«Тещин язык» из кабачков на зиму / Заготовка кабачков / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Шаг 2: подготавливаем сладкий перец.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Промыв компоненты под проточной теплой водой, выкладываем их обратно на ровную поверхность. Ножом рубим чеснок небольшими кусочками и пересыпаем все в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем острый перец.

Шаг 5: подготавливаем кабачки.

Шаг 6: стерилизуем банки с крышками.

Шаг 7: готовим.

Второй способ подготовки овощей, не менее эффективный: просто выкладываем кусочки компонентов в мясорубку и перемалываем все через мелкую решетку прямо в большую миску. Затем переливаем содержимое емкости в кастрюлю.

Теперь ставим емкость на большой огонь и доводим до кипения. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда кабачковые «язычки, высыпаем соль и сахар, а также выливаем растительное масло. Время от времени помешивая массу деревянной лопаткой, варим ее на протяжении 30 минут.

По истечении отведенного времени добавляем в емкость измельченный чеснок, острый перец и столовый уксус. Еще раз тщательно перемешав все подручным инвентарем, продолжаем готовить блюдо еще 5 минут. В конце выключаем конфорку и переходим к консервированию «Тещиного языка».

По очереди в каждую банку устанавливаем широкую воронку и, воспользовавшись черпаком, выливаем томатную массу так, чтобы она практически доверху заполняла тару. Сразу же после этого накрываем емкости металлическими крышками и плотно закручиваем консервным ключом. Когда все банки будут готовы, ставим их вверх дном в какое-нибудь укромное место. Обязательно укутываем консервацию в теплое одеяло и даем остыть до комнатной температуры. В конце проверяем каждую баночку, не протекает ли она, и после ставим в кладовку или погреб на хранение. Такая консервация может храниться всю зиму, и даже год, если доживет до этого времени.

Шаг 8: подаем.

– если вы не хотите, чтобы у вас после подготовки острого перца пекли руки, обязательно надевайте на них пищевые полиэтиленовые перчатки;

– для приготовления вкусной консервации используйте сочные мясистые сорта помидоров;

– такая закуска может храниться в кладовке несколько лет. Главное, чтобы туда не попадали прямые солнечные лучи. Столовый уксус послужит естественным консервантом, который не даст овощной массе забродить.

Закуска из кабачков «Тещин язык»: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 35.3k. Опубликовано 22.06.2019

Закуска «Тещин язык» из кабачков, фаршированных помидором и чесноком, наверняка понравится вашим гостям! Разлетается со стола моментально!

Молодые кабачки нужно нарезать длинными и тонкими слайсами, запанировать в муке и яйце, а потом обжарить на сковороде. Приготовленные таким образом жареные кабачки можно фаршировать всевозможными начинками.

В данном рецепте мы будем готовить «язычки» с помидорами, укропом и чесноком. Вы можете поэкспериментировать, к примеру, начинить их твердым или плавленым сыром, смешанным с чесноком и небольшим количеством майонезного соуса, тоже будет очень вкусно!

Ингредиенты:

• Молодой кабачок (небольшой) – 1 шт.
• Соль – 2-3 щепотки.
• Яйцо куриное крупное – 1 шт.
• Пшеничная мука – 4-5 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Майонез – 2 ст. л.
• Помидор – 1 шт.
• Укроп – 3-4 веточки.
• Растительное масло – для жарки.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Молодой кабачок нарежьте тонкими слайсами — можно ножом, но еще лучше использовать овощерезку, тогда ломтики будут очень тонкими, они быстрее прожарятся, а также их будет достаточно легко сворачивать в виде рулетиков.

2. Посыпьте заготовки из кабачка крупной солью — оставьте на 5 минут, пусть слегка просолятся. Для кляра в пиале расколотите яйцо со щепоткой соли. В другую посуду насыпьте муку.

3. «Язычки» из бачков запанируйте сначала в муке, а потом обмакните каждый в яйцо (в зависимости от размеров кабачка может уйти 1 или 2 яйца, поэтому есть смысл разбить сначала одно, а потом второе — по необходимости).

4. Сразу же выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте до зарумянивания с двух сторон — если для нарезки вы использовали слайсер, то овощи очень быстро будут готовы, а если вы нарезали ножом, то подержите чуть дольше, чтобы дошли до кондиции. Кабачковые «язычки» должны стыть мягкими.

5. Снимите со сковороды и выложите на тарелку (желательно выкладывать сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира). Смажьте небольшим количеством майонеза и чеснока, пропущенным через пресс. Сверху выхолодите ломтик помидора и посыпьте щепоткой рубленого укропа.

6. Сверните кабачки в виде рулетиков — двигайтесь по направлению с того края, где уложена долька томата. Если плохо держат форму, то сколите зубочисткой.

Подавайте закуску в теплом или в холодном виде.

Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму

Закуска на зиму «Тещин язык» из кабачков готовится очень просто и легко. Получается заготовка вкусной, сладковато-острой, хотя остроту можно регулировать на свой вкус. Кабачки для этой консервации лучше выбирать молоденькие — с нежной шкуркой и без семечек. Попробуйте приготовить такую заготовку на зиму, надеюсь, Вам понравится. 

Ингредиенты

Для приготовления закуски «Тещин язык» из кабачков на зиму понадобится:

кабачки (лучше взять молодые) — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

болгарский перец — 1 шт.;

чеснок — 50 г;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 70 мл.;

масло растительное — 70 мл;

красный молотый перец — 0,5-1 ч. л.

Этапы приготовления

Помидоры и перец вымыть. Перец освободить от семян. Помидоры с перцем перекрутить через мясорубку.В кастрюлю подходящего объема вылить помидоры, перекрученные с перцем. Добавить сахар, соль и растительное масло. Отправить на плиту, довести до кипения и готовить на небольшом огне 10 минут. 

Кабачки вымыть и нарезать крупными, длинными брусочками. Если кабачки не очень молодые, их нужно очистить от кожуры. 

В томатную основу добавить кабачки. Готовить 20 минут на небольшом огне, периодически помешивая. 

Затем в кастрюлю добавить чеснок, который предварительно нужно очистить и пропустить через пресс. Насыпать красный молотый перец, его количество можно регулировать под свой вкус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Затем влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне 2 минуты.

Закуску «Тёщин язык» разложить по простерилизованным сухим банкам. У меня вышло 3 баночки по 550 мл. Банки сразу закатать прокипяченными крышками и перевернуть.

Банки накрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Такая закуска отлично хранится в условиях городской квартиры. 

Аппетитная, вкусная закуска из кабачков «Тещин язык» готова. Зимой её можно подать к любым блюдам и даже на праздничный стол.

