Сочная печень рецепт: Самый вкусный рецепт печени! печень получается мягкой, сочной, нежной!

0 Comments

Содержание

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная

 

Знаете, о чем я хочу сегодня с вами поговорить о том, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Многие хозяюшки боятся этого блюда, несправедливо считая, что приготовить печень быстро и вкусно могут только профессиональные повара, и думают, что печень в принципе непросто приготовить так, чтобы она получилась сочная и мягкая.

Спешу вас уверить в обратном: нежная говяжья печень в сметане – это быстрое и легкое блюдо, которое получается очень и очень вкусным. Конечно, как и в любом рецепте, есть свои нюансы и свои секретики, как правильно приготовить говяжью печень, но, поверьте, соблюсти их вполне под силу даже самой неискушенной и начинающей хозяюшке.

Рекомендую приготовить: Зельц из печени в пакете

Как правильно приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой,  меня научила мама – именно она подсказала мне хороший рецепт приготовления говяжьей печени в сметане.

В то время я только делала свои первые кулинарные шаги, у меня практически не было никакого опыта в приготовлении печени. Но этот рецепт как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде со сметаной, у меня получился с первого раза, и вышел очень вкусным и аппетитным.

С тех пор я частенько готовлю это блюдо, и всегда я довольна результатом. С удовольствием поделюсь и с вами, как вкусно приготовить печень говяжью со сметаной быстро и без особых хлопот. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей печени;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 5-6 столовых ложек сметаны высокой жирности;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки;
  • соль, черный молотый  перец по вкусу.

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная:

Печень промываем холодной водой, удаляем пленки, сосуды, кусочки жира (если они есть).

Нарезаем печень кусками толщиной 7-10 мм. Размеры куска такие, чтобы приходилось примерно 2-3 на порцию. Форма порционных кусков печени зависит от формы нарезаемого куска, поэтому они будут немного неправильной формы и могут немного отличаться друг от друга.

Нарезанные куски печени помещаем в просторную миску и обдаем их кипятком (так, чтобы все кусочки были покрыты водой). Выдерживаем так минут 5. Эта процедура поможет печени остаться мягкой и сочной.

Очищаем лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на крупную терку.

Сколько готовить печень говяжью, чтобы она была мягкой:

Разогреваем сковороду с половиной  растительного масла. Выкладываем печень и обжариваем на довольно большом огне с 2-х сторон до появления румяной корочки. Затем на маленьком огне под крышкой тушим 3-5 минут. В конце добавляем соль и перец.

Параллельно в другой сковороде на растительном масле пассируем лук с морковью, периодически помешивая, в течение 5-8 минут.

В небольшой мисочке соединяем сметану с 2-3 столовыми ложками кипятка.

И заливаем этой сметаной пассированные овощи. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Сковороду со сметано-овощным соусом ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем печень. Переворачиваем печень в соусе, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Ставим на самый маленький огонь и тушим говяжью печень в сметане еще 5 минут.

Такая печень говяжья, тушеная в сметане, хороша и сама по себе, и в компании с каким-то гарниром (каша, картофель), и с овощным салатом.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Надеюсь, мой рецепт с пошаговыми фото придаст вам уверенности на кухне, и вы непременно попробуете приготовить говяжью печень в сметане для своих близких.  А может у вас есть свой интересный способ, как вкусно приготовить говяжью печень с подливкой? Пишите в комментариях к рецепту, или в группе 8 Ложек.ру в социальной сети вКонтакте.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите получить более густой соус, перед обжариваем кусочки  печени можно обвалять в муке. Или просто добавить 1 чайную ложку муки в сметану перед тем, как разбавлять ее кипятком. Главное – тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

4.7 / 5 ( 158 голосов )

Recipe Name

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная

Author Name

8 Ложек

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

Average Rating

Как приготовить печень, чтобы была мягкая и сочная

Если вы еще пока не подружились с блюдами из печени и она у вас получается то жесткой, то горькой, то специально для вас гениальная в своей простоте идея, как приготовить печень, чтобы была мягкая и сочная. Я не буду терзать вас догадками и сразу открою секрет Полишинеля: печень нужно замариновать. Как мы это обычно делаем с мясом. Согласитесь, звучит двояко: вроде ничего особенного и в то же время необычно. По крайней мере лично я печень еще ни разу не мариновала. Знала лишь, что есть такой способ подготовки как вымачивание в молоке. Но если сделать что-то наподобие шашлычного маринада (только вместо обычного уксуса взять, к примеру, бальзамический), то печень получится бесподобная. Ее можно будет готовить любыми способами — жарить, тушить, можно приготовить вкуснейший шашлык, что удивит и порадует родных и близких. Что из такой печени ни приготовь, она получится очень вкусной, сочной и мягкой. Мы с вами для простоты задачи просто пожарим печень с луком по-быстрому, чтобы набить руку на легком базовом рецепте, а уж потом на его основе создавать самые разнообразные блюда. К примеру, приготовленная таким образом печень отлично подойдет для салатов и праздничных закусок.

Нам понадобится:

  • печень свиная – 400 – 500 гр.
  • лук – 200 гр.
  • мука – 3 столовых ложки без горки,
  • соль – 1 столовая ложка
  • сахар 2 столоых ложки
  • бальзамический уксус – 1 столовая ложка
  • растительное масло – 50 гр.

Как приготовить мягкую и сочную печень

Для начала печень нужно хорошо промыть, обсушить и очистить от пленки. Если пленка плохо снимается, то можно натереть печень солью, подождать несколько минут, аккуратно ножом поддеть краешек печени и снять пленку.

Нарезать порционными кусочками. Выложить в глубокую посуду и замариновать. Для маринада нам понадобится смешать столовую соль, сахар и бальзамический уксус. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник мариноваться не менее чем на 3 часа. Чем дольше выдержать печень в маринаде, тем вкуснее будет результат. Я в основном оставляю на ночь.

Лук нарезать полукольцами.

Обжарить на растительном масле, помешивая, пока лук не станет прозрачным и чуточку желтоватым, выложить на тарелку.

Печень отжать от маринада. Можно откинуть на дуршлаг и подождать пока стечет маринад. Если кусочки получились слишком толстыми, тогда печень следует слегка отбить молоточком, в результате чего она получится еще мягче. Я предпочитаю более упругую консистенцию.

Взять обычный полиэтиленовый пакет, в него высыпать 3 столовые ложки муки и в несколько приемов обвалять кусочки печени. Таким образом, уберется лишняя влага, также панировка из муки предотвратит от вытечки печеночного сока при жарке, печень останется сочная и приобретет хрустящую корочку.

 

 

На раскаленную сковороду выложить кусочки печени одним шаром. Если не помещаются, то жарим в два приема. Обжарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, затем добавить лук и готовить еще 2 минуты.

Ароматная, сочнейшая, и в то же время мягкая печень готова! Приятного аппетита!

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная

Данный продукт, который богат микроэлементами, витаминами и жирами. Что касается говяжьей печени, она очень питательная. В ее составе очень много железа, которая необходима для формирования нашей крови. Так же полезна для нашей нервной системы, имеет витамин А, Б.

Еще этот продукт низкокалорийный, в 100 гр содержится 170 ккал. Для того, чтобы приготовить печень не разрушая витамины, необходимо выбрать способ приготовления тушение или варка небольшое количество времени.

Сегодня я расскажу Вам как пожарить печень говяжью с луком, да так чтобы она была мягкой и достаточно сочной, несколькими способами.

Конечно, в данном ингредиенте есть и свои недостатки. Он вреден для людей, которые страдают из-за проблем с сердечно-сосудистой системой, высоким уровнем холестерина. В таком случае стоит контролировать употребление его. В говяжьей печени содержится меньше холестерина и больше витаминов, чем в свиной. Рекомендовано кушать ее раз в неделю.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 800 гр.
  • Сметана (15-20 %) — 250 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.

Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца

2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.

3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.

Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.

Как пожарить говяжью печень с луком и подливкой

Ингредиенты:

  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Печень — 1 кг.
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
  • Сметана (20%) — 500 мл.
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очищаем, промываем. Лучок крошим мелко, а морковку натираем на крупной терке. Печень промываем, убираем излишки и режем кубиками.

2. На разогретом подсолнечном масле поджарим овощи, через 10 минут пассировки они готовы. А на другой сковородке в это время мы будем жарить печень, так же в течении 10 минут.

3. Затем перекладываем зажарку к печенке и жарим пока не испариться влага, после чего добавляем 500 мл. 20% сметане. Все основательно перемешиваем, всыпаем 2 ст. ложки муки, солим по вкусу и тушим минут 15-20 под закрытой крышкой.

Блюдо получается по данному рецепту нежное и тает во рту. Приятного аппетита.

Жареная говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

  • Печень — 400 гр.
  • Лук — 1-2 шт
  • Молоко — 50 мл.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Печень зачищаем от пленок на сколько это возможно, теперь нарежем порционными, удобными для вас кусочками и обваливаем их в муке.

2. Стряхнем лишнюю муку и отложим печень на чистое блюдце. Ждем пока нагреется масло и обжариваем.

3. Через минут 5-7 можно добавить порезанный мелко лучок, присыпать всеми любимыми специями и влить стакан молока.

4. После того, как все закипит накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим пол часа до готовности.

Соус получается очень вкусным, в процессе можете долить еще 1 стакан молока. Приятного аппетита.

Как приготовить жареную говяжью печень в маринаде с содой

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 600 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сахарный песок — 1 ч. ложка
  • Соль —  1 ч. ложка
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Луковица — 1 шт.
  • Масло растительное — для жарки
  • Мука — для панировки

Способ приготовления:

1. Вымоем и обсушим печенку, удаляем пленку и нарезаем на крупные кусочки. В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль, сахар, соду, выдавливаем чеснок и тщательно взбиваем венчиком. Забрасываем заготовку в маринад, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике 2 часа.

2. Очищенную, нарезанную полукольцами луковицу обжарим небольшом количестве растительного масла и выложим на тарелку.

3. Каждый кусочек обваливаем в кукурузной или обычной муке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, в сковороде где жарили лук.

4. Когда печень будет готова, засыпаем ее луком, накрываем крышкой, убавляем огонь на медленный и держим минут 5.

Готовность можно проверить, разрезав кусочек, если внутри нет розового, то готово. Приятного аппетита.

Как правильно пожарить печень говяжью без муки, чтобы получилась мягкой

Ингредиенты:

  • Печень — 500 гр.
  • Лук репчатый — 250 гр.
  • Соль — 1-2 ч. ложки
  • Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Промываем печень и очищаем от пленок. Нарезаем на одинаковые по толщине брусочки, немного подсолим.

2. Лука необходимо брать в два раза меньше, чем основного ингредиента. Очищаем и нарезаем его полукольцами. Наливаем в сковороду масло и нагреваем, выкладываем печень и жарим на сильном огне, не забываем постоянно помешивать.

3. Как только печенка посветлеет добавляем лук и обжариваем вместе, перчим, соли нужно немного побольше, так как эти два ингредиента имеют сладковатый вкус.

Пробуем по вкусу, как только влага выпариться, а лук почти растает и приобретет коричневый цвет, убирайте с огня. Ориентируйтесь по лучку. Приятного аппетита.

Рецепт жареной говяжьей печени на сковороде в майонезе

Ингредиенты:

  • Печень — 600-700 гр.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Майонез — 100 гр.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кусок печени обдаем кипятком, очищаем от пленки. После горячей воды она станем светлой и сама отстанет. Режем на кусочки примерно 2 на 2 см.

2. Лук репчатый очистим и нарежем кубиками, обжариваем на растительном масле. После того, как овощ станет желтеть, добавляем к нему печень.

3. Обжариваем быстро, ориентируемся на наличие крови при прокалывании. Если мы ее передержим она станет жесткой. Солим, перчим по вкусу. Делаем огонь меньше и заливаем в сковороду майонез, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.

Вот и все прекрасное кушанье готово. Быстро и вкусно, готовьте одновременно гарнир, гречку, рис или подавайте, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Надеюсь, что дынные рецепты будут для Вас полезными.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

Как вкусно пожарить печенку на сковороде с луком рецепт от Ольги Матвей

1. Режем 1-2 луковицы кольцами средней толщины. Наливаем подсолнечное масло в сковородку, выкладываем лук, разделенный на колечки. Сильно разогреваем сковородку с луком и маслом. Затем уменьшите огонь. Пока сковорода разогревается, порежьте хорошо вымытую печень мелкими ломтиками до 1 см толщиной. Тогда она очень сочная и успевает прожариваться. Твёрдые жилки обязательно нужно срезать. Муку нужно хорошо посолить по вкусу, перемешать соль с мукой. Кусочки печени хорошо вываливаем в муке. 2. Если Вы думаете, что, чем дольше жарится печенка, тем она мягче — это не правда! Чем меньше Вы ее жарите, тем она мягче! Если Вы хотите больше подливы в печенке — добавьте больше растительного масла. Вот такую печенку выкладываем. Муку струшиваем, чтобы осталась мука только на самой печенке. Выкладываем на лук. Выложив всю печень, уменьшите огонь в 2 раза, чтобы средний огонь был. Добавьте масла. Секрет жарки в том, что она лежит на луке и не сгорит, она пропитывается парами от лука и становится очень мягкой. 3. Главное — не передержать. Прошла минута-полторы. Пора перекладывать на другую сторону. Как понять, что печень готова? Когда перестанет кровить — печень готова. Крови уже нет. Теперь нужно перемешать всё вместе, чтобы лук не успел сгореть. Потушить секунд 15-20, чтобы лук зажарился со всех сторон. Наша печень готова. В общей сложности мы готовили ее 2-3 минуты, не больше. Если Вы сомневаетесь в готовности — разрежьте 1 кусочек: если нет крови, она готова. Запах — изумительный! Если Вы раньше не ели печенку — на луке едят все, потому что она мягкая и сочная и нежная. Попробуйте! И это очень быстро: 2-3 минуты — и печенка готова!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Печень свиная на сковороде жареная с луком рецепт с фото пошагово и видео

Свиная печень вкусна и полезна в любом виде — хоть в жареном, хоть в тушеном. Её употребление повышает гемоглобин и обеспечивает организм полезными микроэлементами. Помимо этого, в ней огромное количество витаминов-В,А,C,Е,Н и PP. Усваивается организмом она очень легко.
Самое главное выбрать свежий правильный продукт. Хорошая печенка имеет гладкую и глянцевую поверхность и запах похож на запах мяса.
Многие рекомендуют перед готовкой подержать печень в молоке. Лишним это не будет. Молоко пропитает печень, благодаря чему она станет нежнее.
Жареная печень всегда получается очень вкусная и ароматная. Для того, чтобы получить более нежный вкус, можно добавить немного сметаны или сливок.
Так же готовую печень можно использовать в качестве одного из ингредиентов для приготовления салатов. Она очень хорошо в них сочетается.
По желанию можно добавить в блюдо чеснок, помидоры и зелень.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Как приготовить говяжью печень 🥩 вкусно и мягкой

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, две сковороды (побольше и поменьше), отбойных молоток, столовая ложка, бумажные полотенца, кухонный острый нож.

Ингредиенты

Говяжья печень свежая 300 г
Томатный сок 200 мл
Репчатый лук 1 шт.
Молоко 200 мл.
Растительное масло рафинированное 2 ст. л.
Базилик свежий пучок
Розмарин свежий 1 веточка
Соль, перец, специи По вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка печени

  1. Говяжью печень (300 грамм) тщательно промываем под проточной водой и очищаем от лишних жил и кусочков жира. Лучше всего выбирать печень молодых телят, так как она самая мягкая и нежная. По этому же рецепту можно готовить обычную говяжью или куриную печень. Промытую и очищенную печень помещаем в 200 мл молока на полчаса. Благодаря такому простому методу продукт станет более мягким.
  2. Спустя время вынимаем печень из молока и выкладываем на бумажные полотенца для того, чтобы избавить ее от лишней жидкости. Тщательно удаляем молоко при помощи бумажных полотенец. После чего вымоченную и высушенную печень накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем отбойных кухонным молотком. Удары должны быть легкими, важно не разрушить структуру продукта, чтобы он не потерял форму и не рассыпался.
  3. Когда печень хорошо отбита, с нее становится очень легко удалять пленочку, что мы и делаем (если она есть). С помощью острого кухонного ножа нарезаем телячью печень небольшими кусочками (толщиной примерно 1,5-2 см). Желательно делать кусочки примерно одинаковой толщины, чтобы во время тушения они были приготовлены равномерно.

Подготовка остальных компонентов

  1. Одну крупную луковицу нарезаем крупными кусочками или любыми по желанию.
  2. Измельчаем свежие листья базилика и веточку розмарина. Эти специи можно также применять в засушенном виде. Рекомендуется для приготовления говяжьей печени использовать именно эти душистые травы, так как они лучше всего подчеркивают и раскрывают нежный вкус печени.
  3. Небольшую сковороду ставим разогреваться с ложкой растительного рафинированного масла. Обжариваем на ней измельченный лук несколько минут до прозрачности.
  4. Разогреваем отдельную сковороду большего размера со столовой ложкой растительного масла.
  5. Выкладываем на большую разогретую сковороду нарезанную говяжью печень. Обжариваем на слабом огне несколько минут, постоянно помешивая.
  6. Спустя несколько минут к обжаренной печени добавляем мелко нарезанные специи (базилик и розмарин). Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек покрылся пряными травами. Обжаренный до полупрозрачности репчатый лук добавляем на сковороду с печенью. Туда же выливаем 200 мл свежего или консервированного томатного сока. Вместо него можно использовать томатную пасту и вместе с ней же добавить чайную ложку сахара, чтобы перебить кислоту. Перемешиваем и тушим все вместе под закрытой крышкой 3-4 минуты и еще 5 минут без крышки, чтобы выпустить лишнюю влагу.
  7. Слегка остывшую печень подаем к столу вместе с томатной подливой, совмещая с желаемым гарниром.

Видеорецепт

Посмотрев данный ролик, вы научитесь готовить говяжью печень так, чтобы она получалась нежной и сочной.

Уважаемые читатели, а вы уже пробовали готовить говяжью печень по этому рецепту? Пишите в комментариях о ваших впечатлениях.

Печень говяжья – как приготовить мягкой, сочной на сковороде с луком, рецепт

Печень говяжья – отличный продукт для повседневного питания. Она питательная и сытная, вкусная и ароматная. Но порой после приготовления печенка получается твердой и даже жесткой. Тут важно покупать качественный и свежий продукт.

А также важно знать, как приготовить ее мягкой, сочной и вкусной с луком на сковороде. Печень должна быть яркой и не сильно темной по цвету. У нее должен быть приятный аромат. Также покупайте такую часть говяжьей печени, в которой немного протоков.

Читайте также

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 300-350 г;
  • лук репчатый – 80-100 г;
  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 40 г;
  • вода – 150-180 г;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Рецепт говяжьей печени с луком на сковороде

Говяжью печень промыть, срезать все протоки – они не нужны и будут твердыми после приготовления. Нарезать печень как на отбивные – слайсами.

Кусочки печени посолить и поперчить по вкусу. Специи можно добавлять на одну сторону.

Каждый кусочек печени присыпать пищевой содой, затем запанировать в муке. Благодаря соде печенка станет мягкой, а мука запечатает все соки.

Разогреть масло на сковороде, выложить печень и начать жарить на среднем огне.

Обжарить печенку с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны – она уже почти готова.

Всыпать нарезанный полукольцами репчатый лук, обжарить вместе с печенкой, пока не подрумянится. Перемешать, чтобы лук стал золотистым со всех сторон.

Влить немного воды и тушить печенку 5-7 минут на медленном огне под крышкой. Готово! Присыпать по вкусу любой свежей зеленью и подать к столу вместе с любым гарниром. Можно отварить спагетти, картофель или любую кашу.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо автору! (0)

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.com. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Марокканский рецепт жареной печени и лука

Пищевая ценность (на порцию)
604 калорий
40 г Жир
13 г Углеводы
48 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2 на 3
Сумма на порцию
калорий 604
% Дневная стоимость *
40 г 51%
Насыщенные жиры 11 г 57%
777 мг 259%
570 мг 25%
13 г 5%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 4 г
48 г
Витамин С 12 мг 61%
Кальций 44 мг 3%
Железо 13 мг 75%
Калий 518 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сохранить рецепт

Нарезанная печень маринуется в марокканских специях тмина и перца, а затем готовится с большим количеством жареного или карамелизованного лука. Сделайте блюдо более острым, добавив кайенский перец, и подавайте с картофельным пюре (Puré de Batata), чтобы приготовить вкусную марокканскую еду в лучшем виде.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт марокканской жареной печени и лука вместе

  • 1 фунт печени теленка или ягненка

  • 1 чайная ложка тмина

  • 1 чайная ложка болгарского перца

  • 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще для лука

  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще лук

  • 1/8 чайной ложки кайенского перца

  • 1 столовая ложка растительного масла

  • 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока

  • 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

  • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла

  • 1/2 стакана универсальной муки, по желанию

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки или кинзы

  1. Соберите ингредиенты.

  2. Убедитесь, что печень правильно очищена и обрезана. Нарежьте печень тонкими котлетами или стейками и надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не скрутилась во время жарки.

  3. В большой миске смешайте печень со специями — тмин, перец, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного и кайенского перца, уксус и масло и дайте мариноваться от 30 минут до двух часов.

  4. В большой сковороде нагрейте растительное или оливковое масло на среднем или средне-сильном огне.

  5. Добавьте нарезанный лук, приправьте по вкусу солью и перцем и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся.

  6. Обжаривайте около 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и мягким. Разложите лук по сторонам сковороды.

  7. При желании печень слегка обвалять в муке. Добавьте печень в сковороду и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны или до полной готовности (иногда помешивая лук).

  8. Переложите мясо и лук на тарелку и верните сковороду на слабый огонь.

  9. Добавьте сливочное масло в сковороду и перемешайте сковороду, чтобы масло растопилось, и смешайте его с соком, чтобы образовался соус.

  10. Сразу же подавать печень и лук, залить соусом. Украсить мелко нарезанной петрушкой или кинзой.

Вариант рецепта

Для более сладкого вкуса можно более глубоко карамелизировать лук.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жареная бычья печень с хрустящими луковыми кольцами — Рецепты

Жареная бычья печень с хрустящими луковыми кольцами — Рецепты — Дональд Рассел

Магазин будет работать некорректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимально удобной работы с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения своих услуг.
Продолжая просмотр, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Дополнительная информация

  • Узнайте, как правильно приготовить бычью печень, и у вас есть экономичный вариант для вашей книги рецептов. Этот рецепт бычьей печени обеспечивает нежность и насыщенный вкус.

    • На 4 порции
    • Время приготовления 15 минут
    • Время приготовления 10 минут
    • Печень быка
    • 200-300 мл с молоком

      86 2

    • 9028 на кольца диаметром 3 мм)
    • 100-120 г мука
    • Достаточное количество масла для жарки
    • 1-2 столовые ложки оливкового масла
    • 20 г сливочного масла (нарезать 0.5 см)
    • Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
    1. Извлеките печень из упаковки и замочите в молоке на 10-15 минут.
    2. Обваляйте кольца лука в муке, стряхивайте излишки и осторожно обжарьте во фритюре в 2-3 порции (масло должно быть около 170 ° C) до золотистого цвета и хрустящей корочки.
    3. Используйте шумовку, чтобы удалить луковые кольца из горячего масла и оставить на кухонной бумаге, чтобы впитать излишки масла, прежде чем отложить в сторону.
    4. Вынуть печень из молока и промокнуть кухонной бумагой. Обваляйте печень мукой и стряхивайте излишки. Нагрейте масло и сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте печень с обеих сторон по 1–1½ минуты с каждой стороны.
    5. Снимите со сковороды и разложите с луковыми кольцами на разогретых тарелках, приправьте солью и перцем.
    6. Для подачи сбрызните печень оставшимся соком.
    7. Подавать со взбитым картофелем и сливочным шпинатом.

фунтов стерлингов

товаров

https://www.donaldrussell.com/pan-fried-ox-liver-with-crispy-onion-rings.html?___store=default 29227 Жареная на сковороде бычья печень с хрустящими луковыми кольцами https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/o/x/ox-liver.jpg 0 0 Фунт стерлингов В наличии / Руководства / Рецепты / Рецепты из говядины / Руководства / Рецепты / Рецепты на каждый день

Достаньте печень из упаковки и замочите в молоке на 10-15 минут.

Узнайте, как правильно приготовить бычью печень, и у вас будет экономичный вариант для вашей книги рецептов. Этот рецепт бычьей печени обеспечивает нежность и насыщенный восхитительный вкус.

Фунт стерлингов 0 0 https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/o/x/ox-liver_1.jpg рецепт блюда — 0,00 фунтов стерлингов за кг Нет Быстро и легко Говядина

/ Руководства / Рецепты / Рецепты из говядины 96 95 Рецепты из говядины https: // www.donaldrussell.com/recipes-guides/recipes/beef-recipes.html /media/catalog/category/beef-recipe_2.jpg 4

Сопутствующие товары

  1. Печень быка

    Всего 1,75 фунта стерлингов Обычная цена 1,75 фунта стерлингов

Как приготовить печень ягненка? 6 советов для сочной и мягкой печени

Приготовление органов животных, таких как приготовление печени ягненка, может быть очень пугающим, поскольку мякоть очень нежная и может стать жесткой из-за переварки.Процесс чем-то похож на приготовление стейка из вырезки. Все дело в том, чтобы он оставался мягким и сочным. Давай копаем.

1. Наука, лежащая в основе Баранина, баранина, говяжья печень

Печень — это мягкая и нежная ткань, на 70% состоящая из воды. Когда вы долго готовите печень ягненка с солью, она быстро выделяет всю воду и становится жесткой и вязкой. Поэтому лучший способ приготовить печень — сократить общее время приготовления до 5 минут. Наконец, никогда не добавляйте воду при приготовлении печени . Вы можете добавить помидоры или йогурт, который выделяет воду во время приготовления.

2. Как очистить печень перед приготовлением?

Печень покрыта тонкой оболочкой. Всегда снимайте эту мембрану, а затем нарежьте ее небольшими кубиками. Посыпьте сырую печень небольшим количеством соли и оставьте на 15 минут. Затем тщательно промойте, удалив все кровяные вены.

3. Сколько варить печень ягненка?

Какой бы метод вы ни использовали, время приготовления бараньей печени не должно превышать 5 минут. Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне 3 минуты, добавить соль и варить еще две минуты.Снять с огня. Накрыть крышкой и дать настоять 10-15 минут. Такой отдых позволит печени отстоять все соки и полностью запечатать ее. Пар, оставшийся в кастрюле, также завершает приготовление оставшейся части печени.

Непосредственно перед подачей нагреть на сильном огне при быстром помешивании, чтобы сжечь излишки воды, а также поджечь (бхонофинг). Наслаждайтесь нежной вкусной бараньей печенью (каледжи). (Не нагревайте долго.) Это лучший способ приготовить печень. Этот метод сохраняет печень нежной и сочной.

4. Как избавиться от запаха печени?

Свежая печень хорошо справляется с запахом печени, который беспокоит многих, и не имеет сильного запаха. Это похоже на рыбу, которая с возрастом приобретает неприятный запах. Соль, которую вы добавляете перед стиркой, помогает удалить запах.

Среди специй свежий чеснок может избавить от запаха, а свежие травы, такие как пажитник и зеленый кориандр, обладают сильным ароматом, который также помогает избавиться от неприятного запаха.

5. Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Некоторые люди замачивают печень в молоке на 2 часа, чтобы избавиться от типичного запаха печени.Это помогает, потому что молоко обладает способностью поглощать все неприятные запахи, очищает кровь, осветляет цвет и улучшает вкус. Точно так же замачивание рыбы в молоке также является распространенной практикой, которая помогает уменьшить запах рыбы. (Так как печень я всегда готовлю свежую, а не замороженную с пажитником, я не замачиваю в молоке.)

Фактически, если вы обожжете дно кастрюли, и еда будет иметь запах горелого. Добавление молока также поможет избавиться от этого запаха. Молоко может удалить неприятный запах и запах гари из пищи, но если молоко сгорело само, исправить это невозможно, интересно Нет!

6.Как исправить твердую баранью печень (каледжи)?

Если вы готовили печень дольше 5 минут и она твердая. Можно варить 30-45 на очень слабом огне с небольшим количеством воды. Это снова сделает печень мягкой, но не такой сочной, как если бы ее готовили всего 5 минут. Это работает, если готовить рагу из печени, в котором подливка сохраняет сочность печени.

Бонусных подсказок:
  • Всегда нарежьте печень крошечными кусочками примерно по ½ дюйма одинакового размера для равномерного и быстрого приготовления.
  • Печень очень питательна, поскольку является наиболее питательной из всех субпродуктов.Так что это очень полезно для растущих детей. Однако люди, которые пытаются снизить уровень холестерина, должны потреблять его в умеренных количествах.
  • Всегда следите за тем, чтобы съеденная печень была от здорового животного, которое не подвергалось воздействию токсинов, поскольку печень также фильтрует все токсины организма.
  • Поскольку печень очень богата питательными веществами, иногда ее трудно переваривать, особенно тем, у кого слабое пищеварение. Для этого в печень всегда добавляют семена пажитника и листья пажитника, что способствует пищеварению.

Хотите рецепты печени ягненка? Проверьте это!

Надеюсь найти самое интересное и полезное. Поделитесь своим мнением в комментарии. Удачной готовки!

Поделиться! И помогите нам принести больше удивительных рецептов.

Easy Pan Fried Chicken Liver

Pan-Fried Chicken Liver — нежный и сочный, простой и классический рецепт, который идеально подходит для вашей записной книжки. Это блюдо для настоящего комфорта приятно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Вы когда-нибудь пробовали куриную печень? Наверное, в паштете ?! К сожалению, многие люди, особенно в США, отказываются даже от идеи попробовать мясо органов, поэтому сегодня его редко употребляют.

Хотя куриная печень не ценится в США, она широко используется во многих любимых азиатских, южных и даже европейских блюдах. Даже если он не выглядит привлекательным, если его правильно приготовить, он имеет аппетитный вкус.

Я просто обожаю домашний печеночный паштет и эту жареную печень.Я вырос на этих блюдах. Однако дочка совершенно не оценивает этот продукт. Единственная форма, которую она принимает, чтобы попробовать печень, — это паштет, в противном случае у меня нет шанса убедить, даже прикоснувшись к нему. И я уверен, что таких, как она, хватает. С печенью все просто — либо она вам нравится, либо вы ее ненавидите.

Итак, этот рецепт жареной куриной печени для людей, которые очень любят есть печень. Сам рецепт не сложный и его довольно легко приготовить. Я делаю печень очень просто, просто обжариваю ее на сковороде с большим количеством лука и чеснока.Он так хорошо пахнет и очень вкусный. А какой вкусный соус на сковороде! Идеально подходит для замачивания в нем кусочков свежего и хрустящего хлеба.

Блюдо попадает в категорию «закусок в минуту», простое в приготовлении, максимальный эффект и вкус!

Полезно ли вам есть куриную печень?

Мясо органов часто упускают из виду, но на самом деле это отличный источник белка и низкокалорийного питания. Куриная печень — один из тех универсальных и дешевых ингредиентов, которые легко приготовить и которые до краев наполнены полезными питательными веществами.Он богат селеном, железом, фолиевой кислотой, различными витаминами и минералами.

Если вы склонны придерживаться сбалансированной диеты, настоятельно рекомендую включить в свой рацион куриную печень.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

На мой взгляд, замачивание печени в молоке — необязательный шаг. В некоторых источниках говорится, что молоко смягчает текстуру печени и нейтрализует токсины. Другие люди замачивают печень, чтобы разбавить сильный вкус и убрать горечь мяса.Различия во вкусе замечаю только после замачивания свиной или говяжьей печени, что касается печени птицы, я все же считаю этот шаг необязательным.

Те, кто не любит печень, на самом деле различий не почувствуют. Я думаю, что замачивание печени в чистой воде имеет точно такой же эффект, как и замачивание в молоке. Итак, делаю, если у меня в холодильнике есть молоко, замачиваю в нем печень, иначе не усложняю.

Как очистить куриную печень перед приготовлением?

Чтобы печень не горчила, очень важно правильно ее очистить перед приготовлением.Это своего рода грязный процесс, но он очень важен. Возьмите острый нож, обрежьте и выбросьте зеленые части, любой видимый жир и мембрану. Затем разделите печень на 2 доли.

Теперь замочите печень в холодной воде или молоке на 30-60 минут. Если не хватает времени, положите куриную печень на дуршлаг и много раз промойте под проточной водой. Перед приготовлением хорошо процедить печень бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.

Как приготовить жареную куриную печень?

Жареная куриная печень — быстрое и недорогое блюдо.На мой взгляд, этот метод лучше всего подходит для приготовления куриной печени, так как он дает лучший вкус. Уверяю вас, что этот простой рецепт потрясающий, и если вы поклонник печени, вы не пропустите ни одной ее капли.

Чтобы оптимизировать рабочее время, пока печень замачивается, подготовьте лук. Как и в этом рецепте, обжаривание лука занимает больше времени, чем приготовление печени. За это время у нас достаточно времени, чтобы позаботиться о печени, иногда просматривая и помешивая овощи. Разогрейте большую сковороду с 4-5 столовыми ложками масла.Когда масло станет горячим, добавьте мелко нарезанный лук. Жареный лук в этом блюде придает приятную сладость и уравновешивает вкус куриной печени. Будьте осторожны, чтобы не поджечь лук. Достаточно, чтобы он смягчился и приобрел светло-золотистый цвет. Щепотка соли поможет луку красиво карамелизоваться.

Пока лук варится на медленном огне, промокните печень и разрежьте ее пополам, если вы этого не делали перед замачиванием.

Когда лук готов, переложите его в миску, оставив масло на сковороде.Добавьте в сковороду измельченный чеснок и варите 2 минуты. Далее добавляем в сковороду печень и продолжаем готовить. Примерно через 2-3 минуты аккуратно переверните печень на противоположную сторону и добавьте 3 чайные ложки дижонской горчицы. Осторожно перемешайте, чтобы не сломать печень. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 8-10 минут на слабом или среднем огне. Важно не переваривать куриную печень, так как она затвердеет и потеряет кремовую консистенцию.

Печень следует прожарить, когда она перестанет выделять сок.Проверьте один кусок печени, разрезав его пополам. Наконец, выключите огонь. Добавить обжаренный лук, приправить солью и перцем по вкусу, слегка перемешивая. Подавайте жареную куриную печень в теплом виде, немного посыпав зеленью, в сочетании с любимым гарниром.

С какими гарнирами подавать с печенью?

Найдите лучшие гарниры, которые идеально сочетаются с жареной куриной печенью:

Примечание : накрыв крышкой, вы заметите, что печень выделяет свой сок (красноватый оттенок).Так что, если жидкости слишком много, снимите крышку и дайте ей испариться.

Жареная куриная печень на сковороде

Cookie

Жареная куриная печень — нежный и сочный, простой и классический рецепт, который идеально подходит для вашей записной книжки. Это блюдо для настоящего комфорта приятно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Основное блюдо

Cuisine World

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта куриной печени
  • 3 луковицы
  • среднего размера
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы
  • 5 столовых ложек подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

  • Разогрейте большую сковороду с 4-5 столовыми ложками масла.Когда масло станет горячим, добавьте мелко нарезанный лук. Обжарить лук, пока он не станет мягким и не станет светло-золотистого цвета. Когда лук приготовится, переложите его в миску, оставив масло на сковороде.

  • Добавьте в сковороду измельченный чеснок и готовьте 2 минуты. Далее добавляем в сковороду печень и продолжаем готовить. Примерно через 2-3 минуты аккуратно переверните печень на противоположную сторону и добавьте 3 чайные ложки дижонской горчицы. Осторожно перемешайте, чтобы не сломать печень. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 8-10 минут на слабом или среднем огне.

  • Когда печень готова, выключите огонь. Добавить обжаренный лук, приправить солью и перцем по вкусу, слегка перемешивая. Подавайте жареную куриную печень в теплом виде, немного посыпав зеленью, в сочетании с любимым гарниром.

Ключевое слово рецепт куриной печени, жареная куриная печень, рецепт жареной куриной печени, жареная куриная печень

Приготовьте говяжью печень с луком и морковью. Печень тушеная говяжья

Блюда из печени не только вкусны и просты в приготовлении, но и полезны.Питательные субпродукты содержат витамины, незаменимые жирные кислоты и незаменимые микроэлементы. Часто хозяйки опасаются получить жесткое, сухое или горькое блюдо, поэтому избегают этих рецептов. Зная тонкости и нюансы приготовления субпродуктов, можно получить мягкую, сочную и вкусную печень, будь то свиная, говяжья или куриная печень.

Как приготовить печень с луком и морковью

Блюдо можно приготовить двумя способами, в зависимости от выбранного вида термообработки: тушение или жарение. Используйте сковороду или мультиварку.Для приготовления печени возьмите говяжьи, телячьи, свиные или птичьи субпродукты. Блюдо сочетается со многими гарнирами: гречневой кашей, рисом, овощами, пюре, макаронами. Для мягкой и сочной печени рекомендуется придерживаться следующих правил:

  • обязательное удаление соединительных пленок, крупных сосудов и протоков;
  • желательно предварительное замачивание в холодном молоке на полчаса;
  • нужно выложить мясо на хорошо разогретую сковороду;
  • жарить или тушить строго недолго, иначе получатся твердые кусочки;
  • для получения аппетитного золотисто-коричневого цвета большие куски перед жаркой обвалять в муке;
  • солите печень в самом конце варки.

Рецепт печени с луком и морковью

Вспомните простые пошаговые рецепты с фото по приготовлению печени с луком и морковью. Даже опытная хозяйка найдет для себя новые варианты. вкусные блюда и ужины. Каждый рецепт отличается видом субпродуктов и способом термообработки … Что касается специй и приправ, то все это сделает повар. Подойдут как примитивный черный перец, так и соль, а также комбинированные приправы, в том числе кориандр, мускатный орех, куркума.

Жареный

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 202 ккал / 100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Простота рецепта подкупает, ведь создать вкусное блюдо в короткие сроки — мечта любой хозяйки. Не бойтесь экспериментировать со специями. Нестандартный оригинальный вкус можно получить, добавив молотый мускатный орех.Помните также о времени жарить печень — если передержать ее на огне, блюдо станет излишне жестким.

Состав:

  • печень куриная — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • перец молотый — щепотка небольшая;
  • соль — 1 щепотка;
  • куркума;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Переработать печень, нарезать кусочками.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами или любым другим способом.
  3. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Нарезать соломкой.
  4. В сковороду налить масло, хорошо разогреть, выложить кусочки печени. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут, время от времени помешивая.
  5. Добавьте овощи. Снова накрыть на 5 минут. Затем перемешайте. Добавьте куркуму.
  6. Откройте крышку сковороды, добавьте тепла. На этом этапе непосредственно обжаривается куриная печень с луком и морковью до желаемого состояния.Процесс займет немного времени: 3-4 минуты.

Тушеное мясо

  • Время: 35 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 181,4 ккал / 100 г.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Тушеная свиная печень с морковью и луком — это простое в приготовлении блюдо, которое быстро готовится на сковороде под крышкой. Это отличный вариант для быстрого обеда.В качестве дополнительного ингредиента в рецепте используется газированная минеральная вода. Даже небольшое количество может сделать печень мягче и нежнее. Паста подойдет к гарниру, овощным салатам или инжиру.

Состав:

  • печень свиная — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • сметана 15% — 100 мл;
  • вода минеральная с газом — 150 мл;
  • вода минеральная питьевая — 150 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • перец молотый;
  • соль — 1 щепотка;
  • кориандр, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обработать печень. Нарезать квадратными кусочками размером 3х3 см. Выдержать полчаса в минеральной воде с газом — это сделает мясо нежнее.
  2. Очистить овощи. Лук порезать полукольцами, морковь нашинковать на средней терке. Можно пропустить через комбайн с тонкой насадкой.
  3. Смазать сковороду маслом, хорошо нагреть. Поставить на слабый огонь. Положить лук, обжарить до прозрачной золотистой корочки.
  4. Добавить кусочки печени, перемешать.Установите пламя горелки на среднее. Постоянно помешивать, чтобы не пригореть. Жарить, пока печень не изменит цвет до коричневого … Ориентировочное время 2-3 минуты.
  5. Добавить морковь, сметану (или соус), приправить, посолить. Постоянно помешивайте, чтобы специи раскрыли свой аромат и придали мясу новые вкусовые качества.
  6. Влить минеральную воду, перемешать, накрыть крышкой. Уменьшите огонь до минимума. Тушить четверть часа, не больше.
  7. Блюдо готово. Можно подавать с любым гарниром.

С черносливом

  • Время: 35 минут.
  • Порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 209,7 ккал / 100 г.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Превосходное сочетание свинины и чернослива впечатлит даже гурмана. Использование в рецепте паприки и томатного соуса придаст блюду легкую пикантность и пикантность, но изысканного вкуса … Не исключено добавление других специй, исходя из личных вкусовых предпочтений кулинара.В качестве гарнира к свинине подавайте отварной рис, спагетти, гречку или печеный картофель.

Состав:

  • печень свиная — 0,4 кг;
  • чернослив — 150 г;
  • томатный соус — 80 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло подсолнечное;
  • болгарский перец;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  2. Морковь очистить, нарезать кружочками.
  3. Чернослив залить кипятком, настаивать 15 минут. При желании можно разрезать на кусочки.
  4. Вымойте печень, удалите вены и пленки. Замачивать изделие не нужно. Нарезать средними кусочками.
  5. Выложить печень на разогретую сковороду с растительным маслом. Установите минимальную мощность. Уменьшите огонь и перемешайте деревянной лопаткой.
  6. Как только мясо начнет менять цвет, добавить специи (кроме перца) и соль. Смешивание.
  7. Влить томатный соус и воду.Тушить под крышкой не более четверти часа.
  8. Загрузка лука, чернослива, моркови. Добавьте перец, чтобы соус приобрел более насыщенный красный цвет. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. К этому времени овощи и чернослив станут мягкими.

В сметане

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 125 ккал / 100 г.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Из субпродуктов птицы можно приготовить обед. Печень в сметане с луком и морковью — прекрасное дополнение к любому гарниру. Готовится все очень просто и быстро, а самое приятное то, что ваша семья попросит вас приготовить. вкусное угощение не раз. Благодаря сметанному соусу блюдо получается очень нежным и мягким, а нотки чеснока добавляют насыщенный аромат.

Состав:

  • печень куриная (индейка) — 0.8 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • сметана 25% — 200 г;
  • масло растительное — для жарки;
  • соль перец.

Способ приготовления:

  1. Удалить жир из печени, разрезать пополам.
  2. Морковь очистить, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить через пресс. Обжарить все на сковороде с маслом до румяной корочки.
  3. На отдельной сковороде обжарить субпродукты до полуготовности, добавить жаркое.
  4. Влить сметану, посолить, поперчить. Накрыть крышкой, тушить четверть часа.
  5. Подавать с теплым картофельным или гречневым пюре.

Тушеное в молоке

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 7 персон.
  • Калорийность: 138 ккал / 100 г.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Говяжий субпродукт по питательной ценности немного уступает мясу, но значительно превосходит его по содержанию витаминов A, E, D и группы B. Содержит необходимые для человеческого организма микроэлементы: Ca, Fe, K, Na, P , Mg, Zn. Допускаются любые специи. ароматные травы … Печень тушеная в молоке получается мягкой и вкусной благодаря молочному соусу … Для более здорового питания на пару и на пару овощи подают как гарнир.

Состав:

  • печень говяжья — 400-500 г;
  • молоко — 400 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • кориандр молотый и тмин — по 0,5 ч.
  • рубленой зелени — для сервировки;
  • соль, перец черный.

Способ приготовления:

  1. Обработать печень. Нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук нашинковать полукольцами. Морковь нашинкуйте на крупной терке.
  3. Нагрейте сковороду. Печень выгрузить, обжарить до серого цвета со всех сторон на сильном огне.
  4. Добавьте лук, морковь, специи. Обжарить до золотистой корочки.
  5. Налейте в кастрюлю молоко. После закипания убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой, тушить 15 минут.
  6. В конце посолить по вкусу.
  7. Подливка станет гуще, если в нее добавить чайную ложку муки. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Смесь необходимо довести до кипения, выключить плиту.
  8. Подавать с гарниром и зеленью.

В мультиварке

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность: 145,7 ккал / 100 г.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Говяжья печень заслуженно считается полезным побочным продуктом, являющимся источником белка и витаминов группы В. Для создания блюда лучше использовать комбинированную приправу, в состав которой входят перец, черный перец, укроп, майоран, мускатный орех, кориандр. Вареная печень с луком и морковью хорошо сочетается с такими гарнирами, как гречка, тушеные овощи, картофельное пюре.

Состав:

  • печень говяжья — 0,8 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сметана 25% — 3 столовые ложки;
  • зелени — по желанию;
  • специй, соль.

Способ приготовления:

  1. Субпродукты промыть, отделить от соединительной ткани, удалить вены и протоки. Разрезать на мелкие кусочки.
  2. Натереть на терке лук, морковь и чеснок.
  3. Положите в чашку 3 столовые ложки сметаны, залейте небольшим количеством воды. Добавьте специи. Вымесить соус до однородной массы.
  4. Выложите подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки. Полить получившимся соусом. Тщательно перемешать.
  5. Установите на приборе режим «Выпечка» с временем приготовления 30 минут. Чтобы подливка стала густой, можно добавить ложку муки. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело. Добавьте измельченную зелень за 5 минут до готовности блюда.

Видео

Или ужин готов.Как вкусно потушить свиную печень с луком и томатной пастой, подробно расскажет мой рецепт с пошаговыми фото.

Измельчите сыр в крупной стружке. Очищенный лук нарезать полукольцами. В миску всыпать муку, посолить и поперчить. Слить печень с молоком и аккуратно обсушить. Каждый рулет в смеси из муки и специй. Поместить в тяжелую кастрюлю, хорошо залить маслом и нагреть. Положить на печень и обжарить до золотистой корочки. Поместите его в отдельную миску.

Тушеная говяжья печень с луком и морковью на сковороде

Положите лук в сотейник и осторожно обжарьте до мягкости.Откройте банку с грибами, залейте маринадом и поместите грибы в кастрюлю с луком. Заряжайте все вместе в течение пяти минут, периодически помешивая. Вылить печень в кастрюлю, влить сливки и перемешать. Сверху посыпать тертым сыром. Варить на медленном огне и довести до кипения под крышкой до готовности. Подавать с картофелем или рисом.

Как вкусно приготовить тушеную печень с луком на сковороде

Первым делом нарезаем лук, потому что все остальные манипуляции будут производиться в довольно быстром темпе, и на нарезку не будет времени.Нарезать полукольцами 1 большую или 2 средних луковицы.

Теперь следующий шаг — печень свиная — 500 грамм. Ее предварительно необходимо разморозить, вырезать все прожилки, трубочки, пленки и промыть под проточной водой.

Рецепт мясной печени в соусе из зеленого горошка

Соль и свежемолотый черный перец. Хорошо промытая кинематографическая печень и свободный разрез каналов. Нарежьте полоски продукта, приправьте солью и перцем, перемешайте и подождите минут. Очистить морковь и нарезать лук: лук — мелкими кубиками, морковь — крупными чипсами.Поставьте кастрюлю в духовку, нагрейте масло и снова загрузите овощи.

Маринованные огурцы очищают на крупной терке и кладут в жареный овощ. Перемешать и варить три минуты. Затем поменять печень, перемешать и варить, периодически помешивая, десять минут. Зеленые моют, аккуратно сушат и мелко крошат. Добавьте горох в сотейник и мелко нарежьте зелень. Это также добавит мелко нарезанный чеснок, влейте сметану, перемешайте, накройте крышкой и подержите две минуты на огне.

Затем нарезать субпродукты произвольными кусочками.На этот раз я разрезал его на полоски, но эта форма не обязательна. Вы можете вырезать его как хотите.


Добавьте к нарезке 2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Важно, чтобы каждый кусок был полностью посыпан мукой.

Рецепт Печень из мяса в сливках, приготовленная на сковороде

Печень предварительно промыть пленкой, снять трубопровод и нарезать крупными кусками толщиной около одного сантиметра. Каждая часть немного отталкивает. В глубокой миске разбейте яйца, приправьте солью, перцем и специями.Взбить яичную смесь вилкой или венчиком.

Каждый кусок печени опускают в яйцо, затем обваливают в муке и обжаривают в хорошо нагретом масле с обеих сторон. У Фрая на пару минут не хватает времени с обеих сторон. Лук очищают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают на одном подносе с жареной печенью.


При жарке мука не даст выходить соку, а печень останется мягкой и сочной.


Тем временем на сковороде закипело растительное масло.Потребуется не более 3-4 столовых ложек.

Ингредиенты для приготовления блюда «Говяжья печень, тушенная с луком по-венециански»

Положите в кастрюлю кусок жареной печени. Сверху выложить обжаренный лук и накрыть вторым кусочком печени. Потом выложу до полного. Положите в кетчуп оставшийся яичный кетчуп и сметану. Полностью перемешайте смесь и вылейте ее в кастрюлю с печенью. Если крышек нет, то сковороду можно накрыть слоем теста. Ставим горшочки в холодную духовку.Довести огонь до среднего и варить печень около часа. В качестве блюда можно подавать овощи, макароны или отварной картофель.

На сковороду кладем печень и обжариваем на максимальной мощности конфорки, в быстром темпе.


Как только кусочки подрумянятся, добавить полукольца лука. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте печень и лук в течение 1 минуты.

Рецепт Мясная печень в сметане с овощами

Залить печень водой и промыть в течение часа.Затем протрите ее фольгой, вырежьте из печени протоки и нарежьте кубиками. Лук нарезаем небольшими кусочками. Крупные ломтики моркови. Налейте немного масла в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Запекать овощи, периодически помешивая, до золотистого цвета.

В сковороде разделить на панировочные сухари в запеченной муке. Жарить пять минут на сильном огне, постоянно помешивая. Затем влейте немного воды, добавьте сметану, перемешайте и тушите, накройте крышкой 20 минут, выключите огонь и оставьте печень в молочном напитке на время.


Добавьте к жарке 1 столовую ложку томатной пасты с горкой.


Перемешайте содержимое сковороды и нагревайте все вместе еще 1 минуту.


Прежде чем обжарить ломтики печени в муке, она не даст потерять сок. Начните сжигать печень на огне на куски, пока она не образует корочку. Затем увеличьте огонь и поставьте на слабый огонь. перед приготовлением печеночного соуса на молоке или воде.Если вам нравится, что этого соуса слишком много, в нем можно растворить молоко или сметану. Если сметану смешать с острым томатным соусом, блюдо получится пикантным. Налейте воду в кастрюлю. Добавить картофель и варить около 25 минут.

Добавьте 2,5 стакана воды (вместимость 200 грамм). Для поддержания температуры лучше всего использовать горячую воду. Из специй добавить соль по вкусу, черный молотый перец и лавровый лист. Как только жидкость закипит, закройте крышкой и оставьте на медленном огне 10 минут.


С помощью ножа проверьте готовность картофеля. Если нож легко упадет, значит, готово. В противном случае продолжайте готовить еще несколько минут. Пока картофель варится, приготовьте говяжью печень с горчичным соусом следующим образом. Тщательно промойте говяжью печень, пока на поверхности не останется крови. Поместите на впитывающую бумагу.

Выложите говяжью печень на тарелку. Добавьте 1 зубчик чеснока, половину кубического бульона, щепотку перца и чили, чайную ложку горчицы и столовую ложку уксуса.Хорошо перемешайте, чтобы специи проникли внутрь. На этом этапе вы можете накрыть и мариновать от 30 минут до 1 часа, печень только поправится.

Свиная печень, тушенная с луком и томатной пастой, готова!


Гарнир выкладывается на порционные тарелки, например, как у меня — из тушеной печени с луком, и все заливается соусом.


Положите маринованную говяжью печень в сковороду. Варить до полного испарения воды.Поверните назад и нажмите на вилку, чтобы она разгладилась и приготовилась изнутри. Удалите кусочки печени, вымойте сковороду и добавьте 2 столовые ложки масла.

Тушеная куриная печень

Коричневая говяжья печень около 5 минут, время от времени переворачивая. Добавьте нарезанный лук и второй нарезанный зубчик чеснока. Добавьте оставшиеся две столовые ложки масла, одну чайную ложку горчицы, кубический бульон и перец. Перемешайте и оставьте до коричневого цвета примерно на 5 минут, периодически помешивая.

Свиная печень, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной.


Попробуйте разнообразить свой рацион, подав на обед или ужин тушеную печень с луком. Уверен, что ваши едоки не останутся равнодушными. Приятного аппетита!

Добавьте ½ стакана воды и столовую ложку уксуса. Перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут. Когда картофель приготовится, слейте воду и залейте теплой водой. Оставить в теплой воде на 5 минут. Разрежьте каждую картофелину на 3 или 4 части. Выложите картофель на тарелку.

Стейк с говядиной, хлебом, молоком, маслом, луком, анчоусами, соусом из каперсов.Бургер из говядины с салатом из говядины, хлеба, лука, чеснока, перца, соли, перца. Пирог с говядиной и овощами из: говяжьего стейка, лука, моркови, брокколи, кабачков, чили, соли, перца, масла.

В Японии говядина Кобе продается по ценам перца и считается восхитительным деликатесом среди любителей говядины. Он тонкий, ароматный и предлагает вкус, который описывается как пряный, вкусный, с интенсивным мясным вкусом. Говяжий фарш — это блюдо с азиатскими мотивами, достойное своего заманчивого названия, с ароматом, который оправдывает все ожидания.Сначала выбирается кусок нежирного мяса, мха, бескостного или ведьмовского сухожилия.

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно купить подходящую печень. Если перед вами стоит выбор: покупать в свежем или замороженном виде, то берите, конечно, в свежем виде. Качество будет намного лучше. Обратите внимание на запах и цвет выбранного изделия. Разводов быть не должно! Только ровный однородный цвет и приятный запах. Если есть малейший намек на неприятный для вас запах, пропустите покупку, чтобы не приобретать несвежий товар.

Рецепт приготовления тушеной говяжьей печени с венецианским луком

Короткие ребрышки идут с передней части теленка и поэтому пользуются большим спросом. По этой причине они тверже и толще, чем другие куски мяса. Коровий язык: язык, лук, сельдерей, морковь, оливки, масло, соль. Это один из рецептов тайской кухни. Горячая миска карри окутана ароматом пряных специй, насыщенных сливочных кокосов и свежего кориандра. Это блюдо подается с большим соусом вместе с порцией риса.Цвет — свежий красный перец.

Какая печень лучше?

Это деревенское блюдо имеет давние традиции среди колонистов и их потомков в Южной Африке. Рецепт основан на простом маринаде из легко приобретаемых азиатских ингредиентов: соевого соуса, мирина, кунжутного масла, семян кунжута, чеснока, имбиря и сахара. Говядина Веллингтона: говядина, масло сливочное, сливочное масло, грибы, печень, яйцо.

Какая печень лучше?

Часто возникает вопрос, какую печень купить: свинину, говядину или курицу.Выбор зависит от того, что вы любите больше. Говяжья печень жестче и грубее, чем свиная, но полезнее. Свиная печень более нежная, имеет легкую горчинку и красно-коричневый цвет. Куриная печень — продукт диетический и деликатесный. Низкокалорийный, в нем много витаминов: A, B2, B9, PP. Любая печень полезна для кроветворения и поддержания иммунитета. Известно, что любая печень — это вкусный и полезный продукт, но не все знают, что она наиболее полезна в тушении. Но сколько людей умеют тушить печень, чтобы сохранились ее полезные свойства, а блюдо осталось вкусным?

Коровья грудь идеально подходит для стейка на гриле, если он приготовлен должным образом, потому что это довольно толстый и твердый кусок мяса.Стейк на гриле очень популярен в США и особенно в Техасе. Бифштексы бывают из: говядины, соли, перца, сливочного масла, лука, сливочного масла, бренди, сметаны.

Битовый тартар с каперсами: яйца, горчица, масло сливочное, каперсы, перец, воробей. Хоть это блюдо и не содержит оливок, но понять ссылку не приходится. Используйте очень тонкие ломтики говядины в кляре, которые должны быть плотно обернуты начинкой.

Рецепты приготовления

Куриная печень

Для начала разберемся, как тушить куриную печень, самую нежную.

  • печень — 600 г;
  • луковиц — 1 средняя луковица;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • масло растительное;
  • соль, по желанию специи.
  • Промыть печень;
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить;
  • Положить в лук печень, варить 15-20 минут;
  • Через 10-15 минут. добавить сметану, соль и специи.

Печень говяжья (или свиная)

А теперь пора научиться тушить говяжью печень, чтобы блюдо получилось вкусным.Разница в приготовлении говяжьей и свиной печени небольшая, все дело в предварительной обработке.

Этот вид еды, который в народе называют «пудинг Кит и Сидней», популярен в Великобритании и во всех странах, где чувствуется британское влияние. Большинство пабов включили этот пудинг в свое меню. Напряженная гвоздика говядины: сливочное масло, панчетта, лук, чеснок, грибы, колокольчик, вино, морковь, сельдерей.

Пастырма — это название говядины, сушеной и соленой, из Турции, где ее сегодня потребляют в больших количествах.Название происходит от турецкого слова «прессование» и относится к тому, как турецкие всадники консервируют мясо, помещая ломтики под седло, в боковом направлении, где они были хорошо прижаты.

Печень говяжья покрыта пленкой, от которой лучше избавиться перед приготовлением. Чтобы удалить ее, нужно сделать надрез с одного из краев печени и, поддев ножом, легко потянуть. Старайтесь не применять силу, и пленка снимется легко и полностью. И обязательно удалите вены, жир и желчевыводящие пути.Замороженную печень необходимо предварительно полностью разморозить.

Рулет из говядины в овощном соусе: говядина, огурец, морковь, сельдерей, бекон, горчица, яйцо, соль, перец. Гренки с грибами: сливочное масло, ростки говядины, лук, морковь, сельдерей, чеснок, вино, фасоль, масло. Стейк из говядины с оливковым маслом: воробей, соль, масло, оливковое масло. Состав: 1 ложка этравиргина грубого физраствора оливкового масла 100 г масла. Приготовление: Посыпать мясо солью, затем сбрызнуть небольшим количеством масла.

  • печень — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло растительное или сливочное;
  • перец солью;
  • лавровый лист;
  • сметана -100 г;
  • молоко — 1,5 л.
  • В подготовленную печень влить молоко и выдержать 2 часа. Затем промыть и нарезать ломтиками или полосками;
  • Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой;
  • Лук обжарить до коричневого цвета, положить морковь, посолить и поперчить;
  • Через 5 мин. поместите печень в сковороду и закройте ее крышкой; тушить 10-15 минут;
  • Добавить в блюдо сметану и тушить 5-7 минут; через 1-2 минуты.до конца тушения выложить в кастрюлю лавровый лист.

Подача к столу

Когда печень будет готова, лучше убрать лавровый лист, чтобы он не добавлял горечи блюду. Рекомендуется готовить печень за один прием и подавать сразу после приготовления. При нагревании теряет вкус и мягкость. Главное в кулинарии — уметь вкусно тушить печень и иметь желание это делать.

Говяжья печень — лучший источник витаминов группы В и других питательных веществ… Она обязательно должна присутствовать в нашем меню. Просто нужно уметь правильно его приготовить. В нашей статье мы хотим рассказать о том, насколько вкусно и мягко, чтобы он понравился всем членам семьи.

Печень, тушенная в молоке

Печень — особый продукт, который можно испортить во время готовки или, наоборот, приготовить из нее вкусное блюдо … Просто нужно знать маленькие хитрости. Печень в молоке получается невероятно мягкой и нежной. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. ½ килограмма говяжьей печени.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Две луковицы.
  5. Соль.
  6. 1/3 стакана воды.
  7. Перец молотый.
  8. Масло растительное.
  9. Три столовые ложки муки.

Рецепт

Тушеный в молоке, простой в приготовлении. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует подготовить печень. Его необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем нарезать кубиками, каждый из которых разделить на три части и отбить с двух сторон.Далее обвалять каждый кусок в муке и отправлять в сковороду с растительным маслом.

Печень нужно обжарить до розового цвета с двух сторон. Теперь в кастрюлю можно налить воду так, чтобы она покрывала половину кусочков, а сверху можно выложить нарезанный кольцами лук. Печень нужно потушить пару минут, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно становятся коричневыми. Далее наполните кастрюлю молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно также использовать сметану, но ее нужно немного разбавить жидкостью.Как только смесь в посуде закипит, нужно начать ее помешивать, чтобы она не пригорела. В тот момент, когда печень потемнеет и станет одного цвета с подливой, можно добавить перец, соль, а затем накрыть крышкой на пять минут. Затем можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовая говяжья печень с луком имеет светло-коричневый оттенок и наполовину залита подливой. Внутри она очень нежная и сочная. Возможно, такой рецепт говяжьей печени (рагу) придется кому-то по вкусу и поможет научиться готовить отличное дополнение к гарниру.

Печень с луком и морковью: ингредиенты

Тушеная с луком и морковью — вкусное и полезное блюдо … Для его приготовления нам понадобится:

  1. Одна морковь.
  2. ½ килограмма печени.
  3. Стакан бульона.
  4. Три столовые ложки муки (столовые ложки).
  5. Две луковицы.
  6. ½ чайной ложки сахара.
  7. Масло растительное.
  8. Соль.
  9. ½ чайной ложки паприки.
  10. Чайная ложка карри.

Рецепт говяжьей печени, тушеной с морковью и луком

Печень разморозить и очистить от пленок, затем вымыть и нарезать.Каждый кусок необходимо посолить и обмакнуть в муку, после чего быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавить морковь с луком и специями. Смешайте все ингредиенты и добавьте растительное масло.

Печень нужно жарить до тех пор, пока морковь не станет золотистой, а лук — полупрозрачным. Затем все это следует залить бульоном и тушить на медленном огне не менее пяти минут после закипания смеси. Этот рецепт тушеной с овощами говяжьей печени выполнить совершенно несложно, а приготовление не займет много времени.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень, обязательно стоит вспомнить рецепт со сметаной. Спайс-соус придает готовому блюду необычный приятный и пикантный вкус … Для воплощения рецепта возьмите следующие ингредиенты:

  1. Пять столовых ложек сметаны (столовые ложки).
  2. Одна луковица.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Полкило печени.
  5. Столовая ложка муки.
  6. Масло растительное.
  7. 1/2 чайной ложки мускатного ореха.
  8. Чайная ложка укропа (свежего или сушеного).
  9. Соль.
  10. Чайная ложка сладкого перца.
  11. Перец молотый.
  12. ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление печени в сметане

Подготовить печень к варке, очистив ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно залить изделие кипятком, тогда пленка отделится без проблем.Далее нарежьте печень дольками и выложите на разогретую сковороду. Тушить при постоянном помешивании, чтобы еда не подгорела, пока жидкость полностью не испарится. Затем добавьте растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавляйте). Обжарить все ингредиенты пять минут. Конечно, если вы не сторонник пряностей, то их можно исключить из рецепта. Затем добавьте сто миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой.

Тушить не менее десяти минут, после чего в печень добавляют сметану, соль и перец.Муку развести в половине стакана воды. Но делать это нужно так, чтобы не было комочков. Полученный раствор вводят в печень. Затем варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет. Блюдо должно настаиваться минут пятнадцать, после чего его можно подавать. Эта мягкая говяжья печень понравится всей семье. К тому же тушеное мясо невероятно полезно.

рецепт в мультиварке

Тем хозяйкам, которые владеют мультиваркой, хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.

Состав:

  1. Одна луковица.
  2. Одна морковь.
  3. 0,6 кг печени.
  4. Три столовые ложки растительного масла (столовые ложки).
  5. Мука.
  6. Перец, соль.

Для сметанного соуса взять:

  1. ½ чайной ложки горчицы.
  2. Четыре столовые ложки сметаны (столовые ложки).
  3. Зубчик чеснока.
  4. 1/2 чайной ложки сухой петрушки и укропа.
  5. Стакан сливок или молока.
  6. Перец, соль.

Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке (желательно на крупной). Печень промываем, очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками. Смешайте муку с солью и перцем, затем обваляйте печень.

Залейте масло в чашу мультиварки и выберите режим «Выпечка». При этом выставляем время приготовления — сорок минут. Нужно пару минут разогреть мультиварку и только потом опустить печень в разогретое масло.Варим десять минут и не забываем помешивать. Затем добавить морковь и лук, перемешать. Еще через десять минут влить сметанный соус и продолжить готовку (продолжать помешивать). По окончании программы выключите нагрев и закройте крышку. Готовое блюдо должно настояться минут пять.

Для приготовления необходимо смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем добавьте еще сливок или молока и перемешайте. Соус готов.

Еще один рецепт мультиварки: ингредиенты

Этот рецепт проще в том смысле, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении. Какие, собственно, и хороши мультиварки.

Состав:

  1. Килограмм печени.
  2. Стакан сметаны.
  3. Стакан воды.
  4. Три луковицы.
  5. Три столовые ложки муки (столовые ложки).
  6. Одна морковь
  7. Ложка сахара (чай).
  8. Перец молотый.
  9. Масло растительное.
  10. Соль.

Приготовление печени в мультиварке

Печень нужно предварительно очистить и замочить в воде (около часа). Затем разрезаем на кусочки. Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть. В чашу мультиварки налить масло и разогреть. В режиме «Выпечка» обжарить лук, печень и морковь двадцать минут.

Печень очень универсальный продукт быстрого питания … Блюда из нее вкусные и полезные.Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С его помощью повышается гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта мало пользы.

При покупке печени стоит выбирать изделия с наименьшим количеством пленок и стенок сосудов. Качественный продукт эластичный и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того, чтобы печень была мягкой, можно замочить ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей.Правила приготовления еды просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, и в самом конце ее следует засолить.

Поскольку печень здорова и питательна, ее следует употреблять не только взрослым, но и детям. И младенцы не всегда едят его охотно. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкусная и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может порадовать малышей.

Вместо послесловия

В нашей статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени… Деликатесный продукт при правильном приготовлении невероятно вкусен и полезен. Мы надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и вы найдете полезными некоторые советы по выбору продуктов.

Промыть печень, удалить девственную плеву и вены. Нарезать большими кусками толщиной 1 см. Отбить кусочки печени с двух сторон на пищевой пленке.

Посолите кусочки говяжьей печени.

Поперчить печень и оставить на 10 минут.

Насыпьте муку в миску. Каждый кусочек печени обвалять в муке с двух сторон.

Разогрейте сковороду, налейте в нее 1-2 столовые ложки растительного масла и положите печень, панированную в муке.

Выложите приготовленную печень на тарелку.

Очистить морковь и лук. Лук нашинковать, а морковь натереть на крупной терке.

Вымойте сковороду, где жарилась печень, налейте в нее 1 столовую ложку растительного масла, затем добавьте лук и морковь и перемешайте.

Добавить к овощам масло и тушить лук с морковью, периодически помешивая, на слабом огне до полуготовности.

Залейте овощи 3 столовыми ложками воды и положите сверху кусочки говяжьей печени.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10-15 минут, при тушении кусочки печени перевернуть.

В конце приготовления можно добавить зелень и чеснок, чтобы придать блюду аромат. Аппетитная, вкусная жареная говяжья печень с луком и морковью готова! Накрываем на стол, подаем с любым гарниром на ваш выбор.

Я уже не в первый раз готовлю по этому рецепту жареную говяжью печень с луком и морковью, и всегда получается вкусно и нежно, попробуйте тоже.

Приятного аппетита!

Такой субпродукт, как печень, на мой взгляд, повод для фантазии любой хозяйки. Ведь рецептов из печени столько, и каждому хочется сделать свое блюдо неповторимым. Главное достоинство субпродуктов — это скорость приготовления и, конечно же, полезные свойства … И неважно, какую печень вы используете: говяжью или куриную. В обоих экземплярах есть элементы, которые очень нужны человеку. Говядина — диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В.Курица — содержит фолиевую кислоту, а также способствует укреплению иммунной системы. Поэтому какую печень выбрать — решать вам, и приготовить можно по одному рецепту.

Сегодня сделаю чудесное блюдо из куриной печени с овощами и сливочной подливкой, а именно потушу субпродукты с морковью, луком и сметаной. Для этого возьму: оливковое масло и сливочное масло для тушения овощей, непосредственно лук и морковь, а также куриную печень, для подливки понадобится сметана, мука и вода, из специй — перец черный молотый, соль, укроп сушеный и чеснок. .

Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, морковью и луком, приступим!

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Нагрейте сковороду, добавьте сливочное масло, влейте оливковое масло.

Переложим в сковороду подготовленные овощи.

Варить на медленном огне под крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими (около 10 минут).

Печень промываем, при необходимости нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем печень на тушеные овощи, солим по вкусу.

Варите все вместе, пока печень не будет почти готова (10-15 минут).

Затем добавьте следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеный укроп и чеснок.

Перемешать и держать на огне около 5 минут. В кастрюлю налить воды, добавить сметану.

Перемешайте и тушите еще 10 минут, пока подливка не загустеет.

По истечении указанного времени подливка станет более однородной. Выключите огонь и оставьте под крышкой настояться 10-15 минут для получения более насыщенного вкуса.

Тушеная печень со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!


Super Easy Sautéed Liver and Veggies

Совместное использование — это забота!

Печень можно подавать по-разному: жареную, как албанскую печень, кебаб из печени, листовую печень, жареную печень, фрикадельки из печени и тушеную печень , и каждый из них имеет свой вкус.Этот рецепт мгновенно станет любимцем всей семьи.

Тушеная печень и овощи

Печень является одним из лучших продуктов среди субпродуктов благодаря своей высокой пищевой ценности. Вы можете приготовить этот рецепт с разными типами печени, такими как говяжья печень, баранья и куриная печень.

Что проверять при покупке печени?

Самый главный этап — покупка печени, она должна быть яркой и блестящей. Он должен быть свежим, а не замороженным. Обязательно купите его в тот день, когда его приготовил мясник.Если мясник умеет чистить и резать в вашем направлении, это будет здорово, если не все, что вам нужно подготовить, — это острый нож и немного терпения.

Как долго нужно варить печень?

Недоваренная печень может вызвать проблемы со здоровьем, поэтому обязательно следуйте инструкциям по перекрестному загрязнению, а также во время приготовления:

  • Убедитесь, что сырая или недоваренная печень не соприкасается с другими инструментами или продуктами.
  • Готовьте печень порциями
  • Не пережаривайте, иначе печень станет очень жесткой
  • При жарке или тушении будет достаточно около 2 минут со всех сторон.
  • При приготовлении попробуйте жарить около 10 минут с закрытой крышкой.
  • Убедитесь, что внутренняя температура должна достигать 71,1 ° Цельсия (160 ° F) согласно FDA.
Тушеная печень с макаронами

Какие овощи хорошо сочетаются с печенью?

Лук, чеснок, картофель, помидоры, перец — лучшие помощники для жарки с печенью. Подавать с картофельным пюре, картофелем фри или простой пастой.

Как долго печень хранится в холодильнике?

Печень лучше всего подойдет только что приготовленной, однако после приготовления она может храниться в течение 3-4 дней в закрытом контейнере, в холодильнике и на окраине города 2 месяца в морозильной камере.

Тушеную печень часто подают как основное блюдо, но также можно использовать как горячую закуску. Если вам понравился этот рецепт, попробуйте в следующий раз мой рецепт албанской печени из Эдирне.

Наслаждайтесь.

Обжаренная печень с овощами

Сочная и вкусная, но простая в приготовлении

Закуска, основное блюдо
  • 400 г печени
  • 1 большая луковица
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 помидор
  • 1 зеленый перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
Луковая смесь
  • 1 небольшая луковица
  • 5 стеблей петрушки
  • Телятина должна быть свежей, очищенной от прожилок и кожи, нарезанной мелкими кубиками.Кубики печени промыть под проточной водой на дуршлаге и отложить.

  • Нарежьте лук тонкими ломтиками.

  • Слегка нагрейте кастрюлю.

  • Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю, а также добавьте лук и обжарьте его до прозрачности.

  • Добавьте два нарезанных зубчика чеснока и тушите еще 2 минуты.

  • Выньте семена и стебель перца и нарежьте мелкими кубиками.Добавьте к луку.

  • Нарежьте помидоры до размера перца и добавьте в кастрюлю.

  • Также добавьте столовую ложку томатной пасты. Все перемешать и варить 5 минут.

  • Добавьте специи и уксус.

  • Добавьте печень. Все перемешать и варить еще 10 минут.

  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи.

  • Украсить нарезанным луком, смешанным с нарезанной петрушкой и сумахом.

Печень можно тушить как в охлажденной, так и в теплой форме. Вы можете подавать его как блюдо или как закуску. Обязательно хорошо промойте нарезанную печень с помощью дуршлага, а затем отложите, чтобы она стекала. Не пережаривайте, иначе печень станет эластичной.

Хотите узнать больше рецептов? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Заинтересованы в инструментах, которые я использовал? Посетите страницу моего магазина.

Рецепты газированных напитков из куриной печени. Как приготовить кебаб из печени

Описание: Печень в этом маринаде очень нежная и сочная. Даже в холодном виде едят с удовольствием. И маринад тоже идет в дело.

Время на подготовку: 60 минут

Порций: 10

Назначение:

На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Нежданные гости:
На горячее

Ингредиенты для «Печень в маринаде»:

  • Печень говяжья (можно свиная, куриная) — 1 кг
  • Кефир (желательно жирный) — 1 стак.
  • Луковица — 1 шт
  • Горчица — 1 ч.
  • Соль — 1 ч.
  • Перец черный — 1 ч.
  • Мука (для панировки) — 1 стак.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 1 стак.

Рецепт «Печень в маринаде» :

Очистить печень от пленок и протоков. Чем меньше лишнего, тем мягче печень. Нарезать довольно крупными кусками, но не очень толстыми, примерно 0,7-0,8 мм. Соль и перец, здесь как хочешь.

А теперь маринад.Лук (лучше белый — он более сочный) нарезать как можно мельче, посолить и размять руками, чтобы он дал нам больше сока. В глубокую посуду налейте кефир (желательно жирный — он гуще), добавьте лук и горчицу.

Маринад хорошенько перемешиваем и засыпаем им нашу печень. Отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Начать жарку. Сковорода со сливочным маслом хорошо разогревалась, в большую тарелку просеивалась мука. А теперь печень ВНУТРИ обмакивают в кляре, в муке и на сковороде.Когда вся сковорода наполнилась, убавляю пламя и накрываю крышкой. Жарить конечно с двух сторон.

Подавайте печень в соответствии с нашими предпочтениями и доступностью продуктов).

Среди множества и многих рецептов печеночного шашлыка рецепты шашлыка по праву занимают свое особое место. При правильном приготовлении этот шашлык получается удивительно сочным, ароматным, нежным и возбуждающе необычным. Благодаря яркому вкусу и особой пикантности шашлык из печени приобрел огромную популярность во многих странах мира.Особой любовью в Египте и Узбекистане пользуется герой нашего сегодняшнего рассказа. Спросите у ташкентцев, где можно попробовать вкуснейшую думбу-джигар, и вас сразу с десяток шашлыков назовут, где лучше всего готовят это лакомство. Но российские любители пикников незаслуженно игнорируют этот шашлык. И совершенно напрасно. Попробуйте приготовить это блюдо один раз, и оно обязательно попадет в ваши любимые. Сегодня мы расскажем, как приготовить кебаб из печени.

Как и в случае с любым другим по-настоящему популярным и популярным блюдом, рецептов печеночного шашлыка очень и очень много.В каждой стране, в каждом городе, а может, и в каждом доме готовят такой шашлык по-своему. Например, в Египте кусочки печени предварительно замаривают со специями и тамариндом или лимоном, а в Узбекистане кусочки печени перекладывают кусочками баранины. Соевый соус и немного чеснока придадут вашему шашлыку волшебный вкус китайской кухни, а зелень и оливковое масло напомнят вам о Средиземноморье.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления шашлыка из печени, как и любого другого шашлыка, требуется знание некоторых секретов и хитростей.Не следует забывать, что печень — один из самых капризных мясных продуктов. Немного невнимательности или поспешности, и вместо нежного и сочного шашлыка вы рискуете получить шашлык с сухими и невкусными кусочками жареной печени.

Но не волнуйтесь! Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и приготовил для вас самые необходимые и важные советы, секреты и рецепты, которые обязательно помогут приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо и расскажут даже самым неопытным любителям пикников, как приготовить печеночный шашлык.

1. Самые вкусные шашлыки получаются из говядины, а еще лучше из телячьей печени, хотя из свинины и даже куриной печени можно приготовить превосходно вкусное и ароматное блюдо. Чтобы ваш шашлык был по-настоящему сочным и нежным, очень важно правильно выбрать печень. Лучше всего подойдет свежая, незамороженная печень, ведь этот продукт удобнее всего внимательно осматривать, осматривать и нюхать. К тому же печень не подвергается замораживанию, полностью сохраняет все вкусовые качества, а блюда из нее получаются заметно мягче и сочнее.Если по какой-то причине вам приходится использовать для шашлыка замороженную печень, то постарайтесь как можно осторожнее отнестись к процессу ее разморозки. Печень разморозьте при температуре не выше +5, поместив в глубокую посуду, накрытую крышкой или пищевой пленкой. Длительное размораживание при низких температурах позволит максимально сохранить вкусовые качества печени.

2. Выбирая свежую говяжью или телячью печень, обращайте внимание на ее цвет, плотность и запах. Цвет печени должен быть ровным, красным, без пятен.Слишком светлая или наоборот — слишком темный цвет печени скажет о ее не первой свежести или неправильном хранении. Поверхность хорошей свежей печени должна быть гладкой, гладкой, а на срезе печень должна быть немного шероховатой, ни в коем случае не слишком влажной. Лучше всего для шашлыка подойдет передняя часть печени, содержащая меньше крупных сосудов и вен. Обязательно понюхайте печень перед покупкой! Свежая печень имеет приятный сладковатый запах. Любой неприятный запах должен заставить отказаться от покупки — вкусный шашлык из такой печени не получится.

3. Традиционно самым вкусным считается шашлык из печени, обжаренный на углях из лозы, придающий этому блюду особый чарующий вкус. Но добывать такие угли в условиях средней полосы России, увы, практически невозможно. И здесь нам на помощь приходят угли из бревен березы, осины или яблони, а еще лучше смесь таких углей. Вы можете использовать готовые угли, которые продаются в любом супермаркете, только убедитесь, что они не пропитаны специальными жидкостями, которые помогают легко воспламенить ваши угли, но часто портят приготовленную на них посуду посторонними химическими запахами.

4. При приготовлении шашлыка из печени очень важно внимательно следить за временем прожарки, ведь сушить блюда из печени очень легко. Традиционно различают две степени готовности шашлыка из печени — с кровью и без крови. Определить степень готовности очень просто, достаточно сделать на одной из частей глубокий надрез. Главное, даже если вы любите кровяные шпажки, кровь, текущая из кусочка печени, должна быть полностью прозрачной, без намека на помутнение — только чистый мясной сок слегка красноватого цвета.В том случае, если вам нравится хорошо прожаренный шашлык, будьте осторожны и постарайтесь не дать ему высохнуть. Время приготовления хорошо прожаренного, но при этом сочного и нежного печеночного шашлыка не превышает 15-17 минут.

5. Попробуем приготовить настоящий узбекский джигар домба — шашлык из печени ягненка. 500 гр. свежую говяжью печень, тщательно промыть, очистить от пленки и протоков, нарезать кусочками размером 4–4 см и сложить в миску. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку зиры и 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы. Все тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 15 минут.300 гр. жир баранины нарезать кубиками чуть меньшего размера, чем кусочки печени. Нанизать на шпажки кусочки печени, чередуя их с кусочками баранины. Жарить на углях 10-15 минут. Подавать со свежим луком и зеленым салатом.

6. Очень вкусен шашлык из печени ягненка в железе. Не волнуйтесь, железку легко купить на любом рынке, в мясных рядах. 500 гр. Печень ягненка нарезать крупными кусками. Намазать небольшой кусочек сальника, в центр положить кусочек печени, посолить, посыпать тмином или тмином, добавить одно — два кольца острого перца и веточку кинзы.Тщательно оберните печень специями в железе. Повторите операцию со всеми оставшимися кусочками печени. Подготовленную печень выложить в миску, добавить нарезанные кольцами три луковицы и 30 гр. измельченная зеленая кинза. Очень осторожно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1-2 часа. Нанизать кусочки печени в железе на шпажки и обжаривать на углях 10-15 минут. Подавать с острым соусом и свежими овощами.

7. Совершенно нежный и вкусный получается кебаб из печени, выдержанный в винном маринаде.500 гр. говяжью печень промыть, очистить от пленок и протоков, нарезать крупными кусочками и выложить в посуду для маринования. Отдельно приготовьте маринад. Смешайте 200 мл. белое сухое вино, 100 мл. оливковое масло, 50 мл. лимонный сок, ½ чайной ложки черного перца и ½ чайной ложки молотого кориандра. Две большие луковицы нарезать кольцами, посыпать крупной солью и слегка помыть руками перед тем, как извлечь сок. Перемешать печень и лук, залить маринадом и еще раз тщательно все перемешать. Подготовленную таким образом печень оставить на 10 — 12 часов для маринования.Жарьте на углях как обычно. Подавать с маринованными овощами или овощной сальсой.

8. Очень сочный и мягкий шашлык из телячьей печени, заправленный пряным маслом. 450 гр. Телячью печень очистить от пленок и протоков и нарезать небольшими кусочками. В глубокой сковороде нагрейте до 50⁰ 8 ст. ложку растительного масла, добавьте к нему ½ ч. тмин, ½ ч. л. острый перец, ½ ч. л. перец молотый и тщательно перемешать. Затем в приправленное маслом масло добавить кусочки печени, посолить по вкусу, еще раз перемешать и оставить на 30 минут.Подготовленные таким образом кусочки печени нанизывают на шпажки, чередуя половинки луковиц и кусочки сладкого перца. Жарьте на углях как обычно. Подавать со свежей зеленью и дольками лимона.

9. Шашлык из печени и яблок порадует ярким ароматом и нежным вкусом. Один килограмм говяжьей печени очистить от пленок и протоков и нарезать небольшими кусочками. Два крупных антоновских яблока очищаем от сердцевины. Одно яблоко натереть на крупной терке, другое нарезать крупными кусочками, размером чуть меньше кусочков печени.Сложите дольки яблока и яблочное пюре в миску для маринования, добавьте две нарезанные дольками луковицы, печень, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку яблочного уксуса, ½ стакана воды и 1 ст. ложкой нарезанной петрушки. Все тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на час. Нанизывать кусочки печени на шпажки, чередуя кусочки яблок и колечки лука. Жарьте на углях как обычно.

10. Оригинальный бельгийский рецепт позволит не только насладиться нежным вкусом сочного шашлыка, но и удивить друзей своим необычным внешним видом.Один килограмм телячьей печени необходимо тщательно промыть, очистить от пленок и протоков и нарезать длинными полосками шириной 4 см и толщиной 1 см. Смешайте одну чашку сметаны с ½ чайной ложки черного перца, 1 чайной ложкой молотого кориандра и 1 столовой ложкой. ложкой нарезанной петрушки. Каждую полоску печени аккуратно отбить, посолить по вкусу, смазать сметаной со специями и закатать. Готовые рулеты выложить на шпажки, смазать оставшейся сметаной и обжарить на углях до готовности. Подавать с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

А на страницах «Кулинарного рая» всегда можно найти еще более проверенные рецепты, которые обязательно расскажут, как приготовить шашлык из печени.

Печень говяжья, несомненно, очень полезный продукт. Но не всегда получается приготовить его по своему вкусу. Хотя у каждого из нас есть свои маленькие секреты и любимые рецепты.

Печень в маринаде очень нежная и сочная. Даже в холодном виде едят с удовольствием.

Но как ни старалась хозяйка, печень оказывается жесткой. Поэтому говорят «на любителя»: далеко не все домочадцы хотят его попробовать. И здесь нам на помощь приходит такая незаменимая и привычная пищевая сода.

Польза говяжьих субпродуктов

Печень — побочный продукт, из которого хозяйки любят готовить блюда в будние и праздничные дни. Он входит в состав многих блюд и часто подается с гарниром. Даже простое меню с его участием приобретает изысканность. К тому же он хорошо усваивается и содержит небольшое количество жира. Его можно охарактеризовать тремя словами: вкусно, полезно, недорого.

Богатый состав придаст силы, бодрости и здоровья:

  • аминокислот: кирпичики, из которых строится белок;
  • большое количество витаминов, среди которых по концентрации занимают витамины С и В2, но самый важный витамин печени — А, 400 г говяжьей печени обеспечат его суточную потребность;
  • минеральных элементов, среди них селен — мощный антиоксидант, снижающий риск возникновения злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Говяжья печень содержит 18% белка, 5,3% углеводов и только 3,7% жира. Общая калорийность 100 г — 127 ккал. Рекомендуется для лечения ряда заболеваний.

Рецепт мягкой печени почти «Строганов»

Рецепт не такой простой, но оно того стоит. Подготовьтесь и убедитесь в этом сами. В качестве необходимых компонентов используем:

  • 500 г говяжьей печени.
  • 3 ст. л растительного масла.
  • 2 ст.л.муки.
  • 2 луковицы.
  • 1 ст. л.томатной пасты.
  • 450 г сметаны.
  • 1/3 стакана бикарбоната натрия.
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Чем меньше пленки и протоки, тем мягче печень.

Секрет приготовления таков:
Побочный продукт промываем, очищаем от пленок и режем на мелкие кирпичики, складываем в емкость и добавляем соду, чтобы он стал мягким и нежным. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
После этого вымыть кусочки, посолить, поперчить, обжарить в муке и обжарить на горячем «огне» 3 минуты. Затем добавить нарезанный лук и жарить еще 5 минут. На другой сковороде разогрейте муку до кремового цвета и залейте ею печень. Довести до кипения, смешав с помидорами и сметаной. Тушить несколько минут.

Попробуй. Солим или добавляем специи на ваше усмотрение. Сверху посыпать зеленью.

Кулинарный метод «проще не бывает»

Не всегда блюдо получается вкусным, надо колдовать над ним «30 лет и 3 года».Достаточно найти простой рецепт и научиться им пользоваться. Для приготовления нам понадобится говяжья печень, сода, мука, соль и перец. Не забывайте растительное масло.

  1. Субпродукты нарезать небольшими кусочками и обмакнуть в соду.
  2. Дать постоять пару часов.
  3. Посыпать солью и перцем.
  4. Хорошо промытый и запанированный в муке.
  5. Влить горячее масло и жарить 15 минут.

Все, блюдо готово, можно попробовать. Благодаря соде печень приобрела губчатую структуру и стала нежной.

Необычно и вкусно

Этот рецепт придает побочный продукт запаху мяса, «убивая» специфический запах. А если к этому добавить, что он получается нежным и вкусным, то сразу возникает желание его приготовить.

Жарить печень следует на хорошо разогретой сковороде

Воспользуйтесь продуктовым набором:

  • 1 кг говяжьей печени.
  • 2 яйца.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • 1 ч. пищевая сода.
  • Соль и сахар по вкусу.
  • 1 луковица.
  • Немного муки и растительного масла.

Печень промыть, нашинкуем и переложить в любую удобную емкость. Добавьте основные ингредиенты: соль, сахар, яйца, соду, измельченный чеснок. Смешайте ингредиенты, поставьте на час в прохладное место.

Перемешать, отдельно раскатать в муку и обжарить. Вынимаем и обжариваем на этом же масле луковые кольца. Затем выложите лук поверх обжаренной печени. Так что приготовить жареную печень с луком несложно!

Побочный продукт можно держать в холодильнике не один час, а дольше — он лучше пропитается специями и станет мягче, благодаря бикарбонату натрия.

Способ приготовления чесночного маринада

Вы можете приготовить субпродукт из печени, используя различные маринады. Все зависит от вашего вкуса и желания. Попробуем приготовить пикантное блюдо в чесночном соусе. Уже во время приготовления аппетит возрастает в десять раз!

Рецепт не простой, да и количество ингредиентов немалое, но приготовление печени в маринаде с содой того стоит. Надо взять:

  • 600 г говяжьей печени.
  • Яйцо.
  • 1 ч.соль и сахар.
  • 0,5 ч. бикарбонат натрия.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • 1 луковица.
  • Немного масла и муки.

Печень тщательно промыть, нарезать крупными кусочками, одновременно снимая пленку. Затем приготовьте маринад: смешайте яйцо с содой, сахаром и солью, добавьте измельченный чеснок. Маринад нужно оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь).

Чесночный маринад придает печени неповторимый вкус

Обжарить лук полукольцами.Пока он жарится, кусочки печени панируют в муке. Лук вынуть, на том же масле обжарить печень 3 минуты. Затем смешать с луком и оставить на слабом огне на 3-5 минут. Убеждены, что приготовить еду не так уж и сложно?

Проверить готовность блюда можно так: если разрезать печень, то внутри она не должна быть красной.

Метод с содой и молоком

Нежную печень без горечи можно приготовить с содой и молоком. Это простой рецепт с небольшим количеством компонентов: полкилограмма субпродукта, 200 мл молока, 1 ч. Л.сода, мука для панировки, соль и специи по вкусу.

Поэтапная инструкция:

  1. Печень нарезать небольшими пластинами до 1 см.
  2. Порошок соды развести в молоке и замочить в нем оригинальный продукт на 2-3 часа.
  3. Тщательно промыть, смыв остатки соды.
  4. Ломтики печени соль, перец, обвалять в муке.
  5. Обжарить на горячем растительном масле с двух сторон до готовности.

У вас получится вкусное блюдо: нежные ломтики печени, которые тают во рту.

Не пренебрегайте этими рецептами. Они не такие уж сложные, а вкус и польза себя оправдают. Не забывайте о газировке, ведь вам хочется нежного продукта. И, возможно, скоро в вашей семье появится новое любимое блюдо.

С точки зрения биологии, печень — один из важнейших внутренних органов всех позвоночных животных и рыб. Он расположен непосредственно под диафрагмой в брюшной полости. Печень обеспечивает ряд физиологических процессов, без которых просто невозможно существование живого организма.

С точки зрения пищевой промышленности печень является ценным пищевым продуктом животного происхождения. При приготовлении блюд традиционно используют печень домашних и диких птиц, сельскохозяйственных животных, а также рыбу некоторых крупных пород. Будучи побочным продуктом, печень обладает прекрасными вкусовыми и питательными характеристиками, а ее употребление обеспечивает организм полезными веществами и соединениями.

Эта уникальная комбинация объясняет всеобщее уважение к такому продукту питания, как печень. А специалисты в области питания и медицины настоятельно рекомендуют регулярно включать его в пищу, чтобы получить незаменимые для здоровья натуральные компоненты.

Печень можно назвать универсальным продуктом, и сегодня существует множество способов приготовить из нее полезные и вкусные блюда. Для получения особенно мягкой и сочной печени с нежным вкусом опытные повара рекомендуют использовать предварительно замаринованный продукт. Далее маринованную печень можно приготовить любым удобным способом, например, жарить, тушить, запекать как шашлык на открытом огне или служить отдельным блюдом. К тому же маринованная печень — отличный ингредиент для интересных салатов.

Для приготовления маринованной печени продукт следует отварить до готовности, затем хорошо остудить и нарезать тонкими кубиками.Отдельно нарезать лук кольцами и выложить на дно глубокой посуды. Сверху выложить подготовленную печень и залить маринадом, который готовится из соли, воды и уксуса. Для маринования нужно держать посуду с печенью в холодильнике не менее суток. Затем маринад можно слить, а готовую маринованную печень полить ароматным растительным маслом и подать к столу. Помимо классического рецепта маринования свежей печени, существует множество вариаций с использованием самых разных маринадов.Среди них состав из растительного масла и натурального йогурта, фреш лимонного сока в сочетании со смесью трав и так далее. Замаринованную таким образом печень можно запечь, обжарить или приготовить другим способом.

Полезные свойства и состав

Интересно, что еще в древности люди знали о целебных свойствах печени. Врачи древности использовали продукт как отличное лекарство от различных заболеваний. Химический состав побочного продукта обогащен большим количеством животного белка, который легко усваивается организмом.Кроме того, печень содержит магний и фосфор, цинк и натрий, кальций и витамины групп A, B и C.

Включать людей в рацион питания как можно чаще рекомендуется всем людям без исключения. Но особенно показано применение продукта всем типам беременных, а также пациентам с атеросклерозом и сахарным диабетом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *