Рецепты приготовления лечо на зиму с морковью: Лечо с луком и морковью

0 Comments

Содержание

Пошаговые рецепты приготовления лечо с морковью и луком на зиму

Лучшие рецепты маринованных овощей

admin

Содержание:1 Ингредиенты1.1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Первый этап3 Второй этап4 Третий этап5 Видеорецепт6 С чем подают7 Советы и рекомендации Лечо…

Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезный, содержит массу витаминов, макро- и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из главных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, общеукрепляющими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами. Осенью, в сезон овощей, в нашей семье обязательно закатывают лечо. Помимо того, что салат очень вкусный, он еще и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд. Консервируя лечо по описываемому рецепту, я трачу минимум времени и усилий.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций:
    1 пол-литровая банка.
Кухоная техника и утварь:
  • аэрогриль;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банка для консервации.

Ингредиенты

Перец болгарский 1 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
томат 1 шт.
перец черный 10 шт.
перец душистый 10 шт.
соль 2 щепотки
сахар 2 щепотки
лавровый лист 3 шт.
уксус 50 г
чеснок 2 зубка
растительное масло 100 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления лечо я выбираю спелые и мясистые томаты. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем гуще и вкуснее получится салат. Перец желательно использовать красный, так как он слаще. Я всегда беру не перезревший, чтобы он в последствии не разварился.

Первый этап

Ингредиенты
перец болгарский 1 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
томаты 1 шт.
  1. Овощи нужно хорошо помыть.
  2. Очищеный от семян перец нарезаем крупной соломкой.
  3. Лук нарезаем полукольцами.
  4. Так как морковь готовиться дольше, шинкуем ее тонкой соломкой.
  5. Томаты режем дольками.

Второй этап

Ингредиенты
соль 2 щепотки
сахар 2 щепотки
черный перец 10 шт.
душистый перец 10 шт.
лавровый лист 3 шт.
растительное масло 100 г
  1. Добавляем к нашим овощам соль, сахар, черный и душистый перцы, лавровый лист и выливаем душистое растительное масло.
  2. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа.
  3. Это делаем для того, чтобы овощи пустили сок и хорошо пропитались.

Третий этап

Ингредиенты
уксус 50 г
чеснок 2 зубка
  1. Ставим наше лечо на плиту. Пока лечо закипает, нарезаем дольками чеснок.
  2. Как только лечо закипело, добавляем уксус и чеснок. Перемешиваем и даем покипеть 2 минуты.
  3. Перекладываем лечо в банку,

    закрываем крышкой

    и ставим пастеризоваться в аэрогриль на 15 минут. 
    Если у вас дома нет аэрогриля – не беда. Пастеризовать лечо можно обычным способом – в кипящей воде – ровно 15 минут.

Видеорецепт

Посмотреть, как просто и быстро готовить лечо можно в этом видео.

С чем подают

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье его любят есть с жареной свининой или птицей. Можно подать лечо с колбасками гриль или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо как соус к макаронам. Это дело вкуса. 
Такое лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в кладовке при комнатной температуре. Я храню консервацию на прохладной веранде.

Советы и рекомендации

  • При подготовке перца очистите его от семян, чтобы в процессе готовки они не попали в блюдо.
  • Помидоры перед нарезкой можно очистить от кожицы.
  • Не забывайте хорошо вымыть банки, я мою их с пищевой содой.
  • Обязательно просмотрите овощи, чтобы не было гнили.
  • Для людей, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить лечо без уксуса.
  • Нарезку овощей для салата надо делать в одном стиле: либо все нарезаете кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

Единого рецепта приготовления лечо просто не существует. Каждая хозяйка имеет большой простор для импровизации, учитывая свой вкус. Я, например, закатываю лечо на зиму с фасолью, рецепт этого блюда я позаимствовала у своей мамы. Она использует его не только как закуску, а и как приправу к борщу.

Если не поленитесь, можете приготовить лечо по-домашнему с морковью и луком. Зимой такой салат уходит на ура и получается его довольно много.

  • Берем 3 кг спелых, сладких помидор, режем их на дольки и пропускаем через мясорубку или измельчаем в пюре на блендере.
  • 3 кг мясистого, красного перца нарезаем кусочками, приблизительно 2-2,5 см. Если нет перца красного цвета, используем тот, что есть в наличии.
  • Морковь — 1,5 кг, очищаем и натираем на крупной терке, 1 кг лука нарезаем полукольцами.
  • Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее 250 мл растительное масло и добавляем подготовленные лук, морковь и болгарский перец.
  • Все хорошо перемешиваем и тушим примерно 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешиваем.
  • Время истекло, выливаем в кастрюлю томатное пюре, кладем 7-8 горошин душистого переца, добавляем 4-5 столовых ложек соли и пол-стакана сахара.
  • Овощи перемешиваем и тушим еще минут 10.
  • Добавляем 100 мл уксуса и держим кастрюлю на огне еще 5 минут.
  • Выкладываем лечо в простерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до остывания.
  • Лечо прекрасно сохраняется всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, оно быстро съедается.

Лечо с чесноком и морковью

на зиму можно приготовить так же, только нужно добавить 5-6 зубчиков чеснока. Тем, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Готовится лечо без стерилизации и очень быстро:

  • Нарезаем дольками 2 кг помидор, перекручиваем на мясорубке, в получившееся пюре добавляем 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим кастрюлю на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть минут 40.
  • 1 кг моркови и 1 кг болгарского переца нарезаем крупной соломкой. Добавляем в перекипевший томатный сок и оставляем на слабом огне еще на 20 минут.
  • По истечении времени добавляем к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешиваем. Наполняем стерильные банки салатом и закатываем.

Бывают случаи, когда все овощи есть, но по какой-то причине не оказалось в доме помидор. В этом случае вас спасет замечательный рецепт лечо с томатной пастой. Зимой, когда откроешь баночку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг вы не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, благо они продаются круглый год, и приготовьте лечо в мультиварке. Быстро, вкусно, а главное сохраняются все витамины.

Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

невероятно вкусный и полезный овощной салат

Лечо — это национальное блюдо венгерской кухни, до сих пор ходят споры о том гарнир это или все же закуска. Естественно, у него множество вариантов приготовления, но некоторые ингредиенты являются обязательными: болгарский перец, томаты и лук.

Любят блюдо за его универсальность, оно прекрасно сочетается с мясом, его подают как соус к крупам или макаронам, можно употреблять как самостоятельное угощение, есть, намазав на хлеб.

Лечо вкусное и в горячем, и в холодном виде, его часто заготавливают на зиму, чтобы наслаждаться полезным и вкусным овощным лакомством можно было круглый год.

Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом невероятно вкусного блюда — лечо с морковкой. Казалось бы что классическое лечо — уже законченное блюдо, и морковка его только испортит. Но не тут-то было!

Когда я впервые приготовила этот салат и решила попробовать, что же получилось, то была приятно удивлена. Результат превзошел все мои, да и не только мои ожидания! Мы с мужем сели и значительную часть блюда умяли сразу, а остатки смешали с рисом и съели в течении следующего дня. Рис и морковное лечо как будто созданы друг для друга — идеальное сочетание.

Поэтому теперь, когда я закатываю морковное лечо в банки, я сразу готовлю двойную, а то и тройную порцию. Так как одна съедается нашей семьей сразу. И это моя любимая закрутка на зиму, которая не только вкусная, но и очень полезная, и к тому же проста в приготовлении. А в сезон свежих овощей я готовлю этот овощной салатик на стол постоянно. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг,
  • помидоры — 1 кг,
  • сладкий перец — 1 кг, у меня сорт Ласточка,
  • лук репчатый — 3 большие луковицы, это примерно 0,5 кг,
  • уксус 9% — 50 мл, но только если для консервации,
  • сахар песок — 100-150 мл в зависимости от сладости моркови,
  • масло растительное — 75-100 мл,
  • Соль по вкусу, примерно 1 ст. л. без горки.

И никаких дополнительных приправ.

Выходит примерно 2,5 литра. Но сказать точно затрудняюсь по причине того, что перед добавлением уксуса я половину лечо откладываю и съедаю сразу. Получается настолько вкусно, что удержаться невозможно!

Помидоры можно брать любые, даже мятые, но спелые. Перец может быть любого цвета, от этого зависит внешний вид салата.

Важно! Морковь нужно выбирать вкусную, сочную и сладкую. Если овощ будет вялый или горчить, то ничего хорошего не получится.

Приготовление

1. Нарезаем лук. Сначала на четвертинки, затем шинкуем потоньше.

Разогреваем сковороду до средней температуры, наливаем 100 мл растительного масла, обжариваем лук до слегка золотистого цвета.

2. Пока пассируется лук, мы почистим и натрем на крупной терке морковь.

Добавим морковку к луку. Вся сразу может не влезть, если у вас не очень большая сковорода. Тогда пассаруйте минутку, затем добавьте еще моркови и так несколько раз. Она хорошо теряет в объеме в процессе обжарки. Так что берите сразу самую большую сковородку, какая у вас имеется.

3. Пока пассируются лук с морковью, а это 15 минут на среднем огне, нарежем помидоры.

Пропустим их через мясорубку. С плодов не надо снимать шкурку и отделать семечки. На мой взгляд, в данном рецепте это совсем не нужно. Зачем убирать самое вкусное? Но не забывайте иногда отвлекаться от мясорубки к плите, чтобы помешивать пассировку.

4. Когда время пассировки подходит к концу, мы на соседнюю комфорку ставим томатное пюре. Если у вас есть специальная посуда для варки варенья, то воспользуйтесь ей, чтобы ничего не пригорело. Доводим его до кипения и убираем огонь на минимум.

Добавляем к нему обжаренные морковь с луком, хорошо все перемешиваем и тушим 15 минут.

5. За эти 15 минут мы нарежем перец как для лечо, удалив предварительно семена и перегородки. Нарезаем кому как нравится — можно квадратиками.

А можно ленточками. Но не забываем время от времени помешивать лечо.

Совет. Если у вас все же пригорели овощи в кастрюле, то не старайтесь их отскоблить и перемешать. Лучше аккуратно, не касаясь пригоревшего места, переложить все в другую посуду и продолжить готовку. Так же поступаем с любой другой овощной заготовкой или вареньем.

Добавляем перец в кастрюлю, хорошо перемешиваем овощи и тушим еще 15 минут, постоянно помешивая.

Через 15 минут добавляем 100-150 мл сахара, столовую ложку соли. Уксус — только в том случае, если будете лечо закатывать на зиму. Все перемешиваем в течение минуты, чтобы растворились сахар с солью. И наше лечо готово!

Далее — 2 варианта.

Если вы будете есть сразу, без закатки, то накройте кастрюлю крышкой, положите сверху теплое полотенце и оставьте на 30 минут. И затем можете наслаждаться тончим и оригинальным вкусом.

Стерилизация

Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.

Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.

Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.

Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.

Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.

Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.

Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!

К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.

А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.

Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!

Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.

Секреты приготовления вкусного лечо

  1. Один из важных ингредиентов национального венгерского блюда — томаты. Они не в коем случае не должны быть испорчены. Идеальный выбор — спелые и насыщенно-красные сочные помидоры.
  2. Чтобы у блюда был красивый цвет, выбирайте сладкий перец красного оттенка. Добавление желтого или зеленого овоща возможно, но не в очень большом количестве. Чем слаще перец, тем сочнее и вкуснее будет лечо.
  3. Нарезают овощи все по-разному, одни предпочитают мельче, другие наоборот любят крупные кусочки. Очень важно избавить перец от семян, а томаты от кожуры. От способа измельчения зависит, как правило, и применение лечо. Мелкая нарезка подходит для соусов или заправки, большие кусочки для самостоятельного блюда, салата.
  4. Перец нельзя переваривать, он должен чувствоваться в лечо и не быть кашеобразной консистенции.
  5. Это венгерское блюдо очень любит приправы. Подойдут сушеные травы, паприка, острый перец и соль придадут блюду некоторую пикантность.
  6. Соблюдайте алгоритм ввода овощей в блюдо. Сначала до золотистого цвета обжаривается лук, потом к нему добавляются протертые или мелко порезанные томаты, после 20 минут можно положить в ёмкость очищенный и нарезанный сладкий перец. В самом конце лечо приправляют специями, пряностями, сахаром, уксусом.
  7. Всего готовится и тушится блюдо около 40-50 минут, если подавать его сразу же, то стоит посыпать лечо свежей зеленью.

Чтобы разнообразить венгерское национальное блюдо, помимо моркови можно добавить и другие овощи. Чаще остальных используют баклажаны, кабачки, чеснок. Кстати, классическое венгерское лечо заливают сверху яйцом, если хотите удивить угощением, то сделайте блюдо по оригинальному рецепту.

Ольга Филиппова, фото автора, © zakustom.ru

Вам будут интересны еще вот эти наши рецепты:

рецепты пошагового приготовления в домашних условиях

Предпочтение салатам на зиму отдают потому, что можно соединить в одной банке несколько овощей. Готовить блюда легко, а зимой стоит открыть банки с закуской, как пахнет летом. Очень вкусным является традиционное блюдо лечо с морковкой и луком на зиму, рецепты которого известны каждой хозяйке.

Вкусовые особенности блюда

Лечо полюбилось всем за своеобразный вкус и аромат, который придает закуске болгарский перец. Вместе с помидорами они создают своеобразный тандем, который можно разнообразить по своему вкусу. Морковь и лук увеличат количество витаминов в зимнем салате. Полезно употреблять в пищу лечо в период межсезонья, когда требуется организму больше питательных веществ и витаминов.

Дополнит и разнообразит меню овощная закуска, потому что она сочетается прекрасно по вкусу с мясом, рыбой, рисом, макаронными изделиями и картофелем.

Выбор и подготовка ингредиентов

В составе салата обязательно присутствуют:

  • стручки сладкого перца с толстыми мясистыми стенками;
  • спелые красные помидоры с большим содержанием сухих веществ и маленьким количеством семян;
  • ароматные травы, состоящие из базилика, петрушки, укропа.

Салат станет более витаминным благодаря присутствию в нем морковки и лука. Плоды должны быть средними по размеру, без пятен и порчи.

Часто помидоры заменяют томатной пастой высокого качества. Ее следует разбавить кипяченой водой. Лучше тушить овощи, постепенно отправляя в сотейник.

Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком

Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.

Классический рецепт

Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:

  • в 2 раза больше помидоров;
  • по 350 грамм репчатого лука и моркови;
  • растительного масла — 200 мл;
  • сахара — 130 грамм;
  • соли — 1 столовую ложку.

Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:

  • нашинкованные 2-3 луковицы;
  • соломку моркови — полкилограмма;
  • 2 килограмма томатов кусочками;
  • 500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.

Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.

Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.

Готовим с томатной пастой

Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.

В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.

Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.

Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука

Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.

Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.

Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.

«Анкл Бенс» из перца и моркови

В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:

  • 300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
  • по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
  • стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.

В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.

Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.

Делаем закуску без уксуса и масла

Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.

Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:

  • помидоров — 1 килограмм;
  • отварной фасоли — 300 грамм;
  • 2 луковиц;
  • моркови — 500 грамм;
  • черного молотого перца — чайная ложка.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.

Быстрый рецепт в мультиварке

Перед загрузкой овощей необходимо:

  • помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
  • лук нарезать полукольцами;
  • морковь — брусочками.

Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.

По-венгерски

Готовят блюдо с:

  • 6 килограммами помидоров;
  • килограммом перца, лука и моркови;
  • стаканом растительного масла;
  • стаканом сахара;
  • 4 столовыми ложками соли.

Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.

По-болгарски

По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.

Длительность и условия хранения

При правильном приготовлении заготовки с лечо хранятся год и более. Температура в подвале или погребе должна быть в пределах от 0 до +3 градусов. Необходимо, чтобы влажность в помещении не поднималась выше 70-80%. Нельзя употреблять в пищу лечо, хранящееся в банках с вздутыми крышками. Вреден для человека заплесневелый продукт.



4 рецепта заготовок с помидорами, перцем, морковью, луком

Вы уже знаете, чем будете лакомиться в морозные деньки? Что насчет лечо из помидор и болгарского перца, моркови и лука на зиму? Готовить несложно, зато как вкусно. С картошечкой, макаронами, мясом — пальчики оближите.

Известный всеми соус с кусочками овощей прекрасно заменяет кетчуп. Вы видели, сколько нынче стоят качественные томатные продукты? А домашнее лечо — это натурально, а главное, бесплатно и всегда под боком.

Такие заготовки долго не задерживаются в кладовой. Так что счастливицам больших семей рекомендуется увеличивать указанный расход.

Минимум в два раза.

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Лечо по данному рецепту получается красивым и аппетитным. Вкусовые качества ничуть не уступают эстетическому виду.

Возьмем следующие продукты:

  • морковка — 1 кг;
  • полкило лука;
  • 2 кг перца болгарского;
  • томаты — 3 кг;
  • головка (примерно) чеснока;
  • сахарный песок — 200 г;
  • 200 мл масла;
  • 100 мл столовой эссенции 9%;
  • соль — 2 столовые ложки.

На заметку! Расход овощей указан в очищенном виде.

Описание рецепта:

  1. Возьмем помидоры без кожицы, плодоножек и нарежем на произвольные кусочки.
  2. Отправляем плоды в блендер, измельчаем.
  3. Полученный томатный сок ставим на плиту в посудине с толстым дном. Огонь средний.
  4. Морковку измельчаем. Делаем это на крупной терке. По возможности воспользуйтесь электрическим прибором — гораздо быстрее и удобнее.
  5. Отправляем морковную соломку в немного покипевший соус из помидоров.
  6. Даем массе слегка побурлить, затем вводим соль и песок сахарный.
  7. Хорошенько перемешиваем компоненты и даем покипеть 10 минут.
  8. В это время мелко шинкуем лук.
  9. Отправляем полукольца на варку к остальным овощам.
  10. Чеснок нарезаем пластинами, перец произвольными кусочками (кубиками, полосками и т. д.). Количество чеснока и специй регулируется по вашему вкусу. Поэтому пробуйте блюдо в процессе приготовления.
  11. Отправляем измельченные зубчики и болгарские плоды на огонь в общую массу. Доводим до бурления
  12. Продолжаем варить еще минут 15.
  13. За пять минут до конца варки вводим кислоту и масло.

Важно! Не забывайте помешивать лечо на протяжении всего процесса.

Разливаем овощной соус по стерилизованным емкостям. Остужаем заготовки, укутанными в одеяло.

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Классический вариант наивкуснейшего лечо. Быстро, просто и ничего лишнего.

Возьмем компоненты:

2000 г томатов;

  • 2500 г сладких перцев;
  • 125 г масла без запаха;
  • 125 г песка сахарного;
  • перец горошек;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Не варите лечо больше положенного. Длительная тепловая обработка ухудшает вкусовые качества и полезные свойства овощей.

Перец кажется недоваренным? Не переживайте — он дойдет до состояния мягкости в процессе остывания.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем помидоры. Блендер, мясорубка — как пожелаете.
  2. Вводим в сок масло, песок сахарный, соль.
  3. Ставим массу на плиту, доводим до кипения. Затем варим 15 минут.
  4. Нарезаем перцы любым способом. Кто-то любит большими дольками, кто-то маленькими кубиками.
  5. Когда томатный соус проварится 15 минут, вводим перчики. Закрываем крышкой.
  6. Воду добавлять нет необходимости. Сока достаточно для того, чтобы плоды уварились.
  7. Ждем бурления. Далее, варим 20 минут.

За 5 минут до окончания вводим перец горошком и эссенцию.

Разливаем горячий соус по обработанным емкостям, закручиваем.

Осталась томатная заливка? Оставьте на суп, гарнир или мясное блюдо.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Желаете приготовить изумительное, сочное и в меру острое лечо? Тогда записывайте данный рецепт — не ошибетесь.

Нам потребуется:

  • 3 шт. острых перца;
  • 3 кг сладкого перца;
  • томаты — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1500 г;
  • половина стакана уксусной кислоты 9%;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло — 200 мл.

Шаги приготовления:

  1. Срезаем шапочки у горьких перчиков, подложки у томатов.
  2. Делим томаты на несколько долек.
  3. Пропускаем плоды через мясорубку.
  4. Переливаем массу в посудину с толстым дном.
  5. Вырезаем сердцевину у сладких перцев. Нарезаем болгарские овощи дольками, отправляем к перекрученным плодам.
  6. Мелко рубим очищенный лук — перекладываем в общую емкость.
  7. Заливаем массу маслом, приправляем, перемешиваем. Оставляем на полчаса — за это время овощи дадут сок.
  8. Отправляем посудину на плиту, включаем средний огонь.
  9. Доводим до кипения, затем варим еще 25 минут.
  10. Далее, вливаем уксус и провариваем 5 минут.
  11. Разливаем лечо по баночкам, закатываем крышки.

Лечо с томатной пастой на зиму

Небогаты помидорным урожаем? Не беда, лечо готовится и с томатной пастой. Давайте узнаем пропорции.

  • Перец болгарский 2,5 кг
  • Вода 1 литр
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Томатная паста 200 г
  • Уксус 9% 50 мл
  • Черный горошек 7 шт.
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахарный песок 1 стакан

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

  • Перцы промываем, очищаем от плодоножек и семян. Делим плоды на дольки произвольного размера.

  • Приступаем к маринаду. В кастрюлю вливаем литр воды, затем вводим остальные компоненты по списку. Включаем средний огонь. Доводим до бурления.

  • Добавляем перчики. Снова ждем, когда масса закипит. После чего варим еще 15 минут. Приступаем к завершающей стадии — закрываем банки.


Секреты приготовления лечо

Начинающим и опытным хозяйкам одинаково важно приготовить по-настоящему вкусное лечо.

Простые рекомендации помогут справиться с задачей и порадовать близких отменными заготовками.

  1. Перечень советов:
    Импровизируем осторожно. Постепенно появляется все больше и больше необычных рецептов. Например, медовая заливка, лечо с сельдереем. Новые блюда и разные добавки — это хорошо. Однако переходите с классического варианта постепенно. Начиная с пол-литровой баночки.
  2. Тщательно выбираем овощи. Да, в лечо подойдут некрасивые овощи, так как они все ровно перерабатываются. При этом испорченные плоды не берем. В противном случае получится соус с неприятным привкусом.
  3. Не жарим, не увариваем. Овощи на лечо именно тушим. Никакой жарки и длительной варки. Не отклоняемся от времени тепловой обработки, указанной в рецепте.

Подготавливаем тару для закруток. Банки стерилизуем. Чистые, сухие и обработанные емкости обеспечивают заготовкам более длительное хранение.

Любите пряный аромат? Добавляйте травы. Сухие специи вместе с солью и перцем, а свежие за 5 минут до окончания варки.

Считаете статью полезной? Расскажите друзьям! Рекомендую прочитать лучшие рецепты приготовления салата Анкл Бенс. Делитесь секретами в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Лечо с фасолью и морковью на зиму, пошаговый рецепт с фото

Один из практичных вариантов зимнего консервирования — лечо с фасолью и морковью на зиму. Такая закуска имеет большую популярность благодаря тому, что она вкусная, сытная, и бюджетная. Зимой эта заготовка будет кстати в качестве салата или основного блюда, а также в качестве заправки для борща.

И хотя по рецепту рекомендуется брать один сорт фасоли, можно взять ассорти бобовых. У меня при варке фасоль сварилась вся одинаково.

Ингредиенты


  • Фасоль — 1 ст.
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Перец сладкий — 500 г
  • Масло растительное — 150 мл
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Как приготовить

  1. Фасоль заливаем водой на 5 часов или на ночь, чтобы она набухла.

  2. Воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем, фасоль промываем. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Отвариваем фасоль в течение 40 минут с момента закипания.

  3. Тем временем, пока варится фасоль, подготавливаем банки и крышки. Нам понадобится 7 штук 0,5 литровых банок.

    Хорошо промываем банки и крышки, затем стерилизуем: крышки с момента закипания воды 1 минуту, банки емкостью 0,5 литра 8-10 минут.

  4. Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Перекручиваем помидоры на мясорубке или при помощи блендера.

  5. К помидорам добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения в не эмалированной кастрюле, чтобы лечо не пригорело. Варим на среднем огне с момента закипания в течение 5 минут, накрыв крышкой.

  6. Перец очищаем от семян, перегородок, нарезаем квадратиками.

  7. Очищенную морковь трем на крупной терке.

  8. Очищенный репчатый лук мелко нарезаем.

  9. Отправляем морковь, лук и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

  10. Затем добавляем к овощам фасоль. Варим еще 15 минут после повторного закипания, огонь оставляем средний. За 2-3 минуты до окончания варки вливаем уксус.

  11. Горячее лечо сразу раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Переворачиваем банки на крышки. Укрываем одеялом и оставляем до остывания.

  12. После полного остывания убираем банки с лечо в прохладное место. Вкусной вам зимы!

Приятного аппетита!

Классическое лечо – 9 вкусных рецептов лечо из перца и помидоров на зиму пошагово с фото

Тема домашних заготовок очень объемная и увлекательная, салаты, маринованные овощи, ассорти, варенья, джемы и многое другое. В этой статье мы расскажем о девяти вкусных рецептах традиционного сочетания из овощей – лечо.

Классический пошаговый рецепт лечо из перца и помидоров

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Классическое сочетание перца и помидоров является основой рецепта для заготовки лечо. Чем сочнее и спелее будут эти овощи, тем вкуснее получится лечо.

Время готовки: 120 мин.

Порций: 8-10.

Калории: 44 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 6.8 г

  • Помидоры промываем и очищаем от кожуры, для этого делаем на каждом овоще надрез крест-накрест, опускаем на 1-2 минуты в кипяток, достаем, и от разреза снимаем кожицу. Все помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки.

  • В емкость, где будет готовится лечо, кладем измельченные помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Ставим на плиту, доводим смесь до кипения и варим 15-20 минут.

  • Перцы промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть небольшими полосками.

  • К уже немного проваренным помидорам, добавляем нарезанный перец, специи и варим еще 20 минут от момента закипания.

  • Последним шагом добавляем уксус, перемешиваем и снимаем емкость с плиты. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем лечо по банкам, закатываем и оставляем их под покрывалом остывать. Закатки лучше хранить в темном прохладном месте.


Приятного аппетита!

Классическое лечо с морковью и луком

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2,5-3 кг.
  • Перец красный – 2,5-3 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Сахарный песок – 0,5 ст.
  • Соль – 4-5 ст.л.
  • Перец горошком черный – 5 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры для лечо лучше выбирать спелые, без признаков испорченности. Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест на каждом помидоре. Овощи опускаем на 1-1,5 минуты в кипяток, затем легко снимаем кожуру. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
  2. Перцы вымываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  4. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупную терку.
  5. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на плиту, перец, лук и морковь кладем в кастрюлю, тушим овощи на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая.
  6. Затем добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и перец, все перемешиваем, тушим минут 10-15, вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. В процессе готовки обязательно пробуем на соль, можно отойти от рецепта и добавить больше соли.
  7. Банки и крышки для закаток стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо, герметично закатываем крышками. Вкусная заготовка на зиму готова.

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Лечо – для хозяек, замечательная находка из венгерской кухни. Существует большое количество вариантов его приготовления, в классическом рецепте обычно используются измельченные томаты, но для экономии времени можно использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

  • Красный перец – 1-1,5 кг.
  • Томатная паста (соус) – 300-350 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец черный горошком – 4-5 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Столовый уксус – 2 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления лечо лучше выбрать томатную пасту, в состав которой будут входить только помидоры, соль и сахар. Слишком густую томатную пасту можно разбавить водой.
  2. В кастрюлю выливаем томатную пасту, добавляем к ней специи и ставим на медленный огонь.
  3. Перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками. Отправляем перец в кастрюлю к томатной пасте. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.
  4. Лечо варим 20-25 минут, затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.
  5. Банки и крышки стерилизуем кипятком. Разливаем лечо в сухие банки, закатываем их. Лечо отлично дополнит любое мясное блюдо на вашем столе.

Приятного аппетита!

Лечо по-венгерски

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Настоящее лечо по-венгерски готовится только из сладкого болгарского перца и томатного пюре с добавлением специй. Получается очень вкусная и простая закатка.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец разных цветов – 1,5-2 кг.
  • Томатная паста – 500-800 мл.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Соль мелкая – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Молотая паприка – 1 ч.л.
  • Столовый уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перцы промываем, удаляем плодоножку, очищаем их от семян и перегородок, нарезаем небольшими кусочками.
  2. В кастрюлю вливаем томатную пасту, если она очень густая, то можно разбавить пасту водой, в консистенции 1 к 3. В кастрюлю к пасте добавляем сахар, подсолнечное масло, паприку, соль и уксус, на медленном огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая и снимая пенку.
  3. После того, как томатная паста закипит, кладем в кастрюлю нарезанный болгарский перец, перемешиваем, доводим лечо до кипения и на медленном огне кипятим еще 7-9 минут.
  4. В сухие стерилизованные банки разливаем лечо, закатываем их, ждем пока они остынут и переносим нашу заготовку в прохладное место. Лечо хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с пастой и рисом.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Лечо очень популярная закуска, которой можно дополнить мясные и рыбные блюда на вашем столе. А этот рецепт без содержания уксуса будет полезнее обычного.

Ингредиенты:

  • Красные помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1,5 кг.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Перец горошком черный – 3-4 шт.
  • Острый перец – 0,5 ч.л.
  • Соль – 3-4 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Перцы промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими полосками. Для того чтобы закуска получилась более красочной, используем перцы разных цветов.
  2. Спелые и мясистые помидоры вымываем, делаем на каждом овоще надрез крест- накрест, опускаем на 1 минуту в кипяток. Затем аккуратно снимаем шкурки и нарезаем помидоры дольками.
  3. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками. На подсолнечном масле пассируем лук до полуготовности.
  4. В глубокую эмалированную кастрюлю кладем помидоры, перец, лук, приправы, соль, 50 миллилитров воды, перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания.
  5. Банки и крышки к ним стерилизуем на водяной бане. Наполняем банки лечо и накрываем их крышками, можно использовать винтовые крышки. Банки ставим в кастрюлю с водой, на дно кладем тряпочку, чтобы банки при нагреве не лопнули. Стерилизуем в кипящей воде банки с лечо 30-35 минут, затем плотно закрываем крышки на банках. Оставляем остывать банки в перевернутом виде и затем убираем их в прохладное место на хранение. Даже без уксуса лечо будет храниться долго.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с чесноком

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Кисло-сладкая закуска лечо всегда кстати к столу. Используя в рецепте чеснок, мы придадим салату особую пикантность и аромат.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков.
  • Спетые томаты – 2 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Душистый перец горошком – 6 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем и очищаем от шкурок, для этого делаем крестовые надрезы на каждом овоще, опускаем их в кипяток на минуту и затем снимаем кожицу. Режем помидоры дольками и измельчаем их в мясорубке или блендере.
  2. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем перец небольшими кусочками.
  3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом.
  4. В кастрюлю выливаем получившееся томатное пюре, ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 20 минут от момента закипания. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, перемешиваем, варим 5 минут.
  5. Кладем к томатной смеси болгарский перец и варим 15-20 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
  6. Последним шагом кладем в лечо измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
  7. Стерилизуем банки и раскладываем в них лечо, закатываем их крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Лечо с чесноком не обязательно ставить в погреб.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с луком

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

В рецепт приготовления лечо могут входить не только помидоры и болгарский перец. Лечо с луком очень сочная и насыщенная по вкусу закуска. Открыв такую закатку зимой вы сразу почувствуете аромат спелых овощей.

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 2 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 1-1,5 кг.
  • Соль мелкая – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус столовый 9 % – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Овощи тщательно вымываем под проточной водой.
  2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами.
  3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем небольшими полосками.
  4. Томаты нарезаем мелкими кусочками, пересыпаем в кастрюлю и варим 30 минут. Остужаем томатное пюре и протираем его через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков кожуры. Томатный сок доводим до кипения и добавляем к нему соль, сахар, специи, уксус и растительное масло, перемешиваем, доводим до кипения.
  5. В кипящий томатный сок кладем перец и лук, тушим на среднем огне содержимое кастрюли 15-20 минут после закипания.
  6. Банки и крышки предварительно стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо и закатываем их. Укрываем банки чем-нибудь теплым, пока они не остынут. Лечо получается очень сочным с большим количеством сока, его можно использовать как отдельную закуску и как дополнение к гарниру.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с кабачками

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Предлагаем вам еще одну заготовку из овощей на зиму, лечо с кабачками. Кабачки – овощ, который сочетается с любыми фруктами и овощами, они, как правило, любое сочетание продуктов делают нежнее и питательнее.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки без косточек – 1 кг.
  • Спелые помидоры – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Столовый уксус 9 % — 2 ст.л.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Перец душистый горошком – 3-4 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Сахар – 40 гр.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем, сушим, опускаем в кипящую воду и аккуратно снимаем с них кожуру, разрезаем их на несколько долек. Измельчаем помидоры блендером или в мясорубке.
  2. Болгарский перец разрезаем на две половины, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
  3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
  4. Кабачки промываем, нарезаем маленькими кубиками.
  5. Томатное пюре переливаем в кастрюлю, ставим ее на плиту, доводим до кипения, добавляем болгарский перец, лук, и все содержимое тушим на среднем огне 5-7 минут.
  6. Затем кладем в кастрюлю кабачки, растительное масло, уксус, приправы, соль и перец, перемешиваем и продолжаем варить.
  7. Чеснок очищаем и измельчаем прессом, кладем его в кастрюлю к лечо, перемешиваем и тушим 20 минут, периодически помешивая.
  8. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем под теплым пледом остывать. Через пару дней лечо будет готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Лечо с патиссонами

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Патиссоны очень экстравагантный овощ, который тоже может быть использован в приготовлении заготовок на зиму. Предпочтение лучше отдать молодым плодам, их шкурка не такая крепкая и они лучше развариваются.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
  • Патиссоны – 1,6 кг.
  • Спелые томаты – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Душистый перец горошком – 6-8 шт.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками.
  2. Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
  4. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и разрезаем на несколько крупных частей. Дольки помидоров измельчаем до состояния пюре блендером или в мясорубке.
  5. В большую эмалированную емкость наливаем подсолнечное масло, ставим ее на плиту, кладем в нее нарезанный лук и тушим 10 минут. Затем кладем к луку перец и тушим еще 7-9 минут. После, кладем патиссоны и постоянно помешивая, тушим овощи 10 минут.
  6. К овощам кладем томатное пюре, соль, сахар, специи и тушим на среднем огне 30 минут.
  7. За 5 минут до окончания приготовления лечо, добавляем измельченный чеснок и уксус.
  8. Разливаем готовое лечо с патиссонами по сухим стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем остывать под теплым пледом. Храним банки с лечо в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Лечо с морковью по пошаговому рецепту 🌶 с фото

Кухонная техника и утварь:

  • кастрюля или глубокая металлическая миска емкостью не менее 5 литров;
  • мясорубка, кухонный комбайн или блендер;
  • терка;
  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • кухонные весы;
  • мерный стакан;
  • пол-литровые банки с крышками (4-5 штук).

Ингредиенты

Название Количество
Помидоры свежие очищенные 2 кг
Перец болгарский 1 кг
Морковь 350 г
Лук репчатый 350 г
Сахарный песок 130 г
Соль поваренная 1 ст. л. с горкой
Уксус столовый 9% 100 мл
Масло растительное 150 мл

Пошаговое приготовление

Обработка овощей и варка лечо

  1. Хорошо помойте помидоры в количестве больше 2 кг. Обрежьте поврежденные места, места крепления плодоножек. Чистый вес овощей должен составлять 2 кг. Лучше брать мясистые помидоры, из них получается более густое лечо. Разрежьте помидоры на небольшие кусочки (четвертинки, на 8, 12 частей, кружочки), чтобы было удобно готовить из них пюре.
  2. Пропустите кусочки овощей через мясорубку, отбейте блендером, измельчите в кухонном комбайне. Пюре поместите в глубокую металлическую миску или кастрюлю.
  3. Добавьте в пюре 150 мл растительного масла, 130 граммов сахара и 1 столовую ложку (с горкой) поваренной соли. Хорошо перемешайте, поставьте вариться на средний огонь.
  4. Положите в смесь 100 мл 9% столового уксуса или 1 столовую ложку 70 % уксусной эссенции. Хорошо размешайте содержимое миски или кастрюли. Доведите до кипения и варите на небольшом огне в течение 5 минут.
  5. Помойте и очистите 350 граммов моркови. Натрите овощи на средней или крупной терке.
  6. Очистите и порежьте 350 граммов репчатого лука. Нашинкуйте головки полукольцами или небольшими ломтиками.
  7. Помытый болгарский перец разрежьте пополам. Удалите плодоножки с основанием, зерна и перегородки во внутренней части. Нарежьте на квадратики (примерный размер 2 см на 3 см) или полосками, соломкой – как вам больше нравится.
  8. В томатную смесь, которая варилась 5 минут после закипания, добавьте натертую морковь. Перемешайте состав, варите 15 минут с момента закипания на среднем огне.
  9. Высыпьте в миску или кастрюлю с заготовкой нарезанный болгарский перец и репчатый лук, хорошо размешайте. Варите 30 минут (отсчет времени от закипания лечо). Периодически перемешивайте смесь. Кипение не должно быть сильным, отрегулируйте огонь, уменьшив или увеличив его.

Подготовка банок

  1. Помойте банки горячей водой с использованием пищевой соды (4-5 штук). Простерилизуйте баночки для лечо удобным для вас способом. Над паром 0,5-литровые банки держат 5-8 минут, литровые – 10-15 минут. После появления на внутренних стенках банок крупных капель воды их снимают с пара, ставят горлышком вниз на сухое кухонное полотенце. При стерилизации уничтожаются микроорганизмы и споры, это необходимо для длительного хранения консервации.
  2. Положите металлические крышки (4-5 штук) для закатывания в кипящую воду, дайте им покипеть 5-6 минут. Выньте и положите на сухое полотенце, чтобы стекла вода.

Укладка лечо и укупорка банок

  1. Разложите кипящее лечо по стерильным банкам, используя половник. До краев оставляйте примерно 0,5-0,7 см.
  2. Накройте крышками, простерилизуйте в течение 15 минут (поместив в слабо кипящую воду, которая должна доходить до «плечиков» банок). Закупорьте банки, используя закаточный ключ. Переверните вверх дном до остывания. Храните в прохладном месте без доступа света.

Такое вкусное лечо можно готовить не только на зиму, но и для ежедневного стола. Вкусное и ароматное блюдо подойдет к любому гарниру или как дополнение к пицце, горячим бутербродам.

Видеорецепт

В видео сюжете вы увидите, как делает заготовку из помидоров и овощей на зиму умелая хозяйка. После просмотра материала совсем просто повторить каждый шаг кулинара, приготовив впрок вкусную овощную закуску.

Изучив рецепт и видеоруководство, вы в полной мере освоите технологию приготовления консервации на зиму.

А какие заготовки впрок из помидоров и перца умеете делать вы? Поделитесь своими самыми удачными рецептами в комментариях ниже.

Как приготовить лечо с морковью на зиму?

Лечо с морковью на зиму хорошо собирать в конце летнего сезона. Ведь именно в это время года на огородах созревает большое количество овощей. Стоит отметить, что приготовить такой зимний салат очень легко и просто.

Вкусное лечо: рецепт с морковью, луком и болгарским перцем

Требуемые ингредиенты:

  • помидоры красные спелые — 2.2 кг;
  • репчатый лук репчатый крупный — 550 г;
  • перец болгарский (красный или зеленый) — 1,6 кг;
  • масло растительное без запаха — 1 стакан;
  • крупная морковь — 550 г;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • Уксус 9% — 5 больших ложек;
  • горошек черный перец — по вкусу;
  • соль поваренная — 3 большие ложки.

Переработка овощей

Перед тем как приготовить лечо с морковью на зиму, следует хорошо обработать каждый купленный компонент.Для этого необходимо мыть и очистить красные спелые помидоры, крупный лук, болгарский перец и крупную морковь. После этого последние два компонента необходимо нарезать тонкой соломкой и разложить по разным деревянным кусочкам. Также следует пропустить через мясорубку спелые помидоры и лук (в одной емкости).

Термическая обработка овощей

Чтобы угощение из моркови на зиму получилось вкусным, следует тщательно соблюдать все правила ее приготовления. Сначала нужно выложить кашицу из помидоров и лука в эмалированную сковороду, а затем варить их на очень слабом огне 60 минут (периодически помешивая).Заодно можно заняться обработкой моркови. Его следует переложить в кастрюлю, заправить растительным маслом и подрумянить четверть часа.

Завершающий этап приготовления закусок

После того, как помидоры и лук потушены, а морковь слегка обжарена на сковороде, их нужно соединить в одной емкости, а затем положить нарезанный перец, поваренную соль, сахарный песок, черный перец и влить 9% уксус . Далее все компоненты необходимо перемешать и варить на медленном огне еще 15-19 минут.

В результате вышеуказанных действий у вас должно получиться ароматное лечо с морковью и луком. Чтобы такая закуска сохранялась на протяжении осеннего, зимнего и весеннего сезонов, ее необходимо закатать в стерилизованные банки. При этом необходимо следить за тем, чтобы овощная масса была максимально горячей. Поэтому снимать его с огня нельзя.

После того, как лечо с морковью на зиму будет помещено в банки и укупорено металлическими крышками, рекомендуется аккуратно перевернуть его вверх дном, а затем укутать одеялом и постоять в таком положении ровно 24 часа.По истечении указанного времени зимний консервированный салат должен полностью остыть. Далее рекомендуется навести порядок в погребе, холодильнике или другом прохладном помещении. Кушать такой овощной салат сразу после приготовления не следует, так как он не будет иметь насыщенного вкуса и ароматного запаха. Как показывает кулинарная практика, лечо, приготовленное своими руками, можно использовать по назначению только после 30-40 дней выдержки. Ведь по истечении этого времени овощи впитают все специи, станут самыми мягкими и вкусными.

