Рогалики с повидлом рецепт с фото пошагово без дрожжей: Рогалики без дрожжей с повидлом рецепт с фото пошагово

Рогалики с повидлом: пошаговый кулинарный рецепт

Дрожжевые рогалики с повидлом из ежевики – вкусные, посыпанные сладким топингом – лучшее дополнение к утренней чашке кофе. Это французский рецепт рогаликов (круасанов) с домашним вареньем.

Сами рогалики – небольшие (всего на два или три укуса) свернутые булочки с начинкой внутри. Они готовятся из сдобного, с маслом и сахаром дрожжевого теста, сверху покрываются небольшим количеством сладкого хрустящего топинга. Во Франции рогалики с повидлом – часть традиционного завтрака вместе с чашкой горячего кофе.

Ингредиенты:

Для рогаликов:

• 2 стакана муки;
• 1/2 стакана воды;
• 25 г свежих дрожжей;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1/4 стакана сухого молока;
• 1 яйцо;
• 1 яичный желток;
• 1 ст. ложка молока;
• 50 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• домашнее варенье из ежевики.

Для топинга:

• 1/2 стакана муки;
• 50 г сливочного масла;
• 1/4 стакана сахара.

Процесс приготовления:

• Подготовьте опару, разведя дрожжи с сахаром в теплой (но не горячей!) воде. Отставьте дрожжи в сторону на 10 минут, чтобы опара вспенилась.
• В большую миску просейте муку вместе с сухим молоком.
• Добавьте к мучной смеси опару, яйцо, растопленное сливочное масло и соль.
• Замесите гладкое, эластичное тесто, месите его на столе примерно 10 минут. После чего соберите в ком, смажьте ком маслом со всех сторон, верните в миску, накройте полотенцем.
• Оставьте миску в теплом месте 1,5 часа, пока тесто не удвоится по объему.
• Тем временем подготовьте топинг, перетерев пальцами муку, сахар и масло д состояния крошки. Поместите топинг в холодильник.
• Поднявшееся тесто выложите на стол, смазанный маслом. Скалкой раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.
• Смешайте желток со столовой ложкой молока и кистью нанесите эту смесь на всю поверхность теста. Сверху густо посыпьте прямоугольник подготовленным топингом.
• Используя острый нож (или нож для пиццы) разрежьте прямоугольник на квадраты со стороной около 12 см, а каждый квадрат на 2 треугольника.
• Каждый треугольник переверните топингом вниз, поместите чайную ложку варенья у широкой стороны треугольника и сверните его в рулон – от основания – к вершине.
• Слегка согните полученный рулон с вареньем внутри, придав ему форму полумесяца. Поместите все рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 3-4 см друг от друга.
• Когда все рогалики будут свернуты и выложены на противень, накройте их тканью и оставьте подниматься примерно на 20 минут.
• После этого снова смажьте рогалики яйцом и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 гр.C (с вентиляцией).
• Выпекайте около 15 минут – до золотисто-коричневого цвета.
• Охладите готовую выпечку сначала в противне (5 минут), а затем на решетке.

• Подавайте теплыми либо холодными с чашкой горячего кофе.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта kuchniamniam.wordpress.com.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово

В поисках простой, вкусной и симпатичной на вид выпечки наткнулась на эти рогалики с повидлом из дрожжевого теста. Рецепт, как это часто у меня бывает, немного подправила, ориентируясь на собственный опыт и кулинарные предпочтения. Тесто у меня с дрожжами на молоке. В начинке – густое (кусковое) и очень ароматное вишневое повидло. Для новичков отсняла весь процесс приготовления с фото пошагово. Рогалики – это ведь вам не пирожки. Их не слепишь кое-как, лишь бы шов не разошелся. Бока у рогаликов обязаны быть рельефными, а начинка должна быть надежна упрятана в пушистом мякише, чтобы ничего не вытекло. Именно такие рогалики мы сегодня и научимся с вами печь. В результате получим чудесные, пышные, воздушные и очень-очень вкусные рогалики! А запах какой стоял при выпечке – словами не описать! Я пока фотографии делала, домочадцы мои все поторапливали и в предвкушении нетерпеливо заглядывали через плечо. Стоит ли говорить, что вся партия из 14 рогаликов исчезла ещё теплыми.

Ингредиенты на дрожжевое тесто:

• молоко – 200 мл,
• сахар – 6 ст. л.,
• соль – 3/4 ч. л.,
• дрожжи свежие – 20 г,
• мука – 450 г + 4 ст. л. на опару,
• масло растительное (или растопленный маргарин для выпечки) – 30 мл,
• яйцо – 2 шт.,
• ванилин – 1 пакетик.

Начинка:

• очень густое (идеально – кусковое) повидло – 400-500 г.

Для смазывания рогаликов:

• яйцо – 1 шт.,
• молоко – 3 ст. л.

Как приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста

В принципе, на рогалики подойдет любой вид дрожжевого теста, потому, если у вас уже есть свой любимый рецепт – замешивайте тесто по нему. Если же нет, предлагаю воспользоваться моим вариантом. Сначала ставим опару. В миску засыпаем 2 ст. л. сахара, муку (просеять обязательно) и дрожжи.

Молоко слегка подогреваем (я отправляю наполненный стакан на 30 сек. в микроволновку) и заливаем им всё, что находится в миске. Вымешиваем опару до однородности венчиком и забываем про неё минут на 15, не забыв при этом миску спрятать туда, где тепло.

Далее в поднявшуюся опару вводим все оставшиеся ингредиенты для теста, исключая муку: яйца, соль, остатки сахара, масло и ванилин.

Снова все хорошенько размешиваем и просеиваем в миску муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Чтобы ненароком не перебить его мукой, вводить её лучше частями. Я первые 2 ст. засыпаю сразу, остальное досыпаю по половинке стакана. Так проще уследить за нужной консистенцией теста.

Миску с тестом прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и даем тесту часок, чтобы подошло.

После увеличившееся раза в 2-3 тесто обминаем, и приступаем к формированию рогаликов. Делим колобок на шарики размером с мандарин. У меня вышло 14 таких шариков. Теперь берем один из шариков, слегка припыляем его мукой и раскатываем в лепешку овальной формы.

На одну половинку (отступив от края 1-2 см) кладем начинку из повидла. На другой половинке делаем несколько поперечных надрезов – можно разрезать до конца, как у меня, а можно не дорезать до края 0,5-1 см. Это нужно пробовать, кому как удобней будет сворачивать рогалик.

Накрываем начинку сначала цельной частью лепешки тестом, плотно прижимая края, дабы при выпечке рогалик не расползся в нечто бесформенное (хоть и тоже вкусное). Смазываем эту накрытую часть теста смесью яйца и молока.

После чего аккуратно укутываем рогалик «полосатой» частью лепешки, также надежно скрепляя края теста. Придаем рогалику бананообразную форму и выкладываем на противень, выстеленный промасленной бумагой для выпечки. Сформированным рогаликам даем расстояться, пока прогревается духовка.

Затем смазываем их верхушки и бока яично-молочной смесью и – на выпечку.

Выпекаются рогалики с повидлом при 180 градусах около 20 мин. Вынимаем. Даем 5 минут на остывание и можно налетать!

Рогалики с повидлом, рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Рогалики с повидлом из песочного теста – выпечка простая и незамысловатая, но при этом готовые рогалики выглядят потрясающе. В этом их прелесть. О вкусе рогаликов с повидлом и говорить не приходится, хороши до безобразия. Так что готовьте сразу двойную порцию, не прогадаете.

А теперь лирическое отступление, продиктованное настроением:)

Бывают моменты в жизни, когда для полного счастья не хватает какой-нибудь малости. Вроде бы все на своих местах и нет ни в чем острой необходимости, настроение ровное, погода приятная. Но в душе остается немножко пустого места, которое ничем не получается заполнить. Ведь бывает так? У меня да, особенно весной.

Так вот одна из многочисленных японских мудростей (а я их жуть как обожаю) гласит: “Будьте заняты. Это самое дешевое лекарство на земле – и одно из самых эффективных”. И действительно, это универсальная мудрость.

Было время, когда в такие моменты я принималась готовить эклеры. Но, видимо, эклеры очень чувствительны и не терпят сумбурного настроения, поэтому пришлось переключиться на блины. Теперь приготовление блинов для меня ассоциируется с зарядкой для ума. Мозг выключается и отдыхает. Эмоции по нулям. Работает только тело. После того, как огромная стопка блинов готова, остается лишь приятная усталость.

Ну а теперь пришло время рогаликов с повидлом. Нынче они мои фавориты в дни легкой меланхолии. Такие рогалики с повидлом из песочного теста готовятся легко, даже увлекательно. Ингредиенты для их приготовления я использую простейшие. Единственное – следует запастись повидлом или найти его в продаже. Варенье для этого рецепта не подойдет, оно растекается в процессе запекания (но при большом желании можно приготовить песочные рогалики и с вареньем).

Время приготовления:45 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

• 1/4 пачки сливочного масла (50 г)
• 1 стакан сметаны любой жирности
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана яблочного повидла (можно заменить на любое другое, но повидло)
• мука (сколько возьмет тесто)
• 3-4 столовые ложки сахарной пудры

Рогалики с повидлом, рецепт с фото пошагово

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Сегодня мы будем готовит рогалики с повидлом из дрожжевого теста от Ольги Матвей. Обычные рогалики с повидлом в сахарной пудре. Повидло должно быть такого плана. Густое, не течет. Покупая на рынке, уточните: это варенье или повидло. Чтобы в духовке оно не потекло. Разминаем половину сметаны (100 грамм) с дрожжами. Минут за 10 дрожжи растают. Через пару минут дрожжи растаяли.

Получается приличная мисочка рогаликов. Это только 1 противень. Очень красиво. Думаю, что Вам понравится. Это очень вкусный рецепт. Это очень просто, как с детства. Думаю, и Вам понравится, и Вашим детям. Спасибо, что сегодня были со мной, спасибо, что подписываетесь на мой канал! Всего доброго, пока!

. 1. Берем муку (литровую банку) и растаявший маргарин. Перетираем. Похоже на песочное тесто. Маргарин должен быть очень мягкий. Выливаем сюда сметану с дрожжами. Вымешиваем. Присыпаем все мукой и выкладываем тесто на стол. Делаем шарик, собираем крошки. Начинаем замешивать. Если какие-то крошки не вмешаются — ничего страшного. Цельный комочек нужно немного вымесить. Сразу муки много не сыпьте. Чуть-чуть присыпали — вмешайте, чтобы тесто полностью вобрало муку. Тесто должно быть очень мягким. Просто не должно липнуть к рукам. Тесто готово: оно не липнет к рукам. 2. Возьмите кусочек теста. Скатайте в шарик. Раскатайте: даже очень тонко тесто однородное. Скатайте рулетом. Если у Вас тоже — так, то муки хватает. Если нет — добавьте еще немного муки. Застилаем противень пергаментной бумагой. Берем повидло, нож, скалку и силиконовый коврик, если у Вас такой есть. 5:53 если у Вас такого нет — присыпьте стол мукой. Возьмите столько теста. Должно умещаться в середину ладошки. Раскатываем в круг, очень тонко. Делим на 4 части, потом каждую часть еще пополам. 3. Кладем кусочек повидла вначале. Положите столько повидла, сколько считаете нужным. У нас любят, когда много повидла. Закатываем в трубочку, получается рогалик. Кладем его на противень. Можно сделать еще меньше рогалики, с мизинец. Можно делать больше рогалики — катаете круг большего диаметра. Чуть-чуть отступайте, потому что дрожжевое тесто немного подойдет. Заполняем весь противень. Разогрейте духовку до 150 градусов С. Это средняя температура духовки для выпечки. иногда 200, а потом снижаем. 4. Иногда я говорю принципиально — разогреваем до такой-то t. Но есть электродуховки, газовые, а есть такие маленькие, в среднем t — 150-180. А при выпечке уменьшается до 130. Поэтому разогреваем, потом уменьшаем. Рогалики поднимаются и сразу запекаются. Если с одной стороны духовка больше печет — когда они подойдут, переверните, чтобы они не сгорели. У меня равномерно печет, тому я просто наблюдаю, чтобы они просто поджарились, красивые были. Делаем весь противень и будем печь. Вот такие рогалики у нас получились. Я люблю, чтобы они были немножко румяные. Сколько подержите, настолько зажарятся. Можно сделать, чтобы не были румяными: пропекаются, но не зажариваются, как в магазине — белые в сахарной пудре. Так делает моя мама, но я люблю такие зажаристые. Сделайте разные — и поймете, какие Вам больше нравятся. Присыпаем обязательно сахарной пудрой, чем больше — тем лучше.

Рогалики с повидлом рецепт с фото пошагово

21-03-2017, 09:37 Оцените рецепт!

• Главная
• Еда и напитки
• Рецепты
• Рецепт рогаликов с повидлом с дрожжами. Рогалики из дрожжевого теста с повидлом: пошаговый рецепт приготовления

Рецепт рогаликов с повидлом с дрожжами издавна используют кулинары во всем мире. На самом деле приготовить их совсем нетрудно, следует лишь купить все необходимые продукты. Существует несколько разновидностей теста и начинок для рогаликов. Такое лакомство можно приготовить, не затрачивая очень много времени и сил, но, тем не менее, эта выпечка легко украсит любой праздничный стол.

Рогалики это очень вкусная выпечка. По форме она напоминает некий рожок, отсюда и такое название. Научиться готовить рогалики сможет каждая хозяйка, ведь обычно все ингредиенты можно найти дома, не выходя лишний раз в магазин. Такое лакомство можно сделать и с начинкой — с повидлом или джемом, маком, сахаром, творогом и так далее. Попробовав эту выпечку, вся семья и даже гости останутся довольны, ведь она получается такой нежной, что буквально тает во рту.

Рецепт рогаликов с повидлом с дрожжами

Рогалики из дрожжевого теста получаются очень мягкими и вкусными, особенно когда их только достаёшь из духовки. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто сидит на диете, потому что тут нет яиц, сливок и других жирных продуктов. Благодаря дрожжам тесто получается очень нежным, мягким и пышным. Самое хорошее в таком кулинарном изделии это, конечно же, большое разнообразие начинок, начиная с сахара, заканчивая вареньем, джемом и так далее. Летом в качестве начинки можно положить дольки яблок, груш, вишню, клубнику, зимой же можно достать замороженные ягоды, купить мак или же просто посыпать сахаром.

• Одна пачка маргарина.
• Три стакана муки.
• Один стакан молока.
• 30 грамм дрожжей.
• Немного ванили.
• Две столовые ложки сахара.
• 0,5 литра густого джема.

1. Дрожжи следует аккуратно растереть с сахаром. В том случае, если же используются сухие дрожжи, то их необходимо соединить с небольшим количеством молока и дождаться набухания, затем следует все снова размешать и добавить сахар.
2. Молоко нужно поставить на огонь. Когда оно начнет кипеть, туда следует добавить маргарин и дождаться его полного растворения. После того как маргарин растворится, в смесь необходимо добавить муку, дрожжи с сахаром и ваниль.
3. Теперь можно приступать к замешиванию самого теста, это делается с помощью введения в полученную смесь муки.
4. Когда тесто замешено, его необходимо оставить в холодильнике на 30 минут. После этого следует его достать и аккуратно разделить на 5 частей.
5. Каждую из частей следует тоненько раскатать и нарезать на равные треугольные сектора. Из пяти частей должно получиться примерно 70 треугольников.
6. Тем временем необходимо взять два небольших блюдца: в одно налить подсолнечное масло, а в другое насыпать сахар. На основание каждого треугольника нужно положить немного заранее приготовленного джема, а затем аккуратно закрутить рогалик.
7. Каждый рогалик необходимо обмакнуть в масло, а затем в сахар.
8. Затем противень следует аккуратно застелить пергаментом и выложить туда рогалики. Выпекать их необходимо в духовке при 180 градусах до приобретения золотистого цвета. Такой рецепт рогаликов с повидлом и дрожжами обязательно понравится всей семье! Приятного аппетита!

Постные рогалики с вареньем

Для приготовления этого кулинарного изделия нам потребуются следующие ингредиенты:

• 150 грамм любого повидла.
• Два с половиной стакана пшеничной муки.
• Четыре с половиной чайные ложки дрожжей.
• Полстакана растительного масла.
• Один стакан воды.
• Полторы чайные ложки сахара.
• Соль пищевая.

1. Для начала следует вымесить тесто для рогаликов с повидлом. Для этого необходимо взять глубокую миску и влить туда стакан теплой, но не горячей воды. Сюда же следует всыпать дрожжи, сахар и, конечно же, соль.
2. Растительное масло необходимо налить в другую миску для того, чтобы смазывать рогалики.
3. Теперь следует хорошенько перемешать ингредиенты, чтобы не было никаких комочков, и засыпать в эту смесь остальную муку.
4. В самом начале можно размешивать венчиком или же ложкой, а после того, как тесто для рогаликов с повидлом станет более твердым, его следует переложить на стол и обмять аккуратно руками.
5. Тесто следует разделить на три части.
6. Каждую часть необходимо раскатать толщиной в 4 мм. Раскатанное тесто следует разрезать на 8 треугольников. На основание каждого треугольника помещаем по 1 чайной ложке любого повидла.
7. Каждый рогалик необходимо очень аккуратно завернуть и защипнуть края так, чтобы джем или повидло не вытекло на противень при приготовлении.
8. Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать до тех пор, пока рогалики не станут светло-коричневыми.

Песочные рогалики с повидлом рецепт

• 250 грамм сметаны.
• 250 грамм маргарина.
• ¼ стакана сахара.
• 1 кг муки.
• Повидло либо джем.
• Две столовые ложки сахарной пудры.

1. Рогалики песочные с повидлом приготовить достаточно просто. Для начала следует приготовить тесто для них. Нужно взять глубокую миску, просеять туда пшеничную муку, а в центре сделать небольшое углубление.
2. Маргарин следует растопить и перемешать аккуратно с сахаром. Эту смесь необходимо влить в то углубление, которое было сделано заранее в муке. Туда же добавляется и сметана.
3. Теперь все содержимое нужно аккуратно перемешать ложкой до тех пор, пока тесто не станет более эластичным. Как только тесто начало загустевать, его нужно выложить на стол и уже мешать руками. Муку следует добавлять постепенно.
4. Готовое тесто необходимо аккуратно тоненько раскатать, для этого нужно оторвать кусочек и раскатать из него окружность.
5. Пласт, который получился, следует разрезать на 8 частей.
6. В центр каждой части нужно положить по одной чайной ложке повидла и завернуть рогалик так, чтобы содержимое не вытекло.
7. Противень следует смазать растительным маслом, выложить на него кулинарное изделие и выпекать при температуре 185 градусов не менее одного часа.
8. Когда рогалики с повидлом на маргарине приготовились, их следует посыпать сахарной пудрой.

Бездрожжевые рогалики с повидлом

• 600 грамм муки.
• 250 миллилитров кефира.
• Растительное масло.
• Два яйца.
• Повидло или же джем.
• ½ чайная ложка соды.
• Четыре столовые ложки сахарной пудры.
• Одна щепотка соли.
• 200 грамм сливочного масла.
• Один пакетик ванильного сахара.

1. Сливочное масло следует заранее размягчить и смешать с яйцами, солью и ванильным сахаром с помощью обычного венчика или же ложки.
2. Кефир предварительно нужно смешать с водой и подождать, пока он начнет пениться. Далее кефир аккуратно нужно влить в заранее приготовленную массу и все хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная смесь без комочков.
3. Муку следует просеивать порциями в масляную смесь. Теперь можно начать замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким.
4. Полученное тесто необходимо раскатать очень тонко, после чего разрезать его на несколько треугольников.
5. На широкую сторону следует положить одну чайную ложку повидла и завернуть рогалик.
6. Духовку предварительно нужно разогреть до 150 градусов. Противень необходимо застелить бумагой и смазать растительным маслом. Выпекать рогалики нужно не менее получаса.

Рогалики с творогом

• 400 грамм творога.
• Четыре столовые ложки сахара.
• 100 грамм грецких орехов.
• 1/3 чайные ложки соли.
• 150 грамм сливочного масла.
• Два стакана муки.
• 0,5 чайные ложки соды (ее нужно будет гасить уксусом).

1. Творог лучше всего размять вилкой, чтобы он не был комочками. К нему также следует добавить размятое сливочное масло и перемешать все в однородную массу.
2. Соду следует погасить уксусом, добавить к творогу с маслом и размешать. Затем необходимо аккуратно начать вмешивать муку и соль.
3. Тесто необходимо положить в холодильник на час.
4. В то время, пока тесто будет лежать в холодильнике, необходимо будет измельчить орехи в блендере, затем туда же следует добавить сахар.
5. Теперь необходимо вынуть тесто из холодильника и поделить на 4 равные части.
6. Доску следует посыпать орехово-сахарной смесью и раскатать на ней тесто, потом разрезать лепешку на 8 частей и свернуть в рогалики.
7. Выпекать кулинарное изделие нужно при 180 градусах 25 минут.

Маковые рогалики

• 140 грамм сахарной пудры.
• 175 миллилитров молока.
• 250 грамм мака.
• 150 грамм размягченного масла.
• Одна щепотка соли.
• Семь грамм сухих дрожжей.
• 200 миллилитров горячей воды.
• 500 грамм муки.
• Полторы ложки лимонной цедры.
• 0,5 чайной ложки ванили.
• Одно яйцо.

1. Рецепт рогаликов с повидлом с дрожжами очень прост в приготовлении. Нужно лишь заранее позаботиться о продуктах. В глубокой миске необходимо смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. В другую чашку нужно пересыпать муку, масло, соль, а также добавить смесь из дрожжей. Далее все следует аккуратно перемешать, накрыть тесто полотенцем и оставить на час в теплом месте.
2. Теперь необходимо залить сахарную пудру горячей водой, размешивать следует до тех пор, пока сахар не растворится.
3. В эту же смесь следует добавить мак, ваниль и лимонную цедру.
4. Духовку необходимо разогреть до 175 градусов и разделить тесто на равные сектора. На край каждого треугольника следует положить 2 чайные ложки начинки.
5. Выпекать рогалики нужно не более 20 минут. Приятного аппетита!

Рогалики с вишней

• 400 грамм сливочного масла.
• 200 грамм жирной сметаны.
• 100 грамм дрожжей.
• Три яйца.
• Пять стаканов пшеничной муки.
• 50 грамм сахарной пудры.
• Ваниль.
• Соль.
• 100 грамм вишневого варенья.
• 100 грамм грецких орехов.

1. Для того чтобы приготовить рогалики дрожжевые с повидлом или вареньем из вишни, необходимо взять глубокую миску, положить туда сметану и дрожжи и все аккуратно перемешать.
2. Далее следует добавить сливочное масло, куриное яйцо, ваниль, сахарную пудру и, конечно же, пшеничную муку. Тесто должно получиться эластичным. Затем его следует убрать в холодильник на 30 минут.
3. Теперь тесто можно достать и разрезать на куски, которые впоследствии следует раскатать в круг и нарезать на сектора. В каждый треугольник нужно положить по столовой ложке варенья и немного грецких орехов.
4. Выпекать лакомство следует при 190 градусах не более 15 минут. Этот рецепт рогаликов с повидлом с дрожжами понравится всей семье и, конечно же, гостям.

Рогалики рецепт в домашних условиях с фото пошагово 🍓

Горячие рогалики всегда ассоциируются с теплым утром начинающегося успешного дня. Приготовить это милое лакомство легко своими руками. Большой выбор рецептов поможет подобрать тот самый, который станет любимым.

Творожные рогалики – фото–рецепт

Творожные рогалики — замечательный вариант быстрой в приготовлении и очень вкусной выпечки, которую можно с легкостью приготовить даже на завтрак и накормить всю семью ароматным десертом. Тесто на творожные рогалики как можно предположить из названия наполовину состоит из творога, поэтому такая выпечка не только получается очень мягкой и нежной на вкус, но еще и полезной. Ведь творог даже при термической обработке имеет способность сохранять большинство своих полезнейших свойств.

• 400 г творога;
• 400 г сливочного масла;
• 2,5 стакана пшеничной муки;
• 1 ч.л. соды;
• 70 г сахара.

Приготовление:

1. В миску поместить творог и на кусочки порезанное масло.

2. Муку соединить с содой. Далее все высыпать в миску с творогом и маслом.

3. Все ингредиенты хорошо перемешать руками и замесить тесто. Получиться оно должно эластичным и мягким.

4. Тесто разделить примерно на три одинаковые части. Взять кусок и на специальной доске раскатать из него лист толщиной 5 мм.

5. Лист посыпать тремя чайными ложечками сахара. В качестве начинки помимо сахара можно использовать, например, повидло или вареную сгущенку.

6. Разрезать посыпанный сахаром лист на одинаковые дольки.

7. Каждую дольку свернуть рогаликом.

8. Из оставшихся двух кусочков теста точно также сделать рогалики.

9. Лист застелить пергаментной бумагой и разложить на него получившиеся рогалики. Отправить рогалики в духовку и при 180 градусах выпекать 20 минут.

10. По прошествии времени рогалики с творогом вытащить из духовки и остудить.

11. Подать готовые рогалики из творога к столу.

Как приготовить классические рогалики с повидлом – очень вкусный рецепт

Такие рогалики на самом деле признаются классикой. Хозяйке понадобится взять простой набор продуктов:

• 150 гр. маргарина или сливочного масла;
• 2 яйца курицы;
• пакетик разрыхлителя для теста;
• 2 стакана муки;
• 100 г. сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Заместить тесто. Его нужно будет оставить в холоде на 1-2 часа. Сделать из теста «колобок». Раскатать его на разделочной доске до состояния круга достаточно большого диаметра толщиной в пару миллиметров. Разрезать круг на 8 равных по размеру сегментов.
2. Повидло выкладывается на самую широкую часть каждого треугольного сегмента. Может использоваться варенье, которое лучше заранее для исключения вытекания смешать с небольшим количеством крахмала.
3. Далее сворачиваются рогалики, подгибая края немного внутрь. В этом случае разогревшееся повидло не будет вытекать. Уголки готовых рогаликов сворачиваются чуть друг к другу, полумесяцем.
4. Выпекать в разогретом духовом шкафу примерно двадцать минут. Готовые лакомства зарумянятся.
5. Готовое лакомство вкусно посыпать сахарной пудрой и корицей. Может использоваться мак. Мак насыпается на рогалики до выпекания. Сахарная пудра и корица используются уже после приготовления.

Вкусные пышные рогалики из дрожжевого теста

Сытным завтраком станут рогалики, которые были приготовлены из дрожжевого теста. Приготовить их можно всего за 50-60 минут. Если использовать моментальные дрожжи, время сократится до получаса.

Приготовление рогаликов потребуется:

• 1,5 стакана молока;
• 1 куриное яйцо;
• примерно 3 стакана муки;
• 100 г. сахарного песка;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреть молоко до 70 градусов. Развести в нем сахар и дрожжи, всыпать третью часть муки и оставить расстаиваться на 15 минут. Тесто заметно увеличивается в размере. Примерно в 2 раза.
2. Всыпать оставшуюся часть муки и остальные составляющие. Муку нужно всыпать и вымешивать, пока готовая масса не прекратит приставать к рукам. Дальше нужно опять забыть о дрожжевом тесте минут на 10. Оно еще раз увеличится в размере.
3. Сформировать колобок. Насыпать на стол муку и раскатать колобок в тонкий круг. Разрезать круг на 8 треугольных сегментов. Скатать готовые рогалики от широкого края к узкой части и выпечь в духовом шкафу до появления хорошо внешне заметной нежной румяной корочки. Это займет примерно минут пятнадцать.

Как приготовить рогалики из песочного теста

Изысканные по вкусу рассыпчатые рогалики готовят из песочного теста. Чтобы их приготовить, нужно взять:

• 100 г. сахара;
• 200 г. муки;
• 200 г. сливочного масла;
• 1-2 желтка яйца курицы;
• 1 пакет разрыхлителя или половина чайной ложки соды.

Приготовление:

1. Очень холодное сливочное масло очень острым ножом рубится на мелкие куски.
2. Они выкладываются в насыпанную горкой муку. Масло вмешивается в муку исключительно холодным ножом.
3. В массу, похожую на самую настоящую мелкую песочную крошку, аккуратно добавляются все остальные компоненты. Важно для получения очень нежного и самого рассыпчатого теста не допускать нагрева массы.
4. С помощью рук можно только в самом конце завершить соединение компонентов теста.
5. Скатывается уже знакомый по прошлым рецептам колобок. Далее оно помещается в холодное место примерно на 1-2 часа.
6. Последним этапом охлажденное тесто очень нежно, препятствуя появлению трещин, раскатывается в тонкий большой круг. Далее круг разделяется на 8 сегментов одинакового размера.
7. На широкую часть сектора кладут начинку. Можно сделать рогалик без начинки.
8. Выпекать песочные рогалики нужно в заранее нагретой духовке примерно 15 минут.
9. Альтернативным вариантом приготовления сладкого лакомства становится выполнение рогаликов из дрожжевого песочного теста. Пластичное песочное тесто также можно получить, добавив в классический рецепт пару столовых ложек простого кефира.

Рогалики из слоеного теста — хрустящие, вкусные и нежные

Планируя приготовить рогалики из слоеного теста, нужно сразу понять, будет выбран долгий и сложный вариант приготовления слоеного теста в домашних условиях или за основу лучше взять готовый вариант.

Вне зависимости от выбранного типа исходного вида продукта, готовый пласт слоеного текста в колобок скатывать не следует. Это способно разрушить аккуратно сформированные при приготовлении изысканного лакомства слои. При нарушении последовательности этих слоев во время выпечки готовое изделие не поднимется. Оно останется плотным и не аппетитным.

Пласт слоеного текста очень острым ножом разделяется на равные по размеру треугольники. Каждый из них аккуратно отделяется от разделочной поверхности. При выполнении рогаликов из слоеного теста можно попробовать использоваться самую разную начинку. Сладкоежкам понравятся изделия, скрывающие повидло или варенье. Полноценным завтраком станут рогалики, начиненные тонкими нарезанными кусочками и ветчины.

Рецепт рогаликов на сметане

Самые занятые хозяйки и хозяева способны побаловать себя вкусной утренней выпечкой и приготовить утром рогалики на сметане. Этот рецепт признается специалистами максимально быстрым в приготовлении. Этот сказочно простой и невероятно быстрый в приготовлении рецепт потребует:

• 100 г. сметаны;
• 100 г. сливочного масла;
• 2 стакана муки, которую можно в этом случае даже не просеивать.

Приготовление:

1. Все компоненты спешиваются руками или блендером. Если готовое тесто получилось слишком мягким и липким, его следует поставить в холодильник на некоторые период времени. Далее тесто раскатывается в тонкие пласты и нарезается на вытянутые треугольники.
2. На основание треугольника кладется любая из выбранных начинок. Потом их нужно аккуратно скатать и придать форму полумесяца.
3. Для приготовления в горячем духом шкафу потребуется не более 20 минут. Это лакомство получается очень нежным. Она в буквальном смысле слова тает во рту. Тем, кто предпочитает утренний кофе со сладким печеньем, можно присыпать готовые рогалики сахарной пудрой.

Как приготовить рогалики на маргарине

Выполнение утреннего лакомства в удивительно короткий срок возможно в том случае, когда выбирается рецепт, основой которого является маргарин.

Для приготовления этого вида утреннего вкусного завтрака нужно взять:

• 200 г. маргарина;
• 150 г. сахара;
• 3 стакана муки;
• 1 чайную ложку соды;
• 2 куриных яйца.

Приготовление:

1. Яйца разбиваются в достаточно глубокую миску. Туда всыпается весь сахар, используемый в рецепте. Взбивать смесь, в состав которой входят масло и яйца, нужно до появления белой пены и полного растворения сахара.
2. Далее в полученную сладкую смесь добавляется смешанная с разрыхлителем мука. Тесто тщательно вымешивается. В некоторых случаях это можно делать руками.
3. Готовой массе желательно дать немного охладиться. С таким тестом потом будет проще работать.
4. Его нужно будет раскатать в тонкий пласт. Пласт нарезается треугольниками. На основание каждого треугольника выкладывается выбранный вид наполнителя утреннего лакомства.
5. Выпекать такие вкусные рогалики нужно примерно 20-25 минут в заранее разогретом духовом шкафу.

Рогалики на кефире — простой рецепт

Тем, кто внимательно следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на рогалики на кефире. Они просто готовятся и выпекаются в минимальные сроки.

Для приготовления этого вкусного лакомства требуется:

• 1 стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 150 г. сливочного масла;
• пакетик разрыхлителя для текста или 1 чайная ложка соды;
• 2 яйца;
• ½ стакана сахарного песка;
• пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Сразу перед началом приготовление при использовании в качестве разрыхлителя соды её нужно погасить в кефире.
2. Размягченное сливочное масло, яйца, сахар и кефир спешиваются венчиком до появления густой белой пены. Можно использовать миксер или блендер. В готовую массу засыпается мука. Тесто вымешивается до однородного состояния.
3. Тесто скатывается в шары, которые раскатываются в тонкие круги и нарезаются стандартными для приготовления рогаликов треугольниками.
4. Масса начинки укладывается на широкий край и закатывается с приданием формы полумесяца. Выпекать такой рогалик следует 15-20 минут.
5. Готовые изделия отличаются мягкостью и нежной консистенцией. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт рогаликов на молоке

Приготовление рогаликов на молоке доступно самой экономной начинающей хозяйке. Блюдо предельно просто в исполнении и всегда получается вкусным и приятным. Чтобы приготовить такое лакомство, нужно взять:

• 1 стакан молока любой жирности;
• 2столовых ложки растительного масла;
• 50 г. сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 3 стакана муки;
• чайную ложку соли;
• пакетик разрыхлителя или чайную ложку соды;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Все компоненты для приготовления рогаликов на молоке можно смешать в блендере в любой последовательности.
2. Единственное, что требуется учитывать, муку лучше всего вводить в выполняемую смесь в последнюю очередь. Это поможет регулировать количество данного компонента. В зависимости от качества муки, ее может потребоваться несколько разное количество.
3. Готовое тесто должно будет получиться мягким, податливым и упругим. Его требуется просто раскатать в тонкий пласт и разделить на треугольные сегменты.
4. Начинка кладется на широкую сторону треугольника и формируется будущее готовое изделие.
5. Выпекать это лакомство с низкой калорийностью нужно 20 минут в горячем духовом шкафу

Вкусные рогалики на пиве

Пушистые по консистенции рогалики получаются при приготовлении теста на пиве. Они получаются очень пикантными за счет сочетания немного соленого привкуса теста и сладкой начинки.

Приготовление рогаликов на пиве подразумевает использование следующих продуктов:

• 250 г. светлого пива;
• 250 г. маргарина;
• 3 с половиной стакана муки;
• щепотки соли;
• половины чайной ложки соды.

Можно добавить половину стакана сахара. Если сахар не добавлять, получатся нежные соленые рогалики. Такое несладкое тесто может использоваться для выпечки с сырным наполнителем или сделать рогалики с ветчиной.

Сладковатое тесто тоже может использоваться для приготовления несладких рогаликов или классических изделий с вареньем или повидлом.

Создание теста начинается со смешивания яиц, соли, разрыхлителя, сахара, если используется, далее добавляется мука и пиво.

Консистенция теста варьируется количество добавляемой муки. Оно должно просто раскатываться в тонкий пласт, который нужно нарезать треугольниками, на которые будет выкладываться начинка. Можно сделать рогалики без начинки.

Как приготовить постные рогалики

Великий Пост не становится препятствием для приготовления вкусных и питательных блюд. В том числе можно приготовить вкусные постные рогалики.

Для их приготовления понадобится:

• 1 стакан воды;
• пакетик сухих дрожжей;
• половина стакана растительного масла;
• 3 стакана муки;
• столовая ложка сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Дрожжи разводятся в теплой воде. Через некоторое время вода с дрожжами вливается в муку. В массу добавляется подсолнечное масло.
2. Вымешивается тесто с сахаром и щепоткой соли. Готовое тесто желательно оставить «отдохнуть» на 10-15 минут.
3. Раскатывать такое тесто нужно в очень тонкий пласт. Далее пласт разделяется на треугольники. Готовые рогалики можно наполнить самой различной начинкой. В том числе повидлом или ореховой смесью.
4. Выпекать такие постные рогалики нужно на среднем огне примерно 20 минут. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Рогалики с начинкой — как сделать идеальную начинку для рогаликов

При приготовлении вкусных рогаликов, которые так приятно съесть за завтраком с горячим кофе или взять с собой на работу для перекуса, можно использоваться самые разные продукты для изготовления начинки.

С детства каждому запомнились такие сладкие лакомства, в которые любимая бабушка или мама закатывала полоску мармелада.

Самым распространенным вариантом наполнителя становится густое повидло.

Для изготовления начинки можно использовать любимые сорта варенья. Чтобы такой наполнитель оставался внутри рогалика, варенье нужно предварительно смешать с крахмалом. Оно приобретет в готовом виде консистенцию, близкую к повидлу.

Членам семьи и гостям понравится лакомство, в котором в качестве начинки используется мак. Его можно смешать с сахаром.

Для наполнения рогаликов можно самостоятельно сделать почти домашний марципан, порубив несколько видом орехов и смешав ореховую смесь с сахаром. В смесь можно добавить мак.

Несладкие рогалики проще всего приготовить с сыром, ветчиной, можно использовать рыбу или фарш. Тем, кто не любит сладкое, понравятся соляные рогалики. Перед сворачиванием внутренняя поверхность таких изделий посыпается крупной солью, перцем и зеленью.

Советы и рекомендации

Рогалики являются самым простым и удобным видом вкусного и быстрого в приготовлении завтрака или перекуса. Чтобы они получились максимально вкусными, при их выполнении стоит обратить внимание на некоторые рекомендации:

1. Некоторые виды теста для рогаликов желательно предварительно охладить. Особенно такое требования важны для работы с тестом, в котором содержится сливочное масло.
2. Раскатывать пласт для нарезки заготовок нужно до толщины в 5-6 мм.
3. Любому виду теста нужно дать постоять перед началом раскатывания, это лучше соединяет все его компоненты.
4. Выпекать рогалики лучше всего в заранее разогретом духовом шкафу. В таком случае они быстро пропекаются.
5. Тесто не должно быть «забитым», оно должно легко раскатываться и сворачиваться в рогалик без появления растрескиваний.

Булочки с корицей на кефире

Ммм…Булочки с корицей – это вкус детства! А этот рецепт находка – быстро, вкусно и без дрожжей!

Готовятся они на кефире, есть вариант также постных булочек с корицей на закваске.

Состав:

Тесто на кефире:

стакан – 250 мл

• 2 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 4 ч. л. сливочного масла
• 1 ст. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка:

• 2 ст. л. сливочного масла (растопленное)
• 1/2 ст. (100 мл) тростникового или обычного сахара
• 2 ст. л. корицы

Глазурь:

• 1/2 ст. (100 мл) сахарной пудры
• 2 ч. л. молока или лимонного сока

Булочки с корицей на кефире – рецепт:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Соединяем муку, разрыхлитель, соль и размягченное сливочное масло. Перетираем в крошки.

   Перетираем мучную смесь с маслом

2. Вливаем кефир комнатной температуры и перемешиваем. Вот, что получается:

   Добавляем кефир

3. Так как тесто липнет к рукам, то я посыпаю его 1 ст. л. муки и немного приминаю.

   Тесто

4. Готовим присыпку. Смешиваем корицу и сахар.

   Посыпка

5. Тесто раскатываем в виде прямоугольника толщиной примерно 5 мм (можно толще, тогда булочки получаются пышнее). Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сверху корицей с сахаром. Красота!

   Посыпаем тесто

6. Сворачиваем наше чудо в рулет, режем ломтиками толщиной примерно 5 см.

   Сворачиваем и нарезаем

7. Форму для выпекания застилаем пергаментом, смазываем маслом. Булочки с корицей укладываем срезом вверх плотно друг к другу. Отправляем печься и румяниться при температуре 200 градусов.

   Выпекаем

8. Вот такая красота получается после запекания:

   Испеченные булочки

9. Теперь очередь глазури. В сотейнике смешиваем пудру и молоко (лимонный сок), минутку держим на огне и поливаем нашу красоту.

Наивкуснейшие булочки с корицей на кефире готовы! Мне кажется, что пора пить чай

Приятного чаепития!

Анастейша автор рецепта

Рецептов: 6

Loading…

Всего 2 ингредиента Рогалики — без дрожжей / без APF

Совместное использование — это забота!

Рецепт рогаликов из 2 ингредиентов для этих весовиков — необходимость часа !!

Это бездрожжевое тесто из 2 ингредиентов настолько универсально, что его можно использовать для приготовления пиццы, кальцоне, рогаликов, булочек, крендельков и многого другого примерно за 45 минут от начала до конца !!

Что такое двухкомпонентное тесто?

Тесто с двумя ингредиентами — это «хлебное» тесто, приготовленное из самоподнимающейся (самоподнимающейся) муки и греческого йогурта.

Когда эти два ингредиента смешиваются вместе, получается густое и крепкое тесто.

Из этого теста без дрожжей, муки и без времени на подъём получается нежный жевательный хлеб, который готовится примерно за 45 минут от начала до конца!

Несмотря на то, что традиционные домашние рогалики легко приготовить, было бы справедливо отметить, что это довольно трудоемко.

Напротив, эти рогалики с двумя ингредиентами:

• Полезнее, чем обычные рогалики, а также бублики, купленные в магазине.
• НЕТ дрожжей, без АПФ, без времени нарастания, без браконьерства
• И совершенно не требуется никакого необычного оборудования, такого как настольный миксер.
• По одному рецепту можно приготовить любой хлеб — пиццу, булочки, крендели и многое другое !!!

Вот пошаговый рецепт на

Как сделать рогалики из двух ингредиентов с нуля:

Шаг 1:

Все, что вам нужно сделать, это объединить два ингредиента — самоподнимающуюся муку (изображение 1) и йогурт (изображение 2), чтобы сформировать тесто.

Мне нравится добавлять немного соли (изображение 3), чтобы улучшить вкус рогаликов, но это совершенно необязательно.

Используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы соединить их, а затем руками собрать все вместе.

Переложите на столешницу, присыпанную мукой, насыпьте сверху немного муки и вылепите тесто.

Шаг 2:

Разделите тесто на 4 равные части.

Показаны два разных способа придания бубликам формы:

Форма 1:

Скатывается в шар или круглую форму.

Проведите указательным пальцем (изображение 4) через центр теста, пока не увидите его с другой стороны, а затем двумя пальцами растяните тесто (изображение 5), чтобы образовалось отверстие в центре.

Форма 2:

Раскатайте тесто в длинные цилиндры (изображение 6), затем соедините края вместе (изображение 7) и склейте вместе, чтобы сформировать круг (изображение 8), оставив достаточно пустого места в центре.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Смажьте верх небольшим количеством молока (изображение 9) и посыпьте семенами кунжута (изображение 10), маком или всем любимым .. все, приправы для рогаликов ..

Шаг 3: Выпечка

Выпекать рогалики в предварительно разогретой духовке

.

200 ° C (400 ° F) в течение 20-25 минут

, пока сверху не образуется красивая золотистая корочка.

Мои 5 лучших советов по приготовлению этого короткого рецепта рогаликов:

1. Используйте греческий йогурт и старайтесь использовать самые толстые части, так как влага сделает тесто слишком липким и трудно схватывающимся.
2. Не замешивайте тесто слишком много, так как чем больше вы обрабатываете тесто, тем оно становится более липким.
3. Также чрезмерная обработка теста означает добавление большего количества муки, из-за которой хлеб получится плотным и невкусным. Так что не добавляйте слишком много муки.
4. Для замешивания теста не требуется никакого оборудования, используйте руки, чтобы собрать тесто вместе.
5. Добавление небольшого количества соли в тесто улучшает его вкус.

Не беспокойтесь, если у вас нет под рукой самоподъемной муки. Вы все еще можете приготовить этот рецепт, приготовив дома муку самостоятельно.

Как приготовить самовращающуюся муку в домашних условиях.

Все, что вам нужно сделать, это объединить:

1 стакан муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

Просейте вместе вышеуказанные ингредиенты. Из этого получится 1 стакан самоподнимающейся муки.

Эти 2 ингредиента рогалика полезнее, чем традиционные рогалики?

Да, конечно.

Благодаря греческому йогурту в них меньше углеводов и больше протеина. Они также содержат меньше натрия и меньше жира.

Однако я также хотел бы здесь уточнить, что у них нет того классического вкуса бублика, но, тем не менее, они вкусны сами по себе !!!

Плюс 2 ингредиента, без замеса, без времени нарастания — чего еще можно желать !!!

Можно ли использовать любой другой йогурт?

В идеале греческий йогурт лучше всего подходит для этого рецепта, особенно для рецепта Фаге.

Однако, если вы хотите использовать какой-либо другой йогурт, я бы посоветовал вам повесить его на муслиновую ткань на 1 час, чтобы удалить излишки воды.

Поскольку больше влаги означает, что вам понадобится больше муки, чтобы собрать ее вместе, и тогда текстура будет не совсем правильной.

Могу я сделать это без глютена?

Да, для их изготовления можно использовать самоподнимающуюся муку без глютена.

Как хранить рогалики?

Технически по рецепту за один раз можно сделать всего 4 рогалика.

Plus вы можете легко уменьшить вдвое или вдвое рецепт.

И также требуется всего несколько минут, чтобы объединить его в тесто, поэтому я бы сказал, сделайте его свежим, но все же, если вы хотите приготовить его оптом, то да, вы можете их заморозить.

Чтобы заморозить: каждый рогалик по отдельности заверните в алюминиевую фольгу.

Поместите в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на 2-3 месяца.

Для размораживания: Дайте им разморозиться в холодильнике или при комнатной температуре на ночь.

Какую начинку можно добавлять в рогалики?

Существует так много вариантов начинки, что вы можете попробовать все, включая приправы для рогаликов, начинки из семян, сырные рогалики, бублики с корицей и изюмом и т. Д., А также так много способов, которыми вы можете заполнить их.

Вы обязательно должны проверить мой рецепт домашних рогаликов (традиционный способ), чтобы узнать больше об этом.

Я считаю, что каждый должен знать, как печь хлеб дома, и чтобы помочь вам начать работу, этот рецепт белого хлеба содержит каждую минуту, которую вам нужно знать.

Если вы новичок, рецепт хлеба без замешивания будет очень кстати.

А когда у вас заканчиваются дрожжи, то эти рогалики из двух ингредиентов — это все, что вам нужно в вашей жизни. Вы можете буквально использовать этот рецепт бездрожжевого хлеба разными способами.

Если вам нравится этот рецепт или вы случайно его попробуете, поделитесь своим опытом ниже в комментариях, поставив ему звездную оценку, или дайте мне знать, ОТМЕТИВАЯ МЕНЯ, ЧИТАЙТЕ МЕНЯ ИЛИ ИНСТАГРАММ МЕНЯ. Я хотел бы связаться с вами и вашими сообщениями.

РАССМАТРИВАЙТЕ ПРИСОЕДИНЕНИЕ К СООБЩЕСТВУ ИЗ 100K + ПОДПИСЧИКОВ НА НАШЕМ КАНАЛЕ YOUTUBE ДЛЯ РЕГУЛЯРНЫХ ОБНОВЛЕНИЙ.

Прикрепите это к своей доске для хлеба на Pinterest

На данный момент

Вот рецепт приготовления рогаликов в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента.

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему оценку в звездочках. Распечатать

2 ингредиента Рогалики

Рецепт рогаликов из 2 ингредиентов для этих весовиков — необходимость часа !! Это бездрожжевое тесто из 2 ингредиентов, приготовленное с использованием греческого йогурта и самоподнимающейся муки, настолько универсально, что его можно использовать для приготовления пиццы, кальцоне, рогаликов.

Инструкции

• Смешайте самоподнимающуюся муку, йогурт и соль в миске.

• Смешайте их лопаткой до тех пор, пока все не соберется вместе.Затем переключитесь на чистые руки, чтобы замесить тесто. (Дополнительные советы см. В примечаниях).

• Переместите на столешницу, посыпанную мукой, и разделите на 4 равные части. Вы также можете взвесить его перед делением. Я просто смотрел на них.

• Их можно придать двумя способами.

Форма 1

• Возьмите часть теста и округлите ее.

• Ткните пальцем в центре теста, пока не увидите его на другой стороне теста.Затем двумя пальцами увеличьте зазор, чтобы образовалось отверстие в центре.

• Поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Форма 2

• Скатайте каждую порцию в длинные цилиндры размером около 11 дюймов.

• Соедините края вместе, чтобы получился круг, и хорошо заклейте их.

• Поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Смажьте верх бубликов небольшим количеством молока и сбрызните начинкой по вашему выбору.Я использовала белые семена кунжута.

• Выпекайте их в духовке, предварительно нагретой до 200 ° C (392 ° F), примерно 20-25 минут, пока верх не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет, а нижний не станет пустым.

• Дайте им полностью остыть, прежде чем нарезать их горизонтально и наслаждаться сливочным сыром.

Видео

Примечания

1. Рецепт предусматривает использование самоподнимающейся муки и йогурта в качестве единственных двух ингредиентов для приготовления теста.Все остальные ингредиенты добавляются для улучшения вкусовых качеств. Так что технически я понимаю, что это более чем 2 ингредиента. Однако вы можете приготовить рогалики, используя только муку и йогурт, если хотите.
2. Если вы делаете домашнюю самоподнимающуюся муку, следуя инструкциям, приведенным ниже, пожалуйста, не добавляйте дополнительную соль, так как сама мука содержит немного соли.
3. Используйте греческий йогурт или сделайте свой собственный творог, чтобы избежать содержания влаги.
4. Не замешивайте тесто слишком много, так как тесто может стать более липким, и вы в конечном итоге добавите больше муки, что сделает рогалики более плотными, чем раньше.
5. Сделайте отверстие шире, так как тесто имеет тенденцию подниматься в духовке, заполняя промежутки.
6. Рецепт легко можно разделить вдвое или вдвое.
7. Используйте одну мерную чашку для измерения муки и йогурта. Не используйте мерную чашку из пирекса для отмеривания йогурта.

Как приготовить самовращающуюся муку ??

1 стакан муки 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли Просейте вместе вышеуказанные ингредиенты. Из этого получится 1 стакан самоподнимающейся муки. Как уже упоминалось, если вы используете самодельную самоподнимающуюся муку, не добавляйте соль.

Как хранить рогалики?

По этому рецепту получается небольшая партия, и остатков не останется. Если у вас все еще есть, оберните каждый бублик по отдельности в алюминиевую фольгу. Поместите их в пакеты на молнии и заморозьте на 2-3 месяца. При использовании разморозьте его в холодильнике или на столешнице на ночь.

Какие начинки можно использовать?

Существует так много вариантов начинки, что вы можете попробовать все, включая приправы для рогаликов, начинки из семян, сырные рогалики, бублики с корицей и изюмом и т. Д., А также так много способов, которыми вы можете заполнить их.

У вас есть традиционный рецепт рогалика ??

Да, знаю .. Пожалуйста, ознакомьтесь с традиционным домашним рецептом рогалика, чтобы получить подробный пошаговый графический рецепт.

Nutrition

Порция: 1 пакетик | Калории: 199 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 11 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 164 мг | Калий: 117 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Кальций: 62 мг | Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta.

Вывод:

Вы будете удивлены, узнав, что вам нужно всего 2 ингредиента, чтобы приготовить этот нежный жевательный хлеб, который также готовится за 35 минут от начала до конца.

Это бездрожжевое тесто для хлеба с двумя ингредиентами настолько универсально, что его можно использовать для приготовления пиццы, кальцоне, кренделей, рогаликов и многого другого.

В этом посте вы узнаете, как приготовить для этих весонаблюдателей рецепт рогаликов из двух ингредиентов, который, я считаю, является потребностью часа.

Увидимся с еще одним

До тех пор

Объятия

Сушма.

Легкий рецепт домашних рогаликов | Как сделать рогалики с нуля

Перейти к рецепту

Я люблю рогалики! Этот простой рецепт домашних рогаликов настолько фантастичен.Разрежьте их пополам и смажьте сливочным маслом, арахисовым маслом, сливочным сыром или используйте в качестве хлеба для бутерброда, так вкусно!

Некоторое время я был на пике рогаликов, когда я ел хотя бы один бублик каждое утро. Я жарил их, а затем добавлял к ним масло и мед. Что не нравится в рогаликах? Они настолько универсальны, что их можно использовать по-разному или просто есть!

Рогалики действительно легко приготовить из повседневных ингредиентов. Если я могу это сделать, ты справишься.Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

Чтобы сделать этот простой рецепт домашних рогаликов, вам понадобятся следующие ингредиенты и полезные инструменты:

• Вода — вам понадобится вода для теста, вода для мытья яиц, и вода для кипячения. Мне всегда нравится использовать фильтрованную воду, так как моя водопроводная вода ужасна на вкус.
• Дрожжи — я использую активные сухие дрожжи, но быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи тоже подойдут.
• Сахар — всего лишь немного сахара, который служит пищей для дрожжей.
• Мука — Хлебная мука отлично подходит для этого рецепта, но универсальная / простая мука тоже подойдет.
• Коричневый сахар — придаст тесту нотку сладости.
• Соль — соль добавит баланса и усилит вкус других ингредиентов.
• Яйцо — используется для мытья яиц, чтобы придать бублику красивый блеск.
• Мед — Мед добавляется в воду, в которой будут вариться домашние рогалики.

Инструменты

• Большой горшок
• Венчик
• Щелевой шпатель или сетчатый фильтр
• Кисточка для наметки
• Чаши
• Противни
• силиконовые коврики или пергаментная бумага
• Решетка
• Пластиковая пленка
• Влажное кухонное полотенце

Шаг 2: Как сделать простые домашние рогалики

Начните с дрожжей.Нагрейте воду от 100 до 110F (от 37 до 44 C). Добавьте сахарный песок. Сахар будет пищей для дрожжей. Не всегда нужно добавлять сахар, но я всегда это делаю. Теперь добавьте активные сухие дрожжи и немного взболтайте их вилкой или венчиком.

Дайте дрожжам постоять 5–10 минут, пока они не станут красивыми и пенистыми. Если через 10 минут дрожжи ничего не сделали, нужно начинать заново. Дрожжи могли быть плохими / старыми, а может быть, жидкость была слишком горячей или слишком холодной.

Шаг 3: Сделайте домашнее тесто для рогаликов

Добавьте коричневый сахар в дрожжевую смесь.Затем в большой миске взбейте муку и соль. Медленно добавьте муку в дрожжевую смесь. Обычно я делаю это примерно по трети за раз.

Для смешивания ингредиентов используйте деревянную ложку или настольный миксер. В конце концов, тесто сойдет и станет липким.

Если вы хотите приготовить бублики с корицей и изюмом, или бублики с черникой, добавьте их сразу после того, как тесто станет липким. Добавьте около 1/2 стакана изюма или черники и 2 чайных ложки корицы с мукой.

Шаг 4: Замесить тесто

Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 6-8 минут, добавляя при необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало к рукам и столу.Вы можете, а можете и не остаться с остатками мучной смеси.

Замесите тесто вручную или используйте настольный миксер с крючком для теста. Для ручного замешивания сложите тесто на себя, а затем надавите на него ладонями и вытяните тесто. Затем переверните тесто на четверть оборота и повторите.

Шаг 5: Дать подняться

Сформируйте из домашнего теста для рогаликов шар и поместите его в слегка смазанную маслом кипящую воду. Накройте миску влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, чтобы она поднялась на полтора-два часа.Или пока он не увеличится вдвое.

Шаг 6: Нарежьте и придайте форму самодельным рогаликам

Есть много способов придать тесту классическую форму рогаликов. Сначала разделите тесто на 8 равных частей. Будет лучше, если вы раскатываете тесто в бревно, а затем разрезаете его ножом или резаком для теста.

Один из способов придать ему форму — это взять тесто и скатать его в шар, а затем просто протыкать в нем отверстие большим пальцем.

Другой способ — схватить его и загнуть края теста под ним, чтобы сделать верх гладким, а затем поместить большой палец в середину шара, нажать и повернуть, в конечном итоге большой палец образует отверстие.Теперь используйте пальцы, растягивайте и поворачивайте, пока не получите желаемый размер отверстия.

Шаг 7: Дайте ему подняться… снова

Поместите тесто для рогаликов на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться примерно на 30 минут.

Шаг 8: Варка домашних рогаликов

Возьмите большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы заполнить ее наполовину. Около 2 литров или около того. Добавьте мед в воду и доведите до кипения.Некоторые люди также добавляют в воду пищевую соду. Однако обычно я использую только мед.

Когда вода закипит, добавьте в нее 2 или 3 рогалика. Варить их по минуте с каждой стороны.

Когда они закипят, выньте их из воды и дайте лишней воде стечь в кастрюлю. Затем поместите их на решетку поверх противня.

Шаг 9: Испеките эти рогалики!

Разогрейте духовку до 425 F / 218 C. Сделайте простую промывку для яиц, взбив яйцо и немного воды.Затем используйте наметочную щетку и смочите верхушки вареных рогаликов яичной жидкостью.

Если вам нужны семена кунжута, мак, чесночные хлопья или другие начинки, добавьте их в верхнюю часть рогаликов. Они прилипнут к мыльному раствору.

Выпекайте их в духовке в течение 20-25 минут. Примерно через 10 минут нахождения в духовке поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и выпечку.

После того, как простые домашние рогалики выйдут из духовки, положите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Шаг 10: Подавайте домашние рогалики!

Теперь, когда рогалики немного остынут, вы можете разрезать их пополам и подавать с любимой начинкой или съесть их в чистом виде. Одна из моих любимых начинок — сливочный сыр, но у меня есть много любимых начинок. Еще я люблю их, поджаренные с маслом.

Какой ваш любимый способ съесть бублик? Дай мне знать в комментариях. Наслаждаться!

Как долго хранятся домашние рогалики?

Вы можете хранить домашние рогалики в сумке с застежкой-молнией в кладовой при комнатной температуре от 5 до 6 дней.Однако они могут начать устаревать через 3-4 дня. Для более длительного хранения поместите их в морозильную камеру. В морозилке они хранятся от 4 до 5 месяцев.

Легкие домашние рогалики

Я люблю рогалики. Есть так много способов их съесть. Эти домашние рогалики очень вкусные, и их очень легко приготовить. Они отлично сочетаются с маслом, арахисовым маслом, сливочным сыром или даже с обычным маслом! Приступим к выпечке!

Время приготовления25 минут

Время приготовления25 минут

Время подъема 1 час 30 минут

Общее время2 часа 20 минут

Курс: хлеб, завтрак, бранч

Кухня: американская, польская

Ключевое слово: жевательный, мягкий, дрожжевой

Порций: 8 рогаликов

Калорий: 250 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

Тесто

• 1 1/2 стакана теплой воды от 37 до 44 C (375 мл) от 100 до 110 F /
• 3 ч. Л.активных сухих дрожжей 9г
• 1 ч. белого сахарного песка
• 4 стакана хлебной муки или универсальной / простой Вы можете закончить, используя только около 3,5 стакана. (512г)
• 1 ст. коричневого сахара 15 г
• 2 ч. поваренной соли 8 г

Для кипячения

• 2 литра воды (около 2 литров, в зависимости от размера кастрюли)
• 1/4 стакана меда

• Начните с подготовки дрожжей. Нагрейте воду от 100F до 110F (от 37 до 43 C). Затем добавьте белый сахар и дрожжи.Дайте дрожжам постоять 5-10 минут, пока они не станут пенистыми.

• Добавьте коричневый сахар в дрожжевую смесь. Затем в отдельной миске взбейте муку и соль.

• Постепенно добавляйте мучную смесь с дрожжевой смесью. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты. Продолжайте добавлять муку, пока не образуется липкое тесто.

• Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 6-8 минут. Или замесите его миксером. Накройте тесто влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться от 90 минут до 2 часов или пока оно не увеличится вдвое.

• Разрезать тесто на 8 равных частей. Затем сформируйте из них рогалики. Самый простой способ — скатать кусок теста в шар, затем пальцем или большим пальцем проткнуть отверстие посередине, а затем немного растянуть отверстие, чтобы оно стало больше. Посмотрите видео, чтобы узнать, как я это делаю.

• Поместите тесто в форме бублика на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Затем накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение 30 минут.

• Наполните большую кастрюлю наполовину водой.Затем добавьте к нему мед. Доведите воду до кипения. Варить тесто для рогаликов с двух сторон в течение 1 минуты. Не перегружайте рогалики.

• Положите рогалики на решетку, чтобы они высохли и остыли. Затем поместите их обратно на противень и смочите яичной жидкостью, приготовленной из яйца и воды.

• Разогрейте духовку до 425 F / 218 C. Не перегружайте бублики на сковороде, от 4 до 5 рогаликов на каждую сковороду. Выпекайте их 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Через 10 минут поверните сковороду, чтобы обеспечить равномерное выпекание и подрумянивание.Когда они будут выпекаться, выньте их из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Бельгийские сахарные вафли «Льеж»

Овсяные хлопья на ночь

Хлеб с корицей и изюмом

Шпинатный соус с артишоками

42

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на природе и смотреть фильмы.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все, что касается шоколада: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

3 суперпростых рецепта бездрожжевого хлеба

Когда хлеб трудно достать из-за панических покупок во время чрезвычайной ситуации, возможно, вам придется приготовить свой собственный. Хотя домашний хлеб может показаться вам пугающим, есть рецепты, в которых нужно всего лишь несколько основных ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть.

В условиях нынешней всемирной пандемии поход в магазин за такими ингредиентами, как дрожжи, может не стоить хлопот.Вместо этого попробуйте эти рецепты хлеба, в котором не используются дрожжи. С этими простыми рецептами справятся даже начинающие пекари.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

Следует помнить, что из бездрожжевого хлеба не получается традиционное тесто. В итоге вы получите густое тесто или, в случае с рогаликами, которые мы собираемся приготовить, очень похожее на традиционное тесто.

Даже если вы не используете дрожжи, хлеб будет подниматься, но выпечка, приготовленная с использованием разрыхлителя и / или пищевой соды, поднимается в духовке во время выпечки, а не раньше.Дело в том, что перед выпечкой не ждите, пока поднимется хлеб. Бывает, пока запекается.

Бездрожжевой белый хлеб

Этот хлеб имеет немного лепешку текстуры, но обладает прекрасным ароматом свежеиспеченного хлеба. Он идеален с тушеным мясом, или вы можете наслаждаться им теплым с маслом или джемом. Это идеальный хлеб для сопровождения еды, но, возможно, не лучший выбор для бутерброда, так как он может быть немного более рассыпчатым, чем обычный хлеб. Поджаривание ломтиков может придать ему целостность для сэндвича.

Рецепт белого хлеба без дрожжей

Состав:

• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 3 стакана универсальной муки
• ½ стакана сахара
• 1 ½ стакана молока
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ½ столовых ложки белого уксуса или яблочного уксуса

Указания:

1. Разогрейте кастрюлю до 425 градусов.

2. Смешайте ингредиенты в указанном порядке, оставив уксус напоследок. Перемешайте, пока они хорошо не смешаются.

3. Когда получится смешанная консистенция, добавьте уксус. Уксус вступит в реакцию с пищевой содой и разрыхлителем, что поможет хлебу значительно подняться, поэтому его следует добавлять в последнюю очередь и просто перемешивать.

4. Смажьте маслом форму для хлеба и вылейте в нее тесто.

5. Выпекайте 40-50 минут. Проверьте степень готовности, воткнув зубочистку в центр хлеба; если он еще влажный, дайте ему еще несколько минут, чтобы он запекся, пока зубочистка не станет сухой.

Хлеб полностью поднимется и станет золотисто-коричневым. Ожидайте, что кухня будет наполнена успокаивающими и домашними запахами, что является желанным плюсом в нынешнем климате мира.

Хранить в закрывающемся пакете или полиэтиленовой пленке в течение 3-4 дней. Вы можете хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок хранения на неделю.

Пивной хлеб

Этот хлеб состоит из простых ингредиентов. Его легко приготовить, а еще проще поглотить. В зависимости от используемого пива вкус может немного измениться. Пивной аромат передается мягко; Если вы хотите более насыщенного вкуса, подумайте о более смелом пиве.

Вы можете использовать этот хлеб как гарнир, сэндвич или съесть его на завтрак с желе. Я использовал хмелевое пиво, которое придало хлебу легкий привкус закваски и сделало его отличным кандидатом для тостов с авокадо.

В этом рецепте используется самоподнимающаяся мука, которая помогает заполнить пробел без дрожжей. Если у вас нет самоподнимающейся муки, вы можете приготовить ее самостоятельно. Этот хлеб, состоящий всего из нескольких ингредиентов, легко избавит от зуда, который испытывает большая тяга к хлебу.

Рецепт пивного хлеба

Ингредиенты:

• 1 банка пива объемом 12 унций (комнатная температура)
• 3 стакана самоподнимающейся муки *
• 3 столовые ложки белого сахара

* Чтобы сделать свой собственный самоподнимающийся мука: в каждую чашку муки добавьте 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки соли.

Указания:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты.

3. Медленно добавьте пиво, помешивая, пока оно не смешается. Тесто будет очень липким и не будет образовывать комок.

4. Вылейте в смазанную маслом форму для хлеба 9 × 5 и выпекайте в течение 50-60 минут.

5. Этот хлеб будет иметь бледный цвет, даже когда он полностью выпечен, поэтому проверьте степень готовности, воткнув зубочистку или шпажку в центр, пока он не станет чистым.Если он еще влажный, запекайте еще 5 минут, пока зубочистка не высохнет.

А если у вас нет зубочисток, вы всегда можете использовать деревянную шпажку или нож.

Хранить завернутым в фольгу или полиэтиленовую пленку в прохладном темном месте на кухне, и его хватит на 3-5 дней.

Бублики без дрожжей

Этот рецепт рогалика прост в приготовлении и дает восхитительные результаты! Хотя этот процесс немного сложнее, чем рецепт хлеба, вам понадобится всего 10 дополнительных минут, чтобы раскатать тесто и придать форму рогаликам.

Там, где бездрожжевой хлеб слишком сладкий для бутерброда, эти рогалики отлично подходят для вкусного бутерброда на завтрак, булочки для гамбургеров или бутерброда с бубликом. Они также будут отличным завтраком со сливочным сыром или маслом.

Я использовал приправу «Everything Bagel», которую вы можете найти в магазинах Aldi или Trader Joe. Если у вас его нет дома, вы можете добавить в него приправы, которые у вас есть, например чесночные хлопья, зелень, соль и перец, семена кунжута или даже корицу и сахар.

Вы также можете попробовать добавить изюм, корицу, чернику или шоколадную стружку для получения более сладкого рогалика.

Рецепт бублика без дрожжей

Ингредиенты:

• 2 стакана универсальной муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 ½ стакана простого греческого йогурта
• 1 яйцо (для мытья яиц )
• Предпочтительные начинки или добавки

Указания:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. Смешайте сухие ингредиенты и затем добавьте йогурт, хорошо перемешивая ложкой. Смесь будет хлопьевидной, так что закончите смешивать ее руками, пока она не станет податливой и не склеится.

3. Когда вы можете сформировать шарик из теста, переместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность (деревянная разделочная доска идеальна, если она у вас есть под рукой).

4. Затем разделите тесто на равные части, получив 6.

5. Раскатайте каждый кусок в форму колбасы и соедините концы, создав форму кольцевого бублика.

6. Сверните соединенные края вместе, чтобы сгладить шов, и выложите рогалики на покрытый пергаментом противень. Если у вас под рукой нет пергаментной бумаги, просто слегка смажьте противень маслом.

7. Взбейте яйцо и с помощью кисти аккуратно нанесите на каждый рогалик.

8. Затем щедро добавьте начинку или оставьте только яичную промывку для простых рогаликов.

9. Выпекайте 15-20 минут. Когда закончите, они станут светло-коричневыми. Наслаждаться!

Хранить в бумажном пакете или свободно обернутой фольге.

Нет хлеба; не паникуйте.

Выпечка во время домашнего заказа может означать, что вы используете то, что у вас есть, с некоторыми находчивыми подходами, что является идеальным мышлением для поселенца.

Если вам все-таки нужно пойти в магазин, не волнуйтесь, если в проходе с хлебом вы увидите пустые полки.Люди часто в панике покупают хлеб, но, как видно из этих рецептов, вы можете испечь его вместо того, что есть у вас дома.

В тех случаях, когда вы ходите по магазинам, запаситесь принадлежностями для выпечки. И, возможно, захватите немного дрожжей, пока вы работаете, чтобы открыть дверь для многих других выпеченных хлебов, которые вы можете приготовить.

Эти рецепты достаточно просты, чтобы вы могли вовлечь детей, чтобы они почувствовали, что они вносят свой вклад, и получили удовольствие от процесса. Попробуйте позволить детям смешать ингредиенты и поручите им важную работу по дегустации готового продукта.

В качестве дополнительного бонуса относитесь к некоторым из них как к уроку математики, позволяя детям смотреть на мерные чашки и изучать используемые дроби. Вы также можете поговорить о реакции ингредиентов, чтобы помочь им понять, как выпечка — это наука в действии.

Для новичков в выпечке первый шаг, вероятно, будет самой сложной частью процесса, поскольку неопределенность будет ощущаться как недостаток уверенности и компетентности; однако менталитет усадьбы требует делать шаги в неизвестность ради находчивой и устойчивой жизни.

Понравился пост? Не забудьте закрепить на Pinterest!

сообщить об этом объявлении

Вам также может понравиться:

Домашние рогалики Пошаговое руководство — Шесть цифр меньше

Меня всегда пугала идея делать домашние рогалики. Свежеприготовленные рогалики из специализированного магазина настолько восхитительны, что я подумал, что даже близко не смогу подойти домой. Я знал, что это несколько шагов и несколько уникальных техник, поэтому я подумал, что будет легче увидеть выполненное, чем просто узнать по рецепту.

Что ж, в эти выходные свежие рогалики казались действительно хорошими, так что я набрался смелости и попробовал их! Я нашла отличный рецепт от Разумной домохозяйки. Мы сделали первую партию в пятницу вечером, пока ждали, когда папа вернется с работы.

Я был ЗАВЕРШЕН! Они были такие восхитительные, как наши любимые свежие, купленные в магазине рогалики! На ужин в тот вечер мы ели рогалики с сырной крышкой вместе со свежим домашним томатным супом с базиликом, а затем дети ели бублик с изюмом на десерт.

К вечеру субботы у нас остался только один рогалик, поэтому мы сделали еще одну партию. Детям очень хочется, чтобы они были на школьных обедах в понедельник.

Для тех из вас, кто изучает визуальное восприятие, я делал снимки по ходу дела, поэтому процесс не пугает вас. Вот оно!

Домашние рогалики

Состав

• 3 стакана теплой воды (105-110 градусов)
• 2 столовые ложки дрожжей *
• 1/4 стакана сахара
• 5 чайных ложек соли
• 7 стаканов муки
• 1 яичный белок (для глазури)
• 1 столовая ложка воды (для глазури)
• начинки и / или смеси по выбору

* раньше было 4 столовые ложки, но я уменьшил его вдвое, и он работал нормально!

Инструкции

В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.Дайте дрожжам пузыриться и вспениваться примерно 10 минут.

Добавьте соль. Добавьте муку и помешивайте, пока тесто не станет однородным. Когда станет трудно перемешивать, замешайте тесто руками.

Замесите тесто на рабочей поверхности в течение 5 минут, добавляя муку, если тесто станет липким.

Если вы хотите добавить примеси к некоторым из ваших рогаликов, вам нужно сделать это прямо сейчас. По рецепту получится 16 больших рогаликов. Я разделил тесто на части, чтобы приготовить несколько разных видов.На этот раз я добавляю изюм на 1/4 часть, крейсины на 1/4, а оставшуюся половину оставляю равнине.

После того, как вы замесили смеси, положите каждый шарик теста в посыпанную мукой миску, чтобы они поднялись.

Накройте тесто кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте на час. Я потратил весь день на консервирование помидоров, приготовление фасоли и приготовление кобблера из ежевики, поэтому на моей кухне было достаточно тепло!

Через час ваше тесто должно увеличиться примерно вдвое.

Разделите тесто на 16 равных частей. Если у вас все тесто вместе, разделите его на четверти, а затем разделите каждую четверть на четыре части.

Я использую скребок для теста / резак всякий раз, когда готовлю хлеб или другую выпечку. Я предпочитаю пластиковые, потому что мне не нужно беспокоиться о том, что они будут царапать любые поверхности. Изогнутая кромка идеально подходит для очистки мисок.

Чтобы сформировать рогалики, скатайте каждый кусок теста в шар, затем надавите большими пальцами на центр, чтобы проделать отверстие.(Эта опухоль на картинке ниже представляет собой скопление изюма.)

Положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (больше муки, чем на рисунке). Вы можете видеть, что рогалики в верхней части рисунка были приготовлены первыми и уже начали подниматься к тому времени, когда мы закончили (мой шестилетний ребенок был моим помощником).

Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.

Тем временем приготовьте кастрюлю с слегка кипящей водой. Кастрюля не должна быть очень глубокой, достаточно глубокой, чтобы в ней вмещалось достаточно воды, чтобы рогалики не касались дна кастрюли.Добавление столовой ложки сахара придает бубликам красивый блеск.

Также сбрызните два больших противня для печенья антипригарным кулинарным спреем.

После того, как рогалики набухнут примерно через 10 минут, осторожно добавьте их в кипящую воду по 1-2 штуки за раз. В зависимости от диаметра кастрюли вы можете заливать воду по 2-4 штуки за раз.

Установите таймер на 1 минуту. Через минуту переверните рогалики с помощью лопатки с прорезями. Дайте рогаликам закипеть с другой стороны примерно 30 секунд.

Вытащите рогалики из кастрюли с помощью лопатки с прорезями. Дайте им стечь с кастрюли, а затем переверните их на смазанный жиром противень, чтобы более красивая сторона была вверху. Повторяйте, пока все рогалики не погрузятся в кипящую воду.

Взбейте яичный белок со столовой ложкой воды для получения глазури. Если у вас есть необычная посуда, вы можете нанести глазурь на рогалики, в противном случае вы можете просто пальцем, как я! На этот раз я оставил бублики с изюмом и крейсином сверху, но мы также посыпали вершины корицей и сахаром, что, конечно же, произвело на манчкины большой успех.

На этот раз мы попробовали луковые рогалики. Я повторно увлажнил немного обезвоженного лука в миске, когда начал делать тесто. Я слила воду и разложила лук на верхушках рогаликов после того, как полила их яичным белком.

Мои любимые рогалики — сырные! Используя нож для резки сыра, я нарезаю тонкие ломтики обычного сыра чеддер, которые я разрезаю на кусочки и выкладываю на вершины своих рогаликов после того, как глазирую их.

Нагрейте духовку до 450 градусов .Раздвиньте решетки для духовки, чтобы в них можно было уместить сразу обе противни. Общее время приготовления будет 25-30 минут , но по прошествии половины времени поменяйте посуду. Таким образом, у каждого из них будут равные возможности для того, чтобы их низ и верх стали красивыми золотисто-коричневыми.

Используйте лопатку, чтобы взглянуть на дно в конце времени выпечки, чтобы убедиться, что оно не пригорает. Когда они хорошо смотрятся снизу и сверху, готово! С помощью лопатки переместите их на решетку для охлаждения.Наслаждайтесь теплом или дайте им остыть и храните в герметичном контейнере. Если ваш дом такой же, как у меня, долго они не протянут, а если да, то бублики замерзают, как во сне!

Когда дело доходит до начинок и добавок для домашних рогаликов, возможности безграничны. Проявите творческий подход и экспериментируйте, чтобы найти своих фаворитов! Если вы ванильный человек, просто оставьте их в покое!

Домашние рогалики

Создайте изысканную выпечку с помощью этого простого рецепта и ваших любимых начинок или добавок из рогаликов! Для получения дополнительной информации см. Пошаговое фото-руководство здесь: https: // www.sixfiguresunder.com/homemade-bagels-tutorial/

Автор: Стефани @ SixFiguresUnder.com

Количество порций: 16 больших рогаликов

Ингредиенты

• 3 стакана теплой воды (105-110 градусов)
• 2 столовых ложки дрожжей
• стакан сахара
• 5 чайных ложек соли
• 7 стаканов муки
• 1 яичный белок (для глазури)
• 1 столовая ложка воды (для глазури)
• начинки и / или смеси по выбору

Инструкции

1. В в большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.Дайте дрожжам пузыриться и вспениваться примерно 10 минут.
2. Добавьте соль. Добавьте муку и помешивайте, пока тесто не станет однородным. Когда станет трудно перемешивать, замешайте тесто руками.
3. Замесите тесто на рабочей поверхности в течение 5 минут, добавляя муку, если тесто станет липким.
4. Если вы хотите добавить примеси к некоторым из ваших рогаликов, сделайте это прямо сейчас.
5. После того, как вы замесите смеси, положите каждый шарик теста в посыпанную мукой миску, чтобы они поднялись.
6. Накройте тесто кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте на час. Через час ваше тесто должно увеличиться примерно вдвое.
7. Разделите тесто на 16 равных частей. Если у вас все тесто вместе, разделите его на четверти, а затем разделите каждую четверть на четыре части.
8. Чтобы сформировать рогалики, скатайте каждый кусок теста в шар, затем надавите большими пальцами на центр, чтобы проделать отверстие.
9. Положить на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.
10. Тем временем приготовьте кастрюлю с слегка кипящей водой. Кастрюля не должна быть очень глубокой, достаточно глубокой, чтобы в ней вмещалось достаточно воды, чтобы рогалики не касались дна кастрюли. Добавление столовой ложки сахара придает бубликам красивый блеск. Также сбрызните два больших листа для печенья антипригарным кулинарным спреем.
11. После того, как рогалики набухнут примерно через 10 минут, осторожно опустите их в кипящую воду по 1-2 штуки за раз. В зависимости от диаметра кастрюли вы можете залить воду по 2-4 штуки за раз.
12. Установите таймер на 1 минуту. Через минуту переверните рогалики с помощью лопатки с прорезями. Дайте рогаликам закипеть с другой стороны примерно 30 секунд.
13. Удалите рогалики из кастрюли с помощью лопатки с прорезями. Дайте им стечь с кастрюли, а затем переверните их на смазанный жиром противень, чтобы более красивая сторона была вверху. Повторяйте, пока все рогалики не погрузятся в кипящую воду.
14. Взбейте яичный белок со столовой ложкой воды для получения глазури. Нанесите глазурь на рогалики.
15. Духовку разогреть до 450 градусов. Раздвиньте решетки для духовки, чтобы в них можно было уместить сразу обе противни. Общее время приготовления составит 25-30 минут, но по прошествии половины времени поменяйте посуду. Таким образом, у каждого из них будут равные возможности для того, чтобы их низ и верх стали красивыми золотисто-коричневыми.
16. Используйте лопатку, чтобы взглянуть на дно в конце времени выпечки, чтобы убедиться, что оно не подгорает. Когда они хорошо смотрятся снизу и сверху, готово! С помощью лопатки переместите их на решетку для охлаждения.Наслаждайтесь теплом или дайте им остыть и храните в герметичном контейнере. Если ваш дом такой же, как у меня, долго они не протянут, а если да, то бублики замерзают, как во сне!

3.5.3251

Примечание. Этот пост содержит несколько партнерских ссылок на некоторые продукты, которые мне нравятся. Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации.

Вам также понравится:

Бублики без дрожжей — The Food Joy

Не можете найти дрожжи где-нибудь в это время дома? Я тоже не мог! Итак, я придумал, как делать рогалики без дрожжей И используя только 4 ингредиента для теста, что имело большой успех!

Для этого рецепта требовалось всего 4 ингредиента: мука, разрыхлитель, соль и нежирный греческий йогурт.Я добавил все приправы для рогаликов и использовал яичные белки, чтобы закрепить приправу (но вы также можете использовать кулинарный спрей).

Важно использовать нежирный греческий йогурт, иначе тесто будет слишком липким и недостаточно воздушным. Кроме того, вы можете использовать универсальную муку, цельнозерновую муку или муку без глютена в тех же измерениях.

Состав

• 1 1/2 чашки мука универсальная, цельнозерновая или безглютеновая смесь
• 3 чайные ложки порошок для выпечки
• 1 1/8 чайная ложка кошерная соль
• 1 1/2 чашки нежирный греческий йогурт
• яичный белок из 1 яйца
• 1 столовая ложка все приправы для рогаликов используйте меньше или больше по своему вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.

2. Смешайте муку, разрыхлитель и кошерную соль. Добавьте йогурт и перемешайте руками, пока он не соединится.

3. Затем начните месить и переворачивать тесто примерно 10-15 раз или до тех пор, пока тесто не станет липким, но не прилипнет к рукам.

4. Используйте кухонный скребок или острый нож, чтобы разделить тесто на 6 равных частей.Скатайте каждый кусок в шар, раскатывая тесто одной рукой по чистой столешнице. Затем двумя руками аккуратно скатайте мяч в веревки диаметром около 3/4 дюйма. Соедините концы вместе и защипните их, пока они не будут надежно склеены.

5. Положите силпат на противень (или используйте пергаментную бумагу с небольшим количеством кулинарного спрея, если у вас нет силпата). Выложите 6 рогаликов на противень.

6. Смажьте верхнюю часть каждого рогалика яичным белком (или воспользуйтесь кулинарным спреем) и приправьте всеми приправами для рогаликов (вы также можете использовать каменную соль, семена кунжута, мак, сахар с корицей и т. Д.).

7. Выпекать 25 минут. Дайте рогаликам постоять 15 минут на противне перед нарезкой и наслаждайтесь!

Пушистые простые домашние бублики — палочки Scratch Kitchen

Я впервые попытался сделать эти пушистые простые домашние бублики несколько месяцев назад, когда наконец смог раздобыть столь желанную универсальную муку.Я решил, что моим первым делом будут рогалики, прежде всего, аппетитные соперники (например, пирожные из сладкого картофеля, вафли с тыквенным белком и корочки для пиццы с высоким содержанием белка). И это было ОТЛИЧНОЕ решение.

Эти пушистые самодельные простые рогалики оправдывают свое название. Вот множество причин, по которым я продолжаю рожать этих детей неделя за неделей:

1. Красиво надуйте.
2. Вкус на удивление маслянистый (без масла и жиров).
3. Образует идеальную слегка золотистую «корочку».
4. Удобно замораживать, легко размораживать, и на вкус они такие же свежие, как если бы они были вынуты из духовки.
5. Минимум ингредиентов (которые должны быть под рукой).
6. Большую часть времени «подготовка» — это неактивное время (так что вы можете заняться другими делами, пока ваши рогалики поднимаются).
7. И рогалики. Просто как, достаточно сказано.

Перед тем, как начать, обязательно ознакомьтесь с моим полным руководством по приготовлению дрожжевого хлеба. Это поможет вам больше узнать о наиболее распространенных ошибках при выпечке дрожжевого хлеба, а также о моих лучших советах и ​​приемах для достижения успеха!

Перейти к рецепту

Раскрытие: Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Я делюсь ссылками только на компании и продукты, которые я действительно использую и поддерживаю. На вас никогда не будет давления, чтобы сделать покупку. Все зависит от вас!

Советы по приготовлению больших рогаликов

Я продолжу и приведу для вас самые полезные советы, связанные с рогаликами:

1. Убедитесь, что вода теплая. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются.Если он будет слишком горячим, дрожжи погибнут. Проверьте температуру, капнув несколько капель на запястье. Там должно быть тепло и комфортно.
2. Убедитесь, что ваши дрожжи активны. Дрожжи — это живой организм, который рано или поздно умирает. Поэтому убедитесь, что ваши дрожжи активны, прежде чем приступать к рецепту. Сделайте тест, смешав щепотку дрожжей и сахара в теплой воде. Если начинают образовываться пузырьки, дрожжи активны.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.Дайте ему подняться в теплом месте, чтобы активировать дрожжи.
4. Всегда предварительно разогревайте духовку. Чтобы выпекание было равномерным, предварительно разогрейте духовку перед выпеканием. Температура выровняется, и ваши рогалики получат идеальные теплые условия для выпечки.
5. Проверьте, плавают ли ваши рогалики в кипящей воде. Прежде чем бросить все свои рогалики в кипящую воду сразу (чего делать в любом случае не стоит), проверьте один, чтобы увидеть, плавает ли он. Если всплывет, значит, готов. Если бублик получился слишком плотным, он утонет, что говорит о недоброваренном тесте.Подождите подольше и попробуйте еще раз.

А теперь перейдем к главному событию!

Шаг 1. Активируйте дрожжи

Начните с добавления теплой воды в миску среднего размера. Вы хотите, чтобы он был достаточно теплым на ощупь, но не обжигающим, так как это убьет дрожжи. Добавьте дрожжи и мед. Взбейте. Подождите 5 минут, чтобы активировать. Дрожжи активируются, если вы видите образование маленьких пузырьков.

Шаг 2: Добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите

Далее всыпаем соль и муку.Мешайте, пока тесто не станет жестким. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вы также можете немного помочить руки, чтобы тесто не прилипало к вам во время замешивания.

Замесите тесто, перемешивая с мукой, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липким, обычно около 6-7 минут. Возможно, вам придется несколько раз перемесить поверхность.

Шаг 3: Первое доказательство

Слегка опрыскайте чашу для смешивания, которую вы использовали ранее, кулинарным спреем.Добавьте тесто обратно в миску. Накрыть тканью и хранить в сухом теплом месте. Подождите 1 час, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Несколько советов по проверке цветопробы. Во-первых, не полагайтесь на время, чтобы показать, готово ли тесто. Вместо этого полагайтесь на громкость. При первой расстойке тесто должно увеличиться вдвое. Это может занять 1 час или больше.

Еще один совет — проверить тесто на степень готовности. Прижмите палец к центру теста. Если тесто мгновенно возвращается в исходное положение, значит, ваше тесто недостаточно расстоечно, а это означает, что оно не готово к формованию и ему нужно больше времени, чтобы дрожжи активировались.Если тесто совсем не поддается, значит, оно пережито и слишком долго поднималось. К счастью, вы можете просто отбить тесто, чтобы высвободить накопившийся углекислый газ. Затем скатайте его обратно в шар и снова начните процесс расстойки.

Тесто готово, когда оно медленно возвращается при нажатии.

Стадия расстойки очень важна, потому что, если вы не сделаете это правильно, это может вызвать проблемы при выпечке рогаликов, такие как потрескавшаяся корка, плотная и жесткая текстура, среди прочего.

Шаг 4: Придайте форму тесту

Выстелите большой противень (или два) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Осторожно выпустите воздух из теста (просто легким ударом по центру). Тесто разделить на 8 ровных частей. Я обычно делаю тесто пополам, а затем повторяю процесс, пока не получу 8 примерно одинаковых по размеру кусочков.

Возьмите 1 шар и несколько раз аккуратно разгладьте его ладонью, пока не получите диаметр бублика. Пальцем проделайте отверстие в центре и слегка раздвиньте тесто.Это будет центр бублика, и он немного закроется во время второго расстойки и выпечки, так что вы можете сделать его настолько большим или маленьким, насколько захотите.

Также можно скатать тесто в веревку. Соедините концы теста и защипните, чтобы получился круг. Любой метод работает хорошо.

Переложите бублик на выстланный противень. Повторите процесс для остальных 7 шариков.

Шаг 5: Второе доказательство

Разогрейте духовку до 425F. Мы хотим дать духовке достаточно времени, чтобы хорошо нагреться, чтобы приготовление было равномерным.Духовка может нагреваться во время второго этапа расстойки и кипячения.

Накрыть крышкой и дать подняться от 15 до 20 минут. Рогалики должны были раздуваться и увеличиваться вдвое. Вы можете повторить пресс-тест еще раз, чтобы убедиться, что они готовы к следующему этапу изготовления бублика.

Шаг 6: Варить рогалики

Пока бублики проходят второе испытание, доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

Когда бублики закончили подниматься и вода закипела, используйте большую шумовку, чтобы переложить 3–4 бублика в кипящую воду, или любое количество рогаликов, которые удобно поместятся в воде, не переполняясь.Вы можете немного уменьшить огонь, чтобы кипение продолжалось, но убедитесь, что вода кипит.

Варите бублики с одной стороны 1 минуту, затем осторожно переверните бублики с другой стороны и варите еще 1 минуту. Вытащите рогалики из воды шумовкой и переложите обратно на выстланный противень. Повторяйте, пока все 8 рогаликов не закипят.

Еще один совет: рогалики должны плавать, когда их добавляют в воду. Если они не всплывают, значит, они еще не прошли проверку.Итак, начнем с тестирования одного рогалика. Если он плавает, продолжайте делать остальное.

Шаг 7: испеките рогалики

Для покрытия рогаликов можно использовать либо яичный белок, либо миндальное молоко. Если вы используете яичный белок, смешайте 1 столовую ложку яичного белка с 1 столовой ложкой воды. Нанесите яичный белок на верхнюю часть рогаликов.

Если вы хотите приправить рогалики, посыпьте яичный белок выбранной приправой. Вы можете использовать любую приправу для рогаликов, чесночные хлопья, мак и так далее.Небо это предел!

Выпекайте рогалики около 15 минут или до светло-золотистого цвета. Обычно я проверяю свои около 12 или 14 минут, так как они могут выпекаться быстрее в зависимости от их размера. Старайтесь не подглядывать слишком много раз, так как открытие духовки влияет на химию выпечки.

Когда бублики готовы, выньте их из духовки и переместите на решетку. Дайте остыть 5-10 минут или пока вы не сможете обработать рогалики. Наслаждаться!

Как пользоваться этими рогаликами:

• Со сливочным сыром — Прелесть простых рогаликов в том, что они сочетаются с любым вкусом сливочного сыра.Обычный сливочный сыр всегда радует публику, но вы также можете добавить приключений медовый миндаль, садовые овощи или лук и чеснок.
• С ореховым маслом — Увеличьте количество белка в ваших рогаликах, добавив немного арахисового масла, миндального масла, масла для загара, фисташкового масла или масла фундука. Сделайте свой собственный с помощью блендера и ваших любимых орехов!
• С джемом — Немногие спреды превосходят свежее варенье. Мы любим сочетать эти рогалики со свежей клубникой, сливой или джемом из меда и абрикоса.
• Сделай бутерброд — Бейглы делают самые красивые бутерброды на завтрак, обед и ужин. Мы не различаем!
  • Завтрак — Нам очень нравится сочетать эти рогалики с разбитым авокадо, шпинатом, яичницей или яичницей, ломтиком сыра, покрытым медовой горчицей или майонезом чипотле.
  • Обед — Попробуйте сливочного сыра, лосося, красного лука и приправы (на самом деле это очень вкусно).
  • Ужин — Добавьте толстый ломтик жареной в духовке грудки индейки, свежий масляный салат, белый сыр чеддер, помидоры и лук с небольшим количеством айоли из авокадо.

Хранение и / или замораживание:

Свежие рогалики не содержат консервантов и довольно быстро сохнут. Если вы хотите сохранить эти вкусовые качества свежими, я рекомендую заморозить любые рогалики, которые вы не планируете есть, через 1-2 дня.

Дайте рогаликам полностью остыть на решетке. Бублики, которые собираетесь съесть, переложите в герметичный контейнер или пакет. Магазин на прилавке. Избегайте хранения в холодильнике, так как это может привести к тому, что рогалики станут черствыми быстрее.

Бублики, которые вы планируете заморозить, переложите в пакет для заморозки. Заморозить.

Как наслаждаться замороженными рогаликами:

Выньте бублик из морозильной камеры и поставьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд, чтобы разморозить (я не использую настройку размораживания, я просто установил таймер на 30 секунд). Разрежьте рогалик пополам ножом для хлеба и тосты. Наслаждаться!

Дайте нам знать, как вам понравились простые домашние пушистые бублики! Не забудьте отметить нас в своих творениях в Instagram @sticksscratchkitchen!

Пушистые простые домашние рогалики

Эти пушистые простые домашние рогалики легкие и воздушные, идеально жевательные, с хрустящей слегка золотистой корочкой.Это все, что вам нужно, в простом бублике.

Ингредиенты

• 1 ½ стакана теплой воды
• 1 столовая ложка меда
• 2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 3½ стакана небеленой универсальной муки, плюс дополнительно для замешивания
• яичный белок (по желанию, для покрытия)

Инструкции

• Смешайте воду, дрожжи и мед в большой миске. Слегка взбейте вилкой. Дайте активироваться в течение 5 минут.

• Добавьте соль и муку.Мешайте, пока тесто не начнет расслаиваться и застывать. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите. Вмешивайте муку в тесто, пока оно не станет липким и не станет гладким и эластичным. Это займет от 6 до 7 минут.

• Слегка опрыскайте миксерную чашу кулинарным спреем. Верните тесто в миску и накройте тканью. Хранить в сухом, теплом месте для подъема / стойкости. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1 час.

• Проверьте тесто на степень готовности, прижав палец к центру теста.Если он мгновенно возвращается в исходное положение, значит, он недостаточно испытан и не готов. Подождите еще несколько минут. Если он вообще не отскакивает, значит, он слишком защищен. Пробейте тесто снова, чтобы оно спустилось, превратите тесто в шар и начните процесс расстойки заново. Тесто готово, когда оно медленно возвращается при нажатии.

• Выстелите большой противень (или два) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

• Осторожно спустите тесто (просто слегка «пуншите» его в середину).Разделите тесто на 8 частей равного размера. Возьмите 1 шарик и аккуратно разгладьте его ладонью до диаметра бублика. Пальцем проделайте отверстие в центре и слегка раздвиньте тесто, чтобы образовалось отверстие для бублика. Переложите бублик на выстланный противень. Повторите процесс для остальных 7 шариков.

• Разогрейте духовку до 425F.

• Накройте сформированные рогалики и проведите вторую расстойку 15–20 минут. Рогалики должны были раздуваться и увеличиваться вдвое.Вы можете повторить пресс-тест еще раз, чтобы убедиться, что они готовы к следующему этапу изготовления бублика.

• Пока бублики проходят второе испытание, доведите большую кастрюлю с водой до кипения. После того, как рогалики закончили подниматься и вода закипела, используйте большую шумовку, чтобы переложить 3–4 рогалика в кипящую воду, или любое количество рогаликов, которые удобно поместятся в воде, не переполняя их. Варите бублики с одной стороны 1 минуту, затем осторожно переверните бублики с другой стороны и варите еще минуту.Вытащите рогалики из воды шумовкой и переложите обратно на выстланный противень. Повторяйте, пока все 8 рогаликов не закипят.

• Смажьте рогалики яичным белком из равных частей яичного белка и воды или смажьте миндальным молоком. Если вы хотите приправить рогалики, добавьте приправу на покрытые вершины.

• Выпекайте рогалики примерно 13–15 минут или до светло-золотистого цвета. Они могут выпекаться короче или дольше, в зависимости от их размера.Когда рогалики будут готовы, достаньте их из духовки и переместите на решетку. Дайте остыть 5-10 минут или пока вы не сможете обработать рогалики. Наслаждаться!

Рецепт турецкого симита (пошаговое руководство) • Единороги на кухне

Турецкий симит — это восхитительный хлеб с кунжутной корочкой, который можно съесть на завтрак. Узнайте, как приготовить традиционный рецепт симита дома, с помощью этого пошагового руководства.

Еще один турецкий рецепт из нашей коллекции! Мы показали вам, как приготовить турецкие яйца (цилбир) и турецкий йогуртовый суп (яйла корбаси).Теперь пришло время для одного из самых знаковых турецких рецептов: Симит, красивый хлеб в форме кольца, хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Если вы любите хлеб так же сильно, как и мы, или если вы любите выпечку хлеба так же, как и мы, вам понравится сегодняшний рецепт. Этот традиционный турецкий хлеб — своего рода проект, но его так весело готовить, и он такой вкусный со всеми поджаренными семенами кунжута.

Что такое simit?

Симит — круговой хлеб из Турции, покрытый кунжутной корочкой.Этот хрустящий хлеб, также известный как турецкий бублик, геврек или кулури, является, вероятно, самым распространенным хлебом в Турции. Обычно его подают на завтрак и всегда имеют форму кольца. Simit обычно продается в тележках в Стамбуле, и людей, которые продают их, называют simitci. В Турции есть популярная сеть магазинов под названием Simit Saray , где продаются симит и другие хлебобулочные изделия. У них даже есть место в Нью-Йорке на 5-й авеню. Как это круто?

Как вы, наверное, уже знаете, я жил в Стамбуле несколько лет, и это мой второй дом.Когда мы переехали в США, больше всего мне не хватало simit. Мы с трудом могли найти его в некоторых турецких и средиземноморских магазинах, но обычно они были замороженными, что было далеко от свежеиспеченных, которые мы покупали раньше, и я бы ни за что не ехал в Нью-Йорк каждую неделю, чтобы купить его. Вот почему мы теперь делаем собственный турецкий симит у себя дома.

Чем турецкий симит отличается от рогаликов?

Вероятно, единственное сходство между simit и рогаликами в том, что они оба круглые.Симит не такой толстый и более хрустящий, чем рогалик. Текстура симита легче по сравнению с рогаликами, и традиционно они полностью покрыты семенами кунжута.

Традиционные ингредиенты simit

Как и многие другие рецепты хлеба, классический рецепт simit требует муки, дрожжей, соли, муки, сахара, воды и растительного масла. Что отличает этот хлеб Тукриш от любого другого хлеба, так это то, что его окунают в смесь патоки и воды перед тем, как обвалять в луже кунжутных семян.Комбинация патоки и воды придает круглому хлебу уникальный коричневый цвет с очень легкой сладостью .

Существует так много рецептов этого переходного турецкого хлеба, а некоторые из них содержат такие простые ингредиенты, как мука, вода и дрожжи. Нам потребовалось несколько попыток, чтобы усовершенствовать этот рецепт для симита и сделать его максимально приближенным к тем, которые вы найдете в турецкой пекарне.

Как сделать симит дома

Я люблю делать симитов дома, процесс такой веселый и полезный.Начните с того, что поместите 4 стакана муки, дрожжей, соли и сахара в чашу миксера. Добавьте тёплую воду и растительное масло. Начинайте замешивать крючком для теста, пока тесто не станет немного липким. Если тесто слишком липкое и прилипает к миске, начните добавлять 5-й стакан муки по столовой ложке за раз. Вероятно, вам понадобится всего 2 или 3 столовые ложки муки.

Когда тесто слилось и стало немного липким, пора замесить тесто. Замесите тесто для симита с помощью крючка для теста в течение 8 минут, пока оно не станет липким .Накройте миску и дайте ей подняться в течение 1,5 часов, пока она не увеличится в размерах вдвое.

Тем временем поджарьте семена кунжута (посмотрите учебник The Spruce Eats о том, как поджарить семена кунжута) и в мелкой и широкой тарелке (например, в форме для пирога) взбейте мелассу и воду.

Через 1,5 часа проверьте тесто simit, которое, должно быть, увеличилось вдвое. Осторожно протолкните и месите в течение нескольких секунд. Тесто разделить на 16 частей. Раскатайте две части теста в 25-дюймовые трубки каждая.Расположите их параллельно друг другу и раскатайте в противоположных направлениях, чтобы получился поворот (посмотрите пошаговые фото). Соедините и защипните концы с обеих сторон вместе, чтобы получился круг. Повторите то же самое с оставшимися 14 частями, чтобы сделать еще 7 имитаций.

Обмакните каждое скрученное тесто в смесь патоки и воды и убедитесь, что оно покрыто с обеих сторон. Затем окуните их в поджаренные семена кунжута и убедитесь, что они полностью покрыты слоем.

Дайте тесту остыть еще 20 минут.Разогрейте духовку до 400F и выстелите противень пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке 12-15 минут, пока они не станут коричневыми и полностью не запекутся.

Как хранить simit

Хранение хлеба очень важно, особенно когда речь идет о домашнем хлебе. Поскольку домашний хлеб не содержит консервантов, он может легко испортиться, если его не хранить должным образом. Вы можете использовать полиэтиленовый пакет для хранения симуляторов. Поместите оставшиеся симиты в пластиковый пакет и завяжите узел, чтобы убедиться, что он не контактирует с воздухом.Вы также можете обернуть их тканью и положить в хлебницу. Симита обычно хватает примерно на 2-3 дня, но я предпочитаю, чтобы он был свежим. Вы также можете разогреть остатки симита в духовке прямо перед подачей на стол.

Что подавать с домашним симитом

Симит традиционно подают на завтрак с белым сыром (фета), огурцами и помидорами. Иногда можно найти бутерброды Simit с сыром, таким как моцарелла, и помидорами. Также принято есть симит отдельно в качестве закуски или со стаканом холодного айрана (турецкого йогуртового напитка).

При этом вы можете подавать этот круглый кунжутный хлеб практически с любым сыром, который вам нравится. Нам также нравится есть его с джемом или шоколадной пастой, излишне говорить, что тахини и патока — еще одна любимая паста, которая очень хорошо дополняет этот турецкий хлеб.

Еще турецкие рецепты:

Примечания и советы по приготовлению турецкого симита по рецепту

• Если у вас есть стационарный миксер, обязательно используйте его для этого рецепта. Однако, если у вас его нет, просто используйте большую миску и деревянную ложку (а позже и ваши руки), чтобы сделать симит.Оба подхода работают для этого традиционного рецепта турецкого хлеба.
• Убедитесь, что вода не слишком горячая или слишком холодная. Вода, которую вы используете для приготовления хлеба, должна быть теплой на ощупь.
• Вместо того, чтобы делить тесто на 16 частей, вы можете разделить его на 8 частей и раскатать, чтобы получилась трубка диаметром 40-45 дюймов, затем сложите и скрутите.
• Кунжут — главный аромат этого хлеба, поэтому используйте его как можно больше. Вы всегда можете хранить и использовать оставшиеся семена кунжута.
• Убедитесь, что вы не добавляете больше муки, чем нужно.Начните с 4 стаканов универсальной муки и добавляйте больше муки (максимум 1 стакан) по одной столовой ложке за раз.

Жизнь в Стамбуле открыла мне совершенно новый мир еды и рецептов. Еда и культура очень близки к иранской кухне и культуре, но все же так отличаются. Лучшее в средиземноморской и ближневосточной кухнях — это то, что они используют как свежие, так и сезонные ингредиенты. Каждый прием пищи, от завтрака до ужина, сопровождается большой грудой овощей, что делает его полезным и освежающим.

Рецепт турецкого симита (пошаговое руководство)

Шади Хасанзаде

Турецкий симит — это вкусный кунжутный хлеб, который можно съесть на завтрак. Узнайте, как приготовить традиционный рецепт симита дома, с помощью этого пошагового руководства.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 1 час 50 минут

Общее время 1 час

Курс завтрак

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 8

Калорийность 300 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 4 стакана универсальной муки плюс еще 2-3 столовые ложки при необходимости
• 1 ½ стакана теплой воды
• ¼ стакана овощей масло
• ¼ стакана виноградной патоки
• ½ стакана воды
• 1 ½ стакана поджаренных семян кунжута

Инструкции

• В чаше миксера смешайте сахар, дрожжи, 4 стакана муки и соль.

• Добавьте теплую воду и растительное масло. Мешайте крючком для теста, пока тесто не станет немного липким. Если тесто не собирается, добавьте 2-3 столовые ложки универсальной муки.

• Замесите тесто с помощью крючка в течение 8 минут, пока оно не перестанет быть липким. Накройте крышкой и дайте ей подняться на 1,5 часа, пока она не увеличится вдвое.

• Тем временем поджарьте семена кунжута на сковороде. И смешайте мелассу с ½ стакана воды.

• Через 1,5 часа раскатайте тесто и разделите его на 16 частей. Раскатайте 2 части в 25-дюймовые трубки каждая и уложите их параллельно друг другу.

• Сверните трубки в противоположных направлениях, чтобы получилась скрутка. Соедините концы и защипните их вместе, чтобы получилось кольцо.

  No related posts.