Салат охотничий без капусты на зиму рецепт: Охотничий салат рецепт на зиму от кулинаров на любой вкус

alexxlab 07.11.1976 0 Comments

Содержание

Рецепты охотничьего салата на зиму

Очень приятно морозной зимой открыть баночку вкусного салата и получить удовольствие от него в кругу семьи. Да и такое блюдо будет кстати, если внезапно пришли гости. Если на огороде летом выросло большое количество овощей, а съесть их сразу же нет возможности и желания, то рецепт охотничьего салата будет полезен любой хозяйке. Делается он легко и не требует особых кулинарных способностей.

Салат охотничий на зиму. Рецепт приготовления

Продукты:

Кочан капусты — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Огурцы — 1 кг.
Болгарский или другой перчик — 1 кг.
Луковица — 1 кг.
Томаты — 3 кг.
Рафинад — 200 грамм.
Поваренная соль — 90 гр.
Подсолнечное масло — 250 мл.
Черный перец (горох) — 8 штучек.
Лавровые листики — 5 штучек.
Уксусная кислота — 150 миллилитров.

Приготовление:

Взять морковь. Хорошо промыть, почистить и нарезать кружочками. Капусту очистить и мелко накрошить. Репчатый лук

нарезать тончайшими полуколечками. Огурцы промыть и накромсать тонкими кружочками. Кожуру снимать необязательно. Болгарский перец или любой другой сладкий очистить от сердцевины и накрошить мелко произвольной формы. Помидоры накромсать тонкими кружками или полуколечками.

Взять глубокую кастрюлю и выложить овощи слоями в том порядке в каком их чистили и нарезали. Салат не перемешивать. Поставить на огонь. Пока овощи тушатся, подготовить сок по рецепту. Перетасовать в отдельной посуде подсолнечное масло, уксус, сахарный песок, соль и все приправы. После закипания салата, добавить соус в кастрюлю и только тогда уже хорошо перемешать.

Прокипятить, после этого ещё проварить пять минут и выключить плиту. Подготовить стеклянную тару и утрамбовать в них горячий салат.

Обязательно простерилизовать. Для этого прикрыть банки крышками и поместить в большую кастрюлю, наполненную водой. В течение пяти-десяти минут прокипятить салат. После стерилизации закатать банки, перевернуть вниз крышками и оставить остывать под теплым одеялом.

Вот так легко и быстро по рецепту получается примерно семь литров вкусного охотничьего салата на зиму.

Охотничий салат с капустой. Рецепт на зиму

Благодаря такому рецепту, можно всю зиму наслаждаться полезным витаминным салатиком. А зеленые помидоры придадут оригинальный и интересный вид.

Ингредиенты:

Салат Охотничий

Репчатый лук — 1 килограмм.
Морковь — 1 килограмм.
Зеленые помидоры — 2 килограмма.
Огурцы — 1 килограмм.
Капуста белокочанная — 1.5 килограмма.
Свежая зелень — по вкусу.
Подсолнечное масло — 200 мл.
Уксус (9%) — 150 мл.
Соль — 1.5 большие ложки.
Вода — 1 л.
Рафинад — 200 грамм.
Лавровые листики — 5-10 штучек.
Гвоздика — 10 штук.
Черный перец (горох) — 10 шт.
Перец душистый (горох) — 10 шт.

Приготовление:

Подготовить луковицы, почистить, сполоснуть и накромсать небольшими кусочками. Морковь очистить и измельчить тонкими полосками или растереть на терке с большими зубчиками.

Зеленые помидоры прополоснуть, очистить от всего лишнего и нарезать дольками или кружочками. Это необходимо смотреть на размер овоща. Огурцы почистить и измельчить соломкой. Капусту также мелко нашинковать. Промыть и порубить зелень. В большой кастрюле смешать все овощи.

Сделать маринад по рецепту. Для этого поставить на огонь воду, всыпать соль, сахарный песок, лавровый лист, все виды перца, гвоздику. Довести до кипения и влить туда уксус. Перемешать и сразу же убрать с огня. Оставить охлаждаться примерно до комнатной температуры.

Подготовить стеклянную тару и крышки для них. Тщательно промыть, простерилизовать

любым приглянувшимся способом. Утрамбовать плотно салат в банки и залить остывшей жидкостью. Добавить в каждую тару по одной большой ложке растительного масла. Прикрыть крышками и отправить все банки стерилизоваться в широкую кастрюлю на пять-десять минут после закипания. Время стерилизации зависит от объема тары.

Достать банки, плотно закатать и укутать одеялом в перевернутом виде. Примерно через сутки убрать салат в место для хранения до зимы.

Рецепт салата охотничий без стерилизации

Данный рецепт вкусного салата на зиму непременно ускорит процесс приготовления за счет того, что не понадобится стерилизация.

Ингредиенты:

Морковка — 0.5 килограмма.

Репчатый лук — 0.5 килограмма.
Огурцы — 1 килограмм.
Помидоры — 1 килограмм.
Соль — 2 большие ложки.
Подсолнечное масло — 4 большие ложки.
Уксусная кислота — 2 большие ложки.

Приготовление:

Огурцы промыть, срезать концы и нарезать тончайшими кружочками. Кожицу можно не снимать. Луковицу измельчить небольшими кусочками. Морковку промыть, почистить и нарезать мелкими брусками или натереть на терке с большими зубчиками. Выложить овощи в большой чан, перемешать салат и поставить на небольшой огонь тушиться примерно минут пятнадцать.

Взять помидоры, очистить, помыть, порезать на полукольца и отправить к овощам.

Через пятнадцать минут добавить рафинад, соль, рафинированное масло и уксус. Тщательно перетасовать. Прокипятить и выключить плиту. Подготовить стеклянные банки и выложить в них ещё горячий салат. Закатать крышками и оставить остывать вверх дном под теплым одеялом в течение суток. Убрать в прохладное место.

Стоит заметить, что по рецепту банки не требуют стерилизации, а вот крышки ошпарить кипятком нужно обязательно.

Салат охотничий на зиму. Рецепт с пряностями, без капусты

Томаты — 4 килограмма.
Болгарский перчик — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Луковица — 1 кг.
Корень петрушки — 0.5 кг.
Соль — 1/2 пачки.
Уксусная кислота — 700 мл.
Подсолнечное масло — 1 литр.
Душистый перчик (горох) — 20 шт.
Лавровые листики — 20 шт.
Гвоздика — 20 шт.

Приготовление:

Разогреть в любой подходящей посуде литр растительного масла до двадцати градусов. Снять с огня и дать полностью остыть.

Помидоры, тщательно промыть, накрошить на маленькие кусочки. Подготовить болгарский перец путем промывания, очистки от семян и прожилок, нарезать маленькими кусочками. Морковь помыть, очистить от кожицы и измельчить на терке с крупными зубчиками. Луковицы очистить от кожуры и грязи и нарезать средними кубиками. Корень петрушки измельчить с помощью крупной терки.

Выложить овощи в посуду с подсолнечным маслом, вмешать соль и уксусную кислоту. Салат тщательно перетасовать и оставить пропитываться в течение тридцати минут.

В это время подготовить стеклянную тару. Помыть и простерилизовать. А крышки залить крутым кипятком.

После настаивания салата, выложить его плотно в банки, залить всю жидкость, которая осталась после овощей. Добавить в каждую тару по количеству рецепта несколько горошин перца, гвоздики и лаврового листа. Прикрыть крышками и опустить в широкую кастрюлю стерилизоваться на сорок минут. Закатать и перевернуть вниз крышками. Уложить в таком положении на сутки под теплым одеялом или пледом.

Салат «Охотничий» на зиму — рецепт классический, с огурцами, капустой, помидорами

Салат «Охотничий» на зиму – рецепт, позволяющий результативно и вкусно сохранить сезонные свежие овощи впрок. Пикантная, питательная закуска идеально впишется в любое меню, наполнит его красками, сделает более полезным и разнообразным.

Как приготовить «Охотничий» салат на зиму?

Чтобы приготовить салат «Охотничий» на зиму не нужны высокие познания в области кулинарии или богатый опыт домашних заготовок. Соблюдение рекомендаций выбранного рецепта и базовых советов, изложенных в пунктах ниже, обеспечит получение идеальной по всем параметрам закуски.

Овощи, взятые для заготовки, должны быть высокого качества, без повреждений или порченых участков.

Форма нарезки компонентов определяется рецептом или индивидуально по предпочтениям.
Измельченные овощи с компонентами маринада отправляются на плиту для варки сразу же или, если предусмотрено технологией, после предварительного маринования.
Горячие укупоренные банки переворачивают на крышки, тепло укутывают на сутки, что обеспечит идеальную сохранность закуски.

Классический салат «Охотничий» на зиму

Аппетитный салат «Охотничий» из овощей на зиму, приготовленный по классическому рецепту, сохраняет свежесть входящих в состав компонентов, которые благодаря маринаду приобретают особую пикантность и удивительный аромат. Послойная укладка овощных компонентов обеспечит правильное их тушение.

Ингредиенты:

морковь, огурцы, капуста, лук и сладкий перец – по 1 кг;
помидоры – 3 кг;
сахар – 1 стакан;
масло – 1 стакан;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 150 мл;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

Нарезают и слоями укладывают овощи во вместительную кастрюлю с толстым дном в следующем порядке: кружки моркови, огурцы, полукольца лука, соломка капусты и перца, дольки томатов.
Заливают все маслом и отправляют на плиту.
Подогревают массу до кипения, не перемешивая слои и поддерживая умеренный огонь.
Добавляют остальные компоненты, прогревают пару минут, перемешивают массу и раскладывают по банкам.

Стерилизуют салат «Охотничий» классический 15 минут, укупоривают в банки.

«Охотничий» салат – рецепт на зиму без капусты

Салат «Охотничий», рецепт которого будет изложен следующим, исполняется без капусты. Данный факт кардинально изменяет вкусовые характеристики закуски, которые для многих покажутся более привлекательными и предпочтительными. Для остроты состав можно дополнить нарезанным стручком чили.

Ингредиенты:

морковь, лук и сладкий перец – по 1 кг;
огурцы – 500 г;
помидоры – 3 кг;
сахар – 150 г;
масло – 150 мл;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

Нарезают все овощи, добавляют остальные продукты со списка, перемешивают, оставляют на ночь.
Располагают посудину с овощами на плите и проваривают содержимое 30 минут.
Укупоривают горячий зимний салат «Охотничий» в стерильные банки.

Охотничий салат из огурцов на зиму

Как правило, огурцы присутствуют в большинстве рецептов подобного салата. Уникальность следующей версии в том, что кроме отборных молодых экземпляров можно использовать и плоды-переростки, которые предварительно нужно дополнительно почистить от кожуры и обязательно удалить жесткие семечки.

Ингредиенты:

морковь, лук – по 1 кг;
помидоры – 3 кг;
огурцы и капуста – по 1,5 кг;
зелень – 1 пучок;
сахар – 200 г;
масло – 250 мл;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

Шинкуют подготовленные овощи.
Добавляют соль, сахар, масло, оставляют на час.
Доводят массу до кипения, проваривают 20 минут.
Бросают зелень, пряности, вливают уксус, прогревают содержимое емкости еще 5 минут.
Укупоривают салат «Охотничий» на зиму с огурцами в банки, укутывают.

Салат «Охотничий» из зеленых помидор на зиму

В конце заготовительного сезона, когда уже есть зимняя капуста, но нет спелых томатов, целесообразно приготовить впрок «Охотничий» салат из зеленых помидор. Представленную ниже версию овощного набора можно подкорректировать, исключив один из компонентов, например, капусту, сладкий болгарский перец или огурцы.

Ингредиенты:

зеленые помидоры, огурцы и перец сладкий – по 1 кг;
морковь, лук – по 0,5 кг;
огурцы и капуста – по 1,5 кг;
чеснок – 5 зубков;
соль, сахар, зелень – по вкусу;
масло – 150 мл;
уксус – 1 ст. ложка на пол-литровую банку.

Приготовление

Шинкуют овощи, добавляют зелень, соль, сахар по вкусу, оставляют на час.
Прогревают овощную массу с добавлением масла до кипения, раскладывают по банкам, добавляют в каждую уксус.
Стерилизуют емкости 20 минут, укупоривают.

Салат «Охотничий» с рисом на зиму – рецепт

Салат «Охотничий» на зиму, рецепт которого будет представлен далее, готовится с добавлением риса, что позволяет использовать его не только в качестве добавки к основным блюдам, но и как самостоятельную закуску или гарнир. При правильном исполнении технологии, характеристики заготовки удаются выше всяких похвал.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец, огурцы, лук – по 0,5 кг;
морковь – 250 г;
уксус – 75 мл;
масло – 150 мл;
соль и сахар – по вкусу.

Приготовление

Нарезают овощи, добавляют масло, сахар, соль.
Проваривают компоненты 15 минут, добавляют рис, продолжают готовить блюдо, не перемешивая, 30 минут.

Укупоривают «Охотничий» салат с рисом на зиму в стерильные банки.

«Охотничий» салат с перцем болгарским

Приготовленный по следующему рецепту «Охотничий» салат на зиму без стерилизации порадует буйством красок и великолепным пикантным вкусом. Преобладающий в данном случае сладкий болгарский перец предпочтительно взять разных цветов, что обеспечит заготовке привлекательный яркий внешний вид.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1,5 кг;
капуста, огурцы, морковь и лук – по 1 кг;
чеснок – 10 зубков;
масло и сахар – по 250 г;
уксус – 150 мл;
соль – 100 г;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

Нарезают овощи, смешивают с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями.
Через час располагают емкость с заготовкой на плите, проваривают с момента закипания 20 минут.
Укупоривают закуску в стерильные банки, утепляют до остывания.

Салат «Охотничий» на зиму без огурцов

Зачастую салат «Охотничий» овощной на зиму готовится с огурцами. Следующий рецепт – исключение из правил. Огуречную нарезку в данном случае заменят кабачки, которые нужно очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками или полукружками. Овощи укладывают в кастрюлю слоями и протушивают, не перемешивая.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
кабачки, болгарский перец, морковь и лук – по 0,5 кг;
сахар и уксус – по 0,5 стакана;
масло – 150 мл;
соль – 60 г;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю укладывают поочередно нарезанную морковь, капусту, кабачки, лук и сладкий перец.
Смешивают сахар с солью, уксусом, маслом, вливают к овощам, добавив и пряности.
Проваривают салат 30 минут, перемешивают, раскладывают в банки, укупоривают и укутывают.

Салат «Охотничий» на зиму без варки

Оригинальный рецепт охотничьего салата на зиму, представленный далее, позволит по максимуму сохранить свежесть овощей, которые укладываются в банки в свежем виде. Последующая стерилизация емкостей с закуской обеспечит прекрасную ее сохранность на длительное время даже при комнатных условиях.

Ингредиенты:

морковь, лук – по 1 кг;
помидоры – 2 кг;
огурцы и капуста – по 1,5 кг;
зелень – 1 пучок;
сахар – 200 г;
масло – 250 мл;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл;
вода – 1 л;
перец, лавр, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

Нарезают овощи соломкой, смешивают в отдельной емкости, после чего плотно укладывают в банки.
Кипятят воду с добавлением сахара, соли, масла, уксуса и пряностей, заливают полученным маринадом овощи в емкостях.
Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 25 минут, укупоривают.

Венгерский салат «Охотничий» – рецепт

Салат «Охотничий» на зиму, простой рецепт которого будет представлен следующим, готовится с добавлением спелых, бурых или зеленых томатов. Исполнение уникальной технологии обеспечивает сохранение целостности ломтиков, что благоприятно повлияет на итоговый внешний вид и собственно вкус закуски.

Ингредиенты:

капуста, огурцы, морковь, лук, сладкий перец – по 1 кг;
помидоры – 3 кг;
огурцы и капуста – по 1,5 кг;
сахар и масло – по 1 стакану;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 2/3 стакана;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

Нарезают овощи, укладывают слоями в кастрюлю и доводят до кипения, не перемешивая.
Добавляют соль, сахар, масло, уксус, пряности, аккуратно размешивают, проваривают 5 минут и раскладывают в банки.
Стерилизуют емкости 10 минут и укупоривают «Охотничий» салат венгерский на зиму.

на зиму, рецепт, без стерилизации, с капустой, приготовить, фото и видео

Ничто так не украшает застолье, как вкусный салат, приготовленный с любовью. Охотничий салат – это замечательное блюдо для тех, кто желает порадовать семью и гостей. К тому же, его можно заготовить на зиму. Существует довольно много способов его приготовления. В данной статье будут рассмотрены наиболее интересные рецепты.

Как приготовить охотничий салат с капустой на зиму

Приготовить данный салатик с капустой очень просто.

Ингредиенты, которые понадобятся для этого:

Капуста (белокочанная).
Морковка.
Соль.
Лук репчатый.
Песок сахарный.
Огурцы.
Лавровый лист.
Перец (горошком).
Помидоры.
Перец болгарский.
Растительное масло.
Уксус.

Процесс приготовления включает в себя такие этапы:

Для начала необходимо нарезать чистые овощи. По желанию морковь можно натереть на тёрке, но будет лучше, если её порезать кольцами. Аналогично нарезаются огурцы.
На плиту ставится мантоварка или казан с толстым дном. Первым слоем нужно выложить морковку и лук, вторым – шинкованную капусту, третьим слоем – огурцы, четвёртым – перец болгарский, и пятым слоем – помидоры. Слои ни в коем случае не перемешивать!
Теперь следует включить огонь и подождать, пока осядет овощная масса. Это произойдет за счёт того, что овощи выпустят сок.
Из оставшихся ингредиентов должна быть сделана заливка для салата. Масло смешивается с уксусом и специями, а также перцем и лавровым листом. Затем заливка наливается в мантоварку.
Нужно подождать, пока содержимое закипит и варить его 5 минут.
Затем нужно простерилизовать стеклянную тару, в которой будет закрываться заготовка.

На последнем этапе можно насыпать салат в банки и закатывать их.

Охотничий салат на зиму (видео)

Охотничий салат: рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт без стерилизации любого блюда на зиму – это, бесспорно, самый простой способ заготовки. Однако когда речь идёт о данном блюде, простота приготовления не означает то, что он будет иметь посредственный вкус.

Необходимые продукты:

Капуста (основной ингредиент, которого должно быть больше всего).
Сахарный песок.
Томаты.
Уксус.
Морковка.
Перец (сладкий).
Лук (репчатый).
Соль.
Масло (растительное).

Способ приготовления:

Верхние листья капусты необходимо оторвать, после чего – нашинковать её большим ножом.
Овощ выкладывается в отдельную ёмкость и перемешивается с солью.
Пока настаивается капуста, нужно заняться остальными овощами. Их необходимо помыть и нарезать. В данном рецепте овощи нарезаются средними ил крупными кусками. По желанию морковь можно натереть с помощью тёрки.
После этого овощи выкладываются в ёмкость с капустой. Всё это сбрызгивается уксусом и осыпается сахаром. Затем смесь перемешивается и настаивается. Настаиваться она должна не менее 1 часа. За это время овощи выделят сок.
Далее овощная масса должна покипятиться на огне с добавлением масла 10 минут.

Пока салат не остыл, его следует закатать в банки.

Салат охотничий с огурцами: способ зимней заготовки

Такой салатик будет прекрасной закуской для застолья. Если своевременно его приготовить, то можно порадовать свою семью летними овощами в холодное зимнее время.

Итак, в данном рецепте нужно подготовить следующие ингредиенты:

Огурцы (их должно быть больше других овощей).
Капуста.
Соль.
Песок сахарный.
Морковка.
Масло (подсолнечное).
Уксус.

План приготовления включает в себя такие этапы:

Огурцы и морковь необходимо хорошо вымыть. Недопустимо попадание в салат грязи, поэтому мытье овощей рекомендуется проводить в раковине.
У огурчиков отрезаются кончики. Они должны быть порезаны кругами. Что касается морковки, то она натирается на тёрку.
Белокочанная капуста нарезается соломкой.
В рецепте нет лука, но по желанию его также можно добавить.
Овощная нарезка должна быть выложена на сковородку. Добавляется уксус, сахарный песок и соль.
После того, как в сковороду было добавлено масло, её необходимо накрыть крышкой. Нужно протушить массу 15 минут. За это время капуста потемнеет и станет более мягкой.
Готовый салат раскладывается по стеклянным стерилизованным банкам.

Как приготовить охотничий салат с мясом

Продукты:

Мясо куриное (можно взять филе, бедра или голени).
Масло (сливочное).
Уксус.
Морковь.
Капуста.
Песок сахарный.
Зелень.
Сыр (рекомендуется взять пармезан).

Этапы приготовления:

Мясо нужно помыть и поставить на плиту вариться.
Пока оно будет вариться, следует заняться овощами. Сначала они должны быть вымыты, а затем – нарезаны. Капуста мелко шинкуется, а морковка трётся на тёрке.
Овощи посыпаются сахаром и сбрызгиваются уксусом. Они должны настояться, чтобы выпустить сок.
Когда мясо полностью сварится, его нужно остудить и мелко нарезать поперёк волокон. Не стоит бояться повредить структуру мяса, так как для приготовления салата это не имеет значения.
Нарезанное мясо соединяется с овощами. Всю эту массу необходимо обжарить на огне на сливочном масле. Обжаривается масса не долго, буквально 5-7 минут.

После этого салат можно закрывать в стеклянных банках или же сразу подавать к столу.

Охотничий салат с колбасой и фасолью: самый вкусный рецепт

Необходимые продукты:

Колбаса копченая.
Капуста.
Сахарный песок.
Огурцы.
Уксус.
Морковка.
Соль.
Помидоры.
Зелень.
Майонез.
Фасоль (консервированная).

Этапы приготовления:

Для начала следует нарезать овощи. Капуста и морковь нарезаются соломкой, томаты – кубиками, огурцы – кругами. Всё это нужно присолить и посахарить.
Зелень мелко измельчается.
Далее можно приступать к нарезанию колбасы. Режется она небольшими кубиками.
Все порезанные ингредиенты, включая зелень, соединяются и размешиваются. Далее к этой смеси добавляется консервированная фасоль. Теперь всё ещё раз нужно хорошо размешать.
В конце салат заправляется майонезом.

По желанию можно посолить салат, а также поперчить.

Охотничий салат с сыром и грибами: очень вкусно

Для этого блюда необходимо подготовить такие продукты:

Грибы (шампиньоны).
Майонез.
Соль.
Сыр твёрдый.
Капуста.
Морковь.
Листья салата, петрушка, укроп.
Помидоры.

Итак, можно приступать к приготовлению:

Грибы моются и нарезаются небольшими частями. После этого их необходимо пожарить, но не до полной готовности.
Когда они будут жариться, стоит заняться овощами. Капусту нужно пошинковать, морковь – натереть на терке, а томаты мелко нарезать. Не стоит выпускать у томатов сок, так салат будет вкуснее.
Сыр также нужно нарезать. Режется он маленькими кубиками.
Когда все ингредиенты будут порезаны, их необходимо соединить. Овощи и сыр добавляются к грибам на сковородке жариться тогда, когда вторые выпустят свой сок. Всю массу следует равномерно распределить на сковороде для обжаривания.
Далее в обжаренную смесь добавляются специи по вкусу. Можно добавить грибную приправу, это положительно повлияет на вкусовые качества блюда.

На последнем этапе салат заправляется майонезом.

Салат охотничий из зеленых помидоров на зиму (видео)

Несложно убедиться в простоте приготовления этого замечательного сытного салата. Его можно законсервировать, можно добавить в него мясо, грибы или сыр. На всё воля кулинара!

«Охотничий» салат на зиму, рецепты заготовок в домашних условиях.

Консервирование салата «Охотничий» на зиму

4.5 (90%) 6 голос[ов]

Потрясающе практичный вид заготовки, позволяющий использовать зеленые помидоры вкупе с остальными овощами. Конечно, в процессе консервирования вкус ингредиентов несколько меняется, да и часть витаминов уходит, однако, благодаря разнообразному составу, “Охотничий” салат станет ценной витаминной добавкой к зимнему столу.

Салат “Охотничий” с капустой

Необходимое количество ингредиентов:

по одному килограмму лука и морковки;
от одного до трех килограмм томатов, различной степени зрелости;
один килограмм огурцов;
полтора килограмма поздней, белокочанной капусты;
по одному пучку петрушки и укропа или какой-то один вид зелени, кому как нравится;
стакан любого растительного масла, можно даже нерафинированного;
сто пятьдесят миллилитров столового уксуса 9%;
полторы больших ложки поваренной соли;
литр воды, лучше всего брать кипяченую или фильтрованную;
стакан сахарного песка;
пачка лавровых листьев;
десять гвоздичек;
десять горошин черного перца;
десять горошин перца душистого.

Приготовление универсального салата:

Почистить лук, вымыть и накрошить мелким кубиком.
Морковку очистить от кожуры, порезать тонкой длинной соломкой.
Томаты вымыть, удалить твердые места соединения с плодоножками, нарезать тонкими дольками.
У перезревших огурцов снять кожицу и вынуть семена, порезать такой же соломкой, что и морковь. Если огурчики молоденькие, нашинковать полосками, не снимая кожуру.
У капустного кочана снять верхние, зеленые листья, разрезать его на четыре части, пошинковать длинной стружкой, как для борща или на заквашивание.
Вымыть зелень, мелко изрубить ножом.
В подходящей по размеру емкости смешать все овощи.
Вымыть посуду для консервирования, обезжирить содой, еще раз хорошо промыть под краном и прокалить в духовке или простерилизовать на пару.
Положить металлические крышки в миску, залить кипятком.
Выложить салат “Охотничий” в банки, плотно прижимая овощную стружку обратной стороной большой ложки.
Закипятить положенное по рецепту количество чистой воды, всыпать в нее соль и сахарный песок, положить в рассол лавровый лист и горошины перца, добавить гвоздику.
Через пять минут долить в маринад уксус, снять посуду с огня.
Заливать, остывшим до комнатной температуры, маринадом, банки, влить в каждую емкость по большой ложке растительного масла.
Если используются банки с винтовыми крышками — салат закрыть сразу, если с обычными. под ключ, банки просто накрыть крышками сверху.
Поставить на плиту большие кастрюли, положить на дно стерилизаторов полотняную ткань и выставить аккуратно подготовленные к закатке емкости с “Охотничьим” салатом.
Залить кастрюли до плечиков банок, включить огонь.
Стерилизовать закатки не менее двадцати минут с момента закипания воды в стерилизаторах.
Вынуть готовую закуску из кипятка, в случае с обычными крышками, немедленно закатать и перевернуть.
Завинченные стерилизованные консервы с салатом тоже поставить на крышки.
Тепло укрыть консервы со всех сторон, через сутки убрать на хранение.

Закатка салата «Охотничий» без стерилизации

Горячая пора приготовления зимних закаток выпадает на жаркое время года, поэтому не все домохозяйки любят этот этап. Предлагаемый рецепт заготовки “Охотничьего” салата на зиму без стерилизации значительно облегчит и ускорит процесс закатки любимой закуски.

Необходимые продукты:

полкилограмма морковки;
полкилограмма репчатого лука;
килограмм огурцов;
килограмм спелых помидоров;
две больших ложки поваренной соли;
четыре больших ложки растительного рафинированного масла;
две больших ложки уксуса столового 9%.

Процесс заготовки салата “Охотничий” без стерилизации:

Вымыть огурчики, срезать у каждого кончики с обеих сторон и порезать кружочками, толщиной около сантиметра.
Выложить в варочную посуду с толстым дном.
Почистить лук от сухих листьев, промыть под краном и покрошить кубиками, добавить в огурцы.
Морковь вымыть со щеткой, снять овощечисткой верхнюю кожицу, натереть на терке с большими отверстиями, отправить к луку и огурцам.
Поставить емкость с нарезанными овощами на самый медленный огонь, накрыть крышкой, тушить четверть часа.
У вымытых помидоров вырезать твердое место плодоножки, порезать их не очень тонкими дольками, отправить на тушение в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Через четверть часа всыпать в кастрюлю сахар и соль, добавить масло и уксус, хорошенечко перемешать деревянной лопаткой.
Довести салат “Охотничий” до кипения, выложить в заранее прогретые чистые, сухие банки и закатать ошпаренными металлическими крышками.
Охладить банки в перевернутом и утепленном виде до комнатной температуры, вынести в погреб или поставить на балкон.

Вам должно понравится: приготовление кетчупа с крахмалом, заготовка хрустящих огурцов с морковными листьями и рецепт супа из замороженных грибов.

Салат “Охотничий” на зиму без капусты

Ингредиенты для получения десяти литровых банок прекрасного салата с пряностями:

четыре килограмма зеленых или бурых томатов;
два килограмма сладкого перца, лучше красных оттенков;
килограмм моркови;
килограмм репчатого белого лука;
четыреста граммов корня петрушки;
стакан поваренной каменной соли;
семьсот миллилитров винного или яблочного уксуса 6%;
литровая бутылка растительного рафинированного масла;
по двадцать штучек специй — душистого перца, гвоздики, лаврового листа.

Способ приготовления:

Растительное масло прогреть до ста двадцати градусов в чугунной посуде.Чтобы понять степень нагретости данного продукта, опустите в него колечко репчатого лука — если вокруг лука появились пузырьки воздуха, но он не горит, температура подходящая.
Отставить горячее масло для полного остывания.
Помидоры вымыть, срезать испорченные места и твердые пятачки плодоножек, покрошить небольшими кусочками.
У вымытых перцев удалить плодоножки и семена, измельчить такими же по размеру кусочками, что и томаты.
Морковь вымыть под краном при помощи щетки, срезать верхнюю кожицу острым ножом или овощечисткой, натереть на терке с отверстиями для свеклы.
Лук очистить от сухих листьев, промыть в холодной воде, нашинковать кубиком средней величины.
Тщательно вымыть корни петрушки, соскоблить обратной стороной ножа верхнюю шкурку, натереть на той же терке, что и морковку.
В большой емкости смешать подготовленные овощи с прогретым растительным маслом, солью и уксусом, оставить смесь на полчаса в покое для выделения сока.
Подготовить чистые банки, простерилизовав их не менее пятнадцати минут.
Залить кипятком железные крышки для закатки.
Разложить “Охотничий” салат в банки, чуть прижимая большой ложкой и подливая жидкость, образовавшуюся после отстойки. Следить, чтобы в банках не было пустот.
Не следует заполнять банки салатом до самого верха, достаточно дойти до горлышка.
Добавить в каждую емкость с салатом по две горошины перца, по две лаврушки и по паре гвоздичек.
Накрыть банки ошпаренными крышками, стерилизовать сорок минут со времени закипания воды вокруг банок.
Вынуть, закатать.
Охладить в комнате, поставив банки с закатками на крышки и накрыв толстой тканью.
Через сутки вынести в подвал или поставить в погреб для хранения на зиму.

Салат охотничий на зиму с капустой и огурцами рецепт без стерилизации

Эта простая и вкусная овощная заготовка на зиму, судя по названию, должна нравиться мужчинам. Кисло-сладкий маринад, острота, яркие цвета нарезанных овощей вызывают у всех замечательный аппетит. В этом и есть смысл таких овощных консерваций. Охотничий салат – это настоящий салат-ассорти. Он готов принять в свои ряды огромное количество овощей. Когда-то, лет 30-40 назад, на полках наших магазинов соперничали охотничьи салаты фирм «Глобус» из Венгрии и «Булгарконсерв». Сейчас, тоже можно приобрести достойные овощные салаты. Однако, свое – есть свое.

Приготовленные своими руками овощные салаты и смеси, особенно, если они удачно получились, являются предметом гордости любого кулинара. Существуют десятки разновидностей охотничьего салата на зиму и несколько разных технологий его изготовления. Нет смысла в освоении всех этих рецептов. Достаточно отработать один яркий и вкусный вариант, который будет приносить радость всем участникам застолья. Мы предлагаем простой в освоении рецепт охотничьего салата на зиму с капустой и огурцами.

Ингредиенты на 1.5 л:

капуста – 300 г;
помидор крупный – 1 шт.;
перец болгарский сладкий – 1 шт.;
лук-репка – 1-2 шт.;
чеснок, зубчики – 9 шт.
морковь крупная – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
уксус 9% — 3 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
перец острый чили – 1 шт.
перец черный горошек – 10 шт.;
перец душистый горошек – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Кухня Славянская | Автор Иван

Дата размещения 6-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 53 ккал

Белки 0,8 г | Жиры 1,9 г | Углеводы 7,9 г

Приготовим все овощные компоненты, приправы и специи, растительное масло и уксус.

Нарежем капусту, по возможности соломкой, но и другие способы мелкой нарезки будут вполне нормальными для охотничьего салата.

Нарежем помидор и сладкий болгарский перец. Размеры кусочков должны быть не более 1.5х 2.0 сантиметра.

Нам попали достаточно взрослые огурцы. Есть большой смысл снять с них кожу.

Нарежем огурцы на небольшие дольки.

Нарежем промытую морковь на брусочки, а лук можно нарезать в виде полуколец.

Возьмем отдельную кастрюлю, добавим в нее подсолнечное масло и все овощи, добавим половину стакана кипятка и поставим на сильный огонь. Наша задача – не сварить щи, а быстро довести содержимое будущего салата до кипения. Добавляем в кастрюлю сахар и соль.

Пока идет нагрев, нарежем красный острый перец чили на небольшие дольки и добавим его к овощам. Любители салатов поострее, могут оставить семена чили. После работы с этим перцем, полезно промыть руки с моющим средством. А лучше вообще резать перец в перчатках.

Салат закипел, добавляем в него уксус, перемешиваем и снимаем кипящий охотничий салат с огня. Сразу начинаем разливать салат с маринадом по стерилизованным банкам, в которые, заранее, были добавлены пряности.

Сверху выкладываем кусочки чеснока и закрываем банки прогретыми в кипятке крышками.

Охотничий салат на зиму готов, переворачиваем банки и даем им остыть. Убираем заготовку в прохладное место.

Салат «Охотничий» на зиму — 8 Ложек.ру

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный.

Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Не знаю, откуда салат получил такое название, мы с подружкой гадали и придумывали всякие варианты, но ни один из них показался нам правдоподобным. Но, наверное, это не главное. Важно, что Салат «Охотничий» на зиму получается очень вкусным, очень ярким и очень аппетитным.

Ну, и большое значение для меня имеет то, что делать его совсем несложно. С удовольствием расскажу и вам, как приготовить салат «Охотничий» на зиму.

Ингредиенты на 7 литров салата:

3 кг помидор;
1 кг огурцов;
1 кг капусты;
1 кг моркови;
1 кг репчатого лука;
1 кг болгарского перца;
90 г соли;
1 стакан сахара;
250 г растительного масла;
8 горошин черного перца;
5 шт лаврового листа;
120 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов – очищенных, без семян.

Как приготовить салат «Охотничий» на зиму:

У огурцов отрезаем оба кончика и нарезаем полукольцами толщиной примерно 4 мм. Репчатый лук нарезаем полукольцами или четверть — кольцами.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем место крепления плодоножки и нарезаем дольками. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы смыть застрявшие семена. Нарезаем перец соломкой.

Капусту шинкуем короткими кусочками, не тонко.

Морковь нарезаем соломкой.

Все подготовленные овощи перекладываем в широкую большую кастрюлю с толстым дном.

Добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и уксус.

Перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь и прикрываем крышкой. На огне чуть выше среднего, периодически помешивая, доводим содержимое до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и варим на маленьком огне под крышкой в течение 20 минут.

Банки и крышки тщательно промываем в воде с добавлением пищевой соды. Банки стерилизуем (удобным вам способом), а крышки кипятим в течение 4-5 минут. Готовый горячий салат раскладываем в простерилизованные банки, сразу накрываем крышками и герметично укупориваем.

Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так салат примерно сутки, до полного остывания.

Хранить такой салат следует в темном месте, чтобы овощи не потеряли цвет, можно при комнатной температуре, но вдали от источников тепла.

4.2 / 5 ( 19 голосов )

рецепты на зиму с помидорами, капустой, морковью, огурцами, чесноком + отзывы

Заготовку, пришедшую из СССР, до сих пор можно найти на прилавках магазинов. Почему именно салат называется «Охотничий», однозначного ответа нет. Легко предположить, что овощная закуска хорошо сочетается с горячим мясом, приготовленным на углях. При этом гарнир удобен в походе, его можно есть холодным или разогретым на костре.

Полезный состав

Кулинары любят эту заготовку за простоту приготовления и дешевизну продуктов. Овощи можно найти в любом супермаркете или вырастить у себя на участке. Дары природы содержат полезные химические вещества, поддерживают фигуру, сочетаются с разными блюдами, подходят и для мясной, и для вегетарианской кухни. Содержание веществ и калорий ингредиентов представлено в таблице.

Таблица — Качественный состав и калорийность салата

Ингредиенты	Калорийность на 100 г, ккал	Химический состав
Капуста белокочанная	25	— Витамины В6, В9, С, К, РР; — калий; — кобальт; — кальций; — марганец; — медь; — молибден; — хром
Морковка	41	—Витамины А, В5, В6, С, К, РР; — бета-каротин; — магний; — фосфор; — железо; — калий
Луковица	47	— Витамины В1, В6, С; — калий; — кобальт; — марганец; — медь; — хром; — цинк; — фосфор; — магний
Огурец	16	— Витамины В5, С, К; — калий; — кобальт; — марганец; — медь; — хром; — фосфор; — йод; — железо
Помидор	18	— Витамины А, В1, В5, В6, В9, С, Е, К, РР; — бета-каротин; — ликопин; — кобальт; — марганец; — калий; — медь; — молибден; — хром; — железо; — магний; — натрий
Сладкий перец	20	— Витамины А, В1, В2, В6, С, Е, РР; — бета-каротин; — калий; — железо; — фосфор; — магний; — кальций
Растительное масло	884	— Витамины В, D, Е, К, РР; — бета-каротин; — калий; — кальций; — марганец; — железо; — цинк; — магний; — селен; — фосфор

Салат содержит 147 ккал в 100 г готового продукта. Большую часть калорийного «веса» составляет масло.

Салат «Охотничий»: рецепты

Салат готовится быстро и легко. Однако чтобы закуска получилась сочной, ароматной и красивой, рекомендуется воспользоваться пятью советами.

Кастрюля. Овощи тушатся в собственном соку, не перемешиваясь, поэтому больше подойдет эмалированная посуда. Также можно взять казан или кастрюлю с тефлоновым покрытием. Иначе готовка будет приставать к стенкам и подгорать.
Банки. Стерилизовать или нет емкости для хранения — дело каждого кулинара. Однако перед закладкой овощей обязательно вымойте и высушите банки. Можно ошпарить кипятком несколько раз. Заготовка выкладывается горячей, поэтому тара не должна быть холодной.
Овощи. Выбирайте только плотные, ровные красивые овощи без каких-либо дефектов. Гнилые плоды не используйте для приготовления. Тщательно мойте перед готовкой, т.к. любая попавшая грязь может спровоцировать брожение.
Маринад. Овощи готовятся в масляно-уксусном маринаде. Уксус подойдет любой — винный, столовый, яблочный. Масло можно взять оливковое, подсолнечное, кукурузное, но обязательно рафинированное.
Соль. Не используйте йодированную соль, провоцирующую брожение. Возьмите каменную или обычную поваренную.

Овощи нарезайте не слишком мелко, но и не огромными кусками. Толщина идеального овощного кружочка — 1 см. Помните, что в итоге должен получиться салат, а не однородная икра.

Классический

Описание. Классический салат «Охотничий» на зиму сочетает в себе целый огород. Получается ароматный зимний гарнир с приятным кислым привкусом. Овощи тушатся слоями и не требуют перемешивания во время варки. Выход готового салата — 7 л.

Что подготовить:

белокочанная капуста — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
огурцы — 1 кг;
томаты — 3 кг;
болгарский перец — 1 кг;
сахар — 250 г;
соль — 80 г;
растительное масло — 250 мл;
черный горошек — десять штук;
9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

Порежьте морковь на тонкие кружочки и выложите на дно кастрюли.
Нашинкуйте капусту, прибавьте к морковным кружочкам.
Порежьте луковицу и сладкий перец полукольцами, уложите на капусту.
Нашинкуйте кольцами огурцы, выложите слоем.
Помидоры разрежьте на дольки, срежьте плодоножки, поместите сверху на овощи.
Поставьте на средний огонь.
Когда овощи начнут размягчаться и оседать, влейте масляно-уксусную смесь, посолите, подсластите, добавьте специи.
Дождитесь кипения, уменьшите огонь и проварите десять минут.
Перемешайте и выложите салат в стерильные банки.
Прикройте крышками и стерилизуйте пять-десять минут в зависимости от объема тары.
Закатайте, переверните и дождитесь полного остывания.

Рекомендуется дополнить салат мелко нарезанными чесночными зубчиками. Морковь можно натереть на терке для корейских салатов. Чтобы овощи быстрее дали сок, помните нарезанные ингредиенты руками.

Кабачковый

Описание. Некоторые кулинары считают, что огурцы — лишний ингредиент, поэтому готовят салат «Охотничий» на зиму с капустой и кабачками. По мнению гурманов, кабачки, в отличие от огурцов, не такие водянистые и отлично подходят для маринования. Для заготовки лучше брать молодые плоды. Если используются зрелые большие овощи, нужно срезать кожуру и вынуть твердые семечки.

Что подготовить:

капуста — 1 кг;
кабачки — 500 г;
лук — 500 г;
сладкий перец — 500 г;
морковь — 500 г;
сахар — 150 г;
соль — 60 г;
9%-ный уксусный раствор — 150 мл;
растительное масло — 150 мл;
лавр — несколько листиков.

Как сделать

Нашинкуйте овощи кружочками или брусочками.
Выложите морковный слой на дно кастрюли.
Поместите сверху капусту.
Третий слой сделайте из кабачковых кусочков.
Последними выложите луковый и перцовый слои.
Смешайте масляно-уксусную смесь с солью и сахаром.
Прибавьте маринад к овощам, добавьте лавр.
Проварите полчаса на небольшом огне.
Перемешайте, разложите по стерильным банкам.
Закупорьте, остудите в комнате.

Чтобы заполненные и закрученные емкости остыли равномерно и не лопнули, оставьте их в перевернутом виде при комнатной температуре. Накройте одеялом или пледом. Перевернуть и отнести на хранение заготовки можно на следующий день.

Баклажанный

Описание. «Охотничий» хорошо сочетает разные овощи. Можно использовать синенькие. Отрежьте хвостики и поместите плоды в кастрюлю с водой. Проварите после закипания пять минут и нарежьте кубиками. Прибавьте равное количество нашинкованной капусты и немного натертой моркови. Приправьте мелко нарезанными чили и чесночными зубчиками. Посолите, заправьте уксусным раствором. Перемешайте, разложите салат по стерильным банкам. Закройте жестяными или капроновыми крышками. Через неделю настаивания в холодильнике можно пробовать. Еще один вариант баклажанного салата представлен ниже.

Что подготовить:

капуста — 1 кг;
морковь — 500 г;
огурцы — 500 г;
лук — 500 г;
баклажаны — 300 г;
сладкий перец — 200 г;
сахар — 100 г;
соль — 60 г;
масло растительное — 150 мл;
9%-ный уксусный раствор — 150 мл;
лавр;
черный горошек.

Как сделать

Нарежьте морковь кружочками, выложите в кастрюлю.
Порежьте капусту на небольшие квадраты, положите в кастрюлю.
Нарежьте огурец кольцами, уложите слоем.
Нашинкуйте луковицу полукольцами, поместите на огурцы.
Очистите баклажан от шкурки, порубите кубиками и выложите в кастрюлю.
Уложите последним слоем нарезанный брусочками сладкий перец.
Влейте масло, а затем уксусный раствор.
Посолите, подсластите, приправьте.
Поставьте вариться на полчаса.
Выложите в емкости и укупорьте.

Огуречный

Описание. Для противников капусты и любителей острой кухни существует вариант салата «Охотничий» с огурцами и жгучим стручком чили на зиму. Хорошо сочетается с мясными блюдами — тушеной свининой или бараниной. При подаче рекомендуется посыпать тертым сыром и разогреть в микроволновой печи.

Что подготовить:

морковь — 1 кг;
огурец — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
лук — 1 кг;
помидоры — 3 кг;
большой стручок чили;
черный перец — десять горошин;
лавровый лист — пять штук;
растительное масло — 250 мл;
сахар — 70 г;
соль — 70 г;
9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

Порежьте морковь тонкими кольцами и выложите слоем на дно кастрюли.
Нарежьте луковицу кубиками или полукольцами, прибавьте к ингредиентам.
Нашинкуйте огурец кружками, выложите на овощи.
Порубите болгарский перец брусочками, распределите равномерным слоем.
Нарежьте томаты дольками и завершите овощные слои.
Выставите кастрюлю на средний огонь.
Пока слои прогреваются, мелко нарежьте чили.
Как только овощи закипят, всыпьте чили, специи, соль, сахар.
Прибавьте масляно-уксусный маринад.
Перемешайте, уменьшите огонь и оставьте на полчаса.
Выключите конфорку, переложите салат в стерильные банки.
Закатайте и дождитесь остывания.

Семена чили горькие и острые. Если стручок не вычистить, заготовка получится чрезмерно острой.

Томатный

Описание. Упрощенный рецепт салата «Охотничий» с помидорами на зиму понравится новичкам и кулинарам, не любящим долго возиться с подготовкой. Получается сочный салат за счет преобладания помидоров.

Что подготовить:

томаты — 3 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
сахар — 200 г;
соль — 100 г;
растительное масло — 200 мл;
9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

Натрите морковь на терке.
Остальные овощи нарежьте небольшими кубиками.
Поместите ингредиенты в кастрюлю, перемешайте.
Посолите, добавьте сахар и варите после кипения 15 минут.
Прибавьте уксусно-масляную смесь, проварите еще пять минут.
Разложите по емкостям, стерилизуйте и закатайте.

Зеленый

Описание. Оригинальным получается салат с неспелыми томатами, дающими дополнительную кислоту консервации. Закуска хорошо сочетается с жирными блюдами и крепкими напитками.

Что подготовить:

зеленые помидоры — 200 г;
сладкий перец — 200 г;
капуста — 300 г;
огурцы — 200 г;
большая луковица;
крупная морковь;
масло — 30 мл;
зелень — пучок;
чеснок — один зубчик;
70%-ная уксусная эссенция — 5 мл;
соль — 10 г.

Как сделать

Нарежьте вымытые овощи кубиками одинакового размера.
Выложите в кастрюлю, перемешайте.
Оставьте на 20 минут до образования сока.
Поставьте вариться на средний огонь.
Добавьте через десять минут масляно-уксусный маринад, приправьте.
Перемешайте и снимите с огня.
Выложите салат по чистым сухим емкостям.
Стерилизуйте, закрутите.

Рекомендуется выкладывать салат горячим. Чтобы большая порция не остыла к наполнению последней банки, поддерживайте маленький огонь во время выкладки.

Грибной

Описание. Невероятно вкусный и ароматный салат получается с лесными грибами, например, белыми или опятами. По вкусу заготовка напоминает солянку. Хорошо подходит для пирогов в качестве начинки или суповой основы.

Что подготовить:

капуста — 1 кг;
грибы (любые) — 500 г;
морковь — 300 г;
лук — 300 г;
помидоры — 200 г;
соль — 50 г;
сахар — 30 г;
растительное масло — 100 мл;
6%-ный уксусный раствор — 70 мл.

Как сделать

Порежьте грибы, поджарьте до готовности на небольшом количестве масла.
Размельчите томаты в блендере до состояния пюре.
Натрите морковь и добавьте к грибам.
Нашинкуйте произвольно лук, прибавьте к морковно-грибной смеси.
Перемешайте, тушите до готовности.
Нашинкуйте капусту, выложите в кастрюлю.
Добавьте обжаренные овощи с грибами.
Перемешайте, посолите, подсластите.
Прибавьте томатное пюре и масляно-уксусную смесь.
Тушите полчаса на среднем огне, не забывая помешивать.
Выложите в стерильную тару, закатайте, оставьте остывать.

Рисовый

Описание. Необычный вариант, как приготовить «Охотничий» салат на зиму. Подогретая рисовая закуска употребляется как самостоятельный гарнир или начинка для пирогов. По желанию добавьте капусту.

Что подготовить:

томаты — 3 кг;
рис — стакан;
болгарский перец — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
масло растительное — 400 мл;
сахар — 100 г;
соль — 80 г;
9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как сделать

Порежьте перец соломкой.
Натрите морковь.
Порежьте кубиками луковицу.
Пропустите томаты через мясорубку или измельчите другим способом.
Подсластите и посолите томатную кашицу, влейте масло.
Перемешайте, вскипятите под крышкой, проварите пять минут.
Прибавьте нарезанные овощи, дождитесь кипения.
Всыпьте рисовые зерна, тушите на слабом огне 25 минут до готовности.
Влейте уксусный раствор, томите еще пять минут.
Выложите горячий салат в подготовленную стерильную тару.
Закрутите крышками и оставьте остывать.

Количество уксусного раствора необходимо регулировать по вкусу в зависимости от кислоты томатов. Сначала влейте половину подготовленного раствора и попробуйте салат. Овощи не должны кислить, но иметь при этом насыщенный вкус. Если помидоры «никакие», водянистые, то можно смело вливать указанный в рецепте объем.

Без стерилизации

Описание. Простой рецепт салата «Охотничий» на зиму обеспечивает сохранность блюда без стерилизации. Перед выкладкой овощей следует тщательно вымыть и просушить тару. Если заготовки будут храниться в холодильнике, то можно закрыть емкости капроновыми крышками.

Что подготовить:

томаты — 1,2 кг;
огурцы — 1,2 кг;
лук — 600 г;
морковь — 600 г;
масло растительное — 70 мл;
9%-ный уксусный раствор — 45 мл;
соль — 35 г.

Как сделать

Нарежьте огурцы кружочками и выложите в кастрюлю.
Порубите лук кубиками, добавьте к огурцам.
Натрите морковь на терке, выложите слоем.
Потушите овощи 15 минут на небольшом огне.
Нарежьте томаты дольками, прибавьте и тушите все вместе еще 15 минут.
Посолите, подсластите, влейте масляно-уксусную смесь.
Перемешайте и снимите с огня.
Разложите овощную смесь по банкам, укупорьте.

Без варки

Описание. Салат «Охотничий» без варки сохраняет на зиму витамины и элементы, большинство из которых разрушается при термической обработке. Получается ароматная хрустящая закуска. Чтобы сохранить заготовку до зимы даже при комнатной температуре, рекомендуется стерилизовать заполненную тару.

Что подготовить:

морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
томаты — 2 кг;
огурцы — 1,5 кг;
капуста — 1,5 кг;
сахар — 200 г;
соль — 60 г;
вода — 1 л;
уксусный раствор 9%-ный — 150 мл;
растительное масло — 250 мл;
петрушка, укроп — пучок;
гвоздика — четыре бутона;
лавр — три листа.

Как сделать

Нарежьте овощи соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови.
Размешайте, плотно разложите по емкостям.
Подсластите, посолите воду, вскипятите.
Добавьте пряности, уксусный раствор и масло.
Разлейте маринад по банкам.
Прикройте крышками и стерилизуйте несколько минут.
Герметично укупорьте, оставьте остывать.

Сочетайте заготовку с охотничьими колбасками. К обжаренным с двух сторон на масле колбасным изделиям рекомендуется подавать сметанный соус или майонез, смешанный с чесночными зубчиками и укропом.

Салат «Охотничий на зиму» — настоящая палочка-выручалочка в случае внезапных гостей. Закуска хорошо смотрится и в будничный обед, и на праздничном столе. Экспериментируйте со специями и ингредиентами. Попробуйте добавить фасоль, гвоздику, базилик, патиссоны, свеклу. Обязательно пробуйте салат во время приготовления, чтобы отрегулировать соленый и кислый привкус.

Отзывы

Кулинарный рецепт прост в приготовлении. Все ингредиенты доступны. Как хорошо в зимний, морозный денек пойти на шашлычки и взять баночку такого овощного салатика! Все свойства овощей которого сохранены! Вкуснотища неописуемая просто!
westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Доброго времени суток. …Иногда салаты схожи по содержанию, но различны по названиям. У вас он называется «Охотничий на зиму», а у нас, в нашем округе, называется «Осенний», передавался по наследству, сама я делаю его больше 25 лет, да, и помидоры ложем красные. Попробуйте и вы. Как холодная закуска-
Наталья, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Банки можно стерилизовать так: налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, на кастрюлю поставить дуршлаг, в него дном кверху поставить банку. Время стерилизации зависит от объема банки. А что касается помидоров в салате, то лучше брать овощи покрепче, тогда они после 20 минутного томления на огне не превратятся в воду.
Майя, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Самая простая стерилизация банок-хорошенько их промыть и подержать над носиком кипящего чайника. Никогда не стерилизую долго, не заморачиваюсь. Причем. над чайником их держать перед непосредственным употреблением-то есть-перед самой закладкой салата или чего-другого. Берешь одну банку, держишь над паром секунды, затем накладываешь салат, закручиваешь банку и следующую берешь.
лулу, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Другие рецепты салатов из капусты

Рецепт салата из капусты ангела | Allrecipes

Довел это до обеда и получил множество комплиментов и просьб по рецепту. Единственное, что я изменил, это то, что я добавил немного свежей морковной стружки, чтобы придать ей больше цвета. Я использовал стандартный темный изюм, и это было здорово. Я с нетерпением жду возможности попробовать его с красным виноградом, как предлагали другие.

Эти вкусные салаты из нашинкованной капусты я всегда вижу на праздничных обедах. Я просто знаю, что они полны жира, со всей хрустящей лапшой рамен и тоннами сладкой заправки.Я искал более здоровую версию и нашел эту. Я использовал пакет на 10 унций мелко нашинкованной капусты. Для заправки я использовала рисовый винный уксус вместо красного вина, как это было у меня. Я пыталась сделать заправку с меньшим содержанием сахара, но она была слишком терпкой. Я добавил рекомендованное количество сахара, но затем положил только половину его в капустную смесь, чтобы еще больше уменьшить сахарную заправку. Я подумал, что вторая половина может быть добавлена позже, если действительно понадобится. Хотя в этом рецепте определенно меньше масла и сахара, чем в других подобных рецептах.Я использовал по 1/4 стакана нарезанного миндаля и семян подсолнечника. Оба были несолеными, поэтому я добавил немного морской соли и черного перца. Я выбрал изюм по своему выбору и понял, что после того, как салат был готов, я забыл о зеленом луке. Это было нормально. Кроме того, я бы определенно добавил заправку перед подачей, если хотите хрустящий салат. Он полностью завянет в течение часа. Рецепт все равно не составляет тонны. Сделано, как написано, я получил 5 порций гарнира против 8 по 144 калории каждая. ty

Вау, это здорово! Я хотел сделать снимок, но не знаю, как сделать его достаточно маленьким, чтобы добавить его сюда.Не бойтесь попробовать этот рецепт. Это намного лучше, чем заправка на основе майонеза. Спасибо, Шэрон!

Мне очень понравился этот салат, особенно с семечками. Масляная заправка была долгожданным изменением по сравнению с заправкой на основе майонеза. Я использовал 3 упаковки стевии и немного меда до желаемой сладости (вместо белого сахара), я буду делать это снова.

Заправка вкусная! Я всегда режу свою капусту, так как было слишком много отзывов о готовых пакетиках кочанного салата и т. Д.Буду использовать эту повязку снова и снова!

Обожаю это! Легко и вкусно, а не на основе майонеза. Изюм звучит странно, но на самом деле очень хорошо смешивается с хрустом миндаля и семян подсолнечника. Этот рецепт нравится даже моему мужу!

Использовал мешок капусты на 16 унций, а соуса все еще было слишком много. В следующий раз разрежьте соус пополам, чтобы получить пакет на 16 унций. Использовал арахис вместо других орехов, и это было действительно хорошо! Много комплиментов, и их легко сделать.

Сделаем это снова на этой неделе.Удвоение рецепта, потому что это было так хорошо.

Этот рецепт был восхитительным и очень понравился моей семье. Я приготовила повязку, но использовала только половину. Я также добавил сверху тертую морковь и несколько хрустящих лапш чау-мейн.

Зимний салат из капусты, капусты и кровяных апельсинов с заправкой из тахини и имбиря

Хрустящий салат из полосок капусты, капусты и моркови, усыпанных дольками кровавого апельсина и заправленных тахини-мисо-имбирем.

Зима ослабляет свои длинные холодные когти даже здесь, в горах.Когда мы прощаемся с мартом, в воздухе витает знакомое чувство перемен. Дневной свет задерживается немного дольше; влажная земля пахнет резким запахом гниющих листьев; днем снег превращается в проливной дождь.

Через забрызганное дождем окно снег превратился в мягкую грязную землю, скатывающуюся к ручью. Редкая, ломкая трава торчит из толстого покрова сосновой хвои. Вид одинокого дятла северного мерцания на блоке сала, который мы повесили в декабре, меня огорчает.Всего несколько недель назад на окружающих деревьях сидели десятки птиц, выстраиваясь в очередь, чтобы по очереди уложить жир, ягоды и семена.

Ниже, у ручья, там, где голые ветви ив изящно изгибаются над бурлящим ручьем, я вижу набухшие бутоны нарциссов, но когда солнце садится, холода возвращаются с порывами снежинок. Один ботинок зимы остается твердо посаженным. Мы где-то посередине, ждем.

Как и бутоны нарциссов, я еще не совсем готов выпутаться из зимнего одиночества в этом доме.Незнакомцы покупают наш дом в районе залива, а я до сих пор храню свои воспоминания.

Это первый дом, который мы с мужем купили вместе почти девять лет назад, до того, как поженились. Мы вместе выбрали новую краску и ковры — болезненный процесс, над которым теперь смеемся, и это была наша первая кухня, которой мы поделились с друзьями и семьей.

Во внутреннем дворике потребовалось две попытки, и я до сих пор помню день, когда мы сказали подрядчику, что хотим все исправить и начать все сначала.Кто знал, что железо в камне так сильно заржавеет за ночь, посылая яркие полосы хны по камню, чтобы испачкать раствор, который был необъяснимо розовым. Это напомнило мне волосы цыпочки в стиле панк-рок.

А это дом, в котором моя маленькая Шелти, Шелли, прожила свои последние дни. Она нарисована на фреске у нашего входа. Я все еще вижу ее каждый день, как пробный камень, и не хочу оставлять ее. Еще нет.

Как и в сезоне, я на мгновение застрял где-то между тем, чтобы ворваться в нашу новую жизнь, и желанием остаться погруженным в ту, которую мы построили.Но так же, как весна неизбежна, перемены во всех наших жизнях. Я все это знаю — и скоро поеду. Но я еще ненадолго останусь на месте. И подожди, пока зима соберет последние чемоданы.

Распечатать рецепт

Салат из капусты, капусты и красного апельсина с заправкой из тахини с имбирем

Порций: 4

Ингредиенты

1 столовая ложка пасты мисо
1 столовая ложка тахини
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка сока лайма
3 столовые ложки апельсинового сока
1 1/2 чайной ложки тертого имбиря
щепотка соли
4 стакана капусты Я использую капусту динозавра
4 стакана капусты
1/2 перца Серрано мелко рубленого
1/2 крупной очищенной моркови
3 кровяных апельсина очищенных и нарезанных горизонтально
кунжутных семян

Инструкции

Смешайте пасту мисо, тахини, мед, оливковое масло, соки и свежий имбирь в небольшой миске.Взбейте, чтобы смешать, и добавьте щепотку соли по вкусу.
Вымойте капусту и капусту и удалите толстый центральный стебель с листьев капусты до кончиков. Сложите листья капусты и нарежьте тонкими ломтиками. Капусту нарезать тонкими ломтиками. Поместите оба в большую миску.
Добавьте перец Серрано.
С помощью ножа нарежьте длинную тонкую стружку моркови и добавьте в миску вместе с кровавыми апельсинами и посыпкой кунжутом по вкусу.
Полить салат заправкой непосредственно перед подачей на стол и тщательно перемешать.

Теплый салат из орехов, краснокочанной капусты, киноа и миндаля [веганский]

Салат из теплых орехов, капусты, киноа и миндаля — в этом теплом зимнем салате сочетаются сытка и красочные овощи, чтобы создать блюдо, которое удовлетворит вас и вернет вам естественное сияние!

Теплый салат из орехов, красной капусты, киноа и миндаля [веганский]

Состав

3 чашки мускатной тыквы, нарезанной кубиками
2 чашки мелко нарезанного красного лука
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка двухцветной киноа
2 стакана овощного бульона
2 стакана красной капусты нарезать тонкой соломкой
2/3 стакана крупно нарезанной петрушки
1/4 стакана поджаренного нарезанного миндаля

4 столовые ложки миндального масла
3 столовые ложки кленового сиропа
1 1/2 столовые ложки яблочного уксуса
1/8 стакана воды
1/2 чайной ложки лимонного сока
1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
соль и перец по вкусу

Препарат

Разогрейте духовку до 425ºF.
Очистите мускатную тыкву от кожуры и семян, а затем нарежьте ее небольшими кубиками. Красный лук нарезать мелкой нарезкой. Поместите оба овоща в чугунную сковороду или на противень с 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 30-35 минут, или пока тыква не станет мягкой. Пока овощи запекаются, готовьте киноа, заправляйте соусом и готовьте остальные ингредиенты.
Перед приготовлением киноа обязательно тщательно промойте ее. Это устраняет горький привкус киноа, который иногда имеет, и облегчает его переваривание.Чтобы приготовить, поместите киноа и овощной бульон в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой. Готовьте под крышкой около 20 минут или пока весь овощной бульон не впитается.
Нарежьте капусту тонкими ломтиками и крупно нарежьте петрушку. Если миндаль не поджаривается, вы можете приготовить его на сковороде на среднем огне.
Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты и пюре с помощью ручного миксера или кухонного комбайна.Отложите в сторону.
Когда орех, лук и киноа готовы, смешайте их с красной капустой, петрушкой и миндалем. Подавать теплым, сбрызнув заправкой из клена и миндаля.

Информация о пищевой ценности

В одной порции: калорий: 426 | Углеводы: 66 г | Жиры: 15 г | Белки: 12 г | Натрий: 49 мг | Сахар: 18 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рецепт салата из красной капусты и теплого шпината

Я не большой поклонник тушеной капусты, поэтому карамелизировал ее — так хорошо. У меня не было кедровых орехов, поэтому я использовал нарезанный миндаль. Прекрасная презентация и семья понравилась, сделаю еще раз. В следующий раз буду использовать кедровые орехи!

Сделал это вместе с нарезанным филе миньон, и они были восхитительны вместе! Кедровые орехи действительно добавляют много.Цвет блюда тоже отличный.

Люблю, люблю, люблю этот рецепт. У нас не было панчетты и кедровых орехов, цены заоблачные, но даже без этих вкусных ингредиентов это здорово!

Сделал это без панчетты, и это было очень легко, красиво и вкусно.

Звучит замечательно, НО я должен упомянуть, что странно, что у Epicurious это было под заголовком «Вам не нужно мясо», а вторым ингредиентом салата является мясо! ржу не могу.Хорошо, я просто проведу эту ночь без моей дочери-вегетарианки!

Это действительно вилка 31/2. Легко и вкусные. Я пробовала также с рукколой, но со шпинатом действительно лучше.

Блюдо красивое, интригующее и очень вкусное. Поджаренные кедровые орехи придают аромату чудесную глубину. Я увеличил количество чеснока, как предлагают другие, и это был хороший ход. Я отнесу это на рождественскую вечеринку наших сотрудников — это определенно поддержит мою репутацию человека, который приносит на работу интересную еду.

это было здорово! Я приготовил это для обеда с вегетарианцами, поэтому я пропустил панчетту, но нагрел капусту с небольшим количеством оливкового масла и добавил немного соленой овечьей феты сверху для легкого привкуса. хороший способ израсходовать гигантский кочан капусты!

Я ела этот салат несколько раз на Адриатике в Сиэтле, и это было замечательно. Я рада, что нашла рецепт, который соответствует оригиналу. Хорошая работа.

Не только красиво выглядит, но и это тоже фантастический вкус! меня не было некоторых ингредиентов, но не иметь значение.Я использовала нарезанную яблоню бекон вместо панчетты, и я был из кедровых орехов, поэтому я не использовал орехи вообще. Повязка была вкусные; Я очень рекомендую добавить мед, потому что он режет терпкость горчицы и бальзамика уксус, и выделяет немного сладость в красной капусте. Удивительно, но это была приятная сторона блюдо к пасте, из которой мы состряпали бекон, баклажаны и лук-порей.

Это было хорошо — точно по рецепту и работал хорошо. Спорим, ты мог бы сделать все заранее (кроме шпината), а затем разогрейте и добавьте шпинат, как только закончится ужин.

Это блюдо понравилось всем. я сделал это на Рождество 2008 года. Красный капустная порция рецепта будет приготовить себе прекрасный гарнир. В единственное, что я сделал иначе, так это то, что я не использовал мед, и я сделал больше заправки уксусный соус. Я не могу подожди, чтобы снова приготовить этот салат!

Это было так вкусные! Единственный заменители, которые я использовал были поджарены нарезанными миндаль вместо кедровые орехи и толстый нарезанный бекон vs. панчетта, так как У меня были оба в холодильник.Я поджарил миндаль отдельно в маленькая сковорода и отложите их в сторону до конца. я затем приготовил бекон отдельно в большем сковорода и отложите это как хорошо. Я приготовил капуста в небольшое количество бекон, который добавил восхитительный аромат капуста. я использовал мандолина нарезать капуста как она было предложено один рецензент сократить это так же тонко, как возможный. Повар время было только около 5-6 минут. И я использовал около 1/2 головы капусты для двое из нас — это казалось, что идеальная сумма для рецепт.В бальзамический винягрет закончил это красиво! я возглавил теплый салат с зарезервированный бекон и жареный миндаль. Это будет обязательно добавлю к моему обычному зимняя ротация!

Отлично! Такой рецепт из капусты понравился даже «крутым» охотникам. Я подавал с рисом басмати с лососем (при желании пропустите лосось). Отлично подходит для красной капусты, которую выращивает мой папа. Я использовал жареный миндаль вместо кедровых орехов; толстые ломтики бекона нарезать кусочками по 1/2 дюйма вместо панчетты.Можно заранее приготовить капусту; но нагрейте и добавьте шпинат перед подачей на стол. Бальзамический винегрет восхитителен! Наслаждаться!

Вау. Это блюдо было замечательно вкусно. Мы вместо этого использовал миндаль кедровых орехов и добавлены немного оливкового масла EV. Это хранитель.

Все о капусте — разблокировать еду

Капуста — полезный и недорогой овощной выбор. Он также имеет прекрасный вкус и может использоваться по-разному. Вы можете насладиться пряным вкусом и хрустящей текстурой сырой капусты или сладостью вареной капусты.Вот пять отличных способов есть капусту чаще.

Пищевая ценность капусты

Вот несколько веских причин, чтобы чаще выбирать капусту.

Попробуйте что-нибудь новенькое

Различные виды капусты, выращенные в Онтарио, доступны в продуктовом магазине круглый год. Попробуйте их в своих любимых блюдах.

Зеленая капуста отлично подходит для супов и рагу.
Фиолетовую капусту часто добавляют в маринованные блюда и салаты.
Капуста напа (также называемая китайской капустой) светло-зеленого цвета с гофрированными листьями. Он отлично подходит для жарки.

Покупка местной капусты

Купить капусту местного производства Онтарио можно практически круглый год. Ищите логотип Foodland Ontario или спрашивайте менеджера вашего магазина при совершении покупок, чтобы узнать, выращена ли у вас капуста местного производства. Когда вы покупаете местную еду, вы поддерживаете фермеров, чтобы они могли продолжать производить высококачественные и доступные продукты питания, которыми мы все можем наслаждаться.

Купите капусту в лучшем виде

Вот несколько советов по покупке капусты.

В мешках. Капуста, которая уже упакована и измельчена, может сэкономить ваше время, но также может быть дороже. Помните, что даже если на упаковке написано, что капуста «предварительно вымыта», перед едой следует промыть ее холодной водой. Использовать до срока годности.
Кочан. Выбирайте капусту, которая кажется твердой и тяжелой для своего размера, со свежими, хрустящими листьями, которые плотно упакованы, не вянут и не имеют пятен.

Советы по хранению капусты

Плотно завернутый в полиэтилен, кочан капусты может храниться в холодильнике около двух недель.
Срезанную капусту использовать в течение 2–3 дней.
Накройте и охладите приготовленную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.
Если капуста входит в состав смешанного блюда, например, голубцов, храните в холодильнике накрытым и используйте в течение 3-4 дней.
Заморозьте свежую или приготовленную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10-12 месяцев.

Советы по приготовлению капусты

Удалите внешние листья и хорошо промойте капусту.
Чтобы капуста оставалась свежей, не режьте ее непосредственно перед употреблением.
Чтобы нашинковать капусту, разрежьте кочан на четыре четверти и вырежьте твердый стебель посередине. Каждую четверть нарезать мелкими кусочками.
Вы можете микроволновую печь, шинковать, мариновать, запекать, готовить на пару, жарить или варить капусту.

5 вещей, которые можно сделать с капустой

1. Обычная тушеная капуста

Вот как приготовить основной гарнир из тушеной капусты.

В широкую кастрюлю добавьте по 2 столовые ложки (30 мл) масла или негидрированного маргарина и воды. Довести до кипения.
Добавьте 5-6 стаканов (1,25–1,5 л) нашинкованной капусты. Варить несколько минут. Обслуживает 4.

2. Салат из капусты с твистом

Коулслоу — это легкий, готовый к употреблению салат с нашинкованной капустой и винегретом или сливочной заправкой.Вариации бесконечны. Попробуйте эти вкусные дополнения к своему любимому рецепту салата из капусты:

Добавьте фрукты: дольки апельсина, яблоко или грушу с соломой (размером со спичку), консервированные кусочки ананаса или половинки винограда.
Добавьте другие овощные комбинации. Попробуйте измельчить хикаму, перец или свеклу.
Для нежирного сливочного салата из капусты замените майонез нежирным йогуртом.

Капустный салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 3 дней.Прекрасно подходит для упакованных ланчей!

3. Свежие блинчики с начинкой

Наслаждайтесь вкусными ресторанными «свежими» (не жареными) блинчиками с начинкой у себя дома. Используйте листья капусты в качестве обертки или поищите обертки от яичных рулетов в морозильной камере продуктового магазина.

1. Приготовьте начинки. Одной четверти стакана начинки достаточно для каждой 22-сантиметровой (8-дюймовой) обертки спринг-ролла. Попробуйте комбинацию из:

Кочанная капуста и морковь
Остатки мяса и альтернативы, такие как приготовленная курица или тофу, приготовленные креветки, нарезанный омлет
Приготовленная рисовая лапша с небольшим количеством рисового винного уксуса
Травы, такие как измельченная мята, кинза или базилик

2.Добавьте начинку в обертки и сверните, как буррито (следуйте инструкциям на упаковке).

3. Подавать с арахисовым соусом.

Совет по подготовке к работе: Оберните свежие блинчики с начинкой влажным бумажным полотенцем и поместите в герметичный контейнер на срок до 6 часов. Разрежьте пополам перед подачей на стол.

4. Быстрый салат из овощей и лапши

Наслаждайтесь этим салатом зимой, когда не сезон хрустящей свежей зелени. Это также замечательно, когда вам нужно накормить большую группу или израсходовать остатки макаронных изделий.

Перемешайте приготовленную пасту из цельнозерновой муки с приготовленным арахисовым соусом.
Добавьте соцветия брокколи, нашинкованную капусту и морковь.
Добавьте нежирный белок (тофу, оставшееся приготовленное мясо, птицу, нарезанный омлет и приготовленные креветки).
Сверху посыпьте нарезанной кинзой или зеленым луком.

5. Суп

Овощной суп с кусочками мяса — это восхитительный и приятный способ согреться в зимний день.Он также отлично подходит для использования остатков еды. Попробуйте нарезанную кубиками капусту практически в любом рецепте супа.

Попробуйте эти:

Суп из красной капусты и пасты с фасолью

Суп Минестроне

Рецепты капусты:

Свекольный суп моей бабушки

Онтарио Зимний овощной суп

Теплая капуста и салат из индейки, Foodland Ontario

Голубцы, Cookspiration

Вас также может заинтересовать:

Все о листовых овощах

Осенний урожай овощей

Овощи и фрукты: достаточно ли вы каждый день?

Последнее обновление — 8 июня 2020 г.

Салат для зимней охоты — Сбор капусты — Заготовки

Ингредиенты для приготовления охотничьего салата на зиму

Овощи:

Белокочанная капуста 1 килограмм
Морковь 1 кг
Огурцы (большие) 1 килограмм
Болгарский перец 1 килограмм
Лук 1 кг
Чеснок 6-10 зубчиков

Другие продукты:

Масло растительное (рафинированное) 250 миллилитров
Каменная соль (без йода) 100 граммов
Сахарный песок 1 стакан
Столовый уксус 9% 140 миллилитров
Лавровый лист 5 штук
Черный перец горошком 10 штук

Основные ингредиенты: капуста, лук, морковь, помидоры, чеснок
На 8 порций
Мировая кухня

Инвентарь:

Кухонные весы, стакан (емкость 250 миллилитров), разделочная доска , Кухонный нож, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая кастрюля (емкость 5 литров), Плита, Деревянная кухонная ложка, Стеклянная поллитровая банка — 7-8 шт., Металлический сковород. откидная крышка (возможна с резинкой) — 7-8 шт., Кухонное полотенце — 2 шт., Лейка с широким горлышком, Ковш, Шерстяное одеяло, Тарелка

Приготовление охотничьего салата на зиму:

Шаг 1: подготовить овощи.

Сначала очищаем капусту от верхних поврежденных листьев, а лук и морковь с чесноком — от кожуры. У огурцов удалите кончики с двух сторон, а в стебле сладкого перца и потрошите его от косточек. Затем промываем их под тонкой струей холодной проточной воды от любых загрязнений.
После этого просушиваем бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и продолжаем приготовление. Огурцы с морковью нарезают кольцами или полукольцами толщиной до 5 миллиметров или измельчают на крупной терке.

Капусту шинкуем тонко, а сладкий перец соломкой побольше до 1 сантиметра.

Нарежьте лук полукольцами или четвертинками толщиной до 5-7 миллиметров и мелко нарежьте каждый зубчик чеснока.

Все овощи складываем в глубокую антипригарную сковороду, приправляем половиной порции сахара, солью, лавровым листом и черным перцем горошком. Все перемешать деревянной кухонной ложкой до однородности и оставить при комнатной температуре настояться 1 час .

Шаг 2: подготовить инвентарь для консервации.

Тем временем мы проверяем банки на предмет трещин и царапин, а металлические крышки на предмет ржавчины. После этого тщательно промываем их кухонной щеткой и пищевой содой или моющими средствами, содержащими минимум химикатов. Затем кипятим мелкую бытовую технику или заливаем горячей водой, а баночки с крышками стерилизуем любым удобным способом, подробнее о котором вы можете узнать, перейдя по этой ссылке.

Шаг 3: приготовьте маринад.

Чтобы приготовить блюда, поставить их на кристально чистый стол и переместить настоянные овощи на средний огонь, потребуется около 50-60 минут.Даем им возможность сильно разогреться, но не доводим до кипения! Тем временем отправляем глубокий сотейник к следующей конфорке и вливаем в него все растительное масло и столовый 9% уксус. Туда же добавляем оставшийся сахарный песок, каменную соль, листья лавра и черный перец. Как только смесь закипит, прокипятите ее пару минут и снимите с плиты.

Шаг 4: приготовить и сохранить на зиму охотничий салат.

Далее залейте получившийся маринад томящимися на сковороде овощами, и снова все доведите до кипения.Сварить салат на среднем огне. 10-15 минут до полуготовности. Не переусердствуйте; продукты должны быть слегка хрустящими.

Как только они немного размягчатся, по одной устанавливаем на каждую стерилизованную банку лейку с широким горлышком. Половником выложите на них горячие овощи и залейте остатками маринада из кастрюли так, чтобы он почти доходил до шейки. Емкости накрываем крышками, если они металлические с резьбой, баночки стягиваем кухонным полотенцем, а обычные закрываем резинкой специальным ключом.

Заготовки переворачиваем вверх ногами, проверяем на воздух, если не выходит, ставим крышки на пол, укутываем шерстяным пледом, чтобы не было зазоров, и в таком виде оставляем до остывания полностью, то есть на 2-3 дня . После этого салат отправляем в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в кладовку, погреб или погреб.

Шаг 5: подавать охотничий салат на зиму.

Охотничий салат на зиму подают комнатной температуры или охлажденным как гарнир или закуску.Подается в салатнике, глубокой миске или порциями на тарелках, по желанию посыпав свежей измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. Также очень часто это вкуснятина используется в качестве начинки для запекания или основы для овощного супа или рагу. Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!

Советы по рецептам:

— иногда набор овощей дополняют зелеными помидорами или грибами;

— столовый уксус можно заменить яблочным или винным;

— Вы боитесь, что заготовка забродит и взорвется? Перед тем, как закрыть баночки, положите в каждую по 1/4 таблетки аспирина, он действует как консервант и в такой небольшой дозе не влияет на здоровье!

25 Здоровых салатов без салата

Возможно, вы хотите есть более здоровые и богатые питательными веществами овощи и фрукты… но вы не большой поклонник салата? Что ж, вы не одиноки, поэтому сегодня мы поделимся 25 невероятными рецептами салатов, в которых используется альтернативная зелень, такая как брюссельская капуста или капуста (а во многих из них зелень вообще отсутствует!).Читайте дальше, чтобы проверить их.

1. Салат из брокколи и клюквы с беконом

Этот красочный салат сделан из свежей брокколи, сушеной клюквы и бекона, посыпан пепитас (тыквенными семечками), зеленым луком и восхитительно простой заправкой для винегрета. Отправляйтесь в ресторан Well Plated, чтобы ознакомиться со всеми подробностями этого вкусного рецепта.

2. Салат из киноа и сладкого картофеля

Если вы поклонник киноа (а почему бы и нет? В нем нет глютена и на одну порцию содержится восемь граммов белка), то вам понравится этот рецепт.Добавьте сладкий картофель, чеснок, козий сыр и несколько других простых ингредиентов, чтобы приготовить это блюдо, которое понравится публике. Получите рецепт в Веселой кухне.

3. Салат из нарезанной капусты и брокколини

Этот полезный салат сделан из большого количества измельченной капусты и украшен горстью здоровой брокколини, яблок и миндаля. Он покрыт восхитительной лимонной заправкой из тахини. Пройдите в Life Is But A Dish, чтобы ознакомиться с полным рецептом.

4. Салат из бритой брюссельской капусты

Брюссельская капуста — еще одна отличная альтернатива салату, если вы не ее поклонник.Главное здесь — убедиться, что они нарезаны тонкими ломтиками. Затем салат поливают горчицей и пармезаном. Посетите раздел Platings and Pairings, чтобы узнать больше.

5. Теплый салат из киноа

Этот салат подается теплым, в его основе — смесь шпината и капусты. Затем добавляются бобы гарбанзо, миндаль и много киноа, что делает его очень сытным салатом, который можно есть как основное блюдо. Ознакомьтесь с полным рецептом на Pure Mamas.

6.Веганский Рождественский Салат

Этот великолепно выглядящий салат — еще один полезный для здоровья салат с множеством питательных ингредиентов, включая биты, семена граната и грецкие орехи. Все перемешано с кисло-сладкой заправкой из кленового сиропа и горчицы. Отправляйтесь на кухню Lazy Cat Kitchen, чтобы проверить это.

7. Не самый обычный салат с брокколи

Этот может быть не таким полезным, как другие, но выглядит очень вкусно. Он наполнен брокколи, цветной капустой, сыром чеддер, беконом и несколькими другими ингредиентами, а затем завершен заправкой из лимонного майонеза.Ознакомьтесь с полным рецептом в блоге Palouse Brand.

8. Зимний салат из капусты и клементины

Этот пикантный салат сделан из капусты, клементинов, семян граната, моркови, черники и других полезных ингредиентов, которые затем дополняются пикантной лимонной заправкой. Загляните в раздел «Свекла и зелень», чтобы узнать, как самому приготовить этот салат.

9. Летний Детокс Салат

Только цвета делают этот салат невероятно вкусным и в то же время полезным, а ингредиенты не разочаровывают.Киноа, рис, капуста и множество других богатых питательными веществами лакомства составляют список, а затем он завершается огненным вкусом касунди. Вот рецепт.

10. Остатки салата из ветчины, кабачков и чечевицы

Не знаете, что делать со всеми этими остатками ветчины и кабачков после праздников? Возможно, это и есть ответ! Соедините их с чечевицей и кресс-салатом, чтобы получился удивительно изысканный небольшой салат. Ознакомьтесь со всеми подробностями в Easy Peasy Foodie.

11. Рецепт салата из киноа и свеклы

Этот салат из свеклы наполнен антиоксидантами и другими питательными элементами, и его тоже легко приготовить! Яркие пигменты свеклы придают этому салату розовый цвет.Пройдите в раздел «Кулинария и кулинария», чтобы узнать, как самостоятельно воссоздать это блюдо.

12. Салат из фенхеля и авокадо

Этот салат из фенхеля и авокадо — здоровый способ получить питательные вещества без скучного старого садового салата. В нем также есть клюква и апельсины, что придает смеси сладкий и терпкий привкус. Ознакомьтесь с полным рецептом в Food Fanatic.

13. Табуле сердце из конопли

Этот новый взгляд на табуле представляет собой уникальное сочетание сердечек конопли (которые, естественно, не содержат глютена и считаются суперпродуктом) и помидоров с большим количеством петрушки, лука и других ингредиентов для дополнительного вкуса.Ознакомьтесь с полным рецептом на сайте Eating Bird Food.

14. Теплый салат из дикого риса

Этот красочный салат на основе дикого риса подается скорее теплым, чем холодным. Клюква и грецкие орехи добавляют много питательной ценности, а козий сыр придает им серьезный пикантный вкус. Отправляйтесь в Family Food On The Table, чтобы проверить рецепт.

15. Теплый салат из гороха и феты

Вот еще один восхитительный салат, который нужно подавать теплым.Он готовится из зеленого горошка, зерен граната и сыра фета, затем покрывается винегретом из бальзамического уксуса, оливкового масла и нескольких других основных ингредиентов. Ознакомьтесь с рецептом в My Tasty Curry.

16. Остатки азиатского салата с курицей

Этот ярко окрашенный салат можно приготовить из любой курицы, оставшейся после вчерашнего ужина, и в сочетании с соломкой из моркови и огурцов. Заправка представляет собой смесь соевого соуса, меда и нескольких других ингредиентов.Получите рецепт здесь.

17. Индийский салат из пастернака и чечевицы со специями

Этот красивый салат наполнен всеми видами полезных ингредиентов, начиная с пастернака и чечевицы и заканчивая яркими семенами граната и несколькими кусочками кресс-салата. Отправляйтесь в Eat Love Eat, чтобы ознакомиться с полным рецептом.

18. Урожай гречневого салата

Этот салат сделан из гречневой крупы, сытного зерна, которое хорошо сочетается с овощами, такими как морковь и брюссельская капуста (ингредиенты в этом рецепте).Как ни странно, гречка не содержит глютена… так что люди, страдающие глютеновой болезнью, радуются! Получите полный рецепт в Garden Fresh Foodie.

19. Салат с диким рисом, грушей и пеканом

Если вы ищете сытный, но здоровый салат без салата, не ищите дальше. В основе этого блюда — дикий рис, смешанный с грушами, орехами пекан и терпкой сушеной клюквой. Зайдите в раздел «Готовка на передней конфорке», чтобы ознакомиться со всем рецептом.

20. Салат из киноа и мускатной тыквы

Этот красочный салат сделан из красной киноа, белковой основы, и мускатной тыквы, богатой полезными питательными веществами.Добавьте немного шпината и апельсиновый винегрет, и готово! Зайдите в My Life Cookbook, чтобы увидеть рецепт.

21. Салат из нута с укропом

Этот свежий на вид салат прост в приготовлении и наполнен множеством вкусных ингредиентов, которые заставят вас съесть свой салат. Нут, огурец, помидор и фета, готовые с укропом и винегретом. Полный рецепт можно найти в Tabitha Talks Food.

22. Салатница Зеленая Богиня

Эта миска представляет собой салат из смеси брокколи, эдамаме, гороха, шпината и авокадо.Также добавляются пищевые дрожжи для придания вкуса и серьезной питательной ценности. Посетите Wellness With Taryn, чтобы узнать больше об этом рецепте.

23. Жареный цыпленок Радиккио Салат Цезарь

Этот салат представляет собой уникальный вариант классического цезаря, в котором вместо салата используется радиккио. Он украшен более традиционными ингредиентами цезаря, включая курицу, гренки, яйцо и немного тертого сыра. Ознакомьтесь с полным рецептом на PDX Food Love.

24.Грушевый зимний салат с сотами

Этот красивый салат сделан из свеклы и груш и украшен сладкими кусочками сот и острым голубым сыром. Небольшие кусочки базилика добавляют дополнительный ароматный профиль. Отправляйтесь в Healthfully Ever After, чтобы узнать больше об этом красивом блюде.

25. Салат из хурмы, радиккио и авокадо

Этот красивый красочный салат сделан из смеси сладкой хурмы, горького радиккио и мягкого авокадо, чтобы создать невероятно уникальный и запоминающийся салат.Он увенчан винегретом из легкого красного вина. Зайдите в Wild Flavors, чтобы проверить рецепт.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики