Судак рецепты приготовления в духовке: Судак, запеченный в духовке, пошаговый рецепт на 400 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Судак в фольге запеченный в духовке

Рубрика: Вторые блюда

По оригинальному иллюстрированному рецепту вы узнаете, как приготовить в домашних условиях нежного запечённого судака в духовке.

Время приготовления – 40 минут.

Время подготовки ингредиентов – 20 минут.

После приготовления вы получите – 6 порций по 200 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 84.52 ккал.
Белки: 5.89 гр.
Жиры: 4.52 гр.
Углеводы: 5.99 гр.

Ингредиенты

  • Судак – 780 грамм.
  • Брокколи – 570 грамм.
  • Помидоры – 220 грамм.
  • Французские травы – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.
  • Соль – 1/3 столовой ложки.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Маринад:

  • Лимон – 50 грамм.
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Соль – щепотку.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Рецепт

  1. Начинаем с подготовки продуктов, которые входят в состав ниже приведённого рецепта.
     
    Запечённый судак в фольге, прекрасно подойдёт для употребления в пищу тем людям, которые придерживаются диетического питания или используют в своём рационе только здоровую пищу.

  2. Рыбу потрошим, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, промываем и делаем параллельные надрезы, смотрите, как на пошаговом фото.
     
    Секрет этих надрезов в том, чтобы в процессе приготовления кожица не полопалась и рыба запеклась равномерно. Также можно воспользоваться рыбой, которая разделана на филе, конечно, это на ваше усмотрение, как вам будет лучше.

  3. Для того чтобы получить идеально вкусное и сочное блюдо готовим маринад. Берём глубокую тару, наливаем растительное масло, высыпаем соль, перец чёрный молотый, выжимаем сок лимона, перемешиваем.

  4. Судак снаружи и внутри обильно пропитываем пряным маринадом. Настаиваем в течение 20 минут.

  5. Помидоры промываем, насухо обтираем бумажным полотенцем. Затем острым ножом быстро режем равномерными дольками.

  6. Свежие брокколи споласкиваем под струёй тёплой воды. В моём примере брокколи больших размеров и поэтому я их разрезала маленькими кусочками вдоль соцветий.

  7. Складываем овощи, посыпаем французскими травами, солим, перчим, наливаем масло растительное, выдавливаем остатки лимонного сока.
     
    Соединённые ингредиенты перемешиваем и оставляем на некоторое время для того, чтобы Французские травы раскрыли свой аромат, и лимонный сок впитался в овощи.

  8. Противень для запекания застилаем фольгой, посередине складываем маринованного судака целиком, а по краям равномерным слоем овощи с образовавшимся сочком. После проделанных действий поверхность противня плотно накрываем фольгой.
     
    Запекаем в духовке при температуре 180 градусов Цельсия, в течение 40 минут. За 15 минут до готовности снимаем с поверхности противни фольгу, чтобы рыба подрумянилась до хрустящей корочки.

  9. Готовое блюдо режем на порционные кусочки, поливаем образовавшимся соусом и подаём на праздничный обед или ужин.

Как запечь в духовке судака в фольге с овощами, в сметанном соусе или лимонном соке: рецепты

Кулинары любят блюда из судака, ведь эта рыба отличается отсутствием характерного запаха, минимальным количеством мелких костей, нежной нежирной мякотью. В 100 г рыбного филе содержится только 84 ккал, что делает его вкусной составляющей многих диет. Большое количество минералов и витаминов, содержащихся в рыбе, приносят пользу организму. Рецептов судака, запечённого в духовке, несколько, и у каждой хозяйки свои секреты приготовления подобных блюд.

Правила выбора рыбы

При выборе рыбы нужно учитывать её размеры. Блюдо будет более сочным в том случае, если тушка маленькая. Крупные рыбы подходят для приготовления торжественного блюда на большое количество гостей. Главный показатель свежести — это отсутствие выраженного запаха и прозрачные глаза. Рыба с характерным неприятным ароматом, помутневшими глазами и слизью на чешуе не должна попасть на стол.

На первом этапе подготовки судака нужно почистить его тушку, аккуратно вынуть внутренности из разрезанного брюха. Из головы извлекаются жабры, после чего рыба промывается ледяной проточной водой. Филе необходимо просушить полотенцем и натереть травами по рецепту. Затем его солят и маринуют в лимонном соке.

Рецепты приготовления судака

Опытные хозяйки умеют готовить разные лакомства из судака. Вкусными получаются рыбные котлеты, зразы, рулеты. Филе подходит для приготовления начинок в пироги, бульонов и жареных блюд. Но самый вкусный рецепт — это запечённая рыба. Наиболее популярные лакомства:

  • быстрый рецепт;
  • рыба с овощами;
  • диетический судак под сметанным соусом;
  • классическое запечённое блюдо.

Для быстрого запекания понадобится одна тушка судака, триста граммов сыра, сливочное масло, несколько зубчиков чеснока. По вкусу нужно добавить шафран, кинзу, розмарин, соль и перец. Очищенную рыбу нужно натереть снаружи и изнутри перцем и солью, сделать по всей тушке надрезы и заполнить их мелконарезанным чесноком.

Из сливочного масла и панировочных сухарей готовят смесь, которой обмазывают филе. Его укладывают на смазанный маслом противень и посыпают тёртым сыром. Рыба запекается около получаса, подаётся с отварным картофелем или рисом.

Ещё один рецепт того, как судака приготовить в духовке, включает в себя большое количество разных овощей. Необходимо подготовить один молодой кабачок, три луковицы, две моркови, один большой болгарский перец, половину лимона. А также необходимо купить майонез, кетчуп, твёрдый сыр, зелень.

Очищенную рыбу необходимо порезать крупными кусками, смазать растительным маслом и лимонным соком, посолить. Её нужно выложить на противень, посыпать измельчённым луком, косыми полосками выложить тёртую морковь и кабачок. Майонезом покрывают морковные полоски, а кетчупом — кабачковые. Блюда запекается полчаса, после этого его посыпают натёртым сыром и возвращают в духовку на пятнадцать минут. Готового судака нужно посыпать зеленью.

Худеющие ищут рецепт запекания судака в духовке так, чтобы калорийность блюда позволяла употреблять его во время диеты. Для диетического рецепта необходимо взять два килограмма рыбы, стакан сметаны, одну луковицу, перец, соль, зелень, растительное масло и шалфей.

Из сметаны, зелени, лука и специй нужно приготовить соус. Очищенного и порезанного кусками судака поливают растительным маслом и соусом, запекают в духовке пятьдесят минут. Готовое блюдо хорошо сочетается с овощным салатом.

При приготовлении классического запечённого судака в фольге необходимо подготовить одно крупное филе, два средних помидора, один лимон, головку репчатого лука, зелень, горчица, соль и перец. На очищенном филе делают неглубокие надрезы, натирают солью и перцем, оставляют её на пятнадцать минут. Мелко порезанными помидорами и лимоном начиняют рыбу. Из сока лимона, горчицы и специй готовят соус, которым натирают фаршированную тушку, посыпают нарезанным кольцами луком. Филе заворачивается в фольгу и готовится в духовке около тридцати минут. На гарнир подают гречневую кашу или картофельное пюре.

Советы опытных поваров

Кулинары давно работают с судаком, и у каждого из них выработались свои секреты того, как сделать блюдо не только красивым, но и очень вкусным.

Среди наиболее значимых советов выделяют такие:

  • При запекании в фольге её нужно удалить за десять минут до полного приготовления блюда. Это позволит образоваться румяной корочке, а самой рыбе остаться сочной и нежной.
  • Сырой судак запекается при достаточно низкой температуре — сто восемьдесят градусов. Если рыба была предварительно отварена, потушена или пожарена на сковороде, то духовку разогревают до двухсот пятидесяти градусов.
  • При добавлении соуса также учитывается состояние рыбы. Свежее филе быстро пропитается жидким соусом, а для предварительно приготовленного судака подойдут густые смеси.

Судак — универсальная рыба, подходящая для приготовления как быстрых диетических, так и торжественных блюд. Его нежная, сочная мякоть придётся по вкусу и взрослым, и детям. Даже самые искушённые гурманы будут приятно удивлены тем, что блюда имеют приятный аромат, а не резкий рыбный запах.

Вкусные рецепты приготовления судака в духовке

Можно сказать, лакомства из судака есть на все случаи жизни. Лично я из него готовлю зразы, котлеты и даже рулеты. Он прекрасно подходит для повседневных блюд и праздничных угощений. Судака варят, жарят, добавляют как начинку в пироги. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак – полезная и вкусная рыба, из которой делают разнообразные блюда. Тем не менее, приготовление отличается некоторыми тонкостями. Если их соблюдать, сохраниться вся польза рыбы и замечательный вкус блюда. Для новогоднего меню запеченный судак подходит идеально.

4 самых популярных рецепта приготовления судака в духовке

Классический рецепт

Если вы желаете приготовить сочную и вкусную рыбу, вам необходимо воспользоваться классическим рецептом судака в духовке. Процесс приготовления быстрый и несложный.

  • судак 1 шт
  • лимон 1 шт
  • помидор 2 шт
  • лук репчатый 1 шт
  • петрушка 4 веточки
  • горчица  по вкусу
  • перец  по вкусу
  • соль  по вкусу

Калории: 69 ккал

Белки: 8.8 г

Жиры: 2.3 г

Углеводы: 3.3 г

  • Рыбу чищу и хорошо мою. После этого на ней делаю поперечные надрезы. Натираю перцем и солю. После оставляю его на четверть часа.

  • Помидоры и лимон мою, затем нарезаю тонкими кружочками. В надрезы выкладываю по одному кружочку помидора и лимончика. Оставшуюся нарезку отправляю внутрь рыбы.

  • После этого беру фольгу и выкладываю на нее рыбу. Из половины лимона выжимаю сок и смешиваю с горчицей. Соусом, который получился, смазываю филе.

  • Лук чищу и нарезаю полукольцами. Затем посыпаю им судака. Сверху кладу зелень. Далее рыбу заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень и отправляю в духовку.

  • При температуре в 200 градусов запекаю примерно полчаса. За несколько минут до готовности раскрываю фольгу и даю блюду подрумяниться.


Подаю угощение с отварным картофелем или гречкой.

Готовим судака в духовке быстрее всего

Судак, приготовленный в духовке, полезный, вкусный и сытный. Чтобы приготовить рыбу быстрее всего располагать кулинарными навыками не обязательно.

Ингредиенты:

  • судак – 1 штука
  • твердый сыр – 200 грамм
  • чеснок – 3 зубчика
  • сливочное масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

Приготовление:

  1. В первую очередь очищаю рыбу, потрошу, обсушиваю бумажной салфеткой, натираю перцем и солью снаружи и изнутри.
  2. После этого делаю надрезы и шпигую чесноком. Лучше всего зубчики чеснока разрезать пополам. Столовую ложку сливочного масла смешиваю со специями, добавляю панировочные сухари, и полученной массой обмазываю рыбу.
  3. Противень хорошо смазываю маслом. Далее выкладываю нашпигованного чесноком и смазанного пряной массой судака. Осталось посыпать рыбу твердым сыром.
  4. Готовлю в духовке примерно полчаса. Ее предварительно разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, вынимаю из жарочного шкафа и даю немного остыть. Приготовленный по моему рецепту судак ароматный и отличается божественным вкусом. Блюдо по вкусу сравнится только с жаренными вешенками.

Видео приготовления

Рецепт приготовления судака под овощами

Еще один рецепт – судак под овощами. В их числе морковь, кабачок и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам. Итак, рецепт.

Ингредиенты:

  • судак – 750 грамм
  • половинка лимона
  • кабачок – 1 штука
  • лук – 3 головки
  • морковь – 2 штуки
  • твердый сыр – 100 грамм
  • майонез, кетчуп, укроп, петрушка, соль

Приготовление:

  1. Сначала мою рыбу, обсушиваю и режу на кусочки. Затем сбрызгиваю соком лимона, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
  2. Очищаю морковь и лук. Рекомендую еще использовать молодой кабачок. В этом случае его не чистить, да и блюдо получается вкуснее. Лук нарезаю полукольцами, кабачок и морковь натираю на терке.
  3. На противень выкладываю рыбу, предварительно постелив на дно пергамент. Можно подавать в посуде, в которой он готовился. Готовое блюдо смотрится красиво в стеклянной или керамической посуде.
  4. Сверху рыбу равномерно посыпаю луком. Затем косыми полосами по очереди выкладываю морковь и кабачок. Солю.
  5. На полоски из моркови выдавливаю майонез. Кетчуп выдавливать на кабачок. Ставлю ингредиенты в духовку на полчаса. Температура внутри жарочного шкафа 180 градусов.
  6. Достаю противень с рыбой из духовки и посыпаю тертым сыром. После этого отправляю противень назад в жарочный шкаф еще на 15 минут.

