Этот рецепт свинины невероятно вкусен и безумно прост в приготовлении!

Свинина, натертая ароматной приправой для джерка и доведенная до совершенства на медленном огне, полна пикантных, пряных и слегка сладких карибских ароматов! С сочным, тающим во рту, нежным внутренним слоем и восхитительно хрустящими краями снаружи, это вяленое мясо невероятно влажное и наполнено сочным карибским ароматом в каждом кусочке!

Завершенный сочной тропической сальсой с ананасом, перцем халапеньо, красным луком и кинзой, это блюдо станет для ваших ценителей теплым островным отдыхом!

В мультиварке или мультиварке практически не нужно готовить, эта 5-звездочная ароматная свинина обладает максимальным вкусом с минимальными усилиями! Просто бросьте ингредиенты в мультиварку, дайте ей сделать всю работу и приходите домой к вкусному, готовому к подаче ужину, который понравится всей вашей семье!

Что такое свинина по-ямайски?

Джерк — это стиль приготовления, при котором мясо натирают или маринуют с уникальной смесью острых и дымных специй, известной как приправа для ямайского джерка. Мясо, используемое при приготовлении вяленого мяса, традиционно — это свинина или курица, однако можно использовать рыбу, морепродукты, говядину, овощи и даже фрукты.

Традиционно мясо копчится на медленном огне или готовится на гриле на дровах перца, однако рыжие блюда также можно приготовить в духовке, мультиварке или на плите.

Откуда он взялся?

Вкусная кухня возникла у индейцев таино или араваков, коренных жителей Карибского бассейна. Они разработали метод приготовления, а затем научили его африканским рабам, которые приспособили его для приготовления рывков.

Вяленая свинина и вяленая свинина родом из Ямайки, но его можно найти по всему Карибскому региону.

Что сочетается со свининой?

Хотите знать, что подать с сочным, сочным тушеным мясом? Свинина по-ямайски хорошо сочетается с различными гарнирами, но имейте в виду, что вяленое мясо может быть острым. Он лучше всего сочетается со свежим, слегка сладким или острым ароматом, чтобы укротить жару!

Обслуживаемые стороны:

• Белый рис
• Кокосовый рис
• Рис и горох
• Красная фасоль
• Тропическая сальса
• Свежие фрукты
• Жареные бананы

Овощи на стол:

• Карибская кукуруза
• Пюре из сладкого картофеля
• Ямайский каллалу или зелень колларда
• Салат из капусты
• Карибские овощи-гриль с приправами (перец, лук, кабачки, кабачки или кабачки)

Чем приправить вяленую свинину?

Для наилучшего вкуса свинину следует заправить смесью ямайских приправ для джерка. Пикантная смесь острых специй придает свинине неповторимый карибский вкус.

Приправа для джема бывает в виде сухого или влажного маринада и традиционно состоит из всех специй и перца чили. Другие ингредиенты, используемые для приправы вяленой свинины, могут включать корицу, мускатный орех, тимьян, чеснок, зеленый лук, коричневый сахар, имбирь и соль.

Температура приготовления свинины?

Традиционно вяленая свинина коптится или готовится на гриле на среднем или слабом косвенном огне. Хотя при использовании этого метода медленного приготовления вы не почувствуете запаха дыма, вы все равно получите невероятно нежное, разваливающееся мясо, тушив его медленно и медленно.По этому рецепту вяленая свинина готовится при низкой температуре в течение 6-7 часов.

Как приготовить вяленую свинину?

Эта тропическая свинина экономит ваше время и силы, так как готовится сама по себе! Все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в мультиварку и вперед! Это простое и надежное блюдо, которое каждый может приготовить дома!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы)

1. Приправы для свинины: На чистой рабочей поверхности обсушите кубики свинины бумажными полотенцами. Переложите свинину в большую миску и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы покрыть. Свинину посыпать приправой для оладий и посолить. Руками или щипцами перемешайте и перемешайте свинину до тех пор, пока она полностью не покроется. (ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете надеть перчатки, так как смесь будет острой. Не трогайте лицо или глаза, пока не помоете руки!)
2. Маринат: Накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите свинину в большой пакет на молнии. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
3. Добавьте в мультиварку: Выньте свинину из холодильника и дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Переложите свинину в миску мультиварки на 5-6 литров. Добавьте лук, чеснок, перец, имбирь, апельсиновый сок, сок лайма, сахар и соевый соус.
4. Приготовление: Накройте мультиварку крышкой и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 6-7 часов, или пока свинина не станет мягкой и легко развалится.
5. Пока свинина готовится, приготовьте сальсу: Смешайте все ингредиенты для сальсы в средней миске.Посолить по вкусу. Попробуй и поправь на приправу. Охладите до готовности.
6. Обезжиренный жир и процедить жидкость: Снимите и слейте жир с верхней части жидкости для приготовления в мультиварке. Перелейте кулинарную жидкость в мерный стакан или миску.
7. ДОПОЛНИТЕЛЬНО для хрустящей свинины: Используйте шумовку, чтобы переложить свинину на большую противень с ободком, выстланный алюминиевой фольгой. Установите решетку так, чтобы она была выше средней трети духовки. Разогрейте духовку до ЗАЖИГАНИЯ.
8. ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Жаркое: Добавьте от до ½ стакана процеженной жидкости для жарки в свинину и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Жарить 3-5 минут или до хрустящей корочки. Выньте из духовки, переверните свинину и перемешайте с еще ¼ — ½ стакана варочной жидкости. Жарить и дополнительно 3-5 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: Внимательно следите за духовкой, так как свинина может очень быстро превратиться из золотисто-коричневой и хрустящей в подгорелую!
9. Порция: Переложите свинину в сервировочную миску и сбрызните ее кулинарной жидкостью.Подавайте горячим с сальсой в ваших любимых тако или с рисом! Наслаждаться!

Как сделать вяленую свинину в мультиварке пошагово фото:

Можно заранее?

Свинину можно мариновать за 24 часа и хранить в холодильнике. Храните свинину в пакете с застежкой-молнией или положите свинину в блюдо, плотно накрытое полиэтиленовой пленкой.

Как долго будет храниться свинина?

Дайте свинине остыть до комнатной температуры.Переложите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3-4 дней.

Можно ли заморозить вяленую свинину?

Ямайская тушеная свинина прекрасно замораживается!

Свинина в маринаде может быть заморожена в безопасном для замораживания пакете с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Когда свинина будет готова к употреблению, дайте ей оттаять в холодильнике на ночь.

Pro-tip: При размораживании поместите пакет со свининой в большую миску, чтобы избежать протечек.

В качестве альтернативы вареная свинина может быть заморожена.Чтобы свинина заморозилась, дайте свинине полностью остыть, прежде чем переложить в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией. Замороженная свинина хранится от 2 до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте свинине оттаять в холодильнике на ночь.

Pro-tip: Упаковывайте и замораживайте свинину небольшими порциями, чтобы иметь под рукой быстрые и легкие блюда!

Как разогреть?

Остатки свинины идеально подходят для быстрого обеда и ужина! Или вы можете измельчить свинину и добавить ее в тако, перемешать с рисом или использовать в качестве белковой начинки для мясного фарша!

• Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
• Выложите свинину в форму для запекания вместе с накопившимся соком. Если свинина кажется сухой, добавьте немного апельсинового сока, бульона или бульона. Плотно накрыть фольгой.
• Разогревайте, пока свинина не прогреется полностью и не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Вяленая свинина полезна?

В этом рецепте используется свиной окурок без костей. Хотя этот кусок свинины действительно содержит белок и полезные незаменимые витамины и минералы, он также содержит большое количество калорий и жиров.Чтобы снизить содержание жира, удалите твердый видимый жир со свинины перед приготовлением. Кроме того, убедитесь, что вы сняли жир и удалили жир с поверхности жидкости для приготовления пищи. Тем не менее, свиной окорок не следует употреблять ежедневно в рамках здорового питания.

Для получения более здорового рецепта вяленой свинины замените свиную вырезку без костей (также называемую жареной свининой или жареной свининой по центру). Свиная корейка более постная и содержит меньше насыщенных жиров, чем свиная вырезка.

Сколько калорий?

Точное количество калорий и углеводов будет зависеть от точного измерения и используемых ингредиентов.Этот простой рецепт ямайской свинины рассчитан на шесть блюд и содержит около 384 калорий и 10 граммов углеводов на порцию.

Эта свинина в стиле «дамп-энд-гоу» требует минимальной предварительной подготовки — просто бросьте ее в мультиварку, уходите и приходите домой, чтобы отведать очень вкусный обед, который понравится вам и вашей семье!

До новых встреч, друзья, ура — за ленивые ужины по будням!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Рецепт лучшего вяленого свинины👇

Рецепт свинины вяленой

Сладкое и острое ямайское вяленое мясо невероятно легко приготовить благодаря надежной мультиварке или мультиварке! Эта нежная, сочная свинина полна пикантным карибским вкусом и дополнена простой сальсой из тропических ананасов! Чрезвычайно ароматный и практически незаметный для приготовления, этот рецепт станет любимым блюдом всей семьи!
Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления15 минут

Время приготовления6 часов

Общее время6 часов 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фьюжн, ямайская

Ключевое слово: мультиварка, джерк, свинина, мультиварка

Порций: 6 человек

калорий: 384 ккал

Ингредиенты

• 3 фунта свинины без костей — обрезанный от жира и нарезанный на 2-дюймовые куски
• 2 столовые ложки нейтрального масла, например канолы или овощей (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 4 столовых ложки приправы для джема — домашнего приготовления или купленного в магазине ( СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• Кошерная соль — по вкусу
• 1 пучок зеленого лука — нарезанный на 3-дюймовые кусочки
• 3 зубчика чеснока — измельченные и очищенные
• 1-2 перца халапеньо или хабанеро — очищенные от стебля и грубо нарезанные (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
• -дюймовый свежий имбирь — очищенный и нарезанный
• ¾ чашка свежего апельсинового сока — (примерно из 4 апельсинов)
• ¼ чашка свежего сока лайма — (примерно из 2 лаймов)
• 1 столовая ложка КАЖДОГО: темно-коричневый сахар и Соевый соус с низким содержанием натрия

Ананасовая сальса: (выход около 2 чашек)

• 1 ½ чашки свежего нарезанного ананаса
• 1 халапеньо — стебель, семена и мелко нарезанные кубиками
• ¼ Красный лук — мелко нарезанный кубиками 2–3
TBS Листья кинзы — нарезанные 9 0182
• 2-3 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка меда

Для гарнира: нарезанный лук, микрозелень, свежий тимьян

Для подачи: дольки лайма, ломтики авокадо, риса или лепешки

Инструкции

• Приправы для свинины: На чистой рабочей поверхности промокните кубики свинины насухо бумажными полотенцами. Переложите свинину в большую миску и сбрызните маслом (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ). Перемешайте, чтобы покрыть. Посыпать свинину приправой для вяленой туши. Посолить по вкусу. Руками или щипцами перемешайте и перемешайте свинину до тех пор, пока она полностью не покроется. (ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете надеть перчатки, так как смесь будет острой. Не прикасайтесь к лицу или глазам, пока не вымойте руки!) в большой пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

• Добавьте в мультиварку: Выньте свинину из холодильника и дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Переложите свинину в миску мультиварки на 5-6 литров. Добавьте лук, чеснок, перец, имбирь, апельсиновый сок, сок лайма, сахар и соевый соус.

• Готовьте: Накройте мультиварку крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 6-7 часов или пока свинина не станет нежной и легко развалится.

• Пока свинина готовится, приготовьте сальсу: Смешайте все ингредиенты для сальсы в средней миске. Посолить по вкусу. Попробуй и поправь на приправу. Охладите до готовности.

• Обезжиренный жир и процедить жидкость: Снимите и удалите жир с верхней части жидкости для приготовления в мультиварке. Перелейте кулинарную жидкость в мерный стакан или миску.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО для хрустящей свинины: Используйте шумовку, чтобы переложить свинину на большой противень с бортиками, выстланный алюминиевой фольгой.Установите решетку так, чтобы она была выше средней трети духовки. Разогрейте духовку до ЗАЖИГАНИЯ.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Жаркое: Добавьте от до ½ стакана процеженной жидкости для жарки в свинину и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Жарить 3-5 минут или до хрустящей корочки. Выньте из духовки, переверните свинину и перемешайте с еще ¼ — ½ стакана варочной жидкости. Жарить и дополнительно 3-5 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: внимательно следите за духовкой, так как свинина может очень быстро превратиться из золотисто-коричневой и хрустящей в подгорелую!

• Порция: Переложите свинину в сервировочную миску и сбрызните ее кулинарной жидкостью.Подавайте горячим с сальсой в ваших любимых тако или с рисом! Наслаждаться!

Примечания

1. Хотя я предпочитаю делать свои собственные приправы, вы можете использовать предварительно расфасованные. Если вы используете купленные в магазине, рекомендуйте марки Walkerswood или Grace wet Jerk Seasoning, которые имеют пастообразную консистенцию. Если вы используете пасту или приправу для маринада, не используйте нейтральное масло. Рецепт домашней приправы для джек-джек читайте ЗДЕСЬ.
2. Если вы не любите много тепла, используйте 1 перец халапеньо.Убедитесь, что вы удалили из перца семена и ребрышки, прежде чем приступать к рецепту. Если вам нравится умеренный жар, используйте 2 перца перца перца и оставьте семена в перце. Если вам нравится средний огонь, попробуйте использовать перец хабанеро, вы можете либо выбросить семена на умеренный или средний огонь, либо оставить семена на более остром среднем огне. Если вы любите острые блюда, используйте 2 перца хабанеро.

Питание

Калорий: 384 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 44 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 237 мг | Калий: 964 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1708 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 4 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт повторно без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

Китайская свинина BBQ (Чар Сиу) с пошаговыми фото

Вкусный и простой рецепт с пошаговыми фотографиями китайской свинины барбекю (свинина Чар Сиу), которую вы можете приготовить дома из повседневных ингредиентов для кладовой всего за 10 минут!

Свинина Чар Сиу

Одна вещь, которую мне не хватает в жизни в Австралии, — это возможность посетить местный китайский квартал, будь то традиционный завтрак димсам, прогулка по красочным проходам вьетнамской бакалейной лавки или посещение китайской пекарни за их светом и пушистые коржи.

Мне очень не хватает ресторанов, где вы можете купить одну из выставленных китайских жареных уток, а также их хрустящую свиную грудинку или неизменно популярную китайскую свинину, приготовленную на гриле (также известную как свинина char siu ).

В Цюрихе нет китайского квартала. На самом деле азиатское население здесь очень невелико, но нам повезло, что у нас есть несколько замечательных китайских и вьетнамских бакалейных лавок, а также растущее количество ресторанов юго-восточной Азии.

Тем не менее, я все еще скучаю по возможности заскочить в Чайнатаун, чтобы купить что-нибудь на быстрый ужин.Я скучаю по возможности полагаться на хорошую китайскую еду на вынос, и я скучаю, попросту, по хорошей китайской еде на вынос.

Мне всегда казалось, что переезд в Швейцарию сделал меня лучше готовить. Из-за отсутствия возможности покупать многие продукты, которыми я наслаждался в Австралии, мне пришлось постепенно учиться воссоздавать большинство этих блюд дома. Китайская свинина барбекю или свинина чар сиу — одно из таких блюд.

И, как и многие другие вещи, которые я воссоздал дома, приготовление свинины на гриле по-китайски невероятно просто, а результаты настолько восхитительны, что это станет обычным блюдом в вашем доме!

Что такое соус Чар Сиу?

Соус чар сиу представляет собой смесь различных ингредиентов азиатской кладовой, включая соевый соус , устричный соус , мед и порошок китайских пяти специй .Я люблю добавлять тертый свежий имбирь в свой маринад, чтобы немного согреться.

Китайская свинина барбекю, которую можно найти в большинстве китайских ресторанов, часто имеет оттенок красного в мясе, либо из-за использования в маринаде красного ферментированного тофу , либо из-за красного пищевого красителя .

Красный ферментированный тофу может быть непросто найти, в зависимости от того, где вы живете, поэтому в моем рецепте ниже используются ингредиенты, которые более доступны в большинстве обычных супермаркетов, что избавляет вас от поездки в специализированный азиатский продуктовый магазин.

Хотя, если у вас есть легкий доступ к последнему, я настоятельно рекомендую покупать ингредиенты для азиатской кладовой там, поскольку бренды, которые они продают, более аутентичны по вкусу.

Какие куски мяса использовать для свинины чарсиу

Кусок мяса, который я люблю использовать для китайского барбекю, — это свиная вырезка , просто потому, что его легко есть для детей, а также потому, что нам нравится сочность и нежность нарезки.

Как приготовить свинину чар-сиу

Этот рецепт свинины char siu настолько прост, что я часто делаю его на ужин в течение напряженной недели.

Шаг 1

Просто смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске.

Шаг 2

Поместите кусочки свиной вырезки в большой пакет для заморозки с застежкой-молнией и полейте маринадом. Я обычно предпочитаю мариновать мясо в пакетах для заморозки с замком на молнии, так как это гарантирует, что мясо будет равномерно покрыто.

Для этого рецепта чар сиу лучше всего замариновать мясо на ночь для максимального вкуса. Но я делал этот рецепт несколько раз в крайнем случае, и даже один час маринования все равно даст хорошие результаты.

Шаг 3

Чтобы приготовить свинину чар-сиу, я люблю запекать ее в духовке на сковороде с кипящей водой. Вода помогает создавать пар в духовке, что помогает сохранять свинину влажной во время жарки.

Для этого просто поместите решетку на противень и наполовину залейте противень кипятком.

Но , если у вас нет решетки для использования, как на фотографиях ниже, вы также можете просто запечь мясо прямо на противне.В этом случае вы должны сначала выстелить противень алюминиевой фольгой, чтобы облегчить очистку в дальнейшем (сахар в маринаде будет легко пригорать).

Шаг 4

Мясо должно лежать на решетке над противнем и не должно соприкасаться с водой под ним.

Шаг 5

Вылейте оставшийся маринад в небольшую кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками меда. Варите соус на медленном огне несколько минут, пока он не станет густым и сиропообразным.

Шаг 6

Поливайте свинину соусом каждые 10 минут или около того.Мне нравится каждый раз наносить толстый слой соуса, чтобы придать ему дополнительный аромат и помочь с карамелизацией.

Шаг 7

После того, как вы прожарили свинину примерно 30 минут (и за это время вы должны были поливать свинину примерно 3 раза), включите духовку на гриле (или на гриле).

Поместите мясо как можно ближе к грилю и дайте ему карамелизироваться, пока оно не станет красивым и золотисто-коричневым. Обильно поливайте каждые 3-5 минут и внимательно следите за мясом, чтобы оно не подгорело.

Что подавать со свининой Чар Сиу

Моя семья любит эту китайскую свинину барбекю, которую подают просто с вареным на пару жасминовым рисом и некоторыми китайской зеленью на стороне (пак-чой или китайская брокколи здесь очень хорошо подойдут).

В другое время мы любим заполнять булочки бао, приготовленные на пару, кусочками китайской свинины барбекю с маринованной морковью и быстро маринованными огурцами. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом липких булочек Бао со свининой, чтобы узнать подробности.

Чтобы сделать свои собственные домашние булочки бао, ознакомьтесь с моим простым рецептом булочки бао с пошаговыми фотографиями.

Другие китайские рецепты

Если вы любите китайскую кухню, вам также могут понравиться следующие китайские рецепты:

Китайское миндальное печенье

Китайский курино-кукурузный суп

Китайский острый и кислый суп

Торт из китайской репы

Цыпленок в кисло-сладком соусе

Свинина барбекю по-китайски (свинина Чар Сиу)

★★★★★

4.9 из 29 отзывов

• Автор: eatlittlebird.com
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут
• Урожайность: На 4 порции
• Категория: Обед
• Метод: Духовка
• Кухня: Азиатская

Вкусный и простой рецепт китайской свинины барбекю (свинина Чар Сиу), которую вы можете приготовить дома из повседневных ингредиентов кладовой всего за 10 минут!

Состав

Для маринада

Для китайского шашлыка из свинины

• 2 столовые ложки жидкого меда (дополнительно для глазури)
• 2 куска свиной вырезки, примерно 1 фунт (500 г) каждый

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты для маринада в миску и взбейте, чтобы смешать.
2. Поместите свинину в большой пакет для заморозки с застежкой-молнией и залейте внутрь маринад. Убедитесь, что свинина хорошо покрыта маринадом.
3. Поместите пакет в холодильник и оставьте его мариноваться не менее 2–3 часа или на ночь .
4. Когда вы будете готовы запекать свинину, достаньте ее из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры в маринаде (это займет около 30 минут).
5. Разогрейте духовку до 350 ° F ( 180 ° C ) (без вентилятора).
6. Поставьте решетку на большой противень для запекания и наполовину залейте противень кипятком. Решетка должна быть достаточно высокой, чтобы мясо, лежащее на решетке, не касалось воды. Вода помогает создать в духовке пар для приготовления свинины и сохранить ее влажной.
7. Поместите свинину на решетку.
8. Не выбрасывайте маринад из пакета для заморозки.
9. Жарить свинину примерно 30 минут , поливая каждые 10 минут или около того (см. Следующий шаг).
10. Тем временем вылейте оставшийся маринад в небольшую кастрюлю и добавьте дополнительные 2 столовые ложки меда. Доведите соус до кипения и тушите на медленном огне несколько минут, пока соус не станет густым и не станет сиропом . Используйте этот соус, чтобы полировать свинину.
11. Через 30 минут включите духовку в режиме гриль (или гриль ) на сильном огне. По возможности поставьте противень как можно выше в духовке под решетку. Обильно поливайте свинину каждые 3-5 минут, чтобы она хорошо подрумянилась и не подгорела.Как только свинина красиво карамелизируется, достаньте противень из духовки.
12. Дайте свинине постоять около 10 минут перед нарезкой.

Питание

• Размер порции: 4
• калорий: 337
• Сахар: 31,9 г
• Натрий: 543,3 мг
• Жиры: 10,8 г
• Углеводы: 36,2 г
• Волокно: 0. 6g
• Белок: 24,9 г
• Холестерин: 74,1 мг

Обновление

Этот пост был первоначально опубликован 23 марта 2017 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

#eatlittlebird

#eatlittlebird

Свиная вырезка на гриле (с чимичурри) (пошаговые фото, советы, хитрости)

НА ГРИЛЕ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА ПРОСТО В ПРИГОТОВЛЕНИИ, БЫСТРО ГОТОВИТСЯ, И ПРИЧИНАЮЩАЯ СОЧНАЯ И ВКУСНАЯ!

Этот рецепт свиной вырезки на гриле — маслянисто-нежное, с карамелизированным дымчатым коричневым сахаром, паприкой, чесночным соусом и легким лаймом.Затем он залит ярким, острым, свежим соусом из кинзы, халапеньо и чимичурри, который является идеальным дополнением к землистой, дымной свинине. Этот рецепт свиной вырезки на гриле обманчиво легко приготовить, если время приготовления на гриле составляет менее 15 минут! Я включил подробные инструкции, советы, приемы и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки на гриле!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТЫ ИЗ СВИНИНЫ НА ГРИЛЕ

В последнее время я очень люблю свиную вырезку. От моей запеченной свиной вырезки с маслом из чеснока и трав, противня с чили дижонской свиной вырезкой, старинной, но вкусной жареной свиной вырезки с черничной глазурью из хойсина до моих Tacos Al Pastor — я просто не могу насытиться! А теперь я даю вам еще одну причину полюбить свиную вырезку — это рецепт свиной вырезки на ГРИЛЕ с Чимичурри!

Я знал, что хочу поделиться рецептом свиной вырезки на гриле с вам, потому что свиная вырезка ЗАМЕЧАТЕЛЬНА для приготовления на гриле и развлечений. Это быстро, легко и смешивает обычные хот-дог / гамбургер / курицу. рутина с впечатляющими результатами.На гриле свиная вырезка также красиво обугливается и любит впитывать дымный гриль вкус.

Итак, когда я спросил своих читателей в Instagram, какой рецепт свиной вырезки на гриле они хотели, чтобы я сделал из семи вариантов, жареная свиная вырезка с чимичурри была безоговорочным победителем, от чего я в восторге!

В этом рецепте свиной вырезки свинина рассолена для максимальной сочности, покрыта влажным соусом, затем обжарена на гриле до маслянистого и ароматного совершенства — и все это примерно за 45 минут! Затем он покрывается ярким чимичурри, для которого требуется всего несколько зернобобовых в кухонном комбайне. Это одно из самых простых, вкусных и впечатляющих блюд, которые вы когда-либо готовили.

Теперь я собираюсь получить во всех деталях этого рецепта и о том, как жарить свиную вырезку на гриле, поэтому, если вы хотите сразу перейти к рецепту, вы можете использовать «перейти к рецепту» на вверху страницы или присоединяйтесь ко мне для восхитительной поездки. Наслаждаться!

ЧТО ТАКОЕ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА?

Мы с мужем до сих пор хихикаем о том времени, когда некоторые друзья мы пришли на ужин и сказали, что она подавала свиные отбивные, но на самом деле она была сервировка свиной вырезки.Итак, давай поговорим об очевидном вопросе, который может быть не таким очевидным — что такое свиная вырезка?

Свиная вырезка НЕ ​​является свиной корейкой. Свиная вырезка — это особая мышца, которая проходит вдоль позвоночника, меньше и тоньше (около 1-2 фунтов), чем свинина поясница, которая представляет собой большую и широкую часть спины (около 3-5 фунтов).

Свиная вырезка невероятно нежный, потому что он исходит из мышцы, которая не сильно упражнения, в то время как свиная корейка более мускулистая и, следовательно, требует более длительного приготовления время стать нежным.

Свиная вырезка следует жарить при более высоких температурах, чтобы запечатать сок, но свиная корейка следует готовить на медленном огне, чтобы волокна мышц разрушались и становились нежный. Короче говоря, вы не можете использовать свиную вырезку и свиную вырезку. взаимозаменяемо — они не одно и то же.

Свиная вырезка идет в два. Свиная вырезка почти всегда упаковывается двумя вырезка в упаковке. Каждая вырезка весит примерно 1–1 ½ фунта. Ты для этого жареного свинины понадобится одна упаковка с ДВУМЯ свиными вырезками. Рецепт вырезки.

Свиная вырезка на гриле

Мне нравится использовать влажные салфетки для приправки курицы и мяса на гриле, потому что они дают отличный вкус без маринования, И потому что опытные грильщики советуют добавлять масло на поверхность мяса, а не только на гриль, так как большая часть масла сгорает с поверхности мяса. гриль к тому времени, когда вы добавите мясо.

Эта влажная втирка насыщенная, землистая, и комплекс с нужным количеством ударов, в то время как сок лайма добавляет всплеск свежести. Его аромат чили Прекрасно сочетается как с дымным грилем, так и с яркими чимичурри.

Для свиной вырезки на гриле руб, использую комбинацию:

• Паприка: Я предпочитаю обычный перец, а не копченый перец в этом рецепте свиной вырезки на гриле, так как у нас уже есть несколько дымных элементов. Копченый перец крепче, чем традиционный перец, поэтому вы захотите использовать меньше, если поменяете их местами.
• Коричневый сахар: необходим для уравновешивания землистого вкуса натертого масла и острого сока лайма. Он также карамелизируется при приготовлении, чтобы создать красивую корочку.
• Порошок чеснока: — любимый ингредиент в растирании, потому что он доставляет все эти вкусные чесночные качества в концентрированном виде прямо на мясо, чего не может комковатый чеснок.
• Луковый порошок: — это обезвоженный измельченный лук, придающий нашей жареной свиной вырезке еще один слой аромата.
• Молотый тмин: прекрасно сочетается с паприкой, анчо и порошком чили, создавая землистый ореховый слой.
• Порошок анчо: получают из молотого сушеного поблано и более мягкий, чем порошок кайенского или чипотле, но все же имеет глубокий насыщенный, дымный, мягкий сладковатый жар.Я использую его в нескольких своих рецептах, таких как мои тако со свининой с чили , тако с черненой рыбой, запеченные куриные крылышки с анчо и мой белый куриный чили в медленном приготовлении, поэтому я обещаю, что ваш порошок чили с анчо не пропадет зря! Вы можете найти его рядом с другими специями в своем продуктовом магазине.
• Порошок чили: менее острый, чем порошок чили анчо, но более ароматный, чем просто перец.
• Соль и перец: необходимы для усиления всех вкусов. Используйте старую добрую поваренную соль, а НЕ кошерную или свежемолотую — в противном случае вам придется откорректировать измерения.

Как приготовить самую сочную свиную вырезку на гриле

САМАЯ СОКОВАЯ свиная вырезка получается из рассола. свинина. Если вы никогда не засаливали свинина, она изменит вашу кулинарную жизнь! Свиная вырезка — это нежирный кусок мяса, поэтому может легко высохнуть, если вы сначала не рассолите его. Во всех моих рецептах из свинины читатели отметили, что засаливание — ОБЯЗАТЕЛЬНО, и они тоже обращаются; четный пережаренная свинина в рассоле получается сочной — так ПОЖАЛУЙСТА, рассолите свинину в рассоле, чтобы свинина тала во рту, без необходимости заранее планировать . ночной маринад.

Что приносит?

Вы, вероятно, знакомы с засаливанием индейки, и та же концепция применима к приготовлению сочной свинины. Рассол фактически изменяет молекулярную структуру свинины и увеличивает влагоемкость мяса. Во-первых, солевой раствор гидратирует мышечные ткани посредством осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться во время приготовления пищи. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, в результате чего свинина будет сочнее.

Сколько времени длится рассол?

Буквально засолить свинину занимает 20 минут — на самом деле вы не можете рассолить его дольше, иначе он становиться мучнистым.Он также использует всего несколько ингредиенты для кладовой — это quick и easy .

Дополнительные бонусы к рассылке:

Рассол также приносит свинину в комнату температура, чтобы он: 1) готовился более равномерно, а не сушил снаружи, пока ожидание готовности внутренней части и 2) позволяет свиной мышце волокна для лучшего повторного впитывания сока для максимального аромата.

КАК ЗАЖИГАТЬ СВИНИНУЮ ТЕНДЕРЛОИН

Свиная вырезка на гриле очень легко делать.Вот несколько советов и хитростей, чтобы приготовить лучшую свиную вырезку на гриле каждый раз. время:

Шаг 1. Обрезка свиной вырезки

• Нужно ли снимать серебряную кожу? Многие упаковки свиная вырезка поставляется с удаленной или большей частью серебряной шкуры. Если на нем есть остатки серебряной кожи, которые вам нужно будет удалить, потому что она может становятся жесткими и вязкими при приготовлении.
• Как удалить серебристую кожу. Чтобы снять серебряную шкуру, просуньте между ними острый нож. затем срежьте серебряную кожуру и мясо, пока они не освободятся.Позаботьтесь просто снимите серебристую шкуру, а не большой кусок мяса!
• Обрезной жир. Вы также можете удалить лишний жир, это также может быть жевательным и вызвать обострение.

Шаг 2: Свиная вырезка в рассоле

• Как засолить свинину. Чтобы рассолить свинину, смешайте теплую воду с солью в пакете для заморозки объемом галлон до полного растворения. Вмешайте уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину. Убедитесь, что оба кусочка свиной вырезки полностью вышли из рассола.Рассолить свинину на 20 минут — больше не надо!
• Промойте свинину . Тщательно промойте свинину и обсушите.

Шаг 3: Приправить свинину

• Высушите перед добавлением приправ. Убедитесь, что вы хорошо высушили свинину после ополаскивания, чтобы натирка могла прилипнуть к ней.
• Как сделать руб. Чтобы приготовить влажную смесь, взбейте вместе: оливковое масло, сок лайма, перец, чесночный порошок, коричневый сахар, молотый тмин, порошок чили, порошок чили анчо, порошок лука, соль и перец.Я знаю, что это звучит как много ингредиентов, но взбивание занимает несколько минут и обеспечивает богатый, сложный вкус, не сбивая вас с ног одной нотой.
  

Шаг 4: приготовление гриля

• Чистый гриль. Вы должны очистить свой гриль решетки до и после гриля с помощью металлической щетки для гриля, чтобы удалить остатки. Это поможет предотвратить прилипание пищи.
• Смазка маслом . Обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль с высоким курительное масло, такое как растительное масло, масло канолы или арахисовое масло. Я просто использую пачку бумажных полотенец, чтобы смазать решетку. НИКОГДА после того, как гриль включен, используйте масло для спрея.
• Гриль с подогревом. Нагрейте гриль с закрытой крышкой и повернутой. до максимальной температуры, чтобы он мог быстрее достичь температуры; планируете 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можно отрегулировать температуру до 500 градусов с закрытой крышкой. Не добавляйте свинину до готовности на гриле. нагревается, иначе не поджарится.

Шаг 5: Свиная вырезка на гриле на газовом гриле

• Запеченная свинина. Добавить свинину и обжаривать 1 ½ минуты на со всех четырех сторон, удерживая крышку закрытой между вращениями. Обжаривание свинины на сильном огне необходимо для резки. через влажное втирание и создать карамелизованную корочку, которая фиксирует сок (предотвращает превращение поверхности вырезки в обезвоживается при приготовлении на сильном огне) и создает сложные ароматы благодаря Майяру. реакция.
• Готовьте свинину. Уменьшите огонь до средне-сильного (400 градусов F с закрытой крышкой) и продолжайте жарить на гриле 1-3 минуты с каждой стороны или пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту в самой толстой части вырезка.Свиная вырезка — это очень нежирный кусок мяса, поэтому для него требуется высокая температура гриля, чтобы мясо приготовилось раньше, чем успеет. высохнуть.

Шаг 6: Остаточная свиная вырезка

• Дайте свинине отдохнуть. Переложить свинину на чистую тарелку и неплотно накрыть фольгой. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Время отдыха позволит мясу довести приготовление до оптимальной температуры и перераспределить соки для оптимального вкуса.
• Очистить решетку. В то время как свинина отдыхает, оставьте гриль включенным и очистите решетки с помощью гриля почистите щеткой перед выключением гриля.
• Свинина ломтик. Свиная вырезка, приготовленная на гриле, нарезать крест-накрест. тонкими кусочками перед подачей к чимичурри.

ДОЛГОВЕЧНОСТЬ СВИНИНЫ НА ГРИЛЕ

Когда дело доходит до того, как долго жарить свинину на гриле, существует несколько переменных. вырезку, такую ​​как толщина свиной вырезки и фактическое температура гриля, но обычно для большинства свиных вырезок требуется 10-12 минут на приготовление.

Вы потратите в общей сложности шесть минут на обжаривание свинины при температуре 500 градусов. со всех 4 сторон, а затем доводить до готовности при 400 градусах в течение 1-3 минут на боковая сторона. Свинина готовится очень быстро и может переходите от недоваренного к переваренному в мгновение ока, поэтому обязательно следите за этим внимательно.

Свиная вырезка, приготовленная на гриле, должна быть снята с гриля, когда она достигает внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, и ему дают отдохнуть в течение 5-10 лет. минут. Это означает, что свиная вырезка на гриле будет внутри слегка розовой. что нормально.

В течение многих лет, согласно утверждениям Министерства сельского хозяйства США, свинина должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре. 160 градусов по Фаренгейту, что означает, что свинина внутри будет белой, но в 2011 году изменено, чтобы отразить исследования, и заявлено, что свинина безопасна для употребления при температуре 145 градусов по Фаренгейту. с трехминутным отдыхом. Это означает ваша свинина теперь будет слегка розовой, сочной и маслянисто-нежной!

Советы по приготовлению свиной вырезки на гриле

• Сначала сделайте чимичурри. Чимичурри лучше всего, если дать ему отдохнуть не менее двух часов, поэтому сначала приготовьте его и дайте ароматам раствориться, пока у вас есть время.
• Рассол свиной. Как указывалось ранее, засаливание свинины в соусе делает ее очень сочной и занимает всего 20 минут, поэтому, ПОЖАЛУЙСТА, не пропускайте!
• Держать крышку закрытой . Из-за толщины свиной вырезки нам нужно создать среду, подобную духовке, в которой свинина готовится со всех сторон, поэтому убедитесь, что вы держите крышку закрытой между поворотами свинины.
• Используйте термометр для мяса. Свиное филе очень легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса.Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометры — это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и избавят от всяких догадок. Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без нее.
• Не пережаривайте свинину. Свиная вырезка довольно нежирная, поэтому старайтесь не пережарить ее, иначе она высохнет. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную. Если он начнет слишком сильно обугливаться до того, как это будет сделано, вы можете уменьшить огонь или перейти на непрямой нагрев.
• Отдых перед нарезкой. Дайте жареной свиной вырезке постоять 10 минут перед нарезкой. Это время дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
• Нарежьте поперек волокон. Свинину нарезать поперек волокон. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательного эластичного мяса. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.

Могу ли я приготовить свиную вырезку раньше времени?

Можно приготовить на гриле свиная вырезка до разных стадий вместо приготовления сразу:

• Рассол: можно рассолить свинину, промыть и высушить, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 24 часа раньше срока.
• руб. : можно рассолить, сполоснуть, высушить, затем покрыть свиное филе влажным натиранием, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 12 часов.

КАК ДОЛГОВАЯ СВОИНА?

Остатки свиной вырезки на гриле должны быть хранится в герметичной таре в холодильнике.При правильном хранении свинина годен до 5 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЛЕВУЮ СВИНИНУЮ ВЫСТАВКУ?

Да! Вы можете заморозить свинину вырезка целиком, нарезанная или кусочками. Следует использовать замороженную вырезку. в течение 3-4 месяцев.

Какой соус подавать с жареной свиной вырезкой?

Наша любимая пара с жареной свининой Вырезка соблазняет кинзу Халапеньо Чимичурри. Дымная, маслянистая нежная свинина с ярким, острый, острый соус из свежих трав — это брак, сделанный на небесах, и для его приготовления требуется несколько минут. ваш кухонный комбайн!

В этом рецепте чимичурри я использовал и кинзу, и петрушку, но вы можете заменить кинзу петрушкой, если кинза вам не нравится.Я также использовал перец халапеньо вместо хлопьев красного перца, но вы можете использовать все хлопья красного перца, если хотите. Но, пожалуйста, сделайте этот яркий чимичурри — он поднимает этот рецепт свиной вырезки на гриле с по сравнению с .

Если чимичурри тебе не по вкусу Вы также можете задушить эту жареную свиную вырезку в нескольких соусы. Втирка делает идеал трамплин для соуса барбекю, медовой горчицы, бальзамической глазури и др.

С какими гарнирами подавать со свиной вырезкой на гриле?

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СВИНИНЫ?

Хотите попробовать РЕЦЕПТ НА ГРИЛЕ ИЗ СВИНОЙ ВЫЖИМЫ?

Прикрепите его к своей доске для СВИНИНЫ, ГРИЛЯ или ОБЕДЕННОЙ доски, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Свинина

• 1 уп. Обрезанная свиная вырезка (поставляется с 2 кусками, всего 2–2 ½ фунта)

Рассол

• 1/4 стакана кошерной соли
• 4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки яблочного уксуса (может быть красным винным уксусом)
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 стакан кубиков льда

Кинза Халапеньо Чимичурри

• 1 стакан кинзы в упаковке
• 1/2 стакана плоской петрушки в упаковке
• 3-4 очищенных зубчика чеснока
• очищенные, очищенные от семян
• 1 лук-шалот, очищенный
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Чимичурри

• Мелко нарезать кинзу, петрушку, халапеньо (без семян), лук-шалот и чеснок в кухонном комбайне.Перелейте в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты Чимичурри. Попробуйте и добавьте семена халапеньо, понемногу, чтобы достичь желаемого тепла, ИЛИ добавьте хлопья красного перца (по желанию). Добавьте еще красного винного уксуса, если хотите, чтобы чимичурри получился более острым.

• Чимичурри лучше всего, если дать ему сидеть накрытым в течение 2 часов перед подачей на стол. Если не подавать в течение нескольких часов, охладите в холодильнике, затем дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Свинина в рассоле

• В пакете для замораживания объемом галлон смешайте соль с теплой водой до полного растворения.Вмешайте уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину. Рассолить ровно 20 минут, затем вынуть свинину из рассола, ПРОМЫТЬ и высушить. Если оставить в рассоле дольше, свинина становится мучнистой.

Для жарки свинины

• Смажьте и нагрейте гриль до 500 градусов по Фаренгейту, когда крышка закрыта.

• Добавьте свинину и обжарьте в течение 1 ½ минуты со всех четырех сторон, удерживая крышку закрытой между вращениями.

• Уменьшите огонь до средне-сильного (400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой) и продолжайте готовить на гриле 1-2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту в самой толстой части вырезки.

• Дайте свинине постоять 10 минут перед тем, как нарезать ее и подать с чимичурри.

Для запекания свинины

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только копчится, добавляйте свиную вырезку, возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите вырезку на решетку в неглубокой сковороде или на решетке, поставленной на противень.

• Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту примерно от 25 до 30 минут или до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть вырезки, не покажет 145 градусов по Фаренгейту.Когда свинина будет готова, дайте ей постоять 10 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками.

• Сначала сделайте чимичурри. Чимичурри лучше всего, если дать ему отдохнуть не менее двух часов, поэтому сначала приготовьте его и дайте ароматам раствориться, пока у вас есть время.
• Рассол свиной. Как указывалось ранее, засаливание свинины в соусе делает ее очень сочной и занимает всего 20 минут, поэтому, ПОЖАЛУЙСТА, не пропускайте!
• Держать крышку закрытой .Из-за толщины свиной вырезки нам нужно создать среду, подобную духовке, в которой свинина готовится со всех сторон, поэтому убедитесь, что вы держите крышку закрытой между поворотами свинины.
• Используйте термометр для мяса. Свиное филе очень легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометры — это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и избавят от всяких догадок.Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без нее.
• Не пережаривайте свинину. Свиная вырезка довольно нежирная, поэтому старайтесь не пережарить ее, иначе она высохнет. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную. Если он начнет слишком сильно обугливаться до того, как это будет сделано, вы можете уменьшить огонь или перейти на непрямой нагрев.
• Отдых перед нарезкой. Дайте жареной свиной вырезке постоять 10 минут перед нарезкой.Это время дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
• Нарежьте поперек волокон. Свинину нарезать поперек волокон. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательного эластичного мяса. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.

• Рассол: можно рассолить свинину, промыть и высушить, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 24 часа раньше срока.
• Руб. : можно рассолить, сполоснуть, высушить, затем покрыть свиное филе влажным натиранием, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 12 часов.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

пошаговых фотографий для создания выигрышного конкурса «свиной окурок» |

Третьей категорией сдачи на соревнованиях Общества барбекю Канзас-Сити является свиной окурок.

На самом деле есть только одно письменное правило, когда дело касается ягодиц. На момент проверки мяса оно должно весить более четырех фунтов.

Кроме того, судьи ценят внешний вид, вкус и нежность.

Как улучшить внешний вид свинины

Если вы думаете о традиционном копченом окурке из свинины, который вы подаете друзьям, это не очень красиво. Обычно его тянут и измельчают, поливают соусом и складывают в кастрюлю.

Хотя тушеная свинина абсолютно приемлема для вас, я рекомендую проявить немного изобретательности, если вы хотите улучшить свой внешний вид.

Лучшие питмастеры обычно используют самые разные части ягодиц, в том числе натянутые, трубочки, куски, «бекон» и мускулы, о которых мечтают.

Кусочки, бекон и мускулы привлекательны тем, что при правильном приготовлении они покрыты красивой корой красного дерева.

Что касается внешнего вида, судьи также ищут сочное и сочное мясо. Если он выглядит сухим, они будут вас купать внешне и, вероятно, снова купят, когда дело доходит до нежности.

Что такое денежная мускулатура?

Денежная мышца — это часть свиной окурка на противоположном конце кости. Он похож на свиную корейку тем, что представляет собой цилиндр из мяса толщиной примерно 2-3 дюйма.

Питмастеры снимают его с ягодиц, затем разрезают на кусочки толщиной 1 / 4–1 / 2 дюйма и укладывают в коробку как звезду шоу.

Muscle обычно имеет отличный вкус и внешний вид, а внутренняя часть влажная и вкусная.

Почему люди так чувствуют себя обязанными добавлять мышцы в коробку?

Некоторые люди думают, что судьи будут смотреть на коробку и ожидать этого. Они думают, что если судья увидит ящик без шести кусочков мускулов, судьи подумают, что питмастер каким-то образом провалил повара.

Как судья KCBS, я могу сказать вам, что судьи не могут и не должны стыковать бокс, если у него отсутствуют мышцы. Точно так же, как они не могут и не должны стыковать коробку для грудинки, если у нее нет обгоревших концов.

Как участник, от вас требуется всего лишь 6 кусков свинины или столько тушеной свинины, чтобы шесть судей могли их попробовать.

Если он плохой, не кладите его в коробку

Это, наверное, самое сложное правило. После того, как вы выкурили свиной окурок в течение нескольких часов, вполне естественно, что вы захотите сделать красивую коробку, демонстрирующую самые разные нарезки.

Но не поддавайтесь соблазну позволить своей внешности превзойти оценку вкуса и нежности.

Если эта денежная мускулатура невелика, не добавляйте ее в коробку.

Ваша оценка внешнего вида имеет наименьший вес.Таким образом, даже если эта мышца принесет вам 9 баллов по внешнему виду, как только судьи укусят ее, если она не хороша, они могут дать вам 7 или 6 баллов за вкус и / или нежность.

Это сильно повредит вашему общему баллу.

Это был тяжелый урок для меня. Но, наконец, на моих последних соревнованиях я был недоволен своими мышцами, и у меня хватило смелости их не учитывать. В итоге мне позвонили. Не думаю, что это было бы так, если бы мускул был в коробке.

Как выбрать хороший свиной окурок

Барбекю стоит дорого, поэтому возьмите приклад, который соответствует вашему бюджету.Свинина более щадящая, поэтому я склонен вкладывать больше средств в грудинку.

Я добился успеха со свиными окурками Smithfield и Compart Durcoc. Другим питмастерам повезло с Prairie Fresh.

Независимо от бренда, важно искать мышцы.

Я готовил окурки весом 7–8 фунтов, но предпочитаю окурки весом 10 фунтов, потому что мускулы крупнее.

Возьмитесь за мускул. Вы ищете подпругу. Если он кажется вам тонким, верните ребенка обратно.

Хотя вы можете приготовить только один свиной окорок для соревнований и получить достаточно порций для судей, я всегда выкуриваю два. Это дает мне гибкость на тот случай, если что-то не получится так, как я ожидал.

Я знал несколько команд, которые готовят 4-5 человек. Опять же, учитывайте свой бюджет и место для гриля. Чем больше мяса вы добавите на гриль, тем сильнее будет нарушен воздушный поток и замедлится готовка.

Обрезать или не подрезать

Цыпленок и грудинка, приготовленные на гриле, перед копчением на соревнованиях подвергаются серьезной разделке, но свинина не требует особого внимания.

Я знал несколько успешных команд, которые вообще не работают. В то время как есть другие, которые лепят мышцы и трубки, и даже другие, которые удаляют кость.

Лично мне нравится удалять лишний жир вокруг мышц и немного придавать им форму. Я обычно оставляю остальную часть задницы в покое.

Создание сочной свинины

Свиная бочка для соревнований сама по себе будет сочной. Но введенный свиной окурок будет сочным. Помните, эти судьи получают один укус, поэтому вам нужно попасть в хоумран.

Лучшие питмастеры обычно колют свои задницы. Инъекции могут быть прямыми соками — попробуйте нектар яблока, белого винограда или персика — или комбинацией соков и растираний с добавлением фосфатов.

Мне повезло с инъекциями Космоса Q. Я переключаюсь между его инъекцией из свинины и его магией влаги.

Что касается того, когда делать инъекции, я всегда делаю инъекции после осмотра мяса в пятницу, обычно где-то между 15 и 15 часами. После укола нанесла втирание.

Потри свою задницу

Как и во всех соревнованиях по приготовлению барбекю, загвоздка будет в том, что на языке ваш вкус будет выше, чем у конкурентов.

Я ищу протирки ярко-красного цвета, немного сладкие и немного горячие — вместе с правильной дозой соли. Не стесняйтесь рубить. Вы хотите дать ему щедрую шерсть со всех сторон.

Дайте ему постоять на ночь, растворите в этой инъекции и натрите.

Курю свою задницу

На соревнованиях я готовлю на барабанах, и я поклонник температуры 275F для свинины.Я зажигаю барабан примерно за час до того, как добавляю мясо, используя древесный уголь и куски вишни и ореха пекан.

Окулы ложатся на курильщика жирной стороной вниз примерно на 3 ½ часа, и я поливаю яблочным уксусом каждый час или около того, чтобы окурки оставались влажными.

После того, как кора превратилась в красивое красное дерево, пора обматывать.

Заворачивая задницу

Наряду с инъекцией обертывание является еще одним важным шагом на пути к получению влажного соревновательного свиного окорочка.

Практически все питмастеры заворачивают в двойной слой фольги.Самый распространенный метод — добавить коричневый сахар, мед и масло в верхнюю и нижнюю часть ягодиц. Для поваров на заднем дворе лучше всего подходит отжим Parkay, но для компа большие мальчики используют европейское масло.

Также можно добавить 1 / 2–3 / 4 стакана жидкости. Яблочный сок или сок белого винограда, смешанный с некоторым соусом или бульоном Вустершира, — хорошее сочетание.

На этом этапе вы можете либо удалить мышечную мышцу и обернуть ее отдельно, либо обернуть мышцу целиком.Если вы решите оставить его подключенным, убедитесь, что вы знаете, на каком конце находится мышца, потому что он будет готовиться быстрее.

Когда свиной окурок плотно завернут, верните его курильщику.

Существуют разные мнения о том, когда оторвать свинину от курильщика. Где-то между 195-205F — это довольно стандартно. Мне обычно нравится достигать около 200F.

Если вы оставили мышцу подключенной, отделите ее, как только она измерит температуру 200F или около того. Затем заверните его отдельно и подержите в Cambro или в холодильнике.

Снова заверните оставшуюся часть стыка и продолжайте готовить примерно до 200.

Если вы отделили мышцу и обернули ее отдельно, вы можете просто удалить ее с курильщика на 200 ш.

Держи эту задницу

Если вы готовите при температуре 275F, то свиной окурок вашего конкурента нужно приготовить примерно за 6 часов. Как только он достигнет температуры, важно подержать его не менее часа, чтобы соки распределились равномерно для получения влажного укуса.

Боксерский окурок

Для компов KCBS сдача свинины стоит 1 шт.м. Это означает, что вы должны начать готовить коробку около 12:30 — сразу после того, как вы развернете ребра.

Если вы делаете несколько частей свинины, это будет вашим самым трудоемким ящиком.

Ваша обертка из свинины будет полна джуса. Осторожно перелейте его в отделитель для соуса и добавьте джус (без верхнего слоя жира) в одноразовую алюминиевую кастрюлю.

Затем разверните мышцу и разрежьте ее минимум на шесть частей. Боковые части рекомендую не считать.Вам нужно чистое мясо с каждой стороны. Ваши мышцы могут быть слишком маленькими, чтобы дать шесть ломтиков, поэтому идеальным вариантом является копчение двух окурков.

Положите ломтики в форму с соусом.

Затем вытащите трубочки из свиного окорока. Их можно будет найти рядом с тем местом, где лежал денежный мускул. Им будут очевидны длинные узкие полоски мяса. Некоторые могут быть толщиной в один дюйм, а другие могут быть тоньше.

Поместите их в jus.

Самая популярная третья порция свинины — это куски.Кусочки — это мясистые куски свинины с сексуальной корой. Я обычно нахожу свои лучшие изделия возле кости.

Если вы собираетесь использовать три части приклада, как это, убедитесь, что есть шесть частей каждого типа. И помните, если один тип не подходит, не кладите его в коробку.

Поджаривая задницу

После того, как у вас есть все кусочки, последний шаг — соус.

Есть две распространенные практики. Вы можете либо соус и коробку, либо соус, набор и коробку.

Для тюбиков я просто массирую соусом и джусом и добавляю в коробку. За свои деньги и кусочки я соусом ломтики, кладу их обратно в коптильню на пару минут, а затем кладу в коробку.

Если вы решили зажечь соус, следите за тем, чтобы мясо не пережарилось. Это может испортить вашу нежность.

Как только все ваши детали будут красиво собраны в коробке, закройте эту крышку и осторожно доставьте ее судьям.

Свиное окурок для соревнований

Все основы, которые помогут вам выкурить окурок из свинины на соревнованиях, включая обрезку, инъекцию, натирание, соус и бокс.

Время приготовления 12 часов

Время приготовления 6 часов

Порций 20

Ингредиенты

• 10 фунтов свинины
• 1 1/2 стакана яблочного сока
• 1/3 стакана свинины для инъекций Kosmos Q
• руб.
• 3/4 стакана яблочного сока
• 3 столовые ложки вустерширского соуса
• 1/2 чашка коричневого сахара
• 8 кусочков масла
• 1/3 чашки меда
• 2 чашки соуса барбекю

Инструкции

• Обрежьте свиной окурок, придавая форму денежной мускулатуры, удалив
  лишнего жира вокруг него.

• Смешайте 1 1/2 стакана яблочного сока и свиную инъекцию. Примерно за 12 часов до того, как вы будете готовы коптить мясо, полейте все мясо соком. Пэт насухо.

• Добавьте свой любимый натертый соус со всех сторон свинины. Поставить в холодильник на ночь.

• Нагрейте курильщика до 275F с помощью древесного угля, вишни и кусков ореха пекан.

• Добавьте свиной окурок жирной стороной для копчения вниз. Курите около 3 1/2 часов.

• Пока мясо коптится, смешайте 1/2 стакана яблочного сока и Вустерширский соус.

• Как только у мяса появится хорошая кора красного дерева, снимите его с коптильни. Отрежьте денежную мышцу.

• Положите на стол два больших листа алюминиевой фольги. Добавьте пару горстей коричневого сахара, 3 кусочка сливочного масла и несколько кусочков меда. Положите комок на ингредиенты жирной стороной вверх.

• Добавьте коричневый сахар, 3 кусочка сливочного масла и несколько капель меда.

• Загните края и полейте большую часть смеси яблочного сока вокруг стыка. Плотно завернуть.

• Положите на стол два небольших листа фольги. Добавьте коричневый сахар, масло и мед. Поместите денежную мышцу на отрезанной фольгой стороной вниз. Сверху посыпьте коричневым сахаром, маслом и медом.

• Загните края фольги и добавьте оставшийся сок вокруг мышцы. Плотно завернуть.

• Положите завернутое мясо обратно в коптильню.Удалите, когда каждая из них достигнет температуры около 200F градусов.

• Поместить в горячую камеру не менее чем на один час.

• Непосредственно перед подачей аккуратно вылейте джус из фольги в сепаратор для соуса. Добавьте нижнюю часть джуса в алюминиевый противень, оставив жир в сепараторе.

• Разрежьте мышцу на шесть частей, потяните за трубки и разрежьте на части. Добавьте их все в jus.

• Положите ломтики и кусочки на разделочную доску и смажьте соусом.Вернитесь к курильщику на 3-5 минут.

• Перемешайте трубочки с соусом и поместите в коробку.

• Добавьте кусочки и кусочки мышц в коробку.

• Закройте крышку и поверните ее к судьям.

Nutrition

Калорийность: 416 ккалУглеводы: 25 г Белки: 43 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 140 мг Натрий: 483 мг Калий: 894 мг Волокно: 1 г Сахар: 22 г Витамин A: 114 IU Витамин C: 1 мг Хвастайтесь своим барбекю, поделитесь им в Instagram с помощью #GirlsCanGrill

простых рецептов свинины — Sunset Magazine

1 из 15 Иэн Багвелл

Свиные отбивные, фаршированные горгонзолой и грушами

2 из 15 Фото Джеймса Бэйгри; автор Эми Мачнак

Жареный фенхель, яйцо и панчетта Panzanella

3 из 15 Фото Томаса Дж. Стори; автор Эми Мачнак

Финики с беконом

Сладкий, соленый и в целом вкусный. Попробуйте эти легкие закуски на следующей вечеринке.

Рецепт: Финики с беконом

4 из 15 Фото Юнхи Ким; автор Эми Мачнак

Свиная вырезка с розмарином и чесноком

5 из 15 Фото Лео Гонга; автор Эми Мачнак

Чашки для салата Easy

Думайте о чашке салата как о средстве, которое доставит ароматный свиной фарш от тарелки ко рту.Кому нужны вилки?

Рецепт: Простые чашки для салата

6 из 15 Фото Джеймса Бэлгри; автор Эми Мачнак

Свиные отбивные с горчицей, розмарином и каперсами

7 из 15 Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

Груши в прошутто

Эта закуска такая простая и такая вкусная, что вы удивитесь, что не подумали о ней раньше.

Рецепт: Груши в прошутто

8 из 15 Фото Томаса Дж. Стори; автор Эми Мачнак

Поджаренные бутерброды с ветчиной и маком

9 из 15 Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

Колбаса с гомини и шпинатом

10 из 15 Фото Томаса Дж. Стори; автор Эми Мачнак

Суп из свинины и спаржи по-китайски

11 из 15 Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

Гавайские гамбургеры из свинины

Чтобы получить еще более аутентичные гавайские ощущения, попробуйте их со сладкими булочками.

Рецепт: Гавайские котлеты из свинины

12 из 15 Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

Кебаб из палтуса с хлебом-гриль и панчеттой

13 из 15 Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

Авокадо с винегретом из теплого бекона и петрушки

14 из 15 Фото Алекса Фарнума; автор Эми Мачнак

Свинина на гриле по-тайски

Нам очень понравилась соленая специя этих кусочков свинины, подаваемых с рисом.Вы также можете использовать их в бутерброде banh mi .

Получить рецепт: Свинина на гриле по-тайски

15 из 15 Фото Аннабель Брики

Марокканский салат из моркови и нута со свиными отбивными

Здесь все решает текстура: хрустящие ломтики моркови, сытная свинина и нут, а также нежные травы.Убедитесь, что вы используете очень свежую мяту — это действительно имеет значение — и разогрейте сковороду, прежде чем добавлять отбивные; это то, что придаст им красивую коричневую корочку.

Рецепт: Марокканский салат из моркови и нута со свиными отбивными