• Жарить на сковороде 45%, 172 голоса

  172 голоса 45%

  172 голоса — 45% из всех голосов

• Запекать или тушить 32%, 123 голоса

  123 голоса 32%

  123 голоса — 32% из всех голосов

• Коптить 10%, 40 голосов

  40 голосов 10%

  40 голосов — 10% из всех голосов

• В виде первых блюд 5%, 21 голос

  21 голос 5%

  21 голос — 5% из всех голосов

• Солить и мариновать 4%, 14 голосов

  14 голосов 4%

  14 голосов — 4% из всех голосов

• Другое 3%, 12 голосов

  12 голосов 3%

  12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 382

22. 07.2020

×

Тушёный в духовке

Рецепт настолько прост, что справится с ним даже начинающий кулинар.

Рыба отличается низкой калорийностью, а значит, рецепт судака в сметане подойдёт людям, следящим за своей массой тела и маленьким детям.

• Филе судака 2кг
• Лук репчатый 70гр
• Сметана 200гр
• Масло подсолнечное 50мл
• Соль, чёрный перец – по вкусу
• Смесь любимых специй – по вкусу
• Укроп, петрушка – пучок

Калории: 212 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 13.07 г

Углеводы: 0.27 г

• Судака режем на порционные кусочки среднего размера, сдабриваем солью и чёрным перцем, посыпаем готовыми специями.

• Очищенный лук шинкуем кубиками, укроп и петрушку промываем и измельчаем.

• В отдельной ёмкости смешиваем овощи и зелень, сдабриваем сливочной заливкой, солим, перчим, тщательно перемешиваем – соус готов.

• Кусочки судака выкладываем в противень или форму для запекания и сдабриваем подсолнечным жиром. Сверху равномерно распределяем сливочную заливку. Отправляем угощение тушиться в разогретую до 180С духовку на 40 минут.
  7. Судака запечённого в сметане можно дополнить свежими овощами, дольками цитрусовых или гарниром из картофеля, жаренного с грибами

Жаренный на сковороде с луком

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нужно брать именно мякоть судака – так можно в полной мере насладиться ароматом жареного лакомства, не боясь наткнуться на косточки.

Нам понадобятся:

• Свежее филе – 1 кг.
• Сметана – 250 мл.
• Луковица репчатая – 70 гр.
• Мука или панировочные сухари – для обвалки.
• Специи, соль, молотый перец – по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 4-6.

Пищевая ценность на 100 гр.:

• Белки: 15,87.
• Жиры: 4,55.
• Углеводы: 1,1.
• Калорийность: 109,88 ккал.

1. С помощью острого ножа филе разрежем на порционные дольки, посолим и оставим мариноваться на 15 минут.
2. Очищенную луковицу нарезаем тонкими полукольцами.
3. Пока мясо маринуется, на плите разогреваем сковороду с подсолнечным жиром.
4. Каждый ломтик обваливаем в сухарях или муке и отправляем в раскалённую ёмкость.
5. Обжариваем кусочки с каждой стороны до появления румяной корочки, затем перекладываем на тарелку.
6. Пассируем лук на небольшом количестве разогретого растительного жира.
7. Отправляем рыбные ломтики обратно в сковороду, выкладывая равномерным слоем поверх зажарки. Заливаем сливочным соусом, сдобренным специями.

Приготовленное угощение подаём к столу с овощным гарниром или малосольными огурчиками.

Как отмечают в многочисленных комментариях, чтобы кусочки судака получились не только аккуратными, но и красивыми, резать филе нужно наискосок.

В духовке с картофелем

Чтобы сохранить сочность лакомства, мясо будем тушить по традиционному рецепту – в фольге.

Нам понадобится:

• Свежее филе – 0,4 кг.
• Картофель – 0,6 кг.
• Морковь – 100 гр.
• Луковица репчатая – 70 гр.
• Сыр твёрдых сортов – 100 гр.
• Сливки – 250 мл.
• Масло подсолнечное – 70 мл.
• Соль, чёрный перец – по вкусу.
• Готовая приправа — 1 ст.л.

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 4.

Пищевая ценность на 100 гр.:

• Белки: 7,84.
• Жиры: 7,99.
• Углеводы: 7,6.
• Калорийность: 134,21 ккал.

Промытое мясо разрезаем на порционные ломтики среднего размера.

1. Судака солим, перчим, сдабриваем приправами, смазываем сливочной заливкой и тщательно перемешиваем, чтобы соус покрыл ломтики с каждой стороны.
2. Очищенный картофель режем тонкими кружочками, толщиной не более 0,5 мм.
3. Луковицу шинкуем небольшими кубиками, затем отправляем в ёмкость с измельчёнными клубнями. Овощи сдабриваем солью, перцем, поливаем растительным жиром и хорошенько перемешиваем.
4. В отдельную ёмкость натираем морковь на средней тёрке.
5. Застилаем форму для запекания фольгой, затем выкладываем равномерным слоем картофельные дольки – это будет подушка для филе.
6. Накрываем овощи ломтиками судака, присыпаем филе морковью.
7. Заливаем основу слегка посоленными сливками или сметанным соусом.
8. Фольгу заворачиваем «конфеткой» и отправляем противень в духовку, разогретую до 180С.
9. Готовим рыбку в течение 40 минут, затем достаём из духового шкафа, аккуратно разворачиваем фольгу и присыпаем блюдо натёртым сыром.

Судак, запечённый в сметанном соусе, жаренный на сковороде или на овощной подушке, получается особенно вкусным, если сбрызнуть готовое угощение соком цитрусовых, а при подаче добавить свежие или маринованные овощи.

Запеченный судак со сметаной — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Продолжая серию диетических блюд, хочу представить вам рецепт приготовления белой рыбы под сметанным соусом. Это очень легкое блюдо, которое не оставляет тяжести в животе, при этом, на мой взгляд, обладает весьма хорошим вкусом.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Средний

Итак — Судак, запеченный со сметаной, луком и зеленью
Лучше всего для этого блюда подходит лещ. Да, да, именно лещ. Правда желательно, чтобы лещ был большой — около трех килограммов. На такого леща надо использовать в два раза больше соуса. Кроме того, его предварительно запекают в течение 10 минут на сильном огне и лишь потом укладывают начинку. Но! Все по порядку.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Порубите довольно мелко лук. Хочу еще раз напомнить способ, значительно облегчающий процесс. Срежьте стрелку луковицы. Разрежьте головку вдоль пополам, не снимая кожицу. Теперь кожицу будет легко удалить. Не срезайте попку, т.к. она не даст слоям лука разползтись. Разрежьте половинку головки вдоль на части, не прорезая до конца.

Теперь легко нарежьте кубики поперек луковицы. Попку можно выбросить в конце.

Теперь нарубите зелень, стебли выбросьте.

Смешайте в емкости лук, зелень, тимьян, сметану.

Слегка посолите и поперчите соус. Хорошо его размешайте.

Снимите филе с рыбы. Порежьте филе на куски, шириной 4 сантиметра. Посолите и поперчите. Кожу можно не снимать.

Сложите рыбу в керамическую форму. Полейте сверху растительным маслом. и хорошо перемешайте рыбу.

Сложите кусочки рыбы вертикально. Таким образом соус лучше проникнет между кусками (хоть он и густой, во время запекания он станет более жидким).

Выложите сверху соус и хорошенько его распределите по рыбе. Поставьте форму с рыбой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте в течение 40-50 минут. На самом деле для рыбы достаточно порядка 30 минут. Но мы специально используем керамическую форму, чтобы она медленнее нагревалась, а соус сверху хорошо прогрелся. Поэтому рыба не пережарится за 40-50 минут. Дайте рыбе постоять в теплом месте несколько минут. Подавайте с гарниром в виде картошки, салатом или просто без ничего )))

Важно!
Важно не пережарить рыбу. Если у вас нет керамической формы (или стеклянной — специальной жаропрочной), то вам надо будет уменьшить время приготовления до 30 минут. За это время лук остается довольно свежим (так задумано в рецепте), поэтому, если вам это не нравится используйте либо зеленый лук, либо лук шалот с очень мелкой нарезкой кубиками. Сметану лучше использовать магазинную — 15 процентную. Она придает блюду более законченный вкус и делает блюдо легким.

Поделись рецептом с друзьями!

Судак запеченный в духовке со сметаной

Судак идеально сочетается со сметаной. Она делает рыбу мягче, нежнее, а специи помогают блюду стать ароматнее. Это потрясающий ужин: питательный, вкусный и быстрый.

Судак, запеченный со сметаной в духовке

Большое количество лука неслучайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

Как приготовить:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, голову, очистить чешую. Хорошенько вымыть тушки. Влагу убрать салфетками.
2. Порезать крупными кусочками, можно стейками. Переложить их в форму.

3. Засыпать сверху специями и полить лимонным соком, помешать.
4. Дать рыбе постоять, а в это время включить духовку разогреваться на 190 градусов.
5. Полукольцами нашинковать очищенные луковицы.

6. Переложить в миску и добавить сюда специи и сметану. Помешать.
7. Выложить рыбу в огнеупорную форму и обильно полить ее соусом.

8. Нашинковать зелень и присыпать ее сверху ровным слоем.
9. Запекать минут сорок, после чего можно сразу подавать к столу.

Совет: если сметана очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Как вкусно запечь судака в духовке кусочками

Есть масса способов запечь эту вкусную рыбу в духовой печи, чтобы вышло отменное блюдо. Судака можно разделать или запекать целиком, включая его голову. Обычно перед таким приготовлением его варят, обжаривают или припускают, все зависит лишь от того, какой вы хотите плотности добиться у готовой рыбы. При выборе различных приправ и дополняющих компонентов нужно учесть, что мякоть судака считается нежирной и несколько сухой. Для того чтобы она не иссохла совсем, рыбу, которая весит более килограмма, нужно разрезать на равные части. Так мякоть в равной мере запечется.

Слишком высушить не выйдет лишь фаршированную рыбу, запеченную в духовой печи, потому как во внутренней части будет заложена сочная начинка. А если добавить еще и соус, то готовый судак получится максимально сочным. Для того чтобы судак пропекся в ускоренном режиме, его можно завернуть в фольгу или кулинарный рукав. Также такого же эффекта можно добиться, покрыв рыбу обычным тестом. Судак, запеченный в нем, получается очень аппетитным, причем тесто подойдет самое разнообразное, даже приобретенное в магазине. Кулинару остается только принять решение: запекать в фольге, тесте или рукаве.

Далее — рецепты судака, запеченного в духовке кусочками, и фото блюд.

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

1. Судак весом 1-1.5 кг.
2. Лимон — 2 шт.
3. Майонез — 50 г.
4. Сливки либо сметана — 350 мл.
5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
6. Морская соль крупного помола.
7. Лук — 800 г.
8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Как почистить и разделать рыбу

Перед тем как приготовить судака, запеченного в духовке кусочками, его следует обязательно почистить и разделать. Не стоит опасаться колющихся плавников и некрупной чешуи, потому как, если все делать правильно, эти моменты легко поддаются устранению. Очистить судака нужно, следуя этим правилам:

• Поместить его на некоторое время в слегка подсоленную горячую воду, продержать там буквально пару минут, затем еще столько же, но под прохладной водой.
• Свежей кожурой лимона потереть рыбу и ту поверхность, где она будет находиться.
• К чистящему приспособлению можно присоединить защиту, сделанную из пластиковой бутылки. Это поможет сделать так, чтобы чешуя не летела во все стороны.
• После того как чешуя удалена при помощи ножа или специального устройства, плавники можно убрать, используя самые обычные ножницы.

Когда судак очищен, его нужно правильным образом разделать. Это хищная рыба. Поэтому ее внутренне строение таково, что желчный пузырь и печенка расположены недалеко от головы. Постарайтесь их случайно не проткнуть, потому как после этого готовая рыба уже вряд ли будет аппетитной. Разделка судака производится таким образом:

• Хорошо заточенным ножом делаем разрез вдоль брюха от начала головы посередине между плавников. Не следует глубоко вонзать нож.
• Желчный пузырь и жабры убираем.
• Если планируется использование рыбьей головы, то нужно вычистить ее изнутри, удалить темную пленку с брюха.
• Тщательно вымыть рыбу под струей прохладной воды.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

1. Судак весом 2-2.5 кг.
2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
3. Лук — 3 шт.
4. Панировка — 2 ст. ложки.
5. Шампиньоны свежие — 300 г.
6. Перец молотый.
7. Орех мускатный.
8. Морская соль.
9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье. Как приготовить карпа в духовке: кулинарные способы и советы.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте здесь.

Купив чечевицу, загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Выбор подходящего судака

Чтобы приготовить любое блюдо вкусно, нужно следовать самому главному правилу – купить качественные и свежие продукты. Этому же правилу нужно следовать и при выборе рыбы. Есть несколько критериев, исходя из которых и нужно выбирать в магазине судака:

• Свежая рыба почти не пахнет.
• Если нажать на рыбий бок, то вмятина должна быстро вернуться в прежнее состояние.
• Рыбьи глаза должны быть чистыми и прозрачными. Рыба несвежая, если зрачки в глазах закатились, а сами глаза замутненные.

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

1. Филе судака весом 300 г.
2. Мука — 2 ч. ложки.
3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
5. Луковица — 1 шт.
6. Соль и специи.
7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

Как приготовить блюдо

1. Мякоть судака тщательно моем, режем на отдельные порции, помещаем в миску, наливаем туда соевый соус и даем настояться.
2. Пока рыба находится в маринаде, берем форму для запекания, смазываем маслом. Затем отдельными слоями раскладываем первыми картофельные кусочки, далее нарезанную крупными кусочками луковицу, затем выкладываем томатные дольки. Каждый слой не забываем промазывать сметаной.
3. Рыбу кладем поверх всех остальных ингредиентов. Затем еще раз промазываем сметаной, а потом посыпаем сыром, измельченным с помощью терки.
4. Помещаем форму для запекания в духовую печь, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 70-80 минут.

Судак под польским соусом: традиционный рецепт с фото пошагово

Появилось впервые блюдо в Польше. Однако в России рыба под соусом прижилась и стала народным. Готовится просто, получается вкусно и сытно, поэтому подавать можно без гарнира.

Для традиционного рецепта рыбы понадобятся:

• филе рыбы – 600 г;
• картофель – 300 г;
• шпинат – 150 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чеснок и топленое масло.

На соус для судака нужно:

• куриные яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 130 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• укроп, специи и соль – по желанию.

Общее время приготовления – до часа.

Приготовив все ингредиенты перед собой, начинаем творить.

Рыбу порежьте порционно. Шпинат помыть, удалить стебли. Клубни картофеля чистить не нужно. Промойте и варите. Одно яйцо отварите, по готовности отложите в сторону.