Готового судака обильно посыпаю зеленью. Блюдо вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Диетический судак со сметаной

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак под сметаной. По моему мнению, оно легкое и отличается замечательным вкусом.

Ингредиенты:

  • свежий судак – 2 кг
  • 1 средняя луковица
  • сметана – 200 грамм
  • сушеный чабрец – 1 щепотка
  • серный перец, растительное масло

Приготовление:

  1. Лук нарезаю, зелень рублю. В небольшой емкости смешиваю сметану, чабрец, зелень и лук. Слегка перчу и солю, хорошо перемешиваю полученный соус.
  2. Снимаю филе с рыбы и режу на кусочки. Добавляю перец и соль. Кожу с рыбы снимать не обязательно.
  3. Кладу рыбу в форму из керамики, поливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Кусочки рыбы класть вертикально. В этом случае соус проникнет между всеми кусками.
  4. После этого добавляю сверху соус и хорошо распределяю по рыбе. Форму с судаком отправляю в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно и 30 минут, но я использую керамическую форму, в которой судак нагревается медленнее, а соус прогревается хорошо. Поэтому держу блюдо в духовке немного дольше.

Когда блюдо готово, достаю его из жарочного шкафа и оставляю в теплом месте на пару минут. Подаю с салатом или с картошкой.

 Загрузка …

В статье я поделилась с своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте родных вкусными блюдами и они отблагодарят вас за труды.

Судак в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Филе судака

800 граммов

Масло сливочное

75 граммов

Сыр пекорино

50 граммов

Мука пшеничная высшего сорта

50 граммов

Томаты вяленые

50 граммов

Орехи грецкие

50 граммов

Сок лимона

2 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Масло виноградной косточки

1 ст.л

Соль морская

по вкусу

Руккола

для подачи

Укроп

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 3.12

В список покупок

Необычная идея для обычного филе. Её с рыбой Св.Петра пыталась однажды реализовать француженка Софи Дюпюи-Голье. Но мне показалось, что и наш родной судак для этой идеи — вполне подходящее решение. Судак — уже сам по себе особенный и в своё время весьма и весьма ценился в каждодневных рецептах царской кухни. Но в этом рецепте нотки Средиземноморья разбавлены русскими мотивами. Вяленые томаты, крошка грецкого ореха, лимонный сок и морская соль — всё это добавялет лучепёрому судаку гастрономического шарма, сочности и пикантности. К тому же томатно-ореховый крамбль спасает рыбку от иссушения и прекрасно её декорирует на манер высокой кухни. В общем, такое грех не есть, ведь дома дешевле, чем в модном ресторане.  

Как приготовить «Судак в духовке»

1 Филе судака вымыть, обсушить, оставшиеся кости удалить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, смазать маслом виноградной косточки и приправить черным молотым перцем.

2 Духовку разогреть в функции «гриль» на 200 градусов. На пергамент выложить подготовленное филе судака и запечь в течение 10-12 минут.

3 Приготовить крамбль: холодное сливочное масло и вяленые томаты порезать кубиками, размять массу руками.

4 Добавить в томатный крамбл крошку грецкого ореха, просеянную муку и тёртый Пекорино размять руками до получения крошек.

5 Судак достать из духовки, нанести сверху томатно-ореховый крамбл и вернуть в духовку до полного запекания на 15 минут.

6 Готовое филе разложить по тарелкам кожей вверх, присыпать крошками и подавать с рукколой и укропом.

Рецепт «Судак в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Судак запеченный в духовке: 5 лучших рецепта

Если перед вами стоит задача приятно удивить близких и родных редким и по-королевски изумительным блюдом, в таком случае судак запеченный в духовке — это именно то, что вы искали. Судак представляет собой очень вкусную и вместе с те невероятно полезную, диетическую рыбу, которая не слишком богата костьми и почти полностью состоит из белка, так нужного нашему организму. Соблюдая правильную рецептуру приготовления, судак получится у вас сочным и аппетитным.

Рецепты приготовления

Судак в духовке, запеченный в фольге

Ингредиенты:

  • 1 средний судак (1,2–1,5 кг.)
  • 1/2 лимона
  • 4 картошки
  • 1 морковка
  • 2 ч. л. соли без горки
  • 1 ч. л. приправы для рыбы
  • растительное масло, зелень

Приготовление

Берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма. Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250–300 гр.

Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре. Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.

Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим. Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.

Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а также подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку. Судак в духовке запекается 20–25 минут на среднем огне (180–200С). Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу.

Филе судака в духовке

Ингредиенты

  • Судак — 1 штука (крупный)
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Масло сливочное — 30 грамм
  • Сметана — 100 грамм
  • Сыр твердый (голландский, российский и т.д.) — 100 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки лука

Приготовление

Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе — самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.

Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно. После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.

Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20–30 минут.

Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим! Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

Судак, фаршированный грибами

Рецепт приготовления судака, фаршированного грибами, является довольно трудоемким и сложным, но результат стоит того.

Ингредиенты:

  • судак – 1–1,2 кг;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 200 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • базилик сушеный – ½ ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • карри – ½ ч. ложки;
  • кинза – пучок;
  • белый молотый перец – щепотка.

Приготовление

В первую очередь необходимо выпотрошить рыбу. Маленьким ножом отделите кожу от мяса и хребта, сразу начисто это сделать не получится, поэтому главное отделить кожу от косной системы, не повредив ее. Потом ножницами разрезаем хребет пополам, выворачиваем хвост наизнанку и начисто зачищаем кожу.

Плавники подрезаем изнутри и очищаем остатки рыбы. Филе, которое мы достали из рыбы, чистим от костей и варим 20 минут, добавив лавровый лист. Грибы моем, режем кусочками, и жарим с базиликом на растительном масле 10 минут. Морковь чистим и трем на терке.

Через мясорубку пропускаем отваренную рыбу, грибы и лук, и добавляем к ним натертую морковь. Получившийся фарш приправляем всеми перечисленными специями и добавляем в него растопленное сливочное масло.

Наполняем фаршем наш судак и зашиваем брюшко нитками. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным масло и кладем рыбу брюшком вниз. Ставим судака в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени, обкладываем рыбу кинзой и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Судак в сметане с луком и морковью

Диетическое мясо судака часто выбирают люди, которые следят за питанием. Действительно, при малой жирности эта пресноводная рыба содержит много белка, кальция и фтора.

Ингредиенты:

  • судак — 2 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйца — 1–2 шт.;
  • сметана — 200 г;
  • подсолнечное масло;
  • зелень;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Подготовьте рыбу. Снимите чешую и удалите жабры, выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте плавники и голову. Снимите филе. Очистите лук от чешуи и нарежьте кубиками. Отправьте на сковороду обжариваться на подсолнечном масле.

Морковь почистите и натрите на терке. Отправьте ее к луку. Обжаривайте до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Мясо судака нарежьте небольшими кусками. Противень для запекания смажьте маслом. Отправьте туда рыбу, присыпьте солью и перцем.

Подготовьте соус. Смешайте сметану со взбитыми яйцами. Всыпьте соль и перец. Равномерно покройте рыбу зажаркой из лука и моркови. Сверху залейте продукты соусом. Отправьте в духовку на 35 минут при 180 градусов. Блюдо из судака выложите в отдельную посуду и посыпьте рубленой зеленью.

Запеченный судак под сырной корочкой

Ингредиенты:

  • тушка судака — 1,5 кг;
  • картофель — 0,5 кг;
  • лук — 2 головки;
  • твердый сыр — 250 грамм;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

Подготовить рыбу: удалить плавники с помощью острых ножниц, убрать чешую вилкой или металлическим скребком. Удалить жабры, внутренние органы, пленку. При желании можно отрезать голову. Промыть тушку под холодной водой, просушить полотенцем. Нарезать ее на порционные кусочки. Посолить, поперчить, смазать майонезом и дать рыбе постоять полчаса.

Картофель почистить, нарезать тонкими кольцами. Лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле, чтобы они «схватились» и не потеряли своей формы в процессе запекания.

Положить судака на противень, сверху на него высыпать обжаренный картофель с луком. Присолить. Смазать овощи тонким слоем майонеза.

Сыр натереть, посыпать им овощи и рыбу. Тушку завернуть в фольгу и отправить запекаться на 45 минут. В процессе запекания нужно увеличить температуру с 160 градусов до 220 градусов.

10 советов о том, как правильно выбирать рыбу

Важно правильно приготовить рыбу, но для начала рыбу следует уметь выбирать. Это одно из важнейших умений, необходимых для выживания в мегаполисе, где полно ушлых продавцов и совсем нет рыбаков, у которых можно купить гарантированно свежий товар. Запомните несколько несложных правил — и уже никто не сможет воспользоваться вашей доверчивостью, чтобы всучить вам несвежую рыбу.

Совет первый: покупайте живую рыбу

Самый верный способ купить свежую рыбу — купить ее живой. В некоторых крупных магазинах можно встретить аквариумы с карпами, а только что привезенная рыба может еще подавать признаки жизни. Ну а если живой рыбы раздобыть не удалось, то…

Совет второй: осмотрите жабры

Жабры — один из главных «инструментов» при определении свежести рыбы. Они должны быть ярко-красного цвета, хотя у некоторых пород рыб они могут быть темно-красными. Неприятный запах, посеревшие или почерневшие жабры? До свиданья, рыба.

Совет третий: принюхайтесь

Покупая рыбу, верьте своему носу больше, чем ушам — продавец может уверять, что рыба свежайшая, но обоняние не обманешь. Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет. Она имеет свежий, несильный аромат моря. Наличие неприятного, резкого запаха — повод отказаться от покупки.

Совет четвертый: глаза в глаза

Глаза (не ваши, а рыбьи) должны быть ясными и прозрачными. Если глаза стали мутными, или, тем паче, ввалились или высохли, рыба однозначно успела полежать на прилавке дольше, чем нужно.

Совет пятый: изучите чешую

Блестящая, чистая чешуя — признак свежести. Если речь идет о морской рыбе, на поверхности чешуи не должно быть слизи, но для пресноводной это совсем не показатель: такую рыбу, как линь, и вовсе часто готовят не чистя, вместе со слизью.

Совет шестой: тест на упругость

Слегка надавите на поверхность тушки — если после этого на ней останется ямка, значит, рыба недостаточно свежая. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает форму.

Совет седьмой: выбираем филе

Проконтролировать свежесть рыбного филе гораздо сложнее, чем целой рыбы, поэтому недобросовестные продавцы часто используют для филирования не самые лучшие экземпляры. Лучший выход — покупать рыбу целиком и сделать филе самостоятельно, это выгодно и несложно. Но если вы все же решили купить филе — руководствуйтесь теми признаками, которые вам все еще доступны: запах, упругость мяса, внешний вид чешуи.

Совет восьмой: нас не проведешь

Часто продавцы используют различные уловки, вроде продажи тушек рыбы без головы, чтобы было сложнее определить свежесть, или вовсе пытаются выдавать размороженную рыбу за охлажденную. Даже если вы делаете покупки только в проверенных местах — будьте предельно внимательны.

Совет девятый: мясо и кости

Если вы уже купили рыбу, принесли ее домой и начали разделывать — запомните: если кости сами отстают от мяса, значит, ваша интуиция при выборе рыбы все же вас подвела.

Совет десятый: в ресторане

Заказывая рыбные блюда в ресторане, можно жестоко обмануться в своих ожиданиях. Отлично, если в ресторане есть витрина со льдом, в которой выложена рыба, а официант может квалифицированно проконсультировать относительно свежести рыбы и морепродуктов. Заказывать ли суши — решайте сами, я лишь скажу, что большинство рыбы — кроме, разве что, лосося — поступает в наши суши-бары в замороженном виде.

Как приготовить судака в духовке — особенности приготовления

Чтобы блюдо из редкой и благородной рыбы было по-королевски вкусным, необходимо знать, как ее правильно выбрать и подготовить к запеканию.

  • Для запекания плохо подходит замороженная рыба, но если выбора нет, то размораживать ее следует постепенно, в холодильнике.
  • При выборе свежего судака следует убедиться, что он на самом деле свежий. Для этого тушку нужно поднять за середину. Если хвост и голова сильно свиснут вниз, то можете быть уверены, что судак ждет своего покупателя слишком долго. Предпочтение лучше отдать рыбе с более упругой тушкой.
  • У судака колючие плавники, поэтому для собственной безопасности их необходимо отрезать специальными ножницами в самом начале разделывания рыбы.
  • Мелкая и плотно прилегающая чешуя – источник еще одной возможной проблемы, а именно замусоривания кухни. Чтобы чешуйки не разлетались по всей комнате, чистить судака лучше в воде или прикрепив к ножу защитный экран, сделанный из пластиковой бутылки.
  • Следующая опасность подстерегает при потрошении судака. Дело в том, что желчный пузырь у него находится очень близко к голове, и неопытные хозяйки его, бывает, повреждают, из-за чего рыба приобретает горький вкус. По этой причине потрошить судака следует особенно аккуратно.
  • Если судака планируется запекать целиком, то голову у него отрубать не надо. Достаточно удалить жабры и глазные яблоки.
  • Для приготовления фаршированного судака потрошить и наполнять фаршем его лучше через спину. При этом реберные кости требуется вырезать (не вытянуть пальцами, а именно вырезать, иначе брюшко станет рыхлым, да и не все кости могут в этом случае оказаться извлеченными).
  • Запекать судака в духовке следует в фольге. Раньше для того, чтобы сохранить его сочность, использовали тесто, более простой альтернативой ему как раз и служит фольга. За 15 минут до завершения запекания ее можно развернуть, чтобы судак слегка подрумянился.

Судак в духовке по пошаговому рецепту с фото 🐟

Кухонная техника и утварь: духовка, терка, нож, разделочная доска, противень.

Ингредиенты

филе судака 500 г
репчатый лук 1 шт.
чеснок 3 зубчика
майонез 70 г
соль 1 ч. л.
черный молотый перец 2-3 щепотки
оливковое масло 30 мл
сухая горчица 1 ч. л.
вода 20-30 мл

Пошаговое приготовление

  1. Филе судака очищаем от накоплений, моем под проточной водой, сушим бумажными полотенцами. На разделочной доске разрезаем филе на порционные кусочки, помещаем в отдельную емкость.
  2. Три зубчика чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, натираем на мелкой терке, добавляем в емкость с рыбой. Сюда же добавляем 70 граммов майонеза и три щепотки черного молотого перца, чайную ложку сухой горчицы. Все тщательно перемешиваем и ставим в сторону. Филе должно какое-то время постоять, чтобы насытиться соусом, вобрать вкус специй.
  3. Пока рыба пропитывается, берем одну достаточно большую луковицу, очищаем ее от кожуры, моем, режем половинным частями.
  4. Достаем противень, намазываем его дно оливковым маслом в количестве 30 мл, делаем это щедро. Выкладываем на противень нарезанный лук, равномерно распределяем его по поверхности противня.
  5. Пропитанные соусом кусочки филе выкладываем на лук по всему противню, добавляем 30-40 мл воды, чтобы продукт не оказался слишком сухим после запекания.
  6. Разогреваем духовку при температуре 180 градусов, отправляем туда противень с судаком на 20-25 минут. По истечении этого времени изделие будет готово к употреблению.

Варианты украшений

  • Запеченного в духовке судака можно подать к столу с салатом из свежих помидоров, огурцов и лука, заправленным оливковым маслом.
  • Выложите рыбу на середину круглого блюда, посыпьте нарезанной зеленью петрушки, по бокам выложите дольки лимона.
  • Праздничное рыбное блюдо из судака можно украсить простыми овощами: болгарским перцем, свежими помидорами, листьями салата.
  • Неплохо добавить к судаку гарнир, например, рис или картофель – это станет частью декора. Важно следить за тем, чтобы все ингредиенты декора были съедобными.

Советы по использованию ингредиентов

Для приготовления такого кулинарного изделия можно использовать целую тушку судака. Перед применением его следует очистить от чешуи, убрать внутренности, отрезать хвостовую часть и голову. Из этих частей позже приготовите вкусную уху. Среднюю часть освободите от костей таким же способом, как описано выше, замаринуйте. Порежьте на порционные кусочки и запеките при той же температуре. Такое блюдо тоже станет прекрасным ингредиентом не только обеденного повседневного стола, но и праздничным угощением.

Видеорецепт

Видеоролик дает только наглядную информацию процесса приготовления запеченного в духовке судака под майонезным соусом.

Уважаемые читатели, филе судака не часто увидишь на прилавках магазинов, но если вам выпала возможность приготовить праздничное угощение, запечь филе в духовке, расскажите, как вы это делали? Какие ингредиенты использовали? Пригодился ли для приготовления рецепт, представленный в статье?

Другие рецепты рыбных блюд

Судак запеченный в духовке в фольге, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

средняя луковица – 1 шт

помидор – 1 шт

 Для любителей рыбки. Это диетическое, не жирное, очень питательное блюдо, легко воспринимается организмом. Готовится довольно быстро. В качестве гарнира можно использовать картофель отварной, фри,  отварной рис. 

Приготовление

Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть. Сделать небольшие надрезы поперек тушки. Натереть солью и перцем, дать постоять 20 минут.

Пока рыбка просаливается. Нарезать тоненькими дольками помидор.

Лук нарезать полукольцами.

Половинку лимона нарезать тонкими кольцами.

Рыбу положить на лист фольги. В надрезы тушки вложить дольку лимона и дольку помидора и так в каждый надрез.

Приготовить соус для смазывания. Для этого смешать 2 столовые ложки горчицы с соком половинки лимона.

Полученным соусом смазать судака с двух сторон.

Оставшимся помидором и половиной нарезанного лука начинить рыбу. Сверху притрусить оставшимся луком.

Сверху положить веточки петрушки.

Завернуть в фольгу. Выпекать в разогретой духовке на противне при температуре 200 градусов 30 минут. За 10 минут до готовности можно раскрыть фольгу, чтобы рыбка немного подрумянилась.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие блюда из судака. Филе судака в духовке

Судак — рецепты приготовления которых очень разнообразны, можно варить, тушить, запекать. Рыба относится к разряду деликатесов. Несмотря на то, что это речная рыба, семян в ней не так много, поэтому она вполне подходит для приготовления детских блюд.

Как приготовить судака?

Блюда из судака пользуются большой популярностью. Особенно известны рыбный суп и холодец. Или фаршированная тушка украсит любой праздничный стол… Рыбу можно варить, запекать в фольге или в рукаве, готовить в мультиварке и даже микроволновке. Но чтобы любое из вышеперечисленных блюд получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:

  1. Рыбу нужно выбрать правильно — сначала смотрят на жабры. Они должны быть ярко-красными, кожа — неповрежденной, а глаза — не мутными.
  2. Важным моментом при приготовлении судака является то, что его нельзя переваривать, чтобы он стал нежным. Достаточно 15 минут после закипания.
  3. Чтобы рыба получилась сочной, ее лучше запекать в фольге или рукаве.

Уха судака


Особенно подходит судак, рецепты приготовления которого очень популярны у хозяек. Это нежирная рыба с очень небольшим количеством костей. Бульон на его основе имеет приятный нежный вкус … При приготовлении важно помнить, что рыбу не нужно переваривать.

Состав:

  • судак — 1 кг;
  • морковь — 150 г;
  • картофель — 800 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • лавровый лист, перец горошком;
  • перец соленый;
  • зелени.

Препарат

  1. Рыба очищена.
  2. Хвост и голову заливают водой и кипятят 30 минут, затем удаляют, а отвар процеживают.
  3. Рыбу нарезать кусочками, картофель нарезать кубиками, лук покрошить, морковь натереть на терке.
  4. Картофель помещаем в бульон, после закипания рыбу бросаем и варим около 15 минут.
  5. Добавляют остальные ингредиенты и кипятят 10 минут, затем суп из судака выключают и дают настояться.

Судак заливной


Это блюдо уходит корнями во времена Советского Союза … Ни одно застолье тогда не обходилось без этой аппетитной трапезы. И даже сейчас это украшение любого праздничного стола, ведь оно невероятно аппетитно и красиво смотрится. Теперь вы узнаете, как приготовить вкусный судак в заливном виде.

Состав:

  • судак — 1 кг;
  • лук репчатый, морковь — 1 шт .;
  • желатин — 2 ч.
  • соль перец.

Препарат

  1. Тушу промывают, потрошат, нарезают на филе.
  2. Отвар варят из головы и гребня, в него бросают очищенные овощи, специи и варят полчаса.
  3. Бульон процедить, положить в него филе судака и варить 10 мин.
  4. Рыбу вынимают, а бульон снова фильтруют.
  5. Желатин замачивают в холодной воде на 15 минут, затем добавляют массу в горячий бульон и перемешивают.
  6. Кусочки филе, моркови, веточки зелени раскладывают по формам, заливают бульоном и убирают на морозе.

Он из судака в домашних условиях — рецепт


Судак, рецепты которого чрезвычайно разнообразны, используют на кухнях разных стран … Это блюдо относится к корейской кухне. Готовится просто, получается вкусно и остро. Благодаря кисловатому вкусу блюдо отлично подойдет к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

  • филе судака — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт .;
  • уксусная эссенция 70% — 20 мл;
  • масло — 100 мл;
  • кориандр молотый, перец черный молотый — 1 ч.
  • соль — 1 ст. ложка.

Препарат

  1. Приготовление судака начинается с того, что рыбу нарезают небольшими кусочками.
  2. Добавить уксус, перемешать и убрать на полчаса на холод.
  3. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски, лук нарезать четвертинкой кольцами.
  4. На рыбу намазывают лук, морковь, соль, специи.
  5. Масло нагревают и вливают в морковь, перемешивают и ставят хе из судака на холод на 3 часа.

Судак в духовке — рецепт


Судак, простые рецепты приготовления которого интересны и разнообразны, особенно удачны и вкусны при запекании в духовке. А чтобы рыба не вышла сухой, а получилась сочной и аппетитной, лучше приготовить ее в фольге.А чтобы по истечении 10 минут фольга стала золотистой, фольгу можно развернуть.

Состав:

  • судак — 1 кг;
  • лук репчатый, помидор, лимон — 1 шт .;
  • горчица — 2 ст. ложки;
  • соль перец.

Препарат

  1. Тушка очищена, сделаны поперечные надрезы.
  2. Натереть рыбу солью, специями и оставить на 20 минут.
  3. Лук, помидор и половину лимона нарезать тонкими ломтиками.
  4. Из второй половинки лимона выжимается сок и смешивается с горчицей.
  5. Выложить рыбу на фольгу, в разрезы вставить дольки лука, лимона и помидора.
  6. Тушка намазана горчичным соусом.
  7. Рыбу заворачивают в фольгу и при 200 градусах судака запекают в духовке в фольге полчаса.

Котлеты из судака — рецепт


Судак, множество рецептов приготовления которого, настоящая находка для хозяек, не имеет мелких косточек.Поэтому рыбу легко разделить на филе и использовать для приготовления невероятно нежных котлет … Заготовки жарятся без панировки в топленом масле.

Состав:

  • филе судака — 600 г;
  • масло — 120 г;
  • картофель — 1 шт .;
  • зубчиков чеснока — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • петрушка;
  • соль, перец, мука.

Препарат

  1. Порубить чеснок и зелень.
  2. Картофель натертый.
  3. Компоненты смешивают, добавляют половину топленого масла, филе пропускают через мясорубку и перемешивают.
  4. Вбить яйцо, посолить, поперчить и поставить на 15 минут в холод.
  5. Формируются котлеты, внутрь кладется кусочек сливочного масла и отправляется на сковороду.
  6. Котлеты из судака обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Судак жареный


Судак, как и любая другая рыба, отлично подходит для жарки.Особенно аппетитным получается судак в кляре. Тесто готовится из кефира, сметаны, соды и даже пива. В этом случае используется последний вариант. Рыба хрустящая. А чтобы избавиться от лишнего жира, лучше положить его на бумажные полотенца.

Состав:

  • филе судака — 1 кг;
  • мука — 50 г;
  • соль.

Для теста:

  • яиц — 3 шт .;
  • мука — 200 г;
  • пиво — 200 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Филе судака нарезать кусочками, посолить и поперчить.
  2. Приготовить жидкое тесто: яйца разбить, белки взбить. Желтки смешивают с пивом, мукой и солью, добавляют белки и перемешивают.
  3. Каждый кусок рыбы обмакивают в муке, обмакивают в жидкое тесто и выкладывают на сковороду.
  4. Жарить до золотистого цвета.

Судак польский — рецепт


Судак польский — нежное блюдо, в котором рыбу подают отварную под яично-сливочным соусом.Его плотность можно регулировать самостоятельно, разбавляя массу. Блюдо пользуется популярностью у хозяек, потому что готовится очень просто и быстро, но получается очень вкусным.

Состав:

  • морковь, лук, петрушка и корень сельдерея — 1 шт .;
  • лавровый лист, черный перец;
  • лимонный сок — 50 мл;
  • вода — 300 мл;
  • судак — 1 кг.

Для соуса:

  • яиц — 4 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • лимонный сок — 50 мл.

Препарат

  1. На дно сковороды выложить овощи, добавить специи, лимонный сок, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут.
  2. Разложить кусочки судака и варить 15 минут, затем вынуть и выложить на блюдо.
  3. Вареные яйца измельчить, добавить топленое масло, лимонный сок, соль и перемешать.
  4. Рыбу поливают соусом и подают на стол.

Судак фаршированный


Всегда ассоциируется с праздником.Это блюдо получается не только очень вкусным, но и прекрасно смотрится на столе. Как приготовить судака целиком в духовке, теперь вы узнаете. Сначала может показаться, что его слишком сложно приготовить. Следуя пошаговой инструкции, все обязательно получится.

Состав:

  • судак — 1 кг;
  • Сливки
  • — 100 мл;
  • хлеб — 100 г;
  • яйцо, лук — 1 шт .;
  • соль, перец, зелень.

Препарат

  1. Рыба очищается без разрезания брюшка.Голова отрезается, кожица снимается.
  2. Филе отделяется от костей.
  3. Хлеб замачивают в сливках и вместе с филе и луком пропускают через мясорубку.
  4. Добавьте измельченную зелень, яйцо, соль и перец.
  5. Кожа наполнена фаршем.
  6. Положить рыбу на противень, приложить голову, сверху смазать маслом.
  7. Выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут.

Судак в мультиварке


Тушеный с овощами судак в мультиварке — блюдо простое, но очень аппетитное… На его приготовление уйдет около часа, а в результате получится 2 порции ароматной еды. Вместо филе можно использовать кусочки рыбы на кости. Блюдо послужит прекрасным дополнением к картофелю или рису.

Раньше на Руси судак считался нежной рыбой. Его готовили к праздникам и гала-ужинам. У этой рыбы удивительно нежное нежирное мясо, поэтому ее смело могут есть люди, соблюдающие диету. К тому же мясо судака — экологически чистый продукт.

Дело в том, что хищник выбирает для своего обитания водоемы с чистейшей водой, и его искусственное разведение невозможно, так как рыба довольно капризна и требовательна к условиям жизни. В этой статье вы узнаете, как готовится судак. Рецепт достаточно простой, поэтому его легко освоят даже начинающие хозяйки. Итак, приступим.

Судак: рецепт

Состав

Одна три луковицы, 250 г сметаны, зелень, перец соль.

Приготовление

Подготовить рыбу к запеканию: очистить чешую, удалить плавники, хвост, голову и все внутренности. Переложите судака на смазанный маслом противень с высокими бортами. Можно рыбу нарезать порционными кусочками, тогда при запекании она лучше пропитается соусом. Тушку хорошо натереть перцем и солью, смазать лимонным соком. Вы можете сделать на рыбе столько надрезов, чтобы она лучше запеклась. Приготовить подливку для тушения из этого блюда рекомендуется с использованием сметанного соуса.

Берем лук, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в кастрюлю. Туда же положить сметану, перец и соль. При желании добавьте несколько столовых ложек майонеза или горчицы. Полейте рыбу соусом, не забывая смазывать живот и порезы на спине. Поставить еду в духовку, выставив температуру 200 градусов. Когда соус закипит, убавьте огонь до 150. Во время приготовления периодически заправляйте рыбу сметанным соусом. Через 40-50 минут наша будет полностью готова (фото).Рецепт, как вы убедились, очень простой. Приятного аппетита!

Судак в мультиварке

Рецепты этой рыбы очень разнообразны. Его можно запекать, жарить, варить. Попробуйте тушить с овощами. Получится невероятно вкусно, а главное — полезно.

Состав

Судак, две луковицы, пять картофелин, две моркови, 100 г корня сельдерея, один болгарский перец, два помидора, 60 г томатной пасты, соль и специи.

Подготовка

Хорошо вымыть овощи и нарезать хаотично.Отдельно тушим картофель, включив режим «Готовка на пару» на тридцать минут. Не забывайте при этом доливать воду. Когда картофель будет готов, слейте жидкость и добавьте специи, томатную пасту и немного свежей воды. Там же разместите тертую морковь, нарезанный кубиками перец, дольки сельдерея, нарезанный лук и дольки помидора. Рыбу нарезать крупными кусочками и поместить в мультиварку. Все перемешать, на полтора часа включить функцию «Тушение». По истечении указанного времени еда будет готова.

Судак: рецепт с сыром

Состав

40 г сливочного масла, молотый перец, 150 г сыра, 800 г филе судака, зелень и соль.

Приготовление

Порубить зелень. Сыр натереть на крупной терке. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Застелить сковороду пергаментом и положить в нее судака. Соединить петрушку, сыр и топленое масло … Рыбу поперчить и посолить. Сверху полейте сырной смесью.минут тридцать в духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусного судака под свекольным шубой

Сладковатый вкус свеклы не испортит рыбу, но придаст ей особой пикантности. Это блюдо запекается в духовке, но для этого вам понадобится:

  • филе судака — 1 кг;
  • сливочный сыр — 250 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • свекла — 400 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сметана — 3 столовые ложки;
  • крахмал — 2 столовые ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • орехи грецкие молотые — ½ стакана;
  • перец красный, соль по вкусу;
  • мята, зелень — по вкусу.

Запечем судака под шубой так:

  • Свеклу очистить, натереть на терке, выложить на сковороду и залить растительным маслом. Тушить 15 минут, добавляя немного соли.
  • Нарежем лук кубиками и положим в сотейник со свеклой, варим вместе 10 минут.
  • Смешайте размягченное масло с измельченными травами.
  • Свеклу и лук соединить с чесноком, толчеными орехами, мягким сливочным сыром, крахмалом, сметаной, яйцом. Добавьте специи и соль по вкусу.
  • Посолить филе рыбы. Застелить противень фольгой и сверху сбрызнуть маслом. Выложите на фольгу половину овощной массы, сделав прямоугольник.
  • Выложить ½ филе на подушку из свеклы, на нее масло, снова рыба на масле. Накрываем судака свекольной шубой, затем фольгой и ставим в духовку. Запекаем рыбу 30-40 минут при 200 ° С.

Острый и пряный судак, запеченный в духовке

Острый и пикантный аромат этому блюду придают имбирь, перец чили и чеснок. Рыба запекается целиком и очень красиво смотрится на подаче. Для блюда нам понадобится это:

  • тушка судака — 1 шт .;
  • укроп — небольшой пучок;
  • соевый соус — 3 ст. L .;
  • перец чили — 1 шт .;
  • лимон — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • имбирь — небольшой кусочек корня;
  • соль и черный перец.

Запеченный судак готовится так:

  • На противне из духовки выложить фольгу, сбрызнуть маслом. Режем рыбу вдоль спины, удаляем хребет и ребра, натираем солью и перцем и кладем на фольгу животом вниз.
  • Три имбиря, нарезанный укроп, чеснок и перец чили мелко нарезать. Распределить по рыбе весь укроп и половину остатка.
  • Половину лимона нарезать кружочками и выложить на тушку рыбы. Выпекаем в духовке при 200 ° С полчаса.
  • На сковороде разогрейте ложку растительного масла и обжарьте в ней чеснок, имбирь и перец чили. Влить соевый соус, выжать сок половинки лимона. Дайте закипеть и удалите.
  • Готового судака полить этим соусом.


Как приготовить вкусный судак запеченный в соусе

Рыба, запеченная в духовке в винно-медовом соусе, получается очень вкусной. В блюде и приятная сладость, и соответствующая кислинка, и тонкий аромат.И здесь используются следующие ингредиенты:

  • судак — 1 тушка;
  • мед — 1 столовая ложка;
  • луковица крупная — 1 шт .;
  • белое вино — ½ стакана;
  • сметана — 3 столовые ложки;
  • лимон — 1 шт .;
  • масло растительное;
  • соль и специи по вкусу;
  • Отвар
  • — 0,5 л;
  • манная крупа — 2 ст.

Этапы приготовления судака с соусом:

  • Тушку судака очищаем и вынимаем внутренности.Натереть со всех сторон солью и приправами. Можно использовать черный перец или рыбные специи. Оставляем мариноваться на полчаса.
  • Рыбу нарезаем порциями, панировываем в манке и обжариваем на подсолнечном масле по пару минут с каждой стороны.
  • Лук нашинковываем и обжариваем на растительном масле в кастрюле. В кастрюлю налейте бульон — он может быть рыбным или овощным. Кипятим жидкость примерно 2 раза и добавляем белое сухое вино. Не забудьте добавить в соус соль.
  • Еще добавляем в кастрюлю мед, лимонный сок и сметану.Вы можете потереть немного цедры лимона для запаха. Варить соус 7-10 минут.
  • Выкладываем рыбу в форму, заливаем соусом и запекаем в духовке 20-30 минут.


Судак — рыба, относящаяся к семейству окуневых. Эта рыба водится в водоемах России. Бывают двух видов — судак обыкновенный и волжский. Есть также канадский и морской судак. Рецепты блюд из судака с фото можно найти на нашем сайте в большом ассортименте, а на ужин или обед приготовить для всей семьи.

Если научиться правильно готовить судака, то блюда из этой рыбы получаются вкусными, а рыбное филе — мягким, нежным и сочным. Судака можно запечь в духовке с зеленью, картофелем или овощами. Блюда из филе судака самые вкусные. Дело в том, что во время еды не обязательно отделять само филе от костей, поэтому такое блюдо можно есть маленьким детям.

На приготовление блюд из судака может уйти разное время. Все зависит от того, насколько сложный рецепт вы выберете.Блюдо может включать только рыбу и овощи, но при необходимости вы также можете приготовить для них особый соус.

Это горячее блюдо из судака идеально подходит для обеда, ужина или праздника. Запеченную рыбу с картофелем можно приготовить в духовке, мультиварке, на пару или на углях в зависимости от технологии рецепта.

Если следовать пошаговым рецептам, то научишься готовить вкусные блюда из судака, уделяя приготовлению небольшое количество свободного времени. Вам остается только определиться с блюдом, купить все необходимые ингредиенты и приступить к приготовлению по желаемому вами рецепту.

Если вы планируете провести отпуск на природе, устроив пикник, то есть отличное блюдо из запеченного судака. При себе нужно иметь под рукой судака, фольгу и угли. Запеченные в фольге блюда из судака получаются сочными, мягкими и вкусными.

Редко когда стол в новогоднюю ночь обходится без икры. Поэтому вы можете приготовить новые блюда из икры судака и порадовать своих гостей. Можно купить судака и вынуть из него икру, а можно купить отдельно к блюду.Икра идеальна для приготовления закусок, например, бутербродов.

Диетическая мука из судака — отличное решение, если вы придерживаетесь здоровой или здоровой диеты. Даже многие вегетарианцы не едят мясо, а вот рыбу

.

их диеты. Судак с овощами, приготовленный на пару, мало калорийен, но придаст энергии на весь день.

Если у вас минимальные познания в кулинарии или у вас мало свободного времени для готовки, вы можете сами приготовить несложные блюда из судака. Например, уху, обжарить рыбу, приготовить ее в сметанном соусе (тушить на сковороде или мультиварке).

Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных изысканных блюд … Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареный, отварной, тушеный с овощами или запеченный в фольге в духовке. Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.

Не зря мясо этой рыбы, богатое белком и в то же время низкокалорийное, врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион.Перед тем, как приготовить судака, его нужно очистить от кожуры и выпотрошить. Для этого используйте нож, ножницы и доску для разделки туши.

  1. Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
  2. Ножом сделайте надрезы по чешуе — это облегчит чистку;
  3. Опустить рыбу в кипяток на пару секунд. Под воздействием кипятка почти все чешуйки отклеятся, а оставшиеся чешуйки легко удалить острым перочинным ножом;
  4. Выложите очищенную и вымытую рыбу на разделочную доску и сделайте продольный надрез от хвоста до головы;
  5. Аккуратно снимаем все внутренности;
  6. Удалите черную пленку, расположенную с внутренней стороны живота, и промойте тушку под холодной водой;
  7. Чтобы приготовить судака целиком, нужно удалить жабры или отрезать голову.

Представляем вашему вниманию простейшие рецепты приготовления нежного и сочного мяса этой рыбы. Эту рыбу можно вкусно приготовить по-разному … Самый простой — просто поджарить. Поскольку судак не жирная рыба, то готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.

Нарезанные стейки из тушки блюда натереть на терке со специями и поставить в холодильник на 15 минут. В разогретую сковороду налить растительное масло, обмакнуть маринованные стейки в муке или кляре и обжарить с каждой стороны по 10 минут до золотистого цвета.

Жареное филе с острым соусом

Для быстрого и вкусного легкого ужина с острым соусом нам понадобится:

  • Филе — 500 гр.
  • Чили — 1 капсула
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Лимон
  • Масло оливковое — 5 ст. л.
  • Масло подсолнечное
  • Черный перец.

Подготовка:

  1. Укроп, перец чили и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом несколько минут.
  2. Добавить к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешать и снять с огня. Соус готов.
  3. Обжарить филе на растительном масле до готовности.
  4. Готовую обжаренную рыбу подать с полученным острым соусом.

Судак, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с картофелем и рисом.

Судак запеченный в духовке с сыром

Это достаточно просто в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо можно подавать как холодную закуску, так и как основное горячее блюдо.

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе — 500 гр.
  • Сметана 20% — 100 гр.
  • Сыр — 100 гр.
  • Сливки 10% — 50 мл.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Оливка маленькая — 2 ст. Л.
  • Черный перец
  • Прованские травы
  • Зелень укропа.

Подготовка:

  1. Филе нарезать порциями, посыпать перцем, солью и прованской зеленью.
  2. Добавить оливковое масло, перемешать и отправить в холодильник на 15-20 минут.
  3. Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости овощей.
  4. Осторожно выложить филе в форму для запекания и сверху накрыть обжаренными овощами.
  5. В тарелке соединить сметану со сливками, всыпать мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
  6. Получившейся смесью залить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Подавать судака можно с рисом, жареным или отварным картофелем, перловой крупой, а также с овощами. В качестве соуса прекрасно подойдут горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей, но и всех членов вашей семьи!

Видео рецепт приготовления судака:

Walleye Direct: рецепты


Многие думают, что пресноводная рыба просто жареная во фритюре с обедом на берегу, но ее можно приготовить разными способами.Присылайте нам свои любимые рецепты и любые фотографии по адресу [email protected]

Судак под бройлером

Состав —
-Филе долины, кожа на
— Масло канолы, оливковое масло или топленое масло — Приправы по выбору, например, чеснок или соль сельдерея, тимьян, эстрагон, куркума, перец, другие травы / специи

Процедура —
1. Смажьте филе маслом или сливочным маслом и посыпьте приправами.
2. На слегка смазанную маслом сковороду выложить подготовленное филе кожей вниз.
3. Жарить до готовности.

Судак запеченный

4 филе судака
6-8 ст. топленое масло
1 ст. лимонный сок
1/3 стакана грибов (нарезанных)
2 ст. мелко нарезанный лук
Соль и перец по вкусу

Обвалять рыбу топленым маслом, солью, перцем и лимонным соком. Выложите рыбное филе в неглубокую форму для запекания. Выложите грибы и лук поверх рыбы, а затем положите на нее оставшуюся масляную смесь.Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут, пока не появятся рыбные хлопья.

Cajun Fried Wallleye

1/2 c Bisquick
1/4 стакана молока
1 яйцо
1 чашка кукурузной муки
2 ч.н. приправы каджун
1/4 ч.л. соли
1 1/2 фунта филе судака
Масло для жарки

Взбейте Bisquick, молоко и яйцо в средней миске. Смешайте
кукурузная мука, приправа каджун и соль в мелкой посуде. Окуните филе в
сначала влажное тесто, затем обваляйте в кукурузной муке.
Обжарить филе на раскаленном масле до золотистого цвета, один раз перевернув. Слив на
бумажные полотенца и подавать. Заправка с ранчо — отличный соус для окунания для
. это. На 1 порцию.

Филе судака жареные картофельные хлопья

4 кусочка филе судака среднего размера
2 стакана картофельных хлопьев быстрого приготовления
2 яйца
1 стакан молока
2 столовые ложки хлопьев петрушки
1/3 стакана сала
1/3 стакана сливочного масла
перец приправы по вкусу

Смешайте в миске яйца, молоко и хлопья петрушки. Приправьте по вкусу.Вылейте картофельные хлопья быстрого приготовления в отдельную миску. Обмакнуть филе в яично-молочную смесь. Обвалять филе картофельными хлопьями. Обжарить на раскаленной сковороде топленое сало и масло до коричневого цвета.

Судак жареный с чесночным маслом

Филе судака 2 фунта
2 яйца, хорошо взбитые
3 зубчика чеснока
перец
соль
мука
сухарики крошки
растительное масло
1/4 фунта сливочного масла

Приправить рыбу солью, перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки.Выложите взбитые яйца в форму для пирога. Выложите крошки в тарелку для пирога или на вощеную бумагу. Обвалять рыбу сначала в яйце, затем обвалять в крошке. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и жарьте, пока рыба не станет золотисто-коричневой. Переложить на теплую тарелку. В ту же сковороду поместите сливочное масло, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета. Полить рыбу.
Обслуживает 6.

Судак, запеченный с морковью

Филе судака весом 1,5 фунта без кожи
2 стакана тертой моркови
3 столовые ложки топленого маргарина или сливочного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки молотого тимьяна
Соль по вкусу
3 столовые ложки маргарина или сливочного масла
3 1/2 столовых ложки муки
Соль и перец по вкусу
1/3 стакана молока

Нагрейте духовку до 450 F.Нанесите на форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов антипригарное покрытие
. спрей для приготовления овощей. Выложить галтели, слегка внахлест,
в приготовленном блюде. Отложите в сторону. В средней миске смешать морковь, растопленную
маргарин, сок, тимьян и соль. Равномерно распределите смесь по филе.
Накрыть фольгой. Выпекать 25-30 минут или пока рыба не станет твердой
и непрозрачный и просто начинает отслаиваться. Слить жидкость из рыбы в
мера на 2 чашки. Накройте рыбу фольгой, чтобы согреться. Отложите в сторону.Добавить
воды до жидкости в стакане, чтобы равняться 1 1/3 стакана.
В кастрюле емкостью 1 литр растопите 3 столовые ложки маргарина на среднем огне
нагревать. Вмешайте муку, соль и перец. Приготовление жидкой смеси
и молоко. Готовьте 5-7 минут или пока смесь не загустеет и
пузыри, постоянно помешивая. Равномерно полейте рыбу соусом и подавайте на стол
. над горячим рисом или лингвини.

Лучший жареный сэндвич с судаком

Толстый бекон, 4 ломтика
4 5 унций.филе судака
1/2 свежего лимона
соль и перец — по вкусу
1 чашка желтой кукурузной муки
1/3 стакана арахисового масла

ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
4 булочки из цельнозерновой муки
сливочное масло комнатной температуры
лимонный перец
чесночный майонез
листья салата
8 ломтиков спелых помидоров

В большой тяжелой чугунной сковороде обжарьте бекон на среднем уровне
нагрейте до хрустящей корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны. Вынуть из кастрюли, процедить на
бумажное полотенце и отложите в сторону.Оставьте бекон в кастрюле.
Промыть филе судака и обжарить. Выжать сок из 1/2 лимона
все филе и приправить солью и перцем. Земснаряд в кукурузной муке прессовый
плотно прилипает к филе, чтобы кукурузная мука прилипала.
Добавьте арахисовое масло к каплям с беконом и нагрейте, пока оно не станет равным
. дым. Добавьте филе и обжарьте до хрустящей корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Удалить
филе вынуть из сковороды и слить на бумажное полотенце. Разогрейте жаровню.
Разделите булочки вдоль, стараясь не разрезать их полностью.
Смажьте маслом каждую сторону булочки, затем посыпьте лимонным перцем. Место на
сковороде и жарить до коричневого цвета, около 3 минут. Намазать чесночным майонезом на
булочки, затем салат и помидоры. Добавьте обжаренный судак и кусок бекона.

Судак Карибский

Филе судака весом 3 фунта — толщиной 3/4 дюйма
4 лука-шалота — нарезанные
4 зубчика чеснока — измельченный
1 стакан апельсинового сока
1 стакан белого вина
1/4 стакана темного рома
Сок 2 лаймов
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки измельченного розмарина

Снимите кожу и все кости с филе.Вымойте прохладной водой и похлопайте
. сухой. Выложите все ингредиенты, кроме рыбы, в сковороду на средний уровень
нагрейте, пока смесь не уменьшится вдвое. Осторожно перемешайте во время приготовления.
Жарьте рыбу на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны на средней мощности
температура, осторожно поворачивая. Выложите несколько столовых ложек соуса
каждая порция рыбы. Подавать немедленно.

Судак по-итальянски

6 филе судака (около 1 1/2 фунта)
150 унций томатного соуса
2 столовые ложки свежей петрушки — нарезанной
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
4 унции сыра моцарелла — тертого

Положите судака в смазанную маслом неглубокую емкость объемом 3 литра или 13 дюймов.х 9 дюймов х 2 дюйма
противень. Смешайте томатный соус, петрушку, итальянскую приправу, базилик, соль и перец; полить рыбу. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов за 15
минут. Посыпать сыром моцарелла. Выпекайте еще 5-10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Выход: 4-6 порций.

Судак

Судак на филе.

Кубические филе нарезаются на кусочки размером около 3/4 дюйма.

Возьмите немного тонкого и постного бекона и потяните.Обвалять кусок
филе один раз и протыкаем зубочисткой. Нарезать бекон и сделать
еще одна штука. Должно получиться три кебаба на ломтик бекона.

Запустите гриль и, когда огонь станет горячим, положите слой оловянной фольги поверх
. гриль. Проделайте в нем небольшие дырочки, чтобы слить жир с бекона. Спрей
с Pam или аналогичным продуктом для предотвращения прилипания.

Готовьте, пока бекон не станет хрустящим, около 10 минут.

Непосредственно перед тем, как кусочки будут готовы, нанесите одну каплю качественного соуса барбекю на
. каждый кусочек и постарайтесь оставить, пока соус не высохнет.Должен быть хороший
соус и используйте только небольшое количество, иначе он перегрузит
вкус рыбы.

Запеканка из судака с сыром

2 пакета (10 унций) замороженный нарезанный шпинат, просушенный и размороженный
2 фунта филе судака, нарезанное кусочками от 3 до 4 дюймов
1 средний лук, нарезанный
2 столовые ложки сливочного масла, топленого
1 банка крем-супа из креветок
1/2 стакана молока
1/2 стакана тертого швейцарского сыра
1/2 стакана тертого сыра чеддер
1/8 чайной ложки карри-порошка
щепотка перца
1/4 стакана тертого сыра пармезан
1/2 стакана соленой крекерной крошки

Выложите шпинат в смазанную маслом форму для запекания 13 x 9 x 2 дюйма.Поместите кусочки судака сверху. Обжарить лук на сливочном масле до готовности. Добавьте суп, молоко, швейцарский сыр, сыр Чеддер, порошок карри и перец. Варить на слабом огне, помешивая, пока сыр не растает. Выложите рыбу ложкой. Сверху выложите крекерную крошку и сыр пармезан. Выпекать при 350 градусах 30 минут.

Судак на гриле с соусом из хрена

Филе судака 2 фунта
1 чашка Lawry’s Herb & Garlic с лимонным соком Маринад
1 чайная ложка приправленной соли Лоури
1 чайная ложка лимонного перца Lawry’s
1/4 стакана сливочного масла
2 столовые ложки хрена
2 чайные ложки свежего измельченного укропа

Положите в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер рыбное филе и Lawry’s Herb & Garlic с маринадом из лимонного сока.Маринад в холодильнике 30 минут. Вынуть рыбу из маринада и процедить; посыпать приправленной солью Лоури и лимонным перцем по вкусу. Спрей-гриль с антипригарным кулинарным спреем; готовьте на горячем гриле-барбекю или на горячем гриле по 3-5 минут с каждой стороны или до появления рыбных хлопьев. В небольшой кастрюле растопите масло. Снять с огня, помешивая хрен. Ложка смеси на филе; посыпать укропом и подавать. Обслуживает 6.

Судак Высший

Филе судака 1 фунт
8 унций тертого сыра чеддер
8 унций сметаны
1 банка грибного крем-супа
1 средний лук, нарезанный кубиками

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите рыбу в неглубокую форму для запекания; равномерно выложить нарезанный кубиками лук и сыр. Смешать сметану и суп в миске и выложить ложкой на рыбу. Выпекать в разогретой духовке от 30 до 35 минут. Обслуживает 4.

Филе судака и щеки в соусе из зеленого перца

4 филе судака, нарезанные на кусочки
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
12 судаковых щек *
1 столовая ложка зеленого перца **
1 столовая ложка свежего лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец

1) нагрейте сливочное масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет подрумяниваться
2) добавить цедру лимона, рыбу и щеки.Быстро подрумянить, осторожно помешивая.
3) быстро добавить зеленый перец и лимонный сок, приправить солью и
перец, затем накройте сковороду и снимите с огня. Дать постоять под крышкой 5 мин.
4) Подавать немедленно.

Похлебка из судака

Судак, нарезанный кубиками, 1 фунт
4 средних картофеля, нарезанных кубиками размером
1 средний лук крупно нарезанный
1 крупная морковь, мелко нарезанная
Соль, перец и чеснок по вкусу

Вода, чтобы покрыть овощи, готовить до мягкости, добавить 4 ломтика нарезанного кубиками бекона и варить 10 минут.Добавьте банку сливок или молока объемом 13 унций и 1 банку кукурузных сливок. Варите смесь на медленном огне. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут, часто помешивая, на среднем или слабом огне.
Рекомендуем двойную порцию кукурузного хлеба.

Для любителей острого и острого можно добавить в похлебку креольскую приправу Тони Чашера. Сумма на ваш вкус. Добавьте в смесь 1-2 столовые ложки при первоначальном приготовлении овощей

Лучший судак в панировке в мире
Время на подготовку: 20 минут

4-6 филе судака
2 чашки кренделя
1 чашка картофельного пюре быстрого приготовления
щепотка тимьяна
арахисовое масло
1 яйцо
1/4 стакана молока
1 ч. Л.сок лимона или лайма
Измельчите крендели в блендере до мелкого порошка. Поместите в миску. Измельчите сухой картофель быстрого приготовления до мелкого порошка и добавьте в крендели. Добавьте тимьян и положите глазурь в полиэтиленовый пакет.

В большую сковороду добавьте арахисовое масло на 1/3. Нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Смешайте в миске яйцо, молоко и сок лимона или лайма. Обвалять филе в яичной смеси, затем взболтать в пакете со смесью кренделя. Жарьте на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Скотти Велч

Судак Севиче
(Хочу отметить, что не рекомендуется есть сырую пресноводную рыбу, ешьте на свой страх и риск)
2 фунта.филе судака
1 пучок кинзы
2 большие луковицы
4 средних помидора
3 средних моркови (по желанию)
4 перца халапеньо
16 унций. сок лайма (или лимона)
1/3 стакана соли

Нарежьте филе очень мелкими кусочками. Мариновать в лимонном соке и посолить не менее 4 часов в средней миске (хорошо — на ночь в холодильнике). Все овощи мелко нарезать и смешать в большой миске, чтобы приготовить сальсу. Слейте рыбу. Смешать рыбу с сальсой. Ешьте с кукурузными чипсами или крекерами.

Тако из судака

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 мин.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 мин.

Готово: 1 час

МАСШТАБ: 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

— 1 стакан универсальной муки или жидкого теста Shore Lunch

— 1/2 чайной ложки соли

— 1 взбитое яйцо

— 1/2 стакана сметаны

— 1/2 стакана майонеза

— 1 лайм, сок

— 1 перец халапеньо, измельченный

— 1 чайная ложка рубленых каперсов

— 1/2 чайной ложки сушеного орегано

— 1/2 чайной ложки молотого тмина

— 1 чайная ложка молотого кайенского перца

— 1 литр масла для жарки

— 1 фунт филе судака, нарезанное на 2–3 унции

— 1 упаковка кукурузных лепешек (12 унций)

— 1/2 кочана среднего размера, мелко нашинкованного

— 1/2 стакана тертого мексиканского сыра

— 1 пучок кинзы

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Чтобы приготовить белый соус: в средней миске смешайте сметану и майонез. Постепенно добавляйте свежий сок лайма, пока консистенция не станет слегка жидкой или желаемой. Приправить халапеньо, каперсами, орегано, тмином и кайенским перцем. Добавьте сок каперсов, воду или дополнительный сок лайма, чтобы соус стал более жидким. Приготовьте соус заранее, чтобы все ингредиенты успели смешаться. Убрать в холодильник на 2 часа.

2. Нагрейте масло в большой сковороде.

3.Нарежьте судака на небольшие кусочки.

4. Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо. Затем обваляйте кусочки рыбы в муке / кляре. Жарить до хрустящей корочки и золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца.

5. Нагрейте кукурузные лепешки прямо на плите или 15 секунд в микроволновой печи. Для подачи поместите обжаренного судака в лепешку, сверху выложите нашинкованную капусту, тертый сыр и белый соус. Сверху полейте любимым острым соусом.

Калорийность судака в духовке: польза и вред

Судак — пресноводная рыба с нежным диетическим филе.Из-за высокой подвижности в нем мало жира, но много питательного белка. Богатый витаминно-минеральный состав с низкой калорийностью позволяет включать эту рыбу в меню детей до 1 года как одно из блюд первого прикорма.

Польза и вред судака

Судак, несомненно, полезная рыба. Этот богатый белком продукт легко и почти полностью усваивается организмом. Калорийность судака составляет всего 84 ккал.В рыбе содержится 18,5 г белка и 1 г жира, что на 75% представлено ненасыщенными жирными кислотами. В диетическом филе судака присутствуют такие витамины, как A, B1, B2, PP, C, E, а также такие минералы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, йод и другие.

Полезные свойства этой рыбы для организма следующие:

  • улучшается мозговая деятельность;
  • обмен веществ нормализован;
  • повышение остроты зрения;
  • стабилизирована работа органов желудочно-кишечного тракта;
  • стимулирует иммунную систему;
  • снижает уровень глюкозы и холестерина в крови;
  • улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Повреждение организма судака можно объяснить тем, что, как и любая другая свежая рыба, он может быть источником гельминтов, патогенных микроорганизмов и токсикологических инфекций из воды. Самая опасная токсикоинфекция — ботулизм, от которого при несвоевременном введении специальной сыворотки умирает до 60% заболевших. Нельзя есть судака и при индивидуальной непереносимости рыбы.

Функции приготовления

Нежное, белое, диетическое и низкокалорийное филе окуня практически невозможно испортить, какой бы метод приготовления ни использовался.Эту рыбу можно запекать, жарить, варить и коптить. Всегда получается вкусно и нежно.

Приготовить вкусную и полезную рыбу помогут следующие рекомендации:

  1. Речная рыба обычно пахнет грязью. Чтобы избавиться от неприятного запаха, нужно поместить очищенного судака в пластиковую или стеклянную емкость и в такой же пропорции залить раствором воды и лимонного сока. В таком виде рыбу отправляют в холодильник на 2 часа, после чего готовят по рецепту.
  2. Варка окуня не стоит больше 20 минут, иначе рыба буквально развалится на куски.
  3. Мясо судака достаточно пресное, поэтому перед жаркой на сковороде или запеканием его рекомендуется оставить в соленом маринаде на 15 минут.

Судак запеченный: калорийность на 100 грамм

Запеченный судак — вкусное диетическое блюдо, которое требует минимум времени на приготовление, но при этом организм может получить огромное количество пользы. Калорийность судака, запеченного в фольге с цельной тушкой, составляет 90 ккал, при этом его пищевая ценность (особенно белковая составляющая) очень высока.

Для запекания судака хорошо очищают, промывают и маринуют 15 минут в смеси из сока половинки лимона, растительного масла (3 столовые ложки), ароматных трав, соли и черного перца. В это время духовка прогревается до 200 градусов. Фольгу намазывают растительным маслом, сверху выкладывают тушку судака, в которую отправляют пару веточек тимьяна и несколько дольок лимона. В закрытой фольге судак запекется 20 минут и еще 10 минут в открытом виде до образования корочки.

Судак с грибами и сыром в духовке

Блюдо может занять почетное место на праздничном столе. Готовится просто, но получается невероятно вкусно. Калорийность судака, запеченного в духовке с грибами и сыром, составляет всего 150 ккал.

Для приготовления блюда рыбу нарезают филе, натирают смесью соли и перца с двух сторон, раскладывают по форме, заливают жирными сливками (150 мл) и запекают под фольгой 10 минут (180 ° С).По истечении указанного времени на судака выкладывают нарезанные грибы, добавляют по вкусу еще немного соли и сливки (100 мл). Блюдо готовится в духовке еще 10 минут, после чего посыпается сыром и отправляется запекаться еще на 7 минут.

Судак запеченный с картофелем и сметаной

Для приготовления этого блюда подготовленные кусочки судака натирают солью и перцем, обваливают в муке и слегка обжаривают на сковороде (сильно подрумянивать не нужно).После этого рыба выкладывается на дно жаропрочной формы вместе с заранее отварным картофелем и поливается сметаной 15% жирности (200 мл). Сверху форма накрывается крышкой или фольгой. Судак отправляется в разогретую до 200 ° С духовку на 7 минут, а затем еще 10 минут подрумянивается без крышки.

Калорийность судака, приготовленного по этому рецепту, составляет 117 ккал. Если взять сметану жирнее и обжарить рыбу до очень румяной корочки, калорийность блюда будет выше.

Варка судака в духовке с овощами

Очень вкусно, можно запечь окуня под морковно-луковой шапкой с добавлением сметаны. Пошаговое приготовление блюда (4 порции) выглядит следующим образом:

  1. Судака массой 1 кг очистить и нарезать небольшими кусочками толщиной 2 см. Посолить рыбу и оставить на столе на 15 минут.
  2. Приготовить морковно-луковую шляпку из тертой моркови (1 шт.), Нарезанного полукольцами лука (2 шт.) И сметаны 15% жирности (150 мл).Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте щепотку соли и черного перца.
  3. Куски рыбы выложить на противень и залить луково-морковной смесью.
  4. Отправьте рыбу в духовку, разогретую до 180 ° C, на 50 минут до золотистого цвета.
  5. Аналогичным образом можно приготовить и подпилить судака.

Калорийность судака в духовке с овощами (1 порция) составляет 279 ккал. Это блюдо имеет высокую пищевую ценность. Он содержит 49 г белков, 7 г жиров и 4 г углеводов.

Судак жареный: калорийность, пищевая ценность, рецепт

Один из самых быстрых способов приготовления судака — это его запекать на растительном масле. Для этого рыбу очищают от чешуи и внутренностей, тщательно промывают под проточной водой и нарезают кусочками толщиной 2 см. После этого окуня натирают смесью соли и черного перца, обваливают в муке и намазывают на сковороде раскаленное растительное масло. Рыба обжаривается с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

В результате варки получается вкусный и аппетитный судак.Калорийность 100 грамм такого блюда составляет 180 ккал. Детям и людям с заболеваниями желудка и кишечника жареный судак рекомендуется заменить запеченным или вареным.

Калорийность и пищевая ценность судака вареного

Нежный судак с приятным ароматом и пикантным вкусом готовится всего за 20 минут. А чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы, судака рекомендуется за 30 минут до начала варки в кастрюле засолить.Калорийность на 100 грамм этого блюда составляет всего 97 ккал. Рыба богата ценным белком (21 г) и отличается низким содержанием жира (1,3 г). Диета щука рекомендуется к употреблению в первую очередь детям, пожилым людям, беременным женщинам и спортсменам.

Пошаговое приготовление вареного окуня:

  1. Рыбу очищают от внутренностей и чешуи, промывают проточной водой и разрезают на куски толщиной 4-5 см.
  2. В небольшой миске приготовьте маринад из 1 лимонного сока, соли (1 ст. Ложка), красного и черного перца (½ ст.), Сухой имбирь и кориандр.
  3. Кусочки рыбы опускают в маринад на 30 минут.
  4. Через время судака перекладывают в кастрюлю и заливают кипятком, чтобы он слегка прикрыл рыбу.
  5. Судак варится всего 15 минут, после чего воду сливают и рыбу подают к столу.

Филе судака, запеченное с грибами. Великолепный судак, запеченный с грибами в духовке

Судак запеченный с грибами — этот, ребята, просто ошеломил, как вкусно.Если, конечно, Судак не фамилия твоего соседа … Гм, так о чем я? Ну да, сегодня приготовим обалденное рыбное блюдо (будут отходы, добавляем немного мякоти, обрезков, они будут для вас). Расчетное время, которое мы потратим на все это дело, — сорок минут. В конце концов, мы получим выпить на четверых, ну или на троих, если полностью с живота. Как следует из названия, рыба будет не какой-нибудь, а вполне специфической. Собственно, начнем с такой важной части, как список ингредиентов.

Вот он:
— Восемьсот грамм судака (здоровенного !!!).
— Двести пятьдесят грамм грибов (Лесные грибы, например, поддубовик или лисички, хотя подойдут и шампиньоны).
— Двести пятьдесят миллилитров сливок (не менее тридцати процентов жирности!).
— Одна средняя луковица.
— Небольшой пучок петрушки.
— Пятьдесят граммов сыра пармезан.
— Соль и молотый белый перец по вкусу.
— Столовая ложка сливочного масла.
— Две столовые ложки растительного масла.

Как приготовить запеченного судака
Что ж, список конечно хороший. Теперь нам нужно все это получить и подготовиться к дальнейшим действиям. Все готово? Тогда мы можем продолжить. Для начала включите духовку и дайте ей прогреться на малых оборотах. А пока берем нашу рыбу и тщательно промываем под струей холодной водопроводной воды. Если тушка целая, то придется отрубить ей голову, выпотрошить и еще раз тщательно промыть. Далее просушите полотенцем или бумажными салфетками и разрежьте на порционные части.Соль смешать с перцем (желательно свежемолотым) и натереть им каждый кусочек. Далее выкладываем эти кусочки одним слоем на дно посуды из жаропрочного материала.

Ставим сковороду на огонь, бросаем в нее сливочное масло и добавляем растительное масло. Когда содержимое перестанет обильно вспениваться, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Грибы нарезать средними кусочками и добавить в сковороду к луку, посолить и поперчить по вкусу. Обжариваем все пять минут, постоянно помешивая.После этого туда же влить крем и хорошенько размешать.

Полученным соусом залить кусочки рыбы. Равномерно распределите грибы по всей поверхности блюда. Что ж, осталось запихнуть все это в духовку, которая к этому времени должна была нагреться до ста девяноста градусов. Выпекаем минут двадцать плюс-минус, в зависимости от характера конкретной духовки. Затем посыпьте рыбу сначала петрушкой, а затем тертым сыром. Что ж, отправляем обратно на огонь на десять минут, чтобы сыр как следует подрумянился.Вынимаем и НЕМЕДЛЕННО обслуживаем.

Судак запеченный в духовке фото процесс

Рыбный дебют …

«Он клыкастый, он зубастый
Опасен для моей живой рыбы.
И он опытный охотник
И еще ужасно вкусный!» (C)

Эта хищная рыба используется в кухне многих стран, но для меня, У жителя средней полосы России русская кухня самая привлекательная. Белое нежное нежирное мясо судака очень ценится среди читеров и обычных едоков, и приготовить его можно разными способами, предлагаю вашему вниманию «запеченный судак».Нет … Я не собираюсь резать и измельчать, варить и подавать к своему «царскому» столу и буду целиком для вашего внимания!

А в России судак, как и лещ, ценился высоко — дороже была только красная рыба. Из низовьев Волги и Дона в огромных количествах вывозился — сушеный, малосольный, зимой — замороженный. Итак, он прибыл к нашему столу уже выпотрошенным и очищенным. Рецепт очень простой.

Нам понадобится:
Судак, лук, морковь, шампиньоны консервированные (лучше конечно свежие грибы), лимон , масло растительное , соль, перец, лавр, зелень .
Больше никаких запахов: чеснок, имбирь и уж тем более розмарин нам не нужен !!!
Можно было добавить немного душистого перца , но даже совсем забыли.

Обжарить лук 3-4 минуты.

Добавить нарезанные кубиками морковь и шампиньоны, посолить и поперчить.

Все встряхиваем, чтобы морковь стала мягче. А пока приготовьте соус для рыбы. Выдавить лимон в миску, добавить растительное масло (оливковое), соль, перец, а еще я добавила щепотку измельченных в пыль сушеных трав (укроп, петрушка).

На противень уложить фольгу в три слоя. Выкладываю натертую «глазурью» рыбу в форме буквы «сиу». Да .., в брюхо нашего окуня кладу лавровый лист и половину разрезанной по длине моркови, для аромата и устойчивости рыбы.

Загибаем фольгу, делая ванночку какбэ. И закидываем в духовку на прогрев 10-15 минут при t 160-170 (гр / ц)

Прошло десять минут, судака достаем и выкладываем на него мальков, засыпаем остальной «налет».

Прижимаем края фольгированного чутарика и отправляем все это дело в духовку на 20-25 минут при той же температуре.

Судак запеченный (фото).

Как приготовить судака с грибами и картошкой, пошаговый рецепт с фото.

Приготовление судака — Филе судака, запеченное с грибами и картофелем. Как разделать судака. Вкусный запеченный судак. Блюдо из судака с картошкой с фото.

Судак, запеченный с грибами и картофелем в сметане — вкусное и простое в приготовлении блюдо. Один из немногих, что я готовлю в микроволновке.

Что вам понадобится:

  1. Филе судака 500-700 грамм (500 грамм филе или 1 рыба весом около 1000 грамм)
  2. Сметана 250 гр.
  3. Картофель 6-8 шт.
  4. Луковица 1 шт.
  5. Грибы 200 гр. можно шампиньоны, у меня с осени заморозили подберезовики и осины.
  6. Масло сливочное 50 гр.
  7. Сливки 10% 50 гр.

Если судак покупаем целиком, внимательно подходим к выбору. Судак свежий долго не валяется — быстро портится, если сразу не заморозить судака, то может быть плохо. Присмотритесь к судаку , полосы на коже, кожа должна быть хорошо видна. судак не должен быть серым.

Заколачиваем судака. Как стричь судака Видео-урок я сделаю позже.Я вам пока что скажу. Острым ножом отделите головку и верхние плавники. Отложите, заморозьте, затем подойдите к уху.

Сначала мясо судака отделяем от костей хребта, затем реберные кости отрезаем от мяса и отделяем от кожи.

Получилось два ровных филе, если было филе судака (замороженное) разморозить, промыть водой.

В емкость, предназначенную для микроволновой печи (достаточно большой, чтобы все поместилось) кладем мелко нарезанный лук, грибы, кладем 25 гр.масло.

Ставим в микроволновку на 5 минут на полную мощность ~ 800 Вт. Сметана перечная соль по вкусу. Смешиваем. Картофель нарезать тонкими ломтиками.

Сверху на грибы выложить картофель, остатки масла, сливки, посолить.

Ставим микроволновку на полную мощность на 15 минут.

Филе судака нарезать порционными кусочками.

Выкладываем филе судака в емкость по картофелю, солим, перчим, заливаем остатками сметаны.

Ставим микроволновку на полную мощность на 5 минут. После дайте блюду постоять минут пять в микроволновке, сразу не вынимайте. Всего судака запеченный с картошкой и грибами готов. Рыба нежная и не разваливается. Время приготовления такого блюда — около 30 минут.

Просто, быстро, вкусно. Судак рыба без костей — детям можно давать, но с осторожностью.

стр.S. TO Судак запеченный с грибами и картофелем вино белое сухое отлично.

Рецепт низкоуглеводного жареного рыбного филе в духовке

По этому рецепту низкоуглеводного жареного рыбного филе в духовке получается нежное филе, которое запекается вместо жареного. Это восхитительное филе может быть частью низкоуглеводной, кето-диеты, диеты Аткинса, LC / HF, диабетической диеты или диеты Бантинга.

Заявление об отказе от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите.Спасибо за поддержку!

Этот рецепт был вдохновлен рыбными палочками, которые я ел в детстве. Вы знаете тех. Они находятся в отделении замороженных продуктов любого продуктового магазина. Вы бросаете их на противень и запекаете панированные и предварительно обжаренные кусочки, пока они не подрумянятся. Ага, эти рыбные палочки были моими любимыми, когда я был ребенком.

Теперь, когда я стал старше и знаю больше о здоровой пище, я работал над созданием более здоровой версии.Вместо панировочных сухарей я обваливаю это филе в смеси миндальной муки, как в моем рецепте свиных котлет в палео-корочке.

Я приправляю эту смесь чесноком и укропом, чтобы филе получилось немного взрослее. Сыр пармезан придает вкус и делает покрытие коричневым до золотистого цвета.

По окончательному рецепту получается нежная и вкусная рыба с золотисто-коричневым покрытием, слегка приправленная чесноком и укропом.

Это филе восхитительно, когда подается само по себе или с нашим домашним соусом тартар, выложенным сверху ложкой, чтобы добавить немного кремовой консистенции.

Рецепт жареного рыбного филе с низким содержанием углеводов в духовке приготовить несложно. Вкусное покрытие готовится в кухонном комбайне.

Выпекание вместо жарки дает вам некоторое время, чтобы приготовить гарнир или салат для завершения трапезы. Наслаждаться!

-Annissa

Рецепт низкоуглеводного жареного рыбного филе в духовке

По этому рецепту низкоуглеводного жареного рыбного филе в духовке получается нежное филе, которое запекается вместо жареного.Это восхитительное филе может быть частью низкоуглеводной, кето-диеты, диеты Аткинса, LC / HF, диабетической диеты или диеты Бантинга.

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Обильно сбрызните противень кокосовым маслом. Рыбу разрезать на 8 равных частей, слегка посолить и выложить на бумажные полотенца. Накройте несколько бумажных полотенец и нажмите, чтобы высушить филе. Отложите в сторону.

  2. Положите миндальную муку, сыр пармезан, чеснок, морскую соль, черный перец и хлопья красного перца в кухонный комбайн.Перемешивайте, пока чеснок не будет раздавлен и смесь полностью не перемешается. Добавьте свежий укроп и несколько раз взбейте, чтобы нарезать укроп и равномерно распределить по смеси. Перелейте смесь в миску.

  3. Положите яичный белок в миску. Обмакните каждое рыбное филе в яичный белок и переверните, чтобы оно покрылось.

  4. После того, как каждый кусок будет покрыт яичным белком, окуните его в миндальную смесь с пармезаном.

  5. Выложите филе на подготовленный противень. Убедитесь, что они не соприкасаются. Сверху добавьте оставшиеся крошки.Сбрызните верхнюю часть филе кокосовым маслом.

  6. Выпекать в центре предварительно разогретой духовки 10-15 минут или до светло-золотистой корочки. Подавать немедленно.

Размер порции:

2 штуки

На порцию:

Калорий: 220

Жир (г): 12

Углеводы (г): 4

Клетчатка (г): 2

Белок (г) ): 25

Чистые углеводы (г) 2

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт судака, запеченного в духовке — из Мичигана на стол

Этот восхитительный рецепт свежевыловленного судака, запеченного в духовке, очень полезен.Менее чем через 45 минут этот легкий рецепт запекания судака готов к подаче.

Из 4 ингредиентов судак из озера Мичиган никогда не был таким вкусным !! В готовом виде свежее филе судака очень нежное и ярко-белого цвета. Есть много способов приготовить судак, но самый полезный — запечь его в духовке.

Рецепт из судака, запеченного в духовке

Хотите добавить что-то особенное в блюдо из судака? Сделайте этот пикантный тартар из тунца и добавьте его в топ !!

Рыболовные чартеры на озере Мичиган

Рыболовные чартеры на озере Мичиган — очень популярный вид спорта на открытом воздухе в Манисти, штат Мичиган.Если вы хотите порыбачить на озере Мичиган, вам необходимо связаться с капитаном Джеффом Байткой из компании Brown Bear Charters.

Бурый медведь Спортивная рыбалка Чартерный капитан Джефф Байтка с лососем.

Он ловит лосося / кижуча, стальноголового, коричневого и озерную форель в зависимости от времени года, в которое вы хотите ловить рыбу. Свяжитесь с Джеффом по телефону 231-510-1366 или, чтобы узнать больше о чартерах спортивной рыбалки на бурого медведя, щелкните ЗДЕСЬ.

Джефф Байтка имеет более чем 20-летний опыт спортивной рыбалки на озере Манисти.Проведите полдня или целый день на красивой воде озера Мичиган, выезжая из порта Манисти.

Устав спортивной рыбалки на бурого медведя в Манисти, штат Мичиган,

Если вы хотите узнать о ловле судака, я советую поговорить с местным рыбаком. Они обладают огромными знаниями.

Когда я был ребенком, мой легендарный дядя Эмиль Дин возил меня и мою семью на озеро Мичиган на своей чартерной лодке, «Мэри Э. Эмиль Дин» проложила путь для всех рыболовных чартеров в Мичигане.

Эмиль Дин на борту лайнера Mary E.

Вы едите шкуру судака?

Нет, всякий раз, когда я готовлю филе судака, с него снимается кожица. При чистке судака обязательно удалите кожу и все кости.

Есть ли у судака кости?

Да, у судака есть так называемые Y-кости. Посмотрите это видео на YouTube о том, как правильно удалить кости судака ЗДЕСЬ. https://youtu.be/7IqlqhpaLQc

Как приготовить судака

Соберите все ингредиенты, чтобы испечь судака в духовке.Разогрейте духовку до 350 ° по Фаренгейту.

Запеченный судак Рецепт Ингредиенты

Используя стандартный противень, вырежьте кусок фольги, который вдвое превышает размер противня. Накройте противень ½ фольги так, чтобы блестящая сторона была вниз, а тусклая сторона фольги — вверх.

Идея состоит в том, чтобы можно было наложить на рыбу другую половину фольги и запечатать для приготовления. Намажьте оливковое масло на противень и фольгу.

Оливковое масло сбрызнуто на противень, выстланный фольгой.

Посыпьте смазанную маслом фольгу небольшим количеством приправленной соли и перца.

На противне, выстланном фольгой, сбрызнуть заправленным оливковым маслом.

Положите филе судака в один слой поверх приправленного маслом, убедившись, что вы делаете это на противне.

Филе судака поверх заправленного оливковым маслом, сбрызнутого на противне, выстланном фольгой.

Последний раз слегка приправить рыбное филе.

Слегка приправленное филе судака.

Нарежьте лук тонкими кольцами, разделите кольца и положите на верхнюю часть филе судака.

Нарезанный лук поверх филе судака.

Сложите фольгу так, чтобы полностью покрыть рыбу. Сверните концы фольги вместе, начиная с противоположной стороны свернутой фольги. Затем скатайте с обеих сторон, чтобы рыба полностью запечаталась в пакет из фольги.

Острым ножом аккуратно проделайте несколько отверстий в верхней части пакета из фольги. Следите за тем, чтобы не проткнуть нижнюю часть фольги.

Пакеты из фольги из запеченного судака с продольным отверстием.

Как долго запекать судака?

Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 30 до 45 минут.

Проверьте запеченную в духовке судак через 30 минут, чтобы убедиться, что рыба готова. Для этого попробуйте вилкой отделить самую толстую часть рыбы.

Вы хотите, чтобы рыба легко отслаивалась и была белого цвета. Если вы видите полупрозрачный цвет или филе не хотят легко расслаиваться, снова положите в духовку и готовьте еще 10-15 минут.

Запеченное филе мичиганского судака

Выход: 4 порции.

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 35 минут

Этот восхитительный рецепт свежевыловленного судака, запеченного в духовке, очень полезен.Менее чем через 45 минут этот легкий рецепт запекания судака готов к подаче. Всего из 4 ингредиентов судак из озера Мичиган никогда не был таким вкусным !! В готовом виде свежее филе судака очень нежное и ярко-белого цвета.

Состав

  • Филе судака 2 фунта (973 г)
  • Лук, белый, нарезанный 1/2 стакана (1,25 унции) (35 г)
  • Оливковое масло 1 столовая ложка (0,55 унции) (16 г)
  • Lawry’s, приправленная соль 1/2 чайной ложки (0,1 унции) (3 г)
  • Смесь приправ Morton’s 1/4 чайной ложки (0.05 унций) (1 г)

Инструкции

  1. Соберите все ингредиенты, чтобы испечь судака в духовке.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° по Фаренгейту.
  3. Используя стандартный противень, вырежьте кусок фольги, размер которого вдвое превышает размер противня.
  4. Накройте противень ½ фольги так, чтобы блестящая сторона была вниз, а тусклая сторона фольги — вверх. Идея состоит в том, чтобы можно было наложить на рыбу другую половину фольги и закрыть ее, чтобы приготовить.
  5. Намажьте оливковым маслом фольгу противня.
  6. Посыпьте смазанную маслом фольгу небольшим количеством приправленной соли и перца.
  7. Положите филе судака в один слой поверх приправленного маслом, убедившись, что вы делаете это на противне.
  8. Последний раз слегка приправьте рыбное филе.
  9. Нарежьте лук тонкими кольцами, отделите кольца и положите на верхнюю часть филе судака.
  10. Сложите фольгу так, чтобы полностью покрыть рыбу.Сверните концы фольги вместе, начиная с противоположной стороны свернутой фольги. Затем скатайте с обеих сторон, чтобы рыба полностью запечаталась в пакет из фольги.
  11. Острым ножом аккуратно проделайте несколько отверстий в верхней части пакета из фольги. Следите за тем, чтобы не проткнуть нижнюю часть фольги.
  12. Как долго запекать судака?
    Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 30 до 45 минут.
  13. Проверьте запеченную в духовке судак через 30 минут, чтобы убедиться, что рыба готова.Для этого попробуйте вилкой отделить самую толстую часть рыбы. Вы хотите, чтобы рыба легко отслаивалась и была белого цвета. Если вы видите полупрозрачный цвет или филе не хотят легко расслаиваться, снова положите в духовку и готовьте еще 10-15 минут.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!


Оставайтесь со мной на связи через социальные сети!

Если вам нравится этот рецепт, вы можете насладиться следующим: Маринованная рыба и копченый лосось

Маринованная рыбаКопченый лосось

Рыба жареная, Рыба запеченная, Рецепты рыбы, Приготовление рыбы, Судак, Щука, Краппи



ЭЙ! Это официальный рецепт берегового обеда Джеффа Сундина.

Верно, именно тот, который Джефф служит своей семье, самым дорогим клиентам и лучшим друзьям.

Этот рецепт гарантированно придаст вашей рыбе такой же вкус, как если бы вы припарковались на большом плоском камне у Рейни Лейк, приготовили ее и открыли огонь!

Состав

2 стакана Bisquick • 1 стакан муки • 1/2 столовой ложки черного перца • 1/2 столовой ложки кайенского перца • 1/2 столовой ложки лукового порошка • 1/2 столовой ложки итальянской приправы • 1 столовая ложка чесночного порошка • 1 столовая ложка паприки • 1 столовая ложка попкорновой соли


Энергично перемешайте ингредиенты в полиэтиленовом пакете до однородного цвета.Раскатайте или встряхните смоченное водой филе в сухом покрытии.

Джефф предпочитает масло канолы для жарки рыбы, но замените его по своему вкусу; растительное масло, кукурузное масло, арахисовое масло или шотенинг подойдут. Используйте достаточно масла, чтобы заполнить дно сковороды на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма, убедитесь, что на нем нет сухих участков.

Предварительно разогрейте растительное масло, обжарьте на сковороде при температуре от 340 до 350 градусов с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Не перегревайте, не допускайте ожогов!

Кстати, знаете ли вы, что можно >> Заказать рыбалку с гидом с Джеффом?


Удаление боковой линии и шипованных костей с филе судака

Боковая линия, которую часто называют «грязевой линией», позволяет рыбе выполнять определенные сенсорные функции через слой, известный как эпителиальные клетки.Слой более темной мякоти хорошо виден вдоль центра каждого филе.

Внутри боковой линии находится ряд крошечных «игольчатых» или «шипованных» костей. Важность удаления этих мелких костей зависит как от размера филе, так и от способа их приготовления.

При жарке филе небольшого размера, скажем, размером от судака до 16 дюймов или около того, часто мелкие косточки растворяются или размягчаются до такой степени, что они не причиняют вреда гостям.Готовка при более низких температурах, от 325 до 340 градусов, обеспечивает более глубокое проникновение и большее время приготовления, чтобы горячее масло растворило кости.

Боковые кости редко обжариваются из более крупного филе, особенно когда они используются в рецептах, включающих запекание, запекание или быстрое обжаривание. Личные вкусы различаются, но в наши дни многие находят эти маленькие косточки оскорбительными, и их удаление никогда не является плохой идеей.

Подготовка к «расстегиванию» боковых и шипованных костей: чтобы начать процесс удаления боковой линии, с помощью филейного ножа сделайте небольшой надрез шириной около 1/8 дюйма и длиной 1 дюйм с каждой стороны видимой боковой части. линия.Не обрезайте слишком близко к линии, иначе у вас возникнут проблемы с разделением половинок.

Сделав надрез, просто возьмитесь за верхнюю и нижнюю половинки филе и разорвите их. Вы увидите, что боковая линия, содержащая шипы, отделяется от филе, когда вы «расстегиваете» филе.

Готовое филе судака: после того, как вы «расстегнете молнию» филе, у вас будут две секции без костей. Тонкая полоска, которую вы удалили из центра, содержит маленькие шипы и выбрасывается.

Удаление этой боковой линии, особенно у более крупной рыбы, также может помочь уменьшить любые загрязнения, которые могут содержаться в этой жировой ткани. Вероятность загрязнения варьируется от одного водораздела к другому. Штат Миннесота предоставляет частые обновления в разделе «Искатель озера» на веб-сайте Миннесоты. Щелкните здесь, чтобы просмотреть Миннесота >> Рекомендации по потреблению рыбы.

Почти все рыбы, обитающие в водах Миннесоты, имеют боковые линии, подобные тем, которые обсуждались здесь.Рыболовы, планирующие приготовить окуня, окуня, краппи и панфиша, могут угостить своих гостей изысканным ужином «без костей», следуя тому же распорядку.

Северная щука требует немного больше внимания, но удаление их боковых костей, также известных как Y-Bones, может быть легко выполнено с практикой. Один отличный урок по удалению Y-Bones из щуки содержится в этом видео >> Рыбалка на открытом воздухе на едока щуку на озере Винни


Обычный жареный судак — Просто вкусный домашний рецепт

Этот простой рецепт идеально подходит для тех, кто любит рыбу и не хочет ничего пробовать.Мягкое, легкое покрытие позволяет раскрыть весь сладкий вкус судака, и это настолько просто, что любой может приготовить идеального судака каждый раз.

2 яйца — 1 стакан молока — 1/2 чайной ложки. Черный перец — 1/2 ч. Л. Соль — 2 стакана белой муки — масло канолы (или ваше любимое растительное масло).

Смешайте в миске яйца, молоко, черный перец и соль. Окуните филе судака в ванну с молоком и яйцом, а затем обваляйте филе в муке. Дайте филе постоять на тарелке несколько минут, пока вы нагреете масло для жарки примерно до 340 ° F.Поместите филе в горячее масло и обжарьте одну сторону до золотистой корочки, переверните и обжарьте другую сторону до тех пор, пока филе не перестанет складываться, сгибаться или ломаться при осторожном поднятии вилкой. . Не перегревайте масло! Филе должно быстро шипеть, но, чтобы не пригореть, следите, чтобы масло не дымилось во время приготовления.


Кокосовая рыба Джо и Кэрол Оливер

Ингредиенты для покрытия рыбы: порошок чили 1-1 / 2 чайной ложки • Черный перец 1/4 чайной ложки • Чесночный порошок 1/4 чайной ложки • Сухая горчица 1/4 чайной ложки • Мука 1 стакан • Крекер — или — Хлебные крошки 1 стакан • Измельченный Кокос 1 чашка

Мытье яиц: 2 яйца • 1/4 стакана молока (взбитого до пены) • Растительное масло, арахисовое масло или масло канолы (на ваш выбор).

* На фото — Филе краппи (заменяющее филе судака, северной щуки или панфиша)


Ингредиенты для покрытия рыбы: порошок чили 1-1 / 2 чайной ложки • Черный перец 1/4 чайной ложки • Чесночный порошок 1/4 чайной ложки • Сухая горчица 1/4 чайной ложки • Мука 1 стакан • Крекер — или — Хлебные крошки 1 стакан • Кокосовая стружка 1 чашка

Мытье яиц: 2 яйца • 1/4 стакана молока (взбитого до пены) • Растительное масло, арахисовое масло или масло канолы (на ваш выбор).

Использование отдельных мисок: смешать кокосовую стружку и крекерную крошку, тщательно перемешать до однородного состояния.
Тщательно перемешайте муку и сухие приправы, при желании просейте. После того, как филе и все ингредиенты будут готовы, начинать окунание.

— Обвалять филе приправленной мукой.
— Обвалять филе в яичной воде.
— Ролл из филе в кокосовой смеси.
— Масло для жарки предварительно разогреть до 350 градусов и обжарить филе до золотистой корочки. Подавать с ароматным майонезом. Не перегревайте, не допускайте ожогов!

Ингредиенты для ароматного майонеза

Майонез 1 чашка • Белый перец 1/8 чайной ложки • Соль 1/4 чайной ложки • Лимонный сок 1/2 чайной ложки • Вустерширский соус 1/2 чайной ложки • Сахар 1-1 / 2 чайной ложки


Рецепт запеченного судака Сьюзан

Состав

6 филе судака • 1 стакан оливкового масла, разделенного • 6 унций масла, растопленного • 3 стакана хлебных крошек, французский хлеб, раскрошенный вручную • 1 стакан цельнозернового хлеба, вручную раскрошенных солью и перцем • 1-1 / 2 стакана сыра пармезан.


Нагрейте в сковороде 1/4 стакана оливкового масла. Посолите и поперчите филе и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Выложить в стеклянный противень 9 X 13 и накрыть филе смесью из хлебных крошек. Поставить в духовку на 10-15 минут, пока сверху не подрумянится.

Разогрейте духовку до 350. Измельчите свежий хлеб до однородной массы. Используйте корочки. Добавьте пармезан в хлебную смесь с растопленным сливочным маслом и 1 / 4-1 / 1/2 стакана оливкового масла. Ровно столько, чтобы панировочные сухари стали влажными.


Пивной кляр Судак

2 фунта.Филе судака • 1 чашка простой белой муки или FryCrisp ™ • 1 чайная ложка соли • 1 чайная ложка пищевой соды • 1 банка пива (плоская) • 1 яйцо • Ваше любимое растительное масло: канола, арахис, шортенинг или растительное масло.

Вымойте филе и нарежьте на порционные куски. Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо и перемешайте пиво до консистенции густой подливки. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 350 градусов. Поместите кусочки судака в кляре в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Судак полностью готов, когда его кусочки всплывают на поверхность горячего масла.Вынуть рыбу из масла и слить на бумажные полотенца.

Примечание. Для получения более хрустящего пивного теста используйте FryCrisp ™ вместо белой муки. Кстати, FryCrisp ™ также делает чудесные луковые кольца! Чтобы получить действительно густое тесто, обваляйте кусочки судака сухой мукой перед нанесением теста.

Знаете ли вы, что вы можете публиковать свои собственные полезные советы на нашей странице отчетов о рыбалке в Facebook? ДА! Вы можете! Вам не обязательно рассказывать нам свои секреты, просто хвастайтесь немного, когда у вас получится громадина! Щелкните… >> Отчеты о рыбалке Миннесота.

И … знаете ли вы, что программа Джеффа «Утро в четверг» доступна в течение двух недель после выхода в эфир? Да, вам никогда не придется пропустить шоу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *