Рецепты заготовок помидор на зиму простые и вкусные рецепты: простые рецепты заготовки помидоров на зиму

0 Comments

Содержание

простые рецепты заготовки помидоров на зиму

Другие записи про маринованные помидоры

Сегодня хочу поделиться с вами своей находкой! Рецепт консервации помидоров черри. Делала в прошлом году, 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки. Эти помидорки получаются невероятно вкусными, сладковатыми, отлично держат форму, а главное…

Маринованные зеленые помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно! Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие Обязательно приготовьте на зиму такую…

Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные…

Помидоры консервированные Рецепт:   В каждую банку сложить на дно: перчик душистый и перчик горошком3-4 ботвы из морковки (укроп не кладите, вкус будет уже не тот) лавровый листикнемного лука Теперь уложить помидоры. Залить кипятком на 15…

Чтобы угодить всем членам семьи, вовсе не обязательно для каждого готовить отдельную банку с провизией на зиму. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием едят все, кто их любит. А острый стручковый перчик — самые смелые….

Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!  Остро-сладкие помидоры Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia…

Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

Очень простые и вкусные рецепты консервирования помидоров на зиму

Консервирование помидоров на зиму является настолько популярным, что не найдется ни одной женщины, которая бы не занималась подобной процедурой. В летнее время томаты легко доступны, недороги в цене, а зимой крепкие помидорчики придутся кстати в качестве дополнения к различным гарнирам или послужат самостоятельной закуской.

В настоящее время благодаря интернету женщины знакомятся с новыми видами рецептов консервации помидоров на зиму, многие открыли для себя ранее неизвестные способы, благодаря чему их близкие могут вкушать почти каждый день зимы по новому кушанью и оценивать искусство и умение хозяйки дома.

Для консервированных помидоров выбирают плоды различной степени зрелости, от зеленых и бурых до красных, упругих, в дело пойдут даже переспевшие томаты в зависимости от выбранного рецепта. Есть несколько способов консервировать сладкие плоды:

  • стерилизация на водяной бане;
  • многократная заливка;
  • закладка в заранее стерилизованную стеклотару (обычно, салаты).

Каждая женщина имеет свои излюбленные, рецепты очень хороших консервированных томатов с применением различных ингредиентов, но классический способ предполагает, что засолка на зиму производится под действием соли, а при консервации используются сахар и уксус или лимонная кислота.

Рецепты консервирования со стерилизацией или трехкратной заливкой

Сладкие помидоры со вкусом мускатного винограда

Для закладки в один трехлитровый бутыль понадобится пару килограмм помидоров вида сливок и одна кисть винограда мускатного сорта. Для острого вкуса и стойкого аромата берут чесночную головку среднего размера, стручок перца жгучего сорта, несколько листиков смородины, пару лаврушек. Маринад готовят в расчете на полтора литра воды: ложку соли, пару ложек сахара и полстакана уксуса 9%.

Перед закладкой в тару сладкие томаты моют и делают несколько проколов деревянной заостренной палочкой в области плодоножки. Чеснок разбирают на дольки, стручок режут кусочками, все ингредиенты моют и выкладывают в бутыль. Туда же помещают виноградную кисть, потом кладут томаты. Для этого рецепта хватает двукратной заливки, первая из которых производится кипятком, оставляемым в стеклотаре на 25 минут для прогревания. Вторично томаты заливают рассолом, для которого кипятят предложенные ингредиенты, потом закрывают на зиму и переворачивают.

Помидоры, консервированные с жареным перцем

Для трехлитровых бутылей берут:

  • килограмм томатов;
  • полкило перца сладких сортов;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • по паре морковок и луковиц;
  • колечко перца горького;
  • полстакана масла,
  • 2 ложки соли;
  • пол-литра воды.

Помидоры моют и освобождают от плодоножек, перцы только моют, но семена не выбирают. В целом виде их жарят на масле, разрезают пополам и кладут в банки, туда же помещают раздавленный чеснок, кружки моркови, кольца лука и томаты. Содержимое заливают соленой водой и ставят так на сутки. После этого банки подлежат стерилизации в течение 25 минут, затем катают на зиму.

Вкусные помидорные дольки с луком

Для консервированного деликатеса берут из расчета на литровую стеклотару:

  • большую луковицу;
  • ложку масла;
  • перец, лавр, гвоздику по вкусу;
  • 3 ложки сахара;
  • ложка соли.

Помидоры берут сладкие и мелкие и разделяют на половинки. Очищенную луковицу формируют кольцами и укладывают на низ банки. Следом кладут резаные томаты вперемешку со специями и добавками, сверху льют масло. Рассол варят из предложенной нормы сахара и соли на литр воды, заливают его в тару к остальным овощам. Закатка подлежит стерилизации 15–20 минут.

Пикантные томаты в своем соку

Для консервации берут помидоры средней спелости в количестве на один трехлитровый бутыль и переспевшие плоды для пюре, его понадобится 2,5 литра, 3 перца сладкого сорта, по 2 ложки измельченного чеснока, соли и натертого хрена, полстакана сахара.

Подготовленные помидоры уложить в стеклотару. Перезрелые томаты в кастрюле закипятить, после размягчения пропустить через мелкое сито или перемолоть на мясорубке. В полученную массу ввести норму сахара, соли и довести до кипения, потом положить хрен, измельченный на мясорубке перец, чеснок. Полученную заливку добавить в банку к остальным помидорам и поставить на стерилизацию 15–20 минут.

Консервированные томаты со сливами

Готовят сливы и помидоры в одинаковом количестве, для рассола из расчета на 1 литр берут 3 ложки сахара и чайную ложку соли.

Сливы и помидоры моют, последние накалывают зубочисткой в области плодоножки. Плоды помещают в стеклотару, перемежая сливы с томатами. Для рассола в кипящую воду добавляют норму соли и сахара, этим раствором три раза заливают содержимое банки

, оставляя каждый раз на 15 минут. После этого закатывают.

Помидоры душистые

На одну трехлитровую банку понадобится пару килограмм мелких помидоров, хрен, укроп, листья: черемухи – 2, смородины – 5, лавра – 3. несколько зубков чеснока, до десятка горошин перца, два десятка звездочек гвоздики. На литр воды для рассола берут ложку с горкой соли, 4 ложки сахара, ложку уксуса.

Все обмытые и обданные кипятком листья кладут на дно стеклотары, добавляют чеснок, зонтик укропа, гвоздику, лавр и перец. Помидоры помещают в банку плотно, но так, чтобы они не сильно давили один на другой. По этому рецепту консервирования положена трехкратная заливка, две первых делают кипятком, выдерживая его каждый раз в банке по 15 минут. Сахар, соль и уксус добавляют в тару перед третьей заливкой, наливают кипяток и катают.

Рецепты помидоров для хранения в холоде

Помидоры, соленные с кукурузой

Такие томаты лучше солить в бочках, выбирают твердые помидоры, можно использовать недоспевшие. На 10 килограмм плодов потребуется:

  • 5 килограммов листьев кукурузы, можно применять стебли;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • 20 листьев смородины черной;
  • перец горошком;
  • полкило соли.

На дно тары кладут сначала ошпаренные листья смородины, потом мытые кукурузные стебли и листья. Дальше помещают помидоры, переслаивая их специями и пряностями. Между рядами томатов также кладут кукурузные стебли, при этом разрезая их на небольшие кусочки. После наполнения тары сверху накрывают плоды оставшимися кукурузными листьями.

Только после этого наливают воду в бочку. Для соли готовят чистый мешочек из полотна, в который ее и насыпают, потом кладут сверху содержимого тары на кукурузные листья, так, чтобы сверток находился в жидкости. Для придавливания помидоров предусматривают деревянный кружок, на который помещают тяжелый предмет в качестве гнета. Тара на зиму ставится в холодном месте,

Рецепт помидоров с горчицей

Количество продуктов рассчитано на эмалированную кастрюлю емкостью 8 литров. Для ее наполнения предпочтительно выбирать твердые упругие помидоры типа сливок или можно использовать недоспевшие или даже зеленые плоды. В качестве доклада применяют:

  • головку чеснока;
  • большой пучок укропа;
  • палочку эстрагона;
  • по десятку листьев смородины и вишни;
  • ложку с горкой сухой горчицы;
  • чайную ложку перца горошком;
  • на 5 литров рассола берут 150 г соли.

Половину подготовленных пряностей помещают на дно кастрюли, сверху рассыпают слой горчицы. Помидоры укладывают в емкость, равномерно распределяя между ними чеснок, перец, хрен, укроп, листья растений и эстрагон. Оставшийся доклад помещают сверху помидоров, все затем накрывают полотняной салфеткой. Рассол готовят заранее и наливают в кастрюлю к плодам, сверху кружок из древесины, потом груз. Помидоры оставляют при комнатной температуре на неделю для просолки, потом ставят в холод на зиму для долгого хранения.

Томаты с ароматом корицы

Этот рецепт удивит видавших виды гурманов, так как соленые помидоры с корицей придутся впору к праздничному столу и каждодневной трапезе. Помидоры берут в количестве, достаточном для наполнения выбранной тары. Сухая или свежая зелень берется по вкусу, применяют укроп, петрушку и чеснок.

Маринад готовят из расчета на 4 литра воды:

  • 4 листика лавра;
  • 15 горошин перца черного;
  • 15 звездочек гвоздики;
  • чайная ложка с горкой молотой сухой корицы;
  • 150 г соли;
  • 3 ложки сахара;
  • рюмку уксусной кислоты 70%.

Вначале готовят маринад из предложенных компонентов в течение 15 минут и дают остыть, после этого добавляют уксусную кислоту, перемешивают. Помидоры моют и кладут в подготовленные банки, равномерно перемежая зеленью и чесноком. Маринад заливают в последнюю очередь, остывший, он должен быть тягучим, и закрывают тару пропаренными крышками из капрона. Такая вкусная закатка на зиму хранится в холодном месте.

Салаты из помидоров, кетчупы и заправки

Томатный кетчуп «Память о лете»

На два килограмма красных помидоров идет по полкило лука, перца болгарских сортов, стакан сахара. Приготавливают по ложке сухой горчицы, молотого жгучего перца, соли, кинзы.

Овощи моют, лук освобождают от кожицы, у перца убирают плодоножку, извлекают семена. Все подготовленные ингредиенты мелют на мясорубке и ставят варить в широкой емкости. Варка продолжается

от полутора до двух часов. После этого времени в смесь добавляют остальные специи, перец и кипятят в течение 5 минут.

Для закладки кетчупа в банки в горячем виде, их предварительно стерилизуют, после заливки катают прокипяченными крышками. Хранить такой вкусный продукт можно при комнатной температуре, холод необязателен. Кетчуп прекрасно сочетается с гарниром из картофеля, макарон, риса, гречки, других круп.

Осенний слоеный салат из помидоров

Берут для приготовления вкусного салата 3 килограмма помидоров, по килограмму перца сладкого сорта и репчатого лука. Понадобится полтора стакана масла, стакан сахара и 9% уксуса, 4 ложки соли.

Все овощи после мытья и очистки нарезают порционными кусочками. Морковь мелко шинкуют или натирают на терке, помидоры и лук формируют полукольцами, перец измельчают соломкой.

Для приготовления маринада применяют соль, уксус, сахар и масло, после закипания его снимают с плиты и заливают уложенные слоями в кастрюле овощи. После этого полуфабрикат настаивают в течение 8 часов, затем ставят на огонь и варят после закипания около 40 минут, мешать нельзя. Перемешивают только перед окончанием варки за 3 минуты, выкладывают в заранее стерилизованную тару и закрывают на зиму.

Консервирование зеленых помидоров

Замечательная закуска из зеленых помидоров оправдывает себя, так как упругие, резкие плоды успешно соперничают с дорогими и престижными овощами в зимний период. Они удачно дополнят блюда на любом столе, и каждый гость будет рад попробовать вкусные зеленые плоды. Рецептов приготовления закатки существует большое число, но для начала стоит обратить внимание на классический вариант консервирования зеленых томатов на зиму. Для рецепта понадобятся:

Крепкие зеленые помидоры, берут часть пожелтевших плодов, в общем количестве 3 килограммов. Понадобится около 250 г зелени, виды которой выбирают по собственному вкусу, это может быть петрушка, укроп, хрен, листья вишни или смородины, иногда кладут яблоню. Репчатого лука берут 3 головки, чеснока – одну, растительное масло рассчитывают из количества одной ложки на литр объема.

Маринад готовят из 3 литров воды, в которой кипятят 9 ложек сахара, 2 ложки соли, два листка лавра, несколько горошин перца, стакан 9% уксуса.

На дно тары кладут чеснок и зелень, наливают масло, потом помещают нарезанные пополам зеленые томаты и луковицы. Приготовив заливку, кипящей заливают ее к овощам и ставят литровую банку пастеризовать 15 минут.

Вкусные вяленые помидоры

Такая оригинальная ароматная закуска никого не оставит равнодушным Многим гостям придется по вкусу ломтик поджаренного хлеба, на который положена пластинка сыра, а сверху излучающий запах специй ломтик вяленого томата. Рецепт не требует стерилизации продукта в банке, но используется предварительное кипячение или обработка паром стеклотары, в которую будет укладываться вкусная масса.

Для приготовления рецепта берут красные спелые плоды без изъянов, их моют, разрезают на две половинки, а крупные экземпляры формируют четвертинками. Дольки освобождают от семян и выбирают сок. Далее существует два варианта развития событий. Дольки помидоров кладут на противень очень близко друг к другу.

В первом варианте помидоры смазывают давленым чесноком, посыпают перцем и заливают растительным маслом на ¾ от высоты. В таком виде их ставят томиться в духовку на 3–4 часа, постоянно подливая масло. После этого полученный полуфабрикат раскладывают в пропаренные банки и заливают маслом с противня, катают.

Во втором варианте половинки на противне смазывают чесночной массой, посыпают перцем и ставят в духовку на 2 часа, а после этого раскладывают в тару и заливают раскаленным отдельно маслом и закатывают. Какой из рецептов понравится больше – решать хозяйке, но следует попробовать оба варианта для приготовления вкусной закуски их вяленых помидоров.

помидоры | Еда на любой вкус

Каждый год пробую новые для себя рецепты заготовок на зиму и вот, идеально вкусный и не замороченный рецепт — икра из баклажанов на зиму найдена!  На вкус такая икра даже вкуснее, чем рубленая или через мясорубку. Ничего лишнего во вкусе баклажанной икры нет, только натуральные овощи и баклажаны, готовится закуска …

Подробнее…

Вкусный новый Салат или даже закуска с потрясающим соусом получается из этого набора ингредиентов, если чего-то нет под рукой, расскажу, чем можно заменить. Но если есть возможность, то следуйте всем рекомендациям, чтобы действительно получить тот вкус, которым я хочу поделиться с вами. Данный рецепт возник случайно, и получилось действительно необычно …

Подробнее…

Кетчуп на зиму по этому рецепту получается густым всего ☝️ за 20 минут варки и никакого ❗ крахмала, пектина и прочих добавок в составе, только спелые помидоры! Структура легкая, однородная и нежная. Домашний соус Кетчуп подходит к любым блюдам, по своему вкусу можете добавить остроты. А вот что касается лука, …

Подробнее…

На днях была у мамы в гостях, и она как раз варила этот салат на зиму из баклажанов и овощей. Мне он так понравился на вкус и аромат, что я попросила рецепт и теперь делюсь им с вами! Салат называется «Мексиканец», скорее всего из-за своей остроты (которую всегда можно изменить …

Подробнее…

Икра из овощей, которую мы сегодня приготовим вместе с вами, в нашей семье обязательна к заготовке на зиму каждый год! И причем, без вранья, мы готовим ее все больше и больше: любим ложечку положить на бутерброд или просто вприкуску поесть со вторыми блюдами. Рецепт этой икры мне когда-то подсказала мама …

Подробнее…

Томатный сок на зиму? Легко! Но есть несколько СЕКРЕТОВ, чтобы получить не только натуральный и максимально однородный, но и вкусный сок из помидоров, чтобы он не отщелкивался (не отслаивался) при хранении, был не слишком перенасыщен добавками и отлично хранился без уксуса, лимонки и так далее при комнатной температуре! Уверяю, в …

Подробнее…

Баклажаны на зиму готовим сегодня, кто-то может назвать этот рецепт салатом из баклажанов, баклажаны в аджике или даже лечо из баклажанов, но главное то, что получается невероятно вкусно! Ничего не нужно запекать или жарить! Жаль, что попробовала этот рецепт я очень поздно, осталось мало баклажанов на грядке, иначе заготовила бы …

Подробнее…

Универсальная овощная заправка на зиму из овощей и зелени – это ароматная приправа, в каждой ложечке которой, есть кусочек теплого лета! Заправка для супа и вторых блюд готовится просто: без варки, без стерилизации и без уксуса (лимонной кислоты, аспирина и т.д.), она натуральная и консервантом здесь выступает соль. Да, концентрированная …

Подробнее…

Перепробовала много Лечо из перца с помидорами, но этот самый лучший на зиму Лечо на зиму — это вкуснейший томатный соус с кусочками ☝️ болгарского сладкого перца и неповторимым вкусом ❗ Перепробовала много рецептов за несколько лет и остановилась на этом. В нем мне нравится сам принцип приготовления, ☝️ пропорции …

Подробнее…

Настоящая и максимально натуральная аджика на зиму готовится просто! Важно только соблюдать подготовку овощей и банок, чтобы обеспечить ее сохранность надолго. Данный рецепт домашней аджики без уксуса, без аспирина и без лимонной кислоты: соблюдаем пропорции, и все будет храниться отлично, а вкус даже зимой свежий. Это сырая аджика, то есть …

Подробнее…

Помидоры на зиму ☝️ дольками готовим сегодня и существует еще одно название у этой закуски — «Пальчики оближешь», думаю как раз оно и отражает весь итог этой заготовки. Я бы не стала сравнивать их с простыми маринованными помидорами, так как это больше похоже на салат, только с рассолом, который бесподобен …

Подробнее…

Огонек на зиму или Кобра — вкусный домашний соус из помидоров, без которого уже не так вкусны домашние пельмешки или первые блюда, когда просто можно намазать огонек на хлеб! Рецепт этой заготовки простой: ничего не нужно варить и стерилизовать (кроме банок, но это обязательно, для сохранности заготовки). Думаю, что и …

Подробнее…

Что приготовить из помидоров на зиму – рецепты закаток с уксусом и без

Самое время сделать заготовки на зиму из заботливо выращенных в этом году томатов. Тем более, рецептов этих заготовок – великое множество. Мы собрали для вас самые лучшие и простые.

Если вам посчастливилось собрать хороший и большой урожай томатов, непременно сделайте из низ них заготовки на зиму. Ведь в свежем виде помидоры долго не полежат. А маринованные или в виде кетчупа будут долго напоминать вам о солнечном теплом лете.

Помидоры в собственном соку

Консервированные в собственном соку помидоры можно использовать для приготовления различных соусов, добавлять в суп.

Вам понадобятся: 7 кг помидоров, лимонный сок, соль и воду.

Приготовление. В большой кастрюле закипятите воду. Надрежьте каждый помидор в области плодоножки крест-накрест. Небольшими порциями поварите томаты в течение 1-2 минуты и охладите. Снимите с томатов кожицу и нарежьте крупными кусками. Сложите в стерилизованные банки, добавьте соль и лимонный сок (на литровую банку по 1 ч.л.). Осторожно залейте в банки кипящую воду, оставляя до края 1-2 см, накройте крышками, простерилизуйте в течение 45 минут и закатайте. Храните банки с томатами в прохладном темном месте.

Простой рецепт маринованных черри

Маленькие сладкие помидорки – это отличная закуска на праздничном столе.

Вам понадобятся: 2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана воды, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана сахара, 1 кг помидоров черри, пучок свежего укропа, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. семян горчицы.

Приготовление. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Поварите смесь на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Затем охладите до комнатной температуры. В стерилизованные банки положите помидоры, укроп, порезанный чеснок, красный перец и семена горчицы. Залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Помидоры с чесноком и зеленью

Эта заготовка получается очень ароматной, аппетитной, помидоры не теряют своей формы и цвета.

Вам понадобятся: 2 кг томатов, 10 зубчиков чеснока, 2 шт. лаврового листа, по 3 горошины душистого и черного перца, зелень укропа и петрушки, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление. Чеснок порежьте на пластинки. В каждом помидоре сделайте небольшой надрез в области плодоножки и начините пластинками чеснока. В кастрюле закипятите 2 л воды или чуть больше (из расчета на трехлитровую банку). На дно стерилизованной банки положите специи, нафаршированные томаты и веточки свежей зелени. Аккуратно залейте помидоры кипящей водой под самое горлышко и оставьте так на 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар, доведите до кипения и покипятите 2-3 минуты. Прямо в банку всыпьте лимонную кислоту, залейте помидоры рассолом под горлышко, закройте крышкой и закатайте.

Томатный соус с базиликом

Такой соус особенно хорош с блюдами из мяса.

Вам понадобятся: 5 кг спелых помидоров (около 25 помидоров), 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. молотого черного перца, 2 пучка базилика, другие свежие травы (орегано, тимьян, петрушка) по вкусу, 6 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте на кусочки и сложите небольшими партиями в кухонный комбайн, измельчите. Затем перелейте все в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус и перец. Доведите смесь до кипения и поварите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая, до желаемой консистенции соуса. Снимите с огня, добавьте измельченные свежие травы. В каждую подготовленную банку влейте по 1 ст.л. лимонного сока, положите соус, закройте крышкой и закатайте.

Томатный джем

Пряный яркий джем из томатов – это хорошая добавка к чипсам, крекерам и даже сэндвичам.

Вам понадобятся: 1 кг очень спелых помидоров, 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. свежего тертого имбиря, 1/4 ч.л. молотой корицы, 1/8 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление. Все ингредиенты сложите в кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не подгорела. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и разложите в банки с крышкой. Готовый джем храните в холодильнике.

Вяленые томаты в масле

Обычно томаты вялят на солнце, на открытом воздухе. Однако есть способ высушить их и в домашних условиях. Способ этот не быстрый, но результат получается очень вкусный.

Вам понадобятся: 1-2 кг свежих спелых помидоров (черри или сливка), растительное масло, перец горошком, сушеное орегано, соль и сахар.

Приготовление. Разогрейте духовку до 90-100°С. Противень застелите пергаментной бумагой и посыпьте солью и сахаром. Помидоры помойте и хорошо обсушите. Разрежьте их пополам, разложите на противне и посыпьте солью. Сушите томаты в духовке в течение 6-10 часов. Они должны значительно уменьшится в размере и потерять влагу. В стерилизованные банки плотно уложите готовые высушенные томаты вместе с перцем и орегано, залейте маслом, чтобы полностью покрыть помидоры. Храните банки в темном, прохладном и сухом месте. Проверьте их через неделю – если слой масла в банке станет меньше (помидоры могут его впитать в себя), долейте еще.

Домашний кетчуп

Кетчуп вкусно добавлять практически ко всем блюдам. И чтобы в следующий раз не покупать его в магазине, приготовьте дома.

Вам понадобятся: 1,5 кг свежих спелых помидоров, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1/2 ч.л. соли, 2,5 ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, 1/4 ч.л. молотого черного перца, 1/4 луковицы, 1 зубчик чеснока.

Приготовление. Все ингредиенты поместите в кастрюлю, доведите до кипения и поварите на слабом огне в течение 30-60 минут. Затем снимите с огня и разомните картофельным прессом. Дайте кетчупу остыть, а после смешайте блендере до нужной консистенции. Храните кетчуп в холодильнике в герметичном контейнере или банке.

Как видите, чтобы заготовить помидоры на зиму, не понадобится больших хлопот, зато холодной зимой заботливо приготовленное и вкусное содержимое банок станет для вашей семьи настоящим приветом из теплого лета. 

Томаты в собственном соку на зиму

Томаты в собственном соку – простая и очень удачная заготовка на зиму. Их можно есть в качестве закуски или использовать в приготовлении различных блюд и соусов. Без всяческих консервантов, красителей и прочих вредностей – только помидорки!

Это еще и прекрасная возможность запастись летними томатами и не покупать зимой свежие. Ведь не в сезон стоят они достаточно дорого, а пользы в них практически нет.

В прошлой подборке мы рассмотрели самые лучшие рецепты домашней аджики с помидорами и без них. А сегодня предлагаю законсервировать их в максимально натуральном составе.

Есть несколько способов приготовления такой заготовки. Саму заливку делают как из перекрученных овощей, так и из сока или томатной пасты. Сейчас мы рассмотрим 5 различных вариантов, чтобы вы наверняка нашли свой.

Выбирайте!

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

Предлагаю вам очень простой рецепт чудесной заготовки. Помидорки получаются очень вкусными, нежными. Сами овощи можно съесть просто так, а соус использовать в других блюдах или тоже выпить.

В составе нет консервантов, красителей и уксуса. Все натурально и очень полезно. Готовится совсем не сложно, без стерилизации! Обязательно попробуйте!

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры для консервации
  • Томаты для сока

На 1 литр готового сока:

  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 1 лаврушка
  • 1,5 ст.л. соли
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 бутончик гвоздики

Из 5-7 кг. спелых томатов получается около 5 литров сока. Его хватило примерно на 10 полуторалитровых (1,5 л.) банок.

Пошаговый процесс приготовления:

Итак, нам понадобится два вида помидор. Первые мы будем консервировать – они должны быть небольшие, аккуратные и плотные. Прекрасно подойдут засолочные сорта (сливка, например).

А для заливки нам нужны мясистые, переспелые плоды. Тут совершенно не важен их размер и форма. Главное спелость и сочность.

Шаг 1. Все овощи промываем. Те, что предназначены для цельного консервирования, снимаем с плодоножек. Их необходимо брать полностью здоровыми, без признаков подпорченности.

А переспелые помидоры нарезаем на несколько частей. Из них нужно выжать сок. Удаляем все участки, где есть подсохшие пораженные фрагменты.

Если у вас нет соковыжималки, можете просто пропустить томаты через мясорубку или блендер. Если не принципиально наличие семечек в соусе, можете оставить так. Но можно и протереть через сито, чтобы состав был однородным, как сок.

В данном случае, мы воспользовались соковыжималкой.

К готовому соку отмеряем все необходимые специи из списка.

Шаг 2. Стерилизуем банки. Вы можете использовать любой объем. Я советую брать не большие, чтобы после того, как вы открыли баночку, использовать все сразу. Ну или не хранить содержимое очень долго. Например, как в данном случае – полуторалитровые. Мы их помыли в растворе соды, сполоснули и простерилизовали. Можно в духовке, микроволновке, над кипящей водой или даже в посудомоечной машине.

Крышки тоже нуждаются в термообработке. Я заливаю их кипятком, если они новые. Ранее используемые винтовые я кипячу 5 минут.

Шаг 3. Овощи, которые будем консервировать, прокалываем зубочисткой или ножом в месте, где крепилась плодоножка. Это нужно для того, чтобы они лучше просолились изнутри.

Складываем их в подготовленную и уже остывшую тару.

Важно не помещать овощи в горячую банку. Иначе стекло от резкого перепада температур просто лопнет.

Размещаем их достаточно плотно, чтобы оставался минимум свободного пространства. Но и переусердствовать не стоит, чтобы не передавить томаты.

Шаг 4. Перед тем, как залить содержимое соусом, нужно сначала обдать их кипятком. Для этого, ставим кипятиться чистую воду. Затем аккуратно, заливаем банки доверху. Опять-таки, чтобы не треснуло стекло, разливайте по 1 черпаку в каждую емкость по очереди, чтобы температура распределялась равномерно.

Накрываем крышкой и даем постоять 3-4 минуты. Через отведенное время сливаем жидкость в раковину – она нам больше не понадобится. Очень удобно пользоваться для этого специальной крышкой с дырочками.

Шаг 5. Томатный сок переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Сюда же всыпаем соль, сахарный песок, лаврушку и остальные специи.

Доводим до кипения и сразу выключаем массу. Важно, чтобы она начала именно кипеть, а не только-только булькать. Сразу после этого разливаем состав в банки, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое и доходила практически до краев.

Источник — https://youtu.be/__PRftXaegI

Осталось только герметично закупорить их и поставить дном вверх. Проверьте, не протекает ли маринад. Если все в порядке, накрываем полотенцем и оставляем на ночь в таком виде. Если все же сок просачивается, нужно незамедлительно перезакупорить тару.

Наутро снова переворачиваем их в обычное положение и убираем в прохладный погреб для долгого хранения.

Самый вкусный рецепт заготовки томатов без стерилизации

Томат в томате – рай для настоящих ценителей помидор. Тут мы рассмотрим еще один рецепт, который не требует стерилизации. Нам понадобится 2 вида овоща – для консервации и для сока. В первом случае, лучше выбирать засолочный сорт, а во втором – те, что посочнее.

Для консервации сгодятся даже крупные помидоры, ведь их можно нарезать на кусочки. Эта универсальная заготовка выручит вас, когда в состав блюда потребуются томатная паста или свежие овощи. Да и уплетать закуску просто так одно удовольствие!

Список ингредиентов:

  • Томаты для консервации
  • Помидоры для сока

На литр сока:

  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • Чеснок, зелень, пряности по желанию

На одну литровую банку, заполненную овощами, уходит примерно поллитра жидкого соуса. То есть в емкость поместиться половина от ее общей вместимости.

Процесс приготовления:

Так как рецепт не подразумевает дополнительной стерилизации, стеклотару нужно очень хорошо промыть. Для этого, берем соду и чистую кухонную губку. Старательно промываем, чтобы не оставалось никаких следов жира и загрязнений. Затем тщательно споласкиваем.

Стерилизовать их не обязательно, достаточно очень хорошо промыть. Но, если считаете нужным, прогреть их в духовке или над паром, например, будет не лишним.

Крышки кипятим 5 минут или просто обдаем кипящей водой.

Те помидоры, что предназначаются для засолки, очень хорошо моем и насухо вытираем. Отрезаем сверху часть, где крепилась плодоножка. Ведь сорт мы берем засолочный, поэтому овощи плотные. А срез поможет им лучше промариноваться по мякоти.

Закладываем их по подготовленным емкостям, не очень плотно.

Если плоды у вас крупные, просто нарежьте их дольками. Как мне кажется, резаные кусочки получаются даже еще более нежными и вкусными.

Овощи, предназначенные для заливки, тоже промываем и срезаем все лишнее – корочку от плодоножки, подпорченные и подсохшие участки. Перемалываем их блендером или проворачиваем в мясорубке.

При желании можно протереть через сито, чтобы избавиться от семечек и кусочков кожуры. Но это вовсе необязательно.

Пока оставим массу в таком виде.

Кипятим чистую воду для первичной заливки. Заготовки ставим на большое полотенце. Кипящей жидкостью заливаем овощи полностью, до самых краев банок. Прикрываем горячей крышкой и накрываем второй половиной полотенца. Оставляем на 10-15 минут.

Так как томаты плотные, нам лучше еще раз прогреть их. Поэтому, воду сливаем и вливаем новую порцию кипятка. Такие меры обеспечат их надежную стерилизацию. Во втором случае можно оставить уже на 7-10 минут.

Тем временем, ставим на огонь кастрюлю с соком. Всыпаем соль, сахарный песок и перемешиваем.

Сейчас вы можете добавить сюда рубленую зелень, чеснок, лаврушку или другие специи на свое усмотрение.

Доводим до кипения и с этого момента на средней мощности варим 5 минут. При этом необходимо снимать образующуюся пенку.

Воду из банок сливаем и наполняем их только что снятым с плиты соусом. Лейте до самых краешков, чтобы внутри не оставалось воздуха.

Закручиваем или закупориваем под ключ. Ставим крышками вниз и накрываем чем-то теплым. Это может быть плотное полотенце или покрывало, например.

Источник — https://youtu.be/eAYd1fRTw78

Оставляем их минимум часов на 8-10, чтобы содержимое полностью остыло.

Несмотря на отсутствие в составе уксуса и других консервантов, заготовка отлично чувствует себя долгое время даже при комнатной температуре. Ведь мы дважды заливали овощи кипятком, а затем медленно остужали ее в горячем соусе. Поэтому, они отлично прогрелись и простерилизовались.

Лучший рецепт помидоров на зиму в соку из томатной пасты — пальчики оближешь

Использование томатной пасты вместо сока заметно облегчает процесс приготовления. Ведь нам не нужно возиться с выжимкой сырья. Тем не менее, получается очень и очень вкусно!

Пасту лучше брать домашнюю. Но так как не все готовят такой продукт сами, можно использовать и покупную. Главное, чтобы она была высшего качества.

Что нам понадобится:

  • Небольшие крепкие помидоры – 1,5 кг.
  • Вода – 2 литра
  • Томатная паста – 200 гр.
  • Смесь молотых перцев – половина ч.л. (или горошковый перец)
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 3 ст.л.

Как приготовить:

Первым делом, подготовим банки. Я обычно беру небольшие – литровые или полуторалитровые. Тара такого формата опустошается практически сразу и не приходится долго хранить вскрытый продукт.

Их хорошо промываем и ставим мокрыми в выключенную духовку. Закрываем дверцу и включаем нагрев до 150 градусов. Прогреваем минут 15-20. Затем выключаем и даем постоять еще минут 20.

Крышки отдельно кипятим.

Вместо этого, вы можете воспользоваться своим проверенным способом стерилизации.

В кастрюле ставим кипятиться воду. В отдельной миске перемешиваем томатную пасту с небольшим количеством жидкости из общего объема, а затем вливаем в ту же кастрюльку. Так ее легче будет размешать в единую консистенцию.

Ставим на огонь и дожидаемся кипения.

Затем всыпаем соль, сахарный песок и перец. По желанию, можете добавить бутончик гвоздики, лаврушку, чеснок. Кипятим состав 5 минут на небольшом огне.

Обязательно попробуйте на вкус. Возможно, вам захочется добавить соли или сахара.

Учтите, что заливка должна быть слегка пересоленной, ведь овощи возьмут потом часть на себя.

Теперь поговорим о помидорах. В предыдущих рецептах я уже упоминала, что они должны быть плотные, спелые и небольшого размера. Этот вариант – не исключение. Овощи моем и протыкаем каждый в месте, где крепилась плодоножка. Этот прокол поможет проникнуть маринаду глубоко внутрь.

Укладываем их в дуршлаг и опускаем в кипяток на пару минут. Можно, конечно, залить их уже в банке.

В слегка остывшую стеклотару раскладываем плоды, достаточно плотно. Но только не повредите их целостность.

Заливаем их теперь нашим горячим маринадом, до самых краев банки. Прикрываем крышками, но пока не закручиваем.

Дно кастрюли изнутри выстилаем салфеткой или полотенцем, чтобы стекло не лопнуло от перегрева. Устанавливаем тут заготовки и доливаем воду, как минимум наполовину их высоты.

Стерилизуем в зависимости от объема:

  • 0,5 л. – 8 минут
  • 1 л. – 15 минут
  • 1,5 л. – 20 минут

Затем аккуратно, чтобы не обжечься, достаем и плотно закупориваем. Ставим крышками вниз и тепло укрываем. Даем полностью остыть при комнатной температуре. Это занимаем примерно 10 часов, а то и больше. Поэтому, можете смело оставлять на ночь.

Получается исключительно вкусная закуска, просто пальчики оближешь!

Видео — как вкусно приготовить томаты в собственном соку без кожицы

Этот рецепт по праву носит название «в собственном соку». Ведь в некоторых вариантах, добавляют отдельную заливку из помидор или томатной пасты. А тут мы приготовим их без добавления другой жидкости.

Дело в том, что очищенные овощи, подвергаясь стерилизации в банках, выделяют свой сок. В нем то они и будут консервироваться. Такая вкуснятина получается – не описать словами!

Подробный рецепт вы узнаете из видео! Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Соль – 1 ч.л. без горки на банку 700 гр. и 1 ч.л. с горкой на литровую

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Предлагаю вам не совсем обычный рецепт подобной заготовки. На этот раз в состав мы включим зелень, чесночок и болгарский перец. Готовится все очень просто, без уксуса и стерилизации.

Зимой от такой вкуснятины просто за уши не оттянешь! Можно есть, как салат, подкрошив сюда лучок. Жидкость можете пить, а можете использовать в борще или соусах. Одним словом, применение найдется в любом случае! Нужно только приготовить. Начинаем!

Список продуктов:

  • Помидоры
  • Болгарский перец (примерно 2 шт. на три литровые банки)
  • Сельдерей в листочках или петрушка
  • Горошины перца
  • Лаврушка
  • Чеснок
  • Соль и сахарный песок по вкусу

Все ингредиенты берите «на глаз».

Приготовление:

Банки можете их простерилизовать. Но мы будем дважды заливать их кипятком и в итоге горячим соусом. Поэтому, не стоит терять времени на дополнительный прогрев. Достаточно хорошенько промыть их вместе с крышками и перевернуть, чтобы жидкость стекла.

Для соуса нам нужны сочные, мягкие помидоры. Их внешний вид значения не имеет – главное, чтобы были вкусные и не испорченные.

Кроме того, подготавливаем засолочные томаты, которые мы и планируем консервировать целыми. Они должны быть плотными, спелыми и небольшими по размеру.

Моем овощи, слегка вытираем или просто выкладываем на полотенце, чтобы стекла вода.

Каждый плод, который предназначен для засолки, протыкаем в серединке, где росла плодоножка, примерно до середины в мякоть.

Сельдерей или петрушку хорошенько моем. На дно каждой банки (в данном случае, они литровые) кладем по веточке зелени, одну лаврушку и щепотку горошин перца.

Теперь заполняем полностью подготовленными помидорами.

Насколько плотно закладывать овощи, решайте сами. От того, сколько их будет в банке, зависит количество соуса – больше или меньше соответственно.

Чеснок дольками помещаем в теплую воду минут на 10. Так его легче будет очистить. Потом снимаем шелуху и крошим примерно по 1-2 зубчику в каждую емкость.

Заливаем крутым кипятком. Чтобы стекло не треснуло от резкого жара, распределяйте жидкость постепенно, попеременно в каждую тару. Прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Сладкий болгарский перчик моем, вычищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками. Перемещаем в кастрюлю для варки соуса.

Наши томаты для заливки перерабатываем блендером или трем теркой. Предварительно можете снять кожицу. А потом, если хотите, можно протереть через сито. Тогда соус будет однородным. Но мы этого не сделали.

Заливаем массу в емкость с перцем и ставим на огонь. Солим по вкусу. Учтите, что смесь должна быть слегка пересоленной, чтобы потом отдать часть в овощи. Если масса кисловата, можно внести сахарный песок. Но когда помидоры использовались сладкие, то подслащивать не обязательно. В любом случае, пробуйте на вкус.

Провариваем массу после закипания 10 минут.

Тем временем, сцеживаем с банок воду и наливаем новую порцию кипятка. На этот раз даем постоять под крышкой уже минут 10. После чего снова процеживаем.

Заливаем готовый горячий соус до самого верха банок.

Источник — https://youtu.be/igpgwst2Ytk

Пришло время плотно закупоривать и переворачивать дном вверх. Укрываем плотным пледом или полотенцем. На следующий день, когда заготовки остынут, можно переносить в погреб или кладовую.

Максимум вкуса, пользы и удовольствия в одной баночке! К тому же, такая заготовка очень практична. Ведь ее можно не только употреблять в чистом виде, но и использовать во всех блюдах где нужна томатная паста или свежие помидоры.

Томаты в собственном соку в домашних условиях приготовить очень просто. Думаю, после знакомства с моими рецептами вы это уже поняли.  Даже без уксуса они запросто сохраняются. Главное, хорошо прогреть овощи до заливки соусом.

Часто заливают их соком из свежих овощей или маринадом из томатной пасты. Но не менее вкусным и полезным является рецепт в собственно соку, в буквальном смысле. В этом случае, плоды используются без кожицы и стерилизуются в банках до выделения натуральной жидкости.

Одним словом, рецептов приготовления множество. И однозначно сказать какой из них лучше невозможно. Выбирайте любой и пробуйте на здоровье!

Заходите к нам почаще! До свидания!

Салат из помидоров на зиму — разные рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

14 августа 2020, 16:24

Поделиться

Копировать ссылку

Рецепты простых салатов из помидоров на зиму

Маринованные помидоры – не единственная заготовка, которую можно сделать из томатов на зиму. Салат из помидоров – универсальная закуска, которая подойдет и к отварному картофелю, и к жареному, и к мясным блюдам, и просто к свежему хрустящему хлебу.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг моркови
  • 70 г сахара
  • 50 г соли
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 50 мл уксуса 6%

Читайте также:

Как правильно хранить помидоры в домашних условиях

Вкусно

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на крупной терке, лук, перец и помидоры произвольно нарезать.
  2. Смешать овощи, добавить к ним соль, перемешать и дать постоять 8 часов (в прохладном месте или холодильнике).
  3. Затем сок слить, добавить к овощам сахар, растительное масло, перемешать и поставить на огонь.
  4. Довести до кипения и варить 30 минут.
  5. За несколько минут до окончания приготовления влить уксус, хорошо перемешать.
  6. Готовый салат разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть, накрыть пледом до полного остывания. Из этого количества ингредиентов получается 2 л салата.
  7. Можно хранить при комнатной температуре.

Лечо на зиму с перцем и помидорами

Лечо из перца с помидорами и чесноком / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 10 шт. красного болгарского перца
  • 1 стакан сахара
  • 1,2 ст. л. соли
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. смеси молотых перцев

Смотрите видео, как сделать повидло из помидоров на зиму:

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перец помыть, обрезать плодоножки у помидоров и удалить семенные коробки у перцев. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  2. Половину помидоров мелко нарезать. Перец нарезать произвольно.
  3. Подготовленные ингредиенты поместить в кастрюлю. Варить 10 минут. После чего добавить оставшиеся помидоры, крупно нарезать.
  4. Добавить соль, сахар и молотый перец. Варить еще 30 минут.
  5. Готовое горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получится 7 банок по 0,5 л.

Салат из помидоров на зиму с баклажанами

Салат из помидоров на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 10 шт. баклажанов
  • 10 шт. моркови
  • 10 шт. репчатого лука
  • 10 шт. болгарского перца
  • 1 стакан растительного масла
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст.л. уксусной эссенции

Способ приготовления:

  1. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, вылить в большую кастрюлю и доведя до кипения, варить 5 минут.
  2. Затем добавить баклажаны, нарезанные на небольшие кусочки, довести до кипения и варить еще 5 минут.
  3. Добавить морковь, нарезанную на кружочки, довести до кипения и варить 5 минут.
  4. Добавить лук, нарезанный полукольцами, довести до кипения и варить 5 минут.
  5. Добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, довести до кипения и варить 5 минут.
  6. Затем влить растительное масло, уксусную эссенцию, всыпать сахар и соль. Довести до кипения, проварить напоследок еще 5 минут и разложить в подготовленные банки.
  7. Банки закатать, перевернуть и накрыть пледом.

На заметку

Из такого количества ингредиентов получается примерно 5 л салата. Если помидоры суховаты или овощи дали мало сока, то можно подлить к ним томатного сока или разведенной томатной пасты.

Напомним, ранее мы делились рецептом помидоров на зиму с алычой, а также писали, как сделать лечо с горьким перцем и помидорами.

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Помидоры в снегу — 7 рецептов с чесноком на зиму, с фото


Помидоры с приятным чесночным вкусом выглядят оригинально и украсят праздничный зимний стол.

Рецепт 1: помидоры в снегу без стерилизации

Простые и вкусные помидоры на зиму, с чесноком. Интересный вид и приятный сладкий вкус, с чесночным ароматом. Рецепт без стерилизации. Подходит для любого размера помидоров, крупные томаты можно разрезать на дольки. Быстро, просто и вкусно! Приготовьте и попробуйте.

На 1-литровую банку:

  • Помидоры (черри) – 600 г
  • Чеснок измельченный – 1 ч. л.
  • Перец душистый горошком (по желанию) – 2 шт.
  • Семена горчицы – по вкусу (0,25-0,5 ч. ложки)
  • Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. ложки
    или уксус 9% — 4 ч. ложки

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Сахар – 2-3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Стерилизуем банки удобным способом (например, над паром) и кипятим крышки.

Томаты (чистые, без повреждений) раскладываем по баночкам, заполняем банки полностью. Помидоры при этом протыкаем (маленькие — в одном месте около плодоножки, кусочки помидоров прокалывать не нужно), чтобы не лопались. Добавляем душистый перец по желанию.

Заливаем помидоры в банках кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду.

Кладем сверху очищенный, промытый в холодной воде и измельченный чеснок и горчицу по вкусу. Заливаем кипящим маринадом (на литр воды — 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли). Добавляем уксус.

Маринад после заливки может быть слегка мутным в банках, если измельчать чеснок с помощью блендера. Если чеснок нарезать ножом, то маринад сразу прозрачный. В любом случае, после того, как чеснок осядет, маринад становится как слеза.

Закатываем банки с помидорами на зиму. Переворачиваем, проверяем плотность закрытия. Укутываем до остывания.

Храним помидоры «в снегу» с чесноком, в темном, прохладном месте.

Рецепт 2: помидоры в снегу на зиму на 1 л

Помидоры по этому рецепту получаются сладенькие и с приятным чесночным вкусом. А самое главное такая баночка удивит ваших родных на праздничном столе своим необычным видом.

Маринад на 1 литр воды:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 4 ст.л.(100 гр.)
  • соль — 2 ст.л.(60 гр.)
  • уксус 9% — 100 мл.(8 ст.л.)
  • на 1 кг.помидор — 100 гр.чеснока

Начнем приготовление с того что подготовим банки для заготовки помидор под снегом на зиму. Для этого стерилизуем крышки в кипящей воде, примерно минутки 2-3. Далее беремся за банки. Промываем их в чистой воде и отправляем в духовку нагретую до 160 градусов, также на 2-3 минуты.

Далее переходим к подготовки самих ингредиентов. Берем необходимое количество чеснока и натираем на мелкой терке. Если вдруг у вас ее нет по рукой, то можно так же использовать пресс для чеснока.

Помидоры желательно взять не большие, например как в нашем случае — сливовидные. Для того чтобы шкурка у них не полопалась когда мы будем их заливать кипятком, делаем в них небольшие дырочки в том районе, где была плодоножка. Лучше всего для этого использовать зубочистку, но и обычная вилка тоже подойдет.

Укладываем томаты в литровую банку и заливаем крутым кипятком до самого верха и оставляем минут на 15.

Далее сливаем воду с каждой банки и измеряем ее количество. После чего, на каждый литр воды добавляем 4 столовых ложки сахара и 2 соли. Отправляем рассол на плитку и провариваем пару минуток. Добавляем столовый уксус и доводим до кипения.

Далее в каждую банку с помидорами добавляем тертый чеснок, примерно по столовой ложки. Заливаем готовым рассолом до самого верха и сразу же закатываем под герметичную крышку.

Проверяем каждую баночку, чтобы нигде не протекало, укутываем и ставим крышкой вниз и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. А через месяц уже можно будет наслаждаться сладковатыми, пряными и совсем немного острыми помидорами под снегом.

Рецепт 3: помидоры в снегу с чесноком на 3 л

  • Помидоры среднего размера или помидорки-черри.

Ингредиенты для маринада на одну 3х литровую банку:

  • 1,5 л воды;
  • 100 гр сахара;
  • 1 ст. ложки соли;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 ст. ложки уксуса (лучше 9-процентный).

Процесс приготовления маринада:

  1. В кипящую воду высыпаем сахар, помешиваем;
  2. Добавляем соль;
  3. Оставляем покипеть пару минут.

Теперь опишем непосредственное приготовление помидоров «в снегу» с чесноком на зиму.

Овощи хорошенько вымываем до полного удаления загрязнений, затем плотно укладываем в простерилизованные банки.

Во время укладки стараемся не придавливать их. Заливаем кипятком и накрываем крышкой, чтоб помидоры имели возможность пропариться.

Готовим «снег», который является главным компонентом рецепта. Очищаем зубчики чеснока от кожицы и измельчаем его. Методы измельчения могут быть разными, можно использовать как блендер, так и чеснокодавку. Мера крошения будет определять размер «будущего снега».

Далее сливаем воду из банки, закладываем столовую ложку с горкой размельчённого чеснока. Затем заливаем банку по плечики маринадом и добавляем три столовых ложки уксуса.

Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем банку вверх дном и накрываем тёплым пледом. Из-под пледа не извлекаем до полного остывания.

Рецепт 4: помидоры под снегом на зиму (с фото)

Помидоры под снегом с чесноком на зиму — полезная закуска с солидными сроками годности. Урожай с собственного огорода в свежем виде не хранится долго. В то же время покупные зимние овощи из магазина слишком водянистые и безвкусные. Консервирование помидоров с острой приправой позволяет удержать всю сочность домашних плодов на несколько месяцев.

Томаты с чесноком на зиму — очень красивая заготовка, поскольку белые зубчики действительно напоминают в банке хлопья снега. Вкус у помидоров острый, но приятный, сладковато-соленый. Употреблять их можно в качестве отдельной закуски или вместе с салатами и вторыми блюдами. Консервация на зиму улучшает пищеварение, помогает избежать сезонного авитаминоза и к тому же стимулирует аппетит.

Для приготовления помидоров под снегом в литровых банках лучше всего подходят маленькие черри, они смотрятся привлекательнее всего.

  • помидоры 2,4 кг
  • чеснок 240 гр
  • вода 2 л
  • сахарный песок 200 гр
  • соль 120 гр
  • уксус 9% 200 мл

Небольшие стеклянные банки на 1 л стерилизуют в микроволновке или на водяной бане. В это же время натирают на мелкой терке чеснок и промывают помидоры. Если плоды маленькие, то нарезать их не нужно. Крупные томаты можно разделить на дольки, однако вкусная закуска на зиму в таком случае получится менее красивой. Овощи закладывают в банки, плоды побольше помещают на дно, миниатюрные оставляют сверху. Плотно заполнять емкости не требуется.

Томаты для приготовления на зиму заливают кипятком в банках и на 20 минут оставляют под крышками. По истечении времени воду из емкостей сливают в отдельную посуду, в итоге должно получиться около 1,5 л. На основе этой жидкости нужно приготовить маринад по рецепту помидоров на снегу с чесноком. В воду засыпают сахар и соль и размешивают до растворения крупинок, а потом отправляют кастрюлю на плиту.

Будущий маринад для снежных помидоров с чесноком оставляют до закипания. В банки с томатами тем временем нужно положить подготовленную натертую приправу — по 2 ст. л. на каждую литровую емкость. На первый взгляд может показаться, что чеснока слишком много, но на самом деле это не так. Он равномерно распределится в маринаде и придаст ему умеренную остроту. Уже на данном этапе можно заметить, что белая приправа на овощах напоминает хлопья снега.

После того, как маринад для помидоров в снегу на литровую банку закипит, в него вносят уксус. Огонь под кастрюлей убавляют до самого малого и заливают горячей жидкостью овощи и чеснок. Совсем выключать плиту не нужно, в таком случае в последние банки придется добавлять уже слегка остывший маринад, а по рецепту он должен быть только что кипевшим.

Банки плотно закатывают вручную или при помощи специальной машинки, переворачивают и несколько раз слегка встряхивают, чтобы убедиться, что емкости нигде не протекают. После этого их необходимо укутать теплым одеялом или пуховиком и оставить стоять до утра, чтобы маринованные томаты на зиму медленно остыли естественным способом.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму сочетают в себе новогодний внешний вид и насыщенный по-летнему яркий вкус. Их можно употреблять в повседневном порядке, а можно поставить на праздничный стол, томаты послужат его украшением. Заготовка подходит для хранения при комнатной температуре, в холодильник убирают только те банки, которые уже вскрыты.

Рецепт 5: маринованные помидоры под снегом

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму — приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке — привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Если вам будет удобнее, напишу раскладу необходимых ингредиентов на 1 литр воды — знаю, многие хозяюшки ориентируются именно так.

  • вода — 1 литр
  • сахар — 100 граммов
  • соль — 30 граммов
  • уксус столовый 9% — 1,5 столовые ложки

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • вода — 750 мл
  • чеснок — 4 зубка
  • сахар — 75 гр
  • поваренная соль — 20 гр
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры — в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

В это время чистим и натираем на средней терке 3-5 зубчиков свежего чеснока. У меня зимний чеснок, он крупный — 4 штуки. Как вариант, очищенный чеснок можно мелко-мелко нарезать ножом. Пропускать зубчики через чеснокодавку не советую — из кашицы белого «снега» не получится.

В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

Закладываем в банку измельченный чеснок.

И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Готовьте на здоровье, друзья — удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Рецепт 6: помидоры в снегу с лимонной кислотой

Для приготовления рассола мы будем использовать лимонную кислоту, которая не хожу подходит для заготовки на зиму.

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст.л. соли (с горкой)
  • 5 ст.л. сахара (тоже с горкой)
  • 1 ч.л. лимонной кислоты

  1. Итак, укладываем не большие помидоры в чистую и стерильную трехлитровую банку, так чтобы они плотно лежали друг к другу, но не утрамбовывая их.
  2. Заливаем помидоры в банке кипятком с чайника. Закрываем сверху крышкой и убираем примерно на 20-30 минут остывать.
  3. Тем временем будем подготавливать чеснок, примерно одна головку на 3-х литровую банку. Его мы чистим и измельчаем. Для этого используем любой удобный способ — блендер, мясорубка или же терка.
  4. Через полчаса сливаем воду с банок. Если хотите можете использовать эту же воду для приготовления маринада или же вскипятить новую.
  5. Мы будем засыпать ингредиенты сразу в банки с помидорами. Расчет следующий — на 3 литра добавляем по 1 столовой ложки с горочкой соли, 5 таких же ложек сахара и по 1 чайной ложки лимонной кислоты. Сверху все посыпаем тертым чесноком.
  6. Заливаем все крутым кипятком и закатываем крышку. Встряхивая или переворачивая банку, все хорошенько перемешиваем до растворения сахара и соли. Во время этих действий, вода помутнеет, но вы не пугайтесь, так и должно быть.
  7. Переворачиваем банку на крышку, укутываем в теплое полотенце и оставляем до полного остывания. Уже через месяц помидоры промаринуются как следует и будут готовы к употреблению.

Не смотря на минимум ингредиентов и отсутствие уксуса, такие томаты получаются просто вкуснятина.

Рецепт 7: томаты в снегу в литровых банках

В холодное время года маринованные овощи – это отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры под снегом с чесноком. Всегда готовлю их на зиму по рецепту на 1 литр.

Особенно такие помидорки актуальны на Рождественские праздники, когда нужно приготовить 12 разных постных блюд на праздничный стол. Сладкие помидоры, с аппетитным ароматом чеснока – это беспроигрышный вариант.

Это не только бесподобно вкусная заготовка на зиму, но и очень красивая и презентабельная закуска, которая украсит своим присутствием любой стол. Томаты получаются сладковатыми, а чесночок придает им остроты и неповторимой пикантности. Приготовить такую зимнюю заготовку несложно.

  • томаты – 0,5-0,6 кг.
  • чеснок – 1-2 гол.
  • соль (крупная) – 1/2 ст. л.
  • уксус – 2/3 ст. л.
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • вода – 0,4-0,5 л.

Для начала моем помидоры, а возле места, где рос хвостик, делаем по несколько проколов зубочисткой. Эта процедура необходима для того, чтобы сохранить плодам красивый внешний вид.

После чего плотно раскладываем их по баночкам, и наполняем их кипятком на 10-15 минут, накрываем крышками.

После воду выливаем в ёмкость, нагреваем – и снова заливаем помидоры, до остывания.

Затем снова нужно слить воду в эту ёмкость, добавить в нее соль, сахар и доводим до кипения. Это и будет маринад для наших помидор.

Чистим чеснок и давим с помощью чесночницы.

Вливаем уксус.

Раздавленный чеснок кладем в баночки поверх томатов.

Теперь разливаем в банки с помидорами кипящий маринад.

Закатываем крышками.

Банки накрываем покрывалом и не трогаем, пока полностью не остынут.

Закуску рекомендуется подавать охлажденной.

ВИДЕО

Пошаговое описание рецептов, как готовят на зиму помидоры под снегом, смотрите на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://izirecept.ru, https://notefood.ru, https://vmolo.by, https://ej-ka.net, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

5 вкусных способов съесть урожай помидоров в течение всего года

Джеффрей / CC BY 2.0

Привет, время сбора урожая помидоров. Если ваш сад (или фермерский рынок, или соседский сад) внезапно заваливает вас свежими помидорами, не пугайтесь, начните заполнять кладовку.

Вот пять способов насладиться ярким вкусом этого фрукта в самые холодные дни зимы.

1. Томатный соус медленной обжарки

Томатный соус — это простой способ израсходовать помидоры, и для этого рецепта требуется всего несколько простых ингредиентов — 5 фунтов перезрелых рома, чеснок, соль, базилик, тимьян и оливковое масло — и основная техника: жареный Джерри его четвертинки помидоров при 175 градусах за ночь.

Национальный центр консервирования домашних продуктов подробно описывает процедуру консервирования томатного соуса, но вы также можете просто положить соус в морозильную камеру (попробуйте положить его в герметичные пакеты на противни для печенья, чтобы заморозить его в плоской компактной форме).

2. Целые или разрезанные пополам помидоры, упакованные в воду

ohmeaghan / CC BY 2.0

Не уверены, что хотите использовать эти помидоры в качестве соуса? Национальный центр консервирования домашних продуктов также может рассказать вам, как сохранить их в виде целых или половинных фруктов, упакованных в воду (или томатный сок).

Вы начнете с того, что опустите помидоры в кипящую воду до тех пор, пока кожица не откроется, что должно занять меньше минуты, и удалите кожуру и сердцевины, а затем добавьте лимонный сок и соль в помидоры в банках. Затем вы можете следовать инструкциям по упаковке сырой или горячей упаковки, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.

3. Вяленые на солнце помидоры

CC BY 2.0. Клеархос Капуцис

Клеархос Капуцис / CC BY 2.0

Трисия Каллахан из Once a Month Mom предлагает 30 дней готовить заранее обеды каждый месяц (и инструкции по их объединению), ориентированные на родителей, у которых нет времени готовить каждую ночь.Но она также предлагает множество советов и предложений для людей, которые не могут проводить полные выходные, заполняя морозильную камеру, в том числе это руководство по домашним вяленным на солнце помидорам.

Она рекомендует очистить помидоры черри от косточек, прежде чем сушить их в духовке, и хранить их в оливковом масле в холодильнике, чтобы они сохранялись «надолго»!

4. Варенье из желтых помидоров и базилика

твол / CC BY 2.0

Коллин указала нам на сводку способов консервирования небольших помидоров в Food in Jars — например, замораживание, обезвоживание, маринование и многое другое — но что действительно привлекло наше внимание, так это рецепт варенья из желтых помидоров и базилика.

По рецепту, основанному на сладости ярких помидоров Sungold, получается 3,5 пинты из примерно четырех фунтов помидоров, и шеф-повар предлагает окунуться в него для всего, от приготовления сыра до глазирования жареного цыпленка.

5. Кетчуп Country Western

фотоверулам / CC BY-SA 2.0

Возможно, вам никогда не приходило в голову сделать свой кетчуп, но если вы консервируете помидоры, сейчас идеальное время, чтобы его попробовать.

Национальный центр домашнего консервирования предлагает рецепт деревенского западного кетчупа (с добавлением кайенского перца, паприки, душистого перца, сухой горчицы, лаврового листа и горошин перца для дополнительного удовольствия) и указывает новичкам на инструкции по его консервированию с использованием методов консервирования в кипящей воде. .Подавайте его с органическими гамбургерами в декабре — это будет вкусным напоминанием о летних барбекю.

Просмотрите все наши материалы о томатах, чтобы найти аппетитные рецепты томатов, полезные советы по выращиванию томатов и самые свежие новинки в области томатов.

25 простых рецептов консервирования томатов для сохранения летнего урожая

*** Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки. Другими словами, компании возместят нам компенсацию, если вы купите рекомендованные продукты. Эта компенсация предоставляется заказчику бесплатно, но помогает оплачивать содержание этого сайта.Все высказанные мнения остаются моими собственными. Для получения дополнительной информации щелкните вкладку «Раскрытие информации» в меню выше. ***

Вы выращиваете помидоры в своем саду в этом году?

Сначала они созревают медленно, всего несколько помидоров в день.

Но прежде чем вы это осознаете, у вас есть корзины, полные помидоров: больше, чем ваша семья когда-либо могла бы съесть свежего.

Вот здесь и приходит на помощь консервирование. Большинство помидоров могут красиво храниться, а консервирование — отличный способ сохранить помидоры на всю зиму!

Итак, сегодня я поискал в Интернете (кого мы шутим, Pinterest!) И нашел эти удивительные рецепты консервирования томатов, которые помогут вам сохранить все эти полезные свойства томатов до конца года.

25 удивительных рецептов консервирования помидоров для сохранения урожая


Как можно нарезать помидоры кубиками @ экономная экономная мама


Консервирование соуса для барбекю @ Creative Homemaking


Консервирование домашнего кетчупа @ Instructables


@ The Kitchn


Домашний консервированный соус для пиццы @ An Oregon Cottage


Томатный соус с базиликом и чесноком @ Вчера во вторник


Помидоры в стиле Rotel @ Kitchn


Домашний консервированный соус для спагетти @ Cottage at the Crossroads

9 Simple Roasted Томатный соус @ Foodie Crush


Жареные помидоры, черная фасоль и кукурузная сальса @ PractiGanic


Рецепт приправленного томатного соуса для домашнего консервирования @ Grow a Good Life


Вяленые на солнце помидоры в масле @ 52 способа приготовления


Консервирование домашнего чили @ Creative Homemaking


Fire Roasted Salsa Can Рецепт ning @ The Hungry Bluebird


Легкий рецепт домашнего соуса для пасты @ Mom on Timeout


Домашние консервированные помидоры @ Never Enough Тимьян


Лучшая домашняя сальса @ Mel’s Kitchen Cafe


Рецепт отведать помидоры @ Just a Pinch Recipes


Рецепт консервирования сока V8 @ Creative Homemaking


Пробиотик Пико де Галло @ Yogi Mami


Summer Tomato Jam @ Healthy Delicious


Green Tomato Salsa Verde Recipe @ Montana Homesteader


Рецепт консервирования


Бурбон, бекон и томатный джем @ Cody Uncorked


Свежая домашняя сальса для консервирования @ Genius Kitchen

Разве это не заставляет вас просто пойти на кухню и приступить к работе!

Обожаю консервированные свежие помидоры на долгую зиму.Обожаю видеть в кладовой ряды домашних консервов.

Вот награда за изнурительный сезон садоводства!

Так что соберите эти свежие помидоры и сделайте сегодня что-нибудь, что продержится всю зиму.

Какой ваш любимый способ консервирования помидоров? Дайте нам знать в комментариях ниже. И если вы нашли этот пост полезным, поделитесь, пожалуйста. Спасибо!

Следите за нами и ставьте лайки:

6 способов использования урожая помидоров


Этот универсальный фрукт можно использовать любым способом!

Когда дело доходит до выращивания томатов, мы здесь, в EarthBox, стараемся сажать МНОГО томатов.Независимо от того, начинаем ли мы их с семян или покупаем саженцы в садовом центре, нам всегда сложно выбрать, какие сорта выращивать каждый сезон. И до сих пор нас поражает, сколько помидоров может дать одно растение.

Один человек может съесть столько помидоров прямо с виноградной лозы — и с большим количеством рецептов (спасибо Pinterest!) Вы можете потеряться в том, как готовить с помидорами!

Есть такое понятие, как «слишком много помидоров?» Мы так не думаем! Попробуйте эти шесть простых способов максимально использовать и сохранить урожай помидоров.. .


Жаркое из тех матеров

Не волнуйтесь, если некоторые из ваших помидоров не дадут идеальный урожай. Иногда они опадают с лозы слишком рано и не имеют такого вкуса, как их аналоги. Обжарив помидор, вы можете сделать его немного слаще и мягче, и из него получатся отличные гарниры.

Как жарить помидоры:

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Положите на противень кусок алюминиевой фольги.
  2. Поместите виноградные помидоры или нарезанные помидоры и измельченный чеснок в миску. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать до однородного покрытия. Приправить по вкусу солью и перцем, затем равномерно распределить на подготовленном противне.
  3. Запекайте помидоры в духовке, пока кожица не лопнет и не начнет подрумяниваться, примерно 15–20 минут.

Если вы хотите поджарить помидоры, но их слишком много, чтобы съесть за один присест, вы всегда можете встряхнуть их после жарки. Просто снимите кожуру и разотрите в банке с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли — соус, который вы получите, будет немного слаще, чем многие другие, и из него получится очень пикантная паста.

Банка, Банка, Банка

Консервировать томаты можно также консервированием. Некоторые семьи передают рецепты консервирования из поколения в поколение, но если у вас такой рецепт, вам не нужно чувствовать себя одиноким — мир консервирования прямо у вас под рукой с веком Интернета!

Консервирование на самом деле довольно просто, и вы можете сделать так много разных вещей, просто используя помидоры и несколько основных ингредиентов и приправ. Сделайте свой собственный соус для пиццы, соус для пасты, приготовленную сальсу, соусы чили и многое другое! Просто убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование, и тщательно соблюдайте действующие правила консервирования.

Помидоры заморозить до более позднего срока

Если консервирование действительно не ваше дело, вы всегда можете заморозить помидоры. Вы можете заморозить целые помидоры, пока не будете готовы использовать их для приготовления соуса или супа. Храните их в замораживаемых контейнерах или пакетах до 3–4 месяцев. Используйте в холодные зимние месяцы и будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Сухие помидоры для пикантной закуски

Если вы любите приключения и у вас есть время (хорошо, много времени), вы можете даже обезвоживать помидоры! Чтобы высушить их, вы можете использовать духовку или пищевой осушитель.После высыхания храните в герметичном контейнере или пакете. Добавляйте сушеные помидоры в пасту, салаты, супы и многое другое! Они также могут быть упакованы в чистое оливковое масло с травами и специями, чтобы употреблять их отдельно в качестве закуски, или подаваться с закусками.

Как сушить помидоры:

1. Разогрейте духовку до 94 ° C (200 ° F). Положите на противень кусок пергаментной бумаги.

2. Разрезать помидоры пополам (четвертинки, если большие) и обрезать концы стеблей. Удалите мякоть, семена и излишки сока.

3. Равномерно разложите помидоры на противне разрезом вверх, следя за тем, чтобы они не касались друг друга и не переполнялись.

4. Слегка посолить и поставить помидоры в духовку минимум на 6 часов. Большие помидоры или помидоры, содержащие больше сока, могут сохнуть до 12 часов. Сушеные помидоры не должны быть хрустящими или хрустящими — они должны выглядеть кожистыми, но все же достаточно податливыми.

Жареные (или маринованные) зеленые помидоры

Это неизбежно: по мере приближения конца вегетационного периода ваши томаты все еще дают урожай — и вы знаете, что потеряете те последние помидоры, которые не созреют вовремя до наступления заморозков.Внимательно следите за прогнозом погоды и выбирайте их незадолго до того, как погода станет слишком холодной. Приготовьте жареные зеленые помидоры в качестве гарнира к ужину в будние дни; или замариновать их, следуя действующим правилам консервирования.

Приготовьте свежие помидоры другим способом

Если соблазн лежащих поблизости помидоров мешает вам их запекать, консервировать, замораживать, сушить, жарить или мариновать. . . наслаждайтесь ими в свежем виде! Хотя это вкусно, иногда нарезав помидор и посыпав солью и перцем, он не режет.

Отправьтесь на поиски приключений с помидорами, созревшими в виноградной лозе, и попробуйте наш собственный рецепт домашней брускетты, представленный ниже.

Брускетта домашнего приготовления

Состав:

  • 6 Созревшие в лозе помидоры, удаленная мякоть и нарезанная кубиками (смешайте разные сорта для получения дополнительного аромата и цвета)
  • 1/2 маленькой красной или сладкой луковицы, нарезанной кубиками
  • 1-2 зубчика измельченного чеснока
  • Свежие нарезанные листья базилика
  • Бальзамический или красный винный уксус
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • 1 буханка итальянского или французского хлеба, нарезанная и поджаренная
  • Сыр Пармезан (по желанию)

Смешайте нарезанные кубиками помидоры, лук, измельченный чеснок и нарезанные листья базилика в стеклянной миске.Сверху слегка сбрызните уксусом, а затем оливковым маслом — не пропитывайте смесь. Перемешайте, чтобы смешать, и приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите тосты ложкой и подавайте. Если хотите, натрите сверху свежий сыр пармезан.

Необязательно: Добавьте свежий сыр моцарелла в тосты и жарьте перед тем, как выложить смесь ложкой.

Эти другие рецепты отлично подходят для быстрого обеда или ужина и даже для сытной закуски:

Салат Капрезе | Помидор авокадо плавленый | Сэндвич BLEAT | Помидоры в маринаде Killer


Расскажите нам в комментариях: Какой ваш любимый рецепт, когда у вас много помидоров? Поделитесь своими рецептами помидоров ниже и торгуйте с другими нашими читателями!

Рецепты сохранения урожая — кизил и одуванчики

Поделиться — это забота!

Предварительный просмотр: Есть лишние садовые продукты? В этом посте представлены одни из лучших рецептов сохранения урожая.

Когда на вас накатывают огородные продукты, вы, возможно, задаетесь вопросом, что делать со всеми этими лишними овощами. Если вы предпочитаете консервировать, замораживать или обезвоживать, у меня есть несколько отличных рецептов, которые помогут вам использовать эти лишние продукты.

Я также добавил несколько моих любимых книг по консервированию на тот случай, если вам понадобится больше рецептов или подробные инструкции.

Есть много простых способов сохранить излишки продуктов в саду, чтобы вы могли использовать их всю зиму.

(Обратите внимание, что некоторые ссылки в этой статье могут быть партнерскими ссылками, и я могу получить небольшую комиссию, если вы покупаете что-то по ссылке. Это не повлияет на вашу стоимость. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.)

Рецепты консервирования помидоров

Консервирование помидоров — отличный способ сохранить их на зиму. Они считаются фруктами с высоким содержанием кислоты, поэтому их можно консервировать в водяной бане .

Этот рецепт консервирования томатный соус из Chasing Vibrance выглядит как отличный способ заготовить помидоры на зиму. Его можно использовать как томатный соус для спагетти или как соус для пиццы. Ням!

Если вы просто хотите заморозить помидоры, этот пост описывает самый быстрый способ их заморозить. Вы можете использовать их прямо из морозильной камеры или превратить в соус, когда погода более прохладная и вы не против проводить время на кухне.

Этот рецепт от Southern Plate для томатных чипсов — то, что мне не терпится попробовать в этом году. Он использует дегидратор, чтобы высушить помидоры до хрустящей корочки.

Они выглядят восхитительно и представляют собой идеальные низкоуглеводные чипсы вместо картофельных чипсов. (Они были бы вкусными с моим французским луковым соусом или Ranch Dressing ). Обновление: я попробовала их, и они были восхитительны! Этот рецепт теперь необходимо делать каждый год.

Еще один восхитительный рецепт с домашними помидорами — это рецепт сальсы от Mel’s Kitchen Cafe .Мэл дает пошаговое руководство о том, как приготовить эту сальсу, так что это идеальный рецепт для новичка. (Примечание: если вы не подписаны на ее блог, вам действительно стоит это сделать. Она делится САМЫМИ УДИВИТЕЛЬНЫМИ рецептами.)

У

Mel также есть сказочных рецептов соуса для спагетти . Может быть консервированным или замороженным. Я сделал это и не мог перестать есть!

Если вы предпочитаете заморозить сальсу, то этот рецепт сальсы в морозильной камере я использую каждый год. Его просто приготовить, и это отличный способ использовать много садовых овощей по мере их созревания.

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль — популярный овощ, который выращивают в домашнем саду. Если вы планируете консервировать стручковую фасоль, ее нужно консервировать под давлением, поскольку она является малокислотной пищей. В Modern Homestead есть отличный учебник, если вы хотите , можно зеленую фасоль .

Замороженная стручковая фасоль.

Но гораздо более простой способ сохранить стручковые бобы — заморозить. Замораживание зеленых бобов не делает их такими мягкими, как консервирование. В этом руководстве рассказывается о двух различных способах заморозить стручковые бобы.

Для того, чтобы заморозить зеленые бобы, нужно совсем немного времени, и они имеют прекрасный вкус. У них все еще есть небольшой хруст, который нравится моей семье. Мы часто добавляем их в жаркое или готовим до хрустящей корочки с небольшим количеством чеснока.

Если вам нравятся маринованные бобы, то этот рецепт пряных маринованных зеленых бобов из The Splendid Table выглядит восхитительно. Это еще один рецепт консервирования, который я надеюсь попробовать в этом году.

Эти бобы остаются хрустящими даже после консервирования.Они сделали бы более здоровый выбор сэндвич вместо чипсов.

Перец

Заморозить перец легко, если вы проследите этот процесс из An Oregon Cottage . Джами много консервирует, поэтому она знает свое дело. (В этом обзоре вы найдете немало рецептов от нее.)

Смешанные перцы, обжаренные в духовке .

Если вы хотите приготовить жареных красных перцев , чтобы сэкономить, (в магазине они могут быть очень дорогими.) для этого рецепта не требуется газовая плита. Вы можете запечь перец в духовке и получить восхитительный результат.

После обжарки их можно заморозить, чтобы использовать в рецептах, а также в бутербродах или блюдах из пасты. Легко сделать пучок за один раз, если у вас много, но также удобно сделать всего один лишний перец, если это все, что у вас есть. (Вы также можете поджарить желтый и оранжевый перец!)

Редис

Я никогда не слышал о маринованном редисе до этой весны, когда я увидел Медовый маринованный редис из Yankee Homestead .Я очень хотела попробовать рецепт в этом году, но у меня было всего несколько редис.

Хотя я посадил довольно много, один новый сорт, который я попробовал, не очень хорошо показал себя. Большинство редис было слишком маленьким, чтобы их можно было есть. Но послушайте, в моем осеннем саду всегда найдется место для нескольких. Надеюсь, мне еще удастся это проверить.

Огурцы

Если вы хотите приготовить соленые огурцы, это еще один отличный рецепт от An Oregon Cottage. Ее Соленые огурцы с чесноком и укропом не нужно консервировать.Их можно хранить в холодильнике.

Но если вы хотите, чтобы солений хватило на весь год, то рецепт с укропом от Ashley в Practical Self Reliance вам подойдет.

Если вы предпочитаете более сладкие соленья, то ее рецепт для хлеба и масла наверняка вам подойдет.

Кабачки и кабачки

Сохранить урожай в саду не должно быть сложно. Эти рецепты покажут вам, насколько легко можно избавиться от лишнего.

Я люблю обезвоживать кабачки и , чтобы использовать их в супах и тушеных блюдах всю зиму. Вкус такой мягкий, что даже мой сквош, избегающий детей, ест его без проблем. Это также отличный способ израсходовать огромную тыкву, которую вы спрятали под виноградными лозами. Только не забудьте сначала удалить семена.

И этот рецепт чипсов из тыквы с солью и уксусом также в моем списке, который нужно обязательно попробовать в этом году. Моя семья ОБОЖАЕТ картофельные чипсы с солью и уксусом, поэтому я надеюсь, что смогу убедить их попробовать несколько из них.

К сожалению, сквош у меня быстро заканчивается. Расточители винограда уже собрали большую часть моих кабачков и кабачков, а мои недавно посаженные еще не цветут.

Джемы и желе

Этот клубничный джем рецепт от 100 Days of Real Food использует мед вместо сахара и Пектин Помоны вместо обычного пектина для приготовления восхитительного джема.

Вы также можете приготовить этот рецепт с другими фруктами.Я приготовила черничное варенье из выращенной дома черники по тем же инструкциям, и это тоже получилось великолепно!

(Мне нравится Pomona’s Pectin , потому что вам не нужно использовать столько сахара, чтобы приготовить варенье и желе. Вкладыш, который поставляется с пектином, также включает массу отличных рецептов для консервирования.)

Малиново-персиковый джем для заморозки — еще один рецепт консервирования, который я не пробовал, но планирую добавить в свой список. Если вас не интересует консервирование, но вы хотите приготовить домашнее варенье, это идеальный рецепт.

Мы выращиваем много малины каждый год, и я люблю превращать ее в варенье. Но я никогда не думал использовать вместе малину и персики. Ням.

И это супер простое варенье для морозильной камеры с низким содержанием сахара легко приготовить, и вы можете использовать смесь фруктов, чтобы сделать свою любимую комбинацию вкусов. Подсказка: это варенье станет отличным подарком хозяйке с домашней буханкой !

Любимые книги по консервации

На рынке есть множество кулинарных книг с рецептами сохранения урожая на вашем огороде.Это некоторые из моих любимых.

Ball Blue Book of Preserving содержит множество изображений и пошаговых инструкций по консервированию различных фруктов и овощей. Почти каждый год они выпускают новое издание.

Консервирую уже довольно много лет, так что моя версия намного старше. (И на самом деле имеет синюю крышку.) Это идеальное руководство для начинающих консерваторов, но оно также включает в себя несколько рецептов замораживания и обезвоживания.

The Ultimate Dehydrator Cookbook by Tammy Gangloff — действительно лучшая книга по обезвоживанию.В этой книге объясняется, как обезвоживать практически все, что вы можете придумать, а затем даются рецепты использования обезвоженной пищи.

(Ищете дегидратор? Это тот, который у меня есть , и он мне очень нравится. Он пользуется успехом уже почти 10 лет. Однако, если бы я покупал его сейчас, я бы, вероятно, купил этот . )

И эти рецепты обезвоживания — те, которые вы действительно можете использовать. Я видел несколько кулинарных книг по дегидраторам с рецептами, в которых используются странные комбинации ингредиентов или которые просто не являются едой, которую обычно едят большинство людей.

The Ultimate Dehydrator Cookbook делится рецептами, такими как смузи, кексы, супы, рагу и чили, а также множество овощных гарниров.

Есть также довольно много рецептов фруктовых кож и чайных смесей. Вы даже можете превратить обезвоженные огурцы в маринованные огурцы. Если вы покупаете только одну книгу по обезвоживанию, это должно быть именно то!

The Ball Complete Book of Home Preserving — большая книга, полная практически любых рецептов консервирования, которые вы только можете придумать.Эта книга отлично подходит для энтузиастов консервирования, которые хотят иметь в своем распоряжении большое количество разнообразных рецептов, но она может оказаться непосильной для начинающего консервного завода.

У вас есть хорошие рецепты консервирования?

Это мои любимые способы сохранить урожай в саду и несколько новых рецептов, которые я надеюсь попробовать. Но помните, если работа с лишними продуктами вызывает у вас стресс, вы всегда можете благословить кого-нибудь, отдав их.

Есть ли у вас любимые рецепты консервирования, замораживания или обезвоживания? Если это так, оставьте ссылку на рецепт ниже или напечатайте его в комментариях.По мере того, как я пробую новые рецепты, я буду периодически обновлять этот пост, поэтому я хотел бы, чтобы вы прикрепили его к более позднему .

Похожие сообщения

Простые рецепты консервирования, которые помогут максимально эффективно использовать урожай в саду.

Поделиться — это забота!

Томатный соус урожая — Аннабель Лангбейн — Рецепты

оставить комментарий

Вы должны войти в систему, чтобы добавить комментарии, нажмите здесь, чтобы присоединиться.

24 комментария

Абсолютно люблю этот рецепт.Он такой вкусный и универсальный. Спасибо Аннабель

AdeleR 21 февраля 2021

Мне нравится этот рецепт, я доеду до последних помидоров, поэтому приготовлю их сегодня. Я называю их своими болонскими бомбами. Я замораживаю их в формах для кексов, а затем кладу в пакет. Счастливая бабушка, может, вы называете стручковый перец, Болгарский перец?

joanne_chick80 21 марта 2020

Что такое перец? Я из США и не знаю это слово

Счастливая бабушка 21 марта 2020 г.

Только что сделал партию этого.Вкус ням

Rachelpenaluna 4 марта 2020 г.

Выглядит отлично!! Я хочу попытаться!) Мне нравится этот рецепт — Соус для пасты https://oneperfectdayblog.net/pasta-sauce/ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 средний коричневый лук 1-2 зубчика чеснока 2 — 3 стебля сельдерея 1 большая морковь 1 большой или 2 маленьких кабачка (кабачки) половина маленького перца. Зеленый или красный подойдут. (Это перец для моих читателей из США) 1 бутылка купленного в магазине соуса пассата (см. Примечания ниже).оливковое масло для кулинарии Вкусный рецепт полезного!) Попробуй)

BwarengaGriggs 6 декабря 2019 г.

Нужно ли томатное пюре или для придания вкуса?

Lidabet2 06 февраля 2018

Этот соус выглядит фантастически, есть ли у вас какие-нибудь предложения, чем можно заменить перец? У членов моей семьи аллергия на перец, но я хочу попробовать рецепт.

kea 12 марта 2017

Мне нравится этот соус, такой прекрасный вкус и он работает со многими вещами.

Christine58 25 апреля 2016

Я только что приготовила томатный соус «Урожай». Идея состоит в том, чтобы положить небольшое количество в пластиковые пакеты с застежкой-молнией, достаточное для основы для пиццы или основы для приготовления пищи. На вкус он лучше, чем соус, купленный в магазине.

denannie 22 марта 2015

Я готов, распечатал и готов к работе!

mags / H 09 декабря 2014 г.

Привет, Мари — да, с добавлением сельдерея подойдет. Удачного приготовления!

Аннабель Лангбейн 27 июля 2014 г.

Сделали одну партию, и она выглядит / пахнет божественно, хочет сделать другую, но подумывает добавить сельдерей.Это сработает?

mareewhelah 9 марта 2014

Обожаю этот рецепт … теперь еще одна партия в духовке

HeatherCourtney 3 марта 2014 г.

Этот соус был восхитительным, и его стоит приготовить. Мы наслаждались тремя вкусными блюдами, разными, с одним и тем же соусом.

Foodie 26 ноября 2013 г.

фантастический рецепт я приготовила около 25 кг !!!!! в основном с нашими собственными помидорами, но также получил коробку с соусом из помидоров и сделал еще немного.очень хорошо замораживается и отлично сочетается с пастой

выдох 24 апреля 2013

Спасибо, что дали нам рецепт со свежими помидорами, а не с консервированными! Я сделал кучу и с нетерпением жду возможности использовать ее в разных блюдах.

FionaMay 15 апреля 2013

Сказочный и легкий рецепт такой вкусный! Я добавила хлопья чили и копченую паприку, о которых говорила Кейт, красиво и немного остро!

Пиа Фино 31 марта 2013 г.

Мне нравится этот рецепт, в этом году я приготовила большие партии, многие партии с немного другим вкусом — это великолепно !!!!!

MeganPeterson 28 марта 2013 г.

Это такой сказочный соус.В морозилке всегда есть его немного. Я добавляю 1 чайную ложку копченой паприки и иногда нарезаю только 2 зубчика чеснока, чтобы добавить к томатной пасте и т. Д. Я жарю другие 2, неочищенные, и выжимаю внутренности в соус, когда протираю его.

Джеки 18 ноября 2011 г.

Обожаю этот рецепт. Сделали это несколько раз, и каждый раз мне приходится удваивать рецепт, потому что мои дочери хотят забрать домой. Намного проще и приятнее, чем приготовить традиционный томатный соус, на приготовление которого обычно уходит целый день.

barb 3 июня 2011 г.

Томатный соус Harvest великолепен — на кухне так чудесно пахнет, когда все готовится. Я использую первоначальный рецепт, который вы сделали в своей книге Eat Fresh, с 0,25 чайной ложки хлопьев чили и 0,25 чайной ложки копченой паприки. Он стал огромным фаворитом многих членов нашей семьи, и в этом году я заморозил огромное количество. С излишками кабачков я тоже добавил их, и это хорошо работает. Классный рецепт.

Кейт Брилл 29 марта 2011 г.

Этот рецепт божественен !! Передал его всем членам моей семьи и коллегам по работе. Сегодня вечером я делаю партию, чтобы отвезти ее сыну в Веллингтон. Он большой поклонник.

Линда 14 марта 2011 г.

Лучшая основа для томатного соуса — потрясающие крекеры, пицца, поджаренная чиабатта, добавленная в пасту — я мог бы продолжить

gay sweeney 4 марта 2011 г.

мой муж сделал это на выходных, и это прекрасно, мы не добавляли чили, но он добавит небольшое количество чили в следующую партию

Мишель Барре 15 февраля 2011 г.

Превратите ваш большой урожай помидоров в потрясающий жареный томатный соус

Джилл М.Николаус (криттеролог) 27 сентября 2010 г.

Несколько лет назад друг из DG опубликовал замечательный рецепт жареного томатного соуса. В этот густой соус с богатым вкусом добавляется много помидоров. Однако немного соуса имеет большое значение, а вкус — чистая амброзия. Позвольте познакомить вас с основным рецептом, некоторыми вариациями и способами добавления дополнительного соуса…

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 7 августа 2008 г. Ваши комментарии приветствуются, но имейте в виду, что авторы ранее опубликованных статей могут не иметь возможности оперативно отвечать на новые вопросы или комментарии.)

Roasted Томатный соус — прекрасный способ превратить бушели дополнительных помидоров в изысканные зимние блюда. Если вы не собираете помидоры крупными партиями, просто сделайте одну небольшую партию.Аромат может убедить вас выкопать новую грядку в следующем году только для помидоров, чтобы вы могли приготовить еще жареного томатного соуса! Благодаря BlueKat76, который первым поделился со мной этим рецептом, у меня в саду никогда не бывает слишком много помидоров.

История жареного томатного соуса на DG
В июне 2005 года BlueKat76 опубликовал рецепт жареного томатного соуса. Она не знает, кто является автором ее версии, но похожие рецепты можно найти на многих интернет-сайтах. Повара DG и производители помидоров сразу обратили внимание на это! Одна ветка обсуждения быстро превратилась в две и три темы, поскольку люди сообщали, насколько им нравится соус, и обсуждали небольшие вариации ингредиентов и приправ.

Рецепт Bluekat76 для жареного томатного соуса
4 фунта помидоров, нарезанных стеблями и четвертинками
1 большая красная луковица (или 2-3 маленьких), крупно нарезанная.
(можно заменить желтый или другой лук)
2 перца джалепено (удалите семена, чтобы уменьшить нагрев)
16 зубчиков свежего чеснока
1/4 C Оливковое масло первого отжима
1 столовая ложка сухого орегано
(или пучок свежего орегано и базилика )

Смешайте ингредиенты в кастрюле 9×13 дюймов.

Жарить при 450 ° F в течение 1,5–2 часов, пока сок не загустеет.

Помидоры немного почернеют и будут приятно пахнуть.

Дайте остыть и пропустите через пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена.

Полученное пюре будет красивым и густым; не нужно уменьшать.

Приправить по вкусу солью и перцем.

Приготовление с жареным томатным соусом
Интенсивный вкус этого соуса означает, что немного соуса поможет.Чашки жареного соуса обычно достаточно, чтобы заправить около фунта пасты. Я люблю использовать макароны такой формы, как геммели (твисты) или фарфалле (бабочки), в которых будет немного соуса. Такие формы, как ротини (спираль) или конкилье (ракушки), могут дать вам больше соуса, чем вы бы хотели. Чтобы блюдо получилось более изысканным, добавляйте сливки, пока соус не станет ярко-розовым. Немного натертого на терке сыра пармезан идеально завершает блюдо.

Жареный томатный соус в количестве
После того, как я впервые попробовал этот соус, я решил, что хочу делать большие партии.Я перешел на большую сковороду для запекания индейки. Я кладу на сковороду кучу нарезанных помидоров, сбрызгиваю ее хорошим стаканом оливкового масла и начинаю жарить. Пока они готовятся, я добавляю еще несколько литров нарезанных помидоров и сбрызгиваю оливковым маслом. По пути я добавляю по несколько литров нарезанного перца и лука, зубчиков чеснока на 5 или 6 голов и горсть острого перца. Ближе к концу добавляю несколько пригоршней свежих листьев базилика. Это количество можно приготовить за 5-6 часов при температуре 450 ° F.Перемешивайте примерно каждые полчаса, чтобы еще помидоры могли почернеть. Из партии, которая начинается с 40-50 фунтов помидоров, я обычно получаю около галлона густого, насыщенного соуса.

Вариации на тему
Вы можете просто следовать основному рецепту и есть соус или готовить его сразу после того, как он выйдет из пищевой мельницы. Или вы можете немного поиграть с этим. Мне нравится заливать соус в кастрюлю на плите и подправлять приправы, прежде чем ставить. Мой муж научил меня, что добавление небольшого количества сахара по вкусу (начните с ½ чайной ложки на литр) может помочь смягчить вкус соуса.Если вы хотите сделать соус еще более густым, вы можете добавить немного консервированной томатной пасты, не ухудшая сладкий свежий вкус соуса.

Чтобы получить прекрасный соус маринара, попробуйте добавить немного крепкого красного итальянского вина и дополнительные базилик, орегано и тимьян. На каждую четверть стакана (4 столовые ложки) свежего измельченного базилика, который я добавляю в свою большую партию соуса, я обычно добавляю 2 столовые ложки греческого орегано и 1 столовую ложку тимьяна. Если вы используете сушеные травы, добавляйте их по чайной, а не по столовой ложке.Чтобы получить пикантный соус для пиццы, добавьте к помидорам больше перца и чеснока, пока они запекаются, и добавьте больше орегано, когда закончите соус. Я также использовал жареный соус в качестве основы для замечательного «жареного соуса сальсы», добавив в протертый соус дополнительно нарезанный кубиками перец, лук, острый перец и сок лайма.

Приготовление жареного томатного соуса
Из-за того, что рецепт содержит оливковое масло, консервирование этого соуса путем консервирования на кипящей водяной бане небезопасно.Замораживание работает прекрасно. Мы использовали вакуумные пакеты и небольшие морозильные контейнеры. Помните, что вы можете разморозить только ½ стакана или 1 стакан соуса за раз. В прошлом году я купил автоклав, отчасти для того, чтобы можно было безопасно ставить банки с жареным томатным соусом. Хотя есть много вариантов, я могу лично порекомендовать All American Pressure Canner . Консервирование под давлением может показаться устрашающим, если вы никогда этого не делали, но если вы будете следовать инструкциям, прилагаемым к вашему консервному устройству, это будет просто и легко сделать.

Готовите ли вы небольшую партию на обед или большую партию для морозильной камеры, я надеюсь, что вы попробуете жареный томатный соус. В следующий раз, когда кто-нибудь удивленно посмотрит на ваш сад и спросит: «Что, черт возьми, ты собираешься делать со всеми этими спелыми помидорами?» вы сможете самодовольно улыбнуться и сказать: «О, не волнуйтесь, я найду им хорошее применение!»

Спасибо Bluekat76 за то, что позволили мне поделиться этим рецептом с более широкой аудиторией DG. Фотографии в этой статье мои.

Есть ли еще помидоры на прилавке? Прочтите сегодняшнюю статью Mrs_Ed, чтобы узнать, что делать с слишком большим количеством помидоров!

Что делать с помидорами из своего сада?

Приготовление домашнего соуса для спагетти из домашних помидоров — одно из неожиданных удовольствий садовода на заднем дворе.Помидоры богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, такими как ликопин. Что может быть полезнее большой тарелки спагетти с соусом из помидоров, которые вы собрали несколько часов назад? Даже приготовленные томатные соусы становятся более яркими, если в них добавить немного свежих помидоров. Выращивание овощей в своем саду тоже может быть выгодной сделкой. Это проверенный временем способ сэкономить деньги на еде, а помидоры — легкая культура для выращивания, сбора урожая и использования в рецептах.

Приготовление помидоров для соуса

Из пяти фунтов помидоров можно приготовить примерно 12 чашек соуса.Помидоры рома (также называемые пастообразными или сливовыми) подходят лучше всего, но подойдет любой сорт помидоров. Чтобы подготовить помидоры, очистите их от кожуры, сердцевины и семян. Когда они достаточно остынут, сожмите их на пару кусков марли, чтобы удалить излишки жидкости. Оставшуюся мякоть измельчите в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. Охладите пюре на пару часов, а затем слейте лишнюю прозрачную жидкость. На данный момент у вас есть хорошая основа для соуса для спагетти и многих других богатых помидорами блюд, таких как соус барбекю или кетчуп.

Возможно, вы помните, как ваша бабушка долгие часы готовила красный соус на плите. В основном это было сделано для его загустения за счет испарения лишней воды. Если вы выдавите большую часть лишней влаги перед приготовлением томатной смеси, вы сможете продлить время приготовления до пары часов при слабом кипении. Этого достаточно, чтобы создать насыщенный аромат, но при этом сохранить немного свежих садовых качеств. Чтобы избежать металлического привкуса соуса, используйте для приготовления всех блюд на основе помидоров нереактивную сковороду, такую ​​как эмалированная или закаленное стекло.

Добавление аромата спагетти в свежий томатный соус

Именно приправы придают соусам для спагетти на томатной основе особый вкус и аромат. Вы найдете множество предварительно смешанных смесей приправ для спагетти на рынке, но в большинстве из них используются традиционные итальянские специи, такие как орегано, чеснок и базилик. Многие также добавляют лук и лавровый лист. Если вам нравится вкус сладкого соуса для спагетти, ищите приправы, в состав которых входят такие ингредиенты, как коричневый сахар или патока. Если вы обнаружите, что ваш домашний соус имеет более острый и кислый вкус, чем хотелось бы, добавьте столовую ложку сливочного хереса на каждую литр соуса (или по вкусу).Это поможет приручить укус.

Для идеального сочетания вкусов попробуйте добавить некоторые из этих популярных ингредиентов в домашний соус для спагетти:

  • чеснок (свежий рубленый, пастообразный или порошкообразный)
  • карамелизированный лук
  • обжаренный болгарский перец
  • морковь (тертая)
  • грибы
  • орегано
  • базилик
  • тимьян
  • оливковое масло
  • бордовый
  • лавровый лист
  • пармиджано-реджано
  • паприка
  • 9000 семян фенхеля Все вместе Паста из семян фенхеля Так много рецептов соуса для спагетти, легко увидеть, что опытные повара являются экспертами в приготовлении блюд из помидоров в соответствии со вкусами своей семьи.Когда вы смешиваете ингредиенты для своих домашних спагетти, добавляйте лук, масло, вино, лавровый лист и чеснок, когда вы кладете соус на медленный огонь. Подождите, пока готовятся последние полчаса, чтобы добавить большую часть специй и других ингредиентов. Это сохранит яркость специй и даст время исходным ингредиентам раскрыть свой вкус.

    Для достижения наилучших результатов добавляйте предварительно приготовленное мясо в течение первых 20 минут приготовления. Пара хороших вариантов — фрикадельки из измельченной грудинки и панировочных сухарей, а также пикантные итальянские колбасы, нарезанные на кусочки толщиной в один дюйм.Несмотря на то, что мясо всегда приветствуется, домашний соус для спагетти вкусен и сытен даже без него.

    Планируете ли вы использовать весь урожай помидоров или только несколько, эти сытные блюда из пасты восхитительны, просты в приготовлении и помогут вам создать приятный аромат и вкус на вашей кухне в течение долгих осенних вечеров:

    • Запеченные Запеканка Зити
    • Итальянские фрикадельки и перец
    • Пенне с помидорами и кедровыми орехами
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *