Салат из кабачков на зиму тещин язык рецепт: Салат из кабачков «Тещин язык»

alexxlab 31.08.1979 0 Comments

Содержание

Тещин язык из кабачков на зиму. Рецепт с фото.

Вот и пришла пора консервации, лето в самом разгаре и природа балует своей щедростью. Год назад я наконец-то дозрела до состояния осознания того факта, что мне пора бы уже научиться делать заготовки на зиму. Вполне успешно были замаринованы помидоры с огурцами (ассорти), также было закатано несколько баночек тещиного языка с баклажанами. Именно эти баклажанчики произвели на меня неизгладимое впечатление и были съедены мною практически в одно лицо еще до начала осени. Дала себе слово, что упятерю, а то и удесятерю количество “тещиного языка” в этом году. Но тут чисто случайно принесли мне кабачки, да в таком количестве, что просто так их не съешь. И было решено приготовить еще и тещин язык с кабачками. Тоже, оказывается, отличный рецепт. Побродила я по своему холодильнику, на удивление все необходимое для приготовления тещиного языка с кабачками у меня оказалось в наличии. Ну и приступила я к приготовлению. разу скажу, что данная заготовка готовится очень просто и довольно быстро. Поэтому заранее позаботьтесь о стерилизации банок и крышек, помойте все овощи и приготовьте посуду для варки, а также мясорубку.

Ингредиенты на 2 литровые банки или 4 по пол литра:

кабачки 1-1,2 кг
помидоры – 600-700 г
болгарский перец – 4 шт.;
острый перец – стручок;
чеснок – 0,5 головки;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 1,5 столовые ложки;
уксус – 50 мл;
подсолнечное масло – 0,5 стакана.

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

Все овощи следует тщательно вымыть, перец почистить от семян.

Помидоры, сладкий и острый перец, а также чеснок перекручиваем на мясорубке. Ставим кастрюлю с получившейся массой на огонь, добавляем сахар, уксус и соль. Кипятим на среднем огне 15 минут.

Кабачки моем и нарезаем кружочками, отправляем в кипящий соус. Лопаткой приминаем книзу кастрюли те кабачки, которые уже обмякли от высокой температуры. Нам необходимо, чтобы все они утонули в соусе. Как только удастся добиться такого результата – засекаем 30 минут и забываем о кабачках.

Спустя 30 минут быстренько наполняем заранее подготовленные (стерилизованные) банки. Сначала накладываем кабачки, затем заливаем соус. У меня получилось ровно 2 л варева. Закатываем банки и ставим их вниз крышками. Оставляем в таком виде до полного их остывания, а затем убираем в кладовку до зимы.

Тещин язык на зиму из кабачков

Кабачки или Цукини 1 кг Помидоры свежие 0.5 кг Болгарский перец сладкий 200 гр. Чеснок 6 зуб. Лавровый лист 3 шт. Уксус столовый 9% 30 мл. Сахар-песок (с горкой) 1 ч.л. Соль (с горкой) 1 ч.л. Приправа (на выбор) Перец чили 0.5 шт.

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков и перца

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Перец сладкий болгарский – 600 гр.
Острый перец – 1 стручок
Чеснок -150 гр.
Томатная паста – 400 гр.
Вода – 240 мл
Сахар – 120 гр.
Соль – 2 ст. л.
Масло растительное – 240 мл
Уксус столовый 9% — 100 мл
Черный перец городком – 12-15 шт.
Перец душистый – 8-10 шт.
Гвоздика – 4-6 шт.

Процесс приготовления:

Сперва подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе приготовления, тщательно промойте овощи в холодной проточной воде, просушите бумажным полотенцем.
Очистите при помощи овощерезки или острого ножа кабачки от кожуры, удалите мясистую часть и семена – они вам не понадобятся. Очищенные овощи нарежьте на небольшие полоски толщиной 1,5-2 см. По желанию можно нарезать мякоть не полосками, а кубиками – это дело вкуса.
Сладкий болгарский перец хорошо промойте, отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и удалите семена. Получившиеся половинки нарежьте тонкой соломкой.

Совет: лучше брать мясистый перец красного цвета, потому что обычно он самый сладкий. Но перец желтого и зеленого цвета так же отлично подойдут.

Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубчики. Сполоснуть очищенный чеснок водой и измельчить удобным для вас способом: можно пропустить через специальный пресс, мелко нарезать ножом, либо воспользоваться блендером для ускорения процесса.
Промойте острый перец, удалите плодоножку и семена. Нарежьте на очень мелкие кусочки острым ножом.
В большую глубокую кастрюлю положить измельченные болгарский и острый перцы, кабачки и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки соли и тщательно перемешайте.
Всыпьте в овощи подготовленный сахар. Снова хорошо перемешайте.
Полейте овощную смесь 240 миллилитрами растительного масла. Обязательно используйте рафинированное масло без запаха!
Подошел черед специй – гвоздики и двух видов перцев. Здесь все строго индивидуально, добавляйте нужное количество на ваш вкус.
В отдельную миску положить 400 грамм томатной пасты и при постоянно помешивании добавить 100 миллилитров холодной воды. Еще раз размешать и залить получившимся соусом овощи.
Добавить к овощам оставшиеся 140 миллилитров воды. Все хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести овощную массу до кипения.
После закипания убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить в течение 25-30 минут, не забывая периодически помешивать.
Через 25 минут добавьте в салат 100 миллилитров уксуса, хорошо перемешайте и оставьте томиться на медленном огне в течение 5-7 минут.
Во время приготовления «Тещиного языка» простерилизуйте банки и крышки любым привычным для вас способом.
Горячий салат из кабачков и перца перелейте в подготовленные банки, закройте крышками. Готовые банки с «Тещиным языком» переверните крышками вниз, не забудьте плотно укрыть теплым одеялом. Оставьте банки в таком состоянии до полного остывания примерно на сутки. В дальнейшем храните банки с салатом в темном прохладном месте.

Салат «Тещин язык» на зиму

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Кабачки – 1 кг
Болгарский перец – 1 шт.
Зубчики чеснока – 50 гр.
Молотый острый перец – ½ ч. л.
Сахарный песок – 100 гр.
Соль – 1 ст. л.
Постное масло – 70 мл
Столовый уксус 9% — 70 мл

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно промойте, удалите плодоножки и ненужные семечки. Отмерьте необходимое количество соли, сахара, специй и жидкостей.
Подготовленные перцы нарезать вдоль на 2-4 части. У помидоров удалить помятые или подгнившие участки и разрезать пополам.

Совет: болгарский перец лучше всего выбирать красного цвета, потому что он самый сладкий. Томаты лучше выбирать очень спелые, даже немного перезревшие – так они лучше раскроют вкусовую палитру овощей.

Превратить помидоры и сладкий перец в пюре с помощью мясорубки.

Совет: если вам кажется, что шкурка томатов жестковата, то снимите ее с помощью кипятка. Для этого сделайте небольшой разрез вверху помидора крест-накрест и опустите овощ в кипяток на 60 секунд, а затем в холодную воду на несколько секунд. После этого аккуратно снимите кожицу, она будет отходить без особого труда.

В глубокой кастрюле соединить овощное пюре, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на огне до закипания. Как только масса закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 10 минут периодически помешивая.

Совет: масло лучше брать рафинированное, без запаха, а соль – обычную поваренную, не морскую и не йодированную.

Пора заняться кабачками. Если вы взяли молодые овощи, то достаточно просто нарезать их тонкими прямоугольниками. Кожуру и семечки удалять не надо. Более зрелые кабачки нуждаются в некоторой подготовке: с помощью овощерезки удалите плотную кожуру и вычистите семечки. Оставшуюся часть овоща нарежьте на прямоугольники толщиной около 2 см. (В ингредиентах указан вес уже готовых нарезанных брусочков из кабачков!)
Добавить кабачки в кастрюлю к томатно-перечной массе, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут.
Кабачки должны стать мягкими, но не до такой степени, чтобы перевариться. Вам может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше 20 минут.
Очистите зубчики чеснока от шелухи и пропустите через пресс, добавьте острый перец. После того, как вы хорошо перемешаете овощи, готовьте салат на медленном огне около 7 минут.

Совет: молотый перец вполне можно заменить на свежий. В таком случае, количество перца регулируйте по вашему вкусу (мелко нарежьте 1-2 стручка).

По прошествии указанного времени, влейте в кастрюлю уксус, снова хорошо перемешайте овощную массу, закройте крышку и оставьте блюдо на медленном огне на 2-3 минуты.
Разлить горячий «Тещин язык» по подготовленным стерильным банкам.
Укупорьте банки жестяными крышками. Также можно воспользоваться винтовыми крышками.
Оставить перевернутые вниз крышками и накрытые одеялом банки на сутки. После остывания хранить салат в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков «Тещин язык»

Попробуйте приготовить этот замечательный, ароматный и очень вкусный салат на зиму из кабачков. Эти овощи не калорийны и очень полезны благодаря своим питательным микроэлементам и витаминам, летом цена на них совсем невелика, что делает кабачки очень доступными овощами. У вас обязательно получится вкусное блюдо, которое займет достойное место на вашем столе и в вашем сердце.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг (уже нарезанные)
Перец болгарский сладкий – 4 шт.
Горький перец – 2-4 шт.
Чеснок – 100 гр.
Томатный сок (готовый) – 1,5 л
Томатная паста – 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Масло растительное (без запаха) – 200 мл
Сахарный песок – 150 гр.
Соль поваренная – 2-3 ст. л.
Горчица (пастообразная) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Тщательно вымыть кабачки. Молодые плоды можно нарезать сразу с семенами и шкуркой, с более старых овощей необходимо очистить кожуру и удалить семена. Нарезать кабачки неширокими полосками длиной около 5 см и толщиной 1-1,5 см.
Сладкий перец промыть, очистить от семян и удалить плодоножку. Разрезать каждый перец на 4 части.
Горький перец промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать острым ножом на крупные куски.

Совет: во время измельчения горького перца обязательно воспользуйтесь перчатками, чтобы не повредить кожу рук.

Разберите чеснок на зубчики и очистите от шелухи.

Совет: можно положить сухие зубчики чеснока в банку и хорошо потрясти, после этого чистить его станет намного легче.

Измельчите болгарский, горький перец и чеснок, для этого воспользуйтесь мясорубкой или блендером.
В глубокую кастрюлю налейте готовый томатный сок, поставьте на умеренный огонь и нагрейте до горячего состояния (но не доводите до кипения).
Высыпьте в томатный сок соль и сахар, растительное масло, уксус и горчицу. Хорошо перемешайте.
Далее необходимо добавить в получившийся соус перемолотые перцы и чеснок. Еще раз хорошо перемешать до однородности.
Довести соус до кипения.
Как только овощная заливка закипит, добавьте туда нарезанные кабачки, снова доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и оставьте кипеть на небольшом огне в течение 40 минут. За это время кабачки пустят сок, уварятся и станут мягкими.
Пока салат варится, займитесь подготовкой банок и крышек. Их можно стерилизовать различными способами: с помощью духовки, микроволновки или пара.
Готовый горячий «Тещин язык» разлить по чистым банкам и закрыть крышками (жестяными либо закручивающимися – на ваш выбор). Готовый салат перевернуть крышками вниз и укрыв одеялом, оставить так до полного остывания. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков с морковью «Тещин язык»

Ингредиенты:

Цукини или молодые кабачки – 3 кг
Болгарский перец – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Перец острый – 1 шт.
Чеснок – 100 гр.
Уксус столовый 9% — 180 мл
Песок сахарный – 180 гр.
Крупная соль – 2 ст. л.
Растительное масло без запаха – 200 мл
Томатная паста – 0,5 л

Процесс приготовления:

Подготовить кабачки – помыть, очистить от семян. Если кожура кажется вам твердой – срежьте ее. Очищенные кабачки нужно нарезать тонкими пластинками (или брусочками) толщиной около 0,5 см и длиной 5-7 см.
Морковь промыть под холодной водой, очистить с помощью овощерезки или острого ножа. Затем натрите морковь на крупной терке (также можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой со специальной насадкой для овощей).
Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи и измельчить с помощью блендера или острого ножа. В результате у вас должны получиться мелкие-мелкие кусочки.
Болгарский перец промыть под проточной водой, затем удалить плодоножку, разрезать пополам и очистить от семян, после этого нарезать перец тонкой соломкой длиной по 5-7 см.
Острый перец так же промыть, очистить от семян и плодоножки, а затем мелко нарезать. Не забывайте, что с таким перцем нужно работать только в перчатках, потому что его сок очень обжигает руки. Остроту салата вы можете регулировать по вашему вкусу, если хотите, чтобы он был поострее – добавьте ещё немного перца.
Положите полоски кабачков, тертую морковь, болгарский и острый перцы, а также чеснок в глубокую кастрюлю. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Совет: если у вас не оказалось под рукой томатной пасты, то ее вполне можно заменить 1,5 кг свежих помидор. Для этого нужно их промыть и превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки. У вас должно получиться около 1,5 л томатного пюре.

Высыпьте в кастрюлю к овощам соль и сахар, хорошо перемешайте.
Затем добавьте растительное масло и уксус. Еще раз тщательно перемешайте салат и подождите 1 час, чтобы кабачки успели пустить сок.
По истечении указанного времени поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Как только салат закипит, убавьте огонь и варите около 40 минут при постоянном помешивании, чтобы овощи не пригорели.
А пока варится «Тещин язык» займитесь подготовкой банок: их нужно простерилизовать и высушить.
Как только салат будет готов, снимите его с плиты, разлейте по банкам и закатайте крышками. Затем переверните банки крышками вниз, и оставьте остывать под теплым одеялом. Кушайте на здоровье!

Как приготовить салат из кабачков тещин язык на зиму

Хочу сегодня вам рассказать очень хороший рецепт зимней закуски из кабачков, который сама недавно нашла, и он меня очень заинтересовал. Кабачки в этом салате получаются нежные и вкусные, пропитанные томатным соусом. Такую закуску можно также есть просто со свежим хлебом – это тоже будет очень вкусно и сытно.

Перчик и чеснок, входящие в состав салата, помогут вашему организму не болеть в зимнее время, защитят от простуды. Рецепт салата из кабачков очень прост, но результат вас очень порадует.

Чтобы приготовить салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму, вам потребуется:

кабачки свежие – 3 кг
сок томатный – 1,5 л
масло подсолнечное – 0,5 ст.
сахар–песок – 0,5 ст. (или по вкусу)
соль – 3 ст. л. (солите по вкусу)

перец сладкий – 3 шт.
чеснок – 1 головка
перец чили – по вкусу
уксус яблочный 6% – 50 мл
горчица – 1 ст. л.
паста томатная – 1 ст. л.

Как приготовить салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму:

1.Овощи для салата я выбираю молодые, среднего размера, с тонкой кожурой (у кабачков).
Кабачки вымыть, очистить от плодоножки и верхушки, разрезать каждый кабачок на две половины посередине, затем каждую половину нарезать вдоль на полоски (полудольки).
2.Чеснок почистить и помыть, перец чили помыть и срезать хвостики, можно вычистить семена, если не хотите слишком острое. Перец сладкий вымыть, срезать хвостик и вычистить семена. Чеснок, перец чили и сладкий перец перекрутить на мясорубке.

3.Включить огонь, поставить кастрюлю, влить в нее подсолнечное масло, добавить томатный сок, всыпать сахар, соль и горчицу, хорошо перемешать. Затем добавить уксус и томатную пасту, еще раз перемешать, довести до кипения и всыпать перекрученные на мясорубке перцы с чесноком, проварить пару минут и добавить нарезанные на ломтики кабачки.
4.После того как кабачки в томате закипят, нужно варить на слабом огне 40–45 минут.
5.Пока варятся кабачки, рядом на плите можно стерилизовать банки и крышки на водяной или паровой бане, так чтобы баночки хорошо прогрелись по всей поверхности, около 20 минут в слегка кипящей воде.
6.В стерилизованные баночки раскладываем горячие кабачки с томатным соусом и сразу закатываем крышками. И так каждую баночку. Закатанные банки поставить друг возле друга крышками вниз на стол и укутать в плед на ночь.
7.Утром убрать плед, и остывшие баночки перенести в прохладное место для хранения.

Такая закуска подходит к любому блюду из мяса и птицы, к картошке и макаронам, да и просто с хлебом. Очень вкусная остренькая закуска из кабачков станет частым и желанным блюдом на вашем столе в зимнее время.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат «Тещин язык» — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

Что делать с кабачками, когда они просто заполонили весь огород, выросли такими большими и на жарку уже будут слишком жесткими? Все просто — сделайте салат «Тещин язык». Это блюдо будет отлично стоять у Вас на балконе, и зимой, когда больше уже не найдешь свежих овощей у себя на грядке, салат будет как раз к стати.

Фото: Салат «Тещин язык» (пошагово)

Оцените рецепт:

Для приготовления таких кабачков понадобится:

Кабачок (чищеный) — 3 кг
Перец болгарский — 4 шт.
Перец чили — 1 шт.
Томатный соус — 0,5 л
Чеснок — 100 г
Уксус — 0,5 стакана
Масло подсолнечное — 0,5 стакана
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 стакан

Все овощи тщательно промываем, затем очищаем кабачки от шкуры, семечек и нарезаем кубиками. Болгарский перец режем чуть меньшими кусочками, а горький перец стараемся порубить как можно мельче. Чеснок также можно подготовить заранее, измельчив небольшими кусочками. Когда овощи будут подготовлены, смешиваем в большой кастрюле все ингредиенты, за исключением чеснока и уксуса, ставим на огонь и варим после закипания еще 30 минут. При этом за 10 минут до конца готовки нужно не забыть добавить чеснок и уксус.

Наконец, раскладываем салат по предварительно стерилизованным баночкам и закатываем (как стерилизовать банки можно узнать на этой странице). Должно получиться около 4 л «Тещиного языка».

Салат получается немного островатый на вкус, но не очень сильно. Он отлично подойдет к любой каше или картошке. Будет чем порадовать домочадцев холодной зимой. Приятного аппетита!

Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

Продукты используемые для приготовления

Как приготовить Салат «Тещин язык»? Узнайте рецепт у нас! Качественные фотографии кулинарных рецептов, простые и вкусные, быстроприготавливаемые, диетические(для похудания) и не очень.

8.25 из 10 проголосовало 4.

Тёщин язык из кабачков на зиму, рецепт с томатной пастой

Опубликовано: 29.10.2017
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хочу поделиться с вами удачным рецептом заготовки на зиму, которая готовится достаточно быстро и из самых простых ингредиентов – тёщин язык из кабачков на зиму, рецепт с томатной пастой. Тещин язык из кабачков бесподобно подходит абсолютно к любым блюдам, особенно вкусно с картофелем пюре, рисом или любым мясом, курицей. Именно такой рецепт я предпочитаю готовить из молодых кабачков, буквально полчаса и баночки можно отправлять остывать и убирать в погреб. Если вы любите кабачки и заготовки с этим овощем, тогда наш рецепт салата «Тещин язык» непременно вам понравится, поэтому предлагаем не тратить время и отправляться на кухню.

Ингредиенты:

— кабачки молодые – 2 шт.;
— вода – 1,5 стакана;
— томатная паста – 2 ст.л.;
— перец болгарский – ½ шт.;
— чеснок – 2 зубчика;
— масло растительное – 50 мл;
— уксус 9% — 2 ст.л.;
— сахар – 1,5-2 ст.л.;
— соль – ½ ч.л.;
— перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Молоденькие кабачки вымыть и просушить, разрезать вдоль на две половины, после каждую половину нарезать пластинами.

В чистой фильтрованной воде развести две ложки хорошей густой томатной пасты, перемешать до однородности. Влить порцию растительного масла.

Добавить в густую томатную основу нарезанные кабачки. Также добавить болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками.

Всыпать сразу в кастрюлю соль и сахар, добавить немного молотого перца. Зубчики чеснока очистить от шелухи, сполоснуть и натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю. Варить кабачки в томате полчаса.

В самом конце варки влить в кабачки столовый уксус. Проварить тещин язык еще пару минут. Также вы можете приготовить салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Разложить горячие кабачки по стерильным баночкам, тут же герметично закатать. Поставить баночки дном вверх и укутать одеялом, спустя сутки убрать заготовку в погреб.

Приятного вам аппетита!

«Тещин язык» из кабачков на зиму: пошаговый рецепт с фото

Летом каждая хозяйка старается найти новые интересные рецепты консерваций, чтобы наслаждаться вкуснейшими заготовками из помидоров, перца, огурцов и, конечно, кабачков. Последние позволяют не сдерживать кулинарную фантазию и экспериментировать с сочетаниями ингредиентов: благодаря нейтральному природному вкусу кабачки могут быть и солеными, и острыми, и сладкими, имитировать грибы, огурцы и даже ананас.

Однако многие хозяйки предпочитают проверенные рецепты, в которые, все же, стараются привнести что-то свое. Именно таким, почти традиционным вариантом заготовки на зиму, считается салат «Тещин язык» из кабачков. Свое название эта консервация получила благодаря характерной форме нарезки овощей и острому вкусу. В различных вариациях в салат кроме основного ингредиента добавляют морковь, томатную пасту, помидоры, сладкий и острый перец и другие овощи, которые придают блюду разных вкусовых оттенков. Благодаря большому разнообразию рецептов «Тещиного языка» легко подобрать свой «фирменный» вариант.

«Тещин язык» с помидорами и сладким перцем

Это классический вариант салата «тещин язык», в котором кабачки действительно напоминают язычки и имеют интересный пикантный вкус. Главное в приготовлении – не переварить овощную смесь, чтобы тонко нарезанные кабачки сохранили форму.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
помидоры – 3 кг;
перец сладкий – 3-5 шт.;
острый жгучий перец – 1-2 шт.;
чеснок – 4 головки;
масло растительное – 250 мл;
уксус (9%) – 100 мл;
соль – 5-6 ч. ложек;
сахар – 6-8 ч. ложек.

Процесс приготовления:

Помыть и почистить от семян сладкий и острый перец. Пропустить вместе с помидорами через мясорубку или измельчить блендером.
Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами.
Помидорно-перечную массу залить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
В кипящую смесь засыпать нарезанные кабачки, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и проварить 30 минут.
Добавить уксус, измельченный чеснок и проварить рагу еще 5 минут.
Разлить готовую смесь по стерильным банкам и закатать крышками.
Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

В этом рецепте важно выбрать плотные кабачки и тонко их нарезать. Закуска получается очень вкусной и может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к овощным рагу, соуса к блюдам из картофеля и круп.

«Тещин язык» с томатной пастой

Данный вариант «тещиного языка» из кабачков отличается тем, что в нем вместо помидоров используется томатная паста и еще несколькими нюансами приготовления. Вкус у салата получается несколько иным, нежели в предыдущем рецепте, более мягким, несмотря на остроту.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
сладкий перец – 1 кг;
острый перец – 1-2 стручка;
томатная паста – 6 ст. ложек;
сахар – 250 г;
соль – 2 ст. ложки;
чеснок – 3 головки;
масло подсолнечное -1 стакан;
уксус (9%) – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

Помыть и очистить от семян оба вида перца, почистить чеснок. Пропустить все вместе через мясорубку.
В смесь добавить томатную пасту, соль, сахар и подсолнечное масло.
Кабачки помыть и нарезать кубиками.
В кастрюлю высыпать нарезанные кабачки и залить их томатно-перечным соусом.
Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и проварить 15 минут.
По истечению указанного времени выключить огонь и продержать салат под крышкой еще 1 час, чтобы он «потомился» и все овощи пустили как можно больше соков.
После этого влить уксус и проварить смесь еще 2 минуты.
Разлить готовый салат по банкам и закатать крышками.

При приготовлении «тещиного языка» на зиму по этому рецепту также очень важно не переварить смесь, иначе овощи переварятся и превратятся в кашицу. Чтобы избежать такого исхода, лучше брать молодые и твердые кабачки.

Салат «Тещин язык» с морковью и сладким перцем

Эта вариация салата «тещин язык» с кабачков немного напоминает лечо, из-за наличия моркови и сладкого перца, нарезанных соломкой. Главный ингредиент блюда – кабачки – получаются сладко-острыми, пикантными и очень нежными. Это отменная закуска, которую также можно использовать в качестве заправки для первых блюд и соуса для спагетти и круп.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
томатная паста – 1 пол-литровая банка;
чеснок – 100 г;
перец острый – 1 шт.;
сахар – 1 стакан;
масло подсолнечное (или любое другое рафинированное) – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
уксус (9%) – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Тщательно помыть все овощи и почистить чеснок. Очистить перец от семян.
Кабачки нарезать вдоль тонкими дольками.
Нашинковать тонкой соломкой сладкий перец и морковь. Острый перец и чеснок мелко нарубить или измельчить в блендере.
В большую кастрюлю поместить нарезанный перец и морковь, добавить измельченный чеснок и острый перец, всыпать сахар и соль.
В полученную смесь ввести кабачки и настаивать 2 часа.
По истечению указанного времени емкость с овощами поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 40 минут.
За несколько минут до готовности добавить уксус и перемешать.
Готовый салат разложить в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

В этом салате очень хорошо чувствуются все овощи, поэтому вкус получается насыщенным. Морковь и болгарский перец придают консервации легкой сладости, которая отлично дополняется острой ноткой. Ну а сами кабачки становятся нежными и пикантными.

«Тещин язык» из кабачков в виде икры

Такой рецепт «тещиного языка» из кабачков можно назвать «ленивым», поскольку забот с подготовкой овощей намного меньше, чем в предыдущих вариантах, да и готовиться салат быстрее. К тому же, для его приготовления вполне можно использовать немного перезревшие кабачки. В результате получается вкусная кабачковая икра, которая по вкусу ничем не уступает другим вышеописанным вариациям «тещиного языка».

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
перец сладкий – 4-5 шт.;
перец жгучий острый – 2-3 шт.;
чеснок – 100 г;
масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
томатная паста – 700 г;
вода – 700 мл;
уксус (9%) – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Помыть все овощи, очистить перец от семян. Нарезать все на кубики для большего удобства.
Пропустить кабачки, все виды перца и чеснок через мясорубку или меремолоть в блендере.
Развести в воде томатную пасту и в получившийся соус добавить соль и сахар.
Смешать в кастрюле томатный соус с овощной смесью, добавить масло, перемешать и поставить на небольшой огонь.
Тушить под крышкой на протяжении 35 минут, по истечению этого времени добавить уксус и варить еще 5 минут.
Готовый салат разлить в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить на 2 суток до полного остывания.

Икра «тещин язык» отлично дополняет блюда из картофеля, мяса, рыбы и птицы. Ее можно использовать в качестве заправки для первых блюд, приготовления бутербродов и разных холодных закусок.

Советы по приготовлению «Тещиного языка» из кабачков на зиму

Чтобы салат «тещин язык» получился таким же красивым, как на фото в интерне и очень вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты. Так, кабачки лучше брать молодые с тонкой кожицей и не сформировавшимися семенами. Такие овощи хорошо сохраняют форму, не развариваются и получаются очень нежными. Если купленные или собранные на своем огороде кабачки оказались перезревшими, то для консервации следует вырезать мягкие части сердцевины и использовать только твердые куски либо перемолоть плоды и готовить «тещин язык» в виде икры.

Остальные овощи (перец, помидоры, морковь и т.д.) также должны быть молодыми, здоровыми, без следов повреждений или болезней. Томаты лучше брать сочные, тогда вкус у салата будет более насыщенным.

Особое внимание при приготовлении «тещиного языка» на зиму следует уделить острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем следует в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, поскольку смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Противники уксуса могут исключить этот компонент из рецептуры салата, однако стоит учитывать, что в этом случае срок хранения консервации уменьшается до 1-2 месяцев. Также при желании можно несколько уменьшить количество добавляемого подсолнечного масла, частично заменив его томатным соком.

Если салат немного переварился и овощи стали слишком мягкими, то не стоит расстраиваться. В этом случае рагу нужно протушить под крышкой еще 15-20 минут, в результате чего получится то же блюдо, но с более жидкой консистенцией. Такой «тещин язык» можно использовать в качестве ароматного соуса.

Рецепты «тещиного языка» из кабачков подходят и для консервации баклажанов, при этом состав салата можно не менять. В таком случае получится также очень вкусная закуска, которая будет даже немного интереснее, чем в первичном виде, поскольку «синие» имеют более насыщенный вкус.

Кабачок – это отличный овощ для , ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» при этом по праву считается одним из самых удачных вариантов консервации, поскольку кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

КабачкиРецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

КабачкиПричины появления горечи кабачков

«Тещин язык» из кабачков: рецепт на зиму

«Тещин язык» из кабачков: YouTube/Завтрак Обед и Ужин

«Тещин язык» из кабачков — острая закуска, дополняющая стол ароматом и пикантным вкусом. Хотите сделать оригинальную овощную заготовку на зиму? Берите на заметку простой рецепт и готовьте «Тещин язык» из кабачков.

Что понадобится для заготовки

Кабачки летом — самый доступный овощ, который используют для приготовления ежедневных блюд и заготовок на зиму. У кабачка плотная и мясистая структура, поэтому его можно жарить, тушить, мариновать и солить.

В острой заготовке «Тещин язык», которая стала достоянием русской кухни, кабачки выполняют основную роль. Однако без специй и приправ не обойтись.

Ингредиенты

Для приготовления «Тещиного языка» из кабачков по классическому рецепту берем такие продукты:

кабачки — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
болгарский сладкий перец — 1 шт.;
острый перец чили — 1 шт.;
чеснок — 6 зубчиков;

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Для маринада:

соль — 1 ст. л.;
сахар — 100 г;
растительное масло — 70 мл;
уксус 9% — 70 мл.

Ольга Бабкова в книге «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» обращает внимание хозяек на разновидность уксуса в маринаде, от которого зависит качество заливки. Автор рекомендует использовать виноградный или столовый уксус, настоянный на ароматических травах. Можно взять пищевую 70% уксусную эссенцию, разбавив ее водой в соотношении 1:15.

Подбор острых специй и овощей сделает конечный продукт насыщенным и ярким, напоминающим аромат лета. Такая закуска понравится любителям пикантных блюд. Используйте «Тещин язык» из кабачков как дополнение к гарниру, мясным и рыбным блюдам.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Ингредиенты для «Тещиного языка» из кабачков: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Секреты приготовления

Название блюда сразу привлекает внимание. Оно острое на вкус, как колкости и остроты тещи о зяте, а нарезка кабачков напоминает форму языка.

Чтобы заготовка на зиму получилась вкусной и необычной, прислушайтесь к полезным рекомендациям:

Выбирайте кабачки с плотной мякотью, но не перезревшие. Подойдут любые разновидности овоща без твердых семян внутри и с тонкой кожицей. Ирина Сокол, автор «Энциклопедии консервирования», советует для этого вида заготовки брать кабачки размером не более 24 см.
Регулируйте остроту блюда по своему вкусу, добавляя меньше или больше специй, чеснока и томатной пасты.
Готовьте «Тещин язык» разными способами — со стерилизацией и без. Продукт отлично хранится в банках благодаря правильной обработке овощей и добавлению специй.
Кабачки, у которых практически нет вкуса и запаха, во время готовки пропитываются томатно-чесночной заливкой и получают кисло-сладкий привкус.
В разгар сезона для приготовления «Тещиного языка» выбирайте свежие помидоры. Если они еще не созрели, а кабачки стареют, тогда воспользуйтесь томатной пастой хорошего качества.
Не забудьте добавить уксус. Это основной консервант, если заготовка не проходит стерилизацию.
Банки для расфасовки аппетитной закуски берите небольшого объема (до 1 л), чтобы сразу использовать.
Стеклянные емкости стерилизуйте в духовом шкафу. Излишки влаги при попадании в продукт портят его вкус и приводят к скисанию.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Как выбирать кабачки: Needpix

Как готовить «Тещин язык» из кабачков на зиму

Кабачки в этом рецепте составляют серьезную конкуренцию баклажанам. Молоденькие кабачки удобно нарезать «язычками». Их мякоть легко пропитывается маринадом и тает во рту, оставляя острый привкус специй.

Готовьте «Тещин язык» из кабачков по инструкции:

Крупный кабачок очищаем от кожицы и семян. В «Кулинарной энциклопедии» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко подчеркивают, что молодые кабачки в подготовке не нуждаются. Старые нужно очистить от твердой корки и убрать центральную часть с семенами.
Очищенный кабачок нарезаем длинными кусочками и только потом взвешиваем.

Кабачок очищаем от кожицы и семян и нарезаем длинными кусочками: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Помидоры, сладкий болгарский перец, острый перец чили моем и прокручиваем на мясорубке. Выкладываем заготовку в кастрюлю.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Перемолотые помидоры и перец выкладываем в кастрюлю: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Добавляем к овощам соль, сахар, наливаем растительное масло.

Добавляем к овощам соль, сахар и растительное масло: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Доводим овощную смесь до кипения (5 минут) и кипятим 8–10 минут, помешивая лопаткой.

Доводим смесь до кипения и кипятим 8−10 минут: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Выкладываем в кипящую томатную массу кусочки кабачков. Варим их 20 минут на медленном огне, но стараемся не разварить. Кабачки помешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не испортить форму.

Выкладываем кусочки кабачков и варим в томатной массе: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

За 10 минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок. За 2 минуты до окончания готовки заливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы избежать испарения уксуса.

Добавляем измельченный чеснок и уксус: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Раскладываем готовый продукт в стерилизованные банки, равномерно распределяя кусочки кабачков и соус.

Раскладываем «Тещин язык» из кабачков в банки: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Закатываем кабачки в горячем виде, используя банки с винтовыми или обычными жестяными крышками. Сразу переворачиваем, чтобы проверить герметичность крышек, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Закатываем банки и переворачиваем до полного остывания: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Из 1 кг кабачков получается 3 небольшие банки салата. Их можно хранить при комнатной температуре, но лучше поставить в подвале или в погребе.

Храним «Тещин язык» из кабачков в прохладном месте: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

На подготовку овощей, смешивание ингредиентов и закатку банок уходит 30 минут. Для термообработки кабачковой закуски понадобится 35 минут.

«Тещин язык» из кабачков сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Все продукты в разгар сезона доступны и легко перерабатываются. Острое пикантное блюдо зимой украсит стол, дополнив основные блюда.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1746086-tesin-azyk-iz-kabackov-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu/

вкуснейших рецептов с помидорами и томатной пастой

Еще недавно огородники с любовью выращивали кабачки в открытом грунте и защищали их от возвратных заморозков. А теперь пора насладиться результатом своих трудов. Когда дачники и их домочадцы вдоволь насладились свежими блюдами из кабачков, пора было задуматься о приготовлениях к зиме. Вашему вниманию

Лучшие рецепты салата из кабачков на зиму

Салат из кабачков по праву считается одним из самых популярных среди хозяек.Простота приготовления, доступность ингредиентов и отличный вкус готового продукта делают салат «Finger Lick» достойным своего названия.

Для приготовления салата нужны овощи:

кабачки — 1,2 кг
помидоры — 600 г
морковь — 400 г
лук репчатый — 400 г
сладкий перец болгарский — 300 г

Масса всех овощей дана в подготовленном, т. Е. Промытом и очищенном виде.

Специи и приправы:

масло растительное нерафинированное — 150 мл
томатная паста — 100 г
сахарный песок — 50 г
соль — 30 г (1 ст.л.)
яблочный уксус — 2 ст.
чеснок — 20 г
петрушка — 2-3 веточки
черный молотый перец — пол чайной ложки

Залогом спешки в приготовлении этого салата является последовательность термической обработки овощей. Итак, приступим.

Вам понадобится толстостенная посуда объемом не менее 4 литров, в которой можно жарить и тушить. В нее следует залить весь объем растительного масла и поставить на небольшой огонь. Пока масло греется, нужно нарезать лук.Намного красивее смотрится нарезка в виде перьев, т.е. лук разрезан не поперек, а по основанию. Затем его помещают в жаровню, немного увеличивают пламя конфорки и жарят около 10 минут.

Необходимо постоянно следить за его состоянием: лук не должен сильно прожариваться, а лишь слегка подрумяниться.

Аромат, характерный для жареного лука, подскажет хозяйке, что пора закладывать следующий овощ.

Это морковь.Промытый, очищенный и натертый на крупной терке его добавляют к луку. Овощи нужно перемешать и варить на среднем огне еще 10 минут.

Накрывать кастрюлю крышкой или не решать хозяйке. Это никак не отразится на вкусовых качествах и качестве готового салата. Но чаще помешивайте овощи.

Теперь на очереди сладкий перец. Само собой разумеется, что цвет овоща не влияет на вкус салата, но для эстетического удовольствия хозяйка может взять разноцветные фрукты.

У перца заранее удаляют стебли и срезают семенные ящики. Боковые жилки тоже лучше разрезать, а сам перец измельчить. Форма кусочков подскажет фантазию хозяйки, но обычно ее колют соломкой. В сковороду с луком и морковью добавляется перец, а в это время готовятся помидоры.

Если для салата используются помидоры с твердой и толстой кожурой, то лучше удалить. В верхней части помидора делают два поперечных надреза и опускают на минуту в крутой кипяток, а затем сразу в холодную воду.Кожура помидора буквально соскальзывает с овоща. Теперь их нужно нарезать и положить в кастрюлю с кипящим салатом.

Содержимое тушить около 10 минут, иногда помешивая, чтобы масса не прилипла ко дну.

Теперь нужно добавить соль и сахар. Соль лучше брать обычную, каменную, без добавок и ароматизаторов. Добавки (например, йод) влияют на вкус готового продукта и часто приводят к порче консервов.

Далее идет томатная паста.Этим компонентом салата пренебрегать не стоит, учитывая, что в нем уже присутствуют помидоры. Паста обогащает салат вкусом и придает красивый цвет готовому продукту, что тоже немаловажно. Когда вкусно и красиво — вкусно вдвойне.

Выложите макароны на сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Тем временем подготовим главный овощ — кабачки. Если плоды молочной спелости, то их нарезают неочищенными. Другое дело, когда у кабачка шершавая кожица, а внутри уже образовались косточки.В этом случае ее необходимо очистить и удалить пористую мякоть вместе с семенами. Кабачки нарезать кубиками или кубиками. Выложите овощ на сковороду, аккуратно перемешайте и тушите еще 10 минут.

Теперь нужно приступить к отслеживанию готовности кабачков в салате. Важно не допустить переваривания овоща, иначе он просто превратится в кашу.

По внешнему виду дольки кабачка должны быть полупрозрачными.

Осталось добавить измельченный чеснок и петрушку.Чеснок можно нарезать ножом или продавить через пресс. Если под рукой нет свежего, то его можно заменить сушеным. Двух чайных ложек хватит.

Петрушку можно заменить укропом или брать в любой пропорции, отдавая предпочтение любимой ароматной траве. Готовится салат (уже с чесноком и зеленью) не более 5 минут. Затем добавляется яблочный уксус. Также его можно заменить 9% уксусом — 2 ст. l Не забудьте немного поперчить салат, а через минуту выключить газ.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» готов. Осталось разложить по банкам и закрыть пробкой. Из такого количества овощей получится 2,5-3 литра готового продукта.

Оригинальное название салата, скорее всего, связано с его строгостью. Готовое блюдо получается пикантным, сочным, вкусным, но любители острого могут немного отрегулировать объем горячих приправ.

Основные ингредиенты:

кабачки — 1 кг
помидоры — 1 кг
сладкий перец — 1 фрукт
сахар — 100 г
соль — 1 ст.л
масло растительное нерафинированное — 70 мл
столовый уксус (9%) — 70 мл
чеснок 50 г
перец красный молотый — 50 г

Вам также понадобится кастрюля для тушения объемом не менее 4 литров.

Для салата «Родной язык» помидоры лучше брать полностью созревшими.

Можно использовать нестандартные, предварительно удалив поврежденные участки. Главное, чтобы на выходе было 1 кг овощей. С помидоров с толстой кожицей ее следует удалить, купав их сначала в кипятке, а затем в ледяной воде.После этой процедуры кожа снимается очень легко и быстро. Помидоры нарезаем кусочками, чтобы было удобно разместить в мясорубке.

Перцы понадобятся большие и мясистые, желательно красные. Очищенный от плодоножки и семян, также прокручивается через мясорубку.

Полученную смесь томатов и перца выливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и растительное масло в заданном объеме. Затем следует поставить сковороду на средний огонь, перемешать и варить около 10 минут.

К этому времени кабачки должны быть уже очищены и нарезаны кубиками. Для этого салата лучше взять зрелый овощ с плотной съедобной частью. С кабачков снимают кожуру (работать ножом очень удобно), разрезают вдоль и удаляют волокнистую мякоть вместе с семенами. Толстые стенки кабачка нарезаются брусками. Размер зависит от предпочтений хозяйки. Главное, удобно зацепить вилкой и съесть.

Не забывайте, что 1 кг кабачков, которые указаны в списке ингредиентов, — это вес очищенного и измельченного овоща.

После десятиминутного кипячения томатно-перцовой смеси в нее нужно положить кабачки. Осторожно перемешайте, желательно деревянной лопаткой, и дайте закипеть. Затем убавьте газ и тушите около 20 минут. Но не стоит оставлять без внимания кастрюлю с салатом на этот период времени, ведь готовность кабачков зависит от зрелости. Поэтому времени может понадобиться либо чуть меньше, либо, наоборот, больше.

Теперь нужно добавить остаток салата. Чеснок следует измельчить ножом или пропустить через пресс.(Кстати, 50 граммов чеснока — это 4-5 больших зубчиков чеснока.)

Половину чайной ложки красного молотого перца можно заменить свежим горьким стручком. Если растереть его с семечками, то блюдо получится острее.

Соедините эти специи с основой и оставьте на слабом огне еще на 5 минут. По истечении этого времени влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и кипятить 2-3 минуты.

Все. Салат «Родной язык» готов. А степень его выраженности можно контролировать по количеству красного перца. Горячий салат раскладывается по стерильным банкам и укупоривается.

Выход готового продукта чуть больше 2 литров.

Салат «Родной язык» из кабачков на зиму: видео

Эту чудесную закуску можно использовать как для приготовления бутербродов, так и как самостоятельное блюдо. Салат с рисом хорош и в холодном, и в горячем виде.

Предоставляется набор необходимых продуктов на приготовление 5 л консервов.

Состав:

цуккини очищенные — 2 кг
лук — 1 кг
спелые помидоры — 1 кг
рис длиннозерный — 2 граненых стакана
вода — 500 мл
масло растительное рафинированное — 1 стакан
9% столовый уксус — 100 мл
сахарный песок — 125 г
соль (без добавок) — 3 ст.
чеснок и перец — по вкусу

В первую очередь нарезать помидоры. Для этого можно использовать мясорубку или комбайн. При желании можно снять с них кожицу. Полученную массу перелить в большую кастрюлю с учетом того, что выход готового салата — 5 литров. К этому добавляется подсолнечное или другое растительное масло, соль и сахар. Сковороду поджигают и содержимое доводят до кипения.

К этому времени необходимо очистить лук и морковь от кожуры.Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Овощи закладываем в томатную смесь и тушим около 20 минут.

Кабачок нарезать мелкими кубиками и добавить к кипящим овощам. Салат должен вариться еще 15-20 минут. За это время рис сортируется и промывается. Вылейте его в кастрюлю, долейте нужное количество воды и, накрыв крышкой, тушите около получаса.

Необходимо следить, чтобы овощная масса не прилипала ко дну и не пригорала.

Через 30 минут нужно проверить готовность риса и добавить уксус. Все перемешать и держать на огне еще 5 минут. Рисовый салат готов.

Горячую закуску выкладывают на стерилизованные банки, скручивают или скручивают. Затем установите вверх дном на ровную поверхность и накройте чем-нибудь теплым. Длительное охлаждение улучшает качество готового салата.

Хозяйка не всегда успевает приготовить на зиму консервы с большим количеством овощей.В этом случае на помощь придет простой рецепт салата из кабачков на зиму. Зато вкус у готового продукта отличный)))

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

кабачки — 2 кг
зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
чеснок — 3 средние головки
соль — 30 г
сахар — 200 г
масло растительное — 200 мл
уксус — 200 мл

Приготовление овощей

Кабачки вымойте, удалите поврежденные участки и нарежьте мелкими кубиками или кубиками — как вам нравится.

Очищенный чеснок измельчают ножом или с помощью чеснока.

Зелень мелко нарезанная.

Приготовление маринада

В подходящей посуде смешивают масло, уксус, соль и сахар.

Кабачки выкладывают в чашку, присыпают чесноком и зеленью, сверху заливают маринадом. Содержимое хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа для маринования. Затем его раскладывают по чистым банкам, накрывают металлическими (пропаренными) крышками и стерилизуют. Для получения 0 требуется 20 минут.Банка 5 литров. После этого банки закупоривают, охлаждают в перевернутом состоянии и отправляют на хранение. Очень просто и очень вкусно.

Как известно, стерилизация разрушает полезные свойства овощей, поэтому многие хозяйки пытаются найти простой способ уборки кабачков без стерилизации. Этот рецепт им идеально подходит.

Итак, для заготовки вам потребуется:

2 кг кабачков
3 зубчика чеснока на банку
веточки петрушки и укропа
3 суповые ложки соли и сахара
5 суповых ложек уксуса (9 %)
лавровый лист, перец горошком и гвоздика по вкусу

Кабачок вымыть, ножки срезать и нарезать тонкими пластинками или полукольцами.Если плод небольшой, то вполне можно оставить нетронутыми кольца. Нарезанные овощи нужно сложить в чашку и залить холодной водой на 2-3 часа. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

На дно стерилизованных банок выложите зелень, лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок (можно нарезать). Затем банки заливают кабачками, складывая их как можно плотнее. Содержимое банок заливают горячей кипяченой водой, накрывают чистыми металлическими крышками и оставляют на 30 минут.

Через полчаса в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль и ставят на огонь. В кипящую воду заливают уксус, а этим маринадом заливают банки с кабачками. Сразу же укупорить и, перевернув, дать полностью остыть.

Банки накрыты сверху полотенцем — медленное охлаждение способствует лучшему запечатыванию банок.

Этот рецепт прост в приготовлении и не требует стерилизации.

Все слышали о моркови по-корейски, и она пользуется заслуженной любовью среди домохозяек.Готовить кабачки по-корейски гораздо реже, хотя салат получается очень вкусным и зимой подарит массу положительных эмоций.

Овощи и специи, необходимые для приготовления салата по-корейски:

1 кг очищенных (без кожуры и семян) кабачков
150 г корнеплодов моркови
150 г репы репы
3 больших мясистых болгарских перца
1 головка чеснока
Половина пучка укропа и столько же петрушки
5 суповых ложек растительного масла и столового уксуса
3 суповые ложки сахара
2 чайные ложки соли
1 суповая ложка приправы для моркови по-корейски

Приготовление пищи

Все овощи моются и чистятся.Кабачки и морковь (по очереди) натираем на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. В результате получаются длинные и тонкие полоски овощей.

Лук нарезать полукольцами или тонкими перьями.

Очищенный сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Зеленые ветки укропа и петрушки также мелко порубить ножом.

Тертые и измельченные овощи необходимо поместить в объемную чашку и заправить растительным маслом, сахаром и солью.

Чеснок нужно выжать через пресс и добавить к овощам.Сверху посыпать приправами для корейской моркови. Хорошо перемешайте все компоненты салата и оставьте на несколько часов.

Через 3–4 часа салат даст много сока и немного изменит цвет. За это время хозяйка должна быть готова к стерилизованным банкам и крышкам. Заготовку раскладывают по банкам и заливают оставшимся в чашке рассолом.

Далее стерилизации подвергается салат из кабачков по-корейски. Дно широкой кастрюли выстилается салфеткой, устанавливается емкость с заготовкой, заливается холодная вода и включается газ.Уровень воды не должен быть выше плеч банки. На сильном огне воду доводят до кипения, а затем убавляют пламя. При слабом кипении поллитровые банки стерилизуют 20 минут.

Спустя время банки закатывают и охлаждают в перевернутом состоянии, заворачивая во что-нибудь теплое.

Кабачки корейские: видео

Наступает удивительное время подготовки к зиме. А в этом сборнике рецептов любители салатов из кабачков обязательно найдут себе занятие по душе.

Название «Родной язык» закрепилось за острыми салатами, а также за заготовками, в которых используются нарезанные овощи, напоминающие язык. Неизвестно, в чем была виновата свекровь, и почему салат не назывался, например, «Свекольный язык», но то, что есть, то есть этим жгучим салатом издавна пользуются все любители острых ощущений. «Родной язык» — действительно очень острый салат, приготовленный из разных овощей. Есть варианты приготовления «Родного языка» из баклажанов, кабачков и даже огурцов, когда они нарезаны длинными тонкими ломтиками, или это может быть просто мелко нарезанный салат с убийственно жгучим вкусом.Наш сайт подобрал для вас интересные рецепты всех вариантов этого салата, и вам остается только выбрать, что приготовить.

Состав:
4 кг баклажанов
10 крупных помидоров
10 сладких перцев
5 головок чеснока,
3 горьких перца,
1 стопка Сахара,
2 столовые ложки соли
1 стопка растительного масла
1 столовая ложка 70% уксуса.

Готовка:
Баклажаны нарезать длинными полосками, посолить и оставить на 30 минут.Помидоры, сладкий и горький перец и чеснок через мясорубку добавить в эту смесь растительное масло, соль и уксус. Получившейся томатной массой залейте баклажаны и поставьте тушиться на 30 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:
3 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
2 горьких перца
100 г чеснока
700 г томатной пасты,
1 стопка Sahara,
1 стопка растительного масла
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка 70% уксуса.

Готовка:
Нарезать перец кубиками, острый перец нашинковать, баклажаны нарезать кубиками большего размера, чем сладкий перец. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, варить 30 минут на среднем огне. В конце варки добавить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Сверните, переверните, заверните.

Состав:
2,5 кг баклажанов
100 г чеснока
5 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 стек растительного масла
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
зелень по вкусу
масло растительное для жарки.

Готовка:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Обжарьте баклажаны на растительном масле и положите на сито, чтобы залить лишнее масло. Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахар, уксус и измельченную зелень. Массу поставить на огонь и варить 20 минут. Выложите баклажаны слоями в стерилизованные банки, залив каждый слой кипящей массой.Накройте наполненные банки крышками и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Состав:
2 кг баклажанов
2 кг томатов
500 г сладкого перца
2-4 горьких перца,
1 стопка Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 ст.ложки соли
1 головка чеснока.

Готовка:
Помидоры, сладкий и горький перец измельчить на мясорубке. Полученную массу выложить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и уксус, нагреть до кипения и варить 20-230 минут.Баклажаны нарезать продольно пластинами толщиной 5 мм. В томатную массу положить язычки и варить еще 15-20 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок и разложить по стерилизованным банкам. Сверните, переверните и заверните.

«Родной язык» из баклажанов и моркови

Состав:
3 кг молодых баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца
1 кг томатов
3-4 зубчика чеснока,
1 стопка растительного масла
1 стакан сахара
1-2 столовые ложки соли
1 укладывать 9% уксуса
петрушки по вкусу.

Готовка:
Молодые баклажаны разрезать продольно на 8 частей. Перец, морковь, чеснок и помидоры измельчаются. Зелень измельчить. Все овощи выложить в миску для приготовления салата, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Варить от кипения 15 минут, добавить зелень и уксус и варить еще 5 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.

Ингредиенты для заливки:
1 стакан воды,
1 чайная ложка 70% уксуса
4 головки чеснока
4 сладких перца
2 горьких перца
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara.

Готовка:
Баклажаны нарезать длинными язычками, посолить и оставить на 20 минут. Затем аккуратно отжать, посыпать мукой и обжарить на растительном масле до готовности. Приготовьте соус из воды, молотого чеснока, сладкого и горького перца, соли и сахара. В полученную однородную смесь опустите языки баклажанов и поместите их в стеклянную посуду. Хранить в холодильнике.

Состав:
1 кг кабачков,
2 горьких перца
2 сладких перца
1 головка чеснока
½ стак.Сахара,
2 столовые ложки соли
½ стакана. томатная паста
1 ст. л. 9% уксуса
250 мл воды
масло растительное — по вкусу.

Готовка:
Разбавьте томатную пасту водой и доведите до кипения. Добавить толченый горький и сладкий перец и пропущенный через пресс чеснок. Кабачки нарезать камышами, обвалять в кипящем соусе и варить 30 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.

Состав:
3 кг кабачков,
1.5 кг помидоров
5 сладких перцев
2-3 горьких красных перца,
4 головки чеснока,
250 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1 стопка Сахара,
1 стопка 6% уксуса.

Готовка:
Молодые кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими полосками. Помидоры и перец обоих видов пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, разлить в эмалированную посуду и поставить на огонь. После закипания добавить солому кабачка, соль, сахар и растительное масло и варить 25-30 минут, помешивая.За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Состав:
3 кг кабачков,
5 сладких перцев
1-3 горьких перца
500 г томатной пасты,
1-3 головки чеснока,
1 столовая ложка масла
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка с горкой соли
1 ст.ложка 70% уксуса.

Готовка:
Кабачки очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.Перец измельчить блендером или мясорубкой, соединить с томатной пастой и залить кабачками. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 40-50 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, перемешать, вскипятить, прокипятить 10-15 минут и разложить по банкам. Свернуть.

Состав:
3 кг кабачков,
1 кг томатов
1 острый перец
5 сладких перцев
150 г чеснока
200 г сахара
2 ст.л. соли
250 г растительного масла,
200 9% уксуса.

Готовка:
Очистите цукини, разрежьте пополам вдоль, а затем каждую часть по тонким полукругам. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, поставить на огонь (не добавлять уксус!) И вскипятить. Горячей смесью залить кабачки и оставить на 2 часа. После этого поставить салат на огонь и варить 20 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. Сверните, переверните, заверните.

«Родной язык» с кабачками

Состав:
3 кг кабачков,
2-3 головки чеснока,
1-3 стручка острого перца,
5 стручков сладкого перца,
500 мл томатного соуса
½ стопки.Сахара,
250 мл воды
1 стопка растительного масла
1,5 ч. Л. Соли
3 ст. Л. 9% уксуса
3-4 бутона гвоздики
5-7 горошин черного перца.

Готовка:
Созревшие кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, в получившуюся массу добавить соль, сахар и уксус, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую массу положить кабачки, кипятить 40 минут и разложить горячими по стерилизованным банкам.Сверните, переверните, заверните.

«Родной язык» из кабачков (мелкая нарезка)

Состав:
3 кг кабачков,
3 кг сладкого перца
100 г чеснока
200 г томатной пасты,
800 мл воды
300 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса
1 столовая ложка Sahara,
2 столовые ложки поваренная соль.

Готовка:
Кабачки очистить и натереть на терке для моркови по-корейски, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс.Из жидких ингредиентов, соли и сахара приготовить соус и поджечь. После того, как соус закипит, положить в него нарезанные овощи и варить 20-30 минут (до полуготовности). Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, укутать на сутки.

Состав:
3 кг кабачков,
2-3 стручка острого перца,
4-5 стручков сладкого перца,
100 г чеснока
1 стопка растительного масла
1 стопка Сахара,
3 столовые ложки соли
3 столовые ложки 9% уксуса
700 г томатной пасты,
700 мл воды.

Готовка:
Развести томатную пасту в воде и поджечь. После закипания добавить масло, сахар, соль и уксус. Все овощи пропустить через мясорубку. Влить в кипящий соус, довести до кипения и тушить на среднем огне 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать на 2 дня.

Состав:
3 кг огурцов,
1,5 кг томатов
4 сладких перца
1 острый перец
100 г чеснока
2 ст. Л. Соли
½ стак.Сахара,
1 стопка растительного масла
½ стопки. 6% уксус.

Готовка:
Огурцы нарезать кружочками. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Все овощи и ингредиенты (кроме уксуса) выложить в миску для приготовления салата и поставить на огонь. Варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть.

Состав:
3 кг огурцов,
500 мл томатного соуса
2 столовые ложки соли
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус.

Готовка:
Очистите огурцы и нарежьте длинной соломкой. Томатный соус (не макароны!) Смешать с сахаром и солью и залить огурцами. Дать постоять 30 минут. Затем поставить на огонь и варить 30 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, завернуть.

Состав:
3 кг огурцов,
1.5 кг томатов
4 сладких перца
1 стручок острого перца
100 г чеснока
2 столовые ложки соли
½ стак. Сахара,
½ стопки. 6% уксус
1 стак растительного масла.

Готовка:
Огурцы нарезать кружочками, оставшиеся овощи пропустить через мясорубку. Сложите все ингредиенты, кроме уксуса, и подожгите. Варить от закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, завернуть.

Как видите, рецепты не сильно отличаются друг от друга. Выбирайте, экспериментируйте с составом специй и приправ, но старайтесь не отклоняться от технологии приготовления.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Любовь к экспериментам — приготовьте на зиму салат из кабачков с необычным названием «Тещин язык». Кабачок — освященный овощ, обладающий нейтральным вкусом, позволяет готовить из него самые разные блюда.На тему консервации существует множество вариаций; Ассортимент впечатляет: маринованные, соленые, острые и не очень закуски. Вы пробовали компот из ананаса?

Почему такое юмористическое название доподлинно неизвестно — у наших хозяйок изрядная доля юмора. Скорее всего, он появился из-за формы нарезанного кабачка и острого вкуса. И правда, настоящая свекровь всегда острая на язык. Шутить.

В меру острый пикантный салат нашел своих поклонников.Кусочки овощей, аппетитно плавающие в томатном соусе, станут уместными даже на праздничном столе.

Салатный язык Тещина — секреты уборки

В зимнюю закуску, помимо основного ингредиента, добавляют томатную пасту, морковь, помидоры, различные виды перца — сладкий и острый, каждый из которых привносит свой вкус.

Настоящий тещин язык сделан из тонко нарезанных ломтиков овощей, что отличает его от других салатов.Однако возиться не хочется — нарезать кубиками, вкус не пострадает. Для нарезки вам понадобится пиллер, проще говоря — овощечистка. У многих он есть в хозяйстве.

Если вы хотите, чтобы ваш салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков.
Идеально подойдут молодые экземпляры с тонкой кожицей и мягкими семенами, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.
В «возрасте» обязательно удалите сердцевину, либо нашинкуйте овощ в пюре.В последнем случае язык свекрови будет напоминать традиционную икру (другие можно найти, перейдя по ссылке).
Соберите спелые помидоры, они придадут салату пикантный и насыщенный вкус.
Практически все рецепты содержат уксус в списке ингредиентов. Противники добавки могут исключить ее, но в этом случае не планируют хранить заготовку более двух месяцев.
Не переваривать закуску, иначе тонко нарезанные языки кабачка не сохранят свою форму.
Если закуска все же переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще четверть часа под крышкой, затем растереть в картофельном пюре. Это блюдо нельзя назвать салатом, но икра тещи получится восхитительной (еще один вариант приготовления вы найдете в конце).

Классический рецепт тещиного языка с помидорами

Мы, конечно, будем экспериментировать с рецептами, но прежде познакомимся с классическим вариантом салата.Совет: не любите слишком горячее — уменьшите количество острого перца и чеснока.

Возьмите:

Кабачки — 3 кг.
Перец болгарский — 4-5 шт.
Помидоры — 3 кг.
Головки чеснока — 4 шт.
Перец чили — 2 стручка.
Масло — 250 мл.
Уксус — 100 мл.
Сахар — 7-8 чайных ложек.
Соль — 5-6 маленьких ложек.

Как приготовить:

Начнем с приготовления овощей: кабачки очистить и нарезать кружочками (почему не язык?).Для удобства разместите овощ вертикально на столе и нарежьте его по всей длине овощерезкой. Получается длинный чип, напоминающий язычки. Похожая нарезка используется при приготовлении еще одного замечательного блюда из любимого овоща — кабачков. Не знаете рецепта — бегите читать ссылку. Ленивый — нарезать обычными кубиками.
Чеснок очистить, удалить косточки с перца — подготовительные работы окончены.
Измельчите перец и помидоры на мясорубке с помощью блендера.Выложить массу в кастрюлю и довести до кипения.
Сквош сложить, посолить, добавить масло и сахар. Готовим вместе полчаса.
Влить уксус, положить чеснок в массу и варить пять минут. Выкладываем салат и закрываем под железной крышкой. Банки должны остывать в перевернутом виде.

Тещный язык из кабачков с томатной пастой на зиму

Неугомонные хозяйки придумывают разные способы облегчить процесс — добавление томатного соуса дополнительно делает вкус салата более насыщенным, мягким.Хотите уменьшить остроту закуски — варьируйте количество чеснока с перцем.

Кабачки — 3 кг.
Помидор — 6 больших ложек.
Сладкий перец — килограмм.
Острый перец чили — 2 стручка.
Головки чеснока — 3 шт.
Сахар — 250 гр.
Масло — стакан.
Уксус — 0,5 стакана.
Соль — 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

Кабачки нарезать тонкими пластинами или кубиками, отправить в сковороду.
Очистить чеснок и освободить перец от семян. Измельчить блендером. Занятие из разряда экстремальных, но надо делать.
Выложить в емкость для готовки, сразу же отправить томатную пасту, масло, соль и сахар.
Варить до кипения на сильном огне, затем 15 минут на слабом.
Снимаем с конфорки и затемняем заготовку на сковороде примерно на час.
Через час добавить уксус и готовить салат буквально через пару минут после закипания.Разложить по банкам, закатать под железную крышку.

Салат Тещина язык с морковью

Примечание: эту закуску хозяйки используют для заправки борща и как острый соус к блюдам из макарон.

Кабачки — 3 кг.
Соль — 2 ст. ложки.
Помидор — 500 гр.
Перец чили — стручок.
Сладкий перец и морковь — по 3 шт.
Сахар, масло, уксус столовый 9% — стакан.
Чеснок — 2-3 головки.

Подготовить овощи к консервированию: перец очистить от сердцевины, нарезать соломкой. Чеснок очистить, кабачки нарезать дольками — язычками или нарезать кубиками. Морковь нарезать тонкой соломкой.
Порезать острый перец и чеснок. Складываем в емкость, затем отправляем морковь и сладкий перец, сахар и соль.
Осторожно перемешайте смесь с тарелками кабачков и отставьте на пару часов.
Через 2 часа начните готовку, добавив помидоры.После закипания варить салат 40 минут. Незадолго до окончания залить уксусом. Готовую заготовку закрыть железными крышками и дать остыть.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за значительную экономию времени и сил; в консерве на зиму тоже проявил себя заботливым помощником: положил, включил и занялся своими делами. Заготовка свекрови получится не хуже классической кулинарии.

Состав:

Кабачки молодые — 3 кг.
Перец острый — 2 шт.
Помидор — 4 ст.
Чеснок — большая головка.
Уксус — полстакана.
Перец сладкий — 4 шт.
Сахар — стакан.
Соль — 2 большие ложки.
Масло — 200 мл.

Очистить и нарезать все овощи. Чеснок и перец измельчить любым способом.
Загонять в заросли, установив режим «Тушение». Отправляем туда измельченные язычки — дольки кабачков, добавляем приправы (соль, томатный соус, слегка разбавленный водой, сахар), вливаем масло.
Тушить, закрыв крышку в течение часа. Затем влейте уксус, перемешайте и снова тушите около 15 минут, открыв крышку. Проверяем готовность овощей, при необходимости добавляем время тушения.

Икра кабачковая «Тещин язык» на зиму

Ленивый рецепт приготовления тещиного веселья, так как хлопот с приготовлением намного меньше, к тому же кабачки можно резать произвольно, не обязательно язычками. Совет: смело берите перезрелые овощи.

Возьмите:

Кабачок — полтора кг.
Перец сладкий — 2-3 шт.
Перец чили — стручок.
Чеснок — 1 шт. (большая голова).
Помидор — 350 гр.
Вода — полтора стакана.
Сливочное масло и сахар — по ½ стакана.
Уксус 9% — ложка большая.

Пошаговое приготовление:

Очистите чеснок, перец, цукини и измельчите их (используйте блендер).
Помидор смешать с водой, перемешать, положить сахар и соль.Еще раз перемешайте, пока последний не растворится.
Добавьте в сковороду с овощами и приступайте к приготовлению. Тушить после закипания 40 минут, затем влить уксус и варить еще 5.
Салат раскладывается по банкам горячим, затем закатывается и остывает, накрывая одеялом.

Лучшие салаты получаются, когда в приготовление вкладываются не только овощи, но и душа, и свекровь не исключение. Удачи вам в приготовлении, а выбранный мной видео с пошаговыми подсказками вам в этом поможет! С любовью … Галина Некрасова.

Как подготовить тещин язык. Свекровь язык

Салат «Свекровь» — одна из самых распространенных закусок на стол зимой. И это неудивительно, ведь это не только очень вкусно, но и чрезвычайно полезно. В нем много витаминов и минералов, которые убережут вас от болезней в холодное время года.

Салат из тещиного языка — одна из самых распространенных закусок на стол зимой.

Состав:

Кабачки — восемь-десять штук.
Помидоры — пять штук;
перец болгарский — четыре-пять штук;
Чеснок — одна головка, но если хотите и любите острое, можно и больше;
Перец чили — пара стручков;
Масло растительное — стакан граненый;
Сахар — половина граненого стакана;
Уксусная эссенция 70% — пара маленьких ложек;
Соль — пара больших ложек.

Вымойте кабачки и удалите кожуру.Лучше выбирать молодые кабачки, так как они намного мягче и сочнее. Нарезать тонкими ломтиками.
Очистить помидоры. Для этого их нужно облить кипятком. Через несколько минут кожа снимется сама.
Перец, перец чили, чеснок и помидоры прокрутить через кухонный комбайн или нарезать небольшими кусочками.
Соберите все перечисленные выше овощи в большую емкость и полейте томатной пастой. Поставить на горячую плиту. Добавьте специи, масло и уксусную эссенцию.
Варить полчаса на среднем огне.

Разложите горячую закуску в предварительно приготовленных на пару банках.

Закуска «Тещин язык» (видео)

Закуска из баклажанов

Состав:

Баклажаны — четыре штуки среднего размера;
Помидоры — пять-шесть штук большого размера;
Болгарский перец — от трех до четырех штук;
Перец чили — четыре стручка, но количество может быть изменено в зависимости от предпочтений;
Чеснок — пять головок;
Сахар — стакан граненый;
Соль — две большие ложки;
Уксус столовый 9% — чуть более половины граненого стакана;
Масло растительное — стакан граненый.

Пошаговые рецепты приготовления вкусного и острого «Тещиного языка» из баклажанов на зиму

13.07.2018 Данчишак Наталья

Ранг
рецепт

5416

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

1,5 гр.

Углеводы

6 гр.

43 ккал.

Вариант 1.Классический рецепт «Теща» из баклажанов на зиму

«Тещин язык» — популярное название особо острых овощных консервов из баклажанов. Рецептов приготовления этой закуски множество. Он может иметь разную степень остроты. Вкус чеснока может быть ярко выраженным, а наоборот, приглушенным.

Состав

четыре кг баклажанов;
40 г крупной соли;
кг помидоров;
половина стопки.Сахара;
кг болгарского перца;
половина стопки. выращивает масла .;
пять головок чеснока;
половина стопки. уксус 9%;
150 г острого перца чили.

Пошаговый рецепт «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Мои баклажаны, срезать плодоножки. Режем овощ по пластинам одинаковой толщины. Поместите в миску и залейте рассолом. Уезжаем на час. Баклажаны промываем под проточной водой и даем стечь.

Сладкий и острый перец промываем, удаляем косточки и нарезаем небольшими кусочками. Скручиваем через мясорубку. Мои помидоры. Удаляем плодоножки. С противоположной стороны делаем крестообразный надрез. Помидоры опустить в кипяток и бланшировать пять минут.

Поместите помидоры в холодную воду, выньте их и очистите от кожуры. Каждый плод разрезаем на четыре части. Помидоры измельчить на мясорубке. Томатную смесь соединить с массой перца. Очищаем чеснок.Пропустить через чесночный пресс в овощное пюре. Хорошо перемешать.

Налейте в овощную смесь уксус и растительное масло. Всыпать сахарный песок и соль. Ставим сковороду на огонь и варим на медленном огне до закипания. Обмакнуть ломтики баклажанов в соус и варить полчаса, периодически помешивая.

Банки стерилизуем. Отварить крышки. Раскладываем закуску по емкостям, плотно закатываем и остужаем.

Перед приготовлением баклажаны нарезать кружочками и замочить в рассоле не менее чем на полчаса.Это избавит от горечи. Затем овощ нужно промыть под проточной водой и просушить.

Вариант 2. Быстрый рецепт «Тещин язык» из баклажанов на зиму без стерилизации с чесноком

Все хозяйки мечтают потратить минимум сил и времени на приготовление вкусных консервов. Приготовив синие по этому рецепту, у вас получится изысканное блюдо.

Ингредиентов на литровую банку

полкило синих;
100 мл постного рафинера.масла;
300 г сладкого перца;
300 мл 6% яблочного уксуса;
200 г помидоров;
6 г соли;
100 г репчатого лука;
8 г сахара;
чеснок — два дольки.

Как быстро приготовить «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Вымойте овощи. С синих срежьте кожуру. Вырежьте у перца стебель и удалите косточки из сердцевины. Очистите чеснок и лук.

Помидоры вымыть. Половину помидоров опустить в кастрюлю с кипятком. Бланшируйте пару минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Снимите. Поместите мякоть в блендер и взбивайте до пюре. Оставшиеся помидоры нарезать кружочками и переложить в глубокую кастрюлю.

Баклажаны нарезать соломкой длиной пять сантиметров и толщиной пять миллиметров. Нарезать перец дольками. Лук нашинковать достаточно крупными кольцами. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю с помидорами.Очищенный чеснок измельчить в ступке и посолить. Поместите вместе с остальными ингредиентами. Залить томатным пюре и поставить на огонь. Через 20 минут с момента закипания влить масло, уксус. Добавьте сахар и варите смесь на медленном огне столько же времени. Горячую закуску разложить по подготовленным банкам и закатать жестяными крышками.

Возьмите молодые баклажаны, у которых семена еще не сформировались. Помидоры должны быть мясными, чтобы томатное пюре получилось густым. Очищайте острый перец в перчатках, чтобы не обжечь руки.

Вариант 3. Очень острый «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Закуска понравится всем любителям острых и соленых блюд … Благодаря высокому содержанию чеснока и острого перца, баклажаны зимой могут действовать как противовирусное средство.

Состав

четыре кг баклажанов;
40 г сахарного песка;
кг мясистых помидоров;
50 г каменной соли;
кг болгарского перца;
125 мл рафинированного масла.наклонять;
пять головок чеснока;
½ стопки. 9% уксус;
300 г острого перца чили.

Как приготовить

Тщательно вымыть баклажаны. Срежьте плодоножки. Нарежьте плоды продольно тонкими ломтиками. Синие положить в миску, посолить и оставить на полчаса. Выкладываем баклажаны на сито и промываем под проточной водой. Высушить на салфетке.

Мои свежие помидоры. На каждой делаем крестообразный надрез и опускаем на пару минут в кастрюлю с кипятком.Охладите помидоры, обмакнув их в холодную воду, снимите кожуру.

Перец мой сладкий, удалить из него сердцевину с семечками. Разрежьте стручок на четыре части. Чеснок очистить. Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Смешайте овощную смесь, влив в нее уксус, добавив соль и сахар.

Обжарьте ломтики баклажанов до полуготовности с обеих сторон. В каждую стерильную банку налейте пару столовых ложек овощного соуса. На нем жареные синие. Снова соус. Так что банки наполняем доверху.Последним слоем должен быть соус. Дно широкой сковороды накройте полотенцем. Ставим в него банки и вливаем горячую воду, чтобы ее уровень достиг не менее половины. Поллитровые банки стерилизовать 20 минут, литровые — полчаса. Свернуть и остудить, укутав теплым одеялом.

Голубые дольки кладите только в кипящее масло, иначе овощ впитает много жира. Если помидоры не свежие, их можно заменить. томатная паста, сок или соус.

Вариант 4. Диета «Свекровь язык» из баклажанов на зиму

Почти все синие закуски содержат много масла, что делает их калорийными.Люди, которые следят за своим весом, могут готовить консервы без масла.

Состав

25 г каменной соли;
2 кг баклажанов;
80 г белого сахара;
500 г болгарского перца;
70 мл уксуса 9%;
200 г острого перца;
2 помидора;
чеснок — головка.

Пошаговый рецепт

Отрежьте у баклажана стебель. Овощ нарезать тонкими ломтиками и замочить на час в рассоле.Синие промываем от соли и сушим.

Головку чеснока разбираем, очищаем от кожуры и пропускаем через чесночный пресс. Свежие помидоры вымыть, залить кипятком и удалить кожицу. Мякоть томатов нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю.

Удалите из перца стебель с сердцевиной и семенами. Мякоть овощей перекрутить через мясорубку. Точно так же очищаем и измельчаем острый перец.

Смешайте томатное пюре со смесью перцев.Ставим сковороду на плиту и тушим овощи на медленном огне 25 минут. В нее кладем сахар и соль. Влить уксус и варить еще пять минут, помешивая. Окуните в смесь тарелки с баклажанами, перемешайте и варите столько же времени. Добавьте чеснок и через пять минут снимите с огня. Раскладываем горячую смесь по стерильным банкам, закатываем и остужаем, укутав пледом.

Количество чеснока и острого перца можно изменить на свой вкус. Готовьте закуску на медленном огне, чтобы овощная смесь не подгорела.

Вариант 5. «Тещий язык» из баклажанов на зиму в духовке

Синие, запеченные в духовке, получаются ароматными и очень вкусными. Неудивительно, что в первую очередь едят запеченные в духовке овощные консервы.

Состав

два кг баклажанов;

10 мл 9% уксуса;
60 г репчатого лука;
25 г каменной соли;
10 г петрушки;
10 г сахарного песка;
100 г томатной пасты;
50 мл масла растительного;
500 мл родниковой воды;
чеснок — шесть зубчиков.

Как приготовить

Вымойте синие. Разрезать плодоножки и разрезать пополам. Ломтики посолить и оставить на четверть часа, чтобы стакан горчил. Промыть овощ и слегка отжать.

Выложить баклажаны на противень и запекать в духовке 25 минут при 180 С. Зелень промыть и нарезать. Лук очистить, мелко нарезать. Очистить морковь, вымыть овощи и натереть на терке для корейских салатов.

Обжарить лук в горячем масле до прозрачности.Добавьте морковь и обжаривайте еще около трех минут. Добавьте чеснок и зелень и тушите пару минут.

Обжаренную начинку выложить на разрез охлажденной половины баклажана, накрыть другой половиной и плотно разложить по банкам. В кастрюлю налить воды, добавить томатную пасту, уксус и соль. Перемешать и вскипятить. Залить маринадом содержимое банок. Стерилизовать десять минут и плотно закатать.

Чтобы кожура не лопнула во время запекания, проткните ее зубочисткой в нескольких местах.

Простые заготовки из кабачков на зиму задумано очаровывают многих хозяйок не только простотой приготовления, но и отменным вкусом уже готовых блюд. Сегодняшний рецепт, который называется Тещин язык из кабачков, относится именно к этой категории — простой, быстрый и вкусный. Сезонные ингредиенты для этого салата-закуски вполне доступны, поэтому все, что вам нужно сделать, это создать на кухне и побаловать свою семью домашними солеными огурцами.

Наверняка кто-то спросит, откуда взялось это оригинальное название заготовки из кабачков на зиму.По сути, салат из тещиного языка, который можно приготовить как из кабачков, так и из баклажанов, — это холодная закуска из разных овощей, но на вкус она определенно острая. Основное определение здесь резкое. А иногда даже колючая для тех, кто любит, чтобы во рту было жарко … А еще, наверное, из-за формы основного ингредиента — овощи нарезаны плоскими полосками в виде язычков.

Как бы то ни было, но тещин язык из кабачков на зиму по этому простому рецепту всегда получается очень вкусным, сочным, пикантным, но можно смело регулировать остроту по своему вкусу.Попробуйте один раз сделать такую заготовку из кабачков на зиму, и тогда вы уже найдете свой золотой рецепт, корректируя и подбирая продукты под себя.

Состав:

(1 кг) (1 кг) (1 кусок ) (100 грамм) (70 миллилитров) (70 миллилитров) (50 грамм) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки)

Готовим блюдо пошагово с фото:

Рецепт кабачков на зиму Тещин язык включает следующие ингредиенты: кабачки, помидоры, перец болгарский, чеснок свежий, масло растительное рафинированное (у меня подсолнечное) масло, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль поваренная (не йодированный!) и острый перец.Я использую красный острый перец в молотом виде, но и свежие тоже хороши (1 стручок, думаю, хватит, но вы сами видите — сколько острой закуски вам хочется).

Первый шаг — приготовить помидоры и болгарский перец. Подойдут любые помидоры, но лучше брать полностью спелые, даже мягкие. Если есть некачественные места, вырезаем. Берем крупный мясистый перец горошка желаемого красного (по желанию) цвета — удаляем семена и стебель.

Пропускаем помидоры и перец через мясорубку.Если ваши помидоры плотные, а кожица слишком жесткая, желательно ее удалить. Для этого сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре (со стороны, противоположной стеблю) и поместите овощи в кипящую воду на минуту. После этого вынимаем помидоры и кладем в таз с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама.

Вылить томатно-перцовую массу в подходящую для тушения кастрюлю (у меня толстостенная, вместимостью 4 литра).Добавьте 100 граммов сахара, 1 столовую ложку соли и 70 миллилитров растительного масла. Перемешайте и поставьте сковороду на огонь. Довести до кипения и, пару раз помешивая, варить на среднем огне 10 минут.

А пока переходим к кабачкам. Для этого рецепта на зиму лучше всего подходят зрелые, крупные кабачки, но при желании можно использовать молодые, если не жалко. Во втором случае мы их просто нарезаем довольно тонкими кубиками. У зрелых кабачков нужно избавиться от кожуры (удобнее всего использовать овощечистку) и семян с волокнистой мякотью, в которых они находятся.Нам нужны сами толстые стенки — нарезаем их такими кусочками. Если вам важна точность, я снял мерки — 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это совсем не важно — разрежьте так, чтобы потом удобно было взять вилкой именно этот кусок и съесть. 1 килограмм кабачков, которые я указал в списке ингредиентов, — это вес уже приготовленных кубиков.

Прошло 10 минут и пора выложить кабачки в томатную основу.Осторожно перемешайте их, чтобы они не развалились позже, и тушите на медленном или среднем огне примерно 20 минут после закипания.

В данном случае время — понятие относительное: важно, чтобы язычки кабачков стали мягкими, но при этом сохраняли свою форму и оставались эластичными. Это может занять у вас немного больше или меньше времени.

Когда кабачки станут мягкими, добавьте остальные ингредиенты. Свежий чеснок (50 грамм — это 4 очень больших зубчика озимого чеснока) пропускаем через пресс или мелко нарезаем ножом.Насыпьте острый перец (у меня 0,5 чайной ложки, но вы добавляете по вкусу) или нашинкуйте свежий. Все перемешать и тушить на слабом-среднем огне еще 5-7 минут. Какой аромат витает на кухне …

Через 5-7 минут осталось только добавить 70 миллилитров столового уксуса, все аккуратно перемешать, закрыть сковороду крышкой и дать заготовке покипеть на минимальном огне еще пару минут. В конце приготовления попробовать то, что получилось, и при необходимости поправить вкус, хотя лично для меня в рецепте все идеально.Кабачки на зиму Тещин язык готов, они в меру острые и не подгорают (мы так любим) — пора их закрывать.

Летом каждая хозяйка пытается найти новые интересные рецепты консервирования, чтобы насладиться им зимой. вкусные заготовки из помидоров, перца, огурцов и, конечно же, кабачков. Последние позволяют не ограничивать кулинарную фантазию и экспериментировать с сочетаниями ингредиентов: благодаря нейтральному натуральному вкусу кабачки могут быть солеными, пряными и сладкими, имитировать грибы, огурцы и даже ананас.

Однако многие хозяйки отдают предпочтение проверенным рецептам, в которые, тем не менее, стараются привнести что-то свое. Это, практически традиционный вариант, считается салатом. «Свекровь на языке» из кабачков … Свое название эта консервация получила благодаря характерной форме нарезки овощей и пикантному вкусу. В различных вариантах, помимо основного ингредиента, в салат добавляют морковь, томатную пасту, помидоры, сладкий и острый перец и другие овощи, которые придают блюду разные вкусовые качества.Благодаря большому разнообразию рецептов «Свекрови» легко выбрать свой «фирменный» вариант.

«Тещин язык» с помидорами и болгарским перцем

Классический вариант салата «Тещин язык», в котором кабачки действительно напоминают язычки и имеют интересный пикантный вкус. Главное при приготовлении консервации — не переваривать овощную смесь, чтобы тонко нарезанные кабачки сохранили форму.

Состав:

кабачки — 3 кг;
помидоры — 3 кг;
перец сладкий — 3-5 шт.;
перец острый — 1-2 шт .;
чеснок — 4 головки;
масло растительное — 250 мл;
уксус (9%) — 100 мл;
соль — 5-6 ч.
сахар — 6-8 ч.

Процесс приготовления:

Вымойте сладкий и острый перец и очистите его от семян. Пассировать помидоры через мясорубку или измельчить блендером.
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
Вылить томатно-перцовую массу в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
В кипящую смесь всыпать нарезанный кабачок, всыпать соль, сахар, подсолнечное масло и кипятить 30 минут.
Добавьте уксус, измельченный чеснок и тушите тушеное мясо еще 5 минут.
Готовую смесь разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
Переверните банки, заверните их и дайте полностью остыть.

В этом рецепте важно выбрать плотные кабачки и нарезать их тонкими ломтиками. Закуска получается очень вкусной и может использоваться как самостоятельное блюдо или как добавка к овощному рагу, соусу к картофельным и кашевым блюдам.

«Тещин язык» с томатной пастой

Этот вариант «тещиного языка» из кабачков отличается тем, что вместо него используется томатная паста и еще несколько нюансов приготовления. Вкус салата получается несколько иным, чем в предыдущем рецепте, более мягким, несмотря на остроту.

Состав:

кабачки — 3 кг;
перец сладкий — 1 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
томатная паста — 6 ст. Ложек;
сахар — 250 г;
соль — 2 ст.ложки;
чеснок — 3 головки;
масло подсолнечное -1 стакан;
уксус (9%) — 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

Вымойте и очистите оба вида перца, очистите чеснок. Все вместе пропустить через мясорубку.
Добавить в смесь томатную пасту, соль, сахар и подсолнечное масло.
Кабачки вымыть и нарезать кубиками.
Нарезанные цуккини вылить в кастрюлю и залить томатно-перечным соусом.
Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут.
По истечении указанного времени выключите огонь и оставьте салат под крышкой еще 1 час, чтобы он «вспотел» и все овощи впустили как можно больше сока.
После этого влить уксус и кипятить смесь еще 2 минуты.
Приготовленный салат разлить по банкам и закатать крышками.

Готовя «тещин язык» на зиму по этому рецепту, также очень важно не переваривать смесь, иначе овощи перевариваются и превращаются в кашицу.Чтобы избежать такого исхода, лучше брать молодые и твердые кабачки.

Салат «Тещин язык» с морковью и болгарским перцем

Вариант салата «Тещин язык» из кабачков немного похож на лечо за счет моркови и сладкого перца. , нарезать соломкой. Главный ингредиент блюда — кабачки — получается сладко-пряным, пикантным и очень нежным. Это отличная закуска, которую также можно использовать в качестве заправки для первых блюд и в качестве соуса для спагетти и каш.

Состав:

кабачки — 3 кг;
морковь — 3 шт .;
перец сладкий — 3 шт .;
томатная паста — 1 пол-литровая банка;
чеснок — 100 г;
перец острый — 1 шт .;
сахар — 1 стакан;
масло подсолнечное (или другое рафинированное) — 1 стакан;
соль — 2 ст. ложки;
уксус (9%) — 1 стакан.

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте все овощи и очистите чеснок.Удалите из перца семена.
Нарезать кабачки продольно тонкими ломтиками.
Болгарский перец и морковь нарезать тонкой соломкой. Острый перец и чеснок мелко нарезать или измельчить в блендере.
Положить нарезанный перец и морковь в большую кастрюлю, добавить измельченный чеснок и острый перец, добавить сахар и соль.
Добавить кабачки в смесь и оставить на 2 часа.
По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на умеренный огонь, довести до кипения и варить 40 минут.
Добавьте уксус несколько минут, пока он не станет мягким, и перемешайте.
Приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, укутать и дать остыть.

В этом салате очень хорошо ощущаются все овощи, поэтому вкус насыщенный. Морковь и болгарский перец придают консервации легкую сладость, которая прекрасно дополняется пикантной ноткой. Ну а сами кабачки становятся нежными и пикантными.

«Тещин язык» из кабачков в виде икры

Такой рецепт «тещиного языка» из кабачков можно назвать «ленивым», так как с приготовление овощей, чем в предыдущих вариантах, и салат готовится быстрее.Кроме того, для его приготовления можно использовать слегка перезрелые кабачки. В результате получается вкуснейшая кабачковая икра, которая по вкусовым качествам ничем не уступает другим вариациям «тещи», описанным выше.

Состав:

кабачки — 3 кг;
перец сладкий — 4-5 шт .;
перец острый острый — 2-3 шт .;
чеснок — 100 г;
масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
томатная паста — 700 г;
вода — 700 мл;
уксус (9%) — 2 ст.ложки.

Процесс приготовления:

Вымойте все овощи, удалите семена из перца. Нарезать все кубиками для большего удобства.
Пропустить кабачки, все виды перца и чеснока через мясорубку или измельчить в блендере.
Томатную пасту растворить в воде и добавить в полученный соус соль и сахар.
Смешать в кастрюле томатный соус с овощной смесью, добавить масло, перемешать и поставить на слабый огонь.
Варить под крышкой 35 минут, по истечении этого времени добавить уксус и варить еще 5 минут.
Приготовленный салат разлить по банкам, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить на 2 дня до полного остывания.

Икра «тещин язык» прекрасно дополняет блюда из картофеля, мяса, рыбы и птицы. Его можно использовать в качестве заправки для первых блюд, приготовления бутербродов и различных холодных закусок.

Советы по приготовлению «Тещин язык» из кабачков на зиму

Чтобы салат «Тещин язык» получился таким же красивым, как на фото в интернете, и очень вкусным, важно выбрать правильные ингредиенты.Так что лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и неоформленными семенами. Такие овощи хорошо сохраняют форму, не развариваются и получаются очень нежными. Если купленный или собранный в вашем саду кабачок оказался перезрелым, то для консервирования следует вырезать мягкие части сердцевины и использовать только твердые, либо измельчить плоды и приготовить «тещин язык» в форма икры.

Остальные овощи (перец, помидоры, морковь и т. Д.) Также должны быть молодыми, здоровыми, без признаков повреждений или болезней.Лучше брать сочные помидоры, тогда вкус салата будет более насыщенным.

При приготовлении «тещиного языка» на зиму особое внимание стоит уделить острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендуемое количество, но каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать с острым перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть незначительные высыпания, так как с рук смыть следы этого овоща довольно сложно.Стручки нужно разрезать аккуратно, чтобы сок случайно не попал вам в глаза.

Противники уксуса могут исключить этот компонент из рецептуры салата, однако следует учитывать, что в этом случае срок консервации сокращается до 1-2 месяцев. Также при желании можно немного уменьшить количество добавляемого подсолнечного масла, частично заменив его томатным соком.

Если салат слегка пережарен, а овощи стали слишком мягкими, то не стоит расстраиваться.В этом случае тушите тушеное мясо под крышкой еще 15-20 минут, в результате получится то же блюдо, но более жидкой консистенции. Этот «тещин язык» можно использовать как ароматный соус.

Рецепты «свекровь» из кабачков тоже подходят для консервирования баклажанов, при этом состав салата менять не нужно. В этом случае вы также получите очень вкусную закуску, которая будет даже немного интереснее, чем в оригинальном виде, так как «синие» имеют более насыщенный вкус.

Кабачок — отличный овощ для приготовления на зиму, ведь из него можно приготовить множество вкусных блюд … В то же время салат «тещин язык» по праву считается одним из самых удачных вариантов консервирования, так как помимо пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой приготовления.

Необычное название «Свекровиный язык» успешно присвоено всем острым закускам и салатам, в которых используется удлиненный разрез овощей, по форме напоминающий упомянутый выше речевой орган.Или это может быть стандартная нарезка с особой горчинкой. Непонятно, в чем именно была виновата свекровь, за что ей оказали такую честь? Почему не называют рецепты, например, «языком тещи»? Но факт остается фактом, и это то, что они называют жгучими пикантными препаратами, которые понравились многим любителям острого. Их готовят из разных овощей: кабачков, огурцов, баклажанов. Последние являются наиболее популярными в предлагаемой конструкции. Поэтому приготовим сочные баклажаны «Тещин язык на зиму» по следующим интересным рецептам.

Баклажан «Тещин язык на зиму»: Рецепт 1

Для изумительного салата на основе синих овощей, достаточно простого в приготовлении, вам потребуется: 4 кг баклажанов, 10 среднеспелых помидоров, 4-5 голов. чеснока, 10 сладких мясистых перцев, 3-5 стручков горького перца, 2 ст. соли, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла, 150 мл 9% столового уксуса. Зелень и различные ароматные специи также добавляются по собственному усмотрению.

Синие для начала промывают и срезают стебли.Если плоды немолодые, то при наличии свободного времени можно снять кожуру. Затем овощи нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см, выкладываем в глубокую посуду и обильно присыпаем солью (не йодированной!). Их перемешивают вручную и оставляют на полчаса дать соку, смывая с мякоти совершенно ненужную при приготовлении природную горечь. Через 30 минут кружочки ополаскивают проточной холодной водой. Семена очищают от перца (сладкого и горького) и удаляют плодоножки; после чего их моют, сушат и нарезают соломкой.Головки чеснока очищаются. Помидоры бланшируют, очищают и растирают на мясорубке вместе с полосками перца и чеснока.

Приготовленную массу выкладывают в посуду и ставят на умеренный огонь до кипения. В него добавляют сахарный песок, соль, уксус и подсолнечное масло. После перемешивания пюре снова отваривают, в него кладут баклажаны и тушат блюдо под закрытой крышкой на медленном огне около получаса. За это время готовятся и стерилизуются стеклянные банки, в которые раскладывается горячая закуска «» и закатывается крышками.Банки переворачивают вверх дном и на ночь заворачивают чем-нибудь теплым. Ведь чем дольше длится жар в банках, тем насыщеннее и вкуснее будет конечный вкус. Для хранения консервацию выносят в темное прохладное место.

« Баклажан» Тещин язык на зиму «рецепты можно найти в самых разных интерпретациях и с разным составом. Иногда встречаются варианты с морковью, томатной пастой и даже с мясом. Но начнем с попроще. и более привычные способы на наш вкус.Для приготовления блюда вам понадобится следующий список ингредиентов: 2 кг баклажанов, 2 кг спелых помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 4 горьких перца, 2 ст. соль, 200 г сахара, 1 головка чеснока, 100 мл 9% уксуса.

Сначала готовится заливка. Для нее помидоры нарезают дольками. Болгарский и горький перец измельчают блендером или на мясорубке. Эти ингредиенты смешаны в большой эмалированной посуде и заправлены солью, сахаром и уксусом. Начинку нагревают до кипения, варят около 25-30 минут на медленном огне.Баклажаны промывают, обтирают полотенцем и нарезают язычками-пластинками толщиной 0,5 см. Эти кусочки помещают в томатную начинку и тушат в ней еще полчаса, периодически аккуратно помешивая массу, чтобы не пригорело.

Зубчики чеснока очищают от кожуры и продавливают через чесночный пресс или измельчают ручкой ножа. В посуду к заготовке добавляют пряный чеснок, снова перемешивают, кипятят 2-3 минуты и раскладывают по чистым стерилизованным баночкам. Емкость накрывают жестяными крышками, ошпаренными кипятком и герметично закрытыми.Также домашний прокат на сутки утепляют пледом и оставляют до остывания.

Баклажан «Тещин язык на зиму»: Рецепт 3

При приготовлении начинки для синих часто используют свежие помидоры, самостоятельно «превращая» их в пюре или сок. Но возможен и вариант с готовой томатной пастой. Это особенно удобно, когда под рукой нет свежих овощей, а также сокращает время, затрачиваемое на бланшировку, очистку и измельчение помидоров.Итак, для этого острого нужно взять: 3 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 2 стручка горького перца, 100 г чеснока, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. соль, 700 мл томатной пасты, 1 стакан (180-200 растительного масла), 1 ст. уксусная эссенция 70%.

Мясистые перцы после мытья и очистки нарезают кубиками; горький нужно нарезать произвольно. Баклажаны разрезают на кусочки или кружочки. Затем все описанные ингредиенты, кроме уксусной эссенции, смешиваются и кипятятся на умеренном огне около 30 минут.За 5 минут до окончания варки в них вливается уксусная эссенция или пропорционально пересчитанный объем обычного столового уксуса. Закуска перемешивают и расфасовывают в горячем виде в ошпаренные кипятком емкости. Закрываем «Баклажан» Тещин язык на зиму «Рецепт фото с крышками под ключ или навинчиваемся, переворачиваем и заворачиваем до остывания.

Баклажаны «Тещин язык на зиму»: рецепт №4

Следующий вариант препарата щедро «снабжен» зеленью, причем синие для него предварительно обжарены в масле.Конечно, такой прием делает блюдо более питательным; но вкус более выразительный и интересный. Для приготовления этого салата необходимо взять: 2,5 кг баклажанов, 5 сладких перцев, 1 стручок горького, 100 г чеснока, большой пучок зелени, 200 мл растительного масла, полстакана уксуса 9%, полстакана. сахарного песка. И, конечно же, специи: кориандр, молотый перец и др. Или можно оставить блюдо более мягким, щадящим по вкусу, но от этого не менее пикантным.

Баклажаны нарезать умеренно тонкими кружочками, присыпать солью и оставить на полчаса дать соку.После этого их обжаривают на сковороде в раскаленном масле с двух сторон до легкого румяного цвета и выкладывают на сито или дуршлаг для слива лишнего жира. Тем временем болгарский перец и перец горький с чесноком измельчают на мясорубке и смешивают с сахаром, растительным маслом, измельченной зеленью (петрушкой, кинзой, укропом, сельдереем) и уксусом. Полученную массу ставят на плиту и варят 20 минут.

Стеклянные емкости стерилизуют и укладывают слоями, выливая между ними кипящую ароматную томатную массу.Кстати, в качестве начинки можно использовать аджику, приготовленную самостоятельно, контролируя степень ее остроты, добавляя горький перец. Банки наполняют не до самого горлышка, оставляя до края около 1 см, закрывают герметичными крышками и помещают для стерилизации в кастрюлю с кипятком на 15 минут. Вынув заготовку после термообработки, ее закрывают на зиму, а затем убирают на длительное хранение.

Баклажаны «Тещин язык на зиму»: Рецепт №5

Часто к заготовке «Баклажан» тещин язык на зиму « вкусно получалось, она обогащена разными овощами, кроме, конечно, основного набора ингредиентов.В качестве добавки можно предложить ту же морковь. Он отлично впишется в общий вкус блюда и внесет в него особую изюминку. Ингредиенты для такой закуски следующие: 3 кг молодых баклажанов, 1 кг помидоров, моркови и сладкого перца, 4 зубчика чеснока, петрушка, 1 стакан подсолнечного масла и уксуса 9%, 2 ст. соль и 1 стакан сахара.

Для сшивания желательно отбирать молодые голубые; им не нужно снимать кожицу и семенники.Молодые плоды после промывки разрезают вдоль на 8 частей. Остальные овощи — перец, морковь, чеснок и помидоры — при необходимости очищают, промывают, слегка подсушивают и измельчают на мясорубке в пюре. Петрушку просто мелко нарезать. Далее измельченные компоненты кладут в объемную посуду для готовки, засыпают сахаром, солью и вливают в них подсолнечное масло с уксусом. Помешав салат, его ставят вариться на 5 минут и после закипания наполняют им стерилизованные банки, которые сразу закатывают и заворачивают вверх дном до утра.

Баклажан «Тещин язык на зиму»: Рецепт 6

Конечно, метод без консервантов намного быстрее и проще. Но это не дает гарантии на длительный срок хранения, да и салат, находясь в недостаточно холодном помещении, может испортиться. Поэтому хранится такая закуска исключительно в холодильнике или холодном погребе, и при этом не более 2-3 месяцев. Но главное его преимущество в том, что вкус овощей остается как у свежих.Из компонентов для блюда обязательны баклажаны и маринадная начинка. Последний готовится из: 1 стакана воды, 1 ст. соль, 2 ст. сахара, 4 сладких и 2 горьких перца, 3-4 головки чеснока, 1 ч. 70% уксусная эссенция.

Маленькие голубые тщательно промывают, протирают полотенцем, нарезают длинными язычками, которые обильно солят и оставляют на 20 минут, чтобы вместе с соком выделить горечь. Затем их ополаскивают проточной холодной водой, аккуратно отжимают и обжаривают на сковороде на подсолнечном масле до готовности.

Далее заливка завершена. Перец (сладкий и горький), чеснок, соль и сахар, измельченные на мясорубке, смешивают для нее, и заливают кипяченой остывшей водой. Заливной маринад тщательно перемешиваем до растворения крупинок специй. Также его можно обогатить ароматными травами и специями. Затем обжаренные языки баклажанов окунаются в начинку и помещаются в стерилизованные стеклянные емкости. Емкости накрывают капроновыми крышками и маринуют в холодильнике. Блюдо будет готово к употреблению через несколько дней.Но лучше оставить до холодов и потом наслаждаться изумительным вкусом закуски.

Тещин язык из помидоров с чесноком. Свекровь язык из кабачков на зиму

Сегодня готовим на зиму вкусный Тещин язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам !. Мне нравится этот рецепт за его простоту и, конечно же, отличный вкус. В результате получается около 4,5 литров вкусной готовой консервы.Для длительного хранения используйте свежие неповрежденные овощи и качественный уксус.

Когда я готовлю на зиму Кабачок Тещи Язык, я обычно использую покупной томатный соус, но подойдет и обычный томатный сок, можно и домашний. Закуска получается очень ароматной, в меру острой. Прекрасно дополняет каши, пюре или пюре.

Состав:

3 кг кабачков
200 г чеснока
1 стручок острого перца
400 г болгарского перца
150 г сахара
500 мл томатного соуса
250 мл воды
200 мл уксуса 9%
2 ст.л. крупная соль

Как приготовить Свекровь Язык из кабачков на зиму:

Поллитровые или литровые банки мы тщательно вымым и простерилизуем любым удобным для Вас способом. Вы можете подержать каждый над паром 5-10 минут или стерилизовать посуду в духовке или микроволновой печи. Перед тем как закрыть свекровь Язык из кабачков на зиму, металлические крышки опускаем в кипяток и кипятим 5 минут, чтобы они тоже простерилизовались.

А теперь перейдем к овощам.Вымойте кабачки, нарежьте хвосты, овощи нарежьте крупными кубиками, чтобы они при варке не превратились в пюре. Если овощи молодые, то кожуру с них снимать не нужно.

Болгарский и острый перец вымыть, очистить от семян и разрезать на несколько частей, чтобы потом было удобнее их измельчить. Очистите и вымойте зубчики чеснока, следуя простому рецепту Теща Язык из кабачков на зиму.

Переложите два перца и чеснок в чашу блендера.

Овощи нарезать. Также для этого можно использовать мясорубку или кухонный комбайн.

Переложите нарезанные цукини в глубокую кастрюлю. Добавьте к ним нарезанные овощи.

Далее влить томатный соус.

Добавить крупную поваренную соль и сахарный песок, залить холодной водой.

Смешать ингредиенты, накрыть посуду крышкой и поставить на огонь.

После закипания готовим ингредиенты 25 минут на медленном огне.За 2 минуты до готовности овощей влейте свежий столовый уксус.

Затем Тещин язык с кабачков на зиму переносим в стерилизованные банки, накрываем металлическими крышками и закручиваем консервной машиной.

Острые холодные закуски овощные блюда тещи называют. Они и легки в приготовлении, и более сложные. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется «Свекрови на языке», а например не «Свекровь» — неизвестно, история умалчивает, скорее всего это народные слова.Этим людям, видимо, так надоела свекровь ее острыми шутками, что люди стали увлекать душу анекдотами, названиями блюд и прочим.

При этом про тещу совершенно умалчивают, никаких анекдотов по этому поводу в фольклоре не известно. Очевидно, влияние свекрови таково, что это уже не шутка.

В нашей семье салат очень любят и всегда готовят на зиму.

Салат из тещиного языка на зиму из кабачков

Варианты приготовления и состав салата «Тещин язык» разные.Готовится из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезать тонкими дольками, реже кубиками, как вам удобно) с острым вкусом.

Салат важно не пережарить! Строго соблюдайте инструкцию, иначе кабачки потеряют форму, не будут выглядеть аппетитно и поменяются вкусовые качества.

Для того, чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботиться о стерильной таре. Банки нужно помыть и проверить на наличие сколов, трещин и других дефектов.Банки можно стерилизовать разными способами: паром, в духовке, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации колпачков!

Состав:

Кабачки — 3,5 кг
Морковь — 3 штуки
Томатная паста — 500 г
Соль крупного помола — 2 ч.л.
Сахар — 200 г
Чеснок — 100 г
Перец красный молотый — 1 ч. Ложка
Масло растительное — 200 г
Уксус — 180 г

Приготовление:

1.Промываем овощи, очищаем кабачки и морковь. Кабачок нарезаем небольшими кусочками, напоминающими язык, и три моркови на крупной терке.

2. Чеснок очистить и отжать через пресс. Выложите морковь в кастрюлю, сверху чеснок.

3. Затем всыпать красный перец, соль, сахар, влить растительное масло и уксус.

4. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

5. Сверху выложить кабачки, перемешать ложкой и варить час на огне.

6. Разложите салат по готовым стерилизованным банкам и закрутите под железными крышками.

Приятного аппетита!

Салат на зиму свекровь язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок — отличный овощ для приготовления на зиму, ведь из него можно приготовить множество вкусных блюд … Салат из тещиного языка считается одним из самых удачных вариантов консервирования, кроме пикантного вкуса, его выделяют наличием всех ингредиентов и простотой приготовления.

Готовя «свекровь» к зиме, особое внимание стоит уделить острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендуемое количество, но каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать с острым перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть легкие травмы, ведь с рук смыть следы этого овоща довольно сложно. Стручки нужно разрезать аккуратно, чтобы сок случайно не попал вам в глаза.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Морковь крупная — 3 штуки
Томатная паста — 400 г
Вода — 240 мл
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 120 г
Чеснок — 3 головки
Болгарский перец — 600 г
Перец острый — 2 штуки
Масло подсолнечное — 240 г
Уксус 9% — 100 мл
Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком — по вкусу

Приготовление:

1.Вымойте кабачки и очистите их. Режем их тонкими полосками.

2. Болгарский перец нарезать соломкой и добавить к кабачкам.

3. Чеснок измельчить в блендере и выложить вместе с овощами.

4. Острый перец измельчить.

5. Добавьте соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

6. Поставить на огонь, все аккуратно перемешать, после закипания варить 25 минут.

7.Затем влейте уксус и тушите еще 5 минут.

8. Надеть стерилизованные банки и перевернуть. Приятного аппетита!

Теща рецепт салата язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеальны молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семенами, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, сделайте из них сердцевину или пюре из овощей.В последнем случае язык свекрови будет напоминать традиционную икру.

Если закуска переварена, не расстраивайтесь: тушить еще 15-20 минут под крышкой, затем нарезать картофельным пюре. Салатом это блюдо не назовешь, но икра тещи получится вкусной.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Морковь крупная — 3 штуки
Томатный сок — 500 мл
Соль — 2 ч. Л.
Сахар — 1 ст.л.
Чеснок — 1 ст.л.
Перец чили — 2 штуки
Масло подсолнечное — 200 мл
Уксус 9% — 80-100 мл

Приготовление:

1.Морковь очистить и три на крупной терке. В таз налить растительное масло, поставить на огонь.

2. Как только масло закипит, вливаем в него наш апельсиновый овощ.

3. Молодые кабачки нарезать небольшими пластиками, большие очистить от кожуры и нарезать полукольцами.

4. Мой перец чили очистить от семян и субстрата, снять с чеснока шелуху и пропустить через мясорубку.

5. Теперь добавьте к моркови томатную пасту, разведенную водой или томатным соком.Смешиваем.

6. Добавить соль и сахар, перемешать.

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо перемешиваем лопаткой. После закипания варить 35 минут.

8. Затем добавить чеснок и уксус, перемешать и варить еще 10 минут.

9. Осталось переложить салат по стерилизованным банкам и перекрутить.

Приятного аппетита!

Свекровь из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне у плиты и выдыхать от жары, кипятя баночки салатов на зиму.Приготовить заготовки без стерилизации довольно просто и быстро, вопреки опасениям некоторых поваров, они долго хранятся.

В этом рецепте не используется уксус, поэтому срок хранения сокращается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервов, но оно калорийно. Частичная замена масла томатным соком снизит ваш уровень калорий.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Томатная паста — 500 мл
Вода — 250 мл
Соль — 1 ст. Л.
Сахар — 120 г
Чеснок — 2-3 головки
Перец острый — 1 штука
Перец сладкий — 5 штук
Перец горошек — 5 штук
Гвоздика — 3-4 штуки
Масло подсолнечное — 240 мл

Приготовление:

1.Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками или тонкими ломтиками.

2. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кубиками сладкие, мелкие — горькими.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать.

4. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать соль, сахар, чеснок, специи. Влейте масло и воду, томатную пасту.

5. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.

6.Разложить по стерильным банкам и закатать.

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму нельзя хранить в кладовой несколько лет. Несмотря на консервацию, запасы хранятся в среднем один год. Если баночка просто закрыта завинчивающейся крышкой, а не скручена машинкой, закуску лучше съесть в течение двух месяцев.Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Приятного приготовления! До свидания!

Кабачки — один из самых популярных продуктов для приготовления консервированных салатов и закусок. Особой популярностью у любителей острых закусок пользуется «Тещин язык» из кабачков, которые заготавливают на зиму во многих семьях. Его преимущества — простота приготовления, какой бы рецепт ни был выбран, возможность хранения при комнатной температуре и, конечно же, прекрасные органолептические качества.

Секреты приготовления

По одному рецепту, даже самому простому, разные хозяйки получают закуску разного вкуса. Причем у одних спокойно стоит всю зиму, а у других быстро портится. Чтобы «Тещин язык» получился вкусным и ухоженным, мало найти подходящий рецепт, нужно еще знать некоторые секреты.

Качество продуктов — главный секрет приготовления вкусного и полезного блюда. Для тех хозяек, которые не экономят на ингредиентах и не стремятся «пустить в дело» гнилые и переросшие овощи, без сожаления расстаясь с червивыми фруктами, закуски всегда аппетитны, вкусны и полезны.Поэтому все овощи, предназначенные для приготовления «Свекрови», необходимо перебрать, отбирая лучшие экземпляры, несмотря на то, что почти все они будут измельчены.
Чаще всего для консервации рекомендуют использовать молодые кабачки, но «тещин язык» — приятное исключение: для этой закуски больше подходят кабачки средних размеров, достигающие в длину 20-30 сантиметров. Их можно нарезать тонкими ломтиками, и такая форма для закуски под названием «Тещин язык» идеальна.
Соблюдение рецепта при консервировании обычно важно, чтобы блюдо получилось гармоничным на вкус и надолго не пропало. Однако при приготовлении «Свекрови» следует учитывать, что в рецепте предусмотрена очень острая закуска, оправдывающая свое название. Не всем нравятся такие острые салаты, поэтому при приготовлении «Тещин язык» можно регулировать количество острых ингредиентов (перец, чеснок, уксус) в сторону их уменьшения; но при этом следует учитывать, что они являются натуральными консервантами, а значит, их нужно заменить чем-то, например, сахаром, солью, маслом, а также необходимо увеличить время термообработки.
Банки, в которые выкладывается готовая закуска, и крышки, которыми они закрываются, должны быть идеально чистыми, стерилизованными и сухими.
При обращении с перцем и чесноком следует носить перчатки, так как чеснок и перечный сок могут вызвать раздражение или даже ожог кожи.

Тещин язык можно приготовить из помидоров, томатного соуса или пасты, в зависимости от того, что есть в наличии. Традиционная технология предполагает использование свежих помидоров, но закуска, где их заменяют соусом, не теряет вкусовых качеств по сравнению с приготовленными по классическому рецепту.

Кабачок «Тещин язык» — простой рецепт с помидорами

Состав (на 3-3,5 л):

кабачки — 2 кг;
перец сладкий — 0,5 кг;
помидоров — 1 кг;
чеснок — 5-8 зубчиков;
перец острый — 50-100 г;
масло растительное — 150 мл;
сахар — 100 г;
соль — 40 г;
уксусная эссенция (70-процентная) — 10 мл.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить от кожуры.Разрежьте их вдоль и с помощью ложки вычерпайте семена. Половинки разрезать на 3-4 части и нарезать тонкими пластинами.
Острым ножом срежьте кожицу помидоров на стороне, противоположной стеблю. Лучше, если разрез будет в форме креста.
Помидоры опустить на 3 минуты в кипящую воду, вынуть шумовкой и охладить в кастрюле с водой низкой температуры.
Вынув помидоры из воды, очистите их от кожуры. Крестообразные надрезы позволяют сделать это четырьмя легкими движениями.
Помидоры нарезать ломтиками и перевернуть через мясорубку.
Острый и сладкий перец очистить от семян, обвалять их мякоть через мясорубку и отправить в миску с томатным пюре.
Пропустить чеснок через пресс и положить в смесь перца и томатов.
Полученную овощную массу смешать с «язычками» кабачков, маслом, солью и сахаром, переложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на слабый огонь.
После закипания тушить овощную смесь 30 минут.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте и разложите готовую закуску по подготовленным банкам.
Запечатать, перевернуть и завернуть. После остывания можно убрать на зиму в кладовку.

По этому рецепту закуска получается в меру острой, особенно если взять минимальное количество чеснока и перца, указанное в рецепте. Если чесночный вкус в закусках вам не нравится, то от него можно отказаться, но тогда нужно взять не менее 100 г перца, иначе закуска не получится такой пикантной, как должна быть.

Простой рецепт «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 3-3,5 л):

кабачки — 2 кг;
перец сладкий — 0,5 кг;
перец острый (стручковый перец) — 0,1-0,2 кг;
чеснок — 1-2 головки;
сахар — 100 г;
соль — 40 г;
столовый уксус — 50 мл;
масло растительное — 150 мл;
томатная паста — 0,25 кг;
вода — 0,5 л.

Способ приготовления:

Перец вымыть и очистить от кожуры, нарезать кусочками, измельчить любым удобным способом в паштет.Любителям очень острых закусок можно не вынимать косточки из острого перца.
Измельчите зубчики чеснока в специальном прессе.
Томатную пасту растворить в воде, довести до кипения.
Добавьте смесь чеснока и перца в томатную пасту и подождите, пока она снова закипит.
Влить масло, уксус, добавить сахар и соль, обмакнуть в соус кабачки, предварительно нарезанные тонкими ломтиками.
Кабачки отварить в томатном соусе 30 минут и разложить закуску в стерилизованных банках.
Банки герметично закрыть металлическими крышками и перевернуть.
Накрыть одеялом и дать остыть.
Через сутки остывшую закуску убрать на зимнее хранение.

По этому простому рецепту получается очень острая закуска. Если вы хотите, чтобы в нем было меньше острого перца и чеснока, вам следует взять минимальное количество.

Чтобы придать закуске «Тещин язык» из кабачков пикантного вкуса, можно добавить не указанные в рецепте специи и специи, полностью ориентируясь на свой вкус.Так, к нему хорошо сочетаются душистый перец, гвоздика, кардамон.

Многие дачники с удовольствием выращивают кабачки, так как при минимальном уходе можно собрать богатый урожай. В сезон это один из самых дешевых и доступных овощей. Кулинары знают сотни рецептов блюд из кабачков: их жарят, тушат, запекают. Блюда из них легкие, сытные и полезные, а также очень вкусные. Ведь этот овощ идеально гармонирует по вкусу со всеми овощами и даже фруктами.Стоит ли удивляться, что они составляют основу многих овощных консервов, которые ретивые хозяйки заготовляют впрок. Многие семьи, в частности, готовят на зиму закуску «Тещин язык» из кабачков. Свое имя она получила за острый вкус, который нравится многим мужчинам, но, честно говоря, не только им. Так что эта закуска — одно из самых популярных блюд, к тому же есть несложные рецепты, по которым приготовить эти консервы сможет даже неопытная хозяйка.

Кулинарные секреты

Приготовить салат «Свекровь на языке» из кабачков на зиму настолько легко, что это под силу любой хозяйке, даже без малейшего кулинарного опыта.Тем более, что среди рецептов приготовления этой закуски нет ни одного сложного — нужно просто следовать инструкции и знать несколько секретов.

Обычно для приготовления различных блюд выбирают молодые кабачки, имеющие нежную консистенцию. «Свекрови на языке» — приятное исключение из этого правила. Для этой закуски лучше взять спелые кабачки, достигшие 25-30 см в длину. Именно такой размер овощей позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины, как того требует специфика приготовления.
Закуска не случайно получила название «Тещин язык» — она получается очень острой. Если пикантный вкус не совсем вам по душе, и вы хотите его немного приглушить, не добавляйте в него семена острого перца, уменьшите количество перца и чеснока в составе. Однако помните, что эти ингредиенты являются консервантами и их следует заменить сахаром или маслом. Уменьшая количество перца, нужно также увеличить время термической обработки закуски, иначе зимой она долго не простояет.
Чистота — гарантия того, что консервы будут храниться всю зиму при комнатной температуре и не испортятся. Всю посуду необходимо хорошо вымыть. Сами овощи тоже нужно тщательно мыть, желательно с мылом. Банки не только моют содой, но и стерилизуют, крышки кипятят. Только в этом случае хозяйке можно не переживать за судьбу приготовленной для нее закуски. Действительно, несмотря на то, что рецепты простые, все равно жалко их произведений.
Для приготовления салата «Свекровь на языке» из кабачков потребуется много томатной начинки. Самый простой способ приготовления — томатный соус или паста. Однако, если хозяйка не поленилась, она может выбрать рецепт со свежими помидорами, он тоже довольно простой. Самое сложное — почистить помидоры. Но сделать это будет несложно, если вы знаете, как это сделать. Сделать на помидорах крестообразный надрез, бланшировать 2-3 минуты, остудить. После этого вы будете чистить их 5 минут, не прилагая никаких усилий.Эту же томатную мякоть прокрутить через мясорубку или разбить блендером — задача больше не сложная.

Следуя данному совету, вы легко сможете приготовить на зиму столько «Свекрови» из кабачков, сколько сочтете нужным.

Классический рецепт с помидорами

Что понадобится (на 5 л):

кабачки — 3 кг;
Болгарский перец — 0,75 кг;
помидоров — 1,5 кг;
чеснок — головка;
перец горький — 2 шт.;
масло растительное — 1,5 стакана;
сахарный песок — 1,5 стакана;
соль — 3 ст. л .;
уксусная эссенция (70%) — 3 ч.

Как приготовить:

Кабачки вымыть, обсушить. Очистите их от кожуры и семян. Семена будет легко достать ложкой, если разрезать их вдоль.
Половинки кабачков разрезать на кусочки длиной 8-10 см, нарезать тонкими ломтиками.
Очистить острый перец и чеснок. Работать нужно в перчатках, чтобы защитить кожу от ожогов.Если вы не слишком любите чесночный запах в закусках, можно не класть чеснок в «Тещин язык» из кабачков, а в этом случае добавить лишнюю стручок острого перца.
Перец болгарский вымыть, удалить косточки.
Очистите помидоры, следуя указаниям в разделе выше. Где мы делились кулинарными секретами.
Болгарский перец и помидоры нарезать крупными кусочками, обвалять через мясорубку.
Таким же образом измельчить чеснок и острый перец.
Смешайте овощное пюре, горячую пасту, соль, сахар и масло в большой кастрюле.
Поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Положить в соус «язычки» кабачков и варить закуску полчаса.
Влейте уксус, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Разлить закуску, не охлаждая, по подготовленным банкам.
Сверните банки, переверните и заверните. Когда он остынет, уберите его на зиму в шкаф.

Если данный рецепт приготовления «Тещин язык» из кабачков показался Вам недостаточно простым, воспользуйтесь упрощенным рецептом ниже.

Легкий рецепт с томатной пастой

Что понадобится (на 5 л):

кабачки — 3 кг;
Болгарский перец — 0,75 кг;
перец горький — 0,25 кг;
чеснок — 2 головки;
— 1,5 ст .;
соль — 100 г;
столовый уксус — 80 мл;
масло растительное — 1,5 ст .;
томатная паста — 1,5 ст .;
вода — 3 ст.

Как приготовить :

Вымойте и очистите овощи.
Кабачки нарезать кружочками, как в классическом рецепте.
Перец и чеснок измельчить на мясорубке.
Томатную пасту растворить в воде, всыпать соль и сахар, довести до кипения.
Когда состав закипит, добавить к нему растительную массу и масло, кипятить 5 минут.
Обмакнуть язычки кабачков в кастрюлю и тушить овощи на медленном огне полчаса. Влить уксус, перемешать, снять с огня.

В «Тещин язык» из кабачков можно включить специи по своему вкусу (например, душистый перец, гвоздику, кардамон).Они придают закускам дополнительный аромат и аромат. Такие дополнения к рецепту никак не повлияют на сохранность зимой.

Думаю, все слышали о существовании разных легенд, изречений о любимой и нелюбимой свекрови, но название салата «тещин язык» начало появляться не так давно. Из-за того, что мужчины, а именно мужья, считают матерей своих жен не очень дружелюбными, сложилась народная традиция, все салаты с пряными ингредиентами называют свекровью.Вторая часть названия появилась благодаря существованию различных способов нарезки овощей, которые используются при приготовлении салата, их форма может напоминать язык. Конечно, странно, что салат назвали именно «тещин язык», а не, например, свекровь. Очень часто мать мужа гораздо более пристрастна, чем все остальные родственники вместе взятые. Но, несмотря на все семейные распри и народные предрассудки, если все же хочется испытать острые ощущения, стоит приготовить на зиму салат из тещиного языка.

Обычно в качестве пикантной заготовки на зиму хозяйки готовят салат «тещин язык», используя кабачки или баклажаны, добавив немного уксуса. Заправка на столе может стать пикантным, привлекательным и аппетитным дополнением к любому блюду. Также довольно часто его готовят из огурцов, их маринуют в остром томатном соусе.
Если вы решили приготовить на зиму салат из тещиного языка, то овощи стоит подготовить заранее, еще до посадки.Во-первых, для приготовления лучше всего использовать молодые овощи, у которых еще не образовались крупные семена. Если вы решили приготовить салат из кабачков, то лучшим вариантом этого овоща будут кабачки, которые по размеру будут соответствовать небольшому огурцу.

Во-вторых, чтобы придать языку определенную форму, при нарезке овощей можно использовать картофелечистку. Это позволит получить идеальные слои как огурцов, так и других салатных продуктов, а жарка будет ровной и сочной.За счет наличия в приспособлениях для нарезки продольных щелей, например, на терках.

Также перед употреблением огурцов или кабачков, баклажанов советуем натереть их солью, это избавит от лишней воды и насытит приправой. Конечно, иногда можно даже опустить овощи в рассол. Чтобы разбавить раствор, вам понадобится три столовые ложки соли на литр воды. Овощи желательно оставить не более чем на 10 минут. Затем овощи следует промыть под проточной водой.

Общее время приготовления займет всего 30 или 40 минут, плюс десять минут на закатку банок, которые затем следует поместить в комнату без света и с низкой температурой. Степень пикантности салата можно регулировать количеством острого перца. К блюдам из мяса или птицы подойдет более острая заправка, а обычная заправка лучше подавать с гарнирами.

Как приготовить салат свекрови на зиму — 14 разновидностей

Кабачки уже встречались и в жареном, и в запеченном виде, но все они растут и растут, поэтому предлагаем сделать из них салат.Из этого рецепта вы узнаете, как сохранить салат из кабачков на зиму. Салат получится легко и быстро приготовить и станет достойным блюдом на вашем праздничном столе на новый год.

Состав:

кабачки или кабачки 3 кг.
помидоры 1,5 кг
болгарский перец крупный 5 шт.
перец красный острый 1 крупн.
чеснок 100 г
масло растительное 250 г
сахар 1 ст.
соль 1 ст.л.
уксус 2 ст. Ложки.

Приготовление:

Удалите сердцевину из перца и высыпьте семена. Размер перцев должен быть большим, их понадобится около пяти штук. Перец и помидоры нарезаем удобными кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку. Отверстия в приборе должны быть большими. Откажитесь от перца, помидоров и острого перца. Полученное пюре нужно поставить на плиту и довести до кипения.

А пока берем кабачок, если кожица мягкая, то очищать ее не нужно.Кабачок нарезаем, если косточки твердые, перезрелые, то лучше их удалить, а сердцевину выбросить. Кабачок измельчать не нужно, но следует разрезать его на отдельные, не мелкие дольки.

В вареное пюре добавить кабачки, затем стакан сахара, растительное масло и одну столовую ложку соли. Все перемешать и варить 30 минут. Пропускаем чеснок 100г через пресс. На этом ингредиенте экономить не нужно, он придаст салату приятный вкус. Добавить уксусную эссенцию и все перемешать.Варим еще 7 минут.

Затем готовый салат складываем в банки, которые были простерилизованы в духовке при 50 градусах. Закройте салат чистыми крышками, плотно закройте.

Этот рецепт позволит приготовить озимую заготовку не только из легких овощей, но и с добавлением риса. Таким образом, салат станет намного сытнее и может стать полноценным блюдом на вашем столе.

Состав:

кабачки — 3кг
помидоры — 3кг
морковь — 1кг
перец — 3 шт.
лук репчатый — 0.5 кг
чеснок по вкусу
рис — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 ст. л.
сахар — 4 ст. л.
соль по вкусу
специи по желанию

Способ приготовления:

Нарезать кабачки, перец и лук. Морковь натереть на терке. Вскипятите воду и отварите рис до полуготовности. Помидоры измельчить блендером, предварительно сняв кожицу. Добавьте измельченный чеснок. Довести до кипения, всыпать сахар, соль и растительное масло.Приправы необязательны. Кипятить. Через 5 минут добавить овощи, проварить 15-20 минут. Добавить рис и варить еще 45 минут. В конце варки можно добавить специи. Складываем по стерильным банкам. Свернуть и укутать, пока не остынет. В среднем выйдет 6 литровая банка.

Рецепт имеет татарские корни, именно там зимнюю уборку производят с морковью и чесноком, но без уксуса.

Состав:

кабачки — 3 кг;
томатный сок — 1 л;
Перец краснодарский — 3-4 шт.;
чеснок — 2 головки;
— 500 мл;
сахар — 250 г;
масло подсолнечное — 200 мл;
томатная паста — 3 ст. л .;
соль — 3 ст. л .;
перец острый — 2-3 шт .;
горчица — 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовление начинается с заливки кабачков. Берется чеснок и снимается с него шелуха. Перец и помидоры чили очищают от семечек и плодовых ножек.Все перетирается на мясорубке, затем перекладывается в кастрюлю. Туда же добавляют томатную пасту, сок, горчицу, соль и сахар по вкусу. Затем заливается майонез и ложка горчицы. Тем временем, пока сковорода еще не закипела, вы занимаетесь кабачками. По этому рецепту советуют очищать кабачки от кожуры, потому что это лишнее. Добавить в кипящую массу и варить на медленном огне еще 40 минут.

Если вы хотите более соленый маринад, вам нужно положить около 7 или 8 десертных ложек и только 1 столовую ложку сахара.Если вы хотите более сладкий маринад, добавьте одну столовую ложку сахара, чуть меньше одной чайной ложки специй и один десертный уксус.

Приготовить салат свекрови из свежих огурцов очень просто и неприхотливо, если соблюдать все правила и пропорции.

Состав:

огурцы — от 2,5 до 3 кг средних огурцов
помидоров — около 1,5 кг
перец болгарский (любой цвет) — 3-4 штуки
Перец красный острый — 1 шт. Для средних специй
чеснок — 2 или 3 головки
соль по вкусу, обычно 2 ст.ложки
сахар по вкусу — 3 ст. ложки
масло растительное — 200 мл
уксус 9-процентный — 1/3 стакана

Способ приготовления:

Сначала нужно очистить помидоры. Чтобы быстрее избавиться от излишков, их следует залить кипятком, и кожица быстро отклеится. Затем переверните их на мясорубке средним ножом и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, нужно добавить в кастрюлю мелко нарезанные тарелками или соломкой огурцы, затем таким же образом добавить нарезанный перец, а также необходимое количество соли, сахара и растительного масла.Затем все вещество прокипятить минут 10-15, а затем в сковороду бросить измельченный чеснок, форма нарезки произвольная.

Если вы не хотите использовать чеснок, можно добавить чеснок и сразу выключить сковороду или бросить уже протертый чеснок в готовую заправку для салата. Если вы положительно относитесь к чесноку, прокипятите кастрюлю еще пять минут, это позволит дать сок к блюду.

После выключения желательно сразу влить уксус и хорошенько перемешать салат.Повязка не должна остывать перед тем, как положить ее в стерилизованные банки.

После закатки банки нужно накрыть одеялом или чем-нибудь теплым и оставить в перевернутом виде до полного остывания.

Теперь блюдо готово к употреблению в осенне-зимний период. Приятного аппетита.

Состав:

огурцы — 3 кг
томаты — 1,5 кг
перец болгарский сладкий — 4 шт.
перец горький — 1 стручок
чеснок — 100 гр
соль — 2 ст.л.
сахарный песок — 1,5 ст.
уксус 6% — 1,5 ст.
масло растительное — 1 ст.

Приготовление:

Огурцы нужно вымыть и нарезать пластиковыми кружками. Все ингредиенты переложить в кастрюлю, в конце добавить уксус, когда овощи закипят. Все нужно перемешать и разложить по банкам, заказать и укутать до остывания.

Возьмите крепкие и плотные огурцы, они в соусе хрустят намного вкуснее, чем вялые и старые овощи.

Чтобы приготовить салат из тещиного языка с томатным соусом, вам понадобится следующий список ингредиентов.

Состав:

огурцы крупные — 3 килограмма;
томатный соус — 500 мл;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
— 1,5 стакана;
уксус — 1,5 стакана.

Способ приготовления:

Сначала промойте огурцы под проточной водой.Затем измельчите их овощерезкой, можно ножом нарезать кружком или соломкой. Главное, чтобы они были тонко нарезаны.

Далее берем томатный соус, добавляем к нему сало и сахар, желательно сахарный песок брать, чтобы не было кристаллов. Затем залейте этим веществом огурцы, настаиваться они должны не более часа. После этого поставить сковороду на огонь и вскипятить содержимое. Прежде чем вода закипит, добавьте уксус.

Кроме того, гвоздику можно добавить в уже приготовленное блюдо перед консервированием, это придаст заправке еще более пикантный вкус.

Разлейте повязку по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышку.

Блюдо должно настаиваться как минимум пару недель, но лучше хотя бы месяц, прежде чем подавать его семье. Но, если вы все же доживете до наступления зимы, овощной салат в таком виде станет приятным дополнением к любым другим блюдам на вашем столе.

Помните, что пастеризация проходит при температуре 50-85 градусов. Для банок объемом 1,5 л — 15 минут, для банок объемом 2 литра — 20 минут.Если банки плохо стерилизованы, ваша посуда может взорваться раньше времени.

Добавление хрена в этот салат сделает его намного острее и интереснее по вкусу.

Вам понадобится:

Кабачок — 2,5 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Хрен — 100 гр.
Петрушка — 5 веточек.

Для маринада вам понадобится:

Масло растительное рафинированное — 300 гр.
Томатный сок — 100 мл.
Сахар — 100 гр.
Соль — 1,5 ст.
Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Вымойте кабачки и нарежьте кусочками в форме языка. Подготовленный перец нарезать кубиками. Чеснок вместе с хреном измельчить на мясорубке.
Сделайте пустой маринад из растительного масла, томатного сока, соли и сахара.

Положите все ломтики в кастрюлю и полейте маринадом.После закипания варить около 20 минут. Затем добавьте уксус и выключите через пять минут.
Разложив по банкам, выложите сверху петрушку перед закрытием.

Салат очень вкусный и интересный, потому что его корни уходят в древние традиции Кореи, где тещу очень уважают и почитают.

Вам понадобится:

Кабачки — 1,5 кг.
Болгарский перец — 200 гр.
Морковь — 500 гр.
Чеснок — 2 головки среднего размера.
Приправа для корейской моркови — 2 столовые ложки (без горки).

Для маринада вам понадобится:

Масло растительное рафинированное — 100 мл.
Сахар — 0,5 стакана.
Соль — 1 столовая ложка.
Уксус 6% — 100 мл.

Приготовление:

Подготовить кабачки и морковь к варке и натереть на корейской терке. Они должны получиться в виде тонкой соломки.
Перец нарезать небольшими кусочками.
Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
Смешать все ингредиенты и добавить к ним приправу для моркови по-корейски. Затем поставить в холод на 5 часов.
Сформируйте маринад из уксуса, соли, сахара и растительного масла.
Она должна быть комнатной температуры, нагревать ничего не нужно. Залить овощи жидкостью, перемешать и наполнить банки.
Потом ставят в духовку на стерилизацию, вместе с салатом на 15т, если литровый, то на 20т, закатывают.

Вариант для приготовления голубого салата тоже очень вкусный и полезный.

Состав:

баклажаны — 2,5 кг
чеснок — 100 г
болгарский перец — 5 шт.
перец горький — 1 стручок
масло растительное — 1 стакан
сахар — ½ ст.
уксус — ½ ст. девять%
зелень по вкусу

Приготовление:

Баклажаны порезать, посолить, после того, как пойдет вода, отжать.Обжарить их в масле и перелить через сито, чтобы слить излишки масла. Прокрутить на мясорубке чеснок, сладкий и острый перец, добавить немного сахара, уксуса и измельченной зелени. Всю массу отварить и варить не более 20 минут. Массу разложить по банкам слоями с баклажанами, заливкой. А потом сверните его.

Состав:

баклажаны — 2 кг
помидоров — 2 кг
сладкий перец — 500 гр
перец горький — 2-4 шт.
сахар — 1 ст.
уксус — ½ стак. девять%
соль — 2 столовые ложки
чеснок — 1 головка

Приготовление:

Измельчите на мясорубке все овощи, кроме баклажанов. Поместите смесь в кастрюлю и добавьте рассыпчатый уксус. Варить все примерно 20-30 минут.
Баклажаны нарезать язычками толщиной 5 мл и положить в массу.
Положите туда чеснок, протертый или раздавленный прессом.
Затем переложите все в банки и закройте.

Состав:

баклажаны — 3 кг
морковь — 1 кг
перец сладкий — 1 кг
томатов — 1 кг
чеснок — 4 зубчика
масло растительное — 1 ст.
сахар — 1 ст.
соль — 1-2 ст. л.
Уксус — 1 ст.ложка девять%
петрушка по вкусу.

Приготовление:

Молодые баклажаны нарезать вдоль примерно на 8 сегментов.Болгарский перец, морковь, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку. Зелень мелко нарезать. Затем переложить все в кастрюлю, залить растительным маслом и приступить к приготовлению. Добавить соль и сахар, все тщательно перемешать. По мере закипания проварить еще 15 минут и почти до конца добавить зелень и уксус. Можно помещать в банки и закрывать.

Этот рецепт будет очень кстати, когда нужно быстро приготовить блюдо и практически сразу подать на стол.

Состав:

вода — 1 стакан
уксус — 1 ч. Ложка 70%
чеснок — 4 шт.
перец сладкий — 4 шт.
перец горький — 2 шт.
соль — 1 столовая ложка
сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

Как упоминалось ранее, баклажаны необходимо посолить и оставить на некоторое время, чтобы они стекали лишнюю воду. Затем я их переживаю, панирую в муке и обжариваю на паромасляной скорости.

Влить воду, перец, соль и сахар. Окуните в смесь один язык и сложите его в блюдо любой формы.Хранить их нужно в холоде.

В этом рецепте ингредиенты подобраны приблизительно, все будет зависеть от количества кабачков и их размера.

Состав:

Кабачки
Помидоры
Чеснок
Майонез

Приготовление:

Кабачки нарезать ломтиками, посолить каждый ломтик и оставить на 15 минут. Помидоры нарезать кружочками. Бить яйца.Обвалять ломтики кабачков в муке, а затем в яйце. Они должны быть тонкими, чтобы их было быстрее зажарить. Смажьте каждый кусок майонезом и положите с одной стороны ломтик помидора, а с другой — ломтик сыра. Свернуть помидор сбоку и измельчить зубочисткой. Будет вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Состав:

помидоры -3кг
лук репчатый — 1кг
перец сладкий — 0,5 кг
сахар — 300 гр
соль — 100 гр
перец горошком, лавр
уксус — 2 ст.л.
масло растительное — 1 литр

Приготовление:

Нарезать все овощи соломкой и дольками. Сложите в одну большую кастрюлю. Морковь также можно натереть на терке, нарезать ломтиками или нарезать. Насыпать сахар, посолить, положить лавр и налить чуть меньше полулитра масла. Перемешать и варить 30 минут. Овощи дадут сок. После закипания проварить еще 30 минут. Добавьте уксусную эссенцию за пять минут до окончания. Готовят горячим в банках.

Последние истории — Cooks Without Borders

Не видя альтернативы, и, в конце концов, это было в конце лета, я посвятил себя проекту и направился к supermarché — на самом деле, прекрасному supermarché bio (органический), который возник в четыре года с тех пор, как я в последний раз был в маленьком приморском городке недалеко от Бордо.В любом случае, я куплю хороший хрустящий хлеб, чтобы пропитать его; Изюминкой трапезы, вероятно, станет отличный сыр пост-рататуй.

Я забыл вспомнить, что необходимость — это красавица изобретений. А кухня моей красавицы не очень хорошо оборудована. Поэтому, не найдя достаточно большой сковороды для рататуя на пять человек, я включил духовку. Я бы зажарил баклажаны, что могло бы быть улучшением приготовления на сковороде. (Было!) Пока я жарил красный перец и половину цуккини, тем самым экономя место на сковороде.Почему я не зажарил все кабачки? Потому что духовка была слишком маленькой. (Идите вперед и мысленно вставьте этот смайлик со шлепком по лбу.)

На электрическую плиту направилась сковорода, затем немного оливкового масла, в которое я выжал, когда он стал горячим, оставшиеся кабачки. Я обжег эти патроны красиво и золотисто-коричневого цвета, чтобы они, возможно, сохранили свою целостность и некоторую текстуру (они сохранили!), А затем отложил их в сторону. Затем я протерла нарезанный кубиками лук, добавив чеснок, который нарезал ножом для овощей, острым, как ложка.Динь! Баклажан был обжарен. (Нет, я не использовал таймер, но чувствовал, что в этой истории можно использовать звуковой эффект.) Вилка, проткнувшая толстые снаряды, не нашла сопротивления, поэтому она вышла — и эй, оказался красный сладкий перец и те дорогие. кабачки тоже были готовы. Пока лук размягчался, я нарезал мягкий баклажан кубиками (с ножом-ложкой это не проблема!), Очистил от кожуры и нарезал перец.

Теперь давление было на высоте: стол накрыт, основные блюда (первые блюда во Франции) приготовлены. Я даже не помню, что это было за закуску, настолько я сосредоточился на тарелке.Может быть, закуска была saucisson, любимой публикой всех, кроме моей belle-soeur. Часы опасно приближались к 8:00. Я был благодарен за то, что мои 95-летние свекрови были океаном в стороне от ранних склонностей пожилых людей Америки.

На сковороду положили баклажан, кабачки (жареные и обжаренные) и перец для короткого горячего смешивания, а затем пару нарезанных помидоров. Я попробовала и приправила, и ничего себе — этот рататуй был чертовски хорош! Отправила на стол, украшенный рваным базиликом.

Салат из урожая (стиль Кобб) Рецепт

Салат из урожая (стиль Кобб) — Насыщен богатым вкусом осени и увенчан кремовой кукурузой и заправкой из поблано, за которую стоит умереть! Принесите осень… и зелень.

Большие красивые салаты не чают от летней жары

Кто не любит огромный салат из коббов, наполненный белком, овощами и сыром?

Обычно я начинаю думать о кобб-салате весной и перестаю думать о нем к концу лета.Но почему?

Нам нужно наших овощей в течение всего года, и есть так много осенних ингредиентов, которые идеально подойдут для сытного салата из коббов. В этом месяце партнерство KitchenAid побудило меня ПОСТАВИТЬ КУКУРУЗУ НА КОББ или приготовить осенний салат Кобб из кукурузы с початков. (И сделайте видео для их канала на YouTube.)

Обычно я работаю за кулисами, но я ухватилась за возможность превратить хрустящую сладкую кукурузу в яркую и сливочную заправку для салата с помощью блендера KitchenAid®.В салате из коббов, безусловно, есть традиционные ингредиенты, которые большинство людей ожидают увидеть… сваренные вкрутую яйца, бекон, ветчину или курицу, сыр с плесенью, помидоры, авокадо. Тем не менее, я обнаружил, что если вы сохраните несколько традиционных ингредиентов, вы можете легко заменить остальные ингредиентами, которые соответствуют вашим сезонным предпочтениям.

Салат из урожая

В этот салат из коббов я добавил жареные кабачки из орехов вместо помидоров и домашние пеканы со специями вместо голубого сыра.Благодаря замене салат приобрел теплое домашнее ощущение, которое напомнило мне, как я вешаюсь у огня прохладными осенними вечерами. В качестве бонуса у меня осталось большинство ключевых ингредиентов в холодильнике KitchenAid® с технологией Preserva®.

Этот холодильник был таким невероятным инструментом на моей кухне, потому что он сохраняет продукты свежими , так что намного дольше, чем мой старый холодильник. Я просто вытащил остатки жареного цыпленка и жареных корнеплодов с начала недели, а также бекон и сваренные вкрутую яйца, которые я сохранил с завтрака, чтобы использовать их в салате из коббов.Тогда единственная настоящая подготовительная работа, которую мне нужно было завершить, — это взбить сливочную кукурузу и заправку поблано и приправить орехами.

Теперь ваша очередь отправиться на охоту за мусором в холодильнике, чтобы приготовить изумительный салат из коббов, достойный этой сладкой и дымной кукурузной заправки!

Ингредиенты для салата Harvest Cobb

Для салата:

Ромэн Хартс
Курица вареная
Жареная мускатная тыква — Или жареный сладкий картофель
Толстый бекон
Яйца вкрутую
Авокадо
Очищенные орехи пекан — Или грецкие орехи
Масло сливочное
Горчица молотая
Чесночный порошок
Острый перец
Соль

Для кремовой заправки из кукурузы и поблано:

Перец Поблано
Зубчик чеснока
Колосья кукурузы в початках
Лаймы
Молотый тмин
Соль
Оливковое масло

Как приготовить салат Кобб и заправку

Начните с поджаривания орехов пекан на сковороде на плите.
Выложите салат на блюдо и залейте всеми добавленными ингредиентами.
Обжарьте перец поблано, пока он не станет черным со всех сторон, затем оставьте на пару в полиэтиленовом пакете.
Добавьте в блендер кукурузные початки, чеснок, сок лайма, соль и тмин. Когда перец закончится, удалите кожуру, семена и стебель и добавьте в блендер.
Смешайте все ингредиенты в пюре до однородной массы, а затем добавьте немного оливкового масла для эмульгирования. Еще раз разровняйте, вылейте желаемое количество на отдельные порции салата.

Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить салат из урожая (стиль Кобба).

Часто задаваемые вопросы

Почему это называется кобб-салатом?

Судя по всему, этот салат был фирменным рецептом в ресторане в Голливуде еще в 1930-х годах. Владельца звали Роберт Ховард Кобб, поэтому салат получился красивым и назывался «Салат Кобб».

Как долго продлится этот рецепт?

Этого можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней, а повязку можно хранить в холодильнике от 1 до 2 недель.Для достижения наилучших результатов держите заправку отдельно от салата, пока она не будет готова к подаче.

Другие рецепты салатов

Салат из урожая (стиль Кобб)

Этот урожай, вдохновленный урожаем Салат Кобб наполнен богатым ароматом осени и увенчан сливочной кукурузой и заправкой из поблано, за которую стоит умереть!

Порций: 4

Для салата «Кобб»:

2 грубо нарезанных сердца ромэн
2 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками
2 стакана жареных кубиков мускатной тыквы
6 ломтиков толстого бекона, сваренного и раскрошенного
3 больших сваренных вкрутую яйца очищенные и нарезанные
2 нарезанных ломтиками спелых авокадо
1 стакан очищенных от кожуры орехов пекан
1 столовая ложка масла
1/4 чайной ложки молотой горчицы
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки горячего перца
1/4 чайной ложки соль

Для заправки «Сливочная кукуруза» и «Поблано»:

1 перец поблано
1 зубчик чеснока
Приготовленные 2 початка кукурузы
2 сока лайма
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка соли
2/3 стакана оливкового масла

Нагрейте сковороду на средне-слабом огне.Растопите масло в сковороде, затем добавьте орехи пекан. Посыпьте орехи пекан молотой горчицей, чесночным порошком, болгарским перцем и солью и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Обжаривайте 3-5 минут, регулярно помешивая, чтобы получить тосты. Будьте осторожны, чтобы не сжечь орехи пекан.
Выложите нарезанный ромэн на большое блюдо. Выложите нарезанную курицу, жареную тыкву, бекон, орехи пекан, яйца и авокадо рядами поверх романа.
Разогрейте духовку до жарки. Выложите перец поблано на небольшой противень и поставьте его на верхнюю решетку в духовке.Проверяйте перец каждые 1-2 минуты, переворачивая, когда кожица станет черной и покрытой волдырями. Достаньте поблано из духовки, когда оно станет черным со всех сторон. Положите перец в пакет на молнии и дайте ему пропариться 10 минут.
Отрежьте кукурузу от початков и поместите в блендер. Добавьте зубчик чеснока, сок лайма, соль и тмин. После того, как перец пропарился, удалите кожицу, стебель и семена. Поместите мякоть поблано в блендер.
Пюре до однородности, затем снимите чашку для ингредиентов с крышки и медленно влейте оливковое масло для эмульгирования.Когда заправка станет гладкой и кремовой, выключите блендер и перелейте заправку в сервировочную миску.

Порция: 1 порция, калории: 860 ккал, углеводы: 20 г, белок: 16 г, жиры: 83 г, насыщенные жиры: 17 г, холестерин: 64 мг, натрий: 1139 мг, калий: 741 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 5 г, витамин А: 12710 МЕ. , Витамин C: 52 мг, Кальций: 94 мг, Железо: 3 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется KitchenAid.Все мнения мои собственные.

Поделись этим рецептом с друзьями!

Помидоры на зиму: тещин язык — Совет

В конце лета хозяйки занимаются заготовкой овощей на зиму. У каждой семьи свои предпочтения. Но иногда хочется приготовить что-то новенькое, с изысканным вкусом.Есть одно «многогранное» овощное блюдо на зиму — «тещин язык». Почему он «многогранен»? Да, потому что закуску можно приготовить из самых разных овощей. И называют это свекровью по двум причинам. Сначала овощи нарезают язычками. Вторая — закуска очень острая, жгучая, как язвительная свекровь.

Для томатов на тещу зиму язык не требует особых продуктов. Осенью они всегда есть в наличии в закромах любой хозяйки.В одном варианте мы будем использовать красные помидоры, в другом — зеленые. Попробуйте рецепты, вам могут понравиться оба.

Важная информация

Перед тем, как приступить к приготовлению горячих помидоров на зиму, ознакомьтесь с некоторыми важными моментами:

Используйте овощи без повреждений и гнили для зимней уборки.
Если вы делаете заготовку из красных помидоров, то выбирайте такие экземпляры, чтобы на мякоти не было белых и зеленых вкраплений.
Для закуски из зеленых помидоров желательно использовать плоды, которые внутри слегка розоваты.
Будьте осторожны с острым перцем или острым перцем. Дело в том, что излишки могут сделать блюдо несъедобным. Блюдо должно быть острым, но в умеренных количествах.
Чтобы горький зеленый перец придавал будущей заготовке весь аромат, а не горечь, перед нарезкой залить кипятком.
Помидоры тещин язык на зиму предполагает использование уксуса по рецепту. В одних вариантах это 70% эссенции, в других — столовый уксус 9 или 8%. Возьмите именно тот, который указан в рецепте.Самостоятельное размножение чревато проблемами со здоровьем.
Используйте только хорошо вымытые и пропаренные банки и крышки для томатов для тещиного языка на зиму. Некоторые опытные хозяйки рекомендуют протирать внутреннюю поверхность крышек перед зашивкой медицинским спиртом.
Салат свекрови, приготовленный на зиму, выкладывается сразу после снятия с плиты в сухие банки.

Это наверное все. А теперь приступим к делу!

Закуска из красных томатов на зиму

Этот пикантный низкокалорийный салат (всего 76 калорий на 100 грамм) получил свое название только из-за острого вкуса, так как не содержит овощей в виде язычков.Количество ингредиентов ограничено, время приготовления около двух часов. Главная особенность — перец чили и чеснок.

Итак, чем нужно запастись:

помидоры спелые мясистые красные — 2 кг;
лук и чеснок — по 100 грамм;
перец чили — 1 стручок;
укроп и петрушка — по 30 грамм;
масло растительное рафинированное любое — 100 мл;
сахарный песок — 3 столовые ложки с горкой;
соль 60 грамм;
столовый уксус 9% — 50 мл.

Как правильно приготовить

Сначала промываем все овощи и зелень, несколько раз меняя воду, и хорошо просушиваем.

Помидоры разрезать на 4 части.

Лук нашинковать полукольцами.

Измельчите чеснок с помощью чесночного пресса или терки.

У острого перца удалить хвостик и семена. Нарезать небольшими кубиками.

Совет! Надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов.

Зелень по рецепту нарезать крупными кусочками.

Укладываем заготовку в кастрюлю, вливаем масло, соль, сахар. Столовый уксус вливается прямо в холодную массу.

Важно! Ингредиенты должны постоять не менее 30 минут, чтобы сок выделился.

В сыром виде разложите массу по стерильным банкам и накройте крышками. Крутить не надо!

Закуска томаты к тещиному языку на зиму, по рецепту, подлежат стерилизации. Как это правильно делать? На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, налейте воду.Как только вода закипит, рассчитайте время. Стерилизация занимает треть часа.

Вынимаем банки и закатываем жестяными или завинчивающимися крышками. Как это удобно любому. Переверните и накройте одеялом. В таком положении помидоры свекрови должны постоять не менее суток, пока полностью не остынут. Это важный момент, так как вы готовитесь к зиме. Ставим на хранение в подвал или холодильник.

Закуска из зеленых помидоров

Красные помидоры, как правило, используются для любых приготовлений, и не все знают, что делать с зелеными плодами.Настоящие ценители острых закусок отдают предпочтение зеленым помидорам. Хотя некоторые хозяйки добавляют кусочки баклажанов.

Мы расскажем, как приготовить на зиму острые зеленые помидоры. Главное, чтобы закуска получилась жгучей, ведь ее не зря называют тещиной языком.

Внимание! Это не салат, а необычно фаршированные зеленые помидоры.

Приведенные ниже ингредиенты не являются панацеей. Вы всегда можете поэкспериментировать на своей кухне, добавить в рецепт свою изюминку.

Нам понадобится:

1200 г зеленых помидоров;
одна средняя морковь;
большая головка чеснока;
пучок зеленых листьев петрушки;
один лист лаврушки;
один бутон гвоздики;
5-6 семян кориандра;
один перец чили;
4 горошины черного перца;
3 горошины душистого перца;
столовая ложка 9% уксуса;
одна столовая ложка соли и сахара.

Пошаговый рецепт

Важно! Так как на зиму нам предстоит фаршировать помидоры, мы выбираем зеленые плоды, твердые на ощупь, без признаков повреждений.Внутри они должны быть розоватыми.

Шаг первый — приготовление фарша

Все овощи и петрушку промываем под проточной водой или в тазу, несколько раз меняя воду, и сушим на полотенце.

Морковь чистим, чеснок чистим (дно нужно срезать).

Для перекуса на зиму морковь измельчить блендером, затем добавить чеснок. Овощи не только измельчаем, но и хорошо перемешиваем.Если такого приспособления нет, можно использовать мясорубку или терку с мелкими отверстиями.

Удалите жесткие стебли вымытой и сушеной петрушки. Используются только нежные листья. Добавить к морковно-чесночной массе и снова взбить. Конечный результат — оранжево-зеленая начинка для острых помидоров.

Шаг второй — нафаршиваем помидоры

Для приготовления закуски на зиму на зеленых помидорах делаем крестообразные надрезы. Помидоры не нарезаем до конца, иначе начинка не выдержит.Возьмите небольшую ложку и залейте каждый зеленый помидор. Посмотрите на фото, как это вкусно выглядит.
13
Поместите помидоры в горячую стеклянную банку.
Маринад готовится из литра воды и специй, указанных в рецепте. С момента закипания варить 5 минут, затем влить уксус. Не бросайте сразу весь перец чили. Сначала ломтик, после дегустации можно добавить еще.
Готовым маринадом на зиму залить зеленые помидоры тещиного языка и поставить стерилизовать в холодную воду.Когда вода закипит, подождите 15 минут и достаньте банку. Сразу закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Потрясающе вкусные свекрови помидоры на зиму, по этому рецепту, можно хранить даже в комнате.

Рецепт томатов с кабачками:

Мнение диетологов

Мнение диетологов о закуске для свекрови практически совпадает. Они считают, что этот продукт низкокалорийный и с низким содержанием белка, поэтому рекомендуют перекус людям, которые хотят похудеть.

Зимой, как правило, организму необходимы витамины и минералы. Все это в томатной закуске тещи. Кроме того, наличие чеснока благотворно влияет на артериальное давление, снижает уровень холестерина, а также риск тромбоза. Помидоры содержат клетчатку, витамины, кератин и большое количество минералов. Очень хорошо помогает перекус, если человек страдает запорами.

Блюдо не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени из-за своей пикантности.Детям в небольших количествах можно давать помидоры на тещинском языке только с 10 лет.

Посмотрите видео: Готовим с удовольствием. Идияппам Мааву делает. Помидор Сандхагай. Венпонгал Самбар. Сделать на кухне (октябрь 2021 г.).

Concord Grape Pie I Recipe

Замечание о чистке винограда: это несложно! Это очень просто, и вы даже можете вовлечь в игру своих детей.Держа виноград, направьте глазок (где был прикреплен стебель) к миске и СЖИМАЙТЕ! Виноград выскакивает прямо из кожицы в миску. (Виноград Конкорд относится к разновидности «скользкой кожицы», названной так потому, что кожица соскальзывает сразу.)

Этот пирог потрясающий и определенно стоит потраченного времени. Одна вещь, которую я меняю каждый раз, — это количество сахара. Этот виноград уже сладкий, поэтому весь этот сахар не нужен. В этом году я приготовил его из 1/2 стакана, и это было еще лучше! Я также увеличил количество лимонного сока до 1 чайной ложки.Другое дело, я никогда не знаю, сколько винограда нужно купить, чтобы равняться 5 чашкам, в этом году я получил 2 пинты, и это было идеальное количество.

Это того стоит. Для более позднего приготовления заморозьте начинку в 9-дюймовых тарелках для пирога, покрытых фольгой. Затем храните в полиэтиленовых пакетах в морозильной камере. В любой момент приготовьте тесто, разверните начинку, бросьте в оболочку для пирога и выпекайте.

Это мой первый обзор после многих лет использования этого сайта … Мне пришлось написать этот отзыв! Этот пирог просто фантастический! Наш сосед благословил нас своим виноградом «Конкорд», а я всю неделю готовил и замораживал начинку.Мои пальцы в пятнах, но моя семья все еще хочет большего! Мой муж запросил не менее 15 замороженных на зиму начинок. Мне осталось приготовить 5 … в перерывах между делом я готовлю несколько свежих пирогов за раз. Не откладывайте, что вам придется отделить кожуру от мякоти… это того стоит. Я не добавляю масло, оно не нужно. Спасибо, что поделились таким замечательным рецептом.

Моя мама умерла 2 года назад. Она делала виноградный пирог, и это был мой любимый! Однако я так и не нашел ее рецепт, когда просмотрел ее книги рецептов.Я попробовал этот, потому что он выглядел так, как будто он был похож, и он был ТОЧНО похожим на мою маму! Это абсолютно лучший рецепт пирога на свете. Я приготовил его (хотя и очень много времени) для семьи и друзей, и этот пирог всегда получает невероятные похвалы. Большинство людей никогда раньше не пробовали ничего подобного. Это так уникально. Даже не пытайтесь сделать это, не купив себе пищевую фабрику, если у вас ее еще нет. Работа над этим пирогом стоит затраченных усилий, и этот виноград доступен только один раз в год осенью.Большое спасибо за этот рецепт. Моя мама будет гордиться этим.

Этот пирог был очень хорош. Все в моей семье ПОЛЮБИЛИ это и задавались вопросом, когда я буду делать это снова. На самом деле было лучше холодно из холодильника. Единственное, что я мог бы сделать, это добавить еще немного загустителя … в противном случае это было бы прекрасно !!!!!!!! Сью из Буффало, штат Нью-Йорк,

Вау! Это очень БОГАТЫЙ и СЛАДКИЙ пирог. Настолько богатый, что я не могу съесть целиком. Для меня это слишком сладко. Я даже уменьшил количество сахара до 1 стакана, но это все равно слишком много.Также потребовалось больше муки, поэтому я добавил 1/2 стакана вместо 1/4. Думаю, этот пирог лучше всего с 1/2 стакана сахара и без масла. Это слишком богато, как сказано в рецепте. Хотя это очень забавная идея. Виноградный пирог! Кто бы мог подумать о таком? Мои руки не фиолетовые, но язык точно такой же.

Я служил на званом обеде, и это был ГЛАВНЫЙ хит !! Пирог был съеден с рвением, и он был очень вкусным. Я буду делать снова. Единственное изменение, которое я сделал, — это отваривание мякоти на плите с кожурой и небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы немного загустить ее.Спасибо, что поделились рецептом, теперь я знаю, что делать со всем этим виноградом, который свекровь приносит со своего сада !!

Вау! Я вырос на виноградном пироге, но почти никто из моих знакомых никогда о нем не слышал. Я был удивлен, обнаружив здесь рецепт! Это большая работа. Попробуйте поставить дюжину банок с начинкой для пирогов … на это уйдет целый день. Однако есть современное решение! В этом году мы нашли вариант винограда Конкорд без косточек. Я считаю, что это называется коронацией? В любом случае это вдвое сокращает время приготовления и дает такой же вкусный пирог.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики