Достаньте шарлотку из духовки, оставьте до полного охлаждения в форме. Осторожно пройдитесь острым ножом вдоль края, прежде чем перекладывать пирог на поднос или блюдо. Нарежьте пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, заварите ароматный чай или налейте в кружку молоко, и можете наслаждаться вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

Выше я отмечала, что кроме хорошо знакомой нам шарлотки на основе сахара, яиц и муки, существует множество других вариантов – с сухарями или бисквитным печеньем, не только с яблоками, но и другими ягодами и плодами. Вот несколько из них.

Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• 80 г растопленного и охлажденного сливочного масла
• 1 белый батон
• 9 яблок – покрупнее (также вполне подойдут желтые сливы без косточек в количестве 18 штук)
• по 200 г изюма и сахара
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 1 яйцо

Срежьте с батона толстый слой мякоти вместе с коркой (0,5 см).

Смажьте круглую, лучше разъемную, форму, маслом, припылите мукой, разложите по дну и стенкам подрумяненные гренки. Подготовьте яблоки: избавьтесь от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм. Уложите на гренки, пересыпая изюмом, промытым в теплой воде и обсушенным, и сахаром.

Совет

Сверху поместите оставшиеся гренки. Взбейте яйцо, смажьте им поверхность шарлотки, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Готовьте до подрумянивания при 160 градусах.

Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

Ингредиенты:

• 2-3 кисло-сладких яблока
• 1 стакан кипящей воды
• 2 стакана муки
• по 0,5 стакана сахара и рафинированного растительного масла
• 3 ст. ложки меда
• 1,5 ч. ложки лимонного сока
• по 1 ч. ложке ванильного сахара и корицы
• 2 ч. ложки разрыхлителя

Вымойте и подготовьте фрукты – так же, как и для других шарлоток. Смажьте растительным маслом подходящую форму, присыпьте дно и бока на выбор манной крупой или мукой.

Растворите в кипятке сахар с медом, соедините смесь с лимонным соком. Добавьте растительное масло, перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, быстро замесите тесто.

Выложите дольки яблок в форму и залейте тестом. Поставьте пирог в духовку (предварительно разогрейте ее до 180 градусов). Готовьте около часа. Чтобы проверить, испеклась ли шарлотка с яблоками, воспользуйтесь деревянной зубочисткой. После протыкания пирога она должна остаться сухой.

Яблочная шарлотка со сгущенкой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 банка сгущенного молока
• 1 стакан просеянной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 3 яблока – покрупнее
• 1 ч. ложка лимонной цедры, натертой на мелкую терку
• по 2 ст. ложки светлого изюма и грецких орехов
• 0,25 ч. ложки соли
• корица – по желанию

Смешайте миксером яйца, сгущенку и муку, добавив в нее разрыхлитель и соль. Готовое тесто по консистенции должно быть чуть гуще, чем блинное. Смажьте маслом бока формы диаметром 26 см, дно выстелите пекарской бумагой.

Выложите ровным слоем подготовленные яблочные дольки, посыпьте корицей, рубленными и слегка обжаренными орехами, цедрой, промытым и обсушенным изюмом. Залейте подготовленные ингредиенты тестом и выпекайте шарлотку при стандартной температуре (180 градусов) 40 минут. Готовую выпечку остудите в форме, при желании посыпьте сахарной пудрой.

А вот и обещанный сюрприз для визуалов — видео приготовления шарлотки с яблоками в духовке, тоже пышной и сочной.

готовим дома ароматный, красивый пирог

В рецепте классической шарлотки фигурируют хлеб и яблоки. Однако давным-давно рецепт претерпел изменения и сейчас шарлоткой принято называть пышный пирог, в котором в бисквитном тесте запекаются нарезанные яблоки или другие фрукты. Если к традиционным яблокам добавить свежие сливы, то получится шарлотка с яблоками и сливами. Привлекательность этого рецепта в том, что десерт готовится недолго, несложен даже для новичка в кулинарии. Вкус слив с лёгкой кислинкой приятно оттенит яблочный и добавит выпечке особый аромат, сочность и яркую цветовую изюминку.

Для начинки нужны фрукты, остальные продукты, которые понадобятся для теста, найдутся практически в любом доме, а при необходимости – в магазине шаговой доступности.

Ингредиенты

Для теста

• Куриные яйца – 4 шт;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – щепотка;
• Мука – 1–1,5 стакана;
• Разрыхлитель или сода – 0,5–1 ч. л.

Для начинки

• Яблоки – 2–3 шт;
• Сливы – 4–5 шт;
• Корица – 1 ч. л. ;
• Сливочное масло – 20–25 г.

Приготовление

В рецепте яблочно-сливовой шарлотки используем усложнённый вариант приготовления теста, по принципу бисквита.

1. Отделим белки от желтков. Взбиваем белки с сахаром, быстрее и легче это делать с помощью миксера.

2. Желтки смешиваем с солью и тоже взбиваем. Соединяем белки с желтками.

3. В отдельную ёмкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель или соду, смешиваем. Разрыхлитель можно приготовить дома из муки, лимонной кислоты и соды.

4. Соединяем яичную смесь с мучной. Консистенция теста должна быть скорее жидкой, не слишком густой, поэтому муку желательно добавлять частями, постепенно. Перемешиваем от краёв к центру, до однородности, но не взбалтываем.

5. Чистим яблоки от сердцевин и перегородок, из слив вынимаем косточки. Нарезаем фрукты некрупными кусочками – кубиками или дольками.

6. Форму для выпечки (если она не из силикона) смазываем маслом, немного присыпаем сверху мукой или сахаром.

7. Выкладываем сначала слой яблок, потом слой слив.

8. Сверху на начинку кладём немного сливочного масла, посыпаем молотой корицей. И заливаем тестом.

9. Выпекаем 40 мин в разогретой до 180–190 °C духовке. Даём немного остыть и подаём к столу.

Как приготовить полезную шарлотку?

Если вас не смущает естественная кислинка фруктов и вы хотите сполна насладиться их вкусом в пироге, то пропорции в рецепте можно немного изменить. Возьмите 7 яиц, 5 яблок, 7 слив. Остальные ингредиенты оставьте в прежнем объёме, технологию приготовления соблюдайте ту же.

Количество сахара при желании можно снизить примерно вдвое или заменить частично мёдом. Шарлотка получится менее калорийная, но более фруктовая, с насыщенным вкусом и ароматом. Возможно, в этом варианте рецепта потребуется чуть больше времени на выпечку пирога.

Цельнозерновая мука в составе делает тесто более густым, её не нужно класть много, даже если вы хотите сделать выпечку более полезной.

Обычно ею заменяют лишь часть муки высшего сорта. При этом пирог поднимется меньше, но станет более сытным.

Секреты вкусной шарлотки

• Если яйца хорошо взбиты, то в рецепт можно не добавлять соду или разрыхлитель, пирог и так хорошо поднимется, будет пышным и нежным.
• Когда время на приготовление ограничено, яйца можно взбивать целиком, не отделяя белки от желтков, до растворения сахара. Лучше, чтобы они были прямо из холодильника. Яичная смесь должна посветлеть и загустеть.

• Цедра одного апельсина, натёртая в тесто, придаст пирогу лёгкую цитрусовую нотку.
• Для мягкости и нежности можно добавить 100 г сметаны на стадии замешивания теста для пирога.
• В случае, если тесто получилось слишком густым, лучше вмешать нарезанные фрукты и корицу прямо в него.
• Корицу можно заменить ванилью.
• Если вы любите сливы и хотите испечь оригинальный пирог, попробуйте полностью заменить ими яблоки в рецепте.
• Чтобы десерт был более нежным, яблочную кожуру можно срезать, особенно если она толстая или жёсткая. Тонкая кожура летних сезонных яблок, наоборот, добавит пикантности вкусу пирога, её можно оставить.

• Готовность пирога определяется спичкой или зубочисткой. Если палочка вышла сухая – шарлотка готова, её пора вынимать из духовки.

Как подавать шарлотку?

• Примерно через час–полтора после начала приготовления рецепта у вас получится воздушный, ароматный домашний пирог с яблоками и сливами.
• Перед подачей к столу пирог можно посыпать сахарной пудрой или смесью пудры и корицы. Удобно делать это через мелкое сито.
• Красиво и аппетитно смотрится шарлотка со взбитыми сливками или с шариком сливочного мороженого.
• Яблочно-сливовая шарлотка хороша в горячем и в холодном виде, подойдёт к чаю, кофе, какао, может подаваться с молоком или йогуртом.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками и сливами

Описание приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Отделяем яйца от белков, будем взбивать все поочередно.

3. Белки взбиваем с солью миксером на полной мощности до состояния густой пены.

4. Желтки растираем с сахаром до бела.

5. Белки лучше взбивать последними, после желтков.

6. Соединяем белки и желтки, аккуратно перемешиваем.

7. Затем добавляем соду и продолжаем взбивать на маленькой скорости.

8. В конце добавляем муку. Можно добавить еще сахара, если вам покажется тесто несладким.

9. Подготавливаем противень: застилаем его пергаментом и смазываем маслом.

10. Сразу выкладываем слой нарезанных яблок. Лучше всего брать яблоки кисло-сладкие.

11. Сверху выкладываем слой нарезанных слив. В некоторых рецептах я встречала добавление орехов, но это на ваше усмотрение. Мне они показались лишними.

12. Нарезаем мелкими кубиками сливочное масло и раскладываем по всей поверхности.

13. Заливаем все тестом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

14. После запекания даем шарлотке немного постоять, затем извлекаем из формы, нарезаем и подаем к столу.

15. Перед подачей можно посыпать пирог корицей — это не только будет смотреться эстетично, но получится вкусно. Приятного чаепития!

рецепт с фото, в мультиварке с замороженной сливой, с яблоками и сливами, пирог на кефире, видео

Шарлотка со сливами удивит своей необычностью и не оставит равнодушным даже тех, кто не очень любит сливы

• Время готовки: 30 – 60 мин. ;
• Порции: 6;
• Ккал: 172,7;
• Белки/жиры/углеводы: 3г./2,5г./34,9г

Содержание материала:

Сочная шарлотка со сливами

Классический рецепт шарлотки предполагает приготовление пирога с яблоками, но это не совсем так. Изобретение рецепта шарлотки приписывают англичанам. Такая техника приготовления напоминает рецепт классического английского пудинга, который делали из размоченного хлеба, яиц и яблок.

Шарлотка со сливами получается настолько ароматной и сочной, что ее непременно захочется испечь еще не раз

Наперекор бытующему мнению, добавлять в пирог можно не только яблоки. Для этого подойдут любые фрукты, пришедшиеся по вкусу. Удачной получается сливовая шарлотка.

Для того чтобы пирог получился пышным можно разместить несколько слоев начинки из слив. В этом случае следует проследить, чтобы все слои пропеклись.

Ингредиенты

В основном ингредиенты для шарлотки в каждом рецепте одинаковы. Единственным различием может быть их количество, что повлияет на порционность на выходе. Очень важно выполнять все инструкции по приготовлению, чтобы шарлотка получилась пышной и вкусной.

Состав:

1. Пшеничная мука – 200 гр.;
2. Сливы – 500 гр.;
3. Сахар – 200 гр.;
4. Яйцо – 1 шт.;
5. Сметана 20% – 200 гр.;
6. Гашеная сода – 2,5 г.;
7. Столовый уксус – ¼ ч.л.

Шарлотка со сливами готовится быстро и без особых усилий. Следует следить за количеством муки, если ее будет слишком много тесто может стать грубым и пирог потеряет свою мягкость.

Главное правило начинки – не использовать слишком сочных сортов фруктов, чтобы пирог не стал жидким.

Казалось бы обычный пирог можно подавать необычным способом – с мороженым или взбитыми сливками, полив их сливовым соком, выделившимся при нарезании пирога.

Как приготовить пышную шарлотку со сливами в мультиварке

Сливовый пирог при приготовлении в мультиварке получается пышный и высокий. Приготовить его в мультиварке просто, а получается он нежным, со сливовым ароматом и кислинкой.

Ингредиенты:

1. Просеянная мука – 1 ст.;
2. Сахар – 1 ст.;
3. Сливочное масло – 10 г.;
4. Яйца – 2 – 3 шт.;
5. Сливы – 13 -15 шт.;
6. Сода – на кончике ножа;
7. Панировочные сухари – горсть;
8. Корица – по вкусу.

Приготовление не займет много времени, все что нужно – это правильно смешать ингредиенты, за остальным проследит мультиварка.

Пошаговое приготовление:

1. Разделить желтки с белками. Желтки с сахаром взбить.
2. Насыпать муку к взбитым с сахаром желткам.
3. Взбить белки, затем добавить их к мучной смеси.
4. Добавить соду, предварительно погасить ее уксусом.
5. Сливы очистить от косточек.
6. Дно емкости мультиварки смазать маслом. Равномерно посыпать панировочные сухари. Поверх сухарей положить сливы. Посыпать их корицей и сахаром.
7. Залить сливы тестом.
8. Включить режим выпечки на 45 минут.

После того, как пройдет указанное время, шарлотку можно перевернуть и выпекать еще 5 минут.

Необычная шарлотка с яблоками и сливами

Пирог с яблоками и сливами легкий в приготовлении, вкусный как в теплом, так и в охлажденном виде. Благодаря добавлению слив шарлотка приобретает красивый вид и необычный вкус.

Некоторые рецепты советуют подбирать для пирога немного жесткие сливы с кислинкой. Но лучше всего ориентироваться на собственный вкус и подбирать любимые сорта фруктов. Шарлотку фруктами не испортишь.

Шарлотка со сливами готовится быстро и легко, а по вкусу пирог превосходит все ожидания

Шарлотка получается ароматной. Шарлотка на сметане или кефире становится пышной и нежной. Сливы добавляют ей пикантный вкус и вид. С десертом можно экспериментировать, добавляя в него разные фрукты, он никогда не надоедает, скорее, удивляет необычными фруктовыми нотками.

Шарлотка со сливами пошагово с фото

Взбиваем сахар с яйцами до образования плотной пены

Небольшими дозами добавляем в получившуюся массу муку и разрыхлитель

Сливы разрезаем на половинки или четвертинки, косточки удаляем. Для особого вкуса сливы можно слегка полить коньяком или ромом

Тщательно смазываем форму для пирога сливочным маслом

Выкладываем сливы на дно формы и заливаем тестом

Отправляем пирог в духовку и выпекаем при температуре в 180 градусов 40-50 минут

Шарлотка со сливами готова. Приятного аппетита!

Готовим шарлотку со сливами (видео)

Слива Шарлотта

В сезон сливы нужно использовать момент. Сегодня у нас к чаю шарлотка со сливами. Ароматный, вкусный, сочный.

Ингредиенты

Направления

1. Помыть сливы.
2. Очистите сливы и нарежьте их кусочками.
3. Включите духовку.
   Разбейте яйца в миску.
4. Добавьте сахар и щепотку соли.
5. Все хорошо взбить миксером, 5 минут, до устойчивой пены.(Сахар можно добавлять не сразу, а постепенно, взбивая, по ложке).
6. Муку просеять на поверхность, добавляя небольшими порциями.
7. Медленно перемешайте деревянной ложкой снизу вверх до получения однородной массы.
   Смажьте форму маслом (можно присыпать манкой или мукой).
8. Половину теста вылить в форму, затем добавить сливы.
9. Вылить оставшееся тесто на сливы. Форму с тестом поставить на среднюю полку в разогретую до 180 градусов духовку.
10. Выпекайте шарлотку из слив до мягкости, около 40 минут. Не открывайте духовку во время выпечки!
    Остудить шарлотку в форме.
11. Сливовая Шарлотка готова.

Приятного аппетита!

Также нравится

Кофе Шарлотта

Идеальный рецепт кофейной шарлотки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Быстрая Шарлотта

Рецепт быстрой шарлотки – самый быстрый и простой пирог.Если вы только начинаете учиться печь пироги или у вас совсем нет времени, этот быстрый рецепт яблочной шарлотки для вас! Ингредиенты Яйца – 4 шт. Мука пшеничная – 160 г Сахар – 200 г Яблоко – 200 г…

Быстрая Шарлотта

Яблочный пирог (шарлотка) готовится из бисквитного теста, но проще обычного, без соблюдения традиционных правил приготовления бисквитов. Ингредиенты Мука – 1 стакан (130-160 г) Сахар – 1 стакан (180-200 г) Яйца – 3 шт.Крупные яблоки – 2 шт. Растительное или масло…

Шарлотта Классик

Классическая яблочная шарлотка — это простой яблочный пирог, который получится у вас с первого раза, даже если вы совсем начинающий кулинар. Порций: 8 Приготовление: 40 минут Ингредиенты Яблоки (среднего размера) – 3-4 шт. Яйца – 5 шт. Сахар – 1 стакан Мука пшеничная – 1 стакан (150 г)…

Шарлотта Роял

Идеальный рецепт королевской шарлотки с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Шарлотка с вишней

Так быстро и просто! Воздушная, нежная шарлотка с вишней – мега сочная начинка и вкусное пышное тесто. Вкусный вишневый пирог. Готовить безумно просто! Ингредиенты Вишня – 500 г Мука пшеничная – 160 г (1 стакан 250 мл) Сахар – 200 г (1 стакан) Яйца – 4 шт.

Шарлотка с вишней

Шарлотка — быстрый и вкусный бисквит.В тесто можно добавлять различные фрукты или ягоды. Сегодня будем готовить шарлотку с вишней. Когда не сезон свежей вишни, а в морозилке ждут замороженные ягоды, мы приготовим шарлотку…

Шарлотка с корицей

Немного необычный рецепт шарлотки с яблоками. В тесто укладывают яблоки, а сверху посыпают начинку из сахара и корицы. Готовая шарлотка получается с карамельной корочкой.Ингредиенты Яйца – 4 шт. Белый сахар – 2 ст +…

Шарлотка с виноградом

Виноград — необычная начинка для пирога. Шарлотка получилась нежной, мягкой, а виноград придал ей сладкую нотку. Ингредиенты Виноград без косточек (киш-миш) – 160 г Яйца – 2 шт. Сахар – 0,75 стакана Мука – 0,75 стакана Сода – 0,5 чайной ложки. Яблочный уксус (доп…

Шарлотка с маскарпоне

Рецепт идеальной шарлотки с маскарпоне с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Шарлотка с ананасом

Шарлотка – самый известный торт в мире и незамысловатый, его пекут во всех странах. Обычно шарлотку пекут с яблоками, а сегодня мы будем печь ее с ананасами. Ананасы добавят приятный тропический аромат вашей выпечке. Ингредиенты Консерв…

Шарлотка с тыквой

Осень — пора тыквы! Богатая витаминами тыква необходима нашему организму.Я ее очень люблю и готовлю из нее много разных блюд. Сегодня хочу поделиться со всеми своим любимым рецептом шарлотки с тыквой. Рецепт простой, быстрый и вкусный…

Шарлотка с малиной

Идеальная выпечка, которая получится у любого начинающего кулинара с первого раза в шарлотке с малиной! Помимо яркого вкуса бисквитный торт приобретает еще и манящий малиновый аромат. Ингредиенты Куриные яйца – 3 шт.Сахар – 1 стакан Мука пшеничная – 1 г…

Банановая Шарлотта

Идеальный рецепт банановой шарлотки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Малиновая Шарлотта

Идеальный рецепт малиновой шарлотки с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Королевская Шарлотта

Королевская шарлотка должна быть с королевским набором ингредиентов – здесь вам и орехи, и мед, и яблоки, и масло.Необыкновенно вкусный торт, устоять перед которым просто невозможно. Приготовление: 1 час 10 минут Количество порций: 8-10 Ингредиенты Мука пшеничная – 250 г Сливочное масло – …

Апельсины — Шарлотта

Идеальные апельсины – рецепт шарлотки с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее. ..

Шоколадная Шарлотта

Для семейного чаепития или посиделок с коллегами предлагаю вам испечь вкуснейшую домашнюю шарлотку, но не обычную, а с добавлением в тесто какао, шарлотка получается шоколадной.А в качестве начинки – груши. Как добраться Поехали…

Шарлотка творожная с яблоками

Яблочная шарлотка часто появляется на наших столах осенью. Эта выпечка хороша как в классическом варианте, так и с некоторыми изменениями. На этот раз добавьте в тесто творог и немного сметаны – получится отличный творожный пирог с яблоками. Сервис…

Комментарии к «Плюм Шарлотта»

Рецепт шарлотки, чтобы сделать его пышным.Секреты приготовления пышной шарлотки с яблоками

Как приготовить шарлотку с яблоками знают все. И это не преувеличение. Признайтесь, помните школьные уроки труда, где прямо в кабинетах стояли печи? И самым первым и главным блюдом, которое вы научились готовить, была шарлотка. На перемене мальчики-одноклассники со всех ног бежали в класс девочек, чтобы попробовать то, что произошло. Так что со школьной скамьи это лакомство готовят в каждом доме круглый год, а особенно щедрой осенью, когда собирают местные яблоки.

Сегодня на нашем столе появится великолепная шарлотка с яблоками. Воздушность бисквита напрямую зависит от качества и продолжительности взбивания белков и желтков. Так что доставай свои миксеры и блендеры — давай готовить!

Рецепт пышной шарлотки с яблоками

• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.л.
• Яблоки — 5 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Мед жидкий — 1/2 ст. ложки
• Корица — 1 чайная ложка
• Экстракт ванили — 1 чайная ложка (можно заменить искусственной ванилью)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками

Сначала отделите белки от желтков.Сделать это можно с помощью специальных приспособлений, которых сейчас очень много. Я делю по старинке, руками. Напомню, что шарлотку с яблоками сегодня будем готовить из 5 яиц.

Белки взбить миксером в пышную белоснежную пену. Один из частых вопросов, которые мне задают в комментариях, — можно ли взбивать яйца для выпечки с помощью блендера. Конечно, можно, если вы используете насадку-венчик, а не ножи блендера.Техника взбивания белков по этому рецепту следующая: белки взбиваем в пену 30 секунд, затем добавляем половину сахара (0,5 стакана), продолжаем взбивать еще 5 минут, а в конце взбивания добавляем оставшийся сахар и взбивать 3-4 минуты. Белковая масса будет гладкой, блестящей. Стабильных пиков добиваться не нужно — достаточно взбить до такого состояния, как на фото.

Когда белки вспенятся, понемногу добавляйте желтки.И старательно размешивайте.

Следующим шагом добавляем хорошо просеянную муку с разрыхлителем (1 граненый стакан муки). Не добавляйте всю муку за один раз. Немного просеять — перемешать. Еще немного просейте – снова перемешайте. Так мы не будем забивать тесто мукой, в готовой выпечке бисквит будет пористым и воздушным. При постепенном введении муки в тесто для шарлотки легко контролировать его густоту.

Вы можете ароматизировать тесто 1 чайной ложкой ванильной эссенции.Можно заменить 1 чайной ложкой мелко натертой лимонной цедры или добавить искусственный ванилин из пакетика.

Внимательно смотрим на фото, какое у нас получилось тесто по густоте. По сравнению с тестом ибо оно, конечно, намного гуще, при поднятии лопаткой стекает толстыми лентами.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, ничем не смазывать, мукой не присыпать.

Теперь приготовим начинку для шарлотки.Нарезаем яблоки небольшими дольками, очень аккуратно укладываем их на дно формы, покрывая всю поверхность.

Для шарлотки рекомендуется использовать сорта кисло-сладких яблок, так вкус получится насыщеннее и интереснее. Опытные кондитеры и повара всегда советуют добавлять в классическую шарлотку не менее двух сортов яблок, так вкус заиграет разными оттенками и шарлотка получится особенно вкусной.

Посыпьте яблочный слой корицей.Если вы не добавляли в тесто ванилин, теперь можно посыпать яблоки ванильным сахаром. Вот сейчас как раз пригодится ложка меда: полейте ею начинку, с медом вкус шарлотки будет интереснее.

Теперь нужно покрыть яблоки тестом. Налить толстым слоем, распределить по всей поверхности яблок ложкой или силиконовой лопаточкой. означает начинку со сметаной, а в этом рецепте мы покрываем начинку толстым слоем теста.

При работе с тестом для шарлотки старайтесь быть максимально аккуратными. Аккуратно распределите его по поверхности, чтобы не потерять скопившийся в тесте воздух – от этого напрямую зависит, насколько пышной шарлотка с яблоками у вас получится.

А теперь поделюсь хитростью: яблочный пирог можно красиво украсить, используя опущенные в тесто целые яблоки. Для этого разрезаем их пополам, в каждой половинке делаем прорези, немного не дорезая до конца.

Поверх теста выложить яблоки в виде цветка.

Отправляем яблочное лакомство в разогретую до 180 С духовку. Время выпекания шарлотки напрямую зависит от того, насколько толстый пирог, какая мощность у вашей духовки. Примерное время выпечки 35-45 минут, моя шарлотка выпекается 40 минут. Готовность шарлотки можно проверить сухой деревянной палочкой: проколоть выпечку в самом высоком месте – если зубочистка выходит сухой, пирог готов.

Румяная шарлотка по классическому рецепту готова.Теперь нужно дать пирогу остыть в течение 5 минут, сначала в форме, затем на решетке (это предотвратит размокание пирога).

Выложила видео-рецепт шарлотки на нашем видеоканале в You Tube, добро пожаловать!

Приятного аппетита!

В контакте с

Шарлотка в духовке готовится по рецептам, которые изначально были придуманы французскими поварами. Современный рецепт шарлотки в духовке – бисквитное тесто, яблоки и духовка.Шарлотку с яблоками в духовке приготовить несложно, но она требует от хозяйки некоторой сноровки и терпения. Рецепт шарлотки с яблоками в духовке требует четкого соблюдения технологического процесса, иначе пышной шарлотки в духовке у вас не получится.

Особых разновидностей этого торта нет. Кроме традиционной шарлотки с яблоками в духовке, можно приготовить под названием «шарлотка пирог в духовке»: шарлотка с кефиром в духовке, шарлотка с капустой в духовке, шарлотка с яблоками на кефире в духовке .Даже если вы готовите самую простую шарлотку в духовке, она все равно должна состоять из бисквита, яблок, каких-то специй.

Если вы освоили какой-то свой оригинальный рецепт, например, рецепт шарлотки с капустой в духовке или рецепт шарлотки с кефиром в духовке, поделитесь с нами своим достижением. Приготовив свое блюдо «шарлотка в духовке», отправьте нам рецепт с фото этого творения, а мы, в свою очередь, поделимся им с читателями нашего сайта. Рецепты с фото более доступны для начинающих кулинаров.Если вы впервые готовите шарлотку в духовке, фото подскажет множество нюансов. Итак, пошаговый рецепт Шарлотки в духовке с яблоками нас очень заинтересовал. Самостоятельно испечь шарлотку в духовке с первого раза сложнее. Наверняка получится не совсем та шарлотка! Рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам сделать это реальным. Это будет традиционная вкусная шарлотка в духовке. Что еще может помочь испечь шарлотку с яблоками в духовке? Попробуйте посмотреть клип «charlotte video».Снять такое видео в духовке непросто, но оно есть.

Как приготовить шарлотку в духовке? Рецепт все расскажет. Рецепты помогают начинающим хозяйкам приготовить пирог шарлотку с яблоками в духовке. Воспользовавшись инструкцией, у вас получится пышная шарлотка с яблоками в духовке. И впредь, научившись готовить шарлотку с яблоками в духовке, вы сможете обучать этому искусству своих друзей.

А вот еще несколько советов по приготовлению шарлотки в духовке:

Идеальный сорт яблок для шарлотки – Антоновка.Он имеет необходимый кисло-сладкий вкус и мякоть необходимой плотности.

Шарлотка выпекается 30 — 40 минут при 180 градусах в хорошо разогретой духовке. Перед помещением в нее шарлотки обязательно нужно разогреть духовку хотя бы за 15 минут!

Никогда не открывайте духовку во время выпекания. От любого движения воздуха бисквит будет оседать и терять свои качества и внешний вид.

Добавьте к яблокам молотую корицу, мускатный орех или кардамон, чтобы придать блюду новый вкус.Щепотка имбиря или молотого черного перца ничуть не испортит вкус торта, а добавит ему шарма и легкой пикантности. Но при добавлении специй старайтесь не переборщить.

Шарлотку лучше всего подавать горячей, через 10-15 минут после приготовления.

Шарлотка – блюдо с историей и миллионами поклонников. Можно приготовить простой пирог с фруктами и ягодами. Шарлотка – это всегда украшение праздничного и повседневного стола.

Воздушный яблочный пирог под названием Шарлотта — традиционное немецкое блюдо, заимствованное у англичан.Однако со временем рецепт этого десерта претерпел значительную трансформацию и вряд ли сейчас похож на тот, что готовили сотни лет назад.

Яблочный пирог «Шарлотка»

Интересно: название торта возникло в древней Англии. Так вот, существует историческая версия, что этот рецепт придумала настоящая королева Шарлотта — та самая жена Георга III. Другая теория гласит, что название произошло от «шарлыт», что переводится как «еда из яиц».

Секрет приготовления великолепной «Шарлотки» кроется именно в правильном взбивании яиц. Даже без добавления разрыхлителя или пищевой соды пирог может быть невероятно легким и воздушным.

Если вы хотите удивить близких пышным десертом, вам обязательно:

1. Всегда взбивайте яйца по одному: сначала белки, затем желтки
2. Яйца для взбивания должны быть охлажденными
3. При взбивании белка добавьте в него щепотку соли.
4. Просеять муку перед добавлением в тесто

Важно: Качественно взбить яйца поможет блендер с насадкой-венчиком или обычный кухонный миксер.

Выпекать пирог в духовке только при 180 градусах, так как при слишком высокой температуре верх может подгореть, а середина остаться сырой.

«Шарлотка» идеально сочетается с мороженым, сливками и безе (белково-сахарным кремом).Не обязательно печь этот пирог только с яблоками, их с успехом можно заменить любыми другими фруктами: сливами, киви, грушами.

Видео: «7 секретов шарлотки»

Как приготовить классическую яблочную шарлотку в духовке, рецепт

Классическая шарлотка очень проста в приготовлении. Ингредиенты для такого десерта найдутся у каждой хозяйки. Невероятно быстро и охотно это блюдо «исчезает» с подноса буквально сразу после приготовления в духовке. Порадуйте своих близких вкусным тортом.

1. В высокой посуде миксером взбить 4 яичных белка, предварительно охлажденных в холодильнике
2. Добавьте к белкам щепотку соли перед взбиванием и продолжайте взбивать, пока они не превратятся в устойчивую белую массу.
3. Постепенно добавляя желтки (по одному), массу продолжать взбивать на высоких оборотах
№
4. Когда желтки и белки взбиты, постепенно добавить стакан сахара и продолжать взбивать около 5 минут.
5. Два раза просеять через сито стакан муки.Для этого понадобится тазик или широкое блюдо.
6. Постепенно всыпать в тесто муку, перемешивая венчиком
7. Форму для запекания можно смазать любым маслом, но лучше всего использовать сливочное
8. Красиво выложить яблоки в форму, посыпать их сахаром (не много)
9. Тонкой струйкой вылейте тесто на яблоки, равномерно распределив его по всей форме
10. Выпекать торт не более получаса

Видео: «Шарлотка с яблоками.Классический рецепт »

Как приготовить шарлотку со сметаной?

Более изысканный рецепт шарлотки включает сметану и меньше яиц. Это современная вариация пирога с сытным и вкусным тестом.

Вам понадобится:

• мука (просеянная через сито) — один стакан
• одно яйцо
• стакан сметаны (по желанию жирности)
• сахарный песок — стекло
• яблок

1. В высокую тарелку разбейте яйцо и насыпьте стакан сахара
2. Взбейте смесь миксером до образования пены.
3. Добавьте стакан сметаны и продолжайте взбивать
4. Просейте через сито стакан муки и продолжайте взбивать.
5. Добавьте столовую ложку разрыхлителя для пышного пирога
6. Смажьте форму маслом
7. Очистите яблоки и аккуратно положите их на дно формы.
8. Вылить тесто на яблоки и поставить в разогретую до 180 градусов духовку
9. Выпекать пирог сорок минут

Видео: «Пирог яблочный (шарлотка) со сметаной»

Как приготовить шарлотку из слоеного теста?

Слоеное тесто всегда приходит на помощь в непредвиденных ситуациях.Он может уберечь вас от нежданных гостей, спонтанного пикника и просто тех моментов, когда очень хочется сладкого. Купить готовое слоеное тесто можно практически в любом магазине, а приготовление слоеной «Шарлотки» не займет у вас много времени.

Слоеное тесто воздушное и легкое. По сравнению с обычным слоеным тестом слоеное тесто намного полезнее, а если учесть, что в таком пироге больше начинки, чем в выпечке, то он еще и диетический!

1. Тесто разморозить до более-менее мягкого состояния, чтобы его можно было легко раскатать скалкой
2. Смазать маслом форму для выпечки
3. Вылить раскатанное тесто в форму, заполняя все пустоты
4. Приготовить начинку: очистить яблоки, нарезать небольшими кубиками, положить в миску и тщательно перемешать с сахаром, корицей и ванилью
5. В отдельной миске взбить одно (или два, если яйца маленькие) яйца с сахаром
6. Выложить яблоки в форму, застеленную тестом, и залить яичной массой
7. Яблоки сверху закрыть тестом или по желанию сделать фигурную сеточку из полосок
8. Разогреть духовку до 200 градусов
9. Смазать верх пирога остатками взбитого яйца
10. Выпекать пирог 20 минут, украсить мятой, ягодами, сахарной пудрой

Видео: «Яблочный пирог из дрожжевого слоеного теста»

Как приготовить шарлотку с вареньем, рецепт с фото

Этот вариант «Шарлотки» особенно необычен, так как стандартное варенье попадает в тесто совершенно нестандартно!

Пошаговый рецепт:

Разделите три яйца на белки и желтки. Тщательно взбейте белки с сахаром до образования пены.

Добавить желтки, две столовые ложки сметаны (столовые) и продолжать помешивать. Муку (300 грамм) просеять, добавить в смесь с сахаром (100 грамм).

В стакане смешайте чайную ложку пищевой соды с уксусом и добавьте к общей массе. Добавить в тесто стакан варенья (300 грамм).

Выпекать пирог сорок минут в разогретой до 200 градусов духовке.Попробуйте джемы с крупными ягодами или кусочками фруктов, которые приятно найти в выпечке.

Видео: «Вкусная шарлотка на вишнёвом варенье в мультиварке»

Как приготовить шарлотку с замороженными ягодами?

Шарлотка с ягодами станет прекрасным украшением праздничного стола. Ягоды можно использовать свежие или замороженные — кому как вкуснее.

Важно: Если вы делаете выпечку с замороженными ягодами, предварительно разморозьте их, чтобы пирог не был «мокрым».

Замесить тесто, пока ягоды оттаивают:

1. Яйца разделить на желтки и белки (3 шт. ). Взбейте белки, а затем добавьте желтки.
2. Постепенно вмешайте стакан сахара и 1,5 стакана просеянной муки
3. Добавить в тесто гашеную уксусом пищевую соду и одну столовую ложку коньяка для аромата
4. Смажьте форму маслом
5. Вылить тесто в форму
6. Положить ягоды поверх теста
7. Выпекать при 200 градусах около 40 минут

Видео: «Вишневая шарлотка»

Как приготовить яблочно-банановую шарлотку?

Свой обычный яблочный пирог можно разнообразить бананами.Они придадут выпечке аромат и добавят блюду экзотическую нотку.

1. Белки взбить с солью (из двух яиц)
2. Добавить желтки
3. Всыпать полстакана сахара и получить пышную пузырчатую массу
4. Добавить в массу стакан просеянного теста, тщательно перемешать
5. Чайную ложку пищевой соды погасить уксусом, добавить в тесто
6. Очистить яблоки и бананы
7. Разделить тесто на две части, первую вылить в форму
8. На тесто выложить нарезанные кружочками бананы
9. Вылить оставшееся тесто на бананы
10. Выложите яблоки, посыпьте их сахаром и корицей
11. Выпекать пирог 40 минут при 200 градусах

Видео: «Шарлотка с бананами»

Приготовление шарлотки с какао.

Шоколадная шарлотка готовится очень быстро, но получается очень вкусной.

1. Взбить яйца с сахаром (3 яйца)
2. Добавить два стакана просеянной муки
3. Добавить 100 г какао
4. Ложка пищевой соды, гашенная уксусом
5. Стакан сахара
6. Две столовые ложки сметаны
7. Поместите фрукты в смазанную маслом форму для запекания
8. вылить тесто на фрукты и выпекать 30 минут в духовке при 200 градусах

Видео: «Шоколадная шарлотка»

Как приготовить киви-шарлотку?

Киви имеет приятный кисло-сладкий вкус, поэтому станет отличным дополнением к шарлотке.

Такой пирог отлично получается в мультиварке:

1. Тщательно взбить три яйца с сахаром
2. Добавить в массу стакан муки, просеянной на стапе, и стакан сахарного песка
3. Добавьте пачку разрыхлителя (одна столовая ложка)
4. Очистить и нарезать кубиками киви
5. Смажьте дно мультиварки сливочным маслом
6. Налить немного теста, выложить киви и сверху накрыть оставшимся тестом
7. Выпекать в режиме «Выпечка» 40 минут

Видео: «Рецепт шарлотки.

Шарлотка – это не просто торт, который легко приготовить. Это историческое блюдо, которое со временем претерпело множество усовершенствований. Все эти годы он оставался популярным и любимым.

Выпекать «Шарлотку» можно как в духовке, так и в мультиварке. В любом случае у вас получится ароматный и сочный пирог. Удивите свою семью и попробуйте разнообразить привычные рецепты десертов необычными фруктами.

Видео: «Готовим Шарлотку»

Этот рецепт русского яблочного пирога в одной миске напоминает нам о гостеприимстве в трудные времена

Яблочная шарлотка, на которой я выросла, имеет советское происхождение, и ее не следует путать с ее прародительницей, более известной русской шарлоткой, созданной в 19 век от повара царя Александра I.Ежедневная версия пирога с перекусом в моем детстве была результатом дефицита — нехватки ингредиентов, времени и оборудования.

«Экономия труда, времени и места» — так описала шарлотку автор книги «За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях» Дарра Гольдштейн, когда мы обсуждали, как рецепт, в котором изначально использовались черствый хлеб и фрукты, превратился в этот кекс. Съесть яблочную шарлотку в ее современной версии — значит усвоить урок истории: торт был побочным продуктом изобретательности и находчивости советских женщин, подпитываемых сильным желанием проявить гостеприимство.

История продолжается под рекламой

Гольдштейн напомнил мне, что в 1920-х и начале 1930-х годов в СССР женщин поощряли к участию в рабочей силе, и у них было мало времени для выпечки. Их крошечные кухни, оборудованные небольшими переносными керосинками (керосинками), часто использовались совместно с другими семьями.

Шарлотка с ее одночашечной и малоингредиентной ломкостью закрепилась в каноне советской кухни: нарезать фрукты, залить тестом и через час пирог готов.

Когда я спросил у мамы ее версию, повисла долгая пауза. «Это просто то, что я делаю», — сказала она, добавив, что все оценивает на глаз, пока пропорции не кажутся правильными.

Бонни Моралес, шеф-повар и владелец ресторана «Качка» в Портленде, штат Орегон, где подают русские блюда с умными современными нотками, говорит о шарлотке как о чем-то, что ее мама «имеет в своем ментальном каталоге быстрых десертов». Ее мама использует специальную сковороду — форму для торта с крышкой, привезенную из Беларуси, в которой яблоки готовятся на пару во время выпекания пирога.В детстве, если Моралес видела, как торт испекся, это означало, что ее мать готовила шарлотку.

Продолжение истории под рекламой

Большинство рецептов шарлотки представляют собой просто яйца, смешанные с равным количеством сахара и муки, немного ванили и корицы, а также нарезанные твердые терпкие яблоки, такие как Гренни Смит. Упомяните шарлотку советскому эмигранту, достаточно взрослому, чтобы помнить брежневские годы, и вы не избежите мечтательного упоминания о знаменитых антоновских яблоках и их превосходстве над любыми американскими яблоками — точка, точка.

Основное отличие рецептов шарлотки заключается в том, используется ли пищевая сода. Версия моей мамы, которой я делюсь здесь, как и большинство итераций, с которыми я сталкивался, не включает пищевую соду и использует взбитые яйца в качестве закваски.

В версии Моралес, адаптированной из маминой версии, используется немного пищевой соды, но, поскольку в ней нет ничего кислотного, я не вижу в ней особой необходимости.

История продолжается под рекламой

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Что касается специй, то корица — это то, что было легко доступно на большинстве советских кухонь, но я вижу, что десерт хорошо сочетается с множеством других специй: кардамоном, щепоткой душистого перца или мускатного ореха или даже имбирем. Чаще всего в шарлотку добавляют яблоки, хотя в последней кулинарной книге Гольдштейна есть вкусная грушевая версия.

Этот нетребовательный торт, по Гольдштейну, является символом русского гостеприимства, особенно в периоды относительных трудностей.

Учитывая это, это может быть идеальный торт для этих странных времен.

Хранение: Остатки шарлотки можно хранить, неплотно накрыв кухонным полотенцем, до 2 дней. Лучше всего в день, когда это сделано.

История продолжается под объявлением

• Несоленое сливочное масло, для смазывания противня
• 3 больших кислых твердых яблока, таких как Гренни Смит или Санкрисп (около 680 граммов/1 фунт 8 унций) 9057 3 большие
• 0
  Яйца, при комнатной температуре
• 1 стакан (200 грамм) гранулированный сахар
• 1 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки земли Cinnamon
• 1 чашка (125 г) муки общего назначения
• Сахарная пудра, для подачи

Поместите противень в центр духовки и разогрейте до 350 градусов. Обильно смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму, выложите на ней круг из пергаментной бумаги и слегка смажьте маслом или сбрызните круг.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте каждую четверть на кусочки толщиной 1/4 дюйма.

В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, или в большой чаше при использовании ручного миксера взбейте яйца, сахар и соль на средне-высокой скорости (высокая скорость для ручного миксера) до получения густой и лентообразной массы. около 5 минут. Взбейте ванильный экстракт и корицу.

Используя мелкоячеистое сито, постепенно просейте треть муки в яичную смесь, затем аккуратно перемешайте лопаткой, пока смесь не смешается и не останется мучных полос. Повторить дважды с оставшейся мукой. Тесто будет очень густым.

История продолжается под рекламой

Выложите половину яблок ровным плотным слоем на дно кастрюли. Накройте половиной теста и с помощью смещенной лопатки равномерно распределите тесто по яблокам. Повторить с оставшимися яблоками и тестом.Аккуратно постучите формой несколько раз по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, и отправьте в духовку. Выпекайте от 50 до 55 минут или до тех пор, пока тесто не выйдет из тестера, а верх шарлотки не станет золотисто-коричневым.

Дайте пирогу остыть в форме в течение примерно 10 минут, затем осторожно проведите ножом для масла по периметру пирога, чтобы ослабить его, и осторожно снимите стенки формы. Используя лопаточку для рыбы, аккуратно переложите торт на сервировочное блюдо и дайте полностью остыть.

История продолжается под рекламой

Когда шарлотка будет готова к подаче, посыпьте ее сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.

Калорийность: 227; Общий жир: 2 г; Насыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 70 мг; Натрий: 98 мг; Углеводы: 48 г; Пищевые волокна: 3 г; Сахар: 33 г; Белок: 4 г.

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Рецепт яблочного пирога Мари-Элен | Epicurious

Моя подруга Мари-Элен Брюне-Лост — женщина, которая знает толк в еде. Она главный редактор путеводителей Louis Vuitton City Guides (и один из ресторанных критиков парижского издания), поэтому она ест в десятках ресторанов каждый год, и она потрясающая хозяйка, поэтому готовит дома часто и с большой щедростью.Нет никаких сомнений в том, что она отлично готовит дома, но для меня она самый разочаровывающий тип повара: она никогда не следует рецепту (на самом деле, я не думаю, что на ее забитых книжных полках можно найти поваренную книгу), никогда не берет заметка о том, что она делает, и хотя она всегда рада поделиться своими кулинарными советами, она никогда не сможет дать вам настоящий рецепт — она просто его не знает.

Я наблюдал за ней на кухне в надежде получить рецепт путем наблюдения, но это невозможно. Как и многие действительно хорошие повара, Мари-Элен начинает с набора ингредиентов, которые можно аннотировать и составлять рецепты, но как только она начинает смешивать, перемешивать, варить, запекать или тушить, она вносит множество корректировок в процессе приготовления. что вам просто нужно опустить руки и довольствоваться тем, что вы счастливый получатель.

Так было и с этим яблочным пирогом, который скорее яблочный, чем торт, довольно простой, но очень привлекательный в своей простоте (кусочки яблока образуют бугристую золотую верхушку) и такой вкусный, что мы все вернулись на несколько секунд. Несмотря на то, что я знал, что это бесполезно, я попросил рецепт, и, конечно же, Мари-Элен на самом деле не знала.

«В нем два яйца, сахар, мука и топленое масло — да, и ром», — сказала она. «Я смешиваю яйца и сахар, а затем добавляю немного муки, немного масла, немного муки и немного масла.» Когда я спросила, сколько муки и масла, я искренне извиняюще пожала плечами, а когда спросила, какие яблоки она использовала, то ответила: разных или разных сортов.

Поскольку основных ингредиентов было всего несколько, я Я думал, что смогу понять рецепт — и я это сделал!(Хотя не в первый — или во второй — раз) ванили, которую вы можете пропустить, если хотите.Что вы не хотите пропустить, так это удовольствие от разнообразных яблок.Очень приятно смешивать фрукты, чтобы у вас были хрустящие яблоки, мягкие, сладкие и терпкие.

Нежный яблочный пирог без глютена

Этот безглютеновый яблочный пирог наполнен нежными кусочками яблок, нежными и нежными благодаря выпечке вместе с ними.

Мало что может быть приятнее, чем еще теплый кусочек яблочного пирога с корицей, наполненный нежными кусочками яблок. Ему не нужны ни взбитые сливки, ни шарик ванильного мороженого, чтобы порадовать, особенно если вашим друзьям и семье посчастливилось получить кусочек в тот же день, когда он был испечен, и весь дом все еще пахнет его выпечкой.

По пропорциям ингредиентов аналогичный французскому яблочному пирогу, этот гораздо более простой яблочный пирог выпекается прямо в стандартной форме для кекса, а не в разъемной форме. По этому рецепту каким-то образом удается получить торт с заварной текстурой внутри, но с прекрасной маслянистой коричневой корочкой.

Вам посчастливилось провести день, собирая яблоки в саду в этом году, и у вас осталось изобилие яблок, которое вы обещали себе избегать, но так и не сделали? В этом году, кажется, мы не доберемся до сада ?, поэтому я просто выбираю самые лучшие яблоки в продуктовом магазине и пеку, как я имею в виду.?

Нежный яблочный пирог без глютена

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: >40 минут

Выход: 1 9-дюймовый торт

Ингредиенты

1 1/2 фунта яблок для запекания (около 3 больших яблок), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных кубиками (очень хорошо подойдет смесь яблок Empire, Gala и зеленых)

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чашка + 2 столовые ложки (158 г) универсальная безглютеновая мука (я использовала тесто Better Batter)

1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если смесь уже содержит ее)

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

10 столовых ложек (140 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

1 стакан (200 г) сахарного песка

2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы) комнатной температуры, взбитые

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325°F. Хорошо смажьте жиром 9-дюймовую круглую форму для кекса и отложите ее в сторону. Положите нарезанные кубиками яблоки в большую миску и смешайте с 1 чайной ложкой молотой корицы и лимонным соком, затем отставьте миску в сторону.

• В отдельную миску среднего размера поместите муку, ксантановую камедь, разрыхлитель, соль, оставшуюся 1/2 чайной ложки молотой корицы и мускатного ореха и хорошо перемешайте, затем отложите в сторону. В отдельной большой миске с помощью ручного миксера или чаши стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, пока оно не станет легким и воздушным.Добавьте сахар, затем яйца и ваниль, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте сухие ингредиенты в два захода, взбивая до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления. Тесто будет густым, но легким. Выложите около двух третей теста для торта в миску с яблоками и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки в тесте. Он будет очень толстым.

№

• Соскребите оставшуюся треть теста для кекса в подготовленную форму для кекса и распределите ровным слоем влажной лопаткой. Соскребите тесто для торта с кусочками яблок в сковороде поверх основного слоя теста и снова распределите ровным слоем влажной лопаткой.

• Плотно накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в центр предварительно разогретой духовки. Выпекать 20 минут. Снимите фольгу с формы и верните в духовку, чтобы выпекать до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с несколькими влажными крошками (примерно еще 20 минут). Достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем осторожно переложите на решетку примерно на 15 минут, прежде чем нарезать и подавать, пока они еще теплые.

Рецепт пирога Шарлотка со сливами в духовке. Шарлотка со сливами

Классический рецепт шарлотки включает в себя хлеб и яблоки. Однако давно рецепт претерпел изменения и теперь шарлоткой принято называть пышный пирог, в котором в бисквитном тесте запекаются нарезанные яблоки или другие фрукты. Если к традиционным яблокам добавить свежие сливы, получится шарлотка с яблоками и сливами. Прелесть этого рецепта в том, что десерт не требует много времени на приготовление, не представляет сложности даже для новичка в кулинарии.Вкус слив с легкой кислинкой приятно оттенит яблочный привкус и придаст выпечке особый аромат, сочность и яркий цветной привкус.

Для начинки нужны фрукты, остальные продукты, которые нужны для теста, можно найти практически в любом доме, а при необходимости и в магазине в шаговой доступности.

Ингредиенты

Для теста

• Яйца куриные — 4 шт.;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — щепотка;
• Мука — 1-1.5 чашек;
• Разрыхлитель или сода — 0,5-1 ч.л.

Для заполнения

• Яблоки — 2-3 шт.;
• Сливы – 4–5 шт.;
• Корица — 1 ч.л.;
• Сливочное масло — 20-25 г.

Подготовка

В рецепте яблочно-сливовой шарлотки используется усложненный вариант приготовления теста, по бисквитному принципу.

1. Отделяем белки от желтков. Белки взбить с сахаром, быстрее и проще это сделать миксером.

2. Желтки смешать с солью и так же взбить. Соединяем белки с желтками.

3. В отдельную емкость просеять муку, добавить разрыхлитель или соду, перемешать. Разрыхлитель можно приготовить дома из муки, лимонной кислоты и пищевой соды.

4. Смешать яичную смесь с мучной. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой, не слишком густой, поэтому муку желательно добавлять порциями, постепенно.Перемешайте от краев к центру до однородности, но не трясите.

5. Яблоки очищаем от сердцевины и перегородок, у слив удаляем косточки. Нарежьте фрукты небольшими кусочками – кубиками или дольками.

6. Форму для выпечки (если она не силиконовая) смажьте маслом, сверху посыпьте немного мукой или сахаром.

7. Сначала выкладываем слой яблок, потом слой слив.

8. Поверх начинки положить немного сливочного масла, посыпать молотой корицей. И заливаем тестом.

9. Выпекаем 40 минут в разогретой до 180-190°С духовке. Даем немного остыть и подаем к столу.

Как приготовить полезную шарлотку?

Если вас не смущает естественная кислинка фруктов и вы хотите в полной мере насладиться их вкусом в пироге, то пропорции в рецепте можно немного изменить. Возьмите 7 яиц, 5 яблок, 7 слив.Остальные ингредиенты оставить в том же объеме, соблюдать ту же технологию приготовления.

Количество сахара при желании можно уменьшить примерно вдвое или частично заменить медом. Шарлотка получится менее калорийной, но более фруктовой, с насыщенным вкусом и ароматом. Этот вариант рецепта может занять немного больше времени, чтобы испечь пирог.

Цельнозерновая мука в составе делает тесто более густым, много ее класть не нужно, даже если вы хотите сделать выпечку полезнее.

Обычно им заменяют только часть муки высшего сорта. При этом пирог меньше поднимется, но станет более сытным.

Секреты вкусной шарлотки

• Если яйца хорошо взбить, то в рецепт не нужно добавлять соду или разрыхлитель, кулич и так хорошо поднимется, будет пышным и нежным.
• Когда время приготовления ограничено, яйца можно взбивать целиком, не отделяя белки от желтков, пока сахар не растворится.Лучше сразу из холодильника. Яичная смесь должна посветлеть и загустеть.

• Цедра одного апельсина, натертая в тесто, придаст пирогу легкую цитрусовую нотку.
• Для мягкости и нежности можно добавить 100 г сметаны на этапе замешивания теста для торта.
• Если тесто слишком густое, лучше добавить прямо в него нарезанные фрукты и корицу.
• Корицу можно заменить ванилью.
• Если вы любите сливы и хотите испечь оригинальный пирог, попробуйте полностью заменить в рецепте яблоки.
• Для более нежного десерта кожуру яблока можно срезать, особенно если она толстая или жесткая. Тонкая кожура летних сезонных яблок, напротив, добавит пикантности вкусу пирога, ее можно оставить.

• Готовность торта определяется спичкой или зубочисткой. Если палочка выходит сухой – шарлотка готова, пора доставать из духовки.

Как подавать шарлотку?

• Примерно через полтора часа после запуска рецепта у вас будет воздушный, ароматный домашний пирог с яблоками и сливами.
• Перед подачей торт можно посыпать сахарной пудрой или смесью пудры и корицы. Удобно делать это через мелкое сито.
• Шарлотка со взбитыми сливками или шариком мороженого выглядит красиво и аппетитно.
• Шарлотка яблочно-сливовая хороша как в горячем, так и в холодном виде, хорошо сочетается с чаем, кофе, какао, может подаваться с молоком или йогуртом.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Шарлотка из сливы – еще одна радость для хозяек, она проста в приготовлении, не требует времени и денег, ее любят взрослые и дети. Мечта, а не торт!

Шарлотка со сливами в мультиварке

Классический рецепт

Когда в одном рецепте сочетаются слова «шарлотка» и «мультиварка», любая хозяйка вздыхает с облегчением, ведь готовка в этом случае – сплошное удовольствие.Шарлотка со сливами в мультиварке требует только одного – спелых плодов, от которых без проблем отделяются косточки.

Вам понадобится:

• яйца — 4 шт.;
сахар
• — 200 г;
• ванилин — щепотка;
мука
• – 200 г;
• слив — 500 г;
• сода или разрыхлитель;
Масло для пресс-форм
• .

Подготовка

1. Взбить яйца, пока они не удвоятся в объеме.
2. Постепенно добавляйте сахар, взбивая яичную смесь.
3. Когда сахар растворится и появится стойкая пена, просеять муку.
4. Добавить соду или разрыхлитель и ванилин, взбить.
5. Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
6. Соединить сливы с тестом, размешать.
7. Смазать миску маслом до центра, вылить тесто.
8. В режиме «Выпечка» выпекать торт в течение 1 часа.

Не волнуйтесь, сливы все равно осядут в кляре, не нужно пытаться положить их в чашу мультиварки.Чтобы не испортить шарлотку, используйте силиконовую лопаточку, чтобы отделить края десерта от миски. Для удобства можно перевернуть пирог на решетку для варки на пару.

Если для торта используются кисло-сладкие сливы, то подойдет сода, ее даже не придется гасить, достаточно кислоты фруктов. Для более сладких слив выберите разрыхлитель.

Дует яблоками

Если взять за основу классику жанра и использовать для шарлотки яблоки, сливы опять же не помеха.Шарлотка с яблоками и сливами в мультиварке – еще один замечательный вариант десерта для вечернего чаепития в кругу семьи.

Вам понадобится:

• яйца — 4 шт.;
сахар
• — 200 г;
• ванильный сахар – по вкусу;
мука
• – 200 г;
• сливы — 6 шт. ;
• яблок — 5 плодов;
масло сливочное
• — 50 г.

Подготовка

1. Постепенно добавляя сахар, взбейте яйца.
2. Всыпать в пену муку, перемешать.
3. Нагреть масло до растворения, вмешать в тесто.
4. Чистые яблоки нарезать кубиками, а сливы удалить косточки.
5. Смешать тесто и фрукты.
6. Смажьте всю чашу мультиварки маслом, посыпьте мукой или манкой.
7. Вылить тесто, готовить в режиме «Выпечка» 50 минут.
8. Перевернуть, посыпать порошком.

Идеальным завершением сочного блюда станет ягодное мороженое с кислинкой, которое мгновенно растает на горячем пироге, и горячий чай с пряными нотками.

Вариации сливовой шарлотки в духовке

С черносливом

Когда нет возможности использовать в выпечке свежие фрукты и ягоды, на помощь приходят сухофрукты, цукаты и орехи. Для любителей сливовой шарлотки есть отличная замена – шарлотка с черносливом.

Вам понадобится:

• яйца — 5 шт. ;
сахар
• – 6 столовых ложек;
разрыхлитель
• – 5 г;
мука
• – 250 г;
чернослив
• – 150 г;
соль
• – щепотка;
масло сливочное
• — 100 г;
• тертая цедра половины лимона.

Подготовка

1. Взбейте сахарный песок со щепоткой соли и яйцами.
2. Добавьте цедру лимона, разрыхлитель и муку и перемешайте.
3. Растопить сливочное масло, добавить к нарезанному черносливу.
4. Вмешать фруктовую смесь в тесто.
5. Подготовить форму для запекания, смазать маслом, посыпать манной крупой.
6. Тесто вылить в форму и выпекать 30 минут при 200 градусах.

В духовке пирог получается особенно румяным и моментально готовым к приходу гостей.Хватит на 10 порций. А если вы хотите продлить удовольствие и сделать каждый кусочек еще более ценным и питательным, разрежьте шарлотку горизонтально, взбейте сметану с сахаром и пропитайте десерт сливками. Для настоящих сладкоежек подойдет масло, взбитое со сгущенкой, а тем, кому не хватает кислинки, можно полить пирог натуральным джемом.

На кефире

Для летнего вечера отлично подойдет сливовый пирог на кефире — легкий, нежный, с манящим ароматом, он придется как нельзя кстати.

Вам понадобится:

• яйца — 3 шт.;
сахар
• — 200 г;
• сода — чайная ложка;
мука
• – 250 г;
кефир
• — 200 г;
ванильный сахар
• — 10 г;
масло сливочное
• — 100 г;
• слива — 400 г.

Подготовка

1. Оба вида сахара смешать с яйцами и взбить.
2. Растопить сливочное масло, добавить к яичной массе.
3. Отправить в тесто соду и кефир вместе.
4. В массу просеять муку.
5. Замесить тесто, как на толстые оладьи.
6. Сливы разделить на две части, удалить косточки, положить в тесто.
7. Выпекать пирог при 175 градусах 45 минут.

Чтобы шарлотка дольше оставалась свежей и не черствела, храните пирог в кастрюле с крышкой. Такая сливовая шарлотка получается вкусной и холодной; Вы всегда можете использовать оставшийся кефир в качестве напитка на десерт. А для настоящих любителей слив можно попробовать смешать в блендере стакан йогурта и пару фруктов.

С орехами и курагой

Рецепт шарлотки со сливами становится еще интереснее, если в ингредиенты добавить орехи и курагу. Витаминная бомба на вашем столе не оставит равнодушным даже самого капризного гостя.

Вам понадобится:

• яблоки — 5 плодов;
грецкие орехи
• очищенные — 50 г;
изюм
• — 50 г;
• курага — 50 г;
• сливы — 100 г;
• яиц – 3 шт.;
сахар
• — 200 г;
мука
• – 200 г;
• коричневый сахар — 50 г.

Подготовка

1. Яблоки нарежьте дольками, положите в форму для запекания, посыпьте коричневым сахаром.
2. Сливу и курагу мелко нарезать, выложить на яблоки, орехи порубить.
3. Отдельно взбить муку, сахар, яйца и залить фрукты.
4. Выпекать шарлотку полчаса при 190 градусах.

Пошаговый рецепт поможет вам добиться невероятных успехов, но обязательно остудите пирог, как бы вам ни хотелось его съесть в первую секунду. Для красоты можно полить растопленным белым шоколадом и посыпать измельченными орехами.

Со сметаной и ромом

Самый праздничный и нарядный рецепт сливовой шарлотки получается с добавлением сметаны и рома. В разрезе это кулинарное творение заменит любой торт, а взрослым особенно понравится яркий и необычный вкус.

Вам понадобится:

• ром или коньяк — 2 столовые ложки;
разрыхлитель
• – 2 чайные ложки;
сметана жирная
• — 200 мл;
• темная слива – 1 килограмм;
• крупных яиц – 4 шт.;
сахар
• — 200 г;
мука
• – 200 г;
• сливочное масло для формы.

Подготовка

1. Взять миксер и взбить яйца 10 минут, добавив сахар.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь.
3. Чистые сливы нарезать, удалить косточки, сбрызнуть ромом.
4. Покрыть смазанные маслом и обсыпанные сухарями сливы.
5. Взбить сметану до пышности.
6. Аккуратно соединить тесто со сметаной, перемешивая снизу вверх. Вылейте его на сливы.
7. Пирог будет выпекаться за 50 минут при температуре 200 градусов.

Готовую шарлотку украсить мелиссой или листьями мяты, лепестками сливы и кокосовой стружкой. Добавьте в кофе капельку сливового ликера или рома, подавайте к десерту. Сливовая шарлотка создана, чтобы удивлять!

Шарлотка из сливы – пикантное лакомство, которое готовится просто и быстро, а главное, получается очень вкусно!

• 4 яйца;
• 200 гр. гранулированый сахар;
• Сода пищевая, гашенная 9% уксусом или пакетик с разрыхлителем для теста
• щепотка ванилина;
• 500 гр.осушать;
• сливочное или растительное масло для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

Шарлотка со сливами понравится всем, особенно детям! Выпекать его можно как в духовке, так и в мультиварке.

Приятного аппетита!

Также очень популярен классический рецепт шарлотки со сливами, то есть этот рецепт содержит гораздо большее количество яблок на стандартный набор продуктов для обычной, можно даже сказать, примитивной шарлотки.

Шарлотка со сливами и яблоками

Приготовьте шарлотку со сливами и ароматными яблоками по этому рецепту как в духовке, так и в мультиварке, что значительно упростит процесс выпечки.

Набор продуктов

• яйца — 6 шт.;
• 200 гр. мука пшеничная высшего сорта;
сахар
• — 200 гр;
• 50 гр. масло сливочное;
• ванильный сахар – по вкусу;
• примерно 10 слив, их количество полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений;
• 5 яблок.

В нашем рецепте мы подробно опишем каждый последующий этап приготовления сливово-яблочной шарлотки. Итак, приступим!

Пошаговое приготовление рецепта

Шаг 1

Нам понадобится глубокая емкость или миска, в которой мы будем взбивать яйца в прохладную пену.
Берем яйца, отделяем белки от желтков. Начинайте взбивать белки до крутых пиков.

Шаг 2

Взбив белки в крутую пену, начинаем очень осторожно вводить желтки, при этом не переставая взбивать.

Шаг 3

Введя желтки начинаем постепенно вводить сахарный песок.

Шаг 4

Пора добавить муки. Перед тем, как мука окажется в яично-сахарной массе, дважды ее просеять. Это нужно для того, чтобы мука насытилась пузырьками кислорода. Благодаря этой манипуляции шарлотка со сливами, приготовленная по этому рецепту, получится пышной и невероятно нежной.

Итак, просеянную муку соединяем с яичной массой и перемешиваем лопаткой или ложкой, по направлению снизу вверх, как бы «закапывая» муку.Тщательно все перемешать. В тесте не должно быть комочков муки. Это абсолютно противопоказано. Тесто для любой шарлотки, вне зависимости от выбранного рецепта приготовления и начинки, должно быть однородной консистенции.

Шаг 5

Растопить 50 грамм сливочного масла. Оставляем остывать.
Приготовив тесто для шарлотки из сливы с ароматными яблоками, строго следуя рекомендациям этого рецепта, займемся фруктами для нашего остро-ароматного пирога.

Шаг 6

Мои яблоки и сливы. Из слив извлекаем косточки, а яблоки нарезаем кубиками или полукольцами, кому как больше нравится.

Шаг 7

Пока мы возились с начинкой для шарлотки со сливами, масло должно было полностью остыть. В тесто для шарлотки со сливами добавить остывшее сливочное масло и тщательно перемешать.

Шаг 8

Добавляем в тесто наши фрукты.

Подготовить форму для запекания — обильно смазать растительным маслом, края присыпать манкой или мукой.

Вылить тесто в форму, равномерно распределив его по форме или чаше мультиварки.
Если вы решили испечь шарлотку со сливами в духовке, то разогрейте ее до 180 градусов. При такой температуре мы будем выпекать наш пирог 45 минут. Время выпечки может колебаться в большую или меньшую сторону. Все зависит от мощности вашей духовки.

Если вы решили испечь пирог со сливами и яблоками в мультиварке, то выберите режим «Выпечка» и установите время выпекания 50 минут.
Готовую шарлотку со сливами достаем и переворачиваем.Подавать с сахарной пудрой.

Попробуйте использовать довольно интересный и неординарный рецепт приготовления шарлотки. Пряная кислинка слив, ароматная сладость яблок в одном десерте не оставят равнодушными ваших гостей и домочадцев.

Приятного аппетита!

Ура, ура! Пришло время легких ягодно-фруктовых пирогов! Скорее собирайте сливы и яблоки и приступайте к приготовлению этой шарлотки. Минимум ингредиентов и времени, максимум вкуса и пользы. Шарлотка получается нежной, пышной.Сочность бисквитному тесту придают запеченные сливы и яблоки. Готовый пирог подавайте горячим с кисломолочными напитками или молоком, а остывшим — с чаем, кофе, какао.

Для приготовления шарлотки с яблоками и сливами возьмем следующие ингредиенты и не будем терять ни минуты.

Яблоки моем, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками.

Сливу тоже моем, удаляем косточку и нарезаем кубиками, как яблоки.

Приготовление теста.Соедините в миске яйца, соль и сахар.

Взбивать миксером 10 минут. Масса сильно увеличится в объеме, побелеет, станет очень пышной и воздушной.

К яйцам просеять муку, добавить корицу по вкусу.

Аккуратно и тщательно перемешать большой ложкой или деревянной лопаткой до образования густого однородного теста.

Теперь добавьте в массу подготовленные фрукты.

Снова перемешайте.

Тесто выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом.

Выпекаем в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Шарлотка с яблоками и сливами готова! Остудить, разрезать на порции, по желанию украсить свежими фруктами и подавать. Приятного аппетита!

Сливы и мак в шарлотке — личные предпочтения пекаря и дань сезонному урожаю.Если серые косточковые плоды для вас слишком кислые, а хруст мака в пористой мякише кажется излишним, смело исключайте их и заменяйте другими добавками! Но это уже будет совсем другой рецепт, не для коллекционеров, а для студентов — на сливово-маковой шарлотке можно освоить технологию приготовления быстрых пирогов как таковых.

Универсальное вязкое тесто готово «обнять» кусочки свежих или консервированных яблок, груш, персиков, любые сухофрукты и цукаты, целые и дробленые орехи.Несколько элементарных манипуляций, точные пропорции, капелька фантазии, и уже через полчаса домашняя выпечка станет поводом для очередного чаепития.

Время: 30 минут / Порций: 10 / Форма Ø 24 см

Ингредиенты

• мука 200 г
• сахар 120 г
• сливочное масло 100 г
• яиц 4 шт.
• ваниль 2 г
• разрыхлитель 6 г
• соль на кончике ножа
• мак пропаренный 30 г
• сливы 12-15 шт.

Подготовка

В микроволновой печи или на верхнем нагреве плиты нагреваем сливочное масло, охлаждаем до теплого состояния. Одновременно в объемной рабочей миске соединить яйца и сахарный песок — взбить на максимальной скорости миксера 1,5-2 минуты, растворить сладкие крупинки, тщательно соединить белки с желтками и довести состав до пышной пены .

Не прекращая взбивать, добавить предварительно пропаренный и растертый мак, взбивать еще полминуты.Если вы предпочитаете звонкий хруст, добавьте сухой мак.

Смешиваем с ароматизатором, сегодня это ваниль в порошке, немного соли и рассыпчатое сливочное масло.

Всыпать пшеничную муку с разрыхлителем и замесить вязкое тесто без сухих комочков.

Заполнить жаропрочную форму маковым тестом. Собираясь переложить пирог на тарелку, положите на дно емкости промасленный пергаментный круг. Разровняйте поверхность теста.

В произвольном порядке, но равномерно по всему периметру разбросать половинки и тонкие брусочки чистых слив, посыпать щепоткой сахара для корочки. Выпекаем быстрый пирог 20-25 минут при температуре 200-220 градусов.

После остывания подаем сливовый пирог с маком (он же импровизированная шарлотка со сливами) к столу — согласитесь, украшения тут не нужны. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!