Стейк говяжий на сковороде рецепт: Говяжий стейк на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сколько время жарить стейк из говядины на сковороде

Posted On 07.01.2020

У мяса есть определенные степени прожарки. Прожарка зависит от того, сколько времени жарить стейк на сковороде, а точнее – от внутренней температуры мяса. Она определятся щупом. Это специальный прибор для измерения температуры внутри продукта. В России пользуются спросом 6 степеней прожарки.

Таблица прожарки стейков

Rare	Medium rare	Medium	Medium well	Well done
39-43 °C	43-47 °C	47-50 °C	55-57 °C	+60 °C

Далее разберем, как правильно жарить стейк из говядины на сковороде.

1. Начинайте жарить стейк на хорошо разогретой сковороде и сильном огне не больше 2-3 минут с каждой стороны. Чтобы понять, когда стейк нужно переворачивать, следует поднять мясо щипцами и посмотреть, начала ли образовываться корочка.
2. Не забывайте также обжаривать и боковые края стейка – корочка должна быть равномерной по всему куску. Для этого прихватите кусок щипцами и прислоните каждым боком к краю сковороды на 10 секунд.
   
3. Затем действуйте так: убавьте огонь и «дожаривайте» стейк еще 2-3 минуты, в зависимости от толщины куска. А если перед вами рибай или тибон толщиной сантиметра три, проще отправить его доготавливаться в духовку при 180 °С на 6-8 мин.
4. И не забудьте: покинув сковороду, стейк должен еще минут 5-10 «отдохнуть» – так аппетитный мясной сок успеет равномерно распределиться по всему куску.

Предубеждение, что хороший стейк можно приготовить только на открытом огне, давно пора забыть. На самом деле, способов приготовления масса – в ресторанах стейки готовят в хоспере (профессиональном закрытом гриле-печи), смокере (чтобы получить эффект копчености) и даже в вакууме методом сувид.

В домашних условиях можно приготовить стейк и на обычной сковороде. Лучше брать тяжелую сковороду, которая держит тепло. И, самое важное, перед соприкосновением с мясом сковорода должна быть разогрета не «до дыма», как пишут на некоторых интернет-ресурсах, но достаточно сильно. Нужно подержать сковороду 3-4 минуты на огне, а потом жарить.

Популярный журнал Cook llustrated, досконально разбирая технологию приготовления стейка, советует перед приготовлением насухо протереть поверхность стейка вафельным или бумажным полотенцем, и это отличный совет, так стейк будет именно жариться, а не вариться в собственном соку, приобретая равномерную карамельную корочку.

Можно смазать поверхность стейка маслом, но не обязательно. Мраморные стейки Black Angus с большим количеством жировых прослоек в дополнительном тюнинге не нуждаются. Если же перед вами постный филе-миньон или альтернативный фланк стейк, где жира не так много, то смажьте маслом стейк, а не сковороду – так корочка будет более глянцевой.

Советуем посмотреть полезные советы от Василия Емельяненко по приготовлению стейков на сковороде разной прожарки.

4.8 /

5 ( 6 голосов )

Стейк из говядины на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья, рада приветствовать Вас в моем вкусном блоге!

В недавнем времени я приобрела одну замечательную вещь, этим чудом является сковорода гриль. К покупке данной кухонной посуды стоит подходить очень тщательно, чтобы избежать разочарований в дальнейшем на кухне. Скупой платит дважды, поэтому не советую экономить, но и сильно тратиться тоже ни к чему.

Я вообще не равнодушна к посуде определенного производителя, уж такой сложился опыт, поэтому золотой серединой для меня стала квадратная сковорода фирмы «Rondell».

Первым опытом общения с этой металлической красавицей явилась жарка стейков из говядины. Я специально сделала выбор в сторону самого капризного и сложного в кулинарном плане мяса, чтобы испытать сковороду на все сто.

И о чудо, но блюдо получилось просто потрясающим. Та самая говядина, которую так легко пересушить или приготовить жесткой, получилась невероятно сочной, мягкой, ароматной и нежной, даже при полной прожарке.

Весь секрет в толстостенном ребристом дне и его качественном антипригарном покрытии. Благодаря нему стейки не полностью соприкасаются с горячей поверхностью и готовятся равномерно, сохраняя весь свой вкус и калорийность. А эстетичные полосочки — приятный бонус, придающий блюду дополнительную аппетитность.

Итак, предлагаю приступать…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 15.31/15.28/1.51.

Ккал: 203.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты блюда.

• Говядина охлажденная (тонкий, толстый край или лопаточная часть) — 600 г.
• Лук репчатый — 100 г.
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Специи (перец черный, перец красный, розмарин, тимьян) — 5 г (1 ч.л).
• Масло растительное (оливковое) — 40 мл (2 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Охлажденное мясо моем и обсушиваем на бумажных полотенцах. С репчатого лука снимаем шелуху.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Подготовленную говядину нарезаем поперек волокон на части толщиной около 2 см.

Сковороду гриль смазываем растительным маслом и ставим на максимальный огонь разогреваться.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.

На раскаленную поверхность посуды выкладываем приправленные куски мяса, прижимая их ко дну.

Совет от блога «Pro Vkusnyashki»: если Вы боитесь, что говядина даст сок из-за специй и соли, добавьте сыпучие ингредиенты в конце ее приготовления.

Обжариваем стейки на максимальном огне с одной стороны около 5 мин до образования золотистой корочки на поверхности.

Затем переворачиваем говядину и повторяем ранее описанную процедуру. Таким образом мы запечатываем всю жидкость внутри куска, чтобы итоговое блюдо было сочным и нежным.

На данном этапе у нас мясо стало средней степени прожарки. Если Вы, как и я, не любитель говядины с кровью, поместите ее в заранее разогретую до 180 С духовку на 10 мин и доведите до полной готовности.

Не теряя времени, обжариваем до золотистой корочки лук.

Перекладываем получившиеся стейки на тарелку, посыпаем солью и специями (если не сделали этого раньше), даем им немного отдохнуть и пропитаться, а затем подаем к столу с обжаренным луком и овощами. Поверьте, мясо получилось просто бесподобным.

Далее я продолжу испытывать эту чудо-сковороду и буду все подробно рассказывать в рецептах. Подписывайтесь на новости в социальных сетях, и будете в курсе появления следующих публикаций.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

---

---

Рецепт стейка из говядины на сковороде

Пусть стейк на гриле остается самым вкусным стейком, а стейк, приготовленный в духовке — самым простым: в любом случае до наступления столь короткого в наших широтах сезона уличной готовки самым надежным способом получить вкусный, сочный стейк из говядины, правильной прожарки, с румяной, аппетитной корочкой, будет приготовить его на сковороде.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Сковорода с антипригарным покрытием для стейка не годится. Оставьте ее для омлета и сырников, для стейка же нам понадобится сковорода из чугуна или стали, тяжелая, отлично удерживающая и передающая тепло, чтобы весь стейк прожарился максимально равномерно. В этом рецепте я опишу два способа приготовления стейка на сковороде, а также дам пару советов о том, как сделать это серьезное мужское блюдо еще вкуснее.

Стейк из говядины на сковороде

Сложность
средняяВремя
15 минут

Ингредиенты

2 порции

2 стейка рибай или стриплойн из мраморной говядины

сливочное масло

тимьян

чеснок

Приготовление стейка на сковороде — самый надежный способ получить вкусный, сочный стейк из говядины правильной прожарки, с румяной, аппетитной корочкой, во всяком случае, до наступления такого короткого сезона уличной готовки. Вам потребуется тяжелая сковорода из чугуна или стали, а также внимание к деталям.
Алексей Онегин

Если вы делаете первые шаги в области приготовления стейков, рекомендую даже не смотреть в сторону скерта, фланка, онглета и прочей альтернативы. Да, возможно, ее цена кажется вам куда более привлекательной (скорее всего, так и есть), но чтобы приготовить такие стейки, нужен какой-никакой опыт, приобрести который проще всего, если вы будете жарить старый добрый рибай или стриплойн: их еще и испортить сложнее, а удачный результат наверняка прибавит вам веры в собственные силы.

Итак, достаньте из упаковки или отрежьте от большого отруба два рибая или стриплойна толщиной около 2,5 см, щедро посолите их с обеих сторон и оставьте в покое минут на 30-40. Вы наверняка не раз слышали о том, что солить стейки до жарки ни в коем случае нельзя. Если вам интересно, почему это, мягко говоря, не так, начните с изучения статей Когда солить стейк и 7 популярных мифов о стейках, или просто доверьтесь мне — не пожалеете.

Поставьте сковороду на огонь, дайте ей нагреться и добавьте немного растительного масла без запаха. Перед жаркой промакните стейки бумажным полотенцем.

Способ первый

Добавьте стейки на сковороду и жарьте их на огне чуть выше среднего в течение 3,5 минут. Добавьте на сковороду кусочек сливочного масла, несколько веточек тимьяна и пару зубчиков чеснока, раздавленных ножом, переверните стейки и, зачерпывая ложкой горячее масло, которое пропиталось ароматами тимьяна и чеснока, начните поливать им стейки. Жарьте их еще порядка 2,5 минут, после чего снимите с огня и переложите в теплое место (например, в форму для запекания). Выложите на каждый из стейков по кусочку сливочного масла и накройте форму крышкой или листом фольги, дав мясу отдохнуть еще около 4 минут.

Несмотря на то, что со временем вы научитесь более-менее точно определять прожарку стейка на глаз, единственным способом гарантированно определить степень прожарки вашего стейка является термометр для мяса. Если у вас есть желание готовить стейки регулярно, обзаведитесь таким, и как можно скорее.

Способ второй

Добавьте стейки на сковороду и жарьте их на огне выше среднего в течение 3-4 минут, переворачивая каждые 20 секунд. Подробнее этот способ описан в заметке Еще один способ приготовить стейк, если вкратце — так получается быстрее и вкуснее. Примерно на полпути добавьте на сковороду кусочек сливочного масла, тимьян и чеснок, и в промежутках между переворачиванием поливайте стейки, как описано выше. Когда стейки будут готовы, переложите их в форму для запекания, выложите на каждый по кусочку сливочного масла, накройте крышкой или фольгой и дайте отдохнуть минуты четыре.

Подавая стейки, полейте их соками, скопившимися на дне формы и приправьте свежемолотым черным перцем. Гарнир и соус к стейкам необязательны, главное — иметь под рукой достаточно острые ножи без зазубрин, а также напитки, подходящие случаю и благородному мясу, которое оказалось у вас на тарелках.

7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Жарить мясо люди начали еще в древние времена, с тех пор, как научились добывать огонь. До сих пор у многих народов мира есть традиции запекать и жарить мясо на углях (стейк), вертеле, мангале (шашлык) и т.д. С развитием цивилизации и появлением посуды развивалось и искусство приготовления пищи.

Говядина для жарки подходит отлично – правильно подготовленное мясо, покрытое зажаренной корочкой, сохраняет свой сок и натуральный вкус внутри. Бифштекс, стейк, ростбиф, антрекот – практически все эти рецепты появились в Англии, но сегодня их популярность растет во всем мире.

[contents]

Как выбрать говядину для жарки

Даже самые неопытные хозяйки и люди, далекие от кулинарии, понимают, чтобы жарить стейк или ростбиф годится далеко не всякая говядина, которую можно купить на рынке или в магазине. На вкус мяса, безусловно, будет влиять возраст и упитанность животного. Идеальный вариант – нежная и сочная телятина.

В профессиональной кулинарии есть своя система разделки туш, очень часто эту картинку можно увидеть в кафе или в ресторанах. Разные части животного подойдут для определенных блюд, например, для жарки подойдет нежная часть – внутреннее филе, вырезка (можно приготовить отличный стейк), ее можно жарить целой или кусочками.

Также используют куски от спинной и поясничной областей – толстый и тонкий край.

Приготовить можно и другие части, но с определенными условиями жарки:

• лопатка потребует долговременного приготовления;
• кострец – хорошая часть, но постное мясо;
• окорок – подойдет для бифштекса с кровью.

Мясо свежезабитого животного не годится в пищу. Оно должно «созреть», пройти процесс ферментации (выдерживается сутки и более), только тогда оно будет сочным и вкусным. В специализированных стейкхаусах время выдержки мяса в определенных условиях достигает 15-28 дней.

Как выбирать качественную говядину

Мясо молоденьких бычков и телок отличается по цвету – оно имеет оттенки от бледно-розоватого до светло-красноватых, а цвет жира белый. Части туш взрослых коров – красноватого цвета, с сочной мякотью. Старое мясо бордового цвета, с желтым жиром.

Свежие и качественные куски туши в местах разруба не липнут к руке при касании, упругие. Дома можно проверить купленный кусок, проколов его нагретым на огне ножом или вилкой. Если мясо некачественное, металлический предмет будет неприятно пахнуть.

Сочность говядины прямо пропорциональна ее жирности. Один из самых дорогих видов мяса – «мраморная говядина» не что иное, как чередование постной мякоти с тонкими прожилками жира – именно они и придают восхитительный вкус блюду.

Обработка говядины и подготовка к обжарке

Если говядина потеряет много влаги при обжарке, то будет жесткой и невкусной. Некоторые рецепты предполагают сухой способ обжарки (без использования жиро-масляной смеси) просто на хорошо разогретой сковородке. Солить в этом случае нужно строго после появления «румянца» на куске.

Отбивать говядину лучше всего на доске, смоченной водой. В противном случае, сок мяса «уйдет» в дерево.

Говядина – мясо с плотной структурой, поэтому практически все рецепты предполагают предварительное отбивание мяса и маринование его. Отбивание позволяет нарушить структуру внутренних волокон, в результате получаются нежные и сочные куски с вкусной корочкой (ферментированное мясо не отбивается).

Кусок для обжарки, целым, промывают под холодной водой, затем необходимо срезать печати. Вымытое мясо обсушивают бумажным полотенцем. Теперь можно порезать на куски поперек волокон, и пройтись по ним молотком для отбивания.

Маринад для жарки для говядины на сковороде

В результате маринования говядина приобретает неповторимый вкус и аромат, мягкость и сочность. Для приготовления маринадов отлично подходят: горчица, плоды киви, кефир, кислое молоко.

Горчицей можно натереть кусок, а измельченными киви просто обмазать и оставить на 3 часа. Молоком и кефиром заливают мясо на 12 часов, предварительно добавив в жидкость любимые специи.

Для приготовления заливки можно использовать и минеральную воду, добавив в нее столовую ложку горчицы или соевый соус.  Но мясо в этой смеси нужно мариновать не больше 3 часов.

Добавляют в маринады и овощи – чеснок, лук, зелень, помидоры и т.д.

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Чтобы приготовить классический стейк из говядины на сковороде не потребуется много специй и ингредиентов. Время приготовления зависит от толщины куска мяса и планируемой степени обжарки стейка.

Ингредиенты для стейка

Потребуются два говяжьих стейка (вымытая и обсушенная вырезка, порезанная порционно), щепотка соли, смесь молотых перцев, три дольки чеснока, по 1 ст. л. сливочного и подсолнечного масла.

Как приготовить говяжий стейк на сковороде

Мясо обваливаем в специях, обмазываем сливочным маслом. Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем, обжариваем говяжьи стейки с каждой стороны по три минуты. Разрезанным чесноком аккуратно натираем стейк (его обжаренные части) и смазываем сливочным маслом, солим. Отправляем на сковородку дожаривать стейки по ребрам (не более минуты). После этого, выкладываем стейки на тарелку и накрываем фольгой на 2 минуты. Подаем стейки со свежими овощами и зеленью.

Стейк слабой прожарки из говядины на сковороде

Молодую говядину нарезаем строго поперек волокон на куски, каждый стейк толщиной 2,5–4 сантиметра и выкладываем их на сухую раскаленную сковороду. Жарим стейки без крышки на сильном огне около 2 минут или доводим до температуры 37–40 градусов.

Для удобства и точности желательно пользоваться термощупом.

При температуре мяса около 38 градусов верхняя часть говяжьего стейка покрывается легкой испариной. В этот момент переворачиваем его на вторую сторону и жарим стейк еще около 2 минут (до температуры порядка 57 градусов).

Слабая прожарка стейка из говядины (medium rare) достигается при температуре мяса 56–60 градусов. Как только на поверхности филе появляется легкий розовый сок, стейк готов. Быстро снимаем его со сковороды, иначе мясо будет продолжать готовиться и стейк становится более жестким и сухим.

Солим и перчим стейк по вкусу с обеих сторон. Стейк прожарки medium rare готов к подаче.

На фото наглядно представлена слабая степень прожарки (medium rare), при которой уже не сырое, но еще нежное мясо выделяет розовый сок. Его можно использовать в качестве соуса для гарнира к стейку.

Стейк можно приготовить на гриле, способ хорош для пикника и барбекю.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками

Свежее мясо также получится особенно вкусным, если приготовить его обжаренным на сковородке кусочками. Для этого его режут вдоль волокон продолговатыми брусками.

Ингредиенты для жареной кусочками говядины

Полкило говядины помыть, обсушить, порезать кусочками. Можно предварительно замариновать в любом понравившемся маринаде. По 20 грамм сливочного масла и для жарки, 2 головки лука, соль, специи.

Как жарить говядину кусочками

Сковороду разогреваем с растительным маслом. Добавляем сливочное, обжариваем нарезанный лук. Выкладываем сверху кусочки мяса, не перемешиваем, пока оно не поменяет цвет с красного на светло-коричневый. Перемешиваем, солим, добавляем специи, жарим 5 минут, мешая лопаткой. Накрываем крышкой, ждем 10 минут, можно кушать! Подаем говядину кусочками с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками с подливкой

Говядина пожаренная кусочками с подливкой подойдет для повседневного обеда или ужина, подавать блюдо можно с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и т.д.

Ингредиенты для говядины с подливкой

500 грамм говядины и одна луковица, одна столовая ложки муки, 15 грамм томат-пасты, лавровый лист, 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха, 400 грамм мясного бульона или воды, соль, перец по вкусу.

Как жарить говядину кусочками с подливкой

Нашинкованную луковицу обжариваем на масле, сверху выкладываем предварительно вымытое, обсушенное и порезанное кусочками мясо. Обжариваем пять минут, солим, и аккуратно добавляем столовую ложку пшеничной муки. Перемешиваем, кладем томат-пасту, лавровый лист, заливаем водой. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности примерно 30 минут. Кусочки мяса получаются мягкими, сочными, ароматными, а подливка послужит в качестве соуса.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде

Антрекот – кусок говядины, из которого можно приготовить одноименное блюдо. Мясо для него вырезается от позвоночника к ребру. Это кусок толщиной 1,5 см и размером с ладонь. С французского «антрекот» переводится как «межреберное мясо».

Ингредиенты для жарки антрекота

Говяжий антрекот 300 грамм, специи по вкусу, 2 зубчика чеснока, масло для жарки.

Как готовить антрекот из говядины

Говядину обмыть, просушить, отбить. Натереть с двух сторон раздавленным чесноком, добавить специи. Положить в емкость и убрать в холодильник (от 3 до 12 часов). Сковороду разогреть с маслом, выложить куски, обжаривать с обеих сторон по 4 минуты. Выложить антрекот на блюдо, и полить соком, который образовался в процессе жарки.

Приятного аппетита!

Стейк из говядины Sous Vide, метод приготовления говяжьего стейка Сувид

Идеальный стейк методом сувид

Французский метод приготовления мяса в вакуумной упаковке – единственный метод, который позволяет добиться такого уровня нежности, равномерной степени готовности и сохранения всех полезных веществ в мясе.

Стейк сувид – стейк изумительного и неповторимого качества. Технология приготовления позволяет добиться одинаковой степени готовности всего куска независимо от его толщины. Готовый нежнейший стейк режется словно масло: расслаивая кусок на пластинки ножом, вы заметите равномерный цвет, что еще больше приятно возбудит ваши вкусовые рецепторы в ожидании этого кулинарного шедевра.

В лучших ресторанах Европы и Америки готовится стейк по технологии sous vide не случайно, результат – лучшее по вкусу мясо в вашей жизни. Но не обязательно ехать заграницу, можно приготовить стейк из говядины су вид в домашних условиях.

Рецепт приготовления:

1. Вам потребуется говяжья вырезка. Возьмите вырезку и разрежьте на стейки.
2. Вакуумная упаковка. После того, как Вы добавите приправы, соль и перец положите мясо в специальный пакет, откачайте воздух вакууматором.
3. Термообработка. Вакуумную упаковку с мясом необходимо поместить в водяную печь или емкость с термостатом с постоянной температурой от 54 до 68 градусов. Время приготовления – от 45 минут до 1,5 часов.
4. Соус. В пакете с мясом останется небольшое количество бульона, из которого можно приготовить вкусный и полезный соус.
5. Корочка. Стейк уже готов к употреблению после того, как вы достанете его из пакета, но если Вы любите золотистую корочку, то промокните готовое мясо полотенцем и обжарьте с двух сторон на сковороде. Достаточно будет 1-2 минут для каждой стороны.

Приготовление по рецепту отнимает 5 минут на готовку, все остальное время Вы просто ждете. Прелесть технологии заключается в том, что блюдо готовится при точно указанной температуре. 

Температура при этом остается неизменной. Говяжий стейк су вид – всегда нежнейшее мягкое мясо, даже если изначально кусок отличался жесткостью.

Rare, medium или Well done.

Степень готовности зависит в большей мере от температуры, а не времени приготовления.

1. 54 С. Цвет мяса ярко красный с кровью.
2. 58 С. Жир полностью тает, усиливая вкус мяса. Цвет стейка розоватый.
3. 68 С – Стейк готов, очень сочный.

Лучшие повара мира готовят стейки сувид при температуре 62С. При этой температуре Вы получите розовое нежнейшее сочное мясо, как в лучшем европейском ресторане.

Кулинарный рецепт рекомендует выдерживать блюдо 1,5 часа при постоянной температуре, но если Вы продержите дольше – ничего страшного.

Так же после термообработки вы можете положить мясо на хранение в холодильник прямо в упаковке. Стейки сувид достаточно долго хранятся без потери нежности и вкусовых качеств. Через несколько дней Вы можете достать стейки, слегка обжарить их на сковороде и подать на стол.

Уникальная ресторанная технология доступна и в домашних условиях. А самое главное: испортить, пережарить, пересушить стейк, готовя по технологии сувид – невозможно.

Стейк говяжий на сковороде. Правильная обработка мяса

Есть разные. Давайте разбираться в нюансах приготовления.

Разновидности стейка

Прежде чем говорить о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде, нужно понимать, каких видов бывает стейк.

Стейки различают по степени прожарки. Назовем самые основные из них:

Конечно, в идеале степень готовности стейка нужно определять с помощью кулинарного термометра. Однако в повседневной жизни это не совсем удобно и вряд ли кто-то будет этим заниматься. Как правило, готовность блюда определяется на глаз.

Когда вы выбираете, какую обжарку хотите, то помните, что при сильной обработке мясо теряет соки и становится жестким и сухим. С кровью мясо употребляют исключительно редкие любители, а вот основная масса людей предпочитает стек с равномерной прожаркой, при нажатии на который выделяется розовый сок.

К стейку также подаются гарниры. Как правило, это овощи, приготовленные на гриле, или же салаты со свежими овощами.

Подготовка продуктов

Говоря о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде, нужно прежде всего выяснить, какое мясо подойдет для данного блюда. Итак, для настоящего стейка нужно брать только мякоть говядины без костей и жилок, в идеале оно должно быть парным, только так можно получить ароматное и сочное блюдо.

Мясо нарезается на куски толщиной три сантиметра. Если вы все-таки будете готовить из мороженого мяса, то его лучше размораживать в основном отделении, безусловно, это долго, зато мясо сохранит полезные свойства. Чтобы процесс шел быстрее, можно упакованное мясо положить в холодную воду. Ни в коем случае нельзя размораживать его в микроволновой печи, даже при использовании специального режима, или же в теплой воде.

И еще один совет. Никогда не отбивайте стейк перед приготовлением, он потеряет все свои соки и структуру.

Кроме мяса, нам понадобятся набор специй и растительное масло (оливковое или подсолнечное). Запомните, что стейк не солят перед приготовлением, это делается уже перед подачей на стол.

Подготовка посуды

Для приготовления мяса нам понадобится сковорода для стейков. Это может быть обыкновенная чугунная посуда, но в идеале хорошо воспользоваться сковородой-гриль. Кроме того, понадобится специальный нож для стейка. Таким пользуются мастера в этом деле. Если у вас нет такого инструмента, то воспользуйтесь обыкновенным острым ножом, которым можно хорошо разделать мясо. Куски должны получиться красивыми и ровными. Стейк из говядины дома не так уж и сложно приготовить.

Стейк на сливочном масле

Давайте приготовим стейк из говядины на сковороде. Рецептов существует много, давайте рассмотрим некоторые из них. Если вы правильно выберете мясо, разделаете и хорошо обжарите, то получите самый восхитительный стек на свете.

Ингредиенты:

1. Масло сливочное — ¼ пачки.
2. Перец молотый.
3. Говядина — 0,8 кг.
4. Соль.

Вырезку говядины нужно промыть, затем подсушить полотенцами, и нарезать на куски по три сантиметра толщиной. Далее нам понадобится сковорода для стейков. Ставим ее на огонь и растапливаем масло.

Поперчим только лишь одну сторону мяса и ею кладем кусок на сковороду. Далее перчим другую сторону и переворачиваем стейк. Время приготовления определяется, прежде всего, вашими предпочтениями, какую степень прожарки мяса вы любите.

Если вы хотите, чтобы стейк лишь немного поджарился, то вполне достаточно обжаривать его по три минуты с каждой стороны. При желании получить хорошей корочки снаружи и розовой мякоти внутри время придется увеличить до четырех минут на каждую сторону.

Ну а если вы хотите покушать хорошо прожаренное мясо, то готовить его нужно по пять минут с каждой стороны. И не забывайте солить перед подачей.

Приготовление стейка в духовке

Если вы хотите, чтобы говядина была мягкой, то можно приготовить ее в духовке. Вначале мясо обжаривается на сковороде, так как полученная корочка не дает вытекать из него соку. Именно поэтому такой стейк получается сочным, нежным и ароматным, особенно, при использовании пряных смесей.

Ингредиенты:

Нарезанный стейк маринуем в масле с травами в течение часа. Далее мясо отправляем на горячую сковороду, обжаривая по две минуты с каждой стороны. Должна получиться корочка.

Затем ставим слегка обжаренные стейки в духовку и доготавливаем еще минут пятнадцать.

Стейк с красным соусом

Если вы еще не определились, как приготовить стейк из говядины на сковороде, то, возможно, вам понравится рецепт мяса с Это блюдо для истинных гурманов. Оно подается с виноградным соком, перцем, красным вином. Результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

1. Мясо (говяжье) — 1 кг.
2. Масло сливочное — 2 ст. л.
3. Мука — 3 ст. л.
4. Вино красное — 70 г.
5. Бульон — 300 г.
6. Сок смородины — 70 г.

Тщательно натираем стейки перцем и слегка обжариваем их по три минуты с каждой стороны. Далее еще пятнадцать минут запекаем в духовке.

А тем временем начинаем готовить соус. На сковороде плавим масло. Потом на нем обжариваем муку до золотого цвета, добавляем бульон, постоянно мешая, доводим до кипения и провариваем в течение десяти минут. Далее вливаем сок смородины и красный перец и вино, снова доводим до кипения и тут же выключаем. Такой вкусный стейк подается с картофелем и соусом.

Ведя разговор о том, как приготовить стейк на сковороде, хочется упомянуть о маленьких нюансах, которые помогут приготовить вам незабываемое блюдо.

Итак, мясо нужно нарезать поперек волокон, это упрощает проникновение тепла в середину куска.

При желании поэкспериментировать, попробуйте приготовить стейк на углях. Для этого вначале обжарьте мясо для получения корочки, которая не даст вытекать соку, а потом продолжайте приготовление на углях, поочередно переворачивая куски.

Сковороду перед приготовлением разогревают на сильном огне, но не допуская дымления масла. В противном случае стейк может пригореть и не прожариться как следует. Повара считают, что сковорода готова для приготовления, если она шипит, когда на нее кладут мясо.

После приготовления стейк должен просто полежать десять минут. Тогда мясо станет мягче.

Для определения готовности стейка на него нажимают пальцем. Мясо с кровью должно быть мягким. Тщательно прожаренный стейк имеет твердую структуру. А мясо средней прожарки находится где-то на золотой середине между двумя пограничными состояниями.

Какое мясо нужно брать для приготовления стейка?

Чтобы приготовить правильный стейк из говядины, нужно выбрать хорошее мясо.

Мы уже говорили ранее о том, что стейк лучше всего готовить из свежего мяса. Брать нужно исключительно говядину. Куски разрезаются на части, толщина которых не меньше двух с половиной сантиметров, но и не больше четырех.

Самым лучшим считается мраморный стейк. Его готовят из австралийской Вы можете поискать при желании отечественные аналоги.

Японский вариант стейка

Ингредиенты:

1. Говядина — 0,6 кг.
2. Столовая ложечка меда.
3. Лук — 2 шт.
4. Вино (предпочтительно сухое белое) — 90 мл.
5. Тертый свежий имбирь.
6. Два зубчика чеснока.
7. Соус соевый.

Имбирь натираем на терке, чеснок и лук измельчаем. Далее делаем маринад. Смешиваем следующие ингредиенты: лук, соус, мед, чеснок, имбирь, вино. Помещаем в смесь подготовленные куски стейка и оставляем мариноваться на несколько часов. Мясо нужно периодически переворачивать.

Далее разогреваем духовку до температуры сто восемьдесят градусов. Если у вас есть функция гриль, то можно ею воспользоваться и обжарить каждый стейк по пять — семь минут с каждой стороны, не забывая поливать маринадом.

Остатки смеси нужно довести до кипения, а затем варить десять минут, чтобы она стала достаточно густой. Готовые стейки выкладываются на тарелку и поливаются приготовленным из маринада.

В принципе, можно приготовить стейк и более традиционным методом. Для этого мясо на несколько часов маринуют в оливковом масле со смесью прованских трав. Затем немного обжаривают на совершенно сухой сковороде, а уж потом доводят до готовности в духовке еще десять — пятнадцать минут.

Как вы думаете, почему практически во всех рецептах мясо вначале обжаривают на сильном огне, а уж потом доводят до готовности? Все очень просто. При термообработке мяса белок сворачивается сразу на поверхности куска. Тем самым он блокирует выход жидкости. Именно по этой причине мясо вначале обрабатывают при высокой температуре, а уж потом доготавливают при более щадящей. Такая методика делает стейк очень сочным.

Как только мясо достигает температуры сорок градусов, белки разрушаются, а после пятидесяти градусов сжимается коллаген. И уже при семидесяти градусах стейк не удерживает кислород и приобретает серый оттенок. Поэтому стейк лучше нарезать поперек волокон, это обеспечит прохождение горячих потоков через мясо.

Относительного того, как быстро нужно начинать кушать готовое блюдо, расходятся во мнениях даже именитые повара. Одни считают, что мясу нужно десять минуть полежать и дойти до правильного состояния, другие же рекомендуют употреблять его сразу. Конечно, все дело вкуса. Так что экспериментируете и решайте, какой вариант вам подходит больше.

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Свежую мякоть говядины зачищаем с помощью ножа от пленки и хорошо промываем под холодной проточной водой. Затем перекладываем наш ингредиент на бумажное полотенце и промокаем от воды. На разделочной доске с помощью того же острого инвентаря говяжью вырезку нарезаем на несколько стейков, толщиной около 2 сантиметров. Внимание: нарезать мясо на стейки нужно поперек волокон для того, чтобы тепло, которое будет выделяться во время жарки говядины, равномерно проникало и распределялось по всей поверхности мясного ингредиента. От этого стейк станет сочнее и мягче. После того как мы нарезали говяжье мясо, смазываем куски немного растительным маслом, а также солим и перчим по вкусу. После этого перекладываем стейки в отдельную миску, сверху накрываем ее пищевой пленкой и даем постоять мясу около 1 часа , для того чтобы оно пропиталось солью, перцем и маслом, а также пустило сок.

Шаг 2: готовим жареный стейк из говядины.

Перед тем как жарить стейк, в первую очередь необходимо определиться со степенью прожарки мяса, которая зависит на прямую от времени приготовления блюда. Существует три степени прожарки стейков: первая степень — когда мясо прожаривается с двух сторон не полностью в течение 3-4 минут и получается с кровью. Вторая (средняя степень) — это когда стейк жарят с двух сторон в течение 4-5 минут, и он имеет равномерный коричневый цвет, хорошо поджаренный снаружи и розовый внутри, и мясо при этом выделяет розоватый сок. И третья степень — сильно прожаренный стейк. Он жарится в течение 5-6 минут с каждой стороны и мясо получается сухое с сильно зажаренной корочкой. Самой популярной является третья степень жарки, по времени которой я и предлагаю приготовить мясо. Итак, перед тем как в сковороду будем выкладывать говяжьи стейки, нальем в емкость небольшое количество растительного масла и поставим ее на сильный огонь. Для приготовления мясного блюда я рекомендую брать чугунную сковороду с толстыми стенками и дном. Разогревать емкость нужно обязательно на большом огне, но не допускать того, чтобы масло начало дымиться, так как это может привести к тому, что мясо пригорит снаружи, а изнутри останется сырым и будет при этом очень жестким. Если мы будем выкладывать стейки в сковороду, и во время этого процесса раздастся «шипение» в емкости, значит, мы разогрели сковороду с маслом до нужной для жарки температуры. Внимание: важно быть осторожным, чтобы не обжечься, когда перекладываем мясные куски в разогретую емкость, так как мясо уже выделило сок и он может обжечь вас во время соприкосновения его с горячим маслом. Когда начинаем жарить говяжьи стейки, делаем средний огонь. По истечению отведенного времени на приготовление стейка с одной стороны проверяем степень готовности блюда, приподняв его аккуратно с краю вилкой. Если появилась коричневая корочка, с помощью кухонных щипцов переворачиваем стейк и жарим его с другой стороны до образования такой же коричневой корочки. После этого, выключаем конфорку, а емкость с говяжьим стейком отставляем в сторону, накрыв емкость фольгой для выпечки. Сразу мясо не перекладываем в блюдо для подачи, а даем ему немного остыть в течение 10-15 минут , тогда оно станет намного мягче и сочнее.

Шаг 3: подаем жаренный стейк из говядины.

После того как жареный стейк из говядины настоялся, перекладываем его на блюдо для подачи. Сверху мясо можно полить оставшимся соком из сковороды. Ну, а подавать мясное блюдо можно к любым гарнирам: кашам, картофельному пюре или к овощным салатам. Приятного вам аппетита!

Для приготовления стейков, нужно покупать мякоть говядины без жилок и костей, желательно из межреберной части говяжьей тушки. Очень вкусные стейки получаются из очень свежего мяса, так называемого «парного». Они не только будут сочными, но и ароматными.

Если у вас замороженное мясо, тогда оно должно разморозится самостоятельно до комнатной температуры. Конечно, можно ускорить этот процесс, положив целлофановый пакет с мясным ингредиентом под холодную воду. Но разогревать мясо в микроволновой печи или класть его в теплую или горячую воду не рекомендуется, так как структура мяса может стать рыхлой. Только после того, как мясо разморозится, нарезаем его на куски, толщиной не более 2 сантиметров.

Говяжьи стейки, как в прочем и стейки из другого мяса отбивать нельзя, так как это не только нарушит структуру мясного ингредиента, но также мясо потеряет свои соки.

Сильно прожаренное мясо теряет свой сок и при этом становится очень жестким и сухим, а от этого не вкусным.

Готовность стейка определяется нажатием на него пальца. Стейк с кровью должен быть мягким, а мясо сильно прожаренное — твердым. Наш стейк должен быть слегка мягковатым, а при нажатии на него не должен выделять розовый сок.

Можно приготовить стейк и в духовке. В этом случае мясо получится более мягким, сочным и нежным. Перед приготовлением в духовке мясной ингредиент лучше всего промариновать в оливковом масле с добавлением специй и трав — розмарина и тимьяна.

Из оставшегося сока после жарки стейков можно приготовить соус. Для этого растапливаем на сковороде сливочное масло и жарим в нем немного муки. Затем добавляем мясной бульон и, помешивая жидкую массу ложкой, доводим до кипения, после — кипятим еще 7-10 минут. Затем добавляем черный и красный молотые перцы, соль и красное вино. Снова доводим соус до кипения и только после этого выключаем конфорку. Получившимся соусом обильно поливаем жареный стейк из говядины.

Классический стейк — это порционный кусок говяжьего мяса толщиной около 3 см, поджаренный с обеих сторон. Стейки могут иметь разные степени прожарки, основные из которых — это степень Rare (с кровью, готовый стейк имеет температуру внутри от 45°С до 50°С), степень Medium (средняя степень прожарки, температура стейка составляет от 55°С до 60°С) и степень Well-done (сильно прожаренный стейк с температурой от 65°С до 70°С).

В идеале готовность стейка той или иной степени прожарки определяют при помощи кулинарного термометра, однако, в нашей повседневной домашней реальности к такому методу прибегают крайне редко, определяя готовность блюда, что называется, на глаз.

Выбирая степень тепловой обработки стейка, нужно помнить, что при сильном прожаривании мясо теряет свой сок и становится сухим и жестким. Однако, и мясо прожарки Rare любят вкушать в основном любители. Самым популярным во всем мире является стейк «медиум», который имеет равномерный коричневый цвет, но при нажатии выделяет розовый сок.

Самыми распространенными гарнирами к стейку являются овощи, которые готовят на гриле, или салаты из свежих овощей.

Стейк из говядины — подготовка продуктов

Для приготовления настоящего говяжьего стейка необходима мякоть говядины без жилок и костей из «межреберной» части, и это в идеале должно быть «парное» мясо, тогда блюдо получится сочным и ароматным. Такое мясо следует порезать на куски, имеющие толщину примерно 3 см.

Если всё же вы будете готовить стейк из мяса, которое подвергалось заморозке (например, купив подготовленный для стейка порционный кусок говядины), размораживайте его по возможности в основном отделении холодильника. На это уйдет достаточно много времени, но так оно лучше всего сохранит свои свойства. Можно ускорить процесс размораживания, положив мясо прямо в упаковке в холодную воду. Но не размораживайте стейк в микроволновой печи, даже в режиме разморозки, так как его верхние слои начнут готовиться, а середина будет еще холодной. В результате равномерно прожарить такой стейк уже будет проблематично. И уж тем более не стоит размораживать мясо, погрузив его теплую воду.

Еще один важный совет начинающим кулинарам: отборное мясо, которое, как правило, используют для приготовления стейка, не отбивают, иначе оно потеряет не только свою структуру, но и все свои соки.

Кроме мяса, для приготовления стейка необходимо запастись любым (лучше оливковым) растительным маслом и набором специй или трав. Солят стейки только готовыми, уже перед подачей на стол.

Стейк из говядины — подготовка посуды

Для приготовления стейка необходима сковорода. В идеале это может быть специальная сковорода-гриль; однако, и на обыкновенной чугунной сковороде, которая наверняка найдется на каждой кухне, также можно приготовить вполне приличный стейк. Также для приготовления стейка необходим нож. Опять же, есть специальный нож для стейка, но в принципе, подойдет любой, которым можно нарезать кусок говядины на красивые и ровные куски для стейка шириной около 3 см. Чтобы переворачивать стейк при обжаривании, нужно иметь кулинарные щипцы.

Стейк из говядины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Стейк из говядины на сливочном масле

Очень простой на первый взгляд рецепт. Правильно выбрав мясо, правильно его порезав на стейки и обжарив в течение необходимого вам времени, вы получите восхитительный стейк, вкушая который, будете искренне жалеть вегетарианцев.

Ингредиенты:

800 гр. говядины;
50 гр. сливочного масла;

Способ приготовления:

1. Промыв и обсушив бумажным полотенцем говяжью вырезку, нарезаем ее на несколько стейков толщиной около 3 см.

2. Ставим сковороду на сильный огонь и растапливаем масло.

3. Поперчив стейки с одной стороны, выкладываем их этой стороной на сковороду.

4. Затем, поперчив вторую сторону, переворачиваем мясо. Время жарки определяется степенью «зажаренности» мяса, которую вы предпочитаете. Если вам достаточно, чтобы оно слегка поджарилось снаружи и совсем мало — внутри, жарить следует до 3 минут с каждой стороны; если вы хотите получить мясо, хорошо поджаренное снаружи и розовое внутри, время обжарки с каждой стороны составляет около 4 минут; для получения зажаренной корочки и полной готовности мяса внутри его следует жарить около 5 минут с каждой стороны. Солить перед подачей на стол.

Рецепт 2: Стейк в духовке

Мясо, приготовленное в духовке, получается более мягким, а корочка, полученная при обжаривании мяса на сковороде, препятствует вытеканию из него соков. Вот почему такое мясо, особенно если его приправить травами, получается таким нежным и ароматным.

Ингредиенты:

1 кг говядины;
4 ст. л. оливкового масла;
по вкусу соль и перец;
травы (тимьян, розмарин).

Способ приготовления:

1. Промыв и обсушив бумажным полотенцем говяжью вырезку, нарезаем ее на куски с толщиной около 3 см (должно получиться примерно 4 штуки).

2. Чтобы не лить оливковое масло на сковороду, маринуем полученные стейки в масле с травами в течение часа, а потом отправляем их на хорошо разогретую (до 250 градусов) сковороду и обжариваем около 2 минут с каждой стороны, чтобы получить корочку.

3. Затем помещаем обжаренные стейки в духовку, разогретую до 170 градусов, и доводим их до нужной степени готовности в течение 10-15 минут.

Рецепт 3: Стейк из говядины с красным соусом

Стейки с красным соусом — настоящий подарк для гурманов. Если вы любите эксперементировать, попробуйте подать обычные стейки из говядины с красным соусом с виноградным соком, красным вином и перцем, и вы получите изысканное блюдо, которое превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

1 кг стейков из говядины;
3 ст. л. муки;
2 ст. л. сливочного масла;
1,5 стакана бульона;
0,3 стакана красного вина;
0,3 стакана смородинового сока;
2 ч. л. красного перца;
по вкусу соль и молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Натерев стейки перцем, обжариваем их с двух сторон примерно по 3 минуты с каждой.

2. Перекладываем их в чугунную посуду и запекаем около 15 минут в хорошо разогретой духовке.

3. Готовим соус: растопив в сковороде масло, обжариваем на нем муку до золотистого цвета, затем вливаем туда бульон и, постоянно помешивая, доводим все до кипения и кипятим около 10 минут. Затем вливаем смородиновый сок, вино и добавляем красный перец, доводим до кипения и выключаем.

Подаем стейки с этим соусом и с картофелем.

Резать мясо на стейки следует поперёк волокон, для равномерного проникновения тепла в толщу мяса во время приготовления.

Если вы жарите стейки на углях, где температура намного выше, чем на сковороде, то сначала стейк следует обжарить его с обеих сторон примерно по полминуты, для образования корочки, препятствующей вытеканию соков из мяса, а заем продолжать обжаривание, поочередно переворачивая стейк с одной стороны на другую.

Разогревать сковороду для приготовления стейка нужно на большом огне, но допускать, чтобы масло дымилось, нельзя, так как на такой сковороде стейк, пригорев с наружной стороны, изнутри останется сырым и будет жестким. Считается, что сковорода прогрелась до нужной температуры, если при укладке на нее стейков раздается шипение.

После жарки следует дать стейку «отдохнуть» в течение примерно 10 минут (сняв мясо с огня, просто дать ему полежать). Тогда оно будет намного мягче, так как соки, поднявшиеся вверх во время жарки, смогут равномерно распределиться по всему куску.

Готовность стейка проверяется нажатием на него пальца. Стейк с кровью должен быть мягким; хорошо прожаренный – твердым, а стейк средней прожарки должен представлять собой некую «золотую середину».

Сейчас многие ошибочно называют стейком цельный жареный кусок мяса. На самом же деле настоящий стейк, это целый алгоритм действий, позволяющий по-настоящему насладиться оригинальным мясным блюдом. Это кусок мяса, который вырезается поперек волокон и жарится на гриле или сковороде. Мясо для стейков подходит тех участков туши, где мышцы не были активно задействованы для передвижения животного. Из целой туши животного для приготовления стейков пригодно не более 10 %, и это является основной причиной высокой стоимости блюда.

В сегодняшнее время в кулинарном мире готовят стейки из рыбы, телятины, свинины и других сортов мяса, однако классическим все же считается блюдо из говядины. Безупречно приготовленный стейк может оказаться трудным заданием даже для повара со стажем, так как иногда мясо выходит сухим и жестким, обгорает снаружи, не успев прожариться внутри. Чтобы такого не произошло, а блюдо получилось правильным и по-настоящему вкусным, следует знать некоторые тонкости.

• Для стейка следует выбирать говяжью вырезку зрелого животного, но не старого и не молодого. Мясо должно быть красной или темно-красной окраски, но не розовой либо бордовой. Желательно выбирать части туши имеющие меньше сухожилий и мощных мышц, с равномерно распределенным по всему куску жиром.
• Определить мягкость стейка можно пальцем, надавив на сырое мясо — палец легко погружается, оставляя глубокую ямку, которая после надавливания возвращается в исходное положение. Если так происходит — значит, мясо хорошее. Если ямка не расправляется — мясо недостаточно свежее, а если на него трудно надавливать — стейк будет жестким.
• Для вкусного стейка следует мясо правильно подготовить — убрать пленку и верхние сухожилия. Кусок отрезать не слишком тонкий, и длиной не меньше 7 см. В противном случае мясо потеряет влагу, ужмется и станет сухим. Затем в центре куска той стороны, где волокна расположены вдоль, делается надрез до середины толщины, и мясо раскрывается «бабочкой».
• Маринуется стейк от 12 до 48 часов, а перед отправлением на огонь, он хорошо обсушивается бумажным полотенцем. Традиционная смесь маринада это: растительное масло, соевый соус, винный уксус, соль и приправы.
• Замороженный стек размораживается в холодильнике на протяжении 12–14 часов. После, насухо обтирается и оставляется на 20 минут до начала маринования, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Не рекомендуется размораживать стейк в микроволновке. Поскольку верхние слои мяса в режиме разморозки уже начинают готовиться, при этом середина остается холодной. Впоследствии, получить равномерную прожарку будет трудно. Также, не советуется размораживать мясо при комнатной температуре и в теплой воде.
• Жарится мясо исключительно на хорошо раскаленной тяжелой сковороде или сковороде-гриль. При этом сковорода не должна дымиться, иначе стейк снаружи подгорит, а внутри не успеет приготовиться, от чего получится жестким. Белок во время жарки на поверхности куска быстро сворачивается и препятствует выходу жидкости, поэтому стейк сначала жарят на большом жаре по 1 минуте с каждой стороны. Это «запечатает» волокна и мясо сохранит сок, а значит, стейк будет сочным и мягким. Далее, блюдо доводится до нужной степени прожарки при более низкой температуре.
• Готовое мясо надо оставить немного полежать. За это время внутри куска распределится сок, выровняется температура внутри и снаружи, и стейк станет везде теплым, нежным и сочным.
• Подается стейк на теплых тарелках, тогда он не так быстро остынет. Для употребления понадобятся острые ножи без зазубрин, чтобы можно было ровно нарезать мясо.

Как жарить стейк из говядины?

Сделать идеальный стейк не сложно, если конечно, знаешь некоторые правила и соблюдаешь определенные тонкости.

• Покупая мясо в супермаркете, обращайте внимание кроме даты упаковки, еще и на дату забоя, она всегда должна быть указана. От нее отсчитывайте 20–25 дней, что и будет датой, с которой можно начинать жарить стейк.
• Стейки желательно не мыть, а вытирать бумажным полотенцем до полной сухости.
• На одну сковороду не кладите больше 2-ух кусков, иначе температура сковороды резко упадет. Мясо начнет выделять сок, в котором будет тушиться, и тогда румяная зажаристая корочка не получится.
• Переворачивайте стейки кулинарными щипцами для мяса, а не вилкой, иначе, вытечет сок.
• Если мясо невозможно перевернуть, и оно не отстает от сковороды — значит не образовалась корочка. Тогда стейк надо еще немного времени прожарить.
• Еще важный совет: мясо для стейка, не отбивают, иначе, оно потеряет все соки и структуру.

Сколько жарить стейк из говядины?

Степень прожарки стейков можно варьировать на свой вкус, увеличивая либо уменьшая время их приготовления. Согласно американской системе классификации различают 5 степеней прожарки. Приведем примеры ориентировочного времени прожарки стейка толщиной в 2,5 см. Для кусков большей толщины, время приготовления необходимо увеличить, и наоборот.

• Very rare (сырой) — кусок может только припускаться с каждой стороны по 10–15 секунд.
• Rare (с кровью) — готовится с каждой стороны по 1–2 минуты, после дается 6–8 минут отдохнуть.
• Medium rare (слабая прожарка) — готовится с каждой стороны по 2–2,5 минуты, отдыхает 5 минут.
• Medium (средняя прожарка) — готовится с каждой стороны по 3 минуты, отдыхает 4 минуты.
• Well done (прожаренное) — готовится с каждой стороны по 4,5–5 минут, отдыхает 1 минуту.

Еще будет полезно прожаривать края стейка, недолго подержав их на боках при первом переворачивании. Делать это удобно специальными щипцами предназначенными для мяса. Также для различных степеней прожарки нужны определенные виды мяса. Для прожарки от medium rare до medium well нужны жирные стейки, от rare до medium — с малым содержанием жира (к примеру, филе миньон). При этом стоит отметить, что наиболее точно определить степень прожарки мяса можно с помощью термометра, который позволит добиться идеальной консистенции и вкуса стейка. Электронный термометр немного проткнет поверхность и укажет температуру готовности мяса.

• Rare (с кровью) = 120° F (48.8° C)
• Medium rare (слабой прожарки) =130° F (54.4° C)
• Medium (средней прожарки) = 140° F (60° C)
• Medium well (почти прожаренное) = 150° F (65.5° C)
• Well done (прожаренное) = 160° F (71. 1° C)

4 рецепта приготовления стейка из говядины

А теперь, когда со всеми правилами приготовления ознакомлены, давайте приготовим в домашних условиях вкусный стейк.

1. Рецепт говяжьего стейка на сковороде

• Калорийность на 100 г — 190 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Стейк отборной говядины — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Специи «Французские травы» — 1 ч.л. и по желанию

Приготовление:

1. Мясо по периметру обмажьте перцем среднего помола и умеренно посолите.
2. Щедро обмажьте стейки специями руками, и похлопывающими движениями вотрите их в мясо.
3. Подготовленный стейк с обеих сторон смажьте растительным маслом.
4. В чугунную сковороду налейте масло и хорошо нагрейте.
5. Положите стейк на сковороду и прожарьте 1 минуту, а после, быстро переверните и жарьте еще 1 минуту.
6. Затем, снова переверните кусок на обратную сторону и прожарьте до нужной готовности.

2. Рецепт приготовления стейка на ребристой сковороде-гриль

Ну, а сейчас, давайте приготовим в домашних условиях стейк с красивой «сеточкой» на ребристой сковороде-гриль.

Ингредиенты:

• Говяжий стейк (порционные куски без кости, толщиной 3–5 см) — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куски стейка с двух сторон оботрите смесью соли и перца.
2. Чугунную ребристую сковороду-гриль хорошо нагрейте без добавления масла до образования легкого дымка.
3. Стейки положите на сковороду и обжарьте 1,5 минуты. После, переверните на 90 градусов по часовой стрелке и обжарьте еще 30 секунд.
4. Потом переверните его на другую сторону и проделайте такую же процедуру.
5. Обжаренные стейки положите в емкость для запекания, оберните их фольгой и отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 10–12 минут. Если желаете более сильную прожарку, то подержите их 15 минут.
6. По прошествии данного времени, стейки достаньте из духовки и, не убирая фольгу, оставьте их на. минуты.

3. Как готовить стейк из говядины?

Вопреки громким насмешкам из уст «профессиональных» поваров: мол, приготовить в домашних условиях вкусный и нежный говяжий стейк на сковороде невозможно — мы докажем обратное.

Ингредиенты:

• Стейк по 2,5 см — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Кухонный жир — для жарки
• Сливочное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Стейки посолите и оставьте на 40 минут, чтобы они дошли до комнатной температуры. Соль вытянет влагу на поверхность, где она осядет лужицами. За это время соль смягчит мясо, разобьет белок и вытянутая солью, начнет поглощаться обратно назад в стейк. Этот прием сделает мясо нежным и сочным.
2. На хорошо нагретую сковороду положите кухонный жир и дайте ему немного задымиться.
3. Выложите стейк, прожарьте его с двух сторон по 1 минуте и поперчите.
4. После, доведите его до той степени, которую хотите получить.
5. За 1 минуту до окончания готовки положите в сковороду 2 ст. л. сливочного масла, оно наполнит стейк богатым запахом.
6. Не достигнув 2 °C до нужной температуры, снимите сковороду с огня и оставьте стейк отдохнуть. За это время он дойдет до нужной температуры, т.к. будет продолжать готовиться на выключенной горячей сковороде.

4. Как сделать сочный стейк из говядины

Несмотря на распространенное мнение, что поджарить стейк весьма непростое дело, которое требует определенного мастерства, все не так страшно. Его в силах приготовить вполне вкусным, нужен только хороший рецепт.

Ингредиенты:

• Говяжья мякоть — 500 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль и черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление сочного стейка:

1. Подготовьте говядину — зачистите ее от пленки, помойте и насухо промокните бумажным полотенцем.
2. Разрежьте мясо на стейки поперек волокон толщиной по 2–3 см.
3. Куски натрите перцем, обмажьте растительным маслом и оставьте на час.
4. На сильном огне разогрейте сковороду и выложите мясо.
5. Жарьте стейки 30 секунд с одной стороны, после с другой. Далее снова переверните мясо, сделайте среднюю температуру и жарьте еще 4 минуты. Затем снова переверните и жарьте такое же количество времени.
6. Сковороду уберите с плиты, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Ароматный, сочный, вкусный, с нежной поджаристой корочкой стейк из говядины покорил миллионы людей во всем мире. Телятина – самое подходящее мясо для такого блюда, поскольку она не такая жирная, как свинина, и не столь «резиновая», как баранина.

Идеально прожаренное мясо не так-то легко приготовить. Сначала необходимо понять, какая степень приготовления вам нужна, затем определиться с маринадом, соусом и гарниром.

Какие существуют степени прожарки стейка из говядины?

Каждый определяет для себя по собственному вкусу степень прожарки стейка.

Их бывает несколько:

1. Raw. Слабая степень прожарки. У такого мяса по бокам есть слабая корочка, но внутри оно почти сырое. Для достижения такой степени стейку хватит двух минут томления в сковородке.
2. Medium Rare. Мясо чуть более прожарено, с розоватым соком, выделяющимся при проколе. Кусочки выходят нежнейшими и полными сока.
3. Medium. Золотая середина. Крови в говядине уже нет, она равномерно нежно приготовлена внутри и с золотистой корочкой снаружи.
4. Medium Well. В таком стейке сок уже не розовый, а прозрачный, мясо немного сухое.
5. Well Done. Полностью прожаренное изнутри и снаружи мясо имеет коричневый цвет, сока в нем почти нет.

Идеальные соусы для мяса

Без соуса мясо есть скучно, поэтому предлагаем винный соус для идеального стейка.

Вам понадобится:

• уксус – 4 мл;
• бульон говяжий – 250 мл;
• сахар коричневый – 16 г;
• вино красное – 120 мл;
• соль и черный перец по вкусу.

Готовим заправку для яства:

1. Наливаем в миску мясной бульон и варим, пока он не уменьшиться в объеме в два раза.
2. Насыпаем сахар, добавляем уксус и вино и продолжаем готовку в течение 10 минут.
3. Осталось посолить, поперчить соус и можно подавать его к нежному стейку.

Кроме такого варианта, к любимому стейку можно поставить пиалу с томатным соусом, соусом-барбекю, соево-медовым или даже сливовым. Некоторые предпочитают вкус чистого мяса и используют в его приготовлении только два-три вида трав и соль.

Гарнир к стейку из говядины

Помимо соуса, к телятине можно подать зеленые листья салата и вареный картофель. Очень хорошо сочетаются с поджаренным мясом приготовленные на гриле овощи: помидоры, баклажаны, сладкий перец и лук. Хорошо дополняет вкус стейка запечённая фасоль, кукуруза, сваренный рис и спаржа в соусе.

Маринад для стейка: рецепты

Неповторимый пряный вкус и аромат говяжьему бифштексу дает маринад. Он обеспечивает мясу необходимую сочность и мягкость внутри и придает изумительный золотисто-коричневый цвет корочке снаружи.

Необходимые продукты:

• лимонный сок – 15 мл;
• соль и горчица – по 5 г;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• немного черного перца;
• одна головка лука;
• две чесночные дольки.

Алгоритм действий:

1. Соедините в чашке лимонный сок, перец, масло и соль.
2. С помощью терки превратите лук в кашицу, переложите ее в общую миску.
3. Продавите чесночные зубчики и отправьте их вслед за луком.
4. Все перемешайте и залейте этим маринадом говядину.

Как приготовить стейк | BBC Good Food

Независимо от того, предпочитаете ли вы мягкий стейк из филе с маслом, ароматную вырезку или более экономную нарезку, такую ​​как бавет, огузок или онглет, при приготовлении говядины следует уделять постоянное внимание быстроте и постоянному приготовлению. Поскольку разница между прожаркой и прожаркой составляет всего несколько минут, время играет ключевую роль. Мы собрали несколько советов, которые помогут вам от начала до конца.

После того, как вы освоите искусство приготовления идеального стейка, ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами соуса для стейка для финального эффекта.

Типы стейков

Выбор стейка зависит от личных предпочтений и бюджета. Различные нарезки обеспечивают разный уровень нежности и вкуса. Наша удобная инфографика о стейках показывает, чего ожидать от каждого куска, и дает советы, как лучше всего его приготовить.

Филей: Считается первосортным стейком, похожим на филе, но более ароматным. Лучше всего подавать средней прожарки.

T-bone: Чтобы все приготовилось равномерно, лучше всего готовить в духовке.Отлично подходит для обмена.

Баветт и стейк из пашины: Дешевая нарезка, лучше всего подавать не выше средней и отлично подходит для барбекю.

Филе: Ценится как самый нежный, но и самый дорогой. В нем мало жира, и его лучше всего подавать настолько редким, насколько вам нравится.

Рибай и томагавк: Обратите внимание на две отрубы: рибай, бескостный, обычно подается один, и ребро на кости, также известное как кот-де-беф.

Утюг : Этот стейк вырезается из лопатки, он очень ценный и аккуратной формы, но его нужно готовить не выше среднего, иначе он будет жестким.

Онглет : Этот кусок мяса в форме веревки, также называемый стейком из вешалки, очень ароматный, но будет жестким, если его приготовить слишком редко.

Рамп-стейк : Самый дешевый из первоклассных стейков, будет жестким, если приготовить что-либо выше среднего.

Ознакомьтесь с нашими классическими рецептами стейков из вырезки, рибай и стейков из филе или ознакомьтесь с нашей полной коллекцией рецептов стейков.

Лучшая сковорода для стейка

Для приготовления в помещении мы рекомендуем жарить стейк, хотя при желании вы можете приготовить его на гриле.Для достижения наилучших результатов подойдет прочная сковорода с толстым дном. Нам нравится сковорода Ninja Foodi ZEROSTICK, которая оправдывает свое название: универсальная сковорода с блестящей антипригарной поверхностью, которая очень быстро реагирует на изменения температуры. Прочитайте наш полный обзор сковороды Ninja Foodi ZEROSTICK.

Тяжелая сковорода или чугунная сковорода — еще один отличный вариант для приготовления стейка. Эти типы сковородок очень сильно нагреваются и сохраняют тепло, что делает их идеальными для получения обугленной дымной отделки на поверхности вашего стейка.Эта сковорода Le Creuset была нашим лучшим выбором для начинающих в наших тестах, с удобной ручкой, впечатляющей антипригарной поверхностью и удобными двойными ручками. Для более доступного выбора чугунная сковорода VonShef была нашим лучшим бюджетным выбором для любителей мяса, приготовляя хрустящий золотистый стейк и поставляясь с предварительно приправленными специями.

Стейки следует готовить в просторной сковороде. Если сковорода недостаточно велика для всех ваших стейков, не поддавайтесь искушению втиснуть их внутрь. Готовьте их по одному или два за раз и оставьте отдыхать, пока вы готовите остальную часть своей партии, или приготовьте более толстый стейк, нарежьте его и разделите на ломтики для подачи.Если вы ищете новый комплект, прочитайте наши полные обзоры лучших чугунных сковород, сковородок с антипригарным покрытием и сковородок.

Как приправить стейк

Любители натуральной говядины могут насладиться неподдельным богатым вкусом качественного стейка, добавив всего лишь щепотку соли и щедрую щепотку перца. Вопреки распространенному мнению, если заранее посолить стейк, он не вытянет влагу, а на самом деле даст стейку время впитать соль и стать более равномерно приправленным.Посолите стейк заранее – 2 часа на каждый 1 см толщины. Чтобы приготовить классический steak au poivre (стейк с перцем), посыпьте тарелку большим количеством молотого черного перца и морской соли, а затем вдавите мясо в приправы перед тем, как положить его на сковороду.

Некоторым людям нравится улучшать вкус и смягчать мясо с помощью маринада . Бальзамический уксус превратится в сладкую глазурь, как и покрытие из меда и горчицы.

Посмотрите наш простой маринад для стейков, который можно использовать для различных нарезок.

Многие повара добавляют целые зубчики чеснока и пряные травы, такие как тимьян и розмарин, в горячий жир во время приготовления стейка, что слегка придает стейку фоновый вкус, но не подавляет его.

Лучший кулинарный жир

Лучше всего подходят масла без запаха, такие как подсолнечное, растительное или арахисовое. Если вы готовите толстый стейк из филе с полоской жира сбоку, приятно обжарить жир, удерживая стейк щипцами, а затем готовить говядину в топленом говяжьем жире.Вам нужно будет использовать свое суждение, когда вы нагреваете сковороду — вы хотите, чтобы масло расщеплялось на сковороде, но не дымило.

Как обжарить

Обжаривание стейка до карамелизированной корочки придаст ему особый аромат. Для этого сковорода и жир должны быть достаточно горячими. Обычный способ — обжарить его с одной стороны, а затем приготовить столько же с другой стороны. Это дает хорошие результаты, но вторая сторона никогда не карамелизируется так хорошо, как первая. Чтобы образовалась ровная корочка с обеих сторон, готовьте стейк в течение всего времени, указанного в рецепте, но каждую минуту переворачивайте стейк.

Как долго готовить стейк

Наша команда поваров описала, что вы можете ожидать от каждой категории стейков.

• Синий : Должен быть темного цвета, почти фиолетового, и только теплого. Он будет губчатым без сопротивления.
• Редкий : Темно-красный цвет с небольшим количеством красного сока. Он будет мягким и губчатым с небольшим сопротивлением.
• Средне-редкий : Розовый цвет с небольшим количеством сока. Он будет немного мягким, губчатым и слегка упругим.
• Средний : Бледно-розовый в середине, почти без сока. Он будет твердым и упругим.
• Хорошо прожаренное : Только след розового цвета, но не сухой. Он будет губчатым, мягким и слегка упругим.

Перед расчетом времени приготовления очень важно учитывать размер и вес стейка. Если вы не уверены, воспользуйтесь экспертным взглядом своего мясника, который сможет сказать вам, как долго вам нужно готовить мясо.

Филе стейк приготовить время

Мы рекомендуем следующие время приготовления для Chaint для 3,5 см толстые филе стейк:

• Blue: 1½ Mins Каждая сторона
• Редкость: 2¼ mins Каждая сторона
• Редкий: 3¼ Mines Каждый сторона
• Средний : 4½ Mins Каждый сторона

Стека для кулинарии

Мы также рекомендуем следующее для 2 см толщиной стейк толщиной:

• Blue: 1 мин Сторона
• редкий : 1½ минут на стороне : 1½ минуты на стороне
• Средняя редкость: 2 минуты на стороне
• Средний : около 2 мм на сторону
• Довольно сделанный стейк: Cook примерно на 4-5 минут каждый стороны в зависимости от толщины.

Как приготовить стейк

1. Посолите стейк не позднее, чем за 2 часа до приготовления, а затем поперчите непосредственно перед приготовлением.
2. Нагрейте сковороду с толстым дном, пока она не станет очень горячей, но не дымящейся.
3. Капните немного масла на сковороду и оставьте на мгновение.
4. Добавьте стейк, кусочек сливочного масла, немного чеснока и крепких трав, если хотите.
5. Равномерно обжаривайте с каждой стороны в течение рекомендуемого времени, переворачивая каждую минуту для лучшей карамелизированной корочки.
6. Оставить на доске или теплой тарелке примерно на 5 минут.
7. Подавайте стейк целиком или нарезанным на ломтики, поливая оставшимся соком.

Как проверить готовность стейка

Проткните приготовленный стейк пальцами – когда он прожарен, он будет мягким, средне-прожаренный будет слегка упругим, а хорошо прожаренный будет намного тверже. В нашем иллюстрированном руководстве по проверке готовности стейка показано, как использовать «пальцевую проверку» или термометр для мяса, вставленный в центр, чтобы убедиться, что он приготовлен по вашему вкусу.

Blue: 54C

Reark: 57C

Средняя редкость: 63C

Medium: 70002

9001 71C

Хорошо сделано: 75C

Как отдохнуть стейк

Приготовленный стейк должен оставьте при комнатной температуре не менее пяти минут, а в идеале около половины времени приготовления — он будет оставаться теплым до 10 минут.Здесь в игру вступает чистая наука: волокна мяса впитают выделившиеся соки, в результате чего стейк станет влажным и нежным. Перед подачей на стейк следует полить оставшимся соком.

Что подавать к стейку

В нашем гиде по гарнирам из стейков вы обязательно найдете гарнир. Кроме того, у нас есть 10 соусов для стейков, которые можно приготовить за считанные минуты: от читерского перца до острого чимичурри.

Как купить стейк

Вы увидите эти термины в супермаркетах, мясных лавках или в меню ресторанов – вот что они означают.

Говядина травяного откорма: Коровы пастбищного откорма гуляют и пасутся на пастбищах, а это означает, что мясо более постное, с более насыщенным и игривым вкусом, напоминающим среду, в которой оно было выращено. Вот почему шотландская трава- вкус откормленной говядины будет отличаться от ирландского.

Мраморность: Мраморность – это жир, который находится внутри куска мяса. По мере приготовления мяса «мраморный жир» тает — без него мясо было бы сухим и безвкусным. Мясо с большим количеством мраморности в основном поступает со спины животного, где мышцы мало нагружаются.

Вагью: Вагью — это общее название четырех пород японского крупного рогатого скота. Их кормят кормовой травой и рисовой соломой, затем добавляют кукурузу, ячмень, соевые бобы, пшеничные отруби и, в некоторых случаях, даже пиво или саке. Крупный рогатый скот вагью производит мясо с сильным мраморным оттенком, но это обходится дорого.

Созревание: Процесс старения улучшает вкус и нежность мяса. Существует два метода: сухая выдержка — традиционный процесс, при котором туши подвешивают в прохладном месте на 30–60 дней, чтобы усилить вкус и заставить мясо сморщиться, а влажная выдержка – это разделка мяса и его вакуумная упаковка. , что предотвращает усадку мяса.

Есть ли у вас какие-нибудь надежные методы приготовления стейка? Вы также найдете больше вдохновения в нашей коллекции рецептов.

Классический обжаренный стейк

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Нагрейте сковороду на среднем огне в течение 2 минут.

Шаг 2

Морось Рибай стейк (1) с участием Оливковое масло экстра-класса (1/2 ст. л.) .

Шаг 3

Сезон с Солить по вкусу) и Перец черный молотый (по вкусу) .

Шаг 4

Переверните стейк и повторите. Морось Оливковое масло первого холодного отжима (1 чайная ложка) и приправить солью и перцем.

Шаг 5

Положите стейк на горячую сковороду и обжаривайте с одной стороны в течение 6 минут.

Шаг 6

Переверните стейк и обжаривайте еще 4 минуты при средней температуре (для стейка размером один дюйм/два с половиной сантиметра).

Шаг 7

Чтобы закончить стейк, поместите несоленое сливочное масло (1 столовая ложка) на сковороде и дайте растаять.

Шаг 8

Намажьте стейк, полив ложкой горячее масло поверх стейка.

Шаг 9

Снимите стейк со сковороды и дайте отдохнуть не менее 2 минут.

Шаг 10

Сверху полейте сливочным маслом или вашим любимым соусом. Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт филе-миньон, обжаренного на сковороде — Кухонное чванство

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

Один раз обжарьте филе-миньон на чугунной сковороде, и вы НИКОГДА не будете жарить его снова (если только вам НЕ НАДО жарить его), обещаю. Хотелось бы, чтобы я открыл для себя этот метод намного раньше, он достаточно прост и сохраняет все соки и вкусы.

Как приготовить филе миньон

Есть много способов приготовить филе-миньон, но этот рецепт, безусловно, мой любимый. Если вы идете в хороший стейк-хаус, то, скорее всего, они используют именно этот метод для приготовления вашего филе. Высокая температура и настоящее масло.

Секрет приготовления идеального филе-миньона заключается в сочетании обжарки на сковороде с отделкой в ​​духовке. Почему это лучший способ приготовить филе-миньон? Этот метод дает вашему филе слегка корочку снаружи с идеально сочными и нежными внутри, которые равномерно прожариваются на всем протяжении.Чугунная сковорода позволяет легко переносить стейк из духовки в плиту, что делает этот рецепт филе-миньона действительно простым в освоении.

Я пробовал готовить филе-миньон строго на плите по 6-7 минут с каждой стороны, но мне кажется, что стейк пережаривается, а иногда филе подгорает снаружи. Духовка лучше обеспечивает косвенный нагрев, в то время как обжаривание дает желаемый, зажаренный и слегка обугленный край.

Как долго я должен готовить филе-миньон?

Обжаривайте филе по 2 минуты с каждой стороны на плите в чугунной сковороде на сильном огне с настоящим сливочным маслом или растительным маслом, а затем сразу же отправляйте в предварительно разогретую до 415° F духовку.Я обычно запекаю филе около 5-6 минут для средней прожарки. В этом прелесть чугуна, вы можете легко перенести его с плиты в духовку. Если у вас его нет, настоятельно рекомендую приобрести.

Тщательный расчет времени приготовления стейка всегда дает стабильные результаты. Это может звучать как излишество, но я использую свой телефон, чтобы засечь каждую сторону на сковороде, а затем в духовке. Если вы действительно придерживаетесь времени приготовления, я обещаю, что вы больше никогда не пережарите стейк.

Температура для стейка

9

0 70

9001 4	Должек	9001 9001 9001 9001 9001	Длина
Очень редкий / редкий	120 ° F до 125 ° F	4 минуты
Средний	125 ° F до 130 ° F	5-6 минут
	135 ° F до 140 ° F	6-7 минут	6-7 минут
Средний скважина	145 ° F до 150 ° F	8-9 минут
Хорошо сделано	160 ° F и выше 160 ° F и выше 2	10+ минут

Примечание: приготовление стейков в высоких температурах в сковороде накуриться. Откройте кухонное окно и включите потолочный вытяжной вентилятор на кухне, прежде чем начать помогать с вентиляцией.

Нужна ли мне чугунная сковорода?

Чугун

действительно универсален и может использоваться для самых разных рецептов. Вот тот, который у меня есть. Любая сковорода, безопасная для духовки, подойдет, однако, в качестве отказа от ответственности, я основывал время приготовления и результаты на чугуне. Не каждая сковорода даст одинаковые результаты.

Как долго я должен дать стейкам отдохнуть?

По легенде, Энтони Бурден однажды сказал, что наиболее важным аспектом приготовления любого стейка является период отдыха после того, как вы сняли его с огня.Дать стейку отдохнуть 5-7 минут перед нарезкой очень важно по двум причинам. Во-первых, он продолжает готовить стейк. Во-вторых, соки равномерно распределяются по всему мясу, каждый раз обеспечивая идеальный укус. Всегда давайте вашим стейкам отдохнуть!

Попробуйте говядину травяного откорма из ButcherBox

Хотите, чтобы вам доставили говядину травяного откорма? Вы должны попробовать ButcherBox. ButcherBox доставляет 100% говядину травяного откорма, органическую курицу на свободном выгуле и свинину традиционных пород прямо к вашей двери.Плюс у них также есть морепродукты, такие как лосось. Вы можете прочитать мой обзор ButcherBox здесь.

Другие рецепты филе-миньон, которые вам понравятся

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Единственный рецепт филе-миньон, который вам когда-либо понадобится. Никогда больше не готовьте стейк на гриле — надежный способ приготовить идеальное филе-миньон.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

---

Для масла с травами

1. Размягчите сливочное масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, пока оно не станет пластичным, 10–15 секунд. Добавьте травы и чеснок, пока они полностью не перемешаются. Выложите масло ложкой на фольгу, стараясь придать ей форму кусочка масла. Поместите в холодильник примерно на 10 минут и достаньте за 5 минут до добавления к филе.

Для филе

1. Разогрейте духовку до 415°F. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы довести стейк до комнатной температуры и обеспечить более точное время приготовления.Щедро приправьте обе стороны солью и перцем.
2. Добавьте сливочное масло без добавок в чугунную сковороду, пригодную для использования в духовке, и поднимите ее вверх, дайте сковороде сначала нагреться. Положите филе лицевой стороной вниз и обжаривайте, не мешая, в течение 2 минут. Переверните филе и жарьте еще 2 минуты. Это придаст вашему филе красивый обожженный край.
3. Переместите сковороду прямо в духовку. [ВНИМАНИЕ] сковорода может быть горячей, держите ее в прихватках. Для редких запекайте 4 минуты.Средняя прожарка, 5-6 минут. Средний, 6-7 минут. Средняя хорошо, 8-9 минут. Помните, что в зависимости от размера стейка, на это уйдет больше или меньше времени. Этот рецепт идеален для порции 8-10 унций толщиной примерно 2-3 дюйма. Снимите филе со сковороды и положите на тарелку, слегка накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Это важно, чтобы довести стейк до конечной температуры подачи. Посыпьте ломтиком чеснока и маслом с травами и подавайте.

Примечания

Приготовление стейков при высокой температуре на сковороде может привести к дымлению. Откройте кухонное окно и включите потолочный вытяжной вентилятор на кухне, прежде чем начать помогать с вентиляцией.

Температура для стейка
Прожарка: от 120°F до 125°F
Среднепрожарка: от 125°F до 130°F
Средняя прожарка: от 135°F до 140°F сделано: 160°F и выше

---

Питание

• Размер порции: 1
• Калории: 858
• Сахар: 0 г
• Натрий: 552 мг
• Жир: 67.5
• color»> Насыщенные жиры: 31 г
• Углеводы: 1,1 г
• Волокно: 0,4 г
• Белок: 55,4 г
• Холестерин: 233 мг

Ключевые слова: филе миньон, стейк, стейк из вырезки

Рецепт: обжаренный стейк из плоского железа

Жареный стейк на сковороде

Это простой и вкусный рецепт, но вы должны следить за стейком, так как он имеет разную толщину и требует разного времени приготовления.Я готовлю плоский стейк, очень похожий на Баветт, в чугунной сковороде с множеством приправ. Используйте свои любимые.

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: говядина, с низким содержанием углеводов, подходит для палео

Порции: 2 человека

Автор: Moody’s Foodie

Ингредиенты

• 2 Стейки из плоского железа Moody’s, по 8 унций каждый
• 1 Т рапсовое масло
• 2 Т масло сливочное
• 2 гвоздика чеснок, измельченный

Ваша любимая приправа для стейка или натирание (я использую St. Элмо)

• ½ Т свежий розмарин
• ½ Т Свежий тимьян

Инструкции

1. Умеренно приправьте стейки приправой/натертой смесью с обеих сторон.

2. Нагрейте чугунную сковороду до умеренно высокой температуры и добавьте масло. Выложите стейки на сковороду и готовьте 3-4 минуты.

3. Через 3-4 минуты переверните стейки и добавьте сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян. Смешайте все вместе с помощью термостойкой лопатки, переверните стейки, чтобы они покрылись с обеих сторон, затем верните стейки на непрожаренную сторону и продолжайте готовить еще 3-4 минуты в зависимости от желаемой степени прожарки. Полейте стейки пару раз. Средняя прожарка составляет около 135 °, но она будет продолжать готовить во время отдыха. Не готовьте больше среднего, иначе вы будете разочарованы.

4. После того, как стейк отдохнет, нарежьте его тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте.

Примечания к рецепту

Наслаждайтесь!

Рекомендуемое сочетание вин: Попробуйте Каберне Фран. Они превосходны со стейком и хорошо сочетаются с любым красным мясом. Вы не будете разочарованы.

Стейк рибай, обжаренный на сковороде | Драгоценное ядро ​​

Обжаренный стейк рибай нежный, сочный и очень вкусный. Этот рецепт идеально подходит для будних вечеров или особых случаев и очень прост в приготовлении!

Обжаренный на сковороде стейк рибай — одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо брал в рот! Невероятно ароматное мясо, которому нужно лишь немного приправы, чтобы оно блестело.

Вы почувствуете себя обедающим в 5-звездочном ресторане, когда попробуете этот стейк рибай, приготовленный на гриле в чугунной сковороде. Вот что я чувствовал!

Этот стейк, обжаренный на сковороде, достаточно элегантен для особых случаев, таких как свидание или День святого Валентина, и его достаточно легко приготовить на ужин в будние дни или на воскресный ужин.

Подавайте с тушеными овощами, жареным картофелем или любым гарниром на ваш вкус, и вы получите великолепный обед!

Ингредиенты для обжаренного на сковороде стейка рибай

Вам потребуются следующие ингредиенты для Обжаренный стейк из рибай . Не забудьте проверить полный рецепт ниже для полного списка ингредиентов и их размеров.

1. Стейк Рибай. Для этого рецепта используйте 1-дюймовые стейки рибай. Стейки значительно толще одного дюйма (более 1 ½ дюймов) сложнее приготовить только на сковороде.

2. Масло. Для обжаривания. Подойдет легкое оливковое масло или любое масло с нейтральным вкусом.

3. Соль. Для вкуса.

4. Белый перец или черный перец. Для вкуса. Любой из этих перцев подойдет здесь.

5. Чеснок . Для вкуса.

6. Петрушка. Для травяного вкуса и яркого цвета.

7. Масло сливочное. № Для аромата, для смазывания мяса и масла также образует вкусный соус, который хорошо сочетается со стейком.

Как обжаривать рибай

Вот как обжарить рибай и получить потрясающе ароматное мясо. Обязательно ознакомьтесь с полным рецептом ниже для более подробных указаний.

1. Для начала срежьте со стейка лишний жир, если хотите. Жир меня не беспокоит, поэтому я оставляю его.

2. Затем обсушите стейк бумажным полотенцем. Это обеспечивает хорошее обжигание.

№

3. Приправьте стейк солью и перцем с обеих сторон.

4. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, пока она не начнет дымиться. Добавьте масло в сковороду.

5. Переложите стейк в сковороду, прижав его так, чтобы он касался сковороды. Не перемещайте стейк.

6. Готовьте стейк 4 минуты с одной стороны, затем переверните его на другую сторону и готовьте 3-4 минуты. ИЛИ дайте стейку приготовиться до желаемой степени прожарки.

7. Пока готовится вторая сторона стейка, добавьте в сковороду чеснок, масло и петрушку.

№

8. Смажьте стейк сливочно-чесночным соусом с травами.

9. Подавать теплым.

Этот обжаренный на сковороде стейк рибай:

• Сочный
• Нежный
• Ароматный
• Чесночный
• Травяной
• Так сытно!

Я подавала его с вкусными тушеными овощами (рецепт скоро появится!) Это действительно ароматное блюдо, которое можно быстро приготовить на собственной кухне. Ты заслуживаешь это!

Более легкие ужины в будние дни, которые вы можете полюбить

Обжаренный стейк рибай

Обжаренный на сковороде стейк рибай — одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо брал в рот! Невероятно ароматное мясо, которому нужно лишь немного приправы, чтобы оно блестело. Когда вы попробуете это, вы почувствуете, что обедаете в 5-звездочном ресторане. Достаточно элегантный для особых случаев, таких как свидание, День святого Валентина, и достаточно простой, чтобы приготовить его в будние дни или на воскресный ужин.Подавайте с тушеными овощами, и у вас получится великолепное блюдо!

Курс: Обед

Кухня: американский

Ключевое слово: Рибай, обжаренный на сковороде, Стейк рибай, обжаренный на сковороде, Обжаренный стейк на сковороде

Порции: 4 порции

Калорийность: 231 ккал

Ингредиенты

• 2 стейки рибай (по 10 унций каждый или около 283 г) при комнатной температуре
• ½ чайная ложка соль
• ½ чайная ложка молотый белый перец или молотый черный перец
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 4 зубчики чеснока, очищенные и раздавленные
• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1 столовая ложка свежая измельченная петрушка

Инструкции

1. При желании срежьте лишний жир вокруг стейка.

2. Обсушите стейк бумажным полотенцем. Это обеспечивает хорошее обжигание.

3. №

   Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и дайте ей нагреться в течение 4–5 минут, пока она не начнет дымиться.

4. Тем временем равномерно приправьте оба стейка рибай комнатной температуры солью и перцем.

5. Налейте масло в раскаленную сковороду и перемешайте, чтобы масло покрыло дно сковороды.

6. Аккуратно положите стейки в чугунную сковороду, осторожно прижимая каждый стейк, как только он коснется сковороды.

7. Готовьте стейки с одной стороны в течение 4 минут или до желаемой степени готовности. Переверните на другую сторону и дайте им обжариться еще 3-4 минуты.

8. После того, как вы перевернете стейки на другую сторону, положите вокруг стейка раздавленный чеснок, дайте ему зашипеть в масле.

9. Разрежьте сливочное масло на 2 части и положите по бокам сковороды. Как только масло растает, посыпьте стейк рубленой петрушкой. Выложите ложкой чесночно-петрушковую смесь на стейк.

10. Снимите с огня и подавайте теплым или дайте постоять, накрыв алюминиевой фольгой, на 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте.

Примечания к рецепту

1.Достаньте стейк из холодильника и дайте ему отдохнуть от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре перед подачей на стол.

2. В этом рецепте я предпочитаю белый перец, потому что аромат белого перца придает стейку что-то особенное. Но черный перец тоже подойдет

Приготовление идеального стейка | Lobel’s в Нью-Йорке

Гриль – Открытый

1. Стейки должны быть всегда комнатной температуры перед приготовлением. Достаньте стейки из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления.Обсушите их бумажным полотенцем.
2. Разогрейте гриль до максимальной температуры.
3. Натрите стейки с обеих сторон крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
4. Поместите стейки на расстоянии 3–5 дюймов от пламени, чтобы обжарить их снаружи и запечатать сок.
5. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. После того, как стейки обжарены с обеих сторон, снимите их с огня и смажьте обе стороны оливковым маслом первого отжима.Это поможет сформировать корочку, которая добавит нотку совершенства.
7. Верните стейки на огонь и обжарьте с обеих сторон до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже. Если вы используете газовый гриль, уменьшите огонь до умеренно сильного или сильного. Или используйте непрямое приготовление для газового, угольного или дровяного гриля и переложите стейки на теплую сторону гриля.
8. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Обжарка на сковороде — в помещении

1. Доведите стейки до комнатной температуры, как описано выше, и промокните бумажным полотенцем.
2. Поместите сухую чугунную сковороду в предварительно нагретую жаровню на сильном огне примерно в 6 дюймах от пламени или нагревательного элемента. Нагревайте сковороду около 20 минут.
3. Смажьте стейки оливковым маслом и натрите крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
4. ВНИМАНИЕ! Ручка кастрюли может быть очень горячей. Когда сковорода нагреется, выдвиньте решетку духовки, чтобы получить свободный доступ к сковороде, и аккуратно положите стейки на сковороду, чтобы не разбрызгивались. Вентилятор или вентилятор должны быть установлены на максимальную мощность, потому что этот метод создает достаточное количество дыма, когда стейки обжариваются.
5. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. После того, как стейки обжарены, уменьшите огонь до умеренно сильного или сильного и продолжайте готовить стейки до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже.
7. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Жарка на сковороде — в помещении

1. Доведите стейки до комнатной температуры, как описано выше, и промокните бумажным полотенцем.
2. Разогрейте духовку до 375°F.
3. На плите нагрейте жаростойкую сковороду или сковороду (чугунная подойдет) на сильном огне, пока сковорода не начнет слегка дымиться или при контакте с ней не испарится капля воды.
4. Смажьте стейки оливковым маслом и натрите крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
5. Когда сковорода нагреется, аккуратно положите стейки в сковороду, чтобы не разбрызгивались. Вентилятор или вентилятор должны быть установлены на максимальную мощность, потому что этот метод создает достаточное количество дыма, когда стейк обжаривается.
6. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. После того, как стейки обжарены, поставьте сковороду прямо в духовку и поджарьте стейки до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже.
8. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Время приготовления и советы

Идеальные насадки для стейков

• Предлагаемое общее время приготовления указано ниже для предварительно разогретого духового шкафа-бройлера. Раскаленный уголь может занять меньше времени.
• Приведенное ниже время приготовления включает начальное время обжаривания. Обязательно вычтите время обжаривания из общего расчетного времени приготовления, чтобы определить, как долго стейки должны жариться на гриле, обжариваться или жариться на сковороде.
• Готовьте филе-миньон на одну минуту меньше, чем другие стейки.
• НЕ ПЕРЕПАРИТЬ.
• Для достижения наилучших результатов проверьте внутреннюю температуру на предмет готовности с помощью мгновенного термометра за пару минут до окончания рекомендуемого времени приготовления.

Время приготовления: непрямой жар

Стейки, гамбургеры и отбивные толщиной 1 дюйм и более лучше всего готовить с использованием двухэтапного метода приготовления. Сначала обжарьте на прямом огне, затем доведите до готовности на непрямом огне.Не забудьте вычесть время обжаривания из общего расчетного времени приготовления, чтобы определить время окончания.

Толщина	1 дюйм	1 1/4 дюйма	1 3/4 дюйма	Для каждого дополнительного 1/4 дюйма
Редкий (120-130°F)	8 мин.	10 мин.	12 мин.	Добавить 1 мин.
Средняя прожарка (130-140°F)	10 мин.	12 мин.	14 мин.	Добавить 1 мин.
Средний (140-150°F)	13 мин.	15 мин.	17 мин.	Добавить 1 мин.
Средняя скважина (150-160°F)	18 мин.	20 мин.	22 мин.	Добавить 1 мин.

Время приготовления: прямой нагрев

Стейки, гамбургеры и отбивные толщиной 3/4 дюйма или меньше можно приготовить в один этап на прямом огне.

Как приготовить стейк на сковороде

Спонсором этого сообщения является Butcher Box. Все мнения, высказанные здесь, являются моими собственными, поскольку я продвигаю только те бренды, которые мне действительно нравятся.

How to Pan Sear Steak — это простое пошаговое руководство о том, как пожарить идеальный стейк на плите примерно за 10 минут!

**Этот пост содержит партнерские ссылки.

До Дня Святого Валентина осталось всего несколько дней! У вас есть особые планы??? Это будет просто еще один день здесь, потому что мы его не празднуем.Мы привыкли, но мы с мужем стали более практичными во всем, чем дольше мы женаты.

Мы предпочитаем проводить вечера с нашими мальчиками и вместе вкусно ужинать. Мой муж и мальчики любят мясо и картофель, поэтому в меню обычно есть стейк с картофельным пюре из юкона. 🙂

Я делюсь с вами своими советами о том, как приготовить стейк на сковороде, если вы хотите избежать безумных цен на стейк-хаус и приготовить вкусный стейк дома.

Вы не поверите как это просто.

Отличный стейк начинается с качественной говядины, а я люблю говядину, выращенную на траве.

Butcher Box — это бренд, который я поддерживаю из-за их стремления поставлять мясо премиум-класса, которое включает 100% говядину травяного откорма и травяную отделку, органическую курицу свободного выгула и свинину традиционных пород.

Все продукты Butcher Box поставляются с ферм с использованием устойчивых методов, все животные выращены в гуманных условиях и не содержат гормонов и антибиотиков.

Лучшая часть? Продукты, которые вы выбираете, идеально упакованы и порционированы в соответствии с вашими потребностями и доставлены прямо к вашей двери!

Мне понравилось, что мой заказ включал в себя удобную брошюру, содержащую множество рецептов и способов приготовления различных сортов мяса.

Я продан и не могу дождаться следующего заказа.

 

Приготовить собственный обжаренный на сковороде стейк с маслом в домашних условиях настолько просто, что вы, возможно, больше никогда не захотите его заказывать.

Несколько простых ингредиентов, таких как оливковое масло, сливочное масло, свежий чеснок и травы, приведут к идеальному стейку ресторанного качества, в котором просвечивает вкус мяса.

Последнее, что я хочу делать, когда у меня есть качественная говядина травяного откорма, — это маскировать ароматы тяжелыми приправами или соусами, поэтому простота является ключевым фактором.

Как приготовить стейк на плите с маслом

Я рекомендую обжаривать стейки на чугунной сковороде, потому что когда сковорода нагрета, она остается горячей.Горячая сковорода помогает создать на стейке идеальную корочку, которая удерживает сок. 

№

Я использую 12-дюймовую чугунную сковороду, которая достаточно велика для (2) стейков. Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать любую нереактивную сковороду. Не рекомендуется использовать сковороды с антипригарным покрытием.

Нагрейте оливковое масло или масло высокой температуры в сковороде на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте стейки и обжаривайте, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, 1-2 минуты. Переверните и повторите с другой стороны.

Еще раз переверните стейки и добавьте в сковороду масло, чеснок и травы. Когда масло растает, наклоните сковороду и дайте маслу стечь с одной стороны сковороды.

Наклоните сковороду и смажьте стейк сливочным маслом, переворачивая примерно каждые 30 секунд до готовности, еще примерно 4-6 минут или до желаемой степени прожарки.

Вставьте термометр в самую толстую часть стейка, чтобы определить прожарку: 125 градусов для средней прожарки, 135 градусов для средней прожарки и 145 градусов для средней прожарки.Снимите стейк с огня и дайте постоять 5 минут.

Какой стейк лучше всего жарить на сковороде?

В этом рецепте я использовал стрип-стейк Нью-Йорк, но рибай, вырезка и филе-миньон также отлично подходят для обжаривания на сковороде.

Примечания к рецепту

• Приготовьте стейки, хорошо приправив их солью за 24 часа до приготовления. Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры в течение от 1 часа до 30 минут перед приготовлением, что поможет им приготовиться более равномерно.
• Время приготовления зависит от куска мяса, который вы готовите, и его толщины.
• Если вы предпочитаете не готовить стейк на масле, просто обжарьте стейки в оливковом масле с травами и чесноком, не поливая их.
• Вы также можете использовать тест на готовность большим и указательным пальцами. Приложите кончик большого пальца к кончику указательного пальца и почувствуйте мякоть под большим пальцем — так ощущается стейк с кровью при нажатии. Большой и средний пальцы вместе отражают средний уровень редкости, а большой и безымянный пальцы хорошо отражают средний уровень.Мне нравится использовать этот метод!

Больше рецептов говядины, которые вам понравятся!

Если вы сделаете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

Как приготовить жареный стейк

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 10 минут

How to Pan Sear Steak — это простое пошаговое руководство о том, как пожарить идеальный стейк на плите примерно за 10 минут!

• 2 стейка New York Strip или рибай, толщиной около 1 дюйма
• 1 ст.
• морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• Обильно приправьте стейки морской солью с обеих сторон за 24 часа.

• За 30 минут до приготовления стейки должны нагреться до комнатной температуры. Приправить свежемолотым черным перцем с обеих сторон.

• Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Непосредственно перед тем, как сковорода начнет дымиться, добавьте стейки и готовьте, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, около 1-2 минут. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты или до образования корочки.

• Еще раз переверните стейки и добавьте в сковороду масло, чеснок и травы.Когда масло растает, наклоните сковороду и дайте маслу стечь с одной стороны сковороды. Наклоните сковороду и смажьте стейк маслом, переворачивая каждые 30 секунд или около того, пока он не будет готов, еще около 4–6 минут или до желаемой степени готовности. Вставьте термометр в самую толстую часть стейка, чтобы определить прожарку: 125 градусов для средней прожарки, 135 градусов для средней прожарки и 145 градусов для средней прожарки. Снимите стейк с огня и дайте постоять 5 минут.

• Подавайте со своими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

• Приправляйте стейки кошерной солью не позднее, чем за 24 часа.Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры в течение от 1 часа до 30 минут перед приготовлением, что поможет им приготовиться более равномерно.
• Время приготовления зависит от куска мяса, который вы готовите, и его толщины.
• Если вы предпочитаете не использовать в этом блюде сливочное масло, просто обжарьте стейки на оливковом масле с травами и чесноком, не поливая их.
• Тест на готовность большим и указательным пальцами также является отличным способом проверки готовности. Поместите кончик большого пальца на кончик указательного пальца и почувствуйте мякоть под большим пальцем — так ощущается стейк с кровью, когда его нажимают.Большой и средний пальцы вместе отражают средний уровень редкости, а большой и безымянный пальцы хорошо отражают средний уровень. Мне нравится использовать этот метод!

Порция: 1 г, Калории: 416 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 22 г, Жиры: 36 г, Насыщенные жиры: 16 г, Полиненасыщенные жиры: 18 г, Холестерин: 97 мг, Натрий: 202 мг

Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: Основные блюда

Кухня: Американская

Ключевое слово: как обжарить стейк, обжаренный стейк

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Делиться заботой!

.

No related posts.