Муж принес с поля большие огурцы, которые уже не годились для обычного консервирования.Но я решил, что пропадать нечего, огурцы свежие, сочные и все же решил сделать из огурцов заготовку на зиму . Эти огурцы затем можно использовать в приготовлении блюд в приемной, в салатах или нарезать их винегретом. Получается не менее вкусно, чем соленья , и экономно.

Процесс приготовления такой же, как и у обычных огурцов для консервирования .Однако, если использовать только что отломанные грядки домашние огурцы, можно сократить время замачивания.

Огурцы залить холодной водой, дать им постоять от двух до четырех часов. Воду желательно менять каждые два часа. Затем нарезать жопу у огурцов, если кожица грубая, тоже можно разрезать. Но я не полностью срезаю, а через некоторое расстояние, тогда огурцы получаются более плотными. Огурцы порезать на 4-8 штук и уложить резанных огурцов В чистые банки, наполняя банки на 3-4 высоты.

В каждую литовскую банку наклеить на лавровый лист 10 горошин душистого перца И сверху 1 нарезанный лук головы рептилии.

Сделать маринад:

На 2 литра воды

2 столовые ложки соли для верховой езды

6 столовых ложек сахара

Воду вскипятить, всыпать сахар и соль, кипятить 5 минут и немного остудить. В банки с огурцами отварить маринад, добавить по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса. Накройте крышками и поставьте стерилизовать на 15-20 минут.Затем закатываем крышки, накрываем банки и держим в тепле до полного остывания, затем вынимаем в прохладное помещение.

Рецепт солений с горчицей на зиму. Огурцы с горчицей на зиму: в банках, без стерилизации и с ней, без уксуса, рецепты с фото, видео. Соленья с горчицей на зиму

Как и обещал ранее, делюсь с читателями «Блокнота» рецептом хрустящих соленых или маринованных огурцов с горчицей моей бабушки.Она живет в Волгоградской области и, когда к ней приходят дети и внуки, они просят угостить их вкусными хрустящими бочкообразными огурцами и квашеной капустой.

Рецепт солений с горчицей на зиму

Для приготовления на зиму все рецепты принято писать на большое количество ингредиентов, и чтобы их было удобно переводить на маленькие порции, вдруг кому-то захочется солить огурцы в эмалированной посуды мы будем придерживаться этого стандарта.

Лучше всего солевой раствор для огурцов 6-8%, то есть 600-800 г поваренной соли (каменной, не йодированной и не доп!) Берут на ведро холодной воды (лучше охлажденной кипяченой). или 60-80 г получается на 1 л соли А бабушка всегда делает раствор соли для огурца рассол для яйца, то есть кладет свежее промытое в соленую воду яйцо, как только яйцо начинает плавать, то хватит (даже если яйцо поднимается только на половину ведра).

Состав:

• Огурцы свежие — 10 кг,
• укроп с зонтиками — 400 г, чеснок
• — 2 головки (это примерно 50 г),
• листья вишни — 100 г (или столько же) ,
• Корень хрена очищенный — 1 шт. (около 60 г),
• при желании можно положить пару листьев хрена и 1 стручок острого перца,
• 5 литров рассола с солью (на 5 литров воды 300-400 г соли),
• 0,5 стакана сухой горчицы

Исходя из 10 кг огурцов, дан примерный расход специй и зелени, а сколько огурцов засолить вы решаете сами.

Процесс приготовления:

Перед уборкой и засолкой огурцы любым способом их перебирают, моют и замачивают на 5-6 часов в холодной воде, чтобы соленья были густыми, без морщин и пустот (от кривых огурцов не избавиться пустоты).

Солят огурцы с горчицей в деревянных бочках (кадках или кадках), в больших емкостях из нержавеющей стали, в эмалированном ведре или сковороде (можно использовать сковороду из нержавеющей стали), стеклянных банках (как в больших 10 л, так и в 5 или 3 литра).

На дно емкости укладывается слой листьев, на них слой утрамбованных огурцов, затем снова зелень и так до самого верха.

Посолила на зиму огурцы с горчицей в пятилитровой кастрюле и в банках

Горчицу можно налить на дно, а можно завязать узлом из ткани или марли, чтобы она не оседала на квашеная капуста, а рассол останется прозрачным. На вкус огурцов не повлияет то, как вы положите сухую горчицу.

Огурцы залейте соленым рассолом,

так, чтобы они были полностью покрыты,

и накройте гнетом (деревянным кружком или тарелкой), просто закройте стеклянные банки пластиковыми крышками. В больших емкостях для засолки под кружок рекомендуется подкладывать хлопчатобумажную салфетку, а при мариновании огурцов периодически ополаскивать сам кружок или загибать его водой и заливать кипятком. Кстати, это напрямую влияет на вкус и качество огурцов!

Я кладу горчицу к огурцам именно так, без пакета, через несколько минут она осела, а огуречный рассол стал прозрачным.

Маринованные или маринованные огурцы хранятся в горчичной начинке по этому рецепту в прохладном месте, кто-то делает это в погребе, а горожане — в холодильнике.

А вот такими кислыми горчичными огурцами бабушка перекладывает капусту, когда осенью подходит сезон маринования.

Напишу пока простой бабушкин рецепт вкусной хрустящей квашеной капусты с огурцами, а осенью постараюсь перенести в отдельный пост с фотоотчетом.

Бабушкин рецепт засолки квашеной капусты

Такую капусту на зиму можно заготавливать солеными бочками.

На ведро нарезанной капусты понадобится 1 полный стакан соли.

Слой капусты (около 5 см) утрамбовывается и равномерно присыпается горсткой соли, затем снова слой капусты, утрамбовывается, солится и т. Д. До верха эмалированного ведра (если посолить в ведре). Очень важный момент: при таком сухом засолке капусты без рассола очень важно не смешивать капусту с солью, а утрамбовывать ее.Слоеную капусту с солью накрывают гнетом, на нее кладут что-то тяжелое, например, бидон с водой. Через время она сама даст капустный сок, в котором и будет происходить процесс брожения. Сахар для этого рецепта не добавляется, иначе капуста станет скользкой, а рассол — тягучим.

Такую капусту в погребе бабушка всегда солила в больших бочках, меряла все пропорции вот так: тряпка с нарезанной капустой слоями стаканом соли, равномерно распределяя и так до верха бочки, и, конечно же, она перекладывала капусту солеными огурцами (между слоями капусты делала квашеную капусту слоями).

Надеюсь, наши семейные рецепты вкусных маринованных огурцов и хрустящей квашеной капусты вам пригодятся!

С уважением, Анюта.

Салат из огурцов с горчицей на зиму — отличный способ обработать щедрый урожай. Многочисленные вариации закуски, полученные при выполнении элементарных рецептов, займут почетное место в кладовой среди прочих заготовок и будут съедены одними из первых.

Как приготовить горчичный салат из огурцов?

Приготовить вкусный зимний салат из огурцов с горчицей, помогут рекомендуемые пропорции ингредиентов и верные советы по реализации технологии.

1. Для салата можно использовать как молодые, так и средние огурцы, а также более зрелые экземпляры. В последнем случае плоды очищают от кожуры и при необходимости от твердых семян.
2. Форма нарезки огурцов определяется требованиями выбранного рецепта или самостоятельно по желанию.
3. Горчица может быть добавлена ​​в порошке, в бобах или в виде готового соуса, в зависимости от выбранного рецепта.
4. Часто салат из маринованных в горчице огурцов стерилизуют в банках, а затем закрывают отварными крышками.

Салат из огурцов в горчичном соусе

С горчицей на зиму можно приготовить без добавления других овощей или дополнить состав, например, нарезанный полукольцами или дольками лук … Для любителей пряностей разрешено добавлять красный или измельченный свежий перец чили к маринаду в дополнение к молотому черному перцу.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• горчица — 1 ст. Ложка;
• перец черный — 0.5 ст. ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло — 0,5 стакана;
• уксус — 0,5 стакана.

Препарат

1. Смешайте масло, уксус, соль, сахар, горчицу и молотый перец в отдельной емкости.
2. Нарезанные огурцы залить маринадом, перемешать и оставить на 3 часа.
3. Перелить салат из огурцов в горчичный соус по банкам, закрытым крышками, стерилизовать 20 минут, укупорить.

Салат из огурцов с семенами горчицы

Салат из огурцов с семенами горчицы получается умеренно острым, кисло-сладким на вкус. В процессе дегустации закуски семена горчицы аппетитно лопаются во рту, придавая приготовлению дополнительную пикантность. Не стоит пренебрегать советами по стерилизации тары, и закуска долго хранится.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• горчичные бобы — 1 ст. Ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный молотый — 1 ч.
• соль — 2 ст.ложки с горкой;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло — 0,5 стакана;
• уксус — 0,5 стакана.

Препарат

1. Огурцы разрезаем пополам, а затем 4 ломтика.
2. Добавьте масло, уксус, сахар, соль, перец и выдавленные зубчики чеснока.
3. Массу перемешать, оставить на 2-3 часа.
4. Салат из огурцов с семенами горчицы выложить на зиму в стерильные банки, накрыть отварными крышками, стерилизовать 20 минут, утеплить до остывания.

Салат из огурцов с горчичным порошком

Приготовленный на зиму салат из огурцов с сухой горчицей, который добавляется в маринадную заправку вместе с остальными ингредиентами, будет вкусным и пикантным. Свежий укроп можно заменить петрушкой, кинзой, базиликом, а можно использовать в ассортименте несколько видов зелени, выбирая их на свой вкус.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• горчица сухая — 1 ст.ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец черный и красный молотый — по 1 ч.
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло — 0,5 стакана;
• уксус — 0,5 стакана;
• укроп — 0,5 пучка.

Препарат

1. Огурцы нарезать, смешать с измельченным укропом и чесноком.
2. Соединить остальные ингредиенты из списка, залить овощи маринадом, настаивать 3 часа.
3. Салат из огурцов с сухой горчицей разложить в стерильных емкостях, стерилизовать 20 минут, закрыть, укупорить.

Салат из огурцов с чесноком и горчицей

Салат из огурцов с горчицей всегда вкуснее, если в составе присутствует чеснок. Его можно нарезать прессом, натереть на терке, измельчить в блендере или нарезать некрупными ломтиками или дольками. Количество черного перца можно отрегулировать по своему вкусу или заменить смесью молотого перца.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• горчица сухая — 1 ст. ложка;
• чеснок — 1 головка;
• перец черный молотый — 1 ст.ложка;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло — 0,5 стакана;
• уксус — 0,5 стакана;
• зелени по вкусу.

Препарат

1. Огурцы нарезаем кубиками или кружками.
2. Добавляем мелко нарезанные травы и чеснок.
3. Смешать масло, уксус, соль, сахар, перец и горчицу, влить в огуречную массу, перемешать.
4. Салат разложить по банкам, стерилизовать до изменения цвета огурцов.
5. Банки закатывают, переворачивают крышками, заворачивают.

Салат из финских огурцов с горчицей

Для приготовления финского салата огурцы с горчицей консервируют на зиму после предварительной варки с острым и сладким перцем, луком. Все овощи здесь нарезаются относительно мелко, желательно некрупными кубиками или натертыми, что позволяет использовать закуску в качестве оригинального соуса к мясу.

Состав:

• огурцы — 1 кг;
• горчица готовая — 200 г;
• репчатый лук — 200 г;
• болгарский перец — 400 г;
• перец острый — 80 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 120 г;
• уксус — 100 мл.

Препарат

1. Овощи измельчают, помещают на дуршлаг, дают стечь соку, который помещают в холодильник.
2. Овощные нарезки соленые, настаивать 2 часа.
3. Опять откинуть массу на дуршлаг, дать стечь, отжать сок.
4. Оставшийся несоленый сок (200 мл) смешать с горчицей, сахаром, полить овощами, кипятить 10 минут.
5. Добавьте уксус.
6. Через пару минут масса выкладывается в стерильную емкость, укупоривается, заворачивается.

Салат из заросших огурцов с горчицей

С горчицей станет находкой для тех, кто не успел вовремя собрать молодые плоды. Результат будет настолько ярким и позитивным, что в будущем вам захочется целенаправленно выращивать крупные экземпляры огурцов, чтобы приготовить более вкусные закуски.

Состав:

• огурцы перезрелые — 2 кг;
• горчица сухая — 1 ст. ложка;
• чеснок тертый — 1 ст.ложка;
• перец молотый — 1 ст. ложка;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• уксус — 0,5 стакана;
• зелени — 1 пучок.

Препарат

1. Огурцы очищены от кожуры и семян.
2. Мякоть нарезать ломтиками или соломкой.
3. Добавлены чеснок, зелень, соль, сахар, масло, уксус и горчица.
4. Массу перемешать, дать постоять 2–3 часа.
5. Салат разложить по банкам, стерилизовать 15 минут.
6. Крышки закатаны, заготовка изолируется до остывания.

Салат из огурцов с луком и горчицей

Салат из огурцов с горчицей готовится без стерилизации с добавлением лука и не требует длительного маринования, что значительно экономит время. В этом случае фрукты овощей желательно нарезать не слишком толстыми кружками или небольшими кубиками, чтобы они успели полностью прогреться при непродолжительном кипячении.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• репчатый лук — 400 г;
• горчица — 1 ст. Ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец молотый — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 50 г;
• уксус и масло — по 50 мл;
• зелени — 1 пучок.

Препарат

1. Нарезать огурцы и лук.
2. Добавлены чеснок, горчица, перец, зелень, соль, сахар и масло.
3. Переложить массу в емкость для варки, нагреть до кипения.
4. После изменения цвета огурцов влить уксус.
5. Через минуту салат раскладывают по банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

Польский салат из огурцов с горчицей

Рецепт салата из огурцов с горчицей по-польски предполагает сочетание основного овоща с болгарским перцем и луком. Компоненты можно просто перемешать или, для более интересного вида, заготовки выложить слоями в тару.Чеснок традиционно выжимают через пресс или нарезают тонкими ломтиками.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• горчица — 1 ст. Ложка;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло — 2/3 стакана;
• соль — 2 ст. ложки;
• вода — 1 л;

Препарат

1. Овощи нарезают и помещают в банки.
2. Вскипятите воду с солью, сахаром, горчицей и маслом.
3. Добавьте уксус, разлейте маринад по банкам.
4. Емкости стерилизуют 20 минут, укупоривают, укупоривают.

Салат из огурцов с горчицей и морковью

Горчичный салат из огурцов и моркови, который можно натереть на обычной или корейской терке или просто нарезать тонкой соломкой. Форма нарезки огурцов не важна: это могут быть кубики, соломка или тонкие кружочки.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• моркови — 0.5 кг;
• перец острый — 1 шт .;
• горчичные бобы — 4 ч.
• чеснок — 2 головки;
• масло — 0,5 стакана;
• соль — 5 ч.
• уксус и сахар — по 0,5 стакана.

Препарат

1. Огурцы нашинковать, морковь и чеснок мелко нарезать.
2. Добавить острый перец, горчицу, масло, уксус, соль и сахар, перемешать, настаивать 2 часа.
3. Закуска расфасована в жестяные банки, стерилизована 15 минут, укупорена.

Салат из огурцов с горчицей и перцем

Салат из консервированных огурцов с горчицей получится таким же насыщенным вкусом, с ярко выраженной шиповкой, если добавить в него большой пучок свежей зелени, стручок острого и сладкого перца. смесь маринада. Молотые кориандр и лавровый лист добавят закуске дополнительные пряные и ароматные нотки.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• сладкий и острый перец — 1 шт .;
• горчица — 2 ч.
• чеснок — головка;
• масло — 50 мл;
• соль — 2 ст.ложки;
• кориандр, черный молотый перец, лавр и перец — по чайной ложки;
• уксус и сахар — по 2 ст. Ложки;
• зелени — 1 пучок.

Препарат

1. Два вида перца, чеснок и зелень, измельчаются в блендере.
2. Добавляются специи, сахар, соль, масло и уксус, в массу заливаются измельченные огурцы.
3. Через 2 часа закуска раскладывается по банкам, стерилизуется 15 минут и укупоривается.

Салат из огурцов с куркумой и горчицей

Салат из нарезанных огурцов с горчицей и куркумой — не только вкусно и аппетитно, но и полезная заготовка, которая благодаря пикантным добавкам пополнит организм массой ценных элементов . Для уверенности и длительного хранения при комнатной температуре закуску в банках можно стерилизовать еще 5 минут.

Сегодня мы с тобой будем консервировать на зиму огурцы с горчицей. Старый добрый друг, огурец, считается незаменимым спутником русского застолья.И никто не думает, что византийцы познакомили нас с ним. А первые попытки засолить теплицы были тысячи лет назад. С тех пор эксперименты продолжаются, и каждая уверенная в себе хозяйка считает свой рецепт лучшим.

Хрустящие, ароматные, маринованные или маринованные огурцы порадуют и в будни, и в праздники, уместны среди закусок. И действительно, если задуматься, есть ли альтернатива российскому маринованному или соленому огурцу?

Огурцы с горчицей на зиму — все секреты уборки

Огурцы с горчицей можно мариновать, мариновать или заквашивать.Существует множество рецептов, позволяющих сохранить их на зиму, можно брать горчичные зерна или использовать готовый сухой порошок. В наше время хозяйки стараются делать заготовки в консервных банках, но если вы любитель консервации, то приспособьте какую-то большую емкость.

Итак, наша задача сделать огурцы хрустящими, упругими и такими вкусными на зиму, чтобы душа радовалась, а рука тянулась за добавкой. Чтобы все получилось по плану, приглашаю познакомиться с хитрыми уловками, которые помогут осуществить задуманное.

Для чего нужна горчица:

Во-первых, добавление приправы делает огурцы хрустящими и крепкими, придает им интересную вкусовую нотку.

Кроме того, горчичный порошок предотвращает образование плесени на заготовке, если ее не закатать железной крышкой.

Что еще можно добавить при приготовлении:

Петрушка, сельдерей, базилик, эстрагон положить перец, черный и душистый перец, перец чили, лук или морковь положить целиком, смотрится очень уместно.

Советы опытных домохозяек:

• Для маринования предназначены особые сорта огурцов с темными прыщиками и тонкой кожицей. Разве они не так выросли? Консервировать заправки для салатов, но затем обязательно обрезать концы.
• У покупных огурцов всегда обрезайте кончики, чтобы избавиться от нитратов.
• Самые вкусные продукты, полученные из мелких экземпляров. Выбирайте овощи одинакового размера, тогда они равномерно солят.
• Поместите зелень в банки вертикально и не утрамбовывайте слишком сильно, иначе они не будут хрустеть.
• Советую обязательно перед сбором замочить зелень, это сделает ее крепкой. Для этого залейте их холодной водой и держите 4–5 часов.
• Обязательно поставьте дату на банках и подпишите рецепт закатки — так вам будет проще найти ту, которая вам нужна.
• Не игнорируйте листья вишни и смородины, они содержат дубильные вещества, которые делают огурцы крепкими. Также работают дубовые листья, которые многие люди любят добавлять в консервацию.
• Но! При засолке холодным способом не кладите листья смородины, они провоцируют образование плесени.
• Если положить кусок хрена не только на дно, но и на верх банок, на поверхности не образуется плесень.

Классический рецепт засолки огурцов

• Овощ — 1,5 кг.
• Листья вишни с хреном.
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Соль — 3 большие ложки.
• Сухой горчичный порошок — ложка большая.

Как солить:

1. Залить огурцы водой и оставить на несколько часов.
2. На дно банки положить вишневые листья и хрен (можно вместо листьев укоренить), вертикально выложить зелень по банкам, всыпать соль и залить кипятком до верха банок.
3. Накрыв крышкой, оставьте на пару дней, и по истечении этого времени вы увидите, что на поверхности образовалась шелуха.
4. Через два дня слить рассол, вскипятить и снова разлить по банкам. Не забудьте перед этим добавить горчицу. Закатать под железную крышку и остудить вверх дном.

Огурцы с горчицей в холодном виде

Скорее это маринованные огурцы, так как процесс будет долгим, но вы не пожалеете о долгих хлопотах.

Возьмите:

• Огурцы, хрен и листья дуба, укроп, перец горошком.
• Для канистры объемом 3 л:
• Дольки чеснока — 6 шт.
• Перец чили — 1 маленький.
• Горчица сухая — ложка чайная.

На один литр воды:

• Соль — 2 большие ложки с горкой.(на 3-литровую бутылку уйдет полтора литра воды).

Как солить:

1. Замочите огурцы на несколько часов, тогда они восполнят недостающую воду и станут крепкими.
2. Поместить в банки, переложить зеленью и специями, добавить горчицу. Обратите внимание, лист смородины мы не кладем, даже если очень хочется, иначе будет много плесени.
3. Растворите соль в холодной воде и перелейте в банку. Накройте нейлоновой крышкой и поставьте на соль.
4. Заглядывайте каждые 3-4 дня и следите за тем, чтобы огурцы были залиты водой. При необходимости добавьте воды.
5. Не пугайтесь того, что огурцы мутнеют и начинают бродить. Это нормальный процесс. Через некоторое время рассол посветлеет и это скажет вам, что заготовка готова.
6. Закройте банки обычной крышкой и поставьте в холод, чтобы брожение полностью прекратилось.

Маринованные огурцы с семенами горчицы — салат

Даже не знаю салат это или нет, по этому рецепту перерабатываю большие огурцы.Я их разрезаю на куски, притом довольно крупные, а получается что-то среднее. Однако если зелень нарезать мелко, то у вас получится полноценный салат. Для уборки лучше брать литровые банки.

Возьмите:

• Огурцы — 4 кг.
• Горчичные зерна — большая ложка.
• Масло, уксус 9% и сахар — по стакану.
• Соль — полстакана.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Перец столовая ложка.

Как сделать:

1. Огурцы нарезать и выложить в миску.Посыпать сахаром и солью, всыпать масло и уксус, добавить измельченный чеснок и семена горчицы.
2. Перемешать и отставить на час или два, чтобы овощи успели замариноваться. Маринад появится сам по себе — огурцы потекут соком.
3. Банки подготовить: вымыть и простерилизовать любым способом. Осталось плотно уложить кусочки в банки, залить маринадом и пастеризовать 15-20 минут, поместив в кастрюлю с горячей водой … Время время от момента закипания.
4. Свернуть, перевернуть, дать остыть, накрыть и хранить.

Маринованные огурцы с сухой горчицей

Подбирайте мелкие кусочки, чтобы как можно больше их поместилось в трехлитровой банке. Это практически классический вариант горчичных заготовок.

Возьмите:

• Овощ — 1,5 кг.
• Соль — стакан.
• Горчица сухая — 3 большие плоские ложки.
• Чеснок, корень хрена, листья смородины и вишни, укроп.
• Вода — полтора литра на 3-х литровую канистру.

Как солить:

1. Подготовить овощи и приправы к консервированию (помыть, отрезать концы).
2. Поместите листья и чеснок на дно емкости. Плотно выложить зелень и залить кипятком.
3. Дать постоять 10 минут для разогрева огурцов, слить воду.
4. После этого отдельно растворить соль в холодной воде и вылить раствор доверху в банку.
5. Через три дня, когда овощ посолится, слить рассол, насыпать в банку горчичный порошок, наполнить банку простой холодной водой и закрыть нейлоновой или железной крышкой, это на ваше усмотрение.

Маринованные огурцы без стерилизации

Зимнюю уборку можно производить в банках или других контейнерах большего размера. Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются крепкими, хрустящими, очень быстро становятся пригодными для обработки.

Дубль:

• Огурцы — 10 кг.
• Чеснок — пара головок.
• Горчица сухая — полстакана.
• Соль — 400 гр.
• Лист укропа, вишни, хрена и смородины, лавровый лист, перец горошком.Также можно добавить острый перец, но, честно говоря, это на любителя.

Как солить:

1. Зеленцы вымыть и поставить в холодную воду на 4 часа, благодаря этому огурцы будут крепкими.
2. На дно емкости выложить часть зелени, затем выложить зелень, чередуя ее с зеленью (слоями).
3. Сделать начинку: вскипятить воду, остудить, добавить соль и горчицу. Если начать солить в банке, то на каждую получится по 1,5 больших ложки порошка.
4. Заготовка будет готова через 2-3 дня. Банки, предназначенные для зимнего хранения, сразу после заполнения рассолом закатать под железную крышку и отправить на холод.

Огурцы маринованные с семенами горчицы в банках

Пряно-хрустящие огурцы с горчицей, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушным.

Возьмите:

• Огурцы — 6 кг.
• Семена горчицы — 1/2 чайной ложки на банку.
• Соль и сахар — по 1 большой ложке на банку.
• Чеснок — это головка.
• Листья хрена, укроп.
• Уксус 9% — столовая ложка на банку 3 л.

Маринат:

1. Банки наполните зеленью и специями, положив их на дно, плотно сложите огурцы и залейте кипятком каждую верхнюю часть. Накрыть железной крышкой и дать постоять 10-15 минут. За это время зелень хорошо прогреется.
2. Осторожно слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад: посчитайте, сколько соли и сахара вам нужно для всех банок, из которых вы слили воду, и добавьте необходимое количество.Варить несколько минут.
3. Поместите семена горчицы и уксус в каждую банку, как указано в рецепте, и залейте маринадом. Закатать под железной крышкой и остудить, перевернув. Когда заготовка остынет, проверьте качество шва и при необходимости раскатайте.

Маринование огурцов горчицей и водкой

В наши дни добавление водки в банки с огурцами никого не удивит, потому что это делает их крепкими и хрустящими. И, кстати, этот способ не новый, наши мамы тоже этим занимались, и они уже много знали о сшивании; в советское время соление и маринады производились в больших количествах.Узнайте об этом других в подробной статье.

Возьмите:

• Овощ — 3,5 кг.
• Горчичный порошок — большая ложка.
• Водка — 3 большие ложки.
• Укроп, смородина, хрен и вишня — листочки, лаврушка, один кусочек острого перца.
• Дольки чеснока — 6 шт.
• Соль — 200 гр.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Сахар — 150 гр.
• Вода — 3 л.

Как мариновать:

1. Огурцы замочить на несколько часов, чеснок очистить.
2. Зелень и зелень выложить в банки, залить кипятком и накрыть крышками — дать заготовке настояться 10-15 минут.
3. Затем жидкость слить, всыпать сахар, соль и вскипятить.
4. Залейте маринадом, положив горчицу в каждую банку и наливая уксус и водку (посмотрите, сколько выходит банок, и разделите специи по их количеству).

Видео-рецепт заготовки огурцов с горчицей

Если моих рецептов вам мало, посмотрите видео, возможно, он вам понравится больше, но я не обижусь.Поделитесь своими рецептами, дорогие мои — их никогда не бывает много, все пригодятся. С любовью … Галина Некрасова.

Салат из огурцов с горчицей на зиму — отличная закуска и оригинальное дополнение к гарниру. Холодной зимой всегда не хватает свежих овощей … В супермаркете, конечно, можно купить огурцы, но их вкус не доставит удовольствия. Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, можно в полной мере насладиться вкусом, который напомнит вам летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество — это простота и удобство приготовления. Этот рецепт не требует выполнения множества этапов приготовления или покупки специальных и дорогих ингредиентов.

Благодаря множеству различных рецептов, каждому понравится салат из горчицы и огурцов на зиму.

Самое главное в консервировании — это то, что лучше не полениться и стерилизовать банки паром.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму — 15 разновидностей

Огурцы по этому рецепту сладкие и хрустящие, а ароматный запах придают чеснок и смесь перцев.Используемые в рецепте травы — отличное дополнение к ломтикам огурца.

Состав:

• Огурцы (маленькие) 4 кг.
• Пучок петрушки большой
• Горчица французская 160 г.
• Чеснок 3-4 головки
• Уксус 1 стакан
• Растительное масло 1 стакан
• Соль 80 г.
• Сахар 1 стакан
• Смесь молотого перца (по вкусу)

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, разрезать вдоль на четвертинки.

Лучше сразу все переложить в большую емкость, чтобы лучше перемешалось.

Зелень вымыть и обсушить, затем измельчить и отправить к огурцам.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем, а потом отправляем к огурцам. Посолить, добавить уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешать и оставить настаиваться в теплой комнате на 3-4 часа, периодически помешивая.

Особенность этого рецепта в том, что в салат можно добавлять переросшие огурцы, не пригодные для другой консервации.Главное — очистить кожицу и удалить косточки.

Состав:

• Огурцы 1 кг (очищенные)
• Пучок укропа
• Сухая горчица 1/2 столовой ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 100 мл
• Масло растительное 100 мл
• Соль 1/2 столовой ложки
• Сахар 1 столовая ложка
• Перец горошек и лавровый лист

Приготовление:

Помойте огурцы и зелень.Срежьте толстую и грубую кожицу. При необходимости можно получить чайной ложкой крупные семена. Огурец нарезать кусочками и переложить в емкость. Затем добавить лавровый лист, перец и мелко нарезанный чеснок. Укроп можно добавлять в огурцы вместе с семенами. Перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Варим еще 5-7 минут и закатываем.

Отличие этого рецепта в том, что вам не нужно ждать, пока салат настаивается и выливается сок.Смешав все ингредиенты, можно сразу разложить по банкам, стерилизовать и закатать.

Состав:

• Огурцы 2,5 кг.
• Горчица сухая 1,5 столовых ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 1 стакан
• Растительное масло 1 стакан
• Соль по вкусу
• Сахар 1 стакан

Приготовление:

Чистые огурцы нарезать кружочками. К огурцам добавить горчицу, масло, соль, сахар, уксус и раздавить чеснок.Хорошо перемешайте и разлейте по подготовленным банкам. Банки складываем в емкость и стерилизуем после закипания 15 минут.

Хрустящие и вкусные огурцы с горчицей, которые зимой порадуют всю семью.

Состав:

• Огурцы 4,5 кг.
• Горчица сухая 1 столовая ложка
• Чеснок 1-2 головки
• Уксус 250 мл
• Масло растительное 250 мл
• Соль 100 грамм
• Сахар 250 грамм
• Перец молотый 2 столовые ложки
• Семена горчицы по желанию

Приготовление:

Огурцы разрезать вдоль на 4 части и переложить в емкость.Добавить к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и измельчить или порезать. Перемешать и оставить на время, пока из огурцов не потечет сок. Банки с огурцами необходимо простерилизовать через 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Для любителей острой пищи этот рецепт станет настоящей находкой. Наличие красного перца делает салат пикантным, но в любом случае его количество можно регулировать.

Состав:

• 4 кг огурцов
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 2 ст.сухая горчица
• 2 ст. измельченный чеснок
• пучок укропа
• 2 ч.л. молотого черного перца
• 3 ч.л. молотого красного перца

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками и переложить в кастрюлю. Режим укроп, чеснок прижать чесночным прессом и добавить вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Осторожно перемешайте. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить консервные банки. Вы можете использовать большую ложку, чтобы перелить салат по банкам.Накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Для этого рецепта не нужно брать отобранные огурцы, так как их еще нужно нарезать длинными дольками. Если у огурцов толстая кожица, снимите ее.

Состав:

• 3 кг огурцов
• 100 г сахара
• 1 стакан растительного масла
• 100 мл уксуса
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 1/2 столовой ложки сухой горчицы
• Около 1 головки чеснока
• 1/2 столовой ложки черного молотого перца

Приготовление:

Чистые огурцы нарезать дольками, но если огурцы небольшие, то их достаточно разделить на 4 части.Смешиваем огурцы с ингредиентами в любом порядке и все тщательно перемешиваем. Оставляем все на 3-4 часа.

Раскладываем огурцы по банкам и заливаем получившимся соком. После закипания стерилизовать 5-7 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Приготовьте этот салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской … Среди ингредиентов есть семена горчицы, но добавлять их не нужно.Все зависит от вкуса.

Состав:

• На 7 банок емкостью 0,5 л:
• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Перец молотый — 1 ст. ложка
• Горчица сухая \ фасоль — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 стакана

Приготовление:

Огурцы порезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, масло растительное, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов. Разложить по поллитровым или литровым банкам … Залить соком Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем обвалять салат из огурцов горчицей.

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поставить в воду на 2-3 часа. Такая процедура добавит огурцам сочности.

Состав:

• Огурцы 2 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Пучок укропа
• Семена горчицы 2 столовые ложки
• Чеснок 4 зубчика
• Уксус 0,5 стакана
• Масло растительное 0,5 стакана
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 0,5 стакана
• Перец горошком 6 шт.

Приготовление:

Разрежьте огурец пополам и нарежьте как салат. Лук также нарезаем небольшими полукольцами и отправляем к огурцам. Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшой соломкой.Затем мелко нарезать укроп, раздавить чеснок и добавить к огурцам. Пора добавить все остальное и перемешать. Оставляем салат под гнетом на 3 часа. Переливая салат в банку, необходимо периодически его утрамбовывать. После закипания проварить еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

В этом рецепте вам не нужно ждать, пока салат остынет. На этот случай есть рассол, которым заливаются огурцы.

Состав:

• 4 кг огурцов
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложки соли
• 2 ст. сухая горчица
• 2 ст. измельченный чеснок (4 зубчика)
• 2 ч.л. молотого черного перца
• 1 чайная ложка красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

• 1 ст.ложка соли
• 1,5 ст. ложка сахара
• 1,5 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Огурцы можно нарезать как угодно и положить в емкость, в которой они будут хорошо смешиваться со всеми остальными ингредиентами. Рассол приготовить очень легко, достаточно просто перемешать все части. Аккуратно перемешать, разложить по литровым банкам, залить рассолом и стерилизовать 20 минут.

Для приготовления этого салата вам понадобится специальный рифленый нож, который очень часто используется для приготовления картофеля фри.Форма огурцов будет очень оригинальной и такой салат не будет стыдно подать на стол перед гостями.

Состав:

• Огурцы 3 кг.
• Горчица сухая 2 столовые ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 250 мл
• Масло растительное 200 мл
• Соль 100 грамм
• Сахар 200 грамм
• Перец молотый 1 столовая ложка

Приготовление:

Промытые огурцы нарезать специальным ножом и положить в большую кастрюлю.Далее выложите все ингредиенты в кастрюлю в любом порядке и перемешайте. Оставить салат на 15 минут, а затем разлить по банкам. Стерилизовать 20 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Вкусный ароматный салат из огурцов на зиму. Этот салат сочетает в себе несколько ингредиентов, в результате чего получается неповторимый вкус.

Состав:

• огурцы — 4 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• Укроп свежий — 1 пучок
• морковь — 1-2 шт.
• лавровый лист — 4 шт.
• горошин черного перца — 6 шт.
• горчица сухая — 4 ст. л.
• соль -4 ст. л.
• сахарный песок — 1 ст.
• уксус 9% — 1 ст.
• масло подсолнечное — 1 ст.

Приготовление:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества. Огурцы нарезать соломкой или дольками, но не слишком тонко.Сложим все в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснок и переложить в кастрюлю. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на терке. После того, как смешаем все ингредиенты, хорошо перемешаем и оставим салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте 30 минут

Салат получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковь делает его праздничным и аппетитным.

Состав:

• 4 кг огурцов
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 1-2 моркови
• Лавровый лист
• 4 столовые ложки соли
• 6 шт. Горошин черного перца
• 4 столовые ложки горчичного порошка
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• Пучок укропа

Приготовление:

Огурцы нарезать соломкой или кружочками, но не очень тонко.Пропускаем чеснок через чеснок, режим лука полукольцами, по три моркови на терку и всыпаем все в огурцы. Все остальное тоже отправляем в огурцы. Стерилизуем салат 25-30 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

В России соленья любят почти в каждой семье. Маринованные огурцы — главная закуска семейного обеда или праздничного стола … Они хорошо сочетаются с различными гарнирами, часто используются в качестве ингредиента в салатах или подаются с первыми блюдами.Чтобы огурцы получились вкусными, хрустящими и умеренно солеными, добавьте горчицу.

Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации

Горчица — основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Благодаря этому закуска приобретает приятный пряный аромат. Готовить с сухой горчицей можно без стерилизации.

Для этого вам понадобятся: огурцы (маленькие, примерно такого же размера) — 2 кг, зелень (в основном зонтики укропа) — пара штук, горчица — 1 столовая ложка (можно с небольшой горкой), 6 ложек. дольки молодого чеснока, соль — 250 г, листья смородины или вишни — 3 шт., острый чили (перец) — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нужно тщательно промыть, отрезать кончики и замочить в прохладной воде примерно на два-три часа.
2. Наполните эмалированную кастрюлю водой, затем добавьте туда соль и кипятите жидкость примерно 5-10 минут.
3. Теперь вам нужно наполнить чистые стеклянные банки половиной приготовленных трав, чили и чеснока. Замоченные в воде огурцы необходимо плотно уложить в подготовленные банки, и все это залить оставшейся зеленью.
4. Огурцы с сухой горчицей в банках заливают горячим рассолом, который кипятят несколько минут.
5. Банки необходимо закрыть. Когда посол остынет, его нужно убрать в прохладное место. Срок хранения такой закуски — около полугода.

Огурцы стерилизованные с горчицей

На приготовление маринованных огурцов этим способом может уйти 2 часа и более, но конечный результат обязательно порадует. Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится с использованием следующих компонентов: зубчик чеснока — 3 шт., свежие огурцы — 4 кг, хрен — 1 лист., зелень — 3 веточки, семена горчицы — 1 ст. л., лавровый лист — 4 шт., сахар — 4 ст. ложки, листья смородины или вишни — 2 шт., уксус — 1/3 ст. л., гвоздика — пара штук, душистый перец — 5 горошин, красный перец — по вкусу.

Производственный процесс:

1. Свежие зеленые огурцы (с прыщами или без них) необходимо сначала замочить в прохладной воде примерно на 5-6 часов.
2. Отдельно вскипятите воду и дайте ей остыть.При этом баночки нужно подготовить к скручиванию (простерилизовать). Для этого понадобится широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды ставятся на решетку горлышком вниз, где они должны продержаться на пару 30 минут.
3. В банках находятся: дольки чеснока, листья лавра и вишни, горох, зелень, красный перец, гвоздика, хрен.
4. Далее нужно плотно утрамбовать свежие предварительно замоченные огурцы.
5. Остывшую кипяченую воду необходимо подсолить и добавить 4,5 столовых ложки сахара, 100 гр.уксус
6. Последний шаг — закрыть банки обработанными крышками и спрятать либо в холодильник, либо в погреб / подвал. Соленые огурцы будут готовы к употреблению в течение месяца после отжима.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Свежие огурцы можно солить не целиком, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Для маринада потребуются следующие продукты: огурцы — 4 кг, уксусная кислота, сахар — 1 ст.ложка, соль мелкая — 2 ст. л., подсолнечное масло — 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) — 2 ст. л., укроп, горчица — 2 ст. л.

Подробное описание маринования:

1. Зеленые огурцы нужно тщательно промыть и нарезать «пятаками» (толщина около 1,5 см.)
2. Отложите огурцы отдельно эмалированные тарелки, чтобы они постояли около 3 часов.
3. Укроп измельчить и смешать с предварительно нарезанным чесноком.
4. Соединить все специи вместе, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
5. Разложите овощи по банкам и закройте специальными крышками для маринования.
6. Емкости помещают в кастрюлю с кипящей водой для обязательной стерилизации, где кипятят около 15 минут.
7. Завершающий этап — баночки перевернуть и завернуть в теплый материал.

Огурцы с сухой горчицей в банках

Рецепт таких солений тоже прост. Вам потребуются следующие компоненты: небольшие огурцы с прыщиками — 4 кг, сухая горчица и водка — по 1 ст.ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровый лист — по вкусу, душистый и острый перец, соль — 250 г, сахарный песок — 150 г, уксус — 200 мл, листья вишни — 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо вымыть.
2. Перцы порезать на несколько частей, предварительно очистив их от семян. Затем измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
3. Стеклянные сосуды необходимо тщательно промыть с добавлением пищевой соды, затем положить туда зелень, чеснок и специи.Огурцы пакуют плотно, несколько раз друг к другу заливают горячей водой. После первого раза накройте их крышкой.
4. Перед тем, как слить получившуюся жидкость в отдельную емкость (в дальнейшем она понадобится для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль.
5. Далее в каждую банку добавляют горчицу, водку и заливают рассолом.
6. После этого нужно закрутить баночки с предварительно простерилизованными крышками. Теперь контейнеры можно перевернуть вверх дном и завернуть.

Травяной рецепт огурца

Необходимые ингредиенты: свежие огурцы — 3 кг, горчица сухая — 6 ст. л., приправы, пара зубчиков чеснока, соль мелкая — 250 г, зелень.

Приготовление:

1. Вначале замочите овощи на 6 часов.
2. Теперь можно приготовить емкости для солений: вымыть, обсушить и наполнить каждую из них специями, пряными травами, положить туда огурцы и залить рассолом.
3. Банки нужно оставить настаиваться при комнатной температуре на пару дней.Затем влейте несколько столовых ложек сухой горчицы и оставьте еще на 6 часов, и заготовки будут готовы к употреблению.
4. Если к зиме нужны соленья, то заливку перелить в кастрюлю, кипятить минут 10, снова разлить по банкам и закрыть крышками. Затем емкости нужно перевернуть и завернуть в теплое полотенце.

Огурцы с дубовыми листьями

Для этого рецепта потребуются простые продукты: зеленые овощи — 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, листья дуба — 40 шт., зелень, соль, дольки чеснока — 1 шт., лист хрена.

Пошаговое консервирование:

1. Овощи плотно упакованы в банки со всеми специями, дубовыми листьями и зеленью. В отдельной посуде готовится рассол с горчицей и солью.
2. Раствор должен остыть, а затем разлить по всем подготовленным емкостям для огурцов. Далее банки необходимо оставить на 2 дня настояться.
3. После этого рассол сливают из банок в отдельную кастрюлю и доводят до кипения.
4. Последний этап — баночки снова наполняют бульоном и закатывают специальными крышками.

Оригинальный рецепт огурца

Требуются следующие ингредиенты: зеленые овощи — 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей — 4 веточки, эстрагон — 4 веточки, горчица сухая — 150 г, рап с семенами — 3 шт., Чеснок — 6 гвоздика, соль — 250 г.

Подробная процедура консервирования:

1. Предварительно замоченные огурцы складываются в банки вместе со слоями зелени (сначала их нужно разделить поровну).
2. Заодно нужно приготовить рассол. В воду добавляют соль и горчицу, ставят на огонь, доводят до кипения, после чего охлаждают.
3. Все емкости для посола заполняются холодным рассолом, добавляя туда оставшиеся специи, и ферментируют в течение 2 или 3 дней.
4. На четвертые сутки процесс повторяется: рассол сливают, доводят до кипения, снова разливают в банки и закатывают.

1. Чтобы овощи оставались упругими, в локоны обязательно нужно добавить листья дуба и вишни.
2. При мариновании огурцов основными продуктами являются горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно добавлять по желанию.
3. Чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо … Если оно остается на дне, значит концентрация соли низкая, а если всплывает — достаточно поваренная соль.
4. Чтобы сверху на банке не образовывалась плесень, можно добавить корни хрена.

Острый салат из огурцов на зиму.Рецепты с фото

Сегодня поговорим о том, как приготовить салат из острых огурцов на зиму. Это отличная закуска, которую можно подавать к праздничному столу, а также полакомиться в будние дни. Благодаря нашим рецептам вы сможете сделать заготовки на любой вкус и порадовать близких традиционным дополнением к жареной картошке. Рецепты консервированных салатов довольно просты, поэтому с их приготовлением справится даже начинающий повар.

Острый салат с луком

Если вы хотите приготовить пикантную закуску, которая идеально подойдет для праздничного застолья, то обратите внимание на этот рецепт.Пикантный салат из огурцов на зиму приготовим так:

• 400 грамм огурца вымыть, удалить с каждой плодоножки, а затем нарезать кружочками.
• Удалите из шелухи два зубчика чеснока и разрежьте на несколько частей.
• Лук нарезать тонкими кольцами.
• Петрушку и укроп мелко нарезать.
• Подготовленные ингредиенты сложить в эмалированной кастрюле, добавить к ним пять граммов соли, три-четыре ложки уксуса (9%), а затем тщательно перемешать.
• На дно каждой банки положить по кусочку острого перца и налить две столовые ложки растительного масла. Затем разложите салат по банкам, закройте крышками.

Стерилизуйте заготовки в горячей воде (100 градусов): поллитра — 12 минут, литра — 20 минут.

Салат из сырых огурцов

Мы уверены, что вам понравятся вкусные огурцы, которые мы приготовим с минимальным количеством уксуса и растительного масла. Рецепт острого салата из огурцов такой:

• Три килограмма огурцов (можно немного перезрелых) вымыть и нарезать дольками.Добавьте к ним 250 г нарезанного соломкой лука и 250 г измельченного чеснока.
• Готовые продукты выложить в большую миску, добавить к ним 250 г сахара, 100 г соли и 150 г уксуса (6-9%). Перемешайте ингредиенты вручную, затем отправьте настаиваться в холодное место на 12 часов.
• Вымойте и сожгите банки, которые вы будете использовать для консервирования. Выложить в них огурцы, накрыть навинчивающимися крышками или закатать.

Приготовленный салат получается очень вкусным, а заготовки долго хранятся и, что очень важно, отлично стоят и не взрываются.

Салат из перезрелых огурцов

Оригинальная заготовка проста в исполнении, а зрелые огурцы по вкусу не хуже мелких. Итак, можем салат из огурцов салат:

• 400 грамм моркови очистить и нарезать тонкой соломкой, два сладких перца нарезать полукольцами, а две большие луковицы нарезать произвольно.
• Подготовленные овощи обжарить отдельно на растительном масле.
• Крупно нарезать полкилограмма помидоров, сложить их в кастрюле, залить четвертью стакана воды и варить 10 минут под закрытой крышкой.Когда помидоры станут мягкими, протрите их дуршлагом, чтобы удалить кожуру.
• Очистите от кожуры 1300 граммов переросших огурцов, каждую разрезав на четыре части (крупные семена следует удалить), а затем нарежьте каждую на мелкие кусочки.
• Соединить все подготовленные продукты (кроме огурца), добавить к ним пять чайных ложек соли, две столовые ложки сахара, немного ароматного перца и пять покрошенных лавровых листьев. Поставить овощи на слабый огонь и варить четверть часа.
• Вылить огурцы в сковороду и варить еще пять минут.
• Залейте овощи половиной чайной ложки уксусной кислоты, тщательно перемешайте, разложите салат по подготовленным поллитровым банкам и скатайте.

Заготовки нужно надеть на крышку и завернуть в теплую ткань (можно взять одеяло или одежду).

Острые огурцы

Каждое лето заготовкой вкусных зимних заготовок занимаются многие владельцы дач и огородов. Мы также приглашаем вас присоединиться к ним, чтобы радовать близких вкусными блюдами круглый год.Консервный салат из огурцов:

• Для маринада смешайте один стакан сахара, три столовые ложки соли, стакан 9% -ного уксуса, стакан растительного масла, одну чайную ложку черного и красного молотого перца, две столовые ложки сухой горчицы и две столовые ложки измельченного чеснока. Тщательно перемешайте ингредиенты.
• Вымыть четыре килограмма огурцов, а затем нарезать кружочками. Смешайте их с маринадом и оставьте на два часа (каждые 30 минут перемешивайте).
• Когда пройдет подходящее время, следующий салат нужно поставить на плиту и варить, пока огурец не изменит цвет.Затем их сразу следует разложить в банки, закатать и накрыть шубой.

Острый салат из огурцов и помидоров

Перед вами еще один вариант приготовления пикантной закуски. Как приготовить огурцы, помидоры, перец? Салат на зиму, рецепт которого мы предлагаем, готовится просто:

• Вымойте и нарежьте кусочками один килограмм огурцов, один килограмм помидоров и 500 граммов сладкого болгарского перца.
• 500 г белого лука и 100 г чеснока очистить и измельчить.
• 50 граммов зелени и 50 граммов укропа мелко нарезать.
• Соединить все ингредиенты, добавить к ним 10 горошин черного перца, 40 граммов соли, 150 граммов сахара, 100 граммов растительного масла, 100 граммов яблочного или виноградного уксуса.
• Через десять минут, когда выделится сок, поставить следующий салат на плиту и отварить.

Разложите овощи по стерилизованным банкам, закройте их и переворачивайте, пока они не остынут.

Острый салат из огурцов по-корейски

Если вы неравнодушны к острым блюдам корейской кухни, то этот рецепт вам обязательно понравится.Итак, как можно приготовить огурцы, помидоры, перец? Салат на зиму по-корейски будем делать так:

• Два килограмма свежих огурцов нарезать тонкой соломкой, затем их следует перелить и уложить в глубокую посуду.
• Когда огурцы дадут сок, отожмите их руками.
• Очистите от шелухи две большие луковицы, нарежьте их полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
• Три сладких болгарских перца нарезать соломкой и три крупных мясистых помидора кубиком.На сковороду к луку выложить овощи и варить все вместе не менее четверти часа.
• За пять минут до окончания варки отправьте к овощам одну очищенную и мелко нарезанную головку чеснока (головку, а не дольку).
• Когда тушеные овощи остынут, смешайте их с огурцами, переложите в чистые банки и стерилизуйте 20-25 минут. Помните, что стерилизация салатов — очень важный этап.

Закатайте банки крышками и дайте остыть.

Салат «корейский»

Попробуйте еще одну вариацию на тему острых блюд по-корейски.Закуску из огурцов и помидоров приготовим так:

• Полтора килограмма помидоров и четыре больших сладких перца тщательно промываем, очищаем, а затем пропускаем через мясорубку.
• 100 грамм очищенного чеснока измельчить на прессе.
• Обработайте три килограмма огурцов, а затем нарежьте каждый тонкими и длинными ломтиками.
• Подготовить овощи в кастрюле, добавить к ним один измельченный острый перец, полстакана сахара, две столовые ложки соли и стакан растительного масла.Ставим будущий салат на огонь, доводим до кипения, а затем варим на медленном огне 20 минут. В самом конце добавьте к нему полстакана 9% уксуса.

Разложите корейский салат по банкам и скатайте их. Уверены, что эта закуска будет очень востребована на традиционном застолье, если подавать ее с горячими напитками.

Салат из огурцов по-грузински

Как известно, кавказская кухня отличается яркими вкусами. А если вы хотите запомнить яркое солнце и теплые зимние дни, то наш пикантный салат вам поможет.Итак, можем салат из огурцов:

• Пропустить через мясорубку два килограмма помидоров.
• Пять килограммов свежих огурцов нарезать тонкими кольцами.
• В большой кастрюле смешайте подготовленные помидоры с одним стаканом подсолнечного масла, стаканом сахара и тремя столовыми ложками соли. Варить пищу на огне 15-20 минут.
• 300 грамм очищенного чеснока пропускают через пресс, а затем добавляют его в сковороду. Затем отправьте 250 мл уксуса (9%) и измельченные огурцы.Еще раз довести все до кипения.
• Через несколько минут, когда огурцы поменяют цвет, переложите салат в стерилизованные банки. Затяните их и накройте крышками, пока они не остынут. Чтобы избежать «взрывов», накройте заготовку одеялом или старой верхней одеждой.

Салат «Острый» на зиму

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, обязательно привлечет внимание ваших гостей. Поэтому обязательно попробуйте приготовить салат из огурцов на зиму по такой инструкции:

• Пять килограммов свежих огурцов, разрезанных на четвертинки, залить стаканом сахара, залить стаканом уксуса и стаканом растительного масла. добавить три столовые ложки соли, две столовые ложки чеснока (пропущенного через пресс) и чайную ложку молотого перца.
• Перемешайте ингредиенты и оставьте на три часа.
• Когда огурцы пустят сок, переложите их в банки, залейте собственным рассолом и стерилизуйте 10 минут (больше не нужно).

Салат из огурцов и моркови на зиму

Вот еще один вариант зимней закуски по-корейски. Чтобы приготовить пикантный салат из огурцов и моркови, вам потребуется сделать следующее:

• Тщательно вымыть и натереть на специальной «корейской» терке четыре килограмма свежих огурцов и один килограмм моркови.
• Удалите из шелухи четыре зубчика чеснока и измельчите на прессе.
• Стакан смеси растительного масла с одним стаканом сахара, стаканом уксуса, двумя столовыми ложками соевого соуса и 100 граммами соли.
• Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле с приправами для корейской моркови (15 грамм) и маринадом. Оставьте будущий салат в покое на несколько часов.
• Выложите овощи в литровую банку и накройте крышками.

Стерилизуйте салат в течение десяти минут, а потом уже.Уверены, что любители острых корейских блюд оценят этот салат и обязательно спросят его рецепт. Поэтому готовьте много вкусных закусок из огурцов, помидоров и других овощей.

Салат «Огород в банке»

Если вы любите готовить консервированные салаты на зиму, то не игнорируйте этот рецепт. Благодаря ему на вашем столе в любое время года будут овощи, как будто только что снятые с грядки. Пикантный салат из огурцов на зиму готовится так:

• Четыре килограмма огурцов, иди, помой.После этого взбить их кипятком и сразу же холодной водой.
• Огурцы нарезать кружочками и выложить в эмалированную кастрюлю.
• Для маринада соедините один стакан подсолнечника с одним стаканом уксуса, стаканом сахара, четверть стакана соли, столовой ложкой сухой горчицы. Добавьте к ингредиентам измельченную зелень петрушки, а также очищенную и мелко нарезанную головку чеснока.
• Маринад поставить на огонь и довести до кипения. После этого всыпать огурцы и оставить на 12 часов.
• По прошествии указанного времени разложите огурцы по банкам, накройте их крышками и простерилизуйте.

Перед охлаждением держите банки дном вверх, чтобы они не лопнули.

Острый салат без стерилизации

Те, кто часто готовят консервированные салаты зимой, обычно прибегают к надежному способу консервирования — стерилизации. Однако это не единственный способ длительного хранения овощей. Мы можем салат с кипящей водой, уксусом, солью и другими консервантами, добиваясь отличных результатов.Консервы для салатов на зиму нельзя стерилизовать, если их тщательно вымыть и замочить в кипящей воде стеклянных емкостей и крышек. Даже несмотря на приложенные усилия, вы все равно сэкономите достаточно времени и энергии. Еще одна важная деталь — когда мы консервируем салаты, продукты нужно выбирать очень тщательно. Конечно, можно удалить все испорченные и подгнившие кусочки, но лучше брать для этого только свежие овощи. Как сделать салат из огурцов на зиму:

• Полкилограмма огурцов тщательно промыть, срезать каждый конец и нарезать кубиком.Поместите заготовки в пятилитровую кастрюлю.
• Перебрать и обработать килограмм зеленого перца — вымыть, удалить семена, стебли и нарезать соломкой. Точно так же проделайте то же самое с одним острым перцем.
• Один килограмм свежих помидоров промыть, затем разрезать каждый фрукт на восемь частей и переложить в кастрюлю с другими овощами.
• 500 грамм очищенного и нарезанного лука добавить в кастрюлю.
• Залейте овощи 200 граммами растительного масла, 50 граммами уксуса, добавьте пять столовых ложек сахара и две столовые ложки соли.Салат поставить на огонь, довести до кипения, а затем несколько минут выдохнуть под закрытой крышкой на слабом огне.

Разложите овощи в чистых и сухих банках, закройте их стерилизованными крышками. Посуду переверните, накройте одеялом и дождитесь, пока она остынет. Храните салат в прохладном месте.

Будем рады, если вам понравятся рецепты консервированных салатов, которые мы собрали для вас в этой статье. Оригинальные закуски помогут вспомнить вкус лета в любое время года и обязательно поднимут настроение.Поэтому не поленитесь и приготовьте в «огуречное» время острые салаты, чтобы порадовать близких холодными зимними вечерами.

Заготовка соленых перезрелых огурцов на зиму * Рецепты

На зимнем столе очень часто присутствуют огурцы: маринованные, соленые, малосольные, а также в салатах-ассорти. Обычно на консервирование берут мелкую зелень, размером до 10 см. Но если у вас есть переросшие огурцы, то их тоже можно использовать. О том, как солить крупные и перезрелые огурцы…

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей.Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада вам понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости. Очистите огурцы от кожуры и семян и нарежьте их кусочками.

Холодное консервирование считается самым простым вариантом заготовки на зиму, кроме того, оно экономит время и придает овощам насыщенный свежий вкус. Приготовленные таким образом овощи самое главное — хранить их в прохладном месте (подвале или погребе).Как таким образом консервировать помидоры и огурцы, какие бывают рецепты — читайте дальше.

Я обычно использую ровную смесь из 3 ст. соль (я использую маринованную соль) яблочный уксус и 1/2 кварты. белый уксус. Перезрелые огурцы очистить и нарезать кубиками, смешать с перцем и положить в чайник с мелко нарезанным луком. Добавьте уксус только на 3/4 глубины овоща (около 1 литра). Смешайте сахар, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея и соль; добавить к содержимому чайника.

ТОП-3 рецепта приготовления огурцов на огурцах на зиму в домашних условиях.В период вегетации огурцов дачники успевают насладиться урожаем и подготовить его к впрок. Для этого целые или нарезанные плоды закрывают холодным, горячим способом. Часто встречаются перезрелые огурцы на крючке.

Огурцы тщательно промываем, заливаем кипятком и сразу кладем в холодную воду. Замочите фрукты в воде на 3 часа. Пряности, зелень и огурцы смешать в чистых и стерильных банках, залить приготовленным холодным солевым раствором (50 г соли на литр воды).

1 кг перезрелых огурцов вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Из них будут делать сок. Чтобы натертая на терке мякоть огурцов начала выделять сок, посолите ее 3 ст. После этого массу необходимо хорошо перемешать. Вымойте 3-4 зонтика укропа, 1 стручок острого красного перца и пару листиков хрена.

огурца такого же диаметра; соль и сахар; листья хрена, укроп; чеснок и лук; уксус. Последовательность: огурцы промыть и нарезать кружочками.Посолить, перемешать и забыть на 10 часов. Нарезать листья хрена, чеснок, укроп и лук. Приготовьте маринад. В кастрюлю с водой всыпаем соль и сахар (на литр потребуется 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду закипеть пару минут.

Маринование огурцов: используют для маринования в бочках, банках. Этот вид особенно устойчив к длительному хранению и успешно переносит долгие зимы. Салат овощной: такие огурцы едят в свежем виде и в салатах.Корнишоны: относятся к универсальным сортам, их используют для зимнего засола, консервируют уксусом, солят, делают для салатов.

Заготовка нарезанных огурцов с горчицей на зиму Для этого рецепта вам не понадобится нарезка гладких огурцов. Берем все, что было забраковано при засолке / мариновании: подсеченные, слишком большие бочки — и готовим нарезанные огурцы с горчицей по несложному рецепту на зиму и обязательно в жестяных банках под железными крышками.

Горчичные огурцы на зиму: рецепт с кусочками растительного масла.Простой, но вкусный рецепт ломтиков огурца. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра. Для вкусной заготовки понадобится: огурцы — 2 кг; масло растительное — 110 мл; уксус — 100 мл; соль — 50 г; черный перец (молотый) — 5 г;

Огурец желтого цвета обычно перезрел и бывает горьким. Даже лимонные огурцы нужно собирать незадолго до того, как они полностью пожелтеют. Прежде чем добавлять огурцы в салат или другой рецепт, неплохо попробовать небольшую порцию, чтобы убедиться, что фрукты пригодны для употребления.

Острые консервированные огурцы (рецепт на переросшие) Для закусок необходим следующий перечень продуктов: 100 грамм репчатого лука; 100 грамм чеснока; полкило огурцов; немного укропа; стручок чили; треть литра уксуса; две трети литра воды; 20 грамм соли; 25 граммов сахара.

Рецепт соленых огурцов в упаковке очень прост. В качестве емкостей используются не банки и горшки, а простая упаковка. Процесс приготовления начинается с мытья продуктов и зелени, можно на час-два оставить огурцы в холодной воде.

Салат из огурцов с зимним кетчупом подойдет любителям пикантных блюд. Существует множество рецептов с добавлением баклажанов, кабачков, лука и моркови. Готовить урожай можно по основному рецепту — только из огурцов и кетчупа, добавляя по желанию специи.

Огурцы можно не только солить, мариновать, но и делать из них вкусные салаты. Пикантность таким препаратам придает особый хруст огурцов, который непременно нужно будет консервировать.Вариантов заготовок на зиму из огурцов очень много. Есть рецепты со стерилизацией банок и без.

Сбор урожая огурцов. Огурцы легко собирать, их можно собирать любого размера, хотя они могут стать перезрелыми, если оставить их слишком долго на солнце. Огурец становится слишком спелым, если начинает желтоватым и приобретает острый вкус. Перезрелые огурцы по-прежнему можно есть, поэтому не отчаивайтесь, если вы пропустите оптимальное время для своих огурцов.

Они смотрели на это подозрительно, пока самые смелые не рискнули попробовать.Они поговорили об этом между собой и ушли. Ну что ж. Еще одна мысль заключалась в том, чтобы обезвожить немного, чтобы накормить коз следующей зимой, вместе с их доморощенной витаминно-минеральной смесью. Солнечная печь была связана с черникой, поэтому я решил сушить тубы в своем электрическом дегидраторе. Сначала я натер их на терке в ручном кухонном комбайне.

Разновидности огурцов для нарезки обычно готовы к сбору урожая, когда их длина составляет от шести до восьми дюймов; типы травления от трех до пяти дюймов. Не позволяйте плодам перезреть на лозе, так как это сигнализирует растению о том, что процесс развития семян почти завершен, и оно остановится.

Соли в этих рецептах на зиму минимум. Количество сахара в наборе компонентов не должно настораживать, сладость и кислота в готовом продукте гармонично дополняют друг друга. По-настоящему кисло-сладкий вкус маринованных огурцов на зиму будет только при соблюдении указанной в рецепте дозировки.

Рецепты ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму: как мариновать, без хрена, консервировать

На пакетах с семенами указан приблизительный размер огурцов и количество дней до сбора урожая от даты прорастания, что дает вам общее представление о том, когда они будут готовы к сбору урожая.Следите за открытием первых женских цветков — это те, у которых миниатюрный огурец находится прямо под цветком, — и ожидайте созревания плодов через 8–10 дней.

Можно ли солить тепличные огурцы на зиму? Огурцы для уборки необходимо выращивать в открытом грунте. Запрещается использовать тепличные овощи для уборки урожая. Овощи в теплице получатся водянистыми и невкусными. Лучшие сорта огурцов для маринования и консервирования. Для консервации подходят самые разные сорта плодов.

Используйте огурцы длиной не более двух дюймов. Оставьте ¼ дюйма или более стебля на каждом. Вымойте и положите в кастрюлю. Добавьте соль, используя одну чашку соли на каждый галлон огурцов. Залейте их кипятком и дайте постоять от 24 до 36 часов. Вынуть соленые огурцы из рассола и опустить в раствор из равных частей уксуса и воды.

Соль используется только столовая, без добавок. Рецепты зимней солянки с огурцами. Солянка из огурцов для консервирования на зиму готовится по рецептам, в которые дополнительно входят различные овощи.Классический вариант — свежие огурцы с капустой и перцем. В блюдо входят помидоры, грибы и соленые огурцы.

Огурцы часто бывают неровными, крючковатыми, маленькими, но свежими и целыми. Такие овощи удобно использовать только для салата, натертых или мелко нарезанных. Если огурцы начали перезревать, потеряли твердость, оставьте их на пару часов в соленой воде, а затем собирайте урожай как обычно. Можно снять кожицу со старых плодов.

Пора заняться заготовкой огурцов и чеснока впрок.Начнем с того, что поговорим о консервировании огурцов, о том, как мы будем их солить, мариновать, по некоторым рецептам, с некоторыми овощами и приправами. Все лето мы заботимся об урожае огурцов, но иногда плоды вырастают кривыми, иногда горчат.

Посолите 1 огурец, слегка очищенный от кожуры, без семян (при необходимости) и нарезанный кусочками. Нарезанные помидоры Разорванные листья базилика Сыр Фета Смешайте лук, уксус, оливковое масло и соль в кувшине и встряхните. Оставьте повязку на 15 минут или около того.Соедините огурец и помидор. Добавьте заправку, затем базилик и фету.

Используйте только соль для маринования / консервирования или кошерную соль. Поваренная соль (содержащая добавки) и морская соль (содержащая природные минералы) могут препятствовать процессу засолки и с большей вероятностью создают испорченные ферменты или продукты странного цвета. Стерилизуйте емкость для ферментации / отверждения и емкости для хранения.

Тщательно промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и стечь. Обрежьте стебель примерно на — дюйма и отрежьте концы соцветий у каждого огурца (обрезка соцветий не даст огурцам стать мягкими).Каждый огурец должен быть примерно на 1 дюйм короче банки для консервирования.

Сейчас у многих хозяйок есть свои рецепты заготовок под названием «Ункл бенс», включающие почти все овощи, доступные в этом сезоне. Как приготовить соус для лодыжек в домашних условиях. Многие хозяйки используют различные приемы, делающие сбор вкуснее: Помидоры для этого соуса выбирают сладкие и полностью спелые.

Описание / Вкус Армянские огурцы тонкие, удлиненные, изогнутые и часто неправильно завитые, в среднем 25-38 сантиметров в длину.Его тонкая кожица варьируется от темно-зеленого до светло-зеленого и зависит от конкретного сорта; он может быть гладким или фактурным с продольными бороздками и зелеными полосами.

Сорта огурцов с периодом вегетации до плодоношения 40-45 дней относятся к группе раннеспелых. Высокоурожайный сорт «Соль сибирская F1» Соль сибирская F1 — гибридный сорт огурцов, не требующий опыления, пригоден для маринования и консервирования.

У меня 9 летних тыкв в этом году, меньше 29 в прошлом году, так как я не буду замораживать или консервировать их в этом году (4 разновидности) 12 или около того огурцов (3 разновидности).Соленые огурцы с укропом, соленые огурцы для хлеба с маслом, соленые огурцы в холодильнике, а также ежедневный сок и замораживание огуречного сока порциями по 2 стакана, чтобы у меня были МОИ огурцы, чтобы выпить этой зимой.

Один из самых простых и простых способов израсходовать спелые помидоры (и другие огородные овощи) — это быстро и легко приготовить салат. Просто смешайте нарезанные помидоры и другие овощи, такие как красный перец, лук, чеснок и огурец, и добавьте оливковое масло и красный винный уксус.

Сорта маринования.Маринованные или ребристые огурцы нарезать соломкой или дольками. Их тонкая кожица и мясистое мясо идеально подходят для употребления в свежем виде. Не употребляйте большие и жирные сорта, которые используются в салатах. Раньше его выращивали как маринованный огурец, но он также хорошо работает, позволяя ему увеличиваться в размерах для использования в салатах. Это не огурец, а скорее пародия на него.

Соль и вода (примерно 1 столовая ложка соли на 1 стакан воды), повторно использованный рассол из предыдущей партии, если он у меня есть, овощи по выбору, любые травы, которые я выращиваю (базилик, тимьян, укроп и т. Д.), Чеснок, перец горошком, горчица семена или другие специи по выбору и пару виноградных листьев сверху, чтобы все было хрустящим (танины в листьях делают это).

12 марта, 2016 — Обнаружились ли какие-нибудь из этих скрытых огурцов теперь, когда огород почти готов? Время приготовления приблизительное. Из Пенсильванского голландского отделения региональной кулинарной книги США, Институт кулинарных искусств Чикаго, 1947. Хотя этот рецепт написан старомодным способом, он совершенно безопасен, если про…

2 огурца, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками по 2-3 дюйма; 1 стакан простого йогурта; 2 кубика льда (по желанию) соль и перец по вкусу; направления. При желании, оставьте один кусок огурца и один кусок красного перца на миску для украшения.В противном случае смешайте нарезанный кубиками перец, спелый помидор и нарезанный кубиками огурец в большой миске.

Чем больше вы соберете, тем больше плодов принесет лоза. Крупные фрукты горькие. Огурцы с желтым концом — перезрелые. Собирайте урожай ножом или кусачками, обрезая стебель над плодом. Хранение: если вы собираетесь использовать огурцы в течение 1-2 дней, храните их при комнатной температуре. Воздействие на огурцы температуры ниже 50 ° F может ускорить гниение.

Шаг 3. Наполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.Сверху добавить 1-2 штуки хрена.

Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания. Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев.

Консервирование зеленых ароматных огурцов — самый приятный процесс после утомительного сезона борьбы с сорняками, жарой и вредителями.Осталось выбрать самые интересные рецепты и насладиться зимними морозными вечерами плодами своего труда. Огурцы — универсальные овощи, которые прекрасно сочетаются с разными ингредиентами.

Перезрелые плоды имеют твердые семена, которые трудно пережевывать. Пожелтение в нижней части (конце цветка) огурца сигнализирует о перезрелых, горьких фруктах. Никогда не оставляйте перезрелые плоды на лозе только потому, что они ушли слишком далеко. Убери это. Собранные огурцы можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней, используя как можно скорее после сбора.

4 стакана неочищенных огурцов, нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма. Дополнительно: 2 зубчика чеснока (целиком). Дополнительно: 2 головки свежего укропа. Инструкции: вскипятите в кастрюле воду, уксус, сахар и соль. Варить одну минуту. Прохладный. Положите огурцы, чеснок и укроп в пластиковую или стеклянную миску среднего размера (не металлическую!). Залить остывшей жидкостью.

Маленькие огурцы с едва сформировавшимися семенами — самые сладкие. Иногда я также хватаю солонку и посыпаю сверху несколькими зернами, чтобы получился соленый толчок и хруст.Если вы хотите более изысканный вариант, попробуйте нарезать огурцы дубинками и покрыть их заправкой из меда, мягкого оливкового масла первого холодного отжима, молотого перца и соли.

Маринованные огурцы добавляют специй и текстуры бутербродам и блюдам. Для получения маринованных огурцов высочайшего качества используйте огурцы, срок выращивания которых не превышает 24 часа. В этом рецепте используйте «чистую» или маринованную соль. Поваренная соль содержит добавки, делающие рассол мутным и не имеющим цвета. 2–2-1 / 2 стакана нарезанных огурцов толщиной около 1/4 дюйма

Овсяные тыквы — ключевая информация по выращиванию НАУЧНОЕ НАЗВАНИЕ: Cucurbita maxima КУЛЬТУРА: Плодородная, хорошо дренированная почва с pH 6.Лучше всего 0–6,8. Пластиковая мульча и тканевые укрытия для рядков (класс AG-19) могут способствовать укоренению растений и защищать от насекомых-вредителей на стадии прорастания.

Классный, вкусный салат из огурцов. Чтобы салат получился красивым, очистите только половину каждого огурца, оставив на каждом полоски кожицы. Не делайте сначала раствор уксуса, а затем нарежьте огурец, потому что важно, чтобы раствор уксуса был горячим, чтобы обеспечить надлежащий аромат.

Огурцы, маринованные или прочие, являются замечательными производителями. Маринованные огурцы должны быть готовы к сбору урожая через 50-65 дней после посадки, и их можно собирать в течение нескольких недель.Выращивание маринованных огурцов аналогично выращиванию других видов огурцов. Они предпочитают почву с pH 5,5, хорошо дренированную почву и много азота.

Аджика из разросшихся огурцов на зиму. Огурцы в аджике на зиму

Приготовив на зиму огурцы в аджике, рецепты которой просты и неприхотливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать ею своих домочадцев и гостей.Применяя проверенные технологии на практике в различных вариациях, можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если у вас под рукой выверенные пропорции компонентов и соответствующие советы, способствующие быстрому и правильному выполнению процесса.

1. Перед уборкой огурцы моют, срезают только края, либо плоды нарезают кружочками, дольками или кубиками.
2. Аджика для заливки готовится по рецепту, часто из скрученных помидоров и перца с добавлением специй и зелени.
3. Огурцы, приготовленные в аджике на зиму — это рецепты, которые можно выполнять в виде салатов или маринованных заготовок с цельными фруктами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет прекрасным дополнением к любому столу.Болгарский перец предпочтительнее выбирать красный, мясистый и сочный. Резкость заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• перец болгарский — 7 шт .;
• чеснок — 1,5-2 головки;
• перец острый — 1 стручок;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 250 г;
• уксус — 100 мл;
• масло — 150 мл.

Препарат

1. Помидоры и болгарский перец измельчают на мясорубке, варят 5 минут.
2. Добавить сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятить 10 минут.
3. Положить нарезанные кружками огурцы, влить уксус и варить под крышкой еще 15 минут.
4. Огурцы укупоривают аджикой на зиму в стерильных банках, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, острые и пикантные, можно приготовить по следующей рецептуре или с небольшими отклонениями от технологии по количеству жгучих ингредиентов.При желании состав закуски можно дополнить кинзой или петрушкой.

Состав:

• огурцы — 1,5 кг;
• помидоров — 1 кг;
• перец болгарский — 4 шт .;
• аджика кавказская — 100 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 130 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 70 мл.

Препарат

1. Помидоры перекрутить с перцем, довести до кипения, всыпать соль, сахар, масло.
2. Уложить нарезанные огурцы, кипятить массу 10 минут.
3. Влить в заготовку аджику, уксус и зелень, нагревать 5 минут.
4. Огурцы укупоривают в стерильных банках, заворачивают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

Следующий рецепт маринования огурцов с аджикой — отличная альтернатива классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирайте свежие фрукты среднего размера, которые плотно укладывают в банки, предварительно насыпав на дно всевозможные специи и зелень по вкусу.

Состав:

• огурцы — 2-3 кг;
• помидоров — 1 кг;
• вода — 3 стакана;
• аджика острая — 1-2 ч.
• соль — 3 ст. ложки;
• сахар и уксус — по 1 стакану;
• листьев смородины, перца горошком, лавра, зелени, корня хрена.

Препарат

1. На дно банок кладут специи и зелень.
2. Наполнить емкости промытыми огурцами.
3. Из помидоров выжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
4. Огурцы на зиму запаивать в горячей аджике, переворачивать на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

Чтобы приготовить на зиму пикантные и удивительно ароматные огурцы в аджике, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго соблюдать технологию или адаптировать пропорции под свои вкусовые предпочтения.Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или частично заменить огурцами с измельченными кабачками.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• помидоров — 1 кг;
• масло и уксус — по 100 мл;
• аджика сухая — 3-6 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар и уксус — по 1 стакану;
• чеснок — 1 головка.

Препарат

1. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром, солью, кипятить 15 минут.
2. Положить измельченные огурцы, всыпать аджику, влить уксус, всыпать чеснок, варить заготовку около 10 минут.
3. Огурцы с сухой аджикой укупоривают в стерильных банках, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Рецепт огурцов в аджике, представленный ниже, предполагает использование готового томатного соуса. Изделие может быть изготовлено в домашних условиях или куплено в магазине, но оно должно быть качественным. Гармоничный сбалансированный вкус полученного продукта удивит любого гурмана, а хозяйки порадуют простотой технологии.

Состав:

• огурцы — 5 кг;
• томатный соус — 1,5 л;
• аджика острая — 200 г или по вкусу;
• масло — 100 мл;
• сахар — 200 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2 головки.

Препарат

1. Нарезанные огурцы кладем в кастрюлю.
2. Добавьте соус, аджику и другие ингредиенты из списка.
3. Закуска кипятить 7-10 минут, закрывать по банкам, укутывать до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

Огурцы в аджике на зиму — рецепты, которые можно выполнить, заменив часть огурцов кабачками или баклажанами. Спелые кабачки предварительно необходимо очистить от кожуры и внутренней мякоти с семенами; молодые можно использовать целиком, разрезав на полукруги или четвертинки, идентичные по размеру долькам огурца.

Состав:

• огурцы и кабачки — по 2 кг;
• помидоров и болгарского перца — по 1 кг;
• перец острый — 1-2 стручка;
• масло — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст.ложки;
• уксус — ¼ стакана;
• чеснок — 1,5 головки.

Препарат

1. Помидоры и два вида перца перекрутить через мясорубку, прогреть до кипения.
2. Добавить соль, сахар, масло, кипятить 10 минут.
3. Уложить кабачки, нарезанные кружочками и четвертинками, влить уксус, добавить чеснок.
4. Кипятят с аджикой и кабачками 20 минут, запаивают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Грузинские огурцы в аджике

Огурцы особенно ароматны на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих специй и зелени.Вы можете использовать смесь хмеля-сунели, молотого кориандра, смесь перца и других добавок, выбранных по вкусу. При желании начинку можно приготовить с добавлением скрученных болгарских перцев, заменив ими часть помидоров.

Состав:

• огурцы — 2,5 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чили — 1 стручок;
• масло — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус — 1/3 стакана;
• сухая приправа — 1 ч.
• чеснок — 1 головка.

Препарат

1. Помидоры с перцем чили перекрутить на мясорубке, всыпать соль, сахар, масло, сухие приправы, кипятить 10 минут.
2. Уложить нарезанные кружками огурцы, чеснок, уксус, варить 15 мин.
3. Упаковать горячую закуску в стерильные контейнеры, завернуть.

Огурцы нарезанные с аджикой на зиму

Если вы уже приготовили нарезанные в аджике огурцы с томатом и успели оценить все прелести такого приготовления, воспользуйтесь другим рецептом и приготовьте кусочки маринованные с добавлением сухого .Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и невероятным ароматом. Количество компонентов указано на баллончике объемом 0,5 л.

Состав:

• огурцы — 300 г;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 1 ч.
• соль — 0,5 ч.
• уксус — 2 ст. ложки;
• аджика сухая — 0,5-1 ч.
• чеснок — 2 зубчика;
• душистый перец горошком — 2-4 шт .;
• Кориандр, сухой укроп и горчичные бобы — пощипать.

Препарат

1. На дно банок кладут чеснок, специи, специи и сухую аджику.
2. Наполните емкость нарезанными огурцами.
3. Соль, сахар, уксус добавляют прямо в банку, содержимое заливают кипятком.
4. Заготовку стерилизуют в течение 10 минут, запечатывают и заворачивают, пока она не остынет.

Салат из огурцов с аджикой на зиму

Аджику можно приготовить как салат с добавлением других овощей, например, моркови, лука и измельченного болгарского перца.Пикантность и остроту закуски можно скорректировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, наоборот, уменьшив их количество.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Что ж, милые хозяйки, раз уж сезон консервирования в самом разгаре, пора нам приготовить на зиму очень вкусную закуску из консервированных огурцов в аджике . Эта изумительная закуска — альтернатива как салату из огурцов, так и.Ведь по сути мы закроем нарезанные огурцы в заправке овощным соусом. Мне очень нравится готовить консервы, как по мне, это и просто, и быстро, а главное, я не выбираю огурцы, как обычные консервы, а использую те, которые есть в наличии, даже разных размеров. А все потому, что огурцы обязательно нарезаю дольками, при необходимости даже кожуру срезаю.

Также для соуса беру спелые плоды помидоров, салатный перец, обязательно стручок острого перца для придания закуске необходимой остроты, а также чеснок.Овощи перекручиваю либо на мясорубке, либо перебиваю блендером до однородной массы — неважно, кому удобно. А чтобы соус получился действительно вкусным, умеренно острым и похожим по вкусу на аджику, я добавляю в него растительное масло и столовый уксус, а также соль и сахар, чтобы получился правильный баланс вкуса.

В такой аджике отвариваю нарезанные огурцы, но недолго, чтобы они не разварились, и сразу перекладываю по банкам. Так как в аджику я добавляю уксус, который является консервантом, такая закуска прекрасно сохраняется даже при комнатной температуре в кладовой.
Закуска лучше всего закрывать небольшими банками по 500-700 мл, чтобы ее можно было есть за один раз.
Огурцы в аджике на зиму — фото рецепт дня.
Из указанного рецепта выходит 12 полулитровых банок закусок.

Состав:
— свежий огурец — 5 кг.,
— томат плодовый — 2 кг.,
— салатный перец — 5 шт.,
— чеснок — 150 г,
— острый перец чили — 1 шт.,
— сахарный песок (белый) — 200 г,
— уксус столовый (9%) — 200 мл.,
— соль — 3 ст. л.,
— масло растительное — 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Мои плоды помидоров, вытереть насухо полотенцем. Разрезаем их пополам, при этом вырезаем хвосты.
Салатный перец промываем, разрезаем пополам и удаляем косточки и плодоножку.
Очищаем чеснок от чешуи.
Перец острый порезать, косточки осторожно удалить.
Подготовленные овощи перекрутить на мясорубке в однородную массу или взбить в блендере.

Перелейте в кастрюлю, всыпьте соль и сахар. Перемешать и влить столовый уксус и масло, затем поставить сковороду на огонь и варить около 15 минут на среднем огне.

Промываем плоды огурца, протираем полотенцем. Если кожура порванная или горькая, то обязательно очистите ее. Далее нарежьте огурцы дольками или дольками.

Положить огурцы в острый соус и довести до кипения.

Как только огурцы поменяют цвет, выключите огонь и переложите закуску в сухие предварительно обработанные банки.

Закрываем банки крышками: можно использовать для закатки, а можно евро версию.

Банки заворачиваем пледом, а на следующий день передаем на длительное хранение.
В прошлый раз у нас было

Крышки и баночки готовим заранее: промываем, стерилизуем и оставляем остывать. Огурцы промыть, обсушить и нарезать полукругами. Помидоры нарезать кружочками, а перец измельчить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, а все овощи перекрутить через мясорубку.Полученную массу перелить в глубокую кастрюлю, влить уксус, всыпать сахар, соль, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Доводим все до кипения, убавляем огонь и тушим 15 минут. Не слишком плотно наполните чистые банки огурцами, залейте горячей аджикой, накройте крышками и закатайте. После этого переверните консервацию вверх дном и дайте ему полностью остыть. Вы можете изменять количество острого перца и чеснока в любую сторону, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. По желанию можно добавить в салат лавровый лист или черный перец.Готовый салат из огурцов убираем в погреб или холодильник и подаем закуской к любым мясным или овощным блюдам.

Чтобы придать такой пикантный вкус, мы воспользуемся как готовой аджикой, так и приготовленной своими руками. Наверняка многие не только знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Огурцы в аджике на зиму рецепт без стерилизации. Последние новости.

Пропустить чеснок через пресс. Перец мой острый и мелко нарезать (кусочки около по 2-4 мм).Добавьте к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, острый перец и растительное масло. Перемешать и варить под крышкой еще 10 минут.

В основном на зиму нарезанные огурцы замачиваем в томатном соке. Из расчета перца соус чили будет острым, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, перец чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить в блендере, а огурцы нарезать кружочками. Отваривать в аджике огурцы нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и эластичными.

Это один из моих любимых рецептов приготовления огурцов — салат из консервированных огурцов в аджике. Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году покрыла половину порции (хотя пропорции ингредиентов были доведены до полной). Приготовить салат из консервированных огурцов очень просто и быстро. Для этого подходят даже самые кривые и крючковатые огурцы, но я предпочла брать тонкие, чтобы не разрезать кольца пополам.

Теперь и аджику можно добавлять. Поскольку он довольно острый, все же стоит добавить его, учитывая ваши предпочтения по остроте.Если хотите не совсем острых огурцов, добавьте 1 ст. л. аджику, а если на любителя, чтобы «во рту жгла», положите 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в аджике. Все, что известно на данный момент.

Чтобы зимними вечерами можно было с радостью открыть банку любимого салата для картошки и вспомнить лето. Мысленно похвалите себя, что не поленился и нашел время приготовить в тыкве огурцы, помидоры, баклажаны и т. Д.для семьи.

Рецепт салата из огурцов в аджике на зиму. Вся последняя информация.

А эти огурцы в аджике на зиму готовятся без стерилизации, нужно просто спрятать баночки с готовой консервацией «под шубу» — это очень просто и удобно. Да и сам рецепт совсем не сложный: даже если вы не являетесь кулинаром в консервации, у вас обязательно получится отличная заготовка.

Какие заготовки не придумают хозяйки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкусняшкой.Соленые огурцы и помидоры всегда в фаворе, но иногда очень хочется чего-то острого, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это то, что вам нужно!

Кто любит огурцы? А что насчет аджику? Все? Тогда у меня есть для вас замечательный рецепт, который вам обязательно понравится. Ведь речь идет об огурцах с аджикой на зиму — аппетитных, красивых, ярких — как на вид, так и на вкус.Я очень люблю консервированные огурцы в аджике на зиму, потому что это рецепт два в одном: вот овощи и хороший соус к ним, все вместе.

Стремясь сохранить воспоминания о лете и следить за разнообразием меню в холодное время года, каждая хозяйка заполняет полки своей кладовой множеством банок с различной консервацией. Одним из овощей, занимающих ведущее место в приготовлении заготовок на зиму, является огурец. Чудесный овощ с нежным вкусом и свежим ароматом солят и маринуют, а, сочетая огурцы с другими дарами природы, можно запастись чудесными салатами, которые станут отличным дополнением ко многим блюдам!

Огурцы в аджике на зиму выкладываем в предварительно простерилизованные банки и герметично закрываем отваренными крышками (закатываем или завинчиваем).Банки переворачиваем вверх дном и плотно заворачиваем. Вымачиваем до полного остывания, примерно сутки. Хранить эту консервацию можно при комнатной температуре, но всегда в темном месте, чтобы она не меняла цвет.

Горячие огурцы быстро складываю в стерилизованные банки, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу закрывается крышками, ошпариваемыми кипятком. Она перевернула банки вверх дном, завернула их и оставила в таком виде до полного остывания.

Пропустить чеснок через пресс.Острый перец вымыть и мелко нарезать (кусочками примерно 2-4 мм). Добавьте к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, острый перец и растительное масло. Перемешать и варить еще 10 минут под крышкой.

Самодельные заготовки очень разнообразны. На первый взгляд некоторые рецепты выглядят крайне необычно. Примером могут служить огурцы в аджике на зиму без стерилизации. Сочетание таких разнообразных ингредиентов, как огурец и приправы с чесноком и острым перцем, дает удивительно успешные результаты.Получается оригинальная закуска или довольно пикантный овощной салат с ароматом свежих огурцов.

Домашнее приготовление содержит все доступные ингредиенты, а процесс приготовления упрощен и занимает минимум времени с использованием современной кухонной техники. Оригинальный препарат позволяет одновременно обрабатывать большие объемы помидоров и огурцов, найти применение чесноку и острому перцу. Приправу можно купить в магазине, где она продается в виде сухого травяного набора или в виде пасты.С его помощью можно мариновать и солить огурцы, просто добавив к зимнему урожаю.

Аджика в зависимости от состава может быть красной, оранжевой или зеленой. Придает еде острый, сладко-горький вкус.

Рецепты консервированных огурцов с аджикой

Несколько разных рецептов огурцов в аджике на зиму отличаются в основном только количеством ингредиентов. Процесс приготовления достаточно стандартный, но потребует нарезать много овощей. Для этого лучше использовать овощерезку, электрическую или механическую мясорубку, блендер.

Огурцы в аджике без стерилизации

По этому рецепту готовятся консервированные огурцы без стерилизации. Для приготовления необходимо:

• огурцов — 5 кг;
• помидоров — 2 кг;
• перец болгарский сладкий — 5 шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• чеснок — 150 г;
• соль — 3 ст. л;
• сахар — 200 г;
• масло растительное рафинированное — 200 мл;
• кислота уксусная — 1 ст. л;

По этому рецепту нужно сразу подготовить стеклянные банки, промыть их содой и поставить на стерилизацию.Тем временем огурцы промывают и кладут на сито. Чеснок очистить. Помидоры и перец моют и очищают от кожуры, удаляя плодоножки. Семена перца очищают.

Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчают и помещают в большую емкость для тушения. Влить масло и довести смесь до кипения. Убавить огонь, приправить овощи солью, сахаром, уксусом и варить соус около четверти часа.

Тем временем огурцы измельчают и складывают в банки.Огурец должен быть заполнен примерно на две трети. Пробуют соус, при необходимости корректируют, добавляя соль или сахар. Залить огурцы кипящим соусом до самого горлышка.

Сразу же банки герметично закрываются и, переворачиваясь вверх дном, заворачивают для более медленного охлаждения. Готовые огурцы с аджикой хранят в холодильнике или погребе.

Как вариант, нарезанные огурцы сразу же окунуть в кипящий соус и варить около 10 минут. Важно не переборщить, чтобы овощи не разварились.Огуречная аджика помещается в стерильную сухую емкость и сразу же закатывается крышками. Приготовленные в таком виде огурцы на зиму подходят для приготовления супов, овощных гарниров. Их подают отдельно, как пикантную закуску или гарнир к основным блюдам.

Сухая аджика — это смесь сухих трав и специй. Чтобы придать ему пастообразную консистенцию, используйте винный уксус с низким содержанием алкоголя.

Рецепт маринованного огурца с аджикой

Для получения интересного, нового вкуса в огурцы добавляют сухую или пастообразную аджику.Вы можете купить его в магазине или приготовить самостоятельно. Уникальный набор специй кардинально изменит вкус приготовления, огурцы получатся хрустящими и пряными.

Для рецепта нужно взять:

• огурцов — 8 кг;
• соль — 4 ст. л;
• сахар — 4 ч.
• аджика — 4 ч.
• уксус столовый — 320 мл;

Специи подбираются согласно предпочтениям. В маринованные огурцы можно положить укроп, лавровый и вишневый лист, корень хрена и чеснок.По этому рецепту маринад готовится на 5 литрах воды, что подходит для четырех банок по 3 литра. Остальные ингредиенты рассчитаны на такой же объем.

Вымойте огурцы и разложите по стерилизованным банкам. На дно банок выложите все листовые специи, перец горошком, чеснок. Первая заливка осуществляется кипятком. За это время готовим маринад из воды, сахара, соли. Через 10 минут слейте остывшую воду. В одну трехлитровую банку налить 1 ч.сухая приправа, 80 мл уксуса и кипяток. Заклеиваем банки жестяными крышками и ставим вверх дном. Вареные огурцы с аджикой на зиму отличаются остротой и оригинальным вкусом. Заготовки хранятся в погребе и даже в помещениях с комнатной температурой.

Оригинальная горячая приправа способна разнообразить любое блюдо. В его состав входит целый набор ароматных трав, без которых сложно представить кавказскую национальную кухню. Конечно, его готовят иначе, чем домашние аналоги.Не на каждом садовом участке растет чабер, пажитник или куркума, а также целый ряд других специй, необходимых для настоящей приправы. Но это не повод отказаться от рецептов с аджикой. Они добавят в зимнее меню ярких ароматов ароматных трав, подчеркнут особенности традиционных блюд, сделают их вкуснее и полезнее. Попробуйте приготовить закуску из огурцов с аджикой, это займет немного времени, а удовольствие от нового вкуса непременно вас порадует.

корейских огурцов на зиму.Заготовки огурца. Рецепт консервированных огурцов по-корейски. Изумительные корейские огурцы

Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Пряные, ароматные блюда станут прекрасным дополнением семейного ужина или торжественного застолья. Например, корейские огурцы отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.

Как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях

Любители покушать с огоньком оценят разные рецепты приготовления овощей.Поклонникам пикантных кулинарных блюд обязательно понравятся огурцы по-корейски на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по разным технологиям. Ниже описаны самые популярные способы приготовления вкусной консервации. Если точно следовать рецепту, получится необычная, острая закуска (как на фото).

По этому рецепту на зиму лучше мариновать молодые овощи небольшого размера — соленья (пока они не переросли). Зимний урожай по-корейски ароматный, хрустящий и вкусный.Основные ингредиенты:

• огурцов — 4 кг;
• перец молотый — две ст. л .;
• горчичный порошок — 2 столовые ложки;
• чеснок — три крупных дольки;
• масло растительное, уксус — по 200 грамм;
• соль — 200 г;
• сахар — 100 г.

Рассолить огурцы по-корейски на зиму следующим образом:

1. Овощи хорошо промыть, разрезать вдоль.
2. К ним добавляют перец, сахарный песок, соль и измельченный на них чеснок.
3. Полученную массу заливают маслом, тщательно перемешивают и настаивают 3 часа.
4. Салат помещают в литровые банки, залитые рассолом.
5. Стерилизованные упаковочные рулоны, охлаждение.
6. Закуска из огурцов по-корейски отлично впитывается и станет незаменимым лакомством зимой, в ненастье.

Горячие корейские огурцы быстрого приготовления без стерилизации

Специально для тех хозяйок, которые не хотят тратить время на стерилизацию, есть простой рецепт кисло-сладких корейских огурцов на зиму.Этот салат прекрасно дополнит любое блюдо. Получается остро, пикантно и безумно вкусно. Продукты для приготовления закусок:

• зеленые плоды — 6 кг;
• перец желтый салатный — 8 шт .;
• помидоров — 3 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• соль — 4 ст. л .;
• приправа для моркови по-корейски — ложка большая;
• уксус — 1 стакан;
• масло подсолнечное рафинированное — 2 стакана.

Салат с огурцами по-корейски замариновать можно по следующему алгоритму:

1. Помидоры и перец хорошо промыть, измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
2. Измельченный чеснок, к овощам добавлена ​​корейская приправа.
3. Основной ингредиент нарезается по всей длине, смешивается с другими овощами.
4. Смесь помещают в казан или большую медную миску. В него добавляют сахар, соль, растительное масло.
5. Продукты тщательно перемешать, довести до кипения, кипятить 15 минут. Уксус превращается в будущую пикантную закуску. Варить пять минут.
6. Салат раскладывают по банкам, плотно закрывают.
7. Корейские соленья упаковываются на зиму и стоят 24 часа.
8. Можно хранить в холодильнике.

Как приготовить на зиму огурцы с морковью по-корейски

Если вы хотите приготовить что-то необычное, вы можете попробовать приготовление огурцов и моркови.Эта закуска получается одновременно нежной и пикантной. Состав салата:

• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• морковь — 200 г;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• сахар — 50 г;
• уксус — 150 мл;
• соль большая ложка;
• Приправа особая «корейская» — 1 ст. ложка.

Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму готовится по следующей пошаговой методике:

1. Основной продукт разрезать на четвертинки, морковь измельчить, чеснок очистить, раздавить под прессом.Все эти ингредиенты смешиваются в одной емкости.
2. К овощам добавляют сахар, масло, уксус, соль и приправы.
3. Компаундные ингредиенты тщательно перемешать, выдержать 24 часа.
4. Салат разложен по стерилизованным банкам, залит маринадом.
5. Емкость закрывается крышками, стерилизуется 10 минут, закатывается.

Салат из корейских огурцов на зиму

Стандартный рецепт для любителей «горячих» закусок — сочные, сладкие и умеренно острые огурцы.Благодаря добавлению разных приправ салат приобретает много разных вкусов. Продукты для приготовления:

• основной ингредиент 2 кг;
• сахар — ½ стакана;
• уксус — ½ стакана;
• чеснок — головка;
• соль — 50 г;
• масло растительное рафинированное — ½ стакана;
• кориандр молотый, хмель-сунели — ½ ч.
• тмин — третья часть ложечки;
• перец чили молотый — четвертая часть чайной ложки.

Маринованные огурцы по-корейски должны быть:

1. Сначала огурцы промываем, сушим, нарезаем кружочками.
2. Овощи выкладываем в большую емкость, дополняем измельченным чесноком, присыпаем сахаром, солью, приправами. Заправляется подсолнечным маслом, уксусом.
3. Все ингредиенты смешиваются, маринуются 4 часа.
4. Закуска разложена по банкам, накрыта простерилизованными крышками.
5. Емкость помещается в кастрюлю с водой. Жидкость доводят до кипения, банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
6. Консервацию заворачивают в тёплое одеяло, оставляют на сутки пуховым одеялом.

Салат из свежих огурцов по-корейски на зиму в мультиварке

Еще один нестандартный рецепт приготовления хрустящих огурцов предполагает использование мультиварки. Для приготовления вкусного, сочного, острого блюда на зиму пригодятся такие продукты:

• огурцы — 3 кг;
• морковь — 500 г;
• уксус — стакан;
• чеснок — пара головок;
• репчатый лук — ½ части;
• сахар — ½ ст .;
• соль — две ст.л .;
• масло подсолнечное — стакан;
• приправа для корейской моркови — 2 ст. л

Способы приготовления озимых соленых «огненных» заготовок:

1. Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на терке.
2. Чеснок и лук измельчаем ножом.
3. Все перемешано, добавлено масло, сахар, соль, уксус, корейская приправа.
4. Закуска маринуется в прохладном месте 24 часа.
5. Острая заготовка выкладывается в стеклянную емкость, которую стерилизуют 10 минут в мультиварке.Для этого подойдет режим «Множественное приготовление».
6. Банки закатать, отправить на хранение.

Маринованные огурцы по-корейски с кунжутом

Необычных способов приготовления острых огурцов очень много. Следующий рецепт тоже относится к таким техникам. Огурцы в невероятно вкусном соусе с кунжутом получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Блюдо покоряет с первой же дегустации. Состав салата:

• свежих огурцов — кг;
• уксус — 2 ст.л .;
• соевый соус — 4 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• семена кунжута — Арт. л .;
• перец красный острый — ложка чайная;
• чеснок — 4 штуки;
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л .;
• сахар — три ст. л .;
• сладкий перец — 4 ч.
• перец острый — 2 шт.

Алгоритм создания зимней пикантной заготовки:

1. Огурцы промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кубиками.
2. Затем их выкладывают в глубокую емкость, солят, перемешивают и настаивают 40 минут.
3. Семена кунжута промывают, сушат, обжаривают на разогретой сковороде.
4. Перец охладить, чеснок, растолочь прессом.
5. Основной продукт осторожно выдавливают из жидкости, перекладывают в другую посуду.
6. Далее будущую закуску заправляют соусом, сахаром, уксусом, перемешивают.
7. Жареный кунжут, болгарский перец, чеснок и острый перец засыпают.
8. Подсолнечное масло немного подогревается на сковороде (перегрето), остывает пару минут.Его необходимо влить в пряную смесь.
9. Все перемешать, разложить по банкам, стерилизовать через 20-30 минут после закипания.
10. Осталось консервировать, завернуть во что-нибудь теплое.

Видео рецепт корейского быстрого огурца

Корейские огурцы на зиму — Одно из вкусных заготовок на зиму, которое может стать прекрасной альтернативой многим скучным салатам из консервированных огурцов. Из самого названия становится понятно, что эта закуска получится довольно острой, в стиле блюд, в частности салатов корейской кухни.Для приготовления таких пикантных огурцов можно использовать как готовые приправы, так и комбинировать разные виды приправ. Если вы не нашли в продаже готовые специи для корейской моркови, то приготовьте их дома. Смешать в равных пропорциях черный, белый и красный молотый перец, чесночный порошок, молотый кориандр, перец и соль.

Корейские огурцы на зиму, пошаговый рецепт , который я хочу вам сегодня показать, готовлю без дополнительной стерилизации. Готовую закуску можно сразу разложить по банкам и консервировать на зиму.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.,
• Морковь — 1 кг.,
• Чеснок — 3 головки,
• Приправы для моркови по-корейски — 30 гр.,
• Перец черный молотый — щепотка,
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус — 7 ст. ложки
• Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 стакана,

Огурцы по-корейски зимние — рецепт

Огурцы среднего размера, идеально подходящие для приготовления, длиной не более 13 см.Рекомендуется замочить огурцы перед приготовлением закуски замочить в холодной воде на 3-5 часов. И лучше всего ночью. За это время они успеют насытиться влагой и вернуть сочность и эластичность. Вымойте огурцы. У каждого огурца срежьте концы с двух сторон.

Теперь можно нарезать. Чтобы получить огуречные палочки, каждый огурец нарезают отдельно. Разрежьте огурец продольно на две части. Далее отрежьте каждую часть пополам. Сложите полоски огурца. Разрежьте их поперек.Нарезанные огурцы выложить в миску.

Вымойте свежую морковь. Снимите с него кожуру. Очищенную морковь натереть на терке для моркови по-корейски или нарезать ножом на тонкие и длинные полоски.

Выложите морковь в миску с огурцами.

Овощи перемешать руками.

Очистить зубчики чеснока. Выдавить их через пресс в мисук с огурцами и морковью.

Добавьте специи для моркови и черного молотого перца.

Огурцы посыпать солью и смешать с остальными ингредиентами.

После этого оставьте их на 4-5 часов. За это время в миске с огурцами должен появиться сок.

По истечении указанного времени переложить огурцы в кастрюлю. Доведите их до кипения на медленном огне. Сразу поместите стерилизованные банки. На этот раз я простерилизовал баночки и крышки в кипящей воде.

После закипания корейских огурцов на зиму всыпать сахар.

Немедленно влейте столовый уксус и подсолнечное масло. Желательно использовать для консервирования рафинированное подсолнечное масло, так как обычное масло в заготовках будет горьким и приобретет более резкий запах через пару месяцев.

После добавления этих ингредиентов отварите огурцы по-корейски не более 10 минут.

Разложите огурцы по банкам. Удобнее всего сначала ловить огурцы с морковью, а потом заливать маринадом.

Наполнить банку огурцами, закрыть жестяными крышками. Однако для консервирования огурцов по-корейски можно использовать колпачки и металлические навинчивающиеся колпачки. Банки с корейскими огурцами на зиму нужно перевернуть вверх дном и плотно завернуть. После остывания огурцы корейские на зиму без стерилизации рекомендуется хранить в темном и холодном помещении. Удачных и вкусных приготовлений. Буду рада, если этот рецепт на зиму по-корейски вам пригодится.

Корейские огурцы на зиму. Фото

Корейские огурцы на зиму — в меру острая, очень вкусная закуска, которую можно приготовить не только впрок, но и похрустеть от аппетита на следующий день.

Вариантов приготовления салатов с огурцами просто не перечесть. Но как ни крути, все они очень похожи. И это не удивительно. Ведь мы используем практически одни и те же продукты, но в разных пропорциях и составе.Но всегда хотелось чего-то особенного, с ярко выраженным вкусом и ароматом.

Корейские ноты

Национальная кухня Кореи в последнее время становится все более популярной. И все чаще на наших столах появляются ароматные и пряные блюда. Иногда они играют чуть ли не главную скрипку на праздничном или семейном ужине. Их едят первыми. Корейские огурцы на зиму от обычной консервации отличаются необычным и ярким вкусом и ароматом за счет добавления определенного количества специй и аппетитной хрустящей корочки.

Зачем подавать

Корейские огурцы отлично подходят практически к любому гарниру. Но с ними они особенно хороши.

Ингредиенты для зимних корейских огурцов

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Сахар — 0,5 ст.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксус 9% — 4 ст. л.
• Соль — 1 ст.
• Чеснок — 10 зубчиков
л.

Как приготовить корейские огурцы на зиму

Приятного аппетита!

В нашей семье все любят корейские салаты.А с началом овощного сезона они на нашем столе не переводятся. Мы готовим морковь, баклажаны и кабачки по-корейски.

Такая вкусная закуска хороша на любой праздник — и праздничный стол украсить, и порадовать себя в будни. Причем готовить его очень и очень просто. И набор продуктов самый простой. Летом овощей в изобилии в саду или на рынке, а соль, сахар, перец и уксус можно найти на каждой кухне.

Следовательно, когда готовишь салат, просто ешь, даже не особо следуешь рецепту.Добавляешь все по вкусу. Нарезать, приправить, дать немного постоять и все — можно подавать. Хотя бы на мясо, хоть на курицу, хоть на рыбу. Даже картошку отварить, а на стол поставить любую корейскую закуску — и полноценный и вкусный ужин готов.

А чтобы зимой не лишать себя таких вкусностей, можно сохранить все это растительное удовольствие. Сейчас конечно и зимой любые овощи купить не составит труда. Можно приготовить корейские салаты и из них. Но, видите ли, неужели они сравниваются с овощами, выращенными летом, да еще на своем участке ?! Или с привезенными из Средней Азии, где они самые вкусные, буквально пропитанные солнечным светом и теплом.

Так я говорю, что их нельзя сравнивать. Поэтому несколько банок лучше сохранить на время сезона. Ведь сделать это довольно просто, я бы даже сказал, проще некуда.

В этом году много огурцов. Каждый день хожу в теплицы и снимаю их большое количество. Раздаю родственникам и детям, но они все равно не переводят.

Уже консервировали разными способами, а соленые огурцы уже начали лежать в холодильнике.Вот и пора делать из них салаты на зиму. И, конечно же, на первом месте корейский салат. Только представьте — сочетание хрустящих огурцов со сладкой морковью, заправленных ароматными специями и заправленных маслом. М … м … м …. просто пальчики оближешь!

Кстати, рецептов таких салатов несколько. Первым предлагаю рассмотреть, на мой взгляд, самые вкусные из них. Именно в таком виде я его готовлю и просто люблю есть салат, и готовлюсь к зиме.

А так же рассмотрим другие рецепты, которые тоже могут кому-то понравиться.

Корейские огурцы быстрого приготовления — самый вкусный рецепт с морковью

Сегодня планирую сберечь двухлитровые банки. Салата получится намного больше, но я уверен, что моя семья не согласится, чтобы я все это крутил. Получится вкусно, наверное, сразу съедят литровую банку.

Таким образом, можно приготовить трехлитровые банки, либо двухлитровые с полуторалитровым дном. Все зависит от того, попробуете ли вы его до заката.И если да, то сколько потребуется, чтобы насытиться.

Также следует сказать, что обычно я пряду банки на закаточной машине. Считаю этот способ более надежным. Но сегодня хочу как всегда закрутить одну из банок, а вторую — закрутите крышку. А потом сравниваю вкус. Хотя, скорее всего, в обоих банках будет предсказуемо вкусно.

Нам понадобится (для банок 3 л):

• огурцы — 2 кг
• морковь — 500 гр
• чеснок — 1 головка
• красный перец — 0.5 — 1 шт.
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 0,5 стакана
• Масло растительное — 0,5 стакана
• яблочный уксус 6% — 0,5 стакана

Кулинария:

1. Огурцы залейте холодной водой в большую емкость и дайте им постоять 2–3 часа. За это время они насыщаются водой и становятся хрустящими. А если они вначале будут хрустящими, то закуска будет такой же, да и по зубам будет приятно хрустеть.

Если огурцы куплены в магазине, то можно оставить их в воде на 4 — 5 часов.

2. Вымойте банки с содой или другим моющим средством. Тщательно промойте водой и простерилизуйте одним из известных способов.

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Не забывайте, что при стерилизации в микроволновке нужно налить в банку немного воды, иначе она может лопнуть.

Крышки также необходимо стерилизовать. Их можно варить в отдельной кастрюле от 7 до 10 минут.

После обработки переверните банки вверх дном, положив на полотенце, и дайте остыть. Чехлы также можно разложить на полотенце.

3. Примерно за полчаса до выдержки огурцов в воде можно приступать к приготовлению других продуктов. И первая будет морковь. Ее необходимо очистить и натереть для корейской моркови.

Для этого выберите среднюю насадку, чтобы морковь мариновалась.Не используйте мелкие, с ними салат потеряет в эстетическом восприятии.

Старайтесь тереть так, чтобы соломка была аккуратной и длинной.

4. Чеснок очистить и мелко нарезать. Для этого сначала нарежьте его пластинами, а затем кубиками.

Если кубики получились несколько большевистскими, то можно измельчить их на более мелкие кусочки, держа нож одной рукой, а другой слегка придерживая и нажимая. Таким образом крошите кусочки как можно мельче.

5.Приготовьте перец. Вы должны знать, что он имеет разную степень серьезности, и когда вы его добавите, было бы неплохо узнать, какова его серьезность. Или сначала отрежьте половину стручка, а затем при необходимости добавьте еще.

6. Огурцы уже настоялись, можно приступать к их резке. Но перед этим их нужно хорошенько промыть и отрезать концы с двух сторон. Также рекомендую попробовать каждый огурец по вкусу. Если он горький, то эта горечь никуда не денется и к тому же испортит вкус всей заготовки.

Поэтому попробуйте по кусочку каждого плода сбоку от плодоножки. Я собрала все огурцы вместе, и все они были одинаковы по внешнему виду, но, видимо, какой-то сорт оказался таким вредным. И из всей партии огурцов 5 оказались горькими. Хотя полив у них тоже был одинаковый. И если бы я не пробовал каждый из них, то мой салат испортился бы горьким привкусом.

Если у какого-то огурца есть горький осел, то просто отрежьте его немного, а плоды очистите от кожуры на треть или половину.

6. Огурцы нарезать. Способ нарезки может быть разным — кружочками или кубиками. В этом рецепте я люблю, когда плоды нарезают короткими кубиками, и поэтому я режу их именно так.

Мои плоды не очень большие, поэтому я разрезаю каждый из них на две продольные половинки, затем разрезаю их поперек. И только потом разрезаю каждую часть еще на 3 части. То есть таким способом я получаю по 12 батончиков с каждого огурца. Если плод слишком маленький, то можно разрезать его на 4 или 8 частей.

Главное нарезать, чтобы он успел замариноваться и пропитаться соком и специями. А еще, чтобы процесс стерилизации прошел гладко, и наша заготовка хранилась столько, сколько нам нужно.

Если вы хотите приготовить просто корейский салат, без подготовки к зиме, то фрукты можно нарезать и немного крупнее.

7. Положите измельченные бруски в большую кастрюлю или маленькую тазу. В такой емкости будет проще перемешивать и мариновать.

8. Добавьте в таз морковь.

9. Добавьте туда чеснок и острый перец. Смешивать пока нет необходимости.

10. Сверху насыпать соль, сахар и черный перец. Сразу влейте все жидкие компоненты, то есть уксус и растительное масло. Используйте масло без запаха, чтобы оно не влияло на наш обонятельный ансамбль.

11. Теперь, когда все ингредиенты добавлены, салат нужно перемешать. Мешаю прямо руками, аккуратно зацепляя пальцами с двух сторон и перемещая все компоненты.Перемешивать салат руками предпочтительнее в том смысле, что таким образом мы не повредим мякоть огурцов острыми краями ложки.

Кроме того, перемешивание таким способом происходит намного быстрее и эффективнее, чем ложкой. Что также меньше травмирует овощи.

12. Следующим шагом будет настаивание всех компонентов. За это время из овощей выльется сок, который смешается со всеми присутствующими ингредиентами.

Запах на кухне и во всем доме просто неописуемый.Время от времени рука тянется за кусочком огурца, якобы для того, чтобы взять образец. Кстати, еще раз взяв пробу, можно определить, добавлять ли еще половину горького перца. Или, может быть, кто-то хочет добавить еще немного соли или уксуса.

Мне всего хватает, и я ничего не добавляю.

Имейте в виду, что семена — горькая часть стручка. Поэтому вы можете тщательно их очистить. Используйте для этого перчатки. Сок сильно впитывается в кожу, и при прикосновении к слизистой оболочке глаза можно получить легкий ожог.В этом случае мытье рук неэффективно.

13. Дайте листьям салата постоять 3 часа при комнатной температуре. При этом каждый час, а то и чуть чаще аккуратно перемешивайте содержимое руками, стараясь при этом, чтобы сок «купал» все компоненты.

14. Через три часа залейте салат в подготовленные банки. Постарайтесь наполнить их таким образом, чтобы на каждую хватило сока. Для этого каждый добавленный слой аккуратно прижимаем ложкой. Однако не настолько, чтобы не раздавить огурцы.

Банки нужно заполнять как можно плотнее, чтобы в пазухах не оставался воздух. Для этого нужен сок, он заполнит все пустое пространство.

15. В большую кастрюлю налейте теплую воду, выстелите дно салфеткой и поставьте в нее банки. Накройте их крышками. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плеч. Поливать воду сверху не рекомендуется, чтобы при кипячении она не пролилась под крышку.

16.Доведите воду в кастрюле до кипения и отметьте время. Для литровых банок время стерилизации составит 30 минут. На пол-литра — 15-20 минут.

Считайте время стерилизации только с момента закипания воды. Это важно!

17. Достать банки с помощью специальных щипцов. Делайте это аккуратно, чтобы он не выпал и не разбился, а главное не ошпарил вас. Мы видим, что огурцы изменили свой цвет с зеленого на приятный оливковый.Это значит, что они хорошо прогреются и будут отлично храниться.

18. Прикрутите крышки. Я просто прикручиваю одну, а другую закатываю на специальной закаточной машине.

Вынимайте банки по одной. Достали один, скрутили, потом достали следующий. И так далее.

19. Банки переворачивают, кладя их на полотенце. Сверху укутать, плотно накрыв одеялом или полотенцем. Дайте полностью остыть примерно на сутки или чуть меньше.

20. Затем переведите их в обычное положение.Хранить в прохладном темном месте вдали от батарей отопления.

Сегодня я предложил вам рецепт, в котором используются два килограмма огурцов. Обычно такой салат я готовлю в двойном количестве, то есть от 4 килограммов. Оказывается, у меня есть банки объемом 5-6 литров, в зависимости от того, сколько вы хотите их съесть. Этого в принципе на зиму хватит.

Но сегодня я хочу показать вам, как приготовить огурцы по-корейски и другими способами. Поэтому у меня будет такое же количество банок, но содержимое в них будет разное.

И прежде чем переходить к следующим рецептам, хочу обратить ваше внимание на то, что все последующие варианты будут короче по описанию. Я не буду так подробно описывать все самые мелкие, общие для всех рецептов нюансы, чтобы не затягивать чтение. Поэтому следующие рецепты читайте вместе с первым, так как в нем я постаралась все максимально подробно описать.

Огурцы по-корейски зимние с болгарским перцем

Если добавить к основным овощам болгарский перец, получится совершенно новый салат с новым вкусом и содержанием.Это хорошо, потому что салат вроде бы такой же, но не совсем.

Перец добавляет не только новую нотку вкуса, но и просто волшебный аромат. Что делает корейский салат еще более желанным.

Нам понадобится (для банок 3 л):

• огурцы — 2 кг
• морковь — 300 гр
• перец болгарский — 300 гр
• чеснок — 1 головка
• перец острый — 0,5 — 1 шт.
• сахар — 0,5 стакана
• соль — 2 ст. ложки
• Уксус яблочный 6% — 0.5 чашек
• перец черный молотый — 1 ст. ложка

Готовка:

Для этого салата я решила использовать салат из огурцов. Их можно красиво нарезать ломтиками, и закуска получится не только вкусной, но и красивой.

1. Замочите огурцы в холодной воде, чтобы они стали еще более хрустящими. Время замачивания может составлять от часа, если они только что собраны с огорода, до 4-5 часов, если овощи куплены в магазине.

2.Вымойте и простерилизуйте банки и крышки.

3. Морковь для корейской моркови очистить и натереть на средней насадке.

4. Перцы вынимают из плодоножки и семян и нарезают тонкой соломкой любым способом. Главное, чтобы солома не была слишком толстой.

5. Вымойте огурцы после замачивания в холодной воде. Обрежьте концы с двух сторон. Попробуйте наконечник со стороны попки, особенно если вы используете не салатный сорт, а обычный. Если он горький, то кожуру нужно очищать до тех пор, пока овощ не перестанет быть горьким.

6. Огурцы нарезать кружочками толщиной 0,7 см. Положите их в большую кастрюлю или таз.

7. Добавьте к ним тертую морковь.

И болгарский перец мелко нарезанный.

8. Чеснок очистить и мелко нарезать. Перец нарезать кольцами, оба добавить к овощам.

9. В отдельной миске можно приготовить маринад, смешав соль, сахар, перец, масло и уксус. А можно просто добавить все эти компоненты в таз.

Не используйте йодированную соль для консервирования.Вызывает брожение, это может способствовать тому, что банки «взорвутся».

10. Перемешайте содержимое руками или ложкой. Особенно, если огурцы, как у меня, салатные. Они довольно твердые и не треснут при перемешивании.

11. Оставляем наш салат настаиваться на 3 часа. За это время перемешайте его несколько раз, чтобы он пустил сок и хорошо питался им.

Сока должно получиться довольно много.И это хорошо, нам это просто понадобится в процессе стерилизации.

12. Наполнить банки салатом. Наполните их достаточно плотно, слегка сжимая ложкой, чтобы овощи были покрыты маринадом. Когда емкость почти заполнится, а сока оказалось ровно наполовину, вставьте ложку с края банки, и выпустите воздух, который мог скапливаться в пазухах. Желательно, чтобы в них совсем не оставалось воздуха.

Затем добавьте еще овощей и сока, наполнив емкость почти до краев.

Накройте банки крышками. Пока только накрываем, крутить рано. Получается ровно трехлитровая тара.

13. В большую кастрюлю налейте теплую воду и на дно постелите салфетку. На него ставят банки, закрытые крышками. Добавьте воду так, чтобы она доходила почти до плеч. И доведите воду до кипения.

14. После закипания отметьте время. Простерилизуем 30 минут, это литровые банки. Если вы будете готовить салат в поллитровой таре, то на стерилизацию уйдет 20 минут, а если 750 грамм, то 25 минут.

15. Когда время истечет, достаньте банку и закройте ее крышкой. Затем возьмите следующий и скрутите его.

16. Переверните банки и поставьте на полотенце. Укутайте одеялом или другим полотенцем. Оставьте в таком положении на сутки.

17. Затем переверните и храните в темном прохладном месте. В квартире это может быть темная кладовая, а в вашем доме — подвал.

В этом рецепте болгарский перец можно заменить помидорами. Способ приготовления остается неизменным.

Огурцы по-корейски на терке из заросших огурцов с приправами для моркови по-корейски

Как ни старательно он огурцы собирает, все равно один-два, где-то, но прячься. И бывает, что пропускаешь день, другой — вовремя не собираешь, идешь в теплицу, а там огромные плоды свисают. И подскажите пожалуйста, что с ними делать?

А способ есть. Их можно натереть на терке и приготовить вкусную корейскую закуску. Что и предлагаю сделать в следующем рецепте.

Нам понадобится (на три банки по 750 грамм):

• огурцы — 2 кг
• морковь — 300 гр
• чеснок — 1 головка
• перец острый — 0,5 — 1 шт.
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 0,5 стакана
• перец черный молотый — 0,5 столовой ложки
• смесь для корейской моркови — 1 ст. ложка
• яблочный уксус 6% — 3-4 ст. ложки
• Масло растительное — 0,5 стакана

Готовка:

1.Предварительно подержите огурцы в холодильнике от 2 до 3 часов, затем добавьте воды и дайте ей выпить. Вы можете оставить их в воде на 2-3 часа. Разросшиеся огурцы, как правило, уже не такие выносливые, как молодые. Поэтому, чтобы они хорошо натирались на терке, их нужно сначала охладить, а затем смочить водой.

2. Подготовленные таким образом плоды промыть под проточной прохладной водой и срезать кончики с обеих сторон. Обязательно попробуйте каждый огурец на заднице. Разросшиеся огурцы здесь часто бывают горькими.Если вы найдете такой экземпляр, обязательно срежьте кожуру до того места, где заканчивается горечь.

Если этого не сделать, то даже один пропущенный горький фрукт может испортить весь салат.

3. Натереть огурцы для корейской моркови. Могут использоваться как средние, так и большие насадки.

Если плоды уже сильно разрослись, потрите только твердую их часть. Как правило, у таких экземпляров уже в середине образуются довольно крупные семена. И понятно, что соломкой натереть их не получится.А каши в салате нам не нужны.

Поэтому натирайте только твердую часть, из которой получается солома, а мягкую часть с семенами отложите в сторону. Кстати, его можно просто нарезать полосками чуть крупнее, чем получается на терке. Или вы можете просто выбросить его. Делай здесь что хочешь.

Можно сразу натереть плоды в большую миску или маленькую тазу, в которой мы будем готовить салат.

4. Теперь очередь моркови. Для корейской моркови ее тоже следует натереть, но желательно на средней насадке, чтобы она могла замариноваться.

К огурцам добавить тертую морковь.

5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец нарезать кольцами. Вы можете добавить только половину стручка или целиком. Это будет зависеть как от вкусовых предпочтений, так и от степени остроты самого перца.

При желании можно разрезать две стручки. Не забывайте, что семена — самая острая часть перца, поэтому сначала очистите от них стручок.

Добавьте измельченные ингредиенты к овощам.

6. К ним всыпать сахар, соль и черный молотый перец. Добавьте уксус и масло. Добавьте уксус в первые 3 ст. ложки. Затем, когда салат немного постоит, можно его попробовать. Или лучше попробовать сок, который он выпустит. Затем вы можете определить, что вы хотите добавить еще.

Так как я использую яблочный 6% -ный уксус, добавления 3-х столовых ложек, на мой вкус, было недостаточно. И так добавил еще

7. И в этом рецепте есть еще один компонент — это приправа для корейской моркови.Кстати, его активно используют для приготовления корейских салатов. А когда готовили кабачки по-корейски на зиму, добавляли еще и эту приправу.

Предлагаю добавить в количестве одной столовой ложки, хотя можно и немного больше. Но на мой вкус ложек хватит. Ведь для маринада мы уже используем самые основные компоненты — это смесь перца, чеснока и уксуса.

Опять же предлагаю добавить вам сначала только ложку, а потом, попробовав, определите для себя, добавлять ли еще.

8. Смешайте все ложкой, стараясь, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

9. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 2 — 2,5 часа. Время от времени осторожно перемешивая.

Через какое-то время выделится довольно много вкусного сока. Это сок с маринадом, в котором будут мариноваться наши огурцы.

10. Пока салат настаивается, пора вымыть и стерилизовать банки.

11.Что ж, вот и готовы, готовы и перекус. Его необходимо разложить по банкам, равномерно распределив и густой компонент, и жидкость. Получилось ровно три по 750 грамм. Возможно, было бы больше, но некоторые из огурцов были горькими и пришлось безжалостно отрезать горькие части. Поэтому их вес немного уменьшился.

12. Банки наполняйте плотно, стараясь не оставлять внутри пузырьков воздуха. А также старайтесь, чтобы овощи сверху были покрыты соком.

13.Также стерилизуем наш салат. И сделаем это так же, как и в предыдущих рецептах. И я решил закрыть такую ​​закуску навинчивающимися крышками.

В принципе никакой разницы нет. Независимо от того, какие чехлы мы берем, весь процесс стерилизации проходит одинаково.

И так налейте в кастрюлю немного теплой воды, выстелите дно салфеткой и поставьте в нее банки. Крышки не закручивайте, просто накройте их салатом и все. У меня есть большая кастрюля, и в нее ставят сразу три банки.Это хорошо, ведь если стерилизовать их по одной, то время на подготовку заготовки увеличивается сразу в три раза.

А здесь стерилизуете банки всего 25 минут, и это сразу для всех. А потом их крутите.

Если вы используете литровые банки, стерилизуйте их в течение 30 минут. А если пол литр — то 20 минут.

14. По прошествии отмеренного времени выньте банку и плотно закрутите крышку.Банки переверните и накройте теплым полотенцем. Процесс стерилизации продлится почти сутки. То есть, пока содержимое медленно не остынет.

15. Хранить консервацию в прохладном и темном месте, желательно не более года.

Все рецепты, которые мы рассмотрели выше, включают стерилизацию. Но вот рецепт, по которому этого не сделать.

Корейские огурцы на зиму без моркови и без стерилизации — видео

Как вы, наверное, понимаете, чтобы собрать урожай на зиму, продукт все равно нужно готовить.

А если мы не хотим стерилизовать продукцию в банке, то ее все равно нужно нагреть и отварить. Но можно и в кастрюле.

Взгляните на рецепт! А если даже пользоваться не хочется, можно просто подсмотреть несколько интересных моментов заготовки огурцов на зиму.

Сегодня мы вместе с вами разобрали основные рецепты приготовления зимних огурцов по-корейски. Еще есть способы, которыми, например, томаты вводятся в состав ингредиентов.Способ приготовления остается практически прежним. За основу возьмите рецепт №2, а вместо болгарского перца используйте помидоры. Или используйте их с перцем, что тоже вполне приемлемо.

Горчичный или острый соус чили можно использовать как дополнительную приправу. Все это уже рецепты для всех, и при желании их можно воспроизвести.

В любой из рецептов можно ввести приправу для корейской моркови. Это немного изменит вкус. Хотя, если попробовать приготовить заготовку по рецепту No.1, вы поймете, что добавлять туда ничего не нужно. Вкус достаточно сбалансированный. Что называется «ни убавить, ни прибавить»!

Но чтобы узнать процесс, я должен сказать следующее.

Из двух килограммов огурцов выход салата составляет примерно 3-х литровую банку. Соответственно из 4 килограммов овощей получается 6 литровая банка. Если нарезать не огурцы, а три на терке, то получится около трех банок по 750 грамм.

И я хочу напомнить вам, что вы можете съесть салат и просто так, и собрать его на зиму.В свежем виде, конечно, особенно вкусно. И едят всегда без остатка. Поэтому, когда будете готовить салаты, то учтите, что литровую банку можно запросто съесть сразу за ужином.

Храните свежеприготовленный салат в холодильнике от 3 до 4 дней.

Так приготовьте салат как на каждый день, так и на хранение на зиму. В обоих случаях будет вкусно.

Приятного аппетита!

Оригинал артикула на сайте «Секреты экономики»

1 1033381

Фотогалерея: Огурцы по-корейски для быстрой зимы — вкуснейшие пошаговые рецепты с фото.Консервирование огурцов по-корейски на зиму

Летний сезон всегда радует обильными урожаями свежих фруктов и овощей, о восхитительном вкусе которых удается забыть на долгие зимние месяцы. Однако время летит незаметно и нужно успеть пополнить запасы консервации, чтобы хозяйкам было «жаркое время». Огурцы по праву считаются самым популярным урожаем на зиму — у каждой хозяйки в кладовой найдется как минимум несколько банок маринованных или маринованных огурцов.Сегодня предлагаем вам освоить новые кулинарные «горизонты» и приготовить корейские огурцы на зиму: с морковью, без стерилизации и с ней, с горчицей, сладким перцем. Эта пикантная ароматная закуска станет прекрасным дополнением праздничного и повседневного стола. А с помощью наших вкуснейших рецептов быстрого приготовления вы можете добавить в меню пикантные азиатские нотки.

Корейские огурцы с морковью на зиму — вкуснейший пошаговый рецепт с фото

Морковные корейские огурцы на зиму

Любителям корейской кухни в этом рецепте понравится оригинальное сочетание огурца и моркови.Добавьте чеснок и специи — и вкусные корейские огурцы с морковью готовы к зиме! Наш пошаговый рецепт корейских огурцов с фото предельно прост и понятен даже новичкам в кулинарном деле. Самая вкусная закуска к празднику!

Ингредиенты для заготовки корейских огурцов с морковью на зиму:

• огурцы средние — 1 кг
• морковь — 250 гр.
• сахар — 2 ст.
• уксус 9% — 2 ст.
• масло растительное — 2 ст.
• соль — 2 ч. Л.
• приправа для «корейской» моркови — 2 ч. Л.
• чеснок — 6 зубчиков

Пошаговое описание рецепта огурца по-корейски с морковью:

Все, вкусные огурцы по-корейски с морковью готовы! Когда банки остынут, отправляем их под зиму в кладовку.

Тёртые огурцы по-корейски для быстрой зимы — рецепт без стерилизации

Корейские огурцы

Особенность этого рецепта в том, что основные ингредиенты нужно натереть на терке.К тому же такие огурцы в корейском растворе быстрого приготовления, так как закрываются без стерилизации. Если вы не знаете, куда «прикрепить» несколько килограммов свежих огурцов, рекомендуем воспользоваться нашим рецептом корейских огурцов на зиму — результат вас приятно удивит.

Для приготовления тертых огурцов по-корейски на зиму нужно запастись ингредиентами:

• свежесобранные огурцы — 3 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• сахар — 180 гр.
• каменная соль — 100 гр.
• масло растительное — 100 гр.
• уксус — 100 гр.
• Приправа корейская — 1 упаковка
• чеснок — 2 средние головки

Пошаговая инструкция рецепта тертых корейских огурцов на зиму:

1. Сначала нужно промыть огурцы и морковь, натереть соломку на терке «корейской» (вдоль). Лук очистить и нарезать полукольцами, а чесночные дольки измельчить. Все компоненты натираем, нарезаем, отжимаем в большую миску или таз.
2. Добавить овощную смесь с солью и сахаром и добавить растительное масло (рафинированное). Затем залить столовым уксусом и залить приправой для корейской моркови.
3. Теперь все компоненты нужно тщательно перемешать руками и оставить будущий салат на пару часов для «проливания».
4. Затем вылейте содержимое чаши в большую кастрюлю (или чугунный котел) и поставьте вариться на медленном огне. Через 15 минут огурцы можно разложить по предварительно простерилизованным чистым банкам и накрыть крышкой.Переворачиваем вверх дном и после остывания переносим в прохладное место.

Конечно, такие огурцы по-корейски считаются готовыми к употреблению после того, как все ингредиенты были сварены и оставлен сок. Однако для длительного хранения салат требует термической обработки — в данном случае это рагу.

Зимние корейские огурцы — рецепт острого салата с горчицей

Корейские огурцы: Консервация

Овощные консервы зимой добавляют разнообразия повседневному и праздничному меню, прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля, мяса, рыбы.Огурцы по-корейски понравятся любителям пикантных закусок, а горчица добавит Азии пикантности и изысканности. Для этого рецепта вкусного салата из огурцов на зиму можно взять крупные плоды — их еще придется нарезать кусочками.

Основные ингредиенты для корейских зимних огурцов с горчицей:

• огурцы — 3 кг
• чеснок — 1 головка
• уксус 9% — 150 мл
• соль — 2 ст.
• сахар — 5 столовых ложек
• растительное масло — 5 столовых ложек
• семена горчицы — 3 столовые ложки
• молотый черный перец — 1 чайная ложка
• кориандр — 1 чайная ложка

Описание рецепта горчицы по-корейски с горчицей на зиму:

1. Огурцы промываем под проточной водой, срезаем концы и нарезаем кружочками (толщиной 3 — 5 мм), которые потом нужно разрезать еще на две половинки .
2. Нарезанные огурцы кладем в большую кастрюлю и добавляем соль, сахар, перец, горчицу и кориандр. Все компоненты следует тщательно перемешать.
3. Влить уксус и подсолнечное масло и еще раз перемешать.
4. Измельчите чеснок (или мелко нарежьте), а также добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Снова все перемешать.
5. Теперь нужно накрыть сковороду крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Овощи пустят сок и пропитаются специями.
6. По окончании срока вынимаем огурцы, хорошо перемешиваем и выкладываем порциями в чистые банки. Ставим заполненные банки на стерилизацию на 10-15 минут и закатываем крышки. Когда огурцы остынут, можно отнести их в кладовую.

Рецепт огурца по-корейски на зиму — рагу со сладким перцем

По этому рецепту огурца по-корейски к основным ингредиентам добавлен сладкий болгарский перец — он придает закуске нежный сладковатый вкус и смягчает традиционный острый салат.Но в целом огурцы по-корейски со сладким перцем ароматны и необычайно вкусны. Приготовьте на зиму пару банок этого салата — ваши близкие и гости это оценят!

Корейские огурцы на зиму — перечень ингредиентов:

• свежие огурцы — 1 кг
• сладкий перец и морковь — по 250 г.
• чеснок — 100 гр.
• столовый уксус — 60 мл
• сахар — 50 гр.
• соль — 25 гр.
• Приправа для моркови корейская — 1 пачка
• Перец острый — четверть стручка

Заготовка корейских огурцов со сладким перцем на зиму:

1. У промытых огурцов с двух сторон обрезаем концы и разрезаем каждую вдоль на четыре части, которые потом нужно разрезать посередине.Итак, из одного плода получается восемь штук. Перелейте в большую кастрюлю.
2. Перцы очищаем от семян, нарезаем соломкой и добавляем к огурцам. Туда кидаем измельченный острый перец (предварительно удаляем косточки).
3. Моя морковь очищена, нарезана соломкой на «корейской» терке и отправлена ​​к другим овощам. Добавить все специи по рецепту, в том числе измельченный чеснок, перемешать и оставить на 3 часа.
4. Раскладываем острую овощную массу по чистым стерилизованным банкам, ставим в кастрюлю с водой и — на огонь.После закипания воды ждем еще минут 20 и достаем банки с огурцами. Закатываем крышками, переворачиваем и, охладив, храним в прохладном месте.

Рецепт острых огурцов на зиму. Острый салат из огурцов на зиму

Особенность предлагаемого рецепта засолки огурцов в том, что среди ингредиентов присутствует горький острый перец. Острый и острый вкус горького перца придает содержащееся в нем капсаицин.Это мощный растительный антибиотик, благодаря которому блюда с добавлением острого перца помогают бороться с вредными микроорганизмами. Перец содержит рекордное количество витамина C, а также богат витаминами A, E и B.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются пряными, хрустящими и прекрасно хранятся даже в квартире.

Продукты на 2 кг огурцов: 2 стручка острого перца, 1 пучок укропа, корень хрена, 3 зубчика чеснока, горсть листьев вишни или черной смородины.

Рассольные продукты: На 1 литр воды (5 стаканов) — 2,5 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сухой горчицы.

Приготовление солений с острым перцем

Огурцы вымыть, срезать кончики и обсушить. Зелень помыть, очистить от кожуры и тоже обсушить. В трехлитровую банку положить ряд трав и специй, затем огурцы и снова слой трав и специй. Вскипятите воду для рассола, растворите соль и горчицу и полейте еще теплые огурцы. Банку с огурцами накрыть (не закатывать!) И оставить на неделю для брожения.Через неделю слить с огурцов рассол, отварить, вылить обратно в банку и закатать крышкой. Хранить в прохладном месте.

Для маринования и маринования в банках всегда берите небольшие огурцы, желательно одного размера. Так процесс засолки будет проходить равномерно. В классическом варианте их добавляют целиком, а перец разрезают на четвертинки (если он сладкий). Острый перец, например чили, кладут целиком, хвостиком. Так что хорошо видно и нечаянно никто не проглотит))

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах огурца и перца:

Есть много вариантов измельчения овощей для этого блюда.Особенно, если огурцы разные, какие-то большие, какие-то мелкие. Их нарезают кружочками, полукругами, кубиками, четвертинками. Перец — также четвертинками, кольцами, полукольцами, квадратами. Помимо этих двух овощей в заготовки также добавляют лук, чеснок и морковь. Последний часто ставят в качестве украшения — в баночках, нарезанных «колесиками», смотрится очень красиво.

Самый простой и быстрый способ — складывать овощи прямо в банки литровые, трехлитровые. С последующим заливанием холодным или горячим маринадом, рассолом.Иногда к ним добавляют желатин, в этом случае получается полноценный перекус с «подливкой».

Пять самых быстрых рецептов огурца и перца:

Если в доме есть место с низкой температурой, подходящее для длительного хранения, огурцы с перцем можно мариновать / солить в большой кастрюле или бочке. Обычное время созревания — один месяц. Но сначала рассол нужно держать в тепле день-два, чтобы началось брожение. Идеально подойдут дубовые и липовые бочки, которые перед использованием необходимо наполнить водой до краев как минимум за две недели.

Этот препарат больше других любит такие специи: чеснок, листья хрена, зонтики укропа, душистый перец горошком. Также в последнее время в магазинах можно встретить сухие смеси для домашних заготовок с соответствующими названиями.

Важно:

• Перезрелые огурцы с жесткой кожицей непригодны для уборки
• перцев разного цвета в банке выглядят еще красивее

Скажите, а кому не нравятся пряные, пряные, хрустящие маринованные огурцы? Кто еще не спрятал лучший рецепт их приготовления на зиму в банках, передаваемый из поколения в поколение? Рано или поздно каждая хозяйка находит такой рецепт и приготовление сочных овощей на зиму превращается в прекрасную традицию, как и использование их на праздниках в салатах, как закуску или просто вкусное дополнение к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые, и дети. Главный их секрет, конечно же, — делать домашние консервы натуральными и вкусными. Используют как собственные огурцы дачного урожая, так и запасные, но всегда самые свежие. Ведь откуда же хруст вялого старого огурца?

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления вкусных маринованных огурцов с обязательным атрибутом — звенящим хрустом!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем самое главное отличие маринованных огурцов от маринованных? Правильно, в том, что они залиты маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса.Уксус в таком рецепте становится важнейшим консервантом, тем, что предохраняет огурцы от порчи, и доминирующей нотой во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители маринованных огурцов, которые так любят этот вид консервов только за остро-кисловатый вкус.

Вторым по значимости компонентом после уксуса являются ароматные травы и специи, а также другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурца и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который по праву можно считать базовым, — это хрустящие маринованные огурцы с садовой зеленью и чесноком.

Для приготовления таких огурцов потребуется:

• свежие огурцы малого и среднего размера — 1 кг,
• свежий укроп — 2 зонтика или небольшие пучки,
• листья черной смородины — 4-6 штук,
• листья хрена — 1 штука,
• чеснок — 4 зубчика,
• черный перец — 6 горошин,
• душистый перец — 8 горошин,
• зубчиков — 2 палочки,
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — столовая ложка
• уксуса 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Такое количество огурцов умещается в двухлитровых банках. Все специи и зелень рассчитываются на литр маринада. Примерно такое же количество маринада требуется для сохранения хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Для засолки подходят только небольшие огурцы размером не более 12-13 сантиметров; отложите крупные экземпляры для маринования. Всегда проверяйте твердость овощей и толщину кожуры. Слишком тонкая и нежная кожа, которую легко проткнуть ногтем, в результате не будет хрустеть.

Маринованные огурцы всегда должны иметь прыщики и однородный темно-зеленый цвет, без желтых пятен и окурков. Желтизна говорит о том, что огурцам не хватало влаги в процессе роста. Хрустящие маринованные огурцы из них тоже не получатся.

Приготовление:

1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, что они свежие, без порчи и без дряблых мягких сторон.

Залить огурцы холодной водой и оставить на 4 часа.В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду следует сменить, если она станет теплой, обратно на холодную.

2. Промойте все листья и зелень для маринада. Приготовьте нужное количество специй.

3. Стерилизовать банки и крышки. Для этого есть много способов:

• перевернуть банки над кастрюлей с кипящей водой, используя специальную крышку с отверстиями,
• нагреть банки с небольшим количеством воды в духовке,
• вскипятить банки с небольшим количеством воды. в микроволновке.

Я использую второй метод, потому что он очень простой и быстрый. Вам просто нужно вымыть банку с пищевой содой, затем налить в нее воду примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновую печь на 3-4 минуты. Вода в банке должна сильно закипеть пару минут, поднимающийся пар стерилизует стакан. Как говорит мой муж: «Живого не будет».

Главное — аккуратно вынимать их, так как они будут очень горячими. Используйте прихватки, варежки и полотенца.

Крышки стерилизуют кипячением в ковше с водой. Достаточно пяти минут кипячения.

4. Ароматные травы, листья и специи кладут в подготовленные и слегка охлажденные (чтобы не обжечь руки) банки.

Поместите по 1 зонтику укропа (или небольшой пучок) в каждую банку. Разделите листья черной смородины и хрена пополам. Также по два зубчика чеснока в каждой банке и столько же горошин перца. На самом деле все специи делятся поровну по две банки. За что? Чтобы маринад и огурцы в двух разных банках имели одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Вы любили тетрис в детстве, как я? Почему тетрис? Потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их нужно разложить как можно плотнее.

Никогда не используйте для маринования изогнутые огурцы. Такой тетрис было бы слишком сложно. Хорошие ровные огурцы сначала нужно поставить вертикально, чтобы их поместилось максимальное количество. А потом сверху уложить горизонтально. При необходимости огурцы можно нарезать кусочками, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие соленые огурцы должны максимально заполнять банки.

6. Вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Затем залейте кипятком уложенные в банку огурцы до самого верха. Прямо по краю банки.

Кипяток стерилизует огурцы и зелень. Оставить банки на 15 минут с кипятком.

7. Приготовьте маринад. Для этого в отдельную кастрюлю налейте литр воды, всыпьте в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, периодически помешивая. Соль и сахар должны полностью раствориться. Дать покипеть пару минут и снять с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

8. Когда маринад будет готов, слейте кипяток с огурцов и замените его маринадом. Точно так же налейте его до самого края банки. Маринада должно хватить на обе банки.

После заполнения закройте крышками.Если вы пользуетесь плойками, то заверните их как можно плотнее с максимальной силой. Если у вас есть специальные тонкие заглушки, держите закаточный инструмент под рукой и тут же закатайте его.

9. После завинчивания переверните банки вверх дном и поместите их на крышки. С помощью салфетки или пальца проверьте, не вытекает ли жидкость из шеи. Если она протекает, то необходимо срочно заменить крышки на новые. Для этого можно простерилизовать больше крышек, чем банок. Запасные части никогда не повредят.

Заверните перевернутые банки в толстое одеяло и дайте им остыть до комнатной температуры. На это уйдет не меньше суток, поэтому сразу придумайте место, где ваши баночки будут стоять, пока не остынут и никому не будут мешать.

Через день, а лучше, чем через два. Еще раз проверьте банки на предмет протечек и спокойно положите их в шкаф для созревания.

Вкусные хрустящие соленые огурцы будут готовы через некоторое время, и их лучше всего есть зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я обнаружил пару лет назад.Очень люблю, когда маринад для огурцов готовят с добавлением разных вкусов. Сама она экспериментировала с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной понравился своей уникальностью. А еще пригодился, когда на даче вместе с огурцами созревал ягодный урожай. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте приготовить хрустящие соленья со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов понадобится:

• свежих огурцов — 1 килограмм,
• чеснока — 4 зубчика,
• зелени или соцветий укропа — 2 зонтика или маленьких веточек,
• листьев черной смородины — 2 листья,
• вишневых листьев — 4 листика,
• ягод черной смородины — 4 веток,
• острого красного перца в стручках — 1 шт.,
• лаврового листа — 2 шт.,
• душистого перца — 4 шт.,
• гвоздики — 2 шт.,
• поваренная соль — 2 столовые ложки,
• сахарный песок — 1.5 столовых ложек,
• уксуса 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие соленья на зиму:

Так как в первом рецепте я очень подробно описал практически все этапы засолки огурцов, то в этом сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь так же многое придется сделать.

1. В первую очередь замочите огурцы в холодной воде. Именно этот процесс поможет им в дальнейшем стать эластичными и хрустящими даже после длительного маринования в банках.На зиму солим огурцы, значит, скоро не поедим.

Залить огурцы холодной водой и оставить не менее чем на 3 часа.

2. Стерилизуйте банки, хорошо промытые пищевой содой. На 1 кг огурцов вам понадобится 2 банки вместимостью 1 л. Если огурцов больше, пропорционально увеличивайте количество банок и компонентов маринада. Итак, для двух килограммов огурцов умножьте все числа на 2.

Стерилизацию можно быстро провести в микроволновой печи.Просто налейте в банку около 100 граммов воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты. Вода закипит, и банки стерилизуют паром.

3. В готовые банки выложить специи. В каждую банку кладем: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два вишневых листа, кольцо красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Выложите огурцы поверх зелени. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурцов кладем вертикально.А сверху наполняем кусочками огурца, пусть даже небольшими колечками. Сверху выложить ягоды смородины, по 5-8 штук на банку (то есть одну веточку). Также можно положить сверху еще одну небольшую веточку укропа. Это делает хрустящие маринованные огурцы еще более ароматными.

5. Закипятить воду в чайнике и сразу после выключения наполнить банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, простерилизованными в кипящей воде. (поставьте на плиту черпак с водой и дайте крышкам покипеть в нем несколько минут).Дать настояться 1-0 минут и процедить.

6. Повторно поливать огурцы кипятком в течение 10 минут. Но после второй заливки воду не сливайте, а аккуратно перелейте из банок в большую кастрюлю. Из этой воды приготовим маринад. В нем теперь смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым за счет ягод.

7. Добавьте соль, сахар, перец и гвоздику (то есть любые оставшиеся специи) в воду для маринада и перемешайте.Поставить на огонь и довести до кипения. Дать покипеть пару минут, затем снять с плиты и добавить в маринад необходимое количество уксуса. Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется в конце.

8. Приготовленный горячий маринад разлить по банкам большим ковшом. Жидкость должна покрыть все огурцы до края банки.

9. Немедленно закройте крышки. Очень плотно затяните их и переверните банку вверх дном.Проверьте края банки возле крышки, не должно быть просачивающейся воды. Теперь сложите все банки и заверните их в одеяло. В таком виде они должны постоять сутки, а то и больше, пока банки полностью не остынут.

После этого банки можно убрать в темное место, например, в чулан, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие соленья очень долго не портятся, и когда вы их откроете, результат вам обязательно понравится.

Помогите себе на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно делюсь видео-рецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурцов.Это поможет вам более четко понять весь процесс. В этом рецепте нет необходимости стерилизовать баночки и крышки для огурцов. Вы можете найти это полезным.

Как видите, принципы закупок очень похожи. Разница будет в основном в том, насколько вкуснее будут ваши хрустящие соленые огурцы, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — оригинальный и вкусный рецепт

Приготовление:

Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием вы можете перейти в начало статьи к первому рецепту.

1. Чисто промытые огурцы залить холодной водой и настаивать 3-4 часа.

2. Стерилизуйте банки своим любимым методом. (об этом тоже можно прочитать в самом первом рецепте, делюсь своим проверенным методом).

3.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, затем добавляем соль, сахар и кетчуп с чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. После 2-3 минут закипания снимите с огня и влейте уксус.

4. Поместите лавровый лист, чеснок и перец в банки, равномерно разделив специи между банками.

5. Затем очень плотно сложите огурцы.

6. Теперь залейте огурцы в банках очень горячим свежевываренным маринадом. Маринад не должен успевать остывать.Он будет красного цвета, а хрустящие огурцы будут выглядеть так, как будто они приготовлены в томатном соке.

7. Горячие банки сразу после заливки маринада необходимо завинтить или закатать (в зависимости от того, что вы используете), перевернуть и закрыть крышками. Проверить герметичность банок. Укутайте пледом и оставьте на сутки до полного остывания.

Результат вас очень порадует. Приятного аппетита!

Острый салат из огурцов на зиму — отличная закуска, возбуждающая аппетит, их подают к крепким алкогольным напиткам, используют как гарниры.Им можно перекусить, дополнить хлебом. Они разнообразны по вкусу.

Приготовить такие салаты довольно просто, приготовление доступно даже хозяйке без кулинарного опыта. К тому же они очень малобюджетные.

Огурцы для пикантных салатов, собранные на зиму, лучше всего нарезать как можно тоньше — так они более полно пропитаются маринадом, и блюдо получится вкуснее.

Подборка содержит основные выкладки салатов.Их легко разнообразить, добавляя другие овощи — капусту, баклажаны, кабачки, сезонные овощи.

В данных рецептах время стерилизации заготовок составляет 15 минут. Это время стерилизации поллитровых банок. Если банки больше, время стерилизации увеличивается.

Как приготовить пикантный салат из огурцов на зиму — 15 разновидностей

Салат, приготовленный по этому рецепту, своим свежим ароматом напомнит вам о лете.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Репчатый лук — 4 шт.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Горчица — 2 столовые ложки
• Уксус — 4 столовые ложки
• Перец черный молотый — на кончике ножа
• Укроп — 10 гр.

Приготовление:

Очистить огурцы. Разрезать на мелкие кусочки. Лук нашинковать.Чеснок нарезать дольками. Укроп мелко нарезать.

Перемешайте ингредиенты. Оставить на сутки для извлечения сока.

Перед закладкой салата подготавливаются банки — их промывают теплым раствором соды на 1 литр. ложка воды столовая ложка соды. Ошпаривают кипятком и стерилизуют при температуре 100 ° C. Точно так же готовятся и металлические крышки.

Разложите приготовленный салат по банкам.

Стерилизовать в кипятке, закатать, тепло укутать, дать остыть в теплом месте вверх дном.

Салат получается довольно острым, что многим напоминает летнюю жару.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец горький чили — 1 шт.
• Перец болгарский — 1шт.
• Сахар — 1/3 ложки десертного
• Соль — 1 десертная ложка
• Масло подсолнечное — 4 десертные ложки
• Уксус — 4 столовые ложки
• Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

Очистить огурцы. Нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, болгарский перец — дольками, чили и чеснок нашинковать.

Смешать все ингредиенты салата, разложить по банкам.

Стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Тогда закройтесь.

Вкусный салат, который отлично разнообразит домашнее меню.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Чеснок измельченный — 3 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 3 столовые ложки
• Горчичный порошок — 2 столовые ложки
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Перец черный молотый — 2 столовые ложки
• Перец красный молотый — 1 столовая ложка
• Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

Очистить огурцы. Нарезать брусками продольно. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Смешайте все ингредиенты салата, дайте постоять четыре часа.

Разложите салат по банкам, залейте соком и стерилизуйте 15 минут.

Тогда сверните.

Такой салат можно не только подавать как закуску, но и использовать для маринования.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 4 столовые ложки
• Уксус — 4 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Репчатый лук — ½ кг.

Приготовление:

Очистить огурцы. Нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Подготовленные овощи выложить в миску, смешать с остальными ингредиентами и отставить на три часа.

Разложите салат по банкам, залейте полученным соком и стерилизуйте кипячением в течение 15 минут.Затем закатать, дать остыть завернутым и поставить на хранение.

Салат можно подавать как закуску, так и гарнир к мясу.

Состав:

• Огурцы — 3 кг.
• Кабачки — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 200 мл.
• Вода — 3 стакана
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Морковь — 4 шт.
• Пюре томатное — 200 мл.
• Перец черный молотый — столовая ложка
• Репчатый лук — 2 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружками, смешать с солью и отставить на два часа.

Лук нарезать четвертинками, кабачки — кубиками, чеснок — нашинковать, морковь — натереть на терке.

Слить сок, выделенный огурцами.

В кастрюле с водой смешайте специи, соль, уксус, сахар и томатное пюре.Добавить подготовленные овощи и варить до закипания.

Разложите салат по банкам и стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.

Свернуть.

Острый салат из огурцов на зиму «Свекровь язык» без стерилизации

Свое первоначальное название этот вид салата получил за остроту.

Состав:

• Огурцы — 3 кг.
• Перец горький — 2 шт.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Помидоры — 1 ½ кг.
• Чеснок — 100 гр.
• Соль — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус 6% — ½ стакана
• Сахар — 100 гр.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, остальные ингредиенты измельчить.

Перемешать и варить 30 минут. после закипания.

Добавьте уксус на 5 минут. до окончания варки.

Готовый салат разложить по банкам, закатать, укутать и поставить, перевернув, в теплое место.

При приготовлении пикантных салатов на зиму вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту. Чтобы заменить 70% уксусной эссенции в 2 столовых ложках воды, разведите одну столовую ложку сухой лимонной кислоты. Чтобы получить замену 6% уксусу, разведите чайную ложку лимонной кислоты в 22 столовых ложках воды, 9% уксус — чайную ложку лимонной кислоты в 14 столовых ложках воды.

Салат идеален в качестве закуски к крепкому алкоголю. Его также можно использовать в качестве дополнительного ингредиента в других салатах.

Состав:

• Огурцы — 1/2 кг.
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — ½ пучка
• Петрушка — ½ пучка
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус — 4 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
• Перец острый «светлый» — 1 ст.
• Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

Огурцы порезать кружочками, лук порезать кольцами, чеснок порезать дольками, зелень «лайт» порезать очень мелко.

Смешать огурцы, лук, зелень, чеснок, заправить солью и уксусом.

На дно банок выложить перец, налить масло и выложить салат.

Стерилизовать в кипящей воде 15 минут.

Свернуть, упаковать, убрать на хранение через сутки.

Салат понравится тем, кто любит аромат сельдерея.

Состав:

• Огурцы — 12 шт.
• Семена горчицы — 2 столовые ложки
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 3 столовые ложки
• Семена сельдерея — 1 чайная ложка
• Уксус яблочный — 600 мл.
• Хлопья чили — 1 чайная ложка
• Репчатый лук — 3 шт.

Приготовление:

Огурцы нашинковать, лук мелко нарезать.

Смешайте ингредиенты (уксус ½) в кастрюле и поставьте на очень слабый огонь на полчаса.

Слить полученную жидкость и снова потемнить на 5 минут.

Наполните банки салатом и стерилизуйте 10 минут.

Это пикантная и в то же время сытная закуска, а выделившийся сок можно использовать в качестве подливки.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Сахар — 100 гр.
• Хмель-сунели — 2 чайные ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Уксус — 100 мл.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Перец острый — 3 стручка
• Помидоры — 0,7 кг.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, чеснок измельчить, помидоры смешать с перцем.

Варить томатную смесь 15 минут. Отставить от плиты, добавить уксус и специи.

Огурцы и чеснок выложить в кастрюлю, залить томатной смесью и после закипания варить 10 минут.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат отлично заменяет маринованные огурцы. Его можно подавать как закуску, так и как дополнение к горячим основным блюдам.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 4 столовые ложки
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Перец красный молотый — столовая ложка
• Репчатый лук — 0,5 кг.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, перец, уксус, перемешать. Оставьте на три часа. Встряхивайте каждые 15 минут.

Маринованные овощи разложить по банкам, залить соком и стерилизовать 15 минут.

Упаковать и положить на хранение через день.

Салат получается пикантным, с явными нотками чеснока, а также пикантностью горчицы.

Состав:

• Чеснок измельченный — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан
• Перец красный болгарский — 1 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Горчичные зерна — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Перец красный молотый — 1 чайная ложка
• Укроп — 2 столовые ложки
• Огурцы — 4 кг.

Приготовление:

Очистить огурцы. Нарезать кусочками толщиной ½ см.

Нарезать чеснок и укроп.

Смешайте все ингредиенты и оставьте на три часа.

Разложить по банкам, залить выпущенным маринадом и стерилизовать 15 минут. Потом закатывайся.

Оставить в тепле на сутки, затем убрать на хранение.

Вкусное блюдо острое, как морковь по-корейски.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Масло растительное — 50 мл.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — столовая ложка
• Приправа готовая по-корейски — 1 столовая ложка
• Перец острый — по предпочтению
• Уксус 9% — 50 мл.
• Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками. Морковь — полосами. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.

В миске смешать овощи, добавить соль, приправы, масло, уксус и хорошо перемешать.

Оставьте на четыре часа.

Разложите салат по банкам и простерилизуйте.

Лечо с острым огурцом

Острый и вкусный вариант известного болгарского блюда.

Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим справится даже ребенок — при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зимних огурцов:

Для начала определитесь с набором продуктов: что, кроме огурцов, войдет в блюдо.Затем выберите его вид: салат, целиком или ломтиками, маринад или соленые огурцы. Благодаря своим вкусовым качествам огурцы могут использоваться в подавляющем большинстве домашних заготовок. К ним подходят следующие продукты:

• помидоры
• кабачки
• болгарский перец
• чеснок

Приправлять блюдо можно любыми травами и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но и как усилитель вкуса.Важно только не переборщить и не пересыпать маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

Что касается маринада: он всегда на основе уксуса. Обычно это 9 процентов обедов. В редких случаях требуется другое — в рецептах оно будет описано.

Огурцы нарезанные не очищать от кожуры. Не экономьте на спинах

данного продукта — выбирайте самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе вы получите классную закуску, которую сразу же можно будет выложить на праздничный стол.