Репа маринованная рецепт: Заготовки из репы на зиму: лучшие рецепты
Заготовки из репы на зиму: лучшие рецепты
Заготовки из овощей
Репа – это полезный корнеплод, который получил большую популярность еще в древней Руси. Ее использовали в жаренном, консервированном виде, запекали в печи, ели свежую с медом, засаливали и квасили. В наше время этот овощ менее популярен, а зря, ведь он содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Существует много рецептов приготовления репы на зиму. Ее консервируют с добавлением фруктов, овощей и меда, из нее приготавливают витаминизированные салаты, соки, вина и варенье.
1
Полезные свойства репы
Корнеплод содержит витамины C, B1, B2, B5, каротин и микроэлементы, поэтому репу часто используют для профилактики авитаминоза. В ней большое количество легкоусвояемых белков, углеводов, клетчатки и минеральных солей.
С лечебной целью овощ используют при следующих заболеваниях:
- гастрит;
- дискинезия желчевыводящих путей;
- запор;
- кашель и бронхит;
- желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые заболевания.
Блюда из репы восстанавливают аппетит, обладают противовоспалительным, обезболивающим и послабляющим действием. Сок чистит кровь, растворяет камни в почках и мочевыводящих путях. Так как корнеплод считается диетическим продуктом, он полезен детям и взрослым с излишним весом.
Но несмотря на большое количество лечебных свойств, сырую репу нельзя употреблять людям с язвой желудка и 12-перстной кишки, при воспалении почек и желчевыводящих путей.
2
Заготовка корнеплода — основные правила
Перед началом приготовления заготовок у репы отрезают ботву, затем ее моют и чистят. Все поврежденные и подгнившие участки вырезают и промывают вторично под горячей проточной водой. Также необходимо вымыть и простерилизовать банки.
После закрутки тару переворачивают и закутывают одеялом до полного остывания. Когда температура продукта станет комнатной, заготовки переносят в специально отведенное помещение для хранения. Оно должно быть темным и прохладным.
3
Репа на зиму — проверенные рецепты
Несмотря на то что сегодня репа не очень популярна, большинство хозяек делают заготовки по проверенным бабушкиным рецептам.
Овощ имеет специфический вкус и запах, но в пареном и печенном виде он незаменим. А в сочетании с другими продуктами блюдо приобретает пикантную нотку вкуса. В пищу можно использовать и молодую ботву. Из нее заготавливают салаты, замораживают на зиму.
3.1
Репа, маринованная со свеклой
Салат из репы – незаменимая находка для людей, пытающихся сбросить лишний вес. Корнеплод содержит минимум калорий и максимум полезных веществ для фигуры и здоровья.
Ингредиенты:
- репа – 1 кг;
- свекла – 1 шт.
Продукты для рассола:
- чеснок – 4 дольки;
- уксус 9-процентный – 1 ст.;
- соль – 2 ч. л.;
- вода – 0,5 мл.
На репке производят надрезы на расстоянии 5 мм от верхушки до роста корня, не доходя 1 см. В итоге должны получиться тонкие ломтики, связанные между собой снизу. Корнеплод опускают в воду и оставляют на всю ночь отмокать. Утром репу промывают и со свеклой закладывают в банку. Свекла необходима для придания блюду красивого цвета.
Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду, добавляют все ингредиенты и проваривают несколько минут. В конце вливают уксус. Рассол остужают и заливают подготовленные овощи. Через три дня блюдо готово к употреблению.
3.2
Корнеплод с медом
Для рассола на 1 кг репы понадобятся следующие продукты:
- вода – 1 литр;
- мед – 200 гр.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- гвоздика – 3 бутона;
- яблочный уксус – 110 мл.
В кипяченую воду добавляют мед и все пряности для маринада, доводят до кипения. В конце вливают уксус и оставляют до остывания. Корнеплод раскладывают по банкам и заливают рассолом. Тары закупоривают и убирают на хранение.
3.3
Маринованная репа с яблоками
Чтобы заготовить репу с яблоками, выбирают продукты среднего размера.
Для маринада на 1 кг корнеплода и фруктов потребуется:
- вода – 1 литр;
- соль – 1,5 ст. л.;
- яблочный уксус – 120 мл;
- сахар – 1 стакан;
- корица – 1 ч. л.
Подготовленные фрукты и овощи перекладывают слоями в большую емкость. Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду и добавляют все ингредиенты. Уксус вливают в последнюю очередь, когда рассол немного остынет. Холодным маринадом заливают продукты и устанавливают груз, чтобы исключить всплывания репы и яблок.
3.4
Салат с морковью
Ингредиенты на пол-литровую банку:
- репа – 1/2 кг;
- морковка – 150 г;
- болгарский перец – 70 г;
- большая луковица;
- чеснок – 3 дольки;
- зелень.
Репу и морковь тщательно моют, чистят и нарезают средними кусочками. Подготовленные продукты отваривают до полуготовности. У перца удаляют семена и опускают на несколько секунд в горячую воду, а потом сразу в холодную. Бланшированный перец шинкуют мелкими кубиками. Лук, чеснок и зелень размельчают и добавляют к овощам.
На дно банок укладывают душистый перец, лаврушку и вливают 1 ст. л. яблочного уксуса. Наполняют овощами, кладут по 1 ч. л. соли и сахара. Вливают кипящую воду и стерилизуют. После стерилизации зимний салат закупоривают и оставляют до полного остывания.
3.5
Соленая репа
На 1 кг репы потребются следующие ингредиенты:
- соль – 0,5 кг;
- тмин – 200 г;
- капустные листы – 5 шт.
Корнеплод моют, чистят, нарезают ломтиками и складывают слоями в широкую тару. В отдельной кастрюле смешивают тмин с солью и тщательно пересыпают каждый слой. Так выкладывают слой за слоем, пока емкость не наполнится полностью.
После этого в репу заливают кипяченую воду и укрывают капустными листами, на которые устанавливают груз. Емкость убирают на 14 дней в прохладное место. По истечении времени продукт готов к употреблению.
3.6
Острая квашеная закуска
Для приготовления вкусной острой закуски потребуется:
- репа и морковь – в равных количествах;
- перец чили — ½ стручка;
- соль — 120 г;
- вода – 2,5 литра.
В первую очередь готовят рассол. Для этого в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.
Овощи моют и чистят. Крупную репу разрезают на 4 части, среднюю – на 2, а мелкую квасят целиком. Морковь режут на тонкие ломтики. Чили моют, очищают от семян и режут небольшими кружочками. В широкую емкость укладывают репу и морковь слоями, перекладывая каждый ряд острым перцем.
Заготовку заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом и устанавливают груз. Емкость убирают в прохладное место на 1,5 месяца.
3.7
Сушеная репка
Корнеплоды моют, чистят и просушивают. Шинкуют ломтиками толщиной 5 мм, заливают кипящей водой и оставляют для просыхания. Раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке около 10 часов при температуре 70 градусов.
При сушке в духовке необходимо периодически перемешивать ломтики, чтобы они равномерно просушились.
Лучший и удобный способ сушки — в электросушилке.
3.8
Реповое варенье
Данный рецепт непрост в приготовлении, но он стоит потраченных сил и времени. Варенье наполняет организм энергией, восстанавливает работу почек и мочевыводящих путей, усиливает лактацию при грудном вскармливании, снимает боли при ревматизме и улучшает потенцию.
Корнеплод моют и очищают. Делят на 6 частей и замачивают на 6 часов изначально в холодной подсоленной воде, потом в горячей. После вымачивания добавляют мед и воду в соотношении 1:4, главное, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
В сладком сиропе корнеплод проваривают на медленном огне и кипятят три раза. Овощ вынимают из сиропа и высушивают. Далее возвращают в кастрюлю, заливают медом, чтобы он закрыл репу на 4 пальца, и варят на медленном огне. Ломтики перекладывают по стерильным банкам, пересыпая каждый ряд пряностями, используя шафран, гвоздику, кардамон, имбирь и корицу.
3.9
Медовые цукаты
Чтобы приготовить это лакомств, репу чистят, моют и шинкуют небольшими дольками. Заливают кипятком и оставляют для просыхания. Подготовленные ломтики закладывают в стерильные емкости, переливая каждый слой жидким медом.
Банки оставляют для пропитки на 24 часа, а потом убирают в прохладное помещение.
3.10
Вино из репы
Для приготовления напитка понадобится:
- реповый сок – 1,2 литра;
- водка – 200 мл;
- сахарный песок – 1,2 кг.
Корнеплод очищают и нарезают небольшими ломтиками. Ставят под гнет для получения сока. Сок перемешивают с сахарным песком и спиртом, переливают в бутыль с гидрозатвором для брожения. По окончании процесса вино разливают по бутылкам, освобождая от осадка, закупоривают и убирают в темное место на несколько месяцев для настаивания. Напиток можно дегустировать через полгода после приготовления.
Маринованная репа
Репа выращивается в прохладных регионах. Этот овощ совсем не прихотливый и выращивать его очень легко. За один сезон можно получит 2, а порой и даже 3 урожая.
Репа невероятно полезна для нашего здоровья. В ее состав входит такое редкий элемент, как глюкорафанин, который обладает противораковым и антидиабетическим свойствам.
Только почему-то этот овощ крайне редко появляется на наших столах. А уж заготавливают его на зиму единицы. А зря. Ведь маринованная репа станет прекрасным дополнением к различным блюдам.
Маринованная репа: рецепты
- Маринованная репа со свеклой.
На 1 кг маринованной репы:
Мелкая репа — 750 г
Мелкая красная свекла, очищенная от кожуры — 1 шт.
Вода — ½ л
Уксус — ¼ л
Зубчики чеснока — 3 шт.
Соль — 2 ч. л.
Обрежьте корнеплоды репы сверху и снизу. Не отделяя совсем один ломтик от другого, нарежьте их толщиной 5 мм каждый, начиная с верхушки (той части, где была ботва) до низа, оставив нижний ломтик толщиной 1 см.
Залейте обработанную репу водой и дайте отмокнуть в течение 12 часов. Затем тщательно промойте и уложите в стеклянную банку вместе с красной свеклой, которая придаст продукту приятный цвет.
Остальные ингредиенты прокипятите вместе 10 минут. Остудите полученный маринад до комнатной температуры и залейте им репу. Храните в прохладном месте. Маринованная репа будет готова к употреблению через три дня.
- Маринованная репа с медом.
Репа — 1 шт.
мед — 200 грамм
соль — 50 грамм
яблочный уксусс — 100 грамм
гвоздика — 3 шт.
молотый мускатный орех — 1 ч.л.
1 целую репу, без повреждений, хорошенько моем и обрезаем верхушку, а хвостик оставляем.
Затем помещаем подготовленную репу в посуду, в которой вы будете ее мариновать и заливаете охлажденным маринадом.
Маринад готовится следующим образом:
1 литр воды наливаем в кастрюлю, добавляем мед, соль, гвоздику, мускатный орех и доводим получившийся раствор до кипения. Снимаем с огня, и как только раствор немного остынет добавляем яблочный уксус.
Репа считается исконно русским овощем. Выращивать ее начали в те давние времена, когда репа, хлеб и крупы были основными продуктами питания. Корнеплод хорошо хранится, поэтому на столе русского человека он был круглый год и присутствовал в ежедневном меню бедняков и богачей.
Древние рецепты давно забыты. Но появились новые, которые оценили многие современные гурманы. Посмотрим, что же можно приготовить из репы.
Содержание статьи
Можно ли заготавливать репу на зиму
Чтобы лакомиться репой круглый год, ее нужно правильно хранить.
Если урожай небольшой, овощи держат в холодильнике. Их моют, сушат, упаковывают в целлофановый пакет и кладут в овощное отделение. В таком виде корнеплоды сохраняют свежесть около месяца.
Для длительного хранения выбирают репу поздних сортов. После сбора урожая ее очищают от земли, слегка подсушивают в тени и закладывают в ящик с песком в проветриваемый погреб или подвал. Хранят вместе с картофелем, морковью и свеклой при температуре от 0 до +2°C и влажности 80-90%.
Рецептов заготовок из репы не очень много. Чаще всего ее маринуют в составе различных салатов и закусок. Реже делают цукаты и варенье. А вино из репы не пробовал практически никто.
Выбор и подготовка корнеплода
Прежде чем приступить к консервированию, нужно определиться, какую репу выбрать, чтобы получилось вкусное блюдо.
Ранние летние сорта мягкие, нежные на вкус и больше пригодны для употребления в свежем виде. Поздние сорта имеют сладкий с горчинкой вкус.
Белые корнеплоды мягкие и сочные, их любят дети. Желтые — мясистые с более резким вкусом. Поэтому из репы с белой мякотью получится блюдо с более нежным вкусом, а из желтой — с более насыщенным.
Для заготовок берут гладкие корнеплоды без трещин, пятен и каких-либо повреждений, с твердой сердцевиной и не очень толстой кожурой.
Классический способ маринования репы
Это простой и не затратный способ заготовки овощей на зиму.
Состав:
- репа — 2 шт.;
- морковь — 3 шт.;
- жгучий перец — 0,5 ч. л.;
- чеснок — 2 зубчика.
Для маринада:
- вода — 1,75 ст.;
- сахар — 3 ст. л.;
- не йодированная соль — 2 ст. л.;
- кориандр (семена) — 1 ст. л.;
- горчица — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- столовый уксус (6%) — 1 ст.
Процесс приготовления:
- Сначала готовят маринад. В воду добавляют сахар, соль, семена кориандра и горчицы, лавровый лист. Кипятят 2 минуты, снимают с огня и оставляют остывать. Вливают уксус.
- Крупную очищенную репу нарезают тонкими ломтиками, морковь — соломкой. Перец очищают от семян и режут полукольцами. Чеснок измельчают.
- Овощи перемешивают и заполняют банку.
- Заливают остывшим рассолом. Дают настояться не менее 4 часов.
- Затем убирают в прохладное место для хранения.
Другие рецепты заготовки репы
Представляем топ-7 лучших рецептов заготовок на зиму.
Со свеклой
Для приготовления понадобятся:
- репа — 1 кг;
- свекла — 1 шт.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- вода — 2 ст.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- 1 лавровый лист;
- 1 ст. столового уксуса (6%).
Процесс приготовления:
- Для маринада 1 ст. воды соединяют с солью, сахаром, лавровым листом и доводят до кипения. Снимают с огня, доливают еще 1 ст. кипяченой воды и уксус. Дают остыть.
- Репу очищают и нарезают брусочками. Крупную свеклу без кожуры режут тонкими ломтиками. Чеснок измельчают.
- Чистые сухие банки наполняют наполовину репой. Кладут слой свеклы и несколько пластиков чеснока. Последовательность слоев повторяют еще раз.
- Заливают овощи остывшим маринадом и убирают в прохладное место.
Закуска готова через неделю.
С медом
В зависимости от добавленных специй вкус получится пряный или горьковатый. В любом случае это блюдо употребляют исключительно как закуску, а не десерт.
Ингредиенты:
- репа — 1 кг;
- вода — 1 л;
- мед — 1 ст.;
- соль — 2 ст. л.;
- гвоздика — 3-4 шт.;
- мускатный орех — 1 ч. л.;
- яблочный уксус — ½ ст.
- Овощи режут пластиками и укладывают в банки.
- Подготавливают заливку: в воду добавляют мед, соль, специи. Кипятят 2 минуты и вливают яблочный уксус.
- Горячей заливкой заполняют банки, закрывают крышками, укутывают теплым одеялом и оставляют на ночь.
Мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока — вкус блюда будет совсем другим. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно банки.
С яблоком
Десерт с нежным вкусом понравится детям и взрослым.
Ингредиенты:
- репа — 1 кг;
- кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 1 ст.;
- соль — 50 г;
- корица — 1-2 палочки;
- столовый уксус — 100 мл.
Рецепт:
- Репу и яблоки хорошо промывают.
- Овощи измельчают на средней терке, фрукты нарезают небольшими дольками.
- Все выкладывают слоями в банку и наполняют охлажденным маринадом.
- Для маринада в кипящую воду добавляют сахар, соль, корицу. Кипятят 1-2 минуты, снимают с огня и вливают столовый уксус.
Острая
Хорошая закуска к русскому народному спиртному напитку, альтернатива квашеной капусте.
- вода — 2,5 л;
- соль — 120 г;
- репа — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- перец чили — по вкусу.
Ингредиенты:
- Для приготовления рассола в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.
- Овощи моют, очищают и режут крупными кусками.
- Чили споласкивают, освобождают от семян и нарезают полукольцами.
- В емкость с широким верхом слоями укладывают репу и морковь, слегка пересыпая острым перцем каждый ряд.
- Заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом или тарелкой и устанавливают груз.
- Убирают в прохладное место и через месяц пробуют.
С чесноком
Для приготовления 7 полулитровых банок зимнего салата с чесноком понадобятся:
- репа — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- болгарский перец — 0,5 кг;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- чеснок — 5 зубчиков;
- лавровый лист — 7 шт.;
- столовый уксус — 7 ст. л.;
- соль — 7 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.
Ингредиенты:
- Отваривают в одной кастрюле на среднем огне до полуготовности морковь и репу.
- Бланшируют в кипятке болгарский перец в течение 2 мин. Бланширование — это обработка фруктов и овощей кипящей водой, кипятком или паром, чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить вредные микроорганизмы.
- Лук нарезают полукольцами.
- Чеснок пропускают через пресс.
- Остывшие перец, репу и морковь режут кубиками.
- Все овощи перекладывают в тазик и перемешивают.
- На дно каждой банки кладут 1 лавровый лист и 1 ст. л. столового уксуса.
- Смесь раскладывают по банками до горлышка.
- Сверху насыпают по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.
- Банки с салатом заливают кипятком, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться на 10 мин.
- Затем банки достают, плотно закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.
С морковью
Неожиданный рецепт икры из репы и моркови:
- репа — 300 г;
- морковь — 300 г;
- корень петрушки — 300 г;
- репчатый лук — 300 г;
- растительное масло — 150 мл.
Процесс приготовления:
- Промывают, очищают и мелко нарезают морковь, репу, корень петрушки, лук.
- Все перемешивают и солят по вкусу.
- Пассеруют в растительном масле до полной готовности, после чего все перекручивают в мясорубке.
- Икру раскладывают по стерилизованным подогретым банкам, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в холодильник.
Соленая
Для приготовления понадобятся:
- репа — 1 кг;
- тмин — 200 г;
- соль — 500 г;
- капустный лист — 3-4 шт.
Процесс приготовления:
- Крепкие корнеплоды моют и очищают от кожуры, нарезают пластиками одинаковой толщины.
- В отдельной миске смешивают тмин и соль.
- Овощи укладывают слоями в банку или эмалированную посуду без сколов, пересыпая смесью соли и тмина.
- Сверху накрывают промытыми капустными листьями и придавливают грузом.
- Заливают кипяченой водой доверху, чтобы овощи были полностью под водой.
Другие способы заготовки
Репу не только жарят, квасят и маринуют. Предлагаем несколько необычных рецептов.
Сушеная
Чипсы из репы — альтернатива картофельным.
Репу чистят нарезают тонкими ломтиками. Просушивают несколько дней на солнце и сквозняке. Для ускорения процесса используют слабо разогретую духовку. Хранят чипсы недолго в бумажной упаковке.
Цукаты из репы
Для приготовления этого детского десерта понадобятся репа и мед (без определенной дозировки):
- Репу чистят, моют и шинкуют небольшими кусочками.
- Заливают кипятком и оставляют до остывания.
- Подсушивают.
- Подготовленные ломтики закладывают слоями в стерилизованные емкости, чередуя каждый слой с жидким медом.
- Банки оставляют при комнатной температуре на 1-2 дня, а потом убирают в прохладное место.
Варенье
Для приготовления варенья нужны следующие ингредиенты:
- репа — 1 кг;
- вода — 1 ст.;
- кардамон — 8 коробочек;
- бадьян — 6 звездочек;
- душистый перец — 5 горошин;
- гвоздика — 3 шт.;
- корица — 2 палочки;
- мед — 0,5 л.
Процесс приготовления:
- Репу моют, чистят, нарезают пластиками и обсушивают.
- Из кардамона достают семечки.
- В посуду, в которой будет готовиться варенье, наливают воду, засыпают все специи, прогревают.
- После появления приятного запаха кладут репу.
- Когда смесь закипит, вливают мед и оставляют до готовности на медленном огне.
Во многих рецептах варенья рекомендуется вымачивать репу в воде несколько дней, чтобы убрать горечь. Но вымоченная репа теряет не только специфический привкус, но и значительную часть полезных веществ. Так что для варенья корнеплод достаточно почистить.
Это интересно:
Рецепты консервированных арбузов на зиму без стерилизации.
Как правильно замораживать виноград на зиму в морозилке и можно ли это делать.
Как правильно хранить картошку зимой в частном доме без погреба.
Вино
Вино из репы получается своеобразным, на любителя. Для приготовления небольшой пробной порции понадобятся:
- сок репы — 1,2 л;
- сахар — 1,2 кг;
- водка — 1 ст.
Процесс приготовления:
- Из репы выжимают сок, чтобы получилось примерно 1,2 л. Сколько брать исходного продукта, сказать трудно, все зависит от сочности корнеплодов и способа получения сока.
- Смешивают сахар со стаканом водки.
- Все соединяют и переливают в баллон под водяной затвор или проколотую на одном пальце резиновую перчатку. Оставляют в теплом месте для брожения.
- Через неделю баллон закупоривают и оставляют для дображивания в прохладном месте на 3 месяца. После этого переливают в бутылки.
Вино может не получиться, если при брожении температура была меньше +20°С или положили мало сахара.
Особенности хранения заготовок из репы
Заготовки из репы хранят так же, как другие соленья — в прохладном темном месте: погребе, подвале или холодильнике.
В условиях квартиры при отсутствии холодильника овощные консервы держат при температуре до +15°С. При этом срок их годности заметно уменьшается.
Место выбирают сухое, расположенное подальше от кухонной плиты и батарей, например, в спальне под кроватью, в кладовке, на утепленной лоджии.
Варенье хорошо зимует и в кухонных шкафах. А вот при хранении во влажном помещении на нем появится плесень.
Заключение
Польза репы ни у кого не вызывает сомнения. Она благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, способствует общему очищению организма, выведению токсинов. Кальций укрепляет зубы, волосы и ногти. Особенно овощ показан пожилым людям, его используют в борьбе с атеросклерозом.
Несмотря на низкую калорийность, репа очень питательна и часто используется в диетическом питании. Правильно приготовленная и хорошо сохранившаяся до весны репка поможет в борьбе с авитаминозом, повысит иммунитет и поспособствует общему оздоровлению организма.
Маринованная репа со свёклой
Издавна древние славяне употребляли в пищу репу, пока ее не вытеснил картофель. Теперь репа на кухне незаслуженно забыта. Но при желании можно возродить и вспомнить рецепты репы вареной, пареной и так кусками (как говорили в старину). Предлагаем рецепт репы, маринованной со свёклой.
Предлагаемый способ заготовки репы впрок совсем не сложный, если вы приобрели эти вкусные и полезные корнеплоды на рынке, в супермаркете или вырастили на приусадебном участке. Маринованную репу со свёклой можно подать к столу как салат, гарнир или самостоятельную аппетитную закуску. Хранится заготовка в холодном месте под обычной пластмассовой крышкой около 2 лет, а может и дольше.
Ингредиенты:
- вода – 2 стакана
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- лавровый лист – 1 шт.
- уксус 6% – 1 стакан
- репа – ¾ — 1 кг
- свёкла – 1 шт.
- чеснок 3-4 зубчика
Маринованная репа со свёклой. Приготовление:
- В кастрюле налейте 1 стакан воды, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Перемешайте и прогревайте на огне до растворения кристаллов сахара и соли.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и остальную воду. Оставьте маринад остывать.
- Вымойте репу, очистите от кожуры и нарежьте на брусочки наподобие картофеля фри. Вымойте свёклу, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинками.
- Чистые сухие банки заполните наполовину брусочками репы, положите 2-3 ломтика свёклы, несколько пластинок чеснока. Сверху снова уложите репу на ¾ высоты банки.
- Оставшуюся свёклу и чеснок распределите по банкам, разложив поровну сверху на репу. Залейте овощи в банках остывшим маринадом и закройте винтовыми или пластмассовыми крышками.
- Репа, маринованная со свеклой готова. Уберите банки на хранение в прохладное место. Закуска будет готова к употреблению уже через неделю.
Интересно знать
Родина репы – Западная Азия, хоть она отлично чувствует себя на любом приусадебном участке. В состав этого овоща входит много полезных веществ – витаминов, минералов и микроэлементов. По количеству витамина С репа опережает даже лимоны и апельсины.
Репу можно варить, сушить, парить, мариновать, квасить и употреблять в свежем виде. Ведь кроме пользы этот овощ еще и очень вкусный.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Как сообщает Источник, студия авторского дизайна интерьеров «Дизайн Мира» предоставляет полный спектр услуг в сфере архитектурно-планировочных решений и дизайна интерьера.
Заготовки из репы
Еще со времен Древней Руси репа была очень популярна и прослыла своими удивительными вкусовыми качествами и уникальным полезным действием. Ее употребляли в пищу в различном исполнении: жареном, пареном, вареном, сыром, ее квасили и солили. Сегодня овощ не столь популярен, что не может не вызывать огорчения, ведь он обладает огромным количеством витаминов и микроэлементов. Вы можете спросить, что приготовить из репы, рецепты на зиму рассмотрим ниже.
Лучшие рецепты заготовки репы на зиму
Существует огромное количество способов, как заготовить репу на зиму. Из нее делают салаты, добавляют к фруктам, варят варенье и делают сок. Блюда из овоща обладают лечебными свойствами: восстанавливают аппетит, налаживают работу ЖКТ, очищают кровь и тонизируют организм. Перед тем, как приступить к заготовке, у корнеплода необходимо отрезать ботву, помыть и почистить. Все испорченные участки нужно удалить и хорошенько заново промыть. После консервирования банки переворачиваются вверх дном и укутываются. После полного остывания их перемещают в специальное холодное помещение с отсутствием света для хранения.
Салат из репы на зиму — отличное и незаменимое блюдо для людей, которые борются с лишним весом. Овощ содержит небольшое количество калорий, и при этом максимум питательных и необходимых веществ для работы организма человека. Для приготовления вкуснейшего маринованного салата вам нужно взять 1 кг репы и 1 шт свеклы. Для маринада возьмите:
- 4 дольки чеснока;
- 1 стакан уксуса;
- 2-е чайные ложки соли;
- 500 мл воды.
На репе необходимо сделать разрезы на расстоянии 5 мм друг от друга, не доведя до конца 1 см. Тонкие кусочки будут соединены снизу. На ночь нужно замочить овощи в воде. Тем временем нужно приготовить маринад. В воду добавляются все компоненты, а после закипания вливается уксус. Овощи закладываются в банку и заливаются остывшим рассолом. По прошествии трех дней можно наслаждаться удивительным и неповторимым вкусом заготовки из репы.
Сладкая репа: рецепты приготовления на зиму
Достаточно не затратные в приготовлении рецепты заготовок репы на зиму могут быть самые разнообразные – от пряно-кислых до удивительно сладких. Большой популярностью пользуются десертные виды консервации овоща. Одним из таких является репа с медом. Для приготовления маринада вам понадобится:
- 1 литр воды;
- 200 гр меда;
- 1,5 ст. л соли;
- 1 ч. л мускатного ореха;
- 3 шт гвоздики;
- 110 мл яблочного уксуса.
Все ингредиенты рассчитаны на один килограмм овощей.
В закипевшую жидкость добавляются приправы, их немного проваривают и в заключение наливают уксус. Помытый корнеплод необходимо разложить по стерилизованным банкам и залить остывшим маринадом. После закатывания можно прятать банки в холодное место.
Консервированная репа на зиму имеет разнообразные рецепты, очень вкусно получатся маринованные овощи с яблоками. Заранее приготовленные продукты выкладываются, чередуясь слоями, в посуду. Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого вам нужно в 1 литр воды добавить 1,5 ст. л. соли, 1 стакан сахарного песка и 1 ч. л. корицы. Жидкость с пряностями нужно довести до кипения и в последнюю очередь добавить 120 мл яблочного уксуса. Остывшей жидкостью заливаются продукты, и устанавливается груз. Блюдо обладает изумительным вкусом и очень понравится сладкоежкам, несмотря на это калорийность будет минимальной.
Огромной популярностью пользуются заготовки из репы на зиму, рецепты поражают своим разнообразием, но каждая хозяйка для себя выбирает самый любимый. Блюда из корнеплода — простые и недорогие. Попробуйте сами и угощайте своих родных и близких.
Репа консервированная: заготовки на зимний период
Существует множество рецептов, по которым можно приготовить репу на зиму. Консервирование репы подразумевает использование дополнительных ингредиентов в виде фруктов, овощей или меда, подойдет для приготовления салатов и вторых блюд. Такие составляющие заготовки помогают раскрыть ее вкус, наделить новыми нотками.
Маринование репы с яблоками
Для готовки потребуется:
- 1 литр воды;
- 200 грамм сахара;
- 50 грамм соли;
- 100 грамм уксуса яблочного;
- 10 грамм корицы;
- 1 килограмм яблок;
- 1 килограмм репы мелкого размера.
Технология приготовления:
- Репа тщательно моется под проточной водой. Для этого лучше использовать щетку для мытья овощей. Корнеплод отделяется от верхушки.
- Яблоки омываются. Фрукты требуется подбирать без гнилых участков. Подойдут любые яблоки, можно взять и недозревшие плоды, опавшие с дерева.
- Корнеплод и яблоки укладываются в чистую тару, чередуя овощи между собой.
- Далее готовится заливка. Для этого в воде смешивается сахарный песок, корица, соль и яблочный уксус.
- Полученная жидкость доводится до кипения, а затем полностью остужается.
- Яблоки и корнеплод заливаются холодным маринадом, а потом оставляется на 14 дней. После 2 недель заготовка помещаются в прохладное место.
Чтобы избежать всплывания ингредиентов, на них требуется уложить груз.
Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков
Для заготовки нужно:
- килограмм репы;
- 1 свекла;
- 150 миллилитров уксуса;
- 6 чесночных зубчиков;
- 7 стаканов воды;
- 5 обеденных ложек соли.
Как приготовить:
- Репа моется под проточной водой с использованием щетки для овощей.
- Корнеплод режется на ломтики, которые еще раз промываются под водой, а затем присыпаются 3 ложками соли.
- В таком состоянии ломтики оставляются на 4 часа.
- По окончанию этого времени кусочки корнеплода моются от соли, а также избавляются от образовавшегося сока.
- Ломтики укладываются в банку. Лучше, если стеклянная емкость будет заранее стерилизована.
- Чеснок очищается от шелухи. Закладывается в банку к репе.
- Свекла моется от земли с помощью щетки или губки. Овощ освобождается от шкурки, а затем режется пластинами.
- Свекольные ломтики закладываются в банки.
- Готовится рассол. Для этого в воде растворяется уксус и соль.
- Полученным рассолом заполняются емкости с овощами, а затем заготовки закрываются капроновыми крышками.
В таком состоянии заготовка хранится в течение недели, а затем заготовку помещают в холодное место.
Консервируем репу с помощью меда и уксуса
Для приготовления заготовки на зиму потребуется:
- 200 грамм меда;
- 50 грамм соли;
- 100 миллилитров уксуса яблочного;
- 3 гвоздики;
- полтора килограмма репы;
- десертная ложка мускатного ореха;
- литр воды.
Чтобы приготовить консервированную репу с медом, необходимо придерживаться следующей инструкции:
- Репу требуется подбирать маленького размера. Корнеплод активно моется с помощью губки, а затем освобождается от верхушки. Причем хвостик репы следует оставить.
- Корнеплод пересыпается в емкость для консервирования.
- Готовится маринад. Для этого в кастрюлю переливается вода, в которой растворяется соль. Далее в жидкость бросается гвоздика, мускатный орех. Все доводится до кипения. Затем в маринад вливается мед, все мешается и снимается с плиты.
- Когда маринад полностью остынет, в нем растворяется уксус.
- Полученным маринадом заливается корнеплод, и заготовка оставляется на 14 суток. Через это время закуску можно употреблять.
Если есть желание сохранить консервированную репу до зимы, заготовку необходимо поместить в прохладное место.
Соленая репа на зиму
Необходимы следующие ингредиенты:
- килограмм репы;
- половина килограмма соли;
- 200 грамм тмина;
- небольшое количество кипяченой воды;
- 5 капустных листков.
Как засолить корнеплод:
- Репа активно моется под проточной водой. Чтобы полностью удалить землю, можно воспользоваться губкой или щеткой для овощей.
- С корнеплода счищается шкурка, а затем он режется на кружочки.
- Полученные ломтики укладываются в посуду широкого диаметра в один слой.
- В отдельной емкости мешается соль и тмин.
- Далее этот слой просыпается солью с тмином. Следом можно укладывать еще один ярус корнеплода, присыпанный солью и тмином.
- Так нужно укладывать все ингредиенты, пока они не закончатся.
- После этого емкость полностью заполняется кипяченой водой.
- Последний слой, образованный корнеплодом, укрывается капустными листками, на которые устанавливается груз.
- Далее заготовка перемешается в прохладное место на 2 недели. Через это время репу можно уже кушать.
Консервированный салат из репы и моркови
Для готовки салата на зимний период требуется:
- 450 грамм репы;
- 150 грамм моркови;
- 70 грамм болгарского перца;
- 4 горошины перца;
- небольшое количество зелени;
- обеденная ложка уксуса;
- луковица;
- соль и сахар – по десертной ложке на банку 0.5;
- 2 чесночных зубчика.
Чтобы приготовить консервацию, необходимо следовать пошаговым рекомендациям:
- Репа и морковь активно моется от земли.
- Овощи укладываются в кастрюлю и отвариваются до неполной готовности.
- Затем вода сливается, корнеплоды слегка остужаются и нарезаются кубиками.
- В это время в емкость заливается вода, которая доводится до кипения, в нее укладывается перец и выдерживается там 5 минут.
- Перец извлекается из воды и тоже мелко режется.
- Лук и чеснок освобождаются от шелухи, а затем вместе с зеленью мелко измельчаются.
- Все порезанные овощи перемешиваются в отдельной емкости.
- На дно предварительно стерилизованной стеклянной банки всыпаются перцовые горошины, лавровый лист, заливается уксус.
- Перемешанный салат пересыпается в банку.
- В воде растворяется сахарный песок и соль. Полученной жидкостью полностью заливается салат.
- Заготовка ставится стерилизоваться. Для стерилизации пол-литровой банки потребуется 5 минут.
- Далее салат закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается вверх дном, укутывается полотенцем и оставляется на сутки до полного остывания.
Острая квашеная репа с морковью на зиму
Для приготовления острой закуски требуется:
- одинаковое количество репы и моркови, которое способно заполнить необходимую емкость;
- половина стручка чили;
- половина стакана нейодированной соли;
- 2.5 литра воды.
Как приготовить такую заготовку:
- Сначала готовится рассол для консервирования. Для этого в воде растворяется вся соль. Подсоленная вода доводится до кипения, а затем снимается с плиты и оставляется до полного остывания.
- Репа моется от остатков земли с помощью шубки. Шкурку с корнеплода счищать не нужно.
- Если корнеплоды большого размера, их следует разрезать на четвертинки. Если среднего – разрубить пополам. Оптимальным вариантом для квашения будет использование корнеплодов маленького размера.
- Морковь моется, чистится от шкурки, разрезается пополам так, чтобы овощ не был слишком длинным.
- Чили моется, освобождается от плодоножки и семян. Далее чтобы защитить руки от агрессивного воздействия перца, нужно воспользоваться резиновыми перчатками. Нужная часть стручка режется тонкими кружками. Для этого можно использовать овощечистку.
- В емкость закладывается репа и морковь рядами. Каждый ряд перекладывается тонко нарезанными кружками жгучего перца. До самого конца банки укладываются все овощи.
- Затем заготовка заливается приготовленным рассолом. Поверх овощей кладется эмалированная крышка, а на нее груз, чтобы ингредиенты не всплывали.
- Готовится такое блюдо 45 суток в прохладном месте.
Представленные рецепты помогут выполнить заготовку, которая станет не только прекрасным ингредиентом для приготовления блюд и самостоятельной закуской, но и наделит человека полезными веществами и витаминами в зимний период. Стоит учесть, что лучше всего для консервирования репы использовать эмалированную посуду, которая поможет сохранить свежесть овощей долгое время.
Репа на зиму маринованная
Необычная, вкусная и яркая заготовка из репы на зиму! Существует много способов заготовить репу на зиму. Этот полезный овощ содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Поэтому репу обязательно нужно употреблять зимой в пищу. Самый простой способ сохранить ее до зимы – это спустить на хранение в погреб или иное холодное подвальное помещение. Но не у всех есть такая возможность, поэтому чаще ее замораживают, предварительно промыв, просушив и пореза на кусочки. Также интересны такие заготовки из репы как квашение и маринование. Остановимся на рецепте маринования репы со свеклой. Получается не только вкусно и полезно, но также красиво.
- Главная
- Категории рецепта
- Репа на зиму маринованная
- Похожие рецепты
- Добавь комментарий
- Пошаговое фото (8)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 1 д 1 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для заготовки. Мариновать репу лучше во время сборки урожая, когда овощи свежие, сочные, вкусные и содержат максимум витаминов. Маринованная репа довольно-таки необычная и редкая закуска на зиму. Поэтому стоит ее попробовать, свекла придает особый вкус блюду.
Шаг 2:
Овощи моем и просушиваем от воды. С репы снимаем кожуру. Нарезаем ее на пластинки толщиной около 0,5 сантиметра. Кружочки лучше разрезать на две части, чтобы они хорошо улеглись в банки.
Шаг 3:
Кладем кусочки корнеплода в глубокую емкость, пересыпаем ломтики солью и заливаем водой, чтобы она закрывала репу. Нарезанные кусочки можно придавить гнетом, например, тарелкой. Оставляем репу в воде на ночь.
Шаг 4:
Утром воду сливаем, кусочки репки промываем под проточной водой от соли. Такой способ вымачивания избавит корнеплод от специфического привкуса и горчинки.
Шаг 5:
Свеклу чистим и нарезаем на ломтики или также на половинки кружочков. Заранее стерилизуем банки для заготовки. Баночки небольшого объема промываем холодной водой с содой. Стерилизуем в духовом шкафу, ставим их в духовку влажными горлышком вниз. Включаем духовку на 160 градусов и стерилизуем около 15 минут баночки объемом 0,5 л. Можно простерилизовать банки другим удобным способом. Крышки моем и кипятим, даем просохнуть.
Шаг 6:
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, маленький кусочек острого перца. Доводим до кипения, вливаем уксус и кипятим около 5 минут.
Шаг 7:
В банки раскладываем кусочки репы и свеклы, чередуя их между собой. Добавляем в банку пару зубчиков очищенного чеснока. Заливаем репу со свеклой остуженным маринадом. Закрываем крышками. банки с заготовкой ставим в холодильник на неделю мариноваться.
Шаг 8:
Заготовка готова. Можно подавать репу к столу или готовить из нее разные блюда. Приятного аппетита!
Источники:
http://konservashka.ru/zagotovki-iz-repyi.html
http://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/repa-konservirovannaya-zagotovki-na-zimniy-period
http://1000.menu/cooking/30042-repa-na-zimu-marinovannaya
Репа на зиму маринованная рецепт с фото пошагово
Выбор и подготовка ингредиентов
Важный фактор, влияющий на качество консервации — правильный выбор и подготовка продуктов. Репа не должна иметь на кожице порезов, признаков гнили или налёта. Если повреждения есть, их вырезают с плода.
Перед приготовлением овощи моют под проточной водой и снимают кожицу.
Знаете ли вы?Репа стала продуктом питания человека более 4 тыс. лет назад.
Перед началом приготовления заготовок у репы отрезают ботву, затем ее моют и чистят. Все поврежденные и подгнившие участки вырезают и промывают вторично под горячей проточной водой. Также необходимо вымыть и простерилизовать банки.
После закрутки тару переворачивают и закутывают одеялом до полного остывания. Когда температура продукта станет комнатной, заготовки переносят в специально отведенное помещение для хранения. Оно должно быть темным и прохладным.
Рецептов приготовления репы очень много, но большая их часть рассчитана на обработку свежего корнеплода, после которой его сразу подают в виде готового блюда к столу. Так сложилось, что традиционно этот овощ практически не заготавливали на зиму, а хранили именно свежим. Поэтому и рецептов его консервации не так много, как для других культур.
Для хранения собирают поздние сорта репы, незадолго до первых заморозков. Отбирают исключительно здоровые и не поврежденные овощи. Аккуратно, чтобы не повредить сам корнеплод, отрезают ботву. Потом ее тщательно моют и сушат. После этого погружают на пару секунд в растопленный парафин или воск. В таком виде репа спокойно будет храниться 4–5 месяцев и при этом останется абсолютно свежей. Однако чаще ее хранят, как свеклу и морковь – в коробах или ящиках с просеянным песком.
Рекомендуемый режим хранения: воздух в помещении должен иметь относительную влажность 85–90 % и температуру 0– 1 °C. Чтобы приготовить из репы заготовку на зиму, у нее сначала отрезают ботву. Потом ее моют и чистят, как свеклу: отрезают верхушку и хвостик, а затем тонко снимают кожицу. Все поврежденные и подпорченные места тщательно вырезают. Потом ее опять моют.
Овощи, необходимые по рецепту, также подготавливают – промывают и чистят. Нужные для консервирования емкости и крышки к ним тщательно моют и стерилизуют. После закатки банок, если они горячие, их переворачивают на крышки и закутывают плотным теплым полотенцем, одеялом либо чем-то еще. Когда температура заготовки сравняется с температурой в помещении, ее переносят в место, выбранное для хранения, прохладное и темное.
Наиболее гармоничное сочетание по вкусу получается в салатах, сделанных с добавлением таких овощей, как морковь, сладкий перец или лук (либо всех вместе). Ниже приводятся рецепты последнего вида. Чтобы приготовить следующий салат, потребуются:
- репа и морковь – по 1 кг;
- лук и болгарский перец – по 0,5 кг;
- перец душистый и черный (горошинками) – по 12 шт;
- чеснок (зубчиков) – 5 шт;
- лавровый лист (небольшой) – 6 шт;
- укроп и петрушка (пучков) – по 2 шт.
Для маринада на каждую банку по 0,5 л надо взять: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли по 1; столовых ложек уксуса 30 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем до полуготовности, а потом нарезаем кубиками небольших размеров. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке примерно 3–5 минут, а когда остынет, нарезаем полосками или квадратиками.
Лук шинкуем полукольцами, а зелень и чеснок измельчаем. Потом соединяем все овощи в одной посуде и хорошенько перемешиваем. После этого выкладываем на дно банок лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкости с салатом кипяток. Стерилизуем банки, прикрыв крышками 10 минут, а потом закатываем.
Рецепт салата с морковью. Для его приготовления потребуются (на 1 полулитровую банку):
- репа – 450 г;
- лук (луковиц) – 1 шт;
- морковь – 150 гр;
- чеснок (зубчиков) – 2 шт;
- зелень (веточек) – 2 шт;
- перец душистый (горошинок) – 4 шт;
- лавровый лист (небольшой) – 1 шт.
Компоненты для маринада: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли – по 2; столовых ложек уксуса 9 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем, а потом нарезаем кубиками. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке 3–5 минут, а когда остынет, режем на полоски или квадратики.
Зелень, лук и чеснок измельчаем. Потом все овощи соединяем в одной посуде и хорошенько перемешиваем. На дно банки выкладываем лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкость с салатом кипяток. Стерилизуем банку, прикрыв крышкой 10 минут, а потом закатываем.
Как консервировать корнеплоды на зиму.
Как заготовить на зиму морковь, свеклу, лук, чеснок, хрен, редьку, репу. Несколько способов маринования, соления, квашения овощей. Простые, классические и оригинальные рецепты консервирования корнеплодов.
Данные рецепты помогут сохранить ваш урожай вкусным способом. Заготовки из корнеплодов можно кушать как самостоятельное блюдо, а так же использовать в качестве заправки в супы и другие шедевры кулинарного искусства.
Репа – это удивительно полезный корнеплод, который был популярен еще на Руси. Как только ее не использовали находчивые хозяйки: жарили, варили, делали соления, ели свежую с медом, даже запекали в печи. К сожалению, в наше время об этом овоще практически забыли, а зря, ведь в репе содержится огромное количество полезных веществ и минералов.
Блюда из репы
Вы удивитесь, как много блюд из репы можно приготовить. Этот овощ настолько универсален, что подходит в пищу и взрослым и детям. Многие считают, что репа горькая, невкусная, но это не так, при правильном приготовлении из нее можно получить очень нежное и мягкое пюре для малыша, салат, суп, даже овощное рагу! Особенно привередливые хозяйки научились делать из репы даже пасту и подобие бутербродного масла.
kerescan — Авг 3rd, 2015
Категории: Соление-квашение
Заготовки из репы на зиму сегодня делают редко какие хозяйки. А на вопрос: “Что можно приготовить из репы?” — большинство просто не найдет ответа. Предлагаю восполнить пробел и освоить консервирование этого чудесного корнеплода. Он получается сладковато-соленый с легкой горчинкой.
Готовить репу начинаем с того, что придется перебрать ее, отрезать верхнюю и нижнюю части, снять кожицу.
Порезать кольцами и сложить первым слоем в небольшую посуду.
Посыпать смесью соли и тмина.
Опять слой репы и так далее пока посуда не станет полной.
Затем заливаем кипяченую воду до тех пор, пока она не закроет репку.
Поверх кладем листья капусты и гнет.
Посуду с репой опускаем в подвал или любое другое прохладное место.
Спустя 14 дней соленая репа готова к употреблению.
Хранится консервирование отлично всю зиму.
Маринованная репа с солью и тмином – это простой вид заготовки и великолепное добавление к разнообразным яствам. Для приготовления вкусного салата зимой достаточно взять всего несколько кружков консервированных корнеплодов, добавить растительное масло и любую зелень на ваш вкус. Прекрасная зимняя закуска готова.
Tweet
1 Полезные свойства репы
Корнеплод содержит витамины C, B1, B2, B5, каротин и микроэлементы, поэтому репу часто используют для профилактики авитаминоза. В ней большое количество легкоусвояемых белков, углеводов, клетчатки и минеральных солей.
С лечебной целью овощ используют при следующих заболеваниях:
- гастрит,
- дискинезия желчевыводящих путей,
- запор,
- кашель и бронхит,
- желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые заболевания.
Блюда из репы восстанавливают аппетит, обладают противовоспалительным, обезболивающим и послабляющим действием. Сок чистит кровь, растворяет камни в почках и мочевыводящих путях. Так как корнеплод считается диетическим продуктом, он полезен детям и взрослым с излишним весом.
Но несмотря на большое количество лечебных свойств, сырую репу нельзя употреблять людям с язвой желудка и 12-перстной кишки, при воспалении почек и желчевыводящих путей.
- Золотые рецепты заготовки вкусных патиссонов на зиму – проверенные рецепты
- Капуста брокколи на зиму — простые проверенные рецепты
- Заготовки цветной капусты на зиму – изучаем рецепты консервации в домашних условиях
Маринованная репа – с медом и яблоками
Чаще всего, делают заготовки маринованной репы. При этом консервирование проводят в сочетании с другими ингредиентами. Ниже приведено несколько таких способов приготовления.
Один из рецептов со свеклой. Для него берут:
- репу (желательно мелкие корнеплоды) – 1 кг;
- свеклу (мелкую) – 1 шт.
Компоненты для маринада:
- чеснок (зубчиков) – 4 шт;
- уксус – 250 мл;
- соль нейодированная – 2 ч. ложки;
- вода – 500 мл.
В корнеплодах подготовленной репы делаем надрезы через каждые 5 мм в направлении от верхушки к месту, откуда рос корень, не доходя до низа 1 см. В результате должны получиться связанные внизу между собой тонкие ломтики. Затем заливаем надрезанную репу водой и оставляем на 12 часов отмокать. После этого овощ тщательно промываем и укладываем вместе со свеклой в банку. Последняя нужна для придания заготовке приятного цвета. Потом надо приготовить маринад: кипятим совместно все ингредиенты для него 10 минут.
Маринованная с медом. Репы берем столько, сколько собираемся приготовить. Корнеплоды желательно подобрать небольших размеров. Для маринада потребуются:
- вода – 1 л;
- мед – 200 г;
- нейодированная соль – 50 г;
- мускатный орех – 1 ч. ложка;
- гвоздика (бутончиков) – 3 шт;
- уксус яблочный – 110 мл.
Подготавливаем репу. Затем надо приготовить маринад: соединяем в воде все ингредиенты, кроме уксуса; полученный раствор разогреваем, пока не закипит, и убираем с плиты; дав смеси немного остыть, добавляем в нее уксус и ждем, пока ее температура сравняется с комнатной. Корнеплоды укладываем в банки, а потом заливаем маринадом.
Маринованная с яблоками. Фрукты лучше взять помельче, подойдут даже недозрелые (падалица), лишь бы они не были повреждены гнилью. Репа тоже должна быть небольших размеров. Соотношение овоща к яблокам может быть произвольным. Для маринада надо взять:
- воду – 1 л;
- нейодированную соль – 50 г;
- уксус яблочный – 120 г;
- сахарный песок – 200 г;
- корицу (молотую) – 10 г.
Подготовленную репу, перекладывая яблоками, надо уложить в емкость. Потом нужно приготовить маринад: соединив все, кроме уксуса, ингредиенты в воде, нагреваем полученный раствор, пока не закипит, и снимаем с плиты; добавляем в него уксус и даем остыть. Потом заливаем холодным маринадом репу с яблоками. Чтоб они не всплывали, сверху на них кладем в емкость гнет (груз).
Рецепт №2
С мёдом и яблоками
Кулинары консервируют корнеплод разными способами. Одними из наиболее вкусных считаются рецепты со свёклой, а также с яблоками и мёдом. По времени готовки их нельзя отнести к способам быстрого приготовления, поскольку овощи в маринаде помещают под гнёт и оставляют на срок до 5 суток. Результат, однако, порадует даже самого привередливого гурмана.
Перед закаткой необходимо простерилизовать банки и крышки во избежание размножения патогенных микроорганизмов.
Со свёклой
90 минут
Пищевая ценность на 100 г:
- Нарезать дольками репу, чеснок и свёклу.
- Положить овощи в тару для маринования.
- Довести воду в кастрюле до температуры 100°С.
- Ввести в воду соль и уксус.
- Через 2 минуты снять маринад с огня.
- Немного остудить и залить овощи.
- Придавить маринуемую смесь гнётом.
- Через 4–5 суток закатать в простерилизованные банки.
Знаете ли вы?Самая крупная в мире репа весом 23 кг выращена на Аляске в 1981 году.
С мёдом и яблоками
Ингредиенты
90 минут
Пищевая ценность на 100 г:
- Репку и яблоки нарезать ломтиками, уложить в контейнер для маринования.
- В кастрюле смешать воду, соль, лимонную кислоту и мёд, довести до температуры 100°С.
- Ввести в смесь яблочный сок и корицу, подержать на плите 2–3 минуты.
- Снять маринад с огня, охладить.
- Залить содержимое банки, прижать гнётом.
- Переместить в стерилизованную банку и закатать через 3–5 суток.
3 Репа на зиму — проверенные рецепты
Несмотря на то что сегодня репа не очень популярна, большинство хозяек делают заготовки по проверенным бабушкиным рецептам.
Овощ имеет специфический вкус и запах, но в пареном и печенном виде он незаменим. А в сочетании с другими продуктами блюдо приобретает пикантную нотку вкуса. В пищу можно использовать и молодую ботву. Из нее заготавливают салаты, замораживают на зиму.
Салат из репы – незаменимая находка для людей, пытающихся сбросить лишний вес. Корнеплод содержит минимум калорий и максимум полезных веществ для фигуры и здоровья.
Ингредиенты:
- репа – 1 кг,
- свекла – 1 шт.
Продукты для рассола:
- чеснок – 4 дольки,
- уксус 9-процентный – 1 ст.,
- соль – 2 ч. л.,
- вода – 0,5 мл.
На репке производят надрезы на расстоянии 5 мм от верхушки до роста корня, не доходя 1 см. В итоге должны получиться тонкие ломтики, связанные между собой снизу. Корнеплод опускают в воду и оставляют на всю ночь отмокать. Утром репу промывают и со свеклой закладывают в банку. Свекла необходима для придания блюду красивого цвета.
Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду, добавляют все ингредиенты и проваривают несколько минут. В конце вливают уксус. Рассол остужают и заливают подготовленные овощи. Через три дня блюдо готово к употреблению.
Для рассола на 1 кг репы понадобятся следующие продукты:
- вода – 1 литр,
- мед – 200 гр.,
- соль – 1,5 ст. л.,
- мускатный орех – 1 ч. л.,
- гвоздика – 3 бутона,
- яблочный уксус – 110 мл.
В кипяченую воду добавляют мед и все пряности для маринада, доводят до кипения. В конце вливают уксус и оставляют до остывания. Корнеплод раскладывают по банкам и заливают рассолом. Тары закупоривают и убирают на хранение.
Чтобы заготовить репу с яблоками, выбирают продукты среднего размера.
Для маринада на 1 кг корнеплода и фруктов потребуется:
- вода – 1 литр,
- соль – 1,5 ст. л.,
- яблочный уксус – 120 мл,
- сахар – 1 стакан,
- корица – 1 ч. л.
Подготовленные фрукты и овощи перекладывают слоями в большую емкость. Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду и добавляют все ингредиенты. Уксус вливают в последнюю очередь, когда рассол немного остынет. Холодным маринадом заливают продукты и устанавливают груз, чтобы исключить всплывания репы и яблок.
Ингредиенты на пол-литровую банку:
- репа – 1/2 кг,
- морковка – 150 г,
- болгарский перец – 70 г,
- большая луковица,
- чеснок – 3 дольки,
- зелень.
Репу и морковь тщательно моют, чистят и нарезают средними кусочками. Подготовленные продукты отваривают до полуготовности. У перца удаляют семена и опускают на несколько секунд в горячую воду, а потом сразу в холодную. Бланшированный перец шинкуют мелкими кубиками. Лук, чеснок и зелень размельчают и добавляют к овощам.
На дно банок укладывают душистый перец, лаврушку и вливают 1 ст. л. яблочного уксуса. Наполняют овощами, кладут по 1 ч. л. соли и сахара. Вливают кипящую воду и стерилизуют. После стерилизации зимний салат закупоривают и оставляют до полного остывания.
3.5 Соленая репа
На 1 кг репы потребются следующие ингредиенты:
- соль – 0,5 кг,
- тмин – 200 г,
- капустные листы – 5 шт.
Корнеплод моют, чистят, нарезают ломтиками и складывают слоями в широкую тару. В отдельной кастрюле смешивают тмин с солью и тщательно пересыпают каждый слой. Так выкладывают слой за слоем, пока емкость не наполнится полностью.
После этого в репу заливают кипяченую воду и укрывают капустными листами, на которые устанавливают груз. Емкость убирают на 14 дней в прохладное место. По истечении времени продукт готов к употреблению.
Для приготовления вкусной острой закуски потребуется:
- репа и морковь – в равных количествах,
- перец чили — ½ стручка,
- соль — 120 г,
- вода – 2,5 литра.
В первую очередь готовят рассол. Для этого в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.
Овощи моют и чистят. Крупную репу разрезают на 4 части, среднюю – на 2, а мелкую квасят целиком. Морковь режут на тонкие ломтики. Чили моют, очищают от семян и режут небольшими кружочками. В широкую емкость укладывают репу и морковь слоями, перекладывая каждый ряд острым перцем.
Заготовку заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом и устанавливают груз. Емкость убирают в прохладное место на 1,5 месяца.
3.7 Сушеная репка
Корнеплоды моют, чистят и просушивают. Шинкуют ломтиками толщиной 5 мм, заливают кипящей водой и оставляют для просыхания. Раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке около 10 часов при температуре 70 градусов.
Лучший и удобный способ сушки — в электросушилке.
3.8 Реповое варенье
Данный рецепт непрост в приготовлении, но он стоит потраченных сил и времени. Варенье наполняет организм энергией, восстанавливает работу почек и мочевыводящих путей, усиливает лактацию при грудном вскармливании, снимает боли при ревматизме и улучшает потенцию.
Корнеплод моют и очищают. Делят на 6 частей и замачивают на 6 часов изначально в холодной подсоленной воде, потом в горячей. После вымачивания добавляют мед и воду в соотношении 1:4, главное, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
В сладком сиропе корнеплод проваривают на медленном огне и кипятят три раза. Овощ вынимают из сиропа и высушивают. Далее возвращают в кастрюлю, заливают медом, чтобы он закрыл репу на 4 пальца, и варят на медленном огне. Ломтики перекладывают по стерильным банкам, пересыпая каждый ряд пряностями, используя шафран, гвоздику, кардамон, имбирь и корицу.
3.9 Медовые цукаты
Чтобы приготовить это лакомств, репу чистят, моют и шинкуют небольшими дольками. Заливают кипятком и оставляют для просыхания. Подготовленные ломтики закладывают в стерильные емкости, переливая каждый слой жидким медом.
Банки оставляют для пропитки на 24 часа, а потом убирают в прохладное помещение.
3.10 Вино из репы
Для приготовления напитка понадобится:
- реповый сок – 1,2 литра,
- водка – 200 мл,
- сахарный песок – 1,2 кг.
Корнеплод очищают и нарезают небольшими ломтиками. Ставят под гнет для получения сока. Сок перемешивают с сахарным песком и спиртом, переливают в бутыль с гидрозатвором для брожения. По окончании процесса вино разливают по бутылкам, освобождая от осадка, закупоривают и убирают в темное место на несколько месяцев для настаивания. Напиток можно дегустировать через полгода после приготовления.
Фото
Квашеная репа с морковью
Приготовление квашеных овощей позволяет максимально сохранить в них витамины и полезные микроэлементы. Лучше всего такие заготовки делать в бочках, но можно использовать и металлическую эмалированную посуду – ведра и кастрюли. В соответствии с объемом выбранной емкости, берем поровну необходимое количество репы и моркови. Также для приготовления понадобятся:
- перец красный жгучий (стручками) – по вкусу;
- нейодированная соль – 2 стакана;
- вода 10 л.
Рекомендуем ознакомиться
Чтобы приготовить рассол для квашения, в воде растворяем соль и нагреваем полученный раствор до кипения, а потом оставляем его остывать. Подготовленную репу чистить не надо. Большие корнеплоды разрезаем пополам либо на 4 части. Потом выкладываем репу и подготовленную морковь в емкость рядами, перекладывая их перцем. Чем больше его положить, тем острее получится блюдо из квашеной репы.
Потом заливаем овощи остывшим рассолом. Он должен полностью покрывать репу с морковью. Чтобы овощи не всплывали, сверху на них кладут круг из древесины либо перевернутую эмалированную крышку, а сверху – гнет. Переносим овощи в место для хранения, прохладное и темное. Спустя 45 дней, они будут готовы.
Об авторе: admin4ik
« Предыдущая запись 
Следующая запись »Маринованная репа рецепт | Гранд кулинар
Поделиться с друзьями:Автор рецепта — Тиффани Тиссен (Tiffani Thiessen) — американская актриса, ставшая известной благодаря роли в «Беверли-Хиллз, 90210»
Маринованная репа – традиционная закуска ближневосточной кухни, и если вы большой любитель шаурмы или фалафеля в пите, добавьте несколько ломтиков, и увидите, как преобразится весь вкус. Кроме того, маринованную репу можно поставить в чаше на стол, как закуску – аппетитная, хрустящая и ярко-розовая она превосходно дополнит собой любое блюдо. Чтобы репа приобрела яркий цвет, её обычно маринуют с ломтиками свеклы – натуральный краситель, от которого одна польза. Спустя неделю в холодильнике овощи настоятся, и их можно пробовать.
Рекомендуем
Время: 10 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Количество: 1 банка объёмом 1 л.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 450 гр. репы, очищенной, разрезанной на 4 части, затем – на ломтики толщиной 0,5 см.
- 1 небольшая свекла, очищенная и разрезанная на 4 части
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
- 0,5 ст. белого уксуса
- 2 ст. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. сахара
- Специальное оборудование: жаропрочная 1-литровая банка с широким горлышком
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите репу, свеклу и чеснок в жаропрочную 1-литровую банку с широким горлышком.
- В небольшую кастрюлю налейте уксус, добавьте соль, сахар и 1,5 ст. воды и доведите до кипения. Когда соль и сахар полностью растворятся, перелейте рассол на овощи и заполните банку. Оставьте остывать.
- Когда банка полностью остынет, закройте её крышкой и поставьте в холодильник на 1 неделю. По истечению времени консервация будет готова.