Низкая стоимость всех ингредиентов, простота приготовления и минимум затраченного времени делают этот рецепт солянки незаменимым для всех хозяек и поваров.

Дополнить блюдо можно зразами с грибами, котлетами, шницелем. Грибы, как правило, приравниваются к мясу, но при желании их количество можно немного сократить, а ломтики сделать поменьше. Тогда два ключевых ингредиента (грибы и мясо) не будут «конкурировать» и перебивать друг друга.

Как правильно выбрать ингредиенты для солянки?

Не будучи сложным в приготовлении и по набору необходимых ингредиентов блюдом, солянка готовится из овощей, доступных каждому — грибы, капуста, лук, морковь. Желаемое условие выбора – это свежесть продуктов. Особенно это касается того случая, когда готовится блюдо не с консервированными грибами, а с лесными. Не первая свежесть моркови и капусты значительно повлиять на вкусовые свойства и внешний вид солянки не сможет. А вот залежалые на прилавке или в холодильнике грибы, скорей всего, испортят все!

Какая посуда потребуется для приготовления?

Что бы солянка не превратилась в овощную кашу с грибами, тушить и обжаривать отдельные ингредиенты лучше в разных емкостях. Потому для обжарки вам понадобится сковорода средних размеров, а для окончательного тушения подойдет закрывающаяся кастрюля с широким дном.

Для красивой подачи особе внимание нужно уделить шинковке. Лучше всего использовать специальную терку или острый нож. Небрежные ломтики капусты придадут конечному блюду некоторую неряшливость.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Шаг. Первым делом нужно тщательно вымыть теплой водой овощи и грибы. Если грибы лесные, то им уделяем особое внимание.

2. Шаг. Далее следует подготовить овощи: пошинковать и подсолить капусту, удалив сердцевину, морковь крупно натереть, порезать лук. Чтобы блюда приобрело не только насыщенный вкус, но и привлекательный внешний вид, все ломтики овощей должны быть одинакового размера. Для эстетичности нарезать его можно кольцами либо полукольцами.

3. Шаг. В прогретую и залитую маслом сковороду равномерно укладывается, а затем обжаривается на среднем огне смешанная с морковью и луком капуста.

4. Шаг. Пока овощная смесь обжаривается, в стакане теплой воды необходимо размешать нужное количество томатной пасты. Как только капуста начнет золотиться перекладываем все это в емкость побольше, например, в средних размеров кастрюлю с крышкой. Вливаем туда полученную смесь, после чего средний огонь уменьшаем до минимума и тушим приблизительно 25 – 30 минут.

5. Шаг. Времени тушения овощей будет достаточно для подготовки самого главного ингредиента – грибов. Именно благодаря им солянка и приобретает такой неповторимый вкус. Если для приготовления используются лесные грибы, то после мойки их нужно внимательно осмотреть на наличие помятых или подпорченных частей. В случае обнаружения они аккуратно удаляются ножом. Так же надо обратить внимание на чистоту продукта – на лесных грибах могут оказаться прилипшие кусочки листвы, которые не смылись во время первой мойки. По необходимости их нужно промыть еще раз. Если же у вас консервированные грибы то, как правило, они уже подготовлены для приема в пищу. Все что нужно – это нарезать их тонкими кусочками 3-5 мм. То же касается и лесных грибов.

6. Шаг. По истечении получасового тушения овощей, подготовленные грибы нужно всыпать в общую емкость, накрыть крышкой и оставить на слабом огне еще ориентировочно на 10-15 минут. По желанию их можно предварительно обжарить, но только слегка, не более одной минуты.

7. Шаг. Завершающим этапом будет добавление свежей зелени, после чего все тщательно перемешивается и несколько минут томится в закрытой кастрюле, но уже с выключенным огнем.

Рецепты приготовления солянки из капусты на зиму с грибами: разные виды одного блюда

Как известно, многие домохозяйки любят делать заготовки для зимнего времени года. Одним из самых популярных вариантов на зиму является солянка из капусты на зиму с грибами. Она похожа на овощное рагу, но является уникальным тушеным блюдом, которое подается на стол в зимний вечер как ароматный, вкусный и сытный гарнир.

Нюансы приготовления

Такой популярностью гарнир обязан своей низкой стоимости, благодаря которой можно без трудностей приготовить солянку с грибами и капустой. Рецепты делятся на несколько совершенно разных направлений приготовления этого гарнира.

Существует три универсальных совета, которые нужно изучить перед тем, как приготовить солянку с грибами и капустой:

1. Все исходные ингридиенты необходимо тщательно подготовить к готовке заранее. Капуста очищается от излишне жестких листьев, удаляется ее кочерыжка. Далее, компонент шинкуется.
2. Лучше всего в блюдо вписываются лесные грибы, поэтому желательно использовать именно их.
3. Можно подкислить блюдо с помощью лимонного сока.

Теперь можно приступать к изучению каждого рецепта отдельно.

Свежая капуста и грибы

Такой рецепт позволит создать отличное блюдо, которое может похвастаться своим полезным составом и диетическими качествами. Плюс к этому, большой интерес к блюду испытывают вегетарианцы.

Если необходимо в кратчайшие сроки, а также дешево, накормить семью, то это лучший рецепт для решения этой проблемы.

Из ингридиентов необходимо подготовить:

• 250 г шампиньонов;
• одна морковь;
• один лавровый лист;
• одна луковица среднего размера;
• 500 г капусты;
• 250 г питьевой воды;
• 50 г томатной пасты;
• 100 г любого масла;
• 20 г петрушки;
• черный перец по вкусу.

Процесс подготовки требует больше времени, чем сама процедура приготовления. Для приготовления такой солянки необходимо придерживаться следующего алгоритма:

1. На одной сковородке в течение 10 минут жарятся лук, морковь и капуста.
2. После добавляются грибы, томатная паста, вода и специи. Получившиеся ингридиенты нужно перемешать и тушить в течение получаса.
3. В конце приготовления можно присыпать блюдо зеленью.

Добавление грибов и картошки

Солянка из капусты и грибов — это блюдо, которое можно бесконечно дополнять различными добавками. Таким образом, можно добавить в блюдо картофель. Он отлично сочетается с овощами, а также увеличивает уровень густоты гарнира.

Для приготовления блюда по такому рецепту понадобятся следующие ингридиенты:

1. 400 г капусты;
2. 5−6 штук картофеля;
3. 2 морковки;
4. 350 г опят;
5. 65 г томатной пасты;
6. 200 мл горячей питьевой воды;
7. одна луковица;
8. 100 мл любого масла;
9. черный перец по вкусу.

Как и в случае с предыдущим рецептом, процесс подготовки оказался куда дольше, чем сама готовка. Для приготовления солянки из капусты и картофелем и грибами необходимо делать так:

1. Первым делом нужно обжарить картофель, поскольку он может быстро развариться при тушении с остальными компонентами.
2. К картофелю добавляется лук, специи, морковь и грибы. Томить получившуюся консистенцию нужно 10 минут.
3. Осталось лишь добавить в блюдо воду и остальные оставшиеся ингридиенты. Теперь гарнир должен томиться в течение 20−25 минут.

Блюдо с мясом

Такое блюдо тоже отличается своей популярностью.

Многие домохозяйки добавляют в обычную солянку большое количество мясной продукции. Как правило, в блюдо добавляется свинина. Это придает ему большую сытность.

Для приготовления солянки по такому рецепту необходимо подготовить следующие компоненты:

• 500−600 г капусты;
• 250 г шампиньонов;
• одна луковица;
• одна морковь;
• 100 мл простой воды;
• 2 помидора;
• чеснок;
• 50 г томатного соуса;
• 75 мл масла;
• 350−400 г свинины.

Процедура приготовления выглядит следующим образом:

1. На отдельной сковородке хорошо обжаривается свинина.
2. В небольшом количестве жидкости в кастрюле приготовьте овощи: морковь, лук, грибы.
3. После обжарки мяса к нему добавляется капуста, чеснок и томатная паста. Полученное блюдо тушится в течение 5−6 минут.
4. Содержимое кастрюли переливается к остальным ингридиентам в сковородку.
5. Спустя 30 минут готовки, солянка с мясом и грибами будет полностью готова.

Соленые грибы

Любители разнообразить свой рацион могут сменить стандартный рецепт солянки с обычными грибами на блюдо с использованием соленых грибов. Они добавляют солянке большую свежесть, хрусткость и приятный вкус.

Список ингридиентов для этого блюда выглядит следующим образом:

• 250−300 г белых соленых грибов;
• 500 г капусты;
• одна морковь;
• одна луковица;
• 50 г томатной пасты;
• 15 г песчаного сахара;
• 130 мл простой воды.

Для приготовления солянки с солеными грибами необходимо придерживаться следующего алгоритма. Соленые грибы тщательно промываются и обжариваются с морковью и луком в течение 5 минут. Затем в блюдо добавляется капуста, томатная паста, вода и специи.

Полученная смесь томится на медленном огне в течение 45 минут. Приятного аппетита!

с капустой, колбасой, на зиму, пошаговые рецепты с фото

Солянка – знакомое многим традиционное блюдо русской кухни. Ее можно готовить на любом бульоне с добавлением различных видов мяса, капусты, соленых огурцов и грибов. Солянка с шампиньонами – один из популярных вариантов приготовления этого супа. Существует множество различных рецептов, из числа которых можно выбрать наиболее подходящий.

Аппетитная солянка с грибами

Как приготовить солянку с шампиньонами

Грибную солянку делают определенным образом – сначала все составляющие подготавливают по отдельности, а затем соединяют их в общее блюдо и доводят до готовности. По сложившейся традиции, для этого блюда необходимо использовать несколько видов мяса и различных копченостей, соленые огурцы, томатную пасту и маслины. Особенность супа – огромное число разнообразных ингредиентов (чем больше, тем насыщеннее будет вкус). Обилие рецептов позволяет использовать для приготовления практически любые продукты, лежащие в холодильнике.

Важно! В любой солянке должна присутствовать кислая нотка. Ее получают за счет соленых огурцов, маринованных грибов, лимона или маслин.

Шампиньоны могут быть как свежими, так и маринованными. Вместе с ними иногда используют другие грибы, вкус от этого только выиграет.

Рецепты солянки из шампиньонов 

Одного общего способа приготовления супа с шампиньонами – грибной солянки не существует. Каждая хозяйка делает его по-своему. Кроме того, это блюдо позволяет импровизировать и добавлять в известные рецепты новые ингредиенты.

Классический рецепт солянки с грибами шампиньонами

Для самого простого варианта солянки с шампиньонами потребуется:

• 8-10 шампиньонов;
• 1 луковица;
• 5 помидор;
• 3 соленых огурца;
• подсолнечное масло;
• петрушка;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Луковицу покрошить и обжарить.
2. Соленые огурцы порезать небольшими кусочками и соединить с луком, подержать на огне в течение пары минут.
   
3. Из томатов выдавить сок, вылить его к луку с огурцами, убавить огонь и тушить в течение 20 минут.
4. Грибы нарезать и слегка обжарить.
   
5. Соединить ингредиенты и держать на слабом огне около 15 минут. За 2-3 мин. до конца посолить и поперчить по вкусу.
6. Разложить по тарелкам и украсить петрушкой.
   

Рецепт супа солянки с шампиньонами

Мало кого оставит равнодушным солянка с мясом и шампиньонами. Для ее приготовления нужны следующие продукты:

• 5-6 шампиньонов;
• 0,5 кг говядины;
• несколько видов колбасы и копченого мяса по 150-200 г;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3 соленых или маринованных огурца;
• маслины;
• подсолнечное или оливковое масло;
• перец;
• соль;
• зелень;
• лавровый лист;
• томатная паста.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить мясной бульон, отварив говядину в течение 1-1,5 часа с лавровым листом.
2. Морковь и лук измельчить и обжарить до золотистого цвета.
   
3. Шампиньоны порезать тонкими пластинками и слегка обжарить.
4. Отдельно обжарить колбасу и копченое мясо, нарезанные соломкой.
5. Говядину достать, остудить и измельчить на кусочки.
6. Дать бульону закипеть, переложить в него грибы, зажарку, мелко порезанные огурцы, мясо, колбасу и томатную пасту.
   
7. Добавить маслины, огуречный рассол, соль и перец по вкусу.
8. Дать закипеть, а потом подержать 10-15 минут на небольшом огне.
9. Выключить плиту и дать настояться.
10. В тарелки положить зелень и лимон для украшения.
    

Совет! Огурцы надо брать упругие и хрустящие, иначе они расползутся и испортят консистенцию и вид супа.

Рецепт солянки с шампиньонами и капустой на зиму

Существуют и способы заготовить блюдо на зиму. Например, солянка с ранней капустой и с шампиньонами. Для этого потребуется:

• 5-6 шт. моркови;
• 10 луковиц;
• 3 кг шампиньонов;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 0,5 л подсолнечного масла;
• 40 мл 9% уксуса;
• 1 кочан капусты среднего размера;
• лавровый лист;
• черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Грибы очистить, нарезать небольшими пластинками и отварить в подсоленной воде.
2. Нашинковать капусту, как следует помять ее руками, немного потушить на слабом огне.
   
3. Покрошить лук, морковь и пассеровать их до мягкости.
4. Сложить подготовленные овощи и грибы в большую емкость, засыпать сахар, соль и специи, тушить на медленном огне не менее получаса, периодически помешивая.
5. За 10 минут до готовности ввести уксус и тщательно перемешать.
   
6. Разложить солянку в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и завернуть в одеяло.
7. После того как банки остынут, убрать их на хранение.
   

Рецепт солянки с шампиньонами и колбасой

Это еще один вариант сытного первого блюда. Для приготовления потребуется:

• 12-14 шампиньонов;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 дольки чеснока;
• копченая колбаса, сосиски, грудинка, бекон по 150 г;
• 2 соленых огурца;
• растительное рафинированное масло;
• зелень;
• соль;
• перец;
• лавровый лист;
• маслины или оливки без косточек;
• лимон;
• 2 л бульона (мясного, куриного или овощного), или воды.

Приготовление:

1. Грибы помыть, порезать пластинками и отварить в подсоленной воде или бульоне.
2. Положить в бульон нарезанные картофель и морковь, лавровый лист и варить 10-15 минут.
3. Мелко порубленные лук и чеснок обжарить на сковороде, затем добавить измельченные колбасные изделия и копчености, соленые огурцы, зелень, соль, перец и немного подержать на огне.
4. Переложить содержимое сковородки в бульон, ввести рассол от маслин и поварить 2-3 минуты.
   
5. Выключить плиту и дать супу настояться.
6. Разлить по тарелкам и украсить маслинами или оливками, ломтиком лимона и порезанной зеленью.
   

Солянка с шампиньонами, капустой и рыбой

Довольно необычное сочетание продуктов в этом рецепте порадует любителей оригинальных блюд. Для приготовления нужны следующие продукты:

• 0,5 кг горбуши или другой морской рыбы;
• 5-6 шампиньонов;
• 2 соленых огурца;
• 1 стакан квашеной капусты;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• корень сельдерея;
• маслины;
• томатная паста;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. сахара;
• перец черный молотый и горошком;
• зелень;
• лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Рыбу почистить, нарезать на части и сложить в кастрюлю с водой. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить в течение 20 минут. Добавить соль, измельченные корень сельдерея, морковь и варить четверть часа.
   
2. Процедить получившийся бульон, удалить из рыбы кости.
3. Муку обжарить на сухой сковороде и перемешать с ¼ стакана воды.
4. Квашеную капусту тушить в сотейнике, залив стаканом воды, в течение получаса. Затем положить в сотейник томатную пасту и сахар, и еще немного потушить.
   
5. Порезанный лук обжарить на растительном масле.
6. Переложить к тушеной капусте лук, измельченные грибы и соленые огурцы и варить 10-15 минут.
7. Засыпать специи, добавить вареную рыбу, огуречный рассол, маслины, обжаренную муку и подержать на огне еще пару минут
8. Разложить по тарелкам и украсить свежей зеленью.
   

Солянка с шампиньонами и сладким перцем

Еще один способ сделать заготовку на зиму – приготовить солянку с шампиньонами и сладким перцем. Для этого понадобится:

• 6-8 шампиньонов;
• 3-4 сладких перца;
• 2-3 моркови;
• 5 луковиц;
• 3 помидора;
• 0,5 кг свежей капусты;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• ½ стакана 9% уксуса;
• соль;
• перец черный горошком;
• гвоздика;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Измельченный лук и морковь обжарить в сотейнике.
2. Сложить в сотейник нашинкованную капусту и нарезанные пластинами грибы.
3. Перец порезать брусочками, а помидоры кубиками, положить в сотейник. Добавить соль, перец, гвоздику, 2 лавровых листа.
   
4. Развести в половине стакана воды ложку томатной пасты и ввести в сотейник. Добавить подсолнечного масла, накрыть и тушить на медленном огне не менее часа.
5. За 10 минут до конца добавить уксус.
6. Разложить готовое блюдо в подготовленные простерилизованные банки, закатать крышками и завернуть во что-нибудь теплое.
   
7. Когда банки остынут, убрать на хранение.

Солянка с шампиньонами и адыгейским сыром

Очень необычный рецепт солянки с добавлением адыгейского сыра. Для его приготовления понадобятся:

• 5-6 шампиньонов;
• 0,5 кг свежей капусты;
• 2-3 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• банка консервированной фасоли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. семян фенхеля;
• ¼ ч. л. красного перца;
• ½ ч. л. паприки;
• 1 ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. асафетиды;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 400 г адыгейского сыра;
• маслины;
• зелень.

Совет! Вместо асафетиды можно использовать смесь измельченной луковицы с зубчиком чеснока.

Этапы приготовления:

1. Положить в кастрюлю с водой нашинкованную капусту с морковью и измельченные грибы, дать закипеть и варить четверть часа на слабом огне.
2. Добавить к овощам очищенный от кожуры лимон, маслины, порезанный сельдерей, фасоль, томатную пасту и варить четверть часа.
3. В это время в небольшой сотейник налить масло, засыпать специи и обжарить в течение 10-15 секунд.
   
4. Вылить масло со специями в суп.
5. В готовую солянку положить порезанный кубиками сыр и зелень и оставить постоять под крышкой.
   

Солянка с шампиньонами на пивном бульоне

Это очень наваристое и интересное блюдо придется по вкусу любителям баварской кухни. Для приготовления надо взять следующие продукты:

• по 1 л пива и воды;
• 2 куриных окорочков;
• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• 5-6 шампиньонов;
• 3 соленых огурца;
• 3 яйца;
• ½ головки чеснока;
• маслины;
• 2 картофелины;
• несколько видов колбасы по 100 г;
• 1 помидор;
• томатная паста;
• горчица;
• лимон;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. черного перца;
• соль;
• лавровый лист;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Окорочок положить в кастрюлю, залить пивом и водой, дать закипеть и варить не менее получаса.
2. Обжарить измельченные лук с морковью, добавить к ним нарезанные пластинками шампиньоны и потушить 2-3 минуты.
   
3. Ввести ложку бульона, нашинкованные огурцы и тушить 10 минут.
4. Достать готовый окорочок, засыпать в бульон порезанный кубиками картофель.
5. Через 7-8 минут отправить в кастрюлю маслины и рассол от них, а также порезанную колбасу, лавровый лист и горчицу.
6. Потушить на сковороде мелко порубленные помидоры и чеснок. Добавить томатную пасту и полстакана бульона и еще немного потушить, не забывая помешивать.
   
7. Отделить куриное мясо от костей и положить в бульон, туда же отправить тушеные помидоры.
8. Отварить яйца, мелко покрошить и высыпать в бульон.
9. Положить мелко нарубленную зелень, специи и долить воды до желаемого объема, варить 2-3 минуты.
10. Разложить порционно и украсить лимоном.

Солянка с шампиньонами и копчеными ребрами

Копченые ребра придают этому блюду неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиных копченых ребер;
• 0,5 кг свинины;
• несколько видов колбасы по 100 г;
• 6 картофелин;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 дольки чеснока;
• томатная паста;
• маслины;
• 5-6 шампиньонов;
• лавровый лист;
• зелень;
• специи по вкусу;
• лимон.

Поэтапное приготовление:

1. Копченые ребра сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
   
2. Обжарить свинину в течение 7-10 минут, переложить в кастрюлю, дать закипеть и варить 1,5 часа на небольшом огне.
3. Измельченные лук и морковь обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную колбасу, соль, специи, томатную пасту и тушить 10-15 минут.
4. Нашинкованную капусту и картофель кубиками засыпать в готовый бульон и варить четверть часа.
5. Ввести в бульон нарезанные пластинками шампиньоны, поварить 2-3 минуты и выложить в кастрюлю зажарку.
6. Дать настояться в течение 10-15 минут.
7. Перед подачей украсить маслинами, лимоном и зеленью.
   

Калорийность солянки с шампиньонами

Калорийность такой солянки зависит от наличия других ингредиентов. Так, калорийность овощного варианта блюда составляет 50-70 ккал, а с добавлением колбасных изделий – 100-110 ккал.

Заключение

Солянка с шампиньонами – очень вкусное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления. Его можно подавать на обед в качестве супа или закатать в банки на зиму.

Постная солянка из капусты с грибами в мультиварке

Когда я была маленькой, солянку я себе представляла исключительно капустной – никакой другой ни в моем окружении, ни в общепите не готовили. Так что для меня совершенно естественной выглядит такое блюдо, как солянка из капусты. Рецепт имеет множество вариаций. Особенно вкусной мне лично кажется солянка из капусты с грибами в мультиварке. Она получается очень сочный, ароматной и достаточно сытной. С традиционной солянкой ее роднят соленые огурцы. Ну и, конечно, томатная паста. Без нее в этом рецепте просто никуда. Блюдо отлично подойдет для постного стола. Или можно предложить ее в качестве гарнира для каких-то мясных блюд. Например, для рульки.

Нам понадобится:

• Капуста – полкачана (600-800 г),
• Грибы – 300-400 г (у меня шампиньоны),
• Соленые огурцы – 2 штуки средних размеров,
• Луковица – 1 штука,
• Морковь — 1 штука,
• Томатная паста – 1 столовая лока,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Белый винный уксус – 1 столовая ложка,
• Соль – ½ чайной ложки без горки,
• Перец молотый – по вкусу,
• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления солянки из капусты с грибами в мультиварке

Чтобы приготовить такую капусту, нужно будет дважды загружать мультиварочную чашу. Потому что грибная «начинка» для солянки сначала готовится отдельно, капуста – отдельно. А затем все соединяется уже для финального этапа приготовления.

Так что начнем с лука. Его нужно нарезать тонкими полукольцами, в чашу мультиварки налить растительное масло. Минимум 2 столовых ложки. Можно и больше, если вам нравится, чтобы солянка была более «масляной». Включаем мультиварку на режим «Выпечка» и жарим лук до прозрачности. В моем Панасонике 18 процесс занимает минут 10. А в более мощной мультиварке лук будет готов за 3-4 минуты.

Морковь режем соломкой (можно натереть на крупной терке), смешиваем с луком и обжариваем еще 3 минуты.

Тем временем моем грибы и режем их такими достаточно ощутимыми дольками. До икры рубить не нужно. Выкладываем грибы в чашу мультиварки, перемешиваем их с луком и обжариваем 5-7 минут. Не надо дожидаться, пока выпарится вся жидкость.

Затем рубим соленые огурцы. Я режу их вдоль на четыре части и затем поперек – получаются четвертиночки. Выкладываем огурцы в чашу, перемешиваем и готовим еще 5 минут.

На этом наша грибная начинка готова. И ее нужно вынуть из мультичаши и сложить куда-нибудь, потому что пришла очередь заняться капустой. Я ее достаточно тонко шинкую. Кладу в чашу мультиварки. Включаю режим «Выпечка», наливаю 2 столовых ложки растительного масла и обжариваю буквально 5 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела, иначе цвет солянки будет безнадежно испорчен.

Затем наливаю немного воды (буквально 2-3 столовых ложки), перемешиваю, закрываю чашу мультиварки. Переключаю режим на «Тушение». Время 40 минут. Капусту я ни разу не переворачиваю. Еще не было такого, чтобы она на этом режиме подгорела.

Когда мультиварка сигналит, что капуста готова, я открываю крышку, добавляю соль, сахар, перчу, вливаю уксус и кладу томатную пасту. Тщательно перемешиваю капусту. Затем часть ее сгребаю к стеночке. Так что дно у меня остается покрытым капустой. Выкладываю грибную начинку, затем сверху закрываю слоем капусты. Ставлю режим «Выпечка» (если у вас мультиварка «Редмонд» с функцией «Мультиповар», ставьте температуру 110 градусов). И время – 30 минут.

Все. Готовую капусту можно сразу раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Надеюсь, вы по достоинству оцените этот постный рецепт.

Приятного аппетита!

Капустная солянка приготовлена в мультиварке Панасоник 18.

Солянка с капустой и грибами на зиму

Капустная солянка с грибами – вкусная закуска на зиму. Ее можно готовить во всевозможных вариантах: грибы могут быть как лесными – белые, подосиновики или лисички, так и выращенными в других условиях, к примеру, шампиньоны. Специи помогают сделать заготовку более ароматной и пикантной.

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Приготовленная по этому рецепту классическая солянка – вкусный продукт, подходящий в качестве закуски к горячительным напиткам или как дополнение ко вторым блюдам в зимний период.

Порций – 2.5 л.

• Отварные грибы обжаривают в 200 мл масла при среднем нагреве в течение 25 минут, не накрывая сковороду крышкой, а затем перекладывают в другую посуду.

• Капусту шинкуют очень тонко, чтобы получилась соломка. В толстостенную жаропрочную посуду вливают 200 мл масла и кладут капусту. Ее нужно протушить на среднем огне под крышкой до полуготовности.

• Лук тонко режут и пассеруют, пока не размягчится. Затем туда же добавляют измельченную морковь. Все вместе готовят в течение 15 минут.

• Зажарку смешивают с капустой и грибами, добавляют оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Солянку пробуют на вкус, регулируют количество соли и пасты из томатов, тушат еще в течение 20 минут, помешивая.

• В готовую солянку вливают уксус, перемешивают и готовят еще буквально пару минут.

• Получившуюся закуску перекладывают в стерилизованные емкости для хранения, закатывают и дают полностью охладиться, перевернув вверх дном под укрытием, а после переносят в прохладное место.

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Помидоры в солянке добавляют вкус и легкую кислинку: самое то, чтобы подавать к праздничному столу или ко вторым блюдам на обед и ужин. Получается ароматная заготовка, которая понравится домашним, поэтому стоит сделать побольше баночек на зиму.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4 баночки по пол-литра.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Грибы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Соль – 5 ст. л.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Очищенные и подготовленные грибы нарезают и отваривают в подсоленной воде, чтобы полностью приготовились.
2. Овощи измельчают: капусту шинкуют тонкими полосками, лук и томаты нарезают кубиками, морковь натирают.
3. В широкой кастрюле в масле пассеруют лук, томаты и морковь, а затем тушат в соку на протяжении 40 минут.
4. К овощам добавляют грибы, соль с сахаром и уксус и готовят еще на протяжении 10 минут.
5. В стерилизованные баночки перекладывают готовый продукт и плотно закрывают. Вкусная солянка на зиму готова.

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Овощная солянка с капустой и грибочками в холодное время года дополнит стол полезными витаминами, а для тех, кто постится, станет отличным продуктом на каждый день. В этом рецепте используют перец-чили. Остроту готовой закуски можно регулировать количеством этого ингредиента.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4 баночки по пол-литра.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Огурец – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,75 кг.
• Перец чили – 1-2 шт.
• Масло подсолнечное – 125 мл.
• Помидоры – 4 шт.
• Грибы – по вкусу.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошком – 4 шт.
• Уксус – 125 мл.

Процесс приготовления:

1. Помидоры обдают кипятком и после легко снимают кожицу, измельчают овощ в пюре.
2. Морковь, лук и капусту тонко шинкуют, грибы произвольно режут.
3. Перец чили рубят очень мелко.
4. Все овощи складывают в широкую и глубокую кастрюлю, заливают маслом, добавляют соль с сахаром, приправы и томатное пюре и готовят в течение 40 минут при среднем нагреве.
5. Готовую солянку раскладывают по баночкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закупоривают и дают остыть в теплом помещении. Приятного аппетита!

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Для приготовления капустно-грибной солянки можно использовать готовую томатную пасту: она придает блюду кислинку и насыщенный цвет. Специи и травы обогатят вкус заготовки.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Грибы отварные – 350-400 гр.
• Лук репчатый – 350 гр.
• Морковь – 350 гр.
• Соус томатный – 170 мл.
• Масло растительное – 170 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Лист лавровый – 6 шт.
• Перец душистый горошком – 8 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 4 зуб.
• Гвоздика – 3 шт.
• Зелень сушеная молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные грибы сложить в холодную подсоленную воду. Жидкость на 1 л должна содержать 1 ч. л. соли. Кипятим грибы без крышки в течение 25 минут при среднем нагреве плиты.
2. Овощи нарезают не слишком тонко, чтобы после обработки они давали текстуру и чувствовались.
3. В глубокой жаропрочной посуде тушат все нарезанные овощи на протяжении 40 минут.
4. Затем кладут соль, нужное количество сахарного песка, измельченные чеснок и зелень, специи и грибы. Перемешивают и спустя 10 минут тушения добавляют уксус, тушат еще 10 минут. Затем вновь добавляют томатную пасту и продолжают готовку еще на протяжении 10 минут.
5. Получившуюся солянку перекладывают по баночкам и укупоривают. После закатывания продукту нужно охладиться под укрытием в комнате, а затем солянку можно хранить в прохладном месте всю зиму.

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Лисички – грибы, которые своим вкусом могут украсить любое блюдо, и солянка на зиму в этом смысле не исключение. Лучше выбирать для заготовки небольшие, плотные грибочки, чтобы они приятно похрустывали, когда их будут есть.

Время готовки: 2 часа 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

• Грибы лисички – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар-песок – 8 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус столовый – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Лисички перебирают, промывают, крупные грибочки следует нарезать, а более мелкие использовать целиком. Отварить их в слегка подсоленной воде.
2. Очищенные луковицы нарезают так, чтобы получились средней толщины полукольца.
3. Капусту тонко шинкуют, аналогично поступают и с морковкой.
4. Помидоры нужно нарезать небольшими брусочками.
5. Овощи складывают в одну глубокую посуду, добавляют сыпучие ингредиенты и масло, перемешивают и нагревают на среднем огне в течение 90 минут. Затем добавляют уксус, перемешивают, чтобы он равномерно распределился, и продолжают тушить.
6. Спустя еще 10 минут готовый продукт выкладывают в стерилизованные баночки, плотно закрывают

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Вместо лесных грибов в зимнюю солянку можно добавить шампиньоны. Если взять королевский сорт этих грибов, аромат будет несравненно ярче, а вкус – богаче. Также для заготовки лучше использовать только качественный томатный соус или пасту.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 15 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

• Капуста – 4 кг.
• Шампиньоны – 2 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Соус томатный – 0,5 л.
• Масло растительное — 1 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Кислота лимонная – ¼ ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л. на 0,5-литровую банку

Процесс приготовления:

1. Очищенные шампиньоны отваривают в немного подсоленной воде, в которую нужно добавить лимонную кислоту. Затем грибы процеживают и помещают в глубокую кастрюлю, где будет готовиться солянка.
2. Луковицы нарезают кольцами или полуколечками и обжаривают их в масле до золотистого цвета.
3. Морковку измельчают, как удобно, и отдельно обжаривают.
4. Капусту шинкуют, чтобы получились тоненькие полосочки.
5. Все овощи добавляются к грибам, туда же кладут томатный соус и соль, все хорошо перемешивают, чтобы овощи равномерно распределились по кастрюле. Заливают маслом и дают постоять около получаса, чтобы начал выделяться сок.
6. Солянку варят при слабом нагреве в течение 1,5 часа, регулярно хорошо помешивая, чтобы овощи не подгорали снизу. Спустя требуемое время, заготовку раскладывают в стерилизованные емкости, в каждую из которых дополнительно добавляют указанное количество уксуса: в пол-литровую баночку – 1 ст. л., в литровую – 2 ст. л. Баночки плотно закрыть и дать охладиться под укрытием в помещении, после переставить в прохладное место.

без стерилизации, рецепты * Рецепты

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Солянка из грибов — отличное лакомство на застолье зимой. Все надомники будут в восторге от такого блюда. Особенно нравится он тем, кто любит самостоятельно собирать лесные вкусности.В этой статье собраны основные рецепты грибной солянки.

Подбор и приготовление ингредиентов

Для приготовления ароматной солянки потребуются грибы, капуста, помидоры, морковь, лук. Перед приготовлением все компоненты необходимо очистить и промыть. Особое внимание стоит уделить грибам. При сильном загрязнении их можно на несколько часов замачивать в воде.

За это время грязь, песок и насекомые, которые были под шляпкой грибов, всплывут на поверхность, и очистить плодовые тела будет намного проще.Нужно знать, что для заготовок используются только стерилизованные емкости и крышки. Таким образом, закатка продлится несколько сезонов и не испортится.

Рецепты грибной солянки на зиму

Вариаций приготовления солянки на основе грибов много. Дополнительными ингредиентами могут быть помидоры, капуста, болгарский перец. Эти компоненты изменяют вкус, делая его более кислым, острым и т. Д.

Классический рецепт

7 90 минут

• уксусная эссенция (70%)

  1 ст.л

Пищевая ценность на 100 г:

1. Подготовить плоды: тщательно промыть под проточной водой и просушить.
2. Грибы отварить, вылить на сито, чтобы жидкость была полностью стеклянной.
3. Лук нарезать четвертинками, морковь натереть на терке или нарезать ножом.
4. Выложить на сковороду лук и морковь, обжарить в масле 10 минут.
5. Капусту на солянку хорошо нарезать мелкой соломкой.
6. В миску положить нарезанную капусту, залить 0.5 л воды. Поставить тушение на 30 минут на средний огонь.
7. Обжаренные овощи снять с огня, отправить к белокочанной капусте.
8. Посолить, заправить томатной пастой, постоянно помешивать во время приготовления.
9. Оставить вариться на 20 минут.
10. В последнюю очередь добавить опята и оставить овощи тушиться еще 20 минут.
11. За 5 минут до окончания варки добавить в солянку уксус.
12. Готовую еду разложить по стерилизованным банкам, специальным ключом закатать крышку.
13. После закатки все банки желательно поставить крышками вниз в теплое место до полного остывания. Можно дополнительно «обернуть» заготовку.

Важно! Если есть сомнения в надежности сохранности пломб, необходимо дополнительно простерилизовать наполненные банки в больших емкостях в течение 30 минут. После этой процедуры можно смело закатывать их крышками.

Без стерилизации

5 70 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Отварите грибы первым, откиньте на дуршлаг.Когда стечет лишняя жидкость, нарежьте их средними кубиками.
2. Свежую капусту нашинковать (для удобства можно использовать овощерезку). Разомните его руками, чтобы убрать излишнюю жесткость.
3. В отдельной емкости приготовьте смесь уксуса, подсолнечного масла и воды. Готовым соусом залить капусту. Варить на слабом огне полчаса.
4. После этого капусту заправить томатной пастой, положить лавровый лист, сахар и соль. Оставьте на медленном огне еще на 15 минут.
5. Обжарить грибы с луком.Когда появится румяная корочка, отправьте их к капусте, оставьте тушиться еще 5 минут.
6. Готовое теплое лакомство переложить в стеклянную тару и закатать крышками.
7. Оставьте их под теплым одеялом крышками вниз, пока банки полностью не остынут.

