Свекольник рецепт на зиму: Свекольник на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

👌 Закуска и заправка из свеклы на зиму, рецепты с фото

Удачный рецепт приготовления свекольной борщевой заправки с помидорами, морковью и болгарским перцем, которая без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своим великолепным вкусом!

• Ингредиенты на рецепт приготовления заправки из свелы:

• Вес очищенных овощей:

• Свекла 3 кг.

• Морковь 1 кг.

• Репчатый лук 1 кг.

• Помидоры 1 кг.

• Болгарский перец 1 кг.

• Растительное масло 220 мл.

• Соль 3 ст.л.

• Сахар 200 гр.

• Уксус 9% 125 мл.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей свекольной борщевой заправки-салата с помидорами и болгарским перцем:

Пошаговый рецепт приготовления салата и заправки из свеклы на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшей заправки и закуски на зиму. 

Натираем на крупной терке в объемный таз 3 кг. свеклы и 1 кг. моркови.

Перекладываем натертые овощи в большую эмалированную кастрюлю, после чего высыпаем в нее 200 гр. сахара и 3 ст.л. соли.

Выливаем в кастрюлю 220 мл. растительного масла.

Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту и включив ее на среднюю температуру закрываем крышкой и начинаем тушить овощи.

Нарезаем полукольцами 1 кг. репчатого лука.

Выкладываем в кастрюлю нарезанный лук и перемешиваем все ингредиенты.

Нарезаем половинками колец 1 кг. помидоров, затем выкладываем в кастрюлю и перемешиваем все ингредиенты.

Закрываем кастрюлю крышкой и продолжаем тушить овощи.

Нарезаем соломкой 1 кг. болгарского перца, после чего добавляем его в общую кастрюлю.

Перемешав все ингредиенты между собой закрываем кастрюлю крышкой и не забывая периодически перемешивать доводим овощи в кастрюле до кипения.

Перемешав закипевшие овощи в кастрюле закрываем ее крышкой и понизив температуру плиты продолжаем их тушить 25 минут, а за пять минут до готовности выливаем в кастрюлю 125 мл. 9% уксуса и перемешиваем.

Приготовленные овощи раскладываем в горячем виде до самого верха стерильных банок.

Плотно закрываем банки с приготовленной заправкой стерильными крышками и до полного остывания прикрываем теплым пледом или одеялом.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заправка для борща в банке на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Другие записи про заготовки из свеклы

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что…

Свёкла в этом году хорошо уродилась! Но не у каждого дачника есть достаточно места для хранения. Да и бывает, что при уборке урожая некоторые плоды бьются или ранятся — такие лежать не будут. Свекольная икра Предлагаем заготовить свёклу в…

В современном мире свёкла в нашем рационе всё чаще отходит на второй план, и совершенно незаслуженно. Ведь она — настоящий подарок природы и аутентичный для нас продукт. На Русь этот овощ попал в Х веке из Византии, сразу после введения в Древней…

У меня сезон заготовок и кулинарных экспериментов в самом разгаре, поэтому очередной пост — снова про рецепты. В этом году очень рано свекла созрела. И сажала-то я сорт Цилиндра, а выросла отчего-то вся круглая, чуть приплюснутая сверху….

Как вы считаете, свёкла и слива в заготовке — странное сочетание? С одной стороны — да, так как слива чаще представляется десертным продуктом, а свёкла, как ни крути, — овощ. Мало того — корнеплод. С другой стороны, многие пробовали сладковатые…

Хорошо, что некоторые виды овощей и почти все корнеплоды можно хранить всю зиму в погребе! Свёкла, как правило, отлично лежит, однако при уборке своего урожая, бывает, попадаются нестандартные или повреждённые плоды. Храниться они не будут, но не…

Смотрите все материалы про заготовки из свеклы: Смотреть все

Заготовки из свёклы на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Согласно легендам, богатыри на Руси считали, что она придаёт силы и помогает бороться с различными недугами, простой народ запекал её в печи и подавал к чаю, а русские красавицы румянили ею щёки. Совершенно неприхотлива, непривередлива и как-то даже незаметна, но в то же время просто незаменима в нашей повседневной жизни. Без неё и борщ – не борщ, и винегрет – не винегрет, а уж свекольник без неё и подавно не сваришь. Догадались о чём речь? Конечно, о свёкле. Ни один другой овощ не требует от нас так мало затрат и не даёт так много пользы. Причём, у свёклы съедобно абсолютно всё: как говорится, и вершки, и корешки. Многие и не догадываются, что из этой сочной, сладковатой, с бесподобным цветовым оттенком красавицы можно сотворить всё, что угодно.

По советам диетологов, свёклу нужно чаще есть в сыром или запечённом виде, чтобы извлечь максимум того, что накопила в ней природа. Ведь по питательной ценности и лечебным качествам свёкле нет равных среди других овощей. Одним из самых замечательных качеств свёклы считается её способность храниться долгое время, что позволяет употреблять этот полезный овощ в пищу в течение всего года. Можно, конечно, довольствоваться урожаем корнеплодов, бережно собранным и заложенным на хранение в подвалы. А если подвала или погреба нет, можно сделать заготовки из свёклы на зиму с помощью других способов, более интересных и оригинальных. Заготовки из свёклы на зиму удивляют своим разнообразием. Её маринуют, квасят, замораживают, готовят из неё квас и даже варят варенье. Она вкусна в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, чудесно сочетается практически со всеми овощами. Квашеная или маринованная свёкла отлично подойдёт как в качестве гарнира к мясу или рыбе, так и в виде витаминного салата. А уж о заготовке из баночки, когда борщ готовится буквально за минуту, стоит лишь добавить содержимое в кастрюлю с бульоном, и говорить нечего! К тому же, если ваши домашние до сих пор слегка недолюбливали свёклу, то заготовки из свёклы на зиму в таком виде помогут им взглянуть на этот овощ совершенно по-иному.

Маринованная свёкла «Осенний урожай»

Ингредиенты:
5 кг свёклы,
2 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 9% столового уксуса,

гвоздика – по вкусу.

Приготовление:
  Отварите свёклу до готовности (варить её нужно без соли, а щепотка сахара, добавленного в воду, сделает цвет вашей заготовки необыкновенно красивым, огненно-красным). Если свёкла большая, разрежьте её на четвертинки. Слейте свекольный отвар, 2 стакана отвара сохраните, свёклу остудите и очистите. Наполните каждую из приготовленных стерилизованных банок свёклой (можно нарезать её кружками или соломкой), добавьте несколько гвоздик и залейте маринадом, приготовленным из сахара, свекольного отвара, уксуса и соли и доведённым на сильном огне до кипения. Закройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Закатайте.

Маринованная свёкла по-польски

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
25 г корня хрена,
100 г сахара,
250 мл воды,
20 г лимонной кислоты,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Вымытую свёклу отварите в течение 45 минут, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. Хрен очистите и пропустите через мясорубку. В стакане воды разведите лимонную кислоту, добавьте сахар и соль. Залейте этим раствором свёклу и хрен и перемешайте. Разложите готовую массу по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 25минут. Закатайте.

Маринованная свёкла с луком и мёдом

Ингредиенты:
свёкла, репчатый лук.

Для маринада на 1 л воды:
100 мл яблочного уксуса,
100 г мёда,
3 гвоздики,
10 горошин чёрного перца,
15 г соли.

Приготовление:
Очищенную свёклу разрежьте пополам, каждую половинку – на тонкие пластинки. Уложите в кастрюлю и залейте маринадом, для его приготовления просто соедините все ингредиенты и перемешайте. Кастрюлю со свёклой в маринаде поставьте на огонь и кипятите в течение 3 минут. Затем горячую свёклу разложите по банкам, перекладывая нарезанным кольцами луком. Залейте маринадом, в котором варилась свёкла, и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 1л – 15 минут. Закатайте.

Свёкла в яблочном соке со сливой

Ингредиенты:
1,5 кг свёклы,
1 кг слив,
1,2 л яблочного сока,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Отварите свёклу, очистите её и нарежьте толстыми кружками. Сливы вымойте и удалите косточки. Свёклу и сливу уложите в банки слоями до самого верха, между слоями положите гвоздику. Приготовьте маринад. Для этого растворите в яблочном соке сахар и соль и доведите до кипения. Кипящий маринад разлейте в банки, прикройте их крышками и стерилизуйте 20 минут. Закатайте.

Консервированная свёкла «Гарная дивчина»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
150 г лука,
2 ст.л. соли,
3 лавровых листа,
8 горошин душистого перца,
3 гвоздики,
4 горошины чёрного перца,
½ ч.л. кориандра.

Приготовление:
Отварив свёклу, сразу опустите её на несколько минут в холодную воду, очистите и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте кружочками. Уложите свёклу в банки, перекладывая луком и пряностями, и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды и соли, доведённым до кипения. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 30 минут, 1 л – 40 минут. Закатайте.

Квашеная свёкла и квас

Замочите свёклу в тёплой воде на несколько часов. Затем тщательно вымойте её с помощью щётки, очистите и нарежьте тонкими кружками или полосками. Уложите в 3-х литровые банки (заполните свёклой где-то ⅔ банки), залейте тёплой кипячёной водой и поставьте в тёплое место. Чтобы ускорить процесс квашения, добавьте в банки ржаные корочки. Через неделю снимите с поверхности плесень. Свекольный квас разлейте в чистые бутылки, а в банках оставьте ровно столько жидкости, чтобы её хватило покрыть свёклу. И то, и другое храните в холодном месте.

Консервированный борщ «Бесподобный»

Ингредиенты:
500 г свёклы,
1 кг капусты,
300 г моркови,
300 г болгарского перца,
300 г лука,
500 мл томатного сока,
1 л воды,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
9% уксус – по 2 ст.л. в каждую банку.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте и соедините с морковью, перцем и свёклой. Выложите всё в эмалированную кастрюлю и залейте томатным соком. В отдельной ёмкости соедините соль, сахар, воду и доведите до кипения. Получившийся рассол влейте к овощам и прогрейте в течение 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлейте в стерилизованные литровые банки, добавьте в каждую по 2 ст.л. 9% уксуса, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Заправка для борща «Овощное ассорти»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1кг моркови,
1кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 стручок горького перца,
100 г соли,
200 мл растительного масла,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нашинкуйте. У перца удалите семена и нарежьте его кольцами. Помидоры нарежьте кусочками. Обжарьте слегка все овощи в растительном масле, уложите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте горький перец и варите 5 минут. Горячую массу уложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте.

Закуска «Овощное попурри»

Ингредиенты:
4 молодых свёклы с ботвой,
3 моркови,
3 луковицы.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
4 ст.л. рубленой зелени.

Приготовление:
Свёклу и морковь нарежьте кружочками, ботву мелко порубите, лук измельчите. В эмалированную кастрюлю уложите слоями свекольную ботву, свёклу и морковь, пересыпая слои луком. Залейте всё рассолом, приготовленным из воды, соли и зелени. Сверху положите кружок и установите гнёт. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. По истечении срока уложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Свекольно-овощная икра «Красавица из Бордо»

Ингредиенты:
4 кг свёклы,
1,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
200 г натёртого чеснока,
200 г сахара,
60 г соли,
500 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Опустите в кипящее растительное масло нарезанный полукольцами лук, добавьте помидоры, нарезанные кольцами. Через 3-5 минут добавьте болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полукольцами. Доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте, добавьте свёклу, натёртую на крупной тёрке, соль, сахар и варите 30-40 минут. В конце положите чеснок, перемешайте, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Свекольно-баклажанная икра «Всего понемногу»

Ингредиенты:
500 г очищенной свёклы,
500 г очищенных баклажанов,
500 г яблок без сердцевины,
1 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
3/4 ст. растительного масла.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны. Сложите всё в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Варите 30 минут с момента закипания на маленьком огне под крышкой и 10 минут – без крышки. Горячую икру разложите в банки, закатайте, укутайте.

Салат из свёклы и капусты по-чешски

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1 кг капусты,
200 г лука,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Отваренную и очищенную свёклу нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, капусту нашинкуйте. В кипящей воде растворите соль и сахар, залейте овощи и варите 10 минут. В конце добавьте уксус. В горячем виде разложите салат в 0,5 л банки, стерилизуйте в течение 25 минут и закатайте.

Салат из свёклы с овощами «Рубиновый»

Ингредиенты:
4 кг свёклы,
1,5 кг помидоров,
500 г лука,
1 кг болгарского перца,
300 г чеснока,
3 пучка укропа,
3 пучка петрушки,
500 мл растительного масла,
1 ст.л. соли с верхом,
1 ст.л. сахара,
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, все остальные ингредиенты пропустите через мясорубку. Соедините всё вместе, перемешайте и варите на слабом огне 40 минут под крышкой и 20 минут – без крышки. Горячим разложите по банкам и закатайте.

Салат из свёклы с фасолью

Ингредиенты:
2 кг отварной свёклы,
400 г фасоли,
400 г моркови,
400 г лука,
350 г томатной пасты,
300 мл растительного масла,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, отварите фасоль до готовности, лук нарежьте кольцами. Морковь и лук обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту, перец, соль. Всё перемешайте и тушите 40 минут. Горячим разложите по банкам и закатайте.

Свёкла по-корейски на зиму

Ингредиенты:
1 кг свёклы.
Для маринада:
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
4-5 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
2 ч.л. семян кинзы,
1 большая головка чеснока,
10 ядер грецких орехов,
красный молотый перец.

Приготовление:
Чеснок измельчите, грецкие орехи раздавите ножом и мелко нарежьте, кинзу истолките в ступке. Соедините вместе все ингредиенты, предназначенные для маринада, и хорошо перемешайте. Залейте маринадом свёклу, ещё раз перемешайте и поставьте под гнёт на сутки в прохладное место. Затем разложите свёклу по банкам, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

Свекольное варенье «Сладости с грядки»

Ингредиенты:
1,2 кг свёклы,
2 кг сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Отварите или испеките свёклу до полуготовности. Затем остудите и пропустите через мясорубку. Лимон натрите на тёрке. Смешайте свёклу с сахаром и лимоном и варите 1 час, пока не загустеет сироп. Разложите готовое варенье в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Сушка свёклы

Тщательно вымойте корнеплоды, очистите их от кожицы и нарежьте мелкой лапшой. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде (5 г соли на 1 л воды) 3 минуты. Затем сразу же охладите в холодной воде. Сушите свекольную лапшу при температуре 85°С в течение 6 часов. Электросушилка тоже сможет справиться с этой задачей.

Свёкла вяленая «К мясу»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
50 г измельчённого сухого майорана,
50 г сухой измельчённой петрушки.
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Отберите небольшую свёклу, тщательно вымойте её, положите в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте варить в течение часа на слабом огне. Остудите и очистите свёклу, нарежьте её тонкими кружочками, посыпьте майораном и петрушкой. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить кружочки. Выложите свёклу на противень в один слой и поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. Время от времени приоткрывайте духовку, чтобы выпустить пар. Затем выньте вяленую свёклу из духовки, остудите, сложите в сухие банки, накройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике. Свёклу можно завялить в электросушилке.

Заморозка свёклы

Хорошо вымойте корнеплоды, почистите, нарежьте мелко или крупно (можно натереть на тёрке) на ваш выбор. Распределите свёклу по пакетам тонким слоем, избавляясь от лишнего воздуха, или уложите в контейнеры небольшими порциями, предназначенными для приготовления одного какого-нибудь блюда, чтобы лишний раз свёклу не размораживать, и уложите в морозилку. Свёклу можно использовать для приготовления любимого блюда, не размораживая.

Заготовки из свёклы на зиму – это и вкусно, и полезно, и разнообразно! Так что, милые хозяюшки, не жалейте сил и времени, всё вернётся к вам удовольствием от полученных результатов и похвалами близких.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

салат из свеклы

Я помню, как ещё маленьких нас с сестрой  мама приучала к работе на кухне, а конкретно тому, что нужно готовить завтраки, обеды и ужины, а также делать домашние заготовки, которые открывая зимой, мы получали огромное наслаждение от проделанной работы. И конечно, всё это нужно делать с большой любовью, терпением и желанием. Мы всегда были рады помогать маме и делали самую грязную работу, то есть чистили овощи, мыли их, иногда нам даже разрешали нарезать кое-что (может даже с помощью кухонного комбайна), ведь нам это очень нравилось.

С тех пор прошло много времени и сейчас не крутят хозяйки так много впрок, но всё же, знаю многие семьи в которых продолжают эти традиции и делают домашние консервы на зиму, заготавливая большое количество соков, маринованных овощей, салатов, варенья и многое другое. Сегодня я хочу рассказать о рецепте вкусного зимнего салата, приготовленного из свеклы. По этому рецепту свеклу готовила ещё мамина мама и он перешёл в мою копилочку домашних заготовок, так как получается свеколка по этому рецепту очень вкусной.

Потребуется:

• Свекла – 3-4 шт. (примерно 1,5-1,7 кг.)
• Лук репчатый – 4-5 шт. (примерно 300 гр.)
• Перец болгарский – 5-6 шт.
• Чеснок – 1-2 целые головки.
• Помидоры – 4-5 шт. (500-700 гр.)
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительное – 150 мл.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1 стакан (200 гр.)
• Уксус 9% — 1,5 ст.л. на весь объём салата.

 

Как приготовить вкусный домашний салат из свеклы на зиму:

Все овощи чистим, тщательно моем. Мультиварку включаем на режим ВЫПЕЧКА – по умолчанию на 40 минут. Наливаем растительное масло. Начинаем резать овощи.

Я сначала измельчаю репчатый лук, болгарский перец и чеснок. Поочерёдно выкладываю в чашу мультиварки.

Помидоры режу пополам и измельчаю до состояния кашицы (томатного сока) с помощью погружного блендера.

Выливаю сок в чашу к овощам.

Затем натираю на тёрке для корейской моркови — морковь и свеклу. И закладываю тёртые овощи в чашу. Сверху добавляю соль и сахар, мультиварку перевожу на режим ТУШЕНИЕ на 1 час и занимаюсь тем, что стерилизую баночки с крышками.

Когда я готовила этот свекольный салат повторно, я свеклу решила нарезать мелким кубиком.  Получилось тоже очень красиво. Возможно Вы тоже захотите нарезать свеколку кубиком…

Сегодня я снова стерилизовала банки с помощью микроволновой печи. Это очень удобно. А крышки я прокипятила на огне в кастрюльке. Когда время приготовления салата вышло, открываем крышку и перемешиваем все ингредиенты. Добавляем уксус в чашу мультиварки и провариваем ещё (дополнительно) салат 3-5 минут.

Теперь осталось разложить салат по баночкам. Стараемся закладывать поровну и гущу (овощи) и образовавшийся от приготовления сок.

Разложенный салат по баночкам устанавливаем в кастрюлю с тёплой водой (воды должно быть налито по плечикам банки), накрываем крышками и стерилизуем с момента закипания воды 20-30 минут. У меня банки по 700 гр., поэтому мне вполне хватило 20 минут стерилизации. Затем баночки осторожно извлекаем из воды и закрываем под ключ или завинчивающимися крышками. Переворачиваем банки на крышки и в таком положении даём полностью остыть.

Вот такой красивый свекольный салат у нас получился. Скажу больше, этот свекольник мы не только кушаем в качестве салата, также я подаю своим домашним его на гарнир, а также использую как заправку для борща (вместо зажарки). Это очень удобно и очень вкусно – поверьте!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней консервации желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Закуски из свеклы с чесноком на зиму из себя представляют не только кладь витаминов, но и пикантный аромат,который дополняет самые разные блюда. Эта закускa становится украшением праздничного стола и по своему виду и по вкусу. А к ежедневному столу они предают настроение своим ярким цветом.

Свекла имеет целый ряд полезных свойств, а если прибавить сюда и полезные свойства чеснока,то получаем целую скважину витамином на зиму, что и требуется для каждого человека.

Чеснок является неотъемлемой частью свекольной закуски, как бы базовой. Нельзя жалеть, чеснока должно быть много. Кроме чеснока можно добавить много ингредиентов к закуски из свеклы и получить более богатый и неотразимый вкус.

В наши времена много универсальных рецептом закуски из свеклы с чесноком, которые можно употреблять, как гарнир,салат, или же заправку для борща.

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Остренькая закуска из свеклы с чесноком свой пикантный аромат сохраняет довольно таки долгое время.

Лучшей заправкой для всех закусок из свеклы с чесноком на зиму уксус. При помощи уксуса закуски можно хранить длительное время. Главное нельзя переборщить уксусом, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.

Ингредиенты:

• свеклa-2 кг
• стручка перца горького-1 шт
• репчатого лука- 0,5 кг
• уксус- 1 стакан
• чеснок- 100 г
• растительное масло- 250 мл
• сахар- 0.5 стакан
• томатный сок-0.75 мл.
• соль- 1 ч.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со свеклы,которую нужно тщательно вымыть и почистить кожицу. После чего свеклу натереть на крупной терке.Затем нарезать лук мелкой соломкой. Соединяем свеклу,лук,горький перец и добавляем уксус,растительное масло, томатный сок, сахар и соль. После этого тщательно перемешиваем и ставим на низкий огонь и варим около часа и примерно за 5 минут до варки добавляем чеснок.Когда наша свекольная масса готова надо укладывать в стерилизованные баночки и плотно закрыть. Хранить закуска лучше в холодильнике .

Закуска из свеклы с чесноком с море витаминами на зиму

Закуска из свеклы не только восхитительна по вкусу, но из себя представляет кладь витаминов на зиму.

Ингредиенты:

• свеклы — 2 кг
• помидоров- 750 гр
• морковка – 250 гр
• лука репчатый- 250 гр
• чеснок-75 гр
• растительное масло- 150 гр
• уксус – 100 мл.
• соль-1.5 ч. ложки
• сахар-100гр.
• перец сладкий -350 гр
• перец жгучий -1/2 стручка

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со вымывания и натиранием овощей. Затем надо натертые овощи соединить. После чего миску наливаем натертые томаты и приправлять сахаром,солью, добавляем растительное масло и до водим до кипения . После кипения добавляем овощную массу и варим 40 минут.В конце варки добавляем измельченный чеснок,перец и уксус Когда наша закуска готова раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем.Хранить закуску лучше всего в прохладном месте.

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Традиционная закуска из свеклы не только имеет пикантный вкус, но и очень полезный продукт.

Ингредиенты:

• Свежая свекла – 1 кг,
• Чеснок – 50 грамм,
• Масло растительное – 100 мл,
• Уксус– 2 ст. ложка,
• Черный и красный молотый перец по 1 ч. ложки,
• Соль – 4 ст. ложки,
• Сахарный песок – 3 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со свеклы.Свеклу вымываем , чистыми и натираем. Затем измельчаем чеснок блендером.Ставим кастрюлю со свеклой на низкий огонь добавляем соль, сахар, черный и красный перец и растительное масло. Тщательно перемешиваем и в конце кипения добавляем чеснок и уксус.Когда наша закуска готова надо укладывать в стерилизованные баночки и плотно закрыть. Хранить закуска лучше в прохладном месте .

Закуска из свеклы с чесноком и пряностями на зиму

Пряности придают особенную пикантность к закуске из свеклы. Закуска особенно хорошо подходит к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

• свеклы -3кг
• соль-1 ст. л
• чеснока – 5 зубчика;
• сахара-песка – 150 г;
• уксус- 225 мл
• листья лавровые -3шт
• перец душистый.-7-8 горшин
• перец красный -3-4 горшин

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим.Чистим лук и чеснок и нарезаем.После этого готовим маринад. Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем уксус добавляем кусочки лука ,чеснока,соль, перцы, лавровый лист и кладем на огонь до кипения.Вареную свеклу натираем на крупной терке и добавляем маринад, тщательно перемешивая. Затем полученную массу надо оставить на 12 часов. После чего готовую закуску надо сложить в баночки. Стерилизовать и плотно закрыть крышками.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком и луком

Остренькая закуска из свеклы с чесноком и луком не только имеет интересный вкус, но и обязательно согреет зимой.

Чтобы кусочки чеснока не раздрожали, можно чеснок пропустить через мясорубку, металлический пресс или блендер, при помощи чего чеснок не будет резко ощущаться ,а привкус будет на все сто.

Ингредиенты:

• свекла – 1.5 кг;
• луковиц- 3головки;
• чеснок -1 головка
• уксус – 2 ст. л.;
• масло постное – 100 мл;
• сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим, затем измельчаем.Чистим лук и нарежим маленькими кусочками.После этого надо приготовить маринад. Для чего понадобится в стакан воду добавить постное масло и довести до кипения приправить солью и сахаром и туда добавить свеклу, измельченный чеснок и лук.Оставить на слабом огне 8-10 минут и добавить уксус.Тщательно размешать.После чего разложить заранее стерилизованные баночки и закатать.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком и хреном

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно, поэтому обойтись без хрена никак. Хрен собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо, и рыба.

Ингредиенты:

• Свекла — 1.5 кг.
• корни хрен — 500 г
• Уксус — 2 Ст. ложки
• Сахар — 150 г
• чеснок-1 головка
• Перец — 3 гр.
• Соль крупная — 75 г
• постное масло- 350 г

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с очищением хрена и свеклы. Затем очищенные корни хрена надо нарезать на кусочки. Затем кусочки надо залить ледяной водой и оставить в холодильнике около 6 часов или на ночь. После этого хрен нарезаем кубиками. Затем варим свеклу около 45 минут. После того перекладываем хрен в миску и сверху добавляем кусочки свеклы, сахар, соль и перец, добавляем постное масло. После того ,когда все ингредиенты добавлены все надо тщательно перемешивать и поставить на огонь не доводя до кипения. Когда уже овощная смесь нагрета добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Раскладывать овощную смесь в стерилизованные баночкам и закатывать. Баночки надо хранить в холодном месте, лучше всего в холодильнике.

Закуска из свеклы с чесноком и хреном

Пикантная закуска имеющая интересный вкус станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• красная свекла 1000 г
• хрен 100-150 г
• чеснок -200 г
• растительное масло 3-4 ст.л
• уксус 2-3 ст.л
• сахар 1.5 ст.л
• соль 2 ч.л.
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и варить 45 минут . Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками .При помощи мясорубки хрен со свеклой измельчить. Растительное масло кипятить в течение 10 минут разлить в эмалированную кастрюлю и добавить свеклу и хрен. Затем приправить солью,сахаром и перцем.После приправления тщательно перемешать и поставить на слабом огне и в последние 5 минут добавить чеснок. После снять кастрюлю и добавить уксус.Затем надо по стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком

Закуска имеет пикантный вкус особенно благодаря прожаренной свеклы, которая придает сладковатый приятный аромат.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг.
• лук репчатый – 500 г.
• чеснок – 2 головка
• лавровый лист – 4-5 шт
• помидоры-500 г.
• соль – 2 ст.л.
• уксусная эссенция 100 мл.

Потушить овощи обязательно надо на слабом огне.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и нарезать соломкой или натереть на терке. Овощи можно пропустить и через мясорубку.После чего прожарить основательно. Затем очистить лук и порезать полукольцами и пожарить в отдельности до золотистого цвета.В емкости соединить свеклу и лук и потушить дальше.Нарезать чеснок,помидоры и вместе с лавровым листом добавить к свекольной массе и посолить,поперчить. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь несколько минут. После чего снять лавровый лист. Затем надо стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска из свеклы с чесноком и хреном на зиму

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно, поэтому обойтись без такой закуски никак. Эта закуска собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо, рыба, холодец.

Ингредиенты:

• Свекла — 3 кг.
• корни хрена — 1кг
• чеснок -2 головки
• Уксус — 2 Ст. ложки
• Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
• Соль крупная — 1 Чайная ложка
• Хрен тертый – шестьдесят грамм
• Вода – 250 мл
• Уксус – 250 мл
• Корица – 10г
• Гвоздика – 6 бутона
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец горошком – 6-8 горошин

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим. Затем очищаем корни хрена и измельчаем при помощи мясорубки, можно и мелкой теркой. После этого готовим маринад. Для приготовления маринада воду надо поставить на огонь и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После кипение добавляем уксус. Варенную свеклу нарезаем пластами. После этого на дно баночек кладем кусочки свеклы, затем слой хрена, и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом.После этого надо закрыть баночки крышками и поставить в большую кастрюлю кипящей водой, чтобы стерилизовать. После чего закатывать.Баночки надо хранить в холодном месте.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком «Ведьма»

Закуска из свеклы с чесноком имеет такой пикантной аромат, что если попробовать один раз,то вкус окалдует вас, и все время захочется этой закуски.

Ингредиенты:

• помидор зеленый- 1000г
• помидоры красные- 500г
• перец болгарский красный- 500г
• свекла сырая- 500г
• морковь- 500г
• лук репчатый -500г
• растительное масло- 400мл
• сахар -200гр
• уксус -50г
• чеснока — 2 головки
• перец -по вкусу
• специи -по вкусу

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать овощи ,очистить. Свеклу и морковь натиреть на терке. Помидоры, лук, перцы нарезать и соединить со свеклой и морковью. После чего в овощную массу добавить специи и растительное масло.Тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь на 30 минут. Через 20 минут добавить измельченный чеснок и до минуты до готовности добавить уксус.Хорошо перемешать и наполнить заранее стерилизованные баночки ,закатать и укутать теплым.

Закуска –салат “Аленка” из свеклы с чесноком на зиму

Закуска салат имеет довольно таки нежный аромат.Здесь превосходство сладкого вкуса, так как в салате сладкие овощи.

Ингредиенты:

• свекла – 4 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец болгарский красный – 0,5 кг
• лук – 0,5 кг
• чеснок – 200 г
• сахар – 200 г
• уксус– 200 г
• соль – 70 г
• растительное масло – 0,5 л

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Все овощи очещаем и по очереди пропускаем через мясорубку. После чего, все измельченные ингредиенты, кроме чеснока соединяем и перемешиваем. Добавляем к овощной массе соль, сахар, растительное масло и ставим на среднем огне около 1.5-2 часа. и уксус. В последную очередь добавляем уксус и чеснок,это примерно когда осталось 15 минут. В это время стерилизовываем баночки и когда наш закуска-салат готов раскладываем по баночкам и закатываем Хранить закаты лучше всего в темном и холодном месте.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком в виде икры

Икра из свеклы имеет очень приятный вкус, a яркий цвет просто тянет к себе.Невозможно устоять перед этой нарядной закуски.

Готовить свекольную просто, и вы можете сделать такую закуску на зиму, её обязательно оценят ваши близкие.

Ингредиенты:

• отварная свекла – 500г
• лук репчатый – 500 г
• зубчики чеснока – 2 головки.;
• морковь – 1 кг.
• растительное масло – 400 гр
• смесь душистых трав и соли (вполне подойдут прованские травы) – по вкусу;
• перец -1 с.л.
• соль -1. с.л
• сахар-2. с.л
• помидоры – 2.5 кг
• уксусная эссенция – ½ ч. л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Вымать овощи ,очистить и пропустить через мясорубку.В емкости соединить овощи добавить растительное масло,соль, сахар,перец. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь 2 часа. В конце, до полной готовности добавить уксусной эссенцией и измельченный чеснок. Затем надо стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска в виде маринада из свеклы с чесноком на зиму

Универсальная закуску можно подать и в качестве гарнира, или же добавить в зимние салаты.Особенно хорошая заправка для винегрета.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 кг
• Чеснок — 8 зуб.
• Перец чили — 1-2 шт
• Уксус— 250 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Вода — 500 мл
• Семена укропа — 2-3 ст. л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала тщательно надо вымать свеклу.Кастрюлю ставим на медленный огонь, наливаем воду и добавляем свеклу с семенами укропа и варим примерно 1 час. После очищаем варенные свеклы и нарезаем . Затем чистим лук ,чеснок и нарезаем для маринада.Для маринада в воду кладём нарезанный лук,чеснок, соль, перец и уксус. и доводим до кипения.После чего в маринад добавляем нарезанную свеклу и держим на огне несколько минут. Раскладываем по баночкам и так держим на 24 часа, после чего закатываем.

Закуска-заправка для борща из свеклы с чесноком

Закуска-заправка для борща находка для зимы.При помощи этой заправки можно за 30 минут приготовить борщ.

Ингредиенты:

• свекла — 4 кг;
• помидоры — 1 кг;
• перец- 500г;
• морковь — 1кг;
• лук — 1 кг;
• чеснок-200 г
• раст. масло — 200мл;
• соль — 70гр
• сахар — 200 гр
• уксус — 200 мл.
• вода-75мл
• зелень-200гр

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Сначала вымываем и очищаем овощи.Свеклу,морковь,помидоры и чеснок натераем на терке.Лук и перец нарезаем. В емкости наливаем растительное масло и сначала пережариваем лук, а затем остальные овощи. Через 25 минут, когда уже овощи тущенные добавляем уксус,воду,соль,сахар чеснок ,зелен и хорошо перемешиваем и варим 10 минут.После чего в горячем виде овощную массу раскладываем в заранее стерилизованные банки, а сверху наливаем сок и закатываем.

Закуска из свеклы с чесноком — по корейски

Корейские кулинары советуют обмазать кастрюлю чесноком, а потом налить растительное масло.

Это закуска имеет интересный привкус.Любители корейской закуски из моркови обязательно оценят этот не мало интересный вкус.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 кг
• Перец красный жгучий— 0.5 ч. л.
• Чеснок — 8 зуб.
• Уксус -0.5 ч.л
• Масло растительное — 100 мл.
• Сахар — 3ст. л.
• Соль -2 ч.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Сначала надо помыть и очистить свеклу.Нарезать соломкой. Натереть чеснок на терке.Свеклу поместить В кастрюлю налить растительное масло и добавить туда посоленную свеклу и так тушить. После того охладить тушенную свеклу и добавить чеснок, сахар,перец,уксус.Тщательно перемешать и раскладывать в заранее стерилизованные баночки и закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Свекла на Зиму: 17 Рецептов

ЭкономияSavedRemoved 12

Блюда из свеклы в нашем рационе занимают далеко не последнее место. Без свеклы борща не сваришь, свекольника и винегрета не приготовишь. Этот овощ особенно актуален в зимнее время, ведь по содержанию протеина, микроэлементов, растительных волокон он превосходит множество других культур.

Читайте также: ТОП-9 Рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму: «Пальчики оближешь»

Польза свеклы

Одно из полезных свойств свеклы – она не теряет свою пользу при длительном хранении. В этом овоще содержится кальций и калий в таких пропорциях, которые как раз и нужны для хорошей работы сердечнососудистой системы.

Для переработки с целью заготовки, лучше использовать свеклу темного или бордового цвета круглой или сплюснутой формы

• В свекольном соке содержится микроэлемент кобальт, столь необходимый для синтеза гемоглобина и многих витаминов.
• Людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуют свекольные диеты.
• Содержание йода в корнеплодах свеклы очень высоко. Свеклу можно назвать рекордсменом по содержанию данного элемента среди овощных культур.
• В молодых корнеплодах свеклы много фолиевой кислоты, которая благотворно влияет на стенки капилляров, улучшает работу сердца, укрепляет иммунную систему.
• За счёт высокого содержания клетчатки и растительных волокон свекла нормализует пищеварение, снижает холестерин.
• Её часто рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта.
• Пектины, содержащиеся в свекле, очистят кишечник от трудно выводимых тяжёлых металлов и патогенной микрофлоры.
• Данный овощ будет полезен и молодым, и пожилым людям.
• В этом овощи достаточно много углеводов, но, тем не менее, его прописывают людям больным сахарным диабетом. Секрет в том, что в свекле содержится вещество – бетаин, способствующие нормализации липидного обмена в организме.
• Свежевыжатый сок содержит в себе компоненты, которые регулируют обмен молочной кислоты, тем самым данный продукт препятствует образованию злокачественных опухолей.

Самыми популярными сортами для зимних заготовок считаются египетский плоский и бордовый шар.

Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

Салат Искра

Нам понадобится:

• полкило свеклы
• 2 морковки
• 2 крупных луковицы
• 100 мл. подсолнечного масла
• 3 средних помидора
• 5гр. 70%-й уксусной эссенции
• черный молотый перец по вкусу
• соль

• Корнеплоды вымыть, очистить, очистить лук.
• Все овощи измельчить с помощью мясорубки, положить в эмалированную емкость, тщательно перемешать и тушить в разогретой духовке полтора часа.
• После окончания процесса тушения, выложить овощи в сковороду, добавить подсолнечное масло, посыпать перцем, жарить на медленном огне полчаса.

Из свеклы можно приготовить вкуснейшие салаты на зиму

• В процессе жарки кладем порезанные дольками помидоры (можно взять томатную пасту или кетчуп), вливаем уксусную эссенцию, жарим, помешивая 15 минут.
• Готовый горячий продукт раскладываем в подготовленные банки, прикрываем крышечками.
• Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут.
• После стерилизации банки закатываем, переворачиваем вниз крышками, охлаждаем, отправляем в погреб на хранение.

Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

Свекольная закуска с хреном

Хрен и свекла великолепно дополняют друг друга

Нам понадобится:

• полтора кг бордовый свеклы
• полкило корневища хрена
• 300 мл растительного масла
• сахарный песок 150 г
• соль 60 граммов
• смесь черного и душистого перца – чайная ложка
• 300 мл 6 % уксусной кислоты

---

• Корнеплоды моем и чистим.
• Хрен тщательно моем, чистим, замачиваем в воде на сутки, после чего сливаем воду, снова промываем в проточной воде.
• Измельчаем хрен на мясорубке.
• Свеклу и измельченный хрен кладем в эмалированную емкость, добавляем сахар, соль, смесь перцев.
• В измельчённую свекле с хреном вливаем раскалённое растительное масло, хорошенько перемешиваем, добавляем специи, сахар и соль.
• Ставим овощную смесь на газ, нагреваем до 80°С при постоянном помешивании, добавляем уксус.
• Еще раз тщательно вымешиваем продукт и в горячем виде раскладываем по сухим подготовленным банкам.
• Банки прикрывают крышечками, стерилизуют в течение 20 минут.

После окончания процесса стерилизации закатывают банки, переворачивают охлаждают.

Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Натуральная свеколка

Для данного рецепта понадобится молодая круглая свекла.

• У корнеплода не должно быть видно светлых колец на срезе, мякоть должна быть равномерно окрашена в яркий бордовый цвет.
• Срезаем хвостики и зелёную часть ботвы, моем в проточной воде. Выдерживаем корнеплоды в кипящей воде 10 минут.
• Свекла после кипячения легко чистится.
• Снимаем кожицу со свеклы, режем кубиками или крупной соломкой (маленькие свеколки можно положить целиком).
• Подготовленные очищенные корнеплоды укладываем в банки, наливаем горячую воду с солью (20 граммов соли на литр воды).
• Банки прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию в течение 40 – 50 минут.
• Стерильные банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем.

Маленькие корнеплоды помещаем в банки

Читайте также: Готовим простые, вкусные блюда из картошки: 18 рецептов с фото и описанием

Свекла маринованная

На 10 пол литровых банок понадобится:

• У корнеплода не должно быть видно светлых колец на срезе, мякоть должна быть равномерно окрашена в яркий бордовый цвет.
• Срезаем хвостики и зелёную часть ботвы, моем в проточной воде. Выдерживаем корнеплоды в кипящей воде 10 минут.
• Свекла после кипячения легко чистится.
• Снимаем кожицу со свеклы, режем кубиками или крупной соломкой (маленькие свеколки можно положить целиком).
• Подготовленные очищенные корнеплоды укладываем в банки, наливаем горячую воду с солью (20 граммов соли на литр воды).
• Банки прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию в течение 40 – 50 минут.
• Стерильные банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем.

---

• Корнеплоды моем в проточной воде, обрезаем хвостики.
• Выдерживаем в кипятке 15 минут, чтоб легче снималась кожица.
• Охлаждаем под проточной водой.
• Режем кубиками или крупной соломкой.
• Перед закладкой свеклы в банку кладем специи, листик лавровишни. Загружаем свеклу, заливаем маринад температурой 90 градусов.

Свекла в маринаде

Как приготовить маринад:

• В приготовленную емкость с водой засыпаем сахарный песок, соль, кипятим около 10 минут, процеживаем через капрон.
• Повторно кипятим, вливаем уксусную эссенцию.
• Банки, наполненные овощами и залитые рассолом, прикрывают крышками и отправляют на стерилизацию (15 минут).
• Стерильные банки закатывают, переворачивают, охлаждают, хранят в холодильнике или погребе.

Читайте также: Фасоль в Томатном Соусе – Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Квашеная свекла

Процесс квашения позволяет сохранить всю пользу корнеплодов

• Для приготовления данного блюда используют свеклу темно-бордовых сортов, без светлых колец на срезе
• Корнеплоды промывают в проточной воде, обрезают хвостики, удаляют кожицу
• Разрезают на кольца, пластины или крупную соломку
• Мелкие корнеплоды можно заквасить целиком
• Подготовленные овощи плотно утрамбовывают в бочёнке или пластиковом ведре
• Маринад (45 граммов соли на литр воды) заливают в бочонки со свеклой или пластиковые ведёрки
• Придавливают деревянным кружком, и ставят под гнёт
• Через несколько дней из-за брожения будет появляться пена, ее рекомендуют снимать
• Деревянный кружок мойте с соляным раствором
• Через пару недель после того, как брожение закончатся, долейте рассол в пластиковые ведёрки/бочонки, чтоб он покрыл всю свёклу
• Уберите в холодное место

Читайте также: 3 лучшие вариации приготовления классического рецепта соленых огурцов, а также салат оливье и винегрет

Свекольная икра с яблоками

Ингредиенты для приготовления икры с яблоками

• 300 г свеклы
• 2 моркови
• 1 кг яблок кислых сортов
• два молодых кабачка
• 6 зубков чеснока
• 2 крупных луковицы.
• Можно добавить 3-4 помидора (в этом случае яблоко нужно взять полкилограмма)
• 200 г растительного масла
• зелень петрушки
• соль

---

• Порежьте кабачки крупной соломкой, обжарьте в кипящем растительном масле.
• Накройте крышкой и тушите до готовности.
• Натрите молодую свеклу, морковь на терке обжарьте в растительном масле.
• Удалите из яблок серединку, нарежьте их ломтиками.
• Две луковицы н шинкуйте полукольцами, чеснок выдавите в чеснокодавке. Тушеные овощи смешайте с луком, чесноком, зеленью разложите по банкам слоями, чередуя с яблоками.
• Если вы добавляете помидоры, то слой яблок уменьшите в 2 раза.
• Простерилизуйте овощную икру в течение 40 минут, герметично укупорьте, отправьте на охлаждение.

Читайте также: Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Маринованные стебли свеклы

В ход идёт и ботва, в маринованном виде она очень вкусна

• Нарежьте стебли бордовых сортов свеклы на части длиной 5 см, проварите в солёной воде примерно 10 минут до размягчения.
• Выньте их с помощью шумовки.
• Разложите в подготовленные полулитровые банки, залейте отваром, в котором варились.
• Добавьте 3 чайных ложки уксусной кислоты 9 %, несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, чайную ложку соли, наденьте капроновые крышки, поставьте в холодильник.

Читайте также: 15 Рецептов клюквы (настойки, водка, спирт, морс и др.) приготовленные в домашних условиях, а также как правильно заморозить ее и сохранить

Свекла натуральная

Для приготовления блюда понадобится молодая свеколка округлой формы темно бордового цвета.

Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета

• Хорошенько очистить и вымыть корнеплоды, выдержите в кипятке в течение 10-5минут, снять кожицу.
• Корнеплоды нарежьте кружочками.
• Маленькие корнеплоды можно заготовить целиком.
• Проверенную и порезанную свеклу сложите в подготовленные банки, залейте рассолом (25 граммов соли на литр воды).
• Накройте банки крышками, простерилизуйте 40-45 минут. Герметично укупорьте банки, охладите, отправьте в погреб на хранение.
• Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета.

Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы

Свекла, маринованная кубиками

Подготовленная для маринада

• Корнеплоды промыть, отварить.
• Вареную свеклу очистите, порежьте кубиками, уложить в банки, залейте маринадом.

Для приготовления маринада потребуется:

• стакан уксусной кислоты 6 %
• 200 мл воды
• столовая ложка сахарного песка
• пол чайной ложечки соли
• смесь перцев
• лист лавровишни
• 1 гвоздика

• Компоненты засыпают в воду, кипятят, охлаждают.
• Заливают маринадом, закрывают банки капроновыми крышками.

Свекольный квас

В свекольном квасе содержится комплекс минералов и витаминов

Это старинный русский рецепт. В нём содержится комплекс минералов и витаминов.

Данный продукт рекомендуют употреблять при анемии, гиповитаминозе, для очистки кровеносных сосудов, при нарушении метаболизма.

• Чтобы приготовить свекольный квас нам нужно иметь корнеплоды красной свеклы – 300 г.
• Их нужно очистить, натереть на крупную терку или нарезать мелкими кубиками.

Кроме этого нам потребуется:

• 150 г сахарного песка
• горсть сухарей из черного хлеба
• полторы столовые ложки муки

---

• Перечисленные компоненты складываем в банку, наливаем в воду, оставляем для брожения на 4-6 дней.
• Через пару дней на поверхности вы заметите пену, не снимайте её, просто перемешайте готовящийся квас.
• По истечении 5 дней 2/3 кваса перелейте в другую банку, поставьте в холодное место на пару дней доходить до готовности.
• Чтобы приготовить следующую порцию этого напитка, достаточно в банку с нашими компонентами долить свежей воды.
• Такой напиток употребляют по полстакана за полчаса до еды один раз в день.
• Курс лечения 30 дней. Повторное лечение или профилактику можно проводить через 3 месяца.

Свекольная заправка для борща и свекольника

Такая заготовка выручит в зимнее время, когда отсутствуют свежие овощи.

На приготовление заправки для борща понадобится 30 – 40 минут

Для ее приготовления нам понадобится:

• три средних свеклы
• три морковки
• растительное масло 130 мл
• 2 столовой ложки соли
• две луковицы
• несколько зубков чеснока
• уксусная кислота 9 % 50 мл

Такую заготовку можно хранить всю зиму.

• Помидоры бланшируем в кипятке, оставляем на две минуты.
• Нарезаем морковь и отправляем в блендер, так же поступаем со свеклой.
• Морковь, перец и свеклу измельчаем в блендере, это намного убыстряет работу.
• Все компоненты загружаем в глубокую сковороду.
• С бланшированных помидоров очень хорошо снимается кожура.
• Очищаем помидоры от кожуры, разрезаем на части, измельчаем в блендере.
• Добавляем к овощам лук, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, специи, тушим на медленном огне.
• Уксус добавляем за 5 минут до готовности.
• Готовый продукт в горячем виде разливаем по банкам, закатываем стерильными крышками, храним в прохладном месте.

[/wpsm_list]

Заготовка вареной свеклы на зиму

Нам понадобится:

• килограмм свеклы
• 4 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка соли с горкой
• сок одного лимона
• подсолнечное масло
• четыре столовых ложки укуса 6%

Из такой заготовки можно сделать салат из свеклы с чесноком, можно использовать для приготовления сельди под шубой, приготовить простой салат из свеклы с маринованным огурцом и майонезом, можно использовать это блюдо как гарнир к мясу.

Итак, свёклу отвариваем в скороварке. Лимон заменит роль уксуса.

Свекла обязательно должна быть полностью сварена, если не доварен корнеплод, то банки могут вздуться.

Только что из кипятка

• Варёную свёклу натрем на крупной тёрке.
• Отправляем натертую свеклу в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и соль, выдавливаем сок лимона, отправляем тушить на 15 минут.
• С момента закипания тушим, помешивая, 15 минут.
• После того, как свекла покипит 15 минут, горячий продукта раскладывают по банкам, придавливая продукт ложкой, чтобы вышел воздух из банки.
• Наполняем банку полностью, закатываем крышками, охлаждаем, храним в холодильнике или погребе

Салат из свеклы на зиму по-корейски

Салат по-корейски

Нам понадобится:

• 1 крупная свекла
• одна морковь
• полкило сладкого перца
• 500 мл томатного сока
• несколько зубчиков чеснока
• полстакана сахара
• полстакана растительного масла
• одна столовая ложка соли
• перец горошком 2 штуки

Выход продукта составит 6 поллитровых банок.

• Томатный сок наливаем в кастрюлю, доводим до кипения.
• Нарезаем болгарский перец полукольцами.
• На кухонном комбайне измельчаем остальные овощи.
• Свеклу натираем на крупной терке.
• Все овощи погружаем в кипящий томатный сок, добавляем соль, сахар подсолнечное масло.
• За 5 минут до окончания тушения вливаем уксус.
• Горячий продукт раскладываем в банки, охлаждаем, отправляем на хранение.

Свекольный салат с чесноком на зиму

Блюдо имеет оригинальный вкус, аромат. Очень удобно иметь под рукой пару баночек такого салатика, он подойдёт к торжественному столу и пригодится для будничного меню.

Для приготовления свекольного салата нам понадобится:

• Килограмм отборной свеклы
• Полторы ложки сахарного песка
• Три столовых ложки соли
• 25 мл уксусной кислоты 9 %
• 5 зубков чеснока
• 150 мл растительного масла
• Смесь молотых перцев – чайная ложечка
• Соль

Если вы не любите острые блюда, то скорректируйте количество специй. Ваш салатик получится более нежным, его смогут кушать дети.

Как видите, ингредиенты для этого блюда очень простые, но вкус получится отменный.

• Свеклу тщательно моем, режим соломкой.
• В раскаленном масле полминуты обжариваем раздавленный чеснок.
• Выкладываем на раскаленную сковороду с чесноком измельченную свеклу, тушим под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
• После этого добавляем сахарный песок, соль, перец, снова перемешиваем.
• Накрываем крышкой, тушим еще в течение 10-15 минут.
• За несколько минут до окончания тушения добавляем уксус.
• Готовое блюдо горячим закладываем в подготовленные банки, отправляем на хранение.

Салат с грибами  из свеклы

Грибы прекрасно сочетаются со свеклой

Нам понадобится:

• 200 г шампиньонов
• перец болгарский 3 штуки
• одна морковка
• 2 луковицы
• полкило помидоров или томатной пасты
• уксусная кислота 6 % – 1 столовая ложка
• масло подсолнечное 150мл
• мелко нарубленная зелень петрушки
• соль

---

• Морковь и свеклу натираем на крупную терку, перец режем дольками.
• Перец, морковь, лук пассируем на подсолнечном масле в глубокой сковороде.
• В другой сковороде на постном масле обжарить грибы, помешивая.
• Когда овощи поджарятся до состояния полуготовности, кладем их в кастрюлю для дальнейшего тушения.
• Натертую на терке свеклу тушим в сковороде под закрытой крышкой, смешиваем все компоненты в кастрюле для тушения, добавляем соль, специи, подсолнечное масло, кипятим на медленном огне в течение 20-30 минут.
• За 5 минут до окончания варки вливаем уксусную кислоту, раскладываем свекольный салат по банкам, прикрываем крышками, стерилизуем 15 минут.
• После стерилизации герметично укупориваем, переворачиваем вниз горлышком, охлаждаем.

Замороженная свекла

Замороженная свёкла – прекрасная палочка-выручалочка, когда вы захотите приготовить винегрет или легкий овощной салат после обильных новогодних застолий

Лично я считаю, что лучший способ заготовки данного овоща – это сохранение её в свежем виде, но для этого нужен хорошо оборудованной погреб, а он не у всех есть.

Для жителей городских квартир существует выход из положения – заморозить свеклу на зиму.

Замораживать можно сырую и вареную свеклу.

Если вы хотите заморозить сырую свеклу, то это проще простого:

• Очищаем корнеплоды, нарезаем кубиками или соломкой, укладываем в ЗИП пакет, застегиваем застежку, отправляем в морозильную камеру.

Если вы хотите заморозить отварную свеклу, то это не намного сложнее:

• Отварите корнеплоды, очистите их, порежьте кубиками, уложите в ЗИП пакеты небольшими порциями, отправьте в морозильную камеру.

Самый быстрый рецепт из свеклы на зиму

Используйте заготовки для приготовления оригинальных закусок

На приготовление этого блюда у вас идёт всего лишь 20 минут.

Нам понадобится:

• Килограмм свеклы
• 100 г острого кетчупа Чили
• Столовая ложка уксуса
• Три столовых ложки подсолнечного масла
• Смесь молотого перца

• Свеклу измельчаем на кухонном комбайне. Измельченную массу выкладываем в глубокую сковородку, добавляем соль, сахар, специи, тушим на медленном огне с добавлением растительного масла под закрытой крышкой.
• После выкипания сока, добавьте кетчуп, ещё 10 минут протушите под закрытой крышкой.
• Разложите в полулитровые банки, закройте пластмассовыми крышками, охладите, поставьте в холодильник.

Это блюдо прекрасно хранится в течение 2-3 месяцев. Такая свекла – замечательный острый гарнир к мясным блюдам.

Свекла, маринованная с капустой

Свекла, маринованная с капустой

Нам понадобится:

• 2 средних свеклы
• кочан капусты
• 150 мл растительного масла
• столовая ложка сахара
• столовая ложка соли
• порошок кориандра
• уксусная кислота 9% – 2 столовых ложки

---

• Капусту нарезать крупными кусками, свеклу нарезать кружками, уложить в подготовленные трехлитровые банки послойно.
• Приготовить маринад. На 1 л воды берем соли, подсолнечного масла, две столовых ложки уксуса.
• Кипятим маринад, заливаем капусту со свеклой, накрываем банки капроновыми крышками, храним в прохладном месте.

Свекольный сок – натуральный краситель

Свежий сок

Свекольный сок пригодится в качестве пищевого красителя. Если вы увлекаетесь кулинарией, вам не обойтись без этого натурального компонента.

Вареные яйца окрашенные соком

Десерт, окрашенный натуральным свекольным красителем

5.5 Total Score

Используйте свеклу в своём рационе, она не только обогатит ваш стол в зимнее время, но и принесет пользу вашему организму. После обильных новогодних застолий организм так просит простой натуральной пищи. Салатик из свеклы будет как раз кстати. Мы постарались собрать для Вас самые интересные и полезные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

9

Доступность применения

9

Раскрытие темы

8

Достоверность информации

10

Плюсы

• Содержит большое количество минералов и витаминов
• Долгое время не теряет своих положительных свойств

Минусы

• Существенных недостатков не имеет

Оценки покупателей: 1 (1 vote)

Маринованная свекла на зиму «За стеклом»

 

Признаюсь честно, я никогда раньше не увлекалась различными заготовками из свеклы, но попробовав однажды у кумы в гостях маринованную свеклу, решила закрыть несколько баночек этого, свекольного деликатеса. Маринованная свекла на зиму получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Готовить и фотографировать этот вид заготовки из свеклы – одно удовольствие.

Для любителей быстрых заготовок поспешу вас разочаровать, для этого рецепта нужно стерилизовать как пустые банки, так и банки с заготовками. Но, поверьте, результат того стоит! Маринованную свеклу можно кушать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в винегрет, свекольник, или холодник.

В следующий раз я обязательно приготовлю маринованную свеклу с добавлением «корейских специй»: кориандра, мускатного ореха, кардамона и перчика чилли. Мне кажется, такое сочетание специй и свеклы должно быть очень интересным. Итак, свекла маринованная на зиму в банках  — рецепт с фото пошагово к вашим услугам, на сайте Домашний Ресторан.

Рекомендую также приготовить: Заготовки из свеклы на зиму: «Золотые рецепты» в вашу копилку!

Ингредиенты:

Для рассола:

• 1 литр воды
• 1,5 стол. ложки соли (если хотите посолёнее берите с верхом)
• 100 гр. сахара
• 100 мл. уксус 9 %
• 3-5 шт. чёрн. перец горошком
• 2 горошины душистого перца
• 2-3 лавровых листа
• ½ чл. гвоздики

Маринованная свекла на зиму в банках: рецепт с фото

Свеклу тщательно моем, заливаем холодной водой, и ставим вариться до готовности, примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера свеклы.

Когда свекла будет готова, сливаем воду, ждем, когда остынет, и чистим от свеклу от кожуры.

Нарезаем отварную свеклу произвольно, как вам нравится: кубиками, палочками, дольками. Я нарезала довольно крупными кубиками, примерно 1*1 см, чтобы было удобно накалывать кусочки свеклы на вилку.

Наполняем свеклой заранее простерилизованные банки. Старайтесь укладывать свеклу не сильно плотно, чтобы осталось место для рассола. О способах стеризизации банок можно почитать ЗДЕСЬ.

Подготавливаем все ингредиенты для рассола, и заливаем водой.

Доводим рассол до кипения, кипятим 1-2 минуты и заливаем банки со свеклой.

Накрываем  банки прокипяченными крышками и стерилизуем в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л — 10 минут, ёмкостью 1 л — 15 минут, а затем немедленно укупориваем.

Переворачиваем банки на полотенце, и укутываем до полного остывания.

В плане консервирования я жуткая перестраховщица, поэтому храню бани с маринованной свеклой исключительно в холодном месте.

Ну вот и все, маринованная свекла на зиму готова! Желаю вкусных заготовок!

4.4 / 5 ( 8 голосов )

Салат из свеклы с козьим сыром и бальзамическим рецептом

Этот рецепт салата из свеклы — потрясающий осенний или зимний гарнир! Козий сыр, яблоки и руккола наполнят его восхитительным сочетанием текстуры и вкуса.

Мне нравятся все цвета в этом рецепте салата из жареной свеклы. Яркая зелень, красная и золотая свекла, бледно-розовый лук-шалот и точки белого сыра. Этот красочный салат — именно то, что я люблю подавать на званом ужине или праздничной трапезе.Он добавляет свежести, например, фаршу и картофельному пюре, и выглядит потрясающе, но при этом восхитительно просто в приготовлении. Вы даже можете подготовить компоненты за день или два вперед!

Рецепт салата из свеклы

Для приготовления этого рецепта салата из свеклы вы можете использовать любые сорта свеклы. Красная свекла, золотая свекла или розовая свекла Чиоджиа подойдут. По возможности используйте сочетание цветов, но если у вас есть только красная свекла, не волнуйтесь. Салат по-прежнему будет красиво смотреться и иметь прекрасный вкус.

И совет: если ботва свеклы все еще прилипла, не выбрасывайте ее! Вместо этого сохраните их, чтобы приготовить этот вкусный рецепт обжаренной свеклы. Не тратьте, не хотите!

Вот что еще вам понадобится для приготовления этого рецепта салата из свеклы:

• Яблоко Грэнни Смит — Придает хрустящий и терпкий вкус. Здесь тоже подойдет спелая груша.
• Свежая зелень — Мне нравится использовать рукколу или весеннюю смесь для создания свежей основы салата.Небольшая посыпка микрозелени — тоже приятный штрих.
• Мягкий козий сыр — Идеальный партнер для жареной свеклы! Его необычный вкус и кремовая текстура прекрасно сочетаются со сладкими землистыми овощами.
• Поджаренные грецкие орехи — Для придания более землистости, насыщенности и хрусткости.
• Тонко нарезанный лук-шалот — Для резкой глубины вкуса.
• Бальзамический винегрет — Я делаю свой собственный из оливкового масла, бальзамического уксуса, небольшого количества кленового сиропа, чеснока и горчицы.Его сладкий, острый вкус действительно объединяет салат.
• И слоеная морская соль и свежий черный перец — Чтобы все вкусы были яркими! Мне нравится нежный хруст, который чешуйчатая соль добавляет этому свекольному салату, но если вы не можете его найти, подойдет и обычная морская соль.

Полный рецепт с размерами ниже.

Салат из жареной свеклы Рекомендации по сервировке

Этот салат из свеклы и козьего сыра является идеальным гарниром к любому осеннему или зимнему блюду.Вы можете наслаждаться им на обед с тарелкой картофельного лука-порея или супа из мускатных орехов или подавать на ужин с пастой, ризотто, пиццей или полентой. Это также было бы отличным дополнением к праздничной трапезе. Подавайте его на День Благодарения с классическими блюдами, такими как запеканка из зеленой фасоли, запеканка из сладкого картофеля и картофельное пюре, или сочетайте его с лазаньей или запеченными зити для другого праздничного обеда.

Чтобы продвинуться вперед, вы можете приготовить свеклу и заправку за два дня и хранить ее в холодильнике.Непосредственно перед подачей на стол смешайте салат с жареной свеклой, козьим сыром, яблоком, грецкими орехами, луком-шалотом и зеленью. Сбрызните заправкой и подавайте!

Больше любимых рецептов салатов

Если вам нравится этот рецепт салата из жареной свеклы, попробуйте один из следующих свежих салатов:

Салат из свеклы с козьим сыром и бальзамиком

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

На 4 порции

Этот рецепт салата из свеклы такой же красивый, как и вкусный! Я люблю подавать его, когда развлекаюсь.Если вы хотите преуспеть, вы можете обжарить свеклу и приготовить заправку за 2 дня и хранить ее в холодильнике. Соберите салат непосредственно перед подачей на стол.

• От 4 до 5 средних свекл
• Оливковое масло первого отжима, для полива
• 2 чашки салатной зелени, рукколы или весенней смеси
• ½ лука-шалота, тонко нарезанного
• ½ зеленого яблока, тонко нарезанного
• ¼ чашки жареных грецких орехов
• 2 унции рваного козьего сыра
• Микрозелень, необязательно
• Бальзамический винегрет
• Слоеная морская соль
• Свежемолотый черный перец

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Оберните каждую свеклу куском алюминиевой фольги и обильно сбрызните оливковым маслом и щепоткой соли и перца. Выложите свеклу на противень и запекайте от 40 до 90 минут или до мягкости и мягкости вилки. Время будет зависеть от размера и свежести свеклы. Достаньте свеклу из духовки, снимите фольгу и дайте остыть. Когда они остынут на ощупь, очистите кожуру. Я люблю держать их под проточной водой и снимать шкуры руками.

• Дайте свекле остыть и охладите ее в холодильнике до готовности.

• Добавьте в салат зелень, лук-шалот, яблоки, грецкие орехи, сыр и микрозелень, если используете. Сбрызнуть бальзамическим винегретом. Приправить слоистой морской солью и перцем и подавать.

Рецепт зимнего салата из свеклы и французской чечевицы

Мы в штаб-квартире СПУД любим салат. Фактически, у нас даже есть салат-клуб каждую среду. Но трудно отрицать, что холодный салат становится менее привлекательным при понижении температуры. Вот почему нам так нравится этот сезонно подходящий вариант от Софи Маккензи.Софи является движущей силой Wholehearted Eats, одного из любимых блогов для вдохновения, и этот рецепт зимнего салата не разочаровывает.

Этот сытный салат из свеклы и чечевицы можно подавать теплым или при комнатной температуре. Он достаточно сытный, чтобы вы остались довольны и заправлялись топливом в течение нескольких часов. Ах да, а главное, вкусно! По сути, это все, что вам нужно на обед.

Распечатать

Описание

Этот вкусный и сытный салат одновременно легкий и сытный! Идеально подходит для зимних обедов.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

2 средних свеклы, очищенных и порезанных на четвертинки
1 ⅓ чашка сырой французской чечевицы
¼ чашки красного лука, нарезанного кубиками
2 ст. петрушка, нарезанная
2 ст. укроп, нарезанный
¼ чашки обжаренных грецких орехов, нарезанных
Дополнительные травы для украшения
Заправка:
¼ чашки оливкового масла первого отжима
2 ст. чашка яблочного уксуса
1/2 ст. кленовый сироп
1 ст. горчица крепкая зернистая
1 ч. Соль морская
1 ч.перец
1 зубчик измельченного чеснока

---

Инструкции

1. Начните с ополаскивания чечевицы и сбора камней. Смешайте чечевицу в кастрюле с большим количеством воды и доведите до кипения. Когда кастрюля закипит, убавьте огонь и варите, пока чечевица не станет мягкой, 25-30 минут, периодически проверяя степень готовности.
2. В то же время добавьте свеклу в большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Убавьте их до кипения и дайте вариться, пока свекла не проткнется вилкой, примерно 15-30 минут в зависимости от ее размера.
3. Когда свекла и чечевица приготовятся, слейте воду и отложите, пока будете заправлять.
4. Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты, кроме масла, в небольшой миске и перемешайте. Медленно добавляйте масло, помешивая, пока вы наливаете его до эмульсии.
5. На тарелку разложите в миске теплую чечевицу. Нарежьте свеклу и посыпьте ею вместе с луком. Добавьте грецкие орехи к чечевице, а также травы, затем смешайте с заправкой. Если хотите, можете добавить еще несколько веточек зелени для украшения.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

---

Winter Salad — The Washington Post

Этот салат придает яркий цвет и хрустит не очень красочному в остальном второму блюду, например, простому цыпленку или рыбе.

Не стесняйтесь использовать предварительно приготовленную свеклу, которую можно найти в большинстве супермаркетов.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см. Как есть евреев и быть здоровым.

Make Ahead: Свеклу можно готовить и хранить в холодильнике за 3 дня; салат можно собрать и заморозить за день.

---

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты

• Для салата

• 3 средних красных свеклы (неочищенная, срезанная зелень)

• Около 1/2 красная капуста, нарезанная (2 стакана)

• 1 радиккио, нарезанный кусочками размером 1 1/2 дюйма (около 2 1/2 стакана)

• 1/2 небольшой красный лук, нарезанный очень тонкими полукольцами

• 2 красных редиса, нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки

• 1/2 стакана сушеной клюквы

• 1/4 стакана гранатовых семян (arils; опционально)

• Для заправки

• 1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина и 2 столовые ложки сока (из 1 апельсина)

• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка бальзамического уксуса

• 9000 2 1 чайная ложка меда

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1/4 чайной ложки кошерной соли или больше при необходимости

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше при необходимости

---

Указания

Для салата: Разогрейте духовку до 400 градусов.

Промойте, просушите и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Выложите их на противень с бортиком; запекать (средняя решетка) 45 минут или до тех пор, пока вы не сможете проткнуть сердцевину вилкой. Дайте остыть, затем очистите свеклу и нарежьте ее кусочками по 2,5 см.

Тем временем приготовьте заправку: взбейте вместе цедру апельсина и сок, лук-шалот, бальзамический уксус, мед, масло, соль и перец в средней миске, чтобы образовалась эмульгированная заправка.

Чтобы собрать салат, смешайте в миске капусту, радиккио, красный лук, ломтики редиса, клюкву и свеклу.Вылейте повязку сверху и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца.

При желании посыпать сверху семена граната и подавать.

---

Источник рецептов

Адаптировано из книги Паулы Шойер «Здоровая еврейская кухня: свежие современные рецепты на любой случай» (Sterling Epicure, 2017).

Проверено Мириам Альберт.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

Отправьте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Теплый зимний салат из свеклы, капусты и козьего крема

Теплый зимний салат из свеклы, капусты и козьего крема

Я наслаждался выращиванием собственных овощей несколько лет подряд, но французские куропатки и голуби пировали больше от моей щедрости, чем от меня! Я сдался. Расположение моего сада слишком уязвимо для местной дикой природы! Поэтому, когда я обнаружил местного поставщика Максвелла и Уэбба Потагера, которые базировались в Беркшире, в паре миль от меня, я был абсолютно счастлив.

На самом деле, я впервые встретил Клэр на Марлоу Маркет этим летом, ее стенд был полон конфетной свеклы, арбузного редиса, помидоров, мули, каволло неро, перца чили и многого другого. Вы не можете сравнивать эти овощи с овощами из супермаркетов, которые привозят со всего мира, поскольку я не знаю, насколько они свежи по сравнению с яркими, полными вкуса и питательными веществами Максвелла Уэбба и Потагера. Что наиболее важно, мне нравится, что их продукция является сезонной, свежесобранной, высококачественной и со 100% -ным происхождением.

Они выращивают все свои овощи, растения и перец из семян и работают с органическими методами, рука об руку с природой. Мало того, что они сохраняют запасы еды на небольшом расстоянии, поэтому запасы находятся в максимальном радиусе 10 миль. Качественно. Клер и Крис прошли обучение по программе RHS и привносят в бизнес обширные знания в области растений и кулинарии, работая с природой и используя посадки-компаньоны для борьбы с вредителями и болезнями растений.

Я должен был создать что-то особенное из этих замечательных местных овощей.Этот рецепт относительно легко создать, очевидно, время приготовления свеклы может варьироваться в зависимости от размера. Я бы порекомендовал использовать каволо неро, но стандартная капуста тоже работает. Я использовал свой темный ржаной хлеб на закваске, чтобы приготовить ржаные чипсы, его легко нарезать очень тонко после нескольких дней выпечки хлеба.

Теплый зимний салат из свеклы, капусты и козьего сыра

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: обед

Кухня: шведская

Порций: 4 порции

Автор: Луиза

Ингредиенты

• 1 кг свежей свеклы среднего размера, по возможности смешанного цвета
• 75 мл цельного молока
• 200 г шеврской корки удалена
• 3 Очень тонко нарезанный темный ржаной хлеб
• 50 г грецкие орехи жареные
• 250 г Кале Я использовал Cavolo nero
• 50 мл яблочного уксуса
• 50 мл воды
• 25 г сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки соли
• Соль и перец для приправы

Инструкции

• Установите духовку на 200 ° C.Вымойте свеклу. Отрежьте большой кусок фольги и выложите на нее все свеклы, кроме двух, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, 2 столовыми ложками воды, солью и перцем, заверните и свеклу в пакет и выложите на противень. Выпекать 35 минут в центре духовки. Откройте пакет и продолжайте выпекать в течение 25 минут или до полной готовности.

• Тем временем подготовьте оставшуюся свеклу, вымойте, почистите и нарежьте очень мелкими ломтиками, если у вас есть мандолина, она отлично справится со своей задачей.Если вы используете свеклу разного цвета, мариновать ее придется отдельно, так как цвета будут растекаться. Смешайте воду, уксус, сахар и соль и перемешайте до полного растворения. Поместите свеклу в неактивную миску и залейте травильным раствором. Оставьте мариноваться минимум на 25 минут.

• Смажьте ржаной хлеб небольшим количеством оливкового масла и грубо нарежьте грецкие орехи, запекайте в духовке до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 5 минут.

• Вымойте капусту и удалите прожилки, нарезав ее кусочками примерно по 4 см.Приготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте 3 минуты, погрузив в ледяную воду. Слейте воду и отожмите лишнюю воду, разверните листья и положите на кусок кухонной бумаги, готовый к обжариванию.

• В сковороду добавьте немного оливкового масла и нагрейте до сильного нагрева, добавьте капусту и приправьте соусом на пару минут.

• Налейте молоко в кастрюлю, нагрейте до точки кипения и убавьте огонь до минимума, раскрошите чеснок на сковороде и энергично взбейте.

• Выложите ложку шеврового крема на тарелку, порежьте жареную свеклу на четвертинки или шестые, в зависимости от размера. Выложите сверху сырного крема вместе с капустой, а затем кусочками маринованной свеклы. Сверху выложите ржаные чипсы и жареные орехи, подавайте в теплом виде.

Теплый зимний салат из свеклы, капусты и козьего сыра

Жареная свекла — Здоровые сезонные рецепты

Если вы ищете самый простой способ приготовить свеклу, этот рецепт жареной свеклы — именно то, что вы искали.Это настолько просто, насколько возможно, и работает каждый раз! Свекла получается идеально нежной, а добавленные в конце бальзамик и тимьян выводят вкус на новый уровень.

Каждое лето я снова и снова готовлю по маминому рецепту маринованной свеклы, и мне это никогда не надоедает. Но наступила зима, я хочу рецепт свеклы, который согреет мою душу. Этот рецепт жареной свеклы — именно то, что я хочу.

В прошлом месяце мы много говорили о хранении урожая. Хранение урожая — это сытные фрукты и овощи, урожай которых можно хранить в течение длительного времени.Свекла — еще один пример хорошего урожая. Пока они выращиваются и собираются в теплые месяцы, после удаления свекольной зелени вы можете хранить корни всю зиму!

Это означает, что если вы пытаетесь покупать продукты местного производства, чтобы уменьшить свой углеродный след, одновременно поддерживая своих местных фермеров, то есть запасные культуры, такие как свекла, зимой — отличный способ!

Ингредиенты для этого рецепта

• 2 фунта свеклы, очистить и нарезать кусочками по 1 дюйм (я использовала кьоджиа, золотую и красную свеклу)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• Свежемолотый перец по вкусу
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

Вы чистите свеклу до или после запекания?

Свекла уникальна тем, что ее можно легко приготовить в кожуре, а затем очистить от кожуры.Это явление верно, когда вы их варите или запекаете. Кожа действует как куртка, удерживает влагу и почти распаривает ее!

Когда они станут мягкими, можно натереть кожуру, и она сразу соскользнет со свеклы. Это кажется лучшим методом невмешательства, но на самом деле у него есть несколько проблем:

Проблемы с прожаркой со шкуркой на

1. Вы должны подождать, пока они закончатся (что занимает очень много времени, когда они целые.Это может занять час или два, в зависимости от размера свеклы.)
2. Если у вас свекла разного размера, вам придется вынуть часть из духовки, а другие оставить для продолжения жарки. Вся эта няня как бы идет вразрез с духом этого метода невмешательства.
3. Вы также должны подождать, пока они достаточно остынут, чтобы их можно было снимать с кожи и разрезать. В этом нет ничего страшного, если вам все равно придется подождать, пока они остынут, как в салате. Но если вы собираетесь подавать их горячими, это пустая трата времени, так как вам придется снова нагревать их.
4. Вы не можете придавать им аромат, пока они не будут очищены.

Способ, который я рекомендую: сначала очистить от кожуры

Я предпочитаю чистить их, пока они сырые (овощечисткой).

• Я нарезаю их небольшими кусочками, чтобы они готовились быстрее.
• Таким способом они могут быть выполнены буквально за половину времени!
• Вы можете приправить их перед приготовлением, чтобы приправы и дополнительные ароматизаторы (например, бальзамический и тимьян в этом рецепте) приварились к свекле и сделали ее более ароматной!

Какая сковорода для жарки в

Ключ к правильному приготовлению свеклы после того, как она нарезана, заключается в том, что вы должны держать ее накрытой, пока она жарится.В противном случае они могут стать жесткими! Накрыв их, вы задержите пар (как это сделала бы их кожица), и каждый раз получается идеально нежная свекла!

Обычно я люблю жарить овощи, например, ореховую тыкву или жареную репу, на противне с бортиками. Что касается свеклы, я запекаю ее в жаропрочной или керамической посуде размером 9 на 13 дюймов и накрываю алюминиевой фольгой, потому что я хочу улавливать этот пар, чтобы помочь смягчить их.

Добавить бальзамик и тимьян

Вы можете приготовить этот рецепт без добавления бальзамического уксуса и тимьяна, но мне очень нравится, как уксус уравновешивает сладкий вкус свеклы.Свежий тимьян делает его еще вкуснее!

Вы можете использовать другие травы, цедру цитрусовых или другой уксус. Вы также можете попробовать апельсиновый сок вместо бальзамического уксуса. С ароматами весело экспериментировать. Это просто мой любимый!

Добавьте тимьян и бальзамик, перемешайте и дайте им снова запечься без крышки, чтобы бальзамик образовал своего рода глазурь! Еще через 10 минут свекла будет глазированной, нежной и очень вкусной!

Пошаговые фотографии Как сделать этот рецепт

Другие рецепты из свеклы

Более простые рецепты жареных овощей

Спасибо за внимание! Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, оставив рейтинг и отзыв.Я очень ценю это!

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

---

Описание

Вот рецепт простой жареной свеклы. Очистите их, перемешайте с маслом и приправой. Обжарьте их в форме для запекания, покрытой фольгой, чтобы они стали мягкими. Затем приправьте бальзамическим уксусом и тимьяном в конце для дополнительного аромата!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

2 фунта свеклы, очищенной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

2 столовые ложки оливкового масла

½ чайной ложки соли

Перец свежемолотый по вкусу

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

---

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 425 градусов F.

2. Бросьте свеклу, масло, соль и перец в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Накрыть фольгой.

3. Жарьте, снимая фольгу и перемешивая один или два раза, пока свекла не станет мягкой при прокалывании вилкой, около 40 минут.

4. Добавьте бальзамический уксус и тимьян и перемешайте, чтобы покрыть. Вернитесь в духовку и запекайте без крышки 10 минут.

5. Подавать теплым или комнатной температуры.

---

Банкноты

Для этого рецепта можно использовать свеклу любого цвета.Обратите внимание, что красная свекла немного окрасит другие цвета во время готовки. Чтобы руки не покраснели при работе со свеклой, надевайте одноразовые перчатки.

---

Питание

• Размер порции: 2/3 чашки
• Калорий: 161
• Сахар: 15 г
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 20 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 5 г

Рецепт: Разбудите сонные зимние вкусовые рецепторы морковными и свекольными салатниками с цитрусовой заправкой

на 4

Разноцветные вегетарианские салатники со свежей зеленью, орехами и сыром разбудят сонные зимние вкусовые рецепторы.Тертые морковь и свекла — только отправная точка. Добавьте немного хрустящей корочки с зернами граната и кешью и подсластите блюдо финиками. Киноа и нут насытятся, чтобы утолить голод. С добавлением мяты, кинзы и феты в каждый кусочек будет небольшой веселый сюрприз. Если вы не можете найти жареные орехи, поджарьте сырые орехи в духовке с температурой 350 градусов в течение 8–10 минут до появления аромата. Дилемма обеда WFH (работа на дому) прекрасно решена.

VINAIGRETTE

¼	чашка свежевыжатого апельсинового сока
	сок 1 лайма (около 2 столовых ложек)
1	столовая ложка шерри 4040 905 905 905 мелкий уксус	905 905 нарезанные
	Соль и перец по вкусу
½	стакана оливкового масла

1.В миске взбейте апельсиновый сок, сок лайма, уксус, лук-шалот, соль и перец до полного смешивания. Медленно добавьте оливковое масло, пока заправка не превратится в эмульсию.

2. Попробуйте заправку и добавьте еще соли и перца, если хотите.

ЧАШИ

чашки 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 несоленые кешью

1	чашка киноа (любого цвета)
2	чашки воды
½	чайная ложка средней соли
4 граммовых стакана
1	крупная сырая свекла, очищенная и тертая (2 стакана)
1	банка (15 унций) нут, сушеный
4	крупные финики без косточки, нарезанные мелкими кусочками
½	гранат, без косточек
½	пучок свежих листьев кинзы
½	пучок свежих листьев мяты
4

1.В мелком ситечке промойте киноа под холодной водой в течение 30 секунд. Хорошо слейте воду. В небольшой кастрюле смешайте киноа, воду и соль. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, не накрывая, в течение 12–16 минут или до тех пор, пока ростки (крошечные спирали) не отделятся и не свернутся вокруг семян, а вода не впитается. Ложкой копните на дно кастрюли и проверьте, испарилась ли вода. Если нет, готовьте еще несколько минут.

2. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте лебеде выпариться в течение 5 минут.Снимите крышку и взбейте киноа вилкой. Остудить до комнатной температуры.

3. В каждую из 4 неглубоких мисок разложите киноа, морковь, свеклу, нут, финики, семена граната, кинзу и мяту. Посыпать фетой и кешью. Выложите заправку ложкой в ​​каждую миску.

Салли Пэсли Варгас

На 4 порции

Разноцветные вегетарианские салатницы со свежей зеленью, орехами и сыром разбудят сонные зимние вкусовые рецепторы. Тертые морковь и свекла — только отправная точка.Добавьте немного хрустящей корочки с зернами граната и кешью и подсластите блюдо финиками. Киноа и нут насытятся, чтобы утолить голод. С добавлением мяты, кинзы и феты в каждый кусочек будет небольшой веселый сюрприз. Если вы не можете найти жареные орехи, поджарьте сырые орехи в духовке с температурой 350 градусов в течение 8–10 минут до появления аромата. Дилемма обеда WFH (работа на дому) прекрасно решена.

VINAIGRETTE

¼	чашка свежевыжатого апельсинового сока
	сок 1 лайма (около 2 столовых ложек)
1	столовая ложка шерри 4040 905 мелкий уксус	905 905 905 нарезанные
	Соль и перец по вкусу
½	стакана оливкового масла

1.В миске взбейте апельсиновый сок, сок лайма, уксус, лук-шалот, соль и перец до полного смешивания. Медленно добавьте оливковое масло, пока заправка не превратится в эмульсию.

2. Попробуйте заправку и добавьте еще соли и перца, если хотите.

ЧАШИ

чашки 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 несоленые кешью

1	чашка киноа (любого цвета)
2	чашки воды
½	чайная ложка средней соли
4 граммовых стакана
1	крупная сырая свекла, очищенная и тертая (2 стакана)
1	банка (15 унций) нут, сушеный
4	крупные финики без косточки, нарезанные мелкими кусочками
½	гранат, без косточек
½	пучок свежих листьев кинзы
½	пучок свежих листьев мяты
4

1.В мелком ситечке промойте киноа под холодной водой в течение 30 секунд. Хорошо слейте воду. В небольшой кастрюле смешайте киноа, воду и соль. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, не накрывая, в течение 12–16 минут или до тех пор, пока ростки (крошечные спирали) не отделятся и не свернутся вокруг семян, а вода не впитается. Ложкой копните на дно кастрюли и проверьте, испарилась ли вода. Если нет, готовьте еще несколько минут.

2. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте лебеде выпариться в течение 5 минут.Снимите крышку и взбейте киноа вилкой. Остудить до комнатной температуры.

3. В каждую из 4 неглубоких мисок разложите киноа, морковь, свеклу, нут, финики, семена граната, кинзу и мяту. Посыпать фетой и кешью. Заправить каждую миску ложкой. Салли Салли Пэсли Варгас

Зимний цитрусовый салат из свеклы

Свежий яркий салат из жареной свеклы с цитрусовыми, фисташками, семенами конопли и авокадо. Этот витаминный салат подарит вам ощущение бодрости и сияния.

Как к вам относился первый месяц 2018 года?

Если вы занимаетесь Whole30, как вы себя чувствуете? Но действительно.

По правде говоря, я скучаю по рису. В начале моего Whole30 я был настолько внимателен ко всем правилам и регламентам, потому что чувствовал, что мне нужен серьезный переустановка, но теперь, когда месяц почти закончился, мое мышление перешло к этому бунтарскому «: , почему я снова не могу есть рис? » положение дел. Я постоянно напоминаю себе, что это временно, но все же….почему я снова не могу есть рис? Шутя. НЕТ.

Сейчас я чувствую себя примерно в сто миллиардов раз лучше, чем в декабре, поэтому я помню об этом каждый раз, когда хочу положить растение в большую миску Extra Rice Curry ™ (<- придуманный термин для обозначения молотого Нарушение рецепта, которым я планирую саботировать Интернет, придет 1 февраля. Вы думаете, что я шучу, но вы знаете, что они говорят: «Дайте мне дополнительное рисовое карри и точку опоры, и я переверну мир…» Я так счастлив вы люди меня терпите). Или партию шоколадного печенья.

Итак, если я не питался карри и печеньем, какие были , которые я ел? WUHL. В последнее время мне очень нравятся суп и салат. Суп и жареные овощи были моей основной едой, а салаты (или массивные и в стиле закуска, или более легкие и в стиле гарнира) были почти ежедневным мероприятием.

Этот салат из жареной свеклы — один из тех сезонных салатов для взрослых, которые зажгут вас (без шуток, я убежден, что свекла — афродизиак) и заставят почувствовать себя кристально чистыми и сияющими.

Для цитрусовых по этому рецепту я использую клементин, красный апельсин и делаю заправку из свежего лимонного сока. Из тройного цитрусового трифекта получается очень яркий и веселый салат, который меняет вашу игру на обед и ужин.

Если у вас мало времени, вам не нужно снимать внешнюю мембрану с кусочков клементина и кровавого апельсина — вы можете оставить мембрану нетронутой. Я просто снял мембраны для наглядности. Без мембраны есть текстурная разница, но мои рецепты всегда представляют собой ситуацию «сам выбирай приключение», так что не поддавайтесь давлению.

Комбинация жареной свеклы, цитрусовых и авокадо — прекрасное сочетание трех продуктов. После многих лет работы со свеклой я обнаружил, что вы никогда не ошибетесь с этой комбинацией, так как покрыто так много вкусовых и текстурных основ.

#ExtraRiceCurryForLife

#JK

#EatYourGreens

Состав

• 2,5 унции молодого шпината
• 2.5 унций детской рукколы
• 1 средняя свекла, жареная и охлажденная
• 1 клементин, очищенный и разрезанный
• 1 красный апельсин, очищенный и разрезанный
• 1 авокадо, очищенный, очищенный от сердцевины и нарезанный
• 1/3 стакана очищенных фисташек
• 1 столовая ложка очищенных сердечек конопли

Для перевязки:

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты заправки для салата в небольшой блендер и взбивайте до полного смешивания (примечание: если у вас нет маленького блендера, энергично взбейте ингредиенты в миске).

   No related posts.