Рыбные котлеты из филе минтая рецепт: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Рыбные котлеты из минтая: рецепт (очень вкусно)!

Белая рыба – это богатый источник протеина, фосфора, триптофана, лизина, таурина, витаминов группы D и мелких «коварных» костей. Именно из-за «неприспособленности» рыбки к быстрой еде дети (и некоторые взрослые) делают кислую мину при виде запеченной или жареной скумбрии, тилапии или даже дорадо. Приходится ухищряться и готовить блюда из филе, ведь столько пользы проходит мимо! Одно из моих любимых – рыбные котлеты из минтая. Рецепт (очень вкусно получается и с хеком, кстати) довольно простой, экономный и быстрый. Котлетки – мягкие и сочные, с ненавязчивым рыбным запахом и вкусом. Но вот с костями придется повозиться. Ведь из магазинного фарша путного ничего не выйдет. Не переживайте, я подскажу, как быстро отделить мякоть от хребта и легко вынуть косточки. Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты:

минтай – 2 средние тушки (примерно по 400 г)черствый хлеб или батон – 100 г
молоко или вода – 100 мляйцо куриное – 1 шт.
жирная сметана или сливочное масло – 2 ст. л.репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера)
картофель – 1 шт.свежая зелень – несколько веточек (по желанию)
соль поваренная, мелкая – 3/4 ч. л. (+/-)пшеничная мука или сухарная крошка – 4 ст. л.
подсолнечное масло рафинированное – 80 мл

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

-1-

Если рыба свежемороженая, ее нужно разморозить. Лучше это делать заблаговременно. Минтай – рыба нежирная, и чтобы котлеты получились сочными, агрессивную разморозку применять нельзя. Поэтому накануне на ночь переложите рыбные тушки из морозильной камеры в основное отделение холодильника. На утро ледяная глазурь растает, а рыбка сохранит все свои вкусовые качества. Есть и более быстрый способ разморозки – в холодной воде с добавлением соли. Минтай будет готов к дальнейшей обработке всего за час-полтора.

Совет: Минтай можно заменить свежемороженым хеком.

Пока рыба размораживается, замочите хлеб. Чтобы рыбные котлеты получились более нежными, используйте только мякиш. Корки срежьте. Их, кстати, можно использовать для приготовления панировочных сухарей. Просто подсушите их в духовке. А потом измельчите блендером или мясорубкой. Хлебный мякиш поломайте на кусочки. Сложите в миску и залейте молоком. Вместо него можно использовать жидкий кефир или натуральный йогурт, сливки или даже обычную воду. Кстати, хлеб должен быть обязательно черствым (вчерашним или 2-3-дневной давности). В свежих хлебобулочных изделиях повышенное содержание клейковины, которая повлияет на вязкость рыбного фарша. Котлеты могут получиться «резиновыми».

Совет: Если нет черствого хлеба, используйте манную крупу. Она набухает чуть дольше, но котлетки с ней получатся очень вкусными. Ждите, пока хлеб или манка набухнет. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы жидкость впитывалась равномерно.

-2-

Размороженный минтай разделайте на филе. Очистите рыбку от чешуи. Отсеките головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Обязательно зачистите рыбу изнутри от черной пленки. Снимите кожу. Отделите мякоть от хребта. Это будет сделать намного проще, если окунуть рыбу в кипящую воду и буквально через минуту достать. Рыба не успеет свариться, но хребет отделится просто и быстро. Выньте все мелкие кости. Нарежьте филе на кусочки. Пропустите через мясорубку. Также фарш можно сделать и в бленедере. Но лучше начинать не с минтая, а с овощей. А потом уже добавить нарезанную рыбу.

-3-

Снимите шелуху с луковицы. Разрежьте ее на 8-10 частей.

-4-

Помойте и очистите картошку. Она придаст рыбным котлетам из минтая дополнительную сочность и мягкость благодаря крахмалу. Также нарежьте картофелину небольшими кусочками.

-5-

Измельчите картофель вместе с луков в блендере или пропустите через мясорубку. Картошка должна превратиться практически в однородную кашицу. Иначе она может остаться сырой в готовых котлетах. Добавьте рыбу и включите блендер снова.

-6-

В получившийся фарш положите сметану или размягченное сливочное масло. Без дополнительного жира котлеты из диетического минтая получатся суховатыми. Также я иногда кладу свиное сало. Понадобится буквально 50 г. Вбейте куриное яйцо. Перемешайте.

-7-

Переложите котлетную основу к набухшему хлебу. Получится очень вкусно, если добавить пару веточек измельченной свежей петрушки. Посолите. По желанию добавьте перец и измельченный зубчик чеснока.

-8-

Перемешайте массу. Если рыба была водянистой, то она может получиться жидковатой. В таком случае добавьте пару ложек манки или ломтик хлеба. И дайте настояться фаршу до загустения. Если с густотой все в порядке, сформируйте котлеты. Запанируйте их в пшеничной или кукурузной муке либо в толченых сухарях.

-9-

Перед обжаркой прогрейте масло. Выкладывайте котлеты жариться партиями по 3-4 штуки. Готовьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

-10-

По желанию можно прикрыть сковородку крышкой. Также можно запечь блюдо и в духовке. Время – 20-25 минут. Температура – 180 градусов.

-11-

Румяные котлеты из минтая сочетаются с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт с фото

Любители рыбы оценят этот рецепт! Котлеты из минтая очень вкусные и сочные, мягкие и воздушные, а румяная корочка из сухарей так аппетитно похрустывает, что невозможно оторваться.

Готовить рыбные котлеты мы сегодня будем на сковороде, а подавать со сметанно-огуречным соусом. Для приготовления подойдет любая белая рыба, к примеру, хек или минтай. Чтобы котлеты получились сочными, в фарш мы добавим хлебный мякиш, размягченный в молоке, а также взбитый белок. За счет такого ухищрения котлеты будут не только нежными, но и пышными. Но обо всем по порядку. Приступим?

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 7-8 штук

Ингредиенты

основа котлет:

  • рыбный фарш – 300 г
  • репчатый лук – 1 шт. (90 г)
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • хлебный мякиш – 40 г
  • сливки или молоко – 40 мл
  • соль и перец – по вкусу
  • яичный белок – 1 шт.

для панировки:

  • сухари панировочные – 3 ст. л.
  • сушеная цедра лимона – 2 щеп.
  • молотый имбирь – 2 щеп.

для соуса:

  • сметана – 50 г
  • огурец свежий – 20 г
  • лимонный сок – 2 г
  • дижонская горчица – 5 г
  • сахар и соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Минтай я разморозила и филировала, то есть отделила мякоть от костей и кожи. Пробила филе в блендере до состояния фарша (можно прокрутить через мясорубку).

  2. Репчатый лук очистила и порубила мелким кубиком. Обжарила его до мягкости на сковороде в разогретом растительном масле. Лук не должен быть сырым или, наоборот, слишком пережаренным. Соединила его с рыбным фаршем.

  3. Мякоть белого батона порубила ножом — как можно мельче. Замочила пару минут в молоке (можно использовать 15-20% сливки). Добавила к будущему фаршу.

  4. Отделила белок (желток не понадобится). Взбила на высокой скорости блендера с насадкой венчик до образования стойкой пены. Соединила с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.

  5. Замесила фарш холодными руками. Полученную массу убрала в холодильник на 20 минут — за счет охлаждения фарш будет лучше держать форму, а сами котлеты не получатся сухими.

  6. Сформировала шарики одинакового размера — получилось 7 штук. Запанировала в смеси сухарей, сушеного лимонной цедры и молотого имбиря. Помогая себе ножом, придала заготовкам форму шайбочек.

  7. Обжаривала на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления уверенной корочки с обеих сторон. Затем довела до готовности котлеты в духовке — 7-8 минут при 90 градусах.

Подавать блюдо лучше всего с зеленью и легким соусом. Для сметанно-огуречного соуса я соединила и перемешала: сметану, рубленые огурцы, лимонный сок, горчицу, сахар и соль по вкусу. Приятного всем аппетита!

Очень вкусные рыбные котлеты из минтая — рецепты

Из грибов, Из картофеля, Из лука, Из минтая, Из моркови, Из овсянки, Из риса, С манкой, С салом, С сыром, С творогом, С хлебом Рыбные котлеты

Желая приготовить одновременно аппетитное, простое и диетическое блюдо, стоит обратить внимание на рецепт очень вкусных рыбных котлет из минтая. Данная рыба придает яству нежные вкусовые качества и обогащает организм витаминами. Способов приготовления масса, поэтому вы сможете выбрать наиболее подходящий для вас.

Классический рецепт
В мультиварке с овсянкой
С творогом и батоном
Рыбные котлеты с картофелем
С кабачками и сыром
Котлеты из минтая в духовке
Рецепт с грибами
С рисом и салом
Паровые котлеты с овощами
С манкой и сливками
Секреты приготовления котлет из минтая

Классический рецепт

Филе минтая – 1 кг
Мука – 60 г
Хлеб пшеничный – 180 г
Луковицы – 2 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Яйца – 2 шт.
Сухари для обвалки
Соль, специи
Растительное масло.

Смочите хлеб в молоке, удалите корки, в данном рецепте они не потребуются.

Лук очистьте и мелко нарубите.

Рыбу перекрутите на мясорубке, лучше 2 раза. Следите, чтобы были удалены крупные кости.

Соедините компоненты фарша, присолите, притрусите специями и мукой. Вымесите.

Создайте битки, обильно обваляйте в сухарях и обжарьте, налив на сковороду масло. Согласно классическому рецепту времени на готовку рыбных котлет из минтая требуется мало, поэтому при появлении золотистой корочки, их можно вынимать.

В мультиварке с овсянкой

Филе рыбы – 1 кг
Лук-репка – 1 шт.
Овсяные хлопья – ¾ стакана
Яйца – 2 шт.
Сливки – 50 мл
Специи
Масло постное
Мука – для панировки.

Прокрутите заготовленное филе через мясорубку, то же самое сделайте с луком. Сюда же добавьте сливки, вбейте яйца, посыпьте перцем и солью.

Чтобы фарш вобрал в себя влагу, необходимо его подбрасывать и ударять о поверхность для приготовления.

Теперь можно всыпать хлопья, снова смешать. Готовый фарш убираем в холод на час.

Через указанное время сделаем небольшие котлеты, обваляем в пшеничной муке.

Мультиварку установим на режим «Жарка», вливаем масло в чашу и перекладываем котлеты из минтая, стараясь сильно не соединять их друг с другом. Общее время готовки 20 минут. Блюдо нужно обжаривать с обоих сторон.

С творогом и батоном

Минтай (филе) – 0,5 кг
Яйцо – 1 шт.
Батон – 2 куска
Лук – 1 шт.
Укроп – 1 пучок
Творог – 250 г
Молоко – 150 мл
Лимонный сок – 1 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Мука для панировки
Перец черный, соль.

Охлажденную филейную часть рыбы сбрызните соком лимона и отложите.

Пока подготовьте лук, нарезав его мелкими кусочками. На масле его немного обжарьте, примерно 5 минут.

В молоке вымочите батон, не используя корочку. Измельчите укроп.Творог перетрите сквозь сито.

Теперь проверните через мясорубку рыбу и хлеб. Сюда доложите все оставшиеся ингредиенты, перемешайте в течение 7-10 минут.

Опуская ладони в воду, вылепите рыбно-творожные котлеты, запанируйте. Обжаривайте полуфабрикат по 5 минут с каждой стороны.

Рыбные котлеты с картофелем

700 г минтая
1 яйцо
2 картошки
1 луковица
Сухари для панировки
Растительное масло для жарки
Специи.

Если вы собираетесь готовить из целой рыбы, тогда удалите внутренности, отрежьте голову, избавьтесь от плавников, снимите кожу с филе.

Картофель перемелите блендером, очистив от кожуры и разрезав кубиками. Добавьте подготовленную рыбу в чашу блендера и вместе с клубнями продолжайте молоть. Выложите компоненты фарша в емкость.

Лук мелко накрошите, переложите в фарш. Прибавьте куриное яйцо, приправьте по вкусу. Смешайте.

Слепите нужного вам размера и формы битки, окуните в сухари и обжаривайте по 10 минут с каждой стороны.

С кабачками и сыром

600 г филе минтая
2 головки лука
80 г твердого сыра
250 г кабачка
1 морковь
1 ст. л. муки
Растительное масло
Соль, перец черный.

Лук совместно с филе прокручиваем на мясорубке.

Отдельно перемалываем очищенный от кожуры кабачок, отживаем лишнюю влагу, добавляем к рыбе. Морковь также добавляем фаршу, провернув через мясорубку, все перемешиваем.

Оставшиеся компоненты: муку, яйца, приправы, добавляем в фарш.

Сыр натираем, его нужно вкладывать в середину каждого битка.

Сформируем котлеты, уложим внутрь сыр и обжарим около 10-15 минут.

Котлеты из минтая в духовке

500 г филе минтая
2 зубка чеснока
35 г укропа
100 белого хлеба
Специи .

Измельчите на мясорубке рыбу.

В воду уместите хлеб, пусть размокнет, отожмите и положите к фаршу, сюда же измельчите укроп.

Добавьте соль, специи и сформируйте кружки, приплюснув их.

Противень слегка смажьте маслом, поместите на него битки и выпекайте 20 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов.

Рецепт с грибами

Минтай – 500 г
Мука – 3 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Грибы белые – 150 г
Панировочные сухари
Растительное масло
Специи, соль.

В воде сварите грибы. Порежьте мелко, смешайте со специями и пшеничной мукой.

Из минтая произведите фарш, добавьте грибы, яйца. Перемешайте.

Сформируйте из полученной консистенции биточки и, обваляв в панировке, жарьте по 5-7 минут с обеих сторон.

С рисом и салом

Филе минтая – 800 г
Рис – 100 г
Яйцо курицы – 1 шт.
Лук-репка – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сырое сало – 200 г
Перец черный, соль
Масло для жарки.

Нарежьте произвольными кусочками лук и морковь, последнюю можно натереть. Пережарьте компоненты.

Поджарку, сало и рыбу измельчите с помощью мясорубки.

Приготовьте рис, доведя до состояния каши, подсолив воду, немного охладите и приобщите к фаршу.

Вбейте яйца, посыпьте перцем и солью. Отбейте тщательно фарш, вылепите котлеты и пожарьте их на постном масле.

Паровые котлеты с овощами

Филе минтая – 700 г
Кабачки свежие – 300 г
Цветная капуста – 300 г
Петрушка – 0,5 пучка
Яйца куриные – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, черный молотый перец
Вода – 1,5 л.

Нарежьте овощи и минтай, проверните на мясорубке все вместе.

Добавьте соль, яйца. Покрошите зелень, также переложите к фаршу, немного посыпьте перцем. Тщательно смешайте.

В мультиварку влейте воду, поместите контейнер для паровой бани. Лепим овальной формы котлеты и кладем в чашу для готовки на пару. В режиме «Пароварка» пропариваем котлеты 30 минут.

С манкой и сливками

Филе рыбы (минтай) – 700 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 120 г
Сливки – 100 г
Соль, перец
Панировка.

Лук и рыбу переработать на мясорубке, вбить яйцо, налить сливки и посыпать манкой. Добавить по вкусу соль, перец, смешать до однородности.

Отставить фарш в холоде на 30 минут. Далее вылепить котлеты и, обваляв их в панировке, обжарить.

Секреты приготовления котлет из минтая

• Чтобы котлеты остались при жарке целыми и не развалились, важно отжать лишнюю влагу с филе и обмокнуть рыбу бумажными салфетками, а с фарша — слить сок.

• Если для приготовления котлет вы выбираете целую рыбу и планируете самостоятельно отделить филе, тогда вес минтая должен быть увеличен вдвое, нежели указано в рецептах.

• Не используйте для измельчения рыбы блендер, так как очень мелко подготовленный минтай потеряет сочность, в итоге получатся сухие котлеты.

• Скрупулезное удаление костей из рыбы необязательно. Многие из них останутся непосредственно в мясорубке. Кроме этого после перекручивания минтая кости можно увидеть в фарше и благополучно удалить. Мелкие же косточки перемелются полностью и заметными не будут.

• Просто удалить хребет поможет продольное разрезание рыбы по спинке, после чего нужно осторожно извлечь основную кость.

• Если фарш слишком жидкий, его можно загустить при помощи муки либо панировки.

• Для большей сочности блюда в рыбный фарш рекомендуется добавлять немного свежего свиного сала.

• Чтобы на рыбных котлетах была хрустящая и аппетитная корочка, нужно опускать битки только в раскаленное подсолнечное масло.

Всегда приятно видеть на столе очень вкусные и полезные блюда, такие как ваши котлеты из минтая. Приятного аппетита! А любителям оригинальных блюд советуем обратить внимание на рецепт котлет из крабовых палочек.

© сайт recepty-kotlet.ru

Вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт с фото — wowcook.net

Нежнейшие рыбные котлетки по секретному рецепту

Нежные, воздушные, с хрустящей корочкой и таят во рту  — сегодня речь пойдет о рыбных котлетах, которые так и хочется съесть, даже смотря на фото. А знали бы Вы, как они пахнут! Обязательно попробуйте приготовить, это нечто! Готовятся котлеты из довольно популярной рыбы, которая есть везде — минтая. И не смотря на то, что сама по себе эта океаническая рыбка довольно сухая, котлеты из нее получаются очень сочными и нежными. И есть у меня маленький секрет, которым хочу поделиться и с Вами. Я добавляю в рыбный фарш немного свиного сала, за счет чего котлеты и получаются такими-разэтакими замечательными. Тем не менее они не перестают быть рыбными. Пробовала готовить и без сала, так тоже ничего получается, такой себе диетический и постный рецепт. Если же Вы не на посту и не на диете — то рискните добавить сала, не пожалеете. Итак, теперь подробнее о рецепте.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе минтая;
  • 2 ломтика батона;
  • 100 г свиного сала;
  • 2 яйца;
  • 2 небольшие луковицы;
  • зелень укропа;
  • 100-150 г панировочных сухарей или хлебных крошек;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Рецепт рыбных котлет из минтая

1. Достаем из филе минтая большие кости с помощью пинцета. Подходить к этому делу стоит тщательно, дабы в процессе поедания ничего не скрипело на зубах.  Разрезаем филе на несколько частей, чтобы удобно было пропускать его через мясорубку.

2. Ломтики батона замачиваем на пару минут в воде и хорошо отжимаем. Теперь в ход пойдет мясорубка, через которую пропускаем батон, филе минтая, укроп и свиное сало.

3. В миску с рыбным фаршем разбиваем 2 яйца, все солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

4. Разделочную доску обильно посыпаем панировочными сухарями. Фарш набираем ложкой, затем мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем их в сухари. Затем моем и вытираем насухо руки и обваливаем котлеты с двух сторон в панировочных сухарях, придавая им форму с помощью лопатки. Чтобы котлеты лучше держали свою форму при жарке, и получились плотными и красивыми, желательно их убрать в морозильник на 30-40 минут. После того, как они схватятся снаружи от мороза, с ними будет намного легче обращаться при жарке.

5. На сковороду наливаем немного растительного масла и хорошенько подогреваем его. Выкладываем котлеты.

6. Обжариваем на среднем огне до аппетитной золотистой корочки с двух сторон (примерно по 10 минут).

Самые вкусные рыбные котлеты готовы! Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из минтая с картофелем на сковороде пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления рыбных котлет из минтая с картофелем. Они получаются сочными, нежными и очень ароматными. Сложно поверить, что котлеты приготовлены из обычного минтая. На мой взгляд, котлеты из рыбы лучше всего подавать с картофельным пюре.

Для того чтобы сделать рыбные котлеты более нежными и воздушными, в фарш добавляют размоченный белый хлеб или тёртый картофель. Поскольку рыбный фарш частенько бывает довольно жидким, то его можно стабилизировать при помощи муки или манной крупы. Но делать это нужно очень дозированно, чтобы вкус рыбы превалировал. Пробуйте и делитесь впечатлениями!

Ингредиенты


  • Минтай — 500 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить сочные котлеты из минтая

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и разделать на чистое филе без кожи и костей.

  2. Картофель и луковицу очистить и разрезать на кусочки.

    Рыбное филе, картофель и лук пропустить через мелкую решётку мясорубки.

  3. К смеси добавить яйцо, муку, перец и соль.

  4. Фарш хорошо вымешать.

    Если он получился жидковатым, то можно добавить ещё немного муки. Большое количество муки меняет вкус котлет не в лучшую сторону.

  5. Чтобы легче было формовать котлеты, руки нужно смочить в воде. Слепить продолговатые котлеты и очень хорошо обвалять их в муке.

  6. Сковороду нагреть, налить масло и выложить котлеты. Жарить изделия с двух сторон до румяной корочки. Сковороду можно прикрыть крышкой.

Приятного аппетита!

Котлеты из минтая с салом

Есть много рецептов вкусных рыбных котлет, в том числе и из минтая. Однако эти, на мой взгляд, самые вкусные. Сало, конечно, увеличивает их калорийность, но и сочности тоже добавляет. Готовятся котлеты очень просто, а результат не может не порадовать. Как их приготовить, смотрите дальше с видео и фото пошагово.

Что нам потребуется

  • минтай (филе) — 800 г;
  • свиное сало — 160 г;
  • лук — 1 головка;
  • батон — 2 ломтика;
  • соль — 1 ст.л.;
  • черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 2/3-1 ст.;
  • растительное масло.

Количество: 14 котлет (по 70-80 г каждая)

Время приготовления: 30-40 мин.

Как приготовить из минтая котлеты с салом

Конечно, готовить котлеты можно не только из минтая. Подходит любая мясистая рыба. Можно сразу приобрести филе, а можно купить целого минтая и самостоятельно разделать (как я и сделала).

Видео приготовления котлет

Котлеты из минтая с салом

рецепт приготовления вкусных рыбных котлет

Котлеты из филе минтая со свиным салом: рецепт с пошаговыми фото

  1. В первую очередь замочим батон в воде. Разломаем его на кусочки и зальем примерно 100 мл воды. Использовать для этого молоко бессмысленно, никто не почувствует разницы. Разве что только сливки. Вот они придают котлетам больше вкуса, но не всегда есть дома в наличии.
  2. Пропускаем филе минтая через мясорубку, затем перекручиваем сало и лук. За это время хлеб размокнет. Отжимаем его от лишней жидкости и тоже пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и перец, разбиваем яйцо. Вымешиваем фарш до однородности.
  3. В тарелку насыпаем сухари. Рукой берем немного фарша, формуем котлету. Это лучше делать руками, так как они запоминают сколько фарша брать, и все котлеты получаются одинакового размера. Панируем их в сухарях. Пока складываем на доску.
  4. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем котлеты. Жарим до корочки сначала на первой стороне, затем переворачиваем столько же на второй.
  5. После чего нагрев убавляем до маленького, накрываем крышкой и готовим, периодически переворачивая со стороны на сторону, еще 10-12 минут.

 

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 котлет. Часть я приготовила сразу, а часть заморозила впрок. Заморозка никак не влияет на их качество. Потом я просто достаю их из морозильной камеры, полностью размораживаю и жарю как обычно.

Подавать котлетки хорошо со сметаной. А на гарнир к ним идеально подходит картофельное пюре.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Рыбные котлеты из минтая. Рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Вот пришло время признать, что мои дети стали настоящими гурманами и даже полюбили рыбные котлеты. Благо, их готовить проще простого. Рыбные котлеты из минтая действительно хороши. Маленькие, аккуратные, симпатичного золотистого цвета, внутри нежная мякоть. Аромат котлет чудесный, также, как и вкус. Запах рыбы едва улавливается, а все благодаря мелко порубленному луку в составе рыбного фарша и сметане. Также сметана придает красивый цвет рыбным котлетам, не дает им стать серыми.

Конечно, проще и быстрее всего готовить рыбные котлеты из минтая используя уже готовое филе, которое всегда есть в магазине в замороженном виде. Но и целая рыбка также подойдет, только придется немножко с ней повозиться. Я готовила эти рыбные котлеты именно из целой тушки рыбы.

Очень приятный бонус в этом рецепте это то, что такие рыбные котлеты из минтая можно заморозить впрок (в сыром виде) и в нужный момент просто достать из морозильной камеры и обжарить на сковороде без предварительной разморозки. А поскольку времени на обжаривание рыбных котлет потребуется минимум, то полноценный обед будет готов за считанные минуты. Останется только порубить овощи на салат и, возможно, соорудить какой-нибудь гарнир.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 4

Ингредиенты:

  • минтай – 1 шт. (или 2 шт. филе минтая)
  • лук – 1 шт.
  • белый батон – 2 куска
  • сметана – 4 столовые ложки
  • панировочные сухари – 0,5 стакана
  • соль – 0,5 чайной ложки
  • молотый перец – щепотка
  • подсолнечное масло – 30 мл

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Зачастую минтай продают в замороженном виде, поэтому первым делом размораживаем рыбу. После разморозки тщательно моем, снимаем кожу, отделяем мясо от хребта. Кожу и хребет выбрасываем.

Если вы для приготовления рыбных котлет решили использовать готовое филе минтая, то просто размораживаете его и моете, после чего слегка просушиваете филе салфеткой.


Луковицу среднего размера чистим, разрезаем на 4 части и мелко рубим в блендере. Все дальнейшие действия по приготовлению рыбного фарша для котлет мы также будет совершать в блендере. Это очень удобно и быстро. Если нет блендера – берем мясорубку или просто мелко рубим все ингредиенты ножом.


После того, как лук измельчили, добавляем в блендер два куска белого батона (предварительно размачивать не нужно). Также кладем в блендер 4 столовые ложки сметаны любой жирности. Снова все измельчаем.


Батон смешался с луком и сметаной.


Теперь пришел черед добавить в блендер кусочки минтая, соль и перец.


Спустя минуту у нас получился чудесный рыбный фарш, который даже в сыром виде выглядит и пахнет чудесно.


Итак, основа для приготовления рыбных котлет из минтая готова, осталось только придать ей форму и обжарить.

Насыпаем в тарелку половину стакана панировочных сухарей. Столовой ложкой набираем порции рыбного фарша из минтая (благодаря ложке порции фарша, а следовательно и котлеты, будут одинаковыми), смоченными в воде руками формируем из фарша шарик и обваливаем его в сухарях. Затем придаем шарику плоскую форму. Обычно котлеты имеют продолговатую форму, но мне захотелось приготовить небольшие круглые котлетки.


Подготовленные рыбные котлеты кладем на деревянную доску. Из одной рыбины минтая у меня получилось 11 небольших котлет.


Хорошенько разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло. От степени разогрева сковородки будет зависеть прилипнут ваши рыбные котлеты из минтая к ее поверхности или нет, поэтому не экономьте время и хорошо прогрейте сковороду хотя-бы в течение 1,5-2 минут. Подсолнечное масло добавляют после прогрева.

Аккуратно выкладываем рыбные котлеты на поверхность сковороды и обжариваем их до ярко выраженного золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны), огонь при этом чуть больше минимального.


Готовые рыбные котлеты из минтая имеют хрустящую аппетитную корочку снаружи и нежную ароматную мякоть внутри. Подаем рыбные котлеты горячими с гарниром в виде картофельного пюре или отваренного риса. Приятного аппетита и до новых встреч!

Картофельные лепешки из обжаренного дикого минтая

Изображение и рецепт Кредит: Ресторан Orfeo

Состав

1 фунт очищенного филе минтая дикой Аляски

2 штуки красновато-коричневого картофеля

½ стакана сливочного масла

3 штуки лука-порея

2 чашки майонеза

1 целое яйцо

½ стакана Mama Lil’s Peppers (без лишнего масла)

2 столовые ложки перца

1 шт. Струженная луковица фенхеля

2 ст.Дижонская горчица

2 стакана панировочных сухарей панко

1 пучок нарезанной петрушки

1 чайная ложка измельченного чеснока

Соус Табаско (по желанию)

Предварительная подготовка

Запекать цельный красновато-коричневый картофель в духовке при температуре 350 ° F примерно в течение 1 часа до готовности.

Во время жарки картофеля поместите очищенное филе минтая на противень и приправьте маслом, солью и перцем. Обжаривайте минтай до тех пор, пока он не рассыпется и не рассыпется; это должно занять около 15 минут.Отложите минтай в сторону, чтобы он остыл.

Когда картофель готов, аккуратно разрежьте его пополам, пока он еще горячий, и вычерпайте внутренности, не повредив кожицу. Как можно лучше разомните картофель, можно использовать пищевую мельницу, если таковая имеется. Отложите и остудите.

Затем срежьте зеленые верхушки лука-порея — вы хотите использовать только белые части. Нарежьте лук-порей пополам и добавьте жульен. Затем нарежьте лук-порей, нарезанный соломкой, чтобы получились прекрасные кубики. Промойте нарезанный лук-порей под проточной водой, чтобы избавиться от нежелательной грязи.Готовьте лук-порей в масле до готовности. Когда закончите, процедите и остудите.

Приготовление торта минтая из Аляски

Смешайте в миске охлажденный минтай, лук-порей, картофель, яйцо, панко, петрушку, чеснок, 1 стакан майонеза, перец и дижонскую горчицу и аккуратно перемешайте. Смесь должна быть мягкой, но легко удерживать форму, не разваливаясь. Если коржи слишком мягкие, добавьте еще панировочных сухарей; если коржи слишком твердые, добавьте еще майонеза.Добавьте соль, перец и соус табаско до желаемого уровня.

Сформируйте лепешки и посыпьте верхнюю и нижнюю части мукой для обжаривания на сковороде. В сотейнике осторожно обжарьте минтай с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и поместите в духовку с температурой 350 ° F, пока внутренняя температура не станет 160 ° F или выше. Подавать сразу после того, как достали из духовки.

Айоли Мамы Лил

Положите в блендер осушенные перцы Мамы Лил и добавьте 1 стакан майонеза. Взбивайте до тех пор, пока не останется видимых кусочков перца.По желанию добавьте соль и перец. Используйте, чтобы положить под и / или поверх торта.

Салат из бритого фенхеля

Осторожно перемешайте тонко сбритый фенхель с оливковым маслом холодного отжима и уксусом из хереса. Выложите на торт прямо перед подачей на стол.

Рыбные котлеты | Рецепт Олово съедает

Вы найдете множество рецептов рыбных пирожных. Но есть хорошие рыбные котлеты и еще отличных рыбных котлета! Хитрость заключается в том, чтобы картофель оставался ломким, а рыба — крупными хлопьями, а не превращалась в кашу.Между тем, добавление в смесь чеснока, перца чили, зеленого лука и тимьяна сохраняет их насыщенный аромат!

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты — это освежающий переход от обычных методов обжаривания, которые я обычно использую, когда дело касается рыбных рецептов.

Это также хороший способ сократить количество рыбы, так как рыба смешана с крахмалом, в данном случае с картофелем. Рыба 500 г / фунт, используемая в этих рыбных котлетах, с комфортом накормит 4 взрослых, если не 5, по сравнению со стандартным размером порции для куска рыбы 180 г / 6 унций на человека.

Плюс, давайте просто констатируем очевидное: все в крошке и жареной сковороде до хрустящей золотистой корочки всегда является победителем, верно? Особенно , когда под хрустящей внешностью — маслянистое, слегка грубоватое картофельное пюре и сочные кусочки рыбы!

Ингредиенты в рыбных котлетах

Вот что вам нужно :.

1. Рыба

  • Сливочное масло, соль и перец — Для жарки на сковороде. Больше ничего не нужно, потому что мы добавляем ароматы прямо в рыбные котлеты, см. Ниже!

Лучшая рыба для этих рыбных котлет

Здесь подойдет любое плотное филе белой рыбы, пригодное для жарки на сковороде.Даже лосось подойдет! Вот рекомендации по типичной рыбе в странах, где я в основном читал, которая идеально подходит для этих рыбных котлет:

  • Австралия: Trevalla / Голубоглазая треска, Hapuka, Barramundi, Jewfish / Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Snapper (большой 1,2 кг / 2,5 фунта +), океаническая форель (не речная форель).

  • США: Тилапия, треска, минтай, сом.

  • Великобритания: Треска, минтай, хек, морской окунь, пикша, лосось.

Консервы из тунца и лосося также будут работать здесь. Храните их хорошими большими кусками. Кроме того, их не нужно готовить.

Рыба, которую следует избегать
  • Рыба, которая легко сохнет — в том числе королевская рыба, тунец, рыба-меч, махи махи.

  • Жирная рыба , которая также имеет довольно «рыбный» вкус, например, сардины, скумбрия и речная форель.

  • Слишком маленькая или нежная рыба для этого рецепта.Сюда входят: лещ, путассу, джон Дори, апельсиновый окунь (глубоководный окунь), камбала, подошва, палтус, палтус, морской черт / звездочет (ну, это работает, но это рыба премиум-класса, поэтому я бы не стал тратить ее на рыбные котлеты. ! Этот рецепт Морского черта достойнее!)


2. Ингредиенты для Рыбных котлет

  • Картофель — Используется для переплета и заполнения рыбных котлет. Здесь подойдет любой крахмалистый или универсальный картофель. По возможности лучше избегать воскового картофеля, но, честно говоря, даже восковой картофель подойдет.

  • Чеснок, перец чили, зеленый лук, петрушка и тимьян — это ароматизаторы для рыбных котлет. По шкале вкусов это может показаться скромным, но когда вы обжариваете его на остатках масла после обжаривания рыбы, все это игристое добро смешивается с картофельным пюре, и очень хороших вещей действительно происходят!

  • Яйцо, мука и панировочные сухари для панко — Это для того золотистого хрустящего покрытия, которое вы так долго видели на рыбных котлетах!

Как приготовить (действительно хорошо!) Рыбные котлеты

В Интернете вы найдете рецепты, которые проще с меньшим количеством шагов.Но я обещаю (небольшие!) Дополнительные усилия того стоят — и я объясню, почему!

1. Смесь рыбных лепешек

  1. Запекайте картофель в течение 75 минут, пока он не перестанет сопротивляться при протыкании ножом. Запекать цельный картофель лучше, чем варить кубики очищенного картофеля, потому что он остается сухим, а аромат картофеля не разбавляется водой.

  2. Зачерпните картофельной мякоти в миску.

  3. Пан-шептало больших кубиков рыбы в сливочном масле, затем вынуть из сковороды.

  4. Обжарить чеснок На той же сковороде, используя оставшееся масло, обжарить чеснок, перец чили, зеленый лук и тимьян до золотистого цвета.

  5. Залейте этой великолепной маслянистой смесью с насыщенным вкусом и ароматом в картофель. Это ключевой шаг для придания вкуса рыбным котлетам, потому что масло имеет вкусный аромат от жареной рыбы.

  6. Картофельное пюре крупно Добавьте петрушку, немного соли и перца, затем крупно разомните.Акцент здесь на слове примерно . Нам не нужно здесь очень гладкое картофельное пюре, потому что тогда внутренняя часть рыбной лепешки станет довольно мягкой и похожей на детское питание. Нам нужны комочки для текстуры, которая будет красиво контрастировать с мягкими хлопьями рыбы.

  7. Добавьте рыбу — Добавьте рыбу, включая любые соки, собранные в миске / лотке.

  8. Осторожно перемешайте рыбу, стараясь не разбить нежные рыбные хлопья слишком сильно.Мы хотим, чтобы в наших рыбных котлетах было несколько хороших больших рыбных хлопьев, а не просто неузнаваемая паста из картофеля и измельченной рыбы!

2. Формование, крошка и приготовление рыбных котлет

  1. Зачерпните смесь Используйте мерку 1/4 стакана, чтобы вычерпать столько смеси для рыбных пирогов (около 60 г) и плотно уложить ее в чашку.

  2. Сформируйте котлеты Выложите смесь на руку, затем сформируйте котлеты.(Совет: если вы переложите смесь в руку, она будет в основном сохранять свою форму, поэтому из нее очень легко превратиться в пирожки).

  3. Крошка, посыпка мукой — Чтобы обвалять рыбные котлеты в панировочных сухарях, сначала обваляйте их в муке. Раскатайте так, чтобы покрыть обе стороны, не забывая о краях. Никому не нужны рыбные котлеты с голыми краями — нам нужны золотые крошки на всем протяжении !!

  4. Яйцо — Затем окуните рыбный пирог во взбитые яйца и дайте стечь излишкам.

  5. Панировочные сухари панко — И, наконец, положите его в миску с панировочными сухарями панко. Выложите несколько панировочных сухарей, затем похлопайте руками, чтобы они держались как можно лучше. Поднимите рыбный пирог и позвольте излишкам панировочных сухарей отпасть.

    Повторите то же самое с оставшимися рыбными котлетами. Теперь мы готовы их приготовить!

  6. Жаркое на сковороде — Сначала обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

    Делаем края золотистыми Если вы педантичны, как я, поставьте рыбные котлеты на край и сделайте также золотистые стороны, медленно раскатывая лепешки в масле, чтобы придать им цвет.Это чисто для визуальных целей, потому что брызги масла при приготовлении плоских сторон и последующий этап выпечки делают края хрустящими. Но без специального обжаривания сторон они не станут золотистыми.

  7. Удалите , когда рыбные котлеты станут золотистыми с каждой стороны. Это займет всего около 1 1/2 минуты. Переложите их на поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла, затем продолжайте готовить оставшиеся рыбные котлеты.

    На этом этапе рыбные котлеты не будут такими теплыми внутри, поэтому мы собираемся доделать их в духовке.Этот способ приготовления удобен еще и тем, что вы можете сразу подать целую партию горячих рыбных котлет.

  8. Выпекайте всего за 10 минут при температуре 200 ° C / 390 ° F (180 ° C), чтобы сделать середину рыбных котлет горячей, а также повторно разогреть первую партию, которую вы приготовили, до огромной температуры!

Соус для рыбных котлет

Эти рыбные котлеты достаточно влажные и ароматные, чтобы их можно было съесть прямо с подноса, без соуса для макания.

Однако, как знают постоянные читатели, я любитель соусов. 🤷🏻‍♀️ Классический соус тартар, я предпочитаю его, хотя любой соус из морепродуктов будет потрясающим, например, Marie Rose, Seafood Sauce или наш Family Seafood Dipping Sauce. Найдите все эти соусы здесь.

Но если вы боретесь, то даже простой майонез подойдет (мой любимый — Kewpie, за ним идут бренды из цельного яйца, такие как Hellmans), иначе сметана или йогурт.

Даже кетчуп / австралийский томатный соус великолепны.Никогда не позволяйте никому указывать вам, в что вы должны или не должны макать свои рыбные котлеты !! — Наги х


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Действительно хорошие рыбные котлеты

Автор: Nagi

Подготовка: 30 минут

Готовка: 1 час 35 минут

Основной

Западный

Порций4-5 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Вы найдете множество рецептов рыбных пирожных. Но есть хорошие рыбные котлеты и еще отличных рыбных котлета! Хитрость заключается в том, чтобы картофель оставался ломким, а рыба — крупными хлопьями, а не превращалась в кашу. Между тем, добавление в смесь чеснока, перца чили, зеленого лука и тимьяна сохранит аромат этих рыбных котлет! Жарьте на сковороде и запекайте для достижения наилучших результатов. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем запекайте, чтобы нагреться (потому что мне нравятся мясные рыбные котлеты!), И разогрейте первую партию, которую вы обжарили на сковороде.

Инструкции

Запекать картофель:
  • Запекать картофель в духовке с вентилятором 220 ° C / 430 ° F (200 ° C) в течение 75 минут или до тех пор, пока его нельзя проткнуть ножом без сопротивления. Разрезать пополам и выложить мякоть в большую миску.

  • Уменьшите температуру духовки до 200 ° C / 390 ° F (вентилятор 180 ° C) — рыбные котлеты готовы в духовке.

Готовьте рыбу (одновременно запекая картофель):
  • Установите решетку на противень. Посыпать рыбу солью и перцем.

  • Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину рыбы и готовьте, переворачивая, всего 4 минуты. Он должен быть просто приготовлен внутри (т.е. легко хлопьями), но не золотистым.

  • Перелейте в стойку, чтобы она остыла. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

Смесь рыбного торта:
  • Тушеный чеснок: В той же сковороде добавьте чеснок, перец чили, тимьян и зеленый лук в оставшееся масло. Готовьте 1 минуту, пока чеснок не станет золотистым, затем полейте картофель, не забывая соскребать каждую каплю масла!

  • Примерно размять картофель: Добавьте петрушку и соль, затем деревянной ложкой растолочь картофель.Не используйте картофельный пюре, нам нужны кусочки, а не гладкое картофельное пюре.

  • Смешайте рыбу: Добавьте рыбу, затем осторожно перемешайте, немного разбив ее, чтобы у вас было несколько хороших хлопьев, смешанных с картофелем. Не разминайте рыбу с энтузиазмом — нам нужны куски рыбы!

  • Сформируйте рыбные котлеты: Выньте 1/4 стакана смеси. Плотно упакуйте его, вытащите на руку и плотно сформируйте торт толщиной 1,75 см / 2/3 дюйма. Если вы сильно надавите, картофель заставит его скрепиться.Вы должны сделать от 13 до 15.

Крошка и приготовить:
  • Крошка: Обвалять в муке (стряхнуть излишки), окунуть в яйцо (дать излишкам стечь), затем обвалять в панировочных сухарях, прижимая, чтобы они прилипли.

  • Жаркое на сковороде 3 минуты: Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте рыбные котлеты порциями по 1 1/2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на поднос, застеленный бумажным полотенцем. Если вы педантичны, как я, поставьте их на бок и медленно покатайте, чтобы приготовить и сделать стороны золотистыми.

  • Выпекать 10 минут: Уберите бумажное полотенце из-под рыбных котлет. Выпекать 10 минут (это нагреет все рыбные котлеты до середины + разогреет первую приготовленную партию).

  • Подавать с дольками лимона, соусом тартар, простым майонезом (Kewpie!), Сметаной, кетчупом или томатным соусом.

Примечания к рецепту: 1. Рыба — Здесь подойдет любое твердое филе белой рыбы, пригодное для жарки на сковороде.Некоторые предложения:
  • Австралия: Trevalla / Голубоглазая треска, Hapuka, Barramundi, Jewfish / Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Snapper (большой 1,2 кг / 2,5 фунта +), океаническая форель (не речная).
  • США: Тилапия, треска, минтай, сом.
  • Великобритания: Треска, минтай, хек, морской окунь, пикша, лосось.
Консервы из тунца и лосося здесь тоже подойдут. Храните их хорошими большими кусками. Кроме того, их не нужно готовить.Используйте одну большую банку 425 г / 14 унций, желательно слить с маслом. Избегайте:
  • Рыба, которая легко сохнет — в том числе королевская рыба, тунец, рыба-меч, махи махи.
  • Жирная рыба , которая также имеет довольно «рыбный» вкус, например, сардины, скумбрия, речная форель.
  • Слишком маленькая или нежная рыба для этого рецепта. Сюда входят: лещ, путассу, Джон Дори, апельсиновый окунь (глубоководный окунь), камбала, подошва, палтус, палтус, морской черт / звездочет (ну, это работает, но это рыба премиум-класса, поэтому я бы не стал тратить ее на рыбные котлеты. ! Этот рецепт Морского черта достойнее!)
2.Картофель — Для этого рецепта отлично подойдет любой крахмалистый или универсальный картофель. Рецепт отлично подойдет и для воскового картофеля, за исключением того, что при выпекании он не будет таким пушистым внутри, поэтому картофельная начинка в пюре становится немного плотнее / гуще. Все равно вкусно, только другая текстура! 3. Продвижение / хранение — Лучше всего употреблять в свежем виде. Остатки можно восстановить, запекая в течение 10 минут при 180 ° C / 350 ° F, пока они не станут горячими полностью, но рыба имеет тенденцию становиться менее влажной при повторном нагревании. Сделайте вперед — Крошку затем заморозьте, используя пергамент / бумагу для выпечки между слоями, чтобы предотвратить их прилипание. Оттаять в холодильнике на ночь, затем по рецепту обжарить и запечь. 4. Питание на рыбный пирог, из 14 рыбных котлет (на фотографиях вы насчитаете 13. Один пал жертвой… ну, меня).

Информация о питании:

Калории: 173 ккал (9%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры : 1 г Холестерин: 48 мг (16%) Натрий: 264 мг (11%) Калий: 424 мг (12%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 240 МЕ (5%) Витамин C: 14 мг (17%). %) Кальций: 29 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: Рыбные котлеты, рыбные котлеты

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Тест: Дозер получил креветку?

а) Есть

б) Нет

c) Это не совсем викторина, из курса он получил креветку!

Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии

, Ayngelina 14 комментариев

Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки, что означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, я могу получить небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас!).Ознакомьтесь с полной политикой раскрытия информации здесь.

Мы росли в Новой Шотландии и регулярно ели рыбные котлеты.

Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии настолько универсален, что вы можете использовать соленую треску или же он отлично сочетается с остатками рыбы, такой как лосось или тилапия.

Рыбные котлеты можно найти дома или заказать в ресторанах Новой Шотландии.

Традиционные рецепты Новой Шотландии, как правило, довольно просты, их легко приготовить, и они экономны на бюджете.

Фактически, они есть почти в каждом меню в ресторанах Кейп-Бретона, и часто это вариант завтрака с фасолью.

Рыбные котлеты часто бывают такими же простыми, как рыба, картофельное пюре, яйцо, лук и сельдерей, если вы хотите по вкусу.

Еще люблю добавлять свежую зелень и специи, если они есть у меня под рукой. Прекрасен укроп, а также летний чабер или петрушка.

Мне нравится, как рыбные котлеты можно найти во всем мире. Рыбные котлеты на Барбадосе бывают круглыми, а не плоскими.

Их можно найти практически во всех меню, от уличных торговцев до 5-звездочных отелей.

Вы также можете найти рыбные котлеты в Ирландии и pastéis de bacalhau , также известные как оладьи из соленой трески в Португалии.

Подобные оладьи под названием bacalaítos находятся в Доминиканской Республике, а fiskefrikadeller — в Дании.

Рыбные котлеты Рецепт

Если вы никогда раньше не готовили рыбные котлеты, поэтому они должны быть основным продуктом питания:

  • Это быстрое и полезное блюдо с картофелем, рыбой и яйцом.
  • Рецепт можно адаптировать. Вы можете добавить больше овощей, специй и даже заменить часть белого картофеля сладким картофелем или тыквой.
  • Они хорошо замораживаются и из них можно быстро поесть.
  • Их любят придирчивые едоки. В оригинальном рецепте нет ни острого, ни горького.
  • Вы можете сделать их настолько толстыми или тонкими, насколько захотите. В качестве закуски подойдут небольшие рыбные котлеты с небольшим количеством соуса тартар или лимонного майонеза.

Рыбные котлеты с соленой треской

Соленая треска часто считается ингредиентом португальской кухни, но она была частью традиционной кухни Новой Шотландии со времен первых поселенцев.

Соление рыбы было средством ее сохранения, поэтому соленую треску сначала солят, а затем сушат.

Работать с ним немного утомительно, так как его нужно замачивать для регидратации, а воду нужно менять несколько раз.

Несмотря на то, что теперь у нас есть надежное охлаждение, в некоторых рецептах Новой Шотландии по-прежнему используется соленая треска.

Но я много раз готовил рыбные котлеты из той рыбы, которая есть у меня под рукой, или из того, что продается.

Рыбные котлеты Хадди с курицей

В то время как я рос, питаясь рыбными котлетами из куриного хадди, сейчас их сложно найти.Куриный хадди — это возврат к нашим британским корням.

Это была банка смешанной рыбы без костей, обычно трески, хека и минтая — самой доступной рыбы.

Это упростило традиционные рецепты рыбных пирогов, потому что люди обычно держали в шкафах банку с курицей, а для приготовления пирогов требовалось только картофельное пюре.

Рыбные котлеты FAQ

Рыбные котлеты без глютена?

Они абсолютно могут быть! Рыбные котлеты окунают в универсальную белую муку, а затем обжаривают на сковороде.Просто используйте муку без глютена, и они готовы к работе.

Могу ли я использовать панировочные сухари панко?

В рецепте рыбных котлет из моей Новой Шотландии используется мука, а затем обжаренная на масле. Вот как я ел его, когда рос, и продолжаю его предпочитать.

С рыбными котлетами можно приготовить простое тесто так же, как и рыбу на сковороде:

Обмакивайте по одной рыбной котлете за раз. Сначала в муке, потом во взбитом яйце. Прежде чем покрывать рыбные котлеты хлебной крошкой, дайте стечь излишкам яиц.

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Сырые рыбные котлеты можно хранить в холодильнике день или два. Вы также можете хранить рыбные котлеты в морозильной камере до трех месяцев.

Я предпочитаю приготовить их, затем заморозить, а затем просто разморозить и прогреть в духовке.

Но вы также можете разморозить рыбные котлеты, а затем обжарить их на сковороде.

Как приготовить рыбные котлеты — простой рецепт

Рыбные котлеты Новой Шотландии

Доходность: 4-6 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 30 минут

Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии.

Состав

  • 1 фунт приготовленной рыбы
  • 5 крупных картофелин, красновато-коричневый или запеченный картофель
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка чесночной соли
  • 1 чайная ложка летнего чабера (по желанию)
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки сельдерея, нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1 большое взбитое яйцо
  • Морская соль и черный перец треснутый

Инструкции

  1. На среднем или медленном огне добавьте растительное масло в разогретую сковороду.Обжарить лук и сельдерей до полупрозрачности примерно 3-5 минут. Отложите, чтобы остыть.
  2. Картофель порезать на четвертинки, отварить до готовности и процедить. Вернитесь в горшок. Добавьте сливочное масло, чесночную соль, морскую соль, черный перец, обжаренный лук и сельдерей и летний чабер (по желанию). Смешайте вместе, чтобы получилось пюре. Дать остыть в холодильнике.
  3. Добавьте рыбу и взбитое яйцо и слегка перемешайте. Сформируйте котлеты и выложите на большую тарелку или поднос. Поставить в холодильник на час, чтобы котлеты остыли.
  4. Для приготовления кастрюли на среднем огне.Добавьте 1 столовую ложку масла или сливочного масла. Слегка посыпать мучными котлетами и обжарить на сковороде до золотистого цвета по 2–3 минуты.
  5. Вы можете съесть их сразу или остудить, чтобы съесть на следующий день, или заморозить, чтобы съесть позже.

Банкноты

1. Обычно я не использую чесночный порошок или чесночную соль, но в детстве моя бабушка делала картофельное пюре с чесночной солью, и, хотя она умерла, наша семья продолжает традицию.

2. Охлаждение рыбных котлет в холодильнике облегчает их жарение.Я предпочитаю, чтобы они были размером с гамбургер, чуть более плоскими, чем на этих фотографиях.

3. Можно подавать с соусом тартар, сладким соусом чили, томатным джемом или кетчупом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Другие рецепты Великой Новой Шотландии

Прикрепите: Рыбные котлеты Новой Шотландии

Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии является частью оплачиваемого партнерства с Tourism Nova Scotia, где я самостоятельно исследую, где я вырос, чтобы поделиться тем, что я считаю лучшей едой и вином в долине Аннаполис.Я очень рада работать с ним, потому что это работа моей мечты — рекламировать свой дом и его вкусные рецепты.

Как приготовить корейские рыбные котлеты для супа

Как приготовить корейские рыбные котлеты для супа (с нуля)!

(Это часть II документа «Как приготовить корейские рыбные пироги . Если вы хотите узнать, как приготовить корейские рыбные котлеты для закусок / гарниров / закусок, нажмите на эту ссылку.)

На прошлой неделе я поделился рецептом — Как приготовить корейские рыбные котлеты для закусок / гарниров / закусок.Сегодня я хочу рассказать, как приготовить корейские рыбные котлеты для супа. Вам может быть интересно, в чем разница между первым и вторым?

Мой быстрый ответ — метод приготовления. Первый — обжаренный во фритюре, а второй — отварной. Изучая рецепты рыбных пирожных, я обнаружил, что отварные рыбные котлеты лучше подходят для супа, так как они придают более чистый вкус бульона, чем маслянистый. Так вы сможете больше оценить суп и рыбные котлеты!

Для меня это имело смысл.Обычно, когда корейцы используют предварительно упакованные рыбные котлеты для приготовления пищи, большинство из них ополаскивают рыбные котлеты в теплой / горячей водопроводной воде, чтобы смыть масляный слой с их поверхности.

Сделав эти рыбные котлеты, я сразу же приготовила рыбный суп. И это действительно было здорово на вкус. Моя сестра сказала: «В какой-то степени вареные рыбные котлеты кажутся немного пресными, но это потому, что я привыкла к нездоровым упакованным рыбным котлетам».

Я думал, что она права. Я чувствовал то же самое. Он был действительно натуральным и полезным.Что-то, что я не прочь кормить свою маленькую девочку снова и снова.

Попробуйте эти корейские рыбные котлеты для следующего супа. Наслаждаться!

Ингредиенты на 4-5 порций (если используются для супа)
  • 260 г (9,1 унции) филе белой рыбы без кожи и костей (я использовала замороженную треску. Подойдет также окунь или минтай. Более подробная информация в разделе «Примечания»).
  • 160 г (5,6 унций) тело кальмара без кожи (также можно использовать ноги кальмара. Я использовал замороженных кальмаров.)
  • 80 г (2,8 унции) очищенных креветок (я использовала замороженные банановые креветки).
  • 55 г (1,9 унции) очищенного желтого лука
  • 1 очень большой яичный белок
  • 1 чайная ложка рисового вина (мирим)
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • Для приготовления рыбных котлетов от 4 до 5 стаканов воды

* 1 столовая ложка = 15 мл

Как приготовить корейские рыбные котлеты для супа

* Любые замороженные морепродукты перед приготовлением необходимо разморозить.

1. Промойте рыбу, кальмаров и креветок по отдельности в холодной воде и обсушите их отдельно бумажным полотенцем. Нарезать рыбу и кальмаров на несколько кусков. (Креветки нарезать не нужно) Положите их все в кухонный комбайн. Промокните лук бумажным полотенцем и положите в кухонный комбайн. Их мелко измельчить. (Это занимает от 30 секунд до 1 минуты). Перелейте измельченную смесь в большую миску.

2. Добавьте остальные ингредиенты (яичный белок, рисовое вино, сахар, соль, крахмал и муку) в миску и хорошо перемешайте.

3. Подготовьте одну или две большие плоские тарелки и положите сверху вощеную бумагу (например, бумагу для выпечки). Сформируйте рыбные котлеты так, как хотите, и выложите на тарелку. Ниже представлена ​​краткая инструкция по приготовлению шариков из рыбного пирога, а также длинных тонких полосок из рыбного пирога.

-Для шариков: выньте 1 столовую ложку смеси для рыбных пирогов и выньте ее другой ложкой (размер чайной ложки подойдет). Поместите шарик из рыбного торта на вощеную бумагу. Повторите это для остальной смеси.

-Для длинных тонких брусков: накройте разделочную доску листом вощеной бумаги. Выкопайте немного смеси для рыбных пирогов (размером примерно 1/4 стакана) и разровняйте рыбный пирог кухонным ножом. Скатываем ножом (слева направо). При катании используйте обе стороны лезвия — см. Фото ниже. Если вы скатали его слишком толстым, можно разрезать пополам. Повторите это для остальной смеси.

4. Налейте воду в кастрюлю и кипятите 5 мин на сильном огне.Как только вода закипит, добавьте несколько рыбных котлет (около 5 рыбных котлет за раз) с помощью щипцов. Готовьте их, пока они не будут хорошо прожарены (когда рыбный пирог станет твердым — это займет около 2–3 минут). Выньте их с помощью ситечка и отложите в сторону, чтобы остыть.

5. Используйте эту рыбную лепешку, чтобы приготовить корейский рыбный суп (или Оденг-гук 오뎅국).

Примечание
  • Хотя этот рецепт рыбного пирога предназначен для приготовления супа (если вам не нравятся жареные рыбные котлеты), вы можете использовать его для приготовления гарниров.
  • Обычное филе белой рыбы, используемое для корейских рыбных котлет, — это треска или минтай. В этом рецепте я использовал замороженную треску, но в другом рецепте рыбного торта я использовал свежевыловленного луциана, пойманного в Австралии. Люциан, конечно, был лучше. Я думаю, что тип рыбы, которую вы используете, не только свежесть рыбы (то есть свежая или замороженная), но и вид рыбы, имеют некоторое влияние на общий вкус рыбных котлет в конце. Это довольно тонко, но я мог заметить разницу, когда использовал замороженное филе трески и свежее филе окуня.
  • Вы можете использовать морепродукты в другом соотношении по своему усмотрению. Вы заметите, что ингредиенты, которые я использовал в этом рецепте, немного отличаются от жареной во фритюре версии. Просто обратите внимание, что кальмары и креветки дают более жевательную и эластичную текстуру (которую, кажется, предпочитает большинство людей), чем филе рыбы.
  • Если у вас нет кухонного комбайна, попробуйте использовать ручной блендер. Я никогда не использовал его раньше, поэтому не могу точно сказать, но я думаю, что он будет работать лучше, чем классический (автономный) блендер.Я попробовал свой Vitamix, чтобы измельчить морепродукты, но это не помогло, так как рыба застряла под лезвиями, и все, что он делал, — это пустой спиннинг. Также трудно достать еду, потому что лезвия мешали.
  • Если у вас нет электрических инструментов для измельчения мяса, вы всегда можете сделать это вручную руками и ножом. Просто нужно много измельчать (возможно, это связано с вашими больными суставами) и намного больше времени. Если вы используете этот метод, текстура будет немного отличаться от моей.
  • Хотя вы можете съесть этот рыбный пирог отдельно (возможно, с небольшим количеством соевого соуса), он предназначен для дальнейшей обработки — то есть для приготовления супа.
  • Если вы хотите вставить шампур в батончики из рыбного пирога, сделайте это после закипания, когда они остынут.
  • Неиспользованные вареные рыбные котлеты можно замораживать до 3 месяцев. (Это основано на общих рекомендациях по замороженным продуктам, а не на моем опыте.)
  • Промойте рыбу, кальмаров и креветок по отдельности в холодной воде и высушите их отдельно бумажным полотенцем.Нарезать рыбу и кальмаров на несколько кусков. (Креветки нарезать не нужно) Положите их все в кухонный комбайн. Промокните лук бумажным полотенцем и положите в кухонный комбайн. Их мелко измельчить. (Это занимает от 30 секунд до 1 минуты). Перелейте измельченную смесь в большую миску.

  • Добавьте остальные ингредиенты (яичный белок, рисовое вино, сахар, соль, крахмал и муку) в миску и хорошо перемешайте.

  • Подготовьте одну или две большие плоские тарелки и положите вощеную бумагу (например,г. бумага для выпечки) сверху. Сформируйте рыбные котлеты так, как хотите, и выложите на тарелку. Ниже приводится краткая инструкция по приготовлению шариков для рыбных пирогов, а также длинных тонких полосок для рыбных пирогов. — Для шариков: выньте 1 столовую ложку смеси для рыбных пирогов и выньте ее другой ложкой (размер чайной ложки подойдет). Поместите шарик из рыбного торта на вощеную бумагу. Повторите это для остальной смеси.
    -Для длинных тонких брусков: накройте разделочную доску листом вощеной бумаги. Выкопайте немного смеси для рыбных пирогов (размером примерно 1/4 стакана) и разровняйте рыбный пирог кухонным ножом.Скатываем ножом (слева направо). При катании используйте обе стороны лезвия — см. Фото ниже. Если вы скатали его слишком толстым, можно разрезать пополам. Повторите это для остальной смеси.
  • Налейте воду в кастрюлю и кипятите 5 минут на сильном огне. Как только вода закипит, добавьте несколько рыбных котлет (около 5 рыбных котлет за раз) с помощью щипцов. Готовьте их, пока они не будут хорошо прожарены (когда рыбный пирог станет твердым — это займет около 2–3 минут). Выньте их с помощью ситечка и отложите в сторону, чтобы остыть.

  • Используйте эту рыбную лепешку, чтобы приготовить корейский рыбный суп!

калорий: 127 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 17 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 611 мг | Калий: 396 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин C: 3,1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 0,6 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Рецепт рыбных котлет для пробуждения от Levi Roots

На Ямайке вы едите на завтрак аки (национальный фрукт) и соленую рыбу, и это действительно настраивает вас на день. В этом рецепте нет аки, но эти аппетитные рыбные котлеты зарядят вас утренней энергией, а также хороши в качестве яркого и легкого блюда на обед или ужин.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 200 г Мучнистый картофель (например, «Кинг Эдвардс»), очищенный и нарезанный крупными кусками
  • 500 г Филе белой рыбы без кожи, например трески, пикши или минтая
  • 50 г Сухих панировочных сухарей
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 3 столовые ложки свежего кориандра, мелко нарезанного
  • 3 Зеленый лук, только зеленые части, мелко нарезанный
  • 1 х 2.5 см (1 дюйм) Кусок свежего корня имбиря, очищенный и натертый на терке
  • 0,5 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 1,5 Лайм, мелко натертая цедра
  • 1 Большое яйцо, взбитое
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 7,1 унции Мучнистый картофель (например, Кинг Эдвардс), очищенный и нарезанный крупными кусками
  • Филе белой рыбы без кожи, например трески, пикши или минтая
  • 1.8 унций сухих панировочных сухарей
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 3 столовые ложки свежего кориандра, мелко нарезанного
  • 3 Зеленый лук, только зеленые части, мелко нарезанный
  • 1 x 2,5 см (1 дюйм) Кусок свежего корня имбиря, очищенный и натертый на терке
  • 0,5 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 1,5 Лайм, мелко натертая цедра
  • 1 Большое яйцо, взбитое
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 7.1 унция мучного картофеля (например, «Кинг Эдвардс»), очищенного и нарезанного крупными кусочками
  • Филе белой рыбы без кожи, например трески, пикши или минтая
  • Сухие панировочные сухари 1,8 унции
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 3 столовые ложки свежего кориандра, мелко нарезанного
  • 3 Зеленый лук, только зеленые части, мелко нарезанный
  • 1 x 2,5 см (1 дюйм) Кусок свежего корня имбиря, очищенный и натертый на терке
  • 0.5 Мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1,5 Лайм, мелко натертая цедра
  • 1 Большое яйцо, взбитое
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Детали

  • Кухня: Карибская
  • Тип рецепта: Завтрак
  • Сложность: Средняя
  • Время на подготовку: 45 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Положите кусочки картофеля в кастрюлю с водой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 10 минут или до готовности.Хорошо слейте воду.
  2. Если у вас есть пароварка, готовьте рыбу в ней над кипящей водой картофеля — рыба готовится, когда при тестировании кончиком ножа мясо просто отслаивается. В противном случае, пока картофель готовится, варите рыбу в кастрюле с медленно кипящей водой или молоком. минут 5 (или варить в микроволновке). Дайте рыбе немного остыть, а когда она достаточно остынет, проверьте, нет ли в ней костей и развалится на грубые хлопья. Выложите панировочные сухари на тарелку.
  3. Измельчите картофель, а затем смешайте с перцем чили, кориандром, зеленью зеленого лука, имбирем, чесноком (если используется), цедрой лайма и 1 чайной ложкой соли. Добавьте в смесь взбитое яйцо, чтобы оно связалось.
  4. Налейте сок лайма в хлопья, затем посолите и аккуратно перемешайте пальцами, чтобы хорошо приправить рыбу.
  5. Осторожно перемешайте рыбные хлопья с картофельной смесью. Сформируйте 4 рыбных котлета толщиной около 4-5 см (11 / 2-2 дюйма). Промокните их с обеих сторон панировочными сухарями, затем положите на чистую тарелку, накройте неплотно крышкой и оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы они немного затвердели.
  6. Нагрейте масло в сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте рыбные котлеты и готовьте около 3 минут с каждой стороны, пока они не станут коричневыми и не станут горячими полностью. Подавать с дольками лайма и салатом на обед или ужин.

Также стоит обратить внимание:

Другие рецепты от Levi Roots

Книга: Приправить!

Издатель: Митчелл Бизли

Линфорд Кристи аки и соленая рыба

Пять рыб, которые можно есть

рецептов рыбных котлет из минтая в духовке.Рыбные котлеты из минтая

Класс щелчка

Скажи ВК

Приготовить вкусное и в то же время очень интересное блюдо не составит труда, если вы знаете, чем можно удивить и порадовать своих близких. Рыбные котлеты хоть и не новинка, но все же в последнее время о них немного подзабыли. Стоит исправить это досадное недоразумение и создать небольшой кулинарный шедевр своими руками. Многие, кто раньше не пробовал это блюдо, обязательно будут в восторге.Ведь вкусовые качества и внешний вид на высоте.

Минтай — одна из самых популярных рыб, пригодных для приготовления котлет. В нем много мяса и практически нет костей. Вкусовые качества тоже очень достойные и с помощью определенных продуктов они увеличиваются на порядок. Причем этот вариант еще и бюджетный. Использование дорогой морской красной рыбы для этого рецепта не является обязательным, но минтай — идеальный вариант.

Как правильно приготовить рыбу

Многие считают минтай непригодной рыбой из-за его сухости и безвкусного вкуса.Но опытные хозяйки прекрасно знают, как это исправить. Более того, за счет определенных ингредиентов всегда можно обогатить палитру вкусов и устранить сухость с помощью незначительных доработок. В результате мясо получается необычайно сочным и вкусным.


В идеале для приготовления следует использовать целое филе. Это не так дорого, но зато времени на приготовление намного меньше. Таким образом можно избежать ненужных костей. Если филе не оказалось, то можно попробовать самостоятельно разделить тушку на порционные части.

Чаще всего тушки продаются уже без головы и чешуи, и их можно без проблем выпотрошить. Для этого их хорошо промывают и просушивают. Голова отделяется до окончания жабр, а хвост следует аккуратно отрезать до начала скелета рыбы. Ножницами обрежьте плавники. Разрежьте живот острым ножом и осторожно держите от начала до конца. Убрать лишнее и снять пленку. Хорошо промыть.

Сделайте аккуратный продольный надрез на спине и животе рыбы.С помощью ножа приподнимите мясо и отделите филе. Аналогичную процедуру проделайте со второй стороной. Кости отлично оторваны. В результате получается хорошее полноценное филе без лишнего костеобразования.

Самостоятельно отделить мясо от кости несложно. Главное — приложить хоть немного усилий и приобрести аккуратность. И тогда первоклассное филе будет готово для приготовления котлет через 10 минут.

Классический рецепт с пошаговыми фото

Этот вариант прост в исполнении и невероятно вкусен.Его может создать как начинающий повар, так и опытный повар. Главное — захотеть сделать что-то оригинальное и интересное.


Состав:

  • Шпик — 150 грамм.
  • Минтай — 600 грамм.
  • Молоко цельное — 1/2 стакана.
  • Отборное яйцо — 2 шт.
  • Лук репчатый — кочан.
  • Овсянка — стакан.
  • Масло растительное — 1/2 стакана.
  • Специи.

Блюдо на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Сало и филе нарезать кружочками. Пропустить через мясорубку.


2. Проделайте аналогичную процедуру с луком.


3. Вбить яйцо. Посыпать необходимым количеством специй. Хорошо перемешать до образования однородной густой массы.


4. Постепенно влить молоко и перемешать фарш. Проводите процедуру до тех пор, пока он не приобретет вязкую консистенцию и не перестанет прилипать к посуде.


5. Взбить яйцо и перец. Измельчите овсянку до мелкой крошки. Перелить в панировку.


6. Разогрейте сковороду. Налейте масло. Доводить до кипения. Сделайте котлеты влажными руками. Обмакнуть сначала в яйцо, затем в нарезанную овсянку, выложить на сковороду.


7. Когда корочка подрумянится, перевернуть на другую сторону. Румяные котлеты нужно немного потушить до полной готовности еще 5-6 минут.


8. Снова переверните до хрустящей корочки.


Подавать с овощами и рисом. Раковина румяная и хрустящая, а котлеты буквально тают во рту благодаря своей нежной консистенции.

Смотрите также наш видео-рецепт:

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты в духовке

Многие справедливо утверждают, что минтай — самая нежная рыба, из которой можно приготовить все, что угодно. И в то же время он низкокалорийный, поэтому отлично подходит для диетического питания.Если правильно собрать все компоненты и сделать оригинальный соус, результат будет отличным.


Состав:

  • Филе минтая — 700 грамм.
  • Манная крупа — 1/4 стакана.
  • Панировочные сухари.
  • Отборное яйцо.
  • Дубинка — тарелка.
  • Специи.
  • Сливочное масло — 50 грамм.
  • Молоко цельное — стакан.
  • Масло растительное — 50 грамм.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Морковь морковь — 2 корня.
  • Сметана 15% — 50 грамм.

Блюдо рассчитано на 8 персон.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте все продукты.


2. Налейте молоко в глубокую емкость. Добавьте манку и ломтик хлеба. Тщательно перемешать до образования однородной массы … Дать набухнуть. Влить растопленное ранее масло.


3. Филе тщательно измельчить, измельчить или измельчить блендером. Смешать с молочной массой.Добавьте специи.


4. Снимите лишнюю морковь и лук. Корнеплод нарезать тонкой соломкой и хорошо порезать лук. Смешайте сметану с яйцом и молоком. Добавьте специи по вкусу. Сделайте из котлетной массы небольшие котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях … Несмотря на то, что масса не густая, нужно постараться сформировать одинаковые шарики. В дальнейшем приготовленный таким образом минтай буквально тает во рту.


5. Смажьте противень.масло растительное … Разложить котлеты аккуратно. Посыпать луком и морковью. Полить соусом. Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставить блюдо на 20-30 минут, выпекать при 180 градусах.


6. Вынуть и разложить по порционным тарелкам. Сверху следует украсить зеленью.

Довольно быстро и одновременно невероятно вкусно, можно буквально создать кулинарный шедевр, который тает во рту. Минтай получается невероятно сочным благодаря простому соусу.

Рыбные котлеты с манкой

Порадовать себя и своих близких чем-то необычным легко. Для этого стоит пойти на небольшой эксперимент. Результат обязательно превзойдет ожидания и будет выше всяких похвал.


Состав:

  • Филе хека — 800 грамм.
  • Шпик свиной — 200 грамм.
  • Отборное яйцо.
  • Манная крупа — 1/2 стакана.
  • Специи.
  • Репчатый лук — пара головок.
  • Панировочные сухари.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте филе.


2. Нарезать порционными кусочками. Сало и мякоть перекрутить на мясорубке, добавить лук и обработать. В полученную массу взбить яйцо и специи.


3. Всыпать манную крупу и перемешать. Влейте столовую ложку растительного масла и повторите процедуру.


4. Дать фаршу настояться, чтобы манная крупа набухла.Сформируйте из массы котлеты. Посыпать панировочными сухарями.


5. Нагрейте сковороду. Влить растительное масло. Поместите заготовки в разогретое масло. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.


6. Переложите котлеты в кастрюлю с толстым дном. Добавьте небольшое количество воды. Поставить на слабый огонь на медленный огонь 5-8 минут.


7. Выложить на тарелку и украсить зеленью.

Всем приятного аппетита!

Для пары

Этот вариант отлично подходит для диетического питания.Нежная еда понравится ценителям здорового образа жизни. При этом на вкусовые качества это никак не повлияет.


Состав:

  • Филе минтая — килограмм.
  • Лук репчатый.
  • Масло сливочное.
  • Отборное яйцо.
  • Специи.

Блюдо на 9 персон.

Процесс приготовления:

1. Измельчить филе минтая в фарш. Смешать со специями.


2.Вбить яйцо и перемешать.


3. Смочите руки водой. Формируем заготовки.


4. Смажьте маслом для пароварки.

5. Налейте воду в форму. Выложите заготовки в форму.


6. Готовьте не менее 20 минут.

7. Подавать котлеты приправленные зеленью и нежирной сметаной.

Приготовить блюдо, подходящее как для детей, так и для взрослых, очень просто и быстро.К тому же он очень легкий и вкусный.

С творогом

Заядлые повара прекрасно знают, что если в простой рецепт добавить интересный продукт, он заиграет новыми красками. Результат будет отличный и очень интересный.


Состав:

  • Филе минтая — 600 грамм.
  • Творог натуральный — 120 грамм.
  • Лук репчатый — кочан.
  • Батон — 2 ломтика.
  • Молоко — 50 миллиграммов
  • Мука — 2 ст.
  • Отборное яйцо.
  • Специи.

Блюдо на 4 персоны.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте филе.


2. Очистить лук. Нарезать небольшими дольками. Обжарить на раскаленной скорости с небольшим добавлением растительного масла до золотистого цвета.


3. Нарезать филе небольшими кусочками. Из этого получатся нарезанные котлеты.


4. Творог протереть через сито и перелить к рыбе.


5. Поместите лук в емкость.


6. Срезать с хлеба корочку. Замочите в молоке на 5 минут. Достать, выдавить, разместить вместе с остальными продуктами.


7. Добавьте яйцо в фарш, приправленный пряностями. Тщательно перемешать.


8. Еще раз перемешайте руками. Это поможет придать фаршу наилучшую консистенцию и насытить его кислородом.


9. Сформируйте заготовки. Обвалять их в муке. Разогрейте сковороду. Добавить подсолнечное масло … Выложить котлеты в очень горячее масло. Уменьшите огонь до среднего положения.


10. Полить сметанным соусом и украсить зеленью.


Благодаря необычному продукту результат неординарный как по вкусовым качествам, так и по полезности.

Диета

Такой вариант идеален буквально для всех одновременно, даже несмотря на определенные ухищрения, вкус остается на одной высоте.А главное, такой рецепт понравится всем без исключения.


Состав:

  • Минтай — 700 грамм.
  • Отборное яйцо.
  • Пшеничные хлопья.
  • Панировочные сухари.
  • Репчатый лук — две головки.
  • Сливки — 1/2 стакана.
  • Укроп сухой — ложка чайная.
  • Специи.

Блюдо рассчитано на 8 персон.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте необходимые продукты.


2. Обработайте филе и лук блендером.


3. Добавить сливки, укроп, крупы, специи. Тщательно перемешайте.


4. Размешать массу, пока она не станет однородной и густой.


5. Сделайте котлеты. Посыпать панировкой.


6. Смажьте форму маслом. Выложите заготовки. Добавьте в миску с водой. Варить 15-20 минут.


7.Потерять форму и украсить зеленью


Это блюдо идеально в диетическом питании. диетическое питание и малыши, пробующие новые продукты, тоже полюбят его.

Постное

Этот вариант невероятно востребован в период православного поста. При этом отсутствие продуктов животного происхождения нисколько не сказывается на вкусовых качествах. Единственное, что вам нужно знать, это секретный продукт, который скрепит массу и создаст неповторимый вкус.


Состав:

  • Филе минтая — 600 грамм.
  • Манная крупа — 60 грамм.
  • Лук репчатый — кочан.
  • Семена кунжута — 10 грамм.
  • Мука пшеничная — 40 грамм.
  • Панировочные сухари.
  • Нежирное масло — 2 ст.
  • Специи.

Блюдо на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Промойте и просушите филе.


2. Отделите мякоть от гребня.


3. Поместите порции в блендер. Добавить манку, яйцо, лук, специи и муку.Осторожно утилизируйте.


4. Отравить измельченные продукты до «отдыха» на полчаса. Благодаря этому текстура станет более плотной, а клейковина из круп и муки лучше разбухнет.


5. Формируем из массы заготовки. Для обвалки используйте панировочные сухари.


6. Обвалять заготовки в семенах кунжута. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до появления румяной корочки.


Замечательные румяные продукты, особенно в семенах кунжута, понравятся каждому.Результат невероятно вкусный и питательный.

Рецепт мультиварки

Этот вариант невероятно вкусный, особенно если учесть, что преимуществ в нем гораздо больше, чем у стандартных полуфабрикатов. Если все сделать правильно, то результат обязательно превзойдет ожидания.


Состав:

  • Филе минтая -90 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Овсянка — 150 грамм.
  • Отборное яйцо — пара штук.
  • Сливки — 70 миллиграммов.
  • Масло растительное — 150 миллиграммов.
  • Мука.
  • Специи.

Блюдо рассчитано на 7 персон:

Процесс приготовления:

1. Лук, филе фарш.


2. Добавить сливки, яйца и специи. Смешивание.


3. Всыпать овсянку и тщательно перемешать. Дайте массе постоять. Важно, чтобы овсяные хлопья набухли. От этого будет зависеть сочность фарша.


4. Сформировать из массы заготовки и обвалять их в муке.


5. Налить масло в мультиварку. Разложите котлеты аккуратно. Жарить на режиме «Рыба» около 10 минут. Если с открытой крышкой, то не менее 15.


6. Переверните на другую сторону и приготовьте столько же.


7. Вытяните. Подавать с гарниром.


Такой вариант обязательно понравится истинным ценителям рыбных деликатесов.

Калорийность рыбных котлет

Каждый ценитель стройных форм прекрасно понимает, что котлеты из минтая — идеальное диетическое блюдо … Если приготовить их в пароварке или запечь, то калорийность одной порции будет не более 100 ккал.


Рецепты жареной рыбы более питательны и содержат около 150 калорий на 100 грамм. При этом в них содержится больше необходимых организму питательных веществ, поэтому диетологи рекомендуют употреблять такую ​​рыбу хотя бы пару раз в неделю.Больше лучше. Это принесет пользу организму в целом.

Секреты приготовления рыбных котлет

  • Искушенные любители рыбы хорошо знают, что минтай относится к сухим сортам. Но на вкусовых качествах результата это никак не повлияет, если добавить сало … Оно усилит вкус и добавит сочности.
  • Пропитанный молоком или сливками хлеб делает продукты сочнее, не увеличивая калорийность.
  • Свежая капуста не только добавит сочности, но и создаст особый вкус.Для получения однородной консистенции его необходимо перекрутить вместе с филе. Таким образом, можно использовать и свежий картофель.
  • Выплавлять заготовки нужно очень аккуратно. Это предотвратит вытекание сока. Сначала быстро запекайте до хрустящей корочки. Это позволит получить хрустящую поверхность с нежным содержимым одновременно.
  • Сыр, зелень, специи и многие другие любимые блюда помогут разнообразить вкусовую палитру. Практически все отлично сочетается с минтаем.
  • Котлеты из минтая можно готовить с помощью различных инструментов: духовки, гриля, сковороды, пароварки и мультиварки. Окончательный вкус продукта будет зависеть от способа.

Котлеты из минтая — это то, что стоит взять на вооружение и попробовать при первой возможности. Они обязательно поразят своей вкусовой палитрой и порадуют истинных ценителей морепродуктов.

Твитнуть

Скажи ВК

Котлеты из минтая — диетическое блюдо для взрослых и детей.Можно приготовить его в духовке или пароварке.

Паровые котлеты из минтая можно приготовить в мультиварке или пароварке.

Ингредиенты

Сушеный укроп 30 граммов Овсяные хлопья 30 граммов Лук 1 штука (и) Растительное масло 30 граммов Куриные яйца 1 штука (и) Сливки 20% жирности 80 миллилитров Филе минтая 600 граммов

  • Порций: 8
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут

Котлеты из минтая на пару

Блюда из рыбы содержат много белка, витаминов и минералов, поэтому врачи и диетологи рекомендуют готовить их 2–3 раза в неделю.Предлагаем вам простой рецепт нежных котлет в пароварке, который понравится взрослым и детям.

Как приготовить блюдо:

  1. Филе минтая измельчить блендером, фарш смешать с яйцом, сливками и хлопьями. Добавьте соль, молотый перец и сушеную зелень.
  2. Перемешайте продукты, сделайте круглые котлеты диаметром 8-10 см и обваляйте их в панировочных сухарях.
  3. Смажьте чашу пароварки маслом и поместите в нее кусочки.
  4. Готовьте котлеты на самом низком уровне в течение 15 минут.

Подавать блюдо с салатом, тушеными овощами или гречневой кашей.

Котлеты из минтая в духовке

Полезное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин для всей семьи.

Состав:

  • филе минтая — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло растительное — 60 г;
  • молоко — 50 мл;
  • манная крупа — 50 г;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Нарежьте лук и рыбу в кухонном комбайне.Полученный фарш соединить с яйцом, манкой и молоком. Добавьте соль, перец и любые приправы по вкусу.
  2. Поместите фарш в холодильник на 40 минут.
  3. Застелить противень бумагой для выпечки, разогреть духовку до 190 градусов.
  4. Разогрейте сковороду, налейте в нее 30 г растительного масла. Выложить фарш ложкой и обжарить котлеты до румяной корочки. Затем выложите их на противень. Вылейте оставшееся масло в сковороду и приготовьте вторую партию.
  5. Отправьте котлеты в духовку на 15 минут.

Когда блюдо будет готово, подавайте его к столу с любимым гарниром.

Рыбные котлеты из минтая

На этот раз мы предлагаем рецепт для людей, не соблюдающих строгую диету.

Состав:

  • рыбное филе — 300 г;
  • сало соленое — 50 г;
  • мука пшеничная — 45 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • укроп свежий по вкусу;
  • соль и специи по вкусу.
  1. Положите крупно нарезанный лук, филе минтая и сало в чашу кухонного комбайна. Нарезать еду.
  2. Смешайте фарш с яйцом, солью, зеленью и специями. Еще раз перемешайте пищу.
  3. Перенести массу в силиконовые формы для маффинов и отправить заготовки в разогретую до 190 ° С духовку на 25 минут.

Котлеты немного охладить, вынуть из форм и выложить на тарелку.

Продукты, входящие в предложенную посуду, стоят недорого.Вы можете найти их в любом супермаркете, продуктовом магазине или на рынке.

Мясо рыбы полезно тем, что содержит много витаминов и минералов, так необходимых нашему организму. А если это морская рыба, то пользы от такой рыбы в два-три раза больше.

минтай — практически самая дешевая и доступная рыба, из которой можно приготовить вкусные рыбные котлеты. Правда, можно встретить мнение, что минтай для котлет не подходит, мол котлеты получатся сухими и свежими.Но вы можете опровергнуть это мнение, приготовив котлеты по нашим рецептам и уверяю вас, они не получатся сухими и пресными.

Чтобы котлеты были максимально вкусными, нужно правильно выбрать мясо, из которого вы будете готовить котлеты.

Чтобы котлеты получились вкусными и сочными, берите только свежую или замороженную рыбу. При покупке обращайте внимание на цвет жабр. Жабры должны быть розоватыми, ближе к красным. У старого минтая темные жабры, который уже несколько месяцев лежит на полках.

Кожа рыбы не должна быть сухой. Также, прежде чем покупать рыбу, посмотрите ей в глаза, если взгляд мутный, лучше эту рыбу не брать. И конечно же не должно быть посторонних запахов. Чешуя свежей рыбы должна хорошо пахнуть, плотно прилегать и блестеть, а вид должен быть четким. Только при соблюдении этих правил вы сможете купить подходящую рыбу и приготовить вкуснейшие рыбные котлеты на основе рыбного фарша.

Котлеты из минтая пошаговый рецепт

По первому рецепту мы будем готовить котлеты традиционным способом на сковороде.Это простейший рецепт приготовления котлет из рыбного филе.

Состав:

  • Филе минтая 1 кг.
  • 200 грамм сала.
  • 5 штук белого хлеба.
  • 2 средние луковые головки.
  • 1 яйцо.
  • Соль.
  • Панировочные сухари.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления:

Если у вас есть замороженное рыбное филе, то перед приготовлением разморозьте его в естественных условиях. Поместите филе в небольшую миску и поставьте в холодильник в верхнем отделении на 5-6 часов.Это правильно разморозит его.

1. Рыбное филе нарезать на такие кусочки, чтобы они без проблем проходили через горлышко мясорубки.

2. Необходимо снять кожицу с салата и тоже нарезать небольшими кусочками. Желательно брать сало без прожилок.

3. Очистить лук и нарезать 3-4 части.

4. Хлеб предварительно замочить в воде.

Все продукты готовы, теперь можно приступать к измельчению.

5. Пропускаем сначала рыбу через мясорубку, затем бекон и, наконец, лук.

6. Так как мы будем все перемешивать, измельчать можно и нужно в одну общую миску.

7. Добавить яйцо, соль и перец, перемешать рыбный фарш до однородности.

8. Все фарш готов, можно приступать к формированию котлет. Формируем рыбные котлеты из фарша. Постарайтесь сделать их одинакового размера. Так что они будут готовиться примерно так же.

9. Высыпать панировочные сухари в тарелку и обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.

10. Затем налить масло в сковороду и обжарить на раскаленном масле с двух сторон до характерного румянца.

11. Котлеты готовы к работе. Наряду с котлетами можно подать пюре или отварные макароны … А в качестве украшения блюда используйте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук). Приятного аппетита.

Постные котлеты из минтая

Во втором рецепте обойдемся без куриного яйца. А давайте сделаем постные котлеты.

Состав:

  • Минтай 500-700 грамм.
  • 2 луковицы.
  • 2 столовые ложки риса.
  • 2 чайные ложки муки.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло растительное.
  • Зелень для декора.

Процесс приготовления:

1. Для котлет нам нужны отварные закуски, поэтому первое, что нужно сделать, это промыть рис и довести его до кипения.

2. Нарезать рыбу небольшими кусочками.

3. Порезать лук на 2–3 части.

4. Муку залить горячей водой, она будет служить связующим звеном вместо яйца.

5. Пролистать мясо и лук через мясорубку.В получившийся фарш добавить отварной рис, муку, панировочные сухари, соль и перец. Все хорошо перемешать и добавить измельченную зелень.

6. Делаем котлеты из рыбного фарша. Обвалять их в муке или манке.

8. Просто проверьте степень готовности котлеты, разрезав ее пополам. Если мясо еще сырое, то стоит убавить огонь под сковородой и подержать котлеты еще немного.

Котлеты готовы и их можно подавать. Приятного аппетита.

Котлеты из минтая на пару

Это блюдо, как и многие другие, тоже можно готовить на пару.Многие из нас заботятся о здоровом питании и по возможности предпочитают готовить котлеты на пару. А почему бы и нет, вот вам рецепт. Как приготовить

Состав:

  • Минтай 700 грамм.
  • Луковая головка.
  • 1 яйцо.
  • Сливочное масло
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и мясо прокрутить на мясорубке, приготовив тем самым рыбный фарш.

2. Фарш посолить с перцем и добавить специи.Хорошо перемешать.

3. Сформируйте котлеты.

4. Смажьте подставку маслом и выложите на нее котлеты.

5. Наливаем воды в пароварку и ставим наши котлеты вариться на 20-30 минут.

6. Котлеты готовы, их можно подавать на стол. Не забудьте перед подачей украсить блюдо мелко нарезанной зеленью.

7. Вот и весь рецепт рыбных котлет на пару. Как видите, особых сложностей в этом процессе нет.Приятного аппетита.

Котлеты из минтая с творогом

Думаю, что мало кто из вас слышал об этом рецепте приготовления рыбных котлет. И лишь немногие готовились. Но, несмотря на то, что рецепт не так популярен, оно готовится по нему и у этого блюда есть свои любители и почитатели. Так что попробуйте приготовить котлеты по этому рецепту, не исключено, что они станут вашими любимыми.

Состав:

  • 500 филе минтая.
  • 250 творог.
  • 1 яйцо.
  • 100 манная крупа.
  • 1 головка лука.
  • Хлеб белый 100.
  • Полстакана молока.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Залить хлеб молоком.

2. Филе и лук перекрутить на мясорубке. Если хотите использовать в котлетах зелень. Чтобы не заморачиваться, зелень также можно прокрутить на мясорубке.

3. После измельчения продуктов добавить к ним яйцо, специи, творог, отжатые панировочные сухари, не забыть посолить и добавить душистый перец.

4. Все хорошо перемешать до однородной массы.

5. Из полученного фарша можно приготовить вкусные котлеты и обжарить на растительном масле.

Приятного аппетита.

Котлеты из минтая в духовке

Приятного аппетита.

Готовить вкусные рыбные котлеты из минтая оказывается несложно! Замечательный ужин в золотой панировке — не помеха вашему бюджету! Приготовление мало чем отличается от любых других котлет. Для начала нужно намотать фарш, добавить к нему яйцо, лук и специи, затем сформировать котлеты и обжарить их на сковороде.Если посчитать калорийность, то котлеты из минтая можно запечь в духовке, приготовить на пару или в мультиварке — получится одинаково вкусно!

Мясо минтая нежное не требует дополнительных приправ. Достаточно щепотки перца, чтобы полностью раскрыть его вкус. Не стоит добавлять чеснок, который убьет аромат рыбы, но и лук можно не жалеть. Слегка обжаренная на растительном масле, она придаст котлетам особой сочности и приятного, слегка сладковатого вкуса.

Фарш для котлет из минтая лучше приготовить самостоятельно.Ведь далеко не всегда товар в круглосуточном магазине бывает хорошего качества и может содержать консерванты. Подойдет филе минтая в глазури или цельные замороженные тушки — в последнем случае придется потратить на подпилку чуть больше времени.

Состав

  • минтай 700 г
  • яйцо 1 шт.
  • соль 0,5 ч. Л.
  • перец черный молотый 2 стружки.
  • репчатый лук 1 шт.
  • масло растительное 4 ст. л.
  • хлеб 2 ломтика
  • молоко 3-4 ст.л.
  • панировочные сухари 2-3 ст. л.

Рецепт рыбных котлет из минтая

  1. Разморозьте рыбу при комнатной температуре — терпеливо подождите около 1 часа. Никогда не погружайте минтай в воду! Во время шоковой разморозки его мясо станет рыхлым и водянистым, а значит, котлеты получатся менее вкусными и не будут хорошо держать форму. У таявшей рыбы отрезать плавники и хвост. Очищаем изнутри и снимаем черную пленку с живота. Промыть и высушить бумажным полотенцем.

  2. Осторожно удалите кожу. Помогая себе ножом, отделяем мякоть от гребня, удаляем каркас, вот и все мелкие косточки … Получившееся филе нарезаем небольшими кусочками, которые будет удобно измельчать на мясорубке.

  3. Срежьте с хлеба корочку и нарежьте мякиш небольшим кубиком. Залить молоком и оставить набухать.

  4. Минтай измельчить на мясорубке через мелкую или среднюю сетку. В рыбный фарш добавить куриное яйцо, соль и молотый перец.

  5. Крупную луковицу очищаем от шелухи, нарезаем кубиками и обжариваем до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Лук мы обжариваем специально, а не добавляем в фарш сырым — в жареном виде он придаст котлетам особый аромат, приятный вкус и особую сочность. Смешайте обжаренный лук с фаршем.

  6. Замоченную хлебную крошку руками вымесить в кашицу и отправить в миску с рыбным фаршем.

  7. Хорошо перемешайте фарш и отставьте на 5-10 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» друг с другом.

  8. Формируем котлеты из расчета 1 ст. л. за каждую штуку. Обвалять в панировочных сухарях и сразу обжаривать на раскаленном растительном масле.

  9. Приготовление без крышки на среднем огне. Жарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до подрумянивания.

Подаем блюдо теплым.

Рыбные котлеты — это всегда доступно и доступно. У белых видов мало жира и часто много мелких семян. Но для пушистого фарша эти особенности не имеют значения, если вы умеете его правильно готовить.Мы знаем и с радостью расскажем вам пошаговые рецепты.

Минтай на повестке дня — в различных аппетитных формах. Классические и диетические, на пару и с овощами, мы приготовили для вас поистине богатый выбор проверенных рецептов.

Никаких хлопот, около 50 минут на приготовление, разная калорийность и жирность, а главное — очень вкусные котлеты. Давайте начнем!

Быстрая навигация по статье:

Рыбные котлеты из минтая: рецепт классический

Безупречный шедевр, который можно получить из любой белой рыбы.Он будет украшен добавлением небольшого количества жира и популярного жаркого в мучной панировке.

  • Калорийность на 1 порцию — не более 330 ккал

На 4 порции нам понадобится:

  • Филе минтая (или любой белой рыбы) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
  • Чеснок — 2 средних зубчика
  • Яйцо — 1 шт.
  • Хлеб белый (без корок, замоченный и выжатый) -150 г
  • Молоко — до 100 мл
  • Масло растительное (или сало) — 1 ст.ложка (20 г) + 2 ст. ложки для жарки
  • Мука для панировки — 2-3 ст. ложки
  • Смесь перца и соли — по вкусу

Как приготовить.

С вчерашнего хлеба срезать корочку и замочить мякиш в молоке. Можно брать любую разновидность. Главное, отмерять их в котлеты не «дольками», а по весу отжатого компонента. Для классического фарша, где очень вкусна даже самая дешевая рыба, нужно брать пропитанный хлеб 30% веса рыбы.

Измельчить филе, лук, чеснок и замоченный мякиш в мясорубке или блендере.

Добавить яйцо, специи, соль, масло и тщательно перемешать. Точно основательно — дольше мясных котлет, интенсивно, почти взбивая.

Секреты вкуса!

Активное замешивание необходимо для всех выбранных рецептов, так как оно обеспечивает максимальную однородность мясной массы. Нежирное рыбное филе должно подружиться с остальными участниками, а яйцо должно хорошо разойтись по фаршу.Тогда фарш перестанет быть рассыпчатым.

Если есть время, воспользуйтесь вторым секретом поваров. Дать фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа.

Котлеты обжарить в мучной панировке на сковороде с подогретым растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем их в муке и выкладываем в кастрюлю подальше от нас, чтобы горячее масло случайно не попало нам на руки.

Жарить на среднем огне. Переверните, когда поверхность подрумянится. Используем две вилки: ими очень удобно переворачиваться.По окончании жарки не грех положить котлету на бочку еще на 2-3 минуты жарки.


Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пускаем в себя лишний жир.

Мы обслуживаем красавиц горячими или холодными. Это универсальное основное блюдо, которое любят как дети, так и взрослые. Ну пойдут перекусить. Разрезать пополам — сочная сэндвич-глазурь готова!


Диетический рецепт в духовке

Без панировки, без хлеба в составе, запечь в духовке и добавить измельченную зелень.Как вы думаете, такие котлеты для диеты для похудения вкусно не подойдут? Вы ошибаетесь: будет очень вкусно!

  • Время приготовления — 45-50 минут
  • Калорийность на 1 порцию — не более 280 ккал

На 3 порции нам понадобится:

  • Минтай (филе) — 500 г
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. малый
  • Кинза (или петрушка) — 3-4 ст. ложки (мелко нарезать)
  • Мука (или манная крупа) — 1-2 ст.ложки
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Мускатный орех — ч.л.
  • Маленькая — для смазывания противня

Готовить просто!

В блендере или мясорубке перекрутите рыбную мякоть и лук. Добавить яйца, соль, перец, мускатный орех и перемешать. На заметку для тех, кто любит облегчить рецепты по калориям: еще одно яйцо хватит, мы проверили.

Отправляем в фарш котлету последнюю порцию ингредиентов — муку и измельченную зелень. Хорошо вымесить.Если есть возможность, дайте настояться на холоде.

Если положить 2 яйца и дать фаршу настояться под полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике не менее 30 минут, можно вообще обойтись без муки.

Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Застелить противень бумагой и смазать маслом.

Учтем, что с кулинарной кисточкой мы используем очень мало смазки и облегчим семейное меню от лишних калорий.

Пару капель масла нанести на руки и сформировать котлеты.Выкладываем красавиц на противень и ставим запекаться в горячую духовку на 25-30 минут.

Просто, быстро, легко и диетично!

Подходит для PP (правильное питание), низкоуглеводной диеты и детского меню.

Отдельный плюс затеи: котлеты без проблем пропарятся в мультиварке — 20-25 минут.

Рыбные котлеты рубленые «Калейдоскоп»

Еще один легкий сбалансированный рецепт. Украсить рыбную массу овощами и обжарить в обычной панировке с сухарями на сковороде.Особенно привлекательна вариация в середине зимы: сочная, яркая, задорная.

  • Время приготовления — до 50 минут
  • Калорийность порции — не более 300 ккал

На 3 порции нам понадобится:

  • Минтай (филе) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
  • Горох (замороженный) — 80 г (4-5 столовых ложек с горкой)
  • Морковь отварная — 1 шт. средний (+/- 100 г)
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Укроп — 4-5 веток
  • Панировочные сухари — 4 ст.ложек
  • Соль — 1 щепотка
  • Перечная смесь — ¼- ½ чайной ложки
  • Масло для жарки — 2 ст. ложки

Как мы готовим.

Морковь «в погонах» приготовьте заранее, по-своему.

Замороженный зеленый горошек варить всего 2–3 минуты с момента закипания воды и быстро охладить в холодной воде со льдом. Это сохраняет яркий зеленый цвет овоща.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать, отварную морковь также мелко нашинковать.Смешайте ингредиенты, добавьте яйцо, зелень и специи и перемешайте. Дать фаршу постоять 15 минут.

Формируем круглые котлеты, панировку в сухарях и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом — до румяной корочки с двух сторон.







Интересные идеи и видео с рецептом от шеф-повара

Всегда подходит к рыбе, сельдерею и картофелю. Главное, корнеплоды заранее отварить и нарезать небольшими кубиками.Для такого ансамбля не будет лишней стружка. твердый сыр … Но учтите, если вы на диете, то калорийность таких рецептов требует пересчета. Важен и другой нюанс. Для котлет с овощными дольками нужен небольшой кусочек рыбы, а не масса через мясорубку. Наша цель — это так называемые «рубленые котлеты».

Оригинальный и очень аппетитный вариант — положить в фарш предварительно обжаренный лук вместе с маслом, в котором он был обжарен.Не нужно ждать корочки и коричневатого ожога. Просто размягчите лук до полупрозрачности и снимите с огня в первую минуту золотистого цвета. Это подарит сразу две изюминки: смазать нежирный минтай и насытит красавиц любимым ароматом.

Еще один способ ощутимо увеличить жирность — приготовить фарш из смеси минтая и горбуши или другой жирной красной рыбы. Достаточно будет, чтобы треть используемой мякоти была благородной — и минтай заиграет новыми гранями.Кстати, такие котлеты отлично готовятся на пару и легко впишутся в здоровое детское меню.

Видео для любителей живого процесса. Знаменитый повар подскажет еще один способ приготовления красавиц из минтая и кальмаров. Изделия элементарные, а результат отличный! Вам понадобятся филе белой рыбы, тосты, кальмары, лук, яйца, мука, крахмал и масло. Начинает подготовку с 03:50.

Будем рады узнать и ваши очень вкусные идеи рецепта рыбных котлет из минтая.Вроде бы простая уловка, которую не жалко пустить в переработку, но какой же горизонт для пикантной фантазии! Присоединяйтесь к нам!

Спасибо за статью (18)

Пирожные из греческой трески с лимонным айоли из каперсов

самых вкусных греческих котлет из трески , которые вы когда-либо пробовали! Подаются с айоли с каперсами и лимоном, это идеальное мезе. Они нравятся даже детям!

Этот рецепт рыбного пирога очень прост. Сладкая, прекрасная треска, смешанная с мягким картофельным пюре, покрытая хрустящей золотистой корочкой.

Я предпочитаю готовить рыбные котлеты с картофелем вместо панировочных сухарей или муки в смеси. Панировочные сухари используются на последнем этапе. Я также не добавляю в смесь никакого яйца, только для жарки, чтобы связать покрытие.

Филе трески пашот в молоке, затем обваливают и смешивают с картофельным пюре, зеленью и луком. В смесь входит нарезанный острый перец и нагревается.

Когда я готовлю эти лепешки из трески, я всегда сочетаю их с лимонным айоли с каперсами. Я считаю, что он улучшает все блюдо, и его так легко приготовить. Я также использую лимонный айоли с каперсами, когда готовлю рыбу с жареным картофелем. Каперсы и дижонская горчица придают острые соленые нотки и прекрасно смешиваются с майонезом и небольшим количеством белого винного уксуса.

Состав

  • Свежее филе трески
  • Yukon Gold Картофель
  • Молоко
  • Острый перец, как хабанеро, красный перец чили или халапеньо

  • с зубчиками тимьяна
  • Нарезанная свежая петрушка
  • Зеленый лук
  • Хлопья красного перца
  • Морская соль и свежемолотый перец
  • Яйца

    8

  • Яйца
  • Fl масло для жарки

Для айоли с каперсами лимонными

  • Майонез
  • Каперсы
  • Лимонный сок
  • Дижонская горчица
  • Белый винный уксус
  • Чеснок

внизу страницы.

Вот как приготовить лепешки из трески

Картофель хорошо вымыть и нарезать квадратами. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 20 минут.

Слить воду и размять картофель в миске с помощью картофелесилки или вилки.

Положите филе трески в кастрюлю и залейте молоком. Готовьте рыбу 5 минут.

Дайте остыть, а затем разорвите пальцами на кусочки.

Добавьте рыбу в ту же миску, что и картофель. Добавьте зеленый лук, петрушку, укроп, морскую соль и свежемолотый перец.

Все очень хорошо перемешайте и сформируйте из смеси лепешки — примерно 16 штук. Я использую мерный стаканчик ½ стакана, чтобы взять смесь, а затем формирую из нее лепешку. (Большая лопатка для мороженого подходит для идеального количества даже крабовых кексов).

Разложите их на противне или большой тарелке, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут , чтобы они застыли.

Насыпьте муку в миску и приправьте морской солью и перцем. В другой миске взбиваем яйца. Добавьте панировочные сухари в другую миску.

Обвалять котлеты в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях, хорошо прикрывая их.

Обжарить трески на сковороде с легким горячим оливковым маслом в течение 4 минут, до золотистого цвета.

Пока жарятся трески, приготовьте айоли. Просто смешайте все ингредиенты, и готово!

Подавайте сразу с лимонным айоли с каперсами.

Трески из трески можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Это потрясающий обед рядом с зеленым салатом . Подавайте их по-семейному с другими закусками, такими как жареного сыра фета с медом и тимьяном , томатов, кукурузных оладий и гигантских бобов, плаки .

Советы и замены

  • Вы можете использовать острый перец по вашему выбору. Проверьте в этой замечательной статье для справки.
  • Я рекомендую работать с перцем в пластиковых перчатках , чтобы избежать ожога острым перцем. Если это произойдет (я был там!), Это хорошее руководство о том, что делать.
  • Если вы не любитель перца чили, полностью исключите его из рецепта. Вместо этого добавьте немного свежемолотого перца.
  • Вы можете заменить легкое оливковое масло подсолнечным маслом, маслом канолы или любым растительным маслом , которое у вас есть под рукой.
  • Чтобы изменить этот рецепт, добавьте столовую ложку нарезанных каперсов в смесь трески и картофеля вместо айоли.
  • Используйте оставшееся картофельное пюре в крайнем случае. Приготовление домашних лепешек из трески — отличный способ их использовать!

Вы также можете попробовать

Проверьте все предметы кладовой Греческая кухня не обошлась бы без .

ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕЧЕСКИЙ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за мной в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Рыбные котлеты из греческой трески с лимонными каперсами Айоли

Дженни Скрапалиори Грейвс

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время выдержки в холодильнике 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Закуска, основное блюдо

Греческая кухня

Порций 16 рыбных котлет

Калорийность 395 ккал

Оборудование

  • Большая чаша для смешивания

  • Две средние кастрюли

  • Большая сковорода для жарки

Инструкции

  • Картофель хорошо вымыть и нарезать квадратами.Выложить их в кастрюлю, залить холодной водой — варить картофель 20 минут. Слейте воду и разомните картофель в миске с помощью картофелесъемника или вилки.
  • Положите филе трески в кастрюлю и залейте молоком. Готовьте рыбу 5 минут. Дайте остыть, а затем разорвите пальцами на кусочки.
  • Добавьте рыбу в ту же миску, что и картофель. Добавьте нарезанный кубиками острый перец, зеленый лук, мелко нарезанную петрушку, укроп, тимьян, хлопья красного перца, одну чайную ложку морской соли и большое количество молотого свежемолотого перца.
  • Все очень хорошо перемешайте и сформируйте из смеси лепешки — примерно 18 штук. Разложите их на противне или тарелках, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они застыли.
  • Насыпьте муку в миску и приправьте морской солью и перцем. В другой миске взбиваем яйца. Добавьте панировочные сухари в третью миску. Обваляйте котлеты в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях, хорошо прикрывая их.
  • Обжарьте их в кастрюле с горячим оливковым маслом в течение 4 минут до золотистого цвета.Положите крокеты на решетку или бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.
Приготовьте айоли с каперсами и лимоном

Ноты

  • Обжарьте по 2-3 лепешки из трески за раз. Не переполняйте сковороду, чтобы не упала температура масла.
  • Кроме трески можно использовать и другую белую рыбу, например, минтай или пикшу.
  • Этот рецепт — отличный способ израсходовать остатки рыбы, если она у вас есть.
  • В этом рецепте я использовал золотой картофель Юкон. Я не счищаю их, потому что кожица тонкая, и я не возражаю против их смешивания.Вы, конечно, можете очистить золото Юкона; это зависит от вас. Если вы используете какой-либо другой вид, например, красновато-коричневый и т. Д., Картофель необходимо очистить от кожуры перед варкой.
Информация о питании — Помните, что предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.