Салат из баклажанов на зиму

Большинство хозяек ласково называют баклажаны «синенькими», на наших столах они появляются в середине лета и царят там до глубокой осени. Не все знают, но хорошо знакомые всем нам баклажаны к овощам не имеют никакого отношения – это самые настоящие ягоды. Их редко используют в сыром или отварном виде, чаще всего их тушат с другими овощами, готовя своеобразные салаты, которые, при желании, можно закрутить на зиму.

Салат из баклажанов на зиму — особенности приготовления

Для начала несколько советов, как правильно выбрать и подготовить баклажаны для салата. Перед покупкой обязательно осмотрите плоды: на них не должно быть никаких пятен, царапин или вмятин. Кожура баклажана должна быть совершенно гладкой. Также следует оценить и его структуру, слегка надавив на него пальцем. Поверхность баклажана должна поддаваться давлению лишь при очень сильном нажатии. Именно такой, слегка недозрелый плод нам и нужен.

Баклажаны никогда не используются в сыром виде, поскольку содержат вредное вещество, придающее им горечь — соланин. Чтобы убрать его из плода, почищенный от кожицы баклажан, порезать ломтиками толщиной не больше одного сантиметра и присыпать солью. Примерно через час наши кусочки промыть холодной водой. Можно также вымочить баклажаны в обычной соленой воде в течение получаса.

Для салата баклажаны обжаривают, маринуют довольно долгое время или запекают в духовке. И только после этих манипуляций баклажаны смешивают с другими овощами и готовят вкусный салат.

Рецепт 1: Салат из баклажанов с перцем

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 6 помидоров;
• растительное масло;
• 1/2 ч. л. майорана;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Баклажаны нарезают на 5 миллиметровые кружочки и обжаривают в подсолнечном масле с двух сторон. В процессе обжаривания их присаливают.
2. Перец очищают от семян, моют и нарезают соломкой. Морковь измельчают на крупной терке, а лук мелко шинкуют.
3. Приготовленные баклажаны выкладывают на тарелку, а вместо них на сковороду кладут лук с морковью, и несколько позже добавляют сладкий перец.
4. Помидоры ошпаривают кипятком, эта процедура позволит беспрепятственно снять с них шкурку. Затем их нарезают на небольшие кубики и добавляют в сковородку с овощами в тот момент, когда перец станет мягким. Содержимое сковороды солят, перчат, посыпают майораном, доводят до кипения и тушат 15 минут на медленном огне.
5. На дно кастрюли рядами выкладывают слой баклажанов (внахлест), затем слой овощей и так далее. Ставят на небольшой огонь и тушат еще 15 минут. После этого горячий салат готов и его можно сразу подавать на стол.
6. Если готовить салат на зиму обжаренные баклажаны выкладывают рядами в предварительно стерилизованные банки, и перемежают их тушеными овощами. Банки накрывают стерилизованными металлическими крышками и ставят в теплую воду, которая должна доходить лишь до начала горлышка банки. Воду доводят до кипения на среднем огне и стерилизуют литровые банки с салатом в течение получаса.
7. После этого банки с салатом герметично закрывают с помощью закаточной машины, переворачивают вверх дном, и оставляют в таком положении до полного остывания. Готовый салат теперь можно опустить в погреб или хранить его в кладовке.

Рецепт 2: Салат из баклажанов с морковью на зиму

• 10 кг баклажанов;
• 1,5 кг моркови;
• 200 гр. чеснока;
• 1 кг петрушки;
• 0,5 кг перца сладкого;
• 2,5 ч. ложки перца молотого;
• 6 л томатного сока.

Как приготовить салат из баклажанов — пошагово:

1. Целые баклажаны небольшого размера бланшировать в кипящем рассоле (из расчета на 10 литров воды 0,5 кг соли) в течение пяти минут. Затем переложить баклажаны в холодную воду до охлаждения. Охлажденные плоды отжать, разрезать по длине пополам, таким образом, чтобы разрез не доходил до плодоножки.
2. Для салата берем резаную морковь, перец сладкий, корень петрушки, чеснок и перец молотый черный. Морковь можно предварительно отварить.
3. Овощной фарш готовят таким образом: корнеплоды очистить, помыть, мелко нашинковать, перец порезать, чеснок подавить. В полученный фарш добавить молотый черный перец, соль и хорошо размешать.
4. После бланшировки баклажаны нафаршировать, перевязать ниткой и плотно уложить в посуду, закрыть салфеткой салат, кругом, положить гнет и залить томатным соком.
5. После остывания салат переложить в стерилизованные банки и герметично закатать крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Рецепт 3: Салат из баклажанов на зиму с луком

• два слегка недоспелых баклажана;
• две луковицы;
• две моркови;
• два сладких перца;
• одна столовая ложка 6% уксуса яблочного;
• одна столовая ложка соуса соевого;
• соль;
• пять ложек масла растительного.

Способ приготовления:

1. Нарезанные тонкими полу — кружочками баклажаны присыпать солью, оставить на один час и затем тщательно промыть.
2. Кусочки обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле. Очищенный лук порезать полукольцами, а морковку – полу – кружочками.
3. Сладкий болгарский перец, очищенный от семян, порезать соломкой. Все ингредиенты для салата хорошенько перемешать и добавить к ним обжаренные баклажаны.
4. Теперь время приготовить заправку. В отдельной мисочке смешать уксус, соевый соус и растительное масло. Салат посолить, заправить и хорошенько перемешать.
5. Посуду с салатом накрыть крышкой и отправить в холодильник на 9 – 24 часа. При этом время от времени наш салат из баклажанов нужно взбалтывать. Салат можно употреблять через сутки, или разложить по банкам и держать в холодильнике в течении месяца.

Рецепт 4: Салат из баклажанов с помидорами

• килограмм баклажанов продолговатой формы;
• килограмм твердых помидоров;
• одна головка чеснока;
• масло растительное;
• соль (по вкусу)

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыть и хорошо высушить, обрезать кончики. Нарезать вдоль длинными ломтиками. Замочить на 20 минут в соленой воде, после чего хорошо просушить при помощи бумажного полотенца.
2. Пожарить ломтики баклажанов с одной стороны. Порезать помидоры кружками.
3. Выложить на каждую полоску баклажана, на его прожаренную сторону, кружок помидора, посыпать его измельченным чесноком и завернуть другой стороной. После чего баклажаны с помидорами обжарить с обеих сторон.
4. Сложить салат в стерильные банки и стерилизовать на водяной в течение 50 минут. После этого закрыть стерильными крышками и закрутить салат на зиму.

Видео с рецептом приготовления салата из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Салат из баклажанов:

Разнообразные овощи являются незаменимой составляющей армянской кухни. Салат из баклажанов и помидоров оказался настолько вкусным, что захотелось готовить его еще и еще. К счастью, салат делается совершенно несложно, но очень быстро съедается, так что делайте выводы :).

Замечательно подойдет к бифштексу или шашлыку.

Салат из баклажанов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.

Шаг 2:

Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.

Шаг 3:

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 4:

Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.

Шаг 5:

Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.

Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.

Шаг 6:

Все перемешиваем.

Шаг 7:

В готовый салат нужно добавить мелко нарезанную зелень — петрушку, кинзу или, как в моем случае, — базилик.

Надо заметить, что базилик отлично вписывается в гармонию ароматов этого салата. Очень рекомендую попробовать.

Салаты на зиму из баклажанов

Ох уж этот урожай. Не дает покоя и все норовит испортиться без пригляда. Ну а мы что? Прилежно делаем закатки на зиму. Теперь очередь подошла к синеньким. Чего только из них не делают. Вот посмотрите: рецепты соте, икры, по-грузинкски и по-корейски. Мало? Тогда закрутите как грибы или запеките в духовке.

Но можно сделать «финт ушами» и прибрать их с остальными овощами, которые не подошли для маринования. А значит, сегодня делаем салаты с баклажанами. Рецептов будет много, на любой вкус.

Также покажу, как закрутить закуску без стерилизации и, наоборот, с ней. И, конечно, напомню, чтобы ваши труды не взорвались и не закисли, соблюдайте чистоту.

Овощи тщательно промываются, можно даже использовать чистую новую губку. А также не используем испорченные плоды. Это вообще табу!

Емкости также очищаем пищевой содой. Губку для этого тоже используем новую. Пусть лежит отдельно специально для банок. И, по необходимости стерилизуем тару.

Также перед закатками я всегда осматриваю банки на целостность. Особенно внимательно отношусь к горлышку. На нем не должно быть сколов и трещин. Проведите по нему пальцем, кожа не должна ни за что цепляться. Тогда эта емкость нам подходит.

Салат из баклажанов «Тещин язык» или «Огонек» без стерилизации на зиму

Хочу начать знакомить вас с рецептами с острой закуски. У нее несколько названий. Но чаще ее называют «Тещин язык». Горло продирает просто на ура, поверьте. Если вы не любите такую остроту, то снижайте количества чили под свои вкусы.

«Язык» отлично подходит к шашлыку и картошке по-деревнски. Его кушаем с пюре и гречкой. В общем, универсальный соус получается.

Возьмем:

• 4 кг. баклажан,
• 10 шт. красных помидоров,
• 10 шт. красного сладкого болгарского перца,
• 5 средних головок чеснока,
• 3 шт. горького перца,
• 1 ст. сахарка,
• 1 ст. постного масла без запаха,
• 150 мл. 9 % уксуса,
• 2 ст. л. соли в маринад,
• 3 ст. л. соли, чтобы убрать горечь из синеньких.

Итак, синенькие бывают довольно горьких сортов. Чтобы убрать эту горечь их смешивают с солью. А она, в свою очередь, вытягивает весь горький сок из мякоти. Поэтому сначала промываем плоды, срезаем с них плодоножку. А остальное нарезаем на кружочки. Пересыпаем в таз и засыпаем 3 столовыми ложками соли.
Ладошками перемешаем кусочки, чтобы соль распределилась равномерно.

Теперь оставим синенькие в покое часа на 2-3. За этот промежуток времени выделится сок и в него выйдет вся горечь.

Болгарский перчик избавим от семечек. Томаты разрежем пополам.
Берем мясорубку, ставим среднюю решетку. И перекручиваем в одну массу помидоры, болгарский перец, чеснок и все штучки горького перца.

Кстати, если из чили вынуть семена, то он станет менее жгучим.

Теперь в полученную массу вливаем масло и уксус. Всыпаем соль и сахар. Хорошо перемешиваем.
Вернемся к баклажанам. Они уже дали много сока, который мы сливаем. Сами кусочки сполоснем от соли под струей воды и отожмем ладонями.

Заливаем овощным маринадом и перемешиваем.

Отправляем салат на плиту и включаем максимальный нагрев. Масса закипит и забулькает, снижаем нагрев до среднего и тушим ее 30 минут. Помешивать заготовку нужно обязательно.

Стерилизуем баночки над паром и кипятим крышечки. Перекладываем горячую заготовку в тару и закатываем стерильными крышками.

Обязательно проверяем хорошо ли держит крышка. Переворачиваем банку вверх-вниз. Если из-под крышки не сочится жидкость, значит все хорошо.

Отправляем баночки «под шубу». Там они простерилизуются собственным остаточным теплом. А после остывания, убираем их на хранение.

Закуска из баклажан по-корейски на зиму в банках со стерилизацией, пальчики оближешь

Про закрутки из синеньких по-корейски я писала отдельную статью. Повторю здесь один из рецептов. На его примере рассмотрим процесс стерилизации.

Возьмем:

• 2,5 кг синеньких,
• 1,5 ст. л соли,
• пол кило моркови,
• сладкого перца – 0,7 кг,
• 3-6 зубчиков чеснока,
• 1 перец красный острый,
• 150 г зелени,
• 6 ст.л подсолнечного маслица,
• 3-4 ст.л соевого соуса,
• 1 ст.л сахарка,
• 10 шт горошин перца,
• 1 ч.л кориандра,
• по 0,5 ст.л. 6% уксуса в каждую пол литровую банку.

Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Мягкую часть середины нужно удалить. Введем к ним 3 ст.л. соли из указанного объема, перемешаем и оставим на 2 часа. За это время мякоть под воздействие соли отдаст максимум влаги и горечи.

Когда указанное время выйдет, отжимаем кусочки ладонями. На дне миски будет скапливаться темный сок.

Он нам не нужен, его выливаем. Баклажаны смешиваем с маслом и отправим запекаться в духовку. Для этого на противень выстелим пергаментную бумагу и разложим овощ.

В духовом шкафу включаем самый высокий нагрев и отправляем внутри наш противень. Ждем, когда кусочки подрумянятся и выключаем нагрев. Это же можно сделать и на гриле, если нет духовки.

Теперь подготовим оставшиеся ингредиенты. Очищенный сладкий болгарский перчик мелко порубим в виде соломки. Морковь нашинкуем на терке для корейских салатов. Чеснок меленько нарубим.

Теперь в общую миску выложим запеченные баклажаны, морковь и перец. Введем вкусовые добавки в виде соли и сахара, острого перца и чеснока.

На плите разогреваем три ст.л. постного масла и всыпаем в него специи. Они накалятся и раскроют весь свой аромат. Выливаем горячую смесь в овощи. Отмерим туда же нежное количество соевого соуса.

Теперь мелко порубим зелень. У нас не отошли еще петрушка и кинза. Использую их. Всыпаем их в салат.
Хорошо перемешиваем массу. И перекладываем очень плотно в чистые баночки.

Затем в каждую емкость вливаем уксус.

Прикроем тару крышками и отправим стерилизоваться.

Для этого нужно взять широкую кастрюлю. Ее дно прикрыть полотенцем, на которое выставим заготовки. До плечиков банок вливаем горячую воду. Включаем максимальный нагрев и ждем, пока вода в кастрюле не забулькает.

Снижаем нагрев до среднего и стерилизуем 20 минут.

Затем делаем закрутку и отправляем салат остывать «под шубу».

Самая вкусная заготовка по виду, как грибочки

Внешний вид этого салата очень напоминает маринованные грибы. И баночки можно легко перепутать. Что интересно, съедаются они почти так же быстро, как и грибы.

Возьмем:

• 1,5 кг баклажанов,
• чесночную головку,
• 1 пучок укропа,
• 1 ст. ложки соли,
• 70 г уксуса 9%,
• 80 мл масла растительного,
• перец острый по своему вкусу.

Примерный выход 3 пол литровые баночки.

Все овощи промываем и срезаем все нужное. Баклажаны режем кусочками вместе с кожурой. Зелень рубим острым ножом. Снимаем с чеснока шелуху и рубим на кусочки каждый зубчик.

В кастрюлю наливаем воду и ставим закипать. Затем спустим в нее синеньким и проварим еще 5-7 минут.

Выключим нагрев и шумовкой достанем овощи. Или выложим их в сито, чтобы стекла вода.

В отдельную миску выложим зелень, чеснок, нарезанный острый перец. Смешаем это с маслом и уксусом. Присолим по вкусу.

Перемешиваем заливку и перельем ее в баклажаны.

Перекладываем салат в стерильные банки. Ставим их стерилизовать.

Дно кастрюли застелем полотенцем. Чтобы при нагревании банки не лопнули от перепада температур. Выставим наши заготовки. В кастрюлю наливаем воду до уровня плечиков заготовок. Включаем максимальный нагрев. Доводим воду до активного бурления. Затем снижаем нагрев и варим закуску 15 минут под закрытыми крышками.

Затем завинчиваем крышками и убираем остывать в перевернутом виде.

Салат из баклажанов с фасолью

Очень сытной получается закуска с добавлением фасоли. Отдельно я писала только про салаты с ней в этой статье.

Возьмем:

• 1,5 кг любой фасоли,
• 2 кг синеньких,
• 0,5 кг перца,
• 0,5 кг моркови,
• 1,5 кг томатов,
• 2 чесночные головки,
• 250 мл постного масла,
• 100 мл 9%-го уксуса,
• 1 ст.л. сахарка,
• 2 ст.л. соли.

С вечера заливаем фасоль водой. Она очень много впитает в себя за ночь. А утром отвариваем ее до готовности. При среднем нагреве на этот процесс уйдет около полу часа.

Баклажаны нарежем средним кубиком, присолим и оставим отстояться на часок.

Морковку натрем на крупной стороне терки. Томаты нарежем кусочкам, а перчики соломкой.

Вернемся к баклажанам. С них сливаем сок и немного отжимаем ладошками.

Теперь берем глубокую кастрюлю. Выкладываем помидоры и даем им прокипеть 3 минуты. Затем вводим соль, сахарок. Вливаем маслице и уксус. И спускаем морковь, перчик и синенькие.

Готовить будем на медленном нагреве плиты пол часа. А уже затем всыпаем фасоль и чеснок.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 10 минут.

Горячую закуску перекладываем в пропаренные банки.

Укупориваем и убираем под одеяло.

«Анкл-бенц» с баклажанами, кабачками и томатной пастой

Теперь посмотрите как можно заменить помидоры томатной пастой.

Возьмем:

• 1,5 кг цукини,
• 7 штук синеньких,
• 200 г лука,
• 6 штучек болгарского перца,
• 200 мл постного маслица,
• стакан сахарка,
• 1 ст.л. соли,
• 3 ст.л. томатной пасты,
• пол литра воды,
• 100 мл 9% уксуса.

Цукини очищаем от кожуры и семечек.

Лучок рубим на кусочки, а перец в виде соломки.

Возьмемся за острый перчик. Напомню, что он может быть очень жгучим и работать с ним нужно в перчатках.

Стручок режем меленько. Баклажаны порежем кубиками.

В общую кастрюлю пересыпаем все нарезанные овощи.

Отдельно приготовим соус. В воде разведем томатную пасту. Прибавим ей вкуса солью и сахаром. Вливаем постное масло.

Этот томатный соус вливаем к овощам.

Хорошо их перемешаем, чтобы распределить заливку и поставим готовиться на 25 минут на средний нагрев.

Затем вливаем уксус. Накрываем крышкой нашу закуску и варим еще 5 минут.

Перекладываем в стерильную тару на зиму.

Вкусная закрутка из синеньких и огурцов

Огурцы тоже можно компоновать с баклажанами.

Возьмем:

• 1,4 кг синеньких,
• 1,4 кг томатов,
• по 0,7 кг огурцов и перца,
• 0,3 кг лука,
• 200 мл постного масла,
• 70 мл столового 9% уксуса,
• 1 ст.л. соли,
• 90 г сахарка.

Баклажаны режем на куски. Присаливаем и оставляем на пару часов. Выделившийся сок сливаем, а мякоть промываем и отжимаем.

Ломтиками нарежем огурцы, лук и болгарский сладкий перец.

Перекрутим на мясорубке томаты. И в этот сок выложим лук. Отправим массу прокипеть на сильный нагрев плиты.

Через пару минут выложим остальные овощи.

Дождемся, когда салат закипит и прикроем кастрюлю крышкой. проварим еще 20 минут, частенько помешивая.

Затем введем соль, сахарок, уксус и маслице.

Проварим массу еще минут 5 на среднем нагреве плиты. Наполняем салатом стерильные банки, закатываем их и переворачиваем.

Оставляем до остывания.

Вкусный салат из баклажанов с рисом

Также есть отдельная статья с рецептами салатов с рисом на зиму. У меня с ними связаны отдельные воспоминания. Поэтому этот вариант закуски очень рекомендую.

Возьмем:

• 1 кг баклажан,
• 2 кг помидор,
• по 0,5 кг моркови и перца,
• 200 г риса,
• 50 г соли,
• 100 г сахарка,
• 50 мл столового 9% уксуса,
• 200 мл постного масла.

Томаты режем на четвертинки, перец соломкой, а баклажаны кубиками. Морковь шинкуем на терке.
Лучок лучше порубить полукольцами.

Делаем зажарку из лука и моркови на постном масле около 5 минут.

К ним вводим томаты, перец, соль и сахар. Тушим закуску 10 минуточек.

Туда же отправляем баклажаны и рис. Крупу предварительно промоем.

Перемешиваем массу и засекаем время на таймере 30 минут.

Затем введем уксус и протушим еще 10 минут. Пробуем на вкус обязательно.

Разложим заготовку по банкам, хорошо укупорим и отправим остывать.

Лечо с помидорами и перцем

Конечно, далеко не уедем без всеми любимого лечо! Готовим!

Возьмем:

• 1,2 кг баклажан,
• 2 кг томатов,
• 1 кг болгарского перца,
• 0,5 кг лука,
• чесночная головка,
• 1 ст.л. соли,
• 100 г сахарка,
• 1 ч.л. черного молотого перчика,
• 5 горошин душистого перца,
• 20 горошин черного,
• 250 мл постного маслица,
• 250 г сахарка,
• 60 г уксуса 9%.

Баклажаны промоем, нарежем дольками и зальем водой. Оставим на часок.

Перец и лук нарежем на брусочки. Чесночок предпочитаю мелко рубить.

Томаты пропустим через мясорубку. Полученную массу смешаем с маслом. Отправляем на нагрев и варим 10 минут на минимальном режиме.

Хорошо перемешиваем и высыпаем остальные овощи.

Варим их вместе 25 минут. Только потом добавляем вкусовые продукты: соль, сахара, специи, чеснок и уксус.

Проварим еще 5 минут под неплотно закрытой крышкой и на медленном нагреве.

А затем быстро и плотно перельем закуску в баночки.

Лечо готово.

Салат из баклажанов с майонезом, как грибы

Перед вами очень необычный рецепт. Так как мы будем брать грибную приправу, то салат напоминает вкус грибов. Очень необычно, поверьте.

Возьмем:

• 5 кг баклажанов,
• 1,5 кг лука,
• 800 г майонеза,
• 80 г грибной приправы,
• 2 ст.л. 9% уксуса.

Очистим от кожуры наш основной ингредиент. Порежем его кубиками.

Пересыпаем их в кастрюлю и заливаем водой. Надо, чтобы она полностью покрыла кусочки. Варить их нужно 10 минут. Затем сливаем воду.

Лучок порежем полукольцами и обжарим на растительном масле примерно 10 минут. За это время он полностью приготовится.

Перекладываем его к баклажанам. Введем приправу, уксус и майонез. Перемешиваем, чтобы равномерно распределить соус.

Плотно утрамбуем салатик в баночки и отправим их стерилизоваться.

Выставляем на полотенце в кастрюле. Заливаем теплой водой до уровня плечиков банок и ждем 30 минут после закипания. Затем достаем горячую заготовку и укупориваем ее на зиму. Желательно оставить ее на ночь «под шубой».

«Кобра» с чесноком и острым перцем без помидор

Как у нас сегодня разнообразно и живописно. И «Кобра» и «Тещин язык» и «Огонек». И везде своя особенная остринка. Вот, к примеру, в этом рецепте вообще не будет томатов. Соответственно, совершенно иной вкус.

Возьмем:

• 2,5 кг баклажан,
• 1 кг сладкого перца,
• 2 стручка острого перца,
• 2 головки чеснока,
• 100 мл растительного масла,
• 120 мл уксуса 9%,
• 1 ч.л. соли (в заливку),
• 80 — 100 г сахара или меда (лучше меньше).

Быстренько нарежем синенькие кусочками, присалим и оставим на часок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость.

Промываем их под водой и отжимаем. Выкладываем на противень и запекаем в духовке до зарумянивания.
Берем блендер. В чашу измельчителя положим чеснок, красный и острый перец без семечек.

Перекручиваем эту ароматную жгучую массу в пюре.

Переливаем ее в кастрюлю, вводим масло, соль и сахарок. Доводим до кипения, варим 5 минут.
Затем вливаем уксус.

Берем стерилизованные банки и начинаем укладывать закуску. На дно немного заливки, затем слой баклажан. Поверх них снова слой заливки. И так до самого верха чередуем овощи с соусом.

Прикрываем банку крышками и отправляем стерилизоваться на 20 минут. Как правильно провести стерилизацию я рассказывала выше.

Затем вынимаем заготовки, укупориваем и убираем остывать «под шубу».

Видео-рецепт салата из баклажанов с перцем и морковью

Еще мне понравился рецепт с добавлением моркови и сладкого разноцветного перчика.
Для удобства привожу его в формате видео.

Как вам идея? По мне заслуживаем внимания.

Как приготовить закуску без уксуса и без стерилизации?

Ну и конечно для вас вариант приготовления консервации без добавления уксуса. Это важно, ведь у многих людей есть его непереносимость.

Возьмем:

• 2 кг баклажанов,
• 1.5. кг помидор,
• 1.5 кг сладкого перца,
• 1 кг репчатого лука,
• 150 г растительного масла,
• 100 г сахара,
• 70 г соли,
• 4 головки чеснока (200 г).
• По желанию корень петрушки, острый перец, кориандр -100 г, свежая зелень (укроп, петрушка, кинза).

В одну массу перекрутим через мясорубку всю зелень и острый перец.

Если не хотите очень острую закуску, то удалите из чили семечки.

Помидоры тоже пропустим через нож мясорубки.

А вот сладкий перец и лук порубим соломкой.

Баклажаны нарежем кусочками.

Корень петрушки натрем на средней стороне терки.

Берем большую кастрюлю. Вливаем в нее масло. Вводим лук и зелень. Немного обжарим и добавим томаты. Снова протушим массу пару минут и теперь выложим перец и баклажаны.

Снижаем нагрев до минимального и засекаем 25 минут. Помешивать овощи нужно обязательно.
Присахарим и посолим по вкусу и тщательно перемешиваем и протушим еще 20 минут.

В горячие стерильные банки выложим закуску и укупорим их крышками. Проверяем на качество закатки, чтобы сок не вытекал из банки наружу. И убираем наш салатик остывать под слои одеял и полотенец.

Вот и все. Рецептов сегодня получилось много, но зато все они разнообразные и очень отличаются друг от друга. Всего вам светлого и хорошо. Легких закаток и вкусной консервации.

простых инструкций с фото

При правильном приготовлении из баклажанов получается много вкусных и разнообразных блюд. Этот овощ хорошо подходит вегетарианцам и соблюдающим диету. Чтобы сохранить витамины и употреблять этот овощ круглый год, придумали консервирование баклажанов. Ниже приведены лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Это блюдо приготовится не долго. Несмотря на свою простоту, эта закуска вкусная и хорошо хранится в помещении.

Состав:

• укроп — 50 г;
• перец болгарский — 500 г;
• соль — 1 ст.л .;
• чеснок — 70 г;
• сахар — 35 г;
• морковь — 500 г;
• петрушка — 50 г;
• репчатый лук — 500 г;
• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 1,2 кг;
• масло подсолнечное — 600 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Нарезать кружками по полтора сантиметра. Поваренная соль. Поместите в емкость и оставьте на час.
2. Снимите кожуру с помидора. Для этого плоды подержите в кипятке две минуты.Вынуть, промыть водой, кожица легко снимается.
3. Помидоры нарезать кружочками.
4. Очищенный лук нарезать кольцами.
5. Морковь очистить, нарезать кружочками.
6. У перца срезать плодоножку, удалить косточки, нарезать кубиками.
7. Чеснок очистить и мелко нарезать.
8. Петрушку и укроп промыть, измельчить.
9. Возьмите большие горшки. Разложите подготовленные ингредиенты.
10. Выложить слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры.
11. Посыпьте каждый ряд солью.
12. Сверху насыпать зелень.
13. Заправить подсолнечным маслом.
14. Поставить емкость на плиту, закрыв крышку.
15. Включить режим среднего нагрева.
16. Варить на медленном огне около часа.
17. Банки промыть содой, простерилизовать.
18. Переложите закуску по банкам. Накрыть стерилизованными крышками.
19. Налейте воду в кастрюлю, куда ставите банки.
20. Стерилизовать полчаса.
21. Перевернуть.
22. Подведение итогов. Оставить на двое суток.

Рецепт лизать пальчики по-грузински

Для любителей острого подойдет этот рецепт из баклажанов на зиму.

Состав:

• баклажаны — 5 кг.
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус — 270 мл;
• сахар — 4 ст. ложки;
• перец болгарский — 17 шт .;
• перец чили — 5 шт .;
• чеснок — 21 зубчик;
• масло растительное — 350 мл.

Приготовление:

1. Плоды баклажана промыть, срезать плодоножки, нарезать мелкими кубиками.
2. Подготовленный овощ переложить в глубокую емкость, посолить и перемешать. Выдержать полчаса.
3. Острый перец с семенами и чесноком поместить в блендер, измельчить.
4. У болгарского перца разрезать плодоножку, удалить семена. Поместите в чашу блендера, измельчите. Можно использовать мясорубку, тогда масса будет иметь вид каши.
5. Удалить из баклажанов лишнюю жидкость.
6. Нагрейте сковороду. Добавить масло. Выложите овощ. Обжарить до золотистой корочки.
7. Положите перец и чеснок в большую кастрюлю. Влить уксус и масло. Кипятить. К ним прикрепить баклажаны. Добавьте сахар, соль. Варить 10 минут.
8. Стерилизовать банки. Перенести закуску. Закройте крышками.
9. Переверните контейнер. Накройте одеялом. Оставить остывать.

Кореянка на зиму

Регулярно есть баклажаны полезно для здоровья. Поэтому в сезон необходимо готовить эту закуску в достаточном количестве.

Состав:

• баклажаны — 4 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• репчатый лук — 1 кг;
• соль — 2 ст. л .;
• уксус 70% — 2 ст. ложки;
• перец болгарский — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец острый молотый — 2 ч.

Приготовление:

1. Вымойте овощи.
2. Отрезать стебель синенького. Нарезать тонкими длинными кубиками.
3. Соль. Дать настояться час.Смывать.
4. Морковь очистить, натереть на специальной терке, предназначенной для корейской моркови. Чтобы корнеплод стал мягче, залейте кипятком на 3 минуты, промойте холодной водой, слейте лишнюю жидкость.
5. С болгарского перца удалить семена, срезать плодоножку, нарезать соломкой.
6. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами.
7. Чеснок очистить, выдавить чеснок.
8. В емкость сложить овощи, кроме баклажанов, перемешать. Влить уксус, острый перец.Оставьте на пять часов. Если вы не любите острые блюда, не используйте острый перец.
9. Переложить баклажаны на сковороду с маслом, обжарить.
10. Переложить к остальным овощам, перемешать.
11. Стерилизовать банки. Переложите салат. Накрыть крышкой. Свернуться нельзя. Поставить стерилизовать. На поллитровую емкость уходит 15 минут. За литр — полчаса;
12. Закрыть крышками. Заворачивать. Оставить остывать.

Рецепт из баклажанов, приготовленных как грибы

Баклажаны можно приготовить как грибы на зиму.В этом приготовлении овощ получается нежным и скользким, по вкусу напоминает маринованные грибы.

Состав:

• чеснок — 5 зубчиков;
• баклажаны — 1,5 кг;
• уксус 9% — 70 г;
• перец острый по вкусу;
• укроп — пучок;
• масло растительное — 80 мл;
• соль — 1 + ¼ ст. ложки.

Приготовление:

1. Плоды промыть, срезать плодоножку, очистить от кожуры.
2. Нарежьте кубиками примерно 2 сантиметра.
3. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Переложите баклажаны. После того, как вода закипит, варить пять минут, периодически помешивая.
4. Снять с огня. Процедить через дуршлаг. Оставьте жидкость в стекле, и вместе с ней уйдет возможная горечь.
5. Налейте необходимое количество масла в мерную чашку.
6. Очищенный чеснок измельчить.
7. Промытый укроп нашинкуйте.
8. Когда баклажаны остынут, добавьте чеснок и зелень. Заправить маслом, уксусом, солью, острым перцем… Смешайте. Выдержать.
9. Плотно уложите закуску в емкость. Оставить в холодильнике на шесть часов.
10. Выход — три поллитровые банки.

Домашнее лечо с баклажанами и болгарским перцем в томатном соусе

Простой рецепт приготовления баклажанной икры порадует всю семью.

Состав:

• баклажаны — 2,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• помидоры -2 кг;
• сахар — 125 г;
• масло растительное — 200 мл;
• перец чили — 2 шт.;
• эссенция уксусная — 1 ч.
• перец болгарский — 600 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• укроп — 50 г.

Приготовление:

1. Помидоры очистить. Для этого каждый плод залейте кипятком, он легко снимается.
2. Пропустить через мясорубку.
3. Перелейте в казан сахар, подсолнечное масло, соль, эссенцию. Варить две минуты.
4. Острый и болгарский перец нарезать мелкими кусочками.
5. Переход к помидорам.Варить две минуты.
6. Баклажаны промыть, отделить плодоножки, нарезать тонкими короткими полосками.
7. Положить в казан.
8. Чеснок очистить и мелко нарезать.
9. Место с овощами.
10. После закипания варить полчаса.
11. Добавьте укроп. Варить три минуты.
12. Стерилизовать банки. Переложите закуску по банкам. Закройте крышками.

Тещин язык — простой рецепт

Любители острых блюд обязательно оценят рецепт салата.

Состав:

• сахар — 250 г;
• баклажаны — 900 г;
• уксус — 130 мл;
• помидор — 900 г;
• перец болгарский — 900 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец острый — 5 шт .;
• масло растительное — 230 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить кожуру.
2. Помидоры вымыть, залить кипятком. Лучше поставить на минуту в кипяток, а потом переложить в холодную воду.Разница температур позволяет легко отклеиваться.
3. Перец промыть. Отрежьте стебель. Удалите семена.
4. Чеснок очистить.
5. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
6. Налейте в овощную смесь масло и уксус. Добавьте сахар и соль.
7. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками.
8. Положите в казан баклажаны и томатное пюре.
9. Установите конфорку на минимальное значение. Ставим казан.
10. Готовить полчаса.
11. В процессе необходимо помешивать, чтобы масса не подгорела.
12. Переложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышкой.

Снимать кожицу с баклажана необязательно, можно нарезать кольцами. Если вы решили оставить кожуру, нужно засыпать измельченный овощ солью и оставить на полчаса, за это время выделится сок и из фруктов выйдет горечь. Затем промыть водой и приготовить по рецепту.

Острый салат с чесноком и перцем на зиму

Салат из баклажанов на зиму — оригинальный и пикантный вариант приготовления. Этот фрукт прекрасно сочетается с чесноком и различными приправами … Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет популярно на праздничном столе. это хорошая закуска, чтобы помочь поддержать иммунитет в холодную зимнюю погоду.

Состав:

• чеснок — 5 зубчиков;
• перец горький — 75 г;
• баклажаны — 5 кг;
• уксус — 250 мл.

Приготовление:

1. Овощ промыть, срезать плодоножки. Нарезать кружками средней толщины.
2. Положите овощи в подсоленную воду. Наденьте пресс. Можно использовать трехлитровую банку, наполненную водой. Выдержите два часа. Соль брать из расчета: на пять литров — 500 г.
3. Переложите баклажаны на дуршлаг. Подождите, пока вода полностью стечет.
4. Обжарьте кусочки фруктов с двух сторон. Лучше использовать рафинированное масло, оно не испортит вкуса овоща.
5. Перец мелко нарезать.
6. Выжмите чеснок в чесночной миске.
7. Добавьте перец.
8. Влить уксус. Вмешиваться. Оставляем на полчаса.
9. Выложить баклажаны слоями в банки, поливая каждый слой чесночной заправкой.
10. Поместите банки в емкость с кипящей водой. Стерилизовать полчаса. Свернуть.

Целые маринованные баклажаны в банке

Продлить воспоминания о теплых летних днях поможет оригинальный рецепт ферментированных баклажанов.Благодаря сохранению первоначальной формы зимой его можно есть как самостоятельное блюдо или нарезать кусочками для использования в салатах.

Состав:

• чесночная соль — 55 г;
• соль поваренная на 1 литр — 60 г;
• сельдерей — 100 г;
• чеснок — 300 г;
• баклажаны — 11 кг;
• лаврушка — 6 г;
• насыпка соли на 1 л — 70 г.

Приготовление:

1. Для уборки следует использовать плоды небольшого размера, крепкие, без повреждений.Баклажаны промыть, срезать плодоножки.
2. Чтобы убрать возможную горечь, сделайте надрез вдоль фруктов, поместите в соленую воду и прокипятите.
3. Вынуть из воды. Сложить в емкость и положить сверху гнет. Это поможет удалить лишнюю влагу.
4. Чеснок очистить, измельчить, смешать с солью.
5. Этой смесью натереть баклажаны в месте надреза.
6. В банку на дно выложить лаврушку, сельдерей и баклажаны.
7. Используйте необходимое количество воды для заполнения.Добавьте 70 г соли на литр. Кипятить. Остыть.
8. Полить баклажанами.
9. Закройте емкость крышкой. Оставить в комнате на пять дней.
10. После того, как закуска посолится, поставить в прохладное место. Температура хранения не должна превышать восьми градусов.

Зимой вынуть баклажаны, нарезать кусочками, заправить маслом, посыпать кольцами лука.

Фаршированные баклажаны на зиму

Благодаря оригинальной начинке эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо зимой или подавать как добавку к мясу.

Состав:

• баклажаны — 900 г;
• петрушка — 10 г;
• уксус 9% — 270 мл;
• морковь — 90 г;
• чеснок — 90 г;
• перец горький — 1 шт .;
• перец болгарский — 90 г;
• укроп — 10 г;
• соль — 4 ч.

Приготовление:

1. Морковь очистить, мелко нарезать.
2. Болгарский перец промыть, удалить семена и стебли, нарезать небольшими кусочками.
3. Отрежьте у баклажана стебель.
4. Приготовьте физиологический раствор. Для этого на литр воды нужно добавить столовую ложку соли, вскипятить. Варить баклажаны три минуты.
5. Получите. Охладите. Сложить в емкость. Подвергнуть гнету. Подождите, пока жидкость полностью не стечет.
6. Чеснок очистить. Пропустить через чеснок и смешать с солью.
7. Зелень нашинковать.
8. Острый перец мелко нарезать.
9. Смешать чеснок, морковь, зелень и перец.
10. Сделайте продольный разрез охлажденных овощей.Вам не нужно обрезать его полностью.
11. Поместите начинку в разрез.
12. Стерилизовать банки.
13. Плотно уложить овощи. Влить уксус.
14. Закройте крышку.
15. Поместить в таз с кипятком на полчаса.
16. После стерилизации закройте крышки. Переверни. Накройте одеялом. Оставляем на пару дней.

Зимние заготовки из овощей считаются популярными блюдами, отличающимися разнообразием рецептурных вариантов.Хозяйки употребляют помидоры, перец, огурцы, кабачки, кабачки, баклажаны. Последние маринуют и солят, ферментируют и добавляют в салаты. Салат из баклажанов на зиму в каждом доме готовят по разным рецептам: кто-то предпочитает острое, кто-то больше любит кисло-сладкое. Но есть варианты салатов, которые понравятся практически каждому и удовлетворят вкусовые предпочтения даже самых искушенных гурманов.

Зимние овощные заготовки считаются популярными блюдами.

Вкусный и в то же время сытный салат из баклажанов приготовлен из смеси овощей с добавлением специй … Это зимнее блюдо можно приготовить быстро, основные ингредиенты массово созревают в конце лета — начале осени, поэтому такую ​​консервацию следует планировать именно в этот период.

Для приготовления вкусного и сытного салата запаситесь овощными ингредиентами:

• 2 ½ килограмма баклажанов;
• килограмм сладкого перца;
• килограмм помидоров;
• 14 зубчиков чеснока;
• пара столовых ложек соли;
• 60 грамм сахара;
• 50 грамм уксуса;
• полтора стакана рафинированного масла;
• специи, зелень и перец чили по вкусу.

Зимняя закуска раскатывается в стеклянную тару, которую тщательно моют и стерилизуют паром.

1. Баклажаны тщательно промыть, разрезать на 8 частей, предварительно срезав участок плодоножки.
2. Перец моют, очищают от семян и разрезают на 8 частей. Промытые помидоры нарезаем дольками.
3. На дно эмалированной емкости наливают масло, вводят овощи, доводят до кипения, добавляют измельченный чеснок и специи.
4. Варить овощную смесь 40 минут, добавить уксус, тушить на слабом огне еще 5 минут. Свернуть.

Салат хранится при любых условиях; зимой его подают с картофелем или любым другим гарниром.

Салат из баклажанов на зиму (видео)

Приготовление салата из баклажанов к грибам на зиму

Рецепт приготовления грибов «баклажаны» считается популярным среди заботливых хозяек. вкусное блюдо даже по аромату напоминает маринованные грибы.

Для того, чтобы замариновать баклажаны на зиму под «грибы», следует изначально запастись ингредиентами:

• 300 граммов баклажанов;
• 3 зубчика чеснока;
• ломтик чили;
• 20 грамм соли;
• 30 граммов яблочного уксуса.

Емкости, в которых планируется хранить эту закуску, следует предварительно промыть содой и немного подогреть над паром.

1. Основной ингредиент промывают, нарезают крупными кубиками и замачивают в подсоленной воде на час.
2. Чеснок и перец чили мелко нарезать ножом.
3. Соль и специи растворяют в стакане жидкости, доводят до кипения, вводят уксус и снова дают закипеть.
4. Кубики баклажанов обмакнуть в кипящий маринад, бланшировать 4 минуты. Процедить через дуршлаг.
5. Кубики обжаривают на рафинированном масле, добавляя к ним перец и чеснок. Их перекладывают в подготовленные банки, заливают кипящим маринадом и закатывают.

После того, как закуска остынет, ее выносят в холодное место, где можно долго хранить.

Самый простой салат из баклажанов на зиму

Рецепты салата из баклажанов различаются списком ингредиентов, затраченным временем. Готовится простой и доступный салат из этого овоща с добавлением спелых и сочных помидоров; это можно сделать очень быстро и без лишних хлопот.

Ингредиенты для салата следующие:

• килограмм баклажанов;
• полкило лука;
• томаты сочные и спелые — 600 грамм;
• полстакана рафинированного масла;
• большая ложка соли, небольшая ложка специй.

Рецепты салатов из баклажанов различаются по составу ингредиентов, затраченному времени

Емкости для консервирования тщательно моют и нагревают на пару.

1. Баклажаны тщательно промываем, плодоножку срезаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Обжарить кубики в масле до прозрачного золотистого оттенка. В отдельной емкости обжаривают измельченный лук.
3. Мелко нарезанные помидоры обжаривают четверть часа, к ним добавляют остальные обжаренные ингредиенты, соль и перец и доводят до кипения.Смесь кипятят четверть часа.
4. Смесь раскладывают в стерильные емкости, накрывают крышками и отправляют в разогретую духовку на 40 минут, после чего закатывают.

На хранение закуску отправляют в прохладное место, где она без проблем перезимует.

Острый зимний баклажан

Вкусные и в то же время умеренно острые салаты получаются из жареных баклажанов с добавлением овощей, специй, чеснока.У каждой хозяйки свои рецепты такого блюда; есть несколько универсальных, которые нравятся практически всем. Такая вкусная еда станет достойным сопровождением любого праздничного меню и торжественного застолья.

Пряный посол готовится из следующих ингредиентов:

• пара баклажанов;
• 3 спелых помидора;
• 30 грамм томатной пасты;
• пара зубчиков чеснока;
• небольшая ложка сахара;
• 20 грамм уксуса;
• соль, зелень, специи по вкусу.

Вкусные и в то же время умеренно острые салаты получаются из жареных баклажанов с добавлением овощей, специй, чеснока

Последовательность приготовления пикантного салатного блюда:

1. Помидоры промывают, разрезают крест-накрест ножом и бланшировать в кипятке около 3 минут. Очистить и измельчить на мелкие кусочки.
2. Смешать помидоры, баклажаны и мелко нарезанный чеснок, довести смесь до кипения и варить 5 минут.
3. Добавить измельченную зелень, специи, соль и сахар, уксус. Смесь снова довести до кипения и переложить в заранее подготовленную стеклянную тару.
4. Стерилизовано четверть часа, закатано.

Этот салат хорошо хранится в любых условиях, поэтому его можно просто отправить в кладовку на хранение.

Простая тарелка для салатов

Даже самый простой салат из баклажанов зимой покажется настоящим кулинарным шедевром. Такие блюда быстро готовятся и к тому же быстро съедаются, поэтому салаты рекомендуется раскатывать в небольшие удобные емкости для хранения.

Простой голубой салат можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 2 ½ килограмма баклажанов;
• 2 ½ килограмма болгарского перца;
• 50 грамм зелени;
• 300 грамм чеснока;
• пол-литра уксуса;
• пол-литра рафинированного масла;
• 100 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• перец чили по вкусу.

Даже самый простой салат из баклажанов зимой покажется настоящим кулинарным шедевром.

Последовательность приготовления овощного салата из баклажанов:

1. Баклажаны и перец нарезать средними кубиками, чеснок, перец чили и зелень мелко порезать ножом.
2. Сахар, соль растворяют в литре жидкости, доводят до кипения и вводят уксус и масло.
3. Овощи отварить в кипящем рассоле 5 минут, переложить в подготовленные стерильные емкости, посыпать зеленью, перцем чили и чесноком.
4. Залить содержимое банок рассолом, отправить стерилизовать на четверть часа.Свернуть и остудить.

Тем, кому противопоказаны острые блюда, можно не добавлять в салат перец чили и уменьшить количество чеснока.

Салат из фасоли с синей

Сочетание бобовых с овощами считается сытным, поэтому салат с синей фасолью также относится к вариантам калорийной и сытной закуски.

Для приготовления этого зимнего хранения подготовьте ингредиенты:

• пару килограммов баклажанов;
• полтора килограмма спелых помидоров;
• 500 грамм фасоли;
• 500 грамм моркови;
• 500 грамм сладкого перца;
• 200 грамм чеснока;
• полтора стакана сахара;
• 2 ½ больших ложки соли;
• 100 грамм уксуса;
• пол-литра рафинированного масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Зерна замачивают в холодной воде на ночь, а утром воду сливают.
2. Баклажаны и перец нарезаем кубиками, нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку.
3. Морковь измельчить, смешать все ингредиенты, добавить масло, соль и сахар.
4. Смесь довести до кипения, варить 40 минут.
5. Приносят уксус и измельченный чеснок, кипятят еще 5 минут и перекладывают салат в подготовленные стерильные емкости.
6. Свернуть и перевернуть, чтобы остыть.

Вкусный и простой салат из баклажанов на зиму (видео)

Таттяна

Жареные баклажаны с морковью и чесноком.
Баклажаны нарезать кольцами, положить в подсоленную воду на 5-10 минут, чтобы ушла горечь.
Обжарьте их на растительном масле с двух сторон.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле до готовности, посолить.
Очистите чеснок и нарежьте дольки по длине.
Выложите баклажаны, морковь, чеснок в стерильные банки. Острый перец необязателен. укладывать овощи плотнее. Стерилизовать банки. Стерилизую в духовке. Налейте в каждую банку чуть больше половины чайной ложки 9% -ного уксуса и закатайте.

• • Маша

    Любимая баклажанная икра с сельдереем

    баклажанов — 3 кг,
    сельдерея (корни) — 1 кг,
    спелых помидоров — 2 кг,
    лука — 500 г,
    масла растительного — 250 г,
    соли по вкусу.
    Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить. помидоры нарезать дольками. мелко нарезать сельдерей и лук. помидоры, лук, сельдерей, обжарить на растительном масле 3 минуты, смешать с вареными баклажанами, посолить. смесь нагреть до кипения и варить 40 минут, затем разлить и стерилизовать банки, стерилизовать литровые банки — 30 минут, поллитровые — 20 минут и закатать.

    Лиза

    Мама нам каждый год готовит жареные баклажаны с чесноком

    на 5 литров воды 1 ст. ложки соли, 300 г уксуса (1 ст.л. уксусная эссенция на 1 стакан воды). довести до кипения и положить туда на 3-4 минуты нарезанные баклажаны. снять шумовкой и переложить в емкость. затем разогреть масло в глубокой сковороде, выложить туда баклажаны и присыпать мелко нарезанным чесноком. обжарить до готовности, периодически помешивая. переложить в подготовленные банки и закатать железными крышками.

    Яночка

    Готовлю на зиму пряные баклажаны

    баклажаны 5 кг
    чеснок 150 г
    сладкий перец 1.5 кг
    перец острый 20 шт.
    сахар 200 г
    уксус 9% 200 г
    нарезать баклажаны кружочками, посолить и дать постоять 4-5 часов. Промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон. перец и чеснок измельчить, добавить сахар, уксус и немного соли. Перемешать обжаренные баклажаны со смесью перца и чеснока и разложить по стерилизованным банкам.
    стерилизовать 20 минут. закатать и остудить вверх дном. заворачивать.

    Ульяна

    А синие закатываю с капустой

    на 5 кг синего: 1 кг моркови, 1-1.5 кг капусты, 200 г чеснока через чеснок, 1 ст. сахар, 1 рюмка соли, 400 г уксуса, 0,5 л растительного масла.
    Голубые отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. все перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
    положить в банки и накрыть капроновыми крышками. хранить в подвале или холодильнике.
    на выходе: 3-3,5 л.

    Кристина

    А я готовлю фаршированные баклажаны

    баклажанов 2 кг,
    моркови 0.5 кг,
    репчатого лука 200 г,
    соли (для фарша) 30 г,
    листьев сельдерея 1 пучок,
    подсолнечного масла 200 г,
    синих (баклажаны) отварить в подсоленной воде до готовности 30-40 минут. поставить под гнет на 30-40 минут.
    морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
    Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанную морковь, посолить и немного тушить.
    Выжатые баклажаны разрезать сбоку, оставив одну сторону нетронутой, положить в разрез 1-2 столовые ложки фарша, обернуть посередине листом сельдерея (если листья очень толстые, разделить на 2-3 части.) и положить в кастрюлю, плотно прижав друг к другу. сверху поставить тарелку или деревянный кружок, груз (например, трехлитровую бутылку с водой). оставить бродить при комнатной температуре.
    на третьи сутки после начала молочнокислого брожения поместить синие в бутылку, плотно прижав их друг к другу, чтобы не было пустот, и налить 1-2 см кипяченого холодного масла. Хранить при температуре от 0 до 10 с (в погребе или холодильнике).
    перед употреблением снимают лист сельдерея, его едят любители, синие вместе с фаршем нарезают прямо в тарелке.
    этот салат можно употреблять в таком виде. пробовать и, при необходимости, посолить и подсластить готовый салат по вкусу.
    отлично сочетается зимой с жареным картофелем!

    Инна

    Мои любимые баклажаны «Грибы»

    на 5 кг баклажанов, залив:
    вода — 5 л, соль — 1 стакан, уксус — 0,5 л.
    нарезать баклажаны кубиками и поместить в кипящую воду. кипятить 2-4 минуты, затем слить воду и бросить в кипящее масло (подсолнечное) — 0,5 л на 5 кг.
    кипятить 2-3 минуты.добавить прокрученный чеснок, 2-3 головки, красный горький перец — 2-3 перца. все перемешать, разложить по банкам и закрыть. в острые «грибочки» можно добавить чеснок и перец, но не варить, нужно просто сбрызнуть уксусом.

    Фея заката

    Готовлю маринованные баклажаны

    на фарш возьмите зеленые помидоры (придают пикантность и кислотность), красный болгарский перец, морковь, чеснок, острый перец. также понадобится петрушка или сельдерей. соотношение овощей к фаршу 1x1x1. чеснок 300 г на такое количество фарша.
    Все овощи мелко нарезать, морковь натереть на терке, все перемешать и тушить в глубокой сковороде на подсолнечном масле. масло брать на глазок, ну около стакана. затем добавить 300 г измельченного чеснока с нарезанным острым перцем (все вместе измельчить в блендере), туда же зелень, не очень мелко нарезанную, и посолить по вкусу. фарш готов.
    сейчас баклажанов. плоды выбрать не слишком крупные, (такие пузатые), понадобится 5 килограммов, промыть, срезать плодоножку с хвостиком, наколоть вилкой и запечь в духовке до мягкости.можно приготовить их и тогда под гнетом. дать остыть, затем разрезать вдоль (не полностью) и залить подготовленным фаршем.
    приготовить рассол: на 1 л воды 1 ст. л. (с горкой) соли и 1 ст. л. Сахара. кипятить. можно и горячим налить.
    положите пучок укропа зонтиками на дно ведра или эмалированной посуды. сверху плотно выложить баклажаны и снова все накрыть пучком укропа, залить рассолом, накрыть чистой тканью и установить деревянный кружок с грузом.через 2 — 3 дня убрать в холодное место. в погребе или холодильнике.

    Лилия

    Самая вкусная баклажанная «Огни»

    баклажан (синий) 5 кг,
    чеснок 100 г,
    красный салатный перец 1 кг,
    уксус 9% 250 г,
    горький перец 3 шт.,
    масло растительное 0,5 л.
    синие вымыть, нарезать ломтиками толщиной до 1 см. Залить на 2 часа соленой водой — 100 г соли на 1 л воды.
    обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.
    перекрутите в мясорубке очищенный сладкий перец, чеснок и острый перец — удалите косточки с двух горьких перцев.
    будьте осторожны при работе с острым перцем — не трите глаза, лицо даже после мытья рук, лучше всего работать в резиновых перчатках!
    добавить к молотому перцу уксус и обжаренное и остывшее масло. перемешать заливку.
    Обжаренные баклажаны выложить на эмалированную сковороду слоями, смазывая каждый слой небольшим количеством заливки. Сверху выложить оставшуюся заливку.
    дайте баклажанам постоять при комнатной температуре на ночь. на следующий день их можно разложить по банкам, стерилизовать в течение 30 минут и закатать, или положить в бутылку и поставить в холодильник.
    рецепт замечательный! очень вкусная штука — настоящие фары! Хорошо подойдет жареный картофель, плов, гречневая каша или сами по себе — на бутерброд. попробуйте — не пожалеете!

    Жанна

    Самый вкусный салат из баклажанов

    3 кг баклажанов
    2,5 литра томатного сока
    1 стакан подсолнечного масла
    15-20 шт. болгарский перец,
    7 шт. морковь,
    1 стакан сахара,
    уксус,
    соль по вкусу
    2 больших зубчика чеснока.
    Влить сок в кастрюлю, вскипятить, всыпать соль, уксус, сахар, масло и кипятить 10 минут, положить натертую на крупной терке морковь, разрезанные на 4 части баклажаны с кожицей, варить еще 10 минут.добавить перец и варить еще 10 минут. затем добавить чеснок и варить еще 5 минут. разложить по банкам и закатать.
    на выходе будет 7 литров.

    Татьяна

    Закатываю уже вторую партию: голубенькие без помидора

    1 кг синего нарезать кружками, 20 штук горошин перца кольцами (если большие).
    маринад: на 2 стакана воды:
    на 1 ст. л. соль, 1 стакан уксуса, 0,5 л (0,25 л) масла, 150 г чеснока (меньше). добавить несколько небольших кусочков острого перца.
    кипятить 15 минут. разложить по горячим стерильным банкам и закатать.
    на выходе: 5 банок по 0,5 л.

    Белка

    Баклажаны по-грузински

    баклажан,
    морковь,
    петрушка,
    чеснок,
    соль,
    сахар,
    красный острый перец,
    уксус,
    растительное масло.
    срезать края баклажанов и отварить баклажаны до мягкости, поставить под давлением на 3-4 часа. Морковь натереть на крупной терке, чеснок и петрушку измельчить, все перемешать.Растительное масло смешать с уксусом в соотношении 1: 1, добавить соль и сахар.
    положить синие в большую кастрюлю следующим образом: баклажаны разрезать пополам вдоль, одну половину посыпать смесью петрушки, чеснока и моркови, накрыть второй половинкой, плотно сложить.
    Между слоями синего высыпаем стручок острого перца, нарезанный тонкими кольцами.
    когда все синие уложены, залейте их смесью масла и уксуса.
    готовы к употреблению через сутки, хранятся в холодном месте очень долго.
    просто нарежьте их поперечными кусочками перед подачей на стол.
    добавить горький перец по вкусу — кому острее нравится, то 3-4 перца в ведре готового синего.

    Олеся

    Икра баклажанная «быстрого приготовления»

    берут всего на 1 кг: баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец, морковь.
    1. Баклажаны нарезать кружочками (толщиной 8-10 мм), посолить и обжарить на растительном масле. разрезать каждый кружок на 4 части (это для того, чтобы при употреблении икры кожица баклажана не растягивалась через всю банку).
    2. Лук с морковью перекрутить на мясорубке или натереть на терке. помидоры нарезать дольками.
    3. Посолить лук с морковью и помидорами, обжарить на растительном масле до испарения излишков сока (в общем, чтобы сок не капал).
    4. Нарезать перец соломкой. не солить.
    не переборщите с солью и маслом.
    5. Возьмите большую кастрюлю или жаровню. на дно налить немного растительного масла. выкладываем слоями: морковь с луком и помидорами, на ней баклажаны, сверху перец (теперь слой перца слегка посолить).так бутерброд, пока ингредиенты не закончатся. поставить в разогретую до 200 градусов духовку. тушить час, затем снизить температуру до 150-160 градусов. и тушить еще полтора часа, периодически помешивая. теперь можно разложить по ошпаренным банкам и закатать под крышки.
    в готовой икре перец перестает быть ярко-зеленым.
    Я тебе кое-что скажу!
    соотношение продуктов можно немного изменить (любите помидоры или баклажаны — ставьте больше!)

    Марина

    Вкусные пряные баклажаны

    пропустить через мясорубку 4 головки чеснока и 10 стручков острого перца.добавить 0,5 л уксуса.
    Нарезать ломтиками 10 кусочков сладкого перца и слегка обжарить.
    5 кг баклажанов нарезать кружочками и слегка обжарить.
    каждый кружок баклажана наколоть вилкой, обмакнуть в кашицу из чеснока и перца и уложить слоями в банку.
    стерилизовать 10 минут.

»- салат из баклажанов на зиму.

Сегодня мы поговорим еще об одном овоще, который отлично подойдет для заготовок на зиму — это баклажаны, а точнее салаты из него.

Баклажан, как и помидор, относится к семейству пасленовых, более широкое распространение он получил только в 19 веке.

Овощ требовательный и немного капризный в выращивании, но тем не менее мы очень любим наших садоводов.

Цвет варьируется от почти белого, желтого до темно-фиолетового. Хотя в основном я выращиваю только темно-фиолетовый, они мягче, на мой вкус вкуснее, хотя белые получаются с легким хрустом.

Как и все овощи, он содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро и макроэлементами.

Баклажаны используются в кулинарии при приготовлении различных блюд, как свежих, так и жареных, вареных, запеченных, тушеных и консервированных.

Плоды лучше использовать мелкие, их надо меньше нарезать, а молодые сочнее и вкуснее перезрелых.

Не пытайтесь использовать канистры большого объема, оптимально 0,5 л. и 1 л. ориентируйтесь на будущее количество едоков, чтобы не оставлять несъеденные закуски открытыми для хранения.

Рецепты вкусных салатов из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму — Тен

Состав:

• 10 баклажанов
• 10 сладких перцев
• 10 помидоров
• 10 луковиц
• 10 горошин острого перца
• стакан растительного масла
• 100 грамм сахар
• 2 ст.ложь. соль
• 3 ст. ложь. уксус 9%
• При желании добавьте 10 морковок и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, залить холодной водой на 30 минут

Мои помидоры, разрезать на четвертинки, использовать лучше всего среднего размера

Лук очистить, разрезать каждый пополам, нарезать полукольцами

Удалить из перца плодоножку, семена, нарезать кусочками шириной 3 см

Очистить чеснок, нарезать каждый ломтик на мелкие кусочки

Слить воду с баклажана

Масло наливаем в большую кастрюлю

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны.Добавляем соль, сахар

Ставим сковороду на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Накрыть крышкой, тушить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая

В процессе тушения всыпать горошины перца, если по вкусу не хватает жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

По окончании тушения добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, кипятим еще 5 минут

Готовый салат выкладываем по предварительно простерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой тканью и дать полностью остыть

Калорий на 100 г — 69.5 Белки — 1,2 Жиры — 2,6 Углеводы — 10,3

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 500 гр сладкого перца
• 500 гр моркови
• 500 гр лука
• 6 зуб. чеснок
• ч. ложи. перец черный молотый
• 2 ч. Лодж. молотый кориандр
• 1-2 ч. Ящики. перец красный молотый
• арт. ложь. соль
• 8 ст. ложь. Сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими длинными кубиками, посолить, перемешать и оставить на 1 час.
2. Слить сок, промыть в проточной воде.
3. После мытья поставить на слегка смазанный маслом противень. лист накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут
4. Очистить морковь, натереть морковь на терке по-корейски, залить горячей водой на 3 минуты
5. Морковь промыть на дуршлаге холодной водой, отжать лишнюю жидкость
6. Лук разрезать пополам, нарезать полукольцами
7. Перец разрезать на две половинки, нарезать длинными тонкими полосками
8. Смешать все овощи, кроме баклажанов, добавить пропущенный через пресс чеснок
9. Добавить перец, кориандр, сахар, уксус , соль, перец острый, масло
10. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставить мариноваться на 5-6 часов
11. К овощам добавить горячие баклажаны, перемешать
12. Салат выкладываем на простерилизованные банки
13. Накладываем полотенце на дне ом кастрюли, ставим банки и заливаем водой
14. С момента закипания стерилизуем 35 минут — банки 500 мл, 1л — 20 минут
15. Плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, накрываем теплой тканью и дать полностью остыть

Классический овощной салат — Пятерочка

Калорий на 100 г — 116.5 Белков — 1,0 Жиры — 9,1 Углеводы — 7,4

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец и гогошар — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец горький — 4 шт.
• Зелень
• Уксус — 1 ст.
• Соль — 1/2 ст. Л.
• Сахар — 1 ст.
• масло растительное — 500 мл.

Приготовление:

Мои баклажаны, нарезать крупными кусочками

Залить хорошо подсоленной водой, положить сверху груз, оставить на 2 часа

Лук нарезать полукольцами.Морковь натереть на крупной терке

В большую кастрюлю налить масло, добавить лук и морковь

Любую зелень мелко нарезать по вкусу

Острый перец мелко нарезать

Мои помидоры, разрезать на четыре части

Перец нарезать крупными дольками

Кастрюлю с морковью и луком поставить на огонь и тушить 10 минут

Баклажаны промываем под проточной водой, немного отжимаем

Складываем в кастрюлю, перемешиваем, тушить еще 10 минут.Добавляем перец, перемешиваем, тушим еще 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут, помешивая. Всыпаем зелень, сливаем уксус

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешивая, доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости застилаем полотенцем, ставим банки, заливаем кипяченой водой

Салат стерилизуем 20-25 минут с момента закипания

Банки закатываем, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат — Мама- язык свекрови

Состав:

• Баклажаны — 4 кг.
• Помидоры — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Перец острый — 4 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 ст. Л.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, положить в глубокую кастрюлю.
2. Посолить, перемешать и залить водой, оставить на 30 минут.
3. Затем промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость.
4. Перец вымыть. удалить семена
5. Очистить чеснок
6. Залить помидоры кипятком на 1 минуту
7. Слить воду с помидоров, залить холодной водой на 2 минуты и очистить
8. Помидоры, перец цельный, чесночный фарш
9. Добавить соль, сахар, масло, уксус
10. Добавить измельченную массу в сковороду и поставить на огонь, тушить 30 мин.
11. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками

Снэк — Баклажаны как грибы в литровых банках

Калорийность на 100 г — 48.7 Белков — 0,9 Жиров — 3,4 Углеводов — 3,6

Ингредиенты для 5 банок по 1 литр:

• 5 кг баклажанов
• 250 г укропа
• 300 г чеснока
• 300 мл растительного масла

Рассол:

• 250 мл уксуса 9%
• 3 л воды
• 2 ст. ложь. соль

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными кусочками
2. Чеснок мелко нарезать
3. Укроп мелко нарезать
4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, влить уксус, посолить
5. Добавить баклажаны и готовить из момент кипячения 3 минуты отлить на дуршлаг, процедить, перелить в кастрюлю
6. Добавить чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешать
7. Раскладываем, уплотняем ложкой по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
8. Ставим полотенце на дно в большую кастрюлю, ставим банки, заливаем водой
9. Стерилизуем с момента закипания 20-30 минут
10. Закатываем крышки и кладем под теплую ткань до полного остывания

Салат из баклажанов Огонек

Калорий на 100 г — 49.6 Белков — 1,5 Жиров — 2,1 Углеводов — 6,1

Необходимо:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• перец сладкий — 500 гр.
• перец острый — 5 шт.
• уксус 9% — 75 мл.
• Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 5 мм, посолить, перемешать и оставить на 30 минут
2. Удалить семена с перца
3. Очистить чеснок
4. Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку
5. Слить с баклажанов лишнюю жидкость, выложить на смазанный маслом противень.Помещаем в разогретую до максимальной температуры духовку на 10 минут
6. В измельченную массу добавляем соль, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим 5 минут
7. Добавляем в тушеный маринад уксус
8. Выкладываем в стерильные банки , уплотнение ложкой, чередование слоев баклажанов с переливанием из перца до заполнения банки
9. Закатать стерильными крышками и дать остыть

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Калорий на 100 г — 65.5 Белки — 1,3 Жиры — 4,2 Углеводы — 5,7

Состав:

• 4 кг баклажанов
• 4 кг сладкого болгарского перца
• 6 головок чеснока
• 3 литра готового томатного сока
• 0,5 литра овощей масло
• 200 г сахара
• 200 г уксуса
• 2 ст. ложь. соль

Приготовление:

Очистить чеснок, пропустить через пресс

Мои баклажаны, нарезать кубиками

Залить помидорами, поставить на небольшой огонь, помешивая 10 минут

Перец семена вынуть, нарезать полукольцами

Добавить в сковороду к баклажанам перец, масло, уксус, сахар, соль.Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат выкладываем в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Переворачиваем банки и оставьте, пока они полностью не остынут

Видео-рецепт острой закуски из баклажанов — Cobra

Эти консервированные закуски просто восхитительны, поэтому мы закатываем больше банок, чтобы насладиться ими зимой

Для многих баклажаны — одно из самых любимых заготовок на зиму.И это не случайно. Этот овощ вкусен сам по себе, а в сочетании с другими подобными овощами еще больше раскрывает свой вкус.

Поэтому его активно готовят в сезон, просто для еды, а также скручивают в банках и кладут на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия попробовать вкуснейшее вкусное блюдо даже при сугробах за окном, и градусник с трудом справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны лучшие рецепты салатов из разных категорий.Здесь представлены как маринованные, так и фаршированные способы закрутки, а также различные вкусные варианты с использованием различных овощей, острых и не острых. Где-то нужно простерилизовать банки и добавлять в салаты уксус, а где-то и то, и другое делать не нужно.

И это не прихоть хозяйки, это просто способ приготовления. Там, где есть достаточная термообработка — ни то, ни другое не нужно, а там, где ее недостаточно, используются дополнительные средства защиты для большей безопасности.

А теперь предлагаю перейти к рецептам.

Может быть, это, конечно, смелое заявление, чтобы назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! На это есть несколько причин. Главное, чтобы салат получился не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все так просто, ингредиенты самые обычные, но то, что получается в итоге, съедается моментально.

Еще одна причина — относительная простота приготовления. Все измельчить, переложить в кастрюлю и отварить.Не нужно стерилизовать, это еще один плюс. Салат хорошо держится весь сезон … это тоже плюс, и с этим не поспоришь.

Легко запоминается количество нужных ингредиентов … Этот салат пришел ко мне под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего 10 штук. Если вы хотите получить 5, просто разделите число на два.

Нам понадобится (примерно 8 пол-литровых банок):

• баклажаны — 10 штук
• перец болгарский — 10 штук
• репчатый лук — 10 штук
• помидоров — 10 шт (или 2 литра помидоров)
• соль — 4 ст.ложки
• сахар — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,5 стакана (можно чуть меньше)
• уксус 9% — 0,5 стакана

Подготовка:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем каждую нарезать небольшими кубиками. Выбирайте плоды не очень большого размера, у них еще нет шершавой кожуры и они не горькие на вкус.

Можно, конечно, взять более зрелые экземпляры и снять с них кожицу, но я предпочитаю готовить именно с нее.В таком виде салат получается не только вкуснее, но и красивее. Кроме того, кожа сохраняет целостность изделия и не дает ему развалиться.

Также важно, чтобы при использовании мелких фруктов соблюдалась пропорция, при которой все овощи по весу или размеру имеют примерно одинаковые показатели.

2. Когда мне в руки попал этот рецепт, там было сказано, что нарезанные кубики нужно залить 20 минут, чтобы избавить их от горечи.Затем слейте воду и слегка отожмите кусочки.

Если честно, пропускаю эту процедуру. Но я тебе об этом рассказываю, хочешь, можешь замочить. Это будет особенно полезно, если овощи крупные.

В общем, слышал, что сейчас в основном выращивают гибридные сорта, которые сами по себе не горькие на вкус.

3. Болгарский перец очистить и нарезать не очень большими, но не мелкими полосками.

4.Мы приготовили 10 не очень крупных луковиц, их тоже нужно нарезать под цвет остальных овощей, а именно кольцами или полукольцами. Опять же, это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

На этом этапе есть и второе решение — приготовить помидор. Кстати, мне больше нравится. Овощи в таком исполнении получаются более сочными. Помидор в данном случае — это просто помидоры, скрученные через мясорубку, в количестве двух литров.

Поэтому и здесь я оставляю решение вопроса на ваше усмотрение.

6. Нам понадобится большая кастрюля или казан. Отправляем все овощи в посуду. Сразу добавляем в него соль, сахар, масло и уксус.

Не всем нравится, когда в салате много масла. Вы можете сделать их счастливыми, можете добавить немного меньше. Хотя всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В итоге салат совсем не жирный.

Выход есть.Сначала залить не всю дозу, а например 80 грамм. После того, как овощи закипят, попробуйте определить, стоит ли добавить еще.

7. И так все овощи и прочие компоненты уже загружены в кастрюлю. Если вы сделали помидор, то можно сразу ставить содержимое на огонь.

Если вы решили использовать измельченные помидоры, то нужно дать овощам постоять 20 — 30 минут, чтобы они выпустили сок. Перед этим все необходимо тщательно перемешать.

8. И на самом деле, и в другом случае после поджога сковороды надо дождаться, пока содержимое закипит, булькает. Тогда вам нужно проверить время.

Готовить, помешивая, ровно 40 минут.

9. Затем разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Мы не будем стерилизовать закуску.

А так как мы этого не делаем, то всегда прикручиваю крышками с помощью машинки. Опыта завинчивания крышек у меня в этом рецепте нет.

Считаю машинку надёжнее.

10. После того, как банки были скручены, их нужно перевернуть на крышку и завернуть в одеяло. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова переверните и поставьте в прохладное место, где они будут храниться.

Этот салат — просто палочка-выручалочка. Его можно сделать на праздничном столе, накрытом гостям, и подать вместо гарнира к мясу или рыбе. Или даже положить его на хлеб и съесть как большой и толстый бутерброд. Он настолько вкусный, что это невозможно описать словами.

Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, помидор слегка сладковатый с легкой кислинкой. Он пропитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которое всегда рады и старым, и молодым.

Баклажаны в томатном соусе с красным острым перцем и чесноком

Это еще один рецепт хранения салата без стерилизации. Консервантом в этом случае будет томатный сок и уксус.

Салат очень вкусный, а рецепт довольно простой. Поэтому справиться с этим без особого труда сможет каждый.

Нам нужно:

• баклажан — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 0,5 — 1 шт
• чеснок — 1 головка
• сахар — 100 гр
• соль — 1 ст. ложка
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 75 мл

Подготовка:

1.Помидоры, острый перец и чеснок перекрутите через мясорубку.

Старайтесь получить мясистые помидоры, которые при скручивании дают мало сока, тогда закуска получится гуще.

Добавьте острый перец по вкусу. Сначала вы можете положить в помидор только половину. После того, как смесь прокипит 5 минут, попробуйте ее на вкус. Если кажется, что этого недостаточно, можно добавить еще.

Кроме того, горечь у перца разная, это зависит от его сорта.Также удалите семена из стручка, так как они являются основной специей.

2. Налейте масло в большую кастрюлю или казан и сразу же вылейте в него помидор. Добавить соль и сахар и поставить на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо прокипятить, а лишнюю жидкость выпарить.

3. Тем временем грубо нарежьте синие. Если они не очень большие, то их можно разрезать только на 4 части, если больше, то на 6 или 8. Но старайтесь, чтобы плоды не были особенно большими.У них может быть грубая кожица, а сами овощи могут быть немного горькими.

4. Отправьте их к помидору и осторожно перемешайте, чтобы жидкий компонент покрыл их все. Снова довести до кипения. Чтобы это было быстрее, на этом этапе можно накрыть сковороду крышкой.

Пока закипит, откройте и готовьте в этом состоянии. Не забывайте перемешивать, перемещая кусочки, чтобы они готовились равномерно.

5. Для полной готовности потребуется около 25-30 минут.К этому времени они будут немного размягчены, но будьте осторожны, чтобы не пережарить. В противном случае конечным результатом может стать икра.

6. Тем временем вымыть и простерилизовать банки одним из известных способов, прокипятить крышки около 10 минут. Нам понадобится четыре банки по 750 грамм.

7. За 5 минут до готовности влейте уксус и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно растекся.

8. Разложите салат в еще горячих банках и накройте горячими крышками. Плотно скрутить и перевернуть, поставив в теплое место, накрыв одеялом.

Подождите, пока консервация полностью остынет. Затем уберите в прохладное место.

Если какая-то из банок не полная, то ее можно хранить в холодильнике и есть сколько угодно.

Вот простой рецепт. Готовьте и ешьте на здоровье!

Баклажаны по-корейски острые — самая вкусная заготовка на зиму

Это очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием едят эту заготовку в качестве закуски на обед или ужин.

Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько банок острых закусок, только для мужчин, и готовлю несколько банок острых, которые с удовольствием съедают все гости за праздничным столом.

Сегодня здесь представлен только один рецепт, а в целом я по этой теме заходите, смотрите и выбирайте, может что-то больше понравится.

Расчет ингредиентов дан для 4-х поллитровых банок.

Нам нужно:

• баклажаны — 1 кг (примерно 5-6 штук)
• болгарский перец — 300 гр (2-3 шт.)
• морковь — 300 гр
• репчатый лук — 100 гр (1-2 штуки)
• чеснок — 5-6 зубчиков
• перец красный острый — 0.5 — 1 шт (или по вкусу)
• соль — 2 ст. ложки (или по вкусу)

Для маринада:

• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 50 мл
• сахарный песок — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. Ложка
• перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• перец красный острый — 0,5 ч. Л.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• куркума — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1. Приготовьте маринад. Для этого на сковороде слегка подогрейте половину масла.Он должен быть горячим, но не слишком горячим. Положить в него красный острый перец, куркуму и половину приготовленной кориандра.

Сразу перемешать и держать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не подгорели.

Это позволит раскрыть вкус всех специй. Немедленно снимите кастрюлю с огня и оставьте в ней специи, чтобы они передали маслу все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешайте соль, сахар, черный перец и оставшийся кориандр.

Перемешать сухие ингредиенты и добавить к ним вторую часть масла и уксуса. Дать настояться, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем оба ингредиента и даем им постоять от 30 до 60 минут.

3. А пока маринад настаивается, готовим овощи. Немедленно поставьте воду на огонь, чтобы он согрелся. Вам понадобится 2 литра. На каждый литр наливаем по 1 ст. ложка соли, то есть всего 2 столовые ложки без горки.

4. Синие нарезать кубиками среднего размера со стороной 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, отправьте их все сразу в кастрюлю. Накройте его по очереди крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить при перемешивании 10 минут.

Не нужно слишком сильно доводить воду до кипения, иначе овощи потеряют форму, а закуска потеряет внешний вид.

5. По истечении отведенного времени откиньте кусочки на дуршлаг и слейте всю воду.

6. При приготовлении «синей» морковь успеваем очистить и натереть на терке для корейских салатов. Нам нужна длинная тонкая соломка. Натереть его на такой терке можно довольно быстро и легко.

7. Болгарский перец очистить и нарезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или в крайнем случае желтым. Это добавит яркости общей палитре.

8. Лук нарезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.

10. Выложите все овощи в общую миску или большую кастрюлю.

Добавьте туда нарезанный красный перец. Обратите внимание, что этот коварный стручок бывает разной степени горечи. Поэтому лучше добавить по своему вкусу.

11. Добавьте настоящий маринад к нарезанным овощам. И перемешать.

Делать это нужно очень осторожно, чтобы овощи сохранили целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть или заняться другими делами. Вот как долго будет настаиваться закуска. Каждые 30-40 минут его нужно аккуратно перемешивать, чтобы все ингредиенты одинаково хорошо замариновались.

13. Крышки и банки можно мыть и стерилизовать в это время.

14. И со временем наполните их готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Не заполняйте банку сразу целиком, наполовину, а затем слегка надавите ложкой, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Если они остаются глубокими, воткните нож по краю стены и отпустите.

Затем вы можете заполнить контейнеры закусками доверху. Оставьте сверху пространство примерно 1 см для сока, который появится во время стерилизации.

15. Как вы уже поняли, мы стерилизуем консервацию. Для этого нам понадобится большая кастрюля и кусок марли, который мы положим на дно сковороды. Затем поставить в него банки и залить горячей водой, но не кипятком.Вода должна доходить до краев банки.

16. Воду в кастрюле довести до кипения, баночки вовремя простерилизовать, в соответствии с их объемом.

• поллитровых канистр — 30 минут
• 650 грамм — 45 минут
• литр — 1 час

17. Затем скрутить закаточной машиной и поставить в теплое место, перевернув банки и накрыв одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, немедленно уберите консервы в темное прохладное место.

Зимой открываем заготовку и с удовольствием кушаем.

Соленые маринованные баклажаны, фаршированные морковью

Это необычайно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Его особенность в том, что здесь ферментируют баклажаны, а готовится это блюдо без уксуса.

Синие просто кипятят в подсоленной воде и заливают рассолом.

Его также готовят просто для употребления в пищу. А можно приготовить такую ​​закуску на зиму.В этом случае хранить его нужно будет в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 4 штуки
• чеснок — 10 зубчиков
• петрушка — пучок (большая)
• перец черный молотый — 2 ч.л.

Для рассола:

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. ложки

Подготовка:

1. Отрежьте у овоща стебель и верхушку с другой стороны и сделайте глубокий продольный надрез.

У вас должен получиться карман, где разрез только с одной стороны, куда мы будем помещать начинку. Бока не обрезать, чтобы сок из начинки впоследствии не перетек в рассол.

2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. В нее нужно будет налить 2 литра. После закипания посолить с 60 г соли и выложить туда нарезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды глубже, шумовкой.

Если плоды очень большие, то можно готовить еще немного, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому будут постоянно всплывать на поверхность, а если их не окунуть в воду и не перевернуть, то закипит только нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это не позволит впоследствии получить закуску желаемой степени мягкости и вкуса.

3. Нарезать петрушку и чеснок. Выложите их в миску.

4. Морковь натереть на крупной терке. Для этого можно использовать обычную терку, а можно специальную, из которой делают корейские салаты.

Переложить в миску с уже приготовленными ингредиентами, всыпать перец и перемешать. Дать постоять немного, чтобы морковь пустила сок.

4. Тем временем вынуть отварные овощи из кастрюли и дать им полностью остыть. За это время они хорошо размягчатся, а мякоть в середине станет достаточно мягкой.

5. Осторожно раздвинув две половинки, заполните внутреннюю часть начинкой. Постарайтесь положить как можно больше, чтобы было вкуснее.Ничего страшного, если начинка немного вылезет.

Положите фаршированные овощи в глубокую кастрюлю. Если они совсем небольшие по размеру, то можно просто положить в трехлитровую банку.

Их можно складывать в бочку или разрезать вверх дном, чтобы рассол достаточно пропитал как овощи, так и начинку.

6. Подготовьте рассол. Для этого вскипятите литр воды с солью.

Затем дайте ему остыть до комнатной температуры. А потом можно заливать закуску.Он должен полностью покрывать подготовленные компоненты.

Учитывая, что рассол долго остывает, его можно кипятить в самом начале всего процесса.

7. Сверху прижмите закуску подходящей тарелкой, которая будет использоваться в качестве подавления. Оставить бродить на 24 часа при комнатной температуре.

Затем поставить в холодильник на 2 — 3 дня. А после можно есть, разложив одну или две, и нарезав их на части.Это вкусная закуска. Приготовив его один раз, вы будете готовить его каждый год.

Маринованные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. За это время их вкусовые качества только улучшатся. Со временем, как говорится, «набираются сил».

Начинаем готовить такую ​​закуску, как только баклажан начинает продаваться. Готовим все лето, храним в холодильнике и едим, когда захотим. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму.Конечно, на три месяца его не хватает, в лучшем случае хватит на месяц.

Вы можете сделать больше, но во время сбора урожая в холодильнике катастрофически не хватает места.

Видео как заквашить фаршированные соленые баклажаны в банках

Этот рецепт так полюбили в нашей семье, что мы решили снять видео и на эту тему. Чтобы вы, дорогие читатели, без труда смогли приготовить эту восхитительную закуску.

Попробовав приготовить только один раз, то будете готовить каждый год, а то и больше.

Видео было снято специально для этой статьи, надеюсь, вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для вас, чтобы каждый мог приготовить вкусные блюда и угостить ими своих друзей и близких.

Если вы еще не подписались на наш канал, то подпишитесь. У нас много интересного !!!

Закуска на зиму: синие, маринованные с болгарским перцем

Есть разные маринады для любимых овощей. Их можно приготовить довольно просто, а можно еще немного наколдовать на кухне, и в результате получится очень вкусное блюдо, которое можно сохранить на зиму.

У меня уже есть пост про простые рецепты маринованных «голубых», по вкусу напоминающих грибы. Если вы хотите их приготовить, то есть несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, что называется с изюминкой.

Снековый магазин три баночки по 750 грамм.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• перец болгарский — 800 гр
• острый перец чили — 1/3 стручка
• чеснок — 5-7 зубчиков
• сахар — 100 гр
• соль — 2 — 3 ч. Л.
• уксус 9% — 80 мл
• масло для жарки

Подготовка:

1.Вымойте и просушите синие. Нарезать довольно крупными кусочками. На самом деле, есть два способа нарезать его кружками или длинными толстыми палочками. В этом случае я предлагаю использовать второй метод нарезки.

Но вам точно нужно резать довольно крупно. В этом случае внешний вид будет выигрышным. Все части останутся нетронутыми, и ничего не развалится.

2. Сложите все в миску и присыпьте солью. На 2 кг овощей достаточно будет добавить 2 чайных ложки.

Можно все перемешать руками, а можно несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как будто подбрасывая овощи. Это равномерно распределит соль.

Дать настояться 45 минут, а если кусочки большие, то час. За это время они должны немного размягчиться и дать уйти соку, который мы впоследствии сольем.

Кто-то думает, что голубые нужно держать в соли, чтобы убрать горечь.Отчасти это правда, хотя на эту тему я уже писал выше. Но в этом есть еще одно преимущество. Таким образом овощи потребляют меньше масла! Что тоже немаловажно.

3. Пока наш основной овощ выжимается, приготовьте маринад. Будем готовить его на основе болгарского перца. И я должен вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не научился этому методу, я готовил аналогичный рецепт исключительно в томатном соусе. Но когда я сделал первую заливку перца, да еще с острым перцем, то все мое предпочтение отдавалось именно таким вариантам.

Такая начинка гуще и богаче на вкус, и лично меня она завораживает, когда нужно сделать выбор. Используйте ярко-красный перец, цвет в этом случае имеет значение.

А так плоды очищаем от семян и нарезаем удобными кусочками, которые нужно будет пропустить через мясорубку.

4. Также очищаем от косточек острый перец, который все же рекомендую добавить по вкусу. В рецепте указано приблизительное количество. В таком составе заправка будет не очень острой.

И приготовьте чеснок. Здесь же указано примерное количество гвоздики, если вам нравится этот компонент в салатах и ​​закусках, то можете добавить немного.

5. Перец и чеснок перекрутить через мясорубку.

6. Налейте в смесь уксус. Нам понадобится 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше (15 мл на столовую ложку). А затем добавить сахар. Все перемешать и дать смеси немного постоять.

7.А пока пожарим наши голубые. Не забывайте, что сначала нужно слить с них получившийся сок и слегка отжать.

8. Жарим на сковороде на раскаленном масле. Влить его нужно немного, а в случае нехватки добавить прямо в кастрюлю.

Жарить придется несколькими партиями, так как кубиков у нас довольно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.

Обжаренные кусочки выложить на тарелку так, чтобы излишки масла были стеклянными.

9. У нас должны быть заранее стерилизованные банки и крышки. Выложите поджаренные кусочки и заливку слоями, достаточно плотно сложив их. Должно хватить всего на три баночки.

10. Этот салат необходимо стерилизовать. По пришедшему мне рецепту рекомендуется стерилизовать их 15 минут, но я страхуюсь и стерилизую их 20 минут. Но если у меня есть пол-литровые банки, то на стерилизацию у меня уходит 15 минут.

Заглушки в этом случае можно использовать как навинчиваемые, так и навинчиваемые.

11. Приготовьте кастрюлю с горячей водой, но не кипятком! Выстелите дно тряпкой и поставьте в нее банки. Налитая вода должна доходить до плеч каждого из них.

Крышку легко закрыть, можно сделать один небольшой поворот, если она прикручена.

12. После кипячения стерилизуйте необходимое количество времени, затем снимите каждую из банок по одной и плотно закрутите.

13. Банки переверните и накройте чем-нибудь теплым.Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Затем вы можете хранить их в темном прохладном месте.

Такую закуску, или салат, как вы больше любите называть это блюдо, можно либо приготовить на зиму, либо просто приготовить для еды. Получается невероятно вкусно, а банку едят буквально за два приема пищи.

А вот так будет выглядеть закуска, если синие нарезать кружочками.

Если вы никогда раньше так не готовили, то попробуйте для начала приготовить половинную порцию, попробуйте, вам непременно захочется повторить.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (на грузинском) — салат Аджапсандали

Аджапсандали — национальное блюдо Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана, которое готовится в разных частях Кавказа.

А сейчас рецепт получил широкое распространение, по нему тоже готовят блюдо. Существуют разные варианты его исполнения, и мы рассмотрим один из них, который дает основу.

Кроме того, наша сегодняшняя тема — о подготовке к зиме, и этот рецепт как раз позволит нам приготовить закуску за заданный промежуток времени.

Овощи в данном случае у нас жареные, а можно их предварительно запечь

Блюдо получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт надолго останется в записной книжке.

Икра баклажанная с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Икра из баклажанов, особенно если уметь ее вкусно приготовить, действительно может стать настоящим деликатесом. Вы помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» ?! Черной и красной икры было много, но наш деликатес составлял всего одну ложку…

А можно и так приготовить. Я знаю несколько способов его приготовления, но основных два: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и готовишь, и второй — когда нарезаешь их мелкими кубиками.

А лично мне второй вариант нравится больше. В этом случае все кусочки целые, а блюдо воспринимается и как икра, и как салат. Он хорош как в свежем виде, так и в приготовлении к зиме. Предлагаю вашему вниманию рецепт.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• кабачок — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 500 гр
• томатная паста — 3 ст. Ложки
• петрушка — 1 пучок
• соль — 2 ч. Л.
• сахар — 4 ч. Л.
• Масло растительное для жарки

Икру можно приготовить без кабачков, в этом случае достаточно добавить еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать и свежие помидоры… В этой версии возьмите их по одному килограмму.

Подготовка:

1. Нарезку овощей на фото показывать не буду, все они стандартные. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

2. Приготовьте большую посуду для жарки и тушения и сначала обжарьте в ней лук. Когда он станет прозрачным, добавьте туда морковь. Затемните, пока он тоже не станет мягким.

Вы можете предварительно обжарить овощи на сковороде перед тем, как поместить их в большую миску.

А пора добавить перец. Возьмите ее ярко-красного цвета, в этом случае икра получится ярче и аппетитнее.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно на разных сковородках в небольшом количестве масла до золотистой корочки, они тоже должны стать мягче.

4. Добавьте и то, и другое в общую кастрюлю или таз, в зависимости от того, в чем вы готовите.

5. Немедленно добавьте соль и сахар. Сначала используйте сумму по рецепту.Затем, когда овощи дают сок, можно попробовать жидкую часть и при необходимости скорректировать вкус.

Соль может и понадобится, в основном рецепте указано минимальное количество.

6. Также добавить нарезанную петрушку и томатную пасту … Разложить горкой полутонкими ложками. И только теперь можно все тщательно перемешать.

7. После того, как смесь закипит, нужно обнаружить 30 минут. Вот так наши овощи будут тушиться на медленном огне.Нельзя допускать сильного кипения, но рекомендуется легкое вскипание.

Обязательно попробуйте, достаточно ли соли. Для любителей более соленой еды его можно добавить. Также, если хотите получить более острую икру, можно за 10 минут до окончания варки добавить черный молотый перец.

8. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закройте заваренные в кипятке крышками. Его не нужно стерилизовать. Все было достаточно обжарено и приготовлено, поэтому лишней термической обработки и тем более уксуса не потребуется.

Очень вкусная икра, советую приготовить!

Видео о том, как приготовить вкусную баклажаную икру «Оближи пальцы»

А вот еще рецепт приготовления баклажанной икры … На самом деле получается «пальчики оближешь». Его отличие от предыдущего. что все овощи предварительно обжариваются на сковороде отдельно друг от друга, а затем соединяются в одной большой посуде для дальнейшего тушения.

Это мой любимый рецепт, и я готовлю по нему уже 30 лет.

Такую икру можно воспринимать и как закуску, и как салат. Его подают к праздничному столу, а едят просто на завтрак. Намазав его на хлеб, можно получить вкусный бутерброд. А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое удовольствие!

Так что готовьте и ешьте на здоровье!

Запеченная синяя для хранения в морозильной камере

Если вы любите блюда из свежих синих, то такой способ приготовления на зиму наверняка вас заинтересует.Он настолько прост, что я не буду описывать его так же подробно, как предыдущие варианты.

1. Любое количество овощей нарезать средними кубиками и выложить на смазанный маслом противень.
2. Выпекать 40 минут в духовке при 180 градусах. За это время перемешайте их шпателем 2 — 3 раза.
3. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
4. Разложите по пакетам по 400-500 грамм.
5. Убрать в морозильную камеру для хранения.

И все! Зимой, доставив сумку, вы всегда можете приготовить любимую посуду, и ваш любимый овощ будет максимально свежим.

Есть еще один способ запекания целых овощей в духовке. Затем они остывают и с них снимается кожица. После чего их следует остудить и хорошо отжать, можно ненадолго установить на них небольшой гнет для этого.

Затем переложите в пакет и положите в морозильную камеру.

Друзья, конечно, рецептов приготовления любимого овоща очень много, и собрать их все в одной статье просто нереально.Но здесь собрано хоть и несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд — лучших.

Те, кто готовят по ним, неизменно сохраняют их в своих рецептах, и в следующем году хотя бы несколько банок готовятся снова.

Поэтому надеюсь, что эти способы приготовления вам понравятся и надолго останутся в вашем доме.

В заключение хочу пожелать удачного сезона сбора урожая. Пусть все, что вы готовите, отлично хранится и радует вашу семью на зимних обедах и ужинах.Иначе не будет, ведь в каждой из банок будут не только овощи, но и частичка солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Македонский салат | Маленький домик Большая Аляска

Македонский салат, вегетарианское блюдо с низким содержанием углеводов, из которого можно сделать идеальный обед на низкоуглеводной диете. Если вы какое-то время придерживались низкоуглеводной диеты, этот салат подарит вам освежающие изменения!

Полный жареных баклажанов, свежих овощей, ароматной заправки и вкусных оливок, он представляет собой вегетарианский пунш на низкоуглеводной диете.Этот салат идеально подходит для гарнира на ужин или основного блюда на обед, он предлагает свежий вариант низкоуглеводной или кето-диеты.

Вегетарианский с низким содержанием углеводов

Это чертовски сложно! Мне кажется, что желание есть так много мяса на низкоуглеводной диете иногда кажется слишком большим. Честно говоря, иногда я устаю от мяса.

Поваренная книга из лося

Я люблю читать старые кулинарные книги, и Moosewood Молли Катцен находится в самом верху списка. Мне нравятся рецепты, это классная еда хиппи 70-х годов, но рисунки, каракули и различные иллюстрации делают книгу приятной для перелистывания страниц.

Этот рецепт основан на ее македонском салате из той поваренной книги. Поваренная книга может быть старой, рецепты восхитительны, а некоторые из них — настоящие главные продукты вегетарианского образа жизни.

Добавьте сюда мои греческие фрикадельки с индейкой, и вы получите один вкусный ужин в магазине.

Зимние продукты для македонского салата

Баклажаны, кажется, продаются зимой. Их много, так что сейчас самое время взять один и приготовить вкусный маринованный салат.

Я бы посоветовал запечь баклажан за день до того, как вы планируете съесть салат, чтобы он успел замариноваться.

Может быть, вы могли бы добавить его к чему-нибудь еще, что вы уже ели на ужин, чтобы вам не пришлось еще раз нагревать духовку? Подумать только, я ненавижу тратить на электричество больше, чем нужно.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1 баклажан, нарезанный кубиками — около 1 дюйма квадратов
• вода для замачивания
• 2 чайных ложки соли
• 4 чайных ложки оливкового масла, разделенных
• 1 1/2 чайной ложки белого винного уксуса
• 1/2 чайной ложки гранул чеснока ИЛИ один зубчик измельченного чеснока
• 1 чайная ложка сухого тимьяна или свежего подойдет
• щепотка соли
• щепотка перца
• 1/4 стакана петрушки
• 1/2 стакана зеленых оливок
• 1/2 сладкого болгарского перца, нарезанного кубиками
• 1 спелый помидор, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана крошек феты * по желанию * вкуснее всего С сыром, но можно приготовить и без

Инструкции

1. разогрейте духовку до 350˚
2. смешайте воду и соль в большой миске
3. добавьте баклажаны в миску и выдержите 15-20 минут, это поможет убрать горечь баклажанов
4. процедить, промыть и высушите
5. перемешайте с TBSP масла
6. запекайте на неглубокой сковороде в течение 20-25 минут
7. когда нож легко скользит по баклажану, это готово
8. тем временем смешайте ингредиенты заправки в банке, смешайте оставшееся масло, уксус, чеснок, тимьян, соль, перец и петрушку, и хорошо встряхните.
9. , когда баклажан готов, соскребите его в миску и полейте заправкой.
10. перемешайте, чтобы смешать (не ешьте сейчас !! так хорошо )
11. охладить не менее 4 часов на ночь тоже было бы здорово
12. за час перед подачей перемешать вместе со сладким перцем, оливками и помидорами
13. дать ему отдохнуть в течение часа перед подачей на стол, перемешать с фетой перед подачей (если используется)

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Салат из баклажанов на кожный день.Рецепты приготовления пикантных салатов из баклажанов. Салат простой с баклажанами и помидоривом

Часто его называют овощем довоголиття. Может быть, в кухне кавказских народов он не так популярен? Низкая калорийность позволяет включать в запас детских меню травы баклажанов. Приготовьтесь к синему — так вы это называете в новых регионах — там может быть множество различных типов штаммов. Главное, горячие или холодные закуски.

Пятеро из них сами часто побеждают ингредієнтов в рецептах:

Рецепты закусок из баклажанов могут быть легко составлены. Весь фиолетово-блиский дар природы может послужить основой для икри овец, оригинальных рулетов, заготовок на зиму. Кожу из травы цич можно использовать для украшения рождественского стола, а также как часть надоедливого послушания. Любезно пробуют баклажаны с горами, сиром, лисичками, помидорами, грибами. Бажано добавление гострич или пікантных спец.Як подает соусы, майонез, отстов или томатную заправку. Синий можно смазывать, набивать, сохранять и консервировать — вариант кожи можно подготовить для правильной подготовки. Цей овца просто не реагирует на роль вигляда.

Салат из смазанных жиром баклажанов, как правило, готовят из свежих овощей. Добавление мягких баклажанов и свежих овощей и неповторимый пикантный вкус. Однако не все готовы видеть мясные ингредиенты, а запах будет от масляных баклажанов.Тем более, что для любителей легких и легких салатов в салат можно добавить сир фета або бринзу.

Любой салат с жирными баклажанами просто великолепен. А витаминов в одном штамме просто не много. Во-первых, не беспокойтесь, баклажаны в масле. Если вы не добавите много масла или поставите его в духовку, это тоже низкокалорийное блюдо, и оно очень вкусное.

А чтобы баклажаны не жарились, надо хорошо их посолить и добавить к нему 20 килен.А можно залить соленой водой, чтобы убрать.

Салат Як повар с солеными баклажанами — 15 видов

Не готовьте салат целиком, так как вы не любите смазанные жиром овощи. Самое популярное блюдо вашей родины стало самым популярным блюдом вашей страны.

Ингрединти:

• Баклажаны — шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• соус горький
• Кедровые горшки = 50 г

подготовка:

Баклажаны готовятся с соломкой и подаются с розовым маслом.Перец очищают от дневного и плодового. Наризамо соломкой и обсмазуемо. Замешиваем ингредиенты и заправляем гороховым соусом.

Вряд ли салат вас захлестнет байдужим. Свежий, хрустящий и даже сочный.

Ингрединти:

• Баклажаны — 300 г
• Помидор — 300 г
• Лакричный перец — 400 г
• зелень
• Лук -2 шт.
• час

подготовка:

Баклажаны нарезать кубиками и разбить на розовом масле с боков.Перец нарезаем с довольными шматочками. Цибул рисуют тонкими пивкильцами, а помидоры — большими кубиками. Dribno rubaєmo зелень. В салатнике есть все ингредиенты. Салат Салимо с приправой и пьем наш салат с лимонным соком.

Если первый раз кушаешь салат, думаешь, вина с грибами. Даже мокрый и низкий.

Ингрединти:

• Баклажаны — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Лук -1 шт.
• зелень

подготовка:

Яйца классные. Баклажаны можно очистить от кожицы и нарезать кубиками. Обсудите баклажан на небольшом количестве оливок. Цибула нарисована кубиком. Яйца писля охлажденные кубиками. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. Зелень мелко нарезать. Украсить салатом.

Этот несложный салат еще больше похож на детский.

Ингрединти:

• Баклажаны — 2 шт.
• Яйца — шт.
• Помидор — 1 шт.
• Часник — 2 шт.

подготовка:

Баклажаны нарезанные кубиками, кожура неизвестна. Баклажан в масле. Яйца сделаны и нарезаны кубиками. Часник разрешен через пресс. Поменяйте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Несладкий.

Циа страва может быть светлая, эль перша думка завжди помилково. Попробовав один раз, вы можете это увидеть, но это лучше.

Ингрединти:

• Баклажаны 3 шт.
• Помидори — 2 шт.
• Шампиньони — 300 г
• Цибуля — 1 шт.
• сметана
• Горячие волосы — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.

подготовка:

Баклажаны можно очистить от кожицы и нарезать кубиками. Обсудите их на небольшом количестве олії.

Баклажаны еще больше любят масло. Тому тоже нужно много баклажанов для смазывания.По сути, баклажаны даже становятся жирными. Самый красивый следует отделать в духе на деке. Запекется вонь, эль не будет жирным.

Томатный кубик. Цибулю нарезаем с дибными шмоточками. Перцы рассказывают тарелками и намазывают чибулеями небольшое количество оливок. Приготовить соус. Замешиваем сметану, лимонный сок, мелкие волоски и серебро. Ингредиенты смешивают и заправляют соусом.

Яскравий смаковать салат плюс его простота не оставляет нам шансов.Я стану одним из самых любимых салатов всей Родины.

Ингрединти:

• Баклажаны — 3 шт.
• Томати — 3 шт.
• Почасовая — 3 зуба
• Бринза — 200 г
• Соевый соус — 40 мл
• Волосатые горіх — 30 г

подготовка:

Баклажаны кладут небольшими кусочками и размазывают, постепенно светлеют. Соевый соус Додамо в кинце. Горшки очень красивые.Сир и Томати увлечены молодыми людьми. Все ингредиенты смешиваются и заливаются маслом и кастрюлями.

Вкусным салатом можно заменить друга другом. Дуже цитни и калорийный салат.

Ингрединти:

• Мова яловичи — 200 г
• Баклажан — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Пироги маринованные — 150 г
• Цибула зеленая
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Листья салата
• Оцет бальзамический — 10 мл
• Соевый соус — 10 мл
• цукор
• Французская гирчица — 10 мл

подготовка:

Баклажаны прослоить поздними пластинами и до готовности намазать розовым маслом.Написание тарелок наместника на бумажном полотенце. Як тилка воняет холодным, нарезаемым тарелками. Цибул и перец очищаются и нарезаются кубиками. Обсудить цибулю и перец на небольшом количестве олии. Введенный яловичий язык разрезан на куб. Приготовить соус. Смешиваем соевый соус, гирчицу, зукор и осетту, перемешиваем и заправляем им салат.

Несладкий.

салатов по-корейски. Вонь в мире гостеприимства и не-гостеприимства.

Ингрединти:

• Баклажаны — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• лук -1
• Болгарский перец — 2 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Соевый соус — 40 мл
• Почасовая — 3 зуба
• кориандр
• Черный перец
• красный перец
• кунжут
• Оцет 70% — 10 мл

подготовка:

Баклажаны нарезаны соломкой для небольшого подоконника, хорошего смешивания и мнемоники. Отправьте баклажаны на 8 лет в холодильник.За какие бы то ни было далекие и добрые обещания в холодной воде. Наполнена водой і = на 15 хилин перегрузится, если чередовать руками.

Перец очищенный от дневного и от плодов. Добавить перец тонкой соломкой. Морква Тим по-корейски. Cybul является очень тонкими птицами. Перец чили делится на другие мелкие кусочки. Наризаймо — еще один часовщик.

На сковороде розетка из стакана оливы и маслянистого баклажана. Отправьте его на сито, взбейте сливочное масло.В том же масле есть кориандр и черный перец. Сейчас в специи масло буквально 3-5 килен. Додамо цибули морковь. Пришло время на дюжину часов, и морковь превратилась в кашицу. Теперь все Ingredianti и хорошие изменения меняются. Перец и осетт додамо по столовой ложке. Добре перемешать, добавить соевый соус и мед. В кінці додамо есть часовня и перец чили. Салат из салата в холодильнике 12 лет.

На первый взгляд блюдо повноцинне и душеси, но это всего лишь салат.

Ингрединти:

• Картопл — 3 шт.
• Сосиски — 4 шт.
• Кабачки — 0,5 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Перец болгарский -1 шт.
• Листья салата
• Кетчуп — 50 мл

подготовка:

Картоподобное изображение разрезано на круглые части. Обсмажить картоплюс на сковороде. Знайте, как наливать сосиски и добавлять их в лепешки, чтобы выложить их в одну сковороду.Кабачки и баклажаны можно очистить от кожицы и нарезать кубиками. Писля обсмажумо маслом. Перец очищают с дневного кубика. Томатный кубик. Оставляя проммо салата. Листья салата порвите на мелкие кусочки. Овощи и сосиски для салата Виклада. Заправить салат кетчупом.

Пикантно-сытный салат на кожанный день.

Ингрединти:

• Баклажаны — 2 шт.
• Томати — 2 шт.
• Шинка — 300 г
• час
• Гирчица

подготовка:

Баклажаны нарезаны большим кубиком.

Кубики Якщо переделаются, баклажаны превратятся в кашу.

Обсудить баклажаны в olii. Томати нарезаем кубиком. Ковбаску нарисован кубиком. Приготовить соус. Заставить хирчицу и майонез, смешать еще раз и поперчить. Все ингредиенты меняем и заправляем нашим соусом.

Салат Цеи — отличное украшение на вашем столе. Он даже влажный и кислый.

Ингрединти:

• Пилка куряче — 00 г
• Баклажан — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.

подготовка:

Баклажаны подаются с соломкой. Solimo рассчитан на 20 хайлайнов. Ставим vikladєmo в деко и отправляем в духовку на 15 чилин. Морква нарізамо на корейском языке. Перец нарезаем соломкой. Обсмаживаем овощи небольшим количеством оливок.

Копчености превращаются в волокна. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Для бажання можно залить масло.

Витаминный и даже сочный салат для любителей простых сортов.

Ингрединти:

• Баклажан — 1 шт.
• Огирки — 2 шт.
• Томати — 3 шт.
• Фета — 100 г
• Лук -1 шт.
• базилик

подготовка:

Баклажаны очистить и нарезать кружочками. В сковороду налить масло, нагреть и смазать баклажаны. Огирки очищены от шкирки и нарізамо.Томати нарезаем кубиком. Писля из охлажденных баклажанов продиктована самодарами. Цибулин рассказывают пивкильцы. Прикрашамо салат с базиликом и сер фето. Солимо и перец.

Салат Цей полюбился всей своей простотой и легкостью.

Состав:

• баклажаны — 3 штуки;
• яйцо — 3 штуки;
• цибуля — 2 штуки;
• майонез — 3 столовые ложки;
• сил, перец — на вкус.

Щеб маринувати цибулу:

• цукор — 1 чайная ложка;
• сіл — 0.5 чайных ложек;
• осет 9% — 3 столовые ложки;
• вода — 80 мл.

Роскошный салат с баклажанами. крышка препарата

1. Яйцо можно сварить за початки. Вонь виновата — это круто. Ради этого залейте их водой и поставьте на огонь. Зловоние вины — около 10 перьев. Затем разозлите горячую воду и залейте яйца холодной водой. А потом чистить легче не большой секрет. Перед тем, как приготовить яйца, положите в воду чайную ложку соли, вода НЕ пристанет к корочке, и яйцо будет легче мыть!
2. Позаботимся о баклажанах.Нам нужно их три. При покупке уважаю те пружинистые баклажаны, зеленый чи в новых фруктах, рывномирна чи барвлення (купить можно, только если хочешь положиться на уваз с сортом окремим), сушеный чи овощ. Якшо — все аспекты дотримани, это означает, что хороший баклажан, и вы можете зарабатывать себе на жизнь. Обязательно выбирайте овощи среднего размера — это здорово, если вы не переусердствуете со зловонием.
3. Баклажаны нарезать тонкими кубиками. Солимо и залишаемо на пивгодини, зловонием не смей.
4. Теперь нужно замариновать цибуля. В целом его необходимо очистить (глазки не рассыпались, заблаговременно убрать цибулу в холодильник), залить жидкими напитками. Теперь храните в небольшом количестве. Дать зукор, сил, оцет и вскипятить воду. Аккуратно перемешать и вылить на стол 20 килен, затем замариновать.
5. Теперь смазать баклажан. Вынуть сковороду, налить оливок, всыпать все баклажаны и смазать сразу 5-7 перьев, постепенно размягчить.
6. Подготовьте овощи и положите на бумажное полотенце, затем добавьте немного жира.
7. Пойдем за яйцами. Зловоние было уже успокаивающим. Теперь вам нужно его очистить. Це Вииде было легко подобрать соль, яку они это сделали. Теперь яйца лежат на тонкой корочке. Вы можете ускорить резак для яиц, а можете воспользоваться ножом — як звикли.
8. Пора забрать салат. Мы берем много среднего размера, виклад в нее из баклажанов, яйца, сердитый маринад с луком и подаем в миске ци ж.
9. Теперь нужно посолить и добавить перец для удовольствия.
10. Заправлен майонезом и смесью гарненко.
11. Поместите приготовленный салат в холодильник прим.
12. Салат подавать в красивой салатнице или, для дополнительных специальных форм, на плоской тарелке и украсить зеленью и трояндо из огирков и помидоров.

Салат Цей шикарный с баклажанами станет чудесным украшением елочного стола, а гостям не помогут, что лежит в основе ингредиента.Расскажите друзьям, как приготовить шикарный салат с баклажанами в будке. І захожу на сайт «Дуже чабер», у нас есть еще рецепты простого обида или сакрального.

Баклажан любит багатму с корицей и пряными овощами. А если тебе это еще не нравится, это лучше для всего, как кажется, ты просто не думаешь, что это готувати. В этом году я подготовила для вас отличную статью о тех, кто на зиму съел вкуснейший салат с баклажанами и сохранил их, все самое лучшее и лучшее.

Салаты с баклажанами давно стали сезонной заготовкой и закуской, берем банку, какая бывает в разгар морозного зимнего сезона. А универсальность — совместное использование овощей с баклажанами — прекраснее жареного и салата. Вы можете узнать того, кто доставит удовольствие вам и вашим близким.

Сегодня я хочу вам рассказать про декаль пикантных рецептов салатов с баклажанами на зиму к ужину и можно завибрировать.

Сочный салат с баклажанами с орехами и перцем — заготовка на зиму

В рецепт замечательного и простого салата с баклажанами входит множество наших любимых овощей, которые легко купить в магазине, или их можно купить, которые выросли в вашем городе.На моих кроватях ни в чем не нужно, кроме лакрицы, но и в этом нет абсолютно никаких проблем. Сезон заразителен для сбора овощей, и его легко узнать.

Приготовьте на зиму такой вкусный салат с баклажанами, запаситесь небольшими банками для консервирования с хорошими гренками. За хороший совет могу сказать, что литровая банка хороша для салатов, а той, максимум двух раз, хватит для напитка. Если я хочу посмотреть на тех, кто увлажняет салат, я могу и за один раз попросить добавку.Так что салат сам по себе сложный, и его здорово добавить в стиль рождественской елки.

Для приготовления салата необходимо:

• баклажаны свежие — 1,4 кг,
• помидори — 1,4 кг, солодовый перец
• — 0,7 кг, свіжі огірки
• — 0,7 кг,
• цибуля — ріпчаста кг,
• засахаренных писок — 4 столовых ложки,
• сил — 1 столовых ложек,
• растительного масла — 200 мл,
• осет 9% — 5 столовых ложек.

На общее количество овощей возьмите примерно 3 литра салата, убедитесь, что вам нужно количество банок.

подготовка:

1. Подготовить овощи для салата из баклажанов. Вимейте их ретельно. У баклажанов есть хвосты; Солодовый перец росрызати и вымит насиння. Очистите кибулу. Помидор будет використским для приготовления сока, в салате он будет тушен.

2. Подготовьте консервные банки. Для салата с баклажанами на зиму больше идут литры банок. Его необходимо стерилизовать, чтобы это можно было сделать привычным для вас способом: с помощью специальной толкотни для запеканки, в спирте или в духовке микрочилла.Не забудьте самостоятельно простерилизовать кришки, а на кухню сбрызнуть хилин водой.

3. Наступить на горшок, чтобы добавить баклажаны из неприемлемой гиркоти. Для того, чтобы измельчить на шматочки, например, крупную четвертинку, гарненько посолить, перемешать и залить чилином на 15 минут. Баклажаны от соли дать соку и подрумяниться. Разогрейте, промойте холодной водой, впитайте силу. Можно виджати, чтобы баклажаны яка впитали еще больше ридини. В этой процедуре не заблудишься.

4. Намазать огирки и перец шматочками примерно такого же размера, как баклажаны. Так салат с баклажанами в готовой вигляде будет заметно загрунтован и аккуратен.

5. Подготовьтесь к sic. Вы можете выбрать соковыжималку, а можете сделать это вручную. Для целого помидоры нужно посыпать долькой и взять шкирку, а затем натереть на терке или пропустить через мясорубку. Приходите и блендер, в котором все прекрасно настраивается. Выложить томатную пасту в запеканках на плиту посреди огня.

6. Нарежьте тонкими слоями цибуля отверстиями или четвертинками.

7. Если вы варите томатный соус, переложите его в новую цибулу и тушите около 5 хвили. Затем дайте мне огира, перца и баклажанов и хорошо встряхните. Не добавляйте воду, так как все овощи в результате дадут еще больше сока и никаких дополнительных родов.

8. Дайте овощам закипеть, а затем потушите их с корочкой из хилина 20. Не забудьте про овощи, чтобы они уже были готовы к употреблению.

9. Поднесите наш салат майбутни с баклажанами, илом, цукором и осеттой по рецепту к запеканке, перемешайте и приготовьте более 5 чилинов на слабом огне. Чтобы попробовать его на вкус, потребовался час, а в салатах было достаточно соли и цукру, так что при этом его было трудно вырастить.

10. Теперь оставим горячий салат из баклажанов, переложим его в банки. Разложите кожаную банку до самого верха. Если у вас на кухне нет банки, вы сделаете салат красивее на вечер, поэтому для хорошей сохранности лучше закрыть полупустые банки.

Банки для закочени, переверните на крошку и оберните полотенцем или ковром или переливом, если зловоние не достигает комнатной температуры. Вы можете прибрать еду на время зимы. Салат из баклажанов готовить не раньше, не через 2-3 месяца.

Такой салат с баклажанами на зиму еще более сочный, овощи впервые замаринованы и будут еще ароматнее. Попробуйте!

Салат из баклажанов по-корейски — консервация на зиму

Пикантный салат с баклажанами на зиму можно приготовить по самым разным рецептам, и один из них смогут оценить большие любители корейской моркови, а вкусные блюда и вина, которые часто относят к нашим старым сортам винограда.

Во-первых, такой салат с баклажанами можно снабдить морковью, без нее во всем рецепте.

Подсказка о пропорциях ингредиентов на 1 кг баклажанов. Если будет больше, то пропорционально увеличивайте количество.

Для салата с баклажанами по-корейски следует знать:

• баклажан — 1 кг, солодовый перец
• — 250 гр,
• ріпчаста цибуля білий — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• почасово — 5 гвоздик,
• цукор — 4 столовые ложки,
• сил — 1 столовая ложка (+1 для баклажанов),
• оцета 9% — 50 грамм,
• перец чорный меловой — 1 чайная ложка,
• червоный перец — 1 ложка чайная,
• спец для корейской моркови — 1 столовая ложка.

подготовка:

1. Заранее подготовьте чистые банки с коржами для консервирования, их можно стерилизовать. Эль, баночки будем стерилизовать вместе с салатом, добавим добра и соды.

2. Добавьте к баклажанам соломку среднего размера. Мы потягиваем их со столовой ложкой соли и поливаем зловоние, и зловоние чувствуется.

3. Промойте их холодной водой через соль и водой через зимнюю воду. Выложить на сковороду с розовыми оливками и слегка смазать, пока не появятся три золотистые прожилки, а баклажан не станет мягким.

4. Добавьте тонкие полоски лакричного перца. Как только вы увидите эти маленькие кусочки одежды, они будут примерно такого же размера, как баклажаны, тогда они будут даже красивыми.

5. Так же с пир’инками или прывкильцами по случаю цибуля и дать его перцу.

6. Морковь натереть на терке для «корейской» моркови. Они продаются единовременно в магазинах наборами и окремо. Если все тупо, то соломку можно тонко разрезать ножом.

7. Раздайте морковь другим овощам, затем просмотрите чейзер через пресс. Можно потереть о какой-то другой мусор, примерно так же. Чим дрибнише будет петь, чим больше вкуса в блюде.

8. Теперь дайте столовую ложку соли овощам, 4 столовые ложки зукру, перец, осет и специальные блюда для корейской моркови. Из-за популярности Stravi такие деликатесы легко найти в магазинах.

9. Всего доброго, перемешайте, чтобы специи были ривномирно разподились на овощи.

10. Теперь добавьте к приготовлению салат и сам баклажан. Все сразу перемешать.

11. Салат из баклажанов разложить по банкам. Немного украсить. Салат-латук Салат-латук много сока.

12. Поставьте банки в большую запеканку, положив на дно чистое кухонное полотенце. Стерилизуйте в таком вигляде 25-30 игл, крича визгом, но не кружась.

13. Крутите горячие банки или скручивайте их с криком.Попробуйте все сразу перевернуть и сжечь в большое полотенце или ковер, чтобы зловоние было как можно более холодным.

Подобрать шафу или охолон можно только в том случае, если у вас есть салат из баклажанов в банках с охолоном.

Мы заплатим вам чек, вкусный пикантный салат из баклажанов по-корейски, готовый перед имплантацией.

Сочный оригинальный салат с баклажанами в грецком орехе — рецепт на зиму

Побывав однажды в Греции, я усердно полюбил овощи еще больше на этой земле.Салат из грецких орехов со свежими овощами, оливками и сэром — все это признак знаменитости. Я люблю овощи там сразу, а кожица в порядке. Сама цим, думаю, объяснит правило ореховых трав овец — виноваты все овощи, но их окрестили великие шмоточки.

Вспоминая, когда мы были в ресторане, нас встретили отличным тарталеткой с другими овощами, как мы слышали дома, и нас встретили гигантским тартаром, убитым пулями, четвертаками, цибули, цириками прямо прямо дерева.Цебуло очень вкусное, хочется сладкого.

Так что ось салата с баклажанами в грецком орехе виновата не будет. Может быть эмпирическое правило — большие овечки и богатые ароматные травы. Не забудьте такой салат, но рецепт для гостей у вас будет.

Мы приготовим на зиму салат из грецких орехов с баклажанами, поэтому заранее подготовим небольшие банки для консервирования. Поднимают пивную или литровую. Эля не более. Из обозначенного оссяга овощей мы можем найти 1 литр (на оссяг) салата, а если он там лежит, то это как много сочных овощных бульонов.Добавьте больше сока в помидоры или перец, тем сильнее вонь перекипит при тушении.

Для салата из баклажанов в грецком орехе следует знать:

• баклажаны — 400-500 грамм,
• помидори — 500 грамм, солодовый перец
• — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• ріпчаста цибуля — 250 грамм,
• песочные часы — 4 зубца,
• рослиного масла — 50 грамм,
• осета 9% — 2 столовые ложки,
• цукор — 1.5 столовых ложек,
• сил — 0,5 столовой ложки,
• базилик сушеный — 0,5 чайной ложки,
• сушеной зелени (зелень, лук, петрушка, креп) — 1 столовая ложка, кориандр
• в зернах — 0,5 чайной ложки,
• горошин перца сумиш — 0,5 чайная ложка,
• чабер — 0,5 чайной ложки,
• лавровый лист — 2-3 листика,
• красный перец — щепотка.

Приготовление салата:

1. Приготовьте овощи для салата. Важнейшее правило приготовления салата с баклажанами — овощи должны быть в порядке, с самого начала готовить их, чтобы они были вкусными.Цена необходима для того, чтобы овощи в приготовленных травах были одинаково мягкими и пикантными.

2. Залейте баклажаны одной или двумя частями, 1-2 сантиметра каждая, а затем разделите кожуру на 4 части. Выдут шматочки необходимого размера. Если у вас много баклажанов, то разделите кожицу на 9 частей (два разриза в одном направлении и два разриза перпендикулярно к иншу).

3. Помидоры розрежьте на шматках из овощей, фруктов, овощей и баклажанов.

4. Морковь нарыжьте с товарами кільцами или пивками, в залежи своей продукции.

5. Лук так самобытен в своих четвертях. Не просматривайте часы сквозь пресс, но используйте кольца.

6. Солодка перец розрызати вдовж на широкие смужки, а затем на квадраты. Щоб отримати знаю такой же размер.

7. Сейчас идет ремонт овощей готувати. Достаньте снизу большую запеканку, налейте в нее масло.Туди и дают сил, цукор и осет. В первую очередь потушим морковь, а также лучшие наши овощи. Это примерно период полураспада, прежде чем морковь станет мякой.

8. Если морковь росмьякшити, то положить цибуля, песочные часы и перец лакричник. Тушкуємо под крышкой по среднему следу 15 хвили.

9. Через пятнадцать баклажанов хилин додамо. Поменял гарненьку и тушка вскрикнула. Знаю 15 хилин. В течение целого часа все овощи будут размягчаться, пока не будут готовы.

10. Добавьте все ароматные специи и сушеную зелень в список и хорошо все перемешайте. Я знаю тушить 15 килен.

11. У этой туши вигляди 15 хвилиев, но сейчас она находится на самом низком уровне на вашей огненной тарелке. Сами Сами Минимум. Овощи виноваты в бульканье льда, шоб не переедает.

12. Наш готовый салат из баклажанов в ореховом соусе майже разложить по банкам, так как вы его заранее простерилизовали.Почему Миге? Все просто, чтобы вновь открыть вкус такого салата, требуется час;

По всем правилам консервирования банки переворачивают и обжигают в теплое полотенце. На такой вигляд, дай ему охолонути.

Такой салат с баклажанами, было бы очень вкусно, еще вкуснее было бы попробовать его в только что приготовленных вигляди. Я думаю, что ваши люди будут достойны этого, но постарайтесь разыграть их аппетиты и пусть салат на милиции в шафи созреет до зимы.Axis todi vi и дает вам справжній радость!

Салат-закуска с баклажанами «Свекровь на языке» — простой рецепт

А ось пикантного салата из баклажанов на зиму рекомендуется закрыть любителям изысканной еды. В чомус-аджике можно получить чудесный салат, а можно приготовить его из баклажанов. Прежде всего, нужно просто попробовать что-то подобное.

Основные ингредиенты здесь абсолютно не экзотические, те же баклажаны, солодовый перец и помидоры, а другая ось — способ их приготовления.Баклажан здесь будет единичным овощем, приготовленным с великолепными шматочками, и, если вы можете себе представить, гостеприимным тещинским языком.

Рецепт еще проще, но результат самый лучший.

Для подготовки к опыту:

• баклажан — 2 кг,
• перец красный — 6 штук,
• перец красный острый — 1 стручок (по бажанням),
• помидори — 6 штук,
• розлинна масло — 0,5 флакона,
• цукор — 4 столовые ложки,
• сил — 1 столовая ложка,
• оцет 9% — 6 столовых ложек,
• ежечасно — 1 голов.

подготовка:

1. Заранее простерилизуйте салатные банки. Достань овощи. Перец очистить от дневного и фруктового.

2. Обжарьте баклажан несколькими кругами, сварите баклажан и залейте его 30 киленами, а затем дайте соку стечь.

3. Помидори очистить от шкирки. Это зрелище, как надрезать шкварку и ошпарить помидоры посыпкой.

4. Перец с большой шмоточкой. Одновременно с помидорами, часом и острым перцем нужно пропустить через мясорубку, можно забрать и блендером.Тлеть, соковита овочева каша вышла.

5. Дать сок овсяной массе с солью, цукор и осетин, таким же растительным маслом. Перемешайте все вверх и вниз.

6. Дать баклажанам потемнеть до первого часа. Промойте водой от лишней соли. Выложить запеканку на большую и залить тертыми овощами.

7. Варить баклажаны в цельном соусе около двух дней в середине дня. Вкусите со вкусом, и соли достаточно.

8. Ну вот, может быть, ось салата с баклажанами «Тещин язык» готова. В таком горячем виде, прямо из запеканки, переложите ее в стерилизованные банки и булочки.

Переверните банки и заверните их в полотенце. Даешь охолонути.

До требуемого состояния такой салат из баклажанов выйдет немного разным, но зимой он будет готов, и вы сможете им наслаждаться, наслаждаться самым вкусным ароматом.

26 простых и вкусных зимних рецептов

Когда на улице холодно, можно попробовать супы, запеканки, тушеные блюда и запеканки.Эти горячие и вкусные блюда идеально подходят для холодных зимних ночей.

Марокканское жаркое с луком-пореем и зимними тыквами со специями

Метод медленного и медленного приготовления обеспечивает нежное и влажное жаркое, а смесь экзотических специй придает приятный вкусовой профиль.

Получить рецепт

Зимний плов с капустой в пармезане

Рецепт плова из капусты

Подавайте наш сезонный овощной рецепт для плова с рисом и чечевицей по-семейному или упакуйте его в личные формочки, чтобы каждый мог самостоятельно приготовить блюдо, запеченное в духовке.

Получить рецепт

Ящик для жареного зимнего сквоша Bento Box

Рецепт салата Бенто из жареной зимней тыквы

В это время года этот салат — идеальная еда на вынос. Сверху добавьте в салат бенто-бокс орехи, семена, ферментированные соленые огурцы или свежие фрукты. Если вы не можете найти кабочу в своем районе, попробуйте вместо этого использовать мускатную тыкву (разрезанную пополам и очищенную от кожуры).

Получить рецепт

Марокканский курино-овощной суп с гренками из нута

Марокканский курино-овощной суп с гренками из нута

Приправленный жареный нут украшает этот суп, наполненный сытными овощами и согревающими специями.

Получить рецепт

Мексиканский суп со специями и чили

Мексиканский суп со специями и чили

Приготовление с чили — это навык, который мексиканские повара веками оттачивали в виде искусства. Эта миска с душой содержит бобы и кукурузу, два основных продукта южно-пограничных рецептов, но также сохраняет легкость и свежесть благодаря нарезанному кубиками авокадо и тонко нарезанной редьке.

Получить рецепт

Сытный куриный салат с гранатом

Салаты из основных блюд, как правило, относятся к летним блюдам, но этот сытный салат для зимнего ужина полон богатых питательными веществами сезонных фруктов и нежной курицы, чтобы добавить аромат и наполнить клетчаткой.

Получить рецепт

Салат с курицей и картофелем с розмарином и сладким лимонным винегретом

Мы взяли традиционный гарнир барбекю и превратили его в не менее подходящее для зимы блюдо, готовое всего за 30 минут и обязательно освежающее благодаря лимонному винегрету.

Получить рецепт

Кокосовое карри с чили

Рецепт с кокосовым карри и чили

Читатели упали на этот рецепт, как только он был опубликован, благодаря его 27-минутному общему времени, множеству овощей и булгура, а также кокосовому оттенку карри, который отправляет ваши вкусовые рецепторы в Cloud Nine!

Получить рецепт

Суп Фарро с колбасой и овощами

Этот полезный суп, похожий на минестроне, утолит аппетит и согреет в холодный зимний день.

Получить рецепт

Пицца с тертым орехом, кабачками и карамелизированным луком с козьим сыром

Зимние тыквы богаты антиоксидантами (хотя их зеленые листовые компаньоны обычно берут на себя всю заслугу). Чтобы по-новому взглянуть на старый стандарт, мы сбриваем длинные полоски мускатной тыквы, которые превращаются в тостеры для нашей чистой пиццы.

Получить рецепт

Ирландское рагу

Ирландское рагу

Ирландское рагу не может быть проще.Просто смешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте кастрюлю в духовку и ждите. Еще лучше приготовить на день вперед — мягкий картофель распадется в жидкости, что сделает его более густым и ароматным.

Получить рецепт

Пряное тушеное мясо из говядины со пастернаком и свеклой

Рецепт тушеной говядины

Ароматный гарам масала и острый имбирь придают этому согревающему рагу. Попробуйте подавать с цельнозерновым нааном или багетом.

Получить рецепт

Гороховый суп с ветчиной и ячменем

Гороховый суп с ветчиной и ячменем

Сытный ячмень, горох и ветчина придают этому классическому супу успокаивающую привлекательность, которая будет прилипать к ребрам еще долго после того, как вы выскребете из миски последнюю ложку.

Получить рецепт

Пряный суп из моркови и имбиря

Как может суп с таким насыщенным вкусом быть чистым? Обожженный апельсиновый суп из моркови и имбиря Карлы Холл также может похвастаться кокосом, чили, луком-пореем, луком, сельдереем и шелковистым тофу — крепкой смесью, если не сказать больше.

Получить рецепт

Жаркое из свиной корейки с начинкой из мускатного ореха

Жаркое из свиной корейки с начинкой из орехового ореха Фонтина

Здесь сочная свиная корейка фаршируется прямо посередине, так что каждый кусок дает кольцо мяса с отверстием для пончика в начинке.Если хотите, поиграйте с разными видами сыра и зеленью.

Получить рецепт

Запеканка из мексиканской говядины и фарфалле в Чили

Если положить половину чеддера в эту запеканку, каждый кусочек будет нежным. Порошок чили анчо придает этому блюду легкий дымный жар, не будучи слишком острым, но если у вас его нет под рукой, можете использовать вместо него обычный порошок чили. Подавать с дольками лайма для немного кислинки.

Получить рецепт

Жареные овощи с куриной колбасой

Богатое и сытное, это блюдо, подходящее для палео, наполнено ароматом.

Получить рецепт

Пряное итальянское жаркое в горшочке

Наша команда была серьезно впечатлена глубоким вкусом этого легкого в приготовлении жаркого. Положите его в мультиварку, прежде чем отправиться на работу и вернуться домой к приятной трапезе. Убедитесь, что вы проверили все свои ингредиенты, чтобы убедиться, что они соответствуют требованиям Whole30.

Получить рецепт

Сырная итальянская запеканка из баклажанов

Рецепт из баклажанов в медленноварке

Быстрый и легкий вариант приготовления баклажанов Parmigiana, наша запеканка из баклажанов позволяет пропустить панировку и обжаривание баклажанов, но при этом сочится сочным, сырным вкусом.Попробуйте подавать вместе с простыми овощами, перемешанными на пару и посыпанными пармезаном, для полноценной трапезы.

Получить рецепт

Жареная брюссельская капуста с каштанами

Жареная брюссельская капуста с каштанами

Это не брюссельская капуста вашей бабушки, учитывая слегка мягкую молнию, которую дает яблочный уксус, и ореховый привкус каштанов.

Получить рецепт

Пенне из индейки с соусом из жареного красного перца

Сладкий и нежный замороженный мелкий горошек или молодой горошек придают нашему болонскому соусу всплеск цвета и свежести.

Получить рецепт

Ростбиф с какао и зелеными бобами с чесноком и хрустящим луком-шалотом

Ростбиф с какао и чесночной зеленой фасолью с хрустящим луком-шалотом

Подарите ростбифу какао-порошок и эспрессо.

Получить рецепт

Спайси Энчилада Лазанья

Красный соус энчилада готовится за считанные минуты и добавляет серьезности этой вегетарианской лазаньи.

Получить рецепт

Свиные отбивные из пахты с обжаренными сливами

Рецепт свиных отбивных

Вы больше никогда не вернетесь к простым свиным отбивным, попробовав нашу маринованную в пахте версию! Сочные сливы придают сезонный привкус.

Получить рецепт

Запеканка из киноа, баклажанов и маринары

Киноа — питательная альтернатива белому рису. Здесь он слоеный с маринарой, баклажанами и тремя видами сыра для свежего взгляда на пармезан из баклажанов.

Получить рецепт

Лазанья из сладкого картофеля

Стандартная лапша для лазаньи, приготовленная из очищенной белой муки, может стать источником энергии. Здесь мы меняем их на тонко нарезанный сладкий картофель, богатый питательными веществами, и добавляем в него энергетически насыщенные ингредиенты, такие как богатые железом тофу и шпинат, а также пищевые дрожжи, которые содержат витамины группы B.

Получить рецепт

Написано Морин Фаррар для журнала Clean Eating Magazine и лицензировано по закону через сеть издателей Matcha.По всем вопросам лицензирования обращайтесь по адресу [email protected].

Теплый салат из баклажанов с кориандром

Уже весна? Я так пережил зиму. Я НЕНАВИЖУ холод … и это даже не , а холод, где я живу. Большую часть своей юности я рос на Гавайях, так что это, вероятно, главная причина того, почему я ненавижу холод! О да, и мой муж из Майами, так что ммм… да.Мы несчастны! Для тех из вас, кто живет на севере или на среднем западе… Почему ?! Я не понимаю!

Я знаю, что на улице для многих из вас очень холодно … и холодный салат не кажется слишком аппетитным в холодный день. Все нормально. Я понимаю, и у меня есть решение для вас! Мой теплый салат из баклажанов с кориандром и рукколой. Он легкий, но очень сытный из-за сытного фрукта баклажана.

Я люблю ненавижу отношения с салатами! Я не большой поклонник холодной еды и горячих напитков (например, горячего чая, горячего сидра, кофе и т. Д.).

Кто-нибудь из вас любит это?

Но этот салат … этот салат может вас преобразовать. Теплый баклажан прекрасно сочетается с рукколой.

Рецепт очень прост, а бальзамический уксус крепкий, но не подавляющий. Это очень сбалансированное блюдо, которое, я думаю, понравится вам всем.

Теплый салат из баклажанов с кориандром

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 лука, нарезанного кубиками
• 1 чайные ложки 10 молотых семян или молотого тмина
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• ¼ стакана нарезанной кинзы
• соль и перец по вкусу
• 2 стакана рукколы в упаковке

Инструкции

1. Поставьте сковороду на средний огонь.Добавьте масло и баклажаны. Готовьте баклажаны 3-5 минут или пока они не станут мягкими, но не станут кашицеобразными.

2. Добавьте чеснок и лук. Готовьте еще 3 минуты, чтобы избавиться от привкуса сырого лука.

3. Добавьте кориандр, тмин, соль, перец, помидоры и кинзу. Помешивать. Если сковорода становится слишком сухой, добавьте еще одну-две чайные ложки оливкового масла. Варить около 2 минут.

4. Для подачи положите на тарелку немного рукколы и положите на нее желаемое количество смеси из баклажанов.

Салат из баклажанов и козьего сыра на гриле

получить свежие рецепты по электронной почте:

Люблю лето. Не только из-за обилия восхитительно спелых местных продуктов и приятной температуры, но и из-за света. Свет, который проникает через окна нашей гостиной до семи или восьми вечера в разгар лета. Таких картинок в декабре просто не бывает. Отстой, но это правда.Наши гигантские окна почти бесполезны после смены часов. Я дорожу летним светом, и по мере того, как солнце садится все раньше и раньше, мы медленно начинаем готовить все раньше и раньше, чтобы продолжить ловить последний глоток света во время обеда, но я знаю, что это не продлится долго. И это меня огорчает. Потому что, что бы я ни делал, трековые светильники на нашей кухне не режут. Ни штатив, ни твердая рука, ни количество фотошопов не могут имитировать такой свет. Но вы знаете, что? Ничего страшного, меньше готовить не будем только потому, что темнеет раньше.Потому что это было бы глупо. И несправедливо по отношению ко всем вам.

Продолжая наше исследование мира разновидностей баклажанов… на прошлой неделе, когда мы просматривали фермерский рынок, я купил еще один сорт баклажанов, но на этот раз мне посчастливилось узнать, как именно он называется. Подобно сицилийскому (темно-пурпурному, похожему на помидор) фрукту из эксперимента с баклажанами, этот был немного больше и имел белые полосы (и, глупо, я так взволновался готовить с ним, что забыл сфотографировать его до конца).Этот конкретный баклажан назывался Помероза, разновидность баклажана семейной реликвии (о существовании которого я даже не подозревал!). И, как и в нашем предыдущем эксперименте, текстура была более плотной, чем у обычного баклажана, что делало его идеальным для этого блюда.

Я считаю нас довольно здоровыми едоками. Мы не едим тонны мяса (может, раз в неделю, самое большее два). И хорошо, помимо выпечки, которой всегда в изобилии, наши обеды, как правило, склоняются к более здоровой стороне вещей. Но это не мешает Тейлору испытывать тягу к гамбургерам, сосискам и жирной пицце.А когда приближается время обеда, и я говорю ему, что мы готовим, он киснет, как при мысли о баклажанах и кедровых орешках. Похоже на еду хиппи. Конечно, пока я не сказал ему, что это рецепт Джиады … ну, это довольно быстро изменило его мнение о вещах. Ничего страшного, я не принимаю это на свой счет, что он любит Джаду, пока она продолжает придумывать такие вкусные рецепты, как этот. Поскольку я согласен, трудно приготовить из баклажанов такое же восхитительное удовольствие, как, скажем, чизбургер, но каким-то образом ей удается это сделать с этим.

Салат из баклажанов и козьего сыра на гриле

Состав:

3 столовые ложки оливкового масла
7 японских баклажанов, обрезанные с концов, нарезанные ломтиками шириной 1 дюйм
1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
3 унции козьего сыра, раскрошенных
1/3 стакана базилика, тонко нарезанного
2 столовые ложки измельченной мяты
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Направления:

Поставьте сковороду для гриля или тяжелую сковороду на средний или сильный огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль.Сбрызните ломтики баклажана оливковым маслом и перемешайте. Жарьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими и не появятся пятна от гриля, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Положите баклажаны рядом на сервировочное блюдо. Посыпать кедровыми орехами, козьим сыром, базиликом и мятой. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Салат из пряных баклажанов — для гурманов-любителей

У каждого отношения есть правила. Например, в некоторых отношениях человеку, который готовит ужин, не нужно мыть посуду. В других случаях человеку, который убирает ванную, не нужно выносить мусор.В моих отношениях с Крейгом есть одно главное правило, которое нужно соблюдать, иначе все развалится на куски. Это правило звучит так: «Адам, не покупай больше кулинарных книг».

Моя полка с поваренными книгами буквально ломится от кулинарных книг. 60% — это кулинарные книги, которые я купил до встречи с Крейгом, но остальные 40% — это книги, которые присылают мне нетерпеливые публицисты, которые, как и мой публицист, когда вышла моя книга, хотят, чтобы их книги были максимально широко представлены. Я не могу сказать «нет»: моя политика такова: я приму книгу (при условии, что это книга, которая, как мне кажется, будет мне интересна), и если она мне понравится, я напишу о ней.Но правда в том, что если это книга, основанная на тексте, я не смогу прочитать ее до 2020 года — я медленно читаю, и для того, чтобы проводить время за чтением книги, я должен действительно, очень, очень захотеть прочитать это. Если это поваренная книга, я пролистаю ее, когда она придет, и если мне что-то в ней понравится, я приготовлю ее, а если получится, я напишу об этом в блоге. Очевидно, это случается не слишком часто, потому что сколько сообщений вы можете вспомнить из недавней памяти, которые я приготовил из новой поваренной книги? Я могу припомнить только одно, и это даже не была поваренная книга: это была реклама готовящейся поваренной книги.

Все это значит, что мне нельзя покупать кулинарные книги. «Тебе больше не нужны кулинарные книги», — скажет Крейг, когда я почувствую искушение. «Куда вы его все равно положите? Нет места.

Он делает очень хорошие моменты. И у меня все было хорошо, я довольно покорно следовал правилу в течение прошлого года. Только за последние несколько месяцев я медленно влюбился в книгу, которую пролистывал снова и снова в книжном магазине. Наконец, после месяцев перелистывания я решил нарушить священное правило. Я купил это.Я забрал его домой. Я спрятал его под матрас. Крейг не знал, он все еще не знает. Слава богу, он не читает мой блог (хотя иногда и читает). Какая книга заставила меня нарушить договор? Вы должны щелкнуть, чтобы узнать…. (Если вы не читаете это в каком-либо читателе, и в этом случае ответ находится прямо под этим предложением….)

Это книга Саймона Хопкинсона «Жареный цыпленок и другие истории», и, согласно аннотации на обложке, это: «Самая полезная поваренная книга всех времен».

Не уверен, что это правда.(Меня на самом деле уже тошнит от преувеличений в СМИ о еде; я тоже виноват в этом. «Лучший гамбургер в США!» «10 лучших ресторанов за пределами Нью-Йорка!» «Самый важный сэндвич в мире». История человечества »- остерегайтесь преувеличений, читатели кулинарных СМИ!) Но книга привлекла меня своим элегантным дизайном, короткими, прямолинейными главами, прекрасными иллюстрациями и, что наиболее важно, четким успокаивающим голосом рассказчика. , голос, который убаюкивает вас в мире, который вы обычно не посещаете, в мире мозгов, почек и печени.

Книга разделена по ингредиентам в алфавитном порядке, и хотя я хранил книгу на прикроватной тумбочке (вне поля зрения Крейга), я пролистывал ее случайно, никогда не готовил из нее; думая об этом больше как о компаньоне на ночь, а не как о настоящей поваренной книге. Так было до тех пор, пока два дня назад я не решил, что хочу, наконец, приготовить из него. Какое летнее блюдо я мог бы приготовить, чтобы оно было легким, но сытным, легким, но не слишком легким, и желательно вегетарианским (съев слишком много мяса за обедом)?

Ответ: Салат из пряных баклажанов.Рецепт исходит от легенды о кулинарии и подруги Хопкинсона, Элизабет Дэвид, которая, по всей видимости, назвала этот салат из баклажанов одним из своих любимых блюд. Я понимаю, почему: оно приготовлено из дешевых и легкодоступных ингредиентов, но при этом обладает всем чутьем и изысканностью более изысканного блюда.

Когда я подал его Крейгу, он сказал: «Это восхитительно. Где ты взял рецепт? »

«Я придумал», — сказал я ему. Я решил, что ложь лучше правды, правда, которая погубит нас навсегда.

Салат из пряных баклажанов

[Из «Жареной курицы и других историй»]

Состав:

2 больших баклажана

соль

1/2 стакана оливкового масла

2 крупные луковицы, очищенные и мелко нарезанные

8 спелых помидоров, очищенных от кожи и крупно нарезанных (я использовал консервированные, они отлично работали!)

1 чайная ложка с горкой. молотый тмин

1 чайная ложка с горкой. молотый душистый перец

1/4 ч. Л. кайенский перец

4 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока

2 ст.смородина (я использовала сушеную, думаю, он имеет в виду именно это)

2 ст. мята нарезанная свежая

2 ст. нарезанная свежая кинза

1. Нарежьте баклажан кубиками размером 1/2 дюйма; поместить в дуршлаг и посыпать 2 ч. л. поваренная соль. Перемешайте руками и оставьте стекать на 30-40 минут.

2. Нагрейте 1/4 чайной ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте помидоры и специи. Тушите 5-10 минут, затем добавьте чеснок и снимите огонь.(Хопкинсон говорит: «Я часто обнаруживаю, что слишком раннее добавление чеснока в любой процесс приготовления приводит к полному исчезновению его вкуса». Я согласен!)

3. Добавить смородину.

4. Промокните баклажаны бумажными полотенцами, затем обжарьте в оставшейся 1/4 стакана оливкового масла на самой большой сковороде (сначала нагрейте масло — нагрейте до горячего копчения) и готовьте, пока он не станет золотистым со всех сторон и не прожарится.