Соление помидоров с морковной ботвой рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Помидоры с морковной ботвой и лаврушкой на зиму рецепт с фото пошагово

Необычное и вкусное сочетание томатов и морковной ботвы. Удивительно, но томаты в морковной ботве получаются очень вкусными, а маринад выпивается в первую очередь.

Помидоры с морковной ботвой и лаврушкой на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (197 г)во всех порциях (1183 г)100 г

Углеводы 92% 11 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   На трехлитровую банку. Помидоры и свежую морковную ботву вымыть.

2. Шаг 2:

   На дно банки выложить ботву, чеснок, душистый перец, лавровый лист.

3. Шаг 3:

   Помидоры проколоть зубочисткой, чтобы кожица не лопнула от кипятка.

5. Шаг 4:

   Подготовленные помидоры сложить в банки. Приготовить маринад: в 1.5 литрах воды растворить сахар и соль. Кипящим раствором залить банку с помидорами, добавить уксусную эссенцию, прикрыть прокипяченой крышкой.

6. Шаг 5:

   Банку поместить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать 10 минут.

7. Шаг 6:

   Банку закатать, перевернуть и укутать.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г
• Уксусная эссенция — 11 ккал/100г
• Морковная ботва — 35 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Морковная ботва, Сахар, Поваренная соль, Чеснок, Душистый перец, Лавровый лист, Уксусная эссенция

Маринование помидор с морковной ботвой.

Засолка помидор с морковной ботвой

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов.

Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей.

А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка.

О самых интересных из них расскажем в статье.

Шоколадные трюфели с виски — домашние трюфели из тёмного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению, младшее поколение может только облизываться в сторонке, эти конфеты не для малышей. Трюфели делают с разными наполнителями, с начинкой из орешков, цукатов или сухофруктов. Обваливают в бисквитных, песочных или ореховых крошках. Можно приготовить на основе этого рецепта целую коробку домашних конфет ассорти!

Помидор — универсальный овощ, имеющий прекрасные вкусовые характеристики. Он сочетается со многими другими овощами: перцем, огурцами, цветной капустой, кабачками, даже яблоками и сливами. Приготовление помидоров с морковной ботвой на зиму — рецепты для желающих разнообразить свои зимние заготовки. Главное условие: соблюдение рецептуры и способов консервации.

Особенности приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Благодаря морковной ботве маринованные томаты обогащаются полезными микроэлементами и витаминами:

1. Известно, что витамина С в ней в шесть раз больше, чем в плоде.
2. В ботве содержится витамин К, отсутствующий в корнеплоде, снижающий давление, нормализующий обмен веществ и являющийся профилактикой остеопороза.
3. Установлено, что в одной веточке ботвы присутствует дневная норма селена, элемента, укрепляющего иммунитет и предотвращающего развитие раковых клеток.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основными компонентами являются томаты и ботва моркови:

1. Томаты перебрать, отобрать плотные, не порченые, не поврежденные плоды. Удалить плодоножки. Чтобы они не полопались при мариновании, проколоть зубочисткой в месте крепления плодоножки.
2. Ботва должна быть свежая, не вялая, не испорченная. Если все же по каким-либо причинам используется сухая ботва, брать нужно двойной объем.

Способы засолки томатов с листьями морковки

Существует многообразие рецептов маринования помидоров, в которых морковная ботва является важным и основным ингредиентом. Первый рецепт является классическим, который вполне можно разнообразить дополнительными компонентами и набором специй в зависимости от вкусового предпочтения семьи. Добавить можно перец сладкий, острый, каппи, листья хрена, кинзу или кориандр, лист лавра, гвоздику, чеснок.

Простой рецепт на литровую банку

Маринование в литровых емкостях удобно для маленькой семьи, открыли, съели, и томаты не застаиваются. Рекомендация: отбирать мелкие плоды, большие плоды укладывать в маленькую банку нецелесообразно. Представленные пропорции соли и сахарного песка можно изменять, учитывая желания семьи. В соответствии с этой рецептурой они получаются немного сладкие.

Необходимые составляющие:

• помидоры — 0,7 кг;
• уксус — 33 мл;
• сахар — 45 г;
• морковная ботва — 5-6 веток;
• соли — 10 г;
• лавр — один;
• зубок чеснока.

Порядок действий:

1. Овощи вымыть, отделить плодоножки.
2. На дно чистой тары сложить веточки морковной ботвы, лист лавра, разрезанный на половинки чеснок и залить жидкостью, доведенной до кипения. Подождать 10 минут.
3. Слить остывшую жидкость, всыпать указанное количество сахара и соли, вскипятить.
4. В томаты влить нужный объем уксуса, залить кипящим рассолом и плотно закрыть.
5. Тару перевернуть и укрыть, чтобы содержимое основательно прогрелось.

Рецепт томатов с ботвой моркови на трехлитровую банку

Солить в трехлитровой таре удобно в тех случаях, если семья большая или для ужина с гостями. При этом в такую тару укладываются более крупные томаты, но и пропорция сахарного песка и соли соответственно больше, чем на литровый объем.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 2, 4 кг;
• лист лавра — 2-3 шт.;
• перец душистый — 2 шт.;
• соль — 25 г;
• сахар — 110 г;
• перец черный — 2 шт.;
• ботва морковная — 5 веток;
• уксус — 95 мл;
• вода — 970 мл.

Порядок действий:

1. Томаты перебрать, плодоножки отделить и вымыть.
2. На дно чистой тары положить веточки ботвы. При желании можно добавить 3-4 листа смородины, они придают рассолу и овощам приятный аромат. Добавить перец горошины, лист лавра.
3. Приступить к укладыванию овощей. Когда емкость наполнена, влить кипящую жидкость, прикрыть крышкой и выдержать четверть часа, чтобы прогрелись.
4. Слить жидкость, всыпать указанный объем соли и сахарного песка, проварить до растворения.
5. В томаты влить указанный объем уксуса и налить кипящий рассол, закрыть герметичной крышкой, перевернуть дном вверх и основательно прикрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

Со специями

Заготовка со специями придает томатам пикантный вкус и необычный аромат, все зависит от вида выбранных приправ.

• помидоры — 1,6 кг;
• соль — 25 г;
• перец острый — ¼ стручка;
• ботва моркови — 5-6 веток;
• чеснок — зубок;
• сахар — 85 г;
• вода — 970 мл;
• хрен — небольшой лист;
• лист лавра;
• душистый перец — 4 горошины;
• гвоздика — 1 соцветие;
• горчица французская — 7 г;
• уксус — 95 мл.

Порядок действий:

1. Помидоры промыть, удалить плодоножки.
2. На дно чисто вымытой тары выложить зелень и специи: хрен, лист лавра, ботву моркови, перец душистый и острый, гвоздику, чеснок, всыпать горчицу. Налить кипящую жидкость и выдержать 15 минут, пока овощи прогреются.
3. Слить остывшую жидкость, закипятить, всыпав нужно количество сахара и соли.
4. Уксус налить в банку и заполнить ее кипящим рассолом.
5. Плотно закрыть, перевернуть кверху дном, прикрыть.

С укропом и чесноком

Консервирование с соцветием укропа и чесноком является одним из классических способов маринования. Рецептура рассчитана на 3-литровый объем тары.

Необходимые компоненты:

• томаты — 1,6 кг;
• укроп — 2 ветки с соцветием;
• вода — 980 мл;
• зелень моркови — 4-5 веток;
• сахар — 75 г;
• чеснок — 3 дольки;
• уксус — 95 мл;
• черный перец — 4 горошины.

Порядок действий:

1. На дно вымытой емкости сложить веточки укропа, морковную зелень, дольки чеснока, перец горошины.
2. Перебранные и помытые томаты уложить в емкость. Воду вскипятить и влить в емкость, Подождать четверть часа, пока прогреются.
3. Вылить из емкости остывшую жидкость, всыпать в нее сахарный песок, соль и прокипятить.
4. В пустую емкость вылить уксус и залить прокипевшим рассолом.
5. Закрыть герметичной крышкой, перевернуть и прикрыть для основательного прогревания.

С репчатым луком и сельдереем

Соленые помидоры с морковной ботвой имеют приятный запах, а зелень сельдерея добавит свой аромат в букет запаха. Он имеет специфический аромат, на любителя, но попробовать стоит.

Необходимые компоненты на 3-литровый объем:

• сельдерей — ветка;
• томаты — 1,6 кг;
• луковица — средняя;
• хрен — средний лист;
• соль — 25 г;
• морковь — 3-4 ветки;
• вода — 970 мл;
• сахарный песок — 95 г;
• уксус — 95 мл;
• черный перец — 3 горошины.

Порядок действий:

1. На дно вымытой емкости сложить зелень, добавить горошины перца и разрезанный на половины лук, предварительно очищенный.
2. Уложить отобранные и вымытые овощи, вскипятить жидкость и залить.
3. После 15 минут прогревания слить ее и закипятить повторно, всыпав нужное количество соли и сахара.
4. Емкость с томатами залить кипящим рассолом. Закрыть герметично, перевернуть кверху дном и накрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

С лимонной кислотой

Можно консервировать томаты с лимонной кислотой, вкусом они отличаются. Но стоит учесть, что овощи будут кислее. Рецептура представлена на 3-литровый объем.

Необходимые компоненты:

• сахарный песок — 115 г;
• помидоры — 1,7 кг;
• зелень моркови — 5-6 веток;
• черный перец — 3 горошины;
• соль — 25 г;
• лимонная кислота — 5 г;
• вода — 970 мл.

Порядок действий:

1. Вымытые и обсушенные веточки моркови положить на дно вымытой емкости, добавить горошины перца.
2. Сложить вымытые овощи и налить закипевшую воду. Подождать четверть часа.
3. Воду из томатов слить, насыпать сахар и нужное количество соли, закипятить.
4. Насыпать лимонную кислоту в пустую емкость с томатами, влить кипящую жидкость, закрыть соответствующей герметичной крышкой.
5. Поставить вверх дном и основательно прикрыть.

С аспирином

Закатка с аспирином прекрасно хранится, поскольку он выступает в роли консерванта. На привкус и запах готового продукта он влияния не оказывает.

Необходимый набор компонентов на 3-литровую емкость:

• помидоры — 1,7 кг;
• ботва моркови — 3-4 ветки;
• вода — 970 мл;
• сахар — 110 г;
• соль — 30 г;
• перец черный — 4 горошины;
• лист лавра;
• уксус — 65 мл;
• аспирин — 3 шт.

Схема действий:

1. Вымытую и обсушенную ботву уложить в емкость, добавить лист лавра, горошины перца.
2. Промыть овощи, уложить в подготовленную банку, налить кипящей жидкости и подождать четверть часа.
3. Остывшую воду слить, повторно закипятить, всыпать нужное количество соли и сахара.
4. В помидоры положить растолченный аспирин, долить уксус и влить кипящий рассол.
5. Закрыть плотной крышкой, перевернуть кверху дном и накрыть теплым, для сохранения тепла. Овощи должны основательно прогреться.

С острым перцем

Нужные составляющие на 3-литровый объем емкости:

• помидоры — 1,7 кг;
• лист хрена;
• перец черный — 3 горошины;
• соль — 33 г;
• сахар — 110 г;
• ботва моркови — 5-6 веток;
• вода — 970 мл;
• уксус — 95 мл;
• перец халапеньо — ½ стручка.

Схема приготовления:

1. Ботву, лист хрена промыть, положить на дно чистой тары. Добавить горошины перца и часть свежего.
2. Уложить перебранные и вымытые овощи. Налить кипящую жидкость, оставить на четверть часа.
3. Остывшую воду слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
4. В пустую тару налить уксус, влить кипящий рассол и закрыть соответствующей герметичной крышкой.
5. Перевернуть кверху дном, прикрыть для сохранения тепла.

С зелеными плодами

Необходимые составляющие:

• помидоры — 1,8 кг;
• луковица;
• лавровый лист — 2 шт.;
• морковная ботва — 5-6 веток;
• вода — 970 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 100 мл;
• перец красный молотый — 10 г;
• перец душистый — 3 горошины.

Схема действий:

1. Вымыть зеленые плоды и разрезать пополам.
2. Лук очистить, порезать в виде полуколец.
3. На дно вымытой емкости сложить ботву, перец, лавр.
4. Уложить в емкость помидоры, перекладывая полукольцами лука. Залить кипящей жидкостью и выдержать четверть часа.
5. Жидкость слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
6. В помидоры налить уксус и залить повторно закипевшей жидкостью.
7. Плотно закрыть, емкость перевернуть и прикрыть для сохранения тепла.

Без стерилизации

Технология стерилизации — особенный этап в консервировании. Банки с уложенными в них ингредиентами один раз заливаются кипятком и ставятся на водяную баню стерилизоваться 10 минут. Без стерилизации маринование выглядит следующим образом:

1. Все компоненты уложить в емкость.
2. Влить кипящую жидкость, подождать четверть часа, чтобы все составляющие основательно прогрелись.
3. Жидкость сливается, к ней добавляется соль и сахар, необходимые по рецептуре. Дождаться закипания и растворения компонентов.
4. В томаты влить нужный объем уксуса, залить их закипевшим рассолом. Плотно затянуть крышкой. Перевернуть и накрыть для сохранения тепла.

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

Консервация, изготовленная с соблюдением рецептуры и в соответствии с технологией приготовления, хранится в темноте при комнатной температуре до следующего сезона томатов, то есть год.

В прохладном помещении (погреб, подвал) томаты хранятся до 3 лет.

Эти удивительные овощи, приготовленные по одному из предложенных рецептов, будут отличной закуской за дружеским или семейным ужином. Но это не предел рецептов. Классический вариант маринования можно разнообразить новыми компонентами, изменять набор указанных и создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

(Пока оценок нет)

Чисто вымытые банки простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Тщательно промываю плоды и зелень. Чтобы помидоры не лопались при стерилизации, каждый накалываю иголкой возле плодоножки.

На дно сухой банки кладу обсушенные метелки, предварительно отделив край стебельков, и шарики черного перца. Если вы взяли емкость другого размера, разделите веточки и специи пропорционально. Увеличивать их количество не стоит.

Аккуратно уложите плотные помидорины. Сильно надавливать не нужно, чтобы не раздавить плоды.

Залейте кипяток и накройте обработанными крышками. Оставьте на четверть часа. Пользуясь специальной пластиковой крышечкой с отверстиями, слейте воду в жаропрочную емкость. За неимением, слегка отодвиньте металлическую, и, придерживая салфеткой слейте горячую воду в ковш.

Добавьте каменную соль и сахар и перемешайте. Доведите рассол кипения и влейте столовый уксус.

Залейте маринадом банки и закатайте. Переверните вверх дном и тепло укутайте для самостерилизации. Через сутки поместите в подвал или кладовую. Насладиться вкусом оригинальных помидор вы сможете с наступлением зимних холодов. Приятного аппетита.

Относительно недавно начали пользоваться популярностью заготовленные помидоры с морковной ботвой на зиму. Морковная ботва добавляется к солению, чтобы сделать его более вкусным и необычным. Использовать данный ингредиент довольно удобно. Например, немного моркови можно добавить в суп или другие блюда, а ее ботву использовать для приготовления заготовки.

Прежде чем приготовить консервированные помидоры с морковной ботвой, рекомендуется ознакомиться с тем, как солить помидоры.

Подготовка тары

Перед приготовлением морковной ботвы необходимо стерилизовать емкости, в которых потом ее нужно будет законсервировать. Делается это несколькими различными способами.

Паром

Обработка тары паром является наиболее популярным методом стерилизации, который использует большое количество домохозяек.

Прежде чем стерилизовать их, следует провести осмотр и убедиться в том, что тара полностью целая. Затем все банки для закатки тщательно вымываются содовым раствором.

Очистив емкости от грязи, можно приступать к подготовке кастрюли. Она заполняется водой, которую необходимо закипятить. После этого на кастрюлю устанавливается специальная решетка для размещения на ней емкостей для помидоров с морковной ботвой. Стерилизуете тару не слишком долго – 10-15 минут. После чего в них можно закатывать помидоры с ботвой.

В воде

Такой способ очень часто используется, если проводится маринование помидоров с морковной ботвой. Он идеально подходит во время закатки консерваций в небольшие баночки, так как их намного проще разместить в кастрюле.

Во время стерилизации в кастрюлю набирается вода, которая постепенно доводится до кипения. Затем в не помещается тара и варится в течение 10 минут. Чтобы простерилизованные баночки было проще вынуть из горячей воды, следует воспользоваться вилкой или щипцами.

В духовке

Это не самый распространенный метод подготовки тары, чтобы закрыть консервы. Однако некоторые его используют, чтобы не тратить время на кипячение воды.

В духовку ставится сразу несколько банок. После этого ее температуру следует постепенно увеличить до 120-150 градусов. Процесс должен длиться около 15 минут, после чего емкости будут готовы для консервирования.

Классический рецепт

Классический рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму является одним из наиболее популярных. С его помощью можно приготовить довольно вкусные соленые томаты, которые не испортятся на протяжении длительного времени.

На литровую банку закрутки расходуется такое количество ингредиентов:

• 2-3 литра воды;
• 7-8 листьев моркови;
• килограмм томатов;
• 300 мл уксуса;
• 60 г соли;
• 80 г сахара.

Консервирование начинается с предварительного приготовления всех ингредиентов. Все помидоры на зиму отмываются, высушиваются и нарезаются. Также следует вместе с ними нарезать и ботву. После этого можно приступать к подготовке тары. Можно ограничиться только мытьем банок, если маринованные помидоры с морковной ботвой будут готовиться без стерилизации.

Подготовив тару, можно приготовить маринад. Для этого небольшая кастрюля заполняется водой и кипятится в течение 20 минут. Затем в нее добавляется сахар с солью и уксусом. Параллельно с этим в каждую банку необходимо разложить томаты и ботву моркови. Все емкости заливаются маринадом и настаиваются полчаса. Затем жидкость из банок снова выливается в кастрюлю, кипятится и переливается в тару. После того, как все емкости заполнены маринадом, консервирую томаты и переношу их в погреб для хранения.

С лавровым листом

Данный рецепт отличается от предыдущего некоторыми ингредиентами. В данном случае для приготовления заготовки помидор с морковной ботвой понадобятся:

• килограмм томатов;
• ботва морковки;
• три литра воды;
• 80 г сахара;
• 200 мл уксуса;
• три лавровых листика;
• 25 г перца.

Чтобы сделать вкус заготовки более ярким, можно дополнить рецепт чесноком или луком.

Сначала следует приготовить томаты. Для консервации рекомендуется использовать сладкие сорта помидоров. Они мелко нарезаются с ботвой и выкладываются в заранее подготовленные банки. После этого делается маринад из горячей воды, в которую во время кипения добавляется немного уксуса, сахара и перца. Лавровый лист можно добавить в маринад сразу или потом поместить его в банку перед закруткой.

Приготовив маринад, необходимо разлить его в каждую банку и оставить настаиваться 20 минут. Затем жидкость сливается, чтобы повторно перекипятить ее и снова залить в тару. Данная процедура проводится несколько раз, после чего проводится закатывание емкостей крышками.

Консервация переворачивается и несколько дней остывает в таком положении. После этого засолка переносится в погреб для хранения консервации. Если погреба нет, то для длительного хранения законсервированных томатов подойдет любое помещение с невысокой температурой и слабым освещением.

Заключение

Солить помидоры достаточно просто и с этой работой справится любой человек, который ранее никогда не интересовался консервированием овощей на зиму. Для этого придется потратить немало времени, чтобы изучить наиболее популярные рецепты и отзывы людей, которые занимаются приготовлением закруток уже много лет.

Попробовав эти помидорки один раз, непременно захочется ещё! Может дело в помидорной ботве, а может в несколько необычном — сладком — маринаде, но нравятся они абсолютно всем.

Итак, приступаем… Моем банки и помидоры. Каждую помидорку прокалываем зубочисткой или шпажкой, тогда при нагревании воздух из них свободно выходит и помидорки не лопаются. Кто-то посчитает это лишним, но я делаю так всегда (даже если консервирую два ведра), хороший внешний вид — уже полдела.

Укладываем в банки помидоры вперемешку с морковной ботвой — те самые хвостики, «коса на улице», которые обычно выбрасываются. На 1 литр объема 1-2 шт. ботвы. НИКАКИХ ДРУГИХ СПЕЦИЙ! Этот рецепт не для проявления инициативы!

Заливаем кипящей водой, даем постоять практически до остывания (а можно и до остывания).

Сливаем воду, на 1 литр жидкости добавляем 4 ст. ложки сахара, 1 ст. л. соли, 70 г столового уксуса (6%). Покипит минутку, заливаем помидорки, закатываем, переворачиваем до остывания. Можно закутать одеялом, но это кто как привык…

Вкуснейшие, нежнейшие помидорки готовы! Приятного аппетита!

Рецепт прост, позволяет консервировать «между делом». Единственная трудность — иногда нелегко достать морковную ботву. Я прошлым летом специально на рынке с бабульками договаривалась, в этом году на даче посадила грядку моркови специально на ботву.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Думаем, мы вас заинтриговали, а теперь что же это за чудо-рецепт? А звучит он так — консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт правда уникальный и вкусный. К тому же всегда интересно находить разные варианты привычных блюд.

Важно!

Томаты, сделанные по данному рецепту, лучше не открывать раньше, чем через три месяца после приготовления, иначе ботва оранжевого корнеплода не полностью передаст свои вкусовые качества томатам.

Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

Вариант 1.

Компоненты.

• Томаты – плоды должны быть средних размеров, но с плотной шкуркой — 7 кг.
• Ботва моркови – пучок, который будет занимать вашу ладонь.
• Сахарный песок – 20 ложек столовых. Но вот соли в пять раз будем брать меньше.
• Уксус столовый – 300 грамм.
• Вода – 5 литров.

Каждая хозяйка банки стерилизует по-своему. Вы можете использовать кипяток, микроволновую печь, пар или стерилизацию в воде.

Способ приготовления.

Помидоры и ботву моем. Банки также моем, стерилизуем. Можно это делать в микроволновке. Далее, в банки кладут зелень от моркови. Её ошпаривают кипятком и воду выливают в кастрюлю. Сюда же доливают ещё, чтобы общий литраж равнялся пяти литрам. Сюда кладут соль и сахарный песок. Доводят рассол до кипения. Снимают с огня, льют укус и снова кипятят.

Томаты кладут по банкам, плотно утрамбовывая их. После чего заливают маринад и закрывают. Далее, переворачивают и накрывают. Хранить нужно закрутки в холоде.

Вариант 2.

Компоненты.

• Томаты – на три больших банки.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Соль – 25 грамм.
• Уксус – 100 грамм.
• Вода – 5 литров.

Способ приготовления.

Такие маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся просто, но очень хвалят их хозяйки. Тару нужно простерилизовать. В них сложить по три ветки ботвы, обдать кипятком, и слить его в кастрюлю, также как и в прошлом рецепте довести до пяти литров, после чего сюда сыпят сахар и соль, сразу льют и уксус. Все компоненты кипятят и заливают томаты. После чего закручивают. Никакие специи больше не требуются.

Рецепт 3.

Засолка помидор с морковной ботвой рецепт с лимонной кислотой подходит для тех, кто не жалеет уксус в своих заготовках. К тому же многим этот продукт противопоказан по состоянию здоровья. Наш рецепт прост и вкусен.

Компоненты.

• Томаты – берем на одну банку 3 литра.
• Соль – ложка или 1.5 ложки на банку.
• Сахарный песок – 6 ложек столовых.
• Лимонная кислота – 1/2 ложки столовой.
• Ботва корнеплода – 2-3 ветки на банку.

Вы же можете брать столько томатов, сколько вам необходимо. Соответственно, и все компоненты увеличивайте в это же количество раз.

Способ приготовления.

Банки моем, стерилизуем. Томаты моем, после чего прокалываем их в месте крепления к ветке зубочисткой. Это поможет вашим плодам оставаться целыми даже в кипятке. Принцип приготовления далее похож на предыдущий рецепт.

Ботву кладут в банку, заливают кипятком. Теперь ботва должна постоять полчаса. Далее, сливают воду в кастрюлю, кипятят и заливают рассолом томаты, которые укладывают после того, как вода была слита. Уже после того как маринад заполнил банку, сюда добавляют кислоту лимона. Все. Можно закрывать банки, переворачивать их и укутывать. Хранятся заготовки в прохладе.

Засолка огурцов на зиму с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой: рецепты на литровую банку

Существует множество различных способов и рецептов соления и маринования огурцов, однако чаще всего хозяйки используют при этом традиционный набор пряностей: укроп, лавровый лист, листья черной смородины, вишни и хрена. Если вы готовы к экспериментам и хотите попробовать что-то новенькое и интересное, приготовьте огурцы с морковной ботвой – заготовка будет иметь совершенно новый вкус и насыщенный аромат. Огурчики получатся пикантными и оригинальными.

Зелень моркови придает огурцам необычный аромат и сладковатый привкус

В кулинарии морковную ботву часто используют вместо петрушки – добавляют в первые и вторые блюда, салаты, пироги и соусы.

Общая информация

Закатывать зеленцы с листьями морковки лучше всего в августе или даже в начале сентября. В это время созревают поздние сорта огурцов, а морковные листья набирают максимальное количество эфирных масел, которые и придают консервации интересный, насыщенный аромат.

Стоит отметить, что морковная зелень отдает свой вкус и аромат не сразу, поэтому рецепты с ее использованием считаются долгоиграющими – открывать заготовленные баночки советуют не раньше, чем через 3 месяца, а лучше позже. Тогда вы сможете сполна насладиться всеми преимуществами применения морковных листьев.

Важно подчеркнуть, что вкус и аромат ботвы весьма специфический – если вы не большой любитель корнеплодов морковки, то и ее зелень вам вряд ли придется по душе.

В пищу используют только сочные зеленые морковные листочки, жесткие стебли обычно обрезают

О пользе морковной ботвы

Всем известна польза корнеплодов моркови, но мало кто полагает, что в ее зелени содержится даже большее количество витаминов и минералов, таких как:

• каротин;
• витамины C, PP, E, D и группы B;
• минералы – калий, магний, железо, цинк, марганец, фосфор, фтор, йод и другие.

Небольшой пучок листьев моркови покрывает суточную потребность организма в селене – мощном природном антиоксиданте.

Зелень моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализует пищевые токсины, очищает кровь, избавляет от отеков и улучшает тонус мышц и кожи.

О полезных свойствах ботвы и способах ее заготовки рассказывает следующий видеосюжет:

Рецепты

Многим хозяюшкам знакомы рецепты консервации помидоров с зеленью моркови, а вот добавлять ее к огурцам пробовали далеко не все. Если вы решились, то не делайте такие заготовки сразу в трехлитровых банках, сначала закройте несколько небольших баночек, чтобы оценить результат. Предлагаем вам простые рецепты, которые легко освоят даже начинающие кулинары.

Перед приготовлением отрежьте стебли ботвы, оставив только листья. Тщательно промойте и переберите зелень, удалив все подсохшие и пожелтевшие листочки.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт с «тройной заливкой»

Самый простой рецепт консервации огурцов с листьями моркови. Чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат ботвы и сделать вывод, насколько они вам нравятся, не используйте другие пряности. Если все-таки хочется что-то добавить, положите в банку листик черной смородины, небольшой кусочек корня сельдерея и 1-2 зубчика чеснока.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• перец душистый, горошек – 2-3 шт.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть. Отрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
2. Ботву помыть, стебли обрезать и выбросить. Листья обсушить.
3. На дно простерилизованной банки уложить ботву, затем плотно набить зеленцами и укрыть сверху оставшимися листочками. Залить кипятком и оставить остужаться до комнатной температуры. Слить воду, залить свежий кипяток, остудить и снова слить воду.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
5. В банку влить уксус, а затем кипящий маринад. Сразу закатать стерилизованной крышкой. Если заготовка будет храниться в теплом месте, можно дополнительно провести пастеризацию (5-10 минут).
6. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в домашних условиях около 12 месяцев, а в прохладном месте – до 2 лет.

Маринованные огурцы с морковной ботвой: рецепт с пастеризацией

Отличный рецепт хрустящих огурчиков с зеленью моркови, чесноком и жгучим стручковым перцем для тех, кто любит пикантные острые закуски. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• лист хрена – 1 шт. ;
• укроп – 1-2 зонтика;
• стебель сельдерея – 0,25 шт.;
• перец острый стручковый – 0,5-1 шт.;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• перец душистый, горошек – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
2. Зелень моркови помыть, стебли обрезать, листочки обсушить.
3. Стебель сельдерея, укроп и лист хрена помыть и обсушить. Сельдерей нарезать брусочками.
4. Острый перец помыть, обрезать хвостик и крупно порубить.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Положить на дно банок часть зелени. Сверху плотно уложить огурчики и оставшиеся пряности, влить уксус.
7. Всыпать соль и сахар. Залить очищенной водой по горлышко и прикрыть крышками.
8. На дно большой кастрюли постелить полотенце и установить банки. Залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать в течение 10-15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном (укутывать не нужно) и оставить до полного остывания.

После остывания следует поместить заготовку на несколько часов в холодильник, хранить ее тоже лучше в прохладном погребе.

Огурцы с зеленью моркови: рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит маринады с использованием укуса, предлагаем законсервировать огурчики с лимонной кислотой.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• перец душистый, горошек – 3-4 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 0,5 ст. л;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
2. Зелень моркови помыть, стебли удалить. Листья обсушить, часть поместить на дно простерилизованных банок.
3. Плотно набить банки зеленцами и проложить оставшимися веточками. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду, снова залить кипяток, остудить и слить воду.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Всыпать лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
5. Разить кипящий маринад по банкам и сразу закатать крышками.
6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы усилить морковный аромат и вкус, помимо зелени вы можете добавить при консервации корнеплод моркови. Нарежьте 1-2 средних плода (на литровую банку) крупными ломтиками и проложите их между огурцами

Приятного аппетита!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

ogorodum.ru

рецепты маринования с фото и видео

Чаще на зиму заготавливают огурцы по стандартным рецептам – с добавлением зелени укропа, лаврового листа и пряностей, но абсолютно новый вкус и аромат приобретает заготовка, приготовленная с морковной ботвой. Огурчики получаются пикантные, насыщенные и ароматные. При этом такая консервация отличается полезностью и простотой приготовления.

Общая информация

Посолить овощи лучше в конце августа-начале сентября. В это время зреют поздние сорта огурцов, а морковная ботва богата эфирными маслами, которые придадут консервации новые вкусовые оттенки. Также следует знать, что овощная заготовка насыщается ароматами и вкусами минимум через три месяца после консервирования, поэтому не стоит заранее открывать угощение.

Польза морковной ботвы

Включая ботву моркови в рацион, нужно учесть и ее полезность, которая досконально изучена, как в медицине, так и в кулинарии. Полезные свойства зелени обусловлены ее химическим составом.

Именно зеленая часть растения содержит в 500 раз больше минералов, витаминов и микроэлементов, чем сам оранжевый корнеплод, таких как:

• селен – мощный природный антиоксидант;

Небольшой пучок морковной ботвы, потребленный натощак, покрывает суточную потребность селена.

• каротин – в организме перерабатывается в витамин А, придающий молодость коже;
• витамины: С, РР, Е, D, группы В, необходимые для функционирования организма;
• минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, йод, магний, калий, железо, цинк, марганец.

Благодаря этому ботва моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализации пищевых токсинов, очищению крови, избавлению от отеков и улучшению тонуса мышц, кожи. Ботва состоит на 1,3 % из белков и на 7 % из углеводов.

Насыщена зелень и эфирными маслами, которые, при всей полезности, придают также сладковатый вкус заготовкам.

Необходимо отметить и низкую калорийность зелени – всего 35 килокалорий на 100 граммов.

Выбор и подготовка необходимых продуктов

Перед тем, как приступить к консервации овощей, нужно учесть несколько рекомендаций, которые сделают угощенье аппетитным и насыщенным:

1. Выбирать для закупорки только свежую зелень. Если в огороде растет морковь, то ботву с нее срезать непосредственно перед приготовлением.
2. Огурчики присматривать свежие, зеленые, размером до 10-13 сантиметров. Испорченные, переспевшие экземпляры с крупными семенами для заготовления не подходят.
3. Цвет овоща напрямую зависит от его возраста. Чем огурцы моложе, тем зеленее окрас плода, и наоборот.
4. Подходят для рецептов огурцы универсальных и засолочных сортов. Овощи имеют тонкую кожицу, которая способствует быстрому впитыванию маринада. Такие плоды, в отличие от салатных, имеют темные «шины».

Перед заготовкой все ингредиенты нужно правильно подготовить:

1. Хорошо промыть каждый плод под проточной водой, в мыльном растворе или с содой.
2. Обрезать у овоща хвостики.
3. Залить огурцы водой комнатной температуры на время от 2 до 8 часов. Таким образом можно также избавить овощ от нитратов на 15 %.
4. Снова окатить овощи холодной водой и подсушить, разложив на кухонных полотенцах.

Консервируя овощи, заливать маринад в емкости по самое горлышко, чтобы вода немного перелилась через край.

5. Веточки ботвы предварительно ополоснуть водой и отряхнуть от излишков влаги.

Также заранее нужно подготовить банки, стерилизовав их обыденным, удобным способом. Крышки лучше вымыть с содой и прокипятить в течение 10 минут.

Огурцы с ботвой моркови на зиму маринованные, без пастеризации

Ингредиенты на 4 литровые емкости:

1. Вода – 2 литра.
2. Соль – 2 столовые ложки.
3. Сахар – 7 столовых ложек.
4. Уксус – 200 миллилитров.
5. Ботва – 4 веточки.
6. Огурцы – 2 килограмма.

Засолка необычного лакомства проходит следующим образом:

1. На дно стерилизованных емкостей разложить подготовленные веточки ботвы.

Для красивого вешнего вида ботву можно расфасовать как на дно стеклянной тары, так и добавить по стенкам.

2. Поверх зелени плотно уложить вымоченные и предварительно помытые огурцы.
3. Кипящей водой залить банки с овощами. Остудить жидкость до комнатной температуры.
4. Слить воду обратно в кастрюлю, добавив соль-сахар. Снова вскипятить раствор.
5. В бурлящую жидкость влить уксус, и еще раз довести массу до кипения.
6. Закрыть банки обеззараженными крышками. Перевернуть емкости вверх дном. Чтобы закатка прошла дополнительную пастеризацию, укутать теплым пледом.
7. После полного остывания переместить банки в прохладное место для хранения.

С помидорами

Способ такой заготовки удивит даже опытных кулинаров и поразит непревзойденным вкусом, ведь солить огурцы с морковной ботвой можно сразу с помидорами.

Ингредиенты на трехлитровую емкость:

1. Морковная ботва – 1 пучок.
2. Жгучий перчик – 1 штука.
3. Соль – 2 столовые ложки.
4. Сахар – 4 столовые ложки.
5. Уксус – 5 столовых ложек.
6. Огурцы, помидоры – в равных долях.

Солить овощи нужно следующим образом:

1. Для начала нужно хорошо промыть овощи, веточки ботвы и подсушить. Огурцы замочить в воде минимум на 2 часа.
2. Зубочисткой проткнуть томаты в нескольких местах, чтобы помидоры при закатке не трескались.
3. В заготовленную стерильную емкость объемом три литра положить жгучий перчик и зеленую часть моркови.
4. Заполнить банку томатами до половины объема. Сверху доложить огурчики. Вбросить в заготовку специи.
5. Вскипятить воду и вылить в бутыли с овощами. Остудить заготовку, прикрыв крышкой, в течение получаса.
6. Воду слить снова в кастрюлю, прокипятить с уксусом.

Сразу же закатать овощную консервацию обеззараженными крышками. Остудить закатку под одеялом, расположив вверх дном. Через 24 часа убрать заготовку на хранение.

Если закатка будет храниться в условиях квартиры, лучше перед закупоркой стерилизовать заготовку на водяной бане в широком тазу. Время стерилизации – 15-20 минут.

Правила хранения

Хранить соление можно при комнатной температуре, если приготовлена консервация с соблюдением всех правил стерильности тары и ингредиентов.

Также следует учесть несколько советов при хранении закупорки:

1. Оптимальной температурой хранения считается показатель от +5 до +20 градусов.
2. Влажность в помещении должна быть не более 75 %.
3. Не рекомендуется оставлять закатку вблизи тепло излучающих приборов или батарей.
4. Недопустимо хранение заготовок при минусовой температуре на балконе или лоджии.

dachamechty.ru

рецепты на литровую и 3л банку

Я часто покупаю кулинарные журналы в надежде найти там интересные и необычные способы консервации. Недавно я обнаружила, что можно делать соленые и маринованные огурцы с морковной ботвой – рецептами на литровую банку и на 3л хочу поделиться и с вами. Овощи получаются очень вкусные – сама проверяла. Попробуйте – и останетесь в восторге!

Маринованные огурцы в литровых банках с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой – необычный тандем, который, тем не менее, позволяет приготовить вкусные заготовки на зиму. Когда вы предложите домочадцам или гостям такую закуску – они непременно похвалят ваши кулинарные таланты. Расскажу вам, как приготовить консервацию без лишних проблем.

Продукты на 4 банки по литру:

• 2 литра воды;
• 2,5 килограмма огурцов;
• полторы столовых ложки соли;
• две трети стакана сахара;
• 120 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• по 4 ветви морковной ботвы на каждую банку.

Как мариновать огурчики с ботвой моркови:

1. На дно стерильных банок выложите морковную зелень. Как можно плотнее разместите поверх ботвы огурцы, желательно вертикально.
2. Вскипятите в кастрюле воду, после чего вылейте ее в банки с заготовками. Прикройте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры.
3. Вылейте жидкость из банки обратно в кастрюлю и долейте еще воды, чтобы у вас получилось два литра маринада. Введите соль с сахаром и снова вскипятите.
4. Отключите плиту, налейте в воду уксуса и перемешайте. Залейте полученную смесь в будущие маринованные огурцы, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте. Поставьте в погреб.

На заметку: консервированные огурцы в морковной ботве должны некоторое время настояться. Попробовав их даже через месяц, вы разочаруетесь во вкусе закатки. Лучше подождите около трех месяцев, а потом уже открывайте баночки.

Засолка огурцов с ботвой морковки в 3 л банках

Если способ заготовки огурцов в литровых банках вам не нравится, приведу для вас рецепт на 3 литра. Ничего сложного в процессе консервирования нет, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• пара смородиновых листьев;
• 30 грамм укропа;
• 20 грамм стебля сельдерея;
• 5 веточек морковной ботвы;
• полтора литра воды;
• 30 грамм соли;
• 120 грамм сахара;
• 100 миллилитров столового уксуса.

Рецепт приготовления огурцов в банках по 3л:

1. Помойте огурцы и отрежьте кончики с обеих сторон.
2. Промойте смородиновые листья, ботву моркови и укроп. Очистите сельдерей и чеснок. Нарежьте укроп (стебель) и сельдерей.
3. На дно стерильной тары положите морковную зелень, пару чесночных зубчиков, укропные соцветия, смородиновые листья, стебли укропа и сельдерея. Выложите огурцы.
4. Залейте засолку кипятком и подождите остывания. После этого жидкость слейте, добавьте воды, чтобы получилось полтора литра, введите соль с сахаром. Еще раз вскипятите.
5. Когда воды вскипит, налейте в нее уксус и подождите повторного кипения.
6. Залейте закатку кипящим рассолом и закатайте. Переверните тару, заверните в одеяло и дайте постоять в течение суток.

На заметку: если хотите закатать огурцы для хранения в комнатных условиях, то простерилизуйте банку с готовым продуктом в течение 25 минут.

Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Для большего аромата закруток в них можно добавлять чеснок. Вкус получается неописуемый – пальчики оближешь! Эти маринованные огурцы, когда я их ставлю на стол, съедаются практически моментально. Как закатать? Предельно просто!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• один укроп;
• один лист хрена;
• 1-2 веточки морковной ботвы;
• 5 горошин черного перца;
• пара зубчиков чеснока;
• пол-литра воды;
• чайная ложка соли;
• пара чайных ложек сахара;
• 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как консервировать хрустящие огурцы:

1. Замочите огурцы в воде на пару часов. Все ингредиенты промойте и почистите. Банки простерилизуйте.
2. Положите в банку укропный зонтик, лист хрена, морковную зелень и горошины черного перца, чеснок. Влейте уксус.
3. Срежьте кончики огурцов и выложите в тару. Залейте водой и введите соль с сахаром. Прикройте закрутки крышками и простерилизуйте минут 5.
4. Закатайте огурцы, переверните (укутывать не надо) и подождите остывания.

На заметку: после остывания желательно поместить консервацию на несколько часов в холодильник.

Огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите рецепты с использованием уксуса, я расскажу, как засолить огурцы с зеленью моркови и лимонной кислотой. Получится ничуть не хуже!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• пол-литра воды;
• половина столовой ложки соли;
• пара столовых ложек сахара;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• веточка морковной ботвы.

Самый вкусный рецепт:

1. Положите на дно стерильной тары морковную зелень. Сверху разместите огурцы.
2. Залейте овощи кипящей водой. Прикройте крышкой и подождите остывания до комнатной температуры.
3. Вылейте воду в кастрюлю, введя соль с сахаром. Еще раз вскипятите, и добавьте лимонную кислоту. Подождите повторного кипения.
4. Залейте горячий маринад в банку с огурцами и закатайте. Переверните и укутайте, после чего поставьте в прохладное место.

На заметку: можно солить огурцы с морковной ботвой и вместе с помидорами. Так ваши закатки станут еще необычнее.

Как видите, все описанные мной способы готовки очень просты и доступны даже для начинающих кулинаров. Воспользовавшись рецептами соленых и маринованных огурцов с морковной ботвой – на литровую банку и 3л вы порадуете семью и гостей вкусными и ароматными овощами. Готовьте на здоровье!

nash-pogrebok.ru

Огурцы с морковной ботвой на зиму

Собирая урожай со своего огорода, каждая хозяйка сразу же приступает к приготовлению консервации на зиму. Самыми распространенными среди заготовок являются соленые помидоры и огурцы. За счет данной популярности с каждым годом появляются новые и более удачные рецепты, к которым можно легко отнести вкусные и хрустящие огурцы с морковной ботвой на зиму. Такая добавка позволяет достичь невероятного, неповторимого вкуса, который непременно оценят все члены семьи и гости.

О заготовке

Огурцы, закатанные на зиму с морковной ботвой, имеют своеобразный вкус. Рассол такой заготовки более ароматный, на вкус можно распознать нотки корнеплода.

Самое удивительное – это то, что основной состав все же остается неизменным. Точно так же добавляют чеснок, лист смородины и укроп. В итоге закуска получается совсем другой, более пикантной. При этом стоит подметить, что в полной мере морковная ботва отдаст аромат и все свои качества спустя довольно длительный срок, наиболее вкусными огурцы станут только спустя месяц после закатывания.

Советы по приготовлению

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой не имеет особых правил и требований, но существуют определенные моменты, которые предъявляют ко всем методам закатывания огурцов:

• чтобы плоды были более хрустящими, лучше всего отбирать молодые огурцы среднего размера;
• также на качество и твердость плодов влияет и количество чеснока, на литровую банку следует добавлять не более 1-2 зубчиков;
• для предотвращения помутнения рассола следует обязательно добавить пару листьев смородины;
• значительно повысить срок хранения поможет добавление жгучего красного перца.

Выполнять консервирование огурцов с морковной ботвой следует ближе к концу августа, когда происходит созревание поздних сортов. И в это же время ботва набирает предельное количество природных масел, которые как раз и придают закуске необходимую оригинальность.

Ниже описан самый простой рецепт огурцов с морковной ботвой на зиму из расчета на 3 литровые банки.

• огурцы1,8 кг
• ботва морковная1 пучок
• укроп (зонтики)3 шт
• смородиновые листья3 шт
• вишневые листья по вкусу
• чеснок2 зубчика
• жгучий перец красный шт
• черный перец (горошек)6 шт
• перец душистый горошком6 шт
• сахарный песок4 ст. л.
• соль поваренная1 ст. л.
• 70% уксусная эссенция3 ч. л.

Калории: 35 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5 г

• Для начала тщательно перебирают огурцы, промывают их под проточной водой и отрезают кончики с двух сторон. Также подготавливают остальные ингредиенты (промывают и очищают). Обязательно стерилизуют банки и крышки.

• После подготовленные ингредиенты закладывают в банки. На дно кладут перец горошком черный и душистый, зубчики чеснока, смородиновые и вишневые листья, укроп и несколько веточек морковной ботвы. Сверху закладывают сами огурцы, в последнюю очередь добавляют нарезанный на кольца жгучий перец (по желанию можно удалить из него семена).

• Заливают все кипятком, накрывают стерилизованной крышкой и дают настояться минут 15-20.

• Спустя 20 минут настоявшуюся воду сливают в кастрюлю, обязательно замеряя ее количество, ставят ее на плиту. В перелитую жидкость из расчета на 1 л добавляют сахара 4 ст. л. и 1 ст. л. соли. В момент закипания заливают в рассол уксусную эссенцию из расчета на литровую банку 1 ч. л. (на 3 емкости объемом в 1 л необходимо добавить 3 ч. л.).

• Затем, не выключая газ, заливают горячим рассолом банки с огурцами. Герметично закрывают, переворачивают и укутывают их в плотную ткань. Дают полностью остыть, после отправляют для сохранности на зиму в погреб.

---

Огурцы с морковной ботвой на зиму являются довольно необычной засолкой. Такая закуска непременно станет изюминкой обеденного и праздничного стола.

vmolo.by

рецепты на 3 литровую банку, хрустящие, отзывы

Заготовка собранных на огороде овощей позволяет получить большое количество великолепных блюд. Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму стоят в этом списке особняком. Благодаря своим уникальным свойствам такая закуска станет отличным дополнением к обеденному столу.

Как правильно мариновать огурцы с морковной ботвой

Чтобы получить идеальные маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму, стоит производить заготовку овощей на зиму поздним летом или в начале осени. Именно в это время в морковной ботве содержится наибольшее количество разнообразных эфирных масел, которые могут дать закуске невероятный аромат. Огурцы, как следствие, лучше всего использовать поздних сортов, которые созревают ближе к этому времени.

Важно! Польза готового продукта объясняется высоким содержанием витаминов и ценных микроэлементов в морковной ботве.

Очень важно ответственно подойти к выбору правильных ингредиентов. В случае с морковью следует выбирать свежие зеленые побеги. Лучше всего срезать их непосредственно с грядки. Огурцы должны быть молодыми и иметь ярко-зеленый цвет. У слишком старых плодов кожица более толстая и труднее поддается засолке. Собранные экземпляры нуждаются в предварительной подготовке:

1. Каждый огурец промывают в проточной воде, а затем в мыльном растворе с добавлением небольшого количества соды.
2. Всем плодам отрезают хвостик.
3. Их кладут в большую кастрюлю и заливают водой на 3-6 часов — это позволяет значительно снизить общую концентрацию нитратов.
4. Вымоченные овощи промывают в холодной воде и обсушивают полотенцем.

Морковная ботва не нуждается в дополнительной обработке перед закладкой в банки. Достаточно лишь слегка сполоснуть ее водой и удалить налипшие кусочки грязи. Все ингредиенты укладывают в стерилизованные заранее банки, заливают рассолом до горлышка и закатывают под крышки. Чтобы получить наиболее хвалебные отзывы о приготовленных огурцах в морковной ботве, нужно выбрать подходящий рецепт приготовления этой закуски.

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Традиционный способ приготовления вкуснейшей закуски на зиму отлично подойдет даже для неопытных хозяек. В нем использован минимальный набор ингредиентов, гарантирующий великолепный вкус и яркий аромат. Согласно отзывам большинства хозяек, огурцы на зиму с морковной ботвой по такому рецепту получаются просто великолепными. Для приготовления потребуется:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1,5 л жидкости;
• пучок побегов моркови;
• 100 г белого сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• пучок укропа;
• несколько листьев смородины;
• 3 дольки чеснока;
• 1,5 ст. л. поваренной соли.

Укроп, листья смородины и моркови промывают в холодной воде и укладывают на дно банок вместе с дольками чеснока. Сверху на них выкладывают огурцы, прижимая их плотно друг к другу. В банки наливают кипяток. Как только он остынет, его быстро сливают в кастрюлю.

Из получившейся жидкости готовят маринад. В него кладут соль и сахар, после чего воду доводят до кипения. Затем вливают уксус. Как только жидкость вновь закипит, маринад снимают с огня и заливают им овощи. Банки закупоривают под крышки и ставят на хранение.

Огурцы, маринованные с морковной ботвой без стерилизации

Многие хозяйки не рекомендуют использовать дополнительную тепловую обработку банок с содержащейся внутри заготовкой. В данном случае первичной пастеризации банок при помощи водяного пара достаточно для сохранности готового продукта на длительное время. В качестве дополнительного консерванта используют большое количество столового уксуса. Для рецепта закуски на зиму потребуется:

• 2 кг свежих огурцов;
• 2 л воды;
• 4 веточки морковной ботвы;
• 7 ст. л. сахара;
• 200 мл 6% уксуса;
• 2 ст. л. соли.

Стеклянные банки стерилизуют водяным паром. В среднем каждую необходимо подержать над кастрюлей с кипятком 5-10 минут. Затем в них выкладывают ботву и вымоченные заранее огурцы. Овощи заливают кипятком на полчаса. Спустя это время жидкость сливают в большую кастрюлю.

Важно! Для более красивого вида соления морковную ботву можно класть не только на дно банки, но и разместить по бокам, создав образ букета.

Воду с огурцов ставят на огонь, приправляют ее солью, сахаром и уксусом. Как только маринад начнет кипеть, им заливают огурцы до краев банок. Их закатывают крышками и отправляют в прохладное затемненное место.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт на литровую банку

Часто хозяйкам более удобно делать заготовки в емкостях небольшого объема. Литровые банки идеально подойдут для первых кулинарных экспериментов, которые в дальнейшем могут стать коронными блюдами. Для приготовления огурцов в литровой банке потребуется:

• 700 г овощей;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1-2 морковных ветви;
• 1 ст. л. соли;
• 1 зонтик укропа;
• 500 мл чистой воды.

Промытым огурцам отрезают концы и выкладывают в банку вместе с укропом и зеленью моркови. Их заливают кипятком на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. Жидкость нагревают на среднем огне. Как только она закипит, заливают огурцы под горлышко и закатывают их крышкой. Банку с заготовкой отправляют на 1-2 месяца в прохладное помещение.

Рецепт засолки огурцов с морковной ботвой в 3-литровых банках

Часто бывают случаи, когда готовить закуску на зиму в небольших литровых банках не очень удобно. Если у хозяйки большая семья, лучше всего воспользоваться крупными 3 л емкостями. При правильном подборе количества ингредиентов, довольно несложно заполнить банку, не добавляя воду. Для 3-литровой банки огурцов в морковной ботве потребуется:

• 2 кг овощей;
• 100 г сахара;
• 5 веток побегов моркови;
• 100 мл столового уксуса;
• 30 г поваренной соли;
• 2-3 зонтика укропа;
• 1,5 л воды.

Овощи тщательно промывают и обрезают им кончики. На дно стерилизованной банки выкладывают морковную ботву и ветки укропа. Сверху на них кладут огурцы, которые заливают кипящей водой. Как только она остынет, ее сливают в емкость, чтобы в дальнейшем приготовить маринад для овощей. Для этого в нее добавляют сахар, уксус и пару столовых ложек соли. Как только вода закипит, ею вновь заливают огурцы с морковной ботвой. Затем банки нужно плотно закупорить и убрать на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму с морковной ботвой

Благодаря четкому соблюдению количества ингредиентов можно получить великолепное блюдо на зиму. Консервированные таким образом огурцы с морковной ботвой на зиму получаются плотными и очень хрустящими. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

• 1,5 л чистой воды;
• 2-2,5 кг небольших огурцов;
• морковные листья;
• 3 ч. л. уксусной эссенции;
• 3 ст. л. крупной соли;
• 5 горошин перца;
• 3 ст. л. сахара;
• зонтики укропа;
• 2 бутона гвоздики.

Отличительной особенностью данного рецепта считается то, что овощи не нуждаются в первичной заливке кипятком. Вместо этого их вымачивают в холодной воде в тазу 10-12 часов. После их выкладывают в банки вместе с зеленью и заливают приготовленным кипящим маринадом из соли, перца, эссенции и специй. Банки стерилизуют в кипятке 30-40 минут, потом закупоривают и отправляют на хранение.

Засолка огурцов с морковной ботвой и чесноком

Многие хозяйки добавляют дополнительные ингредиенты для получения более ароматного блюда. Чеснок в больших количествах гарантирует великолепный запах. Кроме этого, он усиливает вкус огурцов, добавляя им яркие пикантные нотки. Для приготовления 1 л банки закуски на зиму используют:

• 500 г огурцов;
• 1 веточка укропа;
• 2 ветки моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 горошин перца;
• 50 мл 9% уксуса.

Первоначально нужно приготовить будущий маринад. Воду доводят до кипения, после чего добавляют в нее соль, уксус, перец и сахар. Смесь должна прокипеть пару минут. Затем ее снимают с огня и сразу заливают им утрамбованные огурцы с зеленью и нарезанным пополам чесноком. Банки закатывают крышками, ждут полного остывания, после чего отправляют в холодное место на хранение.

Как солить огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Существует несколько способов приготовить отличную закуску на зиму, не используя уксус или эссенцию. Лимонная кислота отлично заменяет их. Кроме этого, она добавляет натуральную кислинку и делает структуру готовых огурцов более плотной и хрустящей. Для рецепта берут:

• 500 г огурцов;
• 0,5 л воды;
• ветка зелени моркови;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ст. л. соли.

Дно банки устилают зеленью. После этого туда плотно трамбуют огурцы и заливают их кипятком. Когда он остынет, его сливают в эмалированную кастрюлю, добавив к нему соль, сахар и лимонную кислоту. Как только жидкость закипит, заливают огурцы. Банки сразу же закатывают и убирают в прохладное место.

Огурцы, соленые с морковной ботвой и листьями хрена

Чтобы сделать рецепт закуски на зиму интересным, можно воспользоваться довольно необычными ингредиентами. Листья хрена могут дать готовому блюду приятную терпкость и очень яркий аромат. Их использование считается традиционным и общепринятым в северных областях страны. Для приготовления 4 л закуски на зиму потребуется:

• 2 л чистой жидкости;
• 2 кг огурцов;
• 120 мл столового уксуса;
• 2-3 листа хрена;
• 4 пучка листьев моркови;
• 7 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

На дно стерилизованных банок выкладывают листья моркови и хрена. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей. Сверху на зелень кладут огурцы. Их заливают кипящим рассолом, приготовленным из воды и специй. Чтобы срок хранения закуски на зиму был более длительным, банки ставят в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды и стерилизуют в течение получаса. Затем их плотно закупоривают и ставят на хранение.

Засолка огурцов с ботвой моркови, укропом и сельдереем

Свежая зелень дает готовой закуске на зиму не только приятный аромат, но и дополнительные вкусовые нотки. Добавление веточек укропа и стеблей сельдерея позволит получить великолепное готовое блюдо, способное удивить настоящих гурманов. Для приготовления литровой банки такой закуски на зиму потребуется:

• 500 г огурцов;
• 500 мл жидкости;
• 2 ветки зелени моркови;
• 2 зонтика укропа;
• ¼ стебля сельдерея;
• 50 мл столового уксуса;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Овощи промывают и обрезают им хвостики. Их выкладывают в обработанные паром банки вперемешку с измельченной зеленью. Следом к овощам вливают жидкость и уксус. После этого добавляют соль, сахар и душистый перец. Банки ставят в широкую кастрюлю, частично заполненную жидкостью. Их стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают и ставят храниться в погреб или подвал.

Маринованные огурцы с ботвой моркови в сладком маринаде

Великолепная сладковатая заливка превратит закуску на зиму в удивительный деликатес, который высоко оценят все гости. Для приготовления в этом случае используется большее количество сахара, а также смородиновые листья и половина корня сельдерея. Среди остальных ингредиентов используют:

• 2 кг огурцов;
• 4 веточки морковной ботвы;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл столового уксуса;
• 120 г сахара;
• 30 г соли;
• 1,5 л воды;
• пара веточек укропа.

У овощей обрезают кончики и трамбуют их в обработанные паром стеклянные емкости. К ним добавляют зелень моркови и смородины, чеснок и сельдерей. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. После этого емкости плотно закупоривают, охлаждают и убирают на хранение.

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой и болгарским перцем

Болгарский перец позволяет сделать вкус готовой закуски на зиму более сбалансированным. Сладость сглаживает сильную уксусную составляющую блюда, делая его более нежным. В среднем на 1 кг огурцов берут 1 л жидкости и 150-200 г перца. Среди других используемых ингредиентов выделяют:

• 2-3 ветки зелени моркови;
• 100 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• несколько веточек укропа.

Огурцы промывают и удаляют им хвостики. Болгарский перец режут пополам, выбирают семена, после этого измельчают его на дольки. Овощи складывают в банки вместе с зеленью, заливают кипящим рассолом из уксуса, сахара и соли. Каждую емкость герметично закрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт соленых огурцов с морковной ботвой и зернами горчицы

Чтобы приготовить еще более удивительное блюдо на зиму, можно использовать и более непривычные для этого ингредиенты. Многие хозяйки добавляют в маринад зерна горчицы — они дают блюду терпкость и пикантность. Для приготовления такого вкуснейшего деликатеса потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 1 головка чеснока;
• 4-5 веток морковной ботвы;
• 2 ч. л. семян горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 40 г сахара;
• 20 г соли;
• 100 мл 6% уксуса.

Огурцам отрезают кончики и выкладывают их в стеклянную емкость вместе с дольками чеснока, зеленью моркови, лавровым листом и семенами горчицы. Затем к ним вливают горячий рассол. Емкости герметично накрывают крышками и ставят на хранение на зиму.

Правила хранения

При соблюдении всех условий герметичности и правильно проведенной стерилизации банки с консервированными огурцами с морковной ботвой можно хранить зимой даже при комнатной температуре. Однако опытные хозяйки все же рекомендуют помещать их в более холодные места. Идеальной температурой для огурцов является 5-7 градусов. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с такой закуской зимой на не отапливаемый балкон или на улицу.

Важно! Необходимо следить за влажностью в помещении. Она не должна превышать значения в 75%.

При соблюдении правильных условий хранения огурцы могут радовать хозяек довольно длительными сроками хранения. Готовая закуска с легкостью выдерживает 9-12 месяцев. Дополнительная пастеризация может увеличить срок годности до 1,5-2 лет.

Заключение

Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму с каждым годом набирают все большую популярность. Разнообразие вариантов приготовления позволяет хозяйкам выбрать наиболее подходящие сочетания в зависимости от гастрономических предпочтений. При соблюдении правильной технологии приготовления, готовым блюдом можно лакомиться в течение долгих зимних месяцев.

fermilon.ru

рецепты маринования с фото и видео. Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

• Огурцы на 3 литровую банку;
• морковная ботва — 3-4 веточки на банку.

• вода — 2 литра;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• сахар — 7 столовых ложек;
• уксус 9% — 120 миллилитров.

Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму

1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то о

bataisite.ru

Огурцы с морковной ботвой на зим на Люблю готовить впрок

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

• Огурцы на 3 литровую банку;
• морковная ботва — 3-4 веточки на банку.

Рассол:

• вода — 2 литра;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• сахар — 7 столовых ложек;
• уксус 9% — 120 миллилитров.

Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму

1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

А с морковной ботвой можно еще и помидорки закрыть.

 

 

Загрузка…

 

konservazia.me

рецепты маринования с фото и видео

Набор зелени, использующейся в заготовках на зиму, в большей или меньшей степени традиционный. На дно банки чаще всего кладут укроп и смородиновый лист, но и огурцы с морковной ботвой на зиму получаются ничуть не хуже. Этот новый рецепт огурчиков очень прост, для его воплощения не понадобится никаких специальных ингредиентов, однако вкус, полученный в результате подобного «творчества», удивит своей насыщенностью, пикантностью, оригинальностью.

Общая информация

Лучшее время, чтобы засолить овощи с использованием морковной ботвы, — август. В эту пору огурцы еще не перестали давать урожай, а пушистые хвостики морковной ботвы перешли из фазы молочной нежности к созреванию. Именно сейчас зелень стала пригодна для употребления в засоленном виде, потому что накопилось то количество эфирных масел, которое придаст консервации прекрасные вкусовые оттенки.

Особенность подобного рецепта в том, что пробовать результат через неделю бессмысленно: свои вкусовые и ароматические свойства заготовка готова раскрыть не сразу. Высвобождение масел происходит постепенно, в течение двух – трех недель минимум.

Именно такой срок необходим банке, чтобы маринованные огурцы настоялись и стали действительно ароматными. Лучше, если первая проба будет снята через три месяца после момента консервирования.

Польза морковной ботвы

Морковная ботва достаточно популярна у двух категорий специалистов — медиков и представителей кулинарной школы. Польза этого вида зелени очевидна. Добавление в состав салатов, супов, маринадов — это только малая часть вариантов применения зелени морковки. С морковной ботвой даже варят настоящую уху. Столь полезные качества морковной зелени определяет ее состав.

Главное, что делает ботву моркови полезной и важной для человеческого организма, — содержание большого количества минеральных солей и витаминов. Так, например, суточная потребность организма в селене, мощном природном антиоксиданте, легко покрывается маленькой веточкой ботвы. Содержание сахарозы в зелени моркови — чуть более 10 процентов.

Посмотрите также
Рецепты как солить грузди скрипуны на зиму в банках горячим и холодным способомЧитать

Морковная ботва богата каротином, который трансформируется в организме в ценный витамин А, который сохраняет молодость клеток. В состав морковной зелени входят витамины и микроэлементы:

• C;
• РР;
• Е;
• D;
• фтор;
• фосфор;
• марганец;
• ниацин;
• феррум;
• магний;
• йод;
• пантотеновая кислота;
• калий;
• цинк;
• белки и углеводы (1,3 % и 7 % соответственно).

Много в составе данной зелени эфирных масел, которые придают морковке такой тонкий сладковатый аромат.

Посолить овощи и наполнить их прекрасным морковным ароматом можно по простому рецепту огурцов на зиму с морковной ботвой.

Необходимые продукты и приготовление

Чтобы закрыть 4 литровых банки огурцов с морковной ботвой, понадобятся:

• 2 литра холодной воды;
• 0,12 л столового уксуса;
• 7 столовых ложек сахара;
• чуть меньше 2 столовых ложек поваренной соли;
• свежие огурцы;
• 3 – 4 ветки морковной ботвы на одну банку.

Перед началом приготовления огурцы необходимо определенным образом подготовить. Сначала следует залить их холодной водой на несколько часов для устранения возможной горечи. Потом нужно отрезать кончики, чтобы предотвратить образование пустот внутри плодов в процессе тепловой обработки. Солить лучше только что собранные огурцы.

Консервируем в соответствии со следующим порядком:

1. Стерилизация банок. Предварительно их необходимо вымыть, используя для этой цели пищевую соду. После ополаскивания банки стерилизуют любым удобным способом: над паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи.
2. В каждую банку кладется по 3 – 4 веточки ботвы моркови, после чего укладываются огурцы. Содержимое заливается кипятком и отставляется на несколько минут для остывания.
3. Остывшая вода сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Количество маринада должно быть доведено до 2 литров. В момент кипения необходимо добавить сахарный песок, соль. Сняв емкость с огня и предоставив рассолу возможность немного остыть, вливают уксус и снова доводят состав до кипения.
4. Кипящий маринад используется для заливки огурчиков, после чего нужно закатать крышки. После того как банка герметично закрыта, ее следует перевернуть и тщательно укутать. Подобным огурчикам с морковной ботвой «показано» медленное остывание. Холодные банки через сутки можно убирать в место постоянного хранения, которое должно быть прохладным.

Посмотрите также
Рецепт правильной засолки огурцов в банках на зиму чтобы не взрывалисьЧитать

Если предполагается хранить соленья, приготовленные с морковной ботвой, в теплом месте, для безопасности каждую литровую банку можно еще раз простерилизовать.

openfile.ru

рецепты на 3 литровую банку, хрустящие, отзывы

Заготовка собранных на огороде овощей позволяет получить большое количество великолепных блюд. Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму стоят в этом списке особняком. Благодаря своим уникальным свойствам такая закуска станет отличным дополнением к обеденному столу.

Как правильно мариновать огурцы с морковной ботвой

Чтобы получить идеальные маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму, стоит производить заготовку овощей на зиму поздним летом или в начале осени. Именно в это время в морковной ботве содержится наибольшее количество разнообразных эфирных масел, которые могут дать закуске невероятный аромат. Огурцы, как следствие, лучше всего использовать поздних сортов, которые созревают ближе к этому времени.

Важно! Польза готового продукта объясняется высоким содержанием витаминов и ценных микроэлементов в морковной ботве.

Очень важно ответственно подойти к выбору правильных ингредиентов. В случае с морковью следует выбирать свежие зеленые побеги. Лучше всего срезать их непосредственно с грядки. Огурцы должны быть молодыми и иметь ярко-зеленый цвет. У слишком старых плодов кожица более толстая и труднее поддается засолке. Собранные экземпляры нуждаются в предварительной подготовке:

1. Каждый огурец промывают в проточной воде, а затем в мыльном растворе с добавлением небольшого количества соды.
2. Всем плодам отрезают хвостик.
3. Их кладут в большую кастрюлю и заливают водой на 3-6 часов — это позволяет значительно снизить общую концентрацию нитратов.
4. Вымоченные овощи промывают в холодной воде и обсушивают полотенцем.

Морковная ботва не нуждается в дополнительной обработке перед закладкой в банки. Достаточно лишь слегка сполоснуть ее водой и удалить налипшие кусочки грязи. Все ингредиенты укладывают в стерилизованные заранее банки, заливают рассолом до горлышка и закатывают под крышки. Чтобы получить наиболее хвалебные отзывы о приготовленных огурцах в морковной ботве, нужно выбрать подходящий рецепт приготовления этой закуски.

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Традиционный способ приготовления вкуснейшей закуски на зиму отлично подойдет даже для неопытных хозяек. В нем использован минимальный набор ингредиентов, гарантирующий великолепный вкус и яркий аромат. Согласно отзывам большинства хозяек, огурцы на зиму с морковной ботвой по такому рецепту получаются просто великолепными. Для приготовления потребуется:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1,5 л жидкости;
• пучок побегов моркови;
• 100 г белого сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• пучок укропа;
• несколько листьев смородины;
• 3 дольки чеснока;
• 1,5 ст. л. поваренной соли.

Укроп, листья смородины и моркови промывают в холодной воде и укладывают на дно банок вместе с дольками чеснока. Сверху на них выкладывают огурцы, прижимая их плотно друг к другу. В банки наливают кипяток. Как только он остынет, его быстро сливают в кастрюлю.

Из получившейся жидкости готовят маринад. В него кладут соль и сахар, после чего воду доводят до кипения. Затем вливают уксус. Как только жидкость вновь закипит, маринад снимают с огня и заливают им овощи. Банки закупоривают под крышки и ставят на хранение.

Огурцы, маринованные с морковной ботвой без стерилизации

Многие хозяйки не рекомендуют использовать дополнительную тепловую обработку банок с содержащейся внутри заготовкой. В данном случае первичной пастеризации банок при помощи водяного пара достаточно для сохранности готового продукта на длительное время. В качестве дополнительного консерванта используют большое количество столового уксуса. Для рецепта закуски на зиму потребуется:

• 2 кг свежих огурцов;
• 2 л воды;
• 4 веточки морковной ботвы;
• 7 ст. л. сахара;
• 200 мл 6% уксуса;
• 2 ст. л. соли.

Стеклянные банки стерилизуют водяным паром. В среднем каждую необходимо подержать над кастрюлей с кипятком 5-10 минут. Затем в них выкладывают ботву и вымоченные заранее огурцы. Овощи заливают кипятком на полчаса. Спустя это время жидкость сливают в большую кастрюлю.

Важно! Для более красивого вида соления морковную ботву можно класть не только на дно банки, но и разместить по бокам, создав образ букета.

Воду с огурцов ставят на огонь, приправляют ее солью, сахаром и уксусом. Как только маринад начнет кипеть, им заливают огурцы до краев банок. Их закатывают крышками и отправляют в прохладное затемненное место.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт на литровую банку

Часто хозяйкам более удобно делать заготовки в емкостях небольшого объема. Литровые банки идеально подойдут для первых кулинарных экспериментов, которые в дальнейшем могут стать коронными блюдами. Для приготовления огурцов в литровой банке потребуется:

• 700 г овощей;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1-2 морковных ветви;
• 1 ст. л. соли;
• 1 зонтик укропа;
• 500 мл чистой воды.

Промытым огурцам отрезают концы и выкладывают в банку вместе с укропом и зеленью моркови. Их заливают кипятком на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. Жидкость нагревают на среднем огне. Как только она закипит, заливают огурцы под горлышко и закатывают их крышкой. Банку с заготовкой отправляют на 1-2 месяца в прохладное помещение.

Рецепт засолки огурцов с морковной ботвой в 3-литровых банках

Часто бывают случаи, когда готовить закуску на зиму в небольших литровых банках не очень удобно. Если у хозяйки большая семья, лучше всего воспользоваться крупными 3 л емкостями. При правильном подборе количества ингредиентов, довольно несложно заполнить банку, не добавляя воду. Для 3-литровой банки огурцов в морковной ботве потребуется:

• 2 кг овощей;
• 100 г сахара;
• 5 веток побегов моркови;
• 100 мл столового уксуса;
• 30 г поваренной соли;
• 2-3 зонтика укропа;
• 1,5 л воды.

Овощи тщательно промывают и обрезают им кончики. На дно стерилизованной банки выкладывают морковную ботву и ветки укропа. Сверху на них кладут огурцы, которые заливают кипящей водой. Как только она остынет, ее сливают в емкость, чтобы в дальнейшем приготовить маринад для овощей. Для этого в нее добавляют сахар, уксус и пару столовых ложек соли. Как только вода закипит, ею вновь заливают огурцы с морковной ботвой. Затем банки нужно плотно закупорить и убрать на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму с морковной ботвой

Благодаря четкому соблюдению количества ингредиентов можно получить великолепное блюдо на зиму. Консервированные таким образом огурцы с морковной ботвой на зиму получаются плотными и очень хрустящими. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

• 1,5 л чистой воды;
• 2-2,5 кг небольших огурцов;
• морковные листья;
• 3 ч. л. уксусной эссенции;
• 3 ст. л. крупной соли;
• 5 горошин перца;
• 3 ст. л. сахара;
• зонтики укропа;
• 2 бутона гвоздики.

Отличительной особенностью данного рецепта считается то, что овощи не нуждаются в первичной заливке кипятком. Вместо этого их вымачивают в холодной воде в тазу 10-12 часов. После их выкладывают в банки вместе с зеленью и заливают приготовленным кипящим маринадом из соли, перца, эссенции и специй. Банки стерилизуют в кипятке 30-40 минут, потом закупоривают и отправляют на хранение.

Засолка огурцов с морковной ботвой и чесноком

Многие хозяйки добавляют дополнительные ингредиенты для получения более ароматного блюда. Чеснок в больших количествах гарантирует великолепный запах. Кроме этого, он усиливает вкус огурцов, добавляя им яркие пикантные нотки. Для приготовления 1 л банки закуски на зиму используют:

• 500 г огурцов;
• 1 веточка укропа;
• 2 ветки моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 горошин перца;
• 50 мл 9% уксуса.

Первоначально нужно приготовить будущий маринад. Воду доводят до кипения, после чего добавляют в нее соль, уксус, перец и сахар. Смесь должна прокипеть пару минут. Затем ее снимают с огня и сразу заливают им утрамбованные огурцы с зеленью и нарезанным пополам чесноком. Банки закатывают крышками, ждут полного остывания, после чего отправляют в холодное место на хранение.

Как солить огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Существует несколько способов приготовить отличную закуску на зиму, не используя уксус или эссенцию. Лимонная кислота отлично заменяет их. Кроме этого, она добавляет натуральную кислинку и делает структуру готовых огурцов более плотной и хрустящей. Для рецепта берут:

• 500 г огурцов;
• 0,5 л воды;
• ветка зелени моркови;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ст. л. соли.

Дно банки устилают зеленью. После этого туда плотно трамбуют огурцы и заливают их кипятком. Когда он остынет, его сливают в эмалированную кастрюлю, добавив к нему соль, сахар и лимонную кислоту. Как только жидкость закипит, заливают огурцы. Банки сразу же закатывают и убирают в прохладное место.

Огурцы, соленые с морковной ботвой и листьями хрена

Чтобы сделать рецепт закуски на зиму интересным, можно воспользоваться довольно необычными ингредиентами. Листья хрена могут дать готовому блюду приятную терпкость и очень яркий аромат. Их использование считается традиционным и общепринятым в северных областях страны. Для приготовления 4 л закуски на зиму потребуется:

• 2 л чистой жидкости;
• 2 кг огурцов;
• 120 мл столового уксуса;
• 2-3 листа хрена;
• 4 пучка листьев моркови;
• 7 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

На дно стерилизованных банок выкладывают листья моркови и хрена. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей. Сверху на зелень кладут огурцы. Их заливают кипящим рассолом, приготовленным из воды и специй. Чтобы срок хранения закуски на зиму был более длительным, банки ставят в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды и стерилизуют в течение получаса. Затем их плотно закупоривают и ставят на хранение.

Засолка огурцов с ботвой моркови, укропом и сельдереем

Свежая зелень дает готовой закуске на зиму не только приятный аромат, но и дополнительные вкусовые нотки. Добавление веточек укропа и стеблей сельдерея позволит получить великолепное готовое блюдо, способное удивить настоящих гурманов. Для приготовления литровой банки такой закуски на зиму потребуется:

• 500 г огурцов;
• 500 мл жидкости;
• 2 ветки зелени моркови;
• 2 зонтика укропа;
• ¼ стебля сельдерея;
• 50 мл столового уксуса;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Овощи промывают и обрезают им хвостики. Их выкладывают в обработанные паром банки вперемешку с измельченной зеленью. Следом к овощам вливают жидкость и уксус. После этого добавляют соль, сахар и душистый перец. Банки ставят в широкую кастрюлю, частично заполненную жидкостью. Их стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают и ставят храниться в погреб или подвал.

Маринованные огурцы с ботвой моркови в сладком маринаде

Великолепная сладковатая заливка превратит закуску на зиму в удивительный деликатес, который высоко оценят все гости. Для приготовления в этом случае используется большее количество сахара, а также смородиновые листья и половина корня сельдерея. Среди остальных ингредиентов используют:

• 2 кг огурцов;
• 4 веточки морковной ботвы;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл столового уксуса;
• 120 г сахара;
• 30 г соли;
• 1,5 л воды;
• пара веточек укропа.

У овощей обрезают кончики и трамбуют их в обработанные паром стеклянные емкости. К ним добавляют зелень моркови и смородины, чеснок и сельдерей. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. После этого емкости плотно закупоривают, охлаждают и убирают на хранение.

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой и болгарским перцем

Болгарский перец позволяет сделать вкус готовой закуски на зиму более сбалансированным. Сладость сглаживает сильную уксусную составляющую блюда, делая его более нежным. В среднем на 1 кг огурцов берут 1 л жидкости и 150-200 г перца. Среди других используемых ингредиентов выделяют:

• 2-3 ветки зелени моркови;
• 100 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• несколько веточек укропа.

Огурцы промывают и удаляют им хвостики. Болгарский перец режут пополам, выбирают семена, после этого измельчают его на дольки. Овощи складывают в банки вместе с зеленью, заливают кипящим рассолом из уксуса, сахара и соли. Каждую емкость герметично закрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт соленых огурцов с морковной ботвой и зернами горчицы

Чтобы приготовить еще более удивительное блюдо на зиму, можно использовать и более непривычные для этого ингредиенты. Многие хозяйки добавляют в маринад зерна горчицы — они дают блюду терпкость и пикантность. Для приготовления такого вкуснейшего деликатеса потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 1 головка чеснока;
• 4-5 веток морковной ботвы;
• 2 ч. л. семян горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 40 г сахара;
• 20 г соли;
• 100 мл 6% уксуса.

Огурцам отрезают кончики и выкладывают их в стеклянную емкость вместе с дольками чеснока, зеленью моркови, лавровым листом и семенами горчицы. Затем к ним вливают горячий рассол. Емкости герметично накрывают крышками и ставят на хранение на зиму.

Правила хранения

При соблюдении всех условий герметичности и правильно проведенной стерилизации банки с консервированными огурцами с морковной ботвой можно хранить зимой даже при комнатной температуре. Однако опытные хозяйки все же рекомендуют помещать их в более холодные места. Идеальной температурой для огурцов является 5-7 градусов. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с такой закуской зимой на не отапливаемый балкон или на улицу.

Важно! Необходимо следить за влажностью в помещении. Она не должна превышать значения в 75%.

При соблюдении правильных условий хранения огурцы могут радовать хозяек довольно длительными сроками хранения. Готовая закуска с легкостью выдерживает 9-12 месяцев. Дополнительная пастеризация может увеличить срок годности до 1,5-2 лет.

Заключение

Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму с каждым годом набирают все большую популярность. Разнообразие вариантов приготовления позволяет хозяйкам выбрать наиболее подходящие сочетания в зависимости от гастрономических предпочтений. При соблюдении правильной технологии приготовления, готовым блюдом можно лакомиться в течение долгих зимних месяцев.

fermilon.com

Огурцы с морковной ботвой. — БУДЕТ ВКУСНО!

Чем мы обычно заправляем салат, так это майонезом, но заправок, на самом деле, существует огромное множество. Мы расскажем вам о пяти самых вкусных заправках для салатов.

1. Классическая салатная заправка

Ингредиенты:

• 1/2 стакана оливкового масла;
• сок половины лимона;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца.

Приготовление:

В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.

Заправляйте зеленые и овощные салаты.

2. Заправка с твердым сыром

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сметаны;
• 5 ст. л. натурального йогурта;
• 50 г сыра пармезан или пекорино;
• 2–3 филе анчоуса;
• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов.

Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами.

3. Заправка «Айоли»

Ингредиенты:

• 2 сырых желтка;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• сок половины лимона;
• соль, черный перец.

Приготовление:

В глубокой миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешайте только в одном направлении. Не прекращая мешать, влейте масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию.

Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично.

Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами.

4. Итальянская заправка

Ингредиенты:

• сахар – 2 ч.л.;
• 2 ч. л. измельченного свежего майорана;
• чеснок – 2 зубчика;
• красный винный уксус – 50 мл;
• 125 мл оливкового масла;
• крупная соль и свежемолотый черный перец;
• 1 ч. л. измельченного свежего орегано;
• 2 ч. л. сухой горчицы;
• 0,5 ч. л. хлопьев чили;
• 25 г измельченного свежего базилика.

Приготовление:

Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу.

Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.

5. Французская заправка

Ингредиенты:

• 1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 0,25 ч. л. семян сельдерея;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 0,75 ч. л. молотой паприки;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• перец свежемолотый;
• красный винный уксус – 25 мл;
• 0,25 ч. л. крупной соли;
• 1 ч. л. сухой горчицы;
• оливковое масло – 0,5 стакана;
• 1 ч. л. измельченного репчатого лука.

Приготовление:

В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Приправить перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком. Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.

Можно использовать другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Заправку следует использовать сразу же после приготовления.

Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису.

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Огурцы с морковной ботвой на зиму

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

• Огурцы на 3 литровую банку;
• морковная ботва — 3-4 веточки на банку.

Рассол:

• вода — 2 литра;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• сахар — 7 столовых ложек;
• уксус 9% — 120 миллилитров.

Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму

1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

А с морковной ботвой можно еще и помидорки закрыть.

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com

Огурцы на морковной ботве

Огурцы с морковной ботвой: рецепты на литровую банку

Существует множество различных способов и рецептов соления и маринования огурцов, однако чаще всего хозяйки используют при этом традиционный набор пряностей: укроп, лавровый лист, листья черной смородины, вишни и хрена. Если вы готовы к экспериментам и хотите попробовать что-то новенькое и интересное, приготовьте огурцы с морковной ботвой – заготовка будет иметь совершенно новый вкус и насыщенный аромат. Огурчики получатся пикантными и оригинальными.

Зелень моркови придает огурцам необычный аромат и сладковатый привкус

В кулинарии морковную ботву часто используют вместо петрушки – добавляют в первые и вторые блюда, салаты, пироги и соусы.

Общая информация

Закатывать зеленцы с листьями морковки лучше всего в августе или даже в начале сентября. В это время созревают поздние сорта огурцов, а морковные листья набирают максимальное количество эфирных масел, которые и придают консервации интересный, насыщенный аромат.

Стоит отметить, что морковная зелень отдает свой вкус и аромат не сразу, поэтому рецепты с ее использованием считаются долгоиграющими – открывать заготовленные баночки советуют не раньше, чем через 3 месяца, а лучше позже. Тогда вы сможете сполна насладиться всеми преимуществами применения морковных листьев.

Важно подчеркнуть, что вкус и аромат ботвы весьма специфический – если вы не большой любитель корнеплодов морковки, то и ее зелень вам вряд ли придется по душе.

В пищу используют только сочные зеленые морковные листочки, жесткие стебли обычно обрезают

О пользе морковной ботвы

Всем известна польза корнеплодов моркови, но мало кто полагает, что в ее зелени содержится даже большее количество витаминов и минералов, таких как:

• каротин;
• витамины C, PP, E, D и группы B;
• минералы – калий, магний, железо, цинк, марганец, фосфор, фтор, йод и другие.

Небольшой пучок листьев моркови покрывает суточную потребность организма в селене – мощном природном антиоксиданте.

Зелень моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализует пищевые токсины, очищает кровь, избавляет от отеков и улучшает тонус мышц и кожи.

О полезных свойствах ботвы и способах ее заготовки рассказывает следующий видеосюжет:

Рецепты

Многим хозяюшкам знакомы рецепты консервации помидоров с зеленью моркови, а вот добавлять ее к огурцам пробовали далеко не все. Если вы решились, то не делайте такие заготовки сразу в трехлитровых банках, сначала закройте несколько небольших баночек, чтобы оценить результат. Предлагаем вам простые рецепты, которые легко освоят даже начинающие кулинары.

Перед приготовлением отрежьте стебли ботвы, оставив только листья. Тщательно промойте и переберите зелень, удалив все подсохшие и пожелтевшие листочки.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт с «тройной заливкой»

Самый простой рецепт консервации огурцов с листьями моркови. Чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат ботвы и сделать вывод, насколько они вам нравятся, не используйте другие пряности. Если все-таки хочется что-то добавить, положите в банку листик черной смородины, небольшой кусочек корня сельдерея и 1-2 зубчика чеснока.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• перец душистый, горошек – 2-3 шт.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть. Отрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
2. Ботву помыть, стебли обрезать и выбросить. Листья обсушить.
3. На дно простерилизованной банки уложить ботву, затем плотно набить зеленцами и укрыть сверху оставшимися листочками. Залить кипятком и оставить остужаться до комнатной температуры. Слить воду, залить свежий кипяток, остудить и снова слить воду.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
5. В банку влить уксус, а затем кипящий маринад. Сразу закатать стерилизованной крышкой. Если заготовка будет храниться в теплом месте, можно дополнительно провести пастеризацию (5-10 минут).
6. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в домашних условиях около 12 месяцев, а в прохладном месте – до 2 лет.

Маринованные огурцы с морковной ботвой: рецепт с пастеризацией

Отличный рецепт хрустящих огурчиков с зеленью моркови, чесноком и жгучим стручковым перцем для тех, кто любит пикантные острые закуски. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• лист хрена – 1 шт.;
• укроп – 1-2 зонтика;
• стебель сельдерея – 0,25 шт. ;
• перец острый стручковый – 0,5-1 шт.;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• перец душистый, горошек – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
2. Зелень моркови помыть, стебли обрезать, листочки обсушить.
3. Стебель сельдерея, укроп и лист хрена помыть и обсушить. Сельдерей нарезать брусочками.
4. Острый перец помыть, обрезать хвостик и крупно порубить.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Положить на дно банок часть зелени. Сверху плотно уложить огурчики и оставшиеся пряности, влить уксус.
7. Всыпать соль и сахар. Залить очищенной водой по горлышко и прикрыть крышками.
8. На дно большой кастрюли постелить полотенце и установить банки. Залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать в течение 10-15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном (укутывать не нужно) и оставить до полного остывания.

После остывания следует поместить заготовку на несколько часов в холодильник, хранить ее тоже лучше в прохладном погребе.

Огурцы с зеленью моркови: рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит маринады с использованием укуса, предлагаем законсервировать огурчики с лимонной кислотой.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• перец душистый, горошек – 3-4 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 0,5 ст. л;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
2. Зелень моркови помыть, стебли удалить. Листья обсушить, часть поместить на дно простерилизованных банок.
3. Плотно набить банки зеленцами и проложить оставшимися веточками. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду, снова залить кипяток, остудить и слить воду.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Всыпать лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
5. Разить кипящий маринад по банкам и сразу закатать крышками.
6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы усилить морковный аромат и вкус, помимо зелени вы можете добавить при консервации корнеплод моркови. Нарежьте 1-2 средних плода (на литровую банку) крупными ломтиками и проложите их между огурцами

Приятного аппетита!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

рецепты на литровую и 3л банку

Я часто покупаю кулинарные журналы в надежде найти там интересные и необычные способы консервации. Недавно я обнаружила, что можно делать соленые и маринованные огурцы с морковной ботвой – рецептами на литровую банку и на 3л хочу поделиться и с вами. Овощи получаются очень вкусные – сама проверяла. Попробуйте – и останетесь в восторге!

Маринованные огурцы в литровых банках с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой – необычный тандем, который, тем не менее, позволяет приготовить вкусные заготовки на зиму. Когда вы предложите домочадцам или гостям такую закуску – они непременно похвалят ваши кулинарные таланты. Расскажу вам, как приготовить консервацию без лишних проблем.

Продукты на 4 банки по литру:

• 2 литра воды;
• 2,5 килограмма огурцов;
• полторы столовых ложки соли;
• две трети стакана сахара;
• 120 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• по 4 ветви морковной ботвы на каждую банку.

Как мариновать огурчики с ботвой моркови:

1. На дно стерильных банок выложите морковную зелень. Как можно плотнее разместите поверх ботвы огурцы, желательно вертикально.
2. Вскипятите в кастрюле воду, после чего вылейте ее в банки с заготовками. Прикройте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры.
3. Вылейте жидкость из банки обратно в кастрюлю и долейте еще воды, чтобы у вас получилось два литра маринада. Введите соль с сахаром и снова вскипятите.
4. Отключите плиту, налейте в воду уксуса и перемешайте. Залейте полученную смесь в будущие маринованные огурцы, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте. Поставьте в погреб.

На заметку: консервированные огурцы в морковной ботве должны некоторое время настояться. Попробовав их даже через месяц, вы разочаруетесь во вкусе закатки. Лучше подождите около трех месяцев, а потом уже открывайте баночки.

Засолка огурцов с ботвой морковки в 3 л банках

Если способ заготовки огурцов в литровых банках вам не нравится, приведу для вас рецепт на 3 литра. Ничего сложного в процессе консервирования нет, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• пара смородиновых листьев;
• 30 грамм укропа;
• 20 грамм стебля сельдерея;
• 5 веточек морковной ботвы;
• полтора литра воды;
• 30 грамм соли;
• 120 грамм сахара;
• 100 миллилитров столового уксуса.

Рецепт приготовления огурцов в банках по 3л:

1. Помойте огурцы и отрежьте кончики с обеих сторон.
2. Промойте смородиновые листья, ботву моркови и укроп. Очистите сельдерей и чеснок. Нарежьте укроп (стебель) и сельдерей.
3. На дно стерильной тары положите морковную зелень, пару чесночных зубчиков, укропные соцветия, смородиновые листья, стебли укропа и сельдерея. Выложите огурцы.
4. Залейте засолку кипятком и подождите остывания. После этого жидкость слейте, добавьте воды, чтобы получилось полтора литра, введите соль с сахаром. Еще раз вскипятите.
5. Когда воды вскипит, налейте в нее уксус и подождите повторного кипения.
6. Залейте закатку кипящим рассолом и закатайте. Переверните тару, заверните в одеяло и дайте постоять в течение суток.

На заметку: если хотите закатать огурцы для хранения в комнатных условиях, то простерилизуйте банку с готовым продуктом в течение 25 минут.

Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Для большего аромата закруток в них можно добавлять чеснок. Вкус получается неописуемый – пальчики оближешь! Эти маринованные огурцы, когда я их ставлю на стол, съедаются практически моментально. Как закатать? Предельно просто!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• один укроп;
• один лист хрена;
• 1-2 веточки морковной ботвы;
• 5 горошин черного перца;
• пара зубчиков чеснока;
• пол-литра воды;
• чайная ложка соли;
• пара чайных ложек сахара;
• 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как консервировать хрустящие огурцы:

1. Замочите огурцы в воде на пару часов. Все ингредиенты промойте и почистите. Банки простерилизуйте.
2. Положите в банку укропный зонтик, лист хрена, морковную зелень и горошины черного перца, чеснок. Влейте уксус.
3. Срежьте кончики огурцов и выложите в тару. Залейте водой и введите соль с сахаром. Прикройте закрутки крышками и простерилизуйте минут 5.
4. Закатайте огурцы, переверните (укутывать не надо) и подождите остывания.

На заметку: после остывания желательно поместить консервацию на несколько часов в холодильник.

Огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите рецепты с использованием уксуса, я расскажу, как засолить огурцы с зеленью моркови и лимонной кислотой. Получится ничуть не хуже!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• пол-литра воды;
• половина столовой ложки соли;
• пара столовых ложек сахара;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• веточка морковной ботвы.

Самый вкусный рецепт:

1. Положите на дно стерильной тары морковную зелень. Сверху разместите огурцы.
2. Залейте овощи кипящей водой. Прикройте крышкой и подождите остывания до комнатной температуры.
3. Вылейте воду в кастрюлю, введя соль с сахаром. Еще раз вскипятите, и добавьте лимонную кислоту. Подождите повторного кипения.
4. Залейте горячий маринад в банку с огурцами и закатайте. Переверните и укутайте, после чего поставьте в прохладное место.

На заметку: можно солить огурцы с морковной ботвой и вместе с помидорами. Так ваши закатки станут еще необычнее.

Как видите, все описанные мной способы готовки очень просты и доступны даже для начинающих кулинаров. Воспользовавшись рецептами соленых и маринованных огурцов с морковной ботвой – на литровую банку и 3л вы порадуете семью и гостей вкусными и ароматными овощами. Готовьте на здоровье!

рецепты маринования с фото и видео

Чаще на зиму заготавливают огурцы по стандартным рецептам – с добавлением зелени укропа, лаврового листа и пряностей, но абсолютно новый вкус и аромат приобретает заготовка, приготовленная с морковной ботвой. Огурчики получаются пикантные, насыщенные и ароматные. При этом такая консервация отличается полезностью и простотой приготовления.

Общая информация

Посолить овощи лучше в конце августа-начале сентября. В это время зреют поздние сорта огурцов, а морковная ботва богата эфирными маслами, которые придадут консервации новые вкусовые оттенки. Также следует знать, что овощная заготовка насыщается ароматами и вкусами минимум через три месяца после консервирования, поэтому не стоит заранее открывать угощение.

Польза морковной ботвы

Включая ботву моркови в рацион, нужно учесть и ее полезность, которая досконально изучена, как в медицине, так и в кулинарии. Полезные свойства зелени обусловлены ее химическим составом.

Именно зеленая часть растения содержит в 500 раз больше минералов, витаминов и микроэлементов, чем сам оранжевый корнеплод, таких как:

• селен – мощный природный антиоксидант;

Небольшой пучок морковной ботвы, потребленный натощак, покрывает суточную потребность селена.

• каротин – в организме перерабатывается в витамин А, придающий молодость коже;
• витамины: С, РР, Е, D, группы В, необходимые для функционирования организма;
• минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, йод, магний, калий, железо, цинк, марганец.

Благодаря этому ботва моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализации пищевых токсинов, очищению крови, избавлению от отеков и улучшению тонуса мышц, кожи. Ботва состоит на 1,3 % из белков и на 7 % из углеводов.

Насыщена зелень и эфирными маслами, которые, при всей полезности, придают также сладковатый вкус заготовкам.

Необходимо отметить и низкую калорийность зелени – всего 35 килокалорий на 100 граммов.

Выбор и подготовка необходимых продуктов

Перед тем, как приступить к консервации овощей, нужно учесть несколько рекомендаций, которые сделают угощенье аппетитным и насыщенным:

1. Выбирать для закупорки только свежую зелень. Если в огороде растет морковь, то ботву с нее срезать непосредственно перед приготовлением.
2. Огурчики присматривать свежие, зеленые, размером до 10-13 сантиметров. Испорченные, переспевшие экземпляры с крупными семенами для заготовления не подходят.
3. Цвет овоща напрямую зависит от его возраста. Чем огурцы моложе, тем зеленее окрас плода, и наоборот.
4. Подходят для рецептов огурцы универсальных и засолочных сортов. Овощи имеют тонкую кожицу, которая способствует быстрому впитыванию маринада. Такие плоды, в отличие от салатных, имеют темные «шины».

Перед заготовкой все ингредиенты нужно правильно подготовить:

1. Хорошо промыть каждый плод под проточной водой, в мыльном растворе или с содой.
2. Обрезать у овоща хвостики.
3. Залить огурцы водой комнатной температуры на время от 2 до 8 часов. Таким образом можно также избавить овощ от нитратов на 15 %.
4. Снова окатить овощи холодной водой и подсушить, разложив на кухонных полотенцах.

Консервируя овощи, заливать маринад в емкости по самое горлышко, чтобы вода немного перелилась через край.

5. Веточки ботвы предварительно ополоснуть водой и отряхнуть от излишков влаги.

Также заранее нужно подготовить банки, стерилизовав их обыденным, удобным способом. Крышки лучше вымыть с содой и прокипятить в течение 10 минут.

Огурцы с ботвой моркови на зиму маринованные, без пастеризации

Ингредиенты на 4 литровые емкости:

1. Вода – 2 литра.
2. Соль – 2 столовые ложки.
3. Сахар – 7 столовых ложек.
4. Уксус – 200 миллилитров.
5. Ботва – 4 веточки.
6. Огурцы – 2 килограмма.

Засолка необычного лакомства проходит следующим образом:

1. На дно стерилизованных емкостей разложить подготовленные веточки ботвы.

Для красивого вешнего вида ботву можно расфасовать как на дно стеклянной тары, так и добавить по стенкам.

2. Поверх зелени плотно уложить вымоченные и предварительно помытые огурцы.
3. Кипящей водой залить банки с овощами. Остудить жидкость до комнатной температуры.
4. Слить воду обратно в кастрюлю, добавив соль-сахар. Снова вскипятить раствор.
5. В бурлящую жидкость влить уксус, и еще раз довести массу до кипения.
6. Закрыть банки обеззараженными крышками. Перевернуть емкости вверх дном. Чтобы закатка прошла дополнительную пастеризацию, укутать теплым пледом.
7. После полного остывания переместить банки в прохладное место для хранения.

С помидорами

Способ такой заготовки удивит даже опытных кулинаров и поразит непревзойденным вкусом, ведь солить огурцы с морковной ботвой можно сразу с помидорами.

Ингредиенты на трехлитровую емкость:

1. Морковная ботва – 1 пучок.
2. Жгучий перчик – 1 штука.
3. Соль – 2 столовые ложки.
4. Сахар – 4 столовые ложки.
5. Уксус – 5 столовых ложек.
6. Огурцы, помидоры – в равных долях.

Солить овощи нужно следующим образом:

1. Для начала нужно хорошо промыть овощи, веточки ботвы и подсушить. Огурцы замочить в воде минимум на 2 часа.
2. Зубочисткой проткнуть томаты в нескольких местах, чтобы помидоры при закатке не трескались.
3. В заготовленную стерильную емкость объемом три литра положить жгучий перчик и зеленую часть моркови.
4. Заполнить банку томатами до половины объема. Сверху доложить огурчики. Вбросить в заготовку специи.
5. Вскипятить воду и вылить в бутыли с овощами. Остудить заготовку, прикрыв крышкой, в течение получаса.
6. Воду слить снова в кастрюлю, прокипятить с уксусом.

Сразу же закатать овощную консервацию обеззараженными крышками. Остудить закатку под одеялом, расположив вверх дном. Через 24 часа убрать заготовку на хранение.

Если закатка будет храниться в условиях квартиры, лучше перед закупоркой стерилизовать заготовку на водяной бане в широком тазу. Время стерилизации – 15-20 минут.

Правила хранения

Хранить соление можно при комнатной температуре, если приготовлена консервация с соблюдением всех правил стерильности тары и ингредиентов.

Также следует учесть несколько советов при хранении закупорки:

1. Оптимальной температурой хранения считается показатель от +5 до +20 градусов.
2. Влажность в помещении должна быть не более 75 %.
3. Не рекомендуется оставлять закатку вблизи тепло излучающих приборов или батарей.
4. Недопустимо хранение заготовок при минусовой температуре на балконе или лоджии.

рецепты на 3 литровую банку, хрустящие, отзывы

Заготовка собранных на огороде овощей позволяет получить большое количество великолепных блюд. Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму стоят в этом списке особняком. Благодаря своим уникальным свойствам такая закуска станет отличным дополнением к обеденному столу.

Как правильно мариновать огурцы с морковной ботвой

Чтобы получить идеальные маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму, стоит производить заготовку овощей на зиму поздним летом или в начале осени. Именно в это время в морковной ботве содержится наибольшее количество разнообразных эфирных масел, которые могут дать закуске невероятный аромат. Огурцы, как следствие, лучше всего использовать поздних сортов, которые созревают ближе к этому времени.

Важно! Польза готового продукта объясняется высоким содержанием витаминов и ценных микроэлементов в морковной ботве.

Очень важно ответственно подойти к выбору правильных ингредиентов. В случае с морковью следует выбирать свежие зеленые побеги. Лучше всего срезать их непосредственно с грядки. Огурцы должны быть молодыми и иметь ярко-зеленый цвет. У слишком старых плодов кожица более толстая и труднее поддается засолке. Собранные экземпляры нуждаются в предварительной подготовке:

1. Каждый огурец промывают в проточной воде, а затем в мыльном растворе с добавлением небольшого количества соды.
2. Всем плодам отрезают хвостик.
3. Их кладут в большую кастрюлю и заливают водой на 3-6 часов — это позволяет значительно снизить общую концентрацию нитратов.
4. Вымоченные овощи промывают в холодной воде и обсушивают полотенцем.

Морковная ботва не нуждается в дополнительной обработке перед закладкой в банки. Достаточно лишь слегка сполоснуть ее водой и удалить налипшие кусочки грязи. Все ингредиенты укладывают в стерилизованные заранее банки, заливают рассолом до горлышка и закатывают под крышки. Чтобы получить наиболее хвалебные отзывы о приготовленных огурцах в морковной ботве, нужно выбрать подходящий рецепт приготовления этой закуски.

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Традиционный способ приготовления вкуснейшей закуски на зиму отлично подойдет даже для неопытных хозяек. В нем использован минимальный набор ингредиентов, гарантирующий великолепный вкус и яркий аромат. Согласно отзывам большинства хозяек, огурцы на зиму с морковной ботвой по такому рецепту получаются просто великолепными. Для приготовления потребуется:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1,5 л жидкости;
• пучок побегов моркови;
• 100 г белого сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• пучок укропа;
• несколько листьев смородины;
• 3 дольки чеснока;
• 1,5 ст. л. поваренной соли.

Укроп, листья смородины и моркови промывают в холодной воде и укладывают на дно банок вместе с дольками чеснока. Сверху на них выкладывают огурцы, прижимая их плотно друг к другу. В банки наливают кипяток. Как только он остынет, его быстро сливают в кастрюлю.

Из получившейся жидкости готовят маринад. В него кладут соль и сахар, после чего воду доводят до кипения. Затем вливают уксус. Как только жидкость вновь закипит, маринад снимают с огня и заливают им овощи. Банки закупоривают под крышки и ставят на хранение.

Огурцы, маринованные с морковной ботвой без стерилизации

Многие хозяйки не рекомендуют использовать дополнительную тепловую обработку банок с содержащейся внутри заготовкой. В данном случае первичной пастеризации банок при помощи водяного пара достаточно для сохранности готового продукта на длительное время. В качестве дополнительного консерванта используют большое количество столового уксуса. Для рецепта закуски на зиму потребуется:

• 2 кг свежих огурцов;
• 2 л воды;
• 4 веточки морковной ботвы;
• 7 ст. л. сахара;
• 200 мл 6% уксуса;
• 2 ст. л. соли.

Стеклянные банки стерилизуют водяным паром. В среднем каждую необходимо подержать над кастрюлей с кипятком 5-10 минут. Затем в них выкладывают ботву и вымоченные заранее огурцы. Овощи заливают кипятком на полчаса. Спустя это время жидкость сливают в большую кастрюлю.

Важно! Для более красивого вида соления морковную ботву можно класть не только на дно банки, но и разместить по бокам, создав образ букета.

Воду с огурцов ставят на огонь, приправляют ее солью, сахаром и уксусом. Как только маринад начнет кипеть, им заливают огурцы до краев банок. Их закатывают крышками и отправляют в прохладное затемненное место.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт на литровую банку

Часто хозяйкам более удобно делать заготовки в емкостях небольшого объема. Литровые банки идеально подойдут для первых кулинарных экспериментов, которые в дальнейшем могут стать коронными блюдами. Для приготовления огурцов в литровой банке потребуется:

• 700 г овощей;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1-2 морковных ветви;
• 1 ст. л. соли;
• 1 зонтик укропа;
• 500 мл чистой воды.

Промытым огурцам отрезают концы и выкладывают в банку вместе с укропом и зеленью моркови. Их заливают кипятком на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. Жидкость нагревают на среднем огне. Как только она закипит, заливают огурцы под горлышко и закатывают их крышкой. Банку с заготовкой отправляют на 1-2 месяца в прохладное помещение.

Рецепт засолки огурцов с морковной ботвой в 3-литровых банках

Часто бывают случаи, когда готовить закуску на зиму в небольших литровых банках не очень удобно. Если у хозяйки большая семья, лучше всего воспользоваться крупными 3 л емкостями. При правильном подборе количества ингредиентов, довольно несложно заполнить банку, не добавляя воду. Для 3-литровой банки огурцов в морковной ботве потребуется:

• 2 кг овощей;
• 100 г сахара;
• 5 веток побегов моркови;
• 100 мл столового уксуса;
• 30 г поваренной соли;
• 2-3 зонтика укропа;
• 1,5 л воды.

Овощи тщательно промывают и обрезают им кончики. На дно стерилизованной банки выкладывают морковную ботву и ветки укропа. Сверху на них кладут огурцы, которые заливают кипящей водой. Как только она остынет, ее сливают в емкость, чтобы в дальнейшем приготовить маринад для овощей. Для этого в нее добавляют сахар, уксус и пару столовых ложек соли. Как только вода закипит, ею вновь заливают огурцы с морковной ботвой. Затем банки нужно плотно закупорить и убрать на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму с морковной ботвой

Благодаря четкому соблюдению количества ингредиентов можно получить великолепное блюдо на зиму. Консервированные таким образом огурцы с морковной ботвой на зиму получаются плотными и очень хрустящими. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

• 1,5 л чистой воды;
• 2-2,5 кг небольших огурцов;
• морковные листья;
• 3 ч. л. уксусной эссенции;
• 3 ст. л. крупной соли;
• 5 горошин перца;
• 3 ст. л. сахара;
• зонтики укропа;
• 2 бутона гвоздики.

Отличительной особенностью данного рецепта считается то, что овощи не нуждаются в первичной заливке кипятком. Вместо этого их вымачивают в холодной воде в тазу 10-12 часов. После их выкладывают в банки вместе с зеленью и заливают приготовленным кипящим маринадом из соли, перца, эссенции и специй. Банки стерилизуют в кипятке 30-40 минут, потом закупоривают и отправляют на хранение.

Засолка огурцов с морковной ботвой и чесноком

Многие хозяйки добавляют дополнительные ингредиенты для получения более ароматного блюда. Чеснок в больших количествах гарантирует великолепный запах. Кроме этого, он усиливает вкус огурцов, добавляя им яркие пикантные нотки. Для приготовления 1 л банки закуски на зиму используют:

• 500 г огурцов;
• 1 веточка укропа;
• 2 ветки моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 горошин перца;
• 50 мл 9% уксуса.

Первоначально нужно приготовить будущий маринад. Воду доводят до кипения, после чего добавляют в нее соль, уксус, перец и сахар. Смесь должна прокипеть пару минут. Затем ее снимают с огня и сразу заливают им утрамбованные огурцы с зеленью и нарезанным пополам чесноком. Банки закатывают крышками, ждут полного остывания, после чего отправляют в холодное место на хранение.

Как солить огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Существует несколько способов приготовить отличную закуску на зиму, не используя уксус или эссенцию. Лимонная кислота отлично заменяет их. Кроме этого, она добавляет натуральную кислинку и делает структуру готовых огурцов более плотной и хрустящей. Для рецепта берут:

• 500 г огурцов;
• 0,5 л воды;
• ветка зелени моркови;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ст. л. соли.

Дно банки устилают зеленью. После этого туда плотно трамбуют огурцы и заливают их кипятком. Когда он остынет, его сливают в эмалированную кастрюлю, добавив к нему соль, сахар и лимонную кислоту. Как только жидкость закипит, заливают огурцы. Банки сразу же закатывают и убирают в прохладное место.

Огурцы, соленые с морковной ботвой и листьями хрена

Чтобы сделать рецепт закуски на зиму интересным, можно воспользоваться довольно необычными ингредиентами. Листья хрена могут дать готовому блюду приятную терпкость и очень яркий аромат. Их использование считается традиционным и общепринятым в северных областях страны. Для приготовления 4 л закуски на зиму потребуется:

• 2 л чистой жидкости;
• 2 кг огурцов;
• 120 мл столового уксуса;
• 2-3 листа хрена;
• 4 пучка листьев моркови;
• 7 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

На дно стерилизованных банок выкладывают листья моркови и хрена. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей. Сверху на зелень кладут огурцы. Их заливают кипящим рассолом, приготовленным из воды и специй. Чтобы срок хранения закуски на зиму был более длительным, банки ставят в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды и стерилизуют в течение получаса. Затем их плотно закупоривают и ставят на хранение.

Засолка огурцов с ботвой моркови, укропом и сельдереем

Свежая зелень дает готовой закуске на зиму не только приятный аромат, но и дополнительные вкусовые нотки. Добавление веточек укропа и стеблей сельдерея позволит получить великолепное готовое блюдо, способное удивить настоящих гурманов. Для приготовления литровой банки такой закуски на зиму потребуется:

• 500 г огурцов;
• 500 мл жидкости;
• 2 ветки зелени моркови;
• 2 зонтика укропа;
• ¼ стебля сельдерея;
• 50 мл столового уксуса;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Овощи промывают и обрезают им хвостики. Их выкладывают в обработанные паром банки вперемешку с измельченной зеленью. Следом к овощам вливают жидкость и уксус. После этого добавляют соль, сахар и душистый перец. Банки ставят в широкую кастрюлю, частично заполненную жидкостью. Их стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают и ставят храниться в погреб или подвал.

Маринованные огурцы с ботвой моркови в сладком маринаде

Великолепная сладковатая заливка превратит закуску на зиму в удивительный деликатес, который высоко оценят все гости. Для приготовления в этом случае используется большее количество сахара, а также смородиновые листья и половина корня сельдерея. Среди остальных ингредиентов используют:

• 2 кг огурцов;
• 4 веточки морковной ботвы;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл столового уксуса;
• 120 г сахара;
• 30 г соли;
• 1,5 л воды;
• пара веточек укропа.

У овощей обрезают кончики и трамбуют их в обработанные паром стеклянные емкости. К ним добавляют зелень моркови и смородины, чеснок и сельдерей. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. После этого емкости плотно закупоривают, охлаждают и убирают на хранение.

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой и болгарским перцем

Болгарский перец позволяет сделать вкус готовой закуски на зиму более сбалансированным. Сладость сглаживает сильную уксусную составляющую блюда, делая его более нежным. В среднем на 1 кг огурцов берут 1 л жидкости и 150-200 г перца. Среди других используемых ингредиентов выделяют:

• 2-3 ветки зелени моркови;
• 100 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• несколько веточек укропа.

Огурцы промывают и удаляют им хвостики. Болгарский перец режут пополам, выбирают семена, после этого измельчают его на дольки. Овощи складывают в банки вместе с зеленью, заливают кипящим рассолом из уксуса, сахара и соли. Каждую емкость герметично закрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт соленых огурцов с морковной ботвой и зернами горчицы

Чтобы приготовить еще более удивительное блюдо на зиму, можно использовать и более непривычные для этого ингредиенты. Многие хозяйки добавляют в маринад зерна горчицы — они дают блюду терпкость и пикантность. Для приготовления такого вкуснейшего деликатеса потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 1 головка чеснока;
• 4-5 веток морковной ботвы;
• 2 ч. л. семян горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 40 г сахара;
• 20 г соли;
• 100 мл 6% уксуса.

Огурцам отрезают кончики и выкладывают их в стеклянную емкость вместе с дольками чеснока, зеленью моркови, лавровым листом и семенами горчицы. Затем к ним вливают горячий рассол. Емкости герметично накрывают крышками и ставят на хранение на зиму.

Правила хранения

При соблюдении всех условий герметичности и правильно проведенной стерилизации банки с консервированными огурцами с морковной ботвой можно хранить зимой даже при комнатной температуре. Однако опытные хозяйки все же рекомендуют помещать их в более холодные места. Идеальной температурой для огурцов является 5-7 градусов. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с такой закуской зимой на не отапливаемый балкон или на улицу.

Важно! Необходимо следить за влажностью в помещении. Она не должна превышать значения в 75%.

При соблюдении правильных условий хранения огурцы могут радовать хозяек довольно длительными сроками хранения. Готовая закуска с легкостью выдерживает 9-12 месяцев. Дополнительная пастеризация может увеличить срок годности до 1,5-2 лет.

Заключение

Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму с каждым годом набирают все большую популярность. Разнообразие вариантов приготовления позволяет хозяйкам выбрать наиболее подходящие сочетания в зависимости от гастрономических предпочтений. При соблюдении правильной технологии приготовления, готовым блюдом можно лакомиться в течение долгих зимних месяцев.

рецепты на 3 литровую банку, хрустящие, отзывы

Заготовка собранных на огороде овощей позволяет получить большое количество великолепных блюд. Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму стоят в этом списке особняком. Благодаря своим уникальным свойствам такая закуска станет отличным дополнением к обеденному столу.

Как правильно мариновать огурцы с морковной ботвой

Чтобы получить идеальные маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму, стоит производить заготовку овощей на зиму поздним летом или в начале осени. Именно в это время в морковной ботве содержится наибольшее количество разнообразных эфирных масел, которые могут дать закуске невероятный аромат. Огурцы, как следствие, лучше всего использовать поздних сортов, которые созревают ближе к этому времени.

Важно! Польза готового продукта объясняется высоким содержанием витаминов и ценных микроэлементов в морковной ботве.

Очень важно ответственно подойти к выбору правильных ингредиентов. В случае с морковью следует выбирать свежие зеленые побеги. Лучше всего срезать их непосредственно с грядки. Огурцы должны быть молодыми и иметь ярко-зеленый цвет. У слишком старых плодов кожица более толстая и труднее поддается засолке. Собранные экземпляры нуждаются в предварительной подготовке:

1. Каждый огурец промывают в проточной воде, а затем в мыльном растворе с добавлением небольшого количества соды.
2. Всем плодам отрезают хвостик.
3. Их кладут в большую кастрюлю и заливают водой на 3-6 часов — это позволяет значительно снизить общую концентрацию нитратов.
4. Вымоченные овощи промывают в холодной воде и обсушивают полотенцем.

Морковная ботва не нуждается в дополнительной обработке перед закладкой в банки. Достаточно лишь слегка сполоснуть ее водой и удалить налипшие кусочки грязи. Все ингредиенты укладывают в стерилизованные заранее банки, заливают рассолом до горлышка и закатывают под крышки. Чтобы получить наиболее хвалебные отзывы о приготовленных огурцах в морковной ботве, нужно выбрать подходящий рецепт приготовления этой закуски.

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Традиционный способ приготовления вкуснейшей закуски на зиму отлично подойдет даже для неопытных хозяек. В нем использован минимальный набор ингредиентов, гарантирующий великолепный вкус и яркий аромат. Согласно отзывам большинства хозяек, огурцы на зиму с морковной ботвой по такому рецепту получаются просто великолепными. Для приготовления потребуется:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1,5 л жидкости;
• пучок побегов моркови;
• 100 г белого сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• пучок укропа;
• несколько листьев смородины;
• 3 дольки чеснока;
• 1,5 ст. л. поваренной соли.

Укроп, листья смородины и моркови промывают в холодной воде и укладывают на дно банок вместе с дольками чеснока. Сверху на них выкладывают огурцы, прижимая их плотно друг к другу. В банки наливают кипяток. Как только он остынет, его быстро сливают в кастрюлю.

Из получившейся жидкости готовят маринад. В него кладут соль и сахар, после чего воду доводят до кипения. Затем вливают уксус. Как только жидкость вновь закипит, маринад снимают с огня и заливают им овощи. Банки закупоривают под крышки и ставят на хранение.

Огурцы, маринованные с морковной ботвой без стерилизации

Многие хозяйки не рекомендуют использовать дополнительную тепловую обработку банок с содержащейся внутри заготовкой. В данном случае первичной пастеризации банок при помощи водяного пара достаточно для сохранности готового продукта на длительное время. В качестве дополнительного консерванта используют большое количество столового уксуса. Для рецепта закуски на зиму потребуется:

• 2 кг свежих огурцов;
• 2 л воды;
• 4 веточки морковной ботвы;
• 7 ст. л. сахара;
• 200 мл 6% уксуса;
• 2 ст. л. соли.

Стеклянные банки стерилизуют водяным паром. В среднем каждую необходимо подержать над кастрюлей с кипятком 5-10 минут. Затем в них выкладывают ботву и вымоченные заранее огурцы. Овощи заливают кипятком на полчаса. Спустя это время жидкость сливают в большую кастрюлю.

Важно! Для более красивого вида соления морковную ботву можно класть не только на дно банки, но и разместить по бокам, создав образ букета.

Воду с огурцов ставят на огонь, приправляют ее солью, сахаром и уксусом. Как только маринад начнет кипеть, им заливают огурцы до краев банок. Их закатывают крышками и отправляют в прохладное затемненное место.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт на литровую банку

Часто хозяйкам более удобно делать заготовки в емкостях небольшого объема. Литровые банки идеально подойдут для первых кулинарных экспериментов, которые в дальнейшем могут стать коронными блюдами. Для приготовления огурцов в литровой банке потребуется:

• 700 г овощей;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1-2 морковных ветви;
• 1 ст. л. соли;
• 1 зонтик укропа;
• 500 мл чистой воды.

Промытым огурцам отрезают концы и выкладывают в банку вместе с укропом и зеленью моркови. Их заливают кипятком на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. Жидкость нагревают на среднем огне. Как только она закипит, заливают огурцы под горлышко и закатывают их крышкой. Банку с заготовкой отправляют на 1-2 месяца в прохладное помещение.

Рецепт засолки огурцов с морковной ботвой в 3-литровых банках

Часто бывают случаи, когда готовить закуску на зиму в небольших литровых банках не очень удобно. Если у хозяйки большая семья, лучше всего воспользоваться крупными 3 л емкостями. При правильном подборе количества ингредиентов, довольно несложно заполнить банку, не добавляя воду. Для 3-литровой банки огурцов в морковной ботве потребуется:

• 2 кг овощей;
• 100 г сахара;
• 5 веток побегов моркови;
• 100 мл столового уксуса;
• 30 г поваренной соли;
• 2-3 зонтика укропа;
• 1,5 л воды.

Овощи тщательно промывают и обрезают им кончики. На дно стерилизованной банки выкладывают морковную ботву и ветки укропа. Сверху на них кладут огурцы, которые заливают кипящей водой. Как только она остынет, ее сливают в емкость, чтобы в дальнейшем приготовить маринад для овощей. Для этого в нее добавляют сахар, уксус и пару столовых ложек соли. Как только вода закипит, ею вновь заливают огурцы с морковной ботвой. Затем банки нужно плотно закупорить и убрать на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму с морковной ботвой

Благодаря четкому соблюдению количества ингредиентов можно получить великолепное блюдо на зиму. Консервированные таким образом огурцы с морковной ботвой на зиму получаются плотными и очень хрустящими. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

• 1,5 л чистой воды;
• 2-2,5 кг небольших огурцов;
• морковные листья;
• 3 ч. л. уксусной эссенции;
• 3 ст. л. крупной соли;
• 5 горошин перца;
• 3 ст. л. сахара;
• зонтики укропа;
• 2 бутона гвоздики.

Отличительной особенностью данного рецепта считается то, что овощи не нуждаются в первичной заливке кипятком. Вместо этого их вымачивают в холодной воде в тазу 10-12 часов. После их выкладывают в банки вместе с зеленью и заливают приготовленным кипящим маринадом из соли, перца, эссенции и специй. Банки стерилизуют в кипятке 30-40 минут, потом закупоривают и отправляют на хранение.

Засолка огурцов с морковной ботвой и чесноком

Многие хозяйки добавляют дополнительные ингредиенты для получения более ароматного блюда. Чеснок в больших количествах гарантирует великолепный запах. Кроме этого, он усиливает вкус огурцов, добавляя им яркие пикантные нотки. Для приготовления 1 л банки закуски на зиму используют:

• 500 г огурцов;
• 1 веточка укропа;
• 2 ветки моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 горошин перца;
• 50 мл 9% уксуса.

Первоначально нужно приготовить будущий маринад. Воду доводят до кипения, после чего добавляют в нее соль, уксус, перец и сахар. Смесь должна прокипеть пару минут. Затем ее снимают с огня и сразу заливают им утрамбованные огурцы с зеленью и нарезанным пополам чесноком. Банки закатывают крышками, ждут полного остывания, после чего отправляют в холодное место на хранение.

Как солить огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Существует несколько способов приготовить отличную закуску на зиму, не используя уксус или эссенцию. Лимонная кислота отлично заменяет их. Кроме этого, она добавляет натуральную кислинку и делает структуру готовых огурцов более плотной и хрустящей. Для рецепта берут:

• 500 г огурцов;
• 0,5 л воды;
• ветка зелени моркови;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ст. л. соли.

Дно банки устилают зеленью. После этого туда плотно трамбуют огурцы и заливают их кипятком. Когда он остынет, его сливают в эмалированную кастрюлю, добавив к нему соль, сахар и лимонную кислоту. Как только жидкость закипит, заливают огурцы. Банки сразу же закатывают и убирают в прохладное место.

Огурцы, соленые с морковной ботвой и листьями хрена

Чтобы сделать рецепт закуски на зиму интересным, можно воспользоваться довольно необычными ингредиентами. Листья хрена могут дать готовому блюду приятную терпкость и очень яркий аромат. Их использование считается традиционным и общепринятым в северных областях страны. Для приготовления 4 л закуски на зиму потребуется:

• 2 л чистой жидкости;
• 2 кг огурцов;
• 120 мл столового уксуса;
• 2-3 листа хрена;
• 4 пучка листьев моркови;
• 7 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

На дно стерилизованных банок выкладывают листья моркови и хрена. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей. Сверху на зелень кладут огурцы. Их заливают кипящим рассолом, приготовленным из воды и специй. Чтобы срок хранения закуски на зиму был более длительным, банки ставят в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды и стерилизуют в течение получаса. Затем их плотно закупоривают и ставят на хранение.

Засолка огурцов с ботвой моркови, укропом и сельдереем

Свежая зелень дает готовой закуске на зиму не только приятный аромат, но и дополнительные вкусовые нотки. Добавление веточек укропа и стеблей сельдерея позволит получить великолепное готовое блюдо, способное удивить настоящих гурманов. Для приготовления литровой банки такой закуски на зиму потребуется:

• 500 г огурцов;
• 500 мл жидкости;
• 2 ветки зелени моркови;
• 2 зонтика укропа;
• ¼ стебля сельдерея;
• 50 мл столового уксуса;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Овощи промывают и обрезают им хвостики. Их выкладывают в обработанные паром банки вперемешку с измельченной зеленью. Следом к овощам вливают жидкость и уксус. После этого добавляют соль, сахар и душистый перец. Банки ставят в широкую кастрюлю, частично заполненную жидкостью. Их стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают и ставят храниться в погреб или подвал.

Маринованные огурцы с ботвой моркови в сладком маринаде

Великолепная сладковатая заливка превратит закуску на зиму в удивительный деликатес, который высоко оценят все гости. Для приготовления в этом случае используется большее количество сахара, а также смородиновые листья и половина корня сельдерея. Среди остальных ингредиентов используют:

• 2 кг огурцов;
• 4 веточки морковной ботвы;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл столового уксуса;
• 120 г сахара;
• 30 г соли;
• 1,5 л воды;
• пара веточек укропа.

У овощей обрезают кончики и трамбуют их в обработанные паром стеклянные емкости. К ним добавляют зелень моркови и смородины, чеснок и сельдерей. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. После этого емкости плотно закупоривают, охлаждают и убирают на хранение.

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой и болгарским перцем

Болгарский перец позволяет сделать вкус готовой закуски на зиму более сбалансированным. Сладость сглаживает сильную уксусную составляющую блюда, делая его более нежным. В среднем на 1 кг огурцов берут 1 л жидкости и 150-200 г перца. Среди других используемых ингредиентов выделяют:

• 2-3 ветки зелени моркови;
• 100 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• несколько веточек укропа.

Огурцы промывают и удаляют им хвостики. Болгарский перец режут пополам, выбирают семена, после этого измельчают его на дольки. Овощи складывают в банки вместе с зеленью, заливают кипящим рассолом из уксуса, сахара и соли. Каждую емкость герметично закрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт соленых огурцов с морковной ботвой и зернами горчицы

Чтобы приготовить еще более удивительное блюдо на зиму, можно использовать и более непривычные для этого ингредиенты. Многие хозяйки добавляют в маринад зерна горчицы — они дают блюду терпкость и пикантность. Для приготовления такого вкуснейшего деликатеса потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 1 головка чеснока;
• 4-5 веток морковной ботвы;
• 2 ч. л. семян горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 40 г сахара;
• 20 г соли;
• 100 мл 6% уксуса.

Огурцам отрезают кончики и выкладывают их в стеклянную емкость вместе с дольками чеснока, зеленью моркови, лавровым листом и семенами горчицы. Затем к ним вливают горячий рассол. Емкости герметично накрывают крышками и ставят на хранение на зиму.

Правила хранения

При соблюдении всех условий герметичности и правильно проведенной стерилизации банки с консервированными огурцами с морковной ботвой можно хранить зимой даже при комнатной температуре. Однако опытные хозяйки все же рекомендуют помещать их в более холодные места. Идеальной температурой для огурцов является 5-7 градусов. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с такой закуской зимой на не отапливаемый балкон или на улицу.

Важно! Необходимо следить за влажностью в помещении. Она не должна превышать значения в 75%.

При соблюдении правильных условий хранения огурцы могут радовать хозяек довольно длительными сроками хранения. Готовая закуска с легкостью выдерживает 9-12 месяцев. Дополнительная пастеризация может увеличить срок годности до 1,5-2 лет.

Заключение

Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму с каждым годом набирают все большую популярность. Разнообразие вариантов приготовления позволяет хозяйкам выбрать наиболее подходящие сочетания в зависимости от гастрономических предпочтений. При соблюдении правильной технологии приготовления, готовым блюдом можно лакомиться в течение долгих зимних месяцев.

Огурцы с морковной ботвой

Чаще на зиму заготавливают огурцы по стандартным рецептам – с добавлением зелени укропа, лаврового листа и пряностей, но абсолютно новый вкус и аромат приобретает заготовка, приготовленная с морковной ботвой. Огурчики получаются пикантные, насыщенные и ароматные. При этом такая консервация отличается полезностью и простотой приготовления.

Общая информация

Посолить овощи лучше в конце августа-начале сентября. В это время зреют поздние сорта огурцов, а морковная ботва богата эфирными маслами, которые придадут консервации новые вкусовые оттенки. Также следует знать, что овощная заготовка насыщается ароматами и вкусами минимум через три месяца после консервирования, поэтому не стоит заранее открывать угощение.

Польза морковной ботвы

Включая ботву моркови в рацион, нужно учесть и ее полезность, которая досконально изучена, как в медицине, так и в кулинарии. Полезные свойства зелени обусловлены ее химическим составом.

Именно зеленая часть растения содержит в 500 раз больше минералов, витаминов и микроэлементов, чем сам оранжевый корнеплод, таких как:

• селен – мощный природный антиоксидант;

Небольшой пучок морковной ботвы, потребленный натощак, покрывает суточную потребность селена.

• каротин – в организме перерабатывается в витамин А, придающий молодость коже;
• витамины: С, РР, Е, D, группы В, необходимые для функционирования организма;
• минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, йод, магний, калий, железо, цинк, марганец.

Благодаря этому ботва моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализации пищевых токсинов, очищению крови, избавлению от отеков и улучшению тонуса мышц, кожи. Ботва состоит на 1,3 % из белков и на 7 % из углеводов.

Насыщена зелень и эфирными маслами, которые, при всей полезности, придают также сладковатый вкус заготовкам.

Необходимо отметить и низкую калорийность зелени – всего 35 килокалорий на 100 граммов.

Выбор и подготовка необходимых продуктов

Перед тем, как приступить к консервации овощей, нужно учесть несколько рекомендаций, которые сделают угощенье аппетитным и насыщенным:

1. Выбирать для закупорки только свежую зелень. Если в огороде растет морковь, то ботву с нее срезать непосредственно перед приготовлением.
2. Огурчики присматривать свежие, зеленые, размером до 10-13 сантиметров. Испорченные, переспевшие экземпляры с крупными семенами для заготовления не подходят.
3. Цвет овоща напрямую зависит от его возраста. Чем огурцы моложе, тем зеленее окрас плода, и наоборот.
4. Подходят для рецептов огурцы универсальных и засолочных сортов. Овощи имеют тонкую кожицу, которая способствует быстрому впитыванию маринада. Такие плоды, в отличие от салатных, имеют темные «шины».

Перед заготовкой все ингредиенты нужно правильно подготовить:

1. Хорошо промыть каждый плод под проточной водой, в мыльном растворе или с содой.
2. Обрезать у овоща хвостики.
3. Залить огурцы водой комнатной температуры на время от 2 до 8 часов. Таким образом можно также избавить овощ от нитратов на 15 %.
4. Снова окатить овощи холодной водой и подсушить, разложив на кухонных полотенцах.

Консервируя овощи, заливать маринад в емкости по самое горлышко, чтобы вода немного перелилась через край.

1. Веточки ботвы предварительно ополоснуть водой и отряхнуть от излишков влаги.

Также заранее нужно подготовить банки, стерилизовав их обыденным, удобным способом. Крышки лучше вымыть с содой и прокипятить в течение 10 минут.

Огурцы с ботвой моркови на зиму маринованные, без пастеризации

Ингредиенты на 4 литровые емкости:

1. Вода – 2 литра.
2. Соль – 2 столовые ложки.
3. Сахар – 7 столовых ложек.
4. Уксус – 200 миллилитров.
5. Ботва – 4 веточки.
6. Огурцы – 2 килограмма.

Засолка необычного лакомства проходит следующим образом:

1. На дно стерилизованных емкостей разложить подготовленные веточки ботвы.

Для красивого вешнего вида ботву можно расфасовать как на дно стеклянной тары, так и добавить по стенкам.

1. Поверх зелени плотно уложить вымоченные и предварительно помытые огурцы.
2. Кипящей водой залить банки с овощами. Остудить жидкость до комнатной температуры.
3. Слить воду обратно в кастрюлю, добавив соль-сахар. Снова вскипятить раствор.
4. В бурлящую жидкость влить уксус, и еще раз довести массу до кипения.
5. Закрыть банки обеззараженными крышками. Перевернуть емкости вверх дном. Чтобы закатка прошла дополнительную пастеризацию, укутать теплым пледом.
6. После полного остывания переместить банки в прохладное место для хранения.

С помидорами

Способ такой заготовки удивит даже опытных кулинаров и поразит непревзойденным вкусом, ведь солить огурцы с морковной ботвой можно сразу с помидорами.

Ингредиенты на трехлитровую емкость:

1. Морковная ботва – 1 пучок.
2. Жгучий перчик – 1 штука.
3. Соль – 2 столовые ложки.
4. Сахар – 4 столовые ложки.
5. Уксус – 5 столовых ложек.
6. Огурцы, помидоры – в равных долях.

Солить овощи нужно следующим образом:

1. Для начала нужно хорошо промыть овощи, веточки ботвы и подсушить. Огурцы замочить в воде минимум на 2 часа.
2. Зубочисткой проткнуть томаты в нескольких местах, чтобы помидоры при закатке не трескались.
3. В заготовленную стерильную емкость объемом три литра положить жгучий перчик и зеленую часть моркови.
4. Заполнить банку томатами до половины объема. Сверху доложить огурчики. Вбросить в заготовку специи.
5. Вскипятить воду и вылить в бутыли с овощами. Остудить заготовку, прикрыв крышкой, в течение получаса.
6. Воду слить снова в кастрюлю, прокипятить с уксусом.

Сразу же закатать овощную консервацию обеззараженными крышками. Остудить закатку под одеялом, расположив вверх дном. Через 24 часа убрать заготовку на хранение.

Если закатка будет храниться в условиях квартиры, лучше перед закупоркой стерилизовать заготовку на водяной бане в широком тазу. Время стерилизации – 15-20 минут.

Правила хранения

Хранить соление можно при комнатной температуре, если приготовлена консервация с соблюдением всех правил стерильности тары и ингредиентов.

Также следует учесть несколько советов при хранении закупорки:

1. Оптимальной температурой хранения считается показатель от +5 до +20 градусов.
2. Влажность в помещении должна быть не более 75 %.
3. Не рекомендуется оставлять закатку вблизи тепло излучающих приборов или батарей.
4. Недопустимо хранение заготовок при минусовой температуре на балконе или лоджии.

Я часто покупаю кулинарные журналы в надежде найти там интересные и необычные способы консервации. Недавно я обнаружила, что можно делать соленые и маринованные огурцы с морковной ботвой – рецептами на литровую банку и на 3л хочу поделиться и с вами. Овощи получаются очень вкусные – сама проверяла. Попробуйте – и останетесь в восторге!

Маринованные огурцы в литровых банках с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой – необычный тандем, который, тем не менее, позволяет приготовить вкусные заготовки на зиму. Когда вы предложите домочадцам или гостям такую закуску – они непременно похвалят ваши кулинарные таланты. Расскажу вам, как приготовить консервацию без лишних проблем.

Продукты на 4 банки по литру:

• 2 литра воды;
• 2,5 килограмма огурцов;
• полторы столовых ложки соли;
• две трети стакана сахара;
• 120 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• по 4 ветви морковной ботвы на каждую банку.

Как мариновать огурчики с ботвой моркови:

1. На дно стерильных банок выложите морковную зелень. Как можно плотнее разместите поверх ботвы огурцы, желательно вертикально.
2. Вскипятите в кастрюле воду, после чего вылейте ее в банки с заготовками. Прикройте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры.
3. Вылейте жидкость из банки обратно в кастрюлю и долейте еще воды, чтобы у вас получилось два литра маринада. Введите соль с сахаром и снова вскипятите.
4. Отключите плиту, налейте в воду уксуса и перемешайте. Залейте полученную смесь в будущие маринованные огурцы, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте. Поставьте в погреб.

Засолка огурцов с ботвой морковки в 3 л банках

Если способ заготовки огурцов в литровых банках вам не нравится, приведу для вас рецепт на 3 литра. Ничего сложного в процессе консервирования нет, справится даже начинающая хозяйка.

• 2 килограмма огурцов;
• пара смородиновых листьев;
• 30 грамм укропа;
• 20 грамм стебля сельдерея;
• 5 веточек морковной ботвы;
• полтора литра воды;
• 30 грамм соли;
• 120 грамм сахара;
• 100 миллилитров столового уксуса.

Рецепт приготовления огурцов в банках по 3л:

1. Помойте огурцы и отрежьте кончики с обеих сторон.
2. Промойте смородиновые листья, ботву моркови и укроп. Очистите сельдерей и чеснок. Нарежьте укроп (стебель) и сельдерей.
3. На дно стерильной тары положите морковную зелень, пару чесночных зубчиков, укропные соцветия, смородиновые листья, стебли укропа и сельдерея. Выложите огурцы.
4. Залейте засолку кипятком и подождите остывания. После этого жидкость слейте, добавьте воды, чтобы получилось полтора литра, введите соль с сахаром. Еще раз вскипятите.
5. Когда воды вскипит, налейте в нее уксус и подождите повторного кипения.
6. Залейте закатку кипящим рассолом и закатайте. Переверните тару, заверните в одеяло и дайте постоять в течение суток.

Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Для большего аромата закруток в них можно добавлять чеснок. Вкус получается неописуемый – пальчики оближешь! Эти маринованные огурцы, когда я их ставлю на стол, съедаются практически моментально. Как закатать? Предельно просто!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• один укроп;
• один лист хрена;
• 1-2 веточки морковной ботвы;
• 5 горошин черного перца;
• пара зубчиков чеснока;
• пол-литра воды;
• чайная ложка соли;
• пара чайных ложек сахара;
• 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как консервировать хрустящие огурцы:

1. Замочите огурцы в воде на пару часов. Все ингредиенты промойте и почистите. Банки простерилизуйте.
2. Положите в банку укропный зонтик, лист хрена, морковную зелень и горошины черного перца, чеснок. Влейте уксус.
3. Срежьте кончики огурцов и выложите в тару. Залейте водой и введите соль с сахаром. Прикройте закрутки крышками и простерилизуйте минут 5.
4. Закатайте огурцы, переверните (укутывать не надо) и подождите остывания.

Огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите рецепты с использованием уксуса, я расскажу, как засолить огурцы с зеленью моркови и лимонной кислотой. Получится ничуть не хуже!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• пол-литра воды;
• половина столовой ложки соли;
• пара столовых ложек сахара;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• веточка морковной ботвы.

Самый вкусный рецепт:

1. Положите на дно стерильной тары морковную зелень. Сверху разместите огурцы.
2. Залейте овощи кипящей водой. Прикройте крышкой и подождите остывания до комнатной температуры.
3. Вылейте воду в кастрюлю, введя соль с сахаром. Еще раз вскипятите, и добавьте лимонную кислоту. Подождите повторного кипения.
4. Залейте горячий маринад в банку с огурцами и закатайте. Переверните и укутайте, после чего поставьте в прохладное место.

Как видите, все описанные мной способы готовки очень просты и доступны даже для начинающих кулинаров. Воспользовавшись рецептами соленых и маринованных огурцов с морковной ботвой – на литровую банку и 3л вы порадуете семью и гостей вкусными и ароматными овощами. Готовьте на здоровье!

Существует множество различных способов и рецептов соления и маринования огурцов, однако чаще всего хозяйки используют при этом традиционный набор пряностей: укроп, лавровый лист, листья черной смородины, вишни и хрена. Если вы готовы к экспериментам и хотите попробовать что-то новенькое и интересное, приготовьте огурцы с морковной ботвой – заготовка будет иметь совершенно новый вкус и насыщенный аромат. Огурчики получатся пикантными и оригинальными.

В кулинарии морковную ботву часто используют вместо петрушки – добавляют в первые и вторые блюда, салаты, пироги и соусы.

Общая информация

Закатывать зеленцы с листьями морковки лучше всего в августе или даже в начале сентября. В это время созревают поздние сорта огурцов, а морковные листья набирают максимальное количество эфирных масел, которые и придают консервации интересный, насыщенный аромат.

Стоит отметить, что морковная зелень отдает свой вкус и аромат не сразу, поэтому рецепты с ее использованием считаются долгоиграющими – открывать заготовленные баночки советуют не раньше, чем через 3 месяца, а лучше позже. Тогда вы сможете сполна насладиться всеми преимуществами применения морковных листьев.

Важно подчеркнуть, что вкус и аромат ботвы весьма специфический – если вы не большой любитель корнеплодов морковки, то и ее зелень вам вряд ли придется по душе.

О пользе морковной ботвы

Всем известна польза корнеплодов моркови, но мало кто полагает, что в ее зелени содержится даже большее количество витаминов и минералов, таких как:

• каротин;
• витамины C, PP, E, D и группы B;
• минералы – калий, магний, железо, цинк, марганец, фосфор, фтор, йод и другие.

Небольшой пучок листьев моркови покрывает суточную потребность организма в селене – мощном природном антиоксиданте.

Зелень моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализует пищевые токсины, очищает кровь, избавляет от отеков и улучшает тонус мышц и кожи.

О полезных свойствах ботвы и способах ее заготовки рассказывает следующий видеосюжет:

Рецепты

Многим хозяюшкам знакомы рецепты консервации помидоров с зеленью моркови, а вот добавлять ее к огурцам пробовали далеко не все. Если вы решились, то не делайте такие заготовки сразу в трехлитровых банках, сначала закройте несколько небольших баночек, чтобы оценить результат. Предлагаем вам простые рецепты, которые легко освоят даже начинающие кулинары.

Перед приготовлением отрежьте стебли ботвы, оставив только листья. Тщательно промойте и переберите зелень, удалив все подсохшие и пожелтевшие листочки.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт с «тройной заливкой»

Самый простой рецепт консервации огурцов с листьями моркови. Чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат ботвы и сделать вывод, насколько они вам нравятся, не используйте другие пряности. Если все-таки хочется что-то добавить, положите в банку листик черной смородины, небольшой кусочек корня сельдерея и 1-2 зубчика чеснока.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• перец душистый, горошек – 2-3 шт.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть. Отрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
2. Ботву помыть, стебли обрезать и выбросить. Листья обсушить.
3. На дно простерилизованной банки уложить ботву, затем плотно набить зеленцами и укрыть сверху оставшимися листочками. Залить кипятком и оставить остужаться до комнатной температуры. Слить воду, залить свежий кипяток, остудить и снова слить воду.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
5. В банку влить уксус, а затем кипящий маринад. Сразу закатать стерилизованной крышкой. Если заготовка будет храниться в теплом месте, можно дополнительно провести пастеризацию (5-10 минут).
6. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в домашних условиях около 12 месяцев, а в прохладном месте – до 2 лет.

Маринованные огурцы с морковной ботвой: рецепт с пастеризацией

Отличный рецепт хрустящих огурчиков с зеленью моркови, чесноком и жгучим стручковым перцем для тех, кто любит пикантные острые закуски. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• лист хрена – 1 шт.;
• укроп – 1-2 зонтика;
• стебель сельдерея – 0,25 шт.;
• перец острый стручковый – 0,5-1 шт. ;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• перец душистый, горошек – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
2. Зелень моркови помыть, стебли обрезать, листочки обсушить.
3. Стебель сельдерея, укроп и лист хрена помыть и обсушить. Сельдерей нарезать брусочками.
4. Острый перец помыть, обрезать хвостик и крупно порубить.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Положить на дно банок часть зелени. Сверху плотно уложить огурчики и оставшиеся пряности, влить уксус.
7. Всыпать соль и сахар. Залить очищенной водой по горлышко и прикрыть крышками.
8. На дно большой кастрюли постелить полотенце и установить банки. Залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать в течение 10-15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном (укутывать не нужно) и оставить до полного остывания.

После остывания следует поместить заготовку на несколько часов в холодильник, хранить ее тоже лучше в прохладном погребе.

Огурцы с зеленью моркови: рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит маринады с использованием укуса, предлагаем законсервировать огурчики с лимонной кислотой.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1 л

Ингредиенты:

• огурец – 0,5 кг;
• вода очищенная – 0,5 л;
• морковная ботва – 2-3 ветки;
• перец душистый, горошек – 3-4 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 0,5 ст. л;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
2. Зелень моркови помыть, стебли удалить. Листья обсушить, часть поместить на дно простерилизованных банок.
3. Плотно набить банки зеленцами и проложить оставшимися веточками. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду, снова залить кипяток, остудить и слить воду.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Всыпать лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
5. Разить кипящий маринад по банкам и сразу закатать крышками.
6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Огурцы с морковной ботвой на зиму

Собирая урожай со своего огорода, каждая хозяйка сразу же приступает к приготовлению консервации на зиму. Самыми распространенными среди заготовок являются соленые помидоры и огурцы. За счет данной популярности с каждым годом появляются новые и более удачные рецепты, к которым можно легко отнести вкусные и хрустящие огурцы с морковной ботвой на зиму. Такая добавка позволяет достичь невероятного, неповторимого вкуса, который непременно оценят все члены семьи и гости.

О заготовке

Огурцы, закатанные на зиму с морковной ботвой, имеют своеобразный вкус. Рассол такой заготовки более ароматный, на вкус можно распознать нотки корнеплода.

Самое удивительное – это то, что основной состав все же остается неизменным. Точно так же добавляют чеснок, лист смородины и укроп. В итоге закуска получается совсем другой, более пикантной. При этом стоит подметить, что в полной мере морковная ботва отдаст аромат и все свои качества спустя довольно длительный срок, наиболее вкусными огурцы станут только спустя месяц после закатывания.

Советы по приготовлению

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой не имеет особых правил и требований, но существуют определенные моменты, которые предъявляют ко всем методам закатывания огурцов:

• чтобы плоды были более хрустящими, лучше всего отбирать молодые огурцы среднего размера;
• также на качество и твердость плодов влияет и количество чеснока, на литровую банку следует добавлять не более 1-2 зубчиков;
• для предотвращения помутнения рассола следует обязательно добавить пару листьев смородины;
• значительно повысить срок хранения поможет добавление жгучего красного перца.

Выполнять консервирование огурцов с морковной ботвой следует ближе к концу августа, когда происходит созревание поздних сортов. И в это же время ботва набирает предельное количество природных масел, которые как раз и придают закуске необходимую оригинальность.

Ниже описан самый простой рецепт огурцов с морковной ботвой на зиму из расчета на 3 литровые банки.

• огурцы1,8 кг
• ботва морковная1 пучок
• укроп (зонтики)3 шт
• смородиновые листья3 шт
• вишневые листья по вкусу
• чеснок2 зубчика
• жгучий перец красный шт
• черный перец (горошек)6 шт
• перец душистый горошком6 шт
• сахарный песок4 ст. л.
• соль поваренная1 ст. л.
• 70% уксусная эссенция3 ч. л.

Калории: 35 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5 г

• Для начала тщательно перебирают огурцы, промывают их под проточной водой и отрезают кончики с двух сторон. Также подготавливают остальные ингредиенты (промывают и очищают). Обязательно стерилизуют банки и крышки.

• После подготовленные ингредиенты закладывают в банки. На дно кладут перец горошком черный и душистый, зубчики чеснока, смородиновые и вишневые листья, укроп и несколько веточек морковной ботвы. Сверху закладывают сами огурцы, в последнюю очередь добавляют нарезанный на кольца жгучий перец (по желанию можно удалить из него семена).

• Заливают все кипятком, накрывают стерилизованной крышкой и дают настояться минут 15-20.

• Спустя 20 минут настоявшуюся воду сливают в кастрюлю, обязательно замеряя ее количество, ставят ее на плиту. В перелитую жидкость из расчета на 1 л добавляют сахара 4 ст. л. и 1 ст. л. соли. В момент закипания заливают в рассол уксусную эссенцию из расчета на литровую банку 1 ч. л. (на 3 емкости объемом в 1 л необходимо добавить 3 ч. л.).

• Затем, не выключая газ, заливают горячим рассолом банки с огурцами. Герметично закрывают, переворачивают и укутывают их в плотную ткань. Дают полностью остыть, после отправляют для сохранности на зиму в погреб.

---

Огурцы с морковной ботвой на зиму являются довольно необычной засолкой. Такая закуска непременно станет изюминкой обеденного и праздничного стола.

рецепты маринования с фото и видео

Набор зелени, использующейся в заготовках на зиму, в большей или меньшей степени традиционный. На дно банки чаще всего кладут укроп и смородиновый лист, но и огурцы с морковной ботвой на зиму получаются ничуть не хуже. Этот новый рецепт огурчиков очень прост, для его воплощения не понадобится никаких специальных ингредиентов, однако вкус, полученный в результате подобного «творчества», удивит своей насыщенностью, пикантностью, оригинальностью.

Общая информация

Лучшее время, чтобы засолить овощи с использованием морковной ботвы, — август. В эту пору огурцы еще не перестали давать урожай, а пушистые хвостики морковной ботвы перешли из фазы молочной нежности к созреванию. Именно сейчас зелень стала пригодна для употребления в засоленном виде, потому что накопилось то количество эфирных масел, которое придаст консервации прекрасные вкусовые оттенки.

Особенность подобного рецепта в том, что пробовать результат через неделю бессмысленно: свои вкусовые и ароматические свойства заготовка готова раскрыть не сразу. Высвобождение масел происходит постепенно, в течение двух – трех недель минимум.

Именно такой срок необходим банке, чтобы маринованные огурцы настоялись и стали действительно ароматными. Лучше, если первая проба будет снята через три месяца после момента консервирования.

Польза морковной ботвы

Морковная ботва достаточно популярна у двух категорий специалистов — медиков и представителей кулинарной школы. Польза этого вида зелени очевидна. Добавление в состав салатов, супов, маринадов — это только малая часть вариантов применения зелени морковки. С морковной ботвой даже варят настоящую уху. Столь полезные качества морковной зелени определяет ее состав.

Главное, что делает ботву моркови полезной и важной для человеческого организма, — содержание большого количества минеральных солей и витаминов. Так, например, суточная потребность организма в селене, мощном природном антиоксиданте, легко покрывается маленькой веточкой ботвы. Содержание сахарозы в зелени моркови — чуть более 10 процентов.

Посмотрите также
Рецепты как солить грузди скрипуны на зиму в банках горячим и холодным способомЧитать

Морковная ботва богата каротином, который трансформируется в организме в ценный витамин А, который сохраняет молодость клеток. В состав морковной зелени входят витамины и микроэлементы:

• C;
• РР;
• Е;
• D;
• фтор;
• фосфор;
• марганец;
• ниацин;
• феррум;
• магний;
• йод;
• пантотеновая кислота;
• калий;
• цинк;
• белки и углеводы (1,3 % и 7 % соответственно).

Много в составе данной зелени эфирных масел, которые придают морковке такой тонкий сладковатый аромат.

Посолить овощи и наполнить их прекрасным морковным ароматом можно по простому рецепту огурцов на зиму с морковной ботвой.

Необходимые продукты и приготовление

Чтобы закрыть 4 литровых банки огурцов с морковной ботвой, понадобятся:

• 2 литра холодной воды;
• 0,12 л столового уксуса;
• 7 столовых ложек сахара;
• чуть меньше 2 столовых ложек поваренной соли;
• свежие огурцы;
• 3 – 4 ветки морковной ботвы на одну банку.

Перед началом приготовления огурцы необходимо определенным образом подготовить. Сначала следует залить их холодной водой на несколько часов для устранения возможной горечи. Потом нужно отрезать кончики, чтобы предотвратить образование пустот внутри плодов в процессе тепловой обработки. Солить лучше только что собранные огурцы.

Консервируем в соответствии со следующим порядком:

1. Стерилизация банок. Предварительно их необходимо вымыть, используя для этой цели пищевую соду. После ополаскивания банки стерилизуют любым удобным способом: над паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи.
2. В каждую банку кладется по 3 – 4 веточки ботвы моркови, после чего укладываются огурцы. Содержимое заливается кипятком и отставляется на несколько минут для остывания.
3. Остывшая вода сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Количество маринада должно быть доведено до 2 литров. В момент кипения необходимо добавить сахарный песок, соль. Сняв емкость с огня и предоставив рассолу возможность немного остыть, вливают уксус и снова доводят состав до кипения.
4. Кипящий маринад используется для заливки огурчиков, после чего нужно закатать крышки. После того как банка герметично закрыта, ее следует перевернуть и тщательно укутать. Подобным огурчикам с морковной ботвой «показано» медленное остывание. Холодные банки через сутки можно убирать в место постоянного хранения, которое должно быть прохладным.

Посмотрите также
Рецепт правильной засолки огурцов в банках на зиму чтобы не взрывалисьЧитать

Если предполагается хранить соленья, приготовленные с морковной ботвой, в теплом месте, для безопасности каждую литровую банку можно еще раз простерилизовать.

Огурцы с морковной ботвой

Если вы хотите выбрать простой рецепт маринованных огурцов на зиму, непременно попробуйте этот.  Заготовка огурцов на зиму с морковной ботвой – простой и верный способ получить отличный результат. Приготовление не составит никакого труда даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты на 4 л:

• вода – 2 л;
• соль – 1,7 ст.л.;
• сахар – 7 ст.л.;
• уксус столовый 9% — 120 мл;
• морковная ботва – по 3-4 веточки на каждую банку.

Морковную ботву можно положить вниз банки, а можно распределить по стеночке для красоты.

Приготовление:

Первое, что вам потребуется – подготовленные банки. «Уютная кухня» рассказывала о том, какими способами их можно стерилизовать. В стерилизованную посуду разложите по 3-4 веточки свежей ботвы моркови. Сверху плотно уложите промытые огурцы. Залейте кипятком и оставьте остывать.

Остывшую воду с огурцов слейте в кастрюлю, долейте кипяченой водой до 2 л. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Снимите кастрюлю с рассолом с огня, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

Кипящим рассолом залейте огурцы, закрутите и, перевернув вверх дном, тепло укутайте. Огурцы с морковной ботвой должны остывать медленно, только после полного остывания их можно переносить на хранение в более прохладное место. Если планируете хранить готовые огурцы в теплом помещении, для надежности стерилизуйте наполненные банки.

Помните, что вкус и пользу морковная ботва в заготовках помидор, огурцов полностью передает не сразу. Поэтому открывать баночки рекомендуется не ранее, чем через 3 месяца.

Приятного аппетита!

Огурцы с морковной ботвой на зим на Люблю готовить впрок

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

• Огурцы на 3 литровую банку;
• морковная ботва — 3-4 веточки на банку.

Рассол:

• вода — 2 литра;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• сахар — 7 столовых ложек;
• уксус 9% — 120 миллилитров.

Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму

1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

А с морковной ботвой можно еще и помидорки закрыть.

 

 

Загрузка…

 

Огурцы с морковной ботвой на зиму

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

• Огурцы на 3 литровую банку;
• морковная ботва — 3-4 веточки на банку.

Рассол:

• вода — 2 литра;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• сахар — 7 столовых ложек;
• уксус 9% — 120 миллилитров.

Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму

1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

А с морковной ботвой можно еще и помидорки закрыть.

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Рецепт: маринованные помидоры с морковной ботвой

Чуть ранее в блоге публиковались рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что в банку можно положить кусочки моркови. Но там он используется как необязательное дополнение, разнообразящее заготовку. Здесь будем готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы рассчитать, сколько нужно на 2 литровую или 3 литровую банку.

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы будем класть морковную ботву в банку с помидорами, могут возникнуть сомнения. Звучит слишком необычно. Однако поспешу их развеять — заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает листва при консервации? Помидоры становятся очень слегка сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор трав и специй, единственное, что мы оставим, это перец горошком.

В моем рецепте есть уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его употребления, уксус и консервирование можно заменить лимонной кислотой (1 чайная ложка) и тогда будет солить.

Перед тем, как перейти к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — вымачивать банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев перед открытием. Это достаточно долго по сравнению с обычными рецептами засолки или засолки, но ожидание того стоит. Только тогда ботва отдаст томатам и рассоле весь свой вкус и вы сможете насладиться ими в полной мере.

Список ингредиентов

• помидоры — 650гр;
• вода — 500 мл;
• ботва моркови — 2-3 веточки;
• перец горошком – несколько штук;
соль
• – 0,5 ст.л.;
сахар
• – 1,5 столовые ложки;
• уксус — 25 мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой пошагово

А теперь… набираемся терпения и ждем, когда можно будет открыть банку и порадовать себя и своих близких вкусными домашними заготовками.Готовить! Все будет — пальчики оближешь!

Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то отходит, другое начинает созревать. А пока наш помидор краснеет с каждым днем ​​все больше и больше. Нам удалось съесть их свежими и в салатах. Мы их даже пробовали. Любителей без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина тоже закрыли в банках в ожидании зимы. Здесь хотелось бы обратить внимание на специальные способы с использованием морковной ботвы.

Возможно, вы сейчас немного удивитесь, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается.Готовятся такие помидоры очень просто и быстро. Но результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но как-то не довелось их попробовать. Почему? Потому что банки всегда пусты, когда я приезжаю! Овощи быстро расходуются и рассол тоже выпивается без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи друг на друга. Главное, не добавлять много специй. То есть забить ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо томатов, является ботва, которая придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я приведу два рецепта для контейнеров разного размера. Маленькие можно сделать в первый год для пробы. Он также подходит для небольшой семьи. Или подготовьте пару трехлитровых банок.

В первый год изготовьте только две-три банки для образцов. Вам это может не понравиться. А на следующий год могу сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим?!

Маринованные помидоры с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

Заготовки всегда удобнее делать в небольших контейнерах.Для них обычно берут мелкие плоды, которые гораздо вкуснее крупных. И вид намного эстетичнее. Он вынул банку и съел ее. Нет необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, хочешь ты его опустошить завтра или через неделю. И место будет занято. А тем, кто не ест много консервов, помидоры могут просто испортиться.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Чеснок — 2 зубца;
• Ботва моркови — 4-5 веток;
• Зонт от укропа — 1 шт.;
• Перец черный горошком — 3 шт.;
• Соль — 0,5 ст. л.;
• Сахар — 2 ст.л. л.;
• Уксус 70% — 0,5 ч.л.;
• Вода — 500 мл.

Подготовка:

1. Первым шагом является подготовка контейнера. Его необходимо тщательно промыть пищевой содой или любым моющим средством. Ей может воспользоваться любой, у кого есть посудомоечная машина. Переверните чистящие средства вверх дном на полотенце, чтобы слить жидкость. А крышки лучше пару минут прокипятить в воде.

2. Мы также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделать зубочисткой 2 – 3 отверстия, чтобы при заливании кипятком они не треснули и в этом месте лучше просолились.

Фрукты лучше брать мелкие. Вы можете даже cherie. В баночке их больше и они ложатся намного плотнее.

3. На дно положить чеснок. Можно разрезать на 2-4 части. А сверху положить укроп и ботву, так же оставить 1 веточку, чтобы закрыть верхние помидоры.Также добавьте черный перец горошком.

Если любите в заготовках пятнышки, то положите пару колец острого перца.

Теперь кладем помидоры. Постарайтесь сделать его максимально плотным. Крупные лучше расположить в самом низу, а поменьше сверху. Также в самом конце закрываем все веточкой верхушки.

4. Залейте содержимое кипятком под самые крышки. Будет лучше, если жидкость будет переливаться через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы все хорошенько прогрелось и простерилизовалось.Затем сливаем воду из емкости обратно в поддон. Добавьте соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

5. Заливаем прямо в банку уксусную кислоту и теперь заливаем полученным рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Так мы можем видеть герметичность нашего шва. Ничто не должно капать, не говоря уже о подтекании! Если это произошло, откройте банку и снова вскипятите раствор. Перелейте обратно в банку и закатайте.

Ставим герметичный в место, где вам не будут мешать и накрываем шубой или одеялом.Это будет продолжать стерилизовать их. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в темное место подальше от отопительных приборов.

Рецепт помидор с морковной ботвой на банку 3 литра

Первый раз приготовила по этому рецепту два года назад. Мне понравилось, и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Все улетело очень быстро. Так как гости помогли нам съесть их. Они были в полном восторге от такой закуски, ведь помидоры можно подавать и на праздничный стол, и на обычный ужин.По этому рецепту они получаются достаточно сладкими, а ботва придает им свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Морковная ботва — 1 пучок;
• Сахар — 8 ст. л.;
• Соль — 2 ст.л. л.;
• Уксус 70% — 1,5 ч.л.;
• Вода — 1,5 литра.

Подготовка:

1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как воду мы будем заливать дважды.А вот крышки, особенно повторно используемые, лучше прокипятить.

2. Вымойте овощи и зелень под проточной водой. Возле плодоножки на помидорах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не лопнут при заливке и лучше и быстрее просолятся.

3. Но дно контейнера плотно забито ботвой. Вам не нужно ее жалеть, ведь именно эта специя отдаст свою изюминку. Так что клади щедро!

4.Теперь положите на него помидоры. Они должны максимально плотно прилегать друг к другу. Маленьких будет больше и есть их интереснее.

5. Вскипятить воду и залить ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут. Затем выливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте в него соль и сахар и снова вскипятите. Когда он начнет пузыриться, влейте уксусную эссенцию и сразу выключите.

Соль должна использоваться в консервации без добавок.То есть это должна быть обычная еда и, лучше, крупная.

6. Залить рассол обратно в банки и закатать крышками. Переверните и проверьте на наличие пятен. Надеваем банки на шею и сверху накрываем одеялом или одеялом. В таком положении ждем охлаждения. Потом убираем в погреб, подвал на хранение.

Вообще простых рецептов вы не найдете. Теперь вы не будете выбрасывать ботву, а начнете ею пользоваться. Ведь ничего не должно быть потеряно.Попробуйте и вы не пожалеете! И сегодня я прощаюсь с вами, до новых встреч!

Заготовленные помидоры с морковной ботвой на зиму в последнее время стали пользоваться популярностью. Морковная ботва добавляется в засолку для придания вкуса и аромата. Этот ингредиент довольно удобен в использовании. Например, некоторые моркови можно добавлять в суп или другие блюда, а их ботву использовать для приготовления заготовки.

Перед тем, как приготовить консервированные помидоры с морковной ботвой, рекомендуется ознакомиться с тем, как солить помидоры.

Подготовка тары

Перед приготовлением морковной ботвы необходимо простерилизовать тару, в которой ее потом нужно будет консервировать. Это делается несколькими различными способами.

Паром

Обработка тары паром – самый популярный метод стерилизации, которым пользуется большое количество хозяек.

Перед их стерилизацией следует осмотреть и убедиться в полной целостности контейнера. Затем все банки для закатки тщательно промывают содовым раствором.

Очистив емкости от грязи, можно приступать к подготовке сковороды. Он заливается водой, которую необходимо кипятить. После этого на поддон устанавливается специальная сетка, на которую помещаются емкости для томатов с морковной ботвой. Стерилизуйте емкость не слишком долго – 10-15 минут. После этого в них можно закатать помидоры с ботвой.

В воде

Этот способ очень часто используется при мариновании томатов с морковной ботвой. Он идеален при закатке консервов в маленькие баночки, так как их гораздо проще поместить в кастрюлю.

При стерилизации в поддон набирается вода, которая постепенно доводится до кипения. Тогда емкость не подходит и варится 10 минут. Чтобы было легче доставать стерилизованные банки из горячей воды, следует воспользоваться вилкой или щипцами.

В духовке

Это не самый распространенный способ подготовки контейнеров для укупорки консервов. Однако некоторые используют его, чтобы не тратить время на кипячение воды.

В печь ставится сразу несколько банок.После этого ее температуру следует постепенно повышать до 120-150 градусов. Процесс должен занять около 15 минут, после чего емкости будут готовы к консервированию.

Классический рецепт

Классический рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму – один из самых популярных. С ее помощью можно приготовить достаточно вкусные малосольные помидоры, которые долго не испортятся.

На литровую банку крутки расходуется следующее количество ингредиентов:

• 2-3 литра воды;
• 7-8 листьев моркови;
• килограмм помидоров;
• 300 мл уксуса;
• 60 г соли;
• 80 г сахара.

Консервирование начинается с предварительной подготовки всех ингредиентов. Все помидоры моют, просушивают и нарезают на зиму. С ними также следует срезать верхушки. После этого можно приступать к подготовке емкости. Можно ограничиться только мытьем банок, если маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся без стерилизации.

Подготовив емкость, можно приготовить маринад. Для этого налейте в небольшую кастрюлю воду и кипятите 20 минут. Затем в него добавляют сахар с солью и уксусом.Параллельно с этим в каждую банку необходимо поместить помидоры и морковную ботву. Все емкости заливаются маринадом и настаиваются полчаса. Затем жидкость из банок снова сливают в кастрюлю, кипятят и сливают в емкость. После того, как все емкости заполнены маринадом, консервирую помидоры и переношу в погреб на хранение.

С лавровым листом

Этот рецепт отличается от предыдущего некоторыми ингредиентами. В этом случае для приготовления заготовки помидор с морковной ботвой потребуется:

• килограмм помидоров;
• ботва моркови;
• три литра воды;
• 80 г сахара;
• 200 мл уксуса;
• три лавровых листа;
• 25 г перца.

Вы можете добавить в рецепт чеснок или лук, чтобы придать ему аромат.

Сначала подготовьте помидоры. Для консервации рекомендуется использовать сладкие сорта томатов. Их мелко нарезают вместе с ботвой и раскладывают в заранее подготовленные банки. После этого из горячей воды делают маринад, в который при кипячении добавляют немного уксуса, сахара и перца. Лавровый лист можно сразу добавить в маринад или положить в банку перед закаткой.

Приготовив маринад, нужно разлить его в каждую банку и оставить настаиваться на 20 минут. Затем жидкость сливают, чтобы снова вскипятить и снова залить в емкость. Эту процедуру проводят несколько раз, после чего емкости закатывают крышками.

Консервация переворачивается и остывает в таком положении несколько дней. После этого засолку переносят в погреб для хранения. Если нет погреба, то для длительного хранения консервированных томатов подойдет любое помещение с невысокой температурой и слабым освещением.

Заключение

Солить помидоры довольно просто и с этой работой справится любой человек, который никогда ранее не интересовался консервированием овощей на зиму. Для этого придется потратить много времени на изучение самых популярных рецептов и отзывов людей, которые делают закрутки уже много лет.

Помидоры Черри

отличаются от своих крупных собратьев не только небольшим размером ягод. Многие сорта вишни отличаются неповторимым сладким вкусом, который сильно отличается от классического помидора.Тот, кто никогда не пробовал такие помидоры черри с закрытыми глазами, вполне может решить, что пробует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я выделю пять разных помидоров черри, которые имеют самые сладкие и необычные цвета.

Я начала выращивать однолетние цветы в саду и на балконе более 20 лет назад, но никогда не забуду свою первую петунию, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пару десятков лет, а диву даешься, насколько петунии прошлого отличаются от сегодняшних многогранных гибридов! В этой статье я предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простака в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычной окраски.

Салат с пикантной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать в качестве основного блюда, если вы готовите холодный ужин. Сыр, орехи, майонез – продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курицей и грибами получается очень питательная закуска, которую освежает кисло-сладкий виноград. Куриное филе по этому рецепту маринуется в острой смеси молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если вам нравится еда с блеском, используйте острый перец чили.

Всех дачников волнует вопрос, как вырастить здоровую рассаду ранней весной… Тут, кажется, нет никаких секретов — главное для быстрой и крепкой рассады — обеспечить ее теплом, влагой и светом. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома сделать это не так просто. Конечно, у каждого опытного садовода есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле – пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — украсить своим видом жилье, создать особую атмосферу уюта. Для этого мы готовы регулярно о них заботиться. Уход заключается не только в том, чтобы вовремя поливать, хотя это тоже немаловажно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов в этом нет ничего сверхъестественного. Но новички часто сталкиваются с определенными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки приготовить с шампиньонами просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что сочные и нежные котлеты приготовить сложно, это не так! Куриное мясо практически не содержит жира, из-за чего оно сухое. Но, если добавить к куриному филе сливки, Белый хлеб и грибы с луком, то получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. Попробуйте добавлять в фарш лесные грибы в грибной сезон.

Красивый сад, цветущий в течение всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, морозоустойчивы и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников цветут не одновременно, и продолжительность их цветения может варьироваться от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье мы предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести – обычное явление для российского рынка…В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках с семенами часто пишут, что всхожесть почти 100%, хотя на практике уже хорошо, если из такого пакета взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье мы рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, заслуженно получившие любовь огородников.

Все огородники стремятся получить с грядки свежие, экологически чистые и ароматные овощи.Родственники с удовольствием принимают домашнюю выпечку из своей картошки, помидоров и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство еще эффективнее. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с кулинарной точки зрения?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редис Лоба.Снаружи овощ покрыт светло-зеленой кожурой, а на разрезе розовая мякоть, выглядящая экзотично. Было решено ориентироваться при приготовлении на запах и вкус овоща, а салат сделать традиционным. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток мы не уловили, но зимой было приятно съесть легкий весенний салатик.

Изящное совершенство светящихся белых цветов на высоких стеблях и огромных блестящих темных листьев эухариса придает ему вид классической звезды.В комнатной культуре это один из самых известных луковичных. Немногие растения вызывают столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и появляются чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно отнести к разряду неприхотливых растений.

Блины-пиццы на кефире — вкуснейшие блины с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить менее чем за полчаса. Не всегда есть время приготовить дрожжевое тесто и включить духовку, а съесть кусочек пиццы иногда хочется, не выходя из дома.Чтобы не ходить в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Блинчики как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. В качестве начинки используем колбасу, сыр, оливки, помидоры, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей с успехом можно выращивать на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть преимущества по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в этих условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей.А если ваша лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Мы выращиваем многие овощные и цветочные культуры рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: недостаток у растений солнечного света, сухой воздух, сквозняки, несвоевременный полив, почва и семена изначально могут содержать болезнетворные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и гибели молодых саженцев, поскольку они наиболее чувствительны к неблагоприятным факторам.

Вот и подходит к концу долгожданное лето, подарившее нам хороший урожай различных овощей и фруктов. А это значит, что подготовка к зиме не за горами. Это и неудивительно, ведь холодной морозной зимой так хочется почувствовать частичку лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует множество различных рецептов консервации, позволяющих в осенне-зимний период не исключать из рациона овощи и фрукты, доступные нам только летом.

Помидоры – сочная, полезная и вкусная еда… Они препятствуют образованию рака, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт помидор очень прост.

Доведите воду до кипения. В одну трехлитровую и трехлитровую банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая придаст томатам неповторимый и незабываемый вкус.Помидоры, замаринованные таким образом, приятно удивят и порадуют каждого, кто их попробует.

В банку с помидорами заливаем кипяток до самого верха, накрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Приготовленный настой из банки слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и довести до кипения. Залить помидоры кипящим маринадом.

После того, как томаты залиты маринадом, закатываем банки стерилизованными крышками.Переворачиваем их вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Очень тщательно вымойте ботву моркови и помидоры. В банку кладем четыре веточки морковной ботвы, а сверху кладем помидоры. Залейте банку кипятком, накройте крышками и оставьте настояться на 15-20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте соль и сахар, дайте закипеть.Как только маринад закипит, добавляем уксус. Дать покипеть две минуты. Снимите маринад с огня и залейте помидоры.

Закатайте крышки, накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промойте помидоры и морковную ботву.

На дно банки положить 3 веточки ботвы моркови, а сверху помидоры.Залейте кипятком и дайте остыть. Слейте воду и положите в нее сахар, соль и уксус. Доведите этот маринад до кипения, закатайте банку крышкой и оставьте в тепле.

В результате получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Как закатать помидоры с морковной ботвой. Помидоры консервированные с морковной ботвой на зиму

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй для консервирования.Вам не понадобится укроп, чеснок или лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва – она полна витаминов и ценных питательных веществ. Недаром наши предки готовили из ботвы отвары и чай, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трехлитровых банках. Не волнуйтесь, это будет не морковь. В процессе длительного маринования томаты возьмут от зеленой грозди лишь едва уловимый аромат.Здесь главное дать препарату как следует настояться. Сдавать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, но лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который делает эту заготовку необычной и неповторимой.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

для 3-х литровой банки

• помидоры — около 2 кг
• ботва моркови — 6 веток
• перец черный горошком — 6 шт.
• вода — 1,5 л
соль
• – 1,5 ст. л.
сахар
• — 5 ст. л. без горки
• 9% уксус — 80 мл

Приготовление томатов с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. Перед тем, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в ​​районе плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы томаты не лопались при нагревании и из них свободно выходил воздух.

На дно банок кладу горошины черного перца и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасывают при чистке моркови, нужны только «пушистые» веточки, без жестких плодоножек. Не добавляйте слишком много ботвы, на каждый литр достаточно 2 штуки, то есть 6 веточек на 3 литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Заполняю банки помидорами до самого горлышка. Стараюсь класть плотно, но без нажима, чтобы плоды не лопнули.

Заливаю чистым кипятком (без добавок). Накройте крышками на 15 минут. Затем наливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для стока воды. Если у вас его нет, просто придерживайте крышку рукой, осторожно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которая налилась в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу снимаю с огня.Заливаю помидоры ботвой кипящего рассола. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остыла под шубой.

Как только остынет, можно хранить в погребе или в темной кладовой.

Пробу лучше всего брать через 5-6 месяцев, в новогоднюю ночь, когда томаты как следует промаринуются. Общий срок годности 1 год.

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Консервированные помидоры с морковной ботвой.Рецепт с фото

, учащаяся 8 класса
МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
воспитатель МБОУ «Главная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Назначение: осенняя подготовка.
Консервирование означает сохранение полезных свойств и пищевой ценности пищевых продуктов в течение длительного времени.Овощная консервация отличается приятным вкусом и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта искал информацию в интернете (о консервировании помидоров с различными специями и травами). На одном из сайтов мне попался рецепт «Консервированные помидоры с морковной ботвой». Мне он понравился тем, что для закатывания томатов не требуется никаких дополнительных специй и трав.

Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этот материал вполне может быть использован учителями технологии при изучении раздела «Кулинария».
Цель: Сохраните помидоры в маленькой банке.
Задачи:
— расширить представления о заготовке овощей впрок
— подготовить к самостоятельной жизни
— развить самостоятельность и самообладание
— воспитать познавательный интерес к кулинарии

Приготовить заготовку Вам потребуется:

1.Ингредиенты:

Помидоры упругие среднего размера
— ботва от одной моркови
— соль
— сахар
— уксус пищевой 9%
Соль йодированная не рекомендуется для консервирования овощей,
но в нашем сорте был только один

2.Оборудование:

Стеклянная банка с оловянной крышкой
Стеклой крышки
Весы
Тарелка

Две эмалированные горшки разных размеров
Обеденная комната и чайная ложка
Деревянные зубочистки
Seaker (Key)
Gripper для банок
салфетка

Прогресс :

1. Перед началом работы наденьте спецодежду и вымойте руки с мылом.
Выбирайте некрупные томаты средней спелости, которые в будущем не лопнут.Тщательно промойте плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем еще раз промыть и положить на тарелку сушиться.

2. Вымойте банку и крышку с пищевой содой и промойте под проточной водой.
3. Поместите банку в предварительно нагретую печь для стерилизации на 15 минут.
Крышку кипятить не менее 5 минут.

4. Подсчитайте, сколько сахара, соли и уксуса вам нужно.
Пока стерилизовали банку и сушили помидоры, я еще раз просмотрел сохраненные на компьютере рецепты и выбрал последний пост (5 литров воды, 20 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли, 350 грамм 9% уксуса ), потому что этот рецепт проверен и прост в расчетах…
На 1 л воды потребуется 4 столовые ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 г уксуса 9%
1 ст. ложка соли — 30 г
1 ст. ложка сахара — 25 г
Для заполнения банки объемом 0,6 л мне достаточно 0,3 л воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
Соль — 30 г х 0,3 = 10 г
Сахар — 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г

5. На дно подготовленной и охлажденной стерильной банки выложить часть ботвы моркови.

Затем плотно уложите помидоры (сколько хотите).
Каждый плод предварительно накалывают в месте расположения плодоножки деревянной иглой (зубочисткой), чтобы он не лопнул при консервировании.

Поместите листья ботвы между помидорами.

6. Для того, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и твердость, его необходимо нагревать. Для этого нужно вскипятить воду и аккуратно влить кипяток в банку.

7. Затем сразу же слейте воду обратно в кастрюлю и приступайте к приготовлению маринада.

Для этого в слитую воду добавить соль и сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влейте уксус и дайте маринаду настояться несколько минут.
8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не прибавляя около 1 см до краев горлышка.

9. Накройте банку стерильной жестяной крышкой и поместите в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до вешалки банки.

Пастеризация — это контролируемая термическая обработка пищевых продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы банка не лопнула, на дно положите сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости.
и для моей банки 10 минут.
10. По истечении этого времени вытащите банку из поддона с помощью захвата.

11. И закатать

12. Проверьте банку на герметичность (осторожно наклоните и убедитесь, что маринад не вытекает).
Встряхните банку, накройте крышкой и дайте полностью остыть.
Необычный вкус маринованным томатам придает интересный ингредиент в виде морковной ботвы. Маринад получается особенным, а еще ботва придает необычный вид готовому блюду.
Особенность такого рулета в том, что ему нужно дать постоять не менее трех месяцев, иначе ботва не успеет передать плодам тот самый вкус, который делает этот рулет таким уникальным и необычным.

Вот и подходит к концу долгожданное лето, подарившее нам хороший урожай различных овощей и фруктов. А это значит, что подготовка к зиме не за горами. Это и неудивительно, ведь холодной морозной зимой так хочется ощутить частичку лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами.Для этого существует множество различных рецептов консервации, позволяющих в осенне-зимний период не исключать из рациона овощи и фрукты, доступные нам только летом.

Помидоры — это сочная, полезная и вкусная еда. Они препятствуют образованию рака, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт помидор очень прост.

Доведите воду до кипения. В одну трехлитровую и трехлитровую банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая придаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Помидоры, замаринованные таким образом, приятно удивят и порадуют каждого, кто их попробует.

В банку с помидорами заливаем кипяток до самого верха, накрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Приготовленный настой из банки слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и довести до кипения.Залить помидоры кипящим маринадом.

После того, как томаты залиты маринадом, закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Очень тщательно вымойте ботву моркови и помидоры. В банку кладем четыре веточки морковной ботвы, а сверху кладем помидоры.Залейте банку кипятком, накройте крышками и оставьте настояться на 15-20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте соль и сахар, дайте закипеть. Как только маринад закипит, добавляем уксус. Дать покипеть две минуты. Снимите маринад с огня и залейте помидоры.

Закатайте крышки, накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промойте помидоры и морковную ботву.

На дно банки положить 3 веточки ботвы моркови, а сверху помидоры. Залейте кипятком и дайте остыть. Слейте воду и положите в нее сахар, соль и уксус. Доведите этот маринад до кипения, закатайте банку крышкой и оставьте в тепле.

В результате получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

А вот маринованные помидоры на зиму с морковной ботвой мне попались впервые в прошлом году.Рецепт нашла где-то в интернете, и он меня очень заинтересовал — мне казалось, что должно быть очень вкусно. Поэтому я закрыл пару баночек с образцами. И результат мне очень понравился: помидоры очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

А в этом году снова закрыла несколько банок — думаю, это отличный вариант разнообразить обычное консервирование помидоров. Да и сама морковная зелень выглядит очень эффектно – она красивая, яркая, поэтому баночки с помидорами, маринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну а насчет сложности приготовления — в этом плане помидоры с морковной ботвой на зиму меня тоже не подвели: весь процесс достаточно прост: нужно только подготовить помидоры, ботву и другие специи, залить маринада и поставить их стерилизовать. Более подробно, как замариновать помидоры с морковной ботвой, расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты для банки 1 л:

• 450-500 г томатов;
• 3-5 веточек морковной ботвы;
• 2 горошины черного перца;
• 0.кольцо горького перца диаметром 3 см;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Кольцо корня хрена диаметром 0,3 см.

Маринад:

• 4,5 литра воды;
• 9 столовых ложек сахара;
• 4,5 столовые ложки соли;
• 200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с морковной ботвой:

Томаты для засолки выбираем спелые, но плотные, без повреждений поверхности. Плоды желательно выбирать мелкие сливовидные: они больше помещаются в банку и, как правило, меньше трескаются.Если помидоры крупнее, в банку их уйдет меньше, то соответственно и маринада потребуется больше. Промываем помидоры холодной проточной водой.

Тщательно промойте морковную ботву и выложите на салфетку.

Очистите корень хрена и чеснок и тщательно промойте. Нарежьте хрен тонкими кольцами, а зеленый лук разрежьте пополам. Острый перец промываем и нарезаем тонкими кольцами. На дно предварительно стерилизованных банок уложить ботву моркови, чеснок, перец острый и горошком, корень хрена.

Помидоры укладываем, стараясь не мять и размещать их рационально, чтобы оставалось меньше пустот. Банки с помидорами накройте крышками, чтобы внутрь не попала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и сахар и, помешивая, варить 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов. Влейте в маринад уксус и выключите огонь. Аккуратно влейте кипящий маринад в банки с томатами, заполняя их доверху.

Снова накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстилаем салфеткой (чтобы банки не лопнули при стерилизации). Наполните банки с помидорами водой так, чтобы она доходила до вешалок банок. Доведите воду в кастрюле до кипения на сильном огне, затем немного уменьшите огонь, чтобы не было чрезмерного кипения, и стерилизуйте 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами аккуратно вынимаем из кастрюли (удобно использовать специальный пинцет) и плотно укупориваем.Переверните банки с помидорами вверх дном и дайте постоять до полного остывания.

Остывшие томаты переносим на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Заготовленные помидоры с морковной ботвой на зиму в последнее время стали пользоваться популярностью. Морковная ботва добавляется в засолку для придания вкуса и аромата. Этот ингредиент довольно удобен в использовании. Например, некоторые моркови можно добавлять в суп или другие блюда, а их ботву использовать для приготовления заготовки.

Перед приготовлением консервированных помидоров с морковной ботвой рекомендуется ознакомиться с тем, как солить помидоры.

Подготовка тары

Перед приготовлением морковной ботвы необходимо простерилизовать тару, в которой ее потом нужно будет консервировать. Это делается несколькими различными способами.

Паром

Обработка контейнеров паром – самый популярный метод стерилизации, используемый большим количеством домохозяек.

Перед их стерилизацией следует осмотреть и убедиться в полной целостности контейнера.Затем все банки для закатки тщательно промывают содовым раствором.

Очистив емкости от грязи, можно приступать к подготовке сковороды. Он заливается водой, которую необходимо кипятить. После этого на поддон устанавливается специальная сетка, на которую помещаются емкости для томатов с морковной ботвой. Стерилизуйте емкость не слишком долго – 10-15 минут. После этого в них можно закатать помидоры с ботвой.

В воде

Этот способ очень часто используется при мариновании томатов с морковной ботвой.Он идеален при закатке консервов в маленькие баночки, так как их гораздо проще поместить в кастрюлю.

При стерилизации в поддон набирается вода, которая постепенно доводится до кипения. Тогда емкость не подходит и варится 10 минут. Чтобы было легче доставать стерилизованные банки из горячей воды, следует воспользоваться вилкой или щипцами.

В духовке

Это не самый распространенный способ подготовки контейнеров для укупорки консервов. Однако некоторые используют его, чтобы не тратить время на кипячение воды.

В печь ставится сразу несколько банок. После этого ее температуру следует постепенно повышать до 120-150 градусов. Процесс должен занять около 15 минут, после чего емкости будут готовы к консервированию.

Классический рецепт

Классический рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму – один из самых популярных. С ее помощью можно приготовить достаточно вкусные малосольные помидоры, которые долго не испортятся.

На литровую банку крутки расходуется следующее количество ингредиентов:

• 2-3 литра воды;
• 7-8 листьев моркови;
• килограмм помидоров;
• 300 мл уксуса;
• 60 г соли;
• 80 г сахара.

Консервирование начинается с предварительной подготовки всех ингредиентов. Все помидоры моют, просушивают и нарезают на зиму. С ними также следует срезать верхушки. После этого можно приступать к подготовке емкости. Можно ограничиться только мытьем банок, если маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся без стерилизации.

Подготовив емкость, можно приготовить маринад. Для этого налейте в небольшую кастрюлю воду и кипятите 20 минут. Затем в него добавляют сахар с солью и уксусом.Параллельно с этим в каждую банку необходимо поместить помидоры и морковную ботву. Все емкости заливаются маринадом и настаиваются полчаса. Затем жидкость из банок снова сливают в кастрюлю, кипятят и сливают в емкость. После того, как все емкости заполнены маринадом, консервирую помидоры и переношу в погреб на хранение.

С лавровым листом

Этот рецепт отличается от предыдущего некоторыми ингредиентами. В этом случае для приготовления заготовки помидор с морковной ботвой потребуется:

• килограмм помидоров;
• ботва моркови;
• три литра воды;
• 80 г сахара;
• 200 мл уксуса;
• три лавровых листа;
• 25 г перца.

Вы можете добавить в рецепт чеснок или лук, чтобы придать ему аромат.

Сначала подготовьте помидоры. Для консервации рекомендуется использовать сладкие сорта томатов. Их мелко нарезают вместе с ботвой и раскладывают в заранее подготовленные банки. После этого из горячей воды делают маринад, в который при кипячении добавляют немного уксуса, сахара и перца. Лавровый лист можно сразу добавить в маринад или положить в банку перед закаткой.

Приготовив маринад, нужно разлить его в каждую банку и оставить настаиваться на 20 минут. Затем жидкость сливают, чтобы снова вскипятить и снова залить в емкость. Эту процедуру проводят несколько раз, после чего емкости закатывают крышками.

Консервация переворачивается и остывает в таком положении несколько дней. После этого засолку переносят в погреб для хранения. Если нет погреба, то для длительного хранения консервированных томатов подойдет любое помещение с невысокой температурой и слабым освещением.

Заключение

Солить помидоры довольно просто и с этой работой справится любой человек, который никогда ранее не интересовался консервированием овощей на зиму. Для этого придется потратить много времени на изучение самых популярных рецептов и отзывов людей, которые делают закрутки уже много лет.

Detroit Free Press

Если вы любите свежие фермерские продукты, скорее всего, вы не знаете, чего вам не хватает.

Перистые морковные ботвы, которые ты только что бросил? Съедобный.То же самое относится к зеленым лиственным верхушкам свеклы и редиски, а также к стеблям и листьям брокколи.

Слишком часто съедобные части овощей выбрасываются в мусор. Сезон фермерских рынков в самом разгаре, и пришло время пересмотреть то, как мы используем овощи, которые покупаем.

Когда дело доходит до пищевых отходов, их становится все больше. Каждый год американцы выбрасывают около 40% всей съедобной пищи, по данным Национального совета по защите ресурсов, агентства по охране окружающей среды в Нью-Йорке.По словам совета, способствующими факторами пищевых отходов являются несобранные поля, стандарты качества и внешнего вида, неправильное обращение и неправильное хранение.

Добавьте к этому незнание того, как готовить целые овощи. Использование целого овоща может принести больше пользы и разнообразия. Мало того, что стебли, стебли и листья вкусны, некоторые из них имеют совершенно другой вкус, чем их луковичное основание или соцветие.

Стебли брокколи имеют более сладкий вкус по сравнению с соцветиями. Перистая ботва моркови по вкусу напоминает травы и может использоваться как таковая.А зелень свеклы становится мягкой при обжаривании и может придавать острый вкус, если ее добавлять в салаты в сыром виде.

Марк Новак, владелец фермы Сили в Анн-Арборе, считает, что только половина людей, которые покупают овощи на его прилавке на фермерском рынке Анн-Арбора, знают, что они могут использовать растение целиком. «Редис из-за его вкуса может стать колючим, а зелень свеклы — грубой», — говорит Новак. «Все, что моложе, более съедобно и во много раз питательнее».

Опытные покупатели, такие как Натали Ламбрехт, 23 года, и Эллиот Джексон, 24 года, оба из Анн-Арбора, входят в число тех, кто знает.Они любят свеклу, в том числе листовую зеленую ботву. Недавно на фермерском рынке Анн-Арбора они покупали золотую свеклу, любимую свеклу, которую обычно готовят на пару или жарят.

«Мы едим (зеленые ботвы) сырыми в салатах или обжариваем их с оливковым маслом и специями», — говорит Ламбрехт.

Не расточаясь, двое пожинают как можно больше со всего растения.

«Мы отрезаем тонкий ломтик сверху и проращиваем больше зелени», — говорит Джексон. «Мы даже свекольную зелень поджарили в духовке — она больше похожа на чипсы.

Что касается овощей, 57-летняя Салли Брандтнерис из Анн-Арбора считает, что то, как питаются люди, проходит полный круг. В прошлом, по ее словам, «нужно было использовать все».

Брандтнерис готовит много цветной капусты и брокколи и нашла рецепты использования стеблей.

«Мы используем ботву свеклы и много нарезанной зелени в салатах и ​​зеленые части молодого чеснока,» говорит она. «Что я не использую, я обычно компостирую. »

Когда речь идет о свежих травах и листьях фенхеля, Брандтнерис идет еще дальше.

«Я использую их в цветочных витринах», — говорит она. «Они красиво смотрятся на кухне».

Свяжитесь со Сьюзен Селаски: 313-222-6432 или [email protected]. Подпишитесь на нее в Твиттере @SusanMariecooks.

Жареная морковь с сыром буррата и морковным песто

Количество порций: от 4 до 6 / Время приготовления: 20 минут / Общее время: 1 час

используйте более крупные и разрежьте их пополам вдоль.

морковь вершины Pesto

4 чашки слегка упакованы промытые морковистые вершины, стебли выброшены и примерно нарезанные, маленькие горстки зарезервированы

¹ / ₃ чашка упакованные базилики листьев

₁ / ₂ чашки орехи поджаренный

2-3 столовые ложки тертого сыра пармезан

1-2 средних зубчика чеснока, очищенных, разрезать пополам вдоль

1 чайная ложка мальдона или другой морской соли в виде хлопьев

¹ / _{2 ^{чашка оливкового масла 90virgin}}

МОРКОВЬ

20 маленьких морковок, очищенных, с обрезанной верхушкой, но без стеблей

2 ст. комнатной температуры

3 столовые ложки соуса песто с морковью, плюс еще по вкусу

Небольшая горсть листьев базилика

Половинка лимона

Хлеб для подачи ( опционально)

Для приготовления соуса песто: В кухонном комбайне смешайте морковную ботву и базилик.Смешайте несколько раз, затем добавьте орехи, сыр, чеснок и соль. Снова взбейте, а затем при непрерывно работающей машине добавьте масло тонкой струйкой. (Вам придется несколько раз остановиться, чтобы соскоблить бока.) Попробуйте и отрегулируйте приправу. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой до готовности к использованию.

Приготовьте морковь: разогрейте духовку до 425 градусов со решеткой в ​​центре. Налейте 2 столовые ложки масла в форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить морковь в один слой (или сделайте этот шаг в двух формах).Дайте маслу слегка дымиться на сильном огне, затем добавьте морковь и перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Посыпьте 1 чайной ложкой соли. Готовьте, время от времени переворачивая, пока морковь не подрумянится местами — примерно 6–8 минут, но еще не до конца. Как только морковь местами хорошо подрумянится, поместите всю сковороду в горячую духовку и запекайте, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой и не прожарится, примерно 8–12 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть.

Очень осторожно перемешайте приготовленную морковь, так как она станет мягкой, с приготовленным соусом песто, количество которого зависит от вашего вкуса.Переложите покрытую морковь на блюдо и сверху положите буррату. (Вы можете разделить буррату пополам или на четверть, в зависимости от ее размера, но эта часть зависит от вас.) Добавьте еще несколько ложек соуса песто к моркови и посыпьте каждый кусочек бурраты небольшим количеством хлопьев соли. Приправьте зарезервированную горсть веточек моркови долькой лимона, каплей оливкового масла и небольшой щепоткой соли, затем посыпьте зеленью морковь и буррату. Подавайте с тостами, чтобы протирать сыр и хлеб, если хотите.

Адаптировано из книги Эйприл Блумфилд «Девушка и ее зелень» (Ecco, $34,99). Протестировано Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.

Салат из зелени и листьев

Количество порций: 6 / Время приготовления: 15 минут / Общее время: 20 минут или любую другую зелень и любые другие овощи, которые вам нужно израсходовать.

Зеленые ботвы с 2 пучков редьки, хорошо промытые и обсушенные

Листовые ботвы свеклы, хорошо промытые и обсушенные

Листья сельдерея с внутренних ребер

Листья свежей зелени на выбор (петрушка, эстрагон, морковь) верхушки)

6 редисов, разрезанных пополам, тонко нарезанных

3 побега спаржи, тонко нарезанных

1 чашка виноградных помидоров, разрезанных пополам

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу большой миске смешайте все ингредиенты, посыпьте солью и перцем и слегка перемешайте.Сбрызните небольшое количество винегрета по бокам миски и снова перемешайте салат, двигаясь от краев к центру. Вы хотите просто покрыть листья винегретом, а не смачивать их. Подавайте в качестве гарнира к хрустящему багету.

Создан и протестирован Сьюзан Селаски для Detroit Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.

Зелень свеклы с кедровыми орешками и чесноком

Количество порций: 4 / Время приготовления: 15 минут / Общее время: 35 минут

2 ст. нарезанный

¹ / ₃ чашки кедровых орехов

2 пучка зелени свеклы, разорванной на кусочки или заменителя мангольда (радужный мангольд, если имеется), хорошо промытого

^{1 стакан воды}

4 0

Соль и перец по вкусу

Лимонный сок

В большом сотейнике разогрейте масло на среднем огне.Добавьте чеснок. и готовьте, пока он не начнет слегка окрашиваться. Добавьте кедровые орешки и обжарьте до золотистого цвета. Удалите чеснок и кедровые орехи и отложите в сторону.

При использовании обрежьте стебли мангольда и нарежьте на 1-дюймовые кусочки; нарезать листья. Добавьте стебли мангольда или зелень свеклы в кастрюлю с водой и варите, пока вода не испарится.

Слегка приправить и перемешать.

Добавьте чеснок и кедровые орехи и сбрызните лимонным соком. Отрегулируйте приправы и подавайте.

Адаптировано из нескольких рецептов.Протестировано Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.

Жареные стебли брокколи с зеленью лука-порея и говядиной

Количество порций: 4 / Время приготовления: 15 минут / Общее время: stal 45 минут (плюс время маринования)

900 с помощью овощечистки. Благодаря этому брокколи готовятся быстрее, а стебли становятся нежными и их легко жевать.

¹ / ^{1 / 1 / ₂ фунт стейк, нарезанный в тонкие, 2-3-дюймовые кусочки}

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка устричных соус

2 чайных ложек кукурузной ложки

1 чайная ложка сахара

1 ¹ / ₂ столовые ложки арахисового масла, разделенные

3 стакана стеблей брокколи, нарезанных на небольшие кусочки

1 большой лук-порей, белые, светло-зеленые и темно-зеленые листья, нарезанные ломтиками

Лапша или белый или коричневый рис для подачи

В небольшой миске смешайте стейк, соевый соус, устричный соус, кукурузный крахмал и сахар.Накрыть и оставить мариноваться на несколько минут. Если у вас есть время, охладите и маринуйте 4-8 часов.

Нагрейте большой вок на среднем огне в течение нескольких минут. Добавьте 1 столовую ложку арахисового масла и нагревайте в течение нескольких минут. Добавьте брокколи и готовьте 1 минуту, периодически помешивая. Добавьте лук-порей и жарьте еще несколько минут. Приправить солью и готовить еще 1 минуту. Добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы создать эффект пара. Готовьте еще 2-3 минуты, пока вода не впитается, а брокколи не станет ярко-зеленой и нежной.Снимите с огня и вылейте смесь брокколи и лука-порея в большое сервировочное блюдо. Отложите.

Вернуть вок на плиту. Добавьте ¹ / ₂ столовую ложку арахисового масла и нагревайте в течение нескольких минут. Добавьте маринованный стейк и готовьте, периодически помешивая, пока стейк не станет коричневым и не останется розового снаружи. Для хорошо прожаренного стейка готовьте около 3-4 минут. Снимите с огня и вылейте стейк и соус на брокколи.

Подавать сразу же с лапшой или рисом.

Адаптировано из нескольких рецептов.Протестировано Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen.

Информация о питании недоступна.

Маринованные шардные стебли

Мараки: 8 Серьсы / Время предварительной передачи : 15 минут / Общее время : 1 час 30 минут

Чард Стебли

1 фунт Chard Стебли (от около 4 пучков), Нарезать в 4-дюймовые кусочки

1 шаблон, тонко нарезанный

^{1 / ₄ чашка кошерной соли}

2 столовые ложки коричневые горчицы семян

1 столовая ложка санаторий

рассол

1 стакана несезонный рисовый уксус

¹ / ₂ чашка сахара

Для стеблей мангольда и приправ: Смешайте стебли мангольда, лук-шалот и соль в дуршлаге, установленном в раковине.Дайте постоять 1 час. Промойте и хорошо обсушите. Упакуйте в банки.

Тем временем поджарьте горчицу и семена тмина в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока семена горчицы не начнут лопаться, около 2 минут. Дайте семенам остыть.

Для рассола: доведите до кипения в небольшой кастрюле уксус, сахар и 1 стакан воды; дать немного остыть. Разлить рассол по банкам. Дать немного остыть, затем накрыть и охладить.

Примечание повара: Соленья можно приготовить за 2 недели. Держите охлажденным.

По материалам www.epicurious.com. Протестировано Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.

Получите максимум от этого

Вот несколько способов получить максимальную отдачу от овощей и трав.

Стебли брокколи

ƒ Нарежьте тонкими монетами, положите на противень с бортиками и смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и хлопьями красного перца. Запекайте при 400 градусах, пока края не станут коричневыми и хрустящими, около 20 минут.

Морковная ботва

ƒ Добавляйте нарезанную ботву в супы перед подачей на стол или добавляйте в салаты.Добавьте крупно нарезанную ботву моркови к обжаренной зелени или другим овощам в течение последних 2 минут приготовления.

Листья и стебли фенхеля

ƒ Мелко нарежьте стебли фенхеля, похожие на сельдерей, и обжарьте в оливковом масле с чесноком, пока стебли не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте нарезанные листья перед подачей в качестве гарнира.

Стебли кинзы или петрушки

¦ В большой кастрюле смешайте ¹ / ₂ стакана нарезанных свежих стеблей кинзы с 2 ст. белого лука (очистить и разрезать пополам) и добавить около 8 стаканов воды.Довести до кипения. Добавьте четыре половинки куриной грудки без костей, уменьшите огонь до кипения и готовьте без крышки в течение 20 минут, пока курица не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня и дайте курице остыть в смеси. Когда остынет, достаньте курицу и измельчите ее для другого использования.

Листовые зеленые ботвы редьки и свеклы

ƒ Тщательно промойте зеленую ботву в большой миске или чистой раковине с прохладной водой. Прополощите их, чтобы удалить грязь. Нагрейте около 2 столовых ложек оливкового масла и измельченный чеснок на среднем огне и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.Приправьте солью и перцем и подавайте в качестве гарнира.

Запас

ƒ Держите пластиковый пакет в морозильной камере, чтобы добавить овощные отходы или неиспользованные кусочки (стебли брокколи, кусочки лука, кончики спаржи, морковь, ребра и листья сельдерея) для создания запаса.

Сьюзен Селаски

Веганский морковный суп — закуски Жюстин

Этот веганский морковный суп густой, сливочный, слегка острый и наполнен уютным осенним вкусом. Кроме того, он использует всю морковь, включая верхушки, чтобы сделать хрустящую, хрустящую начинку без отходов.Вкус этого супа приобретается благодаря запеканию в духовке с использованием карамелизации моркови, лука и оливкового масла, а также ароматов ароматических ингредиентов рецепта.

Это очень простой рецепт морковного супа, требующий минимальных усилий, и он идеально подходит для добавления в осеннюю линейку обеденных блюд.

Зачем использовать морковную ботву в этом морковном супе?

Честно говоря, мой первый ответ — почему бы и нет? Нет необходимости компостировать их, когда они просят добавить их в этот веганский рецепт морковного супа!

И мой второй ответ: они делают такую ​​замечательную, здоровую, текстурную добавку.Морковная ботва маленькая, легкая и идеально подходит для запекания в духовке. По сравнению с другими вашими вариантами зелени, они действительно не могут быть лучше.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для веганского морковного супа

Простые ингредиенты = простой рецепт. Вот все, что вам нужно для этого!

• 450 грамм сырые моркови с верхами, около 3 чашек нарезанные
• 350 грамм желтый лук один очень большой, очищенный
• 1 средний средний перцем или Jalapeño
• 7 гвоздики чеснока
• 3 TBSP Оливковое масло
• 1 2 ст.л. розмарина, шалфея, тимьяна
• 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
• соль по вкусу
• 2 стакана растительного молока без вкусовых добавок

Для морковной ботвы

• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Дополнительные начинки для этого осеннего рецепта морковного супа

У меня есть множество любимых начинок для этого блюда, но вот некоторые из них, которые я рекомендую:

• 1 столовая ложка песто из вяленых помидоров
• 2 столовые ложки кокосового молока
• Базиликовое масло
• Pepitas
• Дробленый жареный миндаль
• Горячий мед

9 9

Процесс приготовления этого простого рецепта морковного супа

Инструкции кажутся длинными, но это все из-за сроков и особенностей этого рецепта.На самом деле вы просто посыпаете специями и оливковым маслом, жарите, смешиваете и подаете! Но, конечно, если вы ищете мельчайшие детали, я всегда вас прикрою:

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Удалите с моркови ботву. Очистите морковь (оставьте кожуру, чтобы использовать ее позже для овощного бульона!) и нарежьте ее на кусочки 1-2 фута. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
3. Очистите лук и нарежьте его на четыре части. Разделить слои так, чтобы лук был на кусочки.
4. Разрежьте перец фресно на четыре части и удалите семена. Очистите зубчики чеснока.
5. Добавьте морковь, лук, чеснок и перец в миску и залейте 3 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте розмарин, тимьян, шалфей, хлопья красного перца и соль и перемешайте руками, пока овощи не будут хорошо покрыты.
6. Выложите эти овощи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 400F в течение 20-30 минут, или пока морковь не станет мягкой, а лук слегка обугленным.
7. Когда овощи будут обжарены, добавьте их в блендер с 2 чашками простого растительного молока.Смешайте на высокой скорости до полной однородности. Добавить соль и перец по вкусу.
8. Чтобы суп оставался теплым, перелейте его в большую кастрюлю или жаровню. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь, периодически помешивайте.
9. Посыпьте суп хрустящей морковной ботвой, соусом песто и кокосовым молоком и подавайте!

Как приготовить хрустящую морковную ботву

Морковная ботва — самая простая часть рецепта. Просто бросьте их в масло, уксус, соль и поджарьте! Вот пошаговый способ, как это сделать:

1. Пока овощи запекаются, снимите морковные листья с стеблей.Крупно нарежьте их и смешайте с оливковым маслом, белым винным уксусом, солью и перцем.
2. Равномерно разложите листья на застеленном пергаментом противне.
3. После того, как овощи поджарятся, обжаривайте морковную ботву на сильном огне в течение 5 минут или до тех пор, пока она не станет хрустящей. Отложите их в сторону.

Ищете другие осенние рецепты?

В конце концов, это сезон 🙂 Вот несколько моих любимых!

Яблочный салат с фенхелем, панировочными сухарями и жареным шалфеем

Этот салат — воплощение осени.В нем используются свежие продукты, осенние ароматы и несколько небольших приемов, чтобы сделать салат наполненным текстурой и ароматом.

Проверьте этот рецепт Салат из цветной капусты, зеленого лука и клюквы

Этот салат из цветной капусты наполнен разными вкусами, текстурами, сладостью и кислинкой. Сама цветная капуста смешивается с «зерном» кускуса, что придает салату уникальный вид и вкусную консистенцию, несмотря на то, что все ингредиенты все еще сырые

Проверьте этот рецепт Хрустящий тофу с шалфеем и фенхелем

Этот панированный и запеченный тофу идеален для осени.Он покрыт шалфеем, семенами фенхеля, панировочными сухарями панко и является идеальной едой для комфорта. Добавьте его в теплую миску для сбора урожая или в сезонный салат, и блюдо будет готово.

Проверьте этот рецепт

Вот и все, рецепт морковного супа! Если вы это сделаете, отметьте меня в Pinterest или Instagram, чтобы я мог видеть! Мне больше всего нравится пролистывать истории и смотреть, что вы все делаете <3

И, конечно же, не стесняйтесь оставлять любые вопросы, комментарии или отзывы! Это лучшее место, где можно связаться со мной, и я хотел бы услышать от вас.

Веганский морковный суп

В этом супе используется вся морковь, включая ботву, чтобы приготовить хрустящую вкусную начинку для этого вкусного сливочного основного осеннего супа.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Курс Закуска, основное блюдо

Американская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• 450 грамм Сырые моркови с вершинами, около 3 чашек нарезанные
• 350 грамм желтый лук один очень большой, очищенный
• 1 средний, очищенный от перца или Jalapeño
• 7 зубцов чеснок
• 3 TBSP Extra оливковое масло первого отжима
• 1/2 ст. л. розмарина, шалфея, тимьяна
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• соль по вкусу
• 2 стакана молока на растительной основе без добавок

Для морковной ботвы

белого винного уксуса
• 1 ч. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Дополнительные начинки

• 1 ст.

  Инструкции 

  • Разогрейте духовку до 400F.

  • Удалите с моркови ботву. Очистите морковь (оставьте кожуру, чтобы использовать ее позже для овощного бульона!) и нарежьте ее на кусочки по 1-2 фута. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.

  • Очистите лук и нарежьте его на четыре части. Разделить слои так, чтобы лук был на кусочки.

  • Перец фресно разрежьте на четыре части и удалите семена. Очистите зубчики чеснока.

  • Добавьте морковь, лук, чеснок и перец в миску и залейте 3 столовыми ложками оливкового масла.Добавьте розмарин, тимьян, шалфей, хлопья красного перца и соль и перемешайте руками, пока овощи не будут хорошо покрыты.

  • Выложите эти овощи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 400F в течение 20-30 минут или пока морковь не станет мягкой, а лук слегка обугленным.

  • Пока овощи жарятся, снимите морковные листья с стеблей. Крупно нарежьте их и смешайте с оливковым маслом, белым винным уксусом, солью и перцем.

  • Равномерно разложите листья на застеленном пергаментом противне.

  • После того, как овощи поджарятся, обжарьте морковную ботву на сильном огне в течение 5 минут или пока она не станет хрустящей. Отложите их в сторону.

  • Когда овощи будут обжарены, добавьте их в блендер с 2 чашками простого растительного молока. Смешайте на высокой скорости до полной однородности. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Чтобы суп оставался теплым, перелейте его в большую кастрюлю или жаровню.Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь, периодически помешивайте.

  • Посыпьте суп хрустящей морковной ботвой, песто и кокосовым молоком и подавайте!

  Ключевое слово морковь, без глютена, суп, веганский

  Жареная морковь с морковной начинкой и соусом песто с чесночным соусом

  Между выращиванием огорода и подпиской на бокс CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом) я научился более творчески подходить к овощам.Но это несколько расширило мой выбор, потому что в какой-то момент я узнал, что большая часть зелени, прикрепленной к нашим любимым корнеплодам, также съедобна. Раньше я думал, что на модных рынках их продают только с зеленью, чтобы вы думали, что они свежее и полезнее, но нет, это тоже еда. Поэтому, когда я собираю свеклу в своем саду, вместо того, чтобы бросать зелень в компостную кучу, я знаю, что мне нужно выяснить, как ее есть.
  

  На днях я получил коробку CSA, содержащую красивую фиолетовую морковь, прикрепленную зелень и чесночные стебли.Кроме того, у меня в саду растет немного чеснока, который недавно пророс. Поэтому для сегодняшнего рецепта я решила выяснить, как их все использовать. Одно из моих любимых применений необычной зелени в эти дни — песто. Я даже приготовила песто из одуванчика, песто из зелени редиски, а пару лет назад я приготовила песто из чесночных стеблей отдельно.
  
  Мои выращенные в домашних условиях черешки намного менее вьющиеся, чем те, что были в моей коробке CSA. Я понятия не имею, почему, но я предполагаю, что это либо тип чеснока, либо условия выращивания.
  
  Если вы ищете собственные стебли чеснока, загляните на фермерские рынки или вырастите их. Тем не менее, вам придется подождать примерно год, чтобы собрать их. Выращивать чеснок очень просто, но вы должны планировать заранее.

  Суперкраткое руководство по выращиванию чеснока : Сначала возьмите зубчики чеснока. Те, что из супермаркетов, можно обработать, чтобы предотвратить прорастание, но те, что продаются на фермерском рынке, в CSA или в садовом магазине, должны работать. Осенью (кажется, я посадил свой в ноябре прошлого года), выкопайте ямку глубиной около 3 дюймов и воткните туда зубчик чеснока, заостренным концом.Из каждого зубчика вырастет целая головка чеснока. Оставьте бумагу на гвоздике и сажайте только крупные гвоздики. (Мой брат сказал мне, что он узнал об этом на собственном горьком опыте в один год, когда он посадил крошечные зубчики и в итоге получил головки чеснока, полностью состоящие из крошечных зубчиков.) Тогда вам просто нужно подождать до весны или начала лета, чтобы получить побеги прорастают. Отрежьте их, но оставьте остальную часть чеснока, пока зелень не станет коричневой, затем выкопайте или вытащите его и высушите. Вы даже можете выращивать его в уличных контейнерах, если у вас нет грядки.

  По этому рецепту получается гораздо больше соуса песто с чесноком, чем вам понадобится для моркови, так что, хотя вы можете просто положить его на хлеб или макароны (или вегетарианские макароны — меня очень соблазняют эти модные спирализаторы), в если вам нужны еще идеи, я предлагаю мою сырную запеканку из брокколи, капусты и киноа, портобелло, гауда и жареный сыр песто из капусты (просто добавьте песто из чесночных стеблей для песто из капусты), очень зеленую пиццу песто или жареный картофель песто. И если вы не можете использовать все это сразу, вы можете заморозить песто в формочках для кубиков льда, затем извлечь их и хранить кубики песто в пакете в морозильной камере.Хотя вы, возможно, захотите объяснить другим пользователям вашего морозильника, почему вы делаете кубики льда песто, потому что мой муж был очень сбит с толку, когда увидел мои.

  Жареная морковь с морковной начинкой и соусом песто с чесночным соусом

  Для моркови:
  Пучок молодой моркови с зеленью
  1/2 ст.л. оливкового масла
  Соль
  Перец
  Разогрейте духовку до 400°F.

  Срежьте верхушки моркови и отложите в сторону.Перемешайте морковь на противне с бортиками и сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте солью и перцем. Запекайте, время от времени переворачивая, пока морковь не станет мягкой и не начнет подрумяниваться, 25–30 минут.

  Для песто:
  5 унций чесночных стеблей, нарезанных на кусочки длиной 1 дюйм (около 1 1/2 чашки)
  1/4 чашки сырых семян подсолнечника
  3/4 чашки оливкового масла
  1/2 чашки тертого пармезана сыр
  2 стакана нарезанной ботвы моркови плюс дополнительно для украшения
  1/2 ч. л. лимонной цедры
  2 ст. л. лимонного сока
  1/2 ч. л. соли
  Перец

  Чесночные стебли и семена подсолнечника измельчить в кухонном комбайне до образования грубой пасты.Добавьте оливковое масло, пармезан, морковную ботву, лимонную цедру, лимонный сок и соль и перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. Добавьте больше соли и перца по вкусу.

  Если соус песто слишком густой, чтобы его можно было намазать на морковь, разбавьте столовую ложку водой или оливковым маслом. Смешайте морковь с соусом песто, посыпьте нарезанной зеленью моркови и подавайте.

  ДРУГИЕ ПОСТЫ, КОТОРЫЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

  Рецепты моркови

  Морковь — «рабочие лошадки» в мире овощей, и, черт возьми, они отлично справляются со своей задачей! Ваша мама, возможно, очистила вашу морковь, но ПРЕКРАТИТЕ ЭТО! Вот где все хорошее.Морковная ботва тоже съедобна. Ознакомьтесь с некоторыми рецептами морковной ботвы ниже.
  

  БЫСТРЫЕ ИДЕИ: Нарезать соломкой и обмакнуть в арахисовое масло; нарезать или измельчить в салат; добавить в тушеное мясо или горшок пирог; сок их; Выпекать торт с ними

  морковь Завтрак на блинчиках: обслуживает 6-8
  

  от фермы-свежих и быстрых
  

  1¾ чашки молока
  

  2 яйца
  

  2 яйца.
  

  4 средних морковка, грубо нарезанные
  

  1¼ чашки универсальная мука
  

  1¼ чашки цельнозерновой печенье
  

  2 TBSP Flaxseed Bear (необязательно)
  

  2 TBSP Purning Powder
  

  1 TSP Соль
  

  ¼ чашка сахара
  

  ½ TSP Outmeg

  ½ TSP Ground Cinnamon
  

  Maple Syrup (при желании)
  

  Направления:

  Направления:
  

  1) Положите молоко, яйца и масло в блендер или кухонный комбайн и измельчить.Добавьте морковь и хорошо перемешайте, пока морковь не станет полностью однородной без видимых кусочков. Вылейте смесь в миску и добавьте муку, льняную муку, если используете, разрыхлитель, соль, сахар и специи и перемешайте до полного смешивания. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки.
  

  2) Сбрызните кулинарным спреем или слегка смажьте маслом большую сковороду или сковороду и нагрейте. Вылейте тесто на горячую поверхность, используя ¼ стакана. Готовьте блины, пока сверху не появятся пузырьки, а затем переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.
  

  3) Подавать с кленовым сиропом.
  

  Разрешенные моркови и яблочные кексы: составляет 12 стандартных кексов

0

от кухни Bung

2 1/4 чашки муки

1/2 стакана сахара

1 ст. /2 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. соли

1 1/4 стакана миндального или другого молока

1 1/2 стакана тертой моркови (около 3 средних морковок)

(Около 1 Среднего Apple)

1/4 Кубка Оливковое масло

1 ТБСП Лимонный сок

1/2 Чашка нарезанные орехи (необязательно, грецкие орехи или миндаль)

Направления:

1.Разогрейте духовку до 375°С и смажьте форму для маффинов или положите в нее формочки для маффинов.

2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. В меньшей миске смешайте миндальное молоко, морковь, яблоко, масло, лимонный сок и ваниль, пока все хорошо не смешается.

3. Влейте влажные ингредиенты в мучную смесь и перемешайте до однородности. Не смешивайте слишком много. Теперь добавьте орехи, если используете их.

4. Переложите тесто в форму для маффинов и выпекайте до тех пор, пока зубочистка не выйдет из центра маффина, 18–20 минут.выньте из формы, чтобы охладить в течение по крайней мере 15 минут перед едой.

Морковный крем-суп Dreamy

от Raw Energy by Stephanie Tourles

2 фунта. морковь, выжатая (около 2 1/2 стакана)

1 небольшая сладкая луковица, нарезанная кубиками (около 1/3 стакана)

1 ч.л. /2 ч.л. морской соли

1/4 ч.л. порошка карри

Указания: 

1) Поместите морковный сок, лук, имбирь, кешью, соль и порошок карри в блендер.Смешивайте на средней скорости до получения относительно однородной массы, около 1 мин.

2) Для лучшего вкуса охладите суп как минимум за 1 час до подачи на стол. Хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике до 12 часов.

салат моркови и клюквы со свежей имбиреной повязкой

от Санта-Моника фермеров на рынке Кулинарные книги

7 зеленый лук

1/2 Кубок приправленный рисовый уксус

2 уровня TBSP нарезанного очищенного свежего имбиря

4 стакана крупно натертой очищенной моркови

1/2 стакана сушеной клюквы

Указания:

1) Срежьте верхушку лука.Разрежьте верхушки вдоль на тонкие полоски; нарежьте полоски на 2-дюймовые кусочки.

2) Нарежьте половину луковицы. Поместите оставшиеся днища в блендер; добавить уксус и имбирь.

3) Пюрировать, время от времени соскребая со стенок чаши блендера. Процедить пюре в мерный стакан, продавливая достаточное количество твердых веществ, чтобы получилось 1/2 стакана заправки; приправить перцем.

4) Поместите морковь и клюкву в большую миску. Добавьте луковые верхушки и нижние части. Смешайте с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть.

Морковный салат Kohlrabi:

Я обычно делаю столько, сколько мне нужно по случаю

1 Kohlrabi, бритая

одинаковое количество морковь, побрил

Тахини (арахисовое масло тоже будет работать, но Мне нравится тонкий вкус TAHINI)

Tamari или соевый соус

оливковое масло

кунжутное масло, для вкуса

рисовый уксус

Scallions, нарезанные

соль (опционально)

(при необходимости отрегулировать интенсивность вкуса)

Указания

1) Мелко нарезать зеленый лук.

2) Смешайте тахини, тамари, оливковое масло, кунжутное масло, рисовый уксус и воду.

3) Отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу, чтобы убедиться, что вы чувствуете вкус орехового масла. При желании добавьте соль.

4) Я использую кухонный комбайн с теркой, чтобы натереть овощи. Я также не вижу необходимости чистить что-либо, когда натираю овощи. В противном случае вы можете использовать терку для сыра, чтобы натереть кольраби и морковь.

5) Добавьте смесь тахини к кольраби и моркови, перемешайте и подавайте.

Запеченные моркови фри:

от Elanspantry.com

6 Большие морковь

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки кельтской морской соли

Направления

1 ) Нарежьте каждую морковь на 2-дюймовые длинные части

2) Нарежьте каждую часть на тонкие палочки

3) В большой миске смешайте морковные палочки с оливковым маслом и солью

4) Разложите морковные палочки на пергаменте Лист для выпечки бумаги

5) Выпекать на 425 ° С в течение 18-22 минут до 425 ° в течение 18-22 минут до тех пор, пока морковка не подкрежена

говядина и морковь с темным пивом: обслуживает 6

от Bon Appetit, 2008

2 столовые ложки Эань растительного масла

1 (3 фунта) жаркое из говяжьей вырезки, нарезанное на куски по 1 1/2 дюйма

2 чашки нарезанного лука

4 измельченных зубчика чеснока

4 чайные ложки нарезанного свежего шалфея и/или розмарина

2 ст. )

14 унций говяжьего бульона

1 фунт моркови

Указания

1) Нагрейте масло в сковороде на сильном огне.Посыпать говядину солью и перцем.

2) Работая партиями, добавьте в кастрюлю и обжаривайте до коричневого цвета, около 8 минут на каждую партию.

3) Переложить в чашу. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и зелень; Посыпать солью и перцем.

4) Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте помидоры и муку и перемешайте в течение минуты.

5) Добавьте пиво и перемешайте до загустения, соскребая подрумяненные кусочки каждые 2 минуты. Добавить бульон и говядину с любыми соками; довести до кипения.

6) Частично накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 45 минут.

7) Добавьте морковь, варите, частично накрыв крышкой, пока говядина и морковь не станут мягкими, периодически помешивая, около 45 минут. Приправить солью и перцем.

Салат из печеных овощей:  4 порции

из книги «Рецепты из корнеплодов»

*При жарении важно нарезать корнеплоды одинакового размера для равномерного приготовления. Используйте 1/2 дюйма в качестве ориентира.

1 большая свекла, очищенные и нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные

2 морковка, нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные пастернаки

1 пастернат

4-6 чашек тонко нарезанный смешанный нежный зимний зеленью (капуста, капуста)

клен-соевый винегрет или палас-горчичный винегрет (рецепты следовать)

соль и свежемолотый черный перец

Кленовый соевый винегрет
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки кленового сиропа (используйте настоящий!!)
2 столовые ложки соевого соуса
2 измельченных зубчика чеснока
1 (1/2 дюйма) кусочек свежего имбиря, очищенного и измельченного
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Сначала взбейте ингредиенты, затем, взбивая, сбрызните маслом.Сохраняется до 1 недели.

Меласса-горчичная винегрет
1/2 чашки темной патоки
1/3 стакана DIJON горчица
1Tablespoon цельная зерновая горчица
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
Взбить все ингредиенты вместе. Сохраняется до 1 недели.

Инструкции

1) Разогрейте духовку до 450°С. Слегка смажьте маслом форму с половинным листом или большую неглубокую форму для запекания.

2) Смешайте морковь, пастернак, репу и чеснок в большой миске.Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Переложите на противень и разложите в один слой.

3) Положите свеклу в ту же миску и смешайте с оставшимся маслом (при необходимости добавьте больше). Переложите в форму и разложите в один слой. (Я отделяю свеклу, потому что она может кровоточить на других овощах)

4) Запекайте овощи в течение 35-40 минут, периодически встряхивая сковороду для равномерного приготовления, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся (это важно!).

5) Непосредственно перед подачей на стол смешайте зелень с примерно 1/4 стакана винегрета в большой салатнице.Добавьте жареные овощи и еще 1/4 стакана заправки и снова перемешайте. Приправить солью и перцем. Подавать сразу, подав оставшийся винегрет за столом.

морковь ZUCCHINI KUGEL: обслуживает 6 или более

масло для PAN

6 чашек

6 чашек крупно терпимых ZUCCHINI

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки масло или канола масло

3 чашки мелко восхитительно Лук

3 Большие гвоздики чеснока, Minced

3 чашки тертый морковь

3 яиц, взбиты

1 1/4 чашки изысканные хлебные крошки или Matzo Bear

черный перец на вкус

немного дополнительное оливковое масло для верха (по желанию)

Указания

1) Разогрейте духовку до 375 градусов.Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов.

2) Натертые кабачки откинуть на дуршлаг над раковиной. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и дайте постоять 15 минут. Отожмите всю лишнюю влагу и отложите в сторону.

3) Растопить или нагреть масло в сковороде среднего размера. Добавьте лук и оставшуюся соль и жарьте на среднем огне в течение 10 минут или пока лук не станет очень мягким. Добавьте чеснок и жарьте еще около 2 минут. Снимите с огня.

4) В миске среднего размера смешайте кабачки, обжаренный лук и тертую морковь.Взбейте яйца и панировочные сухари или муку из мацы. Натрите немного черного перца и хорошо перемешайте.

5) Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекать в течение 1,5 часов (для более хрустящей поверхности сверху слегка смажьте маслом примерно в середине выпекания). Подавайте горячими или нарежьте на квадраты комнатной температуры.

Simple Coot Slaw: обслуживает 5

1 TSP Dijon Mokard

1 TSP соли

1 TSP сахар

1/4 чашки Шери (красный винный уксус)

1/2 чашки Нарезанная петрушка

2/3 чашки оливкового масла

2 морковь

2 Parsnips

1 корня сельдерея

2 черных редьки (или 1/2 Daikon Radish)

Направления

1) Поместите горчицу, соль, сахар, уксус и петрушку в блендер и измельчите, пока они не смешаются, около 30 секунд.Соскребите смесь со стенок блендера, накройте и обработайте на самой медленной скорости. Медленно влейте оливковое масло. Когда все будет готово, установите блендер на максимальную мощность и пюрируйте около 90 секунд.

2) Очистите все овощи, кроме редьки, если вы используете черную. Черные полоски в салате выглядят круто, поэтому я их оставляю. Используя овощечистку или крупную терку, нарежьте овощи кусочками в миску. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковой длины, если это возможно.

3) В завершение смешайте винегрет с измельченными овощами и дайте постоять в холодильнике не менее 20 минут перед подачей на стол.

Морковь Green Pesto

Грин из группы морковь

1/2-3 / 4 чашка бритая асиаго или другой твердый сыр, как Parmesan

1/4 чашки оливкового масла

сок 1 лимон

2 зубчика чеснока (лук или зеленый лук, если необходимо)

соль и перец по вкусу

семечки подсолнуха или кедровые орехи (по желанию)

хрустящий хлеб (для обмакивания)

2 оливковое масло для хлеба

Указания:

1) Поместите вымытую зелень в кухонный комбайн с насадкой-ножом

2) Смешайте оливковое масло, чеснок и сок 1 лимона, соль и перец

3) Взбейте до получения однородной массы, добавив оливковое масло, если оно кажется слишком «мякотным»

4) Натрите очень тонкий сыр

5) Добавьте семена подсолнечника или кедровые орехи, если хотите.Используйте хлеб, поджаренный или нет; с маслом/оливковым маслом или без него

Зимний суп из корнеплодов: 5 порций

3 пастернака, очищенных и нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма

3 моркови, очищенных и нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма штук

1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма

2 репы, разделенные на четыре части

1 батат, очищенный и нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма

1 (2 фунта) мускатная тыква, очищенная и нарезанная на 1/2-дюймовые кусочки

1/4 стакана оливкового масла

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

3 столовые ложки сливочного масла 23 9000 900 сельдерей, нарезанный кубиками

1/2 сладкого лука, нарезанного кубиками

1 литр овощного бульона или воды

1/2 стакана сливок

соль и молотый черный перец по вкусу

10 9 0 Указания

1) Предварительный нагрев a n духовке до 425 градусов F (220 градусов C).

2) Смешайте пастернак, морковь, корень сельдерея, репу, батат и тыкву в большой жаровне. Сбрызните оливковым маслом и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и 1/2 чайной ложки перца. Перемешайте овощи, чтобы приправы равномерно распределились.

3) Запекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока овощи не будут легко протыкаться вилкой, от 30 до 45 минут, помешивая каждые 15 минут.

4) Тем временем растопить сливочное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.Добавьте сельдерей и лук; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Влейте овощной бульон (или воду) и доведите до кипения, не накрывая крышкой. Добавьте обжаренные овощи и продолжайте варить еще 10 минут. Пюрируйте суп с помощью погружного блендера. Перемешайте пополам и приправьте солью и перцем, если необходимо. Если суп становится слишком густым, добавьте еще овощного бульона.

Тайский овощной салат: обслуживает 4

из рецептов из корневого погреба

1 фунт Daikon Radish или 1 большая репушка, очищенная и нарезанная в спическую носитель

1/2 фунта морковь, нарезанные в спички

1 столовая ложка соли

1/4 стакана тайского сладкого соуса чили

Указания

1) Смешайте дайкон, морковь и соль в дуршлаге.Перемешайте. Дайте стечь в течение 1 часа. Хорошо промыть.

2) Переложите овощи в миску. Добавьте соус чили и перемешайте. Перед подачей дайте постоять не менее 30 минут.

Куриный суп с лапшой: обслуживает 4

из рецептов из корневого погреба

12 чашек Куриный бульон

2 чашки очищенные и мелко нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные кубики корень сельдерея и морковь

2 чашки нарезанные или измельчены цыпленок

6 унций яичная лапша (около 4 чашек)

2 чашки очень тонко нарезанные капусты (удалить и выбросить гг. бульон до кипения в большой суповой кастрюле.Добавьте корень сельдерея и морковь и варите до мягкости, около 20 минут.

2) Добавьте курицу, лапшу и капусту. Хорошо перемешайте и варите, пока лапша не станет мягкой, 15-20 минут.

3) Приправить солью и перцем. Подавать горячим.

Собственная говядина: Обслуживает 6 — 8

от Свенной сладкой жизни

1/3 Кубок Мука

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка черного перца

3 футов говядины (тушеная говядина )…убедитесь, что оно нарезано крупными кубиками

3 столовые ложки растительного или оливкового масла, при необходимости можно добавить больше

1 средняя луковица, нарезанная

4 зубчика чеснока, нарезанных

3 ребра сельдерея, нарезанных крест-накрест кусочки 1/2 дюйма

1/2 стакана красного вина

1/4 стакана бальзамического уксуса

1/4 стакана сахарного песка

28 унций говяжьего бульона (растительный бульон тоже подойдет) 3 кубика куриного бульона (или аналогичный куриный бульон)

1 фунт помидоров, нарезанных кубиками (консервированные помидоры подойдут, особенно если вы консервировали фермерские помидоры!)

1 фунт мелкого картофеля, нарезанного на четвертинки просто нарежьте крупными кубиками до нужного размера)

3 моркови, нарезанных поперек на кусочки толщиной 1 дюйм

1 чайная ложка сушеного розмарина

1 чайная ложка сушеного тимьяна

9 Указания

0

0

0

0

0

0

1) Смешайте муку, соль и перец в большой миске.Обваляйте говядину в муке, пока она не будет покрыта.

2) В большой жаровне или суповой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте треть кусков говядины и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон, всего 8–10 минут, стараясь не перегружать говядину в кастрюле.

3) Переложите приготовленную говядину в миску среднего размера. При необходимости добавляя больше масла, обжаривайте оставшееся мясо партиями, перемещая каждую приготовленную партию в среднюю миску.

4) Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле и добавьте лук, чеснок и сельдерей.Обжаривайте в течение 2 минут… не волнуйтесь, если на кастрюле образуется темно-коричневый осадок.

5) Добавьте вино, бальзамический уксус и сахар и перемешайте деревянной ложкой, очищая дно кастрюли, пока все остатки не растворятся (вот где вкус!)

6) Перемешайте говяжий бульон, куриный бульон, помидоры с жидкостью, картофель, морковь, розмарин и тимьян. Верните приготовленную говядину в кастрюлю.

7) Доведите тушеное мясо до кипения и уменьшите огонь до минимума.Накройте кастрюлю и готовьте, пока говядина не станет мягкой, около 1 1/2 часа.

**Сделай это в мультиварке! Покрыв говядину мучной смесью, добавьте ее и другие ингредиенты в большую мультиварку и готовьте 7-10 часов на слабом огне или 4 часа на сильном огне.

Spiced Marot-Apple Sup с Mint : обслуживает 6

из Bon Appetit декабрь 2010

2 столовые ложки оливкового масла

1 1/2 чашки нарезанные лук

1 1/4 фунта морковь очищенных, нарезанных кубиками, плюс 1 мелко нарезанная морковь для гарнира

3 3/4 чашки куриного или овощного бульона

3/4 чашки очищенных, нарезанных кубиками яблок плюс 1/2 чашки, нарезанных кубиками для гарнира

2 чайные ложки нарезанного свежего имбиря

4 1/2 замороженного концентрата яблочного сока, размороженного **(я использую яблочное пюре с небольшим количеством воды)

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

крупная соль
мята (или сушеная в зависимости от сезона)

Указания

1) Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.Добавить лук; жарить 2 минуты.

2) Добавьте всю морковь, бульон, 3/4 стакана яблок и имбирь; довести до кипения.

3) Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 20 минут.

4) Суп-пюре порциями в блендере или процессоре; вернуться на сковороду.

5) Смешайте яблочный сок и специи. Приправить крупной солью и перцем.

6) Разлить суп по тарелкам. Сверху украсьте мелко нарезанной морковью, яблоками и мятой.

Как использовать морковную зелень + идеи рецептов – Instacart

Хотя почти все знакомы с приготовлением и употреблением моркови, многие люди не понимают, что листья моркови съедобны и вкусны.Эти листья известны как зелень моркови. Они богаты питательными веществами и очень вкусны!

Если вам интересно узнать о морковной зелени, вы обратились по адресу. В следующем руководстве будут рассмотрены некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов и рассказано все, что вам нужно знать, чтобы вы могли начать наслаждаться этой вкусной едой.

Какая на вкус морковная зелень?

Если вы никогда раньше не пробовали морковную зелень, вам может быть интересно, понравится ли вам ее вкус.Морковная зелень, как правило, имеет слегка сладковатый землистый вкус, похожий на вкус моркови. Послевкусие похоже на петрушку. На самом деле зелень моркови на самом деле является частью семейства петрушки.

Они хороши как в сыром, так и в приготовленном виде и часто используются для украшения супов, салатов и таких блюд, как жаркое и блюда из макарон. Иногда морковная зелень может немного горчить. Бланширование их сначала может помочь сократить это. Вы также можете подать их с соком лимона или уксуса, чтобы действовать как противовес.

Полезна ли зелень моркови?

Есть множество причин, по которым стоит добавить в свой рацион зелень моркови. Они не только добавят глубину и сложность вашим блюдам, но и очень богаты питательными веществами. Зелень моркови содержит примерно в шесть раз больше витамина С, чем оранжевая часть моркови, а также богата кальцием, калием и фитонутриентами.

Где найти зелень моркови

Если вы хотите готовить с морковной зеленью, вам нужно найти морковь, к которой она прикреплена.Это распространено в высококлассных и специализированных продуктовых магазинах. Вы также можете найти морковь с зеленью на местном фермерском рынке.

Если вам доставляют продукты, обязательно сообщите своему покупателю, что вам нужна морковь с зеленью и что вы планируете ее приготовить. Таким образом, они могут выбрать связку с большим количеством здоровой на вид зелени, а не сосредотачиваться на размере морковного корня.

Зелень моркови также часто подвергается воздействию пестицидов, поскольку она растет над землей.Если вас это беспокоит, подумайте о покупке органических продуктов.

Как приготовить морковную зелень

Поскольку морковь выращивают на рыхлой почве, зелень часто содержит довольно много песка. По этой причине вам нужно отделить их от моркови и на некоторое время замочить в воде. Затем достаньте их из воды и еще раз промойте. Это поможет гарантировать, что вы не наберете полный рот грязи и продлит срок хранения зелени.

Советы по хранению морковной зелени

Морковная зелень обычно плохо хранится, поэтому готовьте ее как можно скорее после покупки.Если вы не собираетесь готовить их сразу, отделите их от моркови, затем заверните во влажное бумажное полотенце и храните в полиэтиленовом пакете. Вы также можете положить их в стакан с водой и хранить в холодильнике. Если вы делаете это, убедитесь, что вы меняете воду по крайней мере один раз в день. В противном случае ваша морковная зелень может заплесневеть.

Независимо от того, как вы планируете хранить зелень, вы захотите использовать ее в течение дня или двух после покупки. Если это невозможно, вы можете высушить их на воздухе, обезвожить или заморозить.

1. Морковная сушка на воздухе

Морковную зелень легко высушить на воздухе, и вам не нужно специальное оборудование. Просто свяжите небольшой пучок вместе и повесьте вверх ногами в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Как только они высохнут, аккуратно снимите высушенные листья со стеблей и храните листья в герметичной банке, пока не будете готовы их использовать.

2. Сушка морковной зелени

Вы можете использовать дегидратор для обезвоживания морковной зелени.Поместите их на подносы в один слой и используйте настройку «низкий/травяной», пока они не высохнут. Затем удалите стебли и храните листья в герметичной банке.

3. Заморозка зелени моркови

Замораживание зелени моркови — отличный вариант, потому что она останется свежей, и вам не нужно будет повторно увлажнять ее перед использованием. Тщательно промойте зелень и обсушите ее бумажными полотенцами, удалите листья и нарежьте. Затем выложите их на противень в один слой и поместите в морозильную камеру.Как только листья заморозятся, вы можете хранить их в морозильной камере в герметичном пакете для заморозки.

Другой вариант — положить нарезанные листья в формочку для кубиков льда и сбрызнуть их оливковым маслом или небольшим количеством воды. После того, как кубики заморозятся, вы можете хранить их в пакете для заморозки. Использование оливкового масла отлично подходит, если вы собираетесь приготовить соус песто из листьев, в то время как вы можете использовать воду, если собираетесь использовать их в супах.

Как использовать зелень моркови для приготовления пищи

Есть много вещей, которые можно приготовить из морковной зелени.Это включает песто, соус чимичурри, овощной бульон и многое другое. Зелень моркови также хороша в обжаренном виде и подается в качестве гарнира.

Как только вы научитесь готовить морковную зелень, вы сможете экспериментировать с различными вариантами рецептов. Вот несколько идей, которые помогут вам начать.

Получите прямо сейчас в Instacart:

1. Морковно-зеленый соус песто

Чтобы приготовить вкусный соус песто из морковной зелени, смешайте ее со свежим чесноком, свежими листьями мяты, зеленым луком, сырыми грецкими орехами, оливковым маслом, лимонным соком, цедрой лимона, а также небольшим количеством соли и перца по вкусу.Вы также можете приготовить его с миндалем, тыквенными семечками или кедровыми орешками и добавить немного сыра пармезан.

2. Легкий соус чимичурри

Соус чимичурри — это легкая острая заправка, которая хороша для самых разных блюд. Вы можете приготовить его, смешав зелень моркови с орегано, тмином, паприкой, хлопьями красного перца, зубчиком чеснока и небольшим количеством морской соли. Добавьте немного белого винного уксуса и оливкового масла первого холодного отжима, пока смесь не приобретет идеальный вкус и текстуру на ваш вкус.

3. Обжаренная зелень моркови

Чтобы приготовить простое и вкусное блюдо, обжарьте зелень моркови на сковороде с оливковым маслом и измельченными зубчиками чеснока.Добавьте несколько хлопьев красного перца и щепотку соли, чтобы приготовить вкусный гарнир.

Начните экспериментировать с морковной зеленью уже сегодня!

Легко экспериментировать с рецептами, когда не нужно тратить много времени на походы по магазинам. С Instacart профессиональный покупатель купит все, что есть в вашем списке покупок, и либо подготовит его для вас, либо доставит прямо к вашей двери! При заказе на сумму более 35 долларов доставка даже бесплатная! Попробуйте сегодня.

Инстакарт

Instacart — ведущая продуктовая онлайн-платформа в Северной Америке, сотрудничающая с более чем 700 популярными национальными, региональными и местными ритейлерами, в том числе с уникальными торговыми марками, для доставки из более чем 65 000 магазинов в более чем 5 500 городах Северной Америки.Чтобы прочитать больше сообщений Instacart, вы можете просмотреть блог компании или выполнить поиск по ключевому слову, используя панель поиска в верхней части страницы.

No related posts.