Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Судак на мангале в фольге

+0

-0

Ирина Лукошкова

Одно из преимуществ блюда состоит в том, что процесс приготовления довольно простой, не требует особых кулинарных навыков, занимает немного времени. Рыба очень сытная, но при этом низкокалорийная, поэтому ее можно смело употреблять тем, кто придерживается строгой диеты — в 100 граммах продукта содержится 91 ккал.

Запеченная рыба уместна как на праздничном столе в качестве основного блюда, так и в походе, во время поездки на пикник или на дачу.

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Шаг 1 Вначале необходимо приготовить овощную подушку, на которой будет готовится рыба. Такая подушка необходима для придания аппетитного аромата и сочности. Подготавливаем все необходимые для блюда овощи.
  Картофель очищаем от кожуры, тщательно моем и нарезаем пластинками примерно 0,5 см шириной.
• Шаг 2 Морковь чистим, хорошо моем и нарезаем тонкими пластинками. Они должны быть тоньше картофельных, так как морковь готовится дольше.
• Шаг 3 Очищенный лук нарезаем кольцами.
• Шаг 4 Большой кусок фольги складываем вдвое блестящей стороной наружу. Размер фольги должен позволять завернуть в нее рыбу. На фольгу равномерно выкладываем картофель, после слегка подсаливаем его.
• Шаг 5 На картофель равномерно выкладываем лук и морковь.
• Шаг 6 Натираем крупные кусочки предварительно разрезанной рыбьей тушки смесью масла, лимонного сока и специй. Рыбу выкладываем на овощную подушку.
• Шаг 7 Края фольги заворачиваем вовнутрь. Рыбу с овощами несколько раз плотно оборачиваем фольгой так, чтобы не вытекал сок.
• Шаг 8 Рыбу в фольге кладем на решетку и аккуратно неплотно закрываем ее, чтобы не повредить фольгу. Решетку кладем на подготовленный мангал с углями.
• Шаг 9 Время приготовления: судака на решетке 30-40 минут. Важно регулярно переворачивать решетку, чтобы равномерно прожарить рыбу и овощи.
• Шаг 10 Готового судака в фольге на мангале можно выложить на блюдо, украшенное листьями салата либо подавать на стол прямо в конвертах из фольги.

Интересные факты
Рыба относится к семейству окуневых, у нее вытянутое тонкое тельце, напоминающее щучье. Можно не беспокоиться по поводу того, что в судаке могут накапливаться вредные вещества – он живет только в очень чистой, проточной воде. Рыбаки нередко называют эту рыбу чистюлей.

В Российской империи блюда из судака украшали царские столы, в то время как китайские рыбаки, обнаружив в своих сетях подобный улов, попросту выкидывали его.

Разновидности:

• ● морской – им вряд ли удастся полакомиться, поскольку он занесен в Красную книгу;
• ● обыкновенный – обитает во многих водоемах Европы;
• ● канадский – ареал обитания – водоемы Северной Америки. Еще одно название – песчаный;
• ● светлоперый – обитает по соседству с канадским.

На заметку, «рецепт судака на гриле», прекрасно сочетается с крабовым мясом или раком. Завернув в филе судака фарш из краба или рака, можно приготовить потрясающие рулеты.

Выбор ингредиентов
От качества продуктов напрямую зависит вкус яства. Поэтому следует уделять внимание не только основному составляющему – судаку, но и другим продуктам, входящим в состав блюда.

Судак
Выбирая тушку, необходимо тщательно ее осмотреть, обращая особое внимание на:

• ● глаза. Покупать следует только те экземпляры, у которых чистые, блестящие, ничем не замутненные глазки;
• ● жабры. Они должны быть упругими, не рыхлыми, яркого оттенка;
• ● целостность тушки – на ней не должно быть ранок, язв, других повреждений.

С замороженным продуктом дело обстоит сложнее. Осыпающаяся чешуя, желтоватое, потускневшее мясо указывает на нарушение правил хранения или транспортировки.

Картофель
Ориентироваться придется по внешнему виду:

• ● кожура должна быть натурального цвета, без зеленого оттенка;
• ● зеленый цвет говорит о содержании в клубне алкалоидов, которые могут вызвать сильное отравление;
• ● на поверхности не должно быть гнили, порезов.

• ● розмарин прекрасно сочетается с судаком. Из-за насыщенного слегка елового привкуса добавлять его необходимо в небольших количествах;
• ● тимьян с рыбой – одно из самых популярных сочетаний. Пряность специи улучшает вкус блюда, добавляет пикантную нотку;
• ● майоран прекрасно оттеняет вкус судака, приготовленного на мангале;
• ● шафран наделяет блюдо пряным ароматом и придает ему аппетитный золотистый оттенок;
• ● орегано добавит нежности;
• ● мята, мелисса, лемонграсс внесут свежие нотки;
• ● зелень петрушки, укропа отлично гармонируют с речной рыбой.

Черный перец
Лучше всего покупать не молотый перец, а в виде горошин, и молоть его уже непосредственно во время приготовления судака в фольге. Дело в том, что эфирные масла, которые отвечают за насыщенность аромата, вкуса, очень быстро испаряются. Горошины должны быть темно-коричневого оттенка, со светлой сердцевиной.

Интересно: в горошинах перец может сохранять свои свойства 5 лет при условии правильного хранения.

Лавровый лист
Покупая эту специю на базаре, следует растереть листок в руке и понюхать. Насыщенный яркий аромат говорит о том, что перед нами настоящий лавр, а не лавровишня, которую иногда могут подсунуть недобросовестные продавцы.

Хранить листы можно не более года в вакуумной упаковке или стеклянной банке. По истечению этого срока аромат, вкус теряются, может появиться горечь. Критерием выбора специи в магазине может быть только репутация производителя.

Польза и вред судака на решетке
Рыба содержит в себе большое количество полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье человека:

• ● судак лидер по содержанию кобальта, который укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения;
• ● витамины групп А, В, Е, С позитивно влияют на работу организма в целом, улучшают обмен веществ;
• ● никотиновая кислота (витамин РР) омолаживает кожные покровы, улучшает работу головного мозга, благотворно влияет на нервную систему;
• ● калий способствует выведению лишней жидкости из организма, тем самым снижая риск появления отеков, позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• ● фтор вместе с фосфором укрепляют хрящи, кости, позитивно воздействуют на суставы;
• ● аминокислоты улучшают работу головного мозга, помогают бороться с усталостью во время умственных нагрузок;
• ● сера улучшает состояние ногтей, волос, увеличивает эластичность мышечной ткани, укрепляет кости;
• ● йод нормализует обмен веществ, необходим для нормального развития детского организма.

Если правильно приготовить судака в фольге, то он не представляет никакой опасности для здоровья. Только аллергия на этот продукт может стать противопоказанием к употреблению.

7 отличных идей, как приготовить судака в духовке

Простые и вкусные рецепты приготовления судака. Узнайте как правильно запекать судака со сметаной, с овощами, целиком и кусочками. Как сделать рыбу сочней.

Судак, запеченный с рисом и яйцами  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Широка страна моя родная. Много в ней лесов, полей и рек… Велика и многонациональна страна Россия. Испокон веков человек кормился дарами природы. Дары рек, озер и морей – это рыба. Люди издревле занимались рыболовством и потчевали своих гостей свежеприготовленной рыбой. Приглашаю Вас в гости испробовать запеченного судака с рисом и яйцами. Наша страна ассоциируется всегда у меня именно с русской природой и русскими матрешками…

Рыба Рис Яйцо куриное Укроп Сок лимонный Соль Перец черный Куркума Мука пшеничная Сухари панировочные Масло сливочное

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=789

Судак в духовке, запеченный в фольге

Делюсь очень простым и быстрым рецептом, по которому запечь судака можно целиком, а можно порционными кусочками, как у меня на фото.

Ингредиенты:

(4 порции)

• 1 средний судак (1,2-1,5 кг.)
• 1/2 лимона
• 4 картошки
• 1 морковка
• 2 ч.л. соли без горки
• 1 ч.л. приправы для рыбы
• растительное масло
• зелень

1. Итак, берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма.
2. Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250-300 гр. Обычно из одного небольшого судака получается четыре хороших куска, таких чтобы наесться ))).
3. Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре.
4. Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.
5. Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим.
6. Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.
7. Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а так же подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку.
8. Судак в духовке запекается 20-25 минут на среднем огне (180-200С).
9. Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу. Вот и все, наше блюдо готово, получается очень вкусно, быстро и никаких забот)))

Источник: http://gotovimrybu.ru/sudak-v-duhovke-retsept-v-folge.html

Описание приготовления:

Чтобы судак получился сочным и ароматным, нам понадобится фольга и специи. Выбирайте приправу для рыбы на свой вкус, я предпочитаю — с кунжутом. Во время запекания кунжут дает очень приятный ореховый аромат. Удачи!

Источник: http://povar.ru/recipes/sudak_v_duhovke_zapechennyi_v_folge-46504.html

Судак, запеченный в духовке целиком

Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

Возьмите:

• Суда – тушка.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Лайм (лимон).
• Веточка розмарина.
• Укроп, петрушка.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

Чистка судака от чешуи – сплошная мука, только из-за этого я долгое время редко покупала свежую рыбы. пока не узнала один секрет. Оказывается, что тушку нужно ошпарить, или забросить на пару секунд в кипяток. А после быстро окатить холодной водой. Известен еще один интересный способ: натрите тушку солью, поместите в холодильник на 3-5 часов. Соль сделает чешуйки мягкими и они легко отделятся . Берите советы на вооружение. 

Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

Вложите в брюшко кружки цитруса.

Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-retsepty.html

Судак, запеченный под сырной шубой

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Дорогие поварята, может, конечно, такой рецепт уже есть! Но я просто не могу его не выложить. Я обещала своему папе. Он знает про Поваренка и давно хотел выложить этот рецепт. Для этого он съездил на рыбалку, поймал судачка и пришел ко мне готовить. Так что это блюдо он приготовил сам и нам всем очень понравилось!!! Вот он и попросил меня опубликовать рецепт! Так что ради папы я вам его и представляю!!!

Рыба Картофель Лук репчатый Майонез Сыр твердый Соль

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=789

Судак запеченный в фольге

О пользе судака пишет практически каждый автор-диетолог. Нежирное, нежное мясо судака можно давать даже детям с первого года жизни. А еще в судаке почти-что нет костей, за исключением хребта, который легко извлечь. За эти свои качества судак высоко ценится в кулинарном мире. И для тех рыболовов, кто хочет удивить друзей и домочадцев не только хорошим уловом судака, но и его оригинальным приготовлением, предлагаем запечь эту рыбу в фольге.

Читайте: Запеченная скумбрия в фольге

Чем так хорош судак?

Судак обыкновенный — а именно так называется этот всем известный вид — одна из самых распространенных рыб в нашей стране. Его можно поймать в большинстве пресноводных водоемов, в опресненных участках Черного, Азовского, Каспийского морей, в крупных озерах и пресных водохранилищах. За счет того, что вырастает судак иногда до 15 килограммов, он достаточно высоко ценится в рыболовецком промысле.

Ценят судака не только рыболовы. Эту рыбу врачи рекомендуют употреблять в самых разных вариантах диет: нежирное белое мясо судака содержит большое количество аминокислот, фосфора, калия, йода и марганца. А для тех, кто стремится подкачать мускулы, судак может запросто стать альтернативой мясу и бобовым по содержанию белка — его в этой рыбе аж 18%! Но особенно ценится судак гурманами: блюда из него легки в приготовлении, а их вкус способен удивить даже самого привередливого едока. Особенно, если речь идет о судаке, запеченном в фольге, два рецепта которого мы предлагаем приготовить и вам.

Читайте: Судак жареный на сковороде

Источник: http://gotovimrybu.ru/sudak-v-duhovke-retsept-v-folge.html

Запеченный судак в фольге

Категория: Основные блюда> Рыба

5 ингридиентов 50 минут

Берем порционные кусочки судака. Высыпаем приправу “Для рыбы” (состав: лук, укроп, лавровый лист, морковь, перец черный, чеснок, эстрагон, мускатный орех), солим и обтираем все кусочки нашей рыбы.

Добавляем соевый соус “Kikkoman” и все перемешиваем, оставляем мариноваться минут на 30. В течение этого времени периодически перемешивать….

теги: обед

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-запеченный-судак-в-фольге

Ингредиенты

• Филе судака 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Масло растительное 1 ст. ложка
• Зелень, соль, перец, горчица – по вкусу

45 мин.

Видео-рецепт

Источник: http://yandex.ru/turbo/moreprodukt.info/s/rechnye-ryby/sudak-v-duhovke?sign=76da120f375d339f0bcbd2a2a3a3132ca85e5f757a5ce485b4932bbc4c39405c:1618853694

Как подавать

Цельную тушку подают на большом овальном блюде, украсив веточками трав и кусочками лимона.

Стейки или филе складывают горочкой на небольшой тарелке, украшают зеленью, травами, цитрусовыми.

При запекании в порционных горшочках, блюдо подают непосредственно в них, поставив горшочек с горячим угощением на тарелку.

Источник: http://astfisher.ru/snasti/file-sudaka-v-folge-duhovke.html

Филе судака в духовке: рецепт

Возможно, вам хотелось бы угостить близких и друзей не целой рыбой, а ароматным диетическим филе в сметане, которое пойдет на пользу и взрослым, и детям. Значит, начнем с того, что аккуратно снимем с рыбы филейную часть и порежем ее кусочками среднего размера. Кожу с этих кусочков можно не снимать, а вот замариновать рыбку обязательно. Для этого кладем ее в форму для запекания, натираем солью, перцем, по желанию специями для рыбы, поливаем подсолнечным маслом и перемешиваем.

Следите, чтобы кусочки судака лежали вертикально – это позволит хорошо пропитать филе соусом.

Далее переходим к приготовлению соуса: нужно нарезать репчатый лук, нарубить зелень, и смешать все со сметаной. Затем в заготовку высыпьте немного сушеного чабреца, соли и смеси перцев. Если филе весит около 2 кг, то понадобится стакан сметаны и 1 луковица, количество зелени и приправ регулируйте по вкусу. Готовый сметанный соус нужно распределить по рыбе, а потом отправить заготовку блюда в духовку на 30-40 минут.

Температура подойдет стандартная – около 180 °C. Филе судака в духовке будет еще вкуснее, если после того, как оно дойдет до готовности, потомить его две минутки в теплом месте и подать со свежим салатом.

Источник: http://duxobka.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-i-kusochkami-podborka-retseptov/

Критерии выбора рецепта

Порой кулинары-любители даже не догадываются, чем может удивить судак. Рецепты его приготовления в духовке разные, но вы должны понимать, что их отличия не только в дополнительных ингредиентах. Мясо этой рыбы не слишком жирное, поэтому лучше всего, если вы запекаете рыбу целиком, не пренебрегать начинкой, и желательно сочной, а возможно даже маслянистой.

Требуется, чтобы рыбка пропеклась до максимальной мягкости? Тогда вам нужны порционные кусочки филе судака. Запеченный в духовке нарезанный судак не будет пересушенным, если вы не станете жалеть соуса, причем подойдет не только сметанный, может, вам больше нравится другой.

Варианты соусов:

• горчичный;
• сливочно-лимонный;
• сливочно-грибной;
• «Бешамель»;
• кисло-сладкий из томатной пасты, имбиря и сахара;
• сырный;

И, конечно же, традиционный майонез. Безусловно, рыбка пропарится быстрее и не потеряет ни капли сока, если завернуть ее в фольгу или рукав. Кроме того, существует «Судак, запеченный в духовке – рецепт в тесте». В этом рецепте вместо фольги используется обычное тесто, причем вкус и аромат кушанья благодаря такой «изюминке» улучшается!

Читайте также:

• Минтай с овощами в духовке: рецепт с морковью и луком
• Красная рыба в духовке: рецепт запекания в фольге
• Селедка в духовке: как приготовить?
• Осетр в духовке: как приготовить?

Итак, судак в духовке – блюдо, которое с легкостью можно подстроить под собственный вкус, если знаешь, как выбирать рецепт и чем особенна эта рыба, столь ценимая высокопоставленными лицами Средневековья. Запекайте судака по-разному, экспериментируйте с начинками и соусами, и пусть рыбный день в вашем доме всегда будет праздником!

Источник: http://duxobka.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-i-kusochkami-podborka-retseptov/

Видео-рецепт: судак, запеченный в соевом маринаде в рукаве

Очень понравилось обилие овощей в блюде и маринад для них и рыбы. смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный запеченный в духовке судак. Приятного аппетита!

Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-retsepty.html

Готовим судака в фольге — быстро и вкусно

Судак довольно популярный вид рыбы, который нравится всем. Детки и взрослые от неё просто в восторге. А всё потому, что в ней содержится минимальное количество костей. Да и вкус очень нежный и в приготовлении проста. Вот как раз сейчас мы и рассмотрим быстрый вариант готовки.

Идеальным гарниром для такого блюда станет рис и отварные овощи.

Нам потребуется:

• Судак — 1 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Масло оливковое — 20 мл.

Приготовление:

1. Прежде подготовим рыбу. Судака выпотрошите, затем удалите голову и плавники. Вот теперь тщательно промойте её не только снаружи, но и внутри. Сделайте надрезы с обеих сторон.
2. Расстелите на противне достаточно большой кусок фольги. На неё выложите тушку рыбы и приступайте к маринованию. Прежде полейте лимонным соком, не упуская ни один надрез. Затем посыпьте солью и черным молотым перцем. Хорошенько разотрите её со всех сторон. И полейте оливковым маслом.

1. Теперь тщательно оберните фольгой со всех сторон. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поставьте запекать. Время запекания может варьироваться начиная от 35 до 45 минут.
2. 2. Спустя время вынимаем судака с духового шкафа. Немного выдерживаем его на столе, затем вынимаем из фольги. Подавать будем в горячем виде, но и в холодном она получается ни чуть не хуже.

Рыбка получилась изумительной. Очень хрустящей и довольно вкусный. Рецепт прост в приготовлении, поэтому всегда держите его под рукой.

Источник: http://gotovimrybu.ru/sudak-v-duhovke-retsept-v-folge.html

Рецепт: Судак запеченный в духовке

Ингредиенты:
судак — 2 шт.;
сметана — 100 мл.;
соль — 1 ч.л.;
кориандр — 1 ч.л.;
горчица — 0,5 ч.л.;
лимон — 1 шт.

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

— Запеченный судак в духовке: рецепт с фото

Из простых и привычных для нас продуктов практически всегда можно приготовить очень вкусное блюдо, достойное любого праздничного стола — достаточно иметь в запасе несколько проверенных, надежных и любимых всеми членами семьи рецептов. Именно к таким и относится наш сегодняшний кулинарный мастер-класс. Я хочу предложить рецепт нежного, сочного запеченного в духовке судака, фаршированного овощами. Изюминка вкуса — свежая нотка лимона, оттеняющая аромат запеченной рыбы, и подходящая начинка.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 50 мин.

Продукты к запеченному судаку в духовке:

судак — 800 г;

лук — 100 г;

морковка — 75 г;

грибы сухие — горсть;

растительное масло — 50 мл;

сливочное масло — 30 мл;

лимон;

болгарский перец 1 шт.;

сливки — по желанию;

молодой чеснок;

укроп;

соль — 1 ч. л.;

смесь сухих пряных трав (итальянских или средиземноморских) — 1 ч. л.

Фаршированный запеченный судак: рецепт приготовления пошагово

Судак — это одна из самых вкусных рыб, но, конечно, его еще и приготовить нужно правильно. Учитывая, что обитает он в пресноводных водоемах, рекомендуем срочно наладить контакт с ближайшими рыбаками и заказать им свежую рыбку, желательно — именно судака. Мясо у судака нежное и нежирное. А самое главное — в нем мало костей. Судака тушат, варят и запекают. Блюдо обязательно получится вкусным, если рыба будет свежей. Вот поэтому начните с того, что озаботьтесь поиском свежевыловленного судака.

Очистите судака от чешуи; удалите жабры и внутренности. Если не удалять жабры — они дадут неприятный запах. Подготовленную таким образом рыбу хорошо сполосните под проточной водой.

Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта со стороны брюшка. Если косточки крупные, воспользуйтесь кухонными ножницами. Освободите тушку от хребта и боковых косточек.

Чтобы судак в приготовленном виде не унаследовал запах тины, предлагаю сделать с внутренней стороны глубокие надрезы, в них всунуть тонкие кусочки лимона. 6-8 четвертинок нарезанного кольцами лимона будет достаточно — вставьте их в сделанные надрезы, и цедра и лимонный сок сделают рыбу очень вкусной.

Посолите рыбу внутри крупной морской солью и посыпьте сухими пряными травами (читайте подробнее в статье Специи для рыбы).

После удаления костей судак немного потерял в весе (стал 650 г). На это количество судака понадобиться примерно 350 г готовой начинки.

Нарежьте лук и морковку тонкими кусочками. В начинку также можно добавить болгарский перец.

Понадобятся и грибы: либо свежие шампиньоны, либо любые сухие, предварительно замоченные в теплой воде. Нарежьте грибы на кусочки среднего размера.

На смеси сливочного и растительного масла пассеруйте овощи с грибами до золотистого оттенка. Сливочное масло придаст тонкий молочный аромат, а растительное масло не даст сливочному сгореть.

В начинку за несколько минут до готовности добавьте немного сливок (50 мл) и нарезанной зелени (укроп и молодой чеснок). Солить начинку нужно в конце, перед снятием с плиты.

Тёплой начинкой наполните судака, для красоты его можно обвязать листьями молодого чеснока. Пергамент и рыбу сверху смажьте сливочным маслом. Духовку необходимо нагреть заранее до 160 градусов.

Оберните судака пергаментом в виде конфетки и отправляйте запекаться в духовку на 25 минут. Потом прибавьте температуру (180 градусов) и готовьте судака ещё 10-15 минут, до образования корочки.

Подавайте фаршированного запеченного в духовке судака на стол горячим, в пергаменте.

Эльби специально для сайта Энциклопедия специй

С этой записью читают:

Судак, запеченный в духовке — пошаговый рецепт на Foodclub.ru

Судак запеченый на итальянский манер (этап 1)

Судачка почистить, удалить жабры, плавники, внутренности помыть и обсушить.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 2)

Переложить судачка на блюдо, залить вином и оставить мариноваться минут на 40. Периодически рыбку нужно переворачивать, чтобы она промариновалась равномерно.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 3)

Белую часть лука порея порезать на пятисантиметровые кусочки. Каждый кусочек порезать на 8 частей, не доходя до края примерно 1 см.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 4)

Чеснок очистить и нарезать мелким кубиком.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 5)

Петрушку измельчить.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 6)

Вяленые томаты нарезать мелким кубиком.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 7)

Натереть цедру лимона.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 8)

Смешать петрушку, цедру лимона, вяленые томаты, чеснок, лимонный сок и оливковое масло.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 9)

На судачке сделать несколько надрезов с двух сторон и посолить.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 10)

Нафаршировать брюшко нашего судачка и скрепить зубочистками.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 11)

Оставшейся смесью смазать нашего судачка со всех сторон.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 12)

В форму для запекания вылить вино в котором мариновался наш судачок, выложить судачка и поставить лук порей.

Судак запеченый на итальянский манер (этап 13)

Запекать в духовке разогретой до 200 С в течении 15 минут (если у Вас судачок больше моего то время запекания увеличивается).

15 лучших рецептов запеченной щуки

Зеленая фасоль Амандин. Приготовьте этот классический 10-минутный французский гарнир к нежному филе запеченной или приготовленной на пару рыбы, когда вы развлекаете гостей. Готовьте фасоль до хрустящей нежности, затем перемешайте ее с простой ароматной смесью обжаренного миндаля, сливочного масла, оливкового масла, чеснока, лимонного сока, соли и перца.

Филе сома натирают смесью, состоящей из порошка чили, тмина, кориандра, кайенского перца и паприки, затем покрывают домашней сальсой.Зеленый салат, чесночный хлеб и запеченный сладкий картофель прекрасно завершат трапезу. — Брюс Криттенден Клинтон, Миссисипи. Перейти к рецепту.

Как приготовить запеченное филе щуки в духовке?

Как приготовить запеченное филе щуки: посыпать измельченным сельдереем, луком, а затем натертым сыром. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Запекать в духовке 20 минут, пока рыбное мясо не будет легко расколоться вилкой. Подавать с запеченным картофелем, стручковой фасолью и помидорами черри.

Что лучше всего подавать с щукой?

Положите рыбу на подушку из макарон зити, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и подавайте с хрустящим итальянским хлебом.Есть несколько начинок, которые могут усилить вкус любой запеченной рыбы. Хотя этот рецепт включает песто из базилика, другие песто, такие как руккола или вяленые помидоры, также хорошо сочетаются с рыбой.

Как лучше приготовить северную щуку?

Окуните рыбу в яичную смесь, чтобы покрыть ее слоем. Дайте излишкам яйца стечь или постучите по стенке миски. Сразу же обвалять рыбу в муке или панировочных сухарях с обеих сторон, стряхивая излишки. Вы можете положить их на противень, выстланный пергаментом, и подержать их здесь около 30 минут.

Есть ли хорошие рецепты запеченной рыбы?

Рыбные рецепты — Красиво запеченная рыба станет простым и быстрым ужином в день, когда вы ленивы, но жаждете чего-нибудь вкусненького. Мы знаем, насколько ужасным может быть планирование еды, приготовление еды и уборка в напряженный день. Поэтому, чтобы помочь, мы выбрали наши лучшие рецепты запеченной рыбы, в которых используется мало ингредиентов и меньше посуды — беспроигрышная ситуация.

15 идей рецептов запеченной щуки

Перед жаркой щуки взбейте молоко и 1 яйцо.Обмакните филе щуки в смесь, затем обваляйте их мукой и приправой, например солью, перцем, пармезаном, чесноком или луковым порошком. Затем залейте глубокую сковороду маслом и обжарьте рыбу до золотистого цвета. Когда щука готова, положите ее на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Растопить 4 ст. Сливочного масла Добавить 1 нарезанную луковицу 3–4 нарезанных кубиками картофеля 1 палочка сельдерея Морковь Готовить картофель и морковь до готовности Добавить 1 банку сгущенного молока Добавить 1 банку сливочного супа из сельдерея Добавить рыбу Добавить банку цельной кукурузы (слить) Тушить 20 минут, пока рыба слоеная, приправить по вкусу.Лобстер для бедняков 2 1/2 стакана белого вина 1 маленькая луковица 4 дольки лимона 1 чайная ложка соли

Петрушка свежая. Приготовить соус из томатов и каперсов. Нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте лук. Готовьте, пока не приобретете цвет. Добавьте помидоры, чеснок, специи, соль и перец, каперсы и изюм. Варить, затем дать закипеть. Добавьте половину соуса в форму для запекания и положите сверху судак.

В миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, мед, имбирь и чесночный порошок. Хорошо взбейте. В полиэтиленовый пакет добавить лосось и соус.Мариновать 30 минут или дольше. Разогрейте духовку до 350. Выложите лосось на противень и готовьте 10 минут или до готовности.

Соль и перец по вкусу. 2. Смешайте мед и горчицу в небольшой миске. 3. Нарезать орехи пекан в другой миске. 4. Окуните филе в медово-горчичный соус, а затем обваляйте в орехах пекан. 5. Выложить на смазанную маслом форму для запекания и выпекать при температуре 400 градусов около 15 минут или до образования хлопьев.

Рецепт запеченной северной щуки

Для северной щуки в корке панко. В отдельной миске добавьте муку или панко, лимонный перец, семена сельдерея и немного соли, если хотите.(Я готовлю с очень низким содержанием натрия, поэтому вы можете добавить немного). Используйте сковороду с толстым дном и установите средний огонь. Добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Хорошо вымыть щуку. При необходимости выпотрошите. Если он уже выпотрошен, снимите головку. Держите, чтобы приготовить суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и остатками рыбы, чтобы позже приготовить суп.

Переложить наполненные пакеты на противень.Выпекать от 15 до 20 минут. * Сделайте узкий разрез и проверьте, легко ли рыба расслаивается, при тестировании вилкой. (При необходимости запекайте еще 1-2 минуты.) Осторожно откройте пакеты и подайте к столу. На 4 порции. * Совет: если рыбное филе имеет толщину от 3/4 до 1 дюйма, увеличьте время выпекания до 20-25 минут.

Возьмите сковороду или вок, обжарьте имбирь и зеленый лук (лук-шалот, лук-порей или даже лук можно использовать в качестве заменителя), осторожно обжарьте пару минут. Включите огонь и бросьте щуку, помешивая, до готовности.когда приготовлено, бросьте на салат и наслаждайтесь вкусным лимоном.

3 Слегка смазать рыбное филе топленым или оливковым маслом. 4 В небольшой миске смешайте панко, лимонный перец, измельченную петрушку и топленое масло и перемешайте до полного перемешивания; ложкой равномерно по верхней стороне каждого филе. 5 Выпекайте без крышки от 12 до 15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться, а начинка не станет светло-золотистой.

10 супер простых и полезных рецептов щуки

рыбы, длиннозерный рис, красный перец, зубчик чеснока, помидоры, лук и еще 6 немецких рыбных шариков с зеленым соусом Охотник, рыболов, садовник, приготовленный рыбный бульон, рыба, соль, панировочные сухари, сметана, щавель и еще 12 штук

2 июня 2020 г. — Изучите доску Марселя Мариона «Рецепты судака и рыбы», за которой следят 219 человек на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах рыбы, рецептах, рецептах рыбы судака.

# LaMar # Baked # Fish # (WALLEYE # PIKE) # Low-Carb # Ingredients 6 унций судака (рыба) 1 столовая ложка Follow Your Heart Organic Vegenaise 0,01 грамма (ов) Щука, судак 0,50 чайной ложки сухой горчицы 1 унция Флагманского сыра Beecher’s 0,50 чайной ложки сушеного орегано 0,50 чайной ложки чеснока, сушеного — Frontier — 3/15 1 унция тертого сыра Пармезан Питание: 1 порция

С помощью кухонного комбайна приготовьте ресторанную мексиканскую сальсу и гуакамоле.Перемешайте рыбное филе со всеми ингредиентами, кроме оливкового масла. Хорошо втирайте специи, чеснок и лайм в каждое филе для максимального аромата. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем или сильном огне, а когда станет горячим, добавьте рыбу тилапию.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств могут исследовать данные касанием или смахиванием.

Рецепты запеченной северной щуки

Положите палтус поверх овощей.Выпекать 20 минут или до полной готовности. Это позволит рыбе пропариться и не засохнуть во время запекания. Залейте филе лимонным соком, затем посолите и поперчите, приправив цедру лимона и укроп. Выпекать 20 минут или до полной готовности. Подготовка Разогрейте духовку до 400F.

3/4 стакана ледяной воды. Разогрейте духовку до 325o F. Смажьте жиром большую сковороду. В кухонном комбайне смешайте лук, 2 моркови и яйца до однородной массы. Положите рыбу в большую миску и добавьте смешанные ингредиенты.Добавьте соль, перец, сахар и масло. Смешайте, медленно добавляя воду.

Лучшие скандинавские рецепты, от традиционных до новых. Как повара и домашние повара сохраняют и переосмысливают кухни Дании, Финляндии, Норвегии и Швеции

Натереть рыбу оливковым маслом и приправить кошерной солью. Сделайте по три надреза с каждой стороны рыбы. Поместите веточки розмарина и дольки чеснока в прорези

28 октября, 2016 — ЛУЧШАЯ запеченная рыба. Я использовала только толстую корейку тилапии и панко крошки.Мой рецепт в основном состоит из 1/4 стакана майонеза, 1 стакана дижонской горчицы, 1 стакана лимонного сока. Перемешать и намазать рыбу. Выложите на пергамент и прижмите смесь Панко, 2 ч. укроп и приправленные солью и перцем по вкусу. Выпекать при 450˚ 15 мин. Никакого поворота!

Запеченная в духовке северная щука

Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Обжарить лук 2 минуты. Вмешайте муку и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте молоко, соль, горчицу и перец; готовьте, часто помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет.

Жареная щука с пикантным маслом из трав

Убрать выделение со всего

1 целая щука (около 4 фунтов) с головой и плавниками, очищенными и очищенными

2-3 веточки тимьяна

2-3 веточки душицы или майорана

Оливковое масло

Соль и перец для вкуса

2 лимона, нарезанные дольками, для сервировки

Масло с травами:

1/2 унции кресс-салата

1/2 унции листьев шпината

1/2 унции петрушки

1/2 унции кервеля или чеснока

3 филе анчоусов, замоченных в молоке

1 средний огурчик из корнишона

1 столовая ложка каперсов, высушенных

1 зубчик чеснока, очищенный

6 столовых ложек сливочного масла, размягченного

1/4 стакана оливкового масла

2 чайные ложки дижонской горчицы

Выжать лимонный сок

Запечь судака в духовке в рукаве.Рыба запеченная в рукаве

Ответ Дарьи Ремизовой [новичок]
Рыба с картофелем, запеченная в «рукаве»
Ингредиенты
Рыба 500 г (судак, тилапия, щука и др.)
500-700 г картофеля
150 г лука
зелень по вкусу
майонез
соль
перец
Рецепт
Картофель очистить, нарезать не очень мелко.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко нарезать.
Смешать картофель, лук, зелень. Соль и перец.
Добавить майонез, перемешать.
Очистить рыбу, удалить внутренности, нарезать небольшими кусочками.
Посолить и поперчить рыбу.
Поместите картофель и рыбу в рукав для запекания.
Если рукавов нет, можно использовать фольгу.
Поставить в духовку.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа.
Приятного аппетита!
Курица с картофелем, запеченная в «рукаве»
Ингредиенты
курица массой 1,5-2 кг
Картофель 1,5 кг
6 зубчиков чеснока
майонез
соль
Красный перец
5 ст.л. растительное масло
Рецепт
В магазинах продаются рукава для выпечки или пакеты для запекания. Обычно ложатся рядом фольгой, бумагой для выпечки.
Если ВАМ не удалось купить рукав, можно запечь это блюдо в фольге.
Смешать масло, красный перец (по вкусу), посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выжатого через чесночный пресс.
Натереть курицу этой смесью и оставить на 15-20 минут.
Картофель очистить, порезать довольно крупно.
Добавить майонез, немного посолить, перемешать.
Добавьте 3 зубчика чеснока, выдавленных через чесночный пресс.
Положите курицу в рукав для запекания, выложите картофель вокруг курицы.
Поставить в духовку.
Выпекать при 180 градусах 1–1,5 часа.
Приятного аппетита!

Ответ от Китти [гуру]
Вы берете утку и намазываете ее солью, затем перцем и чесноком. В рукаве и готово, когда подрумянится.

Ответ от Бриз [гуру]
Свинина — 1 кг
— Чеснок — 2-4 зубчика
— Соль
— Черный перец
— Красный перец
Вымойте мясо, затем удалите влагу салфетками или бумажными полотенцами.В миске смешайте соль, черный и красный перец и натрите смесью свинину. Сделайте небольшие надрезы и фаршируйте мясо чесноком.
Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Отрезать рукав для запекания на нужную длину, положить в него мясо, закрепить специальными зажимами и проделать в нем несколько отверстий, чтобы во время готовки выходил лишний пар.
Поместите свиной рукав на решетку или противень и запекайте в духовке в течение часа. В конце запекания сделайте в рукаве надрез, чтобы мясо подрумянилось и образовалась хрустящая корочка.Будьте осторожны при разрезании рукава, не обожгитесь паром! Через 10-15 минут блюдо готово.
Запеченную свинину можно подавать в горячем виде с гарниром или в холодном виде в качестве закуски.

Ответ от Анюта — [активный]
берешь ребрышки, присыпаешь всевозможными приправами и в рукав на 2-2,5 часа. Очень вкусно!

Ответ от Любовь Царегородцева [гуру]
Берете куриные крылышки, варите макалку — солите. перец. молотые ядра кинзы.чеснок, майонез. и еще одна приправа, все тщательно перемешиваем. окуните все крылышки в доску. Встаньте. 15-18 минут и в рукав, тоже можно туда положить. морковь. по кругу. свежий болгарский перец нарезать четвертинками. можно и капусту и картошку. что он любит. или что там есть дома. Выпекаем. Вариантов очень много. в рукаве можно зеленый, там не горит. укроп. петрушка.

Ответ от Колтунова Марина [гуру]
Еще очень люблю печь курицу, мясо в рукаве… Но! Наиболее, как ни странно, сейчас мне больше всего нравятся овощи, которые я кладу ПОД основной продукт. Капуста получается особенно шикарной! Просто свежую капусту нарезать крупными кусками, посолить, можно к ней разбавить помидоры, болгарский перец, морковь. Все это кладем в рукав, сверху кусочками курицы или мяса (если курица целая, то уже в рукав, чтобы вся капуста под ней не поместилась). Фишка в том, что капуста пропитана куриным жиром и соком, она просто тает! Мои питомцы пальчиками рвутся, все еще не успеваю скинуть с рукава !!

Судак запеченный в рукаве богат витаминами и минералами, такими как: витамин Е — 12.5%, витамин PP — 25,5%, фосфор — 22,4%, хлор — 16,9%

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, ЖКТ и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор , необходимый для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы.К тому же, как бы вы его ни приготовили, блюдо получается не только сытным, но и диетическим. Особенно это актуально для рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судака в духовке

Есть много вариантов, как приготовить вкусного судака в духовке. Тушку можно нарезать филе или запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу варят, жарят или готовят, в зависимости от того, насколько твердой вы хотите, чтобы мякоть была.Выбирая определенные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и прочего, следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка сухое. Чтобы она не высохла полностью, тушку весом от 1 кг и более следует разрезать на порционные куски. Так он пропечется равномерно.

Только фаршированный судак в духовке нельзя пересушивать, так как начинка закладывается внутрь. Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба запарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав.С этой функцией справится простое тесто. Еще в нем очень легко запечь вкусного судака, и подойдет любой, даже купленный в кулинарии. Вам остается только решить, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежий судак

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. Это касается и судака. Есть несколько критериев выбора этой рыбы:

1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
2. Если надавить на рыбу сбоку, свежая вмятина быстро восстановится.
3. Глаза судака должны быть ясными и ясными. Если они мутные или зрачок свернулся, значит рыба несвежая.

Очистка и разделка рыбы

Перед тем, как приготовить эту рыбу, ее нужно очистить и нарезать. Не пугайтесь остроконечных плавников и очень маленькой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Судака очищают по следующей инструкции:

1. Подержите рыбу пару минут в подсоленной воде, затем в таком же количестве, но под холодной струей.
2. Возьмите свежую цедру лимона, натрите ею саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
3. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить вырезанный из пластиковой бутылки защитный экран.
4. После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно срезать плавники обычными ножницами.

После очищения нужно хорошенько разделать рыбу. Судак — хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагается возле головы.Важно не проткнуть их, иначе рыба не получится вкусно приготовить. Технология нарезки следующая:

1. Очень острым ножом сделайте разрез вдоль живота от основания головы между плавниками. Нет необходимости глубоко вставлять инструмент.
2. Удалите желчный пузырь и жабры.
3. Если вы собираетесь использовать голову, очистите ее полость, удалите темную пленку с брюшной полости.
4. Тушку промыть холодной водой.

Блюда из судака в духовке — рецепты приготовления

Если вы уже прошли процедуру чистки и разделки судака, то можете переходить к самой подготовке. Для начала определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи. Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаковый и осуществляется согласно приведенным выше инструкциям.

Запеченная в фольге

Самый простой рецепт — запеченный судак целиком в фольге в духовке. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной. Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Исключительно оригинальный вкус, полученный при добавлении семян кунжута. Придает рыбе приятный ореховый аромат. Нежности можно добавить сметаной.

Состав:

• горчица — 1 ч.
• судак — 1 шт .;
• соль, приправа для рыбы — по вкусу;
• сметана — 2 ч.
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать настояться 10 минут.
2. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
3. Соединить сметану с горчицей, смазать этим составом тушку. Дайте ей посидеть еще пару минут.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить. Уложите часть брюшка рыбки, а сверху частично разложите для украшения, как показано на фото.
5. Плотно завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, выпекать. На приготовление хватит получаса.

С картофелем

Чтобы получить уже полноценный обед, стоит воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе. Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов — не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картофель. Филе этой рыбы тоже получится вкусным.Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Состав:

• сметана — 400 г;
• соль, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт .;
• филе судака — 0,5 кг;
• соевый соус — 1 ст. Л .;
• картофель — 6 шт .;
• масло растительное — немного для смазки;
• сыр пармезан — 100 г;
• помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе промыть, нарезать порциями, залить соевым соусом и дать постоять.
2. В это время берем форму для запекания, масло. Далее выкладываем слоями кубики картофеля, затем полукольца лука и дольки помидора, при этом каждое смазываем сметаной.
3. Положите филе поверх всех продуктов. Снова смазать сметаной, а сверху посыпать тертым сыром.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов, выставив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир получается не таким сытным, но это хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет к здоровому диетическому обеду… Овощи отдают рыбе весь свой сок, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюд тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные — перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь. Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Состав:

• соевый соус — 10 мл;
• специй, соль — по вкусу;
• лук-порей — 1 шт .;
• брокколи — 0.2 кг;
• оливковое масло — 1 ст. Л .;
• тимьян свежий — 10 г;
• мед — 10 г;
• филе судака — 0,25 кг;
• перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами. То же самое проделайте и с луком.
2. Брокколи вымойте, а затем разберите на более мелкие соцветия.
3. Застелить противень пергаментом. Затем в середину выложить брокколи, сверху выложить вымытое филе, а на него — лук.
4. Последним слоем выложить перец и веточки тимьяна.
5. Отправляем запекаться, выставив температуру 180 градусов.
6. Через 10 минут. полить рыбу, оливковое масло и мед смесью соевого соуса.
7. Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все же ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке идеально подойдет вам. С таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной.При этом остается сытным и питательным. Даже с помощью творога можно приятно ароматизировать сметанный соус.

Состав:

• лимон — 2 шт .;
Майонез
• — 2 ст. л .;
• сметана — 0,4 л;
• судак — 1 шт .;
• перец и соль по вкусу;
• лук репчатый — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить и потрошить, нарезать крупными кусочками примерно как на фото.Приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
2. Выложите кусочки на смазанный маслом противень.
3. Очистить и нарезать лук полукольцами, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
4. Полить получившимся соусом из судака.
5. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, снизьте температуру до 180.

С начинкой

Vertex кулинарное искусство Фаршированный судак в духовке.Хотя далеко не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, приготовить фарш из рыбы не составит труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже на праздничный стол, ведь оно выглядит просто потрясающе.

Состав:

• сыр — 100 г;
Майонез
• — 125 г;
• судак — рыба весом 2,5 кг;
• печень трески — 1 банка;
• морковь — 1 шт .;
• сухарей — 100 г;
• приправ для рыбы — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите все овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь и сыр нашинковать на терке, печень нарезать кубиками. Перемешайте все ингредиенты, добавив майонез и гренки.
2. Рыбу очистить, выпотрошить, положить внутрь подготовленную начинку, зашить нитками.
3. Сделайте несколько надрезов на поверхности тушки.
4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекайте при температуре 190 градусов, выставив таймер на 1 час.

Филе

Если не хотите возиться с чисткой и разделкой целого судака, то купите филе этой рыбы. Его тоже можно вкусно запечь, причем из самых разных ингредиентов … Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а костей даже меньше или совсем не порадует. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Состав:

• зелени — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр тертый — 150 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
Сливки
• — 150 мл;
• филе судака — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• специй и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, обсушить, затем нарезать порциями. Натрите специями и дайте им впитаться.
2. Вымойте и очистите овощи. Нарезать перец кубиками, а лук полукольцами. Обжарить на сковороде, отправить туда измельченную зелень и измельченный чеснок.
3. Варите овощи пару минут, затем влейте сливки, подогрейте, но не дайте закипеть.
4. Выложите филе на дно формы для запекания. Залить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекать 40 минут. на 180 градусов.

Котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке. это универсальное блюдо, которое можно подавать самостоятельно или добавить к нему гарнир из овощей или картофеля. Главное, тщательно отобрать все косточки, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени.Вам просто нужно посыпать им готовые котлеты.

Состав:

• зеленый лук — несколько перьев;
• судак — филе 400 г;
• соевый соус — 3 ст. л .;
• масло растительное — немного для смазки;
• морковь — 1 шт .;
• перец, соль — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промыть, очистить, обработать все продукты мясорубкой.
2. Перемешать ингредиенты, добавить соевый соус, перец и соль.
3. Сформируйте котлеты из фарша.
4. Выложите их на смазанный маслом противень.
5. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или по частям. Чтобы полностью удалить чешую, следует залить рыбу кипятком. Тогда будет легче убирать. Для выпечки используйте прованские травы, такие как тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку необходимо хорошо прогреть.При использовании фольги ее следует открывать за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка была золотистой.

Еще один важный момент — это температура. Не устанавливайте его более чем на 225 градусов. Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырых туш судака. Что касается различных соусов, то для тушеной рыбы можно использовать густую консистенцию. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подойдет более жидкая начинка.

Обсудить

Судак в духовке: рецепты с фото

Тушку судака промыть, выпотрошить и очистить от чешуи, не отрезая головы. Необходимо удалить верхний плавник и хвост. Натереть рыбу внутри и снаружи солью, перцем, рыбной приправой, полить половинкой лимона. Теперь оставляем судака мариноваться — 10-20 минут.

Пока рыба маринуется, нарезать тонкими ломтиками овощи — картофель, морковь, лук. Нарезать перец тонкой соломкой.Все овощи выложить в широкую посуду, посолить и хорошо перемешать. Это начинка для судака. Осталось только добавить к нему майонез и снова перемешать.

Теперь просто кладем начинку внутрь судака — в освободившуюся от внутренностей полость. Если начинка будет излишков, то кладем ее снаружи судака в рукав для запекания.

Итак, поместите рыбу в рукав для запекания и хорошенько свяжите (или закройте специальными зажимами) — поставьте в предварительно разогретую духовку. Варить в духовке час при 190 ° С.

Готовое блюдо можно украсить зеленым салатом, зеленью, овощами (перец, морковь, помидоры, огурцы), оливками.

V В советское время многие любили устраивать рыбный день раз в неделю. Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке» долгое время оставалось самым популярным. Основная причина — диетический характер, отличный вкус и питательная ценность. По старой доброй традиции рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.

Рыба с острым соусом

Чтобы запеченный в духовке судак имел необычный вкус, потребуются продукты для его приготовления:

• тушка судака;


• лук репчатый;


• жир растительный;


• горчица;


• лимонный;


• помидор;


• перец молотый;


• соль;


• веточка петрушки.

Чтобы мясо судака сохранило красивый цвет, тушку замачивают в чистой воде примерно на 30 минут. За это время он полностью очистится от крови.

Затем рыбу вынимают из воды, протирают бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. На тушке делают неглубокие надрезы острым лезвием ножа.Натрите солью со всех сторон и оставьте еще на полчаса.

В это время они начинают есть овощи. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками.

Лук нарезать полукольцами, а лимон — пополам. Одну половину используют для сока, другую нарезают небольшими дольками. В горчицу выдавливают сок лимона, перемешивают и получается пикантный соус.

Соленая рыба выкладывается на фольгу. После этого на место среза кладется кусочек лука, лимона и помидора.В результате судак приобретает гламурный вид. Потом обильно смазываем горчичным соусом … Остальные овощи рассыпаем вокруг рыбы. Украсить веточкой петрушки.

На следующем этапе тушка плотно заворачивается в блестящую бумагу и отправляется в духовку. Выпекать около 20 минут. Чтобы образовалась красивая корочка, снимите фольгу за 10 минут до готовности блюда. Запеченный в фольге судак получается невероятно сочным. Обладает приятным ароматом и отменным вкусом.Подается на ужин как полноценное блюдо.

Мясо готовится намного быстрее, если его поместить в предварительно разогретую до 200 ° C духовку

Гармония вкуса — судак с овощами

Любители рыбного мяса не откажутся приготовить его в сочетании с овощами. В этом случае не нужно думать о гарнире, так как все готовится одновременно.

Для блюда нужно взять компоненты:

• рыба;


• картофель;


• морковь;


• лук репчатый;


• соленья;


• масло растительное;


• несколько горошин душистого перца;


• тимьян;


• петрушка;


• соль;


• перец молотый.

1. Рыбу вымывают от слизи. Брюшко вскрывается, внутренности, голова, хвост и плавники удаляются. По всей тушке делают поперечные надрезы, затем натирают солью, смешанной с перцем и растительным маслом.

2. Подготовить овощи: очищенный картофель нарезать небольшими ломтиками, морковь — батончиками. Лук нарезать полукольцами, а маринованные огурцы — в виде соломки.

3. Выложите все овощи в отдельную емкость.Заправляется двумя видами перца и солится. Добавьте петрушку, растительное масло и перемешайте.

4. На подходящую форму выложить судак, овощи, ветку тимьяна.

Затем его помещают в рукав для запекания и отправляют в духовку.

Рыба запекается при температуре 220 ° C. За несколько минут до приготовления сломайте рукав, чтобы блюдо немного подрумянилось.

Судак, запеченный в духовке с овощами, подается горячим.

В верхней части рукава для выпечки рекомендуется сделать несколько небольших отверстий для выхода пара.Благодаря этому мясо не потеряет первоначальную форму.

Для любителей здорового питания — изумительное рыбное блюдо

Целый судак, запеченный в духовке в фольге, обязательно понравится тем, кто придерживается постной диеты. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витаминов, благотворно влияющих на состояние человеческого организма. Для блюда потребуются:

• тушка судака;


• сметана;


• сыр твердый;


• масло растительное;


• базилик; Розмари;


• фенхель;


• лимон.

1. На очищенной тушке делаются надрезы и натираются солью изнутри и снаружи. Затем рыба откладывается и готовится соус.

2. В емкость налить сметану, добавить измельченный базилик и зелень фенхеля. Заправить лимонным соком. Тщательно перемешайте и обильно полейте судак сметанным соусом, чтобы он полностью пропитался.

3. Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после чего на него выкладывают тушу рыбы.Плотно заворачивают и отправляют в разогретую до температуры 180 ° C духовку.

Выпекайте не менее 45 минут. За четверть часа до готовности блюда достаньте противень из духовки. Затем откройте верх фольги, посыпьте мясо тертым сыром и отправьте обратно в духовку на 15 минут.

Рыба подается на ужин в сочетании с картофелем или рисом. Украшается веточками укропа, розмарина и ароматными дольками лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время и получить отличный результат.Почему бы не приготовить его в ближайшие выходные?

Поскольку судак — хищная рыба, при удалении внутренних органов важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае готовое мясо будет иметь горьковатый привкус.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному отдыху. Изумительные ароматы на кухне, красиво оформленные деликатесы вызывают приятные ощущения радости, которые ждут семью за обеденным столом.А если хозяйка захочет воспользоваться рецептом с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, она получит массу комплиментов.

Для приготовления блюда собирается простой набор продуктов:

• рыба;


• грибы;


• сметана;


• лук репчатый;


• масло растительное;


• сыр твердый;


• перец;


• соль.

По рецепту запеченный судак готовится так:

1. В первую очередь рыба очищается, удаляются внутренности, отрезается голова. Тщательно промывают до полного исчезновения остатков крови. Отделите филе и натрите его солью.

2. Форму для запекания накрывают фольгой и обильно смазывают растительным жиром. Выложите на нее мясо судака.Поставить в разогретую духовку на 15 минут, чтобы она слегка запеклась.

3. Шампиньоны очищают от почвы, тщательно промывают, просушивают. Далее грибы нарезаются соломкой или небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду и жарим до полного испарения жидкости.

4. Лук нашинковать полукольцами.

Затем добавить к грибам, посолить, поперчить и тушить 10 минут.

5. Когда на рыбе образуется коричневатая корочка, достаньте ее из духовки. Залить грибной смесью.Залить сметаной. Посыпьте верхний слой тертым сыром и снова поставьте в духовку на 15 минут.

Эта рыба, запеченная в духовке, подается как закуска к пиву в теплом виде. Блюдо идеально подходит и для маленьких детей, ведь в рыбе мало костей. Воистину судак — рыба благородная!

Видео рецепт запеканки с грибами судак

Рецепты из щуки — Щука на гриле

Хотите, чтобы вкусные рецепты щуки зажглись после хороший удачный день пресноводной рыбалки?

Эти великолепные рецепты ловли щуки обязательно понравятся наилучшим образом.Абсолютно великолепно для любого случая.

Этот первый рецепт щуки идеально подходит для приготовления комфорт вашего дома, или даже в салоне автомобиля, или в вашем доме на колесах.

А следующий рецепт отлично подойдет как для обеда на берегу, так и для забросьте обратно в лагерь с друзьями-рыбаками.

Щука в белом вине

Состав:

• 2-4 целые щуки — всего 4 фунта, очищенные
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 луковицы, нарезанные
• 450 г помидоров, нарезанных кубиками
• 1 чашка нарезанных грибов
• 1 чашка белого сухого вина
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• соль и перец

Указания:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Натереть рыбу изнутри и снаружи солью и перец. Нагрейте оливковое масло на сковороде на сильном огне и обжарьте лук за 10 минут. Равномерно выложите лук в форму для запекания и положите на них рыбу. Добавьте помидоры, грибы и белое вино. и запекать около 20 минут или до готовности. Перенести на сервировочные тарелки и посыпать свежей нарезанной петрушкой.

Щука на гриле

Состав:

• 2–3 фунта филе щуки
• ¾ соус ранчо
• укроп свежий, нарезанный
• 2 лимона, нарезанных дольками

Указания:

Разогрейте газовый гриль для барбекю или разожгите угли на углях для барбекю. на средний огонь.Между тем, поставьте филе щуки на тяжелую нагрузку. алюминиевая фольга. Вы можете собрать их все вместе или приготовить на отдельные листы фольги. Обильно натрите филе ранчо заправка для салата. Поместите на решетку и готовьте 20 минут или пока выполняется путем проверки вилкой на расслоение. Подавать с укропом и лимоном клинья.

Наконечник: У щуки костлявая плоть строение, поэтому для приготовления этой рыбы характерна запекание щуки. Выпечка помогает лучше всего растворить большую часть мелких костей, чтобы это стало возможным. легче потреблять.Более крупную щуку часто обрабатывают филе, и ее легче обдирать.

См. Некоторые из других наших кулинарных книг по рецептам морепродуктов.

Филе судака со сметаной. Судак в духовке со сметаной

Филе судака со сметаной. Судак в духовке со сметаной — готовим по второму рецепту. Судак в сливках с грибами

Есть один маленький секрет.Чтобы ломтики получились ровными и аккуратными, их следует разрезать на этапе, когда само филе еще не полностью разморозилось.

Если речь идет о свежем филе судака, то его даже можно поставить в морозилку на несколько минут. Однако, имея острый нож, этот момент можно опустить. Филе с кожей нарезать кусочками по 4-5 см.

1. Налейте в сковороду рафинированное растительное или оливковое масло и разогрейте.
2. Пока масло нагревается, насыпьте муку на плоское блюдце или тарелку, посолите и поперчите по вкусу.Обвалять в нем подготовленные кусочки рыбы и отправлять на сковороду, предварительно закрутив огонь до среднего уровня.
3. Сам процесс обертывания можно изменить и значительно упростить. Для этого в полиэтиленовый пакет можно насыпать несколько столовых ложек муки, посолить и поперчить. Также складываем в пакет кусочки филе. Закрыв пакет, несколько раз встряхните его, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
4. Пока это только предварительный этап, впереди жареный судак в сметане.На разогретую сковороду выкладываем кусочки нашего рыбного филе, чтобы они не касались друг друга.
5. Обжарить судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Выбираем готовую рыбу со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора приготовить второй компонент нашего блюда.

Приготовление овощного соуса

Сначала нам нужно подготовить овощи. Очистите лук и чеснок. Помидор опустить в кипяток на несколько секунд и снять с него кожицу.Освобождение болгарского перца от плодоножки и семян.

1. Лук мелко нарезать. Стоит отметить, что существуют разные рецепты судака со сметаной, но лук обязателен в любом из них.
2. Лука должно быть много, по объему почти столько же, сколько и самой рыбы. Если можно так выразиться, судак, обжаренный в сметане, очень любит лук.
3. Также можно отказаться от овощей, если вы не можете их купить, например, по финансовым возможностям.
4. Болгарский перец мелко нарезать, чеснок мелко нарезать.
5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. На разогретой сковороде обжарить лук и чеснок 3-4 минуты.
6. Отправляем в сковороду наши помидор и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
7. Можно и нужно обогатить наш овощной соус оливками, разрезав каждую из них пополам.
8. Добавьте в сковороду стакан сметаны и тушите еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет практически готов.

Теперь можно соединить обжаренного судака с приготовленной сметаной и овощным соусом. Кто-то любит сначала положить рыбу на сковороду и полить ее соусом, но ничего страшного, если вы добавите судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет реализовать оба этих подхода.

Если есть только лук

Если, кроме лука, нет, то стоит придерживаться несколько другого способа, приготовить судака в сметане на сковороде.Снова выложите обжаренные кусочки рыбы на разогретую сковороду. Сверху выложить тушеный лук и залить сметаной. В любом случае блюдо будет готово через несколько минут.

Приготовить судака в сметане оказалось несложной задачей. В результате получается вкусное и питательное блюдо, которое оценят все домочадцы.

Приятного аппетита!

Еще таких рецептов на нашем сайте:

1. 
   Преимущество приготовления в мультиварке неоспоримо.Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно смело заниматься другими домашними делами …
2. 
   Вот отличный рецепт — запеченный судак в духовке со сметаной, одно из самых простых и вкусных блюд в домашней кухне …
3. 
   При отсутствии пароварки или мультиварки многие интересуются, как пожарить карпа на сковороде. Благодаря тому, что карп сам по себе, рыба достаточно жирная, чтобы обжарить кусочки…
4. 
   Как вкусно пожарить толстолобика? Этот вопрос задают многие хозяйки, не желающие морочить голову сложным рецептом приготовления рыбы …

Я уже не раз писал, что у меня папа рыбак. Поэтому рыба — частый гость в нашем доме. Как только я не стал его готовить … а мне казалось, что я знаю все рецепты. В это Рождество я понял, что не знаю всех способов приготовления. Рождество решено встретить в нашем байк-клубе, с теми, кто не уезжал с Нового года, и со старыми друзьями.Что-то очень захотелось рыбки, а друзья, только что поужинали свежего крупного судака. Рецепт придумал не я, а моя подруга (дружит семья) Катя, и вкус меня приятно поразил. Скажу одно, вот так, сейчас буду готовить судака. Невероятно вкусно, и это не преувеличение, а факт. Итак, рыбный рецепт, который стал фаворитом в 2011 году. Думаю, можно использовать любую рыбу, главное, чтобы в ней было мало костей. Не думаю, что, например, для этого рецепта подходит лещ.Слишком много, он костлявый.

• Рыба крупная (судак) — 1 штука
• Лук — 1 кг (лука должно быть много, в этом секрет вкуса этого рыбного рецепта)
• Сметана — 0,5 кг
• Майонез (у меня есть домашний рецепт) — 100 гр.
• Приправы по вкусу (но лучше не переборщить, вкус настолько классный, что кроме перца и соли совершенно ничего не нужно)
• Лимон — 1 штука
• Оливковое масло (для смазывания форм для запекания)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить рыбу к запеканию (очистить, потрошить, срезать с плавниками голову и хвост, в этом блюде нам все это не нужно), выложить на форму для запекания, смазанную оливковым маслом.

2. Приготовление соуса:
Много лука нарезаем полукольцами и отправляем в кастрюлю.

Добавьте туда сметану и майонез. Смешиваем.

Соус не должен быть слишком густым и жидким, у нас была очень густая сметана и мы добавили немного кипяченой воды. Чтобы было тоньше. Сразу скажу, что без майонеза БЛЮДА НЕ ТАКОЕ.Это небольшое количество майонеза играет огромную роль в приготовлении соуса.

3. Сделайте глубокие надрезы на рыбе и залейте ее лимонным соком. Тщательно поперчить и посолить.

4. Заливаем нашу рыбу соусом. Не забывая заливать в разрезы и живот. Тщательно полейте рыбу сверху.

Ставим в духовку. Сначала температура 200. По мере закипания 180. Программа «Бабушкина духовка» (то есть обычная духовка). Я не буду называть время приготовления, вы это почувствуете по запаху и внешнему виду рыбы.Во время приготовления откройте духовку несколько раз и полейте рыбу соусом со сковороды.

Во время готовки запахи такие, что в желудке непроизвольно сжимаются слюни. Много вкусов. Настолько неожиданное для рыбного блюда, что я был поражен. Наша рыбка готова к походу в байк-клуб.

Было решено взять ее именно в это блюдо, предварительно поставив его на большой поднос. Украсить зеленью.

Ели со стонами. Рыба была такой вкусной. И я скажу так.Товарищ, я изрядно избалован. Из-за того, что рыбой меня не удивишь, люблю только стерлядь, а остальную рыбу вообще игнорирую. Но не в этом случае. Теперь судак будет частым гостем нашего стола !!!

Основным блюдом праздничного стола была рыба, потому что я устала переедать по праздникам, и очень хотелось чего-то легкого и полезного одновременно. Поэтому стол сделали легким, без большого количества салатов и закусок. Один салат из говяжьего языка для наших мужчин, фрукты и зелень и, конечно же, КУПИТЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ.Сухое белое и красное вино на выбор. Живот сказал, спасибо за разгрузку !!! Ну сколько можно съесть ???? Ох уж эти праздники !!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Судак — речная рыба из семейства окуневых. Судак считается диетическим, потому что в нем мало жира. Особенно полезно давать блюда из судака детям и людям, ослабленным после болезни. Из этой рыбы готовят множество блюд, в том числе запекают в духовке. Давайте сегодня приготовим судака в сметане в духовке, это очень вкусно!

Итак, нам потребуются: сам судак, сметана, лук и сыр.Можете взять специи на свой вкус, я сегодня добавила мускатный орех.

Если судак маленький, можно приготовить его целиком. У меня есть рыба весом 1 кг, поэтому я нарезаю ее на филе. Посмотрите, как это удобно делать в. Чистим рыбу, кишку, отрезаем голову и хвост, отрезаем плавники. Режем судака поперек кусочками по 5-6 см, затем вырезаем позвоночник и ребра. Мускатный орех (примерно половину) натереть на терке. У меня есть терка специальная, но можно и любую мелкую.

Положить кусочки судака в удобную емкость, посолить и добавить мускатный орех.

Дать судаку мариноваться на несколько минут, а лук тем временем залить растительным маслом.

Выложите лук на противень или на дно формы.

Положить филе судака кожей вверх.

Обильно смазать сверху сметаной.

Противень или форму для запекания с судаком в сметане ставим в разогретую до 190 ° С духовку.На верхний уровень рекомендую не ставить, иначе сметана может пригореть. Через 20-25 минут посмотрите, не запеклась ли сметана. На выпечку может потребоваться больше или меньше времени, в зависимости от характера вашей духовки. Посыпаем наше блюдо тертым сыром и ставим в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

Вот такое замечательное блюдо.

Подать судака в сметане, посыпав любимыми травами. Нежнейшее мясо судака под сметаной просто тает во рту! Лук прекрасно готовится, а сырная корочка восхитительна!

Можно подать судака с любимым гарниром, а сегодня я просто наслаждаюсь вкусом судака в сметане!

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Если рыба — частый гость на вашем столе, не отказывайтесь от этого рецепта.Если вы еще не готовили такое блюдо, приготовьте запеченного судака в сметанном соусе с луком. Это довольно простой домашний рецепт, но достойный даже праздничного стола. Судака можно запечь целиком, но сделав в нем надрезы, а можно сразу нарезать порционными кусочками. Рыба получается сочной, с ни с чем не сравнимым вкусом. Весь секрет сочности рыбы кроется в приготовлении соуса. Не отклоняйтесь от рецепта, ведь пропорции приготовления сметанного соуса были отработаны со временем.В результате съедается не только рыба, но даже весь соус — так вкусно получается. Давайте рассмотрим все этапы приготовления судака в сметанном соусе с фото.

Ингредиенты для приготовления судака в сметанном соусе

Готовим пошагово с фото судака в сметанном соусе

Перед подачей украсьте свежей зеленью и дольками лимона. На гарнир приготовить отварной картофель к рыбе. Приятного аппетита!

Шаг 1. Подготовьте рыбу.

Шаг 2: обжарить рыбу.

Шаг 3: приготовьте сыр.

Шаг 4: приготовить сметанную заправку к блюду.

Шаг 5: приготовить судак в сметане.

Шаг 6: подавать судака в сметане.

Если вы готовите блюдо из замороженного филе судака, то обязательно заранее достаньте его из морозилки и отставьте для размораживания до комнатной температуры.Ни в коем случае нельзя класть рыбу в микроволновую печь или размораживать ее под струей горячей воды. В противном случае судак потеряет вкус и аромат, а блюдо просто не подойдет.

Судак в сметане можно приготовить из кусочков рыбы. Для этого достаточно взять судака целиком, выпотрошить его и нарезать порционными кусочками.

Для жарки рыбы оливковое масло — отличный заменитель растительного масла.

Для приготовления судака в сметане, кроме молотого черного перца, можно использовать любую другую рыбную приправу на свой вкус.

рецептов с фото. Как приготовить филе судака в сырном суфле

При минимальной жирности мясо судака включает в себя все 20 аминокислот, в том числе 8, которые сам организм не синтезирует (незаменимые). Кроме того, в ней высокое содержание калия, молибдена, фосфора, йода, марганца и др. Филе этой рыбы нежное, белое с минимумом костей. Перед тем как приготовить судака, нужно его хорошенько нарезать.

Сначала нужно удалить плавники, разрезав кожу и мякоть вокруг них.Затем снимите чешую по направлению от хвоста к голове. Чтобы рыба не поскользнулась в руках, можно проткнуть ее вилкой в ​​хвосте и прижать к доске.

Совет! Если надеть сверху большой прозрачный пакет, то чешуйки не разлетятся в разные стороны.

После этого тушку нужно разрезать по брюху, удалить внутренности и жабры.

Если вы хотите приготовить филе судака, например, в духовке, то шкуру можно оставить, но косточки придется удалить.Для этого острым ножом по хребту отделите филе от головы сначала с одной стороны, затем с другой, и удалите мелкие косточки, а хребет с головой и хвостом приложите к уху.
Если для кляра требуется филе, то его нужно срезать с кожицы, что тоже подходит для супа.

Приготовление судака в духовке

Приготовить филе судака в духовке можно разными способами:

• с овощами;
• в сметане;
,
• в фольге и так далее.

Очень вкусный и ароматный судак получается под «шубой» из овощей и сыра.

Для этого необходимо подготовить:

• филе — 1 кг;
• морковь — 3 шт .;
лук репчатый
• — 3 шт .;
• помидоров — 3 шт .;
• сыр твердый 180 г;
• масло растительное — 1 ст. л .;
• соль, перец, майонез, зелень.

Процесс приготовления:

• Подготовленное филе обсушить бумажным полотенцем и плотно уложить в смазанную маслом посуду, полностью прикрыв дно.Перец, соль.
• Затем лук и помидоры нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Выложите их на рыбу и посолите.
• Сверху посыпать тертым сыром и сделать майонезную сетку.
• Выпекать около 1 часа в духовке при 180 градусах. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Для запекания судака в сметане необходимо взять:

филе
• — 1 кг .;
• сметана жирная — 250 мл;
• мука — 2 уб. л.;
• масло сливочное — 2 дес. л .;
лук репчатый
• — 2 шт .;
• лимон — шт .;
• соль, перец, прованские травы — по вкусу;
• укроп — для украшения.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

• Полукольца лука выложить в форму, обильно смазанную маслом.
• Сушеное филе судака, нарезанное порциями, сбрызнутое лимонным соком, солью, перцем, посыпать зеленью и оставить на 30 минут.
• Затем положите маринованную рыбную кожу на лук и запекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
• Смешать сметану с мукой и солью, равномерно распределить по филе и выпекать еще 5-7 минут.
• Готовое рыбное блюдо украсить в сметанном соусе веточками укропа или кинзы.

Как приготовить судака в фольге

Судак, запеченный в фольге, бывает крупными кусками или филе. Для этого необходимо подготовить:

• рыб — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соевый соус — 1 ст. л .;
• соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Рыбу нарезать порциями, выложить в емкость, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, соевый соус и замариновать судака 30 минут.
• Выкладываем фольгу на противень, сверху кладем кусочки рыбы, нарезанные кольцами помидоры, можно поставить рядом малосоленую икру судака. Плотно закройте сверху фольгой.
• Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.Затем откройте фольгу и запекайте еще 10 минут.
• Готового судака разложить по порционным тарелкам и украсить отварным картофелем и спаржей.

Судак диетический со сметаной

Рыба под нежным сметанным соусом — отличное сочетание пользы и вкуса. Для его приготовления нужно взять:

1. филе судака — 800 г;
2. молоко — 200 мл;
3. сметана средней жирности — 200 мл;
4. масло сливочное -30 г;
5. чеснок — 2 зубчика;
6. лимон — 1 шт.;
7. зелень — 15 г;
8. соль, перец.

Филе выкладываем в кастрюлю, солим и перчим, добавляем измельченный ножом чеснок, заливаем молоком, накрываем крышкой и доводим до кипения на среднем огне. Затем огонь убавляют до минимума и через 10 минут рыбу осторожно вынимают шумовкой.

Выбрасывают чеснок, в молоко кладут сметану, масло, немного соли и кипятят 5-8 минут. Затем снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень, цедру и 2 ст.л. лимонный сок.

Судака возвращают в соус и дают рыбе в течение нескольких минут ощущать аромат лимона и зелени. В качестве гарнира лучше использовать рассыпчатый рис.

Судак с тушеными овощами в мультиварке: вкусно и полезно

Рыба на пару с овощами — самый простой вариант приготовления.

Для этого рецепта вам понадобится:

1. судак — 500 г;
2. картофель — 500 г;
3. лук репчатый — 1 шт.;
4. морковь — 1 шт .;
5. корень петрушки — 1 шт .;
6. лимон — шт .;
7. сметана жирная — 80 г;
8. укроп — несколько веток;
9. масло растительное — 25 мл;
10. лавровый лист — 2 шт .;
11. соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления следующий:

• Подготовленную тушку разрезаем на кусочки по 2 сантиметра и заливаем лимонным соком.
• Очищенные морковь и белый корень нарезаем кружочками, картофель — кубиками, лук — полукольцами.
• Овощи положить в глубокую кастрюлю, поперчить, посолить, перемешать.
• Чаша мультиварки смазывается маслом, в нее опускаются овощи, разравнивается и доливается стакан воды. Сверху ставится решетка, на которую кладется рыба и лавровый лист. Слабосоленая.

Закройте мультиварку крышкой и установите режим «рыба» на 15 минут. По истечении указанного времени выходит пар и открываю крышку. Сначала на порционные тарелки выложить овощи, сверху рыбу, залить сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом.

Блюда из судака самые разнообразные — из него можно приготовить уху и котлеты, гриль, коптить и так далее. Он хорошо усваивается организмом, не перегружая желудок, поэтому рекомендуется употреблять рыбу на ужин, использовать в детском и диетическом рационах. При правильной подготовке и красивой подаче судак подойдет и к праздничному столу.

Раньше на Руси судак считался нежной рыбой. Его готовили к праздникам и гала-ужинам.У этой рыбы удивительно нежное нежирное мясо, поэтому ее смело могут есть люди, соблюдающие диету. К тому же мясо судака — экологически чистый продукт.

Дело в том, что хищник выбирает для своего обитания водоемы с чистейшей водой, и его искусственное разведение невозможно, так как рыба довольно капризна и требовательна к условиям жизни. В этой статье вы узнаете, как готовится судак. Рецепт достаточно простой, поэтому его легко освоят даже начинающие хозяйки.Итак, приступим.

Судак: рецепт

Состав

Одна или три луковицы, 250 г сметаны, зелень, соль, перец.

Приготовление

Подготовьте рыбу к запеканию: очистите чешую, удалите плавники, хвост, голову и все внутренности. Переложить судака на смазанный маслом противень с высокими бортиками. Можно рыбу нарезать порционными кусочками, тогда при запекании она лучше пропитается соусом.Тушку хорошо натереть перцем и солью, смазать лимонным соком. Вы можете сделать на рыбе столько надрезов, чтобы она лучше запеклась. Приготовить подливу, в которой будет тушиться это блюдо, рекомендуется использовать сметанный соус.

Берем лук, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в кастрюлю. Туда же положить сметану, перец и соль. При желании добавьте несколько столовых ложек майонеза или горчицы. Полейте рыбу соусом, не забывая смазывать живот и порезы на спине.Поставить еду в духовку, выставив температуру 200 градусов. Когда соус закипит, убавьте огонь до 150. Во время приготовления периодически заправляйте рыбу сметанным соусом. Через 40-50 минут наша будет полностью готова (фото). Рецепт, как вы убедились, очень простой. Приятного аппетита!

Судак в мультиварке

Рецепты этой рыбы очень разнообразны. Его можно запекать, жарить, варить. Попробуйте тушить с овощами. Получится невероятно вкусно, а главное — полезно.

Состав

Судак, две луковицы, пять картофелин, две моркови, 100 г корня сельдерея, один болгарский перец, два помидора, 60 г томатной пасты, соль и специи.

Подготовка

Хорошо вымыть овощи и нарезать произвольно. Отдельно тушим картофель, включив режим «Готовка на пару» на тридцать минут. Не забывайте при этом доливать воду. Когда картофель будет готов, слейте жидкость и добавьте специи, томатную пасту и немного свежей воды.Там же разместите тертую морковь, нарезанный кубиками перец, дольки сельдерея, нарезанный лук и дольки помидора. Рыбу нарезать крупными кусочками и поместить в мультиварку. Все перемешать, на полтора часа включить функцию «Тушение». По истечении указанного времени еда будет готова.

Судак: рецепт приготовления с сыром

40 г сливочного масла, перец молотый, сыр 150 г, филе судака 800 г, зелень, соль.

Приготовление

Порубить зелень.Сыр натереть на крупной терке. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Застелить сковороду пергаментом и положить в нее судака. Смешайте петрушку, сыр и топленое масло. Рыбу поперчить, посолить. Сверху полейте сырной смесью. минут тридцать в духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!

Состав:

• 1 филе судака;
• 2 свеклы;
• 4 клубня картофеля;
• ¼ средний кочан;
• 3 маринованных огурца;
• 130 г белой фасоли;
• 120 г маринованных опята;
• 90 г сахарного песка;
• 30 мл столового уксуса;
• 1 ст.л. сладкая горчица;
• 3 ст. л. оливковое масло;
• соль.

Замочите белую фасоль в холодной воде на ночь. Утром отправляем вариться на 50-55 минут при среднем огне плиты. Фасоль остудить и сразу вылить в салатник.

Филе судака вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и целиком отправить в горячую духовку на 25 минут. Остывшую рыбу нарезать небольшими кусочками. Переходим к бобам.

Готовьте все корнеплоды прямо в кожуре.Остывший картофель и свеклу очистить, нарезать одинаковыми аккуратными кубиками.

Капусту нарезать очень мелко. Залейте ледяной водой и оставьте, пока готовятся остальные ингредиенты для салата.

Приготовить повязку:

1. В отдельной миске смешайте уксус и сахарный песок.
2. Добавьте горчицу и соль по вкусу.
3. Влейте все оливковое масло.
4. Хорошо перемешайте соус.

Маринованные огурцы с кожурой нарезать кубиками.Выдавить излишки рассола. Перелить в салатник. Туда же отправьте маринованные грибы и выдавленную из воды соломку капусты.

Залить закуску настоящей заправкой, хорошо перемешать. Подавать немедленно.

Канадский рыбный салат

Состав:

• судак 350 г;
• 1 луковица;
• 2 кислых яблока;
• 2 свежих крепких огурца;
• 1 стебель сельдерея
• 2 вареных куриных яйца;
• 1 пучок петрушки и листьев салата
• 1/3 Арт.классический майонез;
• 1 ст. л. острый томатный соус;
• соль мелкая.

Обвалять рыбную тушу кипятком с подсоленной водой. Добавьте туда одну очищенную луковицу. Варить до готовности судака. Остывшую рыбу очистите от кожи, костей и всего лишнего. Оставшееся филе нарезать небольшими кусочками. Откажитесь от лука.

Стебель сельдерея мелко нарезать. Также нашинкуйте промытую и сушеную петрушку. Листья салата порвите руками. Яблоки вынуть из центра с семенами, а оставшуюся часть вместе с кожицей нарезать тонкими ломтиками.Огурцы нарезать средними кубиками.

Смешайте все подготовленные компоненты. Солить по вкусу. Приготовьте заправку из майонеза и томатного соуса. Вылейте ей закуску. Готовый салат украсить тонкими ломтиками вареных яиц.

Салат из судака с креветками

Состав:

• 350 г рыбного филе;
• 170 г мелких креветок;
• 70 г оливок без косточек;
• 2/3 ул. оливковый майонез;
• 2 свежих огурца;
• 2 средних помидора;
• 1 пучок свежей петрушки
• соль каменная;
• смесь перцев.

Рыбное филе залить подсоленной водой и отварить до готовности. Судака остудить и нарезать небольшими кусочками. Все овощи промыть и нарезать средними ломтиками прямо вместе с кожицей. Выложите оливки из банки на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, разрежьте их пополам.

Перелейте все ингредиенты, кроме оливок, в глубокую вместительную емкость. Хорошо перемешать и посолить по вкусу. Добавьте смесь цветных молотых перцев. Полить закуску оливковым майонезом. Снова перемешайте ингредиенты.

Креветки опустить в подсоленную кипящую воду на 3-3,5 минуты. Остывшие морепродукты очистите от панцирей кочанов и всего лишнего. Оставьте их нетронутыми.

Готовый салат выложить на тарелку с горкой. Сверху выложите отварные креветки, разрезанные пополам маслины, веточки свежей зелени. Подавать сразу к обеду или праздничному столу.

Оригинальный крем-суп из судака

Состав:

• 1 большая тушка судака;
• 1 шт.лук;
• 2 ст. л. сливочное масло высокой жирности;
• 2 ст. л. просеянная пшеничная мука;
• ½ ст. жирные сливки;
• 1/3 пучка свежего укропа и петрушки;
• 1 ч. Л. Тертого стебля сельдерея;
• мелкая соль;
• 2 лавровых листа;
• 1 щепотка мускатного ореха

Залейте рыбную тушку водой. Добавьте соль и лаврушку. Варить судака до готовности. Бульон процедить. Очистите рыбу от всего лишнего. Филе нарезать небольшими кусочками.Вылейте его обратно в бульон.

Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить кусочки овощей на разогретом масле. Когда они станут мягкими и полупрозрачными, добавьте измельченные травы, тертый сельдерей. Продолжайте жарить еще 6-8 минут. Всю просеянную муку всыпать в сковороду небольшими порциями. Подождите, пока мука не станет золотистой, время от времени помешивая массу. Полученную густую зажарку переложить в кастрюлю. Посолить суп. Варить на медленном огне четверть часа.

Используйте ручной блендер, чтобы превратить смесь в однородное пюре прямо в кастрюле.Быстро влить сливки, добавить молотый мускатный орех. Снова включите плиту, доведите суп до кипения.

Подать к обеду угощения с домашними гренками из бородинского хлеба.

Томатный суп с судаком

Состав:

• 850 г филе судака;
• 2 луковицы;
• 1 ст. белое полусладкое вино;
• 70 г сливочного масла высокой жирности;
• 2 крупные морковки;
• 1 кг консервированных томатов в собственном соку;
• 4 ст.л. рафинированное масло;
• 2 щепотки тмина;
• 2 лавровых листа;
• соль;
• 1 щепотка белого перца

Рыбное филе нарезать крупно. Лук нарезать средними кольцами. Морковь нарезать длинными толстыми полосками.

Снимите кожицу с консервированных помидоров. Разомните их вилкой вместе с жидкостью из банки. При необходимости разбавить суповую основу холодной кипяченой водой.

Нагрейте смесь овощей и масла в толстостенной кастрюле.Обжарить на нем кольца лука до легкого румяного цвета. Внимательно следите, чтобы они не пригорели. Добавьте морковь. Посыпать овощи тмином. Налейте в них небольшое количество воды. Тушить до готовности с морковными палочками.

Положите кусочки рыбы в кастрюлю с овощами. Сразу влейте белое вино, добавьте соль, белый перец и лавровый лист. Тушить содержимое емкости четверть часа.

Добавьте томатную массу в форму к остальным ингредиентам. Накройте суп крышкой и тушите на слабом огне 10-12 минут.Подавайте этот королевский суп горячим с мягким домашним хлебом.

Котлеты из судака

Состав:

• 1 большая тушка рыбы;
• 2 луковицы;
• 120 мл жирных сливок;
• 1 большое куриное яйцо;
• 2 ломтика белого хлеба;
• соль;
• 1 морковь;
• перец свежемолотый;
• 3 ст. л. томатная паста;
• 1 ч.л. пшеничной муки;
• 1 лавровый лист;
• масло оливковое для жарки котлет;
• 120 мл кипяченой воды.

С белого хлеба срезать корку. Залить теплым кремом.

Рыбную тушку очистить и разрезать. Оставшееся филе нарезать средними ломтиками. Пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей. Добавьте замоченный хлеб вместе со сливками. Добавьте соль и перец по вкусу. Вбить яйцо. Хорошо перемешайте фарш.

Сформируйте из нее небольшие котлетки. Обжарьте их с двух сторон на хорошо разогретом оливковом масле.

Оставшийся лук и морковь мелко нарезать. Обжарить их до румяной корочки в жире, оставшемся после котлет.Добавьте указанное в рецепте количество воды, лаврушку, томатную пасту и муку. Все хорошо перемешать. Тушить соус под плотно закрытой крышкой 3-4 минуты.

В получившуюся овощную массу выложить котлеты. Разогрейте их в соусе. Подавать с любым сухим гарниром.

Котлеты из судака можно заморозить как сырые, так и жареные.

Судак с картофелем под сметанным соусом

Состав:

• 450 г сметаны средней жирности;
• 170 мл молока;
• 160 г жирного масла;
• 2 листика лаврушки;
• 8 картошек;
• 1.5 кг судака;
• соль крупного помола;
• смесь перцев.

Начать готовку нужно с разделки судака. От туши рыбы отрубить голову. Отрезать хвост, плавники. Остальное порезать на кусочки среднего размера. Картофель очистить, нарезать кружками.

Обильно смажьте прямоугольную посуду сливочным маслом. Кусочки рыбы, кружочки картофеля выложить слоями. Посолить и поперчить каждый. Между слоями уложить листья лаврушки. Можно выбрать другие дополнительные специи.

Хорошо нагрейте молоко в черпаке. В нем растопите кусочки оставшегося масла. Добавьте сметану. Посолите смесь. Полить им рыбу и картофель.

Поставить форму в разогретую до 170-180 градусов духовку. Накрыть или затянуть фольгой. Запекайте блюдо чуть меньше часа.

Снимите крышку и оставьте емкость в духовке еще на 10 минут. За это время угощение успеет подрумяниться. Подавать как второе блюдо с ассорти из маринованных овощей.

Судак жареный

Состав:

• 1 кг рыбного филе;
• 1 головка чеснока;
• 5 ст. л. майонез;
• соль;
• 1, 5 Арт. мука;
• 4 яйца;
• масло для жарки.

Нарезать рыбное филе средними ломтиками. Готовим маринад для судака пошагово:

1. Смешать майонез с очищенным и измельченным чесноком.
2. Приправить по вкусу.
3. Хорошо перемешайте.

Намазать кусочки рыбы полученным майонезным маринадом. В этих условиях оставьте судака на ночь в холодильнике.

Яйца взбитые с солью и 0,5 ст. мука, чтобы приготовить густое тесто. Обвалять каждый кусок рыбы сначала в оставшейся муке. Затем — погрузить в кляр и обжарить на раскаленном масле до румяной корочки. Этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить легкую и быструю еду каждый день.

Судак заливной

Состав:

• судак 850 г;
• 1 луковица;
• 120 г светлого майонеза;
• 1 морковь;
• 70 г слабосоленой красной рыбы;
• соль;
• суп-набор из лосося;
• 5 виноградин для украшения;
• ½ лимона;
• зелени;
• 20 г порошкообразного желатина высокого качества.

Желатин растворить в холодной воде согласно инструкции. Отварить бульон из семги (суповой набор).Судака очистить, освободить от внутренностей, крупно нарезать и отправить в кипение. Готовую рыбу очистить от костей, мелко нарезать.

Процедить судовой бульон. Растворите в нем половину растворенного в воде желатина. Смешать с кусочками отварного филе. Посолите массу. Измельчите погружным блендером, чтобы в бульоне остались едва заметные рыбные волокна.

В полученное пюре добавить майонез. Хорошо перемешайте ингредиенты. Вылейте массу в плоский овал с невысокими бортиками.Отправьте в холод, пока он не застынет. Полученную закуску нарезать кусочками. Поместите его в большую посуду бортиками.

Растворите оставшийся желатин в бульоне из лосося. Полить кусочками заливного майонеза. Сверху выложите половинки винограда. Застелить закуску дольками лимона, розочки из тонко нарезанной малосольной красной рыбы, посыпать рубленой зеленью. Варианты украшения такого угощения подскажут фото от профессиональных поваров.

Отправить блюдо полностью заморозить на холод.Подавать вкусно со сладкой горчицей.

Несмотря на то, что судак — речная рыба, мясо у него нежное, с минимумом костей. Правда, убирать этого обитателя водоемов — не самое приятное и простое занятие. Но приготовить его можно по-разному: жарить, варить, готовить на пару или в мультиварке. Но, на мой взгляд, судак в запекании имеет потрясающие вкусовые качества, и в этом случае он смотрится эффектно. Предлагаю запечь рыбу на овощной подушке в помидоре со специями, «спрятанной» под корочкой из сметаны и тертым твердым сыром.

Время приготовления: 35 минут / Количество порций 3-4

Состав

• Судак охлажденный 1,2-1,5 кг
• мини морковь 300 грамм
• лук крупный 1 штука
• томатный сок 200 мл,
• масло растительное 1 ст. ложка
• сыр твердый 100 грамм
• сметана или майонез 100 мл,
• сахарный песок 1 ст. ложка
• соль 1 чайная ложка
• специи для рыбы 2 ч.л.
• перец черный молотый 0.5 чайных ложек
• тмин 0,5 ч. Л.
• зелени для украшения.

Препарат

Охлажденного судака тщательно очищаем от чешуи, срезаем плавники, кишку и промываем в большом количестве проточной воды. Вытрите рыбу насухо бумажным полотенцем и поместите в глубокую миску. Тушку рыбы натираем солью снаружи и внутри. Затем добавить специи, черный перец и тмин. Оставить миску с рыбой постоять при комнатной температуре на 15-20 минут.

Единственный недостаток этой вкусной рыбы — довольно трудоемкая чистка. У судака мелкая чешуя и очень острые плавники. Поэтому лучше попросить почистить и разделать рыбу на месте — где вы ее покупаете. Если такой возможности нет, то в домашних условиях с плавниками следует быть очень осторожными: их концы слишком острые. Сначала срежьте их кухонными ножницами. Но чешуйки легко удалить овощечисткой. Обычным ножом это сделать будет сложно.

Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла.Очищенный лук нарезать полукольцами. Выложите лук и морковь в сотейник и обжарьте на слабом огне пять минут, периодически помешивая лопаткой. Мини-морковь можно заменить обычными овощами, нарезав ее кусочками.

В кастрюлю к овощам налить томатный сок, всыпать сахарный песок. Варить в помидоре морковь с луком еще минут пять на слабом огне.

Твердый сыр натереть на терке.

Накройте противень пищевой фольгой и выложите на него тушеные овощи в помидоре из формы.

Сверху на овощи выложить судака.

Смажьте рыбу сверху сметаной или майонезом.

Сверху на судака выложить тертый сыр. Положите в брюхо рыбы немного сыра.

Сверху накрыть рыбу отдельным кусочком фольги, края подвернуть, чтобы во время запекания жидкость не вытекла на противень. Так как судак 1,2-1,5 кг довольно крупный, выкладываем его завернутыми в фольгу по диагонали противня.Выпекаем блюдо в разогретой до 200 0 С духовке 20 минут.

Через 20 минут вынуть противень с рыбой из духовки, снять верхний слой фольги. Возвращаем судака обратно в духовку на 15 минут — коричневого цвета. Уменьшите температуру выпечки до 180 0 С.

За это время излишки жидкости испаряются, и рыба покрывается румяной аппетитной корочкой. Через 15 минут достать запеченного судака из духовки и немного остудить.

Готовую рыбу выложить на блюдо так, чтобы запеченные овощи покрывали тушку судака, а сырная корочка находилась на дне. Сверху присыпать рыбу свежей зеленью и подавать к столу, можно с отварным рисом или картофелем.

Разделка и разделка рыбы для жарки. Оптимальные условия для жарки судака на сковороде. Рецепты.
1) Судак жареный, дополнительно тушеный под шляпкой из луковых колец.
2) В кляре из яиц, муки и ледяной воды.
3) Жареные в сливках (сметане) и сливочном соусе с мукой, специями.

Блюда из судака с начинкой. Готовим фаршированный судак в духовке. Способы заливки начинки в тушку рыбы. Различные рецепты.
1) С грибным фаршем, луком, морковью.
2) С крупами — рис, морковь.
3) Со сложным фаршем — праздничный вариант фаршированного блюда. Рыбное украшение.

Как приготовить вкусные котлеты. Два варианта приготовления фарша. Формовка и панировка продуктов.
1) Котлеты с майонезным соусом.
2) Котлеты с салом, хлебом, чесноком.
3) Приготовление диетических котлет с грибами в пароварке.
4) Рыбные котлеты с креветками, морковью, крахмалом.

Судак. Рецепты приготовления с фото в мультиварке с разными режимами.
1) Рыба на пару с овощами: помидорами, картофелем, болгарским перцем, со сметанной начинкой.
2) Судак в режиме «Выпечка» — запеканка из рыбы, чередующаяся слоями с картофелем, заправленная соусом из сметаны, молока, специй.

Рыба, приготовленная на фольге. При таком способе приготовления рыба остается нежной. Рецепты:
1) Судак запеченный, фаршированный луком, под корочкой из твердого сыра, специй, сметаны.
2) Рыба в виде кусочков, завернутых в фольгу, запеченная с лимоном, помидорами, зеленью.

Описание блюда из судака, приготовленного в духовке на овощной подушке. Разделка тушек, подготовка рыбы к запеканию. Жарка кусочков рыбы. Очистка и переработка овощей: помидоров, моркови, сладкого перца.Готовим подушку. Сборка и запекание блюда с фольгой и без.

Как правильно приготовить уху судака. Какие продукты и специи добавляют в уху, чтобы изменить его вкус. Способы рисования для осветления. №
1) Приготовление классической ухи из судака — безотходное использование рыбных туш.
2) Уха Донская с томатным пюре.
3) Хлебный суп с тостами.

Приготовление первых блюд из судака в естественных условиях на костре. Два рецепта приготовления ухи.
1) Уха комбинированная, с использованием рыбок разных пород (ерши, окуни). №
2) Рыбные ушки петуха и судака — основной бульон готовится из тушки петуха или курицы со специями.

Судак. Рецепты приготовления с фото ухи, которая готовится из отходов — головы, позвоночника, хвоста, плавников. Время кипячения головы. В бульон добавлены ингредиенты: лук, корни петрушки белой, хрен, сельдерей, имбирь, морковь, специи. Очищение, фильтрация, настой из ушей.

Два варианта приготовления холодца — с желатином и без желирующих добавок. Правила и продолжительность приготовления бульона, чтобы он был густым, наваристым и желеобразным. Лучшие части рыбы для приготовления бульона. Сборка холодца, изделий для декорирования, заливка, охлаждение. Подача к столу.

Блюда из судака на гриле. Шашлык на шпажках и на решетке. Нарезка рыбы для приготовления различных видов шашлыков. Предварительно замариновываем рыбу, ингредиенты для маринада. Подробное описание рецепта шашлыка, маринованного в белом вине со специями, в майонезном соусе.

Основные ингредиенты, используемые для приготовления пикантной рыбной закуски, замаринованной разбавленным уксусом или чистой эссенцией. Время травления. Подбор и смешивание продуктов, заливка масла. Настой блюда. Три рецепта кхе с разными овощами, соусами, куриным бульоном.

Приготовление блюд из судака для длительного хранения. Как правильно законсервировать рыбу, замучив ее на сковороде или в кастрюле, или сразу положить кусочки рыбы в банки и стерилизовать их в горячей воде, в автоклаве или духовке.Различные варианты приготовления рыбных консервов с овощами.

Способ приготовления янтарного прозрачного умеренно соленого балыка, тающего во рту. Правильная разделка тушек, разделка на куски. Посолить в смеси соли и перца. Промывка. Подвешивание для сушки и увядания. Время созревания Балыка. Использование, сервировка, хранение балыка.

Готовим вкусную рыбу в коптильне горячего копчения. Выбор или изготовление коптильни. Лучшие дрова для копчения — это ветки, щепа, стружка, опилки, их замачивание.Технология обработки рыбы горячим дымом. Оптимальное время копчения. Проветривание и созревание рыбы, хранение.

Блюда из судака впрок — вяление рыбы. Домашние секреты и технологии. Предварительный посол рыбы под давлением. Ингредиенты для засолки — листья хрена, семена укропа или фенхеля, соль, уксус, квас или молоко (по желанию).