Салат Лечо из огурцов и помидоров. Рецепты приготовления лечо из огурца на зиму. С луком в томатном соусе

Мало кто не любит лечо. Эта вкусная закуска, пожалуй, номер один среди всех приготовлений на зиму. А все потому, что в нем содержится целый набор вкуснейших овощей. А открыв банку, вы можете угостить содержимое гостей, а можете сами отведать их за обедом или ужином.

Но что интересно, в основном многие готовят этот салат, гораздо реже и очень редко из огурцов.Но тщетно! Все закуски одинаково хороши и вкусны, и выделить из них самую достойную не получится.

Сегодня мы рассмотрим с вами очень вкусные рецепты, в которых главную роль будет играть огурец. Каждый из них достоин внимания. И хотя, казалось бы, везде присутствуют в основном одни и те же ингредиенты, готовя по предложенным сегодня вариантам, вы не получите такого же результата.

А все потому, что так или иначе, везде есть нюансы и особенности.А сегодня предлагаю познакомиться и с рецептами, и с нюансами. Зная их, вы можете не только использовать любой из сегодняшних вариантов, но и придумывать свои.

Я хотел бы начать сегодняшнюю статью с этого рецепта, так как он действительно того заслуживает. Лечо настолько вкусное, что его можно есть не переставая. Причем его одинаково хорошо употреблять и в качестве салата, и в качестве закуски, а просто намазывая вкусные кусочки на корочку хлеба, есть и пить ароматный сладкий чай будет одно удовольствие!

И главная особенность рецепта в том, что основными компонентами являются не только огурцы, но и баклажаны.Кто любит эти овощи, даже прочитав рецепт, поймет, насколько вкусным получается это приготовление на зиму.


Хотя, конечно, его можно приготовить, чтобы просто поесть и побаловать себя вкусным блюдом.

Нам нужно (на 3,5 литра салата):

  • огурцы — 800 гр
  • баклажаны — 1400 гр
  • помидоров — 1500 гр
  • болгарский перец — 750 гр
  • перец чили — 0,5 шт.
  • чеснок — 1 головка (40 гр)
  • сахар — 100 — 130 гр
  • соль — 1 ст.ложка с небольшим ломтиком или по вкусу
  • масло растительное — 150-200 мл
  • Перец чёрный — 20 шт.
  • душистый перец — 6 горошин

Перечную смесь можно заменить чайной ложкой молотого черного перца.

Подготовка:

Все будет подготовлено достаточно быстро, поэтому сразу приготовьте все необходимое.

1. Заранее замочите фрукты в холодной воде. Если вы только что собрали их с огорода, то достаточно будет подержать в нем один-два часа.В зависимости от размера плода.


Если овощи куплены в магазине, то подержи их в воде часа 3, может, даже 4. Особенно, если при надавливании в области «приклада» он мягкий. В середине этого времени вы можете сменить воду на пресную.

Эта процедура сделает наши фрукты более сочными и вкусными.

2. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Я делаю это в микроволновке и отвариваю под крышками 10 минут. Но в целом способ выбрать можно.

3. Очистить баклажаны от плодоножки. Если плоды молодые, то кожицу можно оставить. Если они большие и еще более заросли, то лучше очистить. Хотя, конечно, такие экземпляры лучше не использовать.


Лучшими плодами для приготовления салата будут плоды среднего размера, достаточно плотные, с зеленой не засохшей плодоножкой и такой же «юбочкой».

4. Нарезать мелкими кусочками. Так как овощи у меня не большие, я разрезаю каждый из них продольно на 4 части, а потом просто нарезаю ломтиками толщиной не более 1 см.


Разложите ломтики в большом блюде, если возможно, посолите каждый слой.


Затем перелейте их в глубокую миску и залейте холодной водой. Хотя, конечно, в одном блюде можно сделать все сразу.


Оставьте на 30 минут, чтобы овощи намокли, выделили горький сок, если таковой имеется, а также стали более податливыми и готовы к быстрой переработке. В таком виде кусочки с большей вероятностью будут готовиться, а значит, потребуется меньше времени на приготовление, а витамины сохранятся в большем количестве.

5. Теперь перейдем к помидорам. Я пользуюсь женскими пальчиками, они не содержат много жидкости, а это значит, что они не заставят себя долго испаряться.

Вымойте плоды, срежьте все лишнее, а сами помидоры нарежьте небольшими кусочками. Я разрезаю их на 8 частей, потому что буду пробивать их в комбайне. Можно разрезать его на 4 части, если измельчить их на мясорубке.


То есть нам понадобится густой томатный сок.

Следовательно, какой метод вы выберете, зависит от вас.Также можно натереть помидоры. Выбросьте оставшуюся кожу рук.


6. Вместе с одной из партий помидоров пробить блендером очищенный чеснок. Вылейте приготовленную смесь в подготовленную большую кастрюлю.


У меня емкость 5 литров. И хоть он будет не полным, но так точно смешать все выложенные там ингредиенты при варке будет удобнее.

7. Теперь займемся болгарским перцем… Также следует очистить плодоножку, семенную коробочку и септы. Затем снова нарежьте удобными ломтиками для измельчения.


Решил протереть этот овощ пюре. На мой взгляд, так сок лучше пропитает каждый кусочек огурца и баклажана. К тому же у нас есть лечо, поэтому начинка должна быть сочной и вкусной. А именно это то, что получится из смеси помидоров и перца.

8. А для усиления вкуса предлагаю добавить кусочек острого перца.Хотя я даже не добавляю кусок, а целый стручок, с которого все же предварительно очищаю все семечки.

Они придают наибольшую горечь, а мякоть придаст лишь легкую горчинку и восхитительный приятный аромат.


9. После всех предварительных приготовлений смесь перцев отправляется в чашу кухонного комбайна, а овощи протираются.


Еще отправим в большую кастрюлю.


10.А у нас еще есть огурцы. Их следует вымыть и отрезать кончики. Они хорошо пропитались водой, стали эластичными и сочными.


У меня они среднего размера, поэтому разрезаю их так же, как и баклажаны, то есть на четвертинки кружков. Если плоды небольшие, то их можно разрезать пополам или кружочками.


11. Теперь, когда все готово, можно приступать к приготовлению.

Для этого в первую очередь поставить на огонь кастрюлю с томатным соком и пюре из перца и при помешивании довести смесь до кипения.


Пока он закипает, слейте воду из баклажанов и слегка отожмите. Вода, в которой они хранились, слегка потемнела и приобрела светло-коричневую окраску.


12. Вы также можете приготовить смесь перцев прямо сейчас. Я люблю «живой» перечный аромат, а получить его можно только растолкнув перец в ступке.

Поэтому всыпаю в него горошек и измельчаю до мелких частиц. Также можно использовать кофемолку для помола.


Но если запах не так важен, то можно приготовить уже готовый молотый перец.

13. Тем временем томатная смесь хорошо выкипела. Дайте закипеть 5 минут, не забудьте перемешать.

14. Выложите в него выжатые баклажаны.


Осторожно перемешайте смесь лопаткой.


А затем выложить полные соком дольки огурцов. Еще раз перемешайте.


Чтобы не повредить целостность каждой из частей, лучше использовать деревянный шпатель.Ложка, шумовка в этом случае нежелательна.

15. Накройте сковороду крышкой, чтобы овощи быстрее закипели, а также выделяли сок. Поначалу ее было немного, но огурцы мы держали в воде не случайно. Они просто добавят недостающую сумму.

Все достаточно быстро закипает. Смотрите этот момент. Почти сразу он начнет немного булькать. Но нужно дождаться такого состояния, когда масса не будет булькать, а закипит.

Пока ждем, периодически помешиваем содержимое. Масса плотная, тяжелая, и если этого не сделать, легко может пригореть. И это совсем не хорошо. Все наше лечо быстро впитает ненужные ароматы.


16. После закипания убавьте огонь, чтобы уже не было активного закипания. Варить при помешивании 20 минут.

17. Через 20 минут добавить соль, перец и сахар. Я написал два значения сахара — 100 и 130 грамм. Если добавить 100 грамм, то салат получится соленым и сладким, а если 130 грамм, то в нем будут преобладать сладкие нотки.

Поэтому мой совет такой: сначала добавьте 100 грамм, дайте сахару разложиться и пробуйте. Если вы хотите добавить больше, вы можете это сделать. Лично я добавляю 130 грамм, на мой взгляд, лечо должно иметь преимущественно сладковатые нотки вкуса.

18. То же самое можно сделать и с маслом. В целом для салата достаточно 150 мл, но нам очень нравится такой вариант, где добавлено больше масла. Вкус блюда более насыщенный и насыщенный. Я добавляю 200 мл.

19. И вместе со всеми добавками вливаем уксус.Здесь вы тоже можете положиться на свой вкус. Но для хорошего зимнего хранения я бы не рекомендовал доливать меньше 70 мл.

Если вы хотите готовить вообще без уксуса, то это тоже возможно — вам потребуется лишь дополнительная стерилизация салата.

20. После добавления всех ароматизаторов приготовление смеси при перемешивании займет не более 10 минут. Температура кипения должна быть небольшой. За это время нужно успеть опробовать заливку, всего ли хватает и подходит ли вам вкус.


Может показаться, что преобладает кисловатое послевкусие — это временное явление. До тех пор, пока кислота не пропитает кусочки, чтобы ее было больше в соке. Но потом закуска остынет, и все будет как надо.

Ничего не выбьет и вкус будет однородным.

21. Теперь осталось разложить овощную смесь по банкам. Поместите в первую банку, слегка встряхните, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Следим за этим, если видим, что куда-то подкрался пузырек, отпускаем, прижимая содержимое ложкой.

Банку нужно наполнить до самого верха, сразу закрыть крышкой и затянуть. И только тогда можно будет наполнить следующую банку. При этом огонь под лечо не выключаем, все продолжает потихоньку томиться.

22. Свернутые банки положить под одеяло, перевернув их крышкой. Оставьте, пока он полностью не остынет. После этого можно убрать на хранение подальше от отопительных приборов и в темное место.


Консервация также может быть привинчена с помощью колпачков. Он также будет хорошо держаться.

Вкусное огуречное лечо — рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Это еще один из моих любимых рецептов на все времена. А если выбрать между первым и вторым вариантом — что вкуснее, выбор будет невозможен!

Рецепт старый, готовил много лет. И думаю, что буду так готовить каждый год. Уж больно вкусно и хорошо.


Кстати, он немного похож на первый. Хотя в его составе нет баклажанов, да и вкус конечно совсем другой.

Нам понадобится (выход 2,5 л + на пробу):

  • огурцы — 2 кг
  • помидоров — 700 гр
  • перец болгарский — 650 гр
  • чеснок — 1 маленькая головка (30 гр)
  • масло растительное — 70 мл (4 столовые ложки)
  • уксус 9% — 70 мл (4 столовые ложки)
  • соль — 1 ст.ложка с горкой малой
  • сахар — 2/3 стакана

Подготовка:

Все тонкости и нюансы приготовления такого салата я описал в первом рецепте. Поэтому здесь и далее повторяться не буду, а остановлюсь только на этапах подготовки. Вместе с этим прочтите и первый рецепт.

1. Заранее замочите приготовленные фрукты. Если они только что прилетели с грядки, то 1-2 часа будет достаточно, а если вы купили в магазине, то подержите в воде 4 часа, с заменой через 2 часа.


Затем нарежьте их ломтиками или половинками. Хочу, чтобы моя заготовка была не только вкусной, но и красивой. Поэтому с помощью овощечистки делаю такие красивые цветы.


И хотя на это нужно время, но посмотрите, какая у нас красота.


Кстати, мы не выбрасываем нарезанные длинные полоски, мы разрезаем их на две-три части и тоже будем использовать в кулинарии.


2.Помидоры, я использую разновидность «дамские пальчики». Они мясистые и в них нет большого количества лишней жидкости. Полученный из них помидор будет густым и долго варить не нужно.

Но кожа у них толстая, поэтому в этой версии я предпочитаю ее удалить. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и залить их кипятком.


Когда плоды постоят 3-4 минуты, кожицу будет легко удалить.А также сразу же разрезать плоды на четвертинки и срезать место прикрепления плодоножки.


Для получения томатного сока можно использовать блендер, комбайн, а также использовать мясорубку, либо просто натереть помидоры на терке. При использовании терки выбросьте шкурку.


Чеснок измельчить с помидорами.


3. Перец, очищенный от семян и перегородок, также просеять комбайном. Используйте его ярко-красного или оранжевого цвета.Это повлияет на цвет нашей будущей закуски.


4. И вместе с ним кладем в миску половину, или целую стручок острого перца … Если даже острые блюда не любите, то добавьте хоть немного. Он придаст как желаемый аромат, так и наполнит вкус собственным содержанием.

При этом резкости даже не почувствуешь. особенно если очистить его от семян.


5. Все готово и можно начинать. Вылейте томатный сок и полученное картофельное пюре из смеси перцев в большую кастрюлю.Поставить на огонь и довести до кипения.

Когда пузырьки покроют всю поверхность томатной смеси, рассчитайте время. Варить нужно 15 минут.


За это время улетучится лишняя влага, и наша закуска получится более густой.

6. Добавить сахар, соль, масло и уксус, перемешать.

7. Выложить подготовленные огурцы, перемешать массу. Сначала сока будет мало, и не все кусочки будут им покрыты. Но это только вопрос времени.


Накройте кастрюлю крышкой, и скоро вы увидите, что сока намного больше. Такого состояния тоже нужно дождаться, чтобы масса уверенно закипела. Не для того, чтобы на поверхности стали видны отдельные объемы, а для того, чтобы жидкий компонент закипал по всей площади.

8. После закипания готовьте закуску всего 15 минут.


Еще одним критерием готовности будет изменение цвета огурцов.Они станут приятными на вид, оливковыми.

Но все же время важно, готовить их нужно не менее 15 минут.


9. К этому времени мы должны были стерилизовать банки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке. и варю крышки в кипятке 10 минут.

10. Наполните первую банку, убедитесь, что нет пустых полостей с пузырьками воздуха. Для этого осторожно встряхните содержимое или придавите жидкий компонент ложкой.


Не выключайте огонь под кастрюлей, он должен быть включен, хотя и минимальный, до конца укладки в банки.

Наполните банку до самого горлышка и сразу же закрутите крышку. В этом случае я использую саморезы.

11. Затем заполните вторую банку, закройте ее и возьмите следующую. Всего у меня получилось 2,5 литра, и, конечно же, расчет был на то, что осталось немного поесть и попробовать.


12.Поставьте заполненную емкость на крышку, переверните и накройте теплым одеялом. Оставить на сутки, чтобы банки быстро не остыли. Это дополнительный метод стерилизации и гарантия безопасности.

Храните детали в темном прохладном помещении, вдали от нагревательных приборов.


У нас осталось немного, чтобы попробовать то, что произошло. И конечно же вкусно получилось !!! Его вкус сложно даже описать. Возможно, поговорка «лизни пальцы» как раз соответствует этому великолепному салату лечо.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Этот препарат не менее вкусен и с морковью. Как известно, этот корнеплод относится к группе сладких овощей, и те, кто любит сладкие нотки в этой закуске, обязательно оценят его добавление.


Закуска готовится легко и быстро. Преимущество этого рецепта в том, что для приготовления можно использовать крупные, неровные и даже переросшие плоды.

Нам нужно:

  • огурцов — 2.5 кг
  • томаты — 2 кг
  • морковь — 500 гр
  • перец болгарский — 600 — 650 гр
  • перец острый — 0,5 — 1 шт
  • чеснок — 3 головки (100 гр)
  • сахар — 7 ст. ложки (можно с горкой, слаще будет)
  • соль — 2 ст. ложки (чуть меньше, но лучше по вкусу)
  • масло растительное — 150-200 гр
  • уксус 9% — 50 мл

Подготовка:

1. Вымойте все овощи, слейте воду и удалите стебли, семена и кожуру, если необходимо.

2. Огурцы нарезать полукругами, а если они достаточно большие по размеру, то половинки кружков можно разрезать еще на две половинки — получится четвертинки.


У крупных экземпляров обязательно пробуйте шкурку, если она грубая, то лучше очистить. А также проверьте овощ на вкус, не горький ли он. Делать это нужно в обязательном порядке, чтобы не испортить всю нашу заготовку одним «горьким».

3. Морковь, как правило, готовится дольше всех, поэтому вы можете нарезать ее по форме, аналогичной основному овощу, но только установите меньшую толщину, менее 0.5 см.


4. Болгарский перец измельчать не будем, а нарезать крупными полукольцами. Пусть в этом варианте закуски это будет ощутимо и заметно.


5. Но острый перец лучше нарезать как можно мельче. Чтобы он полностью проварился и равномерно придал овощам всю горечь. Принимайте его количество в соответствии с тем, какая в нем горечь, и какие блюда вы предпочитаете. То есть, проще говоря, добавить по вкусу.

6.Измельчите помидоры, чтобы получился томатный сок. Вы можете выбрать любой способ измельчения — через мясорубку, на терке или блендером.


7. На сковороде разогрейте небольшое количество масла и отправьте в него морковь. Сразу же добавьте нарезанный перец.


Перемешать, чтобы масса не пригорела. И темнеем на 10 минут, чтобы овощи стали немного мягче. В течение этого времени периодически помешивайте смесь.

8. Тем временем в большой кастрюле или посуде нас ждет помидор.Пора это сделать, а именно добавить в него соль, сахар, измельченный чеснок.

Его можно разрезать до размеров, показанных на фото. А если хотите, чтобы он был менее заметным, то измельчите его поменьше.


9. Можно сразу добавить огурцы и острый перец, перемешать.


А еще выложить из кастрюли уставшие морковь и болгарский перец. И еще раз перемешать.


10. Влейте оставшееся масло и уксус. Сколько масла использовать вы решаете сами: если вам нравятся более сытные салаты, то можете добавить 200 мл, а если — более легкие, то 150 мл.

Для начала налейте меньшее количество, дайте овощам немного поджариться и попробуйте. И вот вам решать.

11. Поставить на огонь и довести до кипения, накрыв посуду крышкой. Будем варить 30 минут на медленном огне при помешивании, нужно следить, чтобы овощи не подгорели.

Время ожидания после того, как смесь закипит равномерно со всех сторон.


12. Через 15 минут попробуйте томатный сок. Если чего-то не хватает по вкусу, то можно добавить.

13. Как только время приготовления подходит к концу, лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Салат желательно выкладывать не все сразу, а поочередно. Вложили в одну, налили сок вплоть до горлышка, проверили, не осталось ли внутри пузырьков воздуха, закрутили.

А дальше берем следующую баночку. И все это время желательно, чтобы блюда с салатом тихонько тушились на медленном огне.

14. Заклеенные банки, как всегда, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Потом убрать на хранение.

Урожайность салата примерно 2 — 2,5 л.

Лечо из измельченных огурцов с луком в томатном соусе

А вот еще один вкусный рецепт, который вам обязательно понравится. Это тоже довольно просто реализовать. Вообще, основная работа во всех рецептах — это подготовка ингредиентов — все вымыть, очистить, хорошенько порезать. И уже приготовить лечо не сложно.


Особенность этого рецепта в том, что мы будем готовить по нему с добавлением лука.В общем, все рецепты лечо просто делятся на те, которые готовятся с его присутствием и без него. И вот один из вариантов с его участием, и я хотел бы вам предложить.

Нам нужно (на 4 литра):

  • огурцы — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатов — 1200 кг
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 1,5 ст. лежит
  • уксус 9% — 100 мл (можно использовать чуть меньше 80 — 85 мл или 5 столовых ложек)

Подготовка:

1.Вымойте все овощи и удалите все лишние элементы. Лук нарезать полукольцами или средними кубиками. Способ нарезки в этом случае особой роли не играет.

Кто угодно может разрезать его так, как обычно режут для жарки в масле.

2. Прокручиваем помидоры через мясорубку. Если у них толстая кожа, ее можно удалить, сделав неглубокий крестообразный надрез и залив кипятком на 4–5 минут.


Если кожица тонкая, то с ее помощью можно растереть.Кстати, для измельчения можно использовать и кухонный комбайн, и блендер, как кому-то удобно, а кому-то привычно.

3. Сразу нарежьте огурцы. Если они не очень большие, то их лучше нарезать кружочками. Ну и конечно, если они большие, то кружочки можно разрезать на две равные половинки.

4. Поставьте посуду на огонь, это может быть большая кастрюля или таз. Влейте в нее масло и дайте немного прогреться. Немедленно отправьте в него лук.Жарить при помешивании 5-7 минут.


За это время он должен немного размягчиться и стать немного прозрачным. Во время запекания периодически помешивайте, чтобы он не пригорел с одной стороны, а также равномерно прогрелся и размягчился.

5. Высыпать помидор в миску и сразу же добавить соль и сахар. Смешивание.


6. Сразу добавить огурцы. Помешивая, дождитесь закипания смеси и варите еще 20 минут.

7. За это время они пустят сок и изменят свой цвет на приятный оливковый. Это означает, что мы почти у цели. Осталось только добавить уксус. Для любителей кислого — приготовьте 100 мл, либо влейте 85 мл (на столовую ложку меньше).


Затем перемешайте овощную смесь, чтобы кислота растворилась, и прокипятите еще 5 минут.

8. К этому времени мы должны были стерилизовать банки и крышки. Залейте их салатом по одному и сразу же взбейте.Посуда с содержимым все это время должна быть на медленном огне.


Готовый салат накрыть крышкой, перевернуть банку и накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте для естественной стерилизации до полного остывания. Потом убрать на хранение.

Зимой будет отличная закуска и вкусная еда!

Рецепт лечо из огурца с кетчупом или томатной пастой

Существует множество способов приготовления различных закусок и салатов, в которых используются не помидоры, а готовая томатная паста или кетчуп.Желательно, чтобы продукт был без каких-либо добавок и консервантов, а еще лучше без соли и сахара. Хотя даже не знаю, выпускаются ли они.


Очень удобно, готовый продукт намазываешь небольшим количеством воды, и томатный сок готов. Здесь у вас уже красивый цвет и насыщенный вкус. И готовить быстрее. Предлагаю один из простых вариантов в рамках нашей сегодняшней темы.

Нам понадобится (на 2 банки):

  • огурцы — 1.5 кг (можно немного больше)
  • лук — 1 головка (средняя)
  • кетчуп — 300 гр (можно томатная паста)
  • вода — 150-200 мл
  • Укроп — пучок
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 2 ст. ложки (если в кетчупе сахар, то меньше)
  • уксус 9% — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Этот салат можно приготовить из разных фруктов. Например, уже поздние — часто кривые, пузатые, разного размера.Почему-то я не хочу сохранять всевозможные вещи, и к тому времени уже было сделано много разных приготовлений.


Но приготовить лечо из таких фруктов — самое то! Когда мы разрежем их на части, они все будут выглядеть очень неважно, а главное, получится вкусная заготовка на зиму. Главное, чтобы в них еще не созрели крупные семена.

Как всегда, овощи следует ненадолго залить холодной водой. Дайте им немного воды, чтобы они стали сочными и хрустящими.

2. Затем нарежьте их ломтиками, половинками или четвертинками. В зависимости от размера.

3. Средний лук нарезать тонкими перьями или полукольцами. Если вам не очень нравятся большие кусочки лука, то можно нарезать его небольшими кубиками.


4. Сверху посыпать солью и сахаром. Сначала добавляйте только плоскую ложку соли, одну или две столовые ложки сахара, в зависимости от того, в кетчупе ли он.


5. Добавьте сюда измельченный чеснок и перемешайте.Дать постоять 60 — 90 минут, чтобы кристаллы успели раствориться и пропитать своим вкусом все нарезанные кусочки. За это время несколько раз перемешать, как будто купая наши ломтики в выделившемся соке.

6. Нарезать укроп как обычно для салата и добавить в овощную смесь. Смешивание.


7. Влейте кетчуп или томатную пасту и снова перемешайте. Затем влить воду и поставить на огонь. Добавлять его нужно в зависимости от того, хотите ли вы получить густую или более тонкую закуску.


Если вы любите острые салаты, то кетчуп можно употреблять с добавлением перца чили. Или добавить специи в виде свежего стручкового перца.

Когда смесь закипит по всей поверхности, нужно попробовать соус, чтобы определить, достаточно ли в нем соли и сахара. А также время.

Нам нужно варить овощи 20 минут. Но это только после того, как он закипит по всей поверхности.

8. Затем разлить по банкам горячим и закрыть крышками.Здесь можно использовать как винтовые, так и винтовые колпачки. Не забудьте перед этим стерилизовать оба.


Банки с заготовками перевернуть и накрыть крышкой, накрыть одеялом или пледом. Дайте полностью остыть, затем храните в кладовой.

Вот и все. Как видите, это довольно просто.

Видео как приготовить вкусное лечо из огурца на зиму

Как мы сегодня заметили, рецептов приготовления лечо очень много.Но в основном, конечно, в нем два компонента — это и сами огурцы, и помидоры, или томатный сок, паста, кетчуп.

Для разнообразия вкуса уже добавлены болгарский перец, лук, морковь, чеснок. Благодаря этому, а также количеству добавленных сахара, соли и уксуса можно добиться нового вкуса.

А вот еще один рецепт, по которому тоже получается вкусный зимний салат. Посмотрите, как он готовится.

Отличный рецепт, а главное приготовить по нему совсем не сложно.

В целом нравятся все сегодняшние варианты. Самое долгое из них — подготовка. Очистить, порезать. На приготовление самой закуски уйдет полчаса.

Плюс всех сегодняшних методов в том, что салат не нужно стерилизовать. Достаточно термической обработки, чтобы он отлично держался всю зиму.

И, конечно же, в обязательном порядке необходимо приготовить все предлагаемые сегодня варианты лечо. К сожалению, это делается не часто, а зря … Все заготовки вкусные.Если сомневаетесь, приготовьте любой из них с половиной килограмма огурцов, просто чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько это вкусно!

Итак, друзья, делайте вкусные приготовления на зиму. И пусть зимние ужины наполнятся летними воспоминаниями, которые можно образно сказать «закатать в банку»!

Приятного аппетита!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука.Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определиться, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной.Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры измельчить в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту.Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавить уксус.

Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • Лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры выложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Жареный лук придает блюду особый сладкий вкус.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавить морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы они оставались мягкими.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество. Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожих на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо простерилизовать. Разница лишь в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, эта статья может вам помочь.

Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней.Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавляем огонь, овощи нужно тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрутить предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, а вкусная еда необыкновенная.

Состав:

  • перец болгарский — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы.Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда … Например, лечо из чесночных стрел очень подходит и к картошке, и к мясному блюду. Пытающийся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. Л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выделяем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, налить 0.5 литров воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и также добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло.Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки с лечо в кастрюле кипятить 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • лук репчатый — 10 шт.
  • перец болгарский — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля.Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник.Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

По окончании уборки на зиму остались овощи, из которых можно приготовить вкусные закуски. На этот раз хочу предложить вам рецепт лечо из перезрелых огурцов. Получается густая и насыщенная на вкус овощная закуска на зиму.

Время на подготовку: 30 минут.Время приготовления: 1 час.

Состав:

  • Огурцы 1,5 кг;
  • Болгарский перец 800 г;
  • Помидоры 1,2 кг;
  • Луковица 2 шт .;
  • Перец чили по желанию;
  • Чеснок 5 зубчиков;
  • Масло растительное 150 мл;
  • Уксус 6% 100 мл;
  • Соль 1,5 столовые ложки;
  • Сахар 4-6 ст. Л.

Пошаговое приготовление:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Спелые и мясистые помидоры нарезать произвольно выбранными ломтиками.Возьмите около 300-400 граммов всего болгарского перца и нарежьте его кубиками или соломкой. В глубокой миске измельчите подготовленные помидоры и перец с помощью погружного блендера до пюре. Остальной болгарский перец нарежьте красивыми кубиками или треугольными кусочками. .

Для лечо можно брать огурцы любой спелости, от мелких плодов до крупных плодов. Если это перезрелые огурцы, то сначала очистите кожуру овощечисткой. Затем удалите сердцевину огурцов. Не торопитесь выкидывать сердечник.Эту часть огурца можно использовать для маски для лица. Для этого измельчите мякоть огурца вилкой и нанесите на лицо на 20 минут. Вы также можете выложить полученную мякоть огурца в лотки для кубиков льда и заморозить. Такими кубиками хорошо будет с утра протереть лицо. Огурец хорошо освежает и осветляет лицо, увлажняет его.

Огурцы лечо нарезать кубиками или соломкой. Чтобы ваше лечо было ярких красок, возьмите разноцветные перцы.

Для приготовления лечо разогрейте толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло.Обжарить лук до мягкости и добавить к нему томатную массу. Тушить соус 15 минут на умеренном огне, всыпать сахар и соль. На этом этапе также можно добавить травы и специи. Например, я использую готовые травяные смеси для овощных блюд.

Готовые огурцы и перец отправить в томатный соус, лечо тушить 15 минут.

Дольки чеснока и перца чили мелко нарезать, всыпать в лечо.

Наконец, влейте в кипящее лечо 6% -ный уксус. Доведите лечо до кипения и выключите огонь.

Готовое лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками. Банки с лечо переверните и дайте полностью остыть. Поместите в кладовку для хранения.

Лечо из огурцов на зиму — вкусно, просто и оригинально разнообразить полки скучных моно-бульонов. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых можно получить свежее и необычное блюдо, являющееся отличным гарниром к массе вторых блюд.

Как приготовить лечо из огурца на зиму?

Хотя рецепт приготовления лечо из и появился сравнительно недавно, техническая сторона его уже оформилась. По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: сладкий перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.

  1. Лечо с огурцами хорошо тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и перезрелые огурцы.Они могут иметь любую форму и вид — это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.
  2. Совсем другое отношение к перцу и помидорам. Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют этим требованиям, их лучше заменить томатной пастой.
  3. Заготовка не стерилизована, поэтому лечо следует поместить в стерильные банки.

Лечо из свежих огурцов на зиму — искусная модификация венгерского блюда, и если в традиционном варианте основными компонентами были помидоры и перец, то в новом варианте главная роль принадлежит огурцам.С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность — сшивание без стерилизации.

Состав:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • перец — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 120 г

Подготовка

  1. Помидоры нарезать.
  2. Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
  3. Поместите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
  4. Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
  5. Готовое лечо из огурца закатать на зиму.

Отсутствие свежих и сочных томатов — не повод отказываться от ароматической консервации. Более того, многие производители предлагают отличную томатную пасту, которая не только сэкономит время и силы, но и придаст приготовлению желаемую яркость, плотность и насыщенный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается со свежими овощами.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • перец — 900 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • томатная паста — 300 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 20 г.

Подготовка

  1. Смешайте пасту с водой, солью, сахаром и тушите 5 минут.
  2. Добавить лук, перец и тушить 15 минут.
  3. Положить огурцы, через 10 минут влить уксус.
  4. Рулет лечо из берегов.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем


Лечо из огурцов с помидорами на зиму имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть этого приготовления заключается в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда. Так, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и придать консервации остроту, пикантность.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • перец острый — 2 шт .;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • масло — 100 мл.

Подготовка

  1. Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
  2. Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
  3. Добавить огурцы и тушить 25 минут.
  4. Добавьте уксус через 20 минут.
  5. Разложите лечо из огурцов на зиму по банкам.

Лечо из огурцов и кабачков удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по текстуре, имеют нейтральный вкус, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными компонентами, а их копеечная стоимость существенно разнообразит домашние закрома.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • кабачок — 1 кг;
  • помидоров — 1 шт.5 кг;
  • перец — 5 шт .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • Масло
  • — 220 мл;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 50 г;
  • уксус — 60 мл.

Подготовка

  1. К измельченным помидорам добавить масло, сахар, соль и варить 5 минут.
  2. Добавьте кабачки и тушите 10 минут.
  3. Через 5 минут всыпать лук, перец, огурцы и варить 20 минут.
  4. Влить уксус и разложить лечо из огурцов и овощей по банкам на зиму.

Рецепт лечо из огурца с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам … С использованием магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором самым «сложным» этапом является выбор, чистка и нарезка овощей.

Состав:

  • перец — 500 г;
  • огурцов — 500 г;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 30 г.

Подготовка

  1. Перец и огурцы нарезать.
  2. Соединить сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
  3. Добавить огурцы, перец и варить лечо на зиму из помидоров и огурцов 30 минут.

Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов хороша тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезрелые и переросшие овощи.Для этого особо крупные экземпляры измельчите на терке и отварите в маринаде из овощей и специй 10 минут.

Состав:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидоров — 5 кг;
  • перец — 900 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 150 мл;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл.

Подготовка

  1. Помидоры и перец измельчить в блендере.
  2. Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
  3. Положите огурцы и тушите вместе 10 минут.
  4. Добавьте уксус и чеснок.
  5. Лечо из разросшихся огурцов разложить на зиму в стерильные банки.

Лечо из огурца с луком на зиму — яркий пример вкусного и простого использования овощей, выращиваемых в саду. Все, что нужно: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматными огурцами и варить до готовности.Результат — бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.

Состав:

  • огурцы — 900 г;
  • лук репчатый — 400 г;
  • морковь — 400 г;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 50 г.

Подготовка

  1. Пюре из помидоров, приправить, добавить масло и варить 5 минут.
  2. Обжарить морковь и лук.
  3. Соедините овощи и тушите 10 минут.
  4. Добавить огурцы и тушить еще 10 минут.
  5. Приправить уксусом и закатать.

Венгерские повара давно доказали превосходство своих национальных блюд. Не отстают от них грузинские повара, которые славятся своим умением готовить острые и пикантные закуски. Так, огурцы на зиму с кавказскими специями станут приятным сюрпризом для любителей более острых блюд, выступая в качестве дополнения к солянке, азу и соусам.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • перец острый — 2 шт .;
  • хмель-сунели — 20 г;
  • кориандр — 5 г;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 125 мл.

Подготовка

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать.
  2. Приправить, добавить масло и варить 30 минут.
  3. Добавьте остальные ингредиенты и снимите с огня через 5 минут.

Лечо из огурца на зиму в мультиварке


Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурца в мультиварке. Причем при таком способе хозяйкам нужно всего лишь вымыть, очистить, нарезать овощи и, положив их в посуду, установить режим «Тушение» на 40 минут, прервав через полчаса на закладку заправленного томатного пюре.

Опубликовано: 02.09.2017
Автор: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно придется вам по вкусу, приготовление подойдет к любому блюду и гарниру. Такое лечо еще можно подавать просто как салат, он очень аппетитный и яркий, скорее всего, потому, что готовится по сезону, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурцы для этого нужно брать мелкие, с мелкими семенами, почти недозрелые.Лучше использовать для лечо красный мясистый или желтый перец. Зимой лечо из огурца разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуально в посте.


Состав:

— огурцы — 1,2 кг .;
— помидоры — 700 гр .;
— лук репчатый — 1 шт .;
— перец и морковь — по 150 г;
— чеснок — 5-6 зубчиков;
— острый перец — по вкусу;
— сахар — ¼ стакана;
— соль — ½ столовой ложки;
— масло растительное — ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком — 1-2 шт.;
— уксус — 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:


Помидоры вымыть и немного обсушить, затем наугад нарезать помидоры и измельчить их в мясорубке или блендере. Полученную томатную смесь отправьте в кастрюлю. Сразу добавляем сахар и соль, также можно при желании бросить по одному кусочку гвоздики и горошин черного перца. Влить растительное масло, помешивать соус 5-7 минут.


Очистить лук, морковь и сладкий перец, при желании добавить острого перца.Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец нарезать небольшой полоской. Отправьте овощи в кастрюлю с томатной смесью. Отварить овощи в помидоре несколько минут.


Огурцы тем временем помойте, если есть время, заранее замочите в ледяной воде — 3-4 часа. Огурцы нарезать некрупными кружочками. Переложите ломтики огурца в кастрюлю. Также очистите чеснок и пропустите его на прессе. Отправьте чеснок после огурцов, влейте уксус.


Варите овощи 15 минут на среднем огне.


Сразу разложите горячее лечо из огурцов по стерильным банкам.


Свернуть или завинтить стерильные крышки. Еще мне очень нравится этот

Холодная погода, рецепты с овощами из ресторана Barn8

Дана МакМахан | Специально для Courier Journal

Как сильно вы мечтаете о летнем фермерском рынке и о щедрости всех этих свежих продуктов прямо сейчас? Мысль об идеальном помидоре из семейной реликвии могла заставить меня плакать, когда я смотрел, как за окном стекают сосульки.

Но Элисон Сеттл, шеф-повар ресторана Barn8 на ферме Hermitage, 10510 W. Hwy 42 в Гошен, имеет предложение. «Мы должны просто погрузиться в зиму», — говорит она. Даже сейчас, когда мы говорим, есть множество богатых питательными веществами и вкусных предложений. Такие продукты, как свекла и картофель, морковь и корень сельдерея.

«Я думаю, что часть местного и устойчивого развития — это покупка того, что ваш климат обеспечивает вам зимой», — говорит она. «Есть причина, по которой эти овощи хранятся так долго.

Есть причина, по ее словам, почему люди жаждут этой тяжелой, успокаивающей еды зимой. «Это потому, что ваше тело хочет замедлиться, ваше тело хочет отдохнуть».

Поэтому, по ее словам, вместо того, чтобы бороться с этим, максимально используйте ту пищу, которую мы можем есть сейчас. Вы всегда можете скрасить вещи цитрусовыми и травами, но эти плотные, сытные овощи могут стать прекрасным зимним ужином.

Сеттл поделилась тремя своими любимыми холодными блюдами, приготовленными из овощей, и после приготовления салата из свеклы и буррата этого достаточно, чтобы заставить меня надеяться, что зима немного продлится. дольше.

Примите зимние щедрости и приготовьте эти сытные блюда на своей кухне.

Скажи Дане! Отправьте название своего ресторана «Блюдо» Дане МакМахан по адресу [email protected]

Вам может понравиться: Холодно и снежно. Разогрейте эти рецепты, которые отправят вас в кулинарное приключение.

Салат из свеклы и буррата

Предоставлено рестораном Barn8 на ферме Эрмитаж. Количество порций 4-6

Шеф-повар Сеттл говорит, что эта свекла и буррата-салас из свежих фермерских продуктов «супер вкусны и очень сезонны, и у них много цвета, чего обычно не хватает зимой».”

Вот как приготовить блюдо:

Ингредиенты

  • 1 шарик бурраты или более
  • Колеса или супремы двух видов цитрусовых (грейпфрут, апельсин, красный апельсин, пупок Каракара или лимон Мейера)
  • 1 пучок молодой свеклы
  • 1 пучок молодой свеклы Кьоджа
  • 1 пучок молодой красной свеклы
  • Яблочный уксус
  • Как минимум три вида этих трав: мята, петрушка, кинза, укроп, кервель и базилик
  • Белый сёю / тамари (японский соевый соус)
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль Мальдон / Флер-де-Сель

Указания

Обрезать верхнюю и нижнюю части свеклы, разделяя разноцветную свеклу.

Добавляйте в разные кастрюли, разделенные по цвету. Добавьте смесь 50/50 уксуса и воды, пока свекла не будет полностью покрыта. Накройте сковороды фольгой и запекайте при 350 градусах, пока кожица легко не снимется со свеклы и она не будет готовиться наполовину. В зависимости от размера от 25 до 45 минут.

Очистите свеклу и разрежьте ее пополам или на четверть, чтобы получилась небольшая порция.

Установите буррата в центре тарелки или неглубокой миски, разделив ее пополам, чтобы раскрыть кремовую консистенцию внутри.Уложите свеклу и цитрусовые вокруг буррата. Заправьте 3 столовыми ложками белого сёю, 3 столовыми ложками хорошего EVOO, украсьте кучей трав и небольшим количеством масла Мальдона. Наслаждаться!

Вам может понравиться: Soul food + пицца — это направление еды, о котором вы даже не подозревали. Вот как его приготовить

Сливочный сельдерей с картофелем

Предоставлено рестораном Barn8 на ферме «Эрмитаж». Количество порций 4-6

Шеф-повар Сеттл сказал, что это сытное блюдо, подходящее для холодных зимних ночей.«Если хотите, можете добавить немного трюфельного масла. Я знаю, что трюфельное масло кажется устаревшим, но то, что люди думают, что оно модное, не значит, что оно нехорошее ».

Вот как это собрать:

Ингредиенты

  • Картофель весом 2,5 фунта (предпочтительно золото Юкон), очищенный и нарезанный
  • Корень сельдерея весом 2,5 фунта, очищенный и нарезанный на кусочки
  • 8 зубчиков чеснока
  • Густые сливки
  • Масло
  • Соль
  • Трюфельное масло (по желанию)

Указания

Добавьте в кастрюлю картофель, сельдерей и чеснок.Залейте холодной водой с солью по вкусу морской воды.

Варить до готовности. Используя погружной блендер или обычный блендер, добавьте смесь картофеля, сельдерея и чеснока и взбейте сливками и маслом, пока смесь не станет однородной. Приправить солью по вкусу и добавить 3 столовые ложки трюфельного масла для большей глубины аромата.

Вам может понравиться: Более 20 000 фунтов рыбы в неделю. Познакомьтесь с человеком, который стоит за более чем 25 рыбными картофелями фри в Луисвилле

Жареная морковь с тайским маслом карри, укропом лабной и засахаренными грецкими орехами

Предоставлено рестораном Barn8 на ферме Hermitage.Количество порций 4-6

Этот рецепт предлагает забавный и необычный способ съесть овощи, не доводя их до смерти. Разжигание гриля зимой может быть приятным, хотя и быстрым, изменением темпа. Благодаря свежести пасты Лабна (которая напоминает цацики или даже более густое ранчо), знакомому вкусу барбекю, небольшому привкусу масла карри массаман и сладкому хрусту засахаренных грецких орехов, он создает здоровое и возбуждающее блюдо. Не слишком далеко от истины для придирчивых едоков, но достаточно отличается, чтобы быть причудливым автономным.

Ингредиенты

  • 1 пучок молодой моркови с зелеными ботвами
  • 1/4 стакана вашего любимого барбекю руб.
  • 2 стакана лабны или густого простого греческого йогурта (или сметаны, обычного простого йогурта, крем-фреш, или мексиканская пенка)
  • 1/2 стакана свежего укропа
  • 10 зубчиков свежего чеснока
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока
  • 1/2 стакана грецких орехов
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана оливкового масла
  • 1/2 чашка тайской пасты карри (лучше всего массаман, но подойдет красная или даже зеленая)
  • Соль
  • Растительное масло для жарки

Указания

Доведите до кипения кастрюлю воды с таким количеством воды, чтобы в нее была залита морковь.Добавьте половину руб. Готовьте 6 минут, пока морковь не станет податливой, но не сломается. Вытащите из воды и отложите.

Укроп крупно нарезать и добавить его вместе с лимонным соком в йогурт. Измельчите чеснок и смешайте его с йогуртом. Попробовать на вкус и посолить по вкусу.

Варите грецкие орехи в 2 стаканах сахара и 2 стаканах воды, пока вода не уменьшится и пузырьки не начнут становиться больше и медленнее. Процедите грецкие орехи и бросьте в голландскую духовку / фритюрницу с растительным маслом, нагретым до 350 градусов, на 3 минуты.Процедите и бросьте в миску с большим количеством соли и выложите на противень, чтобы остыть.

Взбейте оливковое масло в блендере с пастой карри, пока пюре не станет однородным.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО : Нагрейте гриль до максимума. Смажьте предварительно приготовленную морковь оливковым маслом и оставшейся приправой для барбекю и обжарьте на гриле, чтобы получить темные следы гриля.

Если не готовить на гриле, просто разогрейте морковь в духовке до 400 градусов в течение 10 минут, добавив оливковое масло и растереть барбекю.

Assembly

Намажьте 1/4 стакана йогуртового соуса с укропом на большую тарелку или блюдо. Накрыть морковью. Раскрошить по тарелке засахаренные орехи и обильно сбрызнуть блюдо тайским маслом карри. При желании дополните тарелку веточками свежего укропа в качестве гарнира.

Научитесь готовить лечо? Заготовки к зиме: лечо. Рецепты, фото — общество

Как приготовить лечо в домашних условиях? Эта тема становится особенно актуальной в самом конце лета.Ведь именно в это время года на грядке созревают все необходимые овощи, с которых вы c

Содержимое

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под названием «лечо» в последнее время стали очень популярны в нашей стране. Произошло это в начале 90-х, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка внесла свои изменения в его приготовление. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо.Что касается традиционного венгерского рецепта лечо, то он предполагает использование обжаренного на сковороде бекона. Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь очень вкусное лечо жители этого штата делают исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране хозяйки предпочитают делать такое приготовление из множества разных овощей. Так, часто используются баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Приготовление лечо из болгарского перца быстрого приготовления в качестве гарнира

Такое блюдо, как правило, готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в помидоре. Но часто такое блюдо используют как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают вместе с мясом или сосисками.

Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, необходимо приобрести:

  • томаты спелые мягкие — 4 шт.;
  • перец острый — 2 стручка;
  • репчатый лук крупный — 2 шт .;
  • перец болгарский свежий — 10 шт .;
  • зелень (петрушка, укроп) — пучком;
  • черный перец и мелкая поваренная соль — применять по вкусу.

Обработка продукта

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого очистите свежий болгарский перец и лук, а затем нарежьте их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками.Что касается стручкового перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После приготовления компонентов нужно взять глубокую сковороду, положить в нее лук, острый и сладкий перец, а затем залить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. Затем добавьте к овощам нарезанные помидоры, мелкую соль, свежую измельченную зелень и черный душистый перец по вкусу. Смешав все ингредиенты, их следует тушить ровно полчаса.


Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир.После того, как овощи полностью остынут, их нужно держать под закрытой крышкой часа, а затем подавать. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Приготовление лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года, то рекомендуем приготовить ее самостоятельно. Для этого потребуется:

  • масло растительное рафинированное — 250 мл;
  • перец болгарский свежий — 3 кг;
  • каша из свежих томатов — 1 л;
  • уксус столовый 6% — 1 стакан;
  • морковь свежая среднего размера — 1 кг;
  • сахарный песок — около 250 г;
  • соль поваренная мелкая — 2 ст.ложки (еще немного, по вкусу).

Приготовление ингредиентов

Чтобы приготовить лечо с морковью, нужно хорошо вымыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В результате у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать не очень крупными дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте непосредственно к приготовлению лечо на зиму.Для этого нужно смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить туда сахарный песок и поваренную соль. Все ингредиенты необходимо смешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду измельченный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Заключительный этап

После варки овощей в течение примерно 10-14 минут нужно начинать складывать их в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло.После того, как заготовки полностью остынут, их необходимо убрать в погреб. Открывать такую ​​закуску сразу не рекомендуется. Ведь для того, чтобы пропитаться вкусом и ароматом пряностей, овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если не хочется возиться со свежими помидорами, то заготовки лечо можно приготовить из обычной томатной пасты. Для этого нам понадобится:

  • томатная паста — 800 мл;
  • перец сладкий свежий — 2 кг;
  • песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
  • Соль поваренная — большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Болгарское лечо обязательно должно включать сладкий перец. Его необходимо хорошо промыть, а затем срезать плодоножку, удалить семена и перегородки. Далее рекомендуется нарезать овощи крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта следует взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Доведите смесь до кипения в большой кастрюле. Далее нужно выложить в посуду измельченный болгарский перец.Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, а затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и герметично закатать. После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить такую ​​заготовку можно до поздней весны. Рекомендуется использовать через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт такой заготовки — лечо из баклажанов. Получается толще. Для его приготовления нам понадобится:

  • перец болгарский свежий — 1 кг;
  • баклажаны максимально молодые — 4 кг;
  • морковь свежая — 1 кг;
  • зубчики чеснока — 10 шт.;
  • мягкие помидоры — 2 кг;
  • луковицы лука — около 10 голов;
  • уксус столовый — 250 мл;
  • масло растительное рафинированное — 500 мл;
  • сахарный песок — 250 г;
  • соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Для приготовления такого лечо нужно обработать все покупные овощи:

  1. Перец болгарский свежий и лук — нарезать полукольцами.
  2. Баклажаны вымыть, снять кожицу и нарезать овощи кубиками.
  3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
  4. Помидоры вымыть и измельчить в кашицу с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную посуду, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. Доводя ингредиенты до кипения, нужно добавить к ним болгарский перец, лук, а также баклажаны и морковь.После перемешивания продукты нужно тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце в овощную массу нужно положить натертые дольки чеснока.

Testament stage

Готовое лечо следует разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть вверх дном и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку необходимо убрать в погреб. Использовать можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Следует отметить, что отличительной особенностью такого лечебного препарата является то, что во время его употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурцы.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:

  • свежие огурцы небольших размеров — около 5 кг;
  • перец болгарский свежий — 1 кг;
  • мягкие помидоры — около 2,5 кг;
  • чеснок свежий — 1 головка;
  • масло растительное без запаха — около 200 мл;
  • столовый уксус 6% — около 200 мл;
  • сахарный песок — около 200 г;
  • соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на плите, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу необходимо добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, добавьте к ним тертую головку чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо будет готово, его нужно разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закатать. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого положите закуску в небольшую миску. Его можно употреблять с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а потом сразу подать с колбасой или колбасой.

комментарии от HyperComments

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОМАТ ЛЕЧО НА ЗИМУ: ВЕНГЕРСКИЙ, БОЛГАРСКИЙ, РУССКИЙ. ВЫБЕРИТЕ РЕЦЕПТ ТОМАТА ЛЕЧО НА ЗИМУ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому сбор томатного лечо на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, является самым полезным и любимым блюдом.

Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Тушеная тушенка из помидоров — общие принципы приготовления

В традиционный рецепт лечо входят:

• помидоры;

• перец;

• соль;

• сахар;

• специи.

Рецепты приготовления лечо из помидоров достаточно просты и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, нужно следовать некоторым рекомендациям кулинаров с большим опытом.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью созревшие, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблые, сморщенные, перезрелые и помятые перцы нужно сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными составляющими классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны.Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От качества подготовительных работ зависит то, как долго заготовки будут храниться. Всегда стерилизуйте банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не течет ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Леха томатное на зиму (по-домашнему)

Изумительно вкусное лечо из перца и помидоров хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре.Удачное сочетание спелых помидоров, яркого перца и чеснока с приятной соринкой.

Состав

• Помидоры — 4 кг

• Сахар — 200 г

• Перец крупный, желательно разноцветный — 3,5 кг

• Соль — 3 ст. л

• Озимый чеснок (острее) — 3 головки

• Масло — стандартный стакан в 200 мл

• Горошек черного перца — 1 ст. л

• Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца.Его необходимо промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сначала нарежьте соломкой, а затем — кусочками.

Далее подготовим чеснок. Его необходимо натереть сбоку от волокон. Терка должна иметь средние деления. Этот шаг очень важен и от его соблюдения зависит вкус лечо.

Приготовление томатов. Вымытые и сушеные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь в кастрюлю с высокими бортиками нужно положить перец, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем добавить крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце необходимо влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Теперь емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо разложить по чистым стерильным банкам, закатать.Банки необходимо перевернуть и накинуть на них теплое одеяло. После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Томат Лех на зиму (без уксуса)

Необычная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус Лечо; его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Состав

• Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

• Соль крупного помола — 1 ст. л. с горошком

• Смесь перцев молотых — 1 ч.

• Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

• Чеснок — 7 шт. мелкая гвоздика

• Сахар — 1 ст. л

Способ приготовления

Для начала нужно подготовить овощи: вымыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена.Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг нарезанных помидоров в другую емкость.

Положите в сковороду красный перец и помидоры поменьше. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Подготовленные лечо и помидоры на зиму выложить в банки, закрыть пробками, перевернуть вверх дном, а когда остынет, отправить на хранение в погреб.Не заворачивайте.

На выходе будет 7 поллитровых банок.

Помидор на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, также используется как начинка для пиццы.

Состав

• Помидоры — 4 кг

• Средние яблоки (можно брать летние сорта) — 5 шт.

• Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

• Сахар — 5 ст. л

• Специи по вкусу

• Уксусная кислота (70%) — 1 ст.

• Соль — не более 3 ст. л

Способ приготовления

Положите измельченные помидоры в большую емкость и поставьте на газовую плиту для тушения. Когда масса закипит, снимите с плиты и дайте остыть. Потом протрите.

Добавить соль, сахар. В чистую марлю положить специи: черный и душистый перец, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и обмакнуть в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

Сюда же добавить очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже — полоски желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте нарезанные дольки чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки добавить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении вы можете варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной массы было достаточно.

Состав

• Плоды кабачков — 1 кг

• Луковицы — 0,2 кг

• Масло — 150 мл

• Разноцветный перец, поэтому лечо будет выглядеть оригинально — 1 кг

• Спелые помидоры — 1 кг

• Морковь — 0,5 кг

• Чеснок (дольки) — 2 шт.

• Уксусная эссенция — 18 мл

• Сахар — 1 ст. л

• Крупная соль — 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой.Молодые кабачки нужно удалить нежной кожурой и нарезать кусочками по 1 см. У твердых овощей сердцевину следует удалить.

В болгарском перце необходимо удалить часть семян и нарезать соломкой. Лук — кольца, которые потом разрезают пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

В глубокую сковороду налить 30 мл подсолнечного масла, нагреть и выложить морковь с луком.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, нужно добавить кабачки, перец и соль по вкусу. Варить на медленном огне не более 5 минут.

Теперь нужно добавить нарезанные заранее помидоры, чеснок, сахар и варить на слабом огне 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять нужно по каплям, постоянно перемешивая салат.

Готовое тесто разложить по банкам, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию.Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут от начала стерилизации в каждую банку нужно равномерно добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на медленном огне.

Достаньте банки, скатайте и заверните.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку болгарского лечо зимой, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о погоде.

Состав

• Морковь — 0,5 кг

• Сочные помидоры — 1,5 кг

• Лук — 0,5 кг

• Уксус 6% — 80 мл

• Сахар — 80 мл

• Оливковое масло — 2 ст. л

• Масло обыкновенное — 80 мл

• Соль — берите по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду нужно слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной.Затем очистите помидоры и натрите на терке с крупными ячейками или измельчите в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, кипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить 1 час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, морковь натереть на терке. Должна получиться тонкая соломка.

Налейте оливковое масло в сковороду, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и подержать в кипятке 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, добавить соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в сковороду обжаренную вместе с луком морковь, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце варки нужно попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо заранее разложить в подготовленные, стерилизованные и сухие банки, закатать и завернуть.Банки следует снимать и переворачивать только после того, как они остынут.

Салат из зимних помидоров (венгерский)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционным приготовлением на зиму для многих хозяйок.

Состав

• Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

• Копченый бекон — 50 г

• Помидоры — 600 г

• Жиры — 80 г

• Паприка — 5 г

• Лук — 2 головки

• Соль

Способ приготовления

Подготовленный перец необходимо разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы очистить помидоры, их нужно сначала обмакнуть в кипяток, а затем в холод. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, бекон — квадратиками.

Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, нужно добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и потушить до готовности под крышкой.Салат разложить по банкам и закатать.

Помидор на зиму (с баклажанами)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

• Перец сладкий разноцветный — 2 шт.

• Помидоры — 1 кг

• Лук — 2 головки

• Чеснок (дольки) — 2 шт.

• Баклажаны мелкие, крепкие — 2 шт.

• Масло — 0,5 стакана

• Перец молотый и крупная соль — по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте все овощи заранее, так как процесс приготовления происходит очень быстро.Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — соломкой, помидоры — пополам. Из одной части отжать сок, а вторую измельчить.

Обжарить баклажаны в масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовы закатать обычным способом.

Помидор на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Состав

• Лук и морковь — по 0,5 кг

• Цветной перец — 1,5 кг

• Яблочный уксус — 150 мл

• Помидоры — 3 кг

• Масло — 200 мл

• Сахар — 0,2 кг

• Соль крупного помола — 2 ст. л

Способ приготовления

Помидоры измельчить, добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — перец соломкой. Варить 0,5 часа, всыпать уксус, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Зимние лакомства из помидоров — Советы и уловки

• Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в лечо томатную пасту вместо помидоров, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешний вид салата и сохранить вкус лечо, нужно покупать хорошую томатную пасту для уборки урожая. Сохраняя один раз, можно приготовить невкусную закуску.

• Оригинальные вкусовые качества зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану.К тому же сушеная зелень, в отличие от свежей, обеспечивает заготовкам длительное хранение.

• Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусный урожай доживет до столь почтенного возраста. Обычно шитье идет на ура за один сезон.

А как приятно зимой собрать всю семью за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: Рыжая жена тренера Кристи Мальзан соглашается с Match & eHarmony: Men are Jerks (июль 2021 г.).

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Мультиварка — отличный помощник на современной кухне, способный значительно облегчить приготовление пищи. С помощью этой «умной» бытовой техники хозяйки приспособились создавать изумительные заготовки, запасаться любимыми овощами. Простые советы, как приготовить лечо на зиму в мультиварке, помогут разнообразить рацион в холодное время года.

Выберите свой рецепт

Домашнее лечо в мультиварке

Заготовка лечо к зиме в домашних условиях — отличный способ сохранить урожай сладкого перца в его классическом сочетании с помидорами.Консерванты: 9% -ный уксус, растительное масло, сахар и соль.

На двухлитровую банку из заготовки понадобится 1,5 кг перца и помидоров. Овощи нужно тщательно промыть в проточной воде, чтобы исключить смятые и подгнившие экземпляры. Перец — разрезать пополам и очистить от семян, стебель, каждую половину нарезать кружочками.

Отделите места прикрепления стеблей от помидоров, затем опустите их в кипящую воду на 3 минуты, слейте жидкость и снимите кожицу.Затем нужно перелистать помидоры в блендере.

Подготовленный перец кладем в миску с мальтварками, заправляемую кашицей из помидоров. Овощи следует смешать с пятью чайными ложками сахарного песка, четырьмя чайными ложками соли и десятком горошин перца. Влейте 125 мл рафинированного подсолнечного масла.

Выдержать в режиме «Тушение» под крышкой от 40 до 60 минут, пока перец не станет мягким (в зависимости от мощности мультиварки), затем разложить самодельную плавку на зиму в деревянной посуде и закатать.

Важно: при приготовлении лечо на зиму всегда за 5 минут до готовности добавляют 1,5-2 ч.л. уксуса!

Рецепты домашнего лечо для мультиварок

Каждая опытная хозяйка может поделиться своими секретами приготовления лечо на зиму. Фактически, все рецепты могут быть созданы по одному образцу, но при желании вы можете обогатить их тем или иным ингредиентом. Например, вы можете подготовить:

лечо с чесноком и морковью

По адресу 1.На 5 литров заготовки понадобится килограмм перцев и помидоров, полкило моркови, пара крупных луковиц и 4 зубчика чеснока. Промытые и обработанные ломтики овощей следует выложить слоями. На дно чаши мультиварки налить 50 мл нерафинированного растительного масла, затем: помидоры; поклон; морковь; перец. Верхний слой — чеснок, кусок лаврового листа, столовая ложка соли и 3-4 столовые ложки сахара. За 5 минут до готовности (мягкости) овощей выбросить лавровый лист и влить 2-3 чайные ложки уксуса.

Тыква Лечо

Оригинальное домашнее лечо с тыквой на зиму — повод удивить гостей и порадовать гурманов пикантной закуской. В основе этого рецепта будет просто тыквенная культура, освобожденная от кожуры и измельченная на кубики. 600 г тыквы необходимо залить чайной ложкой сахарного песка, перцем и солью по вкусу, 5 г смеси куркумы, тмина, перца и базилика. Все перемешать и оставить на 15 минут.

После этого бланшируем пару помидоров без кожуры, крупный сладкий перец (1 шт.). Бланшированные овощи мелко нарезать, пару луковиц и морковь нарезать тонкими полукругами. Выберите на мультиварке режим «выпечка», налейте в миску 5 столовых ложек растительного масла и разогрейте. Обжарить тыкву, лук и морковь при постоянном помешивании, смешать с перцем и помидорами, при необходимости посолить и поперчить по вкусу.

Выдержать лечо с тыквой на режиме тушения 30-40 минут. Не забывайте вовремя вливать 1,5 чайных ложки уксуса. Вы уже умеете готовить лечо на зиму в мультиварке и можете экспериментировать: в количество ингредиентов добавить кабачки, капусту, рис.Все эти рецепты можно использовать не только для заготовок, но и как вкусный гарнир, входящий в состав салата. В двух последних случаях просто не добавляйте уксус и сразу наслаждайтесь вкусом любимых овощей.

Простой рецепт лечо на зиму — Рецепты

Лечо — традиционное венгерское кулинарное блюдо. Уже давно успешно марширует по Европе. Блюдо понравилось и русской хозяйке. Конечно, изменилась рецептура лечо, добавлены новые ингредиенты.Помимо помидоров и сладкого перца, в некоторых рецептах присутствуют кабачки, баклажаны, морковь, лук.

Хороший способ сберечь урожай на зиму — сделать уборку. Рецептов много, но их объединяет простота приготовления и доступные продукты. Лечо можно есть как отдельное блюдо, а также использовать как добавку к гарнирам и вторым блюдам.

Рецепт 1 (простой)


Состав:

  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Сахар — 2 ст.л .;
  • Соль — 1 ст. л .;
  • Перец черный горошек — по вкусу;
  • Душистый перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Уксусная кислота 9% — 3 ст. л .;
  • Масло подсолнечное — 150 г

Способ приготовления:

  1. Овощи перебираем, удаляем подгнившие и мягкие, промываем.
  2. Помидоры необходимо измельчить: натереть на терке или с помощью кухонной техники.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Сладкий перец освобождают от семян и нарезают широкой соломкой.
  5. Все детали соединены, заправлены солью, сахаром, специями, поставлены на газ.
  6. После закипания смесь кипятят на медленном огне 40-60 минут.
  7. По готовности добавить уксусную кислоту, разложить по банкам, укупорить и накрыть одеялом для охлаждения.

Рецепт близок к классическому варианту. Можно сделать лечо на зиму, чтобы сохранить частичку лета в банке.

Рецепт 2 (с морковью)


Состав:

  • Морковь — 1 кг;
  • Перец сладкий — 3 кг;
  • Масло подсолнечное — 1 ст.;
  • Томатная паста — 1 л;
  • Соль — 1 ст. л .;
  • Сахар — 4 ст. л .;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Морковь тщательно промываем, очищаем от кожуры и измельчаем на мелкой терке.
  2. У сладкого перца удалены семена. Нарезать крупными кубиками.
  3. В большой емкости слейте томатную пасту, подсолнечное масло, соль и сахар.
  4. После закипания уложить овощи и много варить 30-40 минут.
  5. В конце приготовления добавляется консервант — уксусная кислота и быстро расфасовывается в стерильные банки.

Самый простой рецепт лечо на зиму. Однако вкус вас порадует. Насыщенный яркий цвет напомнит вам о лете и повысит аппетит.

Рецепт 3 (с баклажанами и кабачками)


Состав:

  • Баклажан — 1 кг;
  • Кабачки — 1 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Чеснок — 0.1 кг;
  • Соль — 50 г;
  • Сахар — 1,5 ст .;
  • Зелень: укроп, петрушка — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 1,5 ст .;
  • Перец — 5-6 шт .;
  • Перец душистый — 5-6 шт .;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны промываем, разрезаем кружочками или половинками, если плоды крупные.
  2. Кабачки промыть, освободить от семян и кожуры и нарезать полукольцами, если плоды старые.Молодые плоды нарезать кружочками, оставляя кожицу.
  3. Перец промыть, удалить семена и нарезать довольно крупно.
  4. Морковь моют, очищают и натирают на терке.
  5. Чеснок очищенный и измельченный.
  6. Зелень мелко нарезанная.
  7. Помидоры измельчают в пюре на мясорубке или блендере.
  8. В томатную массу добавляют подсолнечное масло, специи, зелень, соль, сахар и чеснок.
  9. Подготовленные овощи помещаем в посуду для варки, заливаем томатной пастой.
  10. Готовить 40-60 минут.
  11. В конце варки добавляется уксус и раскладывается по стерильным банкам.
  12. Крышка с одеялом для постепенного остывания.

Заготовка хороша тем, что овощи остаются целыми ломтиками и они разные, пропитанные томатным соусом.

Рецепт 4 (с томатным соком)


Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг;
  • Томатный сок — 1 л;
  • Соль — 2 ст.л .;
  • Сахарный песок — 1 ст.4
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.

Этапы приготовления:

  1. Приготовить маринад из томатного сока, соли, сахара и уксуса. Все компоненты смешивают и доводят до кипения.
  2. Пока масса закипает, занимаются перцем. Его промывают, удаляют семена и плодоножки, нарезают кубиками.
  3. Обмакнуть в маринад и варить до перца 20-30 минут.
  4. Готовая масса раскладывается по стерильным банкам.

Простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов. Очень яркая положительная подготовка именно к зимним семейным обедам.

Смотрите видео рецепт:

Рецепт 5 (леко из помидоров)


Продукты для варки:

  • Морковь — 1 кг;
  • перец болгарский — 2 кг;
  • Помидоры (мясистые) — 2 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Перец чили — 1-3 шт .;
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Соль — 1.5 ст. л .;
  • Сахарный песок — 1 ст .;
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.

Способ приготовления:

  1. Измельченные помидоры в пюре любым способом.
  2. Поставить на плиту и варить около 20 минут.
  3. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, горький перец без косточек и мелко нарезанный, а также растительное масло.
  4. Массу довести до кипения и варить 10-15 минут.
  5. А пока готовят овощи, которые следует заранее помыть.
  6. Морковь натереть на терке.
  7. Перец освобождают от семян и нарезают соломкой или кубиками.
  8. Лук очищаем и тоже режем. Старайтесь, чтобы детали были примерно одного размера.
  9. Овощи соединить с томатной массой, томленной на огне, и варить 30-40 минут.
  10. За 5-10 минут до окончания варки залить уксусом. Довести до кипения и разложить зимнюю заготовку по стерильным банкам.

Совет! Вместе с овощами можно добавить любые ароматные травы, которые придадут блюду новые вкусовые оттенки.Это может быть петрушка, базилик, майоран и другие.

Рецепт 6 (с баклажанами)


Состав:

  • Баклажаны — 2 кг;
  • Перец болгарский — 3 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст .;
  • Соль — 100 г;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи перебирают, моют, сушат.
  2. Помидоры перетирать в пюре любым способом.
  3. Баклажаны нарезанные кольцами или половинками.
  4. Морковь натереть на терке.
  5. С перца удалить семена, нарезать произвольно.
  6. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами.
  7. Чеснок измельченный.
  8. Соединить все компоненты: баклажаны, перец, тертые помидоры, лук, чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль.
  9. Готовить 40-50 минут.
  10. В конце варки, как обычно, добавить молотый перец, уксус. Разложить по стерильным банкам и закрыть крышкой.

Вкусный овощной салат, в котором ломтики болгарского перца дополнены ломтиками баклажана, сделан просто.

Рецепт 7 (на итальянском языке)


Что потребуется:

  • перец сладкий — 1 кг;
  • томаты консервированные дольками в собственном соку — 1 банка;
  • Оливковое масло первого холодного отжима — 2 ст. L .;
  • Луковица — 1 шт.средний размер;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Сахар — 1 ч.

Что делать:

  1. У перца вынуть семена, нарезать квадратами.
  2. В толстостенной посуде нарезанный лук тушить до прозрачности. Не мешайте жарить.
  3. К луку добавить измельченный перец и помидоры, вместе с жидкостью.
  4. Все хорошо перемешать и варить на слабом огне около получаса. Если лечо показалось водянистым, то время приготовления увеличивают, снимают крышку.
  5. В конце варки добавить соль, сахар, перец. Если вкус заготовки кажется кисловатым, то выровняйте вкус, добавив еще 1-2 ч. Л. Сахарного песка.
  6. Еще раз довести до кипения и разложить по банкам. Храните заготовку в холодильнике.

Вкусно и полезно! Лечо с итальянскими нотками понравится каждому.

Рецепт 8 (с кабачками)


Состав:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Лук репчатый — 1,5 кг;
  • Паста томатная готовая — 300 г;
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Соль — 1 ст. л .;
  • Сахарный песок — 1 ст .;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.

Порядок действий:

  1. Кабачки промыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Молодые кабачки чистить нельзя.
  2. Перец моют, удаляют семена и стебли, нарезают квадратами или соломкой.
  3. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами.
  4. Помидоры промываем и нарезаем дольками. Можно предварительно очистить их от кожуры, облив кипятком.
  5. Приготовить жидкий компонент: в таз с толстым дном налить 1 л воды, масло, добавить томатную пасту, соль, сахар.
  6. Довести до кипения, добавить кабачки и варить 10 минут.
  7. Затем запустить помидоры с дольками и перцем. Варить еще 10 минут.
  8. По окончании варки подкисляется уксусом. И раскладываем горячую массу по стерильным контейнерам.

Совет! Попробуйте лечо в конце приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *