Шашлык в уксусе из свинины рецепт: Маринад для шашлыка: подборка рецептов

alexxlab 04.02.1974 0 Comments

Содержание

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом: классический рецепт

Приготовление шашлыка – это тонкий, очень щепетильный момент. Мало того, что нужно подобрать правильное, вкусное, достаточно жирное, свежее мясо, так еще и нужно уделить достаточно внимания выбору маринада. Ведь именно последний дарит мясу вкус и аромат, более того, при правильном подборе маринад поможет скрыть некоторые «неприятные нюансы» самого мяса (например чрезмерную жесткость). Говорить сегодня будем об уксусном маринаде для шашлыка из свинины. О таком простом, понятном, доступном рецепте, который обойдется Вам в считаные копейки, при этом сделает нечто невероятное с Вашей свининкой. Уксусная кислота прекрасно размягчает мясо, и, кстати, сокращает время маринования. Итак, погнали готовить поскорее! 😉

Рецепт маринада с уксусом для шашлыка из свинины

Ингредиенты

Из расчета на 1-1,5 кг свинины.

уксус 9% – 60 мл;
лук репчатый – 600-800 г;
белый сахарный песок – 3 ч. л.;
свежемолотый черный перец – 1 ч. л.;
соль – 1,5 ч. л.;
специи для шашлыка – по желанию и по вкусу.

Как приготовить?

Существует достаточно большое количество разнообразных рецептов маринадов с уксусом. Все они способны подарить мясу совершено новый и неповторимый вкус. Мы сегодня остановимся на классическом маринаде с уксусом и луком для шашлыка из свинины, ведь его вполне достаточно, чтобы раскрыть потрясающий вкус мяса, создать настоящий кулинарный шедевр.

Уточнение на «всякий случай»
Пропорции уксуса в маринаде для шашлыка из свинины могут меняться в зависимости от нескольких моментов. Так, например, если Вы применяете 6%-ый уксус, то на 1-1,5 кг мяса Вам понадобиться около 80 мл уксуса. Кроме того, количество уксуса лучше увеличить, если мясо для шашлыка слишком жесткое, либо перемороженное. Но будь осторожны: впервые лучше все-таки готовить по нашему рецепту, а уже после – экспериментировать. 🙂

Итак, вернемся к нашему рецепту. Для удобства он, как всегда, для Вас пошаговый:

Подготовьте сам шашлык. Промойте мясо, очистите от пленок, лишнего жира, жилок. Нарежьте удобными кусочками – не большими, чтобы мясо хорошо прожарилось, и не маленькими, чтобы не пригорело.
Луковицы очистить и измельчить любым доступным способом: с помощью терки, либо с помощью измельчителя. Тут важно получить такое как бы луковое пюре, чтобы оно было достаточно сочным. Сок – в этом маринаде очень важен.
9%-ый уксус разведите водой в пропорции 1:2 (то есть на 60 мл уксуса – 120 мл воды). В зависимости от процента уксуса, пропорция может изменяться.
В водно-уксусную смесь добавьте соль, сахар. Размешайте до полного растворения.
В мясо добавьте натертый лук, водно-уксусную смесь с солью и сахаром. Хорошо перемешайте и добавьте перец, по желанию, специи для шашлыка.
Заготовленное мясо с маринадом оставьте при комнатной температуре на 1 час – потом можно жарить. В холодильнике шашлык в уксусном маринаде можно хранить около 12 часов.

Знайте, рецепт, хоть и простой, но «на любителя». Не все любят уксусный вкус у мяса. Именно поэтому мы подготовили для Вас и другие варианты маринадов для шашлыка из свинины. Постарались собрать для Вас не только банальные рецепты, но и что-то необычное. В комментариях обязательно поделитесь с нами, какой рецепт по итогу Ваш любимый – нам очень интересно. 🙂

Шашлык из свинины и 6 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

Скоро майские праздники. И все от мала до велика потянутся на свои дачные участки. Наверное даже самому искушенному счетоводу будет трудно сосчитать, сколько за эти дни будет съедено мяса. И конечно же не трудно догадаться, что основная его масса будет жарится на мангале, в виде всеми любимых шашлыков и стейков.

Готовят их из курицы, из баранины, из говядины. Но самым популярным и любимым всеми конечно же является он приготовленный из свинины. Один из вкусных рецептов которого Вы можете найти здесь. Она быстро маринуется, быстро жарится, она вкусная, сочная. Именно за свой вкус и простоту приготовления, она и полюбилась миллионами людей.

Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, это некое действо! Уже только одна подготовка к процессу настраивает на определенный лад. Надо купить все необходимое, затем определиться, какой маринад Вы будете использовать. Затем поджарить! Везде нужны определенные умения и навыки.

Так как же приготовить вкусное, сочное, ароматное блюдо из свинины? Ведь не секрет, что у кого-то готовое блюдо получается сочным, а у кого-то сухим; у кого-то оно постоянно получается пережаренным и жестким, а у кого-то и вовсе не прожаренным внутри.

Чтобы жареное мясо был вкусным, сочным и прожаренным надо выбрать нужную часть нужного качества, выдержатьь ее в правильно приготовленном составе, и правильно пожарить на мангале.

Давайте вначале рассмотрим различные варианты.

Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким

Правильно замариновать мякоть — это важный этап в приготовлении вкусного блюда. Способ, который Вы выберете для этого прежде всего определяет вкус готового продукта. Поэтому этот этап один из самых важных. Даже если Вы купите отличный кусок мякоти, но неправильно его обработаете, то оно может получится совсем не такого вкуса, который Вы ожидаете получить от него.

Вариантов приготовления существует очень много. И правильно приготовив их, можно сделать готовый продукт сочным, практически из каждого. Главное соблюдать пропорции и время.

Иногда в рецептах встречается, что в состав компонентов добавляется уксус. Я его не добавляю. Считаю, что при его добавлении теряется вкус основного продукта. Оно при этом получается жесткое и не сочное.

Может быть я и ошибаюсь, а может просто не умею готовить варианты с использованием уксуса, но я его никогда не использую. А зачем? Тогда, когда существует большое количество натуральных продуктов, благодаря которым мясо получается очень сочным и непременно вкусным.

К тому же сама свинина достаточно нежная, совсем не жесткая, а уксус в основном используется для размягчения. И в данном случае использовать его совсем ни к чему.

А вот другие способы давайте рассмотрим. На самом деле их гораздо больше, здесь приведены самые популярные и востребованные.

На кефире

В кефире тоже есть кислота, и если Вам надо быстро сделать мякоть мягкой, то кефир будет как раз кстати.

Только следует знать, что выдерживать слишком долго ее в кефире тоже не надо. Иначе результат будет таким же, как будто мы держим мясо в уксусе — оно потеряет свой вкус и сочность.

Выдерживать в кефире следует не больше 3,5-4 часов. Этого будет вполне достаточно для получения нежного вкуса.

Нам понадобится:

свиная шейка — 2 кг
лук — 1 кг
кефир -05-0,7 мл.
соль, черный молотый перец по вкусу
имбирь — 1 столовая ложка
специи — я использую миксы, куда входит измельченный кориандр, зира, паприка, мускатный орех
сушеные травы
красный молотый перец

Приготовление:

Шейку порезать кусочками 5х5 см. Меньше кусочки лучше не резать, т. к. в этом случае свинина получится сухой. Больше тоже резать не надо, есть риск, что внутри оно не успеет прожариться. Сложить все в большую миску.

Лук порезать очень тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы сок впитался в мякоть.
Добавить специи, травы, перец, кефир. Все еще раз перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы маринад побыстрее напитал каждый кусочек.
Оставить в прохладном месте настаиваться. В холодильник ставить не желательно. Периодически можно перемешивать.

Подготовленные кусочки лучше солить за 30-40 минут до момента, когда начнете жарить шашлык. Раньше солить не рекомендуется. Соль вытягивает сок из мякоти. И если посолить его раньше, то мякоть никогда не получится сочной.

Это один из основных секретов приготовления сочного продукта. Не игнорируйте его, и тогда он у Вас всегда будет получаться сочным.

С соевым соусом и лимонным соком

Такой состав также имеет кислую основу, только теперь для этого используется лимон. А соевый соус даст готовому блюду пикантный вкус и красивую румяную обжарку.

Нам понадобится:

свиная шейка — 3 кг
лук — 5-6 крупных луковиц
лимон — 1 шт.
специи для свинины
соль — 1 ст. ложка
перец — красный и черный
соевый соус — 2 ст. ложки

Приготовление:

Мясо порезать кусочками 5х5 см. Переложить в миску.
Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.

Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы он пустил сок.
Выдавить из лимона сок, добавить специи, перец. Все еще раз перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы побыстрее напитать каждый кусочек.
Выдержать в прохладном месте 3,5-4 часа, периодически перемешивая.
Посолить за 30 минут до начала обжаривания.

Вкусный шашлык с использованием оливкового масла

Если для шашлыка Вы приобрели более постную часть, например вырезку, то для того, чтобы мякоть не получилась суховатой, можно использовать маринад с оливковым маслом.

Нам понадобится:

свиная вырезка — 1,5 кг
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 4 ст. ложки

паприка -1 ч. ложка
молотый кориандр — 1 ч. ложка
по щепотке — молотый имбирь, корица, мускатный орех
перец — красный и черный
соль
лавровый лист

Приготовление:

Измельчить и смешать все специи, добавить перец, измельченный лавровый лист. Залить смесь оливковым маслом, перемешать, оставить на 20 минут, чтобы специи соединились с маслом и объединились вкусы.
За это время порезать вырезку средними кусочками и затем выложить в миску с готовой смесью. Перемешать. Закрыть крышкой или накрыть пищевой пленкой.
Оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая кусочки со специями и маслом, чтобы они пропитывались соком равномерно.

Посолить за 30-40 минут до обжаривания.
Лимон нарезать кольцами. Куски нанизать на шампуры, чередуя с лимонными кольцами, жарить на мангале до готовности.

С майонезом — самый популярный

Этот способ пожалуй один из самых популярных в народе. Ну любят у нас майонез… Его также лучше использовать при приготовлении шашлыка из более постных кусочков, если так уместно говорить о свинине.

Нам понадобится:

свинина — 2 кг
лук — 1 кг
майонез -350-400гр
специи для шашлыка
горчица — 3 столовых ложки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать кусочками 5х5 см. Выложить в миску.
Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
Перемешать содержимое, слегка надавливая на лук, для образования сока.
Добавить специи, перец, майонез. Все перемешать.
Оставить настаиваться на 6-7 часов, а лучше на ночь. Выдерживать нарезанные кусочки в майонезе лучше в холодильнике.
Посолить лучше за 30-40 минут до приготовления. Долго выдерживать кусочки в соли также не рекомендуется.

В томатном соке и с помидорами

Очень вкусной и сочной получается мякоть, если использовать для маринада помидоры. Чтобы весь набранный от помидоров сок сохранился и не вытек при обжаривании добавляем немного растительного масла.

Нам понадобится:

свиная вырезка — 2 кг
лук -1,2 кг
помидоры -1,3 кг
имбирь свежий — 30 гр
растительное масло -4 ст. ложки
специи — 1 ст. ложка
перец — 1 ч. ложка
соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

Нарезать мясо крупными кусками.
Лук порезать тонкими полукольцами.
800 гр помидоров измельчить в чаше блендера с имбирем. Если нет свежего имбиря, то можно добавить его в порошке.
500 гр помидоров порезать кружочками.
Смешать все составляющие с луком, томатным соком и специями. Помять содержимое, чтобы сок получше впитался в мякоть.
Добавить нарезанные помидоры. Аккуратно перемешать, чтобы помидоры остались целыми.

Выдерживать 4-5 часов.
За 30-40 минут посолить и полить маслом. Перемешать.
Нанизать на шампуры и обжарить до готовности.

На минеральной воде

Также очень популярный в народе вариант. Это тоже долгий способ. Выдерживать кусочки мякоти в воде и луковом соке нужно будет всю ночь.

Плюсы этого способа в том, что вода имеет нейтральный вкус. И вкус продукта раскрывается в этом случае наиболее полно. И второй плюс — мякоть размягчается при помощи минеральной воды, и становится очень мягкой, сочной и ароматной. А ее волокна под воздействием минералки становятся более эластичными и в них лучше пропитываются специи. И готовый продукт становится более ароматным и остается нежным одновременно.

Нам понадобится:

свинина — 3 кг
лук -1 -1,5 кг
минеральная вода сильно газированная- 1 литр
специи
соль, перец
растительное масло

Приготовление:

Мякоть порезать кусочками 5х5 см.
Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить к мякоти.
Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы выделить сок.
Добавить минеральную воду. Воду лучше выбирать с солями калия и натрия.
Добавить специи и перец. Солить сразу не надо, от этого мясо может получится жестким, посолить его лучше за 1-2 часа до начала жарки.
Оставить куски в смеси воды и лукового сока на 12-15 часов, убрав его в холодильник, периодически перемешивая.
Перед приготовлением слить воду, убрать лук и добавить немного растительного масла. В этом случае при жарке, куски не будут гореть.

Вот лишь некоторые способы, при которых готовое блюдо получится вкусным и сочным. Однако есть еще варианты выдерживания мякоти в красном и белом вине ( для любителей), в гранатовом и томатном соке. Есть также рецепты на основе сметаны, и с добавлением бальзамического уксуса.Впрочем, как и обычным уксусом. А любители пива и специфического вкуса, выдерживают мякоть в пиве.

Когда порезанные куски смешали со всеми ингредиентами, его надо плотно закрыть, и поставить под гнет, придавив чем-нибудь тяжелым.
Если Вы используете быстрые способы, за 3-4 часа, то выдерживать их лучше в прохладном месте. А если времени понадобится больше, то лучше выдерживать в холодильнике.

Но и это еще не все, чтобы шашлык получился на славу, его следует еще и правильно обжарить.

Как правильно жарить шашлык

1. Прежде чем обжарить нарезанные кусочки, их нужно правильно нанизать на шампуры. Нанизывать их нужно не слишком плотно. Между ними должно оставаться немного места для более лучшей прожарки со всех сторон.

2. Нанизывать их нужно ровно, чтобы они находились на шампуре равномерно, и чтобы ничего не свисало отдельными кусками.

3. Если для маринада использовался лук, то его нужно тщательно убрать с каждого кусочка. Если этого не сделать, то обгоревший лук даст горький вкус блюду и лишит его нужного аромата.

4. Если не использовались никакие масла, то перед жаркой можно обмазать каждый нарезанный кусочек растительным маслом. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилось внутри и не обгорела снаружи.

5. Уголь можно покупать в магазине уже готовый, хотя есть много противников этого. А противники, как правило, делают угли сами. Берут дрова лиственных пород деревьев — березу, осину, яблоню…, жгут их, а когда появляются угли жарят уже на них. Не следует только жарить мякоть используя дрова хвойных пород деревьев, это может испортить ее природный запах и вкус.

6. Во время жарки на мангале надо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки жарились равномерно. Следует следить, чтобы угли тлели хорошо. Если жар будет слабый, то мякоть пересохнет, а если будут постоянно вырываться языки пламени, то она начнет гореть. Для этого надо держать наготове бутылку с водой. И как только пламя будет вырываться наружу, его следует тут же гасить водой из бутылки.

7. Во время всей жарки надо находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.

8. Когда шашлык подрумянился, его готовность можно проверить, сделав надрез на кусочке, которое светлее всего. Если из него не вытекает кровь, а внутри оно приятного розового цвета, значит блюдо готово.

9. Снимите его с шампуров на большое блюдо и накройте крышкой на 5 минут, чтобы оно отдохнуло. Отдохнувшее, оно будет еще сочнее и вкуснее.

10. Подавать готовое блюдо можно с обжаренными на гриле овощами, со свежими овощами, зеленью и выдержанным в уксусе луком.

Следующую тему по сути нужно было бы поставить на первое место. Но раз статья про маринады, первыми пошли они. Поэтому хоть и с опозданием, но остановимся на этой важной теме поподробнее.

Как выбрать свинину для шашлыка

От того, какое мясо Вы выбрали для приготовления, зависит и то, какой шашлык у Вас получится. Можно сделать отличный маринад, хорошо прожарить мякоть. Но если оно куплено не то, то трудно будет приготовить идеальное блюдо.

И лучше всего использовать шейную часть или корейку.

1. Лучше всего, чтобы оно было свежее. Из такого готовый продукт получается самым вкусным. В крайнем случае, можно использовать и замороженное, но только при одном условии. Если его Вы купили свежим, сами заморозили, и разморозили только один раз. Разморозили как раз для этого случая, то есть для приготовления блюда.

2. Размораживать его надо при комнатной температуре, естественным способом. Без использования горячей воды или микроволновки.

3. Также не следует покупать уже готовый продукт в магазине. Ведь мы же не знаем, что там нарезано. А значит и результат может быть непредсказуемым.

4. Обращайте внимание на внешний вид, когда покупаете его. Оно должно быть бледно -розового цвета, с тонкими жировыми прожилками. Если оно красное, то оно может быть старым и от него лучше всего отказаться. Готовое блюдо из него будет жестким, как бы его предварительно не готовили и не жарили.

5. Брать слишком жирные куски ни к чему. Во время жарки излишки жира будут капать на угли, гореть на них, и это придаст готовому блюду не нужный запах.

6. Свежий продукт не должен иметь посторонних запахов, только свежий, практически нейтральный запах.

7. При надавливании на него не должна выделяться кровь. А след от нажатия должен практически сразу исчезнуть. Если след остается на длительное время, значит мякоть размораживали и замораживали снова.

8. При внешнем осмотре смотрите на консистенцию, оно должно быть не матовым, а глянцевым. Оно также не должно липнуть к рукам.

Теперь идя в магазин всегда выбирайте правильный кусочек. И тогда любое блюдо получится у Вас вкусным.

Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Несмотря на то, что я знаю различные способы маринада, я постоянно ищу новые для себя рецепты. И я нашла вот такой оригинальный способ.

Этот рецепт отличается от всех предложенных выше не только этим, но также и тем, что при выборе основного продукта берется не шейная часть, а карбонад, и режется он не привычными кусочками, а тонкими пластинами в виде стейков.

Автор ролика утверждает, что это вкуснейший рецепт, который не оставляет никого равнодушным. Давайте вместе посмотрим, это очень интересно!

Вот такой интересный и оригинальный рецепт! Как он Вам? Понравился или нет?

И вообще очень интересно, каким способами обычно пользуетесь Вы? Может и у Вас есть свои оригинальные способы. Будет здорово, если Вы поделитесь ими с нами!

В сегодняшней статье я постаралась рассказать очень подробно обо всех нюансах приготовления вкусного, нежного шашлыка. На все этапы приготовления следует обратить внимание. Они все одинаково важны и значимы. Чтобы приготовить блюдо вкусным, не надо игнорировать ни один из них. И только тогда оно получится нежным, сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Маринад для свиного шашлыка: 10 рецептов

Выбирайте лучший маринад для шашлыка из свинины из 10 рецептов: для сочного, ароматного и очень вкусного мяса!

Рецепт 1, классический: маринад для шашлыка из свинины (с фото)

Простой рецепт маринада для шашлыка из свинины: не содержит ничего лишнего и позволяет почувствовать вкус мяса во всей его красе.

Свинина — 4 Килограмма
Перец душистый молотый — 1 Чайная ложка
Лук белый — 1 Килограмм
Соль — 2 Ст. ложки

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Добавляем в него соль и специи. Мнем руками, чтобы лук пустил сок. Кладем часть лука на дно посуды, а сверху вываливаем порубленное мясо.

Далее чередуем мясные и луковые слои. Накрываем шашлык крышкой и убираем на ночь в холодильник. Он должен хорошо пропитаться.

Простой маринад для шашлыка из свинины готов!

Жарим свинину в луковом маринаде на большой решетке около 40 мин. Следим, чтобы лук не подгорал. Прямого огня не допускаем. Приятного аппетита!

Рецепт 2: шашлык из свинины маринад с уксусом (пошаговые фото)

свинина — 1 кг
лук репчатый — 500 гр
вода — 600 мл
уксус 9% — 1,5 ст.л.
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
прованские травы — 1 ст.л.
перец — по вкусу

Лук чистим и нарезаем колечками. Мясо нарезаем крупными кусками.

В кастрюлю укладываем слой мяса.

Поверх мяса выкладываем лук. Затем снова мясо и лук.

Посыпаем мясо прованскими травами или вашими любимыми травами.

Делаем маринад: смешиваем воду, уксус, соль, перец и сахар.

Заливаем мясо маринадом, накрываем крышкой и даем настояться в течении 5-6 часов или убираем кастрюлю на ночь в холодильник.

Мясо жарим на углях до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лучше всего подавать такой шашлык с большим количеством салата и овощей.

Рецепт 3: маринад для шашлыка из свинины с луком

Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из свиного мяса с необычным маринадом – луком, без уксуса, пива и вина. Очень вкусный маринад для шашлыка из свинины.

свинина (шея) — 2 кг
лук репчатый — 1 кг
лавровый лист — 6 шт
соль, специи

Мариновать шашлык луком необходимо только с вечера! Если у вас времени столько ждать нет, тогда следует выбрать другой рецепт маринада.

Лук почистить, помыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку или как я перемолоть в блендере.

Мясо нарезать средними кусками поперёк волокон.

В мясо добавить специи по вкусу: сушёные петрушку, укроп, базилик и орегано, а также добавить чёрного молотого перца. Внимание, соль на данном этапе не класть!

Теперь можно вылить весь перемолотый лук в мясо и хорошо его руками перемешать. Оставить так стоять маринад с вечера на всю ночь.

За два часа до жарки весь лук и лавровый лист достать из мяса и хорошо посолить его.

Замаринованное мясо насадить на шампуры. Можно взять ещё начистить и нарезать кольцами свежего лука и чередовать с мясом или просто поверх надетого на шампуры мяса налепить луковой кашицы из маринада, также очень хорошо получается.

Далее потушить огонь, разложить ровно угли и готовить на жару шашлык. Отдельно в пластиковую маленькую бутылочку слейте сок маринада, добавьте уксуса и при необходимости воды, это нужно для опрыскивания сверху мяса, чтобы оно не пригорало, и было сочное.

Рецепт 4: маринад для шашлыка из свинины с майонезом

майонез — 200 гр
лук репчатый — 1 головка
свинина (филейная часть) — 2 кг
приправа для шашлыка — по вкусу

Подготовим по списку продукты для шашлычного маринада. Майонез берем высококалорийный, луковицу большую, а приправу к жареному на углях свиному мясу выбирайте по своему вкусу. Свинину нужно купить отборную. Хорошо, если попадется охлажденная часть окорока. Ее порежем небольшими прямоугольными кусочками.

Отправим в лоток для маринования. Репчатый лук мы нашинковали и присоединили к мясной нарезке. Мясо обильно заправили молотыми специями и майонезом.

Получившийся маринад для шашлыка из свинины творит чудеса всего за час с небольшим. Шашлычки получаются особенно вкусными и нежнейшими, если мясо не передержать в майонезе. При и условии, что куплена часть окорока в охлажденном виде, а не после заморозки.

Насаживается свиное мясо на шампуры без расстояния — по 5-6 кусочков на порцию. Готовят свинину на хороших углях, исключая открытое пламя.

Рецепт 5: маринад для шашлыка из свинины с лимоном (с фото)

Чем маринад проще, тем ярче вкус мяса и сочнее кусочки. Самое важное – это качество свинины. Из плохого мяса хороший шашлык никогда не получится. А чтобы его не испортить, не пересушить, запомните, что соль нужно добавлять в маринад только перед самым приготовлением.

свинина ошеек — 1,5 кг
лимон — 1 шт
лук репчатый — 3 шт
оливковое масло — 3 ст.л.
черный перец — по вкусу
соль — по вкусу

Свинину хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками поперек волокон и сложите в глубокую кастрюлю.

Чтобы лук дал побольше сока, нарежьте его мелкими кубиками и отправьте к мясу.

Налейте в кастрюлю оливковое масло.

Щедро посыпьте будущий шашлык свежее молотым перцем.

Выдавите сверху сок одного лимона.

Посолите и хорошо все перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-два в холодильнике. Маринад для свиного шашлыка готов. В принципе, такое мясо можно готовить практически сразу, но чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и мягче получится шашлык.

Подготовьте мангал, когда угли достигнут необходимой кондиции, посолите мясо (на 1 кг мяса обычно берется чайная ложка соли) и начинайте нанизывать на шампуры.

В зависимости от ширины мангала, можно на каждый шампур можно насадить по 5-7 кусочков мяса. Лук лучше всего стряхнуть, чтобы он не горел.

Готовьте мясо 20-25 минут, время от времени его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

Рецепт 6: быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

Свинина — 2 Килограмма (шея)
Лук — 4-5 Штук
Киви — 1-2 Штук
Соль, перец, приправы — — По вкусу
Свежая зелень — — По вкусу (чем больше, тем лучше)

Хорошо известный факт, что для шашлыка лучше всего подходит шейная часть свинины. Даже у не опытных шашлык из этой части получается сочным и нежным.

Кусок мяса хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем на кусочки средней величины. Очень важно хорошо нарезать мясо, ведь если куски будут большие — не прожарятся, а если маленькие, то высохнут.

Мясо укладываем в удобную посуду, к нему высыпаем полукольцами нарезанный лук. Хорошо солим, перчим, добавляем специи по вкусу и мелко нарубленную зелень.

Затем очищаем от кожуры киви, трем его на терке или мелко нарезаем и добавляем к мясу. Все хорошенько смешиваем руками, накрываем крышкой и маринуем всего пол часа! Это важно!

После того как наше мясо замариновалось, подготавливаем сильные угли и достаем шампуры.

Достаточно плотно друг к другу нанизываем кусочки мяса. Лук советую жарить отдельно.

Угли равномерно разравниваем и выкладываем шашлык. Жарим мясо около 20-30 минут, зависит от жара углей. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.

Подаем наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением.

Рецепт 7: маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

Соевый соус — 0,5 стакана
Томатный сок — 0,5 стакана
Лук — 1 головка
Чеснок — 1 зубчик
Крахмал — 1 ч. л.
Растительное масло — при необходимости
Острые перцы — по вкусу
Душистые перцы — по вкусу
Ароматные травы — по желанию
Пряности — по желанию

Лук тонко нашинкуйте, зубчики чеснока измельчите или раздавите. Добавьте специи по вкусу: ароматные и/или острые перцы, сушеные или свежие травы (базилик, хмели-сунели), пряности (кориандр, имбирь) и т.д. Соли не нужно, т.к. соевый соус и так достаточно соленый.

Влейте в подготовленные ингредиенты соевый соус и томатный сок.

По желанию, добавьте в маринад крахмал. Перемешайте.

Куски мяса, например свинины, поместите в маринад не менее, чем на час.

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом готов.

Рецепт 8: маринад для шашлыка из свинины на минералке

свинина мякоть – 3 кг
лук репчатый – 10-12 шт.
вода минеральная газированная – 1-1,2 л
готовая приправа для мяса – 1,5 ч. л.
смесь перцев молотая – 1,5 ч. л.
готовая приправа для шашлыка – 1,5 ч. л.
соль – 1,5 ст. л.

Свинину тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте кусочками размером не менее спичечного коробка.

Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами или полукольцами.

Уложите мясо и лук в подходящую по размеру неметаллическую емкость. Перемешайте. Причем посуду выбирайте с таким расчетом, чтобы свинину было удобно перемешивать, а вода, которой будете заливать мясо, не выливалась через край.

Всыпьте приправы и специи.

Добавьте соль. Тщательно перемешайте.

Влейте минеральную воду.

Жидкость должна полностью покрывать свинину.

Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Выньте кусочки свинины из маринада, нанижите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, следя, чтобы не появлялись язычки пламени.

Рецепт 9: томатный маринад для шашлыка из свинины (с фото пошагово)

По этому рецепту готовят классический шашлык по-кавказски.

мякоть свинины – 2 кг;
лук репчатый – 5-6 шт.;
сок томатный – 1,5 л;
приправы и специи «Кавказский набор» – 1-1,5 ст. л.;
соль – по своему вкусу.

Мясо промываем хорошенько и режем порционно, чтобы удобно было нанизывать на шампур и при этом кусочки не свисали до углей.

Нарезаем кольцами репчатый лук.

Лук не жалеем, чтобы мясо было вкусным и сочным. Кольца желательно сделать плотнее, их тогда тоже получится нанизать на шампур. А можно выбрать небольшие луковицы, они нанизываются целиком, чередуясь с маленькими помидорами и мясом.

Куски свинины солим и пересыпаем специями.

К мясу высыпаем лук и заливаем это дело томатным соком собственного приготовления.

Мясо оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Можно добавить сюда несколько ложек уксуса. Пару раз мясо нужно перемешать, чтобы оно промариновалось равномерно.

Рецепт 10: маринад для шашлыка из свинины на кефире

мякоть свинины (у меня передний окорок) – 1,5 кг
кефир 3,2 % жирности – 0,5 л
лук репчатый среднего размера – около 1 кг
смесь «5 перцев», соль, тимьян

Вначале свинину нужно промыть под проточной водой, срезать ненужные пленки и жилы, обсушить и на разделочной доске с помощью ножа нарезать на квадратные кусочки, желательно одинакового размера.

Кусочки должны быть и не крупные и не мелкие — 4÷6 см.

Мясо такого размера будет легко насаживать на шампур и позволит ему равномерно прожариться.

Шашлык любит лук, поэтому не жалеем его. Так как предполагается лук насаживать вместе с мясом, рекомендую брать некрупные луковицы.

Снять с лука шелуху, половину нарезать крупными кольцами, другую половину очень мелко нашинковать.

Свинину и лук выложить в большую эмалированную кастрюлю.

Добавить соль по вкусу, смесь «5 перцев» или просто черный молотый перец, сушеный тимьян и любые другие специи для шашлыка.

Тщательно перемешать чистыми руками и залить кефиром. Кефир должен обволакивать каждый кусочек мяса, поэтому еще раз все перемешать.

Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник мариноваться на ночь (на 8 ÷10 часов).

Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов!

Приготовление шашлыка не обходится без приготовления углей. Поэтому, придя на природу, разжечь костер или готовый уголь.

Пока дрова прогорают, насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука, при этом луковую кашицу, в которой мариновалась свинина нужно убрать с кусочков, так как она будет пригорать.

Выложить шампура с мясом над раскаленными углями.

Во время приготовления шашлыка несколько раз перевернуть шампура, чтобы кусочки со всех сторон обжарились, и несколько раз полить мясо оставшимся маринадом для большей сочности.

Через 20-30 минут самый вкусный в мире шашлык будет готов.

Его готовность можно определить, надрезав кусок мяса ножом. Если сок вытекает прозрачным – мясо можно снимать с мангала, если выделятся мутно-красноватая жидкость – оставляем готовиться еще на несколько минут.

Шашлык из свинины, маринованной в кефире можно подавать и непосредственно на шампурах, что очень вкусно, или снять кусочки с шампуров и выложить на общее блюдо.

(с) http://povar.ru, https://www.vkussovet.ru, http://tutknow.ru, https://vashvkus.ru, http://vkusnoblog.net, http://www.iamcook.ru. http://na-vilke.ru, http://vkys.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Маринад для шашлыка из свинины: рецепт

Именно шашлыку из свинины любители отдыха на природе отдают предпочтение. Свинина более доступна, обладает сногсшибательным ароматом и сочностью. Главной составляющей успеха конечно является само мясо, но немаловажен и «секретный ингредиент» в лице маринада.

Важен каждый этап, от покупки мяса до непосредственной жарки на огне. Лучшим отрубом для свиного шашлыка является шея. В ней равномерно распределено сало, что обеспечивает мясо необходимой сочностью. Также подойдет окорок и корейка, но из таких отрубов шашлык выйдет более сухим.

Значимым фактором успеха является свежесть мяса. Если стоит выбор, между залежавшейся шейкой и свежей корейкой, то лучше выбрать корейку. Несвежее мясо выдает плохой запах, выраженный серый цвет, липкость и структура. При надавливании пальцем, образующаяся ямка должна сразу выравниваться.

Возраст свиньи тоже играет роль, чем моложе свинка, тем лучше. У старой свиньи мякоть ярко-красного цвета, а сало отдает в желтизну. У молодого животного мясо розового оттенка, а сало белоснежное. Замороженное мясо также использовать не рекомендуется.

После покупки отличного куска мяса, стоит озаботиться его маринованием, что является важнейшим этапом на пути к идеальному шашлыку. Существует бесчисленное множество рецептов маринада, но есть общие советы и нюансы, которые актуальны всегда:
● Старайтесь не использовать в маринаде соль. Соль делает мясо более жестким, лучше солить перед жаркой или даже после.
● В зависимости от вида маринада, время маринования может разниться, но в среднем оно достигает 4-5 часов.
● Если отдано предпочтение уксусу, то постарайтесь не использовать его больше, чем требуется. Иначе во вкусе будет только уксус, а мясо получится как подошва.
● Если в маринаде присутствует лук, то его можно брать много, приближаясь к весу самого шашлыка.
● Не злоупотребляйте специями, их стоит добавить, но очень дозированно, иначе можно «потерять» вкус мяса.

Классический маринад для свинины – уксус и лук

Ингредиенты (на 1,5 кг свинины)

● Репчатый лук – 1 кг;
● Уксус (9%) – 50 мл;
● Растительное масло – одна столовая ложка;
● Черный молотый перец – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Нарезаем мясо равными кусочками по 5 см. Репчатый лук режем кольцами и разминаем его руками. Лук должен начать отдавать свой сок. В емкость (кастрюля) складываем мясо и лук слоями. Вливаем равномерно уксус и отправляем на час в холодильник.

Достаем наш маринад, перчим и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться еще около пяти часов при комнатной температуре. По итогу солим.

Любимый кефирный маринад для свиного шашлыка

Ингредиенты (на 1,5 кг свинины)

● Репчатый лук – четыре штуки;
● Кефир (средней жирности) – один литр;
● Шафран – одна щепотка;
● Паприка – одна щепотка;
● Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Готовим

Промываем мясо и режем на одинаковые кусочки, примерно по 5 см. Закладываем мясо в глубокую емкость. Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами, добавляем их к мясу.

Посыпаем паприкой, черным перцем и шафраном. Если шафрана нет, его можно заменить более доступной куркумой.

Заливаем кефиром и тщательно перемешиваем. Плотно закрываем емкость и отправляем в холодильник, минимум на 5-6 часов, лучше на ночь. Перед приготовлением не забываем мясо посолить.

Пикантный маринад для свиного шашлыка – соевый соус, горчица и мед

Ингредиенты (на 1,5 кг свинины)

● Соевый соус – 100 мл;
● Мед (жидкий) – 20 г;
● Горчица французская (дижонская) – одна столовая ложка;
● Репчатый лук – три штуки;
● Чеснок (приправа) – одна чайная ложка;
● Паприка красная – одна чайная ложка;
● Черный молотый перец – две щепотки.

Готовим

Мясо моем, сушим и режем на одинаковые кусочки, примерно по 5 см. Закладываем мясо в кастрюлю или глубокую емкость. Добавляем нарезанный кольцами репчатый лук (слегка помятый).

Отдельно смешиваем соевый соус, мед и французскую горчицу. Добавляем черный молотый перец, чеснок и паприку. Тщательно взбиваем полученную смесь до однородного состояния, можно воспользоваться блендером.

Заливаем мясо полученным маринадом и размешиваем. Маринад должен покрыть каждый кусочек. Закрываем емкость и ставим в холодильник на два-три часа.

Каждый маринад по-своему хорош. Кто-то любит острый шашлык, другим нравится сочный и нежный. Найти тот самый маринад задаче не простоя. Поэтом стоит попробовать как можно больше рецептов, ведь шашлык никогда не надоест. За свежим мясом или любыми ингредиентами из рецептов, ждем вас в магазинах ДА!

10.05.2020

Маринад для шашлыка из свинины — 14 рецептов которые сделают мясо мягким и сочным

Совсем недавно я делал подборку о не сложных маринадах для куриного шашлыка. И тогда мне стало интересно, а какие продукты чаще всего используются для замачивания мяса?

Покопавшись в интернете и ознакомившись с сотней разных рецептов от людей со всей нашей страны и ближнего зарубежья, я нашел 7 ингредиентов, которые являются базой маринования. Остальные же элементы добавляются уже больше для вкуса, чем для размягчения мяса.

Вот они:

Уксус
Соевый соус
Майонез
Минеральная вода
Гранатовый сок
Киви
Кефир

Есть еще конечно лук и лимон, пиво и горчица, но они довольно редко используются как основа.

Интересно то, что перечисленные продукты можно разделить на 3 группы в зависимости от того, как они воздействуют на мясо.

Так вот, если вы используете уксус, майонез, лук, фрукты или соки от них, то маринование происходит за счет содержащейся в этих продуктах кислоты. Не важно какой, главное, чтобы ее кислотность и концентрация были достаточны.

Если вы берете минеральную воду, то процесс размягчения идет за счет пузырьков газа, попадающих в мышцы и «разрывая» их изнутри. Именно поэтому всегда нужно использовать только что открытую бутылку газированной воды с большим количеством газа.

Ну а кефир и соевый соус я отнес к одной группе, потому что они получены из бактерий. Соевый соус- это результат брожения, а кефир- продукт, полученный в ходе работы молочно-кислых бактерий. И мясо маринуется в них благодаря эффективной работе этих самых бактерий.

Извините мне столь долгое вступление, просто хочу, чтобы была понятна логика структуры, по которой я распределил рецепты.

Содержание:

Рецепты маринадов для шашлыка с соевым соусом

Способы замачивания свинины в уксусе

Маринование мяса в минеральной воде

Очень вкусные рецепты на гранатовом соке

Быстрые способы приготовления шашлыка с киви

Нежное и мягкое мясо, сделанное на кефире

Традиционные варианты настаивания свинины на майонезе

Как видите, я беру основной ингредиент и рассматриваю несколько способов сочетания его с другими продуктами. Если сочетание повторяется (например майонез и уксус), то такой вариант представлен только в одном списке.

Рецепты маринадов для шашлыка с соевым соусом

Отличительная особенность маринования в соевом соусе- специфический привкус. Он может быть выражен сильнее или слабее, в зависимости от времени вымачивания, но он присутствует всегда. Если вам нравится соевый соус, то прекрасно. Но все же я бы не стал рекомендовать этот способ если планируется большое количество гостей. Соевый соус нравится далеко не всем.

С луком и аджикой

Очень аппетитный и быстрый вариант. Надо просто крупно нарезать мясо и лук и перемешать все ингредиенты. Время замачивания: 2 часа

На 1 кг свинины:

Аджика — 2 ч.л.
Соевый соус — 50 мл
Луковица — 1 крупная или две средние
Приправа для шашлыка
Черный перец
Соль

С томатным соком, медом и оливковым маслом

Здесь, помимо соевого соуса, в качестве катализатора процесса выступает и томатный сок который, как известно, помимо всего прочего еще и прекрасный антисептик.

На 1 кг мяса потребуется

Помидоры — 4 шт
Соевый соус — 100 мл
Мед — 2 ч.л.
Оливковое масло — 30 мл
Паприка

Единственное действие, на которое придется потратить время- это перетереть помидоры на мелкой терке, чтобы получить томатный сок без кожуры и косточек. Но если это делать лень, то можно взять 100 мл готового томатного сока.

Ну а дальше все перемешиваем в кастрюле и убираем в холодильник, накрыв крышкой или пищевой пленкой. Время до готовности: 2 часа.

С горчицей и чесноком

Очень необычный терпкий вкус. Даже не вкус, а оттенок на фоне характерного шашлычного аромата. Обязательно попробуйте — это очень вкусно.

Свинина — 1 кг
Соевый соус — 300 мл
Горчица — 1 ст.л
Чеснок — 4-5 зубчиков

Время маринования — не более трех часов!

Способы замачивания свинины в уксусе

Когда-то вся страна готовила шашлык только на уксусе. Откройте любую советскую книгу о вкусной и здоровой пище и вы увидите, что других способов даже не рассматривалось. Видимо людям это надоело, раз сегодня маринование в уксусе считается моветоном. Но, будем честными, все мы помним этот аромат и характерный вкус.

Классический вариант со специями и луком

Привет из СССР: самая что ни на есть классика.

Свинина — 5 кг ( всегда ведь готовили на большую компанию)
Уксус 9% — 100 мл
Вода — 200 мл
Лук — 2 большие луковицы
Лавровый лист — 5-7 листочков
Черный перец горошком — 20-30 горошин
Соль

1. Для приготовления мясо нужно нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю, добавить соль и специи и залить уксусом с водой, смешанными в одной бутылке. Тщательно все перемешать, положить лук, нарезанный колечками и перемешать еще раз, но аккуратно, стараясь не поломать все луковые колечки.

2. Закрываем кастрюлю и оставляем свинину настаиваться. Если она свежая, то хватит и одного часа, если не очень, то лучше подождать 2,5-3 часа.

С горчицей и майонезом

Рецепт можно усложнить, добавив к нему и другие ингредиенты. Тут уж каждый делает кто во что горазд. Но лично мне больше всего понравился рецепт с добавлением горчицы. Он кажется сложным из-за обилия специй, но на самом деле это не так.

Свинина — 2,5 кг
Лук — 2 шт
Соль — 2 ст.л.
Прованские травы — 2 ст.л.
Смесь перцев — 1 ст.л
Красная паприка — 1 ст.л
Лавровый лист – 3-4 шт
Кориандр — 1 ч.л
Горчица — 1 ч.л.
Майонез — 2 ст.л.
Уксус — 2 ст.л
Масло растительное – 150 мл

В приготовлении этого маринада есть только одна хитрость: прежде чем смешать все компоненты вместе, нужно нарезать кольцами лук и хорошо размять его с солью, чтобы он пустил сок. После этого смешиваем полученную кашицу с нарезанным кусочками мясом и только затем добавляем и смешиваем все остальные ингредиенты.

Растительное масло заливаем в самом конце и после этого уже не перемешиваем

Маринование мяса в минеральной воде

А вот такой способ больше всего любил мой отец. В большей степени из-за того, что у него была язва и уксусы, лимоны и прочие кислоты ему не разрешались.

Самый простой рецепт с луком

И вот вам в качестве примера самый «безопасный» рецепт для язвенника.

Свинина (шейная часть) – 2-2,5 кг
Репчатый лук – 1-1,2 кг
Приправа для шашлыка – 1-2 упаковки
Соль – по вкусу
Минеральная вода с газом – 1 стакан

Мясо нарезаем кусками и смешиваем с солью и специями. Лук нарезаем колечками. Складываем эти два ингредиента слоями в кастрюлю, после чего заливаем минералкой.

Шашлык в таком соусе готовится долго. Ждать нужно минимум 6 часов, а лучше- 12.

Быстрый маринад с лимоном

Если ваш доктор не полностью запретил уксус и прочие пищевые кислоты, то процесс приготовления можно ускорить, добавив к ингредиентам лимон. Тогда это будет выглядеть так:

Свинина — 3 кг
Лук — 2-3 средних головки
Лимон — 1 шт
Специи для мяса — 1 упаковка
Соль-перец — по вкусу
Газированная минеральная вода — 0,5 л

Приготовление аналогично предыдущим: мясо режем крупными кусками, лук полукольцами, а лимон четвертинками. Смешиваем все в одной емкости вместе с приправами и солью и заливаем газированной водой.

Время до готовности: 2 часа

Очень вкусные рецепты на гранатовом соке

Теперь отойдем ненадолго от привычных и знакомых продуктов. Приходилось ли вам делать шашлык на гранатовом соке? Мне нет. А вот пробовать доводилось. И это невероятно вкусно. Если хотите удивить друзей, приглашенных на пикник, обязательно используйте один из предложенных способов.

С луком и специями

Очень вкусный маринад с большим количеством специй и зелени.

Для приготовления понадобится:

Свинина — 2 кг
Свежий гранатовый сок — 1 стакан
Лук репчатый — 2 шт
Гвоздика 4-5 шт
Зелень петрушки — 1 пучок
Базилик сушеный
Соль
Черный молотый перец

1. Ингредиенты укладываются в емкость слоями. Сначала идет порционно нарезанное мясо, затем перец, базилик и мелко рубленная петрушка.

2.Сверху укладывается нарезанный кольцами лук и снова мясной слой. Уложив все ингредиенты, добавляем цветки гвоздики и заливаем гранатовый сок. Готово.

Оставляем свинину на 6 часов, но не забываем про нее- за пол часа до готовности нужно добавить соль.

С лимоном, луком и кинзой

Еще один интересный рецепт, в котором используется лимон, уменьшающий время маринования до 4 часов.

Нам понадобится:

Свинина — 5 кг
2 лимона
Лук — 5 средних головок
Гранатовый сок — 1 л
Приправы для шашлыка
Соль, перец
Кинза — 1 пучок

1. И снова будем укладывать все слоями. Мясо режем на крупные куски, лук полукольцами, лимон- четвертинками. Кинзу мелко рубим. Лук, лимон и кинзу смешиваем в одной миске.

2. Кладем в кастрюлю сначала слой мяса, солим, перчим, добавляем приправы и выкладываем луковую смесь. Повторяем процесс пока не закончатся ингредиенты. В конце заливаем все гранатовым соком и маринуем 4 часа.

Быстрые способы приготовления шашлыка с киви

И еще один необычный способ замариновать шашлык для которого используется заморский фрукт киви. Мнения о его способности к маринованию расходятся: кто-то говорит, что получается невероятно нежное мясо, а кто-то считает, что киви ужасен в качестве маринада. По-моему, все дело в том, что держать мясо в киви более двух часов категорически нельзя. Оно становится рыхлым, теряет свою текстуру и выглядит неаппетитно. Но, это если передержать. Если все делать по уму, то получается действительно очень вкусно и нежно.

Видео о том, как замариновать свинину в киви

Используя такой необычный продукт, не нужно дополнительно разбавлять его майонезом, уксусом или луком, да и вообще добавлять что-то с острым вкусом, вроде горчицы. Поэтому я считаю идеальным рецепт, где нет ничего лишнего. Только минералка, лук и специи.

Вот очень хороший ролик на эту тему.

Нежное и мягкое мясо, сделанное на кефире

Очень популярная основа для замачивания- кефир. При достаточном терпении мясо на таком маринаде получается необычайно мягким. А отличительной особенностью готового шашлыка является то, что оно очень светлое. Выглядит, если можно так сказать, очень эстетично (если вы про него не забыли и не сожгли на углях).

С луком и чесноком

Если вы не любитель чеснока, то можете, конечно, его и не добавлять, но будет уже совсем не то.

Для приготовления понадобится:

Свинина — 2 кг
Лук — 6-8 головок
Кефир — 1 литр
Чеснок — 6-8 зубчиков
Петрушка
Перец
Соль

1. Мясо нарезаем порционно, лук режем полукольцами, чеснок давим чеснокодавкой, а зелень мелко рубим.

2. Складываем все ингредиенты в одну глубокую посудину, заливаем кефиром и тщательно перемешиваем.

Время маринования: минимум 6 часов.

На кефире с минералкой

Помните, в начале статьи я говорил о том, что разные продукты по разному воздействуют на мясо. Так вот, иногда можно совмещать ингредиенты с разными способами воздействия. Как, например, в этом рецепте, где на помощь кефиру приходит минеральная газированная вода, уменьшая время до готовности.

Нам понадобится:

Свинина — 2 кг
Кефир — 250 мл
Газированная минеральная вода — 200 мл
Лук — 2 головки
Приправа — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.

1. Мясо нарезаем кусочками желаемого размера, лук нарезаем тонкими полукольцами и смешиваем эти два ингредиента, сжимая в процессе лук, чтобы он пустил сок.

2. После этого добавляем остальные ингредиенты: соль, приправы и кефир с минералкой. Еще раз тщательно все перемешиваем и оставляем мариноваться, закрыв емкость пищевой пленкой на 2 часа.

Традиционные варианты настаивания свинины на майонезе

Того количества рецептов маринада на майонезе, которые мне предлагали попробовать просто не счесть. Все потому, что майонез можно сочетать практически с любым продуктом. И почти всегда становится только вкуснее.

Предлагаю вам два рецепта, между которыми я так и не смог выбрать победителя. Один пикантный, второй абсолютно простой и обычный, но не менее вкусный.

С лимоном и соевым соусом

Классический маринад с луком

Если вам надоели все эти сложности с мудреными ингредиентами то можете воспользоваться следующим рецептом:

Мясо — 1,5 кг
Майонез — 300 г
Соль — 1 ч.л.
Перец — по вкусу
Лук — 4 средние головки

1. Половину приготовленного лука натираем на мелкой терке, оставшееся нарезаем крупными кольцами (чтобы потом надеть их на шампур).

2. В глубокую кастрюлю кладем майонез и натертый лук. Добавляем соль с перцем.

3. Мясо нарезаем на крупные куски, отправляем в общую кастрюлю и хорошенько все перемешиваем.

4. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа.

Итого я насчитал 14 очень разных, но одинаково вкусных и интересных рецептов.

Если у вас есть свой собственный фирменный рецепт, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

А у меня на сегодня все, Спасибо за внимание.

Читайте НАС ВКонтакте

Шашлык из свинины с уксусом и луком

Ура, наступила, наконец, теплая погода – можно отправляться все семьей на пикник! Будет очень здорово: лес, речка и, конечно, костер. И непременный атрибут наших вылазок на природу – шашлык: очень аппетитный и вкусный. Существует множество рецептов шашлыка – обычно все экспериментируют с маринадом, добавляя в него то кефир, то вино, то зелень… Мы же предпочитаем традиционный вариант: отличное мясо, специи и, пожалуй, лук – вот и все, что нам потребуется.

Несмотря на кажущуюся простоту, на мой взгляд, рецепт шашлыка из свинины с луком один из лучших. Хотите подробностей?

Ингредиенты:

1 кг свинины;
4-5 луковиц;
1 ст.л. соли;
1 ст.л. специй для шашлыка;
1 ст. воды;
0,5 ст. 6% уксуса.

Как мариновать шашлык из свинины с луком:

Самое главное в шашлыке – это мясо. Я не буду долго говорить о том, что оно должно быть в идеале свежим, предварительно незамороженным, желательно с рынка, от проверенного продавца, а не из подозрительного магазина с прилавками сомнительной чистоты… Я думаю, вы и сами все это прекрасно знаете. Вопрос ли в том, какая часть туши лучше всего подходит для шашлыка. Кто-то готовит из лопатки, кто-то покупает вырезку, а я всегда беру ошеек – из него получается нежный и мягкий шашлык, сочный и вкусный. Мясо моем и обсушиваем с помощью бумажных салфеток или полотенец.

Нарезаем мясо на куски. Это должны быть кубики со стороной 3-4 см. Не делайте их слишком маленькими, чтобы мясо не вышло сухим. Но и не стремитесь порезать очень крупно – тогда вы рискуете, что шашлык не прожарится как следует.

Выкладываем мясо в глубокую миску или кастрюлю, добавляем соль, приправы и перемешиваем очень хорошо.

Накрываем емкость крышкой, фольгой или пищевой пленкой: в течение 2-3 часов мясо должно как следует «подружиться» со специями.

Маринад для шашлыка из свинины с луком:

Тем временем займемся луком. Чистим его и режем на четвертинки. Заливаем уксусом и водой (при необходимости корректируйте количество жидкости в пропорции 2 части воды и 1 часть уксуса). Оставляем лук мариноваться так же, как и мясо.

Разжигаем огонь в мангале. Нам нужны будут хорошо раскаленные угли: можно довести до этого состояния дрова, а можно купить уже готовые угли.

Надеваем на шампур мясо, чередуя его с четвертинками лука. Если у вас получилось очень много лука, можно дополнительно нанизать его на отдельные шампура. Выкладываем шампура на мангал.

Самое главное – не забывайте поворачивать шампур, чтобы кусочки мяса подрумянились равномерно. Следите, чтобы не было сильного огня – костер должен лишь тлеть. Ориентировочно через 30-40 минут (зависит от интенсивности жара в костре) и ваш шашлык будет готов. Чтобы в этом убедиться, можете разрезать один из кусочков – мясо внутри не должно быть розовым.

Осталось лишь выложить шашлык на блюдо и можно подавать его на стол.

Вы можете есть шашлык прямо с шампура или аккуратно снять ножом его себе в тарелку.

Приятного вам аппетита!

4.8 / 5 ( 17 голосов )

6 рецептов маринада, чтобы мясо было мягким

Шашлык – блюдо всех времен и народов. Нельзя не согласиться с этим утверждением, ведь история данного блюда уходит еще в первобытное время. Зажаривание мяса на углях с помощью шампуров или деревянных палочек известно всем народам мира из-за простоты приготовления, однако значительно различаясь в видах мяса, способах маринования и подаваемых вместе соусах и гарнирах. В России, например, уже в средние века мясо зайца и других животных традиционно готовили на вертеле.

В наше время не одна поездка на природу не обходится без приготовления мяса на углях. Шашлык стал уже традиционным блюдом на майские праздники. И это совсем не удивительно, ведь шашлык – ароматное, сытное, а главное очень вкусное блюдо. В Армении даже существует конкурс – фестиваль шашлыков.

Шашлык готовят из свинины, баранины, говядины и т.д. Существует огромное количество различные рецептов приготовления данного блюда. Шашлык из говядины имеет множество плюсов, например, он не такой жирный и калорийный, как из свинины, не имеет неприятного запаха, как из баранины.

Шашлык из говядины. Какую часть лучше брать?

Перед тем как ехать на шашлыки необходимо правильно выбрать мясо. При покупке необходимо обратить внимание на внешний вид мяса. Оно должно быть не липким, без крови и другой жидкости, а так же не должно быть неприятного запаха.

Для приготовления шашлыка из говядины лучше всего подходит молодое мясо, т.к. говядина сама по себе довольно жесткая. Определить какое перед вами мясо можно по цвету — чем темнее мясо, тем животное старше. Говядина должна быть красного цвета.

Для шашлыка из говядины лучше всего подходит филе или грудинка. Так же для жарки пригодна задняя нога, но рекомендуется для этих целей применять только внутреннюю ее часть. Там мясо нежнее и мягче. Если есть выбор лучше всего взять мясо быка или телятину.

Но какое бы Вы мясо не выбрали, главное правильно подобрать маринад. От него полностью зависит сочность, мягкость и вкус шашлыка. Каждый из видов маринада особенный и придает мясу свой неповторимый аромат и вкус. Ниже мы подобрали самые простые и популярные рецепты маринада.

Шашлык из говядины. Самый вкусный маринад, что бы мясо было мягким.

Говядина отличается от других видов мяса более плотной структурой мяса. Но при приготовлении по вкусу ничем не уступает другим видам мяса. Она требует более длительное маринование и состав маринада можно назвать более «агрессивным». Такой маринад делает готовое мясо более сочным и мягким. Далее мы рассмотрим рецепт маринада с добавлением красного сухого вина. Вино придаст мясу кисловато – сладкий вкус и очень приятный аромат.

Продукты:

Один стакан сухого красного вина
Две средние луковицы
Одна головка чеснока
Растительное масло
Соль, розмарин, базилик, красный перец по вкусу

1. Хорошо промыть мясо под проточной водой. Нарезать говядину на средние, одинаковые кусочки и отложить в сторону.

2. Промыть и нарезать репчатый лук крупными кольцами. Почистить и мелко нарезать чеснок.

3. Сложить мясо в посуду для маринования и залить вином. Туда же добавляем розмарин.

Винная кислота способна размягчить даже самые жесткие волокна мяса.

4. В посуду с мясом добавляем лук. Солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем совсем чуть-чуть растительного масла.

5. Хорошо перемешиваем, накрываем тарелкой, сверху ставим какой-нибудь пресс (банку и т.д.). Ставим мариноваться в холодильник на 10-12 часов.

6. Жарим шашлык на углях до полной готовности. Приятного аппетита!

Шашлык из говядины с добавлением в маринад киви

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто спешит, так как мясо маринуется очень быстро. Такой маринад подойдет даже для старого, жестковатого мяса, если вдруг вам пришлось купить такое. Несмотря на очень простой и быстрый рецепт мясо получается очень мягким, нежным, а благодаря киви приобретает приятный и необычный кисловатый вкус. Шашлык гарантировано получится мягким и сочным.

Продукты:

Один килограмм говядины
Один киви
Три репчатых лука
Две столовые ложки растительного масла
Соль, перец по вкусу

1. Очищаем киви от кожуры. Натираем на терке или размельчаем в блендере до образования кашицы.

Чем кислее будет киви, тем мягче и вкуснее получится готовое мясо.

2. Чистим, промываем лук и нарезаем его крупными кольцами. Довольно сильно солим, что бы лук пустил сок.

3. Промываем мясо, нарезаем на средние куски. Добавляем перец и растительное масло.

Растительное масло «запечатывает» мясо и оно остается сочным внутри.

4. В миску выкладываем мясо, лук и киви. Хорошо перемешиваем в течение двух – трех минут и оставляем мариноваться в холодильнике на час – полтора.

5. Жарим на углях до полной готовности.

Шашлык из говядины. Маринад с уксусом.

Существует миф о том, что уксус делает мясо жестким, но в следующем рецепте мы развеем его. Благодаря маринаду с уксусом мясо получится нежным, сочным, мягким и очень вкусным. К тому же, очень сложно найти маринад, который бы так же эффективно размягчал мясо и был столь бюджетным.

Продукты:

Килограмм говядины без жира
Три репчатых лука
Половина столовой ложки соли
Одна чайная ложка перца
Половина столовой ложки соевого соуса
Три столовой ложки 9% уксуса
Подсолнечное масло по вкусу
При желании можно добавить приправу для мяса

1. Промываем под проточной водой и нарезаем говядину на средние кусочки. Примерно 3 сантиметра толщиной. Выкладываем его в миску.

2. Нарезаем довольно крупными кольцами лук и выкладываем к мясу.

3. К мясу добавляем уксус, сою, перец, соль, масло и хорошо перемешиваем в течение нескольких минут, стараясь разделить луковые кольца. Сюда же при желании добавляем приправу для мяса.

4. Миску плотно накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Маринованное мясо может храниться не более суток.

5. Жарим шашлык на углях. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из говядины с лимоном.

Данный рецепт довольно простой, но очень действенный. Вино придает мясу приятный вкус, а лимон помогает сделать говядину мягкой и сочной. Этот маринад придаст вашему блюду неповторимый вкус и потрясающий аромат.

Продукты:

Килограмм говядины
Триста миллилитров сухого красного вина
Половина лимона
Четыре репчатых лука
Перец горошек
Лавровый лист
Соль, молотый перец по вкусу
Минеральная сильно газированная вода

1. Промываем и нарезаем на средние куски мясо и выкладываем его в миску.

2. К мясу добавляем лавровый лист, соль, перец и заливаем все это красным вином.

3. Лук хорошо промываем и нарезаем кольцами. Добавляем его к мясу.

4. В миску выжимаем лимонный сок из половины лимона, а затем кладем и сам лимон. Его можно не нарезать.

5. Добавляем минеральную воду и хорошо перемешиваем в течение нескольких минут. Оставляем в холодильнике на 5-6 часов.

6. За 2-3 часа перед готовкой достаем мясо из холодильника и оставляем настояться в прохладном месте.

7. Готовим блюдо на углях. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из говядины с кефиром.

Еще один, наверное, самый популярный и простой способ замариновать мясо — сделать это на кефире. И не зря он так популярен. Это лучший маринад в жаркое время года. Шашлык, замаринованный на кефире, получается очень мягким, а потрясающий аромат ему придают лук и специи. Если вы никогда не пробовали этот маринад, то непременно сделайте это.

Продукты:

Один килограмм говядины
Три — четыре луковицы
Триста миллилитров кефира
Лимон
Кинза
Молотая зира
Растительное масло
Соль, черный перец, паприка, острый молотый перец по вкусу

1. Хорошо промыть и нарезать большими одинаковыми кусками мясо. Выложить его в миску.

2. Промыть и нарезать крупными полукольцами репчатый лук. Добавить его к мясу и сбрызнуть лимонным соком.

3. Добавить кинзу, паприку, острый перец, молотую зиру, соль. Тщательно все перемешать и полить маслом.

4. Влить кефир, поперчить и перемешать, разминая мясо.

5. Накрыть пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на 3-4 часа.

6. Поджарить на углях до полной готовности. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из говядины с соевым соусом

Данный маринад готовиться очень быстро, а главное просто. Он не требует больших денежных затрат, а так же какой-то сноровки. Он подойдет как новичку, так и уже опытному любителю шашлыка. Готовое блюдо будет обладать неповторимым пикантным, но в то же время нежным вкусом.

Рецепт | Эпический

вкусно. добавила немного ананасового сока в маринад, и всего за 4 часа маринада свинина стала нежной и вкусной. нужно только немного соуса, чтобы сбрызнуть готовый шашлык .. это довольно сладкий соус. отлично подается с ананасовым рисом (с кешью) и / или жареным бок-чой с чесноком (оба рецепта на epicurious.com)

Это был большой успех — хотя для моего 7-летнего ребенка он был слишком острым. В следующий раз я оставлю ей немного соуса без перцовых хлопьев.

Этот рецепт был восхитителен! Единственная вариация заключалась в том, что мы готовили свинину на отдельных шпажках, нежели ананас. Мы также добавили шашлык из красного, желтого и оранжевого перца. Вкусы были фантастическими. Хлопья красного перца добавили немного удовольствия! Отличный рецепт!

Это было вкусно, и их легко приготовить. Я также добавила в шпажки кусочки апельсина и красного болгарского перца. Я замариновал свинину на ночь, и у нее был отличный вкус, пряный! Сделаю еще раз точно, ням!

Большой успех у (придирчивых) детей.Мы использовали ингредиенты, чтобы приготовить жаркое, а не шашлык, и добавили немного брокколи и моркови. Использованная свиная вырезка (дешево в Costco).

Я действительно должен был знать лучше, чем готовить эти шашлыки, если так гласит рецепт. Они были слишком сухими. Я бы посоветовал жарить на гриле около 6-7 минут. На приготовление одного дюймового кубика свинины не нужно много времени. Мне тоже не понравился соус. Я сделал свой собственный из кипячения 1 стакана сахара в 1/2 стакана воды в течение десяти минут. Затем я добавила 1 зубчик чеснока, 2 ч.чили чесночный соус, 2 ст. яблочный уксус и 1/2 стакана абрикосовых консервов.

Это было здорово комбинация вкусов — легко и относительно быстро, когда ты подводишь куриная грудка для свинина, которая сокращает необходимые время маринования в половина. Убедись в использовать спелый ананас — это разочаровывает получить это резкость, когда ты захотелось сладости.

Вкусно! я сделал отдельная партия маринад для ананас, немного зеленый перец, пуговица грибы и ребенок лук, который я дернул из моего сада.я положить только лук те же шпажки, только свинина на те же шпажки и т. д. Также добавил немного соевого соуса в маринад. Полил кунжутом масло в конец только потому, что я забыл добавить это в соус для полировки. Это было похоже на разобранный Китайское сладкое и кислая свинина, только много здоровее. Муж очень понравилось!

Нам нравится этот рецепт и поделился этим со многими друзьями. Я добавляю сок из сердцевины ананас в маринад, который действительно делает мясо нежное. Большой с азиаткой салат с лапшой.

Сделано для повседневная ночь с друзья. Быть как это середина Январь мы не гриль снаружи, но положить под жаровню. Бройлерный способ был просто «хорошо», но рецепт очень рекомендуемые! Очень вкуснятина — используется в свежем виде ананас (много лучше в моем мнение), а также используется зеленый и красный перец …. отлично цвет, вкус и простота! Надену список для этого лето!

Мы с мужем любим этот рецепт еды в будние дни. Это красиво и остро, и его очень легко приготовить.Маринад очень простой — обычно делаю утром перед работой. Подается с коричневым рисом, это тоже очень полезно!

Это был мой первый раз, когда я жарил свинину на гриле … и мясо было очень нежным, а соус был действительно хорошим. Я не дал 4 вилки только потому, что не получил тепла от хлопьев красного перца … и хотя это все еще было вкусно … острое было бы приятным контрастом со слегка кислым ананасом и сладким соус. Однако я определенно сделал бы это снова (хотя бы попробовал другую приправу / специю, вызывающую нагрев), и это определенно хранитель для гриля.

Это было хорошо, не звездно, но хорошо. Легкая еда в будние дни, если накануне вечером мариновали свинину. В следующий раз, когда я сделаю еще несколько шпажек из ананаса, он будет таким сладким и вкусным (также использовались консервированные кусочки!).

Очень вкусно и легко.

Было это у моего сына. Какой праздник. Когда-нибудь я сделаю это за нас, хотя нас всего двое, поэтому рецепт придется немного изменить.

Рецепт шашлыка из свинины с соусом ромеско | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

Для шашлыка:

1 столовая ложка семян тмина, поджаренных и мелко измельченных

1 столовая ложка копченой паприки

Щепотка хлопьев красного перца

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Тертая цедра и сок 1 лимона

Кошерная соль

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости

2 фунта свиной корейки, нарезанной кубиками по 2,5 см

Для соуса ромеско:

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, при необходимости еще больше

2 измельченных зубчика чеснока

Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

1 помидор из бифштекса, крупно нарезанный

1/2 перца пикильо в банке объемом 10 унций, крупно нарезанного

Кошерная соль

Ломтик черствого хлеба толщиной 1 1/2 дюйма

1/4 стакана марконы или бланшированного миндаля

Щепотка шафрана

1 столовая ложка хересного уксуса

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Греческий шашлык из свинины с соусом цацики

]]>

Свинина, маринованная в греческих специях, лимонном соке и уксусе, затем обжаренная с овощами и поданная с прохладным домашним соусом цацики.Оригинал поста опубликован в мае 2014 года.

Могу честно сказать, что еще не совсем лето, пока мы не начнем готовить на гриле. Есть несколько причин, по которым я люблю готовить на гриле. Во-первых, используя гриль на улице, нам не нужно нагревать кухню, когда на улице жарко. Вторая причина в том, что еда, приготовленная на гриле, стала вкуснее. Последняя причина, по которой я люблю гриль, — это то, что он просто полезнее.

В большинстве случаев, когда мы готовим на гриле, я просто маринуя мясо в течение нескольких часов, и мой муж бросает его на гриль.Об этом особо не задумываюсь, и я обычно добавляю любые приправы и специи, которые, как мне кажется, были бы хороши в этот день. Время от времени я следую рецепту, когда ищу что-то немного другое.

Я получаю долю CSA каждую неделю, и я всегда ищу способы ее использовать. Я видел рецепт греческого шашлыка из свинины с соусом цацики, который звучал замечательно! Он израсходовал мои перец, лук и огурцы.

Состав:

свинина
оливковое масло
орегано
соль
перец
чеснок
луковый порошок
лимонный сок
красный винный уксус
цедра лимона
болгарский перец
лук
Греческий йогурт
огурец

Для соуса Цацики смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Охладите до готовности.

В большом пакете на молнии смешайте оливковое масло, орегано, морскую соль, черный перец, чеснок, луковый порошок, лимонный сок, красный винный уксус и цедру лимона и встряхните, чтобы перемешать. Добавьте свинину и оставьте мариноваться в холодильнике на 6 часов.

Нагрейте газовый гриль до среднего. Выньте корейку из маринада, нарежьте кусочками по 2,5 см и нарежьте на металлические шпажки вместе с красным перцем, зеленым перцем и луком. Посыпать солью и перцем.

Обжарьте шашлык по 5-7 минут с каждой стороны или до полной готовности.

Маринад действительно придал мясу аромат и смягчил его для гриля. Затем я приготовила острый соус цацики, чтобы подать его вместе. Я подал все это на подушке из риса.

Кебаб прекрасно сочетается с овощами. Уксус добавил терпкости, а специи были точными. Приятно было окунуться в соус, чтобы добавить к кебабам аромат.

Советы и замены для профессионалов:

Если у вас нет свежего орегано, вы можете заменить 2 чайные ложки сушеного орегано в маринад для свинины.
Не стесняйтесь добавлять в кебаб любые овощи, которые вам нравятся. Я просто использовал то, что было под рукой. К другим хорошим овощам на гриле относятся грибы, кабачки, кабачки или помидоры черри.
Хотя ничто не сравнится с домашними цацики, вы можете купить их в магазине, чтобы сэкономить время.

Еще больше отличных рецептов на гриле:

Выход: 4 порции

Шашлык из свинины по-гречески с соусом цацики

Свинина, маринованная в греческих специях, лимонном соке и уксусе, затем обжаренная с овощами и поданная с прохладным домашним соусом Цацики.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

Для свинины:

1 ½ фунта свиной вырезки без костей, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
4 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка лукового порошка
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка лимонной цедры
1 красный перец, нарезанный кусочками 1,5 дюйма
1 зеленый перец, нарезанный кусочками 1,5 дюйма
1 луковица, нарезанная кусочками 1,5 дюйма

Для цацики:

1 в.простой греческий йогурт
½ нарезанного огурца
2 стручка чеснока, измельченные (или зубчики чеснока)
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки орегано

Инструкции

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса Цацики.Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до подачи.
В большом пакете на молнии размером галлон смешайте оливковое масло, орегано, морскую соль, черный перец, чеснок, луковый порошок, лимонный сок, красный винный уксус и цедру лимона. Хорошо встряхните, чтобы перемешать. Добавьте свинину и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-6 часов.
Нагрейте газовый гриль до умеренно сильного огня. Выньте корейку из маринада и насадите на металлические шпажки вместе с красным перцем, зеленым перцем и луком. Посыпать солью и перцем.
Обжарьте шашлык по 5-7 минут с каждой стороны или до полной готовности. Снимите с гриля и подавайте поверх риса вместе с соусом цацики.

Банкноты

Рецепт адаптирован из Кулинарного клуба Америки

Азиатские шашлычки из свинины барбекю | Hey Grill, Hey

Asian BBQ Pork Kabobs — это идеальный баланс азиатских ингредиентов в сочетании с классическим ароматом барбекю.

Этот простой азиатский маринад для барбекю быстро сочетается с кулинарными ингредиентами и придает тающей во рту свиной вырезке с большим вкусом.Маринад готовится, пока шашлык готовится, и становится идеальным соусом для полировки! В сочетании с жасминовым рисом и овощами на гриле это станет новым блюдом в будни!

Шашлык из свинины на гриле

Вы можете приготовить эти азиатские шашлычки из свинины барбекю на любом типе шашлыков, которые у вас есть. Мы любим кебабы, поэтому я вложила деньги в набор металлических шампуров, которые прослужат долго. Если вы используете бамбуковые или другие деревянные шпажки, не забудьте замочить их в неглубокой кастрюле с водой на пару часов перед приготовлением на гриле, чтобы они не пригорели на гриле.

Вы заметите, что в этом рецепте шашлыка из свинины не используются овощи, которые кладут на шпажки со свининой. Это может быть нетрадиционным для классического американского кебоба, но это сделано намеренно. Свинина и овощи будут готовиться в разное время. Свинина готовится при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, и эти шашлычки готовятся очень быстро на прямом огне. Этот прямой нагрев также очень помогает сделать края этого слегка сладкого маринада и соуса красивыми и карамелизированными на внешней стороне свинины.

Я предпочитаю жарить овощи отдельно на собственных шпажках, чтобы, когда свиные кебабы были готовы и оставались на несколько минут, овощи могли закончить готовку. Нет ничего хуже идеального мяса и чрезмерно хрустящих овощей или пережаренного мяса и нежных овощей. Просто приготовьте их по отдельности, и проблема будет решена!

Рецепт шашлыка из свинины

Азиатский шашлык из свинины барбекю

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Время маринования: 8 часов

Общее время: 32 минуты

Количество порций: 4 человека

В пакете на молнии размером галлон смешайте все ингредиенты для маринада.
Обрежьте лишнюю серебристую кожицу или жир с внешней стороны свиной вырезки. Нарежьте вырезку кубиками по 1,5 дюйма. Постарайтесь сделать их как можно более равными по размеру.
Положите нарезанную кубиками свинину в маринад, плотно закройте пакет и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок мяса маринадом. Положите пакет на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или до 24 часов.
Достаньте куски свинины из пакета, стряхивая с него крупные куски лука и излишки маринада.
Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Готовьте при непрерывном кипении 5-10 минут, пока собираете шашлык. Снимите с огня и разделите на две миски. Один для полировки свинины во время приготовления на гриле, а другой — для подачи со свининой, когда она закончится.
Поместите кусочки маринованной свинины на 4 вертела.
Разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту. Вы будете готовить на гриле на прямом огне, то есть прямо над пламенем гриля.
Поместите кебаб на гриль и готовьте в течение 10-12 минут, поливая соусом из уменьшенного маринада и переворачивая каждые 3-4 минуты, или пока внутренняя температура мяса не станет 145 градусов по Фаренгейту, а внешние края мяса свинина хрустящая и карамелизованная.
Подавать с оставшимся соусом и наслаждаться!

Шашлык из говядины и свинины по-русски (рецепт шашлыка)

Возможно, вы не слышали об этом, но этот рецепт шашлыка очень популярен в Европе и не зря.Посмотрите учебник ниже, и вы поймете, почему этот рецепт сейчас вызывает слюни в США…

Вам понадобится

Свиные кусочки 2 × 2 дюйма (здесь используется: свиная лопатка)
Кусочки говядины 2 × 2 дюйма (здесь используется: Tri-Tip)
Овощи нарезанные (белый лук или другие)

Ингредиенты для маринада

5 белых луковиц
½ стакана красного винного уксуса
4 столовые ложки масла виноградных косточек
1 пучок чеснока
Соль и перец по вкусу

Шашлык из говядины и свинины по-русски (рецепт шашлыка)

Первая и самая важная часть этого рецепта шашлыка — это маринад.Измельчите белый лук (а лучше используйте кухонный комбайн), измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты в достаточно большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.

Поместите мясо в пакет с застежкой-молнией. Используйте отдельные пакеты для говядины и свинины, если вы делаете и то, и другое. Вылейте маринад в пакет (-ы), закройте, выталкивая воздух, и «массируйте» его, чтобы маринад растекся повсюду. Затем дайте мясу замариноваться в холодильнике на 4 часа.

Далее приготовим шашлычные шашлыки. Чередуйте мясо на вертеле и ломтики лука.

После того, как вы приготовили шашлык и приготовили косточку для гриля, можно приступать к приготовлению! Чтобы обеспечить равномерное приготовление, не забывайте часто переворачивать или перемещать его в более холодное место, если необходимо.

Когда закончите, ныряйте прямо в шашлык по-русски!

Наслаждайтесь!

Связанные рецепты

BLT Sushi Rolls — Закуска с беконом

Рецепт бомбы из мини-бекона, за которую стоит умереть!

Как чистить и обслуживать чугунные решетки для гриля

Классический рецепт стейка из рибай на гриле

Эксклюзивные предложения Pitmaster

300 рецептов, которые сделают вас богом-грилем — электронная книга

Футболка DAD The Man The Myth The Grilling Legend

Термостойкие силиконовые перчатки Max для барбекю, коптильни, гриля и духовки

Шашлык из свинины Терияки

Отметьте начало лета, разожгите гриль и приготовьте эти вкусные шашлыки из свинины терияки на гриле! Овощи и фрукты, которые требуются в этом рецепте, можно легко заменить на ваши любимые или на то, что есть в наличии — лук, грибы, перец, цуккини, ананас, персик и помидор — все это будет хорошим выбором!

Порций	Время подготовки
6	30 минут

Время готовить	Пассивное время
20 минут	3 часа

Порций	Время подготовки
6	30 минут

Время готовить	Пассивное время
20 минут	3 часа

Рецепт свиных шашлыков на гриле в маринаде Mojo

Как приготовить шашлык из свинины на гриле в маринаде моджо

Разожгите гриль для этих свиных шашлыков с чесночным и цитрусовым маринадом, который также прекрасно дополнит томаты и ананасы.

Подготовка: 25 минут

Приготовление: 10 минут

Время маринования: 2 часа

Всего: 2 часа 35 минут

Состав

Для маринада моджо:

6 чеснок, очищенный и крупно нарезанный
1 мелко нарезанный белый лук
2 ч. Л. Сушеного орегано
2 ч.л.кошерной соли
1 столовая ложка молотого тмина
¾ ч.л. черного перца
½ чашки грейпфрутового сока (из 1 среднего грейпфрута)
½ чашки сока (4 больших лайма)
¼ сок апельсина, (1 средний апельсин)
½ купольного масла
3 столовые ложки белого уксуса

Для шашлыка из свинины:

Мясо или вырезка из свиной шейки 2½ фунта, очищенная от лишнего жира и нарезанная на кусочки по 1½ дюйма
3-х звёздочный перец (желтый, красный или оранжевый), очищенный от семян и нарезанный кусочками
1 красный лук, нарезанный дольками
20 помидоров черри
2 чашки свежих кусочков ананаса
2 перец халапеньо, нарезанный толстыми ломтиками, по желанию

Инструкции

Маринад Моджо:

Приготовьте маринад моджо: в блендере добавьте чеснок, белый лук, орегано, соль, тмин и черный перец.Добавьте в блендер грейпфрутовый сок, сок лайма, апельсиновый сок, оливковое масло и белый уксус и перемешайте смесь в течение 1-2 минут.
Маринад должен быть слегка густым, но жидким. Удалите 1 стакан маринада и оставьте, чтобы смазать его позже на жареный шашлык. Вылейте оставшийся маринад в большую нереактивную миску или блюдо.
Положите свинину в миску с маринадом. Несколько раз погрузите мясо в маринад, чтобы полностью покрыть его смесью.Накройте миску и охладите свинину в маринаде на 2-8 часов.
Примерно за 30 минут до сборки шашлыка замочите деревянные шпажки в воде. Пропустите этот шаг, если используете металлические шпажки.
Перед тем, как собирать шашлык, разогрейте уголь, положив большую часть шашлыка на одну сторону гриля. Эта сторона будет использоваться для непосредственного приготовления, другая — для завершения шашлыка. Если вы используете газовый гриль, нагрейте его до 400 градусов по Фаренгейту. Когда гриль станет горячим, очистите решетку, чтобы шашлык не прилипал во время приготовления.

Сборка:

Процедить мясо на дуршлаге, чтобы удалить излишки маринада. Откажитесь от маринада. Организуйте сборочную линию с элементами в следующем порядке: деревянные (или металлические) шпажки, свинина моджо, овощи и чистый противень или поднос.
Наложить на вертел помидор, затем кусок мяса, затем кусочек перца и лук, еще один кусок мяса, еще два ломтика перца, еще мяса, халапеньо (или фрукт), мясо, кусок ананаса, второй помидор и т. Д. овощи.На каждом вертеле должно быть 4 куска свинины.
К моменту завершения сборки шашлыка гриль должен быть готов к приготовлению. Положите шашлык на прямую нагреваемую сторону гриля и готовьте 3 минуты. Переверните кебаб и полейте жареную сторону оставленным соусом моджо. Готовьте еще 3 минуты.
Еще раз переверните кебаб, поливая вторую сторону соусом моджо. Перенесите шашлыки на сторону гриля с непрямым нагревом и дайте им готовиться в течение 3-4 минут и залить соусом из маринада моджо.
Когда мясо будет готово и внутренний термометр покажет 145 градусов по Фаренгейту, уберите кебабы на поднос и накройте их алюминиевой фольгой. Дайте свинине постоять 2–3 минуты перед подачей на стол.
Подавайте шашлык на рисовой подушке в чистом виде или без шампуня.

Питание

Калорий: 599,70 ккал
Жиры: 33,19 г
Насыщенные жиры: 7,58 г
Транс-жиры: 0,57 г
Мононенасыщенные жиры: 21.56 г
Полиненасыщенные жиры: 3,16 г
Углеводы: 26,83 г
Волокно: 4,46 г
Сахар: 16,60 г
Белки: 51,81 г
Холестерин: 142,88 мг
Натрий: 942,81 мг
Кальций: 84,95 мг
Калий: 1403,64 мг
Железо: 6,25 мг
Витамин A: 149,54 мкг
Витамин C: 164,26 мг

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики