Из минтая можно готовить разнообразные вкусные блюда, учитывая его особенности.

Сочетание цветной капусты с минтаем не обычно, но, на мой взгляд, очень удачно. Цветная капуста компенсирует суховатое мясо минтая, придавая ему сочность и нежность.

В итоге получаются вкусные рыбные котлеты, в которых цветная капуста на вкус не ощущается. Не в сезон цветную капусту удобно использовать в замороженном виде.

Этот рецепт позволяет приготовить легкое диетическое, питательное и вкусное блюдо из обычных продуктов. Такие котлеты будут полезны не только худеющим, но также детям и сторонникам здорового питания.

Котлеты из филе минтая

Ингредиенты:

• филе минтая – 400 г.
• цветная капуста – 400 г.
• яйцо – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• льняная мука (манка) по желанию – 2 ст.л.

Если покупать рыбу, а не филе, то 400 г. филе получается примерно с 3 средних рыбин минтая. Рекомендую все же покупать рыбу целиком и делать филе самостоятельно. Продаваемые рыбные филе часто вымачиваются в фосфатах, они становятся более пористыми и впитывают воду, что увеличивает их вес при продаже.

Не обязательно жарить котлеты из филе минтая, можно их запечь в духовке или сделать рыбную запеканку, сложив фарш в форму для запекания.

Замечу, что фарш получается немного жидким, поэтому котлеты при переворачивании плохо держат форму. Если вас это смущает, то положите в фарш 2 ст.л. льняной муки – она отлично впитывает жидкость и заменяет яйца.

Приготовление:

Рыбные котлеты из филе минтая получаются нежными благодаря их содержимому, при этом их форма… немного уступает классическим котлетам. Однако мы готовим это блюдо не для праздника, главное в нем не вид, а содержание, а оно просто великолепно.

Доступность, польза каждого ингредиента, низкая калорийность и высокая питательность – все это в полной мере присуще этому замечательному рыбному блюду

Из наиболее доступных сортов рыб можно готовить разные простые и вкусные блюда:

– «Морской окунь в сметанном соусе, запеченный в духовке»

– «Универсальный рецепт с горбушей: рыбное масло для бутербродов»

– «Диетическая запеканка из рыбы в томатном маринаде»

– «Скумбрия, запеченная в фольге с апельсинами вместо гарнира»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. .. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Понравились котлетки? Мне очень, мммуррр…

Как сделать диетическую котлету из минтая в духовке: пошаговый рецепт с фото

Важной частью правильного питания являются рыбные котлеты. Для их приготовления идеально подходит минтай, мясо которого богато белком, обладает приятным вкусом, содержит совсем немного костей и имеет упругую, нежную структуру.

В такой рыбе практически отсутствует жир, поэтому биточки из неё получаются полезными и низкокалорийными. Диетические котлеты из минтая можно легко сделать на своей кухне и уже через недолгое время наслаждаться горячим ужином в кругу родных и друзей.

Диетические котлеты из минтая с морковью и соевым соусом

Такие котлетки имеют выразительный аромат и изумительный вкус с лёгкими пикантными нотками. Угощение идеально подойдёт для людей, соблюдающих диету, поскольку готовится из свежих натуральных компонентов и запекается в духовке без добавления масла.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 85 ккал;
• жиры – 1.2 г;
• белки – 13.1 г;
• углеводы – 2.3 г.

Ингредиенты

• тушка минтая – 0.55 кг;
• морковь – 80 г;
• соус соевый (без красителей и консервантов) – 65 мл;
• кинза с петрушкой – 40 г;
• морская соль – по вкусу;
• перец молотый белый – 1-2 г;
• лук репчатый – 45 г;
• кориандр – 3 г;
• тимьян – 2 г.

Пошаговое приготовление

1. У минтая отрезать голову, избавиться от хвоста и всех плавников. Затем тушку выпотрошить, удалить позвоночник и видимые кости. Полученное филе тщательно вымыть, обмокнуть сухим полотенцем, разделить на куски.
2. Заложить рыбное мясо в кухонный комбайн и перемолоть.
3. Срезать с морковки кожицу, помыть, затем пропустить через среднюю тёрку.
4. Петрушку и кинзу сполоснуть проточной водой, порезать маленькими колечками.
5. Луковицу почистить от верхнего слоя, вымыть, нашинковать миниатюрными кубиками.
6. Измельчённую рыбу соединить с лучком, ввести зелень, добавить тёртую морковь. Затем посолить, налить соевый соус, засыпать приправы и старательно перемешать увлажнёнными водой руками.
7. Теперь фарш необходимо хорошо отбить, чтобы он стал плотным и эластичным. Для этого нужно бросить котлетную массу на кухонный стол, потом снова взять в руки и повторить процедуру около 7-9 раз.
8. Чтобы вылепить котлеты, необходимо мокрыми ладонями набрать небольшое количество фарша, сделать из него шарик и слегка придавить с двух сторон.
9. Покрыть противень пекарской бумагой (или фольгой), разложить на нём вылепленные заготовки. Чтобы котлетки не слиплись, не следует располагать их слишком близко друг к другу.
10. Раскалить духовку до 195 градусов, поставить в неё посуду с биточками и готовить в течение 35-40 минут.

Совет: рыбные изделия станут нежнее, если их запекать под слоем фольги. А чтобы получить румяную корочку, нужно за десять минут до готовности снять импровизированную крышку и допекать уже без нее.

Угощение выложить на сервировочное блюдо, задекорировать свежей зеленью и подать к столу. Лучшим гарниром к запечённым биточкам будет овощной салат и бурый рис.

Рецепт в мультиварке на пару

Рыбные биточки, сделанные в чудо-кастрюльке, получаются сочными и мягкими даже при использовании постных сортов рыбы. Такой способ приготовления освобождает хозяйку от стояния у плиты, а полученный результат порадует всех членов семьи своим глубоким и неповторимым вкусом.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 90 ккал;
• жиры – 1.5 г;
• белки – 10.6 г;
• углеводы – 2.8 г.

Ингредиенты

• минтай (филе) – 0.45 кг;
• батон отрубной – 120 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко 2.5% – 50 мл;
• молотый перец чёрный – 3 г;
• соль йодированная – 3-4 г;
• вода – 200 мл;
• петрушка (для подачи) – 6 веточек;
• зелёный лук – 3 пера.

Пошаговое приготовление

1. Батон разделить на небольшие кусочки, сложить в глубокую миску, залить молоком и оставить на 7-8 минут. Намокший хлеб тщательно размять столовой ложкой до получения полужидкой однородной массы.
2. Рыбное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать крупными кусками. Затем загрузить в мясорубку и прокрутить.
3. Зелёный лук сполоснуть под краном, нашинковать маленькими колечками.
4. В фарш из минтая добавить молочно-хлебную смесь, засыпать луковую нарезку, вбить сырое яйцо. После чего присолить, заправить перцем и старательно размешать чистыми руками.
5. Из рыбной массы сформировать круглые биточки, учитывая, что они должны быть одинаковыми по размеру. Затем сложить полученные изделия в пароварочную корзину от мультиварки.
6. В чашу прибора налить воду, сверху установить контейнер с полуфабрикатами, выбрать режим «На пару» и готовить полчаса.

Совет: после звукового оповещения оставить биточки на 8-10 минут в мультиварке, тогда они настоятся и будут ещё вкуснее. А чтобы их аромат стал более изысканным, рекомендуется добавить в чашу с водой немного прованских трав.

Свежее угощение разложить по тарелкам, посыпать рубленой петрушкой и пригласить всех к столу. Рыбное блюдо желательно сочетать с тушёной свеклой, запечёнными баклажанами или маринованными грибами.

Рыбные котлетки с добавлением тыквы и овсяных хлопьев в духовке

Диетические котлетки из рубленого филе минтая с «Геркулесом» и овощами — замечательная идея для полноценного завтрака. Продукты, входящие в их состав, удачно гармонируют друг с другом, и в итоге получается шикарное блюдо, которое придётся по вкусу взрослым и детям.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 79 ккал;
• жиры – 1 г;
• белки – 10.4 г;
• углеводы – 3 г.

Ингредиенты

• тушка минтая – 0.55 кг;
• луковица – 1 шт.;
• хлопья овсянки – 100 г;
• тыква – 90 г;
• морковь – 60 г;
• соль поваренная – по вкусу;
• розмарин – 3 г;
• хмели-сунели – 2 г;
• смесь перцев – 1-2 г.

Пошаговое приготовление

1. Рыбу избавить от головы, срезать кожу, хвост и плавники. Затем распороть брюшко, удалить его содержимое, после чего вынуть все кости.
2. Подготовленное филе промыть холодной водой, обтереть кухонным полотенцем и порезать острым ножом на очень мелкие кубики.
3. Растительные продукты очистить от кожуры и хорошо вымыть. После этого лук нарезать средними кубиками, морковь и тыкву пропустить через крупную тёрку.
4. Овощи заложить в блендер и растереть. Полученную массу откинуть на марлевую ткань и отжать через неё лишний сок (чтобы фарш не получился слишком жидким).
5. Соединить рубленую рыбу с овощной смесью, засыпать овсянку. После этого добавить соль, приправить специями и активно перемешать.
6. Увлажнить ладони водой, потом зачерпнуть небольшое количество рыбной массы (90-95 г) и превратить её в аккуратный шарик.
7. Объёмную форму смазать оливковым маслом, уложить в неё все изделия и налить на дно немного воды (170-200 мл).
8. Отправить блюдо в духовку и запекать 40 минут при 185 градусах. Когда жидкость испарится, а биточки приобретут золотисто-коричневый цвет, достать из печи и слегка остудить.

Совет: в форму с котлетами можно добавить воду, разведённую с томатной пастой (25 г) — это добавит сочности и выразительности. Или вставить между изделиями дольки свежего помидора, тогда готовое угощение будет выглядеть очень эффектно.

Запечённые биточки выложить на большой поднос, украсить нарезкой из сезонных овощей и угостить всех присутствующих. Употреблять их лучше с отварной рассыпчатой гречкой и домашними соленьями.

Рыбные котлеты, рецепт из минтая — диетические на пару

В отсутствии специальной бытовой техники приготовить паровые биточки можно с помощью обычной посуды — в дуршлаге над кипящей водой. А чтобы они были аппетитными, воздушными и полезными, рекомендуется добавить в фарш нежирный творог, перепелиные яйца и ароматную зелень.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 82 ккал;
• жиры – 1.8 г;
• белки – 12.4 г;
• углеводы – 1.7 г.

Ингредиенты

• минтай (филе) – 0.6 кг;
• яйца перепелиные – 3 шт.;
• творог 1% – 0.2 кг;
• майоран – 2 г;
• соль крупная – 4-5 г;
• тимьян – 3 г;
• листья лавровые – 2 шт.;
• перец белый – 2-3 г;
• кинза, базилик – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Мясо рыбы промыть, обмокнуть салфетками, разделить на несколько частей. Потом заложить в кухонный комбайн и тщательно размолоть.
2. Кинзу с укропом вымыть прохладной водой, нашинковать маленькими кусочками.
3. В измельчённое филе добавить яйца, зелень, ввести творог, засыпать соль и сдобрить специями. После этого ещё раз перемолоть (тогда котлеты будут мягче и пышнее).
4. Из полученного фарша сформировать овальные биточки небольшого размера. Делать их лучше влажными руками, тогда рыбная смесь не будет прилипать к ладоням.
5. Сложить все заготовки в металлический дуршлаг на небольшом расстоянии друг от друга.
6. После этого взять кастрюлю (чуть меньшую диаметром, чем дуршлаг) и заполнить водой так, чтобы она не касалась дна ковша с котлетами.
7. Поставить кастрюлю на печь, добавить в воду лавровый лист и довести до кипения. Сверху установить дуршлаг с изделиями и варить под крышкой на среднем огне в течение 35 минут.

Важно: нужно поддерживать одинаковый уровень жидкости в кастрюле и не допускать, чтобы она сильно выкипала. Если это произошло, следует добавить необходимое количество воды и продолжить готовить.

Подавать паровые котлеты нужно порционно, в горячем виде с тушёными овощами или квашеной капустой. Рыбное угощение можно украсить маслинами и листочками шпината.

Сочные биточки с цветной капустой и отрубями

Этот вариант диетических котлет из филе минтая стоит взять на заметку людям, желающим оставаться стройными и здоровыми. Простое и оригинальное блюдо насытит ценными витаминами, взбодрит и подарит прекрасное настроение на целый день.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 68 ккал;
• жиры – 0.95 г;
• белки – 10.4 г;
• углеводы – 2.3 г.

Ингредиенты

• мясо минтая – 0.4 кг;
• лук белый – 1 головка;
• цветная капуста – 0.2 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• сухие приправы для рыбы – 3-4 г;
• морская соль – по вкусу;
• отруби – 20 г;
• яйца – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Филе минтая помыть, вытереть чистой тканью, порезать на средние куски и пропустить через мясорубку.
2. Цветную капусту разобрать, затем поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости (около 8-10 минут). Сваренный овощ переложить в отдельную миску и охладить.
3. Почищенную луковицу вымыть, разделить на 5-6 частей.
4. Чесночные зубчики избавить от шелухи и сполоснуть проточной водой.
5. Растительные продукты соединить, заложить в блендер и растереть. Измельчённые овощи добавить в рыбный фарш, перемешать. В итоге должна получиться нежная, очень мягкая масса. Если она имеет жидковатую консистенцию, следует отжать излишки сока через марлю или сито.
6. После этого добавить в фарш отруби, вбить яйца, посолить и ввести приправы. Состав активно перемешать и дать ему настояться в течение четверти часа (за это время отруби размякнут и сделают рыбную массу более пластичной).
7. Теперь фарш следует интенсивно размешать и слегка отбить об плоскую поверхность (около 5-6 раз).
8. После этого смоченными водой руками слепить из мясной основы биточки продолговатой формы.
9. Выложить изделия на противень, смазанный растительным маслом, поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут при 180 градусах. Котлеты можно вынимать, когда они приобретут румяный оттенок.

Совет: если блюдо будет использоваться для лечебного или детского питания, лучше приготовить его в пароварке, тогда оно получится более мягким и воздушным. Цветную капусту можно заменить пекинской или молодой белокочанной — их листья надо измельчить в блендере либо перемолоть вместе с фаршем.

Ароматные рыбные котлеты поместить на середину сервировочного блюда, вокруг разложить листочки салата, нарезанный кольцами болгарский перец и подать к столу. Угощение будет хорошо сочетаться с отварной зелёной фасолью или овощным рагу. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из минтая, рецепт очень вкусно

Калорийность: 732

Необходимые ингредиенты:

— минтай 1 шт. (450 гр.),
— лук репчатый 80 гр.,
— тыква 80 гр.,
— морковь 80 гр.,
— овсяные хлопья 5 ст.л.,
— соль по вкусу,
— перец черный молотый по вкусу,
— масло растительное для смазки формы.

Как приготовить в домашних условиях

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере или кухонной машине. Отожмите сок, чтобы рыбный фарш не стал жидким.

Когда рыба немного разморозиться, сделайте неглубокий надрез по всему хребту и снимите кожицу. Разрежьте брюшко и очистите от черной пленки. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Отделите мякоть от хребтовой кости. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

Приготовленный рыбный фарш добавьте к измельченным овощам.

Насыпьте овсяные хлопья и тщательно вымешайте.

Рыбную массу по вкусу приправьте молотым перцем и солью. Еще раз хорошо перемешайте.

Подготовьте жаростойкую глубокую форму для запекания. Слегка влажными руками скатайте небольшие шарики. Уложите в смазанную, тонким слоем масла, формочку. На дно добавьте немного воды. Накройте фольгой. Запекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Рыбные котлеты из минтая готовы. Также еще попробуйте эти очень вкусные котлеты из гречки и фарша.

Приятного Вам аппетита!

Самые вкусные рыбные котлеты рецепт с фото

Рыбные котлеты

Котлеты рыбные «Монастырские»

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Котлеты рыбные «Любимые»

Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Любимые. Потому что из детства.

Рыбные котлеты

Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.

Рыбные котлеты «Золотые рыбки»

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. Детям нравится 🙂 и взрослым тоже. Вроде и рыбка — и никаких костей. Для праздничного стола — в холодном виде станут отличной закуской.

Котлеты рыбные «ОБС»

ОБС — одна баба сказала. Да, так сделать посоветовали на рынке, пока рыбу покупала.

Диетические паровые рыбные котлеты

Легкие, воздушные диетические рыбные котлеты.

Рыбные котлеты по-тайски

Очень вкусное, ароматное домашнее блюдо. Должно понравиться любителям рыбы и тайской кухни.

Норвежские рыбные котлеты

Норвежские рыбные котлеты или «Fiskekaker «, как их называют в Норвегии, имеют давние традиции и являются одним из самых популярных рыбных блюд.

Котлеты рыбные с грибами

Если вы купили свежезамороженную рыбу и после разморозки обнаружили, что она перемороженная и не пригодна для еды, то не торопитесь еe ликвидировать. Приготовьте из неe эти котлеты и вы не пожалеете об этом.

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т.д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй — непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты – секреты и хитрости

Рыбные котлеты – нежное, ароматное, невероятно вкусное и вдобавок ко всему диетическое блюдо. Которое может на долгое время насытить организм и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Между тем, чтобы рыбные котлеты получились вкусными и сочными, важно знать все хитрости приготовления этого блюда, о которых я и решил рассказать. Тем более, что уже вот-вот откроется рыбацкий сезон.

Я, как и многие поеду на рыбалку, поймаю щуку и приготовлю с нее отличные рыбные котлетки, правильные такие, со свининкой. Вкуснятина!

Из какой рыбы делать котлеты – выбираем рыбу

Во-первых, дабы котлетки получились ароматными и полезными, важно правильно выбрать рыбу по свежести. Если рыбный продукт имеет какой-то посторонний неприятный запах или тушки сильно повреждены, брать такой продукт для котлет не стоит.

Теперь о том, какая же рыба наиболее подходит для приготовления котлет.

Подходит в данном случае различная по типу рыба – морская, речная, озерная, здесь все будет зависеть от пристрастий человека. Отличный выбор для котлет – это филе палтуса, пеленгасиуса, минтая, горбуши, трески, щуки. Главное отдавать предпочтение нежирному и не слишком сухому сорту рыбы вот и весь секрет выбора.

Не стоит огорчаться, если вы взяли слишком сухую или наоборот жирную рыбу. В первом случае можно добавить в блюдо немного жира, а во втором, напротив, жир лишний срезать.

Помимо всего прочего для котлет следует выбирать более крупную рыбу. В этом случае можно с легкостью удалить из тушки кости, плюс не обязательно ее перемалывать в фарш, можно просто порубить на мелкие кусочки.

Если же в ближайшем магазине или на рынке крупных рыб нет, советую небольшие тушки пропускать через мясорубку 2-3 раза не меньше. Так все кости хорошо перемелются и не испортят вкус котлет.

Как приготовить рыбный фарш, что можно добавлять в котлеты

Вкус и сочность рыбных котлет напрямую будут зависеть от фарша, из которого готовится блюдо. Дабы сделать хороший рыбный фарш, важно знать несколько секретов его приготовления.

1. Добавлять в фарш для рыбных котлет можно самые разнообразные ингредиенты на свой вкус. Это может быть молоко, капуста, морковь, всевозможные специи и крупы. Но главными составляющими хорошего вкусного фарша из рыбы всегда остаются хлеб, яйца и вода.
2. Перед тем, как начать формировать котлеты, добавьте в фарш хлеб, который предварительно на пять минут замочите в холодной воде или в смеси воды с белым вином. При этом отжимать хлеб перед добавлением не нужно, далее вместе с жидкостью прокрутите его на мясорубке и все готово.
3. Обязательно добавьте в массу для котлет яйца. Помните, яйца – это связующий компонент в данном случае, который скрепляет ингредиенты (хлеб, воду, крупы, если вы их добавляете). Рыба, пропущенная через мясорубку, получается довольно жидкой и плохо скрепляется с остальными компонентами, а поэтому яйца обязательны здесь. С ними фарш получается равномерным, а котлеты более сочными и вкусными.
4. Для сочности в рыбную массу можно добавить немного тертого на мелкой терке картофеля или пару ложек жирных сливок.
5. Из круп в фарш из рыбы можно добавить на свой вкус манку, овсянку или немного гречки. Из овощей для данного блюда наиболее подходят морковь, лук и капуста.
6. Для приготовления более пикантных и оригинальных котлет можно добавить в массу для жарки творог, обжаренный с морковью лук, тертые яблоки, чеснок, зелень.
7. Что касается специй, здесь на любителя, однако соль и черный молотый перец в блюде должны присутствовать в любом случае. Помимо них можно добавить немного молотого кориандра, сушеного тимьяна или базилика.

Секреты и хитрости, как правильно жарить или тушить рыбные котлеты

Что добавлять в рыбный фарш теперь вы знаете, но как же правильно приготовить сами котлетки, дабы они были сочными, поджаристыми, ароматными, аппетитными? А чтобы рыбные котлеты получились правильные и вкусные, даю еще некоторые советы.

Чтобы угощенье получилось сочным, независимо от того, жарите вы блюдо или готовите в духовке, в центр каждой сформированной рыбной котлеты положите маленькую льдинку и мизерный кусочек сливочного масла.

Вылепленные экземпляры важно предварительно перед жаркой или запеканием обвалять сначала в муке, затем в разболтанном до пены яйце и в сухарях панировочных. Это позволит сохранить все соки внутри изделия. Вместо муки в данном случае можно использовать панировочные сухари. Последний слой можно исключить, это будет зависеть от ваших вкусовых пристрастий.

Выкладывать котлеты из рыбы на сковороду или противень следует только предварительно хорошо разогрев в них растительное масло. При этом слишком много масла добавлять не стоит, так как котлеты быстро впитают в себя весь жир и получатся, так сказать, не очень полезными.

Сначала рыбный продукт следует обжарить с одной и другой стороны на сильном огне. Далее огонь убавляется, сковорода накрывается крышкой и блюдо готовится на одной и второй стороне еще примерно по 5-12 минут (зависит от размера).

С чем подавать котлеты из рыбы

Прекрасным гарниром к рыбным котлетам служит рис, отварной или толченый в пюре картофель, тушеные овощи, макароны.

Для придания блюду особой остроты и вкуса подается к котлеткам из рыбки еще и соус. Удачно приготовленный в данном случае соус сможет не просто разнообразить подачу, но и сделать само блюдо невероятно вкусным деликатесом.

Соусы для рыбных котлет

Прекрасно подходят в данном случае соусы с добавлением лимонного сока, сметаны, сливок, майонеза, сухого вина и томатной пасты.

1. Вот, например, очень вкусный французский соус. Для его приготовления нужно смешать обжаренную до золотистого приятного цвета в сливочном масле муку с рыбным бульоном. Ввести в этот состав, он, кстати должен быть однородным без комков, яичный желток, немного перца, соли, еще около 20 граммов масла. Все довести до кипения, далее сдобрить соус лимонным соком и дать ему остыть перед подачей.

По вкусу в соус можно добавить немного тимьяна, базилика, эстрагона, фенхеля, шалфея, аниса, имбиря, орегано или кориандра.

2. Еще один рецепт соуса для рыбных котлет, который я могу предложить – это соус на основе майонеза. Для его приготовления следует смешать лимонный сок (чайную ложечку) с майонезом (180 мл.), измельченным свежим укропом, щепоткой соли и перца, половинкой чайной ложечки сахара.

Когда эта масса готова, в нее останется добавить мелко порубленный один или два соленых (можно маринованных) огурчика и все готово. Можно подавать к котлетам из рыбы и наслаждаться вкусом получившегося блюда.

3. Ну и томатный соус. Чтобы его приготовить следует взять густую томатную пасту (3 ложки), любой на свой вкус кетчуп (в таком же количестве, как и пасту), жирную сметану (3 ложки), просеянную муку или крахмал (1 ложку), 30 гр. сливочного масла, немного соли и любых специй для рыбы.

Далее нужно разогреть сковородку, прожарить до золотистого оттенка на ней муку, соединить с растопленным маслом, перемешать. Ввести к имеющимся компонентам кетчуп, томатную пасту и сметану, хорошо перемешать (помните, в соусе не должно быть никаких комочков), посолить, добавить пряности и 3-4 ложки воды, накрыть крышкой, довести до кипения и отключить.

Дать соусы остыть и можно подавать к столу. Стоит заметить, что такой соус можно как отдельно подать, так и залить им в процессе приготовления в духовке готовые котлеты и подать на стол прямо с ними, поливая жидкой массой весь гарнир.

Надеюсь советы пригодятся и у вас получатся самые достойные рыбные котлеты в мире. Более подробные рецепты будут позже, обязательно подберу интересные. Будут рецепты котлет из щуки и приготовление их в духовке.

Эх, надо будет поймать щуку побольше, захотелось больно котлеточек!

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Рыбные котлеты — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба – полезный и вкусный продукт. Большинство людей, особенно дети, не любят рыбу, по причине наличия мелких косточек. Действительно, они могут стать причиной таких неприятностей, как застрявшая косточка в горле. Выход есть — рыбные котлеты. Для фарша лучше всего выбирать крупные сорта рыбы, имеющих немного мелких костей, которые легко удалить перед приготовлением фарша. Подойдет как морская, так и речная рыба. Классический и самый простой вариант рыбного фарша для котлет с добавлением яйца, размоченного хлеба в воде, лука и специй по вкусу.

На гарнир к рыбным котлетам отлично подойдет:

• картофельное пюре,
• отварной рис,
• тушеные овощи или салат,
• макароны.

Дополнить котлеты белым/красным соусом или лимонным соком. Или же в процессе готовки сделать соус из томатной пасты и потушить в нем котлеты.

Рыбные котлеты с картофелем и белым хлебом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рыбные котлеты «Нежные» с манкой

Эти котлеты отличаются нежным вкусом и всегда получаются мягкими и сочными. Готовлю их только из белой рыбы – минтай и треска подходить для их приготовления отлично. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что котлеты готовятся без добавления хлеба. Манная крупа в отличие от белого хлеба не забивает вкус рыбы, а делает его более выразительным. Котлеты из трески получаются красивыми и никогда не разваливаются, потому это блюдо не стыдно поставить на стол.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 500 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Манная крупа 3-4 ст.л.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Панировочные сухари.
• Рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Пропускаем через мясорубку лук, рыбное филе, к готовому фаршу добавляем куриное яйцо.
2. Добавляем манную крупу, соль перец.
3. Тщательно вымешиваем рыбную массу и оставляем настаиваться на 30-40 минут. Это время необходимо для того чтобы манка получила влагу от рыбного фарша и выступила в качестве сцепляющего компонента для котлет. Это условие позволит им не развалиться в процессе обжаривания на сковороде.
4. После того как крупа наберет влагу массу вымешиваем повторно. Для этого руки смачиваем в воде. Берем небольшой комок фарша и формируем из него котлету.
5. Заготовку обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную с растительным маслом сковороду.
6. Обжариваем до образования золотистой корочки на обеих сторонах.
7. После того как котлета зарумяниться накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут – это необходимо чтобы котлета изнутри прожарилась как следует.

Блюдо готово! Его можно подавать с любым гарниром.

Сочные котлеты из рыбного филе

Для приготовления этих котлет лучше взять рыбу средней жирности, например – толстолобика. Если взять сухую рыбу – хек или минтай, котлеты будет сложно пожарить, они могут развалиться на сковороде.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 1 кг.
• Репчатый лук 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Куриное яйцо 4 шт.
• Молоко 100 мл.
• Растительное масло.
• Соль, перец.
• Хлеб.

Процесс приготовления:

1. Если для приготовления котлет вы купили целую рыбу вначале ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить и изъять кости. Готовое филе также стоит просмотреть на предмет остатков кости.
2. Хлеб оставляем размачивать в молоке, для котлет пригодится только мякиш.
3. Морковь и лук моем, очищаем от кожуры, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на терке. Отправляем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
4. Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, добавляем яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу для равномерного соединения.
5. Из рыбной массы формируем небольшие котлеты и обжариваем их на раскаленной сковороде до румяной корочки. Прожариваем с каждой стороны по 10 минут.

Котлеты из рыбного филе – готовы. Их можно подавать с гарниром в виде картофельного пюре и любыми кашами. Приятного аппетита.

Рубленые котлеты из красной рыбы

Для приготовления котлет по этому рецепту мне не требуется особый повод. Я не изощряюсь в выборе лучшего сорта рыбы, потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается восхитительным даже их горбушы. Не смотря на то, что горбуша по природе – не самая жирная рыба, в этом рецепте такой недостаток незаметен. Котлеты не стыдно подать на стол, они выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

• Красная рыба 500 гр.
• Яйца 2 шт.
• Сметана 2 ст. л.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Зеленый лук 30 гр.
• Чеснок 1 зубок.
• Пищевая сода 0,5 ч.л.
• Мука 3 ст.л.
• Укроп, петрушка.

Ингридиенты:

1. Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками
2. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем, смешиваем с нарезанной рыбой, добавляем растительное масло, соль перец. Помешаем в закрывающийся контейнер или в миску и укутываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
3. К рыбной массе добавляем соду, соль, яйцо и сметану. Тщательно перемешиваем.
4. Мелко нарезаем зелень, при помощи пресса продавливаем чеснок. Всыпаем в фарш для рубленых котлет.
5. Постепенно вводим муку, чтобы избежать комков.
6. В итоге масса должна получиться полужидкой.
7. В сковороде с толстыми стенками раскаляем подсолнечное масло. С помощью ложки выливаем смесь на сковороду и прожариваем рубленые котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корки.

Рубленые котлеты из красной рыбы – готовы. Главное подобрать правильный гарнир, например салат из сезонных овощей или картофель пюре. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 штуки.
• Яйца – 1 штука.
• Лук – 200 граммов.
• Манка – 50 граммов.
• Растительное масло – 40 мл.
• Мука – 50 граммов.
• Соль – 7 граммов.
• Перец черный молотый – 2 грамма.
• Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением рыбных котлет в первую очередь нужно разморозить тушку или уже готовый фарш.
2. Свежую или оттаявшую рыбину выложить на разделочную доску.
3. Затем, вооружившись острым ножом, отрезать голову, плавники и сделать разрез на брюшке. После этого достать внутренние органы и кишки так, чтобы не повредить желчный пузырь. Хорошо промыть рыбу и вычистить черную пленку внутри тушки.
4. Далее положить рыбешку набок и сделать разрез выше позвоночника и вдоль брюшной полости. Аккуратно срезать филе с хребта небольшим ножом.
5. Повторить процесс с обратной стороны тушки. Таким способом получится два куска филе с кожицей. Теперь снять кожу руками, начиная от головы и продвигаясь к хвосту. Можно для этого воспользоваться ложкой.
6. Тем временем очистить лук, промыть и разрезать на несколько частей.
7. Полученные куски рыбного филе перекрутить на мясорубке два-три раза. Затем перемолоть при помощи мясорубки или блендера луковицу. Добавить в рыбный фарш яйцо, манку, соль и перец.
8. Подготовленный фарш перемешать до однородности и отбить в миске. Посуду с фаршем накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
9. Охлажденный фарш разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка свалять небольшой шарик, и окунуть заготовки в муку.
10. Раскалить в сковороде растительное масло. В горячую сковородку переложить рыбные полуфабрикаты. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
11. Готовые котлеты переложить на тарелку. Чтобы удалить лишний жир, можно выкладывать котлеты на бумажные полотенца.
12. В сковороду или сотейник выложить обжаренные котлеты. Влить в посуду 150 мл молока, сливок или воды. Присыпать котлеты укропом.
13. Закрыть сковороду крышкой и тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Рыбные котлеты готовы.
14. Рыбные котлеты переложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Подавать рыбное лакомство с гарниром из риса, макарон или картофелем. Сочетать блюдо можно с легким майонезом или соевым соусом.

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

Добавляйте к рыбе каперсы, вино, кукурузу, сыр или йогурт, подавайте со сметанно-огуречным или остро-сладким соусом и наслаждайтесь.

7 секретов вкусных рыбных котлет

1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

• 500 г филе любой рыбы;
• 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

• 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
• 100 г филе сига без кожи;
• 175 г консервированного или варёного кальмара;
• 25 г пасты из красного перца чили;
• 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
• 1 крупный лайм;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 столовая ложка устричного соуса;
• 1 яичный белок;
• растительное масло — для жарки во фритюре;
• 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
• 85 г сахара;
• 3 красных перца чили;
• ¼ огурца;
• 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
• ½ стакана муки;
• 1 большое куриное яйцо;
• несколько веточек свежей петрушки;
• 1 лимон;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

• 600 г картошки;
• соль — по вкусу;
• 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
• 1 небольшой лимон;
• 1 пучок петрушки;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 4 чайные ложки подсолнечного масла;
• 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
• 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• 80 г консервированного тунца;
• 2 побега зелёного лука;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 1 куриное яйцо;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

• 300 г филе минтая;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 40 г хлебного мякиша;
• 40 мл сливок или жирного молока;
• 1 яйцо;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 щепотки цедры лимона;
• 2 щепотки молотого имбиря;
• 50 г сметаны;
• 20 г свежего огурца;
• 2 мл лимонного сока;
• 5 г дижонской горчицы;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

• 500 г филе кеты;
• 3 веточки петрушки;
• 1 небольшая луковица;
• 2 яйца;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

• 100 г белого хлеба без корки;
• 600 г свежей сельди;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

• 100 г гречки;
• 800 г филе горбуши с кожей;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г томатной пасты;
• 300 мл воды или рыбного бульона;
• зелень — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

• 700 г филе сома;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 ломтика свежего белого хлеба;
• ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
• 3 яйца;
• 3 побега зелёного лука;
• 1 небольшой пучок свежей петрушки;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• 1 лук-шалот;
• 1 маринованный огурец;
• 1 стакан майонеза;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Как приготовить вкусные котлеты из минтая

Рыбные котлеты можно приготовить из любой рыбы, желательно с меньшим количеством костей и большим количеством мяса. Чаще всего для этого используют морскую или океанскую рыбу. И совсем не обязательно использовать для этого дорогие сорта рыбы. Палтус и сом, конечно, подойдут, но не обязательно.

Один из бюджетных вариантов — минтай. Давайте посмотрим, как приготовить котлеты из минтая. Но прежде чем погрузиться в рецепты, необходимо узнать о правилах приготовления рыбы.

Как приготовить рыбу

Хотя минтай известен как сухая, безвкусная, тощая и бесполезная рыба, по большей части это заблуждение. Польза у минтая не меньше, чем у любой морской рыбы. Но то, что он худощавый и суховатый — проблема решаемая. Если правильно приготовить начинку, котлеты получатся сочными и вкусными ..

Конечно, для приготовления котлет лучше всего брать готовое филе минтая. Но если это невозможно купить, вам придется использовать целую рыбу.В этом случае вам придется резать его самостоятельно ..

Сделать это несложно. Обычно у рыбы, которая продается в магазине, уже нет головы и чешуи. И чаще всего он уже выпотрошен. Но, к сожалению, это не всегда так. Остывшую тушку необходимо вымыть и немного просушить. Затем острым тонким ножом отрежьте голову и хвост.

Голова должна быть рассечена вместе с жабрами, а хвост — до уровня начала мяса на позвоночной кости. Теперь тем же ножом вырежьте брюшко от дырочки рядом с хвостом до бывшей головы.Удалите все внутренности и соскребите пленки. Отрежьте плавники.

Следующий ответственный момент. Надрезать кожу спины и живота. Осторожно, начиная с головной части, снимите ее с мяса, поддерживая ножом саму тушку под кожей. Делайте это с обеих сторон.

Теперь обрежьте рыбу сверху и снизу до позвоночника и отделите мясо продольно от гребня. Осталось только удалить ребра. Учитывая, что минтая их практически нет, этот процесс самый простой.

Все, филе готово. Можно приступать к приготовлению фрикаделек.

Простой рецепт

Рыбные котлеты можно готовить по-разному.Но всегда начинается с изготовления фарша.

Итак, подготовленное филе необходимо нарезать продольными кусками такого размера, чтобы они беспрепятственно проходили в устье мясорубки. С салом сделать то же самое. Очистите лук и чеснок.

Далее в мясорубке прокручиваем рыбу с перемешанным салом.

Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить в фарш.

Добавьте яйцо, посыпьте солью и перцем и перемешайте до однородной начинки.

Добавляйте постоянно немного молока после интенсивного перемешивания каждой добавки. Как только фарш станет вязким, достаточно мягким и сочным, он перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды — готов.

Теперь панировка. В одной миске взбить яйцо с солью и перцем. Измельченные в кофемолке овсяные хлопья пересыпать в другую плоскую.

Затем налить масло и нагреть на сковороде с толстым дном. Смоченными руками сформируйте котлеты, обмакните их в яйце, а затем посыпьте хлопьями и сразу же в сковороду.

Обжарить с двух сторон, не убавляя огонь, затем уменьшить нагрев сковороды, накрыть крышкой и тушить, периодически переворачивая, котлеты до готовности, то есть 5-7 минут.

Перелистывать за это время придется примерно два раза.

Котлеты из минтая с сыром в духовке — очень вкусно!

Начинка у этих котлет будет немного отличаться от предыдущей. Для него взять:

• филе минтая — 600 грамм;
• картофель отварной — 2-3 средних клубня;
• яйцо сырое — 1 шт;
• лук репчатый, чеснок, соль, специи;
• сыр — 80 грамм;
• сметана — 200 грамм;
• мука — 100 грамм;
• масло постное — 2 ст.ложки.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 139 ккал.

Прокрутить филе на мясорубке, а там же перевернуть отварной картофель. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, посолить, поперчить. Все хорошо вымесить. Взбить яйцо и размешать. Если начинка получится немного подсохшей, то можно влить пару ложек воды.

Далее лепешки хорошо висят в муке и обжариваются со всех сторон. Затем эти полуфабрикаты выложить в форму для запекания с высокими бортиками, обильно посыпать сыром и сверху сметаной.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и оставить запекаться 20 минут. Сверху сыр сметаной не заливать, иначе он поджарится и подсохнет, а под сметаной равномерно растает, и получится кисло-сырный соус. Вместо сметаны можно использовать майонез, но не густой. В этом случае сыр можно брать не острый, а сливочный. Со сметаной лучше использовать острый и кислый сыр.

Рыбные котлеты с зеленью в мультиварке

Начинку для этих тефтелей можно приготовить так же, как и в предыдущих рецептах.А есть еще вариант:

• филе минтая — 600 грамм;
• мякоть одной буханки;
• молоко — полстакана;
• специи, лук, чеснок, зелень;
• уксус — столовая ложка;
• яйцо сырое;
• мука — 100 грамм;
• масло постное — 1 ст. ложка.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 132 ккал.

Крошка батон залить молоком. В скрученный фарш минтая разбить яйцо, посолить и поперчить, положить лук и чеснок.Сбрызнуть лук уксусом и дать постоять 10 минут. Процедить и добавить к начинке. Добавьте мелко нарезанную зелень. Как только буханка намокнет и впитает молоко, выжмите ее и замесите в фарше.

Можно добавить молоко из-под хлеба, если этого требует мясо. Включите мультиварку в режиме «жарка» или «выпечка». На дно миски налить масло и нагреть. Вылепить котлеты, всыпать их в муку и обжарить с двух сторон.

Затем переключите режим на «тушение» или «суп.Закройте мультиварку крышкой и оставьте готовиться на 20 минут. Если мультиварка с функцией скороварки, то можно немного бургеров залить кипяченой водой, буквально две столовые ложки и варить с многорежимным вентилем 10 минут с герметичным вентилем.

А если такой функции нет, можно в процессе приготовления просто периодически переворачивать котлеты и снова закрывать крышку. А в скороварке очередь не получится, и есть риск, что котлеты пригорят.

Фруктовый салат с йогуртом — невероятно вкусный десерт, легкий и низкокалорийный. Но можно экспериментировать с любым вариантом фрукта.

Домашнее печенье с маргарином — простые рецепты, хрустящая и ароматная выпечка.

Рецепты салатов с фото и пошаговыми советами. Возьми наши закуски.

Как приготовить котлеты из филе минтая с картофельной начинкой

В такие котлеты не следует добавлять сало, картофель или батон, так как внутри будет начинка, она придаст фрикаделькам необходимую сочность и не даст выкипеть .Подготовить:

• филе минтая — 600 грамм;
• соль, специи, лук и чеснок;
• полфунта картофеля;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт;
• мука — 100 грамм.

Время приготовления — 50 минут.

Калорийность — 142 ккал.

Приготовьте рыбный фарш. Картофель отварить до мягкости и сварить пюре: размять и добавить немного картофельного бульона. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета и положить в пюре со сливочным маслом.Перемешать до равномерного распределения лука.

Из пюре размять лепешку толщиной не более полутора сантиметров и выложить на бумагу для выпечки. В центр коржа ложкой кладем картофельную начинку и, загибая край бумаги, скатываем лепешку из фарша в соломку. Затем удалите бумагу и закройте концы котлет, чтобы начинка оказалась внутри «пирога» из фарша.

Далее, как обычно, обвалять в муке, обжаривать на раскаленной сковороде. Переложить в сотейник или жаровню.Установите его на разделитель, закройте крышкой и оставьте на 15 минут позже.

Диетические котлеты из фарша минтая с кабачками на пару

Рыба сама по себе является диетическим продуктом, она не жирная, низкокалорийная и очень богата всевозможными витаминами, минералами. Но в процессе приготовления жареных тефтелей эта утилита ломается. А вот из минтая можно приготовить полноценные диетические котлеты.

Для таких котлет потребуется:

• филе минтая — 500 грамм;
• кабачок — 300 грамм;
• яйцо;
• соль.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность — 73 ккал.

Кабачки очистить и нарезать кубиками. На мясорубке скручиваем филе и кабачки вместе. Посолить, добавить перец и яйцо. Как месить. Влага добавлять не стоит, ее вполне достаточно для водянистой тыквы.

Теперь нужно сформировать котлеты и выложить их на слегка смазанную маслом решетку пароварки. Установите его в пароварку и готовьте 15 минут.

Такие котлеты сохранят полезные вещества и в рыбе, и в кабачках.При этом они останутся мягкими и сочными. К тому же сырые отбивные — однозначно диетическое блюдо ..

Секреты приготовления рыбных котлет Минтай

Минтай — довольно сухая нежирная рыба. Поэтому готовить котлеты из ее фарша необходимо по определенным правилам, чтобы они не получались неприметными. Для этого очень хорошо добавить в фарш сало. Он придаст рыбе необходимую жирность, а при запекании еще и сок ..

Практически одинаковые функции выполняет и отварной картофель, и пропитанная молоком булочка.Правда, жира они не дают, но достаточно делают тефтели сочными. Именно поэтому в фарш из минтая хорошо добавлять молоко.

Также можно использовать сырую капусту, которую просто нужно прокрутить на мясорубке вместе с рыбой.

И обязательно сделайте густую панировку, чтобы получившиеся соки не выделялись, а оставались внутри. Для этого обязательно быстро обжарьте котлеты на раскаленной сковороде с двух сторон. Захватив корочку, котлеты не будут выделять сочности наружу, она останется внутри готовых котлет.

Так что не бойтесь готовить рыбные котлеты из минтая, на первый взгляд, не совсем для этого подходящие. Если сделать все по правилам и соблюдать несколько простых секретов, то котлеты получатся достаточно сочными. А учитывая, что у минтая нет специфического, ярко выраженного рыбного аромата, сформировать из него вкус можно с помощью специй, зелени, сыра, начинки.

.

Минтай в духовке — вкусный рецепт с фото приготовления рыбы целиком | Готовим вкусно дома

Как жарить филе минтая

Минтай в духовке готовится довольно быстро, получается вкусно и ароматно.Запеченную рыбу приготовить несложно, но получается сочной и очень вкусной. Если вы готовите такое блюдо, убедитесь, что оно по вкусу похоже на блюдо из советской столовой и даже детского сада, где минтай запекали с кусочками румяной корочки.

Калорийность минтая в духовке составляет 82,4 калории на 100 грамм, что говорит о том, что рыбный продукт низкокалорийный и диетический. Может даже тем, кто придерживается диеты и считает калорийность, в похудании не поможет, но исключит набор веса.Прием пищи можно отнести к правильному питанию, так как кроме рыбы, лимона, небольшого количества растительного масла и лука мы на противне ничего запекать не будем. Для ребенка старше четырех-пяти лет такое блюдо допустимо, но запекать нужно без острых приправ. Пищу кормящих мам следует вводить в рацион порционно, рыбу желательно предварительно сделать постной. Особое внимание диабетикам стоит уделить блюду, учитывая гликемический индекс компонентов.

Как приготовить сэндвич с филе и рыбой (рецепт кошки) | Хила Кулинария

Совет! Внимательно подойдите к выбору целой тушки рыбы.Нельзя покупать больных и старых особей, так как это может навредить организму и спровоцировать аллергию. Рыба должна быть свежей (можно и замороженной, но перед приготовлением полезный продукт нужно удобным способом разморозить). Помните, что у рыбы не должно быть тусклых глаз, упругой тушки и приятного запаха. Такой выбор будет лучшим, а диетическую запечку можно подарить даже детям.

Пошаговый рецепт с фото ниже, руководствуйтесь им при приготовлении аппетитного блюда. Вся сочная рыба готовится в духовке на противне или решетке, а под нее обязательно подкладывают пергамент, так как по нему может капать сок. По времени еда готовится быстро, а температура запекания стандартная — 180-220 градусов. Несложный способ приготовления позволяет приготовить в домашних условиях аппетитное и хрустящее блюдо, порадовав своих близких.

Удачи в домашних кулинарных экспериментах!

Состав

• Минтай
  (800 г)
• Лимон
  (вкус)
• Масло растительное
  (150 мл)
• Перец черный горошек
  (10 шт.)
• Яблочный уксус
  (45 мл)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Репчатый лук
  (вкус)
• Зелень свежая
  (вкус)

Шаги приготовления

Для начала подготовим ингредиенты, без которых не обойтись.Все они должны иметь одинаковую комнатную температуру. Вам понадобится сама рыба, а также яблочный уксус, растительное масло, черный перец и крупная соль. Никаких других компонентов не требуется. Можно приступать к приготовлению.

Теперь займись рыбками. Дайте ему разморозиться, если он был заморожен. Вся тушка должна быть правильно разрезана, удалив плавники, голову и внутренности. После этого заготовки тщательно промывают и утилизируют от черной пленки.

Используйте весы для измерения растительного масла.Ему понадобится 150 мл. Яблочный уксус понадобится в количестве 45 миллилитров, и те же кухонные весы помогут отмерить. Не волнуйтесь, уксус практически не чувствуется, поэтому рыбки можно и детям. Все, жидкие компоненты готовы, приступаем к выпечке. Возьмите форму для запекания (она должна быть термостойкой) и плотно уложить в нее тушки рыбы, в один слой.

После этого рыбу посыпать крупной солью.

Возьмите пучок черного перца.Добавьте 10-12 горошин.

Далее рыбку поливают растительным маслом. Постарайтесь равномерно распределить маслянистую жидкость. .

ПРИГОТОВИТЕ Улов — легкий способ!

В последнюю очередь налейте яблочный уксус. Его также нужно будет распределить равномерно.

Духовку нужно нагреть до температуры 180-220 градусов и затем отправить рыбу запекаться. Время запекания определяется размером рыбы, о готовности можно судить по внешнему виду золотисто-коричневого цвета .

К готовому аппетитному блюду подать нарезанный полукольцами лук, дольки лимона и рубленую зелень. Получается невероятно вкусно. Само приготовление минтая несложно, ведь оно осуществляется по несложному пошаговому рецепту с фото.

Минтай а ля планча Рецепт

Убрать выделение со всего

По 4 минтая, филе без кожи на 4 унции

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка перца, черного, молотого

По 3 перца, сладкий колокольчик, целиком

2 столовые ложки масла, оливково-овощной смеси

2 лимона, разрезанных пополам по центру

1 чашка репчатого лука, жемчуг

2 чашки картофеля, красного, нарезанного

4 штуки Помидоры, спелые в виноградной лозе

1 чашка свежей петрушки, листья

2 столовые ложки оливкового масла

8 шт. Хлеб, цельнозерновой, тонко нарезанный, поджаренный

Едят рыбу — Рэйчел Рэй в сезоне

Страх №1.Пахнет рыбой.

Если пахнет, значит, не свежее. Свежая, сырая рыба должна иметь приятный запах — в лучшем случае — морской запах. Большинство торговцев рыбой очень милые, поэтому не бойтесь просить о помощи. Дома у рыбы не такой срок хранения, как у мяса или птицы, поэтому лучше всего ее готовить в тот день, когда вы ее купили. Если вам нужно оставить рыбу на ночь, храните ее в пакете со льдом в задней части холодильника. Стейки и филе сначала следует плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, но целую рыбу можно класть прямо на пакет со льдом.

Страх №2. Я не ем ничего, что могло бы смотреть на меня в ответ.

Наряду с нейтральным запахом глаза — лучший способ обнаружить свежую рыбу. Чем реалистичнее — круглая, прозрачная и влажная — тем больше вероятность, что вы смотрите на что-то прямо с лодки, поэтому считайте, что вам повезло, если вы сможете согласиться с вашей потенциальной покупкой. Конечно, вам не обязательно приносить это домой таким образом. Ваш дружелюбный торговец рыбой может удалить голову. Конкурс пристального внимания предотвращен.

Страх №3.Это слишком дорого!

Да, некоторые уловы дороги, но вы можете преувеличить их стоимость. Фунта меч-рыбы достаточно, чтобы приготовить шашлык для семьи из четырех человек, а полфунта тунца, обжаренного и тонко нарезанного, — идеальная начинка для семейного салата нисуаз или в качестве начинки для тако. Можно приукрасить даже недорогие сорта: фаршируйте ручейную форель, приготовьте тилапию с хрустящей панчеттой и шалфеем или обмажьте камбалу сливочным маслом с лаймом и чипотле.

Попробуйте наш рецепт шашлыка из кабачков и меч-рыбы

Попробуйте наш рецепт мягких тако нарезанного тунца

Попробуйте наш рецепт фаршированной ручьей форели

Попробуйте нашу рецепт тилапии с жареной кукурузой

Попробуйте нашу запеченную камбалу по рецепту апельсиновой лепешки с хикама

Страх №4.Я могу найти только замороженную рыбу.

Иногда лучше замороженные, чем свежие. Заморозка рыбы сразу после ее поимки — прямо на лодке — обеспечивает наилучший вкус и текстуру, прежде чем она успеет потускнеть. Это означает более длительный срок хранения, меньше проблем с безопасностью и, как правило, более дешевую рыбу. Большинство рынков покупают много замороженной рыбы, которую размораживают для демонстрации (с пометкой «ранее замороженная»). Если вы не планируете готовить его на ночь, купите его замороженным, чтобы можно было разморозить в любое время в холодильнике.

Страх №5. Я люблю только рыбные палочки.

Мыслите нестандартно — буквально. Если вам нравятся рыбные палочки, угадайте, что? Вы любите рыбу! В частности, треска и минтай имеют легкую чешуйчатую мякоть и мягкий, слегка ореховый вкус. Но пинать купленные в магазине палки не означает, что нужно заходить слишком далеко. Приготовление их с нуля дает вам больше контроля над качеством, ингредиентами и жирностью, а также вы можете заправить их домашним соусом тартар.

Попробуйте наш рецепт хрустящих рыбных палочек

Попробуйте наш рецепт соуса татарский каджун

Попробуйте наш рецепт соуса тартар из огурцов и укропа

Попробуйте наш рецепт соуса тартар для двойного копчения

Страх №6.Слишком много костей.

Достаточно честно. Ешьте больше стейков, таких как тунец, марлин и рыба-меч, которые редко продаются иначе, чем стейки без костей. Покупайте филе без костей, которое продается без костей (например, тилапия и камбала). У более крупных рыб, таких как лосось и палтус, есть несколько выступающих костей как в филе, так и в стейках, но они всегда находятся в одном и том же месте. Как только вы узнаете, где искать, их каждый раз будет легко выдергивать.

Научитесь отделять рыбу за 3 простых шага

Страх № 7.Я не умею подавать рыбу.

Если вы копаете макароны, замените филе камбалы на лапшу в вашем любимом рецепте маникотти с начинкой из шпината. Если вам нравятся мексиканские блюда, приготовьте тако махи-махи с нашинкованной капустой и сальсой из манго. А может быть, вы просто большой поклонник мяса с картошкой. В таком случае всегда можно приготовить шницель с филе сома вместо котлеты из телятины.

Попробуйте наш рецепт маникотти со шпинатом и грибами с камбалой

Попробуйте наш My-Oh-Mahi — рецепт хорошего рыбного тако

Попробуйте наш шницель с яичной лапшой с карамелизованным луком и сомом

Страх № 8.Как приготовить рыбу?

Вы, наверное, беспокоитесь о его переваривании, верно? Это одна из главных причин, по которой многие новички навсегда перестают ловить рыбу. Лучше всего рыба, когда ее меньше всего готовят. В идеале, большая часть рыбы должна быть полностью прожарена или слегка недожарена. (Готовка на тарелке закончится.)

Узнайте, как приготовить рыбу, шаг за шагом

ВИДЕО: Смотрите, как жарить рыбу на гриле

Страх №9. Не люблю кожу.

Мы понимаем, что это немного похоже на рептилию, но нет причин для паники, если у вашей рыбы немного кожи.На самом деле, это хорошо. Кожа защищает плоть от экстремальных температур — будь то ледяной покров или раскаленные угли. Он также легко удаляется (вами или продавцом). К тому же его всегда можно съесть. Любая тонкокожая рыба получается довольно вкусной, как наш супер-хрустящий лосось терияки. Только не ешьте более толстую и более кожистую шкуру таких рыб, как рыба-меч или морской окунь.

Получить рецепт супер-хрустящего лосося терияки

Страх # 10. Обязательно ли попробовать этих маленьких рыбок, перекрещенных поверх греческого салата?

Это анчоусы, которые многие любят за соленый пунш, который добавляют в салаты и пиццу.В очень редких случаях вы можете найти их в свежем виде, но чаще всего они продаются в жестяных банках и банках с маслом или солью. Консервированные анчоусы, безусловно, являются наркоманом. Но они, вероятно, у вас были, если вы ели салат цезарь, где они смешаны с заправкой.

Попробуйте наш рецепт салата Цезарь

СЛОВА

В дикой природе: Выловлен рыбаком по старинке.
Добавлен краситель: Он был выращен на ферме, и его скармливали добавкой, чтобы сделать его мякоть красивого цвета.
Выращено на ферме: Он родился в инкубатории и провел всю свою жизнь, плавая на коленях в клетке и поедая гранулы корма.
Сертификат MSC: Он получен в результате устойчивого рыболовства, сертифицированного Морским попечительским советом.
Безопасен для дельфинов / для черепах: Он был пойман с использованием методов, снижающих вероятность случайной ловли или убийства дельфинов или морских черепах.
Омега-3: Это полезные для сердца жирные кислоты, содержащиеся во многих видах выловленной в дикой природе рыбы.

ЕЩЕ НРАВИТСЯ:

Погрузитесь: ищите все наши рыбные рецепты

Как научиться любить ненавистную еду

Путеводитель по лососю и рыбе для гурманов

Подробнее рецепты ужинов

Гоанский рыбный карри — Caroline’s Cooking

Это рыбное карри из Гоа действительно легко приготовить, оно наполнено ароматом и специями и готово менее чем за 30 минут. Вкусное блюдо намного лучше, чем вынос.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках.См. Более подробную информацию на странице политики.

У меня есть несколько кулинарных книг, в которые я погружаюсь время от времени, когда у меня есть несколько минут, чтобы подышать. Раньше я использовал их гораздо чаще, но в наши дни это больше случайное вдохновение или подробности о фаворитах. Пара — любимые писатели, другие — из определенных регионов, и я почти знаю, что найду в каждом из них.

Какое-то время я собирался приготовить еще одно рыбное карри, и поэтому, когда было объявлено, что темой Fish Friday Foodies в этом месяце будет индийское рыбное карри, это было прекрасным оправданием.Я сразу обратился к своей индийской кулинарной книге и после небольшого обсуждения решил попробовать рыбное карри Гоа.

Что отличает гоа рыбное карри?

У Индии есть обширная береговая линия, поэтому рыба является обычным явлением в кухнях этих регионов. Существуют определенные региональные различия в используемых ароматизаторах, хотя распространены некоторые специи, например, кокосовое молоко.

Гоанские рыбные карри обычно готовят из:

• кокосовое молоко (или только что тертый кокосовый орех),
• ряд обычных приправ карри и
• что-то для придания отчетливой легкой кислинки , обычно из тамаринда, но это может быть уксус или другие ингредиенты.

Часть этого кисло-сладкого вкуса происходит из-за включения португальских влияний (использование вина / уксуса или чего-либо подобного в кулинарии) в более типичные индийские ароматы. Гоа имеет разнообразную историю с 450-летним правлением Португалии, что повлияло на вкусы кухни региона.

Это карри было слишком острым для детей, поэтому я приготовила для них подходящее для детей карри из лосося, но оно нам сразу понравилось, и с тех пор мы ели его много раз.

Он полон чудесного пряного вкуса в сливочно-кокосовом соусе с легким привкусом тамаринда.Это достаточно быстро и просто, чтобы отлично подойти и для напряженной ночи. Забудьте о еде, это рыбное карри из Гоа намного лучше как по вкусу, так и для здоровья.

Как приготовить карри из гоанской рыбы

Я адаптировал несколько рецептов, чтобы получить что-то довольно аутентичное, но не слишком сложное. Хотя может показаться, что ингредиентов много, это гоа карри из рыбы действительно легко приготовить.

Длинный список в основном касается смеси специй или масала, которая придает ему такую ​​глубину вкуса.Шаги, чтобы сделать это:

• Сначала вы готовите масалу, обжаривая целые специи, измельчая их вместе с чесноком и имбирем, затем смешивая с остальными.
• Немного размягчить лук, добавить масала и перемешать.
• Затем добавьте помидор и свежий перец чили, затем кокосовое молоко и тамаринд.
• Наконец, добавьте рыбу и приготовьте ее в ароматном соусе всего за несколько минут.

Какая рыба лучше всего?

Есть несколько вариантов рыбы для этого блюда.Обычно вы можете увидеть это с помфретом, плоской рыбой, в Индии, но это не то, что я когда-либо видел здесь.

Хотя вы добавляете его в конце, чтобы не пришлось долго распадаться, я все же рекомендую относительно твердую белую рыбу. Я обычно использую пикшу, и она отлично работает.

В этом гоанском рыбном карри столько аромата, которое так легко и быстро готовится. Сливочный кокос, достаточно специй, но не излишне, и большая глубина вкуса.Он определенно скоро вернется в наше меню, и я надеюсь, что он тоже вернется в ваше.

Хотите узнать больше об индийской кухне?

У меня есть ряд других индийских рецептов на сайте, например:

, а также закуски / приложения, такие как цветная капуста пакора и масала доса (тонкий хрустящий блин с картофелем) и соленый рассол (чатни из баклажанов).

Я также порекомендовал бы пару индийских кулинарных книг, которые демонстрируют большое разнообразие индийской кухни (партнерские ссылки) — «Индийская кулинария» Мадхура Джаффри и «Индия Флойда».

Не забудьте закрепить это на потом.

Карри из рыбы гоа

Этот гоанский рыбный карри с привкусом тамаринда и большим количеством специй легко приготовить, и он обладает невероятным вкусом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: индийская

Порций: 2-3

калорий: 534 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

Для пасты из специй / масала

• 2 чайных ложки семян кориандра
• 1 чайная ложка семян тмина
• ½ чайной ложки семян горчицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря5 см)
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки кайенского перца
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки куркумы

Для карри

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2
• 2132 1 зеленый перец чилис
• 1 фунт пикши 450 г или используйте треску, минтай или другую твердую белую рыбу
• 2 ч.л. концентрата тамаринда
• 1 стакан кокосового молока 240 мл

Инструкции

• Нагрейте небольшую сковороду / сковороду на среднем огне и поджарьте все специи (кориандр, тмин и семена горчицы) в течение нескольких минут до появления аромата.Семена горчицы могут начать лопаться, что является признаком остановки.

• Чеснок и имбирь крупно нарезать и растолочь с солью до получения относительно гладкой пасты. Добавьте поджаренные специи и растолочь. Добавьте оставшиеся порошкообразные специи и перемешайте до получения относительно однородной пасты.

• Нарезать мелкими кубиками перец чили и лук. Помидор нарезать кубиками. Нагрейте масло в сковороде среднего размера или другой неглубокой сковороде на среднем огне.

• Поджарьте лук в масле несколько минут, пока он не станет мягким.Добавьте пасту из специй и перемешайте. Готовьте минуту или две, затем добавьте помидоры и перец чили и дайте жидкости почти исчезнуть (минуту).

• Нарежьте рыбу на большие куски.

• Добавьте в сковороду тамаринд и кокосовое молоко, перемешайте. затем положить кусочки рыбы и жарить до готовности, пару минут.

• Подавать с рисом.

Питание

Калорий: 534 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 41 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 27 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 949 мг | Калий: 1208 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1110 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 97 мг | Утюг: 5.9 мг

Если вам нравятся такие рецепты, почему бы не подписаться на бесплатную рассылку, чтобы получать новые рецепты каждую неделю:

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Хрустящие рыбные тако — Pepper Delight

Хрустящие рыбные тако… Тортильи с рыбными палочками, капустной тушкой, сливочным соусом тако, заправленные большим количеством кинзы и моросящим соком лайма.Идеальная пятница с рыбой тако… !!

Заявление об ограничении ответственности: этот пост спонсируется Gorton’s Seafood. Все мнения, изложенные в этом посте, являются полностью моими собственными и соответствуют моему личному опыту использования этого продукта. #stickwithfish #ad

Из-за вспышки COVID-19 и ситуации, когда я остаюсь дома, я очень скучаю по тому, чтобы поесть вне дома. Не поймите меня неправильно, я люблю готовить! Но из-за ограниченного выбора и предложения продуктов в настоящее время мы, как правило, повторяемся и в конечном итоге оказываемся скучными, что не нравится ни мне, ни моему мужу.Еда в ресторанах и пробование новой кухни помогает мне оставаться творческим и вдохновлять на свежие идеи, в этом и заключается суть Pepper Delight и его широкий выбор рецептов. Так что сейчас самое время сохранять мотивацию, развлечься готовкой и поэкспериментировать с удобными, легкими, минималистичными и вкусными блюдами.

Если вы какое-то время следили за мной, вы бы знали о моем увлечении рыбой. Это мой основной источник белка и неотъемлемая часть нашего рациона. В этот период изоляции, когда мы не можем пойти на наши местные азиатские рынки и купить свежую рыбу, я ищу альтернативы, которые были бы одинаково полезны, вкусны и просты в приготовлении.И вот так я наткнулся на эти восхитительные рыбные палочки от Gorton’s Seafood.

Gorton в панировке сделаны из выловленного в природе минтая, который является хорошим источником омега-3. Это 100% цельное филе рыбы без наполнителей, замороженное мгновенно, чтобы сохранить свежесть и аромат, которые мне нравятся больше всего. Чтобы узнать больше о продуктах питания Gorton и их наличии в вашем регионе, нажмите здесь.

Этот рецепт тако довольно легко приготовить на быстрый ужин в будние дни.Рыбные палочки Гортона готовятся в течение 15 минут, они хрустящие снаружи, а внутри мягкое мясо, как свежеобжаренные рыбные палочки. Его текстура добавляет блюду идеальный баланс, а палочки настолько ароматны, что их можно буквально съесть из духовки, когда они остынут.

Пока рыба готовится, приготовьте домашний соус и капусту. И, наконец, последний шаг в укладке тако — лепешка со сливочно-капустной тушкой, рыбные палочки Гортона, щедрая посыпка кинзы и немного соуса шрирача для этого особого острого вкуса! Итак, полезная еда в кратчайшие сроки и с небольшими усилиями, даже новичок сможет это сделать!

Наслаждайтесь, удачного приготовления…!

Подпишитесь на меня в Instagram, попробуйте рецепты и отметьте #pepperdelightblog всех ваших фотографий рецептов Pepper Delight, которые вы готовите.Оцените нас, если вам это нравится!

Тако с хрустящей рыбой

Хрустящие рыбные тако… Тортильи с рыбными палочками, капустной тушкой, сливочным соусом, заправленные большим количеством кинзы и сбрызнутым соком лайма. Идеальная пятница с рыбой тако… !!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Мексиканский

Ключевое слово: тако с рыбой, морепродукты гортон, тако с креветками

Количество порций: 3

Автор: Ахила

Состав

Для тако

• 1 пакет Gorton’s Fish Sticks
• Тортилья
• Предварительно нашинкованная капуста
• Соль (небольшая щепотка)
• Черный перец (как требуется)
• ¼ чашка нарезанная кинза
• Дольки лайма (служить)
• Соус Шрирача или острый соус на ваш выбор

Для соуса тако

• ½ чашка сметана
• ¼ чашка майонез
• ¼ чайная ложка чесночный и луковый порошок
• 1 чайная ложка лимонный сок
• 1-2 чайная ложка соус шрирача
• 2 столовая ложка воды (проредить)

Инструкции

1. Для соуса: Взбейте все ингредиенты для соуса тако до получения однородной кремообразной консистенции.

2. Cook Gorton’s Fish Sticks: Достаньте рыбные палочки из упаковки и готовьте в духовке в соответствии с инструкциями на упаковке.

3. Приготовьте кусок капусты: Добавьте предварительно нашинкованный кусок капусты в миску, посолите и поперчите, смешайте с приготовленным соусом. Держись в стороне.

4. Соберите: Разогрейте лепешки на сковороде и храните их в алюминиевой фольге до подачи на стол.

5. Порция: Загрузите лепешки с капустной тушкой, рыбными палочками, украсьте кинзой и сбрызните щепоткой соуса шрирача, чтобы получить дополнительный пикантный вкус.Подавать с долькой лайма.

Пикша TwiGim

Выход: 3 порции

Краткий урок корейского

• SaengSun (생선) = Рыба
• Bbang GaRu (빵가루) = Хлебные крошки

Видеоинструкции

Основные ингредиенты

• Пикша 12 унций
• 2 яйца (2 щепотки соли)
• ¼ Чашка муки
• 1½ стакана корейских хлебных крошек
• Соль и черный перец
• Масло для жарки

Состав соуса

• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 2 столовые ложки маринованного приправы
• 2 столовые ложки майонеза
• ½-1 столовая ложка сахара
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка черного перца

Проезд

Нарежьте рыбу примерно на дюйма толщиной.

Более мелкие куски рыбы можно сделать больше, нарезая рыбу. Хитрость заключается в том, чтобы прекратить нарезку незадолго до того, как резать полностью. Затем разверните рыбу, чтобы получился кусок побольше.

Вытрите рыбу бумажным полотенцем.

Посыпьте рыбу солью и черным перцем с обеих сторон.

На отдельных тарелках приготовьте 2 яйца с 2 щепотками соли, ¼ стакана муки и 1½ стакана панировочных сухарей.

Засыпьте рыбу мукой.

Обмакнуть посыпанную мукой рыбу в яичной смеси.

Покройте рыбу панировочными сухарями. Важно плотно прижать рыбу к панировочным сухарям, чтобы после приготовления рыба была более хрустящей.

Нагрейте масло на сильном огне. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, бросьте в него панировочные сухари. Если панировочные сухари всплывут вверх сразу после того, как вы их уронили, масло готово.

Осторожно добавьте рыбу в панировке в нагретое масло.

Пока рыба жарится, приготовьте соус для макания. Смешайте 3 столовые ложки мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки маринованного приправы, 2 столовые ложки майонеза, ½-1 столовую ложку сахара, 1 щепотку соли и 1 щепотку черного перца.

Смешать и подавать с жареной рыбой.

Когда обе стороны рыбы станут золотисто-коричневыми, готово.

Оставьте немного постоять на бумажном полотенце перед подачей на стол, чтобы удалить часть жира.

Подавайте жареную рыбу с соусом и некоторыми овощами или солеными огурцами. Наслаждаться!