Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт Домашний творог — Русская кухня

Творог – традиционное блюдо русской кухни. Творог представляет собой кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока и последующим удалением сыворотки. Творог легко готовится в домашних условиях, и может быть абсолютно разным в зависимости от способа приготовления. Готовый творог подают как самостоятельное блюдо со сладкими или солеными добавками, а также добавляют в выпечку и другие блюда.

Считается, что название «творог» происходит от слова «творить», то есть делать что-то с молоком.

Ниже мы приводим несколько традиционных русских рецептов домашнего творога. В зависимости от выбранного рецепта можно получить творог более нежный или более зернистый, более жирный или более сухой. Молоко для творога лучше всего брать цельное, деревенское, из него домашний творог получится более жирным и вкусным. Но молоко из магазина также подойдет, важно только чтобы оно было хорошего качества, так как от этого напрямую зависит качество творога. Чем жирнее будет молоко, тем жирнее получится творог, и наоборот. Сыворотку, оставшуюся после приготовления творога, не стоит выбрасывать, из нее получаются вкуснейшие блины, лепешки и друга выпечка.

Рецепт № 1 – Домашний творог из молока.

Это классический рецепт домашнего творога из молока, который готовится без нагревания, лишь путем естественного сквашивания. Такой творог получается более нежным и пастообразным. Из указанного количества молока должно получиться около 500-600 гр творога в зависимости от его влажности.

Ингредиенты – Домашний творог:

• Цельное молоко – 3 литра.

Рецепт – Домашний творог:

1. Молоко перелить в кастрюлю или стеклянную банку, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре до скисания. Это займет примерно от одних до трех суток в зависимости от сезона и температуры в комнате. Чем теплее, тем быстрее будет процесс. Скисшее в холодильнике молоко приобретает неприятный привкус, поэтому, если вдруг у вас начало скисать молоко, достаньте его из холодильника, дайте ему скиснуть при комнатной температуре и сделайте из него домашний творог. Для более быстрого сквашивания молока можно добавить в него 1 ст. ложку уже готового творога. Скисшее молоко становится довольно плотным, похожим по консистенции на густой йогурт. Не оставляйте молоко киснуть слишком долго, из перекисшего молока получится кислый творог.
2. На кастрюлю установить сито, поверх сита выложить марлю в несколько слоев. На сито откинуть скисшее молоко и дать стечь. Если вы хотите получить нежный и мягкий творог, достаточно оставить на сите на 5-10 минут. Если хотите получить более сухой творог, просто оставьте скисшее молоко на сите на несколько часов. Также получения очень сухого творога свяжите концы марли в узел и подвесьте получившийся мешок над кастрюлей, чтобы стекали остатки сыворотки.
3. Готовый домашний творог переложить в герметично закрывающуюся емкость и хранить в холодильнике не более 3-4 суток.

Рецепт № 2 – Домашний творог из молока.

Здесь приведен классический рецепт домашнего творога с нагреванием. Такой творог получится более зернистым и жевательным.

Ингредиенты – Домашний творог:

• Цельное молоко – 3 литра.

Рецепт – Домашний творог:

1. Молоко перелить в кастрюлю или стеклянную банку, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре до скисания, также как в первом рецепте.
2. Когда молоко скиснет и станет похожим по консистенции на густой йогурт, поставить кастрюлю на медленный огонь и слегка нагреть до температуры не более 50 С. При этом вы увидите, что масса разделилась на сгустки творога и зеленоватую сыворотку. Очень важно массу не перегревать, иначе творог станет скорее похожим на сыр, тягучим и жевательным.
3. Над чистой кастрюлей установить сито, поверх сита выложить марлю в несколько слоев. На сито откинуть полученную массу и дать стечь. Если вы хотите получить нежный и мягкий творог, достаточно оставить на сите на 5-10 минут. Если хотите получить более сухой творог, оставьте на несколько часов.
4. Готовый домашний творог переложить в герметично закрывающуюся емкость и хранить в холодильнике не более 3-4 суток.

Рецепт № 3 – Домашний творог из молока с кефиром.

Этот рецепт творога из молока и кефира позволит получить нежный, мягкий, пастообразный творог.

Ингредиенты – Домашний творог:

• Молоко – 2 литра,
• кефир – 2 литра.

Рецепт – Домашний творог:

1. Молоко перелить в кастрюлю, поставить на огонь и нагреть до 80-90 С, но не до кипения.
2. Снять кастрюлю с огня и влить кефир. Перемешать, накрыть марлей и оставить до полного остывания массы. В процессе остывания масса должна скинуть и расслоиться на сыворотку и творожные хлопья.
3. Полученную массу откинуть на сито также, как в предыдущих рецептах.

Рецепт № 4 – Домашний творог из кефира.

Творог из кефира получается более плотным и рассыпчатым. Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 400 гр домашнего творога.

Ингредиенты – Домашний творог:

• Кефир – 2 литра.

Рецепт – Домашний творог:

1. В большую широкую кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
2. В кастрюлю поменьше влить кефир. Кастрюлю в кефиром поместить внутрь кастрюли с водой, убавить огонь до минимума и нагревать кефир на водяной бане до тех пор, пока он не начнет разделяться на сыворотку и творожные сгустки. После этого выключить огонь и оставить на 10-15 минут.
3. Откинуть полученную массу на сито также, как и в предыдущих рецептах творога.

Видеорецепт – Домашний творог:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт домашнего творога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Название рецепта

Домашний творог

Опубликовано

2021-08-09

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Молочный продукт

Цельное молоко – 3 литра.

Время на подготовку

PT0h20M

Время на приготовление

PT0h20M

Общее время

PT0h30M

Оценка

2 самых простых пошаговых рецепта в домашних условиях

Здесь не будет всех тонкостей винодельческого искусства. Задача этой статьи – дать вам представление, как делается вино и предоставить готовый рецепт.

И не огорчайтесь, если первый блин получится комом. В такой тонкой науке это вполне нормально на первых порах. Итак, начнем.

Готовим оборудование

Все необходимое оборудование лучше подготовить заранее. Итак, нам понадобится:

Тем, кто делает домашнее вино в больших объемах, также может пригодиться пресс для отжима сока.

Оборудование необходимо продезинфицировать с помощью любой спиртосодержащей жидкости (водка, спирт, «головы»). После обработки ополоснуть все чистой водой и вытереть насухо. Приступаем к перегонке.

Выбираем виноград

Нам понадобится свежий наливной виноград. Идеальным вариантом будут ягоды прямо с веток. Мыть виноград перед использованием не рекомендуется. На его кожице находятся естественные дрожжи, которые потом будут сбраживать сусло. Если промыть ягоды, дрожжи смоются и брожение будет происходить медленнее, либо вовсе не начнется.

Что касается выбора конкретного вида, то тут простор велик. Для вина одинаково хорошо подойдут красные, черные или зеленые сорта: Шардоне, Бьянка, Мускат, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан, Пино нуар, Саперави, Каберне-Совиньон, Мерло, Санджовезе, Карменер, Изабелла.

Но если под рукой свежего винограда нет, можно использовать ягоды из магазина. Для первых опытов они тоже отлично подойдут.

Теперь можно приступать к приготовлению вина. Процесс довольно долгий, но при соблюдении всех правил вы не обманетесь в ожиданиях. Ниже вы найдете 2 простых рецепта приготовления вина из винограда в домашних условиях.

Простой пошаговый рецепт вина из винограда

Чтобы приготовить 5 литров вина, нам понадобится:

• виноград – 7 кг;
• сахар – 50-100 г на 1 литр полученного сока.

Соответственно, если хотите приготовить больше вина, то просто пропорционально умножайте количество используемого винограда: для 10 литров понадобится уже около 14 кг винограда и т.д.

Сам рецепт разбит на несколько этапов.

Этап I

Перебираем виноград: убираем крупный мусор, веточки и пр. Далее тщательно давим его: с помощью специального пресса, или руками.

Получившуюся массу (мезгу) перекладываем в объемную тару. Тару заполняем не более чем на ¾ от общего объема. Отлично подойдут емкости для брожения из пищевого пластика или из стекла . Сусло накрываем чистой тканью и оставляем на 3-4 дня в теплом месте для брожения. 2 раза в день перемешиваем сусло стеклянной или пластиковой ложкой.

Этап II

Через 3-4 дня наступит фаза активного брожения. Мезга начнет пениться и всплывать. Наша задача – снять шапку из пены и процедить сусло. Шапку можно снимать прямо руками. Чтобы не терять продукт, укладываем ее в марлю и хорошенько отжимаем сок.

После того, как мы расправились с шапкой, нужно отфильтровать сусло от других более мелких остатков. Делаем это любым удобным способом: через марлю или (что более удобно) с помощью специального переливного сифона с фильтром.

Этап III

Виноградный сок переливаем в чистую емкость. Ей может служить большая стеклянная бутыль или пластиковая тара. Емкость закрываем гидрозатвором и убираем на брожение при температуре:

• 18-22°С – для светлых сортов винограда;
• 20-28°С – для темных сортов винограда.

Этап IV

Через 3 дня можем снимать первые пробы. Если напиток кислый, добавляем сахар – 50 г на 1 литр сусла. Делаем это следующим образом: смешиваем сахар с небольшим количеством сока в отдельной емкости, подогреваем смесь на медленном огне и постоянно помешиваем ее, пока сахар в ней не растворится. Затем сладкий сироп выливаем в основное сусло.

Через 3-4 дня снова дегустируем напиток. Если кислота еще проявляется, повторяем процедуру. Так можем делать до 4 раз, пока не добьемся нужной сладости и не окончится брожение.

Брожение длится в среднем 3 недели. По истечению срока сливаем вино с осадка в отдельные чистые промытые бутылки и плотно закрываем пробками. Вино будет в них созревать еще несколько месяцев. Минимальный период ожидания – 40-60 дней.

Внимание! Если брожение не прекратилось через 50 дней после установки гидрозатвора, нужно перелить сусло без осадка в другую чистую емкость, чтобы избежать появления горечи. Затем поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях.

Этап V

Когда гидрозатвор перестает работать (пускать пузыри или перчатка сдулась), а сусло осветлилось, а на дне появился осадок, нужно сливать молодое вино. Это нужно для того, чтобы находящиеся на дне мертвые дрожжи не испортили аромат и вкус вина.

Переливать следует осторожно, чтобы не зацепить осадок. Лучше всего использовать переливной сифон или, на крайний случай, обычный шланг.

Этап VI

После слива нужно определиться со сладостью вина — добавить сахар. Так как активное брожение закончилось, сахар не будет превращаться в спирт. Добавлять сахар следует исходя из своих вкусовых предпочтений, но не больше чем 250 г на 1 л.

Если сладость и так устраивает, добавлять дополнительно ничего не нужно.

Этап VII

Последний этап включает в себя дозревание, во время которого вино приобретает окончательный вкус. Этап длится от 40 до 380 дней.

Емкость с вином поставить под гидрозатвор (если оно подслащивалось), либо просто закрыть плотной крышкой. Хранить следует в темном месте при температуре 5-16°С.

Простой рецепт вина с добавлением воды

Рецепт с добавлением воды — еще более простой. Но, как показали пробы, самый простой является самым лучшим!

Нам понадобится:

• Виноград
• Вода (родниковая, бутилированная) – 1,2 л на 1 литр виноградной массы
• Сахар – 400 г на 1 литр виноградной массы

Технология приготовления

1. Виноград перебираем: убираем мусор, веточки и большую грязь. Давим его руками и высыпаем в отдельную емкость. Добавляем воду и сахар. Перемешиваем.
2. Емкость сразу же закрываем гидрозатвором и убираем бродить в теплое и темное место.
3. Брожение будет длиться 2 недели. Раз в 3-4 дня проверяем вкус сусла. Если вино слишком кислое, добавляем сахар из расчета 70 г на 1 литр сусла. Так делаем до тех пор, пока не добьемся нужного вкуса.
4. Через 2 недели сливаем с осадка любым удобным способом и разливаем по бутылкам дозревать. Температура окружающей среды — 12-14°С.
5. Созревание будет длиться примерно 40-60 дней.

Видеорецепт от эксперта Русской Дымки

В заключении

Эти рецепты помогут вам понять, как как правильно готовить домашнее вино, и дадут возможность испробовать свои силы в виноделии. Конечно, в сети можно найти более подробные и сложные инструкции. Но мы считаем, что всему новому стоит начинать учиться с азов. Освоив их, вы без проблем сможете взяться и за более сложные рецепты.

Три самых простых и вкусных блюда русской кухни

8 продуктов русской кухни для иностранца

К вам приехал друг, партнер, жених или родственник из-за границы? Или же вы, отправляясь в чужие страны, ищите гастрономический подарок? Или вы просто познакомились с зарубежными болельщиками на мундиале и хотите что-то подарить на память?  Мы выбрали 8 традиционных продуктов нашей кухни, которыми нужно угощать, удивлять, а иногда и пугать иностранцев.

Ольга Севастьянова

Читать далее

В этом, наверное и состоит особенность национальной культуры питания: из ограниченного набора продуктов наготовить целую гору вкусностей. Пусть кому-то они покажутся не слишком утонченными и совсем не манерными, но их всегда оценят те, кому дорого качество натуральной еды. А еще, мы, русские, умеем готовить кашу из топора. И, что важно, весьма неплохую кашу. И не только в сказке. А это, согласитесь, не всем по плечу!

ПОХЛЕБКА С ОВОЩАМИ

(почти каша, только еще вкусней!)

Shutterstock

НАДО:

на 1,200 л воды
по 100 г белокочанной капусты, моркови, брюквы и репы
1 луковица
3/4 стакан пшена
соль и зелень по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Очищенные корнеплоды варим до полумягкости.

2. Добавляем капусту и варим до готовности овощей.

3. Готовый бульон процеживаем, солим и доводим до кипения. Вареные овощи сохраняем. 3. В овощной бульон засыпаем промытую крупу и варим ее до готовности.  

4. В готовую похлебку перекалдываем вареные овощи, добавляем лавровый лист и другие специи по вкусу, настаиваем под крышкой 3-4 минуты и подаем к столу.

КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ

(стоит немного отойти от устоявшихся привычек и, вот оно – совершенно новое, вкусное блюдо)

Shutterstock

НАДО:

0,5 кг капусты
5 ст. ложек муки
2 ч.  ложки панировочных сухарей
растительное масло, соль, специи по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нашинкованную капусту перекладываем в сотейник или гусятницу и на медленном огне тушим до мягкости. 

2. Тушеную капусту охлаждаем и пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, специи, смешиваем с муку и панировочные сухари.

3. Жарим, как обычные оладьи с двух сторон на растительном масле. Подаем со сметаной.

ДЕРЕВЕНСКОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ

Shutterstock

0,5 кг филе говядины или свинины
4 картофелины
1 морковь
2 луковицы
2-3 соленых бочковых огурца
0,5 пучка петрушки
2 ст. ложки топленого масла
2 стакана мясного бульона
Соль, черный перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Мясо нарезаем и обжариваем на топленом масле до румяной корочки.

2. В ту же сковороду добавляем нарезанные картофель и морковь. Продолжаем жарить, пока картофель не приобретет золотистый цвет. Отдельно поджариваем лук и нарезаем соленые огурцы. 

3. В каждый горшочек кладем одинаковое количество мяса, овощей, соленых огурцов и лука, солим и перчим по вкусу.  Заливаем горячим бульоном, накрываем крышками и тушим в горячей духовке 40-50 минут.

4. При подаче на стол посыпаем рубленной петрушкой.

   Хотите познакомиться с русской кухней поближе? Смотрите наше видео!

ТОП-10 лучших рецептов русской национальной кухни

Немногие рецепты русской кухни заслужили мирового признания, но сочетание обильности и изысканности, которые ей присущи, находят отклик и в душе гурмана, и любителя комфорта и изящности.

Что может быть лучше холодной московской зимой, чем вкусная, плотная еда – картофель, хлеб, сметана, бесподобная выпечка и многое другое, что кажется, согрето теплом русской души. Нежная копченая рыба, тончайшие блинчики, красная и черная икра — незаменимые части русской кухни. Русская кухня крепко стоит на собственных традициях и рецептах. Давайте исследуем вкусную кухню, которую готова предложить наша Родина, предлагаем вашему вниманию 10 традиционно русских блюд. Обратите внимание на 10 самых вкусных рецептов из куриного мяса.

1. Борщ

Суп из свеклы и капусты приятно согревает в зимние холода, подается с мясом или без, картошкой, травами (обычно укроп) и сметаной. Сопровождаемый куском ржаного или чесночного хлеба, покрытого сверху расплавленным сыром, борщ обычно подается как первое блюдо.

Борщ — основной компонент русской кухни, поэтому для туристов, посещающих Россию, можно посоветовать обязательно его попробовать хотя бы раз. Удивительно вкусный аромат и вкус супа не оставит равнодушными. Другой истинно русский суп, который следует попробовать — уха — суп из рыбы и овощного бульона.

2. Русские блины

Блины – ответ русской кухни тонким французским крепам. Настоящая феерия начинок и вкуса:

• копченая семга,
• тушеные в сметане грибы,
• варенье,
• сгущенное молоко и многое другое!

Поистине царским блюдом считаются блины с красной и черной икрой. Возможно, вас заинтересует статья 10 самых дорогих видов черной икры. Также невозможно не отметить вкуснейшую разновидность русских оладьев из творога, которые называются сырниками и являются излюбленным блюдом на завтрак или десерт. Обычно сырники едят с домашним вареньем, сгущенным молоком, медом и сметаной.

3. Русский салат

Русский салат известен во всем мире. Основу салата всегда составляют: картофель, яйца, горошек, заправляют салат майонезом или сметаной. Дополнительную свежесть салату придаст использование при приготовлении свежих и соленых огурцов. Ни для кого не секрет, что в России салат называется «Оливье» (назван в честь французского повара Люсьена Оливье). Любопытно, что оригинальный рецепт салата изменили, исходные ингредиенты заменили на более дешевые. В итоге приготовление «Оливье» стало доступно широкой аудитории.

4. Копченая семга и селедка

Русская кухня богата рецептами соления, копчения, маринования рыбы, подчеркивающими тонкий вкус. Если вы неравнодушны к рыбе, в России сможете отведать копченую семгу – в качестве самостоятельного блюда или с блинчиками – и, конечно же, знаменитый салат «Селедка под шубой» с уникальным сочетанием вкуса соленой рыбы, отварных овощей, хрустящего лука и майонеза.

Кроме того, не стоит упускать возможность попробовать «царскую» рыбу, предлагаемую русским меню:

• карп,
• судак,
• форель,
• осетр,
• стерлядь.

5. Шашлык

Если не относитесь к фанатам слабосоленой рыбы, то хорошо прожаренный шашлык из рыбы или мяса – ваш выбор. Шашлык делается из баранины, свинины, курицы, семги. Подается с лавашом, соленьями, по вкусу может быть подан кетчуп или аджика для остроты.

6. Пельмени

Что делает русские пельмени такими вкусными? Скорее всего, специи и пряности, добавляемые в фарш из свинины, баранины или говядины, и тонко раскатанное тесто. Кроме того, можете попробовать пельмени с начинкой из рыбы (чаще всего, это лосось), или обжаренными в сметане грибами. Пельмени можно подавать в чистом виде или с бульоном.

7. Пирожки

Русские пирожки делаются со всевозможными начинками, жарятся на сковороде с небольшим количеством масла или готовятся в духовке. Выбор начинкой очень обширен:

• мясо,
• лосось,
• капуста,
• картофель,
• яйца,
• сыр,
• сладкие наполнители.

8. Медовик (медовый пирог)

Замысловатый на вид пирог медовик состоит из ультратонких слоев медового бисквита со сладким кремом. Тонкие слои формируют пирог (от 5 до 15 слоев), который сверху посыпают орехами и оставляют на ночь, чтобы крем хорошо пропитался. Пирог получается воздушным, но при этом очень вкусным и сладким.

9. Бефстроганов

Другое русское блюдо, которое подается на обеденных столах всего мира — бефстроганов. Русский вариант — более вкусный, более гладкий, более сливочный. Такой эффект достигается, благодаря российской сметане, а также нельзя забывать, что Россия — родина многих разновидностей грибов.

10. Грибной жульен

Грибной жульен по вкусу напоминает бефстроганов, но без добавления мяса, сливочное грибное блюдо можно найти практически в любом меню в качестве горячей закуски. Соединяя в себе истинно русские ингредиенты и намек на французское влияние, он готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок и жарится до появления хрустящей корочки. Подается блюдо в изящном металлическом блюде или на корочке хлеба.

Напитки

Помимо русской водки, вы найдете разнообразие предложенного чая и алкогольные теплые напитки, которые стоит попробовать. Чай является очень популярным напитком в России, традиционно наливается из самовара, который можно найти в специализированных русских ресторанах. Есть такие традиционные напитки, как сбитень — пряный горячий напиток, приправленный вином или медом.

Этот напиток не так легко найти в ресторанах Москвы. Большим распространением пользуется медовуха — сладкий напиток, который варится с медом и квасом (напиток, который обычно делается из ржаного хлеба).

Рекомендуем посмотреть:

Все любят хорошо покушать, а особенно кушать изысканно. Из любого блюда можно сделать деликатес. Предлагаем посмотреть видео о самых дорогих блюдах мира. Возможно одно из них займет почетное место в ваших вкусовых предпочтений.

Шарлотка: рецепт шарлотки из яблок, как приготовить, фото — 13 сентября 2021

Шарлотка — изначально немецкое блюдо, которое готовили из размоченного хлеба, яичной смеси и яблок. В России же этот рецепт немного изменили и в основе сделали воздушное яичное тесто. Сейчас рецептов шарлотки бесчисленное множество, хозяйки экспериментируют не только с тестом, но и с начинкой. А мы хотим поделиться с вами самым вкусным и самым классическим рецептом русской шарлотки, вкус которой напоминает детство и любимую бабушкину выпечку.

Обещаем, что аромат этого пирога сразу поднимет вам настроение и согреет в холодные осенние вечера, а домашние попросят приготовить его снова.

С какими яблоками готовить шарлотку

Шарлотку можно готовить с абсолютно любыми яблоками, но так как они играют в этом блюде ключевую роль, мы рекомендуем выбирать определенные сорта.

Чтобы пирог получился вкусным и ароматным, лучше всего готовить его с яблоками с кисловатым вкусом. Сладкое тесто и кислые яблоки — вот секрет самой вкусной шарлотки.

Отлично подойдут яблоки таких сортов:

• антоновка;
• Семеренко;
• ранет;
• Гренни.

Классический рецепт шарлотки с яблоками

Классический рецепт шарлотки не только самый вкусный, но и самый простой — готовится всего из 4 ингредиентов и занимает минимум времени на приготовление.

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт
• Сахар — 1 стакан (180-200г)
• Мука — 1 стакан (130-150 г)
• Яблоки — 4-5 шт небольших размеров

Приготовление:

• Яйца взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Взбивать примерно 5 минут, до образования белой пышной пены.
• Добавить просеянную муку, перемешивать лопаткой (не миксером, иначе пирог плохо поднимется) до однородного состояния. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить на дно формы нарезанные кубиками или дольками, яблоки. Сверху вылить тесто.
• Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке, в течение 50 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна быть сухой.

Когда пирог остынет, его можно посыпать пудрой или корицей, а при подаче добавить шарик сливочного мороженного.

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

ЗОЖ-канал с лайфхаками, диетами, упражнениями в телеграме! Подписывайся

русских рецептов | Allrecipes

Навигация вверх

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Русские пельмени

Пельмени — это традиционные русские пельмени с мясной начинкой. Изготовление пельменей — любимое семейное времяпрепровождение в долгие зимние месяцы. Эти пельмени — обычная еда быстрого приготовления — большие партии можно заморозить и быстро сварить или зажарить по запросу.

Русский салат из свеклы с сельдью

Этот салат широко известен в России как «Салат из сельди под зимним пальто». Он обязателен на каждом празднике в России, но стоит попробовать селедку и свеклу. Каждый русский любит этот салат, но моему американскому мужу он не нравится. Я использую прозрачную миску для этого салата, чтобы вы могли видеть все ингредиенты в нем.

Хычин

Хычин — традиционное блюдо балкарцев, родом из Кавказских гор в России (Приэльбрусье).Эти лепешки с сырно-картофельной начинкой традиционно готовятся на чугунной сковороде и подаются с чесночным и укропным соусом.

Анонимно

Салат из подсолнечника

Этот привлекательный русский слоеный салат из курицы и грибов идеально подходит для любой вечеринки или фуршета. Салат оформлен в виде подсолнуха, отсюда и название.

Пирог с русской капустой

Этот пирог с капустой очень популярен в русской кухне.Традиционно его готовят из дрожжевого слоеного теста, но подойдет и обычное слоеное тесто. Вы можете испечь его как один большой пирог или сделать маленькие треугольники, называемые пирожками. Подавать теплым.

Рулет из русского мака

Классический русский дрожжевой хлеб со сладкой маковой начинкой с медом, изюмом и орехами. Просто вкусно

Автор: Anonymous

Жаркое из свинины по-русски

Это популярный русский рецепт жаркого из свинины, фаршированного сыром и помидорами.Для достижения наилучших результатов снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось непосредственно перед тем, как оно будет готово.

Русские пончики

Вкусные пончики из сырного теста. Творог (русский творог) традиционно используется для этого рецепта, но он очень хорошо сочетается с фермерским сыром или рикоттой.

Голубцы с начинкой

Я не знаю, где я взял этот рецепт, но я использую его уже более 20 лет. Хорошо работает в мультиварке.

Русский медовый торт

Есть 3 разных способа приготовить этот торт… сложный путь, более сложный способ и способ, которым мы собираемся это сделать — самый сложный способ. Потому что оно того стоит. Крошечное количество горечи, которую мы получаем от обгоревшего меда, действительно является секретом здесь, а слегка острая глазурь из взбитых сливок обеспечивает немного кислотности и приятную легкую текстуру; и, в отличие от других глазурей, не слишком сладкий.

Бефстроганов III

Я готовлю этот рецепт более 20 лет.Его можно подавать с рисом или лапшой. Небольшая работа, но она того стоит.

Халупки (Голубцы)

Халупки, также известные как голубцы в русской / украинской части моей семьи, — это блюдо из риса, говядины и свинины в капусте, залитых тонким сладким томатным соусом. Моей бабушке Евгении 98 лет, и она научила меня готовить эту классическую еду. У каждой семьи есть свой вкус к этому традиционному блюду. Надеюсь, вам понравится это с картофельным пюре, как и всегда в моей семье!

Вдохновение и идеи

54870.jpg

«Совершенно невероятно! Я съел все, что было в моей миске, а затем вернулся на несколько секунд. И остатки одинаково хороши». — ENIGMA42310

54872.jpg

«ЭВРИКА! На вкус они похожи на те, что я помню». — MSPIGGLEWIGGLE

Русский яблочный пирог

Русский яблочный пирог

Изумительный русский яблочный пирог из коллекции моей бабушки. Тонкая хрустящая корочка со сладкими яблоками с прекрасным вкусом корицы и лимона.

Еще русские рецепты

Бефстроганов Наны

Это восхитительный строганов, который моя Нана всегда готовила. Любимое блюдо моего мужа — Строганов, и до нашей встречи он никогда не ел домашнего Строгановского соуса. Однажды моя мама сделала это для него, он больше никогда не ел! Подавать с рисом или яичной лапшой.

Борщ из русской капусты

Пожилая женщина, живущая в Турции, подала это нашему другу, когда он был в этой стране несколько лет назад.С тех пор она скончалась, но ее рецепт жив. Это лучший рецепт борща, который мне когда-либо нравился. Подавать со сметаной, дополнительным укропом, нарезанными свежими помидорами.

Русский грибно-картофельный суп

Я готовлю этот суп каждый Хэллоуин, и это «сигнал» семье о том, что наступила прохладная погода. Я готовлю его уже 15 лет, и из всех супов, которые я готовлю, он до сих пор остается всеобщим любимцем. Наслаждаться!

Блины (Русские блины)

Широко популярное русское блюдо, особенно его едят во время Масленицы в России.Возможны все виды начинок — сладкие или соленые.

Mitzie’s Beef Stroganoff

Этот легкий бефстроганов из говяжьего фарша обогащен легким сливочным сыром и легкой сметаной. Подавать с яичной лапшой.

Цыпленок по-киевски

Этот фантастический рецепт русского котлета по-киевски был любимым блюдом моей семьи последние 30 лет. Его довольно легко приготовить, и оно того стоит.

Пирошки Тейлора

Это настолько аутентично русские, насколько это возможно, не путешествуя по России.Я получил рецепт от моего учителя русского языка в старшей школе и с тех пор готовлю их. Детям они тоже нравятся! На их развертывание уходит немного времени, но разве не требуется времени на что-то «подлинное»?

Русский черный хлеб

Я искал рецепт хорошего русского черного хлеба. Это самое близкое из тех, что я подошел. Уксус добавляет немного остроты, но поверьте мне, с сыром он великолепен.

Традиционные русские пирожки

Я русский, и этот рецепт передал мне бабушка.У них восхитительный вкус, и они являются отличной пищей для комфорта (или любой другой пищей).

Лучший российский бефстроганов

Я норвежский по происхождению, не знаю, как этот русский бефстроганов попал в нашу семью. Моя бабушка готовила этот рецепт 50 лет, о котором я знаю, и это действительно мой любимый рецепт. Подавать с лапшой. Это лучший вариант для комфортной зимней еды. Мне это так нравится, что мы с женой съедим это на ужин, а на следующее утро мы съедим остатки с парой яиц на бранч.Вы не можете победить это!

Хрустящие оладьи из цуккини

Используйте эти изобилие цуккини в этих вкусных оладьях, из которых можно сделать вкусное вегетарианское основное блюдо или подать вместе с вашим любимым мясом. При желании сбрызнуть сметаной.

Борщ I

Это лучший борщ, который я когда-либо ел. Рецепт удваивается, потому что замораживается хорошо.

Запеканка из говяжьего бефстроганова

Этот невероятно простой рецепт запеканки из говяжьего строганова — идеальный комфортный продукт, который насыщает, но при этом способствует снижению веса.

Легкое русское грибное запекание

Грибы, запеченные со сметаной и сыром, — одно из любимых блюд нашей семьи. Это вкусное вегетарианское блюдо можно подавать вместе с салатом в качестве полноценного обеда.

Вегетарианский борщ

Простоватая и сытная восточноевропейская классика украинского происхождения со свеклой, картофелем и чечевицей. Полезный суп для вегетарианских диет и экономный бюджет. Подавать со сметаной и свежим укропом.

Анонимно

Сырники (Сырники)

Сырники — традиционные русские блины, которые обычно подают на завтрак с джемом или сметаной. Сыр, из которого они сделаны, называется творог, ближайшим к ним в США будет фермерский сыр или творог.

Анонимно

Русский картофельный салат

Это необычный картофельный салат. Этот салат состоит из картофеля, хот-догов из индейки, солений, зеленого лука, сваренных вкрутую яиц и душистого горошка.Все ингредиенты мелко нарезаются и заправляются майонезом. Этот салат принадлежит моей семье уже четыре поколения. Наслаждаться!

Голубцы с соусом

Голубцы с начинкой очень популярны в России и являются основным продуктом питания людей, особенно в зимние месяцы. Этот вариант фарширован рисом и мясным фаршем. Вы можете заменить фарш из индейки на более легкий вариант.

Cheater Pierogi

Независимо от того, являетесь ли вы старым профессионалом или новичком в радостях вареников, я надеюсь, что вы попробуете эти простые сырные клецки.

Русский суп из зеленой фасоли и картофеля

Это рецепт, который я нашел в вегетарианской кулинарной книге много лет назад. Я изменил его по своему вкусу и с тех пор делаю это. Это сытный суп с прекрасным вкусом. Добавьте сезонные овощи для большего разнообразия. Наслаждаться!

Русский картофельный салат

Русский картофельный салат с добавлением свеклы и моркови! Для другой версии используйте бальзамический уксус вместо шампанского.

Анонимно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Русский | Любители изысканной кухни

Хотя Россия, кажется, постоянно в новостях, никогда не сообщается, насколько восхитительна национальная кухня. Окунитесь в кухню самой большой страны мира.

Россия — поистине гигантская страна. И широта его географии также отражается в разнообразии его кухни.Будучи мостом между Европой и Азией, Россия на протяжении веков была плавильным котлом различных культур, языков, национальностей и кухонь. И хотя россияне действительно любят хороший борщ и прекрасную водку, в кулинарном мире крупнейшей страны мира есть гораздо больше.

Хотя некоторые части России граничат с более теплыми регионами мира, большая часть ее ландшафта находится в пределах досягаемости Полярного круга. Это, конечно, создает ряд проблем при выращивании продуктов питания.Но это то, что не смогли бы преодолеть эти выносливые северные народы. Исторически сложилось так, что зерно, корнеплоды и капуста были краеугольными камнями русской кухни. Но с приходом современности русская кухня изменилась, и новые культуры, такие как картофель, вошли в списки ингредиентов многих основных блюд страны.

В советское время национальная кухня претерпела значительные изменения. Сейчас, когда под их влиянием находится ряд стран-сателлитов, цепочки поставок продуктов питания по всей Восточной Европе позволили россиянам получить доступ к ингредиентам и блюдам, с которыми они никогда раньше не сталкивались.А его отношения с коммунистическим Китаем также позволили СССР получить доступ к ряду дальневосточных кулинарных деликатесов.

В наши дни русская диаспора распространила свою фантастическую кухню во все уголки мира. Если в вашем районе есть русский ресторан, обязательно посетите его. Вы не пожалеете.

Борщ в новом свете

Когда большинство людей думает о борще, на ум приходит простой красный суп из свеклы. Действительно, эта еда на протяжении многих веков была одним из основных блюд русских и украинских крестьян.Но иногда приходит дальновидный шеф-повар и полностью заново изобретает классическое блюдо. К счастью, теперь рецепт стал общедоступным.

Человек, о котором идет речь, — известный русский шеф-повар Анатолий Комм, и блюдо, которое он придумал, представляет собой сочетание горячего борща с фуа-гра и сельдью, и все это под слоем овощных рулетов. Здесь важно быть честным — это ни в коем случае не простое блюдо. Но если вы уже являетесь поклонником борща и хотите поднять свои кулинарные способности на новый уровень, приготовьтесь к испытанию на кухне, о котором вы не пожалеете.

В этом великолепном обновленном борще оригинальная свекла сочетается с говядиной, фуа-гра, русским хлебом и множеством других ингредиентов. Вы будете готовить свежеприготовленный сушеный лук, шарик из домашней сметаны и несколько овощных рулетов с селедкой. В качестве завершающего штриха к этому невероятному варианту традиционного русского борща подаётся желе из свеклы.

Русская мясная сторона

Если вам не доводилось пробовать бефстроганов в своей жизни, самое время подумать об этом.Конечно, вы можете посетить местный русский ресторан и насладиться этой вневременной классикой, приготовленной профессиональным шеф-поваром. Но иногда с таким простым блюдом может быть намного приятнее получить удовольствие от процесса обучения тому, как приготовить что-то новое на собственной кухне. На самом деле, это блюдо настолько легко приготовить, что оно вполне может стать основным продуктом вашего еженедельного кулинарного расписания. И детям это тоже понравится!

По этому рецепту сытного русского бефстроганова получится сливочно-грибной говяжий соус, которым можно наслаждаться без каких-либо дополнительных углеводов.Здесь не требуются макароны или рис! Помимо очевидной говядины, вам понадобится много грибов, пара луковиц, сметана, мука и горчица. Чтобы завершить бурганов, нарежьте немного свежей петрушки в качестве гарнира. В конце концов, чтобы блюдо было отличным на вкус, недостаточно — оно тоже должно прекрасно выглядеть!

Сладкая сторона России

Кроме борща, еще одно русское блюдо распространилось по всему миру через русскую диаспору. Это блюдо, конечно же, русская помадка, его можно найти в пекарнях, кондитерских и даже в супермаркетах любого города, где проживают русские эмигранты.Самое лучшее в русской выдумке — помимо ее богатого вкуса и красивой текстуры — это то, что ее очень легко приготовить. На самом деле, вам не понадобится больше получаса, пока ваши вкусовые рецепторы не насладятся сладким ощущением этого традиционного русского десерта.

Частью привлекательности этого насыщенного десерта является краткий список ингредиентов, которые вам понадобятся, большинство из которых, вероятно, уже есть на вашей кухне. Помимо очевидных подозреваемых, таких как сахар, масло и молоко, вам также понадобится золотой сироп, пара чайных ложек ванили, а также молоко и сгущенное молоко.За исключением ванили, вы сначала смешаете все ингредиенты на сковороде, доведя смесь до устойчивого кипения. Примерно через 15-20 минут вы можете снять сковороду с плиты и добавить ваниль. Вылейте эту прекрасную смесь в форму для выпечки по вашему выбору, и вам не придется долго ждать, пока сладкоежки не будут наслаждаться кусочком традиционной русской помадки.

Лучший русский рецепт белых блюд — Как приготовить русских белых

Классический белый русский коктейль — это инструмент, который нужен каждому бармену в его поясе с инструментами.Так просто сделать и всегда радует публику. Идеальный коктейль для завершения идеального вечера.

Освежите коктейли и сделайте следующих белых русских тыквенных специй!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживающий

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 5 минут

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Наполните бокал льдом. Налейте в бокал калуа и водку. Сверху полить жирными сливками и подавать.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Стаканы для виски премиум-класса — Выдувные кристаллы вручную без свинца — Толстое утяжеленное дно — Набор из 2 шт., 12 унций

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Здоровых русских рецептов | EatingWell

Навигация по верхней части

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Кисло-сладкий суп с говядиной и капустой

В этом полезном кисло-сладком супе сочетаются говядина, тмин, сладкий перец и капуста. ингредиенты, которые используются во многих немецких блюдах.Его особенно приятно подавать с хрустящим ржаным хлебом. Чтобы суп получился еще более сытным, добавьте вместе с капустой нарезанный кубиками приготовленный картофель. Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.

Турецкая смесь специй

Сделайте большую порцию этой турецкой смеси специй, чтобы иметь под рукой быстрый овощной соус или ароматную легкую заправку для салата. Или попробуйте его как натереть на гриле или жареном мясе или овощах. Смесь специй также идеально подходит для подарка хозяйке вместе с карточкой с рецептами, чтобы превратить ее в соус или заправку (см. «Советы» ниже).Чтобы купить самые свежие и экономичные специи, отправляйтесь в магазин, в котором есть большой и хорошо укомплектованный отдел специй.

Венгерский яблочный суп

В этом пикантном яблочном супе на двоих тело от картофеля «Юкон Голд» и немного тепла от перца. Положите в каждую миску несколько коктейльных креветок или кучку кускового крабового мяса, чтобы сделать его основным блюдом.

Венгерский гуляш из говядины

Этот обтекаемый гуляш пропускает этап подрумянивания говядины и вместо этого покрывает ее корочкой из специй, чтобы придать ей насыщенный оттенок красного дерева.Это пикантное блюдо подается с яичной лапшой из цельнозерновой муки. Или, если хотите, попробуйте приготовленные картофельные ньокки или шпецле.

Борщ

Борщ — это простой свекольный суп, который обычно готовят на говяжьем бульоне и украшают сметаной. Пинаем хреном. Для вегетарианского супа используйте овощной бульон.

Quick Pickles

Вот способ приготовить соленья лучше, чем купленные в магазине, менее чем за час. Секрет в том, чтобы полить горячей уксусной смесью кусочки холодного хрустящего огурца.Эти соленые огурцы имеют идеальный баланс кислого и сладкого — хотя они ближе к вкусу «хлеба с маслом», они по-прежнему удовлетворяют поклонников уксуса. По нашему скромному мнению, нет никаких причин покупать еще одну банку соленых огурцов.

Венгерский крем-суп с грибами

Любители грибного супа, этот суп для вас! Картофель с красновато-коричневым оттенком делает его сытным, а укроп и перец добавляют много аромата. Мы отказываемся от большого количества жирной сметаны и масла, которые обычно используются в кремовых грибных супах.Подавать с зеленым салатом и теплым хлебом из пумперникеля.

Борщ с говядиной

Даже люди, которые не любят свеклу, любят этот ярко окрашенный рецепт борща с овощной начинкой, вдохновленный легендарным борщом, который подают в Russian Tea Room в Нью-Йорке. Обилие грибов, капусты и моркови, а также разумное количество говядины делают этот рецепт полезного борща особенным.

Сливовый чатни

Попробуйте эту летнюю пасту на крекерах со сливочным сыром или в качестве соуса для курицы-гриль.

Маринованные яйца

Эти острые яйца вкрутую приготовить совсем несложно. Разрезанный пополам «белый» фуксии, окружающий ярко-желтый желток, ослепляет. Оберните ломтики яиц и лук в лепешку, чтобы получился импровизированный перекус.

Соус из огурца и укропа

Йогурт заменяет сметану в рецепте соуса, который отдает дань уважения русскому наследию Аляски. Подавать с рыбой или курицей или заправлять крекерами и овощами.

Черкесская курица (Çerkez Tavugu)

Черкесская кухня родом из Северного Кавказа, который в разное время входил в состав Османской и Персидской империй.Этот рецепт тушеной курицы сделан со сливочно-ореховым соусом и изначально подавался как основное блюдо, но где-то по пути превратился в меззе. Подавать при комнатной температуре вместе с хлебом для макания.

Вдохновение и идеи

3758883.jpg

Этот полезный рецепт супа из баклажанов и курицы, вдохновленный традиционной сербской кухней, приправлен лимоном, зеленью, куркумой и двумя видами паприки. Он набит овощами, поэтому вам понадобится только хрустящий хлеб, чтобы впитать вкусный бульон.

3756128.jpg

Linzer Tart (или Linzer Torte) — австрийское блюдо: миндальное тесто с малиновым джемом. Здесь он заново изобретен как американский торт: слои с высоким содержанием миндаля, разделенные малиновым джемом. Еще лучше, если приготовить его за день заранее, чтобы варенье успело впитаться в торт. Если хотите, воспользуйтесь традициями, используя клубничное варенье и украсьте свежей клубникой.

3934415.jpg

Русский суп тортеллини

Во многих культурах есть разновидности пельменей; у русских их называют пельменями.Один из способов, которым их часто подают, — это щи. В этом рецепте полезного супа мы заменяем более простые тортеллини, и это дает отличные результаты, но если вы можете найти пельмени, используйте их.

All Healthy Russian Recipes

Triple Layer Pavlova

Удивите гостей ужина этим красивым сложенным десертом из безе, залитым восхитительным шоколадным соусом. Каждый немного отличающийся слой безе покрыт кремом из апельсина и маскарпоне и фруктовым соусом из клюквы, вишни и клубники, создавая потрясающий вид для любого особого случая.

Princess Tea Cakes

Работа над этим обновлением классического русского чайного торта заставила Бриджит Кляйн почувствовать себя ближе к ее покойной сестре Джине, потому что они «отлично подходят для ее личности: нежные и изысканные, красивые на вид и и все же определенный характер, вызывающий обожание и преданность ». Второе имя Джины, Сара, на иврите означает «принцесса»; отсюда и название этих кондитерских изделий. Мама Кляйн «клялась, что это печенье невозможно приготовить без масла, — говорит она, — пока она не попробует их.Кляйн продолжает: «Джина тоже была приверженцем традиций, но я думаю, что я мог бы обмануть ее этим».

Черничный имбирь Bellini

Муддлинг — это традиционная барменская техника, при которой травы и / или фрукты измельчаются, чтобы полностью раскрыть их аромат в коктейле. Здесь мы смешиваем чернику и имбирь с сахаром и лимоном, чтобы добавить новое измерение в наш взгляд на беллини.

Куриный паприкаш

Если вы жаждете кремового блюда из курицы, попробуйте эту обтекаемую версию классического венгерского блюда.Подавайте вместо яичной лапши с овощными лентами на пару.

Крем из хрена и укропа

Этот острый и пикантный сметанный соус также прекрасно сочетается с стейками или печеным картофелем.

Linzer Cookies

Вдохновленные Linzertorte, маслянистым австрийским кондитерским изделием, это печенье с малиновой начинкой станет прекрасным дополнением к вашей праздничной тарелке с печеньем.

Вырезка индейки в виски-вишневом соусе

Тушить богатую антиоксидантами вишню в быстром сковородном соусе с добавлением виски и клюквенного сока; это сочное блюдо на вырезке из индейки (постное, но ароматное, быстро готовящееся нарезание, которое вы, возможно, не заметили в случае с птицей).Приготовить еду: подавать с яичной лапшой.

Блинчики из пастернака и корня сельдерея с панчеттой

Этот рецепт хрустящих пикантных овощных блинов станет идеальной закуской для ужина или оригинальным гарниром к жареному. Откажитесь от панчетты, чтобы приготовить из них сытное вегетарианское основное блюдо.

Йогурт-рисовый суп с травами

Зерна риса исчезают в йогурте, когда он тушится и перемешивается, делая суп густым и придавая ему консистенцию.Подавать теплым или охлажденным, в зависимости от погоды.

Вареники из картофеля и сыра с квашеной капустой

Картофельное пюре с обжаренным луком и квашеной капустой делает эти вкусные вареники ароматной начинкой. Мы использовали муку из цельнозернового теста для добавления клетчатки и заменили оливковое масло первого холодного отжима на маргарин или масло. Вареники прекрасно замораживаются, так что если хотите, сделайте большую партию.

Картофельные вареники

Картофельные вареники с творожной начинкой из картофельного пюре, заключенные в нежное тесто для пельменей, представляют собой идеальную пищу для комфорта.А поскольку в этом рецепте используются обертки из вонтона, а не домашнее тесто для пельменей, на их приготовление уходит гораздо меньше времени.

Острый шашлык из свинины

Свиная вырезка отлично подходит для приготовления на гриле. Он ароматный, нежный и в два раза меньше жирности свиных отбивных.

Russian Eggs

Эти приправленные икрой яйца станут изысканной закуской на любом празднике.

Блинчики с вишнево-ванильной начинкой

Блинчики с вишнево-ванильной начинкой наполнены греческим йогуртом вместо традиционной сырной начинки.

Запеченный картофель с икрой

Попробуйте запеченный картофель с икрой, жареный лосось и брокколи на пару.

Lahmahjoon Pizza

Приправленная пряностями баранина, фета и кедровые орехи украшают эту пиццу с армянским вкусом. Сочетание пива: • Разбейте стаут ​​- богатый сладкий вкус ягненка и гранатовой патоки требует столь же насыщенного сладкого пива.

Софийский паприкаш с курицей

Ярко-красный перец, основная приправа в венгерской кухне, придает цвет этой легкой версии куриного паприкаша.Измените жар, используя острый, сладкий или сочетание перца. Подавать с яичной лапшой из цельнозерновой муки с гарниром из вареной брокколи и прохладным фруктовым салатом на десерт.

Пряный венгерский хаш

Паприка, тмин и кайенский перец придают насыщенный аромат этой колбасе из индейки и картофельному хешу.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

5 самых популярных рецептов русской кухни

Когда мы путешествуем по миру, мы всегда посещаем новые рестораны или встречаемся с местными жителями, чтобы больше узнать о местной кухне, поскольку это часть культуры любой страны.Наши туристы всегда спрашивают совета, что попробовать, какие рецепты русской кухни самые популярные. Некоторые туристы присоединяются к нашему классу домашней кулинарии в Москве, чтобы научиться готовить русские блюда и узнать секреты ингредиентов.

Некоторые блюда русской кухни вызывают неподдельный интерес, одни кажутся обычными, а другие — слишком экзотическими, чтобы их попробовать. Мы решили поделиться с вами простейшими рецептами русской кухни, чтобы вы сами смогли приготовить вкусные блюда.

Борщ

Честно говоря, для нас секрет, почему в англоязычных странах борщ пишут с буквой «т» в конце.В русском языке произносится без «т».

Во всяком случае, интересный факт, что Бета — так древние греки называли свеклу — это вторая буква их алфавита, из которой позже произошли и латынь, и кириллица. Но до XVI века его не ели, и он был диким. Только в Германии в XVI веке его начали выращивать в пищу.

По одной из версий, этот вкусный, ароматный и полезный суп пришел к нам из Киевской Руси в XIV веке. Со временем борщ стал очень популярным не только среди крестьян, но и царская семья полюбила его.К примеру, Екатерина II называла борщ своим любимым блюдом, и для его приготовления у нее был отдельный повар.

Но это уже сказка. Сегодня борщ прочно ассоциируется с русской или украинской кухней и может считаться самым известным блюдом зарубежья из России.

Существует множество рецептов и вариантов, как приготовить борщ. Хотим поделиться тем, который популярен среди сибирских поваров.

1 большая очищенная свекла (300 г)
1 луковица (100 г)
1 очищенная морковь (100 г)
2,5 столовые ложки томатной пасты (70 г)
1 очищенный картофель (100 г)
1 чашка измельченного белого капуста (100 г)
1 чайная ложка сахара (10 г)
1 чайная ложка соли (10 г)
2 зубчика чеснока (10 г)
Черный перец (2 г)
2 столовые ложки растительного масла (50 г)
3 стаканов говяжьего бульона (700 мл)
Говядина отварная (400 г)
½ стакана сметаны (120 г)
Лавровый лист, 1 шт.
Черный перец (горошек)
Лимонный сок, 1/2 лимона
Укроп, петрушка

1. Доведите бульон до кипения. За это время подготовьте овощи. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, ½ стакана бульона и половину лимонного сока. Варить на медленном огне, пока свекла не станет мягкой.

2. Лук и морковь нарезать соломкой, чеснок порезать, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до готовности.Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой.

3. Положите капусту в подсоленный бульон, дайте покипеть 5 минут. Добавить картофель и варить до готовности.

4. Добавьте в суп жареные овощи. Довести до кипения и добавить свеклу, остальной сок лимона и приправы. Как только суп закипит, снимите с огня. Дать настояться 15-20 минут.

5. При подаче добавить говядину (предварительно нарезав ее небольшими кусочками), сметану и измельченную зелень.

Ни одно новогоднее празднование в России не обходится без этого салата. Нарезанные почти в каше и заправленные овощами майонез не имеют никакого отношения к европейским салатам! Иностранцы называют оливье — «русским салатом». Однако многим это нравится.
Наш подписчик из Португалии написал, что в Португалии очень популярно летом. Его называют русским салатом, а к овощам добавляют консервированный тунец. Кто-то писал, что не может представить, что это рецепт русской кухни, кто-то добавляет яблоко, кто-то не добавляет лук.
Вот рецепт, который мы обычно готовим в России.

Ингредиенты (6-8 порций):

3 картофеля среднего размера
3-4 моркови
4-5 яиц
ветчина или отварная говядина (350 г)
1 банка зеленого горошка
5-6 солений
5 стеблей зеленого лука
1 пучок укропа
майонез (250 г) (желательно домашнее)
соль
перец черный молотый

1. Картофель и морковь вымыть щеткой и отварить в подсоленной воде до готовности.Отдельно отварить яйца. Очистить и нарезать кубиками стороной 5 мм. Ветчину нарезать такими же кубиками.
2. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
3. Если соленые огурцы содержат крупные семена, удалите их. Затем нарезать кубиками одинакового размера и добавить в миску. Слейте жидкость с гороха и добавьте в миску.
4. Приправить черным перцем, заправить майонезом и убрать в холодильник на 20 минут.
5. Перед подачей салат еще раз перемешать, попробовать, при необходимости добавить соль и черный перец.

Существует несколько версий происхождения этого блюда, и все они связаны с династией Строгановых. Нарезанная говядина в сметанном соусе впервые была упомянута в 18 веке, но бефстроганов вышел на мировую арену в 1891 году, когда повар Шарль Бриер отправил рецепт на конкурс французского кулинарного журнала.
После Второй мировой войны бефстроганов наконец получил статус «русского блюда» и получил широкую известность за рубежом.

говядина (вырезка или самая длинная мышца спины) (400 г)
2 луковицы репчатого лука
1 стакан сметаны (150-200 г)
столовая ложка сливочного масла (50 г)
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка муки
1-2 столовые ложки томатного соуса или томатной пасты
петрушка
соль
свежемолотый перец

1. Мясо вымыть, хорошо просушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками 5-7 мм
2. Положите мясо между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и аккуратно разотрите его.
3. Затем нарежьте слои на тонкие полоски поперек волокон.
4. Очистить лук и нарезать соломкой.
5. Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки масла, положите лук, соль, перец и обжарьте до мягкости на слабом огне, время от времени помешивая.
6. Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать. Добавить сметану и томатный соус и перемешать.
7. Налейте немного воды до кипения (чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешайте.
8. Слегка прокипятите соус, постоянно помешивая, до получения желаемой консистенции.Добавьте соль и перец.
9. Возьмите еще одну сковороду, нагрейте и растопите оставшееся масло (1 столовая ложка) и 1 столовая ложка масла.
10. Положить мясо (можно не жарить сразу все, а небольшими порциями, жарить, а не тушить). Жарить 3-4 минуты до готовности, посолить и поперчить.
11. Положить обжаренное мясо в соус. Перемешайте и тушите еще 2-3 минуты на слабом огне (или пока мясо не станет мягким).
12. Подавать с картофельным пюре, отварным картофелем, макаронами или рисом. При подаче посыпать измельченной петрушкой.

Сырники

Сырники — это жареные творожные оладьи, украшенные вареньем, медом или сметаной. Творог, из которого делают сырники, был известен еще в Древнем Риме, но на Руси его называли сыром (сыр), так как его получали из сырого молока. Его стали называть творогом только в XVIII веке, когда Петр I привез твердые (сычужные) сыры из Европы и наладил их производство в России. Поэтому мы и называем их сырниками!
Это один из старейших рецептов, который входит в состав белорусской, русской, украинской, латышской и сербской кухни.

творог (творог, творог, можно также заменить рикоттой)
½ стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли

Смешайте все вместе, сформируйте маленькие шарики, затем немного расплющите их руками. Обжарить сырники на хорошо разогретой сковороде с 3-4 ст. масла, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Обжарьте сырники на среднем огне, чтобы получилась оптимальная жарка.

Блины уже не считаются экзотикой. Но в большинстве стран принято есть их с чем-нибудь сладким. Так что блин, фаршированный мясом или рыбой, вызовет удивление.

В этом рецепте русской кухни нет ничего необычного. Начинка блина зависит от вашей фантазии.

смешать 2 яйца, чайную ложку соли и столовую ложку сахара;
добавить 2 стакана молока или воды, перемешать;
постепенно вливаем 420 г (примерно 2.5 граненых стаканов) пшеничной муки и залить еще 0,5 молока / воды;

Направление:

Постоянно помешивать, пока тесто не станет однородным.
Когда тесто будет готово, вылить его тонким ровным слоем на горячую сковороду, смазанную маслом. Довести до золотисто-коричневого цвета с двух сторон. Ставим на тарелку. Выложите начинку набок. Блин завернуть.
Для начинки можно использовать фарш или курицу, обжаренную с луком. Куриное филе или гречневая каша с грибами. Ветчина с сыром. Печень или лосось.

Воспользуйтесь своим шансом и примите участие в онлайн-приготовлении блюд на дому с соучредителем ExploRussia Ольгой и ее очаровательной дочерью Леной! Вы сами решаете, какое русское блюдо хотите приготовить, наслаждаетесь дружеской атмосферой, как будто вы в гостях, и сами готовите некоторые блюда русской кухни!

Рецепт легкой русской заправки — Пара поваров

Ключевой ингредиент сэндвича с Рубеном, этот русский соус, придающий сливочный пикантный вкус любому сэндвичу. Вот как приготовить русскую повязку.

EЕсли у вас был сэндвич с Рубеном, вы знаете этот сливочно-пикантный соус, из-за которого вы не можете перестать его вдыхать? Да, это русская одежда. Его очень легко приготовить в домашних условиях, и даже если нанести его на кусочки, любой бутерброд, несомненно, станет восхитительным. Он состоит из майонеза, кетчупа и нескольких других острых и пикантных ингредиентов, которые вместе делают его захватывающим. У нас с Алексом есть вегетарианский рецепт сэндвича с Рубеном, в котором он есть, и наш новый фаворит — салат из капусты и швейцарский рубен.Вот как приготовить русскую повязку дома!

Что такое русская заправка?

Так что же такое русская одевалка? Русская заправка — это американская заправка из майонеза, кетчупа и некоторых других пикантных ингредиентов. Это основная приправа к сэндвичу с Рубеном, что является его претензией на славу. Конечно, как и следовало ожидать, в этом нет ничего русского! Его изобрели в начале 1900-х годов в Америке.

В наши дни русская заправка в основном вытесняется заправкой «Тысяча островов», которая слаще и не так остра.Мы с Алексом не едим его в качестве заправки для салата, а вместо этого используем его в качестве пасты для бутербродов, что является обычным его применением.

Как приготовить русскую заправку

Русский соус» очень просто приготовить дома: возможно, некоторые из этих ингредиентов уже есть в вашем холодильнике! Просто смешайте майонез и кетчуп в качестве основы для заправки, затем добавьте немного рубленого лука-шалота и маринованных огурцов и несколько коктейлей острого соуса. Хотя некоторые рецепты русских заправок более острые и требуют использования хрена, мы решили использовать здесь просто острый соус.Используйте столько, сколько хотите на свой вкус (хотя мы любим острую пищу, мы не делаем нашу русскую заправку слишком острой).

Вот и все! Вы можете использовать русскую заправку в качестве русской заправки для салатов вместо Тысячи островов. Или вы можете сделать то, что делаем мы с Алексом, и использовать это как намазку для бутербродов! Есть так много разных бутербродов, с которыми он хорошо подойдет: он даже добавит суперсладкого вкуса, который немного распространился бы на кесадилью. Вот рецепты сэндвичей, в которых мы его использовали:

• The Vegetarian Reuben
• Swiss & Coleslaw Sandwich (The Rachel)

Алекс и я одержимы сытным, пикантным качеством пикантных сэндвичей, таких как Reuben, поэтому мы создали вегетарианскую версию сэндвича, который мы делаем дома.Этот соус, в частности, придает фирменный привкус и сливочность Рувиму или нашему новому сэндвичу Swiss & Coleslaw Sandwich — и привносит нечто совершенно ностальгическое. По словам Алекса, это делает его вкусным как Биг Мак! Хотя это не «здоровая» еда, немного ее имеет большое значение. Небольшая подсказка может действительно усилить вкус скромного бутерброда!

Связанный: Домашняя заправка для тысячи островов | Сливочная заправка из авокадо

Ищете рецепты соусов и заправок?

Вот несколько наших любимых рецептов салатов и соусов:

Этот рецепт…

Этот рецепт вегетарианский, без глютена и молочных продуктов.Для веганов и на растительной основе используйте веганский майонез.

Описание

Ключевой ингредиент сэндвича «Рубен», эта русская заправка придает сливочный пикантный вкус любому сэндвичу. Вот как приготовить русскую повязку.

• ¼ чашки мелко нарезанного лука-шалота
• ¼ стакана мелко нарезанных огурцов с укропом
• ¼ чашка органического кетчупа
• ½ стакана майонеза (веганский, при необходимости)
• Несколько капель острого соуса по вкусу

Измельчите лук-шалот и маринованные огурцы.Смешайте их с кетчупом и майонезом. Добавьте острый соус по вкусу. Хранить в холодильнике несколько месяцев.

• Категория: соусы
• Способ приготовления: смешанный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Русская заправка, Русская заправка для салатов, Что такое русская заправка, Как приготовить русскую заправку, Сэндвич-соус Рубен, Соусы

В центре внимания Сметана: российская сметана

Сметана, или русская сметана, никогда в моей жизни не имела большого значения, пока та жизнь не была перенесена в Россию.Я, конечно, знал, что сметана существует, и знал, что у нее есть гораздо более очаровательная европейская кузина, называемая крем-фреш. И я знал, что сметана является неотъемлемым ингредиентом всего, от печеного картофеля до чизкейка, но не являясь поклонником ни того, ни другого, или из-за того, что я действительно ненавижу мексиканскую кухню, я избегал сметаны почти три десятилетия.

А потом я переехал в Россию, в страну, где течет сметана. И мне пришлось переоценить этот важный восточноевропейский молочный продукт.

Первое, что я обнаружил о сметане, было то, что в чистом виде она сильно отличалась от анемичного, состоящего из молока и воды содержимого красно-белого контейнера, продаваемого в большинстве американских супермаркетов.Настоящая русская сметана имеет гораздо больший характер: больше терпкости и терпкости, с безупречной кремовой ноткой, которая делает ее почти сладкой. Настоящая русская сметана, которая продается на московских рынках, после обязательного ритуального взятия проб нескольких разных видов из сложенных полосок бумаги настолько толстая, что в ней легко встает ложка без опоры. А настоящая русская сметана — один из основополагающих вкусов и текстур русской кухни, присутствующий круглый год: зимой она превращает пешеходную стружку и грибы в глянцевый бефстроганов, весной ее добавляют ложкой в ​​кислые супы из ранних побегов и грибов. перечные листья; в разгар лета мы смешиваем сметану с хрустящими огородными овощами и хрустящими травами для салатов, а когда наступает осень, мы сочетаем сметану с изобилием осенних грибов для супов, рагу и любимого в России грибного жульена.

Мое детское представление о том, что сметана и крем-фреш — двоюродные братья, было не за горами. Оба являются кисломолочными продуктами, но крем-фреш готовится из сливок с содержанием жира 30%, а сметана — из сливок жирностью 20%. Крем-фреш менее пикантен и обладает более мягким и нейтральным вкусом, поэтому он более популярен в классических десертах, а его более густая консистенция делает его идеальным для загустения соусов и рагу.Сметана с более низким содержанием жира популярна в салатах и ​​в качестве приправы, хотя, когда домашняя сметана нагревается, она может свернуться, поэтому производители часто добавляют желатин и жевательную резинку в обработанную сметану, чтобы она оставалась целой.

Лучшая русская сметана приближается к крем-фрешу — по крайней мере, моя молочная дама на Ленинградском рынке, а теперь и моя собственная домашняя версия.

Я никогда не думал делать свою сметану до карантина, когда я установил для себя очень строгий режим: хожу в супермаркет только каждые 12 дней.Это дурной ветер, который дует не на пользу, и в отчаянии я начал с йогурта, а затем вскоре последовали кефир, рикотта и творог. Это был лишь вопрос времени, когда я перейду к сметане.

Вы можете подойти к приготовлению сметаны с разных сторон, в зависимости от двух ключевых переменных: температуры и конкретных бактерий, которые вы вводите в крем для его культивирования. Использование пахты или кефира в качестве закваски для культивирования способствует развитию мезофильных бактерий, которые хорошо себя чувствуют при температурах от 75 до 85 ºF, тогда как закваска для йогурта производит термофильные бактерии, такие как лактобациллы, которым для работы требуется более высокая температура от 100 до 115 ºF (43–46 ºC). .Я пробовал обе версии и обнаружил, что с его удобной функцией йогурта легче поддерживать постоянную температуру 110ºF в моем Instapot, чем неуловимую для меня 75ºF-85ºF на моей столешнице. Тем, кто живет в климате, где комнатная температура сохраняется по крайней мере 18 часов в день, непременно стоит попробовать вариант с пахтой / кефиром, но я признаюсь, что разочаровался в своих попытках поддерживать такую ​​низкую температуру в духовке, даже о настройке расстойки на этот срок.

Существует множество рецептов сметаны, в которых смешивают молоко, сливки и пахту и дают им скиснуть на столешнице.Я не считаю это таким эффективным, как культивирование крема: по одной причине творог и сыворотка с большей вероятностью разделятся, и я также чувствую, что каждый раз, когда вы можете повторно ввести в свой организм здоровые бактерии, вы должны пойти на это. Вариант с молоком, сливками и пахтой этого не добьется.

Состав

• пастеризованные сливки (16 унций) (473 мл) (жирность 20-30%) *
• 2 столовые ложки простого йогурта с закваской

Инструкции

• Поместите крем в чистую жаропрочную стеклянную емкость (я использую 750 мл Weck Jar).Поместите подставку на дно вставки Instapot и добавьте 1-2 стакана воды. Аккуратно поставьте банку со сливками на подставку.
• Прикрепите крышку к Instapot и запрограммируйте его на «СОТЕ» на одну минуту. После того, как горшок завершит свой цикл, дайте ему естественное высвобождение, затем уберите банку на столешницу, чтобы она остыла. Когда сливки остынут до 110ºF º (43ºC), добавьте к сливкам йогурт и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Слейте воду из вставки Instapot. Поместите банку на подставку и запрограммируйте Instapot на функцию «ЙОГУРТ» на НИЗКОЕ на 16-20 часов.Перед использованием охладите сметану не менее 4 часов, чтобы она застыла.

Состав

• пастеризованные сливки (16 унций) (473 мл) (20% — 30% жирности) *
• 2 столовые ложки пахты или кефира

Инструкции

• Налейте крем в чистую стеклянную банку с крышкой. Аккуратно смешайте пахту или кефир со сливками. Неплотно прикрепите крышку или накройте сверху несколькими слоями марли, закрепленными резинкой.Поместите банку в место с постоянной температурой 23–29 ºC (75–85 ºF) на 18–24 часа. Если у вас есть расстойный шкаф или духовка, это может быть идеальным вариантом. Некоторые считают возможным достичь этой температуры, включив духовку на 20 минут, затем выключив ее, но оставив свет включенным.
• Охладите сметану не менее четырех часов, чтобы она застыла.

* Если вам посчастливилось иметь доступ к непастеризованным сливкам, процесс будет еще проще, потому что естественные бактерии в сливках будут расти сами.Просто переложите крем в чистую стеклянную емкость и накройте неплотной крышкой или несколькими слоями марли. Дайте крему постоять при комнатной температуре 18-24 часа, и у вас будет идеальная сметана!

Баночка сметаны домашнего приготовления может храниться в холодильнике до двух недель, но я считаю, что в нашем доме она никогда не хранится так долго.

Когда у вас есть сметана, открывается мир возможностей.Одно из величайших достоинств сметаны — это ее способность быть как приправой, так и ингредиентом горячих или холодных, соленых или сладких блюд. Вы можете пойти по сладкому маршруту с медовиком, русским медовым пирогом, или сметанником, плотным закуском России. Вы можете зарезервировать его для заправки супов, которые являются основным продуктом русской полуденной трапезы, даже в жаркую погоду.

Я перехожу на летний режим и использую свою сметану в трех блюдах, которые очень популярны в нашем доме: соус из карамелизированного лука и сметаны, салат из огурцов и редиса и сельдь в сметанном соусе.Так что даже если вы не склонны готовить сметану самостоятельно, попробуйте одно (или все) из этих свежих и восхитительных летних блюд.

Это блюдо, конечно, не является классикой русского кулинарного канона, но уже более десяти лет является особенным блюдом моего московского стола.Все началось с тоски моего друга по луковому супу Липтона — тоска была настолько острой, что я довел себя до слез, очищая и нарезав гору желтого лука, который затем карамелизировал и взбивал с банкой идеальной сметаны от моей молочной хозяйки. на Ленинградском рынке. Будучи самим собой, я вложил в него много других вещей, и законченный проект оказался намного острее, чем у Липтона, но все же был провозглашен триумфом не только тоскующим по дому американцем, но и русскими друзьями.Последние намазали дип на свой шашлык, что, как ни странно, действительно очень хорошо работает. Это блюдо прекрасно сочетается с чипсами и крудитами и является прекрасным дополнением к летнему газированному коктейлю, холодному пиву или белоснежному вину.

Состав

• 2 ½ стакана (590 мл) мелко нарезанного желтого лука и шалота (чем тоньше, тем лучше — я использую мандолину, чтобы выполнить эту работу быстро и без слез!)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 ч.л. сахара
• 2 ч.соли
• 2 чашки (473 мл) сметаны
• 1 чашка (240 мл) майонеза высшего качества
• 1 ч.л. пасты из анчоусов
• 1 столовая ложка готового хрена
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 ч.л. белого перца
• ¼ чашки (60 мл) свежей петрушки
• Свежесрезанный лук для украшения

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде. Когда он станет шипящим, добавьте лук и посыпьте его солью и сахаром.Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте лук, пока он полностью не карамелизируется; они должны быть коричневыми и слегка сладковатыми. Следите за ними, пока они готовятся, чтобы убедиться, что они не подгорят — если кажется, что они сохнут, добавьте несколько чайных ложек белого вина или воды. Дайте луку остыть до комнатной температуры.
• Смешайте карамелизованный лук с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне со стальным лезвием и несколько раз взболтайте, чтобы объединить ингредиенты. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.Перед подачей на стол срежьте сверху свежий чеснок.

В отличие от лукового соуса, салат из огурцов и редьки является одним из основных продуктов русской кухни, и тот, который находит свое применение летом, а в теплый день, что может быть приятнее, чем это восхитительное сочетание суперсливочной встречи, восхитительно хрустящей с ее вкусом. соленый подтек? Секрет этого салата в быстром мариновании и продолжительном охлаждении перед окончательным гарниром из множества свежих трав.Это идеальный летний развлекательный салат, который вы можете (или, скорее, должны) приготовить заранее и принести к столу в виде эссенции прохладной и хрустящей корочки. Добавьте к нему киноа или небольшие макаронные изделия, такие как орзо, или попробуйте его с рыбой-пашот, салатом из креветок или буквально чем-нибудь, что готовят на гриле из мангала.

Состав

• 2 стакана (473 мл) тонко нарезанных огурцов
• 1 чашка (240 мл) тонко нарезанного редиса
• ½ стакана (125 мл) тонко нарезанного красного лука
• 1 стакан (240) белого уксуса
• ¼ чашки (60 мл) белого сахара
• ⅓ чашки (80 мл) соли
• 1 чашка (240 мл) сметаны
• 3 столовые ложки майонеза
• 2 ч.л. белого перца
• ¼ чашки (60 мл) свежего укропа
• Еще больше свежего укропа, чеснока и, возможно, мяты для украшения

Инструкции

• Взбейте соль и сахар в белом уксусе, пока они не растворятся.
• Смешайте огурцы, редис и красный лук с уксусной смесью. Накрыть крышкой и охладить не менее 1 часа.
• Взбейте сметану, майонез и белый перец. Слейте воду из маринованных овощей и промокните их бумажным полотенцем. Осторожно перемешайте их со смесью сметаны и охладите не менее 2 часов. Перед подачей на стол бросьте свежий укроп в салат, затем добавьте еще укропа, нарезанного чеснока и / или свежей мяты.

Сельдь + сметана — ключевая пищевая пара на Балтийском побережье, и какое восхитительное сочетание: почти мясистая рыба, которая становится более пикантной, если ее «заправить» соленым рассолом и приправить луком и перцем, и насыщенная сливочная насыщенность. домашней сметаны. Этот рецепт добавляет дижонскую горчицу и много укропа в классический шведский рецепт Senapssill, основанный на чудесном рецепте из книги Йоханны Киндвалл «Smörgasbörd: Искусство шведского хлеба и соленых угощений».«Как и шведы, я люблю, когда это подается просто на темном ржаном хлебе с гарниром из маринованных семян горчицы, но я также превратил это в полноценный обед, добавив его в печеный картофель или, для более легкого варианта, поданный вместе с вареным картофелем. молодой картофель с кресс-салатом. Каким бы способом вы его ни распространили, сенапсилль — настоящее удовольствие!

Состав

• Одна банка 14 унций (390 грамм) соленой сельди, лука и других специй, выброшенных в отходы
• ½ стакана (125 мл) сметаны
• 2 столовые ложки медовой горчицы
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• ¼ чашки (60 мл) мелко нарезанного укропа
• 1 столовая ложка готового хрена
• 3 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука
• Перец свежий молотый
• Для подачи: больше укропа, нарезанного чеснока и (по желанию, но рекомендуется)
• ½ стакана (125 мл) маринованных семян горчицы *

Инструкции

• Нарежьте сельдь кубиками размером 1 сантиметр.Промойте селедку под прохладной водой.
• Взбейте вместе сметану, горчицу, хрен, укроп и нарезанный лук. Попробуйте и отрегулируйте приправы — вам не нужно больше соли, но вы можете добавить еще немного перца, в зависимости от того, насколько острый ваш хрен.
• Перемешайте сельдь в соусе и охладите смесь в течение 4-6 часов перед подачей на стол, чтобы дать аромату раскрыться.
• Подавайте на ржаных гренках, внутри фаршированных яиц, с молодым картофелем, с крекерами или любым другим способом, которым вы хотите насладиться этой чудесной версией салата из сельди!

* Для маринования семян горчицы: смешайте ½ стакана (125 мл) семян желтой или коричневой горчицы в растворе из 2 стаканов (473 мл) яблочного уксуса, смешанных с стакана (60 мл) меда и стакана (60 мл) соли. .Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1-2 часа, пока семена горчицы не станут пухлыми и не станут консистенцией яиц черной икры. Перелить семена в чистую стеклянную банку и поставить в холодильник на срок до 3 недель.