Приятного аппетита!

рецепт с фото, секреты приготовления

«Тещин язык» — краса и гордость вегетарианской кухни, популярная летная закуска миллионов людей, в том числе большинства любящих тещ по всей стране. Для ее приготовления выбирают узкие и длинные кабачки, баклажаны, которые после обжарки слегка просушивают на салфетке.

Овощи для начинки следует нарезать брусочками. В качестве нее можно использовать сладкий болгарский перец, оливки, а вместо майонеза — любой соус на основе сметаны или сливок, кетчуп или аджику. Короткие пластины можно скрепить шпажками.

Разложенные на салатных листьях, аппетитные овощные рулетики способны украсить самый изысканный стол.

Ингредиенты

• 2-3 молодых кабачка
• 1-2 помидора
• 2 ст. л. чесночного майонеза
• 5 ст. л. пшеничной муки
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу
• зелень по вкусу

Как приготовить «тещин язык» из кабачков

1. Кабачки промоем в воде и отрежем с них хвостики. Нарежем горизонтальными пластинами шириной не более 0,5 см.

2. На тарелку высыплем муку и обмакнем в нее каждую пластину с обеих сторон. Солить их пока не нужно.

3. Растительное масло раскалим на сковороде и только тогда выложим в него запанированные пластины, обжаривая их на каждой из сторон по 1-2 минуте.

4. После этого застелим бумажной салфеткой блюдо и выложим на него обжаренные заготовки, чтобы удалить излишки жира. Таким образом обжарим и оставшиеся пластины. Если они подгорают, то уменьшите огонь и наоборот. Наберитесь терпения, так как этот процесс самый трудоемкий.

5. Помидоры промоем в воде и разрежем пополам. Срежем сердцевинки и нарежем на четвертинки. Каждую пластину обмажем чесночным майонезом и на узкий ее край выложим четвертинку помидора кожицей вверх, чтобы она не скользила по соусу. Свернем рулетиком и выложим на подготовленное блюдо, по желанию украшенное листьями зеленого салата или зеленью. Свернем все пластины, начинив их помидорками, и разместим на блюде.

Если любите такую закуску холодной, то перед подачей отправьте ее в холодильник на 30 минут. Можно ее подать и в горячем виде – она одинаково вкусна!

Хозяйке на заметку

2. Красиво разложить «языки» при сервировке – важная задача, но, пожалуй, еще важнее обеспечить удобство тех, кто будет переносить их в свою персональную посуду из общей. Хорошая идея – аккуратно стянуть каждый рулетик длинным пером зеленого лука. И желательно продумать, что будет использоваться в качестве подложки. Вариантов много: розетки из промасленной бумаги (в такие обычно укладывают кексы), листья салата, тонкие пластины сыра и пр. Гостю останется поддеть порцию лопаткой и переместить в свою тарелку. Кабачковый ролл не развалится, потому что начинка надежно поддерживается по бокам и снизу.

3. Многие кулинары подкрашивают мучную панировку – получается интересно и эстетично. Возможны три насыщенных оттенка: красный дает паприка, зеленый – мелко искрошенный укроп, желто-оранжевый – куркума.

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait…

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.

Состав:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г красного болгарского перца
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• по 50 г укропа и петрушки
• 100 мл 9% уксуса
• 50 мл масло растительное
• 25 г сахара
• 15 г соли

Для маринада:

• 500 мл воды
• 50 мл 9% уксуса
• 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для приготовления кабачков на зиму Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку необходимо измельчить.Добавить масло, соль, сахар, уксус, после закипания варить 20 минут. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые очистить от кожуры. Смешать ингредиенты для маринада, довести до кипения. Обвалять кабачки в маринаде, после закипания варить 5 минут. В подготовленные банки выложить слоями кабачок и овощную массу, утрамбовывая каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Сверните банки с домашними кабачками и заверните их, пока они не остынут.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

Салат из кабачков «Мать» язык свекрови »

Состав:

• 3 кг кабачков
• 2.5 кг моркови
• 100 г чеснока
• 500 мл кетчупа с чили
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 150-200 г сахара
• 50-60 г соли
• 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать длинными тонкими ломтиками. Морковь и чеснок измельчить, переложить в кастрюлю, залить растительным маслом, тушить 5 минут. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения.В кипящую массу положить кабачки, после закипания тушить 20 минут, время от времени помешивая. Влить уксус, тушить еще 2 минуты. Разложите горячую заготовку из кабачков по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: «Свекрови на языке» на зиму

«Свекрови на языке» из кабачков

Салат из кабачков «Свекрови на языке»

Состав :

• 3 кг кабачков
• 400 г
• 100 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 1.5 л томатного сока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 200 г сахара
• 50-70 г соли
• 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки необходимо очистить от кожуры, нарезать вдоль на длинные ломтики толщиной около 1 см. томатный сок, сахар, соль, масло растительное, уксус, горчица. Добавить чеснок, острый и болгарский перец, измельченный блендером, довести смесь до кипения.Обмакнуть в него кабачки, тушить с момента закипания 40 минут. Затем выложите кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг кабачков
• 700 г болгарского перца
• 1 кг лука
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для подготовки к зиме кабачки необходимо нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.Помидоры измельчить на мясорубке или блендере. В кастрюле смешайте масло, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. В кипящую жидкость положить кабачки, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить помидор и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Видео: Салат из кабачков

Состав:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 20-30 г чеснока
• 15 мл 9% уксуса
• 20 мл растительного масла
• 20 г соли
• 20 г сахара
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать эти пустые рецепты, кабачки необходимо нарезать ломтиками.Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Пропустить чеснок через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем положить в банки вместе с выделившимся соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 литр — 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из молодых кабачков

Салат из кабачков по-корейски

Салат с цукини по-корейски

Состав:

• 3 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 500 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 90 г соли
• 50 г сахар
• 10 г приправы для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Натереть кабачки и морковь по-корейски для овощей.Лук нарезать полукольцами, болгарский перец соломкой, чеснок пропустить через пресс. Смешайте все овощи. На сухой сковороде нагрейте приправу пару секунд и добавьте к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, настаивать 3-5 часов, время от времени помешивая. Затем выложите салат вместе с вышедшим соком в стерилизованные банки. Банки объемом 0,5 литра стерилизовать 7-10 минут, 1 литр — 15-20 минут. Сверните вкусную заготовку из кабачков, переверните и дайте остыть.

Видео: Как приготовить кабачки по-корейски

Кабачки в томатном соусе.

Состав:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 30 г чеснока
• 250 мл томатного соуса
• 50 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

По этому рецепту одной из лучших заготовок на зиму кабачки нужно нарезать дольками.Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне. В соус выложить кабачки, тушить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Консервирование кабачков в банках

Кабачки в овощном маринаде

Кабачки в овощном маринаде

Состав:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 1 кг помидоров
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 200 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 60 г соли 100
• г сахара
• острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить цуккини, удалить семена и нарезать.Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить овощную массу в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Положить кабачки в кастрюлю, тушить 15 минут после закипания, время от времени помешивая. В банки выложить вкусную заготовку из кабачков на зиму, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки «Как молочные грибы»

Состав:

• 1.5 кг молодых кабачков
• 50 г зелени укропа
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для приготовления заготовки кабачков на зиму в банках по этому рецепту овощи необходимо очистить от кожуры, а семена нарезать дольками или кубиками. Добавить измельченную зелень, чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, масло и уксус, настаивать 3 часа.Затем сложить с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 минут. Зимнюю заготовку скатать из кабачков, перевернуть и дать остыть.

Обжаренные кабачки

Состав:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 40 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 минуты, помешивая. Добавить помидор, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Приготовленную по этому рецепту аппетитную заготовку из кабачков разложите по стерилизованным банкам, закатайте и заверните, пока она не остынет.

Видео: Обжаренные кабачки

Обжаренные кабачки «Острое»

Состав:

• 1 кг молодых кабачков
• 600 г помидоров
• 200 г болгарского перца
• 10 г свежего острого перца
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 50-80 г сахар
• 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта помидоры нарежьте от кабачков, нагрейте на слабом огне и протрите через сито.Добавить растительное масло, сахар, соль и довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, положить в кипящий помидор, тушить 20 минут. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Чтобы заготовки кабачков сберечь на зиму, кипящую смесь нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки и баклажаны в овощном соусе

Состав:

• 2 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-25 г свежего острого перца
• 30 г чеснока
• 50 мл 9% уксуса
• 60 мл растительного масла
• 75 г сахара
• 40 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок.В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кипящий соус, тушить 20-25 минут. Кипящую массу разложить по стерилизованным банкам. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до остывания.

Видео: Баклажаны с кабачками на зиму

Тушеные кабачки и баклажаны

Состав:

• 1 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 500 г помидоров
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца 15
• мл 9% уксуса
• 200 мл растительного масла
• 40-50 г соли
• Лавровый лист и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, разогреть и протереть через сито.Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть и нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать. Отдельно обжарить на растительном масле баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Смешайте все овощи в кастрюле. Добавить помидор, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 минут. Влить уксус, размешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму выложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Жареные кабачки на зиму

Состав:

• 1,5-2 кг молодых кабачков
• 100-120 мл растительного масла
• 15 г чеснока
• 10-12 г соли
• 40 мл 9% уксуса
• петрушка и укроп

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих 0,5-литровых банок налить 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавьте зелень, соль и чеснок. Затем выложите кабачки. Стерилизуйте банки объемом 0,5 л в течение 20 минут. Затем закатать и перевернуть вверх дном, пока не остынет.

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с томатным соусом.

Состав:

• 1 кг кабачков
• 500 мл томатного соуса
• 60-70 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой кабачковой икры овощи необходимо тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.Добавить томатный соус, соль, перемешать и довести до кипения. Горячую икру разложить по 0,5-литровым банкам, накрыть крышками, стерилизовать 20 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Видео: Икра кабачков

Сезон кабачков заканчивается быстро, но эти вкусные, богатые витаминами овощи можно легко хранить до весны. Главное — правильно выбрать способ сохранности продукта. Можно делать заготовки из кабачков на зиму с самыми разными добавками. Золотые рецепты закусок размещены ниже.

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», потому что они способны попробовать на самые разные вкусы … Для приготовления пикантных грибов аля необходимо взять: 3,5 кг овощей, 1 ст. Л. Неароматического подсолнечного масла и такое же количество уксуса, 2 ст. крупная соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст. Сахара.

1. Кабачки нарезаем небольшими квадратиками (толщиной не более 2 см).
2. К овощам добавляют мелко нарезанную зелень.
3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачков.
4. Вместе продукты маринуют не менее 3 часов при комнатной температуре.
5. Сначала немного жидкости, образовавшейся во время настаивания, разливают по стерилизованным банкам, а затем неплотно упаковывают кабачки.
6. Емкости с содержимым стерилизуют кипятком в течение 12-14 минут.

После процедуры в кипящей воде банки закатывают ключом и оставляют остывать вверх дном без упаковки (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата из тещиного языка

Для угощения важно взять качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, употребляется: 1,5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. 9% столовый уксус, 7-9 горошин черного перца и 6 долек гвоздики, 80 г сахарного песка, 1 шт. горький перец, 3 сладких перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

1. Кабачки очищают, нарезают кубиками и смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем.Сладкий овощ тоже мелко нарезается.
2. Гвоздика, перец горошком, томатный соус, масло растительное, вода питьевая, сахарный песок и соль отправляются в тару для вышеуказанных продуктов.
3. Закуска доводится до кипения на среднем огне, а затем варится на медленном огне 25 минут при частом помешивании.
4. За 7-8 минут до варки в сковороду наливаем уксус.

Осталось накатить.

Рецепт варенья из кабачков

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков.Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

1. Сироп готовится из воды и сахара в течение 5-6 минут.
2. В жидкость кладем кубики кабачков и лимон, пропущенный через мясорубку. Ингредиенты готовятся вместе 45 минут на среднем огне.

Блюдо раскатывают горячим в стерилизованных контейнерах.

Икра кабачков: рецепты на зиму

Икра кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом.И готовится это очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов вам понадобится: 800 г очищенных кабачков, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 столовые ложки. сахар, лавровый лист, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл неароматического подсолнечного масла.

1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а затем вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь.После того, как масса закипела, огонь убавляют с максимального до среднего, а компоненты кипятят еще 90 минут.
2. Затем нужно добавить в сковороду соль, перец, лаврушку, сахар и варить ингредиенты еще час.

Стерилизованные баночки с такой икрой великолепны всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТ

Из продуктов вам потребуются: лук и помидоры 0,7 кг, кабачок 3,5 кг, сахар 140 г, 2/3 ст.масло растительное, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

1. Лук обжаривается, затем тушится с тертыми помидорами, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и готовят на пару в кастрюле под крышкой до размягчения.
3. Все овощи смешать и растереть с помощью блендера.
4. Осталось посолить и подсластить ингредиенты, кипятить массу полчаса, залить к ней уксус, перемешать и раскатать по банкам.

Допускается также хранение заготовок на нижней полке холодильника.

Икра кабачков-баклажанов

Из продуктов вам понадобится: 2 шт. молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный болгарский перец, помидор, лук и чеснок, дольки по 2 ст. соль, 70 мл масла растительного, перец красный молотый по вкусу.

1. Лук обжаривают на масле до румяной корочки, затем в него по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой следует обжарить перед добавлением следующего.Их нужно немного подсолить.
2. В конце варки добавляют измельченный чеснок и пробуют посолить смесь.

Икра кабачков может быть свернута или сразу подана.

С помидорами на зиму

Из продуктов вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1,2 кг моркови и белый салатный лук, 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупного помола, сахарный песок, перец молотый.

1. Все овощи индивидуально обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
2. Полученную массу посолить и поперчить, посыпать сахаром по вкусу.
3. Далее смесь переложить в сотейник или сотейник, довести до кипения, а затем лишнюю жидкость выпарить на медленном огне.
4. Готовый продукт разливают по банкам и пастеризуют.

Перед отправкой раскатанных заготовок на зиму в мороз их нужно остудить в перевернутом виде.

Икра кабачков с уксусом

Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезрелых помидоров, белый лук и морковь, по 1 ст.неароматическое масло, 1-1,5 ст. соль, 2,5 ст. белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столовый уксус, щепотка хмеля-сунели.

1. Все овощи, кроме лука, натираются на терке и поочередно обжариваются в небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезаем мелкими кубиками и тоже обжариваем.
2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и до испарения сока. Затем пропущенные через пресс уксус, соль, сахар, дольки чеснока и хмель-сунели отправляются в емкость.
3. Затем масса тушится еще 15 минут.
4. Осталось раскатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать канистры объемом не более 0,5 л.

Простой рецепт без жарки

Из продуктов вам понадобится: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, болгарский перец, 3 помидора, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и столько же нерафинированного растительного масла, 2 ст. уксус.

1. Все овощи без кожицы превращаются в пюре с помощью блендера.
2. Масса доводится до кипения, а затем варится около часа на минимальном огне.
3. За 15 минут до окончания варки в сковороду отправляем сахар, соль, уксус и масло.

Закуска скатывается в маленькие баночки с помощью специального ключа.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов вам понадобится: 0,7 кг белого лука, 1 большое яблоко, 5 морковок, 2 кг помидоров и столько же кабачков, 1 красный перец болгарский, перец чили , соль, сахар, головка чеснока.

1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются в масле. Затем их раскатывают через мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
2. Полученная смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве тарелки.

Готовую икру закатывают в банки и хранят в погребе или кладовой.

Золотой рецепт ломтиков кабачков на зиму

Кусочки овощей можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации.Помимо кабачков (1,5 шт.), Будут использованы: 2 зубчика чеснока, 1 небольшая ложка соли, 2 ч. Л. сахар и столько же уксуса, лист лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

1. Все компоненты кладут на дно стерильной стеклянной емкости (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими дольками) и заливают кипятком.
2. Через 10 минут жидкость из банки сливают, снова доводят до кипения и возвращают к продуктам.
3. Процедура повторяется еще раз.
4. Перед последней заливкой в ​​банку насыпают сахар, соль, наливают уксус, добавляют ароматные листья и зонтики. Осталось только закатать тару.

Кабачки хранятся в той же банке, в которой их обрабатывали кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца вы добавите в блюдо, тем оно будет острее. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих продуктов соответственно.И, помимо них: 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, 2 шт. морковь и лук, полстакана уксуса, 2 ст. соль и 1 ст. Сахара.

1. Помидоры очистить, нарезать и отварить до кипения. К овощам отправляют мелко нарезанный лук, дольки чеснока, острый перец, тертую морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
2. В массу добавляется соль и сахар, после чего она варится 25 минут.
3. За пару минут до окончания процесса заливается уксус.

При желании можно добавить в закуску мелко нарезанную зелень перед скручиванием.

Аджика из кабачков с помидорами

Острая аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления возьмите: 1,5 кг любых кабачков, 3 помидора, морковь, головку чеснока, половину острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

1. Все очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
2. Масса заправляется солью, сахаром и тушится на медленном огне полчаса под крышкой.
3. Далее можно добавить в продукты измельченный чеснок, уксус, а закуску разложить по банкам.

Если в семье нет любителей острого, стоит уменьшить количество чеснока.

Быстрый рецепт соленой заготовки на зиму

Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурцов. А еще проще приготовить из следующих продуктов: 1.7 л воды, 30 г (1,5 столовые ложки) сахара, 2,7 кг молодых кабачков, головка чеснока, 3,5 столовых ложки соли, пучок листьев для маринования (в том числе хрена), 7 горошин черного перца.

1. Овощи нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю. Сверху отправляем перец, измельченный чеснок, всю зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
2. Маринад готовят из воды, соли и сахара в отдельной емкости.Когда жидкость закипит, в нее всыпают овощи и зелень.
3. Заготовку закатывают в банки или накрывают крышкой и настаивают на холоде сутки.

Через 30 часов лакомство можно попробовать.

Кабачки маринованные в горчице

Рецепт для любителей острого. Для приготовления закуски будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарный песок и неароматическое растительное масло по 2,5 ст. однородная горчица и черный молотый перец, треть стакана крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

1. Цукини нарезают крупной шкуркой и смешивают с измельченным укропом.
2. Для маринада все остальные компоненты смешиваются (дольки чеснока пропускаются через пресс).
3. Получившейся ароматной массой залить овощи и оставить на 3,5 часа. Их нужно периодически перемешивать.

Кабачки раскладывают по банкам вместе с соком, выделяющимся во время настаивания, и скручивают.

По-корейски

Для обработки кабачков по этому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку.А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч. приправы для моркови по-корейски, 2,5 ст. соль, 650 г моркови и лука, 1 ст. масло и сахар, головка чеснока, 170 мл уксуса (столовый).

1. Кабачки и морковь натереть на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
3. Через 35 минут вы можете выложить корейский салат по стеклянной посуде и стерилизовать.

Закупоривать банки можно только после завершения обработки в кипящей воде.

Консервы жареные кабачки на зиму

Даже овощи, обжаренные в масле, можно хранить до зимы. Помимо кабачков (800 г), будет использовано: 2,5 ст. л. уксус (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неароматического растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

1. Кружки кабачков (толщиной не более 1 см) солят и обжаривают с двух сторон через 12-15 минут.
2. Вареное и охлажденное масло наливают на дно банки, стерилизованной в духовке.
3. Кабачки и мелко нарезанный чеснок отправляем сверху слоями.
4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

Доброго времени суток, дорогие читатели. Согласитесь, ничто не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но что за застолье без аппетитного домашнего приготовления? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами, как замариновать кабачки на зиму.Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Он содержит 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. Этот продукт содержит, и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не пропустить, обязательно посмотрите видео рецепт. Уверен, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

Простой рецепт уксуса

Закуска готовится не только просто, но и быстро.Для нее вам понадобятся:

• 4 кг кабачков;
• 5 шт. лаврушка;
• 25 горошин черного перца;
• 5 веточек петрушки;
• 50 г соли + сахар;
• литр воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
• 250 мл 6% уксуса.

Для этой заготовки советую брать молодые плоды (желательно диаметром не более 4 см). Промойте овощи и удалите плодоножки. Далее нарежьте плоды кусочками примерно по 1.Толщина 5 см. После этого опустить овощи в кипяток и бланшировать 6 минут. Затем охладите кружки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. В каждую из емкостей отправьте по 1 листу лаврушки и веточку петрушки. Так же отправляем в каждую банку по 5 горошин перца и плотно кладем кабачки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте сюда сахар и соль. А затем кипятим раствор 5 минут на медленном огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем кабачки горячим раствором.

Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут. После этого банки герметично закрываем закаточным ключом. Затем переворачиваем, укутываем теплым пледом или одеялом. В таком положении оставляем консервацию до полного остывания.

Корейский салат с морковью и чесноком

Закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. И подготовить это несложно. Для нее вам понадобятся:

• 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян;
• 500 г крупной моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст.столовые ложки соли;
• стакан растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 упаковки приправы для моркови по-корейски.

Очищенные от шелухи лук и чеснок мелко нарезать. Очистить морковь и нарезать соломкой вместе с кабачками. Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, это займет не менее 2 часов. Да и устанешь, как если бы вагон дров разгружал 🙂

Все вареные овощи отправляем в большую кастрюлю.Добавьте сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешайте руками. Готовую массу распределяем по чистым банкам по 700 грамм. Далее накройте емкость металлическими крышками и отправьте заготовку на полчаса на стерилизацию.

После этого затягиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем емкость, заворачиваем и даем заготовке остыть. А потом переносим консервацию в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление болгарских кабачков с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску … Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции;
• Масло растительное 250 мл;
• килограмм помидоров;
• 2 ст. столовые ложки соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 шт.сладкий перец;
• 2 шт. Перец чили;
• 100 г чеснока.

Нарежьте помидоры кружочками, поместите их в кастрюлю с толстым дном и тушите, пока они не станут мягкими. Посолить, сахар и заправить смесь сливочным маслом. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

Болгарский перец очистить от плодоножек с семенами, промыть и нарезать кружочками. Острый перец промываем и нарезаем кольцами. Кабачок очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками.Далее отправляем к помидорам весь перец и кабачки. Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночной и уксусной эссенцией. Далее упаковываем заготовку в стерильные банки и консервируем. После этого переверните банки, заверните их и оставьте, пока салат не остынет.

Мариновать кабачки с капустой

Закуска получается настолько хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от еды 🙂 Ее рецепт следующий:

• 2 кг кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• вилки белокочанной мелкой;
• зелени укропа;
• 5 шт.лаврушка;
• 10 шт. душистый перец;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• 5 чайных ложек соли;
• 15 Арт. ложки 9% уксуса;
• 10 чайных ложек сахарного песка;
• вода;
• 10 ст. ложки растительного масла.

Из такого количества ингредиентов получатся 5-литровые банки закусок. В первую очередь промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите с капусты плодоножку и крупно ее нашинкуйте. Отрежьте у кабачков стебли и нарежьте плоды тонкими ломтиками.

На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и всыпать семена укропа. Также отправляем в каждую емкость по 2 горошины душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Так же заливаем сюда 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам.После этого накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут. Далее банки закатываем, переворачиваем и утепляем. Через 12 часов консервацию переносим в кладовку или погреб.

Мариновать кабачки с луком

Салат получается потрясающе вкусным. А благодаря добавлению куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда возьмите:

• 400 г кабачков;
• 2 шт. лук;
• 40 г соли;
• 70 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• вода;
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• щепотка семян фенхеля;
• ½ чайной ложки куркумы;
• щепотка измельченного острого красного перца.

Если у вас молодой кабачок, просто удалите плодоножку и промойте. У старых овощей удалось обзавестись толстой кожицей и крупными семенами. Так что вам придется избавиться от кожуры и семян. После этого кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Удобнее это делать специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас этого нет, это не имеет значения. Вы также можете нарезать его ножом — если это не займет больше времени.

Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами или кубиками.Далее отправляем лук к кабачкам и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи выбросите на дуршлаг.

В кастрюле смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда налейте уксус и все тщательно перемешайте. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Убедившись, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте.Сразу разделите салат по стерильным банкам и консервируйте. Затем переверните банки, заверните их и примерно через 12-15 часов переместите в шкаф.

Дополнительные приемы

Для целиком маринования советую использовать кабачки небольших размеров (их еще называют зелентами). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они мягче перезрелых аналогов. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество начинки. Итак, на 3-х литровую банку вам придется приготовить 1500 мл маринада.

Если вы нарежете овощи ломтиками или кусочками, то подойдут и более крупные фрукты. Попробуйте взять те, длина которых не более 20 см. Более длинные оставьте для других. кулинарные шедевры — не подходят для маринования. А так как кислоты в кабачках практически нет, придется добавлять ее при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

Кстати, специи, используемые для консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т. Д. Сюда же желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы готовите кабачки в остром маринаде, то дополнительной термической обработки не потребуется. Но при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья мои, как вы сохраняете кабачки? Напишите свои самые вкусные рецепты … И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.На сегодня все: до скорых встреч!

Кабачки — самые популярные заготовки на зиму, из которых можно делать салаты, икру, ассорти и маринованные целые кусочки. Часто даже варят из кабачков и делают цукаты.

Самый распространенный метод консервирования кабачков — в виде салатов. Такие салаты разнообразны не только по составу, но и по форме нарезки кабачков, которую можно нарезать кубиками, дольками, соломкой или любым другим способом.

Кабачки — хорошая альтернатива огурцам, поэтому их можно просто заправить горячим маринадом. Но если вы предпочитаете обойтись без уксуса, то кабачки можно просто замариновать.

Также можно приготовить аджику из кабачков, различные салаты, маринованные корейские кабачки, цукаты и варенье, а также всеми любимую икру кабачков.

Состав:

• кабачки — 5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 5 головок
• масло подсолнечное — 200 мл
• столовый уксус — 150 мл
• сахарный песок — 200 г
• соль — 3 ст.ложки
• укроп — по вкусу
• лавровый лист — 5 шт.
• душистый перец горошком — при необходимости

По этому рецепту можно приготовить кабачки в любом количестве, главное придерживаться пропорции. Кабачки для салата нужно брать молодые и очищать от кожуры. Затем нарежьте кабачки тонкими кружками.

Морковь очистить и натереть на терке. Положите морковь вместе с кабачками. Чеснок очистить и раздавить через пресс. К предыдущим ингредиентам добавить чеснок.

Еще в салат нужно положить лавровый лист, укроп с зонтиками и душистый перец горошком.Все овощи следует заправить заправкой, состоящей из подсолнечного масла, уксуса, сахарного песка и соли. Все равномерно перемешать и оставить в таком состоянии на час. После этого салат нужно поставить в кастрюлю на огонь, прокипятить 10-15 минут, а затем переложить в стерилизованные банки. Закатать крышками и дать остыть.

Состав:

• свекла — 2 кг
• кабачки — 4 кг
• лук репчатый — 2 кг
• сахарный песок — 400 г
• соль — 4 столовые ложки
• масло подсолнечное — 200 мл
• уксусная эссенция — 3 столовые ложки
• гвоздика — несколько штук
• корица — 1 ч. Ложка
• перец черный молотый — щепотка

Свеклу нужно очистить от кожуры и нарезать соломкой, но вы также можете натереть ее на крупной терке.Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. В одной кастрюле перемешать все овощи, добавить немного гвоздики, корицы и перца. Также смешайте подсолнечное масло, соль, сахарный песок и уксусную эссенцию … Все продукты тщательно перемешайте и готовьте недолго. На приготовление такого салата уходит 20-25 минут. Затем переложить в банки и поставить в духовку стерилизоваться на 5 минут. Готовый салат закатать крышками и перевернуть все банки, пока они не остынут.

Состав:

• кабачки — 4 кг
• болгарский перец — 8 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• томатная паста — 100 г
• соль — 3 ст.ложки
• сахарный песок — 300 г
• масло подсолнечное — 300 г
• уксусная эссенция — 1 ст.

Развести томатную пасту в 1 литре воды. Туда же добавить соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Поместите кабачки в кастрюлю с разведенной томатной пастой. Поставить сковороду на огонь и тушить 10 минут.

Далее болгарский перец очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать кубиками или соломкой.Лук очистить и мелко нарезать. Добавьте к кабачкам лук и перец. Тушить еще 10 минут, затем снять с огня и немного остудить. Добавьте в салат из кабачков уксусную эссенцию и снова перемешайте. Разложить салат по банкам и закатать крышками. Поставьте банки вверх дном, пока они полностью не остынут.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 0,5 кг
• перец болгарский — 500 г
• чеснок — 5 головок
• помидор — 1.5 кг
• перец красный молотый — 3 столовые ложки
• сахарный песок — 100 г
• соль — 3 ст.ложки
• масло подсолнечное — 200 мл

Кабачки, если они молодые, нужно просто вымыть, срезать кончики и пропустить через мясорубку. Если у кабачков уже есть твердая кожица. Затем их нужно сначала очистить, а затем скрутить.

Морковь очистить и натереть на терке или также перекрутить на мясорубке.

Болгарский перец очистить, удалить семена и измельчить.Также пропустите через мясорубку помидоры. Все смешать в одной кастрюле, всыпать сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Положите всю эту смесь вариться несколько минут. Затем добавить мелко нарезанный или измельченный чеснок и красный перец. Варить еще 5 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам. Закатайте крышки и поставьте верх дном, чтобы остыть.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• свежие огурцы — 2 кг
• измельченная зелень укроп 2 столовые ложки
• зелень петрушки — 2 столовые ложки
• чеснок измельченный через пресс — 2 ст.
• горчица — 2 столовые ложки
• масло подсолнечное — 0,5 л
• уксус столовый — 1 стакан
• перец черный молотый — 2 столовые ложки
• сахарный песок — 1 стакан
• соль — 2 столовые ложки

Кабачки лучше всего брать молодыми и, не срезая кожуру, нарезать кубиками или дольками. Огурцы вымыть и тоже нарезать кубиками или дольками. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавляем зелень к огурцам и кабачкам. Чеснок очистить и раздавить через пресс.Положите чеснок в салат. Также следует добавить подсолнечное масло, горчицу, уксус, черный перец, сахар и соль. Приготовленный салат перемешать и дать настояться 1 час.

По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки и закатать крышки.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• яблоки зеленые — 0,5 кг
• изюм — 0,5 кг
• сахарный песок — 500 г
• Белый винный уксус — 600 г
• корень имбиря — ломтик
• гвоздика — несколько штук
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• соль — по необходимости

Помидоры вымыть, разрезать поперек и положить в горячую воду.Затем вынуть из горячей воды и сразу положить в холодную. После этого снимите кожуру и нарежьте мякоть кусочками.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Очистите яблоки, удалите сердцевину и также нарежьте мелкими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками.

Имбирь очистить от кожуры и нарезать дольками. Смешайте имбирь с гвоздикой, кориандром и перцем, а затем положите в льняной мешок.

Все подготовленные овощи, яблоки и специи положить в кастрюлю из пакета, залить белым винным уксусом и довести до кипения.Варить его нужно около часа, но постоянно помешивая.

Изюм нужно промыть и тоже добавить в салат. Варить с изюмом еще 1,5 часа. Далее нужно вынуть пакетик со специями и остудить салат. Еще теплый салат переложить в стерилизованные банки и закрыть пластиковыми крышками. Салат будет готов через 3-4 недели, когда он постоит в прохладном месте.

Состав:

• кабачки — 10 кг
• укроп свежий — 300 г
• корень хрена — 60 г
• перец горький — 2 стручка
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 80 г
• укроп и эстрагон для заливки
• Черная смородина и листья вишни

Кабачки промыть и нарезать кружочками.Затем замочите их в холодной воде на 3-4 часа. Тем временем следует подготовить баночки, положить на их дно кусочек корня хрена, листья смородины, вишню, острый красный перец, укроп и эстрагон. Далее нужно плотно утрамбовать кабачки и снова выложить сверху со всеми приправами и зеленью. Посолить и добавить измельченный чеснок. Залейте все водой, чтобы вода еще больше покрыла все ингредиенты. Сверху нужно что-то утрамбовать и закрыть пластиковыми крышками.Поставьте такой салат в прохладное место для брожения, а через 10-15 дней добавьте еще рассола и плотно закройте крышками.

Состав:

• молодые кабачки — 1 кг
• вода — 1 л
• яблочный уксус — 100 мл
• сахарный песок — 100 г
• соль — 1,5 ст.ложки
• горошины черного перца — по вкусу
• гвоздики — 2 шт.
• семена кориандра, укроп — по вкусу

Кабачки промыть и нарезать полукругами.Укроп нужно промыть и просушить.

Приготовьте маринад из уксуса, соли и сахара. Вылейте эти компоненты в воду и доведите до кипения. Готовый маринад снимаем с огня.

Разложить кабачки по подготовленным банкам, добавить различные специи и маринад. Накройте банки крышками и поставьте на несколько дней в прохладное место. Затем добавьте еще маринада и плотно закройте крышками.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 1 кг
• масло подсолнечное — 200 мл
• соль — 3 ст.ложки
• сахарный песок — 5 столовых ложек
• перец черный молотый — 1 столовая ложка
• уксус винный белый — 3 столовые ложки

Лук очистить и мелко нарезать.Морковь очистить и натереть на средней терке. Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс приготовления.

Кабачки лучше всего брать молодыми, чтобы не срезать кожуру. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В кастрюлю налить подсолнечное масло и положить туда лук, чтобы он немного потушился.

Затем нужно добавить морковь и еще немного потушить. Добавьте кабачки к луку и моркови, тушите все вместе около 10 минут.Затем всыпать помидоры, посолить, всыпать сахарный песок, уксус и перемешать салат.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа. В приготовленный салат добавить молотый перец и разложить по банкам, только стерилизованным. Закатайте все крышками и поставьте вверх дном, чтобы остыть. Вы даже можете укутать салат, пока он полностью не остынет.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• помидоров — 2.5 кг
• чеснок — 4 головки
• перец сладкий — 1 кг
• соль — 2 столовые ложки
• сахарный песок — 1 стакан
• масло подсолнечное — 200 мл
• уксус 9% — 100 г

Помидоры вымыть и нарезать кусочками. Затем пропустите помидор через мясорубку. Чеснок очистить и пропустить через пресс или вместе с помидорами через мясорубку.

Молодые кабачки следует только промыть, отрезать от корней и нарезать кубиками.А если кабачки уже перезрели, то с них нужно снять кожуру, а уже потом нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить все семена и нарезать мякоть соломкой.

Все заранее приготовленные компоненты, кроме перца, салата, необходимо перемешать, добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и поставить на огонь, тушить 30 минут.

Затем добавить в салат болгарский перец и уксус. Снова все перемешать, довести до кипения и оставить на медленном огне около 20 минут.Сразу переложите горячий салат по банкам и закатайте крышки. Когда салат остынет, перенесите банки на хранение в погреб.

Состав:

• кабачки кабачки — 400 г
• морковь — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• сахарный песок — 70 г
• морская соль — по необходимости
• 12% уксус — 100 мл
• приправа карри — по вкусу
• молотый мускатный орех — 0.5 чайных ложек
• перец красный молотый — 0,5 ч. Л.

Вымойте кабачки и нарежьте цуккини соломкой. Морковь очистить и натереть на терке. Болгарский перец очистить от кожуры, очистить от семян и измельчить мякоть соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Банки для этого салата необходимо стерилизовать с крышками в воде около 20 минут. Чтобы приготовить маринад для этого салата, нужно смешать уксус, соль, сахар и все приправы. Маринад поставить на плиту и варить до полного растворения сахара и соли.

Смешать все овощи в одной кастрюле, залить маринадом и немного тушить. Затем готовый салат переложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Закройте банки крышками, чтобы они остыли. Также можно обернуть полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания. После этого перенесите банки с салатом в погреб, холодильник и любое другое прохладное место.

Такой салат тоже можно приготовить прямо к столу, не раскатывая на зиму в банки.

Описание

Салат из кабачков на зиму Прекрасная замена свежим овощам, которых в этот период практически не найти на полках рынков и магазинов. И даже если найдешь, цены будут «космическими», а их польза весьма сомнительна! Другое дело — овощи в домашних консервах!

Но как правильно приготовить и закатать салат из кабачков? Ответы на эти вопросы вы найдете на фото рецепта! Также здесь вы узнаете несколько хитростей, которые помогут сделать консервированный салат очень вкусным!

Состав

• 
  (2 кг)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (4-5 шт.)
• 
  (350 г)
• 
  (100 г)
• 
  (1 ст. С горкой)
• 
  (200 г)
• 
  (300 г)
• 
  (100 г)
• 
  (пачка)

Этапы приготовления

С помощью мультиварки разложим банки и крышки для консервации. Для этого подержим его в режиме «Steam» 10 минут.

Кабачки среднего размера нарезать кубиками и отправить овощ на дно чаши мультиварки.

Теперь займемся болгарским перцем: очистим его от семян и удалим плодоножку, затем нарежем кубиками и отправим в мультиварку поверх кабачка.

Делаем так же, как с кабачками и перцем с луком.

Смешайте в отдельной посуде воду, томатную пасту, уксус, растительное масло, сахар и соль. Вылейте эту смесь поверх овощей и присыпьте зеленью.

Включаем мультиварку в режим «Тушение» на сорок минут.

Полученный овощной салат Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Затем скатываем их.

Теперь ставим банки крышками вниз и откатываем. Таким образом, они должны остыть, и только после этого их можно будет переставлять в шкаф для хранения вещей.

Итак, наш салат из кабачков к зиме готов!

Приятного аппетита !!!

Рецепт салата из кускуса с травами | Шоколад и кабачки

Моя сестра и я прошли довольно интенсивную фазу кускуса * , когда были подростками: моя мама держала кухонный шкаф, заполненный небольшими предварительно порционными пакетиками семулей , которым едва требовалось полторы минуты кипячения, прежде чем мы могли разрежьте их, вылейте их содержимое в миску, добавьте немного соли и масла и назовите это обедом.Нам очень понравился этот материал.

Я помню, как однажды предложил это меню Максенсу, в начале наших отношений, и он посмотрел на меня, как на две головы. (Иногда я думаю об этом, и о моем прежнем пристрастии к консервированным равиоли с говядиной, когда люди спрашивают: «Итак, вы всегда интересовались кулинарией?»)

Я больше не готовлю целые блюда из простого кускуса (видите, на моих плечах — только одна голова!), Но я сохранил свою любовь к уникальному ощущению во рту , которое он дает, каждая вилка мягкая и мягкая, прежде чем она лопнет в тысячу крошечных бусинок, которые катятся вокруг языка.

Сейчас я предпочитаю кускус из цельнозерновой муки по соображениям питания и вкуса, и я использую его в качестве сверхлегкого дополнения к тушеному мясу, независимо от того, по духу он Магриби или нет. А летом я люблю использовать его как основу для быстрых освежающих салатов , таких как этот.

Он вдохновлен североафриканскими табу , более известными во Франции и более распространенными на вечеринках, чем ливанская версия: на основе кускуса, где его ливанский кузен включает булгур (треснувшую пшеницу), североафриканские табули также меняют пропорцию белого (зерна) в зеленый (измельченные травы).

Если вы сами не приготовите манную крупу, не скрутите вручную, не запарите и не высушите зерна на солнце, что безумно, но достойно восхищения, приготовление кускуса занимает десять минут и приблизительно нулевые усилия: магазинный вид — это , предварительно приготовленный , и нужно только залить свежей кипяченой водой. Вам даже не нужно включать плиту; электрочайника хватит.

Кроме этого, придется немного порезать травы — мне нравится хорошо сбалансированное трио из петрушки, чеснока и мяты , но вы можете сократить это количество или сойти с ума, в зависимости от того, что у вас есть под рукой — и нарезка нескольких помидоров черри, но это все.Просто, действительно, и идеально подходит для сытных обедов, барбекю и пикников.

Табули обычно требует лимонного сока, но я считаю, что его резкая трель может подавлять другие вкусы, поэтому я предпочитаю использовать верджук в бутылках — сок незрелого винограда — в качестве кислотного компонента.

Помидоры в табули обычно нарезаются кубиками из цельных фруктов обычного размера, соки которых помогают регидратировать зерна кускуса, но помидоры черри , как правило, предлагают более сладкий и более концентрированный томатный вкус, который здесь хорошо сочетается, и подчеркивается щепотка корицы.

О корице, которую я использую

Мне нравится свежая корица, которую я заказываю в Cinnamon Hill, небольшой компании, специализирующейся на поставках и продаже свежайшей корицы высочайшего качества из Шри-Ланки и Вьетнама (обычная корица обычно поступает из Китая или Индонезии). Я беру целые палочки и натираю их красивой (и очень подарочной!) Теркой для корицы, разработанной Cinnamon Hill. По правде говоря, вы не знаете, какой вкус корицы, пока не попробуете свежесобранную, натертую на терке первосортную корицу, и это имеет огромное значение в этом рецепте.

* Термин кускус может использоваться для обозначения либо 1. макарон североафриканского происхождения, сделанных из измельченной и пропаренной манной крупы твердых сортов пшеницы, как здесь, либо 2. североафриканского блюда, состоящего из указанных макарон, приготовленных на пару и поданных с тушеные овощи и мясо на гриле.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт салата из кускуса с травами

Ингредиенты

• 240 мл (1 чашка) сырого кускуса , цельнозерновой, если имеется (можно заменить булгур или киноа)
• Оливковое масло
• Около дюжины стеблей чеснок , мелко нарезанный
• 1 небольшая горсть плоских листьев петрушка , мелко нарезанная
• 1 небольшая горсть свежей мята , мелко нарезанная
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Харисса, по вкусу (замените другим чесночным соусом чили, например шрирача)
• Цедра органического лимона , мелко натертая
• Щепотка молотая корица (я использую свежую корицу из Cinnamon Hill)
• 180 г (1 стакан с горкой) спелых помидоров черри , около 20, разрезанных пополам
• Соль , черный перец

Инструкции

1. Положите сырой кус-кус в миску средней жаростойкости.Добавьте немного оливкового масла и вотрите его в зерна, чтобы они слегка покрыли его.
2. Доведите до кипения 240 мл (1 стакан) воды и залейте им кускус. Накройте и дайте постоять 10-12 минут (или в зависимости от упаковки), пока вся вода не впитается.
3. Взбейте вилкой или пальцами, пока не останется комок. Отложите, чтобы остыть.
4. В средней салатнице смешайте лимонный сок, полную чайную ложку хариссы и немного оливкового масла.
5. Добавьте зелень, цедру лимона и охлажденный кускус.Посыпать корицей, солью и перцем и перемешать, чтобы они покрылись слоем. Добавьте помидоры, попробуйте и добавьте приправы.
6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, если возможно, чтобы ароматы успели слиться, и до 3–4, но не намного дольше, иначе травы увянут.

3,1

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Этот пост был впервые опубликован в июле 2009 года и обновлен в июле 2016 года.

Двойные шоколадные маффины с цуккини — Джейми готовит

Привет

Я люблю тебя

Не скажешь мне свое имя…

Имя.

Название этих двойных шоколадных маффинов с кабачками было предметом споров между TeenSonMark и мной. Когда я делал эти снимки, я помещал кабачки на заднем плане для одного или двух снимков. Марк сказал что-то на самом деле мудрое вроде

«Никто не будет читать блог, в котором рассказывается о кабачках, мама.Серьезно, , позвольте мне посоветовать вам ».

(я не шучу … он все время произносит эти слова!)

«Если бы я искал рецепты и натолкнулся на слово цуккини или любую картинку этого зеленого монстра в виде овоща ,
, я бы НЕ читал этот блог».

И хотя мне больно терять мальчиков-подростков, которые могут следить за этим блогом …

(хихикает, фыркает, как будто есть…)

Я предпочел кабачки.

Назовите меня сумасшедшим, но я думаю, что вы, мамы и папы, там

может просто

нужно обработать целую кучу кабачков, а

может просто

ценю это сокровище рецепта.

PS… ..TeenSonMark съел не менее 7 таких кексов за день.

Это было мудро.

Они потрясающие!

Принесите зеленый монстр из овощей .

Двойные шоколадные маффины с цуккини

Время: около 90 минут

Выход: 30 кексов

Мука 4 C

1 1/2 C сахара

1/2 C какао

1 т пищевой соды

1/2 т разрыхлителя

3/4 т соли

1 т корицы

1/2 т мускатного ореха

Масло 1 1/2 C

1 1/2 ц молока

3 яйца

2 т ванили

Цуккини, измельченные 2 кусочка

Полусладкие шоколадные чипсы 1 1/2 C (оригинальный рецепт требует только 1 C, но я добавил еще 1/2 C… Я ничего не могу с собой поделать, я серьезно пристрастился к шоколаду.