Теперь соорудите водяную баню. Для этого воду в сотейнике доведите до кипения. Сверху поставьте миску поменьше, чтобы дно не касалось воды.

Совет! Вода должна кипеть не сильно, в противном случае получится омлет.

Отделите желтки от белков. К первым добавьте немного холодной воды. Отправьте все на водяную баню. Сразу добавляйте сливочное масло небольшими порциями. При этом постоянно помешивайте венчиком.

Снимите миску с бани, как только масло растворится. Добавьте сок 1/3 лимона и специи.

На плиту поставьте 2 сковороды. В одну положите рыбу и чуть-чуть воды. Накройте крышкой. В течение 7 минут тушите на маленьком огне. Вторую сковороду прогрейте.

По готовности картофель обжарьте на топленом масле до золотистой корочки. Добавьте крупно нарубленный чеснок. Целиком положите шпинат, специи и соль. Сразу уберите с плиты.

Ранее отваренное яйцо почистите и натрите на крупной терке. Укроп крупно порежьте.

Перед подачей выложите все на плоскую тарелку. Сверху посыпайте тертым яйцом и укропом. Можно подавать к столу.

Даже если ваши домашние не фанаты рыбных блюд, то такой судак им обязательно понравится. Приятного аппетита.

Предлагаю посмотреть Видео-рецепт:

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

• Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
• Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

• В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
• Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
• Очень необычные и интересные панировки способны придать особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать — это хорошо вымыть филе судака, разрезать его на средние кусочки и перемешать с соевым соусом. Отложить пока рыбу в сторону для маринования. Далее подготовить остальные ингредиенты. Помидоры помыть и нарезать кольцами. Картошку хорошо промыть, почистить и порезать тонкими кружочками. С лука снять шелуху, вымыть его и нашинковать кольцами. Теперь надо приготовить противень для выпекания, для этого нужно смазать его маслом и застелить фольгой.

После этого выложить слоями на противень сначала картошку, поверх нее — лук и помидоры. Каждый из слоев обязательно обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет замаринованное филе судака, которое тоже необходимо смазать сметаной. В завершении нужно все густо посыпать натертым на терке сыром. Духовой шкаф предварительно разогреть до температуры в сто девяносто градусов, поместить в него противень и запекать один час десять минут. Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Запеченная таким образом рыба с овощами получается очень вкусной.

Интересные советы

Рыба очень любит цитрусовые, и судак – не исключение. Кроме лимона, можно экспериментировать с апельсином или лаймом, кто-то даже готовит с мандаринами, но кислыми. Лучше использовать именно свежий сок этих плодов. Лимонная кислота – тоже вариант, но она не имеет того богатого вкуса и не помогает рыбе оставаться нежной.

Как уже говорилось, подавать судака лучше со свежими овощами: огурцами, помидорами, оливками, зеленью, болгарским перцем и т.д. Но можно схитрить и приготовить рыбу уже с этими овощами, например, с помидорами. Достаточно просто положить по дольке овоща в надрезы по всей длине судака.

Так как калорийность судака довольно низкая, всего около 80 калорий, его можно включить в диетическое меню. Приготовление в духовке – еще один плюс для тех, кто следит за фигурой. Ну а для других гурманов это просто может стать прекрасным ужином или способом удивить гостей. Оригинальная подача блюда – один из главных секретов хозяек, а судак отлично этому способствует. Приятного аппетита!

Полезные советы

Если при покупке целой туши судака была обнаружена икра, ее не стоит выбрасывать. Ее можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь оладьи, кушать ее в соленом виде, добавлять в салаты и яичные блюда, жарить с луком. К тому же это полезный продукт, для беременных женщин особенно.

Чтобы добавить еще больше сочности, можно включить в любой из рецептов стебель сельдерея. Его достаточно мелко нарезать. Белое мясо рыбы прекрасно сочетается с цитрусами. Сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов можно добавлять в соус. Украсить блюдо можно лентами из цедры.

В судаке достаточно мало костей, а его мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба ценится на вес золота, поэтому не стоит упускать возможности приготовить ее.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Судак, жаренный под соусом

Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

• Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
• сливочное масло — 50 граммов,
• мука — 2-3 столовых ложки,
• рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
• специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт

Готовим рыбу

С судака снять чешую, удалить все кости, кожу и хорошо промыть. Нарезать на порционные кусочки, посыпать перцем и солью. Уложить рыбу в миску, сбрызнуть маслом, хорошо перемешать и отложить пока в сторону. Дальше очищенный и промытый лук мелко нашинковать на кубики. Высыпать его в отдельную посуду. Свежую зелень петрушки тщательно промыть под проточной водой и нарезать как можно мельче. Высыпать ее к луку, сверху насыпать немного черного душистого перца и щепотку чабреца. Залить все эти компоненты сметаной с большим процентом жирности и перемешать.

Подготовленную ранее свежую рыбу судака выложить на смазанный маслом и застеленный фольгой для выпекания противень. Вылить равномерно на нее приготовленный соус таким образом, чтобы судак был в полностью покрыт. После чего поместить в разогретую заранее до ста семидесяти градусов духовку. Запекаться судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Прежде чем подавать рыбу к столу, ее нужно подержать в тепле минут десять. По истечении этого времени запеченного судака в сметане можно подавать на стол, украсив гарниром по вашему вкусу.

Запекаем судака в фольге в соусе с горчицей

Тем, кто любит есть пищу более острую, можно порекомендовать такое блюдо как судак в фольге с горчичным соусом. Схема готовки проста:

1. 
   Хорошо вымытую тушку натираем солью и приправами, по бокам необходимо сделать продольные надрезы, оставляем пропитываться.

2. 
   Из одной половинки выдавливаем одну половинку лимона в посуду, добавляем горчицу, смешиваем ингредиенты.

3. 
   Подготовленную тушку выкладываем на фольгу, в каждый надрез вставляем по одной дольке лимона, помидора, лука. Смазываем рыбу уже приготовленным горчичным соусом. Остатки овощей, зелень петрушки выкладываем рядом с тушкой; все заворачиваем в фольгу.

4. 
   Ставим запекаться при 200 градусах примерно в течение получаса. За несколько минут до того, как судак полностью запечется, фольгу снимаем. Так на рыбе образуется приятная для глаз аппетитная золотистая корочка.

Блюдо будет вкуснее горячим, его дополняют гарниром.

Как завялить судака

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты.
Засоленные тушки следует промыть холодной водой. Если плотность мякоти очень высокая, то ее лучше вымочить 6-12 часов, 2-4 раза меняя воду. Когда судак начнет всплывать, значит, он готов к вялению. Для этого:

• тушки слегка обсушивают на мягкой бумаге или газете;
• нанизывают на шпагат или шнур;
• смазать растительным маслом или столовым уксусом;
• вывесить в короба, обтянутые марлей;
• поместить в тенистое, хорошо проветриваемое место.

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты. Оптимальная температура для процесса составляет 20 градусов, время – от 2 недель до 1 месяца. Если нужно чтоб в рыбе осталось больше жира, лучше ее подвешивать вверх головой.

Судак, запеченный со сметаной

Запеченная белая рыба относится к диетическим блюдам. Приготовленный по одному из таких рецептов судак в сметане в духовке получается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты потребуются:

• Свежая рыба – две штуки по одному килограмму.
• Лук – одна большая головка.
• Сметана – двести пятьдесят миллилитров.
• Зелень – один пучок.
• Чабрец – щепотка.
• Подсолнечное масло – две столовые ложки.
• Соль – пол чайной ложки.
• Черный перец.

Приготовление

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, нужно сначала промыть рыбу, удалить внутренности. Затем разрезать вдоль, вытащить кости, снять кожу и нарезать на части. Нарезанные кусочки судака поместить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Сверху посыпать перец, соль и оставить на двадцать минут. Помидоры вымыть, нарезать кольцами и выложить слоем на рыбу. Обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов и запекать филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Советы по запеканию судака

Есть множество простейших секретов, как запекать судака в духовой печи целым куском или предварительно нарезав порционно.

• Для того чтобы легко удалить полностью чешую, нужно облить судака кипятком. Тогда рыба гораздо легче поддается чистке.
• В процессе выпечки можно задействовать самые разные специи: к примеру, прованские травы, шалфей, розмарин.
• Перед приготовлением духовую печь желательно тщательно нагреть.
• Если в запекании используется фольга, ее нужно слегка развернуть, примерно за 10-15 минут до завершения приготовления. Это нужно для того, что рыба на вкус не получилась пресной, будто вареная, а имела красивую золотистую корочку и приятный вкус.
• Важно контролировать температуру. Нельзя устанавливать ее больше чем на 220 градусов. При правильном температурном уровне судак лучше приготовится.
• Для приготовления можно использовать самые различные виды соусов. Когда рыбу нужно припустить, можно воспользоваться густыми соусами, а вот при запекании сырого судака лучше использовать более жидкие варианты.
• Для запекания идеальный вариант – свежая сырая рыбья тушка. При приготовлении замороженной рыбы лучше сначала дождаться ее разморозки естественным образом. Судака помещают в нижнюю часть холодильника, накрыв пищевой пленкой или целлофаном, чтобы влага не испарялась. Далее спустя 2-3 часа ее нужно поставить размораживаться уже вне холодильника. При такой технике размораживания не потеряются вкусовые свойства судака.
• Очень вкусно получается судак, запеченный в духовке кусочками с сыром. Перед тем как отправить рыбу в разогретую духовку, ее посыпают сверху тертым сыром.

Приготовление судака в сметане

Рыбу почистить от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. После чего высушить со всех сторон при помощи бумажного полотенца. Далее судака натереть приправой для рыбы и солью. Оставить в таком виде на десять пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать полученной смесью рыбу. Дать пропитаться еще пять-десять минут. С лука удалить шелуху, промыть его и нашинковать тоненькими кольцами.

Лук слегка посолить и поместить вовнутрь рыбы, при желании также можно кольца лука выложить сверху. Подготовленную рыбу тщательно упаковать в фольгу для выпекания и поставить в разогретый до ста девяноста градусов духовой шкаф. Запекать судака целиком в сметане в духовке около тридцати — тридцати пяти минут. После приготовления достать рыбу из духовки, развернуть фольгу и аккуратно разместить судака на блюде. Украсить можно овощами, посыпать зеленью или натертым на терке сыром и подавать к столу.

Судак в сливках с лесными грибами

Неповторимой по своим вкусовым качествам и ароматом получается приготовленная белая рыба с грибами. Блюдо в конечном виде получается сочным, аппетитными и сытным. Что еще немаловажно, времени для приготовления потребуется не много.

Необходимые продукты:

• Рыба – один килограмм.
• Грибы – семьсот грамм.
• Лук – две штуки.
• Тимьян – одна чайная ложка.
• Укроп сухой – одна чайная ложка.
• Жирная сметана – полтора стакана.
• Подсолнечное масло – тридцать миллилитров.
• Перец.
• Соль.

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми , но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Судак запеченный в духовке со сметаной. Готовим судака в сметане. Судак хрустящий

Как прокормить семью, чтобы блюдо было вкусным, полезным, сытным и даже бюджетным? Здесь на помощь придет судак, обжаренный на сковороде. Почему именно эта рыба? Во-первых, судак стоит недорого. Во-вторых, в нем мало костей. И в-третьих, это невероятно вкусная рыба.

Секреты вкусной и ароматной жареной рыбы

Казалось бы, что может быть проще, чем жарить рыбу? Однако часто бывает, что филе получается суховатым или даже растекается по сковороде.Чтобы с вами этого не случилось, а филе судака, обжаренное на сковороде, удалось, прислушайтесь к советам опытных хозяйок:

• Чтобы быстро очистить рыбу, погрузите ее на несколько секунд в кипяток. , и тогда вы легко сможете избавиться от чешуи.
• Рыбное филе перед жаркой необходимо просушить, иначе при его приготовлении масло будет разбрызгиваться.
• Судака, как и любую другую рыбу, можно быстро и вкусно пожарить в небольшом количестве растительного масла, предварительно обвалив филе в муке или панировочных сухарях.
• Положите готовую рыбу на кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
• Традиционно рыбу обжаривают в кляре, и чтобы она не растекалась, сковороду нужно предварительно тщательно разогреть.

• Сочный и мягкий судак получается, жареный под закрытой крышкой. Но если вы хотите, чтобы рыба покрылась красивой хрустящей корочкой, накрывать сковороду не нужно.
• При жарке рыбы в кляре кладите куски на сковороду так, чтобы они не касались друг друга.В противном случае куски рыбы могут слипнуться и испортить внешний вид блюд.
• Жареный судак можно подавать с любым гарниром, залив его сметанным соусом.

Сочная и ароматная рыба — пальчики оближешь!

Итак, начнем с, пожалуй, самого быстрого и простого способа приготовления жареного судака. Подготовим рыбу и кляр, а дальше уже дело техники. Скорее записываем рецепт.

Состав:

1. судак;
2. смесь приправ для рыбы;
3. 2 яйца;
4. 4-5 ул.л. просеянная мука;
5. 4-5 ул. л. панировочные сухари;
6. свежевыжатый лимонный сок по вкусу;
7. соль;
8. масло растительное.

Приготовление:

• Подготовить судака: тщательно вымыть и просушить. Затем очищаем рыбу от чешуи. Вытаскиваем внутренности и удаляем косточки и хребет. У нас еще осталось рыбное филе на коже.

• Судака нарезать небольшими порциями и выложить в глубокую посуду.
• Приправить рыбу специями и солью. Добавьте лимонный сок по вкусу. Перемешать и накрыть крышкой. Оставляем на 30-40 минут, чтобы судак пропитался специями и впитал вкус и аромат лимона.

• А пока приготовим тесто. Нам понадобится три миски. В одной взбиваем яйца, во вторую выкладываем просеянную муку, а в третью — панировочные сухари.
• Нагрейте масло на сковороде, обмакните каждый кусок рыбы в яйцо, затем в муку, снова в яйцо и затем в панировочные сухари.

• Обжарить судака с двух сторон до румяной корочки.

• Подавайте ароматную рыбу с любимым гарниром.

Жареный судак: простой и вкусный рецепт

Продолжим кулинарную экскурсию и рассмотрим еще один простой рецепт. Маринуем рыбу в соевом соусе, хлеб в просеянной муке и отправляем на сковороду. Как видите, все просто. Кстати, соевый соус можно заменить свежевыжатым лимонным соком.

Состав:

• судак;
• 1 ст. просеянная мука;
• 3-4 ст. л. соевый соус;
• соль;
• перец черный молотый;
• 50 г сыра.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу: промыть и обсушить, а затем нарезать порциями. Мариновать судака в соевом соусе полчаса.
2. В просеянную муку добавить немного молотого черного перца и соли. Внимание: будьте осторожны с солью, потому что соевый соус уже достаточно соленый.
3. Теперь осталось только поджарить рыбу. Каждый кусочек обвалять в муке и отправлять на сковороду. Обжарить с двух сторон до готовности.
4. Натереть сыр и посыпать обжаренными кусочками судака.

Судак маринованный в сметане

Судак, обжаренный на сковороде со сметаной, получается необычайно нежным и вкусным. Здесь есть два варианта: можно рыбу обжарить, а потом потушить в сметанном соусе, либо сразу замариновать филе в сметане.Выберем второй вариант. Кстати, сметану можно заменить майонезом.

Состав:

1. Филе судака 1 кг;
2. 2 ст. л. растительное масло;
3. 2-3 ​​зубчика чеснока;
4. 5 ст. л. сметана;
5. соль;
6. перец черный молотый;
7. 1,5 ст. просеянная мука;
8. 4 яйца.

Приготовление:

• Филе вымыть, обсушить и нарезать порциями.

• Смешать рыбу со сметаной, солью и перцем, добавить дольки чеснока.Перемешайте и замаринуйте судака не менее двух часов, лучше всего оставить на ночь.

• Яйца взбить, слегка посолить и поперчить.
• В отдельной миске приготовить просеянную муку.

• Обвалять маринованную рыбу сначала в муке, а затем в яичном кляре.
• Жарим судака уже знакомым способом.

• Вот такое красивое и вкусное рыбное блюдо.

Судак хрустящий

Хотите, чтобы знакомое блюдо заиграло новыми яркими вкусовыми красками? Знакомьтесь — судак, обжаренный на сковороде с луком.Общий принцип приготовления этого блюда мало чем отличается от предыдущих рецептов, нам просто нужно отдельно обжарить лук.

Состав:

1. судак;
2. 3 луковицы;
3. масло подсолнечное рафинированное;
4. 100-150 г просеянной муки;
5. ½ чайной ложки Sahara;
6. соль;
7. перец черный молотый;
8. приправы карри.

Приготовление:

• Очистите лук и нарежьте его большими полукольцами.

• Обжарить лук, посолить, в подсолнечном масле до готовности. Небольшая хитрость: добавьте в сковороду сахар и он придаст луку красивый оттенок.

• Приготовьте рыбу, как описано в предыдущих рецептах.
• В просеянную муку добавить молотый черный перец, соль и карри. Смешиваем.

• Обваливаем судака в муке и отправляем на разогретую сковороду.
• Обжарить с одной стороны под закрытой крышкой на минимальном уровне горелки, а затем перевернуть рыбу.За пять минут до окончания варки снимите крышку, увеличьте огонь и продолжайте жарить судака. Тогда он будет хрустящим.
• Готового судака выложить на тарелку и обильно посыпать подрумяненным луком.

Сегодня мы поговорим о приготовлении запеченного в духовке судака со сметаной — одного из самых простых и вкусных блюд, которые можно приготовить в домашних условиях. Особенность мяса этой рыбы — невысокая жирность, поэтому блюда из судака относятся к диетическим.

Рецепт судака со сметаной в духовке

Рецепт судака в духовке со сметаной сам по себе очень простой. Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1-2 кг свежего судака
• Укроп, петрушка
• 2-3 ​​столовые ложки растительного масла (оливковое тоже хорошо)
• 300-400 грамм сметаны
• 2 лимона
• 1 килограмм лука
• Соль, перец по вкусу
• Рыбные специи (по желанию)

Первым делом нужно подготовить рыбу: удалить чешую, кишку, тщательно промыть, удалить плавники и отрезать голову.Затем просушите бумажным полотенцем с обеих сторон. Далее нарезать рыбу крупными кусочками, выложить в глубокую посуду, посыпать солью, перцем и залить соком свежего лимона. Затем все перемешайте, чтобы приправы и лимонный сок равномерно распределились по филе.

Пока судак пропитан соком и специями, а духовка разогреется до 180-200 градусов, приготовьте лук и соус. Для этого лук очистить и нарезать полукольцами, положить в миску, добавить немного соли и перца, залить все сметаной.Если сметана вам кажется слишком густой, то можно разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

На смазанный маслом противень выложить мясо рыбы, залить приготовленным соусом с луком, посыпать зеленью и отправить в духовку. Ждем 30-40 минут и запеченный в духовке со сметаной судак готов!

Рецепт приготовления судака в духовке со сметаной и картофелем

Блюдо из судака со сметаной в духовке можно разнообразить и украсить, добавив овощи, такие как морковь и картофель.Для этого нам понадобится следующее к уже написанному выше списку ингредиентов:

• Морковь 1-2 штуки
• Картофель 1-1,5 кг

Еще мы готовим рыбу. Оставить пропитаться специями и соком. Обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь на сковороде до румяной корочки. Картофель нарезать толстыми ломтиками, полить сметаной, поперчить и немного посолить. Выкладываем рыбу на противень, затем слой обжаренных овощей, слой картофеля в соусе.Все посыпать зеленью и отправить в духовку на 35-40 минут, по готовности картошки проверить готовность блюда.

Судак со сметаной и луком в духовке (видео):

Из обилия рецептов запекания этого вида рыбы можно выделить блюдо, получившее простое и незатейливое название — в духовке. Казалось бы, комбинированный молочный продукт не будет вкусным с рыбой, но на практике все получается совсем иначе.

Для приготовления запеченного в сметане судака необходимо запастись следующим набором продуктов:

• 1-1,5 кг. судак свежий;
• 600-700 грамм жирной сметаны;
• 250-300 грамм твердого сыра;
• укроп и петрушка;
• панировочных сухарей, муки;
• 2-3 ​​ул. л. подсолнечное или оливковое масло;
• 3-4 ст. л. масло сливочное;
• соль, перец и специи для рыбы.

Рецепт приготовления судака запеченного в сметане

Судака в духовке со сметаной приготовить очень просто.Сначала рыбу в запасе нужно тщательно промыть, очистить от чешуи и избавиться от верхних плавников, затем выпотрошить и снова промыть под проточной теплой водой.

Подготовленную рыбу обсушить, нарезать крупными кусочками, приправить солью и перцем, присыпать мукой, обвалять в панировочных сухарях, после чего до образования характерной золотистой корочки.

Противень или форму для запекания предварительно смазать маслом, покрыть ровным слоем сметаны, посыпать тертым твердым сыром и (при желании) обильно посыпать панировочными сухарями, затем в эту смесь положить рыбу, поставить в духовку и запекать 15 минут при температуре 170-185 градусов.

Классный судак, запеченный со сметаной, выложить в красивое блюдо. Вариант подачи с гарниром из овощей.

Другой способ приготовления

Судак в сметане в духовке можно приготовить другим способом. Добавив в рецепт немного картофеля, повар получает совершенно другое, самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира.

станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу, а при оригинальном варианте сервировки судак в сметане в духовке станет отличным дополнением праздничного банкета.

Для приготовления судака в сметанном соусе с картофелем потребуется следующий набор продуктов:

• 1-2 кг. судак свежий;
• 1,5 кг. картофель;
• 400-500 грамм сметаны;
• 2-3 ​​маленькие луковицы;
• 1-2 ст. л. лимонный сок;
• 1-2 ч.л. сушеного укропа;
• 3-4 ст. л. масло сливочное;
• несколько щепоток соли и перца.

Судак в духовке со сметаной — готовим по второму рецепту

Приготовить судака в духовке со сметаной и картошкой быстро и легко, но результат может превзойти даже самые смелые ожидания.

1. Рыбу необходимо тщательно очистить, выпотрошить, удалить с головы, хвоста и костей, а затем нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками средней толщины.
3. Очистить пару луковиц и нарезать полукольцами.
4. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, затем выложить продукты, соблюдая последовательность: первый слой — филе судака, второй — картофель, третий — лук, нарезанный кольцами.
5. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты, затем добавьте несколько щепоток соли и перца и посыпьте укропом.
6. В маленькой кастрюле нагреть оставшееся масло, смешать со сметаной, приправить солью и перцем, добавить немного специй и сушеных трав, пару столовых ложек лимонного сока, тщательно перемешать.
7. Полученной смесью полейте рыбу, картофель и лук, затем оставьте в разогретой духовке и запекайте 30-40 минут, после чего все будет готово.
8. Готового судака, запеченного в сметане, достать из духовки, остудить, переложить на плоскую тарелку, посыпать свежим мелко нарезанным укропом и петрушкой, украсить дольками лимона и подавать к столу.

Как вариант, запеченный судак с картошкой можно выложить на листовой салат для настоящего праздничного образа. Судак в сметане в духовке понравится даже самому взыскательному любителю рыбных блюд.
Говорят, готовка лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятина, приготовленная своими руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке? …

Судак отлично сочетается со сметаной. Это делает рыбу мягче, нежнее, а специи делают блюдо более ароматным. Ужин изумительный: сытный, вкусный и быстрый.

Судак запеченный со сметаной в духовке

Большое количество лука неслучайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

Как приготовить:

Совет: если сметана очень густая, можно разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

Рыба в сметане с луком на сковороде

Мелко нарезанные овощи почти не ощущаются, но их вкус чувствуется в самой рыбе. Идеальный баланс!

Как приготовить:

Совет: можно раскатать рыбу другим способом. В пакет всыпать муку со специями, положить сюда рыбу и встряхнуть. Каждую деталь нужно раскатывать отдельно.

Судак запеченный с овощами в сметане

Довольно простой рецепт из стандартных овощей. И вкус по-прежнему отличный!

Как приготовить:

1. Очищенный лук необходимо мелко нарезать.
2. Нагрейте небольшое количество масла на сковороде и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
3. Снимите кожуру с моркови, натрите на крупной терке и добавьте к луку. Варить еще четыре минуты.
4. Промытое филе судака нарезать небольшими кусочками. Его необходимо проверить пальцами на косточки.
5. Смажьте огнеупорную форму подсолнечным или сливочным маслом, в том числе по бокам.
6. Сюда выложить рыбное филе и сверху посыпать специями.
7. Обжаренные овощи выложить ровным слоем.
8. Взбить вилкой сметану, яйца и специи.
9. Куски рыбы равномерно полейте получившимся легким соусом.
10. Отправляем в духовку на тридцать пять минут на средний огонь.
11. Готовое блюдо посыпать свежей нарезанной петрушкой.

Совет: для придания запеканке питательности можно положить сверху и снизу тонкий лаваш, обильно смазанный соусом.

Как приготовить с грибами и сыром в духовке

Рыба, грибы, сырный соус — пальчики оближешь! Это блюдо также можно подать на праздничный стол.

Как приготовить:

1. Выпотрошите рыбу и вымойте ее. Вам нужно полностью избавиться от чешуи, плавников и головы. Острым ножом нарежьте филе, удалите все косточки. А филе можно купить сразу, уйдет чуть меньше.
2. Приправить филе со всех сторон, залить лимонным соком и отложить на некоторое время.
3. Большой лук очистить и нарезать с перьями, затем обжарить до мягкости.
4. Очищенные от мусора грибы нарезать кружочками и добавить к луку. Варить на медленном огне до готовности. Если грибы дали много сока, его необходимо слить.
5. Мелко натертый сыр необходимо смешать с жирной сметаной. Также можно использовать крем.
6. Сюда же добавить немного специй и грибной бульон, перемешать.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов.
8. Выложите лист фольги на противень.
9. Положить на него филе судака.
10. Сверху выкладываем луково-грибную смесь.
11. Сформируйте края фольги в стороны.
12. Затем полейте рыбу сырным соусом. Он должен равномерно покрыть всю рыбу.
13. Накрыть сверху листом фольги и отправить в духовку на двадцать минут.
14. После этого снимаем верхний лист и продолжаем выпекать еще пятнадцать минут, не более.
15. Вынуть и дать немного остыть, чтобы соус загустел.
16. Нарезать порциями, полить остальным соусом и подавать к столу.

Совет: выбирать кости у рыб удобнее всего специальным пинцетом, но подойдут и косметические пинцеты.

Если при покупке тушки судака была обнаружена икра, ее нельзя выбрасывать. Его можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно испечь блины, есть в соленом виде, добавлять в салаты и блюда из яиц, жарить с луком.Тем более, что это полезный продукт, особенно для беременных.

Чтобы добавить еще сочности, в любой рецепт можно включить стебель сельдерея. Порубите его достаточно мелко. Мясо белой рыбы хорошо сочетается с цитрусовыми. В соус можно добавить сок из апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов. Украсить блюдо можно ленточками из цедры.

У судака мало костей, а мясо его диетическое и очень мягкое. Эта рыба на вес золота, поэтому не упустите возможность приготовить ее.

Судак — речная рыба семейства окуневых. Судак считается диетическим, потому что в нем мало жира. Особенно полезно давать блюда из судака детям и людям, ослабленным после болезни. Из этой рыбы готовят множество блюд, в том числе запекают в духовке. Давайте сегодня приготовим судака в сметане в духовке, это очень вкусно!

Итак, нам потребуются: сам судак, сметана, лук и сыр. Можете взять специи на свой вкус, я сегодня добавила мускатный орех.

Если судак маленький, можно приготовить его целиком.У меня есть рыба весом 1 кг, поэтому я нарезаю ее на филе. О том, как это удобно делать, читайте в статье. Чистим рыбу, кишку, отрезаем голову и хвост, отрезаем плавники. Режем судака поперек кусочками по 5-6 см, затем вырезаем позвоночник и ребра. Мускатный орех (примерно половину) натереть на терке. У меня есть терка специальная, но можно и любую мелкую.

Положить кусочки судака в удобную емкость, посолить и добавить мускатный орех.

Дайте судаку замариноваться несколько минут, а тем временем замажьте лук в растительном масле.

Выложите лук на противень или на дно формы.

Положить филе судака кожей вверх.

Обильно смазать сверху сметаной.

Противень или форму для запекания с судаком в сметане поставить в разогретую до 190 ° С духовку. Рекомендую не ставить на верхний уровень, иначе сметана может пригореть. Через 20-25 минут посмотрите, не запеклась ли сметана. На выпечку может потребоваться больше или меньше времени, в зависимости от характера вашей духовки.Посыпаем наше блюдо тертым сыром и ставим в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

Вот такое замечательное блюдо.

Подать судака в сметане, посыпав любимыми травами. Нежнейшее мясо судака под сметаной просто тает во рту! Лук вкусно приготовлен, а сырная корочка восхитительна!

Можно подать судака с любимым гарниром, а сегодня я просто наслаждаюсь вкусом судака в сметане!

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Zander Walewska — Морошка арктическая

Нет, это не кинематографический смертоносный двойной агент из Восточной Европы с невероятно блестящими волосами L’Oreal, мускулистыми бедрами, которыми она душит мужчин для развлечения, и безупречным макияжем, который остается безупречным в течение двух часов удушения бедрами, а восхитительно сливочное рыбное блюдо с картофелем «Дюшес» и соусом типа Бешальмель с грибами.Или вы можете не использовать грибы, если они вам не нравятся. Это блюдо можно приготовить из любой белой рыбы, но в Финляндии чаще всего готовят из судака / сандера / судака. Это одно из тех забавных ретро-крутых (= не крутых) блюд, которые могут быть в какой-то степени праздничными.

Есть история о любовнице Наполеона, графине Валевской, которая имеет какое-то отношение к этому рецепту, ну, очевидно, к названию, и какому-то причастному к этому финскому герою независимости барону К. Г. Э. Маннергейму.Думаю, это было одно из его любимых блюд или что-то в этом роде. Немного пони, наш C.G.E, и довольно гастроном. Видите ли, шведы-финны, у них всегда были более тонкие чувства и вкус, чем у нас, финнов-кустарей, которые были совершенно довольны нашей кашей, репой и свиным окурком. Но, конечно, в этом случае мы его прощаем, потому что спасли страну и все такое.

На это ушло несколько поколений, но сегодня можно увидеть финна, который готовит или читает блог о еде, и люди не думают, что он гей или швед.Обычно он все еще носил грубый фартук с изображениями гениталий на нем, просто чтобы подчеркнуть свою мужественность. Но все же прогресс! Эмансипация для наших мужчин!

В это Рождество я решил держаться подальше от любых традиционных рождественских блюд, потому что в основном это мусор. Люди ели это мясо сотни лет назад, потому что лучшего не было. Как и лютефиск, рыба, консервированная в щелоке. Есть причина, по которой в наши дни, когда в морозильных камерах и свежая рыба из более теплых стран доставляется по воздуху, мы не храним рыбу в щелоке.Возможно, это связано с тем, что все это пахнет мертвыми людьми.

И не было ли Уэйтроуза во время Великого гнева? И я придерживался плана, за исключением банки маринованной сельди (кстати, из Вайтроуза). А из-за селедки мне пришлось испечь традиционную финскую запеканку из подслащенного картофеля, которая загадочно и вовсе не забавно стала зеленой за 5-6 часов процесса подслащивания. Я делал это успешно много раз и никогда не видел такого раньше. Я знаю, что сорт картофеля, который я использовал, не был оптимальным для этой цели, но я не ожидал такой драматической реакции.

Увидев это неожиданное развитие событий, я просто закрыл крышку, притворился, что ничего не вижу, и снова положил ее в духовку. Друг предложил это как отличный рецепт на день Святого Патрика. Не полезно. Но поскольку муж на самом деле не знает, какого он должен быть цвета, хотя я думаю, что он мог догадаться, что это не зеленый, я пошла с этим. В финальной выпечке он действительно изменился с зеленого на странно-коричневый — все еще не очень аппетитный вид, но такой потрясающий вкус с сельдью и небольшим количеством икры сига.Я никогда не задумывался, почему эти вкусы так идеально работают, но, конечно, сладость картофельной запеканки — идеальный компаньон к соленой пикантной селедке и икре со сметаной и луком.

Я приготовил Зандера Валевского в канун Рождества. Звучит суетливее, чем есть на самом деле. На самом деле это действительно просто. Мне просто нужно получить большую насадку для кондитерского мешка, чтобы приготовить настоящий герцогский картофель, и овальную форму для выпечки, чтобы улучшить эстетику, но с точки зрения вкуса я бы ничего не изменил.

Зандер Валевска

Рыба
600 г любой белой рыбы без костей и кожи
1 дл рыбного бульона
1 дл сухого белого вина или игристого вина
сок половины лимона
черный перец

Соус
30 г сливочного масла
2 1 / 2 столовые ложки простой муки
3-4 дл жидкости для запекания рыбы
1/2 дл сливок
1 чашка лисичек или других грибов, обжаренных в масле
соль и белый или черный перец по вкусу
1 яичный желток

Для украшения:
100 г креветок — приготовленные
нарезанные свежие травы (укроп или базилик)
В оригинальных рецептах для украшения часто также требуются тушеные соцветия брокколи.

Картофель очистить от кожуры и нарезать кусочками.Варить в подсоленной воде до готовности. Размять картофель и добавить масло. Дать немного остыть. Добавьте желтки и приправы, проверьте вкус и хорошо перемешайте.

Пока картофель варится, разогрейте духовку до 200 С. Выложите рыбу в форму для запекания с жидкостью и приправами. Накрыть крышкой и запекать 10 минут.

Грибы почистить, нарезать и обжарить на сливочном масле.

Для соуса: добавьте в сковороду все ингредиенты, кроме желтка, с жидкостью из рыбы и доведите до кипения, постоянно перемешивая.Варить 3-5 минут. Добавьте желток, хорошо перемешивая.

Разогрейте духовку до 220C. Возьмите овальную форму для запекания и поместите рыбу в середину. Добавьте картофельное пюре вокруг рыбы. Используя большую насадку в форме звезды, вылейте верхний слой пюре в картофель Дюшес. Полить рыбу соусом. Выложите приготовленные креветки поверх соуса с цветками брокколи, если используете, и поставьте в духовку, пока верх не станет хорошо подрумяненным. Посыпать свежей зеленью и подавать со свежим зеленым салатом.

Рецепт судака в сметанном соусе. Готовим судака в сметане. Как приготовить с грибами и сыром в духовке

Из обилия рецептов запекания этого вида рыбы можно выделить блюдо, получившее простое и незатейливое название — в духовке. Казалось бы, сочетание молочного продукта с рыбой будет невкусным, но на практике все получается совсем иначе.

Чтобы приготовить судака в сметане, необходимо запастись следующим набором продуктов:

• 1-1.5 кг. судак свежий;
• 600-700 грамм жирной сметаны;
• 250-300 грамм твердого сыра;
• укроп и петрушка;
• панировочных сухарей, муки;
• 2-3 ​​ул. л. подсолнечное или оливковое масло;
• 3-4 ст. л. масло сливочное;
• соль, перец и специи для рыбы.

Рецепт приготовления судака запеченного в сметане

Судака в духовке со сметаной приготовить очень просто. Сначала рыбу в запасе нужно тщательно промыть, очистить от чешуи и избавиться от верхних плавников, затем выпотрошить и снова промыть под проточной теплой водой.

Подготовленную рыбу обсушить, нарезать крупными кусочками, приправить солью и перцем, присыпать мукой, обвалять в панировочных сухарях, затем до образования характерной золотистой корочки.

Противень или форму для запекания предварительно смазать маслом, покрыть ровным слоем сметаны, посыпать тертым твердым сыром, при желании обильно посыпать панировочными сухарями, затем в эту смесь положить рыбу, поставить в духовку и запекать 15 минут при температуре 170-185 градусов.

Классный судак, запеченный со сметаной, выложить в красивое блюдо.Вариант подачи с гарниром из овощей.

Другой способ приготовления

Судак в сметане в духовке можно приготовить другим способом. Добавив в рецепт немного картофеля, повар получает совершенно другое, самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира.

Будет отличным дополнением к любому праздничному столу, а при оригинальном варианте сервировки судак в сметане в духовке станет отличным дополнением праздничного банкета.

Для приготовления судака в сметанном соусе с картофелем потребуется следующий набор продуктов:

• 1-2 кг. судак свежий;
• 1,5 кг. картофель;
• 400-500 грамм сметаны;
• 2-3 ​​маленькие луковицы;
• 1-2 ст. л. лимонный сок;
• 1-2 ч.л. сушеного укропа;
• 3-4 ст. л. масло сливочное;
• несколько щепоток соли и перца.

Судак в духовке со сметаной — готовим по второму рецепту

Приготовить судака в духовке со сметаной и картошкой быстро и легко, но результат может превзойти даже самые смелые ожидания.

1. Рыбу необходимо тщательно очистить, выпотрошить, удалить с головы, хвоста и костей, а затем нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками средней толщины.
3. Очистить пару луковиц и нарезать полукольцами.
4. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, затем выложить продукты, соблюдая последовательность: первый слой — филе судака, второй — картофель, третий — лук, нарезанный кольцами.
5. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты, затем добавьте несколько щепоток соли и перца и посыпьте укропом.
6. В маленькой кастрюле нагреть оставшееся масло, смешать со сметаной, солью и перцем, добавить немного специй и сушеных трав, пару столовых ложек лимонного сока, тщательно перемешать.
7. Полученной смесью полейте рыбу, картофель и лук, затем оставьте в разогретой духовке и запекайте 30-40 минут, после чего все будет готово.
8. Готового судака, запеченного в сметане, достать из духовки, остудить, переложить на плоскую тарелку, посыпать свежим мелко нарезанным укропом и петрушкой, украсить дольками лимона и подавать к столу.

Плюс запеченный судак с картошкой можно выложить на салат для настоящего праздничного образа. Судак в сметане в духовке понравится даже самому взыскательному любителю рыбных блюд.
Говорят, готовка лечит. В самом деле, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятина, приготовленная своими руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке? …

Всем известно, что рыба — это кальций, фосфор и железо. Он содержит необходимые человеческому организму жирные кислоты омега-3. Постоянное употребление рыбы полезно для сердца. Содержащийся в нем витамин D необходим для укрепления костной ткани. Частое включение в рацион свежей рыбы повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. И запеченная рыба — это еще и диетическое, легкое блюдо.

Рыба запеченная в сметане

Состав:

• Судак — один килограмм.
• Помидоры — два.
• Сметана — двести миллилитров.
• Сыр — сто пятьдесят грамм.
• Перец.
• Соль.

Приготовление

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, рыбу необходимо предварительно промыть, удалить внутренности. Затем разрежьте вдоль, вытащите косточки, снимите кожицу и разрежьте на части. На смазанный маслом противень, застеленный пергаментом, выложить нарезанные кусочки судака. Посыпать перцем, посолить и оставить на двадцать минут.Помидоры помыть, нарезать кольцами и выложить поверх рыбы. Обильно сбрызнуть сметаной, посыпать тертым сыром. Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов и запекайте филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Судак с картофелем

Рыба, приготовленная в духовке, в сочетании с другими ингредиентами — это сытное и полезное блюдо. А вот как приготовить вкусного судака многие не знают. В таких случаях помогают проверенные годами рецепты, которым отдают предпочтение многие хозяйки.Один из таких рецептов — судак в сметане в духовке с овощами и сыром. Приготовить его несложно и не займет много времени.

Что для этого понадобится:

• Рыбное филе — один килограмм.
• Помидоры — пять.
• Сыр — двести пятьдесят грамм.
• Репчатый лук — две штуки.
• Картофель — десять штук.
• Сметана — семьсот миллилитров.
• Соус соевый — две столовые ложки.
• Перец.
• Соль.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать, это хорошо вымыть филе судака, нарезать его средними кусочками и добавить соевый соус. Отложите рыбу для маринования. Далее подготовим остальные ингредиенты. Помидоры вымыть и нарезать кольцами. Картофель хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. С лука снять шелуху, вымыть и нарезать кольцами. Теперь нужно подготовить противень, для этого нужно смазать его маслом и накрыть фольгой.

После этого раскладываем на противне слоями картофель, поверх него — лук и помидоры. Обязательно каждый из слоев обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет маринованное филе судака, которое также нужно смазать сметаной. В конце нужно все густо посыпать тертым сыром. Духовку разогрейте до температуры ста девяноста градусов, поместите в нее противень и выпекайте 1 час 10 минут.Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Запеченная таким образом рыба с овощами получается очень вкусной.

Судак в духовке, запеченный в фольге

Во многих рецептах рыбу моют, очищают, режут, но как вкусно приготовить судака целиком? Чтобы судак не засох и не затвердел при запекании, необходимо использовать фольгу. Также немаловажную роль играет то, какие приправы и специи используются.

Итак что нам нужно:

• Судак — две штуки.
• Сметана — пять чайных ложек.
• Репчатый лук — две штуки.
• Горчица — две чайные ложки.
• Соль.
• Приправа для рыбы.

Приготовление судака в сметане

Очистить рыбу, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. Затем просушите со всех сторон бумажным полотенцем. Затем натереть судака приправой для рыбы и посолить. Оставляем в таком виде на десять пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать полученной смесью рыбу.Дайте ему впитаться еще пять-десять минут. С лука снять шелуху, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Лук слегка посолить и выложить внутрь рыбы, по желанию можно также положить луковые кольца сверху. Подготовленную рыбу аккуратно завернуть в фольгу для запекания и поставить в разогретую до ста девяноста градусов духовку. Запекать судака в сметане целиком в духовке примерно тридцать-тридцать пять минут. После приготовления достаньте рыбу из духовки, разверните фольгу и аккуратно выложите судака на блюдо.Можно украсить овощами, посыпать зеленью или тертым сыром и подавать.

Судак запеченный со сметаной

Запеченная белая рыба — диетическое блюдо. Судак, приготовленный по одному из этих рецептов в сметане в духовке, получается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты необходимы:

• Рыба свежая — две штуки по килограмму.
• Лук — одна большая голова.
• Сметана — двести пятьдесят миллилитров.
• Зелень — один пучок.
• Тимьян — щепотка.
• Масло подсолнечное — две столовые ложки.
• Соль — пол чайной ложки.
• Перец черный.

Приготовление рыбы

Удалите чешую с судака, удалите все кости, кожу и хорошо промойте. Нарезать порциями, посыпать перцем и солью. Поместите рыбу в миску, сбрызните маслом, хорошо перемешайте и отложите. Затем мелко нарезать очищенный и промытый лук кубиками. Перелейте в отдельную посуду.Свежую петрушку тщательно промыть под проточной водой и нарезать как можно мельче. Полить им лук, сверху добавить немного черного душистого перца и щепотку тимьяна. Все эти компоненты залить сметаной с высоким процентом жирности и перемешать.

Выложить заранее приготовленную свежую рыбу судака на противень, смазанный маслом и покрытый фольгой. Равномерно полейте приготовленным соусом, чтобы судак был полностью покрыт. Затем поместите в разогретую до ста семидесяти градусов духовку.Запекать судак в сметане в духовке тридцать пять-сорок пять минут. Перед тем, как подавать рыбу к столу, ее нужно держать в тепле десять минут. По истечении этого времени запеченный судак в сметане можно подавать на стол с гарниром на ваш выбор.

Судак в сливках с лесными грибами

Приготовленное белое блюдо получается уникальным по вкусу и аромату. В конечном виде получается сочным, аппетитным и сытным. Что немаловажно, на приготовление уйдет не так много времени.

