Салат тещин язык из кабачков рецепт: Салат из кабачков «Тещин язык»

0 Comments

Содержание

«Тещин язык» из кабачков: рецепт на зиму

«Тещин язык» из кабачков: YouTube/Завтрак Обед и Ужин

«Тещин язык» из кабачков — острая закуска, дополняющая стол ароматом и пикантным вкусом. Хотите сделать оригинальную овощную заготовку на зиму? Берите на заметку простой рецепт и готовьте «Тещин язык» из кабачков.

Что понадобится для заготовки

Кабачки летом — самый доступный овощ, который используют для приготовления ежедневных блюд и заготовок на зиму. У кабачка плотная и мясистая структура, поэтому его можно жарить, тушить, мариновать и солить.

В острой заготовке «Тещин язык», которая стала достоянием русской кухни, кабачки выполняют основную роль. Однако без специй и приправ не обойтись.

Ингредиенты

Для приготовления «Тещиного языка» из кабачков по классическому рецепту берем такие продукты:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • болгарский сладкий перец — 1 шт.;
  • острый перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 6 зубчиков;

Читайте также

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото

Для маринада:

  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • растительное масло — 70 мл;
  • уксус 9% — 70 мл.

Ольга Бабкова в книге «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» обращает внимание хозяек на разновидность уксуса в маринаде, от которого зависит качество заливки. Автор рекомендует использовать виноградный или столовый уксус, настоянный на ароматических травах. Можно взять пищевую 70% уксусную эссенцию, разбавив ее водой в соотношении 1:15.

Подбор острых специй и овощей сделает конечный продукт насыщенным и ярким, напоминающим аромат лета. Такая закуска понравится любителям пикантных блюд. Используйте «Тещин язык» из кабачков как дополнение к гарниру, мясным и рыбным блюдам.

Читайте также

«Цезарь» — салат: рецепт с курицей и сухариками

Ингредиенты для «Тещиного языка» из кабачков: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Секреты приготовления

Название блюда сразу привлекает внимание. Оно острое на вкус, как колкости и остроты тещи о зяте, а нарезка кабачков напоминает форму языка.

Чтобы заготовка на зиму получилась вкусной и необычной, прислушайтесь к полезным рекомендациям:

  • Выбирайте кабачки с плотной мякотью, но не перезревшие. Подойдут любые разновидности овоща без твердых семян внутри и с тонкой кожицей. Ирина Сокол, автор «Энциклопедии консервирования», советует для этого вида заготовки брать кабачки размером не более 24 см.
  • Регулируйте остроту блюда по своему вкусу, добавляя меньше или больше специй, чеснока и томатной пасты.
  • Готовьте «Тещин язык» разными способами — со стерилизацией и без. Продукт отлично хранится в банках благодаря правильной обработке овощей и добавлению специй.
  • Кабачки, у которых практически нет вкуса и запаха, во время готовки пропитываются томатно-чесночной заливкой и получают кисло-сладкий привкус.
  • В разгар сезона для приготовления «Тещиного языка» выбирайте свежие помидоры. Если они еще не созрели, а кабачки стареют, тогда воспользуйтесь томатной пастой хорошего качества.
  • Не забудьте добавить уксус. Это основной консервант, если заготовка не проходит стерилизацию.
  • Банки для расфасовки аппетитной закуски берите небольшого объема (до 1 л), чтобы сразу использовать.
  • Стеклянные емкости стерилизуйте в духовом шкафу. Излишки влаги при попадании в продукт портят его вкус и приводят к скисанию.

Читайте также

Вкусные салаты с фасолью на стол

Как выбирать кабачки: Needpix

Как готовить «Тещин язык» из кабачков на зиму

Кабачки в этом рецепте составляют серьезную конкуренцию баклажанам. Молоденькие кабачки удобно нарезать «язычками». Их мякоть легко пропитывается маринадом и тает во рту, оставляя острый привкус специй.

Готовьте «Тещин язык» из кабачков по инструкции:

  • Крупный кабачок очищаем от кожицы и семян. В «Кулинарной энциклопедии» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко подчеркивают, что молодые кабачки в подготовке не нуждаются. Старые нужно очистить от твердой корки и убрать центральную часть с семенами.
  • Очищенный кабачок нарезаем длинными кусочками и только потом взвешиваем.
Кабачок очищаем от кожицы и семян и нарезаем длинными кусочками: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Помидоры, сладкий болгарский перец, острый перец чили моем и прокручиваем на мясорубке. Выкладываем заготовку в кастрюлю.

Читайте также

Как приготовить печеночный торт с грибами

Перемолотые помидоры и перец выкладываем в кастрюлю: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Добавляем к овощам соль, сахар, наливаем растительное масло.
Добавляем к овощам соль, сахар и растительное масло: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Доводим овощную смесь до кипения (5 минут) и кипятим 8–10 минут, помешивая лопаткой.
Доводим смесь до кипения и кипятим 8−10 минут: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Выкладываем в кипящую томатную массу кусочки кабачков. Варим их 20 минут на медленном огне, но стараемся не разварить. Кабачки помешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не испортить форму.
Выкладываем кусочки кабачков и варим в томатной массе: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • За 10 минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок. За 2 минуты до окончания готовки заливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы избежать испарения уксуса.
Добавляем измельченный чеснок и уксус: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Раскладываем готовый продукт в стерилизованные банки, равномерно распределяя кусочки кабачков и соус.
Раскладываем «Тещин язык» из кабачков в банки: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Закатываем кабачки в горячем виде, используя банки с винтовыми или обычными жестяными крышками. Сразу переворачиваем, чтобы проверить герметичность крышек, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Читайте также

Что приготовить из говядины в духовке

Закатываем банки и переворачиваем до полного остывания: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Из 1 кг кабачков получается 3 небольшие банки салата. Их можно хранить при комнатной температуре, но лучше поставить в подвале или в погребе.

Храним «Тещин язык» из кабачков в прохладном месте: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

На подготовку овощей, смешивание ингредиентов и закатку банок уходит 30 минут. Для термообработки кабачковой закуски понадобится 35 минут.

«Тещин язык» из кабачков сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Все продукты в разгар сезона доступны и легко перерабатываются. Острое пикантное блюдо зимой украсит стол, дополнив основные блюда.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1746086-tesin-azyk-iz-kabackov-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu/

Тещин язык из кабачков — рецепт с фото

Закуска тещин язык из кабачков может заготавливаться на зиму или готовится, как холодная кабачковая закуска в виде острого тещиного языка, которая быстро готовится и сразу подается к столу.

Откуда появилось такое интересное название, я не знаю, но я назвала рецепт так, чтобы было понятно моим читателям.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт тещиного языка легко упростить и оформить закуску не «язычками» из кабачка, а рулетиками.

Для рецепта тещиного языка из кабачков овощи лучше всего подойдут молоденькие, цукини, белоплодные или желтые.

Рецепт универсальный – он подходит одинаково удачно и для кабачков, и для баклажанов, с той лишь разницей, кому какие овощи больше нравятся.

Я эту закуску чаще готовлю из кабачков. Попробуйте, закуска и правда очень яркая, красивая, а главное вкусная, и даже на праздничном столе смотрится оригинально, хоть и полностью овощная.

Только готовьте «язычков» побольше, они быстро исчезают со стола.

Ингредиенты для тещиного языка с помидорами

  • кабачки – 2 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • масло растительное;
  • майонез;
  • чеснок;
  • зелень;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Рецепт тещиного языка приготовление

  1. Кабачки моем и нарезаем тонкими, ровными полосками вдоль, присаливаем, перчим.
  2. Затем полоски по отдельности обваливаем сначала в муке, потом во взбитом яйце.
  3. Укладываем на смазанную маслом разогретую сковородку и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки.
  4. Далее в мисочке соединяем майонез с рубленой зеленью и давленым чесноком. Перемешиваем.
  5. Помидоры режем тонкими колечками.
  6. Затем собираем закуску: каждую дольку кабачка смазываем майонезной смесью. На один кончик кабачка кладем кусочек помидорки, а другим сверху прикрываем, или сворачиваем рулетом, скалываем шпажками, зубочистками, как канапе. Разложить «язычки» можно на салатные листья, при желании сверху посыпать зеленью, тертым сыром.

Вот и все. Готовится блюдо довольно быстро и нравится тещин язык всем, кушают язычки и горячими, и холодными, они одинаково вкусные.

Очень длинные полоски кабачков не советую делать, потому что будет неудобно их есть; я делаю на один, максимум два «укуса».

Салат тёщин язык из кабачков на зиму: пошаговый рецепт закуски

Здравствуйте! Делюсь своим рецептом вкуснейшей заготовки на зиму из кабачков под смешным названием «тёщин язык».

Такую закуску приготовила впервые, мне и моей семье очень понравилось. Обязательно буду готовить её каждый год.

Чтобы приготовить салат тёщин язык на зиму, подойдут не только белые кабачки, можно взять и жёлтые, и цуккини. По желанию можно добавить ещё свежей зелени, петрушки и укропа для дополнительного аромата. Помидоры лучше всего взять более сладких сортов.

Попробуйте приготовить закуску тёщин язык из кабачков на зиму по этому рецепту, вам точно понравится!

Ингредиенты для салата тёщин язык

  1. Кабачки — 1 кг
  2. Помидоры — 1кг
  3. Перец болгарский — 1 штука крупного размера
  4. Сахар — 100 грамм
  5. Чеснок — 3-5 зубчиков
  6. Уксус 9 % — 70 мл
  7. Масло растительное — 70 мл
  8. Соль — 1 столовая ложка
  9. Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить закуску тёщин язык из кабачков на зиму

1. Подготовить помидоры и болгарский перец. Помидоры я использовала розовые, сладких сортов. Нарезать на кусочки, вырезать плодоножки.
Болгарский перец лучше всего взять мясистый и крупный, убрать семена и нарезать на полоски.


2. Пропустить через мясорубку нарезанные помидоры и перец.

3. Кабачки помыть и нарезать средними кусочками. Если кабачки не очень молодые, с них следует снять кожуру и убрать семена.

4. Чеснок очистить и мелко нарезать. Кто любит более острые закуски — чеснока можно добавить больше.

5. В миску к томатной массе добавить соль, сахар, немного чёрного молотого перца.

6. Влить растительное масло. Масло лучше всего взять ароматное, оно больше подходит для заготовок. Поставить массу на медленный огонь и после закипания варить 15-20 минут, иногда помешивая.

7. Затем добавить кабачки, варить после закипания 20 минут.

8. Добавить чеснок и уксус, варить 10 минут.

Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Убрать под шубу на сутки.

Хранить в погребе.

Приятного аппетита!

«Тещин язык» из кабачков: рецепт, выбор продуктов, порядок приготовления, фото

Получил свое название салат «Тещин язык» благодаря своей остроте, которая столь же обжигающая, как иногда обжигает язык тещи, ругающей своего зятя. А рецепт «Тещиного языка» из кабачков очень прост, так что теперь любой сможет приготовить эту закуску и узнать силу своей выдержки.

Ингредиенты для классического варианта

Существует немалое количество вариаций «Тещиного языка», которые были придуманы то для усиления остроты закуски, то для уменьшения, а то и вовсе сделаны под вкус кулинара, так что от классического салата там не осталось и следа. Но прежде чем мы разберемся в многообразии этих блюд, давайте рассмотрим классический рецепт на зиму из кабачков «Тещин язык». Рецепт этот предполагает обязательное наличие таких ингредиентов, как:

  • 4 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1-1,5 головки чеснока;
  • стручок острого перца;
  • стакан растительного масла;
  • 150 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 100 мл уксуса 7-9%.

Подготовка овощей

На первом этапе приготовления заготовки из кабачков «Тещин язык» нужно подготовить овощи, входящие в его состав. И так как главные компоненты закуски — это помидоры и кабачки, к их выбору следует подойти с особой осторожностью. Кабачки должны быть молоденькими, длиной в 20-30 см, что позволит им дольше сохранять форму и не развалиться во время приготовления блюда. Помидоры же, напротив, должны быть сочными, мясистыми, чтобы их несложно было превратить в сок.

Когда все продукты будут закуплены, можно начинать следовать рецепту «Тещиного языка» из кабачков на зиму и заниматься подготовкой овощей:

  1. Сначала чистим лук, чеснок и болгарский да острый перец, а затем делаем крестовые надрезы на попках помидоров и ошпариваем их кипятком, чтобы снять с них кожицу.
  2. Затем чистим кабачки и срезаем с них хвостики.
  3. После этого режем помидоры средними кусками, а кабачки — дольками в сантиметр толщиной вдоль всего овоща, после чего перерезаем эти кусочки напополам.
  4. Чеснок, в свою очередь, пропускаем через чеснокодавилку.

Томатный соус

Важную роль в приготовлении закуски из кабачков «Тещин язык» занимает второй этап, во время которого мы будем делать томатный соус. Для этого нам понадобится мясорубка либо блендер, в который закладываем помидоры и проворачиваем так, чтобы получить однородную жидкую массу. Эту смесь переливаем в толстодонную кастрюлю и ставим ее на огонь, а пока она закипает, берем в руки болгарский и острый перцы и также прокручиваем их в мясорубке. Как только получим фарш из перцев, помещаем его в кастрюлю к томатам, все хорошенько перемешиваем, ждем, пока соус закипит, и варим его на протяжении 10 минут.

Финальный штрих

Когда истечет 10 минут и томатный соус будет готов, не нужно выключать огонь, ибо сейчас будет финальная часть приготовления заготовки «Тещин язык» из кабачков по рецепту, который еще никого и никогда не подводил из хозяюшек.

Итак, после приготовления соуса к томатам кладем сахар, соль да растительное масло, а также порезанные кабачки, которые наконец-то дождались своего часа. Все это тщательно мешаем, дожидаемся, чтобы содержимое кастрюли закипело, накрываем емкость крышкой и варим «Тещин язык» в течение 15-20 минут.

После этого в кастрюлю добавляем уксус с чесноком, доводим закуску до кипения, раскладываем ее по простерилизованным банкам, закатываем их, переворачиваем и оставляем отдыхать под теплым одеялом.

«Тещин язык» с томатной пастой

Если так получилось, что вы не нашли в продаже красивые сочные помидоры, но уже решили приготовить заготовку, не нужно откладывать задуманное. Можно сделать на зиму салат из кабачков «Тещин язык», в составе которого помидоры будет заменять томатная паста. Здесь берется точно такое же количество всех компонентов, как и в традиционном рецепте, просто вместо помидоров следует взять 500 гр. томатной пасты и литр воды.

Сам процесс приготовления также идентичен классической рецептуре:

  1. Следует так же помыть и порезать кабачки, измельчить в мясорубке перец и подавить чеснокодавилкой чеснок.
  2. Затем берем кастрюлю с толстым дном, наливаем туда воду, добавляем томатную пасту и доводим соус до кипения.
  3. Сразу после этого добавляем туда все компоненты, кроме кабачков, а цукини кладем сразу после того, как смесь в кастрюле закипит.
  4. Варим закуску 15-20 минут, вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем и раскладываем салат по простерилизованным банкам.

«Тещин язык» с морковкой

Как мы знаем, традиционный рецепт «Тещиного языка» из кабачков требует наличия в составе ингредиентов этого блюда болгарского перца. Однако вместо него можно использовать морковку, что нисколько не ухудшит вкус любимой закуски. Все ингредиенты здесь остаются точно такими же, как в классическом варианте салата, вот только перец болгарский заменяем на килограмм морковки. А сам процесс приготовления блюда также будет очень схож с традиционной рецептурой:

  1. Так же как и ранее, нужно почистить овощи, порезать кабачки, подавить чеснок, но только вместо болгарского перца в мясорубке измельчаем помидоры, морковку и стручок острого перца.
  2. А потом тем же путем сначала готовим томатный соус. Когда он закипит, закидываем туда фарш из моркови, перца и чеснока, следом за которыми в кастрюлю отправляем и кабачки.
  3. Потом все овощи тушатся 15-20 минут, в конце к ним добавляется уксус, и можно спокойно раскладывать закуску по простерилизованным банкам.

«Тещин язык» с зеленью

Любители зелени, добавляющей блюдам пикантности, обязательно оценят рецепт «Тещиного языка» из кабачков, где дополнительно ко всем ингредиентам классической закуски следует взять:

  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • половину пучка розмарина.

Этот салат делается точно так же, как и обычно:

  1. Нарезается кабачок, перемалываются в мясорубке перец и помидоры, а чеснок пропускается через чеснокодавилку.
  2. Так же ставится на огонь сначала фарш из помидоров и болгарского перца, который тушится 10 минут, чтобы потом к нему добавлялись все остальные ингредиенты — чеснок, масло, соль с сахаром, острый перец и кабачки.
  3. И вот пока эти компоненты тушатся в течение 20 минут, нужно будет крупно нашинковать зелень, которую затем кладут в кастрюлю с закуской за 5 минут до готовности блюда вместе с уксусом.
  4. Салат, как обычно, разливается по банкам, которые потом закатываются, переворачиваются и отдыхают под одеялом.

«Тещин язык» с баклажанами

Если обычная закуска «Тещин язык» с кабачками на зиму вас не прельщает и хочется чего-то новенького, можно приготовить этот салат не только с кабачками, но и с баклажанами, предварительно запеченными в духовке. Для его приготовления нам понадобятся:

  • 1,5 кг кабачков;
  • 1,5 кг баклажанов;
  • 1 кг помидоров;
  • 3-4 луковицы;
  • головка чеснока;
  • столовая ложка паприки;
  • половина стакана уксуса 7-9%;
  • 75 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 150 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Для приготовления такой закуски сначала режем синенькие на кружочки толщиной в 1 см, солим, чтобы они пустили сок. Сок сливаем и кладем их на противень, чтобы потом поставить запекаться в разогретой духовке при температуре 1500 в течение получаса. После этого отставляем запеченные баклажаны в сторону.
  2. Берем кабачки и тоже режем на кружочки толщиной в 1 см, помидоры да лук прокручиваем в мясорубке либо блендере, а чеснок давим чеснокодавилкой.
  3. Затем закладываем фарш из помидоров, лука и чеснока в кастрюлю, варим его 10 минут, а следом кладем туда все остальные компоненты, кроме баклажанов, после чего готовим блюдо еще 20 минут.
  4. За 5 минут до конца приготовления закуски бросаем в кастрюлю баклажаны, а затем выключаем огонь и раскладываем салат по простерилизованным банкам.

Делаем заготовку в мультиварке

Мультиварка — это такая кухонная техника, которая значительно упрощает процесс приготовления любого блюда. Поэтому, желая сделать небольшое количество «Тещиного языка» и сэкономить время и усилия, потраченные на приготовление салата, можно ею воспользоваться. Понадобятся же нам в этом случае такие компоненты, как:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 750 грамм болгарского перца;
  • столовая ложка молотого острого перца;
  • 150 грамм сахара;
  • столовая ложка соли;
  • 150 мл уксуса 7%;
  • стакан растительного масла.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры ошпариваем, снимаем с них кожицу и режем на небольшие кусочки, которые закладываем в мультиварку вместе с подавленным чесноком и перемолотым в мясорубке перцем.
  2. Затем в емкость кладем нарезанные тоненькими кружочками в 0,5 см кабачки и все остальные ингредиенты, которые тщательно перемешиваются.
  3. Напоследок останется лишь выставить на мультиварке режим тушения на 45 минут, и можно отправляться заниматься стерилизацией банок.
  4. Как только техника оповестит о готовности блюда, салат раскладываем по банкам, которые потом закатываем, переворачиваем и отправляем остужаться под одеялом.

Хозяюшке на заметку

Для того чтобы заготовка на зиму «Тещин язык» из кабачков удалась на все 100% и не привела к неприятным последствиям, при ее приготовлении следует помнить о некоторых важных нюансах:

  1. Чистить от зернышек острый перец лучше в перчатках, так как в противном случае руки будут гореть огнем, а уж если на руках будет порез, то это и вовсе грозит массой неприятных ощущений.
  2. Если вы не любите слишком острую пищу, можете уменьшить количество перца, уксуса либо чеснока, но так как они являются консервантами, то в этом случае их придется заменить солью, маслом либо сахаром.
  3. Если нет времени резать кабачки традиционным для закуски путем, можно их просто порезать колечками или кубиками, но в этом случае придется сократить время их приваривания.
  4. Чтобы кабачки не развалились, в банку из кастрюли их нужно накладывать ложкой, очень аккуратно, а потом уже туда можно доливать томатный соус.
  5. Проще всего стерилизовать банки в микроволновке, набрав туда немножко воды и включив там максимальную мощность на 10 минут, или же их можно дезинфицировать в духовке, поставив туда банки на 25 минут и выставив температуру 50°.
  6. Крышки для закатывания банок следует обязательно прокипятить в течение 10 минут.
  7. Перед тем как накладывать закуску в банки, следует убедиться, что они полностью сухие.

Каждая хозяйка сама выбирает рецепт приготовления «Тещиного языка», но с уверенностью можно сказать, что этот салат полюбился многим семьям.

Кабачки Тещин язык на зиму: рецепт с фото

Кабачок является овощем с нейтральным вкусом, но благодаря правильному сочетанию с другими плодами, специями и продуктами можно получить просто изумительное блюдо. К тому же его также используют для приготовления вкусных зимних консерваций. Кабачки Тещин язык на зиму – одна из самых популярных заготовок во многих семьях. Она приходится по вкусу не только мужчинам, но и нравится всем любителям острых блюд.

О заготовке

Острый зимний салат из кабачков Тещин язык никого не оставит равнодушным. Его можно подавать в качестве гарнира к жареному или запеченному мясу. Неплохим получается сочетание данной заготовки и с картофелем, приготовленным в любом виде.

Подают заготовку как для будничного, так и для праздничного стола. Она не только вкусная, но и выглядит довольно презентабельно и аппетитно.

Советы по приготовлению

Вкусовые качества, аромат, а также внешний вид заготовки из кабачков Тещин язык полностью зависит от тщательно отобранных овощей. В идеале для такого салата больше подходят молодые желтые кабачки. Если плод зрелый и уже имеет твердую кожуру, ее следует счистить. Также необходимо удалить семена, чтобы они не портили нежную консистенцию.

В данном рецепте салата из кабачков Тещин язык на зиму предполагается добавление томатной пасты. Но по желанию ее можно заменить на натуральный томатный сок или зрелые помидоры.

Сладкий перец можно выбирать любого цвета, в данном случае важно, чтобы сорт был мясистым. А вот жгучий перец лучше использовать без семян, чтобы получить умеренно острую закуску.

Если заготовка Тещин язык предназначена для длительного хранения на весь зимний период, важно тщательно подготовить тару. Лучше всего использовать стеклянные банки небольшого размера, которые предварительно подвергают стерилизации.

Кабачки Тещин язык на зиму получаются яркими, ароматными и очень вкусными. Любители острых блюд такой зимний салат непременно оценят по достоинству.

Как из кабачков сделать тещин язык


«Тещин язык» из кабачков на зиму: пошаговый рецепт с фото

Летом каждая хозяйка старается найти новые интересные рецепты консерваций, чтобы зимой наслаждаться вкуснейшими заготовками из помидоров, перца, огурцов и, конечно, кабачков. Последние позволяют не сдерживать кулинарную фантазию и экспериментировать с сочетаниями ингредиентов: благодаря нейтральному природному вкусу кабачки могут быть  и солеными, и острыми, и сладкими, имитировать грибы, огурцы и даже ананас.

Однако многие хозяйки предпочитают проверенные рецепты, в которые, все же, стараются привнести что-то свое. Именно таким, почти традиционным вариантом заготовки на зиму, считается салат «Тещин язык» из кабачков. Свое название эта консервация получила благодаря характерной форме нарезки овощей и острому вкусу. В различных вариациях в салат кроме основного ингредиента добавляют морковь, томатную пасту, помидоры, сладкий и острый перец и другие овощи, которые придают блюду разных вкусовых оттенков. Благодаря большому разнообразию рецептов «Тещиного языка» легко подобрать свой «фирменный» вариант.

«Тещин язык» с помидорами и сладким перцем

Это классический вариант салата «тещин язык», в котором кабачки действительно напоминают язычки и имеют интересный пикантный вкус. Главное в приготовлении консервации – не переварить овощную смесь, чтобы тонко нарезанные кабачки сохранили форму.

Ингредиенты:
  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • перец сладкий – 3-5 шт.;
  • острый жгучий перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 4 головки;
  • масло растительное – 250 мл;
  • уксус (9%) – 100 мл;
  • соль – 5-6 ч. ложек;
  • сахар – 6-8 ч. ложек.
Процесс приготовления:
  1. Помыть и почистить от семян сладкий и острый перец. Пропустить вместе с помидорами через мясорубку или измельчить блендером.
  2. Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами.
  3. Помидорно-перечную массу залить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
  4. В кипящую смесь засыпать нарезанные кабачки, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и проварить 30 минут.
  5. Добавить уксус, измельченный чеснок и проварить рагу еще 5 минут.
  6. Разлить готовую смесь по стерильным банкам и закатать крышками.
  7. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

В этом рецепте важно выбрать плотные кабачки и тонко их нарезать. Закуска получается очень вкусной и может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к овощным рагу, соуса к блюдам из картофеля и круп.

«Тещин язык» с томатной пастой

Данный вариант «тещиного языка» из кабачков отличается тем, что в нем вместо помидоров используется томатная паста и еще несколькими нюансами приготовления. Вкус у салата получается несколько иным, нежели в предыдущем рецепте, более мягким, несмотря на остроту.

Ингредиенты:
  • кабачки – 3 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • острый перец – 1-2 стручка;
  • томатная паста – 6 ст. ложек;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3 головки;
  • масло подсолнечное -1 стакан;
  • уксус (9%) – 0,5 стакана.
Процесс приготовления:
  1. Помыть и очистить от семян оба вида перца, почистить чеснок. Пропустить все вместе через мясорубку.
  2. В смесь добавить томатную пасту, соль, сахар и подсолнечное масло.
  3. Кабачки помыть и нарезать кубиками.
  4. В кастрюлю высыпать нарезанные кабачки и залить их томатно-перечным соусом.
  5. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и проварить 15 минут.
  6. По истечению указанного времени выключить огонь и продержать салат под крышкой еще 1 час, чтобы он «потомился» и все овощи пустили как можно больше соков.
  7. После этого влить уксус и проварить смесь еще 2 минуты.
  8. Разлить готовый салат по банкам и закатать крышками.

При приготовлении «тещиного языка» на зиму по этому рецепту также очень важно не переварить смесь, иначе овощи переварятся и превратятся в кашицу. Чтобы избежать такого исхода, лучше брать молодые и твердые кабачки.

Салат “Тещин язык” с морковью и сладким перцем

Эта вариация салата «тещин язык» с кабачков немного напоминает лечо, из-за наличия моркови и сладкого перца, нарезанных соломкой. Главный ингредиент блюда – кабачки – получаются сладко-острыми, пикантными и очень нежными. Это отменная закуска, которую также можно использовать в качестве заправки для первых блюд и соуса для спагетти и круп.

Ингредиенты:
  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • перец сладкий – 3 шт.;
  • томатная паста – 1 пол-литровая банка;
  • чеснок – 100 г;
  • перец острый – 1 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло подсолнечное (или любое другое рафинированное) – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус (9%) – 1 стакан.
Процесс приготовления:
  1. Тщательно помыть все овощи и почистить чеснок. Очистить перец от семян.
  2. Кабачки нарезать вдоль тонкими дольками.
  3. Нашинковать тонкой соломкой сладкий перец и морковь. Острый перец и чеснок мелко нарубить или измельчить в блендере.
  4. В большую кастрюлю поместить нарезанный перец и морковь, добавить измельченный чеснок и острый перец, всыпать сахар и соль.
  5. В полученную смесь ввести кабачки и настаивать 2 часа.
  6. По истечению указанного времени емкость с овощами поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 40 минут.
  7. За несколько минут до готовности добавить уксус и перемешать.
  8. Готовый салат разложить в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

В этом салате очень хорошо чувствуются все овощи, поэтому вкус получается насыщенным. Морковь и болгарский перец придают консервации легкой сладости, которая отлично дополняется острой ноткой. Ну а сами кабачки становятся нежными и пикантными.

«Тещин язык» из кабачков в виде икры

Такой рецепт «тещиного языка» из кабачков можно назвать «ленивым», поскольку забот с подготовкой овощей намного меньше, чем в предыдущих вариантах, да и готовиться салат быстрее. К тому же, для его приготовления вполне можно использовать немного перезревшие кабачки. В результате получается вкусная кабачковая икра, которая по вкусу ничем не уступает другим вышеописанным вариациям «тещиного языка».

Ингредиенты:
  • кабачки – 3 кг;
  • перец сладкий – 4-5 шт.;
  • перец жгучий острый – 2-3 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • томатная паста – 700 г;
  • вода – 700 мл;
  • уксус (9%) – 2 ст. ложки.
Процесс приготовления:
  1. Помыть все овощи, очистить перец от семян. Нарезать все на кубики для большего удобства.
  2. Пропустить кабачки, все виды перца и чеснок через мясорубку или меремолоть в блендере.
  3. Развести в воде томатную пасту и в получившийся соус добавить соль и сахар.
  4. Смешать в кастрюле томатный соус с овощной смесью, добавить масло, перемешать и поставить на небольшой огонь.
  5. Тушить под крышкой на протяжении 35 минут, по истечению этого времени добавить уксус и варить еще 5 минут.
  6. Готовый салат разлить в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить на 2 суток до полного остывания.

Икра «тещин язык» отлично дополняет блюда из картофеля, мяса, рыбы и птицы. Ее можно использовать в качестве заправки для первых блюд, приготовления бутербродов и разных холодных закусок.

Советы по приготовлению «Тещиного языка» из кабачков на зиму

Чтобы салат «тещин язык» получился таким же красивым, как на фото в интерне и очень вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты. Так, кабачки лучше брать молодые с тонкой кожицей и не сформировавшимися семенами. Такие овощи хорошо сохраняют форму, не развариваются и получаются очень нежными. Если купленные или собранные на своем огороде кабачки оказались перезревшими, то для консервации следует вырезать мягкие части сердцевины и использовать только твердые куски либо перемолоть плоды и готовить «тещин язык» в виде икры.

Остальные овощи (перец, помидоры, морковь и т.д.) также должны быть молодыми, здоровыми, без следов повреждений или болезней. Томаты лучше брать сочные, тогда вкус у салата будет более насыщенным.

Особое внимание при приготовлении «тещиного языка» на зиму следует уделить острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем следует в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, поскольку смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Противники уксуса могут исключить этот компонент из рецептуры салата, однако стоит учитывать, что в этом случае срок хранения консервации уменьшается до 1-2 месяцев. Также при желании можно несколько уменьшить количество добавляемого подсолнечного масла, частично заменив его томатным соком.

Если салат немного переварился и овощи стали слишком мягкими, то не стоит расстраиваться. В этом случае рагу нужно протушить под крышкой еще 15-20 минут, в результате чего получится то же блюдо, но с более жидкой консистенцией. Такой «тещин язык» можно использовать в качестве ароматного соуса.

Рецепты «тещиного языка» из кабачков подходят и для консервации баклажанов, при этом состав салата можно не менять. В таком случае получится также очень вкусная закуска, которая будет даже немного интереснее, чем в первичном виде, поскольку «синие» имеют более насыщенный вкус.

Кабачок – это отличный овощ для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» при этом по праву считается одним из самых удачных вариантов консервации, поскольку кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

Закуска тещин язык из кабачков на зиму

Закуска из кабачков тещин язык на зиму является изысканным и итересным на вкус, угощением. Кабачок это доступный, питательный, безвредный и несущий пользу овощ. Он также диетический, что позволяет каждому человеку его употреблять. Такое оригинальное название получено благодаря тому, что кабачок режется пластинами. Их вид напоминает язык. Тещи воспринимаются, как болтливыми личностями, то есть у них он длинный.

Готовка такого изыска на зиму занимает совсем немного времени, и техника приготовления совсем не сложна. Используется простой кухонный инвентарь, который есть у каждого.

Малое количество составляющих дает возможность, научится, быстро и правильно готовить данную закуску. В ее состав входят самые доступные и ароматные овощи, как лук, чеснок, томаты и.т.д. Методы консервирования бывает разным, то есть со стерилизацией или без нее.

Многообразные сорта кабачков позволяет создавать разновидные, уникальные угощения, которые различаются по виду и вкусу.

Кабачки готовятся очень быстро, поэтому важно их не переварить, иначе получится однородная масса.

Закуска тещин язык с тремя видами зелени

Замечательная закуска с добавлением ароматной и пряной зелени, всегда дополнит праздничный стол и будет притягивать к себе внимания. Это благодаря привлекательному внешнему виду. Составляющие компоненты готовятся быстро.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский-5 шт;
  • Кабачки-2 кг;
  • Лук-2 шт;
  • Томаты-8 шт;
  • Чеснок 5 головок;
  • Сахар-150 гр;
  • Соль-2 ст.л;
  • Масло растительное-150 мл;
  • Уксусная эссенция-1 ст.л;
  • Петрушка-1 пучок;
  • Укроп-1 пучок;
  • Розмарин-0.5 пучка.

Приготовление:

Разрезаем кабачок, на полоски. Делим их на 2 части. Крупно нарезаем перец, лук, томаты. Ложем их в казан и тушим на маленьком огне 10 минут. Мелко нарезанный чеснок, масло,сахар, соль и кабачки добавляем в казан и оставляем готовится 40 минут. Крупно шинкуем всю зелень и кидаем ее с уксусной эссенцией в варево на 5 минут. Обильно все перемешиваем после каждого добавления составляющих.

Банки и крышки стерилизуем заранее и наполняем их вкусно пахнущей закуской. Закручиваем крышки и переворачиваем банки верх дном. Укутываем покрывалом на ночь.

Самый надежный и безопасный метод стерилизации это в духовке, при 50 градусов на 25 минут.

Закуска на зиму тещин язык с болгарским перцем

Современный способ готовки такой закуски, так как кабачки нарезаются кубиками. Можно выбрать любой их сорт, но в данном рецепте используются бело плодные виды. Простота в технике приготовления не позволяет занимать много времени. Самое главное, что вкус замечательный и желающий.

Ингредиенты:

  • Кабачки 5 шт;
  • Растительное масло без запаха;
  • Перец болгарский 5 шт;
  • Чеснок 5 шт;
  • Уксус;
  • Соль.

Приготовление:

Необходимо почистить чеснок, болгарский перец и нарезать не очень крупно. Измельчить их через мясорубку. Кабачки надо порезать мелко.

Взять казан или алюминиевую кастрюлю и тушить кабачки 40-50 минут. За 10 минут до их готовность, добавить чеснок, перец и уксус. Обильно размешать и готовить дальше.

Заранее вымытые банки и крышки, надо стерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закрутить крышки и все.

Тещин язык на зиму с кабачками и запеченными баклажанами

Используемые баклажаны в данном блюде обладают запоминающим ароматным запахом. Кабачки должны быть белых сортов. Это ассорти из овощей запоминается на всегда.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-5 шт;
  • Кабачки-5 шт;
  • Томаты-5 шт;;
  • Лук-2 шт;
  • Паприка-1 ч.л;
  • Чеснок-5 зубиков;
  • Уксус 5 %-80 мл;
  • Сахар-50 гр;
  • Соль 2 ст. л;
  • Масло растительное-1 ст.

Приготовление:

Синие режем толстыми кружочками и ставим печься на противень, в духовку при 150 градусов. Вынимаем их и оставляем в сторонке, чтобы стек горький сок.

Кабачки режем на кружочки, солим и оставляем в сторонке на 15 минут. Томаты, чеснок и лук нарезаем мелко. Ставим их тушится в кастрюльку на 10 минут. Кидаем в массу кабачки, насыпаем сахар, паприку, соль. Вливаем масло и уксус. Все размешиваем и тушим 35 минут. За 5 минут до готовности кладем баклажаны. В банки ставим не торопясь, по одному слою кабачков и синих. Закрываем крышками и оставляем остывать.

Домашняя и любимая закуска тещин язык

Такой вариант угощения будет необычно смачным, благодаря составляющим. Такой, на самом деле является язык тещи-острым. Все овощи легко найти,и обычных сортов.

Ингредиенты:

  • Кабачки-2 шт;
  • Помидоры-1кг;
  • Сладкий перец-3 шт;
  • Чеснок-2 головки;
  • Горький перец-2 шт;
  • Растительное масло-1 ст;
  • Сахар-1 ст;
  • Соль — 2 ст.л;
  • Уксус 9%- 2 ст.л.

Приготовление:

Кабачки почистить от кожуры, вынуть семена и нарезать тонкими полосками. Помидоры разрезаем на 4 части и отправляем в кастрюлю. Сладкий перец чистим и делим на небольшие части. Горький перец очищаем и разрезаем пополам. Чеснок очищаем и добавляем к овощам. Всю массу измельчаем в блендере и ставим в кастрюлю закипать, предварительно добавив соль, сахар, уксус, масло.

После закипания добавляем кабачки и варим 30 минут. Потом делим овощную смесь по чистым банкам и закручиваем прокипяченные крышки. Укутываем их в теплое одеяло или покрывало, до остывания.

Закрутки тещин язык с кабачками и патиссонами

Патиссоны это разновидность тыквы, напоминающие по вкусу кабачки. В этом шедевре они используются для готовки необыкновенной вкуснотищи. Они добавят свой аромат к классическому рецепту данного изыска.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 4 шт;
  • Кабачки-6 шт;
  • Помидоры-4 шт;
  • Перец острый-2 шт;
  • Чеснок-100 гр;
  • Масло растительное-1 ст;
  • Уксус-150 мл;
  • Сахар-1 ст;
  • Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки и патиссоны очистить от кожуры и нарезать на язычки. В алюминиевую кастрюлю ставим тушится на 10 минут, прокрученные через мясорубку помидоры, перец и чеснок.

В тушеную кашицу добавляем кабачки, патиссоны, масло, уксус, сахар, соль. Все обильно мешаем и тушим 40 минут. В приготовленные баночки наливаем еще горячую закуску, закрываем крышками и переворачиваем их верх дном. Укутываем полотенцем и ждем остывания.

Консервированный тещин язык на зиму

Закусочка будет острой по вкусу каждого, так как количество перца можно определить индивидуально. Это идеальный изыск подходит к мясу и к самостоятельному угощению.

Ингредиенты:

  • Кабачки-1 кг;
  • Томаты-1 кг;
  • Болгарский перец-1 шт;
  • Острый перец по вкусу;
  • Чеснок-5 зубчиков;
  • Уксус 9%-70 мл;
  • Масло растительное-70 мл;
  • Сахар-100 гр;
  • Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и семян. Нарезаем их на язычки. Помидоры, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку. Наливаем массу в подготовленный кухонный инвентарь, добавляем соль, сахар, масло и варим 10 минут. Добавляем кабачки, мешаем и варим 30 минут. За 10 минут до готовности вливаем уксус и кладем мелко нарезанный чеснок.

Когда все готово, наполняем банки нашей закуской, закручиваем, переворачиваем банки и укутываем на сутки.

Зимний тещин язык с кабачками “Золотой кубок”

Кабачки Золой кубок имеют приятный желтый цвет. Готовится данная закуска из молодых плодов, поэтому нет необходимости избавляться от семян и кожуры. Изыск будет благовидным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • Кабачки-3 кг;
  • Сладкий перец-8 шт;
  • Лук-4 шт;
  • Чеснок-2 головки;
  • Томатная паста-200 гр;
  • Паприка-1 ч.л;
  • Сахар-150 гр;
  • Соль-2 ст.л;
  • Растительное масло-1 ст;
  • Уксус 5%-1 ст.

Приготовление:

Лук и перец режем небольшими кусочками, кладем в казан. Желтые кабачки нарезаем на тонкие полоски и отправляем к остальным овощам. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через давилку. Добавляем его, томатную пасту, масло, сахар, паприку, соль в казан. Размешиваем все очень хорошо и ставим тушится на 35 минут. Наливает уксус и оставляем еще на 5 минут. Берем стерилизованные банки и наполняем их полученной массой.

Тещин язык — салат из цукини и острого перца

Цукини является разновидностью кабачков. У него тонкая и мягкая кожура, что позволяет готовить его вместе с ней. Такой салат будет ароматным, острым и красивым. Темно-зеленый цвет овоща обогащает блюдо приятным видом.

Ингредиенты:

  • Цукини-2 средних;
  • Острый перец-2 шт;
  • Помидоры 5-6 шт;
  • Разноцветный сладкий перец-5-6 шт;
  • Масло растительное-1 ст;
  • Чеснок-100 гр;
  • Сахар-1 ст;
  • Соль-1 ст.л;
  • Уксусная эссенция-2 ст.л.

Приготовления:

Острый, сладкий перец и помидоры режем на крупные части и пропускаем через мясорубку. Полученное пюре доводим до кипения. Кабачок, вместе с кожурой, нарезаем на небольшие пластины. Добавляем их в пюре и прибавляем сахар, масло, соль. Все размешиваем и кипятим 30 минут. Чеснок давим и отправляем к овощам вместе с уксусной эссенцией. Обильно перемешиваем и оставляем на огне еще 7 минут. Раскладываем салат по банкам. Переворачиваем их и оставляем до полного остывания.

Цукини и синие –зимний тещин язык

Цукини и синие отлично сочетаются вместе. В тушеном виде они имеют божественный аромат и с дополнением острого перца чили, можно будет наслаждаться только одним таким блюдом. Эта закусочка прийдеться на вкус всем.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-4 шт;
  • Цукини-4 шт;
  • Томаты-4 шт;
  • Перец чили -2 шт;
  • Чеснок-4 зубика;
  • Растительное масло-1 ст;
  • Уксус-150 мл;
  • Сахар-1 ст;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Синие и цукини режем на дольки. Солим и оставляем в сторонке, на 15 минут, чтобы они опустили сок.

Все остальные овощи измельчаем и кладем в выбранный кухонный инвентарь вместе с маслом. Тушим 10 минут. Отправляем туда кабачки, баклажаны, сахар, соль, уксус. Размешиваем и тушим 45 минут.

Банки стерилизуем и наполняем их пикантной закусочкой.

Для любых закруток на зиму необходимо использовать только крупную, каменную соль. Иначе продукция портится.

Классический зимний тещин язык

Для такого изыска, понадобится кабачки белых сортов. Это самый легкий вариант приготовления, потому что все составляющие кладутся сразу.

Ингредиенты:

  • Кабачки-350 гр;
  • Морковь-3 шт;
  • Чеснок-100 гр;
  • Порошок красного перца-1 ч.л;
  • Сахар-200 гр;
  • Растительное масло-200 гр;
  • Соль-2 ст.л;
  • Уксус-180 гр;
  • Томатная паста-500 гр.

Приготовление:

Кабачки без кожуры, режем на тонкие ломтики. Морковь трем на терке. Чеснок пропускаем через давилку.

Все овощи кладем в алюминиевую кастрюлю. Туда добавляем все оставшийся составляющие. Все тщательно перемешиваем и ждем закипания. В таком виде варим всю массу 1 час.

Банки, крышки заранее стерилизуем и наполняем их нашим изыском. Все готово.

Современная закуска тещин язык на зиму

Благодаря модернизации, есть новый метод приготовления данного блюдо. Использовать для этого, мы будем мультиварку. Все составляющие кладутся сразу и не нужно будет следить за процессом. Мультиварка сделает все сама. Готовить мы будем с помидорами черри. У них свой особенный, сладкий вкус, что прекрасно подойдет кабачкам.

Ингредиенты:

  • Кабачки-2 кг;
  • Помидоры черри-1 кг;
  • Чеснок-150 гр;
  • Болгарский перец-4 шт;
  • Молотый красный перец-1 ст.л;
  • Сахар-150 гр;
  • Соль-1 ст.л;
  • Уксус-150 мл;
  • Растительное масло-200 мл.

Приготовление:

Помидоры черри делим на 2 части и кладем в чашу мультиварки. Туда добавляем мелко нарезанный чеснок и перец.Молодые кабачки режем на тонкие пластины и отправляем к овощам. Наливаем уксус, насыпаем сахар, соль, красный перец. Перемешиваем обильно и тушим 45 минут. Банки с закуской, закручиваем и переворачиваем .

Зимний тещин язык в закрутках

Наименование составляющих данного блюда, соответствует процессу готовки как у бабушки. Именно такой состав и вкус соответствует давним меркам. Пропорции и острота соблюдены в меру.

Ингредиенты:

  • Кабачки-3 кг;
  • Томаты-3 кг;
  • Острый перец-2 шт;
  • Сладкий перец-5 шт;
  • Чеснок-4 головки;
  • Растительное масло-250 мл;
  • Сахар-8 ч.л.
  • Соль -6 ч.л;
  • Уксус 9%-100 мл.

Приготовление:

Сладкий перец и томаты нарезать на размеры для мясорубки и пропустить через нее. Всю кашицу готовить 15 минут. Кабачки очистить и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок порубить мелко. Острый перчик нарезать и вынуть семена.

В кипящую смесь добавить кабачки, соль, сахар, масло. Варить 30 минут. Спустя время, кинуть в кастрюлю чеснок, острый перчик и уксус. Готовить еще 5 минут.

Закусочка тещин язык с цукини “Ронде”

Эти овощи выглядят как маленькие тыквы. Они благовидны и делают аппетитной этот вариант закусочки.

Ингредиенты:

  • Цукини ронде-2 кг;
  • Томаты-1 кг;
  • Лук-3 шт;
  • Чеснок-8 зубиков;
  • Острый перец-2 шт;
  • Сладкий перец-5 шт;
  • Масло растительное-150 мл;
  • Уксус-150 мл;
  • Сахар-150 гр;
  • Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Наши тыковки режем на пластины и оставляем их в такой форме. В кастрюлю кладем крупно нарезанные томаты, лук, чеснок, острый перец, сладкий перец. Насыпаем сахар, соль и наливаем масло с уксусом. Тушим 15 минут. Потом отправляем кабачки к полученной массе. Тушим еще 30 минут.

Растительное масло не должно иметь запаха, так как аромат овощей должен преобладать.

Зимняя закуска из зелени и кабачков тещин язык

Использование зелени в этом шедевре, ассоциируется по вкусу с остальными составляющими. Про красивый вид можно вспоминать еще долгое время, так как выглядит закуска очень аппетитно.

Ингредиенты:

  • Кабачки-3 кг;
  • Морковь-350 гр;
  • Чеснок-100 гр;
  • Петрушка-1 пучок;
  • Масло-200 мл;
  • Сахар-200 гр;
  • Уксус-180-200 гр;
  • Соль-2 ст.л;
  • Жгучий перец-1 шт;
  • Томатная паста-400 гр.

Приготовление:

Кабачки режем на толстые круги, чистим кожуру и избавляемся от мякоти, если есть крупные семена. Полученные кусочки нарезаем на крупные кубики. Морковь трем на терку. Чеснок давим. Жгучий перец измельчает. Все это кладем в кастрюлю, добавляя сахар, соль, масло, уксус, томатную пасту. Перемешиваем и тушим 1 час. За 10 минут до готовности, добавляем крупно нашинкованную петрушку.

Горячую закуску раскладываем по банкам и закручиваем крышки. 4 баночки ароматной массы готовы.

“Белый лебедь” в закуске тещин язык

Белый лебедь это ранний сорт кабачков. Это подходящий вариант для тех кто торопятся совершить изыски на зиму, он подходит идеально.

Ингредиенты:

  • Кабачки-2 кг;
  • Зеленый сладкий перец-5 шт;
  • Томатная паста-200 гр;
  • Чеснок-100 гр;
  • Паприка-1 ч.л;
  • Растительное масло-1 ст;
  • Уксус 5%-1 ст;
  • Сахар-1 ст;
  • Соль-2 ст.л.

Приготовление:

Кабачки разрезаем на дольки вместе с кожурой. Перец мелко нарезаем на кубики. Чеснок пропускаем через давилку.

Берем казан и кладем туда все овощи. Добавляем все остальные составляющие и очень хорошо перемешиваем. Тушим 45 минут. Раскладываем все по банкам и относим в прохладное место после остывания.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

как вкусно приготовить без стерилизации

Предлагаю неоднократно проверенные рецепты на зиму без стерилизации «Тещиного языка» из кабачков с помидорами и перцем, с томатной пастой. В приготовлении не нужно прилагать особых усилий, а результат приятно удивит.

Классический рецепт

Классический вариант простого рецепта с кабачками, похожими на язычки. Блюдо обладает пикантным вкусом, можно подавать как отдельный гарнир или добавку к овощным рагу, в качестве закуски к картофелю и крупам.

Для приготовления 6 л консервации беру:

  • Кабачков – 3 кг;
  • Помидоров – 3 кг;
  • Перца сладкого – 4 шт.;
  • Перца острого – 1 шт.;
  • Чесночка – 4 головки;
  • Масла постного – 250 мл;
  • 9% уксуса – 100 мл;
  • Сахара – 30 г;
  • Соли – 50 г.

Готовлю очень просто: помытые и очищенные овощи измельчаю. Кабачки нарезаю тонкими слайсами, а сладкий и острый перцы без семян вместе с помидорами превращаю в кашицу с помощью мясорубки или блендера.

Смесь довожу до кипения, всыпаю кабачки, солю, кладу сахар, масло и провариваю 30 минут на небольшом огне. Добавляю уксус и мелко рубленый чеснок, провариваю еще 5 минут.

Простерилизованные баночки наполняю доверху, закатываю проваренными крышками, переворачиваю и укутываю. После остывания убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для закрутки необходимо брать плотные по структуре кабачки и тонко их нарезать. Важно следить за тем, чтобы овощи не переварились, тогда они сохранят свою форму.

«Тещин язык» с кабачками, помидорами, перцем и луком

Открываю секрет, как в домашних условиях приготовить на зиму замечательную закуску «Тещин язык» из кабачков. Это делается очень просто и быстро.

Чтобы получить около 4 л заготовки использую такие продукты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Помидоры – 8 шт.;
  • Перчик болгарский – 5 шт.;
  • Лучок – 2 шт.;
  • Чесночок – 5 головок;
  • Зелень – по вкусу;
  • Масло постное – 150 мл.;
  • Эссенцию уксусную – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 150 г;
  • Соль – 2 столовые ложки.

Как сделать: вымытые и очищенные овощи измельчаю. Кабачки режу тонкими полосками.

Крупно нарезаю перец, лук, томаты и протушиваю на медленном огне минут 10. Кладу к овощам мелкорубленый чеснок, масло, сахар, соль, кабачки, перемешиваю и оставляю тушиться еще на 40 минут.

Крупно шинкованную зелень вместе с эссенцией добавляю за 5 минут до завершения приготовления, тщательно перемешиваю.

Мне очень нравится запах специй и трав, поэтому для «Тещиного языка» использую по одному пучку петрушки и укропа, а также половину пучка розмарина. Но каждая хозяйка может импровизировать со специями на свой вкус.

Перекладываю готовое блюдо в стерилизованные банки, закатываю пропаренными крышками. Перевернутые заготовки храню под одеялом до остывания, затем перемещаю в кладовку.

Вкуснейшая закуска с ароматом пряной зелени станет настоящей находкой для зимнего стола.

Острая закуска с томатной пастой и перцем чили

Еще один восхитительный рецепт позволит очень быстро, качественно и без стерилизации заготовить овощи на зиму. Предпочитаю варить закуску в мультиварке для экономии сил и времени.

Для получения 4,5 л готового салата понадобятся:

  • Цуккини – 3 кг;
  • Перчик болгарский – 4 шт.;
  • Перчик «чили» — 2 стручка;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Томатная паста – 6 столовых ложек;
  • Масло рафинированное – 1 стакан;
  • 9% уксус – 150 мл;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 50 г.

Как варить: овощи очищаю, мою. Перцы без семян измельчаю блендером и смешиваю с нарезанными тонкими пластиками цуккини в чаше мультиварки. Туда же добавляю соль, сахар, томатную пасту, масло, все перемешиваю и оставляю в режиме «Тушение» на 40 минут.

За 5 минут до прекращения тушения открываю крышку, чтобы влить уксус и добавить выдавленный прессом чеснок, перемешиваю, закрываю крышку и жду окончания выбранного режима.

Простерилизованные банки наполняю горячей смесью, закупориваю прокипяченными крышками. В перевернутом и укутанном виде оставляю остывать, затем переношу в кладовку.

«Хозяйке на заметку»: все рецепты на зиму «Тещиного языка» из кабачков с помидорами и перцем, с томатной пастой без стерилизации предполагают приблизительное количество соли, перца, уксуса, чеснока. Чтобы получить ожидаемый результат, стоит ориентироваться на свой вкус (но слишком уменьшать количество от рецептуры нельзя – закатка может забродить и «сорвать» крышку).

Регулировать остроту блюда можно с помощью семян острого перца: для получения более жгучего эффекта их следует оставить, для уменьшения горечи – убрать.

Количество постного масла в процессе приготовления можно сократить, заменив разницу томатным соком или пастой.

Увеличение времени варки делает блюдо более жидким, но не влияет на его вкус.

Салат «Тещин язык» из жареных кабачков с чесноком

Самый вкусный из моей коллекции любимых рецептов. Салат получается просто объедение.

Консервирование 5 литровых баночек требует таких ингредиентов:

  • Кабачков – 8 шт.;
  • Помидоров – 2 кг;
  • Чеснока – 2 головки;
  • Масла постного – 8 столовых ложек;
  • Эссенции уксусной – 2 чайные ложки;
  • Соли – 15 г;
  • Сахара – 15 г;
  • Специи – по вкусу.

Как закатать: подготавливаю очищенные и вымытые овощи. Нарезанные тонкими кружками кабачки обжариваю до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок по отдельности измельчаю блендером или в мясорубке. Томат провариваю 10 минут. Вливаю эссенцию, добавляю специи (в моем случае это смесь перцев, но можно добавить и другие по желанию), сахар и соль и убираю с огня после закипания.

В простерилизованных банках слоями выкладываю кабачки с чесноком и заливаю кипящим томатом. Герметично закупориваю прокипяченными крышками и в перевернутом виде отправляю под одеяло.

Остывшие банки стоит хранить в холоде.

Зимой салат из жареных кабачков приятно порадует всю семью.

Консервирование кабачков в томате «Теща в доме»

С удовольствием делюсь рецептом салата со сладко-острым вкусом, который подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Заготовка 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

  • Кабачков – 3 кг;
  • Моркови – 3 шт.;
  • Сладкого перца – 3 шт.;
  • Чеснока – 100 г;
  • Острого перца – 1 шт.;
  • Томатной пасты – 0,5 л;
  • Масла подсолнечного – 1 стакан;
  • 9% уксуса – 1 стакан;
  • Сахара – 1 стакан;
  • Соли – 2 столовые ложки.

Кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи.

Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром, томатной пастой и маслом.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до прекращения варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Салат получаются очень нежный с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетает со стола.

«Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем

Мои самые лучшие рецепты венчает именно этот, так как прост в приготовлении, неприхотлив в хранении и просто непревзойденно вкусный. Его обязательно нужно попробовать!
На 4 полулитровые баночки у меня обычно уходит:

  • Кабачков – 1,5 кг;
  • Перца болгарского – 0,5 кг;
  • Перца жгучего – 1 стручок;
  • Чеснока – полторы головки;
  • Пасты томатной – 3 столовые ложки;
  • Масла рафинированного – половина стакана;
  • 9% уксуса – 75мл;
  • Соли – 1 столовая ложка;
  • Сахара – 125 г.

Приготовить очень легко: овощи очищаю и мою. Перцы обоих видов вместе с чесноком измельчаю блендером или через мясорубку, кладу к ним томатную пасту, масло, сахар, соль.

Кабачки нарезаю удлиненными кусочками и заливаю полученным ранее соусом. На среднем огне довожу до кипения, уменьшаю интенсивность нагрева и варю 15 минут. Убираю с огня и оставляю на 1 час настаиваться. Затем вливаю уксус и кипячу пару минут.

Горячую смесь распределяю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю, оставляю остывать, затем храню закатку в кладовке.

Такой салатик прекрасно дополняет мясные блюда и гарниры.

С простыми рецептами приготовления «Тещиного языка» из кабачков в домашних условиях можно ознакомиться в предложенном далее видео. Приятного аппетита!

5 рецептов салата с томатной пастой

Всем доброго времени суток! Спешу поделиться вкуснейшими рецептами заготовки на зиму салата «Тещин язык».

Тёщиными языками называют острые холодные закусочные овощные блюда. Они бывают и простыми в приготовлении, и посложнее. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется именно «Тещин язык», а например не «Свекрови» не известно, история умалчивает, скорее всего это народные слова. Народ этот видимо так достала теща своими острыми шуточками, что люди стали отводить душу в анекдотах да названиях блюд и всего остального.

Содержание статьи

При этом совершенно молчат по поводу свекрови, никаких шуточек по этому поводу в фольклоре неизвестно. Очевидно, влияние свекровей таково, что уже и не до шуток.

В нашей семье салат очень любят и всегда заготавливают на зиму.

Салат тещин язык на зиму из кабачков

Варианты приготовления и компоненты салата «Тещин язык» различны. Его готовят из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезая тонкими ломтями, реже кубиками, кому как удобно) с острым вкусом.

Важно не переварить салат! Следовать строго инструкции, иначе кабачки потеряют форму, будут не аппетитно выглядеть и изменится вкус.

Для того чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботится о стерильной таре. Банки нужно вымыть и проверить на предмет сколов, трещин и других дефектов. Есть разные способы стерилизации банок: на пару, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации крышек!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3,5 кг
  • Морковь – 3 шт
  • Томатная паста – 500 г
  • Соль крупная – 2 ч.л
  • Сахар – 200 г
  • Чеснок – 100 г
  • Красный перец молотый – 1 ч.л
  • Растительное масло – 200 г
  • Уксус – 180 г

Приготовление:

1. Моем овощи, снимаем кожуру с кабачков и моркови. Кабачки режем на небольшие кусочки, напоминающие по форме язык, а морковь трем на крупной терке.

2. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. В кастрюлю выкладываем морковь, сверху чеснок.

3. Затем сыпем красный перец, соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.

4. Томатную пасту добавляем и хорошо все перемешиваем.

5. Кабачки выкладываем сверху, мешаем ложкой и варим час на огне.

6. В готовые стерилизованные банки выкладываем салат и закручиваем под железные крышки.

Приятного аппетита!

Салат на зиму тещин язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок является отличным овощем для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» считается одним из самых удачных вариаций консервации, кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

При готовки «тещиного языка» на зиму следует уделить особое внимание острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, потому что смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатная паста – 400 г
  • Вода – 240 мл
  • Соль – 2 ст.л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец болгарский – 600 г
  • Острый перец – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 240 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры кабачки. Нарезаем их тонкими полосками.

2. Сладкий перец режем соломкой и добавляем к кабачкам.

3. Чеснок измельчаем в блендере и выкладываем к овощам.

4. Острый перец измельчаем.

5. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

6. Ставим на огонь, перемешиваем все аккуратно, варим после закипания 25 минут.

7. Затем вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

8. Раскладываем по банкам стерилизованным и закручиваем. Приятного аппетита!

Рецепт салата тещин язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, удалите у них сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру.

Если закуска переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще минут 15-20 под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет вкусная.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатный сок – 500 мл
  • Соль – 2 ч.л
  • Сахар – 1 ст
  • Чеснок – 1 ст
  • Перец чили – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 200 мл
  • Уксус 9% – 80-100 мл

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Наливаем в миску растительное масло, ставим на огонь.

2. Как только масло закипит, высыпаем в него наш оранжевый овощ.

3. Нарезаем молоденькие кабачки небольшими пластиками, с крупных снимаем кожуру и режем полукольцами.

4. Перец чили моем, чистим от семян и подложки, с чеснока снимаем шелуху и пропускаем все через мясорубку.

5. Теперь в морковь добавляем томатную пасту разведенную водой, либо томатный сок. Перемешиваем.

6. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо мешаем лопаткой. После закипания варим 35 минут.

8. Затем добавляем чеснок и уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.

9. Остается переложить салат в стерилизованные банки и закрутить.

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне возле плиты и изнемогать от жары, кипятя банки с салатами на зиму. Достаточно просто и быстрее приготовить заготовку без стерилизации, вопреки опасениям некоторых кулинаров, они вполне долго хранятся.

Данный рецепт без использования уксуса, поэтому срок хранения консервации уменьшается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервации, но является калорийным. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным соком.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Томатная паста – 500 мл
  • Вода – 250 мл
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 2-3 головки
  • Перец острый – 1 шт
  • Перец сладкий – 5 шт
  • Перец горошек – 5 шт
  • Гвоздика – 3-4 шт
  • Подсолнечное масло – 240 мл

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим и режем кубиками или ломтиками тонкими.

2. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, режем кубиками крупными сладкий, мелкими – горький.

3. Чеснок чистим на дольки и измельчаем.

4. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, чеснок, специи. Вливаем масло и воду, томатную пасту.

5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипени и тушим 30 минут.

6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием! Пока!

Автор публикации

не в сети 2 года

vika
0 Комментарии: 0Публикации: 20Регистрация: 11-04-2018

«Тещин язык» из кабачков на зиму / Заготовка кабачков / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Помидоры тщательно промываем под проточной теплой водой, пересматривая каждый овощ и по необходимости выбрасывая порченные. Затем выкладываем компоненты на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, разрезаем на две части. Из каждого кусочка вырезаем плодоножку и после еще раз делим пополам. Измельченные помидоры аккуратно перемещаем в глубокую миску и ненадолго оставляем в стороне.
Шаг 2: подготавливаем сладкий перец.

Сладкий перец тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Внимание: смотрите на то, чтобы кожура овощей была везде плотная и красивая. С помощью ножа удаляем хвостики и семена и после разрезаем компоненты на четыре части. Каждый кусочек рубим еще несколько раз и после перемещаем в маленькую миску.
Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Головки чеснока выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отделяем зубчики друг от друга. Затем каждый слегка придавливаем подручным инвентарем, чтобы с легкостью удалить шелуху.

Промыв компоненты под проточной теплой водой, выкладываем их обратно на ровную поверхность. Ножом рубим чеснок небольшими кусочками и пересыпаем все в свободную тарелку.


Шаг 4: подготавливаем острый перец.

Острый перец промываем под проточной теплой водой и после выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем хвостики и после аккуратно разрезаем овощи вдоль на две половинки. Из каждой части обязательно удаляем семена, ведь именно они дают сильную остроту. В конце рубим компоненты небольшими кусочками и перемещаем в чистое блюдце.
Шаг 5: подготавливаем кабачки.

Кабачки тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли, песка и другой грязи. Далее выкладываем овощи на разделочную доску и с помощью ножа срезаем кожуру и края. Теперь делим компоненты поперек на несколько частей (в зависимости от того, какой длины вы хотите «язычки»). После нарезаем каждый кусочек пластинками по толщине примерно 0,5 сантиметров. Измельченные кабачки перекладываем в свободную глубокую миску и переходим к подготовке банок с крышками.
Шаг 6: стерилизуем банки с крышками.

Прежде чем стерилизовать банки с крышками, их необходимо промыть под проточной теплой водой. Для этого мы воспользуемся кухонной губкой и специальным средством для посуды. Чистим тару до тех пор, пока она не начнет скрипеть, если по ней провести мокрыми руками. В конце ставим банки с крышками вверх дном на тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол. Пусть немножко отдохнут.
Тем временем в среднюю кастрюлю помещаем специальную решетку для выпечки, чтобы банки не соприкасались с горячим дном емкости во время стерилизации. Теперь наполовину заполняем кастрюлю обычной холодной водой и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, обязательно прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и начинаем очистку тары. Выкладываем сюда по несколько литровых банок так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно: в крайнем случае, между ними можно утрамбовать мокрое тканевое полотенце, тогда они не побьются в процессе стерилизации. Засекаем 10 минут и после достаем банки из кастрюли, воспользовавшись кухонными щипцами. Ставим их обратно вверх дном на кухонный стол, а вместо них помещаем в кипящую воду следующую партию. Так делаем до тех пор, пока не закончатся все банки. После этого не спешим выключать конфорку, а с помощью кухонных прихваток достаем решетку из емкости и сразу же выкладываем в емкость металлические крышечки. Также стерилизуем на протяжении 10 минут. В конце выключаем конфорку, а содержимое кастрюли кухонными щипцами возвращаем обратно на кухонный стол.
Шаг 7: готовим.

Прежде чем готовить «Тещин язык» нам необходимо измельчить помидоры с болгарским перцем. Мы это можем сделать двумя способами. Первый (мне больше импонирует): выкладываем компоненты небольшими порциями в чашу блендера и измельчаем на Турбо-режиме в течение 1–2 минуты до тех пор, пока у нас не получится однородная жидкая масса. Затем переливаем ее в большую кастрюлю с толстым дном и продолжаем измельчать оставшиеся помидоры и перец.

Второй способ подготовки овощей, не менее эффективный: просто выкладываем кусочки компонентов в мясорубку и перемалываем все через мелкую решетку прямо в большую миску. Затем переливаем содержимое емкости в кастрюлю.

Теперь ставим емкость на большой огонь и доводим до кипения. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда кабачковые «язычки, высыпаем соль и сахар, а также выливаем растительное масло. Время от времени помешивая массу деревянной лопаткой, варим ее на протяжении 30 минут.

По истечении отведенного времени добавляем в емкость измельченный чеснок, острый перец и столовый уксус. Еще раз тщательно перемешав все подручным инвентарем, продолжаем готовить блюдо еще 5 минут. В конце выключаем конфорку и переходим к консервированию «Тещиного языка».

По очереди в каждую банку устанавливаем широкую воронку и, воспользовавшись черпаком, выливаем томатную массу так, чтобы она практически доверху заполняла тару. Сразу же после этого накрываем емкости металлическими крышками и плотно закручиваем консервным ключом. Когда все банки будут готовы, ставим их вверх дном в какое-нибудь укромное место. Обязательно укутываем консервацию в теплое одеяло и даем остыть до комнатной температуры. В конце проверяем каждую баночку, не протекает ли она, и после ставим в кладовку или погреб на хранение. Такая консервация может храниться всю зиму, и даже год, если доживет до этого времени.


Шаг 8: подаем.

Когда придет время, достаем закатку из кладовки и, воспользовавшись консервным ножом, открываем. С помощью столовой ложки выкладываем содержимое емкости в глубокую пиалу и подаем к обеденному столу в качестве закуски. Несмотря на то, что блюдо из кабачков и других овощей получается довольно острым, оно не менее вкусное и сочное. Им можно запросто угощать друзей за праздничным столом вместе с жареным картофелем, запеченным мясом, макаронами и различными видами каш. Угощайтесь, ведь такая закуска всегда уместна на столе.
Приятного всем аппетита!

– если вы не хотите, чтобы у вас после подготовки острого перца пекли руки, обязательно надевайте на них пищевые полиэтиленовые перчатки;

– для приготовления вкусной консервации используйте сочные мясистые сорта помидоров;

– такая закуска может храниться в кладовке несколько лет. Главное, чтобы туда не попадали прямые солнечные лучи. Столовый уксус послужит естественным консервантом, который не даст овощной массе забродить.

Закуска из кабачков «Тещин язык»: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 35.3k. Опубликовано

Закуска «Тещин язык» из кабачков, фаршированных помидором и чесноком, наверняка понравится вашим гостям! Разлетается со стола моментально!

Молодые кабачки нужно нарезать длинными и тонкими слайсами, запанировать в муке и яйце, а потом обжарить на сковороде. Приготовленные таким образом жареные кабачки можно фаршировать всевозможными начинками.

В данном рецепте мы будем готовить «язычки» с помидорами, укропом и чесноком. Вы можете поэкспериментировать, к примеру, начинить их твердым или плавленым сыром, смешанным с чесноком и небольшим количеством майонезного соуса, тоже будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Молодой кабачок (небольшой) – 1 шт.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Яйцо куриное крупное – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 4-5 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Помидор – 1 шт.
  • Укроп – 3-4 веточки.
  • Растительное масло – для жарки.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Молодой кабачок нарежьте тонкими слайсами — можно ножом, но еще лучше использовать овощерезку, тогда ломтики будут очень тонкими, они быстрее прожарятся, а также их будет достаточно легко сворачивать в виде рулетиков.

2. Посыпьте заготовки из кабачка крупной солью — оставьте на 5 минут, пусть слегка просолятся. Для кляра в пиале расколотите яйцо со щепоткой соли. В другую посуду насыпьте муку.

3. «Язычки» из бачков запанируйте сначала в муке, а потом обмакните каждый в яйцо (в зависимости от размеров кабачка может уйти 1 или 2 яйца, поэтому есть смысл разбить сначала одно, а потом второе — по необходимости).

4. Сразу же выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте до зарумянивания с двух сторон — если для нарезки вы использовали слайсер, то овощи очень быстро будут готовы, а если вы нарезали ножом, то подержите чуть дольше, чтобы дошли до кондиции. Кабачковые «язычки» должны стыть мягкими.

5. Снимите со сковороды и выложите на тарелку (желательно выкладывать сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира). Смажьте небольшим количеством майонеза и чеснока, пропущенным через пресс. Сверху выхолодите ломтик помидора и посыпьте щепоткой рубленого укропа.

6. Сверните кабачки в виде рулетиков — двигайтесь по направлению с того края, где уложена долька томата. Если плохо держат форму, то сколите зубочисткой.

Подавайте закуску в теплом или в холодном виде.

Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму

Закуска на зиму «Тещин язык» из кабачков готовится очень просто и легко. Получается заготовка вкусной, сладковато-острой, хотя остроту можно регулировать на свой вкус. Кабачки для этой консервации лучше выбирать молоденькие — с нежной шкуркой и без семечек. Попробуйте приготовить такую заготовку на зиму, надеюсь, Вам понравится. 

Ингредиенты

Для приготовления закуски «Тещин язык» из кабачков на зиму понадобится:

кабачки (лучше взять молодые) — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

болгарский перец — 1 шт.;

чеснок — 50 г;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 70 мл.;

масло растительное — 70 мл;

красный молотый перец — 0,5-1 ч. л.

Этапы приготовления

Помидоры и перец вымыть. Перец освободить от семян. Помидоры с перцем перекрутить через мясорубку.В кастрюлю подходящего объема вылить помидоры, перекрученные с перцем. Добавить сахар, соль и растительное масло. Отправить на плиту, довести до кипения и готовить на небольшом огне 10 минут. 

Кабачки вымыть и нарезать крупными, длинными брусочками. Если кабачки не очень молодые, их нужно очистить от кожуры. 

В томатную основу добавить кабачки. Готовить 20 минут на небольшом огне, периодически помешивая. 

Затем в кастрюлю добавить чеснок, который предварительно нужно очистить и пропустить через пресс. Насыпать красный молотый перец, его количество можно регулировать под свой вкус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Затем влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне 2 минуты.

Закуску «Тёщин язык» разложить по простерилизованным сухим банкам. У меня вышло 3 баночки по 550 мл. Банки сразу закатать прокипяченными крышками и перевернуть.

Банки накрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Такая закуска отлично хранится в условиях городской квартиры. 

Аппетитная, вкусная закуска из кабачков «Тещин язык» готова. Зимой её можно подать к любым блюдам и даже на праздничный стол.

Приятного аппетита!

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

«Тещин язык» — краса и гордость вегетарианской кухни, популярная летная закуска миллионов людей, в том числе большинства любящих тещ по всей стране. Для ее приготовления выбирают узкие и длинные кабачки, баклажаны, которые после обжарки слегка просушивают на салфетке.

Овощи для начинки следует нарезать брусочками. В качестве нее можно использовать сладкий болгарский перец, оливки, а вместо майонеза — любой соус на основе сметаны или сливок, кетчуп или аджику. Короткие пластины можно скрепить шпажками.

Разложенные на салатных листьях, аппетитные овощные рулетики способны украсить самый изысканный стол.

Ингредиенты

  • 2-3 молодых кабачка
  • 1-2 помидора
  • 2 ст. л. чесночного майонеза
  • 5 ст. л. пшеничной муки
  • 100 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • зелень по вкусу

Как приготовить «тещин язык» из кабачков

1. Кабачки промоем в воде и отрежем с них хвостики. Нарежем горизонтальными пластинами шириной не более 0,5 см.

2. На тарелку высыплем муку и обмакнем в нее каждую пластину с обеих сторон. Солить их пока не нужно.

3. Растительное масло раскалим на сковороде и только тогда выложим в него запанированные пластины, обжаривая их на каждой из сторон по 1-2 минуте.

4. После этого застелим бумажной салфеткой блюдо и выложим на него обжаренные заготовки, чтобы удалить излишки жира. Таким образом обжарим и оставшиеся пластины. Если они подгорают, то уменьшите огонь и наоборот. Наберитесь терпения, так как этот процесс самый трудоемкий.

5. Помидоры промоем в воде и разрежем пополам. Срежем сердцевинки и нарежем на четвертинки. Каждую пластину обмажем чесночным майонезом и на узкий ее край выложим четвертинку помидора кожицей вверх, чтобы она не скользила по соусу. Свернем рулетиком и выложим на подготовленное блюдо, по желанию украшенное листьями зеленого салата или зеленью. Свернем все пластины, начинив их помидорками, и разместим на блюде.

Если любите такую закуску холодной, то перед подачей отправьте ее в холодильник на 30 минут. Можно ее подать и в горячем виде – она одинаково вкусна!

Хозяйке на заметку

1. К многолюдным застольям такую закуску готовят в солидном объеме, уж очень быстро она расходится под крепкие напитки. Хозяйке приходится обжаривать десятки кабачковых пластин, и она должна знать, что после двух-трех партий остатки масла следует сливать, а сковороду тщательно мыть и просушивать. Термообработка продуктов в неоднократно использованном раскаленном жире, да к тому же с подгорающей мукой, – прямой вред здоровью.

2. Красиво разложить «языки» при сервировке – важная задача, но, пожалуй, еще важнее обеспечить удобство тех, кто будет переносить их в свою персональную посуду из общей. Хорошая идея – аккуратно стянуть каждый рулетик длинным пером зеленого лука. И желательно продумать, что будет использоваться в качестве подложки. Вариантов много: розетки из промасленной бумаги (в такие обычно укладывают кексы), листья салата, тонкие пластины сыра и пр. Гостю останется поддеть порцию лопаткой и переместить в свою тарелку. Кабачковый ролл не развалится, потому что начинка надежно поддерживается по бокам и снизу.

3. Многие кулинары подкрашивают мучную панировку – получается интересно и эстетично. Возможны три насыщенных оттенка: красный дает паприка, зеленый – мелко искрошенный укроп, желто-оранжевый – куркума.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г красного болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • по 50 г укропа и петрушки
  • 100 мл 9% уксуса
  • 50 мл масло растительное
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9% уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для приготовления кабачков на зиму Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку необходимо измельчить.Добавить масло, соль, сахар, уксус, после закипания варить 20 минут. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые очистить от кожуры. Смешать ингредиенты для маринада, довести до кипения. Обвалять кабачки в маринаде, после закипания варить 5 минут. В подготовленные банки выложить слоями кабачок и овощную массу, утрамбовывая каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Сверните банки с домашними кабачками и заверните их, пока они не остынут.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

Салат из кабачков «Язык свекрови»

Салат из кабачков «Мать» язык свекрови »

Состав:

  • 3 кг кабачков
  • 2.5 кг моркови
  • 100 г чеснока
  • 500 мл кетчупа с чили
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 150-200 г сахара
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать длинными тонкими ломтиками. Морковь и чеснок измельчить, переложить в кастрюлю, залить растительным маслом, тушить 5 минут. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения.В кипящую массу положить кабачки, после закипания тушить 20 минут, время от времени помешивая. Влить уксус, тушить еще 2 минуты. Разложите горячую заготовку из кабачков по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: «Свекрови на языке» на зиму

«Свекрови на языке» из кабачков

Салат из кабачков «Свекрови на языке»

Состав :

  • 3 кг кабачков
  • 400 г
  • 100 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 1.5 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 200 г сахара
  • 50-70 г соли
  • 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки необходимо очистить от кожуры, нарезать вдоль на длинные ломтики толщиной около 1 см. томатный сок, сахар, соль, масло растительное, уксус, горчица. Добавить чеснок, острый и болгарский перец, измельченный блендером, довести смесь до кипения.Обмакнуть в него кабачки, тушить с момента закипания 40 минут. Затем выложите кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Состав:

  • 2 кг кабачков
  • 700 г болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для подготовки к зиме кабачки необходимо нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.Помидоры измельчить на мясорубке или блендере. В кастрюле смешайте масло, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. В кипящую жидкость положить кабачки, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить помидор и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Видео: Салат из кабачков

Салат из кабачков и моркови

Состав:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 20-30 г чеснока
  • 15 мл 9% уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 20 г сахара
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать эти пустые рецепты, кабачки необходимо нарезать ломтиками.Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Пропустить чеснок через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем положить в банки вместе с выделившимся соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 литр — 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из молодых кабачков

Салат из кабачков по-корейски

Салат с цукини по-корейски

Состав:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 90 г соли
  • 50 г сахар
  • 10 г приправы для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Натереть кабачки и морковь по-корейски для овощей.Лук нарезать полукольцами, болгарский перец соломкой, чеснок пропустить через пресс. Смешайте все овощи. На сухой сковороде нагрейте приправу пару секунд и добавьте к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, настаивать 3-5 часов, время от времени помешивая. Затем выложите салат вместе с вышедшим соком в стерилизованные банки. Банки объемом 0,5 литра стерилизовать 7-10 минут, 1 литр — 15-20 минут. Сверните вкусную заготовку из кабачков, переверните и дайте остыть.

Видео: Как приготовить кабачки по-корейски

Кабачки в томатном соусе.

Состав:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9% уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

По этому рецепту одной из лучших заготовок на зиму кабачки нужно нарезать дольками.Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне. В соус выложить кабачки, тушить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Консервирование кабачков в банках

Кабачки в овощном маринаде

Кабачки в овощном маринаде

Состав:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 60 г соли 100
  • г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить цуккини, удалить семена и нарезать.Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить овощную массу в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Положить кабачки в кастрюлю, тушить 15 минут после закипания, время от времени помешивая. В банки выложить вкусную заготовку из кабачков на зиму, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки «Как молочные грибы»

Кабачки «Как молочные грибы»

Состав:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для приготовления заготовки кабачков на зиму в банках по этому рецепту овощи необходимо очистить от кожуры, а семена нарезать дольками или кубиками. Добавить измельченную зелень, чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, масло и уксус, настаивать 3 часа.Затем сложить с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 минут. Зимнюю заготовку скатать из кабачков, перевернуть и дать остыть.

Обжаренные кабачки

Обжаренные кабачки

Состав:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 минуты, помешивая. Добавить помидор, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Приготовленную по этому рецепту аппетитную заготовку из кабачков разложите по стерилизованным банкам, закатайте и заверните, пока она не остынет.

Видео: Обжаренные кабачки

Обжаренные кабачки «Острое»

Обжаренные кабачки «Острое»

Состав:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10 г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • 50-80 г сахар
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта помидоры нарежьте от кабачков, нагрейте на слабом огне и протрите через сито.Добавить растительное масло, сахар, соль и довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, положить в кипящий помидор, тушить 20 минут. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Чтобы заготовки кабачков сберечь на зиму, кипящую смесь нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки и баклажаны в овощном соусе

Состав:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9% уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок.В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кипящий соус, тушить 20-25 минут. Кипящую массу разложить по стерилизованным банкам. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до остывания.

Видео: Баклажаны с кабачками на зиму

Тушеные кабачки и баклажаны

Состав:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца 15
  • мл 9% уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • Лавровый лист и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, разогреть и протереть через сито.Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть и нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать. Отдельно обжарить на растительном масле баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Смешайте все овощи в кастрюле. Добавить помидор, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 минут. Влить уксус, размешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму выложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Состав:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9% уксуса
  • петрушка и укроп

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих 0,5-литровых банок налить 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавьте зелень, соль и чеснок. Затем выложите кабачки. Стерилизуйте банки объемом 0,5 л в течение 20 минут. Затем закатать и перевернуть вверх дном, пока не остынет.

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с томатным соусом.

Состав:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой кабачковой икры овощи необходимо тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.Добавить томатный соус, соль, перемешать и довести до кипения. Горячую икру разложить по 0,5-литровым банкам, накрыть крышками, стерилизовать 20 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Видео: Икра кабачков

Сезон кабачков заканчивается быстро, но эти вкусные, богатые витаминами овощи можно легко хранить до весны. Главное — правильно выбрать способ сохранности продукта. Можно делать заготовки из кабачков на зиму с самыми разными добавками. Золотые рецепты закусок размещены ниже.

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», потому что они способны попробовать на самые разные вкусы … Для приготовления пикантных грибов аля необходимо взять: 3,5 кг овощей, 1 ст. Л. Неароматического подсолнечного масла и такое же количество уксуса, 2 ст. крупная соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст. Сахара.

  1. Кабачки нарезаем небольшими квадратиками (толщиной не более 2 см).
  2. К овощам добавляют мелко нарезанную зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачков.
  4. Вместе продукты маринуют не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. Сначала немного жидкости, образовавшейся во время настаивания, разливают по стерилизованным банкам, а затем неплотно упаковывают кабачки.
  6. Емкости с содержимым стерилизуют кипятком в течение 12-14 минут.

После процедуры в кипящей воде банки закатывают ключом и оставляют остывать вверх дном без упаковки (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата из тещиного языка

Для угощения важно взять качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, употребляется: 1,5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. 9% столовый уксус, 7-9 горошин черного перца и 6 долек гвоздики, 80 г сахарного песка, 1 шт. горький перец, 3 сладких перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищают, нарезают кубиками и смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем.Сладкий овощ тоже мелко нарезается.
  2. Гвоздика, перец горошком, томатный соус, масло растительное, вода питьевая, сахарный песок и соль отправляются в тару для вышеуказанных продуктов.
  3. Закуска доводится до кипения на среднем огне, а затем варится на медленном огне 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до варки в сковороду наливаем уксус.

Осталось накатить.

Рецепт варенья из кабачков

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков.Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Сироп готовится из воды и сахара в течение 5-6 минут.
  2. В жидкость кладем кубики кабачков и лимон, пропущенный через мясорубку. Ингредиенты готовятся вместе 45 минут на среднем огне.

Блюдо раскатывают горячим в стерилизованных контейнерах.

Икра кабачков: рецепты на зиму

Икра кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом.И готовится это очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов вам понадобится: 800 г очищенных кабачков, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 столовые ложки. сахар, лавровый лист, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл неароматического подсолнечного масла.

  1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а затем вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь.После того, как масса закипела, огонь убавляют с максимального до среднего, а компоненты кипятят еще 90 минут.
  2. Затем нужно добавить в сковороду соль, перец, лаврушку, сахар и варить ингредиенты еще час.

Стерилизованные баночки с такой икрой великолепны всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТ

Из продуктов вам потребуются: лук и помидоры 0,7 кг, кабачок 3,5 кг, сахар 140 г, 2/3 ст.масло растительное, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

  1. Лук обжаривается, затем тушится с тертыми помидорами, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и готовят на пару в кастрюле под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешать и растереть с помощью блендера.
  4. Осталось посолить и подсластить ингредиенты, кипятить массу полчаса, залить к ней уксус, перемешать и раскатать по банкам.

Допускается также хранение заготовок на нижней полке холодильника.

Икра кабачков-баклажанов

Из продуктов вам понадобится: 2 шт. молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный болгарский перец, помидор, лук и чеснок, дольки по 2 ст. соль, 70 мл масла растительного, перец красный молотый по вкусу.

  1. Лук обжаривают на масле до румяной корочки, затем в него по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой следует обжарить перед добавлением следующего.Их нужно немного подсолить.
  2. В конце варки добавляют измельченный чеснок и пробуют посолить смесь.

Икра кабачков может быть свернута или сразу подана.

С помидорами на зиму

Из продуктов вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1,2 кг моркови и белый салатный лук, 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупного помола, сахарный песок, перец молотый.

  1. Все овощи индивидуально обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Полученную массу посолить и поперчить, посыпать сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь переложить в сотейник или сотейник, довести до кипения, а затем лишнюю жидкость выпарить на медленном огне.
  4. Готовый продукт разливают по банкам и пастеризуют.

Перед отправкой раскатанных заготовок на зиму в мороз их нужно остудить в перевернутом виде.

Икра кабачков с уксусом

Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезрелых помидоров, белый лук и морковь, по 1 ст.неароматическое масло, 1-1,5 ст. соль, 2,5 ст. белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столовый уксус, щепотка хмеля-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натираются на терке и поочередно обжариваются в небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезаем мелкими кубиками и тоже обжариваем.
  2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и до испарения сока. Затем пропущенные через пресс уксус, соль, сахар, дольки чеснока и хмель-сунели отправляются в емкость.
  3. Затем масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось раскатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать канистры объемом не более 0,5 л.

Простой рецепт без жарки

Из продуктов вам понадобится: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, болгарский перец, 3 помидора, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и столько же нерафинированного растительного масла, 2 ст. уксус.

  1. Все овощи без кожицы превращаются в пюре с помощью блендера.
  2. Масса доводится до кипения, а затем варится около часа на минимальном огне.
  3. За 15 минут до окончания варки в сковороду отправляем сахар, соль, уксус и масло.

Закуска скатывается в маленькие баночки с помощью специального ключа.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов вам понадобится: 0,7 кг белого лука, 1 большое яблоко, 5 морковок, 2 кг помидоров и столько же кабачков, 1 красный перец болгарский, перец чили , соль, сахар, головка чеснока.

  1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются в масле. Затем их раскатывают через мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
  2. Полученная смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве тарелки.

Готовую икру закатывают в банки и хранят в погребе или кладовой.

Золотой рецепт ломтиков кабачков на зиму

Кусочки овощей можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации.Помимо кабачков (1,5 шт.), Будут использованы: 2 зубчика чеснока, 1 небольшая ложка соли, 2 ч. Л. сахар и столько же уксуса, лист лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

  1. Все компоненты кладут на дно стерильной стеклянной емкости (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими дольками) и заливают кипятком.
  2. Через 10 минут жидкость из банки сливают, снова доводят до кипения и возвращают к продуктам.
  3. Процедура повторяется еще раз.
  4. Перед последней заливкой в ​​банку насыпают сахар, соль, наливают уксус, добавляют ароматные листья и зонтики. Осталось только закатать тару.

Кабачки хранятся в той же банке, в которой их обрабатывали кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца вы добавите в блюдо, тем оно будет острее. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих продуктов соответственно.И, помимо них: 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, 2 шт. морковь и лук, полстакана уксуса, 2 ст. соль и 1 ст. Сахара.

  1. Помидоры очистить, нарезать и отварить до кипения. К овощам отправляют мелко нарезанный лук, дольки чеснока, острый перец, тертую морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
  2. В массу добавляется соль и сахар, после чего она варится 25 минут.
  3. За пару минут до окончания процесса заливается уксус.

При желании можно добавить в закуску мелко нарезанную зелень перед скручиванием.

Аджика из кабачков с помидорами

Острая аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления возьмите: 1,5 кг любых кабачков, 3 помидора, морковь, головку чеснока, половину острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

  1. Все очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
  2. Масса заправляется солью, сахаром и тушится на медленном огне полчаса под крышкой.
  3. Далее можно добавить в продукты измельченный чеснок, уксус, а закуску разложить по банкам.

Если в семье нет любителей острого, стоит уменьшить количество чеснока.

Быстрый рецепт соленой заготовки на зиму

Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурцов. А еще проще приготовить из следующих продуктов: 1.7 л воды, 30 г (1,5 столовые ложки) сахара, 2,7 кг молодых кабачков, головка чеснока, 3,5 столовых ложки соли, пучок листьев для маринования (в том числе хрена), 7 горошин черного перца.

  1. Овощи нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю. Сверху отправляем перец, измельченный чеснок, всю зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
  2. Маринад готовят из воды, соли и сахара в отдельной емкости.Когда жидкость закипит, в нее всыпают овощи и зелень.
  3. Заготовку закатывают в банки или накрывают крышкой и настаивают на холоде сутки.

Через 30 часов лакомство можно попробовать.

Кабачки маринованные в горчице

Рецепт для любителей острого. Для приготовления закуски будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарный песок и неароматическое растительное масло по 2,5 ст. однородная горчица и черный молотый перец, треть стакана крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

  1. Цукини нарезают крупной шкуркой и смешивают с измельченным укропом.
  2. Для маринада все остальные компоненты смешиваются (дольки чеснока пропускаются через пресс).
  3. Получившейся ароматной массой залить овощи и оставить на 3,5 часа. Их нужно периодически перемешивать.

Кабачки раскладывают по банкам вместе с соком, выделяющимся во время настаивания, и скручивают.

По-корейски

Для обработки кабачков по этому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку.А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч. приправы для моркови по-корейски, 2,5 ст. соль, 650 г моркови и лука, 1 ст. масло и сахар, головка чеснока, 170 мл уксуса (столовый).

  1. Кабачки и морковь натереть на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
  2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
  3. Через 35 минут вы можете выложить корейский салат по стеклянной посуде и стерилизовать.

Закупоривать банки можно только после завершения обработки в кипящей воде.

Консервы жареные кабачки на зиму

Даже овощи, обжаренные в масле, можно хранить до зимы. Помимо кабачков (800 г), будет использовано: 2,5 ст. л. уксус (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неароматического растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

  1. Кружки кабачков (толщиной не более 1 см) солят и обжаривают с двух сторон через 12-15 минут.
  2. Вареное и охлажденное масло наливают на дно банки, стерилизованной в духовке.
  3. Кабачки и мелко нарезанный чеснок отправляем сверху слоями.
  4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

Доброго времени суток, дорогие читатели. Согласитесь, ничто не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но что за застолье без аппетитного домашнего приготовления? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами, как замариновать кабачки на зиму.Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Он содержит 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. Этот продукт содержит, и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не пропустить, обязательно посмотрите видео рецепт. Уверен, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

Простой рецепт уксуса

Закуска готовится не только просто, но и быстро.Для нее вам понадобятся:

  • 4 кг кабачков;
  • 5 шт. лаврушка;
  • 25 горошин черного перца;
  • 5 веточек петрушки;
  • 50 г соли + сахар;
  • литр воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
  • 250 мл 6% уксуса.

Для этой заготовки советую брать молодые плоды (желательно диаметром не более 4 см). Промойте овощи и удалите плодоножки. Далее нарежьте плоды кусочками примерно по 1.Толщина 5 см. После этого опустить овощи в кипяток и бланшировать 6 минут. Затем охладите кружки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. В каждую из емкостей отправьте по 1 листу лаврушки и веточку петрушки. Так же отправляем в каждую банку по 5 горошин перца и плотно кладем кабачки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте сюда сахар и соль. А затем кипятим раствор 5 минут на медленном огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем кабачки горячим раствором.

Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут. После этого банки герметично закрываем закаточным ключом. Затем переворачиваем, укутываем теплым пледом или одеялом. В таком положении оставляем консервацию до полного остывания.

Корейский салат с морковью и чесноком

Закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. И подготовить это несложно. Для нее вам понадобятся:

  • 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян;
  • 500 г крупной моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • стакан сахарного песка;
  • 2 ст.столовые ложки соли;
  • стакан растительного масла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 2 упаковки приправы для моркови по-корейски.

Очищенные от шелухи лук и чеснок мелко нарезать. Очистить морковь и нарезать соломкой вместе с кабачками. Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, это займет не менее 2 часов. Да и устанешь, как если бы вагон дров разгружал 🙂

Все вареные овощи отправляем в большую кастрюлю.Добавьте сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешайте руками. Готовую массу распределяем по чистым банкам по 700 грамм. Далее накройте емкость металлическими крышками и отправьте заготовку на полчаса на стерилизацию.

После этого затягиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем емкость, заворачиваем и даем заготовке остыть. А потом переносим консервацию в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление болгарских кабачков с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску … Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 ст. ложка уксусной эссенции;
  • Масло растительное 250 мл;
  • килограмм помидоров;
  • 2 ст. столовые ложки соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 шт.сладкий перец;
  • 2 шт. Перец чили;
  • 100 г чеснока.

Нарежьте помидоры кружочками, поместите их в кастрюлю с толстым дном и тушите, пока они не станут мягкими. Посолить, сахар и заправить смесь сливочным маслом. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

Болгарский перец очистить от плодоножек с семенами, промыть и нарезать кружочками. Острый перец промываем и нарезаем кольцами. Кабачок очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками.Далее отправляем к помидорам весь перец и кабачки. Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночной и уксусной эссенцией. Далее упаковываем заготовку в стерильные банки и консервируем. После этого переверните банки, заверните их и оставьте, пока салат не остынет.

Мариновать кабачки с капустой

Закуска получается настолько хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от еды 🙂 Ее рецепт следующий:

  • 2 кг кабачков;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • вилки белокочанной мелкой;
  • зелени укропа;
  • 5 шт.лаврушка;
  • 10 шт. душистый перец;
  • 1 чайная ложка семян укропа;
  • 5 чайных ложек соли;
  • 15 Арт. ложки 9% уксуса;
  • 10 чайных ложек сахарного песка;
  • вода;
  • 10 ст. ложки растительного масла.

Из такого количества ингредиентов получатся 5-литровые банки закусок. В первую очередь промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите с капусты плодоножку и крупно ее нашинкуйте. Отрежьте у кабачков стебли и нарежьте плоды тонкими ломтиками.

На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и всыпать семена укропа. Также отправляем в каждую емкость по 2 горошины душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Так же заливаем сюда 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам.После этого накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут. Далее банки закатываем, переворачиваем и утепляем. Через 12 часов консервацию переносим в кладовку или погреб.

Мариновать кабачки с луком

Салат получается потрясающе вкусным. А благодаря добавлению куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда возьмите:

  • 400 г кабачков;
  • 2 шт. лук;
  • 40 г соли;
  • 70 г сахарного песка;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • вода;
  • ½ чайной ложки горчичного порошка;
  • щепотка семян фенхеля;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • щепотка измельченного острого красного перца.

Если у вас молодой кабачок, просто удалите плодоножку и промойте. У старых овощей удалось обзавестись толстой кожицей и крупными семенами. Так что вам придется избавиться от кожуры и семян. После этого кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Удобнее это делать специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас этого нет, это не имеет значения. Вы также можете нарезать его ножом — если это не займет больше времени.

Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами или кубиками.Далее отправляем лук к кабачкам и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи выбросите на дуршлаг.

В кастрюле смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда налейте уксус и все тщательно перемешайте. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Убедившись, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте.Сразу разделите салат по стерильным банкам и консервируйте. Затем переверните банки, заверните их и примерно через 12-15 часов переместите в шкаф.

Дополнительные приемы

Для целиком маринования советую использовать кабачки небольших размеров (их еще называют зелентами). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они мягче перезрелых аналогов. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество начинки. Итак, на 3-х литровую банку вам придется приготовить 1500 мл маринада.

Если вы нарежете овощи ломтиками или кусочками, то подойдут и более крупные фрукты. Попробуйте взять те, длина которых не более 20 см. Более длинные оставьте для других. кулинарные шедевры — не подходят для маринования. А так как кислоты в кабачках практически нет, придется добавлять ее при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

Кстати, специи, используемые для консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т. Д. Сюда же желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы готовите кабачки в остром маринаде, то дополнительной термической обработки не потребуется. Но при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья мои, как вы сохраняете кабачки? Напишите свои самые вкусные рецепты … И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.На сегодня все: до скорых встреч!

Кабачки — самые популярные заготовки на зиму, из которых можно делать салаты, икру, ассорти и маринованные целые кусочки. Часто даже варят из кабачков и делают цукаты.

Самый распространенный метод консервирования кабачков — в виде салатов. Такие салаты разнообразны не только по составу, но и по форме нарезки кабачков, которую можно нарезать кубиками, дольками, соломкой или любым другим способом.

Кабачки — хорошая альтернатива огурцам, поэтому их можно просто заправить горячим маринадом. Но если вы предпочитаете обойтись без уксуса, то кабачки можно просто замариновать.

Также можно приготовить аджику из кабачков, различные салаты, маринованные корейские кабачки, цукаты и варенье, а также всеми любимую икру кабачков.

Салат из моркови

Состав:

  • кабачки — 5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 5 головок
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • столовый уксус — 150 мл
  • сахарный песок — 200 г
  • соль — 3 ст.ложки
  • укроп — по вкусу
  • лавровый лист — 5 шт.
  • душистый перец горошком — при необходимости

По этому рецепту можно приготовить кабачки в любом количестве, главное придерживаться пропорции. Кабачки для салата нужно брать молодые и очищать от кожуры. Затем нарежьте кабачки тонкими кружками.

Морковь очистить и натереть на терке. Положите морковь вместе с кабачками. Чеснок очистить и раздавить через пресс. К предыдущим ингредиентам добавить чеснок.

Еще в салат нужно положить лавровый лист, укроп с зонтиками и душистый перец горошком.Все овощи следует заправить заправкой, состоящей из подсолнечного масла, уксуса, сахарного песка и соли. Все равномерно перемешать и оставить в таком состоянии на час. После этого салат нужно поставить в кастрюлю на огонь, прокипятить 10-15 минут, а затем переложить в стерилизованные банки. Закатать крышками и дать остыть.

Салат из свеклы

Состав:

  • свекла — 2 кг
  • кабачки — 4 кг
  • лук репчатый — 2 кг
  • сахарный песок — 400 г
  • соль — 4 столовые ложки
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • уксусная эссенция — 3 столовые ложки
  • гвоздика — несколько штук
  • корица — 1 ч. Ложка
  • перец черный молотый — щепотка

Свеклу нужно очистить от кожуры и нарезать соломкой, но вы также можете натереть ее на крупной терке.Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. В одной кастрюле перемешать все овощи, добавить немного гвоздики, корицы и перца. Также смешайте подсолнечное масло, соль, сахарный песок и уксусную эссенцию … Все продукты тщательно перемешайте и готовьте недолго. На приготовление такого салата уходит 20-25 минут. Затем переложить в банки и поставить в духовку стерилизоваться на 5 минут. Готовый салат закатать крышками и перевернуть все банки, пока они не остынут.

Салат из перца

Состав:

  • кабачки — 4 кг
  • болгарский перец — 8 шт.
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатная паста — 100 г
  • соль — 3 ст.ложки
  • сахарный песок — 300 г
  • масло подсолнечное — 300 г
  • уксусная эссенция — 1 ст.

Развести томатную пасту в 1 литре воды. Туда же добавить соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Поместите кабачки в кастрюлю с разведенной томатной пастой. Поставить сковороду на огонь и тушить 10 минут.

Далее болгарский перец очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать кубиками или соломкой.Лук очистить и мелко нарезать. Добавьте к кабачкам лук и перец. Тушить еще 10 минут, затем снять с огня и немного остудить. Добавьте в салат из кабачков уксусную эссенцию и снова перемешайте. Разложить салат по банкам и закатать крышками. Поставьте банки вверх дном, пока они полностью не остынут.

Чесночный салат

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • перец болгарский — 500 г
  • чеснок — 5 головок
  • помидор — 1.5 кг
  • перец красный молотый — 3 столовые ложки
  • сахарный песок — 100 г
  • соль — 3 ст.ложки
  • масло подсолнечное — 200 мл

Кабачки, если они молодые, нужно просто вымыть, срезать кончики и пропустить через мясорубку. Если у кабачков уже есть твердая кожица. Затем их нужно сначала очистить, а затем скрутить.

Морковь очистить и натереть на терке или также перекрутить на мясорубке.

Болгарский перец очистить, удалить семена и измельчить.Также пропустите через мясорубку помидоры. Все смешать в одной кастрюле, всыпать сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Положите всю эту смесь вариться несколько минут. Затем добавить мелко нарезанный или измельченный чеснок и красный перец. Варить еще 5 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам. Закатайте крышки и поставьте верх дном, чтобы остыть.

Салат из огурцов

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • свежие огурцы — 2 кг
  • измельченная зелень укроп 2 столовые ложки
  • зелень петрушки — 2 столовые ложки
  • чеснок измельченный через пресс — 2 ст.
  • горчица — 2 столовые ложки
  • масло подсолнечное — 0,5 л
  • уксус столовый — 1 стакан
  • перец черный молотый — 2 столовые ложки
  • сахарный песок — 1 стакан
  • соль — 2 столовые ложки

Кабачки лучше всего брать молодыми и, не срезая кожуру, нарезать кубиками или дольками. Огурцы вымыть и тоже нарезать кубиками или дольками. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавляем зелень к огурцам и кабачкам. Чеснок очистить и раздавить через пресс.Положите чеснок в салат. Также следует добавить подсолнечное масло, горчицу, уксус, черный перец, сахар и соль. Приготовленный салат перемешать и дать настояться 1 час.

По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки и закатать крышки.

Томатный салат

Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • яблоки зеленые — 0,5 кг
  • изюм — 0,5 кг
  • сахарный песок — 500 г
  • Белый винный уксус — 600 г
  • корень имбиря — ломтик
  • гвоздика — несколько штук
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • соль — по необходимости

Помидоры вымыть, разрезать поперек и положить в горячую воду.Затем вынуть из горячей воды и сразу положить в холодную. После этого снимите кожуру и нарежьте мякоть кусочками.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Очистите яблоки, удалите сердцевину и также нарежьте мелкими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками.

Имбирь очистить от кожуры и нарезать дольками. Смешайте имбирь с гвоздикой, кориандром и перцем, а затем положите в льняной мешок.

Все подготовленные овощи, яблоки и специи положить в кастрюлю из пакета, залить белым винным уксусом и довести до кипения.Варить его нужно около часа, но постоянно помешивая.

Изюм нужно промыть и тоже добавить в салат. Варить с изюмом еще 1,5 часа. Далее нужно вынуть пакетик со специями и остудить салат. Еще теплый салат переложить в стерилизованные банки и закрыть пластиковыми крышками. Салат будет готов через 3-4 недели, когда он постоит в прохладном месте.

Салат с хреном

Состав:

  • кабачки — 10 кг
  • укроп свежий — 300 г
  • корень хрена — 60 г
  • перец горький — 2 стручка
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль — 80 г
  • укроп и эстрагон для заливки
  • Черная смородина и листья вишни

Кабачки промыть и нарезать кружочками.Затем замочите их в холодной воде на 3-4 часа. Тем временем следует подготовить баночки, положить на их дно кусочек корня хрена, листья смородины, вишню, острый красный перец, укроп и эстрагон. Далее нужно плотно утрамбовать кабачки и снова выложить сверху со всеми приправами и зеленью. Посолить и добавить измельченный чеснок. Залейте все водой, чтобы вода еще больше покрыла все ингредиенты. Сверху нужно что-то утрамбовать и закрыть пластиковыми крышками.Поставьте такой салат в прохладное место для брожения, а через 10-15 дней добавьте еще рассола и плотно закройте крышками.

Салат из молодых кабачков

Состав:

  • молодые кабачки — 1 кг
  • вода — 1 л
  • яблочный уксус — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • соль — 1,5 ст.ложки
  • горошины черного перца — по вкусу
  • гвоздики — 2 шт.
  • семена кориандра, укроп — по вкусу

Кабачки промыть и нарезать полукругами.Укроп нужно промыть и просушить.

Приготовьте маринад из уксуса, соли и сахара. Вылейте эти компоненты в воду и доведите до кипения. Готовый маринад снимаем с огня.

Разложить кабачки по подготовленным банкам, добавить различные специи и маринад. Накройте банки крышками и поставьте на несколько дней в прохладное место. Затем добавьте еще маринада и плотно закройте крышками.

Салат простой на зиму

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • соль — 3 ст.ложки
  • сахарный песок — 5 столовых ложек
  • перец черный молотый — 1 столовая ложка
  • уксус винный белый — 3 столовые ложки

Лук очистить и мелко нарезать.Морковь очистить и натереть на средней терке. Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс приготовления.

Кабачки лучше всего брать молодыми, чтобы не срезать кожуру. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В кастрюлю налить подсолнечное масло и положить туда лук, чтобы он немного потушился.

Затем нужно добавить морковь и еще немного потушить. Добавьте кабачки к луку и моркови, тушите все вместе около 10 минут.Затем всыпать помидоры, посолить, всыпать сахарный песок, уксус и перемешать салат.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа. В приготовленный салат добавить молотый перец и разложить по банкам, только стерилизованным. Закатайте все крышками и поставьте вверх дном, чтобы остыть. Вы даже можете укутать салат, пока он полностью не остынет.

Украинский салат

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • помидоров — 2.5 кг
  • чеснок — 4 головки
  • перец сладкий — 1 кг
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахарный песок — 1 стакан
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • уксус 9% — 100 г

Помидоры вымыть и нарезать кусочками. Затем пропустите помидор через мясорубку. Чеснок очистить и пропустить через пресс или вместе с помидорами через мясорубку.

Молодые кабачки следует только промыть, отрезать от корней и нарезать кубиками.А если кабачки уже перезрели, то с них нужно снять кожуру, а уже потом нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить все семена и нарезать мякоть соломкой.

Все заранее приготовленные компоненты, кроме перца, салата, необходимо перемешать, добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и поставить на огонь, тушить 30 минут.

Затем добавить в салат болгарский перец и уксус. Снова все перемешать, довести до кипения и оставить на медленном огне около 20 минут.Сразу переложите горячий салат по банкам и закатайте крышки. Когда салат остынет, перенесите банки на хранение в погреб.

Салат из кабачков

Состав:

  • кабачки кабачки — 400 г
  • морковь — 2 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • сахарный песок — 70 г
  • морская соль — по необходимости
  • 12% уксус — 100 мл
  • приправа карри — по вкусу
  • молотый мускатный орех — 0.5 чайных ложек
  • перец красный молотый — 0,5 ч. Л.

Вымойте кабачки и нарежьте цуккини соломкой. Морковь очистить и натереть на терке. Болгарский перец очистить от кожуры, очистить от семян и измельчить мякоть соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Банки для этого салата необходимо стерилизовать с крышками в воде около 20 минут. Чтобы приготовить маринад для этого салата, нужно смешать уксус, соль, сахар и все приправы. Маринад поставить на плиту и варить до полного растворения сахара и соли.

Смешать все овощи в одной кастрюле, залить маринадом и немного тушить. Затем готовый салат переложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Закройте банки крышками, чтобы они остыли. Также можно обернуть полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания. После этого перенесите банки с салатом в погреб, холодильник и любое другое прохладное место.

Такой салат тоже можно приготовить прямо к столу, не раскатывая на зиму в банки.

Описание

Салат из кабачков на зиму Прекрасная замена свежим овощам, которых в этот период практически не найти на полках рынков и магазинов. И даже если найдешь, цены будут «космическими», а их польза весьма сомнительна! Другое дело — овощи в домашних консервах!

Но как правильно приготовить и закатать салат из кабачков? Ответы на эти вопросы вы найдете на фото рецепта! Также здесь вы узнаете несколько хитростей, которые помогут сделать консервированный салат очень вкусным!

Состав


  • (2 кг)

  • (3-4 шт.)

  • (4-5 шт.)

  • (350 г)

  • (100 г)

  • (1 ст. С горкой)

  • (200 г)

  • (300 г)

  • (100 г)

  • (пачка)

Этапы приготовления

    С помощью мультиварки разложим банки и крышки для консервации. Для этого подержим его в режиме «Steam» 10 минут.

    Кабачки среднего размера нарезать кубиками и отправить овощ на дно чаши мультиварки.

    Теперь займемся болгарским перцем: очистим его от семян и удалим плодоножку, затем нарежем кубиками и отправим в мультиварку поверх кабачка.

    Делаем так же, как с кабачками и перцем с луком.

    Смешайте в отдельной посуде воду, томатную пасту, уксус, растительное масло, сахар и соль. Вылейте эту смесь поверх овощей и присыпьте зеленью.

    Включаем мультиварку в режим «Тушение» на сорок минут.

    Полученный овощной салат Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Затем скатываем их.

    Теперь ставим банки крышками вниз и откатываем. Таким образом, они должны остыть, и только после этого их можно будет переставлять в шкаф для хранения вещей.

    Итак, наш салат из кабачков к зиме готов!

    Приятного аппетита !!!

Рецепт салата из кускуса с травами | Шоколад и кабачки

Моя сестра и я прошли довольно интенсивную фазу кускуса * , когда были подростками: моя мама держала кухонный шкаф, заполненный небольшими предварительно порционными пакетиками семулей , которым едва требовалось полторы минуты кипячения, прежде чем мы могли разрежьте их, вылейте их содержимое в миску, добавьте немного соли и масла и назовите это обедом.Нам очень понравился этот материал.

Я помню, как однажды предложил это меню Максенсу, в начале наших отношений, и он посмотрел на меня, как на две головы. (Иногда я думаю об этом, и о моем прежнем пристрастии к консервированным равиоли с говядиной, когда люди спрашивают: «Итак, вы всегда интересовались кулинарией?»)

Я больше не готовлю целые блюда из простого кускуса (видите, на моих плечах — только одна голова!), Но я сохранил свою любовь к уникальному ощущению во рту , которое он дает, каждая вилка мягкая и мягкая, прежде чем она лопнет в тысячу крошечных бусинок, которые катятся вокруг языка.

Сейчас я предпочитаю кускус из цельнозерновой муки по соображениям питания и вкуса, и я использую его в качестве сверхлегкого дополнения к тушеному мясу, независимо от того, по духу он Магриби или нет. А летом я люблю использовать его как основу для быстрых освежающих салатов , таких как этот.

Он вдохновлен североафриканскими табу , более известными во Франции и более распространенными на вечеринках, чем ливанская версия: на основе кускуса, где его ливанский кузен включает булгур (треснувшую пшеницу), североафриканские табули также меняют пропорцию белого (зерна) в зеленый (измельченные травы).

Если вы сами не приготовите манную крупу, не скрутите вручную, не запарите и не высушите зерна на солнце, что безумно, но достойно восхищения, приготовление кускуса занимает десять минут и приблизительно нулевые усилия: магазинный вид — это , предварительно приготовленный , и нужно только залить свежей кипяченой водой. Вам даже не нужно включать плиту; электрочайника хватит.

Кроме этого, придется немного порезать травы — мне нравится хорошо сбалансированное трио из петрушки, чеснока и мяты , но вы можете сократить это количество или сойти с ума, в зависимости от того, что у вас есть под рукой — и нарезка нескольких помидоров черри, но это все.Просто, действительно, и идеально подходит для сытных обедов, барбекю и пикников.

Табули обычно требует лимонного сока, но я считаю, что его резкая трель может подавлять другие вкусы, поэтому я предпочитаю использовать верджук в бутылках — сок незрелого винограда — в качестве кислотного компонента.

Помидоры в табули обычно нарезаются кубиками из цельных фруктов обычного размера, соки которых помогают регидратировать зерна кускуса, но помидоры черри , как правило, предлагают более сладкий и более концентрированный томатный вкус, который здесь хорошо сочетается, и подчеркивается щепотка корицы.

О корице, которую я использую

Мне нравится свежая корица, которую я заказываю в Cinnamon Hill, небольшой компании, специализирующейся на поставках и продаже свежайшей корицы высочайшего качества из Шри-Ланки и Вьетнама (обычная корица обычно поступает из Китая или Индонезии). Я беру целые палочки и натираю их красивой (и очень подарочной!) Теркой для корицы, разработанной Cinnamon Hill. По правде говоря, вы не знаете, какой вкус корицы, пока не попробуете свежесобранную, натертую на терке первосортную корицу, и это имеет огромное значение в этом рецепте.

* Термин кускус может использоваться для обозначения либо 1. макарон североафриканского происхождения, сделанных из измельченной и пропаренной манной крупы твердых сортов пшеницы, как здесь, либо 2. североафриканского блюда, состоящего из указанных макарон, приготовленных на пару и поданных с тушеные овощи и мясо на гриле.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт салата из кускуса с травами

Ингредиенты

  • 240 мл (1 чашка) сырого кускуса , цельнозерновой, если имеется (можно заменить булгур или киноа)
  • Оливковое масло
  • Около дюжины стеблей чеснок , мелко нарезанный
  • 1 небольшая горсть плоских листьев петрушка , мелко нарезанная
  • 1 небольшая горсть свежей мята , мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Харисса, по вкусу (замените другим чесночным соусом чили, например шрирача)
  • Цедра органического лимона , мелко натертая
  • Щепотка молотая корица (я использую свежую корицу из Cinnamon Hill)
  • 180 г (1 стакан с горкой) спелых помидоров черри , около 20, разрезанных пополам
  • Соль , черный перец

Инструкции

  1. Положите сырой кус-кус в миску средней жаростойкости.Добавьте немного оливкового масла и вотрите его в зерна, чтобы они слегка покрыли его.
  2. Доведите до кипения 240 мл (1 стакан) воды и залейте им кускус. Накройте и дайте постоять 10-12 минут (или в зависимости от упаковки), пока вся вода не впитается.
  3. Взбейте вилкой или пальцами, пока не останется комок. Отложите, чтобы остыть.
  4. В средней салатнице смешайте лимонный сок, полную чайную ложку хариссы и немного оливкового масла.
  5. Добавьте зелень, цедру лимона и охлажденный кускус.Посыпать корицей, солью и перцем и перемешать, чтобы они покрылись слоем. Добавьте помидоры, попробуйте и добавьте приправы.
  6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, если возможно, чтобы ароматы успели слиться, и до 3–4, но не намного дольше, иначе травы увянут.

3,1

https://cnz.to/recipes/salads/herbed-couscous-salad-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Этот пост был впервые опубликован в июле 2009 года и обновлен в июле 2016 года.

Двойные шоколадные маффины с цуккини — Джейми готовит

Привет

Я люблю тебя

Не скажешь мне свое имя…

Имя.

Название этих двойных шоколадных маффинов с кабачками было предметом споров между TeenSonMark и мной. Когда я делал эти снимки, я помещал кабачки на заднем плане для одного или двух снимков. Марк сказал что-то на самом деле мудрое вроде

«Никто не будет читать блог, в котором рассказывается о кабачках, мама.Серьезно, , позвольте мне посоветовать вам ».

(я не шучу … он все время произносит эти слова!)

«Если бы я искал рецепты и натолкнулся на слово цуккини или любую картинку этого зеленого монстра в виде овоща ,
, я бы НЕ читал этот блог».

И хотя мне больно терять мальчиков-подростков, которые могут следить за этим блогом …

(хихикает, фыркает, как будто есть…)

Я предпочел кабачки.

Назовите меня сумасшедшим, но я думаю, что вы, мамы и папы, там

может просто

нужно обработать целую кучу кабачков, а

может просто

ценю это сокровище рецепта.

PS… ..TeenSonMark съел не менее 7 таких кексов за день.

Это было мудро.

Они потрясающие!

Принесите зеленый монстр из овощей .

Двойные шоколадные маффины с цуккини

Время: около 90 минут

Выход: 30 кексов

Мука 4 C

1 1/2 C сахара

1/2 C какао

1 т пищевой соды

1/2 т разрыхлителя

3/4 т соли

1 т корицы

1/2 т мускатного ореха

Масло 1 1/2 C

1 1/2 ц молока

3 яйца

2 т ванили

Цуккини, измельченные 2 кусочка

Полусладкие шоколадные чипсы 1 1/2 C (оригинальный рецепт требует только 1 C, но я добавил еще 1/2 C… Я ничего не могу с собой поделать, я серьезно пристрастился к шоколаду.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *