Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулеты из баклажанов рецепты быстро и вкусно

Рулетики из баклажанов с разными начинками именно те рецепты, которые должны быть в закладках у каждой хозяюшки, которая любит готовить. Такая закуска как баклажанные рулетики, будет уместна на любом праздничном столе, будь то день рождение, свадьба, офисный фуршет, или Новый Год.

Сегодня баклажаны можно купить круглый год, поэтому готовить рулетики из баклажанов на праздничный стол можно круглый год, не зависимо от сезона. Также, рулеты из баклажанов можно приготовить из замороженных баклажанов (подробнее как заморозить баклажаны читайте ЗДЕСЬ.). Кроме того, чтобы приготовить рулетики из баклажанов вам понадобится 1-2 свежих баклажана, поэтому готовить фаршированные баклажаны рулетики не в сезон не так уже и дорого.

Начинка для рулетиков из баклажанов может быть любая, но лучше всего готовить рулетики из баклажан с теми ингредиентами, которые хорошо сочетаются с баклажанами. Не спорю, что самые вкусные рулетики из баклажанов получаются сыром , чесноком и помидором. Но все же я предлагаю вашему вниманию не менее вкусные рецепты вкусных рулетиков баклажанов с корейской морковкой, с ветчиной а также рулетики из баклажанов в духовке с фаршем.

А может у вас есть свой любимый рецепт рулетиков из баклажанов? Напишите, пожалуйста, в комментариях или группе Домашнего Ресторане Вконтакте или Одноклассниках.

Рулетики из баклажанов с грибами и сыром

Если вы любите баклажаны, рулетики с грибами и сыром вам наверняка понравятся. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Как готовить закуску, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с творогом и орехами

Аппетитные рулетики из баклажанов с творогом и орехами – вкусная закуска, которая имеет множество рецептов и вариаций. И это не удивительно, меняя начинку, каждый раз можно получить новое интересное блюдо. На этот раз для начинки я использовала пастообразный творог средней жирности, грецкие орехи, чеснок и свежую зелень. Получилось очень вкусно, в меру остро и необычно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой получаются очень нежными и сочными, с пикантной остротой, которую придает морковь по-корейски. Начинка для рулетиков из баклажанов с корейской морковкой содержит помидор и плавленый сырок. Как приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковкой, смотрите

Рулетики из баклажанов помидорами и сыром

Баклажановые рулетики с помидорами и чесноком и сырной пастой по праву считаются классической закуской, которую многие из нас готовят с советских времен. Если вы еще ни разу не готовили рулетики из баклажанов помидорами и сыром, срочно исправляйтесь. Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с курицей и сыром

Недавно я готовила рулетики из баклажанов с курицей и сыром. Получилось очень вкусно и сытно, поэтому я спешу поделиться этим рецептом с вами. Куриное филе можно сварить заранее, а бульон потом использовать для приготовления супа или соуса. Баклажаны также можно обжарить на гриле или запечь на противне в духовке. Рецепт

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой и тыквенными семечками

Еще один вкусный и простой рецепт закуски из овощей. Рулетики из баклажан с морковкой по-корейски с тыквенными семечками и сыром — выглядят очень аппетитно, они подойдут и для повседневного меню, и для праздничного стола. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Эти рулетики из баклажанов с орехами – одна из моих любимых холодных закусок. Благодаря орехам начинка получается оригинальной и особенно вкусной, а баклажаны ее отлично дополняют. Как только начинается летний сезон, я обязательно готовлю такие рулетики из баклажанов с грецкими орехами, моя семья их обожает. Рецепт с фото смотрите

Рулетики из баклажанов с яйцом, сыром и помидорами

Вкусные и простые в приготовлении рулетики из баклажанов с яйцом и сыром помогут разнообразить повседневное меню и отлично подойдут для праздничного стола. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Предлагаю вам попробовать приготовить невероятно вкусные рулетики из баклажанов по-грузински. Я добавляла петрушку, но если вы любите кинзу, она будет здесь как нельзя кстати. Этот удивительный рецепт рулетиков из баклажанов по-грузински я узнала от подруги, которая недавно вернулась из поездки в Грузию. Как приготовить рулетики из баклажанов по -грузински – рецепт с пошаговыми фото, смотрите

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Эти рулетики из баклажанов с ветчиной я обычно готовлю для праздничного стола. Закуска получается очень вкусной и ароматной, пряный базилик придает ей особый изысканный вкус. Рецепт рулетиков из баклажанов с ветчиной и сыром очень простой и достаточно быстрый, но при этом очень вкусный и сытный. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с картофельным пюре

Пока еще не закончился сезон баклажанов, спешу поделиться с вами вкусным рецептом. В этот раз я захотела попробовать что-то новое. У меня остался в холодильнике ароматный базилик и свежая петрушка, поэтому я решила срочно использовать зелень, пока она свежая. Так получились рулетики из баклажанов с картофельным пюре и ароматной зеленью. Как готовить, смотрите

Рулетики из баклажанов с печенью

В сезон я часто готовлю рулетики из баклажанов на праздничный стол. Это очень вкусная закуска, которая одной из первых исчезает со стола. Существует масса начинок для овощных рулетиков. Как правило, для нее используют мясной фарш, курицу, сыр, творог. На этот раз я решила приготовить рулетики из баклажанов с печенью. Можно использовать индюшиную печенку, но с куриной закуска получается еще вкуснее и нежнее. Рецепт смотрите

Популярные публикации

Последние комментарии

Немного фантазии — и из привычных овощей получится оригинальная закуска. Рулеты из баклажанов — серьезный конкурент японских роллов!

Ингредиенты

баклажаны (средние) 1 шт.
творог 200 г
чеснок 1 зубчик
сыр (твердый) 50 г
петрушка 1 пучок
масло растительное для жарки
соль по вкусу
перец по вкусу

Процесс приготовления

Баклажан нарезать полосками.

Присыпать полоски солью, дать полежать 10 минут и промокнуть бумажным полотенцем.

Смазать каждую полоску с помощи кулинарной кисточки растительным маслом. Так баклажаны не наберут лишнее масло, как это происходит при обжаривании на масле.

Обжарить баклажаны на сухой горячей сковородке.

Выложить обжаренные полоски на бумажное полотенце.

Зубчик чеснока измельчить. Лучше всего растереть его в пасту ножом на разделочной доске, добавив немного соли.

Пучок петрушки мелко порубить.

Смешать зелень с чесноком. Хорошенько помяв ложкой.

Творог смешать с зеленью и с натертым сыром.

Посолить и поперчить по вкусу.

На ломтик баклажка положить ложку творога.

Завернуть в рулетик и заколоть зубочисткой.

Ингредиенты

баклажаны (средние) 2 шт.
масло растительное 150 г
сыр («Российский») 100 г
творог 150 г
чеснок 4 г (3-5 зубчиков)
грецкий орех 40 г
зелень (кинза, базилик, петрушка) 40 г
паприка 3 г

Процесс приготовления

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль по всей длине на тоненькие ломтики. Посолить, оставить на 5 минут. После этого еще раз промыть и высушить салфеткой.

Разогреть в cковороде растительное масло. Обжарить в нем ломтики баклажанов до румяной корочки, откинуть их на решетку, чтобы стекло лишнее масло, и выложить на бумажную салфетку для просушивания.

Приготовить начинку. В емкость для смешивания выложить тертый сыр и творог. Добавить к ним мелко порубленные чеснок, зелень кинзы и грецкие орехи. Все перемешать, добавить соль, перец и сладкую паприку.

На ломтики баклажанов с помощью ложки выложить начинку и свернуть их в рулеты.

Готовое блюдо украсить зеленью и подавать к столу.

Ингредиенты

баклажаны (крупный) 1 шт.
морковь 6 шт.
лук 2 шт.
помидоры 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
соевый соус 2 ст.л.
соль
специи (тмин, паприка, перец черный)
масло подсолнечное

Процесс приготовления

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинами (5—7 мм), слегка посолить и оставить ненадолго, чтобы он «заплакал» (вместе с лишней жидкостью уйдет и горечь). Тем временем можно нарезать лук кубиками и разогреть сковороду-гриль.

Сковороду протереть растительным маслом и обжарить баклажаны с двух сторон. Когда они будут готовы, лучше всего оставить заготовки на горячей сковородке, чтобы они немного размягчились.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Можно сразу немного посолить — так ему будет труднее подгореть.

Пока жарится лук, натереть морковь и помидоры на крупной терке. С помидорами будет удобнее, если разрезать плод поперек и натереть его мякотью, а шкурку выбросить.

Добавить к луку морковь, посолить и перемешать. Потушить, пока она не размягчится.

Влить мякоть помидора, перемешать и дать воде немного выпариться (делать это лучше всего на медленном огне).

Тмин, паприку и перец растолочь в ступке.

Влить в овощи соевый соус, добавить специи и мелко нарубленный чеснок. Перемешать, снять с огня и немного остудить.

Баклажановые пластины расстелить на чистой поверхности и завернуть в них морковную начинку.

Ингредиенты

грецкий орех 130 г
кинза пучок
укроп пучок
лук 1/4 шт.
чеснок 2 зубчика
соль 1 ч.л.
винный уксус 2 капли
хмели-сунели 1 ч.л.
баклажаны 400 г
масло оливковое 20 мл
гранат (зерна) 1 ст.л.

Процесс приготовления

Орехи измельчить в блендере. Добавить кинзу, укроп, лук и чеснок. К ореховой массе добавить соль, винный уксус, хмели-сунели. Если масса получилась слишком густой, можно ее развести небольшим количество воды.

Баклажаны порезать и обжарить на раскаленной сковороде в масле до образования золотистой корочки. Выложить пластинки баклажанов на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

Выложить ореховую массу на баклажаны и свернуть рулеты. Украсить рулеты зернами граната.

Ингредиенты

грудка куриная 1 шт.
баклажаны (большой) 1 шт.
морковь 1 шт.
зелень (петрушка) по вкусу
масло растительное (для жарки)
кунжут по вкусу
соль по вкусу

Процесс приготовления

Отделить куриное филе от кости. Измельчить в блендере.

Добавить к куриному фаршу морковь, натертую на мелкой терке, посолить. Хорошо перемешать. При желании можно добавить измельченную дольку чеснока.

Баклажан помыть, нарезать тонкими полосками.

Нарезанные полоски замочить в холодной воде минут на 20 для удаления лишней горечи. Затем слегка обжарить полоски на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Обжаренные полоски выложить на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

На полоски баклажан выложить по столовой ложке фарша, разровнять и посыпать, мелко порезанной зеленью петрушки.

Полоски свернуть рулетиками.

Выложить рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать баклажаны кунжутом. Готовить баклажанные рулетики в духовке, разогретой до 190 градусов минут 20.

Готовые рулетики выложить на блюдо, посыпать зеленью.

Ингредиенты

шпинат (для начинки+для соуса) 50 г + 50 г
баклажаны 1 шт.
сливки молочные 1-2 ст.л.
аджика (красная+зеленая) 2 г + 2 г
лук 10 г
кинза 5 г
масло растительное
соль специи (сванская соль)

Процесс приготовления

Для начинки мелко нарезать кинзу и репчатый лук, соединить в миске. Добавить припущенный шпинат.

Добавить специи (сванскую соль).

Обжарить на растительным масле с солью и перцем до мягкости.

Для соуса припустить шпинат, измельчить, выложить в миску. Добавить зеленую аджику.

Посолить, добавить специи.

Влить пару ложек сливок.

Выложить соус на тарелку.

Завернуть начинку в обжаренные слайсы баклажанов.

Выложить рулетики в соус, украсить зеленью!

Рулетики из жареных баклажанов со шпинатом готовы!

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Лето дарит уникальную возможность готовить самые разнообразные закуски из овощей, например, любимые многими рулетики из баклажанов. Рулетики из баклажанов хороши тем, что они имеют массу вариантов приготовления, поэтому вы можете изменять начинку для рулетиков, исходя из личных предпочтений, вкусов окружающих или наличия определенных продуктов под рукой.

Несмотря на простоту и быстроту своего приготовления, рулетики из баклажанов – это очень вкусная и очень сытная закуска, которая подойдет как для повседневной трапезы, так и для пышного застолья. Универсальность таких рулетиков делает их уместными по любому поводу, будь то день рождения, свадьба или официальный фуршет. Еще один несомненный плюс данного блюда заключается в том, что его можно приготовить сразу в нескольких вариациях, что особенно актуально, когда за столом собирается много гостей: например, можно сделать диетическую версию закуски для худеющих, добавить в начинку больше сыра для сыроманов, а в начинку для детских рулетиков – меньше острых специй и чеснока, тогда как любителям остренького придутся по вкусу баклажанные рулетики с морковкой по-корейски. Такое баклажанное ассорти, несомненно, станет настоящим кулинарным хитом, вызвав восторг у окружающих.

Перед приготовлением рулетиков баклажаны следует промыть, обрезать хвостики и нарезать длинными пластинами вдоль. Толщина пластин должна составлять около 0,5-0,7 см. Не стоит нарезать баклажаны слишком толстыми ломтиками, так как они не смогут хорошо прожариться, а о красивой форме рулетиков придется забыть. Также не следует делать ломтики баклажанов слишком тонкими, так как после жарки они могут порваться, что тоже не прибавит красоты блюду. Если вы используете немолодые баклажаны, есть вероятность, что они могут горчить, поэтому после нарезания их необходимо обильно посыпать солью и оставить на 20-30 минут для отделения жидкости. Обжаренные в масле с двух сторон баклажаны следует выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь излишкам масла. Если вы ходите приготовить диетический вариант баклажанных рулетиков, вместо обжаривания в масле обжарьте баклажаны на гриле или запеките в духовке, а майонез, который обычно используется в таких рулетах, замените сметаной, обычным йогуртом, творожным сыром или используйте смесь из равных пропорций майонеза и сметаны.

Варианты начинок для баклажанных рулетиков не ограничены ничем, кроме вашей фантазии, но традиционно для наполнения рулетиков используются ингредиенты, которые хорошо сочетаются с баклажанами, например, сыр, жареные грибы, помидоры, чеснок, грецкие орехи, мясной фарш, морковка по-корейски и ветчина. Нанося начинку на пластинки баклажанов, оставляйте несколько сантиметров с краю – так будет проще их свернуть. Закрученные рулетики можно скрепить зубочистками или красивыми шпажками, что добавит изысканности блюду.

Благодаря своей высокой питательной ценности и отменному вкусу аппетитные рулетики из баклажанов никого не оставят равнодушными. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь в этом лично!

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
150 г сыра,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени укропа или петрушки,
растительное масло,
майонез,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать длинными ломтиками, посолить и оставить на 15-20 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Обжарить баклажаны в растительном масле с двух сторон и выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Перемешать мелко нарезанные помидоры с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Посолить и поперчить по вкусу, после чего равномерно распределить начинку на баклажанные ломтики и свернуть рулетики.

Рулетики из баклажанов с жареными грибами

Ингредиенты:
2 баклажана,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль и, посолив, обжарить в растительном масле до румяного цвета. Обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук до мягкости и добавить нарезанные шампиньоны. Готовить около 3-4 минут. Выложить грибную смесь в миску, остудить и перемешать с майонезом. Добавить в смесь пропущенный через пресс чеснок. Посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать, выложить начинку тонким слоем на ломтики баклажанов и свернуть рулетами.

Рулетики из баклажанов с творогом и зеленью

Ингредиенты:
2 баклажана,
100-130 г творога,
2 столовые ложки сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки или запечь в духовке на противне, предварительно смазав их поверхность маслом. Выложить творог в миску и растереть его со сметаной. Добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Посолить и добавить специи по вкусу. Выложить на каждую пластинку баклажана 1-2 чайные ложки начинки, равномерно распределить и свернуть рулетом. Украсить рулетики зеленью и подавать к столу.

Рулетики из баклажанов с болгарским перцем и грецкими орехами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 болгарский перец,
1 луковица,
30-40 г грецких орехов,
3-4 веточки петрушки или кинзы,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка лимонного сока,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками и выложить в один слой на противень, смазанный маслом. Используя кулинарную кисть, смазать поверхность баклажанов маслом. Запекать в разогретой при 200 градусах духовке от 10 до 15 минут до золотистого цвета, перевернув баклажаны через 5-7 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и добавить нарезанные болгарский перец и лук. Жарить овощи до мягкости, после чего измельчить их вместе с грецкими орехами, чесноком и зеленью при помощи блендера до пастообразной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать пластинки баклажанов начинкой и завернуть рулетики, закрепив их зубочистками или шпажками. Украсить закуску листочками петрушки или кинзы и подавать.

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
100 г ветчины,
100 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
листья базилика для украшения,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Запечь или обжарить баклажаны, нарезанные длинными ломтиками и подсоленные, используя растительное масло. Ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и майонезом. Посолить, если это необходимо. Выложить полученную начинку на ломтики баклажанов и завернуть рулетики. Закрепить рулетики зубочистками или шпажками, украсить листьями базилика и подавать.

Рулетики из баклажанов с морковью по-корейски

Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г моркови по-корейски,
70 г сливочного сыра,
2 зубчика чеснока,
4-5 веточек петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Выложить на бумажные полотенца и дать остыть. Сливочный сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Смазать каждый ломтик баклажана сливочной смесью и выложить немного моркови по-корейски с одного края. Свернуть ломтики рулетиками и подавать, украсив петрушкой.

Запеченные рулетики из баклажанов с фаршем

Ингредиенты:
2 баклажана,
300 г мяса,
1 луковица,
70 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
сливочное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Нарезать баклажаны длинными пластинками и посолить. Мясо прокрутить вместе с луковицей и чесноком через мясорубку. Готовый фарш посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать. Выложить с одного края каждого ломтика баклажана небольшое количество фарша и скрутить рулетом, закрепив зубочисткой. Выложить рулетики в форму для запекания, смазанную маслом. Положить сверху небольшие кусочки сливочного масла, накрыть форму фольгой и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15 минут, после чего убрать фольгу и запекать еще около 10 минут до золотистого цвета. Посыпать рулетики тертым сыром и через несколько минут достать из духовки.

Рулетики из баклажанов, несомненно, станут украшением праздничного стола и внесут изюминку в повседневную трапезу. Не бойтесь экспериментировать с начинками и, возможно, эта закуска станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с творогом и чесноком. Обсуждение на LiveInternet

пошаговый рецепт с фото

Аппетитные рулетики из баклажанов с творогом и чесноком дают возможность оттенить вкус их мякоти, щедро пропитанной маслом, острой нотой оригинальной начинки. Простое в приготовление кушанье очень сытное и гармонично сочетает в себе все жизненно необходимые компоненты пищи.

Альтернативой творогу станет любой мягкий рассольный сыр, а чесноку — зеленый или репчатый лук, но его следует тщательно растереть, чтобы усилить аромат. Интересным вариантом может стать введение маринованного лука.

Свернутые в трубочку пластинки с темной окантовкой кожуры изумительно смотрятся на столе.

Приготовление

1. Для приготовления рулетиков не используйте зрелые баклажаны, так как внутри у них очень большие семена. Возьмите плоды среднего размера с плотной структурой. Промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте баклажаны тонкими слайсами. Слегка приправьте молотым перцем и солью.

2. Сковороду с растительным маслом отправьте на плиту разогреваться. Обжарьте баклажаны до румяного цвета с одной и второй стороны по 2-3 минуты.

3. Заранее подготовьте плоскую тарелку с салфетками и выложите на неё обжаренные баклажаны. Остудите до комнатной температуры.

4. Пока овощи остывают, приготовьте начинку. В миску к творогу добавьте сметану или майонез. Разотрите оба ингредиента до однородности, чтобы не оставалось творожных комочков.

5. Очистите чеснок. Его количество регулируйте по своему вкусу. Пропустите его через пресс. Добавьте к творогу и перемешайте.

6. Зелень (укроп, петрушку или перья зеленого лука) промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к творожной массе, подсолите и поперчите. Перемешайте. Начинка готова.

7. На край баклажана добавьте небольшую порцию творожно-чесночной начинки.

зеленого лука

8. Закрутите в трубочку. Рулетики из баклажанов готовы. Переложите на красивое блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу в качестве холодной закуски.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Рулетики из баклажанов с творожным сыром

1. Для того чтобы приготовить рулетики из баклажанов с творожным сыром, орехами и чесноком, начать нужно с подготовки баклажан. Овощи надо вымыть и, не очищая от кожуры, с помощью острого ножа нарезать вдоль большими и достаточно тонкими ломтиками. Если у вас не слишком много опыта в этом непростом деле, то я советую для тренировки взять 3 баклажана и после нарезки выбрать самые целые и аккуратные ломтики.

Совет! Чтобы приготовить красивую и аппетитную закуску, желательно выбирать баклажаны среднего размера, ведь с ними гораздо удобнее работать и рулетики будут иметь правильные пропорции. Кроме того, если предполагается использовать грунтовые баклажаны, следует иметь в виду, что чересчур пузатые плоды как правило содержат внутри много семян, которые не самым благоприятным образом сказываются на вкусе и консистенции готового блюда.

2. Ломтики баклажанов натереть с обеих сторон солью и оставить на 30 минут при комнатной температуре. В процессе такой солевой обработки из баклажанов выделится сок, вместе с которым уйдут горечь и накопленные вредные вещества. Затем «вспотевшие» баклажаны нужно промыть под струей холодной воды и промокнуть от лишней влаги бумажным полотенцем.

3. Чтобы быстрее обжарить все баклажаны, надо взять самую большую сковороду или даже две и разогреть щедрое количество растительного масла. Жарить тонкие овощные ломтики надо по паре минут с каждой стороны до мягкости и румяной корочки, подливая по мере необходимости растительное масло, поскольку баклажаны его обильно впитывают, а при недостатке масла получаются жесткими и не очень вкусными.

4. Готовые баклажаны выкладывать горкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы с них стек лишний жир.

5. Для приготовления начинки из творожного сыра грецкие орехи мелко порубить в ступке или с помощью блендера.

6. Укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать.

7. В миску выложить творожный сыр, укроп, пропущенный через пресс чеснок и почти все орехи, оставив небольшую горсточку для украшения рулетиков. Начинку для фарширования баклажан посолить, поперчить и тщательно перемешать вилкой.

8. Теперь можно быстро и без проблем сформировать вкуснейшие баклажановые рулетики с творожным сыром, чесноком и грецкими орехами. Для этого начинку надо положить на самый широкий край полоски баклажана, после чего свернуть его в рулет и выложить на сервировочное блюдо. Готовые рулетики надо обязательно слегка присыпать сверху оставшейся ореховой крошкой, поскольку терпкие грецкие орешки великолепно сочетаются со сладковатой мякотью жареных баклажанов. Кроме того, перед подачей рулетики можно закрепить красивыми шпажками, но только в эстетических целях, поскольку они прекрасно держатся и без дополнительных девайсов.

Замечание! У меня из данного количества ингредиентов получилось всего 16 аппетитных баклажановых рулетиков с творожным сыром, которых хватит для угощения большой компании, поскольку они являются довольно сытным калорийным кушаньем и достаточно будет 1 — 2 штучек, чтобы насытиться и получить настоящее гастрономическое удовольствие.

Сочные и пикантные рулетики из баклажанов с творожным сыром являются вкусной и полезной овощной закуской, которая подходит для будней и праздников. Они способны разбудить аппетит и выступить в качестве сытного сопровождения к любым алкогольным напиткам. Попробуйте и убедитесь сами!

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения bestmasterclass

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Если у вас есть баклажаны, рекомендую приготовить из них вкуснейшие рулетики с нежным творогом и чесноком.

Вам понадобится: несколько баклажанов, хороший жирный творог, сметана или сливки, соль, перец, чеснок, зелень, растительное масло.

Я никогда не чищу баклажаны, мне нравится характерная горчинка в их шкурке. Их нужно нарезать вдоль, пластами толщиной 0,5 см. Перед жаркой баклажаны можно ненадолго замочить в подсоленной воде, чтобы ушла лишняя горечь, и обсушить. Затем обжаривать в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. В процессе жарки баклажаны впитываюи масло, как промокашка. Имейте это в виду, масла понадобится очень много. Зато когда баклажаны остывают, масло стекает обратно. Поэтому кладите готовые баклажаны на чистое кухонное полотенце.

Теперь делаем начинку: творог разводим сметаной или сливками, если он очень крутой. Солим, выдавливаем туда чеснок, солим, перчим – вот тут пропорции не подскажу, потому что все любят по-разному. Зелени у меня не было, поэтому не положила. А вообще обычно кладу – укроп, немного петрушки и зеленого лука, базилик, кинзу. Можно добавить молотых грецких орехов.

Затем ложкой выкладываем начинку на край пласта и закручиваем в рулетики. Вот и вся премудрость.Поставьте баклажанчики в холодильник и через час наслаждайтесь прекрасной закуской.

Рецепт баклажанных рулетиков с сыром и чесноком

Вам понадобится:

• 2 шт. синих баклажан
• 100 гр. сыра
• 3 зуб. чеснока
• майонез
• соль, черный перец

Как приготовить рулетики из баклажан

1. Подготовьте баклажаны заранее: очистите их от кожуры, нарежьте пластинами, подсолите и оставьте на некоторое время, чтобы они стекли, и исчезла горечь.

2. Подготовленные баклажаны обжарьте с обеих сторон до золотистого окраса и отложите в сторону остывать.

3. Твердый сыр натрите с помощью терки, измельчите чеснок и смешайте из вместе, добавив немного майонеза. Майонез скрепит начинку, чтобы она не распадалась.

4. Берем каждый кусочек баклажана, сверху выкладываем немного начинки и сворачиваем рулетики из баклажанов с сыром. Дайте им немного постоять в холодном месте.

Готовые рулетики из баклажанов с сыром подаем со свежей зеленью.

Рулетики из баклажан фаршированные фаршем с чесноком в духовке

Очень вкусный и простой рецепт. Когда у нас поспевают свои баклажаны, я обязательно готовлю такое блюдо своим близким. Отличный вкус, сытность и польза в оригинальном исполнении. Кушают даже маленькие дети, которым обычно нелегко угодить.

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера (удлиненные)
• Специи и соль на вкус
• 300 грамм фарша говяжьего (или другого)
• 2 дольки чеснока
• Сливочное масло на вкус
• 100 грамм сыра

Как приготовить диетические рулетики из баклажанов-гриль с творогом

Если вы находитесь на диете или просто придерживаетесь канонов правильного питания, то этот рецепт для вас. Некоторые ошибочно считают, что диетические блюда не могут быть вкусными. Эти рулеты – прямое тому опровержение. Главное, проявить чуточку фантазии, приложить минимум усилий и, конечно же, запастись продуктами из списка. Такие рулеты заменяют целый прием пищи. Например, обед.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки натертого сыра
• Перец и соль на вкус
• 150 грамм творога
• Пучок зелени среднего размера
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Горсть оливок
• Пару столовых ложек соевого соуса

Приготовление:

1.Если у вас свой урожай баклажан, вы только что сняли его с грядки и уверены, что он тут не перележал, то можно сразу приступать к приготовлению. В противном случае, если овощ немного залежался, он может давать неприятную горчинку. Тогда я предлагаю следующую процедуру.

2.Нарезать овощи на пластины, толщиной не более 3-5 миллиметров. Натереть со всех сторон по мякоти солью. Уложить в миску, слоями. Оставить на полчаса. Выделится вода, ее нужно слить, а ломтики промыть. Также можно просто замочить их в соленой воде. Именно соль поможет «вытянуть» горечь. После воды их обязательно обсушить.

3.Теперь поджарить их на гриле до румяности и мягкости. Если гриля у вас нет – не беда. Можно подсушить их на рифленой или обычной сковороде.

4.Оливки берите без косточек или просто очистите их. Мелко нарезать. Зелень можно брать любую, которая вам нравится. Промыть ее, отряхнуть от влаги и мелко нарезать.

5.Перемешать зелень, сыр, оливки в одной миске. Пропустить сюда прессом или натереть теркой чеснок. Добавить творог, постное масло, соевый соус. Если творог был суховат, масса получится соответственная. Поэтому, чтобы она стала мягче, можно положить немного сметаны. Размешать все до однородности. По вкусу, можно присолить и приправить.

Если у вас остались порванные или «некрасивые» ломтики баклажан после обжаривания, не выкидывайте их. Просто мелко нарежьте и отправьте в начинку

6.Начинка готова, баклажаны тоже. Осталось только завернуть рулеты. Делается это просто. На край каждого ломтика положить по ложке начинки. С этого же конца начать заворачивать. Если они не будут самостоятельно держать форму, то можно закрепить зубочисткой. Но, если баклажаны тонкие и хорошо прожаренные, то таких проблем не должно возникнуть.

Как приготовить «Баклажаны с творогом и чесноком»

Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем, удалить плодоножки и нарезать вдоль на пластины толщиной примерно 0,5 сантиметра.

На хорошо разогретой сковороде в минимальном количестве масла обжарить баклажаны с двух сторон, слегка присаливая каждую. Можно воспользоваться грилем.

Вот, что примерно должно получиться.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить острым ножом.

Чеснок очистить от шелухи и разобрать на зубчики.

В миску с творогом добавить сметану или воду, соль, перец, измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешать (можно взбить миксером, только очень недолго и на низких оборотах, чтобы не стал жидким) до однородного состояния.

На каждый ломтик баклажана кладем чайную ложку (с горкой!) начинки и сворачиваем в рулетик. Укладываем их на тарелку с листьями салата, украшаем листочками свежей зелени, гранатовыми зернами, грецкими орехами и т.д. Охлаждаем и подаем в качестве закуски. Приятного аппетита!

Рецепт рулетиков из баклажанов в чесночном соусе

Самая вкусна и востребованная закуска для застолья – это овощные рулетики с разнообразной начинкой. Популярность объясняется отменным вкусом, легкостью в приготовлении, свободы действия при выборе начинки и заправки. Рецепт рулетиков из баклажанов – самое простое, что можно приготовить быстро и вкусно для закуски или же перекуса без хлопот и без особых затрат.

Кроме картофеля, баклажаны не уступают другим овощам, которые так широко применяются в пище. Из них готовят разнообразные вкусные блюда, запекают небольшие вкусные пироги и делают заготовки. В большей степени, баклажаны полюбились нам в качестве закуски, которые идеально подходят для фуршета или праздничного стола.

Рецепт рулетиков из баклажанов с орехами в чесночном соусе

Промойте овощи, просушите и нарежьте главный ингредиент нашей закуски тоненькими ломтиками.

Чтобы сбить горечь с баклажанов, и избавиться от горьковатого привкуса, нужно сделать следующее: Нарезанные кусочки посыпать солью и натереть, Уложить на дуршлаг и выдержать в течение 20-30 минут. Таким образом, соль поспособствует выделению воды, вместе с которым будет выходить из баклажана горечь. После остается ополоснуть холодной водой и дать отойти влаге.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанные ломтики до легкого подрумянивания, примерно по 2 минуты с каждой стороны и переложите в сухую салфетку.

Далее, необходимо приготовить чесночную заправку и зафаршировать баклажаны следующим образом: Выдавите зубчики чеснока специальным прессом, Размешайте чеснок с майонезом, На каждый кусочек обжаренного баклажана выложите тонкий слой чесночной заправки. Количество чеснока и майонеза кладите строго по усмотрению и при желании, можно добавить немного молотого черного перца.

Поверх майонеза присыпьте немного молотого ореха, добавьте рубленую зелень и закатайте в рулет. Чтобы не вытекала заправка, при формировании не затягивайте рулет очень плотно.

Готовые овощные рулетики из баклажанов полейте острой томатной пастой и подавайте закуску на стол в свежем виде, чуть теплыми.

Старайтесь готовить в достаточном количестве, потому что блюдо не предназначено для длительного хранения. Если вам очень понравился вкус блюда, то его не сложно повторить, ведь вы теперь знаете, как приготовить рулеты из баклажанов и, исходя из рецепта, можете поэкспериментировать.

Рулетики из баклажанов

Чем полезны баклажаны, как их правильно выбрать и хранить:

Чем полезны баклажаны

Местом рождения баклажана принято считать Индию. Именно там он родился и долгое время произрастал в диком виде. И мало, кто знает, что баклажан — это не овощ, а ягода. Да и названий у баклажанов несколько, а самое распространенное — «синенький».

• Баклажан можно смело отнести к низкокалорийным продуктам. В нем присутствуют витамины группы «B», а также C, PP и жёлто-оранжевый пигмент — каротин.
• Из минеральных веществ в нем содержатся: железо, магний, натрий, калий, кальций и фосфор.
• Баклажаны не дают образовываться вредному холестерину. Они являются профилактическими средствами против атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому их рекомендуют людям преклонного возраста.
• Диетологи советуют употреблять баклажаны людям, страдающим кишечно-желудочными заболеваниями.
• Содержащийся в плодах витамин C служит защитой организма от простуд и инфекционных заболеваний.
• Витамины группы В укрепляют нервную систему и служат эффективным средством против бессонницы и депрессии.
• Баклажаны задерживают влагу в коже, а значит препятствуют ее старению и образованию морщин. Присутствующие в баклажанах полезные вещества способствуют регенерации и помогают кожным покровам быстрей избавиться от мелких повреждений.
• Благодаря наличию в баклажанах минеральных веществ, их рекомендуют при малокровии. Большую пользу они оказывают тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой.
• Баклажаны можно смело использовать в меню для диабетиков и людей с перенесенным инсультом.
• Плоды баклажанов богаты никотиновой кислотой (PP). А значит, они могут служить эффективным подспорьем для тех, кто твердо решил бросить курить.

Баклажаны активно используются в большинстве диет. По мнению диетологов, эти плоды просто незаменимы для тех, кто настойчиво борется с избыточным весом. Ведь в 100 гм. баклажанов содержится всего 28 кал! Добавьте сюда большое содержание клетчатки, которая способствует избавлению не только от лишней жидкости, но и от вредных шлаков.

Как правильно выбрать и хранить баклажаны

При покупке баклажанов, всегда следует отдавать предпочтение молодым плодам. Их легко узнать по кожице и плодоножкам. У старых баклажанов цвет плодоножки коричневый. У молодых же баклажанов кожица не имеет коричневых пятен, она не может быть сухой и морщинистой. Молодой баклажан не должен быть скользким и мягким.

Почему следует выбирать именно молодые плоды? Дело в том, что в перезрелых плодах наблюдается повышенное содержание такого ядовитого органического соединения, как соланин. Присутствует он и в молодых плодах, но в безопасном количестве. Именно соланин придает баклажанам легкую горчинку.
Отравление соланином вызывает тошноту, рвоту, диарею, отдышку, в редких случаях — потерю сознания. Поэтому, не следует подвергать себя опасности, всегда лучше приобретать молодые плоды. Ну, а в случае отравления «лечитесь» молоком, используйте белки яиц и пейте больше жидкости.

Если у вас возникли сомнения в «молодости» купленных баклажанов, можно поступить очень просто. Залейте баклажаны 3% раствором поваренной соли и пусть они постоят 25-30 минут. Соленая вода впитает в себя большую часть соланина, и вы приобретете уверенность в их безопасности.

Баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам. В сухом и теплом помещении они быстро морщатся, вянут и теряют свои полезные свойства. В естественных домашних условиях их допускается хранить не более двух суток. А вот в прохладном месте, с температурой воздуха 1-2^o С, баклажаны хорошо сохраняются до 20-25 суток.

Рулетики из баклажанов с помидорами

Рецепт 1, пошаговый: рулетики из баклажанов с помидорами

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

• Баклажан (500 граммов)
• Помидор (300 граммов)
• Чеснок (2 зубка)
• Майонез (2 столовые ложки)
• Масло растительное (70 миллилитров)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Честно говоря, я ни разу не пробовала горькие баклажаны… Хотя многие кулинары говорят, что они горчат. Но об этом позже. Итак, моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну и сворачиваем все рулетиком. Просто, правда?

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: рулетики из баклажанов с помидорами и зеленью

Вкуснейшая закуска из баклажана, которую можно готовить хоть каждый день, и она никогда не надоест! Эту закуску можно заготовить и на зиму, но сегодня готовим просто на закуску.

• Баклажан 2 шт.
• Помидор 1 шт.
• Чеснок 4-5 зубков
• Майонез 2 ст. л.
• Соль 1/2 ч.л.
• Петрушка 10 веточек
• Масло растительное 50 мл

Баклажаны хорошенько промойте и, не очищая, нарежьте на пластины толщиной 5-6 мм.

В сковороде разогрейте часть растительного масла, выложите баклажаны и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Так обжарьте все баклажаны, при необходимости доливайте в сковороду растительного масла. Готовые баклажаны выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Солить баклажаны нужно или еще на сковороде или уже обжаренными, мне больше нравится второй вариант.

Каждую пластину баклажана смажьте майонезом, положите дольку помидора, немного чеснока и половинку веточки петрушки.

Заверните все в рулетик. Если рулетик разворачивается, его можно закрепить шпажкой или зубочисткой.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: баклажанные рулетики с помидорами и плавленным сыром

Нежные и сочные баклажанные рулетики с начинкой из плавленого сыра, яйца и чеснока. Отличная закуска для праздничного стола или для ужина, которая очень просто готовится.

• Баклажаны — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сырок плавленый — 1 шт. (90-100 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры (для украшения) — 0,5 шт.
• Зелень укропа — 1 веточка
• Зелень петрушки — 1 веточка
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Как приготовить баклажанные рулетики: баклажаны моем и острым ножом нарезаем вдоль на тонкие полосочки, немного солим, заливаем водой. Оставляем в стороне на 15 минут. Затем промываем полосочки баклажанов под проточной водой и снова их солим. Оставляем на 20 минут в стороне.

Зубчики чеснока, очищенные от шелухи, измельчаем с помощью чеснокодавилки.

К измельченному чесноку добавляем сваренные вкрутую яйца, натертые крупно на кулинарной терке.

В начинку также добавляем натертый крупно плавленый сырок, мелко нарубленную зелень и майонез. Перемешиваем.

Полосочки баклажанов слегка обжариваем на масле с двух сторон. После обжаривания полоски баклажанов перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло все лишнее масло.

На всю поверхность баклажанных полосок укладываем начинку.

Заворачиваем полоски с начинкой в рулетики, украшаем баклажанные рулетики помидорами и зеленью.

Рулетики из баклажанов с яично-сырной начинкой готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с чесноком и помидором (с фото)

Вкусная легкая овощная закуска из баклажанов, помидора и сыра.

• Баклажан 3 шт
• Помидор крупный 2 шт
• Сыр плавленый пастоподобный 2 шт
• Чеснок 7 зубчиков
• Оливковое масло 7 ст.л
• Соль перец зелень по вкусу

Приготовьте необходимые продукты. Баклажаны нужно вымыть, удалить хвостики. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой. Чеснок почистить. Сыр плавленный понадобится пастоподобный.

Баклажаны порезать тонкими пластинами. Посолить. Оставить на минут 10, чтобы пустили сок. Отжать осторожно.

Обжарить листочки баклажанные на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. С обоих сторон до румяной корочки.

Пастоподобный сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем. Перемешайте тщательно.

Помидоры порежьте соломкой крупной.

На каждый листочек баклажана смазанный пастоподобным сыром с чесноком выкладывайте по кусочку помидора.

Сворачивайте в рулетик.

Благодаря плотной и липкой текстуре пастоподобный сыр прекрасно удерживает листочки баклажанов в рулет, и не дает распадаться. Так же поступайте с остальными баклажанами.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: баклажановые рулетики с перцем и помидорами (пошагово)

Яркие и очень вкусные овощные рулеты станут отличным украшением на праздничном столе. К тому же они еще и полезные, так как летом свежие овощи максимально наполнены витаминами. Рулеты из баклажанов с овощами – простое блюдо в приготовлении и его может приготовить даже начинающая хозяйка. Вот такие яркие в итоге они получаются. Благодаря чесноку они получаются пикантные и очень вкусные, не смотря на то, что готовятся без мяса и без майонеза.

• Баклажан – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка
• Соль

Баклажан порезать вдоль на несколько пластин, толщиной не более 5 мм.

Посолить, оставить на 10 мин, чтобы из синеньких ушла горечь.

Обжарить на растительном масле до румяности.

Сложить на салфетку, оставить остывать.

Помидор и перец помыть и нарезать дольками.

Зелень разделить на веточки, чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс.

На пластину баклажана выкладываем чеснок по вкусу.

С одного края кладем ломтик помидора, пару кусочков болгарского перца и зелень петрушки.

Заворачиваем рулетиком.

Петрушка и овощи должны выглядывать из рулетика – так блюдо будет выглядеть торжественно.

Яркая и по-настоящему летняя закуска готова. Можно подавать к столу.

Рецепт 6: рулетики из баклажанов и помидоров с горчицей и чесноком

Оригинальное, легкое блюдо. Прекрасная закуска на праздник! Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком — один из множества вариантов закусок с баклажанами. Готовить их несложно, а благодаря своему яркому виду и вкусу они точно не останутся незамеченными гостями на праздничном столе!

• Помидоры 250 гр
• Баклажаны 400 гр
• Растительное масло 2 стол.л.
• Майонез 4 стол.л.
• Горчица 1 чайн.л.
• Петрушка по вкусу
• Чеснок 3 зубч.
• Соль по вкусу

Как сделать рулетики из баклажанов с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Овощи тщательно помойте, очистите чеснок и отмерьте остальные ингредиенты.

Баклажаны почистите, отрежьте хвостики. Нарежьте баклажаны на пластинки, толщиной 5 мм. Для того, чтобы избавиться от горьковатого привкуса, посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте пластинки баклажанов и обсушите их бумажным полотенцем.

Для заправки смешайте майонез, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.

Петрушку мелко нарежьте. Несколько веточек оставьте для украшения. Измельченную зелень смешайте с майонезной массой.

Заправка для рулетиков готова.

Помидоры нарежьте небольшими брусочками.

Разогрейте сковороду. Пластинки баклажанов обжарьте в небольшом количестве масла. Затем разложите баклажаны на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Теперь собираем рулетик. На разделочную доску или плоскую тарелку положите пластинку баклажана, смажьте ее заправкой, на узкий край положите кусочек помидора и немного петрушки. Сверните аккуратный рулетик. Повторите этот шаг с оставшимися продуктами.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: жареные рулетики с томатами и чесноком (пошаговые фото)

Как можно отказаться от этого милого румяного рулетика? Да никак, его нужно срочно приготовить и полакомиться им. Приготовим?

• Баклажаны — 3 шт.
• Томаты — 400 гр
• Укроп — 200 гр
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 50 гр
• Перец — 20 гр
• Масло подсолнечное — 150 гр

Баклажаны помоем, отрежем хвостики и нарежем вдоль тонкими ломтями (как можно тоньше).

Нарезанные ломти обильно обсыплем солью и отставим в сторону.

Баклажаны должны «пустить сок».

Баклажаны отожмём и выложим на бумажную осалфетку.

Баклажаны обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Готовые баклажаны складываем сначала на салфетку, чтобы ушло лишнее масло, затем переложим баклажаны на тарелку.

Теперь займёмся начинкой. Укроп промоем и обсушим.

Мелко нарежем томаты.

Укроп измельчим.

Чеснок нарежем как можно мельче.

Все ингредиенты смешаем в миске, присолим.

Баклажаны начиним и скрутим рулетиками.

Готовые рулетики складываем в форму и через несколько часов, когда блюдо настоится, рулетики готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: вкусные рулетики из баклажанов с грибами и помидорами

Сегодня мы будем готовить ароматные и вкусные рулетики из баклажан с грибами и помидорами. Эта закуска из баклажан хороша в холодном виде, она украсит и праздничный стол, и подойдет к тихому семейному ужину. Рецепт с пошаговыми фото покажет как просто и быстро сделать вкусную и красивую закуску из баклажан с грибами и помидорами.

• 2 баклажана;
• 5 средних шампиньонов;
• 2 небольших помидора;
• 1 репчатый лук;
• 1 зубок чеснока;
• 4-5 веточек петрушки;
• 1-2 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• немного рафинированного подсолнечного или оливкового масла ждя жарки.

Промываем баклажаны под проточной водой и обсушиваем полотенцем. Срезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем тонкими слайсами. Для этой цели используем хорошо наточенный нож или слайсер. Пластинки баклажан слегка посыпаем солью с обеих сторон и оставляем на 20-30 минут чтобы они пустили сок и ушла вся горечь.

Шампиньоны тщательным образом промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем произвольными ломтиками. Очищенный и промытый лук нарезаем кубиками. Обжариваем подготовленные ингредиенты на разогретом масле до готовности, около 8-10 минут на небольшом огне.

Баклажаны выкладываем в дуршлаг и хорошо промываем от избытка соли. Затем обмакиваем салфетками.

Для обжаривания используем обычную сковороду или гриль. Смазываем её тонким слоем растительного масла с помощью кулинарной кисти и хорошо разогреваем. Выкладываем подготовленные баклажаны. Обжариваем до румяности с одной и второй стороны. Готовые пластинки выкладываем на бумажное полотенце чтобы удалить остатки масла.

Обжаренные грибы перемещаем в глубокую тарелку и остужаем. Добавляем сюда же очищенный зубчик чеснока. Выдавливаем немного майонеза (сметаны или густых домашних сливок) и взбиваем погружным блендером до консистенции пасты. Пробуем на вкус, если нужно корректируем, добавляя желаемые пряности.

Промываем помидоры и петрушку, обсушиваем. Зелень мелко нарезаем. Помидор разрезаем на 6-8 тонких долек.

Раскладываем обжаренные синенькие на доске. Смазываем грибной пастой. Посыпаем рубленой петрушкой. На любой край укладываем помидорный кусочек и заворачиваем в трубочку. Проделываем такой шаг с остальными продуктами.

Сворачиваем все баклажаны с начинкой.

Рулетики из баклажанов с помидорами и грибами в домашних условиях готовы. Подавайте к столу украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Смотрите на видео, как сделать на закуску рулетики из баклажан с помидорами:

Источники: https://finecooking.ru, https://vpuzo.com, https://www.russianfood.com, https://retsept-foto.ru, https://1000.menu, https://www.photorecept.ru, https://wowcook.net

Рулетики из баклажанов с орехами пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру

Лидия Жаданова8 сентября, 2021

Сегодня предлагаю вашему вниманию отличный рецепт из баклажанов. Такая порционная закуска, как рулетики из баклажанов с орехами, станет оптимальным вариантом угощения и для праздничного стола, а также для уютного семейного ужина. А сейчас подробно расскажу как приготовить рулетики из жареных баклажанов с орехами и пикантными добавками.

Калории: 350 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 8 г

• На первых порах подготовьте все компоненты для рулетиков из баклажанов с орехами.

• Баклажаны возьмите чистые и желательно молодые, нарежьте на язычки одинаковой толщины. Примерно 5-7 мм.

• После их равномерно посолите и выложите друг на друга в удобную посуду. Сверху на синенькие можно поставить груз, чтобы они быстрее пустили сок.

• Через 35 минут с баклажанов слейте жидкость.

• Сковородку хорошо разогрейте вместе с растительным маслом и поджарьте нарезанные баклажаны с двух сторон до красивого колера.

• Теперь сполосните свежую зелень, выложите на полотенце, а потом мелко измельчите.

• В рабочую камеру выложите подготовленную зелень, нарезанный репчатый лук, очищенные от скорлупы грецкие орехи, соль и паприку.

• Включите блендер в работу и пробейте содержимое до однородной массы. Готовую начинку попробуйте на вкус, добавьте сок от лимона и хорошо перемешайте.

• Далее разложите жареные баклажаны, выложите с одного края начинку и плотно скатайте в рулетики. и так проделайте со всеми заготовками.

• В завершение закуску в виде рулетиков из баклажанов с орехами поставьте в холодильник, а через 20 минут выложите на сервировочную тарелку и украсьте зеленью петрушки.

Подаем рулетики из баклажанов с орехами в холодном виде. Получается очень ароматная, вкусная и сытная закуска, которую можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита! Заходите почаще в гости, я вас буду радовать новыми идеями приготовления интересных блюд и закусок. Пишите мне свои советы и секреты, буду очень благодарна!

( 11 оценок, среднее 4.82 из 5 )

Ролл-ап из баклажанов со шпинатом и козьим сыром — свежесть для лета и осени.

Это блюдо передает ощущение шорт-и-толстовки в это время года, когда мы цепляемся за лето, но при этом чувствуем себя уютно до осени. Летняя эссенция исходит из баклажанов и помидоров, которые являются краеугольными камнями рецепта в разгар сезона. Баклажаны нарезают на доски, смазывают маслом, приправляют солью и жарят на гриле. (Нет необходимости сильно солить и слить баклажан перед приготовлением на гриле.Просто начните с твердых, тяжелых для их размера баклажанов, которые имеют минимальную горечь.)

Затем свежие, спелые помидоры измельчают и тушат с небольшим количеством чеснока, пока они не превратятся в крупный соус. Оба элемента можно сделать заранее, поэтому остальная часть блюда собирается быстро и легко.

Здесь вы открываете форму для выпечки — верный признак осени. Нанесите немного соуса на дно, затем обваляйте по ложке шпината и начинки из козьего сыра в каждый ломтик баклажана, поместите рулетики в блюдо стороной со швом вниз и полейте остальным соусом.

Начинка изготавливается путем простого перемешивания вареного измельченного шпината, козьего сыра (может быть и рикотты), сыра пармезан, петрушки, взбитого яйца, соли и перца. (Для удобства я использую замороженный нарезанный шпинат — он по питательности сопоставим со свежим, приготовленным, и его текстура хорошо сочетается с этим блюдом — но если у вас есть порция (10 унций) свежего шпината для использования, вы можете приготовить его на пару и нарезать. вместо этого.) В любом случае не забудьте отжать приготовленный шпинат как можно более сухим; вы можете сохранить жидкость для смузи или бульона.

Запеченное до образования пузырьков блюдо, выходящее из духовки, выглядит по-настоящему комфортным, сытным и теплым, но свежим и овощным, с солнечной ноткой лета.

Активное время: 1 час, 20 минут | Общее время: 1 час 40 минут

От 4 до 6 порций

Примечания по хранению: Баклажаны можно жарить на гриле и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Соус можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Ингредиенты

2 средних баклажана или итальянских баклажана (1½ фунта каждый), стебли обрезать и нарезать продольно ломтиками толщиной ¼ дюйма

4 столовые ложки оливкового масла, разделить

½ чайной ложки плюс чайной ложки соли, разделить на

2 зубчика чеснока, измельченного или мелко натертого

2 фунта свежих спелых помидоров, очищенных от сердцевины, семян и нарезанных (около 4 стаканов)

½ чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного на части

Одна упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината , размороженный и отжатый сухой

4 унции мягкого козьего сыра

¼ стакана слегка нарезанной свежей петрушки, плюс еще для сервировки

¼ стакана (небольшая 30 грамм) тертого сыра пармезан

1 большое яйцо, слегка взбитое

НАПРАВЛЕНИЯ

Используя 12 самых длинных ломтиков баклажана, 3 столовые ложки масла и чайной ложки соли, смажьте каждый ломтик маслом с обеих сторон, затем посыпьте одну сторону солью.(Сохраните оставшиеся баклажаны для другого использования.) Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне и жарьте баклажаны партиями, если необходимо, до тех пор, пока не станут мягкими и не появятся следы от гриля, по 4–6 минут на каждую сторону. Переложите на тарелку или поставьте в герметичный контейнер в холодильник, пока не понадобится.

Установите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 375 градусов.

В большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла до мерцания. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до бледно-золотистого цвета, 20–30 секунд.Добавьте помидоры и по чайной ложки соли и перца и готовьте, часто помешивая, примерно 6 минут, пока помидоры не станут густыми и сочными. Снимите с огня и отставьте или поставьте в холодильник, пока не понадобится.

В средней миске смешайте шпинат, козий сыр, петрушку, сыр пармезан, яйцо и оставшиеся чайной ложки соли и чайной ложки перца.

Намажьте 1 стакан томатного соуса на дно большой формы для запекания. Работая с 1 ломтиком баклажана за раз, нанесите около 1 столовой ложки начинки на более сужающийся конец ломтика баклажана и сверните его, чтобы покрыть начинку.Положите рулет в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, затем выложите оставшийся соус на рулеты. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 20 минут, пока соус не закипит и начинка не прогреется.

Достаньте из духовки, посыпьте петрушкой и подавайте в горячем виде.

Питание на порцию (2 ролла), из расчета 6 | Калорийность: 260; Всего жиров: 16 г; Насыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 44 мг; Натрий: 445 мг; Углеводы: 22 г; Пищевые волокна: 11 г; Сахар: 10 г; Белок: 12 г

Из кулинарной книги, зарегистрированного диетолога Элли Кригер.

Рулетики из баклажанов со шпинатом и козьим сыром, свежие летние и осенние

Это блюдо передает ощущение шорт и толстовки в это время года, когда мы цепляемся за лето, но при этом чувствуем себя уютно до осени. Летняя эссенция исходит из баклажанов и помидоров, которые являются краеугольными камнями этого рецепта. Баклажаны нарезают на доски, смазывают маслом, приправляют солью и жарят на гриле.

Нет необходимости сильно солить и слить баклажан перед приготовлением на гриле.Просто начните с твердых, тяжелых для их размера баклажанов с минимальной горечью. Затем свежие, спелые помидоры нарезаются и тушат с небольшим количеством чеснока, пока они не превратятся в соус для кусочков. Оба элемента можно сделать заранее, чтобы остальное блюдо было готово быстро и легко.

Здесь вы открываете форму для выпечки — верный признак осени. Нанесите немного соуса на дно, затем обваляйте по ложке шпината и начинки из козьего сыра в каждый ломтик баклажана, поместите рулетики в блюдо стороной со швом вниз и полейте остальным соусом.Начинка делается путем простого перемешивания вареного нарезанного шпината, козьего сыра (может быть и рикотты), сыра пармезан, петрушки, взбитого яйца, соли и перца.

Для удобства я использую замороженный нарезанный шпинат — он по питательности сопоставим со свежим, приготовленным, и его текстура хорошо сочетается с этим блюдом — но если у вас есть порция свежего шпината (10 унций), вы можете приготовить его на пару и нарезать. вместо этого. В любом случае не забудьте отжать приготовленный шпинат как можно более сухим; вы можете сохранить жидкость для смузи или бульона.

Запеченное до образования пузырьков блюдо, выходящее из духовки, выглядит по-настоящему комфортным, сытным и теплым, но свежим и овощным, с солнечной сущностью лета.

Рулетики из баклажанов на гриле со шпинатом и козьим сыром

2 средних баклажана или итальянских баклажана (1½ фунта каждый), стебли обрезать и нарезать продольно ломтиками толщиной дюйма

4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части

½ чайной ложки плюс ⅛ чайной ложки соли, разделить на

2 измельченных или мелко натертых зубчика чеснока

2 фунта свежих спелых помидоров, очищенных от сердцевины, семян и нарезанных (около 4 стаканов)

½ чайной ложки свежемолотого черного перца, измельченного

Одна упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого досуха

4 унции мягкого козьего сыра

¼ чашки свежей мелко нарезанной петрушки, нарезанной, плюс еще для сервировки

¼ стакана тертого сыра Пармезан

1 большое яйцо, слегка взбитое

Используя 12 самых длинных ломтиков баклажана, 3 столовые ложки масла и ¼ чайной ложки соли, смажьте каждый ломтик маслом с обеих сторон, затем посыпьте одну сторону солью.(Сохраните оставшиеся баклажаны для другого использования.)

Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне и жарьте баклажаны порциями, если необходимо, до тех пор, пока не станут мягкими и образовываются следы гриля, по 4–6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку или поставьте в герметичный контейнер в холодильник, пока не понадобится.

Установите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 375 градусов.

В большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла до мерцания. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до бледно-золотистого цвета, 20–30 секунд.

Добавьте помидоры и по чайной ложки соли и перца и готовьте, часто помешивая, примерно 6 минут, пока помидоры не станут густыми и сочными. Снимите с огня и отложите или поставьте в холодильник, пока он не понадобится.

В средней миске смешайте шпинат, козий сыр, петрушку, сыр пармезан, яйцо и оставшиеся чайной ложки соли и чайной ложки перца.

Намажьте 1 стакан томатного соуса на дно большой формы для запекания. Работая с 1 ломтиком баклажана за раз, нанесите около 1 столовой ложки начинки на более сужающийся конец ломтика баклажана и сверните его, чтобы покрыть начинку.

Положите рулет в форму для выпечки швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, затем выложите оставшийся соус на рулеты. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 20 минут, пока соус не закипит и начинка не прогреется.

Вынуть из духовки, посыпать петрушкой и подавать горячим. Баклажаны можно жарить на гриле и хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Выход: От 4 до 6 порций

Рулетики из фаршированных баклажанов

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Начните с обрезки Баклажан (1) вертикально ломтиками в 1 сантиметр.

Шаг 2

На противень выложите ломтики баклажанов и приправьте Солить по вкусу) . Оставьте их на 20 минут, чтобы соль могла удалить влагу.

Шаг 3

С помощью бумажного полотенца промокните ломтики баклажана от лишней влаги.Далее немного нагрейте Оливковое масло (по вкусу) на сковороде и обжарить дольки баклажанов.

Шаг 4

Когда баклажаны приготовятся и станут мягкими, снимите их со сковороды. Выложите дольки и положите ломтик Серрано Ветчина (4 ломтика) и кусок Сыр Грюйер (8 шт.) в конце, ближайшем к вам.Обязательно оставьте часть баклажана чистой, чтобы рулет плотно закрывался.

Шаг 5

Плотно скатайте ломтики и скрепите их деревянными шпажками. Окунуть и накрыть Универсальная мука (по вкусу) а затем окунуться и накрыть Яйца (по вкусу) .Затем в большой кастрюле, наполненной горячим маслом, обжарьте фаршированные булочки во фритюре.

ШАГ 6

Когда они станут золотисто-коричневыми, удалите их и положите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

грузинских рулетов из баклажанов (nigvziani badrijani)

Поскольку мы находимся в разгаре сезона баклажанов, я решил порадовать вас еще одним рецептом баклажанов, подходящим для барбекю (см. Этот захватывающий рецепт мисо из покрытых пастой баклажанов, который я предложил на прошлой неделе ).Я большой любитель баклажанов — мне нравится их универсальность и мясистая текстура, которая при правильном приготовлении становится шелковистой и гладкой. На протяжении многих лет я использовал его для приготовления дымного баба-гануша, для приготовления успокаивающих запеканок, таких как мусака или пармезан из баклажанов, для превращения его в фрикадельки, для тушения в ароматном соусе карри и для превращения его в супер-простую жареную смесь. . Возможности безграничны.

Сегодняшний рецепт вдохновлен грузинским блюдом, известным как nigvziani badrijani (фаршированные баклажаны). Он очень вкусный и очень подходит для приготовления пищи на открытом воздухе, поэтому идеально подходит для сезона барбекю.Его ключевые ингредиенты — баклажаны, грецкие орехи, чеснок и лимон — тоже мои любимые, так что это и ежу понятно! Традиционно баклажаны жарят в масле, но, поскольку я не большой поклонник жарки, особенно баклажанов, поскольку они имеют тенденцию впитывать много жира, я предлагаю вместо этого приготовить их на гриле на гриле или на прочной сковороде. Этот метод приготовления не только полезнее для здоровья, но и выглядит намного аппетитнее благодаря красивым линиям угля.

Начинка из грецких орехов, чеснока, лимонного сока и специй.Опять же, это, безусловно, отход от традиции, но я предлагаю слегка поджарить грецкие орехи перед их измельчением. Это не большая работа — самый простой способ — разложить их на противне и поставить в духовку на 10 минут, но при этом блюдо придаст ароматный привкус!

Вы можете приготовить начинку в кухонном комбайне или раздавить грецкие орехи вручную в ступке с пестиком. Это зависит от того, сколько времени у вас на руках и какую фактуру начинки вы предпочитаете. Я хотел оставить крошечный хруст и текстуру, видя, что баклажаны еще никто не готовил, поэтому я направил свою внутреннюю бабушку (которую не видели мертвой рядом с кухонным комбайном) и раздавил грецкие орехи вручную — это не худшая работа , честно говоря.

Что касается приправы, то грузинский повар использовал бы свою вездесущую смесь специй, мелодично звучащую хмели сунели. Однако мое исследование показало, что во многом его особый вкус исходит от слегка горького пажитника, который, если вы хотите делать индийские карри, вы можете знать как мети , так что это то, что я использовал в сочетании с некоторым количеством кориандра, тмина, копчения. паприка и черный перец. Он работает хорошо, и хотя я немного изменил этот грузинский деликатес, чтобы он соответствовал моему вкусу и содержимому моего шкафа, он восхитителен, и я надеюсь, вам понравится мой взгляд на него.

PS: Если вы готовите эти грузинские рулетики из баклажанов, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen. Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

• марок: 16
• приготовление: 40 мин
• приготовление: 30 мин

средний) баклажаны

оливковое масло (по желанию)

соль и перец по вкусу

135 г / 1½ стакана грецких орехов

2 мелко натертых зубчика чеснока

15-30 мл / 1-2 столовые ложки лимонного сока

½ молотого кориандра

½ чайной ложки копченой сладкой паприки

¼ чайной ложки молотого тмина

¼ чайной ложки цельных семян пажитника *, мелко измельченных

10 мл / 2 чайных ложки финикового сиропа, кленового сиропа или гранатовой патоки *

10 мл / 2 чайных ложки масло грецкого ореха, по желанию

свежие травы (кориандр, петрушка, мята или базилик), для украшения

семена граната или быстро маринованный красный лук, для украшения

Метод

1. Нарезать баклажаны i до 1 см / 0.4 ″ ломтика в длину. Разогрейте сковороду (также можно использовать жаркое место для барбекю). Когда сковорода нагреется, смажьте ломтики баклажана небольшим количеством масла, приправьте солью и поместите их на решетку. Уменьшите огонь до минимума и дайте баклажанам медленно поджариться (сначала около 10 минут с каждой стороны — затем немного меньше, когда сковорода становится горячее), пока они не прогреются и не обугрится. Смажьте другую сторону маслом и жарьте на гриле в течение 10 минут. Вам нужно будет делать их партиями. Кроме того, вы также можете приготовить их в духовке (если хотите, без масла), как в этом рецепте.Как только кусочки баклажана оторвутся от сковороды, скатайте их, пока они еще теплые.
2. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: пока баклажаны обугливаются, поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде или при температуре 160 ° C / 320 ° F до золотистого цвета примерно 10 минут. Вы можете пропустить этот шаг, но я считаю, что он действительно усиливает вкус.
3. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: натрите чеснок на терке и поместите его в небольшую миску с 1 столовой ложкой лимонного сока — это сделает чеснок более мягким на вкус без необходимости его готовить.
4. Когда грецкие орехи остынут, измельчите их в ступке пестиком или измельчите в кухонном комбайне.Я предпочитаю первое, так как оно позволяет мне лучше контролировать текстуру, и мне нравится оставлять начинку немного крупной, чтобы контрастировать с гладкой мякотью баклажанов. Если вы предпочитаете, чтобы он был гладким и кремообразным, используйте кухонный комбайн.
5. Приправить грецкие орехи смесью лимонного сока и чеснока, молотыми специями, финиковым сиропом, солью и перцем. Наконец, добавьте немного горячей воды (я использовал 90 мл / 6 столовых ложек) к грецким орехам, обрабатывая / измельчая их вручную, и немного масла грецкого ореха (вы можете использовать оливковое масло или пропустить), чтобы сделать начинку менее рассыпчатой.
6. Разверните ломтики баклажана, поместите чайную ложку смеси с горкой на самый широкий конец ломтика и плотно скатайте баклажан (вы можете использовать деревянные зубочистки, чтобы удерживать их на месте).
7. Выложить на тарелке / блюде, украсить измельченными травами и зернами граната (или нарезанным кубиками маринованным луком, если гранаты не в сезон).

Примечания

* В традиционном грузинском рецепте используется смесь специй, называемая хмели сунели. Если найдешь, добавь по вкусу.

* МОЛАССЫ ГРАНАТА имеют кисло-сладкий вкус, поэтому старайтесь использовать меньше лимонного сока в начинке.

Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.

Рулетики из жареных баклажанов — простые рецепты для диабетиков

Эти рулетики из баклажанов прекрасно подходят для сервировки, полны зелени, что делает их идеальным итальянским блюдом, и прекрасно сочетаются с подогретым соусом для пасты.

]]> Распечатать

Размер текста: + Увеличить размер текста статьи -Уменьшить размер текста статьи

Состав

• 2 средних баклажана (3/4 фунта каждый)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 4 столовые ложки обезжиренного сливочного сыра
• 2 столовые ложки обезжиренной сметаны
• 1 зеленая луковица, измельченная
• 4 вяленых помидора (в масле), промытых, высушенных и измельченных
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 16 свежих листьев шпината на стеблях
• 1 чашка постного соуса для пасты

Проезд

1.Разогрейте духовку до 450 F. Сбрызните 2 антипригарных противня с антипригарным кулинарным спреем; отложить. Обрезать концы баклажанов. Нарежьте баклажаны продольно ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Откажитесь от внешних ломтиков, которые в основном состоят из кожи (всего у вас будет около 16 ломтиков). Выложите ломтики в один слой на подготовленные противни.

2. Смешайте лимонный сок и оливковое масло в маленькой миске; слегка смажьте обе стороны ломтиков баклажана. Выпекать от 22 до 24 минут или до румяной корочки, перевернув один раз. Переложить кусочки баклажана в тарелку; Круто.

3. Тем временем смешайте сливочный сыр, сметану, зеленый лук, вяленые помидоры, чеснок, орегано и перец в небольшой миске до однородности.

4. Равномерно распределите примерно 1 чайную ложку смеси сливочного сыра на каждый ломтик баклажана. Разложите лист шпината сверху, оставив кайму в 1/2 дюйма. Сверните, начиная с малого. Выложите булочки на блюдо швом вниз. Если вы собираетесь делать это заранее, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Перед подачей довести до комнатной температуры. Подавать с подогретым соусом для пасты.

Информация о пищевой ценности:

Калорийность: 77 калорий, Углеводы : 12 г, Белок : 3 г, Жиры : 3 г, Насыщенные жиры : 1 г, Холестерин : 0 мг, Натрий : 213 мг , Клетчатка : 1 г

Обмен на порцию: 1/2 жира, 2 овоща.

Copyright Diabetic Cooking.

Рулетики из сицилийских баклажанов | Итальянская еда навсегда

12 октября 2017 г.

Праздники не за горами, на самом деле канадский День благодарения в эти выходные, месяц спустя отмечается американский День благодарения, а через месяц после этого Рождество будет здесь. Не знаю, как вы, но во время курортного сезона я делаю гораздо больше развлечений и всегда ищу новые рецепты, которые я могу приготовить заранее.Когда у меня дома гости, я часто хочу собрать тарелку с закусками или даже стол, если это большая группа. Этот стартер позволяет людям пробовать то, что они хотят, и столько, сколько они хотят. Эти рулетики из баклажанов станут прекрасным дополнением и пастой для закусок, поскольку они полны аромата, их можно собрать и выпечь заранее, и они являются отличным вариантом для вегетарианцев.

Единственная хитрость в приготовлении этих рулетов — использовать длинные и тонкие баклажаны, около трех дюймов в диаметре. Старайтесь выбирать более молодые и твердые баклажаны, так как в них меньше семян и они лучше держатся.Изюм — типичный ингредиент сицилийской кухни, придающий начинке нежную нежную сладость. Я люблю поливать изюм перед тем, как использовать его в любом рецепте, который добавляет дополнительный шаг, но того стоит несколько минут, которые на это уйдут.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2017

Состав

• 3 больших длинных баклажана (см. Примечания выше)
• 10 столовых ложек оливкового масла, разделенных на кусочки
• 1/3 стакана мелко нарезанного лука
• 3/4 стакана мягких панировочных сухарей
• 1/3 стакана изюма, вымоченного в кипящей воде на 10 минут, затем слить и нарезать
• 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 1/3 стакана мелко нарезанных несоленых фисташек
• Тертая цедра и сок 1 лимона
• 2 столовые ложки соленых каперсов, промытых и нарезанных
• 1/4 стакана тертого сыра пекорино
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Нарежьте баклажаны острым ножом на кусочки толщиной 1/3 дюйма. (У вас должно получиться 12 ломтиков одинакового размера. Выбросьте внешние ломтики)
3. Доведите до кипения большую неглубокую кастрюлю с водой, затем порциями бросайте в воду ломтики баклажанов.
4. Варить четыре минуты, пока не станет мягким.
5. шумовкой вытащите ломтики баклажана из воды и тщательно высушите на подносе, выстланном бумажным полотенцем.
6. На сковороде нагрейте 5 столовых ложек оливкового масла на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте до полупрозрачности около 5 минут.
7. Добавьте панировочные сухари и готовьте еще 2 минуты.
8. Снимите с огня и добавьте изюм, петрушку, фисташки, цедру и сок лимона, каперсы, пекорино, соль и перец.
9. Хорошо перемешайте.
10. Выложите немного смеси для начинки на верхушку каждого ломтика баклажана, затем плотно скатайте и закрепите зубочистками.
11. Выложите подготовленные ломтики баклажанов на промасленный противень, затем смажьте оставшимся оливковым маслом.
12. Выпекайте 30 минут, затем подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 3 штуки
Количество на приём: Калории: 535 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 3 мг Натрий: 325 мг Углеводы: 54 г Волокно: 12 г Сахар: 19 г Белки: 11 г

Рулетики из киноа и баклажана со специями [Vegan]

Баклажан — невероятно универсальный овощ, благодаря которому любое блюдо может казаться еще более изысканным.Этот рецепт сочетает в себе два простых в приготовлении гарнира, чтобы создать уникальную закуску и блюдо, которое понравится публике. Ложку пряной киноа, смешанной с луком и перцем, кладут на кусок жареного баклажана и затем скатывают. Подавайте это теплым как основное блюдо или холодным с хумусом в качестве закуски.

Рулетики из киноа и баклажана со специями [веганский]

Состав

• 1/2 стакана промытой киноа
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки масла из рисовых отрубей
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря
• щепотка порошка острого чили
• 1/2 части 1 болгарского перца среднего размера, нарезанного
• 3 баклажана среднего размера, нарезанные тонкими ломтиками 1/2 дюйма
• 1/2 стакана оливкового масла
• Соль для приправы
• Горсть петрушки для заправки, мелко нарезанная

Препарат

1. Доведите киноа и воду до кипения в небольшой кастрюле.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. Обычно это занимает 15-20 минут.
2. Пока киноа готовится, добавьте масло и лук в кастрюлю среднего размера на среднем огне.
3. Как только лук начнет подрумяниваться, добавьте гарам масала, куркуму, имбирь и перец чили, помешивая, чтобы хорошо покрыть лук специями. Дать вариться около 2–3 минут.
4. Добавьте болгарский перец и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока перец не станет мягким. Приправить по вкусу.
5. Смешайте приготовленную киноа с острым луком и болгарским перцем и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
6. Для баклажанов: предварительно разогрейте средний или средний угольный гриль на гриле или плите. Смажьте ломтики баклажана с обеих сторон оливковым маслом и приправьте солью. Жарьте на гриле до образования золотисто-коричневых отметин от гриля, на это может уйти от 3 до 4 минут с одной стороны.

   No related posts.