Необходимые продукты:

• Рыба килограммовая.
• Грибы — семьсот грамм.
• Репчатый лук — две штуки.
• Тимьян — одна чайная ложка.
• Укроп сухой — одна чайная ложка.
• Сметана жирная — полтора стакана.
• Масло подсолнечное — тридцать миллилитров.
• Перец.
• Соль.

Приготовление рыбы

Для начала нужно приготовить рыбу. Для этого нужно очистить чешую, отрезать голову, выпотрошить и вытащить все кости.Хорошо промыть и высушить любым удобным для вас способом. Для запекания нужно всего лишь нарезать обработанное филе рыбы на кусочки среднего размера. Выложите в миску и добавьте специи: перец, тимьян и соль. Перемешайте и оставьте впитываться.

Далее готовим смесь остальных ингредиентов для заливки рыбы. Очищенный лук промыть и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на сковороду и тушить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Добавить к луку промытые и мелко нарезанные грибы. Перемешайте и тушите на слабом огне около двадцати пяти минут.Необязательно закрывать крышку, так как из грибов должна испариться лишняя влага. Теперь нужно взять тугоплавкую посуду, смазать маслом, выложить на бумагу для выпечки и переложить в нее филе рыбы. На слой белой рыбы выложить тушеные грибы и лук.

Влейте небольшое количество сухого укропа в сметану и соль, перемешайте и равномерно полейте рыбу этой смесью. Разогрейте духовку до температуры ста девяноста градусов и поместите туда рыбу. Запекать судака в сметане нужно около тридцати пяти минут, пока рыба полностью не приготовится.

Как прокормить семью, чтобы блюдо было вкусным, полезным, сытным и даже бюджетным? Здесь на помощь придет судак, обжаренный на сковороде. Почему именно эта рыба? Во-первых, стоит судак недорого. Во-вторых, в нем мало костей. И в-третьих, это невероятно вкусная рыба.

Секреты вкусной и ароматной жареной рыбы

Казалось бы, что может быть проще, чем жарить рыбу? Однако часто бывает, что филе получается суховатым или даже растекается по сковороде.Чтобы с вами этого не случилось, а филе судака, обжаренное на сковороде, удалось, прислушайтесь к советам опытных хозяйок:

• Чтобы быстро очистить рыбу, погрузите ее на несколько секунд в кипяток. , и тогда вы легко сможете избавиться от чешуи.
• Рыбное филе перед жаркой необходимо просушить, иначе при варке масло будет разбрызгиваться.
• Судака, как и любую другую рыбу, можно быстро и вкусно пожарить в небольшом количестве растительного масла, предварительно обвалив филе в муке или панировочных сухарях.
• Положите готовую рыбу на кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
• Традиционно рыбу обжаривают в кляре, и чтобы она не растекалась, сковороду нужно предварительно тщательно разогреть.

• Сочный и мягкий судак получается, жареный под закрытой крышкой. Но если вы хотите, чтобы рыба была покрыта хрустящей красивой корочкой, накрывать сковороду не нужно.
• При жарке рыбы в кляре кладите куски на сковороду так, чтобы они не касались друг друга.В противном случае кусочки рыбы могут слипнуться и испортить внешний вид блюда.
• Жареный судак можно подавать с любым гарниром, залив его сметанным соусом.

Сочная и ароматная рыба — пальчики оближешь!

Итак, начнем с, пожалуй, самого быстрого и простого способа приготовления жареного судака. Подготовим рыбу и кляр, а дальше уже дело техники. Скорее записываем рецепт.

Состав:

1. судак;
2. смесь приправ для рыбы;
3. 2 яйца;
4. 4-5 ул.л. просеянная мука;
5. 4-5 ул. л. панировочные сухари;
6. свежевыжатый лимонный сок по вкусу;
7. соль;
8. масло растительное.

Приготовление:

• Подготовить судака: тщательно вымыть и просушить. Затем очищаем рыбу от чешуи. Вытаскиваем внутренности и удаляем косточки и хребет. У нас еще осталось рыбное филе на коже.

• Судака нарезать небольшими порциями и выложить в глубокую посуду.
• Приправить рыбу специями и солью. Добавьте лимонный сок по вкусу. Перемешать и накрыть крышкой. Оставляем на 30-40 минут, чтобы судак пропитался специями и впитал вкус и аромат лимона.

• А пока приготовим тесто. Нам понадобится три миски. В одной взбиваем яйца, во вторую выкладываем просеянную муку, а в третью — панировочные сухари.
• Нагрейте масло на сковороде, обмакните каждый кусок рыбы в яйцо, затем в муку, снова в яйцо и затем в панировочные сухари.

• Обжарить судака с двух сторон до румяной корочки.

• Подавайте ароматную рыбу с любимым гарниром.

Жареный судак: простой и вкусный рецепт

Продолжим кулинарную экскурсию и рассмотрим еще один простой рецепт. Маринуем рыбу в соевом соусе, хлеб в просеянной муке и отправляем на сковороду. Как видите, все просто. Кстати, соевый соус можно заменить свежевыжатым лимонным соком.

Состав:

• судак;
• 1 ст. просеянная мука;
• 3-4 ст. л. соевый соус;
• соль;
• перец черный молотый;
• 50 г сыра.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу: промыть и обсушить, а затем нарезать порциями. Мариновать судака в соевом соусе полчаса.
2. В просеянную муку добавить немного молотого черного перца и соли. Внимание: будьте осторожны с солью, потому что соевый соус уже достаточно соленый.
3. Теперь осталось только поджарить рыбу. Каждый кусочек обвалять в муке и отправлять на сковороду. Обжарить с двух сторон до готовности.
4. Натереть сыр и посыпать обжаренными кусочками судака.

Судак маринованный в сметане

Судак, обжаренный на сковороде со сметаной, получается необычайно нежным и вкусным. Здесь есть два варианта: можно рыбу обжарить, а потом потушить в сметанном соусе, либо сразу замариновать филе в сметане.Выберем второй вариант. Кстати, сметану можно заменить майонезом.

Состав:

1. Филе судака 1 кг;
2. 2 ст. л. растительное масло;
3. 2-3 ​​зубчика чеснока;
4. 5 ст. л. сметана;
5. соль;
6. перец черный молотый;
7. 1,5 ст. просеянная мука;
8. 4 яйца.

Приготовление:

• Филе вымыть, обсушить и нарезать порциями.

• Смешать рыбу со сметаной, солью и перцем, добавить дольки чеснока.Перемешайте и замаринуйте судака не менее двух часов, лучше всего оставить на ночь.

• Яйца взбить, слегка посолить и поперчить.
• В отдельной миске приготовить просеянную муку.

• Обвалять маринованную рыбу сначала в муке, а затем в яичном кляре.
• Жарим судака уже известным способом

• Вот такое красивое и вкусное рыбное блюдо.

Судак хрустящий

Хотите, чтобы знакомое блюдо заиграло новыми яркими вкусовыми красками? Знакомьтесь — судак, обжаренный на сковороде с луком.Общий принцип приготовления этого блюда мало чем отличается от предыдущих рецептов, нам просто нужно отдельно обжарить лук.

Состав:

1. судак;
2. 3 луковицы;
3. масло подсолнечное рафинированное;
4. 100-150 г просеянной муки;
5. ½ чайной ложки Sahara;
6. соль;
7. перец черный молотый;
8. приправы карри.

Приготовление:

• Очищаем лук и нарезаем крупными полукольцами.

• Обжарить лук, посолить, в подсолнечном масле до готовности. Небольшая хитрость: добавьте в сковороду сахар и он придаст луку красивый оттенок.

• Приготовьте рыбу, как описано в предыдущих рецептах.
• В просеянную муку добавить молотый черный перец, соль и карри. Смешиваем.

• Обваливаем судака в муке и отправляем на разогретую сковороду.
• Обжарить с одной стороны под закрытой крышкой на минимальном уровне горелки, а затем перевернуть рыбу.За пять минут до окончания варки снимите крышку, увеличьте огонь и продолжайте жарить судака. Тогда он будет хрустящим.
• Готового судака выложить на тарелку и обильно посыпать подрумяненным луком.

Я уже не раз писала, что мой папа — рыбак. Поэтому рыба — частый гость в нашем доме. Как только я не стал его готовить … а мне казалось, что я знаю все рецепты. В это Рождество я понял, что не знаю всех способов приготовления.Рождество решено встретить в нашем байк-клубе, с теми, кто не уехал с Нового года, и со старыми друзьями. Что-то очень захотелось рыбки, а друзья, только что свежего крупного судака. Рецепт придумал не я, а моя подруга (дружит семья) Катя, и вкус меня приятно поразил. Скажу одно, именно так, сейчас буду готовить судака. Невероятно вкусно, и это не преувеличение, а факт. Итак, рецепт рыбы, ставший фаворитом 2011 года.Я думаю, вы можете использовать любую рыбу, главное, чтобы было мало костей. Не думаю, что, например, для этого рецепта подходит лещ. Слишком много, он костлявый.

• Рыба крупная (судак) — 1 штука
• Репчатый лук — 1 кг (лука должно быть много, в этом секрет вкуса этого рыбного рецепта)
• Сметана — 0,5 кг
• Майонез (у меня есть домашний рецепт) — 100 гр.
• Специи по вкусу (но лучше не переборщить, вкус настолько классный, что кроме перца и соли совершенно ничего не нужно)
• Лимон — 1 штука
• Масло оливковое (для смазывания форм для запекания)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить рыбу к запеканию (очистить, потрошить, срезать с плавниками голову и хвост, в этом блюде все это нам не нужно), выложить на форму для запекания, смазанную оливковым маслом.

2. Приготовление соуса:
Много лука нарезаем полукольцами и отправляем в кастрюлю.

Добавьте туда сметану и майонез. Смешиваем.

Соус не должен быть слишком густым и не жидким, у нас была очень густая сметана и мы добавили немного кипяченой воды. Чтобы было тоньше. Сразу скажу, без майонеза БЛЮДА НЕ ТАКОЕ.Это небольшое количество майонеза играет огромную роль в приготовлении соуса.

3. Сделайте глубокие надрезы на рыбе и залейте ее лимонным соком. Тщательно поперчить и посолить.

4. Заливаем нашу рыбу соусом. Не забывая заливать в разрезы и живот. Тщательно полейте рыбу сверху.

Ставим в духовку. Сначала температура 200. Как только закипит, 180. Программа «Бабушкина духовка» (то есть обычная духовка). Я не буду называть время приготовления, это видно по запаху и внешнему виду рыбы.Во время приготовления откройте духовку несколько раз и полейте рыбу со сковороды.

Во время готовки запахи такие, что в желудке непроизвольно сжимаются слюни. Много вкусов. Настолько неожиданное для рыбного блюда, что я был поражен. Наша рыбка готова к походу в байк-клуб.

Было решено взять ее именно в это блюдо, предварительно поставив его на большой поднос. Украсить зеленью.

Ели со стонами. Рыба была такой вкусной. И я скажу это.Товарищ, я изрядно избалован. Из-за того, что рыбой меня не удивишь, люблю только стерлядь, а остальную рыбу вообще игнорирую. Но не в этом случае. Теперь судак будет частым гостем нашего стола !!!

Основным блюдом праздничного стола была рыба, потому что я устала переедать по праздникам, и очень хотелось чего-то легкого и полезного одновременно. Поэтому стол сделали легким, без большого количества салатов и закусок. Один салат из говяжьего языка для наших мужчин, фрукты и зелень, и, конечно же, КУПИТЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ.Сухое белое и красное вино на выбор. Живот сказал, спасибо за разгрузку !!! Ну сколько можно съесть ???? Ох уж эти праздники !!!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЕДЫ !!!

Walleye Direct: рецепты

Судак под бройлером

Состав —
-Филе долины, шкура по
— Масло канолы, оливковое масло или топленое масло — Приправы по выбору, такие как чеснок или сельдерей, тимьян, эстрагон, куркума, перец, другие травы / специи

Процедура —
1.Смажьте филе маслом или сливочным маслом и посыпьте приправами.
2. На слегка смазанную маслом сковороду выложить подготовленное филе кожей вниз.
3. Жарить до готовности.

Судак запеченный

4 филе судака
6-8 ст. топленое масло
1 ст. лимонный сок
1/3 стакана грибов (нарезанных)
2 ст. мелко нарезанный лук
Соль и перец по вкусу

Обвалять рыбу топленым маслом, солью, перцем и лимонным соком.Выложите рыбное филе в неглубокую форму для запекания. Выложите грибы и лук поверх рыбы, а затем положите на нее оставшуюся масляную смесь. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут, пока не появятся рыбные хлопья.

Cajun Fried Wallleye

1/2 c Bisquick
1/4 стакана молока
1 яйцо
1 чашка кукурузной муки
2 ч. Приправы Cajun
1/4 ч.л. соли
1 1/2 фунта филе судака
Масло для жарки

Взбейте Bisquick, молоко и яйцо в средней миске.Смешайте
кукурузная мука, приправа каджун и соль в мелкой посуде. Окуните филе в
сначала влажное тесто, затем обваляйте в кукурузной муке.
Обжарить филе на раскаленном масле до золотистого цвета, один раз перевернув. Слив на
бумажные полотенца и подавать. Заправка с ранчо — отличный соус для окунания для
это. На 1 порцию.

Филе судака жареные картофельные хлопья

4 кусочка филе судака среднего размера
2 стакана картофельных хлопьев быстрого приготовления
2 яйца
1 стакан молока
2 столовые ложки хлопьев петрушки
1/3 стакана сала
1/3 стакана сливочного масла
перец приправы по вкусу

Смешайте в миске яйца, молоко и хлопья петрушки. Приправьте по вкусу.Вылейте картофельные хлопья быстрого приготовления в отдельную миску. Обмакнуть филе в яично-молочную смесь. Обвалять филе картофельными хлопьями. Обжарить на раскаленной сковороде топленое сало и масло до коричневого цвета.

Судак жареный с чесночным маслом

Филе судака 2 фунта
2 яйца, хорошо взбитые
3 зубчика чеснока
перец
соль
мука
сухарики крошки
растительное масло
1/4 фунта сливочного масла

Приправить рыбу солью, перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки.Выложите взбитые яйца в форму для пирога. Выложите крошки в тарелку для пирога или на вощеную бумагу. Обвалять рыбу сначала в яйце, затем обвалять в крошке. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и жарьте, пока рыба не станет золотисто-коричневой. Переложить на теплую тарелку. В ту же сковороду поместите сливочное масло, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета. Полить рыбу.
Обслуживает 6.

Судак, запеченный с морковью

Филе судака весом 1,5 фунта без кожи
2 стакана тертой моркови
3 столовые ложки топленого маргарина или сливочного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки молотого тимьяна
Соль по вкусу
3 столовые ложки маргарина или сливочного масла
3 1/2 столовых ложки муки
Соль и перец по вкусу
1/3 стакана молока

Нагрейте духовку до 450 F.Нанесите на форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов антипригарное покрытие
спрей для приготовления овощей. Выложить галтели, слегка внахлест,
в приготовленном блюде. Отложите в сторону. В средней миске смешать морковь, растопленную
маргарин, сок, тимьян и соль. Равномерно распределите смесь по филе.
Накрыть фольгой. Выпекать 25–30 минут или пока рыба не станет твердой
и непрозрачный и просто начинает отслаиваться. Слить жидкость из рыбы в
мера на 2 чашки. Накройте рыбу фольгой, чтобы согреться. Отложите в сторону.Добавить
воды до жидкости в стакане, чтобы равняться 1 1/3 стакана.
В кастрюле емкостью 1 литр растопите 3 столовые ложки маргарина на среднем огне
высокая температура. Вмешайте муку, соль и перец. Приготовление жидкой смеси
и молоко. Готовьте 5-7 минут или пока смесь не загустеет и
пузыри, постоянно помешивая. Равномерно полейте рыбу соусом и подавайте
над горячим рисом или лингвини.

Лучший жареный сэндвич с судаком

Толстый бекон, 4 ломтика
4 5 унций.филе судака
1/2 свежего лимона
соль и перец — по вкусу
1 чашка желтой кукурузной муки
1/3 стакана арахисового масла

ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
4 булочки из цельнозерновой муки
масло сливочное, комнатной температуры
лимонный перец
чесночный майонез
листья салата
8 ломтиков спелых помидоров

В большой тяжелой чугунной сковороде обжарьте бекон на среднем уровне
нагрейте до хрустящей корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны. Вынуть из кастрюли, слить воду на
бумажное полотенце и отложите в сторону.Оставьте бекон в кастрюле.
Промыть филе судака и обжарить. Выжмите сок из 1/2 лимона
все филе и приправить солью и перцем. Земснаряд в кукурузной муке прессовый
плотно, чтобы кукурузная мука прилипала к филе.
Добавьте арахисовое масло к каплям с беконом и нагрейте, пока оно не станет равным
дым. Добавьте филе и обжарьте до хрустящей корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Удалить
филе вынуть из сковороды и слить на бумажное полотенце. Разогрейте жаровню.
Разделите булочки вдоль, стараясь не разрезать их полностью.
Смажьте маслом каждую сторону булочки, затем посыпьте лимонным перцем. Место на
сковороде и жарить до коричневого цвета, около 3 минут. Намазать чесночным майонезом на
булочки, затем салат и помидор. Добавьте обжаренный судак и кусок бекона.

Судак Карибский

Филе судака весом 3 фунта — толщиной 3/4 дюйма
4 лука-шалот — нарезанные
4 зубчика чеснока — измельченный
1 стакан апельсинового сока
1 стакан белого вина
1/4 стакана темного рома
Сок 2 лаймов
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки измельченного розмарина

Снимите кожу и все кости с филе.Смойте прохладной водой и похлопайте
. сухой. Выложите все ингредиенты, кроме рыбы, в сковороду на средний уровень
нагрейте, пока смесь не уменьшится вдвое. Осторожно перемешайте во время приготовления.
Жарьте рыбу на гриле 3-4 минуты с каждой стороны на средней мощности
температура, осторожно поворачивая. Выложите несколько столовых ложек соуса на
каждая порция рыбы. Подавать немедленно.

Судак по-итальянски

6 филе судака (около 1 1/2 фунта)
150 унций томатного соуса
2 столовые ложки свежей петрушки — нарезанной
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
4 унции сыра моцарелла — тертого

Положите судака в смазанную маслом неглубокую емкость объемом 3 литра или 13 дюймов.х 9 дюймов х 2 дюйма
форма для выпекания. Смешайте томатный соус, петрушку, итальянскую приправу, базилик, соль и перец; полить рыбу. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов за 15
минут. Посыпать сыром моцарелла. Выпекайте еще 5-10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Выход: 4-6 порций.

Судак

Судак на филе.

Кубические филе нарезаются на кусочки размером около 3/4 дюйма.

Возьмите немного тонкого и постного бекона и потяните.Раскатать кусок
филе один раз и протыкаем зубочисткой. Нарезать бекон и сделать
другой кусок. Должно получиться три кебаба на ломтик бекона.

Включите гриль и, когда огонь станет горячим, положите слой фольги поверх
. гриль. Проделайте в нем небольшие дырочки, чтобы слить жир с бекона. Спрей
с Pam или аналогичным продуктом для предотвращения прилипания.

Готовьте, пока бекон не станет хрустящим, около 10 минут.

Непосредственно перед тем, как кусочки будут готовы, нанесите одну каплю качественного соуса барбекю на
. каждый кусок и постарайтесь оставить, пока соус не высохнет.Должен быть хороший
соус и используйте только небольшое количество, иначе он перегрузит
вкус рыбы.

2 пакета (10 унций) замороженный нарезанный шпинат, просушенный и размороженный
2 фунта филе судака, нарезанное на кусочки от 3 до 4 дюймов
1 средняя луковица, нарезанная
2 столовые ложки сливочного масла
1 банка (10 унций) крем-суп из креветок
1/2 стакана молока
1/2 стакана тертого швейцарского сыра
1/2 стакана тертого сыра чеддер
1/8 чайной ложки карри-порошка
щепотка перца
1/4 стакана тертого сыра пармезан
1/2 стакана соленой крекерной крошки

Выложите шпинат в смазанную маслом форму для запекания 13 x 9 x 2 дюйма.Поместите кусочки судака сверху. Обжарьте лук на сливочном масле до готовности. Добавьте суп, молоко, швейцарский сыр, сыр Чеддер, порошок карри и перец. Варить на слабом огне, помешивая, пока сыр не растает. Выложите рыбу ложкой. Сверху выложите крекерную крошку и сыр пармезан. Выпекать при 350 градусах 30 минут.

Филе судака 2 фунта
1 чашка Lawry’s Herb & Garlic с маринадом из лимонного сока
1 чайная ложка приправленной соли Lawry’s
1 чайная ложка лимонного перца Lawry’s
1/4 стакана сливочного масла
2 столовые ложки хрена
2 чайные ложки свежего измельченного укропа

Положите в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер рыбное филе, а также травы и чеснок Lawry’s с маринадом из лимонного сока.Маринад в холодильнике 30 минут. Вынуть рыбу из маринада и процедить; посыпать приправленной солью Лоури и лимонным перцем по вкусу. Спрей-гриль с антипригарным кулинарным спреем; готовьте на горячем гриле-барбекю или на горячем гриле по 3-5 минут с каждой стороны или до появления рыбных хлопьев. В маленькой кастрюле растопите масло. Снять с огня, помешивая хрен. Ложка смеси на филе; посыпать укропом и подавать. Обслуживает 6.

Филе судака весом 1 фунт
8 унций тертого сыра чеддер
8 унций сметаны
1 банка (10 1/2 унции) грибного крем-супа
1 средний лук, нарезанный кубиками

Разогрейте духовку до 350 градусов F.Поместите рыбу в неглубокую форму для запекания; равномерно выложить нарезанный кубиками лук и сыр. Смешать сметану и суп в миске и выложить ложкой на рыбу. Выпекать в разогретой духовке от 30 до 35 минут. Обслуживает 4.

Филе судака и щеки в соусе из зеленого перца

4 филе судака, нарезанные на кусочки
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
12 судаковых щек *
1 столовая ложка зеленого перца **
1 столовая ложка свежего лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец

1) нагрейте сливочное масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет подрумяниваться
2) добавить цедру лимона, рыбу и щеки.Быстро подрумянить, осторожно помешивая.
3) быстро добавить зеленый перец и лимонный сок, приправить солью и
перец, затем накройте сковороду и снимите с огня. Дать постоять под крышкой 5 мин.
4) Подавать немедленно.

Похлебка с судаком

Судак, нарезанный кубиками, 1 фунт
4 средних картофеля, нарезанных кубиками, размер
1 средний лук крупно нарезанный
1 крупная морковь, нарезанная тонкими ломтиками
Соль, перец и чеснок по вкусу

Вода, чтобы покрыть овощи, готовить до мягкости, добавить 4 ломтика нарезанного кубиками бекона и варить 10 минут.Добавьте банку сливок или молока объемом 13 унций и 1 банку кукурузных сливок. Варите смесь на медленном огне. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут, часто помешивая, на среднем или слабом огне.
Рекомендуем двойную порцию кукурузного хлеба.

Для тех, кто любит остро и остро, можно добавить в похлебку креольскую приправу Тони Чашера. Сумма на ваш вкус. Добавьте в смесь 1-2 столовые ложки при первоначальном приготовлении овощей

Лучший судак в панировке в мире
Время на подготовку: 20 минут

4-6 филе судака
2 чашки кренделя
1 чашка картофельного пюре быстрого приготовления
щепотка тимьяна
арахисовое масло
1 яйцо
1/4 стакана молока
1 ч. Л.сок лимона или лайма
Измельчите крендели в блендере до мелкого порошка. Поместите в миску. Взбейте сухой картофель быстрого приготовления до мелкого порошка и добавьте в крендели. Добавьте тимьян и положите глазурь в полиэтиленовый пакет.

В большую сковороду добавьте арахисовое масло на 1/3. Нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Смешайте в миске яйцо, молоко и сок лимона или лайма. Обвалять филе в яичной смеси, затем взболтать в пакете со смесью кренделя. Жарьте на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Скотти Велч

Судак Севиче
(Хочу отметить, что не рекомендуется есть сырую пресноводную рыбу, ешьте на свой страх и риск)
2 фунта.филе судака
1 пучок кинзы
2 большие луковицы
4 средних помидора
3 средние моркови (по желанию)
4 перца халапеньо
16 унций. сок лайма (или лимона)
1/3 стакана соли

Нарежьте филе очень мелкими кусочками. Мариновать в лимонном соке и посолить не менее 4 часов в средней миске (хорошо провести ночь в холодильнике). Все овощи мелко нарезать и смешать в большой миске, чтобы приготовить сальсу. Слейте рыбу. Смешать рыбу с сальсой. Ешьте с кукурузными чипсами или крекерами.

Тако из судака

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 мин.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 мин.

Готово: 1 час

МАСШТАБ: 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

— 1 стакан универсальной муки или жидкого теста Shore Lunch

— 1/2 чайной ложки соли

— 1 взбитое яйцо

— 1/2 стакана сметаны

— 1/2 стакана майонеза

— 1 лайм, сок

— 1 перец халапеньо, измельченный

— 1 чайная ложка рубленых каперсов

— 1/2 чайной ложки сушеного орегано

— 1/2 чайной ложки молотого тмина

— 1 чайная ложка молотого кайенского перца

— 1 литр масла для жарки

— 1 фунт филе судака, нарезанное на 2–3 унции

— 1 упаковка кукурузных лепешек (12 унций)

— 1/2 кочана среднего размера, мелко нашинкованного

— 1/2 стакана тертого мексиканского сыра

— 1 пучок кинзы

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Чтобы приготовить белый соус: в средней миске смешайте сметану и майонез. Постепенно добавляйте свежий сок лайма, пока консистенция не станет слегка жидкой или желаемой. Приправить халапеньо, каперсами, орегано, тмином и кайенским перцем. Добавьте сок каперсов, воду или дополнительный сок лайма, чтобы соус стал более жидким. Приготовьте соус заранее, чтобы все ингредиенты успели смешаться. Убрать в холодильник на 2 часа.

2. Нагрейте масло в большой сковороде.

3.Нарежьте судака на мелкие кусочки.

4. Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо. Затем обваляйте кусочки рыбы в муке / кляре. Обжарить до хрустящей корочки и золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца.

5. Нагрейте кукурузные лепешки прямо на плите или 15 секунд в микроволновой печи. Для подачи поместите обжаренного судака в лепешку, сверху посыпьте нашинкованной капустой, тертым сыром и белым соусом. Сверху полейте любимым острым соусом.

Как приготовить окуня

Я научился готовить окуня, потому что он самый популярный там, где я вырос, в Огайо.Эта рыба — одна из самых любимых в этой местности. Вероятно, это связано с тем, что их можно поймать при ловле на приманку, которая обычна во всех небольших озерах и ручьях.

Вся моя семья научилась готовить окуня, так как эту рыбу когда-то предпочитали при жарке на открытом воздухе. Когда мой дед был жив, почти каждые выходные в течение лета он ел рыбу-фри с множеством окуня. Конечно, я был слишком молод, чтобы помнить об этом, но, насколько я помню, об этом говорили местные жители.Всем понравилось приготовленное вкусное мягкое белое мясо окуня.

Некоторые люди держат жареную рыбу прямо на берегу ручья, когда ловят рыбу с друзьями. Это предлагает праздничный способ приготовления и употребления только что пойманной рыбы членами вашей группы. Когда рыба будет очищена, поставьте на открытый огонь большой железный чайник с горячим маслом. После того, как рыба будет обжарена, приготовьте щенков, готовых жариться на раскаленном масле; они хорошо сочетаются друг с другом. Салаты или свежие овощи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЧ ИЗ ЖАРЕННОЙ РЫБНОЙ ПЛЕНЫ

Взбить 1 стакан молоко и 1 яйцо, пока хорошо не смешано. В другой миске смешайте 2 стакана кукурузная мука, ½ стакана муки, 1 чайная ложка соли и ¼ чайной ложки перца. Окунь или другую рыбу в яичную смесь и обвалять в кукурузной муке смесь. Осторожно опустите в горячее масло и обжарьте до светло-коричневого цвета.

HUSH ЩЕНКИ

• 2 чашки кукурузной муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 мелко нарезанный лук
• 1 чашка молока

Тщательно перемешайте все ингредиенты.Сформируйте маленькие шарики и обжарьте на раскаленном масле до светло-коричневого цвета. Подавать с рыбой.

Некоторые из рыбы и морепродуктов, которые подходят для жарки, — это окунь, масляная рыба, карп, сом, моллюски, треска, угорь (пропарить 10 мин. первая), камбала, пикша, палтус, скумбрия, окунь, щук, щука, лосось, шед, корюшка, форель, слабак и путасс. Соус тартар, лимон сливочный соус, креольский соус или голландский соус — все это хорошо подавать с жареная рыба.

ЖАРЕНАЯ РЫБА В ПЕЧИ — отличный рецепт из окуня

Когда вы научитесь готовить окуня, вы обнаружите, что многие рецепты можно заменить любой из ваших любимых жареных рыб.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Смазать форму для запекания. Слегка приправьте рыбу, посыпав ее солью. Обмакнуть рыбу в молоко, а затем обвалять в панировочных сухарях (не крекер крошки). Выложить в форму для запекания. Положите пару ломтиков бекона на верх рыбы. Выпекайте 20-30 минут или пока рыбные хлопья не станут при прикосновении вилкой.

КОРМ ДЛЯ ЖАРКИ РЫБЫ

Это дрожжевое тесто для рыбы с пивом отлично подходит для жарки, когда вы учитесь варить окуня.Это делает корочку легкой и хрустящей. Перед окунанием промокните рыбу насухо, чтобы тесто прилипло.

• 2 стакана муки
  
• 2 взбитых яиц
  
• 1 банка пива
  
• 1 пакет сухих дрожжей
  
• ¼ стакан теплой воды
  

Смешайте дрожжи с теплой водой; отложить.
Смешайте муку, яйца и пиво; вмешайте дрожжевую смесь.
Хорошо перемешайте, обмакните сушеную рыбу в кляр и быстро обжарьте в горячем масле.

РЕЦЕПТ ОСТРАЯ ЖАРЕННАЯ ПЕРЧ

• 1 фунт окуня
• 1 яйцо
• ½ стакана молока
• ¼ стакана острого соуса
• 1/3 стакана желтой кукурузной муки
• 1/3 стакана муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки порошок
• Растительное масло

Смешайте в миске яйцо, молоко и острый соус; хорошо перемешать.

В другой миске смешайте кукурузную муку, муку, соль, перец и порошок чили; хорошо перемешать.

Нагрейте около 2 столовых ложек масла в тяжелой сковороде на умеренном огне.

Обмакнуть рыбу в молочную смесь; покройте рыбу смесью кукурузной муки.

Положите рыбу в один слой в горячую сковороду; варить 5 минут.

Осторожно переверните рыбу; жарить еще 5 минут, пока рыба не станет коричневой и легко рассыпется.

Дренаж на бумажных полотенцах.

РЕЦЕПТ ПЕРЧА С МАСЛОМ ТРАВ

• Филе окуня от 6 до 8
• ¼ чашки топленого масла
• Орегано
• Базилик
• Тимьян
• Черный перец
• Чесночный порошок
• Лимонный сок

Разогрейте духовку до 375F; Покройте противень антипригарным спреем.

Положить рыбу на противень; обмажьте каждую часть рыбы топленым маслом.

Посыпать рыбу орегано, базиликом, тимьяном, перцем и чесноком по вкусу.

Выпекать до появления рыбных хлопьев при тестировании вилкой.

Выдавите немного лимонного сока и подайте.

РЕЦЕПТ ЖАРЕНОГО ПЕРЧА КАДЖУНА

• 2 фунта филе окуня
• Острый соус
• 1 стакан пахты
• 1 чайная ложка горячей горчицы
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки приправы каджун
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чашки кукурузной муки
in рыбу и сушить; покройте по вкусу острым соусом и отложите.


Смешайте пахту, горчицу, соль, приправу каджун и перец в мелкой посуде.

Обвалять рыбу во влажной смеси, затем обвалять в кукурузной муке; обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

---

РЕЦЕПТ ФИЛЕ НА ПЕРЧЕ

• 1 фунт филе окуня
• 1 пакет (10 унций) копий брокколи
• ½ стакана приготовленных креветок
• 1/3 стакана мелко нарезанного лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки масла
• 1 банка (10 ½ унций ) грибной крем (неразбавленный)
• 2 столовые ложки белого сухого вина
• 1/8 чайной ложки сухого эстрагона (измельченного)

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.


Варить брокколи в воде (без соли) до готовности; слить и отложить.

Обжарьте креветки, лук и чеснок на сливочном масле, пока лук не станет мягким; добавить суп, вино и эстрагон.

Положите порцию брокколи на каждое филе окуня; закатать и зафиксировать зубочисткой.

Выложите «спицами» в круглую форму для запекания емкостью 1 ½ литра.

Полить рыбные рулетики суповой смесью; запекать 30 минут.

Обслуживает 4.

---

РЕЦЕПТ ЖАРЕННОГО ПЕРЧА

Узнайте, как приготовить в духовке окуня с восхитительным ароматом.

• ¾ чашки молока
• 2 чайные ложки соли
• Dash Tabasco
• Dash чесночный порошок
• Dash розмарин
• ½ стакана измельченных кукурузных хлопьев
• ½ чайной ложки молотого перца
• сухая горчица Dashpo10
• Сыр пармезан
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• От 1,5 до 2 фунтов филе окуня
• Растительное масло

Разогрейте духовку до 500F; Смажьте маслом неглубокий металлический противень.


Смешайте молоко, соль, табаско, чеснок и розмарин в неглубокой посуде.

В другом блюде смешайте кукурузные хлопья, перец, горчицу, порошок чили, сыр и петрушку.

Каждый кусочек окуня окунуть в молочную смесь; обвалять в смеси крошек и разложить в подготовленной сковороде.

Выпекать от 12 до 15 минут до коричневого цвета и образования рыбных хлопьев; на 6 порций

---

СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ МОРЕПРОДУКТОВ

Узнайте, как приготовить окуня, камбалу, пикшу и т. Д., Используя этот (предположительно) рецепт жареной рыбы Длинного Джона.

• 1 ½ стакана муки
• 1 пакет сухих дрожжей
• 1 яйцо
• ½ стакана горячей воды (не кипяченой)
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан пива

Смешайте муку и дрожжи в миске.


В другой миске смешайте яйцо, горячую воду и соль; добавить пиво.

Смешайте жидкую смесь с мукой и дрожжевой смесью.

Обмакнуть филе рыбы в жидкое тесто и сразу же опустить в горячее масло.

ПРИМЕЧАНИЕ: Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами; тесто лучше прилипает.

Безболезненное приготовление › Рыба и морепродукты › Окунь

рецептов и полезных рекомендаций. Судак запеченный в духовке со сметаной Судак запеченный в фольге со сметаной

Из обилия рецептов запекания этого вида рыбы можно выделить блюдо, получившее простое и незатейливое название — в духовке. Казалось бы, сочетание молочного продукта с рыбой было бы невкусным, но на практике все получается совсем иначе.

Для приготовления запеченного в сметане судака необходимо запастись следующим набором продуктов:

• 1-1,5 кг. судак свежий;
• 600-700 грамм жирной сметаны;
• 250-300 грамм твердого сыра;
• укроп и петрушка;
• панировочных сухарей, муки;
• 2-3 ​​ул. л. подсолнечное или оливковое масло;
• 3-4 ст. л. масло сливочное;
• соль, перец и специи для рыбы.

Рецепт приготовления судака запеченного в сметане

Судака в духовке со сметаной приготовить очень просто.Сначала рыбу в запасе нужно тщательно промыть, очистить от чешуи и избавиться от верхних плавников, затем выпотрошить и снова промыть под проточной теплой водой.

Подготовленную рыбу обсушить, нарезать крупными кусочками, приправить солью и перцем, присыпать мукой, обвалять в панировочных сухарях, затем до образования характерной золотистой корочки.

Противень или форму для запекания предварительно смазать маслом, покрыть ровным слоем сметаны, посыпать тертым твердым сыром, при желании обильно посыпать панировочными сухарями, затем в эту смесь положить рыбу, поставить в духовку и запекать 15 минут при температуре 170-185 градусов.

Классный судак, запеченный со сметаной, выложить в красивое блюдо. Вариант подачи с гарниром из овощей.

Другой способ приготовления

Судак в сметане в духовке можно приготовить другим способом. Добавив в рецепт немного картофеля, повар получает совершенно другое, самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира.

Будет отличным дополнением к любому праздничному столу, а при оригинальном варианте сервировки судак в сметане в духовке станет отличным дополнением праздничного банкета.

Для приготовления судака в сметанном соусе с картофелем потребуется следующий набор продуктов:

• 1-2 кг. судак свежий;
• 1,5 кг. картофель;
• 400-500 грамм сметаны;
• 2-3 ​​маленькие луковицы;
• 1-2 ст. л. лимонный сок;
• 1-2 ч.л. сушеного укропа;
• 3-4 ст. л. масло сливочное;
• несколько щепоток соли и перца.

Судак в духовке со сметаной — готовим по второму рецепту

Приготовить судака в духовке со сметаной и картошкой легко и быстро, но результат может превзойти даже самые смелые ожидания.

1. Рыбу необходимо тщательно очистить, выпотрошить, удалить с головы, хвоста и костей, а затем нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками средней толщины.
3. Очистить пару луковиц и нарезать полукольцами.
4. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, затем выложить продукты, соблюдая последовательность: первый слой — филе судака, второй — картофель, третий — лук, нарезанный кольцами.
5. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты, затем добавьте несколько щепоток соли и перца и посыпьте укропом.
6. В маленькой кастрюле нагреть оставшееся масло, смешать со сметаной, солью и перцем, добавить немного специй и сушеных трав, пару столовых ложек лимонного сока, тщательно перемешать.
7. Полученной смесью залить рыбу, картофель и лук, затем оставить в разогретой духовке и запекать 30-40 минут, после чего все будет готово.
8. Готового судака, запеченного в сметане, достать из духовки, остудить, переложить на плоскую тарелку, посыпать свежим мелко нарезанным укропом и петрушкой, украсить дольками лимона и подавать к столу.

Плюс запеченный судак с картошкой можно выложить на салат для настоящего праздничного образа. Судак в сметане в духовке понравится даже самому взыскательному любителю рыбных блюд.
Говорят, готовка лечит. В самом деле, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятина, приготовленная своими руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке? …

• 
  Преимущество приготовления в мультиварке неоспоримо. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно смело заниматься другими домашними делами…

Сегодня мы поговорим о приготовлении запеченного в духовке судака со сметаной — одного из самых простых и вкусных блюд, которые можно приготовить в домашних условиях. Особенность мяса этой рыбы — невысокая жирность, поэтому блюда из судака относятся к диетическим.

Рецепт судака со сметаной в духовке

Рецепт судака в духовке со сметаной сам по себе очень простой. Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1-2 кг свежего судака
• Укроп, петрушка
• 2-3 ​​столовые ложки растительного масла (оливковое тоже хорошо)
• 300-400 грамм сметаны
• 2 лимона
• 1 килограмм лука
• Соль, перец по вкусу
• Рыбные специи (по желанию)

Первым делом нужно подготовить рыбу: удалить чешую, кишку, тщательно промыть, удалить плавники и отрезать голову.Затем просушите бумажным полотенцем с обеих сторон. Далее нарезать рыбу крупными кусочками, выложить в глубокую посуду, посыпать солью, перцем и залить соком свежего лимона. Затем все перемешайте, чтобы приправы и лимонный сок равномерно распределились по филе.

Пока судак пропитан соком и специями, а духовка разогреется до 180-200 градусов, приготовьте лук и соус. Для этого лук очистить и нарезать полукольцами, положить в миску, добавить немного соли и перца, залить все сметаной.Если сметана вам кажется слишком густой, то можно разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

На смазанный маслом противень выложить мясо рыбы, залить приготовленным соусом с луком, посыпать зеленью и отправить в духовку. Ждем 30-40 минут и запеченный в духовке со сметаной судак готов!

Рецепт приготовления судака в духовке со сметаной и картофелем

Блюдо из судака со сметаной в духовке можно разнообразить и украсить, добавив овощи, такие как морковь и картофель.Для этого нам понадобится следующее к уже написанному выше списку ингредиентов:

• Морковь 1-2 штуки
• Картофель 1-1,5 кг

Еще мы готовим рыбу. Оставить пропитаться специями и соком. Обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь на сковороде до румяной корочки. Картофель нарезать толстыми ломтиками, полить сметаной, поперчить и немного посолить. Выкладываем рыбу на противень, затем слой обжаренных овощей, слой картофеля в соусе.Все посыпать зеленью и отправить в духовку на 35-40 минут, по готовности картошки проверить готовность блюда.

Судак со сметаной и луком в духовке (видео):

Добрый день дорогие друзья! Тема сегодняшней статьи меня вдохновила после семейной поездки на реку. В этот день удалось поймать сразу несколько туш судака — такая удача! Каждый, кто хоть раз пробовал, знает, насколько эта рыба вкусна и полезна, особенно судак в сметане.В нем очень мало костей, только гребень и реберная часть — кушать одно удовольствие!

Судак живет в проточной воде, поэтому его мясо практически не выделяет слизи. В нем мало жира, а небольшие тушки можно даже назвать диетическими — они легко перевариваются и содержат минимум калорий. Единственный минус — чешуя сидит очень плотно, поэтому чистить тушки сложно.

Даже мой сын с удовольствием ест сочное и мягкое мясо. Можно или с гарниром.Если вы любите готовить в мультиварке, есть рецепты этого замечательного устройства — один из них я описал в статье. А если приготовить тушку с овощами, получится полноценное второе блюдо с гарниром. Всего храните 4 интересных варианта на любой вкус!

Рецепт приготовления запеченного в духовке филе судака с луком и сметанным соусом

Этот вариант настолько прост, что конечный результат не подведет. Я бы порекомендовал его начинающим поварам и всем, кто внимательно следит за своими калориями.Отличное диетическое блюдо поможет похудеть, не ограничивая себя в рационе. Вы можете самостоятельно регулировать калорийность, выбирая сметану разной степени жирности.

Список покупок:

• Филе судака 1-2 кг;
• 1 луковица;
• 200 г сметаны;
• пучок зелени — поровну укропа и петрушки;
• 1-2 ст.л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезать лук и нарезать зелень.

2. Смешайте лук, укроп, петрушку и сметану в отдельной миске. Приправляем смесь солью, перцем и перемешиваем — соус готов.

3. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками размером около 4-5 см. Посыпать солью и молотым перцем.

4. Положите кусочки судака в форму для запекания. Сверху полейте растительным маслом и перемешайте.

5. Нанесите сметанный соус тонким слоем на рыбное филе.

6. Разогрейте духовку до 180 ° C и выложите форму из судака для запекания. Процесс запекания займет около 40 минут.

Подать запеченного судака с долькой свежего лимона, зеленью и овощами. Обожаем кушать блюдо — сочетание идеальное 🙂 По такому же рецепту готовлю навагу, только мелкие тушки.

Судак в сметане, тушеный с луком на сковороде

Для приготовления такого блюда лучше взять рыбное филе.Есть, не напрягаясь и не боясь наткнуться на кость. Судак с нежной мякотью без костей — идеальный вариант для этого рецепта. Рыба всегда нежная и сочная 🙂

Состав:

• 1-21 тушки судака;
• 1 стакан сметаны;
• 1 шт. лук;
• мука для панировки;
• соль и специи по вкусу.

Как тушить рыбу в сметане:

1. Очистите тушки от внутренностей, костей и чешуи. Острым ножом нарежьте филе на разделочной доске.

Попробуйте отрезать под углом, чтобы детали выглядели красиво.

2. Посыпьте каждый кусок солью с обеих сторон и оставьте на 15 минут, чтобы мякоть посолилась.

3. Лук нарезать соломкой.

4. Насыпьте муку в панировку.

5. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на плите.

6. Обвалять каждую рыбу в муке и обмакивать в горячее масло. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Поместите на тарелку.

7. Добавьте в сковороду немного растительного масла и обжарьте лук до светло-золотистого цвета.

8. Обжаренный судак выложить на сковороду с луком и залить сметаной. Накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты на слабом огне.

Подавайте рыбу с любимым гарниром — отварным картофелем.Блюдо получится еще интереснее и аппетитнее, если в сметану добавить немного специй. К рыбе хорошо подходят черный перец, чеснок, петрушка, тмин, розмарин, тимьян, базилик и лавровый лист. Или вы можете отправить обычные.

Как приготовить вкусный судак со сметаной в мультиварке?

На очереди — рецепт мульти, который я обещал в начале. В нем содержится все обилие пряностей, которые сделают нейтральный вкус рыбы незабываемым.Универсальная скороварка приготовит вам еду всего за 10 минут! Готовить в обычной мультиварке придется чуть дольше.

Для приготовления взять:

• 800 г филе судака;
• 300 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 3-4 морковки;
• 1 луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 лавровых листа;
• по 0,7 чайной ложки базилика, тимьяна и кориандра;
• масло подсолнечное;
• соль и черный перец по вкусу.

Описание рецепта:

1. Филе вымыть и нарезать порциями.

2. Морковь натереть на крупной терке, сельдерей и лук мелко порезать.

3. Сделайте соус — смешайте сметану, кориандр, тимьян и базилик. Посолить и поперчить по вкусу, чеснок продавить через пресс.

4. Установите программу «Жарка» и обжарьте ломтики с обеих сторон на горячем подсолнечном масле.

5. Переложите их на отдельную тарелку и обжарьте на том же масле лук, сельдерей и морковь. Ближе к концу процесса добавьте соль и лавровый лист.

6. Положите рыбу на овощную подушку и полейте сметанным соусом.

7. Опустите крышку, закройте вентиль и установите тушение. Минимальное время для этой программы в скороварке — 5 минут, но рыба успеет приготовиться раньше. Поэтому через 3 минуты после запуска программы нажмите «Отмена» и выньте блюдо.

Если вы готовите в обычной мультиварке, то жареный судак будет готов через 10-15 минут.

Во время тушения рыба и овощи будут давать сок, поэтому мякоть будет пропитанной и очень сочной. Идеально подать рыбу с картошкой по-деревенски. Я такой, получается мягкий внутри и хрустящий снаружи 😉

рыбных рецептов | Северная Дакота Дичь и рыба

Консервы из щуки

1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка масла (по желанию)
1/2 чайной ложки соли

Разложить рыбу по пол-литровым банкам, сверху выложить ингредиенты.Обработка с усилием 11 фунтов в течение 100 минут. Я предпочитаю очищать рыбу от костей и очищать филе от «красного» мяса, однако кости могут остаться, так как они станут мягкими под давлением консервирования.

Щучий соус

Dip Рецепт 1

1 пинта консервированной щуки без костей
1 упаковка сливочного сыра (8 унций)
1 чайная ложка жидкого дыма
2 столовые ложки приготовленного хрена
1 столовая ложка соевого соуса

Выдавите из рыбы как можно больше воды. Я просто сливаю воду из банок и ложкой толкаю ее вниз, наклоняя в раковину, чтобы вытечь немного больше.Бросьте все в кухонный миксер и дайте ему перемешаться на низкой скорости в течение нескольких минут. Подавать холодным с крекерами из нескольких злаков или чем-то подобным.

Dip Рецепт 2

Прежде чем начать, постарайтесь получить филе щуки без костей.

1. Филе щуки отварить в курином бульоне до готовности и легко расслаивается (оставьте немного куриного бульона на потом). Дайте филе немного остыть в холодильнике. Обычно я использую 1-2 фунта мяса. Можно использовать больше, но нужно будет скорректировать количество овощей, майонеза, приправ и сыра.
2. Тем временем НАСТОЯТЕЛЬНО нарежьте свои любимые овощи. Чем меньше, тем лучше. Я использую зеленый лук, маслины, зеленый перец и оливки с перцем.
3. Приготовленное филе достать из холодильника, измельчить, удалить оставшиеся кости.
4. Добавьте измельченное мясо щуки к мелко нарезанным овощам и добавьте столько майонеза / чудо-взбивания, чтобы покрыть всю рыбу, это не нужно. Я также добавляю немного куриного бульона, чтобы разбавить майонез. Опять же, количество будет варьироваться в зависимости от количества сделанного вами погружения.
5. Добавьте немного измельченного сыра чеддер и вашу любимую приправу. Я использую креольский язык Тони и немного Old Bay.
6. Хорошо перемешайте и положите в холодильник, лучше всего на ночь.
7. Подавайте с крекерами и наслаждайтесь, это вызывает привыкание.

Вы можете играть с количеством на свой вкус. Я люблю много овощей и люблю острые блюда, поэтому добавляю немного креольской приправы.

Суп из креветок и черной фасоли с щукой

2 средних луковицы, нарезанные
4 зубчика чеснока, измельченные
1 банка целых помидоров
3 141/2 банки обезжиренного куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 банки 15 унций сушеной черной фасоли
1 т молотого тмина
1 т сушеного листья орегано
1 т сушеных листьев тимьяна
1 лавровый лист
1 фунт очищенных сырых креветок размером примерно 40, разрезанных на две части
1 фунт запеченной щуки
Овощной кулинарный спрей или масло
Соль и перец по вкусу
Лимонный перец

Духовку разогреть до 350 градусов, запекать щуку на обрызганной форме для печенья, приправить лимонным перцем, варить до твердости.Обрызгайте большую кастрюлю кулинарным спреем; нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте одну столовую ложку обжаренного в сливочном масле лука и чеснока до мягкости, примерно пять минут. Перемешать луковую смесь, помидоры и можно куриный бульон до однородной массы; вернитесь в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 банки бульона, черную фасоль и зелень; нагреть до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 10 минут, добавляя креветки и покрошенную щуку в течение последних 5 минут. Выбросьте лавровый лист и приправьте солью и перцем.

Похлебка из щуки

2 стакана нарезанной кубиками северной щуки — 1 дюйм, посыпанный приправой из морепродуктов
Растопить 4 т сливочного масла
Добавить 1 нарезанный лук
3-4 нарезанных кубиками картофеля
1 палочка сельдерея
Морковь

Готовьте картофель и морковь до готовности
Добавьте 1 банку сгущенного молока
Добавьте 1 банку сливочного супа из сельдерея
Добавьте рыбу
Добавьте банку цельной кукурузы (слить воду)
Варите на медленном огне 20 минут, пока рыба не станет слоистой, приправьте по вкусу.

Омар бедняка

2 1/2 чашки белого вина
1 маленькая луковица
4 ломтика лимона
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки перца
1 небольшой лавровый лист
1,5 фунта рыбы (3/4 дюйма толщиной)

Варить 4-5 минут, пока рыба не станет снежно-белой. Подавать с топленым маслом и долькой свежего лимона

Рыбные тако

Первое блюдо, разделанная щука на рыбные палочки, хлеб и жаркое.
Второй прием пищи Используйте обрезки и кусочки необычной формы из первого приема пищи.
Разогрейте в сковороде с оливковым маслом и укропом.
Разломите рыбу на хлопья и добавьте по вкусу свежемолотую кинзу.
Подавать в нагретых панцирях тако с обычными добавками (лук, нарезанные кубиками помидоры, оливки, сметана и т. Д.) И испанским рисом.

Щука кедровая доска

Замочите доску из кедра минимум на 1 час или дольше, пока древесина не пропитается. Держите планку в воде до использования.

Щучье филе (натереть должно хватить на 2 филе приличного размера), 2-3 свежих веточки розмарина

Руб:
1/2 столовой ложки копченой паприки
1/4 чайной ложки кайенского
2 чайной ложки чесночного порошка
1 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки молотого кориандра
2 столовых ложки коричневого сахара
1 чайная ложка соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца

Тщательно перемешайте ингредиенты для растирания.Нанесите на рыбу. Отложите в сторону. Нагрейте гриль до 350 градусов (лучше с углем, чем с газом, но оба работают, вы также можете использовать духовку, только будьте осторожны, деревянная доска будет дымить). Выложите розмарин на пропитанную доску на гриле за 5 минут до того, как положить на нее рыбу. Положите рыбу на доску поверх розмарина и жарьте до готовности. Не переворачивайте рыбу. Подавать на доске.

Маринованные

Рецепт маринованных 1

Фаза 1: (Обычно я делаю рыбу партиями галлонов. Просто увеличивайте количество по мере того, как вы увеличиваете количество рыбы).

1 литр рыбы, нарезанный кусочками

1/2 стакана соли для маринования
Залить белым уксусом. Дать постоять в холодильнике 6 дней. Время от времени перемешивайте, чтобы рыба была покрыта и хорошо засолила.

Этап 2:

Вымойте рыбу в холодной воде, чтобы удалить 1-й рассол.
Смешайте 2 части белого уксуса с 1 частью сахара.
Добавьте 1 столовую ложку специй для маринования в каждую литровую банку.
Добавьте столько нарезанного лука, сколько захотите. Обычно одной большой луковицы будет достаточно на галлон.
Слой в квартовой или галлоновой банке. Залить рассолом.
Охладить. Рыба должна быть готова через неделю.

Если вы хотите немного приправить вещи … я добавил, в том числе измельченные хлопья / семена красного перца (что удивительно, пакеты, которые вы можете получить в пиццерии, отлично подойдут. Приправьте нужной пряностью.) Зубчики чеснока, семена горчицы, и хрен — это другие, с которыми я играю. Чтобы маринование не попало на рыбу, я заверну ее в марлю, чтобы она была похожа на чайный пакетик.Острый красный перец или перец халапеньо можно разрезать пополам и положить внутрь, чтобы получился хороший вкус. Хрен почистил и весь корень положил в финальный рассол. Лучше всего найти свежий хрен. Я случайно знаю, где в районе Нетти растет дикий хрен. Я еще не пробовал соус табаско. Не уверен, изменит ли это pH рассола. Приведенный выше базовый рецепт в основном то, что я готовлю. На мой взгляд, получается довольно неплохо, и большинству людей это нравится.

Примечание. Это негерметичные банки, и их следует постоянно хранить в холодильнике.Я кипячу свои банки и наполняю их, как только они выйдут из водяной бани. Когда крышки закрыты, охлаждающий эффект, по-видимому, помогает их запечатать.

Рецепт маринованных 2

1/2 галлона рыбы (я предпочитаю удалить кости, снять боковую линию и удалить все «красное» мясо с филе)
Нарезать рыбу на куски
4 стакана воды + 1 стакан соли
Замочить на 48 часов
Слить воду и промыть холодной водой, залить белым уксусом на 24 часа, процедить.

Рассол
Лук
2 тонны перца
2 тонны измельченного чеснока
3 стакана лимонного сока
2 стакана белого уксуса
1 1/2 стакана сахара
4+ лавровых листа
5 целых зубчиков (чем больше, тем лучше)
1 тонна Все специи целиком

Смешайте и замочите в течение 10 дней.Вариант — добавить халапеньо, чтобы немного оживить. Для двойной партии рыбы увеличьте количество рассола в три раза.

Маринованный рецепт 3

Шагов:

1. Нарезать филе щуки или полоски Y-образной кости кубиками толщиной 1 дюйм
2. Упаковать рыбные кубики в банки на 1 литр
3. Добавьте 1/2 стакана соли для маринада в каждую банку
4. Заполните каждую банку доверху белым уксусом, закройте банки крышкой и храните в холодильнике.
5. В течение 7 дней опрокидывать банки дважды в день, чтобы перемешать соль
6. Через 7 дней слить рыбу из банок
7. Дать рыбе постоять 2 часа в пресной холодной воде (в воду можно добавить лед)
8. Через 2 часа слить рыбу
9. Нагрейте (не кипятите) 1 стакан белого сахара и 1 стакан белого уксуса и дайте смеси полностью остыть до комнатной температуры
10. Добавьте рыбу, мелко нарезанный лук и специи для маринования в каждую литровую банку и залейте охлажденным рассолом.
11. Дайте банкам постоять в холодильнике еще 7 дней перед употреблением (маринованная рыба хранится в холодильнике не менее одного месяца)

* Мне нравится использовать этот рецепт для полосок Y-bone, которые я беру из этих 5-7 фунтов (28-32 футов) щуки, так как мне трудно просто выбросить все это мясо.У щуки больше 8 фунтов кости не растворяются, как у более мелкой рыбы.

Копченая щука северная

Рассол:

1. 5 стаканов холодной воды
2. 1/4 стакана соли для консервирования / маринада
3. 1/2 стакана темно-коричневого сахара
4. 2 столовые ложки (или больше) измельченного чеснока

Шагов:

1. Приготовьте филе без кожи, без ребер и брюшины и без Y-образных костей (помогают скрепить мясо при приготовлении).
2. Приготовить рассол, взбивать до полного растворения соли и сахара.Совет — используйте большую миску из нержавеющей стали.
3. Поместить тщательно промытые филе в рассол и полностью погрузить в него. Совет — ставьте тарелку сверху, чтобы мясо оставалось под жидкой поверхностью.
4. Накройте миску прозрачной пленкой и поставьте в холодильник на два дня.
5. Выберите предпочитаемую сорт дерева для копчения. Для светлого мяса я предпочитаю древесину фруктов (например, вишню, черешню, яблоко). Не стесняйтесь смешивать ароматы.
6. Положите щепу в ящик и промойте до увлажнения. Поместите ящик для стружки и емкость для воды в коптильню и разогрейте до 170F-180F.Пока коптильня разогревается, смажьте полки для мяса кулинарным спреем или обертку от палочки сливочного масла. Филе ненадолго промыть и выложить на смазанные жиром решетки. Подставьте под решетку поддон для сбора капающей воды / рассола.
7. * После того, как курильщик начал дымиться (не раньше!), Поместите подставки для мяса в коптильню, оставив достаточно места для надлежащей циркуляции дыма и тепла. Время приготовления около трех часов. Если коптильня полностью загружена, вам может потребоваться добавить полчаса + к общему времени приготовления.
8. Вынуть мясо, когда оно будет готово, и дать ему отдохнуть на полчаса или дольше. Я ставлю решетки для мяса в духовку, чтобы она оставалась изолированной и герметичной.
9. Храните филе в вакуумных пакетах и ​​храните должным образом.
.

No related posts.