Важно! Солянку лучше оставить слегка влажной, чем ретушировать. Благодаря уксусу и специям он по-прежнему хорошо пропитывается маринадом и прекрасно сохраняется.

С болгарским перцем

1070 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Сначала подготовьте все компоненты солянки, вымойте и очистите продукты.
2. Морковь и белокочанную капусту необходимо мелко нарезать.
3. Сладкий перец нарезать плодоножкой, нарезать небольшими кубиками.
4. Нарезанные овощи обжарить на масле до мягкости.
5. Вешенки отварить в подсоленной воде 5 минут, перелить на сито, дать стечь лишней воде.
6. Грибы и лук нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Через 5 минут отправьте обжаренные вешенки к тушеным овощам.
7. Далее добавляем лавровый лист, соль, перец, томатную пасту и воду.
8. Выложить все в посуду с закрытой крышкой на 30-40 минут, время от времени помешивая.
9. В конце приготовления добавьте уксус и дайте закипеть еще 5 минут.
10. Готовое угощение переложить в стерильную емкость и закатать крышками. Проверить канистры на предмет утечек.

Знаете ли вы? В процессе консервирования вместо томатной пасты можно использовать сок. В этом случае рекомендуется не добавлять воду, а просто взять в 2 раза больше томатного сока.

С томатной пастой

10 70 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Капусту мелко нарезать, лук нарезать кубиком.
2. Морковь измельчить на терке или овощерезке.
3. Белокочанная капуста выложить в казан, жарить на среднем огне 3 минуты.
4. Закройте крышку, выключите газ и оставьте кипеть.
5. В кастрюле разогреть масло, положить сначала лук, затем морковь. После того, как вы будете готовы, переместите обжаренные овощи к капусте.
6. Далее кладем нарезанные грибы, заправляем все томатной пастой, всыпаем соль и сахар. Тщательно перемешайте содержимое и оставьте вариться на медленном огне еще 1 час.
7. Когда солянка будет готова — добавить уксус, еще раз перемешать.
8. Разложите еще горячее блюдо в стерилизованных контейнерах и закатайте. Укладывать нужно до самого верха банки, чтобы между солянкой и крышкой оставалось как можно меньше свободного пространства.

Важно! Для обеззараживания консервных банок можно использовать микроволновую печь, духовку или стерилизовать контейнеры паром.

С шампиньонами и помидорами

1070 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Морковь, капусту, помидоры и грибы вымыть в проточной воде.
2. Очистить лук и морковь.
3. Чистые овощи нарезать ножом или использовать кухонный комбайн с насадками.
4. Шампиньоны нарезать кружочками.
5. В вок налить масло, выложить все подготовленные, нарезанные овощи и шампиньоны. Закройте крышкой, оставьте на медленном огне 1 час, иногда помешивая.
6. Посолить, поперчить, приправить сахаром и оставить еще на 15 минут на слабом огне.
7. За 3 минуты до приготовления добавить уксус и перемешать.
8. Разложите готовую посуду по банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 30 минут. После этого чехлы можно закатать. Важно, чтобы крышки были с резиновым уплотнением: это обеспечит абсолютную герметичность скручивания.

Знаете ли вы? Капуста на 91% состоит из воды.

С томатным соусом

660 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Очистите грибы первым.Хорошо промыть от мусора, поставить кипятиться в подсоленной воде на 20 минут.
2. Лук нарезать кубиками, выложить на сковороду, обжарить на масле.
3. Через 3 минуты отправить туда грибы, продолжать варить до румяной корочки.
4. Заправить томатным соусом, посолить и перемешать. Оставить вариться на медленном огне 40 минут.
5. После того, как стерильные банки будут готовы, закройте их крышками.
6. Можно предварительно проверить банки на прочность. Для этого постучите по емкости карандашом. Если есть даже небольшие трещинки, звук будет глухим и дребезжащим.Эту емкость использовать нельзя.

Особенности хранения заготовок

Консервацию желательно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей. В идеале это погреб, но в квартирных условиях подойдет кладовая или антресоль. Закаточка считается пригодной для употребления в течение всего года.

В разгар сезона овощей, фруктов и грибов очень удобно запастись витаминными препаратами. Солянка из грибов будет очень кстати в холодное время года в качестве обычного блюда или закуски на праздничный стол.Его можно попробовать как самостоятельное блюдо, как холодную закуску, как добавку к супу или тушеному мясу.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Солянка с капустой, грибами и рыбными консервами

Постный рецепт солянки.Приготовить солянку из капусты с грибами и рыбой — выложить вкусно и с удовольствием.

Готовка: 50 минут

Порций: 8

Состав

• Консервы рыбные в томате (сардина, сайра, лосось) — 1 банка (240 г)
• Шампиньоны — 300 г
• Квашеная капуста — 300 г
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Томатная паста — 1-2 ст.л.
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло растительное — 30 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Вода — 2,5 л
• Оливки — 50 г
• Зелень — 0,5 пучка

Как приготовить солянку из капусты с грибами:

Проезд

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
3. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, поставьте на огонь.Когда вода закипит, бросаем картошку. Варить 15-20 минут.
4. Пока картофель варится, очистить лук, вымыть и нарезать кубиками.
5. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
6. Огурцы нарезать кубиками.
7. Квашеную капусту промыть и хорошо отжать.
8. Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Выложите на сковороду лук и грибы. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, 4-5 минут.
9. Затем добавить морковь и тушить 2-3 минуты.
10. Добавьте томатную пасту.
11. Хорошо перемешайте.
12. Добавьте огурцы. Тушить 2-3 минуты.
13. Раскладываем капусту.
14. Добавьте 0,5 стакана овощного бульона из супа. Тушить на слабом огне под крышкой 5 минут.
15. Открыть банку с рыбными консервами в томатном соусе.
16. Положить в суп жаркое и рыбу. Приправить солью и перцем, добавить лавровый лист. Готовьте под крышкой 5 минут.
17. Откройте банку с оливками.
18. Вымойте и мелко нарежьте зелень.Добавьте в суп оливки и зелень. Снять с огня грибную и капустную солянку. Желательно дать солянке настояться под крышкой 20 минут.
19. Солянка из постной капусты с грибами и рыбой готова. Выложите на тарелку 1-2 дольки лимона.

Приятного аппетита!

Солянка на зиму из капусты без помидоров. Лучшие рецепты солянки из капусты на зиму

Капустная солянка на зиму — вкусное блюдо, которое позволит в холодное время года не ощущать недостатка овощной пищи на столе.Чаще всего он служит закуской к вторым блюдам, но это вовсе не означает, что салат нельзя подавать к праздничному столу. Напротив, потому что блюдо выглядит очень аппетитно, имеет приятный аромат и божественный вкус. Приготовить солянку из капусты на зиму не составит труда даже начинающим хозяйкам.

Королева осени — капуста

Капуста — это не только недорогой и вкусный овощ. Прежде всего, это уникальный продукт , содержащий большое количество полезных для здоровья веществ и витаминов.Белокочанная капуста — источник магния, калия, натрия, хлора, серы, фосфора, кальция, железа, марганца, йода, цинка, фтора и многих других микроэлементов. Овощ богат витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E и C.

Благодаря своему составу капуста ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение, препятствует задержке жидкости в клетках. организма, обладает противовирусными свойствами, нормализует работу кишечника, выводит вредный холестерин и токсины.

В связи с тем, что в 100 граммах осенней королевы содержится всего 28 калорий, она является диетическим продуктом… Капуста рекомендуется людям, которые соблюдают диету или следят за своей фигурой. Больным с ожирением врачи советуют блюда из капусты, ведь овощ помимо невысокой калорийности обладает способностью сжигать жир.

Одним из самых замечательных качеств белокочанной капусты является то, что она сохраняет почти весь свой витаминный состав даже при термической обработке. Готовя солянку на зиму, можете быть уверены, что эта закуска будет не только вкусной, но и очень полезной. А это очень важный фактор в зимнее время года, когда организму так не хватает различных витаминов и минералов, содержащихся в свежих овощах и фруктах.

Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. По истечении указанного времени добавить помидоры, оставшуюся соль и сахарный песок … Тушить все вместе 5 минут. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Совет: так как этот рецепт солянки не предполагает использования уксуса, заготовку следует хранить в подвале или холодильнике. Это послужит гарантией долговременной сохранности.

Солянка с грибами

Солянка с грибами — одно из традиционных блюд русской кухни. Такую заготовку можно использовать не только как закуску, но и как начинку для пирогов, пирогов или пирогов. Салат из капусты с грибами выгодно подчеркнет любой праздничный стол или дополнит традиционное обеденное меню. Сделать такую ​​заготовку так же просто, как и ее простой аналог. Для грибной солянки потребуются:

Снимите с капусты верхние листья, а оставшийся кочан промойте под проточной водой.Нарезать овощи желаемым размером. Грибы тщательно вымыть, обсушить, а затем нарезать тонкими ломтиками. Очищенную морковь нарезать кружочками.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. Снимите кожуру, оставшуюся мякоть пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

В глубокую сковороду налить растительное масло и отправить на плиту. Когда жир хорошо разогреется (это можно понять по характерному потрескиванию), кладем в него измельченные грибы и одну нарезанную луковицу.Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

В отдельной неглубокой сковороде тушите морковь, капусту и оставшийся лук. Готовые овощи соединить с грибами, добавить томатный сок и тщательно перемешать. Тушить на среднем огне 45-50 минут.

Добавить соль, сахар и черный молотый перец … Еще раз тщательно перемешать и тушить, пока масса не приобретет густую консистенцию. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите горячую капусту и грибную солянку по стерильным банкам и закатайте крышками.

Совет: вместо вешенок и шампиньонов можно использовать лесные грибы. Ароматнее и вкуснее получится солянка с дарами леса. Перед жаркой лесных грибов их нужно на 30 минут опустить в кипящую подсоленную воду. После этого продукт следует промыть под проточной водой, нарезать дольками и отправить в кастрюлю. Если дары леса вам не по вкусу, то солянку из капусты на зиму можно приготовить без грибов.

Закуска без помидоров

Рецепт солянки из капусты на зиму без помидоров понравится тем, кто по тем или иным причинам не любит помидоры.Закуска получается очень нежной за счет того, что овощи жарятся не на овощах, а на сливочном масле … Салат послужит отличным дополнением к сложным гарнирам и мясным или рыбным блюдам. Необходимые ингредиенты:

Морковь и лук очистить и тщательно вымыть. Первое натереть на крупной терке, а второе мелко порубить ножом. Готовим капусту стандартным способом: снимаем с верхних листья, промываем, а затем нашинкуем соломкой.

В глубокой сковороде растопить масло и отправить в него лук.Обжарить несколько минут, затем добавить морковь. Варить еще 3-4 минуты.

Положите капусту и тщательно перемешайте. Добавьте сахар, воду и соль по вкусу. Накройте сковороду крышкой, убавьте пламя конфорки до минимального значения, тушите 20 минут.

Влейте уксус и хорошо перемешайте. Немедленно снимите кастрюлю с огня и разложите ее содержимое по стерильным контейнерам. Закатать жестяными крышками.

Совет: в солянку можно добавлять любимые специи. Смесь перца, кориандра, прованских трав и куркумы отлично работает.Вкус блюда станет ярче и запоминающимся.

Солянка свежая капустная — это препарат, не требующий дорогих продуктов и много времени на приготовление. Блюдо очень универсальное: консервацию можно использовать как начинку для пикантной выпечки, готовить на ее основе вкусные супы, подавать как закуску или есть в одиночестве. Чтобы зимний салат получился вкусным, аппетитным, и еще долго хранился, следует придерживаться некоторых советов:

Подойдя к процессу изготовления солянки на зиму с душой, можно создать не просто закуска, но настоящий шедевр кулинарного искусства.Такое блюдо доставит истинное удовольствие всем близким и уж точно никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита и вкуснейшей солянки!

Шаг 1: простерилизуйте банки с крышками.

Шаг 2: подготовьте капусту.

Шаг 3: подготовьте морковь.

Шаг 4: подготовьте лук.

Шаг 5: подготовьте помидоры.

Шаг 6: приготовьте солянку из капусты на зиму.

Шаг 7: подавать на зиму солянку из капусты.

Для приготовления банок можно использовать микроволновую печь, духовку, а также стерилизовать паровые емкости;

Так как для приготовления солянки мы используем много овощей, вы можете ускорить процесс приготовления компонентов с помощью кухонного комбайна или блендера;

Вместо обычного лука можно взять белый или крымский.Тогда солянка получится чуть слаще.

Солянка на зиму предназначена для продления срока хранения капусты и облегчения приготовления пищи в зимние месяцы. Я просто подогрел салат к обеду или добавил борщ в бульон для почти мгновенного приготовления.

Такие заготовки наверняка придумали очень мудрые хозяйки. Действительно, овощей в сезон очень много, иногда их некуда поставить, а то и цены на ту же капусту, морковь значительно вырастают — пробуйте, покупайте все! И чтобы урожай не пропадал, а под рукой всегда будет фляга-помощник.

Каюсь, такие заготовки на борщ я всегда закрываю, солянку разные рецепты … Во-первых, мне негде хранить запасы овощей и корнеплодов, во-вторых, они быстро портятся.

Ну и еще важно, что летом и осенью день длиннее чисто психологически, я даже хочу подольше работать, делать консервацию, а зимой, убегая с холода домой после тяжелого рабочего дня, могу » даже стоять на кухне. А бывает — и некогда.

Именно здесь хранятся такие заготовки, с помощью которых можно всего за 20 минут приготовить сытный суп или использовать содержимое банки в качестве салата. Удобно? А как, убедитесь сами!

В холодные зимние дни организму просто требуется сытная калорийная еда. И не всегда хочется готовить его на все домашние дела, работу, мелкие проблемы. Такая консервация просто незаменима, когда нужно быстро, но основательно накормить всю семью, так как в ней содержится весь набор овощей, приправ, компонентов для щи или солянки.

Достаточно добавить крутку в приготовленный бульон или даже кипяток, добавить картофель или мясные продукты — и суп готов в рекордные сроки. А иногда содержимое такой баночки «не доживает» даже до кастрюли, будучи съеденным вместо салата, ведь это действительно, ну очень вкусно!

Состав:

• Белокочанная капуста — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский — 0.5 кг
• Соль — 70 г
• Сахар — 30 г
• Перец душистый горошек — 10-15 шт.
• Лавровый лист — 5-6 шт.
• Масло растительное — 200 мл

Для такой закрутки настоятельно рекомендую брать озимые сорта капусты, так как она плотная, сочная, хорошо держит форму. Но ранний овощ может подло превратиться в неаппетитную кашу прямо в процессе приготовления или уже во время хранения.

Итак, чтобы приготовить такое вкусное и во всех смыслах полезное блюдо, все овощи нужно промыть чистой проточной водой, корнеплоды очистить от ненужной кожуры.

1. Лук, морковь нарезать соломкой. Мне проще и проще делать это с кухонным комбайном, выполняющим функции измельчителя и терки. Если на кухне такого чуда нет, вооружаемся по старинке острым ножом и медленно нарезаем все овощи тонкими полосками. Да, долго, муторно, но думаем, как быстро использовать эту заготовку для экспресс-супа зимой. Успокаиваем эту мысль и настойчиво режем дальше…

2. Поставить большую кастрюлю на плиту, выгрузить подготовленные овощи, полстакана воды, масла и немного соли, включить небольшой огонь, тушить 10 минут, не забывая перемешивать.

3. Пока закипает первая партия продуктов, измельчите помидоры блендером. Для идеальной зимней солянки они должны быть спелыми, сочными, мясистыми, сладкими — то, что вы кладете, и получается, поэтому гнилые, недозрелые плоды лучше отложить.

4. Добавить получившуюся томатную массу, после закипания на медленном огне оставить еще на 10 минут.

5. А пока можно шинковать капусту, болгарский перец.

6. Добавляем специи, сахар, еще раз перемешиваем, доводим до кипения, а затем убавляем огонь, пока не будет поддерживаться температура, то есть чтобы он булькнул, но не пригорел.

7. Варить на медленном огне под крышкой до готовности всех продуктов, помешивая каждые пару минут. Чем свежее блюдо, тем быстрее пойдет процесс (в среднем около 30-40 минут). Если во время варки вы видите, что вся жидкость выкипела, и салат готов довести до дна — смело добавляйте пару столовых ложек или полстакана воды.

8. Когда все ингредиенты будут приготовлены, можно разложить смесь по стерильным банкам, закатать чистыми крышками. И каждая хозяйка знает, как их чистить, это отдельная и довольно обширная тема.

9. Закатать банки, перевернув их вверх дном, дать остыть самостоятельно.

10. Если боитесь, что в теплом помещении может испортиться консервация — можно в конце варки добавить 40-50 мл уксуса 9% концентрации, тогда твист ничего не повредит!

Солянка грибная с капустой и помидорами

Рецепт посвящен истинным ценителям грибов, непревзойденного по вкусу и аромату продукта.Из них можно приготовить такие разнообразные закуски, салаты, первые и вторые блюда — просто невероятно! Хотя сезон грибов короткий, люди придумали разные способы сохранения этого ценного ингредиента — мариновать, мариновать, замораживать грибы «на потом».

Подготовка к зиме с овощами очень ценится в нашей семье. Мы используем его как основное блюдо, салат и закуску, иногда как дополнение к первым блюдам. Вот такой вот универсал кулинарного фронта!

Продукты:

• Капуста — 1 кг
• Грибы вареные — 350 г
• Лук — 350 г
• Морковь — 350 г
• Томатный соус — 170 мл
• Масло подсолнечное нерафинированное — 170 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — ¼ ст.
• Уксус 9% — 30 мл
• Лавровый лист — 6 шт.
• Перец душистый горошек — 6-8 шт.

1. Очистить овощи, нарезать лук мелкими кубиками. А чтобы не плакать — стоит смочить нож в прохладной воде и стараться не трогать участок у «носика» корнеплода. Хотя можно использовать более экстравагантные методы защиты глаз от эфирных масел — маску для дайвинга или веер.

2. Обжарить на кусочке растительного масла, отправить в кастрюлю подходящего размера (в которую поместятся все ингредиенты).

3. Морковь натереть на терке второй раз, также обжарить, добавить к луку.

4. Отправьте туда мелко нарезанную капусту удобным способом — ножом по старинке или доской для шинковки, кухонным комбайном. Если продукт слишком жесткий, и этим грешат многие сорта озимой капусты. Его необходимо залить кипятком на 15-20 минут, а затем процедить, чтобы волокна в салате были нежными, не хрустели зубами.

5.Перелить капусту в кастрюлю, тушить 40 минут на слабом огне, не забывая изредка помешивать.

6. Затем добавить отварные грибы, соль, сахар, соус (если влить сначала, салат будет готовиться очень долго из-за кислоты), перемешать.

7. Варить еще 30 минут, в конце добавить лавровый лист и перец.

8. Еще через 10 минут — уксус, тушить 10 минут и можно закатать.

9. Раскладывая по стерильным банкам, держите сковороду с закусками на слабом огне, поддерживая медленное кипение.Банки поставьте на крышки, укутайте.

10. Заготовку лучше хранить в темном прохладном месте и использовать по своему усмотрению. Такой консервации, правда, много не бывает, моментально разбирается на тарелки, как в узком семейном кругу, так и на шумных посиделках

Заготовка с капустой и помидорами

Еще один рецепт традиционной зимней солянки, в которой есть нет ничего лишнего, только наши любимые овощи с минимальным набором специй — сочные, мясистые помидоры, свежайшая хрустящая капуста, спелые, лучше красные и толстостенные перцы с молодой ярко-оранжевой морковью.Звучит даже вкусно, но как же вкусно!

Итак, чтобы запастись на зиму всеми витаминами, которые природа вложила в эти продукты, нужно взять следующие пропорции ингредиентов:

• Капуста — 3 кг
• Помидоры — 1-1,5 кг
• Морковь, лук, сладкий перец — по 0,5 кг
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — 3 столовые ложки
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец горошком — 10-15 шт.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки

Приготовление:

• Изделия необходимо тщательно вымыть от грязи, мусора, пыли. Снимите кожицу с лука, моркови, хвостика, семян перца, плодоножек томатов.
• Морковь, лук крупно натереть на терке. Для такой работы у меня есть умный комбайн и насадка-измельчитель к мясорубке. Если таких приспособлений нет, придется резать ножом; от этого салат точно не станет хуже.
• Перец нарезать соломкой, капусту — ровными, не слишком тонкими (иначе в процессе приготовления она может размягчиться) и не толстой. А еще советую держать длину около 3-5 см, иначе кушать будет неудобно.
• Помидоры нарезать средними кубиками или соломкой. Форма здесь не очень важна, ведь мягкая нежная мякоть при варке превратится в натуральный соус для салата.
• Все перемешать, добавить растительное масло. В емкости достаточного объема все прогрейте на плите до кипения.
• Затем добавить все приправы, перемешать, тушить, осторожно помешивая. Но не стоит использовать слишком много ложки в кастрюле или тазу. Наша задача — максимально сохранить первоначальную форму салата (мы же не хотим превращать все в непонятную кашу ?!).
• Когда продукты будут готовы, добавьте уксус, дайте закипеть еще 5-10 минут, затем переложите массу в стерильные банки.
• Банки перекрутить, перевернуть крышками. Консервирование лучше охладить медленно, сразу после закатки заворачивать — так, даже если некоторые овощи «не дошли» до готовности, на жаре они приобретут необходимую степень варки.
• Очень нравится этот препарат как заправка к щи, борщу или солянке, но можно и как отдельное блюдо. Даже просто с хлебом вкусно, а если добавить мясо …

Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

Этот рецепт запоминается, когда мы собираем остатки урожая с грядки, все любимые варианты уже использованы, а овощи нужно вносить — не выбрасывайте ? Столько пробовали, посеяли, посадили, пропололи, полили, как закинуть?

А на этой АЗС используются разные овощи, корнеплоды, результат удивляет сочностью, насыщенным вкусом.Кто бы мог подумать, что солянка с огурцами будет такой интересной! Попробуйте, такой способ спиннинга на зиму однозначно достоин уважения, внимания и восторженных асов дегустаторов!

Продукты:

• Свежая капуста — 1,5 кг
• Лук — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Томатная паста — 3 столовые ложки или помидоры — 1 кг
• Огурцы — 700 г
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 2 столовые ложки
• Подсолнечное масло — 200 мл
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Черный перец и душистый горошек — 2-3 шт.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

• Перебирать овощи только качественными, без гнилых, вялых. Хотя плюс именно этой изюминки в том, что можно использовать даже лопнувший кочан, недозрелые помидоры, то есть то, что есть в наличии (но, конечно, нормального качества).
• Все вычистить, удалить семена, стебли, участки сомнительного качества (поеденные вредителями и т. Д.).
• Покрошить все соломкой, морковь натереть на терке, если вам так удобнее.
• Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, обжарьте в нем лук и морковь до умеренного изменения цвета.
• Овощи (кроме огурцов) выложить в большую кастрюлю, обжарить, залить стаканом воды и тушить 5-10 минут после закипания, изредка аккуратно помешивая массу, стараясь не сломать кусочки пищи.
• Добавить масло, все специи, тушить под плотно закрытой крышкой еще 15 минут, чтобы все вкусы, ароматы наших овощей смешались в единое целое.
• Огурцы всыпать в салат, перемешать и тушить, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый — это признак их готовности. Обычно процесс занимает 10-15 минут.
• Только после этого можно смело добавлять в препарат уксус, потому что его кислота не дает продуктам закипеть, поэтому если вы добавите его первым, приготовление может занять много времени — а мы ценим свое время!
• Перемешать и варить еще 3-4 минуты.
• Разделите массу по предварительно вымытым, простерилизованным удобным способом банкам.Лично мне удобнее запарить их на большом противне в духовке до тех пор, пока влага не испарится со дна и стенок емкостей, поэтому удобно мыть сразу большое количество банок.
• Закройте консервацию чистыми крышками, поместите в кастрюлю с обтянутым тканью дном, налейте воду на вешалки (помните, что нужно использовать теплую воду, так как салат горячий, от перепада температур стекло может лопнуть) .
• Стерилизуйте через 10 минут после появления первых пузырьков, уменьшив огонь до минимума — только для того, чтобы поддерживать кипение.
• При стерилизации советую следить, чтобы вода не наливалась в банки, ведь мы готовим салат, а не суп.
• Банки закатать, перевернуть и поставить в тепло, пока они не остынут естественным образом, а затем переложить в прохладный уголок.

Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

Когда любимых помидоров нет под рукой, а блюдо просто требует их кисло-сладкого вкуса, на помощь приходят их производные. Самым эффективным из них можно считать пасту, ведь это концентрированный томатный сок, в каждой ложке продукта — до 5-10 помидоров!

С такой пастой можно даже скрутку приготовить, ту же солянку на зиму.Из плюсов могу назвать небольшой расход, например, всего 1 столовая ложка готового соуса заменяет до 300-400 г свежих помидоров. Серьезно, правда?

• Грибы — 2 кг
• Морковь — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 0,5 л
• Уксус — 100 мл
• Соль — 8-10 чайных ложек
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

• Как видите, в этом рецепте нет капусты, а много питательных грибов, благодаря чему блюдо приобретает насыщенный грибной вкус без лишних ноток.
• Грибы промыть под проточной водой, снять кожицу с шляпок, удалить мусор, срезать кончики ножек.
• Затем ароматный лесной дар нарезать кубиками, отварить в воде с небольшим количеством соли 30-40 минут и профильтровать.
• Морковь очистить, отварить в отдельной посуде до полуготовности, только потом нарезать кубиками.
• Перец, удалив семена, нарежьте плодоножки соломкой.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с перцем до красивого румяного цвета и мягкости.
• Соединить все ингредиенты, добавить пару столовых ложек воды для более активного тушения, варить 50-60 минут.
• В самом конце варки добавить уксус.
• Разделить ароматную массу по вымытым банкам (проследить, чтобы салат из-под рук никто не выхватил, ведь он давно дразнит семью своим головокружительным ароматом!).
• Стерилизовать 45 минут, закатать кипячеными крышками.
• Хранить в прохладном, затененном месте не более 12 месяцев, хотя наш твист редко «доживает» хотя бы до весны, будучи одним из первых, кого съедят!

Солянка на зиму — это не привычный многим суп, а скорее салат, гарнир или заправка к первому блюду.Но от этого он не менее вкусен, каждый, кто пробовал этот рецепт, неизменно употребляет его каждый год. Попробуйте, это действительно удачное кулинарное изобретение!

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мяса.Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо … Его правильное приготовление требует грамотного выбора ингредиентов и строгого соблюдения рецептуры. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшим мясом считается свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Рецептов приготовления солянки на холодное время года много. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

• кочанов — 2,5 килограмма;
• морковь — 1 килограмм;
• перец болгарский — 1 килограмм;
• лампочки — чуть меньше килограмма;
• помидоры — фунт;
• масло постное — 100 миллилитров;
• соль — 20 грамм;
• сахар — полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала закипания.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

Баклажаны и цветная капуста

Опытные повара предлагают использовать в заготовках не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо с цветными соцветиями.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.

Для приготовления сочного блюда возьмите:

• капуста цветная — килограмм соцветий;
• пара крупных болгарских перцев;
• пара средних луковиц;
• головка чеснока;
• перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
• соль по вкусу.

Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук режем полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.

Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последний слой. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.

Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Такая солянка может похвастаться грибным ароматом без грибов.

Для нее берут:

• капусты — три килограмма;
• помидоры — полтора килограмма;
• лампочки — полтора килограмма;
• синие — полтора килограмма;
• уксус — три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускаем через мясорубку, а кочан мелко нарезаем.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. Затем добавьте уксус и тушите не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только закатать.

Капуста с мясом

Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:

• капусты — полтора килограмма;
• морковь — 2 крупных штуки;
• луковицы — 2 средние головки;
• 700 грамм помидоров;
• томатная паста — 50 грамм;
• вода — 200 миллилитров;
• сахар — 10 грамм;
• уксус — 30 миллилитров;
• масло растительное;
• мясо — 350 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.

Жарятся также очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут и залить этим соусом мясо. Варить еще час. В конце добавляется уксус и разливается по стерилизованным банкам.

Маринованные огурцы

Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием маринованных огурцов. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшимися с прошлой зимы.

Для этого блюда возьмите:

• килограмм белокочанной капусты;
• одна большая морковь;
• две средние луковичные головки;
• перец болгарский — 1 штука;
• 300 грамм маринованных огурцов;
• 60 граммов томатной пасты;
• 30 миллилитров уксуса;
• 25 миллилитров масла растительного;
• специй по вкусу.

На терке в первую очередь нарезают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колечками. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Тушение проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

С томатной пастой

Очень популярная солянка, по вкусу напоминающая лучшие магазинные заготовки.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.

Изготавливается из:

• капусты в количестве 3 кг;
• килограмм моркови;
• лук репчатый — 350 грамм;
• томатная паста — 350 грамм;
• уксус — чуть больше полстакана;
• соль и сахар по вкусу.

Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.

Из ранней капусты

Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

• моркови, в количестве 2 килограмма;
• перец сладкий, в количестве килограмм;
• лампочки — 2 килограмма;
• огурцы — 1 килограмм;
• помидоры — полкилограмма;
• вода;
• масло растительное;
• 30 миллилитров каждой уксусной эссенции на литр жидкости;
• соль, сахар — по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные корнеплоды с луком опускают в подходящую емкость и обжаривают, добавляя оставшиеся продукты по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.

С грибами и свежими помидорами

Солянка из грибов — одно из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.

Для него на пару килограммов опята берут:

• помидоров — 2 кг;
• репчатый лук — пара головок;
• уксус — полстакана;
• масло подсолнечное — два стакана;
• столовая ложка соли;
• сахар — 60 грамм.

Грибы тщательно готовятся.Хорошо вымыв их, нарезают кусочками. Для мытья используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.

Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Жарятся на подсолнечном масле … Опята достают из воды и тоже к овощам бросают. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.

С перловой крупой

Бланк «Ячмень» — полноценный обед в банке. Для его приготовления помимо полкилограмма крупы берут:

• огурцов — три килограмма;
• помидоры — полтора килограмма;
• лампочки — всего килограмм;
• морковь — столько же, сколько лука;
• соль — 60 грамм;
• сахар — до полстакана;
• уксусная эссенция — столько же;
• вода — то же;
• Масло подсолнечное — столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваем в емкости для варки, добавляем воду и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.

С фасолью

Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.

Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

• два с половиной килограмма помидоров;
• морковь — столько же, сколько и бобовые;
• килограмм болгарского перца;
• фунт лука;
• 100 миллилитров масла растительного;
• 15 граммов уксусной эссенции;
• соль и сахар по вкусу.

Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.

Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать время от времени помешивать.Готовое блюдо разложить по банкам и закатать.

Из кабачков

Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими собратьями при приготовлении на зиму, — кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.

Для этого блюда нужно взять за количество кабачков в 3 кг:

• 5 больших сладких перцев;
• помидоров, в количестве полутора килограммов;
• перец острый — один;
• 2 чеснока;
• сахар — 200 грамм;
• соль — 60 грамм;
• масло растительное — 200 грамм;
• уксус — 60 грамм.

Все овощи предварительно моются, при необходимости очищаются от кожуры и, если того требует размер, нарезаются кусочками. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.

Без стерилизации

Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизационных банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.

Правила и срок хранения солянки

Все заготовки хранят в темных, не теплых местах. Солянку в банках ставят вверх дном и накрывают чем-то, чтобы в них не попадали солнечные лучи.

Заключение

Различные заготовки на зиму изготавливаются в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

В русской кухне есть удивительно вкусное блюдо — это и первое, и второе блюдо. Эта острая, соленая и кислая еда из овощей и приправ, приготовленная на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Приготовить его довольно сложно. А вот солянку на зиму, приготовленную в банках, использовать очень просто.

В магазинах продают очень вкусную солянку, а вот солянка самодельная на зиму в банках ничуть не хуже.К тому же они сделаны из овощей, выращенных на собственном огороде, которые всегда лучше покупных: свежие, качественные, без нитратов.

Стоит потратить немного времени на приготовление домашней солянки, ведь зимой достаточно будет сделать бульон, отварить в нем картофель и положить в суп уже готовую заправку.

Заготовить солянку на зиму можно разными способами. Классика сделана на основе тушеной капусты … В нее добавлены огурцы, баклажаны, кукуруза, кабачки, зеленый горошек, фасоль.По вкусу положить лимон, каперсы или оливки.

А еще на зиму готовят из грибов или мяса. Набор специй можно изменить по своему желанию.

Общие требования к приготовлению:

1. Овощи используются спелые, здоровые, без гнили.
2. Перед чисткой все моется и сушится.
3. Если рецепт требует обжарки, каждый компонент готовится отдельно.
4. В начале приготовления огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка — она ​​не даст вытекать соку.
5. Затем потушить на слабом огне, очень тщательно помешивая, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
6. В большинстве случаев заготовка не требует дополнительной пастеризации.

При приготовлении солянку расфасовывают:

1. Используйте посуду небольшую — 0,5-0,7 литра.
2. Заготовки выкладываются в чистую, сухую, обработанную емкость, которая закрывается стерильными крышками.
3. Банки кладут на стол снизу вверх и заворачивают в старое одеяло, чтобы снизить скорость охлаждения.
4. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «созреет».

Ингредиенты можно нарезать разными способами: соломкой или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были максимально однородными по форме и размеру.

Чаще всего солянку едят в качестве первого блюда. В этом случае его кладут в бульон, приготовленный на основе разных видов мяса: вареного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

Для рыбной солянки готовят бульон из вареной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Также можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или пасте. Даже на пироги кладут. Причем он хорош не только в горячем, но и в холодном виде.

Рецептов солянки на зиму очень много.

Классик с капустой

Солянка лучше всего готовится из ранней капусты. Его нарезают на полоски максимально тонкими. Болгарский перец и лук полукольцами. Огурцы — кубиками или кубиками. Помидоры — кружочками. Морковь натереть на терке.

Можно использовать в супах или в салатах.По вкусу такая солянка получается как магазинная.

Острая закуска

Очень вкусное блюдо для тех, кто любит острую пищу.

Капуста нарезана довольно крупными соломенными полосками. Морковь натереть (желательно по-корейски). Огурцы нарезаем дольками. Лук — полукольцами.

В рецепт можно добавлять любые ароматные травы.

С мясом

Солянка с мясом получается сытной. Но зимой это очень удобно — достаточно разогреть такое блюдо перед ужином.

Капуста нарезается широкими полосками, а мясо — узкими полосками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь — кружками.

Храните эту закуску в холодильнике.

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Для солянки и капусты на зиму баклажаны нарезают кубиками. Перец — полосами. Морковь — кружками. Капуста нашинкована. Чеснок пропускаем через пресс.

Солянка с баклажаном на зиму одна из самых вкусных заготовок, ведь «пальчики оближешь».«

Заправка из фасоли

Солянку с фасолью на зиму классической не назовешь, но она пользуется большой популярностью, поскольку обладает тонким оригинальным вкусом.

Морковь натереть на терке. Лук нарезаем кольцами. Помидоры — кружочками. Перец — полосами.

Едят солянку с фасолью, горячую и холодную.

С солеными огурцами и грибами

Такую заготовку очень удобно использовать для маринования, в то же время она является полноценным блюдом.

Капуста нарезается очень тонко. Морковь и огурцы натираем на терке. Лук нарезаем кубиками.

Можно использовать квашеную капусту вместо свежей, но перед приготовлением промойте ее холодной водой. После квашеной капусты тушить 20 минут, а уже потом выложить в сковороду все остальные овощи.

Из кабачков

Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или пролистать через мясорубку.

К такой солянке можно добавить немного перца или томатной пасты — примерно 250 г.

Грибная солянка на зиму

Используются любые грибы: шампиньоны, лесные или вешенки. Но лесничество нужно заранее отварить в подсоленной воде со специями.

Грибы нарезаны не слишком мелко. Перец — полосами. Лук — кольцами. Капуста тонко нашинковывается. Морковь и имбирь натереть на терке.

Для этого рецепта лучше брать поздние сорта капусты.

Солянка с рисом

На солянку с рисом на зиму при желании можно взять грибы — килограмма два около двух.Их заранее отваривают около 15 минут и кладут в посуду за 20 минут до окончания варки вместе с рисом. Но вкусно и без грибов.

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат из солянки на зиму готовят пастеризацией. Желательно использовать литровые банки.

Овощи нарезать небольшими ломтиками.

При разогреве банки нужно опускать в воду по плечи.

Лучшее место для хранения вещей в доме зимой — холодильник.Особенно это актуально для заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если в бульон добавить уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше + 15 ° С).

Щи с грибами. Рецепт. Нежирная солянка из капусты с грибами.

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон он приятно разнообразит ассортимент грибных блюд.А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или только что купленных грибов.

• Тип блюда: основное блюдо
• Калорийность: 37 ккал

Солянка грибная

Состав:

• грибы — около 300 г вареные,

• томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной водой)

• соль, сахар, перец молотый — по вкусу

Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см.) И является вредным продуктом.Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Кулинария:

1. Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала подготавливаем в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем его на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в таз.

2. Режем на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжариваем их на медленном огне на этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или 1 столовую ложку томатной пасты разводим в стакане воды — я использую Tomato, см.).

3. Продолжайте тушить овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч.л. сахара, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающей ей своеобразный приятный вкус.

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционных русских постных блюд. Это грибная солянка с капустой. Да не удивляйтесь — это вовсе не суп, а полноценное второе блюдо.Хотя при желании можно использовать грибную солянку как основу для супа. Добавляем картошку, бульон — готово.

Состав

• Капуста белокочанная — 600 г
• Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т. Д.
• Морковь — 150 г.
• Лук репчатый — 110 г
• Томатная паста — 1,5 ст.
• Огурцы маринованные или маринованные — 150 г.
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
• Сушеный укроп или петрушка
• Сушеный или свежий чеснок
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибной суп с капустой

Сначала нарежьте лук.

Морковь натереть на крупной терке.

Вымытые грибы положить в подсоленный кипяток и варить 10 минут.

Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.

Капуста тонко нашинкуйте.

Добавьте к обжаренному луку и моркови.
Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Посолить.

Добавьте 200 мл бульона из отварных грибов. Перемешайте продукты на сковороде и оставьте тушиться без крышки на среднем огне.

Тем временем грибы нарезать. Только не мели! Маленькие грибы я вообще не режу, а большие нарезаю довольно крупными кусочками.
Отправьте грибы на сковороде к капусте.Смешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.

Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.

Подавать горячим, посыпав свежим укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Консервы солянка с грибами на зиму — это не только изумительное блюдо с изумительным вкусом, но и отличная закуска, которую все практичные хозяйки готовят до холода.Рецепты приготовления этого лакомства были придуманы с множеством разных интерпретаций и добавок. Традиционный русский рулет непременно включает капусту, грибы; и вот уже долгое время не теряет своей популярности. Приготовление солянки короткое и состоит из нескольких очень простых этапов. Ознакомиться с методами выполнения этого овощного зимнего лакомства можно по следующим интересным и, главное, проверенным рецептам.

Рецепт классической солянки на зиму

«Солянка с опята и зелень»

Ингредиенты для очередной версии зимнего твиста « Солянка с грибами на зиму вкусная » Будет: 0.5 кг опята, 2 кг белокочанной капусты, 0,5 кг лука, 1 кг болгарского сладкого перца, 100 г петрушки, полстакана подсолнечного масла, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика).

Опята, тщательно очищенные от подстилки и тщательно вымытые, опускают в подсоленную воду, варят и варят около 30 минут. Его следует регулярно снимать с поверхности поролона. С вареных грибов сливают воду, и оставляют остывать.Кочан капусты тонко нашинковать. Зелень рассыпается. Сладкий перец нарезаем соломкой, а лук — аккуратными кубиками. Сливочное масло наливается и разогревается в глубокой сковороде, а нарезанный лук обжаривается в нем до легкой прозрачности. К луку отправляют капусту и сладкий перец. После перемешивания смесь обжаривается в открытой посуде 7-8 минут, затем солится, перчится, приправляется петрушкой и снова перемешивается.

Затем в овощную смесь добавляют полстакана сырой воды, сковороду накрывают крышкой и тушат на медленном огне 15 минут.Затем положить 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 3-4 горошинки черного и душистый перец. Смесь перемешивают и гасят еще 5 минут. Горячую солянку раскладывают в стеклянные банки объемом 1 л, накрывают крышками и стерилизуют полчаса в кипятке. После термической процедуры банки закатывают, переворачивают крышками вверх и накрывают чем-нибудь теплым. Остывший фальц «» следует переместить в прохладное место для длительного хранения.

22 февраля 2016

Капустная солянка с грибами, не в суповом формате, а как традиционное для русской кухни вкусное нежирное запеченное блюдо, которое готовится из свежей капусты или смеси свежего и кислого с добавлением овощей, кореньев, грибов, а главное — с такими типичными ингредиентами солончака, как маринованные или маринованные огурцы, каперсы, оливки и подаются, соответственно, с дольками лимона или маринованными фруктами.Блюдо готовится в два этапа — сначала капуста тушится с овощами, затем соединяется с «солеными» ингредиентами и запекается под мякишем, а в те дни, когда мы не ограничиваемся голоданием, — под тертым сыром. Это довольно остро. 🙂 Что касается грибов, то если вы хотите приготовить солянку, используйте соленую или маринованную острее, а для более сытной солянки с мягким вкусом — свежую, замороженную или сушеную. Вездесущие шампиньоны подойдут

• Получается: 3 порции

5 Если мы используем свежие или замороженные грибы, мы действуем таким же образом.Сушеные грибы необходимо предварительно замочить и отварить —

6 Пока лук и грибы обжариваются, возьмите соленые или маринованные огурцы, вымойте их, если кожица жесткая, очистите их, затем нарежьте соломкой или дольками и добавьте. к грибам. Все вместе разогреваем в ароматном огуречном соке до полного испарения.

Приятного аппетита! Вкусное голодание 🙂

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Стир-фри из свинины и капусты — The Defined Dish

Жаркое с перемешиванием — идеальный помощник в моем доме, когда мне не хочется проявлять супер-креатив на кухне — вы действительно не ошибетесь, бросив солянку из мяса и овощей в сковороду с парой соусов и крикнув. в день, почти всегда получается хорошо.Этот жареный картофель со свининой и капустой был одним из тех блюд, которые я недавно приготовил на обед, и мне он очень понравился, поэтому я подумал, что поделюсь с вами, ребята. Это здорово, если вы выполняете задание Whole30 и хотите легко и просто поужинать!

Если вам понравился жареный картофель со свининой и капустой, попробуйте мои пельмени со свининой и капустой с похожим вкусом, но с изюминкой!

Стирфри из свинины и капусты

2016-08-23 10:24:06

На 1 порцию

1. 1/2 фунта.свиной фарш
2. 1/4 белого лука, тонко нарезанные
3. 1/4 кочана зеленой капусты
4. 1 стакан нарезанных грибов
5. 2 ст. оливковое масло
6. 1/2 ч. л. кунжутное масло
7. 1 ст. рисовый уксус
8. 1 ст. органические тамари или кокосовые аминокислоты, если целиком30
9. Кошерная соль и перец по вкусу

1. Нагрейте 2 ст. оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и нарезанный лук и обжарьте, измельчая свинину тыльной стороной ложки.Слегка приправить кошерной солью и перцем по вкусу.
2. Готовьте, пока свинина не прожарится (не станет розовой), около 5 минут. Добавьте капусту и грибы в кунжутное масло. Обжарить еще 2 минуты, затем добавить рисовый уксус и тамари. Обжарить до тех пор, пока капуста не станет немного увядшей, но при этом она будет немного хрустеть, а грибы не станут мягкими.
3. Подавайте сразу и наслаждайтесь! Сверху посыпьте толченым красным перцем (или шрирача, если не Whole30), чтобы добавить тепла, если хотите.

Автор Alex Snodgrass

The Defined Dish https://thedefineddish.com/

The Hodgepodge Kitchen — My Hodgepodge Life

Это поистине #hodgepodgemealplan на этой неделе, потому что я не планирую никаких обедов. Старшая сестра Энди была в городе на прошлой неделе, у нее еще одна неделя, и мы большую часть вечеров собирались / ели всей семьей. Итак, НА ЭТОЙ неделе двоюродная сестра моего мужа, Кайла (@trukaylaj), побудила меня спланировать и приготовить все наши обеды на этой неделе.Она королева приготовления еды.

Я ужасно готовлю еду для обеда Энди. Я ХОЧУ этим заниматься, и я могу полюбить его. Итак, моя цель — попросить его много обедов, которые ему понадобятся на следующей неделе, и я планирую соответственно. У него тут и там обеденные встречи, и они часто появляются в течение недели, поэтому, если обед ему не нужен, я его съем или его можно использовать как ужин.

Этот план будет коротким и приятным, потому что я делаю одно и то же каждый день для нас обоих.Лично я совершенно не против … потому что, когда вы готовите хорошую еду, это не имеет значения. Рецепт взят из Руководства по приготовлению еды: https://mealprepmanual.com/pepper-jack-cheeseburger-bowls/

Бургер с говядиной Pepper jack — без булочки

Жареный картофель с чесноком

Жареная брокколи

Гамбургеры-гриль, посыпанные перцем джек. Обжарьте сковороду с брокколи и сковороду с золотистым картофелем с оливковым маслом, солью, перцем и чесночной солью при температуре 425 ° С в течение примерно 25 минут, помешивая на полпути.

Закуски: белковых укусов, летняя колбаса и крекеры, фруктовый микс

Sweet Potato Chickpea Buddha Bowl

Хороший шанс Я зажарю яйцо и выложу его сверху, посыпав фетой. Это должно дать мне 3-4 обеда, в другие дни я, вероятно, сделаю на обед что-нибудь из яиц / тостов / шоколада.

П.С. Купи тахини у Торговца Джо. Это почти смешно, насколько там дешевле, но при этом из органических продуктов.

Приготовление счастливой еды!

Рецепт солянки с сосисками пошагово. Солянка из капусты с сосисками

Не каждый может себе позволить приготовить классический рецепт сборной мясной солянки, поэтому хочу предложить упрощенный вариант этой вкусняшки. Готовится на воде с сосисками, а в остальном, как обычная солянка, — с маринованными огурцами, оливками, овощами и лимоном. Поскольку суп варить бульон не нужно, он готовится за считанные минуты.Не думаю, что на пошаговое приготовление супа-солянки с колбасками с фото у вас уйдет больше получаса … Чтобы суп получился насыщенным и ароматным, подходите к выбору колбас ответственно. Выбирайте продукт высочайшего качества, без добавок, можно даже немного подкопчиться. Многим он нравится за кислинку и необычный вкус, надеюсь, вам тоже понравится!

Ингредиенты для приготовления супа из колбасной солянки

Пошаговое приготовление супа солянка с сосисками с фото

Готовый суп можно посыпать зеленью и подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепты на солянке

20 минут

90 ккал

5/5 (1)

В основном солянку готовят с добавлением огурцов и огурца для пикантности.Но в кухне народов мира есть приготовление супа-солянки с квашеной капустой, сосисками и картофелем. Это блюдо принципиально отличается от такого первого блюда, как щи, во-первых, технологией приготовления, а во-вторых, количеством компонентов в начинке супа.
Представленные нами рецепты очень просты в исполнении, но, тем не менее, очень вкусны, ароматны и сытны. Стоит отметить, что суп из солянки готовится очень быстро даже на обычной горелке.

Рецепт супа Солянка из капусты с сосисками на плите

Кухонная техника и посуда: кастрюля трехлитровая, разделочная доска, нож, овощечистка, крупная терка, лопатка для смешивания, сковорода.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

• Для солянки картофель предпочтительнее брать крахмал сорта , тот, который быстро уваривается.
• Солянка — густой суп , в котором много овощей и мало жидкости.Поэтому бульона в солянке не должно быть много.
• Лучше брать не один вид колбас , а два — обычные и копченые, если суп готовится только из сосисок. Также можно добавить одну колбаску.
• Важно правильно сориентироваться в добавлении специй. Они должны быть умеренными, чтобы не прерывать естественный вкус супа.
• Огурцы должны быть хрустящими, чтобы они не расползлись при варке.
• Если суп используется капуста , то это должна быть не маринованная, а маринованная .

Пошаговое приготовление солянки из капусты

Если вы планируете добавлять в суп сушеные грибы, то сначала их следует отварить, а бульон использовать при приготовлении супа. Но, поскольку грибы считаются необязательным продуктом, суп можно варить и на обычной кипяченой воде.

Видео рецепт солянки с сосисками

Предлагаем вашему вниманию небольшой видеоролик, из которого следует, что приготовление супа на плите не доставляет хозяйке хлопот.Само блюдо готовится быстро с минимальными физическими усилиями.

Рецепт приготовления супа Солянка в сочетании с сосисками в мультиварке

• Время на подготовку: 60 минут
• Порций: 6.
• Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, овощечистка, лопатка для смешивания, мультиварка.

Состав

Пошаговое приготовление солянки в мультиварке

Одним из гениальных изобретений человечества в области кухонной техники считается мультиварка.В нем можно запекать, жарить, тушить и, конечно же, готовить супы. Самый простой и вкусный суп-солянка с огурцами и сосисками, он может стать прекрасным блюдом на обед или ужин.

Перед подачей на стол положить в каждую тарелку оливки, по дольке лимона, нарезанную петрушку. Разлить суп по тарелкам и подавать со сметаной.

Видео рецепт солянки в мультиварке

Предлагаем видео для просмотра пошагового приготовления супа из солянки. Посмотрев этот рассказ, вы убедитесь, насколько легко и просто готовить с помощью безупречной бытовой техники.

• Чтобы суп выглядел аппетитно, морковь, картофель и мясные компоненты следует нарезать одинаково — только кубиками или только кубиками.
• Лимоны, маслины, сосиски и огурцы для супа нарезать дольками.
• Для пикантности иногда добавляют огуречный рассол, но только в конце варки и только в отварном.
• Солянка, как и борщ, на следующий день приобретает особый вкус, если, конечно, «доживет» до завтрашнего дня.

На нашем кулинарном сайте вы найдете отличный выбор кулинарных рецептов супов, собранных со всего мира.Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления особого супа -.

В связи с увлечением колоритной восточной кухней предлагаем познакомиться с традиционным тайским блюдом, которое готовится на курином бульоне с добавлением кусочков курицы и морепродуктов. В отличие от традиционного, рецепт которого вы также можете ознакомиться здесь, в тайском супе отсутствуют привычные морковь, лук и картофель. И, конечно же, предлагаем попробовать приготовить традиционный по классическому рецепту, предоставленному нашими подписчиками.

Присоединяйтесь к нашему разговору. Предлагайте свои рецепты разных блюд … Оцените их, поделитесь своим кулинарным опытом. Будем Вам благодарны. Вы можете оставить свои пожелания и отзывы внизу статьи.

Сосиски очистить от пленки и нарезать кружочками. Нагрейте на сковороде с толстым дном растительного масла и обжарьте в нем сосиски со всех сторон до золотистого цвета.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Добавляем в сосиски. Варить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, всыпать в сковороду, хорошо перемешать. Продолжайте жарить, периодически помешивая, еще 4-5 минут. Приправить любимыми специями, поперчить, добавить чеснок по вкусу, пропущенный через пресс.

Натереть маринованный огурец и добавить в сковороду с сосисками, луком и морковью.

Капусту вымыть, удалить плохие листья, мелко нарезать. Слегка раздавите руками. Добавляйте в колбасы и овощи.

Развести в теплой кипяченой воде томатную пасту или кетчуп.Перелить на сковороду с овощами и сосисками.

Добавить в лавровый лист и тщательно перемешать. Солянку со свежими капустными сосисками тушить под крышкой на медленном огне около 40 минут, при желании можно добавить соль. Если по прошествии указанного времени в кастрюле будет много воды, то вам нужно будет снять крышку и тушить еще несколько минут.

Вкусная солянка со свежими капустными сосисками готова. Выложить на порционные тарелки, при желании посыпать зеленью и подавать с ржаным хлебом и холодной сметаной.

Приятного аппетита!

Очень люблю мясную солянку сборной, однако для ее приготовления требуется довольно большой перечень продуктов (копчености, мясо). Эти продукты не всегда есть в наличии. Но колбаски бывают часто, поэтому суп из солянки с сосисками можно приготовить практически в любой день.

Такое блюдо тоже могу подарить детям, так как суп совсем не жирный. Я использую колбасы высшего сорта, из любого мяса (птицы, свинины, говядины), не копченые. Однако вы тоже можете попробовать это.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Ставлю воду в кастрюлю до кипения и в это время чищу, промываю и нарезаю кубиками картофель. Также можно нарезать овощ кубиками. Картофель нужно отправить в кипяток и варить на медленном огне.

Сосиски очистить и нарезать ломтиками.

Обжарить сосиски на сухой сковороде 2–3 минуты, периодически помешивая. Затем переложите в кастрюлю.

Теперь нагрейте растительное масло на сковороде.Добавьте лук, морковь и соленые огурцы и обжарьте на слабом огне 5-6 минут, периодически помешивая.

Залить 150 мл воды и добавить томатную пасту, можно добавить лавровый лист. Перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.

Перелейте заправку в кастрюлю. Добавьте соль и специи и варите солянку, пока картофель не станет мягким. Подавать горячим.

Добавьте в каждую порцию ломтик лимона или лайма, зелень и сметану.

Солянка с сосисками готова. Приятного аппетита!

Сварить вкусный суп и без мяса вполне возможно. Если случайно в холодильнике окажется несколько сосисок, можно приготовить из них вкусную солянку … Причем по этому рецепту можно приготовить как «бюджетный» вариант первого блюда, так и праздничный, добавив несколько больше ингредиентов к нему. Поделюсь с вами всеми возможными вариантами изготовления солянки, о которых я знаю.

Знаете ли вы? Солянка (первоначально селянка) — суп из крутых мясных, грибных или рыбных бульонов с добавлением острых специй. Вся солянка содержит много специй. Есть еще одно блюдо — солянка, которую готовят из тушеной капусты с мясом, рыбой, солеными огурцами или грибами.

Рецепт солянки с копчеными колбасами и картофелем

Запеканка, сковорода, миска, ложка, доска, нож.

Состав

Как правильно выбирать продукты

• Для солянки выбирайте небольшие маринованные огурцы с тонкой кожицей.Они не должны быть слишком кислыми. Можно использовать маринованные огурцы.
• Томатная паста не должна содержать ничего, кроме помидоров, соли и сахара. Не заменяйте томатную пасту соусом или кетчупом — вкус будет менее интенсивным.
• Кроме копченых колбас, вы можете добавить вареные колбасы и другие мясные и копченые продукты. На мясной бульон можно приготовить солянку, мясо из которой тоже нужно нарезать и добавить в конце варки.

Пошаговое приготовление

1. Лук нарезать небольшими кубиками.
2. Пропустить в масле до золотистого цвета.

3. Колбаски копченые (3-5 штук, в зависимости от размера) нарезать ломтиками.

4. Очистить 3 картофелины, промыть и нарезать небольшими кубиками.

5. Маринованные огурцы (3-4 шт.) Тоже мелко нарезаем.

6. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды. Когда закипит, положить нарезанный картофель и варить 12-15 минут до готовности.

7. Добавьте огурцы, сосиски, 2 столовые ложки томатной пасты, 15-16 маслин без косточек.

8. Посолить, поперчить, положить в солянку столовую ложку сушеной петрушки.

9. Варить еще 3-5 минут.

Видео-рецепт соски-солянки

Посмотрите, как быстро готовится солянка с картошкой. В этом видео показаны все этапы его приготовления.

Рецепт супа-солянки с сосисками в мультиварке

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в нем есть капуста, при этом солянка такая же вкусная, да и готовится еще проще.Это блюдо очень полезно, особенно зимой, так как в капусте много витамина С.

Время на приготовление: 30 минут.
Порций: 4.
Калорийность: 58 ккал.
Кухонная техника и инструменты: мультиварка, ложка, доска, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. 2 очищенных луковицы мелко нарезать.

2. Очистите полкилограмма сосисок, если необходимо, и нарежьте ломтиками.

3. Лук обжарить в мультиварке, добавить сосиски. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.

4. Нарежьте капусту (1 кг) на квадраты или полоски, но не очень мелко.

5. Добавить в чашу мультиварки, перемешать.

6. Добавить воду в капусту (один стакан) и поставить на тушение в режиме «Тушение». Если капуста сочная, то воды берите меньше.

7. В половине стакана воды разводим кетчуп или томатную пасту (1.5-2 ст. Л.).
8. Через 10-15 минут, когда капуста станет мягкой, добавить по вкусу соль, перец и разбавленную томатную пасту. Перемешать солянку и тушить еще 10 минут.

Видео-рецепт солянки с сосисками в мультиварке

В этом видео вы увидите все тонкости процесса приготовления солянки с колбасой в мультиварке по рецепту.

Сервировка блюда

Настаиваем солянку под крышкой не менее 10 минут.За это время его вкус станет более насыщенным. Подавайте солянку в глубоких мисках по 300-500 мл на порцию. В каждую порцию положить в центр тонкий кружочек лимона, разрезанный на 2 части, и ложку сметаны (не размешивать).

• Солянка будет еще вкуснее и аппетитнее, если вместе с луком обжарить томатную пасту на масле. Но добавьте его в сковороду, когда лук станет золотистым.
• Если добавить кислоту, овощи плохо развариваются. Поэтому добавляйте помидоры и маринованные огурцы, когда картофель полностью приготовится.
• Если у вас большие огурцы с толстой кожицей, их необходимо очистить, нарезать мелкими кубиками и потушить в небольшом количестве воды до мягкости.
• Для более насыщенного вкуса добавить в бульон немного огурца.
• Настройте начинку солянки на свой вкус. Можно добавить еще мясных продуктов в разных пропорциях — колбасы, копчености (колбасы, балык), отварное мясо … Получится сытно.
• Добавьте свежую измельченную зелень вместо сушеной петрушки. Перед подачей посыпать солянку.

Другие варианты приготовления

Солянку можно приготовить не только из мяса и колбас. Предлагаю приготовить из одного или нескольких видов рыбы. Острый пикантный вкус, несомненно, порадует поклонников грузинской кухни, и не только.

Хотите готовить еще быстрее и проще? Тогда рецепт вам понравится.

Если остались вопросы по приготовлению солянки, задавайте их в комментариях. Также пишите отзывы, предложения и пожелания.Поделитесь своими рецептами солянки. Приятного аппетита!