Салаты из перцев на зиму самые вкусные рецепты с фото: Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Найти новый салат на зиму.

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим .

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .

На наших обеденных столах всегда стоит ряд из традиционных для нашей семьи блюд. Некоторые из них стали уже практически интернациональными и прижились во многих странах. Речь идёт о консервированных салатах на зиму. Эти блюда не принадлежат к национальной кухне или культуре какой-либо из стран. Сама консервация, как способ длительного хранения продуктов используется практически во всех кухнях мира. Кроме этого, отдельное место заслуживает консервирование салатов на зиму. Это достаточно простой, но иногда очень длительный процесс, который в большинстве случаев не требует никаких особенных кулинарных навыков. Одним из обязательных требований является стерилизации баночек и крышек. Но, разумеется, для этого существует несколько разных способов, и каждая хозяйка выбирает тот, который ей больше всего по душе.

Консервированные салаты можно легко разбить на несколько категорий, а именно на рыбные салаты, мясные, овощные, грибные и смешанные. Также, не стоит упускать из виду салаты, в которых задействуют ягоды и фрукты. Для того, чтобы салаты легко хранились для зимы используют специальные методы, благодаря которым салат сохранит качество и вкус продуктов и при этом сможет защитить их от разнообразных вредных бактерий и плесени. Также, для создания наиболее подходящего по вкусу салата комбинируют не только продукты, но разнообразные специи и пряности. Иногда, они добавляются в посудину ещё при первой обработке продуктов. Часто добавляют чёрный молотый перец, соль, сахара и паприку. Но помимо них, час кладут целыми кусочками красный перец и зубчики чеснока. Затем, для вкуса принято добавлять зелень, как сушёную, так и свежую. Наиболее часто используют укроп и лавровый лист. Достаточно часто мы наблюдаем простые рецепты, где рекомендуется заменить чёрный молотый перец горошком чёрного и/или душистого перца. Он гораздо дольше сохраняет свой вкус и расставляет вкусовые акценты более чётко, хотя лучше не перебарщивать, иначе он может полностью перебить вкус остальных ингредиентов.

Практически во всех пошаговых рецептах используют уксус. Это один из главных составляющих маринада для консервированных салатов. Принято использовать самый простой пищевой 9% уксус, но иногда его заменяют на 70%, естественного количество последнего уменьшают примерно в 4 раза. Значительно реже мы наблюдаем простейшие рецепты, в которых нам советуют использовать яблочный уксус. Особенно это касается маринования сладкого перца. Считается, что его вкус может подчеркнуть именно яблочный уксус. Но, ещё реже мы наблюдаем рекомендации вообще не использовать никакой уксус. Такое решение может быть принято с принятием во внимание отдельных реакций на него нашего здоровья, но тогда такие салаты хранят в холодильнике и обычно не дольше, чем несколько месяцев. А этот правильное использование уксуса гарантирует хранение нашего любимого блюда практически все 12 месяцев.

Стоит понимать, что когда мы отказываемся в использовании уксуса используют более обильное использования соли. Такой метод тоже не редко принимают при приготовлении салатов на зиму. Это связано с тем, что большое количество соли помогает избавить блюдо от вредоносных бактерий и поддерживать его качество на высоком уровне длительное время. Но кроме этого, существуют специальные условия, благодаря которым мы можем «продлить жизнь» нашей консервации. Типичным примером стали погреб и кладовка. Хотя, изначально считалось, что хранить такое кушанье нужно в специально обустроенных подполах. Подобные условия считаются обязательными и присутствуют во всех поэтапных рецептах. Собственно, принцип технологии хранения у них схожий. На длительность хранения позитивно влияет низкая температура и низкое количество кислорода в воздухе. Обратите внимание, что на качество консервированного салата и на его срок годности активно влияет правильные стерилизация. То есть, если Вы обработали баночку не правильно или плохо её промыли, то микроорганизмы могут попасть в блюдо именно так. И тогда, блюдо испортится значительно быстрее или вовсе не получится. От стерилизации зависит и целостность банки, поскольку они всё же имеют свойство взрываться, если Вы забыли прокипятить баночку, тем самым подготовить её к подаче кипятка.

Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год. Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.

А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует: баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото .

Салат с перловкой на зиму

Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Рецепт с фото смотрите .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть .

Салат на зиму из овощей «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. …

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. …

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию. Рецепт с фото смотрите

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть .

Корейская морковь на зиму

Морковка по-корейски по этому рецепту получается как свежая, немного твердая и хрустящая. Если вы не хотите ее консервировать, можете просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. …

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно! …

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. ….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» – самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Этот салат мне также полюбился за простые пропорции – всех овощей нужно взять по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. …

Салаты на зиму из овощей – это один из самых распространенных видов заготовок. Приготовить их можно из огурцов, помидоров, баклажан, сладкого перца, морковки и т.д. Очень вкусными также получаются салаты ассорти. Давайте рассмотрим подробные рецепты приготовления зимних овощных салатов.

Салаты на зиму из овощей рецепты

Салат из зеленых помидоров «Охотничий» .

Ингредиенты:

Огурцы, помидоры зеленые – по 200 г
— перец болгарский – 200 г
— луковица репчатая
— капуста белокочанная – 320 г
— морковка – 120 г
— зубок чеснока
— укроп, петрушка
— эссенция уксусная – ½ столовой ложки
— соль
— масло растительное

Приготовление:

1. Овощи промойте, почистите.
2. Морковку нарежьте соломкой, лук – мелко нарежьте.
3. Очищенный перец нарежьте кубиками небольшого размера.
4. Огурцы почистите, нарежьте соломкой крупного размера.
5. Зеленые помидоры нарежьте кубиками, капусту – нашинкуйте, добавьте раздавленный чеснок, посолите, оставьте на час, нагрейте, не доводя до кипения.
6. Салат переложите в стерильную тару, простерилизовав их на пару.

7. Салат «Охотничий» закатайте, укутайте, в перевернутом виде дайте остыть.

Приготовьте также .

Салат из помидоров, сладкого перца и баклажанов .

Ингредиенты:

Луковица, сладкий перец, баклажан – по 3 штуки
— помидор – 3 штуки
— столовая ложка уксуса
— чайная ложка соли
— столовая ложка сахара
— подсолнечное масло (рафинированное) – 75 мл

Приготовление:

1. Плоды баклажанов хорошенько промойте, отрежьте плодоножку, нарежьте кружочками.
2. Помытые помидоры разрежьте на 4 части.
3. Лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами.
4. Перец хорошенько промойте, удалите семена, нарежьте не очень тонкой соломкой.
5. На дно миски вылейте 70 мл масло, столовую ложку уксуса, добавьте сахар, чайную ложку соли. Послойно выложите овощи.
6. Емкость поставьте на слабый огонь, накройте крышкой, готовьте 40 минут, время от времени овощной салат перемешивайте.
7. Банки промойте вместе с содой, простерилизуйте вместе с крышками.

8. Горячий салат из овощей разложите в баночки, укройте до остывания одеялом.

А как вам такой ?

Салат овощной «Украинский» .

Ингредиенты:

Сладкий перец – 1,5 килограмма
— сахар – 125 г
— соль – 65 г
— морковка – 1 килограмм
— репчатый лук – 820 г
— помидоры – 2 килограмма
— уксус – 120 г
— гвоздика, лавровый лист – по 10 штук

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте кусочками, морковку – натрите, перец – нарежьте соломкой, лук – полукольцами.
2. Подготовленные овощи размешайте, добавьте уксус, масло, сахар, соль.
3. Овощи переложите в кастрюлю, прогрейте на слабом огне, разложите в стерильные банки.
4. В каждую банку заранее положите специи: гвоздику, перец, лавровый лист.

5. Банки накройте крышками, простерилизуйте, закатайте, остудите в перевернутом виде.

Салат с огурцами и укропом

Ингредиенты:

Огурцы – 5 килограммов
— зеленый укроп – 220 г
— лук – один килограмм
— уксус, сахар – по 200 г
— масло подсолнечное – один стакан
— соль – четыре столовые ложки

Приготовление:

1. Хрустящие огурцы промойте, нарежьте кружочками.
2. Добавьте лук, измельченный зеленый укроп.
3. Добавьте уксус, растительное масло, размешайте.
4. Отдельно вскипятите воду с солью и сахаром.
5. В огурцы добавьте рассол, размешайте, выложите в полулитровые баночки, стерилизуйте десять минут, плотно закупорьте, остудите в перевернутом виде.

А как вам .

Вкусные салаты на зиму из овощей

Летний салат на зиму.

Ингредиенты:

Перец сладкий
— огурцы
— помидоры
— черный молотый перец
— чайная ложка соли
— уксус – пара столовых ложек
— сахар – две чайные ложки

Приготовление:

1. В чистые баночки емкостью один литр выложите овощи, добавьте уксус, соль, сахар, залейте водой, чтобы овощи покрылись.
2. Салат накройте закаточными крышками, стерилизуйте минут 15 после закипания.
3. Выньте баночки, плотно закупорьте, переверните, укутайте, чтобы они прогрелись.

Вам также придется по вкусу .

Кабачково-яблочный салат

Ингредиенты:

Кабачки – 4 килограмма
— кипяток – 550 мл
— паста томатная, растительное масло – по 320 г
— сахар – 200 г
— соль – 120 г
— тертый чеснок – половина стакана
— горошины черного перца, гвоздика – по 5 штук
— лавровый лист – 10 штук

Кислое яблоко – 6 штук

Приготовление:

1. Кабачки с яблоками нарежьте соломкой либо натрите на терке.
2. Пасту томатную разведите кипятком, добавьте соль, лавр, масло, гвоздику, сахар, перемешайте, положите кабачки с яблоками, проварите минут двадцать, положите чеснок, потушите минут 10.
3. Салат в кипящем виде разложите в стерильную тару, закатайте.

Очень вкусным получается и

Салат с луком, морковью, баклажанами без уксуса .

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 килограмма
— морковка со сладким перцем – по одному килограмму
— лук – 755 г
— помидоры – 1,5 килограмма
— масло растительное – 420 мл

Приготовление:

1. Баклажаны, морковку, лук, сладкий перец нарежьте некрупными кусочками, обжарьте в казане с растительным маслом.
2. Влейте томатный сок, потушите 40 минут, разложите еще горячим в стерильные банки.

А как вам ?

Салат с бурыми помидорами.

Ингредиенты:

Томатный сок – 2,5 литра
— лук – 2 килограмма
— тертая морковка – 1,5 килограмма
— сахар, постное масло – по 200 г
— соль – 120 г

Приготовление:

1. Томатный сок налейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло, вскипятите, положите тертую морковку, прокипятите 10 минут, добавьте нарезанный лук, потушите, добавьте сладкий перец, потушите 10 минут.
2. В последнюю очередь положите помидоры, прокипятите 10 минут, разложите в стерильные банки, закупорьте стерильными крышками.

Вам непременно понравится и .

Овощной салат с рисом .

Ингредиенты:

Соль – столовая ложка
— масло подсолнечное – 520 мл
— сахар – один стакан
— помидоры – 3 килограмма
— сладкий перец, лук, морковка – по 1 килограмму
— круглый рис – 220 г

Приготовление:

1. В мясорубке перекрутите помидоры с морковкой.
2. Сладкий перец с луком нарежьте.
3. Рис промойте.
4. В эмалированную кастрюлю влейте масло, всыпьте соль, сахар, положите рис и все овощи, вскипятите, проварите на слабом огне, периодически помешивая.

5. Горячий салат выложите в банки.

А как вам ?

Овощной салат с фасолью .

Ингредиенты:

Помидоры – один килограмм
— растительное масло – 520 г
— сладкий перец, лук, морковка
— фасоль белая – 3 стакана
— специи
— соль – столовая ложка

Приготовление:

1. Фасоль отварите до неполной готовности.
2. Овощи подготовьте, нарежьте.
3. Подготовленные продукты соедините, добавьте соль, масло, специи, поставьте на плиту, потушите часа два на слабом огне, разложите в баночки, укупорьте стерильными крышками.

Салаты на зиму из овощей рецепты с фото

Ингредиенты:

Баклажаны, помидоры зеленые – по 3 килограмма
— желтый сладкий перец
— помидор – 2 штуки
— головка чеснока – 4 штуки
— небольшой горький перец
— уксус – один стакан
— столовая ложка соли
— сахар – две столовые ложки
— растительное масло – половина литра

Приготовление:

1. Уксус размешайте с растительным маслом, солью, сахаром, взбейте, вылейте на сковороду, обжарьте кружочки баклажанов до золотистости, переложите в эмалированную кастрюлю.
2. На этой же сковороде обжарьте кусочки сладкого перца.
3. Горький перец мелко нарежьте.
4. Чеснок измельчите.
5. В стерильные банки уложите слоями свежие помидоры, сладкий перец, чеснок, баклажаны, немного горького перца.
6. Влейте со сковороды масляную смесь, закройте крышками, стерилизуйте 30 минут при 100 градусах.
7. Закатайте салат, остудите, накройте крышками (закатывать не нужно), стерилизуйте при 100 градусах полчаса, закатайте, остудите.

Салат с перцем и капустой.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная, сладкий перец – по 1 килограмму
— зеленый сладкий перец – 520 г
— помидоры – 1,5 килограмма
— зелень петрушки, сельдерея – по 50 г
— растительное масло – 220 г
— дольки чеснока – 8 штук
— морковка – 820 г
— соль с перцем

Приготовление:

1. Свеклу с морковкой натрите, лук с перцем – нарежьте кольцами, чеснок с зеленью – измельчите, капусту – нашинкуйте.
2. Все перемешайте, посолите, поперчите, добавьте масло.
3. Салат разложите в баночки, стерилизуйте один час при температуре 80 градусов, закатайте, храните на протяжении года.

Салат с зелеными помидорами и красным перцем.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры, сладкий болгарский перец – по 4 килограмма
— репчатый лук – 2 килограмма
— молотый черный перец – чайная ложка
— соль – 0,5 стакана
— зелень сельдерея – 420 г

Приготовление:

1. Перец вымойте, удалите сердцевину, бланшируйте пару минут, охладите в холодной воде, нарежьте соломкой.
2. Помидоры промойте, нарежьте тонким кружочками.
3. Лук также нарежьте кружочками.
4. Сельдерей мелко нарежьте.
5. Все размешайте, посолите, добавьте уксус, перец, сахар, уложите в стерильные банки, утрамбуйте, стерилизуйте при 100 градусах.

Как приготовить салаты на зиму из овощей

Салат «Зимушка».

Ингредиенты:

Морковка, лук – по 700 г
— помидоры – 1,5 килограмма
— свежий огурец – 720 г
— свежая капуста – 700 г
— сладкий перец – 520 г
— уксусная эссенция – столовая ложка
— масло растительное – три стакана
— сахар – половина стакана
— соль – 0,25 стакана
— перец
— лавровый лист – 2 штуки

Приготовление:

1. Растительное масло прокипятите.
2. Морковку натрите, добавьте к маслу, прокипятите еще пять минут.
3. Лук нарежьте кольцами, снова прокипятите.
4. Добавьте сахар, кружочки огурцов, перец молотый, лавровый лист. Все размешайте, потушите минут 40.

5. Горячий салат выложите в стерильные баночки, закатайте, переверните.

Салаты на зиму из овощей быстро

Кабачки в заливке.

Ингредиенты:

Вода – один литр
— соль, сахар – по 2 столовые ложки
— зелень петрушки, сельдерея – по 30 г
— листочки черной смородины – 10 штучек
— небольшой стручок жгучего перца
— зубец чеснока – 4 штуки

Приготовление:

1. Плоды кабачков промойте, нарежьте кусочками.
2. Чеснок, перец, листочки смородины, зелень измельчите. Отделите половину, выложите в банку.
3. Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте заливку, вскипятите, влейте в банки, стерилизуйте минут 15.

Как видите, рецептов приготовления зимних овощных салатов существует очень много. Вы наверняка найдете именно свой!

Консервированные овощи в холодное время года спасают от дефицита свежих, поэтому уже летом хозяйки стараются позаботиться о себе и домашних, начиная искать хорошие рецепты заготовок на зиму. Салаты – самый простой и вкусный вариант полезной закуски или гарнира. Как их готовить и можно ли найти такие, которые не требуют стерилизации?

Рецепты салатов на зиму

Среди рассмотренных ниже блюд каждая хозяйка подберет идею вкусной заготовки для себя. Фото, приведенные вместе с рецептами, помогут найти интересные идеи для оформления салатов. Учитывайте, что для консервации овощей на зиму в кулинарии используется преимущественно уксус низкой концентрации (до 9%), который подразумевается по умолчанию во всех рецептах. Если у вас эссенция (70%-ная), вам нужно разбавить ее, высчитав нужный объем самостоятельно.

Салат из помидоров на зиму

Ингредиенты :

• зеленые помидоры – 3 кг;
• лук репчатый – 1,3 кг;
• морковка – 1,1 кг;
• масло растительное – 1,5 стакана;
• сахар – стакан;
• соль – полстакана;
• горошки черного перца – 5-7 шт.;
• уксус – по 1 ч. л. на банку.

Способ приготовления :

1. Морковь очистить, натереть на корейской терке.
2. Лук нашинковать полукольцами, помидоры – тонкими (до 0,5 мм) кружочками.
3. Сложить основные продукты вместе, заполнив ими кастрюлю.
4. Приготовить маринад из масла, сахара, соли и горошков перца. Довести до кипения, греть ровно 8 минут.
5. Залить этой жидкостью будущий вкусный зимний салат, дать постоять ночь.
6. Настоявшийся салат из зеленых помидор на зиму утром раскладывается по литровым банкам и заливается жидкостью, которая осталась в кастрюле.
7. После нужно провести повторную стерилизацию, но уже для заполненных банок. Когда рассол начнет кипеть, процедуру завершают.
8. Добавить уксус, закатать вкусную консервацию.

Салат из капусты на зиму

Если обеззараживание и прогрев пустых банок для хозяек после первой-второй попытки становится привычным и быстрым процессом, то последующее кипячение заготовки в них же уже вызывает вопросы и нежелание работать с консервацией. Многие начинают искать удобный для себя рецепт, и одним из таким может стать этот салат из капусты на зиму без стерилизации . Он вобрал в себя почти весь осенний урожай, поэтому выглядит настоящим воспоминанием о теплых днях.

Ингредиенты :

• белокочанная капуста – 600 г;
• болгарский перец – 600 г;
• морковка – 500 г;
• фиолетовый лук – 300 г;
• уксус 6%-ный – полстакана;
• сахар – 140 г;
• соль – 300 г;
• зерна кориандра – 1 ч. л.

Способ приготовления :

1. Снять верхние листы с капустного кочана, нашинковать его тонкой соломкой.
2. Морковь натереть крупно, болгарский перец порезать полукольцами, лук аналогично.
3. Руками старательно перемешать овощное ассорти, слегка придавливая продукты, словно «втирая» их друг в друга.
4. Хорошо простерилизуйте банки, заполните их салатом.
5. Влейте горячую кипяченую воду. Через 3-4 минуты слейте ее, прокипятите, опять верните в банки. Повторите этот шаг.
6. При новом кипении рассола забросьте к нему кориандр, соль и сахар. Добавьте уксус.
7. Залейте готовящийся для зимы вкусный салат рассолом, закройте.

Салат из перца на зиму

Когда заходит речь о домашнем консервировании для будничного стола, первым хозяйки вспоминают про лечо. Какие бы они ни рассматривали салаты на зиму – все самые вкусные, самые необычные, самые сложные меркнут перед этой простой закуской. Она активно используется как соус к макаронам и рису, добавка к мясным и рыбным блюдам. Такой салат из перца болгарского на зиму за вкусовые качества полюбился даже детям.

Ингредиенты :

• томаты – 1,2 кг;
• перцы красные болгарские – 2 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• тимьян – веточка;
• петрушка – пучок;
• уксус 9%-ный – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2/3 стакана;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления :

1. Обмытые помидоры залейте кипятком на 2 минуты. Достаньте шумовкой, сделайте надрез крест-накрест и снимите шкурку.
2. Перцы разделите на 5-6 частей, удалите семена, нарежьте толстыми короткими полосками.
3. Луковицы очистите, нашинкуйте полукольцами или немного мельче. Соедините перечисленные продукты.
4. Если зелень у вас сушеная, вводите ее на начальных этапах создания салата. Свежую приберегите до конца.
5. Залить маслом с уксусом, посолить, добавить сахар. Перемешать, дать закипеть, тушить четверть часа.
6. Разложить по банкам, быстро закатать.

Салат из свеклы на зиму

Самое известное блюдо с использованием данного овоща – винегрет, а кто-то еще может вспомнить укрытую майонезом селедку. Однако салат со свеклой на зиму тоже имеет право на жизнь, поскольку консервированный корнеплод сохраняет все свои ценные качества не хуже свежего. Классический способ заготовки – маринование, но если вам интересны вкусные салаты на зиму, попробуйте очень простой вариант с хреном и… медом.

Ингредиенты :

• свекла – 2,3 кг;
• корень хрена – 30 г;
• яблоки зеленые – 1 кг;
• мед – 3 ст. л.;
• яблочный уксус – 3 ст. л.;
• бутоны гвоздики – 3 шт.;
• черный перец горошком – 5-7 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления :

1. Обмытую и очищенную свеклу порезать толстыми пластинками. Аналогично поступить с яблоками, из которых удалены косточки.
2. Хрен прокрутить через мясорубку.
3. Мед согреть, добавить уксус, гвоздику, горошек. Влить стакан воды. После кипения маринад снять с конфорки.
4. Свеклу с яблоком и хреном перемешать, разложить по маленьким банкам.
5. Залить горячим маринадом, закатать сразу же.

Салат из кабачков на зиму

Данное блюдо, в народе получившее название «тещин язык», ценится за простоту работы и потрясающий вкус: пикантный, с едва заметной сладостью. Набор продуктов доступен большинству хозяек, поэтому такой вкусный салат из кабачков на зиму – частый гость почти каждого дома. С того объема компонентов, что указан ниже, можно получить около 5-6 л консервированной закуски. Любителям острых блюд стоит сразу увеличить эти цифры.

Ингредиенты :

• кабачки молодые – 3,2 кг;
• перцы болгарские – 4 шт.;
• паста томатная – 600 г;
• морковь крупная – 4 шт.;
• стручок кайенского перца;
• головка чеснока;
• сахар-песок – стакан;
• масло растительное – стакан;
• уксус 6%-ный – стакан;
• соль морская – 3 ст. л.

Способ приготовления :

1. Кабачки обмыть, удалить зону плодоножки. Разрезать вертикально на тонкие (менее 0,5 см) пластинки, как на фото.
2. Морковь натереть соломкой (можно воспользоваться овощечисткой), болгарские перцы нарезать так же.
3. Чеснок измельчить и передавить через пресс.
4. Томатную пасту развести кипяченой горячей водой до 1,8 л. Смешать с чесноком.
5. У кайенского перца нарезать мелко только половинку стручка, начиная с носика.
6. Все перечисленные продукты соединить, залить маслом, добавить уксус.
7. Через 1-1,5 ч перемешать, поставить на плиту.
8. Когда жидкость закипит, убавить огонь до среднего. Варить будущий салат полчаса.
9. Распределить по стерильным литровым банкам. Закрывать сразу же.

Салат из моркови на зиму

Данный овощ доступен круглый год, но качество его в холодное время вызывает сомнения, поэтому заготовить несколько баночек вкусного салата из моркови на зиму не повредит. Он получится особенно питательным, если добавить фасоль. Данный рецепт предполагает белые зерна, однако вы можете использовать и красные – они быстрее развариваются. Подойдут и черные – у них более интересный вкус, а вид привлекает не только на фото.

Ингредиенты :

• морковь крупная – 2 кг;
• фасоль белая – 3 стакана;
• томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• соль – 2 ст. л.;
• масло растительное – 250 мл;
• уксус 6%-ный – 2/3 стакана.

Способ приготовления :

1. Фасоль замочить вечером, утром прополоскать, залить свежей водой. Добавить ложку сахара, прокипятить. Убавив огонь, варить полчаса.
2. Нарезать обмытые помидоры, лишенные плодоножки. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Морковь натереть крупно, лук нарезать четвертинками колец.
4. Смешать все овощи (включая отваренную фасоль). Поставить на плиту.
5. Когда будущий салат закипит, убавить мощность конфорки до минимума. Томить около часа.
6. Посолить, ввести масло и сахар. Добавить уксус.
7. Перемешать, сразу же распределить по банкам. Закатать, остудить. Убрать для хранения на зиму.

Салат из баклажанов на зиму

У этой заготовки есть очень интересная особенность, которую легко заметить, если внимательно вчитаться в список ее составляющих. Большинство хозяек салат Десятка из баклажанов на зиму запоминают зачастую по количеству основных компонентов. Готовить это блюдо желательно в маленьких полулитровых баночках. Из того объема, что указан ниже, можно получить около 2,5 л вкусного салата на зиму. Однако профессионалы советуют сразу удваивать норму, потому что устоять перед такой домашней консервацией невозможно.

Ингредиенты :

• баклажаны – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• перцы болгарские – 10 шт.;
• луковицы крупные белые – 10 шт.;
• масло подсолнечное – полстакана;
• сахар – полстакана;
• уксус 6%-ный – полстакана;
• соль – 2 ч. л.

Способ приготовления :

1. Обмыть баклажаны, убрать часть, где находится хвостик. «Тело» нарезать толстыми (0,6-0,8 см) кружочками. Посолите, оставьте на полчаса.
2. У помидоров удалить зону вхождения плодоножки, нарезать их такими же толстыми кружочками.
3. Перцы лишить семян, старательно промыть, нашинковать кольцами. Аналогично поступить с луковицами.
4. Отлежавшиеся баклажаны прополоскать, обсушить салфетками.
5. Начать заполнять составляющими салата кастрюлю: сначала томаты, затем лук, баклажаны и перцы. Залить маслом и уксусом, посолить, добавить сахар.
6. Когда масса закипит, поставить таймер на 20 минут. Овощи будут тушиться на малой мощности.
7. Провести стерилизацию банок с крышками. Заполнить горячим вкусным салатом каждую до горла, закатать.

Салат из огурцов на зиму

Данный овощ хозяйки предпочитают подвергать одиночной засолке, однако салаты на зиму с огурцами получаются не хуже. Они понравятся тем, кто не любит ярко выраженного вкуса соли, поскольку маринуются почти без нее. Какие огуречные салаты на зиму – самые вкусные, самые нежные и самые простые? По мнению профессионалов, те, которые не перегружены овощами и специями.

Ингредиенты :

• лук репчатый – 5 шт.;
• огурцы крепкие мелкие – 7 кг;
• морковь – 2 кг;
• масло растительное – 170 мл;
• уксус 6%-ный – 2/3 стакана;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• зонтики укропа – 2 шт.

Способ приготовления :

1. Тонкой соломкой нашинковать огурчики с морковкой – это можно сделать даже ножом, если специальная терка отсутствует.
2. Луковицу нарезать крупными полукольцами.
3. Зонтики укропа растереть между пальцев, чтобы пошел запах.
4. Уксус с маслом смешать в кастрюльке, добавить сахар. Размешивать, пока не растворится. Когда маринад закипит, всыпать соль. Бросить укроп. После 2-х минут кипения выключить огонь.
5. Разложить огуречно-морковную соломку по банкам, добавить лук. Залить горячим маринадом. Сразу же закрыть этот вкусный салат.

Салат из лука на зиму

Изюминка данного рецепта – использование мультиварки для термообработки основных компонентов блюда. Овощные заготовки на зиму, в которых присутствует лук, очень полезны для организма, окруженного со всех сторон эпидемиями ОРВИ и ОРЗ. Обязательно сделайте хотя бы маленькую баночку такого вкусного салата, заодно убедившись, что лук может быть невероятно нежным, а не только горчить.

Ингредиенты :

• репчатый лук – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• морковь – 600 г;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – полстакана;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• зелень любая;
• паприка – 1 ст. л.

Способ приготовления :

1. Нарежьте лук кольцами, ссыпьте в чашу мультиварки. Добавьте ложку растительного масла, готовьте на «жарке» 3-4 минуты.
2. Добавьте дольки томатов, натертую крупно морковь. Переключите на «тушение».
3. Через 10-12 минут введите паприку, соль, сахар, лавровый лист и стакан воды.
4. Этот простой салат из лука на зиму нужно проварить еще 5-7 минут на том же режиме.
5. Влейте уксус, перемешайте, разложите готовую массу по стерилизованным банкам. Вложите зелень.
6. Быстро закатайте, переверните до остывания.

Видео: очень вкусный салат на зиму

Самые вкусные салаты-заготовки на зиму

 

В стремлении разнообразить свой стол в скудные зимние месяцы, люди всегда придумывали различные способы консервации овощей и фруктов. Удачные эксперименты записывались, а заветные тетрадочки потом передавались из поколения в поколения.

Но и сейчас, когда такой нужды в запасах на зиму вроде бы нет, хозяйки по-прежнему выискивают самые вкусные рецепты, заполняя полки своих кладовых салатами, компотами, вареньем и прочими полезностями.

Салаты на зиму

Рецепты заготовок удивляют своим разнообразием. На зиму заготовляют салаты из огурцов и помидоров, из баклажан и перцев, из кабачков и капусты. А какие вкусные получаются салаты с добавлением риса!

 

 

В зимние заготовки часто добавляют уксус. Он придает отличный вкус, к тому же служит неплохим консервантом. Однако злоупотреблять им не стоит, рецептура должна быть четко выдержанной. К тому же есть рецепты и с другими технологиями консервирования. Наши пошаговые рецепты с фото позволят вам приготовить самые вкусные салаты на зиму без особых проблем.

Одним из самых востребованных ингредиентов для зимних салатов по праву считается капуста. Она не только вкусна и максимально полно сохраняет в заготовках полезные вещества. Не многие знают, что капуста обладает отрицательной калорийностью. То есть на переработку капусты организм тратит энергии больше, чем получает от нее самой.

Капустный салат с грибами на зиму

Капуста настолько давно используется в кулинарии, что трудно представить себе время, когда ее не было на столах. Нет страны, где бы ее ни выращивали. А рецепты с капустой обязательно входят во все мировые кухни. И с какими только продуктами ее не соединяют! Пряности, морковь, сладкий перец, кабачки, томаты – всего и не перечислить.

 

Для приготовления этого салата потребуется:

 

• Капусты – 2 кг.
• Грибов – 2 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Лука-репки – 1 кг.
• Масла растительного – 500 мл.
• Сахарного песка – 7 ст. л.
• Соли – 3 ст. л.
• Уксуса 9% – 300 мл.

Готовим:

1. Для начала выберите грибы. Для салата прекрасно подойдут и белые грибы, и подосиновики, и подберезовики. Можно использовать ножки и шляпки. Внимательно рассмотрите продукт, чтобы он был качественным. Их требуется отварить.
2. Переложите грибы в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала их на 5-10 см. Подсолите воду. Отваривайте грибы в течение 45-60 минут.
3. По окончании варки откиньте грибы на сито или дуршлаг. Промойте их холодной водой.
4. Морковь перетрите на крупной терке.
5. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
6. Лук порежьте небольшими кубиками.
7. Разогрейте глубокую сковороду. Пожарьте в ней лук с морковью. Не лейте сразу все масло, возьмите столько, чтобы хватило для жарки.
8. К обжаренным овощам аккуратно добавьте капустную соломку, грибы и остальное масло.
9. Перемешайте овощи.
10. Когда масса закипит, закройте ее крышкой. Убавьте огонь и продолжайте тушить еще минут 30-35.
11. Добавьте соль, уксус и песок. Перемешайте.
12. Тушите еще в течение 35-40 минут, периодически помешивая.
13. Полученный салат разложите по стерилизованным банкам. Лучше использовать пол литровые банки.
14. Закатать крышки.
15. Закутайте банки в полотенце и оставьте так до полного остывания продукта.

 

Внимание! Салаты на зиму получатся особенно вкусными, если для их приготовления брать только отборные овощи, тщательно соблюдая рецептуру и технику приготовления. Важно помнить, что «вздутые» банки употреблять ни в коем случае нельзя. Не экономьте на своем здоровье!

Капустный салат с болгарским перцем на зиму

Салаты на зиму с капустой и сладким болгарским перцем особенно вкусны и полезны. И вы по достоинству оцените их сочность. Разновидностей рецептов из этих недорогих продуктов очень много: сладкие и острые, кислые и жгучие. Каждый может выбрать рецепт сообразно своему вкусу. Несложные в приготовлении, они сохраняют немало витаминов, что замечательно поддержат ваш организм зимой. И порадуют прекрасным вкусом, напомнив о лете.

Для приготовления этого салата, потребуется:

 

• Капусты белокочанной – 5 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Перца болгарского сладкого – 1 кг.
• Лука-репки – 1 кг.

Маринад:

 

• растительное масло – 500 мл;
• Соль – 4 ст. л;
• Сахар – 350 гр;
• Уксус 9% – 500 мл.

 

Готовим:

1. Нашинкуйте капусту. Это можно сделать вручную ножом либо с помощью терки-шинковки. Специалисты не советуют шинковать капусту при помощи комбайна. При таком методе обработки очень быстро выделяется капустный сок и впоследствии блюдо будет не таким хрустящим.
2. Тщательно очистите морковь. Нашинкуйте ее на крупной терке.
3. Перец очистите от семечек и плодоножек. Промойте. Нашинкуйте соломкой.
4. Аккуратно перемешайте овощи. В процессе старайтесь не давить, чтобы не выделился капустный сок.
5. Для приготовления маринада смешайте с растительным маслом уксус, соль и сахар.
6. Аккуратно перемешивая, вливайте маринад в подготовленные овощи.
7. Овощную смесь плотно заложите в банки.
8. Закатайте крышки.

Многие находят домашние салаты, заготовленные на зиму, гораздо более вкусными, чем их магазинные аналоги. Потратьте немного времени, и эти заготовки обязательно порадуют вас зимой своей сочностью и великолепным вкусом.

 

Салат из кабачков с перцем на зиму – 8 вкусных рецептов с фото

Кабачок в огороде – непременный овощ, всегда дающий хороший урожай. Одновременно с ним созревают болгарские перцы, которые также необходимо переработать. Поэтому салат из кабачков с перцем является одной из наиболее популярных заготовок. Овощи отлично подходят друг к другу, дополняя вкусы, создавая вместе великолепный вкусовой букет.

Знаменитые салаты мы уже освоили, заготовили Анкл Бенс, попробовали Тещин язык. Но порой самые простые рецепты получаются не менее удачными. Добавляйте к основным овощам морковку с луком, кладите помидоры, баклажаны, огурцы и даже рис. Чем бы вы ни дополнили рецепт, вкусно будет всегда, поскольку закуски из этих овощей испортить невозможно.

Салат из кабачков с перцем на зиму – простой рецепт

Самый простой вариант с томатной пастой. Легко готовится, быстро съедается.

Понадобится:

• Кабачки – 3 кг.
• Сладкий перец – 8 шт.
• Чеснок – 6-8 зубков.
• Томатная паста – 200 гр.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Эссенция 70% — большая ложка.
• Сахар – столько же.
• Соль – 2 большие ложки.
• Черный перец – чайная ложка.

Как заготовить:

1. Почистите кабачки, если они возрастные, удалите семенную часть. Нарежьте мякоть кубиками среднего размера.
2. Вырежьте из перцев семена с перегородками, остальное настрогайте соломкой.
3. Сложите в общую кастрюлю, залейте масло. Прогревайте на умеренном огне, пока масса не закипит. Тушите при тихом кипении в течение 20 минут.
4. Добавьте специи, эссенцию, пасту-томат. Старательно перемешайте содержимое.
5. Продолжайте томить на малом огне еще 40 минут.
6. Покрошите чесночные дольки, отправьте их в кастрюлю за 5 минут до сигнала таймера. Одновременно попробуйте заливку и подкорректируйте вкус на соль и сахар.
7. Распределите горячую закуску по банкам, герметично укупорьте любым способом. Переверните, укутайте одеялом, оставьте на сутки для постепенного остывания. После проверьте качество закатки, чтоб маринад не протекал. Перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

Салат из кабачков с перцем и помидорами

В последнее время очень популярны заготовки, о которых говорят, что они со вкусом шашлыка. Я уже показывала такой рецепт салата из кабачков, заходите. Предлагаю еще одну версию, на сей раз с помидорами и сладким перцем. И еще один кабачковый салатик, мимо которого не стоит проходить, приглашаю.

Возьмите на 6 пол литровых банок:

• Кабачки – 1,6 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – головка.
• Лук – 300 гр.
• Приправа для шашлыка – 25 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Черный перец – 2 маленькие ложки.
• Растительное масло – 150-200 мл.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте кабачки молочной спелости колечками толщиной примерно в 1 сантиметр.

Сложите в миску, полейте маслом, хорошенько перемешайте.

Выкладывайте нарезку небольшими порциями на совершенно сухую сковороду без масла.

Обжаривайте с обеих сторон до легкой румяности.

Параллельно займитесь перцами. Удалите семена с перегородками. Затем нарежьте мякоть лепестками.

Затем обжарьте также, не добавляя масла, на сковороде. Долго не обжаривайте, пусть чуть-чуть схватятся корочкой.

Если в вашей духовке имеется функция гриль, предлагаю запечь овощи, тогда салат получится еще вкуснее.  

Нарежьте помидоры кружками.

Плесните на сковородку капельку растительного масла, выложите томаты. Обжарьте буквально по паре минут с каждой стороны. Жарьте, выкладывая нарезку в один слой.

Настрогайте лук полукольцами. Дольки чеснока покрошите в мелкую крошку.

Смешайте в общей посудине приправу для шашлыка, соль, молотый перец и сахар. Обязательно поинтересуйтесь составом приправы. Если в ней содержится соль, учитывайте это, возможно, ваше количество соли придется чуток сократить.

Посыпьте обжаренные томаты. Затем визуально поделите сухую смесь на две половины. Одну отправьте к кабачкам, другую – к перцам.

Переложите в миску с кабачками лук, при этом немного пожмите его руками, чтобы пустил сок. После аккуратно, чтобы не поломать кружочки, перемешайте.

Разбросайте чеснок по трем мискам. Размешайте обжаренные перцы.

Аналогично поступите с помидорами.

Поделите на три миски уксус. Сколько куда вольете, не особенно важно, поскольку в банке при консервации вкусы перемешаются.

Вновь аккуратно размешайте овощи. Оставьте на 3-4 часа настаиваться и мариноваться.

По истечении заданного времени наполните заранее простерилизованные банки овощами. Укладывайте слоями, сначала кабачки, затем помидоры и перцы. Последний слой сделайте из кабачков.

Слейте маринад из трех мисок в одну, затем распределите по ёмкостям.

Поставьте салат на стерилизацию. Для пол литровых банок время обработки – 20 минут (с момента закипания воды в кастрюле).

Сразу закатайте под ключ, переверните, укутайте пледом. Спустя сутки проверьте, не подтекает ли маринад, при необходимости доработайте баночки. Храните заготовки в холодном помещении.

Салат из кабачков и перца «Пальчики оближешь»

Известная серия салатов, объединенная общим названием. Закуска его оправдывает, получается потрясающе вкусной.

Потребуется:

• Кабачки – 500 гр.
• Сладкий перец – 150 гр.
• Лук, морковка – по 200 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Подсолнечное масло – 75 мл.
• Томатная паста – 50 гр.
• Столовый уксус – большая ложка.
• Зелень петрушки – 4 веточки.
• Сахарный песок – 30 гр.
• Соль – ½ большой ложки.
• Молотый перец – 1/3 маленькой ложечки.

Как заготовить:

1. Налейте в толстостенную кастрюлю все масло, прогрейте его.
2. Выложите порезанные полукольцами луковые головки. Пассеруйте в течение 7 минут. Заложите рубленый в крошку чеснок, жарьте еще 3 минутки.
3. Натрите морковку крупной стружкой, отправьте обжариваться.
4. Спустя 3-4 минуты положите болгарский перец, порезанный соломкой. Сразу же добавьте порезанные дольками помидоры.
5. Аккуратно размешайте содержимое кастрюли, дайте закипеть. Сбавьте мощность огня до минимума. Тушите овощи при тихом бурлении примерно 10 минут. Не забывайте периодически помешивать салат.
6. Введите соль с сахаром, томатную пасту, молотый перец. Продолжайте томить потихоньку еще четверть часа.
7. Параллельно подготовьте к переработке кабачки. Почистите, порежьте небольшими брусочками. Переложите в кастрюлю.
8. Дождитесь, когда салат закипит, вновь сделайте огонь на минимум. Установите таймер на 15 минут.
9. Положите измельченную петрушку, через пару минут влейте уксус. Потушите буквально 2 минутки, выключите конфорку.
10. Разложите закуску по стеклянным ёмкостям, закатайте, медленно охладите под теплым укрытием. Спустя сутки отправьте в погреб храниться на зиму.

Вкусное лечо из кабачков (видео)

Кабачки пикантные по-итальянски

Берем:

• Кабачки – 1 кг.
• Болгарский перец (красный) – 500 гр.
• Красный горький перец – стручок.
• Красный лук – 500 гр.
• Тертый хрен – 50 гр.
• Перец горошком – маленькая ложка.

Для маринада:

• Вода – 1 литр.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – большая ложка.

В оригинальной итальянской версии предлагается добавить 200 консервированных маслин или оливок. Если не думаете долго хранить салат, обязательно попробуйте.

Как приготовить:

1. Нарежьте молодые кабачки колечками толщиной не более сантиметра.
2. Нашинкуйте луковицы полукольцами. Выньте из болгарского перца семенную часть, нарежьте мякоть полосками.
3. Сложите подготовленные овощи в заранее простерилизованную банку. Если надумайте использовать оливки, смешайте их с овощами.
4. Добавьте стручок острого чили, бросьте горошины перца, сверху положите тертый хрен.
5. Вскипятите воду, добавьте специи, залейте заготовку. Стерилизуйте в течение 10-15 минут (для банок в 0,5 литра).
6. Сразу закатайте закуску, медленно охладите под одеялом. Храните в холоде.

Салат из кабачков без уксуса

Лимонная кислота – удачная альтернатива уксусу для тех, кто по некоторым причинам не может употреблять блюда с уксусом.

Состав:

• Кабачки – 3 кг.
• Перцы, сладкие – 4 шт.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – стакан.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Лимонная кислота – чайная ложка.
• Перец – по вкусу.

Заготовка:

1. Нарежьте кабачки и болгарский перец кубиками среднего размера.
2. Измельчите помидоры, превратив с помощью блендера в однородное пюре. Перелейте в кастрюлю, поставьте вариться.
3. Дождитесь закипания, тушите на малом огне 15 минут.
4. Заправьте соус специями, поперчите, влейте масло.
5. Забросьте в кипящий томат овощи. Попробуйте на соль, подкорректируйте при необходимости.
6. Тушите при тихом бурлении примерно 25-30 минут.
7. Бросьте в салат лимонную кислоту, хорошенько размешайте, выключите плиту.
8. Разложите закуску по банкам, закатайте, медленно остудите под одеялом. Храните в холодном помещении.

Салат из кабачков с рисом

Закуска известна многим под названием «Завтрак туриста», хотя, если честно, ни разу не ела его утром, всегда вечером, на ужин. Вкусный и сытный, отлично заменяет гарнир к мясу и курице.

Берем:

• Кабачки – 1 кг.
• Рисовая крупа – стакан (плюс 2 стакана воды на варку).
• Помидоры – 500 гр.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Лук – 300 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Чеснок – 4 дольки.
• Соль – 3 чайные ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Подсолнечное масло – сколько уйдет.
• Яблочный уксус 6% — 3 большие ложки.

Приготовление:

1. Заранее отварите рассыпчатый рис.
2. Покрошите полукольцами лук, пассеруйте до прозрачности в небольшом количестве масла.
3. Крупно потрите морковку, добавьте к луку. Продолжайте обжаривать вместе еще 5 минут на умеренном огне.
4. Порежьте кубиками помидоры, отправьте обжариваться. Сбавьте мощность огня, тушите пару минут.
5. Положите порезанный соломкой сладкий перец. Добавьте измельченный в крошку чеснок.
6. Последними закладываются кабачки, порезанные кубиками. Тушите салат до мягкости всех овощей. Следите, чтобы было достаточно жидкости, при необходимости подливайте.
7. Отправьте в закуску сваренный рис, сразу заправьте солью и сахаром, влейте яблочный уксус. Дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
8. Далее выполните стандартные процедуры: распределите по банкам, закатайте, переверните, остудите, спрячьте в холодное место.

Видео-рецепт: салат с кабачками, перцем и корейской морковью

Чудесный микс из овощей, в котором неожиданно появляется морковка по-корейски. Не готовила, честно признаюсь, но наметила в ближайшее время, присоединяйтесь. Удачных вам зимних заготовок, пусть на вашем столе будут стоять только самые вкусные закуски из кабачков.

Салат «Кубанский» на зиму — классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Данько и Алены Каменевой

Вариант 2: Капустный салат «Кубанский» на зиму

Первым представляем рецепт салата с капустой. Он достаточно сочен, чтобы дополнить любое сытное блюдо, и ароматен, чтобы выступать сольной закуской. Раствор уксусной кислоты нежелательно заменять винными или яблочными составами, используйте обычный белый уксус.

Ингредиенты:

• восемьсот граммов сладкого перца;
• капуста белокочанная – полтора килограмма;
• два кило мясистых помидоров;
• 200 граммов лука;
• мелкий перец (чёрный) – 10 гр.;
• 20 гр. сухой паприки;
• столовый уксус – четверть стакана;
• 150 гр. рафинированного масла;
• крупная соль – примерно 80 гр.

Пошаговый рецепт салата «Кубанский» на зиму

Шаг 1:

С вилка обмытой капусты, отрезав, удаляем верхние листья. Кочан разрезаем и шинкуем на тоненькую соломку в просторную миску, слегка присыпав солью, немного обминаем.

Шаг 2:

Моем помидоры. Разрезав, удаляем уплотнение в месте крепления плодоножки, после распускаем томаты на дольки. Раскладываем ломтики помидоров поверх капусты.

Шаг 3:

Отрезав плодоножки, выбираем из перцев семена, смываем их остатки водой. Разрезав вдоль на четыре дольки, распускаем мякоть полосками, шириной в сантиметр. Очищенные луковицы шинкуем тоненько, полукольцами. Полоски перца и лук отправляем в общую миску, сверху заливаем маслом.

Шаг 4:

Помещаем миску с овощами на плиту, включаем нагрев чуть выше среднего. Как только выделившийся из овощей сок начнёт кипеть, наливаем уксус и засыпаем все специи. Хорошо перемешиваем, регулируя вкус добавлением соли. Прогрев на протяжении двух минут, выключаем плиту.

Шаг 5:

Равномерно раскладываем горячий салат в загодя обработанные паром банки. Прикрыв прокипячёнными крышками, помещаем наполненные ёмкости в кастрюлю, устелив её дно толстым полотенцем. Наполняем кастрюлю подогретой водой с расчётом, чтобы она прикрывала баночки не выше плечиков.

Шаг 6:

При среднем огне прогреваем воду до закипания, немного понизив нагрев, стерилизуем банки с салатом в течение четверти часа. В это время требуется избегать интенсивного кипения, вода в кастрюле должна лишь немного волноваться.

Шаг 7:

По прошествии указанного времени поочерёдно достаём ёмкости с салатом и прокатываем крышки ключом. Расставляя по полотенцу в перевёрнутом положении, плотно укутываем банки, и оставляем так до остывания.

Вариант 3: Салат «Кубанский» на зиму с капустой и огурцами — быстрый рецепт без стерилизации

Огурчики чаще всего консервируют солёными либо маринованными, салатов с ними не так уж много. Отведайте кубанский салатик с хрустящими кружочками огурцов, готовится он легко и просто, а с накрытого к торжеству стола исчезает, словно в сказке.

Ингредиенты:

• два килограмма сочной белокочанки и столько же спелых помидорчиков;
• полтора килограмма болгарского перца;
• огурцы и морковь – по полтора килограмма;
• полстакана шестипроцентного раствора уксуса:
• полстакана сахару;
• полторы ложки соли;
• лук, салатный – пятьсот граммов;
• пятнадцать горошин перца;
• 150 мл неароматного масла;
• острый перец – один большой плод.

Как быстро приготовить капустный салат «Кубанский» на зиму с огурцами

Шаг 1:

Ополаскиваем и промываем овощи, у сладкого и острого перца удаляем плодоножки, полностью вычищаем семена. Если любите острые блюда, из острых перчинок семечки не выбирайте.

Шаг 2:

Капусту нарезаем на тонкую соломку. Для упрощения процесса для шинковки можно взять картофелечистку или специальную шинковку для капусты. Высыпаем капустную соломку в просторную миску.

Шаг 3:

Помидоры режем тонкими дольками, а огурцы колечками шириной в полсантиметра, сладкий перец и луковицы на четвертинки колец. Морковь крупно натираем, горький перец распускаем тоненькими колечками. Смешиваем подготовленные овощи с капустой.

Шаг 4:

Присыпаем овощную нарезку смесью из сахара с солью. Перемешав, отставляем в сторону, овощи выпустят сок, в котором и будет готовиться салат.

Шаг 5:

По истечении часа вливаем в миску с овощами масло, перемешав, ставим салат на плиту и включаем нагрев немного выше среднего. Дождавшись закипания, увариваем, периодически перемешивая овощной салат, на протяжении пятнадцати минут. Вмешиваем в него горошины перца, вливаем уксус и кипятим не дольше трёх минут.

Шаг 6:

Салатик раскладываем в подготовленные для этого банки и укупориваем металлическими крышками. До полного охлаждения законсервированный салат нужно оставить под одеялом, перевернув на крышки.

Салат с рисом на зиму

Салат с рисом на зиму — это не только вкусная, но и очень сытная заготовка.

Идеально подходит к любому гарниру, мясу, рыбе и даже просто с хлебом, будет очень вкусно!

Салаты с рисом на зиму  — вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Салат с рисом  на зиму  — рецепт  с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• 500 г. риса
• 1 кг. помидоров
• 1 кг. болгарского перца
• 1 кг. лука
• 1 кг моркови
• 0,5 л. растительного масла
• 50 г. морской соли
• 30 г. сахара
• 6 ст. л. уксуса 9%-го
• Черный молотый перец, паприка

Приготовление: 

1. Рис замочить.
2. Морковь очистить и на­тереть на крупной терке.
3. В кастрюлю с толстым дном напить масло и потушить морковь 15 минут. Лук очистить и наре­зать кубиками, добавить к моркови. Об­жаривать вместе еще 15 минут.
4. Очистить от семян перец и нарезать кубиками. Добавить к тушеным овощам и готовить 15 минут. Помидоры измель­чить и добавить к моркови, луку и пер­цу. Тушить еще 15 минут.
5. Овощи тщательно перемешать, доба­вить замоченный рис, соль, сахар, ук­сус, черный перец и паприку. Готовить 15 минут.
6. Салат разложить горячим в стерилизо­ванные банки и закрыть прокипячен­ными крышками. Банки перевернуть и укутать до остывания.

Рисовый салат с овощами на зиму

Ингредиенты:

• 1кг сладкого перца,
• 3кг красных томатов (можно заменить томатной пастой–200-300г),
• 0,5кг репчатого лука,
• 0,5кг моркови,
• 300г растительного масла,
• 1 ст. л.сахара,
• 6ч. л. соли.

Приготовление: 

1. Все нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар
2. Довести все до кипения и кипятить 30мин. на малом огне.
3. Вымыть 1 ст. риса и добавить в смесь овощей.
4. Продолжать варить, размешивая,еще 30мин.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом,не переворачивая банок.

Примечание. Для большей остроты можно добавить в смесь перед раскладкой по банкам немного уксуса или лимонной кислоты по вкусу

Салат с рисом на зиму -видео-рецепт

Готовьте эти вкусные салаты с рисом на зиму по нашим рецептам и делитесь своими отзывами и предложениями!

Очень приятного аппетита!!!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности !!!

источники 

Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

На заметку

Вам так же может быть интересно:

Теплый салат из баклажанов перца и помидоров

Бывает, что прохладно становится даже в тёплое время года, тогда теплый салат из баклажанов, перца и помидоров – это самое лучшее блюдо. Пряный и немного острый он отлично согревает и подходит в качестве закуски. Во время приготовления следите, чтобы кусочки овощей сохранили форму и остались цельными.

Ингредиенты:

триста-триста пятьдесят грамм баклажан;

сто пятьдесят-двести тридцать грамм помидорчиков;

двести-двести двадцать грамм сладкого болгарского перчика;

один пучок базилика и кинзы;

половина чайной ложки кориандра;

четыре зубочка чеснока;

по вашему вкусу соль.

Процесс приготовления:

1.Вымойте хорошенько синенькие, срежьте с них плодоножки и порежьте средними ломтиками. Слишком мелко не режьте, потому что они потеряют красивый внешний вид. Также не рекомендуется для этого салата вымачивать баклажаны в солевом растворе. Лучше выбрать плоды, которые не содержат крупных семян и не имеют горечи.

2.Промойте помидоры, обсушите. Крупные плоды лучше порезать тонкими полукольцами, а среднего размера — кольцами.

3.Очистите лучок, сполосните его под проточной водой и порежьте тонкими полукольцами – в салате его должно быть видно.

4.Очистите от семян болгарский перчик, промойте его хорошенько и порежьте тонкой и длинной соломкой.

5.Поставьте на огонь сковороду, разогрейте небольшое количество растительного масла. Первыми на небольшом огне слегка обжарьте кусочки баклажан.

6.К баклажанам добавьте лучок, все перемешайте.

7.Следом выложите соломку сладкого перчика. Продолжите пассеровать все минуты три-четыре.

8.После добавьте к ингредиентам помидорчик, всыпьте молотый кориандр и вновь все перемешайте. Готовьте салат еще минуты три-четыре под закрытой крышкой. Воду в него добавлять не нужно.

9.Через указанное время снимите сковороду с плиты. Промойте зелень (базилик, кинзу) и порежьте ее меленько. Очистите чесночок и тоже мелко порубите его. Отправьте все в сковороду к овощам и перемешайте.

10.Салатик готов! Ароматный в меру острый салат из овощей можно подавать в качестве гарнира или в виде пикантной закуски к крепким горячительным напиткам. Не теряет своих вкусовых качеств и остается одинаково прекрасным он и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Салат из болгарского перца на зиму: домашние рецепты с фото

02 декабря 2017 6546 просмотров

Если вы любите овощи и жутко скучаете по ним в холодное время года, очень советуем уделить этой статье несколько минут. Прямо здесь и сейчас мы предложим вам несколько рецептов зимних салатов. То есть тех, что можно закрыть на зиму.

Все заготовки интересные и действительно стоят вашего внимания. У них разные не только вкус, аромат и состав, но и внешний вид. Попробуйте, чтобы оценить. Иначе не узнаете, как много потеряли.

Общие принципы приготовления

Для приготовления такого салата важно не только выбрать свежие и вкусные овощи, но и правильно подготовить емкости, в которые отправятся салаты. Это банки, но к ним прилагаются и крышки.

Сначала их нужно очень тщательно вымыть проточной водой с моющим средством, затем заменить его содой. В итоге, конечно, важно все промыть «до хруста». Далее можно стерилизовать любым удобным способом. Это может быть обработка паром, горячей водой или же стерилизация в микроволновой печи, духовом шкафу.

Зимний салат с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты	Количество
масло растительное	— 0,2 л
морковь	— 2 кг
соль	— 40 г
сладкий перец	— 1 кг
уксус	— 100 мл
лук репчатый	— 2 головки
помидоры	— 2 кг
сахар	— 0,2 кг
черный перец	— 10 г

Время приготовления

75 минут

калорийность на 100 грамм

65 Ккал

Вкусный, очень простой и легкий в приготовлении салат из помидор и болгарского перца. Его закладывают на зиму, чтобы было чем полакомиться и в холода.

Как приготовить:

1. Перец ополоснуть, вырезать сердцевины, перепонки и семена.
2. Нарезать овощи полосками небольшого размера.
3. Томаты ополоснуть, нарезать дольками, удалив сердцевины. Дольки можно разрезать еще пополам.
4. Морковь очистить, промыть и натереть на терке.
5. Лук очистить, ополоснуть и нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
6. Смешать перцы, морковь, томаты и лук в глубокой кастрюле.
7. Налить масло, добавить соль, черный перец и сахар, перемешать.
8. Убрать все на плиту, включить огонь и довести до кипения.
9. Варить, помешивая, на протяжении сорока минут.
10. После этого налить уксус, перемешать и разложить по банкам.
11. Закатать крышками и убрать в тепло до полного остывания.

Совет: чтобы заготовка получилась слаще, используйте красный или белый перец.

Хрустящая закуска на зиму

Если хотите похрустеть, добавьте в салат капусту, а затем обязательно и болгарский перец, который является тут главным ингредиентом. Очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
уксус	40 мл
соль	30 г
сладкий перец	0,5 кг
масло растительное	30 мл
капуста	2,5 кг
лук	450 г
сахар	40 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 89 калорий.

Как приготовить:

1. Капусту вымыть, убрать верхние листы и нашинковать кочан тонко.
2. Морковь очистить, ополоснуть и натереть на терке.
3. Перец вымыть, очистить от сердцевин, семян и перепонок.
4. Порезать их четвертинками, затем соломкой.
5. Лук очистить от кожуры, вымыть, нарезать перьями.
6. К капусте добавить сахар, соль и перемять все тщательно руками.
7. Когда появится сок, налить масло, добавить лук и перец.
8. Уксус развести в 80 мл теплой воды, влить к овощам и перемешать.
9. Разложить салат по банкам, утрамбовывая его.
10. Закатать крышками и убрать в подвал или погреб.

Совет: уксус можно использовать не только столовый, но и любой фруктовый или ягодный. Это придаст салату особый вкус.

Быстрый овощной салат в банках

Бывает, что много работы и нет времени или, наоборот, желания готовить, а салата зимой хочется. Особенно если он из свежих овощей. Без стерилизации получается гораздо быстрее, так что рецепт можно считать быстрым. Его основа – сладкий перец.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
уксус	150 мл
петрушка	40 г
сахар	0,1 кг
сладкий перец	0,5 кг
соль	30 г
черный перец	10 горошин
вода	0,3 л
масло растительное	70 мл
чеснок	80 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 95 калорий.

Как приготовить:

1. Воду налить в сотейник, добавить соль, масло и сахар.
2. Перец вымыть, порезать половинками, удалить острым ножом сердцевины.
3. Точно так же удалить перепонки и семена, порезать перец длинными полосками.
4. Поместить их в маринад, варить на протяжении семи минут при слабом кипении.
5. За это время вымыть петрушку, мелко порубить ее острым ножом.
6. Чеснок очистить, удалить сухой кончик, пропустить дольки через давку.
7. Добавить и чеснок, и петрушку к перцу вместе с уксусом.
8. Варить под крышкой около пяти минут, не забывая снимать пенку.
9. Подготовить банки и разлить в них содержимое, закатать крышки ключом.
10. Убрать банки в перевернутом виде в теплое место до полного остывания.

Совет: по желанию перцы можно измельчить другим способом.

«Витаминный бум»

Когда речь идет о сладком перце и моркови, то нельзя не сказать о пользе такого салата. Обязательно приготовьте на досуге, чтобы порадовать себя и близких в зимний вечер.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	10 г
лук	4 головки
черный перец	5 г
сладкий перец	650 г
масло растительное	0,1 л
соль	20 г
уксус	0,1 л
морковь	0,4 кг
помидоры	5 шт.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 66 калорий.

Как приготовить:

1. Перец ополоснуть, удалить сердцевины, нарезать соломкой.
2. Морковь очистить от кожуры, натереть на терке.
3. С лука стянуть шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами или перьями.
4. Помидоры тщательно вымыть проточной водой, измельчить кольцами.
5. Помидоры, перец, лук и морковь поместить в сотейник.
6. Добавить соль, черный перец и сахар.
7. Перемешать и поставить на плиту, включить огонь.
8. Тушить, помешивая, на протяжении десяти минут.
9. Затем налить масло, готовить еще пять минут.
10. В конце влить уксус, перемешать и разложить по банкам.
11. Прикрыть крышками, поместить в кастрюлю, дно которой накрыто марлей или полотенцем.
12. Налить воду «по плечики», поставить на огонь и довести до кипения.
13. Стерилизовать не более получаса, затем закатать и убрать «под шубу».

Совет: если вода испаряется, можно подлить немного, но горячей, иначе банки могут лопнуть от перепада температуры.

Микс из овощей и фруктов к холодной поре

Нельзя назвать такую заготовку обычной. Тут и сладкий болгарский перец, и сливы (а именно алыча), и яблоки. Получается своеобразный салат на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
горчица	3 г
душистый перец	5 г
алыча	150 г
сахар	30 г
яблоки	0,3 кг
соль	15 г
сладкий перец	1 кг
гвоздика	4 шт.
зелень	20 г
лук	0,1 кг
острый перец	3 г
масло растительное	50 мл

Сколько по времени – 1 час и 15 минут + 5 часов.

Какова калорийность – 61 калория.

Как приготовить:

1. Перец ополоснуть, разрезать на половинки и очистить от сердцевин, семян и перепонок.
2. Порезать оставшуюся мякоть длинными полосками.
3. С лука стянуть шелуху, нарезать его полукольцами.
4. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порубить на дольки одинаковой толщины.
5. Алычу вымыть, удалить косточки, оставить фрукты половинками.
6. Смешать перец, алычу, лук и яблоки, добавить сахар, масло, соль и гвоздику.
7. Тщательно перемешать, но аккуратно, чтобы не повредить сливы.
8. Дать настояться в течение пяти часов.
9. Зелень ополоснуть и добавить к овощам по истечении времени.
10. Поместить на плиту и довести до кипения, варить на протяжении пяти минут.
11. Разложить салат по банкам, затем сок со дна налить сверху.
12. Стерилизовать с прикрытыми крышками около получаса.
13. Затем закатать банки и убрать в перевернутом виде в тепло для правильного остывания.

Совет: яблоки лучше выбирать кислые для гармоничного вкуса.

Необычный салат из жареного болгарского перца в банках

Еще один рецепт, который простым тоже не назовешь. Тут мы приготовим салат, основой которого будут жареные болгарские перцы. Получается вкуснее, чем в ресторане.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло растительное	60 мл
уксус	15 мл
соль	10 г
сахар	75 г
сладкий перец	1 кг
чеснок	2 кусочка

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 89 калорий.

Как приготовить:

1. Перцы в первую же очередь ополоснуть, вырезать сердцевины острым ножом. Так же поступить и с сердцевинами, и перепонками.
2. Чеснок очистить, удалить сухие концы. Поместить дольки в банки.
3. В сотейник налить достаточное количество воды, дать закипеть.
4. Налить масло в сковороду и прогреть его.
5. Выложить перец и обжаривать до золотой корочки.
6. Когда они готовы, утрамбовать их в банки.
7. В воду налить масло, уксус, добавить сахар и соль.
8. Перемешать до полного растворения и разлить по банкам.
9. Закрыть крышками, закатать их ключом и убрать в тепло до остывания.

Совет: можно убрать банки под плед, теплые кофты, одеяла или свитера.

Полезные советы

Чтобы ваш салат получился ярким, используйте перцы разного цвета. Болгарские плоды ведь могут быть красные, желтые, оранжевые и зеленые. Важно, чтобы они были свежими, сочными, плотными и упругими.

Можно разнообразить яркие цвета чем-то более спокойным, добавьте свежую зелень. Это может быть тархун, мята, укроп, крапива, петрушка и другие виды зелени. Помимо этого, цвет обязательно разнообразит чеснок, свежие стручки чили, ломтики огурцов, кукуруза и другие овощи, которые можно консервировать.

Обязательно приготовьте все салаты, предложенные нами немного выше. Все они особенные, отличаются от других. Они яркие, пряные и свежие, несмотря на то что замаринованы. Можно подавать как закуску, можно вприкуску к основному блюду, а можно измельчить блендером и есть как кабачковую икру (то есть мазать на хлеб).

Рецепт зимнего цитрусового салата — ложка не требуется

Этот потрясающий зимний цитрусовый салат готовится быстро, легко и готовится за 15 минут или меньше! В сочетании с медово-цитрусовым винегретом это идеальная освежающая сторона или легкий ужин!

Привет, друзья!

Надеюсь, вы еще не насытились зимними салатами, потому что у меня один в книге рекордов!

Если вы любите цитрусовые, то этот салат серьезно подарит вам жизни ! А если нет, то этот салат определенно заставит вас увидеть цитрусовые в совершенно новом, восхитительном свете.

Быстрая навигация — содержание

Свежий хрустящий салат с маленькими жемчужинами, прослоенный сочными апельсинами, хрустящими огурцами, сливочным авокадо, мягким луком-шалотом и свежими травами. Посыпанный драгоценными гранатовыми дольками, ореховыми грецкими орехами и хрустящим нутом; Затем он завершается шелковистой, гладкой винегретой с цитрусовым медом, этот салат освежает и наполнен текстурой!

Этот салат из цитрусовых, невероятно простой в приготовлении и полный ароматов и цветов, — эпический способ отпраздновать зимние цитрусовые!

Идеально подходит для обеда, подавать в качестве закуски или легкого ужина, этот простой зимний салат достаточно элегантен, чтобы развлечься, и достаточно быстр, чтобы быстро перекусить в будние дни!

Что такое салат из цитрусовых?

Цитрусовый салат цвета драгоценного камня — идеальный способ отпраздновать свежие зимние фрукты!

Эти салаты, состоящие из различных цитрусовых, также могут включать другие ароматные ингредиенты, такие как свежая зелень, авокадо и свекла.

Цитрусовые салаты, обычно заканчивающиеся шелковистой винегретом, можно подавать охлажденными или при комнатной температуре. Они освежающие, легкие и чрезвычайно вкусные!

Как приготовить цитрусовую медовую заправку или винегрет?

Цитрусовые заправки или винегреты приготовить очень просто!

Цитрусовые в качестве основного кислотного ингредиента, мед в качестве балансирующего подсластителя и различные добавки, такие как лук-шалот, чеснок или свежие травы, добавленные для аромата, заправки из цитрусового меда — отличный способ поднять скучный салат на новый уровень. уровень!

Чтобы приготовить цитрусовый медовый винегрет или заправку, взбейте цитрусовый сок с уксусом, медом, дижонской горчицей и измельченным чесноком.Приправить по вкусу солью и перцем. Медленно сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, взбивая, до эмульсии.

Какие цитрусовые можно использовать в салате?

Если вы хотите приготовить потрясающий цитрусовый салат с большим вкусом, попробуйте добавить в салат несколько разновидностей цитрусовых, чтобы получить радужный цвет. Или, чтобы упростить внешний вид, используйте два типа цитрусовых и чередующиеся цвета.

• Кровавые апельсины — малиновая мякоть с терпким или полусладким вкусом в зависимости от сорта.
• Апельсины пупка — самый распространенный сорт апельсинов.
  • Апельсины Кара Кара — Розовая мякоть со сладким вкусом

• Мандарины — Мандарины и клементины классифицируются как мандарины
  • Мандарины — двоюродный брат клементиновых апельсинов с чуть менее сладким вкусом
  • Clementines — смесь мандарина и сладкого апельсина с медовой сладостью
• Рубиново-красный грейпфрут — слаще других грейпфрутов
• Розовый грейпфрут — умеренно острый и сладкий вкус
• Белый грейпфрут — наименее сладкий сорт грейпфрута и самый распространенный в продуктовых магазинах
• Кумкваты — самые маленькие из доступных апельсинов с кисло-сладким вкусом и съедобной кожицей

Как приготовить зимний салат из цитрусовых? (советы и рекомендации)

1.Если вы хотите сэкономить время и приготовить салат из цитрусовых быстро и легко, вы можете использовать простой (не хрустящий) нут. Просто промойте нут и слейте воду, а затем добавьте его в салат как есть.

2. Если вы не любитель нута, то можете заменить нут курицу-гриль или лосось! Или, если вы хотите получить больше протеина, не стесняйтесь употреблять как нут, так и курицу или лосось!

3. Если вы хотите произвести впечатление, попробуйте превзойти свои цитрусовые! Просто убедитесь, что вы удалили как можно больше белой сердцевины вокруг апельсинов, чтобы избежать горького привкуса.

Как нарезать цитрусовые для салата?

Чтобы вывести салат на новый уровень и улучшить презентацию, чередуйте типы нарезки цитрусовых. Очистите и нарежьте немного цитрусовых, а затем всыпьте остальные.

Супреминг — это кулинарная техника, при которой с цитрусовых удаляют кожуру, чтобы их можно было подавать красиво сегментированными ломтиками.

Для высших цитрусовых:

1. Обрезка концов. Положить цитрусовые на чистую рабочую поверхность и обрезать кончики острым ножом.
2. Удалить кожуру. По форме шара цитрусовых срежьте кожуру и сердцевину длинными кусками.
3. Нарежьте на сегменты. Положите плод на бок и острым ножом разрежьте его по направлению к центру вдоль мембраны. Затем надрежьте прилегающую мембрану, пока надрезы не встретятся, чтобы освободить сегмент.

Здоровый, красочный и полный всего вкусного, этот зимний цитрусовый салат идеально подходит в качестве обеда или легкой закуски, а также прекрасного дополнения к позднему завтраку и ужину!

До следующей недели, друзья, ура — до сезона цитрусовых!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

* Рецепт, приведенный ниже, предназначен для жареного хрустящего нута с медом.

Лучший рецепт зимнего цитрусового салата👇

Распечатать рецепт

Зимний цитрусовый салат

Этот потрясающий зимний салат с цитрусовыми можно приготовить быстро, легко и менее чем за 15 минут! В сочетании с медово-цитрусовым винегретом это идеальная освежающая сторона или легкий ужин!

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: закуска, салат

Кухня: американская

Ключевое слово: красный апельсин, цитрус, легкий, здоровый, мед, апельсины, салат, винегрет, зима

Порций: 4

калорий: 389 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Ингредиенты

Салат:

• 1 большой кочан салата Бибб (Little Gem, Boston или Living Lettuce) — отдельные листья
• 1 кровавый апельсин — очищенный и тонко нарезанный
• 1 апельсин Кара Кара — очищенный и тонко нарезанный
• 1 Мандарин — очистить от кожуры и нарезать дольками
• 1 авокадо
• 1 небольшой лук-шалот — тонко нарезать
• ½ огурца без косточек — тонко нарезать
• Горсть свежей мяты или петрушки — порванные
• ½ стакана гранатовых орехов
• 1/3 стакана грецких орехов — поджаренный и крупно нарезанный
• 1 чашка меда, обжаренного нута

Заправка:

• 2 столовые ложки апельсинового сока
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 небольшой зубчик чеснока — измельченный или прессованный
• Кошерная соль и черный перец
• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

• Приготовьте заправку: В небольшой миске или банке взбейте или взбейте апельсиновый сок, сок лайма, уксус, мед, дижон и чеснок.Добавить соль и перец по вкусу. Во время взбивания влейте оливковое масло. Попробуйте и добавьте приправы солью и перцем, а при желании добавьте больше меда для сладости. (Заправку можно хранить в закрытой банке в холодильнике в течение недели.)

• Соберите салат: Слоеный салат с апельсинами, авокадо, луком-шалотом, огурцом и зеленью. Посыпать гранатом, грецкими орехами и хрустящим нутом.

• Для подачи: Сбрызнуть заправкой и сразу подавать.Наслаждаться!

Банкноты

1. Если вы хотите сэкономить время и быстро и легко приготовить этот цитрусовый салат, вы можете использовать простой (не хрустящий) нут. Просто промойте и слейте воду из нута, а затем добавьте его в салат как есть.
2. Если вы не любитель нута, то можете заменить нут курицу-гриль или лосось! Или, если вы хотите получить больше протеина, не стесняйтесь употреблять и нут, и курицу или лосось!
3. Убедитесь, что вы удалили как можно больше белой сердцевины вокруг апельсинов, чтобы избежать горького привкуса.
4. Для высших цитрусовых (или нарезать дольками):

· Обрезной конец. Положите цитрусовые на чистую рабочую поверхность и обрежьте кончики острым ножом. · Удалить кожуру. По форме шара цитрусовых срежьте кожуру и сердцевину длинными кусками. · Нарежьте на сегменты. Положите плод на бок и острым ножом разрежьте его по направлению к центру вдоль мембраны. Затем надрежьте прилегающую мембрану, пока надрезы не встретятся, чтобы освободить сегмент. * Пищевая ценность включает заправку, но не включает хрустящий нут.

Питание

Калорий: 389 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 4 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 23 мг | Калий: 619 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 1715 МЕ | Витамин C: 44,1 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1,5 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, не перечисляйте инструкции, а сделайте ссылку непосредственно на этот пост.

Зимний цитрусовый салат — имбирь и бейкер

Вдохновение для свежих салатов

от шеф-повара Деб Трейлор

Я люблю творческий аспект приготовления пищи. На мой взгляд, нет ничего более увлекательного в профессиональном плане, чем играть с едой, смотреть на один ингредиент или продукт и задавать вопрос: «Что еще я могу с этим сделать?» Поскольку я вижу еду каждый день, мне легко наскучить или разочароваться в ингредиентах, и у меня есть небольшая причуда: если я видел приложение или продукт питания в нескольких ресторанах, я больше не хочу его готовить, потому что чувствую, что оно достигнуто. точка насыщения.Поэтому я постоянно пытаюсь найти новые способы использования знакомых ингредиентов.

Последние три или четыре года мы делаем салаты без салата. На самом деле, когда я предлагал на ужин конкретный салат, скажем, салат из фенхеля или салат из сладкого гороха с соломкой, мне обычно требовалось больше времени, чтобы объяснить простоту салата, в котором не было салата или смешанной зелени, чем на самом деле. сделай это. Трудно представить, как салат, сделанный в основном из одного тонко нарезанного овоща, может быть восхитительным салатом.Но я обещаю вам, что это так, и он достаточно уникален, чтобы привлечь внимание гостей.

Я настолько одержим использованием альтернатив стандартной салатной зелени, что мы обсуждаем это на наших встречах по философии питания с различными компаниями, с которыми мы работаем. Интересно, что на этой неделе один из дизайнеров, с которым мы разговаривали, написал мне по электронной почте во время своей поездки в Южную Африку. Она писала о великолепных поварах, отличной еде, потрясающих кафе, пекарнях и… салатах без листа зелени! 🙂

На этой неделе мы работаем над рецептом, в котором используется очень мало зелени, и вы можете легко заменить стружку фенхеля или зелень петрушки, если хотите полностью отказаться от салата без салата.Этот салат сочетает в себе множество ярких фруктов с несколькими зернами (семенами) граната, тонкими тонкими ломтиками лука-шалота, небольшим количеством фруктового / перечного оливкового масла первого холодного отжима, несколькими листиками рукколы, крупными хлопьями соли и несколькими крупинками перца. Этот салат яркий, имеет небольшой хруст, кисло-сладкий привкус и горький привкус рукколы. Это зимний салат, но он легкий и освежающий.

Этот рецепт салата является всего лишь предложением, вот еще несколько мыслей:

• Используйте различные цитрусовые для цвета и добавления глубины с помощью некоторых кислых, сладких и цветочных нот (мы использовали «сладкий лайм» с невероятным цветочным ароматом… это было потрясающе!)
• Заменитель фенхеля, мелко сбритый и помещенный в ледяную воду на 30 минут.Фенхель добавляет хруст и легкий аромат аниса, который очень хорошо сочетается с цитрусовыми.
• Еще одним заменителем рукколы могут быть бледные листья сельдерея, которые вы найдете на внутренней стороне стеблей сельдерея. Бледные листья добавляют цитрусовому приятному контрасту и его неожиданности. Это идеально!
• Добавьте нарезанный авокадо и / или сыр фета для придания кремовой текстуры и аромата.
• Мы превзошли цитрусовые … вот видео на YouTube, которое демонстрирует, как это делается.

Зимний цитрусовый салат

• 1/2 стакана рукколы
• 1 грейпфрут, разрезанный или измельченный
• 1 кровавый апельсин, разрезанный на части или с добавлением корней
• 1 апельсин, разрезанный или раздельный
• 3 мандариновых апельсина, нарезанных или без добавок
• 1/2 стакана гранатовых орехов
• 2-3 ст.оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
• 1 лук-шалот, очень тонко нарезанный
• морская соль в хлопьях и свежемолотый перец по вкусу

Выложите рукколу на блюдо и добавьте цитрусовых и гранат. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать луком-шалотом, посолить и поперчить. На 2-4 порции.

рецептов зимних салатов Анны Джонс | Еда

Для меня нормально есть салат зимой, если в нем есть углеводы. А именно хлеб: рваные скалистые кусочки или золотые крошки с мягкими поджаренными зимними корнями и зеленью.Сегодняшние рецепты — отличный способ максимально использовать черствый или оставшийся хлеб, и они находятся на полпути между салатом и запеканием на подносе — одинаково хорошо съесть в горячем виде из духовки или немного позже при комнатной температуре. Зима означает углеводы в моем доме — даже в салате.

Жареная тыква и гремолата с фисташками (на фото выше)

Эти панировочные сухари с медом — моя новая любимая начинка. Здесь они запекаются с кабачками для получения дополнительной хрустящей корочки, и этот рецепт подходит практически для любых корневых овощей.

Подготовка 30 мин
Готовка 50 мин
Порции 4-6

1 тыква среднего размера (около 1 кг), без семян, кожуры и нарезанной дольками 2 см
1 луковица чеснока , неочищенная
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
S alt и черный перец

Для панировочных сухарей гремолата
1 небольшой пучок петрушки
1 свежий красный перец чили , без семян
30 г очищенных фисташек
75 г панировочных сухарей
Цедра 1 невощеного лимона
1 столовая ложка жидкого меда
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима , плюс дополнительно для сервировки
Соль и черный перец

Для подачи
250 г натурального йогурта

Нагрейте духовку до 190 ° C (170 ° C) / газ 5.Выложите дольки тыквы на большой противень, добавьте луковицу чеснока, оливковое масло, уксус, соль и перец и перемешайте до однородного покрытия. Если противень переполнен, разделите тыкву на два противня, чтобы она лежала одним слоем. Жарьте 35-40 минут, пока тыква не станет мягкой и золотистой по краям.

Для гремолаты грубо нарежьте петрушку, перец чили и фисташки и положите в миску с оставшимися ингредиентами гремолаты. Смешайте так, чтобы все было покрыто маслом и медом.

Выньте противень из духовки и равномерно посыпьте тыкву гремолатой. Верните противень в духовку и запекайте еще 5–10 минут, пока тыква не станет мягкой, а панировочные сухари не станут золотистыми.

Когда достаточно остынет, выдавите мягкую мякоть чеснока из луковицы и либо смешайте с натуральным йогуртом, либо просто выдавите прямо на тарелку, чтобы у вас был сладкий, мягкий чеснок рядом с тыквой.

Подавать с йогуртом и салатом, заправленным лимоном, и сверху сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима.

Зимняя панзанелла

Полная энергии: зимняя панзанелла Анны Джонс.

Зимняя версия моего любимого салата. Традиционный помидор ничем не уступит, но замена зимних корнеплодов и жареного лука-шалота создает желанную сочность.

Prep 25 мин
Cook 35 min
Порции 4-6

4 банановых лука-шалота , очищенных и разрезанных пополам
4 зубчика чеснока , неочищенных
200 г красного винограда
400 г корнеплодов , нарезанный крупными кусками 2 см
Оливковое масло
Соль и черный перец
150 г хлеба на закваске , разрезанный на куски 2 см
2 веточки шалфея , собранные листья
1 небольшой пучок петрушки , листья собранные и стебли мелко нарезанные
2 столовые ложки молодых каперсов
350 г зимней зелени (капуста, ботва или пурпурная брокколи)

Для заправки
1 чайная ложка дижонской горчицы
½ невощеного лимона:

02

сок и цедра
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Нагрейте духовку до 190 ° C (170 ° C) / газ 5.Выложите лук-шалот, зубчики чеснока, виноград и корнеплоды в большой противень, затем добавьте две столовые ложки оливкового масла, немного соли и перца. Жарьте 25 минут, пока корнеплоды не начнут размягчаться.

Выньте противень из духовки и добавьте закваску, шалфей, стебли петрушки и каперсы и перемешайте. Добавьте еще две столовые ложки масла и запекайте еще 10 минут, пока все не станет мягким и золотистым, добавляя зелень в течение последних пяти минут.

В банке или небольшой миске встряхните или взбейте ингредиенты заправки, затем вылейте на поднос, посыпьте листьями петрушки, перемешайте и подавайте к столу.

Яблоко, пекан, рукола Салат | Минималистские рецепты пекаря

Могу я поговорить с вами о салате, а также о жизни?

Во-первых, салат. Никого нельзя принуждать к разговору натощак.

Этот салат — адаптация того, что я недавно приготовил для друзей, когда принимал гостей. Он настолько прост по своей природе, что вы, вероятно, уже имеете под рукой большинство ингредиентов (на мой взгляд, лучший рецепт).

Перечная руккола сочетается с хрустящими яблоками, поджаренными орехами пекан, красным луком и сушеной клюквой, и все это заправлено ярким, ярким лимонным винегретом.

Плюс, всего 15 минут (!!) и 8 основных ингредиентов для приготовления — мое представление о совершенстве салата.

Из этого получится идеальное легкое и полезное блюдо, которое поможет вам насытиться растениями и стереть часть чувства вины за пирог, которое, вероятно, осталось от вчерашнего застолья. Мы все были там. Салат на помощь.

Теперь жизнь.

В это время года все говорят вам быть благодарными за то, что у вас есть. Согласен. Притормози, будь благодарным — это полезно для души.

Но что насчет того, когда жизнь тяжелая, или что-то идет не так, как вы планировали, или что-то происходит, и ваше чувство реальности меняется? Что тогда?

2015 год был, пожалуй, самым сложным для меня годом, когда все шло не так, как планировалось. Я чувствовал себя немного грустным, злым и расстроенным, и в целом я не был похож на себя (какое странное ощущение). Все это заставило меня понять, что я не такой сильный, спонтанный или стойкий, как я думал. Одним словом, этот год вроде как надрал мне задницу.

Мелкие детали не важны. Важная часть состоит в том, что я думаю, что это нормально — быть грустным, или злым, или разочарованным, или усталым, или что-то еще, что вы чувствуете сейчас, но это не лучистая радость. Это не значит, что вы не благодарны. Это просто означает, что вы позволяете себе чувствовать свои чувства (что, кстати, совершенно здорово). И ничего страшного, если выходят не только розы и солнце.

Меня ободряют: выкрикивайте, если вам нужно. Все равно никто не смотрит.А пока вы это делаете, съешьте кусок пирога и обнимите маму. Я считаю, что и этого достаточно.

Хорошо, вернемся к этому салату, потому что он очень вкусный.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Это:

Простой
Сезонный
Свежий
Здоровый
Сытный
Ароматный
Идеально подходит для осени и зимы

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете) и не забудьте сделать снимок и пометить его #minimalistbaker в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.Ура (и объятия), друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порции 4 (гарниры // или половина основного блюда)

Блюдо, салат, гарнир

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

САЛАТ

• 1/2 стакана сырых орехов пекан
• 7 унций рукколы (по возможности органического происхождения)
• 2 маленьких яблока (1 пирог, 1 сладкий // очищенный, разрезанный на четвертинки, сердцевину и тонко нарезанный вдоль)
• 1/4 красного лук (тонко нарезанный)
• 2 столовые ложки сушеной клюквы ( опционально )

ЗАПРАВКА

• 1 большой сок лимона (1 лимон дает ~ 3 столовые ложки или 45 мл)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• по 1 щепотке морская соль + черный перец
• 3 столовые ложки оливкового масла

• Разогрейте духовку до 176 C и разложите орехи пекан на голом противне.

• Выпекать орехи пекан 8-10 минут или до получения ароматного и темно-золотистого цвета. Вынуть из духовки и отставить.

• Пока орехи пекан поджариваются, приготовьте оставшиеся ингредиенты салата и добавьте их в большую миску.

• Приготовьте заправку в миске для смешивания или каменной кувшине, добавив все ингредиенты и энергично взбивая или встряхивая для смешивания. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат.

• Добавьте орехи пекан в салат и полейте заправкой. Перемешайте и сразу подавайте.Обслуживает два как основное блюдо и 4 как сторону (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

• Храните остатки (заправки отдельно от салата) в холодильнике в течение 2–3 дней (лучше всего в свежем виде). Повязку следует хранить при комнатной температуре 2-3 дня, когда она хорошо закрыта.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для заправки и клюквы.

Порция: 1 порция с гарниром Калорийность: 258 Углеводы: 20.9 г Белки: 3 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 2,5 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 17 мг Клетчатка: 4,7 г Сахар: 14,6 г

Лучший рецепт греческого салата (легко приготовить!)

Это рецепт греческого салата , который я готовил годами, и он до сих пор остается лучшим, что я пробовал. Это идеальный полезный рецепт, чтобы насладиться свежими летними овощами. Тебе это понравится!

Завершите трапезу сочными запеченными куриными бедрами и греческим лимонным картофелем!

Вы можете подумать, что название этого поста является немного преувеличением, но, если уж на то пошло, название преуменьшает, насколько хорош этот греческий салат.Мы собирались назвать этот салат лучшим греческим салатом во всей Вселенной, но это немного скучновато.

Что делает этот рецепт лучшего греческого салата?

Есть несколько уловок, которые делают этот лучший греческий салат на свете.

• Помидоры. Если вам не повезло и вы забили помидоры на фермерском рынке или в саду друга, всегда используйте помидоры черри. Эти парни намного милее и надежнее круглый год.
• Свежая зелень. Вкус свежей зелени в греческом салате делает его еще лучше.
• Перевязка. Нам нравится использовать два разных вида уксуса (не волнуйтесь, они оба у вас в кладовой), рассол из феты, некоторые из наших любимых трав и действительно отличное оливковое масло. Комбо потрясающее.

Как приготовить греческий салат

Одна из причин, по которой мы так часто едим этот салат, заключается в том, что его так легко и быстро приготовить.Вот что вы делаете:

1. Взбейте ингредиенты греческой заправки для салата в небольшой миске. (Или удвойте рецепт заправки, чтобы пропустить этот шаг, когда будете завтра делать салат.)
2. Нарежьте овощи и добавьте их в салатницу с соленой фетой и оливками, затем перемешайте их с заправкой для салата.

Видите, как это было до смешного просто?

ПОДРОБНЕЕ: Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты для греческого салата

Всего из 6 ингредиентов (и простой в приготовлении заправки для салата) вы можете быстро взбить этот греческий салат.

1. Помидоры. Из них можно приготовить или сломать салат. Если сейчас разгар лета, когда помидоры сочные и сладкие, используйте большие помидоры. Если сейчас весна, осень или зима, используйте помидоры черри.
2. Перец болгарский. В большинстве греческих салатов, оформленных в ресторанном стиле, есть зеленый болгарский перец, но мы лично предпочитаем сочетание цветов.
3. Огурцы. Подойдут как английские огурцы, так и мини-огурцы. В крайнем случае, вы можете использовать полевые огурцы, но обычно они не такие хрустящие.
4. Красный лук . Убедитесь, что он нарезан тонкими ломтиками, чтобы не перегрузить.
5. Сыр фета. Звезда греческого салата! Мы предпочитаем фасоль в рассоле, чтобы использовать его в заправке.
6. Оливки Каламата. Эти соленые маслины восхитительны. Нам нравится оставлять их целыми, поскольку мы большие поклонники оливкового масла.

Греческая заправка для салатов

• Начните с самого лучшего оливкового масла, которое есть у вас в кладовой.
• Используйте два разных вида уксуса (красный винный уксус и бальзамический уксус), так как сочетание действительно выводит заправку на новый уровень.
• Фета рассол. Это вода, в которую (почти всегда) упаковывается фета. Она соленая и вкусная.
• Травы. Нам нравится аромат свежего укропа, поэтому мы добавляем его, когда он есть.
• Лимонный сок улучшает вкус.
• Немного чеснока и немного соли. Не нужно много соли, так как оливки и сыр фета очень соленые.

Поскольку мы очень любим эту греческую заправку для салата, мы часто делаем двойную или тройную партию, чтобы несколько раз в течение недели можно было есть греческий салат.

Что подавать с греческим салатом?

В жаркий летний день этот греческий салат хорошо сочетается с жареным цыпленком (например, жареным цыпленком с горчицей). Зимой мы часто выбираем идеальные запеченные куриные грудки или сочные запеченные куриные бедра. Сочетание свежего салата с курицей просто невероятное, и на ужин больше ничего не нужно.

Если вам нравится более сытная еда, попробуйте подать ее с одним из следующих рецептов картофельного гарнира:

Еще греческие рецепты:

Популярные рецепты салатов

Распечатать

Описание

Это рецепт греческого салата, который мы готовим годами, и он до сих пор остается лучшим из всех. Это идеальный полезный рецепт, чтобы насладиться свежими летними овощами. Тебе это понравится!

✨ Если вам так же нравится этот рецепт греческого салата, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

Туалетная:

• 1/4 стакана оливкового масла высшего качества, которое у вас есть
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка рассола фета (* см. Примечание)
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 зубчик чеснока, мелко измельченный
• Сок из ½ лимона

Греческий салат:

• 2 нарезанных болгарских перца
• 1 нарезанный английский огурец
• 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
• ¼ мелко нарезанный красный лук
• ½ стакана сыра фета, раскрошенного или нарезанного мелкими кусочками (* см. Примечание)
• ½ стакана черных оливок каламата без косточек

---

видео На Выключенный

Инструкции

1. Чтобы приготовить заправку, взбейте оливковое масло, красный винный уксус, бальзамический уксус, рассол фета, укроп, орегано, морскую соль, чеснок и лимонный сок в миске среднего размера.

2. Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Добавьте в большую миску сладкий перец, огурец, помидоры черри, красный лук, сыр фета и оливки. Вылейте повязку сверху и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

3. Наслаждайтесь!

Банкноты

Я поместил этот салат в категорию веганских рецептов, хотя фета явно не веганский. Чтобы салат оставался веганским, либо исключите фету (и рассол из заправки), либо замените его веганским сыром фета.

Лучший греческий салат {с авокадо!}

Perfect Греческий салат . Рецептов салатов никогда не бывает слишком много, верно? Особенно, когда они такие вкусные и полезные. Этот салат легко приготовить, и он покрыт такой восхитительной греческой заправкой для салата. Достаточно просто нарезать и быстро перемешать — вуаля, у вас действительно вкусный гарнир!

Как приготовить греческий салат

Чтобы приготовить этот простой салат, все, что вам нужно сделать, это нарезать ассортимент свежих средиземноморских овощей и оливок, добавить простую заправку и немного феты, и вы получите вкусный салат, который всем понравится в кратчайшие сроки!

Здесь вы можете использовать оливки Calamata или черные оливки — я предпочитаю смесь обоих, но если у вас нет обоих под рукой, просто выбирайте то, что вам нравится.Кроме того, если вы хотите убрать резкий привкус с красного лука, просто промойте его теплой водой (и слейте воду) перед добавлением в салат.

И да, авокадо не является обязательным — он не такой традиционный, но поверьте мне, он просто делает салат намного лучше. Только убедитесь, что вы не используете очень мягкий салат, иначе он просто разлетится, когда вы бросите салат.

Ингредиенты для греческих салатов

• Помидоры Рома (виноградные помидоры тоже вкусные)
• Огурцы
• Красный лук
• Перец болгарский
• Каламата или Черные оливки
• Авокадо
• Сыр Фета

Греческая заправка для салатов

Мне нравится, что в этой греческой заправке для салата нужны ингредиенты, которые, вероятно, всегда будут у вас под рукой.Это всего лишь немного оливкового масла, свежего лимона, красного винного уксуса, чеснока и зелени, а также немного меда, чтобы сбалансировать терпкость и действовать как эмульгатор, немного связывая заправку.

Он состоит из простых ингредиентов, но при этом обладает ароматным вкусом! Эта заправка также отлично сочетается с салатом на основе салата или с салатом из макарон.

Салат станет прекрасным гарниром в любое время года. Подавайте его зимой с супом или жареной курицей, а летом — с жареной курицей и орзо или куриным салатом.Скорее всего, он станет популярным!

Другие лучшие греческие рецепты

Обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими греческими рецептами, которые я опубликовал.

Лучший греческий салат

Простой салат, наполненный свежими овощами, оливками и сыром фета, с острым винегретом с лимонными травами. Наполненный ароматом и непременно удовлетворит тягу к греческой кухне!

Порций: 5 порций

Подготовка20 минут

Готовность: 20 минут

Греческая заправка для салатов

• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (1 большой зубчик)
• 1 1/2 столовой ложки мелко свежая рубленая петрушка
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 3/4 чайной ложки меда
• Соль по вкусу

Салат

• 4 средних помидора рома, нарезанных кубиками (10 унций)
• 1 средний английский огурец, необязательно очищенный и нарезанный на полумесяцы
• 1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной или нарезанной кубиками, промытой и высушенной
• 1 маленький зеленый или желтый болгарский перец с удаленными семенами и ребрышками, нарезанный
• 3/4 стакана каламаты или черных оливок, осушенных и нарезанных
• 4 унции.раскрошенный сыр фета (около 1 стакана)
• 1 средний авокадо (не слишком мягкий), нарезанный кубиками

• Добавьте все ингредиенты для заправки в небольшую миску и хорошо взбейте, чтобы смешать, приправьте солью по вкусу и храните в холодильнике до использования.

• Добавьте в салатник помидоры, огурцы, лук, болгарский перец, оливки, авокадо и фету.

• Сбрызните повязку сверху и аккуратно перемешайте до равномерного покрытия. Для достижения наилучших результатов добавьте заправку в течение нескольких минут после подачи на стол.

• Источник рецепта: вдохновлен Simply Recipes

Пищевая ценность

Лучший греческий салат

Сумма на порцию

калорий 248 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 570 мг 25%

0 Калий 9001 9000

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 3 г 6%

Витамин A 325IU 7%

Витамин C 15.4 мг 19%

Кальций 126 мг 13%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Зимний итальянский рубленый салат с фенхелем

Этот сезонный вариант итальянского рубленого салата включает фенхель для придания зимнего вкуса. Этот легкий вегетарианский салат без глютена собирается в одной миске и наполнен овощами, белком и хрустом.

Зимний итальянский рубленый салат с фенхелем

То, что на улице холодно, не означает, что пора перестать есть салаты. Салаты — это здоровая пища круглый год, и когда вы добавите в них хрустящие овощи, сыр, нут и заправку, вы будете сыты. Нут придает этому салату полезный вегетарианский белок, но если вы хотите подать его любителям мяса, используйте мортаделлу или даже салями.

Если вы пробовали мой итальянский салат из пасты с цукини, то знаете, что я могу сделать большую миску овощей восхитительно на вкус.Здесь мы раскручиваем морковь по спирали для более плотной консистенции и дополнительной хрусткости. Это один из тех салатов, которые вы счастливы найти в пиццерии или итальянском ресторане — просто что-нибудь более легкое, чтобы насладиться в качестве закуски, гарнира или основного блюда.

Фенхель — звезда здесь, с анисовым ароматом, напоминающим зимнюю пору. Фенхель — отличный источник витамина С и пищевых волокон, поэтому он помогает укрепить вашу иммунную систему и дольше сохранять чувство сытости.

Если вы хотите заменить салат ромэн на более питательный зеленый, попробуйте капусту или даже мелко нарезанный мангольд! Я выбрал классическую итальянскую смесь зелени.

Заправку просто и легко приготовить, всего 3 ингредиента взбить вместе на дне миксерной чаши. Затем вы смешиваете остальные ингредиенты, и вот он, простой салат, которым можно наслаждаться всю зиму и брать с собой на обеды, корпоративные вечеринки и другие мероприятия, когда вам нужно что-то принести!

Как свернуть морковь по спирали:

Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как сделать спираль из моркови с помощью Inspiralizer, и подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы смотреть больше видео:

Информация о пищевой ценности и рецепт

Зимний итальянский рубленый салат с фенхелем

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 средняя морковь очищенная, лезвие D, обрезанная лапша
• 3 чашки нарезанных сердечков ромэна
• 1 небольшая луковица фенхеля, разрезанная пополам и очень тонко нарезанный
• ½ стакана крупно нарезанного осушенного острого перца в банке
• ½ стакана крупно нарезанного осушенного красного болгарского перца
• ½ стакана консервированного нута, высушенного и ополоснутого
• ½ стакана тонко нарезанного свежего базилика
• стакана нарезанного кубиками
• соль и перец

Инструкции

• В большой миске взбейте масло, уксус и дижон.

  No related posts.