Рыба с картошкой под шубой в духовке рецепт с фото: Рыба под шубой — 12 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Рыба с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Рыба с картошкой в духовке, точно так же как и любое другое мясо, запеченное с картофелем можно отнести к быстрым и очень вкусным блюдам-гарнирам. Рыбу с картошкой в духовке можно запечь разными способами, о чем ярко свидетельствуют разнообразие рецептов. К примеру, запечь можно как целую тушку рыбы, разложив вокруг нее картофель с овощами, так и рыбное филе с картошкой в отдельной форме как запеканку. Пользуются популярностью и рецепты запеченной рыбы с картошкой в духовке в горшочках или в рукаве.

Чтобы рыба с картошкой в духовке получилась еще более вкусной, с картошкой запекают и другие овощи – цветную капусту, консервированную кукурузу, стручковую фасоль, спаржу, лук, морковь, фасоль, брокколи.

Рецепт картошки с рыбой в духовке, которым я хочу поделиться – это проверенный и очень вкусный рецепт запеченного рыбного филе с картофелем под сметано-сырным соусом. Очень рекомендую попробовать приготовить и вам это блюдо.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 2 шт., 
  • Картофель — 5-7 шт., 
  • Рыбное филе — 300 гр., 
  • Сметана — 1 стакан, 
  • Твердый сыр — 200 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Специи — по вкусу, 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Подсолнечное масло, 
  • Соль.

Рыба с картошкой в духовке — рецепт

Очистите лук, морковку и картофель. Лук для запекания рыбы с картошкой можно нарезать как полукольцами, так и мелкими кубиками.

Картошку нарежьте тонкими дольками как для приготовления жареной картошки.

На среднего размера терке потрите морковь. На той же терке, что и морковь натрите твердый сыр.

На подсолнечном масле спассеруйте морковь и лук, при этом немного подсолив и поперчив их.

Филе морского языка нарежьте брусочками шириной по 2-3 см и длиной по 5-6 см.

Приготовьте заливку для запекания рыбы с картошкой в духовке, благодаря которой блюдо получится сочным и нежным. В миску выложите сметану.

Вбейте яйцо.

Выложите половину тертого сыра. Добавьте щепотку соли. Черный перец и другие специи – по желанию.

Заливку для запеканки размешайте вилкой.

Включите духовке на 180С. В форму для запекания выложите измельченный картофель. Картошку слегка подсолите.

Накройте его равномерным слоем жареным луком с морковью.

Сверху на зажарку выложите кусочки рыбы.

Полейте картошку с рыбой сметано-сырной заливкой.

Сверху рыбу с картошкой посыпьте оставшимся твердым сыром.

Форму поставьте на среднюю полку духовки. Обратите внимание на то, что крышкой ее закрывать не нужно. Такой способ приготовления позволит получить румяную корочку вместе с мягкой картошкой. Запекайте рыбу с картошкой в духовке до появления золотистой корочки.

Подавайте запеченную картошку с рыбой в качестве основного гарнира горячей. Остается сделать к этой картошке вкусный салат и подать ее на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной рыбы с картошкой в духовке вам понравился.

Рыба с картошкой в духовке. Фото

Предлагаю вашему вниманию и другие рецепты рыбы с картошкой в духовке. Очень вкусной получается  и рыба с картошкой в духовке в горшочках. Минимум затрат времени  и максимум вкуса. Для приготовления этого блюда потребуются практически такой же набор продуктов, как и в первом рецепте. Для этого рецепта можно использовать филе любой морской или речной рыбы, которое у вас есть. Подойдет как горбуша, так и морской язык, сом, лосось, семга, судак, минтай, хек, щука, камбала.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 500 гр., 
  • Картофель — 800 гр., 
  • Лук — 2 шт., 
  • Сметана — 200 мл., 
  • Томатный соус — 50 мл., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Черный молотый перец, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Соль,
  • Растительное масло. 

Рыба с картошкой в духовке в горшочках – рецепт

Помойте картофель и морковь. Снимите с них и с лука кожуру. Дольками нарежьте картошку. Мелко порубите лук. Морковь нарежьте полукружками или натрите на терке. Спассеруйте на подсолнечном масле лук и морковь, приправив их щепоткой соли и черного перца. Рыбное филе нарежьте кубиками небольших размеров. Смешайте в пиалке сметану с томатным соусом.

Горшочки обдайте горячей водой. На дно каждого горшочка положите картофель. Картошки вложите столько, чтобы она закрыла дно горшочка. Посолите и поперчите. Выложите на нее слой рыбы. Положите в каждый горшочек по одному лавровому листу. Рыбку в свою очередь накройте морковью с луком. Далее выложите слой картошки. Сверху положите по две столовые ложки сметаны с томатным соусом. Залейте горшочки воды. Воды в горшочках должно быть примерно по плечики. Горшочки поставьте на противень. Накройте их крышкой. Запекайте рыбу с картошкой в духовке на протяжении 30-40 минут.

Не менее вкусной получается и красная рыба с картошкой.

Ингредиенты:

  • Стейки красной рыбы — 4 шт ., 
  • Картошка — 600 гр., 
  • Лук — 2 шт., 
  • Горчица — 1 ст. ложка, 
  • Соевый соус — 3 ст. ложки, 
  • Майонез — 100 мл., 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Соль — по вкусу, 

 Красная рыба с картошкой – рецепт

Тонкими дольками нарежьте картошку. Лук нарежьте полукольцами. Горчицу смешайте с майонезом и соевым соусом. Картошку и лук выложите в одну миску. Полейте половиной полученного соуса. Перемешайте.  Выложите ее на противень. Стейки красной рыбы обмажьте соусом. Выложите на картошку. Запекайте красную рыбу с картошкой в духовке при 180 С на протяжении 30-35 минут. Рекомендую приготовить также и рыбные тефтели в томатном соусе.

Филе рыбы с картошкой в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление филе рыбы с картошкой в духовке:

1 Подготавливаем рыбное филе.

Филе рыбы обязательно нужно разморозить, никогда не готовьте из застывшего, не выйдет ничего интересного. После разморозки рыбу нужно промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Поперчите филе, посолите и оставьте так на 15 минут, пропитываться специями. В это время займитесь подготовкой прочих ингредиентов.
Важно: можно использовать не только перец, но и любые другие специи, подходящие для приготовления рыбы. 
2 Подготавливаем картофель.

Сперва картофель. Его нужно промыть от земли и прочего мусора, только затем снять шкурку и после вновь сполоснуть. Очищенный и промытый картофель порежьте кружочками средней (0,5 — 0,7 сантиметра) ширины, чтобы они лучше и быстрей пропеклись.
3 Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте, сотрите с их шкурки лишнюю влагу, удалите плодоножки. Порежьте подготовленные овощи кружочками средней толщины (очень тонкие попросту могут разъехаться и потерять форму).
4 Подготавливаем сыр.

Сыр натрите на средней или мелкой терке. Чтобы процесс шел быстрее, можно смочить терку прохладной водой, тогда сыр будет к ней меньше прилипать.
5 Готовим филе рыбы с картошкой в духовке.

В форму уложите ровно половину всего картофеля, стараясь чтобы кружочки овоща лежали одним слоем, не задевая друг друга. Посолите и поперчите картошку. Поверх картофеля уложите успевшее пропитаться специями и солью рыбное филе. На рыбу уложите ломтики помидор, они так же должны лежать в один слой, почти не касаясь друг друга. Снова слой картофеля, посыпанного солью и перцем. Промажьте кружочки картофеля майонезом. И сверху все посыпьте тертым сыром, равномерно распределив его по всей площади.

Поставьте заполненную форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. За это время картофель и рыба пропекутся, стану мягче, а поверх сыра образуется аппетитная поджаристая корочка.
6 Подаем филе рыбы с картошкой в духовке.

Подавать филе рыбы с картошкой нужно в горячем виде, желательно, сразу же, как только вы достанете блюдо из духовки. Соус никакой не нужен, а вот для красоты можно добавить немного свежей зелени или ломтиков овощей. Рыба, приготовленная таким образом получается нежной а картошка мягкой и ароматной. И не надо выдумывать ничего сверх меры, такого простого блюда вполне достаточно, чтобы порадовать всю свою семью.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Майонез можно смело заменить сметаной, а, если нет ни того ни другого, можно положить поверх тертого сыра несколько кусочков сливочного масла.

– Лучше всего для приготовления в духовке подходят такие сыры, как российский, голландский и костромской, они образуют как раз такую корочку, как надо.

Рыба запеченная с картофелем — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Этот рецепт «рыба запеченная с картофелем в духовке», мне подсказала бабушка, к которой я как-то обратилась, когда не могла придумать, что приготовить мужу на ужин. Ведь он, рыбу, не очень любит есть. Но вот такая запеченая рыба, с картофелем, луком и морковкой ему пришлась по душе, чему я, конечно же, очень обрадовалась.


Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
20 минут 40 минут 60 минут 4

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты в рецепте «Рыба запеченная с картофелем»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Помыть и почистить картошку, лук и морковь. Рыбу так же очищаем от чешуи, споласкиваем и нарезаем кусками.
  • Смазываем растительным маслом противень, выкладываем на него порезанный тонкими кружками картофель. Обязательно не забываем солить, перчить и немного смазывать майонезом каждый слой. Напомню, что вместо майонеза, можно смешать сметану и горчицу.
  • Сверху на картошку выкладываем кусочки рыбы. А поверх рыбы выкладываем порезанный кольцами репчатый лук.
  • Посыпаем рыбу с луком натертой на крупной терке морковью.
  • Противень отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 C°, на 25 минут. После чего достаем из духовки противень с рыбой, посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром и ставим обратно в духовку еще на 5 минут.
  • Вот и всё, рыба запеченная с картофелем готова. Сверху, когда блюдо немного остынет, можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Рыба, запечённая под шубой в духовке — рцепты приготовления запеченной рыбы

Классический рецепт рыбы, запеченной под шубой в духовке с морковью и луком

Запеченная рыба под шубой в домашних условиях может быть не только с морковью и луком, но и любыми другими овощами по вкусу. При желании можно добавить также сверху немного тертого сыра. Это аппетитное блюдо, которое можно подавать к столу как с гарниром, так и без него.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы  — 800 Грамм
  • Луковица  — 2 Штуки
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Майонез или сметана  — 100 Грамм
  • Соль  — 1 По вкусу
  • Перец  — 1 По вкусу

Этапы приготовления:


1. Набор ингредиентов весьма скромный. Чтобы сделать блюдо более сытным, в рецепт приготовления запеченной рыбы под шубой можно добавить также картофель.


2. Рыбное филе вымыть и хорошо обсушить. Подсолить немного и поперчить по вкусу. При желании можно добавить щепотку специй для рыбы. Выложить филе на дно жаропрочной формы.


3. Очистить луковицы и нарезать тоненько. Распределить сверху рыбы ровным слоем.


4. Очистить морковь и натереть на терке. При желании ее можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.


5. Выложить морковь в форму и разровнять. Для любителей чеснока можно пропустить через пресс пару зубчиков и добавить сверху.


6. Чтобы запеченная рыба под шубой в домашних условиях была с аппетитной корочкой верх нужно смазать небольшим количеством майонез или сметаны. Теперь форму можно отправить в разогретую духовку.


7. Примерно через 45 минут можно проверить блюдо. Как только верх хорошо зарумянится, рыбку можно доставать и подавать к столу. Вот такой простой рецепт запеченной рыбы под шубой без лишних хлопот.

Рыба под шубой в духовке — рецепт с помидорами и сыром

Проверенный рецепт приготовления рыбы под шубой в духовке. Вы узнаете, какие виды рыбы подходят для данного рецепта. А также научитесь запекать ее так, чтобы рыбное филе не приставало к форме, было сочным и не пересушенным. В статье вы найдете советы по подготовке, разделыванию рыбы и приготовлению вкусного маринада. Приятным бонусом станут идеи по оформлению подачи и варианты гарнира для блюда.

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы 1 кг
  • Помидоры 2-3 шт.
  • Твердый сыр 150 г
  • Лук 1-2 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Приправа для рыбы 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Возьмите рыбу и займитесь ее подготовкой. Удалите голову, хвост, плавники, жабры и чешую. Снимите кожицу, выпотрошите рыбу и поделите ее на две части. Удалите кости, используя пинцет для рыбы. Затем промойте филе в холодной воде. Рекомендуется использовать кету, лосось или форель.
    Поделите филе на произвольные порционные кусочки, которые вам потом будет удобно подавать к столу.
  2. Чтобы рыба была сочной и таяла во рту, рекомендую вам замариновать ее и оставить в маринаде минут на двадцать в холодильнике. Маринуя рыбу, можете добавить две столовые ложки майонеза, оливкового масла или соевого соуса и чайную ложку лимонного сока. Но если вы хотите приготовить низкокалорийное и диетическое блюдо, достаточно будет добавить только приправы.
  3. Очистите лук и вымойте пару помидор. Нарежьте лук и помидоры полукольцами, а 150 грамм сыра натрите на крупной терке.
  4. Возьмите глубокую форму для выпекания и смажьте ее маслом со всех сторон. На дно выложите порционные кусочки рыбы. Следующим слоем выложите лук, затем помидоры. Сверху посыпьте все слоем сыра. Накройте вашу форму фольгой, чтобы блюдо готовилось равномерно и не подгорало. За пятнадцать минут до готовности снимите фольгу для того, чтобы лишняя жидкость испарилась, а сырная корочка подрумянилась и стала золотистой.
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте рыбу запекаться на 30-40 минут до готовности.
  6. Благодаря луку и помидорам, блюдо выходит очень сочным и прекрасно дополняет любой гарнир. Вы можете подавать рыбу с картофелем, рисом, кус-кусом, итальянской пастой или рисовой лапшой. Чтобы подача смотрелась эффектно, украсьте рыбу дольками лимона и свежей зеленью.

Запеченный минтай под сырной шубой с овощами — рецепт в духовке

  • Минтай — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сыр твердый — 150 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Соевый соус — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Как приготовить:

Для начала я замариновала помытую и нарезанную порционно рыбу (филе) в смеси соевого соуса и черного перца (можно добавить сок лимона по вкусу). В это время нарезала лук полукольцами, морковь натерла на крупной терке.

Выкладываем в форму рыбу, лук и сверху морковь.

На крупной терке натираем сыр, добавляем сметану или майонез и немного молока, если очень густо получилось.

Выкладываем полученную смесь на нашу рыбу с овощами. Накрываем это все фольгой. Отправляем в духовку на 20-30 мин при 180*. Если у вас не филе, а целая рыба, то немного дольше: 30-40 мин.

Если хотите золотистую корочку, то минут за 10 откройте рыбу. Рыка получается очень нежная и вкусная.
Приятного аппетита!

Как приготовить минтай под овощной шубой, в фольге

Ни для кого не секрет, что рыба является кладезью витаминов и микроэлементов. А правильно приготовленная рыба не только обогатит наш организм полезными веществами, но и порадует нас отменным вкусом.
Наш рецепт отлично подойдет как для обеда, так и для легкого ужина, так как не будет чувства тяжести перед сном. Приготовление блюда не займет много времени, рецепт является простым и доступным, и что немаловажно, очень вкусным. Для готовки можно выбрать любой сорт рыбы, кому как нравится. В нашем случае, это минтай.

Ингредиенты:

  • Минтай — 1 тушка
  • Морковь — 1 крупная
  • Помидоры — 1 шт
  • Перец сладкий — 1/2 шт
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Сыр — 70 гр
  • Специи (соль, перец, и др) — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Рыбу размораживаем, моем под струей холодной воды, чистим от плавников и разрезаем на куски. Готовим остальные ингредиенты: морковь моем и чистим, натираем на крупной терке, так же моем сладкий перец и томат, подготавливаем приправы (соль, перец, паприка, базилик, прованские травы и т.д.), сметану и сыр.
Рыбу хорошенько натираем солью, перцем, приготовленными приправами.

Посуду для запекания смазываем растительным маслом, кладем туда рыбу, раставляя кусочки недалеко друг от друга.

Кусочки рыбы смазываем сметаной, кладем овощи по порядку (кому как нравится!): в нашем случае, сладкий перец(режем полосками), помидоры (режем кружочкми), морковь (натертый на крупной терке). Далее кладем сыр, натертый на крупной терке (сыр можно брать любой).

Блюдо плотно накрываем фольгой и ставим в заранее разогретую духовку (до 180С) на 25-30 минут. Рыба будет тушится в собственном соку под овощной шубкой.

Достаем наше блюдо из духовки, раскладываем по тарелочкам. Приятного Всем аппетита!

Сочная и вкусная рыба под картофельной шубой в духовке

Нежная и сочная рыбка с овощным гарниром станет полезным и вкусным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 0,5 кг.;
  • картошка – 0,5 кг.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • сыр;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Филе любой белой рыбы помойте, осмотрите и удалите косточки, если они остались.
  2. Уложите в сковородку, смазанную растительным маслом.
  3. Посолите, поперчите и при желании посыпьте специями и сбрызните лимонным соком.
  4. Почистите и помойте овощи.
  5. Морковку натрите на крупной терке и засыпьте ею рыбу.
  6. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и разложите поверх моркови.
  7. В миске смешайте сметану с майонезом, пропорции можно изменить по вкусу.
  8. Половиной соуса смажьте содержимое сковородки.
  9. Картошку нашинкуйте тонкими кружочками при помощи терки или острого ножа.
  10. Накройте картофельными слайсами рыбу, подсолите и залейте оставшимся соусом.
  11. Запекайте филе рыбы под шубой в духовке полчаса, достаньте сковородку, засыпьте картошку тертым сыром и поставьте обратно еще на четверть часа.

Готовую румяную рыбку с овощами под сырной корочкой подавайте порционно, при желании можно посыпать свежей зеленью.

Рыба под овощной шубой с картошкой и помидорами в духовке

Ароматные специи и сочные помидоры сделают рыбку восхитительной.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 700 гр.;
  • картошка – 0,5 кг.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • сыр – 100 гр.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Филе любой рыбы нужно разморозить, помыть и удалить косточки, если они попадаются.
  2. Нарежьте на порционные кусочки и обмажьте их майонезом.
  3. Посолите, посыпьте молотым черным перцем и свежими листочками тимьяна.
  4. Можно использовать сушеную приправу.
  5. Помойте и почистите овощи.
  6. Картошку нарежьте тонкими кружочками, уложите в сковородку, смазанную маслом и посолите.
  7. Сверху плотно уложите куски рыбы.
  8. Морковь натрите на крупной терке, а луковицу нашинкуйте мелкими кубиками.
  9. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковку, и когда овощи будут готовы, засыпьте рыбу.
  10. Помидоры нарежьте острым ножом на тонкие слайсы, уложите сверху.
  11. Засыпьте тертым сыром, и поставьте в горячую духовку на полчаса.

При подаче можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Филе красной рыбы под сырной шубой в духовке

Добрый день. Вот решила выложить и свое «творение», не судите строго, это мой первый рецептик. Форель под «шубой» получается нежной. Хорошо подойдет для ужина либо на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Форель (Свежая, либо свежемороженая) — 350 г
  • Картофель (Средние) — 3 шт
  • Помидор (Средние) — 2 шт
  • Кабачок (Небольшой) — 1 шт
  • Лук репчатый (Средний) — 2 шт
  • Сыр голландский — 200 г
  • Соль (По вкусу)
  • Укроп
  • Морковь (Средняя) — 1 шт

Рецепт приготовления:

Для начала почистим наши ингредиенты

Берем форму и смазываем маслом. Первый слой картофель, его режем кружочками, затем режем лук кольцами или полукольцам и выкладываем поверх картофеля, кабачок трем на терке и тоже выкладываем уже поверх лучка. Слегка солим и перчим по вкусу.

Трем морковочку.

Режем кубиками нашу рыбку

Затем нарезаем помидорки, слегка солим и ставим в духовочку на 40 минут при температуре 170-180.

Достаем всю эту красоту и посыпаем тертым сыром с мелко порубленной зеленью. И опять отправляем в духовочку еще на минут 10, до образования золотистой корочки. Вот и все, наше блюдо готово. Приятного аппетита!

В разрезе.

Готовые блюдо.

Источники

  • https://povar.ru/recipes/zapechennaya_ryba_pod_shuboi-30780.html
  • https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/pod-shuboj-v-duhovke.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/139058/
  • https://www.photorecept.ru/recipe/mintaj-pod-ovoshhnoj-shuboj-v-folge
  • https://pipla.ru/13982-ryba-v-shube-v-duhovke/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/100967/

[свернуть]

Рыба под шубой в духовке

 

Этот рецепт появился у меня со времен юности. «Познакомилась» я с этим блюдом совершенно случайно. История это долгая, а начать ее можно со слов » И пошли мы в театр, приобщиться к прекрасному…». Однажды мы с подругой пошли в театр. Билетов на премьеру нам не хватило, и мы решили этот вечер провести в местном кафе. Пройдясь глазами по меню, мы остановились на одном из блюд под названием «рыба по — ленинградски». Подавалось оно в порционных глиняных формах. Рыба под шубой настолько пришлась по вкусу, что я решила приготовить ее самостоятельно, о чем ни разу не пожалела. Уже больше десяти лет готовлю эту горячую закуску для родных и друзей. И вам расскажу  сегодня как вкусно приготовить рыбу в духовке  запеченную с картофелем и грибами. Надеюсь, мой рецепт рыбы под шубой в духовке разнообразит ваше меню и станет  полезным.

Как вкусно приготовить рыбу в духовке по-ленинградски

В пошаговом фото рецепте мы используем хек. В вашем случае могут быть любые сорта белой или красной рыбы. Из речных пород прекрасно раскроется во вкусе судак, налим,

как приготовить хек под шубой рецепт с фото

Продукты:

  • хек — 2-3 тушки,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • грибы шампиньоны — 200 г,
  • растительное масло — 100 мл,
  • картофель — 5 шт.,
  • сыр твердый — 200 г,
  • майонез — 150 г,
  • зелень — 1 пучок,
  • соль, специи — по вкусу,
  • мука — 1 стакан

Приготовление:

Как подготовить рыбу к запеканию

Для приготовления блюда возьмите тушку хека или минтая. Разморозьте, удалите плавники, вспорите брюшко и очистите содержимое. На внутренней части брюшка могут быть черные пленочки. Их нужно обязательно удалить, чтоб рыба не горчила.

Обработанную тушку нарежьте на средние кусочки. Каждый хорошо посолите и поперчите, обваляйте в муке.

Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло. Обжарьте рыбу со всех сторон до румяности. Огонь нужно сделать средним.  Возможно, внутри рыба останется слегка сырой, ничего страшного —  доготовится она уже в духовке.

Подготовка «шубы» для рыбы из картофеля и грибов

Пока рыба жарится, приготовим  овощи. Очистите картофель и нарежьте его средней соломкой. Репчатый лук – полукольцами, шампиньоны пластинками. У меня грибы были замороженные. Если нет свежих, можно использовать замороженные.

Разогрейте вторую сковороду. На растительном масле обжарьте картофель. Периодически помешивайте, чтоб он не подгорел.

Обжаренную рыбу слегка остудите. При помощи двух  вилок отделите хребет. У обжаренной рыбы он отходит быстро  и без усилий. Кусочки рыбы уложите в форму для запекания, румяной стороной вверх.  Слегка полейте майонезом.

Обжаренный картофель выложите на слой рыбы.

На растительном масле обжарьте грибы. Когда вода испарится, добавьте нарезанный репчатый лук. Обжарьте грибы с луком, слегка посолите и сдобрите специями по вкусу. Отлично подойдут соль, черный молотый перец и молотый кориандр.

Измельчите зелень и выложите на картофель. Я кладу зелень внутрь блюда, чтобы при запекании она не горела и не чернела.

Теперь выложите обжаренные грибы с луком и распределите по всему блюду равномерно.

Твердый сыр натрите на крупной терке, выложите на блюдо и распределите равномерно по всей поверхности. Слегка полейте майонезом.

Отдельно остановлюсь на сыре. Его нужно натереть именно на крупной терке, так как измельченный на очень мелкие кусочки он слишком быстро расплавится и подсохнет в духовке.

Как готовить запеченную рыбу с картошкой и грибами под сыром

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму с блюдом накройте фольгой. Если у вашей формы есть крышка — используйте ее. Запекайте 15-20 минут. Удалите фольгу и верните  в духовку. На поверхности сыра появится румяная корочка, значит, закуска готова – можно подавать на стол.

Готовое блюдо выложите на тарелку. При подаче сервируйте тарелку овощами.  Очень хорошо подать оливки или маслины.

Рыба по-ленинградски – это вкусно и красиво. Такую закуску вполне можно включить в меню для праздничного стола. В моей кулинарной книге этот рецепт уже давно в статусе самого востребованного, я готовлю рыбку именно таким образом довольно часто – никто не жалуется!

Приятного аппетита!

Если у вас тоже есть идеи как вкусно приготовить рыбу в духовке, рады им в комментариях к этому фото рецепту.

рецепт с фото от Домашнего Ресторана

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам рыбы в маринаде. Мне тоже очень нравится готовить рыбу в томатной заливке с луком и морковью, но душа требует кулинарных экспериментов, поэтому встречайте: рыба под шубой в духовке с помидором,  яйцом, и моцареллой.

Если вы ищите рецепт, как вкусно запечь рыбу в духовке, то я со всей ответственностью рекомендую вам попробовать приготовить рыбу по нижеприведенному рецепту. Рыба, запечённая под «шубой» получается сочной за счет помидора, а слой яйца позволяет яичному кляру не размокнуть во время запекания в духовке. Ну а расплавленная моцарелла в компании с помидорами это по умолчанию вкусно.

Мне очень нравится готовить рыбное филе под шубой в духовке в виде порционных кусочков. Очень удобно рассчитывать количество порций, когда нужно приготовить рыбу, запечённую под «шубой» для большого количества людей.

Я бы отнесла рыбное филе под шубой в духовке скорее к повседневным блюдам, чем к праздничным. Потому что рыба в рецепте используется недорогая, начинка для «шубы» тоже состоит из доступных продуктов. Но если вам нужно приготовить рыбное блюдо для большой компании, и вы хотите заранее быть уверены что блюдо всем понравится, то рыба, запечённая под «шубой»  с помидорами и сыром моцарелла – беспроигрышный вариант.

Ингредиенты:

  • 2-3 шт. рыбного филе (замороженного)
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. муки
  • соль и черный перец
  • растительное масло для жарки

Для «шубы»:

  • 2 шт. помидора
  • 2 яйца отваренных вкрутую
  • 100 гр. сыра моцарелла

Как приготовить рыбу под шубой:

Для этого рецепта я использовала замороженное филе морского окуня, но вы можете смело использовать любую другую рыбу: хек, минтай, скумбрию. Главное, чтобы филе было без костей. Конечно, замороженная рыба сильно уступает по качеству охлажденной или свежей рыбе, но в этом рецепте кляр очень здорово «спасает ситуацию».

Заранее нужно разморозить рыбное филе при комнатной температуре. Лучше всего оставить размораживаться рыбу на ночь, прикрыв полотенцем или тарелкой. Размороженное рыбное филе солим, перчим и разрезаем на две части, чтобы получились порционные кусочки.

Как жарить рыбу в кляре:

Для кляра в отдельной тарелке взбиваем яйца, и насыпаем муку.

Дальше стандартная процедура для жареной рыбы в кляре: сначала обваливаем куски рыбы в муке, струсив лишнее.

Затем опускаем рыбное филе в яйцо.

Дальше второй слой муки.

И в завершении окунаем рыбу снова в яйцо. Должен получиться двойной кляр для рыбы, благодаря которому размороженное филе во время жарки не потеряет сочность и мягкость.

Немедленно отправляем нашу рыбу в кляре на разогретую сковородку с растительным маслом.

Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистой корочки.

Обжаренную рыбу выкладываем на плоскую тарелку. Теперь вы знаете, как жарить рыбу в кляре на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной.

Дальше приступаем к сборке нашей рыбы. Обжаренной рыбное филе помещаем в жаропрочную форму, и выкладываем первым слоем яйца, порезанные кружочками.

Дальше слой помидор. Также нарезаем их тонкими колечками и выкладываем на рыбу.

В завершении добавляем завышающий ингредиент нашей шубы – сыр моцареллу. Натираем сыр на крупную терку и аккуратно посыпаем рыбу поверх помидор. Кстати, для этого рецепта подойдет любой другой сыр, главное, чтобы он хорошо плавился в духовке.

Форму с рыбой отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. За это время рыбное филе должно прогреться и  стать горячим, а сыр расплавиться.

Подавать на стол рыбу под шубой нужно незамедлительно, потому как в холодном виде это блюдо теряет всю свою вкусовую привлекательность.

Советы и рекомендации:

Пожарить рыбу в кляре можно заранее, и сделать такой рыбный полуфабрикат, который отлично хранится в холодильнике в закрытой посуде несколько дней. А перед подачей на стол быстро сделать шубу из помидор, яйца и сыра, разогреть рыбное филе под шубой в духовке или микроволновой печи.

Вот и все, друзья теперь вы знаете один из способов как вкусно запечь рыбу в духовке . Очень надеюсь, что этот рецепт вам придется по вкусу. Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением уду ждать ваших самых лучших комментариев.

4 / 5 ( 8 голосов )

Филе рыбы под шубой в духовке рецепт с фото


Рыба под шубой

Рыба под шубой – это простое и довольно быстрое в приготовлении второе блюдо, которое позволяет по-новому взглянуть на банальное рыбное филе белых сортов рыб. Обычное недорогое филе, которое продается в магазинах в замороженном виде, часто обладает расплывчатой консистенцией и слабым невыраженным вкусом, поэтому вкусно и сытно накормить им свою семью бывает не так уж легко. Если же запечь такую рыбу под сочной и ароматной овощной шубой, то даже недорогое и перемороженное рыбное филе может стать по-настоящему вкусным, ярким и праздничным блюдом.

Рыба под шубой из моркови и лука – это несомненно полезное и диетическое блюдо, которое очень богато легкоусвояемым животным белком, а также различными витаминами, минералами и клетчаткой. Поскольку сама по себе рыба является легкой и низкокалорийной пищей, то густая шуба из поджаренных овощей не только придает ей приятный специфический вкус и аромат, но и помогает хорошо насытиться и не испытывать чувства голода до следующего приема пищи. Кроме того, несмотря на простоту и доступность ингредиентов, эта рыбка получается такой вкусной и нежной, что она способна дать фору многим изысканным и деликатесным блюдам.

Рыба под шубой, приготовленная по этому простому рецепту, является отличным способом накормить этим полезнейшим продуктом всех маленьких и больших приверед. Она настолько аппетитно выглядит на тарелке и источает такие умопомрачительные запахи, что ваши домочадцы уничтожат ее в один момент и непременно потребуют добавки. Так что советую готовить это блюдо большими порциями и как можно чаще, чтобы максимально наслаждаться его великолепным вкусом, получая при этом всю заключенную в нем пользу. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 600 — 700 г рыбного филе
  • 1 большой репчатый лук
  • 1 большая морковь
  • 2 ст. л. муки
  • 3 ст. л. майонеза
  • 50 мл растительного масла
  • соль, перец, специи для рыбы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить рыбу, запеченную под овощной шубой из моркови и лука, репчатый лук очистить и мелко порезать.

2. Морковь почистить и натереть на крупной терке. 3. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, выложить овощи и обжарить их на среднем огне в течение 13 — 15 минут. В конце приготовления овощную зажарку посолить и поперчить.

Совет! Чтобы получить блюдо с очень ярким вкусом и ароматом, следует не просто спассеровать овощи до прозрачности, а зажарить их получше до заметного подрумянивания и появления сильного приятного запаха.

4. Пока готовится овощная зажарка, рыбное филе вымыть, обсушить, порезать порционными кусками и натереть солью и специями.

Совет! Для этого блюда можно использовать абсолютно любое рыбное филе на ваш вкус. Я обычно беру филе палтуса, трески, минтая или тилапии. Благодаря насыщенной овощной шубе даже самая простая и недорогая рыбка обретет приятный и запоминающийся вкус.

5. Кусочки рыбы слегка обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. 6. Быстро обжарить рыбу с двух сторон на среднем огне до подрумянивания (по 2 — 3 минуты с каждой стороны) и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Совет! При обжарке рыбы она имеет свойство прилипать к сковороде и потом сильно разваливаться в процессе переворачивания. Чтобы у вас не случилось неприятностей такого рода, рыбу следует выкладывать на сильно разогретую сковороду с большим количеством масла. Кроме того, для удобства переворачивания желательно класть кусочки рыбы на приличном расстоянии друг от друга, поэтому если рыбы много, то лучше обжаривать ее порциями в 2 — 3 захода.

7. Обжаренную рыбу выложить в форму для запекания в один слой. 8. Поверх рыбы равномерно распределить зажарку из овощей. 9. Смазать поверхность овощной шубы из моркови и лука майонезом. 10. Запекать рыбу в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

Рыба, запеченная под шубой из лука и моркови, получается очень нежной, сочной и ароматной, и она просто тает во рту. Подавать ее лучше с рисом, отварным картофелем или пюре, хотя благодаря своей овощной шубке она необыкновенно хороша даже без гарнира. Приятного аппетита!

Как сделать диетическую рыбу под шубой

Морская рыба — это необычайно полезный продукт, богатый легкоусвояемым белком и уникальными минералами, который следует употреблять и взрослым, и детям по возможности чаще. Само рыбное филе обладает низкой калорийностью и беспрецедентными диетическими свойствами, поэтому общая калорийность рыбных блюд зависит от способа обработки рыбы и других компонентов блюда.

Чтобы приготовить самую диетическую запеченную рыбу под шубой, не стоит предварительно обжаривать рыбное филе в запанированном виде. Лучше всего использовать для запекания охлажденные кусочки рыбы, сдобренные солью и специями и политые лимонным соком. Кроме того, это блюдо можно не смазывать сверху майонезом, так как в овощной зажарке содержится достаточное количество жира. В крайнем случае, майонез можно заменить на равное количество сметаны или густого греческого йогурта.

Рыба под овощной шубой со сметаной в духовке

Рыбная запеканка под овощным гарниром, блюдо из серии «два в одном».

  • Филе любой рыбы, например, лосося, хорошо вымыть, обсушить при помощи бумажных полотенец. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сушеным укропом, оставить на время для пропитывания.
  • Морковь, репчатый лук, баклажан почистить. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Баклажан разрезать вдоль, посолить, оставить на время для удаления горечи, помыть под струей холодной воды, нарезать соломкой.
  • Обжарить на растительном масле морковь, добавить лук, затем баклажан. Посолить массу по вкусу, добавить смесь сушеных трав. Потомить овощи до готовности на тихом огне. Выложить обжарку на рыбу. Залить сметаной, печь рыбу под овощной шубой в разогретой духовке в течение получаса.

Вместо баклажана можно использовать кабачок цуккини.

Рыба запеченная в духовке — рецепт с овощами, картошкой, фото

Автор: Ирина Ярославцева · Опубликовано 16.08.2017 · Обновлено 24.08.2018

Поделиться статьей с друзьями! Рыба запеченная в духовке то самое блюдо, которое ничем не ограничивает вашу фантазию. Ибо готовить его можно абсолютно в любыми близкими по духу и вкусу овощами, картошкой, морковкой. Дополняя выбранные ингредиенты любимыми приправами. Достоинство данного рецепта заключается в том, что он позволяет запечь рыбу быстро, вкусно и, что немало важно, доступно. Ингредиенты, которые использовал в момент приготовления рыбы в духовке наш домашний шеф-повар, относительно недорогие и чаще всего присутствуют в нужном количестве на любой кухне.

Рыба запеченная в духовке

Ингредиенты

Филе рыбы (желательно без костей) — 0,5 кг

Картофель  (среднего размера) – 2-3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук — 1 шт.

Лимонный сок – одна ст. л.

Майонез – по вкусу

Куриное яйцо – 1 шт.

Мука – около 30 гр.

Растительное масло для жарки

Укроп, петрушка, соль,  перец – по вкусу.

Приготовление (с фото)

Берем филе  рыбы. Филе можно купить готовым в магазине или приготовить самостоятельно из любой, подходящей для этого блюда, рыбы (минтай, хек).  Мы использовали филе рыбы пангасиус.  Желательно, чтобы рыбное филе было без костей.

Нарезаем филе на порционные кусочки. Рыбу солим, перчим, приправляем любимыми травами.  Сбрызгиваем филе лимонным соком, добавляем майонез и яйцо. Тщательно перемешиваем и оставляем рыбу мариноваться около 40 минут.

Очищаем лук, морковь и картофель.

Лук режем полукольцами и припускаем на сковороде.  После чего выкладываем его в форму для запекания.

Замаринованное филе рыбы необходимо обжарить на сковороде с двух сторон, предварительно обваляв в муке.  Выложить в форму для запекания поверх лука.

Морковь и картофель натереть на крупной терке, посолить, поперчить, добавить  майонез. Ингредиенты тщательно перемешать и выложить в форму  на обжаренную рыбу.

Взбрызнуть подготовленные для запекания продукты растительным маслом и отправить в заранее разогретую духовку на 45 минут (при температуре 230 градусов).

Не стоит забывать, что блюда из рыбы не только вкусны, но и полезны, как взрослым, так и детям.

Рыба запеченная в духовке, приготовленная с овощами, готова. Приятного аппетита 🙂

Готовьте с нами ⇒

Мясо под шубой в духовке

Цыпленок «Ришелье» с запеченным картофелем

Поделиться статьей с друзьями!

Метки: быстрокухняедамужчина на кухнерецепты

Рыба под шубой в духовке: пошаговый рецепт 🐟 с фото

Приготовив блюдо по предложенному рецепту, у вас получится вкусная, сочная и нежная рыба под шубой в духовке. Поскольку здесь сочетается нежирное филе с овощами, то это станет полезным и питательным обедом или ужином на каждый день. Узнайте, как заменив всего один ингредиент, сделать блюдо по-настоящему диетическим. Всего 2 этапа и минимум времени на подготовку – и ароматная рыбка под овощной начинкой у вас на столе.

Вика Преображенская 04 марта 2019

Кухонная техника и утварь: терка, духовка, пергамент, противень, разделочная доска, нож, глубокая посудина.

Ингредиенты

Филе нежирной рыбы (минтай, хек) 3-4 шт.
Майонез 2 ст. л. (с горкой)
Зеленый горошек 100 г (3-4 ст. л.)
Морковь большая 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сладкий красный перец 1 шт.
Соль 1,5-2 ч. л.
Черный перец 1-1,5 ч. л.
Твердый сыр 100-150 г
Знаете ли вы? Чтобы получить более диетический вариант блюда, просто замените майонез на сметану. Тогда рецепт можно отнести к разряду «ПП».

Пошаговое приготовление

Подготовка начинки
  1. Натереть 150 грамм твердого сыра и одну крупную морковь на средней терке. Нарезать луковицу мелкими кубиками.
  2. Промыть один сладкий перец, вырезать сердцевину, вычистить внутри и тонко его нарезать.
  3. Смешать в глубокой миске морковь, лук, 100 грамм зеленого консервированного гороха, сыр, перец. Добавить примерно 1,5 чайных ложек соли и 1 чайную ложку черного молотого перца. Добавить к данным ингредиентам 2 ст. л. майонеза с горкой. Перемешав все, начинка-шуба готова!
Этап запекания
  1. Разделить 3-4 филе на порционные кусочки. Если оно оказалось слишком водянистым, то можно слегка отжать его руками.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить подготовленные куски блюда на расстоянии 2-3 см друг от друга. При необходимости, можно посолить или поперчить ее дополнительно по вкусу.
  3. На каждый порционный кусок выложить заготовленную ранее шубу, не жалея. Каждый кусочек должен быть полностью покрыт начинкой.
  4. Необходимо предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию и отправить в нее противень на 30 минут. Нежная рыбка под шубой готова!
Способы украшения и варианты подачи блюда

После полного остывания можно подавать с любым гарниром, или кушать, как самостоятельное блюдо. Минтай хорошо будет сочетаться с рисом, гречневой кашей и картофельным пюре. А сок, полученный из «лодочек», можно использовать в качестве вкуснейшей подливы. Сыр придает золотистую корочку, овощи – сочность, а филе получилось нежным и мягким благодаря совмещению всех этих ингредиентов. Данную вкуснятину можно предлагать даже за праздничным столом гостям, поскольку блюдо действительно привлекательное, аппетитное и безумно вкусное. Посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью, например, укропом, петрушкой и зеленым луком, а затем смело выставляйте на стол.

Видеорецепт

Просмотрев данный видеоролик, вы найдете ответы на все возникшие вопросы по процессу готовки. Автор грамотно поясняет каждый шаг, показывает способы нарезки продуктов и вариант сервировки.

Знаете ли вы? Рыба богата белком, кальцием, фосфором. Диетологи рекомендуют употреблять нежирные сорта рыбы не менее 4-5 раз в неделю, сочетая их с овощами, содержащими клетчатку, и крупами, то есть сложными углеводами.

Способ приготовления не занимает много времени и очень прост, а благодаря запеканию, в продукте остаются все полезные вещества. Обязательно попробуйте приготовить минтай (или другой вид) под шубой, следуя данному рецепту. Уверены, что даже самым привередливым гурманам домашней кухни все понравится.

Напишите в комментариях, что бы вы добавили еще в указанный вариант приготовления, или оставили бы все, как есть? Возможно, у вас имеются собственные хитрости в запекании подобных блюд? Тогда обязательно делитесь ими со всеми.
Другие рецепты рыбных блюд
(14 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка… Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

👌 Рыба под шубой, рецепты с фото

Купила я вчера свежую пикшу и стала думать, как бы её приготовить. Хотела потушить на сковороде с лучком, как обычно. Но захотелось чего-то другого… Решила делать рыбу под шубой. Вообще, так называемую «шубу» я любила всегда. Правда, делала её не с селёдкой (к ней любви не питаю), а с другими видами.  Но несколько лет назад готовила на праздник две «шубы». Одну сделала со сметаной, другую — с майонезом. И так вышло, что первую съели быстро, а вторую ела только я… В общем, с тех пор смотреть на неё не могу)) Поэтому в этот раз «шубку» сделала другую и запекла в духовке. Получилось вкусно, всем понравилось! Теперь делюсь с вами 😉

Ингредиенты:

Приготовление:

Подготовила филе. Хорошенько промыла его водой и обсушила аккуратно бумажными полотенцами.

Дно разъёмной формы выстелила фольгой (можно использовать пергаментную бумагу).

Филе разрезала на порционные кусочки.

Плотно уложила все кусочки в форму. Посолила и помолола сверху перцы.

Лук порезала полукольцами и выложила на пикшу. Морковь натёрла соломкой и уложила на лук.

Натёрла сыр на крупной тёрке и покрыла им всё содержимое формы. Сверху сделала майонезную сетку.

Отправила в духовку. Температура — 200 градусов. Через 25 минут накрыла фольгой, чтобы не пережарить верх. И держала ещё 25 минут (всего требуется 50-60 мин).

Блюдо получилось и вкусным, и сытным! На мой взгляд, отличный вариант ужина. Кстати, в холодном виде вкус ничуть не хуже, чем в горячем.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рыбное филе под шубой в духовке

Как вкусно приготовить рыбу, чтобы она не потеряла полезные свойства, осталась вкусной и сочной, да еще и не потратить на её приготовление много времени? Сегодняшний рецепт запеченного в духовке рыбного филе с овощами ответит на все эти вопросы.

Еще совсем недавно в моей семье рыбу только жарили в тесте, в муке или тушили в томатном маринаде. И я знать не знала, что можно не тратить столько усилий и времени на приготовление вкусного рыбного блюда. Все это происходило до тех пор, пока я не побывала в гостях у маминой знакомой, которая к нашему приходу приготовила филе рыбы в духовке, которое запекла с овощами с сыром.

Оказывается, все гениальное — просто. Сочная рыба в сочетании с овощами, запеченная под сырной корочкой полностью перевернула моё представление о способах готовки рыбы. Теперь запекание — основной способ, которым я пользуюсь при приготовлении рыбы.

Подготовка: 15 минут Приготовление: 30 минут

Ингредиенты:

  1. Филе любой рыбы без костей 1 кг.
  2. Лук репчатый 2 шт.
  3. Помидор 3-4 шт.
  4. Майонез 150 гр.
  5. Сыр 250 гр.
  6. Укроп сухой или зелень
  7. Соль
  8. Перец черный молотый
  9. Лимон 1 шт.

Приготовление:

  1. Филе рыбы нарезать на куски длинной ориентировочно 7 см.
  2. Кусочки посыпать мелко рубленой зеленью укропа, солью и перцем.
  3. Уложить филе на смазанный маслом противень.
  4. Сыр натереть на крупной терке.
  5. Лук измельчить.
  6. Обжарить лук на растительном масле.
  7. Помидор нарезать тонкими ломтиками.
  8. Сверху кусочек рыбного филе помазать майонезом, выложить лук, затем кусочек помидора, обильно посыпать тертым сыром.
  9. Запекать рыбу в духовке на среднем огне около 30 минут.
  10. При подаче на стол полить соком лимона.


Селедка под шубой: селедка под шубой

Это блюдо, которое я изначально боялась включать в меню в «Качке» — с тройным пуншем из свеклы, сельди и майонеза, может, оно слишком русское? Но сочетание соленой сельди в масле, сладкой свеклы и тертого картофеля (и, да, этого розового майонеза) покорило людей — и теперь, если я когда-нибудь сниму его, начнутся бунты. Это потрясающее первое блюдо, сочетающее в себе рыбу, овощи и картофель, может служить полноценным обедом.Убедитесь, что вы делаете это в стеклянной посуде (или кольцевой форме, если вам нравится), чтобы продемонстрировать полный многослойный эффект.

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Быстро протрите свеклу (но не очищайте ее от кожуры), заверните ее в фольгу и запекайте, пока она не станет полностью мягкой, чтобы нож легко прошел через центр (около полутора часов, в зависимости от размера).Достаньте свеклу из духовки и, как только она достаточно остынет, сотрите кожуру ножом для очистки овощей или руками. Дайте очищенной свекле остыть до комнатной температуры.
  3. Пока свекла обжаривается, поместите картофель и морковь в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрылась слоем на 1-2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, пока он не станет достаточно сильным, чтобы поддерживать кипение.Готовьте, пока овощи не станут мягкими при протыкании ножом, от 5 до 10 минут, в зависимости от размера. Овощи нельзя готовить одновременно, поэтому убирайте их по мере необходимости — вы должны быть уверены, что картофель не пережарен, чтобы он не развалился, но чтобы морковь была приготовлена ​​до тех пор, пока она не станет мягкой, без сопротивления. . Слейте воду с приготовленных овощей и дайте им остыть до комнатной температуры.
  4. Пока овощи варятся и остывают, приготовьте смесь из сельди: выньте филе сельди из упаковки, оставив масло.Попробуйте — если они слишком соленые, замочите, пока они не придутся вам по вкусу. Нарежьте филе кубиками по дюйма. Поместите нарезанную кубиками сельдь в небольшую тарелку с луком, укропом и 3 столовыми ложками масла, в котором было упаковано филе (если вы используете маринованное филе сельди, сначала слейте воду, затем замочите на полчаса в холодной воде, чтобы она стекала. маринованный ароматизатор и добавить 3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла). Смешайте, чтобы смешать, и отложите.
  5. Когда овощи остынут, снимите кожуру с картофеля и натрите их на больших отверстиях на терке.Промойте терку, а морковь натрите отдельной кучкой. Снова промойте терку и натрите свеклу, следя за тем, чтобы она не попала на другие овощи.
  6. В небольшой посуде смешайте майонез с 2 столовыми ложками тертой свеклы, чтобы она стала ярко-розовой.
  7. Для сборки возьмите большую прозрачную стеклянную миску или тарелку для пирога и выложите слой картофеля.Разгладьте тыльной стороной ложки, чтобы примерно выровнять вещи (но не утрамбовывать их), и приправьте солью. Добавьте смесь из сельди. Разгладьте этот слой, затем добавьте морковь и тоже разровняйте. Добавьте тертую свеклу — чтобы не образовалось пурпурное месиво, поместите кучу свеклы в центр, а затем разгладьте ее наружу. Приправить солью, затем сверху полить свекольным майонезом, также разглаживая смесь из центра.
  8. Удалите яичные белки из желтков и, используя тыльную сторону ложки, протолкните их через сито, чтобы украсить смесь (вместо этого вы также можете мелко нарезать белки вручную и посыпать ими).Повторите то же самое с желтками. Украсить оставленными веточками укропа и подавать. Если вы готовите блюдо заранее, дождитесь подачи, чтобы украсить его яйцом и укропом.
  9. Если вы хотите больше демонстрации, «Селедку под шубой» можно приготовить в 4-дюймовых кольцевых формах: поместите каждую кольцевую форму на тарелку, а затем следуйте инструкциям, как указано, используя четверть каждой смеси в каждой форме.Когда ваши индивидуальные башни для селедки будут построены, осторожно сдвиньте кольцевые формы вверх и вниз. Если у вас есть только одна кольцевая форма, и вы используете ее повторно, не забывайте промывать и сушить форму между использованиями, чтобы у вас были аккуратные чистые стопки.

Из книги Бонни Фрумкин Моралес «КАЧКА». Авторские права © 2017 Бонни Фрумкин Моралес. Перепечатано с разрешения Flatiron Books. Все права защищены. Фотография Лилы Сид.

Шуба из сельди по-украински (слоеный овощной и рыбный салат)

В прошлом году я опубликовал рецепт шубы с копченым лососем, который был небольшим изменением (и моей любимой версией) оригинального способа приготовления этого салата. Когда я впервые приготовил этот салат с лососем вместо традиционной сельди, я столкнулся с небольшим протестом: «Что? Нет в нем сельди? Не то же самое; просто не связывайтесь с оригиналом». Ха! Поскольку я не большой поклонник сельди, я сначала поделился своим предпочтительным вариантом, но пообещал опубликовать оригинальный и традиционный рецепт.

Сегодняшний пост — это точная версия, которая передавалась из поколения в поколение в моей семье, но также является наиболее распространенным способом его изготовления в большинстве славянских семей. Селедка Шуба — это салат, состоящий из слоеной сельди, тертого картофеля, яиц, моркови, красной свеклы, приправленный солью и перцем по вкусу и покрытый майонезом. Салат, который просто необходим на большие праздники! Люди либо любят сельдь, либо нет. Большинство моих детей думают, что шуба с сельдью лучше, но у меня есть те, кто предпочитает версию с лососем на моей стороне!

Поскольку я всегда готовлю шубу для крупных праздников, а Пасха уже не за горами, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы выполнить свое обещание опубликовать этот восхитительный рецепт.Любая версия, это фантастическое время, чтобы попробовать, если она для вас нова. Надеюсь, тебе тоже понравится!

Состав:

3 крупных — красновато-коричневый картофель
6 крупных — яйца
2 очень крупных (1 фунт или 454 г) — морковь
2 очень крупных (2 фунта или 1 кг) — темно-красная свекла

1 стакан (232 г) домашнего майонеза
1/2 среднего органического желтого лука
Соль и перец (по вкусу)

1,5 фунта. (700 г) — сельдь

Инструкции:

1.Картофель хорошо промыть. Промыть и нарезать морковь более мелкими кусочками. Положите морковь и картофель в кастрюлю среднего размера. Добавьте воды и 1 ст. (15 г) соль. Промойте и срежьте верхушку и корень каждой свеклы. Разрежьте каждую долю пополам для более быстрого приготовления. Поместите свеклу в отдельную среднюю кастрюлю; добавить воды и 1 ст. (15 г) соль. Картофель и морковь варить в кипящей воде 25 минут или до готовности ножа. Сварить вкрутую 6 яиц.

2. Варить свеклу в кипящей воде 35-40 минут или до готовности ножа.Слейте воду из каждой кастрюли и переложите все приготовленные овощи и яйца вкрутую на большую тарелку, чтобы охладить их в холодильнике. (СОВЕТ: охладите овощи и яйца как минимум на 4 часа, чтобы они стали более твердыми и их было легче натереть на терке.)

3. Когда овощи и яйца остынут, очистите картофель, морковь и свеклу. Очистить и промыть яйца.

4. Филе сельди промыть под теплой проточной водой, поместить в ситечко, чтобы стекала лишняя вода.

5.Филе сельди нарезать кубиками.

6. Равномерно распределите его по дну глубокой формы для запекания. (Совет: натрите ½ картофеля и выложите его под нарезанной кубиками сельди, чтобы рыба не скользила слишком сильно из-за содержания масла. Это необязательно, но помогает предотвратить разрушение слоя рыбы и ломтиков при извлечении из блюда. )

Его можно собрать в любую глубокую посуду. Лук нашинковать и посыпать ½ чайной ложки. морская соль и ¼ ч. черный молотый перец поверх нарезанного лука.Смешайте вместе (это заставляет лук выделять газ до того, как он попадет в желудок, предотвращая отрыжку и послевкусие, но при этом сохраняет луковый аромат). Затем равномерно распределите приправленный лук по селедке.

7. Приготовленный картофель натереть на терке и равномерно выложить на лук. Посыпать тертым картофелем солью и перцем по вкусу. Затем добавьте ½ стакана майонеза и равномерно нанесите его на тертый картофель, осторожно надавливая ложкой, чтобы плотно упаковать.

8. Натереть яйца на терке и намазать майонезом.Затем натрите морковь на терке и полейте майонезом. (СОВЕТ: упаковка во время намазывания овощей и майонеза помогает предотвратить разрушение шубы при нарезке.) Посыпьте морковь солью и перцем по вкусу.

9. В конце натереть свеклу и таким же образом равномерно распределить ее по моркови. Посыпьте свеклу солью и перцем по вкусу. Добавьте вторую половину стакана майонеза и распределите ее по свекле. Сок свеклы впитается в майонез, окрашивая его в ярко-фиолетовый цвет, который мы так любим.

Поставьте в холодильник минимум на 4 часа (или на ночь), чтобы салат остыл и стал твердым.

Шуба из сельди украинская (слоеный овощной и рыбный салат)

Курс: Салат

Количество порций: 12

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

  • 3 крупно — красновато-коричневый картофель
  • 6 большие яйца
  • 2 очень большой 1 фунт. или 454 г — морковь
  • 2 очень большой 2 фунта.или 1 кг — темно-красная свекла
  • 1 чашка 232 г — Домашний майонез
  • ½ средней — органический желтый лук
  • Соль и перец пробовать
  • 1.5 фунты. 700 г — сельдь

Инструкции

  1. Картофель хорошо промыть. Промыть и нарезать морковь более мелкими кусочками. Положите морковь и картофель в кастрюлю среднего размера. Добавьте воды и 1 ст. (15 г) соль. Промойте и срежьте верхушку и корень каждой свеклы. Разрежьте каждую долю пополам для более быстрого приготовления.Поместите свеклу в отдельную среднюю кастрюлю; добавить воды и 1 ст. (15 г) соль. Картофель и морковь варить в кипящей воде 25 минут или до готовности ножа. Сварить вкрутую 6 яиц.

  2. Свеклу варить в кипящей воде 35-40 минут или до готовности ножа. Слейте воду из каждой кастрюли и переложите все приготовленные овощи и яйца вкрутую на большую тарелку, чтобы охладить их в холодильнике. (СОВЕТ: охладите овощи и яйца как минимум на 4 часа, чтобы они стали тверже и легче натирались на терке.)

  3. Когда овощи и яйца остынут, очистите картофель, морковь и свеклу. Очистить и промыть яйца.

  4. Филе сельди промыть под теплой проточной водой, поместить в ситечко, чтобы стекала лишняя вода.

  5. Филе сельди нарезать кубиками.

  6. Равномерно распределите его по дну глубокой формы для запекания. (Совет: натрите ½ картофеля и выложите его под нарезанной кубиками сельди, чтобы рыба не скользила слишком сильно из-за содержания масла.Это необязательно, но помогает предотвратить разрушение слоя рыбы и ломтиков при извлечении из блюда.) Его можно собрать в любом глубоком блюде по вашему желанию. Лук нашинковать и посыпать ½ чайной ложки. морская соль и ¼ ч. черный молотый перец поверх нарезанного лука. Смешайте вместе (это заставляет лук выделять газ до того, как он попадет в желудок, предотвращая отрыжку и послевкусие, но при этом сохраняет луковый аромат). Затем равномерно распределите приправленный лук по селедке.

  7. Приготовленный картофель натереть на терке и равномерно выложить на лук.Посыпать тертым картофелем солью и перцем по вкусу. Затем добавьте ½ стакана майонеза и равномерно нанесите его на тертый картофель, осторожно надавливая ложкой, чтобы плотно упаковать.

  8. Натереть яйца на терке и намазать майонезом. Затем натрите морковь на терке и полейте майонезом. (СОВЕТ: упаковка во время намазывания овощей и майонеза помогает предотвратить разрушение шубы при нарезке.) Посыпьте морковь солью и перцем по вкусу.

  9. Наконец, натрите свеклу и таким же образом равномерно распределите ее по моркови.Посыпьте свеклу солью и перцем по вкусу. Добавьте вторую половину стакана майонеза и распределите ее по свекле. Сок свеклы впитается в майонез, окрашивая его в ярко-фиолетовый цвет, который мы так любим.

  10. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа (или на ночь), чтобы салат остыл и стал твердым.

  11. Наслаждайтесь!

Если вы готовите этот рецепт шубы из украинской сельди (слоеный овощной и рыбный салат), поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Очень хотелось бы увидеть ваши творения! 🙂

Ищете еще вкусные праздничные салаты? Вот несколько наших фаворитов:
ШУБА ИЗ ЛОСОСЯ (СЛОЙНЫЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И РЫБЫ)
УКРАИНСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ — ОЛИВИ
ВИНАГРЕТНЫЙ САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ МАСЛОМ АВОКАДО

Кухонный предмет, который я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать.Спасибо за поддержку!)

PIN МЕНЯ!

Энциклопедия Ригби о сельди СЕЛЬДЬ ПОД МЕХОМ

Селедка под шубой , вкусное блюдо, если я сам так говорю

Русский вкус к майонезу в салатах достигает своей величайшей славы в этом самом причудливом блюде из соленой сельди — и одном из самых вкусных. Это классическое русское блюдо, также известное как Шуба (шуба), имеет вариации ингредиентов и приготовления.

4 соленых филе сельди :
В рецептах обычно рекомендуется 4 филе, иногда меньше; некоторые указывают консервирование в масле, некоторые не добавляют масло в качестве отдельного ингредиента, некоторые вообще не упоминают масло. Посолить сельдь в масле имеет смысл, но для придания твердости я бы удалил большую часть ее с филе.

1 луковица :
Указываются белые, желтые или красные. Некоторые предлагают варить продукты с более острым вкусом в течение минуты или двух, чтобы смягчить вкус. Имеет смысл руководствоваться личными предпочтениями в отношении сырого лука, но из-за контраста с другими более мягкими вкусами я предпочитаю определенный укус.

2 средних картофеля :
Чаще всего говорят «картофель», в некоторых — «юконское золото» — разновидность, находящаяся на полпути между воскообразным и мучным вкусом с маслянистым привкусом.

2 средние моркови :
Большинство очищают и отваривают вместе с картофелем, некоторые очищают их после варки. Некоторые предлагают свежую тертую морковь, промокшую насухо, чтобы избавиться от влаги. Происхождение рецепта, вероятно, восходит к 1860-м годам разработки русского салата из рубленых овощей, поэтому вареный может быть более аутентичным.

2 свеклы :
Большинство советуют варить свеклу до готовности. Для этого предлагают запечь их в фольге. Запекание в фольге сохраняет больше аромата.

Майонез :
Предлагаемые варианты обычно варьируются от 200 мл до 350 мл, но см. Также ниже.

2 вареных яйца

Укроп для украшения

Один рецепт увеличивает это количество до 3 больших картофелин, 3 больших свеклы, 2 больших морковок, но предлагает только половину луковицы и, если хотите, использовать меньше.Это похоже на подавление существенных контрастов, но каждый по-своему.

Ингредиенты необходимо заранее приготовить отдельно, а затем собрать. Некоторые делают это в кольцевой или даже пружинной форме, которую затем удаляют, чтобы обнажить слои. Некоторые просто кладут на тарелку.

Нарезать селедку — некоторые предлагают мелкую нарезку, некоторые — кубики толщиной 1 см. Лук мелко нарезать кубиками. Большинство натирают картофель и морковь, некоторые мелко нарезают их. Свеклу следует натереть на терке. Вареные яичные белки и коромыслы нужно отделить и натереть на мелкой терке.Укроп следует нарезать, хотя его используют не всегда.

Вы можете начать с сельди в качестве первого слоя, а затем с лука или использовать половину картофеля в качестве первого слоя, сверху посыпать селедкой, а затем луком. После лука добавьте слой (или еще один) картофеля, затем морковь, затем свеклу.

Некоторые смешивают свеклу с майонезом перед созданием этого слоя, некоторые добавляют майонез отдельным слоем, позволяя свекле окрасить майонез снизу.Сверху майонез покрывают тертым яичным белком, затем яичным желтком и укропом.

Красиво оформленный Поваренная книга CCCP описывает появление серьезного ап-майонеза в 1960-х годах — на Востоке и Западе это было десятилетие майонеза. Слой лука после первоначального селедочного обильно намазывается майонезом, затем решетки майонеза покрывают и картофель, и морковь.

Слои нельзя прижимать, но блюдо следует оставить в холодильнике не менее 6 часов, желательно на ночь.Должна быть возможность нарезать салат ломтиками, сохраняя целостность слоев. По-разному, свекла и майонез или яйцо (с укропом или без него) должны предлагать шубу.

Это действительно отличное блюдо, востребованное в культуре и почитаемое в России, как в еврейской, так и в нееврейской русской диаспоре. За то, что не так уж сложно сделать, внешний вид и вкус принесут вам всевозможные бонусные баллы, когда вы принесете их на стол. Поверьте мне.Если вы никогда не пробовали делать это раньше, поблагодарите herripedia за это.

Салат из королевской шубы — это роскошь на вашем обеденном столе. Рецепт салата Царская шуба с фото рецепт Царская шуба

Что за праздничное застолье без всеми любимой «шубы»? Этот салат стал таким же традиционным, как оливье, хотя появился он только в первой трети ХХ века. Как известно, в «шубе», название которой является аббревиатурой от «Шовинизм и декаданс — бойкот и анафема», одним из основных ингредиентов является сельдь.Но давайте попробуем модифицировать революционный пролетарский рецепт. Заменим сельдь на буржуазную семгу (или другую красную рыбу). Это даже упростит приготовление салата. Из сельди нужно не выбирать кости, а замочить в молоке слишком соленую рыбу. Просто нарежьте филе лосося на кусочки. Лучше брать малосоленую рыбу собственного приготовления. Что нужно, чтобы приготовить салат из Лосося под шубой? Его кулинарный рецепт вовсе не слепо копирует традиционный метод. Мы вводим новые ингредиенты.Но об этом вы узнаете, прочитав статью.

Приготовление пищи

Многие хозяйки считают, что в одной кастрюле овощи в их униформе не «ссорятся». Но это не так. У них разное время приготовления. Поэтому распределяем по трем разным кастрюлям три картофелины, морковь, одну большую или две маленькие свеклы. На четвертой горелке поставьте два яйца до кипения. Перед этим овощи необходимо тщательно вымыть, чтобы на них не оставалась грязь.Налейте достаточно воды на несколько сантиметров выше уровня овощей. Сначала варятся наши яйца — в течение пяти минут после закипания. Слейте кипяток, залейте ледяной водой. Через 15-25 минут (это зависит от размера клубней) картофель приготовится. На приготовление моркови уходит больше получаса, а на свеклу от сорока минут до часа. Но не стоит полагаться на эти общие данные при приготовлении салата под шубой. Рецепт рекомендует периодически пробовать овощи вилкой.Если зубы плавно, без давления входят в пульпу, можно снимать ее с огня. Кстати, овощи можно не варить, а запекать все вместе в духовке. Говорят, так они сохранят больше витаминов. Оставьте овощи остыть на дуршлаге.

Какой должна быть рыба

Итак, готовим Салат из Лосося под шубой. Рецепт предполагает взять четыреста граммов этого продукта. Рыба бывает слабосоленая и слабосоленая, даже подкопченная.Каждый раз исходя из этого вкус всего блюда будет существенно меняться. Семгу лучше посолить своими руками. Это поможет вам отрегулировать уровень до желаемого уровня, а также вы будете уверены, что продукт не содержит стабилизаторов и консервантов. На засолку семги, в зависимости от рецепта, у вас уйдет от двух часов до трех дней. Но рыбу необходимо измельчить, прежде чем есть в салате. Берем острый нож, снимаем кожицу и отделяем от мяса. После этого нарежьте филе небольшими кубиками.

Лосось под шубой: рецепт

Это блюдо слоеное, поэтому готовим каждый слой отдельно. Все овощи очищаем от «мундира», а яйца — от скорлупы. Картофель, морковь и свеклу измельчить на крупной терке — каждый овощ в своей посуде. Отделяем белки от яиц. Режем их крупно. Мелко три желтка в отдельном блюдце. Лук очистить и мелко нарезать. Возможны вариации далее в рецепте. Сладкий салатный лук можно есть в салате сырым.Если это горький сорт, то после измельчения его кладут в таз и заливают кипятком. Дать постоять минут десять, после чего слить воду. Некоторым нравится маринованный лук в салате «Лосось под шубой». Рецепт его приготовления очень прост. Лук нашинкуйте, переложите в чашку. Залейте водой, наполовину разбавленной 9% уксусом. Жидкость должна полностью покрыть лук. Оставьте мариноваться минимум на четверть часа. После этого жидкость сливаем, а лук немного подсушиваем на бумажном полотенце.

Сборка салата

Рецепт традиционно рекомендует подавать блюдо «Лосось под шубой» в прозрачной салатнице так, чтобы были видны разноцветные слои. В последнее время стало модно украсить его в виде кольца. Вы также можете удивить гостей банкета, подав салат в порционных тарелках. Прежде чем приступить к укладке слоев, приготовим повязку. Рецепты часто рекомендуют смесь сметаны и майонеза, сдобренную лимонным соком.Так салат получится нежным, с подчеркнутым рыбным запахом. Чистая сметана может вытечь слишком сильно. Сам по себе майонез добавит блюду лишних калорий, а его насыщенный вкус затмит вкус лосося. Итак, первый слой — это рыба. Поливаем соусом. Кладем картошку. Особенно обильно смажьте его повязкой. Третий слой — морковь. Наносим на него белки. Промазываем соусом и выкладываем свеклу. Еще одна заправка и, наконец, желтки. Отправляем блюдо в холодильник на ночь.Украшаем салат зеленью, майонезной сеткой, листьями базилика.

Лосось на шубе

Сначала делаем все так, как нам предписывает основной рецепт. То есть готовим овощи и яйца. Все ингредиенты измельчить в отдельные миски. А теперь внимание! Салат у нас не под шубой, а на шубе. Поэтому слои чередуются в обратном порядке. Также такую ​​«шубу» подают не в глубокой прозрачной салатнице, а на плоском блюде. Чтобы сохранить форму, используйте специальную форму или кольцо.Вы можете сделать это сами. Просто отрежьте по бокам пластиковой пятилитровой колбы широкую ленту высотой 5-10 см. Это внешний трафарет. Хотите подать салат в форме кольца? Поставьте миску в центр трафарета. Кладем салат так: свекла, морковь, картофель, яйца, лук, семга. Не забываем каждый слой смазывать соусом. Через несколько часов салата в холодильнике можно будет удалить трафареты.

Царская шуба

Название говорит само за себя.Чтобы перекусить, придется раскошелиться. Рецепт, помимо традиционных ингредиентов, предусматривает приготовление такого салата «Лосось под шубой» с авокадо, крабовым мясом, красной и черной икрой. Слои чередовать в таком порядке: картофель, лосось, авокадо, сбрызнутый лимонным соком. Его не нужно смазывать соусом. Далее идут крабовое мясо, свекла, икра. Красный сверху, а черный, как украшение, по краям.

Немногие праздники обходятся без всеми любимой селедки под шубой.По популярности он довольно успешно конкурирует с бассейнами Оливье. Но если вы не любите селедку и не вглядываетесь слишком внимательно в ценники на прилавках, вам обязательно понравится шуба Royal Fur Coat. Салат похож на традиционный как минимум по двум особенностям: он выложен слоями и всегда содержит рыбу. Остальные ингредиенты сильно различаются от рецепта к рецепту. И рыба, используемая в нем, отнюдь не дешевая.

Лосось на шубе

В отличие от обычного блюда, рыба здесь выкладывается не снизу, а сверху.И, конечно же, берется вовсе не сельдь — салат «Царская шуба» готовят из семги, благородной и вкусной рыбы. В остальном компоненты такие же, но последовательность выкладывания другая: сначала распределяется тертая свекла (пара небольших отварных корнеплодов на 1/3 кг рыбы), затем тертая морковь, затем пара картофель, затем тертые яйца (желтки и белки делить не нужно), посыпают измельченным луком (можно ненадолго замочить в яблочном или винном уксусе).Не забываем закрашивать слои! На самый верх выкладываем небольшие кусочки малосольной семги — и в холодильник для настаивания.

Элегантная «королевская шуба»

Не требует слишком большого количества комплектующих. И простых среди них нет: в рецепте не принимаются ни морковь, ни свекла. Но, честно говоря, получилась очень вкусная и поистине благородная «королевская шуба». Приготовление салата нужно начинать с отваривания четырех картофелин и натира их на терке.Это будет первый слой (каждый традиционно покрывается майонезом). Обильно посыпьте картофель мелко нарезанным луком. Далее идет малосольный лосось: двести граммов рыбы мелко нарезают и равномерно выкладывают на зелень. Затем все посыпается (нужно приготовить семь, белки натереть — пять). Сверху насыпается кукуруза, на нее кладется тертый сыр (150 грамм), в последнюю очередь распределяются тертые желтки. Из оставшегося куска лосося формируется роза, которую ставят в центр; она окружена четырьмя лотосами, вырезанными из белков двух яиц и наполненными красной икрой.Итак, «Царская шуба» готова! Салат настаивается около часа в холодильнике, после чего готов к употреблению.

Необычные «царские мантии»

А их необычность в том, что, в отличие от большинства рецептов, рыбу здесь используют не соленую, а копченную. И две разновидности! А слои следует смазать смесью нежирного и майонезного — по полстакана каждого. Дальнейшие действия следующие:

  1. Пять картофелин отварить и нарезать небольшими кусочками (не тереть).Это первый слой.
  2. Фунт копченой скумбрии без костей и кожи нарезать кубиками — это будет второй слой.
  3. Четыре луковицы салата выложить на рыбу тонкими полукольцами.
  4. Потом есть 200 грамм нарезанных вареных креветок.
  5. Нарезанные яйца (семь) кладут поверх морепродуктов.
  6. За ними следует крабовое мясо (четверть килограмма). Натурального не было — пойдут и качественные палочки.
  7. Раскладывается равномерно
  8. Три свежие моркови натираются.
  9. 400 грамм копченого лосося тонко послойно. Из них делают всевозможные украшения и кладут на салат с веточками укропа.

Вот уж действительно «королевская шуба»! Салат получается очень сочным. А сочетание копченой рыбы с морепродуктами порадует любого гурмана.

Закуска «Императорская»

И напоследок предлагаем вам салат «Царская шуба», рецепт которого состоит только из картофеля и свеклы из простых ингредиентов. Все остальное доступно большинству людей только в большие праздники.Для заправки в этом рецепте используется смесь сметаны средней жирности и того же майонеза (взятых поровну). Перекладываем слой в следующей последовательности.

1-й уровень. Четыре тертые картофелины.

2-й уровень. Треть килограмма малосоленой семги нарезать мелкими кубиками.

Уровень 3. Очищенный и нарезанный ломтиками авокадо, замаринованный в лимонном соке пять минут.

4-й уровень. Банка крабового мяса.

5 уровень. Тертый. Окончательно залить соусом, чтобы он не просвечивал.

Наконец, открывается 150-граммовая банка красной икры — она ​​плотно прикрывает нашу «Королевскую шубу» в центре. В салате также нужна черная икра. Она оформлена по краю блюда. Три часа в холодильнике — и продолжаем удивлять участников застолья.

А знаете, сколько видов селедки можно приготовить под шубой? Сложно даже представить. Вы когда-нибудь слышали о королевской селедке под шубой? Мы подготовили парочку рецептов для тех, кто любит этот знаменитый традиционный салат, но не прочь попробовать новые вариации.

Салат для тех, кто не любит рыбу и соленые блюда. Всем известно, что из-за селедки лакомство приобретает довольно специфический вкус. Но если добавить филе утки, то от такого кулинарного шедевра будут в восторге даже противники морепродуктов.

Салатных продуктов:

  • 400 г филе утки;
  • 4 яйца;
  • 3 соленья;
  • 3 свеклы;
  • 4 моркови;
  • 1 лук-порей;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 чайных уксуса;
  • упаковка майонеза.

Как приготовить салат под шубой:

  1. Свеклу, морковь вымыть и отварить. Остудить, очистить и натереть.
  2. Яйца отварить, залить холодной водой. Когда остынет — очистить, натереть.
  3. Огурцы натереть на терке.
  4. Утиное филе вымыть, обсушить и нарезать соломкой, не срезая кожу (!). Жарить на сковороде.
  5. Лук замариновать. Для этого нарежьте его соломкой или кубиками. Посолить, добавить сахар и уксус. Оставьте на 10 минут.
  6. Когда все ингредиенты для салата готовы, приступим к сборке закуски, не забывая смазывать каждый слой майонезом..
  7. Заказ продукции: утиные палочки; половинка свеклы; маринованный лук; морковь; огурцы; яйца; вторая часть свеклы.
  8. При желании блюдо можно украсить зеленью, а по бокам равномерно распределить тертые желтки или сыр.

Совет: на утиной грудке остается жировая прослойка, чтобы мясо не высыхало. Жарить лучше на масле.

Рецепт салата Селедка под шубой по-царски

Поистине королевский салат.В секрете блюда вы поймете, когда ознакомитесь со списком необходимых ингредиентов. Традиционной селедки здесь нет, но есть что-то вкуснее.

Царская сельдь под шубой состав:

  • Картофель — 4 штуки;
  • Свекла — 3 штуки;
  • Морковь — 3 штуки;
  • Яйца куриные — 4 штуки;
  • Репчатый лук крупный — 2 штуки;
  • Филе лосося или форели — 200 грамм;
  • Икра красная — 150 грамм;
  • Луковая зелень;
  • Майонез — 1 упаковка.

Как приготовить Царскую селедку под шубой:

  1. Промытые корнеплоды и яйца отварить, охладить и очистить от скорлупы и мундира.
  2. Луковицы очистить, нарезать кубиками.
  3. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.
  4. Корнеплоды и яйца натереть на крупной терке по отдельным тарелкам.
  5. Зеленый лук промыть, мелко нарезать.
  6. Порядок укладки слоев сельди под шубой по-королевски: на дно формы выложить тертый картофель, сверху рыбу и лук и смазать майонезом.
  7. Затем добавьте яйца, морковь и свеклу.
  8. Выложите яйца поверх угощения. Чем их будет больше, тем вкуснее будет салат. Посыпать зеленью.
  9. В конце закуску положить в холодильник на час, чтобы она пропиталась, а пост можно подавать гостям.

Важно: чтобы лук не перебивал вкусовые качества рыбы, залейте овощ кипятком.

Селедка под королевскую шубу

Блюдо для настоящих гурманов! Авокадо, икра, красная рыба, крабовое мясо… Попробовав однажды салат из этих ингредиентов, вы не сможете остановиться и приготовите закуску на все праздники. Это невероятно вкусно!

Салат по-королевски сельдь под шубой ингредиенты:

  • 3 картофеля;
  • 100 грамм малосольной семги;
  • 1 авокадо;
  • 150 грамм крабового мяса;
  • 2 свеклы;
  • 3 яйца;
  • 20 грамм черной икры;
  • 100 грамм красной икры;
  • 1 лимон.

Что купить для соуса:

  • 200 мл греческого йогурта
  • 1 пучок укропа свежего;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 большой огурец.

Селедка под шубой Рецепт приготовления:

  1. Вымойте и сварите свеклу и картофель. Остудить фрукты, очистить от кожуры и натереть на терке.
  2. Филе лосося нарезать мелкими кубиками или кубиками.
  3. Мякоть авокадо мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнело).
  4. Измельчить крабовое мясо кубиками.
  5. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
  6. Яйца отварить, затем охладить в холодной воде и очистить от кожуры. Разрезать на несколько частей (они нам понадобятся для украшения угощения).
  7. Огурец вымыть, мелко нарезать.
  8. Укроп промыть, измельчить.
  9. Смешайте йогурт, чеснок, укроп и огурец, перемешайте блендером до получения однородной массы. Соус готов.
  10. Последовательность слоев селедки под шубой по-царски: картофель; лосось; авокадо; крабовое мясо; свекла; оба вида икры.
  11. Все слои сельди под шубой по-королевски смазаны соусом, кроме авокадо и икры.
  12. Украсить закуску кусочками яиц. Подавать салат полностью охлажденным.

Селедка под шубой со сметаной

Преимущество угощения в том, что блюдо готовится из нестандартного набора продуктов. Этот вариант селедки под шубой подарит вам возможность по-новому открыть для себя старый салат.

Вам необходимо купить:

  • Филе сельди — 1 штука;
  • Свекла — примерно 2-3;
  • Чернослив — 100 грамм;
  • Картофель — 2 клубня;
  • сыр осетинский — 150 грамм;
  • Яйца куриные — 2 штуки;
  • Орех — 1 стакан;
  • Сметана — 1 полная упаковка.

Готовим королевское блюдо:

  1. Отварить промытые корнеплоды, яйца. остудить, очистить от кожуры, натереть на терке по разным тарелкам.
  2. Сыр натереть на терке для цедры.
  3. Для салата из селедки под шубой рыбное филе нарезать кубиками.
  4. Чернослив и орехи измельчить.
  5. Смешать свеклу с орехами, 2 столовыми ложками сметаны и черносливом.
  6. Слои в селедке под шубой: на дно формы выложить картофель и смазать сметаной.
  7. Далее добавляем слой яиц, смазанный сметаной.
  8. Третий слой — сельдь. Рыбу не нужно смазывать.
  9. Смазать сельдь «свекольной массой» с орехами и черносливом.
  10. Посыпать салат тертым сыром и поставить в холодильник на несколько часов.

Важно: любой сыр можно использовать на свой вкус. Рецепт этот осетинский, так как сорт соленый и отлично сочетается с остальными блюдами.

Лосось под шубой

Помимо сельди, в список продуктов для этого блюда добавлено филе лосося. Используется много свеклы и мало картофеля, так как салат сделан в виде лепешки, а вся верхняя часть и бока покрыты тертой свеклой.

Ингредиенты для салата:

  • 150 г филе сельди;
  • 150 грамм филе лосося;
  • 2 средних свеклы;
  • 1 крупная картошка;
  • 3 средних куриных яйца;
  • 2 крупные морковки;
  • 1 большая белая луковица
  • 300 грамм майонеза.

Сборка «торта»:

  1. Вымойте, отварите и почистите свеклу, морковь, картофель. Натереть на крупной терке.
  2. Яйца также нужно отварить, затем охладить в холодной воде, очистить от кожуры и натереть на терке.
  3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Оба рыбных филе измельчить на мелкие кусочки.
  5. Собираем салат в таком порядке, смазывая каждый продукт майонезом: сельдь, лук, морковь, картофель, лосось, яйца и наконец свеклу.
  6. Для украшения салата-торта можно использовать зелень, кусочки овощей, оливки. Все зависит от предпочтений хозяйки.
  7. Перед подачей блюдо рекомендуется поставить на несколько часов в холодильник для замачивания.

Важно: вы можете заменить майонез сметаной или приготовить из этих ингредиентов соус, смешав их в соотношении 1: 1.

Какие «королевские» продукты можно добавлять в салат под шубой?

  1. Различные виды сыров на ваш вкус: Чеддер, Пармезан, Моцарелла и другие. Это может включать Филадельфию.
  2. Картофель можно заменить сладким картофелем.
  3. Добавьте кедровые орехи, бразильские орехи, кешью или миндаль, тогда ваши гости будут в восторге от оригинальной и изысканной подачи блюда.
  4. Ваша «шуба» будет поистине королевской, если в составе изделий будет что-то из морепродуктов. Это могут быть креветки, мясо раков, мясо лобстера, крабов.
  5. Гусиная или утиная печень (как заменитель рыбы или добавка к ней). Настоящее лакомство! Вы слышали о таком продукте, как фуа-гра? Кстати, этот продукт принят в высокой кухне как полноценное и самостоятельное блюдо. А французы (откуда берется значительная печень) обижаются, если кто-то называет это лакомство простым паштетом.
  6. Икра севруги или белуги (одни из самых дорогих).
  7. Трюфели (имеются в виду грибы).
  8. Плоды карамболы, «драконий фрукт» или инжир могут добавить пикантности салату.

Вы только послушайте названия продуктов, которые можно добавлять в «королевский» салат! Почувствуйте себя настоящим гурманом изысканной кухни у себя дома и в уюте.

Несколько важных моментов для приготовления идеального салата:

  • Используйте белый лук вместо желтого.Он более сочный.
  • Лучше всего купить селедку целиком и обработать ее самостоятельно.
  • После нарезки и нарезки рыбы залейте ее молоком и оставьте на ночь. Селедка будет не только вкуснее, но и соль будет соответствовать норме.
  • Чтобы яйца не растрескались при варке, бросьте в воду несколько колец лимона или залейте 2-3 столовые ложки обычного столового уксуса.
  • Для этого салата чаще всего готовят в кожуре картофель и свеклу.Морковь можно приготовить в отдельной посуде, предварительно очистив ее от кожуры.
  • Чтобы селедка не осталась с костями, лучше использовать специальные пинцеты для рыбы. И используйте специальный нож для удаления чешуи.
  • Если вы готовите овощи в подсоленной воде, не добавляйте соль в салат.

Интересно, сколько калорий в салате из селедки под шубой? Салат из селедки под шубой потеряет калорийность, если вместо обычного майонеза использовать натуральный йогурт или сметану.Наслаждайтесь королевским ужином.

А для любителей экспериментов на кухне мы приготовили другие интересные варианты салатов, например, или. Для любителей более оригинальных блюд есть рецепты:, и.

Запеченная рыба и картофель / Pesce e Patate al Forno

Состав

2 больших очищенных картофеля для запекания

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима Filippo Berio

Филе подошвы 1 фунт (8 шт.)

4 столовые ложки измельченных листьев тимьяна плюс 4 целых веточки

Соль и перец

1 лимон, разрезанный на 4 дольки

Проезд

Выложить картофель в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.Варите картофель 5 минут. Слить, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Отложите в сторону.

Слегка смажьте форму для выпечки 12 1/2 x 9 1/2 x 2 дюйма 1 столовой ложкой оливкового масла.

Покройте дно блюда слоем картофеля и посыпьте его солью, перцем и 1 столовой ложкой листьев тимьяна. Полейте тимьян 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите рыбное филе одним слоем поверх картофеля. Посыпьте рыбу солью, перцем и 1 столовой ложкой оливкового масла.Посыпьте филе 1 столовой ложкой тимьяна.

Накройте рыбу оставшимися ломтиками картофеля; добавить соль и перец, оставшийся тимьян и оливковое масло. Выпекать без крышки, пока рыба не станет молочно-белой, а картофель не прожариться.

Запекайте при температуре 350 ° С, примерно 25-30 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться, а картофель не подрумянится.

Можно приготовить при 425 и более короткий промежуток времени, 12-15 минут. Все будет зависеть от толщины рыбы и того, насколько тонко нарезан картофель.

Используйте широкую лопатку, чтобы поднять рыбу из формы для запекания на отдельные обеденные тарелки. Подавать 2 филе на человека.

Украсить веточкой тимьяна и долькой лимона.

Этот рецепт представлен на выставке 2022 — Земля и Море.

Этот рецепт представлен в 20 сезоне — эпизоде ​​2022.

блюд французской кухни с рецептами и фото. Французские рецепты с рыбой Старая французская рыба

Филе морской рыбы — настоящая находка для работающих женщин.Этот продукт не требует времени на чистку и нарезку, быстро готовится и всегда радует изумительным нежным вкусом … Сегодня мы приготовим простое блюдо из рыбного филе, которое запечем в духовке. Какую рыбу лучше всего запекать в духовке? Для этого рецепта подходит любая рыба — филе хека, трески, тилапии, судака, пангасиуса, любая красная рыба, которая вам нравится. Я буду запекать рыбное филе с небольшим количеством легкого майонеза (можно и домашним), а лучше использовать натуральный йогурт, что делает рыбу более сочной и менее жирной, чем майонез.. А теперь я поделюсь с вами, как вкусно запекают рыбу в духовке.

Что необходимо:

  • Кусок размороженного рыбного филе 500-600 грамм,
  • 1-2 спелых помидора с плотной мякотью,
  • Две столовые ложки нежирного майонеза или натурального йогурта,
  • 100 грамм любого сыра
  • Соль, рыбные специи, черный перец

Рыба по-французски в духовке

Филе разделить на порции, сразу посолить, поперчить, посыпать приправой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Положите кусочки рыбы в форму для запекания.

Сверху на филе выложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры.

Нанесите майонез с сеткой или смажьте йогуртом.

Ставим форму в разогретую духовку на 20 минут. Запечь рыбу в духовке при 180 градусах.

Потом достаем, рыбу посыпаем тертым сыром и отправляем обратно на 10-15 минут.

Подавать с гарниром — картофелем, овощным салатом, свежими или маринованными овощами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рыба по-французски
Рыба по-французски — запекать в духовке. Сочное, ароматное блюдо. Как вкусно запечь рыбу в духовке? Простой рецепт приготовления любой рыбы.


Рыба по-французски

Небольшие вкусные закуски из полезной горбуши прекрасно смотрятся на праздничном столе. Их отличает традиция (всеми любимые салаты-закуски с майонезом) и оригинальность (дизайн).Вкус всегда замечательный.

Эти закуски иногда называют рыбными по-французски. Мясо по-французски хорошо известно, рыба поменьше. Однако принцип, лежащий в основе всего, что готовится «по-французски», тот же: это слоеная закуска, в которой основной ингредиент и слои помидоров, сыра, грибов, других овощей, а также зелень и специи перемешаны и смазаны майонезом.

Рыба по-французски горбуша готовится в формочках для кексов в духовке. Учтите, что солить не нужно, в майонезе и сыре есть соль.Можно поперчить, добавить любимые специи.

Состав:

  • Филе горбуши 600 г
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • помидоры 100 г
  • майонез 6 ст. Ложек
  • зелень (укроп, петрушка) 1/2 пучка
  • сыр 120 г
  • лук репчатый 1 штука

Как приготовить рыбу по-французски в духовке

  1. Поместите фольгу в форму для выпечки маффинов. Смажьте его маслом (как можно лучше самосмазывайте, так как рыба будет прилипать к плохо покрытой фольге).
  2. Филе горбуши нарезать порциями по 100 грамм, 6 штук.
  3. Положите кусочки на фольгу
  4. Помидоры нарезать дольками и лук мелкими кубиками.
  5. Куски горбуши посыпать луком.
  6. Выложите помидоры поверх рыбы и лука.
  7. Смажьте кусочки горбуши майонезом.
  8. Сверху нарезать мелко нарезанную зелень.
  9. Следующий слой — тертый сыр, покрошить.
  10. Запекать рыбу во французской духовке при 180 градусах 25 минут.

Когда кусочки горбуши остынут, снимите их с фольги.
Блюдо подается в качестве закуски холодным.

Рыба по-французски
Рыба по-французски — эти «бомбы» из горбуши с сыром, помидорами и майонезом украсят любой праздничный стол.


Как приготовить французскую рыбу с картофелем

Если кормление семьи макаронами и сосисками вызывает легкое чувство вины и немного свободного времени, пора проявить творческий подход.Рыба, запеченная по-французски с картошкой и специями в духовке, полезна, вкусна и вполне может «натянуть» блюдо на праздник, если оно есть. Вариантов пищевого набора так много, что нет возможности и необходимости описывать их все, поэтому мы сосредоточимся на самых основных базовых.

Знаменитая французская кухня изобилует изысканными блюдами из рыбных продуктов. Но то, что мы обычно называем рыбой по-французски, не имеет ничего общего с Францией! Французский повар никогда не обмазывает рыбное филе майонезом и не ставит его в духовку.

В зависимости от сорта рыбы он приготовит для нее божественный по своему вкусу и совершенно секретный соус, потратив на это полдня и половину еженедельного семейного бюджета нашей средней семьи. Мы не будем этого делать и будем развлекать себя и свои семьи более привычной и не менее вкусной рыбой по-французски с любимым печеным картофелем.

А на вопрос, откуда взялось наше почти национальное блюдо французская «прописка», пусть это сделают лингвисты.

Какую рыбу запекать?

Любую красную рыбу можно приготовить под сырной «шубой» вместе с картошкой — она ​​придает сочности клубням, делая блюдо просто волшебно вкусным.Но при отсутствии кеты или лосося останутся и тушки путассу, минтая и нототении.

Из овощей требуется лук — все остальные продукты с огорода размещаются по желанию. Сорт сыра для «шубы» выбирается, опять же, исходя из финансовых возможностей и вкусовых предпочтений, но обязательно должен быть твердым.

Рыба по-французски с картошкой в ​​духовке: базовый рецепт

Состав

  • Рыбное филе — около 1 кг + —
  • Лук репчатый — 2 шт.+ —
  • Лимон — 1 шт. + —
  • Оливковое масло — 3-4 столовые ложки + —
  • Шампиньоны — 0,5 кг + —
  • Картофель — 0,5 кг + —
  • Сыр твердый — 150 г + —
  • Петрушка — пучок + —
  • Приправы для рыбы — 0,5 ч. Л. + —

Запекание рыбы по-французски с картофелем: пошаговый рецепт

Чтобы вся семья была здоровой и сочной, рыба должна быть свежей. Так же можно запечь продукт из речной рыбы, но если он предназначен для маленьких «непослушных», лучше взять морской, например, минтай — костей в нем почти нет.

  1. Промыв рыбное филе, разделите его на порции, посолите, приправьте подготовленными специями.
  2. Разрезать лимон пополам, выжать из него сок и приправить им приправленную рыбу.
  3. Оставив основную составляющую блюда, перейдем к гарниру. Картофель очистить, нарезать кружками толщиной около 0,5 см, посолить и смазать маслины.
  4. Грибы нарезать пластинами и обжарить 4-5 минут на масле, не забывая помешивать.
  5. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  6. Берем глубокий деко и начинаем раскладывать продукты: снизу — рыба, сверху — кольца лука, затем — грибной слой.
  7. Картофель кладем на бок с рыбой — чтобы он пропитался ее ароматом и равномерно приготовился.
  • Если вы хотите, чтобы угощение было более сытным, можно заправить его майонезом. В этом случае выкладываем кусочки картофеля на луковый слой, промазываем майонезом (нужно 3-4 столовых ложки).
  • Картофель можно положить вверх и вниз, пропитать майонезом, сверху — грибы, затем — кусочки рыбы, накрыть луковыми кольцами.
  • Для придания вкуса луку можно добавить тонко нарезанные дольки оставшейся половины лимона.
  • Детям и едокам с проблемным желудком рыбу следует запекать без грибов и майонеза.

Это блюдо едят горячим, когда оно максимально сочное, вкусное и полезное. Перед подачей на стол посыпать угощение нарезанной зеленью ароматной петрушки.

Французская рыба с помидорами: оригинальный рецепт

Когда на огороде полно помидоров, грех не добавить их в рыбное угощение… От этого станет еще сочнее и вкуснее. Для этого лучше брать плоды жирнее и сочнее. Запекать ли картошку в качестве гарнира — дело личных предпочтений.

Состав

  • Тушка судака — около 1 кг.
  • Помидоры — 3-4 средних плода.
  • Сыр Пармезан — 150 г.
  • Лук средний — 2 головки.
  • Сметана жирная — 100 мл.
  • Сливки (15%) — 50 мл.
  • Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
  • Набор приправ для рыбы — ½ ч. Л.
  • Укроп и петрушка — по несколько стеблей.
  • Соль по вкусу.

Как вкусно приготовить рыбу по-французски в духовке с помидорами

  1. Разделав рыбу (с нее нужно удалить чешую, выпотрошить, удалить голову и плавники) разделите филе на порционные части, приправьте специями, посолите и оставьте рыбу пропитанной пряными ароматами.
  2. Лук чистим, помидоры промываем и нарезаем аккуратными тонкими кружочками.
  • Помидоры желательно обдать кипятком, чтобы снять с них кожицу и получить нежную мякоть.
  • Если в холодильнике нет сливок, можно просто добавить сметаны.

3. Обжарить лук в масле до прозрачности, добавить кружочки помидоров и тушить пару минут.

4. В залитый маслом деко выложить кусочки рыбы шкуркой вниз, сверху накрыть томатно-луковой «шубой», залить сметаной, смешанной с измельченными травами. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 o C.

5. Через четверть часа — последний штрих: почти готовую рыбу под луково-томатной «шубой» посыпать стружкой пармезана и отправить в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.Судак, запеченный с помидорами, хорош и в горячем, и в холодном виде!

Мясные блюда из морских обитателей не только достойны высшей оценки по вкусовой шкале, но и чрезвычайно полезны. Рыба по-французски, приготовленная по любому из предложенных оригинальных рецептов, — кладезь витаминов и отличный способ утолить голод. Съедая такое вкусное угощение, многие забывают, что раньше предпочитали исключительно курицу.

Подписка на портал «Ваш повар»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и эл. Почта

Как приготовить рыбу по-французски с картошкой
Пошаговый рецепт приготовления рыбы по-французски с картошкой в ​​духовке с подробным описанием всех этапов, а также советы по приготовлению

Рыба по-французски с картошкой — это не только блюдо с изысканным названием, но и потрясающе вкусное.Справедливости ради стоит признать, что блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне. Хотя французы очень любят запекать рыбу в духовке, банальным майонезом ее не смазывают. Французы готовят божественный соус к любой рыбе, которая становится фишкой. Мы же действуем просто, разнообразив рецепт другими ингредиентами. Грибы, помидоры, сыр.

Тем не менее, «самозванец» натянет праздничное блюдо, порадует домочадцев за обедом, так как готовится он быстро и легко.

Как приготовить французскую рыбу с грибами

Возьмите:

  • Рыбное филе — килограмм.
  • Крупный лук.
  • Сыр твердый — 150 гр.
  • Шампиньоны — 500 гр. (есть свежие лесные грибы, добавьте их).
  • Майонезный соус — 200 гр.
  • Масло подсолнечное, соль, петрушка, укроп.

Подготовка:

  1. Шампиньоны нарезать пластинами, немного обжарить на сковороде.
  2. Натрите сырную стружку.Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Филе разделить на порции, посолить и выложить на смазанный маслом противень.
  4. Посыпать рыбу кольцами лука, затем сделать грибной слой.
  5. Обильно намазать майонезом (калорийность блюда уменьшится, если заменить его сметаной). Сделайте верхнюю часть из сырной стружки. Остается майонез — натрите сыр сеткой.
  6. Запекать при 180 ° C. Коричневатая корочка появится на рыбе через 25-30 минут.Украсить блюдо рубленой зеленью и подавать.

Рыба по-французски с картофелем в духовке

Я нашла в интернете еще один рецепт. Автор утверждал, что это он был основным, классическим. Я понял одно: к первому блюду на французском требовался гарнир. Здесь рыбу запекают сразу с картофелем, что делает ее более сытной.

Требуется:

  • Рыба, филе — килограмм.
  • Лимон.
  • Грибы — 500 гр.
  • Луковица — 2 шт.
  • Картофель — 500 гр.
  • Сыр — 150 гр.
  • Подсолнечное и оливковое масло.
  • Пучок петрушки, любая рыбная приправа.

Как запечь рыбу в духовке:

  1. Очистить рыбу, филе, порцию и посыпать рыбной приправой.
  2. Выдавить сок из лимона, посыпать дольки, добавить немного соли и, отложив заготовку, дать филе пропитаться.
  3. Очищенный картофель нарезать кружочками по полсантиметра.Сложить в миску, посолить и полить оливковым маслом … Перемешать.
  4. Нарезать шампиньоны, обжарить в небольшом количестве растительного масла … Лук нарезать узкими полукольцами.
  5. Блюдо смазать маслом, на дно выложить филе, сверху рассыпать луковые кольца, затем грибы.
  6. Разложите ломтики картофеля по бокам. Или выложить сверху луковый слой и промазать майонезом, который в рецепте не указан. Другой вариант с картошкой — сделать из нее подушку для рыбы, тогда майонез не нужен.
  7. Блюдо запекается при 180 ° С. Через 20 минут снимаем форму, сверху присыпаем тертым сыром. И снова отправляем на 10 минут плавить сыр. При подаче посыпать измельченной петрушкой.

Французский рыбный рецепт с помидорами

Для приготовления лучше взять белую треску, судака.

Требуется:

  • Филе — 1 кг.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Сыр — 150 гр.
  • Крупный лук.
  • Сливки нежирные — 50 мл.
  • Сметана 20% — 100 мл.
  • Масло оливковое — 2 большие ложки.
  • Приправа для рыбы — пол ложки.
  • Зелень, соль.

Как приготовить рыбу по-французски:

  1. Филе рыбы посыпать приправами, посолить и дать мариноваться 15-20 минут.
  2. Помидоры нарезать кружочками, лук нарезать кольцами. Натереть сыр.
  3. Пассируйте луковые кольца несколько минут, пока они не станут полупрозрачными.Добавьте кружочки помидоров и обжарьте вместе пару минут.
  4. Форму смазать маслом, сложить рыбное филе в ряд. Накрыть слоем лука.
  5. Крем смешать со сметаной, измельченной зеленью и залить блюдом.
  6. Разогрейте духовку до 200 ° C и переходите к последнему шагу. Выпекать около 15-20 минут, затем вынуть и посыпать сырной стружкой.
  7. Поместите рыбу обратно в духовку и дайте сыру расплавиться.

Какую рыбу выбрать

Хороша любая рыба, с красным и белым мясом.Подойдут лосось, горбуша, минтай, треска, путассу, судак, телапия. Главное условие — отсутствие большого количества костей. Среди овощей для шубы обязателен лук. Помидоры и картофель выложить по своему желанию.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о том, как приготовить рыбу по-французски. Пусть вам всегда будет вкусно.

Кухонная техника и посуда:

  • противень или глубокий противень;
  • духовка;
  • Доска разделочная
  • ;
  • Терка
  • с крупными отверстиями;
  • чаша глубокая;
  • ложка;
  • бумажных полотенец;
  • чаша или маленькая чаша.

Состав

Важно! В качестве повседневной трапезы можно взять палтуса, морского окуня, минтая, нототениум. Если на праздник готовите рыбу по-французски — берите лосось, семгу, так блюдо будет вкуснее.

Пошаговое приготовление

  1. 1–1,2 кг рыбного филе или рыбных тушек тщательно промыть под проточной водой. Если готовите из тушек, сначала удалите чешую, удалите все плавники и голову, выпотрошите рыбу. Подготовленную рыбу обсушите на бумажном полотенце, затем нарежьте на порции по 5-6 см.
  2. Очистите 1–1,2 кг картофеля, 2 луковицы и 3 моркови. Тщательно вымойте овощи.


  3. В форму для запекания или глубокую сковороду налейте 50 г растительного масла.


  4. Лук нарезать средними кубиками, две моркови нарезать кружочками. Выложите лук в форму для запекания, сверху положите ломтики моркови.


  5. Положите кусочки рыбы на овощную «подушку». Сбрызнуть их половинкой столовой ложки лимонного сока … Посолить немного, посыпать лимонным перцем или приправой для рыбы (нужно 0.5-1 ч. Л. Специи). В форму для запекания налить 50 мл воды. Он нужен для того, чтобы блюдо при запекании не получилось слишком сухим. Если рыба достаточно жирная, можно обойтись без воды.


  6. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Можно добавить к ним немного соли. Положите ломтики картофеля поверх ломтиков рыбы.


  7. Оставшуюся морковь натереть на крупной терке. В этой же посуде натереть 200-260 г твердого сыра … Перемешать морковно-сырную смесь.


  8. Смешать в отдельной посуде 100-120 г сметаны и майонеза. При желании добавьте еще специй. Эту смесь влить в тертый сыр и морковь и тщательно перемешать до однородной массы … Заливка готова. Вы также можете добавить к нему 1-2. сырые яйца, а поверх картофеля уложить слой нарезанных на четвертинки сырых грибов … Это сделает блюдо более питательным и сытным.


  9. Равномерно распределите налив по картофелю.Очень важно, чтобы она полностью покрывала ломтики картофеля, иначе они засохнут.


  10. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Поместите в нее форму для запекания и варите ее 20-30 минут, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет … Выньте форму из духовки. Дать постоять 10-15 минут.


  11. Подавать рыбу по-французски можно в том же виде, в котором она была приготовлена. К праздничному столу блюдо можно приготовить порционно — в кокотниках, керамических горшочках.Готовую рыбу при желании посыпать мелко нарезанным укропом и зеленым луком.


Видео рецепт

Хотите посмотреть, как готовится такое блюдо? На видео показаны этапы приготовления, приготовления продуктов. Вы увидите, какое красивое блюдо получится.

Рыбные блюда занимают огромную нишу в гастрономическом мире. Из рыбы готовят большое количество вкусных и полезных блюд: в первую очередь самостоятельных, потом — супов и котлет, закусок, выпечки, салатов и даже пельменей.В зависимости от того, океаническая, морская или пресноводная рыба, рыбные блюда различаются оттенками вкуса и запаха. Готовить можно по-разному: жарить на сковороде, варить, запекать в духовке, жарить на гриле, солить или есть сырым. Из рыбы сворачивается фарш и кладется в пироги и запеканки в качестве начинки. Азиатская кухня славится своими рыбными блюдами, особенно рыбными салатами, в которых часто присутствует сырая рыба … Маринованная в уксусе и специях, она становится нежной и приятной. К тому же эта рыба легко переваривается и подходит тем, кто считает калории.Великолепное кулинарное мастерство — умение поджарить морских обитателей с хрустящей корочкой: на доведение рыбы до готовности не требуется много времени, а для образования корки требуется высокая температура, поэтому только те, кто часто экспериментирует с видами можно добиться идеального баланса кулинарной обработки рыбы. Готовят из рыбы, а именно из лосося, лосося и тунца, легко вкусного карпаччо и тимбала, сельдь — ключевой ингредиент самого популярного новогоднего салата, а, например, минтай в кляре остается одинаково вкусным как в горячем, так и в уже охлажденном виде.


Мода и еда — два слова, которыми можно описать современную Францию. Ни в одной другой стране не уделяется столько внимания еде, как ее подают и подают. Французская национальная кухня отличается разнообразием вкусов и сочетаний, а также различными технологиями приготовления. Французы называют кулинарию искусством и верят, что любой рецепт можно внести новым и неповторимым. Прикоснуться к высокой кухне достаточно просто и в домашних условиях, приготовив луковое пюре вишисуаз, запеканку дофинуа, пирог с заварным кремом или классический — жульен с курицей и грибами.Вкусная, простая и домашняя еда во Франции ценится не меньше, чем блюда ресторанного качества. Главное — соблюдать баланс вкусов и выбирать свежие продукты … То же самое и с французскими десертами: яблочный тартат, профитроли со сливками и легкое миндальное печенье с пастой растопят даже самое привередливое сердце в кулинарии.

Поиск рецептов, выбрав категорию блюда, подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать нужный (или ненужный) ингредиент: просто начните писать его название, и сайт подберет подходящий.

Если кормление семьи макаронами и сосисками вызывает легкое чувство вины и немного свободного времени, пора проявить творческий подход. Рыба, запеченная по-французски с картошкой и специями в духовке, полезна, вкусна и вполне может «натянуть» блюдо на праздник, если оно есть. Вариантов пищевого набора так много, что нет возможности и необходимости описывать их все, поэтому мы сосредоточимся на самых основных базовых.

Знаменитая французская кухня изобилует изысканными рыбными блюдами.Но то, что мы обычно называем рыбой по-французски, не имеет ничего общего с Францией! Французский повар никогда не промажет рыбное филе майонезом и не запихнет его в духовку.

В зависимости от сорта рыбы он приготовит для нее божественный по своему вкусу и совершенно секретный соус, потратив на это полдня и половину еженедельного семейного бюджета нашей средней семьи. Не будем этого делать и будем развлекать себя и своих домочадцев более привычной и не менее вкусной французской рыбой с любимым печеным картофелем.

Пусть лингвисты займутся вопросом, откуда у нашего почти национального блюда французская «прописка».

Какую рыбу запекать?

Любую красную рыбу можно приготовить под сырной «шубой» вместе с картошкой — она ​​придает сочности клубням, делая блюдо просто волшебно вкусным. Но при отсутствии кеты или лосося останутся и тушки путассу, минтая и нототении.

Из овощей требуется лук — все остальные продукты с огорода размещаются по желанию.Сорт сыра для «шубы» выбирается, опять же, исходя из финансовых возможностей и вкусовых предпочтений, но обязательно должен быть твердым.

Рыба по-французски с картошкой в ​​духовке: базовый рецепт

Состав

  • Рыбное филе — около 1 кг + —
  • — 2 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 3-4 ст. + —
  • — 0,5 кг + —
  • — 0,5 кг + —
  • — 150 г + —
  • — малая связка + —
  • Приправы для рыбы- 0.5 ч. Л. + —

Запекание рыбы по-французски с картофелем: пошаговый рецепт

Чтобы вся семья была здоровой и сочной, рыба должна быть свежей. Так же можно запечь продукт из речной рыбы, но если он предназначен для маленьких «непослушных», лучше взять морской, например, минтай — костей в нем почти нет.

  1. Промыв рыбное филе, разделите его на порции, посолите, приправьте подготовленными специями.
  2. Разрезать лимон пополам, выжать из него сок и приправить им приправленную рыбу.
  3. Оставив основную составляющую блюда, перейдем к гарниру. Картофель очистить, нарезать кружками толщиной около 0,5 см, посолить и смазать маслины.
  4. Грибы нарезать пластинами и обжарить 4-5 минут на масле, не забывая помешивать.
  5. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  6. Берем глубокий деко и начинаем раскладывать продукты: снизу — рыба, сверху — луковые кольца, затем — грибной слой.
  7. Картофель кладем на бок с рыбой — чтобы он пропитался ее ароматом и равномерно приготовился.
  • Если вы хотите, чтобы угощение было более сытным, можно заправить его майонезом. В этом случае выкладываем кусочки картофеля на луковый слой, промазываем майонезом (нужно 3-4 столовых ложки).
  • Картофель можно положить вверх и вниз, пропитать майонезом, сверху — грибы, затем — кусочки рыбы, накрыть луковыми кольцами.
  • Для придания вкуса луку можно добавить тонко нарезанные дольки оставшейся половины лимона.
  • Детям и едокам с проблемным желудком рыбу следует запекать без грибов и майонеза.
  1. Отправляем форму в духовку (t — 180 ° С) и оставляем запекаться.
  2. Через 20 минут откройте духовку, достаньте деку и посыпьте почти готовое рыбное угощение сырной стружкой.

Блюдо едят горячим, когда оно максимально сочное, вкусное и полезное. Перед подачей на стол посыпать угощение нарезанной зеленью ароматной петрушки.

Французская рыба с помидорами: оригинальный рецепт

Когда на огороде полно помидоров, грех не добавить их в рыбное угощение.От этого он станет еще сочнее и вкуснее. Для этого лучше брать плоды жирнее и сочнее. Запекать ли картошку в качестве гарнира — дело личных предпочтений.

Состав

  • Тушка судака — около 1 кг.
  • Помидоры — 3-4 средних плода.
  • Сыр Пармезан — 150 г.
  • Лук средний — 2 головки.
  • Сметана жирная — 100 мл.
  • Сливки (15%) — 50 мл.
  • Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
  • Набор приправ для рыбы — ½ ч. Л.
  • Укроп и петрушка — по несколько стеблей.
  • Соль по вкусу.

Как вкусно приготовить рыбу по-французски в духовке с помидорами

  1. Разделав рыбу (с нее нужно удалить чешую, выпотрошить, удалить голову и плавники) разделите филе на порционные части, приправьте специями, посолите и оставьте рыбу пропитанной пряными ароматами.
  2. Лук чистим, помидоры промываем и нарезаем аккуратными тонкими кружочками.
  • Помидоры желательно обдать кипятком, чтобы снять с них кожицу и получить нежную мякоть.
  • Если в холодильнике нет сливок, можно просто добавить сметаны.

3. Обжарить лук в масле до прозрачности, добавить кружочки помидоров и тушить пару минут.

4. В залитый маслом деко выложить кусочки рыбы шкуркой вниз, сверху накрыть томатно-луковой «шубой», залить сметаной, смешанной с измельченными травами. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 o C.

5. Через четверть часа — последний штрих: почти готовую рыбу под луково-томатной «шубой» посыпать стружкой пармезана и отправить в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.Судак, запеченный с помидорами, хорош и в горячем, и в холодном виде!

Мясные блюда из морских обитателей не только достойны высшей оценки по вкусовой шкале, но и чрезвычайно полезны. Рыба по-французски, приготовленная по любому из предложенных оригинальных рецептов, — кладезь витаминов и отличный способ утолить голод. Съедая такое вкусное угощение, многие забывают, что раньше предпочитали исключительно курицу.

Как приготовить салат из сельди, заправленных по-русски — DesiDakaar

Селедка под шубой, в просторечии известная как сельдь под шубой , представляет собой русский слоеный салат , состоящий из нарезанной кубиками маринованной сельди , наполненной слоями протертых овощей, нарезанного лука и майонеза .

В некоторых вариантах этого блюда есть слой свежего натертого яблока, в других — нет. Что придает салату характерный темно-фиолетовый цвет , так это последний слой тертой вареной свеклы , покрытый майонезом. Заправленный салат из сельди часто заправляют протертыми яйцами (белками, желтками или и тем, и другим).

Традиционный слоеный салат, известный как шуба или селедка стручок шубо повсеместно, получил свое название от внешнего слоя салата . Многие предпочитают покрывать заготовку майонезной заправкой, чтобы она выглядела как белая шуба, а другие используют свеклу.

РУССКАЯ СЕЛЬДЬ В ПАРКЕ

  • Автор: Рома Чанис Б. Маркес
  • Категория рецепта: Салат
  • Кухня: Русская

Салат из селедки под шубой известен не только в Москве, но и по всей России. Это одно из традиционных блюд, которое подают как закуски на Новый год (Новый год) и Рождество. Время на приготовление и приготовление составляет около 6 часов. Этот рецепт подходит как минимум на 6 порций.

Салат с селедкой — один из самых популярных салатов в России. Фотография предоставлена ​​по адресу: https://milkandbun.com/2014/12/12/herring-under-a-fur-coat-or-russian-shuba-salad/.

Ингредиенты из русской сельди

  • 4 крупных картофеля
  • 4 крупные моркови
  • 3 крупных свеклы
  • 1 и 1/2 стакана майонеза
  • 1 большая красная луковица (мелко нарезанная)
  • 4 филе маринованной сельди в масле (мелко нарезанные)
  • 4 больших яйца вкрутую (мелко нарезанные)
  • Черный перец по вкусу
  • Гарнир: петрушка или укроп
  • Дополнительно: 3 яйца вкрутую

Инструкция по русской сельди

Шаг 1: Доведите 3 литра воды до кипения в большой запеканке и удалите свеклу.Удалите картофель через через 20 минут и удалите морковь через 20 минут . Все ингредиенты будут готовиться на одной и той же сковороде с разной скоростью, но примерно через 1 час все они станут мягкими. При необходимости долейте еще кипятка из чайника. Слейте воду и дайте остыть перед работой в течение 10 минут.

Шаг 2: Очистите картофель, морковь и свеклу, пока они не высохли. Отложить, чтобы полностью остыть. Измельчить свеклу и морковь, тонко нарезать картофель.Не смешивайте ингредиенты, а поместите их в отдельные емкости.

Шаг 3: Поместите кольцевую форму или кольцо из пружинной формы на красивое сервировочное блюдо. Также возможно оформление этого салата круглой или овальной формы или на сковороде 13 x 9.

Шаг 4: Положите половину свеклы, затем половину моркови тонким слоем. В конце концов, добавьте в процесс половину мелко нарезанного лука, образуя отличительные слои.

Шаг 5: Используйте всю маринованную сельдь, чтобы покрыть свеклу, морковь и лук, и используйте еще 1/3 майонеза , чтобы покрыть этот толстый слой.

Шаг 6: Накройте оставшуюся морковь, лук и все нарезанные яйца. Приложите черный перец по вкусу. Залейте остатками майонеза и свеклы. Храните осторожно, чтобы не осталось ничего, кроме яркой свеклы.

Шаг 7: Охладите не менее 6 часов . Когда придет время есть, осторожно снимите кольцо, если вы его используете, чтобы были видны слои салата. Нарежьте их и положите поверх салата, чтобы украсить его, если вы используете дополнительные яйца, сваренные вкрутую. Укроп нарезать гарниром.

Сельдь русская фаршированная Дополнительная информация

  • В одной порции содержится 431 калория, 36 г углеводов, 24 г жира, 16 г белка.
  • Сельдь — один из лучших пищевых источников витамина D . Наш организм вырабатывает этот витамин из солнца, но его легко не получить в окружающей среде. Витамин D помогает сохранить здоровье зубов и костей.
  • На приготовление / приготовление по этому рецепту у уходит 6 часов. .
  • Этот рецепт обслужит около 6 человек .

О рецепте русской сельди

Русская кухня — это совокупность различных кулинарных традиций россиян. Кухня смешанная, с элементами Северной и Восточной Европы, Кавказа, Средней Азии, Сибири и Восточной Азии.

Русская кухня имеет свой разнообразный характер на огромных и многонациональных просторах России. Это действительно разнообразное блюдо.

Ужин — это первое блюдо из салатов, молока и всех видов молочных продуктов, или это может быть бульон или пельмени с борщом.Второе блюдо — запеченная рыба или запеченная курица с майонезом, сыром, луком и различными овощными салатами.

Заключение

Обычный салат в русской кухне состоит из овощей, таких как горох, морковь, фасоль и картофель, с добавлением майонеза, черного перца, соли и горчичного порошка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *