Стейк из свинины на сковороде гриль рецепт с фото пошагово: Стейк из свинины на сковороде гриль рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Стейки из свинины. Как жарить на сковороде гриль, рецепт


Сегодня я расскажу, как пожарить правильный стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, вполне незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, так в чем же его популярность? Стейк – еда настоящих мужчин. И пусть традиционно принято готовить его из говядины, кусок свиного мяса – это особая атмосфера, начиная с выбора мяса до знания некоторых тонкостей при жарке.

Родословная стейков начинается в Древнем Риме. Рассказывали, что изначально мясо жарили жрецы. И не для еды, а чтобы принести Богам на алтарь жертвоприношение. Как бывало не раз, случайность определила дальнейшую судьбу подарка Богам — жрец попробовал сок, испачкавший пальцы.

Спустя несколько веков, стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав зажаренное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда со стейками познакомилась Россия, неизвестно, но популярность его нынче не уступает мировой.

Классический рецепт

Приготовление стейков из свинины на сковороде-гриль займёт 20 мин.


Стейк из свинины — рецепт приготовления на сковороде гриль.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 2 порций стейков:

  • 300 г свиного мяса в охлаждённом виде;
  • 1 ч. л. молотого чёрного перца;
  • 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция приготовления стейков по простому рецепту:

  1. Промыть свиное мясо, отправив его под воду, промокнуть салфетками, разместить на кухонной доске и разрезать на порционные кусочки толщиной 1,5 см. Накрыть стейки пищевой плёнкой и отбить, воспользовавшись молотком.
  2. Сковороду-гриль прогреть, заранее промазав растительным либо оливковым маслом, выложить на неё кусочки мяса и зажаривать с каждой стороны, пока мясо не покроется золотистой корочкой.
  3. Убрать со сковороды стейки, переложить на сухие салфетки, чтобы удалить лишнее количество масла, посолить и поперчить.

Что можно добавить

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать соевый соус, горчицу, мёд, зелень, вино, паприку, шафран, чеснок, эстрагон, базилик.

Как подавать блюдо на стол

Стейки раскладывают по тарелкам, украшают рубленой зеленью, рядом выкладывают порцию гарнира, например, картофельного пюре, спагетти либо риса и выносят на стол

Как пожарить мясо на сковородке гриль

Постепенно наши исконно русские блюда отходят на второй план, а в моду входят заморские угощения со своими изысканными и необычными названиями.
Но в этом есть и свой плюс – благозвучие, согласитесь, что фраза «как приготовить стейк» звучит гораздо вкуснее, чем знакомая всем нам — «как жарить мясо на сковороде гриль». Хотя, по сути, как блюдо не назови, принцип готовки — один и тот же, если всё сделать правильно (а в этом мы вам поможем), то вкус закуски при любом раскладе получится потрясающим.

Увы, не всегда есть возможность выбраться на природу и приготовить сочное нежное мясо на гриле. Но это вовсе не беда, имея специальную сковороду, всё можно сделать и дома.

С соевым соусом

Сделать стейки из свинины можно с соевым соусом за 40 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для готовки 4 порций стейков потребуется:

  • 700 г свиного мяса в охлаждённом виде;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 5 ст. л. растительного либо оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Стейки из свинины жарить на сковороде можно с соевым соусом так:

  1. Охлаждённое мясо подготовить, промыв под струёй воды, насухо обтерев полотенцем и разрезав на крупные кусочки толщиной 2 см. Выложить в глубокую посуду куски мяса полить соевым соусом, оливковым маслом, тщательно перемешать и отложить в сторону примерно на 1-2 ч.
  2. С помощью кисти покрыть сковороду-гриль растительным либо оливковым маслом, прогреть её, выложить на неё замаринованные кусочки свинины и готовить со всех сторон, переворачивая лопаткой, до образования золотистой корочки. На обжарку каждой стороны уйдёт 6-7 мин.
  3. Обжаренные стейки распределить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью, вынести на стол с картофельным гарниром на обед или ужин.

Сочный и нежный свиной стейк в соевом соусе

Стейк – популярное блюдо, которое готовят в ресторанах и на домашних кухнях. Если разобраться во всех тонкостях кулинарного процесса, то ваш стейк будет ничуть не хуже ресторанного. В этом рецепте мы расскажем, как вкусно замариновать и приготовить стейк из свинины.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Стейки свиные – 2 шт.
  • Соус соевый – по вкусу.
  • Горчица зернами – по вкусу.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Розмарин свежий – 1-2 ветки.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В миску положите свиные стеки, добавьте лавровый лист и розмарин.

2. Добавьте пару чайных ложек горчицы, влейте соевый соус и растительное масло. Мясо должно быть погружено в жидкость.

3. Мясо оставьте мариноваться на пару часов, можно оставить на сутки.

4. Затем мясо промокните бумажными полотенцами и выложите на разогретую сковороду. Сначала обжарьте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 7-10 минут.

5. Стейк получается невероятно ароматным и сочным.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

С ореховым соусом

На готовку стейков с ореховым соусом понадобится 30 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список компонентов для приготовления стейков:

  • 500 г охлаждённой свинины;
  • 1 ст. грецких орехов;
  • 200 мл белого сухого вина;
  • 2 крупных томата;
  • 4 зубца чеснока;
  • 5 ч. л винного уксуса;
  • 2 ст. л томатной пасты
  • 30 мл подсолнечного либо оливкового масла;
  • немного перца, соли и корицы.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления стейков в ореховом соусе:

  1. Промыть мясо под проточной водой, промокнуть салфетками, выложить на разделочную доску и порубить на несколько кусочков толщиной 1,5 см.
  2. Покрыть готовые стейки пищевой плёнкой, отбить кухонным молотком и посыпать пищевой солью с перцем. Сковороду-гриль прогреть на сильном огне с добавлением масла. Выложить в сковороду стейки и прожарить до образования корочки с обеих сторон.
  3. Уменьшить нагрев и залить в сковороду белое вино. Тушить мясо в вине в течение 10 мин. В это время промыть томаты в холодной воде и нарезать их дольками, отправить к стейкам вместе с томатной пастой, небольшим количеством корицы и тщательно перемешать.
  4. На небольшом огне томить мясо, пока оно полностью не приготовится. Орехи почистить, измельчить в блендере, добавить к ним почищенные дольки чеснока, залить винный уксус и повторно измельчить, чтобы вышла однородная смесь.

Перелить готовый соус в сковородку, размешать лопаткой, прогреть несколько минут на среднем огне. Готовое блюдо распределить по тарелкам, украсить свежей зеленью по желанию и вынести на стол с гарниром из картофеля.

Пошаговый рецепт с фото стейка из свинины со специями

Простой вариант приготовления мяса свинины. За счет отбивания свинины, мясо получается таким нежным и мягким. И готовится с минимумом масла.

  • 2 куска свинины;
  • соль;
  • перец;
  • прованские травы;
  • паприка острая;
  • оливковое масло.

Мясо порезать толщиной до 2-х см и хорошо отбить кухонным молотком. Лучше всего это сделать, обернув мясо пищевой пленкой. Так волокна размягчаться и мясо приготовится быстрее и будет более мягким. Посыпать травами и специями с обеих сторон.

Сковороду-гриль смазать тонким слоем оливкового масла. Выложить отбитые кусочки свинины. Обжарьте с обеих сторон до коричневого цвета и характерными полосками от борозд сковороды-гриль.

Подавать с вареным картофелем, помидором и малосольными огурчиками.

С каркаде

Приготовление стейков с каркаде займёт 1 день.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Ингредиенты для приготовления 3 порций стейков:

  • 1,3 кг охлаждённой свинины;
  • 3 маленьких луковицы;
  • 2 ст л каркаде;
  • 5 ст. л соевого соуса;
  • 1 ч л натурального мёда;
  • 30 г имбиря;
  • 0,25 ч л красного молотого перца;
  • немного соли.

Пошаговый процесс приготовления

Стейки из свинины жарить на сковороде в маринаде с каркаде можно таким образом:

  1. Заняться подготовкой мяса. Вымыть его под водой из-под крана, промокнуть салфетками разрезать на стейки, предварительно очистив от лишнего жира и костей.

  2. В чайнике вскипятить воду, всыпать в стакан каркаде, залить кипятком и оставить на столе до полного остывания. Почистить имбирь при помощи овощечистки либо ножа, разрезать на мелкие кубики.

  3. Снять шелуху с маленьких луковиц, промыть их под водой, нарубить полукольцами. В большую ёмкость сложить стейки свинины, залить остывшим каркаде, соевым соусом, посыпать жгучим красным перцем, кольцами лука, добавить мед, базилик, измельчённый имбирь, перемешать и оставить мариноваться на всю ночь.

  4. Разогреть сковороду гриль, смазав её маслом, выложить на неё замаринованные стейки и доводить до готовности несколько минут, время от времени переворачивая лопаткой. Готовые стейки подавать к столу в порционных тарелках с любимым гарниром.

Описание приготовления

Свиная отбивная, приготовленная на гриле, приобретает неповторимый вкус и аромат, во многом вкусовые качества и сочность мясу обеспечивает процесс маринования, причём рецепты приготовления свинины актуальны в любое время года. Для домашнего использования отлично подходит электрический гриль, который отлично пропекает мясо, создавая аппетитную корочку, и делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Чтобы отбивные на гриле получились сочными и вкусными, следует учитывать некоторые нюансы приготовления:

  • выбор части туши — первый шаг к успешному приготовлению блюда. Отбивные на гриле готовятся из лопаточной части без кости, корейки, ошейка, вырезки или бедра, при этом цвет мяса должен быть светло-розовым, а для сочности лучше, чтобы присутствовала небольшая прослойка жира. Каждый рецепт предполагает использование свежего мяса, но если у вас в наличии есть подходящая часть туши, только из морозилки, это не повод отказываться от приготовления отбивной, при этом размораживать мясо следует естественным способом без использования микроволновки или прочих лайфхаков для быстрого размораживания;

  • идеальная толщина кусочков составляет до 1,5 см., желательно соблюдать её, чтобы мясо быстро обжаривалось, и на нём схватывалась румяная корочка, тогда как сочность осталась внутри. Слишком тонкие куски получатся сухими и жестковатыми, толстые же могут плохо прожариться;
  • маринование позволяет значительно улучшить вкусовые характеристики готового продукта и дополнительно размягчить волокна. В основе маринада может использоваться лук, вино, сок лимона, бальзамический уксус. Оттенить вкус свинины можно и просто чёрным молотым перцем, но по желанию можно использовать розмарин, тимьян, чеснок, а также прочие травы и специи;

  • кусочки мяса складывают в неокисляемую посуду и оставляют пропитываться маринадом в холодном месте на 8 часов, но если нет времени ждать, то можно выдержать в смеси специй и сухих ароматных трав хотя бы час, в таком случае не отправляем свинину в холодильник. Если мясо не покрыто маринадом полностью, куски следует время от времени переворачивать для равномерной пропитки;
  • свинину отбивают молотком, промаринованное мясо осушают бумажным полотенцем;
  • свиной шницель на гриле чаще готовится из корейки, берутся куски с костью (если рецепт предусматривает плотную панировку, косточка не требуется).

С коньяком

Сделать стейки в маринаде с коньяком можно за 140 мин.

Состав ингредиентов

Список необходимых для готовки продуктов:

  • 700 г свиного мяса в охлаждённом виде;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 1 небольшая головка лука;
  • 1 ст. л. любого масла;
  • 4 зубца чеснока;
  • немного молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления стейков в маринаде с коньяком:

  1. Для маринада очистить от верхнего слоя зубцы чеснока, продавить при помощи пресса в миску, залить соевым соусом, коньяком, растительным либо оливковым маслом и перемешать.
  2. Поперчив маринад, приступить к подготовке мяса. В холодной воде отмыть свинину, насухо вытереть полотенцем, крупно разрезать на стейки.
  3. Также подготовить лук: почистить его, удалив верхний слой, порубить полосками, выложить вместе с мясом в глубокую ёмкость.
  4. Покрыть лук и мясо приготовленным маринадом, перемешать и отложить в сторону на 2 ч. При помощи салфеток удалить с мяса излишки оставшегося маринада. Разогреть сковороду гриль, предварительно смазав её поверхность маслом с помощью кисти.

  5. По очереди обжарить стейки по 2-4 мин. как на одной стороне, так и на другой. Расстелить столе 2 листа фольги, переложить на них стейки, завернуть их и оставить на 10 мин. Жареные стейки вынести на стол с гарниром из овощей.

Основные тонкости приготовления

Для стейков из свинины подойдет толстостенная чугунная сковорода с высокими стенками, или сковорода-гриль.

Чугун гарантирует равномерный прогрев и быстрое образование аппетитной корочки, которая не даст вытечь мясному соку.

Не используйте тонкостенную посуду, и не готовьте на слабом огне.

Мясо используется комнатной температуры.

То есть при наличии замороженного продукта, сначала его необходимо разморозить (в холодильнике), а затем оставить при комнатной температуре еще на 30-40 минут.

Не жарьте замороженное мясо. В этом случае «резиновая» структура гарантирована.

Режется мясо ровными кусками толщиной от 2,5 до 4 см только поперек волокон, это важно!

Перед выкладыванием, куски обязательно обсушиваются с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Сковороду разогревают, и как только она накалится, добавляют масло, или же предварительно обмазывают им мясные заготовки.

Жарят стейк из свинины на сковороде без крышки на большом огне, однако по окончании готовки можно положить на него кусочек сливочного масла и накрыть фольгой на 10-15 минут, чтобы он «дошел».

Высокая температура гарантирует образование плотной корочки, а индикатором готовности выступает цвет мясного сока (он должен быть прозрачным).

Многие рецепты стейков из свинины допускают использование маринадов.

Мясо в маринадную смесь помещают заранее, минимум, за 30-40 минут до жарки. Маринад размягчает структуру мясных волокон (особенно хорошо с этим справляются цитрусовые).

В сырной панировке

Сделать стейки в панировке из сыра можно за 50 мин.

Состав ингредиентов

Для готовки стейков потребуется:

  • 700 г охлаждённой филе свинины;
  • 120 г сыра твёрдого сорта;
  • 3 яйца C0;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 50 г томатной пасты;
  • 1 маленькая головка лука;
  • 100 г муки;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ч. л. специй.

Пошаговый процесс приготовления

Стейки из свинины можно жарить на сковороде в сырной панировке следующим образом:

  1. Под струёй воды промыть мясо, промокнуть салфетками либо полотенцем, поделить на крупные куски с помощью острого ножа. Лук освободить от шелухи, промыть и нарубить кольцами.
  2. Переложить в отдельную посуду лук с мясом, покрыть соевым соусом, тщательно перемешать между собой и оставить на 2 ч. мариноваться.
  3. На большой тёрке измельчить твёрдый сыр, помыть зелень под струёй воды, высушить и разрезать на мелкие кусочки. Соединить в чистой миске тёртый сыр, рубленую зелень, взбитые яйца, специи, масло.
  4. Замаринованные стейки протереть салфеткой, покрыть мукой со всех сторон, после опустить в сырую смесь, выложить на разогретую с растительным либо оливковым маслом сковороду-гриль, зажаривать, периодически переворачивая лопаткой, с каждой стороны, пока они не позолотеют.

Готово.

В сливочном соусе

На обжарку стейков в сливочном соусе понадобится 25 мин.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 5 порций стейков:

  • 500 г охлаждённой свиной вырезки;
  • 100 мл сливок;
  • 100 г сыра твёрдого сорта;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 7 горошин перца;
  • 100 мл питьевой чистой воды;
  • 1/2 лимона;
  • немного соли.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления стейков в сливочном соусе:

  1. Зубчики чеснока почистить, удалив шелуху, разрубить на мелкие части.

  2. Перемешать со слегка измельчёнными горошинами перца. Равномерно покрыть маслом сковороду, воспользовавшись силиконовой кистью, выложить на смесь чеснока и перца, обжаривать примерно 1 мин.
  3. Вскипятить в чайнике нужное количество воды, перелить в сковороду вместе со сливками, тщательно перемешать. В миску натереть твёрдый сыр, отправить к сливкам и размешать. Обмыть мясо в холодное воде, промокнуть салфетками, порубить на крупные кусочки, натереть смесью соли и перца.
  4. Прогреть сковороду-гриль, равномерно смазав маслом при помощи кисти, сверху выложить стейки и зажаривать, пока не появится золотистая корочка, по 4 мин. с каждой стороны. Готовые стейки распределить по тарелкам, полить сливочным соусом и вынести на стол, дополнив гарниром на своё усмотрение.

С пряными травами

Приготовить стейк из свинины на сковороде-гриль с пряными травами можно за 90 мин. Ингредиентов будет достаточно для 2 порций готового блюда.

Состав ингредиентов

Для создания жареных свиных стейков потребуются следующие составляющие по списку:

  • 2 стейка из свиной шеи весом по 250 г;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2/3 ч. л. пищевой соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
  • 1/2 ч. л. смеси из сухих орегано, базилика и прованских трав.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление стейка на сковороде-гриль с пряными травами состоит из следующих этапов:

  1. Поместить свежие стейки из свиной шеи под проточную воду и хорошо промыть. Удалить остатки воды можно салфетками или бумажными полотенцами.
  2. Полить стейки растительным маслом и втереть его в мясо руками. Также посыпать мясо с обеих сторон пищевой солью, свежемолотым перцем и смесью пряных трав. Выложить стейки на тарелку и завернуть её в пищевую пленку. Оставить стейки мариноваться минимум на 60 мин.
  3. Поставить на конфорку с максимальным нагревом сковороду-гриль. Выложить на неё замаринованные свиные стейки и жарить до образования плотной корочки и характерных темных полосок. Когда стейк будет полностью покрыт корочкой, убавить нагрев до минимума и продолжить жарить свинину еще по 15 мин. на каждую сторону, чтобы мясо приготовилось внутри. Подать стейки нужно в горячем виде с гарниром из отварного картофеля или риса. Также можно подать стейки с различными соусами.

Готово.

Секреты жарки мясного стейка на гриль-сковороде

  • Если мясо вы нарезаете самостоятельно, то делать это необходимо поперёк волокон.
  • Также нужно правильно нагреть сковороду, она не должна дымиться.
  • Следующий нюанс – припёк. Мясо сначала нужно прижарить на высоких температурах, затем «обороты» можно немного сбавить. Этим вы добьётесь равномерной прожарки.
  • И напоследок ещё один секрет. После приготовления дайте мяску отдохнуть 2-5 минут, а затем переложите его на слегка подогретую тарелочку.

Правильно приготовленное мясо на сковороде гриль, никого не оставит равнодушным. Подав такое блюдо к столу, вы и голодающих накормите, и разнообразие в привычное меню внесёте. Универсальность мясной закуски в том, что подать её можно, как на обычный семейный ужин, так и на праздничный стол.

Побалуйте себя и любимых мужчин сытным, прожаренным на сковороде-гриль, мясом — после такой трапезы они вас будут на руках носить от удовольствия.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

С чесноком и винным уксусом

На приготовление стейка с чесноком и винным уксусом нужно выделить примерно 35 мин. Количество компонентов указано для 1 порции блюда.

Состав ингредиентов

Для стейкаДля соуса
1 свиной стейк200 мл натурального йогурта
1 ч. л. винного уксуса1 ч. л. винного уксуса
1 ч. л. масла оливы5 г укропа
1/2 ч. л. сухого орегано1/4 ч. л. пищевой соли
1/2 ч. л. поваренной соли1/4 ч. л. черного перца.
2 – 3 дольки чеснока

Пошаговый процесс приготовления

Стейки из свинины жарить на сковороде с чесноком и винным уксусом можно так:

  1. Подготовить мясо, вымыв стейк под холодной водой и обтерев его бумажным полотенцем. Выложить стейк в полиэтиленовый пакет, залить к нему масло оливы и винный уксус. Дольки чеснока очистить, порезать пластинками и отправить в пакет к мясу. Чтобы стейк полностью покрылся маринадом, несколько раз встряхнуть пакет и отправить его в холодильную камеру на 20 мин.
  2. Пока маринуется мясо, приготовить соус. В пиалу вылить йогурт, влить винный уксус, добавить мелко нарезанный укроп и всыпать пищевую соль с перцем. Перемешать состав ложкой и охладить в холодильной камере до подачи.
  3. Сковородку гриль поставить на огонь, раскалить её и смазать небольшим количеством масла. Достать стейк из пакета и убрать пластинки чеснока. Выложить стейк на сковородку и жарить его по 4 – 5 мин. на каждую сторону, установив средний огонь. По истечении времени выключить огонь и оставить стейк в сковороде еще на 5 – 10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подать стейк из свинины, маринованный в винном уксусе с чесноком, нужно в горячем или теплом виде вместе с приготовленным соусом из натурального йогурта. Блюдо можно украсить нарезкой из свежих овощей или листьями зелени.

Стейки в пивном маринаде

Время подготовки 2 часов 20 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 2 часов 40 мин

Ингредиенты

  • 500 гр свиная вырезка
  • 4 шт лук
  • 4 дольки чеснок
  • 100 мл пиво любое
  • специи
  • 1 банка пиво для подачи

Инструкции

  • Нарезать мясо на пласты толщиной не больше 3 см, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
  • Лук нарезать кольцами, мелко нашинковать чеснок.
  • Посолить, сбрызнуть пивом и переложить стейки слоями вместе с луком и чесноком.
  • Сверху залить оставшимся пивом.
  • Мариновать не менее 1 часа.
  • Раскалить чугунную сковороду, налить в нее растительное масло и выложить куски мяса. Жарить по 3-4 минуты (с каждой стороны).
  • Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить доходить на 12-15 минут.
  • Подавать блюдо с овощами гриль, свежим тимьяном и холодным пивом.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

С медом и острым соусом

На приготовление свиного стейка на сковороде-гриль уйдет около 30 мин. компонентов хватит на 3 готовые порции.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Потребуется взять этот набор продуктов питания по списку:

  • 6 тонких свиных стейков;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. острого соуса;
  • 1 луковица;
  • 1/4 ч. л. пищевой соли;
  • 1/4 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить стейки из свинины на сковороде-гриль с медом и острым соусом можно так:

  1. Промыть все свиные стейки, отправив их под струю холодной воды. Удалить оставшуюся влагу салфетками. Пищевую соль с черным перцем перемешать и натереть составом всё мясо с обеих сторон.
  2. На огонь отправить сковороду-гриль, выложить кусок сливочного масла и влить растительное. Когда масло растопится, выложить свиные стейки и жарить их при максимальном огне до получения плотной корочки. Убавить нагрев и добавить в сковородку очищенный и порубленный перьями лук.

  3. Встряхнуть сковороду, заранее закрыв её крышкой, чтобы равномерно распределить лук. Жарить состав в течение 3 – 4 мин. и добавить соевый соус, мед и острый соус. Томить содержимое еще 5 – 6 мин., периодически встряхивая сковородку. Подать мясо в горячем виде, разложив куски по порционным тарелкам и полив их соусом.

Какое мясо лучше выбрать

Качество продуктов – один из важнейших факторов, определяющих вкус блюда. Поэтому выбирая мясо для свиного стейка следует обратить внимание на следующие критерии:

  • Запах. Свежий продукт отличается слабым запахом крови. Никаких других ароматов чувствоваться не должно.
  • Цвет. Мясо молодого поросенка светло-розовое с белыми жировыми прослойками. Темный цвет и желтоватый жир свидетельствует о «почетном» возрасте свиньи. Слишком светлое мясо – об использовании гормональных препаратов.
  • Структура. Чем моложе свинина, тем более плотное и упругое у нее должно быть мясо. Проверить это легко: достаточно надавить на кусок пальцем. Если вмятины не осталось, значит, мясо молодое. Рыхлая структура в совокупности с неестественным окрасом говорит о применении стимуляторов роста.

На качество мяса также влияет:

  • возраст животного
  • его рацион
  • правильно произведенный забой
  • технологически грамотная разделка туши

Для приготовления стейка из свинины на сковороде подойдет шейка или вырезка с небольшими прожилками жира. Такая «мраморность» только приветствуется.

Свежее мясо можно готовить, применяя минимум специй (соль и перец).

Гурманы могут смело использовать маринад и самые разные соусы.

С винным соусом

Приготовление свиного стейка на сковороде-гриль с винным соусом займет примерно 35 мин. Компоненты указаны для приготовления 1 порции мяса.

Состав ингредиентов

Потребуется взять следующий набор составляющих по списку:

  • 1 свиной стейк весом 250 г;
  • 1 ч. л. подсолнечного масла;
  • 1/4 ч. л. пищевой соли;
  • 1/4 ч. л. черного перца;
  • 1/2 луковицы;
  • 10 г базилика;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1,5 ст. л. дижонской горчицы;
  • 100 мл красного сухого вина.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление свиного стейка на сковороде-гриль с винным соусом состоит из следующих шагов:

  1. Свежий стейк отправить под холодную воду и промыть. Удалить оставшуюся воду бумажными полотенцами и смазать стейк подсолнечным маслом при помощи силиконовой кисти.

  2. Обсыпать стейк с обеих сторон смесью из пищевой соли и черного перца. Поставить на максимальный огонь сковородку-гриль, нагреть её и выложить кусок мяса. Убавить нагрев до среднего и жарить стейк до образования корочки, перевернуть стейк, поставить небольшой нагрев, накрыть сковородку крышкой и готовить до нужно степени прожарки внутри. Готовый стейк убрать на тарелку.
  3. Очистить и мелко порезать луковицу, зелень вымыть в воде, стряхнуть лишнюю влагу и нарубить, чеснок порезать пластинками и выложить измельченные компоненты в сковородку. Когда лук приобретет золотистость, залить ингредиенты вином, дижонской горчицей и томить состав до загустения.

Как подавать блюдо на стол

Готовые стейк из свинины перед подачей полить приготовленным винным соусом. Также соус можно подать отдельно от мяса.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Вкусный, сочный и мягкий свиной стейк не получается сам по себе. Существует несколько секретов приготовления нежного мяса, несоблюдение которых — радикальная ошибка. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно нарезать, солить и жарить.

Какое мясо лучше

Правильный стейк – это хороший кусок мяса. Из шеи, карбоната, корейки на косточке – опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя, в идеале лучше подходит вырезка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Обратите внимание на «мраморность» куска. Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жирка – количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.

Секреты вкусного стейка:

  • Нарезайте свинину поперек волокон.
  • Толщина стейка. Высота куска должна быть не менее 2.5 см., тогда он равномерно прожарится. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью – нарезайте толще. До 5 см.
  • Незадолго до жарки достаньте свинину из холодильника. Мясо недолжно быть холодным. Иначе стейк охладит сковородку и быстрой жарки не получится.
  • Куски непременно промокните салфеткой, удалив лишнюю влагу.
  • Свинина не должна потерять ни капельки сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка – запечатайте кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскаляют.

Посуда для жарки

Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру – залог приготовления вкусного и сочного антрекота. Подойдет простая чугунная сковородка. В последнее время можно приобрести сковороду-гриль, не позволяющую мясу подгореть.

С розмарином

Пожарить свиной стейк на сковороде-гриль с розмарином можно за 30 мин. Компоненты указаны для приготовления 2 порций мяса.

Состав ингредиентов

Потребуется взять следующий набор продуктов питания по списку:

  • 400 г свиной шейки;
  • 1 ветка розмарина;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1/2 ч. л. пищевой соли;
  • 1/4 ч. л. молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Стейки из свинины жарить на сковороде с розмарином можно так:

  1. Разрезать свиную шейку на 2 стейка толщиной примерно 1,8 – 2 см. Каждый стейк промыть, поместив их под струю воды, и вытереть салфетками от остатков влаги. Посыпать стейки с обеих сторон смесью из пищевой соли и черного перца.
  2. Удалить с долек чеснока шелуху, разрезать каждую дольку на 3 части. Ветку розмарина разделить на 4 части. Выложить дольки чеснока и розмарин сверху стейков.
  3. Отправить стейки на раскаленную сковородку-гриль и жарить их при среднем нагреве до образования корочки. Сковородку желательно закрыть крышкой, чтобы мясо внутри лучше прожарилось. Перевернуть стейки, заранее убрав с них чеснок с розмарином. Вернуть розмарин с чесноком на прожаренную сторону и вновь закрыть сковородку крышкой.

Стейк будет готов, когда вторая сторона также покроется корочкой. Подать стейк на стол можно с нарезкой из свежих овощей. Также можно подать мясо с маринованными огурцами или запеченным картофелем.

Сколько жарить стейки

На время жарки влияет возраст животного и место, с которого брали вырезку и толщины стейка. Главное правило – максимальная температура и минимальное время жарки.

  1. Выкладывайте стейк, жарьте на раскаленной сковороде с минут, переверните и столько же пожарьте другу сторону. Это даст возможность сохранить сочность мяса.
  2. Затем продолжайте жарку до необходимой готовности 1-5 минут.

Готовность стейка проверяется нажатием. Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять сопротивлением мяса при надавливании. Он предлагает интересную ассоциацию: надавите поочередно пальцем на свою щеку, затем на подбородок и следом на лоб. В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородка – средняя прожарка стейка. Лоб – мясо готово.

Последний шаг – дайте стейку «отдохнуть», чтобы соки распределились равномерно внутри антрекота.

Когда солить свиной стейк

Соль способствует вытеканию сока свинины, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке.

Хотите научиться готовить в домашних условиях вкусное и сочное мясо, как в ресторане – знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкции.

С майораном и эстрагоном

Приготовить стейки из свинины с майораном и эстрагоном можно за 30 мин. Количество ингредиентов указано для приготовления 4 порций мяса.

Состав ингредиентов

Потребуется взять этот набор продуктов питания по списку:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • 100 г соевого соуса;
  • 1 ч. л. сушеного майорана;
  • 1 ч. л. эстрагона;
  • 1/2 ч. л. сухой горчицы;
  • 1 ч. л. пищевой соли;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 2 – 4 ст. л. масла оливы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление свиных стейков с майораном и эстрагоном состоит из следующих шагов:

  1. Кусок свинины разрезать на стейки, толщина которых не должна превышать 1,8 см.

  2. Выложить стейки в широкую миску или тарелку в один слой. Посыпать мясо половиной соли, черным перцем, майораном, эстрагоном и сухой горчицей. Втереть специи в мясо руками, перевернуть куски и также обсыпать специями.
  3. Залить свиное мясо соевым соусом, накрыть миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильную камеру на 2 ч.
  4. Промаринованные стейки выложить на раскаленную и смазанную маслом сковородку-гриль. Жарить стейки по 5 мин с каждой стороны по 5 – 7 мин. За это время мясо должно покрыться корочкой. Уменьшить нагрев и довести стейки до готовности внутри еще по 10 мин. на каждую сторону.
  5. Подать мясо к столу в горячем виде, нарезать стейки на порционные куски. Желательно подавать мясо с томатным или сметано-чесночным соусом.

Стейки рекомендуется готовить из охлаждённой свинины. Если она заморожена, то её нужно размораживать на нижней полке холодильной камеры. Разморозка займёт 10-12 ч. После жарки на сковороде готовность мяса можно проверить, надрезав. Мясо без красной либо розовой прослойки с прозрачным соком считается готовым.

Рецепт классический на сковороде

Стейк из свиной шеи на сковороде получится вкусным даже по самому простому рецепту с минимальным количеством добавок. Вовсе необязательно дополнять мясо многочисленными специями, маринадами, соусами.

Достаточно будет запастись качественным свежим куском свинины, взять небольшое количество растительного масла и пару щепоток черного молотого перца. Пряные травы в блюдо добавляются уже по вкусу самого кулинара. Калорийность угощения получается около 283 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУЗначение в г (на 100 г)
Белки15,6
Жиры24,8
Углеводы0,3

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • ошеек свиной – 460-500 г;
  • масло, соль, перец.

Масла для угощения будет достаточно 3-4 ст. л. Кусок мяса на сковороде не должен утопать в жиру. Соли на указанное количество свинины хватит 2-3 щепоток. Столько же используется и перца. Но можно сделать угощение более пряным по вкусу. Если решено брать ароматные травы для рецепта, то лучше всего подойдут базилик и орегано.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Мясо сразу разрезается на порционные куски. Из указанного в рецепте количества свинины получится 2 хороших сочных стейка. Можно сделать и больше порций, но меньших по размеру.
  2. Подготовленная свинина хорошо промывается проточной ледяной водой. Потом куски обязательно промакиваются со всех сторон бумажными салфетками/полотенцами, чтобы убрать капли жидкости. Последние будут мешать при обжаривании аппетитных румяных стейков.
  3. Если есть время, то стоит оставить мясо мариноваться хотя бы на 40-50 мин. Для этого с обеих сторон стейки растираются смесью соли и выбранных для рецепта пряностей. Сделать это нужно интенсивно прямо руками. Важно с усилием втирать специи в продукт.
  4. После подготовки будущие стейки промазываются любым маслом, заворачиваются в пленку или пакет и оставляются на столе.
  5. Для обжаривания угощения лучше всего подойдет специальная сковорода-гриль. В нее вливается масло, после чего емкость отправляется прогреваться сначала на большом огне.

  6. После нагрев снижается и в уже раскаленный жир выкладываются промаринованные мясные заготовки.
  7. Сначала свинина будет жариться по 50-60 сек с каждой стороны на огне чуть выше среднего. После нагрев еще больше снижается, и угощение оставляется готовиться еще примерно на 4,5-5 мин. Указанное время рассчитывается на каждую сторону мясного кусочка.

Если получившееся блюдо планируется есть не сразу, то можно сделать его еще вкуснее. Для этого каждая отбивная щедро промазывается размягченным сливочным маслом, плотно заворачивается в фольгу и оставляется для подачи. В таком виде блюдо удобно брать с собой на пикник или даже на работу в качестве полезного сытного обеда. Во втором случае останется только дополнить мясо легким овощным салатом. Например, из капусты, моркови и зелени.

Стейк из свинины на сковороде гриль

  • Стейк из свинины на сковороде-гриль готовится из шейно-реберной части без кости (или передней части). Это мясо богато жировыми прослойками, не следует путать его со стейком-минуткой.

  • Свиные стейки обычно бывают тоньше, чем говяжьи аналогичного типа, т. е. где-то 1.5 см, максимум — 3 см. Это объясняется тем, что свинину ни в коем случае не жарят «с кровью», а значит, нет нужды в особенно толстых кусках. Интересный факт: если в норме свинина дешевле говядины, то свиной стейк из иберийской свиньи, например, по стоимости (и вкусовым качествам) не уступает элитному говяжьему!

  • В отличие от говяжьих стейков, свиные часто предварительно маринуют, причем используя довольно обильные, богатые маринады, превращающиеся в ходе приготовления в соус. Так вот, сковорода-гриль для приготовления стейков в большом количестве густого маринада нерациональна, такие блюда проще готовить на обычной сковороде, без рифления. Зато для самого простого обжаривания свиного стейка с минимумов сухих приправ сковорода-гриль очень даже хороша.

  • На двух человек нам потребуется 2 свиных стейка, соль и молотый перец по вкусу. Подходят также любые сухие приправы. Еще нужно растительное масло. Минимум — чайная ложка, но по ходу приготовления может выясниться, что необходимо подлить его дополнительно. Это зависит от мяса, да и от сковороды.

  • Исходите из того, что на одну гриль сковороду, в принципе, можно поместить 3, а то и 4 стейка из свинины — они значительно мельче говяжьих. Однако, как и говяжьи стейки, свиные на сковороде не должны лежать плотно — при приготовлении на сковороде-гриль ни в коем случае не следует допускать «варки в собственном соку», не для того она задумана.

  • Ставим сковороду раскаляться на самом сильном огне. От сковороды гриль должен идти сильный жар, а капля воды, капнутая на ее поверхность, должна моментально закипать.

  • Пока калится сковорода, смазываем свиные стейки небольшим количеством растительного масла, солим их и перчим (можно посыпать также сухими приправами).

  • Свиные стейки обжариваем сначала на очень сильном огне по 4-5 минут на сторону, потом уводим огонь на средний и добавляем еще по 4-6 минут на сторону. Время от времени покачиваем сковороду, чтобы жир по желобкам протекал под стейками, они не должны жариться на сухом. Если после первичного обжаривания на сильном огне стало очевидно, что мясо — недостаточно жирное, добавляем еще чуть-чуть растительного масла.

  • В общей сложности стейк из свинины на сковороде гриль жарится около 20 минут. В конце этого времени надавите на мясо или слегка разрежьте его поверхность острым ножом и проверьте цвет выделяющегося сока. Сок ни в коем случае не должен быть кровавым, свиной стейк делается только полностью прожаренным.

  • К свиным стейкам со сковороды гриль подходит, по сути дела, любой гарнир и любой соус к мясу. Но для меня, пожалуй, нет ничего лучше самого обычного картофельного пюре, политого жиром из сковородки, в которой жарился стейк.

  • Сочный стейк из свинины на сковороде-гриль от Шефмаркет

    Стейк из свинины на сковороде гриль – это идеальное блюдо для сытного обеда или ужина. Благодаря специфическому рисунку блюдо смотрится на столе изысканно. Поэтому его можно подать к праздничному столу. На сковороде-гриль свинина прожаривается довольно быстро. Она получается нежной и сочной внутри, а снаружи появляется аппетитная корочка, которая не позволяет сокам вытечь наружу. Свинина относится к жирным видам мяса. Поэтому ее лучше дополнять свежей зеленью, овощами, различными крупяными гарнирами.

    Чтобы стейк порадовал своими вкусовыми характеристиками, важно выбрать правильное мясо. Куски должны быть средней жирности с небольшим содержанием сала. Лучше использовать свиную шею, так как в ней достаточно мяса и нужное количество жировых прослоек. Готовить свинину лучше охлажденную или замороженную. Опытные повара рекомендуют нарезать стейки исключительно поперек волокон. В этом случае куски будут лучше прожевываться и прожариваться более равномерно.

    Сочный стейк из свинины на сковороде-гриль

    Сочный стейк из свинины на сковороде-гриль

    При использовании сковороды-гриль для прожарки мяса удастся снизить до минимума жирность блюда. Ведь в этом случае можно обойтись вообще без растительного масла или использовать его только для смазки выпуклых частей сковороды. Обжаривать стейки следует на максимальном огне. В этом случае на поверхности свинины появится корочка, которая и запечатает все соки внутри. Вначале жарки сковороду не закрываем, а вот когда куски прожарятся, их следует накрыть крышкой или фольгой. Такая простая манипуляция позволит довести до готовности серединку.

    Свинина требует тщательной тепловой обработки. Она должна быть полностью прожарена. Степень готовности определяют с помощью острого ножа. Если мясной сок стал прозрачным, нет кровяных потеков, то свинина полностью готова. Наиболее часто для улучшения вкусовых характеристик используют соль и смесь перцев. Но можно использовать и другие любимые специи.

    Ингредиенты:

    • Свиная шея – 1 кг;
    • Соль – по вкусу;
    • Смесь молотых перцев – по вкусу;
    • Растительное масло – для жарки.
    Сочный стейк из свинины на сковороде-гриль

    Способ приготовления:

    1. Подготавливаем мясо: свиной кусок промываем, просушиваем бумажным полотенцем, а затем разрезаем поперек волокон на куски толщиной около 3-3,5 см;
    2. Каждый кусочек смазываем растительным маслом. Лучше использовать силиконовую кисточку, чтобы снизить его расход;
    3. Небольшим количеством растительного масла смазываем дно сковороды-гриль. Ставим сковороду на огонь и раскаливаем. Она должна быть не теплой, а именно раскаленной!
    4. Выкладываем куски свинины на гриль и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки около 3-4 минут. Когда одна сторона прожарилась посыпаем ее солью и смесью перцев. Аналогично поступаем со второй стороной стейка;
    5. Как только мясо прожарилось, огонь убавляем и готовим еще 2-3 минуты с каждой стороны. Затем накрываем сковороду крышкой или фольгой, огонь выключаем. Даем мясу дойти около 10-15 минут;
    6. Горячий стейк подаем к столу вместе с различными гарнирами и соусами.

    Стейки из свинины считаются самостоятельным блюдом, которое может подаваться и без гарниров. Обязательно следует положить на тарелку свежую зелень или овощи, которые освежат блюдо и сделают его более полезным.

    Вам также может понравиться:

    Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

    Домашние соусы на зиму

    11 способов применения лимона

    Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

    Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

       

    Новогодний ужин в кругу семьи

    Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

    Свинина на электрогриле, рецепт с фото

    Как быстро приготовить свинину или вкусный стейк из свинины на электрогриле

    Электрогриль – идеальное решение для любителей здоровой пищи. Готовка на этом кухонном приборе позволяет сохранить в продуктах все витамины и минералы. С помощью гриля можно приготовить что угодно: овощи, рыбу, мясо, оладьи, блины.

    Очень вкусно получается стейк из свинины на электрогриле. Особое внимание уделите мясу. Для приготовления этого блюда можно взять вырезку с любой части, но вкуснее всего получается мясо с прослойками сала. Дело в том, что при обжарке жир тает, за счет чего стейк получается очень мягким и сочным.

    Желательно, чтобы мясо было свежим, так как замороженное при оттаивании теряет сок и получается рыхлым. Идеальная толщина мясных кусков для обжарки – 2 см, так мясо не высыхает и полностью прожаривается. В нашем случае для приготовления стейков будет использоваться электрогриль. Как приготовить свинину на нем рассмотрим ниже.

    Ингредиенты:

    • Свинина с прослойкой сала — 500 г
    • Горчица — 4 столовые ложки (с горкой)
    • Чеснок — 5-7 зубчиков
    • Соль, перец молотый — по вкусу
    • Растительное масло для смазки гриля

    Читайте также:

    Рецепт свинины на электрогриле

    Прежде чем приступать к процессу готовки разберемся, как замариновать свинину для электрогриля. Согласитесь, фишка любого удавшегося стейка – удачный маринад. Рецептов маринадов можно отыскать очень много: острые, сладкие, пряные, с алкогольными напитками и без, с использованием фруктовых кислот.

    Но кроме того, и само мясо должно быть не старым, без отдушины свиньи. А чтобы стейки были сочнее, лучше использовать свиную шею — в этой части мясо самое нежное, с прослойками жира. Нарезаем мясо на пласты примерно в 1 см толщиной.

    Как замариновать свинину для электрогриля

    В нашем рецепте используется горчично-чесночный маринад для свинины. Черный молотый перец слегка обжариваем на сухой сковороде. Это поможет открыть всю прелесть вкуса и аромата перца. Еще понадобится чеснок, очищаем его.

    Смешиваем горчицу с измельченным чесноком, добавляем перец. Полученной смесью обмазываем каждый кусочек мяса.

    Внимание! Мясо не солим, чтобы оно не выпустило раньше времени соки и не загрубело. Соль будем добавлять перед самой жаркой.

    Складываем свинину в маринаде на тарелку слоями. Даем постоять минут 20, пропитаться ароматом и вкусом.

    Как приготовить свинину на электрогриле

    После насыщения мяса ароматами маринада приступаем к самому ответственному моменту готовки – обжариванию. Свинина на электрогриле готовится довольно быстро и просто. Предварительно хорошо разогреваем прибор, смазываем его поверхность маслом и выкладываем подготовленные куски мяса.

    Сколько жарить свинину на электрогриле

    На вопрос: «Сколько жарить свинину на электрогриле?» четкого ответа нет. Все зависит от мощности, производителя и типа прибора.

    Если гриль закрытый – для приготовления стейка будет достаточно 3 минут, а если он открытый – время увеличивается до получаса. Переворачиваем мясо, когда снизу образовалась аппетитная золотистая корочка.

    Чтобы проще оценить степень готовности сделайте небольшой надрез, если внутри нет крови, а из куска сочится прозрачный сок – мясо готово. Кроме этого, готовый свиной стейк мягкий с аппетитной полосатой корочкой.

    Свинина на электрогриле готова! Перед подачей дайте мясу постоять минуты 3, затем посыпьте рубленой зеленью и отправляйте на стол с соусом и гарниром. Если хотите чтобы мясо стало особо нежным, положите на каждый стейк тонкий кусочек сливочного масла и дайте ему растаять. Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Стейк из свинины на сковороде

    Ингредиенты

    на порций

    Корейка на кости

    500 граммов

    Лисички

    200 граммов

    Батат

    200 граммов

    Лук порей

    1 стебель

    Оливковое масло

    2 ст.л

    Чеснок

    4 зубчика

    Перец черный молотый

    щепотка

    Молотая паприка

    щепотка

    Зелень

    для подачи

    Стоимость ингредиентов

    ~ 3.8

    В список покупок

    Отличная «свиная» идея для сезона летних свежих грибов! От аутентичного стейка — тут лишь способ приготовления: щадящий режим жарки, принцип «каникул», чтобы мясо отдохнуло и сезонный гарнир. Этот рецепт по наличию косточки можно смело сравнить с ти-бон стейком. В остальном назвать свинину стейком — дело крайне неправильное и даже неблагодарное, ведь в гастрономии стейк готовится исключительно из говядины, желательно, мраморной.

    Как приготовить «Стейк из свинины на сковороде»

    1 Кусок корейки на кости разделать на порции и выдержать при комнатной температуре не менее 30 минут.

    2 В гриль-сковороде нагреть оливковое масло, ароматизировать зубчиком чеснока.

    3 Обжарить свиную корейку по 4-5 минут с каждой стороны, меняя угол решетки, чтобы образовалась стейковая сеточка.

    4 Готовый стейк выложить на тёплую керамическую тарелку, приправить специями и посолить — накрыть мясо крышкой и дать ему «отдохнуть» после жарки 10-15 минут.

    5 Для гарнира обжарить кубики батата, кольца порея и лисички, приправить гарнир рубленым чесноком, солью и черным перцем.

    6 Готовый стейк из свинины для подачи выложить на деревянное блюдо, сервировать гарниром и немедленно подавать со свежей зеленью.

    Рецепт «Стейк из свинины на сковороде» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Стейк из свинины на сковороде в домашних условиях: рецепт с фото (пошагово)

    Одно упоминание о таком блюде как стейк вызывает у многих самые приятные ассоциации. Это ароматное, сытное и очень сочное блюдо, которое можно приготовить из баранины, говядины и свинины в домашних условиях. Причем если его готовить по всем правилам и из качественного мяса, то стейк, приготовленный дома на сковороде получается ничем по вкусовым качествам не хуже того, который был приготовлен опытным шеф-поваром в ресторане. Ниже рассмотрим, как приготовить вкусный стейк средней прожарки, используя свиное мясо.

    Выбираем мясо

    Главное — правильно выбрать мясо. Перед покупкой мяса нужно определиться, какой именно стейк будет готовиться. Это может быть:

    • рибай — вкусный и неприхотливый в приготовлении, очень сочный. Готовится из мяса, вырезанного из-под лопатки;
    • шатобриан — подается в длину;
    • филе-миньон — нежнейшее мясо, почти без жира. Готовится без крови;
    • медальон;
    • клаб-стейк — есть маленькая кость, мясо берется из спинной вырезки;
    • портер-хаус — отличается большими размерами и имеет кость;
    • стриплон-стейк — подается филейной полоской, готовится из вырезки (фото 1).

    Специалисты советуют покупать для такого блюда толстые куски. Если хотите ароматный и сочный стейк, то предпочтение отдавайте кускам с жировой прослойкой. Толщина одного куска должна быть около 3 сантиметров (максимум — 4,5 см.). Готовится блюдо из свежего мяса, а не замороженного. Купить его можно здесь http://myastoriya.com.ua/catalog/steyki. Отличный вариант для домашнего приготовления — вырезка из шеи. Перед приготовлением мясо должно полежать пару часов вне холодильника, чтобы во время термической обработки оно успело прогреться. Филе нарезается поперек волокон, тогда оно хорошо прожарится. Перед жаркой куски рекомендуют промочить бумажными полотенцами (фото 2).

    Степени прожарки

    Перед приготовлением блюда ознакомьтесь с тем, какие бывают степени прожарки стейка:

    • blue — мясо обжаривается снаружи, а внутри остается сырым;
    • rare — слабая прожарка, внутри кровь;
    • medium rare — прожарка слабая;
    • medium — прожарка средняя;
    • medium well — хорошая прожарка;
    • well done — мясо сильной прожарки.

    Опытные повара степень прожарки узнают на «глаз», неопытные могут воспользоваться термометром (фото 3).

    Классический рецепт

    Для приготовления классического стейка нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • свинина 500 граммов;
    • растительное масло 2 стол. ложки;
    • специи и соль.

    Итак, мясо моем и обмакиваем бумажными салфетками. Потом режем на кусочки шириной приблизительно 3 сантиметра, причем поперек волокон (фото 4).

    Каждый кусочек смазываем маслом и посыпаем специями (в идеале солью и перцем молотым). Оставляем мариноваться пару минут, пока сковорода будет разогреваться. Можно сверху положить веточку розмарина для запаха (фото 5).

    Сковороду ставим на огонь и хорошо накаляем вместе с растительным маслом. Это необходимо для того, чтобы в мясе в первые секунды жарки закрылись поры и оно сохранило свой сок. Поэтому нельзя класть мясо на плохо разогретую сковороду. Жарить нужно на большом огне три минуты с одной стороны. Не обязательно брать сковороду-гриль, можно обойтись обычной чугунной сковородой (фото 6).

    После мясо переворачивается и жарится еще три минуты с другой стороны. Ножом и вилкой прокалывать его нельзя, иначе уйдет сок. На поверхности должна образоваться румяная корочка. Отметим, по данному рецепту получается стейк средней прожарки (фото 7).

    Если хотите стейк хорошей прожарки, то еще 10 минут запекайте его в духовке. Также можно переложить мясо на тарелку, залить образовавшимся во время жарки соком и накрываем крышкой на 15 минут (фото 8).

    Подается мясо с гарниром или соусом. Можно вместе с мясом одновременно обжарить овощи. Для этого порезать их ломтиками или кусочками и выложить рядом с мясом.

    рецепт свиного стейка, как приготовить такое блюдо пошагово? Как правильно пожарить мясо на сковороде-гриль?

    Вкусные стейки из свинины, как и многие другие не менее заманчивые рецепты, пришли из Америки. Традиционно их делают из телятины или говядины, выбирая самое свежее и сочное мясо, но бывают и исключения таким примером является свинина. В мире много разновидностей, очень многие ухитряются сделать кулинарное произведение и из курицы, конечно, имеется в виду крупные породы — бройлеры. Сегодня мы поговарим именно о сочных стейках из свинины.

    В каждой стране их готовят по-разному:

    • В США мясо выбирают по цвету и количеству жира, отдавая предпочтение мягкому, свежему с небольшими прослойками жира в мясе мраморной говядины;
    • Во Франции мясо подбирают по сочности. Готовят чаще всего из телятины;
    • В России такое блюдо появилось сравнительно недавно. Находчивость русских людей научила готовить заморское блюдо из свинины. Так как свинина более доступное мясо и ничуть не уступает по своим вкусовым характеристикам той же самой говядине.

    Классический рецепт как правильно пожарить стейк из свинины, может показать каждый уважающий себя кулинарный мастер или шеф-повар ресторана. Это блюдо можно повторить у себя дома без особых навыков в кулинарии, соблюдая определенные правила выбора и способа готовки ароматного изысканного блюда.

    Как правильно приготовить стейк из свинины

    1. Выбрать свежее мясо с прожилками жира. Жир должен быть белого цвета — это говорит о его свежести, не брать заветренное — блюдо получится суховатым;
    2. Чем толще кусок продукта — тем сочнее получится блюдо;
    3. Стейк из свинины при приготовлении на гриле переворачивают один раз;
    4. Для того, что бы мясо обжарилось равномерно и подрумянилось до золотистой корочки, солить его рекомендуется непосредственно перед самой жаркой;
    5. Кушать его рекомендуется сразу, будучи еще горячим. Тогда он не потеряет не только свой непревзойденный вкус, но и душистый аромат специй.

    Нужно отметить, что свинина на гриле получается особо вкусной и румяной, нежели на сковороде, а присутствие дымка, лишь усиливает аппетит.

    Стейк из свинины вырезают из туши поперек волокон, где много мяса. Классическим вариантом блюда является мясо золотистого цвета и чуть не доготовленого.

    Существует не один рецепт приготовления мяса, в этой статье можно найти самые простые и выигрышные варианты как готовки, так и оформления блюда.

    Классические рецепты покорившие мир

    Необходимые составляющие блюда:

    • 500 гр отборной свинины
    • 1 лимон с толстой кожицей
    • 1 ложка растительного или оливкового масла
    • Несколько веточек свежего тимьяна
    • Соль, перец, другие приправы по желанию. (Небольшой секрет — существует приправа для размягчения мяса)

    Процесс приготовления:

    1. Промыть кусок свинины, дать стечь лишнюю воду с кровью, обсушить полотенцем.
    2. Большим и обязательно острым ножом, режем кусок мяса поперек волокон, делаем по 2-3 см стейки, но не меньше 2 см, так как свинина на гриле готовится быстро и уменьшается в размерах.
    3. В отдельной миске замешиваем маринад: выдавливаем весь сок лимона, добавляем приправы по вкусу (кроме соли), кладем масло. Хорошенько перемешиваем и натираем мясные кусочки со всех сторон, даем настояться в течении получаса в холодильнике.
    4. Маринад впитался, далее разминаем в руках веточки тимьяна, так же натираем как и маринадом мясо и выкладываем на решетку гриль.
    5. Выложенные куски поливаем оставшимся маринадом, ставим на угли. Остается подрумянить мясо на углях и блюдо готово! К столу можно подать с картошечкой по-деревенски и овощами с грядки.

    Как приготовить сочный стейк из свинины

    Это очень просто! Приготовление на гриле мяса — имеется в виду не только классическая решетка, установленная на мангал, а также можно использовать сковороду-гриль, где вы так же получите вкусное блюдо с малом количеством содержания углеводов и жиров.

    Необходимые составляющие блюда:

    • 500 гр свинины
    • Соевый соус, где содержание соевых бобов не меньше 5 % — 3 ст ложки
    • 2 ст л растительного масла
    • 1 ч л горчицы, лучше сухой
    • Перец черный и красный, соль по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Многие задаются вопросом как правильно прожарить его. В нашем рецепте сочный стейк не имеет секретов — важно получить румяную корочку и оставить чуть недожаренным, что более удобно контролировать на сковороде.
    2. В миске смешать соевый соус, перец, горчицу.
    3. Разрезаем свинину на порционные куски по 2 см и обмазываем нашим маринадом. Заготовки отправляем на 2 часа в холодильник.
    4. Достаем из холодильника наши полуфабрикаты, смачиваем каждый кусок маслом, солим и выкладываем на раскаленную сковороду.
    5. Выставляем умеренный огонь на плите, начинаем обжаривать с обеих сторон, что бы на гриле свинина подрумянилась, но не подгорела. Иначе получится горьковатый привкус. Вот и получился простой рецепт как вкусно пожарить стейк из свинины.
    6. Подать готовое блюдо с отварным длиннозерным рисом или с картофельным пюре, к гарниру поставить традиционный салат из томатов и огурцов с добавлением зелени. Ведь зелень не только улучшает аппетит, но и способствует лучшего расщеплению белка.

    Существуют и другие рецепты на гриле как приготовить свинину, более обрусевшие, из подручных средств.

    Стейк из свинины с горчичным соусом

    Ингредиенты:

    • Диетическое мясо свинины (мякоть) — 1 кг.
    • сельдерей — пару стручков
    • хрен — 1 ст. ложка
    • горчица — 1 ст. ложка
    • сметана — 150 гр.
    • сливочное масло — 100 гр.
    • лимон
    • темьян
    • петрушка
    • чеснок 1-3 зубчика
    • Оливковое масло — 2 ст. ложка

    Особенности приготовления

    1. Нарезаем по 4 см в идеале лучше брать вырезку по крупнее.
    2. Жарить лучше поперек волокон.
    3. Стейк из свинины должен быть хорошо прожарен, не должен иметь розоватых частей внутри!

    Приготовление

    Нагреваем сковородку добавляем растительное масло и обжариваем зубчики чеснока, как только они стали коричневеть, убираем их и выкладываем стейки. Спустя полторы минуты переворачиваем их, после того как стейки перевернули, надо по солить. Как только прожарили нижнюю часть стейка переворачиваем набок и зажариваем бока, когда они по золотились со всех сторон, добавляем сливочное масло и наши травы (петрушку и тимьян) и растаявшим маслом обильно поливаем их. Перекладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах.

    Соус:

    Нарезаем сельдерей и выкладываем в блендер, добавляем горчицу, хрен, оливковое масло, выдавливаем половину лимона и добавляем один зубчик чеснока, все перемалываем в блендере и добавляем сметану. Солим перчим по вкусу и размешиваем в блендере

    Как приготовить стейк из свинины на гриль — сковороде. Русский вариант

    В гриле как готовить стейк из свинины предпочтение каждый отдает своему: одни придерживаются классического варианта, а другим, поднадоев такой вариант, хочется экспериментировать с блюдом, добавляя в него что-то свое, делая еще более изысканным и особенным.

    Необходимые составляющие блюда:

    • 500 гр свинины
    • 5 ст ложек сметаны не жирной
    • 1 ст л горчицы сухой
    • 2 ст ложки оливкового масла
    • Зелень свежей петрушки и кинзы
    • Специи и соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Все как и в предыдущих рецептах проделываем с мясом.
    • Замешиваем соус. Берем сметану и горчицу, режем мелко зелень, добавляем масло и специи. Смачиваем каждый кусочек мясца в получившимся соусе и даем настояться 15 минут.
    • Ставим сковороду и выкладываем наше мясо, оставляем поджариваться 10 минут на среднем огне. Затем солим и переворачиваем. Как сделать его что бы он был мягким и сочным ответ кроется в правильной сковороде — гриль на которой вы готовите, она подскажет сама: вы почувствуете легкий запах поджаренного мяса, подержите на плите еще несколько минут и переверните. Не забудьте посолить с другой стороны.
    • Подавать такое блюдо лучше с тушеной капустой или цуккини.

    Пробовать на готовность еду рекомендуется ножом. Теперь вы знаете все тонкости приготовления стейков.

    Как приготовить стейк из свинины на сковороде?

    Сочные, аппетитные стейки из свинины — это отличный вариант для занятых хозяек, которые хотят порадовать домочадцев чем-нибудь необычным. Они готовятся быстро и легко, и в итоге получается очень сытное и вкусное блюдо. Эта традиционная мужская еда требует точного соблюдения правил приготовления.

    Какое мясо лучше выбрать?

    При выборе свинины следует обращать внимание на критерии качества:

    • запах;
    • цвет;
    • структуру.

    Свежее мясо имеет характерный, еле уловимый запах крови. Заветренный или пропавший кусок распространяет душок гнили. Розовый цвет указывает на молодой возраст животного. Чем темнее мясо, тем оно старше. Но иногда темный оттенок, тем более если окрас неравномерный, указывает на то, что убой свиньи проходил неправильно, в результате чего большое количество крови ушло в мясные волокна. Молодая свинина имеет нежную, податливую структуру. Если на кусок нажать подушечкой пальца, углубление выравнивается за 5-10 секунд. Старое мясо — жесткое, грубое.

    При выборе свинины особое внимание обращают на упаковку. Если оно продается в открытом виде, то смотрят, нет ли под куском кровяных лужиц. То же самое относится к полиэтиленовым вакуумным пакетам. Если в них есть жидкость, такую свинину лучше не покупать.

    Признак высокого качества мяса — равномерная жировая прослойка. Такой критерий, как мраморность, чаще относят к свинине, чем к говядине, потому что у первой жира всегда много. Но надо смотреть, как он распределен. Филе с равномерным мраморным рисунком — отличный вариант для вкусных стейков. Поэтому для их приготовления чаще выбирают карбонад, корейку, шейную часть.

    После покупки свинину промывают, укладывают в пакеты или в посуду, в которой есть доступ к воздуху. В полиэтилене надо сделать вверху несколько отверстий: свинина не «любит» хранения в герметичных упаковках. После замораживания она может храниться в морозильной камере до полугода. Готовые стейки сохраняют в холодильной камере 1-1,5 недели при условии, что она несколько часов была в маринаде.

    Основные правила приготовления

    Секреты вкусного стейка из свинины состоят в грамотном выборе мяса и в точном соблюдении рецепта. Особое внимание уделяется выбору посуды. Толстые стенки и дно обеспечат образование равномерной коричневой корочки на мясных пластинах, из-за чего весь сок останется внутри и стейки получатся вкусными и сочными. Чтобы сделать стейк правильно, желательно соблюдать рекомендации специалистов.

    • Мясо готовится на сковороде-гриль или в чугунной посуде.
    • Для приготовления стейка используется шейная, подреберная часть, карбонад или корейка.
    • Мясо предварительно размораживают, оставляют в холодильной камере на несколько часов, а затем при комнатной температуре еще на 20-30 минут. Если свинина будет холодной, то посуда будет «забирать» температуру и как следует не прогреется.
    • Высота пластин должна быть не меньше 2,5 см и не больше 4 см.

    • Мясо нарезается ровными кусками поперек волокон.
    • Сковорода разогревается предварительно без масла. Когда она накалится, в нее наливают 1,5-2 ст. л растительного масла или обмазывают им стейки, а затем укладывают на сковороду. Куски не должны превышать размера посуды, но при обжаривании они уменьшаются, поэтому мясные пластины можно положить плотно друг к другу.
    • Филейные части перед обжариванием подсушивают салфетками. Черным, красным перцем и другими приправами смазывают бока стейков, а широкую поверхность — соусами и маринадами.
    • Жарят мясо при высокой температуре без крышки, чтобы образовалась плотная корочка, которая запечатает сок внутри.
    • Чтобы стейки дошли до полной готовности, огонь уменьшают и готовят мясо переворачивая еще 2-5 минут. Другой вариант: после обжаривания мясо горячим заворачивают в фольгу и оставляют на 4-5 минут.

    Сколько готовить по времени?

    Степень прожарки свинины может быть разной. Это зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Мужчины, как правило, предпочитают слабо прожаренные стейки. Но сырое мясо внутри — это риск заразиться гельминтами (свиной цепень, трихинеллез). Свинина не всегда проходит проверку врачей-ветеринаров на наличие паразитов. Так бывает, когда животных разводят в домашних условиях. Во избежание развития болезни мясо лучше готовить до средней или сильной степени прожарки.

    • 1-я степень: стейки обжаривают на сильном огне с каждой стороны по 1,5-2 минуты, доводят до готовности в течение 3 минут при средней температуре.
    • 2-я степень: время приготовления увеличивается до 3 минут, под крышкой на среднем огне свинину обжаривают еще 4 минуты.
    • 3-я степень: мясные пластины обжаривают с каждой стороны по 4 минуты, доводят до готовности 4-5 минут.

    Важно! Если из мяса во время обжаривания стал вытекать сок, то стейки лучше вытащить, сковороду помыть и снова прогреть, не допуская образования дыма.

    Рецепты

    Классический рецепт предусматривает добавление основных ингредиентов: соли и масла. Растительное масло используется для обжаривания, а сливочное добавляется в готовые стейки. В зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев можно подобрать рецепты со сладкими, кислыми и острыми соусами и маринадами.

    Классический рецепт

    Стейки по этому рецепту готовят из минимума компонентов, но на выходе получается невероятно вкусное блюдо. Его можно подавать к столу не только в будни, но и в праздники. Понадобится набор продуктов:

    • филе свинины (карбонад, шейная часть, корейка), нарезанное на тонкие пластины высотой 2,5-3 см;
    • сливочное и растительное масло — произвольно;
    • несколько чесночных зубчиков;
    • шепотка соли, черного или красного перца.

    Способ приготовления:

    • свинину вытащить из холодильника, оставить при комнатной температуре на 30 минут, нарезать на пластины и обсушить салфетками;
    • накалить сковороду;
    • смазать стейки растительным маслом или его небольшое количество налить в сковороду;
    • обжаривать пластины с обеих сторон по 2-3 минуты;
    • закрыть сковороду крышкой и довести свинину до готовности, переворачивая пластины каждую минуту, огонь уменьшить до среднего;
    • готовые стейки посыпать солью и перцем, положить сверху по кусочку сливочного масла.

    Важно! Пока стейки горячие, их лучше не укладывать в закрытую посуду: пар будет оседать на поверхности мяса, и плотная коричневая корочка раскиснет, станет мягкой, потеряет аппетитный вид. Дома стейки хранят под крышкой только остывшими.

    Но много стейков сразу лучше не готовить. Это блюдо подают всегда горячим. Поэтому мясо заранее делят на порции, чтобы не осталось излишков.

    С соевым соусом

    Чтобы приготовить сочный свиной стейк в соевом соусе, понадобится набор продуктов:

    • свинина — 1 кг;
    • смесь черного и красного порошкового перца — по вкусу;
    • соевый соус — 1-2 ст. л;
    • порошок горчицы — ½ ч. л;
    • масло растительное без запаха -2 ст. л.

    Обжаренное мясо не должно быть жирным, поэтому масло не льют на сковороду, а смазывают свинину с обеих сторон. Мясные пластины предварительно просушивают салфетками. Их можно натирать смесью сухих приправ, но в этом рецепте из компонентов сначала делают соус и жидким составом обмазывают стейки — они лучше пропитываются и получаются сочнее.

    Действия следует обязательно выполнять пошагово.

    1. Нарезать пластины свинины поперек волокон. Высота каждого куска — 3 см, ширина и длина — произвольная, но мясо должно свободно уместиться на сковороде.
    2. Приготовить смесь из соевого соуса, горчицы и перца. Сухие ингредиенты постепенно всыпают в соус, непрерывно помешивая, — должен получиться однородный состав. Маринадом обмазывают пластины с обеих сторон. Это делают не спеша, чтобы мясо лучше напиталось приправами. Если не нравится соус с горчицей, ее можно заменить на тертый хрен.
    3. Свинину убрать в холодильник на 2 часа.
    4. За 5-10 минут до начала приготовления поставить сковороду на плиту и накалить. В это время стейки смазывают маслом.
    5. Свинину положить в сковороду и обжарить с одной стороны 3 минуты на сильном огне.
    6. Перевернуть пластины на другую сторону и пожарить также 3 минуты. Крышкой в это время мясо не закрывают. Стейки должны покрыться красивой коричневой коркой.
    7. Мясо довести до готовности на среднем огне под крышкой, переворачивая каждую минуту на другую сторону. На это уйдет около 5 минут. Если этого не сделать, пластины внутри останутся сырыми, а это опасно для здоровья, потому что свинина может содержать яйца или личинки гельминтов.

    Важно! Мясо на сильном огне мгновенно «запечатывается», и сок остается внутри. Поэтому стейки жарят на сильном огне, не закрывая сковороду крышкой. Они получаются очень сочными и нежными на вкус.

    С медом и лимоном

    Этот вариант стейков предусматривает маринование мяса. Понадобится такой набор продуктов:

    • свежий мед и сок, выжатый из 1 лимона, — по 2 ст. л каждый;
    • соль и черный перец — по вкусу;
    • листики мяты, мелко измельченные, — 1 ст. л;
    • филе свинины — 1 кг;
    • растительное масло (лучше оливковое) — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    • смешать в глубокой посуде мед, лимонный сок, листочки мяты, масло, соль и перец;
    • нарезать ровные мясные пластины высотой 2,5-3 см;
    • стейки опустить в маринад и хорошо промять руками, чтобы смесь лучше пропитала пластины;
    • поставить кастрюлю с мясом в холодильник, накрыть крышкой, оставить мясо мариноваться на 3-4 часа;
    • вытащить стейки из холодильной камеры и оставить при комнатной температуре на 30-60 минут;
    • накалить сковороду-гриль на сильном огне, не допуская образования дыма;
    • обжаривать стейки с каждой стороны по 4-5 минут;
    • при необходимости довести до готовности под закрытой крышкой еще 3-4 минуты.

    Стейки подают к столу с овощами: перцем, помидорами, огурцами, картофельными ломтиками. Их можно запечь в духовке или приготовить на пару. Веточки свежей зелени — это последний акцент, которые добавит блюду изысканность, сделает его более красивым и аппетитным.

    Еще один рецепт стейка из свинины на сковороде вы узнаете, посмотрев следующее видео.

    Рецепт стейка из свинины на гриле или стейки из свиной лопатки барбекю

    Если вы никогда не пробовали стейк из свинины на гриле, вас ждет настоящее угощение! Смажьте дополнительный слой соуса барбекю перед подачей на стол, и он мгновенно станет хитом для гриля! Наш рецепт стейков из свинины барбекю станет хитом для вашего следующего ужина на открытом воздухе.

    Советы по приготовлению свиных стейков

    Они станут хитом на вашей следующей вечеринке с барбекю или приготовлением на гриле, и это отличный способ съесть супер сочную свинину.Больше никаких сухих свиных отбивных на гриле! Вы будете одержимы тем, насколько прекрасны эти стейки из свинины на гриле.

    Этот нежный рецепт стейка из свинины, запеченный на гриле, великолепен и имеет великолепную текстуру. Стейки из свинины обычно дешевле, чем стейки из говядины, и всегда очень сочные. Эти свиные стейки нарезаются из большого свиного окорока весом 3–4 фунта или также известного как свиная лопатка или бостонский окурок. Соотношение мяса и жира великолепное, и именно поэтому эти свиные стейки становятся сочными и нежными.Часто обычные свиные отбивные из корейки могут быть сухими и жесткими, когда их готовят на барбекю, но мраморный жир в этих стейках из свиной лопатки делает мясо более нежным, сочным и супер ароматным! Добавьте свой любимый маринад, а затем смажьте дополнительным соусом барбекю, прежде чем подавать этот свиной стейк, и все будут удивлены, насколько вкусным и нежным может быть стейк из свинины на гриле.

    Обычно стейк из свиной лопатки можно найти предварительно нарезанным в продуктовом магазине или у мясника. Если нет, просто купите целую свиную лопатку (свиной окурок, бостонский окурок) и нарежьте его до желаемой толщины.

    Видео: как приготовить свиные стейки на гриле

    Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых барбекю и инструментов:

    Некоторые инструменты, грили и коптильни делают барбекю и приготовление на гриле еще более приятными. Вот некоторые из фаворитов:

    Идеальные щипцы для барбекю —
    Избегайте наборов инструментов для барбекю. Нам еще предстоит найти набор, в котором мы любили бы все в нем. Шатается шпатель, щипцы или кисть. Или там есть вещи, которые никогда не понадобятся. Сделайте себе одолжение и просто купите то, что вам нужно, по меню.Эти плохие парни просто великолепны для щипцов для гриля. У вас есть вопрос о гриле или барбекю, вы, скорее всего, найдете здесь ответ. Самая полная книга о гриле и барбекю, которую мы когда-либо находили. Он развенчивает науку и мифы, инструменты, надежные рецепты, методы совершенствования, какие уловки на соревнованиях по приготовлению барбекю не стоят того, чтобы проводить дополнительное время дома, и многое другое. Вы будете просветлены грилем и барбекю. Oasity BBQ Light —
    Запрещается готовить на гриле только при дневном свете.Обожаю этот светильник для барбекю. Хорошая яркость, солидные магниты плюс опция зажима. Мы прошли через полдюжины различных ламп для гриля, прежде чем влюбились в эту. Будьте готовы жарить на гриле всю ночь. Курильщик с обратным потоком газа Oklahoma Joe’s —
    Люблю этого офсетного курильщика. Прочная конструкция. Это не идеально, но с парой простых модификаций он будет курить так же, как и курильщики стоимостью более 1000 долларов. Можно использовать основную камеру также как обычный угольный гриль. Люблю использовать его как обычный гриль, используя кусковой уголь или брикеты.Огромная варочная поверхность. Газовый гриль с 4 конфорками Charbroil —
    Один из лучших за свои деньги. Твердый газовый гриль! Ничто не сравнится с быстрым удобством хорошего газового гриля. Большая силиконовая наметочная щетка OXO —
    Нам нравятся эти наметанные щеткой. Убирать очень легко, держите приличное количество соуса. Наша универсальная наметочная щетка.

    Стейки из свинины на гриле

    Время приготовления: 20 минут

    Время маринования: 30 минут

    Общее время: 30 минут

    Вы можете купить стейки из свинины, которые часто называют стейками из свиной лопатки или стейками из свиной лопатки.Или вы можете купить целую свиную окурок / свиную лопатку и нарезать их на стейки. Из-за того, что свиная лопатка мраморная, не делайте гриль слишком горячим, иначе вы будете постоянно бороться с обострениями. Для большинства газовых грилей, на которых мы готовим, мы будем готовить на среднем уровне, а иногда и ближе к среднему. Мы хотим готовить настолько горячо, насколько можем, без сильных вспышек. Немного здесь и там — это нормально, но обострение должно длиться всего несколько секунд. Если это продлится дольше, мы переместим стейки в пустую часть гриля, пока они не успокоятся.
    • 4 стейка из свиной лопатки, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 — 3/4 дюйма
    • 1/4 стакана (60 мл) масла
    • 4 больших измельченных зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки ( 45 мл) соевого соуса
    • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) лукового порошка
    • 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
    • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) свежего треснувший черный перец
    • В миске смешайте масло, чеснок, соевый соус, луковую пудру, коричневый сахар, соль и черный перец.Добавьте стейки из свинины и равномерно залейте их маринадом.

    • Накройте миску и мариновайте свинину не менее 30 минут или до ночи.

    • Предварительный нагрев гриля на среднем огне * см. Примечание к головке. Поскребите решетки гриля, чтобы убедиться, что они чистые.

    • Готовьте стейки в течение 6-10 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут хорошо обугленными и прожаренными до (переворачивание свиных стейков несколько раз каждые пару минут на самом деле поможет приготовить их быстрее и равномернее — это просто требует большего внимания, что не является плохо, учитывая вспыхивающий характер свиных стейков) .

    • Подавать горячими и восхитительными сразу, или для бутербродов, с рисом и т. Д.…

    калорий: 362 ккал, углеводы: 4 г, белок: 39 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 102 мг, натрий: 1137 мг, калий: 671 мг, сахар: 3 г, витамин C: 0,3 мг, кальций: 15 мг, железо: 1,8 мг

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, барбекю-гриль

    Калорийность: 362

    Еще больше отличных рецептов барбекю и свинины:

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

    Amazingly Easy Korean Pork Chops

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

    Свиные отбивные по-корейски — один из моих любимых легких рецептов свинины. Этот рецепт запеченной свиной отбивной без костей обладает невероятным ароматом, который готов через 30 минут.

    Подготовка: 15 минут

    Готовка: 15 минут

    Итого: 30 минут

    Иногда сложно сделать что-то столь же скучное, как свиная отбивная, захватывающим и необычным, но эти корейские свиные отбивные предлагают взрыв вкуса, который заставит вас снова полюбить свиные отбивные без костей!

    корейских блюд покорили мир из-за их фантастических и пряных вкусовых сочетаний, которые оживляют блюда. Этот простой рецепт запеченной свиной отбивной можно быстро приготовить, и он станет новым изобретением свиной отбивной в вашем доме.

    Почему работают эти корейские свиные отбивные

    Изюминкой этого блюда является изумительный маринад, который вы готовите для этого легкого блюда из свиной отбивной. Это действительно один из лучших маринадов для свинины, которые я когда-либо пробовал. Заранее приготовьте маринад и начните готовить еду заранее. Азиатские ароматы свежего имбиря и сладкого соуса чили действительно разбудят ваши вкусовые рецепторы.

    Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получить пошаговые инструкции по вашим любимым рецептам It Is a Keeper!

    Как приготовить корейские свиные отбивные — шаг за шагом

    • Первый шаг : В миске среднего размера приготовьте маринад, добавив в миску чеснок.(Фото 1 внизу)
    • Шаг второй: Добавьте свой любимый соевый соус в миску с чесноком. (фото 2 внизу)
    • Шаг третий: Натереть свежий имбирь в миске. (фото 3 внизу)
    • Шаг четвертый: Добавьте в миску мед, кунжутное масло и сладкий соус чили и взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются. (фото 4 внизу)

    • Шаг пятый: .Поместите свиные отбивные в неглубокую форму для запекания (фото 5 внизу)
    • Шаг шестой: Залейте свиные отбивные половиной маринада и оставьте на 10 минут. (фото 6 внизу)
    • Шаг седьмой: Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте свиные отбивные, чтобы отказаться от маринада. Варить с 1 стороны 6 минут. Переверните и готовьте с другой стороны в течение 6 минут, затем добавьте резервный маринад. (фото 7 внизу)
    • Шаг восьмой: Готовьте еще 6 минут или пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 градусов.Дайте мясу отдохнуть перед подачей на стол. (фото 8 внизу)

    Свиные отбивные с костью и бескостные

    Есть несколько отличий, которые следует учитывать при использовании этих двух типов отбивных. Кость в свиной отбивной обычно содержит меньше мяса и больше жира, чем в свиной отбивной без костей. Просто похоже, что в нем больше мяса и он больше из-за кости.

    Мясо, приготовленное на кости, часто считается более вкусным, потому что оно остается более сочным. Он также считается более питательным, поскольку в процессе приготовления кость переносит минералы.

    Могу я испечь этот рецепт свиной отбивной без костей?

    Совершенно верно! Выпекайте свиные отбивные на неглубокой сковороде без крышки при температуре 350 F. Для приготовления отбивных без костей требуется примерно 11 минут на каждый фунт. Оставьте свиные отбивные на сковороде на 3 минуты после завершения запекания.

    Этот простой рецепт отбивные из свинины можно приготовить на гриле. Жарьте на гриле около 5 минут с каждой стороны. Убедитесь, что внутренняя температура мяса достигает 160 градусов на термометре для мяса, и дайте мясу отдохнуть.

    Советы экспертов по приготовлению лучших корейских свиных отбивных

    Чтобы отведать эти восхитительные свиные отбивные, совсем не обязательно наедаться на пульгоки (корейское барбекю). Этот быстрый 30-минутный обед очень универсален и может добавить немного пикантности к любому ужину.

    • Сделайте этот простой рецепт свиных отбивных дополнительным, чтобы использовать его в качестве изюминки во втором приеме пищи или во фритюре.
    • Попробуйте подать с моим восхитительным азиатским Slaw
    • Чтобы ощутить настоящий корейский опыт, попробуйте добавить в свою еду много банчан (гарниров).Обычно они включают множество небольших блюд из овощей, таких как кимчи. Вы можете купить их заранее, чтобы сэкономить время.

    Купить этот рецепт

    Еще рецепты, которые могут вам понравиться

    Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми легкими 30-минутными рецептами на сайте It Is a Keeper.

    • 4 тонких свиных отбивных
    • 1/2 стакана соевого соуса
    • 4 столовые ложки меда
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • 4 чайные ложки тертого свежего имбиря
    • 2 столовые ложки сладкого соуса чили
    • 2 столовые ложки оливковое масло
    • В миске среднего размера взбейте соевый соус, мед, чеснок, имбирь, кунжутное масло и сладкий соус чили.

    • Залейте свиные отбивные половиной маринада и оставьте на 10 минут.

    • Оставшуюся половину маринада зарезервируйте.

    • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне .; добавить на сковороду свиные отбивные, выбросить оставшийся в миске маринад.

    • Готовьте отбивные до подрумянивания с одной стороны, около 6 минут.

    • Переверните отбивные и добавьте в сковороду оставшийся маринад.

    • Готовьте еще 6 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 160 градусов.

    • Дайте отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

    Сделайте из этого простого рецепта отбивные из свинины, чтобы использовать его в качестве изюминки во втором приеме пищи или во фритюре.
    Попробуйте подать с моим восхитительным азиатским мясным блюдом
    Чтобы почувствовать подлинный корейский опыт, попробуйте добавить много банчан (гарниров) к своей еде. Обычно они включают множество небольших блюд из овощей, таких как кимчи. Вы можете купить их заранее, чтобы сэкономить время.

    калорий: 389 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 32 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 1770 мг | Калий: 572 мг | Сахар: 21 г | Витамин С: 0.5 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1,4 мг

    Представленная информация о питании является приблизительной. Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, посетите www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

    .

    Этот рецепт — моя личная переработка рецепта, вдохновленного этническими традициями. Это не претендует на подлинность рецепта. Я воссоздал этот рецепт, потому что мне нравятся ароматы, и я хочу призвать своих читателей расширить свои вкусы и попробовать новые вкусовые сочетания.Рецепт, ингредиенты и процессы могли быть адаптированы, чтобы сделать рецепт доступным для среднего американца. Я предоставил ссылки на аутентичные версии рецепта в сообщении выше. Я рекомендую вам посетить эти страницы и узнать больше о традиционных версиях этого рецепта.

    Стейк из свинины на мангале: пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

    Стейк — национальное блюдо американской кухни, пользующееся особой популярностью у большей части мужского населения планеты.Это толстый кусок мяса разной степени прожарки. В сегодняшней публикации будут подробно рассмотрены самые интересные и простые рецепты стейков из свинины на мангале.

    Общие рекомендации

    Для приготовления таких блюд желательно использовать свежее мясо, которое не хранилось в морозильной камере. Ребро, поясница, шея или поясничная часть тушки, отделенная от костей и жилок, лучше всего подходят для этой цели. Выбранный кусок разрезается поперек волокон так, чтобы толщина полученных слоев была около двух сантиметров.Если сделать их тоньше, то вместо сочных стейков получится вяленое мясо.

    Подготовленные и вымытые заготовки необходимо просушить бумажным полотенцем. Затем их натирают специями или выдерживают в маринаде, созданном на основе кефира, оливкового масла, кетчупа, соевого соуса, вина, меда, горчицы, майонеза, уксуса, апельсинового или лимонного сока. Стейки из свинины на гриле обжариваются на гриле по несколько минут с каждой стороны. Важно отметить, что этот вид мяса не готовится с кровью, так как в нем могут быть гельминты.Подавайте жареные кусочки со свежими овощами или любым подходящим соусом.

    С кетчупом

    Это вкусное и очень ароматное блюдо обязательно понравится любителям умеренно острого, хорошо прожаренного и в то же время сочного мяса. Для его изготовления вам понадобится:

    • Сырые свиные стейки.
    • ½ ст. кетчуп
    • л
    • ½ ст. л винного уксуса.
    • 2 ст. л растительного масла.
    • 2 ст. л.соевого соуса.
    • ½ чайной ложки горчичного порошка.
    • ½ чайной ложки сушеного чеснока.
    • Смесь соли и перца (по вкусу).

    Шаг первый: вымытые стейки тщательно протирают бумажными полотенцами, чтобы они оставались сухими.

    Шаг второй: Обработанные таким образом кусочки натирают маринадом из соли, перца, сушеного чеснока, горчичного порошка, растительного масла, винного уксуса и кетчупа.

    Шаг третий: через два часа отправляют на термообработку. Готовьте свиные стейки на сковороде для гриля по 2-4 минуты с каждой стороны.

    С горчицей и яблоком

    Аппетитное румяное мясо с легким фруктовым ароматом и приятным умеренно острым вкусом.Для подачи на ужин вам понадобится:

    • 2 стейка из свинины (на кости).
    • 1 яблоко.
    • 2 ч. зернистая горчица.
    • Соль и перец (по вкусу).
    • Зелень, помидоры и редис (к сервировке).

    Шаг первый: Вымытые и очищенные от кожуры яблоки протираются на крупной терке. Полученную массу соединяют с горчицей, перцем и солью.

    Шаг второй: Вымытые и высушенные стейки покрывают этим маринадом, покрывают пищевым полиэтиленом и отправляют в холодильник.

    Шаг третий: Не ранее чем через восемь часов стряхивают остатки яблока и горчицы, а затем подвергают термической обработке. Готовьте свиные стейки на гриле по несколько минут с каждой стороны. Подавать с зеленью, ломтиками помидоров и редисом.

    С имбирем и чили

    Этот интересный вариант обязательно будет в личной копилке ценителей острой еды. Особую пикантность такому мясу придает необычное сочетание имбиря и острого перца, дополненное ароматными специями и несколькими вспомогательными компонентами.Прежде чем готовить свиные стейки на гриле, убедитесь, что у вас есть все необходимое под рукой. В этом случае вам потребуется:

    • 4 куска мяса по 150 г
    • 2 ч. тростниковый сахар.
    • 3 ст. л. лимонного сока.
    • 2 ст. л.соевого соуса.
    • 1 корень имбиря.
    • 2 стручка чили.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 1 луковица.
    • Смесь соли и специй (2 бутона гвоздики, ½ ст. Л. Тимьяна, щепотка корицы и 1/8 ч. Л. Молотого мускатного ореха).

    Итак, первый шаг: вымытый и очищенный лук нарезаем мелкими кубиками, а затем соединяем с толченым чесноком, корнем имбиря и дольками чили. Все это дополняется соевым соусом, лимонным соком, солью, сахаром и специями.

    Шаг второй: полученный маринад наносят на вымытое и высушенное мясо и выдерживают на холоде не менее четырех часов.

    Шаг третий: Готовить стейки на гриле 12 минут, не забывая периодически переворачивать. Подавать с запеченным картофелем и любым соусом.

    С тимьяном и лимонным соком

    Тем, кто любит шашлык, но не может позволить себе поездку на природу, можно посоветовать обратить внимание на рецепт, рассмотренный ниже. Стейк из свинины на сковороде-гриль получается очень аппетитной и румяной. И по вкусу не хуже мяса, приготовленного на огне. Чтобы запечь его, не выходя из дома, вам понадобится:

    • 1 кг свинины (без костей).
    • Лимонный сок.
    • Тимьян.
    • Соль и специи.

    Вымытое и протертое насухо мясо нарезают на порционные части.Каждую из них намазывают маринадом из свежевыжатого лимонного сока, соли, специй и тимьяна.

    Через 30 минут стейки отправляют на раскаленную сковороду-гриль и обжаривают несколько минут с обеих сторон.

    С розмарином и лавандой

    Такой вариант обязательно понравится тем, кто любит дополнять пищу пряными травами. Для приготовления ароматных стейков из свинины на мангале вам понадобится:

    • ½ стакана оливкового масла.
    • ½ чайной ложки морской соли.
    • ½ ч. Л. Черного перца.
    • 3 веточки сушеного розмарина.
    • 4 сырых стейка из свинины.
    • 4 веточки сухой лаванды.
    • Цедра лимона.

    Шаг первый — в первую очередь нужно сделать масло. Его дополняют травами и специями, доводят до кипения и через пять минут снимают с плиты.

    Шаг второй: в остывшее масло добавить соль и цедру лимона. Туда опускают промытые куски мяса и оставляют на 20 минут.

    Шаг третий: по истечении указанного времени маринованные таким образом стейки обжариваются на горячей сковороде гриля и подаются на стол.

    С гранатовым соусом

    Это ароматное и в меру острое блюдо станет отличным ужином как для больших, так и для маленьких любителей еды. Он удачно сочетается со многими гарнирами и поможет разнообразить привычное меню. Чтобы приготовить стейк из свинины на мангале, фото которого не в состоянии передать весь его вкус, потребуется:

    • 600 г охлажденной мясной вырезки.
    • 2 ст. л.гранатового соуса.
    • 1 ст. л.горчичной фасоли.
    • 2 ст.л.соевого соуса.
    • Смесь соли и перца.

    Промытое и протертое мясо нарезать порциями. Каждый из них солят, поперчивают и смазывают смесью зернистой горчицы, соевого и гранатового соусов.

    Через несколько часов после того, как два маринованных стейка поджариваются на гриле, следя за тем, чтобы они не подгорели и не высохли. Подавайте их с любым овощным гарниром или острым соусом собственного производства.

    С бальзамическим уксусом

    Это один из самых простых вариантов маринования стейков из свинины для гриля.Для приготовления такого мяса вам понадобится:

    • 1,6 кг мясной вырезки.
    • 1 крупная луковица.
    • 2 ст. л.бальзамического уксуса.
    • Морская соль и розовый перец.

    Мытое и сушеное мясо, разрезанное поперек волокон. Полученные кусочки протыкают вилкой, а затем натирают смесью соли, розового перца и бальзамического уксуса. Все это помещается в емкость, дополняется мелко нарезанным луком и ненадолго убирается в сторону.

    Через некоторое время маринованные стейки отправляются на гриль и обжариваются на гриле. Лучшим дополнением к этому блюду станет салат из свежих сезонных овощей и кусок мягкого хлеба.

    С тмином и винным уксусом

    Это сочное и мягкое жареное мясо украсит небольшой семейный застолье. Получается очень ароматным и практически не острым, а значит, их можно кормить не только старшим, но и более молодым домочадцам. Для его изготовления вам понадобится:

    • Шея охлажденная 650 г.
    • 550 г репчатого лука.
    • 10 г семян горчицы.
    • 10 г тмина.
    • 20 мл растительного масла.
    • 20 мл винного уксуса.
    • 3 лавровых листа.
    • 1 головка чеснока.
    • Соль, тимьян и перец.

    Процесс должен начинаться с приготовления маринада для свиных стейков на гриле. Для этого в глубокой емкости соединить полукольца лука, толченый чеснок и толченые специи. Все это дополняется растительным маслом и уксусом, а затем натирается руками.

    Полученную смесь помазывают промыть и порезать шею. Через несколько часов мясо вытирают из маринада, сбрызгивают рафинированным маслом и подрумянивают на раскаленной сковороде-гриль.

    С кефиром

    Используя эту технологию, можно получить очень сочные и невероятно нежные стейки. Кефирный маринад придает им особую мягкость, не изменяя естественного вкуса и не добавляя кислинки. Чтобы обжарить такие кусочки мяса на ужин, вам понадобится:

    • Ошеек свиной охлажденный 1 кг.
    • 700 мл кефира любой жирности.
    • Смесь соли и перца.

    Шаг первый: вымытое мясо очищают от пленок, протирают бумажными салфетками и разрезают на волокна.

    Шаг второй: обработанные таким образом кусочки опускают в миску с кефиром и ненадолго убирают в сторону.

    Шаг третий: через несколько часов натирают солью и перцем, а затем подвергают температурному воздействию. Готовьте стейки из свинины на мангале, не забывайте периодически переворачивать, чтобы они не подгорели.

    С медом

    Нежное и мягкое мясо порадует даже самых требовательных гурманов. Обладает очень интересным вкусом и тонким цитрусово-медовым ароматом. Для его изготовления вам понадобится:

    • 2 охлажденных свиных стейка.
    • 15 мл жидкого светлого меда.
    • 15 мл лимонного сока.
    • 15 мл оливкового масла.
    • 5 г измельченной цедры лимона.
    • 1 зубчик чеснока.
    • Соль и перец молотый (по вкусу).

    Натуральный мед без сахара в сочетании с оливковым маслом, измельченным чесноком, тертой цедрой лимона и соком цитрусовых.Все это солят, перчут и перемешивают.

    Предварительно вымытые и высушенные стейки натирают полученным маринадом, покрывают съедобным полиэтиленом и кладут на полку холодильника.

    Примерно через два часа размягченное и ароматное мясо вынимается из миски и отправляется на приготовление. Обжаривайте на горячем гриле по несколько минут с каждой стороны. В этом случае крайне важно следить за тем, чтобы стейки не подгорели и не засохли. Подавать к ним можно с любым овощным салатом или острым домашним соусом.Тем, кто острее любит мясо, желательно добавить маринад с небольшим количеством табаско. Но в этом случае его нельзя предлагать маленьким детям.

    Копченый стейк из свинины — научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом

    Сухой рассол

    Положите свиные стейки на противень или что-нибудь подобное.

    Посыпать кошерной солью только верхнюю часть. См. Рисунок ниже для рекомендаций по охвату, однако большинство поваров рекомендуют ½ чайной ложки кошерной соли на фунт мяса при сухом рассоле.

    Поместите мясо в холодильник без крышки примерно на 3 часа.

    Соль вытянет часть мясного сока на поверхность. Соки смешаются с солью и образуют кашицу, которая затем снова втянется в мясо.

    Этот процесс делает мясо нежнее и придает ему великолепный аромат.

    Сезон руб.

    За прошедшие годы я обнаружил, что действительно не нужно ополаскивать мясо после засолки в рассоле, но, конечно, можно, если хотите.

    Выложите стейки на противень или другую плоскую поверхность, чтобы приправить их.

    Обильно посыпьте оригинальным рублём Джеффа (формула покупки здесь | Покупка рубля в бутылках). Я не рекомендую использовать купленные в магазине протирки или большинство других приправ, если только они не содержат очень мало соли .

    Оставьте свиные стейки на 10 минут, пока они не приобретут знакомый «мокрый» вид.

    Переверните их и сделайте так же с другой стороны.

    А теперь оставьте их в покое, пока идете приготовить курильщика.

    Копчение свиных стейков

    Настройте коптильню для приготовления пищи при температуре 225–240 ° F с косвенным нагревом.

    Если ваш курильщик пользуется поддоном для воды, наполните его.

    Они отлично подходят практически для любого курильщика, даже для гриля. Я использую для этого все время на Weber Smoky Mountain, совсем недавно я делал их на гранулированном гриле, таком как Camp Chef Woodwind, оставляя их на специальной настройке дыма на 45-60 минут, чтобы получить хороший, высококачественный дым. на них, прежде чем приступить к рецепту.

    Обычно это происходит при очень низких температурах (180-200 ° F), поэтому готовится мало, но можно обрезать 15-30 минут. Просто помните, что температура — это индикатор того, когда они действительно закончили.

    После того, как коптильня разогрета и готова к работе, поместите свиные стейки прямо на решетку для коптильни. Для облегчения вы можете использовать решетку Брэдли или сковороду Вебера.

    Для дыма используйте орех пекан или ваши любимые дрова для копчения.

    Если вы используете угольную, электрическую или газовую курильщицу, дайте дыму не меньше часа.Дольше — нормально, пока дым легкий.

    Используйте цифровой термометр для мяса, такой как ThermoWorks Smoke, для контроля стейков из свинины, чтобы вы знали, когда они достигают идеальной температуры готовки. Я рекомендую довести их до температуры около 185 ° F.

    Еще один отличный инструмент — цифровой карманный термометр ThermoPop, который считывает за 3-4 секунды (это быстро). Скажем так, это одна из моих любимых игрушек … э-э, инструменты 😉

    Глазурь с соусом барбекю Джеффа (необязательно, но рекомендуется)

    Когда копченые свиные стейки будут готовы примерно через 30 минут, можно покрыть верхнюю сторону соусом для барбекю Jeff’s (формула покупки здесь | Соуса в бутылках).

    Дайте соусу карамелизироваться в течение 15 минут, затем переверните их и полейте соусом с другой стороны.

    Завершить и подать

    Вы можете ожидать, что копчение стейков из свинины займет около 2,5 часов в зависимости от нескольких переменных:

    • Толщина мяса
    • Какие они холодные, когда ставишь на решетку
    • Погода, ветер, дождь и т. Д.
    • Точность термометра курильщика

    Когда стейки из свинины нагреваются до 185 ° F, они готовы.

    Снимите их с огня.

    Неплотно накройте их кусочком фольги и дайте им постоять около 10 минут перед подачей на стол.

    Вопросы

    Могу ли я приготовить копченую свинину быстрее и быстрее их приготовить?

    Если вы хотите сократить время приготовления, вы можете приготовить их при температуре 275 ° F. При такой температуре на это у них уйдет примерно 1,5 часа.

    Почему вы готовите свинину до 145 ° F, но рекомендуете для них 185 ° F? Разве это не высушит их?

    Отличный вопрос! Некоторые нежирные куски свинины, такие как корейка и отбивные, становятся нежными и сочными при температуре 145 ° F, но не такими жирными кусками, как свиной окурок, поскольку в них много соединительных тканей, которые лучше всего подходят для длительного медленного нагрева.

    Эти нарезки не становятся нежными, пока они не будут приготовлены значительно выше безопасной температуры. К счастью, из-за того, что в них так много мраморности, их можно приготовить до 185 ° F, и они все равно останутся сочными.

    Я слышал, что некоторые люди готовят на гриле эти копченые свиные стейки, но вы об этом не упоминаете. Почему?

    Их определенно можно жарить на гриле при высоких температурах, хотя, на мой взгляд, это не лучший вариант для них. Если вы сделаете это быстро, вы ограничите время с дымом и, в конечном итоге, с ароматом.

    Я также считаю, что соединительные ткани лучше разрушаются при более низких температурах.

    Рецепт свиных отбивных для фритюрницы ЛЕГКО и СОЧНО!

    На главную »Свинина» Сочные свиные отбивные

    Свиные отбивные не обязательно сушить. Если вы так же любите свиные отбивные, как и мы, вас ждут сочные жареные на воздухе свиные отбивные. Наш рецепт свиных отбивных для фритюрницы настолько прост и восхитителен, что вы будете потрясены.

    Рецепт свиных отбивных, обжаренных на воздухе

    Свиные отбивные часто бывают жесткими и сухими.Или иногда вы можете использовать много масла или сливочного масла, чтобы отбивные были сочными. Вам больше не нужно беспокоиться о сушеных свиных отбивных, потому что это сочные и легкие свиные отбивные. Свиные отбивные во фритюрнице получаются нежными, сочными и всегда идеальными. Просто фантастика, как мало масла нужно, чтобы эти свиные отбивные стали нежными. По сравнению с другими методами, приготовление здоровых свиных отбивных во фритюрнице возможно. Мы почти не использовали масло в этих жареных на воздухе свиных отбивных, и они были одними из лучших, которые мы когда-либо пробовали! Вот наш рецепт свиной вырезки для фритюрницы.

    Посмотрите видео о приготовлении свиных отбивных во фритюрнице

    Как приготовить свиные отбивные в фритюрнице

    • Следуйте нашим простым пошаговым фотографиям, которые мы создали для вас!
    • Все подробности о времени и температуре рецепта находятся в поле рецептов ниже. Мы говорим о разной толщине свиных отбивных.

    Свиные отбивные для фритюрницы

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Отрегулируйте время приготовления для получения более толстых или более тонких свиных отбивных.Воздушные фритюрницы некоторых производителей готовятся медленнее или быстрее, чем другие, поэтому отрегулируйте их соответственно. Мы приготовили свиные отбивные из расчета 3,4 кварты. Фритюрница. Для фритюрницы такого размера 3 свиных отбивных — это примерно максимум без переполнения фритюрницы. Если у вас большой размер, вы, вероятно, можете приготовить еще 2–3 блюда, если они все еще находятся в одном слое.
    • Три 6 унций (Три 170 г) свиных отбивных, промытых и высушенных
    • 2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла или другого предпочтительного масла
    • соль по вкусу
    • черный перец по вкусу
    • чесночный порошок, по вкусу
    • перец копченый, по вкусу
    • Сбрызните или слегка смажьте свиные отбивные оливковым маслом.Приправить солью, перцем, чесночным порошком и копченым перцем.

    • Положите свиные отбивные во фритюрницу и готовьте при температуре 380 ° F (194 ° C) в течение 10–14 минут, переворачивая свиные отбивные на полпути.

    • Проверьте степень готовности и при желании приготовьте еще немного. Подавать теплым.

    Рецепты готовились во фритюрницах на 3-4 кварты. Если вы используете фритюрницу большего размера, рецепт может приготовиться быстрее, поэтому отрегулируйте время приготовления. При приготовлении нескольких порций приготовление первой партии займет больше времени, если фритюрница еще не была предварительно нагрета.Не забудьте установить таймер, чтобы встряхивать / переворачивать / перебрасывать пищу, как указано в рецепте.

    Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

    калорий: 287 ккал, белки: 36 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 113 мг, натрий: 81 мг, калий: 634 мг, кальций: 12 мг, железо: 0,8 мг

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Калорийность: 287

    Лучшие легкие рецепты ужина:

    Популярные рецепты на ужин:

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

    Рецепт Это | Фритюрница из свинины

    Стейк из свинины во фритюрнице. Как приготовить вкусный стейк из свинины в фритюрница. Жирный или тонкий, дешевый или дорогой, ароматный или простой, стейк из свинины прекрасно готовит во фритюрнице и вот как это сделать!

    Стейк из свинины в воздушной фритюрнице

    Свинина во фритюрнице Стейк

    Можем ли мы поговорить о свиданиях на момент? Потому что для меня фритюрница из свинины кричит «свидание».

    Я люблю романтические свидания на мы вдвоем, потому что можем сэкономить деньги и съесть что-нибудь особенное, когда дети лежат в постели.

    Мы такие родители, которые любит заботиться о собственных детях. У нас нет няни, и мы хотим быть с наши дети все время.

    Ну, если они не сварливые, что является!

    Нас всегда удивляет, как у многих наших коллег-кулинарных блогеров есть дети с нянями. Я выбрал работу из дома с единственной целью — быть с ними.

    Последний раз, когда Кайл (которому этим летом исполнится 19 лет) присматривал за детьми, не являвшимися родственниками, была наша первая брачная ночь. Это была полная катастрофа, и это нас оттолкнуло.

    В возрасте от 3 до 10 лет мои родители присматривали за ним только раз в год, и все.

    И София и Хорхе никогда не вообще был нянькой.

    Ну, если не считать то странное время, когда София предпочла бы остаться с Кайлом и посмотреть телевизор, чем пойти с нами за продуктами.

    Хорхе, однако, слишком уж похож на маму и папу, и он не останется со своим старшим братом!

    Мы работаем из дома, поэтому мы можем хорошо организовать свое время. До появления Софии в 2014 году наше свидание всегда было обедом для свидания.

    Мы ходили вместе обедать (хотя бы раз в две недели), когда у Кайла был долгий день в школе. Обычно это был вторник, потому что он заканчивал школу не раньше шести.

    Тогда мы могли пойти пообедать, а потом пойти в кино и поиграть.

    Но теперь у нас есть София и Хорхе (ради которых стоит скучать в кино), у нас есть свидания.

    Когда наши дети будут в постели, мы будем прекрасно ужинать вдвоем и просто наслаждаться компанией друг друга.

    Затем мы будем прижиматься к телевизору, чтобы посмотреть отличный фильм или одно из телешоу, которое мы сейчас с запоем смотрим на Netflix.

    Если вы ищете дешевый ужин, которым можно насладиться на двоих, то это он, и все это можно приготовить во фритюрнице.

    Можете ли вы Стейк из свинины на воздухе?

    Совершенно верно! Не только вы можете стейк из свинины на воздухе , но вы также можете приготовить вкусные гарниры, чтобы пойти с заодно и стейк из свинины.

    Во фритюрнице есть противень для гриля или корзина, и любой из них отлично справляется с приготовлением стейка из свинины настолько хорошо, что вы можно было подумать, что это было приготовлено на барбекю.

    Свинина во фритюрнице Типы стейков

    Стейки из свиной корейки в воздушной фритюрнице — Я также люблю есть стейки из свиной корейки в воздушной фритюрнице.Хотя, когда я думаю о них, я всегда называю их свиными отбивными без костей. Но как бы вы их ни называли, их легко и дешево приготовить во фритюрнице.

    Стейк из свиной лопатки во фритюрнице — Мне нравится стейк из свиной лопатки в качестве промежуточного стейк из свинины для фритюрницы. Не так хорошо, как свиная корейка, но лучше, чем обычная свиная отбивная. Или для более дешевой версии стейка из свиной лопатки попробуйте воздух фритюрница свиная лопатка.

    Стейки из свинины в воздушной фритюрнице — Также известные как свиные отбивные в воздушной фритюрнице, их легко приготовить во фритюрнице.Я считаю, что у моих мясников всегда есть скидка на свиные отбивные, и они идеально подходят для рабочих ночных ужинов во фритюрнице.

    Фритюрница BBQ Pork Steak — Мне нравится стейк из свинины BBQ, который вы можете купить в мясники. Где стейк из свинины уже замаринован и наполнен приправы, и вы просто готовите и подаете.

    Air Fryer Bifanas — Это тонкие стейки, или их можно назвать толстые ломтики бекона. Они популярны в Португалии и обычно подаются в теплом виде. бутерброды с майонезом.

    Какие ингредиенты И гаджеты идут в фритюрницу из свинины?

    Ингредиенты, которые входят в стейк из свинины в фритюрнице, зависят от , как вы хотите приготовить свиной стейк . Доминик, который работал шеф-поваром, предупредит меня о порче мяса лишней приправой.

    Универсальное мнение повара сводится к тому, что соль и перец — это все, что нужно для стейка из свинины, иначе вы потеряете вкус стейка.

    Но вы, конечно, можете сделать свой стейк из свинины своим любимым ароматы.Например, маринад для барбекю или тимьян для средиземноморского вкуса.

    Я также люблю использовать хорошую фритюрницу. У нас есть фритюрница Philips XL, фритюрница Philips XXL и духовой шкаф Power Air Fryer.

    Мы использовали эти три в разное время для стейков из свинины фритюрницы, и все три были восхитительны. Чем больше фритюрница, тем лучше она вмещает больше стейков!

    Приспособление для гриля для фритюрницы также хорошо работает, потому что тогда у вас будет больше внешнего вида и аромата барбекю.

    Как долго выходить в эфир Жарить стейк из свинины?

    Жарить на воздухе не нужно много времени Свиной стейк.Фактически, стейк из свинины в воздушной фритюрнице ПРОСТО требует 8 минут для приготовления тонкого мяса. стейк из свинины и 15 минут для толстого стейка из свинины.

    Для осветления тонкого фритюрницы стейк из свинины был бы похож на наши свиные бифаны, о которых я упоминал выше, и был бы толщиной примерно ¼ дюйма.

    По сравнению с нашим густым воздухом стейки из свинины для жарки, типичный размер которых составляет ½ дюйма.

    Мощная фритюрница Стейк из свинины в духовке

    Красота духового шкафа Power Air Fryer Oven заключается в том, что когда вы используете его для стейка из свинины в духовке для фритюрницы , он может вместить намного больше стейка.

    У вас также будет много места для гарниров и, может быть, даже для десерта.

    У меня нет любимого воздуха фритюрница для стейка из свинины, поскольку все они проделали одинаково большую работу.

    Фритюрница Стейк из свинины в панировке

    Когда я думаю о свиных отбивных в панировке, я вспоминаю свои восхитительные свиные отбивные в панировке.

    Они восхитительны и являются одним из наших любимых рецептов фритюрницы в доме Милнеров. Если вы ищете стейк из свинины в панировке, мы рекомендуем вам следовать нашему рецепту свиных отбивных в панировке.

    Время, температура и панировка могут быть одинаковыми, вы просто меняете сорт свинины.

    Как приготовить жаркое на воздухе Свиной стейк?

    Приготовить стейк из свинины во фритюрнице так просто:

    1. Положите свиные стейки в корзину фритюрницы.
    2. Приправить солью и перцем.
    3. Закройте корзину фритюрницы и готовьте на среднем огне 8 минут.
    4. Подавайте с любимыми гарнирами.

    Что подавать Со свиными стейками для фритюрницы?

    Здесь, в Рецепте Мы думаем о стейке из свинины как о чем-то, что подают с картофель и немного овощей.Или для легкого обеда за салатом. На нашем идеале свидания, мы бы получили следующие свиные стейки для фритюрницы:

    • Картофель с чесноком и беконом во фритюрнице — Один из моих любимых картофельных кубиков в фритюрнице с беконом. Хотя кому достанется последний?
    • Шпинат в воздушной фритюрнице — Вкусный шпинат, приготовленный в масляном маринаде во фритюрнице. Так хорошо и дружелюбно к Кето. Кроме того, вы можете делать это на одной полке фритюрницы, а стейк из свинины готовить на другой.
    • Кексы с клубникой для фритюрницы — Для романтического десерта, как насчет этих восхитительных клубничных кексов. Я испытываю тягу к ним, просто глядя на них!
    • Apple Chips для фритюрницы — Для просмотра фильмов после еды, чтобы перекусить вместе на диване. Тоже здорово, что является приятным бонусом.

    Стейк из свинины для фритюрницы

    Стейк из свинины во фритюрнице. Как приготовить вкусный стейк из свинины во фритюрнице. Жирный или тонкий, дешевый или дорогой, ароматный или простой, стейк из свинины прекрасно готовится во фритюрнице, и вот как это сделать!

    Время приготовления1 мин.

    Время приготовления8 мин.

    Общее время9 мин.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: фритюрница

    Порций: 2

    калорий: 208 ккал

    Фритюрница из свинины Ингредиенты:
    • Поместите свиные стейки фритюрницы в решетку фритюрницы или в корзину фритюрницы, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.

    • Приправьте солью и перцем из корзины фритюрницы.

    • Закройте фритюрницу и готовьте 8 минут при 180c / 360f.

    • Подавайте с любимыми гарнирами из свинины.

    Стейки из свинины, которые мы использовали, португальские, их называют «бифанас». Они намного тоньше, поэтому у нас было по 3 штуки. Но если у вас более толстый стейк из свинины, вы можете уменьшить размер порции. Поскольку свинина содержит жир, нет необходимости добавлять в нее оливковое масло первого отжима, ее можно приправить только солью и перцем.Если у вас стейки из свинины толще, чем у нас, старайтесь готовить за 15 минут вместо 8 минут, которые мы делали в наших.

    калорий: 208 ккал | Белок: 29 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 500 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

    Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней.Идеально подходит для начинающих фритюрниц. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

    Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

    Присоединяйтесь к RecipeThis.com Сообщество:

    Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

    Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, свежих бесплатных подарков, наших кулинарных историй, а также намного больше:

    . Или почему бы не

    Сочные свиные отбивные на гриле Рецепт

    Восхитительно нежные и сочные свиные отбивные, приготовленные на гриле, легко приготовить, если правильно выбрать кусок свинины и приготовить его в рассоле в течение одного часа.

    Почему мы любим этот рецепт

    Если вы когда-нибудь готовили свиные отбивные на гриле, и они получались сухими и жесткими, вы не одиноки. Тем не менее, восхитительно нежные, сочные отбивные — легкая вещь, если у вас есть правильный кусок свинины и час, чтобы вымыть их в простом рассоле перед приготовлением. Мы также любим покрывать их собственной сладко-дымной пастой для барбекю. Он добавляет аромат, а сахар в нем карамелизируется на внешней стороне отбивных, как глазурь.

    Ключевые ингредиенты

    Эти вкусные отбивные всегда получаются идеально, если следовать нашему списку советов для достижения успеха.Начнем с нескольких слов об ингредиентах.

    • Правильный тип свиных отбивных: Ребрышки с косточкой — наш выбор номер один для приготовления на гриле. Выбирайте отбивные от 3/4 до 1 дюйма толщиной с красивым мраморным рисунком и не поддавайтесь желанию обрезать их, так как жирная кайма снаружи добавляет дополнительную влагу и аромат. Если вы не можете получить ребрышки с косточкой, то следующий лучший выбор — это ребрышки с косточкой по центру. Эти отбивные нежные и ароматные, но обычно в них меньше мраморности, чем в ребрышках, и, следовательно, они не такие сочные.
    • Домашний рассол: Быстрый и легкий рассол, приготовленный из воды, кошерной соли, сахара и пары зубчиков чеснока, помогает смягчить свиные отбивные и сохранить их влажными и сочными, несмотря на сильный жар гриля. Во время сезона гриля мы готовим пару литров этого рассола (без чеснока) и храним его в холодильнике. Его можно использовать на свиной вырезке, куриных грудках без костей и даже на филе лосося.
    • Простое средство для придания вкуса: Этот рецепт требует добавления покрытия Smoky BBQ Rub на отбивные непосредственно перед приготовлением на гриле.Это простая смесь сладкого и копченого перца, соли, перца, коричневого сахара, сухой горчицы, лукового порошка и чесночного порошка, и это та же самая смесь, которую мы используем в рецепте тушеной свинины. Если вы не хотите возиться с натиранием, не беспокойтесь, это не обязательно, поскольку рассол придает сладкий и пикантный вкус и немного чеснока.

    Три шага к сочным свиным отбивным на гриле

    1. Рассолите отбивные. : Смешайте 2 стакана воды с солью и сахаром в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.Перемешайте, пока не растворится вся соль и сахар, затем снимите с огня и добавьте 2 стакана холодной воды и 2 зубчика чеснока. Отставьте рассол в сторону, чтобы он остыл, затем перелейте его в большой прочный пакет с застежкой-молнией и добавьте свиные отбивные. Удалите как можно больше воздуха и плотно закройте. Охладите отбивные на 1 час, а через 30 минут переверните пакет.
    2. Приготовьте отбивные: Разогрейте газовый или угольный гриль до средне-сильного огня (около 400 ° F). Вынуть отбивные из рассола и промокнуть их насухо с обеих сторон бумажными полотенцами.Посыпьте примерно по 1 чайной ложке Smoky BBQ Rub с каждой стороны отбивных и вотрите их в мясо тыльной стороной ложки. Вы также можете натереть их небольшим количеством оливкового масла и приправить щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Будьте осторожны, заправляя мясо снаружи из-за соли в рассоле.
    3. Жарьте отбивные: Тщательно смажьте решетку гриля маслом и добавьте отбивные. Готовьте на гриле 4 минуты с первой стороны, переверните и продолжайте готовить до готовности, дополнительно 3-4 минуты.Вы можете проверить степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием и удалить отбивные с гриля, когда они достигнут 135–140 ° F (для среднего). Дайте свиным отбивным постоять 5 минут перед подачей на стол.

    Часто задаваемые вопросы по соленым и жареным свиным отбивным

    Как предотвратить высыхание свиных отбивных на гриле?

    Выбирайте отбивные с косточкой толщиной около 3/4 дюйма, имеющие мраморность и жир снаружи, и замочите их в рассоле (вода, соль и сахар) на один час перед приготовлением на гриле.

    Как посолить свиные отбивные для гриля?

    Смешайте в кастрюле 2 стакана воды с 4 столовыми ложками соли и 1/2 стакана сахара. Тушить и перемешивать, пока соль и сахар не растворятся. Снимите с огня, добавьте 2 стакана холодной воды и полностью остудите, прежде чем засаливать отбивные в течение 1 часа.

    Как долго нужно готовить соленые свиные отбивные на гриле?

    Для отбивных толщиной от 3/4 до 1 дюйма готовьте на хорошо смазанной маслом решетке в течение 4 минут с первой стороны, от 3 до 4 минут со второй стороны или до тех пор, пока термометр не покажет (от 135 до 140 ° F для средней).Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

    Другие популярные рецепты на гриле

    ДАЙТЕ НАМ УЗНАТЬ ВАШИ МЫСЛИ: Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку в звездах и / или комментарий ниже. Мы всегда рады услышать отзывы наших читателей! Вы также можете подписаться на нас в Pinterest, Facebook или Instagram или подписаться на нашу рассылку, чтобы получать наши рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

    • 4 свиных ребрышки на кости, толщиной от 3/4 до 1 дюйма — см. Примечания.
    • От 2-1 / 2 до 3 столовых ложек [Smoky BBQ Rub]
    Для рассола:
    • 4 стакана воды, разделенный
    • 4 столовые ложки кошерной соли
    • 1/2 стакана сахара
    • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • Приготовьте рассол, смешав 2 стакана воды с солью и сахаром в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.Перемешайте, пока не растворится вся соль и сахар, затем снимите с огня и добавьте 2 стакана холодной воды вместе с чесноком. Отложите в сторону.

    • Когда рассол полностью остынет, перелейте его в большой прочный пакет с застежкой-молнией и добавьте свиные отбивные. Удалите как можно больше воздуха и плотно закройте. Охладите отбивные на 1 час, а через 30 минут переверните пакет для равномерного посола.

    • Разогрейте газовый или угольный гриль до средне-сильного огня.Вынуть отбивные из рассола и промокнуть их насухо с обеих сторон бумажными полотенцами. Выбросьте рассол.

    • При желании посыпьте примерно по 1 чайной ложке Smoky BBQ Rub с каждой стороны отбивных и вотрите их в мясо тыльной стороной ложки. Вы также можете натереть их небольшим количеством оливкового масла и приправить щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Из-за того, что в рассоле содержится соль, вам нужно будет не торопиться приправлять мясо снаружи.
    • Смажьте решетку гриля маслом и добавьте отбивные.Готовьте на гриле 4 минуты с первой стороны, переверните и продолжайте готовить до готовности, дополнительно 3-4 минуты. Проверьте степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием и снимите отбивные с гриля, когда они достигнут 135–140 ° F (для среднего). Дайте отбивным постоять 5 минут перед подачей на стол.

    Советы по успеху:

    Используйте свиные ребрышки на кости толщиной около 3/4 дюйма.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *