Заготовки из огурцов на зиму золотые рецепты

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

• 4кг огурцов.
• 1 пучок петрушки.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 стакан сахарного песка.
• 1 стакан 9% уксуса.
• 80г (4ст.л) крупной соли.
• 1 головка чеснока.
• 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита.

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

• 2кг огурцов.
• 400г лука.
• 2ст.л сахарного песка.
• 40мл столового уксуса.
• 1ст.л поваренной соли.
• 8 горошин перца.
• Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

• 2кг свежих огурцов.
• 500г морковки.
• 1ст.л тертого чеснока.
• 50г поваренной соли.
• 0,5 стакана белого сахара.
• 0,5 стакана подсолнечного масла.
• 0,5 стакана столового уксуса.
• 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

• 4,5кг огурцов.
• 250мл уксуса.
• 250мл растительного масла.
• 250г сахара.
• 100г соли.
• 2ст.л молотого черного перца.
• 1ст.л сухой горчицы.
• 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

• 1кг огурцов.
• 1кг помидоров.
• 3 головки лука.
• 2ст.л поваренной соли.
• 160мл столового уксуса.
• 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

• 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
• 1/2кг репчатого лука.
• 1 пучок свежего укропа.
• 200мл столового уксуса.
• 250мл подсолнечного масла.
• 6ст.л сахарного песка.
• 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Хотите закрыть хрустящие маринованные огурцы на зиму? Я как раз собралась поделиться новым способом приготовления маринованных огурцов. Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму с водкой

Хрустящие маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. У каждой хозяюшки есть свой заветный рецепт такой консервации. Но уверена, что многие, как и я, готовы пробовать и другие варианты приготовления удачных маринованных огурцов. Поэтому спешу поделиться с вами рецептом, который я опробовала в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Огурчики действительно получаются очень хрустящими и вкусными.

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы без стерилизации с морковью и луком

Рецепт маринованных огурчиков без стерилизации с морковью и луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Соленые огурцы в банке под железной крышкой

Как солить огурчики в банках под железную крышку для хранения в квартире, по маминому рецепту, я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов и болгарского перца, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

• 4кг огурцов.
• 1 пучок петрушки.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 стакан сахарного песка.
• 1 стакан 9% уксуса.
• 80г (4ст.л) крупной соли.
• 1 головка чеснока.
• 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита.

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

• 2кг огурцов.
• 400г лука.
• 2ст.л сахарного песка.
• 40мл столового уксуса.
• 1ст.л поваренной соли.
• 8 горошин перца.
• Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

• 2кг свежих огурцов.
• 500г морковки.
• 1ст.л тертого чеснока.
• 50г поваренной соли.
• 0,5 стакана белого сахара.
• 0,5 стакана подсолнечного масла.
• 0,5 стакана столового уксуса.
• 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

• 4,5кг огурцов.
• 250мл уксуса.
• 250мл растительного масла.
• 250г сахара.
• 100г соли.
• 2ст.л молотого черного перца.
• 1ст.л сухой горчицы.
• 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

• 1кг огурцов.
• 1кг помидоров.
• 3 головки лука.
• 2ст.л поваренной соли.
• 160мл столового уксуса.
• 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

• 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
• 1/2кг репчатого лука.
• 1 пучок свежего укропа.
• 200мл столового уксуса.
• 250мл подсолнечного масла.
• 6ст.л сахарного песка.
• 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

«Золотые рецепты. «Огурцы — молодцы», или огурчики «Бостон Салат из огурцов с перцем бостон

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите .

Огурцы на зиму с водкой

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт с фото смотрите .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото .

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Огурчики, помидорчики — 4 Кулинария Автор неизвестен —

«Огурцы — молодцы», или огурчики «Бостон»

1 кг маленьких огурчиков, 3 луковицы, 1 зеленый сладкий перец, 2 красных сладких перца, 250 мл 6 %-го уксуса, 125 г сахара, 2 ст. л. зерен горчицы, 1,2 ст. л. соли.

Тщательно помыть и обсушить огурцы и перец. Очистить лук, из перца вынуть семена, после чего пропустить через мясорубку. Из уксуса, сахара, соли и зерен горчицы приготовить маринад, доведя его до кипения, положить в него измельченные овощи и огурцы. Варить на слабом огне в течение 1 ч.

Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Огурчики с луком На банку емкостью 1 л: 1 маленькая луковица, 1 зубок чеснока, 5 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца.Рассол:0,5л воды, 4ст. л. 9 %-го уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли.В банку положить лук, чеснок, перец, лавровый лист. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар,

Из книги Огурчики, помидорчики — 1 автора Кулинария Автор неизвестен —

Болгарские огурчики На банку емкостью 1 л — 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 горошины черного перца, 4 лавровых листика.Рассол: 0,5 л воды, 3 ст. л. 9 % — го уксуса, 4 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.В банку положить пряности. Приготовить рассол.

Из книги Хрустящие огурчики — 2 автора Кулинария Автор неизвестен —

Малосольные огурчики Особенно вкусными получаются малосольные огурчики из последних осенних урожаев.На одну трехлитровую банку требуется 2 кг огурцов, по 50 г укропа, эстрагона и чабера, 10 г хрена, 2 зубка чеснока (при желании можно и больше, иногда добавляют и до 10 зубков)

Из книги Огурчики, помидорчики — 4 автора Кулинария Автор неизвестен —

Камышинские огурчики В банки закладывают приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, по 2 лавровых листа. Затем кладут огурцы плотным слоем. Банки заливают холодным рассолом из расчета: 1 ст. л. на 1 л воды. Огурцы солятся четыре-пять суток. Затем рассол

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Огурчики с тархуном Несколько лет назад приятель дал нам корешок эстрагона или тархуна, и с тех пор он прочно занял свое место на нашем огороде. Очень неприхотливое, не требовательное к почве и влаге растение. Может расти где угодно: и в тени, и на солнцепеке, причем без

Из книги Рагу и запеканки автора Треер Гера Марксовна

Огурчики, как у бабушки Для маринования отберите средние огурчики, без дефектов, очень свежие. Замочите их на 6 ч в холодной воде. В банку, хорошо вымытую теплой водой с содой, укладывают специи из расчета на 1 л объема: 3–4 бутона гвоздики, лавровый лист, десятую часть

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна

Огурчики «Простенькие» Огурцы помыть (если прошло более 2 ч после снятия с кустов, то предварительно вымочить в воде не менее 6 ч, чтобы вытеснить воздух), плотно уложить в банки, сверху — 2–3 зубка чеснока, укроп, эстрагон (тархун), листья черной смородины, вишни, петрушки.

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Огурчики «Прелесть» На 4 литровые банки -4 кг огурцов среднего размера.Помыть и положить на 1,5 ч в холодную воду.Приготовить заливку: соединить в одной миске 1 ст. сахара, 200 г растительного масла, 1 ст. уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. сухой горчицы, 2

Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Огурчики для мужчин Вымыть и простерилизовать банки, положить туда разные пряности и хорошо помытые огурцы со срезанными хвостиками. Отдельно сделать рассол. На 1 л холодной воды положить 2 ст. л. соли (с верхом) и залить огурцы. Так они стоят три дня. На второй-третий день

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Огурчики «Корейские» 2 кг маленьких огурчиков разрезать вдоль на 4 части. Взять по 0,5 кг лука и болгарского перца, нарезать кольцами, 0,5 кг моркови натереть на терке для моркови по-корейски, 2 стручка горького перца нарезать мелко и смешать с 1 головкой мелко нарезанного

Из книги автора

Огурчики хрустящие На каждую литровую банку: 1 десертная ложка соли без горки, 1 десертная ложка с горкой сахара, 1 ч. ложка уксуса 70 %-ного, 3–5 шт. черного горошка, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 листа хрена, 1–2 веточки укропа (зонтиком), 1–2 лавровых листа. Огурцы 7–8 шт. на литровую

Из книги автора

Картофельная запеканка с молоком и сливками «Вальс-бостон» ?8–9 средних по размеру картофелин?150 мл молока?150 мл жирных сливок?растопленное сливочное масло или оливковое масло, перец и соль – по вкусуКартофель очистите, нарежьте очень тонкими кружками, посолите,

Из книги автора

«Спрятанные огурчики» Требуется:по 4 яйца, соленых огурца и картофелины, свекла, лук, майонез.Способ приготовленияСоленые огурцы порежьте кубиками и выложите на дно салатницы. Слой огурцов полейте майонезом. Отварной очищенный картофель порежьте кубиками и выложите

Из книги автора

Огурчики, как у бабушки Для маринования отобрать свежеснятые средние огурчики. Замочить их на 6 часов в холодной воде. В банку, хорошо вымытую теплой водой с содой, уложить специи из расчета на 1 л объема: 3-4 гвоздики, лавровый лист, десятую часть маленького стручка

Из книги автора

Роллы «Бостон» 300 г слабосоленого филе лосося 250 г круглого риса 20 мл рисового уксуса 1 лист нори соевый соус маринованный имбирь сахар сольРис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном

Из книги автора

Хрустящие огурчики На одну трехлитровую банку потребуется 1,5 кг огурцов, 5 листочков черной смородины, 3 зонтика укропа с зелеными семенами, 1 лист хрена, 7 горошин черного перца, 1 шт. лаврового листа, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции. 1. Банки и крышки

Разнообразные закуски из огурцов на зиму, как в виде приправ к мясным блюдам, так и салатов очень популярны у многих народов мира. Для рецептов большинства таких закусок характерно наличие большого количества уксуса, поэтому они имеют сладковатый привкус.

За более чем десятилетнее проживание в стране мне ни разу не удалось увидеть привычные «русскому глазу» засоленные зеленцы. Вот финны продолжают солить их в больших бочках, продавая готовую продукцию прямо из них.

Опробовав сама несколько предлагаемых местными поварами рецептов, выделила два вида заготовки огурцов на зиму без стерилизации, где присутствие уксуса не так сильно чувствуется, а вкус — отменный.

Закуска из огурцов под названием «Бостонский огурец»

Такой вид заготовки из огурцов на зиму считается шведским «открытием», автором которого является Герберт Феликс, основатель концерна по производству пищевых полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления.

С 1951 года он организовал промышленное производство «Бостонского огурца» как приправы к продуктам быстрого питания. Сейчас некоторые другие шведские производители продуктов питания выпускают собственные огуречные закуски, рецепты которых отличаются от ставшего уже классическим лишь некоторыми ингредиентами.

Позвольте представить вам классический рецепт огуречной закуски под названием «Бостонский огурец»
Закуска из огурцов, фото:

Ингредиенты:

• 0,5 кг огурцов,
• 2 средних луковицы,
• 1 зеленый сладкий перец,
• 1 желтый сладкий перец,
• 1 красный сладкий перец,
• 80 г сахара,
• 100 г уксуса 9%,
• 1 чайная ложка соли с «горкой»,
• 1 столовая ложка зерен горчицы.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно одна баночка емкостью 0.8 литра готовой закуски.
Закуска из огурцов, фото:

Порядок приготовления:

При наличии кухонного комбайна вам потребуется не более 30 — 35 минут для приготовления этой вкусной огуречной закуски.

• Удалить зернышки из перцев, очистить лук. Нарезать на очень мелкие кусочки или измельчить при помощи кухонного комбайна.
• Полученную массу залить водой и довести до закипания, откинуть на дуршлаг для удаления жидкости.
• Измельчить огурцы, поместить их вместе с луково — перечной массой в кастрюлю. Туда же добавить смешанные уксус, сахар, соль, горчицу.
• Массу варить на очень медленном огне под закрытой крышкой 20 минут, периодически помешивая.
• Горячую массу разложить по стерильным банкам. Я пользуюсь банками, прогретыми в микроволновой печи.
• Дать массе настояться не менее суток.

Такая закуска из огурцов является классическим дополнением для блюд с колбасой, гамбургеров, гриль — и жареному мясу.

Салат из огурцов и лука на зиму — рецепт с фото

Этот рецепт салата из огурцов и лука на зиму без стерилизации не является трудоемким, приготовление занимает не более 30 минут, а вкус полученного салата будет радовать вас всю зиму.

Салат из огурцов и лука на зиму, фото:

Ингредиенты:

• 0.5 кг огурцов,
• 2-3 средних луковицы,
• 2-3 черешка сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка сахара,
• 0,5 столовой ложки соли,
• 1 столовая ложка уксуса,
• 1 столовая ложка подсолнечного масла,
• несколько горошин душистого перца,
• лавровый лист.

Способ приготовления:

• Нарезать овощи мелкими кусочками. Чеснок пропустить через пресс. Все перемешать, залить раствором из уксуса, соли, сахара, добавить специи.
• Настаивать 30 минут. Довести смесь до закипания и варить 2 — 3 минуты, пока кусочки огурцов не начнут менять цвет.
• Горячую смесь распределить по стерильным банкам. Остудить, подавать к мясным блюдам.

Закуски из огурцов на зиму, рецепты которых приведены выше, пользуются большой популярностью у шведов, особенно, «Бостонский огурец». Надеюсь, что они понравятся и вам.

Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:

Золотые рецепты огурцы. Рецепты огурцов на зиму — самые вкусные заготовки. Лучшие рецепты соленых, маринованных огурцов в банках хрустящие, салаты, закуски и…. Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Неотъемлемым атрибутом любого застолья являются соленые хрустящие огурчики. Рецептов засолки зеленого овоща на зиму существует огромное множество. Особенно популярны: пряный, с крыжовником, семенами горчицы и т. д. К сожалению, при всем многообразии способов получить соленье с неповторимым вкусом, ароматом и, главное, хрустом, удастся далеко не каждой хозяйке.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хруст и упругость популярной российской закуски во многом зависит от правильного подбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления данного блюда подробнее.

Как выбрать огурцы для закатки?

Плод должен быть свежесобранным, крепким и сочным. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Отдельные разновидности не перенесут длительного хранения.

Агрономы разделяют все сорта, пригодные для произрастания, на следующие виды:

• салатные;
• засолочные;
• универсальные.

Догадаться, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура плохо пропускает маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей — и маринования, и добавления в салаты. И только засолочный сорт подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Лучшим закаточным видом признан «нежинский».

Характерные отличия

Плоды удобно отличать между собой по внешнему виду. Салатный имеет вытянутую форму, светлые шипы (у универсальных и засолочных они темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, шкурка сдирается без приложения усилия — достаточно легкого надавливания ногтя. Лучшие кандидаты для консервирования — ровные, продолговатые плоды без деформаций, повреждений, нехарактерных пятен.

Рассуждая о том, как правильно сделать огурцы на зиму хрустящими, необходимо сортировать их по размерам:

• Пикули — самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
• Корнишоны — средние, достигают 9 сантиметров в длину.
• Зеленцы — крупные (9-14 сантиметров).

Для каждой группы разработаны собственные способы, как закатать хрустящие и сладкие огурцы. В классическом варианте идеальными для употребления в зимний период времени считаются овощи, размером от 7 до 12 сантиметров.

Приступая к засолке, необходимо определиться с тарой для хранения продукта. Если планируется вариант засолки без закрутки, придется запастись стеклянными банками, объемом в 3 литра, ведрами эмалированными на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от полулитра до 3 литров.

Стоит ли использовать пластиковую посуду? Бочки и контейнеры из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой тары стандартного вида. Бочки из пластмассы составят достойную альтернативу дубовым. Стоят они не так дорого и вкус основного продукта не портят.

Ординарный рецепт хрустящих огурчиков

Описываемый рецепт, как закатать хрустящие огурцы на зиму, нельзя назвать обычным. Он не был переписан из кулинарного справочника или позаимствован с мастер-класса шефа модного ресторана. Его автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает на собственном огороде огурцы и ответственно катает их для большой семьи.

Подготовка ингредиентов

Самые вкусные огурцы — выращенные собственноручно на приусадебном участке. Подойдут и рыночные. Чтобы максимально компактно разложить овощи в банках, основная их масса должна иметь средний размер и только 25-30% мелких, чтобы заполнить верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачиваются в тазу на 30-45 минут и несколько раз споласкиваются под проточной водой.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Правильно подобрать зелень! По рецепту понадобятся (из расчета на 1 банку):

1. Листья вишни — 5 штук.
2. Зонтик укропа — 2 штуки.
3. Чеснок — 4 крупных зубчика.
4. Лист хрена — 1 штука.
5. Корень хрена — 2-3 стружки.

Главным ингредиентом, ответственным за тот самый хруст являются листья дуба. На рынке купить их вряд ли удастся, поэтому придется искать самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам уникальный хруст и не даст обмякнуть при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола. В кастрюлю с холодной водой опустить пучок из вишневых веток, стеблей укропа и листьев хрена. Когда вода закипит, добавить 2 столовых ложки соли и вполовину меньше сахара (на литр воды). В завершении — 25 граммов молотого красного перца. Рассол должен покипеть четверть часа. Рядом установить кастрюлю с чистой водой, довести до кипения.

Заполнение банок

Чтобы закатать хрустящие огурцы на 3-литровую банку, не обязательно ее стерилизовать. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделять горлышку. Когда емкости подсохнут, на дно укладывается букет специй, о котором шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы влезло больше овощей, на дне располагаются большие плоды вертикально, а ближе к горлышку мелкие.

Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как емкости, так и продуктов внутри нее. Гарантированно избавляет от микробов.

Воду слить, добавить перец горький горошком — 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, столовый уксус — 40 граммов на банку. Такие естественные консерванты помогут овощам храниться длительное время без потери вкусовых характеристик.

Следующим этапом закатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассола. Банки закрутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Готовую закуску хранить в месте, защищенном от солнечных лучей. Отлично подойдут погреб, кладовая и т. д.

Холодная засолка с водкой

Оригинальный способ маринования огурчиков для достижения аппетитного хруста предполагает использование свежих крепких плодов небольшого размера.

Дополнительные ингредиенты:

1. Рассол — на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
3. Зонтик укропа — 1 штука на литр.
4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
5. Зелень тимьяна, эстрагона — пару веточек на литр.
6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими? В первую очередь, позаботиться о качестве воды. Если она проходит несколько уровней очистки, кипячение не потребуется. Растворить соль.

Овощи тщательно вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. На дно банок, предварительно вымытых и высушенных, уложить специи. На них выкладываются огурцы, плотно прижатые друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залить рассол. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавить необходимое количество водки.

Банки можно закрывать двумя видами крышек — обычными полиэтиленовыми или твист-офф. Отправить на месяц в темное прохладное место.

Соленые огурцы с последующим консервированием на зиму

Несложный рецепт позволит наслаждаться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых холодов. Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно закатывать огурцы, чтобы они хрустели.

Первое, что нужно сделать, — подобрать правильные ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одинакового размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми семенами (так вкус готовой закуски будет более нежным).

Букет специй будут составлять листья вишни, смородины, дуба, хрена — на банку (объемом 3 литра) каждых по 4-5 штук. Сюда же — перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления заливки 40 граммов соли необходимо растворить в литре воды.

Холодный способ маринования

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при желании провести процедуру стерилизации. Все листья, стручки и зубчики не должны иметь признаков развивающегося гниения, поражения болезнями или вредителями. Отделенные друг от друга веточки, зубчики без кожуры и стручки без семян промываются в нескольких водах и временно откладываются.

В подготовленную емкость плотным слоем укладываются огурцы, за ними следует слой специй, далее снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

Закатывая хрустящие огурцы на 3-литровую банку необходимо правильно приготовить и рассол. В литре холодной воды растворить 2 столовые ложки соли. Полученной жидкостью залить огурцы, прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на три дня при температуре 20-22 градуса.

По прошествии указанного времени попробовать один овощ. Если ощущается насыщенный малосольный вкус, процесс брожения должен быть прерван. Рассол сливается, огурцы промываются, зелень и специи выбрасываются.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды полностью засолиться не должны. Только в этом случае зимой они будут иметь неподражаемый вкус, оптимальную крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы закатать хрустящие огурцы на зиму, как и в первый раз, придется подготовить набор свежих листьев и специй. Вернуть огурцы в вымытые начисто банки, собранный рассол вскипятить, залить в банки, закрыть стерильными крышками, обмотать полотенцем. Выдержать 10-15 минут горячий рассол слить. Чтобы специи и листочки не выпадали, на горло можно надеть специальную резиновую крышку с мелкими дырочками. Если таковой в хозяйстве не имеется, можно использовать марлю.

Рассол довести до кипения вторично, отправить по банкам. Теперь можно приступить к закатке. Желательно консервацию охладить максимально быстро и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Горячий способ

Описанная ниже методика позволит закатать вкусные хрустящие огурцы, как и в предыдущем рецепте, только с незначительными технологическими корректировками.

Для приготовления рассола пищевая соль разводится не в холодной воде, а в кипятке. Горячая жидкость сразу заливается в банки, наполненные зелеными плодами и специями. Емкости закрываются и остаются на 2-3 дня в тепле. Когда выжидательный период подошел к концу, рассол сливается, а дальше методика действий аналогична холодному способу.

Открыв зимой банку такой закуски, вы будете приятно удивлены вкусом — малосольные огурчики с нежным вкусом и свежим хрустом не оставят равнодушным никого!

Засолка огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными девайсами. Одним из последних стал пакет-вкладыш. Недорогое вместительное устройство по эксплуатационным характеристикам не уступает пластмассе и стеклу, а по некоторым показателям существенно их превосходит.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими в пакете-вкладыше? Для начала подготовить рассол — 700 граммов соли на 10 литров воды. Сюда же несколько бутонов гвоздики, зерна душистого перца, чеснок и хрен. Кипятить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Тщательно вымытые огурцы залить полученным рассолом. Выдерживать при комнатной температуре неделю, прикрыв обычной крышкой. После этого собрать вместе края пакета-вкладыша, удалить лишний воздух, а свободный край туго перевязать бечевкой или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы к употреблению спустя месяц. Хранить их необходимо в прохладном месте.

В приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятный кислый привкус.

Все, что планируется закладывать в банку, должно быть тщательно вымыто. Это избавит рассол от непредвиденного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправлять в холодный духовой шкаф. Так они прогреются равномерно, не лопнут и не взорвутся.

Предотвратить повреждение стеклянной тары поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

Добавить хруста и не испортить натуральный вкус поможет кора дуба — небольшого кусочка достаточно, чтобы сохранить первостепенную упругость овоща.

Чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвостики и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно стерилизуйте крышки. Металлическим достаточно пятнадцатиминутного кипения в чистой воде, капроновые тщательно вымойте и ошпарьте со всех сторон.

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы на зиму с водкой

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт с фото смотрите .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Салат из огурцов на зиму готовят многие. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Совсем скоро наступит пора созревания этих вкусных и полезных овощей, хотя может у кого они уже появились в теплицах.

Огурцы, мало того, что содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, так они еще супернизкокалорийные, поэтому употреблять в пищу можно в большом количестве и не опасаясь за фигуру и здоровье.

Конечно, можно и получить очень вкусный результат, но чем хорош приготовленный – это уже готовое блюдо, раскладывай на тарелку и подавай на стол.

Можно взять с собой в дорогу, так как готовятся обычно в полулитровых и литровых банках, открыл, съел и никаких забот с дальнейшим хранением.

Поэтому наберитесь терпения, прочитайте эти прекрасные рецепты и выберите тот, что вам больше понравится

Простой рецепт салата из огурцов на зиму «Улет»

Ингредиенты:

• 4 кг. огурцов
• 1 стакан уксуса 9 %
• 3 головки чеснока
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

1. Огурцы моем и нарезаем средней соломкой

2. Для маринада в отдельную посуду чеснок пропускаем через пресс

3. Выливаем уксус, масло, высыпаем сахар, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем

4. Чеснок добавляем в маринад, хорошо перемешиваем

5. Маринад выливаем в огурцы, тщательно перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике

6. Готовый салат раскладываем в простерилизованные банки

7. Дно большой кастрюли прокладываем полотенцем и выставляем банки с салатом

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрываем не закручивая крышками

9. Ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения

10. В зависимости от объема банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и кипятим 5-7 минут

11. 2-3 литровые банки после закипания кипятим не более 10 минут, а то огурцы не будут хрустящими

12. Банки достаем из кастрюли и еще горячими плотно закручиваем

13. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

Потребуются:

• 2,5 кг огурцов
• 4 больших луковицы
• 1 столовая ложка соли
• 2,5 столовой ложки сахара
• 50 мл столового уксуса 9 %
• Перец горошек

Приготовление:

1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час

2. Огурцы нарезаем полукружочками

3. Банки обязательно стерилизуем

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут

6. В кастрюлю высыпаем перец по вкусу, сахар и выливаем уксус, перемешиваем

7. Огурцы высыпаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем

8. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

9. Время для закипания 30-40 минут, время кипения 1 минута

10. Снимаем с огня и сразу выкладываем в банки, плотно закрываем крышками

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Как приготовить на зиму салат из огурцов Зимний король

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, большие можно полукружочками
3. Лук нарезаем полукольцами
4. Добавляем мелко порубленную зелень, солим,
5. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 40 минут
6. Добавляем сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешиваем
7. Ставим на огонь и на среднем огне доводим, помешивая до кипения
8. После закипания варим огурцы 3-5 минут
9. Горячий салат раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем вверх дном, закрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 4 кг средних огурцов
• 1 морковь
• 1 пучок свежего укропа
• 4 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• 4 столовые ложки сухой горчицы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9 %
• 4 столовые ложки соли
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не сильно тонко
3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
4. Лук нарезать полукольцами
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс
6. Морковь натереть на терке
7. Укроп мелко порубить
8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелый груз и оставить на ночь
10. На дно большой кастрюли выложить специальный круг или положить полотенце
11. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы они не прикасались друг к другу, налить воды и поставить на огонь
12. Когда вода закипит убавить огонь и стерилизовать 15 минут — 500 мл банки и 30 минут — 1 л банки
13. Достать из кастрюли и закрутить простерилизованными крышками
14. Перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания

Рецепт вкусного огуречного салата с луком и помидорами на зиму

Необходимо:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 3 луковицы
• 2 л воды
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 4 ложки сахара
• 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем кружочками по 5 мм толщиной

2. Помидоры разрезаем на 4 дольки

3. Лук нарезаем кольцами

4. В простерилизованные банки выкладываем салат

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь доводим до кипения

7. Добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус

8. Горячий маринад разливаем по банкам с салатом

9. Большую емкость выстилаем полотенцем, наливаем воду и кипятим

10. Банки с салатом прикрываем крышками и аккуратно ставим в емкость, после закипания стерилизуем 15 минут

11. Аккуратно достаем и закручиваем крышки

12. Банки переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и перелить в кастрюлю
2. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут помешивая
3. Лук нарезать полукольцами
4. Чеснок раздавить и мелко нарезать
5. Огурцы нарезать полукружочками, толщиной 7 мм
6. В пюре добавить лук и чеснок и проварить 4 минуты
7. Добавить в пюре огурцы, перемешать
8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
10. Салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
11. Оставить остывать при комнатной температуре

Очень простой и вкусны салат из огурцов на зиму по-фински

Необходимо:

• 12 огурцов
• 425 мл воды
• 200 гр. сахара
• 75 гр. укропа
• 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружками
2. К огурцам добавить сахар, воду, уксус, и измельчённый укроп
3. Все тщательно перемешать
4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
7. Оставить до полного остывания

Томатный салат из огурцов с чесноком, укропом и укусом

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – 4 зонтика
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 – 4 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть
2. Нарезаем небольшими кусочками помидоры и складываем их в кастрюлю
3. Добавляем соль, сахар и постоянно перемешивая, варим 5 минут на медленном огне
4. Перетираем сваренную массу через сито и варим её еще 20 минут
5. Стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа
6. Огурцы нарезаем кружочками и укладываем под самое горлышко банки
7. Чеснок режем на дольки и раскладываем сверху
8. Вливаем по 1 чайной ложке уксуса
9. Заливаем горячую томатную заливку и закатываем крышками
10. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Экономный огуречный салат с томатной пастой со стерилизацией

Очень часто случается так, что вы приезжаете на дачу, а на вашей огуречной грядке висят не огурчики, а настоящие огурцы переростки и многие их просто выбрасывают, но из них можно сделать прекрасный салат и сэкономить — и продукты, и свой труд.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лавровый лист — 5 – 6 шт.
• Душистый и черный перец – по 12 горошин
• Чеснок — 12 зубчиков
• Перец чили
• Укроп – зонтиками
• Листья вишни и черной смородины
• Томат паста – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус яблочный — 250 мл.
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Из данных ингредиентов получится 5 – 6 литровых банок салата

1. Промываем хорошо огурцы и замачиваем их в воде на 2 часа
2. Обрезаем кончики и режем кружочками толщиной с палец
3. Хорошо промываем с содой банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа, лаврового листа, по 2 горошины перца, небольшому кусочку перца чили, листочку чили и черной смородины
4. Плотно укладываем порезанные огурцы до самого верха
5. Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь
6. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар, соль
7. Кипящим раствором заливаем банки и накрываем их крышками
8. Ставит банки стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банок)
9. Затем банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

Видео рецепт приготовления зимнего салата из овощей

Приятно будет открывая банки с салатами зимой вспоминать о солнечном и теплом лете.

Желаю, чтобы у вас было побольше такой возможности, ведь эти салаты не только изумительно вкусные, но и очень полезные для поддержания нашего здоровья, особенно в зимнее время.

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль — 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук — укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящ ие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики — сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня поговорим о заготовках огурцов на зиму: маринованных, кислых, малосольных, быстрых маринованных в пакете.

Заготовка огурцов на зиму

Итак, мы собрали летний урожай огурчиков на своем огороде, или прикупили на базаре, их нужно прежде всего, тщательно вымыть, обрезать «жопки» с двух сторон, там могут накапливаться нитраты.

Заливаемхолодной водой на 6-8 часов, минимум 3 -4 часа, для плотности и хрусткости мякоти огурцов.

Следующим этапом подготавливаем зелень.

Из пряностей по- классике, нам нужны:

• укроп,
• горькие перцы красный или зеленый,
• чеснок,
• По желанию можно использовать лист сельдерея, лист хрена, черной смородины, эстрагона и перец горошком душистый.

Соотношение огурцов и зелени, по- классике, такое на 0,5 л банку: огурцов 300 г, укропа 5 г, перца стручкового 0,5 части плода, 2 зубчика чеснока, остальной зелени не больше 15 г Зелень закладываем в банки в такой последовательности: на дно кладем половину пряностей,затем огурцы, а сверху остальную часть зелени.

Укладку огурцов в банки производим либо фигурным способом, либо насыпом. В банки 0,5 л закладываем фигурным способом 1-й ряд вертикально, а сверху 1-2 огурца горизонтально. В 1л и 3л банки укладываются насыпом, но потом нужно их встряхивать, чтобы огурцы уложились.

Маринадной заливкой покрывают верхний ряд огурчиков. Для маринада необходима вода,

на 0,5 л банку 0.2 л,

на 1л банку 0,5 л,

для 2 -х л банок 1 литр,

а для 3 л -1,5 литра.

Банки стерилизуем либо в духовке, либо на чайнике, либо в микроволновке. Крышки стерилизуются в кастрюльке с водой. Подготовленные с огурцами банки, накрываются крышками и стерилизуют

0,5 л 6-8 мин,

1 л 9- 10 мин,

а 3 л 18-20 мин.

Заготовки на зиму: маринованные хрустящие огурцы рецепт с Пражским маринадом

За этим рецептом огурцы приобретают кисло-сладкий привкус, хрустят, и готовятся без уксуса.

Нам нужны: на 1 л банку

• 0.5 -0,8 кг огурцов
• 2 шт листьев смородины
• 4 шт листьев вишен
• 2-3 зубка чеснока
• 2 веточки укропа
• 0,5 листа хрена
• 8 -10 шт черного горошка
• 2 шт лаврового листа

Маринад: из расчета на 1 литр воды

• 150 г сахара
• 40 г соли
• 1 ч.л. с верхом лимонной кислоты

Приготовление:

1.Кипятим 1 литр воды, будем использовать очищенную, бутилированную воду.

2. Зелень нарезаем крупно и половину укладываем на дно банки. Перец горошек и лавровый лист пока не кладем.

3. Подготовленные огурцы кладем на зелень, а сверху укладываем остальную зелень. Залив кипятком, закрываем полиэтиленовой крышкой и оставляем на 5-10 минут, накрываем полотенцем. Затем, сливаем эту воду и опять ее кипятим.

В банки добавляем лавровый лист и перец горошком, снова заливаем кипятком и оставляем еще на 5-10 минут. Сливаем воду и подготавливаем маринад.

4. В слитую воду с огурцов, всыпаем сахар, соль и лимонную кислоту, кипятим минут 5 и заливаем огурцы. Накрываем крышками и закатываем.

5. Закатанные банки нужно перевернуть и укрыть чем-то теплым,оставить на 6-8 часов.

Огурчики по этому рецепту, можно сразу залить подготовленным рассолом и простерилизовать 10 минут, после закупорить крышками, перевернуть, укутать теплым на ночь.

Заготовки на зиму заготовка хрустящих кислых огурцов

Готовим хрустящие кислые огурцы, как из бочки.

Нам нужны: на 3-х литровую банку

• 2 кг огурцов
• 2-3 веточки укропа
• листья хрена, смородины, вишни экстрагона
• 6 зубчиков чеснока
• 60 г соли на 1 литр воды для рассола
• 10 зерен черного перца
• 1/4 часть перца чили, по желанию

Приготовление:

1.В стерилизованный бутыль, укладываем подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Заливаем рассолом и накрываем пластмассовой крышкой, оставляем для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре, пока появится молочнокислое брожение.

2. Через 3-4 дня, рассол сливаем в кастрюлю и кипятим 5 минут. Огурцы промываем горячей водой, добавляем перец горошек и заливаем прокипяченным рассолом.

3. Банку накрываем крышкой и стерилизуем 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы, можно добавитькипяченной воды. После стерилизации, банку герметически укупорить и перевернуть для охлаждения.

Огурцы можно консервировать также, способом горячей расфасовки — банку заполняем зеленью и огурцами, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем полотенцем,оставляем на 5-6 минут, после чего воду сливаем. Такую операцию повторяем еще раз В банки, добавляем чеснок и перец, слитую воду кипятим и заливаем банки, после чего их укупориваем. Банки переворачиваем и оставляем для воздушного охлаждения.

Рецепт малосольных огурцов супервкусных

Малосольные огурчики, полученные по этому рецепту можно закатать в банки, а можно использовать их через 12 часов.

Нам нужны: 1 кг свежих огурцов

• 1,5 л воды
• семена кориандра, перец горошек
• 2 лавровых листа
• 1,5 ст.л. соли
• 1 пучок укропа
• 6-7 зубчиков чеснока
• 5-6 листьев базилика
• листья хрена, смородины, вишни

Приготовление:

1.Готовится маринад: 1,5 литра воды смешивается с солью, добавляется лавровый лист, кориандр, перец горошек и доводим до кипения, кипятится 1 минуту.

2. В стеклянную или эмалированную посуду, закладываем 1/2часть укропа, зелени, чеснок, базилик затем огурцы и опять оставшуюся зелень.

3. Заливаем охлажденным раствором, накрываем тканью и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снимаем ткань, сливаем рассол в другую посуду, а огурцы хорошо промываем охлажденной прокипяченной водой и кладем в банки со свежей зеленью.

4. Слитый рассол кипятим, обязательно снимаем образовавшуюся пенку, и заливаем им огурцы.

5. Банки накрываем прокипяченными крышками,и ставим в теплую воду для стерилизации, при слабом кипении 1л банки — 15 минут. Затем герметически укупорить и охладить. Рассол в банке сначала будет мутным, а потом посветлеет.

Можно огурцы со специями залить теплым маринадом, остудить и поставить на 12-24 часа в холодильник, после чего они готовы к употреблению.

Огурцы маринованные с горчицей

Огурчики получаются пикантные.

Нам нужны: на 1 литровую банку

• 650 г огурцов
• 2 веточки укропа
• 2 веточки петрушки
• 2 пластинки корня хрена
• по 3 листика смородины и вишни
• 30 мл 9% уксуса

Маринад на две 1-литровые банки:

• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 шт лаврового листа
• 2 шт соцветия гвоздики
• 2 3 шт душистого перца
• 1 ч.л. семян горчицы

Приготовление:

1.Зелень и хрен выкладываем на дно банки.

2. Огурцы укладываем сверху зелени. Заливаем кипящей водой и оставляем на 5 минут.

3. Затем, сливаем воду, и повторно обдаем кипятком. Оставляем на 10 минут.

4. Для маринада в воду добавляем соль, сахар и все специи, кипятим 2 минуты.

5. Воду с банки снова сливаем заменяем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышкой.

В этот рецепт можно добавить зерна горчицы, пару колечек моркови, пару веточек тархуна и лимонную кислоту вместо уксуса.

Огурцы с кетчупом чили стерилизованные

Неоднократно испробованный и полюбившийся в нашей семье рецепт.

Нам нужны: на 7 поллитровых баночек

Заливка: на 1 литр воды

• 1 пакет (300 г) кетчупа чили
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 2 стакана (320 г) сахара
• перец черный и душистый горошком по вкусу

Приготовление:

1.Подготовленными огурцами заполняем банку фигурным способом.

2. Воду доводим до кипения и добавляем сахар, соль, уксус, острый кетчуп, черный и душистый перец горошком, при помешивании кипятим 2-3 минуты, а затем вливаем в банки с огурцами.

3. Стерилизуем 10 минут и закатываем. Нужно перевернуть их вверх дном, укутать чем-то теплым, дать полностью остыть. Храним в темном и прохладном месте.

Маринованные

Ну,если очень хочется поесть малосольных огурчиков, пригодится этот рецепт. Но закатать в банки их нельзя.

Нам нужны:

• 1,2 кг свежих огурцов
• 1 пучок зеленого укропа
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л. крупной соли
• 0,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. семян кориандра или 1/2 ч.л. молотого
• 1/4 часть острого перца чили

Приготовление:

1.Огурцы помыть и обрезать концы. Разрезаем на две части и закладываем в пакет.

2. Укроп нарезаем крупно. Чеснок измельчаем. К огурцам добавляем специи.

3. Пакет закрываем и хорошо встряхиваем. Оставляем на 30 минут на столе, а затем убираем в холодильник на 3-4 часа.

Видеорецепт: Маринованные огурцы хрустящие и очень вкусные.

Готовьте для здоровья! Тем более, что теперь вы знаете, что заготовка огурцов это совсем не сложно! Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Салат из огурцов а зиму. Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Лучшие рецепты на сегодня:

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

• банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
• составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

• два кило огурцов,
• головка чеснока,
• столовая ложка соли,
• две столовые ложки сахара,
• полстакана уксуса столового,
• один острый перчик с вынутыми семенами,
• пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

• огурцы три кило,
• перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
• чеснок озимый, свежего урожая две головки,
• пучок петрушки,
• несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
• листик лаврушки,
• соль две слегка неполных столовых ложки,
• полстакана сахара,
• полстакана столового уксуса,
• полстакана растительного масла,
• томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

• огурцы три кило,
• лук некрупный 6 штук,
• чеснока 10 крупных зубчиков,
• стакан сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• полстакана уксуса столового,
• стакан растительного масла.

Приготовление:

1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

1. Маринованные огурчики

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

• огурчики среднего размера два кило,
• лук некрупный 10 штук,
• соль столовая ложка без верха,
• сахар две столовые ложки,
• уксус столовый две столовые ложки,
• несколько веточек укропа,
• перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

• огурчики свежие, некрупные три кило,
• лук крупный 4 штуки,
• пучок листьев укропа,
• сахар три столовые ложки,
• соль столовая ложка с небольшим верхом,
• уксус столовый полстакана,
• 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Огуречный салат на зиму с горчицей — Очень вкусно

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

• три кило огурчиков,
• три кило лука репчатого,
• соль две ложки столовых с небольшой горкой,
• сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
• полстакана столового уксуса,
• столовая ложка куркумы молотой,
• десяток горошин чёрного перца.
• семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

1. Домашняя аджика

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

• огурцов и помидоров по два кило,
• пучок свежего укропа.
• несколько веточек сельдерея,
• головка чеснока,
• стакан сахара,
• столовая ложка с верхом соли,
• уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.

1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
2. Зелень и чеснок мелко рубим.
3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

• огурцы три кило,
• моркови килограмм,
• 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
• полкило сахара,
• полстакана масла растительного,
• полстакана уксуса,
• головка чеснока,
• перец чёрный молотый половина чайной ложки,
• красная паприка молотая чайная ложка,
• чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.

Под конец немножко нужных мелочей:

1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими , не забываем радовать домочадцев В овощную пору запасаем на зиму , чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что мы обязательно и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

• 4 кг огурцов
• 0,5 кг лука
• 50 г укропа
• 3 ст. ложки соли каменной
• 6 ст. ложек сахара
• 250 мл растительного масла
• 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

• 3 кг огурцов
• 700 г лука
• 100 г укропа
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 120 г уксуса
• 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Заливаем овощи образовавшимся соком

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

• 2 кг огурцов
• 100 г сахара
• 100 мл масла растительного
• 125 мл уксуса 9%
• 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
• 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
• ½ ч. л. перца черного
• 1 гол. чеснока
• 1 шт. перца острого чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Весь чеснок пропустить через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

• 0,5 л — 10 минут
• 0, 7 л — 15 минут
• 1 л — 20 минут

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

• 3 кг небольших огурцов
• 300 г лука репчатого
• 1 ст. сахара
• 100 г соли поваренной
• 150 мл уксуса 9%
• 200-250 г чеснока
• 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
5. По желанию нашинковать зелень укропа
6. Добавить сахар, соль, уксус
7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:

• 2 шт. средние моркови
• 2 шт. средние луковицы
• 6-7 зуб. чеснока
• 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
• перец острый по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9 %

Продолжительность сезона свежих овощей довольно короткая. Поэтому запасливые хозяюшки стараются за этот непродолжительный период успеть приготовить как можно больше (в том числе и салаты), чтобы ими компенсировать в холодное время года недостаток витаминов и полезных веществ. Некоторые уже отказались от заготовки домашних овощных консерваций на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И сделали большую глупость! Ведь ничто не будет так натурально и полезно, как приготовленное в домашних условиях!

И, если Вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусненькими блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то их надо успеть вовремя закатать. А наш сайт сайт в свою очередь предоставит Вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, опробованных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это наиболее доступный и простой метод сохранения и заготовки овощей к зиме. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Безусловно, среди них есть сложные рецепты, требующие и сил, и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоёные салаты или салаты из цветной капусты. Но, всё-таки, большинство овощных заготовок, собранных у нас на сайте, вполне простые и легкие, с ними справится даже начинающий кулинар.

Наибольшей популярностью пользуются салаты из помидор на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими компонентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами не надо мудрить. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редкими исключениями). С томатами удобно экспериментировать, не боясь испортить блюдо или переборщить с добавляемым количеством. Ведь они просто созданы для экспериментов!

Не менее востребованы и салаты из кабачков. Это объясняется тем, что являются универсальными овощами. Их нейтральный вкус замечательно сочетается практически с любыми овощами: паприкой, лукой, морковью, помидорами и даже свеклой. Кабачковые салаты очень любят специи, поэтому в них можно класть различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогащая этих их вкус. А, если Ваш огород порадовал богатым урожаем кабачков, обязательно заготовьте несколько баночек с вкуснейшей кабачковой икрой, рецепты которых с пошаговыми фото и комментариями Вы найдёте в соответствующем подразделе.

Любителям покушать что-то необычное и оригинальное обязательно понравятся наши салаты из баклажанов на зиму . Наш сайт собрал в себе изумительную коллекцию рецептов для баклажан, среди которых есть следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различных соусах и заливках, салат «Тёщин язык» , баклажаны по-корейски, слоёные и даже национальный рецепт индийской кухни.

Очень просты в приготовлении овощные салаты с включением яблок. Они обычно закатываются без дополнительной термообработки, а по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и сытностью. С яблоками закрывают салаты из свеклы на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или помидор.

Ну а наши салаты из перца на зиму — вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец пригоден лишь для приготовления лечо. Но, просмотрев длинный список салатов из перца, вы убедитесь в обратном. Перец в томате или масляной маринадной заливке, перец с рисом, фаршированный перец и многое-многое другое.

Если вы радуетесь необычайному урожаю огурчиков на даче, то скорее открывайте раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте , в котором мы собрали для наших читателей самые лучшие примеры такой консервации.

Салат из огурцов на зиму — это один из наиболее привычных для нас способов заготовки этого аппетитного овоща. В холодное время года можно порадовать домочадцев или друзей отличным дополнением ко вторым блюдам, кроме того, содержимое баночек, можно использовать при приготовлении супа рассольника, солянки или любимого всеми «оливье».

Из огурцов салатов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закруток можно использовать и другие овощи, например, помидоры, репчатый лук, морковь, капуста, не забывайте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и постное масла. Если говорить о более экзотических компонентах, то среди них кориандр, паприка.

Из огурцов салат на зиму делается довольно просто, вы без особых усилий сможете закрыть банки с аппетитным содержимым, по деньгам также получится относительно недорого. Самое главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать все полезные вещества. Также проверьте, чтобы все приготовленные «зеленые красавцы» не относились к скороспелым салатным сортам. Хотим обратить ваше внимание на один секрет салатов с огурцов на зиму — дело в том, что для их приготовления вы можете использовать «непрезентабельные» огурчики, т.е. те, которые не будут «смотреться» в целом виде. Что же касается способов нарезки, то их множество — вы можете порезать их тонкими кружочками, полукольцами, кубиками, брусочками, пополам вдоль. Даже перезревшие «желтяки» можно пустить в дело, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами замечательную икру.

Весьма популярным можно назвать салат огурцы свежие на зиму , ведь никто не откажется в зимний день похрустеть практически свежим овощем, достоинством данной закатки можно назвать сохранность консистенции и упругости главного ингредиента. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фотографиям и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

Салат помидоры огурцы на зиму понравится всем и каждому, ведь это отменное сочетание любимейших продуктов. Этот вариант также хорош и тем, что вы можете использовать огурцы-крючки, ведь вам все равно нужно будет нарезать их кружочками или слайсами.

Вариация по-корейски также давно нашла своих почитателей, вот почему мы просто не могли не разместить ее в данном разделе. Пикантная и остренькая закуска проста в приготовлении, но неизменно вызывает одобрение у всех, кто ее пробует.

При приготовлении салатов из огурцов в зиму очень важно придерживаться общих правил стерилизации. Так, банки следует переворачивать вниз крышкой — это поможет вам заметить поступление внутрь воздуха. Также баночки обязательно следует хорошенько укутывать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Хранить заготовку лучше всего в темном и прохладном месте.

Почти самый распространенный и востребованный для консервации продукт — это огурцы. Всем нравиться похрустеть огурчиками, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму под силу любой хозяйке.

У каждого случалось, что в процессе очередной консервации оставались те или иные продукты, а деть их было не куда. Существует большое множество рецептов салатов из свежих огурцов на зиму и набор ингредиентов таких рецептов разнообразен. Так что, заготавливая такой салат, никогда не возникнет вопроса: « Куда же деть оставшиеся продукты?».

Чтобы вновь заготовленные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно соблюсти каждый этап консервирования. Ниже приведены некоторые несложные рекомендации.

Самое главное — это выбрать молодые и свежие огурчики. Не имеет значения, где вы приобрели огурцы, на рынке или на своем огороде — делать это нужно только в утренние часы. Так вы сохраняете максимум свежести и пользы.

Целостность огурца не должна быть нарушена. Иначе в будущем не покушать вам хрустящих огурчиков. Качественный продукт должен быть крепким, не вялым. Не должно быть желтых пятен. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервации подходят только темно — зеленые огурцы. Важен и размер. Огурцы длиной 6 — 12 см. нежнее на вкус, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает впитывание огурцом, маринада. И в таких огурцах совсем маленькие семечки. Для засола в банках, всегда отдавайте предпочтение огурцам с темными шипами.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 разновидностей

Салат получается поистине свежим, огурчики как будто только с грядки. Единственное отличие от свежих, они получаются с пряной и чуть острой ноткой!

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Рафинированное масло — 1 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.
• Соль — 3 ст.л.
• Молотый черный перец — 1 ст.л.
• Тертый чеснок — 1 ч.л.

Приготовление:

Подготавливаем огурцы. Моем и обрезаем им кончики с двух сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, что бы рассчитать все ингредиенты.

В это время кипятим крышки и тщательно моем банки (лучше взять банки по 0,5 л.). Огурцы режем или шинкуем, но предпочтительнее их нашинковать кружочками. В получившиеся кружочки добавляем сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, черный молотый перец и выдавленный чеснок.

Все хорошенько перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 — 2 часа. Затем полученное разложить по банкам, добавляя выделившийся сок, и прикрыть крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 10 мин. Закатываем и ставим вверх дном под одеяло до полного остывания. Убираем в прохладное место.

При выборе огурцов на салат, лучше заранее проверить огурцы на горчинку, иначе можно невзначай испортить заготовку.

Приготовить такую заготовку очень даже просто, а выглядит она довольно эффектно! Такая не сложная заготовка будет выступать как прекрасная закуска к любому блюду.

Ингредиенты:

• Рассчитано на 0,5 л.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец — 1-2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Гвоздика в бутонах — 2 шт.
• Соль — 0,5 ст.л.
• Петрушка — 1 пучок
• Яблочный уксус — 2 ст.л.
• Укроп — 1 пучок

Приготовление:

Подготавливаем банки и крышки — стерилизуем их. Баночки будем применять по 0,5 л. Моем в чистой воде огурцы, обтираем полотенцем. Обрезаем попки и режим толстыми кружками. Морковь нарезаем такими же кружками, предварительно помыв и очистив ее.

В чистые банки выкладываем нашу зелень, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй — горошек, гвоздику и пару лавровых листочков. Присыпаем солью и добавляем яблочный уксус.

Начинаем заполнять банку. Послойно выкладываем огурцы и морковь. Заливаем банки кипятком и стерилизуем 10 мин. Закручиваем банки и ставим под одеяло до остывания. Все наша необычная закуска готова.

Еще один рецепт не замысловатого салата для зимнего стола.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Масло рафинированное подсолнечное — 200 мл.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Черной горчицы — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 средние головки.

Приготовление:

Вымыть 4 кг огурцов, обрезать с обеих сторон хвостики. Измельчать огурцы будем на 4 части — дольками.

Когда огурцы нарезаны, заправляем их солью, сахаром, уксусом 9%. И добавляем специи — черную горчицу, черный молоты перец и чеснок. Все хорошенько встряхиваем для равномерного смешивания.

Оставляем огурцы на 15 мин. Через указанное время огурцы выделят сок.

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем готовый салат и заливаем полученным соком. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 мин. Закатываем наши салаты и убираем до зимы в погреб.

Салат с простым набором ингредиентов, позволит приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы — 3 кг.
• Лук — 1 кг.
• Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
• Сахар — 110 гр.
• Соль — 1 ст.л.
• Кориандр молотый — 2 ст.л.

Приготовление:

Моем огурцы, мелко крошим. Лук порезать колечками и разобрать. Сложить все продукты в большой тазик или кастрюлю, добавить измельченную зелень, соль, сахар и кориандр. Добавить воду не много, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, прокипятить буквально 15 мин. Расфасовываем по банкам салат и закатываем.

Традиционный салат, который заготавливает почти каждая хозяйка.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 20 гр.
• Сахар — 50гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Подсолнечное масло — 50 мл.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Кориандр — 0,5 ч.л.
• Зерна горчицы — 1 ст.л.
• Стручок острого перца — 1 шт.

Приготовление:

Заранее приготавливаем банки и крышки, моем и стерилизуем их.

Огурцы шинкуем соломкой. Морковь натираем по-корейски. Чеснок рубим меленькими кусочками.

В измельченные овощи добавляем — соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный молотый перец, кориандр, зерна горчицы, мелко нарезанный острый стручок перца. Перемешиваем и оставляем на 1,5 — 2 часа.

Салат накладываем в баночки 0,5 л., накрываем крышками и отправляем стерилизоваться 15 мин. После закатываем заготовки и ставим под шубу до остывания.

Что бы заготовки в будущем хорошо стояли и имели хорошие вкусовые качества, нужны отличные консерваторы. По — этому при покупке, всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не до конца уверены в их качестве, предварительно сделайте несколько пробных заготовок.

Быстрый салатик на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг.
• Лук — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Зерна горчицы — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

Огурцы крошим полукольцами, лук режем полукольцами. Чеснок шинкуем тоненькими пластинками.

Добавляем к ингредиентам измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салатик на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Кипятим еще пару минут, и расфасовываем по банкам. Банки закатываем.

Благодаря большому количеству приправ, салат-заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Ингредиенты:

• Огурцы — 600 гр.
• Томаты — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 4 шт.
• Зонтик укропа — 4 шт.
• Корень хрена — маленький
• Соль — 0,5 ч.л. (на 0,5 л.)
• Сахар — 1 ч.л. (на 0,5 л.)
• Черный молотый перец — 1/3 ч.л.
• Гвоздика и молотый кориандр — по вкусу
• Уксус 9% — 1 д.л. (на 0,5 л.)
• Подсолнечное масло — 1 ст.л. (на 0,5 л.)

Приготовление:

Если огурцы молодые, то кожуру не чистим. Режем и помидоры, и огурцы примерно одинаково — кубиками.

Лук нарезаем соломкой. Измельчаем петрушку и мнем салат руками до выделения сока.

В подготовленные, чистые банки режем пластинками чеснок (по 1 зубчику на банку). Закладываем по 1 лавровому листочку и зонтику укропа. Чуть-чуть добавляем корень хрена.

Готовый салат раскладываем, наполняя баночки на половину, и всыпаем соль, сахар, черный перец, гвоздика, кориандр, уксус и подсолнечное масло. Заполняем банки до конца салатом и накрываем крышками. Ставим стерилизоваться на 15 мин. Закатываем и наш салат готов!

Салат, который лучше всего наполнять послойно — в этом его отличие и особенность.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,3 кг.
• Зеленый перец — 1 кг.
• Лук — 0,5 кг.
• Каменная соль — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 220 г.
• Сахар — 5 ст.л.
• Уксус 9% — 50 г.
• Острый перчик

Приготовление:

Огурцы помыть, срезать попки, разрезать на 2 половинки вдоль и измельчить полукольцами или кружками. Положить в пяти литровую кастрюлю.

Перец зеленый очистить от плодоножки и семян, покрошить соломкой.

Острый перец очистить, порезать полосками и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от серединки, порезать дольками, положить в кастрюлю. Лук покрошить полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, прикрыть крышкой. Довести до кипения и проварить 5 мин. Разложить по стерильным баночкам, закатать крышками.

Такой салат можно делать даже из очень зрелых, больших огурцов и его вкусовые качества ничуть не испортятся.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг.
• Лук — 3 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Тертый чеснок — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 3,5 ст.л.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист

Приготовление:

Огурцы режем полукольцами, лук кольцами, томаты дольками, морковь трем по-корейски. Чеснок измельчаем, любым удобным способом. Все полученное складываем в большой тазик и поочередно добавляем специи.

Вливаем подсолнечное масло, уксус, кладем сахар, соль, перец, лавровый лист. И тщательно все перемешиваем.

Оставляем салат настаиваться на 2 часа.

Закладываем салат в пол-литровые баночки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 мин. Банки закручиваем и убираем в прохладное место.

Иногда бывает такое, что все красивые огурцы уже ушли в дело и их просто не осталось. Остались огурцы — переростки, желтоватые и неказистые. Не расстраивайтесь такие экземпляры, как нельзя лучше подойдут для нашего салата «Белая ворона». А делается он проще не куда!

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 шт.
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.
• Петрушка
• Лук — 1 шт.
• Уксус 70% — 1/3 ч.л.
• Вода — 1 л.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Гвоздика — 3 бутона
• Лавровый лист, черный горошек.

Приготовление:

Очищаем огурцы от кожицы и нарезаем кружками средней толщины. Моем и стерилизуем пол-литровые банки.

В каждую баночку наливаем по 1 ст.л. подсолнечного масла и кладем немного петрушки. Наполняем банку огурцами до середины, а потом выкладываем кольца порезанного лука. Сверху докладываем огурцами.

Делаем маринад: в 1 л. воды растворяем соль и сахар, кладем лавровый лист и горошек черного перца. Кипятим все 5 мин. и разливаем по баночкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 мин. После вынимаем банки и под каждую крышку вливаем 1/3 ч.л. 70% уксуса.

Сразу закатываем и убираем под шубу.

Еще один салатик впрок, в котором можно использовать неказистые огурчики.

Ингредиенты:

• Огурцы —
• Лавровый лист
• Чеснок
• Свежий укроп
• Сахар — 5 ст.л. (на 1,5 л.)
• Соль — 2 ст.л. (на 1,5 л.)
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л. (на 750 гр.)

Приготовление:

Счищаем огуречную кожицу и режим кубиками. В чистые баночки закладываем специи. Накладываем порезанный огурец и заливаем кипятком. Накрытые крышками банки оставляем так до остывания.

Сливаем остывшую воду в кастрюлю и закладываем соль и сахар. Доводим рассол до кипения и сразу заливаем в банки. Уксусную кислоту наливаем под каждую крышку по 0,5 ч.л. Закатываем крышки.

Такой салат внесет разнообразие к зимним заготовкам и праздничность столу.

Ингредиенты:

• Лук — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Цветная капуста — 1 качан.
• Огурцы — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Лавровый лист
• Душистый горошек
• Уксус 9% — 300 мл.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарезать лук кольцами, чеснок мелко измельчить ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы — кружочками, морковку натереть. Все ингредиенты перемешиваем. Разложить салат по банкам.

В банки добавить по вкусу специи. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятите его. Салат залить маринадом и пастеризовать 20 минут. Банки закатать и перевернуть вверх дном и укутать.

Прекрасный сочный салатик на зиму, для украшения стола и настроения!

Ингредиенты:

• Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банок.
• Огурцы
• Помидоры
• Болгарский перец
• Листья смородины
• Петрушка
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.
• Специи (на вкус)

Приготовление:

Томаты и огурцы берем не крупные, для нарезки кружками. Лук нашинковать тонкими пластинами. Перец измельчаем соломкой.

В чистые банки раскладываем пропаренные листочки смородины и веточку петрушки. На кончике чайной ложки добавляем черный молотый перец, перец горошком, по 3 шт. гвоздики.

Выкладываем овощи в банки слоями. Первый слой огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец. В каждую банку добавить по листочку смородины, петрушки и лаврового листа.

Готовим рассол. На литр воды — 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. корицы, гвоздики, перец горошком, петрушки, смородины лист и лавровый. Довести рассол до кипения и разлить по банкам. Под каждую крышку налить по 0,5 ч.л. уксусной кислоты.

Ставим банки стерилизовать на 15 мин. Закрываем и переворачиваем вверх дном до остывания.

Старайтесь готовить маринад так, что бы все сыпучие приправы растворялись в нем полностью. Это обеспечит более долгий срок хранения.

Сытная закуска на любое время года.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 0,8 кг.
• Огурцы — 1,5-2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Помидоры — 1,2 кг
• Для маринада: масло подсолнечное — 250 г., 9% уксус — 100 г., сахар — 8 ст.л. и 6 ст.л. соли.

Приготовление:

Капусту на салат тонко шинкуем. Морковь и лук мелко режем длинной соломкой. Томаты — тонкими ломтиками. Огурцы режим кружочками. Вся смешиваем и заливаем доведённым до кипения маринадом.

Салат закладываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Банки закупориваем.

Салат имеет выраженный кисло- сладкий вкус.

Ингредиенты:

• Лук — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок -2 зубчика
• Огурцы — 2 шт.
• На 1 банку 0,5 л.:
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезаем лук — полукольцами, перец — соломкой, петрушку мелко, чеснок — маленькими кубиками, морковь трем на корейской терке, огурцы — полукольцами, помидоры — дольками.

Все готовые ингредиенты складываем в банки в том порядке, в котором и резали, т.е. послойно.

Накладываем в банки соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Накрытые крышками банки ставим стерилизоваться на 15 мин.

Заготовка огуречных салатов – отличный повод для кулинарных экспериментов и прекрасная возможность разнообразить зимнее меню.

Кухни всех хозяек в разгар летних закаток превращаются в минизаводики по консервированию сезонных даров природы. «Лето – зиму кормит», – говорят в народе и наполняют кладовки, погреба и подвалы заветными баночками с заготовками, от которых уже летом текут слюнки. Консервирование увеличивает срок сохранения овощей и фруктов, а, соответственно, и витамины, которыми их одарило лето, будут жить в баночке практически полным составом.

Салат из огурцов – одна из самых востребованных зимних заготовок. Огурцы прекрасны, как в «одиночном исполнении», так и в сочетании с иными овощами. Вариаций на эту тему великое множество. С помидорами, капустой, луком, перцем или морковкой огурцы приобретают новый вкус, а цветовая палитра делает такую заготовку похожей на само лето. Так рождаются кисло-сладкие, острые или нежные салатные композиции.

И не стоит опасаться экспериментов, где можно один ингредиент заменить другим. Не нравится лук – поменяйте его на чеснок. В семье не любят морковку – пусть красок и аромата огуречному салату придаст болгарский перец. Любите spicy-приправы, «зажгите» огурчики острым перцем чили — огурцы обожают пряные специи. Горсточка базилика, розмарина или кориандра придадут салату пикантный вкус и, возможно, это станет той самой изюминкой, которая определит именно ваш неповторимый кулинарный почерк.

Большинство рецептов огуречных салатов готовятся по не сложной технологии. Овощи нарезают одинаковыми дольками, брусочками, шайбочками, и наполняют банки слоями или вперемешку. Заливается все это ассорти маринадом с добавлением всевозможных специй, пряностей или трав. Чаще всего используют укроп, чеснок и жгучий перец.

Ниже представлена подборка проверенных рецептов салата из огурцов. Здесь есть те, что уже прошли испытание временем и вкусом нескольких поколений, и те, которые созданы с учетом современных кулинарных экспериментов. И, не смотря на то, что похожий набор овощей кочует из одного рецепта в другой, пропорция, форма нарезки и некоторые секреты сочетаний продуктов позволят обогатить каждый салат индивидуальным и неповторимым вкусом.

Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт салата из огурцов на зиму

Ингредиенты для пол-литровых баночек (10 шт.): 6 килограмм свежих огурцов, 300 грамм зелени укропа, 4 ст. ложек соли, 9 ст. ложек сахара, 13 ст. ложек 9% уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Это самый простой рецепт огуречного салата. Он прекрасно сохраняет свежесть огурцов для зимних застолий. Открываешь баночку – и салат уже готов, а огуречный летний аромат витает по всему дому.

Свежие огурцы (любого размера и формы) промыть в холодной воде и обрезать носики и хвостики. Порезать тонкими кружочками. Укроп промыть и нашинковать. Огурцы и зелень сложить в кастрюлю и хорошо перемешать со специями, уксусом и маслицем. Оставить на некоторое время в покое, чтобы вкусы соединились и огурцы пустили сок. Как только появится «маринад», овощи поставить на плиту. Кипятить, осторожно помешивая. Варить пока огурцы не приобретут характерный цвет и запах. На это потребуется 7 минут. В это время провести стерилизацию крышек и баночек. Огуречную заготовку разложить в стекло и закатать. Банки замотать теплыми вещами, и оставить прогреваться на сутки. После – отправить в кладовочку до ближайшей зимы.

Рецепт 2. Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты на 5 пол-литровых баночек: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм помидоров, 1 головка чеснока,10 грамм перца горошком, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 100 миллилитров уксуса.

Огурцы порезать сначала вдоль на 4 части, а потом на брусочки по 1,5-2 сантиметра. Помидоры обдать кипятком, и сразу же окунуть в ледяную водичку. Такая шоковая «баня» позволит томатам легко избавиться от кожицы. Эта процедура обязательна, иначе шкурка отделится при тепловой обработке сама, и испортит вкус и вид заготовки. Помидоры разрезать на 4 дольки, вырезать белую серединку и тоже поделить на брусочки. Чеснок очистить и крупно порубить. Ингредиенты переложить во вместительную емкость, перемешать и оставить на полчаса, чтобы овощи «передружились». Как только они покроются собственным соком, посудину необходимо поставить на большой огонь и быстро довести содержимое до кипения. Не стоит опасаться, что огурцы сварятся. Секрет в том, что именно быстрое закипание овощной массы в собственном соку позволит огурцам остаться плотными и хрустящими. Как только салатные ингредиенты закипят, положить перец, влить уксус, дать еще разок закипеть и снять кастрюлю с горячей поверхности. Кроме указанных в рецептуре специй можно добавить лаврушку, сушеный орегано или базилик. Эти травы пропитают салат ароматом солнечного берега Италии. Если же душа просит жгучего мексиканского колорита, то к овощам можно добавить парочку капель соуса Табаско или измельченный перчик чили. Готовый огуречно-помидорный салат разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Заготовку еще горячей спрятать в теплое местечко и дать хорошо прогреться под воздействием собственной температуры. На следующий день салат можно убрать в погреб. Пробу можно снимать уже через день-другой, но при условии, что он охладится пару часов в холодном месте.

Рецепт 3. Салат из огурцов на зиму Зимний король

Ингредиенты на 10-12 пол-литровых баночек: 5 килограммов огурцов, 1 килограмм репчатого лука, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложка соли, 100 мл 9% уксуса, перец-горошек.

Огурцы вымыть в прохладной воде. Обрезать «конечности» и накрошить тонкими полукольцами. Лук очистить от сухих слоев, промыть и тоже порезать полукольцами. Разобрать на отдельные сегменты. Овощи смешать в миске и дать пропитаться собственными соками 30 минут. В большой емкости соединить все для маринада: уксус, сахар, перец. Высыпать настоявшиеся огурцы и лук. Хорошо размешать, чтобы маринад распределился равномерно, и каждый кусочек смог вдоволь им напиться. Кастрюлю поставить на большой огонь, позволяя жидкости быстро закипеть. Убрать температуру, и на тихом огне варить салатную смесь, пока огурцы не изменят окраску. Готовый салат убрать с плиты и быстро разложить по горячим стерильным банкам. Банки заполнить «под завязку» или так, чтобы маринад поглотил полностью огурцы. Накрыть стерильными крышками и закрутить. Закатки в обязательном порядке перевернуть на горлышко, укутать теплым покрывалом и забыть о них минимум на сутки. «Зимнему королю» определить «трон» в самом почетном месте кладовки.

Рецепт 4. Салат Пальчики оближешь из огурцов на зиму

Ингредиенты для пол-литровых баночек: 4 килограмма свежих огурцов, 300 грамм зелени петрушки, 80 грамм соли, один 200-граммовый стакан сахарного песка и стакан 9% столового уксуса, 1 чайная ложка черного измельченного перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла, 1 головка чеснока.

Этот вкуснейший рецепт зимнего огуречного салата достался, что называется «по большому секрету». Поэтому готовьте, угощайте друзей и близких, но тайны не раскрывайте. Пусть приходят чаще… за добавкой.

Зеленцы хорошенько промыть и обрезать хвостики. Крупные огурчики разрезать на брусочки: вдоль на части и пополам. Мелкие – на 2 части вдоль. Сложить в кастрюлю. Пучок зелени перебрать, промыть и нарубить. Отправить в кастрюлю к огурцам. Сюда же добавить подсолнечное масло, уксус, перец, соль и сахар. Чеснок порезать дольками – и поместить в ту же компанию. Перемешать и дать огурцам настояться в маринаде не менее четырех часов. Когда овощи станут сочными и хорошенько промаринуются, разложить в банки, стерилизованные привычным способом. Залить огурцы маринадом, что остался в кастрюле, накрыть крышками и стерилизовать в большом тазе с водой 20-25 минут. Банки закатать, укутать теплыми вещами и оставить на сутки. Хранить при температуре, требуемой для консервации.

Рецепт 5. Салат из капусты, огурцов и помидоров

Ингредиенты для 3-х пол-литровых баночек: 500 грамм огурцов, 300 грамм помидор, 300 грамм капусты, 300 г желтого болгарского сладкого перца, 300 грамм лука, 30 грамм соли, 50 грамм оливкового масла, 60 миллилитров уксуса, 6 горошинок душистого перца, 3 гвозички, 3 маленьких лавровых листика.

Огурцы вымыть, удалить хвостики и крупные экземпляры очистить от плотной кожицы. Нарезать дольками или четвертинками. Перец промыть, освободить от хвостиков и семенной серединки. Разделить на четыре части, а затем порезать стежками. Капусту нашинковать, лук порезать кольцами. Чистые помидоры разрезать пополам, затем на дольки. Все овощи дружно перемешать с оливковым маслом и солью. Дать настояться, пока они не отдадут сок. Банки стерилизовать над кипящей водой в течение 5 минут, крышки тоже обдать кипятком. На дно стекла выложить горошинки перца, гвоздички, лаврушки. После – вложить плотными слоями промаринованный салат. Каждую баночку залить образовавшимся овощным соком практически до края банки. Накрыть крышечками и выставить в подходящий таз для стерилизации в течение 20-25 минут. Вода в емкости должна доходить по овощи в банке. Салат закатать, накрыть покрывалом, и оставить до полного охлаждения. Хранится такой салат в прохладно-темном помещении, но не долго. Часто витаминная заготовка уходит, не дождавшись зимы.

Рецепт 6. Салат Нежинский из огурцов на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровых баночки: 1,5 килограмма огурцов, 800 грамм репчатого лука, 50 грамм укропа.
Для маринада: на каждую пол-литровую баночку потребуется: 0,5 ст. ложки сахара, 0,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, 2 горошинки черного душистого перца, 1 лавровый листочек.

У этого знаменитого салата советское прошлое. Одинаковые баночки продавались в одинаковых гастрономах по всему Союзу. Но тотальный дефицит расправился и с Нежинским – консервация исчезла из полок магазинов. Вот тогда и родился домашний рецепт полюбившегося салата.

Промытые огурцы нарезать предельно тонкими кружочками. Лук очистить от одежек, сполоснуть водой и тоже нарезать тоненькими кольцами. Вымытый укроп мелко порубить. Для салата можно брать и другую зелень, но самый нежный вкус огурцам дает именно укроп. В стерилизованные банки выложить душистый горошек перца, соль, сахар, лаврушку и влить уксус согласно пропорции. Огурцы, лук и укроп переложить слоями. Залить овощную смесь крутым кипятком, чуть-чуть не доливая до края горлышек. Накрыть баночки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую емкость на 10 минут. Готовые заготовки закатать. Нежный салат укутать потеплее, и оставить греться на 12-24 часа. Хранить в прохладном месте, а перед подачей на стол заправить ароматным подсолнечным маслом.

Рецепт 7. Салат из огурцов без стерилизации

Ингредиенты для пол-литровых баночек: 3 килограмма огурцов, 155 грамм соли, 155 грамм сухой горчицы, 5 горошинок душистого перца, корешок хрена, пучок укропа, головка чеснока, 5-6 вишневых или смородиновых листиков.

Этот оригинальный рецепт не только не требует стерилизации, но и имеет в составе ингредиенты, которые сделают вкус огурчиков «как из бочки».

Стеклянные емкости простерилизовать над паровой баней или в духовом шкафу. Разложить по баночкам промытые и подготовленные: зубчики чеснока, перец, хрен брусочками, плодовые листья, укроп. Сверху выложить промытые и порезанные шайбочками огурцы. В воде растворить соль и залить огуречные баночки. Засыпать все сухой горчицей и прикрыть марлей или салфеткой. Оставить в темном месте, пока огурцы не начнут процесс брожения. Как только появятся характерные пенистые пузырьки и запах – банки укупорить предварительно стерилизованными закаточными крышками. Огурцы «из бочки» хранить в погребе или холодном подвале.

Рецепт 8. Салат из огурцов на зиму по-грузински

Ингредиенты для 7 литровых баночек: 5 килограмм огурцов, 2 килограмма помидоров, стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 300 грамм чеснока, 250 миллилитров 9%уксуса, специи по вкусу и желанию: хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец, душистый перец, чили.

Консервирование займет не много времени. Помидоры промыть, разрезать пополам и удалить место роста плодоножки. Порезать дольки и отправить в мясорубку (если плоды плотные – можно натереть на крупной терке). Вымытым огурцам отрезать носики и хвостики и порезать на кружочки не толще 5 см. Помидорную кашицу вылить в емкость, добавить соль и растительное масло. На сильном огне довести до кипения, убрать температуру и уже на тихом огоньке прокипятить под крышкой 15-20 минут. В горячую помидорную массу положить измельченный чеснок и влить уксус. Размешать. Следующий этап – огурцы. Их переложить в кастрюлю вместе с оставшимися специями. Снова перемешать и довести до состояния кипения. Варить пока огурцы посветлеют, но не менее 10 минут. Острые огурчики в томате разложить по обработанным кипятком банках доверху, закатать стерилизованными крышками. Острая заготовка готова. Укутать «шубой» и оставить на сутки. Хранить при температуре не ниже комнатной. Подавать к мясным деликатесам.

Рецепт 9. Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты для 6 литровых баночек: 4 килограмм огурцов, 1 килограмм морковки, по стакану (250 г): растительного масла, сахара и 9%уксуса, 100 грамм соли, 3-4 головки чеснока, приправа для морковки по-корейски – 15 грамм.

Огурцы средних размеров промыть и разрезать вдоль на 4 части, и еще раз – пополам. Плодоножки и носики предварительно обрезать. Чистую морковку измельчить на терке для «корейки». Приготовить маринад: растительное масло, сахар, соль, уксус и специи соединить. Чеснок продавить через чесночницу-пресс. В большую миску, где ожидают «своего часа» огурцы добавить морковь, чеснок и маринад со специями. Все хорошенько смешать и отправить в холодильник на 5 часов. Огуречно-морковный салат выложить в сухие стерильные банки, прикрыть такими же крышками и поместить в кастрюлю. Осторожно залить водой «по плечики» банок и довести до 100 градусов. С минуты закипания пол-литровые банки держать 10 минут, литровые – 15. Закатать ключом или закрутить винтовыми крышками. Чтобы огурцы по-корейски хорошо прогрелись – утеплить их на сутки. Убрать в место, скрытое от солнечных лучей.

Секреты приготовления имеет любой рецепт. Салатные заготовки из огурцов не исключение.

1. Если огурцы полежали несколько дней, привяли и потеряли упругость, следует их замочить на несколько часов в охлажденной воде. Хруст вернется.
2. Горький огурец можно рассекретить, если попробовать на вкус самую темную его часть.
3. Для заготовок подойдут лучше огурцы с пупырчатой кожицей.
4. Чтобы стекло при стерилизации не лопнуло, на дно посудины с водой нужно положить тканевую салфетку.
5. Соль для салатов следует использовать только каменную. Другая может слишком размягчить порезанные овощи, и способствовать ухудшению процесса консервации.

Салат из огурцов пользуется завидной популярностью. Имея в кладовке несколько видов такого салата на зиму, хозяйка всегда может быть спокойна, что к приходу гостей одно блюдо у нее уже готово. Консервированные овощные салаты станут чудесной закуской к повседневному или праздничному столу.

Заготовки из огурцов на зиму

В этой статье вы найдете золотые рецепты, как приготовить заготовки из огурцов на зиму . Самые вкусные, необычные и интересные консервации на любой вкус.

О том, как заготавливать огурцы на зиму, мы уже не раз писали на этом сайте.

Подробно о технологии приготовления овощей к маринованию, было подробно рассказано в этой статье, поэтому повторяться не будем и перейдем сразу к рецептам.

Заготовки из огурцов на зиму — рецепты пальчики оближешь

Из этой статьи вы узнаете :

Огурцы камышинские на зиму

Ингредиенты:

• 1,7 кг некрупных огурцов,
• 4- 6листиков черной смородины и вишни,
• 2–3 зонтика укропа,
• 5–6 кусочков корня хрена,
• 4–5 зубков чеснока,
• 4–5 лавровых листа,
• 5–6 горошин черного перца.

Огурцы тщательно промыть, плотно выложите в банку (вертикально).

Для рассола в 1 л воды растворите 1 ст. л. соли (с верхом).

Готовым рассолом залейте огурцы так, чтобы он полностью покрывал огурцы.

После того как банки будут залиты рассолом, накройте их марлей и поставьте на 4–5 суток.

Затем рассол из банок слейте, банку с огурцами 2–3 раза промойте холодной водой, стараясь при этом не растерять специи.

Промытые огурцы залейте закипевшим рассолом и сразу закатайте банки.

Переверните их вверх дном и оставьте охлаждаться.

Резаные огурцы в маринаде

Ингредиенты:

• 5 кг. огурцов
• 500 г. лука
• 1 кг. сладкого красного перца
• 200 г. зелени сельдерея и петрушки
• 300 г. укропа
• 200 г. чеснока
• 200 г. корня хрена
• 5 л. воды
• 2,4 л 6% уксуса
• 2 ст. л. соли
• Перец горошком

1. Вымыть и обсушить огурцы, перец, лук и зелень. Нарезать все по отдельности ку­сочками. Приготовить маринад из воды, уксуса, соли и перца. Довести до кипе­ния.
2. На дно банки уложить порезанный коль­цами лук и чеснок. Затем укладывать огурцы, чередуя с измельченной зеле­нью и приправами. В конце положить кольца лука и кусочки хрена.
3. Залить банки кипящим маринадом и в течение 15 минут стерилизовать их в ки­пящей воде. Закатать банки, затем пе­ревернуть и укутать.

Консервированные огурчики в крутом рассоле

Ингредиенты:

• Огурцы
• 1 лист хрена
• 3 листа черной смородины
• 3 листа вишни
• Укроп
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. 70% эссенции
• 1 стакан соли
• 2 л. воды

Приготволение:

1. Вымыть огурцы. Поместить огурцы, зе­лень и порезанный чеснок в глубокую емкость.
2. Приготовить из воды, уксуса и соли рассол и залить им огурцы. Накрыть емкость с огурцами так, чтобы огурцы были полностью погружены в рассол.
3. Спустя 3 дня вымыть огурцы в проточ­ной воде и сложить их в простерилизованную банку. Залить кипящей водой и закатать.

Салат из огурцов «зимний»

Ингредиенты:

• 2 кг. огурцов
• 300 г. лука
• 7 ст. л. подсолнечного масла
• 3 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксуса
• 0,5 ст. воды
• 1 зубчик чеснока
• Укроп
• Петрушка
• Черный молотый перец

Приготовление:

1. Огурцы порезать кольцами. Нарезать лук, укроп и петрушку, порубить чес­нок.
2. Сложить огурцы и зелень в эмалиро­ванную посуду. Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, полста­кана воды и черный молотый перец.
3. Спустя 15 минут поставить на огонь и, помешивая, довести до закипания. Затем уложить огурцы в стерилизо­ванные банки и закатать их. Пере­вернуть и укутать.

«Пьяные огурцы» на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг. огурцов
• 2 л. воды
• 100 г. соли
• 50 г. уксуса
• 40 г. водки
• 3 листа черной смородины
• 1 лист хрена
• 2-3 зубчика чеснока
• Зонтики укропа

Приготовление:

1. Помыть огурцы. Затем, сложить их в простерилизованные банки, чередуя с чесноком и листьями вишни, смороди­ны, хрена и укропом.
2. Приготовить маринад из воды, соли и уксуса. В момент закипания добавить водку. Получившимся рассолом залить банки и закатать. После перевернуть и дать остыть.

«Хвойные огурцы»

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 3 веточки сосны
• 1,3 литра яблочного уксуса
• 50 г. сахара
• 50 г. соли

Приготовление:

1. Помыть огурцы. Затем поочередно об­дать их кипятком, а потом холодной во­дой. В банки уложить сосновые веточки, затем огурцы.
2. Приготовить маринад, вскипятив яблоч­ный уксус, сахар и соль. Залить марина­дом огурцы. Затем слить маринад в ем­кость, вскипятить и снова залить им банки. Данную процедуру проделать трижды. Закатать банки, перевернуть их и укутать.

Огурчики по-польски на зиму

Ингредиенты:

• 4 кг. огурцов
• 0,5 кг. репчатого лука
• 4 шт. болгарского перца
• Петрушка
• 1 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 4 ст. л. уксуса
• 2 ч. л. горчичного порошка
• 1 ч. л. молотого лаврового листа

Приготовление:

1. Приготовить рассол из воды и соли, раз­мешав до полного ее растворения. Вы­мытые огурцы, нарезанные овощи и по­рубленную петрушку поместить в ем­кость и залить рассолом на 2 часа.
2. Спустя 2 часа слить рассол и уложить огурцы в литровые банки. Приготовить маринад, смешав рассол с горчичным порошком, уксусом, молотым лавровым листом и сахаром. Довести массу до ки­пения.
3. Залить горячим маринадом огурцы. Банки накрыть крышками, стерилизо­вать 8 минут закатать.

Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 3 головки репчатого лука
• 3 сладких перца
• 3 помидора
• Головка чеснока
• Соль
• Черный молотый перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Вымытые огурцы нарезать соломкой, посолить и поместить в емкость, оста­вив на пару часов. После того, как огурцы дадут сок, отжать их при помо­щи марли.
2. Обжарить на растительном масле на­резанный кольцами лук, потом доба­вить нашинкованные перцы и помидо­ры. Тушить около 15 минут.
3. Затем в полученную овощную смесь добавить порубленный чеснок и чер­ный перец.
4. Смешать остывшую овощную массу с огурцами и уложить в банки.
5. После чего накрыть банки крышками, поставить в большую кастрюлю с водой и стерилизовать полчаса. Затем зака­тать.

Огурчики чили на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг. огурцов
• 1 ст. уксуса
• 6 ст. воды
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. соли
• 6 ст. л. острого кетчупа
• Укроп
• 1 головка чеснока
• 10 листов смородины
• 10 листов вишни

Приготовление:

1. Приготовить маринад, смешав уксус, воду, сахар, соль, кетчуп. Довести до кипения.
2. Уложить в банки укроп, чеснок, листья смородины и вишни, затем поместить огурчики.
3. Залить огурцы маринадом и стерили­зовать банки в кастрюле с водой в те­чении 7 минут. Затем закатать.

Острые огурчики на зиму

Ингредиенты:

• 10 кг. огурцов
• 300 г. укропа
• 20 г. эстрагона
• 2 головки чеснока
• Черный перец
• 20 г. семян горчицы
• Горький перец
• 8 л. воды
• 400 г. соли
• 500 г. сахара
• 1,4 л. столового уксуса

Приготовление:

1. Уложить на дно банок порубленный чеснок, черный и горький перец, гор­чицу. Затем поместить огурчики. Сверху положить эстрагон и укроп.
2. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Довести до кипения. Залить им огурцы.
3. Стерилизовать банки с огурцами в те­чение 30 минут при температуре 90 градусов. Затем закатать банки. После перевернуть их.

Огурчики с тыквой

Ингредиенты:

• 1 тыква
• 1 кг. огурцов
• Листья черной смородины
• Чеснок
• Укроп
• Эстрагон
• Листья хрена
• 1 л. воды
• 60 г. соли

1. Срезать верхушку тыквы, выскоблить мякоть и семена. На дно уложить смо­родиновые листья, эстрагон, укроп, чеснок.
2. Вымытые небольшие огурчики плотно сложить в тыкву, прикрыв их листьями хрена, смородины, вишни, чесноком и укропом.
3. Приготовить рассол из воды и соли. Его необходимо прокипятить и осту­дить. Залить тыкву рассолом, потом за­крыть ее срезанной ранее верхушкой. Края промазать воском.

Огурцы по-индийски на зиму

Ингредиенты:

• 2,5 кг. огурцов
• 125 г. соли
• 2 головки репчатого лука
• Красный сладкий перец
• 3 зубчика чеснока
• 3 перца чили
• 3 ст. л. душистого перца
• 1 ч. л. гвоздики
• 3 ст. яблочного уксуса

Приготовление:

1. Вымытые огурцы залить водой, добавить соль и оставить на 12 часов. На следую­щий день слить воду и промыть огурцы.
2. Сладкий перец очистить от семян и на­резать ломтиками. Лук нарезать коль­цами.
3. В стерилизованные банки уложить огур­цы, лук, сладкий перец, нарезанный пе­рец чили и очищенный чеснок.
4. Душистый перец и гвоздику залить яблочным уксусом и довести до кипения.
5. Получившимся маринадом залить огур­цы, оставляя приблизительно 1 см верх­ней кромки банки свободным. Закатать банки и поставить на хранение в темное место.

«Украинские огурчики»

Ингредиенты:

• 2,5 кг. огурцов
• 4 л. воды
• 1 ст. крупной соли
• Укроп
• 2 головки чеснока
• Перец горошком

Приготовление:

1. Замочить огурцы в холодной воде. Оста­вить на 12 часов. В простерилизованную банку положить зонтики укропа, чеснок и перец. Затем, до середины банки уло­жить огурцы, потом снова чеснок, укроп и перец и огурцы.
2. Приготовить рассол из соли и воды, до­вести до кипения. Залить огурцы кипя­щим рассолом до самого края банки и закрыть крышкой. Оставить в холодном месте.

 Вкусные огурцы на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы
• Укроп
• 3 лавровых листа
• Перец горошком
• 2 л. воды
• 0,3 л. уксуса
• 100 г. сахара
• 100 г. соли

Приготовление:

1. Нарезать вымытые огурцы на четыре части или кружочками. Разложить по банкам огурцы, зелень укропа, лавро­вый лист и перец.
2. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Залить маринадом огурцы и стерилизовать банки в тече­ние 10 минут. Закатать банки.

Готовьте заготовки из огурцов на зиму по нашим рецептам  и приятного аппетита!!!

Также вам могут быть интересны эти рецепты заготовок из огурцов на зиму:

Приятного аппетита!!!

Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации: золотые рецепты с фото

Для всех хозяюшек, которые заинтересовались рецептами, как приготовить помидоры и огурцы на зиму без стерилизации, мы предлагаем несколько вариантов: маринование огурцов, помидор, томатов и огурцов в одной банке, огурцов в томатной заливке и овощного салата «Ассорти».

Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации

Лучше всего для заготовки томатов подойдут большие бутыльки – двух- или трехлитровые, куда поместится достаточное количество помидорок среднего размера. Если вы будете мариновать черри, то их можно уложить в литровые банки. Конечно, не все выращивают на своем огороде черри, поэтому чаще всего, когда речь идет о мариновании, стоит главный вопрос – какие же плоды подойдут для такого рецепта. Главное значение здесь приобретает размер овощей, ведь помидорки должны свободно проходить в горлышко банки, чтобы при этом кожица не повреждалась. Лучше всего подойдет сорт «сливки», у таких плодов продолговатая форма, они имеют небольшой размер, плотную кожицу и мякоть. Для консервирования сливки подходят идеально!

Рассчитывая на один литр воды, для маринада вам понадобится четыре чайных ложки соли и две ложки столовых сахара, а также на каждую банку по одной чайной ложке уксуса.

Перед началом приготовления вам следует тщательно подготовить банки: промыть их и простерилизовать паром. В данном случае процесс стерилизации является обязательным, поскольку только в чистых баночках заготовки будут храниться долго.

В кастрюле следует вскипятить воду, растворив в ней соль и сахар. Заливать кипящим рассолом банки необходимо трижды, каждый раз давая воде постоять в течение 15 минут. Когда мы зальем банки в третий раз, то следует добавить и уксус. Сразу же закатать их железными крышками (их предварительно надо прокипятить в течение 5 минут), перевернуть бутыльки и укрыть их теплым пледом, чтобы процесс остывания был медленным, таким образом, вы образуете для закаток паровую баню. При таком способе консервации закатки можно хранить даже при комнатной температуре.

Если в этом году вы собрали урожай крупных плодов, которые нельзя заготавливать целиком, то попробуйте рецепт «Помидоры в желатине», при котором можно мариновать крупные ломтики томатов.

Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации: рецепт

Как всегда, главное правильно выбрать овощи для консервации. У различных сортов огурчиков есть свои особенности, поэтому если вы выберете сорт неправильно, то и результат маринования может вас разочаровать, например, огурцы получатся чересчур мягкими или полыми внутри. Вам следует обратить внимание на плоды небольшого размера с черненькими шипами на поверхности кожицы. Лучше всего срывать плоды с кустиков непосредственно перед началом приготовления.

На дно баночки укладывают зелень: лавровый лист, листочки смородины черной, молодые листики вишни, стебли и зонтики укропа, хрен. Не забывайте про чеснок, который всегда присутствует в консервации.

Для маринада тот же набор ингредиентов – две ложки соли крупной, одну ложку сахара и ложку столовую эссенции уксусной (концентрация 70%).

Главный секрет вкусных маринованных огурцов – предварительное замачивание в холодной воде минимум на четыре часа. Воду не следует брать из-под крана, лучше отдать предпочтение колодезной.

Огурцы также следует заливать кипящим рассолом несколько раз, на третий раз вливаем вместе с рассолом уксус и закатываем железными крышками.

Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации вкусно

Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации вкусно можно заготовить целиком или кусочками. Если огурчики вы нарежете кружочками, то они быстрее промаринуются и впитают больше томатного маринада, если их заготавливать целиком, то они сохранят свой естественный вкус, как при традиционном мариновании, но при этом приобретут и необычные нотки.

В баночку мы также добавим репчатый лук, несколько головок надо очистить и разрезать на четвертинки. Вместе с луком на дно выложить горошины перца, зелень и лавровый лист. Затем плотно уложить огурчики в банку и подготовить маринад. Не забудьте тщательно промыть овощи, чтобы на их кожице не осталось частичек земли, иначе ваша консервация может испортиться.

В воде надо растворить 200 г сахарного песка и две с половиной столовых ложек соли. Довести маринад до кипения и добавить 200 граммов томатной пасты (отличным решением будет использовать пасту домашнего приготовления, которая могла остаться в прошлого сезона заготовок). На трехлитровый бутылек понадобится около полутора литров воды и предложенные ингредиенты, а еще 200 мл уксуса столового. Сначала в банку надо залить кипящую воду и оставить ее на 15-20 минут, затем влить маринад и закатать.

Быстрые рецепты помидоры и огурцы на зиму без стерилизации

При таком способе консервировании помидор на зиму «Ассорти» плотные огурчики всегда укладывают вниз, а мягкие спелые томаты – сверху, чтобы они не помялись. У зеленых плодов можно срезать кончики с двух сторон, чтобы они лучше пропитались маринадом, а томаты обязательно наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы при термическом воздействии кожица не лопнула.

На основе слитой воды после второй заливки готовиться маринад по классическому рецепту. Когда вы зальете маринад в баночки, их можно герметично закрыть железными крышками, перевернуть и оставить до остывания под теплым одеялом.

Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации: золотые рецепты

Салат из помидор на зиму без стерилизации с огурчиками и луком можно назвать самой простой овощной консервацией. Готовится быстро, а на вкус получается превосходная.

Плоды надо промыть и нарезать некрупными кусочками: томаты можно нарезать дольками, а огурчики – колечками. В большой кастрюле смешать уксус и масло, добавить в ним сахар и соль, выложить лаврушку и перчик душистый. Поставить маринад на огонь и довести до кипения, после чего выложить в него подготовленные овощи и перемешать.

Салат из огурцов — Джанет Флетчер

Салат из огурцов и йогуртов — часть репертуара каждой страны, где есть йогурт, но для меня звездный рецепт — вот этот. Я люблю всплеск сладости изюма, хруст грецких орехов, прохладу мяты. Салат дополняет жареную баранину, или вы можете подавать его как часть ассорти мезе с лепешками. Мне нравится использовать хрустящие персидские огурцы с тонкой кожицей и почти без косточек, также называемые средиземноморскими огурцами, длиной около шести дюймов.Наджмие Батманглий, автор нескольких персидских кулинарных книг, которыми я восхищаюсь, украшает свою версию этого салата сушеными лепестками роз. Если у вас в саду есть нераспыленные лепестки роз, они тоже станут прекрасным украшением. Разбейте на более мелкие кусочки и рассыпьте сверху.

Мне нравится, что этот салат имеет более густую кремовую текстуру, чем я могу получить только из простого йогурта, поэтому я добавляю немного осушенного или греческого йогурта для придания большей плотности. От Йогурт: сладкие и соленые рецепты на завтрак, обед и ужин от Джанет Флетчер (Ten Speed ​​Press).

• 1/4 стакана золотого изюма
• 2 стакана простого йогурта
• 1 стакан обезжиренного йогурта (см. Примечание ниже) или греческого йогурта (не обезжиренного)
• 1-2 зубчика чеснока, тертого или мелко измельченного
• 1 столовая ложка нарезанный свежий укроп, плюс еще для гарнира
• 1 чайная ложка мелко измельченной свежей мяты
• Кошерная или морская соль
• 2 стакана персидского или английского тепличного огурца, нарезанного ¼-дюймовыми кубиками (не очищать)
• 1/3 стакана крупно нарезанные поджаренные грецкие орехи

Положите изюм в небольшую миску, добавьте воды, чтобы она едва покрылась слоем, и дайте ему набухнуть не менее 1 часа.Осушать.

В большой миске взбейте йогурты, чеснок, укроп, мяту и соль по вкусу. Добавьте изюм, огурцы и грецкие орехи. Хорошо перемешайте, затем попробуйте и поправьте приправу. Подавать сразу же, украсив еще нарезанным укропом; или накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 1 часа. Если вы хотите, чтобы салат держался дольше, сначала оставьте грецкие орехи снаружи и добавьте их непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить их хруст.

Примечание. Чтобы приготовить слитый йогурт, вылейте йогурт через сито или дуршлаг, выстланный влажной марлей толщиной в три раза.Установите над миской для сбора сыворотки. Накройте тарелкой или тканью, чтобы защитить йогурт (вы не нажимаете на него), и охладите, пока он не приобретет консистенцию греческого йогурта, на 1-2 часа.

На 4-6 порций

«Золотые рецепты. Огурцы кисло-сладкие «Болгарский стиль»

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим из них приходится пройти нелегкий путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить на зиму хрустящие маринованные огурцы совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными прыщиками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до засолки. Лучше, конечно, если это огурцы с их огорода. Но если такой возможности нет, берите проверенные на рынке огурцы. Перед маринованием огурцы необходимо замочить от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто меняя ее. Причем, чем холоднее вода, в которой предварительно замачиваются огурцы, тем более хрустящим будет результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно относиться с должным вниманием. Например, не стоит класть много чеснока, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья черной смородины и лавровый лист кладите по желанию, на результат они не повлияют. Если этого требует выбранный рецепт, можно добавить другие специи. Вот и все. Выбирайте рецепт, так как мы нашли для вас очень много, выполняйте все шаги, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурцы своим присутствием разбавят ваш уютный «погреб» всевозможными заготовками.

Хрустящие маринованные огурцы (способ №1)

Состав (на 1 литровую канистру):
2 кг маленьких огурцов,
2 зубчика чеснока
1 морковь
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки
1 чайная ложка уксусной эссенции.
Для маринада:
1 литр воды
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки Сахары,
5 горошин черного перца,
3 вишневых листа,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Замочите огурцы в воде на 6 часов, затем выложите в банки вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой.Банки с огурцами залить кипятком и настаивать 10 минут. Слейте воду и снова залейте кипятком, затем добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залить огурцы, добавить в каждую банку по 1 ч. уксусную эссенцию закатать и укутать до полного остывания.

Огурцы «Ароматные» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л канистру:
огурцы,
1 луковица
1 зубчик чеснока
5 душистых горошин,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 чайные ложки Sahara,
2 чайные ложки соли,
4 чайные ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть, обрезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде. В банку на дно выложить специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите огурцы в банку. Прокипятите рассол, полейте огурцами и стерилизуйте банки 10 минут. Затем сверните его, переверните и заверните.

Огурцы маринованные (способ №3)

Ингредиенты (для банки 3 л):
1.8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока
6-7 горошин черного перца,
2 листа смородины,
6 ч.л. Сахары,
3 ч.л. соли,
5 ст. столовый уксус.

Приготовление:
Травы и огурцы вымыть под струей холодной воды. На дно подготовленных банок выложить мелкими кусочками зелень, чеснок и перец. Затем плотно уложить огурцы в банку, прямо в банку всыпать соль, сахар и уксус и залить холодной водой.Затем банку с огурцами поставить в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Банки закатать через 2-3 минуты после закипания. Огурцы в момент скатывания должны оставаться зелеными. Банки переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

Хрустящие соленья с тертым хреном и эстрагоном

Состав (на 1 литровую канистру):
маленькие огурцы,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока
2 вишневых листа,
1 кольцо сладкого перца,
листьев хрена, укроп, эстрагон, острый перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
Лавровый лист,
горошин перца,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выбирайте небольшие огурцы (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте концы с двух сторон. На дно литровых банок выложить вишневые листья, хрен, укроп, петрушку, перец, чеснок и эстрагон.Заполните банки огурцами, залейте кипятком и настаивайте 20 минут, затем повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте, когда вода закипит). Залить огурцы кипящим маринадом и закатать банки.

Огурцы «Лимонные»

Ингредиенты (для банки 3 л):
1 кг огурцов
2-3 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
2 столовые ложки укропа с семенами,
1 столовая ложка измельченного лука,
1 чайная ложка тертого хрена
1 литр воды
100 г соли
1 столовая ложка Сахара,
1 столовая ложка лимонной кислоты
несколько горошин черного перца.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики и замочить в холодной воде на 3 часа. На дно 3-х литровой банки выложить укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем приготовленные огурцы плотно выложить в банку. В кастрюлю налейте воду, всыпьте в нее сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банку. Сверху накройте банку простерилизованной крышкой и простерилизуйте баночки с огурцами в кипятке 15-20 минут.Свернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (для банки 3 л):
небольших огурцов (сколько уйдет в банку),
2-3 горошинки черного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 лист смородины,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
Яблочный сок,
соль — 1 столовая ложка на 1 литр сока.

Приготовление:
Огурцы ошпарить кипятком и срезать кончики.На дно каждой из банок выложите лист смородины, мяты, добавьте специи и наполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом из яблочного сока и соли. Стерилизуйте почти полностью погруженные в кипящую воду банки в течение 12 минут с момента закипания, но не более того, иначе ваши огурцы не получатся хрустящими. Когда время истекло, закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить в таком виде до полного остывания.

Маринованные огурцы с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-Хрумчики»

Ингредиенты (для банки 3 л):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца
3-4 зубчика чеснока
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. семян кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины черного перца.
Для маринада (на 1 литр воды):
4 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы вымыть, срезать кончики, очистить семена и разрезать на 4 части. На дно подготовленной банки выложить укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем плотно выложите в банку огурцы и перец. Для маринада в воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения, снимаем с огня, всыпаем уксус и заливаем им банки с огурцами.Накройте и дайте настояться 15 минут. Когда время истечет, слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте в банку кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Сверните его, переверните вверх дном и на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Состав:
2 кг огурцов,
1 маленькая головка чеснока
1 маленькая луковица
1 средняя морковь
4 листа хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа с зонтиком,
3 веточки с молодыми свежими листьями мяты,
1.2 л воды,
3 столовые ложки соли (без верха),
2 столовые ложки Sahara,
3 столовые ложки фруктового уксуса.

Приготовление:
Собрать огурцы одинакового размера, вымыть их, отрезать кончики и замочить в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок выложить вишню, смородину, хрен и листья мяты, зубчики чеснока и нарезанную дольками морковь. Туда же, в банку, выложить огурцы плотно, до самого верха. Выложите лук, нарезанный кольцами, поверх огурцов и укроп на луке.Растворите в воде сахар и соль, дайте воде закипеть и дважды залейте этим рассолом огурцы, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залить огурцы, закатать крышки, перевернуть и оставить на 5-6 часов. И только потом убрать на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «по-болгарски»

Состав (на 1 литровую канистру):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка ботвы моркови,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока
вода,
1 чайная ложка соли,
2 чайные ложки Сахары,
50 мл 9 % уксус.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 1-2 часа. В каждую банку положить укроп, лист хрена, ботву моркови, черный перец и зубчик чеснока. Добавьте уксус. Отрежьте у огурцов кончики и разложите по банкам. Банки с огурцами залейте холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавляем соль и сахар. Поместите банки в емкость и залейте ее до подвесов холодной водой. Поставить на огонь, довести воду до кипения и стерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания.Неплотно закрывайте банки во время стерилизации. После этого баночки закатать, перевернуть и, не заворачивая, остудить до комнатной температуры. После остывания банки с огурцами поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем убрать на хранение.

Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (для банки 3 л):
1 кг огурцов
4 молодых сосновых веточки (5-7 см).
Для маринада (на 1 литр воды):
2 столовые ложки соли,
1 столовые ложки Сахары,
½ стопки.9% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть, отрезать кончики, залить кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веток, затем плотно уложите огурцы, а между ними положите остальные сосновые ветки. В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и сразу снять с огня. Банки с огурцами залейте кипятком до краев, накройте крышкой и настаивайте 15-20 минут. После этого влейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и полейте огурцы горячим маринадом.Банки закатать, перевернуть, завернуть и оставить на 2 дня. Затем храните в прохладном месте.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Состав (на 10 банок по 1 л):
5 кг свежих небольших огурцов,
10 зубчиков чеснока
10 зонтиков укропа,
10 листьев черной смородины,
10 листьев дуба,
5 мелких листьев хрена,
30 горошин черного перца,
30 горошин душистого перца,
10 чайных ложек горчица зерновая,
2.4 литра воды
3 ст.л. соли,
5 ст.л. Сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки сложите пряные травы, черный и душистый перец, дольки чеснока и горчицы. Сверху плотно и аккуратно выложите огурцы. Для маринада налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Приготовленным маринадом залить огурцы в банках, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурцы с корой дуба

Состав (на 1 литровую канистру):
огурцы среднего размера,
2 зубчика чеснока
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листа вишни,
1 лист черной смородины,
3-4 горошинки черного перца,
3-4 горошинки душистого перца,
½ острого перца,
⅓ ч. Л. Коры дуба,
1,5 ч. Л. Соли,
1.5 чайных ложек Sahara,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залить содержимое банок кипятком, дать постоять до закипания следующей воды. Первую воду слейте, а второй залейте огурцы, и снова дайте им немного постоять. После второго раза, сливая воду, всыпать прямо в банки соль, сахар и уксус, наполнить банки свежим кипятком и закатать.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (для банки 3 л):
огурцов — сколько уйдет в банку,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л.молотой корицы
горошка черного и душистого перца,
1 стручок острого перца,
1,2 -1,4 л воды,
2 столовые ложки соли (без верха),
2 столовые ложки сахара (без верха),
1 столовая ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, ошпарить кипятком и разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком на 20 минут.Затем слейте воду и снова доведите до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, острый перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Готовьте хрустящие маринованные огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только со снегом на улице, но и с вкусными огурцами за столом.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Основные ингредиенты: Огурец

Маринованные огурцы — рецепт, благодаря которому можно очень просто приготовить на зиму переросшие огурцы, никак не подходящие для обычных солений.При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный, солено-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов:

За одну банку 500 миллилитров

1. Огурцы (можно переросшие) сколько пойдет
2. Морковь 5-6 ломтиков
3. Чеснок 1-2 зубчика
4. Укроп свежий 1-2 веточки
5. Соль 1 чайная ложка
6. Сахар 2 чайные ложки
7. Уксус 9% 1 столовая ложка
8. Масло растительное 1.5 столовых ложек
9. Вода кипяченая (комнатной температуры)

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, кухонный нож, кухонное полотенце, разделочная доска, одеяло, стеклянные банки с крышками.

Приготовление маринованных огурцов:

Шаг 1: Подготовьте огурцы.

Подойдут любые огурцы, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи несколько раз промойте теплой проточной водой, стряхните лишнюю влагу, а затем нарежьте кружочками средней толщины.Если у вас есть рельефный нож, то с его помощью можно легко придать кусочкам маринованных огурцов еще более аппетитный вид.

Шаг 2: Огурцы замариновать кружочками.

Воду предварительно вскипятить в чайнике, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок поместите веточки свежего укропа, несколько тонких ломтиков моркови и зубчики чеснока, целиком или нарезанные дольками. Поверх всего этого выложить в емкость кружочки огурца. Насыпьте в банки необходимое количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда сначала уксус, а затем растительное масло.

Расстелите на дно кастрюли кухонное полотенце или плотную ткань, поставьте в нее банки с заготовками, закрытыми крышками, а затем залейте теплой водой так, чтобы она доходила до банок на вешалках. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки 15 минут после закипания. Вы увидите, как цвет огурцов меняется с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, заверните их в одеяло и оставьте стоять вверх дном до полного остывания.После банок с маринованными огурцами можно распустить и спрятать в темное место, в другие заготовки.

Шаг 3: Подавать маринованные огурцы.

Подавать маринованные огурцы кружками так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть как закуску или как один из компонентов сложного гарнира. А в обычный день с ними можно хорошо перекусить, просто положив на ломтик хлеба, а если там еще котлета есть, то вообще красиво.

Советы по рецептам:

— Если вы собираетесь готовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр и более, то соответственно потребуется увеличить количество ингредиентов.Так, например, на литровую банку всего (и овощей, и специй) потребуется вдвое больше.

— Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки пищевой содой, хорошо промойте, а затем простерилизуйте.

Маринованные огурцы

Заготовки на зиму: «Круги огурцы»

Сезон заготовки огурцов давно прошел, а я еще не успела выложить парочку вкусных рецептов. Но совершенствоваться никогда не поздно, тем более что в следующем году оно вам обязательно понадобится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Заготовки к зиме. «Огуречные круги»

Для приготовления нам понадобится:

Вымойте банки, простерилизуйте их.Заполните крышки горячей водой. Вымачиваем огурцы на два часа в холодной воде, предварительно отрезав хвосты.

Очистить морковь и нарезать кружочками. Вы можете попробовать срезать цветы, чтобы они красиво смотрелись в банке.

На дне подготовлено пол-литра На банок кладем пару веточек укропа, 5-6 ломтиков моркови, пару зубчиков чеснока. Заполните оставшееся пространство кружками огурца. Для маринования подходят любые огурцы, даже переспелые.После заполнения всех банок огурцами, по через каждые положить в банку 2 ч. сахар, 1 ч. соль, 1 ст. л. уксус.

Залить плечи холодной кипяченой водой, сверху добавить 1,5 ст. Л. Растительного масла. л. Накрываем крышками.

На дно кастрюли положить небольшое полотенце, залить водой, поставить банки и стерилизовать 15 минут (с момента закипания).

Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Не заворачивать … Очень хорошее соотношение цены и качества. Если вы найдете в магазине семена белой горчицы, можно добавить в каждую банку по 1 ч.л. (если внимательно посмотреть на фото, можно увидеть, как плавают семена белой горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Банку «ломтиков огурца» съедают за один раз.

Огурцы нарезанные на зиму / Рецепт с пошаговыми фото

В первую очередь мы стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем собственными доморощенными огурцами, мотивируя это тем, что их невозможно вкусно и красиво скрутить.Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Нарезанные соленые огурцы на зиму

1. Крупные огурцы вымыть, срезать плодоножки.

2 … Огурцы нарезать крупными дольками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.

3 … Укроп промыть и мелко нарезать.Выложите в миску огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Оставить на 5 часов.

4 … Затем всю массу переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречного маринада) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как положено.Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Салат из нарезанных огурцов хорошо хранится зимой как в холодильнике, так и в погребе.

Вкусный салат из нарезанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Салат из рубленых огурцов на зиму

• Чеснок — 2 головки.
• Откушу стакан.
• Сахар — стакан.
• Соль — полстакана.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Перец душистый молотый — 2 ст.

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно залить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

Огурцы нарезанные «как из бочки»

• Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3-х литровые банки).
• Горчица сухая — 150 грамм.
• Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
• Укроп.
• Листья вишни.
• Хрен.
• Перец горошек.
• Чеснок очищенный.

Промываем и стерилизуем банки. В емкость выложить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп.Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

Соль растворить в воде, по банкам с огурцами налить подсоленную воду, а сверху насыпать сухую горчицу. Банки накрыть марлей, оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

Салат закуска из нарезанных огурцов

• Огурцы крупные — 4 килограмма.
• Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
• Морковь — полкилограмма.
• Уксус (9%) — 200 грамм.
• Масло подсолнечное — 200 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Соль — 2 ст.
• Петрушка и укроп.
• Перец красный острый — по полкушки на 3-литровую банку (чуть меньше на литр).

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы дольками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом.Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем переложите закуску в кадки, простерилизуйте и закатайте крышки.

Огурцы большие на зиму

В первую очередь, мы стараемся заполучить на рынок симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем собственными доморощенными огурцами-переростками, мотивируя это тем, что они вкусно и красиво их не скрутить.Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Огурцы крупные (переросшие) — 2 кг

Репчатый лук — 200 грамм

Укроп — пучок мелкий

Масло растительное — 12 столовых ложек

Уксус 9% — 9 столовых ложек

Сахар — 3 столовые ложки

Соль — 1.5 столовых ложек

Огурцы соленые нарезанные на зиму

1. Крупные огурцы вымыть, срезать плодоножки.

2 … Огурцы нарезать крупными дольками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.

3 … Укроп промыть и мелко нарезать. Выложите в миску огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Осторожно перемешайте.

Оставить на 5 часов.

4 … Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречного маринада) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как положено. Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Салат из нарезанных огурцов хорошо хранится зимой как в холодильнике, так и в погребе.

Вкусный салат из нарезанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Салат из рубленых огурцов на зиму

Состав:

• Чеснок — 2 головки.
• Откушу стакан.
• Сахар — стакан.
• Соль — полстакана.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Перец душистый молотый — 2 ст.

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно залить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

Огурцы нарезанные «как из бочки»

Состав:

• Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3-х литровые банки).
• Горчица сухая — 150 грамм.
• Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
• Укроп.
• Листья вишни.
• Хрен.
• Перец горошек.
• Чеснок очищенный.

Приготовление:

Промываем и стерилизуем банки. В емкость выложить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп. Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

Соль растворить в воде, по банкам с огурцами налить подсоленную воду, а сверху насыпать сухую горчицу.Банки накрыть марлей, оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

Салат закуска из нарезанных огурцов

Состав:

• Огурцы крупные — 4 килограмма.
• Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
• Морковь — полкилограмма.
• Уксус (9%) — 200 грамм.
• Масло подсолнечное — 200 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Соль — 2 ст.
• Петрушка и укроп.
• Перец красный острый — по полкушки на 3-литровую банку (чуть меньше на литр).

Приготовление:

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы дольками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов.Затем переложите закуску в кадки, простерилизуйте и закатайте крышки.

Если вы любите ломтики огурцов, то вот еще рецепт.

Часто при уборке можно встретить огурцы «неправильной формы» или уже пожелтевшие.

Для приготовления понадобится (из расчета на 3-х литровую банку)
5 зубчиков чеснока
3 соцветия укропа
5 листьев смородины
1 лист хрена
10 штук горошин черного перца (или кусочек острого перца).
Для заливки:
1 литр воды
100 грамм сахара
70 грамм соли
45 мл 9 уксуса

Перед приготовлением огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не будут горчить.Хорошо промытые огурцы нарезать дольками. На дно банки выложите специи, а сверху кружочки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, влейте уксус, сняв с огня) и сразу же полейте нарезанные огурцы. Банки накрыть крышками и плотно закрыть.

Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут. Зимой приготовленные таким образом огурцы достаточно просто открыть, сразу же подать к столу.

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также умею консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Огурцы с вишней

Можно закрыть консервированные огурцы с вишней на зиму. Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы абсолютно правы.Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки из огурцов на зиму? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Можете посмотреть, как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму можно посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки из огурцов на зиму? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.В первую очередь он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальное продувание»

Пир: Рецепт рулета из омара и салата из огурцов

Готовить для толпы? Новейшая онлайн-функция WineSpectator.com, «The Feast», обращается к первоклассным поварам — кому лучше посоветовать кормить всю команду? — за рецептами, советами по приготовлению и, конечно же, сочетаниями вин.Кроме того, мы предложим вам 15 вин по цене 20 долларов или меньше, рекомендованных нашими редакторами. Будьте готовы: пора пиршество!

Для многих из нас роллы с лобстером вызывают видение свежего, беззаботного мира снов, наполненного велосипедами, пляжами и голубым небом. Но действуйте в соответствии с этой фантазией со случайным вопросом: «Куда нам пойти за роллами с лобстером?» а партийная политика может сорвать даже самые благие планы на обед. Поддерживаете ли вы холодного кандидата из штата Мэн, покрытого майонезом? Или у Коннектикута есть ваш голос с его топленым маслом и теплыми лобстерами? Выбери сторону! Знай свой этос! Сделайте свое дело!

Мы все за хорошие дебаты, но иногда веселее выйти за рамки сценария.Лу Росси, шеф-повар столовой отеля Castle Hill Inn, обладатель Wine Spectator Best of Award of Excellence в Ньюпорте, штат Род-Айленд, предлагает еще один путь к блаженству с омаром: легкий, терпкий крем-фреш из охлажденного мяса лобстера. . У нас есть его рецепт рулетов из лобстера, сделанных из фреш с салатом из помидоров и огурцов, а также 15 вин Wine Spectator — рекомендуемых вин категории Совиньон Блан.

Предоставлено Castle Hill Inn

Ньюпорт, Р.I.’s Castle Hill Inn был основан в 1875 году.

По мнению Росси, теплый лобстер подходит для зимы, но лето требует всего прохладного и освежающего. И с этой целью, не могли бы мы подержать майонез? «Я всегда находил майонезную основу очень, очень тяжелой, и когда вы сидите на улице летом и солнце падает на вас, вы не ищете действительно тяжелую пищу», — рассуждает он. «У салата с лобстером есть такая приятная сладость. Когда вы добавляете крем-фреш, он имеет легкую кислотность, а затем мы усилили это добавлением небольшого количества лимонного сока »плюс немного эстрагона, что придает« свежий зеленый аромат ».”

Подается на ложе из тертого ромена в масляной теплой булочке для хот-догов, обжаренной в пахте луковыми нитками для острого хруста. Добавьте мягкий салат из помидоров и огурцов и хрустящий бокал Sancerre, и вы получите план летних развлечений.

Во имя непринужденного веселья на вечеринке Росси разработал меню таким образом, чтобы все тяжелые работы можно было выполнять заранее. «Вы же не хотите, чтобы вы нарезали огурцы, помидоры и лук, а ваши гости уже там, а вы пытаетесь поговорить», — отмечает он.Чтобы избежать этого сценария, нужно немного спланировать, но все это того стоит, как только ваш первый гость появится в дверном проеме кухни, готовый поболтать.

Накануне вечеринки приготовьте омаров и очистите их от раковины, а затем положите мясо в холодильник.

Салат из помидоров и огурцов становится лучше, когда он сидит. Росси рекомендует сделать это за 12–24 часа до вечеринки (но не больше, иначе она может намокнуть). Он объясняет, что давая салату время для маринования, заправка «как бы тает в овощах, и она становится более вязкой».”

Утро вашей вечеринки, соберите и охладите салат из омаров. Позже в тот же день вы можете обжарить лук; пока вы храните их на бумажных полотенцах на прилавке, они останутся свежими, и вы сможете быстро их согреть перед тем, как пора есть.

Когда приходят гости, вам нужно выполнить лишь несколько простых задач — нагреть луковые нити, поджарить булочки и собрать рулетики с лобстером — все это можно выполнить, взяв в руки стакан охлажденного белого вина.

Для этих облегченных, сладких и острых роллов с лобстером Росси обошел популярное сочетание масляного Шардоне с лобстером в пользу яркого Lucien Crochet Sancerre 2015.Обладая более компактным и более минеральным профилем Луары, оно уравновешивает сладость мяса лобстера и подчеркивает терпкие второстепенные символы блюда острым кисловатым привкусом. «Он подчеркивает те цитрусовые ноты, которые вы видите в крем-фреш и кислотность в лимонном соке», — добавляет он. «Это действительно освежает, особенно в жаркий летний день».

Сочетание вкусов, текстур и температур — отдельная вечеринка. «Мы просто хотели получить самый ужасный ролл с лобстером, который только мог», — говорит Росси.И это нехорошо.

Предоставлено Castle Hill Inn

Роллы с лобстером, приготовленные из фреш

Для рулетов с лобстером, сделанных из фреш:

• Соль по вкусу
• 7 1 1/2 фунта омаров (или 2 1/2 фунта приготовленного мяса лобстера)
• 3/4 чашки крем-фреш
• Цедра и сок 1 лимона
• 5 столовых ложек мелко нарезанного сельдерея
• 6 веточек тархуна, мелко нарезанного
• Перец по вкусу
• 1 желтая луковица
• 1 стакан пахты
• 6 стаканов рапсового масла
• 2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 10 булочек типа бриошь (или роллов хот-дог)
• 1 1/2 стакана тертого романа

Для приготовления рулетов из лобстера, сделанных из фреш:

1.Доведите до кипения очень большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте в кастрюлю омаров по два за раз и готовьте под крышкой около 10 минут. Пока они готовятся, приготовьте баню с ледяной водой в емкости, достаточно большой, чтобы вместить обоих омаров. Чтобы проверить степень готовности, слегка потяните за одну из шагающих ног омара; он должен оторваться без сопротивления. (Чтобы более гуманно убить омаров перед их варкой, кладите по одному на рабочую поверхность животом вниз. Удерживая центр тела одной рукой, быстро вставьте кончик большого острого поварского ножа вертикально в основание. головы омара за глазами.Осторожно разрежьте кончиком ножа вниз, затем поверните ручку ножа вниз к рабочей поверхности через головку. Лобстер продолжит движение, но будет быстро убит.)

2. После приготовления погрузите омаров в водяную баню со льдом на 3–4 минуты, чтобы остановить процесс приготовления. (Вы можете повторно использовать ледяную воду, но, возможно, потребуется освежить лед, когда он тает.)

3. Используя крекеры из лобстера, вынуть мясо из панциря и крупно нарезать. (Если не использовать сразу, накройте и перенесите в холодильник на срок до 1 дня.)

4. В миске смешайте крем-фреш, лимонный сок и цедру, сельдерей и эстрагон. Смешайте с лобстером по желанию, стараясь не расколоть мясо больше, чем необходимо. Приправить по вкусу солью, перцем и остудить.

5. Очистите лук и нарежьте его кольцами размером 1/16 дюйма. Отложите в миску среднего размера.

6. Положите пахту в небольшую миску с щепоткой соли и перца. Залейте пахтой кольца лука и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

7. В глубокой кастрюле с помощью леденцового термометра, если возможно, разогрейте масло на среднем-высоком уровне до 335 ° F в течение 10–15 минут.Не заполняйте кастрюлю более чем на 1/3. (Если у вас нет термометра для конфет, вы можете проверить температуру масла, бросив в него пару колец покрытых пахтой и мукой луковых колец; если они станут золотисто-коричневыми через 1 минуту, масло готово.)

8. Пока масло нагревается, насыпьте муку в миску и приправьте солью и перцем. Несколько раз удалите лук из миски с пахтой, стряхивая излишки, и всыпьте в муку, убедившись, что она покрыта равномерным слоем. Стряхните излишки муки.

9. Осторожно добавить лук в горячее масло и обжарить до золотистого цвета около 1 минуты. Нити лука будут плавать в масле, поэтому снимите их с помощью сетчатого фильтра. Переложите на бумажные полотенца и сразу же приправьте солью и перцем. (Луковые нитки можно приготовить за несколько часов и отложить на бумажные полотенца. Непосредственно перед подачей на стол разогрейте в духовке при 350 ° F в течение 3 или 4 минут или до полного прогрева.)

10. Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Нанесите тонкий слой масла на внешнюю сторону булочки, дно тостов и обе стороны, пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, а внутренняя часть не станет теплой.

11. Наполните булочки наполовину романом, добавьте салат с лобстером и посыпьте луковицей. Обслуживает 10.

Салат из помидоров и огурцов

Для салата из помидоров и огурцов:

• 6 луковиц-шалот
• оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 1/2 чайной ложки меда
• 1 чайная ложка майонеза
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1 1/2 стакана рапсового масла
• 2 литра семейных помидоров черри, разрезанных пополам
• 6 огурцов, предпочтительно без косточек, очищенных и нарезанных крупными кубиками
• 1 1/2 столовой ложки нарезанных оливок Каламата
• 1 столовая ложка мелко нарезанных трав (петрушка, чеснок, эстрагон и кервель в равных частях)
• 1 большая красная луковица, тонко нарезанная

Для приготовления салата из помидоров и огурцов:

1.Разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смажьте лук-шалот оливковым маслом, солью и перцем и заверните в пакет из фольги. Запекать в духовке до мягкости, около 1 часа; нож должен легко резать без сопротивления. Дать остыть, затем очистить.

2. В блендере смешайте лук-шалот, горчицу, мед, майонез и уксус. Когда блендер находится на высокой скорости, очень медленно начните вливание масла канолы. Смесь должна постепенно стать густой, однородной и эмульгированной. Если он станет слишком густым для блендера, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока она не станет однородной.Приправить по вкусу солью и перцем.

3. В миске смешайте помидоры, огурцы, оливки, мелкие травы и лук.

4. Добавьте винегрет из лука-шалота, чтобы покрыть огуречную смесь; соль в винегрете будет вытягивать влагу из овощей, пока смесь застынет. Дайте настояться от 12 до 24 часов, прежде чем добавлять заправку (1 час при комнатной температуре, остальное в холодильнике). Слейте скопившуюся жидкость. Обязательно перемешайте и снова приправьте по мере необходимости. Обслуживает 10.

15 Рекомендованные вина Совиньон Блан Value

BUITENVERWACHTING Совиньон Блан Констанция Байтен 2016 Оценка: 92 | $ 15
Это изысканное блюдо со стальным стержнем, пропускающим ароматы крыжовника, вербены и белого персика. Намек на песочное печенье добавляет диапазон и ощущение во рту по краям. Длинное послевкусие имеет прекрасный крой. Пейте сейчас до 2019 года. 5 000 ящиков завезены. —J.M.

KUNDE ESTATE Совиньон Блан Сонома Валли Магнолия Лейн 2015 Оценка: 91 | $ 17
Вкус идеально спелого персика, манго и дыни — интенсивный и мясистый, с яркой кислотностью и сохраняющимися цветочно-медовыми деталями.Пей сейчас. Изготовлено 8 900 дел. —M.W.

MOHUA Совиньон Блан Мальборо 2015 Оценка: 90 | $ 14
Все кусочки становятся на свои места, с яркими и сочными ароматами лайма, манго и зеленого яблока, раскрывающими нотку ананаса на ярком, ярком послевкусии. Пей сейчас. 47 000 ящиков завезены. —M.W.

ЮЖНОЕ ПРАВО Совиньон Блан Уолкер Бэй 2015 Оценка: 90 | $ 19
Сочный и хорошо сложенный, с твердой сердцевиной из лимонной цедры и сердцевинными нотами, которые пронизывают финиш, подчеркивая акценты крыжовника, хикамы и вербены.Пейте сейчас до 2018 года. 5 100 ящиков завезены. —J.M.

РОДНИ СТРОНГ Совиньон Блан Северная Сонома Дом Шарлотты 2015 Счет: 90 | $ 17
Первоначальные ароматы персика и абрикоса переходят в сочную лимонную сердцевину с запахами дыма и сухих цветов. Завершается очаровательной ноткой желтого изюма. Пей сейчас. 71 900 дел. —M.W.

YEALANDS Совиньон Блан Мальборо Питер Йеландс 2016 Счет: 90 | $ 15
Запах дыма и жимолости добавляют ароматический акцент к сердцевине ароматов персика, груши и манго в этом белом аромате, который сочен на долгом, свежем и чистом послевкусии.Пей сейчас. 35 000 ящиков завезены. —M.W.

KIM CRAWFORD Совиньон Блан Мальборо 2016 Оценка: 89 | $ 18
Характерный акцент свежего фенхеля добавляет интерес к ароматам грейпфрута и лайма. Свежий и чистый на послевкусии. Пей сейчас. 1 149 668 случаев завезены. —M.W.

HONIG Совиньон Блан Долина Напа 2016 Оценка: 89 | $ 18
Вкус грейпфрута, лайма и цедры лимона свежий и элегантный, с красивой нотой ромашки в послевкусии.Пей сейчас. Сделано 49 820 дел. —M.W.

NOBILO Совиньон Блан Мальборо 2015 Оценка: 89 | $ 13
Вкусы зеленого яблока, дыни и лимонного безе сочны и выразительны, с аппетитным послевкусием, приятно сохраняющимся на послевкусии. Пей сейчас. 560 000 импортированных ящиков. —M.W.

PASCAL JOLIVET Sauvignon Blanc Vin de Pays du Val de Loire Attitude 2016 Счет: 88 | $ 15
Свежий, с легкой энергичной смесью нот персика, лимона и вербены.Учитывая типичность учебника, это потрясающая ценность. Пей сейчас. 5 000 ящиков завезены. —J.M.

LACHETEAU Pouilly-Fumé 2015 Оценка: 88 | $ 12
Свежий и живой, с нотками персика и цитрусовых трав, подкрепленных легким аккордом мокрой соломы в послевкусии. Пей сейчас. 8 250 ящиков завезены. —J.M.

КОНЧА И ТОРО Совиньон Блан Чили Касильеро дель Дьябло Резерв 2016 Оценка: 87 | $ 11
Фруктовый, со вкусами мандарина и сушеного абрикоса, компенсируемыми нотами зеленых трав.Демонстрирует много специй в мгновенном послевкусии. Пей сейчас. 28000 ящиков завезены. —К.М.

G.L. DELAILLE Sauvignon Blanc Val de Loire Unique 2014 Оценка: 87 | $ 15
Бодрый, скудный стиль, с нотками чеснока и белой спаржи, подкрепленный костлявым послевкусием с тальком. Пей сейчас. 3056 случаев завезены. —J.M.

BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD Bordeaux White Mouton Cadet 2015 Оценка: 87 | $ 11
Свежий и пикантный, с нотками флер-де-селед, пронизывающими смесь вкусов соломы, белого персика и вербены.Пей сейчас. 28000 ящиков завезены. —J.M.

VERAMONTE Sauvignon Blanc Casablanca Valley 2015 Оценка: 87 | $ 12
Предлагает смесь вкусов зеленого яблока, персика и киви, поддержанную хрустящей кислотностью. Пряное послевкусие сохраняется с пикантными зелеными травяными деталями и минеральными нотками. Пей сейчас. 20 000 ящиков завезены. —К.М.

Салат из яблок и огурцов с малиновым винегретом

Салат из яблочного шпината. Ингредиенты: 10 унций молодого шпината; 2 больших яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных тонкими ломтиками (я использовал 1 галлон яблока, 1 яблоко Гренни Смит, но подойдет любое) половина маленькой красной луковицы, очищенной и нарезанной тонкими ломтиками; 1 стакан половинок грецкого ореха, поджаренных (или орехов пекан) 2/3 стакана сушеной клюквы; 5 унций козьего сыра, крошки (или сыра фета, или голубого сыра), бекона, яблока, малины, винегрета, салата.Утолите свою тягу без чувства вины с помощью этой комбинации фруктового салата. Тебе это понравится. В этом посте используются партнерские ссылки, с которых я могу получать небольшую комиссию. Салат Фета из арбуза и огурцов легкий, яркий, освежающий и идеально подходит для лета. Veg; Каждый день; Европейский; Смешивание; Салат; Подача ингредиентов: 4. Этот салат из авокадо и огурцов — отличный гарнир, который понравится публике, который можно подать на следующий ужин, или просто отличный салат, который можно приготовить на обед в любое время. Хрустящий шпинат и салат, сладкая малина и сочные груши с легким домашним малиновым винегретом… Приготовленное легкое мясо индейки без кожи.Я почти могу съесть его просто без всякой заправки, потому что в нем так много хороших продуктов. Вы увидите, что буквально на его приготовление уходит около 10-15 минут, и что с вашей стороны не потребуется много усилий, чтобы приготовить полезный и очень сытный гарнир, который будет правильно кормить ваших близких. Общее время. Сложность. Этот салат из авокадо — выигрышное сочетание вкусов! Салат из малины и груши с домашним малиновым винегретом. Для всего салата требуется всего четыре основных ингредиента и всего несколько основных ингредиентов для заправки салата.4. Флаворит. -Малиновый винегрет-цитрусовый винегрет-яблочный винегрет. Добавьте пикантную малиновую заправку для заправки винегретом, чтобы получить поистине райскую чашу. Это, наверное, один из моих любимых салатов! Наш салат без майонеза наполнен хрустящими яблоками и золотистым изюмом, а затем слегка заправлен домашним винегретом. Я просто не знала, как это просто! Узнайте, как приготовить отличный салат из косточковых огурцов с малиновым винегретом …. Идеально подходит как вкусное блюдо или как гарнир. это идеальный летний салат! Сладость дольок пупочного апельсина дополняет текстуру и слегка горьковатый вкус шпината в этом салате.Вот некоторые из наших фаворитов: Ингредиенты для салата из огурцов. Этот малиновый винегрет — кисло-сладкая заправка, которая так хороша для многих салатов. Рецепт: салат из шпината и грецких орехов с малиновым винегретом. Домашний винегрет из яблочного сидра делает этот ароматный салат идеальным! Теги рецептов. 3 апреля 2017 г. — полезный и свежий клубничный салат из шпината в сочетании с домашним винегретом из яблочного сидра. Идеальный десерт сочетается с освежающими фруктами и натуральным сахаром, поэтому вы не ошибетесь, выбрав салат из цитрусовых с авокадо и мятой, смешанный с малиновым винегретом и украшенный более свежей мятой! Мне нравится сладкий вкус от малинового винегрета до солености бекона! 5.У меня есть забавное видео для этого рецепта зимнего салата из капусты с малиновым винегретом, чтобы показать вам, насколько легко приготовить этот гарнир! Главная »Рецепты» Салат из малины и груши с домашним малиновым винегретом. 11 октября 2017 года — Бекон, яблочно-малиновый салат-винегрет! ищите еще рецепты салатов? Домашний винегрет из яблочного сидра объединяет этот ароматный салат! «» Здоровый и свежий весенний салат, который достаточно сытный, чтобы стать обедом или отличным гарниром. Идеально подходит как вкусное блюдо или как гарнир.Я использую малину, и она не сезон в октябре, но мне просто пришлось бросить их в это блюдо. https://fantabulosity.com/spring-mix-apple-raspberry-salad-recipe 4. О Суперзеленом салате с малиновым винегретом. РЕЦЕПТ. 18 мин. У оставшейся индейки вкусная новая судьба. 1 оценок. 18 мин. Эта летняя малиновая заправка для винегрета — идеальный вариант, чтобы оживить ваши летние салаты. Этот рецепт очень простой. 10; 7429; Перейти к рецепту Рецепт печати. Опубликовано 15 января 2017 г., Обновлено 6 ноября 2018 г. Kristin Maxwell | 2 комментария.Бекон, приготовленный и нарезанный; 1 уп. Масштаб 1x 2x 3x Ингредиенты. Знаю, знаю. Осенний яблочный салат с кленовым винегретом позволит вам ощутить все ароматы осени! Несколько недель назад нам пришлось попрощаться со свежей малиной из сада, но я подумал, что нам всем стоит немного сладкого, чтобы начать неделю. Орехи пекан, клюква, яблоки, фета и молодой шпинат сбрызнуты легким в приготовлении кленовым дижонским винегретом! Заработанная комиссия не требует дополнительных затрат для вас. Я приготовила этот очень простой салат и подала его с малиновым винегретом моего друга Frugal Hausfrau.Оцените этот рецепт. 25 июня 2017 г. — полезный и свежий клубничный салат со шпинатом в сочетании с домашним винегретом из яблочного сидра. Наслаждайтесь этой заправкой для салата с малиновым винегретом и гарниром, а также закусками с курицей или лососем. Обслуживает. Я предпочитаю, чтобы мои заправки были простыми, поэтому в этой заправке всего 5 ингредиентов. Как партнер Amazon я также зарабатываю на соответствующих покупках. https://www.countryliving.com/food-drinks/g4639/apple-salad Этот салат не только является идеальным гарниром, но и оправдывает свое простое название.Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного салата из огурцов и косточковых фруктов с малиновым винегретом … рецепты с оценками, отзывами и советами по смешиванию. 6 декабря 2015 г. — Салат из яблок и огурцов с малиновым уксусом Prep. 28.08.2020 — Салат из клубники, огурцов и шпината с яблочным винегретом Здоровый и свежий весенний салат, который достаточно сытный, чтобы стать обедом или отличным гарниром. Этот простой салат из огурцов с лаймовым винегретом идеально сочетается с куриными бедрами, запеченными на гриле или в духовке, стейком или гамбургерами на гриле или запеченной рыбой.Этот прохладный салат из огурцов и клубники с винегретом, безусловно, можно есть круглый год, и он подходит для 17-дневной диеты. 30.01.2016 — Салат из огурцов и яблок с малиновым винегретом 2-3 Romaine Hearts, Shredded; 1-2 нарезанных яблока; 1 уп. Яблочный салат из индейки с малиновым винегретом. Свежие авокадо смешаны с огурцом, помидорами, красным луком и кинзой и сочетаются с пряным лимонным винегретом. Легко. 7439 акций. Когда официально наступает сезон клубники, я ем их ежедневно! Я даже не могу вспомнить, когда в последний раз покупала готовую повязку в магазине.Конечно, клубнику можно найти в любое время года, но я думаю, что в межсезонье она менее вкусна. Статья с сайта the-dailyrecipe.blogspot.com Продолжайте прокручивать вниз, и вы найдете ее ниже. Или любой другой сладкий или фруктовый винегрет идеально подойдет к этому салату. Один удар, который я действительно получил в последнее время, — это приготовление собственной заправки для салатов. 4. Руккола с малиновым винегретом 1 В большой миске смешайте молодые рукколы, филе куриной грудки (готовьте на сковороде с медленно кипящей водой в течение 8-10 минут), огурец и макадамия.Стоимость SmartPoints® за порцию. https://www.swankyrecipes.com/apple-raspberry-vinaigrette-salad.html

«Золотые рецепты. Маринованные огурцы со сливой на зиму Консервированные огурцы со сливой

Хочу предложить вам закатать на зиму потрясающие соленья. Это будут ароматные огурцы со сливой. Их готовят без уксуса и стерилизации, что делает такую ​​консервацию более полезной.
Сливу часто используют для уборки урожая на зиму.Он доступен по цене и растет почти в каждом дворе. В сочетании с разными овощами или фруктами это дает совершенно новый и приятный вкус … Можно приготовить не только огурцы, но и.
Из-за того, что алыча содержит много кислоты, для таких маринованных огурцов уксус не нужен.
Время приготовления: 15 минут.
Время приготовления: 50-60 минут.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл):
— сколько войдет молотых огурцов,
— алычи 2 горсти,
— чеснок 2 зубчика,
— зонтики укропа,
— листья смородины,
— перец по вкусу,
— вода чистая 350-400 мл,
— сахар 1 ст.л.,
— соль обыкновенная 0,5 ст. л.

Для маринованных огурцов используйте молотые огурцы. Брать плоды среднего размера, желательно из маринованных сортов. Собранные огурцы в день отжима поместить в прохладную воду (таз или миску) на 2 часа. Если огурцы были куплены и привезены с дачи 1-2 дня назад, залейте их водой на 4 часа.

Поместите зонтики укропа и несколько листьев смородины на дно стерилизованной банки. Вы также можете добавить вишневые или дубовые листья для аромата и хрустящей корочки.

Промойте алычу и бросьте одну горсть в банку.

Отрежьте у огурцов кончики и плотно поместите их в банку, стоя.

Затем добавьте в банку еще одну горсть алычи. К огурцам можно положить несколько зубчиков чеснока, ломтик острого перца.

Если у вас остались листья смородины, можно накрыть ими алырь. В банку с огурцами по горло залить кипяток из чайника, накрыть крышкой.Дать огурцам прогреться 10 минут. Повторить кипящую заливку еще раз.

В третий раз вскипятить слитую воду из банки, всыпать сахар и соль. Залить огурцы кипящим маринадом и сразу же плотно закатать крышкой. Уложите огурцы с алычой вверх дном под одеяло, пока они полностью не остынут.

Такие необычные огурцы со сливой хранят на зиму в кладовой или погребе.

С уважением, Эльби.

И я также предлагаю вам сделать

Хочу предложить вам закатать на зиму потрясающие соленья.Это будут ароматные огурцы со сливой. Их готовят без уксуса и стерилизации, что делает такую ​​консервацию более полезной.
Сливу часто используют для уборки урожая на зиму. Он доступен по цене и растет почти в каждом дворе. В сочетании с различными овощами или фруктами он дает совершенно новый приятный вкус. Можно приготовить не только огурцы, но и.
Из-за того, что алыча содержит много кислоты, для таких маринованных огурцов уксус не нужен.
Время приготовления: 15 минут.
Время приготовления: 50-60 минут.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл):
— сколько войдет молотых огурцов,
— алычи 2 горсти,
— чеснок 2 зубчика,
— зонтики укропа,
— листья смородины,
— перец по вкусу,
— вода чистая 350-400 мл,
— сахар 1 ст. л.,
— соль обыкновенная 0,5 ст. л.

Для маринованных огурцов используйте молотые огурцы. Брать плоды среднего размера, желательно из маринованных сортов.Собранные огурцы в день отжима поместить в прохладную воду (таз или миску) на 2 часа. Если огурцы были куплены и привезены с дачи 1-2 дня назад, залейте их водой на 4 часа.

Поместите зонтики укропа и несколько листьев смородины на дно стерилизованной банки. Вы также можете добавить вишневые или дубовые листья для аромата и хрустящей корочки.

Промойте алычу и бросьте одну горсть в банку.

Отрежьте у огурцов кончики и плотно поместите их в банку, стоя.

Затем добавьте в банку еще одну горсть алычи. К огурцам можно положить несколько зубчиков чеснока, ломтик острого перца.

Если у вас остались листья смородины, можно накрыть ими алырь. В банку с огурцами по горло залить кипяток из чайника, накрыть крышкой. Дать огурцам прогреться 10 минут. Повторить кипящую заливку еще раз.

В третий раз вскипятить слитую воду из банки, всыпать сахар и соль.Залить огурцы кипящим маринадом и сразу же плотно закатать крышкой. Уложите огурцы с алычой вверх дном под одеяло, пока они полностью не остынут.

Такие необычные огурцы со сливой хранят на зиму в кладовой или погребе.

С уважением, Эльби.

И я также предлагаю вам сделать

Так что есть смысл закатать рукава и сделать на зиму задушевные швы. Надеемся, эти рецепты помогут вам в этом нелегком, но творческом деле.В магазине это точно не купишь!

Баклажан «Тещин язык» с кунжутом

Баклажан средний 1,5 кг; Соль 1 ст. л .; Масло растительное 200 г; Для заправки: уксус (9%) 100 г; Чеснок 5 зубчиков; Семена кунжута 2 ст. Л .; Сахар 0,5 ст. л .; Соль 0,5 ст. л .; Красный острый перец 5 ч. Л .; Перец сладкий молотый 1 ч. Л. Время приготовления 45 мин.

Молодые баклажаны разрезать вдоль на 5-6 частей, чтобы получилась пластинка в виде язычка. Посолите их и поставьте под давление на 3 минуты, чтобы ушла горечь, слейте сок.Обжарить на масле с двух сторон. Измельчите чеснок и смешайте с остальными ингредиентами заправки. Разложите баклажаны по чистым банкам, положите на них заправку (она должна быть горячей) и посыпьте кунжутом. Затем стерилизуйте банки (пол-литра — 5 мин., Литр-10 мин.) И закройте их.

Борщ в банке

Свекла 0,5 кг; Капуста 1 вилка; Морковь 0,5 кг; 5 луков; Сладкий перец 5 шт .; Помидоры 0,5 кг; Уксус 1 ч. Для рассола: вода 1 л; Сахар 2 ст. л.; Соль 2 ст. л. Время приготовления 30 минут.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, остальные овощи нарезать небольшими кусочками. Влить кипящий рассол и варить на сильном огне. Когда борщ закипит, убавить огонь и тушить на медленном огне 20 минут. В самом конце добавьте уксус и разложите все по подготовленным банкам. Сверните их, переверните, заверните. Хранить такой борщ можно при комнатной температуре. Это очень удобно, когда нет времени: открыть банку, намазать бульоном — и борщ готов.

Медовый перец

Болгарский перец 1 кг; Для маринада: масло растительное 1 ст .; Уксус 1 ст .; Мед 1 ст .; Душистый перец 3 горошины; Черный перец 3-5 горошин; Лавровый лист 2 шт. Время приготовления 30 минут.

Болгарский перец вымыть, удалить косточки, мякоть нарезать крупными дольками. Смешайте растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый перец и доведите все до кипения. В кипящий маринад положить перец. Варить 5 минут. Разложить по банкам.Влейте маринад. Стерилизовать банки 0,5 л — 7 минут, 1 л — 12 минут, 3 л — 25 минут.

Маринованные огурцы без уксуса

Свежие огурцы 1,5 кг; На 1 литр начинки: Соль 60 г; Сахар 60 г; Щавель 300 г; Маленький острый перец 1 ст. Время приготовления 30 минут.

Некоторым хозяйкам удается заменить уксус лимонной кислотой и даже аспирином. Предлагаем вам более естественный способ. Огурцы залить кипятком, затем залить холодной водой, разложить по банкам.Щавель отварить 2 минуты, протереть через сито и снова положить в бульон, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Залить огурцы кипящей начинкой. Затем закройте банки, закройте крышками и уйдите, накрыв полотенцем или одеялом.

Помидоры черри

Мелкие помидоры 1,3 кг; Алыча желтая 350 г; Сладкий перец 1 шт .; Зелень укропа и сельдерея; Листья смородины 4-5 шт .; Листья вишни 4-5 шт .; Листья хрена 2 шт. Для наполнения: вода 1,5 л; Соль 50 г; Сахар 70 г; Лавровый лист 4 шт.; Душистый перец горошком 5 шт. Время приготовления 30 минут.

Выбирайте плотные мелкие помидоры. Поместите их в стерилизованную банку с веточками петрушки, сельдерея, смородины и вишневыми листьями. Залить кипятком помидоры в банке. Через 5-10 минут слейте эту воду в кастрюлю, а банку накройте ошпаренной крышкой. Снова вскипятите воду в кастрюле, всыпьте в нее соль, сахар, лавровый лист и перец, обмакните туда промытую алычу, прокипятите еще 5 минут и залейте банку горячей начинкой. Сливу можно заменить виноградом или крыжовником.Банку простерилизовать 5 минут, закатать, перевернуть, завернуть.

Свежие помидоры

Помытые и сушеные плоды бланшированной спелости (слегка недозрелые) положить в стерилизованную банку.

Налейте в банку 2 чайные ложки. спирт, зажгите его. Затем несколько раз резко встряхните банку и сразу же закатайте крышку. Помидоры хранятся в свежем виде до следующего урожая.

Салат из огурцов с горчицей

Огурцы свежие 4 кг; Для маринада: сахар 1 ст.; Уксус 1 ст .; Масло растительное 1 ст .; Соль 0,25 ст .; Петрушка 1 пучок; Горчица сухая 1 столовая ложка; Чеснок 1 головка. Время приготовления 20 минут + 12 часов.

Огурцы нарезать (это как раз тот случай, когда используются достаточно крупные огурцы, которые могут даже не поместиться в банку), нарезать кружочками. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты для него и доведя его до кипения. Поместите огурцы в эмалированную кастрюлю и залейте маринадом на 12 часов. Затем разложите огурцы по банкам и простерилизуйте их (вместимостью 0.5 л — 5 мин., 1 л — 10 мин). Сверните их, переверните и тепло заверните (таким образом стерилизация продолжается некоторое время).

Кетчуп сливовый

Сливовый 1 кг; Красный перец чили 1 шт .; Болгарский красный перец 2 шт .; Уксус 2 столовые ложки; Сахар 2 столовые ложки; Соль 1 ч. Гвоздика 10 шт .; Перец черный молотый 0,5 ч. Кардамон 2 зерна; Розмарин 0,5 ч. Хмели-сунели на кончике ножа; Лавровый лист 2 шт. Время приготовления 45 минут.

Очистить красные спелые алычи и взбить в блендере или перемешать на мясорубке.Добавить мелко нарезанный болгарский перец … Поставить на слабый огонь и, доведя до кипения, положить сразу все специи. Готовьте, постоянно помешивая, пока объем соуса не уменьшится на треть (около 20 минут). Теперь добавляем соль и уксус. Разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и укупорить, не обязательно герметично (в этом случае кетчуп придется хранить в прохладном месте).

Слабосоленые консервированные огурцы

Во-первых, эти огурцы нужно готовить в слабосоленой форме.Только обязательно положите много всевозможной зелени: не только укроп, но и листья, и молодые корни хрена, листья вишни, смородину, можно добавить зелень и корни петрушки. А поверх огурцов можно положить кусок поджаренного ржаного хлеба (желательно в марле или кусок тюля, чтобы не рассыпался в рассоле): это ускорит процесс брожения. Пропорции для рассола стандартные — 100 г соли в 3-х литровой банке, плотно набитой небольшими огурцами. Через 2-3 дня огурцы готовы.Они настолько вкусны, что их редко сохраняют до тех пор, пока не закончат позже. Но если они все же «выживают», то зимой есть шанс полакомиться ими. Для этого слить рассол, а огурцы дважды залить кипятком. Прокипятите рассол и полейте им уже простерилизованные огурцы. Затем закатайте банки крышками и поставьте их вверх дном.

Огурцы «злодейские»

Огурцы «злодейские» потому, что в рецепте используется много чеснока, а водка добавляется в конце варки, что делает огурцы очень хрустящими, а банки никогда «не взрываются» «.Итак, на 2 кг огурцов берем 2 ст. л. соль и сахар, 10 г лимонной кислоты, 2 головки чеснока, 1,5 л воды, зелень по вкусу и 50 г водки. Готовым маринадом нужно дважды налить огурцы в банку, залить водкой и закатать.

Напоминание «консерваторам»

Перед консервированием рассортируйте фрукты так, чтобы в одной банке они были одного размера и степени спелости: так они будут равномерно пропитаны рассолом или маринадом.

Вода для рассолов или маринадов должна быть хорошего качества, мягкой, без посторонних запахов и примесей.Это бывает в колодцах, бюветах, родниках. Но если вы уже используете водопроводную воду, то дайте ей постоять хотя бы сутки.

Сбрызнуть измельченные овощи лимонным соком или окунуть в холодную воду с уксусом или солью. Их также можно залить кипятком или бланшировать в горячей воде.

При приготовлении маринадов используйте только эмалированную или стеклянную посуду.

Маринад вкуснее, если его приготовить с натуральным яблочным сидром или виноградным уксусом.

Для консервирования используйте рафинированное растительное масло без ярко выраженного запаха.

Для лучшего хранения консервов можно добавить немного горчичного порошка перед запечатыванием в банки.

Вверх

Слива — незаслуженно забытая ягода, произрастающая в основном в Закавказье, Малой Азии и Иране. Дерево светолюбиво, поэтому чаще всего не годится для выращивания на некоторых участках и просто погибает даже при самом лучшем уходе. Но если вам все же удалось вырастить алыву и получить урожай, то теперь стоит позаботиться о способе приготовления ягод, попробовав их на вкус.

Слива желтая растет в виде небольшого деревца с большой разветвленной кроной. Культура отличается от собратьев высокой скоростью созревания плодов — новое дерево начинает давать урожай через два-три года после посадки .

Приготовить алычу достаточно просто — при варке ягоды сочетаются со многими продуктами и легко подвергаются термической обработке, не теряя вкусовых качеств.

Приготовление ягод

Компот из алычи Рецепт на зиму

Самый простой рецепт приготовления желтой алычи можно считать компотом из нее.Это блюдо можно приготовить впрок, а банку спрятать на случай долгих зимних вечеров, а также употребить практически сразу после приготовления. Помимо прочего, готовый продукт сохраняет максимум питательных веществ и микроэлементов.

Для приготовления этого несложного блюда вам понадобится:

• Сахар — 3 стакана
• Ягоды — 1 килограмм
• Лимонная кислота — четверть чайной ложки
• Вода — 9 литров

Банки подходящего размера необходимо стерилизовать вместе с металлическими крышками, которые позже будут закрыты.Это необходимо для того, чтобы полностью убрать вероятность взрыва или вздутия, а значит, порчи готового рецепта. Поместите алычу в чистую емкость так, чтобы она заполняла ее только на треть. Оставшееся место займет ягодный сок. Также добавляет лимонную кислоту и сахар.

Воду, которая понадобится совсем скоро, нужно предварительно прокипятить и постепенно в таком виде наливать в банку. Вода должна на полностью заполнить кувшин — так маловероятно попадание воздуха внутрь.После закатывания банку переворачивают крышкой вниз и отправляют остывать в теплое место, а через сутки в подвал или хранилище.

Рецепт из помидоров, чеснока и компота

Еще одно блюдо с ягодами в ингредиентах — помидоры с чесноком и соусом. Для приготовления этого рецепта вам потребуются овощи в такой пропорции:

• Чеснок — 1 часть
• Помидор — 1 часть
• Слива алыча — 4 части.

Все томаты (среднего размера) переложить в банки слоями, между которыми оставить веточки укропа.Сварить компот нужно из алычи, посолить и подсластить по вкусу. Полученной жидкостью залить помидоры, чеснок и укроп и стерилизовать банки минут двадцать. Это блюдо прекрасно подходит для заправки вторых блюд и приготовления соуса к мясным изделиям.

Рецепт ягодного вина на зиму

Блюда из алычи хороши тем, что готовятся довольно просто, а вот разнообразие блюд просто потрясающее, … Сделать вино из фруктов не составит труда даже новичку в кулинарии, а результат будет просто фантастическим.Для приготовления вина из ягод вам понадобится:

• Сливы — около пяти килограммов
• Дрожжи — два грамма
• Вода — десять литров

Слива вишни отличается от своих ближайших собратьев тем, что легко выделяет сок и имеет мало мякоти. Чтобы приготовить вино, сначала нужно подготовить емкость, в которой жидкость будет бродить. Именно в него после хорошего полоскания добавляют чистую питьевую воду и азотистое питание. Разбавленные дрожжи нужны для активизации процесса — их тоже нужно добавить в общую емкость.

Для того, чтобы вино сбраживалось так, как вам нужно, и имело хороший оттенок, емкость необходимо поставить в затемненное место, в котором поддерживается постоянная температура от 20 до 25 градусов Цельсия. Окончательный срок приготовления вина — около 10 недель … За это время оно приобретет характерный аромат, перестанет передавать алкогольные нотки.

Алтевенный рецепт алтея на зиму

Чтобы приготовить это простое блюдо из алычи на зиму, вам понадобится:

• Слива (алыча) — 2 килограмма
• Сахар — 1 килограмм
• Вода — 200 миллилитров
• Масло растительное — пара столовых ложек

Чтобы приступить к приготовлению рецепта, нужно вымыть и обсушить ягоды бумажным полотенцем.Тогда вам нужно подготовить место для сушки пастилок … Противни разных размеров можно использовать как удобную посуду. Именно на нее кладется пергаментная бумага, смазанная растительным маслом.

Налить алыву в небольшую кастрюлю, залить водой и оставить на медленном огне. Постоянно следим за состоянием — как только ягоды станут мягкими, а кожица плодов начнет трескаться, снимаем с огня и делаем пюре.

Полученную массу нужно поставить на небольшой огонь и добавить к ней сахар, если плоды не слишком сладкие по природе.Варим на медленном огне до полного загустения. После этого нужно снять с огня и аккуратно разровнять жидкость по поверхности противня деревянной лопаткой или ложкой. Сушеные пастилки при открытой духовке примерно на два часа … Готовый продукт можно свернуть и оставить в прохладном месте на зиму.

Черносливово-чесночный соус на зиму

Отличным дополнением к различным мясным блюдам станет рецепт сливово-чесночного соуса.Его можно подготовить к употреблению в будущем, скатав по стерильным банкам. Для приготовления рецепта вам понадобится:

• Слива алыча — около 1 килограмма
• Чеснок — 6 зубчиков
• Аджика — одна столовая ложка
• Соль по вкусу
• Мята — по вкусу

Плоды сливы переливают в эмалированную посуду и ставят на слабый огонь … Их нужно залить водой так, чтобы она слегка покрывала алыву. Подождите, пока вода закипит, и варите фрукты на медленном огне около пятнадцати минут.По истечении заданного времени воду необходимо слить, а ягоды натереть, чтобы получилось пюре. В получившуюся массу добавить один стакан воды, немного вскипятить на медленном огне, при этом добавить приправы аджики и другие специи. Разложить горячим по банкам и перекрутить, оставив остывать в теплом месте.

Рецепт консервированных огурцов со сливой

Овощные консервы прекрасно сочетаются со сладкими нотками алычи. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, а использовать для нарезки салатов … Именно поэтому стоит попробовать рецепт заготовки огурцов со сливой на зиму. Ингредиенты простые:

• Огурцы — 2 килограмма
• Укроп, хрен — по вкусу
• листьев (вишня и смородина) — исходя из вместимости банки

Для рассола:

• Вода — полтора литра
• Ягоды — полкилограмма
• Соль — около двух столовых ложек
• Сахар — одна столовая ложка
• Лавровый лист — по вкусу

Огурцы налить плотно в банку подходящего размера и добавить специи — укроп, хрен, смородину и вишневых листьев… Ягоды алычи необходимо отварить и отфильтровать от лишней жидкости через дуршлаг. Добавьте к нему соль, сахар и другие специи, а затем всыпьте огурцы. Стерилизуйте банки примерно восемь минут, затем закройте крышки и оставьте остывать в теплом месте. После этого баночки можно переместить в прохладное и темное место для дальнейшего хранения.

Простой рецепт огурцов со сливой в домашних условиях пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 23 килокалории.Авторский рецепт домашнего приготовления.

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Калорийность: 23 килокалории
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервы
• Особенности: Рецепт строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Огурец 1.2 кг.
• Слива вишня 20 шт.
• Листья вишни 4 шт.
• Укроп 2 веточки
• Цветки календулы 2 шт.
• Чеснок 6 шт.
• Вода 1 л.
• Соль поваренная 2 ст. ложка
• Сахарный песок 1 ст. ложка

Пошаговое приготовление

1. Огурцы со сливой консервируются без добавления уксуса. Кислота для консервирования в этом рецепте заменена алычой. На 2-х литровую банку взять 1,2 кг огурцов, вишневых листьев, грецкого ореха, зонтики укропа, цветков календулы, шесть зубчиков чеснока и 20 штук алычи.А для рассола на один литр воды берем две столовые ложки соли и столовую ложку сахара.
2. В каждую банку кладем по десять штук алычи, я взяла небольшую желтую алычу. Также положите три зубчика чеснока, разрезав их пополам. Затем плотно складываем в банки огурцы, а также два листика вишни, грецкий орех, зонтик укропа и цветок бархатцев.
3. Банки с огурцами залить кипятком.
4. Накрываем банки металлическими крышками и оставляем на пятнадцать минут.
5. Через пятнадцать минут слейте воду из огурцов в кастрюлю, всыпьте соль, сахар и добавьте еще полстакана воды.
6. Поставьте кастрюлю с рассолом на плиту и доведите рассол до кипения.
7. Залить огурцы в банки кипящим рассолом, накрыть крышками и оставить на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут слейте рассол в кастрюлю и снова вскипятите, затем снова вылейте огурцы. Накройте банки крышками, поместите их в кастрюлю для стерилизации, на дно положите тканевую салфетку, залейте кипятком в кастрюлю, над вешалками в банках и стерилизуйте на слабом огне в течение пяти минут.
8. Горячие банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Банки с огурцами переворачиваем вверх дном, накрываем крышками и накрываем одеялом до полного остывания.
9. Огурцы со сливой храним в шкафу или при комнатной температуре.

Panzanella (итальянский салат из помидоров и хлеба)

Автор: Nagi

Опубликовано: 4 авг. ’21 Обновлено: 9 авг. ’21

Панзанелла — классический тосканский салат из помидоров и хлеба.Наполненный спелыми помидорами, сочным огурцом и ароматным базиликом, трудно представить себе салат, который кричит «лето» громче. Кусочки слегка поджаренного хлеба придают салату восхитительную текстуру и немного веса, делая его достаточно сытным для обеда или легкой закуски.

Предупреждаем, этот салат требует самых лучших помидоров! Если у вас нет сочных помидоров, не делайте этого. Вместо этого сделайте еще один салат!

Panzanella — традиционный итальянский салат из помидоров и хлеба

Panzanella — классический образец итальянского cucina povera (буквально «еда бедных»).Исторически это относится к простой еде простолюдинов, блюдам, приготовленным из скромных и сезонных ингредиентов, но не менее вкусным, чем щедрые блюда, украшающие столы богатых.

В Тоскане, бережливое использование оставшегося черствого хлеба с летним изобилием помидоров привело к появлению этого традиционного салата.

В самом простом случае это не что иное, как рваные куски черствого хлеба, перемешанные с сочными, спелыми помидорами и, возможно, небольшим количеством оливкового масла. Настоящее волшебство происходит, когда заправка и томатный сок впитываются в хлеб, смягчая его и смешивая ароматы с помидорами.

После долгих лет приготовления этого салата мы внесли некоторые изменения в строго традиционные рецепты. Мы обнаружили, что поджаривание хлеба дает гораздо лучшие результаты, а добавление небольшого количества огурца и чеснока в заправку добавляет интереса.

Поджаривание хлеба не является строго традиционным. Но он не дает ему превратиться в белую неопознаваемую кашицу в течение нескольких минут после перемешивания с заправкой. Не пропустите!

Состав Panzanella

Вот что входит в салат:

• СОК спелых помидоров — Вам нужно использовать помидоры абсолютно лучшего качества, которые вы можете найти.Они должны быть сочными и спелыми, чтобы на них было много томатного сока, используемого для приготовления заправки.

  Так что, если у вас нет сочных помидоров, сделайте вместо них другой салат!

• Огурцы — Я очистил огурцы здесь, но это чисто декоративно, чтобы внести некоторые изменения цвета. Кожура телеграфных / английских огурцов также может быть немного жесткой (например, длинные огурцы). Но пилинг совершенно необязателен.

• Листья базилика — Всегда присутствует в хорошей Panzanella!

• Черствый хлеб — Лучшие виды хлеба (в порядке предпочтения):
  — чиабатта
  — pane di casa / artisan loaf
  — закваска в открытом виде (т.е.дырчатый, не плотный)
  — Турецкий хлеб

  Лучше всего подойдет хлеб, который находится в середине диапазона плотности. Мы хотим хлеб с открытой крошкой, но все же немного тяжелый.

  Не используйте багетов или булочек. Они слишком легкие и распадутся при контакте с одеждой. С другой стороны, слишком густой хлеб тоже не подойдет.

  В количественном отношении хлеб различается по плотности и, следовательно, по весу, поэтому выбирайте объемные соотношения. Вы хотите, чтобы соотношение хлеба и овощей составляло примерно 1: 2.

  НЕ используйте черствый хлеб без тостов. Я проделал это один раз, и всего через полчаса хлеб стал таким мокрым и липким, что кто-то спросил меня, что «это за белое вещество» в салате. Когда я сказал ему, что это хлеб, он ответил: «О, верно. Я думала, это тофу… »Ой. С тех пор я жарил хлеб!

Повязка Panzanella

Вот что входит в повязку Panzanella:

• Оливковое масло первого холодного отжима — Используйте лучшее качество, которое вы можете себе позволить, для наилучшего вкуса!

• Белый винный уксус — Он немного более округлый и ароматный, чем обычный белый уксус.Также можно использовать красный винный уксус. Другие варианты: яблочный уксус, хересный уксус, шампанский или белый бальзамический уксус.

• Дижонская горчица — Делает заправку густой, красиво покрывая ингредиенты, а также привносит немного дополнительного аромата.

• Чеснок — Обычно не присутствует в традиционной панзанелле, но в моей книге он улучшает салат в два раза!

Как и что подавать с Panzanella

С хлебом в этом салате это полностью достойно еды (да, это квалификация в моем мире — см. Здесь все мои салаты, достойные еды!).Он будет служить едой 3 нормальным взрослым (или 2 1/2 людям со здоровым аппетитом, таким как я!)

В противном случае подавайте как гарнир. Наряду с чем-либо итальянским было бы очевидным выбором, хотя на самом деле он будет уместен дома рядом с чем-либо западным / европейским. Это также делает то, что я называю хорошим гарниром два в одном . То есть крахмал (хлеб) и овощи, объединенные в одном блюде, что всегда под рукой, так как избавляет вас от приготовления двух отдельных гарниров, чтобы поставить отметку в двух полях.

Дайте мне знать, если вы это сделаете, и с чем вы его обслуживаете! Мне всегда интересно услышать, что вы делаете! — Наги x

PS. Нет видео для трех простых гарниров, которыми я делюсь сегодня! (Это Панзанелла, салат из красных апельсинов и садовый салат). Но если вы все же хотите видео, просто сообщите мне об этом ниже, и я сделаю его для вас, когда наступит лето, и я смогу достать несколько спелых помидоров!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Panzanella (итальянский салат из помидоров и хлеба)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Потеющий помидор, отдых и охлаждение: 25 мин.

Всего: 50 минут

Гарнир

Итальянский

Порций 4-5 человек дополнительно

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования