наша партия составила: банки по 5 литров и банки по 2 л.

12-14 фунтов свежих помидоров из бифштекса

Чистый лимонный сок в бутылках — 2 столовые ложки на банку

Соль для маринования — 1 чайная ложка на банку

Указания

1.Вымойте и простерилизуйте банки, крышки и кольца для консервирования. Мы рекомендуем полезный пост «Кухня бабушки» о том, как стерилизовать консервные банки.

Мы использовали метод духовки, и когда банки были готовы, поместили противень на нашу столешницу, оставив противень под банками, чтобы уловить любые пролитые жидкости.

2. На дно каждой банки налейте 2 столовые ложки чистого лимонного сока и 1 чайную ложку крупной маринованной соли. Используйте одинаковое количество в банках обоих размеров.

3. Вымойте помидоры в раковине с водой.Вы можете снять шкуру в раковине или в большой миске партиями.

Мы сделали свое в раковине. После того, как помидоры будут вымыты, снова вставьте пробку в раковину и вскипятите достаточно воды, чтобы она покрыла помидоры. Мы использовали чайник и продолжали кипятить воду и поливать помидоры, пока не было достаточно, чтобы покрыть их все. Это нормально, если во время этого процесса помидоры лежат в кипящей воде.

4. Дайте помидорам погрузиться в кипящую воду на несколько минут, пока кожица не начнет сниматься с помидоров.

5. Используйте нож для очистки овощей, чтобы снять кожицу и вырезать сердцевины.

6. Мы считаем, что проще всего положить все очищенные помидоры и поместить их в большую миску. Когда все они будут готовы, мы разрезаем их на мелкие кусочки, прежде чем переложить в подготовленные банки.

7. Заполните каждую банку примерно на 1/2 дюйма от верха, разбив помидоры в каждой банке, чтобы не было воздушного пространства.

Протрите верхние части банок, чтобы они были чистыми, прежде чем надевать стерилизованные уплотнения и кольца.Надежно прикрутите кольца.

8. Поместите подготовленные наполненные банки в консервный автомат и наполните его водой до тех пор, пока банки полностью не покроются водой. Залейте воду примерно на дюйм глубже, чем верхняя часть банки.

9. Довести до кипения и варить (обрабатывать) 45 минут.

10. Когда все будет готово, оно станет очень горячим. Выключите конфорку и дождитесь, пока не прекратится раскатывание. Осторожно поднимите металлическую стойку для удержания так, чтобы она прижалась к бокам консервной машины, что будет означать, что консервированные помидоры будут частично вынуты из воды.

11. Используйте щипцы для консервов или хорошие толстые держатели для посуды, чтобы вынуть банки, и будьте очень осторожны, так как это обжигает. Положите на стол полотенце, чтобы поставить на него банки, пока они остынут.

12. Крышки будут выдвигаться и отступать, когда они закроются. Хранить в темном прохладном месте.

Мы не только любим использовать консервированные помидоры для добавления в рецепты, но и любим аромат миски с охлажденными консервированными помидорами сами по себе. У них такой замечательный приятный вкус и они являются хорошим источником витамина С, а также Е, клетчатки и калия.Они являются хорошей антиоксидантной пищей. Часто в зимние месяцы у меня возникает такая тяга к красивой тарелке консервированных помидоров!

Стерилизация помидоров | Tastycraze.com

Для тех из нас, кто готовит собственные консервы, снова наступило время года для приготовления консервов и маринованных продуктов. Помидоры — отличный выбор, так как из этой овощной консервы можно готовить самые разные блюда.

Стерилизовать их легко. Некоторые рецепты требуют добавления дополнительных продуктов, таких как лук, петрушка или другие специи.

Для тех, кто не является столь преданным поклонником специй и лука, конечно же, есть рецепты, в которых используются только помидоры. Также имеет значение, хотите ли вы очищенные или неочищенные помидоры — на самом деле процесс очистки совсем несложный, если, конечно, вы не делаете слишком много банок из них, и в этом случае это определенно замедлит вас. Вот как можно приготовить консервированные помидоры в домашних условиях:

Помидоры очищенные стерилизованные

Состав: 11 фунтов спелых помидоров, 5 листьев сельдерея, 3 головки лука, соль.

Приготовление: Сначала выберите более мягкие помидоры и разрежьте их на четвертинки. Затем посолите их и оставьте в кастрюле на плите для обжаривания.

Добавьте к ним мелко нарезанный лук и листья сельдерея. Оставьте их на 10 мин. на плите, затем размять их, чтобы они превратились в пюре.

Очистите оставшиеся помидоры. Лучше всего их бланшировать. Положите их на несколько секунд в кипящую воду, затем выньте и замочите в холодной воде.Это позволяет легко их очистить.

Затем плотно разложите их по подходящим банкам и полейте горячей томатной пастой — жидкость должна заполнять банки на 1 см ниже краев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *