Соте из баклажанов на зиму рецепт с фото: Соте из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

alexxlab 02.08.1982 0 Comments

Содержание

Соте из баклажанов на зиму, рецепт с фото

Соте чаще всего готовят из баклажанов, что мы сегодня и сделаем. В соте из баклажанов на зиму овощи получаются сочными и нежными, как раз то, что нужно для холодных дней. Закатать на зиму соте – дело несложное и доступное. В сезон овощи можно купить и не переживать, что семейный бюджет как-то пострадает. Вы получите идеальное дополнение к семейному обеду или дружескому ужину.

Баклажаны в пост

Соте идеально для тех, кто исключает из меню молоко, мясо и рыбу. Такой рацион называется постным. Вы всегда сможете его разнообразить, если в кладовой у вас будет стоять баночку летнего соте. Овощи станут прекрасным дополнением к обеду и смогут угодить даже самому капризному гурману.

Если вы хотите насладиться вкусом сезонных овощей здесь и сейчас, то приготовьте это соте из баклажанов, оригинальную закуску Павлиний хвост или сытные фаршированные баклажаны с мясным фаршем.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 500 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Помидоры — 300 г
  • Уксус 9% — 1,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахарный песок — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 50 г

Как приготовить соте из баклажанов на зиму

  1. Почистить баклажаны от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

  2. Почистить репчатый лук, сполоснуть, потом нарезать небольшими кубиками.

  3. Добавить лук к баклажанам и жарить все вместе на сковородке минут 5-7. По мере прожарки периодически доливать растительное масло.

  4. Томаты перебить в блендере до состояния пюре.

    Можно натереть на терке или мясорубке.

  5. Влить томатное пюре к овощам на сковороде.

  6. Соте посолить, также для вкуса добавить сахар, после чего перемешать и тушить до готовности 35 минут, огонь сделать медленный, чтобы овощи томились.

  7. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать соте. Снять с плиты готовое соте.

    Уксус помогает овощам стоять в кладовой всю зиму, чтобы ничего не прокисло.

  8. Наполнить стерилизованные банки горячим соте, доходя до плечиков слегка утрамбовывая, чтобы не было воздуха в таре. Закатать банки крышками и дать полностью остыть, укутав теплым одеялом.

  9. Соте из баклажанов на зиму готово.

Приятного аппетита!

Соте из баклажанов (синеньких) — Фото-рецепты пошагового приготовления

 Для того, чтобы приготовить соте из баклажанов или, как их называют в южных районах России, синеньких, я бы советовал нарезать и подготовить все ингредиенты заранее. Для начала очистите от шкурки несколько баклажанов, после чего порубите кубиками. 

 Для того, чтобы отбить горечь, баклажаны присаливаем и мешаем с солью. Забываем о них минут на 40. 

 Тем временем рубим лук так же кубиками. 

 Так же рубим болгарский перец. 

 Морковь рубится тонкой соломкой. 

 Острый стручковый перец режется тонкими кольцами. 

 Помидоры не отчищаем от шкуры и режим полукольцами. 

 По прошествии 40 минут наливаем в сковороду обильно растительное масло, а рубленые баклажаны, доставая из рассола, выжимаем так, чтобы выходил сок, и отжатые отправляем прямо в сковороду. 

 В связи с тем, что сроки приготовления у баклажанов и других ингредиентов разные, а так же разнае необходимость термического воздействия, попросту говоря, необходима различная интенсивность горения газовой горелки на Вашей печи. Поэтому я другие ингредиенты готовлю на другой сковородке, хотя кому это не удобно, можно делать и на одной, но я считаю, что на двух удобнее и получится вкуснее. Таким образом, на соседнюю сковороду в раскаленное растительное масло мы добавляем рубленный лук. 

 Через пять минут, когда лук приобретет небольшой золотой оттенок, отправляем к нему морковь. 

 Морковь, смею напомнить, рублена мелко и потому будет быстро готова. Когда Вы увидите, что она почти готова (это наступит минут через пять), добавляете болгарский перец, перемешиваете его

 и буквально через 2-3 минуты добавляете заранее приготовленные помидоры. Все солите, кстати, баклажаны солить не следует, так как они были в соли 40 минут. Здесь надо быть внимательным и тушить до тех пор, пока не выпарится влага, потому как большое количество жидкости от помидор может все испортить. 

 Хочется напомнить, оригинальность этого блюда заключается в том, что на соседней сковороде тушатся баклажаны, так вот все это время они должны благополучно тушиться на очень маленьком огне. Их не в ком случае нельзя пережарить и они должны дожить до того момента, когда в сковороде с луком, помидорами и прочим частично выпарится влага и мы соединим их вместе. И вот когда этот момент наступает,

 мы добавляем все содержимое сковороды с луком в баклажаны, перемешиваем, увеличиваем огонь и тушим несколько минут, а после добавляем давленный чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. В данном случае я чеснок не давлю при помощи чеснокодавилки, а положив на разделочную доску, придавливаю плоскостью лезвия ножа и раздавливаю зубчик. Именно такой чеснок я и отправляю в сковороду. Блюдо томится еще несколько минут, и оно готово. 

  Когда Вы получили готовое блюдо, то с ним можно поступить двояко. Например, просто положить в пиалу и подать с хлебом, хочу заметить, что соте следует подавать остывшим. А можно его законсервировать и сделать это совсем не сложно. Стерилизуете тщательно до того вымытую банку на пару, стерилизуете скрупулезно, так как мы не будем добавлять никаких консервантов. Кипящее соте переливаете в стерилизованную банку и закручиваете его обычной крышкой.

 

Соте из баклажан на зиму

Соте – ассорти овощей, которое готовится с добавлением специй, как с уксусом, так и без него. Ароматное овощное блюдо подходит для питания в пост или как гарнир к мясу, рыбе или блюдам из бобовых. Можно употреблять и в холодном виде, и разогревать перед подачей.

Очень вкусное соте из баклажан без стерилизации на зиму

Баклажаны с овощами в маринаде – вкусное и интересное блюдо, которое в зимнее время можно подавать не только к обеду или ужину, но и как закуску к праздничному столу. Для приготовления, лучше выбирать плотные и спелые, но не мятые овощи, чтобы кусочки в соте сохраняли форму и текстуру.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 2

  • Баклажан 600 гр.
  • Перец болгарский 200 гр.
  • Лук репчатый 120 гр.
  • Морковь 200 гр.
  • Помидор 600 гр.
  • Чеснок 1 шт.
  • Зелень ½ пучка
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль 2 ч.л.
  • Сахар-песок 2 ч.л.
  • Масло растительное 100 мл.
  • Уксус столовый 9% 40 мл.
  • Смесь перцев  по вкусу

  • Вымытые баклажаны нарезаем брусочками среднего размера, морковь и репчатый лук – крупной соломкой.

  • В сотейнике с маслом подрумяниваем кусочки баклажанов, а затем готовим зажарку из лука и моркови.

  • Сладкий перец измельчаем, чтобы получилась крупная соломка, а у помидоров убираем плодоножку и режем их на дольки.

  • Смешиваем в сотейнике все подготовленные овощи, присыпаем солью и сахарным песком, готовим под крышкой при минимальном нагреве 12-15 минут. За минуту до завершения готовки, в соте кладем нарубленные зелень и чеснок, добавляем уксус.

  • Горячее соте раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем. После полного остывания, заготовки можно перенести в место, где сохраняется прохлада, и не проникают прямые солнечные лучи.

Соте из баклажан без уксуса в банках на зиму

Заготовки на зиму можно готовить и без уксуса, но тогда вместо него нужно добавлять ингредиенты, содержащие натуральные вещества, предотвращающие размножение бактерий, — к примеру, чеснок или острый перец, а также проводить тщательную термическую обработку всех продуктов.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Перец сладкий – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Помидор – 1 кг
  • Перец острый – 1 шт.
  • Сахар-песок – 1/3 ст.
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Чеснок – 5 зуб.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны хорошо вымойте и снимите кожицу, а после нарежьте брусочками небольшого размера.

2. Остальные овощи можно измельчить соломкой или кубиком, острый перец и петрушку порубить ножом.

3. Нарезанные помидоры поместить в отдельную посуду, присыпать солью и сахаром и дать настояться 10 минут.

4. В глубокую жаропрочную емкость налить масло, переложить пустившие сок томаты, другие овощи, острый перец и зелень. Тушить соте под крышкой около 45 минут, а за 5 минут до того, как блюдо будет готово, положить раздавленный чеснок.

5. Соте горячим сложить в подходящие по размеру стерилизованные баночки и укупорить. Хранить заготовку можно в холоде до года.

Как приготовить соте из баклажан на зиму по-грузински?

Баклажаны – популярный ингредиент грузинских блюд, и в овощное соте жители Грузии обязательно добавляют кинзу, чеснок и жгучий перец, молодые баклажаны и кабачки и плотные, мясистые томаты.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Кабачок – 1 шт.
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Помидор – 1 кг
  • Перец острый – 1 шт.
  • Масло растительное – 150 мл
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Паприка молотая – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. С баклажанов удалить кожицу, нарезать брусками и, пересыпав солью, оставить для удаления горечи на 15 минут, а после обжарить до золотистого оттенка небольшими порциями и выложить в другую емкость на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

2. Молодые кабачки можно нарезать вместе с кожицей небольшими кубиками и также обжарить, а затем переложить к баклажанам.

3. Сладкий перец, лучше нескольких цветов, но обязательно яркой расцветки, избавить от семян и внутренних перегородок и нарезать полуколечками. Далее вновь обжарить в масле, как это происходило с баклажанами и кабачками.

4. Лук с морковкой нарезать так, чтобы получились небольшие кубики и пассеровать в масле.

5. Все термически обработанные ингредиенты сложить в одну жаропрочную посуду, добавить туда же мелко нарезанный острый перец, из которого предварительно нужно удалить семена, чтобы острота блюда не была чрезмерной.

6. Помидоры, измельченные с помощью блендера или на мясорубке, выложить в сотейник, приправить порубленной зеленью, специями и травами, прогреть 7-10 минут, а затем вылить получившуюся томатную массу к овощному соте. Готовить еще около 40 минут, несколько раз помешивая.

7. За 5 минут до того, как блюдо будет полностью готово, добавить к овощам измельченный чеснок.

8. Переложить соте в стерилизованные баночки и укупорить их горячими. Приятного аппетита!

Невероятно вкусное соте из баклажанов с томатной пастой на зиму

Помидоры в данном рецепте заменяются готовой пастой из помидоров, которая уже содержит консервирующие ингредиенты и приправы, что добавляет соте вкуса и насыщенности.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Паста томатная – 0,5 л
  • Перец сладкий – 1 кг
  • Лук репчатый – 0,4 кг
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Масло растительное – 200 мл
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые баклажаны нарезаем вдоль, довольно тонкими пластинами и кладем в подсоленную воду, чтобы убралась горечь, на 30 минут.

2. Перец нарезаем кубиками, морковь мелко натираем.

3. Складываем овощи в сотейник или другую жаропрочную посуду, добавляем нужное количество соли и сахара, а также томатную пасту и тушим, несколько раз помешивая, чтобы масса не подгорела, около 40 минут.

4. За 5 минут до того, как готовка завершится, в соте нужно положить мелко нарубленные чеснок и петрушку.

5. Разложить соте по стерилизованным баночкам и укупорить. Наслаждайтесь!

Простой и вкусный рецепт соте из баклажанов с уксусом

Классический рецепт соте с баклажанами на зиму, в процессе приготовления которого используется уксус. Овощи пропитываются маринадом, остаются нежными и хрустящими и очень хорошо хранятся в прохладном месте.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Перец сладкий – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Морковь – 250 гр.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Уксус столовый 9% – 7 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны, промытые и обсушенные, нарежьте крупным кубиком.

2. Лук и морковь очистите, нашинкуйте небольшими по размеру кубиками и добавьте в кастрюлю, куда уже поместили баклажаны.

3. Перец избавляем от семян и внутренних перегородок, шинкуем средним кубиком и помещаем в емкость с другими подготовленными овощами. То же делаем и с помидорами.

4. Из острого перца удаляем семена, чтобы заготовка не получилась слишком жгучей, а затем рубим очень мелко. Чеснок давим, пропуская через пресс, или режем на мелкие кусочки.

5. К овощам добавляем воду, масло, уксус, сахар и соль, перемешиваем содержимое кастрюли и готовим при среднем нагреве примерно 40 минут. После этого раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем. Соте готово!

Как заготовить соте из баклажан на зиму с помощью мультиварки?

Очень легкий рецепт, в котором мультиварка выполняет всю основную работу за кулинара. Для этого рецепта важно нарезать все ингредиенты кусочками одного размера, чтобы овощи равномерно приготовились.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Кабачок – 3 шт.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Помидор – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Уксус столовый 9% – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры измельчить в блендере или кухонном комбайне, переложить томатную массу в мультиварку с растительным маслом и готовить в режиме «Тушение» 10 минут.

2. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками и положить к томатному соусу по истечении 10 минут.

3. Туда же добавить нарезанные кубиками того же размера кабачки, с которых предварительно снимается кожица, перец и лук.

4. Овощи перемешать, приправить по вкусу и продолжать готовить в режиме «Тушение» еще 40 минут. За 10 минут до того, как процесс готовки будет окончен, добавить в чашу уксус и еще раз корректируем вкус блюда.

5. В конце приготовления нужно положить в соте раздавленный или мелко нарезанный чеснок, перемешать и разложить заготовку горячей по стерилизованным баночкам, плотно укупорить и хранить в холоде.

Соте из баклажанов на зиму: 5 рецептов, секреты приготовления

Блюда из баклажанов любят многие. Они обладают уникальным вкусом и получаются сытными, даже если готовятся без мяса. Впрочем, с мясом, как и с любыми овощами, грибами, баклажаны сочетаются очень хорошо. Даже с фруктами они легко «находят общий язык». Одно из самых популярных блюд из баклажанов – соте. Пришло оно из французской кухни и покорило многих гурманов. Многие хозяйки так полюбили соте из баклажанов, что научились готовить его на зиму. Особой сложности в этом нет, зато круглый год можно порадовать себя и домочадцев полюбившимся вкусом.

 

Кулинарные секреты

Если вы собираетесь сделать соте из баклажанов на зиму впервые, не стоит опасаться неудачи – на самом деле процесс приготовления этих овощных консервов достаточно просто. К тому же вам помогут секреты опытных кулинаров, которые мы вам с удовольствием откроем.

  • Овощи для соте нарезаются достаточно крупно и обязательно обжариваются. Это не только придает им более яркий вкус, но и помогает сохранить форму. Не стоит пренебрегать этим этапом, даже если вы соблюдаете диету и не употребляете жареного.
  • Слово «соте» в переводе с французского обозначает «скачок». Связано это с технологией обжарки овощей для приготовления этого блюда: их не переворачивают лопаткой, а подкидывают, встряхивая сковороду. Если вам удастся в точности соблюсти такую технологию – вы мастер, который не нуждается в наших советах. Однако без должного опыта такой трюк вам вряд ли удастся. Поэтому пользуйтесь сковородой с хорошим антипригарным покрытием, обязательно подсушивайте овощи перед тем, как выложить на сковороду, не жалейте масла и не ленитесь перемешивать их почаще.
  • Готовя любое блюдо из баклажанов, включая соте, необходимо позаботиться о том, чтобы удалить из них солонин. Это вещество вредно и придает баклажанам неприятную горечь. По счастью, избавиться от него проще простого: посолите баклажаны или опустите в соленую воду, а через полчасика промойте. Соль вытянет весь солонин, и баклажаны станут вкусными и полезными.
  • Технология приготовления соте для консервирования на зиму несколько сложнее, чем приготовление традиционного французского блюда. В частности, овощи придется потушить, потом простерилизовать в банках или смешать с уксусом. Важно понимать, что длительная тепловая обработка в этих случаях на самом деле нужна, и отказываться от нее нецелесообразно. Важно лишь почаще перемешивать соте во время тушения, чтобы овощи не пригорали.

Разумеется, банки и крышки для соте из баклажанов, когда оно готовится на зиму, нужны стерилизованные. Это понятно каждой опытной хозяйке. Для неопытных хозяек расскажем, как это можно сделать:

  1. Помойте банки с содой.
  2. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Если пользуетесь кастрюлей, установите сверху специальную крышку с отверстиями для банок.
  3. Установите над кипящей водой банки горлышком вверх.
  4. Через 10-20 минут снимите банки, воспользовавшись полотенцем, чтобы не обжечься.

При желании можно простерилизовать банки и в духовке. Для этого их нужно поставить на противень и включить духовку. Подержав банки в ней при температуре 150-160 градусов 20-30 минут, духовку нужно выключить и дождаться, когда банки остынут. Если извлечь их раньше, они могут лопнуть, особенно при соприкосновении с влажной поверхностью.

 

Соте из баклажанов на зиму – классический рецепт без стерилизации

Что нужно (на 5 л):

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • постное масло – 100 мл;
  • 9-процентный уксус – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Первым делом удалите из баклажанов солонин. Для этого их помойте, разрежьте вдоль, обильно посолите и оставьте на 15-20 минут.
  2. Поставьте кипятиться воду – она потребуется для очищения от шкурки томатов.
  3. Помойте перец. Срежьте у овощей «хвостики» и, разрезав пополам, удалите семена. Нарежьте перец четвертинками колец.
  4. Обдайте помидоры кипятком или пробланшируйте их в течение минуты в кипящей воде. Остудите и очистите. Шкурка с помидоров снимется легче, если перед тем, как опустить их в кипяток, шкурку надрезать крест-накрест на стороне, противоположной той, где находится веточка.
  5. Томатную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
  6. Промойте и обсушите салфеткой баклажаны. Не очищая, нарежьте их крупными кубиками.
  7. Очистите лук, нарежьте его тонкими половинками колец.
  8. Баклажаны, обжарив, сложите в кастрюлю с толстым дном. Сверху положите остальные овощи. Добавьте соль и сахар.
  9. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, в течение получаса.
  10. Влейте уксус, перемешайте, поварите еще 5 минут.
  11. Пока овощи тушатся, подготовьте банки.
  12. Готовую закуску разложите по банкам, закрутите их.
  13. Переверните банки, накрыв чем-нибудь плотным. После остывания уберите в кладовку.

Не бойтесь хранить соте, приготовленное по классическому рецепту, зимой при комнатной температуре. Несмотря на то, что оно готовилось без стерилизации, благодаря длительной тепловой обработке и уксусу эта закуска хорошо стоит и при 20 градусах.

 

Соте из баклажанов с чесноком и морковью (без уксуса)

Что нужно (на 5 л):

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • томаты – 1,5 кг;
  • морковь – 0,8 кг;
  • лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 10 долек;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец черный горшком – 1 ст. л.;
  • петрушка – 0,2 кг;
  • постное масло – 0,2 л.

Как приготовить:

  1. Нарежьте баклажаны кусками кубической формы, подержите их некоторое время в подсоленной воде, промойте, обсушите.
  2. Лук нарежьте полукольцами.
  3. На разных сковородках обжарьте лук и баклажаны, сложите их в кастрюлю.
  4. Чесночные дольки расплющите плоской стороной ножа и мелко порубите.
  5. Томаты разрежьте на несколько кусков, немного потушите и протрите через сито.
  6. Чеснок смешайте с томатным пюре. Добавьте измельченную на терке морковку. Всыпьте соль, сахар, рубленую петрушку. Потушите пюре в течение 5 минут, поместите его в кастрюлю с другими ингредиентами.
  7. Соедините все ингредиенты, влейте оставшееся масло, перемешайте. Потушите все вместе в течение 20 минут или разложите по банкам и простерилизуйте их в течение 20-30 минут в зависимости от объема.
  8. Закрутите банки и оставьте их остывать в перевернутом виде под шерстяным одеялом.

Благодаря достаточно большому количеству масла, в этом те удалось обойтись без уксуса. Такое соте из баклажанов лучше убрать на зиму в прохладное место. Но оно способно храниться и в неотапливаемой кладовке, если температура в ней не поднимается выше 18 градусов.

 

Соте из баклажанов с острым перцем (в мультиварке)

Что нужно (на 2 л):

  • баклажаны – 1 кг;
  • морковка – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • жгучий перец – 1 стручок;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар –1 ст. л.;
  • постное масло – 50 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовьте овощи, вымыв, почистив и обсушив. Не забудьте удалить из баклажанов солонин. Как это сделать, написано выше. Помидоры тоже лучше очистить.
  2. Нарежьте овощи некрупными кубиками примерно одного размера.
  3. На дно чаши мультиварки влейте масло, положите в него лук и обжаривайте его в режиме выпечки или жарки 5 минут.
  4. Положите в чашу мультиварки слоями начала мелко порезанный жгучий перец, смешанный со сладким, затем морковь, на нее баклажаны. Сверху положите помидоры и посыпьте их солью, сахаром.
  5. Запустите мультиварку в режиме тушения, установив таймер на полтора часа.
  6. Разложите готовое соте по стерилизованным баночкам и герметично их закрутите.

Это самый простой способ приготовить соте из баклажанов на зиму. Единственный недостаток рецепта в том, что он не позволяет сохранить кусочки овощей ровными и аккуратными, по этой причине закуска может показаться чуть менее аппетитной, чем приготовленная по другим рецептам.

Пикантное соте из баклажанов с яблоками и жгучим перцем

Что нужно (на 5 л):

  • баклажаны – 1 кг;
  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • жгучий перец – 2 стручка;
  • постное масло – 0,5 л;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помойте овощи и яблоки.
  2. Баклажаны разрежьте, посолите, оставьте на четверть часа.
  3. За это время почистите, нарежьте кубиками овощи и яблоки.
  4. Помойте и обсушите баклажаны, измельчите их так же, как и другие овощи.
  5. Поделите лучок на четыре части.
  6. Положите на дно кастрюли помидоры и посыпьте их луком, использовав первую часть.
  7. Следующим слоем положите яблоки и тоже посыпьте их лучком.
  8. Следующими слоями выложите баклажаны и перец, также пересыпая их луком.
  9. Полейте маслицем и поставьте на плиту. После закипания готовьте час, не перемешивая. Затем подсолите, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне еще полчаса.

Далее соте из баклажанов по этому рецепту консервируют на зиму точно так же, как и по всем других. Этот редкий рецепт позволяет приготовить необычную закуску с пикантным вкусом. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Необычное соте из баклажанов с сухофруктами

Что нужно:

  • баклажаны – 1 кг;
  • чернослив без косточек – 100 г;
  • лучок – 0,25 кг;
  • морковка – 0,25 кг;
  • перец – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • 9-процентный уксус – 1 ст. л.;
  • постное масло – сколько потребуется;
  • соль, сахар, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарежьте крупными продолговатыми ломтиками, разрезав на 4 части каждый овощ, а потом на 2-3 части каждую часть. Замочите в подсоленной воде, промойте и промокните салфеткой.
  2. Обжарьте получившиеся дольки баклажанов в масле.
  3. Крупно порежьте перцы.
  4. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите.
  5. Чернослив размочите в теплой воде и разрежьте каждый на куски размером примерно с изюмину.
  6. К баклажанам, обжаривающимся в толстодонной кастрюле, добавьте сначала лук, потом морковь.
  7. Через 5 минут добавьте чернослив и нарезанные кусочками помидоры. Тушите, пока томаты не станут напоминать пюре.
  8. Добавьте соль, сахар, специи, потушите еще 5 минут под крышкой.
  9. Положите в кастрюлю остальные ингредиенты, включая уксус и пропущенный через пресс чеснок.
  10. Потушив соте 10 минут, снимите кастрюлю с огня.
  11. Распределите закуску по подготовленным банкам, укупорьте их.

Остывать банки должны в условиях паровой бани, так как благодаря этому обеспечивается дополнительная стерилизация консервов.

Соте из баклажанов хорошо еще и тем, что способно полностью заменить обед или ужин. Все, что нужно хозяйке, – это открыть банку. Выложить ее содержимое в сотейник или емкость для микроволновки, подогреть. В отсутствие родителей с этой задачей справится даже ребенок.

Соте с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления соте очистите баклажаны. Это лучше всего сделать ножом экономкой. Снимайте кожу с каждого овоща аккуратным тонким слоем. Для этого соте вы можете покупать баклажаны любого размера, не обязательно гнаться за небольшими и «пузатыми».

Шаг 2

Сладкие перцы вымойте, протрите бумажными полотенцами. Разрежьте каждый на 2 части и удалите семечки и перегородки. Лучше выбирать перцы разного цвета, например, красный и желтый — соте от этого только выиграет.

Шаг 3

Помидоры вымойте. Для соте с баклажанами выбирайте мясистые помидоры. Слишком сочные здесь не нужны! Выложите помидоры вместе с подготовленными баклажанами, перцами на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните 1 ст. л. масла. Лучше всего для этого используйте распылитель для масла или смажьте руки маслом и вотрите его в овощи. Запекайте овощи в разогретой до 200 °С духовке на среднем уровне, 25 мин.

Шаг 4

Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до «корешков» — так нарезать лук для соте будет легче. Мелко его нарежьте. Можете использовать белый лук, если хотите уменьшить его яркий вкус, возьмите сладкий красный.

Шаг 5

Морковку вымойте. Очистите ножом экономкой. Натрите на крупной терке и немного подавите морковную массу руками. Выбирайте сочную и хрустящую морковку для этого соте с баклажанами.

Шаг 6

В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте сначала подготовленный лук, 6 мин. Для соте лук не нужно зажаривать сильно. Сейчас он должен стать мягким и чуть-чуть подрумяниться. Если желаете поступать по правилам, время от времени перемешивайте овощи в сотейнике, потряхивая его. Так все кусочки обжарятся и не потеряют свою форму.

Шаг 7

Добавьте подготовленную морковку и обжаривайте, помешивая (потряхивая), еще 5 мин. Если овощи начнут гореть, добавьте еще немного растительного масла. Оно не будет лишним в соте, конечно, если с его количеством не усердствовать.

Шаг 8

Выньте противень из духовки. Переложите помидоры и перцы на блюдо и немного их остудите. Для соте очень важна правильная нарезка ингредиентов, поэтому нарезайте все овощи примерно одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Если вас не устраивает кожица помидоров и сладких перцев в соте из баклажанов, снимите ее. Для этого перцы сразу после духовки переложите в пакет, завяжите его и оставьте на 15-20 мин. и только потом снимайте с них кожицу.

Шаг 9

Через 20 мин. снова достаньте противень и переложите на блюдо баклажаны. Тоже дайте им время немного остыть. Аккуратно разрежьте пополам. Если есть семена, удалите их. Нарежьте баклажаны также небольшими кубиками.

Шаг 10

Овощи для соте почти подготовлены. Осталось два последних шага! Переложите овощи в чистый сотейник или кастрюлю (места для овощей должно быть много!) с толстым дном, добавьте 2-3 ст. л. растительного масла и 50 мл питьевой горячей воды. Удобнее всего масло сразу смешать с водой и только после этого выливать жидкость в кастрюлю. Аккуратно перемешайте овощную массу.

Шаг 11

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Если в зубчиках чеснока есть зеленый росток, удалите его, по желанию. Именно он отвечает за жгучесть и характерный остаточный аромат любимой многими пряности. Добавьте чеснок и сухие травы к овощам. Перемешайте и готовьте на среднем огне еще 3-5 мин. Перед подачей к столу соте посолите и посыпьте свежей пряной зеленью. Нам больше всего нравится для этого использовать кинзу, придающую особый яркий вкус всему соте с баклажанами.

Овощное соте на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для овощного соте на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления овощного соте на зиму по шагам

Овощное соте на зиму, это вкусная заготовка и не слишком времязатратная. Как же приятно открывать зимой баночки с ароматными летними заготовками, но для этого в сезон придется постоять у плиты. Все овощи, кроме лука, тщательно, с щеткой промываем и даем обсохнуть, лишняя вода нам не нужна. Это овощное соте позволяет варьировать овощи по своему вкусу. Обязательная составляющая – помидоры. Если не любите в заготовках репчатый лук или морковь – можно обойтись без чего-то из них. Вместо смеси баклажанов и кабачков можно взять только кабачки или только баклажаны. Соответственно только с кабачками вкус соте будет мягче, а только с баклажанами – поострее.

Подготовку овощей начинаем с болгарского перца и помидор. Перец освобождаем от семян и нарезаем мелкими кубиками.

Также мелко нарезаем помидоры. У меня помидоры сорта «Сливки», плотные, а если помидоры очень мягкие, то можно их не нарезать, а пропустить через мясорубку.

Перец и помидоры выкладываем в миски по отдельности. И то и то засыпаем солью.

Перемешиваем перец и помидоры с солью и пока оставляем, овощи должны дать сок.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Кабачки, даже если они молоденькие, желательно почистить. Если семена уже сформировались, то и освободить от семян (если семена «молочные», то оставляем их).

Мелко нарезаем кабачки.

Чистить или нет баклажаны – спорный вопрос. С одной стороны, если кожуру оставить – она может выделяться в соте грубыми кусочками, но с другой – если баклажаны почистить, то они в итоге потеряют форму. Смотрите сами, насколько грубая кожура у ваших баклажан, я не стали чистить. Баклажаны нарезаем так же мелко, как кабачки.

Лук чистим, моем и нарезаем.

На дно кастрюли наливаем рафинированное растительное масло. Выкладываем помидоры, на помидоры – лук.

Затем выкладываем кабачки и баклажаны.

На них выкладываем морковь.

И наконец, верхним слоем выкладываем болгарский перец.

Как вы видите, кастрюля у меня наполнена овощами чуть ли не с горкой. Ничего страшного, в первые же десять минут приготовления овощи значительно уменьшаться в объеме. Ставим кастрюлю на огонь, закрываем крышкой и на сильном огне готовим минут 10-15.

Поле этого овощи перемешиваем.

На несильном огне тушим овощное соте примерно 40 минут. При этом не забываем время от времени перемешивать.

За пару минут до окончания приготовления добавляем две столовых ложки уксуса. Перемешиваем. Если вы точно будете хранить овощное соте в холоде, то можно обойтись без уксуса, я же храню банки с заготовками при комнатной температуре, поэтому добавляю уксус для лучшей сохранности. Даем соте закипеть.

И сразу же раскладываем по банкам. Само собой, банки должны быть подготовлены – промыты с собой, простерилизованы и высушены.

Банки герметично закрываем и ставим вверх дном. Укутываем в «шубу» и оставляем до полного остывания.

Овощное соте на зиму готово, осталось только протереть баночки и убрать на хранение.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

4

0

15

78

Лук репчатый

3

0

16

82

Рафинированное растительное масло

0

99

0

899

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

22

102

161

1664

всего в 1 порции:

2

10

16

166

всего в 100 граммах:

1

4

7

69

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 16.09.2015

просмотров: 12916

Похожие рецепты

Соте из баклажанов на зиму, рецепт с фото

Соте из баклажанов — самая любимая закуска в нашей семье. Ее любят все. Именно баклажаны придают такой консервации тот неповторимый аромат и вкус, которые так знакомы всем и горячо любимы. Если вы впервые решились его закрыть на зиму, то не бойтесь, у вас все получится. Такое соте прекрасно хранится и ни одна баночка не испортится, если вы вдруг все не съедите, что очень возможно, ведь очень вкусно! Итак, смотрите, для вас сегодня — соте из баклажанов на зиму, рецепт с фото. Для тех, кто делает заготовки из синеньких, рекомендуем еще один интересный и несложный рецепт приготовления баклажанов по-цыгански, возможно такого способа вы еще не знаете.


Необходимые продукты:
— баклажаны – 500 грамм;
— томаты – 250 грамм;
— сладкий красный перец – 200 грамм;
— горький перец – 2-3 см;
— чеснок – 2-3 зубчика;
— сахарный песок – 1 неполная чайн. л.;
— поваренная соль – 1 столов. л. без горки;
— столовый, 9% уксус – 2 столов. л.
— подсолнечное масло – 150 грамм.



Баклажаны мою, чищу от шкурки, чтобы овощи не горчили. Режу небольшими квадратиками. Желательно, чтобы в баклажанах не было слишком много семечек, так как это не очень хорошо скажется на качестве итогового продукта.



На подсолнечном масле пассерую баклажаны.



Румяные кубики перекладываю в отдельную посуду, где можно будет позже протушить все соте вместе.



Сладкий перец режу аналогичными квадратиками и пассерую на той же сковороде.



Если необходимо еще влить масло, то добавляю его немножко.



Также начинаю понемногу присаливать каждый вид овощей, чтобы в сумме вышло вкусное соте.



Спелые томаты мою режу кубиками, удалив хвостики.



Пассерую томаты минут 5, а потом перекладываю их к остальным овощам.



Горький перец мелко режу и добавляю к обжаренным овощам. Его жарить не стоит. Полуготовое соте отправляю на огонь тушится и довожу до готовности.



Пробую на вкус и если не хватает соли или сахара, то добавляю их. Соте может быть кисловато из-за томатов, тогда сахар просто необходим. За 10 минут до готовности выдавливаю чеснок через чесночницу.



А потом туда же добавляю и уксус.



Перемешиваю и жду, когда соте вновь забурлит и зашипит. Потом раскладываю соте в банки различного объема.



Главное, чтобы вам потом было удобно их доставать и кушать.



Соте из баклажанов на зиму, приготовленное по этому рецепту с фото получается на редкость вкусным. Храним его в темном и прохладном месте. Советую также знать, как можно приготовить не менее вкусное соте из баклажан с яблоками, которое тоже заготавливают на зиму.



Bon Appetie!

Баклажаны на гриле (как приготовить)

Приблизительное время прочтения: 3 минуты

Баклажаны, запеченные на гриле, очень вкусные, и их легко приготовить на сковороде для гриля. Это простой и минимально приправленный способ приготовить баклажаны на ужин, обед или любой другой прием пищи. (веганский, без глютена)

Баклажаны, запеченные на плите

Привет Всем, вы ищете легкий гарнир, который можно подать на ужин или приготовить на обед?

Или, может быть, вы просто хотите узнать один из лучших способов приготовить баклажаны на плите — попробуйте этот баклажан на гриле на плите !

Мы выращивали баклажаны в нашем саду (в том числе тот, что на этих фотографиях!), И этот рецепт из баклажанов на гриле на плите — один из моих «вдохновленных садом» рецептов.

Сезон баклажанов

Баклажаны доступны круглый год в продуктовом магазине, однако у них в Нью-Джерси вегетационный период 10 июля (начало), 20 июля — 30 сентября и самое позднее 15 октября или смертельный мороз.

Мы заготавливали наш урожай сентября года.

Состав

  • 1 баклажан среднего размера, промытый, удален стебель, нарезанный кожурой
  • 1-2 чайные ложки обычного оливкового масла, плюс больше, при необходимости
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли или количество по вкусу
  • 1/4 чайной ложки свежего молотый перец или количество по вкусу

Кухонные принадлежности

  • поварской нож
  • разделочная доска
  • лопатка
  • сковорода для гриля ⇐ обязательно для этого рецепта!

Ознакомьтесь с нашим указателем рецептов и указателем DIY и посетите нашу домашнюю страницу, чтобы просмотреть наши последние сообщения, и наш магазин, чтобы увидеть наши любимые кухонные принадлежности!

Последние сообщения

Урожайность: 2 человека

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 6 минут

Общее время: 11 минут

Баклажаны, запеченные на гриле, очень вкусные, и их легко приготовить на сковороде для гриля.Это простой и минимально приправленный способ приготовить баклажаны на ужин, обед или любую еду.

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло в сковороде-гриле на среднем или сильном огне, пока масло не станет теплым. Убедитесь, что план покрыт равномерным слоем.
  2. Добавьте ломтики баклажана в масло, разложите ломтики так, чтобы они готовились равномерно. Готовьте по пару минут с каждой стороны или пока баклажаны не подрумянятся с отметинами гриля. Снимите с огня и подавайте, наслаждайтесь!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.#CommissionsEarned #ad

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 2 ломтика
Количество на приём: Калории: 139 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 267 мг Углеводы: 25 г Волокно: 7 г Сахар: 9 г Белки: 2 г

Обратите внимание, что расчетное питание в лучшем случае является приблизительным.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы приготовили этот рецепт? Если вы поделитесь им в социальных сетях, отметьте нас @lifeslittlesweets и хэштегом #lifeslittlesweets — заранее спасибо!

Сара — архитектурный дизайнер, ставшая работницей на дому.Она живет в Нью-Джерси через Новую Англию и Нью-Йорк, с мужем и тремя детьми до 6 лет. Она любит дизайн, творчество и проводить время с семьей и друзьями. Ей нравится проверять местные предприятия, есть и быть в стороне от местной фермы за столиками.

Последние сообщения от Sara Maniez (посмотреть все)

Тайское жаркое из баклажанов (с Нам Прик Пао, свининой и базиликом)

от Lavina // опубликовано 15 февраля 2021

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот тайский жареный картофель из баклажанов быстро и легко приготовить, приготовить и , наполненный ароматом . Сочные полоски из баклажанов и свиной фарш смешаны с ароматическими веществами и тайский сладкий базилик в аппетитном соусе с пастой из тайского чили (Нам Прик Пао) ! Это , настраиваемый с вашим любимым белком, а также вегетарианский / веганский и безглютеновый.

Звоню всем любителям баклажанов! 🍆❤️ 😋

Сегодня у меня для всех вас есть новое легкое жаркое по будням, оно невероятно вкусное и очень простое в приготовлении!

У нас есть сочные полоски баклажанов, лук, чеснок, перец чили, свиной фарш и ароматные листья сладкого тайского базилика, которые собраны вместе в этом насыщенном ароматом жареном, с вкусным острым, соленым и сладким соусом UBER с пастой из тайского перца чили (также известной как Нам Прик Пао)! 😍

Этот тайский жареный картофель из баклажанов идеально подходит для приготовления в любой день недели, так как не требует длительного времени на приготовление или приготовление.Его также очень легко приготовить, и он будет иметь фантастический вкус с миской вареного риса. Как только вы погрузитесь зубами в нежные и сочные полоски баклажанов, покрытые восхитительным соусом, вы захотите снова и снова готовить это легкое жаркое и добавлять его в свой репертуар!

Почему этот рецепт работает

  • Это быстро и легко, можно приготовить в любой рабочий день, а в — один вок / сковорода .
  • Сухая обжарка баклажанов сначала в небольшом количестве масла вместо мелкого или во фритюре позволяет баклажанам стать нежными, не становясь мягкими при жарке с перемешиванием.Это также позволяет нам использовать для этого блюда на меньше масла в целом на , чем для типичного китайского или другого азиатского жаркого из баклажанов.
  • Тайская паста с чили (Нам Прик Пао) вместе с другими азиатскими соусами умами объединяются для создания аппетитного острого и пикантно-сладкого соуса .
  • Тайский сладкий базилик придает жаркое ароматный и сладкий аромат .
  • Это настраиваемый с вашим любимым белком, а также адаптированный для вегетарианцев / веганов и без глютена.

Состав

Ингредиенты соуса для жаркого движения
  • Тайская паста с чили / Chili Jam (Nam Prik Pao): Это пикантно-сладкая паста с перцем чили, имеющая консистенцию джема. Вы можете найти его в небольших стеклянных баночках с этикетками «Тайская паста чили», «паста из жареного перца чили» и «паста из жареного перца чили в соевом масле». Он отлично подходит для жаркого, супов и даже для тостов или бутербродов. Его можно купить в тайских и некоторых азиатских продуктовых магазинах, а также в Интернете.Я использую пасту тайского перца чили марки Mae Pranom, которая менее сладкая, чем паста тайского перца чили марки Pantainorasingh (Pantai).
  • Паста / концентрат тамаринда: Эта кислая и слегка сладкая паста выпускается в небольших баночках. Вы можете найти его в азиатских проходах некоторых крупных супермаркетов, в азиатских и тайских продуктовых магазинах или купить в Интернете. Пользуюсь брендом Talad Thai. Некоторые бренды более кислые, чем другие, поэтому вам может потребоваться использовать больше или меньше пасты, чем я указал. Обязательно используйте тайскую пасту тамаринда, а не индийскую.Последний черный и липкий и не идеален для этого рецепта.
Свежие ингредиенты и ингредиенты для жарки из баклажанов по-тайски
  • Свиной фарш: Если вы не любите свинину, используйте вместо нее куриный, говяжий или индейский фарш.
  • Баклажаны: Для этого рецепта вы можете использовать китайский или японский баклажан. Китайские баклажаны фиолетовые, длинные и тонкие, а не продолговатые. Они не горькие, как типичные баклажаны, которые продаются в супермаркетах США.S, но вместо этого имеют сладкий и мягкий вкус. У них также меньше семян. Они должны быть доступны в магазинах вашего местного китайского квартала (если он есть) и в азиатских супермаркетах. В Азии их можно найти в супермаркетах и ​​на влажных рынках.
  • Чили: Я использовал комбинацию красных перцев чили Bird’s Eye, крошечных, но огненно-острых тайских Prik Kee Nu зеленых чили и мягкого большого красного перца чили для цвета. Не стесняйтесь употреблять меньше или больше чили Bird’s Eye и Prik Kee Nu в зависимости от вашего предпочтения по температуре.Большой красный перец чили в основном используется для окраски и совсем не очень острый. Вы можете заменить его нарезанным красным болгарским перцем, если его нет под рукой, или не использовать, если хотите.
  • Тайские листья сладкого базилика: Эти душистые листья базилика, известные на тайском языке как ‘horapa’ , придают ароматный аромат тайскому карри и картофелю-фри. У них пурпурные цветы, они более глянцевые и гладкие. Ищите их в специализированном магазине тайских ингредиентов.Тем не менее, вы также можете использовать листья тайского священного базилика (известные как гапрао, крапау, капрао на тайском языке), которые имеют другой, острый вкус. Если вы не можете найти ни того, ни другого, замените его обычным итальянским базиликом — блюдо по-прежнему будет отличным!
  • Масло: Я использовал рапсовое масло, но подойдет любое другое кулинарное масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма.
  • Суспензия кукурузного крахмала: Используется для загустения соуса. Я предпочитаю, чтобы соус был более жидким, поэтому для кашицы использовала только чайную ложку кукурузного крахмала.Но не стесняйтесь использовать больше или меньше кукурузного крахмала в зависимости от того, какой густоты вы хотите, чтобы соус был.

Полный список ингредиентов и их количества приведены в карточке рецептов ниже.

Как приготовить жаркое из баклажанов по-тайски

Подготовить ингредиенты:
  1. Венчик: Взбейте все ингредиенты соуса в мерной чашке или миске. Взбейте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась каша.
  2. Chop: Измельчите все ароматические вещества и овощи, и сорвите листья тайского сладкого базилика со стеблей.Хорошо промойте их, а затем высушите бумажными полотенцами. Измельчите чеснок и перец чили в ступке и превратите пестиком в крупную пасту. (Или разбейте его тыльной стороной ножа и мелко нарежьте, если у вас нет ступки и пестика).
  3. Замачивание: Замочите полоски баклажанов в миске, наполненной водой, на пару минут.

Замачивание полосок баклажанов в воде сделает их менее склонными к впитыванию масла, как губки. Это позволяет нам обжарить их во фритюре перед тем, как использовать их для жарки с добавлением меньшего количества масла.

Для жарки из баклажанов по-тайски:
  1. Приготовьте баклажаны: В небольшом количестве масла в большом воке в течение нескольких минут. Время от времени перемешивайте, пока он не станет слегка коричневым и нежным. Переложите в чистую миску. (Остаточное тепло позволит баклажанам продолжать готовиться и стать мягкими.)
  2. Жаркое, перемешивая ароматические вещества: Добавьте немного масла в вок и обжарьте, помешивая, лук, пасту из измельченного чесночного чили и большой красный перец чили. на минуту или до появления аромата.
  3. Добавьте свинину: Приправьте свинину молотым белым перцем и готовьте несколько минут, пока свинина полностью не прожарится.
  4. Добавьте баклажаны и соус: Перемешайте и обмажьте все в соусе.
  5. Добавьте суспензию кукурузного крахмала: Перемешивайте в течение минуты, пока соус не загустеет.
  6. Перемешайте базилик: Дайте ему немного повиснуть в течение нескольких секунд, затем выключите огонь.
  7. Подавать! Переложите в сервировочное блюдо и сразу подавайте с теплым рисом, приготовленным на пару!

Полные подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Советы повара

  • Не добавляйте в соус слишком много масла из банки тайской пасты чили. Вынимая ложкой из банки, используйте в основном пасту и меньше масла.
  • Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления. Это быстрое обжаривание, поэтому лучше всего подготовить все ингредиенты, прежде чем включать плиту.
  • Надевайте луковые очки или солнечные очки при растирании чеснока и перца чили в ступке с пестиком. Иногда при разбивании ароматических углеводородов в ступке могут выскочить мелкие кусочки. Сначала защити глаза, а потом начинай стучать!

Варианты

  • Используйте другое мясо. Вы можете использовать куриный, говяжий, индейский и т. Д. Фарш вместо свинины.
  • Сделайте это вегетарианцем / веганом. Используйте измельченный твердый тофу или заменитель мяса на растительной основе, такой как OmniPork, Beyond Beef®, Quorn ™ Mince или Impossible ™ Burger вместо свинины. Или просто добавьте больше баклажанов и исключите свинину.Кроме того, используйте вегетарианский устричный соус, добавив соевый соус вместо рыбного. Вы можете найти несколько вегетарианских / веганских рецептов тайской пасты с чили / Нам Прик Пао в Интернете и приготовить один из них для приготовления тайского жаркого из баклажанов. Также есть вегетарианская паста из тайского перца чили, производимая Mae Pranom. Но на момент написания он в настоящее время недоступен на Amazon. Отследить его может быть труднее, чем сделать самому.
  • Сделайте это без глютена. Используйте соевый соус без глютена и устричный соус и дважды проверьте, сертифицирован ли ваш рыбный соус и паста из тайского чили GF.(Обычно они оба, но лучше убедиться.)

Часто задаваемые вопросы

Из чего состоит тайская паста с чили?

Тайская паста чили сделана из соевого масла, сушеных креветок, лука, чеснока, сушеного перца чили, тамаринда, сахара, соли и креветочной пасты. Все сначала смешивают, а затем обжаривают на сковороде, а затем расфасовывают по маленьким банкам.

Чем можно лучше заменить пасту Thai Chili Paste?

К сожалению, нет. Вы можете приготовить свою пасту из тайского чили, если вам не удается купить ее в магазине.

Для чего используется тайская паста с чили?

Помимо жаркого, тайскую пасту с чили также можно использовать в супах и бутербродах.

Нужно ли хранить тайскую пасту чили в холодильнике?

После открытия храните банку с тайской пастой чили в холодильнике. Масло в пасте действует как консервант и сохраняет пасту свежей, поэтому ее можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Еще тайский картофель фри

СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы делаете этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездной оценкой! Я всегда ценю ваши отзывы.Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть. 😉

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Тайское жаркое из баклажанов (с чили-пастой, свининой и базиликом)

★★★★★

5 из 1 отзывов

Сочные полоски баклажанов и свиной фарш с ароматными добавками Тайский сладкий базилик в аппетитном соусе с пастой из тайского чили (Нам Прик Пао) в этом быстром и легком обжаривании на ночь в будние дни !

  • Автор: Lavina
  • Время подготовки: 15
  • Время приготовления: 16
  • Общее время: 31 минута
  • Доходность: 3 1x
  • Категория: Ужин
  • Метод: Жаркое, перемешивание
  • Кухня: Тайская
Шкала 1x2x3x

Состав

Для Соуса:

Для жарки из баклажанов по-тайски:

Инструкции

Подготовка:

  1. Подготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте / приготовьте баклажаны, чеснок, красный перец чили, зеленый перец Прик Ки Ну (если используется), большой красный перец чили, желтый лук и листья тайского сладкого базилика, как указано в разделе «Ингредиенты» .Переложите баклажаны в миску с водой и выдержите 15-20 минут. Используя ступку и пестик, измельчите чеснок, красный перец чили Bird’s Eye и зеленый перец Прик Ки Ну в крупную пасту и отложите. (Или разбейте его тыльной стороной ножа и мелко нарежьте, если у вас нет ступки и пестика.)
  2. Приготовление соуса: Взбейте вместе тайскую пасту чили, устричный соус, легкий соевый соус, пасту тамаринда и воду в мерной чашке (для облегчения наливания) или небольшой миске и отставьте.
  3. Приготовьте суспензию кукурузного крахмала: Смешайте кукурузный крахмал и воду в мерной чашке или миске и отставьте.

Для жарки из баклажанов по-тайски:

  1. Приготовьте баклажаны: Нагрейте 2 столовые ложки рапсового масла в большом воке на среднем или сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте баклажаны и готовьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока они не станут слегка коричневыми и мягкими. Переложите в чистую миску и верните вок на плиту. (Не волнуйтесь, если баклажаны еще не совсем мягкие.Остаточное тепло позволит ему продолжить готовку и стать нежным в миске.)
  2. Жаркое движения с ароматическими добавками: Нагрейте оставшиеся 1,5 столовые ложки масла на среднем или сильном огне в воке. Когда он станет горячим, добавьте лук и жарьте, помешивая, 30 секунд, пока он не станет мягким. Затем добавьте пасту из измельченного чеснока и большого красного перца чили и перемешайте в течение 30 секунд до появления аромата.
  3. Приготовить свинину: Добавить свиной фарш и молотый белый перец. Готовьте в течение 2 минут, разбивая комки лопаткой, пока они не станут готовыми.
  4. Добавьте баклажаны и соус: Добавьте баклажаны обратно в вок и влейте соус. Перемешайте, пока все хорошо не смешается и не покроется соусом.
  5. Добавьте суспензию кукурузного крахмала: Быстро перемешайте суспензию кукурузного крахмала ложкой (кукурузный крахмал осядет на дне мерной чашки / чаши), затем вылейте ее в вок. Перемешивайте в течение минуты, пока соус не загустеет.
  6. Перемешайте базилик: Добавьте листья тайского сладкого базилика и немного перемешайте, пока они не станут слегка увядшими (примерно 15-20 секунд), затем выключите огонь.
  7. Подавать: Переложить на сервировочное блюдо и сразу же подавать с теплым рисом, приготовленным на пару.

Банкноты

Примечания к ингредиентам, советы повара и часто задаваемые вопросы

  1. Тайская паста с чили / Chili Jam (Нам Прик Пао): Это пикантно-сладкая паста с перцем чили, имеющая текстуру джема. Он доступен в небольших стеклянных банках и называется «паста из тайского чили», «паста из жареного перца чили» и «паста из жареного перца чили в соевом масле». Поищите его в тайских или азиатских продуктовых магазинах или купите в Интернете.Я использую марку Mae Pranom, которая менее сладкая, чем тайская паста чили марки Pantainorasingh (Pantai). При приготовлении соуса не добавляйте слишком много масла из банки и используйте в основном пасту. Вы можете использовать эту приправу в других жареных блюдах, супах и бутербродах. После открытия он хранится в холодильнике несколько месяцев.
  2. Паста / концентрат тамаринда: Эта кислая и слегка сладкая паста выпускается в маленьких баночках и может быть найдена в азиатских проходах некоторых крупных супермаркетов, азиатских и тайских продуктовых магазинах или куплена в Интернете.Пользуюсь брендом Talad Thai. Некоторые бренды более кислые, чем другие, поэтому вам может потребоваться использовать больше или меньше пасты, чем я указал. Обязательно используйте тайскую пасту из тамаринда, а не индийскую. Последний черный и липкий и не идеален для этого рецепта.
  3. Перец чили: Используйте меньше или больше чили Bird’s Eye и Prik Kee Nu в зависимости от ваших предпочтений по температуре. Большой красный перец чили в основном используется для окраски и очень мягкий. Замените его нарезанным красным болгарским перцем или оставьте, если хотите.
  4. Белый сахар: В зависимости от того, насколько сладка ваша тайская паста с чили, вам может не потребоваться добавлять сахар (я этого не делал, так как считаю, что паста с тайским чили от бренда Mae Pranom достаточно сладкая для меня). Вы можете попробовать свою тайскую пасту с чили самостоятельно, чтобы оценить, насколько она сладкая, и решить, нужно ли вам добавить сахар в соус для жарки.
  5. См. Раздел «Варианты» в сообщении выше, если вы хотите настроить это жаркое.

Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • Калорий: 423
  • Сахар: 15.9 г
  • Натрий: 976 мг
  • Жиры: 29,1 г
  • Насыщенные жиры: 5,2 г
  • Ненасыщенные жиры: 21,1 г
  • Транс-жиры: 0,1 г
  • Углеводы: 29,8 г
  • Волокно: 5,9 г
  • Белки: 14 г
  • Холестерин: 36 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Фондю из баклажанов. Фондю из баклажанов Рецепт

Итальянское фондю 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам, 1? стакана молока, 250 г тертого сыра Моцарелла, 250 г покрошенного сыра Дольчелатте, 60 г мелко нарезанного сыра Пармезан, 2 чайных ложки кукурузной муки, 3 ст. белое сухое вино, салями, палочки и оливки

автора Вечерская Ирина

Копченое немецкое фондю? мелкая луковица, 1 стакан светлого пива, 375 г тертого немецкого копченого сыра, 125 г тертого сыра Эмменталь, 3 чайные ложки кукурузной муки, 3 ст.ложки молока, по 1 чайной ложке немецкой горчицы, ржаного хлеба и вареных сосисок для подачи.

Из книги автора

Голландское фондю? небольшая луковица, 1 стакан молока, 500 г тертого сыра Гауда, 2 чайные ложки тмина, 3 чайные ложки кукурузной муки, 3 ст. джин, перец, ржаной хлеб и мелкие грибы для сервировки Натереть фондю половиной лука. Налить туда

Из книги автора

Фондю по-мексикански 1 кг нежирной отварной вырезки Для мексиканского соуса: 1 чайная ложка растительного масла, 1 измельченный зубчик чеснока? мелко нарезанный лук, 400 г консервированных помидоров, 2 ст.ложки томатной пасты? чайные ложки порошка чили, 1 стручок мелко нарезанного

Из книги автора

Из книги автора

Из книги автора

Из книги автора

Фондю мясное Состав: 200 г на порцию мяса (филе говядины, свинины, телятины), 1 литр растительного масла; для яичного соуса: 2 яйца, 1 ст. л. уксус, 1 ч. горчица, соль, перец, 1 стакан растительного масла, 3 корнишона, зеленый лук или перья молодого зеленого лука по вкусу; для

Фондю из баклажанов (без стерилизации) Промытые баклажаны нарезать кружочками, обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки.Отдельно в миске приготовить измельченный чеснок с солью и петрушкой. Каждый кружок баклажанов с двух сторон окунуть в подготовленную смесь и разложить слоями по банкам. Сверху все полить подсолнечным маслом, закрыть пластиковыми крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажан Турша

Для рассола на 1,5 литра воды потребуется: На 100 г соли, зелень и специи по вкусу.

Баклажаны рассортировать по размеру, промыть, обрезать хвосты и варить 20-30 минут.Сняв с огня, промойте их водой и поставьте на стол, один конец которого должен быть приподнят. Оставить под давлением на 10-12 часов.

Для заправки приготовить небольшие огурцы, коричневые помидоры, мелкую морковь (предварительно готовить 5-8 минут), отварной лук. Вымойте овощи в проточной воде. Корни и листья петрушки, пастернака, чеснока измельчить. Все перемешать. Наполните бочку или другую емкость доверху — слой баклажанов, слой приправы.

Для приготовления рассола взять половину емкости емкости, посолить, добавить укроп, горький и душистый перец, лавровый лист, все отварить.Рассол остудить, процедить и вылить в бочку, перевязать чистым полотном, туршу оставить под гнетом на 1,5-3 дня. По мере оседания овощей емкость можно дополнять новыми порциями. Закройте и оставьте на неделю.

Вставьте резиновую трубку в отверстие для пробки и удерживайте, пока не вытечет излишек рассола. Затем через это же отверстие налейте 3-5 литров растительного масла на большую бочку, наденьте обручи, закупорите и переверните на крышку.

Через полтора месяца поставил обратно на дно.Турша готова.

Заготовка фаршированных баклажанов

Применяется как салат или гарнир к запеченному мясу.

Для маринада: 3 литра воды, 3 литра уксуса, 500 г соли.

Собирать молодые баклажаны среднего размера, темно-пурпурного цвета, с едва сформировавшимися семенами, без внутренних пустот. Срежьте плодоножки с чашелистиками и часть плода у основания. Кончиком острого ножа сделайте 3-4 надреза по длине плода, но только до его середины, хорошо посолив надрезы.Через 2 часа слейте с баклажанов выделившуюся горечь и промойте в холодной воде.

Бланшировать порционно на 3 минуты в кипятке, подсолив по вкусу, до легкого размягчения. После того, как они хорошо остынут, заполните надрезы смесью мелко нарезанной моркови, сельдерея (корни и листья), петрушки, измельченного чеснока, черного перца и душистого перца. Хорошо прижмите разрезы.

Оберните каждый баклажан и обвяжите его листьями, чтобы начинка не выступала.

Разложить баклажаны по 3-5 литровым банкам, залить вареным и охлажденным маринадом. Маринад должен хорошо пропитать баклажаны со всех сторон.

Консервы хорошо закрывать пластиковыми крышками и хранить в темном прохладном месте. При хранении не переливайте содержимое из одной банки в другую.

При подаче нарезать баклажаны и заправить растительным маслом.

Также можно приготовить сушеные баклажаны, а зимой использовать их для приготовления различных блюд.

Сушеные баклажаны

Метод № 1

Нарежьте баклажаны ломтиками, выложите их на решетку, фанеру или бумагу и высушите, как сушеные фрукты, время от времени переворачивая.Храните сушеные баклажаны в холщовой сумке.

Метод № 2

Вам понадобится: 1 кг свежих баклажанов, 4 стакана воды, 50 г соли.

Очистить баклажаны, нарезать тонкими ломтиками, поместить в широкую неглубокую кастрюлю и слегка посолить. Через 15-20 минут слейте горький сок и поместите баклажаны в кипящую подсоленную воду (50 г соли на 1 л воды). Варить 3-4 минуты. Слейте бульон, выложите баклажаны на специально изготовленную деревянную решетку и просушите на солнце до готовности.

Способ №3

Небольшие баклажаны разрезать на несколько частей, не доходя до основания (получится своеобразный цветок). Нанизать на нитку, проткнуть плодоножку и высушить на солнышке до готовности.

Перец фаршированный томатным соком

Потребуется: 4 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 кг капусты, 3 л томатного сока, 90 г соли, 150 мл 9% уксуса, 5-6 горошин душистого перца.

Морковь, лук и капусту мелко нарезать и отдельно обжарить на растительном масле.Затем перемешайте, приправьте солью, перцем и дайте маслу стечь.

Перец промыть, очистить от кожуры, положить в кипящую воду на 1 минуту, остудить и залить фаршем.

Положить в банку несколько горошин душистого перца, положить фаршированные перцы и залить отварным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой, примерно 15 г).

Банки пастеризуются, затем закатываются.

Перец маринованный

Для маринада на 3 кг перца вам потребуется: 1 литр воды, ½ стакана растительного масла, 1.5 ст. ложки 70% уксуса, ½ стакана сахара и 2 ст. ложки соли.

Отварить все ингредиенты для маринада.

Вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и варить в маринаде 15 минут. Разложить по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать

Лечо

Вариант №1

Вам понадобится: 1 кг перца, лука и моркови, 3 кг томатов, 1 стакан сахара, 1,5 стакана. масла растительного, соль по вкусу.

Нарезать все овощи, соединить, добавить сахар и соль.Варить 30 минут. За 5 минут до окончания варки всыпать 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Вариант №2

Требуется: 500 г красного сладкого перца, 400 г красных помидоров, 100 г лука, 10 г соли, перец черный молотый по вкусу.

Вымойте спелый перец, удалите плодоножку с семенами, нарежьте соломкой или кусочками. Плотные красные помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать дольками толщиной 3-4 мм.Лук очистить и нарезать.

Переложить подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешать, влить немного воды (1 кг овощной смеси — 30 мл воды), тушить при закрытой крышке на умеренном огне в течение 15 минут. Горячую (95 — 98 градусов) массу уложить плотно, без пузырьков воздуха, по банкам.

Банки стерилизовать при температуре 100 градусов: поллитровые — 30 минут, литровые — 45 минут, двухлитровые — 60 минут.

Перец маринованный в масле

Потребуется: 2.5 кг перца, 1 корень петрушки, 1 головка чеснока.
Для маринада: 0,5 л воды, 200 г столового уксуса, 250 г растительного масла, 100 г сахара, соль по вкусу.

Смешайте все ингредиенты маринада и доведите до кипения.

Перец вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части. Корень петрушки и чеснок нашинковать.

Отварить в маринаде перец, чеснок и петрушку 5 минут. Разложите по банкам, простерилизуйте: банки объемом 1 л — 15 минут, закройте и дайте остыть.

Перец маринованный «Медовый»

Потребуется: 5 кг очищенного сладкого перца, 0.5 л 6% уксуса, 2 стакана подсолнечного масла, 1 стакан меда, 2 чайные ложки соли, 1,5 чайных ложки молотой корицы, 10-12 зубчиков, 3-5 горошин душистого перца
10-12 горошин черного горького перца, 8-10 лавровый лист,
2 головки чеснока.

Мясистый, спелый перец лучше всего очистить от семян и разрезать на 2-4 части.

Уксус, растительное масло вскипятить, добавить соль и все остальные ингредиенты, кипятить 5 минут.

Положите на дно стерильных банок 1-2 зубчика чеснока.

Подготовленные перцы бланшировать в кипящем маринаде в течение 5 минут, а затем плотно разложить по банкам.Залить кипящим маринадом и закатать.

Для большей уверенности, перед тем, как закатать банки, их можно простерилизовать в течение 10-15 минут.

Оберните банки и дайте им полностью остыть.

Из 5 кг получаются канистры объемом 6 литров.

Консервированный перец

Для рассола на 1,5 л воды необходимо: 2 ст. ложки соли (без горки), 3 ст. ложки сахара (без горки), 1,5 ложки уксусной эссенции 70%.
На 2-литровые банки достаточно 1,5 л рассола.

Перец вымыть, удалить косточки и положить в кипящую воду на 1 минуту. Откинуть на дуршлаг.

На дно подготовленных банок положить немного чеснока (3-5 зубчиков на 1 литровую банку) и перец. Залить кипящим рассолом и закатать. Дайте банкам остыть и храните в темном месте.

Перец может храниться под металлической крышкой до двух лет.

Чтобы сократить время хранения, закройте банки для перца и пластиковые крышки и храните в прохладном месте.Через 3 дня после приготовления перец готов к употреблению.

Перец жареный, консервированный

Перец вымыть и обжарить на растительном масле целиком вместе с плодоножкой.

На дно стерильных литровых банок положить 3 зубчика измельченного чеснока, добавить 1 чайную ложку соли, 1,5 чайных ложки сахара, 60 г уксуса.

Обжаренный перец разложить по банкам (не придавливать, остывает, осядет), долить кипятком и закатать.

Счастливых пробелов!

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму.Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами к праздничному столу, или просто на ужин с картофельной запеканкой.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их препараты дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко.И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Грузинские баклажаны на зиму

Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … ну что может быть вкуснее? Кстати, пряные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если в консервировании овощей не нравится сахар. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится стерилизацией, а времени на подготовку ингредиентов уйдет больше. Как приготовить, см. .

«Тещий язык» из баклажанов на зиму


Посвящаю этот рецепт из баклажанов всем любителям вкусных голубых заготовок. Заготовка на зиму «тещиного языка» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы баклажан «тещин язык» гарантированно был вкусным на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите соленые и соленые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму со 100% чесноком заслуживает вашего внимания. Приятель посоветовал сделать такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов.Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро его консервировать, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправили под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика баклажан на зиму

Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года.Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи. Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да-да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную пряную закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Он действительно, ну, очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики.Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается. Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему здорово? Потому что в нем все так, как я люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и поддерживаете болгарский перец, то этот препарат вам тоже понравится. Рецепт с фото.

Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так, потому что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат мама приготовила на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски» можно посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хотите закрыть на зиму вкусный голубой салат? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

Баклажан в томате на зиму

Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму пользуюсь уже несколько лет и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра баклажанная на зиму

Можете посмотреть, как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото).

Баклажан на зиму с орехами

Сезон заготовки баклажанов в самом разгаре, вы уже многое испробовали из моих рецептов, а еще более интересных рецептов вам еще предстоит узнать. Сегодня я хочу рассказать вам об одном из таких рецептов. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Салат из баклажанов на зиму «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат из баклажанов на зиму без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, я писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как приготовить, см. .

Жареные баклажаны на зиму (рецепт мамы)


Баклажаны промываем, нарезаем круглыми кусочками, солим и оставляем на полчаса, чтобы у баклажана снята горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. когда обжарим все баклажаны, добавляем еще масла в масло, оставшееся после жарки баклажанов.
Чеснок разделить пополам — половину нарезать дольками, половину прижать через чесночный пресс. Перец мелко нарезать.

Если рецепт понравился — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в социальных сетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваш отзыв — лучшая награда для меня 💖💖💖!

Schnitty stoush: Мэтт Престон о происхождении куриного пармезана и о том, как его приготовить — рецепт | Австралийская еда и напитки

Над скромным шнитти идет куча. Италия и Австрия, похоже, не могут прийти к единому мнению о том, кто первым придумал эту идею.

Тот факт, что название «шницель» происходит от немецкого слова, обозначающего эскалоп из мяса, кажется убедительным доказательством в пользу Австрии.В Германии это обычно относится к шницелям из свинины, а другие виды мяса обозначаются такими уточняющими словами, как «винный шницель», который — по закону в Вене, я мог бы добавить — шницель из телятины.

Итальянцы полагаются на историю: древние римляне, как известно, плющили мясо, чтобы оно было мягче и быстрее готовилось, но эти эскалопы выкапывали только в муке, а не в панировочных сухарях.

Турки также могут иметь претензию благодаря византийскому императору, который подавал на своих пирах шницели, покрытые золотом, которые простой народ приспособил использовать вместо «золотых» панировочных сухарей.Но доказательства в пользу итальянского дела быстро накапливаются.

В Италии шницель называют cotoletta alla Milanese , и его традиционно подают с долькой лимона и мелко нарезанным радиккио. Первое упоминание этого блюда есть в меню 1134 года для застолья в Миланском соборе. Это наследие имеет отношение к истории австрийского генерала по имени Йозеф Радецки фон Радец, который после посещения Милана в 1862 году принес в Вену жареную на сливочном масле котолетту. Блюдо появляется в венских меню только после этой даты, даже если австрийцы предлагают они панировали курицу задолго до рождения фон Радец.(Блюдо из измельченной и жареной курицы без костей под названием backhendl было популярно в Вене с начала 1700-х годов.) Возможно, мы сможем договориться о компромиссе, что это название австрийское, а первоначальная идея — северноитальянская.

Тогда у нас есть еще большая проблема по поводу первородства курицы парма / парми / пармия / пармезия. Это между Австралией и США — Италия не участвует в этом, потому что это еще одно из тех «итальянских» блюд, которые малоизвестны в старой стране, например, спагбол, гавайская пицца, феттучини альфредо или спагетти и фрикадельки.

В США за изобретение приписывают те места в Нью-Йорке с красной отметкой и скатертями, где бандитов избивали. Скорее всего, это было столкновение северной итальянской котолетты из телятины с сыром и томатным соусом южно-итальянского баклажана меланзан пармезан.

Первые письменные рецепты куриного пармезана были опубликованы в New York Herald и New York Times в 1953 и 1962 годах соответственно.

Волшебным образом, в 1953 году здесь, в Аделаиде, впервые появляется курица пармезан с курицей, плавленым сыром и ветчиной, хотя в австралийских меню есть упоминания о пармезане из баклажанов, датируемых 1898 годом.В «Уикли таймс» есть более раннее упоминание о курином пармезане в 1951 году, но это пармия только по названию.

Рецепт 1953 года в США был просто южным жареным цыпленком, покрытым моцареллой или сыром Мюнстер и тушенным в томатном соусе, в то время как рецепт 1962 года — это в основном запеченный томатный тушеный кусочек курицы с оливками, стручковым перцем и грибами — в нем нет золотой крошки, без ветчины и без жидкого моца. Другими словами, не парма.

На мой взгляд, миграция пармы в австралийские пабы, чтобы стать встречным обедом в 1980-х, и революция в пабах 1990-х сделали горшок и парму почти мифическими квинеллами в Австралии.Думаю, мы также добавили ломтик ветчины под сыр, так что давайте назовем парму нашим изобретением.

PS. Давайте проигнорируем уродливые межгосударственные дебаты о том, Парма это, Парми или Парми. Насколько я понимаю, вы можете называть это как хотите … совершенно очевидно, что это одно и то же.

ППС. Давайте также просто проигнорируем аргентинское заявление о том, что их модель Milanesa a la Napolitana предшествует претендентам на первенство в Парме как из США, так и из Австралии. Говорят, что с 1930-х годов его подают в одноименном ресторане Хосе Наполи в Буэнос-Айресе. a la Napolitana происходит от его имени, а не от ложной ссылки на старую страну. Это котлета в панировке, заправленная томатным соусом, сыром и ветчиной.

Пармиджана, парма, парми или парми … называйте это как хотите. Фотография: Уильям Меппем

Мэтт Престон краснеет

Prep 20 мин (плюс охлаждение)
Cook 30 мин
Порции 4

4 больших куриных филе , срезанные излишки жира
1½ чашки (110 г ) панировочные сухари панко
¾ чашка (60 г) тертого пармезана
2 ч.л. сладкого перца
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. цедры лимона , мелко натертой
Морская соль и свежемолотый черный перец
80 г сливочного масла , растопленного
Оливковое масло в спреях
120 г ломтиков ветчины двойного копчения
420 г банка соуса для пасты из помидоров черри
150 г свежей моцареллы , нарезанных ломтиками
Листья базилика , для подачи

Разогрейте духовку до 200 ° C (принудительная вентиляция 180 ° C).Положите одну куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки или бумаги для выпечки. С помощью скалки разотрите более толстую часть куриной грудки, чтобы она была равномерной по толщине. Мы не делаем грудку тонкой, а просто выравниваем ее для более равномерного приготовления. Повторите то же самое с оставшейся курицей.

Смешайте панировочные сухари, пармезан, сладкий и копченый перец и цедру лимона в большой неглубокой миске или противне с бортиком и перемешайте до однородного состояния. Приправить солью и перцем.

Положите в миску растопленное масло.Обмакните кусок курицы в масло, чтобы оно покрылось маслом, дайте стечь излишкам. Положите в смесь панировочных сухарей, переворачивая и плотно прижимая, чтобы покрыть все. Переложите на тарелку или поднос. Повторите то же самое с оставшейся смесью курицы, масла и панировочных сухарей. Поместите в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл.

Положите измельченную курицу в большой противень с бортиками или на неглубокий противень в один слой. (Вам нужно достаточно места вокруг цыпленка, чтобы он стал как можно более золотистым, поэтому не сдавливайте их слишком близко друг к другу.) Хорошо сбрызните оливковым маслом. Выпекать 10 минут, затем вынуть из духовки.

Мир вкуса Мэтта Престона.

Полить курицу ветчиной. Полить соусом для пасты и разложить сверху ломтики моцареллы. Выпекайте 20 минут или пока курица не прожарится, а сыр не станет плавным и золотистым. Перед подачей посыпать базиликом.

Совет : Если вы не можете найти готовый соус для пасты из помидоров черри, его легко приготовить самостоятельно. Лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости (около четырех минут).Добавьте два нарезанных дольки чеснока и обжаривайте одну минуту. Затем добавьте банку помидоров черри или 2 корзины помидоров черри по 250 г, нарезанных кубиками. Готовьте на слабом или среднем огне, пока он не загустеет и не станет мягким (около 30 минут). Или вы можете использовать любой качественный томатный соус для этого рецепта.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *