Суфле из печени как в детском саду рецепт: Рецепт: Суфле из печени | Как в детском саду!

0 Comments

Содержание

Рецепт приготовления суфле из печени как в детском саду. Вкусно и полезно

Печень любят не все, но суфле – это выход даже для тех, кто не ест ее ни в каком виде.

Суфле из печени получается очень нежным, тающим во рту, его вкус дополняется пряностями и перцем.

Такая еда подойдет и для обеда, и для ужина – блюдо обладает невысокой калорийностью, отлично усваивается и очень полезно для желудка и всего организма в целом.

Подавать суфле можно с соусом, а можно с гарниром – к нему отлично подойдут грибы, картофельное пюре, тушеные овощи.

Печень – очень полезный продукт, она помогает улучшить зрение, восстановить силы. В ее составе масса витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму.

Особенно она богата железом, которое нужно для крови. Суфле из печени –то, что принесет вам пользу и будет съедено с удовольствием!

Суфле из печени

Это блюдо понравится как детям, так и взрослым, оно облает нежным и приятным вкусом, легко готовится и хорошо усваивается.

Время готовки: 60 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 131 Ккал

Список ингредиентов

:

  • Семьсот граммом говяжьей печенки
  • Сто граммов репчатого лука
  • Два средних куриных яичка
  • Пятьдесят граммов манки
  • Немного соли
  • Пятьдесят граммов нежирной сметанки
  • Немного сливочного масла, чтобы смазать форму
  • Шаг 1. Заранее вымоченную в воде или молоке печенку нарежьте на мелкие кусочки. Сложите ее в чашу блендера.
  • Шаг 2. Почистите и мелко порежьте рук, добавьте его к печени. Туда же положите яйца, сметану, манку, щепотку соли. Измельчите все бленером в однородную массу.
  • Шаг 3. Смажьте маслом форму, в которой будете выпекать суфле. Лучше брать силиконовую – так блюдо будет проще вытащить, когда оно приготовится. Выложите массу в форму, поставьте форму в духовку.
  • Шаг 4. Выпекайте суфле в духовке при температуре сто восемьдесят градусов. Готовое блюдо разрежьте на восемь частей и подавайте к столу с гарниром или самостоятельно. Приятного аппетита!

В духовке

Это суфле из куриной печени легко приготовить в духовке.

Готовка не займет много времени, а блюдо получится вкусным, полезным и невероятно нежным.

Время готовки: 60 минут

Количество порций: 5

Калорийность: 119 Ккал

Список ингредиентов:

  • Триста граммов куриной печени
  • Пятьдесят миллилитров молока
  • Сто граммов репчатого лучка
  • Сто граммов морковки
  • Немного соли
  • Три столовых ложки муки
  • Немного черного перца, если любите его
  • Сто граммов помидоров черри для украшения
  • Немного петрушки
  • Немного растительного масла (лучше оливкового)
  • Шаг 1. Куриную печенку вместе с морковью и луком прокрутите через мясорубку или, предварительно измельчив, взбейте в блендере до однородной массы.
  • Шаг 2. Взбейте куриные яички вместе с солью и перцем, добавьте их к мясной массе. Влейте туда же молоко и тщательно все перемешайте.
  • Шаг 3. Добавьте в массу муку, все размешайте, проследите, чтобы не было комочков. Масса должна напоминать тесто для оладьев.
  • Шаг 4. Смажьте маслом форму для выпечки. Если она силиконовая, то масла не потребуется. Залейте туда массу и поставьте все это в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов.
  • Шаг 5. Выпекайте блюдо около сорока пяти минут, затем проверьте его на готовность и, если готово, доставайте.
  • Шаг 6. Украсьте суфле сверху помидорчиками черри и петрушкой. Нарежьте на кусочки и подавайте вместе с гарниром или без него. Приятного аппетита!

В мультиварке

Это суфле легко приготовить в мультиварке, оно получится нежным, воздушным и очень полезным. Оно понравится даже тем, кто не любит печень!

Время готовки: 150 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 130 Ккал

Список ингредиентов:

  • Семьсот граммов куриной печенки
  • Одна большая луковка
  • Сто восемьдесят миллилитров молочка
  • Три столовые ложки манки
  • Четыре средних куриных яичка
  • Чайная ложечка соли
  • Треть чайной ложки мускатного ореха и смеси перцев
  • Немного масла, чтобы смазать форму
  • Шаг 1. Сначала тщательно промойте печень, очистите ее от пленок. Нарежьте лук на мелкие кусочки. Все загрузите в чашу блендера или в мясорубку, измельчите до однородности.
  • Шаг 2. Из блендера смесь переложите в кастрюльку, туда добавьте манку, соль и специи. Затем влейте молоко и тщательно все мешайте на протяжении некоторого времени. Оставьте смесь постоять полчаса, чтобы манка набухла.
  • Шаг 3. Добавьте куриные яйца, взбейте смесь с помощью блендера, чтобы появилась пенка.
  • Шаг 4. С помощью силиконовой кисточки смажьте чашу мультиварки маслом и положите туда смесь. Включите режим выпечки и готовьте суфле на протяжении полутора часов.
  • Шаг 5. Когда время истечет, достаньте суфле вместе с чашей и оставьте его остывать полчаса. После этого можете доставать его – оно не поломается. Теперь можно нарезать его на кусочки и полить сверху сметаной или майонезом. Можно использовать любой другой соус.

Видео — рецепт суфле

С подливкой

Суфле печеночное с подливкой – вкуснейшее блюдо, которое можно употреблять без гарнира. Его любят и дети, и взрослые.

Время готовки: 70 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 155 Ккал

Список ингредиентов:

  • Немного соли
  • Немного молока
  • Сливочное масло, чтобы смазать форму
  • Одна небольшая луковка
  • Несколько кусочков белого батона
  • Пятьсот граммов говяжьей печени

Для соуса:

  • Две столовых ложки сметаны
  • Две столовых ложки томатной пасты
  • луковица
  • столовая ложка муки
  • Шаг 1. Сначала тщательно промойте печень, уберите все пленочки, отварите ее до готовности. Если кусочек небольшой, вам хватит получаса после закипания.
  • Шаг 2. Выньте печень из кастрюли, смойте ненужное, остудите ее.
  • Шаг 3. Замочите в молоке кусочки батона, в это же время почистите лук.
  • Шаг 4. Остывшую печень вместе с луком прокрутите через мясорубку или измельчите их в чаше блендера. Туда же добавьте размоченный хлеб.
  • Шаг 5. Посолите массу и тщательно ее вымешайте. Можно добавить еще молока, если смесь кажется вам суховатой.
  • Шаг 6. Смажьте маслом форму и выложите туда нашу смесь. Поставьте все в духовку и выпекайте при температуре двести градусов, пока верх не покроется румяной корочкой. Это займет примерно двадцать минут. Сверху смажьте суфле сливочным маслом.
  • Шаг 6. Для соуса обжарьте лук под крышкой, отдельно соедините две столовых ложки сметаны и две столовых ложки томатной пасты, размешайте, добавьте воды около трехсот миллилитров и столовую ложку муки. Вылейте в лук, помешивая. Доведите до загустения на огне и полейте этим соусом суфле.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Суфле печеночное «Детский сад» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление суфле печеночного «Детский сад»:

1Подготовим печень.
Для начала хорошенечко промойте печень под струей холодной проточной воды. Затем сложите ее в кастрюлю, доверху залейте водой, добавьте щепотку соли поставьте вариться на средний огонь. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь. Варите около получаса до полной готовности печени. После этого выньте печень из воды и ополосните под холодной водой, чтобы быстрее остудить ее. Затем нарежьте на крупные кусочки.
2Подготавливаем остальные ингредиенты .
Пока наша печенка остужается, замочите кусочки хлеба в молоке, периодически переворачивайте их, чтобы хлебушек хорошо пропитался. Репчатый лук очистите от шелухи, затем ополосните под водой и нарежьте на 4-6 частей.
3Прокручиваем компоненты через мясорубку.
Прокрутите через мясорубку кусочки, остывшей печени, затем измельченный лук и размокшие ломтики хлеба. В готовый фарш добавьте немного соли и тщательно вымешайте его до однородной консистенции.
4Запекаем суфле.
Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Дно и бока Формы для выпекания смажьте кусочком сливочного масла и выложите фарш, равномерно распределив его по форме. Выпекайте суфле около 15-20 минут. Верх должен немного зарумяниться.
5Подаем суфле печеночное «Детский сад».
Когда суфле будет готово, выньте форму из духового шкафа и сразу смажьте верхнюю корочку суфле кусочком сливочного масла, чтобы оно не подсохло. Затем слегка остудите, нарежьте на порционные кусочки и выложите на сервировочные тарелки. На гарнир к такому суфле можете подать отварной рис или макароны, картофель в любом виде или свежие овощи. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. — Если у Вас получился суховатый фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молока или сливочного масла, снова размешайте. — К такому суфле очень вкусно подавать соус. Для его приготовления сначала обжарьте мелко измельченный лук под крышкой на среднем огне, минут 10. И не забывайте помешивать его, чтобы он равномерно поджарился.

– Затем соедините 1 столовую ложку муки с двумя ложками сметаны и 2 чайными ложками томатной пасты. Добавьте 300 мл воды, всё перемешайте и вылейте в лук. Доведите соус до загустения.

Суфле из печени: 8 нежных рецептов


Нежная закуска на вашем столе — суфле из печени. Просто приготовить в домашних условиях из говяжьей, куриной или свиной печени.

Рецепт 1: суфле из куриной печени (с фото)

Рецепт суфле из печени, которое мы приготовим в духовке. Эта нежная, воздушная и сытная печеночная запеканка хороша как горячей, так и в холодном виде. Подайте суфле из куриной печени с любимым гарниром и обязательно свежими овощами и зеленью — получится простой и вкусный обед для всей семьи.

В качестве основы я предлагаю использовать куриную печень, так как она сама по себе необыкновенно нежная. Как вариант замены, можете взять печень индейки или говяжью. Чтобы готовое блюдо порадовало воздушностью, очень советую не пренебрегать этапом разделения яиц и тщательным взбиванием яичных белков.

  • куриная печень — 600 гр
  • яйцо куриное — 3 шт
  • молоко — 130 мл
  • морковь — 100 гр
  • лук репчатый — 100 гр
  • мука пшеничная — 3 ст.л.
  • масло сливочное — 1 ч.л.
  • поваренная соль — 1 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Для приготовления нежного и воздушного печеночного суфле нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, куриные яйца, репчатый лук, морковь, молоко любой жирности, пшеничная мука (высшего или первого сорта), соль, молотый черный перец, а также немного сливочного масла для смазывания формы.

Прежде всего нужно определиться, с помощью какого прибора вам удобнее делать основу для суфле. Мясорубка, погружной или стационарный блендер, кухонный комбайн (насадка — металлический нож) — выбирайте. Мне больше всего по душе последний вариант. Репчатый лук и морковь (вес указан в уже подготовленном виде) чистим и нарезаем помельче. Складываем в чашу.

Измельчаем все, чтобы не осталось крупных кусков.

Следом добавляем куриную печень, которую нужно помыть, обсушить, срезать белые жилки и нарезать крупными кусками (можно и не резать). У меня печень уже подготовленная и подмороженная (я покупаю охлажденную и после обработки храню в морозилке).

Прокручиваем все вместе, затем наливаем молоко, насыпаем пшеничную муку, солим и перчим по вкусу. Куриные яйца моем, обсушиваем, отделяем белки от желтков. Последние кладем в чашу, а белки переливаем в отдельную посуду.

Добиваемся однородности печеночного фарша (будут видны мелкие кусочки моркови).

Яичные белки нужно взбить миксером со щепоткой соли до мягких пиков.

В результате должна получиться легкая, воздушная и мягкая белоснежная белковая пена, которая держит форму и не вытекает, если перевернуть миску.

Перекладываем взбитые белки к печеночному фаршу, который для удобства лучше перелить в объемную посуду.

Аккуратно вмешиваем взбитые белки, стараясь сохранить объем и воздушность массы.

Берем подходящую по размеру форму (размеры моей прямоугольной: 24х11 см — по верху, 21х8 см — по дну, высота — 6,5 см) смазываем ее мягким сливочным маслом. Кстати, вовсе не обязательно использовать именно такую форму — отлично подойдет круглая, квадратная, овальная или даже порционные формочки для кексов. В этой форме суфле из печени я готовила впервые и оно очень сильно прилипло, поэтому советую или присыпать масло панировочными сухарями или использовать бумагу для выпечки.

Ставим форму в заранее прогретую духовку и выпекаем печеночное суфле около часа при 180 градусах на среднем уровне (у меня газовая плита, нижний нагрев). Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — выходит из суфле сухой, значит блюдо готово.

Достаем суфле из куриной печени, нарезаем порционно и подаем в горячем, теплом или холодном виде (кому как больше нравится).

Рецепт 2, пошаговый: суфле из печени в духовке

Но вкусное суфле можно приготовить из печени. Некоторым кажется, что приготовить в духовке нежное и вкусное суфле из печени — это невозможная задача. Это совсем не так, вы сами в этом можете убедиться, если познакомитесь с моим сегодняшним рецептом с фото.

Печенка очень полезная для нашего организма, так что если вы захотите пополнить свои запасы железа, гемоглобина, то суфле вам поможет с этим справиться.

  • печень охлажденная (говяжья или свиная) – 500 грамм;
  • морковка – 1 шт;
  • луковица белая, репчатая – 1 шт;
  • яйцо куриное – 1-2 шт;
  • сметана, 20% — 1,5 столов. л.;
  • соль – ½ чайн. л.

Печенку обрабатываю, обрезаю пленку, все протоки, пропускаю через мясорубку, чтобы получился жидкий фарш.

Овощи (морковку и лук) нарезаю крупно, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.

Прокручиваю овощи к печеночной массе.

Добавляю в фарш сметану, куриные яйца, эти продукты сделают суфле более нежным, но в то же время и помогут ему приобрести устойчивую форму.

Солю печеночный фарш, чтобы придать ему вкус.

Форму для запекания смазываю небольшим слоем сливочного масла, наливаю фарш, но не до самых краев.

Запекаю суфле 40 минут, оно слегка поднимется, станет пышнее и появится коричневая запечённая корочка. Для запекания суфле подходит температура в 170 градусов.

Чуть остывшее суфле из печени подаю к столу. Оно будет вкусным даже в холодном виде.

Когда суфле остынет, его легче будет нарезать на кусочки. Получаются замечательные кусочки, которые удобно будет кушать. Такое суфле можно нарезать и сделать бутерброды с хлебом. Полезный бутерброд будет всем только на пользу.

Рецепт 3: суфле из говяжьей печени (пошаговые фото)

Суфле из печени — настоящее лакомство, которое может стать самостоятельным блюдом и даже дополнением к чаю. Готовят его обычно из свежей печени, которую измельчают в мясорубке или блендере. Но при желании можно сделать вкусное суфле из отварной печени, добавив молоко, чтобы суфле получилось более нежным. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит легко приготовить запеченное суфле из печени.

Предложенный рецепт предполагает запекание суфле из печени в духовке. Но можно поэкспериментировать и сделать суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо на пару получается очень полезным и диетическим. Калорийность на 100 граммов минимальна, поэтому его можно смело употреблять и тем, кто следит за фигурой. По диете Дюкана печеночное суфле — разрешенное блюдо.

Подходит печеночное суфле и для детей, его можно давать даже ребенку возрастом 1 год. Кстати, часто такое лакомство готовят в детских садах, поэтому дети могут просить приготовить им запеканку, как в детском саду.

Совет! В предложенном рецепте используется говяжья печень. Но при желании ее можно заменить куриной, свиной, печенью кролика или индейки и даже печенью трески. Чтобы блюдо получилось более сытным, к нему можно добавить манку или рис. А также дополнительно можно приготовить любимый соус или использовать соус бешамель.

  • говяжья печень — 500-600 гр
  • лук репчатый — я большая головка
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • яйцо — 1 шт
  • хлеб пшеничный — 1-2 кусочка

Первый этап пошагового рецепта с фото — приготовление печени. Желательно брать замороженную печень. Ее нужно помыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы она начала размораживаться. Но она должна остаться твердой, иначе в дальнейшем приготовление блюда станет невозможным из-за того, что печень будет превращаться в кашу.

Печень необходимо порезать на кусочки, пока она еще твердая. Размер кусочков должен быть таким, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Наиболее удобно будет перекручивать длинные палочки печени. Если измельчать печень планируется с помощью блендера, то кусочки можно сделать более мелкими.

Теперь следует подготовить остальные ингредиенты. Необходимо взять луковицу, очистить ее от шелухи и хорошо помыть под проточной водой. Лук следует нарезать крупными кусками. Также следует подготовить чеснок. Его нужно почистить от шелухи и помыть под проточной водой. Дополнительно нужно нарезать хлеб. Понадобится пару кусочков, желательно брать хлеб с корочкой. Он будет необходим для того, чтобы достать из мясорубки отдельные кусочки печени, которые перекрутились и превратились в кашицу. В целом хлеб впитает в себя влагу и позволит протолкнуть жижу, очищая ножи и саму мясорубку.

Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом. После этого нужно добавить одно куриное яйцо в ту же миску, посолить и поперчить блюдо.

Заготовку для печеночного суфле нужно хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Желательно делать это тщательно, чтобы избавиться от комочков.

Следующий шаг — подготовка к запеканию. Необходимо взять глубокий противень и смазать его растительный маслом (можно взять и подсолнечное, и оливковое). Растительное масло должно быть налито толстым слоем. Это исключит пригорание печени и излишнюю сухость суфле. Но слишком много масла также не должно быть, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Приготовленную ранее печеночную массу нужно вылить на подготовленный противень. Лить смесь нужно в центр, аккуратно распределяя массу по углам с помощью столовой ложки.

Должно получиться примерно так, как изображено на фото. В идеале не должно быть свободных мест. Это будет гарантировать, что суфле получится однородным.

Осталось только запечь суфле из печени. Для этого нужно поставить противень в холодную духовку. Следует установить температуру в 200 градусов. Приблизительное время запекания — 40 минут.

Определить, что пирог готов, несложно. Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, сверху пирога будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о ее готовности. Если имеются розовые оттенки, нужно оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

Перед подачей рекомендуется нарезать пирог из печени порционными кусочками. Он будет вкусным в горячем, теплом и даже холодном виде. Пирог может быть самостоятельным блюдом или использоваться вместе с гарниром, например с макаронами, рисом, гречкой, вареным или жареным картофелем, пюре или лапшой. Можно дополнительно полить пирог соусом, сметаной или майонезом. Это придаст ему насыщенного вкуса.

Рецепт 4: суфле из печени для детей (пошагово)

Этот рецепт суфле из печенки подходит для детей от 1,5 лет и старше. В чистом виде достаточно сложно уговорить ребенка кушать печень, а вот при такой подаче она придется по вкусу всем. Для приготовления суфле можно использовать не только куриную, но и говяжью печень.

  • Печень куриная — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Хлеб белый (батон) — 30 г
  • Молоко — 30 мл
  • Масло сливочное — 1 ч.л.

В первую очередь хорошо промываем печень и режем на довольно маленькие кусочки. Перекладываем в емкость для блендера.

Туда же кладем раскрошенную мякушку хлеба. Вкуснее всего получится, если вместо хлеба использовать батон.

Добавляем молоко и яйцо, взбиваем. Масса получается жидкая. При желании можно добавить только желток, а белок взбить отдельно, после соединив с основной массой. Тогда суфле получится более воздушным.

При отсутствии блендера можно перемолоть с помощью мясорубки печень и хлеб, а после добавить молоко и яйцо, перемешать.

В мультиварку наливаем воду, устанавливаем сетку для приготовления на пару. На нее ставим формочки. Они могут быть абсолютно любыми: и бумажными, и пластмассовыми, и силиконовыми. Форму смазываем маслом, выливаем полученную массу.

Включаем режим «пароварка» на 30 минут.

Достаем суфле из формочек. Если формочки были фигурные, то суфле можно подавать целиком. Если же, оно получилось не слишком эстетичной формы, то можно разрезать на небольшие кусочки и посыпать укропом. Вкусное воздушное суфле готово! Это блюдо можно приготовить также в пароварке или духовке.

Рецепт 5, простой: суфле из печени в мультиварке

Печеночное суфле в мультиварке — полезное диетическое блюдо, богатое питательными веществами, которые жизненно необходимы нашему организму. Это суфле получается нежным и воздушным, так что понравится даже тем привередам, что воротят нос от одного слова «печень». И про диету не забудем, в 100 граммах печеночного суфле содержится всего около 100 ккал и большая часть из них приходится на белки.

  • Печень куриная 800 грамм
  • Лук репчатый 2 штуки (большие)
  • Яйца 3 штуки
  • Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка с горкой
  • Сливки 100–120 миллилитров
  • Мука пшеничная 80 грамм
  • Перец черный молотый (или смесь перцев) по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Приправа для курицы по вкусу (не обязательно)
  • Масло сливочное для смазки чаши

Подготовим печень, я взяла куриную, так как суфле из нее получается нежней, а еще она сама по себе менее жирная, чем свиная или говяжья.

Сперва я всегда размораживаю печень и хорошо осматриваю ее, она должны быть очищена, а желчный пузырь удален, в противном случае печень будет горчить.

Очищенные субпродукты нужно тщательно промыть проточной водой, а после обсушить с помощью одноразовых бумажных салфеток.

Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте на небольшие кусочки, просто чтобы их потом удобно было прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

Измельчите куриную печень с помощью мясорубки или блендера, если он у вас достаточно мощный.

Должна получиться почти жидкая масса. Добавьте в нее кусочки лука и еще раз все измельчите.

К измельченной с луком куриной печени добавьте пшеничную муку, разрыхлитель для теста, влейте сливки и разбейте куриные яйца. С помощью миксера все хорошенько смешайте, чтобы получилась достаточно однородная масса бледно-бордового цвета. Добавьте соль и специи, перемешайте все еще раз.

Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выложите в нее приготовленную ранее печеночную массу. Закройте мультиварку, выберите режим «Выпечка» и установите на ней таймер на 35-40 минут. Однако когда мультиварка весело прозвенит, сообщая о том, что все готово, не спешите открывать прибор. Пусть суфле постоит внутри минут 15-20 и дойдет, тогда после открытия оно не опустится, оставшись таким же воздушным.

Затем готовое печеночное суфле нужно будет осторожно выложить из мултиварки и подать к столу.

Печеночное суфле подавайте на обед или ужин, соорудив к нему любой гарнир на ваш вкус, лучше всего что-нибудь легкое, например, овощной салат или просто порезанные соленые огурчики. Можно украсить суфле зеленью и сметаной, чтобы на столе оно выглядело еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: печеночное суфле как в детском саду

  • Печень говяжья — 500 грамм,
  • батон — 2 кусочка,
  • молоко — 100 мл,
  • морковь — 1 штука,
  • 2 яйца,
  • лук — 1 штука,
  • соль, перец чёрный

Отвариваем печень, пока не станет мягкой. Затем её перемалываем на блендере, мясорубке (кому на чём удобнее). Добавляем перетёртые на блендере лук и морковку.

Затем размачиваем в молоке 2 кусочка батона, я в микроволновой печи их подогреваю немного, чтобы лучше размокли. Потом их перемалываем на блендере.

Добавляем 2 яйца, солим, добавляем немного чёрного перца. И всё хорошо перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и печёночную массу выкладываем в форму.

И ставим запекаться в духовку на температуру 180-200 градусов на минут 30-40. Разрезаем на кусочки, поливаем сметаной, и вот что получается.

Получилось вкусно, но лучше лук с морковкой обжарить — суфле тогда нежнее получится. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить печеночное суфле

Нежное и воздушное печеночное суфле, приготовленное по этому рецепту, с удовольствием уплетают дети, а так как готовится оно в духовке, то является диетическим блюдом. Готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом!

  • Печень (свиная или говяжья, куриная) — 300 г
  • Картофель — 200 г
  • Морковь — 1-2 шт. (150 г)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Яйца — 2 шт.
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление начинаем с того, что печенку, морковь, лук и картофель подготавливаем для прокрутки через мясорубку. Для этого все перечисленные ингредиенты нарезаем кусочками.

Сливочное масло растапливаем.

Нарезанные овощи и печенку пропускаем через мясорубку.

Добавляем взбитые яйца, манку, растопленное масло, перец, соль. Хорошо перемешиваем. Приготовленной смеси даем постоять 20 минут, чтобы набухла манка.

Форму для запекания смазыванием растительным маслом. Выкладываем печеночную массу в смазанную форму. Помещаем в разогретый духовой шкаф. Готовим печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: печеночное суфле в духовке

Такое суфле вполне может выступать и как основное блюдо, если подать его в горячем виде, и как холодная закуска, которую также можно намазать на тост и взять с собой на природу.

Суфле из печени в духовке рецепт с фото которого вы можете лицезреть ниже, настолько вкусное, сытное и в то же время нежное, что понравится не только взрослым, но и деткам. Тем белее, что основной ингредиент блюда – печень – богат витаминами и полезными веществами, необходимыми для роста и поддержания здоровья в отличном состоянии.

Блюдо можно приготовить из любой печени, правда, из куриной печёнки оно будет более нежным и вкусным. Если взять свиную печень, то её нужно заранее немного вымочить, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха.

Довольно оригинальная рецептура, в состав которой входит не только перекрученная на мясорубке сырая печень, но и овощи в сыром виде, молочные продукты (можно взять сливки, сметану или молоко), мука пшеничная и яйца. В результате получается однородная вязкая масса, которую нужно запечь в духовом шкафу.

  • печень (свиная (куриная, говяжья), свежая) – 500 гр.,
  • лук-репка – 150 гр.,
  • морковь – 150 гр.,
  • сливки (жирность 10-15% или молоко (жирность не менее 3,5% – 100 мл.,
  • яйцо (куриное, столовое) – 2 шт.,
  • мука (пшеничная, в.с.) – 3-5 ст.л.,
  • соль (морская, мелкая), специи (хмели-сунели, перец молотый) – по вкусу.

Очищенный лук режем крупными кусками. Чистим морковь от кожуры и также режем крупно. Затем лук с морковью пропускаем через мясорубку или перебиваем погружным блендером в однородную массу. Подготовленную свежую печень (без плёнок, проток и кровяных сгустков) промываем и перекручиваем на мясорубке.

Отдельно в миске слегка взбиваем яйца, добавляем к ним соль, специи.

Смешиваем печень с яйцами.

Вливаем сливки. После добавляем просеянную муку в таком количестве, чтобы у нас получилась вязкая консистенция массы.

Промазываем форму сливочным маслом и выливаем в неё массу.

Запекаем закуску в духовом шкафу, разогретом до 180°С, не менее 40 минут, пока она полностью не пропечётся.

Достаём суфле из формы, даём ему остыть и подаём к столу.

(с) https://finecooking.ru, http://namenu.ru, http://xcook.info, http://retsept-foto.ru, https://www.tvcook.ru, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, http://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Суфле из печени – приготовление по фото рецепту в духовке

Суфле из печени — настоящее лакомство, которое может стать самостоятельным блюдом и даже дополнением к чаю. Готовят его обычно из свежей печени, которую измельчают в мясорубке или блендере. Но при желании можно сделать вкусное суфле из отварной печени, добавив молоко, чтобы суфле получилось более нежным. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит легко приготовить запеченное суфле из печени.

Предложенный рецепт предполагает запекание суфле из печени в духовке. Но можно поэкспериментировать и сделать суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо на пару получается очень полезным и диетическим. Калорийность на 100 граммов минимальна, поэтому его можно смело употреблять и тем, кто следит за фигурой. По диете Дюкана печеночное суфле — разрешенное блюдо.

Подходит печеночное суфле и для детей, его можно давать даже ребенку возрастом 1 год. Кстати, часто такое лакомство готовят в детских садах, поэтому дети могут просить приготовить им запеканку, как в детском саду.

Совет! В предложенном рецепте используется говяжья печень. Но при желании ее можно заменить куриной, свиной, печенью кролика или индейки и даже печенью трески. Чтобы блюдо получилось более сытным, к нему можно добавить манку или рис. А также дополнительно можно приготовить любимый соус или использовать соус бешамель.

Ингредиенты:

(большой, 1 шт.)

Шаги приготовления

шаг 1Первый этап пошагового рецепта с фото — приготовление печени. Желательно брать замороженную печень. Ее нужно помыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы она начала размораживаться. Но она должна остаться твердой, иначе в дальнейшем приготовление блюда станет невозможным из-за того, что печень будет превращаться в кашу.

шаг 2Печень необходимо порезать на кусочки, пока она еще твердая. Размер кусочков должен быть таким, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Наиболее удобно будет перекручивать длинные палочки печени. Если измельчать печень планируется с помощью блендера, то кусочки можно сделать более мелкими.

шаг 3Теперь следует подготовить остальные ингредиенты. Необходимо взять луковицу, очистить ее от шелухи и хорошо помыть под проточной водой. Лук следует нарезать крупными кусками. Также следует подготовить чеснок. Его нужно почистить от шелухи и помыть под проточной водой. Дополнительно нужно нарезать хлеб. Понадобится пару кусочков, желательно брать хлеб с корочкой. Он будет необходим для того, чтобы достать из мясорубки отдельные кусочки печени, которые перекрутились и превратились в кашицу. В целом хлеб впитает в себя влагу и позволит протолкнуть жижу, очищая ножи и саму мясорубку.

шаг 4Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом. После этого нужно добавить одно куриное яйцо в ту же миску, посолить и поперчить блюдо.

шаг 5Заготовку для печеночного суфле нужно хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Желательно делать это тщательно, чтобы избавиться от комочков.

шаг 6Следующий шаг — подготовка к запеканию. Необходимо взять глубокий противень и смазать его растительный маслом (можно взять и подсолнечное, и оливковое). Растительное масло должно быть налито толстым слоем. Это исключит пригорание печени и излишнюю сухость суфле. Но слишком много масла также не должно быть, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Приготовленную ранее печеночную массу нужно вылить на подготовленный противень. Лить смесь нужно в центр, аккуратно распределяя массу по углам с помощью столовой ложки.

шаг 7Должно получиться примерно так, как изображено на фото. В идеале не должно быть свободных мест. Это будет гарантировать, что суфле получится однородным.

шаг 8Осталось только запечь суфле из печени. Для этого нужно поставить противень в холодную духовку. Следует установить температуру в 200 градусов. Приблизительное время запекания — 40 минут.

шаг 9Определить, что пирог готов, несложно. Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, сверху пирога будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о ее готовности. Если имеются розовые оттенки, нужно оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

шаг 10Перед подачей рекомендуется нарезать пирог из печени порционными кусочками. Он будет вкусным в горячем, теплом и даже холодном виде. Пирог может быть самостоятельным блюдом или использоваться вместе с гарниром, например с макаронами, рисом, гречкой, вареным или жареным картофелем, пюре или лапшой. Можно дополнительно полить пирог соусом, сметаной или майонезом. Это придаст ему насыщенного вкуса.

Приятного аппетита!

Суфле из печени в мультиварке для детей на пару. Печеночное суфле, фото рецепт

 

Продукты:

  • Печень кролика (куриная,говяжья, свиная) — 100 гр.
  • Хлеб белый — 1 кусочек
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко — 1/4 стакана
  • Соль — немного (щепотка) но лучше без соли.

Из этого набора продуктов получится 4 маленьких суфле размером с небольшой кексик.

Суфле в нашей семье очень популярное блюдо, потому что дети к нему относятся лояльно. Да и мы с мужем иногда кушаем и суфле и паровые котлетки и даже мясное пюре доедаем :).

Суфле я готовлю разное: куриное, мясное, рыбное, из кролика, из индейки, и даже из печени. Печеночное суфле в мультиварке получается вкусным, полезным, а главное нравится детям.

После приобретения мультиварки Поларис 0517, суфле готовлю именно в ней, на пару. потому что удобнее. Но можно приготовить и в пароварке. А детям старше двух лет — в духовке. В детском саду, детям любое суфле подают в запеченном виде, а дома для малышей мы его лучше приготовим на пару.

Суфле из печени в мультиварке для детей — рецепт с фото:

1. Продукты для печеночного суфле очень похожи как и в мясном, курином, рыбном и т.д. Единственный компонент который меняется — мясная основа. В этот раз я готовила из печени кролика, но подойдет любая другая: куриная, говяжья или свиная. Остальные компоненты неизменны: яйцо, мякоть белого хлеба, молоко и чуточку соли. Хотя, соль в детское суфле можно и не добавлять, но я добавляю. Иначе оно мне кажется слишком пресным и безвкусным.

 

2. Печень нарезаем на очень мелкие кусочки.

 

3. Выкладываем ее в емкость для блендера. Сюда же вливаем молоко и добавляем кусочки хлебной мякоти. Корочку оставляем в стороне, она не нужна. Аккуратно разбиваем яйцо над пиалой. Белок оставляем в пиале, а желток кладем к печени и хлебу. Немного солим.

 

4. Печеночную массу с хлебом, молоком и яйцом перекручиваем тщательно блендером. Получится очень жидко, не переживайте, так и надо. Яичный белок взбиваем в пену в отдельной пиале.

 

5. Белковую пену добавляем к печеночной массе и аккуратно ложкой перемешиваем. Таким образом у нас получится нежная, пористая структура.

 

6. Теперь подготовим мультиварку. В кастрюлю нальем 1 литр воды. Установим решетку для готовки на пару. Поставим на решетку формочки в которых будем готовить суфле из печени для детей. Формочки предварительно смазываем сливочным маслом. Особенно важен этот шаг, если формочки не силиконовые.

В хорошо смазанные маслом формочки вливаем печеночную массу. Разливаем по формам именно в решетке, чтобы не перетаскивать лишний раз формочки с жидкостью.

 

7. В мультиварке включаем режим «на пару» Время приготовления 30 минут. Такой режим можно задать во многих марках мультиварок: поларис, редмонд, панасоник…

 

8. После сигнала «бип», суфле из печени для ребенка на пару в мультиварке будет готово. Немного остужаем его и подаем на стол.

 

9. Подавать печеночное суфле можно как самостоятельное блюдо, лишь немного дополнив его овощами. Ребенку 1,5 — 2 лет этого будет достаточно. Или же можно подать одно маленькое суфле из печени с гречневой или другой кашей. Или традиционно, с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Суфле из печени в мультиварке для детей на пару. Печеночное суфле, фото рецепт

Печень любят не все, но суфле – это выход даже для тех, кто не ест ее ни в каком виде.

Суфле из печени получается очень нежным, тающим во рту, его вкус дополняется пряностями и перцем.

Такая еда подойдет и для обеда, и для ужина – блюдо обладает невысокой калорийностью, отлично усваивается и очень полезно для желудка и всего организма в целом.

Подавать суфле можно с соусом, а можно с гарниром – к нему отлично подойдут грибы, картофельное пюре, тушеные овощи.

Печень – очень полезный продукт, она помогает улучшить зрение, восстановить силы. В ее составе масса витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму.

Особенно она богата железом, которое нужно для крови. Суфле из печени –то, что принесет вам пользу и будет съедено с удовольствием!

Рецепт 1: суфле из куриной печени (с фото)

Рецепт суфле из печени, которое мы приготовим в духовке. Эта нежная, воздушная и сытная печеночная запеканка хороша как горячей, так и в холодном виде. Подайте суфле из куриной печени с любимым гарниром и обязательно свежими овощами и зеленью — получится простой и вкусный обед для всей семьи.

В качестве основы я предлагаю использовать куриную печень, так как она сама по себе необыкновенно нежная. Как вариант замены, можете взять печень индейки или говяжью. Чтобы готовое блюдо порадовало воздушностью, очень советую не пренебрегать этапом разделения яиц и тщательным взбиванием яичных белков.

  • куриная печень — 600 гр
  • яйцо куриное — 3 шт
  • молоко — 130 мл
  • морковь — 100 гр
  • лук репчатый — 100 гр
  • мука пшеничная — 3 ст.л.
  • масло сливочное — 1 ч.л.
  • поваренная соль — 1 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Для приготовления нежного и воздушного печеночного суфле нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, куриные яйца, репчатый лук, морковь, молоко любой жирности, пшеничная мука (высшего или первого сорта), соль, молотый черный перец, а также немного сливочного масла для смазывания формы.

Прежде всего нужно определиться, с помощью какого прибора вам удобнее делать основу для суфле. Мясорубка, погружной или стационарный блендер, кухонный комбайн (насадка — металлический нож) — выбирайте. Мне больше всего по душе последний вариант. Репчатый лук и морковь (вес указан в уже подготовленном виде) чистим и нарезаем помельче. Складываем в чашу.

Измельчаем все, чтобы не осталось крупных кусков.

Следом добавляем куриную печень, которую нужно помыть, обсушить, срезать белые жилки и нарезать крупными кусками (можно и не резать). У меня печень уже подготовленная и подмороженная (я покупаю охлажденную и после обработки храню в морозилке).

Прокручиваем все вместе, затем наливаем молоко, насыпаем пшеничную муку, солим и перчим по вкусу. Куриные яйца моем, обсушиваем, отделяем белки от желтков. Последние кладем в чашу, а белки переливаем в отдельную посуду.

Добиваемся однородности печеночного фарша (будут видны мелкие кусочки моркови).

Яичные белки нужно взбить миксером со щепоткой соли до мягких пиков.

В результате должна получиться легкая, воздушная и мягкая белоснежная белковая пена, которая держит форму и не вытекает, если перевернуть миску.

Перекладываем взбитые белки к печеночному фаршу, который для удобства лучше перелить в объемную посуду.

Аккуратно вмешиваем взбитые белки, стараясь сохранить объем и воздушность массы.

Берем подходящую по размеру форму (размеры моей прямоугольной: 24х11 см — по верху, 21х8 см — по дну, высота — 6,5 см) смазываем ее мягким сливочным маслом. Кстати, вовсе не обязательно использовать именно такую форму — отлично подойдет круглая, квадратная, овальная или даже порционные формочки для кексов. В этой форме суфле из печени я готовила впервые и оно очень сильно прилипло, поэтому советую или присыпать масло панировочными сухарями или использовать бумагу для выпечки.

Ставим форму в заранее прогретую духовку и выпекаем печеночное суфле около часа при 180 градусах на среднем уровне (у меня газовая плита, нижний нагрев). Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — выходит из суфле сухой, значит блюдо готово.

Достаем суфле из куриной печени, нарезаем порционно и подаем в горячем, теплом или холодном виде (кому как больше нравится).

Как выбрать качественную печень

Если вы готовите суфле из куриной печени для ребенка, то особо тщательно выбирайте продукты. Покупая субпродукт, первым делом обратите внимание на его внешний вид. Цвет свежей и здоровой печени должен быть коричневым с бордовым отливом. Запах немного сладковатый. Если присутствуют пятна или желтоватый оттенок, то печень принадлежит больному животному.

Иногда на печени могут остаться зеленые пятна от неаккуратно срезанного желчного пузыря птицы. Перед тем как сделать суфле из куриной печени по рецепту, избавьтесь от таких кусочков, они придадут блюду нежелательную горечь. Если ребенок — аллергик, то лучше приготовить суфле из говяжьей печени, так как на фермах многие производители пользуются антибиотиками при выращивании птицы, что может вызвать аллергическую реакцию организма, склонного к данной болезни.

Рецепт 2, пошаговый: суфле из печени в духовке

Но вкусное суфле можно приготовить из печени. Некоторым кажется, что приготовить в духовке нежное и вкусное суфле из печени — это невозможная задача. Это совсем не так, вы сами в этом можете убедиться, если познакомитесь с моим сегодняшним рецептом с фото.

Печенка очень полезная для нашего организма, так что если вы захотите пополнить свои запасы железа, гемоглобина, то суфле вам поможет с этим справиться.

  • печень охлажденная (говяжья или свиная) – 500 грамм;
  • морковка – 1 шт;
  • луковица белая, репчатая – 1 шт;
  • яйцо куриное – 1-2 шт;
  • сметана, 20% — 1,5 столов. л.;
  • соль – ½ чайн. л.

Печенку обрабатываю, обрезаю пленку, все протоки, пропускаю через мясорубку, чтобы получился жидкий фарш.

Овощи (морковку и лук) нарезаю крупно, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.

Прокручиваю овощи к печеночной массе.

Добавляю в фарш сметану, куриные яйца, эти продукты сделают суфле более нежным, но в то же время и помогут ему приобрести устойчивую форму.

Солю печеночный фарш, чтобы придать ему вкус.

Форму для запекания смазываю небольшим слоем сливочного масла, наливаю фарш, но не до самых краев.

Запекаю суфле 40 минут, оно слегка поднимется, станет пышнее и появится коричневая запечённая корочка. Для запекания суфле подходит температура в 170 градусов.

Чуть остывшее суфле из печени подаю к столу. Оно будет вкусным даже в холодном виде.

Когда суфле остынет, его легче будет нарезать на кусочки. Получаются замечательные кусочки, которые удобно будет кушать. Такое суфле можно нарезать и сделать бутерброды с хлебом. Полезный бутерброд будет всем только на пользу.

Что еще приготовить?

Из печени для ребенка от года можно приготовить не только вкусное печеночное суфле. Это может быть нежный печеночный паштет, пудинг, оладьи, подлива, запеканка и другие. Главное, выбирайте блюдо так, чтобы оно было простым и быстрым в готовке и одновременно пришлось бы по вкусу вашему привереде.

Приятного аппетита!

Чтобы не говорили вегетарианцы, а мясо является одним из самых полезных и необходимых человеку продуктов. Мясо и мясные продукты содержат протеин, а, следовательно, и незаменимые аминокислоты, которых нет в овощах, фруктах и кашах. Конечно, речь идет не о промышленных колбасах или сосисках, а о настоящем продукте. Но если вам не по душе свинина или курятина, вы вполне можете заменить мясо субпродуктами. Далеко не все знают, что куриная или свиная печень по качествам гораздо превосходит мясо, а вместе с тем является менее калорийным и жирным продуктом.

Печень вкусна сама по себе – потушите ее с луком и подавайте с гарниром. Но куда более интересным и вкусным блюдом будет суфле из печени. Такое яство не стыдно и высоким гостям преподнести, и на стол праздничный выставить.

Рецепт 3: суфле из говяжьей печени (пошаговые фото)

Суфле из печени — настоящее лакомство, которое может стать самостоятельным блюдом и даже дополнением к чаю. Готовят его обычно из свежей печени, которую измельчают в мясорубке или блендере. Но при желании можно сделать вкусное суфле из отварной печени, добавив молоко, чтобы суфле получилось более нежным. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит легко приготовить запеченное суфле из печени.

Предложенный рецепт предполагает запекание суфле из печени в духовке. Но можно поэкспериментировать и сделать суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо на пару получается очень полезным и диетическим. Калорийность на 100 граммов минимальна, поэтому его можно смело употреблять и тем, кто следит за фигурой. По диете Дюкана печеночное суфле — разрешенное блюдо.

Подходит печеночное суфле и для детей, его можно давать даже ребенку возрастом 1 год. Кстати, часто такое лакомство готовят в детских садах, поэтому дети могут просить приготовить им запеканку, как в детском саду.

Совет! В предложенном рецепте используется говяжья печень. Но при желании ее можно заменить куриной, свиной, печенью кролика или индейки и даже печенью трески. Чтобы блюдо получилось более сытным, к нему можно добавить манку или рис. А также дополнительно можно приготовить любимый соус или использовать соус бешамель.

  • говяжья печень — 500-600 гр
  • лук репчатый — я большая головка
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • яйцо — 1 шт
  • хлеб пшеничный — 1-2 кусочка

Первый этап пошагового рецепта с фото — приготовление печени. Желательно брать замороженную печень. Ее нужно помыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы она начала размораживаться. Но она должна остаться твердой, иначе в дальнейшем приготовление блюда станет невозможным из-за того, что печень будет превращаться в кашу.

Печень необходимо порезать на кусочки, пока она еще твердая. Размер кусочков должен быть таким, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Наиболее удобно будет перекручивать длинные палочки печени. Если измельчать печень планируется с помощью блендера, то кусочки можно сделать более мелкими.

Теперь следует подготовить остальные ингредиенты. Необходимо взять луковицу, очистить ее от шелухи и хорошо помыть под проточной водой. Лук следует нарезать крупными кусками. Также следует подготовить чеснок. Его нужно почистить от шелухи и помыть под проточной водой. Дополнительно нужно нарезать хлеб. Понадобится пару кусочков, желательно брать хлеб с корочкой. Он будет необходим для того, чтобы достать из мясорубки отдельные кусочки печени, которые перекрутились и превратились в кашицу. В целом хлеб впитает в себя влагу и позволит протолкнуть жижу, очищая ножи и саму мясорубку.

Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом. После этого нужно добавить одно куриное яйцо в ту же миску, посолить и поперчить блюдо.

Заготовку для печеночного суфле нужно хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Желательно делать это тщательно, чтобы избавиться от комочков.

Следующий шаг — подготовка к запеканию. Необходимо взять глубокий противень и смазать его растительный маслом (можно взять и подсолнечное, и оливковое). Растительное масло должно быть налито толстым слоем. Это исключит пригорание печени и излишнюю сухость суфле. Но слишком много масла также не должно быть, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Приготовленную ранее печеночную массу нужно вылить на подготовленный противень. Лить смесь нужно в центр, аккуратно распределяя массу по углам с помощью столовой ложки.

Должно получиться примерно так, как изображено на фото. В идеале не должно быть свободных мест. Это будет гарантировать, что суфле получится однородным.

Осталось только запечь суфле из печени. Для этого нужно поставить противень в холодную духовку. Следует установить температуру в 200 градусов. Приблизительное время запекания — 40 минут.

Определить, что пирог готов, несложно. Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, сверху пирога будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о ее готовности. Если имеются розовые оттенки, нужно оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

Перед подачей рекомендуется нарезать пирог из печени порционными кусочками. Он будет вкусным в горячем, теплом и даже холодном виде. Пирог может быть самостоятельным блюдом или использоваться вместе с гарниром, например с макаронами, рисом, гречкой, вареным или жареным картофелем, пюре или лапшой. Можно дополнительно полить пирог соусом, сметаной или майонезом. Это придаст ему насыщенного вкуса.

Некоторые правила приготовления

Чтобы блюдо было вкусным, следует соблюдать некоторые простые правила приготовления:

  • суфле из субпродукта можно готовить двумя способами: на пару или выпекать в духовке. Для блюда на пару лучше выбирать силиконовые формочки, которые используют для приготовления кексов. А для духовки используют любую удобную жаропрочную форму;
  • при выпекании в духовке края формы лучше смазать маслом и посыпать манкой, мукой или панировочными сухарями;
  • для вкусного суфле нужен качественный продукт, поэтому при приготовлении следует удалить все жилы и промыть печенку. Также следует обязательно проверить наличие желчного пузыря, потому как он может испортить блюдо целиком;
  • суфле обязательно должно содержать яйца, причем добавлять желток следует отдельно от белка. Белок взбивается в крепкую пену, и именно он делает блюдо таким воздушным и нежным;
  • чтобы оттенить вкус, можно вносить различные добавки, такие как грибы, овощи и т. п. Для получения более рассыпчатого блюда добавляют крупы — к примеру, рис или гречку.

Готовое суфле употребляют теплым вместе с гарниром из овощей, макарон и прочего. А в остывшем виде с ним делают бутерброды.

Рецепт 4: суфле из печени для детей (пошагово)

Этот рецепт суфле из печенки подходит для детей от 1,5 лет и старше. В чистом виде достаточно сложно уговорить ребенка кушать печень, а вот при такой подаче она придется по вкусу всем. Для приготовления суфле можно использовать не только куриную, но и говяжью печень.

  • Печень куриная — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Хлеб белый (батон) — 30 г
  • Молоко — 30 мл
  • Масло сливочное — 1 ч.л.

В первую очередь хорошо промываем печень и режем на довольно маленькие кусочки. Перекладываем в емкость для блендера.

Туда же кладем раскрошенную мякушку хлеба. Вкуснее всего получится, если вместо хлеба использовать батон.

Добавляем молоко и яйцо, взбиваем. Масса получается жидкая. При желании можно добавить только желток, а белок взбить отдельно, после соединив с основной массой. Тогда суфле получится более воздушным.

При отсутствии блендера можно перемолоть с помощью мясорубки печень и хлеб, а после добавить молоко и яйцо, перемешать.

В мультиварку наливаем воду, устанавливаем сетку для приготовления на пару. На нее ставим формочки. Они могут быть абсолютно любыми: и бумажными, и пластмассовыми, и силиконовыми. Форму смазываем маслом, выливаем полученную массу.

Включаем режим «пароварка» на 30 минут.

Достаем суфле из формочек. Если формочки были фигурные, то суфле можно подавать целиком. Если же, оно получилось не слишком эстетичной формы, то можно разрезать на небольшие кусочки и посыпать укропом. Вкусное воздушное суфле готово! Это блюдо можно приготовить также в пароварке или духовке.

Полезность субпродуктов

Печеночное суфле для детей лучше всего готовить из печени индейки, утки, курицы или гуся, так как они являются самыми нежными разновидностями этого субпродукта. Если получится раздобыть печень кролика, берем ее – она не только мягка, но и более полезна.

Печень кролика

Диетический продукт, насыщающий организм полезными минералами, незаменимыми аминокислотами и, конечно же, белками. Печеночное суфле из кролика – настоящий деликатес, который при правильном приготовлении обязательно оценят не только взрослые, но и дети.

Печень утки или гуся

Печень этой птицы, безусловно, более вкусна, но менее диетична. Помните знаменитое фуа-гра? Это блюдо характерно своей невероятной жирностью, составляющей по разным подсчетам от 40 до 60 г на 100 г продукта.

Конечно, это дополнительно нагружает еще не окрепший пищеварительный тракт и поджелудочную малыша.

Печень индейки или курицы

Наилучшим выбором станет приготовление печеночного суфле из индейки или курицы. Их печень очень нежна и все блюда из нее будут обладать воздушной консистенцией, всеми полезными свойствами этого продукта, легко перевариваться и полностью усваиваться детским организмом.

К тому же, в отличие от печени кролика, куриную можно купить в любом супермаркете, да и обычном магазине.

Начинать вводить печень в прикорм можно не раньше, чем с 8-ми, 9-ти месяцев, и только после того, как малыш полностью адаптируется к мясу – говядине, крольчатине. Но так как в суфле мы добавляем кроме базового ингредиенты дополнительные: хлеб, молоко и яйцо, вводит его в регулярное меню можно только после года. Надо удостовериться, что у малыша нет аллергии на куриный и молочный белок.

Рецепт 5, простой: суфле из печени в мультиварке

Печеночное суфле в мультиварке — полезное диетическое блюдо, богатое питательными веществами, которые жизненно необходимы нашему организму. Это суфле получается нежным и воздушным, так что понравится даже тем привередам, что воротят нос от одного слова «печень». И про диету не забудем, в 100 граммах печеночного суфле содержится всего около 100 ккал и большая часть из них приходится на белки.

  • Печень куриная 800 грамм
  • Лук репчатый 2 штуки (большие)
  • Яйца 3 штуки
  • Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка с горкой
  • Сливки 100–120 миллилитров
  • Мука пшеничная 80 грамм
  • Перец черный молотый (или смесь перцев) по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Приправа для курицы по вкусу (не обязательно)
  • Масло сливочное для смазки чаши

Подготовим печень, я взяла куриную, так как суфле из нее получается нежней, а еще она сама по себе менее жирная, чем свиная или говяжья.

Сперва я всегда размораживаю печень и хорошо осматриваю ее, она должны быть очищена, а желчный пузырь удален, в противном случае печень будет горчить.

Очищенные субпродукты нужно тщательно промыть проточной водой, а после обсушить с помощью одноразовых бумажных салфеток.

Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте на небольшие кусочки, просто чтобы их потом удобно было прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

Измельчите куриную печень с помощью мясорубки или блендера, если он у вас достаточно мощный.

Должна получиться почти жидкая масса. Добавьте в нее кусочки лука и еще раз все измельчите.

К измельченной с луком куриной печени добавьте пшеничную муку, разрыхлитель для теста, влейте сливки и разбейте куриные яйца. С помощью миксера все хорошенько смешайте, чтобы получилась достаточно однородная масса бледно-бордового цвета. Добавьте соль и специи, перемешайте все еще раз.

Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выложите в нее приготовленную ранее печеночную массу. Закройте мультиварку, выберите режим «Выпечка» и установите на ней таймер на 35-40 минут. Однако когда мультиварка весело прозвенит, сообщая о том, что все готово, не спешите открывать прибор. Пусть суфле постоит внутри минут 15-20 и дойдет, тогда после открытия оно не опустится, оставшись таким же воздушным.

Затем готовое печеночное суфле нужно будет осторожно выложить из мултиварки и подать к столу.

Печеночное суфле подавайте на обед или ужин, соорудив к нему любой гарнир на ваш вкус, лучше всего что-нибудь легкое, например, овощной салат или просто порезанные соленые огурчики. Можно украсить суфле зеленью и сметаной, чтобы на столе оно выглядело еще вкусней. Приятного аппетита!

Польза печени

Этот довольно простой субпродукт является весьма полезным. Специалисты рекомендуют употреблять его в пищу хотя бы раз в неделю. В печени содержится большое количество полезных веществ, среди которых витамины группы В, РР, железо и т. п. Эти вещества могут оказать помощь в восстановлении сил, особенно тогда, когда речь идет о хронической усталости.

Помимо этого, употребление в пищу печени может положительно сказаться на зрении, то есть помочь в его улучшении тем, у кого оно ухудшается. Также помогает тем, у кого ослабленная функция печени.

Особое место следует отдать куриной печени. Она более нежная и считается диетическим продуктом. Куриный субпродукт рекомендуют есть женщинам, которые ожидают малыша. Сто граммов продукта содержат суточную норму железа, который необходим для организма беременной женщины.

Калорийность куриной печени довольно низка. В ней содержится большое количество белка: практически столько же, сколько в куриной грудке. Однако следует помнить, что в печени имеется довольно большое количество холестерина, что может навредить организму.

Помимо этого, следует отметить, что перед приготовлением ее лучше вымочить в молоке. Это позволяет сделать блюдо мягче и сочнее. После такой манипуляции ее можно подвергать термической обработке.

Рецепт 6: печеночное суфле как в детском саду

  • Печень говяжья — 500 грамм,
  • батон — 2 кусочка,
  • молоко — 100 мл,
  • морковь — 1 штука,
  • 2 яйца,
  • лук — 1 штука,
  • соль, перец чёрный

Отвариваем печень, пока не станет мягкой. Затем её перемалываем на блендере, мясорубке (кому на чём удобнее). Добавляем перетёртые на блендере лук и морковку.

Затем размачиваем в молоке 2 кусочка батона, я в микроволновой печи их подогреваю немного, чтобы лучше размокли. Потом их перемалываем на блендере.

Добавляем 2 яйца, солим, добавляем немного чёрного перца. И всё хорошо перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и печёночную массу выкладываем в форму.

И ставим запекаться в духовку на температуру 180-200 градусов на минут 30-40. Разрезаем на кусочки, поливаем сметаной, и вот что получается.

Получилось вкусно, но лучше лук с морковкой обжарить — суфле тогда нежнее получится. Приятного аппетита!

С подливкой

Суфле печеночное с подливкой – вкуснейшее блюдо, которое можно употреблять без гарнира. Его любят и дети, и взрослые.

Время готовки: 70 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 155 Ккал

Список ингредиентов:

  • Немного соли
  • Немного молока
  • Сливочное масло, чтобы смазать форму
  • Одна небольшая луковка
  • Несколько кусочков белого батона
  • Пятьсот граммов говяжьей печени

Для соуса:

  • Две столовых ложки сметаны
  • Две столовых ложки томатной пасты
  • луковица
  • столовая ложка муки
  • Шаг 1. Сначала тщательно промойте печень, уберите все пленочки, отварите ее до готовности. Если кусочек небольшой, вам хватит получаса после закипания.
  • Шаг 2. Выньте печень из кастрюли, смойте ненужное, остудите ее.
  • Шаг 3. Замочите в молоке кусочки батона, в это же время почистите лук.
  • Шаг 4. Остывшую печень вместе с луком прокрутите через мясорубку или измельчите их в чаше блендера. Туда же добавьте размоченный хлеб.
  • Шаг 5. Посолите массу и тщательно ее вымешайте. Можно добавить еще молока, если смесь кажется вам суховатой.
  • Шаг 6. Смажьте маслом форму и выложите туда нашу смесь. Поставьте все в духовку и выпекайте при температуре двести градусов, пока верх не покроется румяной корочкой. Это займет примерно двадцать минут. Сверху смажьте суфле сливочным маслом.
  • Шаг 6. Для соуса обжарьте лук под крышкой, отдельно соедините две столовых ложки сметаны и две столовых ложки томатной пасты, размешайте, добавьте воды около трехсот миллилитров и столовую ложку муки. Вылейте в лук, помешивая. Доведите до загустения на огне и полейте этим соусом суфле.

Поделитесь с друзьями

Рецепт 7: как приготовить печеночное суфле

Нежное и воздушное печеночное суфле, приготовленное по этому рецепту, с удовольствием уплетают дети, а так как готовится оно в духовке, то является диетическим блюдом. Готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом!

  • Печень (свиная или говяжья, куриная) — 300 г
  • Картофель — 200 г
  • Морковь — 1-2 шт. (150 г)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Яйца — 2 шт.
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление начинаем с того, что печенку, морковь, лук и картофель подготавливаем для прокрутки через мясорубку. Для этого все перечисленные ингредиенты нарезаем кусочками.

Сливочное масло растапливаем.

Нарезанные овощи и печенку пропускаем через мясорубку.

Добавляем взбитые яйца, манку, растопленное масло, перец, соль. Хорошо перемешиваем. Приготовленной смеси даем постоять 20 минут, чтобы набухла манка.

Форму для запекания смазыванием растительным маслом. Выкладываем печеночную массу в смазанную форму. Помещаем в разогретый духовой шкаф. Готовим печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Приятного аппетита!

суфле из печени как в детском саду — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Решила я поделиться своими рецептиками того, что готовлю Владу. Не всё из этого правда готовила, но многое) Может пригодится кому, мне, например, очень не хватает таких рецептов, постоянно ищу что-то новое, так, что кому тоже не жалко — делитесь, буду очень рада)

Супы.

Суп молочный с вермишелью. Делаю банально) Вермишель отварить в воде около 10 минут, затем добавить молоко, соль, сахар, прокипятить 3-4 минуты. Подавая, заправить сливочным маслом.

Рыбный суп. 50 г рыбного филе, 1/2 луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, соль.

Отварить рыбу в подсоленной воде 15-20 минут, достать, в бульон положить лук, картофель и морковь, варить при слабом кипении до готовности. Затем добавить рыбу, размять все вилкой. Перед подачей можно добавить сметану и зелень.

Рыбный бульон с фрикадельками. 60 г рыбного филе, 1 кусочек белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1/2 ч.ложки сливочного масла, 1,5 стакана рыбного бульона, укроп.

Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке и отжатым, добавить сливочное масло и молоко. Из полученной массы сформировать фрикадельки, опустить их в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10-15 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом. 

Фруктовый суп. Обожала его в детском саду) 50 г риса, 3 крупных яблока, 100 г изюма, 100 г кураги, 1 морковь, 2 литра воды.

Яблоки нарезать небольшими кусочками. Курагу и изюм промыть. Курагу по желанию тоже можно порезать. Морковь почистить и натереть на терке (или мелко нарезать). Нагреть воду до кипения, опустить в нее промытый рис. Добавить яблоки, сухофрукты и морковь, варить 10 минут. Сахар можно не добавлять. Готовый суп остудить, подавать теплым или холодным. При желании можно подлить в суп сок (например, персиковый), а вместо сухофруктов добавить свежие абрикосы и виноград, вместо яблок — груши, а также другие фрукты по вкусу.

Суп-пюре из фруктов. Еще одна вариация фруктового супа)

1 яблоко, 4 абрикоса, 1 ст. ложка манной крупы, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка сахара, 1 яичный желток.

Удалить косточки из очищенного от кожуры яблока и абрикосов, нарезать, положить в кастрюлю, залить кипятком, варить до мягкости. Протереть сваренные фрукты через сито, залить молоком, довести до кипения, всыпать манку и варить до готовности. Отваренный желток растереть с сахаром и при непрерывном помешивании добавить в суп-пюре. Довести до кипения и снять с огня.

Суфле. Ни разу еще не делала, все собираюсь, а руки не доходят)

Мясное суфле. Мясо (индейка, кролик и т.п.), яйцо, сливочное масло.

Мясо отварить. Готовое мясо взбить в блендере с добавлением бульона и яиц, вылить на сковороду, добавить сливочное масло и выпарить до состояния суфле.

Суфле из кабачка. 1 небольшой кабачок, 100 мл молока, 1 ч.ложка манной крупы, 1/2 яйца, 1/2 ч. ложки сахара, 5 г сливочного масла, 1 ч.ложка сметаны (по желанию).

Кабачок почистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в кастрюлю, добавить 50 мл молока, тушить на слабом огне до мягкости. Затем измельчить в блендере, добавить 50 мл молока, довести до кипения, добавить манную крупу, проварить 5 минут на слабом огне. Остудить, добавить 1/2 желтка, масло, сахар, половину взбитого в пену белка. Осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму. В большую по размеру емкость (например сковороду) поставить форму, налить воды (вода должна покрывать форму на 2/3 или на половину). Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах 20 минут.

Рисово-морковное суфле. 2 ст. ложки риса, 1/2 стакана воды, 1 небольшая морковь, 1/2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки молока, 1/2 ч. ложки сливочного масла.

Рис промыть, сварить на воде полувязкую кашу. Добавить в нее растопленное сливочное масло. яичный желток, растертый с сахаром и разведенный молоком, натертую на мелкой терке морковь. Всё перемешать, в полученную массу осторожно ввести взбитый белок, переложить в смазанную маслом форму, поместить на водяную баню на 35-40 минут.

Творожное суфле на пару. 100 г творога, 1/2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1/3 ч. ложки сливочного масла.

Протертый через сито творог растереть с желтком и сметаной, осторожно ввести взбитый белок. Полученную массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и довести до готовности на пару.

Паровое суфле из отварной курицы.  200 г отварного филе курицы, 2 чайные ложки риса, 4 столовые ложки молока, 1 яйцо, 2 чайные ложки сливочного масла.

Рис промыть, отварить до мягкости, влить молоко и дать прокипетьминут 7-8, помешивая. Отварное куриное филе пропустить через мясорубку 2-3 раза, смешать с хорошо разваренной рисовой кашей, тщательно вымесить, добавить желток, 1 чайнуб ложку растопленного сливочного масла и взбитый белок. Получившуюся массу перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и отварить на водяной бане. Готовое суфле полить оставшимся сливочным маслом.

Омлет. Это дело Владик очень любит, поэтому готовлю часто и очень просто)

Омлет в микроволновке. 2 яйца (можно и одно, но нам одного мало)), немного молока (я наливаю 4-5 ст. ложек), соль.

В стеклянной посуде смешать яйцо с молоком (я взбиваю венчиком от блендера), посолить, накрыть крышкой, готовить 2-3 минуты на полной мощности.

Омлет с манной крупой. 1 яйцо, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка манной крупы, 1/2 ч. ложки сливочного масла.

Просеянную манную крупу залить горячим молоком, перемешать, чтобы не было комков и закрыть крышкой. Когда смесь немного остынет к набухшей крупе добавить растопленное сливочное масло и желток, разведенный небольшим количеством молока, после чего осторожно ввести взбитый белок. Полученную массу выложить на сковороду, смазанную маслом и поставить в духовку на 10-15 минут.

Запеканки.

Картофельная запеканка. 150 г картофеля, 50 мл молока, 1/2 яйца, 40 г соус сметанного, 5 г сливочного масла, 5 г молотых сухарей, 5 г сметаны, соль.

Картофель очистить, отварить, горячий пропустить через мясорубку, посолить, добавить горячее молоко, взбитое яйцо, перемешать. Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сверху смазать смесью яйца со сметаной, поставить в духовку на 20 минут. Подавать со сметанным соусом.

Сметанный соус: 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. ложки соли, щепотка сахара. Все перемешать.

Творожная запеканка. Мое любимое блюдо) Влад не очень любит, так что я трескаю за двоих) 200 г творога, 1 яйцо, 50 г манной крупы, 50 г сахара, 25 мл молока, 25 г мягкого сливочного масла.

Творог протереть через сито, добавить к нему яйцо, сахар, манку, сливочное масло, молоко, перемешать и оставить на 30-40 минут. Выложить в форму, смазанную маслом, развровнять. Выпекать при 180-200 градусах.

Творожная запеканка с бананом в микроволновке. Чудесный, уже опробованный лично мною и Владом, рецепт позаимствовала у Надежды, за что ей море благодарностей)

Творог (у меня было 200 г), яйца — 2 шт., мука — 2 ст. ложки, сахар — 2 ч. ложки, 1 банан, молоко — 4-6 ст. ложек.

Все перемешать блендером, поставить в микроволновку на максимальную мощность (у меня запекалась даже больше 10 минут, всё зависит от мощности микроволновки).

Запеканка из яблок. 150 г яблок, 50 г сахара, сливочное масло.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Сахар развести в 1/2 стакане теплой воды. На небольшую сковороду, смазанную маслом положить ровнм слоем ломтики яблок, полить сахарным сиропом, сверху положить остальные яблоки, полить маслом и сахарным сиропом. Запекать при 180° 30 минут.

Рагу и пюре

Овощное рагу. 1-2 клубня картофеля, 1/8 кочана капусты, 1 морковь, 1 стакан молока, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложки сметаны.

Морковь вымыть, почистить, нарезать кубиками, залить горячим молоком, тушить до полуготовности. Затем добавить нарезанный ломтиками картофель, мелко нашинкованную капусту, сливочное масло и тушить еще 20-25 минут. За 10 минут до готовности положить горошек и сметану.

Цветная капуста под соусом. Цветная капуста — 150 г, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 10 г, мука — 6 г, соль.

Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить, вытащить. Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду, в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.

Пюре из картофеля и шпината. 1 средняя картофелина, 20 г (горсть) шпината, немного молока.

Очищенную картофелину порезать на четыре части, отварить в несоленой воде, размять, добавив чуть-чуть молока. Шпинат приготовить на пару в дуршлаге над кипящей водой, сделать из него пюре и смешать с картошкой, влить немного кипяченой воды или молочной смеси.

Тефтели

Рыбные тефтели в духовке. 100 г рыбного филе, 1 кусок пшеничного хлеба, 1/2 стакана воды, 1/4 яичного желтка, 1/2 ч. ложки сливочного масла, соль.

Рыбное филе (без кожи и костей) дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в холодной водехлебом. Добавить желток и сливочное масло, посолить и перемешать миксером или лопаткой. Скатать небольшие шарики, уложить их в форму для выпекания, наполовину залить водой и поставить на 20-30 минут в духовку.

И напоследок яблочно-грушевый творожный десерт в микроволновке. 1 яблоко, 1 груша, сливочное масло, сахар, детский творожок, 1-2 детских печенья.

Яблоко и грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. В углубление яблока положить сливочное масло и посыпать сахаром, запекать в микроволновке 4-6 минут при мощности 50%. Грушу выложить на блюдо узкими кончиками в направлении к центру и выпекать 5-7 минут при мощности 100%. Мякоть фруктов смешать с творожком, в полученную массу измельчить печенье и выложить в запеченные яблоко и грушу.

Обязательно напишу ещё. Но попозже)

Суфле из печени — приготовление фото рецепта в духовке | Готовим вкусно дома

Кулинария — Рецепт печени и лука


Печеночное суфле — настоящее лакомство, которое может быть отдельным блюдом и даже добавкой к чаю. Обычно его готовят из свежей печени, которую измельчают на мясорубке или блендере. Но при желании из вареной печени можно приготовить вкусное суфле, добавив молока, чтобы суфле получилось более нежным. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени.Предлагаем пошаговый рецепт с фото, позволяющий легко приготовить печеное суфле из печени.

Предлагаемый рецепт предполагает выпечку суфле из печени в духовке. Но можно поэкспериментировать и приготовить суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо на пару очень полезно и диетически. Калорийность на 100 грамм минимальна, поэтому его смело могут употреблять те, кто следит за фигурой. Согласно диете Дюкана, суфле из печени — разрешенное блюдо.

Рецепт суфле из расплавленного шоколада | Рецепты от Карины


Печеночное суфле также подходит для детей; его можно давать даже ребенку от 1 года. Кстати, такое лакомство часто готовят в детских садах, поэтому дети могут попросить их приготовить запеканку, как в детском саду.

Совет! В предлагаемом рецепте используется говяжья печень. Но при желании его можно заменить на куриную, свинину, кроличью или индюшатину и даже печень трески. Чтобы блюдо было более сытным, можно добавить в него манку или рис.Вы также можете приготовить любимый соус или использовать соус бешамель.

Состав

  • Печень говяжья
    (500-600 г)
  • Луковица
    (большая, 1 шт.)
  • Чеснок
    (2 зубчика)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Хлеб пшеничный
    (1-2 шт)

Этапы приготовления

Первый этап пошагового рецепта с фото — приготовление печени.Желательно взять замороженную печень. Его нужно промыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы он начал размораживаться. Но она должна оставаться твердой, иначе в дальнейшем приготовление блюда станет невозможным из-за того, что печень превратится в кашу.

Печень нужно разрезать на кусочки, пока она еще твердая. Размер кусков должен быть таким, чтобы они спокойно переходили в мясорубку. Удобнее всего будет крутить длинные палочки из печени.Если вы планируете измельчать печень блендером, то кусочки можно сделать меньше.

Теперь следует подготовить остальные ингредиенты. Необходимо взять луковицу, очистить от кожуры и хорошо промыть под проточной водой. Лук следует нарезать крупными кусками. Также следует подготовить чеснок. Ее необходимо очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Дополнительно нужно разрезать хлеб. Понадобится пара кусочков, желательно взять хлеб с корочкой. Надо будет достать из мясорубки отдельные кусочки печени, которые скручиваются и превращаются в кашицу. В целом хлеб впитает влагу и позволит протолкнуть слякоть, очистив ножи и саму мясорубку.

КАК СДЕЛАТЬ НЕЖНУЮ, ВКУСНУЮ ПЕЧЕНЬ! | ТРИ ТРАВЫ ЧЕСНОКА ПЕЧЕНЬ | РЕЦЕПТ ПЕЧЕНИ | КАЛУХИ КУХНЯ


Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлеб. После этого добавьте в ту же миску одно куриное яйцо, посолите и поперчите блюдо.

Заготовку для суфле из печени необходимо хорошо перемешать до получения однородной массы.Делать это желательно осторожно, чтобы избавиться от комков.

Следующий этап — подготовка к выпечке. Нужно взять глубокую сковороду и смазать ее растительным маслом (можно и подсолнечное, и оливковое). Растительное масло следует налить толстым слоем. Это исключает подгорание печени и чрезмерную сухость суфле. Но и слишком много масла тоже быть не должно, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Подготовленную заранее печеночную массу вылить на подготовленный противень.Вылейте смесь до центра, аккуратно распределив массу по углам столовой ложкой.

Должно получиться примерно так, как показано на фото. В идеале свободных мест быть не должно. Это обеспечит однородность суфле.

Осталось только испечь суфле из печени. Для этого поставьте сковороду в холодную духовку. Температура должна быть установлена ​​на 200 градусов. Примерное время запекания — 40 минут.

Определить, что торт готов, несложно.Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, поверх торта будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о его готовности. При наличии розовых оттенков нужно оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут. .

Перед подачей печеночный пирог рекомендуется разрезать порционно. Будет вкусно и в горячем, и в теплом, и даже в холодном виде. Пирог может быть отдельным блюдом или использоваться вместе с гарниром, например, с макаронами, рисом, гречкой, отварным или жареным картофелем, картофельным пюре или лапшой.Можно дополнительно полить торт соусом, сметаной или майонезом. Это придаст ему насыщенный вкус.

Суфле из печени в духовке: рецепты

Суфле из печени — невероятно нежное и невероятно полезное блюдо. В печени содержится огромное количество витаминов и минералов, особенно рекомендуется детям и при диете.

Выберите рецепт

Продукты, необходимые для приготовления


Для приготовления суфле из печени вам потребуются следующие ингредиенты: 500 г печени, 2 куриных яйца, 150 г лука, 150 г моркови, 5 ст.л. 20% сливок, 1-я. л.пшеничной муки, соль и черный перец по вкусу, свежий укроп или петрушка. Для смазывания формы понадобится небольшой кусочек сливочного масла.
Лучше всего использовать для приготовления говяжьей или куриной печени. Его тщательно промывают в проточной прохладной воде и очищают от пленок.

Рецепт суфле из печени в духовке


Морковь моют и очищают от кожуры. С лука снимите кожуру. Подготовленные корнеплоды нарезаются небольшими кусочками и пропускаются через мясорубку или измельчаются погружным блендером.
Печень также разрезают маленькими кусачками и измельчают. Куриные яйца разбивают в глубокую миску, взбивают до образования пены, добавляют по вкусу соль и молотый черный перец. Яичная смесь соединяется с измельченной печенью. Добавить в фарш 20% сливок и тщательно перемешать.
Пшеничную муку просеять через мелкое сито и ввести в состав фарша. Затем начинку смешивают с овощами. Форму для запекания смазываем маслом и кладем в нее печеночное тесто. Духовку нагревают до 180 ° С и отправляют в форму на среднем уровне.Примерно через 10 минут нагрев рекомендуется уменьшить до 150 ° С. На приготовление суфле из печени в духовке потребуется около 40 минут.
Готовое суфле вынимаем из духовки. Можно использовать как основное горячее блюдо. В этом случае суфле из печени аккуратно вынимается из формы и подается к столу, украшенному свежей измельченной зеленью. Прекрасным дополнением к блюду станет гарнир из картофеля, риса, тушеных овощей.
Кроме того, печеночное суфле часто употребляют в качестве холодного перекуса.Для этого подождите, пока блюдо полностью остынет. Затем его нарезают красивыми дольками и подают к столу с маринованным луком, корнишонами, оливками.

Суфле «Детский сад»


Для приготовления суфле «Детский сад» понадобится: 500 г печени, 100 г батона, 1 луковица, масло сливочное для формы смазки, молоко для замачивания батона, соль по вкусу.
Печень отваривают в подсоленной воде до готовности. Затем печень вынимают из кипятка и оставляют охлаждаться. Дубинка, пропитанная молоком.Остывшую печень нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с луком и отжатым батоном.
Полученную начинку тщательно перемешивают. По желанию можно добавить немного молока, чтобы суфле получилось более нежным. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и кладем в нее фарш. Выпекать суфле в духовке при температуре 180-200 ° С 15-20 минут. Подавать блюдо с картофельным пюре, украсить зеленью.

Суфле из печени с манкой


Для приготовления суфле необходимы: 670 г печени, 100 г лука, 2 куриных яйца, 50 г манной крупы, 50 г 10% сметаны.
Печень измельчают блендером и добавляют в нее мелко нарезанный лук, сметану, манку и яичные желтки. Белки взбивают в крепкую пену и добавляют в начинку. Все компоненты тщательно перемешиваются.
Форму для запекания смазывают растительным маслом и заливают ею. Духовку нагревают до 180 ° С и отправляют в форму на среднем уровне. Печеночное суфле будет готово через 30 минут.
  • Суфле из печени
  • Суфле из печени «Детский сад»

Печеночное суфле для детей.Печеночное суфле «Детский сад. Ингредиенты для суфле из печени «Детский сад»

Из печени можно готовить разные блюда. Его можно добавлять в салаты, использовать в качестве подливки к гарнирам, использовать в качестве начинки для пирогов, паштетов и суфле.

В суфле получается очень нежным и невероятно вкусным. К тому же в этом блюде высокий уровень так необходимых, особенно детскому организму, полезных веществ. Поэтому обязательно запомните несколько рецептов приготовления этого угощения.

Классический рецепт

Порядок приготовления традиционного суфле из печени:

Суфле из куриной печени в духовке

Для приготовления вам понадобится:

  • 400 грамм куриной печени;
  • два куриных яйца;
  • 70 мл молока или сливок жирностью 10%;
  • манная крупа или овсянка — 180 грамм;
  • одна морковь;
  • щепотка соли;
  • приправ на ваше усмотрение;
  • масло растительное;
  • зеленых стеблей — 4-5 шт.

Затраченное время — 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах — 145 ккал.

Как приготовить куриное суфле в духовке:

  1. Печень хорошо промыть в холодной воде, очистить от пленки, тромбов, вен;
  2. Нарезать мелкими ломтиками и измельчить до однородного состояния;
  3. С моркови очистить кожицу, нарезать средними ломтиками, положить в блендер и измельчить;
  4. Зелень промыть и нарезать небольшими кусочками;
  5. Далее в печеночную смесь положить измельченные овощи, всыпать зелень, посолить, приправить специями, всыпать манную крупу или овсянку.Все перемешать;
  6. Куриные яйца разбить, взбить до пены;
  7. Вводим яичную смесь в печеночную массу, все перемешиваем;
  8. Форму для запекания необходимо залить подсолнечным маслом и залить в нее смесь;
  9. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов;
  10. Ставим блюдо в духовку и выдерживаем 25-30 минут;
  11. Обязательно проверьте готовность суфле деревянной зубочисткой. Если оно сухое — значит готово, если влажное, то суфле нужно подержать в духовке еще 5 минут;
  12. Вынуть из духовки, нарезать небольшими кусочками и подавать с любым овощным гарниром.

Суфле из печени как в детском саду

Компоненты для готовки:

  • полкилограмма печени;
  • 2 ломтика батона;
  • полстакана молока;
  • одна морковь;
  • два куриных яйца;
  • одна головка лука;
  • немного соли;
  • щепотка черного перца.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Калорийность на 100 грамм — 162 ккал.

Схема приготовления суфле из печени как в детском саду:

  1. Субпродукты необходимо отварить до мягкости;
  2. После этого его следует измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке;
  3. Очистить морковь и лук.Овощи также следует измельчить в блендере или нарезать на мясорубке лук, а морковь измельчить;
  4. К пропавшей печени выкладываем овощи;
  5. Наполните два куска хлеба молоком и замочите;
  6. Перекладываем замоченный хлеб в пропущенную печень с овощами;
  7. Выкладываем туда яйца, всыпаем соль, перец и все тщательно перемешиваем до однородной структуры;
  8. Емкость для запекания залить растительным маслом, налить в нее печеночную смесь, разровнять;
  9. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим емкость;
  10. Духовке нужно 30-40 минут;
  11. После этого вынуть, нарезать кусочком и подавать со сметаной.

— свежие нотки огурца хорошо сочетаются с соленой рыбой, попробовать очень вкусно и необычно.

Здоровые овсяные котлеты — это лучшее блюдо для веганов или соблюдающих диету.

Интересные заправки к греческому салату.

Суфле из говяжьей печени с овощами

Компоненты:

  • печень говяжья — 300 грамм;
  • морковь — 1 крупный кусок;
  • головка лука;
  • яиц — 3 штуки;
  • белый хлеб;
  • полстакана молока;
  • немного соли и специй.

Затраченное время — 1 час.

Калорийность на 100 грамм — 168 ккал.

Как приготовить суфле из говяжьей печени и овощей:

  1. Печень предварительно отварить до мягкости;
  2. Разломите белый хлеб на мелкие кусочки, залейте его молоком и дайте ему пропитаться;
  3. Выкладываем отварную печень в емкость блендера и измельчаем до однородной структуры;
  4. Яйца разбиваем, отделяем белки и желтки. Убираем белки на время в холодильник;
  5. Выкладываем желтки на печень;
  6. Очистить лук и морковь.Лук нарезать мелкими кубиками, морковь измельчить крупной стружкой;
  7. Выкладываем овощи к печени и все измельчаем в блендере;
  8. Выкладываем размоченный хлеб;
  9. Белки соединить с солью, перемешать и переложить в печень;
  10. Все тщательно перемешать;
  11. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее всю смесь;
  12. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и размешиваем там форму;
  13. Оставить запекаться на 30 минут.

Суфле с манкой и печенью в мультиварке

Какие комплектующие понадобятся:

  • 450 грамм куриной печени;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • два куриных яйца;
  • манная крупа — 2 большие ложки;
  • 80 мл нежирных сливок;
  • щепотка разрыхлителя;
  • немного масла;
  • 1 небольшая ложка соли;
  • перец черный молотый на кончике ножа.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах — 149 ккал.

Как приготовить суфле из печени в мультиварке:

  1. Субпродукты необходимо хорошо промыть, удалить все пленки, полосы, тромбы;
  2. Нарезать средними ломтиками;
  3. Снять кожицу с лука и нарезать средними кубиками;
  4. Печень вместе с луком перекручиваем мясорубкой несколько раз;
  5. Затем в готовую массу положить куриные яйца, всыпать манку, щепотку разрыхлителя, соль, перец черный молотый;
  6. Залить сливками, все взбить венчиком до однородной массы;
  7. Емкость мультиварки необходимо со всех сторон смазать сливочным маслом;
  8. Залейте смесью;
  9. Закройте крышку, выберите программу выпечки и продолжительность приготовления 50 минут;
  10. После окончания оставляем суфле постоять в мультиварке еще 15 минут;
  11. После этого суфле нарезаем небольшими кусочками и деревянной лопаткой вынимаем на тарелку;
  12. Украшаем все веточками зелени.Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Суфле из субпродуктов

Что нам понадобится:

  • 250 граммов куриной печени;
  • 250 грамм куриных сердечек;
  • хлопья овсяные — 70 грамм;
  • молоко — ½ стакана;
  • куриных яиц — 2 штуки;
  • соль;
  • специй на ваше усмотрение.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Калорийность блюда составит примерно 140 ккал.

Как мы готовим:

  1. В чашку кладем овсяные хлопья, заливаем теплым молоком;
  2. Яйца разбить, белки и желтки отделить;
  3. Поместите печень, сердце, желтки и набухшую овсянку в емкость блендера;
  4. Все тщательно измельчить блендером до однородного состояния;
  5. Добавить соль, специи;
  6. Взбить белки до образования пены и медленно влить в смесь;
  7. Выкладываем получившуюся смесь в форму для запекания;
  8. Ставим суфле запекаться при 180 градусах на 30 минут.
  • если хотите, чтобы суфле было менее жирным, то его можно готовить на пару в пароварке;
  • брокколи измельченная, в блюдо можно добавить цветную капусту;
  • для смены суфле можно добавить измельченную петрушку, лук и укроп.

Суфле из печени — прекрасное дополнение к любому блюду. Хорошо сочетается с тушеными овощами, картофельным пюре, отварным рисом и маринованными овощами. Также он послужит отличной закуской вместе с хлебом в виде бутерброда.Его будут есть все — и взрослые, и дети!

Ингредиенты

500 г куриной печени, 500 мл молока, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, соль, 1 луковица, 10 г масла

Способ приготовления

Очистите печень от протоков, очистите лук, крупно нарежьте и измельчите вместе с печень. Яйца взбить с солью, всыпать молоко и снова взбить. Соединить с измельченными печенью и луком, всыпать муку и тщательно перемешать. Духовку разогреть до 250 С. Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее получившуюся массу. Поставить в духовку на средний уровень и выпекать 25-30 минут.

Суфле получается воздушным и нежным! Даже моей маленькой суетливой девочке понравилось, все съела!

Дополнительная информация

Извините, не успел сфотографировать. Прибежала голодная с малышкой с массажа! Некогда было фотографировать! В следующий раз.

Суфле из печени — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить суфле из печени.

Суфле из печени — общие принципы приготовления

Что бы ни говорили вегетарианцы, а мясо — один из самых полезных и необходимых для человека продуктов.Мясо и мясные продукты содержат белок и, следовательно, незаменимые аминокислоты, которых нет в овощах, фруктах и ​​злаках. Конечно, речь идет не о промышленных колбасах или колбасах, а о реальном продукте. Но если вы не любите свинину или курицу, вы легко можете заменить мясо субпродуктами. Не все знают, что куриная или свиная печень намного превосходит по качеству мясо, и при этом является менее калорийным и жирным продуктом.

Печень вкусная сама по себе — обжарить ее с луком и подавать с гарниром.Но куда более интересным и вкусным блюдом будет суфле из печени. Такое блюдо не стыдно преподнести высоким гостям и поставить на праздничный стол.

Суфле из печени — приготовление еды и блюд

Какую бы печень вы ни выбрали для приготовления, ее необходимо сначала вымыть, разрезать пленки и трубочки, а затем разрезать на кусочки. Печень все равно измельчит блендером.

Помимо субпродуктов вам понадобятся яичный белок, овощи и масло. Суфле из печени можно выпекать любой формы, но самая идеальная форма для выпечки — это форма из силиконовой резины.Суфле в нем не пригорит, а достать его после приготовления будет проще простого.

Рецепты суфле из печени:

Рецепт 1: Суфле из печени

Самый простой рецепт суфле — это печень, мягкая булочка и яйцо.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 грамм печени
  • 2 яйца + 1 белок
  • 1 булочка (70-100 грамм)
  • 100 мл молока
  • Приправы по вкусу
  • Способ приготовления:

    1. Для приготовления суфле нежные и легкие, взбейте белки отдельно от остальных ингредиентов.Разделите их и поставьте в холодильник на несколько минут.
    2. Разделите булочку на части и залейте молоком. Оставьте на пять минут впитаться.
    3. Печень нарезать кусочками, переложить в блендер, добавить туда желтки, рулет, специи. Измельчить до кашицы.
    4. Белок необходимо взбить до густой пены и ввести в массу из печени. Лучше всего делать инъекции широким шпателем или деревянной ложкой.
    5. Вылить печеночную массу в форму. Выпекаться суфле будет тридцать пять-сорок минут при температуре 180 градусов.

    Рецепт 2: Суфле из печени с овощами

    Если вы готовите котлеты из печени, то обязательно добавьте морковь и лук. Печеночное суфле из тех же ингредиентов будет иметь непревзойденный вкус, но в то же время более нежную консистенцию.

    Необходимые ингредиенты:

  • 250 грамм печени
  • 1 большая морковь
  • 1 луковица
  • 2 яйца +1 яичный белок
  • Специя
  • Белый рулет
  • Молоко 100 мл
  • Способ приготовления:


    1. буханку нужно разорвать на куски, залить молоком и оставить на несколько минут для размягчения.
    2. Белки по отдельности — лучше взбивать по отдельности. Положим их в холодильник.
    3. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Несмотря на то, что эти продукты мы будем измельчать блендером, такая подготовка сделает суфле более нежным.
    4. Смешайте печень, лук и морковь, булочку, яичные желтки и специи в чаше блендера.
    5. Белки взбить с небольшим количеством соли и добавить в массу.
    6. Выкладываем печень в формочки или в смазанную маслом форму и ставим вариться тридцать минут при температуре 180 градусов.

    Рецепт 3: Суфле из печени с сердцем

    Известно, что печень хорошо сочетается с сердцем. Очень часто эти субпродукты продаются в смешанном виде, и эта комбинация лучше всего подходит для данного блюда. Сделайте суфле из печени и сердца.

    Необходимые ингредиенты:

  • 200 граммов куриной печени
  • 200 граммов куриных сердечек
  • 50 граммов овсяных хлопьев
  • 120 мл молока
  • Куриные яйца среднего размера 2 штуки
  • Приправы
  • Способ приготовления:

    1. Залить овсяные хлопья подогретым молоком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
    2. Отделить желтки от белков. Желтки, печень, сердце, набухшую овсянку измельчить блендером, добавив специи.
    3. Белок необходимо взбить до густой пены и постепенно ложкой вводить в массу.
    4. Выложите смесь из печени в форму. Варить суфле из печени в духовке при 180 градусах не менее получаса.
    1. Если вы хотите сделать блюдо максимально обезжиренным, запекайте суфле из печени в мультиварке. Выберите General (или Chef, в зависимости от марки вашей мультиварки) и готовьте 25-30 минут при температуре 160 градусов.
    2. Какие еще овощи можно добавить в суфле из печени? Блюдо получится очень вкусным, если в него добавить нарезанную цветную капусту, брокколи или голубую.
    3. Не забывайте о зелени! Петрушку или укроп нашинковать и добавить к печеночной массе.
    4. Если ваша цель — не приготовить обезжиренное суфле, добавьте в один из ингредиентов кусок сливочного масла в 50 граммах.

    Печеночное суфле для детей

    Никому и в голову не придет усомниться в полезности печени в детском меню, каждый с детства помнит волшебные слова: гемоглобин и кроветворение.Приготовить этот специфический продукт так, чтобы дети с удовольствием его съели, непросто, и мы предлагаем вам несколько рецептов печеночного суфле в мультиварке. Этот агрегат, давно нашедший применение на кухнях многих хозяек, дает прекрасную возможность приготовить полезное блюдо не только вкусно, но и быстро!

    Каждый наверняка помнит, что настоящее суфле, а не запеканка, всегда нужно готовить на водяной бане, а сделать это бывает очень сложно, тем более что посуды подходящего размера не найти.

    Мультиварка значительно упрощает жизнь и делает стол намного разнообразнее. Причем выбор блюд расширяется именно за счет их полезных вариаций.

    Полезность субпродуктов

    Детское суфле из печени лучше всего готовить из печени индейки, утки, курицы или гусиной печени, так как это самые нежные разновидности этих субпродуктов. Если получится кроличья печень, берем — она ​​не только мягкая, но и полезнее.

    Печень кролика

    Диетический продукт, насыщающий организм полезными минералами, незаменимыми аминокислотами и, конечно же, белками.Суфле из кроличьей печени — это настоящее лакомство, которое при правильном приготовлении обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

    Утиная или гусиная печень

    Печень этой птицы конечно вкуснее, но менее диетическая. Помните знаменитую фуа-гра? Это блюдо отличается невероятной жирностью, по разным оценкам от 40 до 60 г на 100 г продукта.

    Конечно, это дополнительно нагружает еще не крепкий пищеварительный тракт и поджелудочную железу ребенка.

    Индейка или куриная печень

    Лучше всего приготовить суфле из индейки или куриной печени. Печень у них очень нежная и все блюда из нее будут иметь воздушную консистенцию, все полезные свойства этого продукта, она легко усваивается и полностью усваивается детским организмом.

    Кроме того, в отличие от печени кролика, курицу можно купить в любом супермаркете и даже в обычном магазине.

    Начать введение печени в прикорм можно не ранее, чем с 8 до 9 месяцев, и только после полной адаптации малыша к мясу — говядине, мясу кролика.Но поскольку мы добавляем в суфле дополнительные ингредиенты, помимо основных: хлеб, молоко и яйцо, ввести его в обычное меню можно только через год. Необходимо убедиться, что у малыша нет аллергии на куриный и молочный белок.

    Корм ​​из куриной печени

    Приготовьте две маленькие порции.

  • Отправляем в чашу блендера 100 г куриной печени из куриного яйца или 2 перепелиных (они менее аллергенны).
  • Вместе с ними измельчаем ломтики батона без корочки и 2 — 2.5 столовых ложек 2,5% молока.
  • Полученную массу складываем в две смазанные маслом силиконовые формочки для маффинов или печенья, отступив сверху минимум на 1 см, по мере подъема суфле, и кладем в мультиварку.
  • Готовим примерно 25-30 минут.
  • * Поварские советы

    Если не хотите каждый раз возиться из-за таких маленьких порций, приготовьте массу для суфле из расчета 1-2 куриных яйца. Тогда печени понадобится 200 или 400 г соответственно.

    Оставшийся фарш замораживаем порциями (можно прямо в формочках) и в следующий раз на приготовление в мультиварке уйдет чуть больше времени.

    Печеночное суфле с овощами

    Мясное суфле для детей

    Правильное питание детей является обязательным условием нормального роста и развития детского организма. Чтобы обеспечить ребенка необходимым ему количеством белка, педиатры и диетологи рекомендуют включать в рацион детей (с 8-9 месяцев) мясо и мясные продукты. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить суфле для ребенка.

    Куриное суфле для детей

    Это суфле идеально подходит для годовалого ребенка.А малыш постарше оценит вкус этого чудесного блюда.

    Состав:

  • Свежее куриное мясо без прожилок, кожи и жира — 50 г
  • Крошка белого хлеба или булочки — 15-20 г
  • Яйцо перепелиное — 1 шт.
  • лук (по желанию)
  • молоко
  • соль (по вкусу)
  • масло сливочное для смазывания формы.
  • Приготовление

    Мясо отварить и хорошо измельчить (в блендере или мясорубке). Панировочные сухари замочить в молоке и нарезать так же, как и мясо.Смешиваем хлеб и мясо, добавляем туда яйцо, соль, немного порезанного лука, полученный фарш хорошо вымешиваем. После того, как смесь станет однородной, и не останется отдельных кусков мяса или рулетов, разбавьте фарш молоком до тех пор, пока он не станет «кашицей». Форму для запекания смазать маслом и запекать в духовке, микроволновке или пароварке до готовности (10-15 минут). По этому принципу можно сделать несколько вариантов суфле из мяса (индейки, кролика) для детей.

    Суфле из говядины для ребенка

    Если куриное суфле вам не подходит (например, крошки склонны к аллергическим реакциям, а блюда с курицей нежелательны), попробуйте приготовить суфле из говяжьего мяса.Готовьте блюда не порциями, а в больших количествах — получите замечательный ужин для всей семьи.

    Состав:

  • говядина свежая — 300 г
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • крошка пшеничная (булочки) — 100 г
  • масло сливочное — 10г + для смазывания формы
  • соль (по вкусу).
  • Приготовление

    Приготовить мясо: вымыть, удалить жир, прожилки, отварить в подсоленной воде. Замочите хлебную крошку в холодной воде или молоке. Отварное мясо измельчить в блендере вместе с хлебной массой, размягченным маслом и желтками.Отдельно взбить охлажденные яичные белки и аккуратно добавить к готовому фаршу (массу аккуратно перемешать в одну сторону). Подготовленную массу переложить в подготовленную форму и запечь в духовке до румяной корочки (примерно 25-35 минут).

    Печеночное суфле для ребенка

    Многие дети полностью отказываются от некоторых продуктов, например, от печени, и отказываются есть блюдо, если замечают, что они содержат нелюбимый продукт. Родители ломают голову над тем, чем заменить полезный продукт, а между тем порой можно немного перехитрить обыкновенной маскировкой — например, приготовить суфле из печени.Вкус этого нежного блюда оценят не только дети, но и их родители.

    Состав:

  • печень (курица, говядина, телятина) — 240 г
  • пшеничная мука — 15 г
  • молоко — 150 мл
  • куриное яйцо — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
  • масло сливочное — 15 г + для смазывания формы
  • соль (по вкусу).
  • Препарат

    Подготовленную печень (промытую и очищенную от пленок) отварить и взбить в блендере вместе с остальными ингредиентами до однородной массы.Подготовить форму (смазать сливочным маслом), вылить в форму подготовленный фарш и запечь в духовке до готовности (до появления аппетитной корочки).

    По такому же принципу можно приготовить рыбное суфле. Для этого замените 240 г печени на такое же количество рыбного филе (хек, треска, щука, форель, лосось — суфле можно приготовить практически из любой рыбы, поэтому выбор за вами), остальные компоненты и технология приготовления остаются. то же, что и суфле из печени.

    Вареные, запеченные или тушеные овощи (морковь, кабачки, горох) прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясным суфле для детей.

    И не забывайте, что культура питания укоренилась с юных лет, поэтому не пренебрегайте украшениями блюд и привлекательной сервировкой стола для семейных трапез.


    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Суфле из печени под шубой — отличная закуска к праздничному и повседневному столу. Смесь сметаны с яйцом действует как шубка, которая помогает сохранить сочным суфле из печени в духовке. Блюдо можно подавать горячим или холодным, нарезанным ломтиками или намазанным на тосты. Можно даже запекать небольшими формами порционно.Кроме того, вы можете испечь суфле из печени в мультиварке.

    Рецепт суфле из печени с фото

    Запеканка очень сбалансированная на вкус, сочность сохранена, текстура нежная, но блюдо абсолютно нежирное. Отлично подходит для детского и диетического питания. Подавать к праздничному столу с крепкими алкогольными напитками, как холодную закуску или с красным вином. Это суфле прекрасно сочетается с грибным соусом и ломтиками кислого зеленого яблока. Вы также можете подавать овощи на пару или на гриле.

    Не увеличивайте количество печени на одну форму, серединка не запекется, а края начнут подгорать. Лучше приготовить несколько небольших порций.
    Если вы сомневаетесь в антипригарных свойствах вашей формы, лучше поставить под нее сковороду с водой в духовке.
    Используйте только куриную печень, она быстро запекается.

    как приготовить суфле из печени под шубой

    Состав:

    • печень куриная — 400 грамм,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • морковь — 1/3 штуки,
    • сметана — 300 грамм,
    • манная крупа 2-3 столовые ложки,
    • соль, перец — щепотка,
    • тмин и мускатный орех по желанию,
    • масло растительное для смазки формы.

    Процесс приготовления:

    Печень и лук измельчить блендером.


    Морковь натереть на терке и смешать с печенью.


    Добавьте 1 столовую ложку сметаны, манную крупу, соль, перец и приправы. Смешивание.


    Вбить одно яйцо. Слегка взбить вилкой и оставить на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.


    Залить, соединить два яйца и оставшуюся сметану, посолить и перемешать.


    Смажьте форму для запекания маслом.Если есть вероятность пригорания, то присыпьте панировочными сухарями.


    Перенос на основание печени.


    Сверху аккуратно залить сметанно-яичной смесью, чтобы слои не перемешивались.


    Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите суфле и запекайте 50-60 минут. Определите готовность блюда зубочисткой или шпажкой. Обмакиваем в середину запеканки и вынимаем (шпажка должна быть сухой).


    Охладите форму и извлеките ее из формы.Снимая суфле, учтите его нежную структуру, используйте лопатку. Суфле нарезать порциями и подавать к столу.


    Хранить посуду в герметично закрытом холодильнике до 3 суток. Возможность растрескивания суфле.


    Суфле из печени с манкой и сметаной в духовке: автор рецепта и фото Ната Комарова.

    Что вы чаще всего готовите из печени? Просто жарить, а может кусочками, или лепешки печеночные? Вы когда-нибудь готовили суфле из печени? Нет, это не торт, это именно суфле — нежное, вкусное.А может вам просто не нравится печень? Что ж, многие не испытывают к ней особой симпатии, чаще всего из-за того, что они просто не умеют ее вкусно приготовить.

    Но мы умеем очень вкусно готовить, и мы уже рассказывали об этом — суфле из печени. После того, как вы решитесь приготовить и отведать это блюдо, вы без зазрения совести разожжете этот субпродукт гастрономическими ощущениями.

    Сразу оговоримся, особый вкус печени никуда не денется, а изменится настолько, что он вам понравится.Для особых вкусов рекомендуем использовать хотя бы куриную печень — она ​​более нежная и не такая яркая на вкус. Если под рукой только свиная печень, то ее нужно на пару часов замочить в молоке.

    Суфле из печени будет иметь вкус паштета, но, в отличие от паштета, все ингредиенты этого блюда запекаются в духовке.

    Очень часто подобное блюдо раньше готовили в детском саду; этот рецепт хорошо подходит для детского меню. Суфле получается нежным, его можно подавать с любым гарниром, от такой вкусности не откажется практически любой ребенок.

    При приготовлении можно использовать форму для запекания, прямоугольную форму для выпечки. Также подойдут силиконовые формы.

    Это блюдо из печени можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Также можно приготовить суфле из печени и на пару, использовать мультиварку или пароварку. Паровая версия оказывается диетической, особенно подходит тем, у кого проблемы со здоровьем, детям и тем, кто сидит на диете.

    Предлагаем вам базовый классический рецепт, но вы должны знать, что в кулинарии можно использовать также отварной рис, гречку, овсянку, жареные грибы.

    Ну что, готовы сломать стереотипы о блюдах из печени? Тогда вперед!

    Состав

    • Печень свиная или говяжья — 500 г;
    • Морковь — 1 крупная штука;
    • Яйца — 2 штуки;
    • Молоко в тесте — 100 мл;
    • Мука — 4 столовые ложки;
    • Перец черный молотый — по вкусу;
    • Соль — 1 чайная ложка без горки.

    Как приготовить суфле из печени в духовке

    Тщательно промойте свиную печень и снимите все подгузники.Можно замачивать в молоке (количество молока для этого в рецепте не указано). То же поступаем и с говяжьей печенью. Но куриная печень требует только обрезки жира, если таковой имеется. А поскольку он не имеет характерного запаха и вкуса, его необходимо замачивать. Таким образом, мы упрощаем нашу жизнь с помощью этого вида субпродуктов.

    Пропускаем печень через мясорубку. Затем откажитесь от моркови. Вы также можете добавить в суфле из печени мелко нарезанный лук. Его можно дальше жарить.

    Добавьте молоко в печень.Лучше всего для таких блюд брать жирное молоко.

    Теперь добавьте муку.

    Яйца взбить с солью до пены.

    В суфле из печени вводим яйца. Тесто жидкое (тоньше оладий). Муку больше не нужно добавлять, все пропечется и не сгорит.

    Лучше всего брать прямоугольную форму блюда, такую ​​форму проще использовать или, например, положить на хлеб. Форму застелить пергаментной бумагой (лучше дополнительно смазать сливочным или растительным маслом) и вылить тесто.Что ж, для этих целей подойдет силиконовая форма. Его также нужно перед запеканием смазать маслом. Выпекаем суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

    Когда суфле из печени будет готово, дайте ему время полностью остыть в форме, и только потом вынимайте его. Его можно подать как самостоятельную закуску к любому гарниру или положить на ломтик поджаренного хлеба.

    Ну что тут называть всех дегустаторов, даже тех, кто терпеть не может печень, и проверять.Уверяем, закуска закончится быстрее, чем все попытаются узнать, из чего она сделана.

    Шаг 1: Подготовьте печень.
    Сначала тщательно промойте печень под проточной холодной водой. Затем переложите его в кастрюлю, залейте водой доверху, добавьте щепотку соли и поставьте на медленный огонь на среднем огне. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену и убавить огонь … Варить около получаса, пока печень полностью не сварится. Затем выньте печень из воды и промойте под холодной водой, чтобы она быстрее остыла.Затем нарежьте крупными кусочками.
    Шаг 2: Подготовьте остальные ингредиенты.
    Пока наша печень остывает, кусочки хлеба замачиваем в молоке, периодически переворачиваем, чтобы хлеб хорошо пропитался. Лук очистить, затем промыть под водой и нарезать 4-6 частей .
    Шаг 3: Прокрутите компоненты через мясорубку.
    Кусочки остывшей печени прокрутите через мясорубку, затем нарезанный лук и замоченные ломтики хлеба. Добавить в фарш немного соли и тщательно перемешать до однородной консистенции.
    Шаг 4: Выпекать суфле.
    Разогрейте духовку до 180-200 градусов … Смазать дно и бока формы для запекания кусочком сливочного масла и выложить фарш, равномерно распределяя его по форме. Выпекать суфле примерно 15-20 минут … Верх должен немного подрумяниться.
    Шаг 5: Подайте суфле из печени «Детский сад».

    Когда суфле будет готово, достаньте форму из духовки и сразу же смажьте верхнюю корку суфле кусочком сливочного масла, чтобы оно не засохло.Затем слегка остудить, нарезать порциями и разложить по сервировочным тарелкам. В качестве гарнира к такому суфле можно подать отварной рис или макароны, картофель в любом виде или свежие овощи. Приятного аппетита!

    Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. — Если у вас получился суховатый фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молоко или масло, еще раз перемешайте. — К такому суфле очень вкусно подавать соус. Для его приготовления сначала обжарьте мелко нарезанный лук под крышкой на среднем огне примерно 10 минут.И не забывайте его перемешивать, чтобы он равномерно прожарился.

    Затем смешайте 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками сметаны и 2 чайными ложками томатной пасты. Добавьте 300 мл воды, все перемешайте и влейте в лук. Довести соус до загустения.

    рецептов 🚩 испечь суфле 🚩 Рецепты

    Продукты, необходимые для приготовления

    Для приготовления суфле из печени понадобятся следующие ингредиенты: 500 г печени, курне 2 яйца, 150 г лука, 150 г моркови, 5 ст.20% сливок, 1-я. Л. Муки, соль и молотый черный перец по вкусу свежего укропа или петрушки. Возьмите небольшой кусочек сливочного масла для смазывания форм.

    Лучше всего использовать для приготовления говяжьей или куриной печени. Его тщательно промыли под проточной холодной водой и очистили от пленок.

    Рецепт суфле из печени в духовке

    Морковь моют и очищают. С лука снимаем шелуху. Подготовленные корнеплоды нарезать небольшими кусочками и измельчить или измельчить в погружном блендере.

    Печень тоже небольшая порезанная кусачками и землей. В миске разбить яйца, взбить их до образования пены и добавить по вкусу соль и молотый черный перец. Смешайте яичную смесь с измельченной печенью. Добавить измельченные 20% сливки и тщательно перемешать.

    Мука просеивается через мелкое сито и вводится в мясо. Затем фарш смешать с овощами. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее печеночное тесто. Духовку нагревают до 180oC и отправляют форму на средний ярус. Примерно через 10 минут рекомендуется уменьшить нагрев до 150.На приготовление суфле из печени в духовке уходит около 40 минут.

    Готовое суфле вынуть из духовки. Можно использовать в качестве основных горячих блюд. В этом случае суфле из печени аккуратно вынимают из формы и подают к столу с гарниром из свежей измельченной зелени. Прекрасным дополнением к блюду станет картофель, рис, тушеные овощи.

    Кроме того, печень часто используется как холодная закуска. Необходимо дождаться полного остывания блюд. Затем нарезать красивыми ломтиками и подать с маринованным луком, корнишонами, оливками.

    Суфле «детский сад»

    Для приготовления суфле «детский сад» понадобится: 500 г печени, 100 г хлеба, 1 луковица, масло сливочное для смазывания форм, молоко для замачивания хлеба, соль по вкусу.

    Печень отварить в подсоленной воде до готовности. Затем печень вынимают из кипятка и оставляют остывать. Батон смочите в молоке. Остывшую печень нарезаем небольшими кусочками и измельчаем вместе с луком и прессованным батоном.

    Полученный вымесить тщательно измельчить. По желанию можно добавить немного молока, чтобы суфле получилось более нежным.Форму для запекания смазать сливочным маслом и положить в нее начинку. Выпекать суфле в духовке при температуре 180-200oC 15-20 минут. Подается блюдо с картофельным пюре, украшенным зеленью.

    Суфле из печени с консистенцией манной крупы

    Для приготовления суфле необходимо: 670 г печени, 100 г лука, 2 яйца, 50 г манной крупы, 50 г 10% сметаны.

    Печень измельчают в блендере и добавляют к ней мелко шинкованный репчатый лук, сметану, манную крупу и желтки куриных яиц.Белки взбить в плотную пену и добавить в начинку. Все компоненты тщательно перемешиваются.

    Форму для запекания смазать растительным маслом и положить в нее начинку. Духовку нагревают до 180oC и отправляют форму на средний ярус. Суфле из печени будет готово через 30 минут.

    Советы по приготовлению, ингредиенты и приправы Рецепт суфле из утиной печени

    Печень — это здоровый субпродукт с ярко выраженным вкусом. Сегодня сделаем из него суфле.Из куриной печени получается очень нежной, сочной и вкусной. Чтобы суфле заиграло разными вкусами, я добавила овощи. Это блюдо понравится не только взрослым, но и детям.

    Для приготовления суфле из куриной печени с овощами нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, сладкий перец, яйцо, морковь, лук, манная крупа, сметана, соль, перец черный.

    Морковь натереть на терке. Нарезать перец и лук кусочками.

    Положить в чашу блендера печень, яйцо, сметану, манку, соль, черный перец.Взбейте все ингредиенты до однородной массы.

    Овощи обжарить на сковороде, приправить специями.

    Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить овощи и залить печеночным тестом, перемешать. Поместите суфле из куриной печени с овощами в разогретую духовку на 30 минут при 200С. Готовность проверяем деревянной палочкой, если она сухая, значит суфле из печени готово.

    Специфический продукт, который не все любят, — это печень.Если вы сделаете мусс, то сможете сделать его любимым семейным блюдом. Суфле из куриной печени сочетается с овощами, крупами.

    Смесь из взбитой печени запекается или готовится на пару. Для запекания подойдет противень или силиконовая форма. Их присыпают манкой или мукой, чтобы нежный продукт было легче достать.

    Свежие овощи и зелень станут идеальным гарниром к субпродуктам. Мусс, как и паштет, кладется на бутерброд кусочками.

    Классический рецепт

    По этому рецепту запекайте смесь в духовке.Если вам не нравится запеченная корочка, приготовьте ее на пару.

    Состав:

    • Полкилограмма печени
    • Луковица
    • 3 яйца
    • Молоко — 150 мл
    • Манная крупа — 2 ст.
    • Масло растительное — 1 столовая ложка

    Лук нашинковать на терке. Кусочки печени измельчить блендером.

    Манную крупу смешать с молоком, дать набухнуть. Соль и перец для вкуса. Добавить яйца, взбить миксером до загустения. Смажьте форму для запекания, вылейте в нее тесто.Поставить в духовку на 50-60 минут. Запеченный мусс лучше вынимать охлажденным.

    Суфле из куриной печени по желанию можно дополнить зеленью или чесноком.



    Суфле из печени с морковью и луком

    Нам понадобится:

    • Полкилограмма печени птицы
    • 2 ломтика батона
    • 50 г сливочного масла
    • Полстакана молока
    • Морковь
    • Луковица
    • Добавьте по вкусу соль и душистый перец

    Батон смешать с молоком и дать пропитаться, как котлетный фарш.
    Обжарить лук и морковь, затем немного потушить.

    Субпродукты тщательно промываем, снимаем пленки. Измельчить блендером. Замешиваем полуфабрикат, добавляя в измельченную печеночную массу пассивацию, размоченный мякиш, соль, специи. Взбивать, пока не выйдет однородная каша.

    Взбиваемый яичный белок добавляется последним. Это добавит объема. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выливаем нашу заготовку в смазанную маслом форму и запекаем 45 минут.



    Суфле из печени с овощами

    Состав:

    • Пакет субпродуктов весом пол килограмма
    • 2 яичных желтка
    • 100 г моркови
    • 100 г тыквы
    • 1 луковица
    • 100 г сметаны
    • Рикотта — 70 г
    • Соль и специи

    Приготовление

    Овощи, субпродукты измельчить блендером.Добавьте специи, соль, рикотту и желтки. Еще раз вымесить до однородной массы.

    Температура выпечки по этому рецепту средняя. Время приготовления — 40 минут.



    рассыпчатое суфле из куриной печени с рисом

    Для приготовления мусса возьмите:

    • Печень — 500 г
    • Рис — 50 г
    • 2 яйца
    • Одна луковица и одна морковь
    • Соль перец

    Рис заранее отварить, выложить в уже готовый фарш.

    Мясной продукт измельчить до кашицы, смешать с желтками, солью, нарезанными овощами. Взбитая белковая масса в последнюю очередь. Огнеупорную форму присыпать мукой или манкой, вылить тесто. Отправить запекаться на 40 минут.
    При подаче куска мяса полейте сметаной или вашим любимым соусом.



    Суфле из куриной печени со сметаной

    Состав:

    • 500 г печени
    • 2 яйца
    • 100 мл молока (сливки или сметана)
    • 150 г репчатого лука
    • 150 г моркови
    • 3 -5 больших ложек муки
    • Соль перец

    Повара советуют использовать для этого рецепта мясорубку.Скручиваем все составляющие. Влить яйца со сливками, хорошо перемешать. Кляр заправляем мукой. Выпекать в силиконовой форме. Незабываемый вкус блюду придаст веточка зелени и сметаны.

    Еще можно приготовить суфле в мультиварке на двоих. Налейте в миску воды, а формы с сырым паштетом поставьте в пароварку. Выберите режим «На пару» и варите 40 минут. Пар сделает блюдо еще более сочным. Приятного аппетита!

    Нежная закуска на вашем столе — суфле из печени.Просто приготовьте дома из говяжьей, куриной или свиной печени.

    Рецепт суфле из печени, которое мы будем готовить в духовке. Эта нежная, воздушная и сытная запеканка из печени хороша как в горячей, так и в холодной воде. Подавайте суфле из куриной печени с любимым гарниром и всегда свежими овощами и зеленью, чтобы получить простой и вкусный обед для всей семьи.

    Предлагаю использовать в качестве основы куриную печень, так как она необычайно нежная сама по себе. Как вариант, можно использовать печень индейки или говяжью печень.Чтобы готовое блюдо радовало воздушностью, настоятельно советую не пренебрегать этапом отделения яиц и тщательным взбиванием яичных белков.

    • печень куриная — 600 гр
    • куриное яйцо — 3 шт.
    • молоко — 130 мл
    • морковь — 100 гр
    • лук репчатый — 100 гр
    • мука пшеничная — 3 ст.
    • масло сливочное — 1 ч. Ложка
    • соль поваренная — 1 ч. Ложка
    • перец черный молотый — 1 щепотка

    Для приготовления нежного и воздушного суфле из печени нам потребуются следующие ингредиенты: куриная печень, куриные яйца, лук, морковь, молоко любой жирности, пшеничная мука (высшего или первого сорта), соль, перец черный молотый, немного сливочного масла, чтобы смазать форму…

    В первую очередь нужно определиться, с помощью какого приспособления вам удобнее делать основу для суфле. Мясорубка, погружной или стационарный блендер, кухонный комбайн (насадка — металлический нож) — выбирайте. Мне больше всего нравится последний вариант. Очистите лук и морковь (масса уже приготовлена) и нарежьте их на более мелкие кусочки. Складываем в таз.

    Все измельчить, чтобы не осталось крупных кусков.

    Далее добавляем куриную печень, которую нужно промыть, просушить, отрезать белые прожилки и нарезать крупными кусочками (разрезать не нужно).Моя печень уже приготовлена ​​и заморожена (покупаю охлажденной и после обработки храню в морозилке).

    Прокручиваем все вместе, затем вливаем молоко, всыпаем пшеничную муку, соль и перец по вкусу. Куриные яйца вымыть, обсушить, белки отделить от желтков. Последние складываем в миску, а белки выливаем в отдельную миску.

    Добиваемся однородности измельченной печени (будут видны небольшие кусочки моркови).

    Взбить миксером яичные белки со щепоткой соли до мягкости.

    В результате должна получиться легкая, воздушная и мягкая белоснежная протеиновая пена, которая держит форму и не вытекает, если вы перевернете миску.

    Перекладываем взбитые белки в рубленую печень, которую для удобства лучше всего перелить в большую миску.

    Осторожно перемешайте взбитые белки, стараясь сохранить объем и воздушность массы.

    Берем подходящую форму (мои размеры прямоугольника: 24 × 11 см — вверху, 21 × 8 см — внизу, высота — 6.5 см) смазать мягким сливочным маслом. Кстати, совсем не обязательно использовать именно эту форму — идеально подойдут круглые, квадратные, овальные или даже порционные формы для кексов. В таком виде я впервые приготовила суфле из печени и оно очень сильно прилипло, поэтому советую либо сбрызнуть маслом панировочные сухари, либо использовать бумагу для выпечки.

    Форму ставим в разогретую духовку и выпекаем суфле из печени около часа при 180 градусах на среднем уровне (у меня плита газовая, нижний нагрев).Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — выходит из суфле сухим, значит, блюдо готово.

    Вынимаем суфле из куриной печени, нарезаем порционно и подаем горячим, тёплым или холодным (как вам нравится).

    Рецепт 2, пошаговый: суфле из печени в духовке

    Но вкусное суфле можно приготовить из печени. Некоторые считают, что приготовить нежное и вкусное суфле из печени в духовке — задача невыполнимая. Это совсем не так, вы можете убедиться в этом сами, если ознакомитесь с моим сегодняшним рецептом с фото.

    Печень очень полезна для нашего организма, поэтому если вы хотите пополнить запасы железа, гемоглобина, то суфле поможет вам с этим справиться.

    • печень охлажденная (говяжья или свиная) — 500 грамм;
    • морковь — 1 шт;
    • лук репчатый белый, лук репчатый — 1 шт;
    • куриное яйцо — 1-2 шт;
    • сметана, 20% — 1,5 стол. л .;
    • соль — ½ чайной ложки л.

    Перерабатываю печень, срезаю пленку, все протоки, пропускаю через мясорубку, чтобы получился жидкий фарш.

    Овощи (морковь и лук) нарезаю крупно, чтобы их было удобно класть в мясорубку.

    Прокручиваю овощи до печеночной массы.

    Добавляю в фарш сметану и куриные яйца, эти продукты сделают суфле нежнее, но при этом помогут ему приобрести устойчивую форму.

    Посолите рубленую печень, чтобы придать ей аромат.

    Форму для запекания смазываю небольшим слоем сливочного масла, заливаю фарш, но не до самых краев.

    Запекаю суфле 40 минут, оно немного поднимается, становится более пышным и появляется коричневая запеченная корочка. Для запекания суфле подойдет температура 170 градусов.

    Подаю на стол чуть остывшее суфле из печени. Он будет иметь приятный вкус даже в холодном виде.

    Когда суфле остынет, его будет легче разрезать на кусочки. Получаются чудесные кусочки, которые будет удобно есть. Это суфле можно нарезать ломтиками и превратить в бутерброды с хлебом.Полезный бутерброд пойдет на пользу всем.

    Рецепт 3: суфле из говяжьей печени (пошаговое фото)

    Суфле из печени — настоящее лакомство, которое может стать самостоятельным блюдом и даже дополнением к чаю. Обычно его готовят из свежей печени, которую измельчают на мясорубке или блендере. Но при желании из вареной печени можно приготовить вкуснейшее суфле, добавив молока, чтобы суфле получилось более нежным. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени.Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит легко приготовить суфле из печеной печени.

    Предлагаемый рецепт предполагает запекание суфле из печени в духовке. Но можно поэкспериментировать и приготовить суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо на пару получается очень полезным и диетическим. Калорийность на 100 грамм минимальна, поэтому его смело могут употреблять те, кто следит за фигурой. Согласно диете Дюкана, суфле из печени — разрешенное блюдо.

    Суфле из печени подходит и детям, его можно давать даже ребенку от 1 года. Кстати, такое лакомство часто готовят в детских садах, поэтому дети могут попросить приготовить им запеканку, как в детском саду.

    Совет! В этом рецепте используется говяжья печень. Но при желании его можно заменить куриной, свиной, кроличьей или индюшачьей печенью и даже печенью трески. Чтобы блюдо было более сытным, можно добавить в него манку или рис. Также можно дополнительно приготовить свой любимый соус или использовать соус бешамель.

    • печень говяжья — 500-600 гр
    • лук — я большая голова
    • чеснок — 2 зубчика
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу
    • яйцо — 1 штука
    • хлеб пшеничный — 1-2 ломтика

    Первый этап пошагового рецепта с фото — это приготовление печени. Желательно взять замороженную печень. Его нужно промыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы он начал размораживаться. Но она должна оставаться твердой, иначе в будущем приготовление пищи станет невозможным из-за того, что печень превратится в кашу.

    Печень нужно разрезать на кусочки, пока она еще твердая. Размер кусков должен быть таким, чтобы они легко помещались в мясорубку. Удобнее всего будет крутить палочки из длинной печени. Если вы планируете измельчать печень блендером, то кусочки можно сделать меньше.

    Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты. Нужно взять лук, очистить его от кожуры и хорошо промыть под проточной водой. Лук нужно нарезать крупными кусочками.Также следует подготовить чеснок. Его нужно очистить и промыть под проточной водой. Дополнительно нужно разрезать хлеб. Вам понадобится пара кусочков, желательно с хрустящим хлебом. Это нужно будет для того, чтобы получить из мясорубки отдельные кусочки печени, которые перекрутились и превратились в кашицу. Как правило, хлеб впитывает влагу и позволяет проталкивать кашицу, очищая ножи и саму мясорубку.

    Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом.После этого добавьте в ту же миску одно куриное яйцо, посолите и поперчите блюдо.

    Заготовку для суфле из печени необходимо хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Делать это желательно осторожно, чтобы избавиться от комков.

    Следующий шаг — подготовка к выпечке. Нужно взять глубокий противень и смазать его растительным маслом (можно брать как подсолнечное, так и оливковое). Растительное масло следует налить толстым слоем. Это исключит жжение печени и чрезмерную сухость суфле.Но слишком много масла тоже быть не должно, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Подготовленную заранее печеночную массу необходимо вылить на подготовленный противень. Вылейте смесь в центр, столовой ложкой аккуратно распределив массу по углам.

    Он должен выглядеть примерно так, как показано на фото. В идеале не должно быть свободных мест. Это обеспечит однородность суфле.

    Осталось только испечь суфле из печени.Для этого поставьте противень в холодную духовку. Температура должна быть установлена ​​на 200 градусов. Примерное время запекания — 40 минут.

    Определить, что пирог готов, несложно. Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, сверху коржа будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о ее готовности. Если есть оттенки розового, оставьте блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

    Перед подачей печеночный пирог рекомендуется разрезать на порционные части.Он приятен на вкус в горячем, теплом или даже холодном виде. Пирог может быть самостоятельным блюдом или использоваться с гарниром, таким как паста, рис, гречка, вареный или жареный картофель, картофельное пюре или лапша. Можно дополнительно полить торт соусом, сметаной или майонезом. Это придаст ему насыщенный аромат.

    Рецепт 4: суфле из печени для детей (пошаговое)

    Рецепт суфле из печени подходит для детей от 1,5 лет и старше. В чистом виде уговорить ребенка съесть печень довольно сложно, но при такой подаче она придётся на любой вкус.Для приготовления суфле можно использовать не только куриную, но и говяжью печень.

    • Куриная печень — 200 г
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Хлеб белый (буханка) — 30 г
    • Молоко — 30 мл
    • Сливочное масло — 1 ч. Л.

    Прежде всего, печень хорошо промываем и нарезаем довольно небольшими кусочками. Переложите в емкость для блендера.

    Сюда кладем раскрошенный мякиш хлеба. Очень вкусно будет, если вместо хлеба использовать буханку.

    Добавить молоко и яйцо, взбить. Масса жидкая. При желании можно добавить только желток, а белок взбить отдельно, предварительно соединив с основной массой. Тогда суфле получится более воздушным.

    При отсутствии блендера можно измельчить печень и хлеб на мясорубке, а потом добавить молоко и яйцо, перемешать.

    Залейте в мультиварку воду, установите решетку для пропаривания. Ставим на него формочки. Они могут быть абсолютно любыми: бумажными, пластиковыми, силиконовыми.Форму смазать маслом, вылить получившуюся массу.

    Включаем режим «пароварка» на 30 минут.

    Вынимаем суфле из форм. Если формочки были фигурными, то суфле можно подавать целиком. Если все же получилось не очень эстетично, то можно нарезать небольшими кусочками и присыпать укропом. Вкусное воздушное суфле готово! Это блюдо также можно приготовить в пароварке или духовке.

    Рецепт 5, простой: суфле из печени в мультиварке

    Печень суфле в мультиварке — это полезное диетическое блюдо, богатое питательными веществами, жизненно важными для нашего организма.Суфле получается нежным и воздушным, поэтому понравится даже тем привередливым, кто задирает нос при слове «печень». И не будем забывать о диете, в 100 граммах суфле из печени содержится всего около 100 ккал, и большая их часть — это белки.

    • Куриная печень 800 грамм
    • Лук репчатый 2 штуки (большой)
    • Яйца 3 штуки
    • Разрыхлитель 1 чайная ложка с горкой
    • Сливки 100-120 миллилитров
    • Мука пшеничная 80 грамм
    • Перец черный молотый (или смесь перцев) по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Приправа для курицы по вкусу (по желанию)
    • Масло для смазки дежи

    Приготовим печень, я взяла курицу, так как суфле из нее получается нежнее, да и само по себе менее жирное, чем свинина или говядина.

    Во-первых, я всегда размораживаю печень и хорошо ее осматриваю, ее надо опорожнить и удалить желчный пузырь, иначе печень будет горькой на вкус.

    Очищенные субпродукты необходимо тщательно промыть проточной водой, а затем высушить одноразовыми бумажными полотенцами.

    Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы потом было удобно прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

    Измельчите куриную печень с помощью мясорубки или блендера, если она у вас достаточно мощная.

    У вас должна получиться почти жидкая масса. Добавьте к нему кусочки лука и снова все нашинкуйте.

    В измельченную с луком куриную печень всыпать пшеничную муку, разрыхлитель, всыпать сливки и разбить куриные яйца. С помощью миксера все хорошо перемешайте, чтобы получилась достаточно однородная масса бледно-бордового цвета. Добавить соль и специи, еще раз перемешать.

    Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и выложить в нее заранее приготовленную печеночную массу.Закройте мультиварку, выберите режим «Выпечка» и установите на нем таймер на 35-40 минут. Однако, когда мультиварка весело звенит, сообщая, что все готово, не спешите открывать устройство. Дайте суфле постоять 15-20 минут и дотянитесь, тогда после открытия оно не упадет, оставаясь таким же воздушным.

    Затем готовое суфле из печени нужно будет аккуратно выложить из мультиварки и подать на стол.

    Подавайте суфле из печени на обед или ужин, добавляя к нему любой гарнир по вашему выбору, желательно что-нибудь легкое, например, овощной салат или просто нарезанные соленые огурцы.Можно украсить суфле зеленью и сметаной, чтобы на столе оно выглядело еще вкуснее. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: суфле из печени как в детском саду

    • Печень говяжья — 500 грамм,
    • батон — 2 штуки,
    • молоко — 100 мл,
    • морковь — 1 штука,
    • 2 яйца,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • соль, перец черный

    Отварить печень до мягкости. Затем измельчаем в блендере, на мясорубке (кому на чем удобнее).Добавить натертые на блендере лук и морковь.

    Затем замачиваем 2 куска батона в молоке, немного подогреваю в микроволновке, чтобы они лучше пропитались. Затем измельчаем их в блендере.

    Добавить 2 яйца, посолить, добавить черного перца. И все хорошо перемешать.

    Форму смазать растительным маслом и разложить по форме печеночную массу.

    И ставим запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут.Нарезать кусочками, залить сметаной и вот что получится.

    Получилось вкусно, но лучше лук с морковью жарить — тогда суфле получится нежнее. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: как приготовить суфле из печени

    Нежное и воздушное суфле из печени, приготовленное по этому рецепту, с удовольствием едят дети, а поскольку оно готовится в духовке, оно является диетическим блюдом. Готовьте с удовольствием и ешьте с удовольствием!

    • Печень (свиная или говяжья, куриная) — 300 г
    • Картофель — 200 г
    • Морковь — 1-2 шт.(150 г)
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубца
    • Яйца — 2 шт.
    • Манная крупа — 2 ст. л.
    • Сливочное масло — 50 г
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Масло растительное — для смазки формы

    Начинаем готовку с подготовки печени, моркови, лука и картофеля для пролистывания через мясорубку. Для этого все перечисленные ингредиенты разрежьте на кусочки.

    Растопить масло.

    Пропускаем измельченные овощи и печень через мясорубку.

    Добавить взбитые яйца, манку, топленое масло, перец, соль. Хорошо перемешать. Дать приготовленной смеси постоять 20 минут, чтобы манная крупа набухла.

    Форма для запекания с растительным маслом. Выкладываем печеночную массу в смазанном виде. Ставим в разогретую духовку. Варить суфле из печени в духовке при 180 градусах 35-40 минут.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 8: суфле из печени в духовке

    Такое суфле вполне может служить основным блюдом, если подается горячим, и холодной закуской, которую также можно намазать на тосты и взять с собой в деревню.

    Печеночное суфле в духовке, рецепт с фото которого вы можете лицезреть ниже, настолько вкусное, сытное и в то же время нежное, что понравится не только взрослым, но и детям. Белее то, что главный ингредиент блюда — печень — богат витаминами и полезными веществами, необходимыми для роста и поддержания здоровья в отличном состоянии.

    Блюдо можно приготовить из любой печени, но нежнее и вкуснее будет из куриной печени. Если вы берете свиную печень, то ее нужно заранее немного замочить, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха.

    Довольно оригинальный рецепт, в который входит не только сырая печень, скрученная на мясорубке, но и сырые овощи, кисломолочные продукты (можно сливки, сметана или молоко), пшеничная мука и яйца. В результате получится однородная вязкая масса, которую необходимо запечь в духовке.

    • печень (свиная (куриная, говяжья) свежая) — 500 гр.,
    • лук репа — 150 гр.,
    • морковь — 150 гр.,
    • сливки (жирность 10-15% или молоко (жирность не менее 3,5% — 100 мл.),
    • яйцо (куриное, стол) — 2 шт.,
    • мука (пшеничная, в.в.) — 3-5 ст.,
    • соль (морская, мелкая), специи (хмель-сунели, перец молотый) — по вкусу.

    Очищенный лук нарезать крупными кусочками. Морковь очистить и также крупно нарезать. Затем пропускаем лук и морковь через мясорубку или перебиваем погружным блендером в однородную массу. Подготовленную свежую печень промываем (без пленок, протоков и тромбов) и перекручиваем на мясорубке.

    В миске отдельно взбить яйца, посолить и добавить специи.

    Смешиваем печень с яйцом.

    Влить сливки. После этого добавляем просеянную муку в таком количестве, чтобы получилась вязкая консистенция массы.

    Форму промазываем маслом и выливаем в нее массу.

    Выпекаем закуску в духовке, разогретой до 180 ° С, не менее 40 минут, до полного пропекания.

    Куриная печень — очень нежное и вкусное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным. Суфле легко приготовить и приготовить не так много времени, к тому же это диетическое блюдо, поэтому его рекомендуют всем без исключения. Его можно подать с гарниром или намазать на ломтик хлеба, поставить на праздничный стол или приготовить для всей семьи в будние дни.

    В статье мы подробнее рассмотрим, как приготовить суфле из куриной печени в духовке.Вы узнаете, какие ингредиенты входят в состав блюда, как выбрать печень, чтобы она оставалась свежей, а блюдо получилось нежным и вкусным. Такое суфле можно предложить маленькому ребенку, ведь по консистенции оно напоминает паштет. Запекание в духовке делает блюдо диетическим, поэтому его можно употреблять тем, кто соблюдает диету при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

    Перед тем, как приготовить суфле из куриной печени, подумайте, в какой посуде вы будете его запекать. Суфле хорошо смотрится в прямоугольной или круглой посуде.Готовую посуду легко достать из тефлоновой или силиконовой формы. Если у вас его нет, не волнуйтесь, вы можете накрыть любой лист пергамента. Дайте суфле немного остыть, прежде чем вынимать его из посуды, чтобы оно не развалилось. Когда он теплый, его можно аккуратно нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде.

    Как выбрать качественную печень

    Если вы готовите суфле из куриной печени для ребенка, то выбирайте продукты очень внимательно. Покупая субпродукт, в первую очередь обращайте внимание на его внешний вид.Свежая и здоровая печень должна быть коричневой с бордовым оттенком. Запах немного сладковатый. Если присутствуют пятна или желтоватый оттенок, значит, печень принадлежит больному животному.

    Иногда на печени могут оставаться зеленые пятна от неправильно разрезанного желчного пузыря птицы. Прежде чем делать рецепт суфле из куриной печени, избавьтесь от этих кусочков, они добавят блюду излишнюю горечь. Если у ребенка аллергия, то лучше приготовить суфле из говяжьей печени, так как многие хозяйства при выращивании птицы используют антибиотики, что может вызвать аллергическую реакцию у склонного к этому заболеванию организма.

    Необходимые ингредиенты

    Для приготовления суфле из куриной печени в духовке вам потребуются следующие продукты, в пересчете на фунт субпродуктов:

    • 2 куриных яйца.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • 1 большая морковь.
    • 100 мл нежирных сливок (можно заменить молоком).
    • 3-5 столовых ложек белой пшеничной муки.
    • Щепотка соли.
    • Черный перец — по желанию. Для ребенка это не добавляется.

    Сливочное масло используется для протирания плесени, если вы не используете пергамент.Также подготовьте блендер или мясорубку для измельчения ингредиентов.

    Как приготовить суфле

    Далее мы подробнее рассмотрим, как приготовить суфле из печени по рецепту. Все пленки вырезают из куриной печени и промывают под проточной водой. Лук очистить, вымыть и нарезать на 4 части, чтобы удобно было проталкивать в отверстие мясорубки.

    С моркови вырезают тонкий внешний слой, промывают и разрезают на кусочки. Затем все вместе пропускают через мясорубку, процедуру можно проделать дважды, чтобы фарш стал более однородным.

    В отдельной емкости взбить венчиком сливки (или молоко) с яйцами, затем добавить соль и, по желанию, черный перец.

    Когда молочная смесь будет готова, ее добавляют в измельченные измельченные печень и овощи и тщательно вымешивают. В конце всыпать пшеничную муку и размешать до консистенции густой сметаны.

    Выпечка суфле в духовке

    После приготовления заготовка отправляется в смазанную маслом форму для запекания. Вы можете использовать пергаментную бумагу и выровнять дно и стороны промасленной бумагой.Таким образом, готовое суфле намного проще вытащить, не повредив его форму.

    Духовку предварительно разогреть, выпекать суфле из куриной печени в духовке при 180 градусах. На приготовление уйдет от 40 до 45 минут. Чтобы узнать, готово ли блюдо, окуните его в суфле зубочисткой. На деревянной палочке не должно остаться ни крошки, тогда суфле полностью готово. Дайте блюду немного остыть, прежде чем вынуть его из емкости.

    Рецепт манной крупы

    Поделимся с читателями еще одним рецептом приготовления суфле из куриной печени в духовке.По этому рецепту блюдо содержит следующие продукты:

    • Фунт куриной печени.
    • 1 крупная луковица.
    • 2 куриных яйца.
    • 100 мл нежирных сливок.
    • 2 столовые ложки манной крупы.
    • Соль и черный перец по вкусу.

    Суфле получается невероятно нежным и однородным. Его можно намазать на ломтик хлеба на завтрак или добавить в детскую кашу в качестве мясного компонента.

    Приготовление блюда

    Блендером взбить обработанную и промытую куриную печень с очищенным луком до однородного фарша, добавить сливки и снова замесить.

    Отдельно взбить венчиком яйца до прохладной пенки, по желанию посолить и поперчить. Затем смешать фарш со взбитой яичной смесью, всыпать манную крупу и тщательно перемешать.

    Силиконовую или тефлоновую форму смазывают маслом снизу и по бокам и заливают жидкой смесью. Выпекается суфле при температуре 180 градусов в среднем полчаса. Готовность проверить тестовым способом деревянной палочкой.

    Нежное суфле

    По данному рецепту манная крупа не используется, ее заменяют пшеничной мукой, причем можно брать продукт как высшего сорта, так и первого.На самом деле это не имеет значения. Главное отличие этого рецепта от предыдущих не в выборе ингредиентов, а в способе приготовления.

    Итак, блендером или мясорубкой измельчите печень вместе с луком и морковью. Овощи рекомендуется нарезать небольшими кусочками, чтобы процесс шел быстрее. В фарше будут видны небольшие кусочки моркови. Если хотите большей однородности суфле, то в фарш нельзя добавлять морковь.

    Чтобы блюдо получилось мягким, отделите желтки от яичных белков.Первые сразу добавляют в фарш и вымешивают до однородности. И взбиваем белки в прохладную пену. Чтобы быстро получить воздушную массу с пиками, яйца рекомендуется перед приготовлением подержать в холодильнике, а также при взбивании добавить в белки щепотку поваренной соли.

    Белковая пена аккуратно смешивается с измельченной печенью и выливается в подготовленную форму для запекания. После такой подготовки суфле получается необычайно нежным, просто тает во рту.Блюдо понравится как маленьким детям, так и взрослым членам семьи. Его не стыдно подать на любое праздничное застолье.

    Опытные повара часто меняют ингредиенты по своему вкусу. Итак, вместо сливок используйте молоко или пару столовых ложек сметаны. Вместо пшеничной муки некоторые добавляют белый хлеб или булочку, смоченную в воде или молоке.

    Если вы хотите приготовить суфле с интенсивным вкусом, можно добавить несколько зубчиков чеснока. Летом добавляйте витамины, например, измельченный укроп или петрушку.

    Готовность блюда определяется визуально по образованию на его поверхности плотной золотисто-коричневой корочки. В контексте суфле оно должно иметь сероватый оттенок. Если фарш все еще розовый, то поместите форму для запекания в духовку еще на несколько минут.

    При подаче суфле из куриной печени можно дополнительно полить соусом, майонезом или кетчупом. Это добавит сочности блюду.

    Суфле можно приготовить как в большой форме для запекания, так и в порционных небольших силиконовых или металлических изделиях.Его можно подавать с любым гарниром — пюре, пастой, кашей или овощным салатом. Нежное суфле прекрасно сочетается с легкими тостами. Итак, на хлеб кладем тонкий ломтик суфле, сверху можно добавить тарелку свежего помидора и веточку укропа.

    В статье мы подробно рассмотрели несколько популярных рецептов суфле из куриной печени с фото. Теперь такое блюдо можно приготовить самому, все получится даже с начинающей хозяйкой. Попробуйте готовить по новым рецептам, порадуйте членов семьи вкусными блюдами! Удачи и приятного аппетита!

    Сегодня мы расскажем, как приготовить чудесное блюдо, которое отлично подойдет в горячем виде в качестве основного и холодном в качестве закуски.Суфле из куриной печени получается необычайно нежным, легким и практически диетическим, его одинаково любят и взрослые, и дети. В предложенной подборке проверенных рецептов обязательно найдется тот, который обязательно понравится вам и вашим близким!

    Благодаря множеству современных устройств, таких как блендер, кухонный комбайн и мультиварка, суфле из куриной печени сегодня готовится очень быстро и легко. Не нужно ничего протирать, измельчать поэтапно и весь день проводить на кухне — экономим время и получаем вкусное блюдо!

    Классическое суфле из куриной печени

    Состав

    • — 500 г + —
    • Батон — 2 ломтика + —
    • — 2 ст.+ —
    • — 1/2 стакана + —
    • — 1 шт. + —
    • — 1 шт. + —
    • — 1 шт. + —
    • — 1/4 чайной ложки или по вкусу + —
    • — вкус + —

    Приготовление куриного суфле

    1. Сначала срезаем с хлеба корочку, ломаем крошку и замочиваем в молоке. Оставьте набухать.
    2. Очистить овощи, порезать лук и три моркови на крупной терке.
    3. Нагрейте 1 столовую ложку на сковороде.растительное масло и овощи на нем до золотистого цвета.
    4. Затем всыпать 3 ст. воды, убавить огонь и тушить под крышкой 10 минут до полного испарения жидкости. Снять с огня и дать остыть.
    5. Печень промываем, даем стечь на дуршлаг и кладем в глубокую посуду или блендер. Растереть до однородности. Вы можете сделать это в миске, а можете погрузить в воду, так как куриная печень очень нежная.
    6. Выкладываем охлажденные обжаренные овощи, масло, размоченные кусочки батона на печеночный фарш, солим, перчим, приправляем специями по вкусу и снова взбиваем.
    7. Яйцо разбить и, отделив белок от желтка, перелить в отдельную миску. Желток смешать с фаршем, а белок взбить отдельно до устойчивых пиков — это главный секрет успешного суфле из куриной печени.
    8. Ложкой или лопаткой намажьте протеиновую пену на фарш и аккуратно перемешайте. Ни в коем случае мы больше не пользуемся миксером или блендером, чтобы не испортить воздушную консистенцию.
    9. Готовый пышный фарш перекладываем в форму, смазанную растительным маслом, и отправляем в духовку запекаться при 180 ° С на 45 минут.

    Как видите, в этом рецепте нам не нужно организовывать водяную баню — в духовке суфле получится не менее нежным, а корочка сделает его еще более аппетитным.

    Готовое горячее суфле из куриной печени будет воздушным и воздушным, а холодное — более плотным, но в любом случае очень вкусным. С его помощью можно приготовить закусочные бутерброды на праздничном столе или подать на завтрак со свежими овощами и хлебом.

    Суфле из куриной печени со сметаной

    Сметана придает блюду особый сливочный аромат, поэтому закупаем ее только у проверенных производителей и достаточной жирности — не менее 30%.Он не должен быть кислым или слишком жидким.

    Кроме того, мы не пропускаем овощи, а вместо размоченного хлеба используем манку, которая не только ускоряет приготовление, но и делает вкус более нежным.

    1. Сразу в чаше блендера смешайте 500 г промытой куриной печени с мелко нарезанными овощами — луком и морковью и нарежьте.
    2. Добавьте 3 яйца целиком, 4 столовые ложки сметаны и 5 столовых ложек без горки манной крупы.
    3. Посолить, приправить и снова взбить.
    4. Когда консистенция станет полностью однородной, разложите суфле по порционным силиконовым формам и поставьте для выпекания при 200 ° C на 20 минут.

    Чем меньше размер форм, тем короче время приготовления, поэтому ближе к концу проверяем готовность блюда спичкой — не пересушиваем суфле.

    Подавать готовым на жаре, украсив веточкой свежей зелени со сметаной и овощами. Диетический ужин готов, приятного аппетита!

    Но, если вы хотите добавить вкусу пикантности и глубины, рекомендуем попробовать следующий рецепт.

    Суфле «Пикантное»: рецепт в мультиварке

    В этот раз приготовим блюдо в мультиварке.

    • 600 г куриной печени промыть и измельчить в блендере вместе с 1 нарезанной луковицей и 1 сладким болгарским перцем.
    • Добавьте по 1 ст. томатная паста и масло.
    • Влить 50 мл сливок любой жирности, вбить 2 яйца и без горки добавить пару ложек муки.
    • Пропустить чеснок через пресс и нарезать ½ пучка кинзы и петрушки.
    • Снова все перемешать, посолить, поперчить и всыпать 1 ч. Л. Разрыхлителя — суфле получится воздушным.
    • Доводим консистенцию фарша до однородной массы.
    • Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, вылить в нее массу.

    Устанавливаем режим «выпечка» на 50 минут. После срабатывания таймера крышку открывать не торопимся — даем суфле остыть и только через 15-20 минут вынимаем его вместе с чашей.

    Прямо в нем деревянной лопаткой разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.Суфле из куриной печени хорошо сочетается со свежими овощами в качестве гарнира, а тушеные — с легким ужином.

    Как видите, приготовить суфле из куриной печени по любому из этих рецептов нет ничего сложного.

    Попробуйте и убедитесь сами, друзья!

    Суфле из печени в духовке: рецепты

    Суфле из печени в духовке: рецепты

    Суфле из печени в духовке: рецепты

    Суфле из печени — удивительно нежное и невероятно полезное блюдо.В печени содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, особенно рекомендованных для детского и диетического питания.

    Продукты, необходимые для приготовления

    Чтобы приготовить суфле из печени, вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г печени, 2 яйца, 150 г лука, 150 г моркови, 5 ст. л. Сливки 20%, 1 ст. л. пшеничная мука, соль и черный молотый перец по вкусу, свежая зелень укропа или петрушки. Для смазывания формы понадобится небольшой кусочек сливочного масла. Лучше всего для приготовления блюда использовать говяжью или куриную печень.Его тщательно промывают в проточной прохладной воде и очищают от пленок.

    Рецепт суфле из печени в духовке

    Морковь моют и очищают. С лука сняли лузгу. Подготовленные корнеплоды нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку или измельчаем погружным блендером. Печень тоже режем кусачками и шлифуем. В глубокой миске разбивают куриные яйца, взбивают до образования пены и добавляют по вкусу соль и молотый черный перец. Яичная смесь соединяется с измельченной печенью.В начинку добавить 20% сливок и тщательно перемешать. Пшеничную муку просеивают через мелкое сито и вводят в начинку. Затем фарш смешать с овощами. Форму для запекания смазывают сливочным маслом и перекладывают в нее печеночное тесто. Духовку нагревают до 180 ° C и форму отправляют на средний уровень. Примерно через 10 минут рекомендуется уменьшить нагрев до 150 ° С. На приготовление суфле из печени в духовке потребуется около 40 минут. Готовое суфле достаем из духовки.Можно использовать как основное горячее блюдо. В этом случае суфле из печени аккуратно вынимают из формы и подают к столу, украшенном свежей измельченной зеленью. Отличным дополнением к блюду станет гарнир из картофеля, риса, тушеных овощей. Кроме того, печеночное суфле часто употребляют в качестве холодного перекуса. Для этого необходимо дождаться полного остывания блюда. Затем его нарезают красивыми дольками и подают к столу с маринованным луком, корнишонами, оливками.

    Суфле «Детский сад»

    Для приготовления суфле «Детский сад» вам понадобится: 500 г печени, 100 г батона, 1 головка лука, масло для смазки плесени, молоко для замачивания батона, соль по вкусу.Печень отваривают в подсоленной воде до готовности. Затем печень вынимают из кипятка и оставляют охлаждаться. Батон замачивают в молоке. Остывшую печень нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с луком и прессованным батоном. Фарш тщательно вымешивают. При желании можно добавить немного молока, чтобы суфле получилось более нежным. Форму для запекания намазывают сливочным маслом и кладут в нее фарш. Выпекать суфле в духовке при температуре 180-200oC 15-20 минут.Подавать блюдо с картофельным пюре, украсив зеленью.

    Печеночное суфле с манкой

    Для приготовления суфле понадобится: 670 г печени, 100 г лука, 2 куриных яйца, 50 г манной крупы, 50 г 10% сметаны. Печень измельчают блендером и добавляют в нее мелко нарезанный лук, сметану, манку и желтки куриных яиц. Белки взбиваются в крепкую пену и добавляются в фарш. Все компоненты тщательно перемешиваются. Форму для выпечки смазывают растительным маслом и заливают в нее.Духовку нагревают до 180 ° C и форму отправляют на средний уровень. Суфле из печени будет готово через 30 минут.

    Как приготовить печень, чтобы удивить себя и свою семью. Печеночный пирог Как приготовить печень

    Когда к вам должны прийти гости, а вы не знаете, какой рецепт им больше нравится, и не хотите тратить лишние деньги на покупку дорогих продуктов, вам следует использовать оригинальное блюдо из говядины или другой печени. Зная, как приготовить печеночный пирог, вы обязательно удивите не только гостей, но и членов вашей семьи.Ведь такой рецепт предполагает приготовление не только очень вкусного, но и красивого блюда, которое обязательно понравится любому человеку вне зависимости от его предпочтений.

    Правильно приготовить печеночный пирог несложно, хотя процесс потребует от вас много свободного времени. Прелесть рецепта заключается в том, что вы можете самостоятельно модифицировать его, дополняя определенными продуктами и, соответственно, изменяя вкус.

    Основным этапом приготовления такого угощения является подбор ингредиентов, от которых будет зависеть вкус блюда, а также его полезность и влияние на пищеварительную систему человека.Оптимальный вариант — отдать предпочтение говяжьей печени, которая имеет достаточно нежный вкус и не требует специальной подготовки.

    Пирог можно приготовить и из свиной печени, но он окажется достаточно жирным и тяжелым для желудка, поэтому этот рецепт следует приберечь для тех, у кого никогда не было проблем с пищеварением.

    Некоторые гурманы говорят, что нет ничего лучше закуска из куриной печени, но он может быть немного горьковатым. Чтобы избавиться от неприятного послевкусия, продукт придется долго вымачивать в рассоле или молоке.Сделать это довольно просто, но вы потеряете много времени.

    Кроме того, если вы готовите закуску из куриной печени, нужно очень тщательно ее выбирать. В частности, материал не должен содержать крупных кусочков соединительной ткани, а также крупных сгустков крови.

    Идеальное место для покупок — магазин, и делать покупки на рынке можно только в том случае, если вы хорошо знаете, что животное содержалось в правильных санитарных условиях.

    Кроме того, в рецепт включен ряд других ингредиентов, которые также должны быть свежими и качественными.В частности, для печеночного коржа потребуется использовать следующие материалы:

    Процесс создания блюда

    Тесто

    Чтобы приступить к приготовлению печеночного коржа, вам понадобится хорошая мясорубка, которая сможет перемолоть печень до состояния полужидкой кашицы. Через него нужно пропустить основной ингредиент, добавив к нему лук, чтобы получилась однородная смесь. Если позже измельчите его, вам придется использовать блендер для тщательного перемешивания.

    При использовании куриной или свиной печени проблем возникнуть не должно, но измельчение говядины может занять некоторое время из-за ее жесткости.

    Далее рецепт потребует создания теста качества. Для этого в кашицу добавляют молоко, специи, соль, муку, масло растительное, яйца и перемешивают полученную смесь не менее 5 минут. Если корж готовится на основе куриной печени, следует сразу добавить половину молока, а половину — после замеса, и снова хорошенько встряхнуть тесто, чтобы получился однородный материал.

    Приготовление начинки

    Когда все будет готово, можно приступать к формированию печеночного коржа.Для этого сковороду разогрейте, смажьте небольшим количеством сливочного масла и вливайте за один раз примерно 3-4 столовые ложки теста. Обжарить блины с двух сторон, выложить на большую тарелку или блюдо и дать немного остыть. В рецепте не указано количество коржей — это зависит от вашего желания.

    Заранее приготовьте крем, который будет состоять из майонеза, чеснока и, если хотите, творога. Для этого зубчики чеснока раздавите специальным приспособлением, либо порежьте ножом как можно мельче.

    Рецепт куриной печени потребует больше чеснока, чтобы немного приглушить его специфический вкус, но при использовании свинины и говядины его содержание можно уменьшить.

    Чеснок тщательно перемешать с майонезом до однородного содержания сливок. Если вы используете рецепт с творожным кремом, вам понадобится блендер, чтобы добиться идеального состояния этого слоя.

    Макет торта

    Когда вам удалось испечь блины, из которых сформирован печеночный пирог, дайте им остыть в течение 2-3 минут, чтобы они не лопнули, особенно для куриной печени.Затем намазать их кремом и сверху уложить второй лист, повторяя этот процесс до получения посуды желаемой высоты.

    Помните, что фигура 10-15 см идеальна, так как более крупный торт просто развалится, не позволяя аккуратно разрезать его даже очень острым ножом.

    Кроме того, печеночный пирог можно приготовить не только с куриной, говяжьей или свиной печенью. Вы вольны выбирать добавки, которые изменят его вкус. Довольно интересный вариант — добавить в тесто натертые кабачки или тертую вареную свеклу, что придаст блюду необычный оттенок и оригинальный вкус.

    С кремом тоже можно поэкспериментировать — в него помимо чеснока часто добавляют зелень и различные специи, которые также меняют вкус закусочного торта. Крем можно приготовить из сметаны или даже из подогретого мягкого сыра, который легко намазывается на горячие лепешки.

    Когда удалось испечь готовый печеночный пирог и правильно его уложить, пора было начинать украшать.

    Декорации и вариации

    Украшение из яиц

    Традиционный рецепт предполагает использование яйца для украшения верхней части печеночного торта.Для этого вам потребуется намазать верхний слой майонезом. Желательно использовать именно его, а не готовый крем, чтобы не смешивать вкус украшения с чесноком. Яйцо отварить, разделить на белок и желток и по отдельности натереть на мелкой терке обе части.

    Посыпьте центр торта желтком, а края — белком, чтобы получился красивый декор. Кроме того, сверху можно положить несколько веточек зелени.

    Украшение из овощей

    Также украшение верхней части может быть выполнено из овощей и корнеплодов.Для этого нужно взять огурец, помидор и морковь. Специальным овощным ножом нарежьте огурец, срезав с него как можно большую стружку, если при этом вы будете чередовать срезы большой и малой ширины, из такого материала можно сделать «цветочки».

    С морковью нужно обращаться аналогично, за исключением того, что ее нужно предварительно отварить 7-10 минут, слегка смягчив корнеплод, но не делая его податливым. Помидоры можно складывать целиком по размеру («вишня») или вырезать из них дольками.

    Кроме того, на крупных помидорах можно разрезать гвоздики, образуя своеобразную корону, что также будет хорошим декоративным решением.

    Сырное украшение

    Есть еще один рецепт украшения, который лишь немного сложнее описанных выше. Для этого натереть немного твердого сыра и посыпать им торт, обильно смазанный майонезом. После этого поставить печеночный корж на 3-5 минут в духовку, выставив температуру нагрева не более 200 градусов.Образуется своеобразная «сырная шапка», которая придаст блюду оригинальный вкус и необычный вид.

    Сыр нельзя запекать, используя его вместо того, чтобы посыпать тертым вареным яйцом. В общем, это блюдо открывает огромный простор для вашей фантазии!

    Из печени можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Печеночный пирог — лучший из них. Это блюдо съедят обе щеки даже тем, кто не любит печень.

    Печеночный пирог — основные принципы приготовления

    Многие хозяйки не решаются приготовить печеночный пирог, считая его долгим и хлопотным.Да, придется повозиться, но на самом деле все не так страшно, как кажется.

    Блины для торта готовятся из куриной, говяжьей или свиной печени. Лучше, конечно, использовать куриные субпродукты, так как печень птицы быстрее готовится и имеет нежный вкус. Печень промывают, удаляют все лишнее и пропускают через мясорубку. В полученную основу для теста положить яйца, сметану и муку. Чтобы блины не получились резиновыми, откладывайте яйца из расчета одна штука на 200 г субпродуктов.

    Блины выпекаются из теста, стараясь не быть слишком толстыми.

    Когда все блины будут готовы, приступаем к приготовлению начинки. Для этого лук очистите и мелко нарежьте. Очищенную морковь пропускаем через большие отверстия на терке. Затем овощи обжариваются до мягкости и остужаются.

    Для соуса используется майонез или сметана. В нее через пресс выдавливают чеснок и перемешивают.

    Затем выложить блин на плоскую тарелку, смазать майонезно-чесночным соусом и выложить овощную начинку.Накрыть следующим блинчиком и повторить слои. Так что собираем торт, пока не закончатся оладьи и начинка.

    Для украшения можно использовать овощи, яйца или кукурузу.

    В слое можно использовать ломтики свежего помидора или зеленого лука.

    Рецепт 1. Пирог из говяжьей печени (пошаговый рецепт)

    Состав

    Печень говяжья — 400 г;

    три яйца;

    зелень свежая;

    200 мл молока;

    50 мл подсолнечного масла;

    100 г муки;

    две луковицы;

    соль морская;

    две морковки;

    щепотка молотого душистого перца.

    Способ приготовления

    1. Печень промываем под краном, разрезаем пленку и нарезаем небольшими кусочками. Субпродукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

    2. В печеночную смесь всыпать яйца, соль, перец и, постепенно всыпая муку, замесить тесто без соков. Теперь влейте молоко и хорошо взболтайте венчиком.

    3. Налейте немного масла в разогретую сковороду. Возьмите немного теста черпаком и вылейте на сковороду. Быстро распределите его по дну и выпекайте блин с двух сторон, по две минуты на каждую.Готовые оладьи остужают.

    4. Лук очистить и мелко нарезать. Три очищенных и промытых моркови. Пропускаем овощи в подсолнечном масле до мягкости.

    5. Выложить блин на плоскую тарелку, смазать майонезом и выложить обжаренные овощи. Накрыть вторым блинчиком и повторить процедуру. Таким образом, собираем весь торт. Украшаем измельченной зеленью и оставляем на час пропитаться.

    Рецепт 2. Жмых (пошаговый) из куриной печени

    Состав

    печень куриная — 600 г;

    соль;

    три сырых яйца;

    зелень петрушки;

    три вареных яйца для украшения;

    две большие луковицы;

    чеснок — три зубчика;

    две крупные морковки;

    мука — 80 г;

    морковь отварная небольшая;

    масло растительное рафинированное — 50 мл;

    майонез — 300 г;

    Сметана 20% — 100 мл.

    Способ приготовления

    1. Куриную печень тщательно промываем, очищаем от желчных пузырей (если есть) и пленок. Субпродукты нарезать небольшими кусочками и переложить в миску. Добавить яйца, жирную сметану и муку. Все измельчить погружным блендером до однородной массы. Посолить и перемешать.

    2. Нагрейте в сковороде немного масла. Ковшиком набираем немного теста, переливаем в кастрюлю и распределяем по всей поверхности, переворачивая из стороны в сторону.

    3.Блины обжарить на умеренном огне. Как только блин начнет отставать от стенок, переворачиваем его лопаткой и продолжаем обжаривать до румяной корочки.

    4. Луковицы очистить от кожуры и мелко покрошить. Морковь очистить и три на крупной терке. Жарить овощи на умеренном огне десять минут. В конце поперчить и посолить. Остудить и разделить на равные кучи по количеству оладий.

    5. Выдавить очищенный чеснок в майонезе и перемешать.

    6. На плоскую тарелку выложить первый блин.Поливаем майонезно-чесночным соусом и выкладываем обжаренные овощи. Накрываем вторым блинчиком и собираем корж, повторяя слои.

    7. Отделить желтки от белков вареных яиц. Натираем их отдельно и раскладываем по разным тарелкам.

    8. Смажьте соусом верх и бока печеночного коржа. Сверху посыпать желтком, а по бокам посыпать яичным белком. Делаем розетку из отварной моркови и украшаем ею торт. По бокам раскладываем веточки зелени.Готовый корж оставляем пропитанным на несколько часов.

    Рецепт 3. Печеночный пирог (пошаговый рецепт) со сливочным сыром

    Состав

    Масло растительное;

    стакан молока;

    полстакана муки;

    два куриных яйца.

    Фарш 1

    четыре луковицы;

    масло растительное;

    две морковки.

    Фарш 2

    100 г плавленого сыра;

    пучок укропа;

    чеснок — два зубца.

    Способ приготовления

    1. Очищаем говяжью печень от жилок и пленок. Субпродукты нарезать кружочками и прокрутить через мясорубку. В полученную печеночную смесь вбить яйца, посолить и взболтать. Влейте молоко и продолжайте взбивать венчиком до однородной массы. Добавить муку и замесить тесто без комков.

    2. Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло и нагреть. Влейте примерно половину половника супа и жарьте, пока блин не начнет отставать от стенок.Затем осторожно перевернуть лопаткой и жарить еще три минуты. Так что все блины обжарить и остудить.

    3. Готовим первую начинку. Морковь и лук чистим и промываем. Проденьте морковь через большие отверстия терки. Лук мелко нарезать. Обжарить овощи до золотистой корочки, переложить на тарелку и остудить.

    4. Готовим вторую начинку. Мелко три сыра. Зелень промыть, обсушить и измельчить. Добавьте к сыру. Сюда выдавите очищенный чеснок. Добавить майонез и перемешать.

    5. Выложить блин на плоскую тарелку, смазать майонезом и распределить овощную начинку, равномерно распределив ее по блинчику. Накрыть вторым блинчиком и смазать его сырной начинкой. Продолжаем собирать корж, чередуя начинки. Ставим в холодильник для пропитки, нарезаем и подаем.

    Рецепт 4. Печеночный пирог (пошаговый рецепт) с помидорами и омлетом

    Ингредиенты

    фунт куриной печени;

    перец черный;

    четыре яйца;

    головка лука белая;

    100 г муки;

    150 мл молока;

    два помидора;

    два перепелиных яйца;

    маслины черные.

    Способ приготовления

    1. Печень вымыть, удалить излишки и измельчить на мясорубке или в блендере. В полученную смесь добавить яйцо и муку, перемешать, чтобы не осталось ни единого комочка. Влейте пару столовых ложек молока и взбейте венчиком. Приправить перцем и солью.

    2. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Распределить печеночную массу ложкой и равномерно распределить по дну. Накрыть крышкой и жарить около трех минут.Затем аккуратно переверните и жарьте столько же времени.

    3. Взбить три яйца с оставшимся молоком. Хорошо взболтать венчиком. Из полученной смеси обжарить тонкие омлеты.

    4. Помидоры вымыть, протереть и нарезать тонкими ломтиками.

    5. Теперь собрать лепешку в следующем порядке: печеночный блин, смазать майонезом, омлет, смазать майонезом, дольки помидора. Повторяйте слои в этом порядке, пока не закончатся печеночные оладьи. Украшаем торт по своему выбору и оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался.

    Рецепт 5. Печеночный пирог (пошаговый рецепт) в мультиварке

    Состав

    400 г печени свиной;

    масло растительное;

    два яйца;

    перец черный;

    два яйца;

    70 г твердого сыра;

    две луковицы;

    две морковки;

    чеснок — три зубца.

    Способ приготовления

    1. Вымытую и очищенную от лишнего печень пройти через мясорубку.Очищаем лук. Половину мелко покрошить и добавить к смеси печени. Сюда вбиваем яйца, солим, перчим и, постепенно всыпая муку, все хорошо взбиваем венчиком.

    2. Вылейте полученное печеночное тесто в смазанную маслом миску. Устанавливаем в устройство, закрываем крышку и запускаем программу «выпечки». Варить 25 минут. Вынимаем лепешку с помощью корзины для запаривания, переворачиваем и варим еще десять минут.

    3. Очищенный лук мелко нарезать. Очистите морковь и протрите ее через большие отверстия на терке.Обжарить овощи на растительном масле, поперчить, посолить, до мягкости.

    5. Готовый печеночный пирог достать из миски, остудить на решетке и разрезать пополам.

    6. Выложить нижний корж на плоскую тарелку, залить майонезно-чесночным соусом и равномерно распределить половину овощной начинки. Накрываем вторым коржом.

    7. Оставшуюся овощную начинку смешать с соусом и полученной массой смазать поверхность коржа. Сверху посыпать мелко натертым сыром и убрать в холодильник на ночь.

    Рецепт 6. Печеночный пирог (пошаговый рецепт) с баклажанами

    Состав

    полстакана молока;

    полкилограмма говяжьей печени;

    головка лука;

    два яйца;

    стакан пшеничной муки;

    разрыхлитель;

    30 мл масла растительного.

    150 г мягкого сыра;

    баклажаны;

    50 г орехов грецких;

    два зубчика чеснока;

    петрушка и кинза.

    Способ приготовления

    1. Подготовленную печень с луком перекручиваем через мясорубку. В получившуюся массу добавить яйца, влить молоко и растительное масло, всыпать соль, разрыхлитель. Слегка всыпая муку, замесить тесто без комков, консистенции густой сметаны. Приготовить из теста тонкие оладьи.

    2. Баклажаны запечь в духовке, поставить на полчаса под гнет, очистить и измельчить. Помидор обдать кипятком, удалить кожуру и мелко покрошить.Грецкие орехи мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс. Зелень измельчить. К овощам добавить майонез и перемешать.

    3. Соберите лепешку, смазывая каждый блин начинкой. Бока смазать майонезом. Сверху и по бокам торта посыпать мелко натертым сыром. Оставить на полчаса впитаться.

    Майонез можно заменить жирной сметаной.

    Верх и бока торта можно посыпать крошкой из ржаных сухарей.

    Муку можно заменить отрубями или крахмалом.

    Начинка получится вкуснее, если добавить в нее жареные грибы.

    Здравствуйте. Тебе нравится печень? Печень — одно из моих любимых блюд при приготовлении пищи.

    Во-первых, готовится просто и быстро. Во-вторых, при правильном приготовлении получается просто очень вкусно.

    Считается, что этот продукт хорошо усваивается организмом, богат белком, витаминами и минералами.

    Поэтому дам несколько советов, что нужно сделать, чтобы блюдо из печени не было сухим и твердым.

    Как правильно выбрать печень

    Сначала выберите печень в магазине. Он должен иметь приятный сладковатый аромат, без повреждений, крупных сосудов, поверхность эластичная и гладкая. Кусочки лучше брать охлажденными, чем замороженными. Обратите внимание на цвет:

    Цыпленок — должен быть коричнево-бордового цвета с блестящей поверхностью и сладковатым ароматом.


    Говядина — имеет цвет спелой вишни с красной кровью и нотками сладкого запаха, белая пленка, которая легко отделяется от основного мяса.



    Свинина — бурая, с ровной поверхностью без пятен.


    Маленькие, но полезные секреты приготовления печени

    Перед приготовлением обязательно избавьтесь от пленки. Промыть печень в холодной проточной воде, затем ошпарить кипятком. Достаем его из воды, кладем на доску и делаем небольшой надрез, затем нужно поддеть большим пальцем и аккуратно отделить пленку.


    Крупные прожилки и сосуды необходимо удалить, иначе это повлияет на нежность готового блюда.Также от них может появиться горечь. Здесь вам понадобится острый нож. Разрезать кусочки по сосудам и желчным протокам.

    Для мягкости нарезать порциями и замочить в холодном молоке на 30-40 минут. После этого просушите.


    Для того, чтобы печень при жарке была воздушной и мягкой, ее лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была примерно 1,5 сантиметра.

    Для сочности и мягкости его нужно жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны.Главное, не пережарить, иначе будет тяжело. Предварительно каждый кусок желательно обвалять в муке. Так образуется аппетитная корочка.

    Посолить желательно в конце приготовления, так как соль отнимает влагу, и она может высохнуть.

    Сметана и сливки также способствуют сочности и мягкости, если их добавляют во время приготовления. Тушить в них не более 20 минут.

    Теперь мы знаем, как выбрать и обработать печень перед приготовлением. Пора заняться самой готовкой.Я подобрала для вас 5 моих любимых, простых и быстрых рецептов приготовления блюд из печени в домашних условиях, пошагово с фото.

    Печень строгановая классический рецепт


    Один из самых популярных рецептов этого продукта.

    Состав: 

    • печень говяжья — 500 гр.
    • сметана — 300 гр.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • соль
    • перец
    • масло растительное

    Приготовление:

    Лук мелко нарезать.
    Очистить печень от филе, нарезать кубиками.
    Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
    Добавить печень, соль, перец, обжарить со всех сторон.
    Добавить сметану, тушить 15–20 минут.

    На гарнир можно приготовить рис, макароны или пюре. Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

    Печень суфле в детском саду

    Пожалуй, одно из моих любимых блюд в детстве. И главное тоже никаких особых хитростей.Готовиться быстро и легко. Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. Если у вас сухой фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молоко или масло, еще раз перемешайте.


    Состав:

    • Печень говяжья — 500 гр.
    • Батон (белый) 2-3 штуки
    • Сливки — 100 гр.
    • Масло сливочное -50 грамм
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 3-5 ст. ложки
    • Соль по вкусу.

    Приготовление:

    Пропустите печень, морковь и лук через мясорубку.

    Яйца взбить, затем добавить к печени и залить сливками. Посолить. Добавить муку и перемешать. Масса должна получиться как блин.

    Смажьте форму для запекания (не смазывайте силиконовую форму). Выпекать при 180 градусах 40–45 минут.
    Готовность проверить зубочисткой или спичкой (суфле нужно проткнуть, если зубочистка высохла — суфле готово).

    Готовое суфле можно подавать как холодным, так и теплым. Суфле можно нарезать порциями или намазать на хлеб, как паштет. Или подавать с гарниром — рисом, гречкой, макаронами или картофелем в любом виде.

    Вкусная куриная печень в сметане — нежный и быстрый ужин для семьи


    На приготовление следующего блюда у вас уйдет не более 30 минут, а результат порадует всю семью.

    Состав:

    • Куриная печень — 300 гр.
    • Сметана — 100 гр.
    • Луковица — 1 шт.
    • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    Печень вымыть, обсушить и нарезать дольками.

    Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.

    Добавить печень, посолить и обжарить, помешивая 5-7 минут.

    Затем добавить сметану и тушить еще 10 минут на слабом огне.

    Готовое блюдо подавать с любым гарниром, но лучше выбирать легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной.

    Паштет из куриной печени — easy


    Едят и дети, и взрослые, ведь она прямо тает во рту. Приготовить закуску быстро и легко, а если оригинально украсить бутерброды или канапе, то можно использовать их как дополнительное блюдо к праздничному столу.

    Состав:

    • Куриная печень — 800 гр.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Соль по вкусу
    • Зелень

    Приготовление:

    Обжарить печень на сливочном масле до изменения цвета.Только пару минут. Снимите со сковороды.
    Морковь и лук нарезать крупными кубиками, обжарить на масле, оставшемся после обжарки печени, пока лук не станет прозрачным.
    Вернуть печень в сковороду, накрыть крышкой, тушить 15 минут на среднем огне.
    Взбейте все ингредиенты блендером до состояния пасты. Или все измельчить на мясорубке.
    В горячую пасту добавить мелко нарезанное масло, посолить, перемешать и дать остыть в холодильнике.
    Через 30 минут можно намазать бутерброды полученной пастой.

    Котлеты из свиной печени с рисом

    Такие котлеты сами по себе очень питательны, а в сочетании с рисом тоже очень сытны. Этим блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же не нужно готовить дополнительный гарнир.

    Состав:

    • Печень свиная — 1 кг.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Рис — 1,5 стакана
    • Соль, перец по вкусу

    1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

    2.Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку

    3. Рис отварить, положить к печени и перемешать.

    4. Добавить обжаренный лук и специи по вкусу, снова перемешать.

    5. Выложить котлеты наподобие оладий и обжарить с двух сторон 3 минуты.

    Вместе с котлетами лучше подавать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.


    Теперь вы знаете, как быстро и быстро приготовить блюда из печени и вам не составит труда создать праздничный обед или быструю взбивку.Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое удовольствие, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные специи и ингредиенты.


    Многие отзываются об этом продукте очень нелестно. Дескать, сколько бы ни варилась печень, она все равно получается сухой и твердой, а присущая ей горечь может полностью испортить блюдо. А может, они просто не умеют вкусно приготовить печень?

    Среди гурманов особенно ценится телячья печень, цвет которой варьируется от светло-коричневого до красного, она самая вкусная и нежная.Особенно вкусна жареная или запеченная телячья печень, но тушить ее нужно осторожно — после длительного тушения она становится жесткой. Самая крупная печень — говяжья, достигающая 5 кг, темного цвета с горьковатым и даже немного терпким вкусом. Улучшить вкус говяжьей печени можно, только замочив ее на пару часов в молоке. Этот процесс не только избавляет печень от горечи, но и делает ее мягче и мягче. Свиная печень отличается от печени других животных наличием пористости в разрезе.Весом до 2,5 кг, цвет от темно-красного до темно-коричневого. Он не такой нежный, как телятина, но у него нет такой грубой пленки, как у говядины. Однако даже перед приготовлением его необходимо замачивать в молоке, чтобы убрать горечь и придать нежности и мягкости.

    Некоторые хозяйки идут другим путем и выбирают печень птицы. Печень индейки менее калорийна и значительно уступает куриной по витаминам, но при этом не менее полезна и вкусна. Свежая и качественная печень птицы имеет коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность.

    Какую бы печень вы ни выбрали, старайтесь приобретать свежий, а не замороженный продукт. Запах свежей печени сладковатый, кислотность — признак порчи продукта. Выбранная вами поверхность печени должна быть гладкой, эластичной, без пятен, повреждений и царапин. Избавьтесь от пленки непосредственно перед приготовлением. Сначала промойте печень в холодной проточной воде, затем поместите в теплую воду на несколько минут. Вынув из воды, отрезать с одной стороны часть печени и аккуратно отделить пленку.Чтобы избавиться от пленки на свиной печени, также промойте ее, затем поместите в кипяток на 20 минут. Необходимо удалить крупные вены и сосуды.

    Чтобы приготовить вкусную печень, нарежьте ее порциями, замочите в холодном молоке на 40 минут, затем выньте и высушите обычным бумажным полотенцем. Без молока Используйте обычную пищевую соду. Посыпьте им каждый кусочек и оставьте на 1 час, затем смойте холодной проточной водой. Солить блюда из печени лучше в конце варки.

    Следуя этим простым правилам и вооружившись нашими рецептами, вы научитесь готовить вкусную печень, и этот полезный продукт будет чаще появляться на вашем столе.

    Свиная печень, тушенная в сметане

    Состав:
    400 г свиной печени
    1 луковица,
    1 зубчик чеснока
    200 г сметаны
    1 ч.л. горчицы
    1 ч.л муки
    100 г молока
    масло растительное, петрушка, соль, специи — по вкусу.

    Готовка:
    Замочите печень в молоке на 30 минут. Когда время истечет, удалите печень и отожмите лишнее молоко.На разогретую сковороду вылить 2 ст. масло растительное, положить мелко нарезанный лук и подготовленную печень. Жарить 10 минут. Отдельно смешать в чашке или стакане муку, горчицу и сметану, вылить эту смесь на сковороду и тушить 10 минут. К общей массе добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку, специи и тушить до готовности. В конце варки посолить по вкусу.

    Печень строганова

    Состав:
    500 г телячьей печени
    2-3 луковицы
    300 г сметаны
    порошок для опудривания,

    Готовка:
    Печень вымыть, нарезать небольшими кусочками и замочить на 30 минут в молоке, затем обсушить бумажным полотенцем.Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. После этого снимаем лук со сковороды и обжариваем печень на том же растительном масле, предварительно измельчив ее в муке, не более 5 минут с каждой стороны. Добавить к печени сметану и лук, перемешать, дать немного закипеть без крышки, чтобы жидкость испарилась, и тушить 15 минут уже под крышкой. В самом конце варки добавить по вкусу соль и черный перец.

    Шницель печеночный

    Состав:
    200 г говяжьей печени
    200 г сухарей,
    100 г муки
    масло растительное — для жарки.
    Для теста:
    2 яйца,
    1 щепотка соли
    20 мл сливок
    1 столовая ложка (без горки) муки.
    Для белого соуса:
    100 мл сливок
    2 зубчика чеснока,
    соль по вкусу.

    Готовка:
    Подготовить печень, нарезать порциями, посолить, поперчить и дать постоять. Для приготовления кляра возьмите яйца, отделите желтки от белков. Желтки посолить, всыпать сливки, муку и аккуратно перемешать с пеной взбитые белки.Подготовьте отдельные емкости для муки и панировочных сухарей. Кусочки печени обвалять в муке, обвалять в кляре и обвалять в панировочных сухарях. Подготовленные ломтики выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить на слабом огне по 5-7 минут с каждой стороны. Для приготовления соуса налить сливки в горячую сковороду, добавить измельченный чеснок, посолить и довести до кипения. Готовые шницели полить белым соусом.

    Печень в картофельно-сырной «шубе»

    Состав:
    300 г печени
    150 мл красного сухого вина
    2 картофеля
    1 яйцо
    100 г твердого сыра
    масло растительное, соль, перец черный — по вкусу.

    Готовка:
    Очистите печень и погрузите в вино на 1 час. Картофель и сыр натереть на крупной терке, перемешать, добавить яйцо и хорошо перемешать. Печень обсушить, натереть солью и перцем и нарезать дольками. Затем возьмите немного картофельной смеси, разгладьте на ладони, положите на смесь кусочек печени и залейте смесью. Полученный пирог немного отжать и выложить на сковороду на разогретом растительном масле. Обжарить печень «под шубой» на умеренном огне, чтобы и картофель, и печень хорошо прожарились с двух сторон.

    Печень, запеченная с картофелем

    Состав:
    500 г печени
    8 картофеля
    2 луковицы,
    1 морковь
    1-2 помидора
    4 ст.л. сливочного масла
    соль, перец, лавровый лист, чеснок, зелень — по вкусу.

    Готовка:
    Подготовленную печень нарезать кусочками, обжарить на масле и разложить в керамических горшочках. Добавить нарезанный картофель, помидоры, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист, залить горячим бульоном или водой.Горшки с печенью и овощами накрыть крышками, поставить в духовку и тушить при 180 ° С 20-30 минут. При подаче посыпать печень в горшочках измельченным чесноком и зеленью.

    Горячая закуска из печени с грибами

    Состав:
    400 г печени
    200 г свежих грибов
    1 луковица,
    сливочного масла, сметанный соус и сыр по вкусу.

    Готовка:
    Подготовленную печень измельчить.Грибы промыть и отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Лук нашинковать и слегка обжарить на масле. Обжарить печень и грибы, добавить лук, выложить ингредиенты в форму для запекания, залить сверху сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 ° С духовке 30 минут.

    Паштет печеночный

    Состав:
    1 кг печени
    200 г сливочного масла,
    2 луковицы,
    соль, лавровый лист, черный перец — по вкусу.

    Готовка:
    Готовую печень отварить в соленой воде до мягкости, добавить лавровый лист и перец. Готовую печень пропустить через мясорубку, смешать с топленым маслом. При желании в приготовленную печеночную паштету добавить нарезанный обжаренный лук.

    Печень индейки в сырном соусе

    Состав:
    500 г печени индейки
    100 г твердого сыра
    75 г сливочного масла,
    2 столовые ложки растительного масла
    150 мл 30% сливок
    150 мл молока
    50 мл белого сухого вина,
    2 столовые ложки муки
    2 веточки укропа и петрушка,

    Готовка:
    Печень промыть, обсушить и нарезать ломтиками.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем печень до золотистого цвета. Посолить, поперчить, залить вином и продолжать жарить, пока вино полностью не испарится. Затем выложите печень на тарелку. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем муку. Добавить в кастрюлю сливки, разведенные молоком, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, соль и перец по вкусу. После этого добавляем в сковороду натертый сыр и перемешиваем до полного растворения сыра. Выложить печень на сковороду и нагреть с сыром 1 минуту. Приготовленное блюдо посыпать измельченной зеленью и подавать.

    Блины из печени «Нежные»

    Состав:
    500 г любой печени
    1 морковь
    1 луковица,
    3 яйца,
    100 мл молока
    2 ст.л. муки
    2 ст.л. крахмала
    1 ст.л. майонеза
    10 г зелени,
    соль, черный перец — по вкусу.

    Готовка:
    Лук очистить и слегка нарезать, обжарить на подогретом растительном масле до светло-коричневого цвета. Морковь натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком 2 минуты.Переложите овощи в миску или чашу блендера. Хорошо промойте печень и очистите желчные протоки и пленку. Положить печень в миску с овощами, добавить яйца, соль, перец по вкусу, по желанию добавить специи и зелень. Затем всыпать муку и крахмал, влить молоко, всыпать по 1 ст. растительное масло и майонез и все измельчить блендером. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Блины запекать на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.

    Фрикадельки из печени

    Состав:
    200 г телячьей печени
    1 яйцо
    30 г жира
    60 г сухарей
    20 г муки
    10 г петрушки,
    соль, перец — по вкусу.

    Готовка:
    Сырую печень пропустить через мясорубку, добавить яйцо, масло, крекеры, соль, перец, измельченную петрушку и тщательно перемешать. Сформируйте маленькие шарики, обваляйте их в муке и отварите в подсоленной воде. Подавать котлеты из печени к бульону, жареной капусте или супу.

    Печеночный сальтисон

    Состав:
    700 г печени
    300 г жира
    1 луковица,
    2 яйца,
    2 головки чеснока,
    1 стопка манной крупы
    соль, перец — по вкусу.

    Готовка:
    Прокрутить сырую печень на мясорубке. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Перемешать печень с яйцами, измельченным чесноком и манкой и оставить на 20-30 минут, чтобы манная крупа набухла. Добавить мелко нарезанный сало, специи, лук, хорошо перемешать и сложить полученную массу в полиэтиленовый пакет (желательно 2-3, чтобы не лопалось), опустить в теплую воду и варить 2,5-3 часа. Вместо пакета можно использовать кишки и запечь печеночный сальтисон в духовке.

    Пирожки с печенью Gourmet

    Состав:
    600 г печени
    8 картофеля
    4 яйца,
    3 луковицы,
    2 ст.л. молотых крекеров
    масло или маргарин, соль, черный перец — по вкусу.

    Готовка:
    Прокручиваем печень через мясорубку. Картофель сварить, запомнить или тоже пропустить через мясорубку. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук до золотистой корочки.Полученное пюре смешать с печенью, добавить яйца и жареный лук, перемешать, посолить и поперчить. Из полученной массы сформировать пирожки, обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать на медленном огне до готовности.

    Печеночные котлеты

    Состав:
    500 г куриной печени,
    ½ стопки. отварной рис
    1 луковица,
    1 яйцо
    1 ст.л. крахмала
    молоко, мускатный орех, соль, перец — по вкусу.

    Готовка:
    Печень нарезать небольшими кусочками и замочить в молоке на 2 часа.Затем печень вместе с луком перекручиваем через мясорубку, в получившуюся массу добавляем рис, яйцо, крахмал, специи. На разогретой сковороде с растительным маслом выкладываем массу столовой ложкой и обжариваем котлеты с двух сторон на сильном огне. Обжаренные котлеты выложить в глубокую сковороду, добавить пару столовых ложек воды, накрыть крышкой и тушить еще несколько минут.

    Печеночные рулетики с яблоками

    Состав:
    500 г печени
    1 луковица,
    300 г яблок
    200 г копченого бекона,
    1 ст.л. сливочного масла
    2 ст.л. сметаны
    мука, лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

    Готовка:
    Снимите пленку с печени, нарежьте дольками, слегка взбейте, на каждую положите по кусочку яблока, скатайте в рулет, оберните тонкой полоской шпика и перевязите ниткой. Готовые рулеты обжарить в раскаленном масле, переложить в сотейник, добавить бульон или горячую воду, а также нарезанный и обжаренный лук, и тушить блюдо под закрытой крышкой. Через 20 минут всыпать соль, специи и тушить до готовности. Готовые рулеты из бульона вынести в отдельную посуду, удалить нити, а в бульон добавить сметану, смешанную с мукой.Подавать рулеты с соусом.

    Теплый салат из куриной печени

    Состав:
    200 г куриной печени,
    1 морковь
    1 луковица,
    1 болгарский перец
    соль, черный перец — по вкусу.

    Готовка:
    Печень промыть, обсушить и мелко нарезать, лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, сладкий перец — кольцами или полукольцами. На сковороде с растительным маслом обжарить печень 3-5 минут, добавить измельченные овощи, соль, перец и обжарить до готовности, периодически помешивая, 8-10 минут.

    Теперь вы знаете секреты приготовления вкусной печени. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *